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END Featured Bitters Recipe: “Advanced” Bitters I n t h e J a nu a r y i s su e of t hi s s e r i e s, we c ove r e d a “ b e g i nn e r ’s” ve r s i o n of A n g o st ur a B i t te r s. By n ow yo u s h o ul d b e m o r e f a m i li a r w i t h t h e di f fe r e nt b ot a ni c a l i n g r e di e nt s a n d w i t h t h e di f fe r e nt ex t r ac t i o n m et h o ds, s o we’r e r e ady to l o o k at a m o r e “ad va n c e d ” r e c i p e: • • • • • • • •
1 t s p. G e nt i a n Ro ot 1/4 C. Ci n c h o n a B a r k , c h o p p e d 1/ 2 C. W h o l e C l ove s 1/4 C. W h o l e C a r da m o m 6 to 8 S t i c ks of Ci nn a m o n 2 T b s p. W h o l e A ll s p i c e B e r r i e s 4 0 0 m l (a p p r ox i m ate ly 13 . 5 oz.) O ve r p r o of W hi te Rum o r ot h e r N e ut r a l Spirit 2 to 4 C. of Wate r f o r f i n a l di lut i o n
Pl ac e t h e g e nt i a n a n d c i n c h o n a i n o n e j a r a n d a ll s p i c e s i n a n ot h e r. D i v i d e t h e Eve r c l e a r eve n ly b et we e n t h e j a r s. S e a l a n d s h ake t h e j a r s, a n d te st t h e s c e nt eve r y day o r s o. A ll ow t h e i n g r e di e nt s to i nf us e f o r a b o ut f o ur to s i x days, c h e c k i n g f o r a ba l a n c e d s c e nt . Fi lte r t h e s o li ds o ut w h e n d o n e a n d sto r e b i t te r s i n a f r e s h dr o p p e r b ot t l e. Us e t h e wate r to di lute yo ur b i t te r s i f i t c o m e s o ut ove r p owe r i n g.
Got Rum ? June 2 0 2 3 - 38