Grootkeuken

PUBLIEKE SECTOR EN VZW’S

2e editie Studiedag Grootkeukenmanagement

Gent, dinsdag 6 juni 2023

Na de eerste geslaagde editie vorig jaar zocht onze stuurgroep de meest actuele thema’s voor u uit, gebracht door topmensen uit de grootkeuken branche. Een ideale gelegenheid voor directie, andere leidinggegevenden, van grootkeukens uit de public en social profi t, koks en chef-koks,… om samen lunchen, te netwerken en te leren met een 65-tal collega’s en andere experten. En dat alles gebundeld in één compacte namiddag en tegen een democratische prijs. Ga mee in de grootkeukentoekomst.

De experten-stuurgroep van deze studiedag: • Mevr. Ann Van Hecke, Facility manager Zorgsaam, Oostakker • Dhr. Lieven Astaes, Directeur Ruddersstove, Maaltijdorganisatie OCMW Brugge • Dhr. Kris Lefebvre, Verantwoordelijke voedingsbeheer Silva Medical Brussel • Mevr. Melanie Van Ryckegem, Opleidingsmanager voeding, Syntra West Brugge

Het volledige programma van de studiedag vindt u online. Bij inschrijving kiest u aan welke parallelle sessies u deelneemt. • Duurzaam beleid en stijgende kosten in de grootkeuken gaan hand in hand, de uitdaging (of een contradictio in terminis?) • Voedselverspilling vermijden • Actualiteiten productie- en management systemen • Investeringsanalyse voor grootkeukens, vernieuwen, wanneer uitbesteden? • Impact van de arbeidsmarktsituatie op de grootkeuken, opportuniteiten en uitdagingen: vacatures kwalitatief invullen en medewerkers zonder de juist vooropleiding upgraden • Behoud van nutricionele waarde naargelang het gehanteerde productieproces

Sprekers: Dhr. Koen Neve, Facilitair Directeur, vzw Samen Ouder; Mevr. Johanna Meuwissen, FoodWin; Filip De Paepe, Zorgkeukenzorg, Grootkeuken systemen consulent; Dhr. Dimitri D’Hondt, Fedorest, federale grootkeukens; Mevr. Geertrui Vlaemynck, ILVO.

Interesse om zelf bij te dragen als spreker of lid van de stuurgroep aan de volgende editie van deze jaarlijkse hoogdag voor de grootkeukensector? Contacteer Marc Vlerick via marc.vlerick@escala.be.

Alvast graag tot 6 juni te Gent!

opleiding

De kortste weg naar een Smiley - autocontrole systeem aantal uur start locatie prijs* webcode

3 ma 6 feb. '23 Brugge € 190,00 220029

HACCP voor starters of als opfrissing 6 do 23 feb. '23 Westerlo € 190,00 120932

Koude lijn vs warme lijn

Ongediertebestrijding in de grootkeuken 6 di 7 mrt. '23 Gent € 235,00 111281

3 do 16 mrt. ‘23 do 12 okt. ‘23 Gent Westerlo € 95,00 220537