nutriFORUM2019 - Empleo de insectos en dietas de aves

12 ABRIL viernes

9h

Sala Leandre Cristòfol

ACHILLE SCHIAVONE

Empleo de insectos en dietas de aves

Profesor asociado de Nutrición Animal Departamento de Ciencias Veterinarias Universidad de Torino– Italia Licenciado en Medicina Veterinaria en 1998 con un PhD en ciencias avícolas por la Universidad de Pisa. Investigador en Nutrición Animal de 2001 a 2010.

Desde diciembre de 2017: Presidente del Máster Universitario en “Ciencia Animal”.

La actividad de su investigación está relacionada con el estudio de los efectos de los alimentos (ácidos grasos poliinsaturados, naturales y sintéticos).

Pregunta al ponente a través de:

nutriforum.org

antioxidantes, micotoxinas, productos derivados de insectos) sobre el bienestar y el rendimiento productivo de las aves de corral.

Es autor de 4 capítulos de libros, 68 trabajos de investigación revisados por pares (ISI) (índice H = 14; citas totales = 534) y más de 100 contribuciones en congresos internacionales.

PUNTOS A TENER EN CUENTA Los insectos tienen un alto valor nutricional. Ricos en proteínas con un alto valor biológico entre el 42 y el 63%., y en contenido de grasa, que varia de 7.9% a 40%.

La composición química y el valor nutricional de las larvas de insectos dependen en gran medida de las diferentes especies, las fases de desarrollo (adulto, larva o pupa), el tratamiento (es decir, las metodologías de secado, los procedimientos de eliminación de grasa) y el sustrato de crianza.

De acuerdo con las regulaciones de la UE, no hay prohibiciones sobre el uso de grasas de insectos como materia prima para la alimentación animal. En este contexto, la grasa derivada de insectos (HI, TM y Zophobas morio) se ha recién estudiado en dietas de pollos de engorde.

Pregunta al ponente a través de:

nutriforum.org Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

nutriforum.org/2019/docs

Achille Schiavone Empleo de insectos en dietas de aves NutriForum 2019

122

El potencial de la proteína de insecto en las dietas de aves de corral ha recibido más atención y esfuerzos de investigación con resultados prometedores. Por lo tanto, parece razonable considerar la inclusión de proteínas de insecto como materia prima para ser utilizada en la fabricación comercial de alimentos para aves.

Desde el 1 de julio de 2017, la proteína de insecto procesada ha sido autorizada para su uso en acuicultura por el Reglamento (EC 999/2001; UE, 2017). Por lo tanto, se espera que las barreras legislativas de la UE se superen en el futuro próximo para incluir esta fuente de proteína alternativa y prometedora en las dietas para aves.

Los insectos tienen un alto valor nutricional.

Son ricos en proteínas con un alto valor biológico que puede oscilar entre el 42 y el 63%.

Los insectos también son ricos en contenido de grasa, que puede variar de 7.9% a 40%.

Sin embargo, la composición química y el valor nutricional de las larvas de insectos dependen en gran medida de las diferentes especies, las fases de desarrollo (adulto, larva o pupa), el tratamiento (es decir, las metodologías de secado, los procedimientos de eliminación de grasa) y el sustrato de crianza (Sánchez-Muros et al. al., 2014).

Los cinco grupos principales de insectos que pueden usarse potencialmente como ingredientes en la alimentación animal están representados por: La mosca soldado negra (Hermetia illucens L .; HI) La mosca doméstica (Musca domestica L., MD) El gusano amarillo (Tenebrio molitor L., TM) Langostas-saltamontes-grillos Gusanos de seda Hay información muy limitada disponible sobre la digestibilidad de harinas de insectos en avicultura.

La digestibilidad de las proteínas HI y TM y su utilización in vivo han mostrado resultados prometedores. De Marco et al.

(2015) y Schiavone et al. (2017) mostraron un coeficiente de digestibilidad aparente (CAD) moderado de la proteina bruta (PB) en harina de larvas de HI completa non desgrasada (51%), parcialmente desgrasada (62%) y altamente desgrasada (62%) en pollos de engorde.

123

Achille Schiavone Empleo de insectos en dietas de aves NutriForum 2019

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

nutriforum.org/2019/docs

Sin embargo, la digestibilidad in vitro de la materia orgánica y del nitrógeno de TM se encontró en 91.5 y 91.3%, respectivamente, según Bosch et al. (2014). En el estudio de Hwangbo et al. (2009), los pollos alimentados con dieta con larva MD tienen un alto CAD de PB (98%). Pretorius (2011) probó que las larvas secas de MD en pollos de engorde tuvieron un 69% de digestibilidad de la PB. Bosch et al.

(2014) estimaron que la digestibilidad in vitro de pupas de moscas de MD fue 83.2 y 84.3% por la materia orgánica y el nitrógeno, respectivamente.

La reducción de la digestibilidad de los nutrientes cuando se usan insectos en alimentos para aves puede deberse a su alto contenido de quitina (Marono et al., 2015).

Los insectos se consideran un posible sustituto de la harina de pescado (HP) y de soya (HS) en la alimentación de aves de corral, por su buena palatabilidad.

El uso de harina de larvas de HI parcialmente desgrasada hasta niveles de inclusión del 15% no afectó el rendimiento en las codornices de engorde (Cullere et al., 2016) perdiz (Loponte et al., 2017), pollo de engorde (Dabbou et al., 2018), gallinas ponedoras (Maurer et al., 2016; Al Qazzaz et al., 2016) y pato (Gariglio et al. 2019 en prensa).

En las gallinas ponedoras, Marono et al. (2017), Secci et al. (2018) y Mwaniki et al. (2018), observaron una leve mejoría en términos de rendimiento y calidad del huevo. En los últimos años, el reemplazo de la harina de soja con la harina de TM se ha investigado ampliamente en las dietas de aves.

La harina de larva de TM completa en grasa se ha incluido en las dietas de pollos camperos (Biasato et al., 2016) y en pollos de engorde hembras y machos (Biasato et al. 2017 y 2018; Bovera et al. 2015 y 2016) sin efectos.

En literatura hay bastante estudios sobre la inclusión de la harina de larvas de MD en dietas de pollo (Téguia et al., 2002; Awoniyi et al., 2003; Adeniji, 2007; Hwangbo et al., 2009; Pretorius, 2011; Okah y

Pregunta al ponente a través de:

nutriforum.org

Onwujiariri 2012; Khan et al. , 2017), gallinas ponedoras (Dankwa et al., 2002; Agunbiade et al., 2007) y patos (Mensah et al., 2007).

Todos los estudios sugieren que la MD podría reemplazar las fuentes de proteínas convencionales, especialmente la HP, con un nivel de inclusión óptimo inferior al 10% en la dieta (Makkar et al., 2014).

124

Achille Schiavone Empleo de insectos en dietas de aves NutriForum 2019

La morfología intestinal se evaluó mediante análisis morfométricos en duodeno, yeyuno e íleon considerando la altura de las vellosidades, la profundidad de la cripta y la relación de la altura de la vellosidad a la de la cripta en pollos (Biasato et al., 2016; Dabbou et al. 2018) y pato (Gariglio et al., 2019 en prensa).

En todos estos estudios, la inclusión de HI o TM no afectó la morfología intestinal o en un cuadro limitado. Solo se dispone de un estudio sobre el efecto de la comida de insectos (TM) en microbioma intestinal (Biasato et al. 2018) en el que las aves tratadas con TM mostraron un aumento significativo de los géneros Clostridium, Oscillospira, Ruminococcus, Coprococcus y Sutterella y una disminución del género Bacteroides.

De acuerdo con las regulaciones de la UE, no hay prohibiciones sobre el uso de grasas de insectos como materia prima para la alimentación animal. En este contexto, la grasa derivada de insectos (HI, TM y Zophobas morio) se ha recién estudiado en dietas de pollos de engorde (Cullere et al. 2019 en prensa; Schiavone et al., 2017 y 2018; Kierończyk et al., 2018).

Con respecto a los parámetros de calidad de la carne y el perfil de acidos grasos (AG) de los pollos de engorde, Cullere et al. (2019 en prensa) y Schiavone et al. (2017) no encontraron ningún efecto significativo en la composición quimica, el pH y el color de la carne de pollo de engorde, mientras que el perfil de AG de la carne se vio muy afectado por el reemplazo parcial o total del aceite de soja con la grasa de HI, en términos de aumento de SFA y reducción en PUFA.

Pregunta al ponente a través de:

nutriforum.org Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

nutriforum.org/2019/docs

125

Achille Schiavone Empleo de insectos en dietas de aves NutriForum 2019