Cinnamon rolls maison
recette maison adaptée et réécrite par Oria et Léana
Environ 12 pièces
2h45 à 3h tout compris
Ingrédients Pour la pâte 500 g 1 80 g 1 1 240 ml 1 80 g
de farine sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g) de sucre pincée de sel œuf de lait à température ambiante cuillère à café d’extrait de vanille (ou selon les goûts) de beurre ramolli
Pour la garniture 80 g 100 g 2
de beurre ramolli de cassonade cuillères à soupe de cannelle (à adapter selon les goûts)
Pour la dorure 1
œuf Un peu de lait
Préparation 1. Préparer la pâte Verser les 500 g de farine et le sachet de levure boulangère sèche dans le bol du robot. Mélanger brièvement. Ajouter les 80 g de sucre, une pincée de sel, l’œuf, les 240 ml de lait à température ambiante et l’extrait de vanille. Commencer à pétrir, puis incorporer les 80 g de beurre ramolli. Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
Four a 170°C
2. Première levée — 1 h30 Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant 1h30, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle devrait approximativement doubler de volume. Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement en appuyant dessus pour chasser l’air. Et surtout… n’oubliez pas de la sentir ! Hmmmmm 3. Étaler la pâte et préparer la garniture Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler pour former un grand rectangle d’environ 40 × 35 cm. Dans un bol, mélanger les 80 g de beurre ramolli, les 100 g de cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à étaler. Répartir cette garniture sur toute la surface de la pâte, en laissant éventuellement une petite bordure libre pour faciliter la fermeture. 4. Former les cinnamon rolls Rouler la pâte bien serrée sur elle-même, en partant d’un des longs côtés du rectangle, pour former un boudin. Découper le boudin en environ 12 tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Beurrer un plat allant au four, puis y disposer les cinnamon rolls en laissant un peu d’espace entre chaque pièce : ils vont encore gonfler pendant la seconde levée et la cuisson. 5. Deuxième levée — 30 minutes Placer le plat dans le four à 30°C pendant 30 minutes, afin que les cinnamon rolls puissent encore gonfler. Couvrir le plat avec du film alimentaire adapté au contact des aliments, sans trop serrer, pour éviter que la pâte sèche. Le film ne doit pas toucher une résistance chaude. Une fois le temps de repos écoulé, sortir le plat et retirer le film alimentaire. 6. Dorure et cuisson — 20 minutes Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante. Dans un petit bol, battre l’œuf restant avec un peu de lait. À l’aide d’un pinceau, dorer délicatement le dessus des cinnamon rolls sans les écraser. Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et cuits au centre. 7. Déguster ! Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster. Les cinnamon rolls sont particulièrement délicieux lorsqu’ils sont encore légèrement chauds, avec leur coeur moelleux et leur garniture fondante à la cannelle.
Variantes gourmandes La recette peut facilement se décliner selon les envies et les saisons. Il suffit de remplacer ou compléter la garniture classique avec : • Pommes caramélisées • Purée de courge • Crème ou purée de marrons • Pâte à tartiner au chocolat On peut également imaginer une variante aux fruits rouges, avec un coulis suffisamment épais pour ne pas détremper la pâte.