nutriFORUM 2022 . Memoria de Ponencias

PALACIO DE CONGRESOS LA LLOTJA (Lleida)

DEFINIENDO

LA NUTRICIÓN ANIMAL

nutriforum.net

Innovación y Dinamismo

EFICIENCIA EN LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES BroDigest Esi Avigo Beef OptiRum Cebo ARP-9 Minus Gram

AYUDA A LA DESMEDICALIZACIÓN

OFICINAS EN: Majadahonda Vic Lleida

Ecovet Economía Veterinaria S.L.

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nutriforum.net

Partners Platino plus y Platino

Partners Oro

Partners Plata

Partners Bronce

Colaboradores

PROGRAMA MAÑANA 8h

Acreditaciones

9h p.11

Sostenibilidad agropecuaria Moderador: Fernando Bacha Mesa Redonda. Cómo minimizar la degradación de los recursos naturales, en un momento en que la demanda de alimentos, piensos, fibra y los bienes y servicios procedentes de la agricultura y ganadería está aumentando rápidamente Alba Cerisuelo (Centro de Investigación y Tecnología Animal del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (CITA- IVIA)) Manuel Romero (Dr. Veterinario Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)) Suso Mendez (Miembro del Grupo de Trabajo Green Claims Labelling de FEFAC) Ana Hurtado (Directora técnica de CESFAC)

11h

Coffee Break

1

Nutriforum 2022 | Sumario

PROGRAMA RUMIANTES

MONOGÁSTRICOS Moderador: José Ignacio Barragán 12h

p.51

Moderador: Fernando Bacha

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

12h

p.83

Achille Achivione (Prof associato Traducción simultánea

12h45

p.59

Formulación de aminoácidos para vacas lecheras: una herramienta para el medio ambiente Laurent Thiaucourt (Dr Vétérinaire

Dipartimento di Scienze Veterinarie Università degli Studi di Torino)

e administrateur AFTAA) Traducción simultánea

Metodología LCA evaluación del impacto de los ingredientes de los alimentos.

Su importancia para los oligoelementos

12h45

p.89

Avances en el manejo y nutrición en terneros mamones antes del destete María Devant (Miembro del Equipo de

Coordinación Científica: Responsable del programa de Producción de Rumiantes : Responsable del programa de Nutrición Animal en IRTA)

Alessandra Monteiro (Departamento I&D Animine)

13h15

p.73

GFLI: Gestionando los datos de sostenibilidad de alimentos para la industria global

13h15

p.95

Octavio Catalán (Jefe del Servicio Técnico de Rumiantes de INZAR S.L.)

Tom Battagliese (Technical Management Traducción simultánea

Manejo de la nutrición en terneros.

Alimentación sin paja

Committee Chair & Board Member GFLI and Senior Manager Global Sustainability BASF)

14h

Comida 3

Nutriforum 2022 | Sumario

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1

21/3/22

16:07

PROGRAMA 16h p.109

Moderador: José Ignacio Barragán Mesa Redonda. Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación Materias primas y coste de formulación Joaquin Sánchez (Responsable de Compras en NACOOP) Leticia Mur (Responsable del departamento de formulación en UVESA) Una situación en Jesús María Fernández (Director y Fundador de Zeleny) constante ajuste Jordi Forés (Director de la Associació QualimaC)

17h30

Y, como cada año...

SOCIALFORUM

5

Nutriforum 2022 | Sumario

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PROGRAMA MAÑANA 8h

Acreditaciones

MONOGÁSTRICOS

RUMIANTES

Moderador: David Solà-Oriol

Moderador: Fernando Bacha

DESTETE p.133 ¿un desafío o una oportunidad?

9h

9h

p.163

Jannes Doppenberg

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes Manuel Romero

(Dr. Veterinario Consejo

(Pig nutrition consultant DNCS)

Superior de Investigaciones Científicas (CSIC))

Traducción simultánea

Inmunomodulación y control p.175 de la acidosis en rumiantes

Alimentación de cerdos de p.143 engorde: ¿Optimización económica o productiva?

9h45

9h45

Melina Aparecida Bonato

(Departamento de I&D en ICC Brazil)

Pau Aymerich

(Nutricionista e investigador en

el grupo Vall Companys)

Análisis de las fracciones p.155 de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

10h30

10h30

p.185

Butirato cálcico encapsulado en terneros: modo de acción, aplicaciones y beneficios Dr. Ir. Noémie Van Noten

Dr. Alberto Conde-Aguilera

(R&D Manager at Sanluc International)

(Science Manager Feedstuffs Raw Material en Adisseo)

11h15

Coffee Break 7

Nutriforum 2022 | Sumario

Traducción simultánea

PROGRAMA

12h p.193

Fuentes alternativas de proteína (animal y vegetal) Moderador: David Solà-Oriol Mesa Redonda. Caminando hacia el aprovechamiento de otras proteínas que representan ventajas nutricionales, socioeconómicas y ambientales.

Roger Davin (Researcher Monogastric nutrition.

Schothorst Feed Research. The Netherlands) Braulio De la Calle (Dtor. formulación rumiantes COREN Agroindustrial) Gonzalo Gonzalez Mateos (L.D. Prof. Emérito. Escuela UPM. ETSIA)

13h30

Clausura del evento

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Nutriforum 2022 | Sumario

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Miércoles

20 Abril

MESA REDONDA Sostenibilidad agropecuaria 9h00

MODERADOR

FERNANDO BACHA

MANUEL ROMERO HUELVA Dr. Veterinario Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

ALBA CERISUELO Centro de Investigación y Tecnología Animal del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (CITA- IVIA)

SUSO MENDEZ Miembro del Grupo de Trabajo Green Claims Labelling de FEFAC

ANA HURTADO Directora técnica de CESFAC

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Materias primas y costes de formulación

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20 LA ALIMENTACIÓN

Miércoles

Abril

ANIMAL EN LA SOSTENIBILIDAD GANADERA Sostenibilidad en la Producción Ganadera.

09h00 JESÚS MÉNDEZ BATÁN Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid en Alimentación Animal Interlocutor en Coren con el Schothorst Research Center y reuniones de Intercoop Colaborador Técnico del Ministerio de Agricultura en la elaboración de las Bases Zootécnicas para el balance de N y P Director del Departamento de Nutrición e I+D+i en Coren Responsable de múltiples proyectos de investigación del Programa Eureka, CDTI, MAPA, INIA, Xunta de Galicia y VII Programa Marco, en colaboración con Universidades y Centros de Investigación Nacionales e Internacionales y Empresas Nacionales e Internacionales.

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

JESÚS MÉNDEZ BATÁN

Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid en Alimentación Animal 09h00

PUNTOS A tener en cuenta

La alimentación animal es el principal coste en la producción ganadera, también es el factor que más influye en el concepto de sostenibilidad en ganadería.

Se ha desarrollado en los últimos años el concepto de huella ambiental (HA) que se define como la medida del impacto humano en el medioambiente de acciones o productos.

La UE inició en 2013 un proceso para unificar las metodologías a utilizar para el cálculo de la huella ambiental con la publicación de los PEFCR (RCHAP-Reglas de categoría de huella ambiental de producto).

Además de los planes de sostenibilidad que se deben de fijar a medio plazo (2030) y a largo plazo (2050) por parte de las Fábricas de Piensos, se hace necesario y urgente que el sector fije objetivos a corto plazo.

Materias primas y costes de formulación

14

Miércoles 20 de abril

JESÚS MÉNDEZ BATÁN

Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid en Alimentación Animal 09h00

RESUMEN Al igual que la alimentación animal es el principal coste en la producción ganadera, también es el factor que más influye en el concepto de sostenibilidad en ganadería.

De acuerdo a la información que podemos recabar del modelo propuesto por el grupo del profesor Rockstrom de la Universidad de Estocolmo, que analizan periódicamente el estado de 9 desafíos que amenazan al planeta, hay 4 que ya han sobrepasado los límites de seguridad en la actualidad:

1. Cambio climático.

2. Biodiversidad.

3. Uso de la tierra.

4. Flujos de nitrógeno y fósforo.

Estos 4 están muy relacionados con la alimentación animal.

Pregunte al ponente

15

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

Para tratar de objetivar estos factores y otros posibles que pueden afectar al medioambiente, se ha desarrollado en los últimos años el concepto de huella ambiental (HA) que se define como la medida del impacto humano en el medioambiente de acciones o productos.

Tiene en cuenta 16 parámetros que pondera para dar un único valor de huella ambiental.

De los 16 parámetros contemplados, podemos señalar los 6 que están directamente asociados a la alimentación animal y por tanto a la producción ganadera y que representan un 82,6% del total para un pienso medio tipo de la Unión Europea (UE): Cambio climático (34,8%).

Uso de la tierra (11,0%).

Agotamiento de recursos hídricos (11,0%).

Partículas en suspensión (9,7%).

Acidificación suelo y agua terrestre (9,0%).

Eutrofización terrestre por nitrógeno y fósforo (7,1%).

La UE inició en 2013 un proceso para unificar las metodologías a utilizar para el cálculo de la huella ambiental con la publicación de los PEFCR (RCHAPReglas de categoría de huella ambiental de producto).

Materias primas y costes de formulación

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Para el sector de piensos compuestos la metodología ya está disponible desde 2018 - PEFCR - Feed for food producing animals, (European Comission, 2018) y en ella han intervenido una amplia representación sectorial: Asociaciones, Fabricantes de Aditivos y Fabricantes de Piensos, así mismo, recientemente la UE ha publicado una Recomendación sobre la forma de comunicar la huella ambiental (UE, 2021).

Además de los planes de sostenibilidad que se deben de fijar a medio plazo (2030) y a largo plazo (2050) por parte de las Fábricas de Piensos, se hace necesario y urgente que el sector fije objetivos a corto plazo, entre los que podríamos destacar:

1. Medidas encaminadas a reducir la

producción de CH4 por su influencia en el cambio climático.

2. Reducción de los niveles de Nitrógeno y Fósforo en las dietas por su influencia en la eutrofización.

3. Utilización de materias primas no

asociadas con la deforestación por su relación con el uso de la tierra.

REFERENCIAS COMA, J.; AYMIRICH, P.; MENDEZ, J, (2021) http://fundacionfedna.org/sites/ default/files/Cap1-FEDNA2021.pdf EUROPEAN COMISSION (2018) PEFCR Feed for food producing animals. https://ec.europa.eu/environment/ eussd/smgp/pdf/PEFCR_feed.pdf LAINEZ,M.;CALVET,S.; ESTELLES,F.; (2022) Sostenibilidad en la producción ganadera. Publicaciones CAJAMAR RECOMENDACIÓN (UE) 2021/2279 DE LA COMISIÓN de 15 de diciembre de 2021 sobre el uso de los métodos de la huella ambiental para medir y comunicar el comportamiento ambiental de los productos y las organizaciones a lo largo de su ciclo de vida.

STEFFEN, W., K. RICHARDSON, J. ROCKSTRÖM, S. E. CORNELL, I. FETZER, E. M. BENNETT, R. BIGGS, S. R. CARPENTER, W. DE VRIES, C. A. DE WIT, C. FOLKE, D. GERTEN, J. HEINKE, G. M. MACE, L. M. PERSSON, V. RAMANATHAN, B. REYERS, and S. SÖRLIN (2015) Science. 347: 6223

4. Reducción del uso de antibióticos en los piensos.

17

Materias primas y costes de formulación

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ECONOMÍA 20 CIRCULAR EN ALIMENTACIÓN ANIMAL E IMPACTO AMBIENTAL

Miércoles

Abril

9h00

ALBA CERISUELO Centro de Investigación y Tecnología Animal.

Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (CITA-IVIA). Pol. Industrial La Esperanza, 100. 12400 Segorbe, Castellón Veterinaria en la Universitat Autònoma de Barcelona Máster en producción animal Universitat Autònoma de Barcelona Dos becas para unirse al Animal Nutrition Group de la University of Missouri (Columbia, Missouri), dirigido por el Dr. Gary Allee y al Department of Muscle biology and Growth en el Research Institute for the Biology of Farm Animals (Dumerstorf, Alemania) Centro de Investigación y Tecnología Animal del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (CITA- IVIA)

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

ALBA CERISUELO Centro de Investigación y Tecnología Animal

9h00

PUNTOS A destacar

Los gastos más importantes siempre serán de la alimentación

Cuando hablamos de eficiencia en una granja debemos ir siempre de menos a más.

Ante situaciones como la que estamos viviendo como por ejemplo la pandemia, los precios de las materias primas y de la energía se ven afectados de manera directa. Las granjas deben adoptar estrategias para mejorar su rentabilidad, siendo la mejora de la eficiencia alimentaria uno de los puntos más importantes.

Se sabe que aproximadamente sólo 1/3 de la proteína ingerida de la ración es recuperada en la leche.

Si se mantiene o incluso si es que se reduce el contenido de proteína bruta de la ración, y mejorando el aporte de aminoácidos digestibles, ayudaremos a mejorar la eficiencia productiva en granjas a la vez que se reducirá la aparición de problemas

20

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

Miércoles 20 de abril

ALBA CERISUELO

Centro de Investigación y Tecnología Animal 9h00

En el marco del denominado Pacto Verde Europeo, se aboga por una economía moderna, eficiente en el uso de los recursos y competitiva.

Este pacto contempla un nuevo Plan de Acción para la Economía Circular que prevé la implantación de medidas que fomenten el re aprovechamiento de recursos en todas las actividades económicas de la UE.

La ganadería es una actividad económica que, al igual que el resto de actividades, genera residuos y emite gases con efectos negativos sobre el medio ambiente. Son numerosos los estudios que evidencian la relación entre la alimentación animal y el potencial contaminante de la ganadería, pero cada vez son más los que destacan la capacidad del sector ganadero para reciclar nutrientes y recursos.

La relación entre la alimentación animal y el impacto ambiental en ganadería tiene dos orígenes principales:

1. La obtención de materias primas.

2. Su relación con el volumen/composición de las excretas.

Pregunte al ponente

21

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

Por un lado, las materias primas de los piensos y raciones pueden llegar a tener un peso importante en la huella ambiental global de los productos de origen animal, dependiendo del tipo de materia prima y su origen (Lassaletta et al., 2019).

La reutilización de alimentos secundarios a otros procesos de la industria agroalimentaria y energética (subproductos) no aptos para consumo humano (nonedible) y de producción local, se plantea como una necesidad a medio-largo plazo para reducir el impacto ambiental de los piensos y aumentar la sostenibilidad y soberanía de la ganadería (FEFAC, 2019).

En este sentido, la Unión Europea establece una jerarquía de uso de los subproductos en la que la alimentación animal ocupa el tercer lugar, después del no residuo y la alimentación humana (Figura 1).

Algunos ejemplos de los subproductos locales con mayor interés en estos momentos en Europa son los subproductos de cereales, de la industria olivarera o proteínas animales procesadas (PAPs). Otras fuentes futuras de nuevos ingredientes podrían ser residuos urbanos correctamente clasificados e higienizados, cuya reutilización podría contribuir al plan de reducción del desperdicio alimentario en la UE.

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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Figura 1. Jerarquía de uso de los subproductos. Fuente: Adaptado de European Commission Joint Research Centre (2020).

Un estudio reciente de la FAO en el que se analizó la cantidad y tipo de alimentos que consumen los animales a nivel mundial se pone en evidencia que, de los 6 billones de toneladas de materia seca que consumen los animales anualmente, el 86% corresponde a ingredientes no aptos para consumo humano (Mottet et al., 2017, Figura 2).

Sin embargo, el 14% de materia seca restante incluye 1/3 de los cereales producidos a nivel mundial que sí compiten con alimentación humana y una parte importante de harina de soja, muy ligada a la deforestación y el uso de suelo agrícola (factores con impacto negativo sobre la huella ambiental).

Además de mostrar la elevada cantidad de recursos que se destinan a alimentación animal a nivel mundial, este estudio muestra como la cantidad utilizada de ingredientes que compiten con alimentación humana en las raciones para animales es todavía elevado (2,8 kg y 3,2 kg / kg de carne en rumiantes y monogástricos, respectivamente) y que, por lo tanto, existe un elevado potencial de mejora en este sentido.

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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Por lo tanto, la ganadería puede jugar un papel importante en la economía circular del sector agrario, siendo capaz de convertir ingredientes no aptos para consumo humano en productos animales de elevado valor biológico.

Sin embargo, el uso de estos ingredientes alternativos requiere de un estudio previo de su disponibilidad, composición, variabilidad y valor nutricional para poder optimizar su uso en fórmulas.

Figura 2. Composición global de las raciones consumidas por los animales. Fuente: GLEAM 2.0. Adaptada de Mottet et al. (2017).

Pregunte al ponente

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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Además de mostrar la elevada cantidad de recursos que se destinan a alimentación animal a nivel mundial, este estudio muestra como la cantidad utilizada de ingredientes que compiten con alimentación humana en las raciones para animales es todavía elevado (2,8 kg y 3,2 kg / kg de carne en rumiantes y monogástricos, respectivamente) y que, por lo tanto, existe un elevado potencial de mejora en este sentido.

La composición de las raciones y piensos está estrechamente ligada con su digestibilidad, el aprovechamiento de nutrientes y las emisiones de gases a partir de las deyecciones (Ferrer et al., 2021), incluso en aplicación a campo (Sánchez-Martín et al., 2017).

En este sentido, la industria persigue el objetivo de aumentar la eficiencia alimentaria de los piensos a través del uso de ingredientes más digestibles o aditivos que mejoran la digestibilidad de los nutrientes y reduzcan su pérdida al medio.

Paradójicamente, este objetivo no siempre está alineado con el uso de materias primas alternativas, como es el caso de algunos subproductos fibrosos.

Estos subproductos pueden reducir la digestibilidad de la energía y otros nutrientes de los piensos y raciones, especialmente en animales monogástricos, y aumentar el volumen de las deyecciones y su potencial contaminante.

En los últimos años, se están dedicando importantes esfuerzos en desarrollar tecnologías orientadas a incrementar la digestibilidad y aprovechamiento de estas materias primas, entre las que destacan diferentes metodologías de secado (vapor y sobrepresión, solar,…) u otros tratamientos como la hidrólisis o la fermentación sólida (Sadh et al., 2018) y el uso de enzimas exógenas (Yang et al., 2021).

Pregunte al ponente

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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La innovación tecnológica y en biotecnología en los próximos años será clave para aumentar la sostenibilidad en el campo de la alimentación animal.

En definitiva, la alimentación animal puede ejercer un papel vertebrador de la economía circular en ganadería, ya que la ganadería es capaz de reciclar nutrientes reduciendo su impacto ambiental. Sin embargo, es necesario controlar los efectos de la composición de los piensos sobre la eficiencia alimentaria y la excreción de nutrientes para asegurar un beneficio global sobre la sostenibilidad ambiental de la ganadería.

Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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REFERENCIAS CE. 2020. Communication from the commission to the European parliament, the council, the European economic and social committee and the committee of the regions. A new Circular Economy Action Plan For a cleaner and more competitive Europe COM/2020/98 final.

FEFAC. 2019. Resource efficiency champions. Co-products, an essential part of animal nutrition.

Ferrer, P., García-Rebollar, P., Calvet, S., De Blas, C., Piquer, O., Rodriguez, C.A., Cerisuelo, A. Effects of Orange Pulp Conservation Methods (Dehydrated or Ensiled Sun-Dried) on the Nutritional Value for Finishing Pigs and Implications on Potential Gaseous Emissions from Slurry. Animals, 11-387.

Lassaletta, L., Estellés, F., Beusen, A.H.W., Bouwman, L., Calvet, S., van Grinsven, H.J.M., Doelman, J.C., Stehfest, E., Uwizeye, A., Westhoek, H. 2019. Future global pig production systems according to the shared Socioeconomic Pathways. Science of The Total Environment 665: 739-751.

Yang, K., Qing, Y., Yu, Q., Tang, X., Chen, G., Fang, R., Liu, H. 2021. By-Product Feeds: Current Understanding and Future Perspectives. Agriculture 2021, 11, 207.

Mottet, A.; De Haan, C.; Falcucci, A.; Tempio, G.; Opio, C. y Gerber, P. 2017.

Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate. Global Food Security, 14: 1-8.

Sánchez-Martín, L., Beccaccia, A., de Blas, C., Sanz-Cobeña, A., García-Rebollar, P., Estellés, F., Marsden, A., Chadwick, D., Vallejo, A. 2017. Diet management to effectively abate N2O emissions from surface applied pig slurry. Agriculture Ecosystems & Environment 239: 1-11.

Sadh, P.K., Duhan, S., Duhan, J.S. 2018. REVIEW Agro-industrial wastes and their utilization using solid state fermentation: a review. Bioresour. Bioprocess, 5:1.

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Economía circular en alimentación animal e impacto ambiental

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Miércoles

20 Abril

SOSTENIBILIDAD EN PEQUEÑOS RUMIANTES: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC 9h00

MANUEL ROMERO HUELVA Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Médico veterinario - Universidad de Córdoba Máster Universitario en Agroalimentación y Viticultura en Zonas cálidas, Ciencias de la Alimentación Universidad de Córdoba Estancia Predoctoral. Instituto de investigación Rowett, Bioquímica microbial del rumen - Universidad de Aberdeen Estancia predoctoral, Animal Science Department Universidad de Vermont Doctorado Europeo en Nutrición Animal. Uso de fuentes de alimentación alternativa en pequeños rumiantes - Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Pregunte al ponente

PUNTOS A tener en cuenta

Pathways: El objetivo es informar y apoyar a la política, investigación y estrategias empresariales, hacia una transición a producciones ganaderas y consumo de productos más sostenibles.

HoloRuminant: El objetivo de dilucidar el papel de los microbiomas asociados de rumiantes y su interacción con el huésped en la vida temprana y en todos los eventos de vida fundamentales.

Proyecto MASTER: Un ejemplo de éxito en la incorporación de innovaciones al sector ganadero.

Frutilados del Poniente SL, es una empresa que ha colaborado en el proyecto y que ha conseguido incorporar de forma práctica destríos de la huerta almeriense en microsilos que se distribuyen a granjas de la región.

Re-Livestock: El objetivo general es comprender y movilizar la adopción de prácticas innovadoras, aplicadas a diferentes escalas (animal, rebaño/ granja, sector y región), para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y aumentar la capacidad para hacer frente a los impactos del cambio climático.

Pregunte al ponente

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

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Miércoles 20 de abril

MANUEL ROMERO HUELVA

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

12h00

SOSTENIBILIDAD EN PEQUEÑOS RUMIANTES:

Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC La definición más citada de sostenibilidad proviene de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas: “el desarrollo sostenible es el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”. Abarca aspectos como el medioambiente, economía e igualdad, y cómo están conectados entre sí (Imagen 1).

Imagen 1. Aspectos integrados en sostenibilidad.

Fuente: Sustainability Assessment of Food and Agriculture systems (SAFA).

FAO 2014 33

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

En el grupo de producción de pequeños rumiantes de la Estación Experimental

Para ello se hará una caracterización mejorada y una evaluación de los

del Zaidín (https://www.eez.csic.es/es/ produccion-de-pequenos-rumiantes) tenemos una larga trayectoria y experiencia en el área de sostenibilidad.

sistemas de producción actuales, a través de indicadores refinados y nuevos, se identificarán los posibles efectos colaterales y sinergias de las innovaciones propuestas, y se evaluarán distintos escenarios de desarrollo sostenible para obtener vías de transición creíbles, relevantes y efectivas.

Actualmente trabajamos en varios proyectos Europeos en el área de sostenibilidad:

PATHWAYS FOR TRANSITIONS TO SUSTAINABILITY IN LIVESTOCK HUSBANDRY AND FOOD SYSTEMS:

El objetivo de Pathways es informar y apoyar a la política, investigación y estrategias empresariales, hacia una transición a producciones ganaderas y consumo de productos más sostenibles.

Dentro de este proyecto nosotros coordinamos el paquete de trabajo 3 (WP3) y participamos en muchos otros.

El WP3 caracterizará los principales sistemas de producción de ganado en Europa, y también desarrollará nuevos indicadores cuantitativos para el bienestar animal, la biodiversidad y las emisiones.

Colaboramos con:

1. La cooperativa ganadera CorSevilla: Estudiando el efecto en ovino de carne de sistemas de producción con distintos niveles de insumos.

2. La Asociación de Caprino de

raza Murciano-Granadina CapriGran: Estudiando las ventajas del uso de RUMIA → una herramienta de ganadería de precisión basada en el procesamiento de datos individuales de animales para aumentar la eficiencia de la gestión de recursos en las caprino lechero.

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

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Miércoles 20 de abril

9h00

HOLORUMINANT, UNDERSTANDING MICROBIOMES OF THE RUMINANT HOLOBIONT:

HoloRuminant es un proyecto íntimamente relacionado con el concepto de resiliencia.

Es un proyecto multidisciplinar con el objetivo de dilucidar el papel de los microbiomas asociados de rumiantes y su interacción con el huésped en la vida temprana y en todos los eventos de vida fundamentales.

Se va a estudiar y caracterizar los microbiomas respiratorio, digestivo y mamario.

En este proyecto participa la cooperativa D´Ivars, en un estudio en el que se hará un seguimiento a terneros mamones franceses, desde su llegada hasta el sacrificio.

Se va a estudiar cómo evoluciona su microbioma en condiciones normales y cómo pueden verse afectados al incluir distintos aditivos (prebióticos, probióticos y aceites esenciales).

En proyectos previos (ISAGE: Innovation for Sustainable Sheep and Goat Production in Europe) se ha estudiado el efecto del estrés térmico en distintas razas de cabras cruzando datos de controles lecheros (facilitados por CabraAndalucía) con datos de estaciones meteorológicas cercanas a las granjas.

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Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

Se obtuvieron resultados de población muy interesantes donde se observó que cada raza presenta una respuesta diferente a condiciones de frío o calor en cuanto a la producción lechera (Figura 1).

Figura 1. Respuesta individual de cuatro razas locales sobre la producción de leche según la temperatura media diaria: a) producción de leche corregida en energía y proteína, b) producción de leche.

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

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Dentro del proyecto HoloRuminant se va a profundizar en el efecto del estrés térmico en rumiantes, estudiando los mecanismos de acción y testando el efecto de determinados aditivos en granjas con control individual diario de producción lechera.

MASTER – MICROBIOME APPLICATIONS FOR SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS THROUGH TECHNOLOGIES AND ENTERPRISE: El proyecto MASTER es un ejemplo de éxito en la incorporación de innovaciones al sector ganadero. Frutilados del Poniente SL, es una empresa que ha colaborado en el proyecto MASTER y que ha conseguido incorporar de forma práctica destríos de la huerta almeriense en microsilos que se distribuyen a granjas de la región.

Siendo un claro ejemplo de circularidad, eficiencia y sostenibilidad, transformando los destríos en alimento para ganado. Todavía queda recorrido en este área, ya que actualmente se utiliza principalmente en ganado vacío y de preparto.

Queda pendiente la posibilidad de mejora del perfil nutritivo del producto final para que puedan ser incorporados en raciones de producción.

RE-LIVESTOCK, FACILITATING INNOVATIONS FOR RESILIENT LIVESTOCK FARMING SYSTEMS:

Re-Livestock es un Proyecto Horizonte Europa con una dotación económica de 12 millones de euros y que coordina nuestro grupo. Es un proyecto enfocado a reducción de emisiones y mejora de la resiliencia.

El objetivo general de ReLivestock es comprender y movilizar la adopción de prácticas innovadoras, aplicadas a diferentes escalas (animal, rebaño/ granja, sector y región), para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y aumentar la capacidad para hacer frente a los impactos del cambio climático, con el fin de aumentar en última instancia la resiliencia general del sector ganadero.

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

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En este proyecto nuestro grupo se encargará de estudiar los

En esta área de trabajo queda todavía mucho recorrido, ya que debemos

mecanismos de acción y de testar distintos aditivos que ayuden a reducir las emisiones y mejorar la resiliencia.

recordar que el grueso de emisiones de CH4 a nivel global se genera en países en vías de desarrollo en animales en pastoreo (Figura 2). Es un reto encontrar aditivos y métodos eficientes que ayuden a paliar las emisiones en esta población.

Además, somos el grupo español que ha participado en el desarrollo de Bovaer® DSM (3-NOP) que es el primer aditivo aprobado para uso comercial en Europa para la reducción de metano entérico.

También trabajamos con algas (Asparagopsis) y seguimos trabajando en alternativas y mejoras que ayuden a aumentar la eficiencia de los aditivos antimetanogénicos.

Reduciendo no sólo las emisiones de CH4, sino aumentando la disponibilidad de energía para el animal derivando el exceso de H+ que no se transforma en CH4 hacia rutas metabólicas que se traduzcan en la síntesis de AGV como el acético y el propiónico.

Figura 2. Proporciones de emisión de metano entérico en distintos sistemas; Los datos son de 2010. FAO. 2017. www.fao.org/gleam/en/

Pregunte al ponente 39

Sostenibilidad en pequeños rumiantes: Proyectos en desarrollo en la EEZ-CSIC

Todos dicen lo mismo, nosotros lo demostramos Tenemos un programa de pienso y agua para eliminar el óxido de zinc sin tener diarreas

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Miércoles

20 Abril

EL SECTOR DE ALIMENTACIÓN ANIMAL, UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA NO DEFORESTACIÓN Y EL USO DE MATERIAS PRIMAS SOSTENIBLES 9h00

ANA HURTADO GÓMEZ Directora técnica en CESFAC (Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales) Ingeniera Agrónoma por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid Directora Técnica en otras asociaciones del ámbito de la alimentación humana, tales como AFOEX, Asociación Nacional de Empresas para el Fomento de las Oleaginosas y su Extracción.

Coordinadora de las Comisiones Técnicas de Trabajo de Cesfac Representante de CESFAC en las Comisiones de Aditivos y Premezclas y Técnico-Legislativa de la Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC, Bruselas).

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

ANA HURTADO GÓMEZ

Directora técnica en CESFAC (Confederación Española de

Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales) 9h00

PUNTOS A destacar

El sector de la alimentación animal ha incorporado el mensaje de la sostenibilidad y lucha contra la deforestación, mostrando una imagen de responsabilidad e implicación.

El objetivo último es que los productos ganaderos españoles se perciban nacional e internacionalmente no sólo como competitivos, sino también como paradigma de los mejores estándares de producción responsable, para mantenimiento y fortalecimiento de toda la cadena de la cárnica y ganadera.

Un elemento adicional a considerar en cuanto a deforestación y soja responsable es el origen de la producción de soja, puesto que el riesgo de deforestación difiere según el origen geográfico. Aunque existe producción de soja europea, la mayor parte de harinas y habas de soja importadas provienen del continente americano, especialmente Brasil, Argentina y Estados Unidos.

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El sector trabaja junto con los proveedores en el camino de la sostenibilidad y la lucha contra la deforestación, mejorando la transparencia y trazabilidad de toda la cadena de producción y comercialización, elementos clave para la disponibilidad de información.

La Junta Directiva de Cesfac aprobó en noviembre del 2019, una estrategia que denominamos la Agenda de Sostenibilidad Cesfac 2030, que enmarca una serie de estrategias y acciones encaminadas hacia la sostenibilidad y que adoptó una declaración de intenciones para en un plazo razonable, de 11 años, llegar a un compromiso sectorial proactivo en lo relativo a la soja producida de manera sostenible y originada en zonas no deforestadas.

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

Miércoles 20 de abril

ANA HURTADO GÓMEZ

Directora técnica en CESFAC (Confederación Española de

Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales) 9h00

La proliferación y endurecimiento de las regulaciones en países exportadores en asuntos de deforestación, la mayor exigencia reguladora en los principales mercados, como es la Unión Europea, así como las futuras exigencias que vendrán marcadas tanto a nivel nacional, como a nivel europeo por el Pacto Verde, preparan el terreno para un cambio de paradigma hacia un nuevo modelo de producción sostenible que antes o después será la nueva normalidad.

Por ello, el sector de la alimentación animal ha incorporado el mensaje de la sostenibilidad y lucha contra la deforestación, mostrando una imagen de responsabilidad e implicación.

CESFAC fortalece la posición del sector frente al compromiso con el uso de soja sostenible y adopta una serie de acciones con objeto de alcanzar un objetivo de suministro sostenible, pero siempre con la implicación del resto de eslabones involucrados en la cadena.

El sector trabaja junto con los proveedores en el camino de la sostenibilidad y la lucha contra la deforestación, mejorando la transparencia y trazabilidad de toda la cadena de producción y comercialización, elementos clave para la disponibilidad de información.

El objetivo último es que los productos ganaderos españoles se perciban nacional e internacionalmente no sólo como competitivos, sino también como paradigma de los mejores estándares de producción responsable, para mantenimiento y fortalecimiento de toda la cadena de la cárnica y ganadera.

Pregunte al ponente

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El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

El sector tiene como objetivo contribuir a que el modelo de producción estándar sea un modelo de producción con las mejores prácticas de sostenibilidad y el mayor compromiso con la deforestación, desde origen, pero con la implicación de todos los eslabones: producción, comercialización, almacenamiento, distribución y transformación de las materias primas.

Cambiar el paradigma de producción con objeto de que la producción sea un modelo sostenible y que sea éste el estándar y no solamente un nicho de mercado.

AGENDA CESFAC SOSTENIBILIDAD 2030 La Junta Directiva de Cesfac aprobó en noviembre del 2019, una estrategia que denominamos la Agenda de Sostenibilidad Cesfac 2030, que enmarca una serie de estrategias y acciones encaminadas hacia la sostenibilidad y que adoptó una declaración de intenciones para en un plazo razonable, de 11 años, llegar a un compromiso sectorial proactivo en lo relativo a la soja producida de manera sostenible y originada en zonas no deforestadas.

Para poder desarrollar objetivos cuantitativos y un cronograma preciso se creó una comisión de trabajo de expertos en sostenibilidad y medio ambiente y se diseñaron varias herramientas a ejecutar a lo largo del 2020. Algunas de estas herramientas se crearon con la administración, como la Mesa nacional de materias primas sostenibles y otras desde el sector y con la colaboración de otros agentes, así como la elaboración del estudio de soja sostenible en España.

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

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Dicho estudio comprende un análisis de la situación de partida para ahondar en el conocimiento de la soja sostenible en el sector de piensos.

Los resultados han servido como base para establecer acciones en nuestra hoja de ruta y dirigir el avance del sector hacia un mercado de soja responsable que asegure el incremento futuro de soja sostenible y comprometida con la deforestación como parte de la Agenda de sostenibilidad Cesfac 2030.

ESTADO DE SITUACIÓN: ESTUDIO “SOJA SOSTENIBLE PARA UN SUMINISTRO RESPONSABLE DE PIENSOS COMPUESTOS” Tal y como se ha comentado, como punto de partida, es esencial llevar a cabo un análisis de la situación actual con respecto al suministro sostenible, focalizado en la soja como materia prima estratégica empleada por la industria de piensos compuestos en España.

Por ello, como compromiso del sector, CESFAC emprendió un proyecto que refleja el deseo patente de la industria por adelantarse al futuro de la soja sostenible.

El objetivo del estudio ha sido analizar la información existente sobre las importaciones de soja desde Brasil y Argentina a España para conocer sus impactos ambientales e identificar las iniciativas que se han puesto en marcha para reducirlo desde los diferentes ámbitos. Los resultados de este trabajo, elaborados a partir de datos recopilados para el trienio 2016-2018, evaluando los impactos positivos de las principales iniciativas y programas de producción sostenible, permiten identificar el volumen de soja importada hacen referencia estas buenas prácticas y conocer los progresos de las empresas en origen hacia el ambicioso objetivo global: reducir la deforestación.

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

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Asimismo, se ha contrastado la información emergente del estudio con los fabricantes de piensos, para conocer su perspectiva y visión de la soja sostenible y poder obtener una foto más completa del sector.

Para llevar a cabo dicho estudio hemos abordado diversos conceptos tomando como marco de referencia a nuestro representante europeo FEFAC y el documento Términos y Definiciones del Marco de Responsabilidad (Accountability Framework). FEFAC, elaboró en 2015 Directrices de abastecimiento de soja de FEFAC (FEFAC Soy Sourcing Guidelines), que a día de hoy están en proceso de actualización y se consideran el referente de suministro de soja responsable en nuestro sector, con objeto de brindar transparencia sobre la cadena de suministro de soja responsable y crear conciencia sobre la importancia de la cooperación de todos los agentes para facilitar la transformación del mercado.

Un elemento adicional a considerar en cuanto a deforestación y soja responsable es el origen de la producción de soja, puesto que el riesgo de deforestación difiere según el origen geográfico. Aunque existe producción de soja europea, la mayor parte de harinas y habas de soja importadas provienen del continente americano, especialmente Brasil, Argentina y Estados Unidos.

Pregunte al ponente

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

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La producción de soja en Estados Unidos se basa en un sistema nacional de leyes y normas de sostenibilidad y conservación, que se combinan con la implementación cuidadosa de las mejores prácticas de producción por parte de los productores del país.

Asimismo, su gran mayoría se importa acorde al Protocolo de Garantía de Sostenibilidad de la Soja. Por ello, el proyecto se ha focalizado en Argentina y Brasil.

Acorde con FEFAC, se considera como orígenes de bajo riesgo de deforestación las producciones de soja procedentes de Estados Unidos, Canadá, Unión Europea y Ucrania.

Respecto a la producción en Brasil y Argentina, origen de la mayor parte de las importaciones de soja hasta España, se considera de bajo riesgo aquella soja de origen argentino procedente de fuera del área del Gran Chaco o la soja originaria de Brasil en conformidad con la Moratoria de la soja. Así pues, en el estudio se ha recopilado identificado el volumen de soja considerada de bajo riesgo de deforestación como aquella soja asociada a un bajo riesgo

de deforestación abarca la soja producida acorde a un programa de sostenibilidad que contempla criterios o políticas focalizados en la lucha contra la deforestación, procedente de la región amazónica en Brasil y producida bajo el cumplimiento de la Moratoria de la Soja (Amazon Soy Moratorium) o producida fuera del Gran Chaco argentino.

Bajo estas premisas, los resultados de la evaluación de los flujos de las importaciones de soja desde Brasil y Argentina a España para 2018, pusieron de manifiesto que existe un elevado porcentaje de soja asociado a un bajo riesgo de deforestación. Acorde al origen, el 71% de la soja importada de origen Brasil y el 91% de Argentina en 2018 se puede considerar asociada a un bajo riesgo de deforestación.

El sector de piensos establece una declaración de intenciones planteándose como reto incrementar el volumen soja importada de bajo riesgo de deforestación acorde a un cronograma de ejecución progresivo encaminado a alcanzar 100% en 2030, con la participación e implicación de los eslabones de la cadena involucrados.

Pregunte al ponente

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

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CONCLUSIÓN

El sector reconoce su responsabilidad y está comprometido con la producción sostenible, por lo que trabajar con la implicación del resto de los eslabones de la cadena es el camino a seguir para el alcance de la excelencia en sostenibilidad.

Los resultados del estudio soja sostenible para un suministro responsable de piensos compuestos, revelan una evolución positiva 2016-2018 en cuanto al porcentaje de soja importada de bajo riesgo de deforestación, lo cual pone de manifiesto la implementación de ambiciosas iniciativas y programas de sostenibilidad por parte de las empresas productoras y operadoras de soja responsables del suministro en España. En consecuencia, el camino esperado es que dicha tendencia favorable se corrobore a lo largo de los próximos años En base a los datos recogidos en el estudio referido, el sector se plantea como reto incrementar progresivamente el volumen de soja importada asociada a un bajo riesgo de deforestación acorde a un calendario, según la situación de partida particular del país de origen. En este sentido, se aspira alcanzar 100% de suministro de soja de bajo riesgo de deforestación en 2030, a través de hitos intermedios en 2024 (79% en Brasil y 93% para Argentina) y 2027 (91% en Brasil y 95% para Argentina), que incluirá revisiones, evaluación y acciones pertinentes en 2024 y 2027.

Si bien, la sostenibilidad es una responsabilidad compartida y el sector de alimentación animal coopera, hace partícipe y comparte dicho reto con los operadores de soja en pro de alcanzar este ambicioso objetivo. Sólo podremos alcanzar los objetivos definidos si todas las partes interesadas se involucran con los mismos. Asimismo, el apoyo de la Administración española será fundamental para lograr los objetivos a través del foro de debate de la Mesa nacional de materias primas sostenibles.

El sector de alimentación animal, un sector comprometido con la no deforestación y el uso de materias primas sostenibles

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20 INSECTOS EN ALIMENTACIÓN DE AVES Y PORCINO:

Miércoles

Abril

¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

12h00 Prof. ACHILLE SCHIAVONE Departamento de Ciencias Veterinarias Universidad de Turin (Italia) Médico veterinario - Universidad de Turín Doctorado en ciencias avícolas - Universidad de Pisa Investigador en nutrición animal - Universidad de Turín Profesor asociado en “Nutrición Animal” Universidad de Turín Post doctorado en la Estación de Investigación Avícola - Centre INRA de Tours Profesor en la Universidad de Barcelona Comité del departamento de ciencias veterinarias Miembro del comité europeo de evaluación de doctorado - Universidad de Barcelona y Murcia Presidente de grado en Producción y Gestión de Animales de Granja y Fauna Silvestre

Pregunte al ponente 51

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

PUNTOS A tener en cuenta

Se consideran una alternativa valiosa e innovadora frente a las harinas de pescado y soja en la nutrición animal debido a su alto contenido en proteínas, grasas, minerales y vitaminas de alta calidad.

Las especies más prometedoras están representadas por la mosca soldado negra (Hermetia illucens, HI) y el gusano de la harina (Tenebrio molitor, TM)

En aves y cerdos, los insectos se han administrado principalmente como harina de insectos (entera o desgrasada) para sustituir las fuentes tradicionales de proteínas, pero en las aves también se pueden administrar como larvas vivas para el enriquecimiento ambiental.

Los insectos forman parte de la dieta natural de las gallinas y de los pollos.

Por lo tanto, la administración de larvas vivas de insectos puede mejorar el comportamiento alimentar de las aves de corral, mejorando la salud intestinal y el bienestar animal.

Pregunte al ponente

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

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Miércoles 20 de abril

Prof. ACHILLE SCHIAVONE

Departamento de Ciencias Veterinarias Universidad de Turin (Italia) 12h00

INSECTOS EN ALIMENTACIÓN DE AVES Y PORCINO: ¿INGREDIENTE, SUPLEMENTO O ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL? Los insectos se consideran una alternativa valiosa e innovadora a las harinas de pescado y soja en la nutrición animal debido a su alto contenido en proteínas, grasas, minerales y vitaminas de alta calidad.

En particular, las especies más prometedoras están representadas por la mosca soldado negra (Hermetia illucens, HI) y el gusano de la harina (Tenebrio molitor, TM), gracias a sus sencillos sistemas de crianza y su capacidad para consumir una amplia gama de substratos orgánicos.

En particular, las larvas de TM y HI se caracterizan por un perfil nutricional notable en términos de contenido de proteína (40-50%) y grasa (26-36%) que las hacen extremadamente prometedoras para la alimentación de aves y porcino (Gasco et al., 2019).

En aves y cerdos, los insectos se han administrado principalmente como harina de insectos (entera o desgrasada) para sustituir las fuentes tradicionales de proteínas (Gasco et al., 2019), pero en las aves también se pueden administrar como larvas vivas para el enriquecimiento ambiental (Bellezza Oddon et al., 2021; Ipema et al., 2020a y 2020b).

Recientemente se informó que la inclusión de harina de insectos en la dieta influye significativamente en la salud intestinal de cerdos (Biasato et al., 2020a; Kar et al., 2021; Yu et al., 2020) y aves (Biasato et al., 2020b; Elangovan et al. al., 2021), en particular al modificar tanto su microbiota intestinal como el desarrollo intestinal.

Además, los insectos atraen un interés creciente ya que su exoesqueleto es rico en quitina, un polisacárido no digerible compuesto por residuos de N-acetilglucosamina que están unidos por enlaces glucosídicos β-(1,4).

53

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

Investigaciones anteriores han sugerido que este compuesto bioactivo puede

Se han realizado ensayos en pavos (Veldkamp & van Niekerk,

tener efectos antimicrobianos e inmunoestimulantes, tanto en cerdos como en aves, lo que demuestra que puede actuar como una alternativa a los antibióticos y ser beneficioso para la salud intestinal (Islam et al., 2017).

2019) y gallinas ponedoras (Star et al., 2020) alimentados con larvas vivas de HI, observándose en general un mejor rendimiento del crecimiento (en términos de una mejor eficiencia alimenticia).

El REGLAMENTO (UE) 2021/1372 DE LA COMISIÓN de 17 de agosto de 2021 ha autorizado el suministro de proteínas derivadas de insectos a los cerdos y aves domésticas.

Los insectos forman parte de la dieta natural de las gallinas y de los pollos. Por lo tanto, la administración de larvas vivas de insectos puede mejorar el comportamiento alimentar de las aves de corral, mejorando la salud intestinal y el bienestar animal.

Hay pocos trabajos científicos sobre el uso de insectos vivos en monogástricos y, de momento, centrados en especies avícolas.

En pollos de engorde, por otro lado, los efectos de las larvas vivas de HI y TM sobre la actividad animal y la salud de las patas se evaluaron recientemente (Ipema et al., 2020a; Bellezza Oddon et al. 2021) y resultaron prometedores para el bienestar animal.

De acuerdo con la legislación de la UE (Reglamento de la Comisión No. 999/2001), el uso de insectos vivos en la alimentación de las aves de corral no está prohibido, sin embargo, cada país de la UE elaboró una legislación específica sobre este tema.

Finalmente, algunos estudios investigaron la disposición de los consumidores a alimentar con insectos a los cerdos y las aves de corral y los resultados son prometedores para la introducción de productos porcinos y avícolas basados en fuentes alternativas de proteínas (Weinrich & Busch, 2021).

Pregunte al ponente

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

54

Miércoles 20 de abril

12h00

BIBLIOGRAFÍA Bellezza-Oddon S., Biasato I., Imarisio A., et al. (2021).

Black Soldier Fly and Yellow Mealworm live larvae for broiler chickens: Effects on bird performance and health status. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr., 1–9.

Biasato I, Ferrocino I, Colombino E, et al. (2020a) Effects of dietary Hermetia illucens meal inclusion on cecal microbiota and small intestinal mucin dynamics and infiltration with immune cells of weaned piglets. J. Anim. Sci. Biotechnol. 11:64.

Biasato I., Ferrocino I., Dabbou S., et al. (2020b). Black soldier fly and gut health in broiler chickens: Insights into the relationship between cecal microbiota and intestinal mucin composition. J. Anim. Sci. Biotechnol.,11:11–12. de Souza Vilela J., Andronicos N.M., Kolakshyapati et al.

(2021). Black soldier fly larvae in broiler diets improve broiler performance and modulate the immune system. Animal Nutrition, 7: 695-706.

Elangovan A.V., Udayakumar A., Saravanakumar M., et al. (2021). Effect of black soldier fly, Hermetia illucens (Linnaeus) prepupae meal on growth performance and gut development in broiler chicken. Int. J. Tropical Insect Science, 41: 2077-2082.

Gasco L., Biasato I., S. Dabbou S., et al. (2019). Animals fed insect-based diets: state-of-the-art on digestibility, performance and product quality. Animals, 9: 170.

Kar S.K., Schokker D., Harms A.C. et al. (2021). Local intestinal microbiota response and systemic effects of feeding black soldier fly larvae to replace soybean meal in growing pigs. Scientific Reports, 11:15088.

55

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

Ipema A.F., Bokkers E.A.M., Gerrits W.J.J., et al. (2020a).

Long-term access to live black soldier fly larvae (Hermetia illucens) stimulates activity and reduces fearfulness of broilers, without affecting health. Sci. Rep., 10:17428.

Ipema A.F., Gerrits W.J.J., Bokkers E.A.M., et al. (2020b).

Provisioning of live black soldier fly larvae (Hermetia illucens) benefits broiler activity and leg health in a frequency- and dose-dependent manner. Appl. Anim.

Behav. Sci., 230:105082.

Islam M.M. & Yang C.J. (2017). Efficacy of mealworm and super mealworm larvae probiotics as an alternative to antibiotics challenged orally with Salmonella and E. coli infection in broiler chicks. Poult.

Sci., 96:27–34.

Star L., Arsiwalla T., Molist F.,et al. (2020). Gradual provision of live black soldier fly (Hermetia illucens) larvae to older laying hens: Effect on production performance, egg quality, feather condition and behavior. Animals, 10: 216.

Veldkamp T., & van Niekerk T. G. C. M. (2019). Live black soldier fly larvae (Hermetia illucens) for turkey poults.

Journal of Insects as Food and Feed, 5, 301– 311.

Yu M., Li Z., Chen W. et al. (2020). Hermetia illucens larvae as a Fishmeal replacement alters intestinal specific bacterial populations and immune homeostasis in weanling piglets. J. Anim. Sci., 98: 5810268.

Weinrich R. & Busch G. (2021). Consumer knowledge about protein sources and consumers’ openness to feeding micro-algae and insects to pigs and poultry.

Future Foods, 4: 100100.

Insectos en alimentación de aves y porcino: ¿Ingrediente, suplemento o enriquecimiento ambiental?

56

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20 METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA (LCA)1: Impacto

Miércoles

Abril

de los ingredientes de los piensos y la importancia de los minerales traza 1

LCA: Life Cycle Assessment

12h45 DR. ALESSANDRA MONTEIRO Departamento I&D Animine Zootecnista graduada por la Universidad Federal de Paraná, Brasil.

Desarrolló varios proyectos y sistemas de evaluación del impacto ambiental de los sistemas monogástricos colaborando con expertos del sector (Cirad, INRAe...)

La principal especialidad es el uso sostenible de los minerales traza en la nutrición animal.

Pregunte al ponente 59

Metodología de evaluación del ciclo de vida

Miércoles 20 de abril

DR. ALESSANDRA MONTEIRO Departamento I&D Animine

12h45

PUNTOS A tener en cuenta

Los minerales traza son elementos esenciales que se añaden a la dieta animal, debido a sus funciones nutricionales y fisiológicas.

En la actualidad se han desarrollado nuevas herramientas para medir el impacto de la ganadería, como las huellas ambientales (carbono, agua)..

Se ha creado un software gratuito desarrollado por INRAE y Animine, llamado siMMin™, es capaz de estimar la concentración de Cu y Zn en los desechos porcinos.

Durante varios años, las emisiones de CO2 han sido consideradas como la categoría de impacto más importante. En la actualidad, otras categorías están ganando atención, como la eutrofización, la acidificación, el uso de la tierra y la ecotoxicidad.

Estimar la evaluación del ciclo de vida de las fuentes de oligoelementos utilizadas en la alimentación animal puede ayudar al mercado a tomar decisiones para mejorar la sostenibilidad de la producción animal.

Metodología de evaluación del ciclo de vida

60

Miércoles 20 de abril

DR. ALESSANDRA MONTEIRO Departamento I&D Animine

12h45

1. INTRODUCCIÓN: A. LA NATURALEZA AMBIVALENTE DEL COBRE Y DEL ZINC

Los minerales traza son elementos esenciales que se añaden a la dieta animal, debido a sus funciones nutricionales y fisiológicas, en el mantenimiento de la salud y el rendimiento de los animales.

Sin embargo, su acumulación en el suelo es una preocupación social creciente en muchos países (Brugger & Windisch, 2015). Además, los minerales traza se añaden por encima de los requisitos de los animales debido a los márgenes de seguridad en la fórmula o porque pueden tener efectos beneficiosos en dosis farmacológicas sobre la salud intestinal (Forouzandeh et al., 2021) y el rendimiento del crecimiento (Blavi et al. , 2021).

B. HERRAMIENTAS PARA EVALUAR LA SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN ANIMAL

La producción animal sostenible es un desafío clave del siglo XXI y la excreción de nutrientes se ha utilizado durante mucho tiempo como indicador en los sistemas animale En la actualidad se han desarrollado nuevas herramientas para medir el impacto de la ganadería, como las huellas ambientales (carbono, agua).

Pregunte al ponente

61

Metodología de evaluación del ciclo de vida

I. Excreción (software siMMin™) La excreción de nutrientes explica las diferencias entre la ingesta y la retención de nutrientes. Los animales tienen una baja capacidad de retención de minerales traza; la mayor parte de la ingesta se excreta.

En promedio, la cantidad estimada de Zn retenida en el cuerpo de un cerdo es de 20,6 mg por kg de peso corporal, mientras que para el Cu es de 1,1 mg por kg (Rigolot et al., 2011).

Como consecuencia, se excreta del 80 al 90% de los minerales traza consumidos (Jondreville et al., 2003). Para evitar esta alta excreción, la Comisión Europea ha establecido reglas para el uso de Cu y Zn en la alimentación.

En 2016: Se revisó la regulación del Zn en el alimento (UE 2016/1095) y se redujeron los niveles de 150 ppm a 120 ppm de Zn total para pollos de engorde y cerdos.

En 2018: Los niveles de Cu se redujeron para lechones después del destete (EU 2018/1039), de 170 ppm (hasta 12 semanas después del destete) a 150 (hasta

Metodología de evaluación del ciclo de vida

4 semanas) y 100 ppm (hasta 8 semanas después del destete).

A partir de 2022: El uso farmacológico de ZnO (3 kg/ton) está prohibido en algunos países.

Estas regulaciones son una forma de evitar no solo la alta excreción, sino también el desarrollo de resistencia a los antibióticos en el intestino (Ciesinski et al., 2018), en el estiércol y en los suelos (Ji et al., 2012).

Se sabe que la acumulación de metales en los suelos representa un riesgo ambiental cuando los desechos animales se esparcen en las tierras de cultivo.

Se estima que el estiércol de la producción ganadera contribuye hasta el 51 % del aporte total de Zn en los suelos agrícolas en China y hasta el 78 % en Francia (Formentini et al., 2016).

Por lo tanto, algunos métodos científicos para medir el balance de zinc y cobre en la producción animal son necesarios.

62

Un software gratuito desarrollado por INRAE y Animine, llamado siMMin™, es capaz de estimar la concentración de Cu y Zn en los desechos porcinos.

Con siMMin™, todas las partes interesadas en la cadena de producción porcina cuentan con una herramienta fácil de usar para conocer el impacto ambiental de sus prácticas de alimentación. Las entradas principales del software son los niveles de Cu y Zn en el alimento, el consumo de alimento y el índice de conversión del alimento.

Como ejemplo, los cambios en la regulación de la UE en 2016, donde los niveles de Zn se redujeron de 150 a 120 ppm en los alimentos para cerdos, el software muestra una reducción del 18 % en la excreción de Zn (Figura1).

Figura1. siMMin™ aparece en una sola página web, lo que lo hace fácil de usar.

63

Metodología de evaluación del ciclo de vida

II. Herramientas multicriterio: método de evaluación del ciclo de vida

La excreción de minerales es un factor importante a tener en cuenta para que las prácticas agrícolas sean más sostenibles.

Sin embargo, la agricultura es un proceso complejo, interactivo y de múltiples componentes que depende de los recursos terrestres, animales, humanos e hídricos, así como de la red de transporte.

En este contexto, al evaluar el impacto ambiental, no solo se debe considerar la huella de carbono. La huella de carbono es un efecto global, pero los efectos locales, como la ecotoxicidad, también son relevantes.

En este contexto, el método de evaluación del ciclo de vida (LCA, por sus siglas en inglés) aparece como una buena opción para observar todos los pasos involucrados en el proceso de cultivo.

Se puede utilizar para investigar el desempeño ambiental de productos, como leche, huevos y carne, así como alimentos e ingredientes para alimentos. Permite comparar el desempeño ambiental de diferentes productos, incluyendo información sobre emisiones de CO2 (huella de carbono) y la identificación de ‘puntos críticos’ para la mejora.

Esto significa que el impacto ambiental depende de muchos parámetros (p. ej., del impacto de la producción de piensos, de la producción animal: excreción y emisiones, del impacto de la eliminación del estiércol, etc.).

Pregunte al ponente

Metodología de evaluación del ciclo de vida

64

2. APOYO A LA TOMA DE DECISIONES SOBRE SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL: EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA:

A. IMPORTANCIA DE LA EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA (LCA) PARA LA CADENA DE ALIMENTACIÓN Mejorar la sostenibilidad del sector ganadero es fundamental, y la nutrición animal tiene una importancia considerable.

Los estudios de evaluación del ciclo de vida han demostrado que la producción de piensos representa el 70 % de la huella de carbono de los productos animales (Dourmad et al., 2014), lo que la convierte en un elemento importante a tener en cuenta al considerar las opciones de mitigación.

B. PASOS REGULARES DE UN ESTUDIO DE EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA Según Guinée (2002) un estudio de evaluación del ciclo de vida se puede dividir en: Definición de la meta y el alcance, donde se deben definir los límites, pasos y objetivos.

65

Metodología de evaluación del ciclo de vida

Análisis de Inventario, donde se deben contabilizar todas las extracciones y emisiones (entradas y salidas).

Evaluación de impacto, donde se seleccionará el método y las categorías de impacto.

Interpretación, donde se pueden identificar los puntos críticos de mejora (Figura 2).

Figura 2. Pasos de un estudio de evaluación del ciclo de vida.web, lo que lo hace fácil de usar.

C. CATEGORÍAS DE IMPACTO OBJETIVO POR MINERALES TRAZA Durante varios años, las emisiones de CO2 han sido consideradas como la categoría de impacto más importante. En la actualidad, otras categorías están ganando atención, como la eutrofización, la acidificación, el uso de la tierra y la ecotoxicidad.

Un análisis de la contribución de las fuentes de minerales traza en el impacto ambiental de los alimentos completos (Monteiro y Dourmad, 2018) mostró que los cereales y las semillas oleaginosas (48 % y 28 % de la composición total del alimento, respectivamente) son los que más contribuyen al cambio climático, la acidificación y la eutrofización, la

Metodología de evaluación del ciclo de vida

66

demanda energética y ecotoxicidad terrestre, debido al uso de fertilizantes, plaguicidas y red de transporte para su producción (Figura 3).

Figura 2. Pasos de un estudio de evaluación del ciclo de vida.web, lo que lo hace fácil de usar.

Sin embargo, los minerales mostraron la mayor contribución a la ecotoxicidad de agua dulce y marina, debido a su alto potencial de toxicidad cuando se liberan en suelos y aguas, y al agotamiento de metales, debido a que son recursos no renovables.

D. METODOLOGÍA HORIZONTAL DE LA UE: REGLAS DE CATEGORÍA DE HUELLA AMBIENTAL DEL PRODUCTO A principios de 2018 en Europa, la Comisión Europea aprobó las Reglas de Categoría de Huella Ambiental de Producto (PEFCR).

Proporciona una guía técnica más detallada y completa sobre cómo realizar un estudio de LCA para el sector de piensos, con el objetivo de lograr un consumo y una producción más sostenibles, garantizando productos más respetuosos con el medio ambiente en el mercado de la UE. La iniciativa PEF proporcionó información sólida sobre ingredientes de alimentos de origen vegetal y animal. Sin embargo, para aditivos para piensos como minerales, enzimas, vitaminas o aminoácidos, los modelos de su proceso de producción aún se están mejorando.

3. MÁS ALLÁ DE LA HUELLA DE CARBONO: LA

SOSTENIBILIDAD DE LAS FUENTES DE MINERALES TRAZA: Estimar la evaluación del ciclo de vida de las fuentes de oligoelementos utilizadas en la alimentación animal puede ayudar al mercado a tomar decisiones para mejorar la sostenibilidad de la producción animal.

Esta es la razón por la que la industria de piensos se compromete a contribuir a la generación de datos de alta calidad sobre los aditivos para piensos. Esto se puede ver en la industria de aminoácidos y fitasa.

Sin embargo, para los minerales traza, la mayor parte del proceso de producción sigue siendo una caja negra. Solo unas pocas empresas pueden proporcionar una evaluación del ciclo de vida (LCA) basado en datos primarios y pueden dar valores de LCA a los fabricantes de alimentos para incluir el conjunto de datos en el cálculo de sus propias evaluaciones del ciclo de vida.

Pregunte al ponente

Metodología de evaluación del ciclo de vida

68

Un ejemplo de estudio de evaluación del ciclo de vida en la industria de minerales traza se muestra en la Figura 4, para una fuente de zinc potenciada y una fuente de cobre monovalente.

Figura 2. Pasos de un estudio de evaluación del ciclo de vida.web, lo que lo hace fácil de usar.

69

Metodología de evaluación del ciclo de vida

En comparación con los sulfatos estándar, el uso de fuentes alternativas de zinc y cobre redujo la huella de carbono y disminuyó el impacto en la calidad del agua de estos productos en comparación con sus sulfatos relativos.

Esto puede estar relacionado con la alta concentración de metales en la fuente de zinc potenciada y la fuente de cobre monovalente (>75 %) combinada con sus bajos niveles de contaminantes (p. ej., metales pesados).

4. CONCLUSIONES Los minerales traza son componentes esenciales de los alimentos para animales, pero cuando se complementan en grandes cantidades pueden representar un riesgo para el medio ambiente.

Es importante afinar su dosis dietética, pero también priorizar las fuentes con baja huella ambiental.

El creciente interés por la evaluación del ciclo de vida en la industria de la alimentación animal, fuertemente influido por las normativas europeas y las exigencias de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, ayudará a la industria a conseguir una ganadería de bajo impacto.

Metodología de evaluación del ciclo de vida

70

REFERENCIAS: Blavi et al., 2021. Inclusion of dicopper oxide instead of copper sulfate in diets for growing–finishing pigs results in greater final body weight and bone mineralization, but reduced accumulation of copper in the liver. doi:10.1093/jas/skab127 Brugger & Windisch, 2015. Environmental responsibilities of livestock feeding using trace mineral supplements. http://dx.doi.org/10.1016/j.aninu.2015.08.005 Ciesinski et al., 2018. High dietary zinc feeding promotes persistence of multiresistant E. coli in the swine gut. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0191660 Dourmad et al., 2014. Evaluating environmental impacts of contrasting pig farming systems with life cycle assessment. https://doi.org/10.1017/S1751731114002134 Formentini et al., 2016. Radical change of Zn speciation in pig slurry amended soil: Key role of nano-sized sulfide particles. http://dx.doi.org/10.1016/j.envpol.2016.11.056 Forouzandeh et al., 2021. Effects of dicopper oxide and copper sulfate on growth performance and gut microbiota in broilers. https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101224 Guinée, 2002. Handbook on Life Cycle Assessment: Operational Guide to the ISO Standards. Springer Netherlands.

Ji et al., 2012. Antibiotic resistance gene abundances associated with antibiotics and heavy metals in animal manures and agricultural soils adjacent to feedlots in Shanghai; China. http://dx.doi.org/10.1016/j.jhazmat.2012.07.040 Jondreville et al., 2003. Dietary means to better control the environmental impact of copper and zinc by pigs from weaning to slaughter. doi:10.1016/j.livprodsci.2003.09.011 Monteiro & Dourmad, 2018. Life cycle assessment of feed ingredients.

Proagrica - SUSTAINABLE LIVESTOCK FARMING | OCTOBER 2018 Rigolot et al., 2011. Modelling of manure production by pigs and NH3, N2O and CH4 emissions. Part I: animal excretion and enteric CH4, effect of feeding and performance. https://doi.org/10.1017/S1751731110000492

Pregunte al ponente

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Metodología de evaluación del ciclo de vida

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The science of sustainable feed that succeeds

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20 GFLI: THE GLOBAL FEED LCA INSTITUTE

Miércoles

Abril

Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial 13h15

TOM BATTAGLIESE Presidente del Comité de Gestión Técnica y miembro del Consejo, GFLI Director de Métricas de Sostenibilidad Global, BASF Animal Nutrition

Pregunte al ponente

PUNTOS A tener en cuenta

Global Feed LCA Institute (GFLI) es un instituto independiente de nutrición animal y de la industria alimentaria sin ánimo de lucro con el propósito de desarrollar una base de datos de análisis del Ciclo de Vida (LCA) de la nutrición animal.

La visión de GFLI es que la base de datos sea reconocida como la referencia global para los datos de LCA de piensos por los sectores público y privado (industria de piensos y alimentos, investigadores de LCA, academia y organismos gubernamentales).

El GFLI sigue esforzándose por conseguir un amplio apoyo de la industria para crear una organización sostenible que permita el reconocimiento mundial del enfoque metodológico y la base de datos transparentes y armonizados.

Es una organización de importancia crítica que trabaja para apoyar la futura viabilidad sostenida del sector de los piensos y proteínas animales, y se basa en una fuerte participación de la industria para lograr este éxito

Pregunte al ponente

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

74

Miércoles 20 de abril

TOM BATTAGLIESE

Presidente del Comité de Gestión Técnica y miembro del Consejo, GFLI Director de Métricas de Sostenibilidad Global, BASF Animal Nutrition

13h15

INTRODUCCIÓN Y MISIÓN El Global Feed LCA Institute (GFLI) es un instituto independiente de nutrición animal y de la industria alimentaria sin ánimo de lucro con el propósito de desarrollar una base de datos de análisis del Ciclo de Vida (LCA) de la nutrición animal.

Está disponible al público para apoyar la evaluación medioambiental de los productos de nutrición animal y estimular la mejora continua del rendimiento medioambiental en la industria de la nutrición, los piensos son el factor que más contribuye al impacto de las proteínas animales.

La FAO informó de que la producción de piensos representa el 45% de la huella de carbono de los productos ganaderos en todo el mundo y representa un tercio de las tierras de cultivo mundiales.

Para ayudar a abordar la importante oportunidad relacionada con la reducción del impacto medioambiental de los piensos, el GFLI se creó para hacer posible que los sectores de los piensos y la ganadería calculen la huella medioambiental de sus productos de forma transparente y fiable, utilizando datos basados en una metodología armonizada.

Esto a su vez, permite la evaluación comparativa, el seguimiento de las mejoras, las comparaciones significativas entre ingredientes/productos para piensos y la innovación.

Esencialmente, el GFLI representa el primer paso necesario para producir piensos con una menor huella/tonelada y, por tanto, producir productos alimentarios con una menor huella/kg (carne/leche/queso/huevo).

75

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

VISIÓN

Los datos agregados disponibles en el sitio web de GFLI (https://globalfeedlca.

La visión de GFLI es que la base de datos sea reconocida como la referencia global para los datos de LCA de piensos por los sectores público y privado (industria de piensos y alimentos, investigadores de LCA, academia y organismos gubernamentales).

org/gfli-database/) incluyen actualmente unos 1.000 conjuntos de datos de cultivos canadienses y estadounidenses, y de los principales ingredientes de piensos en Europa.

BASE DE DATOS GFLI

Los conjuntos de datos que se están desarrollando incluyen cultivos brasileños, ingredientes procesados en EE.UU. y piensos para peces.

La base de datos del GFLI es una base de datos pública y específica para piensos, basada en la metodología armonizada de las directrices de Evaluación y Rendimiento Medioambiental de la Ganadería (LEAP) de la FAO y alineada con las normas de

Se facilitan cálculos para 19 categorías de impacto (incluidas las 16 categorías que están en el método PEF), y se utilizan tres opciones de asignación para los impactos ambientales de todos los productos (también subproductos) del sistema:

la Huella Medioambiental de Producto (PEF) de la UE.

Económico.

Masa de materia.

Energía bruta (permitir el análisis de sensibilidad y que los usuarios puedan cumplir con diferentes requisitos de notificación).

Esta alineación con las directrices LEAP de la FAO y PEF de la UE para los piensos garantiza la integridad y la calidad de los conjuntos de datos sobre piensos del GFLI.

Las puntuaciones DQR se calculan utilizando el método PEF, y todos los datos de la base de datos GFLI han sido revisados externamente. La base de datos se actualizará durante el primer semestre de 2022.

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

76

Miércoles 20 de abril

13h15

ACCESO Y USO DE LA BASE DE DATOS GFLI El GFLI pone a disposición los archivos de su base de datos en diversos formatos para garantizar que los usuarios puedan acceder a ellos, independientemente de que utilicen o no un software profesional de LCA. Los datos agregados de GFLI están disponibles gratuitamente para usos internos de la empresa o personales, incluyendo: Benchmarking → Análisis de puntos calientes y análisis de escenarios.

Mejorar los procesos internos de una empresa.

Comercialización y comunicación de resultados de la propia empresa basados en datos calculados con una metodología transparente y armonizada.

Investigación y estudios académicos y de todo tipo.

Pregunte al ponente

77

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

OBTENCIÓN DE VALOR EMPRESARIAL DE LA BASE DE DATOS GFLI En la práctica, los usuarios suelen hacer uso de los datos del GFLI: En primer lugar, comprendiendo los impactos del ciclo de vida de los ingredientes de la formulación de piensos.

Después, integrando los datos del GFLI con los datos relevantes de transporte y producción mediante una herramienta de software de ciclo de vida.

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

Con esta información, se define la huella local de los piensos y las proteínas animales.

Una vez hecho esto, se identifican las oportunidades de reducción del impacto mediante la realización de análisis de escenarios.

A continuación, se toman decisiones que permitan innovar en materia de sostenibilidad para los piensos y las proteínas animales.

78

Por último, se comunican los resultados de la reducción del impacto, incluida la consecución de los objetivos anuales de sostenibilidad empresarial, a los clientes y a otras partes interesadas.

La incorporación de los datos del GFLI en una herramienta comercialmente vendida es posible a través de un acuerdo anual de suscripción/licencia.

GOBERNANZA El Consejo de Administración del GFLI es responsable de la toma de decisiones en general y de garantizar que el Instituto cumpla su misión y avance hacia el logro de su visión.

El Comité de Gestión Técnica (TMC) del GFLI asesora al Consejo de Administración en todas las cuestiones técnicas y es responsable de salvaguardar la calidad de la base de datos.

El Consejo Asesor Científico (SAC) es un panel de expertos independientes que asesora al TMC mediante debates sobre aspectos metodológicos y técnicos clave de los métodos y procedimientos de la GFLI. Los miembros del SAC son ajenos al sector de los piensos y representan una amplia gama de conocimientos técnicos, geográficos y sectoriales.

PRIORIDADES DEL PLAN DE TRABAJO PARA 2022 El GFLI sigue esforzándose por conseguir un amplio apoyo de la industria para crear una organización sostenible que permita el reconocimiento mundial del enfoque metodológico y la base de datos transparentes y armonizados.

Las prioridades del plan de trabajo de este año se centran en: Aumentar el número de miembros y crear un mayor diálogo sobre por qué/cómo el GFLI es críticamente importante para los sectores de los piensos y la ganadería.

Pregunte al ponente

79

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

Poner en marcha el proyecto piloto de datos de marca,

MEMBRESÍA DEL GFLI

que determinará si es posible incluir productos específicos de la empresa en la base de datos GFLI.

Es una organización de importancia crítica que trabaja para apoyar la futura viabilidad sostenida del sector de los piensos y proteínas animales, y se basa en una fuerte participación de la industria para lograr este éxito.

Invertir en la tecnología y los conocimientos técnicos internos de LCA que se necesitan urgentemente para facilitar respuestas eficientes a las preguntas técnicas y el interés en proporcionar y utilizar los datos del GFLI. Aumentar la generación de datos a través de la tecnología mencionada (herramienta de generación de datos fácil de usar) y la experiencia interna en LCA Concesión de licencias para los datos desagregados (a nivel de procesos unitarios) para uso interno y herramientas comerciales

GFLI ofrece la posibilidad de ser miembro para que las empresas y asociaciones colaboren de forma precompetitiva para ayudar a mantener y mejorar la base de datos, así como para comprometerse con otras partes interesadas en la cadena de piensos y alimentos.

Busca especialmente a pioneros y primeros corredores en adoptarla y que compartan la visión de que la GFLI para que se convierta en la metodología y base de datos mundialmente reconocida para LCA de los piensos.

Mejorar continuamente el Instituto.

Pregunte al ponente

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

80

Miércoles 20 de abril

13h15

SER MIEMBRO DE LA GFLI LE PERMITE Cumplir sus 3 objetivos de alcance: El 50-80% del impacto de la proteína animal proviene de los piensos, y las materias primas son la mayor fuente en los piensos.

Ser reconocido como catalizador del cambio → reconoce el impacto medioambiental de los sectores de la alimentación y la ganadería, y demuestra el compromiso de su organización con la reducción del impacto medioambiental de la producción de piensos/ganadería a través de la evaluación comparativa y la mejora continua (es decir, tanto para las mejoras internas como para las del sector).

Contribuir a la resiliencia de toda la cadena de piensos y alimentos: El cambio climático está provocando cambios en las condiciones/prácticas de producción de piensos, los cuales tienen consecuencias para la seguridad de los piensos y a su vez, la salud y el bienestar de los animales.

El apoyo proactivo a la producción sostenible de piensos ayuda a mejorar la resistencia y a reducir los riesgos para toda la cadena de alimentos (piensos).

81

GFLI: Gestión de datos de sostenibilidad alimentaria para la industria mundial

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20 FORMULACIÓN DE AMINOÁCIDOS PARA VACAS LECHERAS: Una

Miércoles

Abril

herramienta para el medio ambiente 12h00

LAURENT THIAUCOURT Administrador en AFTAA Médico veterinario de la Escuela Nacional de Veterinaria de Alfort Consultor en CCPA/Deltavit Implementó nuevas estrategias de alimentación como AA nutrición/bajo CP en dietas de industrias lácteas de Francia

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

LAURENT THIAUCOURT Administrador en AFTAA

12h00

PUNTOS A destacar

1Desde la década de 1990, el sistema francés de alimentación de rumiantes ofrece recomendaciones de aminoácidos para las raciones de rumiantes lecheros.

El ensayo consistió en sustituir la harina de soja por una ingesta de cereales suplementada con lisina y metionina protegidas.

Como resultado la producción mejoró en 0,6 kg y la tasa de proteína en 0,5 g/kg.

Un estudio de diferentes casos escolares muestra que una formulación con aminoácidos optimizados permite una reducción sustancial del valor equivalente de CO2 de los ingredientes de la ración.

Mejorando la robustez porcina a través de la información genética

84

Miércoles 20 de abril

LAURENT THIAUCOURT Administrador en AFTAA

12h00

FORMULACIÓN DE AMINOÁCIDOS PARA VACAS LECHERAS: UNA HERRAMIENTA PARA EL MEDIO AMBIENTE

Desde la década de 1990 → El sistema francés de alimentación de rumiantes ofrece recomendaciones de aminoácidos para las raciones de rumiantes lecheros.

Durante el invierno de 2018 se realizó un ensayo a escala real en Bretaña, supervisado por el INRA (El Instituto Nacional para la Investigación Agronómica).

En concreto, el ensayo debía ser sencillo y consistió en sustituir la harina de soja por una ingesta de cereales suplementada con lisina y metionina protegidas.

Como resultado la producción mejoró en 0,6 kg y la tasa de proteína en 0,5 g/kg.

Tras la publicación de estos resultados, es interesante destacar el interés medioambiental de esta sustitución.

Pregunte al ponente

85

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

Un estudio de diferentes casos escolares muestra que una formulación con aminoácidos optimizados permite una reducción sustancial del valor equivalente de CO2 de los ingredientes de la ración.

Además, el enfoque del LCA muestra que se añadirá un interés adicional con los efectos sobre la salud y la reproducción de un consumo a lo largo del ciclo de vida productivo de una ración láctea equilibrada en aminoácidos.

Lait (kg/j) T: 37 kg average Exp +0,5 g/kg TP +0,6 kg Milk

E

T

SOS Protein INRA official trial in 5 farms (4 months winter 20182019) Productive dairy farms 37kg/d T

Périodes

1

2

3

Jours

From metabolisable protein (PDI) to Amino Acid Feed Cost

Farmer benefit Industry benefit

Milk Quality Nitrogen excretion Protein autonomy

Environmental benefit

Trade balance benefit

Formulación de aminoácidos para vacas lecheras:

86

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20 AVANCES EN EL MANEJO Y NUTRICIÓN EN TERNEROS MAMONES ANTES DEL DESTETE

Miércoles

Abril

12h45

MARIA DEVANT & SÒNIA MARTIN I+D en producción porcina y de rumiantes Mesa de Innovación de la Carne de Vacuno Jefe del Programa de Producción de Rumiantes Jefe del Programa de Nutrición Animal Miembro del Equipo de Coordinación Científica del IRTA

Pregunte al ponente 89

Materias primas y costes de formulación

Miércoles 20 de abril

MARIA DEVANT & SÒNIA MARTIN

12h45

PUNTOS A tener en cuenta

Los terneros lactantes destinados al cebo están en el punto de mira, actualmente se está debatiendo su futuro ya que se cuestiona su bienestar animal.

La alimentación tras el nacimiento tiene un impacto importante en la recuperación de estos animales.

En las lecherías estos terneros lactantes se consideran un subproducto y no siempre reciben el mejor cuidado y alimentación. Son transportados a una corta edad sin tener bien desarrollado su sistema inmune, y el manejo alrededor del transporte comporta estrés y subnutrición afectando a su salud y bienestar.

Estrategias nutricionales como proveer a los terneros de concentrado antes del último transporte o disponibilidad de leche acidificada entre tomas de lactoreemplazante en los centros de recogida permite disminuir el impacto del ayuno y recuperar a la llegada a la mamonera el consumo más rápidamente.

Materias primas y costes de formulación

90

Miércoles 20 de abril

MARIA DEVANT & SÒNIA MARTIN

12h45

Los terneros lactantes destinados al cebo están en el punto de mira, actualmente se está debatiendo su futuro ya que se cuestiona su bienestar animal.

En las lecherías estos terneros lactantes se consideran un subproducto y no siempre reciben el mejor cuidado y alimentación.

Además, son transportados a una corta edad sin tener bien desarrollado su sistema inmune, y el manejo alrededor del transporte comporta estrés y subnutrición afectando a su salud y bienestar.

Es por ello que estos terneros lactantes llegan a las mamoneras estresados y con un balance energético negativo debido a la alimentación subóptima previa al transporte y las horas de ayuno durante el transporte.

El resultado de esta restricción y ayuno causan que el tracto gastrointestinal de los terneros se vea afectado con un aumento de la permeabilidad intestinal y una disminución de la masa de enterocitos que no permite una buena digestión de los alimentos y la recuperación del consumo de estos animales no se restablece hasta 2 semanas después de la llegada.

Esto conlleva, que, en este tipo de producción, para reducir la incidencia de enfermedades (sobre todo respiratorias) y la mortalidad, haya un sobreuso de antibióticos.

Pregunte al ponente

91

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

En esta charla se expondrán diferentes factores nutricionales y de manejo que afectan a la recuperación del tracto digestivo tras la llegada de los terneros a las mamoneras.

La alimentación tras el nacimiento tiene un impacto importante en la recuperación de estos animales.

En primer lugar: La importancia de un buen encalostramiento al nacimiento El calostro tiene como primera función proveer de inmunidad a los terneros, pero también de substancias bioactivas que ayudan al desarrollo del tracto gastrointestinal.

Los terneros mal encalostrados tienen pérdidas de peso durante los primeros 14 días de vida, los niveles de inmunidad son menores a la llegada a granja y hace más susceptibles estos animales a enfermedades, dilatando el tiempo de recuperación de la ingesta.

Materias primas y costes de formulación

92

Por otro lado: La dieta durante el transporte también juega un papel importante en la recuperación de estos animales Los animales que han sido recolectados y trasladados a un centro de concentración donde son alimentados con rehidratantes en lugar de lactoreemplazantes antes del último transporte a la mamonera reduce los niveles de glucosa y aumenta la movilización de reservas dificultando la recuperación a la llegada de estos animales.

Algunas estrategias nutricionales como proveer a los terneros de concentrado antes del último transporte o disponibilidad de leche acidificada entre tomas de lactoreemplazante en los centros de recogida permite disminuir el impacto del ayuno y recuperar a la llegada a la mamonera el consumo más rápidamente.

Sin embargo, queda mucho recorrido aún, como definir criterios para considerar aptos a estos animales antes de ser transportados en las lecherías.

A la llegada aún nos queda profundizar y estudiar en cómo mejorar las estrategias nutricionales en la recepción de terneros lactantes, conocer el impacto de otros factores como la mezcla de orígenes, y sobre todo, trabajar con el uso mínimo de antibióticos.

Sólo si podemos demostrar que la recogida y traslado de los terneros lactantes de las lecherías a la mamoneras tiene el mínimo impacto en su bienestar animal y que ello no implica un sobreuso de antibióticos podremos continuar con el sistema de producción de mamones tal y como lo conocemos hoy en día; en caso contrario, el debate está servido y podría ser que sólo se permitiera transportar los animales tras el destete o en distancias muy cortas.

Pregunte al ponente

93

Materias primas y costes de formulación

20 ALIMENTACIÓN

Miércoles

Abril

13h15

DE RUMIANTES DE CEBO SIN FORRAJE DR. OCTAVIO CATALÁN RUEDA Jefe del Servicio Técnico de Rumiantes de INZAR S.L

Licenciado en veterinaria. Especialidad en Medicina y Salud por la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Doctor en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, Departamento de Producción Animal y Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza (tesis estudios en nutrición y calidad de la carne de vacuno, calificación sobresaliente cum laude).

Licenciatura en estudios avanzados por la Facultad de Veterinaria.

Licenciado en Salud Pública por el Ministerio de Sanidad.

Especialista en Selección y Mejoramiento Pecuario por el Ministerio de Agricultura.

Colaborador en la docencia del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Miembro del Comité Científico de Anembe (Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina).

Director Técnico de Rumiantes de INZAR sl. (empresa dedicada a la alimentación animal y consultoría de producción animal).

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

DR. OCTAVIO CATALÁN RUEDA

Jefe del Servicio Técnico de Rumiantes de INZAR S.L

13h15

PUNTOS A tener en cuenta

Todos los animales son alimentados con dietas con una elevada proporción de concentrado y suplementada con forraje de baja calidad, siendo la paja de cereal el más utilizado debido a la alta disponibilidad en nuestro país.

En nuestro sistema intensivo de producción de carne de vacuno y ovino, la alimentación representa un porcentaje muy importante de los costes totales, tanto es así que, partiendo de animales pequeños, este porcentaje puede ser mayor del setenta por ciento.

En los costes de alimentación, no sólo influye el coste de las materias primas de la ración diaria sino que, la infraestructura necesaria para dar de comer a los animales y el coste del trabajo de preparar y repartir el alimento deben de ser considerados como factores clave en el cálculo de este input productivo.

La inclusión en piensos concentrados de fuentes de FFNF permiten nutricionalmente sustituir a la fibra forrajera y también permiten incrementar la densidad energética de la ración (Bradford y Mullins, 2012).

Materias primas y costes de formulación

96

Miércoles 20 de abril

DR. OCTAVIO CATALÁN RUEDA

Jefe del Servicio Técnico de Rumiantes de INZAR S.L

13h15

INTRODUCCIÓN Al igual que la alimentación animal es el principal coste en la producción ganadera, también es el factor que más influye en el concepto de sostenibilidad en ganadería.

El sector de vacuno y ovino de carne representa en España alrededor del 14,3% del valor de la Producción Final Ganadera y el 5,5 % del valor de la Producción Final Agraria. Su valor económico sitúa a España en 2020 como tercer país en importancia para este sector ganadero dentro del entorno comunitario de la UE-27, tras Francia y Alemania.

Una gran parte de esta producción de rumiantes se centra en sistemas intensivos en cebaderos de terneros y corderos.

En todos ellos, los animales son alimentados con dietas con una elevada proporción de concentrado y suplementada con forraje de baja calidad, siendo la paja de cereal el más utilizado debido a la alta disponibilidad en nuestro país.

En numerosas ocasiones, la falta de disponibilidad o el progresivo incremento del precio de la paja de cereal junto al elevado coste laboral que implica su reparto en comederos, debido a la dificultad de mecanizar dicha labor, hace que se precise encontrar alternativas más sostenibles económica y medioambientalmente.

Pregunte al ponente

97

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

PIENSOS SIN FORRAJE DESARROLLOS INICIALES Para conseguir desarrollar una alternativa al uso de forrajes, se han estudiado modelos alimenticios en los que es potencialmente factible sustituir la paja de cereal por otras fuentes de fibra alternativas incluidas en el pienso sin que ello comprometa negativamente la fermentación ruminal in vitro (Ortolani et al., 2020, 2021).

Iraira et al. (2013) observaron que la incorporación de fuentes fibrosas no forrajeras (FFNF) en sustitución de paja de cebada larga puede promover condiciones similares en el ambiente ruminal.

Esta ponencia trata de describir el desarrollo de un modelo de innovación nutricional para rumiantes de cebo (Pienso Integral) que ha sido basado en un trabajo práctico en explotaciones industriales según las necesidades y demandas de las empresas ganaderas que lo han adoptado.

Para la exposición de este desarrollo seguiremos un modelo de respuestas a varias cuestiones que se plantearon en un inicio y que fueron las siguientes: ¿Por qué desarrollamos este sistema de alimentación?. ¿Cuándo comienza el desarrollo de este sistema?. ¿En qué está basado nutricionalmente?. ¿Es posible llevar a cabo este sistema de alimentación?, es decir, ¿es aceptado por un rumiante en fase de cebo?. ¿Cuáles son los puntos fuertes del sistema?. ¿Cuáles son las debilidades del sistema?. ¿Los datos productivos y económicos lo avalan?. ¿Se puede plantear como una alternativa alimenticia para rumiantes de cebo?.

Materias primas y costes de formulación

98

RAZONES PARA DESARROLLAR ESTE SISTEMA DE ALIMENTACIÓN En nuestro sistema intensivo de producción de carne de vacuno y ovino, la alimentación representa un porcentaje muy importante de los costes totales, tanto es así que, partiendo de animales pequeños, este porcentaje puede ser mayor del setenta por ciento.

Desarrollar sistemas que reduzcan el coste de alimentación puede ser vital para lograr precios competitivos de producción de carne.

En los costes de alimentación, no sólo influye el coste de las materias primas de la ración diaria sino que, la infraestructura necesaria para dar de comer a los animales y el coste del trabajo de preparar y repartir el alimento deben de ser considerados como factores clave en el cálculo de este input productivo.

Por ello, un sistema que esté basado en la simplicidad, con una necesidad de infraestructura pequeña y con un trabajo mínimo se puede convertir en un modelo alternativo a tener en cuenta.

La infraestuctura necesaria es mínima y no diferente a la disponible en la mayoría de cebaderos de nuestro país, por lo tanto, disminuye considerablemente el trabajo en las explotaciones ya que evita el reparto de la paja, actividad muy importante en el quehacer diario por la imposibilidad de almacenamiento prolongado en los comederos.

SU DESARROLLO EN EL TIEMPO Si bien, aunque el sistema de cebo sin forrajes se empezó a desarrollar hace muchos años en países grandes productores de granos como Brasil, donde el sistema se denominó “Confinamiento a grão inteiro”, buscando la simplicidad en el trabajo y la manufactura del alimento final (Meschiatti, M. et al 2020), estos sistemas quedaban pobremente respaldados por trabajos científicos que avalan el sistema.

Un trabajo de tesis desarrollado en la Universidad Autónoma de Barcelona que estudia los diferentes tipos de fibras no forrajeras en la dieta de terneros de cebo intensivo sienta las bases para empezar a desarrollar este sistema con criterios científicos (Iraira, S., 2013).

El sistema de alimentación del Pienso Integral cumple estos objetivos porque el pienso es el único alimento que el rumiante de cebo, ternero o cordero, van a comer.

99

Materias primas y costes de formulación

Afrontando los retos en Bienestar Animal

100

Basados en este trabajo empezamos a adaptar las dietas aplicadas en los cebaderos de terneros y corderos a la eliminación del forraje utilizado, básicamente la paja de cereales.

BASES NUTRICIONALES DEL SISTEMA En nuestro país, el sistema tradicional de alimentación en los cebaderos de corderos y terneros, basado en el sistema de consumo de concentrado y forraje ad libitum, no está considerando las normas mínimas en el balance de raciones.

Estas normas básicas señalan que, en la formulación de raciones de cebo, es importante mantener una relación forraje-concentrado para asegurar un adecuado aporte de energía, proteína y fibra que permita alcanzar la ganancia de peso estimada, sin comprometer el ecosistema ruminal y la salud del animal.

En cuanto a la oferta de forraje, su aporte está dirigido principalmente a cubrir la demanda de fibra que, por su condición física y química, incentive el proceso de rumia y salivación y, con ello, reduzca las probabilidades de aparición de acidosis ruminal, considerando la naturaleza de una dieta de alta fermentabilidad (Grant, 1997; Sudweeks et al., 1981; Spahr, 1977).

Al respecto, el NRC (2000) sugiere que, en una dieta alta en concentrado, como la utilizada en este tipo de cebaderos, se debería asegurar un mínimo del 20% de FDN efectiva para mantener el pH por encima del 6,2 (Pitt et al., 1996).

La inclusión en piensos concentrados de fuentes de FFNF permiten nutricionalmente sustituir a la fibra forrajera y también permiten incrementar la densidad energética de la ración (Bradford y Mullins, 2012).

Materias primas y costes de formulación

101

Incluso algunos estudios han determinado que en dietas altamente fermentables, la sustitución de forraje

no existe un efecto del tipo de fibra sobre las condiciones ambientales de fermentación, y es probablemente

por FFNF pueden mejorar la producción y particularmente la grasa (Weiss, 2012).

la pauta de ingestión la que determina fundamentalmente este parámetro.

La hipótesis del sistema está basada en que es posible suministrar, en un único pienso concentrado (Pienso Integral), todos los nutrientes necesarios para conseguir unos datos productivos que hagan rentable la actividad del cebo pero con ausencia de problemas patológicos asociados a la nutrición.

FERMENTACIÓN RUMINAL Un estudio que tuvo por objetivo caracterizar la fermentación ruminal en función del tipo de fibra añadida en el pienso, en lugar de paja ofertada por separado, en dietas para rumiantes de cebo (Ortolani et al., 2020, 2021), concluyó que no existen diferencias manifiestas en la fermentación entre la administración de paja de cebada cortada a un tamaño de 2 cm, simulando el tamaño medio de partícula de la paja larga en el rumen, con otras FFNF como cascarilla de soja (altamente fermentable) o cascarilla de avena (poco fermentable) molidas a 1 mm para poder ser mezcladas con el concentrado.

Así, la falta de diferencias en el pH ruminal, independientemente del ritmo y magnitud de la fermentación de los sustratos fibrosos, indicó que

Por lo tanto, a partir de los resultados obtenidos en este trabajo, se puede concluir que, en términos de fermentación ruminal, la sustitución de paja de cebada por otros tipos de FFNF no afecta de forma considerable a la fermentación ruminal, y por tanto puede aplicarse de forma práctica en la formulación de piensos y raciones.

PROS Y CONTRAS DE ESTE SISTEMA DE ALIMENTACIÓN Básicamente el sistema supone disminuir los recursos destinados a mano de obra en un cebadero, teniendo en cuenta que una de las actividades de mayor demanda de trabajo es el reparto del alimento, y entre ellos el del forraje.

Si tenemos que cuantificar los recursos humanos (trabajo) y materiales (maquinaría, mantenimiento y combustibles) que supone repartir la paja como forraje, lo podríamos estimar en 0,05 € por plaza y día para un cebadero de terneros, ello supondría 100 € al día para un cebadero de 2000 plazas, o en 0,015 € por plaza y día para un cebadero de corderos, lo que supondría 120 € diarios para un cebadero de 8000 plazas.

Materias primas y costes de formulación

102

Estas estimaciones suponen 12 € por ternero para un ciclo de 240 días o 0,9 € por cordero para un ciclo de 60 días.

A parte de este importante input, el sistema supone un ahorro en la paja consumida, que podemos estimar en 360 kg de paja para un ternero de 240 días de ciclo o en 7 kg de paja para un cordero de 60 días de ciclo. Dependiendo del precio de la paja, que podríamos valorar en 0,06 €/kg, el ahorro podría estimarse en 21,60 € por ternero y en 0,42 € por cordero.

Las pruebas realizadas con lote testigo, que siempre fue considerado el pienso existente en la explotación donde se desarrollaron las pruebas en sistema ad libitum con paja, no han mostrado diferencias importantes en los índices productivos de consumos, ganancias medias diarias e índice de conversión, si bien esas diferencias carecen de significancia estadística por la falta de réplicas debido a las condiciones que se desarrollan las pruebas en las granjas industriales (tabla 1).

Tabla 1. Índices productivos comparativos del sistema integral (sin forraje) y sistema tradicional (pienso y forraje ad libitum) en terneros y corderos.

TERNEROS ING

GMD

IC

REND.C.

Experimento 1

INT

8,453

1,627

5,20

58,02

Cruce limousine PT

TRA

9,033

1,634

5,33

57,40

Experimento 2

INT

7,736

1,463

5,29

60,10

Cruce Asturiano

TRA

7,177

1,440

4,98

59,30

Experimento 3

INT

9,078

1,793

5,06

61,65

Cruce limousine FR

TRA

8,205

1,696

4,84

60,16

Experimento 4

INT

7,400

1,409

5,25

51,10

Frisones ES

TRA

7,150

1,445

4,95

50,50

Materias primas y costes de formulación

103

CORDEROS ING

GMD

IC

REND. C.

Experimento 1

INT

1,160

0,332

3,50

Merino ES

TRA

1,180

0,326

3,62

Experimento 2

INT

1,124

0,366

3,07

Merino PT

TRA

1,239

0,353

3,51

Experimento 3*

INT

0,812

0,238

3,41

Dorper sheep CH

TRA

1,000

0,149

6,71

Experimento 4**

INT

0,840

0,270

3,11

47,70

Cruce machos + hembras

TRA

0,860

0,240

3,58

49,40

INT: sistema pienso sin forraje ; TRA: sistema pienso y paja ad libitum ING: ingesta diaria de pienso en kg/día; GMD: ganancia media diaria en kg/día; IC: índice de conversión en kg pienso/kg de peso repuesto: REND.C.:rendimiento canal en % * sistema tradicional TMR ** mitad de machos y hembras

El rendimiento de las canales fue superior en todas las pruebas planteadas con lote testigo (sistema tradicional pienso-paja ad libitum) tanto en terneros como en corderos.

La media fue de un punto superior en terneros, lo que supondría, que para un ternero de 580 kg de peso vivo, podríamos tener 5,8 kg de canal más si consideramos un punto más de canal (de un 57,5% a un 58,5% de rendimiento a la canal).

Estimando un precio de 4 €/kg canal, el plus por terneros estaría en 23,20 €.

Considerando todos estos inputs económicos, en la tabla 2 se presentan algunos de los resultados económicos de ciclos de engorde comparativos del sistema integral (sin paja) con el sistema tradicional (pienso y paja ad libitum).

Materias primas y costes de formulación

104

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Por último, en cuanto a las ventajas del sistema, la carne presenta un color más claro, posiblemente por la disminución del aporte diario de hierro derivado del alto contenido de este mineral en la paja.

Tabla 2. Resultados económicos comparativos del sistema integral (sin forraje) y sistema tradicional (pienso y forraje ad libitum) en terneros y corderos.

TERNEROS C.ALM.

C.C.

R.E.

1,04

3,48

79,88

Experimento 1

INT

Cruce limousine PT

TRA

1,25

3,69

15,43

Diferencia

-0,21

-0,21

64,45

Experimento 2

INT

1,10

3,51

125,53

Cruce Asturiano

TRA

1,15

3,74

48,23 77,30

-0,05

-0,23

Experimento 3

Diferencia INT

1,06

3,61

48,56

Cruce limousine FR

TRA

1,13

3,79

-14,26

-0,07

-0,18

62,82

1,23

2,97

114,37

Diferencia Experimento 4

INT

Frisones ES

TRA Diferencia

1,29

3,20

79,29

-0,06

-0,23

35,08

CORDEROS C.ALM.

C.CORD.

Experimento 1

INT

0,74

25,22

Merino ES

TRA

0,81

27,13

Diferencia

-0,07

-1,91

Experimento 2

INT

0,74

11,63

Merino PT

TRA

0,88

13,35

Diferencia

-0,14

-1,72

Experimento 3*

INT

0,41

2,08

Dorper sheep CH

TRA

0,43

3,53

Diferencia

-0,02

-1,45

Experimento 4**

INT

0,81

8,59

Cruce machos+hembras

TRA

1,08

11,45

Diferencia

-0,27

-2,86

106

Afrontando los retos en Bienestar Animal

INT: sistema pienso sin forraje ; TRA: sistema pienso y paja ad libitum ING: ingesta diaria de pienso en kg/día; GMD: ganancia media diaria en kg/día; IC: índice de conversión en kg pienso/kg de peso repuesto: REND.C.:rendimiento canal en % * sistema tradicional TMR ** mitad de machos y hembras

Si tuviéramos que apuntar algún factor que hay que considerar como sensible para conseguir un correcto desarrollo de este sistema, sería la presentación del pienso Integral.

Si el pienso se presenta en forma de harina (molido y mezclado), es importante determinar una correcta granulometría que permita una ingestión de los ingredientes homogéneamente mezclados y con un tamaño de molienda grosera.

Para ello, todos los criterios de granulometría que persigan una mezcla homogénea y un tamaño de partícula que implique un porcentaje de finos (partículas que pasan por un tamiz de 0,5 mm) por debajo del 20%, pueden ser considerados válidos.

Si el pienso se presenta en forma de granulado, es importante que la durabilidad sea alta, preferiblemente mayor del 96%, para evitar la formación de partículas finas en los comederos que, sin duda, pueden disminuir la fibra físicamente efectiva (peFND), relacionada con las propiedades físicas y químicas de la fibra que poseen la habilidad de incentivar o estimular la masticación (Grant, 1997; Money y Allen, 1997).

107

Por lo tanto, la opción de sustituir la fibra de origen forrajero (paja) con las NFFS será posible en la medida que ellas cumplan con las condiciones químicas y físicas que estimulen la masticación, asegurando con ello un adecuado funcionamiento del rumen.

BIBLIOGRAFIA Bradford B. J., C. R. Mullins. 2012. Strategies for promoting productivity and health of dairy cattle by feeding non-foragefiber sources. J. Dairy Sci. 95:47354746 Grant, R. J. 1997.Interactions among forages and nonforage fiber sources. J. Dairy Sci. 80:1438-1446 Iraira Higueras, S. (2013). Incorporación de fuentes de fibra no forrajera en raciones mixtas completas para terneros en cebo intensivo. Universitad Autónoma de Barcelona.

Meschiatti, M., & MARQUES, R. (2020). Uso de milho grão inteiro em dietas de terminação de confinamentos.

Beef-Point. Disponível em:< https://www. beefpoint. com. br/uso-de-milho-grao-inteiro-em-dietasdeterminacao-de-confinamentos/>. Acesso em, 10.

Mooney C. S. and M. S. Allen. 1997. Physical Effectiveness of the neutral detergent fiber of whole linted cottonseed relative to that of alfalfa silage at two lengths of cut. J. Dairy Sci. 80:2052-2061 National Research Council. 2000. Nutrient requirements of beef cattle. Update 2000. National Academy Press.

Washington, D. C. Ortolani, I. R., Amanzougarene, Z., & Fondevila, M. (2020).

In vitro estimation of the effect of grinding on rumen fermentation of fibrous feeds. Animals, 10(4), 732.

Pitt, R. E., J. S. Van Kessel, D. G. Fox, M. C. Barry, And P. J. Van Soest. 1996.Prediction of ruminal volatile fatty acids and pH within the net carbohydrate and protein system. J. Anim. Sci. 74:226-244 Spahr, S. L. 1977. Optimum rations for group feeding. J. Dairy Sci. 60:1337.

Sudweeks. E. M., L. O. Ely, D. R. Mertens and L. R., Sisk. 1981. Assessing minimum amounts and form of roughages in ruminant diets: roughage value index system. J. Anim. Sci. 53:1406.

Weiss, W. P. 2012. Use of a corn milling product in diet for dairy cows to alleviate milk fat depression. J. Dairy Sci. 95:2081-2090

Materias primas y costes de formulación

Hemicell HT Más energía para potenciar su salud y tu rentabilidad Hemicell HT (β-mananasa) es una enzima ahorradora de nutrientes, y enfocada en la salud.

Pequeñas cantidades de β-mananos en la dieta de los cerdos puede provocar una respuesta inmune innata, que conlleva pérdida de energía alimenticia y tiene un impacto negativo en el crecimiento y rendimiento.1-2 Hemicell HT rompe estos β-mananos y minimiza la Respuesta Inmune Inducida por el Alimento (RIIA):3 Así podemos reducir el coste de alimentación mediante la sustitución de fuentes costosas de proteínas específicas por ingredientes como la harina de soja4-5.

Hemicell HT. Mejora la salud de los animales y tu rentabilidad

1. Geniec N.O., Alei F., and Klasing K. 2015. “Effect of Hemicell HT enzyme on the system of chickens and their performance.” International Poultry Scientifi c Forum Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27 2015; n/a: 54. 2. Saki A.A., Matzugi M.T., and Kamyab A. 2005. “Effect of Mannanase on Broiler Performance, Illeal and In-vitro Protein Digestibility, Uric Acid, and Litter Moisture in Broiler Feeding.” International Journal of Poultry Science 2005; 4: 21-26. 3. D M Anderson & Hsiao H.-Y. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. 4. Elanco DoF Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunoproteins. 2017.

5. Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. 2002. Effects of ß-mannanase addition to corn-soybean meal diets on growth performance, carcass traits, and nutrient digestibility of weanling and growing/fi nishing pigs. J. Anim.

Sci. 80: 1012-1019.

Hemicell HT, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas© 2020 Elanco o sus afiliadas PM-ES-20-0049

Miércoles

20 Abril

MESA REDONDA

Una situación en constante ajuste. Cómo manejarla en compras y formulación 16h00

MODERADOR

JOSÉ IGNACIO BARRAGÁN

LETICIA MUR JOAQUIN SÁNCHEZ Responsable de Compras en NACOOP

Responsable del departamento de formulación en UVESA

JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ Director y Fundador de Zeleny

Pregunte al ponente

Afrontando los retos en Bienestar Animal

110

20 MATERIAS PRIMAS Y COSTES DE FORMULACIÓN:

Miércoles

Abril

Una situación en constante ajuste. Cómo manejarla en compras y formulación 16h00

JOAQUIN SANCHEZ Director General de Nacoop Ingeniero Agrónomo con especialidad de Zootecnia por la Universidad Politécnica de Madrid Director de Compras Materias Primas de Nacoop Responsable Comercial de Nacoop

Pregunte al ponente

Miércoles 20 de abril

JOAQUIN SANCHEZ Director General de Nacoop

16h00

PUNTOS A tener en cuenta

Hoy en día existe una inclusión de nuevos productos que hacen la formulación mucho más versátil y menos intuitiva que antes.

Esa volatilidad aboca a las empresas a aceptar el uso de subproductos como vía para reducir el coste de formulación Las empresas cada vez tienen menos dependencia externa de formulación y crean sus propios departamentos de nutrición.

Toda esta volatilidad y la existencia de un mayor número de materias primas nos llevan a una formulación mucho más dinámica, y las personas que se dedican a compras tienen que tomar la decisión de comprar a futuro, no solamente por asegurarse precio, sino suministro.

El mercado de piensos evoluciona muy rápidamente, hecho por el cual se provoca una relación entre el departamento de compras y formulación tenga que ser mucho más estrecha.

Materias primas y costes de formulación

112

Miércoles 20 de abril

JOAQUIN SANCHEZ Director General de Nacoop

16h00

La evolución de este apartado ha sido muy grande en los últimos 20-25 años. Son muchos los cambios que se han producido en el ámbito de las materias primas.

1.

En un primer momento, hablando de comienzos del año 2000, los puntos remarcables eran: A. Muy poca volatilidad de materias primas.

B. Subproductos muy escasos y poco aceptados.

C. Pocas compras a futuro.

D. Entre el día 25 y el 30 de cada mes se compraban las necesidades del mes siguiente, según las indicaciones de los nutriólogos, generalmente externos.

Este hecho daba lugar a muy poca relación entre las compras y la formulación pues eran totalmente independientes, salvo en las empresas más grandes de aquella época que eran las únicas que tenían departamentos de formulación propios.

2. Posteriormente el mercado evoluciona muy rápidamente y este hecho provoca que la relación entre el departamento de compras y formulación tenga que ser mucho más estrecha.

Pregunte al ponente

113

Materias primas y costes de formulación

A. VOLATILIDAD Empezamos a ver en las pantallas de futuros, límites al alza y a la baja como una cosa normal.

Se presta mucha más atención a los stocks mundiales, tiempo. En resumen, nos vamos acostumbrando a CAMBIOS RÁPIDOS. Inclusión de nuevos productos que hacen la formulación mucho más versátil y menos intuitiva que antes.

Esa volatilidad aboca a las empresas a aceptar el uso de subproductos como vía para reducir el coste de formulación.

Allí tenemos un choque entre compras y formulación, además de una nueva organización de las fábricas, que necesitan una mayor disponibilidad de silos. Empezamos a utilizar productos de una manera habitual, tales como:

Harinas de girasol 35%

Altramuz

Palmiste

DGDS de producción nacional

Triticale

Harina de Harina de colza: Costó galleta muchísimo la introducción y ahora cualquier nutriólogo fórmula con normalidad con niveles de inclusión, incluso valores superiores a la recomendación de diversas tablas

Pulpa de aceituna

Toda esta volatilidad y la existencia de un mayor número de materias primas nos llevan a una formulación mucho más dinámica, y las personas que se dedican a compras tienen que tomar la decisión de comprar a futuro, no solamente por asegurarse precio, sino suministro.

Materias primas y costes de formulación

114

La relación entre compras y formulación se hace mucho más estrecha ante

En estos momentos es bastante probable que un

la necesidad de toma de decisiones muy rápidas. Las empresas cada vez tienen menos dependencia externa de formulación y crean sus propios departamentos de nutrición.

nutriólogo dentro de su empresa realice una fórmula para porcino en Valladolid con trigo, en Murcia con maíz y en cuenca con cebada.

Bajo mi punto de vista debería ser mucho más estrecha y las personas de compras deberían saber utilizar de alguna manera los programas de formulación o alguno de sus apartados (paramétricos…), que les permite tomar una decisión en minutos.

Con esto quiero indicar que el mercado nos permite en algún momento tener estabilidad, no solo en el precio sino en la materia prima y es la empresa la que tiene que decidir.

Una vez que ya tenemos asumido que los precios evolucionan y no guardan ninguna relación unos con otros, la formulación tiene que acostumbrarse a esa evolución y es en ese punto donde puede haber choques.

Nos podemos encontrar con: Periodos como el vivido hasta diciembre de 2021 con coberturas de maíz desde 2018 a precios muy interesantes.

Periodos como el actual en donde no hay coberturas a futuros muy potentes y que vemos diariamente como cambia la formulación.

115

Una vez vista la evolución veremos cómo manejarla según el título de la mesa redonda.

Como opinión personal, no solo debemos ver la interrelación entre compras y nutrición en estos momentos, no solo por la crisis de Ucrania, sino desde hace unos años. Es muy importante que intervenga en la toma de decisiones de compra de materias primas, la parte comercial de la empresa, bien sea venta de pienso mercado libre o fabricación para consumo interno, lo que se traduce en coste kg carne.

Materias primas y costes de formulación

Es muy indispensable saber si a un determinado precio el pienso se podrá vender o el cerdo, pollo, huevo. Y si este tendrá pérdidas o beneficios.

Este trío es el que debe tener la responsabilidad de la toma de decisiones sobre: Que comprar.

Hasta qué precio es interesante.

Hasta cuando me interesa cubrir.

El comprador debe ser capaz no solo de negociar un precio final de la materia prima, (en mi opinión es erróneo pensar que un buen comprador es aquel que consigue arañar al proveedor 2-3€ en el precio) sino que tiene que ser capaz de intuir y anticiparse a la evolución del mercado.

Materias primas y costes de formulación

116

Con la volatilidad actual hay muchísimos más € en juego con la intuición y la anticipación que en el proceso negociador.

Estamos en un mundo global y España es un país dependiente de la importación de materias primas.

Soja 100 % Girasol 80% Colza 90% Cereales 50-60%

MEJORAS: En general creo que tenemos que mejorar algunos aspectos sobre nuestros competidores: Coberturas a futuros (PERDER MIEDO) → Vamos siempre retrasados con respecto al resto de países importadores.

Por ejemplo: Tradicionalmente en Italia las coberturas de soja son mucho más largas que en España.

En un momento como el actual esto nos hace perder competitividad y nos obliga a comprar a precios estratosféricos.

Cereal nacional → Tenemos que dejar de pensar si en España tiene una buena o mala cosecha. El precio del cereal no va a depender de esa cosecha, sino de la disponibilidad y evolución de las cosechas internacionales.

Pregunte al ponente

117

Materias primas y costes de formulación

20 MATERIAS PRIMAS Y COSTES DE FORMULACIÓN:

Miércoles

Abril

Una situación en constante ajuste. Cómo manejarla en compras y formulación 16h00 LETICIA MUR Directora técnica del departamento de nutrición UVESA Licenciada en Veterinaria con especialidad en Producción Animal y Economía, por la Universidad de Zaragoza (2005) Máster internacional en Nutrición Animal.

CHIEAM, Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ), Universidad de Zaragoza, FEDNA. Investigadora en la Universidad de Zaragoza durante 2013 y desde octubre de ese mismo año entró a formar parte del grupo UVESA como directora técnica del departamento de nutrición, centrando su actividad en avicultura de carne y porcino.

Pregunte al ponente

PUNTOS A tener en cuenta

El precio de los piensos va estar siempre estrechamente relacionado con el precio de las materias primas.

Los incrementos de los costes han sido tan generalizados en el sector que se hace difícil proponer una estrategia para amortiguarlos.

El trabajo de formulación por definición siempre debe tener por objetivo optimizar costes, así que “a priori” ante una subida de precios de materias primas deberíamos seguir trabajando de igual forma en cuanto a las necesidades nutricionales, siempre

El reto de la formulación es asegurar que en todo momento se está fabricando la mezcla de ingredientes óptima para conseguir cubrir las necesidades nutricionales al mínimo coste posible. Mantener los resultados productivos esperados hará que toda la cadena de producción sea estable.

La optimización se puede realizar bajando el coste de la ración o mejorando la eficiencia de conversión.

revisando que estamos utilizando todas las herramientas que tenemos a nuestra disposición.

La optimización en costes de alimentación siempre es necesaria, pero mucho más cuando está condiciona los resultados económicos de la producción.

Pregunte al ponente

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

120

Miércoles 20 de abril

LETICIA MUR

Directora técnica del departamento de nutrición UVESA

16h00

MATERIAS PRIMAS Y COSTES DE FORMULACIÓN:

Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación Como parece lógico, cuando los precios de las materias primas comienzan a subir se ve reflejado en los precios de los piensos.

Es de esperar que una acertada gestión de compras retrase el inicio de la subida de precios de los piensos, pero a finales de 2020 el incremento de coste de pienso era evidente, en 2021 ha seguido aumentando el diferencial, y 2022 ha superado todas las posibles expectativas.

TABLA 1: Coste de formulación, datos medidos Galimetria (Comunicación personal J.I. Barragán)

121

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

Los incrementos de los costes han sido tan generalizados en el sector que se hace difícil proponer una estrategia para amortiguarlos.

El trabajo de formulación por definición siempre debe tener por objetivo optimizar costes, así que “a priori” ante una subida de precios de materias primas deberíamos seguir trabajando de igual forma en cuanto a las necesidades nutricionales, siempre revisando que estamos utilizando todas las herramientas que tenemos a nuestra disposición.

El reto de la formulación es asegurar que en todo momento se está fabricando la mezcla de ingredientes óptima para conseguir cubrir las necesidades nutricionales al mínimo coste posible. Mantener los resultados productivos esperados hará que toda la cadena de producción sea estable.

PUNTOS PREVIOS A REVISAR ANTES DE FORMULACIÓN: Materias primas disponibles: El interés de una materia prima está determinado por su aportación de nutrientes, y conocer su verdadero valor nutricional y calidad es necesario.

Para ello tenemos la posibilidad de usar, como base, las tablas de composición química de los grandes centros de investigación, y ecuaciones de predicción. Para corregir estos datos contamos con la tecnología NIRS que nos da un valor nutricional al momento permitiéndonos hacer cambios en la matriz de formulación si se estiman conveniente.

Aditivos a valorar para la optimización de fórmulas: Hay que evaluar en cada fase de producción el interés de uso de forma individualizada, por ejemplo:

No hay que olvidar que en producción animal el objetivo no es abaratar el kilogramo de pienso, si no el kg de carne producido, por esto un coste eficiente está muy relacionado con el índice de conversión (IC).

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

Las enzimas: son los aditivos que mejor potencian los nutrientes de los alimentos.

Al darle en formulación un valor nutricional se consigue abaratar el coste de la fórmula.

Es importante garantizar que llegan a los animales a la dosis esperada para asegurar que cumplen su función.

122

Miércoles 20 de abril

16h00

Mejoradores de digestibilidad de grasa: el uso de emulsionantes estará condicionado por la cantidad y calidad de las grasas añadidas.

Productos mejoradores de la salud intestinal: estos tienen un coste directo en la formulación y debe estudiarse que tienen un retorno en resultados productivos.

FORMULACIÓN Es una herramienta clave para optimizar los costes de producción, interrelacionando el valor nutricional y la calidad de las materias primas con los requerimientos nutricionales para cada etapa.

Nivel de energía: Tanto en cantidad como en ratio de necesidades energía/proteína, debe ser el primer punto para revisar en una dieta. El consumo en monogástricos está muy condicionado al valor de energía en la fórmula y de esta energía dependerá el nivel de proteína a incluir.

Concepto de proteína ideal: En base a los requerimientos establecidos para la lisina se acotan el resto de los aminoácidos. La mayor disponibilidad de aminoácidos sintéticos a precios de interés hace que sean una herramienta imprescindible para optimizar costes. Permite disminuir niveles de proteína bruta mejorando la eficiencia de uso de los nutrientes y contribuyendo a tener un menor impacto medioambiental.

Formulación por aminoácidos digestibles.

Cuanto más precisos seamos acotando las necesidades mejor optimizaremos costes.

También es aplicable a las necesidades de fósforo.

123

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

Formulación por fases: los requerimientos nutricionales

Conocer los límites tecnológicos que pueden

van cambiando con la edad.

Cuantas más fórmulas podamos enviar por tramos de edad, mejor podremos ajustar las necesidades.

afectar a la presentación del pienso.

Puntos clave para conseguir una buena optimización de fórmulas: Valorar el uso de nuevas materias primas, siempre que el precio de interés y su inclusión sean posibles en las fábricas de piensos.

Disponer de un programa de formulación que ayude matemáticamente a distribuir el interés de las materias primas.

Conocer los precios actuales de compras, precios de reposición y la disponibilidad de cada uno.

Conocer bien las calidades de materias primas para ajustar correctamente sus características a las necesidades de formulación.

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

124

EJERCICIO PRÁCTICO DE FORMULACIÓN:

1.

Fórmula de boiler cebo acabado: Formulado con Tablas FEDNA de materias primas y necesidades nutricionales.

Precios Lonja de Lleida

Pregunte al ponente 125

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El incremento de coste por precio de materia prima en una fórmula de acabado de broiler fue un 45% de enero de 2020 a enero de 2022.

En estos últimos tres meses ha habido una nueva subida del 21%.

Esto supone un 76% de aumento en el precio final de formulación.

Subieron todas las materias primas, pero: ¿Cuál tiene más repercusión en una fórmula de acabado de broilers?

Sobre esta fórmula aplicamos los precios más bajos y caros que se registraron en esos meses tanto de energía (cereales y grasas) y proteína (proteaginosas y aminoácidos).

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

126

Sobre la misma fórmula aumentar los costes de las materias primas proteicas supone un 19% de incremento de coste y sobre las materias primas energéticas un 56%.

Por lo que es evidente que la energía es más cara que la proteína.

Si en esas mismas fórmulas aplicásemos una reducción de energía de 100Kcal, un 3%

Pregunte al ponente 127

nutriforum.net Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

128

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En el supuesto de que los animales respondiesen linealmente a una reducción solo en energía de la dieta, y que por tanto el IC se incrementase en idéntica proporción, un 3%, pasando de 1,700 a 1,751, el coste de alimentación (precio del pienso por IC) aún sería mejor en las dietas con menor energía.

En enero 2020 de medio céntimo, en enero de 2022 de 1,2 céntimos, en marzo de 2022 de 1,8 céntimos por kg de pollo vivo. Estos nos llevan a replantearnos las necesidades óptimas en ratio de energía/proteína porque a mayor incremento de costes en formulación menor riesgo al bajar energía de esta fórmula.

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

Cómo manejarla en compras y formulación

130

CONCLUSIONES: La optimización en costes de alimentación siempre es necesaria, pero mucho más cuando está condiciona los resultados económicos de la producción.

La optimización se puede realizar bajando el coste de la ración o mejorando la eficiencia de conversión.

Conocer la calidad de las MP determinará su verdadero precio de interés.

Necesario ajustar las necesidades nutricionales en cada fase.

Utilizar los conceptos de proteína ideal y aminoácidos digestibles.

Interrelación entre el trabajo de compra de materias primas y formulación, calidad y fabricación de piensos.

Materias primas y costes de formulación: Una situación en constante ajuste.

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21 EL DESTETE:

Jueves

Abril

¿Periodo difícil o una oportunidad de éxito?

9h00

Dr. JANNES DOPPENBERG Asesoría nutricional para cerdos Doppenberg Nutritional Consultancy and Services (DNCS) Máster en Ciencias por la Universidad de Wageningen (Países Bajos).

Doctorado en Nutrición Holística por el Clayton College of Natural Health.

Schothorst Feed Research (SFR) - Investigación independiente Autor de “Facts about Fats” y editor de dos libros sobre procedimientos titulados “Biofuels: Implications for the feed industry” y “Dynamics in Animal Nutrition”

Pregunte al ponente

133

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

PUNTOS A tener en cuenta

El estrés que conlleva separar a los lechones de su madre y mezclarlos con otros lechones aumenta el riesgo de trastornos intestinales.

Destete brusco a una edad temprana siempre será un reto, el intestino del lechón no está bien adaptado a la oportunidad de pasar de una leche de cerda altamente digerible a una alimentación seca basada en proteínas vegetales, almidón y carbohidratos

Los lechones con RCIU (restricción del crecimiento intrauterino) tienen órganos menos desarrollados, la relación peso/longitud del intestino delgado está muy reducida, las microvellosidades son reducidas y más cortas y la inmunidad de la mucosa está comprometida.

La digestión de las proteínas se ve comprometida en los lechones destetados debido al alto pH relativo del estómago, por lo que en general se utilizan proteínas vegetales y animales de alta digestibilidad.

Pregunte al ponente

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

134

Jueves 21 de abril

Dr. JANNES DOPPENBERG

Asesoría nutricional para cerdos Doppenberg Nutritional Consultancy and Services (DNCS) 9h00

ANTECEDENTES El destete brusco a una edad relativamente temprana es un reto porque, en la mayoría de los casos, el intestino del lechón no está bien adaptado a la oportunidad de pasar de una leche de cerda altamente digerible a una alimentación de lechones seca basada en proteínas vegetales, almidón y carbohidratos complejos.

Además, el estrés que conlleva separar al lechón de su madre y mezclarlo con otros lechones aumenta el riesgo de trastornos intestinales.

En el pasado, la disbiosis bacteriana podía controlarse con antibióticos en la alimentación o terapéuticos o con niveles farmacéuticos de ZnO. La normativa actual prohíbe esto y se necesitan otras medidas de gestión y nutricionales para facilitar el proceso de destete.

Estas incluyen el aumento de la vitalidad de los lechones desde el nacimiento y la producción de leche de la cerda para aumentar el peso del destete.

PARTO Y PERIODO DE LACTACIÓN Con el aumento del tamaño de la camada, el proceso de parto es más largo, disminuyendo la vitalidad de la cerda y del lechón.

Además, la restricción del crecimiento intrauterino (RCIU) da lugar a un elevado número de lechones pequeños (< 1100 gramos): un estudio reciente de 12 granjas de cerdas en Dinamarca mostró que el 75,5% de los lechones tenían una media de 1357 gramos, pero el 11,8% tenía 905 y el 10,9% sólo 699 al nacer.

135

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

Un meta-análisis de los Países Bajos mostró que el 29% de los lechones tenían menos de 6 kg a los 25-27 días de destete y el 8% <5 kg. Es evidente que los lechones de bajo peso al nacer siguen estando en desventaja.

Los lechones con RCIU tienen órganos menos desarrollados, la relación peso/ longitud del intestino delgado está muy reducida, las microvellosidades son reducidas y más cortas y la inmunidad de la mucosa está comprometida.

Esto conduce a una alta mortalidad y a un bajo crecimiento.

Sin embargo, el crecimiento relativo (ADG/kg BW) de los lechones con RCIU es considerablemente mayor que el de los lechones de peso normal al nacer. Después del destete, el crecimiento relativo de ambos disminuye bruscamente.

La ventana de oportunidad para los lechones con RCIU para mejorar el éxito del destete está, por tanto, en el periodo de lactancia.

Debería considerarse la posibilidad de ampliar el periodo de lactancia a 32-35 días.

DESTETE

Investigaciones recientes indican que la edad de destete más económica es de 25-27 días con un peso de destete de 6-7 kg.

Antes del destete, la ingesta de alimento debe ser de 250 gramos/ cerdo y en la primera semana después del destete 250 g/d.

Por cada día destetado antes se necesitan 1,07 días más para alcanzar el peso de mercado.

Un destete muy precoz (<22 días) o ligero (5-6 kg de peso vivo) aumenta el estrés del destete, la mortalidad y el retraso de los cerdos (retrasos), lo que en última instancia aumenta los costes de producción.

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

136

Jueves 21 de abril

9h00

FORMULACIÓN DEL ALIMENTO PARA LECHONES La digestión de las proteínas se ve comprometida en los lechones destetados debido al alto pH relativo del estómago, por lo que en general se utilizan proteínas vegetales y animales de alta digestibilidad.

Utilizando fuentes de proteína de alta calidad (perfil SID AA) y alta digestibilidad ileal (bajo FNA) se puede reducir la cantidad de proteína no digerida que llega al intestino grueso, que es una fuente de N para las bacterias patógenas.

La investigación de SEGES muestra que en la primera y segunda fase después del destete (6-15 kg de peso corporal) los alimentos con baja proteína bruta reducen el riesgo de diarrea sin afectar el ADG bajo regímenes sin AGP y con bajo ZnO. Una reducción del 15% de la proteína bruta (del 20 al 17%) reducirá la cantidad de proteína no digerida que llega al intestino grueso del mismo modo que el aumento de la digestibilidad de la proteína bruta con un 3%, que sólo puede obtenerse utilizando piensos muy caros.

Para las explotaciones con un bajo riesgo de diarrea (alto estado de higiene) los piensos para lechones pueden formularse para un crecimiento óptimo con aproximadamente un 1,25% de lisina SID, lo que resulta en un 19-20% de proteína bruta.

Los llamados "piensos seguros" con un contenido de proteína bruta de un máximo del 17% sólo contendrán un 1,05% de lisina. 17% sólo contendrán un 1,05% de lisina SID con énfasis en la salud intestinal.

137

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

138

Por otro lado, las fuentes de ácidos grasos n-3 y especialmente las fuentes de LC-PUFA n-3 son altamente digeribles y antiinflamatorias.

Se prefieren el almidón y los azúcares (fuentes de energía glucogénicas) a las fuentes de energía lipogénicas.

Se recomienda la limpieza de los granos para eliminar las micotoxinas, así como la expansión/extrusión de parte de los granos para aumentar el tiempo de retención en el estómago y la digestibilidad ileal (almidón).

La adición de grasa y aceite debe ser mínima para que la NE sea de 9,5-10 MJ/kg. Los trastornos intestinales disminuyen gravemente la absorción de la grasa, por lo que los piensos densos en nutrientes para lechones aumentan el riesgo de diarrea.

139

Las fuentes de grasa MCFA/T se absorben fácilmente y mejoran la salud intestinal.

Los carbohidratos fermentables (FCHO), incluidos los azúcares fermentables, sirven como fuente de energía para los microbios y pueden provocar un sobrecrecimiento microbiano.

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

Los carbohidratos inertes (iCHO) pueden ayudar a desintoxicar el

La alimentación en forma de papilla aumenta la ingesta

intestino y, si el tamaño de las partículas es el adecuado, pueden aumentar el tiempo de retención del alimento en el estómago.

temprana de alimento, pero requiere un alto grado de higiene.

Se prefiere un bajo contenido de FCHO (< 9%) y una baja relación FCHO/iCHO de 1,0.

La funcionalidad de iCHO disminuye si el alimento es peletizado.

Al utilizar fuentes de iCHO, el contenido de NE debe reducirse para evitar la necesidad de añadir grasa y aceite (elevados).

Los subproductos del grano aumentan inevitablemente el riesgo de contaminación por micotoxinas.

Aunque en la práctica los piensos para lechones son en su mayoría granulados, la ingesta de alimento antes y después del destete es mejor cuando se alimenta en forma de papilla. Debido a la alta adición de azúcares solubles y proteínas, la dureza del pellet puede ser un problema.

Especialmente con un diámetro de pellet pequeño se recomienda desmenuzar.

ADITIVOS FUNCIONALES PARA PIENSOS Debido al pH alto del estómago y a la alta capacidad de amortiguación (ABC-4) de los piensos para lechones, los ácidos orgánicos son muy eficaces, aunque las altas adiciones pueden reducir la ingesta de pienso.

Se prefiere un ABC-4 de 250-300 meq/ kg.

Dado que el ABC-4 de la piedra caliza es muy elevado, se recomienda el uso de fitasa y formiato de calcio.

Asimismo, no debe añadirse NaHCO3.

En lugar de utilizar pro o prebióticos es mejor utilizar alimentos fermentados (granos o fuentes de proteínas), ya que son fuentes "naturales" de ácido láctico y lactobacilos.

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

140

Los fitogénicos ofrecen grandes oportunidades en circunstancias de ausencia de AGP y de bajo ZnO, además funcionan de forma sinérgica con los ácidos orgánicos y los MCFA/T en la mejora de la salud intestinal.

Además de estimular la ingesta de alimentos, ofrecen varios modos de acción y una amplia gama de beneficios, desde propiedades antioxidantes y antiinflamatorias hasta el aumento de la función de barrera intestinal, la mejora de la digestibilidad de los nutrientes y la mejora del rendimiento del crecimiento.

En conclusión

Ha surgido un nuevo campo de juego que ofrece nuevas oportunidades de intervención nutricional.

141

El destete: ¿periodo difícil o una oportunidad de éxito?

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Especialistas en nutrición

21 ALIMENTACIÓN DE CERDOS DE ENGORDE:

Jueves

Abril

¿Optimización económica o productiva?

09h45

PAU AYMERICH Nutricionista e investigador en el grupo Vall Companys Ingeniería Agrícola en la Universitat Politècnica de Catalunya Investigación porcina en el Servicio de Nutrición y Bienestar Animal de la Universitat Autònoma de Barcelona (SNIBA-UAB).

Máster en Animal Science en la Wageningen University & Research (WUR).

Doctorado industrial en un proyecto entre el grupo Vall Companys y el SNIBA-UAB.

Pregunte al ponente 143

Alimentación de cerdos de engorde

Jueves 21 de abril

PAU AYMERICH

Nutricionista e investigador en el grupo Vall Companys 09h45

PUNTOS A tener en cuenta

La alimentación de los cerdos representa casi el 65% de todos los costes de producción.

Las revisiones de requerimientos nutricionales (FEDNA, NRC, etc) muestran las necesidades nutricionales para maximizar la productividad de los animales, sin embargo, estas especificaciones no tienen porqué representar el óptimo económico en cualquier contexto de precios y sistema productivo..

El cálculo de estos requerimientos se puede realizar de tres maneras, incrementando su nivel de complejidad: coste de los piensos, coste del pienso por unidad de ganancia e ingresos sobre el coste de alimentación

Es necesario definir un modelo económico que se ajuste al tipo de sistema productivo que tenemos, ya que los niveles nutricionales óptimos pueden ser muy distintos.

Alimentación de cerdos de engorde

144

Jueves 21 de abril

PAU AYMERICH

Nutricionista e investigador en el grupo Vall Companys 09h45

INTRODUCCIÓN: La alimentación de los cerdos ha representado tradicionalmente en torno a un 65% de todos los costes de producción. Sin embargo, con el incremento de costes de la materia prima durante el 2021 e inicio del 2022, este año podría representar mucho más del 70% de los costes.

Por lo tanto, en un contexto de alto coste de materia prima, es necesario repensar los programas de alimentación para ajustar al máximo el coste que ésta representa dentro de la producción.

De todos los parámetros que se incluyen como restricciones en la formulación de piensos a mínimo coste, es bien sabido que la energía y los aminoácidos son los que conllevan mayor efecto sobre el coste. Por ejemplo, en el contexto actual de precios, el ahorro cuando se diluye la dieta un 4%, se explica básicamente por la energía (80%) y los aminoácidos (20%).

Pregunte al ponente

145

Alimentación de cerdos de engorde

MODELIZACIÓN ECONÓMICA En la alimentación de cerdos es común la utilización de revisiones de requerimientos nutricionales como las de FEDNA, NRC, INRAE… Estas publicaciones, muestran frecuentemente las necesidades nutricionales para maximizar la productividad, muchas veces incluso con un margen de seguridad.

Sin embargo, estas especificaciones no tienen porqué representar el óptimo económico en cualquier contexto de precios y sistema productivo. Para el cálculo del óptimo económico, es necesario previamente definir los métodos que se pueden utilizar para calcular el balance económico de un programa nutricional.

Según la revisión del grupo de investigación Applied Swine Nutrition de Kansas State University, este cálculo se puede realizar de tres maneras, incrementando su nivel de complejidad (Menegat et al., 2019): Coste de pienso: método utilizado cuando no se esperan diferencias productivas, por lo tanto, solo se aplicaría en el caso de modificar ingredientes y mantener las especificaciones nutricionales.

Coste de pienso por unidad de ganancia: este método es importante en contextos en que se modifica la eficiencia de conversión de pienso a carne, pero a igualdad de peso vivo final.

Ingresos sobre el coste de alimentación: este método es una modificación del anterior, cuando se consideran diferencias en peso vivo final o kg de carne producidos por cerdo en sistemas a igualdad de días productivos. También es posible incorporar el sobrecoste de más días de engorde, en sistemas de pago por plaza y día, cuando mediante la alimentación se penaliza el crecimiento.

Alimentación de cerdos de engorde

146

Por lo tanto, para hacer el cálculo del óptimo económico utilizando los dos últimos modelos, es necesario disponer de curvas de productividad a distintos niveles nutricionales, así como el efecto sobre el coste del pienso.

EJEMPLOS PRÁCTICOS EN FORMULACIÓN ENERGÍA: Para ilustrar los efectos del valor energético de la dieta sobre el resultado económico, tomamos como ejemplo un experimento en que se redujo la energía neta (EN) de dietas de engorde entre los 30 y 120 kg de peso unas 230-250 kcal manteniendo los niveles de aminoácidos constantes (Aymerich et al., 2020).

En la Tabla 1 se reportan los resultados y el análisis económico hecho valorando las fórmulas con los precios de octubre del 2019 y con los de febrero de 2022.

Alimentación de cerdos de engorde

147

Básicamente, se observa cómo en ambos casos se reduce el coste del pienso, aunque en menor medida el 2019. Sin embargo, las modelizaciones a peso y a tiempo fijo mostraron resultados negativos de esta estrategia en el 2019.

En el contexto de precios actual, bajar la EN tuvo un mayor efecto sobre el coste del pienso (-26,2 vs. -10.6€/T), y en consecuencia el resultado de bajar la energía daba una mejora económica en ambos modelos a peso y días fijos. En el caso de a tiempo fijo, hay ventaja de energía en el contexto de precios actual siempre que el precio de venta del cerdo continúe siendo relativamente bajo. Esta comparativa es un claro ejemplo de la importancia de una correcta modelización económica, entendiendo las consecuencias de la metodología escogida.

Bajo coste MP (2019)

Alto coste MP (2022)

Kcal/kg energía neta

2450

2200

2450

2200

PV inicial

32,4

32,5

32,5

32,5

PV final

122,0

120,0

120,0

120,0

GMD

1,045

1,027

1,027

1,027

CMD

2,53

2,65

2,65

2,65

IC

2,42

2,58

2,58

2,58

Precio cerdo, € / kg PV

1,42

1,42

1,42

1,42

Coste pienso, € / T

220,2

209,7

209,7

209,7

Coste pienso €/kg ganancia

0,533

0,541

0,541

0,541

IOFC

79,5

76,9

76,9

76,9

Alimentación de cerdos de engorde

148

AMINOÁCIDOS: el diferencial de coste al incrementar la densidad aminoacídica de las dietas de cebo se debe básicamente al precio de ingredientes como las harinas proteicas, en España principalmente la harina de soja, y los aminoácidos cristalinos.

En la siguiente Figura, se muestra el efecto de modificar la lisina DIS sobre el coste del pienso de finalización, incrementando también los otros aminoácidos esenciales proporcionalmente, manteniendo las ratios de proteína ideal.

El efecto se muestra en dos contextos de precio de harina de soja y aminoácidos donde el efecto de incrementar la Lis DIS es muy superior en el contexto de precios altos que en el contexto de precios bajos. Para la simulación se utilizaron precios bajos de cereales (noviembre 2020).

290 270 250 Alto coste Bajo coste

230

Linear (Alto coste) Linear (Bajo coste)

210 190 0,65 0,70

0,75 0,80 0,85 0,90 0,95

1,00

1,05

Lis DIS, %

149

Alimentación de cerdos de engorde

Los datos de coste de pienso se han utilizado junto a modelos de respuesta a la lisina publicados para machos enteros y hembras en la fase de finalización entre 70 y 100 kg de peso vivo (Aymerich et al., 2021).

En este estudio se probó que los cerdos de los dos sexos responden de forma distinta a la Lis DIS en la dieta, y por lo tanto se modelizaron ambos sexos por separado.

Los resultados a igualdad de peso final muestran como especialmente por las hembras, el menor coste por kg de ganancia se obtiene en dietas de baja Lis DIS. En contexto de precios altos de materias proteicas, con los cereales a precios bajos, se optimizan los resultados económicos en dietas con Lis DIS igual o inferior al 0,70%.

En el caso de la modelización a días fijo, con un precio de cerdo de 1,3 € / kg PV, los óptimos eran ligeramente superiores, ya que las dietas bajas en Lis DIS penalizaban el crecimiento, y por lo tanto los kg de peso vivo producidos. Por lo tanto, en estrategias que penalizan el crecimiento, los resultados entre la modelización a peso fijo o a tiempo fijo pueden dar lugar a conclusiones opuestas.

Alimentación de cerdos de engorde

150

CONCLUSIONES: Los niveles de aminoácidos y la energía son las principales restricciones en formulación a mínimo coste para reducir el creciente coste de la alimentación.

Es necesario definir un modelo económico que se ajuste al tipo de sistema productivo que tenemos, ya que los niveles nutricionales óptimos pueden ser muy distintos.

En contextos de variaciones de precios como el actual, es necesario modelizar continuamente para establecer los óptimos la formulación según el contexto de precios de las materias primas y de venta del cerdo.

Pregunte al ponente

151

Alimentación de cerdos de engorde

REFERENCIAS Aymerich, P., C. Soldevila, J. Bonet, J. Gasa, J. Coma, and D. Solà-Oriol. 2020.

The Implications of Nutritional Strategies that Modify Dietary Energy and Lysine for Growth Performance in Two Different Swine Production Systems. Animals.

10:1638. doi:10.3390/ani10091638.

Aymerich, P., M. D. Tokach, S. S. Dritz, J. Gasa, J. Coma, and D. Solà-Oriol. 2021.

Lysine requirements of finishing boars and gilts : A meta-analysis. Animal.

15:100218. doi:10.1016/j.animal.2021.100218.

Menegat, M. B., R. D. Goodband, J. M. DeRouchey, M. D. Tokach, J. C. Woodworth, and S. S. Dritz. 2019. Economics in Swine Nutrition. In: Kansas State University Swine Nutrition Guide. Available from: https://www.asi.k-state.edu/research-andextension/swine/swinenutritionguide/ economicsinnutrition.html

Alimentación de cerdos de engorde

152

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21 ANÁLISIS DE LAS FRACCIONES DE FIBRA:

Jueves

Abril

impacto sobre la formulación del pienso 10h30

Dr. JOSE ALBERTO CONDE AGUILERA Doctor en Nutrición animal Licenciado en Biología, Universidad de Granada Master en Agricultura biológica y Acuacultura, Universidad de Granada Doctor en Nutrición Animal, CUM LAUDEM, Universidad de Granada, España

Pregunte al ponente

PUNTOS A tener en cuenta

Las fibras presentes en los piensos para animales de granja están formadas por 3 tipos de compuestos: polisacáridos no amiláceos (NSP), lignina y oligosacáridos no digestibles.

Los componentes fibrosos del pienso son capaces de afectar a las propiedades fisicoquímicas y reológicas del contenido intestinal, resultando en un efecto sobre la homogeneización, tiempo de retención y absorción de las moléculas resultantes, afectando a la disponibilidad, hidrólisis y absorción de otros nutrientes (Le Goff et al., 2002; Lentle y Janssen, 2010, 2008; Smits y Annison, 1996).

Recordar que las fibras son un combustible esencial para la microbiota presente en el sistema digestivo, influyendo en las poblaciones microbianas (microbioma), lo que a su vez afecta a la salud intestinal del huésped (Bach Knudsen et al., 2012; Bouhnik et al., 2004; Ravn et al., 2017; Williams et al., 2001).

El objetivo de esta ponencia es exponer la utilidad de la determinación de diferentes fracciones de AX contenidas en los piensos mediante la metodología del infrarrojo cercano (NIRS) para ajustar el valor nutricional de las enzimas añadidas.

Pregunte al ponente

Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

156

Jueves 21 de abril

Dr. JOSE ALBERTO CONDE AGUILERA

Doctor en Nutrición animal Science Manager Feedstuffs Raw Material en Adisseo 10h30

Análisis de las fracciones de fibra:

impacto sobre la formulación del pienso Las fibras presentes en los piensos destinados a animales de granja están principalmente formadas por 3 tipos de compuestos: polisacáridos no amiláceos (NSP), lignina y oligosacáridos no digestibles.

Estos componentes son resistentes a la digestión por las enzimas endógenas del animal, aunque pueden ser degradadas parcialmente por las enzimas producidas por la microbiota que reside en el tracto digestivo del animal (Bach Knudsen et al., 2008; de Vries, 2004) y la utilización de pretratamientos de tipo físico o químico del pienso.

También es habitual la utilización de complejos enzimáticos de tipo exógeno para mejorar esta degradación y así aumentar la desaparición de los polisacáridos resultantes de la digestión en el tracto gastrointestinal por su hidrólisis en moléculas más pequeñas (azúcar y monómeros urónicos derivados los NSP).

nutriforum.net 157

Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

Estas moléculas son posteriormente absorbidas como tales o bien metabolizados por la microbiota formando ácidos grasos de cadena corta, los cuales son absorbidos a través del epitelio del intestino, y contribuyen al suministro de energía del animal (Jørgensen et al., 1997).

El grado de degradación y la energía resultante derivada de estas fibras del pienso dependen de varios factores:

1.

La (in-)accesibilidad de las enzimas a estos polisacáridos debido a su estructura física de la pared celular.

2.

La presencia de las enzimas apropiadas (Yacoubi et al., 2017).

3.

La matriz en la que están presentes estas fibras.

4.

Al tiempo disponible para el proceso de fermentación y, por lo tanto, al tiempo de retención en el intestino (Bach Knudsen, 2001; de Vries et al., 2014; Le Goff et al., 2002).

Del mismo modo, estos componentes fibrosos del pienso son capaces de afectar a las propiedades fisicoquímicas y reológicas del contenido intestinal, lo cual podría tener un efecto sobre la homogenización, tiempo de retención y absorción de las moléculas resultantes, lo que podría afectar la disponibilidad, hidrólisis y absorción de otros nutrientes (Le Goff et al., 2002; Lentle y Janssen, 2010, 2008; Smits y Annison, 1996).

Así mismo, ciertas fibras pueden también alterar la barrera de la mucosa intestinal y aumentar las secreciones endógenas des tracto digestivo, lo cual contribuye a la reducción de la digestibilidad aparente de los nutrientes (Grala et al., 1998).

Pregunte al ponente

Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

nutriforum.net

158

Jueves 21 de abril

10h30

Por otra parte, las fibras son un combustible esencial para la microbiota presente en el sistema digestivo, ya que pueden influir en las poblaciones microbianas (microbioma), lo que a su vez puede afectar a la salud intestinal del huésped (Bach Knudsen et al., 2012; Bouhnik et al., 2004; Ravn et al., 2017; Williams et al., 2001), existiendo por lo tanto una interacción entre la totalidad de los nutrientes de la dieta y la fibra soluble fermentable de cada ingrediente del pienso.

En la actualidad, existe una mayor tendencia a utilizar materias primas ricas en fibras en la formulación, ya que disminuyen el costo de piensos para aves.

Estos ingredientes se caracterizan a vez por un bajo contenido en energía al estar compuestas por NSP, y especialmente por arabinoxilanos (AX).

En cambio, la suplementación de enzimas exógenas, tales como las xilanasas y arabinofuranosidasas (Musigwaetal., 2021) provoca liberación de energía y ciertos nutrientes contenidos en la matriz, contrarrestando el efecto perjudicial de los NSP (Choct, 1997; Bach Knudsen et al. 2014).

Por lo tanto, la charla que tendrá lugar en el próximo NutriForum 2022 tiene como objetivo exponer la utilidad de la determinación de diferentes fracciones de AX contenidas en los piensos mediante la metodología del infrarrojo cercano (NIRS) para ajustar el valor nutricional de las enzimas añadidas.

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Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

BIBLIOGRAFÍA

dose-response relation study. Am. J. Clin. Nutr. 80, 1658–1664.

Bach Knudsen, K.E., 2001. The nutritional significance of “dietary fibre” analysis.

Anim. Feed Sci. Technol. 90, 3–20.

Choct, M. (1997). Feed Milling International, June Issue pp.13-26.

Bach Knudsen, K.E., Hedemann, M.S., Lærke, H.N., 2012. The role of carbohydrates in intestinal health of pigs. Anim. Feed Sci. Technol. 173, 41–53.

de Vries, S., 2014. Fiber Fermentation in Pigs and Poultry: Sense and Nonsense of its Manipulation. Wageningen University, Wageningen, The Netherlands.

Bach Knudsen, K.E., Lærke, H., Jørgensen, H., 2008. The role of fibre in nutrient utilization and animal health.

In: Zijlstra, R.T. (Ed.), 29th.

Bouhnik, Y., Raskine, L., Simoneau, G., Vicaut, E., Neut, C., Flouri´e, B., Brouns, F., Bornet, F.R., 2004. The capacity of nondigestible carbohydrates to stimulate fecal bifidobacteria in healthy humans: a double-blind, randomized, placebo-controlled, parallel-group,

Grala, W., Verstegen, M.W.A., Jansman, A.J.M., Huisman, J., Van Leeusen, P., 1998. Ileal apparent protein and amino acid digestibilities and endogenous nitrogen losses in pigs fed soybean and rapeseed products. J. Anim. Sci. 76, 557–568.

Jørgensen, H., Larsenm, T., Zhao, X.-Q., Eggum, B.O., 1997. The energy value of short-chain fatty acids infused into the caecum of pigs. Br. J. Nutr. 77, 745–756.

Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

160

Le Goff, G., van Milgen, J., Noblet, J., 2002. Influence of dietary fibre on

Smits, C.H.M., Annison, G., 1996. Nonstarch plant polysaccharides in broiler

digestive utilization and rate of passage in growing pigs, finishing pigs and adult sows. Anim. Sci. 74, 503–515.

nutrition - Towards a physiologically valid approach to their determination.

World’s Poult. Sci. J. 52, 217–221.

Lentle, R.G., Janssen, P.W.M., 2008.

Physical characteristics of digesta and their influence on flow and mixing in the mammalian intestine: a review. J. Comp.

Physiol. B 178, 673–690.

Williams, B.A., Verstegen, M.W.A., Tamminga, S., 2001. Fermentation in the large intestine of single-stomached animals and its relationship to animal health. Nutr. Res. Rev. 14, 207–228.

Lentle, R.G., Janssen, P.W.M., 2010.

Manipulating digestion with foods designed to change the physical characteristics of digesta. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 50, 130–145.

Willamil, J., Badiola, I., Devillard, E., Geraert, P. A., and Torrallardona, D. Wheat-barley-rye- or corn-fed growing pigs respond differently to dietary supplementation with a carbohydrase complex. Journal of Anim. Sci. 2012, 90:824-832.

MusigwaS., Cozannet P., Morgan N., Swick R.A. & Wu S.-B., Multicarbohydrase effects on energy utilization depend on soluble nonstarch polysaccharides-to-total NSP polysaccharides in broiler diets, Poult.

Sci. 2020.

Ravn, J.L., Thøgersen, J.C., Ekl¨of, J., Pettersson, D., Ducatelle, R., van Immerseel, F., Pedersen, N.R., 2017.

GH11 xylanase increases prebiotic oligosaccharides from wheat bran favouring butyrate-producing bacteria in vitro. Anim. Feed Sci. Technol. 226, 113–123.

Pregunte al ponente

161

Yacoubi N., Saulnier L., Bonnin E., Devillard E., Eeckhaut V., Rhayat L., Ducatelle R. and Van Immerseel F., 2017.

Short-chain arabinoxylans prepared from enzymatically treated wheat grain exert prebiotic effects during the broiler starter period. Poult. Sci., Vol 97, Issue 2, February 2018, Pages 412–424.

nutriforum.net Análisis de las fracciones de fibra: impacto sobre la formulación del pienso

Jueves

21 Abril

EFICIENCIA ALIMENTICIA EN PEQUEÑOS RUMIANTES 9h00

MANUEL ROMERO HUELVA Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Médico veterinario - Universidad de Córdoba Máster Universitario en Agroalimentación y Viticultura en Zonas cálidas, Ciencias de la Alimentación - Universidad de Córdoba Estancia Predoctoral. Instituto de investigación Rowett, Bioquímica microbial del rumen Universidad de Aberdeen Estancia predoctoral, Animal Science Department - Universidad de Vermont Doctorado Europeo en Nutrición Animal. Uso de fuentes de alimentación alternativa en pequeños rumiantes - Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Pregunte al ponente

Jueves 21 de abril

MANUEL ROMERO HUELVA

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) 9h00

PUNTOS A destacar

Los gastos más importantes siempre serán de la alimentación

Cuando hablamos de eficiencia en una granja debemos ir siempre de menos a más.

Ante situaciones como la que estamos viviendo como por ejemplo la pandemia, los precios de las materias primas y de la energía se ven afectados de manera directa. Las granjas deben adoptar estrategias para mejorar su rentabilidad, siendo la mejora de la eficiencia alimentaria uno de los puntos más importantes.

Se sabe que aproximadamente sólo 1/3 de la proteína ingerida de la ración es recuperada en la leche.

Si se mantiene o incluso si es que se reduce el contenido de proteína bruta de la ración, y mejorando el aporte de aminoácidos digestibles, ayudaremos a mejorar la eficiencia productiva en granjas a la vez que se reducirá la aparición de problemas

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

164

Jueves 21 de abril

MANUEL ROMERO HUELVA

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) 9h00

¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE EFICIENCIA EN ALIMENTACIÓN DE CAPRINO? En la actualidad, una de las partidas de gastos más importantes en las granjas es la alimentación. Ante situaciones como la que estamos viviendo en los últimos años (pandemia y crisis de suministros), que afectan de forma directa a los precios de las materias primas y de la energía, las granjas deben adoptar estrategias para mejorar su rentabilidad, siendo la mejora de la eficiencia alimentaria uno de los puntos más importantes.

La mejora de la eficiencia alimentaria es, por tanto, necesaria en los sistemas productivos sostenibles.

Rentabilidad y eficiencia son dos conceptos que van de la mano, pero nunca hay que dejar de lado si una estrategia propuesta facilita o complica el trabajo (día a día) en la granja.

La eficiencia alimentaria es un indicador que valora la transformación de los nutrientes ingeridos por el animal (INPUTS: materia seca, energía, proteína) en la unidad de producto en que se ha transformado y que es comercializado en nuestra granja (OUTPUTS: leche y/o carne) y su contenido en energía y proteína.

Se puede definir como la leche/carne producida por unidad de materia seca, y/o energía, y/o proteína consumida.

Pregunte al ponente

165

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

Para calcularla existen varias fórmulas matemáticas (por ejemplo: eficiencia proteica = proteína producida en la leche / proteína ingerida en ración).

Los pilares que sostienen una granja son, entre otros:

Genética.

Nutrición.

Manejo.

Sanidad.

Bienestar animal.

Bienestar social.

La eficiencia alimenticia depende directamente de la nutrición, pero está íntimamente relacionada con el resto de los pilares.

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

166

¿CÓMO INFLUYEN ESTOS FACTORES EN LA EFICIENCIA ALIMENTICIA?:

En la historia del pequeño rumiante hemos visto cómo se van siguiendo los pasos de su hermana mayor, la vaca de leche. Aunque siempre teniendo en cuenta ciertas consideraciones (diferente relación superficie/volumen corporal y peso vivo, velocidad de paso y tamaño del orificio retículo-omasal, etc. Imagen 1).

Nº/m2 de bebederos.

Nº/m2 comederos.

Nº de repartos.

Superficie disponible en nave y en patios.

Calidad de la cama.

Ventilación.

Tº/Hº.

Y por supuesto manejo por lotes, entre otros.

Imagen 1. Orificio retículo-omasal a) cabra y b) vaca

Cuando hablamos de eficiencia en una granja debemos ir siempre de menos a más.

Digerir y aprovechar mejor el alimento.

Desde manejo en lotes, hasta dispositivos de monitorización/medición en granja, e incluso dispositivos/sistemas de medición individual). Parece que no tiene sentido plantear determinadas mejoras en eficiencia si no tenemos cubiertas ciertas necesidades básicas en una granja como:

167

Si el animal tiene fácil acceso al alimento y agua limpia (calidad higiénica y microbiológica y Tº) y además dispone de buenas instalaciones para echarse y descansar (promueve la rumia, salivación y aporte de sangre a ubre) podrá:

Producir más.

Tener menos problemas.

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

Estos aspectos tan básicos que acabamos de mencionar “no” los encontramos en un porcentaje elevado de las granjas que visitamos en nuestro día a día. Lo más importante es hacer llegar la importancia y beneficios (rentabilidad/bienestar) de estos aspectos al ganadero, y a la administración de facilitarles el camino para que las

Se sabe que aproximadamente sólo 1/3 de la proteína ingerida de la ración es recuperada en la leche. Pero también sabemos que es posible mejorar este valor a través de la nutrición, por ejemplo: Optimizando el acople entre la energía y la proteína disponible en el rumen, maximizando la síntesis de proteína microbiana.

E incluso ajustando el perfil en aminoácidos digestibles limitantes (lisina y metionina) a través del uso de aditivos y materias primas.

De este modo, podemos reducir los niveles de urea en plasma y leche, con el ahorro energético que eso supone para el animal (7.3 kcal/g N en exceso, Fox et al., 2004).

Pregunte al ponente

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

168

implementen (cadena de valor, fondos y planes estratégicos). Cuando la urea es alta en plasma, por lo general es alta en leche e indican poca eficiencia de la proteína microbiana o un exceso de proteína en la dieta.

Por otro lado, niveles altos de urea en leche (>700-750 mg/dL), suelen estar asociados a una alta incidencia de problemas en granjas: Reproductivos.

Digestivos.

E incluso mamitis.

Por tanto, si mantenemos o incluso reducimos el contenido en proteína bruta de la ración, manteniendo o mejorando el aporte de aminoácidos digestibles, ayudamos a mejorar la eficiencia productiva en granjas a la vez que reducimos la aparición de problemas.

Aunque, como hemos mencionado anteriormente hay que valorar cómo afecta a la cuenta de explotación.

Por otro lado, en las granjas de pequeños rumiantes se suele centrar el manejo y el cuidado en los lotes en producción. Aunque esta tendencia ha cambiado en los últimos años, ya que para conseguir una mejor eficiencia en la transformación de la ración hay que prestar especial atención a la recría y la transición.

Son fases críticas en la vida del animal y que juegan un papel clave en el rendimiento de las futuras lactaciones.

Pregunte al ponente

169

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

Afrontando los retos en Bienestar Animal

170

La viabilidad de cualquier explotación lechera depende, en gran medida, de un programa adecuado de recría. Buscando bajas tasas de mortalidad y costos de alimentación, pero asegurando un óptimo desarrollo anatómico y funcional para asegurar su rendimiento futuro (Khan et al. 2016). Por tanto, si: Mejoramos el desarrollo de los animales.

Reducimos los periodos de tiempo (destete, primera cubrición, etc.).

Mejoramos la colonización de la microbiota en las primeras semanas de vida.

Mejor desarrollo de las papilas del rumen (Abecia et al. 2017; Serrano et al. 2017).

Conseguiremos: Reducir la incidencia de enfermedades.

Reducimos los períodos improductivos.

Mejoramos los índices de conversión: ganancia media diaria en recría. litros de leche por kg de alimento en cabras en lactación.

Aumentaremos nuestra rentabilidad.

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

171

La combinación de un manejo adecuado y el uso de aditivos pueden ayudar a mejorar la eficiencia y la salud de la futura reproductora. En los últimos años nuestro grupo ha trabajado en el efecto de intervenciones en edades tempranas en caprino lechero: Pre y probióticos.

Inoculaciones con microbiota del rumen.

Trasplantes de microbiota fecal.

Presencia de animales adultos en corrales de animales en lactancia.

Gran parte del peso en la eficiencia alimenticia recae sobre los tramos inferiores del aparato digestivo (intestino grueso y delgado) donde queda todavía mucho recorrido por explorar (Zhuang et al., 2020), y en donde estamos trabajando dentro de un proyecto del plan nacional (GoatKidUp).

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

172

Por otro lado, el sector ovino y caprino en España supone el 18 % del uso total de antibióticos entre las especies ganaderas, ocupando el segundo puesto después de la industria porcina.

Por lo tanto, existe una necesidad imperiosa de buscar alternativas al uso de antibióticos como moduladores de la función digestiva en rumiantes jóvenes.

La transición es una fase crítica y el punto de partida para la lactación. Es un momento clave donde se ha demostrado que la inmunidad y el manejo adecuado en las últimas fases de lactación juegan un papel fundamental para alcanzar el éxito en las granjas de pequeños rumiantes. La funcionalidad del hígado y el estatus inmunitario son claves en esta fase y deben de cuidarse al máximo.

Por último, hay otros factores claves a tener en cuenta en la eficiencia alimenticia de una granja y que no debemos de olvidar: Asesoramiento técnico.

La calidad de materias primas e ingredientes utilizados: Control por parte de proveedores Control en la granja.

Cualquier variación en el perfil nutricional, presencia de toxinas, contaminaciones, etc. va a repercutir directamente en el rendimiento de los animales y en la rentabilidad/viabilidad de la granja. De ahí la importancia que ha ido adquiriendo a lo largo del tiempo el control de calidad por parte de los fabricantes de piensos y mezclas.

Pregunte al ponente

173

Eficiencia alimenticia en pequeños rumiantes

Distribuidor:

BARENTEZ IBERIA, S.L.U. C/Venezuela, 103, 1ª planta, 1-2, 08019 BARCELONA Tel. 934 766 693 | Fax: 934 769 250 barentzcampiyjove@bacyj.com www.bacyjc.com | www.barentz.com

¡Nutrición del rumen en primer lugar!

Jueves

21 Abril

INMUNOMODULACIÓN Y CONTROL DE ACIDOSIS EN RUMIANTES 09h45

MELINA BONATO Gerente I&D, ICC Brasil Médico veterinário graduado de la Universidad Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2010) Doctorado en la Universidad Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho en el 2013 Desde el 2013 dirige el departamento de investigación y desarrollo del ICC en Brasil.

Pregunte al ponente

175

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

Jueves 21 de abril

MELINA BONATO

Gerente I&D, ICC Brasil

09h45

PUNTOS A tener en cuenta

Los principales objetivos de la producción es tener animales sanos que puedan expresar al máximo su potencial genético al mínimo coste

La etapa que supone un factor crucial y decisivo para el éxito de la producción es la nutrición, sobre todo en las primeras semanas de vida de los terneros.

La administración de calostro a los terneros en las primeras horas de vida les va proporcionar anticuerpos, este cuenta con gran concentración de sólidos totales, proteínas y altos niveles de inmunoglobulinas (IgG, IgA e IgM), y la concentración de estos componentes descenderá durante el periodo de lactación.

Se ha demostrado que el usar los MOS como fuente de metabolitos puede incrementar la producción de leche (hasta +2 kg/vaca/día) y la calidad de la leche (grasa y proteína) y reducir el RCS y la incidencia de enfermedades, además de una menor contaminación de la leche por micotoxinas (Dias et al., 2017a,b; Gonçalves et al., 2017, Bertagnon et al., 2021)

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

176

Jueves 21 de abril

MELINA BONATO

Gerente I&D, ICC Brasil

09h45

Tanto para el vacuno lechero como para el de carne, uno de los objetivos de la producción es contar con animales sanos que puedan expresar su máximo potencial genético al mínimo coste. La salud de estos animales se relaciona directamente con enfermedades, causadas por un agente patógeno, por problemas metabólicos/nutricionales/reproductivos/físicos, o por factores estresantes (condiciones ambientales, manejo, etc.).

La edad juvenil es la etapa en la que los animales son más sensibles ante cualquier desafío.

Durante la primera semana de vida, los terneros no tienen su inmunidad pasiva suficientemente desarrollada, con lo que son más susceptibles de padecer enfermedades neonatales tales como diarreas o neumonías, muy habituales en las granjas, que provocan altas tasas de mortalidad.

A. Debido a ello, la nutrición en esta etapa supone un factor crucial y decisivo para el éxito de la producción.

B. Un ejemplo es administrar calostro durante las primeras horas de vida para proporcionar anticuerpos a los terneros.

El calostro cuenta con una gran concentración de sólidos totales, proteínas y altos niveles de inmunoglobulinas (IgG, IgA e IgM), y la concentración de estos componentes descenderá durante el periodo de lactación.

Pregunte al ponente

177

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

Los terneros han de recibir el calostro durante las primeras horas de vida, hasta un máximo de 24 horas, periodo en el que las inmunoglobulinas se absorben de forma eficiente gracias a la alta permeabilidad intestinal. La transición gradual hacia una alimentación sólida permite al animal desarrollar funciones ruminales durante esta fase, por lo que un buen manejo alimenticio evitará estrés y posibles problemas digestivos.

El rumen es un compartimento digestivo complejo, con alrededor de 1x1014 microorganismos incluyendo bacterias, protozoos y hongos. La nutrición ruminal se basa no sólo en los requerimientos del animal sino también en los del rumen, por lo que un microbiota ruminal bien alimentada, sana y correctamente estimulada nos proveerá de mejores tasas de producción, asociadas también a una mejor salud del animal.

El uso de aditivos del pienso que puedan dar soporte a la flora ruminal, reforzar las respuestas del sistema inmunitario y reducir la contaminación por patógenos colabora con la mejora de salud general y el rendimiento del animal, que afrontará mejor los retos y problemas del día a día.

Las levaduras han sido ampliamente usadas en nutrición de rumiantes como aditivo funcional, y es extensa la bibliografía que ha probado sus beneficios.

La levadura autolisada Saccharomyces cerevisiae es una fuente de metabolitos y de paredes celulares (ricas en mananooligosacáridos [MOS] y β-glucanos).

Los β-glucanos se conocen bien como moduladores o estimulantes del sistema inmunitario.

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

178

Es un refuerzo natural y efectivo de la inmunidad innata ya que, cuando contactan con células fagocíticas, éstas reconocen los

Los MOS, tal y como se ha mencionado anteriormente, son también componentes estructurales de las paredes celulares de la levadura y

enlaces β-1,3 y 1,6 (Petravic-Tominac et al., 2010) y son estimuladas para que produzcan citocinas, que disparan una reacción en cadena induciendo la inmunomodulación y mejorando la capacidad de respuesta del sistema inmunitario innato.

son bien conocidos por su capacidad de aglutinación de ciertos patógenos, como diversas cepas (con fimbrias tipo 1) de Salmonella y Escherichia coli.

Como resultado, se puede observar un descenso en la descarga nasal y en la temperatura orbital en animales suplementados con levadura autolisada si los comparamos con grupos no suplementados con ella (Garbossa et al., 2022).

En esta misma prueba, los autores comprobaron que las células sanguíneas (neutrófilos) de los animales que habían recibido la levadura en la dieta tenían una mayor capacidad de eliminar agentes causantes de enfermedades. Además, los pulmones de esos animales fueron examinados tras el sacrificio y, aquellos que recibieron levadura autolisada, presentaron menores evidencias de neumonía que los animales del control.

179

Estos MOS ofrecen un lugar de unión a los patógenos, evitando así que colonicen el epitelio intestinal y facilitando que estas bacterias aglutinadas sean excretadas junto con la parte no digestible de la fibra; un estudio de Delazeri et al.

(2022) observó una reducción de coliformes totales y de E. coli en las heces y en las canales bovinas tras la evisceración después del sacrificio.

Zapata et al. (2021) reportaron una reducción en el recuento ruminal y en las heces de E. Coli O 157:H7. Se observó también, en resultados complementarios a este estudio, una reducción de bacterias ruminales productoras de amonio tales como Clostridium aminophilum y Clostridium sticklanii, pudiendo mejorarse significativamente la retención de nitrógeno ya que se apreció también una reducción del N-NH3 ruminal.

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

180

En consecuencia, la suplementación con paredes de levaduras puede asociarse a una reducción de la contaminación por ciertos patógenos y a la modulación del sistema inmunitario. Este tipo de respuesta es esencial para los animales en fases iniciales de crecimiento, fases reproductivas, periodos de estrés y retos ambientales, pudiendo incluso mejorar la respuesta ante enfermedades inmunosupresoras y actuando como un agente profiláctico, incrementando la resistencia del animal y minimizando daños posteriores (como caídas de producción o incrementos de tasas de mortalidad).

De acuerdo con Dias et al. (2017a), las levaduras utilizadas como fuente de metabolitos reducen la concentración sanguínea de haptoglobina, que es una glicoproteína de la fase aguda que se produce en el hígado como consecuencia de procesos inflamatorios como, por ejemplo, acidosis ruminal provocada por altos niveles de almidón en la dieta.

Los metabolitos derivados de la fermentación de la levadura son un excelente sustrato con nutrientes capaces de equilibrar la flora ruminal, acelerando la digestión de celulosas y hemicelulosas, proporcionando beneficios a las bacterias y protozoos, estabilizando el pH ruminal e incrementando la producción de AGV (Dias et al., 2017a,b).

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

181

Diversos estudios han demostrado que usando la levadura como fuente de metabolitos se puede incrementar la producción de leche (hasta +2 kg/vaca/ día) y la calidad de la leche (grasa y proteína) y reducir el RCS y la incidencia de enfermedades, además de una menor contaminación de la leche por micotoxinas (Dias et al., 2017a,b; Gonçalves et al., 2017, Bertagnon et al., 2021).

En terneros de engorde, los impactos positivos de la suplementación con levaduras son una mejora en la ganancia de peso, índices de conversión y rendimiento de la canal (Pontarolo et al., 2021), además de la reducción de costes veterinarios y del uso de medicamentos.

Considerando el escenario actual respecto a la restricción o eliminación del uso de antibióticos, es fundamental controlar y planear, de entre todos los factores que afectan a la producción de carne y de leche, el manejo, las condiciones sanitarias y la nutrición.

En definitiva, el uso de ciertos aditivos en el pienso como levaduras autolisadas ayuda a la salud del animal actuando sobre el control del ambiente ruminal y sobre la mejora de la digestibilidad.

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

182

REFERENCIAS Bertagnon, et al. 2021. Función inmunitaria de vacas lecheras suplementadas con levadura autolisada (datos no publicados).

Delazeri et al. 2022. La suplementación con levadura Saccharomyces cerevisae reduce la contaminación microbiológica de la carcasa en terneros terminados en estabulación (entregado a la revista Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos).

Dias et al. 2017(a). Efectos de la suplementación con cultivo de levaduras a dietas que difieren en el contenido de almidón sobre el rendimiento y sobre el comportamiento alimenticio de vacas lecheras. J. Dairy Sci., 101: 1–15.

Dias et al. 2017(b). Efecto de la suplementación de cultivo de levaduras y el contenido en almidón sobre la digestión y la fermentación del rumen en vacas lecheras. J. Dairy Sci., 101: 1–21.

Garbossa et al. 2022. La suplementación con levadura autolisada mejora el estallido oxidativo y reduce neumonías en bueyes estabulados (entregado a livestock science).

Gonçalves et al. 2017. Efectos de diferentes fuentes de biomasa de Saccharomyces cerevisiae sobre la producción de leche, composición y excreción de aflatoxina M1 en vacas lecheras alimentadas con aflatoxina B1. Journal of Dairy Science, 100 (7): 5701–5708.

Petravić-Tominac et al. 2010. Efectos biológicos de los β-glucanos de levaduras. Agriculturae Conspectus Scientificus, 75 (4).

Pontarolo et al. 2021. Efectos de la inclusión de levadura autolisada en el acabado de bueyes estabulados. Semina: Ciênc. Agrár. Londrina, v. 42, n. 4, p. 2471-2488, 2021.

Zapata et al. 2021. Efectos de la suplementación simple o combinada de probióticos y prebióticos sobre la fermentación ruminal, bacterias ruminales y digestión total del tracto en corderos, Small Ruminant Research, 204 (2021) 106538.

Pregunte al ponente 183

Inmunomodulación y control de acidosis en rumiantes

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21 BUTIRATO CÁLCICO ENCAPSULADO EN TERNEROS:

JUEVES

Abril

modo de acción, aplicaciones y beneficios 10h30

DR. IR. NOÉMIE VAN NOTEN R&D Manager at Sanluc International Master en ingeniería de biociencia: Agricultura.

En la Universidad de Ghent Doctorado de ingeniería de biociencia: Producción y manejo de animales. Universidad de Ghent Ghent Título de disertación: La aplicación del timol y sus glucósidos en lechones destetados

Pregunte al ponente 185

Butirato cálcio encapsulado de terneros

Jueves 21 de abril

DR. IR. NOÉMIE VAN NOTEN

R&D Manager at Sanluc International

10h30

PUNTOS A tener en cuenta

El ácido butírico es un ácido graso de cadena corta, y a su vez también uno de los principales productos de la fermentación bacteriana de los carbohidratos.

Es importante hacer siempre una distinción entre los butiratos de calcio

Los HDAC son una familia de enzimas que catalizan la eliminación de grupos acetilo de los residuos de lisina en las histonas, sustancia que produce un cambio químico que impide que las células tumorales se multipliquen.

encapsulados y no encapsulados.

El butirato influye en las vías de señalización celular al actuar como inhibidor de los HDAC.

La aplicación de butirato cálcico encapsulado en sustitutos de leche para terneros o en alimentos sólidos ha demostrado ser beneficiosa para el desarrollo temprano de un tracto gastrointestinal funcional

Butirato cálcio encapsulado de terneros

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Jueves 21 de abril

DR. IR. NOÉMIE VAN NOTEN

R&D Manager at Sanluc International

10h30

El ácido butírico es un ácido graso de cadena corta y uno de los principales productos finales de la fermentación bacteriana de carbohidratos, junto con el acetato y el propionato. Por lo tanto, el ácido butírico está naturalmente presente en el rumen de los rumiantes y en el intestino posterior de las especies monogástricas y rumiantes (Bergman, 1990).

Además, la grasa de la leche bovina contiene de 4 a 5% de ácido butírico, que está presente principalmente en la tercera posición de los triacilgliceroles y es liberado por la lipasa pregástrica después de la ingestión de leche por parte del ternero (Drackley, 2008).

Se ha demostrado que la presencia del anión butirato tiene toda una serie de posibles efectos beneficiosos a nivel intestinal y en los tejidos adyacentes (Canani et al., 2011). Dado que los sustitutos de la leche comerciales generalmente no contienen grasa láctea, sino grasa de origen vegetal o animal con un contenido más bajo de ácido butírico, tiene sentido complementar la dieta de los terneros con butirato para garantizar un desarrollo gastrointestinal adecuado (Górka et al. , 2018).

En la práctica, el butirato suele complementarse en forma de sus sales (principalmente Ca y Na) en lugar del ácido puro porque estas sales son cristalinas, menos olorosas y más estables.

Pregunte al ponente

187

Formación y motivación del personal – Claves del éxito de las granjas porcinas

Un ternero joven puede clasificarse como prerumiante, ya que no puede digerir alimentos sólidos debido a su rumen subdesarrollado al nacer. El alimento líquido ingerido (es decir, leche entera o sustituto de leche) llega directamente al abomaso a través del surco esofágico (Drackley, 2008). Aunque ya funcional, una rápida maduración del abomaso, páncreas e intestino delgado es muy deseable para mantener el crecimiento del animal y evitar trastornos intestinales en las primeras semanas de vida.

El butirato de calcio sin protección suplementado en el sustituto de leche está fácilmente disponible en el abomaso y estimula principalmente el desarrollo del intestino delgado proximal y el páncreas, mientras que el butirato de calcio recubierto (CCB) liberará gradualmente el butirato del recubrimiento afectando también el intestino delgado distal.

Además, el desarrollo del rumen y de su comunidad microbiana funcional solo comienza con la ingestión de cantidades suficientes de alimento sólido.

Para acelerar este proceso, también se puede complementar con butirato en el alimento sólido, ya que estimula la diferenciación del epitelio de absorción en las papilas ruminales características (Drackley, 2008, Mentschel et al., 2001).

Nuevamente, se debe hacer una distinción entre butiratos de calcio encapsulados y no encapsulados

Butirato cálcio encapsulado de terneros

188

La forma sin recubrimiento afecta predominantemente al propio rumen,

Las últimas observaciones sugieren un mecanismo indirecto en el que el

ya que las células epiteliales absorberán rápidamente el butirato disuelto para uso interno. Por el contrario, la forma recubierta afecta no solo al rumen, sino que también se espera que eluda parcialmente el ante estómago y el abomaso en terneros jóvenes, por lo que ejerce efectos en el intestino delgado (Górka et al., 2018).

butirato actúa como un metabolito de señal (Guilloteau et al., 2010; Górka et al., 2018, Mentschel et al., 2001). Hasta la fecha se han identificado cuatro receptores acoplados a proteína G (GPCR) que son activados por butirato (FFAR2, FFAR3, GPR109a y OR51E1).

Los efectos estimulantes del butirato sobre el desarrollo y la función de las células gastrointestinales podrían tener un origen directo, ya que el butirato es la fuente de energía preferida para las células epiteliales del rumen y los colonocitos.

Además de su interacción con los receptores, el butirato influye en las vías de señalización celular al actuar como un inhibidor de la histona desacetilasa (HDAC).

Sin embargo, también se ha demostrado que el butirato aumenta la proliferación celular, disminuye la apoptosis de las células sanas y regula la función de las células epiteliales en general.

189

Estos receptores no sólo están presentes en las células enteroendocrinas, sino también en las células inmunitarias y los adipocitos. A través de estos receptores, el butirato podría modular diversos procesos fisiológicos, como la secreción de enzimas digestivas, la secreción de hormonas que regulan el apetito y la homeostasis energética, o reacciones inmunitarias (Stilling et al., 2016; Guilloteau et al., 2010).

Los HDAC son una familia de enzimas que catalizan la eliminación de grupos acetilo de los residuos de lisina en las histonas, lo que permite que el ADN se envuelva más estrechamente alrededor de estas histonas y, por lo tanto, el silenciamiento del ADN.

Butirato cálcio encapsulado de terneros

El butirato ejerce muchas de sus actividades anticancerígenas, así como parte de sus efectos antiinflamatorios a través de la inhibición de HDAC. Además, esta regulación de la expresión génica también podría contribuir a los efectos beneficiosos del butirato en el desarrollo y la función intestinal (Liu et al., 2018, Stilling et al., 2016).

Finalmente, el butirato es conocido por su acción moduladora de la microbiota y más específicamente por la inhibición de la colonización de patógenos como Salmonella spp y Clostridium perfringens (Guilloteau et al., 2010, Van Immerseel et al., 2004).

El efecto sobre la microbiota podría explicarse por una actividad bactericida directa hacia las bacterias gram negativas, así como un efecto indirecto causado por una mejora general de la función de barrera intestinal, la digestión y la absorción (Moquet et al., 2016).

Butirato cálcio encapsulado de terneros

190

En conjunto, los efectos beneficiosos de la suplementación con butirato dan como resultado animales más sanos y de mejor rendimiento. Esto también está documentado por varios ensayos realizados con CCB en terneros en dosis que oscilan entre 1,25 y 5,2 kg/tonelada de leche en polvo.

El efecto sobre la morfología intestinal se ilustró en un ensayo que utilizó 50 terneros con una edad promedio de 94 días. Los animales se dividieron en 5 tratamientos dietéticos (n=10) durante 12 días durante los cuales recibieron un sustituto lácteo convencional, un sustituto lácteo modificado con un 8% de proteína de soja (MMR) o un MMR suplementado con 1,28, 2,56 o 5,12 kg/ tonelada CCB. Alimentar un sustituto de leche con proteína vegetal redujo significativamente la altura de las vellosidades en el yeyuno en comparación con el sustituto de leche convencional (1131 frente a 1305 µm, respectivamente).

La suplementación de CCB a la MMR dio como resultado un aumento dependiente de la dosis en la altura de las vellosidades yeyunales con valores de 1241, 1380 y 1511 µm para las dosis de 1,28, 2,56 o 5,12 kg/tonelada de CCB, respectivamente.

En dos pruebas de rendimiento independientes con terneros más jóvenes, se demostró que la ganancia de peso diaria promedio se puede mejorar con aproximadamente un 5 % y la tasa de conversión alimenticia con aprox. 3% al agregar CCB al sustituto de leche.

En conclusión, la aplicación de butirato de calcio recubierto en sustitutos de leche para terneros o en alimentos sólidos ha demostrado ser beneficiosa para el desarrollo temprano de un tracto gastrointestinal funcional que da como resultado terneros sanos y de alto rendimiento.

Pregunte al ponente

191

Butirato cálcio encapsulado de terneros

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Jueves

21 Abril

MESA REDONDA Fuentes alternativas de proteína 12h00

MODERADOR

DAVID SOLÀ-ORIOL

BRAULIO DE LA CALLE ROGER DAVIN Researcher Monogastric nutrition. Schothorst Feed Research. The Netherlands

Dtor. formulación rumiantes COREN Agroindustrial

GONZALO GONZÁLEZ MATEOS L.D. Prof. Emérito.

Escuela UPM. ETSIA

Pregunte al ponente

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

194

Jueves

21 Abril

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL ANTE LA CRISIS DE INGREDIENTES: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

12h00 GONZALO G. MATEOS

Profesor de Ciencia Animal en la Universidad Politécnica de Madrid y consultor para la industria de piensos Universidad Politécnica de Madrid Graduado en Producción Animal en Universidad Politécnica de Madrid D.V.M. en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid Doctorado en Ciencias Veterinarias por la Universidad Autónoma de Barcelona, Doctorado en Ciencia Animal (Aves de corral) en la Universidad Estatal de Iowa.

Trabajó como Gerente Técnico y de Producto de American Cyanamid Company (Wayne, NJ) y como Gerente Técnico, Jefe Nutricionista y Feed Mill Manager de una de las Cooperativas más grandes de España.

Profesor de Ciencia Animal en la Universidad Politécnica de Madrid y es miembro del Consejo Editorial de Ciencia de las Avicultura y Ciencias de la Alimentación Animal y Tecnología.

195

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

PUNTOS A tener en cuenta

La actual situación de la formulación y producción de piensos para ganadería se encuentra en momentos difíciles, debido a problemas relacionados con la situación política mundial, falta de control de enfermedades infecciosas (COVID), situación económica, etc.

Se plantean dos alternativas generales para afrontar este problema.

Por una parte tenemos la búsqueda de nuevas materias primas Y por otro lado la mejora de la eficacia y uso de materias primas tradicionales (cereales y grasas como fuentes de energía).

Se recomienda el uso de materias primas alternativas cuando el precio de las tradicionales están baratas

Es importante considerar las tres posibles alternativas para encontrar nuevas materias primas como: la harina de insectos las macro-algas y los diversos co-productos originados al aplicar el principio de economía circular a los procesos industriales.

La larva de la mosca negra (Black soldier) es la harina más investigada a nivel científico en la Unión Europea.

Los respectivos estudios realizados indican que contiene un alto valor nutricional en base a su contenido y calidad lipídica y al perfil en aminoácidos de la fracción proteica.

Pregunte al ponente 196

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

Jueves 21 de abril

GONZALO GONZÁLEZ MATEOS

Profesor de Ciencia Animal en la Universidad Politécnica de Madrid y consultor para la industria de piensos 12h00

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL ANTE LA CRISIS DE INGREDIENTES:

¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

La situación actual en la formulación y producción de piensos para el ganado es complicada y el futuro no se presenta radiante. Problemas relacionados con la situación política mundial, la falta de control efectivo de enfermedades infecciosas tanto a nivel humano como animal (COVID, peste porcina africana, influenza aviar), la situación energética y económica de los países Europeos y las necesidades “sociales” del consumidor y de la sociedad en general (seguridad alimentaria, sostenibilidad del medio ambiente y bienestar animal), han complicado los programas de alimentación de las distintas especies domésticas, especialmente en el caso de los animales monogástricos.

nutriforum.net 197

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

Ante esta situación, se nos ofrecen dos alternativas generales: Búsqueda de nuevas materias primas.

Mejora de la eficacia y uso de las materias primas tradicionales (cereales y grasas como fuentes de energía, harinas de soja, girasol y colza como fuentes de proteína y una serie de subproductos procedentes de la industria como fuentes de fibra).

Cabe destacar que no hay muchas materias primas “nuevas” disponibles a nivel mundial, aunque puede haberlas a nivel local.

La búsqueda de materias primas alternativas tiene más sentido cuando las materias primas tradicionales están baratas que cuando escasean y están caras.

Cuando el precio de la harina de soja u otras fuentes proteicas se dispara, hay más compradores en busca de alternativas y por tanto, en términos relativos su precio aumenta y su posible ventaja competitiva disminuye.

Asimismo, las materias primas alternativas, debido a nuestro menor conocimiento por su escasa utilización en el pasado, son más difíciles de evaluar fuera de su lugar de origen, y por tanto los beneficios de su uso (p.ej., niveles de inclusión) se reducen.

Así la utilización de insectos como alimento es bien conocida, tanto a nivel humano (p.ej., África y Latino América) como a nivel animal (aves y porcino en extensivo). Por tanto, es más lógico hablar de materias primas alternativas que de materias primas “nuevas”.

Además, aquellos ingredientes menos conocidos por el jefe de compras y el nutricionista precisan de un control de calidad más exhaustivo, tanto de su composición, calidad química y posible presencia de factores anti-nutricionales como de sus propiedades (p.ej., palatabilidad, conservación durante el almacenaje, uniformidad) calidad biológica y su valor nutricional final.

Pregunte al ponente

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

nutriforum.net 198

Jueves 21 de abril

12h00

Tres orígenes importantes a considerar en relación con la búsqueda de materias primas alternativas para su uso bien inmediato o bien a medio/largo plazo, son: La harina de insectos.

Las macro-algas.

Los diversos co-productos originados al aplicar el principio de economía circular a los procesos industriales.

Debido a su alto valor nutricional (energía y proteína), la harina de insectos es una fuente interesante a considerar en la alimentación del ganado.

En función del tipo de insecto (p.ej., tenebrio, mosca negra, mosca común), desarrollo fisiológico del mismo (p.ej., larva vs. insecto) y el proceso productivo utilizado (p.ej., extracción del aceite) se pueden obtener materias primas finales de distinta composición y valor nutricional.

La larva de la mosca negra (Black soldier) es probablemente la harina más investigada en Europa a nivel científico en los últimos años. Los estudios confirman su alto valor nutricional en base al contenido y calidad de su fracción lipídica y al perfil en aminoácidos de la fracción proteica. Sin embargo, a efectos prácticos su coste es elevado llegando incluso a duplicar el precio de la harina de soja convencional en el momento actual.

Por tanto, su utilización a corto plazo no puede considerarse como una alternativa lógica en ganadería industrial, excepto en el caso de alimentos de alto valor añadido, tales como animales de compañía.

199

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

Para ello es preciso investigar sobre posibles mejoras genéticas, estudiar las necesidades en aminoácidos, vitaminas y minerales específicos según el tipo de insecto, mejorar los equipos disponibles en granja para permitir la industrialización de la producción en cadena y reducir la necesidad de trabajo manual y por tanto, el coste de la mano de obra.

Por tanto, para estimular y potenciar su uso en condiciones prácticas, se precisa reducir el coste y despejar dudas sobre su utilización futura.

A este particular, sería preciso aumentar el número de substratos disponibles para su alimentación (no sólo residuos vegetales), para mejorar los crecimientos larvarios, a fin de reducir el número de días precisos para que las larvas alcancen un desarrollo y peso adecuado.

Así mismo conviene valorar y tener claras las connotaciones legislativas y sanitarias futuras para su uso en producción animal.

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

200

Contrario a estos comentarios en insectos, las macro-algas permiten obtener producciones elevadas de materia seca y nitrógeno (N) por hectárea, sin muchos problemas en la mayoría de los casos. Sin embargo, su uso como ingrediente en alimentación animal presenta una serie de problemas difíciles de solucionar a corto plazo: Exceso de humedad y alto coste energético para su eliminación.

Alto contenido en cenizas de escaso valor comercial y palatabilidad limitada.

Frecuentes excesos de metales pesados.

Bajo contenido en proteína verdadera digestible.

A destacar que no todo el N presente en la harina de algas está formando parte de los aminoácidos y por tanto, su valor nutricional en especies monogástricas es limitado. De aquí que se haya propuesto utilizar para las algas un coeficiente reducido para evaluar su contenido en proteína a partir del N (PB = N x 5,0 vs. N x 6,25).

Pregunte al ponente 201

Por tanto, la importancia de la harina de algas como fuente de alimentos será limitada en los próximos años, especialmente en especies monogástricas. Una tercera fuente de materias primas alternativas a valorar, provendría del uso creciente de co-productos originados por la industria de alimentos y otras.

La economía circular se encuentra en una fase de notable aumento a fin de reducir la contaminación ambiental y mejorar el uso de los insumos aún disponibles, pero escasos. La economía circular no es nada nuevo.

De hecho, la mayoría de los coproductos fibrosos procedentes de la industria alimentaria (p.ej., salvado, DDGS, pulpa de remolacha, paja, cascarillas) e incluso numerosas tortas vegetales (p.ej., harina de colza o de soja como subproducto de la industria del aceite en los inicios del siglo pasado) y harinas de origen animal (p.ej., harinas de carne y hueso, harinas de sangre, harinas de pescado) que utilizamos son resultados claros de la economía circular en producción ganadera.

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Jueves 21 de abril

12h00

A destacar, que en el momento actual la economía circular va más allá de utilizar a bajo precio los diversos residuos agrícolas e industriales que se producen.

Hoy día, el objetivo es lograr ingredientes de valor añadido y aditivos funcionales, a partir de residuos no aprovechados en el pasado.

Ejemplos de materias primas disponibles son: El plasma animal.

Los hidrolizados de mucosa digestiva de porcino (subproducto de la industria de obtención de heparina).

Materias obtenidas a partir de los residuos de los mataderos de aves utilizados en la industria agroalimentaria y farmacéutica (p.ej., condroitina, colágeno).

Asimismo, destaca por su importancia creciente la obtención de aditivos, de uso por la industria farmacológica, cosmética y de alimentación humana y animal, a partir de subproductos de la vid y del olivo (taninos, antioxidantes),

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de la producción de aceite para consumo humano (Vitamina E natural) y de la masa forestal (lignocelulosa) entre otros.

Una segunda posibilidad de mejora, con posible aplicación más inmediata, se basaría en mejorar nuestro conocimiento sobre la composición y uniformidad de las materias primas disponibles, así como sobre los requerimientos nutricionales de las diversas especies domésticas.

A este particular, y como ejemplo, destacar el escaso conocimiento existente, a pesar de su alto coste económico, de materias primas tradicionales como el maíz y la harina de soja y sus derivados.

Valga como ejemplo el desconocimiento existente sobre el efecto del tratamiento por calor durante el proceso de secado del gránulo húmedo, la incidencia de granos dañados y rotos y el tiempo y condiciones del almacenaje, sobre el contenido en lisina digestible (y otros aminoácidos sensibles al calor), la energía disponible y la contaminación por hongos y bacterias.

En el caso de la harina de soja, a destacar el escaso conocimiento del que disponemos sobre la composición de su fracción hidrocarbonada y sobre la importancia original del haba (no solo del proceso de obtención del aceite) sobre la digestibilidad de la proteína y el valor energético.

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204

Es preciso, valorar la importancia de las condiciones climáticas durante el crecimiento de la planta y la recolección de las habas, tanto humedad y temperatura previo al almacenaje y la calidad del transporte, factores que afectan tanto a la calidad de su proteína como al contenido energético (p.ej., procesos de germinación, fermentación, calentamiento y contaminación de las habas durante su proceso vital).

En particular, llama la atención que muy escasas empresas analizan la acidez e índices de peróxidos de las habas o el contenido en sacarosa (no en azúcares totales) de las harinas de soja que proporciona a muy bajo coste información sobre la calidad de estos ingredientes.

La mejora en el conocimiento del valor nutricional de los ingredientes y de las necesidades del animal, según edad y estadio productivo, permitirá una mejora de la alimentación de precisión, concepto aún difícil de aplicar en la práctica pero con un enorme potencial de desarrollo. Su implementación futura nos permitirá mejorar la eficiencia productiva de los animales, y por tanto los costes, ajustando, día a día, sin márgenes de seguridad, el aporte de nutrientes a través del pienso y las necesidades del animal.

En resumen, se acercan momentos críticos en producción animal y el sector productivo debe adaptarse a las nuevas circunstancias, mediante mejoras de los procesos productivos que permitan controlar el coste de la alimentación en momentos difíciles para la ganadería.

Programas de alimentación animal ante la crisis de ingredientes: ¿Formulación de piensos en base a materias primas alternativas o mejora del uso de las existentes?

205

Afrontando los retos en Bienestar Animal

206

21 SOSTENIBILIDAD EN LA FORMULACIÓN DE RUMIANTES.

Jueves

Abril

MATERIAS PRIMAS PROTEICAS DE INTERÉS 12h00

BRAULIO DE LA CALLE CAMPOS Doctor en formulación de rumiantes COREN agroindustrial

Pregunte al ponente 207

Materias primas y costes de formulación

Jueves 21 de abril

BRAULIO DE LA CALLE CAMPOS Doctor en formulación de rumiantes COREN agroindustrial

12h00

PUNTOS A tener en cuenta

La estrategia “De la granja a la mesa” tiene por objeto fomentar un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Existen en la actualidad numerosos programas y herramientas para calcular o reducir la huella ambiental del vacuno de leche.

España país dependiente de fuentes de proteínas vegetales y líder europeo en la producción de pienso debe encabezar iniciativas que contribuyan a reducir esa dependencia

Sostenibilidad es aquel desarrollo que satisface las necesidades actuales sin poner en peligro la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades.

La aplicación de algas en la alimentación animal parece prometedora, ya que muchas especies de algas tienen un alto contenido de proteínas y podrían ayudar a la agricultura mundial a cumplir sus objetivos de sostenibilidad.

Materias primas y costes de formulación

208

Jueves 21 de abril

BRAULIO DE LA CALLE CAMPOS Doctor en formulación de rumiantes COREN agroindustrial

12h00

CAMINANDO HACIA EL APROVECHAMIENTO DE OTRAS PROTEÍNAS QUE REPRESENTAN VENTAJAS NUTRICIONALES, SOCIOECONÓMICAS Y AMBIENTALES. La Agenda 2030 como marco de referencia y modelo de desarrollo sostenible y dentro de esta el Pacto Verde Europeo, articula un modelo de economía verde y circular para dotar a la UE de una economía sostenible y climáticamente neutra en 2050. Vinculadas al Pacto Verde se están articulando diversas estrategias como «De la granja a la mesa» o la Estrategia de la UE sobre la Biodiversidad para 2030.

La estrategia “De la granja a la mesa” tiene por objeto fomentar un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Para ello, establece diferentes objetivos que comprometen a toda la cadena de valor alimentaria.

Dentro de este marco se incluye el uso de fuentes de proteína alternativas a las fuentes clásicas.

Pregunte al ponente

209

Materias primas y costes de formulación

España como país dependiente de fuentes

Debemos tener en cuenta que el animal más sostenible es el más eficaz.

de proteínas vegetales y líder europeo en la producción de pienso debe encabezar iniciativas que contribuyan a reducir esa dependencia

SOSTENIBILIDAD

En primer lugar, se deben tener claro conceptos como el de sostenibilidad, así como la relación con eficacia/eficiencia y la relación sostenibilidad con valor nutricional/nutritivo.

Sostenibilidad es aquel desarrollo que satisface las necesidades actuales sin poner en peligro la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades.

SOCIAL

EFICACIA

Los criterios para valorar la utilización de materias primas proteicas alternativas para la formulación sostenible en rumiantes deben ser: Disponibilidad

SOSTENIBILIDAD PROTECCIÓN

EFICIENCIA

ECONÓMICO

Valor nutricional Sostenibilidad

Existen en la actualidad numerosos programas y herramientas para calcular o reducir la huella ambiental del vacuno de leche.

Como criterios para medir debemos tener en cuenta producción, consumo de materia seca, producción de metano, excreción de nitrógeno, etc.

Cuestiones socioeconómicas Cuestiones técnicas Cuestiones legislativas

Materias primas y costes de formulación

210

Como fuentes de proteína alternativas sostenibles contra el uso de proteínas clásicas podemos clasificarlas en: Macroalgas Microalgas

En general, las algas son bajas en energía y muy ricas en proteínas, minerales, vitaminas y ricas en polisacáridos.

Solubles de melaza condensada Aminoácidos Cultivo de proteaginosas Materias primas o subproductos de proximidad MACROALGAS La aplicación de algas en la alimentación animal parece prometedora, ya que muchas especies de algas tienen un alto contenido de proteínas y podrían ayudar a la agricultura mundial a cumplir sus objetivos de sostenibilidad.

Se han realizado investigaciones para ver si el uso de algas marinas en la alimentación de las vacas puede reducir las emisiones.

Y también hay evidencia de que las algas en forma de aditivos alimentarios pueden apoyar la función inmunológica del animal, lo que contribuye a la reducción del uso de antibióticos.

Las macroalgas o algas multicelulares se clasifican en tres grupos de acuerdo con su pigmentación: Phaeophyceae (pardas), Rhodophyceae (rojas) y Clrorophylceae (verdes).

La composición química de cada grupo es diferente, pero también varía según la especie concreta, la ubicación geográfica, la época del año o las condiciones ambientales.

Pregunte al ponente

211

Materias primas y costes de formulación

Se están realizando en todas las partes del mundo multitud de experiencias sobre los usos de macroalgas, para reducir las emisiones de metano de los rebaños lecheros comerciales, hay un ensayo Asparagopsis taxiformis) alga cultivada de forma natural en Australia y Nueva Zelanda,

También se han seleccionado polisacáridos de macroalgas específicos para apoyar la función inmunológica y la integridad del epitelio intestinal, y reducir el uso de antibióticos.

La principal ventaja radica en su perfil de aminoácidos que, en algunas de las especies estudiadas, es comparable a las mejores fuentes de proteínas tradicionales.

MICROALGAS Es un grupo heterogéneo de microorganismos que crecen

SOLUBLES DE MELAZA CONDENSADA

en ambientes muy diversos. Su composición nutritiva es muy diversa y depende en gran medida de la especie de microalga, la cepa y las condiciones de cultivo.

Mosto de la fermentación aeróbica de melaza. Concentrado, despotasificado y alto contenido en proteína.

Especies como Spirulina platensis pueden llegar a tener valores entre 60 y 70% de proteína bruta.

Hay muchos retos todavía por cumplir como palatabilidad, degradabilidad ruminal y digestibilidad intestinal, así como métodos de cultivos y costes.

Materias primas y costes de formulación

212

AMINOÁCIDOS Con la formulación de aminoácidos limitantes maximizamos la productividad de las vacas lecheras, se mejora la eficiencia del nitrógeno y permite reducir el nivel de proteína cruda en la dieta.

CULTIVO DE PROTEAGINOSAS Deberíamos relanzar la producción de proteaginosas (guisantes, yeros, habas) mediante la construcción de cadenas de producción de proteínas bajo contrato, rastreadas y calificadas mediante la elección de variedades seleccionadas.

213

Materias primas y costes de formulación

MATERIAS PRIMAS Y SUBPRODUCTOS DE PROXIMIDAD.

Debemos obtener una valoración nutritiva de estos subproductos, conocer bien cómo se comporta el producto en la fábrica o en la explotación para sacar el máximo rendimiento y garantizar su conservación.

La utilización de macroalgas como fuente de proteína de proximidad cumple con todos los objetivos de desarrollo sostenible de la UE, incluyendo la generación de carga de trabajo local.

La sostenibilidad de la ganadería y el consumo de productos animales se percibe en el centro de los principales desafíos de la producción moderna de alimentos. Los sistemas sostenibles de producción de alimentos no pueden existir sin que funcionen bien los sectores ganadero y acuícola.

Como principales características de las macroalgas podemos destacar:

El sector de los piensos desempeña un papel clave en la mejora de la sostenibilidad de la producción animal y cultivable, aportando soluciones a cuestiones relacionadas, por ejemplo, con las emisiones de GEI, las fugas de nutrientes, la resistencia a los antimicrobianos y la deforestación.

El contenido de proteína cruda en las algas pardas es moderado (9-14%), mayor en las algas verdes (15-22%) y mayor en las algas rojas (18-35% de materia seca).

Las cenizas varían del 13 al 48% de la materia seca, el contenido de cenizas limita la cantidad de algas que pueden representar en una ración total para el ganado.

El contenido total de fibra en las algas varía entre el 32% y el 50%.

El contenido de lípidos de las algas es muy bajo: del 1 al 3% de materia seca.

El contenido de almidón es muy bajo.

Materias primas y costes de formulación

214

CONCLUSIONES Y OBJETIVOS Definir una estrategia, modelizar y marcar objetivos.

Valoración nutricional de las materias primas.

Formular con criterios de sostenibilidad.

Calcular la huella ambiental de los procesos de fabricación de los concentrados.

Incentivar la innovación y desarrollo en el uso de materias primas y subproductos de proximidad.

Incentivar el cultivo de proteaginosas Como especialistas en nutrición animal, en el diseño de programas de alimentación, debemos tener en cuenta, no solo los costes, sino también los factores claves como la demanda de los consumidores y, especialmente las consecuencias de nuestras decisiones sobre la sostenibilidad, el bienestar social, animal, la seguridad y la salud humana y animal.

Estos programas requieren un enfoque más allá de la nutrición animal, lo que implica la colaboración entre una amplia variedad de disciplinas.

215

Materias primas y costes de formulación

Jueves

21 Abril

USO DE PROTEINAS PROCESADAS DE ORIGEN ANIMAL (PAPs) EN NUTRICIÓN ANIMAL 12h00

ROGER DAVIN Poultry Consultant and Product Manager.

Schothorst Feed Research. The Netherlands.

Doctor en Medicina Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona MBA, Máster en Administración de Empresas.

Universidad Politécnica de Cataluña Máster en Ciencia Animal y de los Alimentos (Ciencia Animal). Universidad Autónoma de Barcelona Doctorado en Producción Animal.

Departamento de Ciencias Animales y Alimentarias. Universidad Autónoma de Barcelona

Pregunte al ponente 217

Uso de proteinas procesadas de origen animal (PAPs) en nutrición animal

PUNTOS A tener en cuenta

Los productos de origen animal representan, por lo tanto, la mayor fuente proteica de los ciudadanos europeos.

En 2012, el 96% de la carne y el 99% de productos lácteos disponibles en la UE fueron producidos en la misma UE. Lo que significa que la autosuficiencia de la proteína consumida para los ciudadanos europeos es muy alta.

Estos datos son, sin embargo, totalmente distintos en la cantidad de proteína vegetal usada para la alimentación animal, ya que alrededor del 70% es importada a la UE.

El alto precio actual de prácticamente todos los alimentos ricos en proteínas, en combinación con la alta dependencia de las importaciones de harina de soja ha aumentado, si cabe aún más, la necesidad de encontrar fuentes proteicas alternativas para las dietas de aves y cerdos.

Los cambios legislativos a nivel europeo tienen como objetivo estimular la “economía circular” en la UE, por ejemplo, al levantar la prohibición del uso de proteínas animales procesadas (PAP) de origen porcino, avícola e insectos.

Además, se promueve la producción de ingredientes alternativos ricos en proteínas (vegetales) y sus subproductos.

Pregunte al ponente

Uso de proteinas procesadas de origen animal (PAPs) en nutrición animal

218

Jueves 21 de abril

ROGER DAVIN

Poultry Consultant and Product Manager.

Schothorst Feed Research. The Netherlands 12h00

Según datos de la FAO (2009), la población de la UE consumió 105 g de proteina por cápita diariamente: 59% de productos de origen animal.

27% de cereales.

3.6% de vegetales.

1.6% de legumbres.

Los productos de origen animal representan, por lo tanto, la mayor fuente proteica de los ciudadanos europeos.

En 2012, el 96% de la carne y el 99% de productos lácteos disponibles en la UE fueron producidos en la misma UE. Lo que significa que la autosuficiencia de la proteína consumida para los ciudadanos europeos es muy alta.

Estos datos son, sin embargo, totalmente distintos en la cantidad de proteína vegetal usada para la alimentación animal, ya que alrededor del 70% es importada a la UE.

Por ejemplo, en el caso de la soja su autosuficiencia es de solamente el 3% a la vez que representa el 64% de los ingredientes proteicos.

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Uso de proteinas procesadas de origen animal (PAPs) en nutrición animal

Además de la importancia estadística del volumen que esto representa, hay que considerar el valor nutritivo de la harina de soja que es una de las mayores fuentes de lisina en las dietas de porcino y avicultura, y la digestibilidad ileal aparente de este aminoácido es del 85%, mucho más alta que la de otras harinas de oleaginosas (51-78%).

El alto precio actual de prácticamente todos los alimentos ricos en proteínas, en combinación con la alta dependencia de las importaciones de harina de soja ha aumentado, si cabe aún más, la necesidad de encontrar fuentes proteicas alternativas para las dietas de aves y cerdos.

Además, se promueve la producción de ingredientes alternativos ricos en proteínas (vegetales) y sus subproductos.

En este momento, la industria de piensos plantea muchas preguntas sobre las regulaciones gubernamentales, la economía y la posible aplicación de fuentes alternativas de proteínas vegetales y animales en los alimentos para animales.

Los cambios legislativos a nivel europeo tienen como objetivo estimular la “economía circular” en la UE, por ejemplo, al levantar la prohibición del uso de proteínas animales procesadas (PAP) de origen porcino, avícola e insectos.

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