DEFENSA DEL SECTOR El pescado de nuestra costa Históricamente, los pescaderos venimos comprando en las lonjas catalanas, a través de nuestra red de distribución de pequeñas y medianas empresas minoristas. Como sector especializado en la venta de los productos pesqueros, hemos contribuido al arraigo del consumo de pescado fresco de nuestra costa.
El pequeño comercio es un gran dinamizador de la economía local Nuestro modelo de comercio, tan representativo y admirado, está hoy inmerso en una situación muy crítica y desamparada, a consecuencia de determinados acuerdos de distribución que diversas lonjas catalanas han logrado con una cadena de supermercados determinada, en detrimento de nuestro sector minorista y que pone en duda la gestión más adecuada de la distribución de nuestro pescado. En este entorno tan adverso, entendemos que los pescaderos debemos competir en desigualdad de condiciones.
LAS MÁS FRESCAS Los citados acuerdos no podían haber llegado en peor momento para nosotros ya que, a parte de la bajada de las ventas derivada de la crisis, ahora se suman prácticas comerciales que entendemos desleales o favorecedoras de la mencionada cadena de supermercados en nuestro detrimento.
El Gremi, en representación del sector, ha pedido ayuda a las administraciones Esta situación es la que justifica que el Gremi, en representación y defensa del sector, haya pedido ayuda en diversas reuniones a las administraciones, con la única voluntad de hacerles llegar nuestra gran preocupación ante estos hechos.
La reciente aprovación de la Ley 3/2014 incrementa de 8 a 10 el número de domingos y festivos con apertura comercial autorizada y otorga a los ayuntamientos la potestad para escoger, de estos 10 festivos, las cuatro fechas más apropiadas por cuestiones comerciales. Así, en virtud del acuerdo logrado, se han modificado, por un lado, las fechas de cuatro domingos y festivos con apertura comercial, que se añaden a las seis fechas que fija la Generalitat de Catalunya para todo el país. De otro, los domingos de julio y agosto los comercios de toda Barcelona podrán abrir al público entre las 10h y las 14h.
Con el objetivo de dotar a los pescaderos de los conocimientos necesarios para hacer un uso adecuado de las diferentes redes sociales y herramientas 2.0 para el comercio, el Gremi organizará una jornada de formación en la materia. La formación irá a cargo de Montserrat Peñarroya, especialista en marketing digital. Durante la jornada, aprenderemos qué son y cómo se utilizan las redes sociales, pero también qué aplicaciones nos pueden ser útiles en nuestro sector.
Curso: Herramientas 2.0 para la promoción del comercio Fecha: 16 de junio Horario: 9.30h. a 13.30h. Formador: Montserrat Peñarroya Precio público: 170€ Precio agremiados: Gratuito Plazas limitadas (reserva de plaza por orden de inscripción)
L’ i n f o r m a t i u d e l s p e i x a t e r s
Visita al Mercado de Sants #3. ACTUALIDAD LABORAL #4. DEFENSA DEL SECTOR. LAS MÁS FRESCAS
ENTREVISTA. Carles Gaig Cocinero y amante del pescado acostumbrados. Pero la verdad es que las espinas no deberían ser un problema, ya que al cocinar aportan mucho, tanto al sabor como a la textura del pescado.
El Gremi se sumó a la iniciativa promovida por PIMEC “diguem prou”. La patronal de las pymes y autónomos organizó un exitoso acto reivindicativo el pasado 19 de marzo para protestar contra los numerosos agravios que sufren autónomos y pymes, sobre todo desde el inicio de la crisis económica. Los pescaderos también decimos basta porque ya hace más de siete años que estamos ante una crisis, que continua afectando gravemente al tejido comercial de nuestras pymes, que han sido siempre el pilar de nuestra economía.
EDITA: Gremi de Peixaters. Muntaner 81, 2on. 08011 Barcelona ÁREA DE COMUNICACIÓN: Francesc Leyva, Marian Bagán y Josep M. Pahissa REDACCIÓN Y MAQUETACIÓN: Silvia Fernández de Arriba DISEÑO: Contrast Disseny i Comunicació IMPRESIÓN: JordanBCN PUBLICIDAD Y SUGERENCIAS: mayo comunicacio@gremipeixaters.com Tirada: 1.200 ejemplares 2013
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mayo 2014
SUMARIO #1. ENTREVISTA. Carles Gaig#2. ACTIVIDAD GREMIAL.
#Diguemprou
FORMACIÓN AL AGREMIADO Herramientas 2.0 para la promoción del comercio
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Nuevos horarios comerciales
“Tenemos una variedad muy grande de pescado de costa que se debe potenciar, ya que no se encuentra en otros países”
Carles Gaig en la cocina del restaurante Gaig ¿Qué importancia tiene para su restaurante el producto de mercado? El producto de mercado es básico, primordial en el Restaurante Gaig. Sin el mercado no entiendo la cocina, es donde empieza la cocina. La importancia del producto fresco y de temporada, que es lo que encontramos en los mercados, la he vivido siempre en el restaurante de la familia en Horta. En el restaurante Gaig actual, este espíritu se ha mantenido. ¿Cómo se imagina la pescadería ideal? Para mi la pescadería ideal es aquella donde poder recoger los peces grandes de fuera, como el bacalao o la merluza, pero también
el pescado de nuestra costa. Tenemos una variedad de pescado de costa muy grande que se debe potenciar, ya que es difícil de encontrar en otros países.
“Sin el mercado no entiendo la cocina, es en el mercado donde empieza la cocina” ¿Cree que la sociedad catalana come suficiente pescado? Creo que no. Y además no creo que sea un tema de precio, más bien que la gente tiene la percepción que el pescado es difícil de comer por las espinas, no estamos
¿Qué plato de pescado o marisco le gusta más comer? Me gustan muchos... El calamar, los pulpitos, el boquerón, las sardinas... ¿Y cocinar? Los pulpitos y el rodaballo. ¿Nos puede recomendar una receta sencilla de pescado? Os recomendaré una forma muy fácil de cocinar las sardinas, ¡que además quedan muy buenas! Limpias las sardinas y les quitas las escamas. Entonces las salas por los dos lados y las colocas en una bandeja agujereada con otro recipiente debajo (para recoger el agua). Así, las dejas en la nevera durante tres o cuatro horas. En la nevera pierden un poco de agua y ganan en textura. Tras este tiempo, se puedens cocinar de cualquier forma: a la plancha, a la brasa... ¡Quedan buenísimas de todas las maneras!