Page 1


KÜNYE İSTANBUL ★ HOUSEKEEPING EĞİTİM VE DAYANIŞMA DERNEĞİ www.heddist.org www.facebook.com/ HousekeepingEgitim DayanismaDernegi

İÇİNDEKİLER

ALANYA ★ HOTEL KAT HİZMETLERİ EĞİTİMİ VE DEKORASYONU DERNEĞİ www. hoted.org • info@hoted.org

OCAK 2018 SAYI: 11

MARMARİS ★ MARMARİS KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ www. mahed.in • info@mahed.in

BODRUM ★ BODRUM KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ www.facebook.com/housekeeping.bodrum

82

70

VAN ★ DOĞU ANADOLU HOUSEKEEPING EĞİTİM DERNEĞİ www. dahed.net • info@dahed.net

FETHİYE ★ FETHİYE KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ

ANKARA HOUSEKEEPERLARI

Golden City Media Adına İm­ti­yaz Sa­hi­bi & Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs alpayerus@gol­den­city­me­di­a.com

İSTANBUL ORKA ROYAL HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I PINAR EKER

78

Edi­tör & So­rum­lu Ya­zı İş­le­ri Mü­dü­rü Si­nan De­mir si­nan@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam Mü­dü­rü Se­ma Erüs se­ma@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam So­rum­lu­su Derya Ergül derya@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam So­rum­lu­su Se­val Sayılan se­val@gol­den­city­me­di­a.com Bas­kı - Cilt Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 Kağıthane / İSTANBUL Tel: 0212 289 24 24 Sertifika No: 12049

ALANYA ASİA BEACH RESORT HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I MAHMUT TOSUN

100 İĞNEDEKİ EKMEK: TEL KIRMA

74

FETHİYE LİBERTY HOTELS ÖLÜDENİZ EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYTEN SARIÇAY

86

YÖNETİM YERİ Halil Rıfat Paşa Mah. PERPA Ticaret Merkezi B Blok 13. Kat No. 2307 Okmeydanı-Şişli / İstanbul Tel. 0212 320 00 34-35 Fax. 0212 320 00 36 Gsm. 0555 967 72 79 www.goldencitymedia.com

MARMARİS AİDA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I CEMİL ÖZTÜRK

BODRUM İZER BEACH CLUB HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I RECAİ AKMAN


van başlarken

Rıdvan Aktaş

DAHED Yönetim Kurulu Başkanı

VAN’DAN TÜM TÜRKİYE’YE MODEL OLACAK “TEMİZ OKUL, SAĞLIKLI GELECEK” KAMPANYASI Kısa

adı DAHED olan “Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneği” tarafından özgün proje içeriğiyle hazırlanan ve bir Sosyal Sorumluluk Projesi olarak hayata geçirilen “Van İçin Temiz Okul, Sağlıklı Gelecek Kampanyası” öğrenci ve velilerde büyük sevinç ve heyecana yol açtı.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneği olarak meslek çalışanlarımız için profesyonel eğitim imkânı sağlarken bir taraftan da temizlik konusunda sahip olduğumuz profesyonellik gereği belirli zamanlarda okullarımızın temizliğine katkılar sunmaya çalışıyoruz. Sunmuş olduğumuz desteklerde okullarımızın bir çoğunda ciddi temizlik, hijyen sorunları olduğunu ve bu sorunların özellikle de tuvalet, lavabo temizlik sorunlarının öğrencilerimizin birçok bulaşıcı sağlık sorunu yaşamasına, öğrencilerin eğitimde devamlılıklarını olumsuz etkilediğine, veli ve okul idarelerinden de bu konuda profesyonel desteğe ihtiyaç duyduklarına dair birçok şikayet, kaygı ve beklentiye sahip olduklarına şahit olduk.

06

Bizlerde bu konuda duyarsız kalmadık ve geleceğimiz olan çocuklarımıza destek olmak adına “Van İçin Temiz Okul, Sağlıklı Gelecek Kampanyasını” hayata geçirme kararı aldık. Kampanyamız özgün içeriğiyle aslında sadece Van için değil tüm Türkiye için model olacak özellikler taşıyor. Kampanyamızın en temel özelliklerini saymak istediğimizde;

❍ Halk sağlığı uzmanlarımızdan alacağımız destekle okullarımızda “çocuklarımıza ve velilerimize yönelik eğitim seminerleri” verilecek. ❍ Çocuklarımızda gerekli davranış değişikliğini elde etmek ve farkındalığı yükseltmek için “temizlik ve hijyen konusunda çocuk tiyatro gösterimi” sağlanacak.

❍ Kampanya uygulamalarımızla okullarımızın temizliğine profesyonel bir katkı sunacak ve doğru temizlik malzemeleri, ekipmanlarıyla çocuklarımızın çok daha hijyenik ve sağlıklı okullarda eğitim almalarına katkı sağlayacak. ❍ Okullarda görevli temizlik personellerine profesyonel ekibimiz aracılığıyla “uygulamalı temizlik eğitimleri” vererek kampanya kapsamında ve sonrasında görevli olduğu okulda daha bilinçli temizlik yapması için desteklenecek. ❍ Japonya örneğinde olduğu gibi çocuklarımızın eğitim gördükleri okulların temizliğinden sorumlu olmaları için “okulumun temizliğinden ben sorumluyum” uygulaması hayata geçirilerek çocuklarımızın sorumluluk bilinci ve temizlik konusunda olumlu davranış değişiklikleri kazanmalarına zemin hazırlanacak.

Tüm bunlarla DAHED olarak geleceğimiz olan çocuklarımızın temiz ve hijyenik okullarda eğitim görmelerine katkı sunmak istiyoruz. Van özelinde İPEKYOLU, TUŞBA ve EDREMİT ilçe sınırlarımız içinde yer alan 30 ilköğretim okulunda hayata geçireceğimiz kampanyanın 2018 yılı Haziran ayı sonuna kadar elde edeceği olumlu sonuçlarla daha geniş çaplı uygulamalara da imkân sağlayacağına inanıyoruz. Ayrıca Milli Eğitim ve Sağlık Bakanlıklarımızın imzalamış oldukları protokol gereği tüm Türkiye’de hayata geçirilen Beyaz Bayrak projesine de çok büyük katkılar sunacağımıza inanıyoruz. DAHED olarak bu önemli sosyal sorumluluk projemizde sınırlı imkânlarla çalışmalarımızı devam ettirirken kampanyamızın hedeflenen olumlu sonuçları elde edebilmesi için desteğe ihtiyacımız var. İşte bu nedenle şunu ifade ediyoruz; geleceğimiz olan çocuklarımıza hep beraber destek sunalım. Çocuklarımızın daha temiz ve hijyenik okullarda eğitim görmeleri için sizlere de ihtiyacı var.


07

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018


dernek haberleri

Van Kültür ve Turizm İl Müdürü Muzaffer Aktuğ’u ziyaret ettik.

Mustafa C

HOUSEKEEPING CAMİASI BU PROJE İÇİN VAN’DA BULUŞTU

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Doğunun incisi Van’da, Van merkezli Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneği tarafından ‘Temiz okul sağlıklı gelecek’ adı altında büyük bir kampanya başlatıldı. Bu projeye destek vermek ve DAHED ’in kuruluşunu kutlamak amacıyla Housekeeping camiası Van’a resmen çıkarma yaptı.

08

Alt yapı çalışmaları ve hazırlıkları yaklaşık bir yıldır devam eden kampanyanın tanıtımı 20 Aralık 2017 tarihinde, yaklaşık bir milyon iki yüz elli bin nüfuslu Van İlimizin merkezinde bulunan Elite Word Otel’de muhteşem bir geceyle yapıldı. DAHED’in kuruluş yemeğiyle aynı zamana denk getirilen tanıtım gecesine, kurumların, kuruluşların başkanları, temsilcileri, iş adamları ve Van protokolünün yanısıra medya mensupları da büyük ilgi gösterdi. Ayrıca kampanyanın en büyük destekçilerinden olan derneklerden, Akdeniz ve Alanya (HOTED) adına İkinci Başkan İlknur Çetin, Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür ve yönetim kurulu üye-

leri, Marmaris adına MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar ve yönetim kurulu üyeleri, Fethiye adına FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar ve yönetim kurulu üyeleri, Golden City Media Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs, Dergimizin Editörü Sinan Demir ve HOTED Alanya, Marmaris MAHED, Fethiye FEKHED, Bodrum KAHDER, İstanbul HEDD gibi Türkiye Housekeeping dernekleri adına konuşmacı olarak Onursal Başkan ve Baş Danışman, Executive Housekeeper, turizmci Hakan Halit Yeni katıldı. Gecenin Açılış Konuşmasını Ev Sahibi Rıdvan Aktaş Yaptı DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş konuş-

masına’’ Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneği olarak, Türkiye’de bir ilk olan ‘Temiz okul ve sağlıklı gelecek’ kampanyasının tanıtımına ve derneğimizin kuruluş yemeğine hoş geldiniz şeref verdiniz diye başladı. Aktaş, “Derneğimizin çalışmalarına desteklerini esirgemeyen başta Van Valiliğimiz olmak üzere, Milliği Eğitim Müdürlüğümüze, İl kültür ve Turizm Müdürlüğümüze, Eğitim Gönüllüleri Vakfına, Oda Başkanlarımıza, Türkiye Housekeeping Dernekleri Başkanlarımıza ve onursal başkanımız, baş danışmanımız Hakan Halit Yeni’ye, İnter Rail Türkiye ve dünya gezginleri topluluğuna, Ticaret odamıza, iş adamlarımıza, kısacası bizleri


Mustafa Cengiz İlk ve Orta Okulu Müdürü Şerefettin Bey ve değerli hocaları ile...


dernek haberleri kün olduğunca karşılamaya çalışacaklarını söyledi. Gece, Dernek Yönetim Kurulu Üyesi, Proje Sorumlusu Sosyolog Abdul Kerim Öztürkci’nin projenin detaylarını anlatan slayt sunumuyla devam etti.

destekleyen tüm dostlarımıza şahsım ve yönetim kurulum adına teşekkür eder, saygı ve şükranlarımızı sunarız” dedi. Aktaş, Bu Projeyi Sürekli Hale Getireceğiz Dernek Başkanı Aktaş, Milliği Eğitim Müdürlüğü ile birlikte ilk etapta otuz pilot okul belirlediklerini ve bu okulların temizliğini, hijyenini ve özellikle eğitimini, gerek uygulamalı, gerek ise teorik olarak üstlendiklerini belirtti. Bu okullardaki çalışmalar yaklaşık altı aylık bir zaman zarfında belirli bir seviyeye getirildikten sonra bu projeyi Van geneline yayarak, diğer okullarda da uygulamaya devam edeceklerini ve sürekli hale getireceklerini belirtti. Aktaş, ayrıca okullarda hijyen ve temizlikte kullanılan temel ihtiyaçları da yardım severlerin destek ve katkılarıyla müm-

DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Temiz okul projesi sorumlusu Sosyolog Abdülkerim Öztürkci

10

Gecede, Onursal Başkan ve Başdanışman Yeni bir konuşma yaptı Yeni, konuşmasına DAHED Başkanı ve Yönetim Kurulu Üyeleri başta olmak üzere, Doğu Anadolu’nun incisi Van halkının kendilerine göstermiş oldukları ilgi, alaka ve misafirperverliklerinden dolayı duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Türkiye’deki Housekeeping derneklerinin amaç ve hedeflerini, çalışmalarını, her yıl Antalya’da gerçekleştirilen Uluslararası Housekeeping Olimpiyatlarını slayt gösterisi eşliğinde anlatan Yeni “Dernek Başkanım Rıdvan Aktaş konuyla ilgili düşüncemizi almak

Van Kültür ve Turizm İl Müdüründen hediyelerimizi alırken

2017 yılı Housekeeping Olimpiyatları okullar birincisi Mevlana Çelebi Turizm Meslek ve Teknik Anadolu Lisesi’ni ziyaret ettik.


için bu projeyi bize ilk yolladığında açıkçası çok heyecanlandım. Çünkü projenin bölgeye son derece uygun ve yararlı bir çalışma olacağını düşündüm. Hele ki söz konusu yarınlarımız, geleceğimiz olan çocuklarımız ise bu ve benzeri çalışmalar bizim na-

zarımızda kıymet biçilmez hale geliyor. Projeyi incelememiz bittikten sonra, Türkiye genelindeki her biri bir birinden kıymetli Housekeeping dernek başkanlarımı arayarak gerekli bilgi akışını sağlandıktan sonra, birlik ve beraberlik içerisinde projeye destek verip, yanınızda yer almak için buradayız.”

“Hijyen, Temizlik İnsanoğlu İçin Hayati Kavramlardır” “Derneklerimizin hangisi olursa olsun bu tür toplumsal çalışmalara imza atması, gerek camiamız için, gerek ise onursal başkan olarak şahsım için büyük bir gurur vesilesidir. Hijyen ve temizlik, bu iki kelime insanoğlu için ha-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Mustafa Cengiz İlk ve Ortaokulu Folklor ekibi ve bölge birincisi kız futbol takımı ile

11


dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

TEGV’i ziyaret ettik

12

yati kavramlardır. Hijyen hiç şüphesiz başta sağlıklı bir ortamda, sağlıklı bir yaşam sürdürebilmemiz için olmazsa olmazımızdır. Bilinçli toplum ve sağlıklı nesillerin yetişebilmesi için bu kavramların açılımlarını gerek uygulamalı, gerek ise teorik olarak, özellikle yeni nesillerimizi bilinçlendirmek adına çok büyük önem arz etmektedir. Projeye emeği geçen, destek veren, katkı sağlayan herkese

tüm Housekeeping Derneklerimiz, camiamız ve şahsım adına teşekkür ediyorum. Projenin sonuçlarını görmek, neticesini almak için beş altı ay sonra tekrar geleceğiz. Ayrıca heyetimize büyük ilgi gösteren, güler yüzle karşılayan misafirperver Van protokolüne ve halkına tüm içtenliğimizle canı gönülden teşekkür ediyoruz” dedi. Yeni ve heyeti, Van valiliği, milliği eğitim müdürlüğü, turizm ve kültür müdürlüğü, Türkiye eğitim gönüllüleri vakfı,

proje kapsamında yer alan ilk ve orta dereceli okullar ve 2016 yılında uluslararası Housekeeping olimpiyatlarında birinci olan Van evliya çelebi mesleki teknik Anadolu lisesi gibi kurum ve kuruluşları ziyaret edip, bilgi alışverişinde bulundular. Ayrıca Housekeeping heyeti Türkiye Housekeeping dernekleri olarak, Mustafa Cengiz ilk ve orta okulunun kütüphanesini komple üstlendiklerini bildirip, Van’ın tarihi yerlerini gezdiler.


alanya başlarken

Hakan Halit Yeni HOTED Onursal Başkanı - Başdanışman

SAHİL TURİZMİNDE HOUSEKEEPING CAN ÇEKİŞİYOR

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Bugün

14

sizlere son iki yıldır yaptığımız araştırmalar sonucunda ortaya çıkan Housekeeping camiasının ortak sorunlarından bahsedeceğim. Öncelikle Türk turizminde housekeepingi 12 ay, yani yaz kış olarak adlandırdığımız şehir otelciliği ve 6 aylık, sadece yaz olarak adlandırdığımız sahil otelciliğini birbirinden kesin olarak ayırmamız gerekiyor. Özellikle çalışanlar konusunda sürdürülebilirlik, tercih edilirlik, eleman temini, istikrar ve verimlilik konularında birinde hepsi var, diğerinde ise hiç biri yok. Bu bağlamda sahil otelciliğinde Housekeeping, yani kat hizmetleri camiası Türk turizm tarihinde resmen can çekişmektedir. Türkiye Cumhuriyeti var olduğu sürece, inişleriyle çıkışlarıyla Türk turizmi de var olmaya devam edecektir. Housekeeping personeli başta olmak üzere turizmden umudunu kesen personelin yüzde onluk kısmı AVM, gündelik işler, çocuk bakıcılığı, özel mağazalar, hastaneler, 12 ay açık restoranlar, okullar, kreşler gibi süreklilik arz eden ve daha rahat edebilecekleri, stressiz yerleri tercih ederek sektör değiştirdiler. Çalışmaya devam edenler olsa bile her hâlükârda yaş itibariyle verimlilik açısından çalışma koşullarına uygun olmaktan çıkıyorlar. Geriye kaldı yüzde 20’lik bir kısım. Bu yüzde yirmilik kısımla ne yapılır? Nereye kadar devam edilebilir? Konuk memnuniyeti ve geri dönüşüm turizmi nasıl sağlanabilir? İnanın durum sandığımızdan çok daha vahim, eğer bu konuda bir şeyler yapılıp, gerekli önlemler alınmazsa sahil turizminde Housekeepingin, en fazla iki yıl ömrü kalmıştır. En acı olanı da gidenlerin ve gideceklerin yerine geriden gelen olmadığı gibi, gelecek de yok. En önemlisi de Housekeeping derneklerinin ve Housekeeperların dışında Housekeeping istihdamıyla ilgili herhangi bir çalışma yapıp, çaba gösteren de yok. Tüm bunlar karşısında sorunun nereden kaynaklandığını bilmiyorlarmış gibi, ‘Housekeeping müdürü ne işe yarar, elemanı bulsun’ mantığıyla hareket eden işletme sahipleri, yöneticileri önlem almak, kendilerini sorgulamak bir yana, kıllarını bile kıpırdatmıyorlar. Eleman bulamayınca, işler yolunda gitmeyince de bölüm müdürleri başarısız, beceriksiz oluyor. İşletmecilerimiz Housekeeping’e, karşı daha objektif olmalılar, bu bölüme karşı tabularını kesin olarak yıkıp, kangrene dönmüş bu duruma el atmalılar. Aksi halde bu sorun çözülmek yerine giderek daha da işin içinden çıkılmaz hale gelecektir. İstisnalar kaideleri bozmamakla beraber, işlet-

mecilerimizin bu bölüme karşı maddi ve manevi yönleriyle bakış açılarını değiştirmemekteki ısrarcı tutumları sebebiyle, sahil turizminde Housekeeping (kat hizmetleri) maalesef hızla kan kaybetmeye devam ediyor. Yapmayın etmeyin diye diye tabiri caizse dilimizde tüy bitti. Konaklama sektöründe Housekeepingin hijyenin önemini anlatabilmek için resmen ömrümüzden ömür gitti desek yeridir. Yıllardan bu yana kat hizmetleri yöneticilerine ve personeline yönelik uygulanan üvey evlat muamelesi, düşük maaş, az adam çok iş, sezon başı geç başlatma, sezon sonu erken çıkartma konuları başta olmak üzere, Housekeeping departmanına karşı sürekli ötekileştirme, önemsiz görme, sözde farklı, uygulamaya gelince farklı davranışlar sergilemek gibi saçma sapan tutum ve davranışlardan bir an evvel vazgeçilip, gerekli önlemler alınmazsa emin olun bunun bedeli konuk memnuniyeti, sürdürülebilirlik ve geri dönüşüm turizmi açısından çok ağır olacaktır. Ama o zaman da iş işten geçmiş olacak ve bu bölümü toparlamak bir hayli zor alacaktır. Bazı otel sahipleri kendilerince, bu durumun önüne geçebilmek için bir çıkış yolu bulmuşlar. Ortadoğu, Kırgızistan gibi ülkelerden eleman ithal ediyorlar. Örneğin yedi yüz personel çalıştıran bir otelin iki yüze yakını yabancı uyruklu, yaklaşık dört ay gibi bir süreyle getiriyorlar ya da taşeronlarla sıkıntıyı aşmaya çalışıp, taşıma suyuyla değirmen döndürmeye çalışıyorlar. Şimdi soruyorum size bu kendi milletine ihanet etmenin başka bir versiyonu değil midir? Güler misiniz ağlar mısınız işsizliğin tavan yaptığı bir ülkeden bahsediyoruz. Sırf kendi milletine daha fazla para vermemek, ay bazında daha fazla çalıştırmamak için devreye sokulan sezonu kurtarma politikası değil midir bu durum? Peki, bu yöntem işe yarar mı? Geçici olarak evet ama böyle devam ederse o bahsini ettiğimiz elde kalan yüzde yirmilik kısım da sektörü terk edecekmiş gibi görünüyor. Bir de işletmelerin birbirlerine attıkları kazık var ki, bu da anlatmakla anlaşılacak gibi değil. Örneğin Nisan’da otelini açıp, devlet destekli personelle ya da az adam çok iş mantığı ile Mayıs ayına kadar eleman alımı yapmayan, sonra da bulamayınca maid, meydancı maaşlarını iki bin TL’ye kadar çıkarıp, personelini erken alan diğer işletmelere kazık atmak

gibi, etik olmayan ticaret ahlakından uzak kötü bir alışkanlık edindiler. Doğal olarak çalışanda fırsatçılık yapıp, parayı fazla veren veya bir ay bile olsa fazla çalışabileceği işletmelere yönelerek, bu durumu kullanıyorlar. İster kabul edersiniz, ister etmezsiniz gelinen durum şu ki, eskiden elemanı işletmeler seçerdi, şimdi ise elemanlar işletme seçiyorlar. Çünkü çalışma süreleri üç, beş ayla sınırlı olduğu için eleman menfaatine bakıyor. Örneğin nerede üç kuruş fazla para, nerede üç gün fazla iş, nerede çalışma şartları ve koşulları daha rahatsa doğal olarak orayı tercih ediyorlar. Tabi bir de iş kur meselesi var ki, bu başlı başına derin bir mevzu şimdilik bu konuya girmek istemiyorum. Ama bu konuda şu kadarını söyleyeyim iş kur veya devlet destekli eleman meselesi sözüm ona daha çok istihdam için hayata geçirilen bir uygulamadır. Ama gelin görün ki maalesef bu da böyle olmuyor. Aksine tam tersi bu konuya da başka bir zaman değineceğim. İster dikkate alınır, ister alınmaz orasını bilemem ama bizim bu konuyla ilgili tüm uğraşlarımız, çabalarımız, gayretlerimiz herkesçe malumdur. Turizmin geleceği için, daha bilinçli, daha donanımlı, daha verimli bir Housekeeping camiası için yaptığımız çalışmalar ortadadır. Hiç şüphe yok ki biz üzerimize düşen sorumlulukları, görevleri yerine getirebilmek için imkanlar dahilinde elimizden gelen ne varsa fazlasıyla yapıyoruz. Amacımız birilerini eleştirmek değil, ortada kangrene dönmüş bir sorun var. Bunun çözülmesi gerekiyor. Ve kimlerin çözebileceği de bellidir. Kaldı ki, bu sorun Housekeeping yöneticilerinin sorunu olmaktan da çıkmış, turizmin ana sorunlarından biri haline gelmiştir. Dolayısıyla turizmin geleceği başta olmak üzere, Housekeeping camiasının yoluna istikrarlı bir şekilde devam edebilmesi, bu departmana karşı tercih edilirliğin artması için, konumum ve üstlendiğim misyon gereği gerçekleri tüm açıklığıyla söylemek, dile getirmek zorundayım. İlaveten özellikle altını çizerek belirtmek isterim, sayıları çok az bile olsa turizmciliği gerçek manada, layıkıyla yapan ya da yapmaya çalışan, istihdama katkı sağlayan, kendi milletine sahip çıkıp, uzun süreli iş imkânları sağlayan, çalışanına mümkün olduğunca uzun süreli sahip çıkan saygı değer işletmecilerimizi tenzih ediyorum. Ve her birine ayrı ayrı saygılarımızı sunuyoruz.


dernek haberleri

HOTED ALANYA ULUSLARARASI 5. HOUSEKEEPING OLİMPİYATLARI MUHTEŞEM BİR FİNALLE SONA ERDİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği 18 - 21 Ocak tarihlerinde kapılarını ziyaretçilerine açan ve Türkiye`nin en çok ziyaret edilen fuarı olma özelliğine sahip olan Uluslararası Antalya ANFAŞ 28 Hotel Equipment 2017 Fuarına, TOLKAR Çamaşırhane ekipmanlarının ana sponsorluğunda Uluslararası 5.Housekeeping olimpiyatlarıyla bir kez daha damga vurdu.

16


Varol, Emir Hepoğlu, Ali Baki Kazancı ve Gülsüm Ayar Yılmaz gibi turizmin duayenleri, tanınmış renkli simaları üstlendi. HOTED Alanya’nın kurucusu, Onursal Başkanı ve Baş Danışmanı Hakan Halit Yeni, farkındalık yaratmak ve mesleğin renkli yüzünü sergilemek adına olimpiyatların Housekeeping mesleği ve Türk turizmi adına çok önemli olduğunu söyledi. Yeni; “Housekeeping departmanı konaklama sektörünün, yüzü aynasıdır. Sağlıklı yaşamın korunması ve geri dönüşüm turizminin yegane teminatıdır. Turizmde sürdürülebilirlik adına, housekeeping’in her yönüyle geliştirilmesi, çıtasının

yükseltilmesi sadece bu mesleğin mensupları için değil, işletmecilerimiz, yatırımcılarımız ve tüm turizm camiamız için de çok büyük önem arz etmektedir. Bu anlamda çalışmalarımıza desteğini esirgemeyen herkese canı gönülden bir kez daha teşekkür eder, saygı ve şükranlarımızı sunarız. Dostlarımızın da destek ve katkılarıyla yapılan bu ve benzeri çalışmalar sayesinde Housekeeping departmanı her yıl daha da önem kazanmaya devam ediyor. Özellikle gençlerimize housekeeping departmanını sevdirmek ve mesleğe tercih edilirliği arttırmak adına, çalışmalarımıza en üst seviyeden devam edeceğiz” dedi. Yeni, “turizm okullarının yarışmalara

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Türkiye’nin en çok ziyaret edilen fuarında 5. Housekeeping Olimpiyatları eğlenceli, bir o kadar da renkli görüntülere sahne oldu. Turizm Okulları ve Oteller olmak üzere iki ayrı kategoride düzenlenen olimpiyatlarda, yarışmacılar; hızlı ve standartlara uygun yatak yapımı, towel origami (havluyla figürler oluşturma), elektrikli süpürge ile hızlı süpürme, hızlı mopla süpürme, basket atma, mumya adam gibi çeşitli kategoride yarışarak hünerlerini sergilediler. Titizlikle hazırlanan olimpiyatların jüri üyeliklerini ise İsmet Ergüleç, Hızır Bozdoğan, süleyman Çınaroğlu, Cüneyt Kuru, Halil Öncü, Hüseyin Çağlar İnce, Nurhan Özcan, Hakan Halit Yeni, Hüseyin

17


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

dernek haberleri

18


DERNEK BAŞKANI SAYLAR Dernek başkanı Tarık Saylar ise, “Bu yıl olimpiyatlara olağanın çok üstünde bir talep var. Yoğun bir katılımla karşılaştık, olimpiyatlar başta olmak üzere housekeeping mesleğine gösterilen ilgi ve alakadan son derece memnunuz. Bugüne kadar olduğu

gibi bugünden sonrada çalışmalarımıza ara vermeden, tüm hızıyla devam edeceğiz. Ayrıca olimpiyatlar başta olmak üzere, Hoted ’in çalışmalarına, etkinliklerine destek veren, katkı sağlayan herkese tüm camiamız adına teşekkür ediyoruz” dedi. Bu yıl Pakistan’ında katıldığı olimpiyatlarda derece alan okullar ve oteller ise şu şekilde yer aldı. Turizm Okulları Kategorisi 1’ci Yalova

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

göstermiş oldukları ilgi, alaka ve katılım memnuniyet verici bir boyuta ulaşmıştır” ifadelerini kullandı.

19


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

dernek haberleri

20

Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 2. Pamukkale Sema Abdurrahman Karamanoğlu Mesleki Teknik Anadolu Lisesi, 3. Manavgat Şule Muzaffer Teknik Anadolu Lisesi olurken Oteller Kategorisinde ise 1’inci Asya Beach Resort Otel, 2. Pakistan heyeti, 3. Laguina Beach Resort Otel kazandılar. Dereceye giren yarışmacılar, kupa ve madalyalarla ödüllendirildi. Turizm Okulları kategorisinde 1’inci olan Ya-

lova Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerine, Jüri heyetinde görev alan Sirius Delux Otel Genel Müdürü İsmet Ergüleç tarafından iki gün tatil hediye edildi. Oteller kategorisinin 1’ncisi Asya Beach Resort Otel yarışmacıları ise, jüri üyesi ALTİD Başkan Yardımcısı Hızır Bozdoğan tarafından yine iki gün tatille ödüllendirildi. Pakistan’dan katılan heyete ise jüri özel ödülü olarak Afyon Grand Özgül

Termal Otel Genel Müdürü Süleyman Çınaroğlu tarafından iki günlük tatil hediye edildi. Ayrıca yarışmalara katılan tüm yarışmacılara jüri üyeleri tarafından katılım sertifikası ve olimpiyat tişörtü hediye edildi. Dört günlük fuarda, iki gün süren organizasyona destek veren, katkı sağlayan firmalara plaket takdim edildi. Toplu hatıra fotoğrafı çekilerek yarışmalar muhteşem bir finalle sona erdi.


dernek haberleri

HOTED BAHAR BALOSU GERÇEKLEŞTİRİLDİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği ( HOTED ) Tarafından turizm şenlikleri çerçevesinde, her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen Housekeeperlar Bahar Balosu, Alaiye Resort Otel’in ev sahipliğinde muhteşem bir geceyle gerçekleştirildi.

22

Geceye, Alanya turistik işletmeciler derneği ( Altid ) ikinci başkanı Servet Şakiroğlu, Alanya kent konseyi başkanı Nurhan Özcan, Altın kepçe turizm ve aşçılar derneği (AKTAD) Alanya Yiyecek İçecek Derneği (AYİYDER) Akdeniz profesyonel aşçılar birliği (AKPAB) Anadolu Teknik Yöneticiler Ve Çalışanlar Derneği (ATYD) nin Yönetim Kurulları, Sirius Deluxe Otel genel müdürü İsmet Ergüleç, Alaiye Resort Otel Genel Müdürü Selim Soylu, HOTED üyeleri, Çamaşırhane ve Hijyen firmalarının temsil-

cilerinin yanısıra çok sayıda davetli katıldı. Dernek başkanı Tarık Saylar’ın anneler gününü kutlayarak, derneğe katkı sağlayan ve davete katılan konuklara, üyelere teşekkür etmesiyle başlayan gece, onursal başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni’nin konuşmalarıyla devam etti. Gecenin konuşmacılarından Hakan Halit Yeni, 2005 yılında temelleri atılan HOTED’in, bugüne kadar gerçekleştirilen faaliyetlerini özetledi.

Yeni; ’’ Bu gecenin asıl amacı, meslektaşlarımızı ve üyelerimizi bir araya getirerek, dostlarımızla beraber dayanışma, kaynaşma başta olmak üzere, moral ve motivasyon açısından sezona iyi bir başlangıç yapmaktır. Geride bıraktığımız yaklaşık 13 yıllık süreçte kuruluşumuz bir isim değişikliği gerçekleştirmiştir. Bununla birlikte 3’cü yönetim kurulumuz hedef ve amaçlarımıza uygun bir şekilde çalışmalarına devam etmektedir. Değişmeyen tek şey değişimdir sloganıyla çıktığımız bu yolda, bugüne


“Mesleğimiz adına yalnız Alanya’da değil, ülkemizin birçok İl ve İlçesinde housekeeping derneklerinin açılmasına, şube olmaya neden karşı olduğumuzu ve olumsuzluklarını anlatarak, kendi tüzükleriyle, kendi ayaklarının üzerinde durabilen, özgürce, başkalarının boyunduruğu altında ezilmeden, kimseye bağlı kalmadan, özgürce mesleğimizin temsil edilebilmesi

için, housekeeping derneklerimizin açılmasına çoğalmasına, naçizane öncülük ediyoruz, etmeye de devam edeceğiz. HOTED’in, yani bizim şubemiz olmak isteyenleri dahi geri çevirdik. Ama dedik ki, ’’ Gerekirse biz Şehrinize gelelim, yanınızda yer alalım, her türlü destek ve katkıyı sağlayalım, tabiri caizse kendi patronunuz kendiniz olun’ ’dedik. Çalışmalarımıza da bu yönde devam ediyoruz. Kaldı ki, bu mesleğin mensupları kendi kendilerini yönetebilme kabiliyetine sahiptirler. Kendine güvenen donanımlı insanlar başkalarına ihtiyaç duymazlar. Onun için şube değil, kendi merkezleri, kendileri olmalıdır. Şube olmanın hiçbir faydası yok, aksine zararı say say bitmez… Bu arada yanlış anlamalara neden olmamak için altını çizerek söylüyorum şube ile ilgili sözlerim daha çok bizim camiamız için geçerlidir. Tüm bunlara ilave olarak özellikle altını çizmek istediğim bir hususu daha sizlerle

paylaşmak isterim. Kuruluşumuzdan bu yana üye ve meslektaşlarımızın görev yaptıkları tesislerimiz başta olmak üzere, işletmeler arası koordinasyonu sağlayarak, üst ve alt kadrolara olan ihtiyacı karşılamak, yani eleman temini, iş bulma, işe yerleştirme gibi konularda büyük bir rol üstlendiğimizin de altını özellikle çiziyorum. Amaç ve hedeflerimiz doğrultusunda hareket edip, bugüne kadar illegal olan hiçbir konunun altına imza atmadığımız gibi, kim olursa olsun kuruluş amaçlarına uygun hareket etmeyen kurum ve kuruluşların yanında yer almadık, asla da almayız. Kurum ve kuruluşlarla ikili ilişkilerimizi en üst seviyede tutarak, Housekeeping mesleğini ilgilendiren konular başta olmak üzere, yasalar çerçevesinde vatanımızın, milletimizin, Türk turizminin, Alanya’mızın ve özellikle mesleğimizin yararına olan her türlü çalışmanın içinde mümkün olduğunca bulunduk, yanında yer aldık, almaya da devam

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

kadar, her biri farklı başlıklar altında olmak üzere, 130 eğitim semineri, en azı 2 gün süreli olmak üzere mesleğimizi ilgilendiren 8 Şehir dışı entegre fabrika eğitim gezisi, 4 defa kat şefliği kursu, 2 defa kat hizmetleri istihdam projesi, 9 defa uluslararası fuarlara stant açarak, katılım gerçekleştirmiş olup, bunun 5 tanesi, özellikle gençlerimizi Housekeeping mesleğine dikkat çekmek, sevdirmek ve farkındalık yaratmak açısından gururumuz dediğimiz uluslararası Housekeeping olimpiyatlarıdır’’

23


dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

edeceğiz. Kurucu üyesi olduğum ve uzun yıllar yönetim kurulu başkanlığı yaptığım, şimdi ise Onursal Başkan ve Başdanışman olarak görev almaya devam ettiğim kuruluşumuza bugüne kadar başkanlık eden Sema Yörütür ve görev başında olan Tarık Saylar başkanlarıma, yönetim, denetim, proje ve eğitim komite kurullarımıza, kuruluşumuzun eğitim, etkinlik ve faaliyetlerine desteğini esirgemeyen saygı değer turizmcilerimize, işletmecilerimize, iş ortaklarımıza, basınımızın kıymetli mensuplarına, canı gönülden tüm içtenliğimizle teşekkür ediyor ve şükranlarımızı sunuyoruz.”

24

Acilen Gereksiz Büyümenin Önüne Geçilmeli, Aksi Halde Turizmde Sıkıntılar Bitmez “İçinde bulunduğumuz coğrafyada ateş çemberi içinde kalan ülkemizde Türk turizmi birkaç yıldan bu yana tarihinin en büyük sıkıntılarını yaşamaktadır. Bacasız sanayi olarak adlandırdığımız ve bu sanayiden ekmek yiyen, işvereninden işçisine kadar herkes büyük sıkıntılar çekmiştir, çekmeye de

devam ediyor. Neyse ki Rusya ile aramızın düzelmesi sonucu, çırpındığımız nehirde boğulmaktan şimdilik kurtulmuş gibi görünüyoruz. Altını çizerek bir kez daha ifade etmek isterim. Türk turizminde arz talep dengeleri resmen alt üst olmuş durumda. Öncelikle, devletimiz geçici önlemleri bir yana bırakıp, ivedilikle bir turizm politikası oluşturmalı ve tesis yapımına, yani kontrolden çıkan bu gereksiz büyümeye acilen dur demelidir. Aksi halde bu sıkıntılar öyle kolay kolay aşılacakmış gibi görünmüyor. Ama biz asla vazgeçmemeliyiz, moralimizi yüksek tutmalıyız ve mücadele etmeye kesintisiz olarak devam etmeliyiz. Çünkü başka alternatifimiz yok. Turizm sezonumuzun ülkemize, üyelerimize ve tüm turizm camiamıza hayırlı uğurlu olmasını diler, bu akşam bizlerle olduğunuz, bizi yalnız bırakmadığınız ve davetimize icabet ettiğiniz için siz saygı değer konuklarımıza tüm içtenliğimizle teşekkür eder, saygılarımı sunarım’’ dedi.

Altid başkan yardımcısı Servet Şakiroğlu kısa bir konuşma yaparak, HOTED ailesini, başarılı çalışmalarından dolayı kutladı. Turizmin sıkıntılı bir süreçten geçtiğini, mücadele edilmeye devam edilmesi gerektiğinin altını çizerek, turizm sezonunun hayırlı uğurlu olmasını diledi. Daha sonra derneğin faaliyetlerine destek veren, katkı sağlayan ALTİD başkanı burhan Sili adına, başkan yardımcısı Servet Şakiroğlu’na, Sirius Deluxe genel müdürü İsmet Ergüleç’e, Lever Endüstriyel Bölge Müdürü Murat Sidal’a, Deniz Kimya Sahibi Mürsel Pehlivanlı’ya, Alaiye Resort Otel Genel Müdürü Selim Soylu’ya, teşekkür plaketi takdim edildi. Ayrıca Alanya ve turizm adına yapmış oldukları başarılı çalışmalarından dolayı Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan’ a, AKTAD Onursal Başkanı Nail Özden’e ve HOTED Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür’e teşekkür çiçeği takdim edilmesiyle birlikte, geceye katılan konuklar geç saatlere kadar eğlenip bol bol stres attılar.


dernek haberleri

ALANYA ÜMİT ALTAY LİSESİ GELENEKSEL TURİZM HAFTASI YARIŞMALARI TAMAMLANDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Ümit Altay Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi tarafından geleneksel hale getirilen ikinci turizm haftası yarışmaları tamamlandı.

26

Öğrenciler Housekeepıng, Mutfak ve Servis kategorilerinde hünerlerini sergilediler. Sabah saatlerinde başlayan yarışmalara Alanya Turistik İşletmeciler Derneği( ALTİD ) Başkanı Burhan Sili, Alanya ilçe milli eğitim müdürü Hüseyin Er, HOTED Onursal başkanı ve başdanışmanı Executive Hk müdürü Hakan Halit Yeni, Hoted eğitim komitesi başkanı Sema Yörütür Alanya Akdeniz aşçılar derneği başkanı Baki Budak, Alanya yiyecek içecek derneği yönetim

kurulu üyeleri ve turizmci Ali Özgür Gültekin’nin yanısıra çok sayıda davetli katıldı. Özellikle Housekeepıng ( Kat Hizmetleri ) dalındaki yarışmalar eğlenceli ve renkli görüntülere sahne olurken, Housekeepıng yarışmalarında Ümit Altay birinci, Manavgat Şule Muzaffer ikinci ve Gazipaşa Kemal Aça üçüncülükle dereceye girdiler. Bu yıl ikincisi düzenlenen yarışmaların jüri üyeliklerini ise, Hakan Halit Yeni, Sema Yörütür, Baki

Budak, Selim Acar Savaş Sungur, Selçuk Özlü, Nazif Türkeli ve Ali Özgür Gültekin üstlendiler. Yarışmalarda dereceye giren öğrencilere ödülleri yine jüri üyeleri tarafından takdim edildi. Ümit Altay Mesleki ve Teknik Anadolu Lise müdürü Ahmet Uyar, desteğini esirgemeyen, katılan ve katkı sağlayan herkese teşekkür etti ve önümüzdeki yıl daha geniş kapsamlı ve daha geniş katılımlı bir organizasyonun hazırlıklarına şimdiden başladıklarını’ söyledi.


Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği (HOTED) Wikingen İnfinity Resort Otel’in ev sahipliğinde, CHEMİST firmasının katkılarıyla uzun süreli dezenfektan konulu 131’inci eğitim seminerini gerçekleştirdi. Wikingen İnfinity Resort Otel’in ev sahipliğinde, Alanya Hotel Kat Hizmetleri Eğitim ve Dekorasyonu Derneği 131’inci eğitim seminerini gerçekleştirdi. Eğitim Seminerine HOTED üyeleri yoğun bir katılım gerçekleştirdi. Dernek Başkanı Tarık

Saylar’ın katılımcılara teşekkür etmesiyle başlayan seminere, Hoted onursal başkanı Hakan Halit Yeni, eğitim komitesi başkanı Sema Yörütür ve çok sayıda Hoted üyesi katıldı. Yaklaşık iki saat süren ve Sabancı üniversitesinden Dr. İsmet Satıcı

’nın sunumuyla gerçekleştirilen seminerin sonunda, katkı ve desteklerinden dolayı ev sahibi HK müdürü Hüsniye Faydacı, Dr. İsmet Satıcı ve CHEMİST Akdeniz sorumlusu Ali Akman’a, teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

HOTED, 131’İNCİ EĞİTİM SEMİNERİNİ GERÇEKLEŞTİRDİ

27


dernek haberleri

HOTED, TEKSTİL FABRİKASINA ÇIKARMA YAPTI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği Alanya eğitim, etkinlik ve faaliyetlerine tüm hızıyla devam ediyor. HOTED üyeleri DK Tekstil ve Kevser Üniforma fabrikalarına eğitim gezisi düzenledi.

28

Kuruluşundan buyana geçtiğimiz ay her biri farklı başlıklar altında 132’ inci, eğitim seminerini gerçekleştiren HOTED, Kat hizmetlerini ilgilendiren her konuda gerek, seminerlerle, gerek tekstil, ekipman, üniforma ve endüstriyel gibi konaklama sektörüne yönelik üretim yapan entegre fabrikalara düzenlemiş oldukları eğitim gezileriyle üyelerini bilgilendirmeye ve bilgilerini güncellemeye devam ediyor. 27 Aralık’da merkezi Antalya organize sanayinde bulunan Dk Tekstil Fabrikasına ve yine merkezi Antalya’da bulunan Kevser Üniforma fabrikasına eğitim gezisi düzenleyerek faaliyetlerine bir yenisini daha eklediler.

Düzenlenen organizasyona HOTED yönetiminin yanı sıra onursal başkan ve başdanışman Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni, eğitim komitesi başkanı Sema Yörütür ve çok sayıda üye katıldı. DK tekstil fabrikasının yetkililerince fabrika kapısında karşılanan HOTED yönetimi ve üyeleri, otellerde kullanılan havlu, çarşaf, pike, yastık kılıfı, plaj havlusu, nevresim takımları gibi tekstillerin iplikten dokumaya, dokumadan boyaya, boyadan dikiş ve paketlenme aşamasına kadar olan tüm süreçler dahil, sonrasında talep ve kullanım aşamasında dikkat edilmesi gereken hususlarda

bilgilendirilip, karşılıklı fikir alışverişinde bulundular. Ayrıca HOTED üyeleri Uluslararası Housekeeping olimpiyatlarına her yıl destek veren Kevser Üniforma fabrikasını da ziyaret ederek teşekkür edip, personel üniformaları hakkında bilgi alışverişinde bulundular. Gezi organizasyonuyla ilgili kısa bir açıklama yapan dernek başkanı Tarık Saylar, sektörde eğitimli, bilinçli ve donanımlı yöneticilere fazlasıyla ihtiyaç olduğunu, derneğin organize ettiği, vesile olduğu bu ve benzeri organizasyonlar aracılıyla ülke turizmine ve özellikle Alanya turizmine katkı sağlayarak, kuruluşun amaç ve hedefleri doğrultusunda çalışmalarına devam edeceklerini söyledi.


dernek haberleri

HOTED ÜYELERİ ETKİLİ İLETİŞİM EĞİTİMİ ALDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği HOTED Alanya 132’nci eğitim seminerini gerçekleştirdi.

30

Kuruluşundan bu yana Housekeeping camiasına yönelik gerçekleştirmiş oldukları eğitim, etkinlik ve faaliyetleriyle adından sıkça söz ettiren, turizmin en aktif sivil toplum kuruluşlarından biri olan HOTED, 20 Ekim 2017 tarihinde Sultan Sipahi Resort Hotel’in ev sahipliğinde dikkat eksikliği ve etkili iletişim konulu 132’nci eğitim seminerini gerçekleştirdi. Grand Okan Otel Müdürü Amanda Özsoy ve Sultan Sipahi Otel Yönetim Kurulu Üyesi Murat Sipahioğlu ve Housekeeperlar’ın yanısıra çok sayıda davetlinin katıldığı seminerde Psikiyatrist Uzman Doktor Mustafa Erkan Dikkat eksikliği ve etkili iletişim konularını işledi. Seminerin açılış konuşmasını ise dernek başkanı Tarık Saylar yaptı. Saylar, “Sultan Sipahi Resort Hotel yönetim kurulu üyesi Sayın Murat Sipahioğlu başta olmak üzere, eğitimci

konuğumuz, Doktor Mustafa Erkan’a, bu geceye ev sahipliği yapan üyemiz Hk müdürü Huriye Ceylan’a, derneğimize destek ve katkılarını esirgemeyen tüm dostlarımıza teşekkür eder, saygı ve şükranlarımızı sunarız. Uluslararası Housekeeping olimpiyatlarımız dahil, eğitim, etkinlik ve faaliyetlerimiz her zaman olduğu gibi tüm hızıyla devam ediyor” dedi. Seminere konuşmacı olarak katılan HOTED ’in Kurucu Üyesi, Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni adeta ateş püskürdü. Yeni, iki yıllık araştırmalarının sonunda ortaya çıkan sonuçları açıkladı ve konuşmasına şöyle devam etti. Sahil Turizminde Housekeeping Can Çekişiyor “Bugün sizlere son iki yıldır yaptığımız

araştırmalar sonucunda ortaya çıkan housekeeping camiasının ortak sorunlarından bahsedeceğim. Öncelikle Türk turizminde housekeeping’i 12 ay, yani Yaz kış olarak adlandırdığımız şehir otelciliği ve 6 aylık, sadece yaz olarak adlandırdığımız sahil otelciliğini birbirinden kesin olarak ayırmamız gerekiyor. Özellikle çalışanlar konusunda sürdürülebilirlik, tercih edilirlik, eleman temini, istikrar ve verimlilik konularında birinde hepsi var, diğerinde ise hiç biri yok. Bu bağlamda sahil otelciliğinde housekeeping, yani kat hizmetleri camiası Türk turizm tarihinde resmen can çekişmektedir” Yaklaşık 3 saat süren seminer sonunda Mustafa Erkan, Murat Sipahioğlu ve Huriye Ceylan’a, destek ve katkılarından dolayı tüm housekeeping camiası adına teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.


istanbul başlarken

Musa Yurdakul

HEDD Yönetim Kurulu Başkanı

2018 VE BEKLENTİLERİMİZ

Hükümetinde turizme verdiği destek ile 2018 ve önümüzdeki diğer yılların turizm açısından iyi geçmesini ve misafir sayısının artmasını bekliyoruz. Yani yeni bir talihsizlik ortaya çıkmadığı müddetçe turist sayısı bakımından 2018 yılının iyi bir yıl olacağını tahmin etmekteyiz. Bu artış turizmciler içinde iyi bir gelir kaynağı olacaktır. 2018’e ümit ve dualarla başlayalım ki buna ihtiyacımız var yaklaşık üç yıldır para kazanamayıp kötü sezonlar geçi-

ren Türk turizmi 2018 yılında özlenen eski yıllara kavuşacaktır. Umduğumuzdan daha iyi ve yüzümüzü güldüren bir yıl olacağı temennisindeyiz. Bunun içinde Türk turizmi çok çalışacaktır ve çalışmak zorundadır. Çünkü ülkemiz Avrupalı turistler için her ne kadar talihsiz geçtiyse de güvenilir bir ülkedir. İstanbul ise gittikçe büyüyen, gelişen cazibesi büyük bir şehir. Buna bağlı olarak yatırımlar gün geçtikçe artmakta ve büyümekteyiz. Şehrimiz çok büyük bir pasta ve bu pastaların dilimleri gün geçtikçe küçülmektedir. Şuanda ülkemiz hem sağlık turizmi hem otelcilik bazında gelişen büyüyen bir ülkedir. Kültür turizmi olarak da muhteşem bir şehir ve bunlara özellikle odaklanmak gerekir. Buda yerinde ve zamanında iyi işler yaparak olacaktır. Otelcilik anlamında departmanlar eskisi gibi iyi kaliteli kalifiyeli elemanlar bulmakta sıkıntılar yaşamaktadır. Ancak bu imkansız görülmemeli, iyi bir eğitim verilerek işimize gerçekten yarayacak personeller yetiştirebilmemiz mümkündür.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

2018’den ilk olarak iyi haberler ve dostluklar beklemekteyiz. Geçtiğimiz son iki yılın tahribatını ve olumsuzluklarını geride bırakarak güvenlik sorunları ve siyasi nedenlerle bu yıldan Avrupalı turist sayısında ciddi artışlar bekliyoruz. 2017 de Rusyalı turistin ülkemize tekrar gelmesiyle de beklentilerimiz bir nebzede olsa karşılandı. Ancak Avrupalı turistleri (Almanya, İngiltere vs) gibi ülkeler beklentilerimizin çok altında geçti. Bu nedenle bizim Avrupalı turist pazarına önem vermemiz gerekmektedir.

31


dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

HEDD ÜYELERİ ŞUBAT AYINDA MERCURE BOMONTİ’DE BİR ARAYA GELDİ

32

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği, Şubat ayı toplantısı Mercure Hotel Bomonti ev sahipliğinde gerçekleşti. Toplantının ana konusu 2017 yılında yapılacak eğitim seminerleri ve organizasyonlar oldu. Her ay düzenli olarak bir araya gelerek gündemdeki konuları konuşan housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Şubat ayında Mercure Hotel Bomonti ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa

Yurdakul, ev sahibi Executive Housekeeper Yıldız Kaplan ve otel yöneticilerine teşekkür etti. 2016 yılında yaptıkları çalışmalar hakkında bilgi veren Başkan Yurdakul, 2017 yılında da eğitim seminerleri ve çeşitli organizasyonlar düzenlemeye devam edeceklerini sözlerine ekledi. Yaptıkları eğitimler hakkında da bilgi veren

Yurdakul, Mart ayı içinde yapılacak Kültür ve Turizm Bakanlığı eğitimi hakkında da açıklamalarda bulunarak konuşmasını noktaladı. Toplantıya katılan üyelerde yapılacak eğitim seminerleri ve organizasyonlar hakkında düşüncelerini açıkladılar. Son olarak toplu fotoğraf çekiminin ardından toplantı bitirildi.


Yaşmak Sultan Hotel ev sahipliğinde Turizm Bakanlığı Eğitmenlerince HEDD üyelerine yönelik olarak Sertifikalı Housekeeping Eğitimi düzenlendi. Eğitime housekeeperların yanı sıra, kat şefleri ve housekeeping çalışanları da katıldı. Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği ve Canan Yılmaz aracılığı ile Yaşmak Hotel sponsorluğunda HEDD Üyelerine özel Housekeeping eğitimi organize edildi. Turizm Bakanlığı eğitmenlerinin sunduğu Housekeeping eğitimi yaklaşık olarak 3 saat sürdü.

Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü Eğitmeni Dönüş Hanım tarafından verilen eğitim de, konaklama sektöründe kat hizmetleri bölümünün yeri ve önemi, oda ve genel alan temizliğinden, hijyene kadar birçok konu detaylı olarak anlatıldı. Eğitimin son

bölümünde ise housekeeperların sorularını yanıtlayan Dönüş Hanım, katılımdan duyduğu memnuniyeti belirterek eğitimi bitirdi. Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Başkanı Musa Yurdakul, katkılarından dolayı Dönüş Hanıma üyeler adına teşekkür etti.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

HEDD ÜYELERİ SERTİFİKALI HOUSEKEEPING EĞİTİMİ ALDI

33


dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ İFTAR YEMEĞİNDE BİR ARAYA GELDİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Orka Royal Hotel’in ev sahipliğinde Canan Yılmaz ve Kahraman Çebişli’nin katkılarıyla düzenlenen iftar yemeğinde bir araya geldi. İftar yemeğine HEDD üyelerinin yanı sıra firma temsilcileri de katıldı.

34


İftar yemeğinin düzenlenmesine katkı sunan Canan Yılmaz ve Kahraman Çebişli’ye üyeler adına teşekkür eden Başkan Musa Yurdakul, “Hem Canan Hanım, hem Kahraman Bey hem firmalarıyla hem de kişisel olarak her zaman yanımızda oldu. Ne zaman istekte bulunsak ellerinden geleni yaptı. Böyle önemli bir günde bizi bir

araya getirdiği için her iki arkadaşımıza da teşekkürlerimizi sunuyoruz” dedi. Başkan Musa Yurdakul ayrıca ev sahipliğini üstlenen Orka Royal Hotel Executive Housekeeper’ı Pınar Eker ve Yöneticilerine de nazik ev sahipliklerinden dolayı teşekkürlerini sundu. Kısa konuşmanın ardından iftar yemeğine geçildi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği İftar yemeği, Canan Yılmaz ve Kahraman Çebişli’nin katkılarıyla Orka Royal Hotel’in ev sahipliğinde düzenlendi. İftar yemeği öncesi kısa bir konuşma yapan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, kendilerini yalnız bırakmayarak iftar yemeğine katılan herkese teşekkür etti.

35


dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ KİŞİSEL GELİŞİM EĞİTİMİ ALDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

HEDD üyeleri, BM İlaçlama Canan Yılmaz ve Bulvar Palas Otelinin sponsorluğunda, Aksaray Bulvar Palas Oteli ev sahipliğinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı Eğitmenlerinin sunduğu Kişisel Gelişim Seminerine katıldı. Eğitimler sonunda yapılan sınav sonucunda katılımcılara Kültür ve Turizm Bakanlığı onaylı sertifika verildi.

36

Kültür ve Turizm Bakanlığı Eğitim Daire Başkanlığı ile Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği ve BM İlaçlama tarafından düzenlenen eğitim seminerleri, turizm camiası tarafından büyük ilgi gördü. Kat Hizmetleri Yöneticileri İçin Kişisel Gelişim başlığı altında verilen eğitimler sonunda sertifika verildi. BM İlaçlama yetkilisi Canan Yılmaz, “Turizm sektörü özellikle son 10 yılda çok ciddi bir büyüme trendi yakaladı. İş yükünün dengesizliği ve beraberinde getirdiği zaman yetersizliği, personel sirkülasyonu vb nedenler ile sektörde yer alan rekabet ve büyüme talaşı içinde, en önemli yapı taşı olan eğitim birçok otel

tarafından atlandı. Ve bunun sonuçlarını ağır ödemeye başladılar. Bunun paralelinde kendi sektörümüzde rekabet oranı da hayli fazla arttı. Bu rekabet ortamında farklılık arttırma amacı ile 2011 yılından bu güne müşterilerimizde sunduğumuz hizmette rekabette fiyat kırma politikası yerine, müşterilerimize verdiğimiz hizmette katma değeri arttıran ve sektörün sorunlarına bir nebze çözüm üreten projeleri başlatmış olduk. Bu projelerden en önemlisi Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Başkanı Sayın Musa Yurdakul’un da canı gönülden desteklediği eğitim projeleri oldu. Turizm Bakanlığı Eğitim Daire Başkanlığına Başvurarak Başta HEDD üyeleri ve

müşterilerimize özel bakanlığın iş başı eğitim projelerinde Bulvar Palas Otel ile işbirliği yaparak eğitim organize ettik. Bu eğitim projelerinde katılımcılar hiçbir ücret ödemeden Turizm bakanlığı tarafından eğitmenlerin sunduğu ve uygulama ağırlıklı eğitimlere katılıp sertifikalarını alıyorlar. Ve sektördeki farklılıklarını ortaya koyuyorlar” dedi. Canan Yılmaz, önümüzdeki günlerde tekrar Kültür ve Turizm Bakanlığı Eğitim Daire Başkanlığı ile HEDD ve BM İlaçlama iş birliğiyle eğitimler düzenleyeceklerini belirtti. Düzenlenecek bütün eğitimler Canan Yılmaz koordinatörlüğünde gerçekleştirilecektir.


dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ KURU TEMİZLEME EĞİTİMİ ALDI OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Ekim Ayı Toplantısı Rixos Pera Hotel ev sahipliğinde gerçekleşti. Toplantıda Penguen Kuru Temizleme firması tarafından katılımcılara eğitim verildi.

38

Rixos Pera Hotel ev sahipliğinde gerçekleşen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Ekim Ayı toplantısında, Penguen Kuru Temizleme firması tarafından katılımcılara eğitim verildi. Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, herkese hoş geldiniz diyerek, ev sahipliğinden dolay Rixos Pera Hotel Yönetici-

lerine ve Executive Housekeeper İrem Sunar’a dernek adına teşekkürlerini sundu. Dernek olarak kuruluş amaçlarının öncelikle eğitim olduğunu belirten Başkan Yurdakul, bu nedenle çeşitli firma ve kuruluşlarla görüşerek her ay olmasa da belirli periyotlarla üyelerinin gelişimine katkı sunmak amacıyla eğitim aldıklarını ifade etti. Dernek olarak bir diğer amaçlarının ise üyelerle dayanışma oldu-

ğunu belirten Başkan Yurdakul, zor durumda olan üyelere ve yakınlarına da ellerinden gelen desteği sunmaya çalıştıklarını vurguladı. Başkan Yurdakul’un ardından Penguen Kuru Temizleme yetkilileri eğitime başladı. Eğitimde konaklama tesislerinde kullanılan tekstil malzemelerinin kuru temizleme ile nasıl yapıldığı detaylı bir şekilde anlatıldı.


HEDD EĞİTİM SEMİNERLERİ DEVAM EDİYOR

Yaşmak Sultan Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirilen, Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Kasım Ayı toplantısında hijyen ve Lejyonella konulu eğitim semineri düzenlendi. Yiğitoğlu Kimya firmasından Eğitim Uzmanı ve Gıda Mühendisi Meyir Gezay tarafından verilen eğitim iki saati aşkın bir süre devam etti. Lejyonella hakkında housekeeperlara bilgi veren Meyir Gezay, “Lejyonella hastalığı, Legionella pneumophilia adlı bakterinin yol açtığı bir hastalıktır; adını, 1976’da A.B.D.’de Philadelphia’da eski lejyoner askerleri arasında bir kutlama toplantısın-

dan sonra meydana gelen salgından almıştır. Hastalık, su kaynaklarında bulunan lejyonella bakterilerinin airconditioner, duş başlıkları, jakuziler gibi aerosollerle havaya yayılması ve bu havanın solunması ile oluşur. Otellerde bu tip aerosoller çok kullanıldığından otellerin sıhhi tesisat sistemlerinde lejyonella bakterisinin barınmasına olanak vermeyecek önlemler alınmalıdır. Bu önlemler düzenli aralıklarla sürdürülmelidir.

tanı konulduğunda Eritromisin adlı antibiyotikle tedavi edilebilir bir hastalıktır. Şiddetli vakalarda tedaviye ikinci bir antibiyotik olarak Rifampin ilave edilebilir.

Lejyonella hastalığının belirtileri zatürreye benzediğinden kesin tanı için birtakım özel tetkikler gerekmektedir. Lejyonella hastalığı zamanında

Eğitimin ardından HEDD üyeleri önümüzdeki dönem yapılacak eğitim seminerleri ve organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu.

Legionella pneumophilia bakterisi ısıtma ve hızla akıtma yöntemi, klorlama, ultraviyole ışıma metodu, ozonlama, bakır-gümüş iyonlaşması gibi yöntemlerle dezenfekte edilebilir” dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Kasım Ayı Toplantısı Hotel Yaşmak Sultan ev sahipliğinde gerçekleşti. Toplantıda Yiğitoğlu Kimya firmasından Eğitim Uzmanı ve Gıda Mühendisi Meyir Gezay tarafından katılımcılara Housekeeping’de Hijyen ve Lejyonella eğitimi verildi.

39


dernek haberleri

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

HEDD ÜYELERİ GRAND ÜNAL’DA BİR ARAYA GELDİ

40

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri yılın son toplantısında Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantıda 2017 yılının değerlendirmesi yapılarak 2018 yılında yapılması planlanan eğitim ve çeşitli organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulunuldu. Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, yılın son toplantısında 2017 yılında yapılan eğitim ve organizasyonların değerlendirmesini yaptı. Toplantıda ayrıca 2018 yılında yapılacak eğitim seminerleri ve sosyal sorumluluk faaliyetleri hakkında görüş alışverişinde bulunuldu.

Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, 2017 yılında gerçekleştirdikleri eğitim seminerleri ve yaptıkları organizasyonlar hakkında üyelere bilgi verdi. Dernek olarak eğitime önem verdiklerini ve üyelerin gelişimine katkı sunmak amacıyla yönetim kurulu olarak

çalışmalara devam ettiklerini belirten Başkan Yurdakul, 2018 yılında da eğitim seminerlerine devam edeceklerini sözlerine ekledi. Yılın son toplantısı üyelerin 2017 yılıyla ilgili düşüncelerini belirtmeleri ve 2018 yılı beklentilerini ifade etmesiyle bitirildi.


marmaris başlarken

Pınar Kalkan Çamlar

MAHED Yönetim Kurulu Başkanı

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

DERNEKÇİLİKTE AZMİN ZAFERİ

42

Biz sezonluk çalışanlar yine bir sezonu geride bırakmanın hafifliği ile bilinmezliklere doğru yol alıyoruz. Bir sezon boyunca tüm otelin gerek yönetim, gerek misafir gerekse tüm personelin temizlik, hijyen sorunlarına departman olarak çözüm ürettik ve uygulamalarımızla memnuniyet sağladık. Mesai nedir bilmeyen özverili çalışmalarımızın sonucunu yine bir vicdan rahatlığıyla geride bıraktık. Şayet iş ahlakı olan ve vicdan sahibiyseniz bu hep böyle nice yıllar sürecek, senelerdir sürdüğü gibi… Değerli okuyucularım; oteller için büyük bir gider kalemi olarak görünen departmanımızın her geçen gün hak ettiği değerden uzaklaştığını görmek beni oldukça üzüyor. Ve maalesef ki hiçbir çözüm yeterli olmuyor .1994 yılında başladığım turizmde housekeeping maceram her sene bir tık alta giderek bilinmezlere doğru yaklaşıyor.Ama bütün bunların bizlere birer kamçı olduğunun,dernekçilik faaliyetlerinde bizlere bir doping olduğunun altını çizmek isterim… Neydi dernek kurmamızdaki amacımız; Housekeepingin önemini anlatmak, eğitimlerle meslektaşlarımızı desteklemek, bilinçli bir organizasyon şeması

gerçekleştirerek iş akışımızı hızlandıracak çözümler üretmek,en önemlisi meslektaşlarımızla bir bütünlük oluşturarak sinerji yaratmaktı.Biz aynı dernekçilik ruhuyla mesleğimiz için adımlar atmak gayretindeyiz fakat bazen olmuyor ki boşa kürek çektiğimizi düşünüyorum..Herkesin sebepleri kendine özel olabilir yada turizmin genel sorunları zaten hepimizin sorunları aynı olabilir.Fakat bu demek değildir ki bizler başladığımız bu emek ve özveri gerektiren yolda geri adım atacağız !!! Aksine adımlarımızı sıklaştırıp daha ileri götürmeye çalışacağız. İşte bu mesleğimiz için yapmaya çalıştığımız dernekçilik belki de ilerleyen günlerde bir federasyon,bir konfederasyon olarak bizlere dönüş yapacak : ))) Değerli okuyucularım; bizler bu mesleğe gönül vermiş olanlar ne surette olursa olsun elimizden gelenin en iyisini yapmak için yola çıktık. Asla başarısız olduğumuzu düşünerek hareket etmeyeceğiz ve geri çekilmeyeceğiz. Housekeeping mesleğini hep ileri daha ileri götürmeye çalışacağız. Saygılarımla


05

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018


dernek haberleri

MAHED, MART EĞİTİM SEMİNERİ

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED), Kat Hizmetleri Müdür ve çalışanlarını eğitmek amacıyla düzenlemiş olduğu seminerlere bir yenisini daha ekledi. MAHED üyelerine, LOFLOS firması tarafından temizlik ve hijyen ürünleri konusunda eğitim verildi.

44

Eğitim seminerinin açılış konuşmasını yapan MAHED Dernek Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, Turizmde eğitimin sürekliliğinden bahsederek, “Otellerin olmazsa olmazı kat hizmetleri departmanının güçlenerek yol alması için dernek olarak eğitimlerimize devam etmekteyiz. Çağımızın teknolojileriyle yenilenen temizlik ve kimyasal sektöründe de tedarikçi firmalarımızın eşliğinde daha hijyenik, daha profesyonel kat hizmetleri olması için gayret göstermekteyiz. Eğitimlerimiz ücretsiz ve tüm katılımcılara açık olarak devam edecektir. Katılımların gün geçtikçe artarak devam

etmesi de buna en güzel örnek ve bizleri daha çok çalışmaya iten güç olmaktadır. Sivil toplum kuruluşlarının hitap ettikleri alan içerisinde amaca yönelik kişileri birleştirici ve bir araya getirici gücünün en güzel örneklerinden birini bugün burada yaşıyoruz. Bizlere destek olan ve katılan tüm meslektaşlarımıza teşekkür ederim” dedi. LOFLOS firması temizlik ve hijyen ürünlerinin tanıtıldığı eğitimde firma sahibi Güven Özek “Özel lekeler için geliştirmiş olduğumuz 3 spesifik ürünü siz değerli housekeeper arkadaşlarımızın

kullanımına sunuyoruz. Burada gerçekleştireceğimiz demo çalışmalar ile çıkmayan lekelere karşı nasıl bir ürün geliştirdiğimizi ve sizin hizmetinize sunduğumuzu bizzat göstereceğiz. Ve sizlere yeni alternatifler geliştirmeye devam edeceğiz”’ dedi. Eğitime ev sahipliği yapan Clup Aida yönetiminden Otel Müdürü Murat Unay, firma sahibi Güven Özek ve eğitimi veren diğer firma yöneticisine teşekkür plaketi verilerek başlandı. Yoğun bir katılımcı sayısı olduğu ve her geçen gün eğitimlere katılım oranının arttığı gözlendi.


dernek haberleri

MAHED ÜYELERİ, KADINLAR GÜNÜNDE KAHVALTIDA BİR ARAYA GELDİ 8 Mart Dünya Kadınlar Günü nedeniyle Pestokill firması sponsorluğunda, Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Üyelerine yönelik olarak kahvaltı organize edildi. Dernek Başkanı Pınar Kal-

kan Çamlar “Pestokill her zaman bize destek veren yerel bir firmadır ve bizlerde onlara sonsuz desteğimizi sunmaya devam edeceğiz” dedi. Firma Yetkilisi Erdinç Demir “MAHED olarak bizim

her zaman yanımızda olan siz değerli housekeeper arkadaşlara, bu güzel ve anlamlı günde sizlere bir nebzede olsa bizim için değerinizi göstermek istedik. Siz kadınlar bizim baş tacımızsınız” dedi.

MAHED, MARMARİS TADIM GÜNLERİNDE YERİNİ ALDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği, 7-8 Nisan tarihlerinde düzenlenen Güney Ege Marmaris Tadım Günlerinde stant açtı. MAHED Üyeleri iki gün boyunca stantlarını ziyaret eden otel sahibi ve genel müdürlere housekeeping ve dernekleri hakkında sunum yaptı.

46


MAHED YÖNETİM KURULU SEÇİMLERİ YAPILDI Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Yönetim Kurulu Seçimleri ve tüzük değişikliği oylaması dernek merkezinde gerçekleştirildi. merkezinde gerçekleştirildi. Katılımın yüksek olduğu toplantıda Yeni Yönetim Kurulu seçimi ve tüzük değişikliği gerektiren maddelerin

oylanması yapıldı. Dernek yönetimine 3 yıllığına eski Başkan Pınar Kalkan Çamlar ve ekibi katılan üyelerin oy birliğiyle seçildi.

MAHED, GEMAD 10. YIL KOKTEYLİNE KATILDI Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Üyeleri, Güney Ege Marmaris Aşçılar Derneğinin 10’uncu Kuruluş Yıl dönümü Kokteyline katıldı. Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) Üyeleri, Güney Ege Marmaris Aşçılar Derneği (GEMAD) 10’uncu kuruluş yıl dönümü kokteyline katılarak destekte bulundu. MAHED Dernek başkanı Pınar

Kalkan Çamlar “Her zaman yanımızda olan, kardeş derneğimiz GEMAD ailesine nice 10 yıllar dilerim” dedi. GEMAD Başkanı Mustafa Demirer ‘de “her şekilde ve şartta birlikte desteğimiz ile yol alan bu iki kardeş derne-

ğin ilerde de faaliyetlerde her zaman yan yana duracağının altını çiziyorum ve MAHED yönetimine teşekkür ediyorum” dedi. Dernek başkanları kesilen pastanın ardından fotoğraf çektirmeyi ihmal etmediler.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) İkinci Olağan Genel Kurulu üyelerin büyük bir çoğunluğun katılımıyla dernek

47


dernek haberleri

MAHED BAŞKANI, İŞKUR EĞİTİMİNE KATILDI

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Marmaris İşkur tarafından düzenlenen “İşçilerin hakları ve yasal yollar” konulu eğitim seminerine Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Pınar Kalkan Çamlar ve üyeler katıldı. Turizm teşvikleriyle alınan personelin hakları ve ne şekilde uygulandığının bilinmemesinden kaynaklanan sorunların çözümü için İşkur Muğla İl Müdürü tarafından eğitim verildi.

48

MAHED ÜYELERİ KAHVALTIDA BULUŞTU Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Üyeleri kahvaltıda bir araya geldi. İkinci Olağan Genel Kurul sonrası yapılan kahvaltıda dernek olarak önümüzdeki dönem yapılması planlanan organizasyonlar ve eğitim seminerleri konuşuldu.


MAHED BAŞKANI, YABANCILAR YARDIMLAŞMA DERNEĞİNİ ZİYARET ETTİ

MAHED ÜYELERİ, TURİZMDE SORUNLAR VE ÇÖZÜM YOLLARI SEMPOZYUMUNA KATILDI

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) üyeleri turizmde sorunlar ve çözüm yolları konulu sempozyuma katıldı. Kültür ve Turizm Bakanı Nabi Avcı Başkanlığında Marmaris Otel, Seyahat Acenteleri, Dernek ve Odaların katılımıyla gerçekleştirilen Turizmde sorunlar ve çözüm yolları sempozyumuna katıldı.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, Köyceğiz Yabancılar Yardımlaşma Derneği Başkanı Halil Karanfiloğlu’nu ziyaret ederek, Köyceğiz’in kültürel ve yöresel zenginlikleri hakkında bilgi aldı. İki derneğin ne gibi ortak faaliyetlerde bulunabileceği konuşuldu ve ilerde yapılacak bazı projelerde ortak hareket etme kararı alındı.

49


fethiye başlarken

Gülsüm Yılmaz

FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Merhaba Saygıdeğer Meslektaşlarım

50

Hep birlikte yeni bir yılı daha, iyisiyle kötüsüyle noktaladık. Yeni yılda önceki yıl yaşadığımız sorunları unutup, geleceğe umutla bakmak için elimizden geleni yapacağız. Turizm her yıl nereye gidiyor? Nerelere geldik? Ne şekilde devam ediyoruz? Misafir kalitesi son derece düştü. Eğitimli çalışanlarımız her yıl sektör değiştirmeye devam ederken, nasıl bir konaklama işletmecisi ve çalışanı oluruz diye düşünüyorum. Bunun için yapılması gereken iş, işletmeci ve çalışanların analizinin yapılıp, duruma göre hareket etmek gerekir. İyileştirme yapılabilmesi için bir sistem kurulmalı ve hayata geçirilmesi şarttır. Geleceği planlama ve arama konusunda öncelikle sorum-

luluk başta işletmenin üst düzey yönetimine aittir. Genelde birçok yönetici kendini maliyetleri kısma ve verimliliği arttırma çabasına kaptırıyor. Geleceğe ilişkin bir işletme politikası oluşturmaya vakit bulamıyorlar. Geleceği arama çalışmaları yapan konaklama işletmeleri, olağan üstü durumlarda krizleri hiçbir sıkıntıya düşmeden, durumu kolayca atlatacak faaliyetleri çalışanlarıyla birlikte atlatacaklardır. Bu şekilde fazla zarar görmeyeceklerdir. Turizm geleceğini arama ve hayata geçirme eylemi çalışmalarının ne kadar önemli olduğu meydandadır. Maliyetleri kısma fikriyle değil fikir liderliğiyle sonuca ulaşılacağı asla unutulmamalıdır. Sevgiyle kalın.


FETHİYELİ HOUSEKEEPERLAR ÖFKE KONTROLÜ EĞİTİMİ ALDI

FEKHED YÖNETİM KURULU SEÇİMLERİ YAPILDI Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim ve Dayanışma Derneği Yönetim Kurulu Seçimleri, Orka Boutique Hotel Executive Housekeeperı Gülsüm Yılmaz ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Gülsüm Yılmaz ve ekibi tekrar Yönetim Kuruluna seçildi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri Aralık Ayında öfke kontrolü eğitimi aldı. Psikolog Remzi Kurtel tarafından verilen eğitim iki saat sürdü. Kurtel “Öfkeyi kontrol etmenin amacı, insanın bu duygusunu saldırgan davranışlara dönüştürmeden, kendisine ve çevresine zarar vermeden doğru olarak ifade etme becerisini kazanabilmesidir. Peki, bu kontrolü sağlamak kolay mıdır? Yetersizlik, acizlik, kıskançlık, korku, endişe, yalnızlık, itilmişlik ve de anlaşılamamak öfkeyi ortaya çıkaran duygulardır. Öfkenin kaynağı olan bu duyguları paylaşabildiğiniz, anlayabildiğiniz ve doyurabildiğinizde aktarımı da daha olumlu olacaktır” dedi.

51


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

firma

52

PELİKAN OTEL TEKSTİLİ “Ürünlerimiz, müşterilerimize avantaj sağlayan özelliklere sahip olarak üretilmektedir. Kapasitesini en yüksek seviyede tutan Pelikan Tekstili müşterilerinin isteklerini karşılayarak, otel tekstili konusunda tecrübeli ve güvenilir çalışanlarıyla da sizlere sorunsuz hizmet vermeyi amaçlamıştır” diyen Yönetim Kurulu Başkanı Cafer Acun sorularımızı yanıtladı.


Otel, hastane, yurt vb. yerlerin tekstil ihtiyaçlarını karşılayan firmamız Dokumanın önemli merkezlerinden Denizli’de kurulmuştur. Kuruluşundan itibaren otel tekstili ürünleri üretimi ve toptan otel tekstili ürünleri satışı yapan firmamız; kullanımı kolay, rahat, kaliteli, uluslararası standartlarda, yıkamaya dayanıklı, sorunsuz, antibakteriyel, %100 pamuklu ürünler üretmektedir. Ürünlerimiz; müşterilerimize avantaj sağlayan özelliklere sahip olarak üretilmektedir. Kapasitesini en yüksek seviyede tutan Pelikan Tekstili müşterilerinin isteklerini karşılayarak, otel tekstili konusunda tec-

rübeli ve güvenilir çalışanlarıyla da sizlere sorunsuz hizmet vermeyi amaçlamıştır. Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz? 2500’ün üzerine otel, hastane yurt vb. işletmenin tekstil ihtiyaçlarını karşılıyoruz. Havlu, bornoz, linen grubu, pike, yatak koruyucu, runner yatak örtüsü, kırlentler, perde, masa örtüsü, peçete vb. tüm ürünler. Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz? Müşterilerimize en iyi kaliteyi en uygun fiyata alabilecekleri şekilde üretim yapıyoruz. Malımıza ve kalitemize güveniyoruz. Hizmetimize garanti veriyoruz. Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? Profesyonel hizmet veriyoruz. Önceliğimiz

müşteri memnuniyetidir. Biz müşterilerimizin bize güvenmesini sağlarız, ihtiyaçları nedir onu öğrenir ona göre mal veririz. Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir? Çalışanlarımız profesyoneldir. Sattığımız ürünlerin her şekilde arkasında olmamız; İlgili olmak, güvenilir olmak, disiplinli olmak en büyük hizmet ilklerimiz. Çalışmalarımızın satışla bitmeyip satış sonrasında da müşterilerimizin yanında ve onlara satışlarında destek olmamız Kurumsal olarak her geçen gün daha iyiye gidiyoruz. Çünkü biz daha kaliteliyiz. Gücümüz kalitedeki istikrarımızdır. Çünkü her kararımızda “müşterilerimizi merkeze” koyarız ve önce müşterimiz kazanırsa sonra bizim kazanacağımızı biliriz.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? 2001 yılında home ofis olarak otel, hastane yurt vb. yerlerin tekstil ihtiyaçlarını karşılamak için başladığımız bu yolculuğa şu anda 14 çalışanla 1000 metrekare yerimizde hizmet vermekteyiz.

53


firma

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Sektörü getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? Kendimize has geliştirdiğimiz pazarlama teknikleri ile pazarlama maliyetlerini minumum seviyeye düşürüp bunu fiyatlarımızla müşterilemize yansıtıyoruz. Müşterilerimizin ihtiyaçları doğrultusunda üretim yapıyoruz.

54

Ekonominin gidişatı ve size yansımasını nasıl değerlendiriyorsunuz? Eğer herhangi bu olumsuzluk olmazsa 2018 yılı 2016 ve 2017 yılına göre çok daha iyi olacağını öngörüyorum. Tabi biz turizm sektörüne hizmet verdiğimiz için gelen turist sayısının da bu yıl çok daha fazla olacağını düşünüyorum. Turizm bir çok sektörün lokomotifi olduğu için bizim de işimiz daha iyi olacaktır.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir? Firmanın geçmişini, İşi bilen firmalarla çalışmaları, kurumsal bir firmamı bir de her ne olursa olsun müşteri referanslarına bakmaları, yeterli olur. Türkiye turizminin gidişatını nasıl değerlendiriyorsunuz? Ülkemiz çok güzel bir coğrafyada yer alıyor, çok güzel gezilecek-görülecek yerlerimiz var kaliteli otellerimiz var, eğer biraz müşteriye gereken saygı ve hoşgörüyü gösterebilirsek 2018 yılı daha da iyi olacaktır. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2018 yılında Yurt dışı ihracaatını daha da

artırıp, müşteri memnuniyetini ön planda tutarak kalitemizle, kendi markamızla tüm dünyaya satış yapmayı hedefliyoruz. Vizyonumuz: Kendi Markamızla müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tutarak müşterimizin ihtiyaçları doğrultusunda mal üretimi ve satışını yapmak, Misyonumuz: Pelikan Tekstil üretim kalitesi, sürekliliği ve güvenilirliği ile insanları mutlu etmek sektörünün en iyi markası yapmak.En kısa termin süresi ve satış sonrasında daima müşterilerimizin yanında olmak. Ürünlerimiz, çözümlerimiz ve yüksek iş ahlakımızla müşterilerimiz için değer yaratan, kaynaklarını etkin kullanan güvenilir ve saygın bir şirket olmaktır. Müşteri odaklı yenilik katan ürünlerimiz ile sektördeki önemli üretici konumundaki yerimizi liderliğe taşımak.


firma

TANAY TURİZM OTELCİLİK EKİPMANLARI “Tanay Express, Tanay Ekonomik, Tanay Deluxe çözüm önerilerine ve Sadi Tanay İstanbul Marka çalışmalarına ilave olarak, şimdi de lisanslı yabancı marka üretimine başladık” diyen firma CEO’su Sadi Tanay sorularımızı yanıtladı.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Tanay yine krizi fırsata çevirmeyi bildi; Turizm sektöründeki toparlanma sürecinin Tanay olarak krizleri özverili bir çalışma sonucu fırsata çevirme konusundaki deneyimlerimizden yararlanarak iç piyasaya iş hacmimizi arttırmamızı sağlamış bulunmaktayız. Bu artışa paralel olarak dış satışımızdaki olumlu gelişmeler sonucu toplam satışımızı %50 üzerinde arttırmayı başardık.

56

Tanay’dan Ekonomik Çözüm Önerileri; Hizmet kalitemizden yararlanarak kendilerini ayrıcalıklı ve farklı kılmak isteyen ancak sınırlı bütçeleri olan otellerimiz için geliştirdiğimiz TANAY EXPRES ve TANAY EKONOMİK başlıkları altında geliştirdiğimiz avantajlı paketlerimiz müşterilerimizin beğenisine sunulmuştur. Tanay Yabancı Lisanslı PORTICO Markası yerli üretimine başladı; TANAY yabancı lisanslı marka ürünlerinin

üretimini gerçekleştirerek uluslararası kaliteyi yerel fiyatlarla sunmaktadır. Özellikle ulusal para birimimizin değer kaybetmekte olduğu bir dönemde bu düşüşü karşılayacak bir sistem oluşturarak otellere maliyet artışları konusunda nefes aldıracak fırsatlar sunmakta olup ilave 12 tane daha lisanslı markayı üretmeyi planlamaktadır. Tanay - Global Network işbirliğini, Global zincire üretim yaparak başarıyla sürdürüyor… 2017 yılında International Hotel Supplies, INTROS, işbirliği ile uluslararası otel zincirlerinin önemli bir tedarikçisi olmayı sürdürdük. Bununla birlikte otellerin kimyasal pazarında sektörünün lideri olan Diversey ile işbirliğimiz gelişerek sürmektedir. 2018 yılında görüşmelerini sürdürdüğümüz sürpriz işbirliklerine imza atmayı planlamaktayız. Tanay’ın 2018 Hedefleri; 2018 yılı içinde hem toparlanmakta olan

iç piyasada ki olumlu gelişmeler, hem de yurt dışındaki yeni işbirlikleri ve yeni pazarlar üzerinden satışlarımızı %20 arttırmayı amaçlamaktayız. Bütün bu faaliyetlerimiz için gerekli altyapı çalışmalarımız tamamlamış bulunmaktayız. Tanay bu sene hem ANFAŞ hem de EMITT fuarlarına katılıyor; Katılacağımız ANFAŞ ve EMITT fuarında şu anda üretimini ve satışını yaptığımız ürün kategorilerinden seçmelerin yanı sıra “yabancı lisanslı marka kozmetik” ürünlerimizden seçmeleri sergileyip fuar misafirlerine tanıtımını yapacağız. Tanay, kendisine misyon olarak belirlediği otellerinizdeki misafirlerinizin memnuniyetine katkıda bulunmaya yönelik, yenilikçi ürün ve hizmetler konusundaki inovatif araştırmalarına devam ederek ürünlerde katma değer ve hizmetlerinde farklılık yaratmayı sürdürecektir.


aktüel

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

ARTURA OTEL EKİPMANLARI

58

Artura Otel Ekipmanları 15 yıl önce, Netsa Otel Kasaları ile çıktığı yolda 2017 itibariye yeni bir oluşum olarak yola devam etme kararı aldı. Artura Otel Ekipmanları ismini alan oluşum aynı zamanda Artura kasa, minibar, televizyon, kettle (karşılama seti) saç kurutma makinesi, otel tekstili grubunda otel odalarının bütün ihtiyaçlarını karşılayarak sektöre hizmet vermeye devam ediyor. 2018 yılı itibariyle, üzerinde uzun süredir çalışmalar yapmış olduğumuz ve ar-ge çalışmalarını bitirerek start verdiğimiz otel konferans salonları ile ilgili üretime başladığımız müjdesini de vermek isteriz. Artura

Otel Ekipmanları olarak 2017 de otel kasalarıyla ilgili bayilik sistemi oluşturarak hizmet alanımızı genişlettik. 2017 yılında yer aldığımız projeler; Point otel Ankara, Karadereli Grup Yalova Thermal Palas, Antalya Sea World renovasyon projesi, Almanya ER-EN otel projesinin tüm tekstil ve ekipmanları, Marmaris Grand Yazıcı otel renovasyon projesi, Korumar Ephesus otel için Otel ekipmanları ve Anadolu da yer alan Erzincan Btk Gold Suit Otel projesi, Zonguldak ve Samsunda yer alan Alin hotel projesi, Ankara Vdk Mühendislik Otel projesi, Ankara Beypazarı Otel projesi, Ataşehir Radisson Blue Hotel,

mevcut Bodrum ve Bursa Baia otellerine Antalya Baia oteli de ekleyerek birçok otele üretimimiz dahilinde olan ürünler ile yardımcı olabilmenin gururunu yaşıyoruz. 2018 yılının turizm yılı olacağını düşünerek şimdiden tüm bayilerimize ve iş ortaklarımıza iyi ve güzel bir yıl geçirmelerini temenni ederiz. Her zaman olduğu gibi 2018 yılında da amacımız, şirketimizi küresel üretici seviyesine getirmek, müşteri beklenti ve taleplerini yerinde ve zamanında karşılayabilmek, ülkemize karşı sorumluluklarımızı yerine getirerek yolumuza devam etmektir.


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

aktüel

52


aktüel

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

KÄRCHER’DEN PROFESYONEL TEMİZLİĞE EN “SESSİZ” ÇÖZÜM

62

Oteller, ofisler ve hastaneler, profesyonel temizliğe en çok ihtiyaç duyulan yerlerden. Özellikle bu alanlarda temizlik yapılırken ses seviyesinin düşük olması gerekiyor. Alman temizlik devi Kärcher, bu soruna T 15/1 elektrikli süpürgeyle cevap veriyor. Sadece 59 dB (desibel) ses seviyesine sahip, sınıfının en sessizi T 15/1, yüksek emiş gücü ve taşınabilirliği ile profesyonel temizlik gerektiren alanlarda en büyük yardımcı oluyor. Alman temizlik devi Kärcher, sessiz ve etkili bir profesyonel temizlik arayanların sorunlarına T 15/1 elektrikli süpürgeyle çözüm oluyor. 59 desibel ses seviyesiyle sınıfının en sessizi T 15/1

elektrikli süpürge, otel, hastane, ofis gibi profesyonel temizlik gerektiren alanlarda emiş gücü ve taşınabilirliği ile de fark yaratıyor. T 15/1’in emiş gücü, gürültü seviyesinde belirgin bir artış olmadan, tutma yerinden kolayca ayarlanabiliyor. 15 Litre Atık Deposuyla Kesintisiz Temizlik 15 litre atık deposuna sahip T 15/1, bu sayede uzun süreli kesintisiz temizliğe imkan tanıyor. Klasik kağıt filtre torbasından yaklaşık iki kat daha yüksek kapasitesi olan yırtılmaya karşı korumalı filtre torbasıyla sahip T 15/1, filtre kullanımını en aza indi-

rerek bütçeye de katkı sağlıyor. T 15/1, profesyonel temizliğin zorlu koşullarına karşı da oldukça dayanıklı. Kärcher’in sessiz temizlik uzmanı, tüm gövdesini çevreleyen darbeye dayanıklı kenara ve esnek, güçlü bir madde olan poliüretan kabloya sahip. T 15/1, sadece 8 kg ağırlığıyla da ister elde ister temizlik araçlarının arkasında kolayca taşınabiliyor. Döşeme aparatı, detay aparatı, kalorifer fırçası gibi aksesuarlarla tüm temizlik ihtiyaçlarına etkili bir şekilde cevap verebilen T 15/1, tüm aksesuarlarını doğrudan makinenin üzerinde depolayabiliyor. Böylece kullanıcı ihtiyacı olduğunda gerekli aksesuara anında erişebiliyor.


aktüel

Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Kiraz

26 YILLIK TECRÜBE: LEE FAA TEKSTİL

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Otel tekstilindeki 26 yıllık tecrübemizi ileriye taşımak için 2017 yılında kendi üretim tesisimizi kurduk tecrübeli ekibimizle hizmet vermekteyiz. Kurulduğu günden itibaren otel tekstili, çarşaf, nevresim, yastık kılıfı, yorgan, alez, yastık, masa örtüsü, runner, peçete, yatak örtüsü, perde, kırlent, baza eteği, bornoz, havlu çeşitleriyle üretim yapmaktayız.

64

Lee Faa Tekstilin’in hizmet kalitesi, müşteri memnuniyeti, değişen ihtiyaç ve beklentileri karşılamak için çağdaş ve teknolojik çözümler bulması, sorunlara “zamanında” müdahale etmesi sektördeki yerini sağlamlaştırmıştır. Firmamız kurumsal kimliğinize uygun özel konsept tasarımlar oluşturabilmekte, mevcut konseptinize uygun tekstil ürünleri üretebilmektedir. Otel Nevresim Takımları Oteller için üretilen nevresim takımları %100 pamuktan üretilmekte ve stoklarımızda onlarca çeşit bulunmaktadır. İsteğe bağlı olarak özel otel nevresimleri üretilebilir.

Otel Çarşafları %100 pamuk kumaştan ürettiğimiz otel çarşafları çift kişilik ve tek kişilik olmak üzere iki farklı boyda üretilmektedir. Otel konseptine göre düz renk ya da desenli olarak üretilebilmektedir. Otel çarşaf fiyatları hakkında bizimle irtibata geçebilirsiniz. Otel Perdeleri Oteller için özel kataloğumuzdan seçeceğiniz kumaşlardan üretilen otel perdeleri Amerikan pile ya da boru pile olarak üretilmektedir. Yüzlerce çeşit otel perdesi firmamızda mevcuttur. Ayrıca yüzlerce çeşit tül örneği de bulunmaktadır. Zebra ve stor perde çeşitlerimizde vardır. Otel Yatakları Ortopedik otel yataklarımız için bizimle irtibat kurabilirsiniz. Kaliteden ödün vermeden satışa koyduğumuz otel yataklarının fiyatları da uygundur. Otel Bazaları Oteller için özel otel bazaları stoklarımızda sürekli olarak mevcuttur.

Restaurant Tekstili Restaurantlar için konsepte uygun üretilen restaurant masa örtüleri, restaurant peçeteleri, runnerlar ve Amerikan servisler restaurant tekstili bölümümüzde üretilmektedir. Restaurant Masa Örtüleri Restaurant masa örtüleri desenli ya da desensiz olarak yapılabildiği gibi restaurantınızın konseptine uygun restaurant logonuz ve markanız masa örtüsü üzerine nakış yapılarak da üretilebilir. Restaurantlar için Amerikan Servisler, Runnerlar, Peçeteler Restaurantınız için logo nakışlı yada değişik desenlerde Amerikan servisler, runnerlar ve peçeteler restaurant tekstili bölümünde bulunmaktadır. Restaurant Sandalyeleri için Minderler Restaurant koltuk ve sandalyeleri için üretilen rengarenk desenli minderler restaurant tekstili bölümümüzde bulunmaktadır.


aktüel

DK TEKSTİL, 2018 SEZONUNDA YENİ ÜRÜNÜ MAYER’İ SEKTÖRE SUNACAK

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Otel, hastane ve restoranlar için endüstriyel yıkamaya dayanıklı tekstil ürünlerinin üretimini yapan DK Tekstil; havludan bornoza, peştamal ve çarşaftan nevresime yastık kılıfından yastık ve yorgana yatak koruyucudan peçete, masa örtüsü ve runner’a kadar oldukça geniş alanda çözümler sunuyor. Makine parkurunu büyüten ve ilave dokuma makineleri alan firma, yeni dönemde üretim kapasitesinde yaklaşık yüzde 30 oranında artışa gidiyor. DK Tekstil ayrıca 2018 sezonunda sunacağı özel dokuma Mayer adlı renkli havlu ürünüyle de sektörde bir ilke imza atmaya hazırlanıyor.

66

Antalya Organize Sanayi Bölgesinde faaliyet gösteren DK Tekstil ve Otel Ekipmanları, 1984 yılından bu yana turizm, sağlık ve devlet kurumları için tekstil ürünlerinin üretimini yapıyor. 30 yılı aşan tecrübesini, her geçen yıl sektörün talep ve ihtiyaçları doğrultusunda geliştirerek, iş ortaklarına profesyonel çözümler sunduklarını belirten DK Tekstil Yönetim Kurulu Başkanı Demirkan Kirman, ‘Firmamız 52 bin metrekare açık, 22 bin metrekare kapalı alanda; aylık 160 ton havlu ve 220 bin metrekare kumaş üretimi yapmaktadır. Ürün gamımız; havlu, bornoz, peştamal, çarşaf, nevresim, yastık kılıfı, yastık, yorgan, yatak koruyucu, peçete, masa örtüsü ve runner gibi ürünlerden oluşuyor. Aynı zamanda; düğün ve toplantı organizasyonları için pratik ve yaratıcı çözümler de sunuyoruz. Konaklama sektörünün tüm dünyada tercih ettiği ‘Tuck-in’ dikişsiz, kenarları sökülmeyen ve yırtılmayan dokuma kenar havluyu Türkiye’de ilk ve tek olarak üretmenin verdiği gururla, AR-GE çalışmalarımıza her geçen gün hız veriyoruz. Son teknolojiyle üretilen ürünlerimizi tek çatı altında toplayarak hizmet sunduğumuz tüm sektörler için hızlı, dayanıklı ve ekonomik ürünler üretmeye devam ediyoruz. Aynı zamanda POYD (Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği) tarafından Türkiye genelinde oylanan ve her yıl geleneksel olarak

düzenlenen QM AWARDS 2017’de Türkiye’nin en iyi yönetilen ‘Otel Tekstili Ürünleri’ dalında 1. Olarak kalitemizi ve hizmetimizi bir kez daha tescillemiş olduk” dedi. “2017 de önceki yıla göre ciromuzda yüzde 15 kadar bir artışımız oldu” 2017’nin DK Tekstil açısından olumlu geçen bir sene olduğunu ifade eden Demirkan Kirman, ‘Her ne kadar sezon geç açılmış olsa bile sadece sektörün ihtiyaçları kısa bir döneme biriktiğinden dolayı üretimde bir sıkışıklık yaşadık. Onun dışında ciro ve adetsel üretim olarak hep artıdaydık. 2017 yılında önceki yıla göre total ciro olarak yüzde 15 gibi bir artışımız oldu. 2017 yılında yer aldığımız belli başlı büyük projeler arasında; Limak Cyprus, Hilton Garden Inn Isparta, Eftalia Ocean, Bosphorus Sorgun Hotel, Royal Segınus Hotel, Sauce Hotel Wyndham İstanbul International Airport, Tyrp By Whyndam Kocaeli, Somerset Maslak İstanbul, Ramada İstanbul Bomonti, Ramada İstanbul Alibeyköy, Ramada Plaza İzmit, Hilton Garden Inn Şekerpınar, Endless Rwsidence, Emaar Suites, Best Western Premier Sakarya ve Tymbris Hotel bulunuyor” şeklinde konuştu. “2018 in çok olumlu bir sezon olacağını öngörüyoruz” DK Tekstilin makine parkurunun büyüyece-

ğini, bu doğrultuda da ilave dokuma makineleri aldığını vurgulayan Kirman, üretim kapasitesinde yaklaşık yüzde 30 oranında bir artışa gideceklerini kaydederek şunları söyledi; ‘2018 yılını çok olumlu bir sezon olarak öngörüyoruz. Bunun da nedeni gerek 2017’de yaptığımız ve devam etmekte olan 2018 sözleşmeleri gerekse müşterilerimizin bize aksettirdikleri olumlu fikirlerdir. 2018, herhangi bir sorun ve kriz yaşanmadığı sürece, turizmin en iyi sezonları olan 2015 ve 2016 kadar olmasa da artışın yaşanacağı bir yıl olacaktır.” DK Tekstil’den bir ilk daha… 2018 sezonunda yeni üretecekleri bir havlu ürünlerinin olacağını ifade eden Demirkan Kirman; Mayer isminin verildiği, özel dokuma renkli bir havlu üreteceğiz. Emiciliği yüksek, gramaj olarak biraz daha hafif… Dolayısıyla Mayer, ücret olarak biraz daha uygun ama normal havlu standartlarında olan özel bir üründür. Türkiye’de bu havluyu sektöre ilk biz sunacağız” diye konuştu. DK Tekstil’in yurt içi ve yurt dışı fuarlara katılmaya devam ettiğini de anımsatan Kirman, 2018 yılı Ocak ayının ikinci haftasında Almanya’da yapılacak olan Heim Textil fuarına katılacaklarını, ardından da 29’uncu ANFAŞ Hotel Equipment fuarında yer alacaklarını sözlerine ekledi.


BUSİD 2. yılında sektörü ve tüketicileri buklet malzemelerinde (otellerde kullanılan kozmetik ürünleri) bilinçlendirmeye devam ediyor. Otel, misafirhane, öğretmenevi gibi konaklama hizmeti veren işletmelerde misafirlere sunulan buklet ürünleri içinde, sabun, şampuan, saç kremi gibi kozmetik ürünlerinin yanı sıra terlik, diş ve traş setleri gibi aksesuarlarda yer alıyor. Buklet ürünlerinin üretimi ve kullanımı esnasında doğru proseslerin uygulanması da insan sağlığı için büyük önem taşımakta. En önemli amaçlarından biri konaklama tesislerinde kullanılan buklet ürünlerinin üretimlerinde ve piyasaya arzında belirli standartları yakalaması, verilen ürün ve hizmet kalitesinin ulaşabileceği en üst seviyeye çıkarılması olan Buklet Ürünleri Sanayici ve İş İnsanları Derneği (BUSİD), tüm sektör temsilcilerini bir araya getirerek dayanışma ve bilgi paylaşımını en üst seviyede tutuyor. Otel misafirlerinin buklet ürün-

lerini sorgulayarak, şüpheyle yaklaşarak değil güvenerek kullanmasını sağlamak ve müşteri memnuniyeti seviyesini yukarılara taşımak için her türlü işbirliğine hazır olduklarını belirten BUSİD Yönetim Kurulu Başkanı Aydın Çaloğlu, Sağlık Bakanlığı, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, Çevre ve Şehircilik Bakanlığı başta olmak üzere kamu kurumları ve sivil toplum kuruluşları ile yapılan görüşmelerin yanı sıra firmalar arası dayanışma ve bilgi paylaşımı için BUSİD’in bir köprü vazifesi gördüğünü ifade etti. Sektörde ürün ve hizmet kalitesini arttırmak için çalışmalar yürüttüklerini söyleyen Çaloğlu, “Sektördeki oyuncuların daha kurumsal bir yapıya bürünmesi için bilgi paylaşımının sürekliliğini önemsiyoruz. Sektörün her alt kırılımından oluşan BUSİD üyeleri ile yapılan görüşmeler neticesinde de kendi firmalarının kurumsal kapasitelerini daha yukarılara taşıdıklarına şahit olmaktayız” açıklamasında bulundu. Sağlık Bakanlığı tarafından hazırlana-

rak konaklama tesislerine de gönderilen “Hizmet Sunumunda Yer Alan Kozmetik Ürünlere İlişkin Kılavuz”da belirtildiği gibi buklet ürünleri arasında yer alan kozmetik ürünlerinin de genel kozmetik ürün mevzuatına uyumlu olması gerektiğini vurgulayan Çaloğlu, “İster yurtiçinde üretilmiş olsun ister ithal yolla temin edilen buklet ürünlerinden olsun kozmetik nitelikli olanlar perakendede satışa sunulan kozmetik ürünleri gibi, üreticisi, üretim yeri ve adresi, içeriği gibi konularda ambalajı üzerinde bilgi taşımak zorundadır. Burada gerek buklet sektöründe faaliyet gösteren firmalara, gerek konaklama hizmeti sunan otel ve tesislerin ürün tedariğinde görev düşerken tüketicilerin de bilinçli olması gerekiyor. Nereden geldiği ve kimin ürettiği belli olmayan ürünlerden kaçınılmalı, merdiven altı, mevzuat dışı üretim tesislerinden çıkan ürünlerle halkın sağlığı tehdit edilmemelidir. Bu konuda sorumlu endüstri olarak biz de mücadeleye hazırız.” dedi.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

BUSİD’TEN BİLİNÇLENDİRME HAREKETİ

67


aktüel

DİVERSEY’DEN KAÇUV AİLE EVİ’NDEKİ MİNİKLERE ANLAMLI ZİYARET Diversey ve Kanserli Çocuklara Umut Vakfı KAÇUV, ihtiyaç sahibi aileler ve çocuklar için kurulan Aile Evi’nde eğlenceli ve eğitici bir etkinliğe birlikte imza attılar. Miniklerin aileleriyle birlikte katıldığı el yıkama etkinliğinde, el hijyeninin önemi renkli ve eğlenceli bir

sunumla anlatıldı. Miniklere doğru el yıkama yöntemlerinin uygulamalı olarak gösterildiği etkinlik, özellikle ailelerin hijyen konusunda daha duyarlı olmasına katkı sağlamak amacıyla düzenlendi. El hijyeninin önemi tüm detaylarıyla eğlenceli ve eğitici bir sunumla

paylaşıldıktan sonra minikler Diversey’in el yıkama standında ellerini öğrendikleri biçimde yıkayarak hep birlikte eğlendiler. Diversey ekibi ve KAÇUV Aile Evi sakinleri gün boyunca dans gösterisi ve müziklerle keyifli bir güne birlikte imza attılar.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

SPASARF, TEK KULLANIMLIK ÜRÜNLER

68

Türkiye’de bir ilk; Mogul Firmasının ülkemize kazandırdığı, Madaline Nonwoven teknolojisi ile üretilmiş olup, saç telinin 100’de 1’i kalınlığında mikrofilamentlerin oluşumu ve oluşan dokunun fikse edilerek kumaş elde edilmesidir. Başlıca Ürün Özellikleri Nefes alırlık, termal konfor ve dış etkenlere dayanım, üstün nem yönetimi, hızlı kuruma, ev akarları ve bakterilere karşı doğal bariyerdir. Tüylenmez, hav bırakmaz ve çizmez. Özel yüzey dokusuna

sahiptir, yüksek sıcaklıkta yıkanabilir, çevre dostu, konvansiyonel tekstillere göre daha hafif, maliyet avantajı sağlar. Kumaşa Kazandırılabilen Özellikler Ve Aplikasyonlar Su, kir, leke, kan ve alkol itici, antistatik, yüksek görünürlüklü yansıtıcı giysi uygulamaları (EN 20471) mevcuttur. Üstün UV koruması: İlave işlemlerle UV Standard 801 (UPF 80) özelliği kazandırılabilir. Güç tutuşurluk: İlave işlemlerle Fransız M1 FR standardı seviyesi yakalanabilmektedir.

Spasarf Markası İle Bu Ürün İle Üretilen Ürünler Nelerdir; Masa üstü örtüsü, runner, amaerikan servis, peçete, mutfak, temizlik bezleri ve önlük, spor ve fitness, plaj ve spor havlusu, yoga matı, dekoratif minder ve yastıklar, battaniyeler ve bebek battaniyeleri, yatak ve yastık kılıfı, alez, yatak örtüsü, banyo ve sağlık ürünleri, döşemelik kumaş, stor perde ve perde astarı, dekoratif kaplamalar.


ECZACIBAŞI PROFESYONEL DÜNYA TASARRUF GÜNÜ’NDE DİKKAT ÇEKİYOR Eczacıbaşı Profesyonel yüksek kaliteli, kullanışı pratik ve çevre dostu ürünleriyle; Dünya Tasarruf Günü’nde kağıt tasarrufunun önemine dikkat çekiyor. Selpak Professional ve Marathon markalarıyla son tüketiciye ulaşan Eczacıbaşı Profesyonel, Sürdürülebilir Orman Yönetimi’ni destekleyerek; çevresel sorumluluğunu yerine getiriyor. Günümüz endüstrilerinde ve günlük hayatta yanlış ve bilinçsiz kağıt tüketiminin önüne geçmek için, kendi üstlerine düşeni yerine getirdiklerini dile getiren Eczacıbaşı Profesyonel Genel Müdürü Melike Koçoğlu; “Eczacıbaşı Profesyonel olarak, tüm Ar-Ge, pazarlama, tasarım ve kalite departmanlarımızı iki ana düşünce çerçevesinde seferber ediyoruz. Ürünlerimizin ilkin pratik ve kullanıcı dostu, ikinci olarak ise tasarrufa yönelik kullanım metotlarıyla çevre dostu olmalarına yönelik çalışıyoruz. Dünya ekolojisine olumlu katkıda bulunmaya biz kendi işyerimizden başlıyoruz. Enerji ve doğal kaynaklarımızı korumak amacıyla kağıt üretiminde sürdürülebilir orman yönetimi prosedürlerini takip ediyoruz.” dedi.

Eczacıbaşı Profesyonel bünyesinde yer alan endüstriyel temizlik ürünlerinin öncü markası Maratem, işletmelere sunduğu Zor Lekeler için Özel Yıkama Ürünü ile ön plana çıkıyor. Tekstilde görülen normal yıkama programlarıyla sonuç alınamayan yağ bazlı lekelerde oldukça etkili olan Zor Lekeler için Özel Yıkama Ürünü, yüksek performansıyla inatçı lekelerle savaşıyor. Beyaz ve renkli çamaşırlarda yer alan zor lekeler için kullanılan özel yıkama ürünü ana yıkama deterjanlarıyla birlikte de kullanılabiliyor. 5 kilogramlık ambalajlarıyla tüketicilerle buluşan ürün, özellikle yaz aylarında Akdeniz Bölge otellerinde görülen güneş yağ bazlı lekelerde oldukça etkili.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

MARATEM’DEN ZOR LEKELER İÇİN ÖZEL YIKAMA ÜRÜNÜ

69


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

70

İSTANBUL ORKA ROYAL HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I PINAR EKER “Biz de genel olarak şöyle bir durum yaşanıyor, işe göre personel bulmak yerine personelin niteliklerine göre iş buluyoruz. Bu nedenle doğru ve eğitimli personel büyük önem taşımaktadır” diyen Pınar Eker sorularımızı yanıtladı.


darikçi firmalarımız tarafından verilen eğitimlere katıldım. Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneğimizin düzenlemiş olduğu eğitimlere de katıldım.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Eğitimimi turizm ve konaklama üzerine aldığım için sonrasında da bu alanda çalışmaya devam ettim. Housekeeping departmanında staj yaparak başladığım meslek hayatım da 25 yılı geride bıraktım. Kat şefi olarak başladığım çalışma hayatımda asistan housekeeperlığın ardından executive housekeeper olarak mesleğimi yapmaya devam ediyorum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Sirkeci semtinde yer alan Orka Royal Otel, 2005 yılından bu yana misafirlerini ağırlamaktadır. Toplam 184 yatak kapasitesi bulunan otelimiz 85 standart oda, 5 corner suit, 1 royal suit ve 1 boğaz suite ile hizmet vermektedir. Otel, Topkapı Sarayı, Eminönü Limanı, Sirkeci Tren İstasyonu, Tramvay istasyonu ve otobüs duraklarına ve tüm tarihi yerlere yürüme mesafesindedir. Ayrıca tüm iş ve alışveriş merkezlerine yakındır. Orka Royal Otel, geleneksel Türk misafirperverliği ile sizleri beklemektedir.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Turizm Meslek Lisesi mezun olduğum için okuldan mesleğimle ilgili bilgileri edinmiştim. İşbaşı eğitimlerini de alarak mesleğimin inceliklerini de öğrendim. Bunun yanı sıra hem resmi hem de te-

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? İşinizi gerçekten severek ve isteyerek yaptığınızda fazla bir problem yaşamıyorsunuz. Bu mesleği isteyerek seç-

tiğim için dezavantajları görmezden geliyorum diyebilirim. Zamanımızın çoğunu işletmede geçiriyoruz ve ailemize fazla bir zaman ayıramıyoruz. Sosyal hayatımızın kısıtlı olması bazen can sıkabiliyor. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir housekeeper sektörde yaşanılan bütün yeniliklerden haberdar olmalı, yeniliklere kolay adapte olmalıdır. İletişim becerisi ve yönetme yönlendirme kabiliyeti yüksek olmalıdır. Yaşanılan sıkıntılar karşısında hızlı karar alıp doğru çözümler üretebilmelidir. Empati kurabilmeli ve adaletli olmalıdır. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Departmanımızın daha iyi noktalara gelmesi için en başta eğitimli personel sayısının artırılması gerekir. Biz de genel olarak şöyle bir durum yaşanıyor,

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1973 Giresun doğumluyum. Turizm Meslek Lisesi Konaklama Bölümü mezunuyum. Bir çocuk annesiyim.

71


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

işe göre personel bulmak yerine personelin niteliklerine göre iş buluyoruz. Bu nedenle doğru ve eğitimli personel büyük önem taşımaktadır. Misafir memnuniyetinin artırmak için personele yatırım yapılması gerekmektedir.

72

önem verilmiyor. Yaşanılan herhangi bir olumsuzlukta, en başta bizim departmanımız etkilenmekte, bütçesi kısıtlanmakta, personel çıkarılmaktadır.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Housekeeping departmanı benim için otelin belkemiği ve olmazsa olmazıdır. Misafir memnuniyetinin artmasını sağlayan en önemli departmanlardan biridir. Yaptığımız temizlik ya da odalarda yaşanılan aksaklıklar direk olarak misafir memnuniyetini etkilemektedir. Konaklama tesislerinde hijyen ve temizliğin en iyi şekilde yapılması gerekir.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Operasyonun sağlıklı yürüyebilmesi için otelde bulunan bütün departmanların iletişim halinde ve koordineli olarak çalışması gerekmektedir. Otelde bulunan bütün departmanları zincirin halkaları gibi düşünmemiz gerekir. Halkalardan birinde yaşanacak kopukluk bütün departmanlarda aksaklığa neden olacaktır. Bu nedenle ilişkilerin sıkı olması gerekmektedir.

Bu da bizim departmanımızın en büyük görevidir. Housekeeping departmanının önemini özellikle otel yöneticilerimizin kavraması gerekmektedir. Son yıllarda housekeeping departmanına gerekli

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Bu mesleği mecburiyetten değil de seven insanların yapmasıyla daha iyi seviyeye çıkacağını düşünüyorum.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Mesleğimizde edindiğimiz bilgi ve tecrübe sayesinde ev hayatımızda daha pratik çözümler üretebiliyoruz. İş yerimizde ki tertip ve düzenin evde de olmasına önem verdiğimiz için ev halkıyla arada sırada olsa da çekişme yaşayabiliyoruz. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Bu alanda çalışmak isteyen gençlerimizin, öncelikli olarak gerçekten bu işi yapıp yapmayacaklarına karar vermeleri gerekir. Meslek olarak benimseyip, severek işinizi yaptığınız zaman başarı da kendiliğinden gelecektir. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Birkaç yıl sonra emekli olup Ege kıyılarına yerleşip sakın bir hayat sürmeyi planlıyorum.


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

74

MARMARİS AİDA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I CEMİL ÖZTÜRK “15 yaşından itibaren turizm sektöründe çalışmaya başladım. Housekeeperlık mesleğini isteyerek ve severek yaptığım için bütün zorlukların üstesinden kolaylıkla gelebiliyorum” diyen Cemil Öztürk sorularımızı yanıtladı.


Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1989 yılında sevdiğim bir abim, otelde çalışıp isteyip istemediğimi sordu. Bende 15 yaşındayım daha bu işi yapıp yapamayacağımı bilmiyorum dedim. O da benim bu işi yapabileceğimi söyleyince babamla konuşmaya karar verdik. Birlikte gidip babamla konuştuk ve babam kendi işimizin bize yeteceğini söyleyerek çalışmama izin vermedi. Aradan 5-6 ay geçtikten sonra babamla tekrar konuştum ve çalışmaya karar verdiğimi söyleyerek bana yardımcı olan kişiyi aradım. Aile dostumuz olan kişi evimize gelerek babama oğlunu yanıma alıyorum, birlikte çalışacağız deyince bu sefer karşı çıkmadı. Bu kişi Kuştur tatil Köyünün housekeeperıydı. Kuştur Tatil Köyünün bağlı Batıhan Otel’de Ocak 1989’da iş başı yaptım. 2 ay kadar burada gece valesi olarak çalıştıktan sonra Kuştur’a geçiş yapıp kat valesi olarak çalıştım. Sezon sonuna kadar kat valesi olarak çalışmamla housekeeping departmanına adım atmış oldum. Ertesi yıl buradan aradılar fakat uzak olması nedeniyle gitmedim. Marmaris merkez-

de bulunan Martı Tatil Köyünde gece valesi olarak işe başladım. 1993 yılında askere gidene kadar burada çalışmaya devam ettim. Asker dönüşü ise Housekeeper Müdürü Yıldız Hanım ile görüşerek tekrar burada iş başı yaptım. 1995 yılında İber Otele geçiş yaptım. 2000 yılı sezon başında ise Belamar Otel’den asistan housekeeperlık teklifi geldi ve kabul ederek işe başladım. Bir sezon burada çalıştıktan sonra Executive Hosukeeper olarak Seray Hotel’de işe başladım. 2007 yılına kadar aralıksız olarak burada çalıştıktan sonra otelin kiraya verilmesiyle işten ayrıldım. Otel müdürümüz dahil bütün çalışanlarla birlikte 2008 sezon başında Clup Aida Apart daiş başı yaptık. 2008 yılından itibaren burada executive housekeeper olarak çalışmaya devam ediyorum. Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Tabi ki aldık sağ olsun eski housekeeperlarımızdan araç gereç eğitimleri, cila eğitimleri, kimyasalların kullanımı eğitimleri, hijyen eğitimleri, çamaşırhane eğitimleri, iş planı eğitimi, yangın eğitimi, çevre salığı eğitimleri, mesleğimiz adına gereken eğitimleri de yeni nesillere aktarmaya çalışıyoruz. Bu arada mesleki eğitimleri hızlandırmak

adına 2014 yılında Marmaris’te faaliyet gösteren housekeeper arkadaşlarla bir araya gelerek Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim derneğimizi kurduk. Derneğimiz aracılığıyla çeşitli mesleki eğitimler düzenleyerek meslektaşlarımıza katkı sunuyoruz. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Kumsala 200 metre uzaklıkta, palmiye, muz ve begonvil ağaçlarıyla bezenmiş otelimiz; ortak yüzme havuzu, havuz kenarında bar ve sahilde restorandan oluşmaktadır. Misafirlerimize; standart oda, çocuklu aileler için ideal ayrı çocuk odalı aile odası, bungalow ve suite bungalow seçenekleri sunuyoruz. Sahilde deniz kenarında otelimize ait ‘Azur Restaurant’ da sıcak-soğuk deniz ürünleri ve Türk yemekleri mevcut. Restaurant önünde otel misafirleri için şezlong, şemsiye ve gölgede kitap okuyabileceğiniz hamaklar... İşini ciddiye alan ekibimizle, kendinizi misafir hissedeceğiniz, sıcak arkadaşça ilişkiler kurabileceğiniz bir aile ortamı ve keyifli bir tatil sunuyoruz. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Küçük yaşlardan beri turizme gönül verdim. Mesleğe severek ve isteyerek

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1973 Muğla doğumluyum. Evli ve iki çocuk babasıyım. İki oğlum var.

75


housekeeper

başladığım. Severek mesleğimi yapmaya devam ettiğim için olumsuzlukları fazla dikkate almıyorum.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir housekeeping yöneticisi işini en iyi şekilde bilmeli, yeniliklere çabuk ayak uydurmalı, teknolojik bilgi ve beceriye sahip olmalı, yenilikleri yakından takip etmelidir. İyi bir yönetici olup, altında çalışan ekibi en iyi şekilde yönlendirip, en üst seviye de onlardan verim almalıdır.

76

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Housekeeping departmanı, hemen hemen her otelde sancılı büyük bir departmandır. Öyle ki otel sahiplerimizden, genel müdürlerimize, housekeeperlarımızdan elemanlarımıza gelinceye kadar eğitimsizlik ve yapılan işi aşağılama, dışlanma, yetersiz kazanç, yetersiz personel gibi sorunlar her gün yaşanmaktadır. Housekeeping departmanının misafir memnuniyeti için büyük önem taşıdığının çoğu kimse farkında bile değil. Ancak odalardan şikayet geldiği zaman varlığımız hatırlanıyor. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Bir otelde housekeeping departmanı olmasa o otelde olmaz niye dersek te-

mizlik olmasa müşteri memnuniyeti olmaz müşteri memnuniyeti olmasa işler tıkanmaya gider o yüzden housekeeping önemli bir departmandır Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Otel içinde her departman kendi sorumluluklarını yerine getirmelidir. Departmanlar iletişime geçerken de sıkı bağlar oluşturmalıdır. En ufak bir koordinasyon kopukluğu aksaklıklara ve problemlere sebep olacaktır. Housekeeping, ön büro ve teknik servis koordineli çalışmalıdır. Çünkü her türlü aksaklık misafir memnuniyetsizliği demek olacaktır ve bu da o işletme için kötü imaj ve kötü sonuçlar doğuracaktır. Tüm departmanların birbirleriyle ilişkileri çok düzenli ve sağlıklı yürütülmelidir. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Özellikle turizm bölgelerinde mesleğimiz hak ettiği değeri görmemektedir. Her sezon sonu eğitip, işi öğrettiğimiz personelimizi kolay kolay bir daha bulup işe alamıyoruz. Yeni baştan personel yetiştiriyoruz. Bu durum da işimizin aksamasına neden oluyor. Turizm sezonluk değil de yıla yayılabilirse bu sorunları tekrar tekrar yaşamayız. Kaliteli hizmet veren ve müşteri memnuniyetini ön planda tutan kurumlarda departmanımızın önemi daha çabuk anlaşılıyor.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Mesleğimiz düzen ve temizliğin sağlanması olduğu için, ev ortamında da aynı şekilde hareket ediyorum. Evimin düzensiz olmasına tahammül edemiyorum. Çalıştığım kurumda ki gibi evimde de temizliğe ve düzene çok dikkat ediyorum. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Housekeeping departmanında çalışmak isteyen genç arkadaşlarımın, öncelikle bu alanda başarıyı hedefleyip öyle çalışma hayatına başlamalarını tavsiye ederim. Geçici ya da biraz para kazanıyım bu işi yapmam diyen kişiler hem meslek edinemezler hem de başarısız olur. Ayrıca departmanda çalışan diğer personelin de işlerinin aksamasına neden olurlar. Hangi meslekte olursa olsun işini severek ve isteyerek yaptığınızda başarı kendiliğinden gelmektedir. Yeniliklere açık, gelişmeye açık gençlerin bu alanda çalışmalarını isterim. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 30 yıla yaklaşan meslek hayatımda edindiğim bilgileri ve tecrübeleri elimden geldiğince genç arkadaşlara aktarmaya çalışıyorum. Turizme gönül vermiş biri olarak emekli olup bir kenara çekilmek yerine eğitmen olarak katkı sunmaya devam etmek istiyorum.


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

78

FETHİYE LİBERTY HOTELS ÖLÜDENİZ EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYTEN SARIÇAY “Turizm sektöründe, en hareketli ve yoğun bir departman olarak adlandırabilirim. İşinizi severek yaptığınız takdirde hizmet kalitesi daha iyi olur. Dezavantıjımız sezonluk sektör olduğundan dolayı kalifiyeli eleman bulmak zor olmaktadır” diyen Ayten Sarıçay sorularımızı yanıtladı.


Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Fethiye turizm bölgesinde yaşadığım için iş alternatifi otellerde daha fazla olduğundan dolayı, Housekeeper bölümüne ilk iş başvurumu 2002 yılında yaparak, bu sektörde 15 senedir devam ediyorum. 2009 yılında Liberty Hotels Ölüdeniz Özyer grubuna geçiş yaparak, burada kat görevlisi olarak çalıştıktan sonra departman müdürüm Sayın Ayhan Genç’in desteği ile kat şefliği pozisyonuna geçiş yaptım. O yıl Kat Şefliği yaptım ve Genel Müdürüm Bülent Bakır’ın desteği ile bir yıl Asistan Executive Manager olarak çalışıp, şuan Housekeeper Manager olarak görev yapıyorum.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Mesleğimle ilgili Kalfalık belgesi ve çalıştığım kurum bünyesinde firmaların vermiş olduğu eğitim ve seminerlere katılım sağladım. Housekeeper derneğimiz tarafındanda verilen tüm eğitimlere katılarak yeni bilgilere sahip oluyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Liberty Hotels Ölüdeniz 1997 yılında faaliyete geçmiştir.Dünyaca ünlü ÖLÜDENİZ beldesinin kalbinde yer alan tesisimiz Belcekız plajına sadece 200 metre mesafededir. 11 bin 652 metrekare alan üzerine kurulu olan arazide 203 odası bulunan, 4 yıldızlı bir tesisdir. Yarım pansiyon olarak hizmet vermekteyiz. Otelin sunduğu diğer hizmet seçeneklerinin arasında yüzme havuzu, spor salonu ve hamam, sauna, masaj odalarını içeren Spa merkezi bulunmaktadır. Ani-

masyon ve eğlenceli havuz oyunlarının tadını çıkarabileceğiniz 1 adet ana havuzumuz ve çocuk havuzu hizmetinizdedir. Sadece yetişkinlere özel 1 adet sessiz havuzun (+16) bulunduğu alan, hem havuzun keyfini çıkarıp hem de kitap okumak ve huzurlu bir şekilde dinlenmek isteyen misafirlerimize ayrılmıştır. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Turizm sektöründe, en hareketli ve yoğun bir departman olarak adlandırabilirim. İşinizi severek yaptığınız takdirde hizmet kalitesi daha iyi olur. Dezavantıjımız sezonluk sektör olduğundan dolayı kalifiyeli eleman bulmak zor olmaktadır. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir housekepeer tüm gerekli bilgi ve donanıma sahip olmalıdır. Güleryüzlü, misafir memnuniyeti odaklı, sabırlı, takım çalışmasına uyumlu olmalı ve empati kurabilmelidir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1971 Fethiye doğumluyum.Tahsilimi açıköğretim üzerinden devam ettirmekteyim. Fethiye’de ikamet ediyorum. Üç çocuklu bir ailenin en büyüyüğüm.

79


housekeeper Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Eğitim kalitesinin artması, personellerin araç-gereç malzemelerinin eksiksiz temin edilmesi, çalışanların emeğinin karşılığını alması, personellerin doğru şekilde yönlendirilmesi kaliteli hizmeti arttıracaktır. Hızla büyüyen ve gelişen sektörde temizlik önemli unsurdur. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Konaklama tesislerinden housekeeping departmanı zincirin olmazsa olmaz parçasıdır. Otel işletmelerinde bulunan çeşitli alanaların temizlik, düzen, bakımından sorumlu olan kat hizmetleri departmanı misafir memnuniyetini en üst seviyede tutar. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Diğer departmanlarla ilişkiler çok önemlidir. Özellikle önbüro ve teknik servis departmanıyla housekeeping departmanı koordineli çalışmalıdır. Operasyonun sağlıklı ve hızlı yürüyebilmesi için iyi ilişkiler şarttır. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Ne yazık ki yetişmiş kalifiye personel istihdam edilen kapasiteye yeterli gelmemektedir. Bunu hep birlikte dernekler ve eğtim birimleri ile seminerler düzenleyerek çalışacak genç ve dinamik kişilere ulaşılmalıdır. Çıtayı yükseltilerek teşvikler arttırılmalıdır.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Çalışan bir bayan olmak hangi dalda olursanız olun zordur. Çalıştığım mekanda edindiğim bilgi ve birikim nedeniyle ister istemez evde de tertip ve düzene dikkat ediyorum. İster istemez işimizde ve evimizde bazı olumsuzluklar yaşıyoruz. Ben kesinlikle iş hayatında yaşadıklarımı eve yansıtmıyorum.

80

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Bu mesleği kendilerine hedef seçip sevmeleri gerekiyor. İşi bilmek eğitimini almak sabırla ve azimle kendilerine bilgi ve beceri katarak yol almalarını tavsiye ediyorum. Meslekte ilerlemek hiç te kolay değil. Sabırlı, istikrarlı doğru zamanda doğru yerde olmak önemlidir. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Mesleğimizin geleceği olan maid, kat şefi yetiştirmek, dernek olarak sesimizi duyurmak, mesleki bilgilerimi arttırmak, yeniliklere ve eğitime devam etmektir.


housekeeper

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

ALANYA ASIA BEACH RESORT HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I MAHMUT TOSUN

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

“İyi bir Housekeeper aynı zamanda iyi bir organizatördür. Ekip çalışması her şeyden önce gelir. Her şey ekibinin başındaki yöneticinin tercih ve tecrübesiyle başlar” diyen Mahmut Tosun sorularımızı yanıtladı.

82

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1979 yılında Şanlıurfa’nın Akçakale ilçesinde doğdum. Nevşehir Turizm Meslek Lisesini okudum. Ardından Eskişehir Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümünü tamamladım. Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Kırsal bir bölgede yetiştiğim için turizmle ilgili hiçbir bilgim yoktu. Benim için deniz,

kum, otel ve tatil yapan yabancı insanlardan ibarettir. Ta ki Turizm Meslek Lisesini kazanmak ve okumakla başladı. Housekeeping mesleği insanlarla sürekli bir arada ve hareketli olması güzeldi. Bodrum’da Club Petunya, Club Flipper Otel ve Yasmin Resort Otel gibi farklı otellerde görev aldım, sonra 2010 yılında Alanya’ya geldim ve farklı otellerde görev aldıktan sonran şimdi ise 3 yıldır Asia Beach Resort Hotel de çalışmaya devam ediyorum.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Tabi ki gelişen ve değişen sektörün gereklerini yerine getirmek amacıyla birçok eğitim programına ve seminerlerle birlikte Kalite Yönetim sistemleri çalışmaları, Kişisel gelişim eğitimleri aldım. Teknoloji çağındayız ilgi ve güler yüzle hizmet bekleyen bu sektörde ve meslekte çalışmak zordur. Mesleki ve kişisel eğitimleri kendi bölümümüzde ben verirken, bilgi ve bece-


Çalışmakta oldugunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Asia Beach Resort Hotel de 2015 yılında göreve başladım. Asia Beach Resort Hotel 321 odalı 5 yıldızlı bir tesistir. Tesis denize sıfır, özel plaj ve iskelesi, toplantı salonları, restoranı ve Spa sı ile Alanya ‘da aile ve çocuk dostu olarak planlanmış. Ve misafirlerini mutlu, güvenli evlerindeymiş gibi hissettirmeyi hedef edinmiş, ekip ruhunu, birlik ve beraberlik içinde yaşayan ve yaşatan bir tesistir. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Bana göre mesleğimin avantajları yeni yüzler, yeni insanlar tanımış olmak, farklı duygu ve heyecan yaşamak, yeniliklerden haberdar olmak, kısacası değişik milletleri misafir ediyoruz. Keyif alarak yaptığım bir iş. Dezavantajlarina gelirsek yaptığımız iş sabır işi. Bazı insanların görmeye bile tahammül edemedikleri noktaları görüp temizliği yapan bir birim olduğumuzdan dolayı işimiz zor. İşimizi severek yaptıktan sonra bu zorlukların üstesinden gelmek ise kolay olur. Sektörün ana problemi kalifiye eleman eksikliğidir.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeper gerekli donanımlara sahip olmalı. Ihsan ilişkilerinde aktif olmalı. Diğer departmanlarla ilişkileri iyi olan vasıflara sahip bir yönetici olmalı. İyi bir Housekeeper aynı zamanda iyi bir organizatördür. Ekip çalışması her şeyden önce gelir. Her şey ekibinin başındaki yöneticinin tercih ve tecrübesiyle başlar. Doğru kurulan sistemde iş takibi, eleman motivasyonu ile iyi bir gözlemci olmalıdır ki, misafir ile muhatap olmadan onun alışkanlıklarını fark ederek ona göre aksiyon almalı ve aynı farkındalığı kendi çalışma arkadaşlarına göstermesi ekip ruhunu güçlendirir. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Son yıllarda Turizm de yaşanan krizlerin etkisiyle hizmet kalitesinde düşüş olduğu bir gerçektir. Ama öncelikle bu departmanın önemini herkese anlatmak gerekli. Eğitim seviyesi yüksek takım arkadaşlarını aramıza katmamız gerekli. Günümüzde maliyetlerin ön plana çıktığı bir ortamda, çalışanların verdiği emeğin karşılığını en iyi şekilde alması ve personele gerekli yatırımın yapılması gerekli. Personellerin aldığı eğitimlerden dolayı kalite

artmaktadır. Housekeeping departmanı olarak geldiğimiz nokta son yıllarda hızla değişmeye başladı. Önceleri sadece temizlikçi gözüyle bakılırken şimdi ise konaklama tesislerinin kalbi yada bel kemiği olarak görülmeye başlandı. Bu bizim açımızdan mutluluk vericidir. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Bizler konuklarımızı evindeymiş gibi konforlu, hijyenik temizliğin yanısıra bakımlı ortamlar hazırlamak aynı zamanda saygı ve sevgiyi ön planda tutan departmanızdır. Konaklama tesislerinde housekeeping departmanı zincirin en önemli parçasıdır. Bu zincirde yaşanacak herhangi bir aksilik diğer departmanları da mutlaka etkileyecektir. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Bu bir ekip işidir. İletişimin sağlıklı olması en önemli konudur. Bizim gibi 24 saat sürekli operasyonunun olduğu işletmelerde tüm departmanların görev ve sorumluluklarını iyi bilmesi ve koordineli hareket etmesi gerekiyor. Ekip işi yaptığımız için bayrak yarışı gibi istenilen noktaya işi sağlam ve zamanında teslim etmemiz gerekli.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

riyi artırmaya yönelik eğitimin sonu yok sürekli kendimizi yenilenmeli ve geliştirmeliyiz.

83


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Böyle devam ettiği takdirde ileride personel sıkıntısının daha büyük olacağını düşünüyorum. Personel olmaması da hizmet kalitesinin giderek düşmesi anlamına geliyor. Buna istinaden gerek işletmelerin gerekse housekeeping dernek ve kuruluşlarının mesleği daha cazip hale getirebilmenin yollarını araştırması gerekiyor. Bu kanayan yarayı sarmaya başladığımız zaman kalifiye personel istihdamı yükselir.

84

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Genellikle işlerimizi kendimiz yapmayı tercih ediyoruz. Her işte olduğu gibi stresli gecen bir günün sonunda evimize gitsek de tam anlamıyla işimizi arkamızda bırakamıyoruz. Çünkü operasyonun 7/24 devam ettiği bir işte bizlerde ulaşılabilir olmak zorundayız. Sürekli hareketli ortamda olduğumuz için yaşantımız böyle devam ediyor. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Bu alanda çalışan gençlere tavsiyem

azim ve özveriyle çalıştıkları sürece basamakları daha hızlı çıkabilecekleri bir iş koludur. Çalıştıkları alanla ilgili yenilikleri yakından takip edip, kendilerini geliştirmeleri, mesleği eğitimlerini tamamlamaları ve bu sektörde bende varım demeliler. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Hedeflerden önce en büyük dileğim, kötüye giden turizm sektörünün en kısa zamanda iyileşmesidir. Housekeeping departmanının hak ettiği yerlere gelmesidir. Ayrıca mesleğimizin geleceği olan maid, kat şefi, meydan şefi ve Asistan Housekeeperlar yetiştirmek. HOTED Alanya derneğimizin sesini duyurmak ve mesleki bilgi birikimimizi aktarmak. Meslektaşlarıma çalışma hayatların da başarılar dilerken sizlere dilek ve temennilerimi söylemekte yardımcı olduğunuz için teşekkür ederim. HOTED Alanya’nın çalışmaları ve dernekleşmeyle ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? HOTED Alanya’nın yapmış olduğu organizasyonları başarılı bulmaktayım. Housekeeping mesleği adına yapılan

yönetici kursları, HOTED’in aydınlatıcı seminerleriyle, tanıtıcı eğitici ve eğlenceli gezilerini destekliyorum. Böyle bir deneyimli oluşumun içinde bulunmaktan onur ve gurur duyuyorum. Hoted Alanya’ya ve camianıza ne kattı? HOTED Housekeeping camiamızı aynı çatı altında toplayarak birlik ve beraberliğin gücünü, Housekeeping departmanının önemini artırdığını düşünüyorum. HOTED eğitim ve seminerleriyle daha da büyüyor. Alanya da konaklama Turizmini daha iyi yerlere getirdiğini düşünüyorum. HOTED ve Housekeeping camiasının gelişmesinde ve mesleğimiz adına dernekleşmenin önemini başından beri çok büyük emek sürfeden HOTED’in kurucusu Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni olmak üzere, HOTED Başkanı Tarık Saylar, duayenleriniz Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür, Komite üyesi Cemile Sayar ve HOTED yönetim kurulu üyeleri ve meslektaşlarımıza özverili çalışmalarından dolayı teşekkür ederken böyle bir oluşumun içinde bulunmaktan onur ve gurur duyuyorum.


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

86

BODRUM İZER BEACH CLUB HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I RECAİ AKMAN “Turizm bölgesinde çalışmamız nedeniyle sezonluk personel bulmak durumunda kalıyoruz. Bu nedenle de yetiştirip, gerekli eğitimleri verdiğimiz personel başka bir alana yöneldiği için gelecek sezon bulamıyoruz ve tekrar başa dönüp aynı süreçleri tekrar yaşıyoruz” diyen Recai Akman sorularımızı yanıtladı.


Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1993 yılında arkadaşımın tavsiyesi üzerine otelcilik alanında çalışmaya karar verdim. Housekeeping departmanında meydancı olarak bu göreve başladım. Kendime profesyonel anlamda bu meslekte yenilemeye karar verdim. Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? İSO kalite kontrol ve HACCP eğitimleri, personel eğitimi ve yönetimiyle ilgili eğitimler aldım. Birlikte çalıştığım personellere yönelik olarak da haftalık, aylık tedarikçi firmalar tarafından eğitim verilmesini sağlıyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

İzer Beach Club Hotel Bodrum’un Torba Mahallesinde, denize sıfır konumunda, 190 oda ve 600 yatak kapasiteli, misafir memnuniyeti odaklı çalışan dört yıldızlı bir tesistir. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Housekeeper olarak turizm sektörüne, bu departmanın önemini gerçekten bilerek başladım. Bu bölüm operasyonun her daim içerisinde, canlı ve aktif olarak sunduğumuz hizmetin kalitesi çok önemli ve detaylıdır. Turizm sektöründe dünyanın dört bir yanında farklı kültüreldeki insanları tanıyıp, farklı bir bakış açısı kazanılmaktadır. Bununla beraber housekeeping departmanında çalışacak personeli yetiştirip, onların işlerini en iyi şekilde yaptıklarını görmek ayrı bir mutluluk kaynağıdır. Dezavantajlarına gelince, housekeeping departmanına gereken önem, ilgi ve hassasiyet gösterilmiyor. Departmanımızın gelirinin az, giderinin yüksek olması nedeniyle tasarruf ve tedbir durumlarında ilk akla gelen bölüm biz oluyoruz. Bu durumda ister istemez huzurumuzu kaçırmaktadır. Ayrıca sezonluk olarak çalıştığımız

için yetiştirdiğimiz personeller gelecek sezon bizimle çalışmaya biliyorlar. Bu nedenle kalifiye eleman bulmakta zorlanıyoruz, yetiştirdiğimiz elemanları ise gerekli maddi desteği sağlayamadığımız için elimizden kaçırıyoruz. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeping Müdürü, işini çok iyi bilmeli ve yeniliklere ayak uydurması kolay olmalıdır. Teknolojik yeniliklere çabuk adapte olup, personelini de en iyi şekilde yönlendirmelidir. Yönetici olarak altında çalışan personelin iyi tanınması ve onları en verimli şekilde çalıştırması önemlidir. Gelişmeye ve eğitime açık olunmalıdır. Bu işin eğitimini okulda alması önemlidir ancak ilaha okullu olması da gerekmemektedir. Kendisini yetiştirmesi daha önemlidir. Görevini başarıyla yürüten kimse, bunun karşılığını bugün alamıyorsa bile bir gün mutlaka alacaktır. Meslektaşlarımın sabırlı ve eğitime önem vermesi, akıl ve vicdan ikilisini dengede tutması gerekir. Karşısında ki kişinin düşüncelerine ve önerilerine değer vermesi gerekir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1974 Şırnak doğumluyum evli ve 4 çocuk babasıyım. Ortaokul mezunuyum. Turizm hayatına 1993’te başladım. 25 yıla yakın bir süredir bu alanda çalışma hayatıma devam etmekteyim.

87


housekeeper

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Mesleğin geleceği açısından düşünceleriniz nelerdir? Bu mesleğin hafife alınması ve çalışma sürelerin dönemsel olması kalifiye personel konusunda büyük sıkıntılar yaşamamıza neden olmaktadır. Bu gidişata dur denilmediği takdirde önümüzdeki dönemlerde daha kötü günlerin bizleri beklediğini düşünüyorum. Bu nedenlerde okullarda ve otellerde housekeepingle ilgili eğitimlerin sıklaştırılmasının iyi olacağını düşünüyorum.

88

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Housekeeping bir otel için vitrin konumundadır. Otelin hijyenini, temizliğini yansıtan, kalitesini yükselten, olmazsa olmazıdır. Otel dediğimiz birbirine geçmiş bir halkadır. Hangi departmanı çıkartırsanız halka dağılır ve işleyişini sağlıklı sağlayamazsınız. Takım ruhunun eş değer olması gerektiğini düşünüyorum. Misafir memnuniyeti

için bilgi akışı sağlıklı ve tam olmalıdır. Housekeeping departmanı, otelin bütün alanlarından sorumludur ve diğer departmanların alanına giren aksaklıkları da gördüğü için iletişim halinde olmak çok önemlidir. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Otel içerisinde sürekli yeni diyaloglar halindeyiz. Çalışma ortamında yaşadığımız pürüzleri ev ortamına taşımamız gerekir. Olumsuz etkilerinin başında ise her an misafir memnuniyeti için çalıştığımız için evde olsak iş yerinde de olsak sosyal hayata fazla bir zaman ayıramıyoruz. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Bu alanda gerçekten çalışıp başarılı olmak isteyen genç arkadaşlarımızın bilinçli olarak bu departmanı seçmeleri gerekmektedir. Günü geçirmek, para kazanmak için bu alanda çalışacak olan genç arkadaşlarımız hem kendilerine yazık edeceklerdir hem

de işlerin aksamasına neden olacaklardır. İşimiz zor, mesai saatleri esnek ama misafirin aldığı hizmet karşısında yüzünde oluşan mutluluğu görmek bütün olumsuz düşüncelerin silinmesini sağlıyor. Belli bir yaşa gelmiş, sadece para kazanmak için çalışmak isteyen kişileri değil de ihtiyacı olan ve başarılı olmak isteyen kişilerin bu mesleği seçmelerini tavsiye ederim. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Yirmi dört yıla yakın bir zamandır bu mesleğin içindeyim. Mesleğimi severek ve isteyerek yapıyorum. Bu süre zarfında edindiğim bilgi, beceri ve tecrübeyi genç nesle aktarmak, onların işlerinde en iyi olmaları için elimden gelen katkıyı her zaman sunmaya hazırım. Ayrıca meslektaşlarımızın daha iyi noktalara ulaşabilmeleri için bu alanda faaliyet gösteren mesleki kurumlara büyük iş düşüyor. Herkesin üzerine düşen görevi layıkıyla yapmasının beklentisi içerisindeyim.


kültür

Fotoğraf ve Yazı: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

DOĞUNUN İNCİSİ: VAN OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Anadolu’nun en büyük kapalı havzası olan Van Gölü kıyısında toprakları verimli, akarsuları bol, iklim koşulları oldukça elverişli bir yerleşim merkezidir. Şehir Urartulardan kalmadır. Urartuların başkenti olan Van’ın o zamanki adı ‘TUŞBA’ idi. Van’ın tarihi M.Ö. 7000 yıllarına kadar uzanır. Van Kalesinin 6 kilometre güneyinde bulunan Tilkitepe ve Van Gölünün kuzeyindeki Ernis Mezarlıklarında yapılan kazılarda Kalkolitik, Bronz ve Demir devrine ait kültürel buluntulara rastlanmıştır. Şehri ilk kuran Asur Kraliçesi Semiramis’dir.

90

Van,

geçmişten günümüze birçok medeniyetin izlerini üzerinde barındırmaktadır. Bu çerçevede tarih öncesi devirlere ait kaya ve mağara resimleri önemli bir yer tutmaktadır. Bölgede neolitik devirden itibaren kesintisiz devam eden kültürlerin varlığını Tilkitepe ve Dilkaya Höyükleri ve çeşitli kazılarda elde edilen buluntular göstermektedir. Van’ı yüksek bir medeniyet düzeyine ilk defa Urartular çıkarmıştır. Urartulardan kalan birçok kale,

tapınaklar, kaya mezarları, su yolları ile diğer toprak ve madeni eserler bunu kanıtlamaktadır. Urartuların M.Ö.6.yüzyıl ortalarında yıkılmasıyla birlikte Van, yaklaşık 1.500 yıl sessizliğe gömülmüş, O dönemden Van Kalesi’nin güney yüzünde kayalıklara kazınmış pers yazıtı dışında hiçbir önemli kalıntı günümüze ulaşmamıştır. Bu da gösteriyor ki, bölge uzun süre geçiş noktası olarak kullanılmış, büyük medeniyetlerin yerleşimine sahne olmamıştır. Van’ın tek-

rar canlanması, M.S.8.yüzyıl’dan sonra Vaspurakan Krallığı ile başlamaktadır. Akdamar Kilisesi bunun en önemli tanığıdır. Çevrede Hıristiyan mimarisine ait dini yapılar bu devirden itibaren giderek yaygınlaşmış ve yörenin kültürel mirasında önemli bir yer edinmiştir. 11.yüzyıl başlarından itibaren Türk akınlarına sahne olan bölge, Malazgirt savaşıyla Selçukluların egemenliğine girmiş ve Selçuklularla birlikte Türk-İslam eserleri görülmeye başlanmış, bunu diğer


Van Kalesi Van il merkezinin sınırları içerisinde olup, merkeze 5 km mesafede bulunmaktadır. Van ovasındaki doğu-batı doğrultusunda uzanan kaya kütlesi üzerine kurulmuştur. Kayalık, 20-120 m arasında değişen genişlikte, 1800 m uzunluğunda ve 100 m. yüksekliğinde doğal bir kütleye sahiptir. Güneyden sarp ve dik, kuzeyden meyilli topografik bir özellik göstermektedir. Üç bölümlü kalenin kuzeydeki çıkış yolu, batıdan doğuya doğru hafif rampa şeklindedir. Tuşpa adıyla uzun süre Urartu Devleti’nin başkentliğini yapan kale, Urartu kralı I. Sarduri tarafından M.Ö. 840-825 tarihleri arasında kurulmuştur. Kalede Urartular’dan kalma Madır (Sardur) Burcu, Analı-Kız açık hava tapınağı, 1. Argişti, Kurucular, Menua ve II. Sarduri kaya mezarları, Bin Merdivenler ile ana kayaya oyulmuş sur duvar yatakları ve sur duvarları bulunmaktadır. Kalede Urartular’dan sonra Osmanlı’ya kadar Pers yazıtı dışında herhangi bir kalıntı gelmemiştir. Doğu tarafindaki sur ve kuleler, kuzey batıya bakan kale giriş kapısı, tahkimat ve diğer beden duvarları, Yukarı Kale, Süleyman Han Cami ve minaresi ile askeri amaçlı kerpiç ve taştan çeşitli yapılar, Osmanlı döneminden kalmadır. Akdamar Adası ve Kilisesi Gevaş İlçesi’nin sınırları dahilindeki Akdamar Adası’nda yer almaktadır. Adanın güneydoğusuna kurulmuş olan kilise, Kutsal Haç adına Vaspurakan Kralı I. Gagik tarafından 915-921 yılları ara-

sında Keşiş Manuel’e yaptırılmıştır. Kilisenin kuzeydoğusundaki şapel 12961336 tarihlerinde; batısındaki jamaton 1763 tarihinde; güneyindeki çan kulesi 18. yüzyıl sonlarında ilave edilmiştir. Kuzeyindeki şapelin ise, tarihi bilinmemektedir. 2007 yılında geçirmiş olduğu restorasyon sonucunda Anıt Müze olarak hizmete girmiştir. Kilise, mimarisi yanında dış cephelerindeki figürlü taş plastiği ile dikkat çekmektedir. Kilisenin çevresi daha sonraki dönemlerde ilave edilen yapılarla kuşatılmıştır. Kilisenin

figürlü repertuarı oldukça zengindir. Bunun yanında İncil ve Tevrat’tan alınmış çeşitli sahneler bulunmaktadır. Yunus Peygamber’in denize atılması, Hz. Meryem ve kucağında İsa, Adem ile Havva’nın Cennet’ten kovulması, Hz. Davut ile Kral Goliat’ın mücadelesi, Samson Filistinli ikilisi, ateşte üç ibrani genci, Aslan ininde Daniel sahneleri bunların başlıcalarıdır. Manastır topluluğunun tarihi IX. yüzyıla kadar inmektedir. Daha sonra 1462’de yenilenen kilise, 1703’teki depremde zarar gördüğünden 1712-1720 tarihleri arasında tekrar onarım geçirmiştir. Kilise, doğu-batı doğrultusunda dikdörtgen bir alana oturmaktadır. Ortadaki merkezi kubbe, batıdan iki serbest ayak ve doğudan apsis duvarına dayanan dört yöndeki kemerlerle taşınmaktadır. Kilisenin içerisini de günümüzde büyük ölçüde bozulmuş olan freskler süsle-

mektedir. Bu fresklerde genel olarak Hz. İsa ile ilgili konular işlenmiştir. Düzgün kesme taş malzemeyle inşa edilen yapıda, dış cepheleri süsleyen mimari plastik, kiliseye etkin bir görünüm kazandırmaktadır. Abbasi yoluyla Orta Asya Türk sanatı etkilerini de üzerinde barındırması önemini arttırmaktadır. Hoşap Kalesi Van’ın Gürpınar ilçesinde, Van-Hakkari karayolu üzerindeki Hoşap(Güzelsu)’da yer almaktadır. Hoşap, Van’a 60 km, Gürpınar ilçe merkezine ise 40 km uzaklıkta bulunmaktadır. Hoşap Suyu’nun kuzeybatısında sarp ve dik bir kaya kütlesi üzerine kurulan kale, iç kale ile bunun kuzeyindeki dış kaleden oluşmaktadır. Geçmişi itibariyle Urartu Devletine kadar uzanan kale, Osmanlı Devleti’ne tabi Mahmudi Beyleri’nin yaptırdığı şekliyle günümüze ulaşmıştır. İç kale giriş kapısı üzerindeki kitabesine göre Mahmudi Süleyman Bey tarafından, H. 1052 (1643) tarihinde yaptırılmıştır. Dış kale surları arazinin yapısına göre şekillenmiş doğu, kuzey ve batıdan dolanan surlarla çevrelenmiştir. Doğu surları kısmen, batıdakiler ise büyük ölçüde yıkılmış durumdadır. Surları destekleyen burçlardan bazıları günümüze gelmiş, ayrıca doğu ve batıdaki kapıları tamamen yıkılmıştır. Dış kalenin kuzeydoğusunda bir gözetleme kulesi yer almaktadır. İçerisinde bugün bir cami kalıntısı ile köy evleri mevcuttur. İç kale, güneyden sarp, kuzeyden eğimli bir kütle üzerine kurulmuştur. İçerisinde Mahmudi Sarayı olarak nitelenen kompleks yapılar yer almaktadır. Hüsrev Paşa Camii Eski Van’ın Ortakapı Mahallesi’nde bulunmaktadır. Cami medrese, türbe ve imaretten oluşan bir külliye içerisinde yer almaktadır. Cami giriş kapısı üzerindeki kitabesine göre, Van Beylerbe-

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Türk devletlerinin hâkimiyetleri izlenmiştir. Selçuklu sonrasında Van ve çevresine İlhanlı, Karakoyunlu, Akkoyunlu, Safevi ve Osmanlı devlet ve hanedanları hâkim olmuşlardır. 1914 yıllında başlayan 1.Dünya Savaşı’nda Rusların istilası ve Ermenilerin ayaklanmasıyla başlayan karanlık günler 2 Nisan 1918 ‘e kadar sürmüştür. Cumhuriyet devrinde büyüyüp gelişen Van, bugün ülkemizin önemli şehirlerdendir.

91


kültür yi Köse Hüsrev Paşa tarafından 1567 tarihinde yaptırılmıştır. Mimar Sinan’ın eserleri arasında sayılmaktadır. Cami ve çevresinde Prof. Dr. A. Uluçam kazı ve restorasyon çalışmalarını yürütmüştür. Kare planlı, üzeri kubbeyle örtülü caminin kuzeyindeki beş gözlü son cemaat yeri yıkılmıştır. Harim, kalın duvarlar üzerine kubbeyle örtülmüştür. Yapının duvarlarında kesme taş, tromp ve kubbede tuğla malzeme kullanılmıştır. İç mekanda duvarları belli bir yüksekliğe kadar kaplayan çiniler günümüzde mevcut değildir. Mihrabın yüzeylerinde çeşitli geometrik süslemeler bulunmaktadır. Ancak mihrap, 1992 yılında define arayıcıları tarafından tahrip edilmiştir. Ayrıca caminin içini süsleyen kalem işi ve çinilerden çok az kalmıştır.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Kaya Çelebi Camii Eski Van’ın Ortakapı Mahallesi’nde surlara yakın bir yerde bulunmaktadır. Vakfiyesine göre Kaya Çelebi Zade Koçi Bey tarafından 1660 tarihinde yapımına başlanmış, ancak Koçi Bey’in idam edilmesi üzerine 1663 yılında, Cem Dedemoğlu Mehmet Bey tamamlatmıştır. 1993 yılında Vakıflar Genel Müdürlüğü’nün yapmış olduğu onarımlardan sonra, ibadete açılmıştır. Cami, kare planlı ve tek kubbeli harim ile kuzeyindeki beş gözlü son cemaat yerinden oluşmaktadır. Kuzey batı köşede

92

minaresi bulunmaktadır. İki renkli kesme taşlarla inşa edilmiş olan caminin cepheleri, değişik formlarda pencerelerle hareketlendirilmiştir. Ayrıca kuzey cephenin ortasına camiye giriş sağlayan kapı yerleştirilmiştir. Bu cephedeki kapı ve pencerelerde bitkisel ve geometrik süslemeler yer almaktadır. Caminin içerisinde kıble duvarına yerleştirilmiş mihrab önemlidir. Düzgün kalker taşlarıyla gerçekleştirilmiş mihrap, mukarnaslı bir bordürle çerçevelenmiş, kareye yakın dikdörtgen görünüşlüdür. Yedi Kilise Erek Dağı’nın eteklerinde kurulmuş olan bu manastır, bugün Van Merkeze baglı, Yukarı Bakraçlı Köyü’nde yer almaktadır. Tamamı Warak Wank Manastırı olarak adlandırılan yapı, aslında anıldığı gibi yedi adet kilise olmayıp iki grup halinde beş kilise, kiliseye eklenen bir Jamatun, bir kütüphane ve bir çan kulesinden oluşmaktadır. Manastırı teşkil eden kiliselerin en eskisi St. Sophia kilisesidir. 8. yüzyılda inşa edilmiş olup, sadece apsisi mevcuttur. İkincisi bunun kuzey duvarına bitişik inşa edilmiş ve günümüzde yıkık olan St. John Kilisesi’dir. Bu ikisi yapıların birinci grubunu teşkil etmektedir. Günümüze kadar ulaşan ikinci grup yapıların çekirdeğini 1003-1021 tarihleri arasında

inşa edilen Kutsal Meryem Ana Kilisesi oluşturmaktadır. Bartholomeus Kilisesi Başkale İlçesi’ne bağlı Albayrak Köyü’nde bulunmaktadır. Büyük Zap Vadisi’ne bakan bir tepe üzerine kurulmuş olan kilise ve jamaton aynı tarihte yapılmıştır. Mimari ve süsleme özelliklerine bakarak 13.-14. yüzyıllara tarihlendirilmektedir. Yapı daha sonra 1647-1655, 1760 ve 1877’de kapsamlı onarımlar geçirmiştir. Günümüze ulaşan şekil 17-19. yüzyıllardan kalmadır. Doğu-batı doğrultusunda uzanan dikdörtgen bir alana oturmaktadır. Doğudaki kilise ile batıdaki jamaton bütün olarak ele alınmıştır. Batı cephenin ortasında anıtsal bir giriş yer almaktadır. Yapının tamamında düzgün kesme taş malzeme kullanılmıştır. Kiliseyle jamaton kısmının bütün olarak ele alınması yanında, batı cephedeki portalde yer alan figürlü plastik, yapının önemli yanlarını oluşturmaktadır. İzzettin Şir Camii Cami, Gevaş’ın Hişet Mahallesi’nde bulunmaktadır. Üzerinde inşasına ilişkin herhangi bir kitabe bulunmamasına rağmen Van ve Hakkari Hakimi İzzettin Şir tarafından yaptırıldığı kabul edilmektedir. Genel olarak XIV-XV yüzyıl-


Adır Adası ve Lim Manastırı Manastır, Van Gölü’ndeki Adır adasında bulunmaktadır. XI. yy.da Ada’nın güneyine Kurulan manastır, Saint Georges Kilisesi, Saint Sion Şapeli, papaz okulu, keşiş hücreleri. Misafirhane ve limandan oluşmaktadır. Bunlardan günümüze kısmen de olsa, ulaşanlar Kilise ve şapeldir. Bir el yazması kitapta 1305 yılında 1. Zacharia tarafından yenilendiği belirtilen kilise; küçük ölçekte ele alınmış, serbest haç planında bir yapıdır. Köşe duvarları üzerinde yükselen dıştan silindirik kasnaklı konik külahlı merkez kubbenin dört tarafı, haçın kollarıyla genişletilmiştir. Van Kedisi Sadece Van Denizi Havzası’nda yaşayan safkan bir kedi türüdür. En önemli özelliği genetik bir bozukluk sonucu oluşan iki farklı göz rengidir. Bazılarının her iki gözü de mavi; bazılarının her iki gözü de kehribar rengindedir. En ilgi çekenleri, bir gözü mavi, bir gözü kehribar rengi olanlardır. Tüyleri kışın artarken;

yazın azalır. Tilkikuyruğunu andıran kabarık bir kuyruğa ve beyaz, ipeksi tüylere sahiptir. Van Kedisi; temizlik konusunda diğer kedilere göre daha dikkatlidir. Kavun, karpuz gibi meyveleri, hatta dondurmayı büyük bir iştahla yer. Suyu ve yüzmeyi çok sever. Avcılık içgüdüleri gelişmiştir. Bakımı son derece kolaydır. Hareketlidir, sevilmekten ve oynamaktan hoşlanır. Sahiplerine sadıktır. Yemekten önce patileriyle yemeğin sıcaklığını kontrol edecek kadar zekidir. Birbirleri ile ilişkilerinde dişiler daha uyumludur. Dişilerin çiftleşmede erkeği seçici özellikleri vardır. Bir batında 4 yavru doğurur. Yaşam alanlarında Hâkimiyet sağlar, başka kedilerin kendi yaşam alanına girmesine izin vermez. Van kedisi sahibi olmak isteyenler, Van Kedisi Araştırma Merkeziyle temasa geçebilir. Van Kedisi, Van’ın tescilli bir markasıdır. Van Kedisi’nin Van’a ait bir değer olduğu resmi olarak 22.04.2006 tarihinde tescil edilmiştir. İnci Kefali Van Denizi’nin tuzlu-sodalı sularında yaşayabilen tek canlı türüdür. Adında kefal bulunmasına rağmen, sazangillerin bir üyesidir. Dünyada sadece bu kapalı havzada bulunmaktadır. 20 santim boya ve 80-90 gram ağırlığa sahiptir. Torpil görünümünde vücudu parlak gümüş renkli pullarla kaplıdır. Kış aylarında gölün 75 metre derinliklerine kadar inebilirken, yaz aylarında 10-15 metre derinliklerde beslenmeyi tercih eder. Her yıl büyük sürüler halinde göç eder. Çünkü Van Denizi’nin tuzlu-sodalı suları üremesine imkân vermez. Akarsuların sıcaklıkları 13 dereceyi bulduğu zaman balık derelere girer ve yumurtasını bı-

raktıktan sonra tekrar göle döner. Bu eşsiz yaşam döngüsü her yıl Nisan’da başlayıp Temmuz’a kadar devam eder. İncili Kefali bu yolculukta akarsuya karşı büyük bir mücadele verir. Şelaleri uçarak aşar. Yurtiçi ve yurtdışından binlerce insan bu büyülü yolculuğa tanıklık etmek için Van’a akın etmektedir. Göç mevsimi, aynı zamanda balıkların avlanma karşısındaki en çaresiz zamanlarıdır. Nehirlerin sığ sularına yığılan balık sürülerinin kolay avlanabilirliği, kaçak avcılara cazip gelmektedir. Ters Lale Hüznün Sembolü Bilinen en eski süs bitkisi olan Ters Lale, soğanlı bitkiler familyasındandır.Birçok din ve kültür için hüznün sembolü kabul edilmiş, efsanelere konu olmuştur. 19. yüzyılın sonlarına kadar Osmanlı topraklarına has bir çiçek olarak kalmıştır. Ters lale, Anadolu coğrafyasına ait endemik bir türdür. Efsanelerde Ters Lale Hristiyan rivayetlerine göre; Hz.İsa’nın çarmıha gerilişine şahit olan Hz. Meryem’in gözyaşlarının düştüğü yerde Ters Lale yetişmeye başlamıştır. Müslüman söylencelerine göre; Hz. Hasan ve Hüseyin’in Kerbela’da katledilişlerinden dolayı ve başka bir efsaneye göre ise Ferhat’la Şirin adlı aşık bir çiftinm birbirlerine kavuşamaması nedeniyle Ters Lale’nin boynu bükük, rengi kırmızıdır. Ters Lale, Anadolu topraklarının gördüğü büyük acıları efsaneleriyle özetlemektedir. Osmanlı döneminde, Lale, Sümbül ve Nergis kadar popüler olmuştur.20. yüzyıl başlarında yapılan araştırmalar ve ilerleyen bitki yetiştiriciliği sonucu türleri çoğalmıştır. Bugün Ters Lalenin dünya üzerinde bilinen 165 türü ve tür

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

lara tarihlendirilmektedir. Yapı, kare planlı bir cami ile, bunun kuzey duvarına bitişik medreseden oluşmaktadır. Yapının batı cephesinin kuzey kesiminde yer alan bir taç kapıdan medrese avlusuna, buradan da ikinci bir kapı ile camiye geçilmektedir. Cami mihrap önü kubbeli ve iki sahhınlıdır. Kuzeydeki sahhınlar enine beşik tonozlarla örtülmüştür. Kubbenin iki yanındaki bölümler, dikine beşik tonozlu mekanlar olarak değerlendirilmiştir. Kıble duvarının ortasında beş kenarlı mihrap nişi yer almaktadır. Yapıda düzgün kesme taş malzeme kullanılmıştır. Batı cephenin ortasındaki minare, günümüzde eklenmiştir.

93


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

kültür

94

alt kategorisi bulunmaktadır. Nazlı Çiçek Ters Lale Nasıl Yetişir? Üretim alanı 1000 – 3000 metre yükseklikte olmalıdır. Ancak düşük rakımlı alanlarda da sıcaklık kontrolü sağlanabildiği sürece üretim Yapılabilir. Toprağı bol güneş görmelidir ve su tutmamalıdır. Bunun için yüksekten akışı sağlayan meyilli arazi gerekir. Ters Lale, humuslu ve kumlu toprakları severler. Savat Savat’ın Altın Devri Arapça “kara” anlamına gelen “esvad” sözcüğünden gelen savat, gümüş üzerine sürülen siyah renkli savat çamuru ile yapılan bir el sanatıdır. Anayurdu Kafkasya böl-

gesi, Dağıstan olan savatçılık, Osmanlı döneminde altın devrini yaşamıştır. Gümüş’teki İnce İşçilik Savat’ın siyah rengi, kurşun, gümüş, bakır, kükürt karışımından elde edilir. Savat’ın üstüne uygulanacağı gümüş eritilir, tel ya da plaka haline getirilir. Gümüş eşyaya, kakma usulü ile desen oluşturulur. Savat çamuru, 750 derece ateşte eritilir. Hazırlanan savat çamuru, gümüş satıh üzerine sürülür. Daha sonra eşya, tesviye edilip cilalalanarak insanların beğenisine sunulur. Savat işçiliğinin belli başlı 2 türü vardır: Ekme Savat ve Sürme Savat. Ekme Savat Gümüş eşyaların yüzeylerinde yapılan desen, motif, yazı ve resimle kuru olarak sıvanarak

yapılan savat işine “Ekme Savat” denir. Sürme Savat Savat tozunu boraksla karıştırıp macun haline getirdikten sonra uygulanan savat işine “Sürme Savat” denilmektedir. En Güzel Hediye Van’da tütün tabakaları, ağızlıklar savatlı gümüş işlemelidir. Kadınların kullandıkları gümüş takılarda da altın kaplama ve savat kullanılır. Savatlı muskalıklar, hamayiller, gerdanlıklar, saç tokaları, saç bağları, tepelikler, bilezikler, yüzükler ve kemerler; Van’a gelen ziyaretçilerin en beğendikleri hediyelik eşyalar arasındadır. El Emeği, Göz Nuru 750 derece ateşte pişirilerek gümüşe işlenen Savat; el emeği, göz nuru bir mesleğin sabır ve estetikle buluşması, ateşte ol-


bitki

DENİZ BÖRÜLCESİ Yıllarca yaşayabilir. Sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kalsiyum gibi pek çok mineral içerir.

N

eden börülce adını aldığına pek akıl erdirilemeyen bu bitki kimilerine göre tombul bir deniz kızına daha çok benzer. Eti, boğum boğum kolları, bacakları vardır adeta. Tuzludur çünkü deniz kenarlarında ve tuzlu alanlarda yetişir. Göl kenarında da bulunabilen deniz börülcesi tuzu emip sonra da bize verir. Çok yıllık olan bu bitki kökünden sökülmezse yıllarca yaşayabilir. Öbekler halinde bulunur. Dik dik, göğe doğru bakan dallarıyla dikkat çekerler. Eğer denize yakın bir bölgedeyseniz yol kenarında veya çalılıkların arasında çıkabilir karşınıza. İlkbahar-yaz aylarında başlayan toplama süresi Ekim-Kasım aylarına kadar sürer. Ancak en lezzetli ve en makbul olduğu zamanlar yaz ortasına kadar ki dönemdir. Bu dönemi aşınca kartlaşır, daha zor pişer, işi bilenlerce bir sonraki yıla kadar tek edilir.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Bizde genellikle Ege’de yenir deniz börülcesi. Ayvalık ve İzmir merkezli olmak üzere son yıllarda diğer yazlık yörelere ve tabii İstanbul’a da yayılmaya başladı. Özellikle sarımsakla marine edildiğinde iştah açan deniz börülcesi her gün yeni hayranlar buluyor. Gün geçmiyor ki markette ya da manavda karşımıza çıkmasın.

96

Haşlanıp salatası yapılır daha çok. Kimileri zeytinyağı ve limon suyuyla hazırlıyorsa da kimileri sarımsaklı yoğurtlusunu tercih eder. Diğer Akdeniz ülkelerinde turşusu kurulurken kuşkonmaz gibi haşlanıp ayıklandıktan sonra üzerine tereyağı sürülerek de yenen bir bitkidir. Bazı yerlerde ufak dallara ayrılmış halde satıldığını görebilirsiniz. Böyle deniz börülcelerini ayıklamanız çok zor. Dallarda sert bir lif olduğu için bütün olarak haşlayıp liflerin üzerindeki etli kısmı ayıklamanız gerekir. Bitki kendiliğinden tuzlu olduğu için ayrıca tuz kullanmanız gerekmez. Eğer bol miktarda haşlayacaksanız, her seferinde bol suya az miktarda deniz börülcesi koyup her parti için yeniden su kaynatırsanız, salatanız çok tuzlu olmayacaktır. Eski zamanlarda deniz börülcesini zenaat erbabı da kullanırmış. Örneğin tohumlarından sabun yapılır ve aynı tohumlar cam yapımında da kullanılırmış. Beslenmede de önemi varmış bu tohumların, öğütüldükten sonra pek çok tohum gibi ekmeğe katılırmış.


Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

ÇİPURALI DENİZ BÖRÜLCESİ F MALZEMELER

4 adet çipura, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 500 gr deniz börülcesi.

F YAPILIŞI

Deniz börülcelerini bol, kaynar suda kılçıklı kısımlarından sıyrılıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Kök tutup elinizle sıkıp çekerek iç kısmındaki kılçığını çıkarın, bir kenarda biriktirin. Bu şekilde tamamını ayıklayın. Bir tavaya zeytinyağı ve çam fıstıklarını koyup fıstıklar hafifçe renk alana kadar kavurun. Sarımsağı ezip ekleyin ve renk alınca hazırladığınız deniz börülcelerini ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Çipurayı temizleyip kurulayın ve fileto çıkarın. Üzerini tuzlayın ve eritilmiş tereyağı sürün. Izgara ve kömür ateşinde fazla harlı olmamak kaydıyla 7-10 dakika her iki tarafını pişirin. Tabağa önce deniz börülcelerini yayıp üzerine çipura balığını koyun, sıcak olarak servis edin.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

(4 kişilik)

97


bitki

KARAHİNDİBA (TORAXOCUM) Körpesi çiğ, olgunu pişirilerek yenir. Kökü eczacılıkta kullanılır. Zengin mineral içeriği nedeniyle çok faydalıdır.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

S

98

arıçiçekleriyle bahar aylarında yol kenarlarında, park ve bahçelerde karşımıza çıkar. Yeşil yaprakların hükmü bitmiş, artık çiçeklerin dönemi başlamıştır, onlar da neşeyle yayılırlar kırlara, bayırlara. Tırtıklı ya da düz, uzun, yeşil yapraklı, acımsı tatlı bir ottur ve Türkiye’nin hemen her yerinde görebileceğimiz bir bitkidir. Hindiba ile benzerlikler gösterse de çiçeklerinden onları ayırt etmek çok kolaydır. Çünkü hindiba’nın çiçekleri mavi, karahindiba’nın çiçekleri sarı ve saçaklıdır. Serin ve ılıman iklimleri sever. Ege ve Akdeniz bölgelerinde bolca görülür, ancak sıcak iklimlerde tepeleri daha çok tercih etmektedir. Çayır, çimeni, parkı, bahçeyi sevmektedir. Taşların arasından bile çıkacak kadar azimlidir. Yapraklarının çiçeklenmeden önce toplanması gerekir. Karahindibada bol miktarda A, B, C, D vitaminleriyle demir, kireç, kükürt, sodyum, potasyum bulunur. İştah açıcı, kan temizleyici ve güçlendiricidir. İdrar söktürür, kilo almayı önler. Böbrekleri ve bağırsakları temizler, karaciğerin faaliyetini artırır, özellikle de safra kesesini etkiler. Bu bitkinin klorofili iç organlardaki iltihapların, ülserlerin kapanmasına yardım eder. Bileşiminde manganez bulunur. Bu mineral hipofiz salgıbezinin, cildin, eklemlerin, kemiklerin oluşmasına yardım eder. Karahindiba genellikle çeşitli biçimlerde kullanılabilir. Ne var ki ancak körpe yapraklar çiğ olarak yenilebilir. Dolayısıyla büyüdükçe ve kartlaştıkça karahindibayı kaynar suya atıp haşladıktan sonra yemek daha doğru olur. Zaten bitkinin acılığını sevmeyenler için haşlamak daha idealdir. Zira haşlandığında acılığı önemli ölçüde azalır. Zeytinyağı ve limonla sos yapılabileceği gibi taratorlu olarak da sunulabilir. Dilerseniz hindiba salatasına soğan, domates, diğer otlar, haşlanmış patates koyarak zenginleştirebilirsiniz. Çiçeklerinden şarap yapılabildiği gibi, şurup da yapmak mümkündür. Ingilizce’de “darıdelion”, Fransızca’da “derıt de lion” olarak bilinen karahindiba bu dillerde “aslan dişi” anlamına gelmektedir. Bunun da nedeni, çentikli ve düzensiz yaprak yapısının aslan dişlerine benzemesidir. Karahindiba çiçeğinin üzerinde oluşan püskül gibi tüylerin, uygun bir rüzgar ile düşünceleri sevgiliye taşıdığına inanılır.


Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

MANTARLI KARAHİNDİBA KAVURMALI PİRZOLA F MALZEMELER

8 parça kuzu pirzola, 2 demet karahindiba, 250 gram. Mantar, 1 adet yemeklik doğranmış soğan, 2 diş doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber.

F YAPILIŞI

Hindibaları ayıklayıp yıkayın ve bol kaynar suya atıp 4- 5 dakika kadar haşlayın. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirin ve soğumaya bırakın. Hindibalar hafifçe soğuduktan sonra ufak ufak doğrayın. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Tavaya zeytinyağı, soğan ve sarımsağı koyup 5 dakika, arada karıştırarak kavurun. Mantar, hindiba ve baharatları ekleyip 3- 4 dakika daha pişirin. Bu arada ızgarada veya ızgaralı bir tavada pirzolaları arzu ettiğiniz şekilde pişirin. Servis tabaklarına ikişer parça pirzola, yanına da mantarlı karahindiba kavurmasından koyup sıcak olarak servis edin.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

(4 kişilik)

99


OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

sanat

90 00


İĞNEDEKİ EKMEK:

TEL KIRMA Güzel Anadolu’muzda kadınlarımız, sevinçlerini, dileklerini ve üzüntülerini kilim, halı ve dantel desenleri ile anlatmaya çalışmışlardır. Karadeniz Bölgemizde ve özellikle de Bartın yöremizde annelerimiz, ninelerimiz anlatamadıkları dileklerini ve sorunlarını tel kırma işleyip, onun üzerindeki desenlerle motiflerle aktarmaya çalışmışlardır. Bizde unutulmaya yüz tutmuş bu nadide el sanatını sizlerle paylaşmak için, bu işe gönül vermiş, kendi deyimi ile bu işten ekmek yiyen Nebahat Maşalı ile Tel kırmanın yapılış şekli, özellikleri ve incelikleri üzerine söyleştik. Fotoğraf / Yazı: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

yüzyıldan günümüze ulaşan bir el sanatı olan tel kırma, o dönem kadınlarının başörtüleri uçuşmasın diye buldukları bir yöntem aslında. Başörtülerinin kenarlarına yaptıktan motifleri, ellerinde bulunan tellerle işleyerek kumaşa ağırlık kazandırmışlar. Yapılan işleme esnasında tel, doğası gereği, her adımda kıvrılıp hiçbir kesici âlet kullanılmadan kendi kendine kırdırıldığı için adı da “telkırma” olarak yerleşmiş. İlk tel kırmanın, Bartın Asma’da Kâtip Hasan kızı Hatice Ağaçkıran tarafından yapıldığı söylenir. Gümüş, bakır, altın tellerle yüzyıllardır göz nuru ile işlenen motifler; genç kız çeyizlerinin vazgeçilmezlerinden olmuştur. Unutulmaya yüz tutmuş el sanatlarımızdan olan tel kırma, 20. yüzyıl sonlarına doğru ise yeniden hayat bulmaya başlamış ve günlük

yaşamımıza girmiştir. İlk zamanlarda tel kırma çeyiz amacıyla, yatak yorgan takımlarına, yastık ve kırlentlere, gelin bohçasına, sünnet çarşaflarına yapılmakta idi. Günümüzde ise fantezi kıyafetlerde küçük ve büyük çantalarda kına örtüleri, mevlit örtüleri, şal, fular, küçük keseler, aksesuarlarda hatta ayakkabı ve terlikte uygulanmakta. Sayılabilir özellikteki her tür nakış deseni başarı ile uygulanabilir. Her ne kadar siyah tül tercih ediliyor olsa da değişik renkte kumaş ve tül üzerine gümüş, altın ve bakır tel makaralarla işleme yapılabiliyor. Desenlerin işleyene göre isimlendirilmesi günümüzde de devam etmekte: kaymaktabağı, bağdagül, asma yaprağı, sarhoş sokağı, mihrap, değirmentaşı, lalezar, çarkıfelek, süpürgeli ve kemerköprü gibi. Tel kırma işleme tekniği ile diğer nakış tekniklerinden çok farklı ve

görünüşü itibari ile de göz alıcı bir işleme çeşididir. Kumaş veya tül kasnağa gerdirilerek özel iğnesi ile işlenir. İplik olarak kullanılan tel işleme sonunda el ile bükülerek kırılır. Bu nedenle tel kırma adını almıştır. Tel kırma, geleneksel Osmanlı işlemelerinden olan “Bartın işi”nin halk arasında bilinen adıdır. Tellerin makasla değil elle kırılarak oluşturulduğu güzel ve kolay yapılan bir işleme çeşidi olup malzemeleri gelin teli, yassı düz iğne ve seyrek dokunmuş bir kumaştır. Gümüş tel kırma, gümüş telin tül üzerinde yansımasıdır. Gümüş tel ona bir çiçek, bir desen olmuş, bazen bayanların omzundaki çantayı süsleyen bir tavus kuşu, bazen bir çift kalp, bazen de masamızın örtüsünü süsleyen bir desen olup evimizdeki yerini almıştır. Tel kırma

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

17.

101


sanat umut olmuş bu umutlar desene dönüşmüş ve tül üzerinde gümüşün pırıltısıyla kendini dışa vurmuştur.

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

Nebahat Maşalı: “Ellerim işledi, yüreğim düşledi” Güzel Anadolu’muzda kadınlarımız, sevinçlerini, dileklerini ve üzüntülerini kilim, halı ve dantel desenleri ile anlatmaya çalışmışlardır. Karadeniz Bölgemizde ve özellikle de Bartın yöremizde annelerimiz, ninelerimiz anlatamadıkları dileklerini ve sorunlarını tel kırma işleyip, onun üzerindeki desenlerle motiflerle aktarmaya çalışmışlardır. Bizde tel kırma konusunda sizlere daha geniş bilgi vermek amacıyla uzun yıllardır bu işle uğraşan, yaptığı el emeği, göz nuru işleriyle bir çok kişinin gönlünü kazanmış Nebahat Maşalı ile sohbet ettik. Tel

102

kırma konusuna “Anne için tek gayedir yeni doğmuş bebeğini doyurmak, korumak, eğitmek. Ancak gün olur, insan, hayatın gerçekleriyle karşı karşıya gelir. Ekmek aslanın ağzında bilinir. Benim payıma düşense nerde ağzında, yok görüntüsü bile... İplik taktım yıllarca iğneme; yorgandı bazen diktiğim, bazen kılık kıyafet. Uzun yıllar şişlerle yün ördüm. Gün geldi şartlar beni triko makinesinin başına geçirdi. Nasıl da mutluydum; heyecanla, şevkle ne kıyafetler dokudum. Bazen ev halkıydı giydirdiğim, bazen okul öğrencileriydi. Gecem de gündüzüm de birdi. Coşkum; başarıma başarı ekledi. Ev hanımı ben, devlet kurslarında hanımlara örgü örmeyi, ihtiyaçlarını gidermeyi öğrettim. Büyük yol almıştım. Öyle muhteşemdi ki açtığım sergiler, gelen protokol ve halk, uzun yıllar dille-

rinden düşürmediler. Hayat hep dilediği gibi gitmiyor insanın. Öyle bir an geliyor ki, tamam diyorsun, buraya kadar; ışıklar sönmüş zifiri karanlıktasın. Dünya dönmüyor, canın yanıyor. Seni tıkayan, yolunu kapayan neyse bulmalı, açmalısın. Ama neyle?.. İşte öyle bir andı telin iğneye geçişi, kasnağa tülün gerilişi... Ellerim işledi, yüreğim düşledi. Ortaya çıkansa muhteşemdi. Olağanüstü bir gayretle sabahladık evdeki güzellerle. Dans etti telli iğne, tülün üstünde... Hayallerimi gerçekleştirdim, azmimi düşlerimle birleştirdim. Hayranlıkla seyrettiğim kızlarımı, kınalık ve gelinlikle bütünleştirdim. Oldu; omzuma müjdeci kuşlar kondu. İşlediklerimizi resimledik, postaladık kıymetli bir dergiye. Mucize diye buna denir, yaşamayan nerden bilebilir... Ay olmadı; ben Nebahat Maşalı


Tel kırma Tel Kırma yaparken ne gibi malzemeler kullandığını sorduğumuz Nebahat Hanım, bu işi yapmak isteyenlerin en başka 15 ve 8 santi metre çapında esnek iki tane kasnağa ihtiyaç duyacaklarını belirtiyor ve “düzgün kesilmiş, ütülenmiş kumaş, özel yapım telkırma iğnesi ve tel makara (gümüş tel, bakır tel altın tel, antik tel) malzemelere ihtiyaç duyarız” diyor. Azim ve sabırlı olmayan biririn tel kırma işini kesinlikle yapamayacağını belirten Nebahat Hanım, “Önce gözeneklerini muntazam estiğimiz tül kumaşı yerleştiririz gergin bir şekilde kasnağa. Telkırma iğnesi özel bir yapımdır; yassı, ucu ince, dibi kalın. Tellerimizi 10’ar cm. uzunlukta keser, elişi kutumuza yerleştiririz. İnce olduğu için çabuk şekil alan telimizi kısa tutmakta yarar var. Sağlıklı bir iş çıkarmak için sol elimizde kasnak, sağ elimizde telli iğne, sol işaret parmağımızı tülün altına koyarak iğnemizi geçireceğimiz gözeneği tespit ederiz. İğneyi alttaki gözenekleri takip ederek yerleştirir, 4. gözenekten teli çıkarırız. Sağ başlangıç yerinden paralel 2. göz boşluğuna geçirince iğneyi, sol baş parmağımız telin üzerinden bastırarak sabitleştirir teli. Tekrar bitiş noktasının sol paralelinden geçirdiğimiz iğnemizi, tülün boş taratma koyar, sol baş parmağımızla sağdan sola geçirdiğimiz teli bastırarak sabitleştiririz. Esas işleme geldik... Tam orta noktadan, işlenen telin altından geçirerek telli iğneyi narince, yukarıya doğru çeker, sıkı sıkı bastırırız sol başparmağımızla. Son işlem: Teli, aşağı yukarı hareket ettirerek kendi kendine kırdırırız. İşte tel kırmanın her biri bu işlemden geçmektedir. Önceden karelediğimiz örnekteki sıralamayı takip ederek hem altta hem yanda bir

dolu bir boş dediğimiz boş gözeneklerden sonra işlemeye devam ederiz” diyor. Tel sarma Elimize aldığımız telli iğneyle deneyerek tel sarmanın kumaşının seçilmesi gerektiğini söyleyen Nebahat Hanım, “Zira kullandığımız malzeme, metal iğne ve teldir. Yan yana aralıksız saracağımız için tel, kesmemelidir kumaşı. Kuştur bazen motif, çiçektir. Dikkat etmemiz gereken kıvrımlarından kavislerdir. Sağ el işlerken, sol el (tam tersi de olabilir) hep teli düzeltme işlevi görecektir.

Elimiz, ne kadar muntazam bastırırsa çabuk şekil alan teli, bir o kadar düzgün işleriz ürünleri. Mutlaka ütülü olmalı çizim yapılacak kumaş. Daha önce parşömen kağıda çizilen örnek, kumaşın üstüne yerleştirilir. Örnekle kumaş arasına konulan karbon kağıdının yardımıyla ve ucu yumuşak kalemle, desen, kumaşa aktarılır. Kalem izi sonradan görünmemesi için, çizimler, içte kalacak şekilde aynı hizadan işlenmelidir. Örnek işlenirken iğnedeki tel bitince, kumaşın arkasında sarmanın içine gizlenerek kırdırılırsa kendi kendine, hiçbir engel kalmıyor tel sarma öğrenmenize” diyor. Tel Kırma Kullanım Alanları Yüzyıllar ötesinden gelen telkırma sanatının uygulandığı ürünleri, bugün artık tüm çağdaş mekânlarda, aslını bozmamaya özen göstererek, modern tasarımlarla değerlendirebileceğimizi belirten Nebahat Hanım, tel kırmanın kullanım

alanları hakkında şunları söyledi: “Perde, karyola örtüsü, yastık, masa örtüsü, sehpa örtüsü, her çeşit aksesuar (şal, fular, çanta, terlik, ayakkabı, kemer, kravat, damat kuşağı, gelinlik, kınalık, abiye, vs...) Siz düşleyin, biz işleyelim. Gelin, günlük yaşantınızda, olabildiğince yer verin el emeği, göz nuru tel kırmaya. Emektarın tüm enerjisi aksın size. Uzanın geçmişimize, keyifli anılarla... Torunlarınıza bırakacağınız ölümsüz miras burada; telkırmada.” Tel Kırmanın Saklanışı Tel kırmanın çok hassas olması nedeniyle saklanırken azami dikkat gösterilmesi gerektiğini ifade eden Nebahat Hanım, “Tel kırma ürünlerinizi çeyiz olarak bekletmeniz gerektiğinde, rutubetsiz bir ortamı seçin, tülbent ya da parşömene (temiz bir kağıt da olabilir; gazete kağıdı değil) sarın ve saklayın. Bulduklarınız, umduklarınız olsun hayatınızda.Tel kırma, tüm enerjisiyle, vazgeçilmeziniz olsun yaşamınızda” diyor. Tel Kırmanın Yıkanışı Tel kırmayı saklarkan ne kadar özen gösteriliyorsa aynı şekilde yıkarkende bu özeni göstermeniz gerektiğini belirten Nebahat hanım, “Tel kırmanın tüle işlenmiş olanları; elde, sabunlu ılık suda yıkanıp soğuk suyla durulanırsa, ilk yapıldığı günkü gibi kalır ve bozulmaz. Kumaşla altlanmış, ya da ketene, kadifeye, vs. işlenmiş telkırma ve telsarmalarınızı, 30 derecede, çamaşır makinesinde yıkayabilir, ütü bezi kullanarak ütmeyebilirsiniz.El emeği, göz nuru tel kırmalarla ulaşın sevdiklerinizin kalbine” diyor. Kumaş Özelliği: Tel kırma motifleri, üzerine işlendikleri kumaşın kullanım alanına göre farklılık göstermektedir. Az yıkanan, ipliği sayılabilen, sert olmayan kumaşlar tercih

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

ulusal bir kanalda, anlattım yüzyıllar öteden gelen telkırmayı, bu el sanatını nasıl geçimliliğim yaptığımı. Olan oldu; “İğnedeki Ekmek” telkırmalarımız, hak ettiği değeri buldu” diyerek güzel bir giriş yapıyor.

103


sanat

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2018

edilir (Şifon, tülbent, Ödemiş ipeği, Hatay ipeği, tafta, şantuk, kıl tela, yöresel özellik taşıyan benzeri kumaşlar). Tel Özelliği: Madensel teller makinelerden geçirilerek şerit haline getirilir. Hakiki altın ve gümüşten yapıldığı gibi gümüş üzerine altın, bakır üzerine gümüş kaplayarak yapılanları da vardır (Telin üzeri çakının ucu ile hafif kazınırsa telin kaplama olup olmadığı anlaşılır). Günümüzde gümüş, bakır ve altın renginde teller bulunmaktadır ( Fazla sert olan teller tercih edilmemelidir). İğne Özelliği: Tel kırma iğnesi özeldir. 2,5 – 3 cm. boyunda yassı bir iğnedir. Telin geçebilme-

104

si için baş kısmı geniş (3 – 4 mm.) olup uca doğru incelmektedir. İki delikli olanları da vardır. İğne kenarlarının keskin olması kumaşı yırtabileceğinden kullanılacak iğnelerin kenarlarının keskin olmamasına dikkat edilmelidir. İğneler altın, gümüş, pirinç ve kromdan yapılır. Desen Özelliği: Tel kırma işlemelerinde dantel, kanava, goblen, hesap işi, girintisi – çıkıntısı az olan aplike ve Maraş işi desenlerinden faydalanılır. Renk Özelliği: Başlı başına tek renk telle işlenebileceği gibi, renkli telleri bir arada kullanarak motiflerin daha canlı hale getirilmesi mümkündür.

Deseni Kumaşa Geçirme Özelliği: Desen kumaşa sayarak geçirildiği gibi, açık renk kumaşlarda koyu renk, koyu renk kumaşlarda açık renk kalemle noktalama yapılarak, ince kumaşlarda deseni alta koyarak, kalın kumaşlarda deseni karbon kağıdı ile çizerek mümkündür. Desen kopyalanırken kareli veya milimetrik kağıt kullanılır. Tel kırmanın her bir puanı kareli veya milimetrik kağıdın bir karesine eşittir. Bu gözel el emeği, göz nuruğu muhteşem el işlerine sahip olmak isterseniz eğer Nebahat Hanım ile 0 532 724 39 18 numaralı telefondan ya da www. goznurutelkirma.com adresinden ulaşabilirsiniz.


EXECUTIVE HOUSEKEEPER DERGİSİ SAYI: 11  

Turizm dünyasının değerli bireyleri Executive Housekeeper'ların merkesinde sektöre ışık tutan dergimizin Ocak 2018 sayısı ile karşınızdayız....

EXECUTIVE HOUSEKEEPER DERGİSİ SAYI: 11  

Turizm dünyasının değerli bireyleri Executive Housekeeper'ların merkesinde sektöre ışık tutan dergimizin Ocak 2018 sayısı ile karşınızdayız....

Advertisement