EXECUTIVE HOUSEKEEPER DERGİSİ SAYI: 8

KÜNYE İSTANBUL ★ HOUSEKEEPING EĞİTİM VE DAYANIŞMA DERNEĞİ www.heddist.org www.facebook.com/ HousekeepingEgitim DayanismaDernegi

İÇİNDEKİLER

ALANYA ★ HOTEL KAT HİZMETLERİ EĞİTİMİ VE DEKORASYONU DERNEĞİ www. hoted.org • info@hoted.org

OCAK 2016 SAYI: 8

MARMARİS ★ MARMARİS KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ www. mahed.in • info@mahed.in

BODRUM ★ BODRUM KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ www.facebook.com/housekeeping.bodrum

82

78

VAN ★ DOĞU ANADOLU HOUSEKEEPING EĞİTİM DERNEĞİ www. dahed.net • info@dahed.net

FETHİYE ★ FETHİYE KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ

ANKARA HOUSEKEEPERLARI

Golden City Media Adına İm­ti­yaz Sa­hi­bi & Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs alpayerus@gol­den­city­me­di­a.com

RAMADA ENCORE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I GÜRSEL BAĞCI

MARMARİS GRAND YAZICI CLUB TURBAN OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÖZLEM NEMLİOĞLU KARAKAŞ

94

Edi­tör & So­rum­lu Ya­zı İş­le­ri Mü­dü­rü Si­nan De­mir si­nan@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam Mü­dü­rü Se­ma Erüs se­ma@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam So­rum­lu­su Derya Usanmaz derya@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam So­rum­lu­su Se­val Apay­dın se­val@gol­den­city­me­di­a.com Bas­kı - Cilt Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 Kağıthane / İSTANBUL Tel: 0212 289 24 24 Sertifika No: 12049

YÖNETİM YERİ Halil Rıfat Paşa Mah. PERPA Ticaret Merkezi B Blok 13. Kat No. 2307 Okmeydanı-Şişli / İstanbul Tel. 0212 320 00 34-35 Fax. 0212 320 00 36 Gsm. 0555 967 72 79 www.goldencitymedia.com

YE­REL SÜ­RE­Lİ YA­YIN

Executive Housekeeper Der­gi­si iki ay­da bir ya­yın­la­nır. Der­gi­de­ki ya­zı­lar ve gör­sel­ler izin alın­mak­sızın kul­la­nıla­maz. İlan­la­rın so­rum­lu­luk­la­rı ilan sa­hip­le­ri­ne ait­tir.

86 FETHİYE JİVA BEACH RESORT OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYFER BAYGÜNEŞLİ

90 BODRUM SİANJİ WELLBEİNG OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÜMİT NUR EFE

SEALİFE BUKET RESORT BEACH HOTEL ALANYA EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I İLKNUR ÇETİN

94 ANKARA KAHYA OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I SEMİH YILDIRIM

istanbul başlarken

Musa Yurdakul

HEDD Yönetim Kurulu Başkanı

Saygıdeğer Housekeeper arkadaşlarım,

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Y

08

eni bir yıla girerken öncelikle herkese sağlık, huzur ve bereketli bir sezon diliyorum.

Executive Housekeeper dergimizle 3 ayda bir, her sayısında mesleki bilgi paylaşımları, sektörel yenilikler, bize çözüm ortağı olan firma bilgileri paylaşımları yapmaktayız.

Tüm meslektaşlarımızla sorunlarımızı ele alıp çözüm odaklı, yapıcı, eğitici ve geliştirici aylık toplantılarımızı da içeren bilgileri aktarmaktayız. Derneğimize daha çok üye katmak her meslektaşımıza bu sayede ulaşıp rehber olmak bu yılda da ilk hedefimiz olacaktır.

Housekeepingin anlamı, önemi, hijyenin tanımı, bütçeleme, ilaçlama, çamaşırhane, müşteri memnuniyeti konularının ve en önemlisi departmanımızın bir otelin nasıl belkemiği olduğu anlatılacak ve ifade edilecektir. Derneklerin sayısının arttırılıp federasyonlaşma çabalarımızın sonuçlanması gerektiğine inanmaktayım.

Derneğimizin basın yoluyla çeşitli dergi, reklam ve TV yayınlarıyla ülke geneline yayılmasını arzulamaktayım.

Tüm meslektaşlarımızın sorunlarının kökten çözüleceği seminer ve toplantılar yapılması da bir başka temennimdir. Bu konuda çok iyi organize olmamız önem taşımak-

tadır. Eğitimsiz ve kalifiye olmayan personel, işsiz kalan housekeeperlar, personel eksikliği, maaş ayarlamaları ve doluluk oranlarına göre personel sirkülasyonu başlıca sorunlarımızdır.

Bu sorunların yeni sezonda da devam etmemesi için ben ve ekibim elimizden geleni yapmayı hedeflemekteyiz. Öncelikle üye sayımızı arttırma çalışmaları her H/K arkadaşımıza her ay düzenlenen toplantılarımızda farklı konular seçerek sektörel anlamda mesleki gelişimlerine destek olmak adına eğitim öncelikli çalışmalarımızı sürdüreceğiz. Sektörümüze yeni personel kazandırmak adına ve bu personellerin eğitimini üstlenerek turizme hizmet sunmaya devam edeceğiz. Fikir ve projelerimizi hayata geçirirken, değerli katkılarınızı göz önünde bulundurmak, birlikte hareket etmek istemekteyiz. Derneğimizin iletişim sponsoru BM ilaçlama önderliğindeki Kültür ve Turizm Bakanlığı onaylı eğitim sertifikalarının CV lerimize kattığı değer ve bu eğitimlerin devamı bu sezonda da camiamızda ses getirmeye devam edecektir.

Tüm meslektaşlarıma sevgi ve saygılarımı sunarım.

dernek haberleri

HOUSEKEEPING DERNEKLERİ FEDERASYON İÇİN TOPLANDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Farklı şehirlerden gelen Housekeeping Derneklerinin Yönetim Kurulu Başkanları Türkiye Housekeeperlar Federasyonunun kuruluş çalışmalarını başlatmak için İstanbul’da ilk toplantılarını gerçekleştirdiler.

10

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği ( HEDD ) Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul’un ev sahipliğinde Sirkeci Yaşmak Sultan Otel’de gerçekleştirilen toplantıya Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni başkanlık etti. Toplantıya HEDD Başkanı Musa Yurdakul, HOTED Başkanı Tarık Saylar, MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz, DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş ve dernek üyeleri katıldı. Yapılan toplantıyla ilgili Onursal Başkan, Başdanışman Hakan Halit Yeni bir açıklama yaptı.

Yeni, “Bugün burada değerli başkanlarımla, federasyonla alakalı ilk toplantımızı gerçekleştirdik. Alt yapının sağlam olması, her şeyin daha anlaşılır, daha şeffaf, soru işaretleri olmayan, sağlam temeller üzerine kurulan bir federasyon için tüm detayları masaya yatırdık.

Aslında federasyon için yeterli sayıya fazlasıyla ulaşmış bulunuyoruz. Ama farklı illerimizde açılmasını beklediğimiz üç tane daha derneğimiz var. Acele etmeden onların da aramıza katılması

gerektiği konusunda hem fikir olduk.

Bu anlamda daha çok katılımla kurulacak bir federasyonun daha da güçlü olacağı düşüncesindeyiz. Bundan sonra farklı şehirlerimizde konuyla ilgili sık sık toplanıp, bir araya geleceğiz. Arıca birlik ve beraberlik içerisinde hedeflerimizi bir bir hayata geçirme konusunda görüş birliğine vardık. Özellikle ifade etmek isterim ki, housekeeping camiası olarak elimizden gelenin çok daha fazlasını yapmalıyız.

Camiamızın buna ihtiyacı var. Bildiğiniz üzere, özellikle ülkemizde bireysel hareketler hiçbir zaman dikkate alınmaz.

Aksine toplumsal hareketler dikkate alınır.

Bu düşünceyle hareket edip, mesleğimizin adını ve çıtasını en üst seviyeye çıkarmak için, birlik ve beraberlik içerisinde hareket ederek tüm gücümüzle çalışmalıyız. Bilindiği üzere bu güne kadar ağzımızdan çıkan sözlerin, söylemlerin büyük çoğunluğunu hayata geçirdik. Daha doğrusu ağzımızdan çı-

kanları, verdiğimiz sözleri yaptık ama daha bitmedi… Turizm için, mesleğimizin yarınları için, meslektaşlarımız için daha çok yol kat etmemiz gerektiğini düşünüyorum. Hepimiz biliyoruz ki konaklama sektöründe maddi manevi tüm yönleriyle en geride kalan bölüm housekeeping’tir. Yapacağımız çalışmalarla ve atılacak doğru adımlarla mesleğimize olan bakış açısının değişmesini sağlamak zorundayız. Hedeflerimize sağlıklı bir şekilde ulaşabilmemiz için, farklı isimlerle farklı şehirlerde houskeeping derneklerimiz açılmaya devam etmelidir. Kesinlikle şubeleşmeden uzak, farklı isimlerle devam etmeliyiz ki, çoğalıp, büyüyebilelim. Bu hedeflerimizden bir tanesi de federasyondur.

Bugün bu konuyla ilgili ilk toplantımızı gerçekleştirmiş bulunuyoruz. Bizlere ev sahipliği yapan, bizi ağırlayan Musa Yurdakul başkanım başta olmak üzere, samimiyetlerinden ve gayretli çalışmalarından dolayı değerli dernek başkanlarımın her birine ayrı ayrı teşekkür eder, şükranlarımı sunarım” dedi.

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ AĞUSTOS AYINDA SUDE KONAKTA BULUŞTU OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Ağustos Ayında Sude Konak Hotel ev sahipliğinde bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu.

12

Ağustos Ayında Sude Konak Hotel Executive Housekeeper’ı Muhammet Adıbelli ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri dernek olarak yapacakları çalışmalar ve eğitim seminerleri hakkında fikir alışverişinde bulundu.

Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, herkese hoş geldiniz diyerek, ev sahipliğin-

den dolayı Sude Konak Hotel Yöneticilerine ve Executive Housekeeper Muhammet Adıbelli’ye dernek adına teşekkürlerini sundu.

Dernek olarak kuruluş amaçlarının öncelikle eğitim olduğunu belirten Başkan Yurdakul, bu nedenle çeşitli firma ve kuruluşlarla görüşerek her ay olmasa da belirli periyotlarla üyelerinin gelişimine katkı sunmak amacıyla eğitim aldıklarını ifade etti.

Dernek olarak bir diğer amaçlarının ise üyelerle dayanışma olduğunu belirten Başkan Yurdakul, zor durumda olan üyelere ve yakınlarına da ellerinden gelen desteği sunmaya çalıştıklarını vurguladı.

Başkan Yurdakul’un ardından görüşlerini belirtmek isteyen üyeler söz alarak fikirlerini dile getirdi. Görüş alışverişinin ardından toplantı bitirildi.

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ EKİM AYINDA ORKA ROYAL’DE BİR ARAYA GELDİ OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Ekim Ayında Sirkeci Orka Royal Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantıda SKY Makine Ozon Sistemleri firması tarafından housekeeperlara tanıtım da yapıldı.

14

Orka Royal Hotel Executive Housekeeper’ı Pınar Eker ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri, SKY Makine firması yetkilisi Ümit Gök tarafından verilen Ozon Sistemleri konulu eğitime katıldı. Sky Makine’nin Ozon sektöründe faaliyet gösteren, değişen ve gelişen teknolojiyi üretimine yansıtmayı hedef edinen, Ozon Jeneratörleri, Oksijen Jeneratörleri ve Su Soğutma Sistemleri makinalarının imalatı, satışı ve satış sonrası

teknik desteğinin verilmesi amacıyla kurulmuş bir firma olduğunu belirten Ümit Gök, günümüzde konaklama tesislerinde temizlik ve hijyenin büyük önem arz ettiğini ifade etti. Ozon kullanım alanları hakkında bilgi veren Ümit Gök, “Özellikle yatak, günümüzün büyük bir kısmını geçirdiğimiz önemli bir ev eşyasıdır. Bu sebeple, temizliği çok önemlidir. Yatakların tozdan arındırılmasında, bakteri ve maytların yok edilmesinde, odaların dezenfeksiyonunun sağlanmasın-

da kullanılmaktadır. Geliştirdiğimiz halı ve yatak süpürgesi ile hem süpürür hem de dezenfekte edersiniz” dedi. Ürünün kullanım alanları hakkında bilgi veren Ümit Gök, daha sonra makinanın çalışma sistemini uygulamalı olarak housekeeperlara gösterdi.

Eğitimin ardından HEDD üyeleri önümüzdeki günlerde yapılması planlanan eğitim ve diğer organizasyonlar hakkında görüş alış verişinde bulundu.

dernek haberleri

HEDD KASIM TOPLANTISI GRAND ÜNAL HOTEL’DE GERÇEKLEŞTİRİLDİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, önümüzdeki günlerde yapılması planlanan eğitim ve organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu.

16

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri, Kasım Ayında Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. HEDD üyeleri toplantıda önümüzdeki günlerde yapılacak organizasyonlar ve eğitimler hakkında görüş alışverişinde bulundu.

Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, kendilerini ağırladıkları için Grand Ünal Hotel yöneticilerine ve Executive Housekeeper Salih Çavdar’a

teşekkür etti. Her ay bir araya gelerek eğitim ve görüş alışverişinde bulunduklarını belirten Başkan Yurdakul, önümüzdeki ayda yapacakları Yönetim Kurulu Seçimleri hakkında bütün üyelerin görüşlerini almak istediklerini ifade etti.

Yeniden aday olacağını söyleyen Başkan Yurdakul, seçimlerde aday olmak isteyenlerin Kasım Ayı sonuna kadar listelerini oluşturarak üyelere duyurmalarını istedi. Başkan Musa Yurdakul’un

konuşmasının ardından üyeler söz alarak seçimler hakkında görüşlerini ifade etti. Seçimler hakkında görüşlerin ifade edilmesinin ardından yapılması planlanan eğitim seminerleri ve diğer organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulunuldu.

Toplantı sonunda Ünal Hotel Executive Housekeeper’ı Salih Çavdar’a ev sahipliğinden dolayı teşekkür edilerek plaket takdim edildi.

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ ARALIK AYINDA YAŞMAK SULTAN HOTEL’DE BULUŞTU

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Yaşmak Sultan Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirilen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Aralık Ayı toplantısında Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu Seçimleriyle ilgili görüş alışverişinde bulunuldu.

18

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) Aralık Ayı toplantısı, Yaşmak Sultan Hotel Executive Housekeeper’ı ve Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Yoğun bir katılımla gerçekleşen Aralık Ayı toplantısında HEDD üyeleri Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu seçimleri hakkında fikir alışverişinde bulundu.

Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa

Yurdakul, katılımdan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, teşekkür etti.

Ocak Ayında yapılacak seçimlerde aidatlarını ödeyen tüm üyelerin oy kullanabileceğini ifade eden Başkan Yurdakul, kendisinin tekrar aday olacağını belirterek, başkanlık için aday olmak isteyenlerin listesini bir an önce oluşturmasını istedi. 2016 yılının başlarından itibaren eğitim seminerlerine ağırlık vererek, üyelerin gelişimine katkı sunma-

ya devam edeceklerini belirten Başkan Yurdakul, üyelerden gelecek her türlü öneriye açık olduklarını belirterek konuşmasını sonlandırdı.

Başkan Musa Yurdakul’un ardından söz alan üyeler Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu Seçimleri ve yapılacak eğitim seminerleri hakkında görüşü alışverişinde bulundu. Toplantı toplu fotoğraf çekiminin ardından sonlandırıldı.

marmaris başlarken

Pınar Kalkan Çamlar

MAHED Yönetim Kurulu Başkanı

Sevgili okuyucularım;

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

S

20

ezonun bitmesiyle yine işten çıkartılan personel sorunları gündeme geldi. Her sezon sonunda olduğu gibi... Yine çözümsüz bırakılan mevsimlik sorunlar. Ben artık mevsimlik çalışan biri olarak bu sorunları temcit pilavı gibi gündeme getirmekten bıktım, usandım. Artık yazmayacağım. Zaten duymak istemeyene davul çalsam da boşuna değil mi?

Sezon güzel geçti, her ne kadar birçok sorun yaşansa da, yaygaralar kopsa da, yok yerlisiydi yok yabancısıydı derken turistler mutlu -mesut tatillerini yaptılar. Vatana millete hayırlı dövizler ve kazançlar bıraktılar. Allah bereket versin. Bu sezonda turizmin getirisini, faydalarını çokta bilmeyen ülkemize yine de elinden geleni yaparak sezonu bitirdi.

Hepimiz severiz tatile gitmeyi. Yeni yerler görüp, yeni şeyler keşfetmeyi. Yeni ülkeler, yeni kültürler, yeni insanlar, yeni yemekler, daha önce görmediğimiz ya da her defasında tekrar tekrar yaşamak istediğimiz yerler, insanlar, dokular, kokular, tatlar...

Tatil yapmak ruhumuza iyi gelir çünkü. İç sesimize daha çok kulak verir, ruhumuzun sesini daha volümde dinleriz. Kimyamız düzelir tatilde, dinginleşir, güzelleşiriz. Bakışlarımız, kokumuz,

enerjimiz, motivasyonumuz, duyularımız güzelleşir. Daha güzel bakarız hayata ve olaylara. Yükselmiştir çünkü tatilde enerjimiz.

Tatile gitmek işte bunlardan dolayı güzeldir. Severiz tatili. Hayatın yorgunluğunu atarız, bir nevi ruh detoksu yaparız. Yeniden gündelik hayata hazır hale getiririz vücudumuzu. Geçmişimizle hesaplaşır, geleceğimizin basamaklarına bir iki tuğla koyarız o dinginlikte. Tatilin yararları saymakla bitmez...

Keşke bize tüm bunları yaşatan, yaşamamız için ortam hazırlayan turizmcilerde bu kadar keyif alsa tatillerden, tatilcilerden ve sektörden. Üzülerek söylüyorum tatili yapmakla tatili yaptıranlar kameranın önüyle arkası gibi. Kameranın önünde mutlu, mesut tatilciler... Kameranın arkasında göz ardı edilen, hatta hiç görülmemek için çaba sarf edilen ama küçük bir krizde ya da sezon sonunda ilk göze batan tatil yaptıran personeller.

Tatil yapana güzel, gün gelir yaptıran personele de güzel olur umarım. Ümitliyim kameranın önü de arkası da mutlu olur bir gün.

Sevgiyle kalın.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

MAHED VE FEKHED ÜYELERİ KAHVALTIDA BULUŞTU

22

Sezonun bitmesinin ardından bir araya gelme fırsatı bulan Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, kahvaltı organizasyonu düzenledi. Kahvaltıya Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz ve üyelerde katıldı. Kahvaltıda yaz aylarında yoğun iş temposu nedeniyle ara verilen eğitim seminerlerinin daha sık yapılacağı belirtildi.

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri uzun bir aradan sonra kahvaltı organizasyonuyla bir araya geldiler. Yazın yoğunluğundan fırsat bulamayan Housekeeper yöneticileri otellerin kapanmasıyla tatil moduna geçtik-

lerini ve artık daha sık bir araya geleceklerini söylediler. MAHED olarak yapılacak eğitimlerin ve programların konuşulduğu organizasyonda atılacak adımlar kararlaştırıldı. Dernek başkanı Pınar Kalkan Çamlar derneğin faali-

yetlerinin yaz aylarında askıya alındığını, fakat sezonun bitmesiyle daha rahat dernek işleriyle ilgilenebileceklerini söyledi. Eğitimler ve yapılacak organizasyonlar için dernek üyeleriyle birlikte ortak kararlar alındı.

MARMARİS’TE DERNEK BAŞKANLARI BİR ARAYA GELDİ Marmaris’te Turizm Sektöründe faaliyet gösteren Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği, Güney Ege Yiyecek İçecek Müdürleri Derneği ve Güney Ege Aşçılar Derneği başkanları bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu. çalışanların sorunlarının da dile getirildiği buluşmada, sektördeki kan kaybının nedenleri, personel ve istihdam sorunları, gündemdeki turizmi etkileyen konular görüşüldü. MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar “Marmaris turizmine katkıda bulunmak için kurulan güzide derneklerimiz ve saygıdeğer başkanları olarak

uzun zaman sonra bir araya gelerek turizmin sorunları ve dernekleşme çalışmaları hakkında yakın planda görüş alışverişi yaptık. Turizmde öne çıkan sorunları irdeledik. Çok yararlı bir buluşma olduğunu düşünüyorum. Sık sık bir araya gelip gündemi tartışmaya ve çözüm birliği yapmaya devam edeceğiz” dedi.

MAHED BAŞKANI, MARMARİS TURİZM MESLEK YÜKSEKOKUL MÜDÜRÜNÜ ZİYARET ETTİ Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu Müdürü Zekeriya Bingöl’ü makamında ziyaret etti. Görüşmenin amacını Pınar Kalkan Çamlar şu sözlerle açıkladı “Turizm sektöründe en

önemli ittifak sektör ve öğrenci buluşmasıdır. Kat hizmetlerinin öncelikle konaklama sektöründeki öneminin anlatılması zorunlu hale geldi. Yeni nesil turizm öğrencilerine, housekeepingin doğru olarak tanıtılması, sevdirilmesi ve tercih edilen bir depart-

man olması gerekliliğinin arttırılmasını sağlamak amacındayız. Bunun için ileriki dönemler için bir öğrenci-sektör yöneticileri buluşması kararına vardık. Marmaris turizmine katkı sağlayacak her türlü aktivitede birlikte karar alma birliğine vardık” dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, Güney Ege Yiyecek İçecek Müdürleri Derneği Başkanı Ümit Kızıl ve Güney Ege Aşçılar Derneği Başkanı Mustafa Demirer bir araya gelerek, birlikte turizm sektöründe yaşanan sorunlar ve çözüm önerileri hakkında fikir alışverişinde bulundu. Turizmde

23

dernek haberleri

MAHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar’da gecede onur ödülü aldı.

24

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, dernek olarak yaptıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görül-

dü. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini belirten bir konuşma yaptı.

MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar ‘’Marmaris turizmine eğitimlerle katkıda bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azaltmak için kurulan

MAHED, asıl olarak mesleğimizin tanıtılması ve daha iyi noktalara gelebilmesine katkıda bulunmak amacıyla kurulmuştur. Hedefimiz tüm housekeeping dernekleri bir araya gelerek federasyon kurmak. Housekeeping departmanını en üst düzeyde temsil etmektir. Burada bulunmamız ve ödül almamız hem Marmaris için hem de MAHED için bir gurur kaynağıdır. Yaptığımız çalışmaların ve gittiğimiz yolun ne kadar doğru olduğunun bir göstergesidir. Herkese teşekkür ediyorum” dedi.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

fethiye başlarken

Gülsüm Yılmaz

FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı

Turizmin Sesli Çığlıkları OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

H

26

er yıl sezon sonu geldiğinde gündeme bomba gibi düşen olaylardan bunaldık, bunaltıldık. Rus uçağının düşürülmesiyle birlikte ülke açlık çekecek hale gelir gibi oldu. Oysa Türkiye ne badirelerden geçti ama biz Türk halkı olarak kendi moralimizi bozmaya hazırız. Evet, Rusya pazarında düşüşler oldu, olacakta her şeye hazırlıklı olmak gerek. Turizm çalışanları işsiz kalma korkusuyla tedirgin.

Yıllarca Akdeniz bölgesinde işletmeler Rusya pazarı ile çalıştı ve yerli misafirleri kapıdan içeri almayan oteller oldu. 2016 yılı sezonunda yerli misafirler çoğalacak ve tatil zihniyeti de yerli pazara iyice sindirilmiş olacak. Evet, yerli misafiri memnun etmek zor, tabandan gelen tatil alışkanlıklarımız yok, çünkü tatil kültürümüz Avrupa ülkelerine göre tam gelişmiş değildir. Rus misafirler de bir

o kadar da nazik değiller, ülkemize döviz getirdikleri için ilginin fazlasını gördüler.

Biz Turizm çalışanları olarak moralimizi yüksek seviyede tutalım ki, ülkemizde güzel şeyler olsun. Şimdi ülkeyi terk edenler, zamanı geldiğinde tek tek geri gelecekler.

Turizmde yatırım biraz daha ertelenmiş olacak, yeni oteller yapılmayacak, her işletmeci var olanla yetinecek, belki yaşanan bu olaylardan pay çıkartılıp, daha kaliteli hizmet verecek, otellerde doymak bilmeyen her şey dahil (Ultra) dediğimiz sistem ortadan kalkmış olacak, umarım.

Hep birlikte yaşayıp göreceğiz.

Umudumuz, umutlarımız tükenmesin, dileklerimle.

Sevgiyle Kalın.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

FEKHED ÜYELERİ AĞUSTOS AYINDA TEKSTİL EĞİTİMİ ALDI F

ethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri (FEKHED), Ağustos ayında Arzum Çeyiz sponsorluğunda düzenle-

nen Tekstil Eğitimi seminerinde bir araya geldi. Barista Restoran ev sahibliğinde bir araya gelen FEKHED üyelerine Arzum

Çeyiz Yetkilisi Recep Teke tarafından, konaklama işletmelerinde kullanılan tekstil ürünleri hakkında detaylı bilgi verildi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

28

FETHİYELİ HOUSEKEEPERLAR İLKYARDIM EĞİTİMİ ALDI F

ethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, Eylül Ayında Lokman Hekim Esnaf Hastanesi işbirliğiyle İlk Yardım eğitim semineri düzenledi. İlk

Yardım eğitimine FEKHED üyeleri ilgi gösterdi. Doktor Hakan Keskin tarafından verilen İlk Yardım eğitimi oldukça verimli geçti. Toplantı sonunda

Özel Lokman Hekim Esnaf Hastanesi yetkililerine eğitim faaliyetine verdikleri destek için teşekkür edilerek çiçek takdim edildi.

dernek haberleri

FEKHED EKİM AYINDA ÇEVRE KORUMA EĞİTİMİ DÜZENLEDİ Deniztemiz Turmepa Fethiye Kıyı ve Deniz Merkezi tarafından, Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Üyelerine yönelik olarak Çevre Koruma Eğitimi düzenledi.

F

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, Deniztemiz Turmepa Fethiye Kıyı ve Deniz Merkezi tarafından düzenlenen Çevre koruma Eğitimine katıldı.

Deniztemiz Turmepa Fethiye Kıyı ve Deniz Merkezi ev sahipliğinde düzenlenen

30

eğitim seminerinde Çevre Mühendisi Selver Hatice Soylu ve Turmepa İdari İşler Sorumlusu Ersin Özer FEKHED üyelerine bilgi verdi. Yaklaşık 2 saat süren eğitim seminerinde, çevre korumaya yönelik öncelikler konusunda bilgi

paylaşıldı. Seminerin ardından FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz, Çevre Mühendisi Selver Hatice Soylu ve TURMEPA İdari İşler Sorumlusu Ersin Özer’e katkılarından dolayı teşekkür ederek çiçek takdim etti.

FEKHED ÜYELERİ KASIM AYINDA HİJYEN EĞİTİMİ ALDI Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği tarafından Diversey sponsorluğunda düzenlenen hijyen eğitimine Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri de katıldı.

Marmaris Grand Yazıcı Club Turban Otel ev sahipliğinde gerçekleştirilen eğitim seminerinde Konaklama Tesislerinde Hijyen konusu hakkında Diversey Firması yetkilileri tarafından housekeeperlara bilgi verildi.

FEKHED ÜYELERİ, DÜNYA GÖNÜLLÜLER GÜNÜNDE ÇEVRE KONULU EĞİTİM SEMİNERİNE KATILDI

FEKHED YÖNETİM KURULU DEĞERLENDİRME TOPLANTISI DÜZENLEDİ Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Yönetim Kurulu Üyeleri, Orka Boutique Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Kuruldukları günden itibaren eğitime önem verdiğiklerini ifade eden Fethiyeli Housekeeperlar, 2016 yılında üyelerine yönelik düzenledikleri eğitim faaliyetlerine ağırlık vererek devam etme kararı aldı.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, Dünya Gönüllüler Günü kapsamında, Yunus Nadi İlköğretim Okulu ve Özel Ata İlköğretim Okulu Öğretmen ve Öğrencileri tarafından düzenlenen Çevre ve Ülkenin Kirletilmemesi konulu eğitime katıldı. Öğretmenler ve öğrenciler tarafından hazırlanan görsel sunumlar oldukça ilgi çekiciydi.

31

dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

FEKHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

32

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz’da gecede Onur Ödülü aldı. Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (FEKHED) Başkanı

Gülsüm Ayar Yılmaz, dernek olarak yaptıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görüldü. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı.

Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini belirten bir konuşma yaptı.

FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz “Fethiye turizmine eğitimlerle katkıda bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azaltmak için kurulan FEKHED, asıl olarak mesleğimizin tanıtılması ve daha iyi noktalara gelebilmesine katkıda bulunmak amacıyla kurulmuştur. Üyelerimizin bilinçli ve günün koşulları doğrultusunda kendilerini geliştirmesi için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

bodrum başlarken

Rakip Nas

KAHDER Genel Sekreteri

Bodrum ve 2015 Turizm Sezonu OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

H

34

epimiz İnsan Sermayesinin en değerli varlık olduğuna inanmalıyız. Eğer buna inanmayıp kendimizi bu doğrultuda yönlendirmesek, sektör tarihi bizi iyi yad etmez.

Değerli okurlar malum 2015 turizm sezonu beklentileri tam olarak karşılamadı. Antalya her zaman olduğu gibi bir kez daha Türkiye’nin en büyük turizm pastasına sahip olduğunu gösterdi. Rus turistin az gelmesi Antalya’nın iç pazar ve Avrupa’ya yüklenmesi haliyle Bodrum yerine Antalya’yı tercih sebebi yaptı. Dünya genelinde yaşanan ülkeler arası siyasi krizler, ufakta olsa problemler, o ülkenin insanlarını doğrudan ya da dolaylı olarak etkilemektedir. Tabi bundan en çok etkilenen turizm emekçileri yani bizler iş başı tarihlerinin ertelenmesi otellerin erken kapanması bunların en başta gelen sonuçları.

Tabi şunu da düşünmüyor değiliz; işletmeler, işletme sahipleri kazanmadığı taktirde bizim verimli bir kazanç sağla-

mamız sıkıntılı görünüyor. Esas soru bu krizi sektör olarak ülke olarak nasıl atlatmamız gerekli. İyi analiz edip zararı en düşük seviyeye çekmek ülke olarak sektör olarak çok güçlü olduğumuzu, turizmde çok ciddi bir yere sahip olmamız bu arenada elimizi güçlendiriyor. Ben şahsım adına 2016 yaz sezonunda çok güzel şeylerin olacağını misafir perverlik olarak en iyisini yapacağımızı, otellerimizin, işletmelerimizin olması gerektiği doluluğa ulaşacağını inancım tam. Bir ocak itibari ile yeni bir soluk oluşacağı inancımı kaybetmedim.

Yazımın başında dediğim gibi, aksi olursa ki düşünmek bile istemiyorum, sektör tarihi nasıl iyi şeyler bırakmadığımızda bizi iyi yad etmeyecekse, sorunların yaşanmasında rol oynayanları hem tarih hem de turizm emekçileri olarak iyi yad etmeyeceğimizide belirtmek isterim.

Hoşça kalın sevgili dostlar.

BODRUMLU HOUSEKEEPERLER SEZONU DEĞERLENDİRDİ Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği üyeleri, Gumbet’te bulunan Belediye Cafe’de biraraya gelerek, 2015 yılını değerlendirdi. Önümüzdeki yıldan itibaren eğitim seminerlerine ağırlık verilmesi kararlaştırıldı. usekeeperlar, yeni üyelerinde kayıt işlemlerini gerçekleştirdi. Dernek Başkanı Yusuf Yıldırım, Genel Sekreter Rakip Nas, Yönetim Kurulu Üyeleri Serpil Aksu, Leyla Sönmez

ve üyelerin hazır bulunduğu toplantıda 2015 yılı değerlendirilmesi yapıldı ve önümüzdeki yıl üyelere yönelik eğitim seminerlerine ağırlık verilmesi kararlaştırıldı.

BODRUMLU HOUSEKEEPERLAR KAHVALTIDA BİR ARAYA GELDİ Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği üyeleri, Bodrum Beach Resort Otel’in ev sahipliğinde, Titiz Çamaşırhanesinin sponsorluğunda düzenlenen kahvaltıda bir araya geldi.

A

ralık Ayının son haftasında Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği (KAHDER) üyeleri, Bodrum Beach Resort Otel ev

sahipliğinde, Titiz Çamaşırhanesinin sponsorluğunda düzenlenen kahvaltıda biraraya geldi.

Güzel havanın tadını çıkaran housekeeper-

ler, dernek olarak önümüzdeki dönem yapmayı planladıkları organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği (KAHDER) üyeleri 2015 yılını değerlendirmek için bir araya geldi. Gümbet’te bulunan Belediye Cafe’de toplanan Bodrumlu Ho-

35

alanya başlarken

Hakan Halit Yeni

HOTED Onursal Başkanı - Başdanışman

TURİZM ÇALIŞANI 12 AY İŞ İSTİYOR OTEL DEĞİL! G

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

azipaşa Belediye Başkanımız Sayın Çelik, “2016 yılının ilk çeyreğinden itibaren ilçemizde önemli turizm yatırımları başlayacak. 3-4 tane büyük otelin temeli atılacak, işsizlik sorunu bitecek, otel yatırımlarını 2016’nın ilk aylarında başlatacağız, Gazipaşa’da oteller yükselecek” diye açıklama yapmış.

36

Sayın başkanımız siz nerede yaşıyorsunuz acaba çok merak ettim?

Mevcut tesisleri doldurdunuz da geriye yenileri mi kaldı? Bölgemizde, sezonun dışında kalan 6-7 aylık süreçte turizm çalışanlarının maaşları tıkır tıkır yatıyor da biz mi bilmiyoruz? Yoksa sayın başkan turizmin bir numaralı sıkıntısı olan 6-7 ay işsizliği, işsizlik olarak görmüyor mu? Yılın 7 ayı insanlar evlerine ekmek götüremeyecek duruma gelirken, yılın yarıdan fazlasını işsiz geçirirken ‘işsizlik bitecek’ kelimesi bir hayli iddialı ve komik bir söylem olmuyor mu?

Turizmde bu kadar sorun varken, avaz avaz kontrolsüz büyümeden bahsedilirken, hala hangi yatırımdan, hangi ruhsattan, hangi işsizliğin biteceğinden bahsediyorsunuz doğrusu anlamak mümkün değil.

Sayın başkan, turizm çalışanlarına 12 ay iş vermeyi ya da verdirmeyi garantilemiş olmalı ki; turizmde bu kadar kargaşa, belirsizlik yaşanırken böyle bir açıklamayı gönül rahatlığı ile yapmış. Eğer öyleyse, bölgemiz için, çalışanlar için, ellerinden öperim. Bırakın ellerinden öpmeyi, ayaklarından bile öperim.

Kaldı ki, Alanya Demirtaş ile Alara köprüsü arasındaki tesislerin, çalışan sayısının neredeyse yarısını

Gazipaşa karşılıyor dersek yeridir. Böyle bir durumda o zaman mevzu bahis bölgelerdeki tesislerin yöneticileri ve sahipleri çıraları şimdiden hazırlasınlar…

Ha o bölgede, ha bu bölgede, bu millet aynı şeyleri yaşadıktan sonra, yani 6-7 ay işsiz kaldıktan sonra, fark eden ne oluyor onu anlayamadım. Mevcut oteller yüksek sezonda bile yüzde yüz doluluğu sağlayamazken, ruhsat vererek 3-5 otelin daha devreye girmesi, sezonun uzatılması ve tesislerin doldurulamaması gerçeğini değiştirecek mi?

Elimizi sallasak otele çarpacak durumdayız. Mevcuttakileri iyileştirip, içlerini doğru düzgün doldurmanın yollarını aramak, sezonu uzatma çareleri üretmek yerine, durumu daha da zora sokacak bu tür kontrolsüz büyümenin, kimseye bir yarar sağlamadığı çok açık ve net değil midir?

Millete bir hayrı olmadıktan sonra isterseniz bin tane otele daha ruhsat verin neye yarar.

Yahu el insaf, turizm çalışanı altı ay değil, ayakta kalabilmek, evine ekmek götürebilmek, çoluğunu çocuğunu okutabilmek için 12 ay iş istiyor. Otel, hotel, motel falan istemiyor. Neden anlamamakta bu kadar ısrar ediyorsunuz?

Bu açıklamaları yapanlar ya da ilgili kişiler ne zaman gerçekleri görecekler, ne zaman çözüm odaklı bir şeyler yapacaklar. Sürdürülebilir bir turizm için, akla mantığa yatkın, kalıcı, anlaşılabilir bir turizm politikamızın olduğu günleri göremeyecek miyiz doğrusu anlayamadım gitti.

dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED CAMİASI VE TURİZMCİLER AZURA DELUXE’TE BULUŞTU

38

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, yoğun bir katılımla geleneksel iftar yemeğini gerçekleştirdi. Galeri Kristal firması’nın sponsorluğunda ve Azura Deluxe otelin ev sahipliğinde gerçekleştirilen geleneksel iftar yemeği, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük ilgi gördü. Üyelerin yanı sıra, derneğin çalışmalarına destek veren firmaların sahipleri ve temsilcileri, Alanya Turistik İşletmeciler Derneği (ALTİD) Yönetim Ku-

rulu Üyeleri Elvan Güneş ve Ali Kaptan, Alanya Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan, Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden, Teknik

Müdürler Derneği Başkanı Ali Baki Kazancı, Alanya Çevre Koruma Derneği (mavi bayrak) ALÇET Başkanı Şerefnur Kayhan, Kent Konseyi Kadın Kolları

lerine Hoted camiası ve şahsım olarak tüm içtenliğimle teşekkür ediyorum.

Geleneksel iftar yemeğimizde bir kez daha siz kıymetli dostlarımızla bir arada olmanın ayrıcalığını yaşıyoruz. Kuruluşumuzun geleneksel hale gelen eğitim, etkinlik ve faaliyetleri harfiyen devam ediyor. Bu ayın sonunda olağan genel kurula gidiyoruz. Hiç şüphe yok ki, seçilecek olan yeni yönetimimiz de aynı hassasiyetle derneğin tüm faaliyetlerine devam edecektir. Turizmde çok üzücü bir süreçten geçiyoruz. Ümit ediyoruz ki, devletinden yatırımcısına herkes üzerine düşeni yapar ve bir an

evvel gerekli adımlar atılır. Aksi halde bundan sonra hepimizin işi çok zor görünüyor ama “çıkmadık candan umut kesilmezmiş” derler o misal inşallah düzelir. Bizler üzerimize düşeni yapmaya devam edeceğiz. Bu akşam burada siz saygı değer konuklarımız, kıymetli dostlarımız ve üyelerimizle birlikte olmaktan büyük onur duyduk. Şimdiden Ramazan bayramınızı tebrik eder, saygılarımı sunarım ‘’dedi.

ALÇET Başkanı, Kent Konseyi Başkanı, Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkan ve HOTED Onursal Başkanı

ALTİD Yönetim Kurulu Üyeleri Elvan Güneş ve Ali Kaptan davete katıldı

Azura Deluxe Otel’e ev sahipliğinden dolayı teşekkür edip, çiçek takdim edildi

Galeri Kristal Adına, Alanya Bölge Müdürü Gülcan Güvenç’e plaket takdim edildi

Kent Konseyi, ALÇET, AKTAD ve ATYD Başkanları, Nurhan Özcan, Nail Özden, Şerefnur Kayhan, Ali Baki Kazancı, Ümran Aykut ve Cafer Yaman

Teknik Müdürler Derneği Yönetim Kurulu ve Başkanı Ali Baki Kazancı

Yeni, Teşekkür Etti Yeni, “Galeri Kristal yönetimi ve temsilcileri başta olmak üzere, derneğin çalışmalarına, faaliyetlerine destek veren firmaların sahiplerine ve temsilci-

Lever, Potema ve Deniz Kimya Bölge Müdürleri

Güneş, Kontrolsüz Büyümenin Getirdiği Sıkıntıları Yaşıyoruz Alanya Turistik işletmeciler derne-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Meclisi Başkanı Ümran Aykut, ALTSO Meclis Üyesi Ferdi Akkaya, Galeri Kristali Temsilen Bölüm Ve Bölge Müdürleri, Gülcan Güvenç, Murat Oğuz, Nevzat Özdemir, HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni, basın mensupları ve çok sayıda davetli katıldı. Gecede Hakan Halit Yeni ve ALTİD Yönetim Kurulu Üyesi Elvan Güneş kısa birer konuşma yaptılar.

39

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

40

ği ALTİD yönetim kurulu üyesi Elvan Güneş, ”Bugün yaşadığımız sıkıntıların ana sebeplerinden biri kontrolsüz büyümedir. Kontrolsüz büyümenin getirdiği birçok sıkıntı bulunmaktadır. Örneğin kalifiye eleman sıkıntısı gibi, doğru düzgün bir turizm politikamız bile yok. İşvereni de, çalışanı da rahatlatacak

turizmle ilgili doğru düzgün bir politika oluşturulup, gerekli adımlar ivedilikle atılmalıdır. Böyle giderse, daha önceleri şikâyetçi olduğumuz altı aylık turizmi arar hale geleceğiz. Ayrıca sizlerin, HOTED Yönetimi’nin çalışmalarını takdirle karşılıyoruz. Hiç şüphe yok ki kat hizmetleri camiasına ve turizme çok

şey kattınız. Başarılı çalışmalarınızın devamını diler, şimdiden Ramazan bayramınızı kutlarım” dedi.

Yemek sonrası Galeri Kristal adına Gülcan Güvenç, Murat Oğuz, Nevzat Özdemir ve Azura Deluxe Otel Yönetimine katkı ve desteklerinden dolayı plaket ve çiçek takdim edildi.

dernek haberleri

HOTED, AKDENİZ’DE RÜZGAR GİBİ ESİYOR

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED Olağan Genel Kurulu Temmuz ayında dernek merkezinde gerçekleşti. Yapılan seçim sonucunda Yönetim Kurulu, Denetleme Kurulu, Eğitim Komitesi, İletişim Komitesi, İstişare ve Proje Kurulu üyeleri belirlendi.

42

Açılış konuşmasını Dernek Başkanı Sema Yörütür yaptı. Yapılan yoklama neticesinde çoğunluğun sağlanmasıyla birlikte, divan başkanlığına Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni katip üyeliklerine Emine Özden ve Fatma Çördük İçke’nin seçilmesiyle birlikte; divan başkanı, üyeleri Atatürk ve Türk Şehitlerinin manevi huzurunda bir dakikalık saygı duruşuna davet etti.

Saygı duruşuna müteakip Divan Başkanı üyelere teşekkür etti.

Geçici Yönetim Kurulu Başkanı Sema Yörütür tarafından faaliyet ve mali raporlar okundu. Divan başkanı okunan her iki raporu genel kurula sundu. Genel kurulca raporların ibra edilmesiyle birlikte, yeni yönetim ve denetleme kurulu asıl ve yedek üye seçimlerine geçildi. Divan başkanı önce aday belirlemesi yaptı. Adayların isimlerini mevcut tahtaya yazdırdı. Oylamanın blok liste şeklinde yapılmasına karar verildi. Genel kurul üyelerinin oylarını kullanmasının akabinde divan başkanı söz alan olup, olmadığını sordu:

Sema Yörütür, üyelerin talebi üzerine söz alarak, ‘’Derneğimize ve mesleğimize büyük katkıları olmuş, üç dönem yönetim kurulu başkanlığı yapmış, kurucu üyemiz onursal başkanımız ve başdanışmanımız Hakan Halit Yeni’nin onursal başkanlık beratının, derneğimizin isim değişikliği nedeniyle yenilenmesini, derneğimiz var olduğu sürece onursal başkanımız ve başdanışmanımız olarak, derneğimizde varlığını ve desteğini sürdürmesini siz divan heyetimizden ve genel kurul üyelerimizden talep ediyoruz’’ dedi.

YÖNETİM KURULU Yönetim Kurulu Başkanı Tarık Saylar Yönetim Kurulu 2. Başkanı İlknur Çetin Genel Sekreter Hüsne Faydacı Muhasip Muzaffer Arı Üye Bilal Tugayoğlu Üye Serpil Avşar Üye Canan Özpolat

Sonuçları, divan başkanı açıkladı.

Genel kurul seçim sonuçlarına göre yeni yönetim, denetim, eğitim, istişare ve proje iletişim kurulları divan başkanı tarafından şu şekilde açıklandı.

DENETLEME KURULU Kerim Özcan Sevcan Karataş Ayşe Aksoy

HOTED onursal başkanı ve başdanışmanı Hakan Halit Yeni

HOTED AKADEMİ EĞİTİM KOMİTESİ Komite Başkanı Sema Yörütür Komite Üye Cemile Sayar Komite Üye Emine Özden

Komite Üye Ayşe Akman Duygu İSTİŞARE VE PROJE KURULU Fatma Çördük İçke Huriye Günen Şengül Türkyılmaz Derya Özder İLETİŞİM KOMİTESİ Mahmut Tosun Günay Demirer seçilmişlerdir.

Divan Başkanı yeni seçilen tüm üyelere başarılar diledi. Genel kurulun sona ermesiyle birlikte Divan Başkanı Hakan Halit Yeni, Sema Yörütür ve Tarık Saylar’a, genel kurul adına teşekkür edip, çiçek takdim etti.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Yörütür, derneğimizin akademik bir özelliğinin olmasının altını çizerek, eğitim komitesi, bu komiteye bağlı istişare ve proje kurulu ve iletişim kurullarının oluşmasını genel kuruldan talep etti. Genel kurulca yapılan müzakere ve oylama sonucu Yörütür’ün talebi oybirliği ile kabul edildi.

43

dernek haberleri

HOTED ÜYELERİ MOTİVASYON EĞİTİMİ ALDI OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sunprime Numa Beach Otel ev sahipliğinde Ağustos ayında gerçekleştirilen seminerde bir araya gelen HOTED üyeleri Motivasyon konusunda eğitim aldı.

44

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, her ayın 20’sinde yapmış olduğu eğitim programına yoğun bir katılımla yeni yönetim kaldığı yerden devam etti.

Açılış konuşmasını yapan Genel Sekreter Hüsne Faydacı konuşmasını yapmak Üzere Yönetim Kurulu Başkanı Tarık Saylar’ı sahneye davet etti. Saylar konuşmasında öncelikle HOTED Alanya’ya büyük katkılar sağlamış, bu günlere gelmesinde emekleri olan ve halen görev alan Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit

Yeni’ye ve eğitim komitesi olarak yeni yönetimle çalışmalarına devam eden Sema Yörütür ve Cemile Sayar’a ve emeği geçen herkese katkılarından dolayı teşekkür etti.

3 yıllık görev sürelerinde Housekeeping mesleğine gönül vermiş tüm meslektaşlarıyla birlik beraberlik içerisinde olacaklarını belirten Başkan Saylar, HOTED Alanya derneğimizin çıtasını daha iyi yerlere getirmek için çalışacaklarını ifade etti. Saylar konuşmasını yaptıktan sonra

Eğitimci İlker Kaldı’yı motivasyon konulu eğitimi sunmak üzere sahneye davet etti. 2 saat boyunca HOTED üyeleri eğitimi ilgiyle takip etti.

Eğitim programının sonunda Başkan Saylar, HOTED Alanya Yönetim Kurlu adına ev sahiplerine Sunprime Numa Beach Otel Yönetimine, Genel Müdürü Mahir Oktay ve Housekeeper Müdürü Günay Demirer’e teşekkür edip çiçek takdim ettiler. Ayrıca eğitimci İlker Kaldı’ya katkılarından dolayı teşekkür edilip çiçek takdim edildi.

dernek haberleri

HOTED ÜYELERİ EYLÜL AYINDA EĞİTİM SEMİNERİNDE BİR ARAYA GELDİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sun Heaven Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen HOTED üyeleri, konaklama sektöründe misafir memnuniyeti için yatak seçiminin önemi konulu eğitim semineri düzenledi.

46

Sabah yatakları sponsorluğunda düzenlenen, HOTED Alanya eğitim programı dernek üyesi Housekeeper Canan Özpolat’ın ev sahipliğinde Sun Heaven hotel de gerçekleştirildi. HOTED Alanya Dernek Başkanı Tarık Saylar, eğitim seminerinin açılış konuşmasında katılımdan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, üyelerin derneğe sahip çıkmasına sevindiğini belirterek yönetim kurulu adına teşekkür etti.

Eğitim programına sponsorluk yapan

sabah yatakları firmasına katkılarından dolayı minnet ve şükranlarını sunan Başkan Saylar, konuşmasını bitirdikten sonra sponsor firma sahibi Önder Arıkan Eğitimi sunmak üzere sahneye davet etti.

Eğitmen Arıkan otelcilikte yatak tercihinin en önemli konulardan birisi olduğu, misafir memnuniyetini etkileyen konu olduğuna yer verildi. Ayrıca yatak satın alma süreci ve aldıktan sonraki bakım süreçleriyle ilgili ve benzeri konularla

ilgili eğitim 2 saat boyunca devam etti.

Eğitim sonunda Dernek Başkanı Tarık Saylar her zaman dernek faaliyetlerine sonuna kadar kapılarını açan Sun Heaven Otel yönetimine teşekkür edip Genel Müdür Volkan Dağ ve Housekeeping Müdürü Canan Özpolat’a HOTED Alanya yönetim kurulu adına çiçek takdim etti. Ayrıca sponsor firma sabah yataklarına katkılarından dolayı teşekkür edip çiçek takdim edip programı sonlandırdılar.

dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED ALANYA EĞİTİM VE ETKİNLİKLERİNE TÜM HIZIYLA DEVAM EDİYOR

48

Doğanay Otel’ in ev sahipliğinde ve Desen Üniformanın katkılarıyla düzenlenen HOTED Alanya Ekim Ayı eğitim seminerinde üniforma konusu hakkında bilgi verildi. Üniforma konusunun işlendiği eğitim seminerine Hoted üyelerinin yansıra, hijyen firmalarının sahipleri, temsilcileri, HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni, duayen turizmci Akif Alataş ve çok sayıda Housekeeping asistanı ve şefleri katıldı. Üniforma satın alma sürecinden, kullanım aşamasına kadar, dikkat edilecek

tüm hususların enine boyuna işlendiği seminere HOTED camiası yoğun ilgi gösterdi.

Yaklaşık 3 saat süren seminerin sonunda emeği geçen, katkı sağlayan Desen Üniforma Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Hacı Abbasoğlu başta olmak üzere Doğanay Otel Müdürü Mustafa Ak ve

Housekeeping müdürüne, katkılarından dolayı, dernek başkanı Tarık Saylar tarafından çiçek takdim edilip, teşekkür edildi.

Ayrıca HOTED Alanya 4. Uluslararası Housekeeping olimpiyatları başta olmak üzere HOTED Alanya’nın eğitim, etkinlik ve tüm faaliyetlerine, ara vermeden devam edeceği bildirildi.

HOTED’DEN ENGELSİZ YAŞAM EVİNE ANLAMLI ZİYARET HOTED Alanya üyeleri, Alanya Engelsiz Yaşam Evi Derneğini ziyaret edip yetkililerle görüş alışverişinde bulundu. Aynı zamanda ziyaretle birlikte HOTED Eğitim Komitesi üyesi Mine Özden’in doğum gününü de engelsiz yaşam evinde kutladılar. Etkinliğe, Hoted Alanya onursal başkanı ve baş danışmanı Hakan Halit Yeni’nin yanı sıra, dernek başkanı Tarık Saylar, yönetim kurulu üyeleri, eğitim komitesi, istişare ve proje kurulu üyeleri de katıldı. Bu tür etkinliklere çok önem ver-

diklerini söyleyen, Hoted onursal başkanı ve baş danışmanı Hakan Halit Yeni, ziyaretle ilgili kısa bir açıklama yaptı. Yeni, “2006 yılından bu yana, yani kuruluşumuzdan bu yana eğitim seminerlerimiz ve etkinliklerimizle birlikte, camiamızın kalkınması, geliştirilmesi adına üretmiş olduğumuz projelerimizin ve hayata geçirmiş olduğumuz çalışmalarımızın yanı sıra, engelsiz yaşam evi gibi benzeri kuruluşların, mümkün olduğunca yanında yer alıp, elimizden geldiğince naçizane

destek vermeye çalışıyoruz. Bu güne kadar, bu ve benzeri konularda koruduğumuz hassasiyetimizi, bundan sonrada korumaya devam edeceğiz inşallah. Her kim tarafından yapılırsa yapılsın, toplum yararına yapılan her çalışma, olumlu yönde atılan her adım, verilen her destek ve katkı bizleri gururlandırıyor. Çünkü bizler o toplumun birer parçasıyız. Gönüllülük esasına dayanan bu tür çalışmalar mutlak suretle herkes tarafından desteklenmelidir’ ’dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği yönetimi, istişare ve proje kurulunun düzenlediği bir etkinlikle Alanya Engelsiz Yaşam Evi Derneğini ziyaret edip, Dernek Başkanı Gülnur Ağca ile görüş alışverişinde bulundu.

49

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

50

HOTED CAMİASI YEMEKTE BULUŞTU Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği HOTED Alanya üyeleri, İşlek Çamaşır Yıkama Fabrikası sponsorluğunda, Kolcuoğlu Restaurant ev sahipliğinde Sezona Veda yemeğinde bir araya geldi.

Geceyle ilgili kısa bir konuşma yapan Dernek Başkanı Tarık Saylar, başta İşlek Çamaşırhane Yönetimi olmak üzere HOTED’e destek olup, katkı

sağlayan herkese teşekkür etti. HOTED yönetim kurulu olarak çalışmalara devam ettiklerini belirten Başkan Saylar, “13 Ocak’ta başlayıp, 16 Ocak 2016’da sona erecek olan Uluslararası Antalya Anfaş Otel Ekipmanları fuarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da HOTED Alanya 4. Uluslararası Housekeeping Olimpiyatlarıyla Alanya’nın ve Housekeepıng camiasını yine en üst düzeyde temsil edeceğiz. Olimpiyatlara kayıtlar devam ediyor. Camia-

dan destek bekliyoruz” dedi.

Yeni, ANFAŞ Yönetimine Teşekkür Etti Derneğin çalışmaları ve Housekeeping Olimpiyatlarıyla ilgili kısa bir değerlendirme yapan HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni “Derneğimiz, Alanya’mız, mesleğimiz ve turizm için çalışmalarına ara vermeden devam ediyor. 2006 yılından bu yana başlattığımız eğitim çalışmalarımız başta olmak üzere, Housekeeping Olimpiyatları, kat şef-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği İşlek Çamaşır Yıkama Fabrikasının katkılarıyla, Kolcuoğlu Restaurant’ta sezona veda yemeği düzenledi. Geceye HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni ve HOTED üyeleri katıldı.

51

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

52

liği kursları, kat hizmetleri istihdam projesi gibi faaliyetlerimizi de üzerlerine ekleyerek, dernek yönetimimiz ve eğitim komitemiz, çalışmalarına ara vermeden devam etmektedir. Housekeeping olimpiyatlarını çok önemsiyorum. Alanya’mı-

zı ve camiamızı uluslararası büyük bir fuarda temsil ederek, neonlara Alanya ve HOTED ismini yazdırmanın ayrıcalığını ve haklı gururunu yaşıyoruz. Ayrıca bu yıl ANFAŞ ve Emitt’in çakışmaması son derece memnuniyet verici bir gelişme-

dir. ANFAŞ yönetimi başta olmak üzere kendilerine ayrıca teşekkür ediyorum.

Tüm camiamızı, gerek yarışmacı, gerek ise ziyaretçi olarak, 13 ile 16 Ocak 2016 tarihlerinde ANFAŞ Otel Ekipmanları Fuarına davet ediyorum” dedi.

TRT Sanatçısı Reyhan Ataman Gecede Konser Verdi

HOTED, LÖSEMİLİ ÇOCUKLAR YARARINA YAPILAN ÇALIŞMALARI DESTEKLEMEYE DEVAM EDİYOR Engelsiz Yaşam Evi Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve gecenin mimarı Ünal Ayaz’ın teşekkür konuşmasıyla başlayan yardım gecesi Neşe-i Muhabbet Türk Sanat Müziği Korosunun sergilediği Türk sanat müziği fasıl eşliğinde devam etti. HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni başta olmak üzere, HOTED Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür ve HOTED Yönetim Kurulu Üyelerinin tam kadro katıldığı geceye, Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başka-

nı Nail Özden, basın mensupları, sivil toplum kuruluşlarının başkanları ve temsilcilerinin yanısıra çok sayıda davetli katıldı. Gece, TRT sanatçısı Reyhan Ataman’ın muhteşem konseriyle sona erdi. HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni geceyle ilgili kısa bir açıklama yaptı.

Yeni, ‘Başta Sayın Ünal Ayaz ve gazeteci, değerli dostum Akın Baycan olmak üzere emeği geçen, katkı sağlayan herkesi ayrı ayrı

kutluyor ve tüm içtenliğimle tebrik ediyorum.

Bildiğiniz üzere biz kuruluşumuzdan bu yana bu ve benzeri birçok kuruluşun faaliyetlerine desteğimizi en üst perdeden sürdürüyoruz. Özellikle engelsiz yaşam evinin faaliyetlerini elimizden geldiğince destekliyoruz. Ayrıca lösemili çocuklar ve kimsesiz çocuklar yararına yapılan her türlü çalışmayı, atılan her adımı önemsiyoruz ve destekliyoruz. HOTED ailesi olarak bu konulardaki hassasiyetlerimizi korumaya devam edeceğiz’ dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Neşe-i Muhabbet Türk Sanat Müziği Korosunun Lösemili Çocuklar için düzenlendiği yardım gecesi Doğanay Resort Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi.

53

dernek haberleri

Executive Housekeeper Fatma Saylar, DAHED Bşk. Rıdvan Aktaş, HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, MAHED Bşk. Pınar Kalkan Çamlar, FEKHED Bşk. Gülsüm Ayar Yılmaz, HOTED Bşk. Tarık Saylar

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HEDD Yön. Krl. Üyesi Gürsel Bağcı, HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, HEDD Bşk. Musa Yurdakul HOTEKS Recep Altıntaş, Best Buklet Nafi Pehlivanlı ve dergimizin Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs

54

TEMİZLİK SEKTÖRÜNDE OSKARLAR SAHİPLERİNİ BULDU Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. Türkiye genelini kapsayan ödül töreninde her yıl olduğu gibi, bu yılda 52 dalda ödüller verildi.

Yeni, Gecede Konuşma Yaptı Yeni, konuşmasına Türk Turizminin

Turgay Genç ve Komite Başkanı Hakan Halit Yeni

Geceye Housekeeping camiası damga vurdu

Housekeeping Dernekleri geceye tam kadro katıldı

temelinin ilk atıldığı yerin Alanya olduğuna dikkat çekerek, turizmin başkenti Antalya’dan ve turizmin incisi Cennet şehir Alanya’dan selam olsun diye başladı. Temizlik sektörünün, konaklama iş merkezleri ve hastaneler gibi birçok başlık altında varlığını sürdürdüğünü, aynı zamanda sağlıklı yaşamın korunmasında önemli bir rol üstlendiğini söyledi. Yeni, ödül töreniyle ilgili konuşmasına şöyle devam etti: ‘’ Turizmci olmam ve hijyen müdürlüğü yapıyor olmam dolayısıyla, böylesine anlamlı bir gecenin komite başkanlığını yapmaktan büyük onur duyduğumu özellikle ifade etmek isterim. Yarışmanın amacı endüstriyel temizlik sektörünün, hijyen sanitasyon, makine, ekipman, kimya, kağıt gibi konularında toplumun duyarlılı-

ğını ve farkındalığını arttırmakla beraber, insan ve çevre sağlığı konularında, sektörle ilgili başarılı çalışmalara imza atan gerçek ve tüzel kişileri ödüllendirmektir.

Endüstriyel temizlik sektörünün, sürdürülebilir gelişimi ve kalkınması doğrultusunda, sektörde birlik beraberliğin geliştirilmesi, pekiştirilmesi adına gerçekleştirilen bu gecenin geleneksel hale gelmesinden memnuniyet duyuyorum. Sayın Hakkı Korkmaz ve Ana sponsor Mis Grup başta olmak üzere emeği geçen katkı sağlayan herkesi kutluyorum” dedi.

Antalya ve Alanya’ya 4 Ödül Birden Geldi Yılın en temiz belediyesi ödülü Antalya Belediyesi, Yılın Gazeteci Ödülü

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Antalya’ya ve Alanya’ ya ikişer ödül birden geldi. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı.

Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti.

Hakkı Korkmaz, Hakan Halit Yeni ve Ömer Karaşehirli

55

dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, Halı Yıkamacılar Federasyonu Bşk. Uğur Avni Başarır ve yönetim kurulu üyeleri ile...

56

haberturizm.com sahibi ve Turizmci Turgay Genç, Yılın Şefi Alanya Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden, Yılın Housekeeperı Alanya Long Beach Hotel Housekeeping Müdürü Fatma Saylar’a verildi.

Yeni’nin önderliğinde açılan ve geceye tam kadro katılan housekeeping der-

neklerinin başkanlarına onur ödülü takdim edildi. Renkli görüntülere sahne olan geceye ülkenin dört bir yanından gelen Housekeeping dernekleri adeta damgasını vurdu. Hoted Alanya, Marmaris Mahed, Fethiye Fekhed, Van Dahed, İstanbul Hedd, gibi Housekeeping derneklerinin yönetim kurulu başkanları, Tarık Saylar, Pınar Kalkan

Çamlar, Gülsüm Ayar Yılmaz, Rıdvan Aktaş ve Musa Yurdakul’ a onur ödülü takdim edildi. Yılın inovasyon ödülü yine konaklama sektörüne gitti.

Batman Real Konak otel koordinatörü Hüseyin Aslan’a verildi. Gece, Hakkı Korkmaz, Hakan Halit Yeni ve Ömer Karaşehirli’nin teşekkür konuşmasıyla sona erdi.

ankara başlarken

Ünal Şenol

Ankara Housekeeperları Komite Başkanı

Değerli Kat Hizmetleri Çalışanları ve Yöneticileri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Ö

58

ncelikle kat hizmetleri yöneticilerimizin ve tüm çalışanlarımızın yeni yılını kutluyorum. Dilerim 2016 yılı çalışanlarımız için zorluklardan uzak ve her şeyin gönlünüzce olmasıdır. Yeni yılda da elbette yoğun koşuşturmalarımız, bitip tükenmeyecek sıkıntılarımız olacaktır. Fakat planlı çalışmalar ve dayanışma içinde olmakla birçok zorluğu birlikte aşabiliriz. Farklı bölgelerde derneklerimizin çalışmalarını elimden geldiğince takip ediyor ve gözlemliyorum. Daha çok eğitim ağırlıklı projelerin hayata geçmesinden son derece memnunum.

Bizlerin temel sorunlarının başında yer alan eğitimsiz personeller nedeniyle yaşamakta olduğumuz sıkıntılarımıza büyük katkılar sağlamaktadır. Ancak, bilmeliyiz ki bizim sıkıntılarımız sadece çalışanlarımıza verilmesi gereken eğitimlerle sınırlı değildir. Sektörümüzde ihtiyaç duyulan yeterli sayıda eğitimli ve nitelikli personellerinde sürekliliğini sağlamaktır.

Geçmiş dönemlerde birçok yöneticimizle bu ve benzeri konuları ele aldık ve tüm Türkiye genelinde ortak sorunlarımızın başında yer aldığını gördük. Gönül ister ki tüm dernek yöne-

ticilerimizin bir araya gelerek bu ve benzeri konularda daha hızlı yol alabileceğimiz projeler hazırlayıp hayata geçirmeleridir. Bizlerde Ankara’dan meslektaşlarımıza ve çalışanlarımıza katkıda bulunmak adına zaman ve imkanlar doğrultusunda projelerde yer alalım.

Doğru bir zamanlama, doğru bir planlama, konuya hakim, bilgili ve işin uzmanlarınca oluşturulacak komisyonların ve projelerinin sağlayacağı katkılardan herkes için memnun edici sonuçlar ortaya çıkacağı inancındayım. Bizlerinde katkı sağlaması elbette onur ve gurur verici olur. Bu projelerin eğitimle sınırlı kalmayıp, çeşitli sosyal etkinliklerde düzenlenmelidir. Bunların sonuçları asla küçümsenmemelidir.

Tüm çalışanlarımızın performanslarını olumlu yönde etkileyeceği gibi elde edilen başarılarıyla, beklenen verimliliğin üstünde bir verimlilikte kaçınılmaz olacaktır. Bunun yanı sıra aile yaşamlarında da mutlu ve huzurlu bir yaşama da etkisi büyük olacaktır.

Bunların hepsi 2016 yılı içerisinde gerçekleşmesini istediğimiz dileklerimiz. Her şey hayallerinizin ve beklentilerinizin üzerinde gerçekleşmesi dileğiyle, esen kalın.

van başlarken

Rıdvan Aktaş

DAHED Yönetim Kurulu Başkanı

Housekeeper Olmak İ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

şletmelerin omurgası olarak görülmesi gerekirken, birçok yönetici tarafından yaptıkları işin aslında çok da önemli olmadığı hissettirilen, gösterişi olmayan bir departmanın isimsiz kahramanlarıdır housekeeperlar. Otellerin gerçek gelir kaynağının bekçileri, dolaylı olarak satış yüzdesini arttıran, çalıştıkları iş yerinin odalar ve mekânlardan meydana geldiğinin bilincinde, milyarlar tutan demirbaşların sorumluluğunu omuzlarında taşıyan, bazen mantıksız ve imkansız tasarımların bakımlarını üstlenip, hesabını vermekle mükellef tutulan bir bölümdür housekeeping departmanı.

60

Housekeeping departmanında 24 saat süren bir operasyon bulunmaktadır. İşletmelerin personel istihdamında önemli bir paya sahiptir. Örf ve adetlerinde temizliğin özü vardır aslında. Profesyonel turizm yöneticiliğinin çok bilinmeyen kısmını ve hiç hesabı kitabı yapılmayan işler kümesini yapar houskeeping departmanı.

Ne yazık ki konaklama tesisinin her yerinden departmanımızdan eleman isterler. Ama bu işlerin genelde çoğu kendilerinin yapması gereken işlerdir. Zannedilir ki housekeeping kadrosunda çok çalışan var ve her istenildiğinde boşta biri mutlaka bulunur. Memnun olması mümkün olmayan misa-

firlerin faturasını ödeyen departmanların baş rol oyuncusudur doğal olarak bu departman.

Planlaması yapılmamış işlerin üzerine yıkıldığı bir departmandır housekeeping. Son anda verilen işlerin en iyi şekilde yapılmasının ve misafirlerin en iyi şekilde memnun edilmesinin istenildiği bir departmandır housekeeping.

Housekeeping departmanının görev ve sorumluluk alanı saymakla bitmez. Bizde bu görev ve sorumluluk bilinciyle Doğunun İncisi Van’da Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneğini kurarak çalışmalarımıza başladık. Üyelerimize eğitim vererek, onların işlerini bilinçli bir şekilde yapması için elimizden gelen katkıyı sunmaya çalışıyoruz. HOTED, MAHED, HEDD, FEKHED gibi mesleki faaliyetlere katkı sunan derneklerle birlikte hareket ediyoruz. İmkanlarımızın kısıtlı olması nedeniyle onlar kadar kapsamlı çalışmalar maalesef yapamıyoruz. Ayrıca diğer bölgelerdeki dernekler gibi umduğumuz destekleri de bulamıyoruz. Kısıtlı imkanlara rağmen 2016 yılında daha çok çalışma yapmamız gerektiğinin bilincindeyiz.

Her şey gönlünüzce olsun. Sevgi ve saygılarımla.

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş gecede onur ödülü aldı. Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Doğu Anadolu Housekeeping Derneği (DAHED)

Başkanı Rıdvan Aktaş, dernek olarak yaptıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görüldü. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini belirten bir konuşma yaptı.

DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş “Van turizmine eğitimlerle katkıda bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azaltmak için kurulan DAHED, asıl olarak mesleğimizin tanıtılması ve daha iyi noktalara gelebilmesine katkıda bulunmak amacıyla kurulmuştur. Üyelerimizin bilinçli ve günün koşulları doğrultusunda kendilerini geliştirmesi için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

DAHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

61

aktüel

3M, 2025 YILI YENİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK HEDEFLERİNİ AÇIKLADI 3M, gelecek 10 yıl için şirketin sürdürülebilirlik alanında planladığı ilerlemeleri ve yeni hedeflerini ortaya koyan 2015 Sürdürülebilirlik Raporu’nu açıkladı. Rapor, aralarında hammaddeler, su, enerji ve iklim, sağlık ve güvenlik ile eğitim ve kalkınmanın da yer aldığı, sürdürülebilirliğin karşısındaki ciddi global zorluklara odaklanan 3M’in yeni 2025 sürdürülebilirlik hedeflerini vurguluyor. Hedefler, 3M müşterilerinin ve 3M’in faaliyet gösterdiği toplulukların çevresel hedeflerini desteklemeye odaklanan 3M’in genişleyen sürdürülebilirlik stratejisini yansıtıyor. “2025 hedeflerimiz 3M olarak işimizi, gezegenimizi ve her bir yaşamı iyileştirmeye olan taahhüdümüzü yansıtıyor,” diyen Gayle Schueller, Global Sürdürülebilirlikten sorumlu 3M Başkan Yardımcısı sözlerini şöyle sürdürdü: “Müşterilerimiz, birlikte çalıştığımız topluluklar ve paydaşlarıyla işbirliği yapmaya devam ederken, global engellerin azaltılması yönünde daha da fazla ilerleme kaydedebileceğimize inanıyoruz.”

SEALED AİR, FARKINDALIK YARATMAYA DEVAM EDİYOR

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

GELECEK TURİZMDE ÖDÜLE DOYMUYOR

62

Sürdürülebilir İş Ödülleri’nde “işbirliği” kategorisinde ödülün sahibi oldu. Anadolu Efes’in T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı’yla (UNDP) yürüttüğü Gelecek Turizmde, “Sürdürülebilir İş Ödülleri”nde “işbirliği” kategorisinde ödüle layık görüldü. Ödülle ilgili bir açıklama yapan Anadolu Efes Kurumsal İletişim Müdürü Simge Balaban, “Gelecek Turizmde, 8 yıldır altın üçgen dediğimiz kamu, özel sektör ve uluslararası organizasyon işbirliğiyle hayata geçiyor.

Bu doğrultuda örnek bir işbirliği modeli yarattığımıza inanıyoruz. Desteklediğimiz projelerin de kendi yapılanmalarında mutlaka sivil toplum kuruluşu, üniversite, yerel yönetim işbirlikleri kurmalarına önem veriyoruz. Bu nedenle “İşbirliği” kategorisinde bir ödüle layık görüldüğümüz için çok mutluyuz” dedi.

Daha temiz ve daha sağlıklı bir gelecek için faaliyetlerini sürdüren Sealed Air iş birimi Diversey Care, UNICEF tarafından Dünya El Yıkama Günü olarak kabul edilen 15 Ekim’de bu yıl da farkındalık yarattı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ilköğretim öğrencileriyle buluşarak, hijyen ve doğru el yıkamanın önemini anlatan Diversey Care, okulda eğitici ve eğlenceli bir etkinliğe imza attı. Bu özel gün Çekmeköy Belediyesi’nin de desteği ile ilçe sınırlarında bulunan Ali Kuşçu İlköğretim Okulu’nda gerçekleşti ve bu özel günde öğrenciler doğru el hijyenine yönelik bilgiler edinirken, oldukça keyifli dakikalarda geçirdiler. İlköğretim öğrencileri ile gerçekleşen etkinlikte doğru el yıkama ve mikrop yayılımı ile ilgili bilgiler verilirken, Sealed Air tarafından kurulan el yıkama istasyonunda “doğru el yıkama”nın incelikleri de uygulamalı olarak gösterildi.

aktüel

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ÇÖZÜM TEKSTİL

64

Otel tekstilindeki 28 Yıllık tecrübemizi ileriye taşımak için 2009 yılında kendi üretim tesisimizi kurduk tecrübeli ekibimizle hizmet vermekteyiz. Kurulduğu günden itibaren otel tekstili, çarşaf, nevresim, yastık kılıfı, yorgan, alez, yastık, masa örtüsü, runner, peçete, yatak örtüsü, perde, kırlent, baza eteği, bornoz, havlu çeşitleriyle üretim yapmaktayız. Çözümteks’in hizmet kalitesi, müşteri memnuniyeti, değişen ihtiyaç ve beklentileri karşılamak için çağdaş ve teknolojik çözümler bulması, sorunlara “zamanında” müdahale etmesi sektördeki yerini sağlamlaştırmıştır. Firmamız kurumsal kimliğinize uygun özel konsept tasarımlar oluşturabilmekte, mevcut konseptinize uygun tekstil ürünleri üretebilmektedir.

Otel Nevresim Takımları Oteller için üretilen nevresim takımları %100 pamuktan üretilmekte ve stoklarımızda onlarca çeşit bulunmaktadır. İsteğe bağlı olarak özel otel nevresimleri üretilebilir.

Otel Çarşafları %100 pamuk kumaştan ürettiğimiz otel çarşafları çift kişilik ve tek kişilik olmak üzere iki farklı boyda üretilmektedir. Otel konseptine göre düz renk ya da desenli olarak üretilebilmektedir. Otel çarşaf fiyatları hakkında bizimle irtibata geçebilirsiniz.

Otel Perdeleri Oteller için özel kataloğumuzdan seçeceğiniz kumaşlardan üretilen otel perdeleri Amerikan pile ya da boru pile olarak üretilmektedir. Yüzlerce çeşit otel perdesi firmamızda mevcuttur. Ayrıca yüzlerce çeşit tül örneği de bulunmaktadır. Zebra ve stor perde çeşitlerimizde vardır.

Otel Yatakları Ortapedik otel yataklarımız için bizimle irtibat kurabilirsiniz. Kaliteden ödün vermeden satışa koyduğumuz otel yataklarının fiyatları da uygundur.

Otel Bazaları Oteller için özel otel bazaları stoklarımızda sürekli olarak mevcuttur.

Restaurant Tekstili Restaurantlar için konsepte uygun üretilen restaurant masa örtüleri, restaurant peçeteleri, runnerlar ve Amerikan servisler restaurant tekstili bölümümüzde üretilmektedir.

Restaurant Masa Örtüleri Restaurant masa örtüleri desenli ya da desensiz olarak yapılabildiği gibi restaurantınızın konseptine uygun restaurant logonuz ve markanız masa örtüsü üzerine nakış yapılarak da üretilebilir.

Restaurantlar için Amerikan Servisler, Runnerlar, Peçeteler Restaurantınız için logo nakışlı yada değişik desenlerde Amerikan servisler, runnerlar ve peçeteler restaurant tekstili bölümünde bulunmaktadır.

Restaurant Sandalyeleri için Minderler Restaurant koltuk ve sandalyeleri için üretilen rengarenk desenli minderler restaurant tekstili bölümümüzde bulunmaktadır.

aktüel

ÇAMAŞIRHANE KEÇE VE BANTLARINDA SONSUZ ÇÖZÜMLER

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Özdemir Keçe, geliştirdiği yüksek teknolojik özelliklere sahip yeni ürünleri ile Endüstriyel Çamaşırhanelerde kullanılan Keçe ve Bantlarda Sonsuz Çözümler sunuyor.

66

1998 yılından bu yana çeşitli endüstri alanlarında kullanılan yüksek teknolojik özelliklere sahip endüstriyel keçe ve bantların satış, pazarlama, servis ve üretim faaliyetlerinde bulunan ÖZDEMİR KEÇE ,üretimini kendi tesislerinde ISO 9001:2008 uluslararası kalite standartları çerçevesinde yaparak ,sektöre yüksek kalitede ürünler sunmaktadır.

Türkiye pazarında lider konumda faaliyet gösteren ÖZDEMİR KEÇE aynı zamanda dünyanın 4 kıtasında, 45 ülkeye ihracat yapan alanında öncü bir firma-

dır. ÖZDEMİR KEÇE, profesyonel yüksek kaliteli ürün ve hizmet anlayışıyla endüstriyel çamaşırhanelerde kullanılan silindir ütü ve katlama makineleri için her biri kendi alanında en yüksek performansı sağlamak amacıyla özel olarak geliştirilmiş; Bantlı Silindir Ütü Keçeleri ,Yataklı Silindir Ütü Keçeleri, Katlama Bantları, Elastik Bantlar, Üzeri Lateks Kaplı Bantlar, Antistatik Bantlar, Delikli Bantlar, Kılavuz Şeritler, Pres Ütü Keçeleri, Bant Ekleme Klipsleri ve Ekipmanları, PVC ve PU Konveyör Bantlar, Silindir Sargı Bantları ürünleriyle çamaşırhane sektörüne endüstriyel keçe ve bantlar alanında sonsuz çözümler üretmektedir. ÖZDEMİR KEÇE, bantlı silindir ütü makinelerinde kullanılan Bantlı Silindir Ütü Keçeleri, yataklı silindir ütü maki-

nelerinde kullanılan Yataklı Silindir Ütü Keçeleri, katlama makinelerinde kullanılan Katlama Bantları, havlu katlama makinelerinde kullanılan Elastik Bantlar, vakum ihtiyacı olan uygulamalarda tercih edilen Delikli Bantlar, farklı özel uygulamalar için kullanılan Üzeri Lateks Kaplı Bantlar ve Antistatik Bantlar, bant ve keçeler için kullanılan Bant Ekleme Klipsleri ve Ekipmanları, yataklı silindir ütü makinalarında çarşafların düzgün bir şekilde taşınması amacıyla kullanılan Kılavuz Şeritler, çamaşırhane makinelerinde kullanılan bant ve keçelerin kaymadan düzgün çalışması için kullanılan Silindir Sargı Bantları gibi geniş ürün yelpazesi ile çamaşırhane sektöründe keçe ve bant kullanılan her marka makine için özel inovatif çözümler sunmaktadır.

aktüel

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

TANRIVERDİ MENSUCAT

68

Tanrıverdi Mensucat Türkiye’nin en eski Tekstil üretim firmalarından biridir. Yılların deneyimiyle fabrikalarında tam entegrasyonu sağlayarak, ham maddeden ipliğe, dokumaya, boyaya, apreye ve son tasarım aşamasına kadar en son teknoloji ile üretiminin tamamını kendi tesislerinde yapmaktadır. Fabrikalarındaki entegrasyon ve yüksek üretim kapasitesiyle ülkemizin ihracatında en önemli olan sektörlerden Tekstilde, 58 ülkeye ihracat yaparak ülkemizin ihracatına büyük katkıda bulunmaktadır. Dünya standartlarında ve yüksek kalite-

de üretilmiş tekstil ürünlerini Türkiye’nin genelinde de kaliteli ürün satan mağazalarda ve mefruşatçılarda bulabilirsiniz. Fabrikalarında tül perde, fonluk kumaşı, blackout, döşemelik kumaş, yatak örtüsü, throw, baza, yastık kılıfı, stor perde, zebra stor ve motorlu perdeler üretilmektedir. Oteller için özel olarak hazırlanan perdelikler, yanmazlık, leke tutmazlık, su iticilik gibi özelliklere sahip tamamı sertifikalı ürünlerdir. Yurtiçinde ve yurtdışında projelerini tamamladıkları saygın otel ve hastanelerle çalışan, konusunda deneyimli ekibiyle, proje-

lerinize özel, farklı tasarımlar hazırlıyorlar. İç dekorasyon trendlerini takip ederek, projelerinizdeki tasarımlara değer katacak perde ve döşemelikler veya size özel ürünler üretiyorlar. Otel iç dekorasyonunda kullanılan ürünlerin malzeme çeşitliliği, sizin tasarımlarınızda en önemli unsurlardan biridir, küçük detaylar, küçük renk tonları bile sizin için çok önemlidir. Bunları çok iyi biliyorlar. Tasarım, kumaş üretimi, konfeksiyon ve montaj ekipleri deneyimlerini sizlerle paylaşarak çözüm ortağınız olabilir.

aktüel

ERA BUKLET 24 yıldır ağırlama sektörüne dünyanın en seçkin markalarını sunan Era – Art of Hospitality’den yepyeni bir sürpriz: Atelier Rebul İstanbul Otel Serisi. Türkiye’de ağırlama sektöründe lüks anlayışını yeniden yorumlamak isteyen işletmelere yönelik çözümler sunan Era – Art of Hospitality 24 yıldır sunduğu dünyaca ünlü exclusive markaların yanı sıra işletmelere özgü butik projelere de imza atmaktadır. Otel oda kozmetiğinde Türkiye’ ye Etro, Roberto Cavalli, Salvatore Ferragamo, Bottega Veneta ve Trussardi gibi dünya devi kozmetik markalarını getiren Era, lüksü, ihtişam ve kaliteyi aynı çatı altında buluşturan tek tedarikçi konumunu yıllardır korumaktadır.

Otel oda kozmetiğinde Türkiye’nin ilk yerli markası olan Rebul ile olan iş birliğini bir adım ileri taşıyan Era, yepyeni bir koleksiyona imza atıyor: Atelier Rebul İstanbul Otel Serisi. Çalışmalara hızla devam eden seri ardında Rebul’ün 120 yıllık deneyim ve tecrübesini barındırıyor. İstanbul Koleksiyonu’nun hikayesi sarayda başlıyor. Detaylarında Atelier Rebul’ün zarif tarzı ve diliyle saray ve hamam detaylarından esinlenilmiş. Koleksiyon bergamotun ışıltılı notalarıyla açılırken, tarçın, karanfil ve safranın lüks, sıcak, baharatlı notaları ile ihtişamlı ve gizemli bir dünyanın kapılarını aralıyor. Çarpıcı kalp notası, baştan çıkarıcı çiçek kokuları; menekşe, yasemin ve siyah orkide ile harmanlanmış. En altta ise amber, misk, sedir, paçuli ve sofistike odunsu sandal ağacı notaları, baştan çıkarıcı oud ile birleşerek kalıcı bir iz bırakıyor. Era ve Rebul, misafirlerinizi lüksün yeni karışımıyla tanıştırmak için sabırsızlıkla çalışıyor…

SARUHAN KİMYA’YA AR-GE BİRİNCİLİK ÖDÜLÜ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ECOLAB’DAN ÇEVREYE DUYARLI ÜRÜNLER

70

Sürdürülebilirlik günümüzde önemini her geçen gün arttıran bir kavram olarak karşımıza çıkmaktadır. Tüm yaşam döngüsü düşünüldüğünde küresel sistem, ekoloji, ekonomi, enerji gibi kavramların korunması toplumsal olarak hepimizin sorumluluğundadır. Ecolab Clean Serisi ürünler tam da bu bağlamda ortaya çıkmaktadır. Clean serisi ürün grubumuz bağımsız sertifikasyon kuruluşlarından Avrupa Birliği Ecolabel veya Nordic Swan tarafından onaylıdır.

Bu yaz palete aldığımız Clean serisi ürün grubumuzdan Oasis Clean ürünleri ile etkinlikten ödün vermeden çevreye duyarlı temizlik anlayışımızı ortaya koyuyoruz. Oasis Clean ürün portföyü Avrupa Birliği Ecolabel etiket sisteminin gerekliliklerini yerine getiren ürünler içerir. 1992 yılında kurulmuş olan Avrupa Ecolabel sistemi, işletmelerin çevreye duyarlı ürün ve hizmet üretmeye ve pazarlamaya teşvik etme amacında olan gönüllü bir etiketlendirme ve standart programıdır.

Temizlik ürünleri sektörünün devi Saruhan Kimya, 5. AR-GE Proje Pazarı’nda birincilik ödülü aldı… 30 yıldır çeşitli sektörlerde hizmet veren Saruhan Şirketler Grubu’nun bünyesinde bulunan Saruhan Kimya, İKMİB (Kimyevi Maddeler ve Mamulleri İhracatçılar Birliği) ve TİM (Türkiye İhracatçılar Meclisi) tarafından düzenlenen 5. AR-GE Proje Pazarı’nda, “Kozmetik, Sabun ve Temizlik Ürünleri” kategorisinde birincilik ödülüne layık görüldü. 200’ün üzerinde AR-GE projesinden 5 dalda ödül verilen organizasyonda, Saruhan Kimya “Çamaşır ve Bulaşık Makinesinde Kullanılabilen 2’si 1 Arada Çevre Dostu, Doğal Kaynaklı Deterjan Üretilmesi” projesiyle ödülü almaya hak kazandı. Proje, 5. AR-GE Proje Pazarı’nda birinci olmasının yanı sıra Aralık ayında düzenlenecek Türkiye İnovasyon Haftası’nda da sergilenecek ve yıl içerisinde bu tür önemli organizasyonlarda poster sergilerine katılacak.

GERÇEK TEMİZLİK VE SAĞLIK İÇİN SİRENA TEMİZLİK ROBOTU Sirena, doğanın kendini temizlemek için kullandığı suyu, filtreleme sistemi olarak kullanan ve özellikle alerjisi ve astımı olanlara doktorların tavsiye ettiği çok fonksiyonlu bir temizlik robotudur.

Halılarda, koltuklarda, yataklarda ve yastıklarda biriken toz, toz akarları, polenler, havlar ve diğer alerjen maddeleri güçlü vakum sistemi ile çeker ve özel geliştirilmiş ayırıcı sistemi sayesinde suyun içinde girdap oluşturarak suya hapsederek dışarıya atılmalarını engeller. Kapalı alanlardaki havada bulunan toz, toz akarları ve kötü kokuları yok ederek tazelenmiş ve sağlıklı hava solumanızı sağlar. İsterseniz Sirena’nın özel üretilmiş kokularını (Fragrance) kullanarak yaşadığınız alanların güzel kokmasını da sağlayabilirsiniz. Toz alma aparatlarıyla en hassas mobilyalarınızın, TV ve bilgisayarların bile tozlarını çok hızlı ve hiç bir zarar vermeden alabilirsiniz. Ayrıca yere dökülen suları çekebilir, şişme yatak, oyuncak yada balonlarınızı da Sirena ile şişirebilirsiniz. Klasik toz torbalı ve toz hazneli elektrikli süpürgelerde yaşanan emiş gücünün düşmesi ve tıkanma gibi sorunları Sirena ile asla yaşamazsınız. Sirena Temizlik Robotu herzaman 100% verimlilikle, emiş gücü hiç düşmeden temizlik yapar ve hayatınıza sağlık katar.

EBRU TEKSTİL

2012`de Houston Üniversitesi`nin yaptığı bir araştırmada, kumandaların genel olarak tuvalet kadar kirli olduğu tespit edilmiştir. Aynı derecede kirli olan başka bir şey de lamba düğmeleridir. Böylelikle odanıza girdiğinizde bunları dezenfektan bir bezle silmeniz tavsiye edilir. Gözetleme delikleri, tahtakuruları, mikroplu kumandalar… Otel kalan konukların temkinli olması boşuna değil. Ne var ki otellerde temizliğe dikkat edilmesi yönünde yürütülen çabalar sonucu birçok otelde hijyen ve güvenlik standartları artmış bulunmaktadır. İşte tam bu durumda hijyeni sağlamak için Kumanda Kılıfları kullanılmaktadır. Anti alerjenik ve kullan at özelliği ile hijyen sağlamaktadır. Otel ve hastaneler için tek kullanımlık hijyenik kumanda kılıfı, günümüzde en çok kullandığımız ürünler arasında yer alan kumandalar hijyenik açıdan son derecede önem teşkil etmektedir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

TEK KULLANIMLIK KUMANDA KILIFI

Antalya bölgesinde 1987 yılında ticari faaliyetine başlayan firmamız, 1991 yılından beri kesintisiz olarak otel ve restaurant tekstili konusunda her zaman daha iyiyi üretmek ve ürettirmek için çaba göstermektedir. İş ortaklarına, sunabileceği hizmetin ve ürünün en iyisini sunmaya gayret etmiştir. İş ortaklarımız bizim sadece müşterimiz değil aynı zamanda dostumuz olmuşlardır. Dürüst olmak ve dürüst kalmak sektörümüzün en çok ihtiyaç duyduğu ilkelerdir. Gururla söyleyebilirim ki firmamız bu ilkeleri kendisine şiar edinmiştir. Bizi tanımak isteyen yeni dostlar edinmek bizi mutlu edecektir.

71

firma

PAK ÇAMAŞIR

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“27 yıllık mazimizde istikrarlı bir büyüme sergiledik. 2007 yılında hastanelere yönelik Türkiye’nin ilk RAL sertifikalı hastane çamaşırhanesini kurduk. Dünya çapında bir ilk olan RFTT sistemimiz sayesinde büyüme ivmemiz arttı” diyen Yönetici Ortak, Finansal Koordinatör Fisun Usta sorularımızı yanıtladı.

72

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1958 yılında İstanbul’da doğdum. Ailece konfeksiyon ve deri işiyle ilgilendik. Çocukluğumdan itibaren, öğrencilik yıllarımda atölye ve mağazalarımızda çalıştım. Tezgahtarlık, kasa takibi, fason üretim, dikiş, dokumacılık derken, hem küçük bir işletmenin yönetimi ile ilgili her türlü deneyimim oluştu, hem de kumaş, tekstil konusunda uzmanlaştım. Daha sonra evlendim ve 2 çocuğum var. Onlar büyürken okullarındaki aile birlikleri ve derneklerinde faal olarak çalıştım. Okul yapımlarında, hastane tefrişatlarında, okulların burs fonlarının oluşmasında

ve bu gibi Sosyal Yardım Projelerinde çalıştım. Eşimin ailesinin otelleri vardı ve bir gün çamaşırların çok kötü yıkandığını fark ettim. Böylece beynimde bir yıldız çaktı. Yaptığım araştırmalar sonucunda otellerin çamaşırlarını kendi bünyelerinde yıkadığını ve piyasada bağımsız çalışan çamaşırhanelerin eksikliğini fark ettim. 1988 yılında öncelikle sadece otellere hizmet veren ilk çamaşırhanemi kurmaya karar verdim. Kaliteden ödün vermeyen müşteri memnuniyetini her daim önce turan bir anlayışla sürekli büyüyen bir performans yakaladık. Sağlık sektörüne hizmet veren ikinci tesisimiz

2007 yılında hizmete başladı. Daha sonra Pak çamaşır kardeş firma USTEK’in geliştirdiği RFTT sistemini çamaşır yıkama süreçlerine entegre etti ve içinde bulunduğu sektörde büyük bir fark yarattı.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?

PAK yıkama 1988 yılında kuruldu. Başlangıçta küçük bir teşebbüs olan firmamızın önceliği her zaman kalite oldu. 27 yıllık mazimizde istikrarlı bir büyüme sergiledik. 2007 yılında hastanelere yönelik Türkiye’nin ilk RAL sertifikalı hastane çamaşırhanesini kurduk. 2009 yılında,

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

Istanbul, Kocaeli ve Bursa’ya rutin servislerimiz mevcut. Tuzla Otel tesisimizden ağırlıklı olarak dört ve 5 yıldızlı otellere hizmet veriyoruz. Yine bu tesisten gıda ve ilaç sektöründe faaliyet gösteren

fabrikalara servislerimiz var. Kartal tesisimizden ise ağırlıklı olarak özel hastanelere dezenfeksiyon etkili yıkama hizmeti veriyoruz. Otellerde müşteriye özel, yıkama sayısına endeksli kiralama hizmetimiz mevcut. Portföy tekstillerimiz tercih edildiğinde müşterilerimize son derecek kaliteli tekstili çok ekonomik şartlarla kiralayabiliyoruz.

Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz? İddiamız en kaliteli hizmeti olabildiğince ekonomik bir şekilde müşterilerimize ulaştırmak. RFID teknolojimiz, otomasyon katsayısı yüksek entegre ekipmanlarımız ve geri dönüşüme imkan veren altyapımız sayesinde kaliteli hizmeti ekonomik fiyatlarla müşterilerimize sunuyoruz.

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?

Pazarda ilkeli ticaret anlayışımız ve dü-

rüstlüğümüz ile biliniyoruz. Her türlü yasal mevzuata harfiyen uyan, model bir şirketiz. Bu anlayışımız hizmet kalitemize de yansıyor.

RFTT sistemimiz sayesinde tüm tekstil hareketini canlı ve %100 şeffaf olarak müşterimiz ile paylaşıyoruz. Tüm müşterilerimizin tesislerine kurduğumuz RFTT terminalleri ile ürün devir teslimini müşteri tesisinde otomatik olarak gerçekleştiriyor, sayımların hatasız olmasını sağlıyoruz. İrsaliye ve faturalandırma sürecimiz de tamamıyla otomatize edilmiş durumda, elle veri girişi yapılmıyor.

Dahası sevkiyatlarımızın dijital ortamda canlı olarak takip ediliyor olması sayesinde, hata anında ilgili sevkiyat ekibi otomatik olarak SMS ile uyarılıyor, hata yerinde düzeltiliyor.

Kiralama konseptimiz de son derece şeffaf. Müşterilerimiz herhangi bir ürünün, bir yastık kılıfının bile tarihçesini, tüm hareket logları ile beraber izleyebiliyorlar. Son derece adil ve kaliteyi ön planda tutan bir sistemimiz mevcut.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

kendi geliştirdiğimiz RFID teknolojisi ile tekstilimizi dijital ortamda canlı olarak takip etmeye başladık. Dünya çapında bir ilk olan RFTT sistemimiz sayesinde büyüme ivmemiz arttı. 2011 yılında Tuzla Organize Sanayi bölgesinde Otel tekstili yıkama fabrikamızı açtık. Şu anda da yine Tuzla Organize sanayi bölgesinde Avrupa’nın da sayılı büyük çamaşırhanelerinden biri olacak olan, tüm tekstilin RFID teknolojisi ile canlı olarak izlendiği, 12000m2 kapalı olanı olan, otomasyon katsayısı yüksek yeni tesisimizi devreye alıyoruz. Ayrıca İstanbul’un merkezinde müşterilerimize kuru temizleme vale ve üniforma hizmeti verdiğimiz tesislerimiz mevcut.

73

firma

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sektörde faaliyet gösteren diğer firmalardan farkınız nedir?

Teknoloji ve yatırımda öncü bir yapımız var. Bir çok firma uygulamalarımızı örnek alıyor. Bu durum yurt içi ile de sınırlı değil, yurt dışından da sürekli çamaşırhane sahipleri bizleri ziyaret ediyor.

74

Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir?

Sürdürülebilir kaliteli hizmet, şeffaflık ve güven. 27 yıldır müşterilerimize kesintisiz kaliteli hizmet sunuyoruz. Bu hizmete bir 27 yıl daha devam etmek üzere yatırımlarımıza devam ediyoruz.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz?

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi RFTT teknolojisi ile otel tekstil takibi, müşteri tesislerine kurulan otomatik sayım cihazları sadece ülkemiz için değil, dünya çapında da bir yenilik. Kullandığımız

tekniklerle ilgili patentlerimiz, tescillerimiz de mevcut. Teknolojimizi şu anda kardeş firmamız Ustek RFID çözümleri aracılığıyla da dünyaya ulaştırıyoruz.

Amerika’da, Hollanda’da, Belçika’da, Karayipler’de ve daha birçok ülkede ürünlerimiz ve sistemlerimiz beğeni ile kullanılıyor.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir?

Nihayetinde ürünümüz tekstildeki hijyen ve kalite.

Tekstilin lekesiz ve taze kalabilmesi, sağlanan hijyenin müşterilerimizin konuklarına ulaştırılabilmesi, dahası sürdürülebilir ve uzun ömürlü olması müşterilerimizin de tekstili koruması, kollaması, hijyeni sürdürebilmesi sayesinde olabilir ancak. Dolayısı ile müşterilerimizdeki eleçleme de minimum seviyede tutulmalı, depolama uygun şartlarda ve sürelerde gerçekleştirilmeli ve hijyenik

tekstil konuklara taze bir şekilde ulaştırılabilmeli.

Türk turizminin gidişatını ve size yansımasını nasıl değerlendiriyorsunuz?

Turizmimiz malesef güncel ve politik konulardan çok etkileniyor. Bu kaçınılmaz bir durum tabi.

Bulunduğumuz coğrafya önemli ve kritik bir devinim içerisinde. Bizler yarınlara umutla bakıyoruz, geleceğine inandığımız talepleri en uygun şekilde karşılamak üzere yatırımlarımıza devam ediyoruz. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

2016 yılı, yeni tesisimizi devreye aldığımız yıl olacak. Son derece çevreci ve teknolojik olan bu tesise geçişin heyecanını yaşıyoruz. Kapasitemizi de misliyle arttırmış olacağız. Çalışmalarımıza tüm yoğunluğu ile devam ediyoruz.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

firma

VİLLE GRUP

Kendine ait markalarla oluşturduğu zengin ürün çeşitliliğini, perakende sektöründen gelen tecrübesiyle birleştirip, girişimcilere de birbirinden farklı modellerde iş imkanları sunan Villegrup, perakende, kozmetik, sağlık, hijyen, e-ticaret ve hizmet sektörlerinde sağlıklı büyümesini devam ettiriyor.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?

2009 yılında başlayan maceramız şuan 4 şirketli bir grup haline geldi. Villegrup, günümüzde bünyesinde bulundurduğu 4 şirket, 6 marka, 400 den fazla ürün çeşidi, ürünlerinin satıldığı onlarca nokta ve 30 den fazla çalışanıyla perakende, kozmetik, sağlık, hijyen, otomativ , e-ticaret ve hizmet sektörlerinde sağlıklı büyümesini devam ettiriyor.

lojileri “hijyenville” ile sunduğumuz çözümlerin küçük bir kesiti.

Villegrup‘un bu güne dek yaşadığı gelişim sürecinin en önemli yapı taşlarını kısaca şöyle sıralayabilirim

Bu anlayış doğrultusunda yaptığımız benchmark çalışmaları, buna ek olarak ürün geliştirme departmanımızın yapmış olduğu iyileştirme çalışmaları, müşteri memnuniyetini ölçümlemeye çalıştığımız ziyaret programları, kurum içi gerçekleştirdiğimiz değişim ve gelişim çalışmaları firmamız tarafından son derece önemsenmektedir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

✔ Girişimci yapısı; paydaşlarının genlerinde bulunan girişimci yapı, fizibilitesi çalışılmış her işe büyük bir heyecan ve azimle atılma ✔ Sürdürülebilir iş modelleri; girişilen her işte, orta ve uzun vadede devamlı gelir sağlayacak modeller oluşturma ve sahasında farkındalık yaratma ✔ Etkin risk yönetimi; karşılaşılabilecek her türlü finansal, operasyonel, stratejik ve uyum risklerine karşı alternatif B ve C planlarına sahip olma ✔ İnsan kaynaklarına ve partnerlerine verdiği önem; çalışanlarını, bayilerini ve müşterilerini en önemli stratejik yol arkadaşı görme ✔ Pprofesyonel yönetim anlayışı; tüm karar aşamalarında alanının uzman kişileri ile istişare ve ortak akıl ile karar almadır.

76

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

Söz konusu hizmet olunca portföyümüzün çok kapsamlı bir derinliği var. Bizi her daim heyecanlı ve dinamik tutan da bu zaten. Özellikle Hijyenville markamız ile hizmet verdiğimiz müşteri portföyümüz eğitim, sağlık, konaklama, sanayi, eğlence, gıda, kamu sektörlerinin marka isimleri ile birlikte olma şansı tanıdı bize. Hemen hemen tüm sektörlerdeki işletme ve kurumlara hijyen ve sağlık alanında sınırsız hijyen çözümleri sunuyoruz.

Endüstriyel ve kimyasal temizlik ürünleri, kağıt grupları, ortam kokulandırma, tuvalet hijyeni, bize spesifik dispanser ve likit tekno-

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?

Bizlerle birlikte çalışmakta olan tüm bayilerimize ve müşterilerimize, sunduğumuz ürünlerimizde kalite noktasında en üst seviyede hizmet vermek olmazsa olmazımızdır.

Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir?

Genç, alanlarında yetkin, başarılı, çözüm odaklı, dinamik ve her şeyden öte hedefleri ve ilkeleri olan bir ekibe sahibiz. Sektörde istikrarlı bir yükselişimiz var. Markalarımız yatırımcısına ve iş ortaklarına para kazandırmakta. Çalıştığımız müşteri portföyümüz zaten ürünlerimizin ve ekibimizin kalitesini tesciller nitelikte. Hedefi olan bir insanı gene en iyi hedefi olan bir insan anlar. Bende hedefleri olan işletmelere, işletme hedeflerine ulaşma yolunda hijyenville ve villegrupun diğer grup şirketleri ile işbirliği içinde olmalarını öneriyorum.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz?

Grup şirketlerimiz faaliyet gösterdiği tüm alanlarda özellikli ve ayrıcalıklı ürün/hizmet anlayışı ile hareket etmektedir. Dolayısı ile “Villegrup” un “hijyenville”, “soapville”, “bodyville”, “misville”, “hepsiville” markalı hangi ürününe bakarsanız bakın benzerlerinden ayrıcalıklı bir yan görürsünüz.

Aslında benzerleri kelimesini kullanmayıda doğru bulmuyorum zira gerek teknik özellik-

leri gerekse etkin özellikleri itibariyle ürünlerimizin bir benzeri yok. Bunu haricinde her zaman insan kaynağı faktörünü nazara vermeyi doğru bulurum. Villegrup un tüm ekibi özenle seçilmiş ve alanlarında ayrıcalıklı yetkinliklere sahip bir ekip. Böyle bir ekiple de verdiğiniz hizmette gene çok kolaylıkla farkındalık yaratabiliyorsunuz. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

2015 yılı her ne kadar makro ekonomik parametreler açısından çok çalkantılı bir yıl olmuş olsada villegrup 2015’ i % 50-55’lik bir büyüme ile kapatıyor. Daha öncede söylediğim gibi risk yönetimini başarı ile gerçekleştirebilen bir yönetim kadrosuna sahibiz. Faaliyet alanları bazında gelecek planlarımızı aktarmam gerekirse; •Hijyen alanında; Bursa ve Marmara Bölgesinde, yerel ve bölgesel bir marka haline gelen “hijyenville” i ulusalda bir marka haline getirmek birincil hedeflerimizden, bu bağlamda diğer bölgelerde de il bazlı bayilik çalışmalarımıza hız vereceğiz. Ürün gamımıza ekleyeceğimiz yeni ve özellikli ürünler ile de müşterilerimize çözüm ortaklıkları sunmaya devam edeceğiz.

•Kozmetik alanında; Ciddi bir hacme ulaşan doğal kişisel bakım ve kozmetik ürünlerimiz ile, renkli kozmetik alanında devreye almayı planladığımız yeni bir markamızı finale erdirip, perakende sahasında mağazalaşmaya hız vereceğiz.Yurt dışında bulunan mevcut satış noktalarımızında sayısını arttırıp ihracat hacmimizi maksimize etmek gene öncelikli hedeflerimiz arasında.

•Otomotiv alanında; 35 araca ulaşan operasyonel kiralama filomuzu önümüzdeki yıl 200’lere tırmandırmayı planlıyoruz, bunun beraberinde araç bakım ve servis, 2. El alım satım modülleri ile birlikte otomotiv şirketimizi de sahasında kendinden söz ettirilir hale getirmeye çalışacağız.

00

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

housekeeper

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

RAMADA ENCORE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I GÜRSEL BAĞCI

78

“Mesleğim ile ilgili yenilikleri ve gelişmeleri takip ettim. Mesleki teknik bilgileri öğrenebileceğim her yolu denedim. Bunun için meslektaşlarımla, firmalarla iletişim içinde oldum. Her türlü ürünü ve ekipmanı kullanarak öğrenmeye çalıştım. Hiçbir zaman ben oldum demedim ve sürekli eğitimlere katıldım” diyen Gürsel Bağcı sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1979 Bingöl Solhan doğumluyum. Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunuyum. Evliyim ve iki çocuk babasıyım. 15 yıldır otelcilik sektöründe hizmet veriyorum. İş hayatıma Ramada Encore Hotel’de devam ediyorum.

Housekeeperlik serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Askerden döndükten sonra kendimi otelcilik sektöründe buldum. İlk olarak Crystal Hotel’de başladığım sektöre daha sonra şimdiki Lares Park Hotelde – o za-

manki adıyla Dorint Hotel-housekeeping departmanına merhaba dedim. Aldığım çeşitli eğitimler ve katıldığım seminerlerle mesleğin en ince ayrıntısına kadar detaylarını öğrenmeye çalıştım. Housekeeperlığa başladığım Dorint Hotelden ayrılıp Holiday Inn City Hotele geçmem ile eğitim-

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Meslek olarak iş hayatına atılmam ile birlikte ilk eğitimim birlikte çalıştığım, hayran kaldığım yöneticilerin izinden gitmem oldu. Mesleğe merhaba dediğim andan itibaren kendi gelişimime elimden geldiğince önem verdim. Mesleğim ile ilgili yenilikleri ve gelişmeleri takip ettim.

Mesleki teknik bilgileri öğrenebileceğim her yolu denedim. Bunun için meslektaşlarımla, firmalarla iletişim içinde kaldım.

Her türlü ürünü ve ekipmanı kullanarak öğrenmeye çalıştım. Düzenlenen seminerlere katıldım, çeşitli sertifikalar aldım. Hiçbir zaman ben oldum demedim ve sürekli eğitimlere katıldım. Bilgilerimi personellerimle paylaşarak kendilerinin gelişmelerine elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışıyorum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

Ramada Encore Bayrampaşa; 2014 yılının ilk aylarında faaliyete geçen toplamda 128 odaya sahip şehir otelidir. Otel yönetimi ve personel arasındaki iletişim kuvvetli oluşundan dolayı, çalışanlar misafir memnuniyet odaklı çalışmaktadırlar.

Bununla birlikte otelimizin “Çevreci Otel” olarak çalışmaları devam etmektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Öncelikle otelin büyük birimlerinden biri olan kat hizmetleri operasyonunda yer almanız ve yönetmeniz bence büyük bir avantaj. Ayrıca otelin tüm departmanları ile işbirliği halinde olmanız, otelin kapısından çatısına kadar sorumlu olmanız ve genel işleyişe bu sayede hâkim olmanız avantajlar arasında. Operasyon departmanı olduğunuzdan plan, organizasyon işlerinde yer almak, sürekli hareketli masa başına bağlı kalmadan aktif şekilde çalışmanız diğer avantajları. Housekeeper olmak otel ile sürekli irtibat halinde olma-

nız, gece-gündüz hafta sonu demeden telefonlarınızın sürekli çalması ya da aniden hiç beklenilmeyen bir anda otele gitmek dezavantajları. Açıkçası kat hizmetleri demek emek ve yoğun çalışma demek.

Ne yazık ki kat hizmetlerine ülkemizde gereken değer verilmiyor. Tüm otel çalışanlarının kısa bir süre sonra mesleğimizi yapabileceği düşüncesi, mesleki kaliteyi düşürmektedir. Bu da mesleğin dezavantajları arasında yer almaktadır Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir?

Mesleki başarıyı getiren önemli özelliklerin en başında sabır gelir bence. Bu mesleği icra edecek kişilerin kuvvetli bir sabır anlayışının olması gerekir. Ayrıca işini sevmeli, çalışan personellerinin sevgi ve saygısını kazanmalı. Bu da yapılan ve ortaya çıkan işin başarısını sağlar. Gelişime her zaman açık olmalı, hiçbir zaman ‘tamam ben oldum ‘dememeli ve bilgilerine bilgi katarak yeniliklerden haberdar olmalı.

Adaletli, mütevazı, güven veren kişiliğe sahip olmalıdır. Ve en önemlisi de empati

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

lerim daha da yoğunlaşarak devam etti ve artık vazgeçemeyeceğim mesleğimin temelleri 9 yıl çalıştığım Holiday Inn Istanbul City Hotel’de sağlam bir şekilde atılmış oldu.

79

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

kurabilmeli. Bu özellikleri taşıyan kişilere başarı kendiliğinden gelecektir.

80

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Son yıllarda kat hizmetleri departmanının önemi otel yöneticileri ve işverenleri tarafından önceki yıllara göre benimsenmiş durumda. Fakat yine de hak ettiği değer verilmiyor maalesef. Son yıllardaki otel sayılarındaki artış, eğitimsiz ve sadece maaş bazlı çalışanlardan oluşmasına sebep oluyor.

Buda doğrudan kalitenin düşmesine neden oluyor. Beklentiyi karşılayamayan personel ile çalışmak aynı zamanda yöneticilerinde sıkıntıda kalmasına sebep oluyor. Eğitilen ve donanıma sahip olan personelde kısa zaman içinde çalıştığı ortamı ve pozisyonu değiştiriyor. Bunların yaşanmaması için mesleği özendirici tedbirler alınmalı, eğitimler çoğaltılarak verilmeli, çalışanların zevkle ve başarıyla çalışabilmesi için ortamlar sağlanmalı, personele yatırım yapılmalıdır. Böylece eğitimli ve kalifiye personel her zaman var olmaya devam edecektir.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Otelin kaburgasını ifade ediyor desek abartmış olmayız gerçekten. Çünkü housekeeping demek temizlik demek, housekeeping demek güven demek, hizmet demek, bakım demek, düzen demek, güler yüzlü personelle çalışan departman demek. Misafirin

ödediği bedelin karşılığını alabilmesi için bu özelliklerin hepsini içinde barındıran birim demek. Temizlik misafirin otele ilk girişinden ayrılacağı süreye kadar işletmeden beklentisidir. Güven, en mahremini paylaşması ve bunu emanet etmesidir. Bu özellikleri içinde barındıran departmanın görevini başarı ile sonuçlandırması, gelen misafirin memnuniyetini sağlayarak geri dönüşümün olmasını sağlamaktadır.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Kat hizmetleri biriminin diğer departmanlarla işbirliği içinde koordineli çalışması, hizmet kalitesinin artması için son derece önemlidir. İletişim içinde çalışılması, doğabilecek aksaklıkların önlenmesi, misafir memnuniyetinin sağlanması açısından göz ardı edilemez bir durumdur.

Tüm departmanların bu özveri ve bilinçle çalışması başarılı bir iş ortaya koyar. Bu da misafir memnuniyetini artırır ve en üst düzeyde tutar.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Mesleğin geleceği ile ilgili endişe duymamak mümkün değil. Hizmet sektöründe yaşanan kalifiye personel sıkıntısı maalesef olumsuz olarak bizleri sıkça etkilemektedir. Ayrıca temelden yetişmiş personel gelmediği için ileride mesleğimiz ilgiyi kaybedecek.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

Evli ve çocuklu olmam yoğun çalışma dönemlerimde yeteri kadar onlara zaman ayıramamama sebep olabiliyor. Fakat eşim ile aynı mesleği yapıyor olmamız birbirimize anlayışla yaklaşmamıza neden olduğundan sıkıntı yaşamıyorum. Onun desteği iş hayatımda göz ardı edemeyeceğim kadar fazladır. İşim gereği titizliğimi evde de sürdürüyor ve eşime bu konuda tam desteğimi veriyorum. Bir evde iki housekeeper. Gerisini siz düşünün artık...

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Mesleklerini severek ve isteyerek yapmalarını, kendilerini sürekli geliştirmelerini, eğitimler almalarını, gelişime açık ve istekli olmalarını, adaletli davranmalarını, karşılarına çıkacak zorluklarla baş ederek yollarına devam etmelerini, saygı ve sevgi çerçevesi içinde çalışarak kariyerlerinde en üst hedefe ulaşmalarını tavsiye ederim. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Öncelikle bu sektörde daha iyi yerlere gelebilmek, sonraki dönemlerde küçükte olsa bir işletme sahibi olmak isterim. Bununla birlikte yönetim kurulunda bulunduğum Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneğini (HEDD) daha da ileriye götürecek fikirlerle geliştirmek, bununla birlikte eğitimlere ağırlık vererek daha faal dernek boyutuna taşımayı hedefliyorum.

Amacım sektörde eğitim ve yeniliklerle var olmaya devam etmektir.

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

82

MARMARİS GRAND YAZICI CLUB TURBAN OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÖZLEM NEMLİOĞLU KARAKAŞ “Dünyanın çeşitli yerlerinden farklı kültürlerde ki misafirlerimizi memnun bir şekilde görmek, önceki yıllarda gelen misafirlerimizin tekrar çalıştığınız oteli tercih etmesi gibi birçok güzellik bizim mesleğimizde bulunuyor” diyen Özlem Nemlioğlu Karakaş sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatırmısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Okul stajlarımı şuan çalışmakta olduğum Grand Yazıcı şirketinden, Grand Yazıcı Marmaris Palace da yaptım. İlk staj bölümüm servis departmanıydı. İkinci yıl stajımı otelin başka bir bölümünde yapmak için housekeeping departmanını seçtim. İşte yolun başı burasıydı. Stajın ilk günü kat koridorundan kat şefi ofisine gidişim.

Ofise giden koridor o kadar uzun ve geniş

gelmişti ki bana. Housekeeping müdürümüm sen temizlik yapamazsın demesi ve benim kendimi kanıtlama mücadelem housekeeping serüvenimin başlangıcı oldu. İki yıl kadar kat görevlisi olarak çalıştım.

Ben bu işi seviyordum. Tek düşüncem daha iyisini hep daha da iyisini yapmaktı.

4 yıl kadar kat şefliği yaptım. 2 yıl kadar asistan housekeeper olarak çalıştım. Müdürümün emekli olmasıyla housekeeper görevine atandım. Çalışma hayatımda ve yürüttüğüm görevimde tek düşüncem “bugün öğreneceğim daha çok şey var, yarın öğreneceğim daha da çok şey var’ olmuştur.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Pamukkale Üniversitesi Turizm ve İşletme Mezunuyum. Stajımla birlikte direk housekeeping serüvenim başladı. Derneğimizin meslek eğitimlerini, şirketimizin verdiği tüm eğitimleri almaya devam ediyorum. Hayatta hiç bir şey olduğu gibi yerinde kalmıyor, eğitiminde bir sonu ol-

madığını düşünüyorum.

Tüm housekeeper arkadaşlarımın da, bildiği gibi otellerde en düşük eğitim seviyesinin olduğu bölüm housekkeping departmanıdır. Personel eğitiminde, departman yöneticilerine göre housekeeperların işlerinin daha zor olduğunu düşüyorum. Yeni otellerin de açılmasıyla eğitim almış personelin devamlılığının sağlanmaması, departman içinde ki eğitimlerin sürekliliğini arz ediyor. Eğitimli personel bulma zorluğu bizleri, farklı yörelerden, farklı meslek dallarından, meslek yaşantısı olmamış personelle çalışmamıza neden oluyor.

Buda bizi kişiye ve duruma göre eğitimler vermeye yönlendiriyor. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi veririmsiniz?

Grand yazıcı otellerinden Grand Yazıcı Club Turban Otel’de çalışıyorum. Çalıştığım otelde 224 tanesi villa olmak üzere 459 oda bulunmaktadır. Otelimizde İSO 9001 kalite yönetim sistemi ve İSO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi bulunmaktadır. Ayrıca yeşil yıldız, traveli-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1977 Bursa doğumluyum. Babam Etibank Maden İşletmelerinden emekli, annem ev hanımıdır. İlkokul ve Ortaokulu Balıkesir’de okudum, lise tahsilime Marmaris’te devam ettim. Babamın emekli olmasıyla Marmaris’e yerleştik.

Bu durum turizm mesleğini seçmemde çok büyük etken olmuştur. Pamukkale Üniversitesi Turizm Meslek Yüksekokulu mezunuyum. Evliyim, biri 6 diğeri 4 yaşında iki oğlum var. 19 yıldır Grand Yazıcı şirketlerinde çalışıyorum.

83

housekeeper fe, mavi bayrak, temiz havuz ödüllerine sahiptir. Grand Yazıcı Turban Otel masmavi denizi, çam ormanıyla bütünleşmiş doğası ile muhteşem bir oteldir. Grand Yazıcı grubunda çalıştığınız zaman yaşadığınız, aile ortamı ve aidiyet duygusu oluyor.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları?

Her meslek dalında olduğu gibi housekeeper olmanın da avantajları ve dezavantajları oluyor. Dünyanın çeşitli yerlerinden farklı kültürlerde ki misafirlerimizi memnun bir şekilde görmek, önceki yıllarda gelen misafirlerimizin tekrar çalıştığınız oteli tercih etmesi, daha önceki yıllarda kendisine hizmet eden personelinizi araması mesleğimizin en keyifli yeridir. Sürekli hareket halinde olmanız, sahaya hakim olmanız, otelde ki büyük departmanlardan biri olmanız mesleğimizin avantajlı yanlarıdır. Sahil turizminde her yıl artan yatak kapasitesi eğitimli ve kaliteli personelin azalmasına neden olmaktadır. Birde bununla birlikte turizm okullarından mezun olan gençlerin housekeeping bölümünü tercih etmemesi kadroların oluşturulmasında sıkıntılar yaratmaktadır. Son yıllarda artan personel talebiyle, kendini iyice hissettiren bölgesel ücret farklılıkları, mesleğimizin dezavantajlarıdır.

84

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir?

Benim mesleğe başladığım ilk yıllarda, housekeeperın özellikleri dendiğinde ‘30/35 yaş aralığında, tercihen bayan ve ketum olması’ diye başlardı. Housekeeper sert ve otoriter, ulaşılamaz olarak hissettirilirdi. Ama yeni kuşak, insanları ve ilişkileri ön sıraya koyan, yönetici tercih etmektedir. Housekeeper çalışma ortamında huzur sağlayıp mutluluğu ve verimi artırabilen, çalışanları tarafından kolayca ulaşılabilip, çalışanlarını dinleyen bir yapıda olmalıdır. Kısaca housekkeper sahada olmalıdır. Değişime ve yeniliğe açık olmalıdır. Housekeeper idareci değil yönetici olmalıdır.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

misafir memnuniyeti adına olmaktadır.

Daha önceki yıllarda housekkeping departmanı pek önemsenmiyordu. Giderek bu önemin artığını düşünüyorum. Son yıllarda profesyonel otellerde kullanılmaya başlanan kalite yönetim sistemleri, bu sistemle kalmayıp çevre yönetimi, gıda hijyeni yönetimi, iş sağlığı ve güvenliği yönetimi, şikâyet yönetimi gibi sistemler otelcilikte bilinci artırmıştır. Otelin tüm operasyonlarının tanımlanması, kayıt altına alınması housekeeping departmanının sorumluluklarının ne kadar çok olduğunu göz önüne çıkarmıştır.

Sadece yatak yapan, paspas çeken bölüm olmadığımız anlaşılmıştır. Bu değişimlerin yakından takip edilebilmesi için, faaliyet gösteren tüm housekeeping derneklerininim, tüm housekeeper arkadaşlarım tarafından desteklenmesi gerektiğini düşünüyorum.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Öncelikli olarak otelin bünyesinde ki tüm departmanların önemi ayrıdır. Ancak bir oteli ev olarak düşünürsek, housekeeping departmanı da otelin ev sahibidir. Misafirlerin oteli tercih etmelerinde birinci etmen temizlik, hijyen ve güvenliktir. Misafirlerin konakladıkları süre boyunca en çok zaman geçirdikleri yerde odalarıdır.

Housekkeping departmanı, misafirin evinde bulduğu huzur ve güven duygusunu otelde hissetmesidir.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Otelde tüm departmanların koordineli şekilde çalışması gerekmektedir. Housekeeping departmanın en çok iletişim halinde olduğu teknik servis ve ön büro departmanıdır. Zaman zaman iş adına tartışmalar yaşanabilmektedir. Ama bütün bunlar

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Özellikle artan otel sayısı ile birlikte açılan rezidanslar, iş merkezleri temizlik sektörünün büyümesini tetikledi. Sektörün büyümesi ile birlikte personel sıkıntılarımız son 5 yılda iyice hissedildi.

1990/2000’li yıllarda personel iş tecrübesi varmı, üniversite mezunumu, lise mezunumu derken şuan okuma yazması olsun, hiç iş bilmese de öğretilir durumundayız. Tüm bu yaşadığımız sıkıntıların mesleğimizi daha kıymetli meslekler konumuna getireceği düşüncesindeyim.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

Olumlu etkilerini belirtmem gerekirse, plan ve düzen hassasiyetimiz ev ortamında işlerimizi hızlandırıyor. Dostlarımıza bile destek olabiliyoruz. Olumsuz yanları ise yüksek sezonlarda daha stresli ve yorgun olmamız. Birde mesleki alışkanlıklarımızı ev ortamında abartmamız, aile bireylerini rahatsız edebiliyor.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Mesleğimizi hedefleri arasına koyan gençlerimize söyleyeceğim, mutlaka eğitim almaları gerektiğidir. Hedeflerini yükselttikçe karşılarına her zaman eğitim çıkacaktır. Sabırlı olmaları önemlidir.

Turizm okullarından mezun olmuş arkadaşlarımız da, mutlaka en alt basmaktan başlayarak merdivenleri çıkmalarını tavsiye ederim. Önümüzde ki dönem hedefleriniz nelerdir?

Mesleğimiz ve meslektaşlarımızın daha iyi konumlara gelebilmesi için elimden gelen katkıyı sunmaya hazırım. Bununla ilgili bireysel olarak bir şey yapılamayacağını düşünüyorum. ‘Bir elin nesi var, iki elin sesi var.’ Yeni mesleğe başlamış gençlerimizin bizim yaşadığımız sıkıntıları yaşamamaları, mesleğimizin tercih edilebilen, daha itibarlı meslekler dalında olabilmesi için birlik içinde olmamız gerektiğine inananlardanım.

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

86

FETHİYE JİVA BEACH RESORT OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYFER BAYGÜNEŞLİ “Mesleğe yönelik ilgi arttırıldığı takdirde kat hizmetleri bölümünün, sadece temizlikten ibaret olmadığı, departmanın tesisteki yerinin en az ön büro-servis-mutfak kadar değerli olduğu anlaşılması sağlanmış olur” diyen Ayfer Baygüneşli sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Yaz dönemi tatillerimizi ailece Antalya’ da geçirirdik. Turizmci bir ahbabımız yaz tatilini otelde çalışarak değerlendirmemi önerdi.

Bende 1988 yılında Phaselis Princess Otel Tekirova’ya iş başvurusnda bulundum. Hangi departman olursa olsun ilk basamaktan başlamam gerektiğini, böylece adım adım

meslekte ilerlememin doğru olacağını düşündüm. Kat görevlisi olarak işe başladım ve 2 aylık tatil boyunca burada çalışmaya devam ettim. Okulum bittikten sonra müdürüm göstermiş olduğum azim ve başarımdan sonra beni işe aldı ve 2 yıl kat şefi olarak çalışmaya devam ettim. Genel Müdürümüz ve Müdürüm bir kokteyl düzenleyerek beni Executive Asistan Housekeeper olarak terfi ettirdiler. 1994 yılında itibaren Grand Otel Kemer Vista Executive Housekeeper olarak devam ettim. Daha sonra Zigana Club, Jasmine Court Girne, Magic Life Club Marmaris, Kempinski The Dome Belek, Club Resort gibi yerlerde çalıştım. 2012 yılından itibaren Jiva Beach Resort Otel’de çalışmaya devam ediyorum.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Üniversite eğitimimdeki teorik bilgilerimin üzerine çalıştığım tesislerdeki pratik bilgilerimi ekleyerek deneyim kazandım.

-ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi belgesi

- ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi belgesi -İlk yardım ve yangın eğitimi belgesi -Çeşitli firmaların kimyasal belgeleri -Eğiticinin Eğitimi Belgesi -Kişisel gelişim ve motivasyon gibi konularda eğitim aldım.

Aldığım eğitimleri tüm çalışanlarımla paylaşarak daha kalifiye, bilinçli ve kendine güvenen, başarılı işlere imza atan, hizmet kalitesini arttıran bireyler olmaları için bilgi birikimimi paylaşıyorum. Ayrıca bir eğitim kurumuyla eğitmenlik için görüşüyoruz. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

Otelimiz Fethiye Çalış Plajında Dalaman havaalanına 50 kilometre uzaklıkta yer almaktadır. 2012 Jiva Beach Resort Otel 35 dönüm arazi üzerinde beş yıldızlı, her şey dahil sistemiyle hizmet vermeye başlamıştır.

Denize sıfır, yerli-yabancı misafirlere hizmet vermektedir.

“Jiva“ sonsuz yaşam anlamına gelen misafirlerimizin ruhunu yenileyebileceği Akdeniz’in maviliğiyle birleştiren bir tesistir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1965 İstanbul doğumluyum. İlk-orta-lise öğrenim hayatımı İzmir’de tamamladım. 9 Eylül Üniversitesi Turizm ve Otelcilik İşletmeciliği Yüksekokulu mezunuyum. Yaklaşık 25 yıldır Kat Hizmetleri bölümünde çalışmaktayım. Çeşitli şehir ve işletmelerde mesleğimi icra ettim.

2012 yılında Jiva Beach Resort OtelFethiye’de çalışmaya başladım ve halen burada çalışma hayatıma devam ediyorum.

HOTED Alanya üyesiyim ve FEKED Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Yönetim Kurulu üyesiyim.

87

housekeeper Toplam 367 odası bulunmaktadır.

Bir kral dairesi, 3 engelli odası, 4 balayı odası, 50 Havuzlu oda, aile odaları ve standart odalardan oluşan modern tarzdaki mimarisiyle yapılmıştır. Biliyoruz ki tatil herkes için vazgeçilmez ve çok önemli Jiva Beach Resort felsefesi sınırlı zamanınızı dinlenerek, tazelenerek, enerji depolayarak, aktivitelerle eğlenerek geçirebileceğiniz bir yaşam alanıdır.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? İşinizi severek, isteyerek, özverili ve sabır göstererek yapmanız çok önemlidir.

Misafirlerimizin rahat ve temiz bir ortamda hizmet vermek. Bizden hoşnut olduklarını tekrar tesisimizi tercih etmeleri bizim için motive edici bir durumdur. Sezonluk personel çalışması, eğitimsiz, iş garantisinin olmaması, ekiplerin sürekli değişmesi en büyük dezavantajımız.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İnsana değer vermek, bilgi birikimini ekibiyle paylaşmak, mesleğini severek yapması, insanların yaptıkları işi takdir etmesi, dürüst olması, personelini iyi tanıması, iletişim ve problem çözme yeteneğinin güçlü olması, operasyonu ve organizasyonu yönetebilmesi gereken özelliklerinin arasında yer alır. Planlı çalışması, motivasyon yeteneğine sahip olması, iyi ekip kurması ve eğitimleri, yenilikleri ekibine aktarması. Personeline işini sahiplenerek yapmasını aşılaması, iyi niyetli, güler yüzlü, sabırlı olması meziyetlerinin arasında olması gereken unsurlardır.

88

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir?

Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Kat hizmetleri departmanının her hizmet dalında olduğu gibi (kuaför-teknik vb.) mesleki sertifikasının olması, konusunda eğitimli çıraklık-kalfalık-ustalık gibi aşamalı belge alması, deneyim sahibi olması gerektiğine inanıyorum. Böylece hizmet sektöründe kat hizmetleri kalifiye personel yetiştirerek daha iyi seviyelere taşınmış olacaktır. 2005 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı resmi gazetede yayımladığı ‘Tüm turizm çalışanlarının sertifika alarak, işletmelerin sertifikalı personel çalıştırması gerektiğiyle ‘ilgili beyan bulunmaktadır. O zamandan itibaren çalışmalar turizm okulları ve MEB destekli eğitim ku-

rumları hizmeti vermeye devam etmektedir.

Ne yazık ki halen sertifikasız çalışan personel bulunmaktadır.

Mesleğe yönelik ilgi arttırıldığı takdirde kat hizmetleri bölümü sadece temizlikten ibaret olmadığını, departmanın tesisteki yerini en az ön büro-servis-mutfak kadar değerli olduğu anlaşılabilmesi sağlanmış olur.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Kat hizmetleri olarak misafirin özeline girildiğinden dolayı gizliliği, güvenilirliği, temizliği ve beklentilerinin kısa zamanda karşılanması, personelin küçük sürprizlerinin (havlu-çiçek süslemesi vb.) misafiri memnun etmesi, güler yüz göstermesi bu sebeplerden dolayı misafirin tekrar tekrar gelmesi iyi bir ev sahibi olduğumuzu ifade eder.

Tüm personelime çalıştıkları tesisin ikinci evleri olduğunu, evimize gelen misafirimizi ne kadar memnun, mutlu ve güler yüzlü ağırlarsak o sıcaklığı karşıya yansıtırsak, tekrar bizimle daha sık vakit geçirmek için geleceğini belirtirim. Aynı şekilde evde yaşayan kişilere önem vermek, evimizin eşyalarına sahip çıkmak, korumak olduğunu benimsetmeye çalışırım. Tüm misafirlerimize misafirperverliğimizi göstermeye çalışırız.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Tesisteki tüm bölümler bir zincirin halkalarını oluşturur. Eğer bir bölümde aksama olursa zincir kopma noktasına gelmesine sebep olur. Bu yüzden her departman kendisine düşen görevleri en iyi şekilde yerine getirirse başarılı olur. Üç saç ayağı olarak görülen ön büro-housekeeping-teknik iyi bir iletişim içerisinde olursa işleyişimiz düzgün olur. Unutulmaması gereken işimizin bireysel değil ekip çalışması sonucu başarılı olacağıdır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Her yıl sektörde yeni işletmeler açılmakta, kalifiye personel bulmakta zorlaşıyor. Bu nedenle turizm okulları ve benzeri eğitim kurumları teşvik edilerek, personel istihdamı sağlanmalıdır. İşbaşı eğitimlerinin verilmesi, kat hizmetleri bölümünün gelecek vaat eden bir departman olduğunu, çalışacak kişilerin yönlendirme yapılmasını sağlamak gerekir. Kat hizmetleri bölümünden başlayıp otel müdürlüğüne kadar yükselen yöneticilerin olduğunu biliyorum.

Kültür ve Turizm Bakanlığı ve İşkur ile işbirliği içinde sezonluk çalışan tesisler için personelin 12 ay boyunca gelir elde etmesini sağlaması için girişimlerde bulunması gerekmektedir. 7 ay sonra otomatik olarak devlet güvencesinde maaşını alabilmesi temin ederek nasıl geçimini sağlayacağı endişesi ortadan kalkmış olacak. Böylece turizm sektörü her yıl yeni personel aramak zorunda kalmayacaktır. Konuyla ilgili Turizm Güncel gazetesinde yayımlanan girişimler devam etmektedir.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

Belirli dönemlerde özveri gösterilmesi gerekiyor. Fakat istenilen düzen sağlandıktan sonra normal hayatımızı sürdürebiliyoruz. Önemli olan sistemi oturtabilmek ve bu konuda çalıştığınız ekibin tecrübeli olması çok önemli. Evimde daha sistematik, detaycı ve püf noktalarını bilerek, doğaya zarar vermeyen kimyasalları kullanmayı öğrendim.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere ne tavsiye edersiniz?

Bölümde çalışmak için mesleği severek, benimseyerek, yenilikleri takip ederek, kendilerine güvenerek işi yapabilirim düşüncesinde olan kişiler başarıyla hedeflerine ulaşabileceklerini bilmelidirler. Başarmanın yolu istemektir. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Bu mesleği sevdirerek gelecekte bilinçli, yenilikçi, eğitimli idareciler yetiştirmek en büyük hedeflerim arasında yer almaktadır.

Mesleğimden hariç eğitimli personel yetişmesini sağlamak için bir kurumla eğitmenlik konusunda araştırmalarım-girişimlerimin olduğunu belirtmek isterim.

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

90

BODRUM SİANJİ WELLBEİNG OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÜMİT NUR EFE “Mesleğimizde bütün departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı olduğunuz sürece dezavantajlar kendiliğinden ortadan kalkabiliyor. Sonuçta konuklarımıza en mükemmelini sunmak zorundayız. Misafir memnuniyeti en ön sırada yer alıyor” diyen Ümit Nur Efe sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Hacettepe Turizm mezunu kardeşimin vesilesiyle Çeşme Süzer Otelde başladım. Ön yargıyla “2 güne arkasına bakmadan kaçar” diyenlere inat başladım. İlerleyen zamanlarda severek devam ettiğim ve asla pişman olmadığım bir mesleğim oldu.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Mesleğim ile ilgili okullu değil alaylıyım.

Yüksekokulda okumadım. Fakat çalışmaya başladıktan sonra sürekli araştırmak, belirli zamanlarda düzenlenen eğitim programlarını takip ederek mesleğim ile ilgili güzel şeylere imza atmaya çalışıyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

Sianji Wellbeing & Resort Otelimiz 139 farklı tipte Villa ve Süitlerden oluşmaktadır. Oda tiplerimiz Junior Suit, King

Suit, 2+1, 3+1 deniz manzaralı veya havuz manzaralı villa ve Family Süitlerimiz bulunmaktadır. 12 ay hizmet veren otelimizde Well-being consepti olarak Master Detox, Raw Food Detox ve 80/20 alkaline diyet seçenekleri mevcuttur. Bunun dışında oda kahvaltı ve yaz aylarında geçerli olmak üzere Ultra her şey dahil konseptimiz bulunmaktadır. Ayrıca yine tüm yıl faaliyette olan SPA merkezimiz iki tane kapalı havuzu Türk hamamı ile birlikte hizmet vermektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?

Bizim mesleğimiz avantajı da, dezavantajı da içerisinde çok fazla barındırıyor diye düşünüyorum. Bütün departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı olduğu sürece dezavantajlar kendiliğinden ortadan kaldırılabiliyor. Oto kontrol olduğu sürece kabusa dönülmesine izin verilmez. Sonuçta konuklarımıza en mükemmelini sunmak zorundayız. Misafir memnuniyeti en ön sıradadır.

Sizce iyi bir Housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeper kendini sürekli olarak geliştirmeli, ılımlı olmalı en önemlisi organizasyonlarda bir numara olmak zorundadır. Birlikte çalıştığı insanları iyi tanımalı iletişime ve eleştiriye açık olmalıdır. Ürünler hakkında bilgi sahibi olmalıdır.

Kadrosunu iyi eğitebilmelidir. Bu mesleği severek yapan gençlerin önünü açıp onları eğitebilmelidir. Mesleğiyle ilgili bütçe ve ürün maliyetlerini takip edebilmeli, oto kontrolü elden bırakmamalıdır. Değişimleri çok iyi takip edebilmeli.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Yeniliklere ve eğitime açık olmalı. Personelin eğitilmesi standart ölçülere getirilmelidir. Çok büyük olumsuzluklarla karşı karşıyayız. Asla olaylar karşısında acizlik göstermememiz lazım. Çok iyi örgütlenmemiz lazım. Eğitimlere hız verilmelidir.

Hedefler belirlenmelidir. Hedefler üzerinde yoğunlaşmak lazım.

Sizce bir otel için Housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Housekeeping departmanı işletmenin can damarıdır diye düşünüyorum. İç ve dış mekan temizliği ve hijyeniyle misafir memnuniyetinin odak noktasıdır diye düşünüyorum.

Sizce Housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Diğer departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı ilişkiler içersinde olmalı yardımlaşmalı, sürekli paslaşma halinde olunmalı-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1966 doğumluyum. Denizli Çivril Lisesi mezunuyum. Farklı iş kolları arasında turizmde karar kılıp kendimi bu alanda geliştirerek bu sektörde çalışmaya devam ediyorum.

91

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

housekeeper

92

dır ki sorunlar anında çözüme ulaştırılarak misafirlere en iyi hizmetler sunulmalıdır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşünceleriniz öğrenebilir miyiz?

Otelciliğin temeli can damarı severek yapılması gereken olaylara ılımlı ve her zaman geniş açıdan bakılmalı ön yargılardan her zaman uzak olunmalıdır. Bu mesleğe gönül vermiş olan kişilerin eğitim programlarıyla donatılması lazım.

Kalifiyeli personelin yetiştirilmesi lazım. Eğitimlerin çok daha ciddi tutulması lazım.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

Ev otel; otel ev oluyor maalesef. Çok fazla bir sosyal hayat olmuyor. Asosyal olup çıkıyoruz. Zamanın çoğu işletmede geçtiği için, sevdiklerimize fazla zaman ayıramıyoruz maalesef.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Saygı ve disiplinin elden bırakılmaması eğiti-

me ve araştırmaya açık olmalılar. En önemlisi severek ve isteyerek coşkuyla çalışılmalı meslek olarak görmeleri lazım. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Bu işe gönül vermiş gençlerin önünü açmak.

Onlara tecrübelerimizi doğru bir şekilde empoze etmek, kalifiyeli personelin yetişmesini sağlamak. Kaliteli personellerin çoğalmasını sağlayabilmek, eğitimlere hız verilmesini sağlamak istiyorum.

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

94

SEALİFE BUKET RESORT BEACH HOTEL ALANYA EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I İLKNUR ÇETİN “Turizmde insanlar insanlara hizmet ettiği için mesleğime aşığım. Housekeeperin görevleri çok geniştir. Bu yüzden çok donanımlı ve kendi alanında bilgili olması gerek.

Kendimi ve meslektaşlarımı kaliteli bir şaraba benzetmişimdir. Yıllandıkça değerleniriz” diyen İlknur Çetin sorularımızı yanıtladı.

basında Liberty Otelde housekeeper olarak göreve başladım. Sizin aracılığınızla bir kere daha bu mesleğe adım atmamda vesile olan Sayın Cemile Sayar ve Sayın Fatma Arıkan’a teşekkürlerimi sunmak istiyorum.

Housekeeperlik serüveniniz nasıl başladı? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Söylediğim gibi eğitimini aldığım meslek başka bir alandır. Zorunlu göçten sonra tesadüf eseri Alanya’ya yerleştik. Bu güzel Akdeniz şehrimizde mesleğimi icra edecek bir imkanım yoktu. Turizmin dışında yapabileceğim bir iş de yoktu. 1989 -1995 tarihleri arasında otellerin housekeeping ve yiyecek-içecek departmanlarında çalıştım. Kısa bir dönem acenta rehberliği yaptım. İlk kızımın doğumundan sonra mesai saatleri daha uygun bir meslek seçmem gerekiyordu. 1995 yılında Liberty Otelde housekeeper olarak göreve başladım.

Mesleğinizle ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Birçok eğitime katıldım ve katılmaya de-

vam ediyorum. HOTED başta olmak üzere mesleğimle alakalı birçok kurum ve kuruluş bu konuda bana sonsuz katkıda bulunmuştur.

Meslek içi eğitim adına bilgilerimi her zaman paylaşmışımdır. Mesleki hayatımda birçok kişiye ışık tutmaya çalıştım. Turizmde benimle birlikte çalışmış ve kariyerinde başarılı olmuş arkadaşlarımla iftihar duyuyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

Sealife Buket Resort Beach Hotel Alanya-Okurcalar kasabasında Akdeniz’in çok güzel bir koyunda yer alıyor. Çevresinde tarihi eserler bulunan muhteşem bir botanik bahçesinin içinde 326 odası, 3 havuzu, 4 barı, 4 restaurantı, SPA Center, Game Land, Cinema ve Diskotekleri olan bir tesis. 12 ay açık, yaz-kış olarak farklı konseptte değişik ülkelerden gelen konuklara hizmet vermektedir. Ülkesini en iyi şekilde temsil eden, özverili, güler yüzlü bir ekibin içinde yer aldığım için son derece gururlu ve mutluyum.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

13 Nisan 1968 yılında ılık bir bahar gecesi annem kucak dolusu pembe sümbüller ve nergisler toplayarak doğum servisine gitmiştir. Belki de bu yüzden çiçekleri, doğayı, Tanrı’nın yarattığı tüm güzellikleri seviyorum. Hayata hep pozitif bakmaya çalışıyorum. Bulgaristan doğumluyum. Bir komşumuz bana hep: “ Kızım kötü tecrübe bile satın alınamaz. Mutlaka içinden iyi bir pay çıkart“ derdi. Bu sözleri hayat felsefelerimden biri olmuştur. İlkokulu küçük bir köyde bitirdim. Liseyi ailemden uzak yatılı okudum.

Endüstri Kimya Meslek Lisesi mezunuyum. İlkokuldan gençlik yıllarıma kadar bir siyasi partinin çocuk ve gençlik kollarında yönetime seçildim ve çalıştım. Bütün bunlar liderlik vasfımı geliştirdi. Yatılı okumak kendi ayaklarımın üzerinde sağlam durabilmemi sağladı. 1989 yılında birçok Bulgaristan türkü gibi gerçek vatanımıza zorunlu göç ettirildik. Sosyalistlerin bizi çelik gibi bir disiplinle yetiştirdikleri için, vatana gelince yılmadan seçtiklerimiz yeni mesleklerimizde başarılı olmaya çalıştık. Turizme 1989 yılında başladım. 1995 yılında Alanya-Konaklı kasa-

95

housekeeper

Housekeeper olmanın avantajları ve dezavantajları nelerdir? İnsanları çok seviyorum. Turizmde insanlar insanlara hizmet ettiği için mesleğime aşığım. Housekeeperin görevleri çok geniştir. Bu yüzden çok donanımlı ve kendi alanında bilgili olması gerek. Kendimi ve meslektaşlarımı kaliteli bir şaraba benzetmişimdir. Yıllandıkça değerleniriz. Dediğim gibi mesleğim bana çok şey kattı, ama birçok çalışan insan gibi özel hayatımda zamansızlıktan yapmak istediklerimi yapamamışımdır. Hayal kurmak çok güzel. Hayalsiz yaşayamayız değil mi?

bize malını özelini teslim ettiği alanlarda odalarda çalışıyoruz. Housekeeping departmanında en çok neyi takdir ediyorum biliyor musunuz? Genelde bu departman geri planda vasıfsız personelle çalıştığını düşünürler. Ama biz iş yerimizi o kadar sahipleniriz ki bir afet anında herkes anlamsız koştururken houskeeping elemanları sımsıkı kilitlenmiş hiçbir şeyi gözetmeden organize olup ortalığı toparlamıştır bile.

Genel Müdürüme bazen sitemle sorarım “Neden her şeyi bizden beklersiniz“? “Çünkü size güveniyorum” der. Bu sözün üstüne başka ne diyebilirim ki.

Sizce iyi bir Housekeeperin sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeperin bilgiye açık, sorunlara çözüm odaklı, iyi bir dinleyici, sabırlı, herkese eşit mesafede durabilen, iyi bir psikolog, yönetme ve organize etme yeteneği olan, adil, dikkatli, takipçi, işinden heyecan duyan, gelişen teknolojiye ayak uydurabilen, insanları seven, ülkesini en iyi şekilde temsil eden, görüntüsü, davranışları ve konuşmasıyla bir bütün olması gerekmektedir diye düşünüyorum.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Biz bir ekibiz. Zincirin bir halkası eksik veya zayıf olursa kopar. Hepimiz başarısız oluruz. Konuklar bizi birey olarak değil bir bütün olarak değerlendirir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir?

Eğitim şart. Son 20 yıl içinde çok şey değişti. Housekeeping departmanına otel sahiplerinin bakış açısı eskisi gibi değil, ama bence hala yetersiz. Derneklere, firmalara, işverenlere çok iş düşüyor. Onlar da housekeeping çalışanlarına daha çok destek olmaları lazım. Gerek maddi, gerek eğitim, gerek 12 ay iş imkanı.

96

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade eder?

Hayal edin lütfen… Tatile gittiniz, altın tabakta yemekler sunuyorlar ama temizlik yapan hiç kimse yok. Her yer çöplük gibi.

“Aman Tanrım!“ der ve kaçarsınız. Hosekeeping departmanı bence tesisin bel kemiğidir. Bir otel güvenlikten sahilin kumuna kadar temiz, düzenli, bakımlı, hijyenik ise konuklara sunabilirsiniz. Biz sırdaşız.

Son derece güvenilir olmalıyız. Misafirin

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? İnsanlık var oldukça bitmeyecek, dinamik, sürekli gelişen, genişleyen bir sektör. Sahip olduğumuz tesisler oldukça modern, verdiğimiz hizmet çok kaliteli. Birçok Avrupa ülkesinde kaybolmuş samimiyet ve güler yüz bizim insanlarımızda ve personelimizde mevcut. Çalışma arkadaşlarıma hep şu düşünceyi aşılamaya çalışmışımdır. Otelin içinde kim olursan ol konuklarımız için önce Türkiye, sonra Antalya sonra Buket otel en son kişinin kendisini temsil ederiz. Konukların rahat etmeleri için elimizden geleni yapmalıyız. Biz bir ekibiz!

Son yıllarda eğitim seviyesi yükselmesine rağmen hala bizim mesleğimizi temizlikçi olarak gördükleri için gençler tarafından çok tercih edilmez. Fakat bir düşünün.

Dünya da sadece doktorlar olsaydı çöpleri toplayan kimse olmasaydı bu gezegen neye benzerdi ve neler olurdu?

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

24 yaşında departman müdürü oldum. Şimdi geriye baktığımda sadece mesleki değil, hayat tecrübemin de çok az oldu-

ğunu görüyorum. Mesai gözetmeden bu noktaya gelebilmek için çok çalıştım. Çalışma hayatımda yüzlerce insan tanıdım ve değişik mekanlarda bulundum. Mesleğim bana maddi-manevi çok avantajlar sağladı ama özel hayatımdan da birçok şeyi çaldı. Örneğin çocuklarımın özel anlarında onlarla olmak isterdim. Sizin aracılığınızla sevgili kızlarıma ve eşime sabırlarından ve desteklerinden dolayı teşekkürlerimi sunarım.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye etmek istersiniz? İnsanlara hizmet etmek ve onları mutlu etmek çok zor bir iştir. Hele de farklı din, ülke ve ırktan iseler. Ama bizi mutlu eden zoru başarmak değil midir? Bu yüzden mesleğimi seviyorum ve tüm gençlerimize tavsiye ediyorum. İlerleyen zamanlarda hedefleriniz nelerdir?

Emeklilik hakkını kazandıktan sonra aileme ve kendime daha çok zaman ayırmayı düşlerdim. Bu zaman geldiğinde mesai arkadaşlarımdan ve işimden kopamadım. Çok büyük hedeflerim yok. Tek istediğim birilerinin hayatında ışık olmak ve onlara mesleki hayatlarında yol gösterebilmek.

Bunu başarabilirsem en mutlu insan ben olurum.

HOTED’in çalışmalarını ve dernekleşmeyle ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Ülkemizde keşke sivil toplum örgütleri çok daha fazla olsa. Dernekler bir çok konuda söz sahibi olurdu. Her birey en az bir dernek üyesi olması gerekiyor diye düşünüyorum. Alanya HOTED çalışmalarını taktir ediyorum. Arkadaşlarım çok başarılı.

HOTED Alanya camiaya ne kattı?

HOTED organize ettiği eğitim programların sayesinde bu mesleğe gönül veren herkesi bir çatı altına topladı. İşletme ve firma sahiplerini bizlere farklı açıdan bakmalarını ve fikirlerimize saygı duymalarını sağladı.

görüş

YOKSA SİZDE Mİ TÜKENDİNİZ?

T

NLP Terapisti, Kurumsal Koç, Eğitmen • hulyakonar.com hulya@hulyakonar.com

ükenmişlik sendromu, kişiyi bedensel ve ruhsal olarak zorlayan bir etkene uzun süre maruz kalması sonrası ortaya çıkan tükenme halidir. Tükenmişlik sendromu, özellikle iş stresinin yoğun olduğu ve iş yükünün sürekli yüksek olduğu yerlerde çalışanlarda olmak üzere günümüzde oldukça yaygın görülen bir sendromdur.

olduğu “tükenmişlik” hissi yaşamın değişik evrelerinde ortaya çıkabilir. Özellikle başkalarına hizmet verenler arasında görülme sıklığı fazladır.

Son zamanlarda özellikle mesleki bir tehlike olarakta görülen “tükenme”; duyarsızlaşma ve kişisel başarı düşüklüğü algısı olarak tanımlanmaktadır. Kişide yoğun bir şekilde, enerji kaybı sonucu bireyin iç kaynaklarında tükenme durumu, mutsuzluk ve yıpranmışlık hissi, kişisel başarı duygularında azalma, işten geri çekilme ve işe bağlılıkta, kaza ve yaralanmalarda artış, yaşamın her noktasında motivasyon düşüklüğü, iş doyumunda ve iş verimliliğinde yüksek oranda azalma, iş ve sosyal yaşamda aşırı stres hissetme, umutsuzluk duygularıyla kendini gösterir.

1-Fiziksel tükenmişlik belirtileri Kronik yorgunluk, güçsüzlük, enerji kaybı, sık baş ağrıları, bulantı, hastalıklara daha hassas olma, yıpranma, kramplar, bel ağrısı, uyku bozuklukları gibi değişik sorun ve yakınmaları içerir.

Tükenmişlik sendromunu ortaya çıkış nedeni tek başına iş yerindeki koşullar değildir. İş yeri koşulları kadar çalışanlara ait özellikler de tükenmşilik sendromunun ortaya çıkmasını etkilemektedir. Tükenmişlik sendromu, kendisinden, yaşamdan ve diğer insanlardan beklentileri yüksek olan, insanları önemseyen, onların beklentilerini veya gereksinimlerini karşılamaya çalışan, insanlara değer veren, işini en iyi biçimde yapmaya çalışan, yaşamda yüksek hedefleri ve yüksek idealleri olan, yaptığı işe gelir getiren bir etkinlik olması yanında başka anlamlar da yükleyen, yaşadığı her sorunda kendini suçlamaya ve kendini olumsuz değerlendirmeye eğilimli, yetersizlik duygularına sahip, kolayca moral bozukluğu yaşayan kişilerde daha sık görülmektedir. Ayrıca kişinin iş yaşamı, aile yaşamı ve sosyal yaşam gibi birden çok alanda stres yaşatan olayla karşı karşıya kalması ve stres yaşamaya yatkın bir kişilik yapısına sahip olması da tükenmişlik sendromunun ortaya çıkmasını kolaylaştırmaktadır.

Tükenmişlik sendromu, ilginçtir ki işine yeni başladığında çok daha heyecanlı ve istekli olan çalışanlarda daha fazla görülüyor.

Bunun sebebi bu kişilerin ilk heyecanlarıyla çok fazla enerji harcayarak kısa zamanda tükenmelerinden kaynaklanıyor. Bu tip çalışanlar genellikle kısa zamanda çok büyük başarılar kazanacaklarına inanır; fakat zaman geçtikçe amaçlarına ulaşamadıklarında heyecanları söner. Sonuç olarak gerçeği kabullenmek ve hedeflerini düşürmek yerine hayal kırıklığına sürüklenirler.

Kişisel kaynakların sona dayandığı, sürekli ümitsizlik ve negatifliğin baskın olduğu enerjinin tükenişi durumunun baskın

Tükenmişlik sendromunun belirtileri duygusal, fiziksel ve zihinsel belirtiler olmak üzere 3 grupta toplanıyor.

2-Duygusal tükenmişlik belirtileri Duygusal tükenme, çoğunlukla bireyde diğer insanlara yardım ederken, istenen psikolojik ve duygusal taleplerin aşırılığı yüzünden ortaya çıkan bitkinlik durumunu ifade eder. Depresif duygulanım, kendini desteksiz ve güvensiz hissetme, ümitsizlik, evde gerginliğin artışı, kızgınlık, huzursuzluk, mutsuzluk gibi negatif duygulanımlarda artış, nezaket, saygı ve dostluk gibi olumlu duygulanımlarda azalma içermektedir.

3-Zihinsel tükenmişlik belirtileri Doyumsuzluk, duyarsızlaşma kendine, işine ve genel olarak yaşama karşı olumsuz tutumları kapsar. Tükenmişlik sendromu ilerledikçe işi önemsememe ve işi bırakma, gibi davranışlar görülür.

Gerek bu konuda yapılan mesleki araştırma çalışmalarında olsun gerekse MEB anketlerinde olsun öğretmenlerin tükenmişlik sendromunu yoğun bir şekilde yaşadığı oldukça net bir şekilde görülmektedir. Çeşitli sebeblerden dolayı tükenmişlik sendromuna kapılan öğretmen kendisine, meslektaşlarına, öğrencilerine, ailesine, velilere, sosyal çevreye, zarar verebilmektedir.

Mutsuz öğretmen mutlu bireyler yetiştiremez. Mutsuz bireyler de mutsuz toplum meydana getirir. Bu noktada bu soruna bir çözüm üretmek gerekmektedir!

Mesleki Tükenmişlik Nasıl Önlenir?

Tükenmişlik, bir sendrom ve sistem sorunu olarak ele alınmalıdır. En önemlisi baştan, ortaya çıkarıcı etmenlerin giderilmesi, bu olmuyorsa erken dönemde tanınarak hızla müdahale edilmesidir.Ülkemizde çağdaş yönetim ilkelerine uygun olarak örgütlenmesi için çalışanların görevlerini ve yetkilerini belirleyen gerekli yasal düzenlemelerin yapılması ve yaşama

geçirilmesi, sistemdeki ödül kaynaklarının arttırılması, düşük ücret sorununun giderilmesi, tatil ve sosyal aktivite olanaklarının arttırılması, personel yetersizliği sorununun giderilmesi. görev tanımlarının açık ve net olması, işe yeni başlayan kişinin oryantasyon programına katılımının sağlanması, düzenli ekip içi toplantıları ile öneri ve eleştirilerin alınması önemli ve güçlü çözüm yollarındandır.

Bununla birlikte kişinin kendisine düşen önemli onarma yöntemleri vardır. “Her şey benim kontrolümde olsun, mükemmel olursam kontrolü ele alabilirim, başkalarını memnun etmek zorundayım, insanları incitmemem gerekir, herkes beni sevsin” gibi mantıksız inançların, otomatik düşüncelerin, olumsuz algıların fark edilmesi ve düşüncelerin yeniden yapılandırılması gerekir. Stresi kontrol etmeyi bilmeli. Herkesin bir stres eşiği vardır ve bu eşiği aşmamak gerekir. Düzenli bir hayat tarzı, sağlıklı beslenmek, ve ideal kiloyu korumak uygulanması gereken temel kurallardır.

Ayrıca uyku ritmine dikkat etmek gerekir. Rahat bir uyku için yatağa girmeden önce; günlük bütün stres nedenlerini aklınızdan uzaklaştırmak, hoşa giden konuları düşünmek, hoşlandığınız bir filmi seyretmek; size düzenli bir uyku sağlayabilir. alkol ve sigarayı bırakmak ya da azaltmak yorgunluktan kurtulmada en önemli etkenlerden biridir. Aynı yerde çalışan kişilerin zaman zaman iş dışı konularda konuşmaları ve birlikte hoşça vakit geçirmeleri, aralarında daha sıcak ve yakın bir ilişki kurulmasını sağlayarak birbirlerine olan desteklerini arttırır. Birlikte çalışanların uyumlu bir ekip çalışması içinde olmaları, aralarında adil bir görev paylaşımının olması, hem hizmetin kalitesini arttırır, hem de ilişki sorunlarını önler. Birlikte çalışmadan doğan sorunların zamanında, sorun kronikleşmeden çözülmesi gereklidir. İşte karşılaşılan sorunların ve duygusal zorlukların paylaşılabileceği destekleyici grupların oluşturulması da yararlıdır. Daha kıdemli iş arkadaşları, işe yeni başlayan kişilere gerçekçi rol modelleri olabilmelidirler. İş yerinde destekleyici bir ortam içinde olmak kritik bir öneme sahiptir. İş dışındaki yaşamda ailenin ve diğer yakın kişilerin desteği vazgeçilmezdir, ayrıca bu yolla kişi, işi dışında var olduğu ve takdir edildiği bir alan bulmuş olacaktır.

Ve her şeyden önemlisi yaşam kalitemizi aşağıya çeken bu sendromdan özgürleşebilmek için, böyle bir sorununuz olduğunu kabullenmek, tedavi için gerekli adımları atmayı istemek ve göstereceğimiz çaba sayesinde başarılı olacağımıza inanmamız gerekir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hûlya Konar

97

housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

98

ANKARA KAHYA OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I SEMİH YILDIRIM “Her işletme insan organları gibidir. Her eksik organ mutlak kendini gösterir. İşte kat hizmetlerini de kısaca böyle görmek gerekir. Demek istediğim her eksiklik bir aksaklık demektir. Bir işletme hangi organını yok sayarsa o oranda eksikliğini de hissedecektir” diyen Semih Yıldırım sorularımızı cevapladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Askerlik görevimi tamamladıktan sonra Ankara Gazi Ordu Evi’nde sivil memur olarak kat hizmetleri serüvenime başlamış oldum. 1986 yılında Ankara’da ikinci beş yıldızlı otel konseptiyle açılan Pulman Etap Altınel Otele transfer oldum. 1991 yılında Ankara Sheraton Hotel & Convention Center’ın açılmasıyla kat hizmetleri serüvenimi 2007 yılına kadar burada kat ve genel alan görevlisi olarak sürdürdüm.

2007 yılında emekli oldum. Ancak mesle-

ğime olan bağlılığımdan kopamadım bir süre Ankara TED Koleji ve Spor Kompleksinde Süpervisor olarak çalıştım.2009 yılında Asrın Park Otelde Kat Hizmetleri Müdürü olarak bir yıl çalıştım. Kendimi farklı alanlarda da denemek istedim ve Vivaldi Otel Ankara’da bir yıl Gece Müdürü olarak çalıştım. Ancak Ankara’da yeni açılan Alanya grubuna ait Kahya Otelin açılmasıyla Otel Genel Müdürümüz Sayın Esra Çeviker’in isteği üzerine Kat Hizmetleri Müdürü olarak tekrar başladım ve hala devam etmekteyim.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Bu mesleğe başladığımda herhangi bir mesleki eğitim almadım ancak çalıştığım sürece gerek kurum içi gerekse kurum dışı kendimi geliştirmek adına pek çok eğitimlere katıldım ve çokta yararını gördüm. Kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik sertifikalarımı da almış bulunmaktayım.

Meslek içi eğitimlerimden bahsedecek olursak bu güne kadar edinmiş olduğum

eğitim ve tecrübelerimi hem işimde kullanıyor hem de kendi personellerimi yetiştiriyorum. Bunun yanı sıra diğer meslektaşlarıma da katkıda bulunabilmek adına Ankara Housekeeperlar Komitesinde Yönetim Kurulunda görev alıyorum. Burada tüm meslektaşlarıma da gereken eğitim desteğini vermeye çalışıyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

Alanya Oteller Grubundan olan Kahya Otel şehir oteli konseptinde, Sayın Mehmet Kahya Beyin Ankara’da açtığı ilk dört yıldızlı şehir oteli olarak yerini almıştır. Çalışmakta olduğum kahya Otel 72 oda, 1 balo salonu, 2 toplantı salonu, 1 Vip salonu, 150 kişilik restoran, SPA fitness ve Cafesiyle hizmet vermektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?

Mesleğimizin avantajları hakkında aslında söylenebilecek çok şey olduğunu düşünmüyorum. Ancak bir meslek sahibi olmak ve o işi severek yapmak benim en büyük

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

Tüm çocukluğumu ve eğitimlerimi Ankara’da tamamladım. Lise eğitimimden sonra üniversitede mimarlık hayallerim vardı. Maalesef hedeflerim hayallerimle sınırlı kaldı. 1983 yılında askerlik görevimi tamamladım. Ev hanımı bir anne ve albay bir babanın çocuğu olmanın zorlukları ve sorumluluklarını her zaman yaşadım.

1988 yılında evlendim ve şu an iki çocuk babasıyım.

99

housekeeper

avantajım olmuştur. Dezavantajlarına gelince çalıştığım süre boyunca özel günlerde ailem arkadaşlarım, dost ve sevdiklerimle çok şey paylaşamadım. Hafta sonu kavramı bizim mesleğimizde söz konusu olmamıştır ayrıca vardiyalı çalışma şartları düzenli ve planlı bir yaşam yürütmeme her zaman engel olmuştur. Ancak benim gibi bu mesleğe gerçekten gönül verenler mutlu olabilecek birçok şeyde bulabilir. Bende kendimce mutlu olduğum pek çok anılarım vardır.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? Öncelikle dürüst olmalı, mesleki bilgi ve deneyime sahip olmalı, tüm insanlarla empati kurabilmeli, araştırmacı, yenilikçi ve eğitmen olmalı çalışmakta olduğu işletmeye sahip çıkmalı. Adil olmalı, kendini sürekli yenilemelidir.

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Bence diğer sektörlerde olduğu gibi bizim sektörümüzde de artık Üniversitelerde ve Meslek Liselerinde bu işin bölümleri ayrılması gerekir. Sektöre eğimsiz personel alınmamalı ve yetişmiş eğitimli personel eksiğini kapatmakla birlikte, personel sürekliliği sağlanmalıdır. Bizim sektörümüzde çalışmakta olan ve ya çalışacak olan personellerin kalifiye olmasını sağlayarak gerekli eğitimleri almamış kişilerin sektörde yer almasının önüne geçilmelidir.

Bu katkının sektörümüze çok şeyler katacağı inancındayım. Kat hizmetleri yöneticilerinin de çalışanlarının da şu anki durumunu değerlendirecek olursak hiçte iyi bir noktada olmadığımızı bence kabul etmeli ve bir an önce gerekli tedbirlerin alınması için ilgili birimleri harekete geçirmeliyiz.

Bununla birlikte tüm meslektaşlarımızın

100

artık kendilerini de geri plana almayıp mesleki her konuda her projede kendilerini ortaya koymalıdırlar. Çünkü hiçbir çaba tek başına iyi bir sonuç vermez.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Konaklama hizmeti veren her işletmede diğer departmanlar kadar önemli bir yer almaktadır. İnsanların yeme, içme, eğlenme ve barınma gibi tüm ihtiyaçlarının karşılanması gerekir kat hizmetleri de burada gerekli temizlik, hijyen konularında her türlü faaliyetini gerçekleştiren olmazsa olmazıdır. Her işletme insan organları gibidir. Her eksik organ mutlak kendini gösterir. İşte kat hizmetlerini de kısaca böyle görmek gerekir. Demek istediğim her eksiklik bir aksaklık demektir. Bir işletme hangi organını yok sayarsa o oranda eksikliğini de hissedecektir.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Her işletmenin kendince belirlemiş olduğu yönetmelik ve standartları vardır ve buna bağlı kalmalıdır. Yönetmelik esaslarına bağlı kalmak koşuluyla iyi bir koordinasyon kurula bilir ve uyum içinde olabilirler. Bununla birlikte iyi bir iletişim ağı oluşturulmalı düzenli bir şekilde yürütülmelidir. En önemlisi de beşeri ilişkilere kesinlikle dikkat edilmelidir.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Bugün sıkıntılılar ve çıkmazlar içinde olan bu mesleğin böyle gitmeyeceğini de biliyorum. Çünkü turizm ülkesi ve dünya ticaret merkezi konumuna gelmiş olan ülkemizde bize büyük kayıplar yaşatması ne çalışanlarımızı ne işletme sahiplerimizi ne yöneticilerimizi mutlu etmektedir.

Bu nedenle mesleğimize ve sektörümü-

ze gerekli adımların atılacağı konusunda beklentim yüksek. Gerekli okulların açılacağına, kalifiye personellerin yetişeceğine hatta mesleğimizin hak ettiği değere ulaşacağına hiç bir şüphe duymamaktayım.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?

Hiç olmaz mı. Hem olumlu hem de olumsuz pek çok etkisini gördüm. Esnek çalışma saatlerimin ev hayatıma olumsuz etkisi sıralamakla bitmez. Ancak benim için olmasa da eşim için olumlu yönleri daha fazladır. Hatta iş bilginizden kaynaklı eşinizin beklentileri de ona göre artıyor. Tabi ki bende zamanım yettiğince evde gerekli katkıyı sağladığıma inanıyorum. Eşimi anlamam ise en büyük katkı olmuştur.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Gençlere tavsiyem bu mesleği seçmeden önce gerekli bilgiyi, işinin ehli ve doğru kişilerden edinmelidirler. Yanlış ve ulaşamayacakları hedefler belirlememelerini öneririm. Zorlu çalışma koşullarını kabullenmeli, ihtiyaç duyacakları eğitimleri eksiksiz yerine getirmelidirler ve gelişime daima açık olmalıdırlar.

Bizden sonra bayrağı taşıyacak olan tüm meslektaşlarıma şimdiden başarılar ve kolaylıklar diliyorum. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Bu meslekten emekli olmak veya çalışıyor olmak hiçbir zaman benim bir hedef belirlememe engel teşkil etmemiştir. Çünkü insan var olduğu sürece üretkendir. Tecrübelerimizi bizden sonraki gelen meslektaşlarımıza aktarmalıyız. Ben halen mesleğimle ilgili eğitim ve araştırmalarımı sürdürmekteyim. Bundan sonraki hedefim ise bunları meslektaşlarımla paylaşmaktır.

röportaj

Yazı&Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

DİŞ HEKİMİ

HALİDE AKINCI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“Kliniğimize başvuran bireylerin ister patolojik ister estetik sorunları olsun teknolojinin tüm imkânları ile üst seviyede çözüm üretmek ilkemizdir. Hastalarımızın memnuniyeti bizim tek ölçümüz. Zaten bizim reklamımız hastalarımızın bizden mutlu ayrılmalarıdır” diyen Özel İmplantdent Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği’nin sahibi Halide Akıncı ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1985 İstanbul Üniversitesi mezunuyum.

Yani 30 yıldır mesleğimi severek icra etmekteyim. İstanbul Bahçelievler’de Özel İmplantdent Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniğin sahibiyim. 2009-2014 yılları arasında İBB Meclis Üyeliği yaptım.

5 yıl boyunca Sağlık Komisyon Başkan Yardımcılığı görevinde bulundum.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?

20 yıl muayenehane de serbest diş hekimliği yaptıktan sonra 10 yıldır Poliklinik olarak çalışmaktayız. Günümüz diş

102

hekimliğinde teknoloji hızla gelişmekte ve buna paralel olarak bireylerin estetik, sağlık, fonksiyonel beklentileri artmaktadır. Hastalarımızı beklentilerini karşılamak ve hasta memnuniyetini üst seviyeye taşımak adına uzman dişhekimi kadromuzla hizmet vermekteyiz.

Kliniğimize başvuran bireylerin ister patolojik ister estetik sorunları olsun teknolojinin tüm imkânları ile üst seviyede çözüm üretmek ilkemizdir. Zaten 30 yıldır aynı ilçede olduğumuz için çok geniş bir hasta kitlemiz var. Uzun yılların verdiği dostluk ve güvenle birlikte yol alıyoruz.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

Her kesimden müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Daha çok sağlığını ön planda tutan, gelişmelere açık bireyler diyelim.

Kurumsal anlamda birçok banka ile ve firma ile anlaşmalarımız vardır. Son yıllarda estetik trend çok revaçta. İnsanlar beyaz, daha beyaz, daha da beyaz dişlerin peşinde. Bu bağlamda GÜLÜŞ TASARIMI ile işe başlıyoruz. Yani hasta ön dişlerinin nasıl olacağını daha ilk başta görüyor ve ondan sonra karar veriyor. Yani SÜRPRİZ yok. Gönül rahatlığı ile işimizi tamamlayarak üst düzey estetiği sağlıyoruz.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? Özellikle son yıllarda dişsiz ağızlara çok kısa sürede İMPLANT uygulamaları revaçta. Kimse uzun süre dişsiz bir sekilde dolaşmak istemiyor. Her ne pahasına olursa olsun bir an önce dişlere kavuşmak istiyor.

Bizde kendi geliştirdiğimiz bir sistemle, anında implant uygulayıp hemen protezleri hazırlıyoruz.

Hasta sosyal hayatına kesintisiz devam ediyor. Bir de artık her yaştan kişiye ORTODONTİK tedavi uygulayabiliyoruz. Diş çapraşıklıkları yeni tellerle kısa sürede düzeltebiliyoruz.

Güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?

Sağlık sektörü günümüzde rekabetin çok olduğu bir alan gibi görülse de, gerçek rekabetin olmadığı sektördür. Çünkü doktor hasta ilişkisi çok özeldir.

Eğer hasta sizden hizmet almak istiyorsa hiçbir engel buna mani olamaz.

Uluslararası birçok hasta sadece diş tedavileri için ülkemizi tercih etmektedirler. Uzun yılların verdiği memnuniyet ilişkisiyle her dönem birçok ülkeden hastamız bizi ziyaret etmekte ve hizmet almaktadırlar.

Bu alanda faaliyet gösteren diğer firmalardan farkınız nedir?

Kliniğimizde son sistem LAZER TEKNOLOJİSİ kullanılmaktadır. IMPLANT tedavileri lazerle kısa sürede, acısız olarak uygulanmakta ve iyileşme daha hızlı olmaktadır. Yine kliniğimizde PANORAMİK RÖNTGEN ve diğer röntgenlerle hızla görüntü alınmakta ve arşivlenmektedir.

Hastamız yıllar sonra bize tekrar geldiğinde tüm yapılan işler kontrol edilmekte ve karşılaştırılmaktadır. Bu doğrultuda hastaya önerilerde bulunmaktayız. En son yenilik olarak DİGİTAL OLÇU METODUNU kullanmaktayız. Yani hastadan bilgisayarda digital ölçü alıp anında labratuvarımıza göndererek ertesi gün protezini hastaya uygulamaktayız. Özellikle genç hastalarda DİŞ BEYAZLATMA (bleacing) çok moda. Sağlıklı ve bembeyaz bir gülümsemenin kişiyi çok çekici ve kaliteli gösterdiğinin altını çizebilirim. Özellikle

günümüzde iletişim cağında pırıl pırıl bir tebessüm tüm kapıları açar diye düşünüyorum.

Diş konusunda neden insanlar sizi tercih etmelidir? Özellikle tedavi ve protez uyguladığımız hastalarımıza mutlaka 6 ayda bir ÜCRETSİZ kontrollere gelmeleri konusunda tavsiyede bulunuyoruz. Hatta mesajla cağırıyoruz.

Bazen de telefon açıp bizzat çağırıyoruz. Hastalarımız kontrole gelipte ücretsiz rontgenleri çekilip muayene oldukiarı zaman sadece ticari bir kurum olmadığımızı görüp, şaşırıp, çok mutlu oluyorlar. Çünkü biz diş tedavilerinde BUTİK hizmet veriyoruz. Hastalarımızın memnuniyeti bizim tek ölçümüz. Zaten bizim reklamımız hastalarımızın bizden mutlu ayrılmalarıdır.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir?

Müşterilere veya hastalara tavsiyem öncelikle ağız ve diş sağlığını önemsesinler. Bir çok öldürücü hastalığın (kanser, kalp krizi; kan hastalıkları v. b.) etkeninin ağız ve diş hastalıklarından kaynaklandığı bilinmektedir.

ANTİ AGİNG çalışmalarında önce ağız sağlığının maksimum olması önceliklidir ve diş hekimine başvururken öncelikle ayrıntılı bir muayeneden geçerek gerçek ihtiyaçlarının belirlenmesi gerekir. Aslında yılda bir diş hekimini ziyaret hastaları büyük bütçeli sürprizlerden korur. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

2016 hedeflerimizde yurt dışından gelen ve burada sağlık hizmeti almak isteyen bireylere üst düzey hizmet sunarak sağlık turizmine katılmayı hedefliyoruz.

Hali hazırda Arap ülkeleriyle anlaşmalarımız var. Avrupa ülkeleri hedeflerimizin arasında yer alıyor. Görüş ve önerileriniz için halideakinci@gmail.com adresinden iletişim kurabilirsiniz.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Sağlık sektöründe fiyatlar çok farklılık göstermesine rağmen polikliniğimizde her zaman kaliteden ödün vermeden uygulanabilecek, en uygun fiyatlarla hizmet vermekteyiz.

TDB’nin verdiği fiyatların asla üstüne çıkmadan hizmet veriyoruz.

103

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

sanat

90 00

MEYVE & SEBZEDEN ÇİÇEK YAPIMI Sebze ve meyvelerden çiçek yapımı oldukça maharet ve el becerisi isteyen bir sanattır. Hangi meyve ya da sebzeden nasıl bir çiçek veya şekil yapılacağına karar vermek ayrı bir yaratıcılık istemektedir. Sanat ve zanaatın iç içe geçtiği bu çalışmalar kişinin düşünce yapısına göre şekillenmektedir. Bazı ürünler bir kaç dakika içerisinde yapılabilirken bazıları ise sabırla işlenerek ortaya çıkarılmaktadır. Bizde dergimizin bu sayısında dekoratör, ressam, aşçı Haşim Demirtaş ile konu hakkında sohbet ettik.

1956

Çankırı ili Ilgaz ilçesi Kavaklı Köyü doğumlu olan Haşim Demirtaş, ilköğrenimimi tamamladıktan sonra ailesi ile birlikte İstanbul’a yerleşmeye karar vermiş. İstanbul’a geldikten sonra çalışma hayatına atılan Haşim Usta, birkaç küçük iş deneyiminden sonra, çalışma hayatında mutlu olmadığını fark ederek sebeplerini araştırmaya karar verir. Yaşının küçük olması nedeniyle köy hayatının etkisinden çıkmasının zaman aldığını belirten Haşim Usta, “Çamuru çok severdim, kendime ve arkadaşlarıma çamurdan çeşitli oyuncaklar yapardım.

Okuldayken arkadaşlarım ve öğretmenim güzel resimler yaptığımı söylerlerdi. Arkadaşlarım tarafından sevilirdim, herhalde beğenilmek hoşuma gittiği için daha güzel oyuncaklar yapmaya gayret ederdim” diyor. Çalışma hayatında severek ve mutlu olduğu işler yapmaya gayret eden Haşim

Usta, “Yeni şeyler yapmayı sevdiğim için Alçı Biblo atölyesinde çalışmaya başladım. Burada alçı biblonun yanı sıra heykel ve alçı manken yapılıyordu. Yaptığım işe seviyordum ve mutluydum. Çünkü sevdiğim işi yapıyordum. Daha sonra yakın bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine mermer heykel atölyesinde çalışmaya başladım. Atölyede heykel, mask ve mezar taşı yapılıyordu. Atölye çok yönlü bir sanat evi gibiydi. Burada çalışmaya başlamam kendimi bulmamı ve geliştirmemi sağladı. Bir gün atölyede çalışırken, bir beyefendi geldi. Her gün onlarca kişi geliyordu fakat bu kişi farklıydı.

Etrafı inceledi, yaptığımız işleri tek tek inceledi ve patron ile konuşup gitti. Ertesi gün tekrar geldiğinde patronumuz olmadığı için gelip benimle konuştu.

Bana ‘yağdan ve buzdan heykel yapabilir misin?” diye sordu. Ben söylediklerini ilk kez duyduğum için o an fazla bir şey konuşamadım. Bana kartını verip, uygun olduğum bir gün otele gelmemi söyledi.

Bu kişi gittikten sonra kartına baktığımda Maçka Otel’inin Aşçıbaşı Kasım Ünlütürk olduğunu gördüm. Kasım Usta otelcilik serüvenimin başlamasına vesile olan kişidir” diyor.

Otelde çalışma ortamına kolay ayak uyduran Haşim Usta, “1973 yılında otelde çalışmaya başladıktan sonra buzla çalışmakla mermerle çalışmanın, yağ ile çalışmanın ise çamur ile çalışmadan bir farkının olmadığını gördüm. Bu nedenle çok kısa bir sürede otelde çalışmaya adapte oldum. 1975 yılında Sheraton Otel’in açılması ile orada çalışmaya başladım. Uluslararası zincir otellerden olmasından dolayı çalışmalarımda boyut değiştirmeye başladı. Yaptığım çeşitli çalışmalarla otel içinde ve dışarda çeşitli sergiler açmaya başladım.

Yaptığım çalışmalar sayesinde Sheraton İngiltere’de çalışmaya başladım. Burada da aynı şekilde çalışma hayatıma devam ettim. Birçok yarışmaya katılarak çeşitli kategoride ödüller alıp adımdan söz

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Fotoğraf& Yazı: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

105

sanat ettirmeyi başardım.

1984 yılında İstanbul’a dönerek Hilton Otel’inde mutfak dekoratörü olarak çalışma hayatıma devam ettim. Burada 7 yıl çalıştım. Bir taraftan otelde çalışırken bir taraftanda açtığım atölyede çalışmalar yapmaya devam ettim. Yaptığım çalışmalarla onlarca otelin açılışında yer aldım” diyor.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

20 yıla yakın bir süre Shereton Otel bünyesinde çalıştıktan sonra, Swiss Otel’in açılmasıyla birlikte burada mutfak dekoratörü olarak çalışmaya başlayan Haşim Usta, “Otelde çalışmaya devam ederken bir taraftan dekor eğitimleri vermeye devam ettim bir taraftan da Dekor Eğitim kitabı hazırladım.

Swiss Otelden ayrıldıktan sonra serbest olarak çalışmaya başladım. Mutfağımızı

106

tanıtmak için yurtdışında çeşitli organizasyonlar düzenledim. Bunun yanı sıra meslektaşlarımızın sosyal faaliyetlerde bulunması, birlik beraberliklerinin pekişmesi için Türkiye Aşçılar Federasyonunu kurduk ve 2 yıl Kurucu Başkanlığını yaptım. Her gün yeni şeyler üretmem gerektiğini düşünüyorum. İçimde sönmeyen bir ateş var. Üretmenin ve ürettiğini paylaşmanın ibadet olduğuna inananlardanım” diyor.

Kendisini nasıl tanımladığını sorduğumuz Haşim Usta, “Ressam, Heykeltıraş, Dekoratör, Aşçı olarak tanımlıyorum kendimi. Resim konusunda da oldukça iyimdir. İki tane kişisel resim sergisi açtım. Heykel olarak yüzlerce çalışmam var. Dekoratörlük dediğimizde mutfak dekoratörlüğünün dışında tiyatro, sinema, fuar stantları tasarımları çalışma-

larım arasında yer almaktadır. Aşçılığı severek yaptığım için, kendi mutfağımızla birlikte trend mutfakları da yakından takip edip, uygulamalarını zaman zaman yapıyorum” diyor.

Otelde çalışmanın ayrı bir heyecan ve keyif verdiğini ifade eden Haşim Ustaya, mermer ustalığından mutfak dekoratörlüğüne geçişini sorduğumuzda “Açıkçası en başta otelde çalışmak çok cazip geldi. Mermer atölyesinde soğuk bir ortam yerine sıcak bir mekanda, istediğin bir işi yapmanın dayanılmaz çekiciliğiyle bu alanda çalışmaya karar verdim. O yıllarda otelde çalışmak ayrıcalıklı bir işti. Bende bu ortamda, kendimi geliştirmekten başka bir şey düşünmedim. Her şeyin en iyisini yapmaya gayret ettim.

Bugün olduğu gibi, bütün deneyimimi

ve tecrübemi çalışma arkadaşlarımla paylaştım” diyor.

Bir çalışmaya başlamadan önce araştırma yapılmasının ve planlama yapılmasının büyük önem taşıdığını belirten Haşim Usta, “Başlayacağım işin konumuna göre kendi içimde onun bir muhasebesini yapar, olacağına inandığım an önce nasıl yapacağıma dair araştırma yapmaya başlarım. Planlamayı yaptıktan sonra malzemelerimi toplar ve çalışmaya başlarım. Bütün benliğimle düşüncemi tamamıyla işe odaklayarak çalışmaya devam ederim. Ta ki o işi başarana kadar çevremle çok fazla ilgilen-

sanat

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

mem. Bence başarılı olmamın tek sırrı işe odaklanabilmektir” diyor.

Mutfakta çalışırken yaratıcılığın ön planda olmasının önemli olduğunu belirten Haşim Ustaya mutfak sanatının önemini sorduğumuzda, “Bir defa aşçılık pratik zekâ gerektiren bir meslektir. Pratik zekâsı olmayan bir kişiden aşçı ve aşçı başı olması mümkün değildir. Bu arada şu notu da vereyim, her beyaz ceketi giyen aşçı değildir.

Sanata meyilli olmak, sanatla uğraşmak yani dekorla uğraşmak kişinin hem psikolojik hem de pratik zekasının gelişmesine katkı sunmaktadır. Yukarı da yazdığımız gibi aşçılıkta pratik düşünüp pratik üretmek büyük önem taşımaktadır.

Dekor bu anlamda en büyük yardımcıdır.

Hem pratik hem de prestij kazanmış olursunuz” diyor

108

İşini severek ve keyif alarak yaptığın zaman başarının kendiliğinden geldiğini ifade eden Haşim Usta, her zaman mutlu olduğu işleri yaptığını ve keyif aldığını söylüyor.

Uzun bir zamandır hayalini kurduğu kitabı da kısa bir süre önce basarak sektörün beğenisine sunan Haşim Ustaya kitap çalışmalarını sorduğumuzda, “Çıkarmış olduğumuz çalışma kitaptan çok dergi niteliğinde ve 16 sayı çıkartacağız. Daha çok görsel eğitim dergisi niteliğinde bir çalışma yaptık. Çiçek Yapımı ve Kurgulanması, Karpuz ve Kavun Çalışmaları, Meyve ve Sunum ve Sabun Yontma Sanatı adlarıyla ilk dört sayımızı çıkartmış bulunuyoruz. Uzun süredir hayalini kurmuş olduğum bir projeydi, 2015 yılında bu projemi hayata geçirme fırsatı buldum. Bu çalışmaların basılmasında ve hazırlanmasında

katkı sunan Golden City Media ailesine teşekkürlerimi sunuyorum. Bu seriler mutfak sanatında ileriye dönük bir kaynak olarak planlanıp projelendirilmiştir.

Dergilerimiz 64 sayfa olup her birinin içerisinde 250-300 kare resimle konular anlatılmaktadır. Dergimizde sponsor kullanılmamaktadır.

Tamamı Golden City Media ve benim tarafımdan finanse edilmektedir. Çünkü bizim aşçı camiasının yanı sıra aşçılık bölümü öğrencilerinin de yararlanmasını hedefledik. Ayrıca bu çalışmamız ders kitabı niteliğindedir. Aynı zamanda bu çalışmalar birer kaynak niteliğinde olacaktır” diyor. Bilginin paylaşıldıkça çoğalacağı felsefesiyle hareket ettiğini belirten Haşim Demirtaş, gençlerin eğitime önem vermelerini ve kendilerini en iyi şekilde geliştirmelerini istiyor.

kültür

Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com Yazı: A.Nadir Utkan

OSMANLI’DA EĞİTİM KURUMLARI:

MEDRESELER

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“Medrese, Müslüman ülkelerde orta ve yükseköğretimin yapıldığı eğitim kurumlarının genel adıdır. Medrese kelimesi Arapça ders kökünden gelmektedir. Medreselerde ders verenlere “müderris”, onların yardımcılarına “muid”, okuyanlara “danışmend”, “softa” veya “talebe” adı verilir” diyen İstanbul ve kültür aşığı Ahmet Nadir Utkan ile birlikte tarihe tanıklık eden İstanbul Medreselerini gezip, sizlere aktarmaya çalıştık.

Türk İslam devletlerinde medrese geleneği Karahanlılar ile başlar. Ayrıca Karahanlılar medrese geleneği ile birlikte burslu öğrencilik sistemini başlatmışlardır. F. Reşit Ünat’a göre ise İslam’da ilk medrese Büyük Selçuklu Devleti zamanında Alparslan’ın veziri Nizamülmülk tarafından açılan ve yine onun ismiyle anılan Nizamiye Medreseleri’dir. Necdet Sakaoğlu ise ilk medresenin kurucusu olarak, Nişabur Hâkimi Emir Nasır bin Sebüktekin’i göstermektedir.

Medreseler, Selçuklularla zirve yapar.

En kapsamlı, çok yönlü medreseleri

110

Büyük Selçuklular açmıştır. En büyük Nizamiye Medresesi, Selçuklu veziri Nizamülmülk tarafından Bağdat’a kurulmuştur. İlk medreselerde ağırlıklı olarak dini dersler okutulurken, Nizamiye medreselerinde hem pozitif bilimler hem de dini bilimler birlikte okutulmuştur. Selçuklular Anadolu’ya geldikten sonra çeşitli şehirlerde çok sayıda medreseler inşa etmişlerdir.

Anadolu’da açılan ilk medrese Danişmentliler tarafından Tokat Niksar’da açılan Yağbasan Medresesi’dir. Osmanlı Devleti’nin devrinde ilk medrese Orhan Bey zamanında 1330 yılında

Orhan Gazi Medresesi adıyla İznik’te kurulmuştur. Daha sonra Osmanlı Devleti’nin sınırları genişlemesiyle beraber Bursa ve Edirne başta olmak üzere pek çok şehirde medreseler açıldı. İstanbul’un fethinden sonra üst seviyedeki eğitim kurumları başkentte yoğunlaştı.1331-1451 yılları arasında 82 adet medrese kurulmuştur. 1463-1471 yılları arasında kurulanlara Fatih medreseleri ya da Sahn-ı seman medreseleri denilir. 1550-1557 yılları arasında kurulanlaraysa Süleymaniye medreseleri denir. Osmanlı Devleti’nin ilk tıp

Caferağa Medresesi Caferağa Medresesi İstanbul Sultanahmet’te, Ayasofya ile Alemdar Caddesi arasında yer almaktadır.

Soğukkuyu adıyla da anılan medrese, Babüssade ağalarından Cafer Ağa tarafından yaptırılmaya başlandı; ancak kardeşi Gazanfer Ağa tarafından

1559/1560’ta tamamlanabildi. Tuğla ve küfeki taşının kullanıldığı medrese, avluyu çevreleyen kubbeli revaklara açılan bir derslik ile 16 odadan oluşmaktadır. Odalardan 12’si kubbe, 2’si ayna tonoz örtülüdür. Medresenin üst örtüsü kurşun kaplıdır. 1845 ve 1947’de onarılan yapı son kez Türk Kültürüne Hizmet Vakfı’nca aslına uygun biçimde onarılıp 1989’da Kültür Merkezi olarak hizmete açıldı. Türk el sanatlarıyla ilgili kursların gerçekleştirildiği atölyelerin yer aldığı ve üreti-

lenlerin satışa sunulduğu medresede çeşitli kültür ve sanat etkinlikleri düzenlenmektedir. Ebru, hat, tezhip, porselen, cam, bakır, deri, halı, kilim, çini Kültür Merkezi’nde öğretim yapılan el sanatlarıdır.

Süleymaniye Medreseleri Kanuni Sultan Süleyman’ın 1550– 1557 yılında yaptırmış olduğu külliye cami, medreseler, türbeler, hamam, imaret, darülkurra, darüşşifa, tabhane, sıbyan mektebi, arastalardan meydana gelmiştir. Külliyenin mimarı Mimar Sinan’dır. Süleymaniye Medresesinin yapımı ile birlikte o zamana kadar devrin ünlü kültür yuvalarından Fatih Medreseleri ikinci planda kalmıştır.

XVII. yüzyılda Süleymaniye Medreselerinde yapılan düzenleme ile burası 12 dereceye kadar yükseltilmiş ve bu düzen Osmanlıların son zamanına

kadar sürmüştür. Süleymaniye Medreselerindeki eğitim İptidai’den başlayarak eğitimin en yüksek derecesi olan Darü’l-Hadis’le son bulmuştur.

Yapı topluluğunun meyilli bir arazide oturtulması için arazinin meyline uydurularak medreselere en üst kottan girilmiş ve bu kota dershaneler yerleştirilmiştir. Hücrelerin önüne kademeli revaklar yerleştirilmiş, revak dışındaki yerlere de iki yandan merdivenlerle inilmiştir. Avluya doğru bir cumba ile uzanan dershanelerin altına da birer çeşme yerleştirilmiştir.

Medreselerde 21’er hücre, birer nişli medrese odası ve helâlar bulunmaktadır.

Süleymaniye Medreseleri kesme taştan, avlu etrafında sıralanmış medrese hücreleri ile dershaneden meydana gelmiştir. Simetrik düzende bir iç avlu ile birbirlerinden ayrılan Salis ve Rabi medreseleri Osmanlıların yapmış olduğu medreseler içerisinde mekân yönünden en zengin kuruluşlardır.

Caminin girişinin batısında Salis, güneyinde de Rabi medresesi yer almaktadır. Rabi ve Salis medreseleri birbirine simetrik düzende yerleştirilmiştir. Bu yapılarda 23 hücre bir dershane, helâlar ve müderrisler için bir ev bulunmaktadır. Tıp Medresesi yapı topluluğuna 1552 yılında eklenmiştir. Günümüze bu medreseden yalnızca Tiryaki Çarşısı üzerindeki bir sıra hücresi gelebilmiştir.

Sahn-ı Seman Medresesi (Fatih külliyesi) II. Mehmed’in İstanbul’u fethinden sonra kurduğu eğitim kurumları arasında en üst düzeyde eğitim veren yükseköğrenim kurumudur. Sahn-ı Seman; Kur’an, hadis, kelam, fıkıh, tefsir gibi dinî yani naklî bilimlerde ve fizik, kimya, matematik, astronomi gibi aklî bilimlerde dersler verirdi. Fatih Külliyesi içerisinde yer alan Sahn-ı Seman, külliye bütünlüğü içerisinde yapılmış-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

okulu Darültıp Süleymaniye medreselerinde yer almıştır. Tıbbi bilgilerin uygulamalarının yapıldığı Darüşşifa ve diğer bazı bölümler olan Darülakakir (Eczane), Darüzziyafe, Tabhane ve İmarethane ilk kez Süleymaniye medreselerinde yer almıştır.

16. yüzyıla kadar medreseler arasında en yüksek konum Ayasofya Medresesi’nde idi. 60 akçe ücretli müderrisler burada görev yapıyordu. Bunlara altmışlı deniyordu. Sahn-ı Semân medreselerinde 50 akçe ücretli müderrisler çalışıyordu. XVI. yüzyılda Süleymaniye medreseleriyle bu tasnif değişip genişledi. 16. yüzyılında Süleymaniye’nin inşası sırasıyla şu hiyerarşik düzeni oluşturdu: Darulhadis-i Süleymaniye, Süleymaniye, Hamis-i Süleymaniye, Musile-i Süleymaniye, Hareket-i Altmıslı, İbtida-i Altmışlı, Sahn-ı Seman, Musile-i Sahn, Hareket-i Dahil, Ibtida-i Dahil, Hareket-i Haric, Ibtida-i Haric başlangıçta bütün eğitim faaliyetlerinin yapıldığı kurum olan medreseler, Tanzimat Döneminde yeni mesleki okulların açılması ile sadece din eğitimi verilen okullar haline getirildi.

Osmanlı devletinin son döneminde medreselerin ders programında ve teşkilat yapısında yeni düzenlemeler yapıldı. 1914 yılında Darü-l Hilafeti-l Aliyye adı altında birleştirilen medreseler, Millî Mücadeleden sonra 03.03.1924 tarih ve 430 sayılı Tevhid-i Tedrisat Kanunu’nun birinci maddesiyle Millî Eğitim Bakanlığı’na bağlanmış ve zamanın Millî Eğitim Bakanı Vasıf Bey de 13.03.1924 tarihli genelgesiyle medreseler üzerindeki tasarruf hakkını kullanarak medreseleri kapatmıştır.

111

kültür

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

tır. İnşaatı 1462 ile 1470 yılları arasında sürmüştür. Sahn-ı Seman’ın şekillenmesinde Ali Kuşçu ve Fatih Sultan Mehmet’in birlikteliği öne çıkmaktadır.

Sahn-ı Seman İstanbul’un ilk Türk yükseköğretim kurumudur. Sahn-ı Seman medreseleri Fatih Külliyesi içindeki en yüksek düzeyli medresedir. Sahn-ı Seman’ın eğitim müfredatının hazırlayıcılarından biri de çağın önemli bilim insanlarından Ali Kuşçu’dur. Medreselerde Ali Kuşçu tarafından düzenlenen bir okutma planının olduğu, hattâ bunun “Kânûnnâme” şeklinde yapıldığı bilinmekle birlikte, ama bugüne kadar incelemesi yapılan Osmanlı arşiv belgeleri arasında bu belge ele geçirilememiştir. Sahn-ı Seman, I. Süleyman tarafından açılan Süleymaniye medreseleri zamanına kadar naklî (Dinî dersler) ve aklî (Fen dersleri) bilimlerde öğrenci yetiştirmekteydi. Kanuni devrinde bu medreseler din dersleri ihtisası yapılan medreseler olmuşlar, Süleymaniye medreseleri de aklî bilimlerin ihtisas yeri olmuştur. Ayrıca “Sahn-ı Seman”ın sözlük anlamı “Sekiz Bölüm”dür. Sekiz bölümden oluşan bir medrese olduğu için bu ad verilmiştir. Her bölümde 19 oda bulunur, bu bölümlerde en fazla iki çocuk kalırdı. Sahn-ı Seman Medresesi, şekil bakımından günümüzdeki camileri andırmaktadır.

112

Rüstempaşa Medresesi Eminönü Cağaloğlu’nda Rüstem Paşa ile Hoca Hanı sokaklarının kesiştiği yerde bulunmaktadır Kanuni Sultan Süleyman’ın kızı Mihrimah Sultan ile evlenen ve 1544–1553; 1555–1561 yıllarında sadrazamlık görevinde bulunan Rüstem Paşa Eminönü’ndeki külliyesinin yanı sıra bu medreseyi de 1550–1551 yıllarında yaptırmıştır.

Medrese Haliç’e doğru eğimli bir arazide olup, kuzeyi dayanak duvarları ile desteklenmiş bir teras üzerindedir Medresenin kuzeydoğu duvarı da bu dayanak duvarından yaklaşık 750 metre geriye çekilmiştir Bulunduğu yerden kuzeybatıya doğru kıvrılarak devam eden medrese, XVIII yüzyıl sonrasında yapılmış bir su terazisi ile birleştirilmiştir. Kesme köfeki taşı ve tuğladan yapılan medrese Mimar Sinan’ın eseridir. Bu medresede Mimar Sinan Amasya’da Kapı Ağası Medresesinde uyguladığı sekizgen planlı avlu düzenini tekrarlamıştır. Ondan farklı olarak bu medrese dıştan kareye dönüştürülmüş ve köşe dönüşlerinde değişik bir çözüm uygulamıştır.

Medresenin kuzeydoğu ve kuzeybatı köşelerinde derinliklere yerleştirilmiş iki eyvan vardır Bu bölümlere de üçü eyvandan girilen beşer hücre sığdırıl-

mıştır. Toplam 22 adet olan medrese hücreleri değişik boyut ve plan düzenindedir. Medresenin güneybatı köşesindeki hücreler dışta sekizgeni oluşturacak biçimde sıralanmıştır Kare ve sekizgen arasında kalan alçak plandaki bahçe duvarı ile sınırlanan yere de helâ ve gusülhaneler yerleştirilmiştir.

Medresenin güney köşesi diğerlerinden farklı olan bir üst örtü düzenine sahiptir. Diğerlerinden farklı Medrese değişik zamanlarda onarılmış ve bu yüzden de bazı yerlerine ilaveler yapılmıştır. Şehzade Külliyesi Kanuni Sultan Süleyman (1520-1566) kendinden sonra padişah olmasını dilediği Şehzade Mehmed’in anısına adadığı bu cami. Dış avlu duvarının kuzeydoğu duvarını oluşturan yapılardan biri olan medresenin asimetrik bir planı vardır. Medresede de taş polikromisi ve saçak komişlerinin palmet dizisiyle süslendiği görülmektedir. Giriş kapısı üzerindeki kitabede medresenin bitiş tarihi 953/1546-47 olarak verilmiştir. Dış avlu duvarının kuzeydoğu duvarını oluşturan yapılardan biri olan medresenin asimetrik bir planı vardır.

Temelde klasik tipolojiye uygun, bir dershane ve yirmi hücreden, hücreler arasında girişin karşısında bir eyvan

Şehzade-Süleymaniye bir diyalektik alışveriş içinde değerlendirilmelidir.

Atik Valide Cami ve külliyesi ( Üsküdar) Atik Valide Camine göre daha alçak zemin ve çarpık planlı medrese, kuzey taraftan caminin avlu duvarları ile birleşir ve merdivenli bir geçitle cami avlusuna açılır. Revaklar arasında medrese hücreleri ocaksızdır. Dershane dışa çıkıntı yapar. Caminin güneyinde kalan Sıbyan Mektebi, kare duvarlar üzerine tek kubbeli bir yapı olup, cami ile arasında duvarla çevrili hazire bulunur. Çok tadilat gördüğü için orijinal halini koruyamayan yapı, 18. yüzyılda kütüphaneye dönüştürülmüş, 19.yy

sonlarına kadar bu yeni kullanımını sürdürdükten sonra terk edilerek harap olmuş, külliye darülhadis ve darülkurra binalarının cezaevine çevrildiği yıllarda ise cezaevini koruyan Jandarma Bölüğü’nün emrine verilmiş. Caminin batısında yine ayrı bölüm halinde büyük ölçüde planlanmış olan külliyenin imaret ve darüşşifası yan yana yapılmış olup, bunların üst tarafında kervansaray veya misafirhane binası yer almış. Bu binaların hemen önünde de uzun yıllar cezaevi olarak kullanılan külliyenin darülhadis ve darülkurra binaları yer alır.Cami avlusunun doğusunda bulunan külliyenin tekkesi bir medrese binası tarzında olup etrafında

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ve helalardan oluşan basit bir yapıdır.

Dershanesi kıbleye dönüktür ve mescit olarak da kullanılmak üzere bir mihrap nişi vardır. Medresede de, camide olduğu gibi, taş polikromisi ve saçak komişlerinin palmet dizisiyle süslendiği görülmektedir.

Giriş kapısı üzerindeki kitabede medresenin bitiş tarihi 1546-47 olarak verilmiştir. 1950’den sonra kız talebe yurdu olarak kullanılmak için revakları camekanlarla kapatılmıştır. Mimar Sinan, Şehzade Külliyesi tasarımıyla Osmanlı klasisizminin başlangıcını belirler. Şehzade Külliyesi bir sultan ve bir sevgi yapısıdır. Kanuni’nin yaşamında olduğu kadar, Sinan’ın yaşamında da

113

kültür

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

hücreler, ortasında da büyük bir avlu dikkat çeker. Külliyenin en önemli parçası olan ve medrese ile birlikte yapılar topluluğunun merkezini oluşturan cami, 1579’da büyük usta, ustaların ustası Mimar Sinan tarafından tamamlandığında günümüze ulaşan yapının altıgen planlı orta bölümünden ibaretti Köprülü Amcazade Hüseyin Paşa Medresesi Saraçhanebaşı’nda, Mimar Ayas Mahallesi’nde bulunan Amcazade Hüseyin Paşa Medresesi, dershane-mescit, kütüphane, sıbyan mektebi, on altı medrese hücresi, sebil ve sonradan bunlara eklenen bir çeşmeden meydana gelmiş olup, 2580 metrekarelik bir alana yayılmıştır. Medreseyi Sultan II. Mustafa (1695–1703) devrinin sadrazamı Köprülüzade ailesinden Amca-

114

zade Hüseyin Paşa 1697–1702 yıllarında devam eden sadareti sırasında Mimarbaşı İbrahim Ağa tarafından yapılmıştır. Medresenin yuvarlak kemerli girişinin yanında 1739 yılında eklenmiş Şeyhülislâm Mustafa Efendi Çeşmesi ile altında dört dükkân bulunan sıbyan mektebi bulunmaktadır.

Kapının diğer yanında da üç ayrı bölüm halinde hazire ve sebil bulunmaktadır. Yuvarlak kemerli giriş kapısı köfeki taşından olup, profilli silmelerle daha belirgin bir şekle sokulmuştur. Külliyenin ön cephesinde bulunan sıbyan mektebine dış cephedeki dükkânların arasında bulunan yuvarlak kemerli bir kapıdan küçük bir girişe, oradan da merdivenle çıkılmaktadır. Dikdörtgen planlı olan, üzeri tonozlu sıbyan mektebi iki bölümden meydana gelmiştir.

Medreselerin Mimari Yapısı Medrese yapıları kubbeli ve eyvanlı olmak

üzere iki tip gelişim göstermiştir. Bu süreç içinde sürekli bir yenilik ve gelişim arayışı izlenebilmektedir. Esasları değişmeyen bir plan şemasından hareketle bu denli varsıl bir mimarinin çeşitliliğinin ortaya konulması, Türk sanatının büyük dinamizmini göstermektedir. Derslerin görüldüğü yer büyükçe bir oda hacminde ve genellikle kubbelidir.

Zemin hasır veya kilimle kaplıdır. Öğrenciler minderler üzerine oturur, müderris büyükçe bir rahle arkasından ders anlatırdı.

Süleymaniye ve Fatih medreselerinin her birinde merkezi konumda birer dershane bulunmakta idi. Genelde ise her medresede bir dershane mevcuttu. Medrese avlusunda çoğunlukla bir kuyu, müstakil suyu olan medreselerde ortada bir şadırvan veya sebil yer alırdı. Bunun dışında çamaşırhane, gusülhane ve abdesthane vardı.

görüş

Her Bahçe Ayrı Bir Masal

İnsan psikolojisini etkileyen faktörlerden biri de çevredir.

Doğanın düzenine tasarım, yaratıcılık ve akılla şekil vermek, o düzeni korumak, bireylerin ve dolayısıyla toplumların zevkini geliştirir, ruhunu dinlendirir.

Doğal ve kültürel çevrenin oluşturduğu kompozisyon ‘peyzaj’; toplumun ve insanların estetik, sosyal, kültürel ve doğal ihtiyaçlarını karşılamayı, yaşanan çevreyi güzelleştirmeyi, estetik çerçevede düzen oluşturmayı, kişilerin göz zevkini de düşünerek onların fiziki ve psikolojik şartlarını iyileştirip sürekli kılmayı ve doğayı onarmayı amaç edinmiş meslek disiplini de ‘peyzaj mimarlığı’ olarak adlandırılır.

Peyzajdaki asıl amaç, insanların estetik ve işlevsel ihtiyaç ve beğenilerine yanıt vermek olduğuna göre psikolojinin de peyzajdan bağımsız olmadığı sonucu ortaya çıkacaktır. Çünkü insan psikolojisi, çevreden ayrı düşünülemez. Kişilerin yaşadığı çevre, her gün geçip gördüğü cadde ve sokaklar ne kadar estetik ve düzenli olursa kişiler de o kadar sağlıklı ruh haline sahip olur. Elbette sağlıklı ruh hali tek başına iyi bir peyzaj tasarımıyla ölçülemeyecek kadar derin bir yapıdır ancak gördüklerimizin etkileri de yadsınamaz bir gerçektir. Her şeyden önce psikoloji bilimi, insanlara doğrudan hizmet eden tüm meslek dallarıyla ilgilenir ve bilim için bu ayrıntı oldukça önemlidir. İnsanoğlunun, var olduğu günden bu yana doğanın bir parçası olduğu düşünüldüğünde onu korumanın, güzelleştirmenin ve her zaman güzel kalmasını sağlamanın da yine insanoğlunun görevi olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Sihirli Peyzaj • sihirlipeyzaj@sihirlipeyzaj.com

Ancak durum ne yazık ki böyle değil. Elbette bu hoyratça kullanım alışkanlıklarının nedenleri ve sonuçları tamamen sosyolojik ve psikolojik açıdan incelenmeli. Bu da konunun uzmanlarının görüş bildirebileceği bir alan. Bize düşen, doğanın kıymetini bilenlerin ve bilmeyenlerin bir arada yaşadığı çevreyi güzelleştirmek ve her zaman güzel, bakımlı kalmasını sağlamak.

Gerek konutların bulunduğu alanları, gerek iş merkezlerinin bahçelerini ya da iç mekanları, gerek minicik odaları, gerekse balkonları, kısacası arzu edilen her yeri güzelleştirip yeşillendirmek peyzaj tasarımının işi. Üstelik bakımlı olan her kişi ve her yer gibi, toprak da farkını belli edip ayrıcalığını gözler önüne seriyor. Hele ki uzman ve işini bilen ellerin değmesi, toprağın kendi yapısına uygun bitkilerle buluşmasını ve tasarımda da yaratıcı ögelere sahip olmasını sağlıyor. İyi bir peyzaj tasarımında renklerin ve bitkilerin uyumu önemlidir. Hangi bitkinin ne zaman toprakla buluşması gerektiğini bilmek, hangi ağaçların birbirine yakın olmasının uygunsuz olacağına karar vermek bir uzmanın işidir. Bunların yanı sıra renklerin uyumu ve renklerin hangi duyguyu ifade ettiğine hâkim olmak da önemli bir ayrıntıdır. Çünkü bu ayrıntı, en başta da belirttiğimiz gibi insan psikolojisi üzerinde etki bırakmaya yarar.

Bizler Sihirli Peyzaj ailesi olarak merkezimiz İzmir’de olsa da Türkiye’ye ve yurt dışına hizmet veriyoruz. Bu hizmetler sırasında da deneyimli ve her biri kendi alanında uzman ekibimizle mekânlara yaşam enerjisi aşılıyoruz. Çünkü

peyzaj tasarımında en önemli ayrıntılardan biri, bireylerin bulundukları mekânları benimsemeleri ve özlemeleridir. Özlediğiniz birini görmek için şartları nasıl zorlar ve onu görürseniz özlediğiniz mekânlara gitmek için de aynısını yaparsınız. Söz konusu yer evinizse bile en azından ayaklarınız geri geri gitmek yerine eve ulaşacağınız zamanı dört gözle beklersiniz. İç ve dış mekânlar için istenilen her türlü tasarım, mekânların şekillerine ve güneşi alış açılarına göre yapılır.

Ayrıca her türlü aksesuar, peyzaj tasarımında harikalar yaratmak için kullanılabilir. Bu iş için yaratıcılık ve değişime açık bir bakış açısı gerekmektedir. İnsan psikolojisini bire bir etkileyen peyzaj tasarımları, şirketler için de önemlidir. Hangi sektörde hizmet veriyor olursa olsun, her şirket ya ürün ya da hizmet pazarlıyordur ve mutlaka hedef kitlesi yani müşterileri vardır. Bakımlı ve işinin ehli bir elin değdiği bahçeden geçen müşteriler, bakımlı bir ofise girdiğinde algı değişecek ve satın alma güdüsü farklı değişkenler tarafından olumlu anlamda desteklenecektir.

Kısacası peyzaj tasarımları, kişilerin algılarını etkilediği gibi toplumların da algısını etkiler. Yeşili bol parkların, ağaçlarla bezenmiş yolların, rengarenk çiçeklerin çevreye yaydığı mis kokuların içinden geçerek işine ya da evine giden insanlar, daha pozitif hissedecektir. İşte tam da bu nedenle değişime önce kendimizden, evimizden, sonra iş yerimizden başlamak ve bu değişimi toplumun bütününe yaymak hepimizin görevi olmalıdır.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Mustafa İnce

115

bitki

KAPARİ İştah açıcı, besleyici ve hafif afrodizyaktır. Tomurcuklarından turşu kurulur. Keskin bir tadı vardır.

Gabbar, gebere, gebele ve gevil olarak da bilinmektedir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Gebre, gebere ya da kapari dediğimiz bitki, yol kenarlarında, taşlar, kayalar arasında sürünücü çalılar gibi göze çarpar. Sarmaşık gibi bir gövdesi vardır. Dikenli dalları, açık gri renkte yaprakları ve yaz boyunca açan beyaz çiçekleri ile tanınır. Kaparinin yaprakları yuvarlakçadır. İçinde pek çok tohum bulundurur. Avrupalı ev kadınlarının mutfaklarında aradıkları baharatlardan sayılan kapari, bizim mutfağımızda pek bilinmemektedir.

Ege ve Akdeniz Bölgesi’nde çokça görülen kapariyi Antalya’dan çıktığınızda yol boyunca, Fethiye’ye, Marmaris’e kadar taşlık, kayalık yerlerde görebilirsiniz. Tabii çiçek açtığı yaz aylarında. Sıcak iklimleri ve kireçli toprakları sever. Çok yıllıktır. Kaparinin çiçekleri gelin duvağı gibidir. Tülleri de ortasında, tepede değil de kenarlardan çıkar. Yan yaprakları dikenli olan kaparinin çiçek tomurcuklarının kimi nohut, kimi ise fındık büyüklüğündedir. Krem renginden uçuk mora kadar değişen güzel kokulu bu çiçekler Ege gezinizin belki de en unutulmaz anılarından olacaktır. Kuraklığa dayanıklılığı ve toprak yüzeyini yayılarak örtmesi gibi özellikleriyle, kapari kurak/yarı kurak step sahalardaki akan gevşek yamaçlarda, erozyonla mücadelede büyük fayda sağlamaktadır. Bu nedenledir ki kapari, çöl bitkisi olarak da tanımlanır. Ayrıca rüzgar erozyonuna açık alanlarda tesis edilen rüzgar perdelerinde, toprak yüzeyini örten alt tabaka bitkisi olarak güvenle dikilebilir.

Kaparinin tomurcukları, yaz aylarında, çiçeklenmeden önce turşu kurmak için toplanır. Tıbbi olarak çiçekleri de kullanıldığı için bu çiçekler toplanıp gölgede kurutulabilir. Çiçek tomurcukları, meyve ve kök kabuğu idrar söktürücü ve kuvvet vericidir. Çay olarak hazırlanır. Bolca vitamin ve mineral içerir. Böbrek hastalıklarında ve damar sertliğinde Kapari turşusu faydalıdır.

Bizans döneminde kapari, zeytinyağı, sirke ve balla yapılmış bir sosta bekletildikten sonra ekmek dilimleri üzerinde sunulurmuş.

Günümüzde, çiçek tomurcukları leblebi büyüklüğündeyken toplanır, sirkeyle turşusu kurulur. Hoş bir acılığı olan ve keskin tatlı kapari, makarna, salata, pizza, et, yumurta, balık ve ekmek yapımında kullanılabilir.

116

Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

(4 kişilik) F MALZEMELER

1kilogram palamut balığı, 2 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet domates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet havuç, 4 adet kereviz yaprağı, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı kapari turşusu, 3 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz.

F YAPILIŞI

Bir tencereye zeytinyağı koyun, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup ufak doğranmış patatesleri, hafifçe haşlayıp ince dilimler halinde kesilmiş havuçları, kereviz yapraklarını, sarımsağı ve ufak doğranmış domatesleri ekleyin. Bir bardak su ve sirkeyi ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Temizlenmiş palamut balıklarını dilimler halinde doğrayın, genişçe bir kaba döşeyin, kapari turşusu ve tuzu ilave edin. Daha önce hazırlanan malzemeyi eşit miktarlarda, altına ve üstüne yayın. 15 dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Balıklar ve diğer malzeme yumuşayıp pişince ateşten alın. Soğuk olarak servis yapın.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

KAPARİLİ PALAMUT PİLAKİSİ

117

bitki

LAVANTA Aromaterapinin kurucularından Rene Gattefosse, elini ciddi bir şekilde yaktığında lavanta yağı kullanmış ve lavantanın tedavi edici özelliklerini bu şekilde keşfetmiştir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Fransız lavantası diye de bilinen, karabaşotu, başta Batı bölgelerimizde olmakla birlikte İstanbul’da da yetişmekte. Egeliler’in soğukalgınlıklarında sıkça başvurduğu bu güzel bitki de lavanta ailesinden, ancak ingiliz lavantası gibi büyükçalı formunda değil. Kökten çıkan birkaç dalın üzerinde biberiye benzeri sivri yapraklar oluşuyor. Daha sonra bu dallar uzayıp, lavantadan daha buyük mor bir çiçeğe dönüşüyor. Karaduta benziyor karabaşotunun çiçekleri. Üzerinde sonradan çıkan eflatun minik çiçekleri ise üzerine konmuş kelebekleri andırıyor.

Ingiliz lavantası diye bilinen lavanta, mis kokulu mor çiçekleri olan, uçuk, mavimsi yeşil, sivri yapraklı, çalı formunda bir bitkidir. 90 santimetreye kadar uzayabilir, sıcak iklimleri ve kuru toprağı sever. Bir kere ektiniz mi, yerini de sevdiyse genişleyip kocaman bir çalı haline gelir. Odunsu dalların üzerinde oluşan çiçekler yeşilden mora döner, sonra hafiften kurur. İşte bu dönemde artık toplama zamanı gelmiştir. İngiliz lavantası Türkiye’de Ege ve Akdeniz’in dışında İç Anadolu’nun belli bölgelerinde de yetişir, ancak çoğunlukla ekilmesi ya da fideden yetiştirilmesi gerekir. Karabaşotu ise çoğunlukla yol kenarlarında, tepelerde bulunur.

Kendiliğinden yetiştiği gibi, doğadan aldığınız bir kök, bahçenizde de yaşamını sürdürebilir.

Her iki tür de kuru topraklı ve güneşli yerleri sever. Her iki lavantanın da çiçekleri yaz aylarında, çiçekler açtığında toplanır ve gölgede kurutulur. İngiliz lavantasının çiçeklerinden yapılan çay, sakinleştirici ve baş ağrılarını giderici olarak kullanılır. Lavanta, yağı yanıklara, baş ağrılarına, kas ağrılarına ve uykusuzluğa iyi gelir.

Karabaşotu Ege Bölgesi’nde özellikle öksürüğe karşı kullanılmaktadır. Bodrum ve civarında kekik suyu gibi karabaşotunun da suyu yapılıp satılır. İngiliz lavantası mutfaklarda daha çok tatlılarda kullanılmaktadır. Şekere aromasını vermesi için şeker kavanozuna bir miktar. koyabilirsiniz. Sirkelere ve zeytinyağına da koku verir, marmelat ve reçellere eklenebilir. Karabaşotundan Karaburunlu hanımlar reçel yaparlar. Lavantanın Latince adı “lavare”den, yani yıkanmaktan geliyor.

Romalılar’ın banyo sularına lavanta çiçekleri serptikleri söylenir.

118

Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

(8 kişilik)

F MALZEMELER

100 gram lavanta, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı limon suyu, 3 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı votka

F YAPILIŞI

Lavantaların çiçeklerini koparın, bol suda yıkayın ve süzün. Üzerine limon suyunu ve şekeri koyun.

Beraberce havanda dövüp püre haline getirin. Bu karışımı 6 saat buzdolabında bekletin.

Daha sonra su ve votka ilave edin. Çabuk donması için iki ayrı kapla buzluğa koyun ve 20 dakikada bir karıştırarak dondurma kıvamında donmasını sağlayın. Cam bardaklarda servis edin.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

LAVANTALI SORBE

119