Revista nutriNews Septiembre 2018

SEPTIEMBRE 2018

Salud intestinal

RESISTENCIA ANTIMICROBIANA p.80

J.R. Pluske, M. O’Dea & S. Abraham

ALIMENTACIÓN PERINATAL en pollitos

p.104

ESPECIAL MICOTOXINAS 2018

A. Blanch

nutricionanimal.info

Respetando el Medio Ambiente

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¿EXISTEN REALMENTE nutriNews LAS MICOTOXINAS? EDITOR

H

acerse esta pregunta es casi como preguntarse si existen los Reyes Magos… porque muy pocos las han visto (mejor, nadie las ha visto…), pero sabemos que están ahí.

Los análisis las encuentran, los bioquímicos las explican y los animales pueden enfermar a causa de ellas.

El problema es que precisamente se trata de uno de los campos más difusos, controvertidos y sujeto a modas de los diferentes cuadros patológicos a nivel internacional.

En ciertos países su existencia es plenamente conocida, aun cuando no siempre exista una evidencia cierta de su presencia.

Mientras que otros nos negarán con obstinación su sola existencia.

A veces, una sólo sustancia, en cantidades suficientes, genera problemas reconocibles y no discutibles; otras, es la combinación aleatoria de diferentes sustancias lo que genera problemas, muchas veces de tipo subclínico.

Y nuevamente, como en tantas otras circunstancias, queda en manos de los nutricionistas diagnosticar, evaluar, analizar y controlar estos problemas, que, si bien es cierto que se vehiculan normalmente a través del pienso, tienen también un fuerte componente de campo, tanto en su diagnóstico como en su control.

Con dietas basadas sobre todo en cereales blancos, como las que tenemos en España, la presencia de micotoxinas en niveles significativos se suele considerar poco importante, pero a pesar de esto, numerosos problemas en cerdos, rumiantes e incluso aves acaban teniendo relación con su presencia.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Particularmente importante en el futuro puede ser la relación de la existencia de niveles relativamente bajos de micotoxinas en las dietas con la inflamación subclínica del intestino.

Hemos hablado en diferentes ocasiones de la relación que parece existir entre estas inflamaciones subclínicas y la capacidad de translocación bacteriana a través del intestino.

Ahora, necesariamente hay que reducir el uso de antibióticos en campo; este riesgo adicional de contaminaciones bacterianas debe ser muy seriamente considerado.

Es por ello que, posiblemente, debamos replantear en el corto o medio plazo nuestra relación con las micotoxinas: Incrementando sistemas rápidos, sencillos y baratos de determinación Aumentando nuestro control de hongos en las materias primas empleadas Mejorando los procedimientos de inactivación de las mismas Planteando un escenario en cual, cada vez serán más habituales combinaciones de sustancias, algunas de las cuales, tal vez, todavía no estén bien definidas.

Deberemos estar preparados para esta situación, de modo que nos resulte más sencillo su control.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime nutriNews Septiembre 2018

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nutriNews CONTENIDOS

22/29

06/15

Utilización de productos de soja en alimentación animal Parte I. Valor nutricional G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos

Comparación entre fuentes de selenio orgánico P. A. Geraert, M. Briens, Y. Mercier & Y.G. Liu Adisseo Francia SAS

Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

El objetivo del presente trabajo será expuesto en tres partes. En esta primer parte, identificaremos los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja.

16/21

Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema inmune innato Adam Geiger, Ph.D., 2Marco Rebollo, DVM & 3 Mark Wilson, Ph.D. 1

1 Nutricionista de investigación en vacuno lechero, 2Especialista en investigación avícola & 3Fisiólogo experto en reproducción de cerdos, Zinpro Corporation.

31/35

Natuphos® E de BASF, una simbiosis de experiencia e innovación

36/39

Materia Prima : Hoja de limón Carlos Fernández & 2Fernando Bacha

1

UPV y 2NACOOP

1

Descubre el uso y el valor nutricional de la hoja de limón, utilizándose principalmente en la alimentación animal especialmente en el ganado caprino.

3 nutriNews Septiembre 2018

Micotoxinas

80/93

42/47

Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Biomarcadores de micotoxinas como herramientas de control

J.R. Pluske, M. O’Dea & S. Abraham School of Veterinary and Life Sciences, Murdoch University, Murdoch WA 6150, Australia

Néstor Serra Gómez-Nicolau Dpto. técnico de Adiveter, S.L.

La resistencia a los antimicrobianos es un fenómeno evolutivo que ocurre naturalmente a través del tiempo pero se acelera por diversos factores, entre los que se cuentan, el uso inapropiado de medicamentos antimicrobianos en salud humana y animal, alimentación, agricultura y acuicultura.

48/55

Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas Julia Laurain For Feed Product Specialist, Olmix Francia

56/61

Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos. Cómo mejorar sus rendimientos y su salud Departamento técnico Nutriad

94/99

Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete Xavier Crespo1 & Montse Paniagua2 Ferrer HealthTech & 2Quimidroga

1

62/67

Micotoxinas en gallinas reproductoras Marisabel Caballero Product Manager Mastersorb Gold – EW Nutrition

100

ABSTRACT - El efecto de las propiedades fisicoquímicas de las fuentes de óxido de zinc feed grade

68/73

De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones Antonio Gallo Department of Animal Science, Food and Nutrition (DIANA), Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Università Cattolica del Sacro Cuore. Piacenza, Italia

74/77

Entrevista al Dr. Botana Catedrático en el Departamento de Farmacología, Farmacia y Tecnología Farmacéutica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Santiago de Compostela

102

Actualización 2018 Tabla de ácidos orgánicos & grasos

104/115

Alimentación perinatal en pollitos.

Parte II . Primeras horas y días de vida Alfred Blanch Consultor en Addimus

78

Actualización 2018 Tabla de Aditivos Anti-Micotoxinas

4 nutriNews Septiembre 2018

Mientras que las reservas de saco vitelino pueden ser suficientes para la supervivencia, la ausencia de alimentación durante las primeras horas o días de vida puede afectar negativamente el crecimiento y el rendimiento productivo de los pollos a lo largo de toda su vida.

126/135

116/123

La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde Juan I. Santamaría Navajo & 2Marta Revuelta Gutiérrez

1

La importancia de la grasa en el equilibrio de la microbiota ruminal. Parte I Fernando Bacha Baz & 2María Jesús Villamide Díaz

1

NACOOP, 2ETSIAAB Universidad Politécnica de Madrid

1

Dada la constancia funcional y la resiliencia del ecosistema microbiano, la microbiota ruminal presenta grandes variaciones individuales y puede verse alterada por cambios dietéticos abruptos o importantes del contenido en almidón o grasa.

Account Manager & 2Monogastric Country Manager, Lallemand

1

124

ABSTRACT - Eficacia de Zooallium® Moltura sobre pollos de engorde industriales (broilers)

136/137

Mercados de Materias Primas Informe ASFAC

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

UTILIZACIÓN DE

PRODUCTOS DE SOJA

EN

ALIMENTACIÓN PARTE I

ANIMAL

VALOR NUTRICIONAL materias primas

G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

La harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos (AA) en formulación de piensos para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos.

6 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

Otros parámetros tales como el contenido en azúcares, FND, perfil de La soja es una fuente vegetal de

AA y variables como el contenido en

calidad con una composición

inhibidores de tripsina (IT), reacciones

química menos variable que otras

de Maillard y solubilidad en KOH son

fuentes proteicas lo que favorece

rara vez analizados.

altos niveles de inclusión en el pienso.

Todos estos parámetros son de interés, ya

Sin embargo, debido a su alto nivel

que nos permiten evaluar correctamente el

de utilización, especialmente en

valor nutricional de la soja. Estas variables,

dietas para avicultura, la falta de

sin embargo, están sujetas a importantes

uniformidad de esta materia prima es

variaciones en función del:

mucho más relevante que la del resto fórmula.

materias primas

Genotipo de la semilla

de materias primas presentes en la

Tipo de suelo y condiciones ambientales durante la fase de

En numerosas situaciones prácticas, el

crecimiento (Westgate et al.,

control de calidad de las harinas de soja

2000)

y sus derivados se reduce en analizar su contenido en humedad, fibra bruta,

Características del procesado

proteína bruta (PB) y actividad ureásica.

(Grieshop et al., 2003) Tiempo de almacenamiento

Analizar solo el contenido de la soja

(Serrano et al., 2013)

en humedad, fibra bruta, proteína bruta (PB) y actividad ureásica no es

Presencia de factores

suficiente para determinar su valor

antinutricionales (Karr-Lilienthal

nutricional con precisión.

et al., 2004; Frikha et al. 2012) País de origen del haba (Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016).

7 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

El objetivo del presente trabajo será expuesto en tres partes: La harina de soja supone el mayor coste

1

de todas las materias primas que entran en una fábrica de pienso.

Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja.

2

Se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad, pero

Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración y determinar posibles

la mayoría de los programas de control de

mejoras en el control de calidad a

calidad de la soja van dirigidos a determinar

afrontar por la industria de fabricación

su valor proteico, con escasa incidencia sobre

de piensos. Edición nutriNews Nov. 2018

el valor energético, lo que reduce su valor

3

práctico.

Describir los diferentes factores de variación en la composición y la calidad de la soja.

materias primas

Edición nutriNews Mar. 2019

Valor Nutricional de la Soja ¿Qué productos de soja existen en el mercado?

En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado (Figura 1).

Figura 1. Productos de soja existentes en el mercado y su procesamiento de obtención

Haba de soja

Solvente

Harina de soja 48% PB

Cascarilla de soja

Harina de soja (44% PB)

Presión

Concentrado proteína (65% PB)

Harina fermentada (54% PB)

Aceite de soja

Harina enzimática (55% PB)

8 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

Calentamiento

Cocida

Tostada

FFSB Haba soja Full-Fat

Extrusionada

Procesamiento con solventes

El haba entera con un 36% de

Posteriormente se extrae el

PB (Figura 2) se descascarilla para

aceite del haba mediante

reducir los costes del proceso y el

solventes, obteniéndose la

resto de la semilla.

harina de soja (48% PB).

Una vez preparada, se somete a

A menudo, se añade parte

calentamiento térmico con el fin

de la cascarilla que se separó

de reducir el contenido en factores

al principio del proceso,

antinutricionales.

originando harina de soja 44%.

6% 12%

materias primas

36% Azúcares

PB

FND Figura 2. Composición química del haba de soja según FEDNA (2017)

12% Fibra soluble

5%

Cenizas Aceite

10%

19%

Humedad Hidratos de carbono ≈ 30%

A tener en cuenta que en este caso la cascarilla, que contiene ciertas cantidades de inhibidores de tripsina (IT), no se ha procesado.

9 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

Procesamiento por calentamiento En ciertos países, tales como Argentina, la grasa no se extrae del haba mediante solventes sino por procesos de presión acompañados de temperaturas elevadas.

Haba de soja

En este caso, el producto que se obtiene es la soja expeller, cuyo contenido en PB está en torno al

Tolva

40-44% y el de grasa en torno a un 8-11%.

Desgomado Quebrador 1º presión

A considerar que este proceso

2º 2º 2º presión presión presión

Expeller

de obtención del aceite por

materias primas

1º presión

Expeller

Enfriador

presión se realiza normalmente en fábricas de pequeño tamaño, no siempre con buenas

Aceite de soja

instalaciones. De aquí que el producto sea menos uniforme y precise de un programa serio de control de calidad.

Expeller de soja

A partir del haba procesada y desengrasada se pueden generar productos de valor añadido mediante:

1

3 Reducción de los oligosacáridos:

Eliminación de los factores antigénicos

2 Desactivación de los Inhibidores de Tripsina

10 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

Mediante fermentación o procesado enzimático (harina de soja fermentada: <55% PB) Mediante extracción alcohólica (concentrado proteico de soja: >65% PB).

Composición proximal y valor nutricional de la harina de soja La composición química de la harina de soja es menos variable que la de otros ingredientes proteicos habituales en los piensos comerciales para monogástricos.

Sin embargo, dado su alto nivel de inclusión

El contenido en PB de las harinas de soja

en piensos, se precisa un alto grado de

varía normalmente en función del tipo de

uniformidad.

haba y de la inclusión o no de la cascarilla tras el proceso de extracción del aceite.

Es habitual encontrar diferencias considerables en cuanto al contenido de

Niveles de PB lógicos oscilan entre 43 y

determinados nutrientes tales como PB,

45% para la harina de soja estándar y 46,7 y

AA y fibra neutro detergente (FND) en

materias primas

48,5% para la harina de alta proteína.

piensos comerciales.

El contenido en AA de la harina es variable,

En la Tabla 1 se presenta el análisis proximal

con niveles que oscilan entre un 2,7 y un

para la harina de soja (47% PB) según

3,0% para el caso de la Lys total (FEDNA,

diversas fuentes.

2010).

Tabla 1. Composición proximal de la harina de soja (47% PB) según diversas fuentes.

Japón (2009)

NRC (2012)

Rusia (2014)

CVB (2016)

Humedad

11,0

FND

11,6

PB EE

Evonik (2016)

10,0

11,0

11,3

12,0

8,2

12,1

8,6

10,7

47,0

47,7

47,0

46,8

46,6

1,6

1,5

1,4

1,6

2,1

Cenizas

6,4

6,3

6,3

6,4

∑

77,6

73,7

77,8

74,7

Brasil (2017)

INRA (2018)

Fedna (2018)

11,0

12,0

12,0

14,2

11,4

9,2

47,0

47,0

47,0

2,2

1,6

1,8

6,6

5,8

6,2

6,2

77,0

80,2

78,2

76,2

11 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

A tener en cuenta ….

Tabla 2. Composición proximal1 (% MS) de la harina de soja en función del país de origen del haba (García Rebollar et al., 2016).

Un problema a considerar en situaciones prácticas es que la mayoría de las fábricas de pienso estiman que la proporción o perfil en AA de la harina de soja es constante. Por ello,

Argentina (n = 170)

Brasil (n = 165)

E.E.U.U (n = 180)

Proteína bruta, %

51,7

53,2

53,2

al modificar en la matriz el nivel de proteína se suele modificar en forma proporcional el contenido de todos los AA, lo que conlleva errores y por ende mayores costes productivos.

Diversos trabajos han demostrado que el contenido en AA esenciales no es proporcional al nivel de PB y que el

materias primas

contenido en AA de las sojas depende no

FND, %

10,2

11,8

9,0

Lys, % PB

6,11

6,07

6,17

Sacarosa, %

7,76

6,43

8,43

Oligosacáridos, %

7,0

6,8

7,5

2.576

2.605

2.622

EMAn, kcal/kg

2

515 muestras

sólo de su contenido proteico sino también

1

del país de origen del haba.

2

Calculado según la ecuación de WPSA (1989)

La disponibilidad de los AA de la soja se correlaciona negativamente con la presencia de factores antinutricionales, en particular de los IT y las reacciones de Maillard.

La ventaja en PB de las harinas procedentes de Brasil/Paraguay se pierde en parte cuando se evalúa su perfil en AA ya que estas harinas contienen menos Lys, Met, Thr y otros AA esenciales por unidad de proteína que las argentinas o norteamericanas.

Las harinas de soja que se reciben en Europa suelen proceder de EE.UU. de Brasil/

Por ello, la ventaja de mayor nivel proteico se pierde en parte ya que los animales no necesitan proteína sino AA digestibles.

Paraguay o bien de Argentina.

En el laboratorio, la Proteína Bruta se calcula multiplicando el contenido en N de la harina En general, las habas de Brasil/Paraguay

por un factor establecido de 6,25.

contienen más PB que las de E.E.U.U. y estas más que las de Argentina, siempre que no se añada cascarilla al producto recién elaborado (Tabla 2).

La inclusión de un nivel reducido de urea permite elevar el nivel proteico teórico de forma sorprendente. A tener en cuenta que la urea no es tóxica en animales monogástricos pero que su nivel nutricional para estas especies es nulo.

12 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

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Valor energético de las harinas de soja El cálculo del valor energético de las harinas

Las habas de Brasil y Paraguay,

de soja es importante para una buena

cercanas al Ecuador, contienen más

estimación de su valor nutricional. Sin

aceite y proteína pero menos azúcares

embargo, no se dispone de una metodología

(sacarosa y oligosacáridos) que las

definida para su valoración en los diversos productos de soja.

habas de Argentina y EE.UU. En el caso de las harinas brasileñas,

En la práctica, la energía metabolizable

así como las de la India, destaca su

(EMAn; aves) se determina mediante

mayor contenido en FND para un nivel

ecuaciones de predicción en base a la posible

estándar de PB.

aportación energética de sus principios

Los niveles de P y Fe varían en función

inmediatos.

de la acidez y de las características del

El principal inconveniente de este

suelo así como de la fertilización y las

método radica en que no se tienen

condiciones de crecimiento del haba

la digestibilidad de la proteína ni el contenido en azúcar que a menudo supera el 8-9% (García Rebollar et

(FEDNA, 2010). Los valores de Fe son más altos para las sojas de Brasil y los de P ligeramente más altos para las

materias primas

en cuenta ni la posible variación en

sojas de E.E.U.U.

al., 2016) ni la presencia de factores parámetros son variables, en función

Conclusión

no solo del procesado de la soja sino

La harina de soja es, a pesar de su precio, la

antinutricionales. Todos estos

también del origen del haba.

fuente proteica de elección en alimentación de especies monogástricas.

Otros valores – Humedad, FND y EE

Debido a sus altos niveles de uso es

La harina de soja contiene en torno al 12% de

preciso controlar los diversos parámetros

humedad, 7-13% de FND y 1,7% de extracto

nutricionales, especialmente aquellos

etéreo mientras que las cenizas suponen el

relacionados con el perfil aminoacídico, la

6%, aproximadamente.

digestibilidad de los AA y el contenido en

Estos valores dependen fundamentalmente

azúcar y energía.

de la composición química del haba original,

La planta de procesado, el tipo de suelo

de su genética pero también, y quizás en

y la conservación y el lugar de origen

mayor proporción, de la zona geográfica

del haba (latitud) son parámetros que

donde se sembró la semilla.

afectan a su valor nutricional.

A este particular, posiblemente, la latitud, relacionada con las horas de luz durante el crecimiento y maduración de la semilla, sean

Utilización de productos de soja en alimentación animal

claves a la hora de entender la composición

DESCÁRGALO EN PDF

del haba.

15 nutriNews Septiembre 2018 | Utilización de productos de soja en alimentación animal

INFLAMACIÓN EN EL Y EL

TRACTO GASTROINTESTINAL

SISTEMA INMUNE

salud animal

INNATO

Adam Geiger1, Marco Rebollo2 y Mark Wilson3 1 Ph.D., nutricionista de investigación en vacuno lechero.

2 DVM, especialista en investigación avícola.

3 Ph.D., fisiólogo expert en reproducción de cerdos, Zinpro Corporation.

¿

Cómo desbloquear soluciones para la inflamación crónica? ¿ Por qué alimentar con minerales traza es clave para el éxito cuando se formulan dietas para ganado, aves de corral, acuicultura, equinos y animales de compañía?

El tracto gastrointestinal (TGI) es uno de los órganos inmunes más grandes en el cuerpo.

Cuando los patógenos son ingeridos y alcanzan el lumen del TGI, todavía no han sido absorbidos por el organismo del animal.

Mantener la integridad del epitelio del TGI es de la mayor importancia para evitar la invasión de patógenos en el cuerpo, similar al papel que juega la piel para ese mismo fin.

16 nutriNews Septiembre 2018 | Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema Inmune Innato

CLAVES ANATÓMICAS DEL EPITELIO INTESTINAL Varias características anatómicas clave del epitelio intestinal ayudan a mantener la barrera entre los patógenos en la luz intestinal y la cavidad abdominal.

La capa epitelial de la mucosa contiene

Factores que debilitan el revestimiento epitelial Estos factores pueden conducir a la entrada de patógenos en el organismo:

células caliciformes, que secretan

Deshidratación

mucosidades y mucinas que proporcionan

Desnutrición

la capa de protección inicial sobre los enterocitos del epitelio intestinal.

Estos enterocitos se “unen” mediante complejos de unión estrecha (Figura 1).

Estrés por frío Radicales libres oxidativos Estrés calórico y el consumo reducido de alimento también pueden disminuir la integridad intestinal y aumentar las endotoxinas

salud animal

Esta región es importante para limitar la cantidad de bacterias dañinas y el contenido de la luz intestinal que ingresa al torrente sanguíneo.

circulantes en los animales de producción (Pearce et al., 2013, 2014).

Figura 1. Unión proteica de las uniones estrechas entre dos enterocitos.

Citoesqueleto de actina

Claudina ZO1 ZO3

ZO1 ZO2

ZO2

ZO3

Ocludina

El zinc desempeña un papel importante en el mantenimiento de la función fisiológica del tracto gastrointestinal (Alam et al., 1994).

17 nutriNews Septiembre 2018 | Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema Inmune Innato

Diversos autores, Pearce et al., 2015; Mayorga, et al., 2017, demostraron que la sustitución del zinc inorgánico por zinc de fuente orgánica*: Mitiga la permeabilidad intestinal en los cerdos asociados con el estrés por calor agudo y crónico.

Las imágenes de morfología intestinal para cerdos se muestran en rojo y para los rumiantes se muestran en azul.

Da como resultado una menor presencia de TNFα en la sangre, lo que sugiere que el zinc de fuente orgánica* puede ayudar a prevenir algunos de los efectos negativos de la endotoxina al reducir la cantidad de endotoxinas que entraban a la circulación.

Arriba a la izquierda, animales de control térmicamente neutros; Arriba a la derecha, animales alimentados a la par térmicamente neutros (menor consumo de alimento); Abajo a la izquierda, animales estresados por el calor sin zinc de fuente orgánica* en la suplementación;

salud animal

La morfología del intestino de los cerdos alimentados con zinc de fuente orgánica* era similar a la de los cerdos alojados en condiciones térmicamente neutras (Figura 2).

Abajo a la derecha, animales estresados por calor alimentados con 40 ppm de zinc de fuente orgánica*

Figura 2. Comparación de la morfología intestinal porcina y rumiante.

TS-CON

PFTN-CON TS-CON

PFTN-CON

HS-CON

HS-ZnAA HS-CON

Similar a lo que se observó en cerdos estresados térmicamente, la alimentación con zinc de fuente orgánica* ayudó a mantener la integridad intestinal de los terneros estresados por calor de manera similar a los terneros alojados en condiciones térmicamente neutras (Figura 2, Abuajameh et al., 2016).

18 nutriNews Septiembre 2018 | Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema Inmune Innato

HS-ZnAA

En este estudio, la alimentación de zinc de fuente orgánica * en lugar de zinc inorgánico mejoró la tolerancia al calor de los novillos, como lo demuestra el aumento del consumo de materia seca y la disminución de las temperaturas rectales.

Sulfato Availa-Zn ISO 40%

z

Availa-Zn

10%yz 0%y

salud micotoxinas animal

La capacidad de absorber nutrientes del intestino mejoró en los terneros alimentados con zinc de fuente orgánica*, ya que estos animales tenían una disminución de la anchura de las vellosidades duodenales y una mayor altura de las vellosidades del yeyunoyeyuno, así como altura:profundidad de las criptas, en comparación con los terneros sometidos a estrés térmico alimentados únicamente con zinc inorgánico.

También en aves la suplementación de Zinc dietético ha tenido un efecto positivo en la menor incidencia de enfermedades (ver gráfico 1)

% de Incidencia

Suministrar zinc de fuente orgánica mejora la integridad intestinal en comparación con la de los animales no sometidos a estrés térmico alimentados con la dieta de control.

Gráfica 1. Incidencia de Aerosaculitis en pollos de engorde (Broilers) Infectados Directamente con IBVa a los 10 Días PostDesafío.

Los medios que carecen de una letra superíndice común, difieren, P <0.05. yz

El destete presenta otro factor estresante potencial para casi todas las especies de mamíferos.

Los datos en lechones indican que alimentar con minerales traza de fuente orgánica * tiene un impacto positivo en la anatomía de las vellosidades y un mayor número de células caliciformes en los cerdos.

La inoculación oral con sonda oro-esofágica de los lechones al nacimiento, d 10 y d 21, con 40 ppm de zinc de fuente orgánica* aumentó el número de células caliciformes epiteliales de las vellosidades del yeyuno y tendió a aumentar el grosor de la mucosa (Metzler-Zebeli et al. 2010).

19 nutriNews Septiembre 2018 | Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema Inmune Innato

Los minerales traza están involucrados en muchas enzimas y procesos asociados con la función del sistema inmune.

Asegurar que se cumplan los requerimientos de minerales traza para los animales de producción, incluidas las aves, los porcinos, el ganado lechero y productor de carne, es crítico para que el animal monte una

salud animal

respuesta inflamatoria apropiada.

El impacto de los minerales traza en la inflamación y el sistema inmunitario es complejo y requiere un análisis más detallado.

Sin embargo, los datos que se muestran aquí indican qué alimentar estos minerales traza en forma orgánica* ayuda a mejorar el estado inflamatorio de producción a través de múltiples mecanismos, y se ha observado en el nivel celular más profundo, a través de la alteración de genes clave asociados con la inflamación.

Inflamación en el tracto gastrointestinal y el Sistema Inmune Innato

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El Zinc de fuente orgánica* mencionado en este artículo es de Zinpro Performance Minerals: Availa-Zn

20 nutriNews Septiembre 2018 | Inflamación en el tracto gastrointestinal y el sistema Inmune Innato

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, el ganado porcino debe recibir una nutrición de oligoelementos adecuada durante todas las etapas de su vida.

Es la nutrición Lifetime Performance® de Zinpro.

Al igual que usted, Zinpro se preocupa por el bienestar, el rendimiento y la rentabilidad de sus animales. Por eso hemos dedicado más de 45 años en el desarrollo de nuestros productos patentados Performance Minerals®, y en programas de calidad de reconocimiento mundial que le ayudan a alcanzar sus objetivos, todo ello respaldado por nuestros principios 5R. Para más información sobre Lifetime Performance®, visite zinpro.com/es-es/lifetime-performance o contacte con Luis Da Veiga por email ldaveiga@zinpro.com

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COMPARACIÓN ENTRE FUENTES DE

SELENIO ORGÁNICO minerales

P. A. Geraert, M. Briens, Y. Mercier & Y.G. Liu Adisseo Francia

Hay una gran variedad de selenios disponibles:

FORMAS INORGÁNICAS Selenito de sodio o selenato recubierto o no

E

l uso de productos a base de selenio como antioxidante para aves reproductoras y animales comerciales, despierta actualmente un interés creciente.

FORMAS ORGÁNICAS Levaduras selenizadas Quelatos de SeMet Formas puras de SeMet o hidroxi-selenometionina Algunas fuentes de complejos de Selenio basadas en mezclas de Se mineral con glicinatos y proteinatos

22 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

La SeCys tiene que ser sintetizada de novo por las células y no puede suministrarse vía alimentación.

La SeCys dietética se transforma completamente en selenurio de hidrógeno (H2Se) para la síntesis de novo de la SeCys. Selenocisteína

No parece bastar con análisis químicos para estimar la biodisponibilidad de la gran variedad de fuentes dietéticas de selenio para la alimentación animal.

Una prueba rápida de biodisponibilidad para evaluar la eficacia de las fuentes de selenio En condiciones normales, el contenido de Se en el músculo pectoral de pollitos de un día depende del suministro de Se dietético a las reproductoras.

En pollitos, en caso de que:

minerales

Trabajos de investigación revelaron que el selenio incorporado como SeCys es el aminoácido clave para soportar las propiedades antioxidantes de la mayoría de las 25 selenoproteínas identificadas en las especies animales o en humanos, como glutatión peroxidasa, tiorredoxina reductasa y metionina sulfóxido reductasa…

SI NO reciben suplemento de Se, o que éste es únicamente selenito de sodio: Los pollitos tendrán disminución en el contenido de Se muscular al 7º día de vida con relación al día del nacimiento

Está confirmado que la selenocisteína en sus formas orgánicas, comparada al selenio mineral, tiene mejor absorción siendo más eficiente.

SI reciben una suplementación dietética de 7 días a pollitos jóvenes: Entonces se desarrolló una prueba rápida para evaluar el valor biológico de diferentes fuentes de Se orgánico utilizando la concentración de Se muscular (Briens et al., 2015)

La pregunta que se plantea es: ¿cómo elegir la fuente más eficiente? ….

23 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

Selenolevadura: sumamente variable y de difícil caracterización

Numerosos estudios han demostrado que las Se-levaduras pueden variar mucho en términos del contenido de SeMet tanto de un proveedor a otro como de un lote a otro de producción.

Figura 1. Contenido de selenometionina de diferentes productos de tipo Se-levaduras y distintos lotes de producción del mismo producto

minerales

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

HMSeBA* 99,5% (media de 6 lotes) 99,5 99,4 99,6 99,7 99,4 99,3

Se-levaduras (Se-Met como % Se total) 68,6 58,1

65,5

62,6

66,1

69,3 57,4

56,7

62,2

60,5 58,9

65,2 63,1 64 61,6 62,7

53,4 55,7

45,2 42 30

36,9 21,7

Se-levadura 1

Se-levadura 2

Se-levadura 3

Se-levadura 4 HMSeBA= Hidroxi-selenometionina

El proceso de producción de la Se-levadura se basa en el crecimiento de una levadura en Se mineral, lo que permite que las levaduras integren parte de ese Se como SeMet.

Resulta bastante complejo manejar el proceso de fermentación para obtener crecimiento óptimo de las levaduras mientras se les alimenta con Se, que es tóxico; ello siempre da margen a una gran variación en el proceso, lo que conlleva a variaciones en el contenido de SeMet, que es la única parte activa del producto final.

24 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

Es fácil medir el contenido total de Se en las levaduras, pero determinar el contenido de SeMet a menudo no es rutinario ni en el laboratorio ni a nivel del usuario. Dependiendo de la deposición de esta SeMet, resulta aún más difícil lograr una medición precisa.

100

Se (mg/kg)

80 60 40 20 0 GLY

PRO

SY1

Figura 2. Deposición comparativa de Se muscular a los 7 días de edad en pollos de engorde alimentados con selenito de Na (SS), Se-glicinato (GLY), Seproteinato (PRO), Se-levadura (SY1 y SY2), quelatos de selenometionina y Zn (CHEL), selenometionina pura (SM) o OH-SeMet pura (HMSeBA®, SO) al mismo nivel de incorporación dietético (0,2 ppm de Se total). La deposición de la Se-levadura depende del contenido de SeMet en las levaduras (el 45 vs. el 65% para SY1 y SY2, respectivamente)

SY2

CHEL

SM

SO

Met

Se-levadura en base a levadura Torula Se descubrió recientemente una nueva fuente de Se-levadura basada en la levadura Torula.

minerales

SS

Su especificidad se debe a que no contiene grandes cantidades de SeMet, sino seleno-homolantionina (SeHLan).

La Figura 2 nos muestra que la eficiencia en la deposición de Se en el músculo pectoral de pollitos con 7 días de vida sufre fuerte influencia del contenido de SeMet en las levaduras.

El contenido de SeMet de diversas Selevaduras varió entre el 21 y el 70% en productos diferentes o lotes distintos del mismo producto.

Sin embargo, resulta difícil comparar análisis de distintos lotes de esta levadura, ya que la mayoría de los laboratorios no posee muestra de calibración para ella.

Así, pues, la garantía se basará sólo en Se total.

Además, científicos compararon SeMet pura y SeHLan en ratas y concluyeron que la SeHLan no tiene más que el 60% de la eficiencia de la SeMet. Otros trabajos actuales compararon la Selevadura Torula con otras fuentes de Selevadura, sin medir el contenido de SeMet, y sugirieron que la eficacia de ambas es semejante. El trabajo señala, asimismo, la importancia de la caracterización completa de las Se-levaduras a la hora de comparar su eficacia.

25 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

Quelato de Selenometionina Así como en el caso de los quelatos minerales (Zn, Cu, Mn), que tienen mejor biodisponibilidad de los diferentes minerales, sus productores intentaron desarrollar quelatos de selenio.

Sin embargo, el Se es un metaloide y no puede ser quelatado.

minerales

El único quelato verdadero que hoy existe es un quelato de selenometionina con Zn

A pesar de ello, la metionina o la selenometionina son absorbidas por intermedio de los mismos transportadores, y la quelación de la metionina o la SeMet con Zinc, aunque aumenta la absorción de Zn, reduce la absorción de SeMet (ver figura 2 anterior).

Además, se ha asociado la quelación con mayor estabilidad molecular, pero, en este caso, el enlace débil no conlleva una mejor estabilidad.

De todas formas, medir la estabilidad del tal quelato en el alimento procesado es casi imposible mediante análisis convencionales y esta prueba rápida in vivo es la única manera de determinar la biodisponibilidad de tal molécula.

26 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

Selenoglicinatos & selenoproteinatos: una mezcla de Se inorgánico y materiales orgánicos Otro tipo de fuentes orgánicas de Se son los glicinatos, proteinatos o complejos.

Estas fuentes se obtienen mediante la mezcla de Se mineral (selenito de Na) y aminoácidos o proteína de soja hidrolizada.

Igual que sucede con los quelatos, el Se, al ser un metaloide, no sufre complejación.

Usando esta prueba rápida en pollos de engorde por 7 días, ha sido posible medir los beneficios de tales fuentes en la deposición de Se en el tejido muscular.

En la Figura 2 se muestra claramente que no hay ningún valor adicional para estas llamadas fuentes de Selenio Orgánico comparado con el mineral Se.

Estabilidad de las fuentes de Se orgánico: importante para óptima eficacia

El problema está en que ese enfoque no pone de manifiesto la verdadera dinámica de las fuentes de Se orgánico.

La extrusión, que a menudo se utiliza en piensos para Acuacultura y mascotas, es el proceso más riguroso y desafiador en el procesamiento de alimentos.

2

minerales

Como el selenio no desaparece, se han probado muchas soluciones orgánicas en varias condiciones de procesamiento del alimento, o aun condiciones de desafío, pero sólo se midió el contenido de Se total.

En esas condiciones, se determinó la estabilidad de la hidroxi-SeMet (HMSeBA)* utilizando las concentraciones estandarizadas de 0,2 ppm o de 2 ppm mediante la medición de HMSeBA, y no del Se total. En ambas situaciones, la HMSeBA fue completamente estable, con tasas de recuperación superiores al 95% (Figura 3).

HMSeBA (mg/kg)

Resulta relativamente fácil medir el contenido de Se total en varias fuentes de Se; lo más difícil es determinar su forma química.

2 ppm

1,5

0,2 ppm

1 0,5 0 Antes

Después

Antes

Después

Figura 3. Estabilidad de la hidroxi-selenometionina (HMSeBA)* incluida al 0,2 o 2 ppm de Se total en el proceso de extrusión (115130°C, 115 bar) (recuperación antes o después de la extrusión)

27 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

No todas las moléculas de Selenio puro tienen el mismo comportamiento.

La L-SeMet pura mostró ser inestable cuando se mezcló con una premezcla estándar que contenía minerales traza y vitaminas, y aún más inestable al añadirse cloruro de colina a la mezcla.

La Figura 4 nos muestra que, en condiciones de desafío (40°C y el 75% de humedad relativa, por un mes) hasta un 85% de la SeMet dejó de poder detectarse en la muestra, contra menos del 20% en HMSeBA.

Pese a la gran variedad de fuentes de selenio en el mercado, la mayoría de los proveedores sólo informa el contenido de Se total y una indicación de su forma química.

Resulta sumamente importante disponer de una metodología para determinar sus respectiva biodisponibilidad.

Al evaluar las fuentes de Se, es importante tener una estabilidad garantizada en el procesamiento del alimento usadas industrialmente.

La HMSeBA o Hidroxi-Selenometionina es una fuente de selenio orgánico pura, confiable y estable.

minerales

Recuperaciones de HMSeBA o Se-Met

SeMet Pura Premezcla Premezcla + colina

100 80

La deposición de Se tisular es un criterio confiable para evaluar la bioeficacia de las varias fuentes de Se, tanto orgánicas como minerales.

El objetivo de la suplementación de la dieta con Se es mejorar la deposición de Se tisular no solo en su forma de reserva (SeMet), sino también en la funcional (SeCys).

60 40 20

La selenocisteína debe ser el mejor indicador de la eficacia de la fuente de selenio.

0

Figura 4. Estabilidad de la SeMet pura o hidroxi-SeMet* en condiciones de desafío (envase abierto, 40°C, el 75% HR, 1 mes), medido por las recuperaciones de SeMet o HMSeBA*.

Está demostrado que la HMSeBA es la forma más biodisponible de Se orgánico para aumentar la SeCys tisular, incluso cuando se compara con las demás fuentes de SeMet.

Comparación entre fuentes de Selenio Orgánico

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28 nutriNews Septiembre 2018 | Comparación entre Fuentes de Selenio Orgánico

La hidroxi-selenometionina (HMSeBA *) puesta en prueba fue Selisseo®

SELISSEO®, EL ANTIOXIDANTE INNOVADOR

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NATUPHOS® E EN CONFIANZA EL RENDIMIENTO & LA EFICIENCIA publirreportaje

UNA SIMBIOSIS DE EXPERIENCIA E INNOVACIÓN

Durante más de 150 años, BASF ha estado “creando química” basandose siempre en la innovación y la eficiencia.

Con casi 30 años de experiencia como pioneros de la fitasa, BASF es considerada ahora como un nuevo punto de referencia en el mercado con el lanzamiento de:

Natuphos® E, la fitasa eficiente por experiencia

31 nutriNews Septiembre 2018 | Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación - Confianza en el rendimiento y la eficiencia

Pepsina

Creada a partir de tres fuentes bacterianas, Natuphos® E es una 6-fitasa híbrida totalmente nueva, que es especialmente poderosa al resistir condiciones de pH adversas en estómago, debidas a la pepsina, y en el intestino del animal.

Su liberación rápida y eficiente de fósforo, proteína y aminoácidos da como resultado una conversión alimenticia mejorada y una menor excreción de fósforo.

Asegurando una gran estabilidad y larga vida útil

publirreportaje

1 Estas ventajas permiten agregar menos

GRAN ESTABILIDAD en su adición en fábrica, tanto durante los procesos

fósforo inorgánico mientras que los

de peletización de hasta 95 grados

beneficios aumentan y los escasos recursos

centígrados o 203 grados Fahrenheit,

de fósforo de la tierra son protegidos.

como en premezclas, mezclas base y mezclas en pienso.

2

LARGA VIDA ÚTIL después de haber sido almacenada, gracias a su vida útil de 18 meses, Natuphos® E ofrece un rendimiento sin igual, brindando flexibilidad en la logística y una alta calidad del producto consistente, también asegurada por nuestro estricto control del producto final.

32 nutriNews Septiembre 2018 | Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación - Confianza en el rendimiento y la eficiencia

Destacando la Eficiencia

La capacidad de Natuphos® E para maximizar la liberación de minerales unidos a fitato, aminoácidos y su gran mejora en

La mayor ventaja que destaca en

el valor de energía procedente del pienso

Natuphos® E es la confianza en el

han sido confirmados y cuantificados en

rendimiento y la eficiencia.

muchos ensayos de alimentación en todas las especies relevantes con dietas muy

Estas afirmaciones están respaldadas por

variadas.

unas sólidas evidencias científicas basadas 1

en los datos de los ensayos realizados por

El alto potencial de reemplazo

reconocidos institutos de investigación y

de energía y nutrientes ofrece

universidades de todo el mundo.

un potencial inigualable para el ahorro de los costos de alimentación, al tiempo que

Siempre debe primar que la fitasa

garantiza al menos los mismos

de elección sea la que ofrezca el

parámetros de rendimiento

mejor rendimiento por cada euro

en comparación con las dietas

gastado por tonelada de pienso.

estándar no complementadas

2

está determinado por todos los

publirreportaje

con Natuphos® E.

Este destacado rendimiento

Natuphos® E ha demostrado tener una

nutrientes liberados adicionalmente

resistencia superior a la pepsina, la

(fósforo, aminoácidos, energía

principal enzima degradadora de proteínas

y minerales) y la tasa real de

en el estómago del monogástrico (Figura 2).

conversión alimenticia.

Resistencia de Natuphos® E a la pepsina

g/día

575 550 525 500 475 450 425 400 375 350

Ganancia Media Diaria (g/día), GMD del d21 al d42 ab

Control positivo (CP) Control negativo (CN) Natuphos E 5000 G c

CN1 CN2 CN3 300 500 1000 FTU/kg FTU/kg FTU/kg

40

0

b

c

CP

60

20

a ab

b

80 % recuperación

En el desarrollo de Natuphos® E se elaboró una matriz basada en un gran número de ensayos científicos en porcino y aves de corral, probando su exactitud y validez con la colaboración de servicios externos de I + D (Figura 1).

100

CN1 CN2 CN3 +300 +500 +1000 FTU/kg FTU/kg FTU/kg

Figura 1 . Prueba de alimentación en porcino. Control positivo (CP) fue reducido según la matriz de nutrientes y valores energéticos de Natuphos® E para las dosis de 300, 500 y 1000 FTU /kg de pienso, resultando en CN1, CN2 y CN3, respectivamente en las diversas fases del starter.Según la suplementación con Natuphos® E se valoraron los niveles de GMD. a,b,c con valores de superíndices distintos significan diferencias significativas , p= 0,05

Natuphos® E Inicio

Después de 30 min

3-Fitasa fúngica Después de 60 min

Figura 2 . Resistencia de Natuphos® E a la pepsina - Prueba in vitro a pH 2

El alto potencial de reemplazo de energía y nutrientes y la resistencia superior a la pepsina permiten la descomposición altamente eficiente del fitato antinutritivo ya desde la primera parte del tracto digestivo maximizando así el tiempo disponible para que el animal absorba los nutrientes que, de otro modo permanecerían unidos y formando complejos con el fitato.

33 nutriNews Septiembre 2018 | Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación - Confianza en el rendimiento y la eficiencia

Innovación en su obtención BASF para fabricar sus enzimas utiliza la moderna tecnología de fermentación sumergida.

Las enzimas para alimentación de BASF

UNIDAD DE CONTROL

son fermentadas por esta tecnología con Aspergillus niger, y se lleva a cabo en su sede en Ludwigshafen, Salida de aire

publirreportaje

Alemania.

Base básica

Base ácida

PO2 Puerta de muestreo

Fase líquida

PH

Entrada de aire

PROCESO DE FERMENTACIÓN SUMERGIDA

Natuphos® E ha sido aprobado en toda la UE y en una gran mayoría de los países no pertenecientes a la UE como Estados Unidos, además de casi en todos los países asiáticos del Pacífico occidental y Latinoamérica.

34 nutriNews Septiembre 2018 | Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación - Confianza en el rendimiento y la eficiencia

Mirando al futuro…

La compañía está muy satisfecha con el desarrollo de los volúmenes de ventas de enzimas en los últimos años y por ello aumentará sus capacidades de producción esta fuerte demanda.

BASF evalúa continuamente el desarrollo de nuevos productos de enzimas. La fuente de información generada por su I+D,y los conocimientos adquiridos y la experiencia en ingeniería de enzimas con la mayoría de los modernos métodos de detección del antiguo Verenium (hoy BASF Enzyme LLC) proporcionarán nuevas moléculas y productos de enzimas en el futuro.

La compañía continúa investigando los beneficios adicionales de las fitasas más allá de la liberación de nutrientes. El desarrollo de esta comprensión es obligatorio para aprovechar todo el potencial de la aplicación de fitasa.

Por lo tanto, BASF está preparada para

publirreportaje

en el futuro para cubrir el incremento de

mejorar aún más las enzimas existentes o incluso desarrollar nuevas enzimas para la alimentación animal con beneficios adicionales para la industria agropecuaria.

Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación

DESCÁRGALO EN PDF Fotografías BASF ©

35 nutriNews Septiembre 2018 | Natuphos® E , una simbiosis de experiencia e innovación - Confianza en el rendimiento y la eficiencia

AS

NUEV

MATERIAS PRIMAS

HOJAS DE LIMÓN (CITRUS LIMON) HOJA DE CÍTRICOS, SUBPRODUCTO DE PODA Fernando Bacha1 & Carlos Fernández2 1 NACOOP, S.A. 2 UPV

Definición & clasificación materias primas

Citrus limon es de la familia Rustaceae, originaria de Assam, al noreste de la India, donde se cultiva desde hace más de 2.500 años, se trata de una producción propia de los países tropicales y subtropicales.

El residuo principal generado en los cultivos es el residuo de poda.

Se producen alrededor de 3,92 toneladas de materia seca (MS) de residuo de poda por hectárea cultivada, en cuanto a las posibles vías de utilización principalmente de la hoja es el compostaje y la producción de biomasa.

No existe demasiada información sobre su utilización en la alimentación animal, las hojas en concreto del limonero se utiliza como forraje para alimentar rumiantes especialmente cabras.

36 nutriNews Septiembre 2018 | Materias primas: Hoja de limón (Citrus limon)

Proceso de obtención La poda de árboles adultos se realiza en primavera, tras la recolección, siempre que no haya peligro por bajas temperaturas.

La poda de los cítricos supone un gran volumen de restos vegetales que hay que eliminar, siendo los métodos más utilizados, la extracción y quema, o el triturado e incorporación al terreno.

Quema materias primas

La poda es manual y conviene realizarla anualmente

En cuanto a la quema, se trata de una labor peligrosa así como agresiva desde el punto de vista medioambiental.

Triturado El triturado e incorporación de los restos al suelo, se traduce en un ahorro en el abonado, una mejora en la estructura del suelo y una eliminación de los riesgos inherentes a la quema de los restos de poda.

Alimentación animal Una alternativa es, previo al triturado separar la hoja y utilizarla en la alimentación animal especialmente en las cabras ofreciéndola directamente en el comedero. Su conservación es buena gracias a su contenido en materia seca alto de 90% que le confiere una buena estabilidad en el tiempo.

37 nutriNews Septiembre 2018 | Materias primas: Hoja de limón (Citrus limon)

Composición química En el Cuadro 1 se observa la valoración energética con valores que se han obtenido utilizando ecuaciones de la literaturasobre su

Cuadro 1.

Valoración energética de la hoja del limonero

composición química citada en el Cuadro 2.

653,85

ENm (Kcal/kg)

480

527,47

UFl

0,500

0,549

UFc

0,488

0,536

Materia Fresca (%) Materia seca (%)

Análisis

materias primas

Materia seca (%)

595

Nutrientes

Cuadro 2.

Composición química de la hoja del limonero Nutrientes

Materia Fresca (%)

ENl (Kcal/kg)

Consultar el enlace

Unidad

Media

Materia seca (MS)

90

100

Materia orgánica

81,9

91

Cenizas

8,1

9

Proteína bruta

11,7

13

Fibra neutro detergente

23,4

26

Grasa

2,7

3

Azúcares

9,9

11

Perez-Baena, J.V. et al –2018– a partir de este

Energía bruta, MJ/kg

15,3

17

estudio y siguiendo la valoración energética

Energía bruta Kcal/kg

3656,7

4063

del sistema INRA obtuvieron un valor de 0,77 UFL para la hoja del limonero, mucho más alta que la presentamos en el

Valor Nutritivo

Cuadro 1 –0,50 UFL– obtenida a partir de la composición química.

Uso de hoja de limón con heno de alfalfa Perez-Baena, J.V. et al –2018– utilizando hoja de limón contra heno de alfalfa como fuentes de forraje observaron diferencias significativas en el consumo de la ración total y en la digestibilidad –Cuadro 3–, aunque no hubo diferencias en la producción de leche

El valor mayor de UFL de la hoja de limón podría interpretarse como una mayor capacidad de las cabras para aprovechar este tipo de subproductos.

Fernández et al. –2018– encontraron diferencias en la utilización de la energía metabolizable para la producción de leche, fue del 60% para la Ración con Alfalfa y del 63% para la

–Cuadro 4–.

Ración con Hoja de Limonero –es decir, un 5% superior–.

Cuadro 3.

Digestibilidad aparente en cabras lecheras MurcianoGranadina según el tipo de ración Ración Nutriente

Cuadro 4.

Producción de leche

Alfalfa

Hoja limonero

Error

P-Valor

Materia seca

61,1

68,6

1,37

0,007

Materia orgánica

62,9

70,8

1,35

0,002

Proteína

66,0

73,1

1,24

0,003

Nutriente

Alfalfa

Hoja limonero

Error

P-Valor

FND

32,5

18,4

3,41

0,037

Producción leche, g/cabra/día

1,7

1,8

0,05

0,238

Grasa

67,9

72,6

1,30

0,069

Modificado de: Carlos Fernández, et al; 2018; J. Anim. Sci., 96: 1508 – 1518

38 nutriNews Septiembre 2018 | Materias primas: Hoja de limón (Citrus limon)

Ración

Modificado de: Carlos Fernandez, et al; 2018; J. Anim. Sci., 96: 1508 – 1518

Conclusiones La hoja del limonero es un buen subproducto para usarse como forraje.

En alimentación directa es una buena solución para rumiantes.

Uso de la hoja de limonero en alimentación animal

Aunque no se puede usar habitualmente en fábricas de pienso, pero la hoja seca al no estar muy lignificada se puede moler e incorporar en la línea de piensos.

Debido a que su utilización es directa desde la poda hasta el consumo animal, su

De todas maneras, parece lógico que las

inclusión se ve limitada a los rumiantes.

hojas de los cítricos, por su localización y su valor nutritivo, formen parte de

Un valor añadido que parecen tener todas las hojas de los cítricos y especialmente la del limonero es la reducción de la producción de metano.

las raciones en los lugares en que se

materias primas

distribuyen a voluntad a los animales, con el complemento de pastos u otros recursos forrajeros disponibles en el plano local. Así, en el marco de objetivos de producción moderada, ya forma parte de las raciones tradicionalmente en muchas regiones de la cuenca del Mediterráneo.

Gracias a la presencia de aceites esenciales en la grasa de la hoja del limonero, en el trabajo de Perez-Baena, J.V. et al –2018–

Los animales valorizan subproductos que constituyen un alimento barato, que de otra forma se perdería o como mucho acabaría siendo usado como biomasa.

encontraron una reducción del 17,58% comparándolo con heno alfalfa como forraje base.

Quizás el único inconveniente es que hay que tener en cuenta, en la utilización de los subproductos de la poda de los frutales para alimentación animal, el tiempo que ha pasado desde el último de los tratamientos fitosanitarios.

Materias primas: Hojas de limón (Citrus limon)

DESCÁRGALO EN PDF

Este trabajo se ha podido realizar gracias al Proyecto LOW CARBON FEED perteneciente al programa LIFE16/CCM/ES/000088

39 nutriNews Septiembre 2018 | Materias primas: Hoja de limón (Citrus limon)

ESPECIAL

MICO

TOXINAS

2018

nutricionanimal.info https://nutricionanimal.info/tabla/micotoxinas/

BIOMARCADORES DE

MICOTOXINAS

COMO

DE

HERRAMIENTA

CONTROL

micotoxinas

Néstor Serra Gómez-Nicolau Dpto. técnico de Adiveter, S.L.

La dificultad para detectar la contaminación real por micotoxinas presente en las materias primas y piensos, debido a su distribución heterogénea, así como su habitual poca manifestación clínica específica, hace que muchos problemas de causa desconocida se atribuyan a ellas.

Para acabar con estos “actos de fe”, ya existe un método basado en biomarcadores que permite detectar las micotoxinas y sus metabolitos en hígado.

Este sistema permite obtener un diagnóstico fiable del problema, llevar un control sobre la situación en las explotaciones y valorar OBJETIVAMENTE la eficacia real que están teniendo los adsorbentes de micotoxinas en cada caso en particular.

42 nutriNews Septiembre 2018 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

La contaminación por micotoxinas es un problema inevitable dados los muchos factores que favorecen su síntesis, tanto en

ABSORCIÓN Después de la ingesta (principal ruta, pero

el campo como en el almacenamiento.

no única, de exposición a las micotoxinas), la

Sus repercusiones en la seguridad

tracto digestivo, por difusión pasiva.

absorción ocurre principalmente a nivel del

alimentaria ocasionan importantes pérdidas económicas que afectan además a todos los eslabones del sector de producción: A los agricultores A los productores de piensos y a los granjeros Las micotoxinas producen en el organismo cambios fisiológicos que se traducen en una producción, pero la habitual inespecificidad de los signos clínicos hace que puedan ser confundidas con otras enfermedades e incluso con deficiencias de manejo o

La cinética o tasa de absorción dependerá de las características químicas de la micotoxina y de la

micotoxinas

disminución del crecimiento, desarrollo y

fisiología de la especie animal.

nutricionales.

Las particularidades de las etapas de absorción, distribución, metabolización o biotransformación y excreción (sistema

Las aflatoxinas son absorbidas rápidamente en todas las especies

ADME) para cada una de las micotoxinas

La absorción de tricotecenos, ocratoxina

(ver figura 1) justifican los distintos grados

y fumonisina puede variar entre un 1 y

de toxicidad y de sensibilidad de las diversas

un 65%. La fumonisina, dado su carácter

especies animales.

polar, tiene una absorción muy baja, un 4% en cerdos y un 0,7% en ponedoras

ABSORCIÓN

AF >80% OTA 40-65% DON 5-55% FB1 1-3%

DISTRIBUCIÓN

Figura 1 . Modelo ADME

(Pettersson, 2004).

aplicado a las micotoxinas

Recirculación enterohepática OTA, DON, ZEA, FB & T-2 Reabsorción renal OTA

METABOLISMO

Microflora bacteriana (rumen & intestino) Higado & riñón

EXCRECIÓN

Bilis/ Heces Orina

RESIDUOS Hígado Riñón Leche Huevos 43

nutriNews Septiembre 2018 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

CIRCULACIÓN La circulación de las micotoxinas en el organismo también determina su grado de toxicidad.

ocurre en el tracto digestivo por la acción de microorganismos (especialmente importante en rumiantes) y en hígado y riñón por acción enzimática.

Las micotoxinas con recirculación entero-hepática se segregan a través de la bilis al lumen intestinal, incrementando su tiempo de exposición y ejerciendo nuevamente su toxicidad sobre el tejido

La metabolización puede disminuir el efecto tóxico de las micotoxinas o por el contrario producir un metabolito más tóxico que la molécula original.

La Zearalenona - ZEA – es metabolizada

epitelial.

Zwierzchowski et al. (2005) postularon que las fluctuaciones de ZEA en suero pueden deberse a recirculación y probablemente a la función detoxificadora del hígado.

Este hecho también observado por Goyart et al. (2007), quienes encontraron una alta variación entre cerdos que consumieron DON en relación a su concentración sérica. Los autores concluyen que el nivel de exposición no puede ser predicho a través del análisis de DON en suero.

micotoxinas

En las micotoxinas la biotransformación

principalmente a α-ZEA y β-ZEA. La forma α-ZEA tiene más afinidad por los receptores estrogénicos que la propia ZEA, mientras que el isómero β-ZEA está considerado como un metabolito de detoxificación (Goyart et al., 2007).

Los cerdos son más sensibles a α-zearalenona, ya que es el principal metabolito, mientras que en animales más resistentes a esta micotoxina, como aves y rumiantes, se produce principalmente β-zearalenona (Olsen, 1989).

La ingesta de micotoxinas se relaciona con

En el caso de OTA, la reabsorción activa a

una transferencia hacia los órganos del

nivel de los túbulos proximales del riñón

animal (Goyarts et al., 2007; Khan et al., 2013;

retarda su eliminación, aumentando su vida

Petterson, 2004; Völkel et al., 2011), pudiendo

media en sangre y acumulación en el tejido

detectarse la propia micotoxina o sus

renal (Milićević, 2008).

metabolitos en tejidos, fluidos y productos de origen animal (leche y huevos).

METABOLISMO

Según Bryden (2012) y Völkel et al. (2011), los

El metabolismo o biotransformación es

excreción, grado de transferencia y

el mecanismo por el cual el organismo

acumulación o deposición en tejidos son:

modifica los xenobióticos (compuesto ajeno al organismo), a través de las reacciones de FASE I (activación) y de FASE II (detoxificación).

factores que determinan la metabolización/

1 2 3

La propia micotoxina La especie y raza del animal La concentración de micotoxina, cantidad y duración del consumo de alimento contaminado

4

El estado de salud del animal

44 nutriNews Septiembre 2018 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

BIOMARCADORES Los biomarcadores se definen como cambios

Según la secuencia de eventos que

o alteraciones celulares, biológicas o

se produce desde la exposición hasta

moleculares que se producen en los tejidos

el desarrollo de la enfermedad, los

en respuesta a un xenobiótico, en este caso

biomarcadores pueden clasificarse, según

las micotoxinas (Turner et al., 1999; Mayeux,

el Committe on Biological Markers of the

2004; Garban et al., 2005; Baldwin et al., 2011;

National Research Council, (1987), en :

Silins y Högberg, 2011).

El estudio de los biomarcadores resulta de gran utilidad para proporcionar información sobre la exposición a dicho xenobiótico, los efectos producidos o la susceptibilidad del individuo.

Biomarcadores de exposición Biomarcadores de efecto, también llamados biomarcadores de susceptibilidad.

Los biomarcadores de exposición miden

falta numerosos estudios de toxicología y una validación exhaustiva que permita establecer, por ejemplo, una relación entre un biomarcador y la dosis externa o el grado de enfermedad.

la dosis interna (micotoxina absorbida) mediante el análisis de la micotoxina o alguno de sus metabolitos mientras que los biomarcadores de efecto miden cambios estructurales o funcionales producidos en el organismo tras la exposición a la micotoxina.

Sin embargo, estos cambios pueden servir como biomarcadores de exposición cuando

Biomarcadores presentes en hígado que pueden ser utilizados para medir la exposición a las principales micotoxinas que afectan a los animales (fuente: adaptado de Baldwin et al., 2011).

Micotoxina

ambos procesos están directamente ligados.

La matriz biológica de estudio determina el tiempo de exposición a la micotoxina

Biomarcador

reflejado por un biomarcador.

AFB1

AFB1, AFM1, AFB1-albúmina aductos y AFB1-ADN aductos

FB1

FB1, Sa/So

un corto período de tiempo de exposición

DON

DON, DON-glucuronide y DON-deepoxi

(unas pocas horas o días) (Silins y Högberg,

OTA

OTA, OTA metabolitos, OTA-ADN aductos

2011).

ZEA

ZEA, ZOL, ZAL y otros metabolitos y ZEA-ácido glucurónico

En sangre, los niveles de micotoxinas reflejan

Por el contrario, en tejidos la detección refleja una exposición a más largo plazo.

AFB1: aflatoxina B1 AFM1: aflatoxina M1 FB1: fumonisina B1 DON: deoxinivalenol OTA: ocratoxina ZEA: zearalenona Sa/So: relación esfinganina y esfingosina ZOL: zearalenol; ZAL: zearalanona.

El hígado es el órgano donde los residuos xenobióticos persisten durante más tiempo, resultando una matriz idónea para el análisis de residuos de micotoxinas.

45 nutriNews Septiembre 2018 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

micotoxinas

Para establecer un biomarcador hacen

TÉCNICA DE DETECCIÓN DE BIOMARCADORES DE MICOTOXINAS EN HÍGADOS La aparición en el mercado de técnicas de detección de biomarcadores de micotoxinas en hígado ha supuesto un gran avance para el control de las mismas.

A diferencia de lo que sucede en alimentos, la distribución de las micotoxinas en tejidos y fluidos biológicos es homogénea y, en consecuencia, su determinación no se ve afectada por errores de muestreo y proporciona información veraz del grado de

micotoxinas

exposición (Dragan et al., 2010).

1 Tamaño de la muestra En animales pequeños se aconseja procesar todo el órgano.

En animales grandes, por ejemplo cerdo, basta con homogeneizar una porción del órgano y luego tomar una sub-muestra para ser procesada (Valenta et al., 1998).

2 Recogida de la muestra Las muestras se toman en granja o en matadero.

3 Parámetro evaluado Se determina la concentración de

4 Metodología usada La aplicación de esta metodología requiere del uso de técnicas sofisticadas y sensibles que permitan detectar niveles de ppb y ppt como la cromatografía líquida acoplada a un detector de espectrometría de masas en tándem (Ediage et al., 2012; Solfrizzo et al., 2011; Warth et al., 2012; Gambacorta et al., 2013 y Pitt, 2009).

La fiabilidad del método está más que contrastada y en algunos países europeos incluso existe legislación sobre los límites máximos de micotoxinas en órganos (FAO, 2004).

5 Resultados obtenidos Los resultados obtenidos son de gran ayuda tanto a nivel de granja como a nivel de fábrica de piensos, pues permiten: DIAGNOSTICAR MICOTOXICOSIS, pues debido a la frecuente falta de síntomas clínicos o a la inespecificidad de los mismos, hasta ahora muchos problemas en granja se atribuían a micotoxinas sin demasiada certeza.

ASEGURAR LA DETECCIÓN de micotoxinas en caso de haberlas, terminando así con los problemas atribuibles al muestreo por la dispersión heterogénea de las micotoxinas en materias primas y piensos.

micotoxinas y de sus metabolitos en

DETECTAR TENDENCIAS en zonas o

hígado.

explotaciones más susceptibles a la

Se estima la concentración de micotoxinas presente en el alimento ingerido por los animales.

contaminación por micotoxinas y prevenir anticipándose a posibles problemas.

VERIFICAR LA EFICACIA DE LOS SECUESTRANTES de forma objetiva,

Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

DESCÁRGALO EN PDF

terminando con los actos de fe que hasta ahora todo fabricante de piensos se veía forzado a hacer al utilizar estos productos.

46 nutriNews Septiembre 2018 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

DE REVISIÓN LAS ESTRATEGIAS

DE

DETOXIFICACIÓN DE

MICOTOXINAS

Julia Laurain For Feed Product Specialist, Olmix Francia La primera manera de controlar la contaminación por micotoxinas en el alimento es evitando su aparición antes de

micotoxinas

llegar a la fábrica de piensos (Lopez-Garcia y Park, 1998), aunque esta estrategia ofrece una eficacia limitada.

De hecho, las micotoxinas son sustancias estables desde el punto de vista químico y térmico, por lo que los procesos más habituales utilizados en la elaboración de piensos no consiguen eliminarlas.

Una vez que el pienso está contaminado por micotoxinas, deshacerse de ellas se vuelve prácticamente imposible.

Por ejemplo, la extrusión realizada a una temperatura superior a 150 °C logra reducir, de forma adecuada el nivel de zearalenonas y fumonisinas, consigue una disminución moderada de las aflatoxinas, pero una reducción de variable a escasa del deoxinivalenol (Bullerman et al., 2007).

48 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

CRIBA DEL GRANO CONTAMINADO CON MICOTOXINAS Descartar los granos rotos o con un gran crecimiento fúngico y separar el material fino realizando la limpieza con tamices reduce de forma significativa

Los agentes adsorbentes de micotoxinas son compuestos de gran peso molecular que el animal no digiere y que se excretan en las heces.

la contaminación total por micotoxinas; sin embargo, es posible que se acabe rechazando una cantidad de grano

Vías de eliminación de micotoxinas: heces y orina

considerable (Trenholm et al., 1991), lo que se traduce en cuantiosas pérdidas económicas.

Intestino REDUCIR LA BIODISPONIBILIDAD DE LAS

micotoxinas

MICOTOXINAS La estrategia más habitual para mitigar la exposición de los animales a las micotoxinas es reducir la

Riñón

biodisponibilidad de estas toxinas incorporando varios agentes detoxificadores en el pienso con el objetivo de disminuir su absorción y distribución por el torrente sanguíneo a los órganos vulnerables.

Estos adsorbentes deben poder unirse

En función de su mecanismo de acción,

a las micotoxinas presentes en el

estos aditivos para alimentación animal

pienso contaminado sin disociarse de

pueden:

ellas durante su recorrido por el tracto

Alterar la biodisponibilidad de las micotoxinas (en ese caso reciben el nombre de agentes adsorbentes o secuestrantes de micotoxinas) O transformarlas en metabolitos

gastrointestinal del animal, de forma que el complejo micotoxina-agente adsorbente pueda eliminarse a través de las heces minimizando así la exposición de los animales a las micotoxinas (EFSA, 2009).

menos tóxicos (son los llamados agentes biotransformadores)

49 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

Los agentes adsorbentes pueden ser compuestos minerales u orgánicos.

Su mecanismo de acción se basa en las interacciones intermoleculares que se producen entre la micotoxina y el

Asimismo, el tamaño de las micotoxinas de distintas familias puede ser similar, pero no así su conformación tridimensional y volumen.

adsorbente, que dependen de interacciones

Por ejemplo, aunque todas presentan

electroestáticas/hidrofóbicas (enlace de

un tamaño comparable, las aflatoxinas

hidrógeno o iónico y fuerzas de Van der

son moléculas planas, las zearalenonas

Waals) y de efectos conformacionales

tienen una estructura flexible y los

(geometría plana y no plana) que varían en

tricotecenos son moléculas globulares

función de la naturaleza del agente, así como

y rígidas.

del tipo de micotoxina.

Aflatoxina

micotoxinas

En este sentido, conviene recordar que el pienso puede estar contaminado al mismo tiempo por numerosas micotoxinas con distintas propiedades químicas y físicas, y grandes diferencias en cuanto a su hidrofobicidad/polaridad y tipos de enlace (número y naturaleza).

Tricotecenos

La distribución total de las cargas y el tamaño de los poros o de la superficie accesible de los adsorbentes también son factores que determinan la eficacia de adsorción frente a distintas micotoxinas.

50 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

Métodos para testar agentes detoxificantes Dada la gran variedad de posibles agentes detoxificantes, los métodos para testarlos

Eficacia de los principales agentes adsorbentes CARBÓN ACTIVO

son fundamentales para poder evaluar la

El carbón activo es una forma procesada

eficacia de cada uno de ellos y seleccionar

de carbón que presenta una gran cantidad

los candidatos más apropiados.

de microporos y, por tanto, una mayor superficie disponible para la adsorción o las reacciones químicas.

MÉTODO IN VITRO Las pruebas in vitro son una herramienta valiosa para detectar posibles agentes detoxificadores de micotoxinas.

La eficacia del carbón activo como secuestrante de distintos tipos de micotoxinas ha quedado demostrada tanto en modelos estáticos como dinámicos

Si un agente no es eficaz in vitro, son

(Avantaggiato et al., 2003 & 2004).

haga in vivo (EFSA 2009).

Sin embargo, este adsorbente no es

Esta eficacia in vitro puede analizarse tanto en condiciones estáticas como dinámicas.

selectivo, lo que significa que también se une a moléculas pequeñas como las vitaminas (Vekiru et al., 2007). Este es el motivo por el cual el carbón activo

El modelo estático in vitro

ya no se utiliza de forma habitual en

más utilizado es el método de

el alimento, aunque sigue siendo un

concentración única mientras

material de referencia utilizado en varios

que las isotermas de adsorción

estudios.

suelen emplearse para describir el comportamiento de los adsorbentes.

Sin embargo, los modelos estáticos presentan limitaciones y pueden sobreestimar la eficacia del agente estudiado (Versantvoort et al., 2005).

Vekiru et al.(2007) probaron que, cuando las condiciones gastrointestinales se simulan en un modelo dinámico, la eficacia medida de los agentes detoxificantes suele ser menor.

51 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

micotoxinas

pocas las probabilidades de que lo

SILICATOS Los minerales del grupo de los silicatos son los adsorbentes de micotoxinas más frecuentes en el mercado.

Asociación entre las esmectitas y los extractos de algas Este tipo de agente adsorbente permite

Pueden pertenecer al subgrupo de

incrementar el espacio interlaminar de la

los filosilicatos (esmectitas) o de los

esmectita hasta 5 nm, por lo que el material

tectosilicatos (zeolitas), aunque estos

adsorbente consigue atrapar moléculas más

segundos presentan una eficacia mucho

grandes y complejas como el deoxinivalenol

menor en comparación con los filosilicatos

y las fumonisinas (Demais y Havenaar, 2006).

y, en especial, las esmectitas (Lemke et al., 2001; Vekiru et al., 2015).

Este material ha demostrado su eficacia frente a una gran variedad de micotoxinas en un modelo dinámico (TNO, Holanda), así como en multitud de modelos in vivo (p. ej., en Samitec, Brasil) sin que la disponibilidad

micotoxinas

de nutrientes se haya visto afectada.

©Atlas de Petrología Sedimentaria

Esmectita

El espacio interlaminar (distancia interplanar) entre las láminas que forman las esmectitas posibilita la entrada y la unión eficaz de moléculas planas como las aflatoxinas (Diaz et al., 2003), con una eficacia que varía en función de la calidad de la esmectita (Vekiru et al., 2007).

No obstante, la capacidad de las esmectitas para secuestrar otras micotoxinas distintas a las aflatoxinas es escasa o nula (Döll et al., 2004; Avantaggiato et al., 2005).

Una manera de aumentar su espectro de adsorción es incrementando el espacio interlaminar (distancia interplanar), como demostraron De Mil et al. 2015, a diferencia

Modelo intestinal del TNO utilizado para analizar la eficacia de los detoxificantes de micotoxinas en condiciones dinámicas.

de las estrategias que buscan aumentar la capacidad de intercambio catiónico de las arcillas (esmectitas modificadas enriquecidas en cationes) que han resultado ser poco eficaces.

52 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

PAREDES CELULARES DE LEVADURAS Los agentes adsorbentes orgánicos como las paredes celulares de las levaduras son también una opción habitual en el mercado de piensos por su capacidad de secuestrar ciertas micotoxinas sin reducir la disponibilidad de los nutrientes.

Suelen ser polisacáridos (beta-glucanos y manano-oligosacáridos (MOS)) implicados en la formación de enlaces de hidrógeno e interacciones de Van der Waals con las micotoxinas (Yiannikouris et al., 2006).

La capacidad de las paredes celulares de levadura para secuestrar micotoxinas flexibles como la zearalenona y las ocratoxinas ha sido ampliamente demostrada en modelos estáticos in vitro (Joannis-Cassan et al., 2011; Yiannikouris et al., 2013).

Su eficacia de adsorción es muy variable y depende del contenido en beta-glucanos, MOS y quitina de la pared celular (Fruhauf et al., 2012; Yiannikouris et al., 2004), aunque no se ha encontrado ninguna correlación directa entre la composición de la levadura y su capacidad de adsorción (Joannis-Cassan et al., 2011).

Sin embargo, las paredes celulares de las levaduras muestran una eficacia y las fumonisinas (Döll et al., 2004, Avantaggiato et al., 2005 & 2006) e, incluso, las aflatoxinas (Joannis-Cassan et al., 2011).

Levadura

PARED DE LEVADURA MOS proteína

beta glucano 1,6 beta glucano 1,3 pared membrana plásmica citoplasma

53 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

micotoxinas

muy reducida frente al deoxinivalenol

Estrategias de biotransformación

Por otro lado, los estudios in vivo han probado que este agente no es capaz

Existe una gran variedad de

de contrarrestar los efectos tóxicos del

microorganismos y enzimas producidas

deoxinivalenol en varias especies animales

por ellos que pueden degradar o

(Danicke et al., 2010).

detoxificar algunas micotoxinas transformándolas en metabolitos no

Otra enzima, la carboxilesterasa, ha sido

tóxicos (Abrunhosa et al., 2009).

identificada en la bacteria aislada del sueloSphingopyxis sp.- como sustancia capaz

Constituyen la base de muchos

de detoxificar las fumonisinas, aunque son

productos comerciales, aunque pocos

pocos los datos disponibles sobre su eficacia.

son los que han demostrado su eficacia (Hahn et al., 2015).

Si bien las estrategias de biotransformación muestran resultados prometedores en

Entre los candidatos más contrastados cabe

condiciones específicas in vitro, su eficacia in

mencionar una bacteria anaerobia gram

vivo todavía no ha sido esclarecida.

positiva, aislada del líquido ruminal, que puede sintetizar una enzima, la epoxidasa,

micotoxinas

capaz de detoxificar el deoxinivalenol.

O

H3C

H

CONCLUSIÓN

H El carbón activo solía ser la única solución

R5

O R1

eficaz frente a varias micotoxinas como el deoxinivalenol y las fumonisinas (Sabater-

H R2

CH2 CH3

Vilar, 2003), aunque no fuera la más

R4

adecuada debido a sus efectos negativos

R3

sobre la biodisponibilidad de los nutrientes.

O

H3C

H

H R5

R1

H R2

CH2 CH 3 R3

R4

Las arcillas del grupo de las esmectitas y las paredes celulares de levadura han demostrado ser eficaces frente a las aflatoxinas y la zearalenona, respectivamente.

En la actualidad, una esmectita modificada

Este microorganismo está disponible para

con algas desarrollada por Olmix está

su uso en el pienso, pero la reacción solo

atrayendo todas las miradas tras probar

se produce en condiciones anaerobias

su eficacia frente al deoxinivalenol y las

estrictas (King et al., 1984; Kollarczik et al.,

fumonisinas en un modelo dinámico in vitro

1994) y requiere 24 horas para completarse

sin que la biodisponibilidad de los nutrientes

(Hahn et al., 2015). Esto puede explicar

se viera afectada.

por qué distintos estudios no han logrado evidenciar la actividad de-epoxidasa del producto (Karlovsky, 1999; Döll et al., 2004;

Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

Avantaggiato et al., 2004).

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54 nutriNews Septiembre 2018 | Revisión de las estrategias de detoxificación de micotoxinas

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FRENTE A

EXPOSICIÓN CRÓNICA

AFLATOXINAS & DEOXINIVALENOL

ENCERDOS

micotoxinas

CÓMO MEJORAR SUS RENDIMIENTOS & SU SALUD Departamento Técnico Nutriad

E

n este artículo descubriremos , mediante los datos de una prueba experimental, cómo reducir los

efectos negativos sobre el crecimiento y el estado inmunitario de los cerdos de una exposición cronificada frente a aflatoxinas y deoxinivalenol.

56

De las 300 a 400 micotoxinas descritas, las aflatoxinas y el deoxinivalenol (DON) son

Es poco probable que las dos micotoxinas

dos de las más comunes y

contaminen el grano al mismo tiempo dado

perjudiciales para la industria

que los hongos que producen aflatoxina B1

de piensos y la ganadería.

y DON crecen bajo diferentes condiciones ambientales.

H3C O Deoxinivalenol (DON) R4

H

O

Por lo contrario la probabilidad de que

H H O

CH2 CH3 R3

R1

dos fuentes de granos contaminadas con

H

durante el procesamiento del alimento, es

R2

aflatoxina B1 o DON puedan mezclarse alta. En conjunto, estas micotoxinas pueden actuar en sinergia aumentando aún más sus efectos negativos en los animales.

El cerdo es una de las especies más sensibles a ambas toxinas.

micotoxinas

Cuando el cerdo consume dichas micotoxinas puede disminuir su crecimiento, causando una disfunción inmune e incluso dañando sus órganos internos.

Existen dos formas prácticas de combatir el problema de las micotoxinas:

1 2

Reemplazar el alimento contaminado por alimento libre de micotoxinas Aplicar un agente desactivador de dichas micotoxinas.

57 nutriNews Septiembre 2018 | Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos- Cómo mejorar sus rendimientos y su salud

ESTUDIO Se administró a los lechones la alimentación basada en maíz contaminado de manera natural con aflatoxina B1 y cebada contaminada a su vez con DON durante 42 días.

Objetivo del estudio El objetivo fue determinar los efectos combinados de la aflatoxina B1 y DON en alimentos contaminados de forma natural sobre el crecimiento de los cerdos, y sus efectos sobre diversos órganos y la respuesta inmune de esos animales.

Se recogieron muestra de sangre los días 0, 28 y 42 para la evaluación de los parámetros inmunológicos (IgG, IgM y TNFα).

También se evaluó la eficacia de dos tipos diferentes de aditivos para piensos para reducir los efectos de las micotoxinas, aflatoxina B1 y DON.

El día 42, se pesaron algunos órganos internos (hígado, riñones y bazo), evaluando el hígado según su color y daño histológico.

Resultados

Diseño Experimental Se alojaron en la estación de evaluación porcina NCSU (Clayton, NC) donde se aclimataron durante 6 días. Los cerdos se dividieron en cuatro tratamientos (15 repeticiones / tratamiento, con 3 cerdos / corral).

1

En las primeras 3 semanas de este estudio, no hubo diferencias significativas en el peso vivo entre los cerdos que fueron alimentados con la dieta contaminada –CP - y los cerdos alimentados con los otros tratamientos –CN, T1 y T2 - (Figura 1).

2

Durante el período de las 6 semanas que duró el experimento, el peso vivo de los cerdos que consumieron la dieta con aditivos fue mayor que el peso vivo de los cerdos que consumieron el pienso contaminado.

3

DIETAS

Los cerdos del tratamiento T1 mostraron un mejor rendimiento en las últimas dos semanas de la prueba y recuperaron al menos el 40% de la pérdida de peso. El Producto B recuperó solo el 11% de la pérdida de peso.

CN -CONTROL NEGATIVO

Alimentación de buena calidad sin micotoxinas CP-CONTROL POSITIVO = TRA. CON MICOTOXINAS

MX= 150 μg / kg de aflatoxina B1, 1100 μg / kg de DON, 3000 μg / kg de fumonisinas

Figura 1 . Peso Vivo (Kg)

T1 = TRA. CON MICOTOXINAS + PRODUCTO A*:

MX + 1.5 kg / t UNIKE®PLUS T2=TRA. MICOTOXINAS + PRODUCTO B:

MX + 1,1 kg / t de un aditivo a base de arcilla + enzima

30

26,6 21,6

20

20,2

17,6 13,9

13,9

25,5

24,8

16,7

25 20,3

20,7 14

17

14

17,2

CN

CP

T1

T2

58 nutriNews Septiembre 2018 | Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos- Cómo mejorar sus rendimientos y su salud

día 4

día 3

día 2

día 1

día 4

día 3

día 2

día 1

día 4

día 3

día 2

día 1

día 4

día 3

0

día 2

10 día 1

micotoxinas

Se utilizaron 180 lechones con un peso vivo inicial de 8,8 ± 0,4 kg .

Los cerdos que consumían micotoxinas, al final de la prueba en el día 42 tendían a aumentar el recuento de IgG e IgM, mientras que los cerdos que consumían ambos productos – A* y B - tenían IgG e IgM intermedias en comparación con los niveles en los cerdos en el grupo de micotoxinas – CP - y el Control Negativo no contaminado (Tabla 1).

Las micotoxinas influyeron significativamente en la ganancia media diaria (GMD) y el índice de conversión alimenticia (IC) de los lechones (Figura 2).

Se observó una mejora en ambos parámetros en el tratamiento T1 - con el producto A* -mientras que en el tratamiento T2, el Producto B fue bastante ineficaz.

Figura 2. Ganancia Media Diaria (GMD, en g/día) e Índice de Conversión (IC, en g/g).

Ig G (mg/ML)

IC

Ig M (mg/ML)

Ganancia de Peso

2,1 423a

400 300 200

377b 1,93

CN

2,01

CP

394ab

1,94

T1

TNFα (pg/mL) 385b 1,98

T2

2,0

1,9

IC

GMD (gr/día)

500

Día

CN

CP

T1

T2

28

25,3a

42

10,5a

18,0b

28,7a

18,7ab

15,1b

13,5b

11,1ab

28

2,46

2,69

2,86

2,7

42

3.02a

4,39b

3,19ab

3,23ab

28

131

115

141

143

42

118

97

132

118

Las micotoxinas causaron un aumento en el peso del hígado (Tabla 2). El uso del producto A* redujo significativamente este efecto de manera que los pesos del hígado fueron similares a los del Control Negativo Las medidas de color Minolta mostraron como el amarillamiento hepático – ictericia - tendían a incrementarse en cerdos alimentados con aditivos- producto A* y B - , especialmente con el producto B. Tabla 2. Estado de salud de orgános internos CN

CP

T1

T2

Hígado (% peso vivo)

2,71a

3,29b

2,80a

3,14b

Riñón (% peso vivo)

0,56

0,6

0,55

0,56

Bazo (% peso vivo)

0,23

0,24

0,22

0,24

3,17a

3,60ab

3,94ab

4,65b

2,6a

5,3b

3,0a

4,0ab

Estado hepático Amarillamiento Hiperplasia ductal biliar

Los cerdos alimentados con aflatoxinas y DON presentaron una mayor hiperplasia ductal biliar y aquellos del T1 tuvieron una mayor capacidad de reducir los efectos de las micotoxinas en el hígado.

59 nutriNews Septiembre 2018 | Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos- Cómo mejorar sus rendimientos y su salud

micotoxinas

Tabla 1. Evaluación inmunológica

Conclusión En términos generales, los resultados

El producto A* mencionado en la prueba fue

del estudio muestran que la

UNIKE®PLUS. Un producto con la máxima eficacia para

contaminación natural de los piensos

combatir los efectos negativos de las micotoxinas.

por aflatoxinas y DON puede alterar el rendimiento del crecimiento en porcino, causar daños orgánicos y un

Beneficios de UNIKE®PLUS

aumento del desafío inmunológico para dichos animales.

De este modo, aunque ambos aditivos utilizados en las dietas

micotoxinas

de este experimento redujeron los efectos de las micotoxinas en el rendimiento y mejoraron el estado de

La mejor opción contra el amplio espectro de micotoxinas que existen Ayuda a obtener un funcionamiento óptimo de los sistemas inmunitario, reproductivo, antioxidante y digestivo en

los tejidos y el sistema inmunitario en

condiciones normales y de estrés

comparación con el control negativo,

Mejora el funcionamiento orgánico del

la reducción de los efectos negativos fue significativamente mayor para el producto A*.

hígado, tracto gastrointestinal, riñones y otros órganos Mejora la fertilidad animal y el rendimiento animal en general

Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos

DESCÁRGALO EN PDF

60 nutriNews Septiembre 2018 | Exposición crónica frente aflatoxinas y deoxinivalenol en cerdos- Cómo mejorar sus rendimientos y su salud

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GALLINAS REPRODUCTORAS

MICOTOXINAS EN

PARA LA

RIESGO

PRODUCTIVIDAD, LA MORTALIDAD EMBRIONARIA, EL DESEMPEÑO DE LA PROGENIE

En la producción de huevos para incubar y pollitos de un día, las materias primas destinadas a la alimentación de las aves reproductoras son especialmente seleccionadas por su calidad nutricional y su inocuidad.

micotoxinas

Marisabel Caballero Technical Manager Poultry – EW Nutrition

Las micotoxinas son un factor indeseable en cualquier alimento dirigido a animales en producción y reproducción, pero en muchas ocasiones es inevitable tener ciertos niveles de contaminación.

La presencia de micotoxinas en las raciones de aves reproductoras no siempre da lugar a síntomas visibles como en el caso de tricotecenos y lesiones orales, pero puede influir en: La productividad La calidad del huevo El rendimiento de la incubadora La calidad e inmunidad del pollito

63 nutriNews Septiembre 2018 | Micotoxinas en gallinas reproductoras

Síntomas de micotoxicosis

Efectos de las micotoxinas sobre la productividad Los síntomas de micotoxicosis en gallinas pueden ser inespecíficos e incluyen la reducción en la producción de huevos y cáscaras delgadas y frágiles, afectando:

Las micotoxinas ejercen efectos tóxicos principalmente sobre el tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones y se acumulan en algunos tejidos y en el huevo.

La Mortalidad embrionaria La Incubabilidad El crecimiento de la progenie

Exposición a Ocratoxina

Exposición a Aflatoxina

micotoxinas

Los niveles a los cuales se observan efectos sobre la productividad pueden ser tan bajos como 100 ppb en alimento con ocratoxina y 21 días de exposición; al incrementar el nivel de la toxina, la producción disminuye aún más.

Un efecto similar se obtiene al exponer aves a aflatoxina –Figura 1–.

Figura 1. Producción de huevo (% relativo al grupo control) en gallinas reproductoras expuestas a diferentes micotoxinas

% relativo a grupo control

Producción de huevo por gallinas expuestas a micotoxinas 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

100

300

500

1000 3000 ppb de micotoxina

Ocratoxina 21 d

Aflatoxina 42 d

Aflatoxina 21 d

DON 28 d

DON 56 d

DON 144 d

Control

Exposición a DON En contraste, los niveles de DON que afectan la productividad en gallinas reproductoras son altos y poco frecuentes en granos y subproductos.

64 nutriNews Septiembre 2018 | Micotoxinas en gallinas reproductoras

5000

10000

12000

En condiciones experimentales se necesitan más de 10,000 ppb de DON y una exposición de 28 días para afectar adversamente la productividad.

Al incrementar el tiempo de exposición (DON: 56 y 144 días) se puede observar una recuperación de la producción de huevo –Figura 1–. Esta mejoría puede explicarse gracias al incremento en consumo mostrado por las aves después de las primeras semanas de consumo del alimento contaminado.

¿A qué se debe esta disminución de la productividad?

Las micotoxinas afectan también otros órganos El efecto nefrotóxico de algunos micotoxinas -como las aflatoxinas y ocratoxinas- también afecta el metabolismo del calcio, favoreciendo su excreción.

La disminución en la síntesis de proteínas es el mecanismo más probable para la reducción en la producción de huevos. Ocratoxina, T2 y DON causan una degeneración del tejido hepático y bajan la síntesis de albumina.

Adicionalmente, micotoxinas como aflatoxinas, DON, T2 y fumonisinas afectan la integridad intestinal y la producción de enzimas y transportadores que ayudan en la digestión y absorción. Esto reduce la biodisponibilidad de nutrientes como calcio y vitamina D3, entre otros.

Los hígados se pueden ver pálidos, friables y ocasionalmente con hemorragias superficiales.

Efectos de las micotoxinas sobre calidad de cáscara y mortalidad embrionaria

La Figura 2 ilustra las posibles vías por las que las micotoxinas pueden afectar negativamente la calidad de la cáscara del huevo y la mortalidad embrionaria.

La producción de huevos no es el primer parámetro afectado por micotoxinas en gallinas reproductoras. Parámetros como mortalidad embrionaria e incubabilidad son más influenciados que la producción de huevos e incluso a veces sin que ésta se vea afectada.

1 Al estar comprometida la integridad intestinal, la 2

plasma. Es posible una mayor movilización de calcio de los huesos como una respuesta del organismo.

El hígado proporciona la mayoría de los lípidos que constituyen la yema.

4 Esta respuesta no puede mantenerse y los huevos presentan una cáscara más delgada.

Los carotenoides -importantes para la calidad del huevo y la inmunidad del pollito- y el calcio -vital para la formación de cáscara- son transportados por lipoproteínas producidas en el hígado.

5 El grosor de la cáscara influye sobre la pérdida de

humedad y el intercambio con el medio durante el período de incubación.

1

Cuando la función hepática se deteriora, la calidad interna y externa del huevo disminuye, afectando la producción de pollitos.

Figura 2. Posibles vías de acción de las micotoxinas sobre la calidad de la cáscara del huevo

Daños en hígado y riñón afectan la disponibilidad de calcio y otros nutrientes para la formación del huevo.

3 Las aves presentan menores niveles de calcio en

La función hepática es crucial para la producción de huevos

El metabolismo de la vitamina D3, también determinante para la formación de cáscara, tiene lugar en el hígado.

micotoxinas

utilización de nutrientes disminuye.

Tracto gastrointestinal Absorción de Calcio & vitamina D3

Hígado Síntesis de proteína Transporte de calcio, lípidos, pigmentos y vitamina A

Plasma Concentración de calcio

3

Incubación Alteración del intercambio con el medio

5

Huesos Movilización de calcio

2

Riñón Excreción de calcio

4 Huevos con

cáscara delgada

Incremento en la mortalidad embrionaria

65 nutriNews Septiembre 2018 | Micotoxinas en gallinas reproductoras

¿Cómo influye el grosor de la cáscara?

El grosor de la cáscara influye sobre la pérdida de humedad y el intercambio con el medio durante el período de incubación.

Una óptima calidad de cáscara no permite pérdidas de nutrientes y evita la contaminación bacteriana así como la mortalidad de los embriones.

Figura 3. Mortalidad embrionaria (múltiplo en relación con el grupo control) en gallinas reproductoras expuestas a diferentes micotoxinas

Los datos se presentan de acuerdo con su relación al grupo control (alimento libre de micotoxinas).

Niveles incrementales de ocratoxina o aflatoxina muestran niveles incrementales de mortalidad embrionaria desde 1.5 hasta 7.5 veces la mortalidad embrionaria del grupo control.

Mortalidad embrionaria

8 7 Veces x Grupo control

micotoxinas

La Figura 3 ilustra el efecto de diferentes micotoxinas sobre la mortalidad embrionaria.

6 5 4 3 2 1 0

100

En algunos casos los embriones son afectados incluso cuando las gallinas han recibido alimento contaminado con micotoxinas dentro de los límites sugeridos por la EFSA.

66 nutriNews Septiembre 2018 | Micotoxinas en gallinas reproductoras

300 Ocratoxina 21 d

500

1000

3000

5000

ppb

Aflatoxina 42 d

Por ejemplo, 4,900 ppb de DON durante 10 semanas incrementan la cantidad de embriones con anormalidades. Las causas no son claras, pues solamente trazas de DON pueden encontrarse en el huevo, pero esta micotoxina puede afectar la síntesis de proteína a nivel de hígado en la gallina, y con esto la deposición de nutrientes en el huevo.

1000

Efecto de las micotoxinas sobre la progenie Ocratoxina y aflatoxina pueden transferirse al huevo. Allí ejercen toxicidad sobre los embriones, la cual no necesariamente resulta en mortalidad Los pollitos afectados por las micotoxinas desde su estado embrionario pueden tener un sistema inmune comprometido. Las razones pueden ser: Una menor transmisión de anticuerpos de la gallina.

Un menor desarrollo -peso relativo- de la bursa de Fabricio y del timo.

Cuando la ocratoxina y la aflatoxina están presentes al mismo tiempo en el alimento, el efecto sobre estos parámetros es sinérgico.

El resultado final podría ser una mayor mortalidad temprana del pollo debido a una mayor susceptibilidad a infecciones bacterianas y virales.

La transmisión de otras micotoxinas al huevo es mínima, por lo tanto no se considera la existencia de un efecto directo sobre la progenie, pero sí un efecto indirecto vía una menor deposición de nutrientes en el huevo

Cómo podemos gestionar el riesgo micotoxinas

Las células inmunes del pollito presentan una menor viabilidad.

El mejor enfoque para gestionar el riesgo de las micotoxinas es implementar una estrategia integrada que incluya buenas prácticas de cultivo y almacenamiento de granos, así como muestreos y análisis regulares.

Los resultados del análisis de micotoxinas se utilizan para tomar decisiones con respecto a los niveles de inclusión de las materias primas y también a la elección de productos con acción adsorbente. Estos productos pueden prevenir el paso de las micotoxinas al torrente sanguíneo.

Es muy importante considerar en la elección de un producto, que contenga componentes que apoyen la función hepática, pues es de vital importancia para la formación del huevo y la salud del pollito.

La prevención es la clave del éxito en la salud, el bienestar y el rendimiento de los animales.

Micotoxinas en gallinas rerproductoras

DESCÁRGALO EN PDF Bibliografia disponible bajo petición

67 nutriNews Septiembre 2018 | Micotoxinas en gallinas reproductoras

DE AFLATOXINA B1 A

AFLATOXINA M1

¿QUÉ OCURRE?

APLICACIÓN PRÁCTICA PARA LA TOMA DE DECISIONES

micotoxinas micotoxinas

Antonio Gallo Department of Animal Science, Food and Nutrition (DIANA) Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambiental Università Cattolica del Sacro Cuore – Piacenza (Italia)

68 nutriNews Septiembre 2018 | De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

C

uando a los animales y a las personas se les suministra alimentos contaminados con aflatoxinas nos enfrentamos a un desafío de seguridad alimentaria , una Aflatoxicosis.

La aflatoxicosis varía según dosis, tiempo de exposición, especie, edad, ciclo sexual, estado nutricional, etc.

Sus principales efectos tóxicos y

Los principales órganos diana son el hígado y riñón

cancerígenos son: Hepatotóxico, hepatocarcinogénico Neurotóxico, nefrotóxico Hemotóxico Enterotóxico Inmunosupresivo

Los signos clínicos principales que se dan son:

micotoxinas

Osteotóxico

Anorexia ↓ Peso corporal ↓ Productividad (huevos o leche) Hemorragias Embriotoxicidad ↓ Rendimiento reproductivo ↑ Susceptibilidad a enfermedades

Se debe trabajar con datos

¿QUÉ SABEMOS SOBRE LA AFLATOXICOSIS EN VACAS LECHERAS?

Literatura científica basada en niveles altos de contaminación (fuera de la realidad de campo) Respuesta dosis-efecto no lineal No investigada la presencia de otras micotoxinas

Debemos considerar los

¿Se obtiene una respuesta clara? ¡NO!

siguientes puntos para valorar lo

La incertidumbre en torno a la Aflatoxina provoca

que sabemos y lo que aún no.

decisiones «discutibles» La contaminación del alimento provoca también el retraso en la pubertad de las novillas

69 nutriNews Septiembre 2018 | De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

Mecanismos de Excreción de la Aflatoxina en rumiantes: Heces: 55-80% Orina: 10-20%

En el REGLAMENTO DE LA COMISIÓN (CE) No 386/2009, estos aditivos se definen como “reductores de la contaminación de los piensos por micotoxinas: sustancias que

Carne: <1%

pueden suprimir o reducer la absorción,

Leche: 1-3%

promover la excreción o modificar el modo de

Tasa de paso (Carry over) Porcentaje de AFB1 excretada en la leche como el metabolito AFM1.

Esta tasa varía entre 1-3% (min. 0,1% y max. 10%) y depende de:

micotoxinas

¿QUÉ ES UN ADSORBENTE Y QUÉ FUNCIONES DEBE CUMPLIR?

La especie: vacuno de leche, ovinocaprino de leche (dott. Battacone)

acción de las micotoxinas”.

Un adsorbente debe: Prevenir o limitar la absorción de las micotoxinas en el tracto gastrointestinal Estar libre de inpurezas y ser inodoro No modificar la disponibilidad de los nutrientes Haber sido valorado no sólo en condiciones de laboratorio sino también en pruebas con animales.

Nivel productivo y días en leche Células somáticas, por permeabilidad

Reglamentación europea

de la membrana. Masoero et al. (2017).

Estos autores mostraron que las vacas con alto recuento de células

Esta categoría de aditivo es la 1m558, especificado en el Reglamento de Ejecución

somáticas excretan en leche

(UE) nº 1060/2013.

más AFM1 que vacas con similar

El único mecanismo reconocido por la UE

producción pero con más bajo recuento de células somáticas.

es el grupo 1m558 “categoría de aditivos tecnológicos. Grupo funcional: reductores de la contaminación de los piensos por

Para contrarrestar el efecto del desafío AFB1 en la granja y reducir el arrastre de AFM1 en la leche, los Nuevos aditivos alimentarios (Sustancias adsorbentes de micotoxinas) deberían ser usados.

micotoxinas: aflatoxina B1”.

En esta categoría se especifica que la Bentonita es el ÚNICO adsorbente autorizado (UE). Esta bentonita debe cumplir unas características muy determinadas y restrictivas (otras bentonitas que no cumplen los criterios se clasifican como aditivos 1m558i).

70 nutriNews Septiembre 2018 | De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

ASPECTOS POSITIVOS

+

+

Coste reducido

+

Mecanismo de secuestro rápido

+

Valoración de la actividad de secuestro relativamente fácil

+

Facilidad de empleo en granja o de inclusión en los piensos

+

Interfieren «poco» en el estado sanitario de los animales Enfoques con mecanismos diversos de acción para aumentar la eficacia (verificar)

ASPECTOS NEGATIVOS

micotoxinas

+

-

-

Son un coste (1-4% coste ración)

-

Poquísimo tiempo para intervenir

-

La valoración requiere pruebas in vitro de screening (coste bajo) u pruebas in vivo de confirmación (coste alto) o EXPERIENCIA

-

El tipo de uso mejora o empeora la eficacia de la acción secuestrante

-

Posibles efectos debido a un uso prolongado y con dosis altas

-

Interfieren con la determinación analítica de las Aflatoxinas

71 nutriNews Septiembre 2018 | De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

¿QUÉ DEBEMOS HACER SI DETECTAMOS AFM1 EN LA LECHE? Retirar los alimentos de las vacas y reciclarlos con las novillas, si no están excesivamente contaminados…

Necesidad de realizar una TOMA DE MUESTRAS fiable y dar una respuesta rápida (ANÁLISIS) para saber rápido el ingrediente(s) contaminado(s).

Analizar rápidamente el maíz y los otros ingredientes sospechosos con test rápidos (respuesta «inmediata») y después confirmar con HPLC (acetona). ¿Maíz contaminado? Favorecer contacto Maiz-ADS.

micotoxinas

Cribar, ventilar o limpiar el grano y/o reducir su inclusión con ingredientes alternativos (trigo, cebada y sorgo).

Analizar algodón, soja,... y pastone y silo de maíz (acetona+HPLC) Algodón contaminado? Eliminar. ¿Silo de maíz o Pastone contaminados? Favorecer contacto entre ADS y alimento y/o reducir su uso con otras alternativas (Silo de hierba, Silo de cereales, etc.)

Añadir 100-150g (o según indicación del técnico) de un adsorbente con garantías (bien elegido). No exagerar sobredosificando.

Si es posible, poner en contacto el Adsorbente y el alimento contaminado.

Esperar 1-4 ordeños (depende del nivel inicial).

De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

DESCÁRGALO EN PDF

72 nutriNews Septiembre 2018 | De Aflatoxina B1 a Aflatoxina M1, ¿qué ocurre? Aplicación práctica para la toma de decisiones

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5.E

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X

Protección absoluta Con toda la fuerza de la ciencia para la defensa activa frente a múltiples micotoxinas* … con 3 estrategias combinadas *

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acuerdo Decon los Reglamentos EU 1115/2014, 1060/2013 y 1016/2013 para la reducción de la contaminación con y tricotecenos. fumonisinas,

DR. BOTANA

entrevista

CON

ENTREVISTA

Catedrático en el Departamento de Farmacología, Farmacia y Tecnología Farmacéutica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Santiago de Compostela – USC. Con 300 artículos publicados, 22 patentes, 12 libros editados y 45 tesis doctorales dirigidas. Además es el coordinador del grupo de investigación Farmatox (Toxinas marinas: Mecanismos de Transducción, usos terapéuticos y métodos de detección) del Campus Terra de la USC.

74 nutriNews Septiembre 2018 | Entrevista al Dr. Botana

nexo causa-efecto.

El cambio climático no lo relacionábamos de manera directa con la seguridad alimentaria y este es ahora un aspecto muy importante. ¿Cuál es su opinión? ¿Cree que el cambio climático nos comportará más incidencia de este tipo de toxinas en nuestra cadena alimentaria?

En el caso de alimentos para animales los

El cambio climático es no sólo un

Por que su efecto raramente se manifiesta de forma aguda y, salvo en casos excepcionales, sus manifestaciones tóxicas aparecen tras largos periodos de tiempo, por lo que a veces es difícil establecer el

controles que exige la legislación son menos exhaustivos que para personas, y es más fácil detectar intoxicaciones agudas.

aspecto importante relacionado con las micotoxinas, si no con la seguridad alimentaria en general.

entrevista

Las micotoxinas son contaminantes naturales con alta presencia en alimentación animal y humana. ¿Por qué debe preocuparnos su gran presencia?

Hemos detectado en los últimos años

Según su criterio, ¿Qué factores son los que provocan que su prevalencia no disminuya?

la presencia de toxinas marinas nuevas

Hay algunas evidencias de que el cambio

hongos.

climático aumenta mucho la distribución de

en el sur de Europa, y desde luego el aumento de CO2 está relacionado con el aumento del crecimiento de algunos

los hongos que producen micotoxinas.

Aunque la ecología de estos hongos

Sin embargo, el comercio internacional

establecer modelos predictivos a 20

aumenta la cantidad de puntos de

o 30 años, sí está claro que p. ej. el

suministro conflictivos, y a esto se suma la

crecimiento de Aspergillus o Fusarium

forma de transporte, en general en barcos,

se prevé mayor y que se extienda

que combinan dos elementos peligrosos,

mucho hacia el norte de Europa en

la humedad y el calor, que facilitan el

próximos años.

El cambio climático aumenta mucho la distribución de los hongos que producen micotoxinas

“

Sin ninguna duda el cambio climático acentuará el riesgo de micotoxinas globalmente.

“

crecimiento de los hongos.

no se conoce lo suficiente como para

75 nutriNews Septiembre 2018 | Entrevista al Dr. Botana

¿Cree que los avances científicos realizados hasta ahora cubren plenamente con las demandas de la seguridad alimentaria que el mercado nos exige?

Claramente no, hay dos grandes problemas pendientes, uno es la disponibilidad de métodos de detección rápidos y fiables para muestreos masivos (un ejemplo claro son los silos receptores de las cargas de barcos, es prácticamente imposible analizar el contenido de toxinas de forma representativa), y el otro es avanzar en los estudios de toxicidad, tanto crónica como farmacocinética.

Hay varios autores que están reevaluando la información ya publicada y que cuestionan muchos de los trabajos disponibles.

Por eso hemos desarrollado las nanopartículas magnéticas, que sí se pueden eliminar mediante un simple imán de neodimio.

¿En qué consiste la utilización de compuestos basados en estructuras híbridas magnéticas - nanopartículas para la extracción de toxinas?

Son nano, o micropartículas que tienen superficies de diferente composición química para poder captar las micotoxinas que interesen, y su núcleo es magnético, lo que permite que se puedan eliminar mediante la aplicación de un imán.

La ventaja que ofrece esta tecnología es que la micotoxina realmente se elimina del alimento, y que la aplicación de las partículas

entrevista

En su grupo de investigación Farmatox, ¿Qué líneas de trabajo están desarrollando para crear nuevos sistemas de eliminación de estas toxinas?

Nuestro grupo de investigación, Farmatox, lleva bastantes años trabajando sobre toxinas

es muy sencilla, ya que consiste en añadirlas al alimento, y retirarlas magnéticamente.

Esta tecnología permite que la micotoxina realmente se elimina del alimento

acuáticas, y sólo desde hace unos años hemos empezado a estudiar las micotoxinas.

Esto se debe entre otras cosas que nuestra spin-off (www.cifga.com) acaba de empezar el programa de calibrantes certificados de micotoxinas bajo el estándar ISO 17034 (única empresa en España que ofrece patrones analíticos bajo este estándar).

La eliminación de micotoxinas se aborda en la actualidad mediante secuestrantes que permanecen en el alimento que consume el animal, y nuestra apuesta es por utilizar sustancias o partículas que se puedan eliminar y no se incorporen al alimento.

¿Cuáles van a ser sus aplicaciones dentro del amplio sector de la seguridad alimentaria en alimentación animal?

Sirven para eliminar micotoxinas, pero también toxinas de agua dulce (de cianobacterias), especialmente de medios líquidos.

En los medios sólidos es necesario utilizar partículas de tamaño grande, visibles a simple vista, para que se puedan eliminar fácilmente, y en este caso es más práctico tamizar que utilizar un imán.

76 nutriNews Septiembre 2018 | Entrevista al Dr. Botana

Después del desarrollo de este método de adsorción de micotoxinas ¿cuáles van a ser sus futuras líneas de investigación en este ámbito?

Estamos haciendo un esfuerzo grande en

Finalmente, ¿cuál cree Ud. que podría ser la mejor estrategia para combatir al máximo la presencia de micotoxinas en materias primas y piensos? ¿Qué métodos de prevención y eliminación aconsejaría realizar?

la identificación de toxinas emergentes y

La mejor estrategia es eliminar las toxinas

enmascaradas (precursores de toxinas o

desde el origen del cultivo, y prestar una

toxinas unidas a macromoléculas que luego se

atención muy especial a la forma de

liberan en el organismo).

transporte, sobre todo en el comercio

Hasta el momento la información que

internacional.

tenemos indica que hay muchas toxinas

Hay países cálidos y húmedos que tienen

en la mayoría de las matrices que

problemas graves de micotoxinas, pero otros

estudiamos.

que teóricamente son de bajo riesgo pero que generan el riesgo durante el transporte,

Entrevista al Dr. Botana

En general, el problema de las

DESCÁRGALO EN PDF

micotoxinas es creciente, y creo que

entrevista

o durante el almacenamiento.

será cada vez más difícil de controlar.

“

“

En general, el problema de las micotoxinas es creciente, y creo que será cada vez más difícil de controlar.

77 nutriNews Septiembre 2018 | Entrevista al Dr. Botana

ESPECIAL

MICO

TOXINAS

2018

ACTUALIZACIÓN

“tabla micotoxinas 2018”

nutricionanimal.info https://nutricionanimal.info/tabla/micotoxinas/

SALUD INTESTINAL

& RESISTENCIA ANTIMICROBIANA salud animal

J.R. Pluske, M. Oâ&#x20AC;&#x2122;Dea & S. Abraham School of Veterinary and Life Sciences, Murdoch University AUSTRALIA

80 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

M

¿Qué significa el término ‘salud intestinal’?

económica rentable.

utilizado que atrae mucha la atención, aunque

El TGI es el responsable de regular la

expresión, en términos generales, según Pluske

homeostasis fisiológica que proporciona

et al. 2018:

antener la estructura y la función óptimas del tracto gastrointestinal (TGI) es necesario para conseguir

una producción porcina sostenible y

La ‘salud intestinal’ es un término comúnmente falta realmente una definición clara de la

al cerdo la capacidad de afrontar desafíos infecciosos (por ejemplo, patógenos factores estresantes de la producción).

La ‘salud intestinal’ abarca una serie de características fisiológicas y funcionales que incluyen: La digestión y absorción de nutrientes

salud animal

entéricos) y no infecciosos (por ejemplo,

Metabolismo y generación de energía Una microbiota / microbioma estable y apropiado Mecanismos de defensa que incluyen la función de barrera y los mecanismos inmunes de la mucosa Las interacciones entre estos componentes

Debidos a los cambios profundos en la estructura y función de TGI asociados a la transición posterior al destete, la “salud intestinal” en los lechones es obviamente de gran interés para la producción porcina

81 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Una de las claves para comprender la La inclusión de compuestos

‘salud intestinal’ es la microbiota, es decir,

antimicrobianos, en las dietas y (o) en el

el ecosistema microbiano o comunidad

agua, incluidos los antibióticos, matan

ecológica de microorganismos comensales,

microbios o inhiben su crecimiento,

simbióticos y patógenos que habitan en

y ayudan a los lechones durante este

equlibrio en el tracto gastrointestinal (TGI).

periodo de cambio, reduciendo los

salud animal

impactos del control de crecimiento

Debemos anotar que, como sinónimo,

posterior al destete.

microbioma describe los genomas

Sin embargo, la necesidad de

que residen en el TGI o los propios

implementar diferentes estrategias de

microorganismos.

colectivos de los microorganismos

alimentación y (o) incluir aditivos para piensos (por ejemplo, Pew Charitable Trusts, 2017) debido a las prohibiciones / reducciones en el uso de ciertos compuestos antimicrobianos en algunas partes del mundo han puesto mayor énfasis en el concepto de ‘intestino sano’.

Un deterioro en la salud intestinal del cerdo, en presencia de enfermedades entéricas después del destete, puede ser sinónimo de la afectación de la salud general del animal, y aunque se pueden establecer algunas relaciones directas entre el rendimiento y la eficiencia del cerdo y un TGI “saludable”, a veces esta conexión es más sutil y menos obvia, especialmente en ausencia de enfermedades entéricas manifiestas (Pluske et al., 2018).

82 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Si bien el término microbioma se refiere técnicamente a la población de bacterias, levaduras, hongos, virus y protozoos dentro de un ecosistema, el término a menudo se usa ampliamente para referirse solo a la composición bacteriana.

Sin embargo, la terminología apropiada cuando se explora la población bacteriana es microbioma o microbiota bacteriana.

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El barrido del microbioma bacteriano en cerdos y sus complejas interacciones con el huésped y el entorno externo (por ejemplo, a través de la dieta o a través del medio ambiente) es un fenómeno relativamente nuevo, e impulsado en gran medida por la creciente disponibilidad y menor costo de las nuevas tecnologías de secuenciación genómica.

La investigación sobre la microbiota del TGI del cerdo ha adquirido una perspectiva nueva y más urgente por las ya mencionadas prohibiciones / reducciones en

salud animal

Un número cada vez mayor de estudios sugieren que existe un microbioma bacteriano porcino “central”, que podría utilizarse como referencia para una población del tracto gastrointestinal sano.

el uso de algunos compuestos antimicrobianos para la producción porcina, en la que se hace necesario mantener una microbiota del TGI sano ante campos de interés clave con diversos factores estresantes y enfermedades infecciosas.

(Brüssow, 2017).

Sin embargo, el uso de algunos compuestos antimicrobianos se permite en diversos países en todo el mundo, por lo que se ha creado una área paralela de interés (y preocupación) frente a la capacidad de numerosos miembros de la comunidad de microbiota del TGI para ser resistentes a algunos tipos de compuestos antimicrobianos, y especialmente a los antibióticos denominados – CIAs, critically important antibiotics -utilizados también en medicina humana.

84 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Qué es y qué comporta la Resistencia antimicrobiana (AMR) La resistencia a los antimicrobianos (AMR, por sus siglas en inglés) ha sido descrita como una de las mayores amenazas a largo plazo para la salud humana (Viens y Littmann, 2015), y, de hecho, para la salud y la producción animal.

En septiembre de 2016 y, por cuarta vez en su historia, la Asamblea General de las Naciones Unidas se reunió para debatir en torno a un asunto considerado de salud mundial, comprometiéndose a “un enfoque amplio y coordinado para abordar las causas de la AMR en múltiples sectores,

salud animal

especialmente en la salud humana y animal, y la agricultura” (OMS, 2016).

Según cómo describió en 2016, la Comisión Europea, la resistencia a los antimicrobianos es un fenómeno evolutivo que ocurre naturalmente a través del tiempo pero se acelera por: El uso inapropiado de medicamentos antimicrobianos en los sectores de la

La mayoría de los AMR de importancia médica humana se asocian con el uso de antimicrobianos en la población humana,

salud humana y animal , alimentario,

pero la resistencia en los patógenos

agricultura y acuicultura

zoonóticos transmitidos por los alimentos como Salmonella spp. y Campylobacter spp.,

La falta de acceso a servicios de salud,

y bacterias comensales del ganado tales

incluyendo diagnóstico y capacidad de

como Escherichia coli y Enterococcus spp.,

laboratorio

están bajo una verificación creciente en todo

La exposición a residuos

el mundo.

antimicrobianos en el suelo, los cultivos y el agua

85 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

¿ Por qué ocurre este fenómeno ?

El fenómeno de co-selección es particularmente importante para las

Principalmente se debe a la

industrias ganaderas, donde la transmisión

dependencia actual porque muchas de

de genes de resistencia a los CIAs puede

las mismas clases de fármacos que se

combinarse con la resistencia a los

usan en la medicina humana, se usan

antimicrobianos de primera línea e incluso

para el tratamiento y en el control de

a los aditivos alimentarios estándar como

enfermedades bacterianas del ganado,

el zinc y el cobre cuando se usan a niveles

especialmente cerdos, pollos y ganado.

suprafisiológicos.

Aunque también está relacionado con: Históricamente el uso de algunas clases de antimicrobianos (utilizados tanto en humanos como en ganado) a niveles subterapéuticos para incentivar el crecimiento (los llamados ‘promotores del crecimiento antibiótico’ o AGP)

salud animal

y el uso profiláctico (o metaprofiláctico) de antimicrobianos en alimentos o agua para prevenir infecciones en grupos de animales.

Además, el desarrollo de resistencia a múltiples fármacos en patógenos tales como E. coli enterotoxigénica puede provocar el uso no aprobado de antibióticos críticamente importantes

De esta forma, el uso estándar de aditivos para piensos y terapias de primera línea puede promover la proliferación de bacterias resistentes a la CIA en algunas situaciones (Mukerji et al 2017).

En este contexto, según ya han apuntado varios autores (Wegener, 2003; Marshall and Levy 2011, Mukerji et al 2017) los cerdos constituyen un reservorio potencial de AMR que puede transferirse a bacterias patógenas en humanos a través de: La cadena alimentaria El contacto directo con cerdos y (o) la liberación de estiércol en el medio ambiente.

(CIAs) como las cefalosporinas de amplio espectro (ESC, por ejemplo, cefalosporinas

Como consecuencia a esta situación, se

de tercera generación) (Abraham et al. 2017,

han implementado numerosos programas

2018).

e intervenciones en todo el mundo para

La mayor parte de las resistencias de

intentar abordar este problema.

los CIAs está codificada en elementos

Sin embargo, los datos y la información

genéticos móviles tales como plásmidos y

relacionados con la resistencia a los

elementos conjugativos integradores, y esto

antimicrobianos en los cerdos y su posible

puede provocar que la transferencia de estos

contribución a la cuestión más amplia

genes ocurra fácilmente entre especies

pueden:

bacterianas y entre humanos y animales.

Además, la AMR críticamente importante

Ser Inconsistentes

puede vincularse con una AMR de menor

Variar entre los países

importancia mediante un proceso conocido

Ser difíciles de predecir

como co-selección (Mukerji et al 2017).

86 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

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NUEVO en ESPAÑA ¿Qué sabemos de las Resistencias AntiMicrobianas (AMR) en porcino?

Un estudio reciente en Dinamarca (Birkegård et al., 2017) cuantificó la relación entre la exposición de por vida de los

LA SOLUCIÓN ALTERNATIVA AL ÓXIDO DE ZINC Preparación biológicamente activa basada en el complejo RFC™ proveniente de la investigación ARM & HAMMER.™

antimicrobianos y siete genes de AMR en granjas danesas de porcino.

Los niveles del gen AMR se cuantificaron mediante qPCR en muestras fecales obtenidas de 681 lotes de cerdos de sacrificio.

El estudio mostró que el efecto de la exposición a los antimicrobianos en los niveles de los genes de AMR era complejo y único para cada gen individual.

Varias clases de antimicrobianos tenían correlaciones positivas y negativas con los genes AMR.

En este estudio solo se pudo explicar el 10-42% de la variación en los niveles del gen AMR por factores incluidos en los análisis estadísticos.

Una posible razón de esto podría ser que existen factores de riesgo no antimicrobianos que se sabe que afectan los niveles de AMR, pero que no se incluyen en este estudio debido a que no se puede obtener información de los registros disponibles.

Para saber más acerca de CELMANAX™, póngase en contacto con su nutricionista o con ronan.tanguy@churchdwight.com o visitar AHanimalnutrition.com. © 2018 Church & Dwight Co., Inc. ARM & HAMMER, CELMANAX y los logos y RFC son marcas comerciales de Church & Dwight Co., Inc.

Estos incluyen el transporte, la temperatura de la nave, la gestión de la granjay el consumo de metales. Además, la composición bacteriana del intestino porcino y las estrategias de alimentación también afectan los niveles de los genes AMR porque muchas bacterias intrínsecamente llevan genes AMR.

En conclusión, se descubrió que estas

La comprensión incompleta de las

asociaciones eran más complejas de lo que

presiones selectivas de resistencia en

se describió anteriormente y dependían

el ganado, las tasas de transmisión de

tanto de los genes de AMR específicos

AMR entre animales y personas, y las

como de las clases de antimicrobianos en

prácticas de manejo, que ayudan o

cuestión. Además, losresultados indican

dificultan la aparición y la persistencia de

que la exposición a los antimicrobianos no

resistencias en las granjas, han dificultado

es el único determinante importante de los

la evaluación del riesgo planteado por el

niveles del gen AMR.

uso de antimicrobianos en el ganado y la realización de una predicción certera

Claramente, y de acuerdo con la literatura

salud animal

(Rosengren et al., 2010).

y lo que se reconoce en ella, numerosas influencias además de la exposición a los antimicrobianos, contribuyen a la AMR en los cerdos.

Tetraciclina

Fig. 1 Asociación entre la exposición a los antimicrobianos y los genes de resistencia a los antimicrobianos. Mapa de asociación que muestra el efecto de las variables de exposición antimicrobiana y otros factores en los niveles de genes de resistencia a los antimicrobianos. La figura es un resumen del efecto de la clase de antimicrobianos y otras variables incluidas en los análisis de regresión final. La línea azul punteada indica una correlación negativa y la línea roja continua indica una correlación positiva.

Adaptado de Birkegård, A.C., Halasa, T., Græsbøll, K., Clasen, J., Folkesson, A. and Toft, N. (2017).

Association be tween selected antimicrobial resistance genes and antimicrobial exposure in Danish pig farms. Scientific Reports 7: 9683 (2017) doi:10.1038/ s4 1 598-017-10092-9

Macrólido

ermB

ermF

Penicilina de liberación lenta

sulI

Lincomicina

sulII

aminoglucósido

tet (M)

Pleuromutilina

tet (O)

Penicilina simple

tet (W)

Número de plazas

Otros grupos de edades

Número de finalizado

89 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Investigación sobre cefalosporinas de amplio espectro (ESC)

Ceftiofur y cefquinome , son cefalosporinas (ESC) de tercera

Parte del trabajo que se lleva a cabo en

generación que están registradas en

la Universidad de Murdoch sobre AMR se

todo el mundo para el tratamiento

refiere al uso y la aparición de resistencia a

principalmente de infecciones

ESC en la producción porcina en Australia.

respiratorias en animales de granja, incluidos los cerdos.

Ya se han podido argumentar que el uso excesivo o el uso indebido de estas ESC

Actualmente hay una gran incidencia de

ha provocado la aparición de un reservorio

AMR en los CIAs en bacterias que causan

de Enterobacteriaceae resistentes a ESC

infecciones graves en humanos en todo el

incluyendo E. coli y Salmonella enterica en el

mundo, entre las que se incluyen, según la

ganado de todo el mundo.

OMS (2017) Cefalosporinas de amplio espectro (ESC)

Fig. 2 Mapa genómico del plásmido pCTXM1-MU2 transportado por cepas de E. coli resistentes a cefalosporina de amplio espectro (ESC) que pertenecen a múltiples linajes de E. coli en una granja de cerdos australiana después de la eliminación voluntaria de ceftiofur. Las posiciones de las clases de genes se indican por color; A - La vista expandida de la isla genómica que consiste en A aadA5 y dfrA17 en una transposasa Tn3. b ; B Vista ampliada de la región ISEcp1-CTX-M-1

salud animal

Fluoroquinolonas (FQ) Carbapenémicos Colistina.

Adaptado de Abraham, S., Kirkwood, R., Laird, T., Saputra, S., Mitchell, T., Singh, M., Linn, B., Abraham, R.J., Pang, S., Gordon, D.M., Trott, D.J. andO’Dea, M. (2018).

B

Dissemination and persistence of extended-spectrum cephalosporinresistance encoding IncI1-blaCTXM-1 plasmid among Escherichia coli in pigs.

The ISME Journal (Artículo aceptado para su publicación).

pCTXM1-MU2 mobile element genes ISEcp1-CTX-M-1 genomic islands antimicrobial resistance genes

1 3,579

1,000 4,578

2,000 5,578

3,000 6,578

4,000 7,578

5,000 8,578

6,000 9,578

A

7,234 10,812

genomic island Serine resolvase

Tn3 transposase 1 90,114

500 90,613

1,000 91,113

B shfB (partial)

yjhH

intl1

dfrA17

1,500 2,000 91,613 92,113 ISEcp1-CTX-M-1

ISEcp1 tnpA

90 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

2,500 92,613

blaCTX-M-1

aadA5 3,000 93,113

IS 26 3,304 93,417

trpB

shfB (partial)

Dado que el primer informe de E. coli resistente a ESC y serovariedades de Salmonella en animales productores de alimentos estuvo relacionado con el uso de ESC en el ganado, ha habido una creciente alarma de salud pública debido a la transferencia directa de bacterias resistentes o al potencial de transferencia de resistencia mediada por plásmidos a humanos (Allen y Poppe 2002).

Un estudio reciente de la Universidad Murdoch (Abraham et al., 2018) investigó la ecología, epidemiología y características del plásmido de E. coli resistente a ESC en cerdos sanos durante un período de cuatro años (2013-2016) después de la retirada de este antibiótico.

Durante este periodo, se observaron altas tasas de transferencia de E. coli resistente a ESC:

2013

86.6%

2014

83.3%

2015 2016

22% 8,5%

Este estudio demuestra que la resistencia ESC puede persistir durante un período prolongado después de la eliminación de la presión de selección directa, lo que resulta en la aparición de resistencia ESC tanto en comensal E. coli como en aislamientos de E. coli enteropatógenos atípicos de importancia potencial para la salud humana y animal.

Conclusiones

En este sentido, las investigaciones futuras pueden tener como objetivo el potencial de sobrecrecimiento de bacterias resistentes que afectan a la microbiota estándar.

La ‘salud intestinal’ es un objetivo de gran importancia para el sector de investigación porcina, y en especial lo es el realizar un exahustivo examen de estrategias y técnicas de alimentación para establecer un microbioma del TGI apropiado para una producción y eficiencia de cerdo óptimas en ausencia de algunos antimicrobianos.

El uso de los antimicrobianos en la producción porcina ha evolucionado desde ser una herramienta para mejorar la eficiencia y las infecciones bacterianas

salud animal

a un instrumento de producción cada vez más comprometido dado el aumento de las resistencias a estos compuestos, conllevando a su vez a prohibiciones / reducciones en su uso.

De manera similar al desarrollo de la disbiosis después de la administración a corto plazo de antibióticos terapéuticos, los microbios resistentes pueden sobrepoblar el TGI frente a ciertos tratamientos profilácticos y que resulta en una disminución de la “salud intestinal” y la producción.

Por lo tanto, los nutricionistas y los fabricantes de piensos no solo deben conocer las normas y reglamentos vigentes sobre el uso de antimicrobianos y cómo esto determina la formulación y/o suministro del pienso, sino que deben ser partícipes en los proyectos y las conversaciones para confirmar la eficacia de las soluciones nutricionales y comprender mejor así los mecanismos y las interrelaciones que

Sin embargo, algunos antimicrobianos

permiten diferentes y apropiadas medidas

son reconocidos como una intervención

para mejorar la salud animal y el estado

necesaria para la atención veterinaria

inmunológico.

y el bienestar de los cerdos y, por lo tanto, es necesario preservar su uso antimicrobiano apropiado.

Esta situación de cambio en el uso inapropiado de los compuestos antimicrobianos se ha vuelto aún más crucial desde la aparición de resistencia a CIAs en sistemas ganaderos en todo

Además, debe existir una mayor comprensión de los factores socioeconómicos por parte de los productores de porcino, al ser quienes toman decisiones sobre estos alimentos nutricionalmente optimizados, así como también de los consejos emitidos por sus expertos de confianza.

el mundo, lo que subraya el requisito de vigilancia continua y caracterización genómica de bacterias resistentes a CIAs para mitigar la propagación de AMR en cerdos y su posible impacto en la salud humana.

92 nutriNews Septiembre 2018 | Salud intestinal y Resistencia antimicrobiana

Salud intestinal y resistencia antimicrobiana

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LOS FLAVONOIDES CÍTRICOS EN PORCINO ALTERNATIVA EN LA REDUCCIÓN DEL USO DE ANTIMICROBIANOS EN LECHONES AL DESTETE salud animal

Montse Paniagua1 & Francisco Javier Crespo 2 1 Quimidroga, 2Ferrer HealthTech

El desarrollo de resistencias bacterianas a los antibióticos es considerado actualmente uno de los desafíos más importantes en el marco de la salud pública.

El continuo incremento en la aparición de estas resistencias, junto con la falta de desarrollo de nuevos principios activos, ha propiciado la instauración de políticas a nivel mundial destinadas a promover el uso racionalizado de antibióticos tanto en medicina humana como en veterinaria.

95 nutriNews Septiembre 2018 | Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

En 2017 la Comisión Europea

Desde enero de 2018, en aplicación del

adoptó el Plan de Acción One

BOE 1409/2009 tras una interpretación

Health contra las Resistencias

modificada a la que se hacía hasta el

Bacterianas.

momento, solamente puede aplicarse

El programa busca:

una única premezcla medicamentosa por pienso (incluido el óxido de zinc).

Mejorar las prácticas en el uso de antibióticos.

Impulsar la investigación, el desarrollo y la innovación en este ámbito.

Instaurar una agenda coordinada en los países

Estos cambios implican un reto para el sector ganadero, ya que durante años se han podido utilizar varias premezclas medicamentosas a través del pienso.

Principalmente estos tratamientos se han aplicado en determinadas fases consideradas críticas a nivel productivo.

salud animal

miembros.

En la producción ganadera, uno de los mayores retos se da en porcina, especialmente en la fase post-destete del lechón.

Este proyecto tiene un enfoque global, incluyendo medicina humana, veterinaria y medio ambiente.

En esta línea de trabajo, la Agencia Española del Medicamento y Productos

El destete es un punto crítico que predispone a la aparición de procesos patológicos, tanto digestivos (diarreas) como sistémicos (meningitis, dermatitis, problemas respiratorios).

Sanitarios ha desarrollado un Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos.

La prevención de la aparición de estos procesos se solventaba con la aplicación de dos o más premezclas medicamentosas en

Este plan incluye una categorización de los antibióticos para su uso en veterinaria en función de la importancia de éstos en medicina humana.

los piensos post-destete bajo prescripción veterinaria. Sin embargo, hoy en día esta práctica es inviable, dado el nuevo marco normativo del uso de antibióticos.

96 nutriNews Septiembre 2018 | Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

Ante este desafío, junto con adaptaciones en el manejo de los animales (bioseguridad, planes vacunales, etc.) y en la formulación de los piensos (niveles de proteína, digestibilidad de los ingredientes), se ha hecho necesario incorporar productos que ayuden a mejorar la salud y que permitan reducir el uso de antibióticos durante la vida productiva del animal.

¿Podemos reducir el uso de premezclas medicamentosas incorporando Flavonoides?

Los flavonoides cítricos son moléculas de origen vegetal pertenecientes a la familia de los polifenoles. Sus efectos beneficiosos sobre la salud están bien documentados y son:

Efectos Antioxidantes Efectos Anti-inflamatorios Efectos Antimicrobianos Efectos Inmunomoduladores

OBJETIVO

salud animal

Con el objetivo de valorar si sus efectos beneficiosos sobre la salud pueden ayudar a reducir el uso de premezclas medicamentosas, se llevó a cabo un estudio con un producto a base de Flavonoides de origen cítrico (BF).

El estudio se centró en la fase de destete de los lechones, dado que es un momento crítico para su salud y que puede llegar a comprometer su vida productiva. Se incluyeron las fases de prestarter (de 0 a 14 días post-destete) y de starter (de 15 a 35 post-destete)

97 nutriNews Septiembre 2018 | Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

MATERIALES Y MÉTODOS Se utilizaron 252 lechones, machos y hembras, que se distribuyeron al azar de acuerdo a su peso vivo inicial (PV0) en 18 corrales (14 lechones/ corral), donde se aplicaron 3 tratamientos (6 corrales/ tratamiento) sobre una misma dieta basal (DB): Los animales se pesaron de forma individual al destete (día 0) y los días 7, 14 y 35 post-destete.

T1: Control negativo.

DB en ambas fases productivas (ni antibióticos ni óxido de zinc en pienso)

El consumo de pienso de cada fase se registró para el cálculo de los parámetros productivos.

T2: Tratamiento con prescripción veterinaria antes del 01/2018.

El día 7 de estudio se sacrificó un animal por corral, y se cogieron muestras de íleon para su estudio histomorfológico.

Pre-starter: DB + óxido de zinc (2.5 kg/ t) + amoxicilina (300 ppm) + apramicina (100 ppm)

salud animal

Starter: DB + óxido de zinc (1.5 kg/ t) + amoxicilina (300 ppm) + neomicina (188 ppm) + tiamulina (100 ppm) T3: Tratamiento con prescripción veterinaria posterior al 01/2018.

Pre-starter y starter: DB + BF (300 ppm) + Amoxicilina (300 ppm)

T1

T2

T3

Figura 1.

PV,g GMD,g

Los lechones del T3, suplementados con flavonoides cítricos, mostraron una ganancia media diaria superior a los otros dos tratamientos (P<0.05) durante la fase de starter (Figura 2).

Figura 2.

Los lechones suplementados con flavonoides cítricos y amoxicilina (T3) crecieron más (P<0.05) que los animales del grupo control (T1), mientras que los animales del T2 mostraron un crecimiento intermedio (Figura 1).

GMD

CRECIMIENTO

RESULTADOS 17000 15000 13000 11000 9000 7000 5000

450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

15607

16435

17328

7604 7859 7875 5663 5666 5658

PV 0d,g

PV 14d,g

PV 35d,g 381,1

217,6

408,4

237,3 229,8

86,9 59,6 73,8

0-7 d

7-14 d

98 nutriNews Septiembre 2018 | Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

14-35d

450,2

Respecto a la histomorfología ileal (Tabla 1), las vellosidades intestinales, el ratio longitud vellosidades: profundidad de criptas y la mitosis tendieron (P<0.10) a ser superiores en el T2 respecto al control negativo (T1), mientras que los lechones del T3 mostraron unos resultados intermedios.

GMD,g

Figura3.

333,4

307,3

284,1

0-35 d

1958

1523 1528

1501 1410

1342

0-7d

Longitud vellosidades, µm Long. Vellosidades : profundidad criptas Mitosis, 100 µm

La suplementación con flavonoides cítricos se ha mostrado efectiva en la reducción del uso de antimicrobianos en el destete de lechones.

Esta suplementación ha permitido reducir a una sola premezcla medicamentosa (amoxicilina) la medicación del pienso, tanto en el pre-starter como en el starter, eliminando el óxido de zinc y mejorando el rendimiento productivo de los animales.

salud animal

IC, kg/kg

Figura 4.

Aunque no se produjeron diferencias estadísticas entre los tratamientos a nivel del índice de conversión (IC, kg/kg), los animales del T3 se mostraron numéricamente más eficientes que el resto de los tratamientos (Figura 4).

2050 1950 1850 1750 1650 1550 1450 1350 1250

Tabla1.

GMD IC HISTOMORFOLOGÍA

La ganancia media diaria (GMD, g) fue superior para los lechones del T3 respecto al T1 al final del estudio (P<0.05), mientras que los lechones del T2 mostraron una GMD intermedia (Figura 3).

340 330 320 310 300 290 280 270

7-14d

1425

1412 1310

1354

1317

14-35d

1322

0-35d

T1

T2

T3

P - value

257.5b

323.2a

293ab

0.100

1.36b

1.92a

1.76ab

0.061

22b

35a

33ab

0.098

Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

DESCÁRGALO EN PDF

*Los Flavonoides de origen cítrico a los que se hace mención en este artículo es el producto desarrollado por Ferrer HealthTech llamado Bioflavex®.

99 nutriNews Septiembre 2018 | Los flavonoides cítricos como alternativa en la reducción del uso de antimicrobianos en lechones al destete

EFECTO DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LAS FUENTES DE ÓXIDO

DE ZINC FEED GRADE

Cardoso, D.1,2, Chevalier, Y.2 , Narcy, A.3 , Romeo, A.1 , Durosoy S.1 Animine, Sillingy, France; 2University of Lyon, LAGEP, Villeurbanne, France ; 3INRA, Nouzilly, France

1

OBJETIVO

Agrupar diferentes Óxidos de Zinc ( A, B,C y D) en términos de sus características fisicoquímicas, según sus características y tasa de disolución.

MATERIAL & MÉTODOS

Las muestras de ZnO se analizaron para determinar : PC1· Densidad y densidad al impacto PC2· Forma, área específica y porosidad del polvo PC3· Tamaño de las partículas La cinética de disolución se evaluó in vitro a partir de un intervalo de pH de 2 a 4 en agua con una concentración de Zn medida automáticamente en bureta.

RESULTADOS

1. Caracterización

D

Medias en PC 3 (16,36%)

4 3

A

2 1 0 -1

B C2 nP

se

dia

Me )

55%

, (28

C

Medias

en PC 1

)

(40,02%

100 nutriNews Septiembre 2018 | Efecto de las propiedades fisicoquímicas de las fuentes de óxido de zinc feed grade en la cinética de disolución

Principales contribuciones a los componentes principales PC1· Densidad y densidad al impacto = 40,02% PC2· Forma, área específica y porosidad del polvo = 28,55% PC3· Tamaño de las partículas = 16,36% Los parámetros más relevantes son el tamaño y la densidad del aglomerado

2. Disolución Cinética de disolución del ZnO en agua a 40ºC a pH 4 0,01

Concentración de Zn (mol/L)

0,009 0,008 0,007 0,006 0,005 0,004 0,003 0,002 0,001 0

0,00

10,00

20,00

30,00

A

40,00

Tiempo (min) B C

50,00

60,00

D

Mecanismo propuesto en dos 2 pasos: 1º disolución rápida en la superficie de ZnO 2º difusión lenta en solución a granel

1

2

CONCLUSIONES

Las fuentes de ZnO muestran varias características diferenciadas que se reflejan en su cinética de disolución.

101 nutriNews Septiembre 2018 | Efecto de las propiedades fisicoquímicas de las fuentes de óxido de zinc feed grade en la cinética de disolución

TABLA

ÁCIDOS

ORGÁNICOS & GRASOS

2018

ACTUALIZACIÓN

“tabla ácidos orgánicos nutriNews”

nutricionanimal.info

https://nutricionanimal.info/tabla/acidos-organicos-grasos/

ALIMENTACIÓN PERINATAL

EN POLLITOS PRIMERAS HORAS & DÍAS DE VIDA

PARTE II

Alfred Blanch Consultor en Addimus

E

n la primera parte de este artículo, publicada en el anterior número de

formulación

nutriNews –junio 2018–, se revisó la

importancia de la alimentación perinatal morfológicos y fisiológicos que experimenta su tracto gastrointestinal antes y después de su nacimiento.

Período perinatal Asimismo, como una de las posibles estrategias de alimentación durante el período perinatal, se abordó la inoculación de nutrientes in ovo durante la última fase resultados de trabajos experimentales en los que se inocularon aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, probióticos o prebióticos en huevos fértiles.

Prebióticos Probióticos Vitaminas Carbohidratos Aminoácidos

I

embrionaria, presentándose relevantes

on

aria

utrientes · Última f n de n as e ó i c em a l u c bri no

de los pollitos así como los cambios

En esta segunda entrega, se presentan diversas estrategias para la alimentación de los pollitos tras la eclosión, desde las primeras horas de vida en la incubadora hasta su llegada a la granja y los primeros días en la misma.

104 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Sexado

Incubadoras comerciales En las incubadoras comerciales, los pollitos recién eclosionados permanecen en la

Clasificación

incubadora durante un determinado número de horas para proceder a su sexado, clasificación, vacunación, etc.

Una vez concluidas todas estas tareas

Vacunación

en la incubadora, los pollos son transportados a la granja. Así pues, desde el momento de la eclosión hasta el acceso a agua y alimento en la granja, dependiendo de la distancia entre la incubadora y la granja de destino.

¿Cuál es el efecto del tiempo de ayuno en pollos de distintas edades?

Recientemente, De Jong y col. –2017– llevaron a cabo un riguroso meta-análisis a partir de 83 pruebas experimentales en las cuales se estudió el efecto del tiempo de ayuno durante las primeras horas de vida sobre el peso y el rendimiento productivo de los pollos a distintas edades.

En general, se considera que los pollos son capaces de sobrevivir con las reservas de saco vitelino durante un período de hasta aproximadamente

Este meta-análisis reveló que, si bien los pollitos pueden compensar el retraso del crecimiento derivado del ayuno durante las primeras horas de vida, esta compensación no es completa, observándose todavía diferencias estadísticamente significativas en el peso vivo a los 42 días de vida, dependiendo del número de horas que estuvieron sin ingerir alimento tras su nacimiento –Figura 1–.

72 horas después de la eclosión –Mitchell, 2009–.

Sin embargo, mientras que las reservas de saco vitelino pueden ser suficientes para la supervivencia, la ausencia primeras horas o días de vida puede afectar negativamente el crecimiento y el rendimiento productivo de los pollos a lo largo de toda su vida.

Figura 1. Efecto de las horas de ayuno tras la eclosión sobre el peso vivo de los pollos a distintas edades –de Jong y col., 2017–

100 Peso relativo vs. 0 -12 horas de ayuno (100%)

de alimentación durante las

formulación

pueden llegar a pasar hasta 72 horas,

90

100a

100a 92,8b 83c

80

95b

100a 89,3c

97,4b 94,5c 91,7c

79,5d 73,1d

70 60 50

51,6e 7 días

21 días Días de vida de los pollos

42 días

0-12 horas de ayuno 12-36 horas de ayuno 36-60 horas de ayuno 60-84 horas de ayuno >84 horas de ayuno Valores en una misma edad con distintas letras presentan diferencias estadísticamente significativas (p<0,001)

105 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Figura 3. Efecto de las horas de ayuno tras la eclosión sobre la mortalidad de los pollos de 0 a 24 días de vida –de Jong y col., 2017–

Valores relativos vs. 0 -12 horas de ayuno (100%)

Igualmente, el número de horas de ayuno tras la eclosión afecta significativamente al índice de conversión –Figura 2– y a la mortalidad a lo largo de todo el engorde de los pollos –Figura 3–.

156a

160 150 140

+56% mortalidad

130 120 110

100b

100 90

Mortalidad (0-42 días) 0-12 horas de ayuno

12-36 horas de ayuno

36-60 horas de ayuno

Valores de un mismo parámetro con distintas letras presentan diferencias estadísticamente significativas (p<0,001)

115 110,3a

110

10% peor la conversión

100

La tardanza en la administración de alimento y agua a los pollitos tras la eclosión afecta negativamente a su peso, rendimiento y mortalidad hasta el final del engorde

103,8b

105 100b

99,1b

100,1b

95 90

Índice de conversión (0-42 días) 0-12 horas de ayuno 60-84 horas de ayuno

12-36 horas de ayuno >84 horas de ayuno

36-60 horas de ayuno

Valores con distintas letras presentan diferencias estadísticamente significativas (p<0,001)

5 días de vida

Valores relativos vs. 0 -12 horas de ayuno (100%)

Además de una alimentación lo más temprana posible, la proporción de macronutrientes en el primer alimento que reciben los pollitos es determinante para el crecimiento a lo largo de su vida, siendo la ingesta de proteína durante los primeros días de vida el factor

6º día de vida

formulación

Figura 2. Efecto de las horas de ayuno tras la eclosión sobre el índice de conversión de los pollos de 0 a 24 días de vida –de Jong y col., 2017–

100,3b

Swennen et al –2010– alimentaron pollitos recién nacidos hasta los cinco días de vida con una dieta prestarter baja en proteína, otra baja en carbohidratos u otra baja en lípidos, siendo las tres dietas isoenergéticas.

Posteriormente, a partir del sexto día de vida, todos los pollos recibieron las mismas dietas comerciales hasta los 42 días de vida.

nutricional más importante.

106 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Los resultados de este estudio demostraron que los pollitos que habían recibido la dieta prestarter con bajo contenido en proteína iban rezagados en crecimiento respecto a los que habían recibido los piensos pre-starter bajos en carbohidratos o grasa –Figuras 4 y 5–.

Esto se explica por el hecho de que la eficacia de la digestión de proteínas es menor que la de los lípidos y carbohidratos en los primeros días después de la eclosión –Noy y Sklan, 1995–.

Figura 4. Efecto de la composición de la dieta prestarter en el crecimiento de los pollitos de 0 a 7 días de vida –Swennen et al., 2010–

Figura 5. Efecto de la composición de la dieta prestarter en el crecimiento de los pollitos de 7 a 42 días de vida –Swennen et al., 2010–

(a) 160

(b) 3500

140

baa

60

2500 Peso corporal (g)

aa b

80

2000 b a ab

1500

500

20 Eclosión

Día 1

Día 2

Día 3

Día 5

Día 7

ba a

0

Día 7

formulación

1000

40

b a ab Día 14

Edad (días)

Día 21

Día 28

Día 35

Día 42

Edad (días)

Dieta prestarter baja en proteína Dieta prestarter baja en carbohidratos Dieta prestarter baja en grasa

Dieta prestarter baja en proteína Dieta prestarter baja en carbohidratos Dieta prestarter baja en grasa

Figura 6. Digestibilidad de lisina en pollitos de 0 a 20 días de vida –Batal and Parsons, 2002–

La digestibilidad de la proteína de la dieta y de los aminoácidos es relativamente baja hasta los 10 días –Figura 6– y, consecuentemente, la inclusión de fuentes de proteína de alta digestibilidad en las dietas prestarter es crucial para afianzar el crecimiento de los pollitos.

90 Digestibilidad de la lisina (%)

Peso corporal (g)

100

0

3000

aa b

120

88 86 84 82 80 78 76 0

5

10

15

20

Días de vida

107 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Sistemas de alimentación en la incubadora y durante el transporte Como ya se ha hecho referencia en este artículo, el acceso a alimento –y agua– inmediatamente tras la eclosión es de suma importancia para el desarrollo óptimo del sistema digestivo y del sistema inmunitario de los pollitos y, en particular, es decisivo para sentar las bases de su crecimiento y salud en general.

Foto 1. Alimentación en nacedora

Hoy en día existen sistemas de

Foto cedida por HatchTech

administración de alimento y agua a los pollitos en la misma nacedora.

formulación

En estos sistemas, las bandejas de eclosión presentan unos orificios entre los huevos a través de los cuales los polluelos recién nacidos caen a una cesta inferior en la cual hay comederos en ambos lados con suficiente alimento durante 24-36 horas –Foto 1–.

Geles hidratantes Otra práctica en alza para asegurar la ingesta de alimento desde las primeras horas de vida es la administración de geles hidratantes que contienen una variedad cada vez mayor de nutrientes y aditivos

Consumo de pienso

como, por ejemplo, vitaminas o probióticos.

Con este sistema, los pollitos pueden comenzar a comer pienso completo inmediatamente después de la eclosión.

Este primer pienso proporciona a los

Primer pienso

polluelos la energía que necesitan para el mantenimiento básico, mientras que los nutrientes de alto valor de la yema son utilizados para propósitos de

Estos geles se rocían en forma de gotitas sobre las cajas de pollitos en la misma planta de incubación.

Los pollitos consumen las gotitas de gel vorazmente al picotearse –en menos de un minuto- y consecuentemente ingieren los nutrientes contenidos en las mismas; todo ello sin mojarse ni enfriarse –Foto 2–.

mayor importancia como el desarrollo del sistema inmunológico y de los órganos vitales.

Foto cedida por Pharmsure International Ltd.

108 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Foto 2. Alimentación mediante gotitas de gel

Hoy en día existen tecnologías de sprayado de geles en incubadora que permiten una aplicación uniforme de las gotitas, garantizándose que a los pollos se les suministren las dosis deseadas de los ingredientes activos contenidos en el gel

Desde el punto de vista legal, este tipo de geles con diversos nutrientes en suspensión son considerados piensos complementarios.

Otros piensos complementarios

Otra variedad de pienso

la mejor opción para la salud intestinal

complementario que permite la administración de nutrientes durante las primeras horas o días de vida son

Más Información:

los geles que se presentan en terrinas para ubicar en las cajas de transporte o, sencillamente, se distribuyen sin ningún recipiente directamente en las cajas o a la llegada a granja sobre papel en suelo o en los mismos comederos sobre el pienso de iniciación.

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Resultados experimentales en alimentación tras la eclosión

En este sentido, Kornasio y col. –2011– observaron que la administración de pienso a las 6 horas de vida a pollitos eclosionados de huevos que habían sido inoculados con azúcares y sales en el día 18 de incubación, no sólo derivaba en un incremento significativo del peso vivo a los 35 días de vida, sino también, en un mayor desarrollo de la pechuga –Figura 7– demostrando una complementariedad entre ambas prácticas –alimentación in ovo y alimentación en incubadora tras la eclosión–.

El efecto de la administración de alimento inmediatamente tras el nacimiento de los pollitos sobre su rendimiento a lo largo de todo el ciclo productivo es de gran importancia y complementa los efectos positivos resultantes de la alimentación in ovo.

Peso del músculo pectoral, g

formulación

Figura 7. Efecto de la alimentación in ovo de la alimentación inmediata tras la eclosión sobre el peso de la pechuga en pollos de 14 y 35 días de vida –Korsanio y col., 2011–

450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

c

c

b ab

Día 14

bc b

a

a

Día 35

Sin alimentación in ovo y administración de pienso a las 36 horas de vida Con alimentación in ovo y administración de pienso a las 36 horas de vida Sin alimentación in ovo y administración de pienso a las 6 horas de vida Con alimentación in ovo y administración de pienso a las 6 horas de vida

110 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Importancia de la proteína Como se ha mencionado anteriormente, la proteína es el factor más importante durante las primeras horas y días de vida de los pollitos y, por tanto, la administración en incubadora de altos contenidos de proteína altamente digestible va a ser crucial para la viabilidad y un óptimo desarrollo de los pollitos.

Kidd y col. –2007– demostraron que la administración de un pienso alto en proteína –26% de proteína bruta y 1,45% de lisina– y agua de bebida inmediatamente tras la eclosión en la misma incubadora aumenta el peso de los pollitos a los siete días de vida 5 gramos, con respecto a pollitos que no recibieron ni pienso ni agua en la incubadora.

En otro estudio sobre los efectos de la alimentación inmediata tras la eclosión, González y col. –2011– administraron dietas con un alto o bajo contenido en ácidos grasos omega-3 a pollitos, a las 5 o las 48 horas después de su nacimiento.

La alimentación temprana en la misma incubadora jugará un papel crucial en el establecimiento de una correcta respuesta inmune y en la recuperación de enfermedades a nivel sistémico en estadios posteriores

formulación

Los autores concluyeron que, además de modificar el perfil de ácidos grasos en plasma, hígado y en bazo, la administración de altos contenidos de ácidos omega-3 a las pocas horas del nacimiento de los pollitos –5 horas– deriva en un incremento significativo de la expresión de la ciclooxigenasa-2 –COX-2– en bazo, lo cual estaría relacionado con una menor producción de prostaglandinas y leucotrienos pro-inflamatorios, en comparación a los pollitos que no habían recibido este tipo de dietas o que las habían recibido posteriormente –48 horas tras el nacimiento–.

El papel crucial de la alimentación inmediata tras el nacimiento de los pollitos sobre la modulación y desarrollo de la respuesta inmunitaria, así como sobre su estado sanitario, también ha sido confirmado en otros estudios científicos –Simon y col., 2014, 2015–.

Se ha visto que la alimentación de los pollitos inmediatamente tras la eclosión tiene un efecto positivo sobre la vitalidad y la recuperación de los mismos cuando se les somete a un desafío vía intra-traqueal con antígenos de Escherichia coli a los 28 días de vida –Simon y col., 2015–.

111 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Microbiota intestinal diversa y beneficiosa

Resultados con dietas pre-starter

Es bien sabido que el establecimiento

La composición de la dieta prestarter –

de una microbiota intestinal diversa y

contenido de macro y micronutrientes–,

beneficiosa es decisivo para el desarrollo del

durante la primera semana de vida, influirá

sistema inmune tanto a nivel local como a

sin lugar a dudas en el subsiguiente

nivel sistémico en las aves.

crecimiento y desarrollo de pollos de engorde.

formulación

Nakphaichit y col. –2011– observaron que la suplementación de la primera dieta –desde inmediatamente después de la eclosión– con un probiótico aumentaba la diversidad de la microbiota intestinal y favorecía la supremacía de familias de bacterias beneficiosas para el huésped a lo largo de la vida de los pollos, como se muestra en la Figura 8.

Normalmente los ensayos de digestibilidad de aminoácidos y balances de energía en pollos no se realizan antes de los 21 días de vida.

La capacidad digestiva de un pollito de menos de una semana de vida, no es la misma que la de un pollo de 21 días, siendo además sus requerimientos en aminoácidos más elevados debido a la intensa

Figura 8. Efecto de la suplementación de un probiótico inmediatamente tras la eclosión del pollito sobre el perfil de la microbiota en íleo a los 21 y 42 días de vida –Nakphaichit y col., 2011–

actividad metabólica que conlleva la rápida síntesis tisular durante esos primeros días.

Probiótico

Control Firmicutes 12%

Día 21

Firmicutes 32%

Proteobacteria 68%

Actinobacteria Proteobacteria 6% 1%

Día 42

Actinobacteria 2%

Firmicutes 93%

Proteobacteria 86%

Bacteroidetes 1% Deinococcus-Thermus Actinobacteria 7% 3% Proteobacteria 9% Firmicutes 80%

112 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

Principal característica de los piensos prestarter Con este respecto, la principal característica de los piensos prestarter, conocidos como “piensos super- starter”, es la inclusión de fuentes de proteína que sean altamente digestibles, ya que, como hemos visto, la proteína de la dieta es el primer factor

formulación

limitante del crecimiento en esta fase.

Recientemente, Charoewnwai y Brøkner –2018– observaron que la inclusión en piensos pre-starter de fuentes de proteína de soja, previamente tratadas con enzimas para aumentar su digestibilidad, no sólo tenía un efecto positivo sobre el peso a los 7 días de vida, sino también sobre el peso y la conversión a los 42 días.

Las autoras señalan que la administración de este tipo de proteína altamente digestible deriva en un mayor desarrollo del epitelio intestinal, lo cual explicaría las mejoras productivas observadas.

Estas observaciones están en línea con los hallazgos de Ivanovich y col. –2017–, los cuales concluyeron que las necesidades en aminoácidos digestibles en la fase pre-starter de los pollos en realidad son un 14% superiores a aquellas recomendadas por la empresa de genética de la estirpe que utilizaron para el estudio. La digestibilidad de la proteína y aminoácidos a edades tempranas están directamente relacionadas con el contenido de factores anti nutritivos en la dieta, con especial relevancia de aquellos factores de la soja como los inhibidores de la tripsina.

Palliyeguru y col. –2011– observaron que la digestibilidad de la proteína disminuía al aumentar el contenido de inhibidores de la tripsina en la dieta, mientras que se agravaban las lesiones en íleo por Clostridium perfringens, demonstrando los efectos negativos tanto a nivel de digestibilidad de nutrientes como a nivel de salud intestinal que los factores anti nutritivos presentes en la harina de soja pueden originar en pollitos jóvenes.

Como indicaba Mavromichalis –2016–, el uso de proteínas con bajos niveles de factores anti nutritivos y con una elevada digestibilidad se hace necesario cuando se formulan dietas pre starter en avicultura, al igual que desde hace tiempo se viene haciendo en porcinocultura.

Con respecto a los cereales en las dietas pre-starter para pollos, si bien el maíz es el cereal más habitual, existen estudios que sugieren que el mejor el rendimiento productivo y la mejor digestibilidad de los nutrientes con este tipo de dietas se obtienen cuando el maíz es substituido por arroz –Ebling y col., 2015–.

Una correcta evaluación del coste de estos ingredientes de alta calidad en las primeras fases de vida así como del retorno económico de su inversión al final del ciclo productivo de los pollos es un elemento que no se puede obviar 114 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

La alimentación del pollito durante las primeras horas y días de vida es determinante para un óptimo crecimiento y un menor riesgo de enfermedades a lo largo de toda su vida.

Especial relevancia tienen la calidad de la proteína de la dieta y la digestibilidad de sus aminoácidos durante la primera semana de vida de los pollos, ya que se ha demostrado que es el principal factor que influirá en el desarrollo posterior de las aves.

En la actualidad existen diversas

formulación

1ª semana

tecnologías y herramientas para nutrir a los pollitos desde el momento de la eclosión, todavía en la planta de incubación, además de programas de alimentación que contemplan las necesidades nutricionales especiales de los pollitos durante los primeros siete días de vida.

Una inversión en la alimentación en esta etapa temprana seguramente represente un mayor ahorro en gastos añadidos en alimentación y medicación en etapas posteriores.

Alimentación perinatal en pollitos.

Parte II. Primeras horas y días de vida

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115 nutriNews septiembre 2018 | Alimentación perinatal en pollitos. Parte II. Primeras horas y días de vida

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LEVUCELL SB, Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079, es el primer probiótico autorizado en la UE como aditivo zootécnico con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria.

No todos los productos están disponibles en todos los mercados, ni todas las alegaciones asociadas están permitidas en todas las regiones.

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PROBIÓTICA

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E

n 2003, la Unión Europea definió

NÚMERO DE CASOS DE SALMONELA EN LA U.E.

un programa de control de salmonela en la producción

250.000

avícola - Regulación (EC) Nº2160/2003-

200.000

con el fin de prevenir la contaminación de los consumidores a través de los

150.000 100.000

alimentos.

50.000

Figura 1. Evolución del número de casos de salmonelosis en humanos en la Unión Europea desde 2003 (UE 2014).

0

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Como resultado, entre el 2007 y el 2011, el número de casos de S. enteritidis en humanos ha caído un 60% .

117 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

Estrategias de control de la Salmonella enteritidis

El control de la salmonela en la producción avícola es un problema multifactorial (ver Figura.2)

Este control ha llevado a la industria

La salmonelosis es una de las

a desarrollar una implementación de programas integrados de prevención desde las fábricas de pienso hasta las granjas.

1

2

PRODUCCIÓN

FABRICACIÓN Y PROCESADO

principales enfermedades de transmisión alimentaria que afronta la industria avícola en todo el mundo.

Existen más de 2.400 serotipos.

Los principales serotipos involucrados en estas enfermedades en humanos son S. typhymurium y S. enteriditis.

En lo referente a la carne de pollo, la S. enteriditis es la más frecuente

RESTAURANTES Y COMERCIOS

(33,9% de los casos).

publirreportaje

4

3

DISTRIBUCIÓN Y ENTREGA

En 2015 se reportaron cerca de 95.000 casos de salmonelosis en humanos y representa un problema importante de salud pública.

Los animales (salvajes o domésticos)

5 PREPARACIÓN Y CONSUMO

y los humanos pueden ser “portadores sanos” de las bacterias del tracto digestivo sin tener síntomas de enfermedad.

Figura 2. Prevención de salmonela de la granja hasta la mesa y referencias de brotes de salmonelosis.

El alimento o el agua contaminada por Hoy, una nueva herramienta nutricional ha sido integrada dentro de esta estrategia.

las heces son los mayores vectores de diseminación de la enfermedad en los pollos.

La Unión Europea ha autorizado la cepa de levadura probiótica Saccharomyces

En 2015 la EFSA comunicó un 0,8%

cerevisiae var. boulardii CNCM I-1079

de prevalencia de alimento de pollos

como un aditivo del pienso para reducir

positivo.

la contaminación de las canales de pollo por Salmonella spp.

118 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

Las estrategias de control de salmonela afectan a toda la cadena, desde la granja hasta la mesa (Figura.2), lo que representa un importante coste económico para toda la industria, debido al estricto procedimiento de prevención y control requerido en cada nivel.

A nivel de granja, la Regulación Europea ha definido cuatro áreas de

A nivel de fábrica de piensos.

actuación: BIOSEGURIDAD. Estricto control de higiene en granja, edificios, alimento, agua y todos los vectores potenciales, especialmente roedores (como los más frecuentes) e insectos y personal (que pueden ser portadores sanos).

2

PRÁCTICAS DE MANEJO en la granja para limitar la contaminación.

3

MONITORIZACIÓN Y TOMA DE MUESTRAS. El muestreo del entorno de la granja con hisopos permite detectar grupos positivos.

El pienso es un potencial vector de contaminación y, por lo tanto, se deberán aplicar medidas preventivas y de control en la fábrica.

En Europa, los fabricantes de pienso están obligados a implementar procedimientos basados en las APPCC, incluyendo control de salmonela.

Por ejemplo, en el caso de granos de cereales, se incluye su tratamiento con calor o con ácidos (fórmico, propiónico o formaldehido) siguiendo

En pollos es obligatoria la toma de

las prescripciones indicadas por las

muestras tres días antes de salida

Autoridades Nacionales.

a matadero. Se recomiendan varios

La Salmonella spp se inactiva tratando

controles en cada nave.

durante 121 minutos a 54,4°C; o bien

Para lotes de más de 5.000 pollos, se

5 min. a 72,2°C.

publirreportaje

1

realizaran muestreos aleatorios por parte de los Servicios Oficiales.

Se requerirán más muestreos, en caso de infección, para descubrir su origen e iniciar un programa de intervención.

4

Transporte del pienso. El transporte es otro punto crítico.

El pienso acabado debería servirse a las

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN de los edificios y

granjas en vehículos que no transporten

equipamiento de la granja después de

materias primas u otros ingredientes.

la retirada de los pollos, incluyendo los

Los vehículos deberán ser profundamente

sistemas de alimentación y de agua.

Cuando se encuentre salmonela, se

lavados y desinfectados antes de cargar el pienso.

tomaran medidas especiales avisando a un especialista o veterinario, para

Recogida, retirada y transporte de

revisar las concentraciones de los

los pollos vivos

desinfectantes aplicados y valorar si han adquirido resistencias a los mismos.

También es importante asegurar la limpieza y desinsectación del silo cuando se vacíe (insectos,…).

La última parte del programa de prevención afecta a la recogida, retirada y transporte de los pollos vivos en la cual se aplicarán estrictos procedimientos de higiene.

119 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

¿Cómo se valora la prevalencia de salmonela?

La prevalencia de la contaminación por salmonela se valora en matadero mediante muestreo y recuento bacteriano directamente de la piel de las canales en tres áreas: cuello, pechuga y cloaca. También pueden analizarse muestras cecales.

En caso de contaminación, en Europa se utiliza el calentamiento de las canales

Deben de aplicarse unas buenas

para su descontaminación.

normas de higiene a lo largo del proceso de sacrificio, procesado, transporte, locales de venta y en los

publirreportaje

hogares de consumo.

Nueva solución probiótica reconocida para reducir la contaminación por salmonela Está documentado que los probióticos

Este reconocimiento en la

regulan la microbiota digestiva y refuerzan

Reglamentación se basa en un profundo

las defensas naturales, produciendo un

conocimiento del modo de acción y los

equilibrio microbiano positivo. Como

efectos positivos en el tracto digestivo

resultado, contribuyen a reducir la cantidad

de Saccharomyces c. boulardii CNCM

de patógenos de transmisión alimentaria.

I-1079.

La cepa específica de levadura viva Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079, a día de hoy, es el primer y único probiótico oficialmente autorizado en la Unión Europea como un aditivo zootécnico con una alegación alimentaria por “reducción de la contaminación por salmonela de las canales de pollo mediante su reducción en heces”.

120 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

Información sobre LEVUCELL SB Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079 LEVUCELL SB es la única levadura probiótica en el mercado que contiene la cepa específica S. c. boulardii CNCM I-1079. Hay cientos de especies diferentes de levaduras, pero S. cerevisiae boulardii es la única levadura viva registrada en medicina humana y reconocida por prevenir patologías digestivas, como son: la diarrea del viajero, las asociadas a tratamientos antibióticos, colitis seudomembranosa (nosocordia), etc..., con más de 300 publicaciones describiendo su beneficio sobre la salud y su método de acción específico. Este método de acción se basa en tres puntos clave focalizados en tres líneas de defensa diferentes:

Su registro en la UE se basa en los resultados positivos obtenidos en diferentes pruebas zootécnicas, en varias partes del mundo, bajo desafío experimental con salmonela en pollos de engorde.

probiótica específica demostró

1

LEVUCELL SB consume oxígeno, estimula el desarrollo de bacterias beneficiosas y limita el crecimiento de patógenos. S. c. boulardii tiene la propiedad única de inhibir la actividad de ciertas toxinas microbianas (Toxina A de Clostridium difficile y endotoxinas de E. coli).

una consistente reducción de la prevalencia y contaminación, tanto en canales de pollo, como en muestras de cloaca (Figura 3.).

2

PREVALENCIA DE SALMONELA (N=7/TRATAMIENTO) 100 80

100%

Equilibrio de la microbiota intestinal

Preservar la integridad intestinal Aumenta la profundidad de las criptas y la longitud de las vellosidades intestinales, lo que determina una mejor absorción de nutrientes, además de reforzar la integridad de las uniones celulares del epitelio intestinal, limitando su permeabilidad a los patógenos.

Control LEVUCELL SB

100%

publirreportaje

En todas estas pruebas, esta levadura

86% 71%

60

57%

57%

40 20 0 Piel del pecho

Piel del cuello

Cloaca

Figura 3. Efecto de la suplementación con LEVUCELL SB sobre la prevalencia de salmonela después del desafío (Mountzouris et al., 2015)

3

Estimulación de las defensas naturales Las defensas naturales de las aves se refuerzan mediante la modulación del sistema inmunitario local. Su acción antiinflamatoria determina una reducción del efecto proinflamatorio de las citoquinas, a la vez que se estimula la producción de anticuerpos IgA. Esta triple acción fortalece la función barrera del intestino, mejorando la resistencia a los desafíos intestinales.

Microbiota saludable

La presentación comercial de LEVUCELL SB para utilizar en aves, consiste en el proceso TITAN patentado por Lallemand y resulta de una tecnología para proteger a las levaduras vivas durante el proceso de granulación del pienso y el tiempo de almacenamiento.

Defensas naturales

Integridad intestinal

121 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

Entre esas pruebas, destacan tres estudios consistentes que se realizaron en distintos Centros de Investigación de Europa con desafío experimental con salmonela.

Las condiciones y los resultados principales se resumen en la Tabla 1.

publirreportaje

Tabla 1. Resumen de los principales resultados obtenidos en tres pruebas en pollos con LEVUCELL SB

Prueba

Animales

Univ. de Agricultura de Atenas, Grecia (2013)

430 pollitos machos Cobb de 1 día

Desafío

Efectos de la levadura viva sobre la contaminación de las canales Menor detección de salmonela en todas las muestras analizadas

S. enteritidis a 6,3 log UFC/ave a los 15 días

Reducción significativa en la piel del cuello (- 43%, p=0,007) a 19 días del desafío Reducción significativa de salmonela en piel de pechuga (p=0,06) y cloaca (p=0,014) Menor detección de salmonela en todas las muestras analizadas.

Univ. de Milán, Italia (2011)

480 pollitas Hubbard de 1 día de vida

S. enteritidis + C. jejuni a 5 log UFC/ave a los 10 días

Univ. Warmia y Mazury en Olsztyn, Polonia (2012)

1300 pollitos machos, Ross 308 de 1 día de vida

S. enteritids a 5 log UFC/ave + C. jejuni a 6 log UFC/ave a los 15 días

Reducción significativa en piel de cuello (- 41%, p<0,05) a los 28 días del desafío.

Reducción significativa de Campylobacter en cuello (-42%, p<0,05) a los 28 días del desafío.

Menor detección de salmonela en todas las muestras analizadas.

Reducción significativa de salmonela en cloaca (- 56%, p=0,005) y ciego (- 56%, p=0,05) a los 13 días del desafío.

122 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

En el contexto global de la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos en la UE, la reducción del uso de estos compuestos en los animales de producción es un objetivo, a la vez que adquiere importancia el concepto de alimento seguro y de calidad.

La Salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más frecuente a la que la industria avícola ha de hacer frente.

El control de la salmonela es un concepto multifactorial que debe abarcar a toda la cadena de producción de los alimentos, desde la granja hasta la mesa.

publirreportaje

Todos muestran una reducción significativa de la prevalencia de salmonela en los grupos con desafío.

En pollos positivos a salmonela, el nivel de patógenos en la canal fue menor en el grupo suplementado con probiótico, lo cual indica una reducción del riesgo de diseminación de los patógenos.

Las pruebas demuestran que en condiciones de desafío con los patógenos Salmonella y Campylobacter, los pollos suplementados con Sacharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079, son capaces de mantener sus rendimientos zootécnicos (peso vivo e índice de conversión) a pesar de las condiciones de desafío.

Por otra parte, las aves del grupo control tuvieron peores rendimientos.

Poder disponer ya de un aditivo con todo este soporte técnico y de investigación, reconocido como de gran ayuda para reducir el riesgo de contaminación de las canales por salmonela, es una gran noticia para toda la cadena alimentaria.

La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

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123 nutriNews Septiembre 2018 | La levadura probiótica específica para gestionar la seguridad alimentaria en pollos de engorde

EFICACIA DE

ZOOALLIUM®MOLTURA

POLLOS DE ENGORDE INDUSTRIALES (BROILERS)

SOBRE

El ajo morado fresco de Las Pedroñeras es la variedad de ajo que más compuestos azufrados contiene, lo que le confiere una importante actividad antimicrobiana, prebiótica, fungicida y cardiovascular. Por este motivo, podría ser una alternativa viable al uso de antibióticos en alimentación animal.

OBJETIVO

Zooallium® se elabora con ajo fresco de esta exclusiva variedad y en este estudio se analiza el efecto que tiene su inclusión en dietas de pollos de engorde industriales hasta los 42 días de edad.

MATERIAL & MÉTODOS

Localización Unidad de Avicultura de Imasde en la Granja de la Facultad de Veterinaria (Unidad Avícola) de Murcia.

Animales 576 pollitos machos Ross 308 de un día de edad distribuidos al azar en los diferentes tratamientos experimentales.

Tratamiento (*)

Descripción

Dietas (ofrecidas ad libitum)

Descripción

Tratamiento 1 (T1) Tratamiento 2 (T2) Tratamiento 3 (T3)

Control 0.2% Zooallium® 2% Zooallium®

Pienso de iniciación

0 a 21 días de edad

Pienso de finalización

22 a 42 días de edad

(*) Cada tratamiento se replicó 8 veces.

Parámetros estudiados Presencia de Campylobacter spp (zoonosis de mayor incidencia) y E. coli (responsable de hasta el 5% de la mortalidad en parvadas comerciales) en el íleon de las aves.

Efecto promotor de la absorción intestinal.

Parámetros productivos: peso vivo, crecimiento, consumo de pienso, índice de conversión del alimento, índice de eficiencia europeo (EPEF) y mortalidad.

124 nutriNews Septiembre 2018 | Eficacia de Zooallium® moltura sobre pollos de engorde industriales (broilers)

RESULTADOS

35 30 25 20 15 10 5 0

El grupo tratado con Zooallium® al 2% presenta una mayor eficacia para reducir la tasa de infección, siendo más evidente en el periodo de iniciación.

21 días de edad 42 días de edad

Se identificó la especie presente, tratándose de Campylobacter jejuni.

Control

0,2% Zooallium 2% Zooallium Tratamientos

Gráfico 1. Animales infectados por Campylobacter spp.

Efecto antimicrobiano frente a E. coli.

Zooallium® al 0.2% es el tratamiento más efectivo frente a E. coli logrando mantener el nivel de colonización de forma similar entre periodos y presentando menos niveles de infección en la fase de finalización.

Efecto promotor de la absorción intestinal Mediante estudio histopatológico se observó: Un aumento del 6% de las vellosidades intestinales en la fase de iniciación (T3, Zooallium® al 2%)

Porcentaje animales infectados

Porcentaje animales infectados %

Efecto antimicrobiano frente a Campylobacter spp.

La administración de Zooallium® al 2% es un eficaz antimicrobiano frente a Campylobacter spp.

120 100 80 60 40 20 0

21 días de edad 42 días de edad

Control

0,2% Zooallium 2% Zooallium

Gráfico 2. Animales infectados con E.coli.

Efecto en parámetros productivos Peso vivo. Zooallium® al 2% aumenta el crecimiento de los animales un 6.2% en la primera fase de 0 a 21 días.

Un 14% en la finalización (T2, Zooallium® al 0.2%).

Con el alargamiento de las vellosidades, aumenta la profundidad de las criptas mejorando la capacidad digestiva del intestino.

Además, los pollos tratados con 0.2% de Zooallium® presentaban menor concentración de linfocitos intra-epiteliales e IgA a lo largo del periodo de engorde.

Mortalidad

Índice de eficiencia europeo

Además , Zooallium al 2% y al 0.2% redujo las diarreas iniciales y las producidas en las últimas semanas por estrés térmico, mejorando el estado sanitario de la yacija y la salud de los animales.

9

Control

0,2% Zooallium

2% Zooallium

Gráfico 3. EPEF

8 7 6 5 4 3 2 1 0

Inicio

21 días

42 días

T1, Control

44.5

918

2790

T2, ZooAllium® 0.2%

44.5

944

2873

T3, ZooAllium® 2%

44.5

973

2795

Crecimiento. El crecimiento, expresado como Ganancia Media Diaria (GMD), y el Consumo Medio Diario (CMD):

EPEF y mortalidad Zooallium® mejora el EPEF en un 11%.

390 380 370 360 350 340 330 320

Peso vivo, g Tratamiento

Durante el periodo de 0-21 días mostró que el grupo T3 crecieron un 6.2% más y consumieron un 0.2% más de pienso que el grupo T1; Durante el periodo de 21-42 días, el grupo T2 fue el que mejor índice de conversión presentó.

0-21 días Tratamiento

Control

0,2% Zooallium

2% Zooallium

Gráfico 3. Mortalidad

21-42 días

GMD, g

CMD, g

IC, g/g

GMD, g

CMD, g

IC, g/g

T1, Control

41.6

60.0

1.44

89.1

166.2

1.87

T2, ZooAllium® 0.2%

42.8

62.2

1.46

91.9

168.2

1.83

T3, ZooAllium® 2%

44.2

65.5

1.48

86.8

165.9

1.91

CONCLUSIONES La inclusión de Zooallium® en las dietas de pollos de engorde mejora su productividad, siendo recomendable su aplicación a la dosis más alta durante el periodo de arranque y en dosis de mantenimiento durante la etapa de crecimiento.

125 nutriNews Septiembre 2018 | Eficacia de Zooallium® moltura sobre pollos de engorde industriales (broilers)

INFLUENCIA DE LA DE

GRASA DE LA DIETA

EN LA

MICROBIOTA

RUMINAL PARTE I

Fernando Bacha Baz1 & Maria Jesús Villamide Díaz2 1 NACOOP, 2 ETSIAAB Universidad Politécnica de Madrid

E

formulación

n los rumiantes, la mayoría de los procesos digestivos, especialmente la fermentación de carbohidratos y la degradación de las proteínas

de la dieta, se deben a la microbiota ruminal: bacterias, protozoos, hongos y arqueas.

126 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

Esta microbiota simbiótica proporciona nutrientes al hospedador, especialmente ácidos grasos volátiles (AGV), proteína microbiana y vitaminas, aunque también se producen pérdidas de energía debido a la producción de

Los suplementos grasos se empezaron a

metano.

usar para aumentar los valores energéticos

A pesar de la alta estabilidad ruminal por

energéticas en las vacas lecheras o el ganado

su constancia funcional y la resiliencia del

de engorde en sistemas intensivos, pero

ecosistema microbiano (Weimer et al, 2015),

también se pueden utilizar para modificar

la microbiota ruminal presenta grandes

el perfil de ácidos grasos (AG) de la carne

variaciones individuales (Jami y Mizrahi

(Wood et al., 2008) o de la leche, modulando

2012) y puede verse alterada por cambios

sus propiedades dietéticas, organolépticas y

dietéticos abruptos o importantes, por

tecnológicas.

de las dietas y cubrir las necesidades

formulación

ejemplo del contenido en almidón o grasa.

En la mayoría de las dietas de rumiantes, la grasa representa menos del 5% de la materia seca total siendo las semillas oleaginosas - semillas de lino, colza, soja y girasol - la principal vía de inclusión de grasa en las dietas. Estas semillas son ricas en ácidos grasos insaturados (AGI). Ácido oleico (AOL, cis-9-C18: 1) Ácido linoleico (AL) Ácido alfa-linolénico (ALA)

127 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

1er paso. Lipolisis El primer paso del metabolismo ruminal de los acilgliceroles es la lipolisis, que da como resultado la liberación de los AG. Esquema 1

Triglicérido La adición de grasa a la dieta puede: Modular la función del rumen, disminuyendo las emisiones de metano (Martin et al., 2016) Disminuir la ingesta y del contenido de grasa en la leche (Rabiee et al., 2012).

formulación

Un límite para la suplementación con grasas de las dietas de rumiantes es su

LIPOLISIS

efecto negativo sobre la degradabilidad ruminal, especialmente cuando tienen un alto contenido en AGI (Brooks et al., 1954).

Glicerol

En este trabajo vamos a centrarnos en la influencia de la grasa sobre la microbiota ruminal. Ácidos grasos libres

La mayoría de los AG de la dieta son ésteres de glicéridos: TRIACILGLICEROLES, principalmente, en concentrados GALACTOLÍPIDOS Y FOSFOLÍPIDOS en el forraje, excepto en los ensilados en los que las lipasas vegetales liberan los ácidos grasos.

Lipolisis: acción de las lipasas sobre los enlaces éster que unen los ácidos grasos y los alcoholes que al ser hidrolizados liberan los ácidos grasos al medio (Esquema 1).

Este proceso se lleva a cabo por las lipasas microbianas, aunque existe cierta actividad lipolítica en el propio material del vegetal.

128 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

2º paso . Adaptación detoxificante - biohidrogenación Megasphera elsdenii YJ-4

La microbiota ruminal satura totalmente los AGI. Este proceso se considera como una adaptación detoxificante (Kemp et al., 1984), y contribuye marginalmente a la eliminación de los equivalentes reductores producidos por la fermentación ruminal (Lourenço, et al. 2010).

La biohidrogenación (BH) comprende

Los protozoos engloban bacterias, y la

varios pasos, dependiendo de los AGI, y

biohidrogenación bacteriana puede tener

varias vías, dependiendo de la dieta y el

lugar dentro de los protozoos (Jenkins et al.,

ambiente ruminal (Griinari et al., 1998).

2008) y explicar sus altas concentraciones

ser hidrolizados por algunas cepas

de productos intermediarios (Devillard et al., 2006).

de Bacillus fibrisolvens (Hazlewood y

Kim et al. (2002) aislaron una bacteria

Dawson 1979).

identificada como Megasphera elsdenii YJ-4

formulación

Los fosfolípidos y galactolípidos pueden

que produce trans-10, cis-12-CLA en el rumen

Los triacilgliceroles también son hidrolizados por diferentes especies del grupo Butyrivibrio (Latham et al., 1972), pero la Anaereovibrio lipolyticus es la

con una dieta rica en almidón y además encontraron que la cepa T81 también produce este isómero.

bacteria hidrolizadora de triglicéridos

También se demostró que dos bacterias

más conocida.

pertenecientes al género Fusocillus reducen C18:1 FA al ácido esteárico (Harfoot 1978).

La lipasa de la Anaereovibrio lipolyticus fue estudiada por primera

Van de Vossenberg y Joblin (2003) aislaron

vez por Henderson (1971) y su

una cepa de Butyrivibrio capaz de completar

genoma contiene tres genes que

la BH tanto de AL como de ALA a ácido

codifican lipasas (Prive et al., 2013).

esteárico.

Las tres enzimas fueron más activas

Wallace (2007) concluyó que las bacterias

contra el láurico y el mirístico, que

formadoras de ácido esteárico previamente

contra el palmítico o el esteárico,

identificadas como Fusocillus sp. o Bacillus

mientras que las grasas dietéticas

hungatei ocupan una rama específica del

contienen principalmente AG de 16 y

árbol Butyrivibrio.

18 carbonos.

Butyrivibrio

129 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

Estudios in vitro Más allá de los estudios basados en los aislamientos seleccionados, se han realizado intentos para evaluar in vivo o in vitro la relación entre bacterias del rumen y la biohidrogenación (BH) agregando

Debido a que la mayoría de las grasas

bacterias y midiendo sus productos, o

dietéticas son glicéridos y necesitan sufrir

agregando suplementos dietéticos que

una lipólisis antes de la BH, la disminución

se sabe que afectan a la BH y medir la

del metabolismo en el rumen de AG podría

abundancia de bacterias.

limitar la BH en el rumen.

Inoculando B. fibrisolvens en el rumen

formulación

de cabras alimentadas con una dieta enriquecida con aceite alto en ácido linoleico (AL) aumentaron las concentraciones de ácido linoleico conjugado (CLA) total en el fluido del rumen, lo que confirma que esta bacteria está involucrada en la biohidrogenación in vivo (Shivani et al., 2016).

Un estudio preliminar con inhibidores de esterasa ha mostrado resultados prometedores in vitro (Sargolzehi et al., 2015).

Apás et al. (2015) mostraron una mayor proporción de cis-9, trans-11-CLA en la leche de cabras suplementada con una mezcla de Lactobacillus, Bifidobacterium y Enterococcus.

La grasa dietética da forma a la microbiota del rumen, Brooks et al (1954) demostraron que el aceite de maíz tanto in vitro como in vivo disminuye la degradación de la celulosa ruminal y la producción de AGV afectando la microbiota. También encontraron que la manteca de cerdo, más saturada que el aceite de maíz, produce una disminución menor en la degradación de la celulosa.

130 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

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De manera similar, Ikwuegbu y Sutton (1982) encontraron una disminución de la degradabilidad de la fibra, del porcentaje de acetato y de butirato, y un aumento del propionato cuando se usó aceite de linaza.

Los extractos de plantas también podrían modular la actividad de las bacterias bio-hidrogenadoras.

Los aceites esenciales disminuyeron o aumentaron (Ishlak et al., 2015) la abundancia de B. fibrisolvens in vitro, lo que podría explicar los cambios en el perfil de los productos de BH en el rumen

formulación

(Lourenço, et al. 2010).

De manera similar, los taninos disminuyeron las abundancia de B. proteoclasticus y aumentaron B. fibrisolvens (Ishlak et al., 2015) in vitro.

133 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

Es conveniente señalar que la mayoría de los experimentos se realizaron con aceites, y que la mayoría de las cantidades experimentales excedieron la práctica común.

formulación

En consecuencia, los resultados experimentales con respecto a los efectos de la grasa añadida sobre la microbiota y su actividad debe tomarse con precaución cuando se extrapolen a condiciones de campo.

En la segunda entrega, analizaremos los resultados que han obtenido los investigadores en los ensayos in vivo y detallaremos con más detenimiento la biohidrogenación de las grasas en el rumen, proceso que como ya vimos, es el paso posterior al primer proceso al que se ven sometidas las grasas que entran al rumen, la lipolisis.

Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal. Parte I

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134 nutriNews Septiembre 2018 | Influencia de la grasa de la dieta en la microbiota ruminal

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MATERIAS PRIMAS LAS SEQUÍAS EN GRAN PARTE DE EUROPA ACABAN AFECTANDO A LAS PRODUCCIONES DE CEREALES

Según la Comisión Europea, se prevé que

LETONIA

los rendimientos de cereales en el conjunto

La caída de la producción se situaría en un

UE-28 para la campaña 2018/19 se sitúen

19,7% para el trigo, centeno, triticale, cebada

un 3,3% por debajo del promedio de los

y avena durante la campaña 2018/19, hasta

últimos 5 años hasta alcanzar 5,38 t/ha.

situarse en 2,1Mt.

Más concretamente, esta revisión a la baja seria debida a la sequía que habría afectado el estado de las cosechas en muchos países

mercados

del centro y norte de Europa, especialmente Alemania y Polonia.

La superficie plantada sería de 685.000 ha, cifra un 2,5% menor respecto a la de 2017/18, donde destacaría: La reducción del área para el trigo de invierno (-35,4%) y la cebada de invierno (-54,3%) Los incrementos en las plantaciones

En este sentido se esperaría que los rendimientos de: Trigo

Trigo blando bajen hasta las 5,82 t/ha Cebada se sitúen en 4,74 t/ha

Cebada

Maíz podrían aumentar respecto el promedio de los últimos 5 años hasta

Maíz

situarse en 7,64 t/ha.

de cereales de primavera como la cebada (+49,1%), el trigo (+44,6%) y la avena (+27,4%)

TURQUÍA La producción de trigo se situaría en 19Mt, suponiendo una disminución de 0,5Mt en comparación con el ciclo anterior, debido a

Trigo

las condiciones meteorológicas imprevistas entre los meses de abril y junio que habrían ocasionado perdidas en el rendimiento y calidad del cultivo.

Así mismo, la siembra de maíz se podría ver

Paralelamente, el USDA publicó las

reducida un 3% interanual situándose en

previsiones de producción de cereales para

525.000 ha, de manera que la producción

diversos países, entre los que destacaría:

seria de 5,3Mt, pese a unas mejores condiciones de crecimiento y desarrollo durante los últimos meses.

136 nutriNews Septiembre 2018

Maíz

POLONIA Además, el USDA añade que la producción de colza en Polonia para la campaña comercial de julio-18/junio-19 podría disminuir hasta 2Mt, suponiendo un

Colza

retroceso del 26% en comparación con el ciclo 2017/18.

Este descenso habría sido ocasionado por las abundantes lluvias en la época de plantación durante otoño de 2017, seguido habrían causado pérdidas de cerca del 4%.

KAZAKSTÁN

Así pues, la superficie plantada con colza,

Por lo que concierne a las previsiones

habría estado de 850.000 ha, suponiendo

realizadas por la FAO y el USDA,

una disminución del 7% en comparación

se esperaría que la producción de

con la campaña anterior.

cereales de Kazakstán se viera

Destacar que el cultivo de colza

afectada en un 7%, hasta los 18,6Mt.

en Polonia representa el 95% de la

En este sentido la producción de trigo,

producción de oleaginosas del país y se

que representaría el 70% de la producción

concentra en nueve provincias del norte,

total de cereales del país, se situaría en los

oeste y sur del país, de manera que se

13,7Mt, suponiendo una disminución de

trata de uno de los países con mayor

0,8Mt respecto la campaña 2017/18.

producción de colza de la UE, después de Alemania, Francia y Reino Unido.

Esta disminución sería causa

mercados

de las heladas durante el mes de enero, que

Trigo

de la reducción en 0,5Mha de la superficie de cultivo (11,4Mha), como consecuencia de la implementación de un programa del Gobierno del país que pretendería reducir el área plantada de trigo hasta el año 2021.

De todas maneras, Kazakstán continuaría siendo el principal exportador de trigo de la subregión de la Comunidad de Estados Independientes (CEI), así se esperaría que las exportaciones de trigo alcancen un total de 8Mt (2018/19), aun teniendo en cuenta la reducción de la producción nacional.

Mercados de materias primas.

ASFAC

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137 nutriNews Septiembre 2018

7’

¿alguna sospecha?

7’

6’8’’

6’8’’

6’6’’

6’6’’

6’4’’

6’4’’

6’2’’

6’2’’

6’

6’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

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5’8’’

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5’8’’

5’

5’

4’8’’

4’8’’

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