Mi Negocio Abarrotero Noviembre 2017

LOS MEJORES LUGARES PARA VISITAR EN DÍA DE MUERTOS DESTINOS MÁGICOS

WORLD PANEL El basurero más grande del mundo

Google lanza herramientas gratuitas para PyMes

ESTRATEGIAS OBJETIVAS

www.foodserviceyequipo.com

Editorial

Directorio Directora General Odett Jiménez Ponce odett@grupomediosiq.com 56 74 50 00

CELEBRACIÓN DE DÍA DE MUERTOS, MÉXICO SE VISTE DE CEMPASÚCHIL

Director Creativo Néstor Rodríguez nestor@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Ventas ventas@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Diseño diseno@grupomediosiq.com 56 74 50 00

H

oy más que nunca se ha dado una gran importancia a esta celebración en México.

Coordinadora Editorial editor@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Relaciones Públicas Alexis Rodríguez alexis@grupomediosiq.com 56 74 50 00

Mi Negocio Abarrotero, revista mensual, Edición Noviembre-2017 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 04-2011-041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/ TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, Ciudad de México, C.P. 06000. Impreso en Servicios Integrales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco Ciudad de México, C.P. 08220. Se re­­­­servan todos los derechos, prohibida la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opi­niones expresadas en los trabajos publicados son responsabilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opiniones de los entrevistados y colaboradores.

Hasta que James Bond en su icónica película “Espectre” mostrara una pequeña parte de un desfile de disfraces en la calle de Tacuba, centro histórico de la Ciudad de México (desfile que no existía sino hasta que se concibió este filme), la Secretaría de Turismo decidió que era una gran oportunidad para llevarlo a la realidad y hacerlo cada año, ya que los ojos del mundo estaban puestos en esta celebración debido a la película.

Este año se llevó a cabo el 2º gran desfile de día de muertos, que además fue televisado y visto por miles de personas, en el país y el extranjero, aunado al premio de Fórmula 1 y otro hecho relevante que acopla perfectamente con la idea de maximizar la celebración, es que Disney-Pixar tras dos años de investigación en México sobre esta festividad decide lanzar este año la película que viene a culminar el hecho de que ésta, nuestra celebración, se haga notar aún más en el mundo: “Coco”, que manifiesta plenamente las tradiciones del Día de Muertos, con una trama divertida y entretenida, tienes que verla, realmente te identificarás y hará aflorar sentimientos que disfrutarás mucho.

México es el país con más tradiciones en el mundo, no permitamos minegocioabarrotero que se pierdan, es parte de nuestra esencia cultural e identidad, nuestras tradiciones son un tesoro invaluable que nos han dejado nuestros antecesores, independientemente de que se haya inventado aquí o en otro lugar, al adoptarse crean lazos de hermandad y orgullo. ¡Amigos abarroteros, les deseamos felices fiestas y muy buenas ganancias con la venta de veladoras!

REDES SOCIALES

Hasta la próxima edición, disfrutemos nuestro México.

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Índice •noviembre• 2017

3 World panel El basurero más grande del mundo

Destinos fantásticos Los mejores lugares para visitar en Día de Muertos

Administrando el abarrote Plataforma de venta

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pallet informativo ¿Por qué hay brotes de enfermedades transmitidas por alimentos?

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Estrategias objetivas Google lanza herramientas gratuitas para PyMes.

15 y 40 ABARROTES EN BREVE

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minegocioabarrotero

@minegocioabarrotero

Administrando el abarrote

PLATAFORMA DE VENTA “TODO EN UNO”

E

lo Touch proyectó en México Elo PayPoint® para Android, una plataforma para punto de venta, de las llamadas “Todo en uno”, pues incluye accesorios especiales, que pueden ser de gran utilidad en el restaurante o negocio.

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Administrando el abarrote

Esta caja registradora es compacta, tiene un diseño funcional y fue creada para poseer un uso intuitivo.

Funciones Con este aparato el usuario tendrá en una sola pieza: registradora, caja de efectivo, lector de tarjetas de crédito, escáner de código barras, impresora de recibos y un display para cualquier software de punto de venta (POS) compatible. Además, se integra con todas las aplicaciones de trastienda, para aprovechar la administración y seguridad de Android.

La PayPoint tiene también un acceso sencillo a los compartimentos de memoria y almacén. Sus aplicaciones están soportadas por un procesador Celeron Quad Core, mientras que su pantalla touch plegable, puede

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auxiliar en la participación del comprador y en la entrega del recibo electrónico. Por otro lado, su uso para retail está soportado por conectores adicionales seriales y de USB.

PLUS • • • • • •

Tiene un diseño moderno y vanguardista.

Es un producto profesional de larga duración.

Ayuda a formar una base de datos sobre los clientes.

Facilita la administración de inventario.

Posee un respaldo en la nube.

Brinda soporte en tiempo real.

Administrando el abarrote

CARACTERÍSTICAS • • • • • • • • •

Lectora de tarjetas de crédito.

Pantalla touch de 13 pulgadas.

Impresora de recibos.

Cajón para efectivo.

Escáner de códigos de barra.

Display adicional para cliente.

Trabajo en red mediante Wi-Fi Wireless.

Conectividad Bluetooth 4.0 y USB 2.0.

Tres años de garantía.

Además de la nueva proyección de Elo PayPoint® para Android, la firma tecnológica tiene otros “All in one”, (AiO) que resultan ideales para el sector de hostería y restauración:

Su diseño permite que se adapte a la parte superior de una caja registradora, un poste, o bien, pueda montarse en la pared, dependiendo de las necesidades de instalación.

El 15E2 tiene cuatro o dos series de puertos USB; más una salida VGA para añadir una segunda orientación hacia el cliente. El aparato está disponible también en IntelliTouch –superficie de bisel con cero ondas acústicas.

X-SERIES ALL IN ONE TOUCHCOMPUTERS Con pantalla de 15 o 17 pulgadas esta All in One es un ordenador táctil, flexible y funcional para punto de venta, informático, retail o de hospitalidad.

La serie X tiene flexibilidad de configuración, mantenimiento y rendimiento. Los modelos sin ventilador utilizan el Intel Procesador Celeron Quad Core, para entornos que deben de ser silenciosos. Los modelos pueden contar con procesadores i3, i5 e Intel Core i7 con Gráficos HD4600.

Son resistentes a salpicaduras de sellado y poseen una amplia gama de puertos de entrada y salida, opciones de conexión que cumplen diversas necesidades.

Para mayores informes sobre esta tecnología se puede consultar la página de Internet: https://www.elotouch.

15E2 ALL IN ONE TOUCHCOMPUTER Este ordenador táctil es una sofisticada solución para el retail y está desarrollado para encajar perfectamente en la hospitalidad.

Su cuerpo es compacto y al mismo tiempo resistente tiene una pantalla touch de 15 pulgadas, procesador Intel Celeron de doble núcleo, más una memoria RAM de 2 GB y 320 GB de almacenamiento.

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com/point-of-sale

Pallet informativo

Por Isa González

¿Por qué hay brotes DE enfermedades transmitidas POR alimentos?

U

n brote de enfermedad transmitida por alimentos es un incidente en el que dos o más personas experimentan un padecimiento similar, después de la ingestión de un mismo producto y que, tras un análisis epidemiológico, se determine o implique a éste, como el origen de la enfermedad.

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Pallet informativo

A continuación se presentan las principales causas que, según las estadísticas, generan estos brotes: 1. Mantener los comestibles a temperaturas inadecuadas.

La mayoría de las bacterias relacionadas con los alimentos se multiplican de manera óptima a temperaturas entre 4 y 60 °C, rango conocido como “zona de peligro”. Mantener los alimentos por más dos horas en ese intervalo, incrementa el riesgo de reproducción bacteriana, por lo tanto, la probabilidad de que la cantidad de microorganismos cause daño al consumidor.

2. Cocciones o recalentamiento C a temperaturas inadecuadas.

La mayoría de las bacterias se eliminan al aplicar calor por encima de los 60 °C, aunque hay excepciones.

Es por ello que se debe alcanzar una temperatura de cocción mínima adecuada, según el tipo de alimento, de lo contrario, las bacterias que por naturaleza o por contaminación se encuentran en el insumo, no serán eliminadas y representarán un riesgo para el consumidor. Al recalentar los alimentos debe lograrse una temperatura interna

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de al menos 72 °C, para eliminar cualquier bacteria que haya persistido o contaminado la comida, durante su almacenamiento.

3. Equipos y utensilios contaminados.

La contaminación de equipos y utensilios puede provenir de muchas fuentes, es por eso que el uso correcto de los mismos es primordial, para evitar el contagio cruzado. La limpieza y sanitización adecuada es fundamental para evitar que se conviertan en un peligro de inocuidad.

Pallet informativo

4. Materias primas obtenidas de proveedores no confiables.

La garantía de inocuidad sólo será posible si toda la cadena de alimentos trabaja en conjunto.

Por esa razón, los proveedores de materias primas también deben compartir la responsabilidad del suministro de alimentos saludables, a través de la implementación de un Sistema de Inocuidad en sus plantas o establecimientos.

5. Prácticas deficientes de higiene personal.

Los manipuladores de alimentos representan un riesgo de contaminación cuando incumplen con las normas de higiene personal. Se debe tener un estricto control sobre las prácticas adecuadas de lavado de manos, salud del personal, vestimenta, entre otras normas.

Contar con un programa de manejo higiénico de alimentos, implementado eficazmente en el establecimiento, además de mantener al personal capacitado es un factor de gran ayuda, para que estas prácticas se lleven a cabo de forma adecuada y así favorecer a la prevención de brotes de males transmitidos por alimentos.

La salud de los consumidores está en manos de los manipuladores de alimentos.

Si quieres aprender o capacitar a tu personal en estos temas, IDEA FSI tiene los mejores cursos.

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Estrategias objetivas

Por Korina Pons

G Google lanza herramientas gratuitas para PyMes

G

oogle lanzó dos herramientas gratuitas que ayudarán a las pequeñas y medianas empresas (PyMes) en su estrategia de marketing digital: publicaciones en tiempo real y sitio web.

En tiempos donde el uso de móviles y herramientas digitales avanza, los emprendedores pueden obtener un sitio web gratuito, con información actualizada de su negocio, lo que les permitirá tener una página profesional y personalizada.

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Estrategias objetivas

Fue lo que explicó Arjan Dijk, vicepresidente Global de Mercadotecnia para PyMEs en Google.

Con la herramienta de Publicaciones, las pequeñas y medianas empresas pueden compartir actualizaciones e información en tiempo real para sus clientes.

Por ejemplo, si tienes alguna promoción, modificaste el horario de tu negocio o si haces entregas a domicilio, los usuarios pueden enterarse cuando busquen el sitio.

Datos de la Asociación Mexicana de Internet (Amipci) arrojan que el comercio electrónico aumentó 59% en 2015 a 257,000 millones de pesos (mdp). En tanto, el 77% de los usuarios se conecta a internet a través de un smartphone.

Arjan Dijk, vicepresidente Global para Desarrollo de PyMEs de Google.

Arjan Dijk afirmó que las primeras experiencias de los consumidores mexicanos en internet son mediante el celular. En México, más del 60% de las búsquedas de Google provienen de un teléfono inteligente.

Ambas herramientas se pueden utilizar a través de la página Google Mi Negocio, donde también se puede encontrar la opción de Medición y Mapa, con la cual tu negocio aparecerá en Google Maps al momento de que alguien busque tienda de abarrotes, restaurantes, talleres o cualquier otro negocio y se pueden compartir imágenes y productos, así como ver recomendaciones o comentarios.

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El experto en el tema explicó que solo 10% de los pequeños negocios tiene una página web en México, lo cual puede ser fácil de obtener con el sitio que ofrece el gigante tecnológico. “Esta herramienta es para todo tipo de negocios. El 72% del empleo es de pequeñas empresas, mientras que el 52% del producto interno bruto (PIB) proviene este tipo de negocios en México”. Es necesario integrarlas a estas plataformas.

Estrategias objetivas

De acuerdo con el Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem), para el establecimiento, crecimiento y consolidación de un negocio es necesario aprovechar las Tecnologías de la Información (TI), para controlar las operaciones diarias, acelerar procesos de logística, administración de inventarios, canales de distribución, sistemas contables y de facturación, entre otras actividades.

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Datos del Instituto arrojan que las Pymes viven 7.7 años en promedio, pero el 70% cierra antes de cumplir cinco años. ¡No esperes más sube tu negocio a Google, son herramientas gratuitas!

Abarrotes en breve Declaran 3 nuevas Zonas Económicas en México El presidente Enrique Peña Nieto ha emitido la declaración de Zona Económica Especial para las ciudades de Puerto Chiapas, Lázaro Cárdenas y Coatzacoalcos, constituyendo así la puesta en marcha de la estrategia trazada por la Federación, para el impulso en el desarrollo del sur de México.

superficie neta de 5,452 hectáreas. Su producción engloba los sectores agroindustriales, automotriz, metalmecánica y siderúrgica.

Puerto Chiapas, en Chiapas, con un área que abarcará Tapachula, Tuxtla Chico, Suchiate, Huehuetán, Mazatán, Frontera Hidalgo y Metapa, una superficie neta de 8,217 hectáreas.

En Coatzacoalcos, Veracruz, tendrá un área de 260 hectáreas en nueve municipios: Coatzacoalcos, Nanchital, Ixhuatlán, Minatitlán, Cosoleacaque, Osteapan, Chinameca, Jáltipan y Zaragoza. Una superficie neta de 8,263 hectáreas, toca los sectores petroquímico, plástico, químico, metalmecánico, muebles, papel, aluminio y agroindustrial.

En Lázaro Cárdenas, en Michoacán, junto con los municipios de La Unión y Zihuatanejo, ubicados en Guerrero, tendrán una

El catálogo para estas zonas prevé 53 proyectos de transporte y logística, 31 proyectos para agua y 17 en materia de energía; actualmente ya cuentan con 32 proyectos en fase avanzada con respecto a la decisión de realizarse.

La Secretaría de Hacienda y Crédito Público presentA incentivos: El Gobierno Federal mexicano dio a conocer el tratamiento fiscal que se otorgará a los inversionistas y empresarios, que deseen participar en el desarrollo de las primeras tres Zonas Económicas Especiales, que se instalarán en el país. La Secretaría de Hacienda y Crédito Público presentó los siguientes incentivos: • Descuento del 100% al Impuesto sobre la Renta (ISR) durante los primeros 10 años de operaciones y 50% en los siguientes cinco años.

• Créditos fiscales del 50% por cuotas patronales al componente de salud. Pagadas ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) durante los primeros 10 años de trabajo. Cumplido este plazo, se ofrecerá una proporción de 25% en el siguiente lustro.

• Tratamiento especial en materia de Impuesto al Valor Agregado (IVA) similar al que se concede a las operaciones de comercio exterior.

• Régimen aduanero especial con reducciones a las cuotas de derechos.

• Exención de impuestos al comercio exterior por la introducción de mercancías a las ZEE. Las zonas francas que se encuentran en proceso de creación se conforman por Lázaro Cárdenas, Michoacán junto a municipios colindantes del estado de Guerrero; el área de Salina Cruz en Oaxaca y Coatzacoalcos en Veracruz, y la tercera en el Puerto Chiapas, en Chiapas.

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Destinos fantásticos

Por Korina Pons

lo s m e

n... e r a t i jores lugares para vis

E

l Día de Muertos es una festividad mexicana de origen mesoamericano que honra a los difuntos. Sus orígenes son anteriores a la llegada de los españoles, pues hay registro de ceremonias de este tipo en las etnias mexica, maya, purépecha y totonaca.

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Destinos fantásticos

En nuestro país existen lugares que cada año conmemoran esta fecha, de manera que resulta ser inolvidable esa visita. Sitios que son reconocidos internacionalmente por sus costumbres y la maravillosa forma en que solemnizan la muerte.

Tradicionalidad en Pátzcuaro, Michoacán La conmemoración del Día de Muertos en Michoacán conserva la genuina manifestación de profundo respeto y veneración a los seres que perecieron y, a través de las ofrendas, los pueblos purépechas rinden tributo, con flores de cempasúchil, velas e incienso.

El ritual de velación que llevan las comunidades indígenas de la región del Lago de Pátzcuaro se ha realizado desde épocas ancestrales, y los actuales pobladores siguen manteniendo ritos muy similares en lo fundamental, pero con variantes de acuerdo con sus propias creencias y costumbres.

Un lugar para rememorar a aquellos que ya se fueron, de una forma tradicional y con apego a las tradiciones indígenas.

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Culto a los muertos en San Andrés Mixquic El panteón de San Andrés Mixquic ha hecho famoso a este pueblo mágico localizado en Tláhuac, al sur de la Ciudad de México.

Año con año, miles de personas reciben a sus difuntos con las tradicionales ofrendas y los concursos de calaveras.

Lugareños señalan que las tradiciones de honrar a los muertos con ofrendas comenzaron en la época prehispánica. Cada Día de Muertos, la música de grupos tropicales y mariachis amenizan la celebración y llenan de júbilo el lugar.

Durante el 1 de noviembre se lleva a cabo El Campanero y en el transcurso de la noche del 2 de noviembre, los habitantes de este barrio mágico se mudan a las tumbas de sus muertos.

Este día finaliza con La Alumbrada, rindiendo un homenaje a los seres que se fueron y dejaron su recuerdo en este mundo.

Destinos fantásticos

Mega ofrenda de Ciudad Universitaria Durante el evento participan diferentes facultades de la UNAM y cada año es temática, por ejemplo, en 2015 se conmemoraron los 200 años de la muerte de José María Morelos y Pavón, héroe de la lucha por la Independencia de México.

La mega ofrenda fue montada alrededor del Estadio Olímpico de Ciudad Universitaria, a fin de que los visitantes conozcan uno de los lugares más emblemáticos de la universidad. Del 29 de octubre al 2 de noviembre, con un horario de 10:00 a 22:00 horas.

La llorona de Xochimilco En este barrio sureño de la Ciudad de México se realizan recorridos nocturnos a bordo de trajineras hasta una pequeña isla, donde se escenifica la famosa Leyenda de La Llorona.

Xochimilco tiene una gran oferta cultural para esta celebración, como el recorrido nocturno, representaciones teatrales de leyendas urbanas, concursos de disfraces y los altares del Museo Dolores Olmedo.

La muerte entre las pirámides, Teotihuacán En este lugar, tradicional por sí mismo, se llevó a cabo la IV Fiesta de las Ánimas, en la cual hay música, exposiciones, proyecciones de cine, obras de teatro, concursos de artesanías, globos de cantoya, globos aerostáticos, juego de pelota y por la noche el encendido masivo de veladoras y la mega ofrenda.

Cada año se espera el arribo de cientos de visitantes, pues la mayoría de las actividades son gratis; así mismo, se cuenta con zona de acampar para aquellos que permanecen en el lugar.

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Destinos fantรกsticos

Destinos fantásticos

Misticismo en Xochitla, Estado de México Cerca del Pueblo Mágico de Tepotzotlán se ubica Xochitla, un parque ecológico donde se festeja el Día de Muertos con recorridos por el Mictlan, el reino de los difuntos durante la época prehispánica. Los visitantes también pueden disfrutar de la muestra de Alebrijes iluminados y las presentaciones estelares de La Leyenda de la Llorona, que se raliza en el panteón y otros escenarios naturales del parque.

Durante el evento existe la posibilidad de acampar, mientras se encienden fogatas y se escuchan historias, propias de la temporada.

Altares ornamentales en Puebla En esta entidad se vive el Día de Muertos al máximo.

Cientos de personas visitan el corredor de ofrendas en el centro histórico y otras tantas pasean por Huaquechula, sitio ubicado a una hora de la ciudad de Puebla.

Esta localidad es reconocida por sus hermosos altares y estilo ornamental, además del singular ritual que se realiza en el poblado. A las dos de la tarde del 1 de noviembre suenan las campanas del templo, anunciando la llegada de los muertos. Las ofrendas se perfuman con copal e incienso y se abren las puertas de las casas.

Por la tarde, continúa la procesión callejera de visitantes y los anfitriones ofrecen chocolate a aquellos que llegan a admirar sus costumbres.

Cholula Este hermoso pueblo mágico es considerado uno de los más antiguos de América. Aquí se celebra de una manera particular el Festival de la Catrina, con un concierto en que se presentan artistas de gran calidad en el Andador de Cholula, donde la juventud celebra con música y baile a cargo de bandas de rock y alternativas.

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Destinos fantásticos

Festival de Calaveras en Aguascalientes

y de entretenimiento relacionadas con la temporada, todas ellas gratuitas.

La ciudad de Aguascalientes rinde homenaje a La Catrina durante diez días, cuyo creador, José Guadalupe Posada, nació en estas tierras.

El Festival de Calaveras es uno de los atractivos más importantes de Aguascalientes. Las principales calles y escenarios de la entidad se llenan de espectáculos, como conciertos y el magno Desfile de Calaveras; así mismo, hay deliciosas degustaciones gastronómicas e interesantes exposiciones y muestras de cine.

Los festivales pasados han incluido instalaciones especiales del fotógrafo Spencer Tunick y presentaciones de Sonic Butterfly, el instrumento de cuerda más grande del mundo, que transformó la parroquia en un arpa gigante.

En 2014, La Calaca fue nombrada uno de los 300 mejores festivales del mundo por fest300.com.

El Xantolo en San Luis Potosí El objetivo de esta celebración es rescatar y preservar las tradiciones del Día de Muertos.

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Festival de la Calaca en Guanajuato

Una de las celebraciones más importantes de la zona de la Huasteca Potosina. Su particularidad radica en la reunión entre los vivos y los antepasados.

Si lo que te gusta es el arte, este festival, de reciente creación, es para ti. El evento toma las calles de San Miguel de Allende para mostrar actividades culturales

Xantolo es una palabra usada por los locales y tiene como origen el término latino de santo o sanctorum. El festejo tiene una duración de cinco días.

Destinos fantásticos

Para los lugareños representa una tradición que da identidad y sentido de unión. La participación, la hospitalidad, el ritual y las ceremonias confluyen por cada calle del lugar.

El 1 de noviembre se celebra el Día de Todos los Santos, el cual conlleva una velación con rezos y alabanzas; y el 2 de noviembre, Día de los Fieles Difuntos, las comunidades de los teenek y nahuas llevan ofrendas a los panteones, adornando las tumbas con flores.

Oaxaca Un lugar con tanta historia no podía quedar fuera, ya que aquí se celebra y se sienten las tradiciones gastronómicas y arquitectónicas para celebrar a los que ya se han ido. Del 30 de octubre al 2 de noviembre vive

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junto con sus habitantes el fervor por este día con los olores a incienso, velas y un lugar muy especial que debes visitar, Alameda de León en donde los habitantes hacen coloridos tapetes, algunos de gran tamaño, donde sobre arena y con pigmentos naturales plasman una bella tradición.

Pomuch Campeche A poco más de 50 km de Campeche se encuentra esta población teniendo como particularidad que la mayoría de sus casas están hechas de piedra. En los hogares se colocan las ofrendas sobre la mesa con los platillos favoritos del difunto y se corona con un “pibipollo” un tamal redondo cocinado bajo tierra. Se hornea el mejor pan de la península y se ofrece una misa en la que el padre reza al centro del panteón, entre calaveras y huesos de muerto.

Destinos fantásticos

Playa del Carmen En este paraíso de mar, sol y arena también se celebra la muerte. Es del 30 de octubre al 2 de noviembre que se conmemora El Festival de Tradiciones de vida y Muerte cuando se unen en Xcaret las tradiciones de la península de Yucatán con las de Puebla. Se festeja el paso de la vida a la muerte, se cree que las almas están conviviendo entre ellos y se les despide con velas que les alumbran el camino de regreso al más allá.

Xalapa Veracruz Ciudad del renacimiento con clima exquisito que puedes disfrutar. Su Arquitectura virreinal, museos, galerías y un hermoso parque hacen de las celebraciones de esta temporada un lugar ideal. Ellos celebran a los difuntos en el Festival Mictlán, en el que durante varios días se recibe a artistas locales y nacionales, además de las tradicionales ofrendas, altares, pan de muertos y rica gastronomía.

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EL BAS UR

Sí, en efecto, el planeta tierra es el basurero más grande del mismo mundo, porque somos la civilización más inculta de todos los tiempos. Es asombroso ver la cantidad de comida que se tira todos los días, para que nos demos una idea, se habla de mil 300 millones de toneladas de desperdicios alimentarios anuales, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Y es que, según dicho organismo, la seguridad alimen­ticia se da: “cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a insu-

UNDO

¿H

ambre? ¿Hunger? ¿Hungry? ¿Faim ¿Fame? ¿Fome?, en cualquier idioma, el significado es el mismo. Gran parte de la población está padeciendo de hambre y lamentablemente es por culpa de nosotros.

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R G A S NDE Á M

World panel

Por Mtro. Alexander Scherer

mos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias, para así poder llevar una vida activa y saludable”.

Lo más sorprendente, pero desafortunadamente cierto, es que los países “más industrializados” son los que más comida tiran, desde los agricultores hasta el consumidor final.

Quisiera hablar de dos elementos de la cadena de valor que tienen un mayor peso en esta lamentable situación: en primera instancia mencionaré a los proveedores –aquellas empresas que venden de alguna manera u otra los alimentos– y en segunda, efectivamente, el consumidor final, estos dos son, desde mi punto de vista, los responsables mayoritarios de todo lo que está pasando.

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World panel

Cifras

Estrategias

Según la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOCO), en años pasados se estimó que el 42 por ciento del desperdicio fue generado en los hogares del planeta, y el 39 por ciento en establecimientos que transforman los alimentos.

En las empresas que manejan alimentos se debe implementar un mayor número de controles, que permitan el cuidado del producto. Ello implica ser responsables, conocer todas las técnicas necesarias para su cuidado, llevar procesos adecuados de higiene y sanidad, para almacenar de manera correcta.

Asimismo, otro ejemplo de gran peso es un análisis realizado por el International Food Policy Research Institute, mismo que señala que los países que se encuentran en la lista de los que más desperdicio de comida generan, son Estados Unidos con 760 kilos anuales per cápita. Le siguen Australia con 690 kilos, Dinamarca con 660, Noruega con 620, Reino Unido con 560, Alemania 540.

En China se tira un equivalente a 32 mil millones de dólares en insumos, Malasia un millón de kilos al día, en Finlandia, la gran mayoría proviene de restaurantes y alimentos que se preparan en el hogar, y finalmente España desecha 163 kilos de alimentos por persona, anualmente.

Países con más desperdicio de comida

Reino Unido

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Por su parte, el consumidor debe aprender a comprar nada más lo necesario para el día a día. A simple vista, convendría hacernos la pregunta de cuánta comida tiramos en nuestra casa y posiblemente nos sorprenderíamos de la cantidad que se desecha a la semana y lo que nos cuesta.

760 kilos

660 kilos

560 kilos

En la industria de los alimentos y bebidas se debe buscar ser mucho más exigente en lo que realmente se está desperdiciando. Si se revisan los productos a detalle, se verá que muchos de ellos están en perfecto estado para ser consumidos. Parte importante es darles un aprovechamiento al cien por ciento.

Dinamarca

Estados Unidos

690

kilos Australia

620

kilos Noruega

540 kilos

Alemania

World panel

El cliente

Labor de cadena

Los comensales deben aprender a pedir realmente lo que van a consumir, para ello, algunos establecimientos que venden los tradicionales buffets, ya han implementado la política de que si el cliente deja algo en el plato, se le cobra un buffet adicional, lo cual me parece muy correcto para empezar a generar conciencia en lo que consumimos.

Debe haber un mayor trabajo con los diferentes bancos de alimentos que hacen un gran esfuerzo por apoyar a la población que menos tiene.

También los profesionales deben aprender a servir las cantidades que el cliente se vaya a comer, para ello, algunos ya han optado por servir diferentes tamaños de platos o inclusive por gramaje. Esto implica un verdadero análisis del tipo de establecimiento que somos, un examen exhaustivo de las características del cliente, para no desperdiciar los alimentos.

Es necesario establecer vínculos con estas entidades y buscar la manera más adecuada de recolectar la comida que se encuentre en buen estado, para llevársela a los más necesitados.

Se requiere de una gran sensibilización de todos los involucrados en la cadena de valor, desde los productores, intermediarios y hasta los consumidores. Así que es menester hacer un verdadero análisis de conciencia de lo que realmente está pasando. No dejar al aire la situación, se debe atender ya.

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World panel

Las acciones de la humanidad Somos una sociedad que destruye de alguna manera u otra lo que somos. Nada más observemos en un establecimiento de alimentos y bebidas, para analizar la cantidad de comida que un comensal se sirve en un buffet y de ésta cuánta se tira.

Podemos percatarnos de cuánto desperdicio se genera en las cocinas, por el simple hecho de que los productos “no cumplen con la calidad debida”, me pregunto, ¿Qué no hay otras opciones para evitar tanto desperdicio?

34.8%

Carne de res

37.6% Huevo

57%

Guayaba

Es curioso, pero en las peores épocas de la humanidad, cuando realmente los “países civilizados” estaban en problemas, se cuidaban más los alimentos de lo que se hace hoy.

54%

Pescado y mariscos

Con todo el desperdicio ¿Aún necesitamos alimentos transgénicos, porque no hay suficiente comida? Si realmente aprovecháramos ¿De verdad nos haría falta?

Por eso se les denomina alimentos de temporada, porque se dan mejor en ciertas épocas del año que en otras, podemos aprovechar mucho más lo que tenemos.

37.14% Leche

37.7% Camarón

53.9%

Seamos concientes de lo que está pasando ¿Qué ocurriría, si tuviéramos una época de verdadera sequía en donde no se produzca alimento alguno? ¿Qué vamos a hacer entonces ante tal situación?

Si cuidáramos el consumo y/o el desperdicio de insumos en el mundo, no habría hambre, así de sencillo y fácil.

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Aguacate

Desperdicio de alimentos en México

World panel

Dejemos de quejarnos por todo y hagamos algo por la humanidad. Pensemos en los demás en lugar de nosotros mismos; será mucho más fácil un verdadero crecimiento, ya que si pensamos primero en nuestra persona, difícilmente lograremos mejorar nuestra sociedad.

Tratemos de vivir un día sin comer o vivir con menos de 70 pesos al día, finalmente veamos en nuestro refrigerador, alacena, almacén, etc., la cantidad de comida que tenemos y que constantemente tiramos ¡Es hora de generar un verdadero cambio!

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Abarrotes en breve MISCELÁNEAS QUERETANAS AHORRARÁN ENERGÍA AGER muestra las principales características de los emprendedores mexicanos, que son: 80 % quiere disfrutar de la vida.

80 % quiere aprender más cosas.

76 % piensa en la seguridad del país.

74 % quiere justicia para todos.

43 % encuentra gratificante ser su propio jefe.

32 % lo ve como un desarrollo personal.

Sin embargo, 30 % lo considera como una opción de segundo ingreso.

19 % lo ve como una salida al desempleo.

Con respecto al ecosistema emprendedor, México se perfila como el segundo país con más actitud emprendedora, según el Reporte Global de Emprendedores Amway 2015 (AGER). El primer lugar lo ocupa Dinamarca (96 %, México y Colombia con 91 % y Rumanía con 54 %).

Algunos Micronegocios Exitosos en México Hace 10 años se creía que el mejor negocio para un Pyme sería una tienda de abarrotes, hoy en día las tendencias son diferentes, te presentamos los negocios más exitosos en México en los últimos años.

1.- Comida rápida.

Encabeza la lista de negocios en México que ha tenido más crecimiento en los últimos años.

2.- Negocio de la construcción.

En los últimos 20 años hemos crecido exponencialmente, en materia de población en México. Uno de los negocios exitosos ha sido la industria de la construcción, tanto el albañil, el arquitecto y proveedor de la materia prima.

3.- Educación.

En México la educación privada y capacitación de computación e inglés son algunos de los negocios exitosos con mayor rentabilidad y probabilidad de éxito.

4.- Celulares.

Prácticamente cualquier tienda de aba-

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rrotes o pequeño negocio ofrece hoy en día a la venta celulares, tiempo aire o paquetes de telefonía móvil.

5.- Venta de productos chinos.

Venta de productos desde $3 pesos, hasta la venta de productos en Mercadolibre.

6.- Dieta (bajar de peso) Negocios de “cómo ayudar a bajar de peso”, venta de productos para bajar de peso, cremas, máquinas, terapias alternativas, yoga, acupuntura, etc.

7.- Tecnología.

Como la Plaza de la Computación. Esto es una instalación, grande en general, donde varios negocios pequeños compiten para darle al cliente el mejor precio en X producto tecnológico.

8.- Negocios en internet.

Vender lo que sea por internet, ropa, calzado, muebles, cada día tiene mejor aceptación y en algún momento no tardará en ser el método de compra ideal.

9.- Exportación.

Hoy en día el temor a exportar es mínimo, vemos miles de productos estadounidenses igual que chinos en el mercado, ya no es problema.

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