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Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
9:45 a 10:30
Puntos a tener en cuenta
El objetivo estratégico es claro: producir mejor, de forma más segura y más sostenible
La clave no está únicamente en disponer de datos, sino en su interpretación; el análisis permite transformar la información en decisiones concretas que impulsan la mejora continua
Producir de manera más segura implica actuar en dos ámbitos: la seguridad industrial y la prevención de riesgos laborales 1 2 3
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Miércoles 22 de abril
Sala plenaria
Marta Malea 9:45 a 10:30
Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
La fabricación de piensos compuestos es una actividad industrial altamente especializada, tecnológicamente avanzada y estrechamente regulada. Una fábrica de piensos es, en realidad, un sistema complejo en el que convergen tres pilares fundamentales: calidad y seguridad alimentaria, eficiencia y sostenibilidad, y seguridad laboral e industrial.
La interacción entre estos elementos, junto con la variabilidad inherente al sector, convierte la gestión diaria en un ejercicio continuo de análisis, adaptación y toma de decisiones basada en datos.
La complejidad del sistema productivo se explica principalmente por dos factores: la variabilidad y la exigencia.
En primer lugar, la variabilidad de las materias primas, condicionadas por mercados internacionales, disponibilidad, estacionalidad y precio. A ello se suma la variabilidad de las fórmulas de pienso, adaptadas a cada especie, edad y etapa productiva, así como a distintos formatos físicos como harinas, gránulos o migajas, cada uno con requisitos tecnológicos específicos.
Otro elemento clave es la variabilidad de la demanda: los animales presentan necesidades dinámicas que dependen de la granja, el manejo, la genética o la climatología. Por ello, la planificación productiva debe ser flexible, capaz de adaptarse a cambios en los pedidos y a las restricciones operativas, garantizando simultáneamente la seguridad, la calidad y la trazabilidad del producto.
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Miércoles 22 de abril
9:45 a 10:30
Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
En segundo lugar, la exigencia. La actividad está sujeta a un marco normativo riguroso y en constante evolución, especialmente en seguridad alimentaria y medioambiental, lo que obliga a una actualización permanente.
A esto se suman los costes de producción y, de manera especialmente relevante, el desarrollo y cuidado del equipo humano. La dimensión humana introduce un nivel adicional de complejidad, siendo un factor determinante para el funcionamiento eficiente y seguro de la organización.
En este contexto, el enfoque operativo no puede limitarse a producir más. El objetivo estratégico es claro: producir mejor, de forma más segura y más sostenible.
Para producir mejor, la base fundamental es disponer de indicadores eficaces (KPIs) y sistemas de gestión que permitan medir, comparar y mejorar. Aquí, la digitalización se convierte en el elemento clave que hace posible este modelo.
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Miércoles 22 de abril
9:45 a 10:30
Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
Mediante el desarrollo de aplicaciones propias, se registran de forma estructurada planes de limpieza, rutinas de supervisión, controles operativos e incidencias. Esta información se integra en cuadros de mando dinámicos que permiten visualizar el proceso productivo, identificar desviaciones, detectar cuellos de botella, analizar tendencias y establecer objetivos medibles y alcanzables.
La clave no está únicamente en disponer de datos, sino en su interpretación. El análisis permite transformar la información en decisiones concretas que impulsan la mejora continua. Así, la digitalización deja de ser una herramienta complementaria para convertirse en la base del sistema de gestión.
Un elemento esencial es la comunicación interna. La implantación de rutinas diarias de revisión de indicadores con el equipo de planta permite alinear a toda la organización.
Este enfoque facilita la transición desde una gestión basada en percepciones a una gestión basada en datos. Además, el registro sistemático de supervisiones permite identificar fallos recurrentes, necesidades formativas y oportunidades de mejora.
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Miércoles 22 de abril Sala plenaria
Marta Malea 9:45 a 10:30
Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
En cuanto a la seguridad, producir de manera más segura implica actuar en dos ámbitos: la seguridad industrial y la prevención de riesgos laborales.
En el primero, el mantenimiento es un pilar fundamental. La digitalización de los planes de mantenimiento preventivo, junto con el registro de incidencias, permite generar indicadores de cumplimiento y eficacia. Esto facilita evolucionar hacia un mantenimiento basado en datos, aumentando la disponibilidad de los equipos, reduciendo averías y mejorando la seguridad.
Por otro lado, la prevención de riesgos laborales requiere conocer los peligros asociados a esta industria, como atmósferas explosivas (ATEX), productos químicos y ruido. La estandarización de procedimientos y las rutinas de supervisión refuerzan la cultura de seguridad.
La sostenibilidad es el tercer eje estratégico.
La colaboración con empresas de innovación permite desarrollar proyectos orientados a reducir el impacto ambiental.
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Miércoles 22 de abril
Sala plenaria
9:45 a 10:30
Optimización y eficiencia: La transformación del día a día en una fábrica de piensos
Un aspecto clave es el control del consumo energético y de los tiempos de proceso. La monitorización continua por líneas permite identificar ineficiencias y aplicar mejoras. Este enfoque permite avanzar hacia una formulación más completa del pienso, considerando no solo los costes de materias primas, sino también los energéticos y productivos, optimizando el sistema en su conjunto.
En cuanto al futuro, la evolución del sector pasa por una mayor digitalización, un uso intensivo del análisis de datos y la integración de inteligencia artificial. Estas tecnologías permitirán optimizar procesos en tiempo real, anticipar fallos y mejorar la toma de decisiones.
En definitiva, la producción de piensos es la gestión de un sistema dinámico. La capacidad de integrar datos, tecnología y personas será clave para producir mejor: de forma más segura, eficiente y sostenible.
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Apoyando el metabolismo de la vitamina D
Esencialmente natural en la nutrición moderna
Panbonis es la fuente natural de la forma bioactiva de vitamina D, protegida por glucósidos, producida por la planta
Solanum glaucophyllum. En los animales los glucósidos son liberados y 1,25(OH)2D3 es absorbido de forma eficiente en el intestino.
A diferencia de otros metabolitos de la vitamina D, no necesita de una activación adicional en hígado o en riñón para desempeñar sus funciones biológicas. Panbonis mejora el metabolismo del Calcio, apoya la integridad ósea y el sistema inmune. Panbonis puede ser añadido con total seguridad como complemento suplementario de los niveles normales de vitamina D en las dietas animales.
La guerra por la proteína animal: ¿tenemos derecho a comer carne?
10:30 a 11:00
Ex ministro de Trabajo y Economía Social Sala plenaria
Puntos a tener en cuenta
El debate sobre el consumo de carne está cada vez más influido por argumentos ideológicos y morales. 1 2 3
La oferta de carne disminuye en Europa mientras la demanda global de proteína animal sigue aumentando.
Restringir la producción ganadera provoca un encarecimiento inevitable de los alimentos.
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Manuel Pimentel
La guerra por la proteína animal: ¿tenemos derecho a comer carne?
Después de décadas de abandono y desprecio por parte de las sociedades urbanas —que son las que mandan—, la cabaña pecuaria europea disminuye, mientras que las campañas contra la carne continúan.
La oferta de carne y pescado cae en Europa mientras la demanda global de proteína animal aumenta, lo que provoca una subida constante de precios. Y lo seguirán haciendo a medida que se restrinja la oferta ganadera. Hoy en día, abrir o ampliar una granja se ha convertido en una misión casi imposible.
Porque menos producción significa, como bien sabemos, encarecimiento de los alimentos, sin que se pueda responsabilizar directamente a agricultores, ganaderos o distribuidores. El aumento de precios drena los bolsillos e impulsa la inflación, pero aun así muchas críticas recaen sobre el sector primario.
En lugar de eso, habría que preguntarse por qué cada vez más agricultores y ganaderos abandonan su actividad. Especialmente afectado está el sector cárnico, acosado sin que exista aún una alternativa real a la proteína animal.
Desde hace mucho tiempo existen los vegetarianos, personas que deciden libremente no consumir carne. El vegetarianismo es una opción respetable, como también lo es consumir carne y pescado. La libertad de elección alimentaria debe aplicarse en ambos sentidos.
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La guerra por la proteína animal: ¿tenemos derecho a comer carne?
Sin embargo, en los últimos años ha surgido un activismo que ataca directamente a granjas, mataderos o restaurantes. Este movimiento busca reducir o incluso prohibir el consumo de carne, lo que podría suponer la desaparición de un sector fundamental para el mundo rural y afectar negativamente a la calidad y precio de la alimentación.
Las posturas contrarias al consumo de carne se apoyan en cuatro ejes. Salud, medio ambiente, eficiencia de recursos y moralidad. Se argumenta que la dieta vegetariana es más saludable, que la ganadería contribuye al cambio climático, que es ineficiente en términos de recursos y que matar animales es moralmente inaceptable. Sin embargo, muchos de estos argumentos se basan en medias verdades o interpretaciones discutibles.
La cuestión moral es especialmente influyente. La sociedad actual tiende a humanizar a los animales de compañía, otorgándoles un estatus similar al de los humanos. Esto plantea preguntas complejas: ¿dónde están los límites de esos derechos? ¿Por qué unos animales sí pueden sacrificarse y otros no? Estas dudas influirán en futuras leyes y en la percepción social del sector ganadero.
Volviendo a lo esencial: ¿tenemos derecho a alimentarnos de otros animales? Como parte de la naturaleza, sí. La cadena alimentaria lo justifica, igual que ocurre con otras especies. Además, el consumo de carne fue clave en la evolución humana y en el desarrollo de las sociedades agrícolas.
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La guerra por la proteína animal: ¿tenemos derecho a comer carne?
Los abolicionistas sostienen que la carne puede sustituirse, pero esa equivalencia nutricional y funcional aún no está plenamente demostrada. Es razonable explorar nuevas tecnologías alimentarias, pero sin imponer restricciones a la carne tradicional.
Entre las alternativas destacan los insectos, la carne vegetal y la carne cultivada en laboratorio. Sin embargo, especialmente esta última presenta todavía costes elevados y dudas sanitarias, lo que limita su viabilidad actual.
Debemos estar abiertos a la innovación, pero las decisiones deben basarse en criterios científicos y nutricionales, no ideológicos.
En última instancia, la carne y el pescado siguen siendo necesarios para la alimentación humana. Consumirlos no supone una falta moral, sino una práctica coherente con nuestra naturaleza. El sector ganadero proporciona una proteína esencial para la humanidad, y cuestionarlo sin alternativas sólidas puede tener consecuencias graves. La pregunta final queda abierta: ¿quién es realmente responsable del problema?
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Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Puntos a tener en cuenta
El coste de alimentación representa alrededor del 60% del total, siendo el principal factor técnico de coste en la producción de pollos.
Un buen arranque del pollito, especialmente en los primeros días de vida, es clave para alcanzar pesos corporales adecuados posteriormente.
La uniformidad del peso de los pollos influye directamente en la rentabilidad, al reducir descartes y mejorar la calidad y comercialización del producto.
12:00 a 12:30 avicultura, nutriNews Sala avicultura
12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
De los elementos principales de la producción, sólo dos tienen un efecto real sobre el coste. Si consideramos como elementos del coste el de alimentación, el del pollito y el de la granja, el primero de ellos se relaciona con el IC (índice de conversión) como valor técnico, y los otros dos con el peso vivo de los animales (ya que el coste se divide por el peso para obtener el coste por kilo).
De entre estos factores de coste, el de alimentación, que lleva implícito el índice de conversión, supone alrededor del 60% del total, mientras que los otros dos (con el peso como referencia) representan aproximadamente el 40%.
Quiere ello decir que el principal factor técnico de coste es el IC. Pero el principal parámetro de rentabilidad puede ser el peso. En situaciones como la actual, con márgenes holgados, a mayor peso de los pollos, mayor rentabilidad obtenida, por lo que lo interesante será incrementar el peso tanto como sea posible en términos comerciales. En momentos de baja rentabilidad, debido a bajos precios de venta, el factor que debe ser considerado es el coste de producción, y en este caso minimizar el coste de alimentación será imperativo.
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12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Pero debemos recordar que el elemento de coste es el peso final, aunque a los técnicos y nutricionistas nos encante el parámetro ganancia diaria. Esta ganancia puede ser importante en términos de conversión, pero no necesariamente en términos de coste de alimentación (¿es más interesante hacer un alimento muy costoso para obtener una excelente ganancia, que permita reducir los días y mejorar la conversión? Puede que sí, pero debe ser demostrado).
Podemos diferenciar la ganancia de peso diaria en términos absolutos o en términos relativos en relación al peso del pollo, y las conclusiones pueden ser diferentes.
corp.
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Figura 1. Ganancia de peso corporal en términos absolutos (según tablas)
Peso
g
días
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Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
% de ganancia
Figura 2. Ganancia de peso en relación al peso del animal (según tablas de estripes)
Como vemos, en términos de esfuerzo metabólico para el animal, este es mayor a menor edad, lo que enfatiza aún más la importancia de un correcto arranque de los pollos.
En este correcto arranque influyen, como no puede ser de otra forma, las características nutricionales del alimento empleado. Pero no debemos perder de vista el efecto del consumo de los pollitos.
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FASTER STRONGER
La información proporcionada en este documento es, a nuestro leal saber y entender, veraz y precisa. Sin embargo, los productos solo deben utilizarse de conformidad con las leyes y normativas locales, y no podemos garantizar su uso en todas las aplicaciones o países previstos. Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Patentes de tecnología de optimización de la germinación: US 9447 376, 9,932,543 & EP
Para más información: e-mail: info@phileo.lesaffre.com Website: https://phileo-lesaffre.com/es/ Telf. Atención Cliente: 983 23 29 07
12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Podemos afirmar que, si un pollito no come suficiente en los primeros días de vida, es muy poco probable que alcance pesos corporales relevantes en la primera semana.
Días para terminar el preiniciador vs peso (objetivo, 10 días)
Figura 3. Comparación del tiempo de consumo de un alimento preiniciador con los pesos alcanzados a los 7 días podemos ver cosas interesantes (Datos reales de una integración)
Para incrementar el consumo en esta fase, la presentación física del alimento puede ser al menos tan importante como las condiciones de cría.
Evidentemente, alcanzar buenos pesos en fases anteriores no garantiza el peso en fases posteriores, como bien saben los productores, tal como podemos ver en la gráfica siguiente (datos reales de una integración).
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12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Peso 3 sem vs final
Figura 4. Peso a las 3 semanas vs. peso final.
Otro factor que debe ser considerado es la uniformidad del peso de los pollos, tanto a lo largo del ciclo como en el momento del sacrificio. La uniformidad de peso durante el crecimiento facilita el desarrollo de los animales, limita los descartes y contribuye a mejorar la conversión.
En el caso del sacrificio, la uniformidad debe relacionarse en primer lugar con el porcentaje de animales aptos para la venta, en función de las ventanas de peso comercial de cada grupo. En el caso de los pollos de menor peso, esta ventana es significativamente más reducida, por lo que una mayor desigualdad se relacionará inmediatamente con un mayor número de canales no vendibles, con la pérdida económica que ello supone.
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Alimentando el futuro de los pollos de engorde
MEJORA LA DIGESTIÓN.
LIBERA EL POTENCIAL DE LOS NUTRIENTES.
La Alfa-galactosidasa multienzimática de nueva generación ayuda a digerir los Alpha-galactooligosacáridos de la soja y una amplia gama de sustratos dietéticos.
Científicamente probada en una amplia variedad de sistemas de producción a nivel global para ayudar a liberar más nutrientes de la dieta y ofrecer un mayor retorno de la inversión en enzimas.
Contacta con un representante de Biocon para consultar datos de rendimiento específicos de tu región.
BENEFICIOS CLAVE:
• Maximiza el rendimiento de disponibilidad energética
Aumenta significativamente la disponibilidad de energía y proteína en dietas avícolas para mejorar la eficiencia del alimento y el rendimiento en carne.
+2,3% de mejora en la ganancia final de peso corporal (1).
• Mejora la vitalidad y el crecimiento animal
Una mejor digestibilidad puede ayudar a mejorar la calidad de la cama y a reducir la incidencia de pododermatitis, favoreciendo la salud y el bienestar de las aves.
+3% de aumento en la digestibilidad de energía y aminoácidos (2).
• Flexibilidad dietética y del sistema
Se integra fácilmente en tu sistema de alimentación. Disponible en formato seco y líquido, puede incluirse en premezclas, mezclarse en el alimento antes del peletizado o aplicarse sobre el alimento después del peletizado.
Fuente: (1). Llamas Moya et al., 2021; (2). Jasek et al., 2018
Aviso legal: Consulta con tu asesor regulatorio para conocer los requisitos específicos en tu mercado de interés.
En España, distribuido por Biocon:
Miércoles 22 de abril
Sala avicultura
12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Y esta cantidad de pollos fuera de rango estará definida por la amplitud de la ventana de peso y por el coeficiente de variación (CV) del peso de los pollos. Recordemos que, en el caso de los pollos sacrificados, se combinan la variación del peso vivo y la del rendimiento, por lo que este CV será siempre mayor que el del pollo vivo.
La siguiente imagen, procedente de un manual de una estirpe, lo indica claramente:
Bandas objetivo de peso vivo (libras)
CV% = 8
Uniformidad% = 79
CV% = 10
Uniformidad% = 68
CV% = 12
Uniformidad% = 60
Figura 5. PEfecto del CV % / uniformidad % en la proporción de aves en el rango de peso vivo objetivo
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Miércoles 22 de abril
12:00 a 12:30
Peso vivo y uniformidad en pollos de carne
Por otra parte, una mayor desigualdad de los pollos afecta de forma evidente a la calidad de las canales obtenidas, ya que dificulta el ajuste correcto de los diferentes elementos del matadero.
En una palabra, desde el punto de vista de la rentabilidad de la empresa, el peso vivo final de los pollos y su uniformidad son los principales elementos de beneficio de una integración de pollo, mientras que el coste de alimentación será la parte fundamental del coste total.
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Un intestino funcional para un rendimiento optimizado
PESO VIVO +3%
CONVERSIÓN ALIMENTICIA CORR. (CA CORR) -3,8%
COSTE ALIMENTARIO MEJORADO ROI 1:4
Presentación física de los piensos para pavos: datos de encuestas y estudio experimental
Puntos a tener en cuenta
El estudio demuestra que el pavo es extremadamente sensible a la forma física del alimento.
La alimentación en harina reduce hasta un 17% el peso vivo final en comparación con un pellet de alta calidad.
Mejorar la calidad del pellet genera un retorno económico (ROI) que compensa ampliamente el coste industrial.
Sala avicultura
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Con el apoyo de
Miércoles 22 de abril
12:30 a 13:00
Presentación física de los piensos para pavos: datos de encuestas y estudio experimental
En el sector de los pavos, la estrategia nutricional se enfoca casi de forma exclusiva en la precisión de la formulación (niveles de proteína, de aminoácidos, de energía metabolizable…) para asegurar rendimientos, mientras se gestionan lo mejor posible las camas y la movilidad de los animales. Sin embargo, la presentación física de los piensos es también un factor crítico cuyo impacto es difícil de cuantificar, especialmente con la evolución genética y el aumento de sus necesidades metabólicas.
La presentación aborda la calidad física del alimento desde dos puntos de vista.
Primero, una visión científica con un estudio experimental sobre el impacto de un defecto de durabilidad o de una presentación en harina sobre el crecimiento y la eficiencia alimenticia de los pavos.
Segundo, el análisis de la situación en el campo, a partir de los datos de una encuesta industrial (2015-2025) sobre la calidad de los piensos.
Miércoles 22 de abril Sala
12:30 a 13:00
Presentación física de los piensos para pavos: datos de encuestas y estudio experimental
El ensayo zootécnico se llevó a cabo con pavos machos Aviagen Premium durante un periodo de 112 días. El protocolo comparó tres presentaciones físicas, con valores nutricionales estrictamente idénticos. Los piensos del grupo control tenían alta durabilidad según recomendaciones de TECHNA; el grupo 2 simuló una baja calidad de granulación con un 10% de degradación; y el grupo 3 recibió el pienso en forma de harina.
El diseño incluyó 6 réplicas de 54 aves por grupo. Las mediciones se centraron en el peso vivo, Ganancia Media Diaria (GMD), consumo de pienso e Índice de Conversión (IC). El estudio demuestra una jerarquía clara de rendimientos según la forma física del pienso, confirmando que el pavo es extremadamente sensible a este factor.
En el grupo en harina, los pavos sufrieron una degradación masiva de los rendimientos, con una reducción del 17% del peso vivo final frente al control (12,7 kg vs 15,3 kg a los 112 días).
El grupo 2 también mostró un descenso de la GMD respecto al pellet de alta calidad.
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Miércoles 22 de abril
Sala avicultura
Samia Messaoud 12:30 a 13:00
Presentación física de los piensos para pavos: datos de encuestas y estudio experimental
La eficiencia alimenticia fue otro parámetro muy afectado. En el periodo total, el grupo control presentó el IC más bajo, reflejando una utilización óptima de los nutrientes. El grupo con harina alcanzó un IC de 2,387 frente a 1,969, lo que supone una degradación de más de 20 puntos. Además, una reducción del 10% en la durabilidad del pellet provocó una caída del 4,2% en el consumo y del 3% en la GMD.
El estudio también muestra una correlación entre la calidad del pellet y el consumo de agua. Las aves del grupo control registraron la mayor ingesta, coherente con su crecimiento superior. No obstante, esto implica una mayor exigencia en la gestión de la humedad de la cama en granja.
Paralelamente, el análisis de más de 1.600 piensos granulados durante 10 años revela que el 20% de la producción está por debajo de los niveles recomendados de durabilidad. Esto indica que muchas granjas sufren pérdidas de eficiencia invisibles en la formulación, pero reales en campo. Además, las variaciones dentro de una misma fábrica son tan importantes como entre distintas fábricas, lo que refuerza la necesidad de herramientas de seguimiento de la durabilidad.
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Miércoles 22 de abril
12:30 a 13:00
Presentación física de los piensos para pavos: datos de encuestas y estudio experimental
La superioridad del pellet de alta durabilidad se explica por la optimización del tiempo de alimentación del animal. Un alimento bien aglomerado permite mayor ingesta por picoteo, menos residuos y menor coste energético. Además, el proceso térmico de granulación gelatiniza el almidón, mejorando la digestibilidad y el Índice de Conversión. Por el contrario, la harina o los piensos con muchos finos obligan al pavo a gastar más energía en comer, reduciendo la disponible para el crecimiento.
Estos resultados obligan a considerar la calidad física como parte de la matriz nutricional. Un pienso en “Zona de Excelencia” permite expresar todo el potencial genético. Si no se garantiza esta calidad, debe preverse una degradación del IC de 3 a 5 puntos. A nivel industrial, el coste de mejorar la granulación se compensa ampliamente con el retorno económico (ROI). Por ello, pasar de una presentación estándar a una de excelencia es una estrategia clave para proteger la rentabilidad.
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Fintox Pro Advance UE
Secuestrante de micotoxinas con ingredientes cuidadosamente seleccionados:
Válido para piensos de aves de corral, cerdos y rumiantes
Moderador
13:00 a 13:45 H&N International Mohamed Frikha Technical Service Engineer en Cobb Española S.A. Asensio Dávila Regional Nutrition Manager - Europe & TMEA, Aviagen
Recursos para establecer las especificaciones en aminoácidos del pollo actual
15:30 a 16:00
Puntos a tener en cuenta
El estudio en España 2022 representa más del 95% del sector, siendo un caso único a nivel internacional. 1 2 3
El mayor desafío para los nutricionistas consiste en establecer las especificaciones nutricionales de los piensos a partir de las necesidades y recomendaciones publicadas en artículos científicos o por instituciones oficiales.
El benchmarking nutricional permite comparar prácticas reales y mejorar la toma de decisiones en el sector.
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Gerardo Santomá FEDNA
15:30 a 16:00
Recursos para establecer las especificaciones en aminoácidos del pollo actual
Aunque los nutricionistas disponen de abundantes fuentes de información —como literatura científica, recomendaciones de instituciones (FEDNA, NRC, INRAE, CVB), guías de casas genéticas (Ross, Cobb) y empresas de aditivos—, estas referencias se generan en contextos específicos que no siempre coinciden con la realidad productiva. Por ello, el nutricionista debe adaptar continuamente estos conocimientos en función de factores como costes, sanidad, manejo, condiciones ambientales y objetivos económicos o de sostenibilidad.
Para abordar esta brecha, el autor propone dos recursos: los modelos nutricionales y, en especial, el benchmarking nutricional. Los modelos permiten simular distintos escenarios productivos integrando múltiples variables, mientras que el benchmarking facilita la comparación entre prácticas reales dentro de un mismo mercado.
En este contexto, se presenta un estudio realizado en España en 2022, con una representatividad superior al 95% del sector, lo que lo convierte en un caso único a nivel internacional y en un referente para analizar la evolución reciente en aminoácidos.
Durante la presentación se resalta la relevancia de esta encuesta, tanto por la importancia cuantitativa como cualitativa de la producción de pollos en España en el contexto internacional.
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Recursos para establecer las especificaciones en aminoácidos del pollo actual
La metodología consistió en una encuesta a 32 técnicos del sector (productores, fábricas de pienso, proveedores de aditivos, genética y universidades). Se evaluaron aspectos clave como programas de alimentación, energía, aminoácidos digestibles, minerales, vitaminas y presentación del pienso. Para estandarizar los resultados, se valoraron dos dietas tipo, que posteriormente se compararon con las recomendaciones de FEDNA (2018), con datos de 2014 y con las guías genéticas de 2022.
En la presentación se aborda específicamente la cuestión de los aminoácidos en función de los programas de alimentación. La mayoría de los técnicos utiliza programas de cuatro fases, en línea con FEDNA.
Respecto a la evaluación nutricional, se detectan diferencias relevantes entre teoría y práctica. En energía metabolizable (AMEn), los técnicos asignan valores entre 47 y 55 kcal/kg superiores a FEDNA, debido al efecto de enzimas y aditivos. En aminoácidos digestibles, las diferencias son menores (1–3%), aunque con cierta variabilidad. Esta valoración permite una mejor estandarización de las especificaciones nutricionales.
En cuanto a la lisina digestible en relación a la energía (Lys/AMEn), se observa un incremento en fases iniciales (3–4% respecto a 2014), mientras que se mantiene estable en fases finales.
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En AuxiTech Feed Additives desarrollamos aditivos tecnológicos con el fin de optimizar el rendimiento en el proceso de fabricación de pellet de pienso y aumentar la bioseguridad.
Estamos especializados en productos que mejoran el acondicionamiento y la calidad microbiológica del pienso en pellet, reducen los costes energéticos de granulación y el ratio de conversión.
AUXI MOIST
Aditivo diseñado para mejorar el acondicionamiento y la humedad final del pienso con el fin de obtener un pellet seguro y de calidad, y a la vez reducir el consumo de energía durante el proceso de pelletización.
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Potente bactericida de amplio espectro diseñado para uso en materias primas y en piensos.
AUXI FUNG
Aditivo para el control fúngico en materias primas y piensos durante el almacenamiento.
Miércoles 22 de abril
15:30 a 16:00
Recursos para establecer las especificaciones en aminoácidos del pollo actual
Este ratio es un indicador clave para comparar prácticas nutricionales y detectar desviaciones. Las guías genéticas más recientes proponen incluso incrementos adicionales en este parámetro.
En el perfil de proteína ideal, existe una alta concordancia con FEDNA, aunque se detectan algunas diferencias, como niveles ligeramente inferiores de valina en la práctica.
Destaca también el creciente interés por aminoácidos funcionales como la glicina equivalente (Glyeq), aún no plenamente recogida en las recomendaciones oficiales.
En las conclusiones, el autor destaca el valor del estudio como herramienta de colaboración sectorial y mejora de la eficiencia nutricional. Se confirma que las tablas como FEDNA siguen siendo útiles, pero requieren actualización continua debido a los avances en genética y tecnología.
El uso combinado de modelización y benchmarking permite ajustar mejor las formulaciones a la realidad productiva, optimizando el rendimiento económico y la sostenibilidad.
En definitiva, el estudio demuestra que el análisis comparativo de prácticas reales es muy interesante para identificar tendencias, mejorar la toma de decisiones y avanzar hacia una nutrición más precisa y adaptada al contexto actual.
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Sala avicultura
Cuando la complejidad exige
especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
Puntos a tener en cuenta
16:00 a 16:30
Con el apoyo de
Los antibióticos actúan como moduladores fisiológicos, favoreciendo la eficiencia metabólica, es decir, van más allá de eliminar patógenos. 1 2 3
La salud intestinal no puede abordarse como un estado binario (sano/enfermo), sino como un continuo dinámico condicionado por múltiples variables interdependientes.
La nutrición influye no solo en la eficiencia productiva, sino también en la probabilidad de transición desde estados subclínicos hacia patologías manifiestas.
Miércoles 22 de abril
16:00 a 16:30
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
La salud intestinal como sistema
biológico integrado
La salud intestinal debe entenderse como resultado de un sistema biológico altamente integrado, en el que convergen la función de barrera epitelial, la respuesta inmunitaria, la ecología microbiana y el entorno nutricional.
El tracto gastrointestinal no constituye únicamente un órgano digestivo, sino un interfaz dinámica entre el animal y su ambiente, donde se regulan simultáneamente procesos de absorción de nutrientes, reconocimiento inmunológico y control de la colonización microbiana. En este contexto, la integridad funcional del epitelio intestinal (uniones estrechas, renovación celular y capa mucosa) resulta esencial para mantener la homeostasis de los animales de producción.
La alteración de cualquiera de estos componentes genera efectos sistémicos que trascienden el intestino. La activación inmunitaria sostenida implica un alto coste metabólico, desviando nutrientes desde el crecimiento hacia la respuesta inflamatoria. De forma paralela, la disrupción de la microbiota intestinal modifica los flujos metabólicos luminales, favoreciendo la producción de metabolitos potencialmente tóxicos y reduciendo la eficiencia de utilización del alimento.
Incluso pequeñas perturbaciones en la homeostasis intestinal pueden amplificarse rápidamente, generando pérdidas productivas significativas sin signos clínicos evidentes.
Así, la salud intestinal no puede abordarse como un estado binario (sano/enfermo), sino como un continuo dinámico condicionado por múltiples variables interdependientes.
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Miércoles 22 de abril
Sala
16:00 a 16:30
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
Enfermedades entéricas como resultado de interacciones multifactoriales
Las patologías entéricas en avicultura, como la coccidiosis y la enteritis necrótica, deben entenderse como manifestaciones de un desequilibrio funcional del sistema intestinal. La transición desde una infección por Eimeria hacia enteritis necrótica refleja la naturaleza multifactorial de estos procesos. El daño epitelial inducido compromete la barrera intestinal, incrementa la disponibilidad de nutrientes en el lumen y altera la microbiota, creando un entorno que favorece la proliferación de Clostridium perfringens.
La nutrición desempeña un papel central en esta interacción. Factores como proteína indigestible, polisacáridos no amiláceos o cambios bruscos en el pienso modifican el ecosistema intestinal, aumentando los sustratos para fermentación bacteriana y promoviendo microbiota oportunista. Esto incrementa la producción de metabolitos que exacerban el daño epitelial. Por tanto, la dieta influye no solo en la productividad, sino también en la transición de estados subclínicos a enfermedad clínica.
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Miércoles 22 de abril
16:00 a 16:30
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
La reducción del uso de antibióticos promotores de crecimiento ha evidenciado estos mecanismos. Más allá de su acción antimicrobiana, se propone que su efecto principal es la modulación de la respuesta inflamatoria, reduciendo el coste energético de la inmunidad crónica. Bajo esta visión, los antibióticos actúan como moduladores fisiológicos de la eficiencia metabólica.
Este cambio de paradigma muestra que, en sistemas sin antibióticos, el intestino es más sensible a perturbaciones, y que el control de enfermedades entéricas requiere una intervención multiescala sobre el sistema.
Aditivos funcionales, hormesis y selección de herramientas en sistemas complejos
Los aditivos alternativos deben considerarse como moduladores del sistema intestinal, no solo como antimicrobianos. Presentan mecanismos de acción pleiotrópicos, incluyendo la mejora de la integridad epitelial, la modulación de la microbiota, la regulación inmune y la reducción de la inflamación. Esta multifuncionalidad es coherente con la naturaleza multifactorial de las enfermedades entéricas.
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Miércoles 22 de abril
Sala avicultura
16:00 a 16:30
Fellipe Freitas Barbosa
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
Los aditivos fitogénicos (flavonoides, terpenos, alcaloides) son un ejemplo clave. Han demostrado mejorar la morfología intestinal ( integridad de vellosidades, apoptosis) y aumentar la expresión de proteínas de uniones estrechas, reforzando la función de barrera.
A nivel molecular, estos compuestos modulan la inflamación mediante la inhibición de vías como NF-kB y MAPK y la reducción de citoquinas proinflamatorias (IL-1β, IL-6, TNF-α). Este efecto los posiciona como equivalentes funcionales de los antibióticos en la reducción del estrés inflamatorio, mejorando la eficiencia productiva.
Su uso debe entenderse bajo el principio de que “la dosis determina el efecto” (Paracelso), base de la hormesis, donde dosis subóptimas inducen respuestas adaptativas beneficiosas. Por ello, la eficacia depende de la dosificación, estandarización y contexto de uso.
En modelos aviares, ciertos alcaloides actúan sobre el eje epitelio–microbiota–sistema inmune, confirmando su papel como moduladores sistémicos.
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Miércoles 22 de abril
Sala avicultura
16:00 a 16:30
Fellipe Freitas Barbosa
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
Eje funcional clave:
Infección daño epitelial + disbiosis + inflamación intervención con alcaloides integridad + patógenos + modulación inmune + equilibrio microbiota homeostasis
En animales desafiados con E. acervulina, la suplementación con alcaloides produce recuperación de la arquitectura intestinal, reducción de la carga parasitaria y una reprogramación inmunológica ( IFN-γ, IL-22 y quimiocinas), evidenciando su impacto sobre la homeostasis intestinal.
Parámetro
Infección + Alcaloides Interpretación
Vellosidades Recuperación absortiva
Criptas ≈ Adaptación
VH/CD Mejora estructural
Oocistos Control indirecto
Lesión Protección
Tabla 1. Efectos de los alcaloides sobre parámetros intestinales (modelo Eimeria)
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Miércoles 22 de abril
Sala avicultura
16:00 a 16:30
Fellipe Freitas Barbosa
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
En broilers desafiados con Clostridium perfringens, ciertos alcaloides reducen lesiones y carga bacteriana, modulan citocinas proinflamatorias y preservan proteínas de uniones estrechas (ZO-1, ocludina, claudinas), limitando la permeabilidad intestinal (Tabla 2).
Categoría Eimeria Enteritis necrótica Efecto
Citocinas IFN-γ TNF-α Balance
Vías MAPK Inflamación Modulación
Tight junctions Alteradas Disrupción Preservación
Microbioma Disbiosis Disbiosis Reorganización
Tabla 2. Regulación inmunológica y de barrera
Estos resultados indican que estos alcaloides no actúan como antimicrobianos directos, sino como moduladores sistémicos que inducen resiliencia intestinal, integrando estructura, inmunidad y microbiota.
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Miércoles 22 de abril Sala
16:00 a 16:30
Cuando la complejidad exige especialización: desafíos entéricos en pollos de engorde y la elección de herramientas de control
Conclusión
La salud entérica en pollos de engorde es un sistema complejo donde interactúan nutrición, microbiota, inmunidad y patógenos. En este escenario, la eliminación de antibiótaicos ha aumentado la necesidad de comprender y manejar estas interacciones con mayor precisión.
La selección de herramientas en el control de las enfermedades entéricas no puede basarse en la búsqueda de soluciones universales, sino en la integración de múltiples estrategias adaptadas a cada sistema productivo. La evaluación del riesgo infeccioso, la calidad de la dieta, la presencia de micotoxinas y los indicadores productivos deben guiar la toma de decisiones. Este enfoque permite pasar de una lógica reactiva a una gestión preventiva de la salud intestinal.
Los aditivos, especialmente los fitogénicos, ofrecen nuevas oportunidades al actuar sobre múltiples mecanismos fisiológicos. Sin embargo, su éxito depende de una correcta selección, dosificación e integración dentro de programas más amplios.
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C-Vita+
Soporte nutricional a nivel inmunitario y antimicrobiano
• Aumento de inmunidad calostral
• Mayor calidad del lechón destetado
• Mejor microbioma intestinal
• Disminución de la carga de S. suis
• Reduce costes de producción
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Sala cerdos
12:00 a 12:30
Presidente FEDNA
Con el apoyo de
Gonzalo González Mateos
• Valores de matriz consolidados a través de pruebas experimentales
• Resultados óptimos en presencia de sustratos diferentes, gracias a la respuesta digestiva de los probióticos
• Mejora de la salud del tracto digestivo al reforzar la pared intestinal y la producción de ácidos grasos
• Rentabilidad sostenible con una reducción de costes alimenticios
Proteasa-probiótico, sincronización digestiva en busca de una mayor eficacia
Puntos a tener en cuenta
La sinergia entre Bacillus y proteasa permite una acción enzimática más eficaz y resistente en el sistema digestivo. 1 2 3
El uso de materias primas más económicas reduce costes, pero empeora la digestibilidad y la salud intestinal.
La combinación de probióticos y enzimas mejora significativamente la digestibilidad, el crecimiento y la salud animal.
12:30 a 13:00 Manager IFF
Con el apoyo de
Proteasa-probiótico, sincronización digestiva en busca de una mayor eficacia
Incluso en las mejores condiciones de manejo, la eficiencia digestiva de los cerdos es limitada (78–82%), lo que implica que entre un 20–22% de la energía bruta del pienso se pierde antes de convertirse en energía digestible.
En el contexto actual, la formulación de piensos incorpora cada vez más materias primas alternativas de menor coste, como coproductos de cereales y fuentes de proteína vegetal. Esto permite reducir el coste por tonelada, pero introduce nuevos retos.
Estos ingredientes más económicos presentan menor digestibilidad y mayor contenido en fibra y factores antinutricionales, lo que afecta negativamente al aprovechamiento de nutrientes. Como consecuencia, aumenta la cantidad de sustratos no digeridos, alterando la microbiota intestinal y pudiendo provocar inflamación, daños en la mucosa, fermentaciones nocivas y mayor producción de amoníaco.
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Proteasa-probiótico, sincronización digestiva en busca de una mayor eficacia
Además, el incremento de fibra puede generar el denominado “efecto jaula”, donde la fibra insoluble atrapa nutrientes, reduciendo su accesibilidad a las enzimas digestivas.
Ante este escenario, el uso de enzimas exógenas, especialmente carbohidrasas, se vuelve fundamental para mejorar la digestibilidad, facilitando el acceso de las enzimas endógenas a los nutrientes.
Proteasa y probiótico: una combinación que funciona
Las enzimas exógenas se utilizan en porcino desde los años 90 y son aditivos ampliamente aceptados, especialmente en fases de crecimiento.
El concepto de fibra dietética es complejo e incluye múltiples compuestos, por lo que en una situación ideal se requeriría una combinación específica de enzimas para cada fracción indigestible.
Por otro lado, los probióticos han ganado protagonismo en porcino, especialmente tras la eliminación del óxido de zinc en 2022 y la prohibición de antibióticos como promotores de crecimiento en 2006.
12:30 a 13:00
Proteasa-probiótico, sincronización digestiva en busca de una mayor eficacia
Los probióticos han demostrado mejorar el crecimiento y la salud animal, y su uso no es nuevo, ya que se aplicaban con éxito en cerdas lactantes.
A partir de esta base, se identificó que la combinación de probióticos y enzimas (especialmente proteasas) ofrece mejores resultados que su uso por separado, tras múltiples ensayos tanto en laboratorio como en condiciones reales.
La solución
Se presenta un aditivo compuesto por tres cepas de Bacillus combinadas con una enzima proteasa, diseñado para actuar de forma sinérgica.
Esta combinación mejora la digestibilidad de los aminoácidos, aumenta la viabilidad de los animales y favorece el crecimiento, con resultados consistentes en distintos ensayos.
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Proteasa-probiótico, sincronización digestiva en busca de una mayor eficacia
Los estudios realizados permitieron seleccionar las cepas más eficaces en la solubilización de complejos fibra-proteína en el intestino delgado.
En pruebas experimentales, se observaron mejoras del 3–4% en crecimiento e índice de conversión, y en ensayos comerciales a gran escala, un aumento del 2% en la viabilidad de los animales.
La clave del sistema es la sinergia: los probióticos producen enzimas “in situ” que actúan junto con la proteasa añadida, mejorando la digestión. Además, las esporas de Bacillus son resistentes a temperatura y pH, lo que garantiza su eficacia hasta llegar al intestino.
Este enfoque permite una liberación enzimática más eficiente y segura, evitando la inactivación de las enzimas y optimizando su función digestiva.
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Sala cerdos
Cara a cara : Retos actuales y perspectivas futuras en la nutrición del lechón
13:00 a 13:45
Moderador
Director técnico de porcinos, nutriNews
Francesc Molist & Development, Schothorst Feed Research
Archs Toledo Responsable de Nutrición, Jisap
Guillermo Fondevila
Alimentación de primerizas
15:30 a 16:00
Camp European Nutritionist Manager, PIC Europe
Puntos a tener en cuenta
1 2 3
La mortalidad de las cerdas ha aumentado a nivel mundial, lo que hace necesario optimizar el manejo y la nutrición desde la recría para mejorar su longevidad reproductiva.
El peso corporal en la primera inseminación es un factor clave, recomendándose no superar los 160 kg para reducir el riesgo de eliminación y problemas como cojeras.
Estrategias como la modulación del crecimiento (dieta o control de ingesta) pueden mejorar la longevidad, aunque no siempre reduzcan el peso final.
Jordi
Alimentación de primerizas
La mortalidad de las cerdas ha aumentado a nivel mundial, evidenciando la necesidad de optimizar las estrategias de manejo y nutrición desde las fases iniciales de recría para mejorar su longevidad reproductiva. En la última década se han producido mejoras relevantes en el rendimiento reproductivo, lo que ha incrementado la necesidad de una nutrición más precisa que cubra adecuadamente los requerimientos de mantenimiento, crecimiento, gestación y desarrollo mamario.
Paralelamente, el progreso genético en las líneas maternas ha favorecido mayores pesos corporales (PC) a una misma edad de cubrición. Considerando una edad fija de 210 días a la primera inseminación, el PC estimado era de 144 kg en 2014, mientras que en 2025 alcanza los 159 kg. En consecuencia, la proporción de cerdas inseminadas por encima del umbral recomendado de 160 kg ha pasado del 10,5 % a más del 50 %.
Diversos estudios han identificado el peso corporal en la recría como un factor determinante de la longevidad reproductiva.
a 16:00
Alimentación de primerizas Miércoles 22 de abril
Patterson et al. (2020) indicaron que las cerdas con más de 160 kg en la primera inseminación presentan mayor tasa de reposición, y un estudio reciente mostró que un peso superior a 164 kg incrementa en 1,39 veces el riesgo de eliminación o mortalidad respecto a cerdas más ligeras. Las cojeras constituyen una de las principales causas de eliminación en estos casos, lo que refuerza la recomendación de evitar PC superiores a 160 kg en la primera cubrición.
Además, las cerdas inseminadas con mayor peso tienden a mantenerse más pesadas en paridades posteriores, aumentando sus requerimientos energéticos de mantenimiento y el consumo de pienso.
Aunque el pesaje individual puede ser poco práctico en condiciones comerciales, resulta esencial controlar el peso medio del lote en la primera inseminación. Para ello, pueden emplearse modelos predictivos basados en mediciones de flanco a flanco. Conociendo el PC y la edad a la primera cubrición, puede estimarse la ganancia media diaria (GMD) durante la recría, que debería situarse entre 600 y 800 g/ día. Si el peso a la inseminación es elevado pero la GMD es adecuada, puede considerarse una reducción de la edad a la primera cubrición como ajuste del programa de crecimiento.
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Alimentación de primerizas Miércoles 22
Dos estudios recientes evaluaron el control del crecimiento durante la recría mediante la manipulación de la dieta y su impacto sobre la longevidad tras el seguimiento hasta el parto 4 (Tsai et al., 2023; Leiva et al., 2025).
En ambos trabajos, las cerdas alimentadas con dietas de menor densidad nutricional (baja energía, mayor FND, menores niveles de aminoácidos y menor relación Trp:Lys) presentaron menor GMD y peor índice de conversión durante la primera fase de recría. No obstante, estas cerdas mostraron crecimiento compensatorio al recibir una dieta común hasta la primera cubrición, alcanzando PC similares, sin lograr un control efectivo del peso final ni diferencias en el rendimiento reproductivo. Sin embargo, estas estrategias incrementaron la permanencia hasta el parto 4 en un 8 %, lo que sugiere un posible beneficio sobre la longevidad.
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Alimentación de primerizas
Otra línea de investigación es el control de la ingesta de pienso para modular el crecimiento. En un ensayo con verracos Duroc, los animales con crecimiento controlado (GMD de 500 g/día entre las 20 y 28 semanas) mostraron menor incidencia de cojeras y mayor retención en centros de inseminación, sin afectar la calidad seminal (Lu et al., 2022). Estos resultados sugieren que la modulación del crecimiento mediante la ingesta podría ser una estrategia prometedora para mejorar la longevidad y el rendimiento reproductivo en cerdas.
En este contexto, asegurar un adecuado desarrollo esquelético durante la recría es clave. Podría ser recomendable incrementar los niveles de fósforo en aproximadamente un 8 % respecto a los utilizados en piensos de crecimiento/cebo, con el objetivo de maximizar la mineralización ósea.
POptimizar la integridad estructural en esta fase es fundamental para reducir el riesgo de cojeras y mejorar la longevidad. Asimismo, las características físicas del pienso deben considerarse: un tamaño de partícula entre 750 y 900 µm se asocia con menor incidencia de úlceras gástricas, favoreciendo la salud digestiva.
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Betaine Goes Metal!
NUEVO
BetaTrace® es una fuente de minerales orgánicos única, pendiente de patente y diseñada para todas las especies, que combina betaína con cinc, cobre, manganeso o hierro.
Esta nueva molécula compleja dos aditivos esenciales, uniendo el valor nutricional de la betaína y la mayor biodisponibilidad de los microminerales.
Seguro y fácil de manejar, BetaTrace® es muy soluble y con un demostrado alto grado de complejación para un potente apoyo del rendimiento y el bienestar animal. BetaTrace® responde a los retos de la ganadería actual.
Alimentación de primerizas
No obstante, la nutrición por sí sola no es suficiente, y el manejo y las condiciones ambientales desempeñan un papel determinante. Factores como el peso al nacimiento, la ingesta de calostro y el crecimiento predestete se asocian positivamente con el rendimiento reproductivo y la longevidad (Flower et al., 2025).
Durante la recría, es esencial garantizar una densidad adecuada, suelos que minimicen lesiones, acceso suficiente a comederos y bebederos, una correcta gestión de lotes y un adecuado control sanitario. Además, el registro de los ciclos estrales y retrasar la cubrición hasta el segundo celo (o el tercero si no se alcanza el peso objetivo) se asocian con mayor longevidad reproductiva.
En general, unas condiciones inadecuadas durante la recría comprometen fácilmente la productividad futura. Estas cerdas no son animales de engorde, sino reproductoras de alto valor genético y económico, por lo que los errores de manejo en esta fase tienen consecuencias a largo plazo.
En conclusión, un enfoque holístico que integre nutrición, desarrollo esquelético, manejo reproductivo y condiciones ambientales optimizadas durante la recría hasta la primera cubrición es fundamental para mejorar la longevidad reproductiva y la eficiencia productiva en sistemas modernos de producción.
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ROBUS ZEN
Limita los efectos negativos vinculados a la nerviosidad y mejora el rendimiento
ROBUS ZEN,
BENEFICIOS
Animales más tranquilos en periodos de riesgo.
Una reducción de los comportamientos agresivos en favor de interacciones sociales positivas con sus congéneros.
Una mejora del rendimiento en engorde (GMD, IC) y en maternidad (nacidos muertos y peso de la camada).
Soporte nutricional en el sector del Bienestar Animal (cola intacta, macho entero, etc.).
*Pruebas de campo, Francia, Techna 2023
Philippe Michonneau Ganadero de cerdos, Francia
«Probé Robus Zen y comprobamos que los cerdos estaban más tranquilos y se reducían los comportamientos agresivos, como morderse la cola y pelear. El crecimiento mejoró en 33 g/d y el peso vivo de 3,6 kg».
Sala cerdos
Cerditos más fuertes y numerosos al destete
Puntos a tener en cuenta
1
2
3
Para un mismo número de lechones nacidos vivos, el número de destetados puede variar considerablemente.
Es clave identificar primero el factor más limitante y promover soluciones sencillas y rentables que permitan destetar lechones más robustos.
El riesgo de mortinatos aumenta con la paridad de la cerda y con el tamaño de la camada.
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16:00 a 16:30
Erwan Le Bras
Nutricionista de porcino, Techna
Con el apoyo de
16:00 a 16:30
Cerditos más fuertes y numerosos al destete
Contexto
La selección genética ha permitido producir camadas cada vez más numerosas. Sin embargo, este aumento de la prolificidad no siempre se aprovecha por igual en todas las granjas, ya que, para un mismo número de lechones nacidos vivos, el número de destetados puede variar considerablemente. Esto evidencia que ciertas prácticas son beneficiosas o incluso necesarias en el manejo de camadas numerosas, especialmente en aspectos como el manejo y la nutrición.
La dificultad para describir y reducir las bajas en maternidad radica en la interacción de múltiples factores (cerda, camada, lechón, manejo, etc.). Por ello, es clave identificar primero el factor más limitante y promover soluciones sencillas y rentables que permitan destetar lechones más robustos.
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Cerditos más fuertes y numerosos al destete
Mortalidad al parto
El riesgo de mortinatos aumenta con la paridad de la cerda y con el tamaño de la camada. Estudios realizados por TECHNA, centrados en cerdas de paridades 2 y 3, confirmaron esta tendencia al clasificar los niveles de mortinatos en función del total de nacidos.
Uno de los factores de riesgo identificados es la pérdida de condición corporal al final de la gestación. Para reducir este riesgo, es fundamental ajustar el programa de alimentación en esta fase, asegurando el aporte adecuado de nutrientes tanto para la cerda como para su camada.
Además, se ha observado que el nerviosismo en torno al parto influye negativamente. A nivel fisiológico, el cortisol inhibe la oxitocina, hormona clave para las contracciones uterinas y la producción de leche.
La inclusión de extractos vegetales específicos desde el ingreso a maternidad hasta el destete permitió reducir el porcentaje de mortinatos en un 2,4% y aumentar el peso de la camada a los 21 días de lactancia.
Cerditos más fuertes y numerosos al destete
Mortalidad en la lactación
La mortalidad durante la lactación tiene múltiples causas, pero las principales (no sanitarias) son los lechones aplastados, los lechones débiles y aquellos que pierden su vitalidad pocas horas después del nacimiento.
Una adecuada ingesta de calostro es fundamental. La mayoría de los lechones que mueren antes del destete han consumido menos de 250 g de calostro, independientemente del número de pezones funcionales disponibles. Asimismo, los últimos lechones nacidos suelen presentar niveles más bajos de inmunoglobulinas (IgG), por lo que prácticas como las mamadas alternadas pueden resultar beneficiosas.
Desde el punto de vista nutricional, TECHNA ha desarrollado un aditivo que mejora la calidad del calostro, aumentando la concentración de IgG en las primeras horas tras el parto. Esto se traduce en una reducción significativa de la mortalidad temprana, especialmente en los casos de aplastamiento.
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Cerditos más fuertes y numerosos al destete
Conclusiones
La supervivencia de los lechones es un desafío técnico, económico, moral y social. Incluso en condiciones sanitarias favorables, requiere un enfoque integral que combine nutrición, bienestar animal y buenas prácticas de manejo. Para minimizar las bajas y mejorar la robustez de los lechones, se recomiendan las siguientes medidas:
Mantener una buena demografía dentro de las bandas de cerdas.
Cubrir las necesidades nutricionales de la cerda y su camada durante los últimos 30 días de gestación.
Reducir la producción de cortisol alrededor del parto (mediante manejo o aditivos).
Acortar el intervalo entre la última comida y el parto.
Calentar y secar rápidamente a los lechones (objetivo: temperatura corporal > 38°C).
Garantizar una adecuada ingesta de calostro, tanto en los primeros como en los últimos nacidos.
Realizar adopciones tras 24–48 horas con la madre biológica.
Mover primero los lechones más pesados, siempre antes del 4º día de lactación.
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Mesa redonda: Probióticos para mejorar parámetros productivos y sanitarios en monogástricos
16:30 a 18:00
Moderadora
Lourdes Cámara
Directora técnico de porcinos, nutriNews
Alberto Escoda Gutiérrez Responsable nutrición e I+D en CINCAPORC SA
Manuel Fraga Director de Producción, Grupo Bograo
Catedrático Universidad de Murcia
Con el apoyo de
Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
12:00 a 12:30
Puntos a tener en cuenta
Los sistemas actuales de formulación en bovino de cebo se basan en modelos desarrollados entre 1960 y 1980, que no representan adecuadamente las condiciones productivas actuales.
El concepto de “requerimiento medio” resulta insuficiente debido a la elevada variabilidad biológica observada en sistemas modernos de producción.
El sistema INRA muestra un mejor ajuste a los datos reales que NRC, especialmente en la predicción de energía metabolizable. 1 2 3
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a 12:30
Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
Los sistemas actuales de formulación en bovino de cebo se sustentan, en gran medida, en ecuaciones de requerimientos desarrolladas a partir de experimentos realizados entre las décadas de 1960 y 1980, basados principalmente en la técnica de sacrificios comparados. Este enfoque permitió establecer relaciones fundamentales entre ingestión, composición corporal y deposición de tejidos, constituyendo la base de sistemas como NRC o INRA.
Sin embargo, estos modelos presentan limitaciones estructurales importantes cuando se aplican a los sistemas productivos actuales. En primer lugar, fueron desarrollados utilizando genotipos animales significativamente distintos a los actuales, con menores tasas de crecimiento, diferente composición corporal y menor eficiencia alimentaria. En segundo lugar, estos modelos representan al animal como un sistema agregado, donde la utilización de la energía se describe mediante coeficientes medios, sin capturar los procesos fisiológicos subyacentes ni la variabilidad individual observada en condiciones reales.
En los sistemas modernos de cebo intensivo, caracterizados por dietas altamente concentradas, genética mejorada y elevada heterogeneidad entre animales, estas limitaciones se vuelven especialmente relevantes. La creciente variabilidad en parámetros como la ganancia media diaria (ADG), la ingestión de materia seca (DMI) o la eficiencia alimentaria pone de manifiesto que el concepto clásico de “requerimiento medio” resulta insuficiente para describir el comportamiento productivo real.
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Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
En este contexto, existe una necesidad clara de evolucionar hacia sistemas de recomendación más dinámicos, capaces de integrar la variabilidad biológica, las condiciones de manejo y las características específicas de cada animal o lote. Históricamente, los requerimientos energéticos y proteicos se han estimado mediante la partición de la energía en fracciones (energía bruta, digestible, metabolizable y neta), asumiendo eficiencias constantes de utilización.
Aunque este enfoque ha demostrado ser robusto a nivel poblacional, su capacidad para predecir respuestas individuales o adaptarse a nuevas condiciones productivas es limitada.
En respuesta a estas limitaciones, se han desarrollado enfoques alternativos más mecanísticos, como el Ruminant Nutrition System (RNS), que integran procesos fisiológicos clave como la fermentación ruminal, la absorción intestinal y el metabolismo esplácnico. Estos modelos representan un avance conceptual importante, aunque su aplicación práctica aún es limitada en sistemas comerciales.
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Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
En el contexto español, esta problemática adquiere especial relevancia debido a la necesidad de actualizar las tablas de alimentación utilizadas en la formulación de raciones, como las propuestas por FEDNA. Si bien estas herramientas han sido fundamentales para el desarrollo del sector, la evidencia científica actual sugiere que su actualización es necesaria para reflejar mejor las condiciones productivas actuales, la genética moderna y la variabilidad observada en campo.
Esta actualización no implica sustituir completamente los sistemas existentes, sino complementarlos con nuevos enfoques que permitan mejorar la precisión de las recomendaciones nutricionales.
Sobre esta base conceptual, la presente ponencia integra resultados obtenidos a partir de una base de datos extensa generada en condiciones comerciales en España (IRTA, 2010–2024), que incluye información individual de miles de animales durante todo el periodo de crecimiento y cebo.
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12:00 a 12:30
Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
Los resultados preliminares evidencian una elevada variabilidad en parámetros productivos clave, con valores medios de aproximadamente 357 kg de peso vivo, 6,8 kg/d de DMI y 1,5 kg/d de ADG, acompañados de coeficientes de variación elevados, especialmente en ADG (>40%). Esta variabilidad refuerza la necesidad de avanzar hacia modelos que vayan más allá de valores medios y permitan capturar la diversidad biológica del sistema.
En este contexto, se presenta una comparación directa entre los sistemas INRA 2018 y NRC/NASEM 2016 en su capacidad para predecir requerimientos energéticos y proteicos en animales beef-on-dairy. Los resultados muestran que el sistema INRA presenta un mejor ajuste a los datos observados de ingestión energética en función del peso vivo, mientras que ambos sistemas muestran predicciones similares para proteína metabolizable.
A partir de estos resultados, se proponen curvas de referencia dinámicas para energía y proteína en función del peso vivo, que permiten definir rangos prácticos de formulación adaptados a condiciones reales de producción.
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Miércoles 22 de abril
12:00 a 12:30
Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
Finalmente, se introduce un modelo mecanístico de flujo de energía y nutrientes desarrollado en colaboración con la Universitat Politècnica de València, que representa explícitamente los principales compartimentos fisiológicos del animal (rumen, intestino, vísceras drenadas por la porta, hígado y tejidos periféricos). Este modelo permite cuantificar la energía disponible para crecimiento a partir de la ingestión, considerando pérdidas digestivas, utilización esplácnica y requerimientos de mantenimiento a nivel de órganos, ofreciendo una alternativa más biológicamente coherente a los sistemas tradicionales.
En conjunto, esta ponencia propone un cambio de paradigma en la nutrición de bovino de cebo, pasando de sistemas basados en requerimientos estáticos a enfoques dinámicos, integrados y basados en datos. La combinación de bases de datos reales, modelos mecanísticos y sistemas de formulación adaptativos representa una oportunidad clave para mejorar la eficiencia productiva, la precisión nutricional y la sostenibilidad del sector en los próximos años.
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Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
La figura muestra la relación entre el peso vivo (BW) y los requerimientos estimados de energía metabolizable (izquierda) y proteína metabolizable (derecha), comparando las predicciones de los sistemas INRA (línea roja) y NRC (línea verde) frente a los valores observados derivados de la ingestión (línea azul).
En ambos casos, se observa una elevada dispersión en los datos reales, lo que refleja la considerable variabilidad biológica entre individuos en condiciones comerciales.
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Repensando la nutrición de cebo: hacia requerimientos dinámicos y una formulación inteligente en terneros de cebo intensivo
Para la energía metabolizable, el sistema NRC tiende a sobreestimar sistemáticamente los requerimientos a lo largo de todo el rango de pesos. Por el contrario, el sistema INRA muestra un ajuste más cercano a los valores observados, especialmente en rangos intermedios de peso vivo, lo que sugiere una mejor capacidad predictiva en este contexto.
En el caso de la proteína metabolizable, ambos sistemas presentan desviaciones respecto a los valores observados, con una tendencia general a sobreestimar los requerimientos. No obstante, nuevamente el sistema INRA muestra un comportamiento más conservador y ajustado en comparación con NRC.
En conjunto, estos resultados evidencian que los sistemas actuales, aunque útiles como referencia, no capturan adecuadamente ni la variabilidad biológica ni la dinámica real del crecimiento en condiciones comerciales. Esto refuerza la necesidad de avanzar hacia modelos dinámicos y basados en procesos fisiológicos que permitan mejorar la precisión de las predicciones nutricionales.
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Sala rumiantes
El estrés: el enemigo invisible. Cómo las vitaminas B protegidas pueden favorecer la salud y la productividad
Puntos a tener en cuenta
El estrés en el ganado lechero afecta directamente la salud, la productividad y la reproducción, especialmente durante el periodo de transición.
Aproximadamente el 75 % de las enfermedades en vacas adultas ocurre en el primer mes de lactancia, lo que evidencia la alta vulnerabilidad de esta etapa.
Las vitaminas B protegidas en el rumen (RPVB) mejoran la producción, la reproducción y la salud al optimizar el metabolismo y reducir el impacto del estrés. 1 2 3
12:30 a 13:00
Jaime Alcañiz
Responsable Grandes Cuentas Rumiantes Iberia - Jefo
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22 de abril
a 13:00
El estrés: el enemigo invisible. Cómo las vitaminas B protegidas pueden favorecer la salud y la productividad
El estrés en el ganado lechero representa un conjunto complejo de alteraciones fisiológicas y metabólicas que afectan significativamente a la salud, la productividad y la reproducción. La presentación «El estrés: el enemigo invisible» explica cómo se desarrolla este fenómeno, cómo impacta en las vías metabólicas —especialmente en el metabolismo de la glucosa—, y cómo las vitaminas B protegidas en el rumen (RPVB) pueden ayudar a mitigar estos efectos.
Estrés, metabolismo de la glucosa y el periodo de transición
Las vacas lecheras afrontan importantes retos metabólicos, especialmente durante el periodo de transición, donde convergen factores de estrés nutricionales, metabólicos, sociales y ambientales. Aproximadamente el 75 % de las enfermedades en vacas adultas ocurren en el primer mes de lactancia, lo que evidencia la vulnerabilidad de esta etapa.
La glucosa es un nutriente clave en la fisiología de la vaca lechera. Sus requerimientos incluyen: 72 g por kg de leche producida, hasta 2 kg/día para la respuesta inmunitaria, y cantidades adicionales para el desarrollo del tejido reproductivo. Esta alta demanda ejerce una fuerte presión sobre la gluconeogénesis hepática.
Durante el inicio de la lactancia, el hígado se convierte en un verdadero cuello de botella metabólico, ya que prácticamente toda la glucosa se produce allí, principalmente a partir del propionato (65–70 %), con menor contribución de aminoácidos y glicerol.
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22 de abril
a 13:00
El estrés: el enemigo invisible. Cómo las vitaminas B protegidas pueden favorecer la salud y la productividad
La naturaleza y las consecuencias de los factores estresantes
Entre los principales factores de estrés se encuentran el estrés nutricional, metabólico, oxidativo, la desregulación inmunitaria y los cambios sociales y ambientales, como traslados, modificaciones en la jerarquía del rebaño, tipo de cama o estrés térmico. Estos factores actúan de forma conjunta, amplificando la carga metabólica.
Antes del parto, las vacas experimentan un aumento de las necesidades nutricionales, cambios hormonales y procesos inflamatorios necesarios para el parto. Tras el parto, la combinación de una disminución en la ingesta y altas demandas energéticas provoca: acumulación de NEFA y BHBA, resistencia a la insulina, alteraciones en el metabolismo del calcio y aumento de especies reactivas del oxígeno (ROS).
La movilización excesiva de reservas corporales reduce la capacidad inmunitaria y aumenta el riesgo de enfermedades como mastitis, metritis y cojera. En este contexto, el estrés oxidativo, la movilización lipídica y la inflamación forman una “tríada de estrés metabólico”, donde cada factor potencia a los demás.
Cómo las vitaminas del grupo B alivian los síntomas del estrés
Las vitaminas del grupo B (B2, B6, B9, B12, biotina y ácido pantoténico) actúan como coenzimas en más de 100 reacciones metabólicas, siendo esenciales cuando los animales enfrentan desequilibrios energéticos y oxidativos.
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22 de abril
12:30 a 13:00
El estrés: el enemigo invisible. Cómo las vitaminas B protegidas pueden favorecer la salud y la productividad
Estas vitaminas participan directamente en el ciclo del glutatión, el principal sistema antioxidante del organismo, ayudando a neutralizar las ROS. En particular, las vitaminas B2, B6 y B9 contribuyen a la regeneración del glutatión, la reducción de compuestos prooxidantes y la protección celular.
Además, los tejidos reproductivos son altamente sensibles al estrés oxidativo. Las vitaminas B favorecen las reacciones de metilación (B9, B6, B12), fundamentales para la expresión génica y el desarrollo folicular, así como el metabolismo energético (B2, B5, B7, B12), necesario para la función ovárica y endometrial. Como resultado, se ha observado una mejora en el desarrollo folicular y en la calidad reproductiva.
Efectos prácticos de las vitaminas B protegidas frente al rumen (RPVB)
Las vitaminas B son hidrosolubles y se degradan rápidamente en el rumen. Sin protección, gran parte se pierde antes de ser absorbida. La tecnología de protección ruminal permite una liberación controlada y una absorción eficiente en el intestino delgado.
Diversos estudios y metaanálisis en condiciones comerciales han demostrado beneficios claros. En 28 ensayos con más de 13.000 vacas, el uso de RPVB redujo la incidencia de trastornos como la hipercetonemia, metritis y mastitis, además de mejorar las tasas de gestación y la producción de leche en el inicio de la lactancia.
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12:30 a 13:00
El estrés: el enemigo invisible. Cómo las vitaminas B protegidas pueden favorecer la salud y la productividad
Durante este periodo, las vacas suplementadas produjeron entre un 3 % y un 5 % más de leche, con incrementos del 5 % en grasa y del 4 % en proteína, reflejando un mejor estado metabólico y mayor disponibilidad de nutrientes.
Asimismo, se observaron mejoras reproductivas, como una reanudación más rápida del celo, menor número de inseminaciones por concepción y reducción de descartes por fallos reproductivos.
Conclusiones clave
El estrés no puede eliminarse completamente, pero sí gestionarse. Afecta de manera continua al metabolismo, al sistema inmunitario y a la reproducción, alterando el equilibrio energético y el uso de la glucosa, lo que impacta directamente en la productividad.
Las vitaminas B protegidas (RPVB) representan una herramienta eficaz para contrarrestar estos efectos, especialmente durante el periodo de transición, situaciones de estrés térmico, en animales de alto rendimiento o en presencia de enfermedad. Las soluciones basadas en RPVB contribuyen a lograr vacas más sanas, productivas y fértiles, mejorando la eficiencia global del sistema lechero.
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13:00 a 13:45
Jefa de programa, IRTA
Moderador
Anything but Ordinary
EL PAPEL DE ADITIVOS DERIVADOS DE ASPERGILLUS ORYZAE EN LA NUTRICIÓN
MODERNA DE RUMIANTES
Presentado por Dr. César Ocasio-Vega
Miércoles 22 de abril, 15:30-16:00 Sala Rumiantes
Patrocinado por:
MAYOR CONSUMO • MAYOR DIGESTIBILIDAD • MAYOR PRODUCTIVIDAD
El rol de los aditivos derivados de Aspergillus oryzae (AO) en la nutrición moderna de rumiantes
15:30 a 16:0
Puntos a tener en cuenta
El uso de derivados de AO mejora la síntesis de proteína microbiana, optimizando el aprovechamiento del nitrógeno y la eficiencia proteica. 1 2 3
Los derivados de AO mejoran la eficiencia fermentativa del rumen al estimular la microbiota existente sin competir con ella.
La suplementación con AO incrementa la producción de leche, la digestibilidad de nutrientes y la ingesta en vacas lecheras.
Con el apoyo de
22 de abril
a 16:0
El rol de los aditivos derivados de Aspergillus oryzae en la nutrición moderna de rumiantes
La nutrición moderna de rumiantes enfrenta desafíos crecientes relacionados con la eficiencia alimenticia, la variabilidad en la calidad de los forrajes y la necesidad de sistemas productivos más sostenibles y resilientes. En este contexto, los aditivos funcionales que actúan sobre la fermentación ruminal han adquirido relevancia, especialmente aquellos derivados de Aspergillus oryzae (AO), un hongo filamentoso con una amplia trayectoria en procesos de fermentación, reconocido por su seguridad y capacidad para producir metabolitos bioactivos (Seidler et al., 2024).
El rumen funciona como un ecosistema microbiano dinámico, en el que bacterias, protozoos y hongos interactúan para descomponer los nutrientes de la dieta. Los derivados de AO no actúan como microorganismos competidores, sino como un sustrato que estimula la microbiota existente, incrementando su eficiencia fermentativa (Newbold et al., 1992; Beharka & Nagaraja, 1998). Esta modulación microbiana es clave para mejorar la eficiencia digestiva y productiva en rumiantes.
Una de las evidencias más consistentes sobre los efectos de los derivados de AO proviene de un metaanálisis reciente que integró 26 estudios y 76 tratamientos en vacas lecheras (Cantet et al., 2025). Esta revisión concluyó que la suplementación con AO incrementa significativamente la producción de leche y la leche corregida por grasa, junto con una mejora en la digestibilidad de los nutrientes y un aumento en la ingesta de materia seca.
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El rol de los aditivos derivados de Aspergillus oryzae en la nutrición moderna de rumiantes
Estos resultados sugieren que el efecto positivo de AO no se debe solo a un mayor consumo, sino también a una mayor bioaccesibilidad de nutrientes y mejor partición hacia la producción.
Los hallazgos refuerzan que los derivados de AO mejoran la degradación de la fibra, pero también aumentan la digestibilidad de otras fracciones de la dieta, contribuyendo a una mayor eficiencia global. Esto favorece una mayor producción de ácidos grasos volátiles (AGV) —principal fuente de energía— y una mejor disponibilidad de nutrientes esenciales.
Un aspecto clave es su impacto sobre la síntesis de proteína microbiana, que constituye la principal fuente de proteína absorbible en rumiantes. Al optimizar la fermentación y mejorar la sincronización entre energía y nitrógeno ruminal, se incrementa la captación de nitrógeno por los microorganismos, lo que resulta en una mayor producción de proteína microbiana y, en consecuencia, en un mejor aporte de aminoácidos y mayor eficiencia proteica.
El rol de los aditivos derivados de Aspergillus oryzae en la nutrición moderna de rumiantes
En el mercado existen distintos productos derivados de AO, como cultivos fúngicos, subproductos de fermentación y extractos enzimáticos. Sin embargo, la variabilidad en las respuestas productivas ha sido un desafío. Esta variabilidad suele deberse a diferencias en el proceso de fermentación, el tipo de sustrato y el control de calidad. Procesos no estandarizados pueden generar productos con baja concentración de compuestos activos, explicando resultados inconsistentes.
Por ello, el control del proceso productivo es un factor crítico para maximizar el valor nutricional de estos aditivos (Seidler et al., 2024). Aspectos como las fermentaciones líquidas controladas, la selección del momento óptimo de actividad metabólica y la correcta estabilización de metabolitos determinan la eficacia del producto final, permitiendo una respuesta consistente en la microbiota ruminal y una mejor utilización de nutrientes.
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El rol de los aditivos derivados de Aspergillus oryzae en la nutrición moderna de rumiantes
En la práctica, la suplementación con derivados de AO correctamente formulados se traduce en mayor eficacia en la utilización del forraje, mayor estabilidad fermentativa ruminal y una producción más consistente, sin necesidad de aumentar el consumo. Esto los convierte en una herramienta de gran valor en sistemas intensivos, donde la eficiencia y estabilidad son claves para la rentabilidad y sostenibilidad.
En conclusión, los derivados de AO desempeñan un papel clave en la nutrición de rumiantes, al mejorar la digestibilidad, estimular la síntesis de proteína microbiana y aumentar la eficiencia fermentativa. La evidencia disponible demuestra que estos efectos se traducen en incrementos consistentes en la producción de leche y la eficiencia productiva, destacando la importancia de utilizar productos obtenidos mediante procesos de fermentación controlados para maximizar los resultados.
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Utilización de aminoácidos sintéticos en rumiantes, nuevos avances
Puntos a tener en cuenta
La nutrición basada en aminoácidos permite superar las limitaciones del uso de proteína bruta en la formulación de raciones.
Es necesario avanzar en el conocimiento de la digestibilidad y degradabilidad de las proteínas en rumiantes.
Considerar aminoácidos limitantes, no esenciales y la energía mejora la producción de leche y la salud animal.
16:00 a 16:30
Andrea Formigoni Universidad de Bolonia
rumiantes
Utilización de aminoácidos sintéticos en rumiantes, nuevos avances
La nutrición basada en aminoácidos de las vacas lecheras de alto rendimiento constituye un reto relevante, tanto desde el punto de vista científico como práctico. Los esfuerzos se centran en ir más allá del uso de la proteína bruta como parámetro principal en la formulación de raciones, para pasar a tener en cuenta las necesidades específicas de aminoácidos, tal y como se hace en animales monogástricos. Entre las ventajas potenciales se incluyen el aumento de la productividad, la reducción de la excreción de nitrógeno al medio ambiente y la disminución de los costes de alimentación.
Los aminoácidos, al igual que otros nutrientes, son mediadores metabólicos esenciales capaces de mejorar las respuestas metabólicas del organismo, especialmente durante las fases críticas del ciclo productivo. Por estas razones, deben recibir especial atención para mejorar la salud animal.
En vacas lecheras, existen aún numerosas cuestiones científicas y prácticas sin resolver. Se requieren mejores definiciones de la degradabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal de las proteínas. Además, las nuevas herramientas analíticas que aportan datos precisos sobre el contenido de aminoácidos, especialmente en forrajes, son clave para avanzar en la formulación de raciones.
La modelización de los microorganismos ruminales y los procesos de fermentación permite una mayor precisión en la nutrición, optimizando la proteína microbiana para cubrir las necesidades del animal y de la glándula mamaria. Investigaciones recientes destacan la importancia de considerar no solo los aminoácidos limitantes (metionina, lisina, histidina), sino también aminoácidos no esenciales y la disponibilidad de energía, para mejorar la producción de caseína, la retención de nitrógeno y la salud de las vacas.
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Sala rumiantes
El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
Puntos a tener en cuenta
16:30 a 17:00
Edwin Westreicher
Gerente Técnico de Ganado Lechero, Novus International
Con el apoyo de
La correcta suplementación de Zn, Mn y Cu no solo previene deficiencias, sino que optimiza el rendimiento, la salud y la longevidad de las vacas.
Muchos sistemas de recomendación mineral están diseñados para evitar deficiencias clínicas, no para maximizar la eficiencia biológica
Pasar de ‘más es mejor’ a una suplementación precisa es clave para una producción lechera más eficiente y sostenible. 1 2 3
El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
Introducción
El Zn, Mn y Cu son oligoelementos esenciales en la nutrición de la vaca lechera. Participan en procesos clave como la función inmune, la salud podal y de la ubre, la reproducción, la defensa antioxidante y el metabolismo energético.
Las deficiencias subclínicas de estos minerales pueden manifestarse en una mayor incidencia de cojeras, mastitis, problemas reproductivos y menor eficiencia productiva, incluso cuando los niveles aparentes en la dieta parecen adecuados.
Por ello, la correcta suplementación de Zn, Mn y Cu no solo es una cuestión de prevenir deficiencias, sino de optimizar el rendimiento, la salud y la longevidad de las vacas, en un contexto de producción cada vez más exigente y regulado.
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El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
Sistemas de recomendaciones minerales: prevención más que optimización
A nivel internacional existen diferentes sistemas de recomendaciones minerales cuyo objetivo principal es evitar deficiencias clínicas, no necesariamente maximizar la eficiencia biológica del animal.
En la práctica, esto ha llevado a que muchos nutricionistas formulen con márgenes de seguridad elevados, dosificando Zn, Mn y Cu muy por encima de las recomendaciones oficiales.
Este enfoque “por exceso” busca compensar incertidumbres en la absorción, antagonismos minerales o variabilidad entre ingredientes, pero puede tener consecuencias no deseadas.
Una suplementación excesiva puede afectar negativamente:
La salud del animal (estrés oxidativo, interacciones minerales negativas)
La microbiota ruminal, especialmente a niveles elevados de Cu y Zn
El medio ambiente, aumentando la excreción fecal de minerales y la carga de metales pesados en el suelo
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El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
Diferencias entre sistemas: consumo adecuado vs. sistema factorial
Los sistemas europeos más recientes, como el alemán (GfE, 2023) y el francés (INRA, 2019), se basan principalmente en el concepto de consumo adecuado, que cubre las necesidades del animal sin entrar en un cálculo detallado de absorción y utilización.
Por otro lado, el sistema de los Países Bajos (CVB, 2005) y el sistema americano (NASEM, 2021) utilizan un enfoque factorial, en el cual se estiman los requerimientos minerales para mantenimiento, crecimiento, desarrollo fetal y producción de leche.
Estos requerimientos se expresan como mineral absorbible, lo que representa un avance importante, ya que reconoce que no todo el mineral ingerido es realmente utilizado por el animal.
El punto crítico: valores estándar de absorción
A pesar de este avance conceptual, existe una limitación clave: para calcular cuánto mineral debe incluirse en la dieta, se utilizan coeficientes de absorción estándar.
El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
En la práctica, esto implica que:
Se asume que todas las fuentes de Zn, Mn o Cu tienen una absorción similar
No se diferencia claramente entre sulfatos, óxidos, cloruros o carbonatos
Mucho menos se consideran fuentes más complejas, como complejos de aminoácidos, proteinatos o quelatos
El resultado es que el requerimiento dietético puede estar sobreestimado o subestimado, dependiendo de la fuente real utilizada en la formulación.
Diferencias reales entre fuentes minerales
Hoy sabemos que no todas las fuentes minerales se absorben de la misma manera. Existen valores relativamente bien establecidos de absorción aparente para fuentes inorgánicas clásicas como sulfatos, óxidos, cloruros y carbonatos.
Si se aplicaran coeficientes de absorción específicos por tipo de fuente, el nutricionista podría ajustar con mayor precisión la inclusión total de minerales, evitando tanto excesos innecesarios como aportes insuficientes.
16:30 a 17:00
El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
El desafío con fuentes orgánicas de minerales
El principal problema actual es que no existen valores oficiales y universalmente aceptados de absorción para fuentes como complejos de aminoácidos, proteinatos o quelatos orgánicos.
Estas fuentes fueron desarrolladas precisamente para mejorar la biodisponibilidad, reducir interacciones negativas en el rumen y favorecer una absorción más eficiente a nivel intestinal. Sin embargo, al no contar con coeficientes reconocidos en los sistemas de formulación, su valor real no siempre se refleja adecuadamente en la dieta.
Aun así, el uso de coeficientes de absorción diferenciados, incluso basados en datos experimentales o comparativos, puede ser una herramienta poderosa para avanzar hacia una formulación más precisa y funcional.
Ventajas y limitaciones del enfoque basado en absorción
El uso del concepto de minerales absorbibles presenta claras ventajas:
Ajuste más fino de la suplementación
Reducción del riesgo de sobre o subdosificación
Menor excreción mineral y mejor sostenibilidad ambiental
Mayor coherencia entre requerimientos del animal y aporte real de la dieta
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Miércoles 22 de abril
16:30 a 17:00
El concepto de minerales absorbibles: ¿un nuevo enfoque para la suplementación de Zn, Mn y Cu en vacas lecheras?
No obstante, también existen limitaciones importantes. Los coeficientes de absorción son valores fijos, mientras que en la realidad:
La absorción está regulada por la homeostasis del animal
Existen interacciones y antagonismos minerales (por ejemplo, Cu-Mo-S, Zn-Cu)
Factores como el estado fisiológico, la salud intestinal o el nivel productivo influyen en la eficiencia de absorción
Conclusión: hacia una suplementación más inteligente
El concepto de minerales absorbibles no es una moda, sino una evolución lógica en la nutrición de vacas lecheras. Reconocer que la fuente mineral importa y que la absorción real es clave permite pasar de una suplementación basada en “más es mejor” a una estrategia más precisa, eficiente y sostenible.
El desafío futuro será integrar mejor este enfoque en los sistemas oficiales de recomendación, incorporando valores de absorción más realistas y dinámicos, especialmente para fuentes orgánicas.
Mientras tanto, aplicar el concepto de minerales absorbibles de forma crítica y bien fundamentada puede marcar una diferencia tangible en el rendimiento animal, la salud del rebaño y el impacto ambiental de la producción lechera.
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Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
Puntos a tener en cuenta
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17:00 a 17:30
La verdadera causa de la acidosis ruminal no es un suministro inadecuado de fibra (y una producción insuficiente de saliva), sino un exceso de carbohidratos (CHO) rápidamente fermentables.
Cuando el pH del rumen cae por debajo de 5,8, la mayoría de las bacterias fibrolíticas pierde la capacidad de adherirse a las partículas de alimento y a la fibra.
Una forma efectiva de ‘corregir’ el problema consiste en sustituir parte de los CNFs por fuentes de carbohidratos de degradación lenta.
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Miércoles 22 de abril Sala rumiantes
17:00 a 17:30
Àlex Bach
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
La mayoría de los nutrientes consumidos por las vacas podrían digerirse y utilizarse en el intestino (por ejemplo, almidón, proteína y grasa). Sin embargo, los rumiantes, al igual que los animales no rumiantes, carecen de la capacidad de sintetizar celulasas y otros enzimas implicados en la descomposición y digestión de la fibra; y por tanto, dependen de los enzimas producidos por las bacterias del rumen para digerir y extraer energía de las raciones que consumen.
En un intento de proporcionar suficiente energía a las vacas de alta producción, la proporción de carbohidratos no fibrosos (CNF) en la dieta suele incrementarse a expensas de la fibra o del forraje.
Estas raciones son eficaces para promover una fermentación vigorosa en el rumen y, por lo tanto, tienen el potencial de sostener altos niveles de producción de leche. Sin embargo, también pueden sobrecargar el rumen con la acumulación de grandes cantidades de productos finales de fermentación, principalmente ácidos grasos volátiles (AGV) y, en algunos casos, ácido láctico, lo que puede provocar una reducción del pH ruminal.
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Miércoles 22 de abril
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
La acidosis ruminal puede clasificarse como:
Crónica, con un pH ruminal medio de alrededor de 5,6; aguda, con un pH ruminal medio cercano a 5,2; subaguda, con un pH ruminal medio entre 5,2 y 5,6.
Sin embargo, en la práctica resulta difícil encontrar todas estas formas de acidosis ruminal. Esto se debe principalmente a que las vacas que experimentan reducciones en el pH del rumen disminuyen rápidamente el consumo, y de este modo las condiciones ruminales vuelven a la normalidad, pero esto puede ir acompañado de una reducción en la producción de leche u otras funciones fisiológicas como la reproducción.
Los mecanismos detrás de esta reducción del consumo son múltiples. Una de las razones es la estimulación del sistema inmunitario y la consiguiente liberación de citoquinas en el torrente sanguíneo.
En condiciones de pH ruminal bajo, varias bacterias
Gram negativas pueden morir y fragmentos de su pared celular, como el lipopolisacárido, pueden translocarse al torrente sanguíneo si la pared del rumen está dañada.
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Miércoles 22 de abril
Sala rumiantes Àlex Bach 17:00 a 17:30
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
Esta translocación puede desencadenar una respuesta inmunitaria (Plaizier et al., 2012) que aumenta las concentraciones circulantes de haptoglobina y TNF-α en la sangre (Albornoz et al., 2020). Las citocquinas, como TNF-α, son potentes inhibidores del consumo (Kushibiki et al., 2003; Bradford et al., 2009; Yuan et al., 2013) y también reducen la motilidad gástrica (Plaza et al., 1997; Lippolis et al., 2017).
Sin embargo, parece que la exposición continua a concentraciones elevadas de TNF-α atenúa su efecto negativo sobre el consumo (Martel et al., 2014), por lo que se podría especular que, con el tiempo, las vacas podrían volverse menos sensibles a episodios de bajo pH ruminal.
Además de las posibles pérdidas en producción de leche debidas a la reducción del consumo cuando disminuye el pH del rumen, la digestión también puede verse comprometida (Beauchemin, 2000; Bach et al., 2005), lo que contribuye aún más a un deterioro del rendimiento lechero y a cambios en la composición de la leche (Nocek, 1997).
Cuando el pH del rumen cae por debajo de 5,8, la mayoría de las bacterias fibrolíticos pierde la capacidad de adherirse a las partículas de alimento y a la fibra (Sung et al., 2007); como consecuencia, sus enzimas fibrolíticas no pueden alcanzar su sustrato y la degradación de la fibra se detiene.
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Miércoles 22 de abril
Sala rumiantes Àlex Bach 17:00 a 17:30
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
Prevención de la acidosis ruminal
Cuando los nutrólogos perciben un riesgo de acidosis ruminal, una de las primeras intervenciones que aplican es aumentar la cantidad de fibra en la dieta, con la esperanza de que esto estimule la masticación, la rumia y la producción de saliva, y que ésta aumente el pH del rumen debido a su aporte de fosfato y bicarbonato.
Sin embargo, la verdadera causa de la acidosis ruminal no es un suministro inadecuado de fibra (y una producción insuficiente de saliva), sino un exceso de carbohidratos (CHO) rápidamente fermentables.
De hecho, cuando los nutrólogos añaden más fibra a la dieta, básicamente reducen la proporción (y el aporte) de CNFs y, por lo tanto, corrigen indirectamente la raíz del problema (es decir, un exceso de carbohidratos rápidamente fermentables).
Para prevenir la acidosis ruminal se suele recomendar proporcionar un mínimo de fibra físicamente efectiva (peFND) en la ración. La peFND se define como la proporción de FND de la dieta contenida en partículas mayores de 1,18 mm, según Mertens (1997), y mayores de 8 y 19 mm, según Lammers et al. (1996)
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Miércoles 22 de abril
Sala rumiantes Àlex Bach 17:00 a 17:30
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
Aún no está claro cuál de estos dos enfoques predice mejor los tiempos de masticación, la producción de saliva y, más importante, la capacidad tampón del rumen (Einarson et al., 2004). Se han realizado numerosos estudios para evaluar los efectos de la peFND, pero los resultados no son concluyentes. Varios autores han informado de una relación entre peFND y pH ruminal (Soita et al., 2000; Krause et al., 2002; Beauchemin et al., 2003; Calberry et al., 2003), mientras que otros no han encontrado dicha relación (Yang et al., 2001; Kononoff et al., 2003; Kononoff y Heinrichs, 2003; Einarson et al., 2004).
Probablemente, las discrepancias en la literatura se deben a:
la actividad de selección del alimento por parte de las vacas,
pequeñas diferencias en la secreción de saliva, y, más importante,
la velocidad y el tipo de fermentación de la dieta, y especialmente de los componentes no forrajeros de la ración.
Otra forma más efectiva de “corregir” el problema consiste en sustituir parte de los CNFs por fuentes de carbohidratos de degradación lenta (como el maíz molido grosero) o aumentar el tamaño de partícula de los granos utilizados en la dieta, ya que esto reduciría la velocidad a la que se producen los AGVs.
Otra opción consiste en sustituir parte de los CNFs por grasa, que no fermenta en el rumen y no contribuye a la carga ácida.
17:30
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención Miércoles 22 de abril
Los tampones son sustancias que evitan grandes variaciones del pH, mientras que los alcalinizantes son sustancias que contrarrestan o neutralizan la acidez.
Uno de los aditivos alimentarios más comunes para controlar el pH ruminal es el bicarbonato de sodio (BS). La mayoría de los estudios que reportan aumentos en el pH ruminal al añadir BS a las raciones utilizan inclusiones dietéticas superiores al 0,7% (Erdman et al., 1982; Rogers et al., 1985; Neville et al., 2019).
Cuando se utilizan dosis menores de BS, el pH ruminal no se mantiene por encima del nivel de acidosis, considerándose óptimo un rango de suplementación entre 0,7 y 1,2% (Hu y Murphy, 2005). Esto significa que, si se pretende controlar el pH ruminal utilizando BS, deberían suministrarse aproximadamente entre 200 y 250 g/día de BS a una vaca en lactación.
Además, parece que el BS, incluso cuando se suministra al 1% de la materia seca, no es eficaz para modular el pH ruminal cuando la ración no contiene ensilado de maíz.
Hu y Murphy (2005) realizaron un meta-análisis y concluyeron que el BS no tenía efecto en raciones que no contenían ensilado de maíz. Desde el punto de vista económico, suplementar la ración con aproximadamente 250 g de BS supone un coste directo de alrededor de 10 céntimos por vaca y día.
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Miércoles 22 de abril
Sala rumiantes
Àlex Bach 17:00 a 17:30
Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención
Sin embargo, en la práctica, el coste de añadir 1 % de SB a una ración lechera es mucho mayor que el coste directo del BS. Si se añade BS, hay menos espacio en la ración para proporcionar todos los nutrientes necesarios para sostener la producción de leche, lo que significa que debe aumentarse la densidad nutricional de la dieta (por ejemplo, incrementar el porcentaje de proteína o la concentración de energía), y estos costes indirectos pueden ser mayores que los costes directos.
Por ejemplo, en una ración que cuesta 10,37 € por vaca, la adición de 270 g de BS elevaría el coste a 10,62 € por vaca y día (10 céntimos del SB y 0,15 € debido al aumento de la densidad nutricional de la dieta). Debido al impacto relativamente bajo del BS a tasas de inclusión bajas (<250 g/día), las raciones que contienen estas dosis reducidas de BS podrían beneficiarse de eliminarlo completamente de la ración y utilizar el “espacio” disponible en la dieta para aportar nutrientes a las vacas (por ejemplo, aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, etc.).
Cuando se suministran raciones con niveles adecuados de BS (por ejemplo, >220 g/día), puede valer la pena explorar si una sustitución parcial del BS por fuentes de magnesio podría ser beneficiosa. El óxido de magnesio es más eficaz para aumentar (y controlar) el pH ruminal que el SB, lo que permite tasas de inclusión dietética menores, facilitando y abaratando el cumplimiento de los requerimientos nutricionales de las vacas dentro de las limitaciones del consumo total de alimento.
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Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención Miércoles 22
Referencias
Albornoz, R. I., L. M. Sordillo, G. A. Contreras, R. Nelli, L. K. Mamedova, B. J. Bradford, and M. S. Allen. 2020. Diet starch concentration and starch fermentability affect markers of inflammatory response and oxidant status in dairy cows during the early postpartum period. J. Dairy Sci. 103:352–367.
Bach, A., S. Calsamiglia, and M. D. Stern. 2005. Nitrogen metabolism in the rumen. J. Dairy Sci. 88:(E. Suppl.):E9-E21.
Beauchemin, K. A. 2000. Managing rumen fermentation in barley-based diets: Balance between high production and acidosis. Adv. Dairy Technol. 12:109–125.
Beauchemin, K. A., W. Z. Yang, and L. M. Rode. 2003. Effects of particle size of alfalfa-based dairy cow diets on chewing activity, ruminal fermentation, and milk production. J. Dairy Sci. 86:630-643.
Bradford, B. J., L. K. Mamedova, J. E. Minton, J. S. Drouillard, and B. J. Johnson. 2009. Daily injection of tumor necrosis factor-α increases hepatic triglycerides and alters transcript abundance of metabolic genes in lactating dairy cattle. J. Nutr. 139:1451–1456.
Erdman, R. A., R. W. Hemken, and L. S. Bull. 1982. Dietary sodium bicarbonate and magnesium oxide for early postpartum lactating dairy cows: Effects on production, acid base metabolism, and digestion. J. Dairy Sci. 65:712–731.
Hu, W. and M. R. Murphy. 2005. Statistical evaluation of earlyand mid-lactation dairy cow responses to dietary sodium bicarbonate addition. Anim. Feed Sci. Technol. 119:43-54.
Krause, K.M., D. K. Combs, and K. A. Beauchemin. 2002. Effects of forage particle size and grain fermentability in midlactation cows. II. Ruminal pH and chewing activity. J. Dairy Sci. 85:1947-1957.
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Acidosis ruminal: Diagnóstico, causas, y prevención Miércoles 22 de abril
Martel, C. A., L. K. Mamedova, J. E. Minton, M. L. Jones, J. A. Carroll, and B. J. Bradford. 2014. Continuous low-dose infusion of tumor necrosis factor-α in adipose tissue elevates adipose tissue interleukin 10 abundance and fails to alter metabolism in lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 97:4897–4906.
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Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
17:30 a 18:00
Puntos a tener en cuenta
1 2
La suplementación con grasas permite aumentar la densidad energética de la dieta en vacas de alta producción sin incrementar el consumo de materia seca ni afectar la función ruminal.
La vaca lechera moderna es más eficiente en producción de leche, pero también mucho más exigente en requerimientos energéticos, destinando la mayor parte de la energía a la producción.
3
El efecto de las grasas sobre la digestibilidad de la fibra depende del tipo de ácidos grasos, siendo los de cadena larga (≥ C16) menos perjudiciales e incluso beneficiosos en algunos casos.
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Fernando Bacha Baz Director técnico de rumiantes, nutriNews
Miércoles 22 de abril
17:30 a 18:00
Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
La suplementación con grasas en la alimentación de rumiantes se usa para mejorar la producción corrigiendo el “balance energético negativo”, especialmente en las vacas lecheras de alta producción porque, no pueden consumir suficiente alimento para cubrir sus altas demandas de energía y proteína.
La grasa tiene una densidad energética de alrededor del doble que los carbohidratos y las proteínas, por lo tanto, son una buena herramienta.
En casi un siglo de producción intensiva de leche, medida en kg de leche/vaca y día, esta se ha multiplicado por seis, este avance refleja mejoras en genética, manejo y nutrición, pero también implica vacas con necesidades energéticas cada vez más elevadas.
La suplementación grasa nos permite aportar más energía en la dieta sin aumentar el volumen de consumo de materia seca, ni comprometer la función ruminal.
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Miércoles 22 de abril
17:30 a 18:00
Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
En 1990 una vaca lechera en España producía alrededor de 12–15 kg de leche al día, mientras que hoy estamos hablando de 35–40 kg diarios. En aquel momento, una vaca de unos 600 kg de peso vivo (kg/PV) necesitaba aproximadamente 10–12 UFL/día, y el mantenimiento representaba casi la mitad de la energía total, en torno al 45–50%.
En la actualidad, las vacas de alta producción necesitan 22–26 UFL/día. Aunque el mantenimiento sigue siendo similar en términos absolutos, ahora solo supone un 25–30% de la energía total. La mayor parte de la energía se destina directamente a la producción de leche.
Esto nos lleva a una conclusión clave:
La vaca moderna es mucho más eficiente por litro producido.
Pero también es mucho más exigente especialmente en densidad energética.
Aquí es donde entra la suplementación grasa: no se trata solo de aportar más energía, sino de hacerlo sin aumentar excesivamente el volumen de la ración, evitando problemas de consumo, fermentaciones no deseadas en el rumen o excesos de almidón, por otro lado, las grasas protegidas permiten mejorar el aporte de energía neta sin comprometer la digestibilidad de la fibra.
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17:30 a 18:00
Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes Miércoles 22 de abril
Por tanto, la suplementación grasa no debe considerarse únicamente como una herramienta para aumentar la producción, sino como un elemento clave para optimizar el balance energético, la eficiencia alimentaria y la estabilidad metabólica de la vaca de alta producción.
Los 4 metabolismos energéticos principales son:
La fosfocreatina (PCr): fuente de energía muy rápida e inmediata, usada en esfuerzos muy cortos e intensos.
Glucólisis y formación de lactato: usa glucosa o glucógeno para producir energía rápidamente; puede generar lactato cuando el oxígeno es limitado.
Oxidación de carbohidratos: la glucosa se convierte en piruvato → acetil-CoA → ciclo de Krebs, produciendo ATP con ayuda de oxígeno.
Oxidación de grasas: los ácidos grasos pasan por betaoxidación y luego entran al ciclo de Krebs para generar energía, principalmente en esfuerzos más largos.
Las proteínas también pueden aportar energía: los aminoácidos glucogénicos se transforman (transaminación/desaminación) y entran en las rutas energéticas. Todos estos procesos convergen en el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa, donde con oxígeno se produce gran parte del ATP.
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Miércoles 22 de abril
17:30 a 18:00
Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
Entonces, la suplementación con grasas mejora la producción de leche, el contenido de grasa láctea y el rendimiento reproductivo, aunque sus efectos pueden variar según el tipo y nivel de ácidos grasos, la composición de la dieta y el estado fisiológico de los animales.
La comprensión de la digestión, el metabolismo y la partición de los ácidos grasos es fundamental para optimizar la formulación de dietas y mejorar la eficiencia productiva. Entre los ácidos grasos más relevantes en la grasa láctea y el tejido adiposo destacan el palmítico (16:0), el esteárico (18:0) y el oleico (18:1), los cuales presentan funciones metabólicas específicas e interacciones que influyen en la digestibilidad de nutrientes, la partición energética y las respuestas productivas.
El proceso de biohidrogenación ruminal de los ácidos grasos insaturados provenientes de las grasas de la dieta.
Inicialmente, los lípidos son hidrolizados mediante lipólisis por enzimas de bacterias ruminales, liberando ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico (C18:2) y el ácido linolénico (C18:3). Estos compuestos sufren reacciones de isomerización e hidrogenación, generando intermediarios como ácido vaccénico (C18:1 trans-11) hasta su conversión final en ácido esteárico (C18:0).
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Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
Durante esta vía metabólica pueden formarse isómeros del C18:1 (como trans-15 y cis-15), asociados con la inhibición de enzimas lipogénicas en la glándula mamaria. Esto altera la síntesis de ácidos grasos de novo y provoca una disminución del contenido de grasa en la leche, fenómeno conocido como depresión de la grasa láctea (MFD).
Desde la década de 1950, se ha descrito que la adición de aceites vegetales puede reducir la digestibilidad de la fibra (FND) en el rumen, debido a cambios en la actividad microbiana.
Se han propuesto varios mecanismos para explicar esta reducción:
La grasa puede recubrir físicamente la fibra, dificultando el acceso bacteriano.
Los ácidos grasos insaturados tienen efecto tóxico sobre bacterias fibrolíticas.
Los lípidos pueden alterar las membranas celulares microbianas.
Se puede reducir la disponibilidad de cationes, afectando la fermentación ruminal.
Sin embargo, estudios más recientes indican que este efecto no es generalizado, sino que depende de la fuente y tipo de ácidos grasos. En particular:
Los ácidos grasos de cadena media (C12–C14) y muchos aceites vegetales disminuyen la digestibilidad de la FND.
Los ácidos grasos de cadena larga (≥ C16) tienen efectos mínimos o incluso positivos.
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Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
De hecho, algunos estudios muestran mejoras en la digestibilidad de la fibra al usar sales de calcio de ácidos grasos o ácido palmítico (C16:0), lo que indica que la respuesta depende de la composición y forma de suplementación lipídica.
Todos estos procesos ocurren en el rumen, mientras que en el intestino las grasas se metabolizan de forma similar a los monogástricos. Su digestibilidad depende de:
Nivel de ingesta,
Perfil de ácidos grasos,
Secreciones biliares, Forma física del suplemento.
En el intestino, la absorción se realiza por gradiente de concentración. Dentro de los enterocitos, los lípidos se reesterifican en triglicéridos y se transportan como quilomicrones.
En resumen, la digestibilidad:
Disminuye al aumentar el flujo de ácidos grasos,
Disminuye con ácido esteárico (C18:0),
Aumenta con niveles medios de ácido palmítico (C16:0),
Mejora con mezclas C16:0 + C18:0 o C16:0 + C18:1 (especialmente a niveles medios-bajos).
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Miércoles 22 de abril
Sala rumiantes
Fernando Bacha Baz 17:30 a 18:00
Metabolismo de las grasas añadidas en los rumiantes
Las vacas de alta producción (>55 kg/día) responden mejor a dietas con mayor contenido de C18:1, aumentando consumo y producción. En cambio, vacas de menor producción (<45 kg/día) responden mejor a C16:0.
Esto sugiere que C16:0 y C18:1 modulan la partición de nutrientes entre glándula mamaria y tejido adiposo, permitiendo ajustar la suplementación según el nivel productivo y las necesidades metabólicas.
A pesar de los avances, aún es necesario:
Optimizar formulaciones para mejorar el uso de la energía,
Mejorar la productividad y la salud metabólica,
Equilibrar los ácidos grasos para maximizar la grasa láctea,
Perfeccionar los modelos de digestión y metabolismo para su aplicación práctica.
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Jueves 23 de abril
Mesa redonda: Fabricación: la tercera pata en la alimentación animal
Sala plenaria ¡Pregunte al ponente!
09:30 a 11:00
Moderador
José Ignacio Barragán
Directora ASFAC
Pedro Cordero Presidente FEFAC
Ana Hurtado Directora técnica CESFAC
Sala monogástricos
Presentación del informe
"Fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal"
Puntos a tener en cuenta
12:00 a 12:30
Technological Center, UVIC
Con el apoyo de
La volatilidad de precios y los impactos ambientales hacen necesario replantear el modelo actual.
El futuro pasa por combinar la mejora de la soja con el desarrollo de fuentes alternativas de proteína.
Las alternativas como insectos, algas o fermentación presentan potencial, pero aún tienen limitaciones técnicas, económicas y regulatorias.
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Presentación del informe "Fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal"
La presentación aborda el papel de las fuentes alternativas de proteína en la alimentación animal, partiendo de un análisis de la situación actual y avanzando hacia posibles soluciones. El objetivo es mejorar la sostenibilidad, la autonomía productiva y la eficiencia del sector.
En primer lugar, se describe el contexto global de producción de piensos y el peso de las principales materias primas proteicas. Destaca la fuerte dependencia de la soja, base proteica predominante en la formulación de piensos. Esto genera una elevada dependencia de importaciones en Europa, especialmente en España y Cataluña, donde la producción local es muy limitada. Esta situación plantea desafíos importantes, como la volatilidad de precios, la dependencia exterior y los impactos ambientales (deforestación, cambio de uso del suelo y emisiones).
Ante este escenario, se plantea la necesidad de explorar alternativas. Se proponen dos grandes líneas de actuación: mejorar la sostenibilidad de la soja y desarrollar fuentes alternativas de proteína.
¡Pregunte al ponente!
12:00 a 12:30
Presentación del informe "Fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal"
Dentro del primer enfoque, se plantean tres medidas: aumentar la producción local (con limitaciones), fomentar el uso de soja sostenible mediante certificaciones y regulaciones como el EUDR, y mejorar la eficiencia en la alimentación mediante estrategias de precisión.
La segunda línea se centra en diversas fuentes alternativas. Los subproductos agroalimentarios destacan como una opción clave dentro de la economía circular, aunque presentan retos regulatorios relacionados con la seguridad alimentaria y el estatus de “fin de residuo”.
Entre las alternativas con mayor potencial se encuentran las fuentes vegetales. Las leguminosas y opciones emergentes como la lemna ofrecen ventajas en sostenibilidad y producción local, aunque su adopción depende de factores como el rendimiento, la disponibilidad y posibles déficits nutricionales.
Otra categoría relevante es la de los insectos. Permiten obtener proteína de alto valor nutricional y han experimentado un fuerte crecimiento reciente, aunque el sector aún está en desarrollo. Sus principales limitaciones son los costes de producción, la variabilidad en la composición y las restricciones normativas.
¡Pregunte al ponente!
un paso más allá
Ir un paso más allá en nutrición animal es apostar por la investigación y el desarrollo constante. Ir un paso más allá es anticiparse a los cambios de la industria ganadera y ofrecer productos y servicios de máxima calidad.
Ir un paso más allá es hacer nuestros los retos de cada uno de nuestros clientes.
12:00 a 12:30
Presentación del informe "Fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal"
Las algas y microalgas constituyen otra alternativa prometedora. Destacan por su alto contenido proteico y compuestos bioactivos, además de su potencial ambiental al aprovechar residuos y CO2. Sin embargo, presentan problemas de digestibilidad, compuestos antinutricionales y costes elevados.
En el ámbito de microorganismos y hongos, la fermentación de precisión se perfila como clave. Permite producir proteína microbiana de forma eficiente y sostenible, aunque enfrenta desafíos como los altos costes, la complejidad regulatoria y la aceptación del mercado.
De forma transversal, muchas de estas alternativas comparten limitaciones. Destacan la falta de estandarización, la variabilidad nutricional, las barreras regulatorias y los problemas de escalabilidad, además de la necesidad de mayor inversión en I+D y de garantizar la seguridad alimentaria.
En conclusión, el futuro de la alimentación animal pasa por diversificar las fuentes de proteína. Ninguna alternativa sustituirá por completo a la soja, pero su desarrollo conjunto permitirá avanzar hacia un sistema más resiliente, eficiente y sostenible.
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Tetra
Sanion Tetra, un equilibrio inteligente entre concentración y calidad del butirato
Sanion Tetra 50 y 70 son aditivos de butirato de sodio protegidos y diseñados ecológicamente de alta calidad, desarrollados con la tecnología propia de Adisseo y su experiencia industrial para satisfacer las necesidades prácticas de fabricantes de piensos, nutricionistas y profesionales de la salud animal. Las soluciones Sanion Tetra ofrecen una concentración óptima de butirato y una calidad constante, favoreciendo la salud intestinal y el rendimiento animal.
Panorama del riesgo de micotoxinas en España: dinámica, factores clave y predicción del riesgo (2024–2026)
Francia
Con el apoyo de
Puntos a tener en cuenta
La prevalencia de micotoxinas en los piensos españoles es muy alta, con un 93 % de muestras contaminadas y un 85 % con co-contaminación.
El maíz es la materia prima más afectada, especialmente por DON, fumonisinas y zearalenona, mientras que el trigo presenta menor riesgo en aflatoxinas.
Más del 90 % de la variabilidad en el riesgo de micotoxinas puede originarse en el muestreo y la preparación de las muestras, lo que subraya la importancia de protocolos adecuados. 1 2 3
¡Pregunte al ponente!
Adisseo,
Jueves 23 de abril
12:30 a 13:00
Panorama del riesgo de micotoxinas en España: dinámica, factores clave y predicción del riesgo (2024–2026)
Las micotoxinas siguen representando un importante desafío para la seguridad de los piensos, ya que su aparición y niveles de contaminación están fuertemente influenciados por las condiciones climáticas, las prácticas agronómicas y el origen de las materias primas. El aumento de la variabilidad climática observado en Europa en los últimos años genera preocupación sobre la evolución futura del riesgo de micotoxinas. Este estudio presenta una visión global de las tendencias de contaminación por micotoxinas en los piensos en España y en las principales materias primas de origen europeo utilizadas entre 2024 y principios de 2026, a partir de un amplio conjunto de datos analíticos.
Se analizaron más de 700 muestras de pienso terminado y más de 1.000 muestras de materias primas, principalmente maíz y trigo, mediante LC-MS/ MS en dos laboratorios entre enero de 2024 y marzo de 2026. Las muestras se recogieron de forma aleatoria como parte de los planes rutinarios de control en fábricas de pienso, incluyendo materias primas de origen nacional e importado. Se evaluó la evolución de la ocurrencia, la co-contaminación y los niveles de contaminación por micotoxinas a lo largo del tiempo.
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Jueves 23 de abril
12:30 a 13:00
Panorama del riesgo de micotoxinas en España: dinámica, factores clave y predicción del riesgo (2024–2026)
Los resultados mostraron una prevalencia muy elevada de micotoxinas en los piensos españoles, con un 93 % de muestras contaminadas y un 85 % que presentaron cocontaminación. El deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEA) y las fumonisinas (FB1 y FB2) fueron las micotoxinas detectadas con mayor frecuencia. Aunque la ocurrencia global a comienzos de 2026 fue inferior a la observada en 2025, los niveles de aflatoxina B1 (AFB1) aumentaron, confirmando su carácter emergente. El maíz se identificó como la materia prima más contaminada, especialmente por DON, fumonisinas y ZEA, mientras que el trigo mostró un riesgo limitado en cuanto a aflatoxinas. Se observaron marcadas variaciones interanuales y estacionales, posiblemente relacionadas con eventos climáticos extremos como el estrés térmico, las sequías y las precipitaciones excesivas.
Además de los factores agronómicos y climáticos, la variabilidad de los resultados a nivel de fábrica constituye otro desafío importante. De hecho, más del 90 % de la variabilidad del riesgo de micotoxinas evaluado puede originarse en el muestreo y la preparación de las muestras. El protocolo utilizado para evaluar el riesgo de micotoxinas en fábrica puede, por tanto, influir en los resultados analíticos y potencialmente en el rendimiento de los animales. Estos resultados resaltan la necesidad de planes de control basados en el riesgo, una mayor representatividad del muestreo y enfoques predictivos que integren datos climáticos y de origen para anticipar el riesgo de micotoxinas y mejorar la gestión de la seguridad de los piensos.
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Uso de fibra insoluble en monogástricos. Importancia
de
13:00 a 13:30
Con el apoyo de
Gonzalo González Mateos
Presidente FEDNA
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Puntos a tener en cuenta
12:00 a 12:30
Una estrategia nutricional efectiva puede emplear tampones, osmolitos y aditivos de distinta naturaleza con efectos variados y en gran medida complementarios. 1 2 3
El estrés térmico en rumiantes ocurre cuando la carga de calor excede su capacidad de disipación, desencadenando una cascada de alteraciones fisiológicas.
La Carga de Calor Acumulada (CCA) demuestra que el estrés térmico es un fenómeno acumulativo, no un evento puntual.
del Zaidín, CSIC, Granada
Jueves 23 de abril
12:00 a 12:30
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Procesos Fisiológicos del Estrés Térmico
El estrés térmico en rumiantes es un estado fisiológico complejo que ocurre cuando la carga de calor del animal excede su capacidad de disipación. La respuesta primaria implica un cambio estratégico en el flujo sanguíneo: para facilitar el enfriamiento, el sistema prioriza la vasodilatación periférica, redirigiendo la sangre hacia la piel. Este compromiso necesario provoca una vasoconstricción esplácnica, lo que resulta en una reducción del flujo sanguíneo al tracto gastrointestinal.
Esta isquemia intestinal es un motor crítico del síndrome de “intestino permeable” (leaky gut).
La falta de oxígeno y nutrientes debilita las uniones estrechas del epitelio intestinal, permitiendo que las endotoxinas —específicamente los lipopolisacáridos (LPS)— entren en el torrente sanguíneo, desencadenando una inflamación sistémica.
Además, los rumiantes responden a la hipertermia mediante el aumento de la frecuencia respiratoria (jadeo) para mejorar el enfriamiento evaporativo. Esto provoca una pérdida excesiva de dióxido de carbono y la consecuente reducción de los niveles de bicarbonato en sangre. Para compensar, los riñones aumentan la excreción de bicarbonato, lo que reduce drásticamente la capacidad amortiguadora del animal, predisponiendo a las vacas lecheras y al ganado de carne a la acidosis ruminal.
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Jueves 23 de abril
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Variables Ambientales y la Carga de Calor Acumulada
Cuantificar con precisión el desafío térmico es esencial para programar las intervenciones nutricionales. El estándar de la industria sigue siendo el Índice de Temperatura y Humedad (THI), que integra la temperatura ambiente y la humedad relativa.
Sin embargo, para una gestión avanzada, debemos considerar la Carga de Calor Acumulada (CCA). Este concepto es vital porque el estrés térmico no es solo un evento puntual, sino acumulativo.
Los rumiantes necesitan “horas de recuperación” nocturnas (donde las temperaturas bajen de un umbral crítico, generalmente un THI < 68) para disipar el calor acumulado durante el día. Si la temperatura nocturna permanece alta, el animal no puede resetear su balance térmico.
La CCA monitoriza esta intensidad y duración; cuando los umbrales de acumulación se superan, se observa un descenso drástico en la ingesta de materia seca y un colapso de la función inmunitaria, independientemente de lo que marque el termómetro en un momento específico del día.
Jueves 23 de abril
12:00 a 12:30
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Intervenciones Nutricionales: Grupos de Aditivos Alimentarios
Además de diseñar un enfriamiento ambiental adecuado (sombras, ventiladores, nebulizadores), los aditivos sirven como una defensa secundaria crítica para mantener la integridad metabólica.
De manera general, los siguientes grupos de aditivos han demostrado eficacia significativa:
Tampones ruminales y agentes alcalinizantes
Debido a la reducción del tiempo de rumia y la pérdida de bicarbonato endógeno, los tampones suplementarios son imprescindibles. El bicarbonato de sodio y el óxido de magnesio son los más extendidos, pero las algas marinas calcáreas están ganando terreno por su capacidad de liberación lenta, proporcionando una estabilización más prolongada del pH ruminal.
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Jueves 23 de abril
12:00 a 12:30
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Osmolitos y electrolitos
Los animales bajo estrés térmico pierden grandes cantidades de potasio y sodio a través del sudor y la orina. Los osmolitos orgánicos, como la betaína, son altamente efectivos: ayudan a las células a retener agua y mantener su integridad estructural, reduciendo el gasto energético destinado a la reparación celular.
Pre y probióticos
Las levaduras vivas (Saccharomyces cerevisiae) y los cultivos de levadura se utilizan para estabilizar el ambiente ruminal. Actúan eliminando el oxígeno dentro del rumen y estimulando el crecimiento de bacterias que utilizan el lactato. Esto es vital cuando las vacas tienden a realizar consumos en bloque durante las horas más frescas, lo que suele provocar caídas rápidas del pH.
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Jueves 23 de abril
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Aditivos fitogénicos
Compuestos derivados de plantas como la capsaicina, polifenoles y aceites esenciales ofrecen beneficios multifacéticos. Algunos actúan como vasodilatadores suaves, mientras que sus propiedades antioxidantes neutralizan las especies reactivas de oxígeno (ROS), protegiendo el revestimiento intestinal del daño oxidativo.
Vitaminas y minerales traza
El estrés térmico agota las reservas de vitamina E, selenio y zinc. El zinc es esencial para mantener las uniones estrechas intestinales. El uso de minerales orgánicos altamente biodisponibles puede mitigar la gravedad del intestino permeable y acelerar la recuperación tras una ola de calor.
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Jueves 23 de abril
12:00 a 12:30
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Estrategias de Aplicación: ¿Cuándo y Cómo?
La eficacia de un aditivo no solo depende de su dosis, sino del momento de administración. Podemos definir tres enfoques estratégicos:
Estrategia preventiva (uso continuo estacional)
La aplicación se inicia 2–3 semanas antes del periodo histórico de calor (ej. mayo/junio en España) y se mantiene hasta el final del verano. El objetivo es preparar el microbioma ruminal y fortalecer las uniones estrechas intestinales (tight junctions) antes del desafío. Es ideal para levaduras vivas y minerales traza, que requieren tiempo de adaptación.
Estrategia de choque (picos de calor)
Se aplica cuando las previsiones indican olas de calor o THI extremos. El objetivo es proporcionar alivio inmediato. Es especialmente eficaz con electrolitos y osmolitos (betaína) de alta solubilidad, que pueden administrarse en el agua o directamente en el alimento.
Estrategia adaptativa (basada en la CCA)
Se activa cuando el animal deja de tener horas de recuperación nocturna. El objetivo es mitigar la inflamación sistémica. En este punto, los fitogénicos y antioxidantes son clave para combatir el estrés oxidativo acumulado tras varios días de hipertermia sostenida.
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Jueves 23 de abril
12:00 a 12:30
Empleo de aditivos frente al estrés por calor en rumiantes
Conclusión
El desafío del estrés térmico en rumiantes no es solo una cuestión de menor ingesta, sino una interrupción fisiológica profunda.
Mediante la integración de métricas como la Carga de Calor Acumulada (CCA) y una estrategia de aditivos que combine tampones, osmolitos y estabilizadores de la integridad intestinal, los productores pueden salvaguardar el bienestar animal y mantener la eficiencia productiva en condiciones ambientales cada vez más desfavorables.
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Alimentación en el robot
12:30 a 13:00
Puntos a tener en cuenta
1 2 3
El ordeño robotizado implica un incremento de la exigencia en la gestión técnica diaria.
La fibra de la PMR constituye un pilar de la dieta, actuando como una “red de seguridad” para distintos niveles productivos.
El desempeño en ordeño robotizado depende principalmente de la consistencia del PMR, del seguimiento técnico y de los ajustes individuales.
Viana Ferreiro Veterinario en AIRA Soc. Coop. Galega
Alimentación en el robot Jueves 23 de abril
El ordeño robotizado implica un incremento de la exigencia en la gestión técnica diaria. En este marco, la estrategia de alimentación debe basarse en rangos de seguridad que contemplen la variabilidad individual, en la estabilidad de la ración parcialmente mezclada (PMR) y en el seguimiento de indicadores operativos y productivos. De forma complementaria, la reducción de estresores ambientales —especialmente los asociados al confort y la locomoción— resulta determinante para sostener la motivación de visita al robot y, con ello, la eficiencia global del sistema.
Cambio del modelo productivo: alimentación individualizada
La implantación del ordeño robotizado en el norte de España ha transformado la gestión de las explotaciones lecheras significativamente, pasando de enfoques basados en el rebaño a una atención más individualizada de cada vaca.
Sin embargo, los resultados no dependen solo de la tecnología, sino de la correcta integración de la alimentación, las instalaciones y la gestión humana, ya que el robot no corrige deficiencias estructurales previas, sino que obliga a redefinir los procesos y criterios de manejo para mantener la productividad y el bienestar animal.
Alimentación en el robot
Enfoque integral de la
alimentación
Un planteamiento holístico de la alimentación es esencial en el contexto del ordeño robotizado, considerando la formulación de la dieta, el manejo de la PMR y los parámetros de la máquina (ordeño y alimentación) como un sistema integrado e interdependiente.
Dentro del sistema, la fibra de la PMR —en sus distintas fracciones y definiciones— constituye un pilar de la dieta del rumiante, siendo especialmente relevante en vacas de alta producción. Operativamente, actúa como “red de seguridad” para cubrir las necesidades de los distintos niveles productivos.
Por su parte, el concentrado dispensado por el robot se emplea como herramienta de ajuste, ya que permite estimular las visitas, contribuir a la ingesta de materia seca y proporcionar soporte energético y proteico de forma individualizada.
¡Pregunte al ponente!
Alimentación en el robot Jueves 23 de abril
El concentrado en el robot: ajuste y control operativo
El concentrado dispensado por el robot constituye uno de los principales retos para la estabilidad del sistema. Desde el punto de vista alimentario, la tasa de sustitución puede variar, pero su falta de concreción teórica limita su aplicación directa en granja comercial.
A nivel operativo, destaca la presencia de rechazos o sobrantes no cuantificados, que el sistema marca como consumidos pero que el animal no ingiere. Esto requiere protocolos de verificación y limpieza, así como una comunicación sistemática con el responsable de granja y el técnico de alimentación.
La aparición de sobrantes puede actuar como indicador temprano ante cambios en el PMR, ya que algunos animales muestran rechazo antes de reducir la frecuencia de visitas al robot. Además, la dinámica del rebaño puede ocultar el problema cuando otros animales consumen dichos sobrantes.
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Seguimiento técnico y eficiencia
Alimentación en el robot
En sistemas de ordeño robotizado se observan patrones de comportamiento diferentes a los del ordeño en sala, lo que implica adaptar el diseño del manejo. La mejora de la eficiencia pasa por optimizar la PMR y los flujos de animales, priorizando el espacio disponible y el confort. Además, este sistema reduce tiempos improductivos asociados a salas de espera, desplazamientos y tareas tradicionales. Los coeficientes de variación en la entrega diaria de pellets pueden alcanzar valores del 13,5%. Aunque es un parámetro por optimizar, su impacto en la eficiencia global es limitado, ya que la proporción de animales que no recibe la cantidad programada suele ser reducida y responde a situaciones puntuales. En paralelo, la tasa de sustitución puede mitigarse mediante una estrategia integral orientada a maximizar la ingesta, especialmente en animales en inicio de lactación.
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Alimentación en el robot
La incorporación de nuevos parámetros analíticos ha mejorado la comprensión de la alimentación, especialmente en relación con la PMR. Destacan determinaciones más precisas de la FND y sus fracciones, junto con estimaciones de digestibilidad y cinética de paso. Estos avances permiten analizar la relación entre FAD, FNDu y almidón degradable en rumen, así como estimar el tiempo en pH ruminal y el llenado ruminal, reforzando modelos basados en la biología ruminal.
El desempeño en ordeño robotizado depende principalmente de la consistencia del PMR, del seguimiento técnico y de los ajustes individuales.
Se recomienda definir rangos operativos que absorban la variabilidad entre animales, monitorizar tendencias de producción, ingesta y visitas al robot, y actuar de forma preventiva ante desviaciones.
Finalmente, el control de estresores ambientales — especialmente el confort y la locomoción— es clave, ya que contribuye a mantener una pauta estable de visitas y, en consecuencia, a mejorar la eficiencia global del sistema.
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Optimización nutricional, económica y ambiental en rumiantes: 10 años de avances hacia la producción sostenible
Puntos a tener en cuenta
El metano entérico forma parte del ciclo biogénico del carbono, no añade carbono nuevo a la atmósfera.
Los modelos mecanicistas, combinados con inteligencia artificial, representan el estado del arte en nutrición de precisión.
La eficiencia productiva no paga facturas: la rentabilidad es el verdadero indicador clave.
13:00 a 13:30
Catedrático Universitat Politécnica de Valencia
Jueves 23 de abril
13:00 a 13:30
Optimización nutricional, económica y ambiental en rumiantes: 10 años de avances hacia la producción sostenible
Durante la última década, la investigación en nutrición animal ha evolucionado desde un enfoque centrado en la eficiencia productiva hacia un paradigma integral que combina rendimiento, retorno económico y sostenibilidad ambiental. Este cambio responde a la necesidad de alimentar a una población creciente, reducir el impacto climático y mantener la rentabilidad. En esta conferencia se revisan avances clave, con especial énfasis en el metano entérico, la modelización (incluida la inteligencia artificial), los indicadores económicos y la optimización multivariable.
La sociedad suele interpretar erróneamente el metano entérico (CH4) como equivalente al de combustibles fósiles. Sin embargo, forma parte del ciclo biogénico del carbono, donde el CO2 es capturado por las plantas, transformado en alimento por los rumiantes y posteriormente reciclado tras la oxidación del metano en un periodo de 10–12 años. Por tanto, no se trata de carbono “nuevo” para la atmósfera.
Estudios recientes muestran que, por cada kilogramo adicional de consumo, el porcentaje de energía perdida como metano (Ym) disminuye entre 1,6–2,1%, debido a una mayor tasa de paso. Este hallazgo subraya la necesidad de utilizar valores específicos de Ym según región, especie y sistema de alimentación.
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Jueves 23 de abril
Optimización nutricional, económica y ambiental en rumiantes: 10 años de avances hacia la producción sostenible
La comparación entre fauna salvaje y ganado doméstico indica que los herbívoros han formado parte del ciclo del carbono durante millones de años. En ecosistemas como Serengeti o Loliondo, las emisiones de sistemas pastorales son comparables a las de la fauna nativa, reforzando la coherencia ecológica del pastoreo extensivo.
Tradicionalmente, la nutrición de rumiantes se ha basado en modelos empíricos, útiles pero limitados para explicar mecanismos. Actualmente, los modelos mecanicistas dinámicos permiten simular ingestión, digestión y metabolismo, ofreciendo una visión más completa y predictiva.
La comparación entre ambos enfoques muestra la superioridad de los modelos mecanicistas para diseñar el futuro, aunque requieren mayor calibración.
La integración con inteligencia artificial mejora la capacidad predictiva, dando lugar a modelos híbridos, que representan el estado del arte actual.
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Jueves 23 de abril
a 13:30
Optimización nutricional, económica y ambiental en rumiantes: 10 años de avances hacia la producción sostenible
Uno de los principales retos es que la eficiencia técnica no siempre coincide con la eficiencia económica. Para ello se utilizan indicadores clave como:
IOFC (Income Over Feed Cost): mide el beneficio diario por animal tras el coste de alimentación.
ROP (Return Over Protein): evalúa la rentabilidad de la proteína utilizada en la dieta.
Estos indicadores, junto con el metano (CH4) y la fibra (FND), permiten diseñar raciones orientadas a resultados. El mensaje clave es claro: “La eficiencia productiva no paga facturas. La rentabilidad sí.”
En un contexto de alta variabilidad, no existe una única ración óptima. Maximizar rentabilidad, reducir emisiones y optimizar proteína son objetivos que pueden entrar en conflicto, lo que obliga a tomar decisiones equilibradas.
La solución es un enfoque de optimización multiobjetivo, que equilibra simultáneamente:
Rentabilidad (IOFC)
Eficiencia proteica (ROP)
Emisiones de metano (CH4/kg leche)
Seguridad ruminal y coste (FND y precio)
En definitiva, la nutrición de precisión del futuro se basa en tres pilares: modelos mecanicistas dinámicos, inteligencia artificial y optimización multiobjetivo, integrando economía, nutrición y sostenibilidad en una única toma de decisiones.
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