Guide Solutions Céréalières

SOLUTIONS CÉRÉALIÈRES 2022 //

SERVICE ALIMENTAIRE GORDON®

UN SERVICE UNIQUE POUR LES RÉSIDENCES ET ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ

s n o i t u l o S céréalières

DE MEILLEURES PRATIQUES ET DES SOLUTIONS RECOMMANDÉES PAR NOS NUTRITIONNISTES

Solutions céréalières UN SERVICE UNIQUE POUR LES RÉSIDENCES ET ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ

CHERS CLIENTS, Même si nous évoluons dans un environnement qui change constamment, notre priorité demeure d'offrir des solutions qui répondent adéquatement aux besoins des clients de Service alimentaire Gordon, y compris ceux liés aux nombreux défis que pose la pandémie actuelle.

Nous continuons de chercher à trouver des façons nouvelles et créatives de vous soutenir dans votre désir d'offrir la meilleure expérience possible aux gens que vous servez tout en réduisant vos coûts.

CORDIALEMENT, Le Centre de ressources nutritionnelles de Service alimentaire Gordon®

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Comprendre la pénurie de céréales à l'échelle de l'industrie Le 5 octobre 2021, quatre grandes usines américaines de production de céréales ont été fortement touchées par une grève.

L'arrêt de travail, combiné à une augmentation de la demande, a contribué au resserrement des stocks, ainsi qu'à l'allongement des délais de livraison pour les emballages imprimés. Pour ces raisons, la disponibilité globale de nombreux produits courants de céréales à déjeuner est devenue limitée pour les clients et les consommateurs.

Le 21 décembre 2021, un accord de travail a été conclu et la grève a été officiellement résolue.

REMARQUE IMPORTANTE : Même si la grève est terminée, comme celle-ci a duré près de trois mois, il est actuellement difficile pour les producteurs de satisfaire à la demande. La disponibilité risque donc de continuer à être affectée.

QU'EST-CE QUE CELA SIGNIFIE POUR VOUS? Variété de céréales à offrir aux clients limitée Adaptation du menu pour y intégrer des alternatives aux céréales Modification des guides et des processus de commande Examen des besoins actuels pour évaluer les possibilités de réduction des achats

Pour plus d'information, veuillez contacter votre spécialiste, Santé et résidences pour aînés.

TIREZ PLEINEMENT PROFIT DE VOS STOCKS DE CÉRÉALES

MEILLEURES PRATIQUES APPORT EN FIBRES : PAS DE CÉRÉALES? AUCUN PROBLÈME

RÉDUCTION DES BESOINS Prenez un moment pour

Trucs pour maintenir l'apport quotidien en fibres :

réfléchir aux facteurs qui

PETITS FRUITS (SURGELÉS OU FRAIS)

contribuent aux besoins actuels

Les intégrer au gruau, au yogourt ou aux muffins

en céréales à déjeuner dans

En faire une compote et en garnir les desserts LÉGUMINEUSES

votre établissement en vue de

En ajouter dans les pommes de terre rissolées

cibler les possibilités de

Les utiliser en purée pour épaissir soupes et

réduction des besoins d'achat.

sauces

Ai-je informé les gens des autres options offertes?

Mes clients reçoivent-ils des céréales parce qu'ils les ont

DÉJEUNER : IL N'Y A PAS QUE LES CÉRÉALES! GRUAU

ajoutées comme préférence

Expérimentez avec divers types d'avoine et d'autres céréales.

lors de leur arrivée? Quand

Offrez des garnitures. Un filet de miel ou une pincée de cannelle

ces préférences ont-elles été

peut transformer un aliment fade en un aliment délicieux!

mises à jour?

GRANOLA

La taille de portion servie

Servez-le avec du pouding au riz, du fromage blanc ou du yogourt

est-elle trop grande et

(utilisez du yogourt grec pour plus de protéines!)

entraîne-t-elle du

Envisagez l'emploi des barres tendres, une option non

gaspillage?

conventionnelle, mais valable.

À quelle fréquence les

CRÊPES / PAIN DORÉ

céréales sont-elles en option

Servez des produits faits maison OU préparés, selon ce qui

au menu? Peut-on réduire

convient le mieux à votre établissement.

cette fréquence?

Coupez-les en lanières ou en bouchées, et accompagnez-les d'une sauce pour les tremper (sirop d'érable, yogourt, compote de

ASTUCE : Ajoutez de la poudre de protéines au gruau OU aux crêpes pour en augmenter la valeur nutritive!

petits fruits, etc.).

Utilisez le pain sec ou les restes de pain pour préparer du pain doré ou une casserole.

RÔTIES Garnissez-les d'ingrédients divers (œufs durs ou bananes en tranches, etc.).

Créez une tartinade maison et mettez-la en vedette au menu.

N'oubliez pas de préparer les rôties le plus près possible du service, puisqu'elles risquent de rester dans l'assiette si elles ont trop ramolli.

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SOLUTIONS DE RECHANGE

PRÉPARATION POUR CRÊPES AU BABEURRE Ce mélange dans lequel il suffit d'ajouter de l'eau vous fera gagner du temps sans sacrifier la qualité. Étonnamment polyvalent, il peut être utilisé pour préparer des muffins, des biscuits, des gaufres, des brioches à la cannelle ou même des casseroles déjeuner!

PÂTE À MUFFIN SON ET RAISINS SECS DORÉS La pâte à muffins est pratique et fiable. Vous pouvez l'utiliser dans un moule à pain plutôt que dans des moules à muffins, pour donner une illusion de «variété» sans augmenter votre inventaire.

PAIN DORÉ NATURE

5933605 GORDON CHOIX 6 x 2 KG

6664405 GORDON CHOIX 1 X 7,5 KG

Produit prêt à l'emploi qui facilite le contrôle des portions. Il suffit de chauffer le produit congelé, puis de le servir. On peut le couper en lanières et le servir avec une sauce sucrée ou le disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et l'envoyer au four garni d'ingrédients salés.

GRUAU D'AVOINE À CUISSON RAPIDE Le gruau est un aliment de base souvent sousestimé et négligé dans les établissements.

Considérez-le comme une matière brute qui a le potentiel de briller si on lui en donne simplement l'occasion!

1299862 PRESTIGE 100 x 70 G

5923605 LITTLE JOHN 1 X 10 KG

Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation.

Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.

MINI-CRÊPES HOLLANDAISES SUCRÉES POFFERTJES Ces bouchées de crêpes légères et moelleuses entièrement cuites sont un régal traditionnel hollandais. Amusantes et uniques, elles peuvent être servies au déjeuner, en collation ou pour dessert. Elles sont prêtes en moins de 90 secondes!

QUINOA, BLANC Du quinoa au déjeuner, vous dites? Eh bien, OUI! Servez-le de la même manière qu'un gruau, avec des garnitures sucrées ou salées. Le quinoa est très nutritif et surprendra agréablement vos convives.

1342006 CRÊAPAN 6 x 500 G

1288751 GORDON CHOIX 1 X 10 KG