Memoria proyecto TFM

MUPAAC

Master Universitario en Proyecto Avanzado de Arquitectura y Ciudad

TRABAJO FIN DE MASTER

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TUTORA: Dr. Marta Nieto Bedoya

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AUTORA: Arq. Grisna Maite Castro Banegas

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

23 de Septiembre de 2021, Alcalá de Henares

MEMORIA

INTRODUCCIÓN

Según la Organización de la Naciones Unidas (ONU) se estima que en el año 2050 habrá 9.8 billones de personas en el planeta tierra, más de los que somos hoy en día, significando esto que la huella agrícola de degradación de suelos para usos de cultivo será del tamaño de América del Sur. Por otra parte, la saturación de las grandes urbes denota una carencia alimenticia a futuro, donde la continuación de un consumo desmesurado y una falta de conciencia ambiental, pasaran factura al entorno y a sus componentes.

Las granjas verticales, suplen una necesidad frente a lo incierto a nivel alimenticio y ecológico de las grandes metrópolis del mañana. Infraestructuras de diseño óptimo, que auto aprovechan todo tipo de recursos naturales y tecnológicos, son la llave que abrirá la puerta a nuevos caminos, caminos más limpios y sanos, que aportarán mejoras, cuyas huellas serán el desarrollo y la aseguranza de un futuro mejor.

Este trabajo de fin de master que parte de la consigna de repensar la ciudad del futuro intenta dar respuesta a la reutilización de la infraestructura de la Antigua Fabrica ROCA.

Por lo tanto, en búsqueda de una ciudad autosuficiente se plantea: - Diseñar una instalación verde Urbana con orientación a la producción de alimentos, tomando como punto de partida la recuperación de la antigua Fábrica ROCA que considere el entorno y que sea generador de vida urbana; constituyéndose como un ejemplo extrapolable en las ciudades futuras.

- Enfocar el diseño del proyecto a una arquitectura sostenible, reduciendo el consumo de energía mediante practicas ecológicas de ahorro.

- Promover modalidades de consumo y producción sostenible a través de Dotar de Infraestructura sostenible para la producción de alimentos a partir de la implementación de nuevos sistemas de innovación agrícola, como cultivos hidropónicos y la acuaponía, y de tecnologías de generación de energía a partir de los residuos generados en la producción de alimentos y otras compatibles.

SISTEMAS INTERCONECTADOS Creando un escenario para 2050

Creando un escenario para 2050 PUNTO DE PARTIDA

OBJETIVOS DE LA CLASE 1.

Puesta en valor del paisaje del rio Henares.

2.

Revisión de la estructura urbana del corredor y propuestas alternativas.

3.

Análisis de sección tipo del corredor.

4. Redefinición programática de nuevas formas de habitar post COVID. 5.

Otras formas de intervención arquitectónica desde el programa.

6.

Revisión de las infraestructuras de comunicación y propuestas alternativas .

7.

Criterios ciudad autoabastecida al máximo para limitar desplazamientos.

8. Criterios ciudad de economía circular y metabólico (no residuos).

9. Definición de tipologías habitacionales y de trabajo autosuficientes y sanitariamente seguras.

10. Definición tecnológica de sistemas constructivos adecuadas para estas tipologías.

11. Construcción de baja huella de carbono.

ILUSTRACIÓN: Urban Farming Is the Future of Agriculture de https://futurism.com/urbanfarming-future-agriculture

MARCO NORMATIVO - ODS

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Creando un escenario para 2050 OBJETIVOS COLECTIVOS

ORDENAR EL CRECIMIENTO URBANO.

PROTEGER Y POTENCIAR EFECTIVAMENTE LAS ÁREAS PATRIMONIALES.

PONER EN VALOR EL PAISAJE NATURAL Y CULTURAL.

RECUPERAR Y REDEFINIR LAS ZONAS INDUSTRIALES EXISTENTES.

ESTABLECER UNA RED DE MOVILIDAD DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL.

GARANTIZAR EL ACCESO A UNA ENERGÍA LIMPIA, ASEQUIBLE, SEGURA, SOSTENIBLE Y MODERNA.

GARANTIZAR LA DISPONIBILIDAD DE AGUA, SU GESTIÓN SOSTENIBLE Y

EL SANEAMIENTO.

PROMOVER MODALIDADES DE CONSUMO Y PRODUCCIÓN SOSTENIBLES.

PROMOVER LA CONSTRUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURAS RESILIENTES, LA INDUSTRIA SOSTENIBLE Y FOMENTAR LA INNOVACIÓN. FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Creando un escenario para 2050 PLAN GENERAL

MAPA: Localización de proyectos y estrategias del equipo MUPAAC 20-21. Elaboración propia FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Creando un escenario para 2050 PLAN GENERAL

CONECTIVIDAD

SISTEMA DE PARQUES URBANOS

PROTECCION DE RESERVAS NATURALES

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Imaginario MUPAAC 2050 PLAN GENERAL

“A 2050 el Corredor del Henares será un territorio compacto, equilibrado entre el componente urbano, rural y natural. Estará interconectado a través de una red de espacios verdes estructurada por el río Henares, donde el espacio público y el paisaje serán puestos en valor utilizando soluciones basadas en la naturaleza e infraestructuras verdes; la planificación del territorio se desarrollará de manera sistémica, estableciendo la mixtura de usos como la estrategia fundamental para integrar la vocación económica industrial y logística con la vivienda y el patrimonio histórico y natural. Los nuevos proyectos residenciales o industriales, serán abordados desde un enfoque sostenible y resiliente consolidando espacios flexibles que permitan la transformación en el tiempo, una mínima demanda energética, la gestión eficiente de recursos y un óptimo aprovechamiento de las tecnologías de la información para su funcionamiento.”

TEMA DE INTERES Granjas urbanas

Granjas Urbanas IDENTIFICACION DEL TEMA

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Granjas Urbanas IDENTIFICACION DEL TEMA Se espera que para el 2050 la ONU estima que habrá 9800 millones de personas en el mundo.

LINEA DE TIEMPO

Fran L. Wright Imaginaba una ciudad donde cada familia tuviera un espacio para cultivo.

Comienzo de la agricultura 10,000 a.C.

Jan Van Helmont Desarrolla el concepto de cultivos hidropónicos.

575 a.C.

Jardines fueron utilizados para cultivos que se encontraban dentro del espacio amurallado.

Dickson Despommier de la universidad de Columbia, desarrolla el concepto de granja vertical.

Dr. Franco Massantini Universidad de Pía(Italia) cultivos aeropónicos.

1898

1600

1900

Ebenezr Howard Inclusión de suelo agrícola en el diseño de la ciudad jardín.

1924

1930

1944

Leslie Patric Abercrombie Aplica el concepto de ciudad jardín en el plan del gran Londres

Le Corbusier Ubica la agricultura urbana dentro de cada casa.

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1999

En las condiciones productivas actuales sería imposible alimentar a toda esa gente: para hacerlo, según varias organizaciones, se necesitaría cultivar sobre un espacio similar a la mitad de Sudamérica.

Frente a este panorama surge una alternativa que recuerda a los planteados en el escenario urbano: las granjas verticales.

Granjas Urbanas IDENTIFICACION DEL TEMA GRANJAS VERTICALES

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Granjas Urbanas IDENTIFICACION DEL TEMA ANTECEDENTES

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Granjas Urbanas IDENTIFICACION DEL TEMA

Ubicación de espacios en desuso dentro del plan general.

MAPA: Espacios en desuso identificados en Alcalá de Henares y Torrejón de Ardoz. Elaboración propia FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Granjas Urbanas RECONOCIMIENTO DEL SITIO

Fabrica Roca

El complejo industrial de la Fábrica de Porcelana está conformado con naves de 170 metros de largo y un ancho sin columnas de 16 metros. Superficie “sólo equivalente en el Corredor del Henares al Ferial de M a d r i d ( I F E M A ) .

Estas naves tienen una estructura de alto valor patrimonial, formada por c erchas de hormigón prefabricadas en el sitio, peraltadas con lucernarios Norte-Sur, muestra tecnológica de gran valor de la mitad del Siglo XX, iluminadas con luz natural.

Parque O’donell

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Granjas Urbanas RECONOCIMIENTO DEL SITIO DIAGNOSTICO FODA

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Granjas Urbanas RECONOCIMIENTO DEL SITIO PROPUESTA

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Granjas Urbanas RECONOCIMIENTO DEL SITIO MARCO NORMATIVO ESPECIFICO

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ESSCALA URBANA

Relación con el entorno ESCALA URBANA

INTENCIONES DE LA INTERVENCION

Abrir algunas naves y generar espacios verdes, áreas comunitarias y publicas.

Relación entre parque Odonell con el proyecto Unión a través de espacios verdes.

Soterrar Renfe para mejorar conexión con área norte del terreno.

MAPA: Relación con el entorno. Elaboración propia Objetivos generales con los que se vincula: Convertir vías aledañas al proyecto, en vías compartidas de transito lento, donde la prioridad sea el peatón y puedan convivir los espacios verdes con usuarios de bicicletas, vehículos, motocicletas y peatones.

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Relación con el entorno ESCALA URBANA

Eliminar limites actuales de la Fabrica ROCA.

Conservar solo la estructura de las naves.

Demolición de nave existente

Liberar espacio en planta baja

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Crear nuevos caminos para conexión con Fabrica ROCA.

Estructurar un nuevo acceso principal.

Conservar áreas deportivas.

Eliminar infraestructura, juegos infantiles y restaurante.

Evolución del proyecto ESCALA URBANA

Esquema de estructura de proyecto

Idea de programa – Clase taller

Esquemas de primeras ideas de intervención

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Esquema ideas de pasarela y jardín colgante

Relación con el entorno ESCALA URBANA

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Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

Sección 1

Sección 2

Sección 3

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Relación con el entorno ESTRUCTURA DEL PROYECTO

- Conservar vegetación existente

- Crecimiento natural

- Plantación controlada

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- Recuperación de espacio construido

Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

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Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

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Escala de paisaje ESTANCIAS DEL

PROYECTO

ESTANCIAS DEL PROYECTO Paseo gastronómico

Parque urbano

Mercado

Jardín Colgante

Jardín comestible

Pasarela

INTENCIONES - Potenciar espacios vacíos (generados al descubrir algunas naves industriales) transformando los vacíos en espacios conectores de estancia y de reunión comunitaria.

- Establecer la vegetación como elemento integrador.

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- Conectar e integrar el proyecto con el parque Odonell y a su vez formar parte de la red de senderos verdes, propuestos en el proyecto grupal.

Paseo Gastronómico ESTANCIA 01

Esquema de ubicación Detalle de camino 1

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

3600.00 m2

ESCALA 1:25

Detalle en planta de paseo gastronómico ESCALA 1:100

Nivel Materialidad

Senderos de 1.50m Arena compactada

Objetivos generales con los que se vincula:

2 1 Detalle en sección de paseo gastronómico FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

ESCALA 1:100

Detalle de camino 2 ESCALA 1:25

Paseo Gastronómico ESTANCIA 01

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Parque urbano ESTANCIA 02

Esquema de ubicación

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

7200.00 m2

Nivel Materialidad

Senderos de 1.50m Arena compactada

Objetivos generales con los que se vincula:

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Parque urbano ESTANCIA 02

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Parque urbano ESTANCIA 02

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Mercado ESTANCIAS 03

Esquema de ubicación

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

3600.00 m2

Nivel Materialidad

Senderos de 1.50m Arena compactada

Objetivos generales con los que se vincula:

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Mercado ESTANCIAS 03

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Jardín colgante ESTANCIAS 04

Esquema de ubicación

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

7200.00 m2

Nivel Materialidad

Planta baja 0.00m

Detalle en planta de Jardín comestible

Senderos de 1.50m Adoquín de color de 10x20cm

Objetivos generales con los que se vincula:

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Jardín colgante ESTANCIAS 04

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Jardín Comestible ESTANCIAS 05

Esquema de ubicación

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

11335.6 m2

Nivel Materialidad

-0.15m del nivel existente Caminos de Arena compactada

Objetivos generales con los que se vincula:

Detalle en planta de Jardín comestible FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Jardín Comestible ESTANCIAS 05

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Pasarela ESTANCIA 06

Esquema de ubicación

SUPERFICIES Cubierta

-

Abierta

2515.00 m2

Nivel

Primer nivel +3.50m

Materialidad

Camino de 3.00m de madera de CLT

Objetivos generales con los que se vincula:

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Pasarela ESTANCIA 06

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Pasarela ESTANCIA 07

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FABRICA VERDE PROGRAMA

Escala de proyecto PROGRAMA

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Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

FABRICA VERDE Proyecto de renovación urbana y producción de alimentos Antigua Fabrica ROCA

Relación con el entorno SECCIONES GENERALES

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ARQUITECTONICO AREA DE PASEOS Y PARQUE URBANO

Plano clave

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PLANO ÁREA PRODUCCION DE ALIMENTOS

Plano clave

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Sectores de granja verticial ÁREA PRODUCCION DE ALIMENTOS SECTORES MUELLES

GERMINACIÓN Y SIEMBRA

PRODUCCIÓN Y CULTIVO

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO DE NUTRIENTES Y DISTRIBUCIÓN CENTRO DE RECICLAJE DE SOLUCIÓN NO ABSORBIDA MANEJO DE DESECHOS Y PRODUCCIÓN DE DIÓXIDO DE CARBONO SECTOR ADMINISTRATIVO Y CAFETERÍA

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DEPARTAMENTOS Área de carga y descarga Estacionamiento de vehículos de carga y descarga Laboratorio de inspección y área de almacenamiento de semillas Cuarto de lavado, esterilización y preparación de semillas Cuarto de panel de germinación Sector de germinación Laboratorio de análisis de plántulas Baños Circulación interna Área de cultivo Centro de control, automatización de la iluminación y monitoreo de plántulas Laboratorio de análisis de plantas adultas Cuarto de control de temperatura Cuarto de control de humedad relativa del aire y dióxido de carbono Baños Área de suministros para preparación de paneles con plantas adultas Cuarto de preparación y empaque de plantas de hoja verde Cuarto de envíos y control logístico Área de suministros de plantas de hoja verde listos para la venta Baños Tanques de almacenamiento de agua Tanque de almacenamiento de ácido Tanque de almacenamiento de solución de nutrientes Tanque de acumulación de solución no absorbida Estación de filtro y tratamiento de soluciones Estación de pasteurización de soluciones recicladas Tanque de almacenamiento de dióxido de carbono Tanque de almacenamiento de gas metano Tanque de almacenamiento de biomasa Recepción Centro de datos Cuarto de IT (Tecnología de la información) Almacén de material de limpieza Vestidores de empleados Cuarto de condicionamiento de aire Espejo de agua y paisajismo interno Cuarto de administración, finanzas y marketing Sala de consejo Refectorio

ÁREA

Áreas de granja vertical acuapónica. Elaboración propia

Relación con el entorno ESCALA URBANA CALCULO DE CULTIVOS

Tipo de cultivo Cultivo Hidroponico Cultivo en Invernadero

# Naves 8 4

Total

# personas servidas x nave 4894 1626

Sub total 39149 6502 45652

En este proyecto la producción alcanza los 3585 kg en 24 horas, 7 días a la semana, con un ciclo de crecimiento de hortalizas de 14 días.

De acuerdo con el cálculo, se concluye que el proyecto produce suficientes Verduras para cubrir el consumo de 45,652 personas diariamente.

Así el alcance del servicio puede atender a la población de Alcalá de henares, no limitándose solo al tercer Distrito donde se encuentra emplazado el proyecto.

Distrito 3 = 27,996 habitantes

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Calculo de produccion Hidroponica Panel de cultivo estándar 1.10mx2.50m Paneles de cultivo por nave Niveles x panel de cultivo Total paneles de cultivo Total m2 x nave de cultivo Produccion x panel de cultivo al dia Total de produccion (100%) Total cosechado al dia (7%) Total en gramos Segun FAO y OMS El consumo saludable por persona de vegetales es de 550g al dia Calculo de produccion Invernadero Panel de cultivo estándar 1.10mx2.50m Paneles de cultivo por nave Niveles x panel de cultivo Total paneles de cultivo Total m2 x nave de cultivo Produccion x panel de cultivo al dia Total de produccion (100%) Total cosechado al dia (7%) Total en gramos Segun FAO y OMS El consumo saludable por persona de vegetales es de 550g al dia

2.75 433 12 5196 14289 7.4 38450.4 2691.528 2691528

m2/un un un un m2 Kg/dia kg/dia kg/dia g/dia

4894

personas x nave

2.75 433 6 2598 1726 7.4 12772.4 894.068 894068

m2/un un un un m2 Kg/m2 kg/m2 kg/dia g/dia

1626

personas x nave

ARQUITECTÓNICO ÁREA PRODUCCION DE ALIMENTOS

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Estrategias bioclimáticas ESCUELA AGROTECNOLOGICA

Planta Baja.

Plano clave

Primera planta

Segunda planta

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Sección 1-1

Estrategias bioclimáticas ESCUELA AGROTECNOLOGICA

1- Se proyectan muros de estructura de CLT y Hempcrete con alta capacidad aislante.

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2- Aprovechamiento de banda sur en cubiertas para captación de energía solar con paneles fotovoltaicos

Estrategias bioclimáticas ESCUELA AGROTECNOLOGICA

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Criterios ambientales ANALISIS D EL CLIMA

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Criterios ambientales ANALISIS D EL CLIMA

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Criterios Ambientales Simulación Open Studio

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Criterios Ambientales CONCLUSION

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Programa ESCUELA AGROTECNOLOGICA

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Gracias

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