sompeixaters Març 2019 n. 20
VISITEM
L’ENTREVISTA
PeixateriES La Mar de Fresc
Santiago Pagès president del Grup de Treball del Retail del Col·legi d’Economistes de Catalunya
a fons
Una mirada al passat
La bruixa
un peix per gaudir tot l’any
20 anys de l’homenatge a la dona peixatera
El Gremi visibilitza la feina de les dones
Editorial
SUMARI
Us necessitem!
El Gremi informa del sector 04 Actualitat L’Entrevista Santiago Pagès 08 President del Grup de
Treball del Retail del Col·legi d’Economistes de Catalunya
El peix al món La bruixa, un peix 10 per gaudir tot l’any
Àlex Goñi
1 1
PRESIDENT
La Recepta del mes Xef Harpreet Sahil “Paco” Bruixa al forn amb salsa d’ametlles
Doncs sí, el Gremi us necessita o molt millor dit la continuïtat del nostre ofici ens necessita. El moment actual no és el millor per a nosaltres: campanyes de premsa parlant d’anisakis, de plàstics al mar, de metalls pesants en determinats peixos... en definitiva, el que podríem dir “mala premsa”. Si a tot això, hi sumem la caiguda del consum de peix que ja fa tres anys que anem arrossegant, els nous hàbits socials, i la venda de menjar cuinat i posat a casa, veurem que el futur no pinta de color de rosa. És evident que el Gremi no té una vareta màgica, però sí té el manament dels peixaters agremiats per fer tot el possible per redreçar aquesta situació, i ho farem. També és evident que l’ajut de tots vosaltres ha de ser vital i compromès. Necessitem parlar, dialogar i actuar i per aquest motiu la vostra implicació ha de ser determinant. Abans de l’estiu tindrem eleccions gremials, després la junta que encari el manament dels quatre anys vinents haurà de sentir el vostre escalfor. No us dic que us agremieu, que també, us dic que treballem plegats per sortir d’aquest moment difícil per a tots. I el Gremi és l’eina. És una eina molt ben preparada, amb bons professionals amb experiència contrastada en els nostres problemes, i liderada per una Junta Directiva de peixaters amb llarga trajectòria en el sector. Truqueu al telèfon 933 236 412 tots aquells que creieu que la vostra aportació pot ser útil. Feu un pas endavant i, a part de ser molt benvinguts, cercarem plegats i amb il·lusió els reptes de futur. Gràcies.
12 15
a fons
Una mirada al passat El Gremi respon Les respostes a les preguntes dels agremiats
A LES XARXES Ja hi ha més de 16 1600 publicacions amb
l‘etiqueta #Sompeixaters
Peixateria La Mar de Fresc 18 Visitem
SOM PEIXATERS La Revista dels Peixaters
Gremi de Peixaters de Catalunya
EDITA: Ideas Editoriales 3003, S.L.
President: Àlex Goñi
Gerent: Jordi Martín
Consell de Redacció: Marian Bagan, Manel Pintanel
Redacció: Sonia Baños
Coordinació: Think O’Clock
Publicitat: publicaciones@ideaseditoriales.com
C/ Muntaner 81, 2on. 08011 Barcelona Tel: 93 323 64 12 secretaria@gremipeixaters.cat
Amb la col·laboració de:
Disseny gràfic: Jose Leal C/ Tarragona 84-90, 1er 8a 08015 Barcelona Tel: 93 423 84 04 infopeix@ideaseditoriales.com Depòsit Legal: B13910-2016 Impremta: Comgrafic, S.A.
som peixaters
03
El Gremi informa
El Gremi informa
20 anys de l’homenatge a la dona peixatera
El Gremi de Peixaters aprofita el dia de la dona per visibilitzar la feina de les dones al sector
Homenatge fet al 1993 pel 50è aniversari en la professió de 40 peixateres
El Gremi de Peixaters recorda l’homenatge que l’any 1993 va fer a les dones peixateres en col·laboració amb l’Ajuntament de Barcelona, al Museu Nacional d’Art de Catalunya. En aquella ocasió es va retre homenatge a 40 dones que portaven treballant com a peixateres més de 50 anys amb l’objectiu de visibilitzar la dedicació i l’esforç de les dones en el sector del peix.
A Montjuïc van assistir nombroses personalitats de l’època. De les 40 dones que van ser homenatjades, i tot i que totes mereixen reconeixement, destaca la història d’Isabel Barbara, Eulàlia Bonet, Josefa Albiol gremi@gremipeixaters.cat
04
som peixaters
parada gran on treballen almenys 4 persones, entre elles, la Carmen. Ella és peixatera des de fa més de 40 anys i també propietària de la parada. Va començar als 18 anys com a dependenta de la peixateria dels seus pares i reconeix que “van ser ells qui em van ensenyar tot el que sé”. Entre els beneficis de ser peixatera, Carmen assegura “que la relació amb la gent és la sensació més humana possible”. Sens dubte, si haguessin de canviar alguna cosa d’aquesta feina que admiren són les condicions horàries i les garanties per poder tenir una conciliació digna per a tothom qui vulgui dedicar-se a un sector tan emocionant com el del peix. n
i Irene de San Nicolás. Del que no hi ha dubte és que es tracta d’una feina generacional, que en molts casos es transmet de pares i mares a fills i filles. Tot i que històricament ha hagut una manca de cursos de formació o reconeixements oficials o acadèmics, la professió de peixater és una de les més sacrificades que existeixen.
Tot i això, la venda de peix baixa any rere any
El peix és fonamental a la dieta mediterrània Altres beneficis d’incloure el peix i marisc a la nostra dieta són la disminució del risc d’accident cerebrovascular, de la depressió i de l’Alzheimer entre altres malalties cròniques.
El consum de peix ha estat sempre molt important fins a arribar al moment actual, en què el peix no només és una font molt important d’aliment sinó també un objecte de consum valorat. Espanya és el país europeu que més peix consumeix: el 92% dels espanyols ingereix mensualment productes derivats de la pesca i l’aqüicultura. L’Eurobarò-
metre mostra que es reafirma el consum de peix fresc. Les dades del Mercat Central del Peix de Mercabarna no són tan esperançadores ja que el volum de peix i marisc fresc que es ven al Mercat Central cau any rere any. L’any 2009 es van vendre 71.703 tones de peix i marisc fresc, per contra, l’any 2017 es van vendre 59.815 tones.
La importància de consumir peix
Una dieta equilibrada i saludable ha de comptar amb el consum de peix i marisc. Perquè aquests productes són la principal font d’omega-3, a més de ser rics en nombrosos nutrients com la vitamina D i B, el seleni i les proteïnes. Està demostrat que el consum de peix és molt beneficiós per la nostra salut. n
La dona peixatera en l’actualitat mostra de prestigi
El Mercat del Ninot és un lloc emblemàtic des de fa 125 anys a la ciutat de Barcelona. En una de les cantonades hi ha una parada de peix on hi són la Núria i la Pili, germanes i també companyes de feina. La Núria és la propietària del negoci familiar “des dels 17 anys, però vaig començar a treballar al Mercat del Ninot quan en tenia 14 venent marisc”, explica. En l’actualitat és la propietària del negoci, porta la comptabilitat i lidera la presa de decisions en tots els àmbits. Al carrer d’Aragó es troba el Mercat de la Concepció: a dins, una Gremi de Peixaters de Catalunya
La feina de peixater/a és generacional, en molts casos es transmet de pares i mares a fills i filles… i és una de les més sacrificades que existeixen
NOVA TARGETA CLIENT
A la Botiga d’Atuells del Mercat Central del Peix
@gremipeixaters
Av. Apel.les Mestres, 40-42 • 08820 El Prat de Llobregat MERCABARNA: Botiga Telf. 93 336 44 58 | Dipòsit Gel Telf. 93 336 44 08
El Gremi informa
El Gremi informa
El Gremi ha posat a disposició dels seus agremiats i agremiades el segell de qualitat 2019 i ha imprès 12.000 calendaris
Gran èxit del segell i el calendari del Gremi
El Gremi de Peixaters de Catalunya ha posat a disposició dels seus agremiats i agremiades el segell de qualitat 2019. El Gremi continua treballant pel reconeixement de la qualitat del sector, renovant el segell de qualitat per al 2019. Tots els establiments agremiats van rebre el segell encartat en la revista Som Peixaters perquè el poguessin situar a la vista dels clients i clientes.
Segell distintiu: qualitat i servei
Com cada any, el Gremi de Peixaters de Catalunya ha elaborat
un segell de qualitat que s’atorga als establiments agremiats. El segell aporta prestigi, diferenciació, fiabilitat i promoció i, en definitiva, contribueix a la distinció de l’establiment gràcies a la qualitat, tant del producte com del servei. L’atorgament del segell de qualitat suposa complir amb els requisits específics de qualitat que diferencien els establiments amb el distintiu davant d’aquells que no el tenen. A més, es tracta d’un segell de qualitat per a tota Catalunya, compatible amb altres certificats o segells que pugui tenir l’establiment.
Avantatges del segell de qualitat:
› El segell és un distintiu que busca reconèixer l’esforç dels peixaters agremiats per consolidar l’atenció als consumidors de productes frescos de qualitat i innovació. › De cara a l’establiment, el segell de qualitat millora la gestió empresarial, fet que es veu en la millora del producte i, per tant, de la competitivitat.
› La possessió del distintiu implica treballar en la millora continuada de l’establiment. › El segell també és un instrument de promoció i comercialització per a l’establiment, afegint més reconeixement al sector i envers el client.
El calendari de 2019
Enguany el Gremi ha dissenyat un calendari per fidelitzar els clients en un moment complex per al sector. El Gremi va imprimir 12.000 calendaris perquè els agremiats i agremiades els distribuissin gratuïtament entre els clients. Els agremiats i agremiades van poder recollir els calendaris de forma gratuïta fins a finals de febrer. n
L’atorgament del segell de qualitat suposa complir amb els requisits específics de qualitat que diferencien els establiments amb distintiu envers aquells que no el tenen
Campanya per sol·licitar el certificat digital gratuït
El whatsapp del Gremi ja està en marxa!
El proper mes de maig estan convocades eleccions a les 13 cambres de comerç catalanes. Per tal de facilitar la participació, prevista únicament mitjançant vot electrònic, PIMEC ha engegat una campanya per oferir, de manera massiva i gratuïta, l’emissió de certificats digitals que es poden demanar abans del 2 de maig a: CERTIFICATDIGITAL.COM/SOLICITUD i introduint el codi: CAMBRA2019. La votació per mitjans electrònics de forma remota tindrà lloc del 2 al 7 de maig de 2019, mentre que el vot, igualment electrònic, de forma presencial es farà el 8 de maig.
El Gremi de Peixaters de Catalunya, a través del seu número de Whatsapp, 636 752 710, consolida la comunicació interna amb els agremiats i agremiades. A través del Whatsapp podeu rebre les notícies del gremi, les novetats del sector i les notificacions importants per al dia a dia dels peixaters i peixateres. Per rebre els Whatsapps del gremi, registra el número 636 752 710 al teu telèfon amb el nom “Whatsapp Gremi”, i fes-nos arribar a través del mateix whatsapp les teves dades (nom, cognom, nom comercial, i localitat).
El Gremi és present al II Workshop del sector del peix
El Gremi participa en una taula de debat del futur del sector
El 18 de març va tenir lloc a l’Escola Agrària de l’Empordà, a Monells (Baix Empordà) el seminari: II Workshop del sector del peix. Elaborats a partir de peix de llotja poc reconegut, organitzat pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. L’objectiu és també detectar les necessitats formatives del sector, tan estratègic per la zona. La jornada va comptar amb la presència, entre d’altres, del Sr. Àlex Goñi, president del Gremi de Peixaters, que va intervenir per informar sobre l’actualitat del sector.
Conjuntament amb l’Ajuntament de Barcelona, Mercabarna i el Gremi de Majoristes, el nostre Gremi impulsa la constitució d’una taula de debat per abordar el futur del nostre sector, per treballar propostes per definir estratègies conjuntes que ens permetin encarar els nous reptes del nostre comerç. El compromís del Gremi de Peixaters de Catalunya amb l’impuls i la presència en aquesta taula és la d’aportar la veu dels peixaters i peixateres, les nostres problemàtiques i propostes en veu i nom de tots els peixaters i peixateres que formen part del Gremi.
El consum de peix i marisc pot reduir el risc de mortalitat Un estudi confirma l’eficàcia dels àcids grassos omega-3, presents en peix i en marisc, per prevenir malalties cardiovasculars i reduir el risc de mortalitat general. Segons les conclusions d’aquesta feina, feta per l’Escola de Salut Pública de Harvard (HSPH) i la Universitat de Washington, els adults que tenen alts nivells d’àcids grassos omega-3 en sang redueixen fins a un 27% el risc de mortalitat general i fins a un 35% el de morir per malaltia cardiovascular. Però els avantatges no acaben aquí: els individus que van participar en l’estudi i que tenien un bon nivell d’aquests àcids en sang, vivien de mitjana 2’2 anys més que els que el tenien baix. L’equip encapçalat per Dariush Mozaffarian, professor associat al Departament d’Epidemiologia de la HSPH, va examinar dades de 2.735 adults dels EUA amb edats superiors als 65 anys, que es van recopilar durant 14 anys a l’Estudi de Salut Cardiovas-
cular (CHS), en col·laboració amb l’Institut Nacional del Cor, els Pulmons i la Sang. Els participants van fer exàmens físics, anàlisis de sang i se’ls va consultar sobre els hàbits de vida en diverses ocasions al llarg del temps que va durar l’estudi. Es va constatar que si es consumeix peix o marisc dues vegades a la setmana n’hi ha prou per tenir uns nivells saludables d’àcids omega-3 a la sang. Consulta totes les noticies a gremipeixaters.cat som peixaters
07
L’entrevista
L’entrevista nen per a tantes opcions de despeses. I a més hem de tenir en compte el concepte de ‘demanda continguda’, és a dir, aquells consumidors que a partir de 2014 van tornar a gastar, des del 2016 ja no és així perquè la renda familiar unitària creix al nivell que ho hauria de fer. A més en el sector terciari, que és el nostre, hi ha competència brutal, que fa que els preus i els marges baixin però que garanteix que la inflació no pugi o que estigui continguda. Per tant, cal que ens espavilem en el nostre sector. Aquell sector que s’adapta millor a les noves necessitats del consumidor, s’emporta el gat a l’aigua.
Santiago Pagès president del Grup de Treball del Retail del Col·legi d’Economistes de Catalunya Per Sonia Baños Què diferencia el sector del peix dels altres sectors agroalimentaris de Catalunya? Una cosa és el producte que jo denomino commodity i una altra és el producte especialitzat. En agroalimentació hem de parlar de dos grans sectors especialitzats: el del peix i el de la carn. Els efectes que té el propi comerç sobre l’evolució d’aquests dos sectors van molt a la par. Per tant es tracta d’un sector important. És un sector especialitzat i és un sector de nivell, no de commodity. De nivell vol dir que es necessiten diners per poder comprar productes de qualitat, que és el que sempre ha venut aquest sector. I hem de diferenciar clarament el producte f resc, el del peix, del producte congelat. I una vegada feta aquesta diferència, hem d’entrar en el sector evolutiu del client: com vol el producte el client? Si no seguim aquest procés evolutiu, ens quedem enrere. Pel que fa als punts de venda, el sector del peix és un sector de mercat, principalmente a Barcelona, però on també trobem
08
som peixaters
botigues especialitzades a peu de carrer. I aquestes són, precisament, les que estan patint les conseqüències en el món del carrer. En canvi, els mercats, continuen vius… Però també cal que aquests mercats s’adaptin a l’evolució del consumidor. Hem superat el pitjor de la crisi en el sector. Què creu vostè? Hem de diferenciar les coses. La crisi 2007-2014 va ser espectacular en el comerç. Es va tractar d’una crisi econòmica i financera que va fer que les vendes en general en el món del comerç abaixessin un 30%. En canvi en el sector de l’alimentació, aquesta baixada no va ser tan greu. Si en el sector de l’alimentació s’hagués baixat el 30%, no quedaria res. Sortim de la crisi en el 2014 des del punt de vista macroeconòmic: l’atur comença a baixar però no sortim de la crisi des del punt de vista de la renda familiar disponible. Els salaris no es recuperen i les butxaques no do-
En què està treballant actualment el grup de treball que vostè presideix? El nostre objectiu principal era donar a conèixer al sector en l’àmbit de l’economia. El segon, era posar damunt la taula els problemes que creiem que té el sector i la manera amb la qual es poden afrontar per donar temps al sector a qui es posi al dia. Un exemple clar, és la venda per internet. Estem en negociacions amb l’administració perquè ens ajudi a adaptar-nos com a sector a aquest nou món digital. Nosaltres volem seguir amb l’estructura comercial pròpia del país. En un món global creiem que això s’ha de mantenir però hem de donar eines de protecció i d’innovació perquè el sector pugui mantenir-se. Quins són els tres problemes que té el sector del peix? És dif ícil destacar 3 problemes. Potser el principal, és el de saber adaptar-se a la nova actitud del consumidor que, actualment, té moltes solucions de despesa i que valora l’alimentació a casa de manera diferent. Perquè quan parlem de digitalització hem de parlar de dues coses, aquesta ha de servir per millorar la productivitat i també per tenir un coneixement real de les necessitats del nostre client. Hem d’entendre que el nostre actiu no és només el producte sinó també el client. El petit comerç, l’ànima de Catalunya, quins són els seus reptes de futur? En aquests moments estem en una situació molt complexa. Es-
tem veient com es tanquen moltes botigues, és qüestió de passejar pels carrers. Nosaltres, com a ciutat som un referent precisament perquè som una ciutat compacta, és a dir, tenim una botiga al costat de l’altra. El problema avui dia és la venda online que ha esdevingut en un canvi d’actitud del consumidor. Davant d’això hem d’aconseguir que aquest no deixi “d’anar de botigues” i hem de lluitar perquè no pensi que anar a comprar és perdre el temps. Les grans multinacionals han canviat l’actitud i ara tanquen botigues per obrir els seus negocis concentrats a tot un edifici. Això el que fa és desertitzar els barris i desertitzar el municipis colindants.
Aquest fet s’ha de regular també per part d’urbanisme i l’administració. Ha d’haver comerç a la planta baixa dels edificis però a les plantes superiors, oficines i no botigues. El repte és posar una mica d’ordre en aquest procés evolutiu imparable per donar temps a que nosaltres escollim el que hem de fer per no equivocar-nos. El gremi ha creat l’etiqueta #sompeixaters. Creu que hem d’anar també per aquesta via per promocionar-nos? Sí, però hem de ser conscients que si fem coses, no totes sortiran bé. És qüestió de provar i equivocar-se. Hem de rectificar i fer accions diferents fins que el
consumidor ens entengui. Aquí tothom té el dret a equivocar-se, i, com això pot passar, l’administració ens hauria d’ajudar a que ens equivoquem i, si triomfem, genial! El nostre sector és imprescindible perquè forma part de la ciutat, si desapareix, s’acaba el model de ciutat. Per això, hem de fer tot el que estigui a les nostres mans per salvar el sector. Hem de promocionar-lo de manera online i també f ísicament. Hem de practicar el concepte prova i error i aprendre d’ell. I l’administració ha d’ajudar-nos a arriscar-nos perquè és ella qui ha de mantenir la nostra estructura comercial i el nostre model de ciutat que ha sigut referent a nivell internacional. n
PROpulsar:
Una manera de propulsar les teves iniciatives és oferir-te una pòlissa de crèdit professional amb uns avantatges exclusius, per tal de mantenir la teva tresoreria personal equilibrada al llarg de tot l’any i pagar els interessos només quan la utilitzes.
Posem a disposició teva una pòlissa de crèdit amb uns avantatges exclusius.
Si ets membre del Gremi de Peixaters de Catalunya i vols promoure la teva feina, protegir els teus interessos o els teus valors professionals, amb Banc Sabadell ho pots fer. Truca’ns al 900 500 170, identifica't com a membre del teu col·lectiu, organitzem una reunió i comencem a treballar. bancsabadell.com
La recepta
El peix al món
La bruixa, un peix per gaudir tot l’any Aquest peix blanc és el protagonista d’infinitat de receptes i forma part de la tradició gastronòmica de diferents regions.
Xef Harpreet Sahil “Paco”
Bruixa al forn amb salsa d’ametlles forn amb una guarnició formada per patates, tomàquet i vi blanc; la bruixa a la molinera, on se serveix amb un sofregit de julivert, pa ratllat i llimona; o waterzoï, un guisat típic de la cuina flamenca on la bruixa es cuina amb altres peixos i s’acompanya d’api, pastanaga, ceba i diferents herbes. n
Per Sonia Baños La bruixa és un peix blanc d’aigua salada que viu des d’aigües poc profundes fins a profunditats superiors als 400 m. S’alimenta de crustacis, cefalòpodes i d’altres peixos més petits. És un peix molt pla que destaca per la mida de la seva boca, gran i obliqua. De color gris rosat, fa uns 20 cm. de longitud i pesa uns 5 kg. Té els ulls situats a la part esquerra i estan separats per una cresta. Els millors mesos de pesca de les bruixes són març i abril però el podem trobar al mercat durant tot l’any. Se sol pescar al mar del Nord, al Mediterrani Occidental i en aigües de l’Atlàntic. La bruixa és un peix de baix contingut greixós. 100 grams de bruixa aporta 1,9 greixos i només
10
som peixaters
Algunes receptes molt conegudes
La bruixa és un peix molt saludable que no pot faltar al nostre menú.
Restaurant Sis-b 937 61 18 49 C/Avinguda del Bon Pastor, 6 Malgrat de Mar
■ Nom
científic: Lepidorhombus boscii ■ Nom comú: Bruixa ■ Hàbitats: Mar del Nord, Mediterrani Occidental i Atlàntic ■ Talla Mitja: 15-20 cm
Fer la salsa d’ametlles: Passar per la paella les ametlles, un cop començant a torrar, posar ceba ratllada juntament amb un gra d’all, una cullerada de farina, un xic d’oli d’oliva, un got de brou de peix i un got de vi blanc fins que redueixi. Finalment, es tritura tot.
4 Ingredients
80 calories. A més, conté una gran quantitat de proteïnes d’alt valor biològic, així com iode, fòsfor, sodi, potassi, magnesi i ferro.
La bruixa es pot degustar a diferents receptes de gran tradició com poden ser la bruixa a la meuniér, arrebossada i acompanyada amb patates cuites; la bruixa a l’estil eivissenc, on es fa al
3
(Per a 6 persones) ✓ 1 bruixa. ✓ 1 carbassó ✓ 1 pastanaga ✓ 1 albergínia ✓ 1 tomàquet ✓ 1 patata ✓ 100 gr. ametlles ✓ 1 gra d’all ✓ 1 ceba ✓ 50 gr. de farina ✓ 1 tassa de brou de peix ✓ 1 got de vi blanc ✓ oli d’oliva
elaboració
Posar les verdures com a base dins d’una safata al forn, col·loquem la bruixa marinada i la posem al forn a 180º durant 8’.
1
Marinar la bruixa durant 30’ amb sal, anet, suc de llima i llimona amb trossos de les pells dels cítrics.
2
Preparar la base de les verdures (tallar en rodanxes): carbassó, pastanaga, albergínia, tomàquet i patata.
Emplatat 1. Col·loquem la bruixa en una safata. 2. L’acompanyem de les verdures tallades a rodanxes. 3. Posem per sobre la salsa d’ametlles. som peixaters
11
A fons
A fons
© MercaServeis Catalunya
del preu del gel a Barcelona, gestionada pels propis peixaters. La producció d’aquella fàbrica permetia desactivar el monopoli del gel. Persones encoratjades, pioners en l’associacionisme, conscients de què la unió fa la força, engrescats en nous projectes, fent pinya en moments complicats, van esdevenir en uns protagonistes claus de la nostra història.
La primera pedra de MercaServeis Catalunya: “La Unión de Vendedores de Pescado de Barcelona y su Provincia” amb l’objectiu de trobar una manera de finançar el seu “montepio” per als peixaters que ho necessitessin Per MercaServeis Catalunya Corria l’any 1928, sota el mandat de Mariano Gregori, La Unió de Venedors de Peix de Barcelona i Província buscava la forma de finançar el seu “montepio”. Un estalvi que anava destinat a ajudar a aquells als quals per incapacitat, malaltia o viudetat no podien continuar guanyant-se el pa a peu de mercat. Els dirigents del moment van pensar en una idea: demanar als propietaris de les fàbriques de gel de l’època que, per cada barra, fessin una aportació a l’estalvi. Cinc cèntims per arrova (15 qui-
12
som peixaters
lograms). Era la forma en què els empresaris del gel podien ajudar a la base dels seus negocis. Tan sols una de les fàbriques, la més important, va arribar a reunir-se amb els responsables de La Unió. “Imposible, señores, acceder a lo que de nosotros quieren”, podem llegir en la conversa transcrita al primer butlletí de La Unión. En un últim intent d’argumentar aquesta petició li van exposar “No pedimos una rebaja del precio, sino una aportación a nuestra Caja de Pensiones”. “Imposible! IMPOSIBLE!”. “L’actitud, una mica
despectiva del seu interlocutor, els va semblar intolerable, i llavors, un dels comissionats de la Unió, va anunciar: Dintre de poc, La Unió de Venedors de Peix tindrà fàbrica de gel”. Si bé, per les possibilitats econòmiques de La Unión, aquella sentència semblava un impossible, el 13 de juny de 1929 va veure la llum la primera fàbrica de gel de la Mútua de Peixaters. Ubicada al carrer Badajoz del Poble Nou de Barcelona fou inaugurada pel M. H. President de la Generalitat Francesc Macià. Sense que fos el motiu del seu naixement, aquella primera fàbrica va esdevenir com a reguladora
Noranta anys ens separen d’aquella primera fàbrica de gel, nascuda de l’orgull peixater, conscients de què, pel bé del sector, calia estar units, forts i determinats. De La Unión, a la Mútua de Peixaters de Catalunya i de la Mútua a MercaServeis Catalunya. Una empresa renovada a les necessitats de l’any 2019, però que manté intactes els valors i objectius d’aquells comissionats que tant bé van fer per als peixaters i peixateres de Catalunya. Continuem amb la convicció que no hi ha més futur que posar-se al servei dels nostres socis i aliats: els peixaters. Determinats a ajudar-los en cada una de les coses que precisen en el seu dia a dia. Incorporant nous productes per oferir un servei de 360 graus, més enllà del gel i que permeti al peixater/a centrar-se en la seva activitat principal, comprar i ven-
dre peix, oferir el millor producte, a peu de mercat, amb l’orgull d’una professió heretada de generació a generació. El nostre present i futur passa per revifar els valors dels primers peixaters que van entendre que junts eren més forts, valors que amb els anys s’han anat diluint i que ara pretenem reactivar amb la signatura d’un conveni de col·laboració amb el Gremi de Peixaters de Catalunya on, de forma altruista, ens posarem al servei del Gremi i dels seus peixaters i peixateres- Nosaltres, també #SomPeixaters! n
El nostre present i futur passa per revifar els valors dels primers peixaters que van entendre que junts eren més forts, valors que ara pretenem reactivar amb la signatura d’un conveni de col·laboració amb el Gremi de Peixaters de Catalunya
La Unió de Venedors de Peix de Barcelona i Província buscava la forma de finançar el seu “montepio”, un estalvi que anava destinat a ajudar a aquells els quals no podien seguir guanyant-se el pa a peu de mercat
© MercaServeis Catalunya
Una mirada al passat
© MercaServeis Catalunya
Del 1929 al 2019
som peixaters
13
El Gremi Respon
Quines són les Novetats en el règim de treballadors autònoms
?
L
’1 de gener de 2019 van entrar en vigor les noves mesures aprovades pel règim de treballadors autònoms. Tot i que implica un augment de la quota també porta mesures de millora en la protecció social d’aquest col·lectiu, que afecten directament el Règim especial de Treballadors Autònoms: Bases de cotització i quotes Durant l’any 2019, la base mínima de cotització en el Règim Especial de la Seguretat Social dels Treballadors Autònoms, s’incrementa un 1,25% respecte l’any 2018, d’aquesta manera, queda establerta amb caràcter general en 944,40 euros al mes. Per altra banda, la quota mínima mensual s’apuja fins als 283,32 euros. En el cas dels autònoms societaris, la base mínima queda establerta en 1.214,08 euros, amb una quota mensual de 364,22 euros. La base màxima de cotització s’estableix en 4.070,10 euros al mes. Amb una quota resultant de 1.221,03 euros. Els treballadors autònoms que puguin acollir-se a la tarifa plana, veuran incrementada la seva quota a 60 euros mensuals durant els 12 primers mesos. Ampliació de les prestacions ✓ Universalització de la cobertura per contingències professionals (accident de treball): La prestació es cobrarà des del primer dia de la baixa. ✓ Accés a la prestació pel cessament d’activitat. Possibilitat d’accedir a una prestació econòmica per la finalització de l’activitat, provocada per una situació involuntària i que ha de ser degudament justificada. La duració s’amplia de 12 a 24 mesos com a màxim, mentre que el mínim passa de 2 a 4 mesos. ✓ Accés a formació professional. Obligatorietat de formalitzar les prestacions amb una mútua d’accidents de treball Les prestacions per contingències professionals (accident) i la protecció per cessament d’activitat, a partir de gener són de caràcter obligatori per als autònoms, a excepció d’aquells que cotitzen per tarifa plana, i hauran de concertar amb una mútua d’accidents de treball, abans del 30 de Març de 2019. Totes aquestes prestacions tindran efecte a partir de l’1 de Juny de 2019.
Per a més informació, truqueu a la Secretaria del Gremi:
93 3236412
Les respostes a les preguntes dels agremiats En aquest espai, des del Gremi resoldrem totes les vostres inquietuds. Podeu fer arribar les vostres preguntes a través de les nostres xarxes socials, del nostre correu electrònic, en persona o per carta. Estarem encantats d’atendre-us!
Ens podeu fer arribar les vostres preguntes a través de gremi@gremipeixaters.cat
14
som peixaters
Gremi de Peixaters de Catalunya
som peixaters
15
A les Xarxes
A les Xarxes
terona2506
peixfrescrosa
peixatersanglada
pescadorsderoses
peixosvila
Ja hi ha més de 1600 publicacions amb l’etiqueta #Sompeixaters
peixosvila_
lallotjadelatravessera
peiximariscbegonya
suntaconcepcio
Peix, marisc, peixaters i peixateres, receptes, parades, mercats... l’etiqueta #Sompeixaters a Instagram ja arriba a més de 1600 imatges. Ets peixater? Anima’t a compartir el teu dia a dia a la xarxa!
16
Si menjant peix fem salut, compartint #sompeixaters enfortim el sector! som peixaters
som peixaters
17
Visitem
El gremi
et fa costat Peixateria La Mar de Fresc
En Joan Sabaté i els seus germans són la quarta generació d’una família dedicada en cos i ànima al peix. Les peixateries La Mar de Fresc situades al mercat d’Horta i de Fortpienc són la prova de la seva passió per aquest món.
Per Sonia Baños Quins són els orígens de Peixateries La Mar de Fresc? La primera botiga la va obrir la meva besàvia a l’antic Mercat d’Horta a la plaça Eivissa. Després va continuar el meu avi, la meva mare i ara els meus germans i jo. Per part meva, en un principi no era una professió vocacional a la qual em volgués dedicar, però és ben cert, que amb el pas del temps m’he anat enamorant de la meva feina. Quan vaig decidir posar-m’hi, de ben jovenet, vaig decidir que fos a totes. Considero que ho fem bé, prou bé sobretot pel nostre amor a allò que fem. Si t’hi poses, ho has de fer bé, o si no, millor no fer-ho. Quina és la part que més t’agrada de la teva feina? La part que més m’agrada de la meva feina és anar a Mercabarna a comprar,
18
som peixaters
A casa nostra primem la qualitat del peix que portem per sobre del preu fins i tot més que estar de cara al públic. És curiós perquè és un horari complicat i difícil de gestionar amb la vida familiar, però pel que fa a la feina és el que més m’apassiona. M’agrada més comprar i encertar-la comprant, que no pas la venda, tot i que també en gaudeixo. Per què destaquen les peixateries La Mar de Fresc? Les nostres peixateries destaquen per la qualitat del peix i marisc que venem. Jo crec que, bàsicament, si vols
fer-ho bé, has de portar bon gènere. Jo dono més importància a la qualitat que al preu, sempre. El meu avi ja ho feia així i nosaltres hem continuat fent-t’ho. I penso que tenia tota la raó. De fet, crec que és així com ha d’estar enfocada la venda en un mercat avui en dia, amb la competència tan dura que hi ha. Creus que hi ha alguna cosa que es podria millorar dintre del món de la peixateria? Sempre hi ha coses per millorar. Penso que hem d’estar molt pendents del tracte a la gent, no ens podem descuidar. L’atenció al client ha de ser exquisida. Pel que fa al sector en general, crec que hauríem d’intentar que el petit comerç no se senti tan ofegat respecte de les grans superfícies i que per part de les institucions sentim aquest suport. n
PEIXATERIES LA MAR DE FRESC
MERCATS D’HORTA I FORTPIENC 93 420 44 08
Cèntriques instal·lacions a Barcelona i al Mercat del Peix a Mercabarna.
Negociació de Convenis Col.lectius.
Revista SOM PEIXATERS.
Identificatiu de Segell de Qualitat pels agremiats.
Cursos de Formació.
Campanyes de Màrqueting i promocions.
Productes i serveis de proveïdors a preus especials.
Representació i defensa dels interessos dels agremiats.
gaudeix dels seus serveis
Circulars informatives de normatives, canvis legislatius, etc.
Assessorament Fiscal, Laboral i Comptable.
Presència a Internet i xarxes socials.
Gremi de Peixaters de Catalunya C/Muntaner, 81 2on 08011 Barcelona
T. 933 23 64 12
gremi@gremipeixaters.cat
www.gremipeixaters.cat
SEGUEIX-NOS A