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mna

Año XX · No. 4

Plan de negocios

Dale color a tu negocio

Calendario fiscal

Nuevas reglas para declarar en línea

MÉXICO DULCE Y QUERIDO


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de julio de 2012 iniciamos nuestra actividad en la red

203 mil 672 son las visitas del home de minegocioabarrotero.com desde que iniciamos en la red hasta el 30 de junio del 2014

82 amigos en nuestra fan page en facebook

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Directorio Directora General Odett Jiménez Ponce odett@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Director Creativo Néstor Rodríguez nestor@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Ejecutiva de Cuenta Maricruz Loaiza maricruz@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Diseño Patricia Rodríguez patty@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Reportera Ariadna Lira ariadna@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Coordinadora de Distribución Rocio Servin rocio@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Relaciones Públicas Alexis Rodríguez alexis@grupomediosiq.com 56 74 50 00

Mi Negocio Abarrotero, revista bimestral, Edición Julio-Agosto 2014 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 042011-041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, México, D.F., C.P. 06000. Impreso en Servicios Integrales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se re­­­­servan todos los derechos, prohibida la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opi­niones expresadas en los trabajos publicados son responsabilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opiniones de los entrevistados y colaboradores.

EL DULCE FUTURO DE UN GREMIO

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on la participación de casi 280 proveedores, que presentan sus innovaciones en confitería, materias primas, tecnología y artículos para fiesta, llega a finales de julio, la vigésimo novena edición de Confitexpo, en Guadalajara, consagrada como una muestra internacional que marca tendencias en el sector. Es por ello que Mi Negocio abarrotero endulza sus páginas para abordar una temática importantísima en este país, pues aquí coexisten gran cantidad de empresas multinacionales y nacionales –de pequeña o gran escala–, que elaboran estos productos de enorme calidad y que a finales de 2013 fueron golpeadas por una Reforma que ha provocado estragos en su estabilidad económica. Igualmente, les traemos notas de interés para el gremio así como algunas curiosidades. Es un gusto llegar como siempre hasta sus hogares y negocios, esperamos que esta revista les sea de gran utilidad y les haga pasar un rato agradable. ¡Hasta la próxima!

Editorial

Lic. A riadna Lira


Índice•julio•agosto 2014

4 Abarrotes en breve

Artículo Principal:

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Curiosidades

¡México dulce y querido!

Para olvidarse del abarrote

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minegocioabarrotero

Los animales más peligrosos

36 Calendario fiscal Nuevas reglas para declarar en línea

Pallet informativo

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@minegocioabarrotero

www.minegocioabarrotero.com


Miscelรกnea Cultural

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Abarrotes en breve PEPSICO abre su centro de innovación

Lanzan Nescafé Shakissimo La desarrolladora Lactalis Nestlé, proyectó al mercado su producto Nescafé Shakissimo, un café con leche creado para tomarse frío. La bebida busca conquistar el mercado de café refrigerado, con una combinación de éste grano y leche, que brinda una textura cremosa. La empresa dio a conocer que los consumidores han valorado positivamente esta innovación, pues el 72 por ciento de los encuestados prefiere Nescafé Shakissimo que a su principal competidor. La nueva bebida está dirigida a consumidores jovenes y viene en un envase para llevar, en tres diferentes variedades: cappuccino, espresso y macchiato. El director general de Lactalis Nestlé, Lluís Farré, explicó que es la primera vez que Nescafé se introduce en la línea de refrigerados y con este lanzamiento pretende ofrecer nuevas alternativas de consumo.

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La firma multinacional de botanas y bebidas PepsiCo, inauguró el Centro de Innovación para la Categoría de Productos Horneados, edificación vanguardista ubicada en Apodaca, Nuevo León, que dará empleo a más de 100 investigadores. Dicho centro que busca promover

K. Nooyi, el presidente de PepsiCo México, Pedro Padierna y el gobernador Constitucional de Nuevo León, Rodrigo Medina de la Cruz. En la inauguración, se dijo que la nueva instalación servirá como un foco de excelencia para los mercados de PepsiCo, pues alberga tecnología

los productos de la empresa, además de desarrollar innovaciones, fue presentado en un evento al que asistió el presidente, Enrique Peña Nieto, además de la directora del consejo de administración de PepsiCo, Indra

y equipo avanzado de horneado, un centro culinario y cocinas de co-creación para desarrollar productos más saludables y con fórmulas más ricas que satisfagan la gran demanda de sus consumidores.

El sector orgánico crece 504% en 10 años El secretario de Exporgánicos, Jesús Ortiz Haro, informó que el sector de los alimentos orgánicos en México incrementó en los últimos 10 años, pues pasó de 33 mil 587 a 169 mil 570 productores. Según explicó el dirigente, el 85 por ciento de la producción nacional es exportada a EE. UU., Canadá y Europa, así que se debe impulsar más el consumo interno, pues sólo el 15 por ciento es distribuido entre los mexicanos. Sobre los insumos más demandados, dio a conocer que son por orden: los frescos –frutas y verduras–, lácteos, jugos y mermeladas. Agregó que el mercado nacional de estas materias, tiene un valor anual de 600 millones de dólares y actualmente los productos orgánicos cuestan entre 25 y 40 por ciento más que los convencionales, aunque según Ortiz Haro, el precio descenderá con el tiempo, porque esos costos se deben a lo caro de los fletes y a los bajos volúmenes de producción actual.


Miscelรกnea Cultural

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Abarrotes en breve En peligro misceláneas de Aguascalientes Entre diez y veinte tiendas de abarrotes, cierran o cambian de giro cada mes en Aguascalientes, debido a las bajas ventas, altos gastos de operación y a los compromisos fiscales, señalan especialistas. El analista Alejandro Esparza, informó que hay misceláneas que abren cada mes, pero no logran sobrevivir más de dos. “Cada mes cierran entre 10 y 20 ‘tienditas’; muchas de ellas abren de manera informal, ven los altos costos de luz o inversión y clausuran sin darse de alta en Hacienda”. Lo anterior contradice las cifras de la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), que aseguran que en los primeros cuatro meses de este año el sector abarrotero mayorista creció 2.4 por ciento en ventas y casi 1 por ciento en volumen, aunque según el líder de la organización, Iñaki Landaburu, el sector crece a un ritmo lento.

Españoles pelean contra el azúcar La asociación española VSF Justicia Alimentaria Global, lanzó la campaña “25 gramos”, que promueve el control de la venta y publicidad del azúcar. Con esta acción, se pretende que las leyes protejan los derechos del consumidor en vez de beneficiar a las empresas azucareras. También se busca informar a la población sobre los peligros relacionados con el alto consumo de glucosa. En la polémica campaña, se denuncia que la industria alimentaria usa estrategias para que el azúcar esté presente en la dieta, así que se exige la inmediata regulación de la comercialización y la limitación de publicidad, especialmente la que se dirige a los niños. Recordemos que en México, a finales de 2013 se impuso un impuesto especial a los productos con alto contenido calórico, juzgado por muchos como algo netamente recaudatorio; posteriormente se prohibieron los anuncios en radio y televisión, de estos mismos productos en horarios infantiles, pero ¿Funcionarán éstas medidas?

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Pagos móviles benefician a los abarroteros Contar con una plataforma móvil ha beneficiado a las tiendas de abarrotes, pues los locatarios que las usan incrementaron sus ventas en casi 15 por ciento. Sobre lo anterior, Raúl Ávila, director general de Mozido México –firma global de pagos electrónicos a través de teléfonos inteligentes–, explicó que el celular se ha convertido en un instrumento esencial. “Es lo primero que ves cuando te levantas y lo último antes de acostarte”. Por ello considera que la industria de pagos móviles tiene mucho potencial en el país y su experiencia habla porque Mozido, con sede en Austin, Estados Unidos, ya es un éxito a nivel internacional. Dicha firma lleva dos años en México y opera en 80 tiendas de abarrotes en Yucatán, que próximamente llegarán a 500 unidades. La meta, según Raúl Ávila, es alcanzar dos mil tiendas antes de 2015 y expandirse hacia el Valle de México. Ese modelo de negocios consiste en que por un teléfono inteligente, el tendero pueda vender tiempo aire, pueda hacer transferencias a tarjeta de crédito o débito, así como hacer pago de servicios.


Para olvidarse del abarrote Productos más buscados en el ciberespacio Un puntero definitivo en cuanto a tendencias o preferencias del consumidor, es sin duda el internet, así que la empresa Tiendeo realizó un estudio sobre las búsquedas para compras más realizadas por los cibernautas. En los 17 países donde se realizó la encuesta, se determinó que la categoría más popular es la de supermercados, pues los productos gourmet alimenticios, son los más demandados y generan un 57 por ciento de las exploraciones. Sobre estos productos, se dijo que sobresalen las cervezas artesanales, el pollo, el café –más popular entre portugueses y estadounidenses–, el agua, el arroz, el chocolate, el lomo de cerdo y para los mexicanos, los más buscados son los pañales para infantes. Se agregó que en el segundo lugar, están los artículos de moda y siguen la compra de viajes o reservación de hoteles online, así como la consulta de catálogos u ofertas, con 9,5 millones búsquedas al mes.

El miedo a la risa Para la mayoría de las culturas, la sonrisa, es un sinónimo de felicidad, sentimientos positivos o diversión; incluso si decimos un chiste o algo amable y alguien no sonríe, nos sentimos rechazados. Pero lo anterior no aplica para todos, pues hay individuos que tienen miedo o pavor a la risa porque padecen gelotofobia, trastorno que actualmente es estudiado por un grupo de científicos encabezado por la doctora Tracey Platt, de la Universidad de Zurich en Suiza. De acuerdo con estos expertos los gelotofóbicos, no entienden lo que es la risa o piensan que ésta es una burla, así que sienten miedo al escucharla. Asimismo, para los pacientes es muy difícil rodearse de gente, pues pueden sufrir de dolor de cabeza, estrés, mareos y temblores. La doctora Platt, asegura que su equipo busca que el trastorno sea fácil de identificar, además de diseñar un tratamiento efectivo, pues por ejemplo en Reino Unido, 13 por ciento de la población es gelotofóbica.

Los neandertales eran omnívoros Científicos del MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts, Estados Unidos) y de la Universidad de La Laguna (Santa Cruz de Tenerife), realizaron una investigación en la que encontraron evidencias claras de que los neandertales tenían una dieta omnívora, lejos de lo que se creía anteriormente. El estudio arrojó que en El Salado (España), sobre un yacimiento arqueológico ubicado cerca del Puerto de Santa María y Rota, en el que los neandertales vivieron hace 50 mil años, hay evidencias de que éstos tenían una dieta omnívora. Lo anterior se determinó porque se hallaron restos fecales y tras analizar las muestras, se encontraron colesterol de origen animal y fitoesteroles, que son químicos presentes en las células de algunos alimentos vegetales. Cabe destacar que en otras investigaciones ya se habían identificado microfósiles vegetales –en dientes fósiles de neandertales–, lo que ya sugería un estilo de vida complejo, así que el nuevo hallazgo cambia las perspectivas antropológicas.

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Así se ve la fórmula mejorada de Pedigree® con mayor concentración de nutrientes

Presentamos el portafolio renovado de alimento seco Pedigree®. En Pedigree® nos encontramos en un constante

Con el lanzamiento de nuestra FÓRMULA MEJORADA, mostramos la apuesta y compromiso que tenemos como marca líder en ventas en el mercado mexicano por ofrecer calidad e n n u e s t ra a m p l i a variedad de productos. Nuestra FÓRMULA MEJORADA tiene una mayor concentración de nutrientes, optimizando las cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes. Así, tu mascota tendrá la nutrición profesional que necesita para hacer lo que le encanta durante todas las etapas de su vida.

proceso de perfeccionamiento de nuestros productos, alineados a los últimos estándares de nutrición. Por eso, el diseño de nuestras fórmulas es avalado por el centro de investigación WALTHAM®, en Inglaterra, autoridad mundial líder en el cuidado y nutrición de las mascotas, que desde hace 50 años profundiza en la nutrición óptima para los perros.

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Para olvidarse del abarrote ¿Las ratas son benéficas? Con sus ojos oscuros, grandes orejas y pelaje liso, la rata lejos de ser adorable, es uno de los animales más despreciados en las grandes ciudades, donde al parecer se ha convertido en una calamidad. Hasta hace unos años se creía que causaron la peor plaga de la humanidad denominada ‘la peste negra‘ – en Europa del siglo XIV–, aunque un reciente estudio determinó que es mentira; aun así, sí son responsables de la propagación de pulgas y enfermedades como el mal de Weil’s. Pese al odio del que son víctima, estos roedores dedican largos periodos de tiempo a su aseo personal y ayudan a controlar otras especies como insectos, mamíferos, anfibios o reptiles –pues se los comen–; son dispersores de semillas y contribuyeron a mejorar la condición del suelo y a reducir los desechos del ser humano. Las ratas detectan ruidos de hasta 90 mil Hertz, o sea, cuatro veces más que un hombre y dos veces más que un perro; e incluso producen ultrasonidos, pues se comunican con chirridos y chasquidos desapercibidos para el ser humano.

Invidentes podrán usar smart phones Fabricados con técnicas de impresión en 3D por el frente y el reverso, la compañía OwnFone ha desarrollado teléfonos personalizables para invidentes, que prometen ser los pioneros en el mercado. De acuerdo con su inventor, Tom Sunderland, gracias a la avanzada tecnología de fabricación, los costos se reducen, pues “la impresión tridimensional permite una forma de crear botones personalizados en Braille, rápida y barata». Asimismo, agregó que para quienes no manejan Braille, la compañía también puede imprimir teclados con letras y números en relieve. Cabe señalar que éste no es primer teléfono pensado para personas con ceguera; en 2013, la compañía india Kriyate fabricó un prototipo de smart phone, cuyos controles emitían sonidos o vibraban al recibir instrucciones.

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¿Por qué los cachorros nos conmueven? Extraña es la persona que no se enternece con los ojos de cualquier cachorro de mamífero, sin importar que sean los de un animal que de adulto es temible, como un oso, un león o un tigre pero ¿Por qué provocan tanta dulzura? Según la teoría evolutiva, nos enternecen los humanos o animales más jóvenes como un mecanismo de defensa de la especie. Sobre ese tema, el científico austríaco premio Nobel, Konrad Lorenz –1903-1989–, estudió el comportamiento humano (etología) en su relación evolutiva y adaptativa. Sus conclusiones fueron que muchos animales –por razones distintas a la necesidad de ser resguardados por los humanos–tienen rasgos compartidos por los bebés del hombre, como la frente abultada, ojos grandes o narices chatas, pues según Lorenz, somos víctima de una artimaña evolutiva y transferimos nuestra reacción, al mismo conjunto de rasgos en otros animales.


ArtĂ­culo de portada Por Ariadna Lira

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Artículo de portada

MÉXICO DULCE Y QUERIDO Perspectivas del gremio

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orría el año 2012 cuando el estado de la industria de chocolate y confitería en América Latina resultaba factible, pues el sector era de los más prolíferos dentro de la industria de alimentos.

Durante el siguiente ciclo, ya tenía un crecimiento esperado en casi todas sus subcategorías, en las regiones de América Latina, como un eco de lo acontecido en Asia, pues los países de ese continente, son importantes mercados para la confitería, chocolates y productos dulces, porque en la región hay un consumo per cápita más alto que el de los mercados maduros –europeos o estadounidenses–, que se ven impactados por las tendencias hacia los alimentos light.

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Artículo de portada

La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) reveló que en 2012, el consumo per cápita de dulces en México era de 4.5 kilogramos.

En esa época, vimos a grandes empresas occidentales, adquirir a exitosas firmas, como cuando Barry Callebaut obtuvo a Petra Foods –Singapur–, o inyectar grandes capitales, como Hershey invirtió de 250 millones de dólares en Malasia. En occidente, vimos surgir y crecer a Mondélez como independiente derivado del titán americano Kraft Foods; y también fuimos testigos de que Brasil y México se posicionaran como los principales productores de chicles, el primero produjo ese año, 125 millones de toneladas y el segundo 90.

Crecimiento opacado A finales de ese 2013, en tierra azteca la juventud era unos de los mercados con mayor crecimiento, en un gremio global encabezado por cinco grandes empresas: la norteamericana Wrigley Company –35 por ciento del mercado–, la británica Cadbury Trebor Bassett – con un 26 por ciento–, la coreana-japonesa Lotte –con un 14–, la italiana Perfetti Van Melle –con 6– y la norteamericana Hershey –con 2 por ciento–. El segmento restante le correspondía a procesadores locales o regionales, que poseían casi el uno por ciento del sector y desde ese ciclo, en México han ido en crecimiento las dulceras pequeñas, micro y artesanales. En diciembre de 2013, en nuestra nación hubo cambios radicales culminados en un Reforma Hacenda-

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ria, que impactó de gran manera a los empresarios en general, pero en especial a los pequeños. Aunado a ello, llegaba el temible impuesto a alimentos de alto contenido calórico, refrescos y bebidas azucaradas, precedido y seguido por fuertes campañas en contra de la obesidad, que englobarían de manera desmedida a todo aquel producto que tuviera un contenido calórico considerado alto. Sin ‘ton ni son’ se agregó un impuesto –hablando del sector confitero– a chicles, botanas, chocolates, confites, gelatinas, sin importar que algunos de ellos tuvieran pulpas naturales, materias de calidad o fueran de gran tradición nacional – como los dulces originarios, los de clase gourmet o artesanal– por sus procesos de elaboración.

Las cifras no mienten Los especialistas habían previsto que el gravamen aplicado a los dulces y botanas –que provocó que los confiteros incrementaran hasta un 25 por ciento el precio de sus productos–, impactaría a las ventas en años venideros. Así que este 2014 fue el reflejo de esa predicción y los reportes de la baja demanda comenzaron a presentarse indiscriminadamente. Tan sólo en estados de tradición dulcera, como Puebla, que genera más de 3 mil 500 empleos en ese rubro, las ventas promedio de la industria confitera cayeron 18 por ciento en el primer semestre del año, como un


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Los asiáticos también miran hacia América rebote de la aplicación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) a alimentos crecidamente calóricos, aunque el golpe fue menor que el previsto por expertos, que fue de 30 por ciento.

En Mi Negocio Abarrotero platicamos con H.S. Sareen, manager internacional de la empresa Parle, factoría originaria de Mumbai, India, que actualmente es el mayor fabricante de galletas y dulces en ese país, con una trayectoria de casi 80 años, con participación del 40 por ciento del total del mercado de galletas, y 17 por ciento del control de la confitería en su nación.

Sobre el tema, Carlos Sosa, presidente del sector alimentos de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra), dijo que entre las empresas de dulces, galletas y repostería, afiladas al organismo que representa, “el común denominador es el efecto negativo provocado por la medida hacendaria”.

H.S. Sareen, nos platica que Parle cuenta con un amplio alcance y ha expandido su mercado a 86 países. “Es una pequeña fábrica que se creó en los suburbios de Mumbai y se extendió en todas las direcciones para ganar fama internacional, así como gran popularidad en el continente europeo”.

Explicó que aunque no hubo recortes masivos de personal en la industria, algunos empresarios tuvieron que aplicar esquemas de reducción de horas o días de trabajo, además de señalar lo complicado de este 2014 para el sector, “debido a que la Federación no midió las consecuencias de la aplicación del gravamen”. Carlos Sosa, expresa que se debería replantear el IEPS, pues “gravar nuestros productos –dulces, pasteles y galletas– no resuelve el problema de obesidad y diabetes en México, pues lo que tiene que hacerse es concretar políticas públicas en materia de salud más eficientes”.

El empresario, también explica que “la higiene es lo primero en todos los procesos en Parle. Desde descascarar el trigo, hasta fusionar el azúcar para después entregar los productos finales a los supermercados y tiendas en todo el mundo, pues se tiene cuidado en cada paso, para asegurar un mejor producto con frescura de larga duración”. Entre las etiquetas más destacadas están Galleyas, Parle T, Kreams, Parle Marie o las más famosas, Parle-G; así como los dulces Chox, Kaccha Mango Bitte, Poppins, Mazelo, Londonderry o Melodía y diversos snaks. “Llegamos a México buscando un distribuidor, porque estamos siempre en crecimiento. En América, tenemos comercialización en Canadá y en territorios caribeños, como Surinam” Explica Sareen, así que tan importante es que los americanos inviertan en Asia, como para los asiáticos, buscar brechas en el otro lado de su continente. El vocero añade que “el éxito radica en que la empresa ha mantenido sus recetas, calidad e ingredientes con un mismo estándar, eso hizo que se lograra una superación, porque son sabores que la gente identifica”.

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Un tip para endulzar eventos

Ya hemos visto que en la industria alimentaria se buscan nuevas oportunidades de mercado y muestra de lo anterior han sido las aperturas de los llamados Centros Culinarios, que han servido a las empresas multinacionales para difundir sus productos, enseñando al consumidor cómo aplicarlos de formas diferentes, en demostraciones o clases personalizadas de cocina.

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Asimismo, el gremio confitero debe abrirse para alcanzar nuevos segmentos, una sugerencia podría ser encaminarse a las demostraciones para eventos y Patricio Tappan, nos dice cómo usar los dulces de una manera increíble, así que si eres pequeño detallista, tienes una fábrica confitera o simplemente te gustan los dulces, esto te interesará; pues podrías implementar cursos o talleres sobre el tema (para incrementar tus ventas), o bien, simplemente aplicarlo en tus eventos.

Mesa de dulces y postres Las mesas de dulces y de postres han venido a posicionarse como atractivos servicios adicionales en eventos de banquetes y celebraciones como bodas, XV años, bautizos, cumpleaños y demás. Una mesa de ese tipo, contiene productos dulces, salados, enchilados, agridulces, entre otros. Pueden ser montadas de manera personalizada o a granel.


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En las personalizadas, los dulces son dispuestos en empaques, bolsas cerradas o cajas que llevan impreso o en etiquetas el motivo y fecha del evento. La cantidad de los distintos productos contratados y ofrecidos será de acuerdo al número de personas invitadas al evento, presentados en charolas o canastas. Para las mesas a granel, la dinámica es que los dulces sean exhibidos en variedad de contenedores hechos de distintos materiales, formas y colores. En cada recipiente debemos disponer de palas, cucharones o pinzas, de acuerdo al producto; junto a estos colocaremos bolsas chicas de plástico de celofán o papel de estraza, con el motivo del evento impreso o en etiquetas también, así los invitados podrán servirse los diferentes dulces y productos ofrecidos en la mesa.

Para instalar Para las dos presentaciones anteriores, podemos jugar con diferentes alturas y posiciones de acuerdo al tamaño de la mesa. Sí el espacio del lugar lo permite, es conveniente colocar nuestra mesa antes del inicio del evento, pues así evitamos la realización del montaje frente a los comensales, presentando así desde el inicio del evento nuestra mesa como un foco decorativo más. Recomendamos acordonar la mesa con listones hasta el término del plato fuerte para acompañar el tiempo del postre con nuestra mesa de dulces. Hay que tomar en cuenta que cuando el evento es durante el día, no debemos colocar nuestra mesa expuesta al sol. Si es al aire libre, es recomendable montarla bajo la sombra de algún toldo o carpa y si es en algún interior, debemos evitar montarla cerca de ventanas o puertas, ya que la luz del sol directa –a determinada hora del día o tarde–, podrá calentar nuestros productos o peor aún, derretir los dulces hechos de chocolate o cubiertos de betún como los cup cakes.

Para proveernos Muchas veces, al momento de cotizar una mesa de dulces tenemos la percepción de que será elaborada únicamente para los niños; esto es algo

incorrecto, pues todos los invitados gustan y disfrutan de la variedad de productos presentados. Esta diversidad de dulces, los podremos conseguir en expendios especializados, tiendas de auto-servicio, departamentales y pastelerías enfocadas a ellos. En los mercados de barrio típicos en México, tenemos la fortuna de contar con una amplia gama de dulces elaborados artesanalmente. Estos enriquecen siempre nuestras tradiciones gastronómicas, por lo que serán un plus representativo de nuestra cultura.

¡No pueden faltar en nuestra mesa de dulces!

También podemos incluir una fuente de chamoy, para combinar con productos saldos como papas fritas, chicharrones de harina, cacahuates y cruditas, que son bastones de jícama, pepino y zanahoria, entre otros.

Otro tipo de fuente es la de chocolate, para bañar galletas dulces como abanicos, tubos de barquillo, rectángulos de oblea rellenas de crema, bombones y frutas, dispuestas en palillos largos como fresas, uvas, triángulos de piña, etcétera. Para decorar podemos usar arreglos floralfrutales, paletas de caramelo, muñecos de dulce, etc. La decoración de nuestras mesas deberá seguir la temática y colores utilizados para el evento. Siempre debemos contar con personal calificado para supervisar el correcto funcionamiento de ambas mesas, evitando así faltantes de producto, equipo de servicio o desperfectos, pero principalmente mantener una limpia presentación y excelencia en el servicio. Saludos cordiales. Patricio Tappan. patriciotappan@gmail.com

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Artículo de portada

México ocupa el primer lugar en América Latina en el consumo de golosinas, mercado que tiene un valor de mil 500 mdd, según la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Confitería.

Por otra parte, el presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Felipe Gómez, denunció que las ventas de la industria alimenticia cayeron 15 por ciento, gracias al IEPS. Informó que los sectores más afectados son la confitería, panificación y bebidas (como jugos y refrescos), porque la gente ha disminuido el consumo de esos productos en los que Jalisco tiene un liderazgo nacional, pues en el segmento de dulces y chocolates, aporta 60 por ciento de la producción total del país.

Empresarios mexicanos opinan Sobre el tema, el director de Dulces Anáhuac –que exporta a 40 países–, Ricardo Menéndez, opina que el IEPS “sataniza” a los productos que comercializa y por consecuencia su firma registró una baja de hasta 7 por ciento en sus ventas. Esa depreciación ocasionó que el corporativo postergara sus intenciones de reinversión hasta 2015, para no afectar la permanencia de su plantilla laboral, que equivale a 500 trabajadores. Y es que, de acuerdo con Ricardo Méndez, su empresa no ha sido la única golpeada por los impuestos, sino también otras, como la planta de Cadbury Adams Puebla, que reportó una disminución de 20 por ciento en ventas; o casos extremos en los que los dulceros han tenido que cambiar sus planeaciones, como en La Poblana y La Perla.

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Artículo de portada Por otro lado en estados como Querétaro, hay casos de compañías como Barcel, De La Rosa o Dulces Vero, que enfrentan problemas de liquidez y solvencia durante los primeros meses del año. La Reforma ha ocasionado que en corporaciones como El Rey del Dulce, el pago de impuestos en el corte del primer trimestre, se elevara 120 por ciento, con respecto a todo lo pagado en 2013 y sobre esa cuestión, David Rodríguez Tapia, director de franquicias de esa marca, dijo que la reforma golpeó fuertemente al mercado de la confitería tras la entrada en vigor del (IEPS). “Antes, las dulcerías pagábamos el IVA (Impuesto al Valor Agregado), que representaba 10 por ciento de la venta; y ahora con el IEPS es el 95 por ciento de lo que se vendía, por lo que el producto se encareció”. El corporativo agregó que además, hay una baja en ventas de 20 por ciento y una caída en las utilidades de casi 15 por ciento al primer trimestre; que en suma equivalen a pérdidas de casi 400 mil pesos. Externó que “está bien que se busque reducir la obesidad; sin embargo, algo que no se está viendo es que le están abriendo la puerta a la informalidad, porque lamentablemente el mexicano no está preparado para pagar tantos impuestos; culturalmente somos personas que entre más nos cobren, más nos gusta evadir”.

Más acciones de fortalecimiento Algo de extrema importancia que señala David Rodríguez, es que las empresas confiteras, deben implementar estrategias especiales para hacer frente a las afectaciones señaladas. Explicó que se deben buscar nuevos mercados y productos más rentables, con mercancía que no tenga IEPS. Una manera es importar materias primas a países sudamericanos o incluso a China, acciones que general grandes utilidades.

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Según cifras del Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext), nueve de cada diez mexicanos son fanáticos de algún dulce.

Otros puntos según el empresario, son hacer compras más efectivas y tener un reconocimiento del público, “por lo que deben mantener los precios para que el consumidor no castigue las ventas”.

Confitexpo Con el fin de apoyar a la industria confitera, llega a Jalisco, Confitexpo 2014, que busca reunir a los protagonistas del gremio, para presentar a más de 10 mil compradores nacionales y mil 452 extranjeros, las innovaciones de este año, así como brindar una plataforma de negocios. Expo Guadalajara, es el marco perfecto para que más de 280 empresas nacionales e internacionales, den a conocer –en una expo organizada por la Revis-

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ta Dulcelandia y producida por Grupo Gefecc–, las tendencias del mercado y los niveles de consumo de confitería en nuestro país, un rubro que lucha por salir avante, y que de acuerdo con la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), en 2012 tenía un consumo per cápita de 4.5 kilogramos. En Confitexpo también se pueden encontrar artículos de fiesta, materias primas, globos y desechables, además de proveedores de sabores, colores, equipo y maquinaria. Los organizadores expresaron que este 2014, se designa por primera vez un espacio para las Pymes, con el fin de que entren a mercados especializados y contribuir así a su crecimiento.


Miscelรกnea Cultural

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Curiosidades

Por Dolores Vargas

“Homo homini lupus est” (El hombre es un lobo para el hombre) 200 a.C. Tito Maccio Plauto: cita y popularizada por Thomas Hobbes en el libro “Leviatán”.

LOS ANIMALES MÁS PELIGROSOS Para la humanidad

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Curiiosidades

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esde que el hombre comenzó a escribir su propia historia, hasta la invasión de la ideología occidental que esboza una separación entre la naturaleza y la raza humana, ha habido un común denominador que convive con la cosmovisión de cada cultura: el miedo.

Esa visión globalizada que alcanzó a la mayoría de los grupos sociales, plantea que la humanidad genera orden y raciocinio, pero la naturaleza es caótica, instintiva y salvaje, por lo cual hay que someterla a toda costa. En ese proceso, o se obtiene un éxito, o nos vemos invadidos por temores que distorsionan la percepción, como un mecanismo de defensa. Algo cierto, es que esa interacción del ser humano con la flora y fauna de su entorno, ha sido una lucha por la supervivencia y la evolución que ha registrado enfrentamientos –

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Curiosidades

Chinches asesinas

Mosca Tse Tse

Perro

Serpiente

Humano

Mosquito

Muertes provocadas

725,000 475,000

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50,000

10,000 25,000 10,000


Curiiosidades

La malaria puede ser causada por cinco especies de Plasmodium. Los vectores de esta enfermedad, son los mosquitos del género Anopheles, pero sólo las hembras son transmisoras pues se alimentan de sangre para madurar los huevos; mientras los machos consumen néctares vegetales.

LOS ANIMALES MÁS MORTÍFEROS PARA LA HUMANIDAD

100 100

Tiburón

1,000

Lobo

500

Elefante

2,500

León

2,000

Hipopótamo

Cocodrilo

Lumbricoides (lombriz intestinal)

Gusano ascaris

Caracol de agua dulce

10,000

10 10

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Curiosidades

muchos culminados en muerte –, como resultado evidente del orden natural.

El mosquito Existen más de 2 mil 500 especies de mosquito, distribuidas en todas las regiones del mundo –a excepción de la Antártida–. Durante sus temporadas de reproducción, este insecto se convierte en el tercer animal con mayor número de ejemplares en el planeta, sólo por debajo de las termitas y las hormigas. Aunque son propagadores de enfermedades, también mueren a causa de éstas, entre las que sobresalen: la malaria, – que anualmente mata a 600 mil personas e incapacita a 200 millones–; el dengue, la fiebre amarilla y la encefalitis.

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Lo que también es tangible, es que en esa guerra –al apegarnos a las normas occidentales–, o ese orden – como lo han visto las civilizaciones milenarias–, hay depredadores y depredados, que conviven pero buscan sobrevivir. En ese hecho radica el miedo del hombre hacia los animales que puedan perjudicar su supervivencia y llevarlo a la muerte. Es interesante preguntarnos ¿Cuál es el animal más letal para nuestra raza? Interrogación que se han hecho decenas de científicos, y que hace poco un prominente personaje, buscó resolver.

¿SERPIENTES, LEONES O ESCORPIONES? Si evocamos por ejemplo las antiguas construcciones humanas, pictogramas, glifos o inclusive las artes arcaicas y contemporáneas, encontraremos rasgos que transmutan al miedo en figuras animales, para aterrar o impactar sentimientos primarios, heredados por nuestros ancestros cavernarios. Al observar de cerca esas alegorías, podemos encontrar seres recurrentes: arácnidos, reptiles, felinos o especies acuáticas con imponente presencia como los tiburones o las pirañas, sin imaginar que nuestros miedos deberían enfocarse a dos depredadores: uno tan pequeño como una gota y otro que está del otro lado del espejo.


Curiiosidades

LO REALMENTE LETAL El magnate y filántropo William Henry Gates III, mejor conocido como Bill Gates, publicó en su blog una infografía que contiene a los animales más letales, que tiene el objetivo de promover la conciencia en torno al peligro que representan los animales más mortíferos para el hombre, que son los mosquitos. Según Gates, estos insectos son propagadores de enfermedades letales como la malaria, pues de acuerdo con las cifras, más de 725 mil personas mueren cada año por padecimientos generados por la picadura de estos pequeños asesinos. En la infografía, donde aparecen datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización de Alimentos y Agricultura de Naciones Unidas, (por sus siglas en inglés FAO), se explica que el segundo animal más nocivo para el hombre, es él mismo, porque cada año mueren 475 mil personas asesinadas por su especie. El tercer puesto lo ocupa la serpiente, con 50 mil individuos que son fulminados por su mordedura, al año.

Otros MORTÍFEROS La cuarta especie en la lista son los perros –por transmitir la rabia–; y le siguen la mosca tse-tse, las chinches asesinas – que causan la enfermedad de Chagas–, el caracol de agua dulce –que provoca la esquistosomiasis–, el gusano ascaris, los lumbricoides (lombriz intes-

tinal), los cocodrilos, hipopótamos, leones, elefantes, lobos y tiburones. Sobre su infografía, el hombre más rico del mundo y fundador de Microsoft, explicó que “las respuestas dependen de cómo se define peligro. Personalmente tengo una ligera idea sobre ello desde la primera vez que vi “Tiburón”. Pero si para definir el potencial aniquilador de un animal, se tiene en cuenta cuánta gente muere cada año por su ataque, la respuesta está clara: es el mosquito”.

CAMPAÑAS DE DIFUSIÓN “Considerando el impacto del mosquito, lo normal sería que les prestáramos más atención”. Explica Gates. Resalta que por ejemplo, los tiburones fulminan a menos de una decena de personas al año en Estados Unidos. “Existe una media de una semana, en campañas televisivas en EE.UU., dedicadas a la prevención de accidentes con tiburones. Sin embargo, no hay programa alguno dedicado al mosquito, cuya capacidad mortal es mayor (o al menos, nunca he oído hablar de él)”. Bajo estos argumentos y con el objetivo de prevenir más muertes, la Fundación Bill y Melinda Gates puso en marcha la campaña “La semana del mosquito” para alertar sobre los peligros que trae este insecto; y contará con divulgación en internet, medios masivos de comunicación y una serie de documentales, entre los que destaca un trabajo denominado “Mosquito: la picadura más minúscula es la más mortal”.

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Miscelรกnea Cultural

Por Christian Cedillo

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Miscelรกnea Cultural

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Pallet informativo

LLEGAN CUATRO ARMADORAS A MÉXICO

¿COMPONENTES DE AVIÓN ENVIADOS POR DHL? La firma europea Airbus, anunció que firmó un contrato con la empresa alemana DHL Global Forwarding para que ésta transporte componentes de los aviones A319, A320 y A321 –fuselaje trasero, delantero, alas, estabilizador vertical y horizontal–, además de cargas generales. Mediante un comunicado, Airbus explicó que los viajes serán desde la planta de producción de Hamburgo, Alemania, hasta la línea de montaje final en Mobile, Alabama – más de ocho mil kilómetros–, servicio que arrancará a partir de 2015. Con este convenio, se espera trasladar casi 80 mil toneladas por volumen de carga para el ensamblado de aviones en Estados Unidos, así que “DHL brindará una solución de transporte multimodal con servicios de transporte aéreo, marítimo y ferroviario.” Se expuso.

Eduardo Solís, presidente de la Asociación Mexicana de la Industria Automotriz (AMIA), dio a conocer que entre tres y cuatro nuevas armadoras llegarán al país. El dirigente adelantó que posiblemente Daimler y Nissan anuncien sobre su inversión en México, que consistirá en instaurar las armadoras de autos subcompactos de lujo. Agregó que las otras factorías podrían ser BMW y Hyundai Kia Automotive Group. Sobre cifras, explicó que las plantas brindarían la posibilidad de armar más de 400 mil autos al año y por supuesto, generarán centenas de empleos. Eduardo Solís destacó que hay 12 regiones mexicanas en proceso de convertirse en clusters del rubro automotor y destacan el Bajío, Nuevo León, Estado de México y Chihuahua. Resaltó que México ha cobrado gran importancia dentro del sector automotriz a nivel internacional, por poseer una ubicación privilegiada, mano de obra de clase mundial y acuerdos comerciales interesantes.

BAJA LA CARGA FERROVIARIA DE GRANOS La Asociación Americana de Ferrocarriles (AAR), informó que en México, el transporte ferroviario de granos decreció más del 25 por ciento en 2014. Dicha cifra demuestra una baja con respecto al 2013, dato que contrasta con los resultados globales de México, Estados Unidos y Canadá, que indican un crecimiento mayor al 15 por ciento de enero a junio, en comparación con el mismo periodo, pero de hace un año. Y es que, la AAR asegura que en nuestro país el movimiento de granos bajó 27.2 por ciento, mientras que por otro lado, en Canadá y EE.UU subió un 22.8 y 15 por ciento respectivamente.

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Pallet informativo

CAE EL MOVIMIENTO PORTUARIO DE AUTOS

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La Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), dio a conocer que el movimiento de automotores en tráfico de altura –por medio de puertos mexicanos– descendió 6.4 por ciento en la primera mitad de 2014, en comparación con el mismo periodo del año anterior. De acuerdo con el informe de SCT, se registraron 435 mil 543 autos,

Asimismo la Coordinación General de Puertos y Marina Mercante, aseguró que se movilizaron 132 mil 257 autos en el litoral del Pacífico, sinónimo de una caída de 7.1 por ciento. Según se explicó, esa disminución se debe a la baja de esta actividad en el puerto privado de Acapulco. En contraste a esas bajas, tam-

frente a 465 mil 306 del 2013.

bién hubo algunas cifras que subie-

ron, como las registradas en Manzanillo y Lázaro Cárdenas, que tuvieron un incremento de 3.2 por ciento y 3.1 por ciento respectivamente.

PARQUE INDUSTRIAL DE IZTAPALAPA: RECONOCIMIENTO VERDE

LOGÍSTICA EMPLEA A 2.6 MILLONES DE CONNACIONALES

El Parque Industrial de Iztapalapa –desarrollado por Finsa– logró el reconocimiento de la Asociación Mexicana de Parques Industriales (AMPIP), que lo convierte en Parque Industrial Verde. La directora de la AMPIP, Claudia Ávila, explicó que “gracias al ahorro de consumo de agua y de energía que presenta este parque, hay evidencias de que realiza acciones de compromiso para la mejora continua, ya sea por la capacitación de personas, optimización de procesos y sustitución de equipos”. Por todo ese trabajo fue que se promueve la denominación y de acuerdo con la líder del Comité de Sustentabilidad de dicho organismo, Adriana Martínez, el reconocimiento fue otorgado gracias a las operaciones del parque industrial y no tanto por las empresas que allí se alojan.

La Asociación #SoyLogístico, informó que el rubro logístico equivale a casi 6 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) de México y en dicha cadena participan más de dos mil proveedores de éstos servicios. El organismo expuso cifras internacionales del Banco Mundial, donde nuestro país ocupa el lugar 50 en cuanto a las mejores prácticas comerciales. También comunicó que la localización geográfica y el crecimiento en infraestructura, potencializan al sector, mismo que emplea a 2.6 millones de personas. David Martínez, director general de #SoyLogistico, dijo que “la logística comercial ha favorecido la productividad. Cada día crecen las personas interesadas en el tema, y quienes trabajan en el sector”. El dirigente invitó a los implicados de la cadena a innovar, pues actualmente y hasta el 15 de agosto de este 2014, estará abierta la convocatoria al premio #SoyLogístico, que se realiza con la colaboración de la Secretaría de Economía y la Secretaría (Ministerio) de Comunicaciones y Transportes (SCT). Para mayores informes, se puede consultar la página de internet de la Asociación, o bien, las redes sociales.


Calendario Fiscal

Por Dolores Vargas

NUEVAS REGLAS PARA DECLARAR EN LÍNEA

A

principios de julio de este 2014, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, a través del Servicio de Administración Tributaria (SAT), difundió la Segunda Resolución y sus anexos 1, 1-A, 2, 3, 6, 11, 14, 15, 18, 22, 23 y 24; que establecen nuevas medidas de carácter obligatorio para las personas morales y las físicas con actividad empresarial. De todas las resoluciones que posee, resaltan algunas reglas implicadas en la entrega de contabilidad o facturación en medios

Además, contiene diversos apartados en materia de impuestos, aprovechamientos, contribuciones de mejoras, productos y derechos federales, que el SAT consigna con el propósito de facilitar al empresario el cumplimiento de sus obligaciones fiscales. Asimismo el organismo precisa las fechas de entrega –relativas a la contabilidad electrónica– que los contribuyentes deben presentar a partir de este 2014 a las autoridades fiscales, en las siguientes fechas de entrega:

electrónicos.

Ba l an za d

Se entrega en Octubre 2014

n ció e comproba

Septiembre y Octubre

l de

36

Se entrega en Diciembre 2014

es

Para el cumplimiento del Artículo 28, fracción III del Código Fiscal de la Federación (CFF) y 34 de su Reglamento, los contribuyentes obligados a llevar contabilidad, responsables solidarios o terceros relacionados con ellos, –excepto los que lleven sus procedimientos con la herramienta electrónica “Mis cuentas”–, deberán hacer su ejercicio fiscal en sistemas electrónicos que puedan generar archivos en formato XML.

Periodicidad

Julio

m

Algunos detalles sobre el sistema

Agosto Se entrega en Noviembre 2014

Noviembre y Diciembre Se entrega en Enero 2015

Las nuevas reglas indican que la contabilidad en medios electrónicos, se deberá entregar mensualmente y se enviará a través del Buzón Tributario, el mes inmediato posterior al que se generen los datos, por ejemplo, el paquete de mayo en junio, el de junio en julio y el de julio en agosto. El plazo límite de envío para las personas morales, será a más tardar los días 25 del mes inmediato posterior. Para las personas físicas, la fecha límite es el día 27.


Balanza de com­­ probación con movimientos del periodo, saldos iniciales y saldos finales. Cada una de las cuentas de pasivo, activo, capital, resultados –ingresos, costos, gastos– además de cuentas de orden.

Calendario Fiscal

Los sistemas electrónicos deben presentar los siguientes rasgos:

La balanza de cierre del ejercicio fiscal, deberá contener la información de los ajustes que se registren para efectos fiscales.

Un catálogo de cuentas del periodo, al que además se le agregarán contenidos en el Anexo 24, apartados A y B, junto con un campo que lleve el código agrupador de cuentas del SAT.

Se debe identificar cada monto de impuesto y en su caso, las cuotas, tasas o actividades que no tengan gravamen. Los impuestos trasladados y cobrados o los acreditables pagados, deben estipularse conforme al Anexo 24, apartado C.

Presentar las pólizas generadas, cuenta, subcuenta y partida, así como sus auxiliares o detalles por transacción. En las pólizas se deben distinguir los Comprobantes Fiscales Digitales por Internet (CFDI), que resistan la operación.

Las operaciones relacionadas con un tercero, deben incluir el Registro Federal de Contribuyentes (RFC) del mismo.

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Calendario Fiscal

Con respecto a la información del ejercicio fiscal, las nuevas disposiciones indican que las personas morales deberán enviar el archivo con la información del cierre del ejercicio, –incluidos los ajustes para efectos fiscales–, a más tardar el 20 de abril del ejercicio inmediato posterior. Mientras que las personas físicas, tendrán fecha límite del 22 de mayo.

Desperfectos del proceso El SAT informó, que si los archivos llegan a contener errores informáticos, la autoridad enviará un aviso a través del Buzón Tributario, para que en un plazo de tres días hábiles a partir de la notificación, el contribuyente corrija la falla y la renvíe corregida. Sobre el tema de la conectividad, la institución dio a conocer

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que los contribuyentes que se ubiquen en zonas donde no haya servicios de internet, o que el tamaño del archivo no permita enviarlo virtualmente, podrán entregar la información –anexada a la jurisdicción territorial de su domicilio fiscal–, a través de medios electrónicos como discos compactos, DVD o memorias flash, en los plazos marcados anteriormente.

¿Qué se debe entregar? A partir del mes de octubre además de la balanza de comprobación, deberán entregarse: el catálogo de cuentas y la información de pólizas generadas –únicamente a requerimiento de las autoridades fiscales–. Para consultar las disposiciones completas relativas al Buzón Tributario –que en breve se publicarán en el Diario Oficial de la Federación–, así como los horarios para las notificaciones electrónicas, el SAT pone a disposición de los contribuyentes la cuenta de twitter @satmx, SAT México en facebook y el teléfono INFOSAT 01800 46 36 728. También se puede ingresar a la página de internet: sat.gob.mx.


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