Cebada, un cultivo que no para de crecer en Argentina – A Todo Trigo 2022

La 11ª edición de A Todo Trigo dedicó un espacio importante a la cebada. ¿Cuál es el estado de este cultivo, qué perspectivas de mercados se avizoran en el plano nacional e internacional y cuáles son experiencias de dos colosos cerveceros que operan en la Argentina?

Ante un auditorio colmado -1700 personas latentes se encuentran la posibilidad del ingreparticiparon del primer día de A Todo Trigo so de cebada australiana a China (luego de una 2022-, se desarrolló un panel dedicado a la ceba- sanción) y, en el plano local, las siempre vigente da. En él se abordaron aspectos técnico/produc- incertidumbre política y económica argentina. tivo —en un contexto marcado por crecimiento El asesor privado Mario Cattáneo destasostenido de superficie— y una coyuntura inter- có que la cebada experimenta un importante nacional favorable. crecimiento. La cebada forrajera, por ejemplo,

Así arrancó Iván Ullmann, asesor de merca- alcanza en la actualidad los 144 kg/ha por año. dos, que se volcó de lleno a analizar la realidad Esta realidad se produjo por varios factores, eninternacional. “Vivimos en un contexto global tre ellos el recambio varietal y la inversión tecmarcado por la guerra y el clima”, arrancó sin ti- nológica. Según este técnico, en la campaña tubeos y consideró que la oferta mundial está 2021/22 la Argentina produjo un total de 5MT, de muy afectada por el conflicto bélico entre Ru- las cuales 1,2MT abastecieron la industria maltesia a Ucrania (equivale al 30% de la cebada) pero ra local, mientras que 2,5MT se destinaron a las también por la merma en la producción de Ca- exportación forrajera y 1MT se comercializó al exnadá (otro jugador importante), una Europa sin terior como cebada destinada a la producción crecimiento productivo y una expansión de la de cervezas. demanda de China que no da tregua. En sintonía con su antecesor en el panel, Cat-

En este escenario, Ullmann consideró que táneo consideró que la Argentina cuenta con hay condiciones “más interesantes” para que condiciones agroecológicas y tecnologías de la cebada crezca en área y producción en la cultivo muy favorables para incentivar la proArgentina puesto que sus sistema productivo ducción de la cebada, aunque consideró que tiene potencial para captar espacios e ir “por falta un abanico varietal más diversificado. programas de embarque ambiciosos”. Conside- ¿Pero qué sucede con los márgenes brutos? ró que el productor debe hacer un cuidadoso El asesor Fidel Cortese señaló que los cálculos diagnóstico, en un momento marcado por bue- para la zona de Tres Arroyos, por ejemplo, ponos precios pero también por los altos costos, drían alcanzar los 507,9 USD para la cebada de principalmente de los fertilizantes nitrogenados exportación, 490,8 USD para la cebada con desy fosforados y advirtió que entre las amenazas tino a maltería y de 417 USD para la cebada for-