Con il patrocinio di
In collaborazione con
Terre di Lambrusco
CONSORZIO PER LA TUTELA E LA PROMOZIONE DEI VINI DOP “REGGIANO” E “COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA”
Wine Competition
CONSORZIO MARCHIO STORICO DEI LAMBRUSCHI MODENESI
CONSORZIO VOLONTARIO PER LA TUTELA DEI VINI COLLI DI PARMA DOC
CONSORZIO VINI MANTOVANI
Guida 2014
P.zza della Vittoria, 3 - 42121 Reggio Emilia
Terre di Lambrusco 2014
www.concorsolambrusco.it /concorso lambrusco
P.zza della Vittoria, 3 - 42121 Reggio Emilia tel. 0522 796528/529 - Fax 0522 433750 promozione@re.camcom.it - info@concorsolambrusco.it
Guida ai vini selezionati
REGGIO EMILIA AV Mediopadana L’Alta Velocità nel cuore delle terre del Lambrusco High-speed rail in the heart of the lands of Lambrusco Le TGV au cœur des terres du Lambrusco Hochgeschwindigkeit im Herzen des Lambrusco-Gebiets
Photo: Comune di Reggio Emilia_Progetto Santiago Calatrava_foto Kai-Uwe Schulte-Bunert
Sommario Presentazione Il Concorso Vini e vitigni – zone di produzione Le denominazioni, le indicazioni e i vini selezionati Colli di Parma Doc (Dop) Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop) Modena Doc (Dop) Lambrusco di Sorbara Doc (Dop) Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop) Lambrusco Mantovano Doc (Dop) Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop) Reggiano Doc (Dop) Emilia Igt Lambrusco (Igp) Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp) Parmigiano Reggiano Dop Indice dei vini selezionati
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Presentazione
Dici Lambrusco e pensi a uno dei più rinomati prodotti tipici che caratterizzano il patrimonio agro-alimentare italiano, in particolare quello che nasce dalle - e nelle - terre emiliane. Ma il Lambrusco non è soltanto un vino di qualità. Lambrusco è un valore identitario, un marchio di riconoscimento in tutto il mondo per quella che è un’eccellenza italiana. Un biglietto da visita per una terra, l’Emilia, capace di rialzarsi anche dopo ferite tremende come quella del terremoto 2012, evento che ha provato, ma non piegato, il tessuto economico-produttivo di cui il ramo vitivinicolo rappresenta un’eccellenza. Ecco perché, per il quinto anno consecutivo, la Camera di Commercio di Reggio Emilia ha voluto dedicare a questa eccellenza il Concorso Enologico “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” con l’obiettivo di evidenziare la migliore produzione di vini Lambrusco, farla conoscere ai consumatori ed agli operatori, presentare al pubblico le tipologie dei vari vini, nonché premiare e stimolare l’attività delle aziende vinicole al continuo miglioramento qualitativo dei loro prodotti. L’abbinamento, poi, con Matilde di Canossa lega ancora di più il nome del Lambrusco all’identità ed alle radici storiche di questa regione. Un legame ancor più significativo in vista di un anno, il 2015, nel quale si celebrerà il nono centenario della morte della Grancontessa, forse la donna più importante nella storia europea, che proprio in queste terre ha vissuto larga parte della propria gloriosa esistenza. Ma torniamo al Concorso. Per due giorni, 5 commissioni formate da enologi e sommeliers hanno lavorato per selezionare, secondo il metodo di valutazione dell’Union Internationale des Oenologues, i migliori Lambruschi presentati al Concorso. Dopo un rigoroso esame, operato nel più ristretto anonimato, sono stati selezionati 86 vini prodotti da 40 aziende provenienti dal “quadrilatero” del Lambrusco delimitato tra i confini delle province di Reggio Emilia, Modena, Mantova e Parma. Tra le pagine di questa Guida li troverete tutti, corredati con fotografie, per intraprendere un vero e proprio “viaggio” di sapori, profumi, colori e bollicine da percorrere sfogliandola di pagina in pagina. Una Guida realizzata in versione multilingue per raggiungere gli operatori e i consumatori ben oltre i confini nazionali, dando loro uno strumento che è anche un’opportunità per conoscere il meglio del Lambrusco italiano garantito dalla qualità del “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco”. Non mi resta che augurarvi buona lettura….e buon Lambrusco! Il Presidente della Camera di Commercio di Reggio Emilia Stefano Landi
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When you say Lambrusco, it brings to mind one of the most renowned typical products that distinguish Italy’s food and wine heritage, in particular the one which comes from the lands of the Emilia region. But Lambrusco is not only a quality wine. It is value that comprises an identity, a mark of recognition throughout the world of true Italian excellence. It is a business card for a land, Emilia, that can pull itself up again after great damage, like the 2012 earthquake, an event that tested, but did not manage to ruin, the economic/productive base, one of whose excellences is the wine-growing industry. This is why, for the fifth year running, the Chamber of Commerce of Reggio Emilia has decided to dedicate the “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” wine contest to this outstanding product with the aim of highlighting the best Lambrusco wines produced, introducing them to consumers and operators and presenting the various types of wines to the public, as well as awarding and encouraging the wineries to continue working on constantly improving the quality of their products. The combination with Matilde di Canossa makes the name of Lambrusco even closer to the identity and historic roots of this region. This link is even more significant in view of the year 2015, the ninth centenary of the death of the Great Countess, perhaps the most important woman in European history, who spent much of her glorious existence in these lands. But, let’s get back to the Contest. For five days, 5 panels made up of oenologists and sommeliers have worked to select the best Lambruscos presented at the Contest, according to the assessment method of the Union Internationale des Oenologues. After a rigorous and absolutely anonymous selection process, 86 wines produced by 40 wineries from the “four-sided” Lambrusco area contained between the borders of the provinces of Reggio Emilia, Modena, Mantua and Parma were selected. In this Guide you will find them all, along with photographs, so that you can make a real “ journey” among the flavours, aromas, colours and fizz to be discovered as you turn the pages. The Guide is produced in various languages so that it can reach operators and consumers far beyond the borders of Italy, offering them a tool that is also an opportunity to get to know the best of Italian Lambrusco guaranteed by the quality of the “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” mark. Happy reading and…. enjoy the Lambrusco!
President of the Chamber of Commerce of Reggio Emilia Stefano Landi 4
Si vous dites Lambrusco, il vous vient à l’esprit l’un des produits typiques les plus célèbres qui caractérise le patrimoine agroalimentaire italien et notamment celui qui naît à partir des et dans les terres émiliennes. Mais le Lambrusco n’est pas seulement un vin de qualité. Le Lambrusco porte une valeur identitaire, une marque de reconnaissance dans le monde entier en tant qu’excellence italienne. Une carte de visite pour une terre, l’Émilie, capable de se relever, même après de terribles blessures, comme le tremblement de terre en 2012, un événement qui a éprouvé, mais qui n’a pas plié, le tissu économique productif dont la branche vitivinicole représente une excellence. C’est pourquoi, pour la cinquième année consécutive, la Chambre de Commerce de Reggio Emilia a voulu dédier à cette excellence le Concours œnologique « Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco » dans le but de mettre en vedette la meilleure production de vins Lambrusco, la faire connaître aux consommateurs et aux opérateurs, présenter au public les typologies des différents vins, ainsi que récompenser et stimuler l’activité des entreprises vinicoles pour une amélioration continue de la qualité de leurs produits. La combinaison, ensuite, avec Matilde di Canossa lie encore plus le nom du Lambrusco à l’identité et aux racines historiques de cette région. Un lien encore plus important en vue de l’année 2015, qui marquera le neuvième anniversaire de la mort de la Comtesse, peutêtre la femme la plus importante dans l’histoire européenne, qui a vécu dans ces terres une grande partie de son existence glorieuse. Mais revenons-en au Concours. Pendant deux jours, cinq comités formés par des œnologues et des sommeliers ont travaillé pour sélectionner, selon la méthode d’évaluation de l’Union Internationale des Œnologues, les meilleurs Lambrusco présentés au Concours. Après une sélection rigoureuse, effectuée dans l’anonymat le plus strict, ont été sélectionnés 86 vins produits par 40 entreprises provenant du « quadrilatère » du Lambrusco délimité par les frontières des provinces de Reggio Emilia, Modène, Mantoue et Parme. Dans les pages de ce Guide, vous les trouverez tous, accompagnés de photographies, pour entreprendre un véritable « voyage » de saveurs, d’arômes, de couleurs et de bulles à parcourir en allant de page en page. Un Guide réalisé en version multilingue pour atteindre les opérateurs et les consommateurs bien au-delà des frontières nationales en leur donnant un outil qui est aussi l’occasion de découvrir le meilleur du Lambrusco italien, garanti par la qualité du «Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco». Il ne me reste qu’à vous souhaiter une bonne lecture…et bon Lambrusco! Président de la Chambre de Commerce de Reggio Emilia Stefano Landi 5
Wenn man Lambrusco sagt, denkt man an eines der bekanntesten Produkte Italiens und der Emilia. Aber der Lambrusco ist nicht nur ein Qualitätswein. Die Bezeichnung Lambrusco steht für viel mehr, es ist ein identitätsstiftender Wert und eine Ursprungskennzeichnung, mit der in der ganzen Welt ein hervorragendes italienisches Erzeugnis vermarktet wird. Es ist das Aushängeschild eines Territoriums - die Emilia - das in der Lage ist, selbst nach so gravierenden Ereignissen wie dem Erdbeben 2012 aus eigener Kraft wieder auf die Beine zu kommen. Die Naturkatastrophe hat dem Wirtschaftsgefüge der Region, zu dessen Stärken der Weinsektor zählt, stark zugesetzt, es aber nicht zerstören können. Und so widmet die Handelskammer Reggio Emilia der herausragenden Qualität des Lambrusco zum fünften Mal in Folge den Weinwettbewerb „Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco“. Zielsetzung des Wettbewerbs ist es, die Spitzenprodukte unter den Lambrusco-Weinen herauszustellen, sie Marktakteuren und Verbrauchern zu präsentieren und das Publikum mit den verschiedenen Weinsorten vertraut zu machen. Der Weinwettbewerb ist darüber hinaus auch eine offizielle Anerkennung der hervorragenden Arbeit unserer Winzer und regt sie zur stetigen Verbesserung der Qualität ihrer Produkte an. Die Verbindung mit Matilde di Canossa verstärkt das Band zwischen dem Namen Lambrusco und der Identität und den historischen Wurzeln dieser Region. Ein Band, das zusätzlich an Bedeutung erlangt, wenn 2015 der 900. Todestag der Markgräfin Matilde di Canossa begangen wird. Sie zählt zu den großen Frauengestalten in der europäischen Geschichte und verbrachte genau hier, in diesem Landstrich, einen Großteil ihres ereignisreichen Lebens. Aber jetzt zum Weinwettbewerb. Zwei Tage dauerte die Arbeit der aus Önologen und Sommeliers bestehenden 5 Jurys, die anhand der Bewertungsmethode des Internationalen Önologenverbands (Union Internationale des Oenologues) die besten der teilnehmenden Lambrusco-Weine auswählten. In einer rigorosen, absolut anonym verlaufenen Verkostung wurden 86 Weine ausgewählt, die aus 40 Kellereien aus dem von den Provinzen Reggio Emilia, Modena, Mantova und Parma gebildeten „Lambrusco - Viereck“ stammen. Auf den nachfolgenden Seiten dieses Leitfadens finden Sie alle ausgewählten Produkte mit Fotos und können beim Durchblättern der Seiten eine Reise in die Welt der Geschmacksvielfalt, Aromen, Farben und Perlchen des Lambrusco unternehmen. Der Leitfaden ist mehrsprachig, um auch die Verbraucher und Marktakteure außerhalb Italiens anzusprechen und ihnen ein Instrument an die Hand zu geben, das es ihnen erlaubt, das Beste aus der italienischen LambruscoProduktion kennenzulernen, dessen Qualität durch das Gütezeichen „Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco“ garantiert wird. Ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Lektüre - natürlich gern bei einem Glas Lambrusco! Der Präsident der Handelskammer von Reggio Emilia 6
Stefano Landi
Il Concorso
Terre di Lambrusco 7
IL CONCORSO 8
Il Concorso Enologico “Matilde di Canossa – Terre di Lam-
brusco” giunto quest’anno alla 5 a edizione, ha lo scopo di evidenziare e far conoscere la migliore produzione del vino Lambrusco ai consumatori ed agli operatori nelle sue tipologie secco, semisecco o abboccato, amabile e dolce, e premiare e stimolare l’attività delle aziende vinicole al continuo miglioramento qualitativo dei loro prodotti. Possono partecipare al Concorso aziende produttrici aventi sede e/o unità produttive nelle provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Mantova (la zona classica di produzione). Il Concorso è riservato ai vini frizzanti Doc (Dop) e Igt (Igp) e ai vini spumanti Doc (Dop) – metodo classico e charmat prodotti con una prevalenza dei vitigni Lambrusco per almeno l’85% delle seguenti denominazioni: Colli di Parma Doc (Dop), Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop), Modena Doc (Dop), Lambrusco di Sorbara Doc (Dop), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop), Lambrusco Mantovano Doc (Dop), Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop), Reggiano Doc (Dop), Emilia Igt Lambrusco (Igp), Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp), Quistello Igt Lambrusco (Igp), Sabbioneta Igt Lambrusco (Igp). I vini presentati alla 5a edizione del Concorso “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” sono stati prodotti da uve delle vendemmie 2013, 2012 e/o precedenti e per ogni etichetta di vino frizzante e/o spumante, di ogni annata, le aziende hanno potuto presentare un unico lotto di imbottigliamento. Le commissioni d’assaggio, formate per pubblico sorteggio, sono costituite da sei tecnici, di cui almeno quattro operanti in Emilia e da un sommelier. Il metodo di valutazione utilizzato è quello “Union Internationale des Oenologues” che valuta il vino alla vista (limpidezza, perlage e colore), olfatto (franchezza, intensità, finezza e armonia), gusto e gusto/olfatto (franchezza, intensità, corpo, armonia e persistenza) e le valutazioni sono espresse autonomamente da ogni componente della commissione. I campioni vengono presentati alle commissioni di valutazione rigorosamente in modo anonimo e vengono indicati solo il nome della Denominazione di origine controllata o della Indicazione geografica tipica e la tipologia. Il punteggio finale di ogni campione in Concorso è determinato dalla media aritmetica dei singoli giudizi numerici, con l’eliminazione del punteggio più alto e di quello più basso. Per ognuna delle denominazioni di origine e per ognuna delle indicazioni geografiche, vengono selezionati ex aequo, sino ad una percentuale massima del 40% dei campioni ammessi al concorso i vini che hanno ottenuto un punteggio uguale o superiore ad 80/100. La selezione, realizzata nei giorni 22 e 23 Maggio 2014, ha attribuito il diploma di merito agli 86 vini che vengono presentati nelle pagine che seguono.
tion of dry, semi-dry, semi-sweet and sweet Lambrusco wine, as well as awarding and encouraging the wine-making enterprises to continuously improve the quality of their products. Wine-making enterprises with headquarters and/or plants in the provinces of Reggio Emilia, Modena, Parma and Mantua (the classic production zone) may take part in the competition. The Competition is reserved to Doc (Dop) and Igt (Igp) sparkling wines and Doc (Dop) spumante wines – classic and charmat method - made with at least 85% of Lambrusco grape varieties of the following designations: Colli di Parma Doc (Dop), Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop), Modena Doc (Dop), Lambrusco di Sorbara Doc (Dop), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop), Lambrusco Mantovano Doc (Dop), Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop), Reggiano Doc (Dop), Emilia Igt Lambrusco (Igp), Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp), Quistello Igt Lambrusco (Igp), Sabbioneta Igt Lambrusco (Igp). The wines presented at the 5th “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” Competition were produced with grapes from the 2013, 2012 and/or previous harvests and the enterprises were allowed to present one single bottling lot for each sparkling and/or spumante wine label of each vintage. Formed following lots drawn in public, the Commissions comprise 6 technicians, at least four of whom work in Emilia and a sommelier. The assessment method used is the one established by “Union Internationale des Oenologues”, which judges the wine visually (clarity, perlage and colour), according to its aroma (frankness, intensity, fineness and harmony), flavour and flavour/aroma (frankness, intensity, body, harmony and persistence). Each member of the Commission expresses his personal opinion. The samples are presented to the Commissions for assessment in a strictly anonymous way, or with an indication as to the Controlled designation of origin or the Typical geographical indication and the type. The final score obtained by each sample in the Competition is established by the arithmetical average of the individual numeric scores, with the highest and lowest score having been eliminated. The wines of each of the designations of origin and each of the geographical indications that obtain a score of 80/100 or more, are selected ex aequo, up to a maximum 40% of the samples participating in the Competition for each designation of origin and geographical indication. The wine competition took place on 22nd and 23rd May last and selected the following 86 wines which were awarded a diploma of merit.
L e concours œnologique “Matilde di Canossa – Terre di Lambrusco” dans sa 5 édition cette année, a pour but de mettre en évidence et faire connaître e
le meilleur de la production du vin Lambrusco aux consommateurs et aux professionnels dans ses typologies Sec, Semi-sec ou Légèrement doux, Aimable et Doux. Il se doit de récompenser et stimuler l’activité des exploitations agricoles à l’amélioration qualitative continuelle de leurs produits. Peuvent participer au concours les producteurs ayant leurs sièges et leurs unités de production dans les Provinces de Reggio Emilia, Modène, Parme et Mantoue (la zone classique de production). Le Concours est réservé aux vins pétillants Aoc et Igt et aux vins mousseux “spumanti” Aoc produits – classique et charmat méhode avec une prédominance de cépages Lambrusco pour au moins 85% dans les appellations suivantes: Colli di Parma Aoc (Aop), Colli di Scandiano e di Canossa Aoc (Aop), Modena Aoc (Aop), Lambrusco di Sorbara Aoc (Aop), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Aoc (Aop), Lambrusco Mantovano Aoc (Aop), Lambrusco Salamino di Santa Croce Aoc (Aop), Reggiano Aoc (Aop), Emilia Igp Lambrusco, Provincia di Mantova Igp Lambrusco, Quistello Igp Lambrusco, Sabbioneta Igp Lambrusco. Les vins présentés dans la 5e édition du Concours “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” ont été produits avec les raisins des vendanges 2013, 2012 et/ou précédente et pour chaque étiquette de vin pétillant et/ou mousseux de chaque année, les exploitants ont pu présenter un lot unique de mise en bouteille. Les Commissions de dégustation, formées par tirage au sort public, sont formées de six techniciens, dont au moins quatre
THE COMPETITION
th
LE CONCOURS
N ow in its 5 edition, the purpose of the “Matilde di Canossa - Terre di Lambrusco” wine competition is to highlight and promote the best produc-
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LE CONCOURS DER WETTBEWERB 10
travaillent en Emilie, un sommelier. La méthode d’évaluation utilisée est celle de “l’Union Internationale des Œnologues” qui évalue le vin à l’œil (la limpidité, l’effervescence - perlage, et la couleur), à l’odorat (netteté, intensité, finesse et harmonie) et à la saveur – gustatif/olfactif (netteté, intensité, corps, harmonie et persistance). Les évaluations sont exprimées de manière autonome par chaque membre de la commission. Les échantillons sont présentés aux commissions d’évaluation rigoureusement de manière anonyme ou en indiquant le nom de l’Appellation d’origine contrôlé ou de l’Indication géographique typique et la typologie. Le nombre final de points de chaque échantillon participant au Concours est déterminé par la moyenne arithmétique de chaque jugement numérique, en éliminant du score la note la plus basse et celle la plus élevée. Pour chaque appellation d’origine et pour chaque indication géographique, on sélectionne ex aequo les vins ayant obtenu un nombre de points égal ou supérieur à 80/100, jusqu’à un pourcentage maximum de 40% des échantillons admis au Concours pour chaque appellation d’origine et indication géographique. La sélection, organisée pendant les deux journées du 22 et 23 Mai 2014, a décerné le diplôme de mérite aux 86 vins qui sont présentés dans les pages suivantes.
D er önologische Wettbewerb „Mathilde von Canossa – Länder des Lambrusco-Weins“ – nunmehr bei der 5. Durchführung angekommen, hat den
Zweck, die Verbraucher und die Marktbeteiligten mit der besten Produktion des Lambrusco-Weins in seinen Sorten Trocken, Halbtrocken oder Lieblich, Halbsüß und Süß bekannt zu machen und die Winzer bei ihrer Tätigkeit zur ständigen Verbesserung der Qualität ihrer Erzeugnisse anzureizen und zu prämieren. An dem Wettbewerb können Produzenten teilnehmen, deren Firmensitz und/oder Produktionsstätten sich in den Provinzen von Reggio Emilia, Modena, Parma und Mantua (klassische Produktionszone) befinden. Der Wettbewerb ist für Perlweine Doc (Dop) und IGT und Schaumweine Doc (Dop) reserviert - Classic und Charmat-Methode -, die überwiegend mit Lambrusco-Reben und mit mindestens 85% der folgenden Bezeichnungen hergestellt werden: Colli di Parma Dop, Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop), Modena Doc (Dop), Lambrusco di Sorbara Doc (Dop), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop), Lambrusco Mantovano Doc (Dop), Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop), Reggiano Doc (Dop), Emilia Igt Lambrusco (Igp), Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp), Quistello Igt Lambrusco (Igp), Sabbioneta Igt Lambrusco (Igp). Die Weine, die auf der 5. Durchführung des Wettbewerbs “Mathilde von Canossa – Länder des Lambrusco-Weins” vorgestellt werden, sind mit den Trauben der Lesen des Jahres und/oder vorgehend hergestellt worden und die Betriebe konnten für jedes Etikett Perlwein und/oder Schaumwein jedes Jahrgangs mit nur einem Abfüllungslos teilnehmen. Die Verkostungs-Kommissionen, die durch öffentliche Losziehung gebildet wurden, bestanden aus sechs Technikern, davon mindestens vier, die in der Emilia tätig sind, und einem Sommelier. Die benutzte Beurteilungsmethode ist die der „Union Internationale des Oenologues“, die den Wein nach dem Aussehen (Klarheit, Perlage und Farbe), dem Geruch (Reintönigkeit, Intensität, Feinheit und Harmonie), dem Geschmack und Geschmack/Geruch (Reintönigkeit, Intensität, Körper, Harmonie und Persistenz) beurteilt und die Beurteilungen werden von jedem Mitglied der Kommission unabhängig zum Ausdruck gebracht. Die Weinproben werden der Beurteilungskommission auf streng anonyme Weise oder nur unter der Angabe des Namens der Bezeichnung DOC (DOP), IGT oder des Typs vorgestellt. Die Gesamtpunkte jedes an dem Wettbewerb teilnehmenden Weins werden durch den arithmetischen Mittelwert der einzelnen numerischen Beurteilungen ermittelt, wobei die höchste und die tiefste Bewertung nicht berücksichtig werden. Für jede der Ursprungsbezeichnungen und jede der geografischen Angaben werden ex aequo bis zu maximal 40% der zur Teilnahme an dem Wettbewerb zugelassenen Weine mit Doc (Dop) und IGV Bezeichnung ausgesucht, die eine Punktzahl von mindestens 80/100 erhalten haben. Bei der Verkostung vom 22 und 23. Mai 2014 erhielten 86 Weine ein Verdienstzeugnis. Diese werden auf den hier folgenden Seiten vorgestellt.
Vini e vitigni
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Le denominazioni, le indicazioni e i vini selezionati
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I vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Parma sono tutelati dal Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini dei Colli di Parma. Costituito nel lontano 1977 per iniziativa di un gruppo di viticoltori, consapevoli della qualità e delle caratteristiche particolari dei propri vini, ha il fine di farli conoscere e tutelare, chiedendo la Denominazione di Origine Controllata. Nell’anno di costituzione erano solo tre: Malvasia, Rosso e Sauvignon; dal 2003 sono passati a 13, in quanto il Ministero ha concesso la D.O.C. anche per altri 10 vini, che pur avendo una produzione limitata, si collocano nell’elite dei vini conosciuti e apprezzati a livello regionale e nazionale. L‘ area geografica di produzione delle uve si colloca nella zona collinare della provincia di Parma e precisamente tra i 200 e gli 800 metri d’altitudine, compresa tra il fiume Enza ad est e lo Stirone ad Ovest, comprendendo tutti i Comuni della fascia. Il disciplinare prevede anche che tutte le uve debbano essere prodotte nella provincia di Parma, lavorate in loco e che i vini ricavati non possono uscire dalla provincia se non dopo essere stati riconosciuti, approvati e imbottigliati in provincia.
Colli di Parma Doc (Dop) The DOC wines of the province of Parma are protected by the Voluntary Consortium for the Protection of Wines from the Parma Hills. Established in 1977 by a group of wine growers who were well aware of the quality and specific characteristics of their produce, the Consortium’s mission is to introduce the wines to the consumer public and to protect them by requesting the DOC appellation. At the time the Consortium was founded, only three of the wines possessed this acknowledgement, i.e. Malvasia, Rosso and Sauvignon. Since 2003, the number of DOC wines has risen to 13. The Ministry has granted the DOC appellation to another 10 wines which, although their production is limited, are part of the elite of wines known and appreciated on a regional and national scale. The geographical area in which the grapes are cultivated is situated in the hilly part of the province of Parma, more precisely at an altitude of 200 to 800 meters between the river Enza to the east and the Stirone towards the west. It includes all the Boroughs in between. According to the product specification, all the grapes must come from the province of Parma. Moreover, they must also be processed in this area and the wines cannot leave the province unless they have been recognized, approved and bottled in the province itself. 16
Les vins à Appellation d’Origine Contrôlée de la province de Parme sont sous la tutelle du Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini dei Colli di Parma. Constitué dans le lointain 1977 sur initiative d’un groupe de viticulteurs, conscients de la qualité et des caractéristiques particulières de leurs propres vins, son but est de les faire connaître et de les protéger, en demandant l’Appellation d’Origine Contrôlée ; dans l’année de la constitution ils étaient seulement trois : Malvasia, Rosso et Sauvignon. Depuis 2003 ils sont passés à 13; le Ministère a accordé la A.O.C. à 10 autres vins, qui bien qu’ayant une production limitée, se placent dans l’élite des vins connus et appréciés au niveau régional et national. La zone géographique de production des raisins se situe dans les collines de la province de Parme et précisément entre 200 et 800 mètres d’altitude, entre le fleuve Enza à l’Est et le Stirone à l’Ouest, en incluant toutes les Communes du terroir. Le cahier des charges prévoit aussi que tous les raisins doivent être produits dans la province de Parme, être vinifiés sur place et les vins obtenus ne peuvent sortir de la province si ce n’est après avoir été reconnus, agréés et mis en bouteille dans la province.
Die Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) der Provinz Parma werden durch den freiwilligen Interessenverband zum Schutz der Weine des Hügellands von Parma geschützt. Im Jahre 1977 auf Initiative einer Winzergruppe gegründet, die sich der Qualität und der besonderen Eigenschaften ihrer Weine bewusst waren, hat dieser Verband den Zweck, die Weine bekannt zu machen und zu schützen, indem sie die geschützte Ursprungsbezeichnung beantragt, von der es im Gründungsjahr nur drei gab: Malvasia, Rosso und Sauvignon. Seit 2003 sind es nämlich 13 geworden, weil das Ministerium die D.O.C. Bezeichnung auch für weitere 10 Weine genehmigt hat, die zwar eine beschränkte Produktion aufweisen, aber zu der Spitzenklasse der auf regionaler und nationaler Ebene bekannten und beliebten Weine gehören. Das geografische Anbaugebiet der Trauben befindet sich im Hügelland der Provinz Parma, und zwar genauer gesagt auf einer Höhe zwischen 200 und 800 Metern, in einem Gebiet, das östlich vom Fluss Enza und westlich vom Fluss Stirone eingegrenzt wird und zu dem alle Gemeinden des Landstreifens gehören. Die Produktionsregeln sehen auch vor, dass alle Trauben in der Provinz produziert werden müssen, außerdem sind sie vor Ort zu verarbeiten und die erhaltenen Weine dürfen die Provinz nicht verlassen, bevor sie in der Provinz anerkannt, zugelassen und abgefüllt worden sind. 17
Colli di Parma Doc Lambrusco 2012
I CALANCHI Analisi sensoriale
Colore rubino intenso e scuro. Olfatto rustico e deciso, con ricordi di piccoli frutti neri. Gusto secco e preciso, con struttura potente in evidenza Abbinamento: entrecote di manzo
Tasting notes
Intense and dark ruby red colour. Rustic, decisive aroma, with hints of small black fruits. Dry and precise taste, with a clearly powerful structure Pairing: beef entrecote
Analyse sensorielle
Couleur rubis intense et sombre. Nez rustique et franc, avec des évocations de petits fruits noirs. Goût sec et précis, avec une structure puissante bien en évidence Accompagnement: entrecôte de bœuf
Degustationsnotizen
Intensives dunkles Rubinrot. Rustikale und entschiedene Nase, mit Anklängen an schwarze Beerenfrüchte. Trockener, klar definierter Geschmack mit deutlich hervorstechender Struktur Serviert zu: Entrecôte
Monte delle Vigne
Via Monticello, 22 43046 Ozzano Taro (PR) Tel. 0521 309704 – Fax 0521 309727 mdv@montedellevigne.it www.montedellevigne.it 19
Nel 1976 nasce il disciplinare del Bianco di Scandiano, oggi modificato in Colli di Scandiano e di Canossa. Il più antico, il Colli di Scandiano e di Canossa Classico, ottenuto da uve Spergola, coltivate nel nucleo originario tra i fiumi Crostolo e Secchia, presenta un’armonia di profumi e sapori ben riconosciuta ed apprezzata dal consumatore raffinato. Tuttavia, l’attuale Denominazione Colli di Scandiano e di Canossa non si esaurisce nel Bianco Classico, ma prosegue attraverso il susseguirsi di piani, colli e valli, fino ad incontrare altri vitigni da cui si originano importanti vini, anche nelle tipologie frizzanti: Malvasia, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Lambrusco Montericco, Malbo Gentile, Marzemino, Lambrusco Grasparossa, Cabernet Sauvignon e Rosso. In un panorama così ampio non potevano mancare vini rossi, siano essi frizzanti o fermi, giovani o invecchiati come il Lambrusco Montericco, materia prima di un vino leggero, frizzante, dalle caratteristiche ben definite, in grado di far apprezzare al meglio piatti come lo zampone con le lenticchie e il cappello da prete. Anche un vino ottenuto da uve Lambrusco Grasparossa, coltivato con ottimi risultati su suolo reggiano, accompagnato ai tortelli di zucca ed alla carne alla brace, esalta i sentori di sottobosco e viola mammola, in un corpo sempre lungo in cui la prevalenza della componente tannica ben si bilancia con l’acidità.
Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop) The product specification for Bianco di Scandiano, a wine now known as Colli di Scandiano e di Canossa, was established in 1976. The more ancient Colli di Scandiano e di Canossa Classico, obtained from Spergola grapes cultivated in the original area between the rivers Crostolo and Secchia, features a harmony of fragrances and flavours recognized and appreciated by the refined connoisseur. However, the current Colli di Scandiano e di Canossa Denomination does not merely refer to the Bianco Classico wine but proceeds across a succession of lowlands, hills and valleys until it meets other vine varieties from which important wines, some of them sparkling, are made, i.e. Malvasia, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Lambrusco Montericco, Malbo Gentile, Marzemino, Lambrusco Grasparossa, Cabernet Sauvignon and Rosso. Red wines could certainly not be lacking in such an all-embracing scenario, be they sparkling or still, young or aged, like Lambrusco Montericco, a light, sparking wine with well-define characteristics able to bring out the best in dishes like zampone with lentils or the cappello da prete pork speciality. A wine obtained from Lambrusco Grasparossa grapes, cultivated with excellent results in the Reggio Emilia area and enjoyed with pumpkin-filled tortelli and barbecued meat, it also releases notes of wild berries and sweet violets in a lingering body where the acidity is well balanced with the predominant tannic component. 20
C’est en 1976 que naît le cahier des charges du Bianco di Scandiano, devenu aujourd’hui Colli di Scandiano e di Canossa. Le plus ancien, le Colli di Scandiano e di Canossa Classique, obtenu de raisins Spergola, cultivés dans le terroir d’origine entre les fleuves Crostolo et Secchia, offre une harmonie de parfums et de saveurs bien reconnue et appréciée par un consommateur raffiné. L’Appellation Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop) actuelle “Colli di Scandiano e di Canossa” ne se limite pas au Blanc Classique, mais poursuit à travers une succession de plateaux, collines et vallées, jusqu’à rencontrer d’autres cépages dont tirent leur origine des vins importants, même dans les pétillants: Malvasia, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Lambrusco Montericco, Malbo Gentile, Marzemino, Lambrusco Grasparossa, Cabernet Sauvignon et Rosso. Dans un éventail aussi ample les rouges ne pouvaient manquer à l’appel, qu’ils soient pétillants ou tranquilles, jeunes ou vieillis comme le Lambrusco Montericco, matière première d’un vin léger, pétillant, aux caractéristiques bien définies, en mesure de faire apprécier au mieux des plats comme le zampone avec le lentilles et le cappello da prete (chapeau de prêtre pour sa forme, farci de viandes de porc). Même un vin obtenu des raisins Lambrusco Grasparossa, cultivé avec d’excellents résultats sur le sol de Reggio Emilia, servi avec les tortellis au potiron et à la viande grillée au feu de bois, exalte le bouquet de sous-bois et de violette, dans un corps
toujours long où la prédominance de la composante tannique s’équilibre bien à l’acidité.
1976 entstehen die Produktionsregeln des Bianco di Scandiano, den man heute Colli di Scandiano e di Canossa nennt. Der älteste, der Colli di Scandiano e di Canossa Classico, der aus Spergola Trauben erhalten wird, die im ursprünglichen Kerngebiet zwischen den Flüssen Crostolo und Secchia wachsen, weist eine Duft- und Geschmacksharmonie auf, die ein raffinierter Gaumen gut zu schätzen weiss. Dennoch bedeutet die aktuelle Bezeichnung Colli di Scandiano e di Canossa”nicht nur den klassischen Weisswein, sondern setzt sich durch die Aufeinanderfolge von Ebenen, Hügeln und Tälern fort, bis sie andere Rebsorten treffen, aus denen bedeutsame Weine entstehen, auch in den Perlweinsorten: Malvasia, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Lambrusco Motericco, Malbo Gentile, Marzemino, Lambrusco Grasparossa, Cabernet Sauvignon und Rosso. In einem so vielfältigen Panorama dürfen auch Rotweine nicht fehlen, sowohl schäumend als auch still, jung und gealtert, wie der Lambrusco Montericco, die Grundlage für einen leichten Schaumwein mit gut definierten Eigenschaften, der in der Lage ist, ein Gericht wie den typischen Zampone (gefüllter Schweinefuss) mit Linsen und den Cappello da prete 21
Colli di Scandiano e di Canossa Doc (Dop) (d.h. Pfaffenhütchen, kleiner Version des Zampone) besser zur Wirkung zu bringen. Auch ein Wein, der mit aus den Trauben der Rebsorte Lambrusco Grasparossa erhalten wird, die mit ausgezeichneten Resultaten auf dem Boden von Reggio Emilia wächst, unterstreicht in Begleitung von Tortelli mit Kürbisfüllung und Fleisch am Rost die Noten von Waldfrüchten und Duftveilchen, mit einem immer beharrlichen Körper, bei dem das Überwiegen der Tanninkomponenten gut durch den Säuregehalt ausgeglichen wird.
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Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa 2013
CARDINALE PIGHINI Analisi sensoriale
Colore rosso rubino intenso e profondo. Naso vinoso con note decise di viola. Persistente, in bocca ha un entrata decisa, morbido con finale di frutto rosso Abbinamento: ravioli di carne con sugo di arrosto
Tasting notes
Intense and deep ruby red colour. Vinous nose with decisive notes of violet. Persistent, it leads off decisively in the mouth, soft with a red fruit finish Pairing: meat ravioli with roast meat sauce
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis intense et profond. Nez vineux avec des notes très nettes de violette. Persistant, attaque en bouche franche, moelleux avec une finale de fruits rouges Accompagnement: ravioli de viande avec une sauce de rôti
Degustationsnotizen
Intensives und tiefes Rubinrot. Weinige Nase mit deutlichen Veilchennoten. Anhaltend, kräftiger Auftritt am Gaumen, weicher Abgang mit Schlussnote von roten Früchten Serviert zu: Ravioli mit Fleischfüllung an Bratensauce
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 – Fax 0522 980637 arceto@emiliawine.eu www.emiliawine.eu 23
Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa 2013
FELTRINO Analisi sensoriale
Colore porpora intenso e impenetrabile. Note vinose al naso accompagnate da sensazioni di sottobosco. La bocca corrisponde bene all’olfatto, chiude asciutto e sapido Abbinamento: tortelli di patate
Tasting notes
Intense and opaque purple colour. Vinous notes on the nose accompanied by woodland sensations. The taste matches the aroma well with a dry, sapid finish Pairing: tortelli filled with potato
Analyse sensorielle
Couleur pourpre intense et impénétrable. Des notes vineuses au nez accompagnées de sensations de sous-bois. La bouche correspond bien à l’olfaction, la fin de bouche est sèche et sapide Accompagnement: tortellis de pommes de terre
Degustationsnotizen
Intensives und undurchdringbares Purpurrot. In der Nase weinige Noten, begleitet von Waldfrucht-Anklängen. Der Geschmack stimmt gut mit dem Bukett überein, trockener und würziger Abgang Serviert zu: Tortelli mit Kartoffelfüllung
Cantina Colli di Scandiano Prati Franco Srl Unipersonale
Via Munari, 2/1 42019 Pratissolo di Scandiano (RE) Cell. 346 6522142 – Fax 0522 854084 info@colliscandiano.it www.colliscandiano.it
Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa 2013
VIGNA CA’ DEL LUPO Analisi sensoriale
Colore rubino intenso. Profumo vegetale di erba fresca con note floreali di garofano. Gusto asciutto, con finale saporito Abbinamento: brasato con julienne di carote
Tasting notes
Intense ruby red colour. Vegetal aroma of fresh grass with floral notes of carnations. Dry taste, with flavoursome finish Pairing: braised meat with carrot julienne
Analyse sensorielle
Couleur rubis intense. Senteurs végétales d’herbe fraîche avec des notes florales d’œillet. Goût sec, avec une finale savoureuse Accompagnement: bœuf braisé avec une julienne de carottes
Degustationsnotizen
Intensive, rubinrote Farbe. Pflanzliches Aroma von frischem Gras mit blumigen Nelkennoten. Trockener Geschmack mit einem würzigen Abgang Serviert zu: Schmorbraten mit Karottenjulienne
Tenute Ferrarini Ferrarini SPA
Via Rivaltella, 3 42123 Reggio Emilia Tel. 0522 9321 – Fax 0522 560793 marketing@ferrarini.it www.ferrarini.it 25
Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa Amabile 2013
CODAROSSA Analisi sensoriale
Colore rosso porpora intenso corredato da spuma briosa. Profumi suadenti di fiori freschi e frutta giovane, in particolare pesca gialla. In bocca morbido e piacevolmente fruttato, chiude abboccato Abbinamento: tortelli di zucca al pomodoro
Tasting notes
Intense purple colour accompanied by lively foam. Captivating aromas of fresh flowers and young fruit, particularly yellow peaches. Soft and pleasantly fruity in the mouth, with medium sweet finish Pairing: tortelli with butternut squash filling and tomato sauce
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre intense accompagnée d’une mousse pétillante. Arômes flatteurs de fleurs fraîches et de fruits jeunes et notamment la pêche jaune. Moelleux et agréablement fruité en bouche, doux en fin de bouche Accompagnement: tortellis de potiron à la tomate
Degustationsnotizen
Intensives Purpurrot, mit spritzigem Schaum. Verführerische Aromen von frischen Blumen und jungem Obst, insbesondere gelbem Pfirsich. Am Gaumen weich und angenehm fruchtig, mit lieblichem Abgang Serviert zu: Tortelli mit Kürbisfüllung an Tomatensoße
Cantina Albinea Canali
Cantine Riunite & CIV SCA Via A. Tassoni, 213 42123 Canali (RE) Tel. 0522 569505 – Fax 0522 327385 info@albineacanali.it www.albineacanali.it
Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Grasparossa 2013
REMIGIO 100 Analisi sensoriale
Rubino intenso con sfumature violacee ravvivato da una bella spuma. Naso di violetta con note verdi di mallo di noce. In bocca astringente, sapido con nota finale di mandorla Abbinamento: straccetti di cavallo
Tasting notes
Intense ruby red with violet tinges livened up by a nice foam. Violet nose with green notes of walnut husk. Astringent in the mouth, sapid with a final note of almond Pairing: strips of horse meat
Analyse sensorielle
Rubis intense avec des nuances violacées ravivé par une belle mousse. Nez de violette avec des notes vertes de brou de noix. Astringent et sapide en bouche, avec une note finale d’amande Accompagnement: émincé de cheval
Degustationsnotizen
Intensive, rubinrote Farbe mit veilchenfarbenen Nuancen und schönem Schaum. In der Nase lassen sich Veilchen mit grünen Walnussnoten erkennen. Im Mund adstringierend, würzig, mit Schlussnote nach Mandeln Serviert zu: Pferde-Geschnetzeltem
Ca’ De’ Medici SRL
Via della Stazione, 34 42124 Reggio Emilia Tel. 0522 942141 – Fax 0522 941900 cademedici@cademedici.it www.cademedici.it 27
Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Grasparossa Dolce 2013
BOCCIOLO Analisi sensoriale
Rosso porpora intenso e profondo. Profumi freschi di fragola e floreali di geranio. In bocca entra morbido e vellutato con chiusura fruttata dolce Abbinamento: macedonia di fragole con aceto balsamico
Tasting notes
Intense and deep purple red. Fresh aromas of strawberry and floral geranium. Leads off soft in the mouth, with a sweet fruity finish Pairing: strawberries with balsamic vinegar
Analyse sensorielle
Rouge pourpre intense et profond. Arômes frais de fraise et floraux de géranium. Entrée en bouche moelleuse et veloutée avec une fin de bouche fruitée et sucrée Accompagnement: salade de fraises au vinaigre balsamique
Degustationsnotizen
Intensives und tiefes Purpurrot. Frische Erdbeer- und blumige Geranienaromen. Weicher, samtiger Auftritt am Gaumen, mit fruchtig-süßem Abgang. Serviert zu: Erdbeeren mit Balsamico-Essig
Medici Ermete & Figli SRL
Via Newton, 13/A 42124 Fraz. Gaida – Reggio Emilia (RE) Tel. 0522 942135 – Fax 0522 941641 info@medici.it www.medici.it
Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Rosato 2012
ROSASPINO Analisi sensoriale
Colore rubino tenue vivace. Profumi intensi floreali di rosa e fruttato croccante di melograno. In bocca attacca acido mantenendo una buona cremosità su un finale floreale Abbinamento: tagliatelle con ragù vegetale
Tasting notes
Pale but bright ruby red colour. Intense floral rose and crisp fruity pomegranate aromas. It starts off acidic in the mouth but remains nicely creamy with a floral finish Pairing: tagliatelle with vegetable sauce
Analyse sensorielle
Couleur rubis pâle vif. Arômes intenses et floraux de rose et fruité croquant de grenade. Attaque acide en bouche qui conserve une bonne onctuosité sur une finale florale Accompagnement: tagliatelle à la bolognaise végétale
Degustationsnotizen
Zartes lebhaftes Rubinrot. Intensiv blumige Nase nach Rosen und krokantfruchtigen Granatapfel-Noten. Säurebetonter Auftritt am Gaumen mit guter Cremigkeit bis zum blumigen Abgang Serviert zu: Tagliatelle mit Gemüseragout
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 – Fax 0522 980637 arceto@emiliawine.eu www.emiliawine.eu 29
L’ origine storica della menzione “Modena” o “di Modena” è sicuramente nota nella metà dell’Ottocento grazie alla metodologia produttiva relativa al tipico vino frizzante/spumante rosso derivato da un uvaggio dei vari lambruschi tradizionalmente coltivati in provincia di Modena. Il vino ottenuto veniva denominato Lambrusco di Modena in quanto nome della città capoluogo di provincia. Dalle uve Lambrusco prodotte nel territorio modenese si possono ottenere vini rossi di colore rubino e vini rossi ben colorati con tendenze al violaceo, con acidità medio-alta e struttura medio-bassa. La freschezza e la fragranza dei profumi, con evidenze floreali e/o fruttate, contribuiscono al loro equilibrio gustativo.
Modena Doc (Dop) The historic origin of the name “Modena” or “di Modena” was certainly known back in the middle of the nineteenth century thanks to the production method, whereby various varieties of the Lambrusco grapes traditionally cultivated in the province of Modena were mixed together to create a red sparkling/spumante wine. The resulting wine was called “Lambrusco di Modena” since this was the name of the chief city of the province. Thus, ruby red wines and well-coloured red wines with purplish hues, medium-high acidity and medium-low structure can be obtained from the Lambrusco grapes cultivated in the territory of Modena. The freshness and fragrance of the aromas, with their floral and fruited notes, contribute towards the flavour balance of the wine.
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L’origine historique de la mention “Modena” ou “di Modena” est certainement connue dès la moitié de XIXe sièclegrâce à la méthodologie de production du vin pétillant/mousseux rouge typique dérivé du mélange de raisins des divers lambrusques cultivés traditionnellement dans la province de Modène. Le vin obtenu était dénommé “Lambrusco di Modena” en tant que nom de la ville chef-lieu de province. A partir des raisins Lambrusco produits dans le territoire de Modène on peut donc obtenir des vins rouges de couleur rubis et des vins rouges bien colorés tendant au violacé ayant une acidité moyenne-haute et une charpente moyenne-basse. La fraîcheur et la fragrance des parfums à évidences florales et/ou fruitées contribuent à leur équilibre gustatif.
Der geschichtliche Ursprung der Bezeichnung “Modena” oder “di Modena” ist bestimmt seit der Mitte des 19. Jahrhunderts bekannt, denn es gab schon ein Produktionsverfahren für den typischen roten Perl- oder Schaumwein, den man aus der Cuvée der verschiedenen LambruscoReben erhält, die der Tradition halber in der Provinz Modena angebaut werden. Der erhaltene Wein wird “Lambrusco di Modena” genannt, weil es der Name der Provinzhauptstadt ist. Aus den Lambrusco-Trauben, die im Gebiet der Provinz Modena erzeugt werden, kann man rubinrote oder dunkelrote Weine mit violetten Reflexen erhalten, die sich durch einen mittleren bis hohen Säuregehalt und eine mittlere oder geringe Struktur kennzeichnen. Die Frische und der Duft des Weines mit blumigen und/oder fruchtigen Noten tragen zu seinem geschmacklichen Gleichgewicht bei.
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Modena Doc Lambrusco Spumante Brut Rosè 2013
7 ROSE Analisi sensoriale
Veste rosa chiaretto. Olfatto elegante con ricordi di fragolina di bosco. Bocca cremosa e avvolgente, con buona trama agrumata Abbinamento: crostini con patè di olive
Tasting notes
Pale pink in appearance. Elegant aroma with hints of wild strawberry. Creamy and enveloping taste, with a good citrus structure Pairing: croutons with olive paste
Analyse sensorielle
Robe rose claire. Nez élégant avec des évocations de fraise des bois. Crémeux et rond en bouche avec une bonne trame agrumée Accompagnement: croutons à la pâte d’olives
Degustationsnotizen
IHellrosa. In der Nase elegantes Aroma, mit Anklängen an Walderdbeeren. Am Gaumen cremig und vollmundig, gute Struktur mit Anklängen an Agrumen Serviert zu: Crostini mit Olivenpaste
Cantina Settecani Castelvetro SAC
Via Modena, 184 41014 Settecani di Castelvetro (MO) Tel. 059 702505 – Fax 059 702010 info@cantinasettecani.it www.cantinasettecani.it
Modena Doc Lambrusco 2013
IL BRICCO DI CHECCO Analisi sensoriale
Rosso cardinalizio con spuma vivace. Profumi fruttati di mora e sottobosco. Palato secco con tannino levigato, persistente Abbinamento: risotto alla pilota
Tasting notes
Cardinal red with bright foam. Fruity blackberry and woodland aromas. Dry on the palate with persistent, smooth tannin Pairing: risotto alla pilota (with pork and sausage)
Analyse sensorielle
Rouge cardinal avec une mousse vive. Arômes fruités de mûre et de sousbois. Palais sec avec des tanins polis, persistant Accompagnement: risotto alla pilota (risotto onctueux typique de Mantoue)
Degustationsnotizen
Kardinalrot mit lebhaftem Schaum. Fruchtiges Bukett nach Brombeere und Waldfrüchten. Am Gaumen trocken, mit geschliffenem Tannin, lang anhaltender Abgang. Serviert zu: Risotto alla pilota (mit Wurstbrät)
Società Agricola Vezzelli Francesco S.S.
Via Canaletto Nord, 878/A 41122 Modena Tel. 059 318695 – Fax 059 318695 aavezzelli@gmail.com www.francescovezzelli.it 33
Il Lambrusco di Sorbara è un vitigno a bacca rossa di elevata vigorìa, con portamento semieretto, ma ha fiori fisiologicamente femminili con stami riflessi e polline sterile, per cui è soggetto ad acinellatura. Si è reso così necessario prevedere nella base ampelografica dei vigneti altri vitigni Lambrusco per consentire l’impollinazione e la fruttificazione delle uve Lambrusco di Sorbara. Dalle uve prodotte nella media pianura modenese con prevalenza di suoli Sant’Omobono si ottengono vini rossi di colore rubino più o meno intenso, poveri di struttura, di acidità medio-alta, di grado alcolico contenuto e con evidenti sentori floreali e fruttati. La freschezza e la fragranza dei profumi contribuiscono al loro equilibrio gustativo.
Lambrusco di Sorbara Doc (Dop) Lambrusco di Sorbara is an extremely vigorous red grape vine variety with a semi-upright type of growth but with physiologically feminine flowers with reflex stamens and sterile pollen, thus subject to millerandage. This means that the ampelographic base of the vineyards must include other Lambrusco vine varieties so as to ensure pollination and fructification of the Lambrusco di Sorbara grapes. The grapes produced in the Modenese middle lowlands, where Sant’Omobono soils predominate, yield red wines of a more or less intense ruby red colour that are poor in structure, with medium-high acidity, a fairly low alcoholic strength and evident floral and fruited notes. The freshness and fragrance of their aromas contribute towards their flavour balance.
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Le Lambrusco di Sorbara est un cépage à baie rouge très vigoureux avec un port semi-érigé mais il a des fleurs physiologiquement féminines avec des étamines réflexogènes et un pollen stérile qui est donc soumis à millerandage. Il a donc été nécessaire de prévoir dans la base ampélographique des vignobles d’autres cépages Lambrusco pour permettre la pollinisation et la fructification des raisins Lambrusco di Sorbara. Par les raisins produits dans la moyenne plaine du terroir de Modène avec des sols à prépondérance “Sant’Omobono” on obtient des vins rouges de couleur rubis plus ou moins intense, à charpente pauvre, acidité moyenne-haute, degré alcoolique contenu et d’évidentes senteurs florales et fruitées. La fraîcheur et la fragrance des parfums contribuent à leur équilibre gustatif.
Der Lambrusco di Sorbara ist eine sehr wuchskräftige Rebe mit roter Schale, mit aufrechter Blatthaltung, hat aber physiologisch weibliche Blüten mit gebeugt stehenden Staubgefässen und sterilem Pollen, so dass sie zu Kleinbeerigkeit neigt. Daher war es aufgrund der Rebsortenkunde erforderlich, in den Weingärten andere Lambrusco-Rebsorten einzuführen, um die Bestäubung und die Fruchtbildung der Weintrauben des Lambrusco di Sorbara zu gestatten. Mit den Weintrauben, die in der mittleren Poebene der Provinz Modena wachsen, wo ein Sant’Omobono genannter Tonboden überwiegt, erhält man mehr oder weniger intensiv rubinrote Weine, die wenig Struktur und einen mittleren bis hohen Säuregehalt haben, einen bescheidenen Alkoholgehalt und deutlich blumige und fruchtige Noten aufweisen. Die Frische und der Duft des Weines tragen zu seinem geschmacklichen Gleichgewicht bei.
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Lambrusco di Sorbara Doc 2013
PRIMEVO Analisi sensoriale
Colore rosso rubino invitante e vivace. All’olfatto spiccano lampone e fragola. Palato piacevolmente fresco grazie alla gustosa acidità, con ritorno fruttato in coda Abbinamento: faraona arrosto
Tasting notes
Inviting and bright ruby red colour. Marked raspberry and strawberry aroma. Pleasantly fresh on the palate thanks to its acid taste, with a fruity aftertaste Pairing: roast guinea fowl
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis invitant et vif. La framboise et la fraise se distinguent à l’olfaction. Palais agréablement frais grâce à une acidité savoureuse, avec un retour fruité à l’arrière Accompagnement: pintade rôtie
Degustationsnotizen
Einladend intensives und lebhaftes Rubinrot. In der Nase ausgeprägte Himbeer-und Erdbeernoten. Am Gaumen angenehm frisch durch die kernige Säure, Geschmacksabgang mit wiederkehrender Fruchtnote Serviert zu: gebratenem Perlhuhn
Villa di Corlo di M. Antonietta Munari & C. SAS Strada Cavezzo, 200 41126 Baggiovara (MO) Tel. 059 510736 – Fax 059 510736 info@villadicorlo.com www.villadicorlo.com
Lambrusco di Sorbara Dop 2013
C’ERA UNA VOLTA Analisi sensoriale
Rubino tenue con spuma briosa. Profumi intriganti di petalo di rosa, clorofilla e scorza di agrume. Al palato si presenta fine, croccante e saporito Abbinamento: battuta di fassona con fantasia di verdure saltate
Tasting notes
Pale ruby red with lively foam. Intriguing bouquet of rose petals, chlorophyll and citrus peel. Fine, crisp and flavoursome on the palate Pairing: Fassona beef tartare with sautéed vegetables
Analyse sensorielle
Rubis pâle avec une mousse pétillante. Arômes intrigants de pétales de rose, de chlorophylle et de zeste d’agrumes. Il se présente fin, croquant et savoureux au palais Accompagnement: tartare de viande Fassone hachée au couteau et fantaisie de légumes sautés
Degustationsnotizen
Zartes Rubinrot mit spritzigem Schaum. Intrigantes Bukett nach Rosenblüte, Blattgrün und Zitrusfruchtschale. Feiner, bissiger und würziger Eindruck am Gaumen Serviert zu: Battuta di Fassona (Rindfleisch-Tatar) mit sautiertem Gemüse
Cantine Lombardini SRL
Via Cavour, 17 42017 Novellara (RE) Tel. 0522 654224 – Fax 0522 654545 info@lombardinivini.it www.lombardinivini.it 37
Lambrusco di Sorbara Doc 2013
REMIGIO 101 Analisi sensoriale
Colore rosso rubino tenue, ma vivace. Naso delicato di pompelmo rosa e fiori freschi. Gusto con attacco acido e sviluppo fruttato nel finale, con leggera nota zuccherina Abbinamento: tagliere di salumi nostrani
Tasting notes
Pale but lively ruby red colour. Delicate nose of pink grapefruit and fresh flowers. Initially acid taste followed by fruity finish, with a slightly sugary note Pairing: assortment of local cured meats
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis pâle, mais vif. Nez délicat de pamplemousse rose et de fleurs fraîches. Goût avec une attaque acide et un développement fruité en finale, avec une légère note sucrée Accompagnement: plateau de charcuterie local
Degustationsnotizen
Zarte, dennoch lebhafte rubinrote Farbe. Sanfte Nase nach rosa Grapefruit und frischen Blumen. Geschmack mit feiner Säurenote und fruchtiger Entfaltung im Abgang, mit leicht süßlicher Note Serviert zu: Wurstwaren aus der Emilia
Ca’ De’ Medici SRL
Via della Stazione, 34 42124 Reggio Emilia Tel. 0522 942141 – Fax 0522 941900 cademedici@cademedici.it www.cademedici.it
Lambrusco di Sorbara Doc 2013
ROSSO FOSCO IN PRINCIPIO Analisi sensoriale
Colore rosso rubino con riflessi sgargianti. Profumi dolci di frutta rossa con tracce minerali al seguito. In bocca di buon corpo, piacevolmente sapido con ritorno fruttato Abbinamento: rane fritte
Tasting notes
Ruby red colour with eye-catching highlights. Sweet bouquet of red fruit with mineral traces to follow. In the mouth, full-bodied and pleasantly sapid with a fruity aftertaste Pairing: fried froglegs
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis avec des reflets éclatants. Doux arômes de fruits rouges avec une note minérale dans son sillage. De bon corps en bouche, agréablement sapide avec un retour fruité Accompagnement: grenouilles frites
Degustationsnotizen
Rubinrot mit leuchtenden Reflexen. Süße Aromen von roten Früchten mit mineralischen Nuancen. Am Gaumen körperreich, angenehm würzig und mit fruchtigem Rückgeruch. Serviert zu: frittierten Froschschenkeln
Cantina Sociale Formigine Pedemontana SAC Via Radici in Piano, 228 41043 Corlo di Formigine (MO) Tel. 059 558122 – Fax 059 552576 info@lambruscodoc.it www.lambruscodoc.it
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Lambrusco di Sorbara Doc 2012
ROSSOAURORA Analisi sensoriale
Colore rubino con riflessi purpurei. Profumi di fiori freschi e peonia. Gusto piacevolmente acido che mantiene buona cremosità Abbinamento: zuppa di farro
Tasting notes
Ruby red colour with purple highlights. Bouquet of fresh flowers and peony. Pleasantly acid taste which stays nicely creamy Pairing: spelt soup
Analyse sensorielle
Couleur rubis avec des reflets pourpres. Arômes de fleurs fraîches et de pivoine. Goût agréablement acide qui maintient une bonne onctuosité Accompagnement: soupe d’épeautre
Degustationsnotizen
Rubinrote Farbe mit purpurfarbenen Reflexen. Aromen von frischen Blumen und Pfingstrose. Geschmack mit feiner Säurenote, bleibt am Gaumen angenehm cremig Serviert zu: Dinkelsuppe
Società Agricola Pezzuoli S.S.
Via Vignola, 136 41053 Maranello (MO) Tel. 0536 948800 – Fax 0536 948800 info@pezzuoli.it www.pezzuoli.it
Lambrusco di Sorbara Doc 2013
UNICO Analisi sensoriale
Rosso rubino vibrante con bella corona di spuma. Olfatto elegante di fiori freschi di lavanda, intrigante. Buona struttura, che con l’apporto dell’anidride carbonica porta ad una pulizia finale del palato Abbinamento: bollito con giardiniera
Tasting notes
Vibrant ruby red colour with nice crown of foam. Elegant and intriguing aroma of fresh lavender flowers. Good structure which, with the contribution of carbon dioxide, leads to a clean finish on the palate Pairing: boiled meat (bollito) with pickled vegetables
Analyse sensorielle
Rouge rubis vibrant avec une belle couronne de mousse. Nez élégant de fleurs de lavande fraîches, intrigant. Bonne structure qui grâce à l’ajout de dioxyde de carbone conduit à un nettoyage final du palais Accompagnement: pot-au-feu et jardinière de légumes
Degustationsnotizen
Vibrierende rubinrote Farbe mit schöner Schaumkrone. In der Nase elegantes Bukett von frischen Lavendelblüten, faszinierend. Gute Struktur, die den Gaumen durch die Kohlensäure beim Abgang reinigt Serviert zu: Kochfleisch mit eingelegtem Gemüse
Cantina Divinja di Barbanti Denis Via Verdeta, 1 41030 Sorbara (MO) Cell. 339 1801199 - Fax 059 902539 info@cantinadivinja.com www.cantinadinvinja.com
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Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut 2013
IL SELEZIONE Analisi sensoriale
Colore rosa tenue, brillante. Olfatto intenso di melograno e pompelmo rosa. In bocca ottima corrispondenza gusto olfattiva, con finale citrino molto pulito Abbinamento: crostone con lardo di colonnata
Tasting notes
Lively, pale pink colour. Intense aroma of pomegranate and pink grapefruit. In the mouth excellent taste-aroma match, with very clean citrine finish Couleur rose pâle, brillante. Pairing: crusty bread with Lardo di Colonnata
Analyse sensorielle
Nez intense de grenade et pamplemousse rose. Excellente correspondance goût-odorat avec une finale citronnée très propre Accompagnement: croûtons au lard blanc
Degustationsnotizen
Sanftes, leuchtendes Rosa. In der Nase intensive Aromen von Granatapfel und rosa Grapefruit. Am Gaumen optimale Übereinstimmung zwischen Geschmack und Nase, im Abgang saubere Zedernote Serviert zu: Serviert zu: geröstetem Brot mit Lardo di Colonnata
Società Agricola Vezzelli Francesco S.S.
Via Canaletto Nord, 878/A 41122 Modena Tel. 059 318695 – Fax 059 318695 aavezzelli@gmail.com www.francescovezzelli.it
Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut Metodo Classico 2010
ROSE’ DEL CRISTO Analisi sensoriale
Bel colore buccia di cipolla, con spuma briosa. Naso fragrante di melograno, talco e fiori secchi, con accenni di lieviti. Gusto sapido con delicata persistenza Abbinamento: tartine alla crema di salmone
Tasting notes
Nice onion skin colour, with lively foam. Fragrant nose of pomegranate, talc and dried flowers, with hints of yeast. Sapid taste with delicate persistence Pairing: salmon cream canapés
Analyse sensorielle
Belle couleur pelure d’oignon, avec une mousse pétillante. Nez fragrant de grenade, de talc et de fleurs séchées, avec des soupçons de levure. Goût sapide avec une persistance délicate Accompagnement: artines à la crème de saumon
Degustationsnotizen
Schöne Zwiebelschalenfarbe, mit spritzigem Schaum. Duftende Nase nach Granatapfel, Talk und Trockenblumen, mit leichten Hefenoten. Würziger, zart anhaltender Geschmack Serviert zu: Serviert zu: Lachscremetörtchen
Cavicchioli U. & Figli
Via Canaletto, 52 41030 San Prospero (MO) Tel. 059 812411 – Fax 059 812424 cantine@cavicchioli.it www.cavicchioli.it 43
Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut Rosè 2013
MOROSA Analisi sensoriale
Colore rosa antico tenue, brillante. Profumi fragranti di pompelmo rosa, con delicate note di cipria. Al palato ritorna fortemente il pompelmo, con acidità molto fresca che ben deterge Abbinamento: risotto con perle di trota salmonata
Tasting notes
Lively, pale ancient pink colour. Fragrant aromas of pink grapefruit, with delicate notes of talc powder. There is a strong aftertaste of grapefruit on the palate, with very fresh acidity that cleanses well Pairing: risotto with pearls of rainbow trout
Analyse sensorielle
Couleur vieux rose pâle, brillant. Senteurs parfumées de pamplemousse rose, avec de délicates notes de poudre. Au palais, le pamplemousse fait un retour en force, avec une acidité très fraîche qui nettoie bien Accompagnement: risotto avec des perles de truite saumonée
Degustationsnotizen
Sanftes, leuchtendes Altrosa. Duftige Aromen von rosa Grapefruit mit zarten Pudernoten. Am Gaumen wiederkehrende Grapefruitnote, mit sehr frischer, gut reinigender Säure Serviert zu: Risotto mit Lachsforelle
Società Agricola Vezzelli Francesco S.S.
Via Canaletto Nord, 878/A 41122 Modena Tel. 059 318695 – Fax 059 318695 aavezzelli@gmail.com www.francescovezzelli.it
Lambrusco di Sorbara Dop 2012
Analisi sensoriale
Veste rubino intenso con spuma persistente. Al naso presenza di note erbacee, in particolare mentuccia e erba luigia. Buona corrispondenza gusto olfattiva, con chiusura ammandorlata Abbinamento: gnocchi burro e salvia
Tasting notes
Intense ruby red in appearance with a persistent foam. Presence of herbaceous notes on the nose, especially calamint and lemon verbena. Good taste-aroma match, with an almondy finish Pairing: gnocchi with butter and sage
Analyse sensorielle
Robe rubis intense avec mousse persistante. Présence de notes herbacées au nez, notamment la calament à feuilles de menthe et la verveine odorante. Bonne correspondance gustative et olfactive, avec une fin de bouche au goût d’amandes Accompagnement: gnocchi au beurre de sauge
Degustationsnotizen
Intensive rubinrote Farbe mit anhaltendem Schaum. In der Nase grasige Noten, insbesondere nach Minze und Zitronenverbene. Gute Übereinstimmung zwischen Geschmack und Nase, mit einer Schlussnote, die an Mandeln erinnert Serviert zu: Gnocchi mit Butter und Salbei
Società Agricola Pezzuoli S.S.
Via Vignola, 136 41053 Maranello (MO) Tel. 0536 948800 – Fax 0536 948800 info@pezzuoli.it www.pezzuoli.it 45
Lambrusco di Sorbara Dop 2013
C’ERA UNA VOLTA Analisi sensoriale
Colore luminoso rubino. Profumo di impatto fruttato di piccoli frutti rossi. Al palato freschezza molto vivace con finale piacevolmente sapido Abbinamento: tagliatelle con spuma di zucchine
Tasting notes
Bright ruby red colour. Bouquet with the fruity impact of small red fruits. Very fresh on the palate with a pleasantly sapid finish Pairing: tagliatelle with courgette mousse
Analyse sensorielle
Couleur lumineuse rubis. Arôme d’impact fruité de petits fruits rouges. Fraîcheur très vive au palais avec une finale agréablement sapide Accompagnement: tagliatelles à la mousse de courgettes
Degustationsnotizen
Leuchtendes Rubinrot. Als erster Eindruck ein Aroma von kleinen roten Früchten. Am Gaumen sehr lebhafte Frische mit angenehm würzigem Abgang Serviert zu: Serviert zu: Tagliatelle mit Zucchinischaum
Cantina F.lli Carafoli Società Agricola S.S.
Via Cantina, 85 41017 Ravarino (MO) Tel. 059 909102 – Fax 059 8170262 info@carafolivini.com www.carafolivini.com
Lambrusco di Sorbara Dop 2013
VINI DEL RE Analisi sensoriale
Vivace veste rubino con sentori di amarena e mora, gradevole freschezza gustativa grazie anche alla cremosità della spuma Abbinamento: coniglio in umido con olive taggiasche
Tasting notes
Transparent ruby red with intriguing highlights. Intense bouquet of pomegranate and red orange. A good balance of fresh and sapid in the mouth, with a persistent finish Pairing: rabbit casserole with taggiasca olives
Analyse sensorielle
Rouge rubis transparent avec des reflets intrigants. Arômes intenses de grenade et d’orange sanguine. Bon équilibre frais- avoureux en bouche, avec une finale persistante Accompagnement: civet de lapin aux olives calletier
Degustationsnotizen
Transparentes Rubinrot mit faszinierenden Reflexen. Intensive Granatapfelund Blutorangenaromen. Am Gaumen beweist er eine gute Balance zwischen frisch und würzig, lang anhaltend im Abgang Serviert zu: geschmortem Kaninchen mit Taggiasca-Oliven
Cantina Settecani Castelvetro SAC
Via Modena, 184 41014 Settecani di Castelvetro (MO) Tel. 059 702505 – Fax 059 702010 info@cantinasettecani.it www.cantinasettecani.it 47
Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è un vitigno a bacca rossa di media vigoria con portamento semieretto, costantemente produttivo. Dalle uve prodotte nella pianura pedemontana e nei rilievi collinari si ottiene un vino di colore rosso tendente al violaceo, strutturato, di corpo morbido, di bassa acidità, con note fruttate molto evidenti. La freschezza e la fragranza dei profumi contribuiscono al suo equilibrio gustativo.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro is a fairly vigorous, constantly productive red grape vine variety with a semi-upright habit of growth. The grapes cultivated in the plains that flank the foothills and in the higher land, produce a structured, smooth-bodied red wine with purple undertones, low acidity and extremely marked fruited notes. The freshness and fragrance of the aromas contribute towards the flavour balance of the wine.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc (Dop)
Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro est un cépage à baie rouge de vigueur moyenne avec un port semi-érigé, toujours productif. A partir des raisins produits dans la plaine aux pieds des collines et dans le relief on obtient un vin de couleur rouge tendant au violacée, charpenté, au corps moelleux, à basse acidité, avec des notes fruitées très évidentes. La fraîcheur et la fragrance des parfums contribuent à leur équilibre gustatif.
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Der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ist eine mittelmässig wuchskräftige Rebe mit roter Schale, mit aufrechter Blatthaltung, die ständig produktiv ist. Aus den Trauben, die in der Tiefebene am Rand der Hügel und auf dem ersten Hügeln wachsen, erhält man einen roten Wein mit violetten Reflexen, der gut strukturiert ist und einen weichen Körper hat, sich durch einen geringen Säuregehalt kennzeichnet und stark fruchtige Noten aufweist. Die Frische und der Duft des Weines tragen zu seinem geschmacklichen Gleichgewicht bei.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2013
Analisi sensoriale
Veste rubino vivace con riflessi violacei. Al naso piacevolmente fruttato di agrumi e minerale. In bocca buona struttura e acidità, con finale fruttato avvolgente Abbinamento: ossobuco
Tasting notes
Bright ruby red appearance with violet highlights. Pleasantly fruity on the nose with citrus fruits and minerals. Good structure and acidity in the mouth with an enveloping fruity finish Pairing: marrowbone
Analyse sensorielle
Robe rubis vif avec des reflets violacés. Nez agréablement fruité avec des notes minérales et d’agrumes. Bonne structure et bonne acidité en bouche, avec une finale fruitée et ronde Accompagnement: ossobuco
Degustationsnotizen
Lebhafte rubinrote Farbe mit veilchenfarbenen Reflexen. Angenehm fruchtige Nase nach Agrumen und Mineralien. Am Gaumen gute Struktur und Säure, mit fruchtigem, vollmundigem Abgang. Serviert zu: Ossobuco
Tenuta Stufanello di Venturelli Giuseppe e Marco S.S.
Via Spagna, 28 41014 Levizzano Rangone di Castelvetro (MO) Tel. 059 791519 – Cell. 335 5289974 Fax 059 791519 marco.venturelli72@libero.it 49
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2013
CORLETO Analisi sensoriale
Colore rosso porpora luminoso. Profumi eleganti floreali con note minerali. In bocca delicato e piacevolmente fruttato, con finale amaricante Abbinamento: cappelletti in brodo
Tasting notes
Bright purple red colour. Elegant floral aromas with mineral notes. Delicate and pleasantly fruity in the mouth, with a pleasantly bitter finish Pairing: cappelletti (filled pasta) in broth
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre lumineux. Parfums élégants et floraux avec des notes minérales. Délicat en bouche et agréablement fruité, avec une finale amère Accompagnement: cappelletti (pâtes farcies) au bouillon
Degustationsnotizen
Leuchtend purpurrote Farbe. Elegante blumige Aromen mit mineralischen Noten. Am Gaumen zart und angenehm fruchtig, mit leicht bitterem Abgang Serviert zu: Cappelletti (gefüllte Teigtaschen) in Brühe
Villa di Corlo di M. Antonietta Munari & C. SAS Strada Cavezzo, 200 41126 Baggiovara (MO) Tel. 059 510736 – Fax 059 510736 info@villadicorlo.com www.villadicorlo.com
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2013
ROSSO FOSCO IN PRINCIPIO Analisi sensoriale
Rubino intenso con riflessi porpora. Profumi di frutti di bosco maturi e leggera nota erbacea. In bocca piacevole e corposo, morbido e persistente Abbinamento: lasagnette al pesto
Tasting notes
Intense red with purple highlights. Perfumes of ripe mixed berries and a light herbaceous note. Pleasant and full-bodied in the mouth, soft and persistent Pairing: lasagna with pesto
Analyse sensorielle
Rubis intense avec des reflets pourpres. Arômes de fruits des bois mûrs et une légère note herbacée. En bouche, il est corpeux, moelleux et persistant Accompagnement: lasagnette (pâtes fraîches) au pistou
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Das Bukett duftet nach reifen Waldfrüchten mit leichter grasiger Note. Am Gaumen angenehm und körperreich, weich und anhaltend. Serviert zu: Lasagnette mit Pesto
Cantina Sociale Formigine Pedemontana SAC Via Radici in Piano, 228 41043 Corlo di Formigine (MO) Tel. 059 558122 – Fax 059 552576 info@lambruscodoc.it www.lambruscodoc.it
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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2013
ROSSO FOSCO Analisi sensoriale
Rubino con riflessi violacei. L’olfatto si apre con note delicate e fruttate di mora di rovo e petali di rosa. In bocca prevale il frutto, chiude con piacevole morbidezza Abbinamento: costine alla griglia
Tasting notes
Ruby red with violet highlights. The aroma begins with delicate, fruity notes of blackberries and rose petals. The fruit element prevails in the mouth and closes with a pleasant softness Pairing: grilled pork ribs
Analyse sensorielle
Rubis avec des reflets violacés. Le nez s’ouvre avec des notes délicates et fruitées de mûre de ronce et de pétales de rose. Le fruit domine en bouche, il est agréablement moelleux en fin de bouche Accompagnement: côtelettes grillées
Degustationsnotizen
Rubinrot mit veilchenfarbenen Reflexen. In der Nase Auftritt mit zarten, fruchtigen Noten von Brombeere und Rosenblättern. Am Gaumen überwiegt die fruchtige Note, der Abgang ist angenehm weich Serviert zu: Rippchen vom Grill
Cantina Sociale Formigine Pedemontana SAC Via Radici in Piano, 228 41043 Corlo di Formigine (MO) Tel. 059 558122 – Fax 059 552576 info@lambruscodoc.it www.lambruscodoc.it
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2011
DONELLI 360˚ Analisi sensoriale
Colore rosso rubino intenso. Profumi erbacei che anticipano sensazioni floreali di viola. In bocca entra delicato, piacevolmente fresco e sapido Abbinamento: fegato alla vicentina
Tasting notes
Intense ruby red colour. Herbaceous bouquet that suggest floral sensations of violet. Leads off gently in the mouth, pleasantly fresh and sapid Pairing: calf liver “alla vicentina” (with onions)
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis intense. Arômes herbacés qui devancent des sensations florales de violette. Entrée délicate en bouche, agréablement frais et sapide Accompagnement: foie à la mode de Vicence (foie de veau étuvé aux oignons)
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot. Grasige Aromen, die blumige Anklänge an Veilchen vorwegnehmen. Delikater Auftritt am Gaumen, angenehm frisch und würzig Serviert zu: Leber nach Vicenza-Art
Donelli Vini SPA
Via Don Minzoni, 1 42043 Gattatico (RE) Tel. 0522 908715 – Fax 0522 908822 angela@donellivini.it www.donellivini.it 53
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2013
CORTE ARGENTI Analisi sensoriale
Rosso rubino intenso. Al naso si presenta vegetale sfociando in sensazioni fruttate di lampone. In bocca ingresso morbido con ritorno di polpa di frutta Abbinamento: dolci fritti di carnevale
Tasting notes
Intense ruby red. Vegetal nose leading into fruity raspberry sensations. Leads off soft on the mouth with a fruity pulp aftertaste Pairing: deep fried carnival biscuits
Analyse sensorielle
Rouge rubis intense. Nez végétal qui débouche sur des sensations fruitées de framboise. Entrée en bouche moelleuse avec un retour de pulpe de fruit Accompagnement: gâteaux frits de carnaval
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot. In der Nase präsentiert er sich mit pflanzlichen Noten, die in fruchtige Anklänge an Himbeeren übergehen. Weicher Auftritt am Gaumen, mit wiederkehrender Fruchtfleischnote. Serviert zu: frittiertem Karnevalsgebäck
Cantine Riunite & CIV SCA
Via G. Brodolini, 24 42040 Campegine (RE) Tel. 0522 905711 – Fax 0522 905778 info@riuniteciv.it www.riunite.it
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2012
IL FOJONCO Analisi sensoriale
Rosso rubino intenso con spuma violacea. Naso erbaceo con ricordi di viola mammola. Gusto avvolgente, polposo con finale abboccato Abbinamento: spezzatino di pecora di Corniglio
Tasting notes
Intense ruby red with a violet foam. Herbaceous nose with hints of sweet violet. Enveloping taste, pulpy with medium sweet finish Pairing: Corniglio mutton stew
Analyse sensorielle
Rouge rubis intense avec une mousse violacée. Nez herbacé avec des évocations de violette odorante. Goût rond et pulpeux avec une finale moelleuse Accompagnement: navarin de mouton de Corniglio ou fricassée
Degustationsnotizen
Intensive rubinrote. Farbe mit veilchenfarbenem Schaum. Grasige Nase mit Anklängen an Märzveilchen. Vollmundiger und fruchtfleischiger Geschmack mit lieblichem Abgang Serviert zu: Gulasch vom Corniglio-Schaf
Cantine Riunite & CIV SCA
Via G. Brodolini, 24 42040 Campegine (RE) Tel. 0522 905711 – Fax 0522 905778 info@riuniteciv.it www.riunite.it 55
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2013
RIGHI Analisi sensoriale
Colore purpureo intenso. Profumo delicato di amarena e note dolci fini. Gusto dolce di frutta rossa, freschezza in equilibrio con la parte zuccherina Abbinamento: cestini di pasta frolla con frutta
Tasting notes
Intense purple colour. Delicate amarena cherry aroma and fine sweet notes. Sweet red fruit taste, freshness in balance with the sugary part Pairing: short pastry baskets with fruit
Analyse sensorielle
Couleur pourpre intense. De délicates senteurs de cerises et des notes douces et fines. Goût sucré de fruits rouges, fraîcheur en équilibre avec la partie sucrée Accompagnement: paniers de pâtisseries avec des fruits
Degustationsnotizen
Intensives Purpurrot. Delikates Aroma von Amarena-Kirschen, mit feinen süßen Schlussnoten. Süßlicher Geschmack nach roten Früchten, gute Balance zwischen Fruchtsüße und Frische Serviert zu: Mürbeteigtörtchen mit Obstbelag
Cantine Riunite & CIV SCA
Via G. Brodolini, 24 42040 Campegine (RE) Tel. 0522 905711 – Fax 0522 905779 info@riuniteciv.it www.riuniteciv.it
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2013
DIVINO Analisi sensoriale
Rubino con spuma porpora. Profumi erbacei di rabarbaro con sfumature di violetta. In bocca è equilibrato, con leggero predominio della nota sapida Abbinamento: pasta e fagioli
Tasting notes
Ruby red with purple foam. Herbaceous bouquet of rhubarb with violet tinges. Balanced in the mouth with a slight predominance of its sapid note Pairing: pasta and beans
Analyse sensorielle
Rubis avec une mousse pourpre. Arômes herbacés de rhubarbe avec des nuances de violette. Il est équilibré en bouche avec une prédominance de la note sapide Accompagnement: pâtes et haricots secs
Degustationsnotizen
Rubinrot mit purpurfarbenem Schaum. Grasige Aromen von Rhabarber mit Veilchennuancen. Ausgewogen am Gaumen mit leicht dominierendem Würzaroma Serviert zu: Nudeln mit Bohnen
Cantina Settecani Castelvetro SAC
Via Modena, 184 41014 Settecani di Castelvetro (MO) Tel. 059 702505 – Fax 059 702010 info@cantinasettecani.it www.cantinasettecani.it 57
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2013
VINI DEL RE Analisi sensoriale
Colore rubino con sfumature porpora. Naso fine di smalto con note di ribes. Al gusto asciutto e saporito, chiude leggermente astringente Abbinamento: strolghino di culatello
Tasting notes
Ruby red colour with purple tinges. Fine nose of enamel with notes of redcurrant. Dry and flavoursome taste with a slightly astringent finish Pairing: strolghino salami of culatello
Analyse sensorielle
Couleur rubis avec des nuances pourpres. Nez fin avec une touche de vernis et des notes de groseilles. Sec et savoureux au goût, légèrement astringent en fin de bouche Accompagnement: strolghino di culatello (saucisson)
Degustationsnotizen
Rubinrote Farbe mit purpurfarbenen Nuancen. Feine Lack-Nase mit Johannisbeertönen. Im Geschmack trocken und würzig, leicht adstringierend im Abgang Serviert zu: Strolghino di Culatello
Cantina Settecani Castelvetro SAC
Via Modena, 184 41014 Settecani di Castelvetro (MO) Tel. 059 702505 – Fax 059 702010 info@cantinasettecani.it www.cantinasettecani.it
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Semisecco 2012
Analisi sensoriale
Veste purpurea. Olfatto gentile di ribes e marasca. Al palato buona freschezza equilibrata con la sapidità; carbonica finale che deterge la bocca Abbinamento: tagliere di salumi nostrani
Tasting notes
Purple appearance. Delicate aroma of redcurrant and marasca cherry. Good freshness on the palate balanced with sapidity. Final carbonic hint that cleanses the mouth Pairing: assortment of local cured meats
Analyse sensorielle
Robe pourpre. Nez délicat de groseilles et de marasque. Au palais, une bonne fraîcheur en équilibre avec la sapidité. Carbonique final qui nettoie la bouche Accompagnement: plateau de charcuterie local
Degustationsnotizen
Purpurfarben. Zarte Nase nach Johannisbeere und Marasca-Kirsche. Am Gaumen gute Frische, die durch die Würzigkeit schön ausbalanciert wird. Die Kohlensäure reinigt den Gaumen im Abgang Serviert zu: Wurstwaren aus der Emilia
Società Agricola Pezzuoli S.S.
Via Vignola, 136 41053 Maranello (MO) Tel. 0536 948800 – Fax 0536 948800 info@pezzuoli.it www.pezzuoli.it 59
Il Lambrusco Mantovano Doc (Dop) è sempre stato considerato il “vino della tradizione”. Nato da una pluricentenaria esperienza viticola, risalente al tempo dei monaci benedettini, è oggi considerato la bandiera enologica della Bassa Padana orientale. Agli inizi del secolo scorso aveva seguito gli emigranti in Argentina e contemporaneamente era apparso sulle tavole del Waldorf Astoria di New York, oggi prende le strade dell’Europa e degli Stati Uniti. È prodotto in due zone distinte separate dal Po: Viadanese-Sabbionetano e Oltrepò Mantovano. È ottenuto, come previsto dal disciplinare di produzione, da vitigni di qualità tipici del territorio quali il Lambrusco Viadanese e il Grappello Ruberti e da altri vitigni quali il Lambrusco Salamino, il Lambrusco Maestri, il Lambrusco Marani, con la possibilità di utilizzare da soli o congiuntamente per una percentuale massima del 15% la Fortana, l’Ancellotta, il Lambrusco Grasparossa e il Lambrusco di Sorbara. È un prodotto corposo, autentico come le sue terre, ha una specificità dovuta alla natura argillosa dei terreni strappati solo in epoche recenti al dominio del Po. Accompagna con il suo sapore denso la cucina locale famosa per i salumi, i tortelli di zucca, le mostarde e i formaggi (Parmigiano Reggiano e Grana Padano); da sempre è parte irrinunciabile delle tavole e di una portata tradizionale al “bevr in vin”, una scodella di tagliatelle o altra pasta all’uovo o agnoli cotti nel brodo su cui si versa il Lambrusco.
Lambrusco Mantovano Doc (Dop) Lambrusco Mantovano Doc (Dop) has always been considered the “wine of tradition”, created as it is from centuries of wine-growing experience and dating back to the time of the Benedictine monks. It is now considered the oenological “flagship” of the eastern Po valley lowlands. It followed the emigrants to Argentina at the beginning of the last century while also appearing on the tables of the Waldorf Astoria in New York. Nowadays, it is exploring the meanders of Europe and the United States and is produced in two distinct areas, separated by the river Po: Viadanese-Sabbionetano and Oltrepò Mantovano. As required by the product specification, it is obtained from quality vines that are typical of the area, such as Lambrusco Viadanese and Grappello Ruberti, plus other vine species including Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri and Lambrusco Marani while up to a maximum 15% of Fortana, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa and Lambrusco di Sorbara can be used on their own or together. It is a full-bodied wine, authentic like the land from which it comes and possesses specific characteristics due to the clayey nature of soils only recently wrested from the dominion of the river Po. Its richly prominent flavour is a delicious accompaniment for the local cuisine, famous for its cured meats, pumpkin, tortelli, mostarda pickles and cheeses (Parmigiano-Reggiano and Grana Padano). As always, an absolutely vital part of a meal and a traditional ingredient for “bevr in vin”, i.e. a plate of tagliatelle or some other egg pasta or “agnoli” filled pasta simmered in broth and abundantly sprinkled with Lambrusco wine. 60
Le Lambrusco Mantovano Aoc (Aop) a toujours été considéré le “vin de la tradition”, né d’une expérience viticole pluricentenaire, comme démontré datant de l’époque des moines Bénédictins, il est aujourd’hui considéré le drapeau oenologique de Basse Plaine orientale du Po. Aux débuts du XXe siècle il avait suivi les émigrants en Argentine et au même moment il avait fait son apparition sur les tables di Waldorf Astoria de New York, aujourd’hui il prend le chemin d’Europe et des Etats-Unis. Il est produit dans deux zones distinctes et séparées par le fleuve Po: Viadanese-Sabbionetano et Oltrepò Mantovano. Il est obtenu comme prévu par le cahier des charges de production de cépages de qualité typiques du territoire tels que le Lambrusco Viadanese et le Grappello Ruberti et par d’autres cépages tels que le Lambrusco Salamino, le Lambrusco Maestri, le Lambrusco Marani avec la possibilité d’utiliser tous seuls ou conjointement dans un pourcentage maximal de 15% le Fortana, l’Ancellotta, le Lambrusco Grasparossa et le Lambrusco di Sorbara. C’est un produit qui a du corps, authentique comme ses terroirs, avec une particularité due à la nature argileuse des sols soustraits il n’y a pas très longtemps à la domination du fleuve Po. Avec sa saveur dense il accompagne la cuisine locale renommée pour les charcuteries, les tortellis au potiron, les moutardes et les fromages (Parmigiano-Reggiano et Grana Padano). Depuis toujours produit incontournable des tables et d’un plat traditionnel le “bevr in vin”, une assiette de taglia-
telles ou d’autres pâtes aux oeufs ou des agnoli (sortes de ravioli farcis de viande) cuits dans du bouillon et sur lequel on verse le Lambrusco.
Der Wein Lambrusco Mantovano Doc (Dop) wird seit jeher als der „Wein der Tradition“ betrachtet. Er entstand dank einer mehrere Jahrhunderte langen Winzererfahrung, die wie bewiesen auf die Benediktiner Mönche zurückgeht. Er wird heute als der Vorzeigewein der östliche Poebene betrachtet. Zu Beginn der letzten Jahrhundert folgte er den Auswanderern nach Argentinien und erschien gleichzeitig auf den Tischen des New Yorker Waldorf Astoria, während er heute nach Europa und in die Vereinigten Staaten ausgeführt wird. Sein Anbaugebiet wird vom Po in zwei Lagen getrennt: Viadanese-Sabbionetano und Oltrepò Mantovano. Er wird gemäss der Produktionsregeln aus den Rebstöcken der typischen Qualität des Gebiets erhalten, wie der Lambrusco Viadanese und der Grappello Ruberti, aber auch aus anderen Reben wie der Lambrusco Salamino, der Lambrusco Maestri, der Lambrusco Marani, mit der Möglichkeit, sie allein oder zusammen mit einem höchsten Anteil von 15% von Fortana, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa und Lambrusco di Sorbara zu benutzen. Dieser Wein ist körperreich, authentisch 61
Lambrusco Mantovano Doc (Dop) wie seine Böden, hat seine Eigentümlichkeiten, die auf dem Tonboden beruht, die erst in neueren Zeitepochen dem Fluss Po entrissen werden konnten. Er begleitet mit seinem dichten Geschmack die lokale Küche, die berühmt für die Wurstwaren, die Tortelli mit Kürbisfüllung, die kandierten Senffrüchte und den Käse (Parmigiano-Reggiano und Grana Padano) ist. Seit jeher unverzichtbare Zutat für die Gastronomie und eines traditionellen Gerichts wie „bevr in vin“, einen Teller Fleischsuppe mit Bandnudeln, anderen Eiernudeln oder Agnoli (Nudeln mit Fleischfüllung) als Einlage, in den man etwas Lambrusco-Wein gibt.
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Lambrusco Mantovano Doc 2013
MANTÉ ROSSO Analisi sensoriale
Colore rosso porpora con spuma consistente. Al naso si esprimono note di fiori freschi ed erba tagliata. Al gusto è equilibrato, di buona struttura, chiude ammandorlato Abbinamento: somarina con polenta
Tasting notes
Purple red colour with consistent foam. Bouquet with notes of fresh flowers and cut grass. It has a balanced taste, a good structure and closes with an almondy flavour Pairing: donkey meat stew with polenta
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre avec une mousse consistante. Au niveau du nez, s’expriment des notes de fleurs fraîches et d’herbe coupée. Il est équilibré au goût, de bonne structure, fin de bouche avec un goût d’amande Accompagnement: sauté d’âne et polenta
Degustationsnotizen
Purpurrot mit konsistentem Schaum. In der Nase Aromen von frischen Blumen und geschnittenem Gras. Im Geschmack ist er ausgeglichen, mit guter Struktur, Abgang mit mandelartiger Note Serviert zu: Eselsbraten mit Polenta
Cantina Sociale di Gonzaga SAC Via Stazione, 39 46023 Gonzaga (MN) Tel. 0376 58051 - Fax 0376 528038 info@cantinagonzaga.it www.cantinagonzaga.it 63
Lambrusco Mantovano Doc 2013
NOVECENTO Analisi sensoriale
Colore purpureo profondo. Naso vinoso con nota fruttata di prugna piacevole. In bocca entra sapido, di buona persistenza, chiude su un finale di erbe aromatiche Abbinamento: bigoli alla salsiccia
Tasting notes
Deep purple colour. Vinous nose with a fruity note of pleasant plum. Leads off in the mouth sapid, with a good persistence and closes with an aromatic herb finish Pairing: bigoli (long pasta) with sausage
Analyse sensorielle
Couleur pourpre profond. Nez vineux avec une note fruitée de prune agréable. Entrée en bouche sapide, d’une bonne persistance et fin de bouche sur une finale d’herbes aromatiques Tiefes Accompagnement: bigolis (pâtes fraîches) à la saucisse
Degustationsnotizen
Purpurrot. Weinige Nase mit angenehm fruchtigem Zwetschgenaroma. Würziger Auftritt am Gaumen, nachhaltig, mit einem Abgang, der an aromatische Kräuter erinnert Serviert zu: Bigoli alla salsiccia (Bigoli-Nudeln mit Wurstbrät-Sauce)
Vinicola Negri SRL
Via Fossamana, 29 46030 Fraz. Villanova Maiardina di S. Giorgio di Mantova (MN) Tel. 0376 340179 – Fax 0376 245110 info@vinicolanegri.com www.vinicolanegri.com
Lambrusco Mantovano Doc Semisecco 2013
RAYS Analisi sensoriale
Rubino intenso con sfumature porpora. Profumi intensi e seducenti di lampone e susina. In bocca strutturato ed equilibrato con finale persistente Abbinamento: prosciutto e fichi
Tasting notes
Intense ruby red with purple tinges. Intense, seducing aromas of raspberry and plum. Structured and balanced in the mouth with a persistent finish Pairing: ham and figs
Analyse sensorielle
Rubis intense avec des nuances pourpres. Arômes intenses et séduisants de framboise et de prune. Structuré et équilibré en bouche avec une finale persistante Accompagnement: jambon et figues
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot mit purpurfarbenen Nuancen. Intensive, verführerische Himbeer- und Pflaumennoten. Am Gaumen strukturiert und ausgeglichen mit einem anhaltenden Abgang Serviert zu: Schinken mit Feigen
Azienda Agricola Montaldo
Cantine Virgili Luigi SRL Via M. Donati, 2 46100 Mantona (MN) Tel. 0376 322560 – Fax 0376 223323 info@cantinevirgili.it www.cantinevirgili.com 65
Lambrusco Mantovano Doc Semisecco 2013
VERGILIUS Analisi sensoriale
Rubino intenso con riflessi violacei. Al naso entrano note dolci di mirtillo e mora. In bocca di persistenza fruttata, buona spalla acida, equilibrato Abbinamento: cheesecake ai frutti di bosco
Tasting notes
Intense ruby red with violet highlights. Leads off with sweet notes of bilberry and blackberry on the nose. Fruity persistence in the mouth, good, balanced acid backbone Pairing: cheesecake with mixed berries
Analyse sensorielle
Rubis intense avec des reflets violacés. Nez qui s’ouvre sur des notes douces de myrtille et de mûre. Persistance fruitée en bouche, bon épaulement acide, équilibré Accompagnement: cheesecake aux fruits des bois
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot mit veilchenfarbenen Reflexen. In der Nase lassen sich süße Blaubeer- und Brombeernoten erfassen. Am Gaumen nachhaltig fruchtig, guter Säureanteil, ausgewogen Serviert zu: Cheesecake mit Waldbeeren
Cantine Virgili Luigi SRL
Via M. Donati, 2 46100 Mantona (MN) Tel. 0376 322560 – Fax 0376 223323 info@cantinevirgili.it www.cantinevirgili.com
Lambrusco Mantovano Dop 2013
LA TORRE Analisi sensoriale
Colore porpora con spuma vivace. Al naso vinoso, rustico, con leggere note di petali di rosa. Al gusto decisamente sapido di buona struttura, con finale amaricante Abbinamento: lasagne di carne
Tasting notes
Purple red with bright foam. Vinous on the nose, rustic with light notes of rose petals. Decisively sapid with a good structure and pleasantly bitter finish Pairing: meat lasagna
Analyse sensorielle
Couleur pourpre avec une mousse vive. Vineux au nez, rustique avec de légères notes de pétales de rose. Franchement sapide au goût, de bonne structure, avec une finale amère Accompagnement: lasagnes à la viande
Degustationsnotizen
Purpurrot mit lebhaftem Schaum. Weinig-rustikale Nase mit leichten Rosenblätter-Noten. Im Geschmack entschieden würzig mit guter Struktur, mit leicht bitterem Abgang. Serviert zu: Serviert zu: Lasagne mit Fleischsoße
Cantina di Carpi e Sorbara SAC Via Cavata, 14 41012 Carpi (MO) Tel. 059 643071 – Fax 059 641911 carpi@cantinadicarpi.it www.cantinadicarpiesorbara.it
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Lambrusco Mantovano Dop 2013
P1946 Analisi sensoriale
Veste rubino con riflessi porpora. Profumi vegetali di erba fresca e rovo. Al gusto piacevole beva, con vena acida in evidenza e finale fruttato persistente Abbinamento: risotto a puntel
Tasting notes
Ruby red appearance with purple highlights. Vegetal aromas of fresh grass and blackberry. Pleasantly drinkable taste, with a clear acid vein and persistent fruity finish Pairing: risotto a puntel (with pork ribs)
Analyse sensorielle
Robe rubis avec des reflets pourpres. Arômes végétaux d’herbe fraîche et de ronce. Très gouleyant en bouche, avec une veine acide bien en évidence et une finale fruitée persistante Accompagnement: risotto a puntel (risotto avec des côtes de porc)
Degustationsnotizen
Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Pflanzliche Aromen von frischem Gras und Brombeere. Angenehm am Gaumen und von gutem Trinkfluss, mit säuerlichem Einschlag und anhaltendem fruchtigem Abgang Serviert zu: Risotto a puntel (mit Rippchen)
Cantina di Carpi e Sorbara SAC Via Cavata, 14 41012 Carpi (MO) Tel. 059 643071 – Fax 059 641911 carpi@cantinadicarpi.it www.cantinadicarpiesorbara.it
Il Lambrusco Salamino di Santa Croce è un vitigno a bacca rossa di buona vigoria con portamento semieretto, costantemente produttivo. Dalle uve dei vigneti ubicati nella pianura modenese, con prevalenza di suoli denominati “Terre argillose delle valli bonificate”, si ottiene un vino ben colorato, di buona struttura, di corpo morbido, di media acidità e con note fruttate evidenti. La freschezza e la fragranza dei profumi contribuiscono al suo equilibrio gustativo.
Lambrusco Salamino di Santa Croce is a discretely vigorous, constantly productive red grape vine variety with a semi-upright habit of growth. The grapes from vineyards located in the Modenese plains, where the soil is mainly of the type called “clayey soil of the reclaimed valleys”, produces a smooth-bodied wine of good colour and structure, medium acidity and with evident fruited notes. The freshness and fragrance of the aromas contribute towards the flavour balance of the wine.
Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc (Dop)
Le Lambrusco Salamino di Santa Croce est un cépage à baie rouge de bonne vigueur avec un port semi-érigé, toujours productif. A partir des raisins des vignobles situés dans la plaine du territoire de Modène à prépondérance de sols dénommés “terres argileuses des vallées asséchées” on obtient un vin bien coloré, de bonne charpente, au corps moelleux, acidité moyenne et avec des notes fruitées évidentes. La fraîcheur et la fragrance des parfums contribuent à leur équilibre gustatif.
Der Lambrusco Salamino di Santa Croce ist eine wuchskräftige Rebe mit roter Schale, mit aufrechter Blatthaltung, die ständig produktiv ist. Von den Trauben der Weingärten, die sich in der Poebene der Provinz Modena überwiegend auf den Böden befinden, die man „Lehmböden der trockengelegten Täler” nennt, erhält man einen schön rot färbenden Wein mit guter Struktur, weichem Körper, mittlerem Säuregehalt und deutlichen Fruchtnoten. Die Frische und der Duft des Weines tragen zu seinem geschmacklichen Gleichgewicht bei. 70
Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc 2013
TERRE DELLA VERDETA Analisi sensoriale
Colore purpureo luminoso. Profumi fragranti e suadenti di frutta rossa. In bocca entra secco, intenso e persistente, finale sapido Abbinamento: pasta al forno
Tasting notes
Bright purple colour. Fragrant and captivating aromas of red fruit. Leads off dry, intense and persistent in the mouth with a sapid finish Pairing: oven baked pasta
Analyse sensorielle
Couleur pourpre lumineux. Arômes fragrants et flatteurs de fruits rouges. Entrée en bouche sèche, intense et persistante, finale sapide Accompagnement: pâtes au four
Degustationsnotizen
Leuchtendes Purpurrot. Verlockend duftende Aromen von roten Früchten. Trockener, intensiver und nachhaltiger Auftritt am Gaumen, würziger Abgang Serviert zu: Nudelauflauf
Cantina di Carpi e Sorbara SAC Via Cavata, 14 41012 Carpi (MO) Tel. 059 643071 – Fax 059 641911 carpi@cantinadicarpi.it www.cantinadicarpiesorbara.it
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Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc Amabile 2013
Analisi sensoriale
Veste rubino intenso. Naso delicatamente floreale. In bocca fruttato con finale piacevolmente sapido Abbinamento: arista di maiale
Tasting notes
Intense ruby red in appearance. Delicately floral nose. Fruity in the mouth with pleasantly sapid finish Pairing: chine of pork
Analyse sensorielle
Robe rubis intense. Nez délicatement floral. Fruité en bouche, avec une finale agréablement sapide Accompagnement: rôti de porc
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot. Zart blumige Nase. Am Gaumen fruchtig mit angenehm würzigem Abgang Serviert zu: Schweinerücken
Cantina di Santa Croce SAC
S.S. 468 di Correggio, 35 41012 Santa Croce di Carpi (MO) Tel. 059 664007 – Fax 059 664908 info@cantinasantacroce.it www.cantinasantacroce.it 73
La denominazione Lambrusco pare sia direttamente collegata al termine “Labrusca”, utilizzato per indicare viti primitive e selvatiche e dalla spiccata nota acidula del vino che si ricava. Sono i Romani i primi ad apprezzare le doti di questo vino esuberante e conviviale e di questa vite da cui si producevano piccoli grappoli dagli acini minuti con intenso pigmento. Nei secoli successivi la vite Labrusca assume sempre maggiore importanza nelle coltivazioni agronomiche producendo, nelle province di Reggio Emilia e Modena, vini piacevoli non molto alcolici e profumati. La strada del Lambrusco è ancora molto lunga e complessa: solo nel 1900, all’Esposizione Universale di Parigi, viene riconosciuto e decorato in campo, tra i più famosi spumanti francesi, con medaglia di bronzo e relativa distinzione d’onore. Nel 1971 nasce la Denominazione di origine controllata Lambrusco Reggiano, per promuoverne la tipicità e la qualità. La spuma vivace ed evanescente del Lambrusco, il suo colore rosso rubino, il profumo gradevole, caratteristico, floreale e fruttato e un gusto in cui ben si armonizzano freschezza, fragranza e sapidità, ben esprimono il suo spirito tipicamente frizzante. Nelle sue tipologie Reggiano Lambrusco, Reggiano Rosso, Reggiano Lambrusco Salamino e Reggiano Bianco spumante si ritrovano le diverse caratteristiche che si adattano perfettamente alla cucina tipica emiliana.
Reggiano Doc (Dop) The denomination Lambrusco appears to be directly linked to the term “Labrusca”, used to indicate primitive, wild vines and the evidently perceptible acidulous taste of the resulting wine. The ancient Romans were the first to appreciate the virtues of this exuberant and convivial wine, and of these vines that produced hurried little bunches of tiny, intensely pigmented grapes. During the following centuries, the Labrusca vine became an increasingly more important cultivation and produced fragrant, pleasant-tasting and only moderately alcoholic wines in the provinces of Reggio Emilia and Modena. Lambrusco still had a long and difficult way to go. It was only in 1900, during the Paris Universal Exhibition, that it was recognized and decorated, amidst the more famous French sparkling wines, with a bronze medal and relative “honourable merit”. The Controlled denomination of origin Lambrusco Reggiano appellation was established in 1971 to promote the unique features of the characteristic quality. Lively, immediate, generous, rustic, spontaneous, these are the adjectives that spring to mind when one savours a glass of Lambrusco. Its lively, evanescent mousse, its ruby red hue, the pleasantly characteristic floral and fruited fragrance and a flavour in which freshness, aroma and sapidity blend in fragrant harmony 74
express the typically sparkling spirit of this wine to perfection. The different characteristics of this wine, so right for the typical Emilian cuisine, can be enjoyed in various different typologies, i.e. Reggiano Lambrusco, Reggiano Rosso, Reggiano Lambrusco Salamino and Reggiano Bianco spumante. L’appellation Lambrusco paraît être reliée directement au terme «Labrusca», utilisé pour indiquer des vignes primitives et sauvages avec une note acidulée caractéristiques du vin que l’on en tire. Ce sont les Romains les premiers à apprécier les qualités de ce vin exubérant et convivial et de cette vigne à partir de laquelle on produisait ces petites grappes spontanées à petits grains et pigment intense. Dans les siècles suivants la vigne Labrusca acquiert toujours plus d’importance dans les cultures agronomiques en produisant, dans les provinces de Reggio Emilia et Modène, des vins agréables, pas très alcooliques et parfumés. Le chemin du Lambrusco est encore très long et complexe, en effet ce n’est que dans l’année 1900, à l’Exposition Universelle de Paris, qu’il est reconnu et récompensé, parmi les plus célèbres mousseux français, par la médaille de bronze et distinction d’honneur. En 1971 naît l’Appellation d’origine contrôlée Lambrusco Reggiano, pour promouvoir la typicité de sa qualité caractéristique: guilleret,
immédiat, généreux, agreste, impétueux c’est ce qui frappe au premier abord dans un verre de Lambrusco. Sa mousse vive et évanescente, sa couleur rouge rubis, le parfum agréable, caractéristique, floral et fruité et un goût dans lequel fraîcheur, fragrance et sapidité trouvent une harmonie, expriment bien son esprit typiquement pétillant. Dans ses typologies Reggiano Lambrusco, Reggiano Rosso, Reggiano Lambrusco Salamino et Reggiano Bianco mousseux on retrouve les différentes caractéristiques qui s’adaptent bien à la cuisine émilienne typique.
Die Bezeichnung Lambrusco scheint sich direkt von dem Begriff „Labrusca“ abzuleiten, mit dem man Wildreben bezeichnet, deren Wein sich durch eine deutlich säurerliche Geschmacksnote auszeichnet. Schon die antiken Römer schienen die Eigenschaften dieses Weins und dieses Rebstocks mit den kleinen Trauben mit dem intensiven Pigment zu schätzen. In den Jahrhunderten danach wuchs die Bedeutung der Labrusca-Rebe in der Landwirtschaft und in den Provinzen von Reggio Emilia und Modena wurden angenehm duftende, nicht sehr alkoholhaltige Weine hergestellt. Die Strasse des Lambrusco ist aber noch lang 75
Reggiano Doc (Dop) und schwierig, denn erst im Jahre 1900, auf der Pariser Weltausstellung, fand er Anerkennung und wurde neben den berühmtesten französischen Schaumweinen, direkt mit der Bronzemedaille und dem Ehrendiplom ausgezeichnet. 1971 entstand die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Lambrusco Reggiano, um die typischen Charakteristiken der Qualität dieses Wein zu fördern. Frisch, unmittelbar, grosszügig, rustikal, impulsiv, das sind die Eigenschaften, die ein Glas Lambrusco-Wein sofort vermittelt. Der lebhafte, rasch abklingende Schaum, die rubinrote Farbe, der anziehende charakteristische Duft mit fruchtigen und blumigen Noten und der Geschmack, in dem Frische, Vollmundigkeit und Aroma gut harmonisieren, bringen den typisch spritzigen Charakter dieses Weines zum Ausdruck. In seinen Typen Reggiano Lambrusco, Reggiano Rosso, Reggiano Lambrusco Salamino und Reggiano Bianco spumante erkennt man die unterschiedlichen Eigenschaften, die sich gut an die traditionelle Küche der Emilia anpassen.
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Reggiano Doc Lambrusco 2013
Analisi sensoriale
Rubino intenso impenetrabile. Naso con profumi intensi di viola, rabarbaro e note fumè. Bocca declinata su note sapide, leggermente tannico Abbinamento: zampone con purè
Tasting notes
Opaque intense ruby red. Nose with intense violet and rhubarb aromas and smoked notes. Mouth based on sapid notes, slightly tannic Pairing: zampone (stuffed pig’s trotter) with potato puree
Analyse sensorielle
Rubis intense impénétrable. Au nez, arômes intenses de violette, de rhubarbe et notes de fumé. Bouche qui se décline sur des notes sapides, légèrement tannique Accompagnement: zampone (pied de porc farci) et purée
Degustationsnotizen
Intensives und undurchdringliches Rubinrot. Intensive Veilchen- und Rhabarberaromen mit rauchigen Anklängen. Am Gaumen geschmackliches Spiel von würzigen Noten, leichte Tanninstruktur Serviert zu: Zampone (gefüllter Schweinefuß) mit Kartoffelpüree
Cantina Sociale Centro di Massenzatico SCA
Via Beethoven, 109/A 42122 Fraz. Massenzatico – Reggio Emilia Tel. 0522 950500 – Fax 0522 950768 info@cantinamassenzatico.it www.cantinamassenzatico.it 77
Reggiano Doc Lambrusco 2012
Analisi sensoriale
Rosso rubino con orli violacei. Profumi delicati di amarena e fiori freschi. In bocca fine e delicato, con nota sapida finale Abbinamento: mortadella di Bologna con pistacchi
Tasting notes
Ruby red with violet hues on the rim. Delicate perfumes of amarena cherry and fresh flowers. Fine and delicate in the mouth, with a final sapid note Pairing: mortadella di Bologna with pistachios
Analyse sensorielle
Rouge rubis aux bords violacés. Arômes délicats de griotte et de fleurs fraîches. Fin et délicat en bouche, avec une note sapide finale Accompagnement: mortadelle de Bologne aux pistaches
Degustationsnotizen
Rubinrot mit veilchenfarbenen Rändern. Delikate Aromen von AmarenaKirsche und frischen Blumen. Fein und zart am Gaumen, mit würziger Note im Abgang Serviert zu: Mortadella di Bologna mit Pistazien
Cantina Albinea Canali
Cantine Riunite & CIV SCA Via A. Tassoni, 213 42123 Canali (RE) Tel. 0522 569505 – Fax 0522 327385 info@albineacanali.it www.albineacanali.it
Reggiano Doc Lambrusco 2013
CONCERTO Analisi sensoriale
Colore rosso porpora vivace. Profumi fini e inebrianti di marasca e mirtillo, con leggere note speziate. In bocca entra sapido, di buon corpo e con finale fruttato Abbinamento: tortelli di erbetta
Tasting notes
Bright purple red colour. Fine and inebriating aromas of marasca cherry and bilberry, with light spicy notes. Leads off sapid in the mouth, full bodied and with a fruity finish Pairing: tortelli filled with aromatic herbs
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre vif. Arômes fins et enivrants de marasque et de myrtille, avec de légères notes épicées. Entrée en bouche sapide, de bon corps et avec une finale fruitée Accompagnement: tortellis aux petites herbes
Degustationsnotizen
Lebhafte, purpurrote Farbe. Feines, betörendes Bukett von Marasca-Kirsche und Blaubeere, mit leicht würzigen Noten. Würziger Auftritt am Gaumen, körperreich und mit fruchtigem Abgang Serviert zu: Tortelli di erbetta (mit Kräuterfüllung)
Medici Ermete & Figli SRL
Via Newton, 13/A 42124 Fraz. Gaida – Reggio Emilia Tel. 0522 942135 – Fax 0522 941641 info@medici.it www.medici.it 79
Reggiano Doc Lambrusco 2012
CUVÉE 1950 Analisi sensoriale
Rosso rubino di buona intensità. Note floreali ed erbacee che bene si amalgamano. In bocca morbido e piacevolmente sapido, chiude su note floreali Abbinamento: scaloppine ai funghi
Tasting notes
Ruby red with a good intensity. Floral and herbaceous notes that blend well together. Soft and pleasantly sapid in the mouth, with floral notes to finish Pairing: veal scaloppine with mushrooms
Analyse sensorielle
Rouge rubis de bonne intensité. Notes florales et herbacées qui s’amalgament bien. Moelleux et agréablement sapide en bouche, fin de bouche sur des notes florales Accompagnement: escalopes aux champignons
Degustationsnotizen
Rubinrot mit guter Farbintensität. Blumige und grasige Noten, die sich gut miteinander verbinden. Am Gaumen weich und angenehm würzig, mit blumigen Schlussnoten im Abgang Serviert zu: Medaillons mit Pilzen
Cantine Riunite & CIV SCA
Via G. Brodolini, 24 42040 Campegine (RE) Tel. 0522 905711 – Fax 0522 905779 info@riuniteciv.it www.riunite.it
Reggiano Doc Lambrusco 2012
FASCIA BLU Analisi sensoriale
Colore rosso rubino tenue. Olfatto di frutta rossa e grafite. Al gusto è equilibrato, con succoso finale di frutto maturo Abbinamento: cotechino e lenticchie
Tasting notes
Pale ruby red colour. Aroma of red fruit and graphite. Balanced taste with juicy finish of ripe fruit Abbinamento: cotechino e lenticchie
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis pâle. Nez de fruit rouge et de graphite. Il est équilibré au goût, avec une finale juteuse de fruit mûr Accompagnement: cotechino (saucisse à cuire) et lentilles
Degustationsnotizen
Zarte rubinrote Farbe. In der Nase ein Duft nach roten Früchten und Graphit. Ausgewogener Geschmack, saftreicher Abgang mit reifem Fruchtaroma Serviert zu: Cotechino (Kochwurst) mit Linsen
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 - Fax 0522 980637 arceto@emiliawine.eu www.emiliawine.eu 81
Reggiano Doc Lambrusco 2013
FASCIA ROSSA Analisi sensoriale
Veste rubino carico. Naso minerale su sfondo erbaceo. Al palato presenta buona struttura, morbidezza fruttata e finale fresco-sapido Abbinamento: ciccioli
Tasting notes
Strong ruby red in appearance. Mineral nose with a herbaceous undertone. Good structure on the palate, fruity softness and fresh-sapid finish Pairing: ciccioli (pork scratchings)
Analyse sensorielle
Robe rubis chargé. Nez minéral sur fond herbacé. Au palais, il présente une bonne structure, un moelleux fruité et une finale fraîche et sapide Accompagnement: grattons
Degustationsnotizen
Volles Rubinrot. Mineralische Nase auf grasigem Hintergrund. Am Gaumen präsentiert er sich mit guter Struktur, fruchtiger Weiche und frisch-würzigem Abgang Serviert zu: Grieben
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 - Fax 0522 980637 arceto@emiliawine.eu www.emiliawine.eu
Reggiano Doc Lambrusco 2013
I QUERCIOLI Analisi sensoriale
Rosso purpureo brillante. Profumi di mora e lampone polposi, con sentori di viola. In bocca deciso con ottima struttura, finale asciutto e pulito Abbinamento: passatelli in brodo
Tasting notes
Bright purple red. Pulpy blackberry and raspberry aromas, with inklings of violet. Decisive in the mouth with an excellent structure and a dry, clean finish Pairing: passatelli (homemade pasta) in broth
Analyse sensorielle
Rouge pourpre brillant. Arômes de mûre et de framboise pulpeuses, avec des senteurs de violette. Franc en bouche avec une excellente structure, finale sèche et propre Accompagnement: passatelli (pâtes fraîches) au bouillon
Degustationsnotizen
Glänzendes Purpurrot. Fruchtfleischige Aromen von Brombeere und Himbeere mit Anklängen an Veilchen. Am Gaumen entschieden, mit optimaler Struktur, trockener und reiner Abgang Serviert zu: Passatelli in Brühe
Medici Ermete & Figli SRL
Via Newton, 13/A 42124 Fraz. Gaida – Reggio Emilia Tel. 0522 942135 – Fax 0522 941641 info@medici.it www.medici.it 83
Reggiano Doc Lambrusco 2013
IL CAMPANONE Analisi sensoriale
Colore rosso porpora. Bouquet di fiori rossi su sfondo di lampone e ciliegia. Bocca di buona bevibilità, secco con spalla acida vibrante Abbinamento: spalla cotta calda con gnocco fritto
Tasting notes
Purple red colour. Bouquet of red flowers on a raspberry and cherry undertone. Very drinkable on the palate, dry with a bright acid backbone Pairing: hot pork shoulder with gnocco fritto (fried dough puffs)
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre. Bouquet de fleurs rouges sur fond de framboise et de cerise. Bouche de bonne buvabilité, sec avec un épaulement acide vibrant Accompagnement: épaule de porc avec de la pâte à pain frite typique d’Émilie Romagne
Degustationsnotizen
Purpurrote Farbe. Bukett von roten Blumen auf Himbeer- und Kirsch-Hintergrund. Geschmeidig am Gaumen, trocken mit vibrierendem Säureanteil Serviert zu: Spalla cotta calda (heißer Vorderschinken) mit Gnocco fritto (frittierte Teigstückchen)
Cantine Lombardini SRL
Via Cavour, 17 42017 Novellara (RE) Tel. 0522 654224 – Fax 0522 654545 info@lombardinivini.it www.lombardinivini.it
Reggiano Doc Lambrusco 2013
IL MONTIGLIO Analisi sensoriale
Colore rosso porpora. L’olfatto si apre su rabarbaro e china. In bocca le note dolci di frutta rossa bilanciano il finale ammandorlato e sapido Abbinamento: trippa alla parmigiana
Tasting notes
Purple red colour. The aroma opens into rhubarb and cinchona. In the mouth the sweet notes of red fruit balance the almondy and sapid finish Pairing: tripe “alla parmigiana”
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre. Le nez s’ouvre sur de la rhubarbe et du quinquina. En bouche, les notes douces de fruits rouges équilibrent la finale sapide et au goût d’amande Accompagnement: tripes à la parmesane
Degustationsnotizen
Purpurrote Farbe. In der Nase Auftritt mit Rhabarber und Chinarinde. Am Gaumen gleichen die süßen Noten roter Früchte den würzigen, mandelartigen Abgang aus Serviert zu: Kutteln nach Parma-Art
Cantine Due Torri nella Val d’Enza SCA
Via Strada Barco, 2/4 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel. 0522 864105 - Fax 0522 863381 info@cantinaduetorri.it www.cantinaduetorri.it 85
Reggiano Doc Lambrusco 2013
ILARIO Analisi sensoriale
Colore rosso porpora impenetrabile. Profumi fini di rosa e geranio. Al gusto è secco, asciutto con fitta trama sapida Abbinamento: Parmigiano Reggiano 24 mesi
Tasting notes
Opaque purple red colour. Fine rose and geranium aromas. Dry and crisp taste with a sapid compact structure Pairing: Parmigiano Reggiano 24 months
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre impénétrable. Arômes fins de rose et de géranium. Sec au goût, sec avec une trame serrée et sapide Accompagnement: Parmigiano Reggiano (Parmesan) affiné 24 mois
Degustationsnotizen
Undurchdringbares Purpurrot. Feine Aromen von Rosen und Geranien. Am Gaumen trocken, mit dichter würziger Struktur Serviert zu: Parmigiano Reggiano, 24 Monate gereift
Cantine Due Torri nella Val d’Enza SCA
Via Strada Barco, 2/4 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel. 0522 864105 - Fax 0522 863381 info@cantinaduetorri.it www.cantinaduetorri.it
Reggiano Doc Lambrusco 2012
L’OLMA Analisi sensoriale
Porpora intenso e denso. Si apre su toni intensi di frutti rossi e sfumature di rosa. In bocca è secco, con prevalenza della parte sapida, chiude consistente e ammandorlato Abbinamento: tortelli di zucca al burro
Tasting notes
Intense, dense purple. Opens onto intense tones of red fruits and pink tinges. Dry in the mouth, with prevalence of the sapid part, it has a significant and almondy finish Pairing: butternut squash tortelli with butter
Analyse sensorielle
Pourpre intense et dense. Il s’ouvre sur des tons intenses de fruits rouges et des nuances de rose. Il est sec en bouche, avec une prédominance de la partie sapide, il se ferme consistant et avec un goût d’amandes Accompagnement: tortellis de potiron au beurre
Degustationsnotizen
Intensives und dichtes Purpurrot. Auftritt mit intensiven roten Beerenfrüchtenoten und Rosennuancen. Am Gaumen ist er trocken, wobei die würzige Note überwiegt, nachhaltiger Abgang mit mandelartiger Note Serviert zu: in Butter geschwenkten Tortelli mit Kürbisfüllung
Cantine Riunite & CIV SCA
Via G. Brodolini, 24 42040 Campegine (RE) Tel. 0522 905711 – Fax 0522 905779 info@riuniteciv.it www.riunite.it 87
Reggiano Doc Lambrusco 2013
NERO DI CORTE Analisi sensoriale
Colore rubino intenso con riflessi violacei, di bella trasparenza. Naso vegetale di rabarbaro e note minerali in chiusura. In bocca è morbido e sapido Abbinamento: costine di agnello
Tasting notes
Intense ruby red colour with violet highlights, nicely transparent. Vegetal nose of rhubarb and mineral notes to finish. Soft and sapid in the mouth Pairing: lamb ribs
Analyse sensorielle
Couleur rubis intense avec des reflets violacés, d’une belle transparence. Nez végétal de rhubarbe et notes minérales en fin de bouche. Moelleux et sapide en bouche Accompagnement: côtes d’agneau
Degustationsnotizen
Intensives Rubinrot mit veilchenfarbenen Reflexen, schöne Transparenz. Pflanzliche Nase mit Rhabarberanklängen und mineralischen Noten im Abgang. Am Gaumen ist er weich und würzig Serviert zu: Lammrippchen
Cantina Sociale di San Martino in Rio Sca
Via Roma, 123 42018 San Martino in Rio (RE) Tel. 0522 698117 – Fax 0522 695972 info@cantinesanmartino.it www.cantinesanmartino.com
Reggiano Doc Lambrusco 2013
PIAZZA SAN PROSPERO Analisi sensoriale
Rubino con riflessi porpora. Profumi minerali e terrosi su sfondo fruttato. In bocca ha una buona bevibilità sostenuta da un ottima spalla acida Abbinamento: risotto di zucca e salsiccia
Tasting notes
Ruby red with purple highlights. Mineral, earthy aromas on a fruity undertone. Good drinkability in the mouth supported by an excellent acid backbone Pairing: butternut squash and sausage risotto
Analyse sensorielle
Rubis avec des reflets pourpres. Arômes minéraux et terreux sur fond fruité. Bonne buvabilité en bouche, soutenue par un excellent épaulement acide Accompagnement: risotto de potiron et saucisse
Degustationsnotizen
Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Mineralische und erdige Aromen vor einem fruchtigen Hintergrund. Die Geschmeidigkeit am Gaumen wird durch einen optimalen Säureanteil gestützt Serviert zu: Kürbisrisotto mit Bratwurst
Ca’ De’ Medici SRL
Via della Stazione, 34 42124 Reggio Emilia Tel. 0522 942141 – Fax 0522 941900 cademedici@cademedici.it www.cademedici.it 89
Reggiano Doc Lambrusco 2012
Analisi sensoriale
Colore rosso porpora vivace. Naso floreale di rosa e violetta. Il gusto è fresco, arricchito da note minerali fini Abbinamento: zampetti di maiale bolliti
Tasting notes
Bright purple red colour. Floral nose of rose and violet. The taste is fresh, enriched with fine mineral notes Pairing: boiled pig’s trotters
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre vif. Nez floral de rose et de violette. Le goût est frais, enrichi de notes minérales fines Accompagnement: pieds de porc bouillis
Degustationsnotizen
Lebhafte, purpurrote Farbe. Blumige Nase nach Rosen und Veilchen. Frischer Geschmack, bereichert durch feine mineralische Noten Serviert zu: gekochten Schweinsfüßen
Cantina Albinea Canali
Cantine Riunite & CIV SCA Via A. Tassoni, 213 42123 Canali (RE) Tel. 0522 569505 – Fax 0522 327385 info@albineacanali.it www.albineacanali.it
Reggiano Doc Lambrusco 2013
ROSSO ALL’ANTICA Analisi sensoriale
Spuma vivace che ravviva il rosso porpora intenso. Profumi di ribes nero e mora. In bocca sottile equilibrio tra fruttato e note sapide Abbinamento: barzigola di pecora
Tasting notes
Lively foam that revives the intense purple red. Aromas of blackcurrants and blackberries. Subtle balance in the mouth of fruity and sapid notes Pairing: mutton steak
Analyse sensorielle
Mousse vive qui ravive le rouge pourpre intense. Arômes de cassis et de mûre. En bouche, subtil équilibre entre le fruité et les notes sapides Accompagnement: barzigola (côtelettes) de mouton
Degustationsnotizen
Lebhafter Schaum, der das intensive Purpurrot zum Strahlen bringt. Bukett von schwarzer Johannisbeere und Brombeere. Am Gaumen feine Balance zwischen fruchtigen und würzigen Noten Serviert zu: Schafsteaks
Azienda Vinicola Bertolani Alfredo SRL
Via Pedemontana, 10 42019 Scandiano (RE) Tel. 0522 857577 – Fax 0522 984476 info@bertolanialfredo.it www.bertolanialfredo.it 91
Reggiano Doc Lambrusco 2012
SAN GIACOMO MAGGIORE Analisi sensoriale
Rosa chiaretto vivace. Naso agrumato e mentolato. Al palato fresco e di vibrante sapidità con effervescenza garbata Abbinamento: crescentine con salumi e lardo
Tasting notes
Bright pale pink. Citrusy and mentholated nose. Fresh on the palate and bright sapidity with amiable effervescence Pairing: crescentine (small round yeast breads) with cured meats and lard
Analyse sensorielle
Couleur rose clair vif. Nez agrumé et mentholé. Au palais, fraîche et vibrante sapidité avec une effervescence courtoise Accompagnement: crescentine (pâtes frites) avec de la charcuterie et du lard
Degustationsnotizen
Helles, lebhaftes Rosa. In der Nase Agrumen- und Mentholnoten. Am Gaumen frische und vibrierende Würzigkeit mit anmutiger Spritzigkeit Serviert zu: Crescentine (Teigfladen) mit Wurstwaren und Speck
Ca’ De’ Medici SRL
Via della Stazione, 34 42124 Reggio Emilia Tel. 0522 942141 – Fax 0522 941900 cademedici@cademedici.it www.cademedici.it
Reggiano Doc Lambrusco 2013
VERMIGLIO Analisi sensoriale
Rosso rubino vivido con orli porpora. Naso delicato floreale e di frutta rossa fresca. In bocca pulito e di buona acidità Abbinamento: timballo di riso
Tasting notes
Vivid ruby red with purple hues on the rim. Delicate floral and fresh red fruit bouquet. Clean in the mouth and good acidity Pairing: rice timbale
Analyse sensorielle
Rouge rubis vif avec des bords pourpres. Nez délicat de fleurs et de fruits rouges frais. Propre en bouche et de bonne acidité Accompagnement: savarin au riz
Degustationsnotizen
Lebendiges Rubinrot mit purpurfarbenen Rändern. In der Nase ein zarter Duft nach Blumen und frischen roten Früchten. Am Gaumen rein und von angenehmer Säure Serviert zu: Reisauflauf
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 - Fax 0522 980637 prato@emiliawine.eu www.emiliawine.eu 93
Reggiano Doc Lambrusco Dolce 2013
ROSSO DELL’OLMO Analisi sensoriale
Colore purpureo vivace. Naso floreale intenso di peonia, viola e geranio. Palato con residuo zuccherino che è ben bilanciato dalla freschezza, chiude su piacevoli note di frutto Abbinamento: salame di cioccolato
Tasting notes
Bright purple colour. Intense peony, violet and geranium floral nose. Palate with sugary residue which is a good balance for the freshness, closes on pleasant fruity notes Pairing: chocolate salami
Analyse sensorielle
Couleur pourpre vif. Nez floral intense de pivoine, de violette et de géranium. Palais avec un résidu de sucre qui est bien équilibré par la fraîcheur, fermeture sur d’agréables notes de fruit Accompagnement: saucisson au chocolat
Degustationsnotizen
Lebhafte, purpurrote Farbe. Intensive blumige Nase nach Pfingstrose, Veilchen und Geranie. Am Gaumen durch die Frische gut ausbalancierter Restzucker, Abgang mit angenehm fruchtigen Noten Serviert zu: Salame di cioccolato (Schokoladensalami)
Cantine Due Torri nella Val d’Enza SCA
Via Strada Barco, 2/4 42027 Montecchio Emilia (RE) Tel. 0522 864105 - Fax 0522 863381 info@cantinaduetorri.it www.cantinaduetorri.it
Reggiano Doc Lambrusco 2013
ROSATO DEL CAMPANONE Analisi sensoriale
Colore rosa cerauolo. Profumi vegetali di erba fresca con note agrumate di pompelmo rosa. Palato asciutto, pulito, con finale fruttato di fragola Abbinamento: risotto alle fragole
Tasting notes
Cherry pink colour. Vegetal aromas of fresh grass with citrusy notes of pink grapefruit. Dry, clean palate, with fruity strawberry finish Pairing: risotto with strawberries
Analyse sensorielle
Couleur rose griotte. Arômes végétaux d’herbe fraîche avec des notes agrumées de pamplemousse rose. Palais sec, propre, avec une finale fruitée de fraise Accompagnement: risotto aux fraises
Degustationsnotizen
Kirschrote Farbe. Pflanzliche Aromen von frischem Gras mit Zitrusanklängen der rosa Grapefruit. Trocken und rein am Gaumen, Abgang mit fruchtiger Erdbeernote Serviert zu: Risotto mit Erdbeeren
Cantine Lombardini SRL
Via Cavour, 17 42017 Novellara (RE) Tel. 0522 654224 – Fax 0522 654545 info@lombardinivini.it www.lombardinivini.it 95
Reggiano Doc Lambrusco Salamino 2013
BORGOVECCHIO VILLA PRATO Analisi sensoriale
Rubino con vivace spuma porpora. Naso intenso di frutta con lieve note di spezie dolci. Bocca di buona bevibilità e piacevolmente sapido Abbinamento: polenta e gorgonzola
Tasting notes
Ruby red with lively purple foam. Intense fruit nose with slight notes of sweet spices. Very drinkable in the mouth and pleasantly sapid Pairing: polenta and gorgonzola
Analyse sensorielle
Rubis avec mousse pourpre vive. Nez intense de fruits avec de légères notes d’épices douces. Bouche de bonne buvabilité et agréablement sapide Accompagnement: polenta et Gorgonzola
Degustationsnotizen
Rubinrot mit lebhaftem, purpurfarbenem Schaum. In der Nase intensiv fruchtig mit leichten süßlichen Gewürznoten. Am Gaumen geschmeidig und angenehm würzig Serviert zu: Polenta mit Gorgonzola
Emilia Wine SCA
Via 11 Settembre 2001, 3 42019 Arceto di Scandiano (RE) Tel. 0522 989107 - Fax 0522 980637 prato@emiliawine.eu www.emiliawine.eu
Reggiano Dop Lambrusco 2013
LIGABUE CLASS Analisi sensoriale
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumi accattivanti di pesca bianca con sfondo balsamico. In bocca è agile e pulito, con trama acida in equilibro con la parte sapida Abbinamento: Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi
Tasting notes
Ruby red colour with violet highlights. Captivating aromas of white peach with a balsamic undertone. Agile and clean in the mouth, with an acid structure in balance with the sapid part Pairing: Red Cow Parmigiano Reggiano - 24 months
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Arômes captivants de pêche blanche avec un fond balsamique. Agile et propre en bouche, avec une trame acide en équilibre avec la partie sapide Accompagnement: Parmigiano Reggiano (Parmesan) de vaches rouges, affiné 24 mois
Degustationsnotizen
Rubinrot mit veilchenfarbenen Reflexen. Einnehmendes Bukett von weißem Pfirsich auf Balsamhintergrund. Wendig am Gaumen, rein und mit einer gegenüber der würzigen Note ausbalancierten Säurestruktur Serviert zu: Parmigiano Reggiano Vacche rosse, 24 Monate gereift
Cantina Sociale di Gualtieri SCA Via S. Giovanni, 25 42044 Gualtieri (RE) Tel. 0522 828161 - Fax 0522 220048 info@cantinasocialegualtieri.it www.cantinasocialegualtieri.it
97
Reggiano Dop Lambrusco Amabile 2013
C’ERA UNA VOLTA Analisi sensoriale
Veste cardinalizia con spuma briosa. Naso vinoso con sensazioni fruttate di lampone. In bocca attacca morbido con finale fresco che ricorda il frutto Abbinamento: stracotto di somarina
Tasting notes
Cardinal purple in appearance with lively foam. Vinous nose with fruity sensations of raspberry. Leads off soft in the mouth with a fresh fruity finish Pairing: donkey pot roast
Analyse sensorielle
Robe rouge cardinal avec une mousse pétillante. Nez vineux avec des sensations fruitées de framboise. Attaque moelleuse en bouche avec une finale fraîche qui évoque le fruit Accompagnement: stracotto d’âne (pièce de viande marinée avec des légumes et cuite au vin rouge)
Degustationsnotizen
Kardinalrot mit spritzigem Schaum. Weinige Nase mit fruchtigen Anklängen an Himbeeren. Weicher Auftritt am Gaumen, mit frischem Abgang, der fruchtig geprägt ist Serviert zu: Schmorbraten vom Esel
Cantine Lombardini SRL
Via Cavour, 17 42017 Novellara (RE) Tel. 0522 654224 – Fax 0522 654545 info@lombardinivini.it www.lombardinivini.it
Reggiano Dop Lambrusco Spumante Demisec 2012
SCAGLIETTI Analisi sensoriale
Rubino intenso con riflessi violacei. Olfatto floreale con ricordi di frutta rossa. Gusto amabile e fruttato, di buon corpo e persistenza Abbinamento: lasagne di verdura
Tasting notes
Intense ruby red with violet highlights. Floral aroma with hints of red fruit. Sweet, fruity taste, full-bodied and persistent Pairing: lasagna with vegetables
Analyse sensorielle
Rubis intense avec des reflets violacés. Nez floral avec des évocations de fruits rouges. Goût aimable et fruité, de bon corps et bonne persistance intensives Accompagnement: lasagnes de légumes
Degustationsnotizen
Rubinrot mit veilchenfarbenen Reflexen. In der Nase blumig mit Anklängen an rote Früchte. Lieblicher und fruchtiger Geschmack, körperreich und anhaltend Serviert zu: Gemüse-Lasagne
Donelli Vini SPA
Via Don Minzoni, 1 42043 Gattatico (RE) Tel. 0522 908715 – Fax 0522 908822 angela@donellivini.it www.donellivini.it 99
Reggiano Dop Lambrusco Biologico 2013
SORELLE SCHIAVI Analisi sensoriale
Rosso rubino intenso e trasparente. Naso minerale e floreale, con ricordi di grafite. Palato deciso e intenso, buon equilibrio acido-sapido Abbinamento: galletto ruspante
Tasting notes
Intense and transparent ruby red. Mineral and floral nose, with hints of graphite. Decisive and intense palate, good acid-sapid balance Pairing: free-range cockerel
Analyse sensorielle
Rouge rubis intense et transparent. Nez minéral et floral, avec des évocations de graphite. Palais franc et intense, bon équilibre acide-sapide Accompagnement: coquelet fermier
Degustationsnotizen
Intensives und transparentes Rubinrot. Mineralisch-blumige Nase mit Anklängen an Graphit. Entschieden und intensiv am Gaumen, gute Balance zwischen Säure und Würze Serviert zu: Freilandhähnchen
Azienda Agricola Il Mello di Gagliardi Paolo Via E. Arduini, 33 42025 Cavriago (RE) Tel. 0522 1541845 - Fax 0522 1541858 info@sorelleschiavi.it www.sorelleschiavi.it
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La zona di produzione dei vini ad Indicazione geografica tipica “Emilia” o “dell’Emilia” è compresa nelle province di Ferrara, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia e Bologna, limitatamente al territorio posto a sinistra del fiume Sillaro. Si possono fregiare di questa denominazione tutti i vini ottenuti dai vitigni raccomandati o autorizzati per le singole province, ma vi è un gruppo di 18 vitigni tipici di queste zone che, se vinificati secondo il disciplinare, danno origine ad altrettanti vini che portano in etichetta il nome del vitigno. È questo il gruppo più importante e qualificato in quanto comprende alcuni fra i più famosi vini emiliani quali il Lambrusco dell’Emilia, il vino rosso frizzante per eccellenza diffusissimo nella zona di origine e all’estero, apprezzato per la sua freschezza e la piacevolezza. Ma l’Emilia non è solo terra di vini frizzanti. Possiamo trovare anche i rossi fermi Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese e Lancellotta. Quest’ultima, in particolare, tipica della provincia reggiana, è nota ed apprezzata per dare vini ricchi di colore e fruttati. I vini Igt (Igp) Emilia, nelle varie tipologie indicate nel disciplinare di produzione, costituiscono una produzione che, pur antica, si aggiorna quotidianamente per offrire ai consumatori buoni vini da tavola da abbinare ai più svariati cibi. La loro produzione annuale è notevole in quanto si aggira attorno ai seicentomila ettolitri e il loro mercato, oltre a quello italiano, è spiccatamente internazionale.
Emilia Igt Lambrusco (Igp) The area within which the “Emilia” or “dell’Emilia” Igt (Igp) wines are produced is situated in the provinces of Ferrara, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia and Bologna (but only in the area to the left of the river Sillaro). All the wines obtained from the vine varieties recommended or authorized for the individual provinces are entitled to use this denomination, but there is a group of 18 vines that are typical of these areas. These, if vinified in accordance with the product specification, produce an equal number of wines that bear the name of the vine on their labels. This is the most important and qualified group, since it includes several of the most famous Emilian wines, such as Lambrusco dell’Emilia, the red wine par excellence, extremely popular in both its zone of origin and abroad, appreciated for its freshness and pleasant taste. But Emilia is not merely the land of sparkling wines. It also produces still red wines like Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese and Lancellotta. Typical of the province of Reggio Emilia, this latter vine variety is particularly well known and appreciated for the richly coloured and fruited wine it produces. In the various different types indicated in the product specification, Emilia Igt (Igp) wines, although of ancient origin, are a modern way to offer consumers good 102
table wines to serve with the most different sorts of food. There is a remarkably large annual production of these wines amounting to some six-hundred thousand hectolitres while, besides Italy, their market is decidedly international.
La zone de production des vins de pays à Indication géographique typique “Emilia” ou “dell’Emilia” est comprise dans les provinces de Ferrare, Modène, Parme, Plaisance, Reggio Emilia, et Bologne dans le territoire à gauche du fleuve Sillaro. Peuvent se parer de cette appellation tous les vins obtenus des cépages recommandés ou autorisés par chaque province, mais il existe un ensemble de 18 cépages typiques des ces zones qui, si vinifiées d’après le cahier des charges, donnent lieu à autant de vins portant sur l’étiquette le nom du cépage. C’est le groupe le plus important et qualifié car il comprend certains des vins les plus renommés d’Emilie, tels que le Lambrusco dell’Emilia, le vin rouge pétillant par excellence très répandu dans la zone d’origine et à l’étranger, apprécié par sa fraîcheur et l’agrément. Mais l’Emilie n’est pas seulement une terre de vins pétillants. On peut y trouver aussi des rouges tranquilles Cabernet Sauvignon,
Merlot, Pinot Nero, Sangiovese et Lancellotta. Ce dernier, en particulier, typique de la province de Reggio Emilia, est connu et apprécié pour donner des vins riches en couleur et fruités. Les vins Igt (Igp) Emilia, dans les différentes typologies indiquées dans le cahier de production, constituent une production qui, bien qu’ancienne, s’actualise quotidiennement pour offrir aux consommateurs de bons vins de table à associer aux plats les plus variés. Leur production annuelle est considérable car elle touche les six-cents mille hectolitres et leur marché, en plus du marché italien, est profondément international.
Das Produktionsgebiet der Landweine Igt (Igp) „Emilia” oder „dell’Emilia” liegt in den Provinzen Ferrara, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia und Bologna, beschränkt auf das Gebiet, das am linken Ufer des Flusses Sillaro liegt. Als Landweine (Bezeichnung) werden alle Weine bezeichnet, die aus den Reben erhalten werden, die von den einzelnen Provinzen empfohlen oder genehmigt werden, aber in diesen Gegenden gibt es eine Gruppe von 18 typischen Rebsorten, die bei Beachtung der Produktionsregeln der Qualitätsweinbestimmungen ebenso viele 103
Emilia Igt Lambrusco (Igp) Weine entstehen lassen, die auf dem Etikett die Angabe der Rebsorte enthalten. Und das ist die wichtigste und qualifizierteste Gruppe, weil dazu einige der renommiertesten Weinsorten der Emilia gehören, wie der Lambrusco dell’Emilia, der rote Schaumwein schlechthin, der in seiner Heimat und im Ausland weit verbreitet ist und seiner Frische und Süffigkeit wegen überall beliebt ist. Aber die Emilia ist nicht nur die Heimat der Schaumweine. Man findet auch stille Rotweine wie den Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese und Lancellotta. Die letzte Rebsorte, die insbesondere typisch für die Provinz Reggio Emilia ist, ist bekannt und beliebt, weil sie pigmentreiche und fruchtige Weine ergibt. Die Landweine Igt (Igp) Emilia in den verschiedenen Typen, die in den Produktionsregeln genannt werden, stellen eine Produktion dar, die zwar antik ist, aber laufend aktualisiert wird, um den Verbrauchern gute Tafelweine anzubieten, die mit den unterschiedlichsten Gerichten kombiniert werden können. Die Jahresproduktion ist bemerkenswert, weil sie um die sechshunderttausend Hektoliter liegt und neben der italienischen auch eine starke internationale Verbreitung haben.
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Emilia Igp Lambrusco Amabile 2013
Analisi sensoriale
Colore rosso porpora. Profumi intensi di viola e rosa canina su sfondo di frutta matura. Bocca suadente di fragola e frutti rossi Abbinamento: tortellini fritti
Tasting notes
Purple red colour. Intense aromas of violet and dog rose on a ripe fruit undertone. Captivating taste of strawberry and red fruits Pairing: fried tortellini
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre. Arômes intenses de violette et d’églantier des chiens sur fond de fruits mûrs. Bouche flatteuse de fraise et de fruits rouges Accompagnement: tortellini (pâtes fraîches farcies) frits
Degustationsnotizen
Purpurrote Farbe. Intensive Aromen nach Veilchen und Hagebutte, unterlegt von reifen Früchten. Am Gaumen überzeugende Aromen von Erdbeere und roten Früchten Serviert zu: frittierten Tortellini
Casali Viticultori SRL
Via delle Scuole, 7 42019 Scandiano (RE) Tel. 0522 855441 – Fax 0522 984092 info@casalivini.it www.casalivini.it 105
Emilia Igp Lambrusco Rosato 2013
Analisi sensoriale
Colore rosa tenue. Al naso presenta note di ciliegia e di arancia rossa. Al palato è intenso, di buona freschezza con finale agrumato Abbinamento: anguilla alla griglia
Tasting notes
Pale pink colour. Nose of cherry and red orange citrus notes. Intense on the palate, fresh with a citrusy finish Pairing: grilled eel
Analyse sensorielle
Couleur rose pâle. Au nez, il présente des notes de cerise et d’orange sanguine. Il est intense au palais, d’une bonne fraîcheur avec une finale agrumée Accompagnement: anguille grillée
Degustationsnotizen
Sanftes Rosa. In der Nase präsentiert er sich mit Kirsch- und Blutorangenoten. Am Gaumen intensiv, gute Frische mit Agrumenabgang Serviert zu: Aal vom Grill
Cantina Sociale Masone Campogalliano SCA Via F. Bacone, 20 42122 Reggio Emilia (RE) Tel. 0522 340113 - Fax 0522 340610 info@cantinamasonecampogalliano.com www.cantinamasonecampogalliano.com
Emilia Igp Lambrusco Rosè 2013
LINI 910 Analisi sensoriale
Colore rosa tenue. Naso fragrante e floreale di garofano ed oleandro. Al palato le note sapide accompagnano un finale fruttato Abbinamento: salmone affumicato
Tasting notes
Pale pink colour. Fragrant and floral nose of carnation and oleander. On the palate the sapid notes accompany a fruity finish Pairing: smoked salmon
Analyse sensorielle
Couleur rose pâle. Nez fragrant et floral d’œillet et de laurier rose. Au palais, les notes sapides accompagnent une finale fruitée Accompagnement: saumon fumé
Degustationsnotizen
Sanftes Rosa. In der Nase duftige und blumige Noten von Nelken und Oleander. Am Gaumen leiten würzige Noten zu einem fruchtigen erkennen Serviert zu: Räucherlachs
Lini Oreste & Figli SPA
Via Vecchia Canolo, 7 42015 Correggio (RE) Tel. 0522 690162 – Fax 0522 690208 info@lini910.it www.lini910.it 107
Emilia Igp Lambrusco Semisecco 2013
MARCELLO GRAN CRU Analisi sensoriale
Colore rosso porpora vivido. Naso di mora con nota floreale di rosa canina. In bocca piacevole effervescenza, morbido e vellutato con finale sapido Abbinamento: anolini in brodo
Tasting notes
Vivid purple red colour. Blackberry nose a with floral note of dog rose. Pleasant effervescence in the mouth, soft and velvety with a sapid finish Pairing: anolini (stuffed pasta)
Analyse sensorielle
Couleur rouge pourpre vif. Nez de mûre avec une note florale d’églantier des chiens. Agréable effervescence en bouche, moelleux et velouté avec une finale sapide Accompagnement: anolini pâtes
Degustationsnotizen
Lebhafte, purpurrote Farbe. In der Nase Brombeeren mit blumiger Hagebuttennote. Am Gaumen angenehm spritzig, weich und samtig, mit einem würzigen Abgang. Serviert zu: Anolini
Ariola Vigne e Vini SRL
Strada della Buca, 5/A 43010 Calicella di Pilastro (PR) Tel. 0521 637678 – Fax 0521 630411 info@viniariola.it www.viniariola.it
Emilia Igp Lambrusco Semisecco 2013
MARCELLO PARTY EDITION Analisi sensoriale
Rosso porpora vivido. Profumi delicati di mora e floreali di violetta. In bocca armonico, ritorna in frutto polposo Abbinamento: punta di vitello ripiena
Tasting notes
Vivid purple red. Delicate blackberry and floral violet aromas. Harmonious in the mouth with a pulpy fruit aftertaste Pairing: stuffed veal brisket
Analyse sensorielle
Rouge pourpre vif. Arômes délicats de mûre et floraux de violette. Harmonieux en bouche, retour de fruit pulpeux Accompagnement: poitrine de veau farcie
Degustationsnotizen
Lebhaftes Purpurrot. Zarte Brombeer- und blumige Veilchenaromen. Am Gaumen harmonisch, mit wiederkehrender Fruchtfleischnote Serviert zu: gefüllter Kalbsbrust
Ariola Vigne e Vini SRL
Strada della Buca, 5/A 43010 Calicella di Pilastro (PR) Tel. 0521 637678 – Fax 0521 630411 info@viniariola.it www.viniariola.it 109
Emilia Igt Lambrusco 2013
OTTOCENTONERO Analisi sensoriale
Rubino con sfumature purpuree. Aroma di mora e ribes, con sfondo speziato. In bocca asciutto e saporito, chiude su gradevoli note fruttate Abbinamento: lingua salmistrata
Tasting notes
Ruby red with purple tinges. Aroma of blackberry and redcurrants, with a spicy undertone. Dry and flavoursome in the mouth, it finishes pleasantly on fruity notes Pairing: corned tongue
Analyse sensorielle
Rubis avec des nuances pourpres. Arômes de mûre et de groseille, avec un fond épicé. En bouche, sec et savoureux, fin de bouche sur d’agréables notes fruitées Accompagnement: langue à l’écarlate
Degustationsnotizen
Rubinrot mit purpurfarbenen Nuancen. Brombeer- und Johannisbeeraroma auf würzigem Hintergrund. Im Geschmack trocken und würzig, im Abgang angenehm fruchtige Noten Serviert zu: Serviert zu: gepökelter Zunge
Cantina Albinea Canali
Cantine Riunite & CIV SCA Via A. Tassoni, 213 42123 Canali (RE) Tel. 0522 569505 – Fax 0522 327385 info@albineacanali.it www.albineacanali.it
Emilia Igt Lambrusco 2013
LE VIOLE Analisi sensoriale
Rosso rubino luminoso. Profumi floreali e di fragoline di bosco. Gusto piacevolmente morbido e asciutto, con finale minerale Abbinamento: tagliolini al lambrusco con crema di asparagi
Tasting notes
Bright ruby red. Floral and wild strawberry aromas. Pleasantly soft and dry taste, with mineral finish Pairing: tagliolini (long pasta) with lambrusco and asparagus cream
Analyse sensorielle
Rubis lumineux. Arômes floraux et de fraises des bois. Goût agréablement moelleux et sec, avec une finale minérale leuchtendes Accompagnement: tagliolini (pâtes fraîches) au Lambrusco avec une crème d’asperges
Degustationsnotizen
Rubinrot. Blumige Aromen und Walderdbeernoten. Angenehm weicher und trockener Geschmack mit einem mineralischen Abgang Serviert zu: Tagliolini mit Lambrusco-Spargelcreme-Sauce
Azienda Agricola Il Cortile di Dall’Asta Giovanni Via della Nave, 14 43013 Fraz. Casatico - Langhirano (PR) Tel. 0521 863576 - Fax 0521 853106 info@cantinedallasta.com www.cantinedallasta.com
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Emilia Igt Lambrusco 2013
TERRE SCANDIANESI Analisi sensoriale
Colore purpureo vibrante. Profumi intensamente floreali su sfondo speziato. Al palato è strutturato, equilibrato, con un suadente finale amaricante Abbinamento: cappellacci ai carciofi con crema di Parmigiano Reggiano
Tasting notes
Bright purple colour. Intensely floral aromas with a spicy undertone. On the palate it is structured and balanced with a pleasantly bitter finish Pairing: cappellacci (pasta) stuffed with artichokes with Parmigiano cream
Analyse sensorielle
Couleur pourpre vibrante. Parfums intensément floraux sur fond épicé. Structuré au palais, équilibré avec une finale flatteuse et amère Accompagnement: Accompagnement: cappellacci (pâtes fraîches) farcis aux artichauts et avec une crème de parmesan
Degustationsnotizen
Vibrierendes Purpurrot. Intensiv blumige Aromen auf würzigem Hintergrund. Am Gaumen gut strukturiert, ausgeglichen, mit überzeugendem, leicht bitterem Abgang Serviert zu: Cappellacci mit Artischockenfüllung an Parmesancreme
Cantina Colli di Scandiano Prati Franco Srl Unipersonale
Via Munari, 2/1 42019 Pratissolo di Scandiano (RE) Cell. 346 6522142 – Fax 0522 854084 info@colliscandiano.it www.colliscandiano.it
Emilia Igt Lambrusco Rosato 2013
CHIARO DE LA FALCONAIA Analisi sensoriale
Rosso rubino di elegante trasparenza. Profumi fragranti di ciliegia e pesca gialla. In bocca elegante sapidità che chiude su note fresche e fruttate Abbinamento: erbazzone reggiano
Tasting notes
Ruby red with elegant transparency. Fragrant aromas of cherry and yellow peach. Elegant sapidity in the mouth which finishes with fresh, fruity notes Pairing: erbazzone (savoury pastry filled with greens typical of Reggio Emilia)
Analyse sensorielle
Rouge rubis d’une élégante transparence. Arômes fragrants de cerise et de pêche jaune. Élégante sapidité en bouche qui se termine sur des notes fraîches et fruitées Accompagnement: erbazzone (tourte aux épinards ou aux blettes) de Reggio Emilia
Degustationsnotizen
Elegantes, transparentes Rubinrot. Nach Kirsche und gelbem Pfirsich duftendes Bukett. Am Gaumen elegante Würzigkeit, Abgang mit frischen und fruchtigen Noten Serviert zu: Erbazzone reggiano (salziges Gebäck mit Mangoldfüllung)
Cantina Albinea Canali
Cantine Riunite & CIV SCA Via A. Tassoni, 213 42123 Canali (RE) Tel. 0522 569505 – Fax 0522 327385 info@albineacanali.it www.albineacanali.it 113
Emilia Igt Lambrusco Rosato 2013
IL CASTELLO Analisi sensoriale
Veste rosa tenue. Al naso è vinoso, floreale e fragrante. In bocca buona struttura, con bella spalla acida e di piacevole bevibilità Abbinamento: spaghetti ai frutti di mare
Tasting notes
Pale pink in appearance. Vinous, floral and fragrant on the nose. Good structure in the mouth, with strong acid backbone and pleasant drinkability Pairing: spaghetti with seafood
Analyse sensorielle
Robe rose pâle. Au nez, il est vineux, floral et fragrant. Bonne structure en bouche, avec une belle acidité et d’une agréable buvabilité Accompagnement: spaghetti aux fruits de mer
Degustationsnotizen
Sanftes Rosa. In der Nase weinig, blumig und wohlriechend. Gute Struktur am Gaumen, mit schönem Säureanteil, angenehm geschmeidig Serviert zu: Serviert zu: Spaghetti mit Meeresfrüchten
Cantina di Santa Croce SAC
S.S. 468 di Correggio, 35 41012 Santa Croce di Carpi (MO) Tel. 059 664007 – Fax 059 664908 info@cantinasantacroce.it www.cantinasantacroce.it
Emilia Igt Lambrusco Rosato 2013
TRAMONTINO Analisi sensoriale
Colore rosa brillante. Profumi eleganti di rosa canina e uva spina. In bocca il gusto è agrumato con freschezza in evidenza Abbinamento: trota salmonata
Tasting notes
Bright pink colour. Elegant dog rose and gooseberry aromas. In the mouth it has a citrus taste with clear freshness Pairing: rainbow trout
Analyse sensorielle
Couleur rose brillant. Arômes élégants d’églantier des chiens et de groseille à maquereau. En bouche, le goût est agrumé avec de la fraîcheur bien en évidence Accompagnement: truite saumonée
Degustationsnotizen
Leuchtendes Rosa. Elegante Hagebutten- und Stachelbeeraromen. Am Gaumen deutlich frischer Agrumengeschmack Serviert zu: Lachsforelle
Cantina Sociale Formigine Pedemontana SAC Via Radici in Piano, 228 41043 Corlo di Formigine (MO) Tel. 059 558122 – Fax 059 552576 info@lambruscodoc.it www.lambruscodoc.it
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Emilia Igt Lambrusco Rosato 2013
VIGNA DELLE ROSE Analisi sensoriale
Colore rosa chiaretto luminoso. Olfatto fragrante di pesca gialla e foglia di limone. Al gusto c’è coesione tra acidità e sapidità su un finale fruttato Abbinamento: insalata di gamberi
Tasting notes
Bright pale pink colour. Fragrant aroma of yellow peach and lemon leaves. Blend of acidity and sapidity to taste with a fruity finish Pairing: prawn salad
Analyse sensorielle
Couleur rose clair lumineux. Nez fragrant de pêche jaune et de feuille de citron. Au goût, il y a cohésion entre acidité et sapidité sur une finale fruitée Accompagnement: salade de crevettes
Degustationsnotizen
Leuchtendes, helles Rosa. In der Nase duftender gelber Pfirsich und Zitronenblätter. Am Gaumen gute Verbindung von Säure und Würzigkeit mit einem fruchtigen Abgang Serviert zu: Krabbensalat
Azienda Agricola Reggiana di Ferrari e Coloretti Soc. Agr. Via E. Zacconi, 22 a-b-6 42020 Borzano di Albinea (RE) Tel. 0522 591129 - Fax 0522 525121 info@aziendagricolareggiana.com www.aziendagricolareggiana.com
Emilia Igt Lambrusco Rosato Amabile 2013
VILLA VERONI Analisi sensoriale
Rosa cerasuolo brillante. Naso di elegante mineralità con ricordi di melograno. In bocca fruttato e croccante con finale acido Abbinamento: culatello di Zibello
Tasting notes
Bright cherry pink colour. Elegant mineral nose with hints of pomegranate. Fruity and crisp in the mouth with an acid finish Pairing: culatello di Zibello
Analyse sensorielle
Rose griotte brillant. Nez d’une élégante minéralité avec des évocations de grenade. Fruité et croquant en bouche avec une finale acide Accompagnement: jambon Culatello di Zibello
Degustationsnotizen
Leuchtendes Kirschrot. Elegant mineralische Nase mit Anklängen an Granatapfel. Am Gaumen fruchtig und krokant mit Säurenote im Abgang Serviert zu: Culatello di Zibello
Caviro SCA Via Cladia, 559 41056 Savignano Sul Panaro (MO) Tel. 059 796711 - Fax 059 796736 caviro@caviro.it www.caviro.com 117
Emilia Igt Lambrusco Rosè 2013
Analisi sensoriale
Colore rosa tenue. Profumi di fragoline di bosco con nota di anice in sottofondo. In bocca sapido con ritorno di frutta nel finale Abbinamento: salame Felino
Tasting notes
Pale pink colour. Aromas of wild strawberries with an aniseed note as an undertone. Sapid in the mouth with a final fruity taste Pairing: salami from Felino
Analyse sensorielle
Couleur rose pâle. Arômes de fraises des bois avec une note d’anis en arrièreplan. Sapide en bouche avec un retour de fruit en finale Accompagnement: saucisson Felino
Degustationsnotizen
Sanftes Rosa. Walderdbeeraromen unterlegt mit Anisnote. Am Gaumen würzig und mit wiederkehrender Fruchtnote im Abgang Serviert zu: Salame di Felino
Azienda Agricola Moro di Rinaldini Paola
Via A. Rivasi, 27 42049 Calerno di Sant’Ilario d’Enza (RE) Tel. 0522 679190 – Fax 0522 679964 info@rinaldinivini.it www.rinaldinivini.it
Emilia Igt Lambrusco Semisecco 2013
Analisi sensoriale
Intrigante spuma rosso porpora. Al naso regala sensazioni minerali e iodate. In bocca è decisamente sapido con finale avvolgente Abbinamento: pappardelle al ragù di cinghiale
Tasting notes
Intriguing purple red foam. The nose gives out mineral and iodized sensations. In the mouth it is decisively sapid with an enveloping finish Pairing: pappardelle (long pasta) with wild boar sauce
Analyse sensorielle
Intrigante mousse rouge pourpre. Le nez offre des sensations minérales et iodées. En bouche, il est franchement sapide avec une finale ronde Accompagnement: pappardelle (pâtes fraîches) à la bolognaise de sanglier
Degustationsnotizen
Faszinierender purpurroter Schaum. In der Nase Anklänge an Mineralien und Jod. Am Gaumen entschieden würzig mit vollmundigem Abgang Serviert zu: Pappardelle mit Wildschwein-Sauce
Monte delle Vigne
Via Monticello, 22 43046 Ozzano Taro (PR) Tel. 0521 309704 - Fax 0521 309727 mdv@montedellevigne.it www.montedellevigne.it 119
Emilia Igt Lambrusco Semisecco 2013
OTELLO NERODILAMBRUSCO 1813 Analisi sensoriale
Rosso porpora intenso. Naso fragrante di frutta rossa matura con erbe aromatiche in sottofondo. In bocca piacevolmente sapido e persistente Abbinamento: guanciale di maiale
Tasting notes
Intense purple red. Fragrant nose of ripe fruit with aromatic herbal undertones. Pleasantly sapid and persistent in the mouth Pairing: guanciale di maiale (pork jowl)
Analyse sensorielle
Rouge pourpre intense. Nez fragrant de fruits rouges mûrs avec des herbes aromatiques en arrière-plan. En bouche, il est agréablement sapide et persistant Accompagnement: joue de porc
Degustationsnotizen
Intensives Purpurrot. In der Nase präsentiert er sich duftig mit dem Aroma reifer roter Früchte, unterlegt von aromatischen Kräutern. Am Gaumen würzig und anhaltend Serviert zu: Schweinebacke
Cantine Ceci SPA
Via Provinciale, 99/99a 43056 Torrile (PR) Tel. 0521 810252 – Fax 0521 810134 info@lambrusco.it www.lambrusco.it
Emilia Igt Lambrusco Semisecco 2013
TERRE VERDIANE 1813 Analisi sensoriale
Rosso porpora profondo con spuma vivace. Profumi di mora di rovo e viola appassita. Al palato è strutturato e morbido, con finale sapido Abbinamento: mariola con purè
Tasting notes
Deep purple red with bright foam. Aromas of blackberry and wilted violet. It is soft and structured on the palate, with a sapid finish Pairing: mariola (sausage from Parma) with potato puree
Analyse sensorielle
Rouge pourpre profond avec une mousse vive. Arômes de mûre de ronce et de violette fanée. Au palais, il est structuré et moelleux, avec une finale sapide Accompagnement: mariola (saucisse cuite de viande de porc) et purée
Degustationsnotizen
Tiefes Purpurrot mit lebhaftem Schaum. Aromen von Brombeere und verblühten Veilchen. Am Gaumen strukturiert und weich, mit würzigem Abgang Serviert zu: Mariola (Kochwurst) mit Püree
Cantine Ceci SPA
Via Provinciale, 99/99a 43056 Torrile (PR) Tel. 0521 810252 – Fax 0521 810134 info@lambrusco.it www.lambrusco.it 121
Emilia Igt Lambrusco Biologico 2013
Analisi sensoriale
Colore purpureo intenso. Profumi intensi di frutta a bacca nera con sfondo floreale. In bocca entra deciso, con tannino vellutato e persistenza durevole Abbinamento: zampone con lenticchie
Tasting notes
Intense purple colour. Intense black fruit aromas with a floral undertone. Leads off decisively in the mouth, with velvety tannin and a long-lasting persistence Pairing: zampone (stuffed pig’s trotter) with lentils
Analyse sensorielle
Couleur pourpre intense. Arômes intenses de fruits à baie noire avec un fond floral. En bouche, l’attaque est franche, avec des tanins veloutés et une persistance durable Accompagnement: zampone (pied de porc farci) et lentilles
Degustationsnotizen
Intensives Purpurrot. Intensive Aromen schwarzer Früchte auf blumigem Hintergrund. Entschiedener Auftritt am Gaumen, mit samtigen Tanninen und lang anhaltend Serviert zu: Zampone (gefüllter Schweinefuß) mit Linsen
Azienda Agricola Casalpriore di Chiossi Anna Carla Via Bellini, 8 41011 Campogalliano (MO) Tel. 059 526915 info@casalpriore.it www.casalpriore.it
Il Provincia di Mantova Igt (Igp) fa parte dell’esperienza e tradizione viticola del mantovano, con la sua qualità e i prestigiosi riconoscimenti attribuiti negli ultimi anni. È ottenuto da vigneti coltivati esclusivamente nella provincia di Mantova. La coltivazione si estende dai terreni di origine alluvionale del fiume Po fino all’anfiteatro morenico del Garda. Concorrono alla produzione, come previsto dal disciplinare di produzione, diversi vitigni ed in particolare: Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta e Fortana. Vino frizzante, gradevole, dal profumo fragrante e fruttato, armonico, si accosta ad antipasti, primi piatti al sugo, secondi piatti bolliti o a base di carni di maiale.
Provincia di Mantova Igt Lambrusco (Igp) Provincia di Mantova Igt (Igp) is a product of Mantua’s wine-growing traditions and experience, where quality products have rightfully obtained prestigious acknowledgements over the past few years. It is made from the grapes of vineyards cultivated exclusively in the Province of Mantua. The vineyards extend from the land of alluvial origin created by the river Po to the morainial amphitheatre of Garda. As required by the product specification, grapes from various different vine species contribute towards the production of this wine, including: Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta and Fortana. A pleasant, well-balanced sparkling wine with a fragrant, fruited aroma. Ideal with starters, first courses with meat sauce, boiled meats or second courses based on pork.
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Le Provincia di Mantova Igt (Igp) fait partie de l’expérience et de la tradition viticole du terroir de Mantoue, avec sa qualité et les prestigieux éloges qui lui ont été attribués ces dernières années. Il est obtenu de vignobles cultivés exclusivement dans la erovince de Mantoue. Sa culture s’étend des sols d’origine alluvionnaire du fleuve Po jusqu’à l’amphithéâtre morainique du Garde. Plusieurs cépages concourent à sa production, comme le prévoit le cahier des charges, notamment: Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta et Fortana. Vin pétillant, agréablement parfumé et fruité, harmonieux, il accompagne les hors d’œuvres, entrées en sauce, viandes bouillies ou plats à base de viande de porc.
Der Wein Provincia di Mantova Igt (Igp) gehört mit seiner Qualität und den renommierten Anerkennungen, die er in den letzten Jahren erhalten hat, zur Erfahrung und Tradition des Weinbaus der Gegend von Mantua. Der Wein wird aus Rebsorten erhalten, die ausschliesslich in der Provinz Mantua angebaut werden. Das Anbaugebiet erstreckt sich vom Schwemmlandboden des Flusses Po bis zu den Endmoränen am Gardasee. Wie von den Produktsregeln der Qualitätsweinbestimmungen vorgesehen, werden unterschiedliche Rebsorten zur Produktion herangezogen, darunter: Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta und Fortana. Perlwein, angenehm und fruchtig in der Nase duftend, harmonisch, passt gut zu Vorspeisen, Nudelgerichten mit Sauce, Hauptgerichten mit Suppenfleisch oder auf der Basis von Schweinefleisch.
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Provincia di Mantova Igp Lambrusco 2013
AL SCAGARU¨N Analisi sensoriale
Colore rubino intenso e profondo. Naso di frutta matura e sfondo erbaceo. Palato fresco e sapido in equilibrio Abbinamento: spezzatino in umido
Tasting notes
Intense and deep ruby red colour. Ripe fruit nose and herbaceous undertone. Fresh palate and sapid balance Pairing: stew
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis intense et profond. Nez de fruits mûrs et fond herbacé. Palais frais et sapide en équilibreIntensives, tiefes Accompagnement: ragoût de viande
Degustationsnotizen
Rubinrot. In der Nase reife Frucht, unterlegt von grasigen Noten. Am Gaumen ausgeglichene Frische und Würzigkeit Serviert zu: Gulasch in Tomatensoße
Cantine Lebovitz SNC
Viale Rimembranze, 4 46037 Governolo di Roncoferraro (MN) Tel. 0376 668115 – Fax 0376 574035 lebovitz@cantinelebovitz.it www.cantinelebovitz.it
Provincia di Mantova Igp Lambrusco 2013
BASMEˇN Analisi sensoriale
Veste rubino denso. Naso intenso di frutta matura con note minerali. Al palato è avvolgente, con buona spalla acida, chiude su note fruttate di ciliegia Abbinamento: tortelli di ortica
Tasting notes
Dense ruby red appearance. Intense ripe fruit nose with mineral notes. It envelops the palate, with a good acid backbone and finishes on fruity cherry notes Pairing: tortelli filled with nettles
Analyse sensorielle
Robe rubis dense. Nez intense de fruits mûrs et avec des notes minérales. Rond au palais, avec un bon épaulement acide, fin de bouche sur des notes fruitées de cerise Accompagnement: tortellis d’ortie
Degustationsnotizen
Dichtes Rubinrot. Intensive Nase nach reifer Frucht und mit mineralischen Noten. Am Gaumen vollmundig, mit gutem Säureanteil, im Abgang fruchtige Kirschnoten Serviert zu: Tortelli mit Brennnesselfüllung
Azienda Vitivinicola Bresciani di Bresciani Giovanna Via A. Tosi, 3 46017 Rivarolo Mantovano (MN) Tel. 0376 99733 – Fax 0376 99733 info@cantinebresciani.it www.cantinebresciani.it
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Provincia di Mantova Igp Lambrusco Amabile 2013
DELIZIA Analisi sensoriale
Colore rosso rubino con riflessi porpora. Profumi fruttati eleganti e suadenti. Al palato presenta buona effervescenza ed equilibrio fresco-sapido con finale vellutato Abbinamento: coniglio alle olive
Tasting notes
Ruby red colour with purple highlights. Elegant, captivating fruity aromas. Good effervescence on the palate and fresh-sapid balance with a velvety finish Pairing: rabbit with olives
Analyse sensorielle
Couleur rouge rubis avec des reflets pourpres. Parfums fruités élégants et flatteurs. Au palais, il présente une bonne effervescence et un équilibre frais-sapide, la finale est veloutée Accompagnement: lapin aux olives
Degustationsnotizen
Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Elegante und überzeugende Fruchtaromen. Am Gaumen präsentiert er sich spritzig und mit guter frisch-würziger Balance, samtiger Abgang Serviert zu: Kaninchen mit Oliven
Cantine Lebovitz SNC
Viale Rimembranze, 4 46037 Governolo di Roncoferraro (MN) Tel. 0376 668115 – Fax 0376 574035 lebovitz@cantinelebovitz.it www.cantinelebovitz.it
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La terra e gli uomini Le inimitabili caratteristiche del Parmigiano Reggiano nascono da un profondo legame con il territorio e dalla sapienza dell’uomo. Il formaggio è prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (alla sinistra del fiume Reno) e Mantova (alla destra del Po). È in questo territorio che si concentrano i 3.500 allevamenti in cui si produce il latte destinato alla trasformazione. Custodi e interpreti dei segreti legati all’assoluta artigianalità della lavorazione del latte sono i mastri casari, che in poco meno di 400 caseifici compiono ogni giorno gli stessi gesti, ma alla cui personale esperienza e sensibilità si legano indissolubilmente risultati diversamente apprezzabili per gusti e profumi. Ecco perché il Parmigiano Reggiano è unico, come unica e irripetibile è ogni forma di questo prodotto. Alimentazione controllata L’unicità del Parmigiano Reggiano comincia negli allevamenti, dove le bovine vengono alimentate con foraggi di esclusiva provenienza locale, in un ambiente rispettato e tutelato. L’alimentazione degli animali è curata nel rispetto di un rigido regolamento di produzione che impedisce l’uso di foraggi fermentati o insilati, nonché l’utilizzo di prodotti di origine animale. Per produrre una forma di Parmigiano Reggiano vengono utilizzati 600 litri di latte. Ogni allevamento, ogni bovina, il latte avviato ai caseifici sono costantemente controllati per mantenere alta
Parmigiano Reggiano Dop la qualità della materia prima, le cui caratteristiche consentono al Parmigiano Reggiano di confermarsi, come è sempre stato, un prodotto assolutamente naturale. Dal latte al formaggio Il latte della mungitura serale viene conservato sino al mattino in ampie vasche, nelle quali avviene l’affioramento spontaneo della parte grassa, destinata alla produzione di burro e panna. Il latte della sera, così scremato, viene versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata ed è lavorato nei caseifici insieme al latte intero della mungitura del mattino, appena giunto dagli allevamenti. Fuoco, caglio naturale e siero innesto, ricco di fermenti lattici ottenuti dalla lavorazione del giorno precedente, consentono la coagulazione naturale del latte. Con l’applicazione di una placca di caseina, ogni forma viene contrassegnata con un numero unico e progressivo che l’accompagnerà proprio come una carta d’identità, rendendo possibile in ogni momento e in ogni luogo un percorso a ritroso che ne riconduce all’origine. Stagionato e selezionato Quella del Parmigiano Reggiano è una storia lunga, ma è anche una storia lenta. La stagionatura minima è infatti di 12 mesi, ed è a quel punto che entra131
PARMIGIANO REGGIANO DOP
no in scena gli esperti del Consorzio di tutela. Le forme vengono esaminate l’una dopo l’altra, e solo su quelle che corrispondono ai requisiti di qualità previsti viene apposto, proprio come sigillo del re, il marchio a fuoco. Alle forme non marchiate vengono tolti meccanicamente anche i contrassegni e la scritta a puntini. Per i consumatori è la fase più importante: è il momento della selezione e della certificazione di una garanzia assoluta sul prodotto. Sulle forme che vengono avviate al consumo come formaggio fresco – un termine che può suonare curioso per un prodotto che ha già un anno di maturazione – vengono incisi solchi paralleli che le rendono immediatamente riconoscibili dai consumatori, e nelle porzioni confezionate viene apposta un’etichetta specifica, ad evidenziare che si tratta di Parmigiano Reggiano “mezzano”. A 18 mesi, su richiesta dei produttori, alle forme può essere apposto il marchio “Extra” o “Export”. La scelta di un gusto, tempo per tempo La lunga fase di stagionatura conferisce al Parmigiano Reggiano caratteristiche straordinarie, che si differenziano in funzione del periodo di maturazione. Proprio per questo, un sistema di bollini colorati aiuta il consumatore a individuare il grado di stagionatura del prodotto preconfezionato disponibile nei punti di vendita. Un bollino color aragosta caratterizza il Parmigiano Reggiano con oltre 18 mesi di stagionatura. È un prodotto che presenta una base lattica piuttosto accentuata, con note vegetali quali erba, fiori e frutta che lo rendono ideale per spuntini e aperitivi. Un bollino argento individua il formaggio con una stagionatura di oltre 22 mesi, con aromi che si vanno decisamente accentuando. Tra questi si possono apprezzare note di frutta fresca e agrumi, accanto ai quali fanno la loro comparsa cenni di frutta secca. Un bollino oro, infine, rende riconoscibile il prodotto con oltre 30 mesi di stagionatura, il più deciso nel sapore e complesso negli aromi, con elementi nutritivi che sono andati concentrandosi proprio nella lunga maturazione. È il prodotto più asciutto, friabile e granuloso, in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti, conferendogli un carattere estremamente determinato.
The land and its men The inimitable characteristics of Parmigiano Reggiano cheese stem from deep links with the land and the skilful mastery of the people who live there. The cheese is produced in the provinces of Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (on the left of the river Reno) and Mantua (on the right of the river Po). This is the area in which the 3,500 farms that produce the milk used to make the cheese are situated. The master dairymen are custodians and interpreters of the secrets and absolutely craftsman’s methods for processing the milk. They repeat 132
the same gestures each day in little less than 400 dairies, but the differently appreciable flavours and fragrances of the resulting cheese are indissolubly bound to their personal experience and sensitivity. This is why Parmigiano Reggiano is unique, just as every wheel of this cheese is unique and unrepeatable. Controlled feeding The unique characteristics of Parmigiano Reggiano cheese begin in the breeding farms, where the cows are fed forage of exclusively local origin in a controlled and protected environment. The feeding programs for the animals comply with stringent production regulations that forbid the use of fermented or ensiled forage, as well as the use of feeds of animal origin. 600 litres of milk are required to make one wheel of Parmigiano Reggiano cheese. Every breeding farm, every cow and the milk sent to the dairies are constantly controlled to ensure a high quality raw material, the characteristics of which allow Parmigiano Reggiano cheese to continue to be an absolutely natural product. From milk to cheese Milk obtained from the evening milking process is kept until morning in large vessels where the fatty part, to be used for making butter and cream, rises to the top in a spontaneous way. After being skimmed, the evening’s milk is poured into typical copper boilers shaped like overturned bells and is processed in the dairies to133
PARMIGIANO REGGIANO DOP 134
gether with the whole milk obtained in the morning, which will have just arrived from the breeding farms. Fire, natural rennet and whey starter culture, rich in lactic ferments obtained from processing the day before, allow the milk to coagulate naturally. Once a casein label has been applied, each wheel is marked with a unique, consecutive number that is tantamount to an identity card, allowing the cheese to be traced back to its origin at any time and in any place. Matured and selected The story of Parmigiano Reggiano cheese is long, but it’s also a slow story. The product is allowed to mature for at least 12 months, after which the experts from the Consortium for the protection of Parmigiano Reggiano cheese come on the scene. The wheels are examined one after the other and the brand, just like a king’s seal, is only applied to the ones that conform to the necessary quality requirements. The dotted marks and wording are removed by mechanical means from any wheels that have not been considered fit to be branded. This is an important part of the process for the consumers. It is the time of selection and certification of an absolute guarantee. Wheels that are to be consumed as fresh cheese (this may seem strange for a product that has already been left to mature for a year) are scored with parallel grooves that make them immediately recognizable. A special label is affixed to the packaged portions, showing that the product is Parmigiano Reggiano “mezzano”, or medium. The “Extra” or “Export” marks can be applied to the wheels after 18 months, if requested by the producers. The choice of a flavour, as time goes by The long period of maturation provides Parmigiano Reggiano with extraordinary characteristics that differ according to the time it is allowed to ripen. This is why coloured stamps are used to help the consumer to identify the degree of maturation and thus choose the pre-packaged cheese he purchases in the retail outlet. An orangey-red stamp means that the Parmigiano Reggiano has matured for over 18 months. This product possesses a fairly accentuated lactic base with grassy, floral and fruited undertones that make it ideal for snacks and aperitifs. A silver stamp shows that the cheese has matured for over 22 months, and that its aromas are decidedly more intense. A flavour with appreciable hints of fresh fruits and citrus undertones, with a slight note of dried fruits and nuts. Lastly, a gold stamp identifies cheese left to mature for over 30 months, more decisive in flavour and with a complexity of aromas as well as nutrients that have become more concentrated during the long period of maturation. Extremely determined in character, this product is drier, crumbly and granular, with predominant hints of spices, dried fruits and nuts.
La terre et les hommes Les caractéristiques inimitables du Parmigiano Reggiano naissent d’un lien profond avec le territoire et le savoir de l’homme. Le fromage est produit dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne (à gauche du fleuve Reno) et Mantoue (à droite du Po). C’est sur ce territoire que sont concentrés les 3.500 élevages qui produisent le lait destiné à la transformation. Gardiens et interprètes des secrets liés à l’aspect artisanal absolu de la transformation du lait, ce sont les maîtres fromagers qui dans un peu moins de 400 fromageries accomplissent chaque jour les mêmes gestes, mais dont l’expérience personnelle et la sensibilité sont indissolublement liées à des résultats aux goûts et aux parfums appréciables de manière différente. Voilà pourquoi le Parmigiano Reggiano est unique, comme est unique chaque meule de ce produit. Alimentation contrôlée L’unicité du Parmigiano Reggiano commence dans les élevages, où les vaches sont alimentées avec des fourrages exclusivement de provenance locale, dans un environnement respecté et protégé. L’alimentation des animaux est soignée dans le respect d’un règlement de production stricte qui interdit l’utilisation de fourrages fermentés ou ensilés, ainsi que l’utilisation de produits d’origine animale. Pour produire une meule de Parmigiano Reggiano on utilise 600 litres de lait. Chaque élevage, chaque vache, le lait destiné aux fromageries sont contrôlés en permanence pour maintenir haute la qualité de la matière première, dont les caractéristiques permettent au Parmigiano Reggiano de se confirmer, comme il l’a toujours été, un produit absolument naturel. Du lait au fromage Le lait de la traite du soir est conservé jusqu’au matin suivant dans de vastes cuves, dans lesquelles à lieu l’affleurement spontané de la partie grasse, destinée à la production du beurre et de la crème. Le lait du soir ainsi écrémé, est versé dans les chaudrons en cuivre typique en forme de cloche renversée et transformé dans les fromageries avec le lait entier de la traite du matin, dès son arrivée des élevages. Lait, feu, caillé naturel et lactosérum, riche en ferments lactiques obtenus de la transformation du jour précédent, permettent la coagulation naturelle du lait. Par l’application d’une plaque, chaque forme est marquée avec un numéro unique et progressif qui l’accompagnera comme une carte d’identité, en rendant possible à tout moment et en tout lieu un parcours inverse remontant à son origine. Affiné et sélectioné L’histoire du Parmigiano Reggiano est longue, mais c’est aussi une histoire lente. La maturation minimum est en effet de 12 mois et c’est à ce moment là qu’entrent en jeu les experts du Consortium de tutelle. Les meules sont 135
PARMIGIANO REGGIANO DOP
examinées une après l’autre, et seulement sur celles qui correspondent aux conditions de qualités requises est apposé, comme le sceau du roi, le marquage au feu. Aux meules qui ne sont pas marquées on enlève mécaniquement les poinçons et l’inscription par piquage. Pour les consommateurs c’est la phase la plus importante: c’est le moment de la sélection et de la certification d’une garantie absolue sur le produit. Sur les formes qui sont destinées à la consommation comme fromage frais – un terme qui peut paraître curieux pour une produit qui a déjà un an d’affinage – on grave des sillons parallèles qui les rendent immédiatement reconnaissables par les consommateurs, et sur les portions conditionnées est apposée une étiquette spécifique, mettant en évidence qu’il s’agit de Parmigiano Reggiano “mezzano”. A 18 mois, sur demande des producteurs, on peut apposer sur la meule la marque “Extra” ou “Export”. Le choix d’une saveur, un temps après l’autre La longue phase de maturation confère au Parmigiano Reggiano des caractéristiques extraordinaires, qui se différencient en fonction de la période d’affinage. Pour cette raison, un système de coupons colorés aide le consommateur à repérer le degré d’affinage du produit pré-conditionné disponible dans les points de vente. Un coupon couleur langouste distingue le Parmigiano Reggiano avec plus de 18 mois d’affinage. C’est un produit qui a une base lactique assez accentuée, avec des notes végétales comme l’herbe, les fleurs et les fruits qui le rendent idéal pour les en-cas et les apéritifs. Un coupon couleur argent identifie un fromage affiné plus de 22 mois, avec des arômes qui s’accentuent nettement. Parmi ces arômes on appréciera les notes de fruits frais et agrumes, aux côtés desquels font leur apparition des parfums de fruit sec. Le coupon couleur or, enfin, rend reconnaissable un produit ayant plus de 30 mois d’affinage, le plus franc dans la saveur et complexe dans les arômes, avec des éléments nutritionnels qui se sont concentrés grâce à la longue maturation. C’est le produit plus sec, friable et granuleux, dont les notes d’épices et de fruit prédominent, et lui donnent un caractère extrêmement déterminé.
Die Erde und die Menschen Die unnachahmlichen Eigenschaften des Parmigiano Reggiano entstehen dank der tiefgehenden Verbindung mit dem Territorium und dank der Kenntnisse des Menschen. Der Käse wird in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (linksseitig vom Fluss Reno) und Mantua (rechtsseitig vom Po) hergestellt. In diesem Territorium konzentrieren sich die 3.500 Viehzuchtbetriebe, 136
in denen die Milch produziert wird, die für die Käseherstellung bestimmt ist. Wächter und Interpret der Geheimnisse, die mit der absoluten Handwerklichkeit der Milchverarbeitung verbunden sind, sind die Käsemeister, die in fast 400 Molkereibetrieben jeden Tag die gleichen Gesten ausführen, aber von deren persönlicher Erfahrung und Sensibilität die Resultate abhängen, die unlöslich mit dem Geschmack und dem Aroma des Käses verbunden sind. Aus diesem Grund ist der Parmigiano Reggiano einzigartig, so wie jeder Laib dieses Produkts einzigartig und unwiederholbar ist. Kontrollierte Fütterung Die Einzigartigkeit des Parmigiano Reggiano beginnt in der Ställen, wo die Kühe Futter erhalten, das ausschliesslich lokalen Ursprungs ist, und in einer geschützten Umgebung gehalten werden. Die Ernährung des Milchviehs erfolgt unter Beachtung der strengen Produktionsspezifikationen, die das Benutzen von Gärfutter oder Silagefutter oder die Benutzung von Produkten tierischen Ursprungs verbieten. Um einen Laib Parmigiano Reggiano herzustellen, braucht man 600 Liter frische Milch. Jeder Milchviehbetrieb und jede Kuh, deren Milch für die Molkerei bestimmt ist, werden ständig überwacht, um sicherzustellen, dass der Rohstoff immer eine hohe Qualität aufweist, damit der Parmigiano Reggiano das bleiben kann, was er immer schon war: ein absolut natürliches Erzeugnis. Von der Milch zum Käse Die am Abend gemolkene Milch wird bis zum Morgen in grossen offenen Behältnissen aufbewahrt. Der fetthaltigere Anteil, der für die Herstellung von Butter und Sahne bestimmt ist, setzt sich während der Nacht auf spontane Weise auf der Oberfläche ab, so dass man die Milch entrahmen kann. Die so teilentrahmte Abendmilch wird in die typischen Kupferkessel mit der Form von auf dem Kopf stehender Glocken umgefüllt und in der Molkerei zusammen mit der am Morgen gemolkenen Vollmilch, die gerade von den Milchviehbetrieben gekommen ist, verarbeitet. Feuer, natürliches Lab und veredelte Molke, reich an Milchfermenten, die von der Verarbeitung des Vortages stammen, führen zum natürlichen Gerinnen der Milch. Die Ursprungskennzeichnung erfolgt durch die Anbringung einer Kaseinplakette. Jeder Laib wird zur Ursprungssicherung auch mit einer einzigen, fortlaufenden Kennnummer versehen, anhand der man jederzeit und an jedem Ort seinen Ursprung rückverfolgen kann. Gereift und ausgewählt Die Geschichte des Parmigiano Reggiano ist eine lange, aber auch eine langsame Geschichte. Der Käse muss nämlich mindestens zwölf Monate lang reifen, und erst danach treten die Fachleute des Schutzkonsortiums auf. Die Käselaibe 137
PARMIGIANO REGGIANO DOP 138
werden einer nach dem anderen geprüft und nur diejenigen, die den verlangten Qualitätsansprüchen gerecht werden, erhalten die Brennmarke wie ein Königssiegel. Bei den nicht geprägten Laiben werden auf mechanischem Weg auch die Kennummern und der Pünktchenschriftzug entfernt. Für die Verbraucher ist das die wichtigste Phase: Es ist der Augenblick der Auswahl und der Zertifizierung einer absoluten Garantie für das Produkt. Auf den Laiben, die als junger Tafelkäse – ein Begriff, der sich für ein Erzeugnis, das schon ein Jahr lang gereift ist, kurios anhören kann– werden parallele Rillen eingeritzt, die es dem Verbraucher sofort als solches erkenntlich machen, und auf den verpackten Portionen wird ein spezifisches Etikett angebracht, das anzeigt, dass es sich um Parmigiano Reggiano vom Typ „Mezzano“ handelt. Nach 18 Monaten Reife wird auf Wusch der Hersteller auf den Laiben die Marke „Extra“ oder „Export“ angebracht. Die Wahl eines Geschmacks, eine Zeit nach der anderen Zeit Die lange Reifezeit verleiht dem Parmigiano Reggiano ausserordentliche Eigenschaften, die sich im Laufe der Reifezeit einstellen. Aus diesem Grund wurde ein System mit farbigen Siegeln geschaffen, das dem Verbraucher dabei helfen soll, den Reifegrad des verpackten Erzeugnisses zu erkennen, das an den Verkaufsstellen zur Verfügung steht. Ein rotes Gütesiegel kennzeichnet den Parmigiano Reggiano mit einer Reifezeit über 18 Monaten. Es ist ein Erzeugnis mit einer recht markanten Milchbasis, mit pflanzlichen Noten wie Gras, Blumen und Frucht, was es zu einem idealen Produkt für den Aperitif und kleine Zwischenmahlzeiten macht. Ein silberfarbiges Gütesiegel kennzeichnet den Käse mit einer Reifezeit über 22 Monaten, bei dem sich das Aroma schon deutlich verstärkt hat. Im Aroma erkennt man Noten von frischem Obst und Zitrusfrüchten, neben denen auch ein leichter Beigeschmack von Nüssen zu erkennen ist. Ein goldenes Gütesiegel zeichnet schliesslich das Produkt aus, das eine Reifezeit von über 30 Monaten aufweist. Es hat einen markanteren Geschmack und ist noch aromatischer. Die Nährstoffe konnten sich im Laufe dieser langen Reifezeit vorteilhaft anreichern. Der Käse ist trocken, bröckelig und körnig. Die Nuss- und Gewürznoten überwiegen jetzt und verleihen ihm einen extrem entschlossenen Charakter.
Indice dei vini selezionati
Ariola Vigne e Vini Srl Emilia Igp Lambrusco Semisecco Marcello Gran Cru 2013......................... Emilia Igp Lambrusco Semisecco Marcello Party Edition 2013.....................
108 109
Azienda Agricola Casalpriore di Chiossi Anna Carla Emilia Igt Lambrusco Biologico 2013..........................................................
122
Azienda Agricola Il Cortile di Dall’Asta Giovanni Emilia Igt Lambrusco Le Viole 2013......................................................
111
Azienda Agricola Il Mello di Gagliardi Paolo Reggiano Dop Lambrusco Biologico Sorelle Schiavi 2013.........................
100
Azienda Agricola Montaldo - Cantine Virgili Luigi Srl Lambrusco Mantovano Doc Semisecco Rays 2013..................................
65
Azienda Agricola Moro di Rinaldini Paola Emilia Igt Lambrusco Rosè 2013...........................................................
118
Azienda Agricola Reggiana di Ferrari e Coloretti Soc. Agr. Emilia Igt Lambrusco Rosato Vigna delle Rose 2013...............................
116
Azienda Vinicola Bertolani Alfredo Srl Reggiano Doc Lambrusco Rosso all’Antica 2013....................................
91
Azienda Vitivinicola Bresciani di Bresciani Giovanna Provincia di Mantova Igp Lambrusco Basmên 2013............................
127
Ca’ De’ Medici Srl Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Grasparossa Remigio 100 2013...................................................................................... Lambrusco di Sorbara Doc Remigio 101 2013...................................... Reggiano Doc Lambrusco Piazza San Prospero 2013.............................. Reggiano Doc Lambrusco San Giacomo Maggiore 2012..........................
27 38 89 92
Cantina Albinea Canali - Cantine Riunite & CIV Sca Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa Amabile Codarossa 2013......................................................................... Reggiano Doc Lambrusco 2012......................................................... Reggiano Doc Lambrusco 2012......................................................... Emilia Igt Lambrusco Ottocentonero 2013.............................................. Emilia Igt Lambrusco Rosato Chiaro de la Falconaia 2013.......................
26 78 90 110 113 139
indice dei vini selezionati 140
Cantina Colli di Scandiano - Prati Franco Srl Unipersonale Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa Feltrino 2013............................................................................................. Emilia Igt Lambrusco Terre Scandianesi 2013..........................................
24 112
Cantina di Carpi e Sorbara Sac Lambrusco Mantovano Dop La Torre 2013.......................................... Lambrusco Mantovano Dop P1946 2013........................................... Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc Terre della Verdeta 2013.....
67 68 71
Cantina di Santa Croce Sac Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc Amabile 2013................ Emilia Igt Lambrusco Rosato Il Castello 2013.......................................
73 114
Cantina Divinja di Barbanti Denis Lambrusco di Sorbara Doc Unico 2013...............................................
41
Cantina F.lli Carafoli Soc. Agr. S.S. Lambrusco di Sorbara Dop C’era una volta 2013...................................
46
Cantina Settecani Castelvetro Sac Modena Doc Lambrusco Spumante Brut Rosé 7 Rose 2013............. Lambrusco di Sorbara Dop Vini del Re 2013........................................ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Divino 2013.................. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Vini del Re 2013.............
32 58 57 47
Cantina Sociale Centro di Massenzatico Sca Reggiano Doc Lambrusco 2013.........................................................
77
Cantina Sociale di Gonzaga Sac Lambrusco Mantovano Doc Manté Rosso 2013....................................
63
Cantina Sociale di Gualtieri Sca Reggiano Dop Lambrusco Ligabue Class 2013......................................
97
Cantina Sociale di San Martino in Rio Sca Reggiano Doc Lambrusco Nero di Corte 2013......................................
88
Cantina Sociale Formigine Pedemontana Sac Lambrusco di Sorbara Doc Rosso Fosco in Principio 2013........................ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc RossoFoscoinPrincipio2013..... Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Rosso Fosco 2013............ Emilia Igt Lambrusco Rosato Tramontino 2013....................................
39 51 52 115
Cantina Sociale Masone Campogalliano Sca Emilia Igp Lambrusco Rosato 2013...................................................
106
Cantine Ceci Spa Emilia Igt Lambrusco Semisecco Otello Nerodilambrusco 1813 2013...... Emilia Igt Lambrusco Semisecco Terre Verdiane 1813 2013...................
120 121
85 86 94
Cantine Lebovitz Snc Provincia di Mantova Igp Lambrusco Al Scagarün 2013....................... Provincia di Mantova Igp Lambrusco Amabile Delizia 2013..............
126 128
Cantine Lombardini Srl Lambrusco di Sorbara Dop C’era una volta 2013.................................. Reggiano Doc Lambrusco Il Campanone 2013..................................... Reggiano Doc Lambrusco Rosato del Campanone 2013.......................... Reggiano Dop Lambrusco Amabile C’era una volta 2013.....................
98 84 95 37
Cantine Riunite & CIV Sca Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile Corte Argenti 2013 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile Il Fojonco 2012 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile Righi 2013...... Reggiano Doc Lambrusco Cuvée 1950 2012........................................ Reggiano Doc Lambrusco L’Olma 2012...............................................
54 55 56 80 87
Cantine Virgili Luigi Srl Lambrusco Mantovano Doc Semisecco Vergilius 2013........................
66
Casali Viticultori Srl Emilia Igp Lambrusco Amabile 2013.....................................................
105
Cavicchioli U. & Figli Srl Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut Metodo Classico Rosé del Cristo 2010.................................................................................
43
Caviro Sca Emilia Igt Lambrusco Rosato Amabile Villa Veroni 2013.....................
117
Donelli Vini Spa Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile Donelli 360° 2011 .................................................................................... Reggiano Dop Lambrusco Spumante Demisec Scaglietti 2012..........
53 99
Emilia Wine Sca Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa Cardinale Pighini 2013...... Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Rosato Rosaspino 2012....................................................................................................... Reggiano Doc Lambrusco Fascia Blu 2012............................................ Reggiano Doc Lambrusco Fascia Rossa 2013......................................... Reggiano Doc Lambrusco Vermiglio 2013............................................. Reggiano Doc Lambrusco Salamino Borgovecchio Villa Prato 2013........
indice dei vini selezionati
Cantine Due Torri nella Val D’Enza Sca Reggiano Doc Lambrusco Il Montiglio 2013......................................... Reggiano Doc Lambrusco Ilario 2013................................................. Reggiano Doc Lambrusco Dolce Rosso dell’Olmo 2013............................
23 29 81 82 93 96 141
indice dei vini selezionati 142
Lini Oreste & Figli Spa Emilia Igp Lambrusco Rosè LINI 910 2013.........................................
107
Medici Ermete & Figli Srl Colli di Scandiano e di Canossa Dop Lambrusco Grasparossa Dolce Bocciolo 2013................................................................................. Reggiano Doc Lambrusco Concerto 2013............................................. Reggiano Doc Lambrusco I Quercioli 2013..........................................
28 79 83
Monte delle Vigne Colli di Parma Doc Lambrusco I Calanchi 2012.................................. Emilia Igt Lambrusco Semisecco 2013..............................................
19 119
Società Agricola Vezzelli Francesco S.S. Modena Doc Lambrusco Il Bricco di Checco 2013................................... Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut Il Selezione 2013............. Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Brut Rosé Morosa 2013........
33 42 44
Società Agricola Pezzuoli S.S. Lambrusco di Sorbara Doc Rossoaurora 2012...................................... Lambrusco di Sorbara Dop 2012..................................................... Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Semisecco 2012...............
40 45 59
Tenuta Stufanello di Venturelli Giuseppe e Marco S.S. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2013..........................
49
Tenute Ferrarini - Ferrarini Spa Colli di Scandiano e di Canossa Doc Lambrusco Grasparossa Vigna Ca’ del Lupo 2013...............................................................................
25
Villa di Corlo di M. Antonietta Munari & C. Sas Lambrusco di Sorbara Doc Primevo 2013 ........................................... Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Corleto 2013.................
36 50
Vinicola Negri Srl Lambrusco Mantovano Doc Novecento 2013........................................
64
I Consorzi di tutela dei Vini Lambrusco
CONSORZIO PER LA TUTELA E LA PROMOZIONE DEI VINI DOP “REGGIANO” E “COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA” Via Crispi, 3 (Palazzo Scaruffi) – 42121 Reggio Emilia Tel. 0522 796565 – Cell. 339 1387875 – Fax 0522 046451 erica.vioni@revinireggiani.it www.vinireggiani.it
CONSORZIO MARCHIO STORICO DEI LAMBRUSCHI MODENESI Via Virgilio, 55 – 41123 Modena Tel. 059 208610 – Fax 059 208616 info@lambrusco.net www.lambrusco.net
CONSORZIO VINI MANTOVANI Largo Pradella, 1 – 46100 Mantova Tel. 0376 234420 – Fax 0376 234429 info@vinimantovani.it www.vinimantovani.it
CONSORZIO VOLONTARIO PER LA TUTELA DEI VINI DOC DEI COLLI DI PARMA Via Verdi, 2 – 43121 Parma Tel. 0521 346165, Tel./Fax 0521 207066 info@viniparma.it www.viniparma.it 143
Progetto grafico e art direction Le Maus, Maus and Muttley SNC Coordinamento redazionale Camera di Commercio di Reggio Emilia Analisi sensoriali e descrizioni I diplomati del Master Sommeliers Alma-AIS Testi Camera di Commercio di Reggio Emilia Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano Consorzio per la tutela e la promozione dei Vini Dop “Reggiano” e “Colli di Scandiano e di Canossa” Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini Doc dei Colli di Parma Consorzio Vini Mantovani Fotografie Paolo Poce Sintesi Visiva Carlo Gottadauro In copertina http://it.wikipedia.org/wiki/Lambrusco ph. marcocarboni.it
I logotipi, i marchi e le foto relativi ai Consorzi di tutela sono stati forniti dagli stessi, i quali, assumendosene ogni responsabilità, ne hanno autorizzato la riproduzione. I logotipi, i marchi e le foto relativi alle Aziende sono stati forniti dalle stesse, le quali, assumendosene ogni responsabilità, ne hanno autorizzato la riproduzione. Il contenuto di questa pubblicazione è coperto da diritti: è vietata la riproduzione totale o parziale in qualsiasi forma senza l’autorizzazione scritta. Si declina la responsabilità per qualsiasi cambiamento relativo a numeri telefonici, indirizzi, siti internet, e-mail, ecc. che sia stato segnalato dopo la data sotto indicata. Pubblicazione chiusa il 25 giugno 2014 Finito di stampare nel mese di giugno 2014 da Stampatori della Marca, Castelfranco Veneto (TV)
REGGIO EMILIA AV Mediopadana L’Alta Velocità nel cuore delle terre del Lambrusco High-speed rail in the heart of the lands of Lambrusco Le TGV au cœur des terres du Lambrusco Hochgeschwindigkeit im Herzen des Lambrusco-Gebiets
Photo: Comune di Reggio Emilia_Progetto Santiago Calatrava_foto Kai-Uwe Schulte-Bunert
Con il patrocinio di
In collaborazione con
Terre di Lambrusco
CONSORZIO PER LA TUTELA E LA PROMOZIONE DEI VINI DOP “REGGIANO” E “COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA”
Wine Competition
CONSORZIO MARCHIO STORICO DEI LAMBRUSCHI MODENESI
CONSORZIO VOLONTARIO PER LA TUTELA DEI VINI COLLI DI PARMA DOC
CONSORZIO VINI MANTOVANI
Guida 2014
P.zza della Vittoria, 3 - 42121 Reggio Emilia
Terre di Lambrusco 2014
www.concorsolambrusco.it /concorso lambrusco
P.zza della Vittoria, 3 - 42121 Reggio Emilia tel. 0522 796528/529 - Fax 0522 433750 promozione@re.camcom.it - info@concorsolambrusco.it
Guida ai vini selezionati