Efectos de las micotoxinas en rumiantes

RUMIANTES INFORMACIÓN por ESPECIES

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¿Los rumiantes se ven afectados por micotoxinas?

La presencia de micotoxinas en los animales tiene incidencia sobre su crecimiento, y en el caso de los rumiantes, además sobretodo en la calidad de la leche.

¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a los rumiantes?

Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2 Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina) Zearalenona Fumonisinas (FB1, FB2)

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¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?

En rumiantes en producción

Además el ganado rumiante también

lechera, uno de los mayores

se ve afectado por Zearalenona y los

hándicaps es el riesgo del ganado lechero alimentado con raciones contaminadas con Aflatoxina B1 que producen leche contaminada Aflatoxina M1 (AFM1).

tricotecenos, siendo poco sensible a la Ocratoxina A.

La Aflatoxina B1 es metabolizada por enzimas encontradas primariamente en el hígado, en AFM1. Luego que la AFM1 es formada, es excretada en la orina y la leche.

¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?

AflatoxinaS (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2) Efectos cancerígenos Daño hepático Descenso en la producción de leche Pobre eficiencia del alimento

Ocratoxina A (OTA) Menor sensibilidad a la Ocratoxina TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2) Inmunosupresión en terneros Disminución en la producción de leche

Zearalenona Disminución en la producción de leche Infertilidad Desórdenes reproductivos Disminución de la ingesta de alimentos FumonisinaS (FB1, FB2) Lesiones histológicas de intenso edema pulmonar interlobular Apoptosis en hígado y retención biliar Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados

Disminución del contenido en proteína de la leche Menor ingesta

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¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a los rumiantes?

Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)

Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina

Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2

Tricotecenos Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina)

Zearalenona

Fumonisinas (FB1, FB2)

Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena

¿Qué métodos de detección se utilizan en la ganadería de los rumiantes para detectar micotoxinas?

Las micotoxinas se detectan y

CROMATOGRAFÍAS Y

cuantifican comúnmente en el

ESPECTROMETRIAS

alimento utilizando ensayos basados

(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)

en anticuerpos y técnicas de cromatografía.

La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /

TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos

espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.

que se usa comúnmente para

HPLC y GC/MS requieren de un

detectar micotoxinas.

equipo costoso y soporte técnico,

Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,

además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.

Fumonisinas, Ocratoxinas y

LC-MS/MS es el sistema para

Zearalenona.

cubrir todas las micotoxinas

ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.

de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.

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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción de rumiantes?

El manejo de la contaminación

La eliminación completa de la

por micotoxinas y las

contaminación por micotoxinas

consecuencias para la salud en

parece ser prácticamente

la producción animal plantea

imposible.

desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y

Su presencia, aunque sea en

los sistemas de seguridad del

pequeñas cantidades se da, y los

consumidor final.

efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas

La prevención de las micotoxinas

micotoxinas conlleva unos

debería comenzar con la

efectos negativos combinados

eliminación o disminución del

que pueden generar efectos

crecimiento de hongos en las

mayores que la suma de los

plantas sin olvidar el almacenaje

efectos individuales que hemos

de granos, siendo recomendable

descrito para cada tipo de

utilizar inhibidores de hongos

micotoxina.

además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación

La prevención se hace

y protegerlo contra el daño

necesaria y el uso de agentes

provocado por insectos y

detoxificantes o adsorbentes en

roedores.

las raciones porcinas se hace imprescindible.

A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.

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