MÓNICA AJÚ

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Sede Patulul, Suchitepéquez Profesorado de Enseñanza Media en Pedagogía, Ciencias Sociales Y formación Ciudadana

Conocer causas, consecuencias y estrategias para la prevención y tratamiento de la desnutrición infantil en etapa escolar de 5 a 8 años.

Licda. Ana Lucía Arana Guzmán Asesora

Patulul, Suchitepéquez mayo 2020

SEMINARIO 2020

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Profesorado de Enseñanza Media en Pedagogía, Ciencias Sociales Y formación Ciudadana Licda. Ana Lucía Arana Guzmán

SEMINARIO Conocer causas, consecuencias y estrategias para la prevención y tratamiento de la desnutrición infantil en etapa escolar de 5 a 8 años.

Integrantes grupo #5

Carné

Nancy Paola de León García

201861136

Geydi Abigail Higueros Porón

201860647

María del Carmen Michel Flores Castro

201860808

Mónica Griselda Ajú Tumacaj

201860383

Yenifer Rosalba Ajcet Pérez

201860351

José Gabriel Palacios López

201852025

Julio Martín Zet Ratzan

201860614

Juan Luis Olcot Cujcuj

201860385

Mynor René Hernández Chalí

201852656

Patulul, Suchitepéquez, mayo 2020.

SEMINARIO 2020

El siguiente trabajo de investigación fue realizado por estudiantes de la carrera de Profesorado Enseñanza Media en Pedagogía, Ciencias Sociales y Formación Ciudadana, de la universidad de San Carlos de Guatemala de la Facultad de Humanidades sede Patulul, Suchitepéquez.

SEMINARIO 2020

Índice 1

Resumen

1-6

2

Introducción

2-7

3

Capitulo l

3-8

3.1

4

Generalidades .................................................................................................3-8

3.1.1

Línea de Investigación ..............................................................................3-8

3.1.2

Tema ........................................................................................................3-8

3.1.3

Planteamiento del problema .....................................................................3-8

3.1.4

Delimitación de la Investigación ................................................................3-9

3.1.5

Justificación de la investigación .............................................................. 3-10

3.1.6

Objetivos de la investigación .................................................................. 3-11

3.1.7

Metodología Empleada ........................................................................... 3-12

Capitulo ll

4-13

4.1

Fundamentación Teórica............................................................................... 4-13

4.2

Desnutrición infantil ....................................................................................... 4-13

4.3

Principales Factores de la Vulnerabilidad Alimentaria-nutricional .................. 4-16

4.4

Causas de la Desnutrición Infantil ................................................................. 4-19

4.5

Los Efectos de la Desnutrición Infantil........................................................... 4-19

4.6

Tipos de Desnutrición Infantil ........................................................................ 4-21

4.7

Importancia de las Fuentes de vitaminas en la Desnutrición ......................... 4-25

4.8

Actuaciones para prevenir la desnutrición infantil .......................................... 4-28

4.8.1 4.9

Prevención ............................................................................................. 4-29

Influencia de la proteína en los niños ............................................................ 4-30

4.10 PIRAMIDE BASICA DE ALIMENTACION. .................................................... 4-32 5

Capitulo III

5-33

5.1

Presentación de Resultados ......................................................................... 5-33

5.2

Análisis Desnutrición infantil .......................................................................... 5-33

5.3

Análisis Generalidades de desnutrición infantil ............................................. 5-34

5.4

Análisis Causas de la Desnutrición Infantil .................................................... 5-35

5.5

Análisis Los Efectos de la Desnutrición Infantil ............................................. 5-35 SEMINARIO 2020

6

5.6

Análisis Tipos de Desnutrición Infantil ........................................................... 5-36

5.7

Vitaminas y minerales esenciales ................................................................. 5-37

Capítulo IV 6.1

7

8

6-39

Análisis de resultados ................................................................................... 6-39

Capítulo V

7-45

7.1

Conclusiones ................................................................................................ 7-45

7.2

Recomendaciones ........................................................................................ 7-47

7.3

Fuentes de Información................................................................................. 7-48

7.4

Apéndice ....................................................................................................... 7-49

7.5

Estado de Arte .................................................... ¡Error! Marcador no definido.

7.5.1

FICHA PARA LIBRO .............................................................................. 7-49

7.5.2

FICHA DE REVISTA............................................................................... 7-52

7.6

Documentos Consultados ............................................................................. 7-55

7.7

Anexos .......................................................................................................... 7-57

Agradecimiento

8-63

SEMINARIO 2020

1

Resumen

La desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la aparición repetida de enfermedades infecciosas, la misma implica tener un peso corporal menor a lo normal para la edad, tener una estatura inferior a la que corresponde a la edad, estar peligrosamente delgado o presentar carencia de vitaminas o minerales.

La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipoproteica. La desnutrición se presenta ya en etapas avanzadas como una enfermedad, principalmente en la niñez, comprendida entre los cero y los ocho años de edad, la desnutrición también afecta a las mujeres embarazadas en donde el complejo desnutrición-embarazo-infección constituye una de las causas básicas y fundamentales de la mortalidad materna.

Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal de la desnutrición, también existen otras causas tan importantes como esta, tales como la no lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras como la falta de educación y de información sobre la buena o adecuada alimentación, así también el no consumo de suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el costo de los alimentos.

Para combatir la desnutrición en Guatemala el Dr. Ludwing Ovalle presenta el plan nacional para la prevención y atención a la desnutrición infantil, con el cual se pretende atender inmediatamente los casos detectados. Así también Para la prevención de la desnutrición se recomienda una dieta equilibrada, hay cuatro grupos de alimentos importantes que incluyen: pan, arroz, patatas y otras comidas almidonadas.

1-6

2

Introducción

La desnutrición en Guatemala es uno de los factores que afecta a toda la población, en especial a los niños y niñas, se dice que uno de cada niño menor de 5 años sufre de desnutrición. Este factor es casi imposible de detener ya que la desnutrición proviene de otros factores cruciales como lo es la economía, ya que los niños más afectados provienen de familias de escasos recursos, la desnutrición es una enfermedad social ocasionada por carencia de alimentos.

En Guatemala los datos de desnutrición más severos y alarmantes son representado s por la población del área rural sobre todo en las regiones, donde la mayoría de persona son indígenas, este factor se desarrolla principalmente debido a la falta de recursos económicos, desigualdades sociales y falta de educación.

Existen diferentes tipos de desnutrición, que afectan a nuestra niñez, las cuales (evitar muletias) en el presente informe se reflejan algunas; así mismo, se dan a conocer cuáles son los factores que influyen y de qué manera es que se pueden prevenir estas mismas.

El presente documento trata acerca del tema de la desnutrición infantil y como afecta a la niñez en etapa escolar y por ende su rendimiento escolar, así mismo se da a conocer cuáles son las consecuencias de esta problemática que afecta tanto a nuestra sociedad en general, pero en específico a los niños en edad escolar de 5 a 8 años.

2-7

3 3.1

Capitulo l Generalidades

3.1.1 Línea de Investigación Realidad Educativa Nacional

3.1.2 Tema Conocer causas, consecuencias y estrategias para la prevención y tratamiento de la desnutrición infantil en etapa escolar de 5 a 8 años.

3.1.3 Planteamiento del problema Para lograr una buena alimentación variada y nutritiva a una mujer, se debe preparar para cuando sea madre, acumulando reservas de micronutrientes y alimentarse bien.

Atendiendo a sus niños en su hogar, mejorando su alimentación con lo posible que tenga en su casa, así mismo vigilando su peso. Orientar a las madres que se encuentren en periodo de gestión, para tener una buena alimentación y así prevenir la alimentación.

Considerando a la desnutrición como una enfermedad relacionada con la mala alimentación, y uno de sus principales características es la pobreza en la cual nuestro país se encuentra sometido, y al poco desarrollo de este, se pretende determinar el índice de pacientes en edad escolar de 5 a 8 años, que tienen alteraciones en el desarrollo asociado a su estado nutricional.

Como estudiantes de la Universidad de San Carlos de Guatemala y vecinos del municipio de Patulul, Suchitepéquez nos hemos dado cuenta de lo mucho que afecta la desnutrición a los niños en la etapa escolar en la comunidad la Nueva Esperanza, ya que muchos de ellos no alcanzan la talla adecuada, ni el peso adecuado, debido a la mala alimentación dentro de sus hogares.

3-8

Esto hace que el niño en edad escolar no se desarrolle adecuadamente y su rendimiento académico sea deficiente, ya que presenta diferentes tipos de problemas de salud, por lo que nos lleva a hacernos la pregunta ¿Cómo prevenir la desnutrición en niños menores de 8 años?

3.1.4 Delimitación de la Investigación Lugar La investigación se llevó a cabo, en la Comunidad Nueva Esperanza, Patulul, Suchitepéquez, en la escuela Oficial Rural Mixta Nuevo Amanecer, con los alumnos del nivel primario.

Tiempo La investigación dio inicio el mes de enero y finalizo en el mes de abril.

Limitantes Uno de los obstáculos que nosotros encontramos al momento de realizar el proceso de investigación fue el no poder reunirnos como equipo debido a la pandemia Covid 19 y por las medidas de prevención establecidas por el Señor Presidente de la República.

Debido a las normas establecidas por nuestras autoridades universitarias y a las medidas de higiene, no se pudo realizar trabajo de campo.

3-9

3.1.5 Justificación de la investigación Considerando a la desnutrición como una enfermedad estrechamente relacionada con la mala alimentación característica de la pobreza a la cual nuestro país se encuentra sometida y al poco desarrollo de este, se pretende determinar el índice de desnutrición en niños comprendidos en edad escolar de 5 a 8 años que tienen alteraciones en el desarrollo asociado a su estado nutricional, Para poder identificar si se trata de una población en riesgo para el problema en estudio.

Es de suma importancia la realización de esta investigación para conocer las características generales de niños con una alimentación desbalanceada, excesiva o escasa y cómo influyen estas alteraciones dentro de la vida tanto de estos como la de sus padres, así también saber cómo tratar y vivir con un niño con problemas nutricionales.

Esta investigación nos ayudara en nuestra futura labor profesional, cuando nos encontremos con diversos casos de desnutrición, tendremos los conocimientos necesarios para su identificación o diagnóstico, así mismo, poder contribuir a mejorar su estado nutricional, es por ello que se realiza esta investigación, ya que la desnutrición es una de las problemáticas que enfrenta nuestra sociedad.

3-10

3.1.6 Objetivos de la investigación

General Brindar información acerca de la problemática de la desnutrición en niños y niñas que se encuentra en la etapa de 5 a 8 años.

Especifico Descubrir cuáles son los factores, las causas y consecuencias que provocan la desnutrición en los niños de la etapa escolar de 5 a 8 años.

Conocer las formas de cómo prevenir la desnutrición en los niños de la etapa escolar de 5 a 8 años.

Identificar los factores que contribuyen a una sana nutrición en la niñez, que se encuentran en la etapa escolar de 5 a 8 años.

3-11

3.1.7 Metodología Empleada Documental La investigación documental, es una metodología que consiste en la selección y compilación de información a través de la lectura y crítica de documentos y materiales bibliográficos, bibliotecas, bibliotecas de periódicos, centros de documentación e información.

Mediante la realización de la investigación, se consultaron diferentes libros, informes y revistas, las cuales fueron consultadas en la web.

Como estudiantes decidimos implementar esta metodología debido a las imposiciones impuestas por nuestras autoridades gubernamentales, frente a la pandemia Covid 19; por las cuales está atravesando nuestro país en estos momentos. Debido a esta situación no podemos realizar trabajo de campo, más que solo acudir a documentos y sitios web que avalen nuestra información.

Elegimos esta línea de investigación debido a que se relaciona con nuestra profesión, la cual es una problemática que se encuentra dentro del ámbito educativo y una realidad en la actualidad que se puede observar con frecuencias en las distintas comunidades de nuestro municipio.

3-12

4 4.1

Capitulo ll

Fundamentación Teórica

4.2

Desnutrición infantil

(Naranjo Castillo, Alcivar Cruz, Rodriguez Villamar, & Betancur Bohórquez, 2020) “Una de las características más desfavorables para el desarrollo de una nación es su cultura y sus avances para vencer los diferentes problemas socioeconómicos que puedan afectar el libre desenvolvimiento de los ciudadanos. Un reflejo de esta situación es la desnutrición de la población y esta es consecuencia del hambre. Esta empieza a manifestarse cuando el hambre se presenta por periodos prolongados de tiempo, es decir, cuando no hay estabilidad en la disponibilidad, acceso y utilización apropiada de los alimentos.”

La desnutrición infantil es un grave problema. Un niño que sufre desnutrición ve afectada su supervivencia y el buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades

cognitivas

e

intelectuales.

Definitivamente, la falta de nutrientes específicos en el organismo recurre a una falta de desarrollo en los niños que padecen de esta enfermedad. La desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas: Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad, pesa poco para su altura y pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

(Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición en la niñez menor de cinco años incrementa su riesgo de muerte, inhibe su desarrollo cognitivo y afecta a su estado de salud de por vida. Atender a este problema es condición indispensable para asegurar el 4-13

derecho a la supervivencia y al desarrollo de las niñas y niños de América Latina y el Caribe.”

Dentro de la constitución política de la república de Guatemala, está establecido que todo ciudadano tiene derecho a la salud de forma gratuita, sin embargo, el servicio de salud pública es deficiente y no cuenta con los suministros adecuados para llevar un control especifico, también podemos resaltar que, en nuestro país en muchas áreas rurales, no cuentan con un puesto de salud accesible y es por ellos que existe una significativa tasa de mortalidad infantil.

(Vargas & Hernández, 2020) “La desnutrición es una de las principales amenazas para la supervivencia, salud y crecimiento de los niños en todo el mundo, y en se presentan condiciones sociales que la favorecen”. Es fundamental el identificar e intervenir en los determinantes sociales, y en diferentes patologías que pueden ser causantes de problemas crónicos y de salud pública, como la desnutrición infantil.

Generalidades de desnutrición infantil (Martínez & Fernández, 2003) “La infancia es el periodo más importante de crecimiento físico y de desarrollo cognitivo de las personas. Por ello es de vital importancia intervenir en los determinantes sociales y en diferentes patologías que pueden ser causantes de problemas crónicos y de salud pública”.

La desnutrición infantil genera, además de daños físicos, un detrimento irreversible de la capacidad cognitiva. Esto se conoce como “síndrome de deterioro del desarrollo”, el cual incluye trastornos del crecimiento, retrasos motores y cognitivos (así como del desarrollo del comportamiento), una menor inmunocompetencia y un aumento de la morbimortalidad, síndrome que se debe diferenciar del término “malnutrición”, el cual hace referencia a carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía y proteínas e incluye tanto la desnutrición como la sobrealimentación.

4-14

La desnutrición sigue siendo una de las principales amenazas para la supervivencia, salud y crecimiento de los niños en todo el mundo, ya que cerca de 200 millones de niños menores de cinco años sufren de desnutrición crónica (90% de los cuales viven en Asia y África) y de ellos, el 13% padecen desnutrición aguda que pone en riesgo su vida (5% desnutrición aguda grave).

Es así como la desnutrición se puede clasificar en dos grandes grupos según su tiempo de evolución: desnutrición crónica, la cual indica carencia de nutrientes por tiempo prolongado y se mide comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Esta se manifiesta generalmente como retraso en el crecimiento el cual puede presentarse desde el nacimiento, y requiere intervención antes de que el niño cumpla dos años ya que sus consecuencias pueden ser irreversibles. Por otro lado, la desnutrición aguda, que a su vez puede ser moderada, en la que el niño pesa menos de lo que corresponde con relación a su altura, o gravesevera donde el peso está muy por debajo del estándar de referencia para su altura.

Este

último

tipo

de

desnutrición

genera nueve veces mayor riesgo de Mortalidad comparando con un niño en condiciones normales. Asimismo, la desnutrición también se puede clasificar dependiendo de su origen y su presentación clínica. Según su origen puede ser primaria, cuando la ingesta de alimentos es insuficiente, secundaria cuando el organismo no utiliza el alimento consumido y no se

4-15

lleva a cabo el proceso de digestión o absorción de los nutrientes, o terciaria-mixta cuando se suman las dos anteriores.

En el caso de su presentación clínica, se encuentran tres tipos: - Kwashiorkor o proteica: la etiología es por la baja ingesta de proteínas o en caso de enfermedad aguda (se comportan como desnutrición aguda y la recuperación es rápida). Marasmática o

energético-calórica: los pacientes se acostumbran a la deprivación de nutrientes y como respuesta presentan niveles incrementados de cortisol (se comportan como desnutrición crónica y la recuperación es lenta). Kwashiorkor-marasmática o mixta: hay combinación de ambas entidades clínicas.

4.3

Principales Factores de la Vulnerabilidad Alimentaria-nutricional Factores sociales, culturales y económicos

(Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición se relaciona estrechamente con la extrema pobreza. Sin embargo, ambas presentan características específicas, por lo que no pueden ser tratadas como un solo fenómeno”. Entre los diversos aspectos relacionados con la pobreza que inciden en la desnutrición, cabe destacar los siguientes: El bajo nivel de ingresos limita el acceso a los alimentos, en cantidad o calidad necesarias, o en ambas.

La falta de acceso a la tierra afecta a la capacidad de acceso al crédito y otros recursos, lo que repercute en los ingresos económicos. La sustitución de cultivos tradicionales por cultivos comerciales más rentables tiende a aumentar la vulnerabilidad nutricional y reducir el acceso a alimentos en tiempos de caída de precios o crisis económicas. El bajo nivel educativo parental -en especial de la madrey la falta de conocimientos sobre salud reproductiva, nutrición y desarrollo infantil inciden negativamente en la desnutrición de los hijos.

4-16

En los países andinos, por ejemplo, la prevalencia de desnutrición global es inferior en 30% a 40% entre los niños con madres que cursaron educación primaria, en comparación con niños de madres que no completaron dicho ciclo.

La falta de acceso y la deficiente calidad de los servicios de atención primaria de salud y de intervenciones específicas en salud y nutrición, representan otro obstáculo considerable.

Factores biológicos (Martínez & Fernández, 2003) “Un deficiente estado nutricional materno como consecuencia de una mala nutrición previa aumenta los riesgos de desnutrición intrauterina y bajo peso al nacer. La ausencia o insuficiencia- de lactancia materna exclusiva (seis meses) expone al niño o niña a ingerir alimentos que no satisfacen los requerimientos nutricionales de esa etapa de desarrollo y sin suficiente control de higiene”.

4-17

La limitada disponibilidad de alimentos complementarios a la leche materna a partir del sexto mes de vida- impide proveer los macro y micronutrientes necesarios para el desarrollo infantil normal en esta etapa de mĂĄximo crecimiento y desarrollo, es por ello desde el inicio proveer de fuentes de vitaminas a la madre, para que con ello se pueda desarrollar mejores micronutrientes, para el feto desde el vientre y asĂ­ mismo cuando se dĂŠ a luz, siga contando con estos nutrientes, los cuales son transmitidos mediante el calostro, y luego por la leche materna.

4-18

4.4

Causas de la Desnutrición Infantil

(Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas”.

Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación. En el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa educación de las madres.

4.5

Los Efectos de la Desnutrición Infantil

4-19

(Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición infantil tiene una serie de consecuencias negativas en distintos ámbitos. Entre ellas destacan los impactos en morbimortalidad, educación y productividad, constituyéndose en uno de los principales mecanismos de transmisión intergeneracional de la pobreza y la desigualdad”.

En distintos estudios se observa que la desnutrición es el mayor contribuyente de la mortalidad infantil y de la niñez en edad preescolar. En cuanto a los micronutrientes, la anemia por deficiencia de hierro es, junto con la desnutrición crónica, el problema nutricional más serio, y afecta principalmente a los niños menores de 24 meses y a las mujeres embarazadas, con efectos negativos en el rendimiento escolar y la productividad.

La deficiencia de vitamina A disminuye la capacidad de respuesta a las diferentes infecciones, genera problemas de ceguera y aumenta hasta en un 25% el riesgo de mortalidad materna e infantil, la falta de yodo es la principal causa de retardo mental y aminora el coeficiente intelectual en aproximadamente 10 puntos. Los efectos en educación son igualmente alarmantes, la desnutrición afecta al desempeño escolar a causa del déficit que generan las enfermedades asociadas, y debido a las limitaciones en la capacidad de aprendizaje vinculadas a un menor desarrollo cognitivo.

La mayor probabilidad de enfermar hace que los niños y niñas desnutridos presenten una incorporación tardía al sistema educativo y mayor ausentismo escolar, con lo que aumenta su probabilidad de repetición y deserción. El déficit de micronutrientes, en especial hierro, zinc, yodo y vitamina A, se traduce en un deterioro cognitivo que deriva en un menor aprendizaje. A modo de ejemplo, en un estudio longitudinal realizado en Chile se aprecia que el promedio de repitencia es un 65% superior entre niños desnutridos.

Las consecuencias de la desnutrición a nivel productivo se relacionan directamente con los bajos niveles de escolaridad y las referidas dificultades de aprendizaje. Por su parte, la mortalidad genera una pérdida importante de capital humano con efectos económicos y sociales acumulativos en el largo plazo. De manera que, además del mandato ético que 4-20

obliga a proveer soluciones al problema, en las decisiones de política también deben considerarse los costos económicos que entraña la desnutrición para el conjunto de la sociedad.

“La desnutrición, al afectar a la capacidad intelectual y cognitiva del niño, disminuye su rendimiento escolar y el aprendizaje de habilidades para la vida. Limita, por tanto, la capacidad del niño de convertirse en un Adulto que pueda contribuir, a través de su evolución humana y profesional, al progreso de su comunidad y de su país. Cuando la desnutrición se perpetúa de generación en generación, se convierte en un serio obstáculo para el desarrollo y su sostenibilidad”.

4.6

Tipos de Desnutrición Infantil

(Barbero, y otros, 2011) “Calcula que 7,6 millones de niños menores de 5 años mueren cada año. Una tercera parte de estas muertes está relacionada con la desnutrición”.

El índice de desnutrición se determina mediante la observación directa, que permite identificar niños demasiado delgados o con las piernas hinchadas; y midiendo la talla, el peso, el perímetro del brazo y conociendo la edad del niño, que se comparan con unos estándares de referencia. La desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas:

4-21



Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.



Pesa poco para su altura.



Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

Cada una de estas manifestaciones está relacionada con un tipo específico de carencias.

La altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado, mientras que el peso es un indicador de carencias agudas. De ahí las distintas categorías de desnutrición.

Desnutrición crónica (Martínez & Fernández, 2003) “Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento. Se mide comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad, Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño”.

Siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de niños afectados, es a veces invisible y recibe menor atención. El retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida.

4-22

Desnutrición aguda moderada (Martínez & Fernández, 2003) “Un niño con desnutrición aguda moderada pensamientos de lo que le corresponde con relación a su altura”. La desnutrición aguda moderada también se mide por el perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore.

La desnutrición aguda moderada, es una de las cuales fácilmente se pueden detectar ya que, no es necesario acudir al médico, para determinar si él o la niña está padeciendo de desnutrición, ya que mediante la observación se determina debido a la edad, el peso, y estatura que presenta el niño o niña, y al momento de determinar esto, se debe de proseguir a adquirir tratamientos para poder combatir este tipo de desnutrición, que la que más afecta a nuestra niñez.

4-23

Desnutrición aguda grave o severa (Martínez & Fernández, 2003) “Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo”. En la desnutrición aguda grave o severa se altera todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para un niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que para un niño en condiciones normales. Requiere atención médica urgente.

Como su nombre lo indica la desnutrición aguda grave severa, es una de las fases de desnutrición, en las cuales se debe de tomar acciones prontas, ya que esta presenta en los niños y niñas un alto nivel de desnutrición en el cual tiene un peso demasiado bajo y su nivel de estatura no es relevante al de su edad, por ello mismo es que los niños y niñas con estos problemas son más propensos a perder la vida ya que no cuentan con defensas suficientes, para la prevención de enfermedades y por ello fácilmente mueren.

4-24

Carencia de vitaminas y minerales (Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales (micronutrientes) se puede manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la capacidad de aprendizaje o de inmunidad son sólo algunas de ellas”. Una nutrición adecuada tiene que incluir las vitaminas y minerales esenciales que necesita el organismo. Sus carencias están muy extendidas y son causa de distintas enfermedades.

Las vitaminas y minerales juegan un papel muy importante en los seres humanos ya que ellos aportan nutrientes a nuestro cuerpo, en los niños son muy esenciales ya que contribuyen al desarrollo físico cognitivo e intelectual, para así desarrollarse ampliamente, es por ello de vital importancia enseñarles a mantener una dieta balanceada ya que es lo mejor debido para cada uno de ellos.

4.7 Importancia de las Fuentes de vitaminas en la Desnutrición Vitamina A (Martínez & Fernández, 2003) “Un niño que carece de esta vitamina es más propenso a las infecciones, que serán más graves y aumentarán el riesgo de mortalidad. Su falta 4-25

aumenta el riesgo de ceguera. También produce daños en la piel, la boca, el estómago y el sistema respiratorio”.

La administración de vitamina A reduce el riesgo de mortalidad por sarampión. Se estima que, en poblaciones con deficiencia de esta vitamina, su administración puede reducir la mortalidad infantil por sarampión en un 50%, y la mortalidad por diarrea en un 40%. El riesgo de mortalidad infantil puede reducirse en un 23%. Las intervenciones en las que se basan estas cifras incluyeron el enriquecimiento de alimentos y la administración de suplementos orales.

Hierro y ácido fólico (Martínez & Fernández, 2003) “La deficiencia de hierro afecta a cerca del 25% de la población mundial. La falta de hierro puede causar anemia y reduce la capacidad mental y física. Durante el embarazo se asocia al nacimiento de bebés con bajo peso, partos prematuros, mortalidad materna y mortalidad fetal”.

4-26

La deficiencia de hierro durante la infancia reduce la capacidad de aprendizaje y el desarrollo motor, así como el crecimiento; también daña el sistema de defensa contra las infecciones. En los adultos disminuye la capacidad de trabajo.

Yodo (Martínez & Fernández, 2003) “El yodo es fundamental para el buen funcionamiento del metabolismo. La deficiencia de yodo en una mujer embarazada puede tener efectos adversos sobre el desarrollo neurológico del feto, causando una disminución de sus funciones cognitivas. La deficiencia de yodo, la principal causa mundial de daño cerebral que se puede prevenir, provoca daños en el sistema nervioso. Puede alterar la habilidad de caminar de los niños, así como la audición y el desarrollo de capacidades intelectuales”.

Los niños que crecen con carencia de yodo tienen un coeficiente intelectual al menos 10 puntos inferior al de otros niños. En las regiones donde son frecuentes estos casos, el impacto sobre la economía es significativo. La deficiencia de yodo produce también un elevado número de muertes.

4-27

4.8

Actuaciones para prevenir la desnutrición infantil

(Martínez & Fernández, 2003) “En la actualidad está identificado el periodo fundamental para prevenir la desnutrición del niño: el embarazo y los dos primeros años de vida. Es el periodo que se conoce como los 1.000 días críticos para la vida. En esta etapa es cuando se produce el desarrollo básico del niño, por lo que la falta de una alimentación y atención adecuadas produce daños físicos y cognitivos irreversibles que afectarán a la salud y al desarrollo intelectual del niño para el resto de su vida”.

En estos 1.000 días hay cuatro etapas que requieren actuaciones diferentes: ● Embarazo ● Nacimiento ● De 0 a 6 meses ● De 6 a 24 meses Durante estas etapas, las intervenciones de UNICEF se agrupan en cuatro grandes categorías: ● Acciones de prevención ● Cambios en el entorno socio-cultural 4-28

● Tratamiento de la desnutrición ● Otros tratamientos y actuaciones Detallamos a continuación las intervenciones correspondientes a cada una de estas categorías.

4.8.1 Prevención 

Aporte de vitaminas y minerales esenciales: hierro,ácido fólico, vitamina A,zinc y yodo.



Fomento de la lactancia temprana (en la primera hora).



Fomento de la lactancia exclusiva hasta los 6 meses de edad.



Fomento de una alimentación complementaria adecuada a partir de los 6 meses y continuación de la lactancia.



Peso de los recién nacidos.



Medición de peso y altura, y detección de casos de desnutrición aguda.



Promoción del consumo de sal yodada.

4-29

4.9

Influencia de la proteína en los niños

(Martínez & Fernández, 2003) “El desarrollo de los niños es un progreso constante, la cual requiere de ciertas vitaminas y minerales que permitan poder contrarrestar el gasto energético. Aproximadamente cada año ganan 2 kilos de peso y de 5 a 6 cm de talla, por lo que la dieta que los pequeños consuman deberá ser adaptada a la actividad que genera la necesidad energética”.

Como un papel fundamental es el consumo de energía, producto de las actividades diarias es por ello que requieren de ciertos tipos de alimentos que puedan dar equilibrio al organismo.

Uno de los papeles fundamentales es la ingesta de grasa y proteína. Los requerimientos recomendados de energía van de 50% al 60%, a base de carbohidratos, de 25% a 35% a base de grasas y de 10% a 15% a base de proteínas. Una de las características de las

4-30

proteínas es que tiene como función sustituir ciertos componentes celulares y de tejidos que se descomponen en el cuerpo humano.

Las proteínas contienen carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y a menudo azufre, por lo que son el principal componente estructural de las células y los tejidos y constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos, Macro nutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas. El término proteína procede de la palabra griega “protos”, que significa ‘primera’, aludiendo ya por sí misma a su Importancia, por lo que ningún organismo podría sobrevivir sin la absorción constante de proteínas.

Estas mismas son indispensables en el cuerpo de cada uno de los seres humanos, ya que de ellas depende la energía que con la que cada uno pueda desenvolverse durante el transcurso del día y sus actividades. Por lo tanto, es básico en el crecimiento y desarrollo cognitivo y emocional de cada niño el consumo de proteínas para un mejor rendimiento escolar y social.

(Martínez & Fernández, 2003) “Su principal función en el ámbito orgánico es plástica y estructural, no energética. Las proteínas son, sobre todo, esenciales para la creación de los diferentes tejidos y compuestos necesarios para el funcionamiento del organismo, por lo que son esenciales en el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos (piel, pelo, uñas, músculo, hueso, etc.) y en la producción de proteínas endógenas (enzimas, hormonas, proteínas transportadoras, inmunoglobulinas, etc.)”

El conocimiento por el efecto de las proteínas sobre el organismo ha venido en crecimiento permitiendo conocer, aún más, la importancia que tiene sobre el organismo, sobre todo el exceso de ingesta de la misma.

4-31

4.10 PIRAMIDE BASICA DE ALIMENTACION.

4-32

5

Capitulo III

5.1

Presentación de Resultados

5.2

Análisis Desnutrición infantil

Un tema particularmente sensible la situación de la desnutrición infantil en América Latina y el Caribe. A pesar de todo ello, la desnutrición sigue siendo una de las principales amenazas para la supervivencia, la salud, el crecimiento y el desarrollo de las capacidades de millones de niños, así como para el progreso de sus países.

La desnutrición se debe a la presencia patológica que impide la absorción de los nutrientes, alteración del apetito, del metabolismo con una influencia mayor en los lactantes y niños de familias con carencias socioeconómicas, culturales, se manifiesta pérdida de peso y/o falta de progreso en el peso los resultados se basaron en la importancia de la desnutrición infantil, la influencia de la proteína en la niñez y sus características.

Como conclusión, se obtuvo que la falta de proteínas en la niñez puede producir una falta de desarrollo cognitivo y físico a lo largo del tiempo, por lo que se debe realizar un diagnóstico por medio de una exploración física al niño, midiendo talla y peso para relacionarlo con la edad y el sexo, una de las causas principales de la desnutrición son la falta de nutrientes específicos en el organismo manifestándose en diferentes formas, siendo una de las principales amenazas para la supervivencia, salud y crecimiento de los niños en todo el mundo, y en se presentan condiciones sociales que la favorecen.

Al no producirse el equilibrio en la alimentación entonces lo que se afronta es un grave problema de desnutrición infantil. Por lo cual, esta investigación tiene como objetivo general analizar la influencia de la desnutrición infantil 5-33

5.3

Análisis Generalidades de desnutrición infantil

La metodología empleada se basó en investigación de carácter documental y bibliográfica. Los resultados se basaron en la importancia de la

Generalidades

de

desnutrición infantil, es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes, como las proteínas en la dieta de manera fundamental a la realización del derecho al disfrute del más alto nivel posible de salud física y mental de niños y niñas. Pero, más allá de eso, la malnutrición en todas sus formas afecta al desarrollo humano, teniendo entre sus efectos un impacto en el progreso social y económico de los países, así como en el ejercicio de los derechos humanos en sus múltiples dimensiones.

La disminución drástica de la desnutrición infantil será decisiva para permitir un desarrollo pleno de las capacidades físicas e intelectuales de las futuras generaciones, lo cual redundará en el largo plazo en una mano de obra más calificada y saludable, lográndose mayores posibilidades de desarrollo en términos de generación de ingresos y riqueza y por ende de bienestar para el país.

Si bien se prioriza a los niños menores de 8 años, diversas actividades apuntan a cambios de hábitos y actitudes en forma permanente, lo cual redundaría en un beneficio para todo el núcleo familiar y la comunidad y mayores niveles de salubridad y bienestar.

La desnutrición infantil, afecta de manera directa e indirecta a la sociedad, ya que cuando existe población con desnutrición nos refleja un mal control de la salud de nuestros ciudadanos, que al final nos afecta ya que, en el caso de los niños, no se pueden desarrollar emocionalmente y tampoco socializarse de una forma adecuada.

El niño que padece de desnutrición al final sufre de muchos en aspectos los cuales intervienen en su desarrollo, físico e intelectual, por lo cual la priorización en la niñez es la buena nutrición desde el vientre de la madre, para que mantenga sus defensas y su sistema inmune frente a diversas enfermedades que a lo largo de la vida se presentan y si no cuentan con una buena base alimenticia son más propensos a contraerlas.

5-34

5.4

Análisis Causas de la Desnutrición Infantil

Nuestro comportamiento

alimentario se encuentra condicionado

por variados

determinantes socioculturales y adquiere muchos significados sociales. La alimentación de cualquier población puede determinarse por el nivel educativo, el empleo, el género y la edad, la diferenciación étnica. En su origen interfieren numerosos factores, tales como la pobreza, la escasez en la disponibilidad de alimentos, la privación económica, los hábitos dietéticos, la mala calidad del agua para beber, la selección inapropiada de alimentos y la asociación con infecciones parasitarias y /o bacterianas que contribuyen a la producción de un desequilibrio entre el ingreso de alimentos y la biodisponibilidad de nutrientes y energía.

La desnutrición es un grave problema que afecta especialmente a los países de ingresos bajos y medios, Asimismo, la desnutrición contribuye a una disminución del funcionamiento cognitivo, un rendimiento escolar deficiente y una mala salud en general.

Así mismo existen Factores que influyen en la desnutrición Aunque normalmente no se menciona la pobreza como la causa principal de la desnutrición, existen otras causas tan importantes como ésta, tales como la no lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras; la falta de educación y de información sobre la buena o adecuada alimentación, el no consumo de suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el costo de los alimentos.

5.5

Análisis Los Efectos de la Desnutrición Infantil

Los efectos que la desnutrición tiene el nuestro órgano. Tal y como indica la Organización Mundial de la Salud, recibe el nombre de desnutrición la existencia de una carencia o falta de alimentación o bien de la cantidad de calorías, nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para la preservación de un correcto estado de salud, siendo dicho estado acorde con lo esperable en base a la edad del individuo.

5-35

Dicho de otro modo, estamos ante la falta de suficientes nutrientes en el organismo como para mantener niveles óptimos de funcionamiento. La ausencia de suficientes nutrientes va a generar el consumo de las reservas internas de energía (y en caso necesario, el organismo llega a consumir sus propios tejidos para sobrevivir), apareciendo un debilitamiento progresivo del organismo. La falta de nutrientes tiene efectos considerables en el organismo, los cuales pueden incluso llevar a la muerte en personas de cualquier edad, raza o condición si no se consiguen los suficientes elementos esenciales para mantener los órganos en funcionamiento.

En la mayoría de seres humanos la desnutrición La desnutrición crónica se debe, principalmente, a la falta de nutrientes como la vitamina A, ácido fólico, yodo, proteínas o hierro; pero también inciden otros factores, como por ejemplo la falta de acceso al agua potable: esto provoca diarreas constantes que impiden una asimilación correcta de los nutrientes, dificultando todavía más la nutrición de los niños y niñas.

La desnutrición crónica se debe, principalmente, a la falta de nutrientes como la vitamina A, ácido fólico, yodo, proteínas o hierro; pero también inciden otros factores, como por ejemplo la falta de acceso al agua potable: esto provoca diarreas constantes que impiden una asimilación correcta de los nutrientes, dificultando todavía más la nutrición de los niños y niñas.

5.6

Análisis Tipos de Desnutrición Infantil

La desnutrición infantil, es una patología de etiología multicausal, que afecta a todo el organismo humano en forma sistémica, con complicaciones inmediatas, mediatas y secuelas a largo plazo además de ser potencialmente reversible El aumento de la desnutrición crónica en niños y niñas menores de 5 años es particularmente alarmante en un país.

5-36

En la población escolar se encuentran porcentajes más altos en niños y niñas de origen indígena y en aquellos que habitan en áreas rurales. Guatemala es actualmente es sexto país del mundo con peores índices de malnutrición infantil. algunas regiones de la Guatemala rural, donde la mayor parte de la población es de origen maya, los índices de malnutrición infantil alcanzan el 80%. Una dieta basada casi exclusivamente en tortillas de maíz causa unos daños con efectos permanentes en los niños y niñas.

Las causas estructurales y socioeconómicas de la pobreza en Guatemala son complejas y tienen sus raíces en problemas profundos como la escasez de fondos públicos para fines sociales, educación y salud, la discriminación que sufren las poblaciones indígenas o la dependencia económica del exterior. A nivel cognitivo, las consecuencias son todavía más graves: un niño o una niña que padezca desnutrición crónica tendrá, casi con total seguridad, menos competencias en el colegio que un compañero bien nutrido.

Estos niños y niñas tienen más dificultades para aprender a leer o a redactar, así como para llevar a cabo cálculos numéricos. Como consecuencia, cuando llegan a la edad adulta se ven condenados a cubrir puestos laborales menos cualificados y peor pagados, perpetuando también el ciclo de la pobreza.

5.7

Vitaminas y minerales esenciales

Todos los niños con malnutrición grave deben recibir un aporte adecuado de vitaminas y minerales. Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan micronutrientes porque los necesitamos en pequeñas cantidades (miligramos o microgramos), pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de las enfermedades).

En la edad pediátrica aún cobran mayor importancia ya que es una etapa de marcado crecimiento donde los tejidos del cuerpo están en pleno desarrollo y además existe un fuerte desarrollo intelectual.

5-37

Con una alimentación variada y equilibrada es excepcional que existan déficits vitamínicos, pero existen circunstancias que pueden necesitar un aporte extra de vitaminas y minerales como en dietas vegetarianas, fases de elevado crecimiento en niños, enfermedades crónicas, embarazo y lactancia. Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para su correcto funcionamiento, la mayoría no las produce el cuerpo y debemos tomarlas.

5-38

6 Capítulo IV 6.1

Análisis de resultados

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

Desnutrición infantil

(Martínez & Fernández, 2003) “La desnutrición La desnutrición es una de las problemáticas es una de las principales amenazas para la que afecta a nuestro país, debido a diversos supervivencia, salud y crecimiento de los niños factores, dentro de ello afecta especialmente a en todo el mundo, y en se presentan la niñez, la cual interviene a que los mismos no condiciones sociales que la favorecen.

tengan un desarrollo adecuado, por lo cual interfiere en el proceso educativo de los

La infancia es el periodo más importante de mismos haciendo que estos no tengan un crecimiento físico y de desarrollo cognitivo de avance exitoso en el ámbito educativo. las personas. Por ello es de vital importancia La desnutrición sigue siendo uno de los intervenir en los determinantes sociales y en problemas que se sigue en la lucha de poder diferentes

patologías

que

pueden

ser combatirlo, el cual afecta a toda la niñez,

causantes de problemas crónicos y de salud especialmente a los de escasos recursos, para pública.

nuestro país la desnutrición no es un problema

La desnutrición infantil genera, además de que es ocasionado por falta de conocimiento, daños físicos, un detrimento irreversible de la sino que es un problema debido a la escases capacidad cognitiva. Esto se conoce como de alimentos, la cual se debido al alto número “síndrome de deterioro del desarrollo”, el cual de pobreza y extrema pobreza que cuenta incluye trastornos del crecimiento, retrasos nuestro país, resultados que surgen debido a motores y cognitivos (así como del desarrollo que nuestro país es un país subdesarrollado, del

comportamiento),

una

menor aparte

de

ello

con

desigualdades,

inmunocompetencia y un aumento de la discriminación, negándole así a la gran morbimortalidad.

mayoría la oportunidad de llevar una 6-39

Digna y con los recursos básicos necesarios.

Principales Factores de la Vulnerabilidad Alimentaria-

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

nutricional (Martínez

&

Fernández,

2003)

“La Este es un problema que a afectado por años

desnutrición se relaciona estrechamente con a nuestro país ya sea por la falta de la extrema pobreza”. Sin embargo, ambas conocimiento o por la falta de recursos. presentan características específicas, por lo Estos factores afectan principalmente a que no pueden ser tratadas como un solo familias de escasos recursos o bien a las fenómeno.

familias indígenas.

Existen varios factores pero el principal factor

Entre los diversos aspectos relacionados con que afecta la alimentación nutricional es la la pobreza que inciden en la desnutrición, falta de información ya que las madres de cabe destacar los siguientes: El bajo nivel de familia no cuentan con el conocimiento de ingresos limita el acceso a los alimentos, en cómo nutrir correctamente a sus hijos. cantidad o calidad necesarias, o en ambas. La Otro factor que influye en la vulnerabilidad falta de acceso a la tierra afecta a la capacidad alimentaria es la falta de alimentos ya que no de acceso al crédito y otros recursos, lo que cuentan con los recursos necesarios para repercute en los ingresos económicos.

adquirirlos.

6-40

La falta de acceso y la deficiente calidad de los servicios de atención primaria de salud y de intervenciones específicas en salud y nutrición,

representan

otro

obstáculo

considerable.

Causas de la Desnutrición Infantil

(Martínez

&

Fernández,

2003)

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

“La

desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas”.

Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento

En la actualidad en nuestro país, las causas principales de desnutrición es la pobreza, la cual debido a ello es que no se cuenta, con los recursos básicos, por lo cual es obligación del estado velar por una vida digna de los ciudadanos, pero en este país donde existe las desigualdades, esto no es posible, por ello es que en nuestro país esta problemática seguirá mientras las desigualdades sigan.

insalubres, y las prácticas deficientes de Por ello la desnutrición es una problemática cuidado y alimentación.

que surge de otra problemática, por cual se debe de actuar en que se maneje un sistema 6-41

En el origen de todo ello están las causas político en el cual vele por el beneficio de básicas

que

incluyen

factores

sociales, todos siendo este equitativos , y así con ello

económicos y políticos como la pobreza, la radicar el problema de la pobreza y con ella se desigualdad o una escasa educación de las estaría radicando la desnutrición infantil en los madres.

niños, los cuales son los más afectados hoy en día, tanto en su vida física como en la intelectual, y en casos extremos hasta perder la vida.

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

Los Efectos de la Desnutrición Infantil

(Martínez

&

Fernández,

2003)

“La Los efectos que produce la desnutrición en los

desnutrición infantil tiene una serie de niños, en la actualidad, se basan acercan de consecuencias

negativas

en

distintos que son afectados físicamente, ya que sus

ámbitos. Entre ellas destacan los impactos en cuerpos por falta de nutrientes y proteínas no morbimortalidad, educación y productividad, alcanza a desarrollarse como corresponde, constituyéndose en uno de los principales por

ende

es

mecanismos de transmisión intergeneracional cognitivamente

que no

intelectualmente cuentan

con

y las

de la pobreza y la desigualdad. En distintos capacidades con la cuales cuenta un niño o estudios se observa que la desnutrición es el niña en estado saludable. mayor contribuyente de la mortalidad infantil y Esta problemática afecta en el de la niñez en edad preescolar.

ámbito

educativo llevando así un déficit por parte del 6-42

La desnutrición, al afectar a la capacidad niño en su rendimiento escolar, ya que por intelectual y cognitiva del niño, disminuye su ende estos efectos son los más notables, rendimiento escolar y el aprendizaje de aunque en nuestro país esto pretende habilidades para la vida. Limita, por tanto, la erradicarse

mediante

la

entrega

de

capacidad del niño de convertirse en un refacciones en las escuelas oficiales , ya que Adulto que pueda contribuir, a través de su son conscientes que en los hogares los niños evolución humana y profesional, al progreso escasean los alimentos, y por lo cual para de su comunidad y de su país. Cuando la lograr el rendimiento de los mismo es desnutrición se perpetúa de generación en necesario

que

estén

en

condiciones

generación, se convierte en un serio obstáculo saludables para así lograr el desarrollo del para el desarrollo y su sostenibilidad”.

niño y en el futuro un profesional que aporta a la sociedad guatemalteca.

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

Tipos de Desnutrición Infantil

(Martínez & Fernández, 2003) “Desnutrición Existen tres tipos de desnutrición en el crónica: Un niño que sufre desnutrición territorio crónica

presenta

un

retraso

en

guatemalteco

el

cuaL

afecta

su principalmente a los niños y niñas de escasos

crecimiento”. Se mide comparando la talla del recursos. niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una carencia de los nutrientes La

desnutrición es un factor que lleva a

necesarios durante un tiempo prolongado, por aumentar la tasa de mortalidad en nuestro lo que aumenta el riesgo de que contraiga país

conociendo

los

porcentajes

o

enfermedades y afecta al desarrollo físico e estadísticas, Guatemala al ser un páis intelectual del niño.

tercermundista no cuenta con los recursos necesarios para todos los habitantes laborales 6-43

Desnutrición aguda moderada: Un niño con de desigualdad, la falta de e información y la desnutrición aguda moderada pensamientos falta d oportunidades para que todos los niños de lo que le corresponde con relación a su y niñas guatemaltecos cuenten de buena altura. Se mide también por el perímetro del salud se necesita mejorar la economía y la brazo, que está por debajo del estándar de oportunidades laborales, para que poco a referencia.

poco vayamos disminuyendo la tasa de

Desnutrición aguda grave o severa: Es la

mortalidad que día a día aumenta.

forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad.

Actuaciones para prevenir la desnutrición infantil

Análisis crítico comparativo con la realidad nacional

6-44

(Martínez & Fernández, 2003) “Se mide también por el perímetro del brazo”. En la desnutrición aguda grave o severa se altera todos los procesos vitales del niño y conlleva

La desnutrición es una problemática más común en Guatemala afectando a los infantes, la desnutrición es una enfermedad producida por el bajo e inadecuado consumo de

un alto riesgo de mortalidad”.

alimentos. 

Aporte

de

vitaminas

esenciales:

hierro,

y

minerales

ácido

fólico,

atendidos

vitamina A, zinc y yodo. 

Fomento de la lactancia temprana (en

su

hogar,

mejorando

alimentación con lo disponible en el hogar y

Para poder combatir la desnutrición infantil es

Fomento

de

una

alimentación

complementaria adecuada a partir de los 6 meses y continuación de la

importante informar a las madres de escasos recursos

sobre

cómo

mantener

alimentación balanceada.

lactancia. 

Peso de los recién nacidos.



Medición de peso y altura, y detección de casos de desnutrición aguda.



su

Fomento de la lactancia exclusiva hasta los 6 meses de edad.



en

vigilando su peso.

la primera hora). 

Los niños y niñas con desnutrición pueden ser

Promoción del consumo de sal yodada.

El desarrollo de los niños es un progreso constante,

la

cual

requiere

de

ciertas

vitaminas y minerales que permitan poder contrarrestar el gasto energético.

7 7.1

Capítulo V Conclusiones 7-45

una

La desnutrición es el resultado de los efectos de desigualdad socio económica que existe en nuestro país, así mismo se da por la falta de vitaminas y minerales que desde el proceso de embarazo en la futura madre son ausentes, es por ello de las consecuencia de falta de desarrollo en el niño o niña, esto viene a afectar a que se encuentren en riesgo de perder la vida, en la etapa escolar la desnutrición afecta grandemente ya que no se logra el desarrollo intelectual de los infantes, es importante tratar esta problemática inmediatamente .

Se puede prevenir la desnutrición mediante una nutrición balanceada, y en caso de que ya se cuente con esta problemática, se debe proseguir a proveer de fuentes de vitaminas, yodo y potasio.

Es una patología derivada de un consumo de alimentos insuficiente para el cuerpo humano, Un niño que sufre desnutrición se ve afectada su supervivencia, el buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades cognitivas e intelectuales.

7-46

7.2

Recomendaciones

La alimentación es uno de los factores más importantes en el desarrollo del individuo, debe ser balanceada y correcta en la distribución de los nutrientes necesarios para el completo funcionamiento del organismo. Para alcanzar el desarrollo físico, intelectual y cognitivo de los niños, es principalmente que posean una nutrición adecuada y balanceada, ya que de ello dependerá su rendimiento, es por ello necesario conocer cada una de las fuentes de proteínas y nutrientes que deben de ingerir.

Implementar la calidad nutricional de los alimentos para el desarrollo de los niños.

Identificar las necesidades nutricionales que presentan los niños, antes de tomar decisiones para combatir la desnutrición.

Acudir a instituciones u organizaciones, que trabajen y velen por el bienestar de la salud de la niñez, para solicitar apoyo en caso de que se presente casos de desnutrición.

7-47

7.3

Fuentes de Información

Barbero, B., Allí, D., Arias, M., Benlloch, I., Conde, A., Fernández, R., . . . Tamarit, I. (2011). La Desnutrición Infantil Causas , consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento . La Desnutrición Infantil Causas , consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento , 21.

Martínez, R., & Fernández, a. (2003). Desnutrición Infantil en América y Latina y el Caribe. Desnutrición Infantil en América y Latina y el Caribe, 12.

Naranjo Castillo, A. E., Alcivar Cruz, V. A., Rodriguez Villamar, T. S., & Betancur Bohórquez, F. A. (2020). Desnutrición Infantil Kwashiorkor. Guayaquil, Ecuador: Saberes del Conocmiento.

Social, D. d. (2008). Experiencias en la Disminución de la Desnutrición Crónica, en el Marco de la Seguridad Alimentaria. Perú. Recuperado el 30 de abril de 2020, de file:///C:/Users/PALACIOS/Desktop/Informe_La_desnutricion_infantil.pdf Vargas, M., & Hernández, E. (2020). Los Determinantes Sociales de la Desnutrición Infantil en Colombia vistos desde la Medicina Familiar. Colombia.

7-48

7.4

Apéndice

Estado de arte 7.4.1 FICHA PARA LIBRO Wendy Wisbaum Autor (es) Año de publicación

Noviembre 2011

Título del libro

La Desnutrición Infantil , Causas, consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento

Lugar de publicación

España

UNICEF Editorial Páginas

36

La desnutrición infantil La desnutrición infantil se manifiesta de diversas formas: ● El niño es más pequeño de lo que le corresponde para su edad. ● Pesa menos de lo que le corresponde para su edad. ● Pesa poco para su altura.

Cada una de estas manifestaciones está relacionada con un problema específico. El peso es un indicador de carencias agudas, mientras que la altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado. De ahí que podamos considerar distintas categorías de desnutrición infantil.

7-49

Desnutrición aguda grave o severa: Es la forma de desnutrición más grave y requiere atención médica urgente. Altera todos los procesos vitales de la población infantil que la padece y hay un alto riesgo de mortalidad. Se determina por el peso, que está muy por debajo del estándar de referencia para la altura del niño, y por el perímetro del brazo.

Desnutrición aguda moderada: El niño pesa menos de lo que le corresponde con relación a su altura. También se mide por el perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore.

Desnutrición crónica: El niño presenta un retraso en el crecimiento. Se mide comparando su talla con un estándar recomendado para su edad. La desnutrición crónica indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado y provoca un retraso físico y mental en el desarrollo del niño. Aunque no aumenta el riesgo de mortalidad tanto como la desnutrición aguda, es muy peligrosa porque tiene un impacto importante en la salud física y mental de la persona a largo plazo.

Si no se actúa antes de los dos años de edad, sus consecuencias son irreversibles. En el caso de las niñas, la desnutrición crónica puede causar que en el futuro sus hijos tengan bajo peso al nacer, perpetuando la desnutrición de generación en generación.

Causas inmediatas Las causas inmediatas son la falta de una alimentación adecuada en cantidad y en calidad, y la presencia de enfermedades e infecciones como la diarrea.

Causas subyacentes Estas causas inmediatas tienen su origen en una serie de causas subyacentes: la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación.

7-50

Causas básicas Detrás de todo ello, hay causas básicas que incluyen factores políticos y económicos. Por ejemplo, el crecimiento económico no se traduce necesariamente en una mejor nutrición de la población. Son necesarias políticas multisectoriales e intervenciones enfocadas en la equidad para llegar a los sectores más vulnerables de la sociedad.

Vitaminas y minerales esenciales Una nutrición adecuada tiene que incluir las vitaminas y minerales esenciales que necesita el organismo. Su carencia está muy extendida y es causa de distintas enfermedades.

Mostramos a continuación algunos ejemplos de intervenciones en las que se suministran vitaminas y minerales esenciales a las poblaciones afectadas por su carencia.

Vitamina A Un niño que carece de esta vitamina es más propenso a las infecciones, que serán más graves y aumentarán el riesgo de mortalidad. Su falta aumenta el riesgo de ceguera.

También produce daños en la piel, la boca, el estómago y el sistema respiratorio. La administración de vitamina A reduce el riesgo de mortalidad por sarampión.

Se estima que en poblaciones con deficiencia de esta vitamina, su administración puede reducir la mortalidad infantil por sarampión en un 50%, y la mortalidad por diarrea en un 40%. El riesgo de mortalidad infantil puede reducirse en un 23%7. Las intervenciones en las que se basan estas cifras incluyeron el enriquecimiento de alimentos y la administración de suplementos orales.

Prevención ● Aporte de vitaminas y minerales esenciales: hierro, ácido fólico, vitamina A, zinc, yodo. ● Fomento de la lactancia temprana (en la primera hora). ● Fomento de la lactancia exclusiva. ● Fomento de la lactancia complementada con alimentos adecuados. ● Peso de los recién nacidos.

7-51

● Medición de peso y altura, y detección de casos de desnutrición aguda. ● Promoción del consumo de sal yodada.

7.4.2 FICHA DE REVISTA Autor (es) Rodrigo Martínez y Andrés Fernández Año de la publicación

2003

Título del capítulo Desnutrición infantil en América Latina y el Caribe Título del libro Desnutrición infantil en América Latina y el Caribe Páginas 12 Lugar de publicación

Naciones Unidas

Editorial Naciones Unidas

Principales factores de la vulnerabilidad alimentaria-nutricional La vulnerabilidad alimentaria refleja "la probabilidad de que se produzca una disminución aguda del acceso a alimentos, o a su consumo, en relación con un valor crítico que define niveles mínimos de bienestar humano".

La vulnerabilidad nutricional, por su parte, se relaciona con el aprovechamiento biológico de los alimentos, condicionado a su vez por factores ligados a la calidad de la 7-52

dieta y al estado de salud individual, entre otros aspectos. Entonces, la población más vulnerable es aquella que, por una parte, enfrenta un mayor riesgo y, por otra, presenta una menor capacidad de respuesta frente a dicho riesgo.

La desnutrición se relaciona estrechamente con la extrema pobreza. Sin embargo, ambas presentan características específicas, por lo que no pueden ser tratadas como un solo fenómeno. Entre los diversos aspectos relacionados con la pobreza que inciden en la desnutrición, cabe destacar los siguientes: El bajo nivel de ingresos limita el acceso a los alimentos, en cantidad o calidad necesarias, o en ambas. La falta de acceso a la tierra afecta a la capacidad de acceso al crédito y otros recursos, lo que repercute en los ingresos económicos. La sustitución de cultivos tradicionales por cultivos comerciales más rentables tiende a aumentar la vulnerabilidad nutricional y reducir el acceso a alimentos en tiempos de caída de precios o crisis económicas.

El bajo nivel educativo parental en especial de la madre y la falta de conocimientos sobre salud reproductiva, nutrición y desarrollo infantil inciden negativamente en la desnutrición de los hijos. En los países andinos, por ejemplo, la prevalencia de desnutrición global es inferior en 30% a 40% entre los niños con madres que cursaron educación primaria, en comparación con niños de madres que no completaron dicho ciclo.La falta de acceso y la deficiente calidad de los servicios de atención primaria de salud y de intervenciones específicas en salud y nutrición, representan otro obstáculo considerable.

Los efectos de la desnutrición infantil

La desnutrición infantil tiene una serie de consecuencias negativas en distintos ámbitos.

Entre ellas destacan los impactos en morbimortalidad, educación y productividad, constituyéndose

en

uno

de

los

principales

mecanismos

de

transmisión

intergeneracional de la pobreza y la desigualdad.

7-53

Los efectos en educación son igualmente alarmantes. La desnutrición afecta al desempeño escolar a causa del déficit que generan las enfermedades asociadas, y debido a las limitaciones en la capacidad de aprendizaje vinculadas a un menor desarrollo cognitivo.

La mayor probabilidad de enfermar hace que los niños y niñas desnutridos presenten una incorporación tardía al sistema educativo y mayor ausentismo escolar, con lo que aumenta su probabilidad de repetición y deserción.

Recomendaciones de políticas para combatir la desnutrición infantil Debido al origen multicausal de la desnutrición infantil, las políticas y programas de seguridad alimentaria y nutricional deben convertirse en políticas de Estado, con una visión integral y de largo plazo.

Particularmente para el caso de la desnutrición crónica, se requiere de años de trabajo con continuidad de enfoques. Una prioridad es focalizar las intervenciones en niños y niñas menores de 3 años y en mujeres embarazadas y en períodos de lactancia, quienes se encuentran en momentos críticos de vulnerabilidad nutricional dentro del ciclo de vida. En este marco, se presenta a continuación un conjunto de lineamientos de política, algunas de implementación relativamente rápida y otras de más largo plazo: De Promover la lactancia materna (exclusiva hasta los 6 meses de vida), facilitando condiciones laborales apropiadas para la mujer trabajadora con hijos lactantes. De Mantener y mejorar los programas de fortificación de alimentos con micronutrientes, que han probado ser altamente costo efectivo en la reducción de rezagos en salud, aprendizaje y productividad. De Proveer y promover el consumo de suplementos alimentarios para mujeres embarazadas y en período de lactancia, y para niños y niñas lactantes y en edad preescolar.

De Promover y mejorar las prácticas alimentarias basadas en productos originarios y tradicionales, con alto contenido nutricional, tomando en cuenta la diversidad cultural y étnica. De establecer programas de transferencias monetarias y de alimentos para poblaciones en extrema pobreza, o de ambos, como contraprestación por asistencia a 7-54

servicios de atención primaria de salud y educación, trabajos comunitarios, capacitación, alfabetización y otros. Esto se ha plasmado en programas en distintos países de la región, que hasta la fecha han sido evaluados positivamente.

7.5

Documentos Consultados

7-55

7-56

7.6

Anexos

Realizando investigaciรณn en documentales.

7-57

7-58

7-59

7-60

7-61

7-62

8

Agradecimiento

Agradecemos primero a DIOS Creador de todas las cosas, a nuestros padres, hermanos, esposos, esposas, hijos, compañeros, pero muy especialmente a cada uno de los licenciados que han contribuido con nuestra formacion acádemica, quienes nos imparten el pan del saber y así cumplen con su compromiso de “ID Y ENSEÑAD A TODOS”.

Un agradecimiento a la Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades, por ser nuestra casa de estudio.

Licda. Ana Lucía Arana Guzmán gracias por la dedicación y esmero con que nos apoyó siempre.

8-63