Efectos de las micotoxinas sobre las aves

AVICULTURA INFORMACIÓN por ESPECIES

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¿Las aves se ven afectadas por micotoxinas?

Las aves de corral son animales de granja sensibles a las micotoxinas y sufren varios efectos tóxicos.

¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a las especies avícolas?

El daño provocado por las micotoxinas es mucho mayor cuando están combinadas que cuando se presentan en forma individual. Las micotoxinas más importantes en la producción avícola son:

Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2 Diacetoxiscirpenol (DAS) Fumonisinas (FB1, FB2)

NIVELES MÁXIMOS SUGERIDOS DE LAS PRINCIPALES MICOTOXINAS EN AVES AFLA ppb

OCRA ppb

T-2 ppb

DAS ppb

FUM ppb

DON ppb

Inicial

5

5

50

100

1000

500

Crecimiento

5

5

50

100

1000

500

Terminación

5

5

100

200

1000

500

Postura

10

5

50

100

1000

1000

Reproducción

5

5

50

100

1000

500

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¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?

Las micotoxinas afectan a todas

efectos de las micotoxinas con

las especies avícolas generan

mayor impacto económico, pues se

principalmente una grave

traduce en:

inmunodepresión.

Su mecanismo de acción es a través de la inhibición enzimática que reduce la síntesis de proteína y consecuentemente la respuesta inmune.

Los niveles de micotoxinas que

Mayor susceptibilidad a enfermedades infecciosas Reactivación de infecciones crónicas Potenciales reacciones secundarias

causan inmunosupresión en aves

Incremento en el uso de

son inferiores a los que producen las

medicamentos

lesiones típicas de micotoxicosis.

Ineficacia de los programas de

Las micotoxinas que más afectan

vacunación

el sistema inmune de las aves son Aflatoxinas, Ocratoxinas y s, que normalmente atrofian la bolsa de Fabricio y el timo.

La inmunosupresión es uno de los

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AFLATOXINA

¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?

OCRATOXINAS

Las Aflatoxinas son más

Con referencia a la Ocratoxina,

principalmente inmunosupresoras.

los pollitos y pavipollos de pavo son altamente. Estas nefrotoxinas

TRICOTECENOS TIPO A

causan una inhibición del consumo de alimento,

Los Tricotecenos tipo A

crecimiento, producción de

(toxina T-2, toxina HT-2,

huevos y adicionalmente causan

diacetoxiscirpenol) son los más

una menor calidad de la cáscara

preocupantes para la industria

del huevo.

avícola porque causan pérdidas económicas en su productividadreducen el consumo de alimento, peso corporal, producción de huevos y causan lesiones orales.

FUMONISINAS Están asociadas con un aumento de la mortalidad en las aves, produciendo disminución

La toxina T-2 es altamente

del peso corporal, menor

tóxicos para las aves,

ganancia media diaria de peso,

especialmente en los pollos,

y incremento del peso de la

porque tienen valores muy bajos

molleja.

de DL50 (dosis letal media) (2mg/kg para diacetoxiscirpenol y 4mg/kg).

ZEARALENONE En general las aves se ven menos afectadas comparado con los cerdos y tambien parecen ser menos sensibles a los Tricotecenos tipo B como el deoxinivalenol.

SÍNTOMAS CLÍNICOS Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 AFG2)

Ocratoxina A (OTA) Y/O CITRININA

Tricotecenos TIPO A (TOXINA T-2)

Daño hepático

Lesiones renales

Lesiones orales y cutáneas

Disminución del peso corporal

Polidipsia (mayor ingesta de

Disminución del peso del huevo

Pérdida de apetito

agua)

Aumento del número de huevos

Desórdenes en el sitema nervioso

Cáscara de huevo de pobre

de cáscara débil

central (patos y pavos)

calidad

Inmunodepresión

Debilidad en piernas y alas

Disminución en la ingesta de

Disminución de los

relajadas (polluelos)

alimento

rendimientos

Transtornos de coagulación

Disminución de la producción

sanguínea

de huevo

Transtornos en los metabolitos de

Inmunosupresión

Zearalenone Menor sensibilidad a la Zearalenone

las vitaminas B y aminoácidos Pérdidas de defensas

FumonisinaS (FB1, FB2) Disminución del peso corporal Menor ganancia media diaria de peso Incremento del peso de la molleja Aumento de mortalidad en las aves

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¿En qué materias primas encontramos las principales micotoxinas que afectan a las aves?

Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2)

Ocratoxina A (OTA) y/o Citrinina

Tricotecenos Grupo A: Toxina T-2

Fumonisinas (FB1, FB2)

Maíz Algodón Trigo Cacahuetes Sorgo Cebada Centeno Avena

¿Qué métodos de detección se utilizan en avicultura para detectar micotoxinas?

Las micotoxinas se detectan y

CROMATOGRAFÍAS Y

cuantifican comúnmente en el

ESPECTROMETRIAS

alimento utilizando ensayos basados

(HPLC , GG/MS Y LC-MS/MS)

en anticuerpos y técnicas de cromatografía.

La cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC) y la cromatografía de gases /

TEST DE ELISA El ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) es un ensayo basado en anticuerpos

espectrometría de masas (GC / MS) son dos de los métodos más utilizados para la detección y cuantificación de micotoxinas.

que se usa comúnmente para

HPLC y GC/MS requieren de un

detectar micotoxinas.

equipo costoso y soporte técnico,

Se encuentran disponibles varios kits ELISA comerciales para Aflatoxinas, desoxinivalenol,

además de que tienen un límite de detección de < 0.05 ppm para muchas micotoxinas.

Fumonisinas, Ocratoxinas y

LC-MS/MS es el sistema para

Zearalenone.

cubrir todas las micotoxinas

ELISA es uno de los métodos más asequibles para detectar micotoxinas, pero el límite de detección a menudo supera las 0.2 ppm para muchas micotoxinas.

de interés y detectarlas con la mayor sensibilidad, precisión y reproducibilidad.La cromatografía líquida combinada con espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS) es hoy en día, el “estándar de oro” para la evaluación de micotoxinas y la forma más confiable para su cuantificación.

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¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción avícola?

El manejo de la contaminación

La eliminación completa de la

por micotoxinas y las

contaminación por micotoxinas

consecuencias para la salud en

parece ser prácticamente

la producción animal plantea

imposible.

desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final.

Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas

La prevención de las micotoxinas

micotoxinas conlleva unos

debería comenzar con la

efectos negativos combinados

eliminación o disminución del

que pueden generar efectos

crecimiento de hongos en las

mayores que la suma de los

plantas sin olvidar el almacenaje

efectos individuales que hemos

de granos, siendo recomendable

descrito para cada tipo de

utilizar inhibidores de hongos

micotoxina.

además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores.

La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones porcinas se hace imprescindible.

A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado.

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