247#377

twenty - four seven

Craft Beverage : The Spice Of Life

city magazine : weekly WWW. 247FREEMAG. COM MAGAZINE

free

OF THE GM Group VOL.11 NO.377 29 MAR-4 apr 2018

Craft @ Heart กระแสคราฟต์ (Craft Movement) เกิดขึ้นแทบทุกยุคทุกสมัย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเครื่องใช้ไม้สอย การแต่งกาย และอาหารการกิน ความเคลือ่ นไหวนีบ้ ง่ บอกถึงวัฒนธรรมการบริโภคทีส่ อดรับกับจริตของ ชนชัน้ กลางทีม่ กี ารศึกษาและมองหาแง่มมุ อันสุนทรียข์ องการใช้ชวี ติ เหตุผลหลักๆ ด้านหนึง่ ของกระแสคราฟต์ มาจากปฏิกริ ยิ าทีผ่ คู้ นมีตอ่ การผลิตแบบส�ำเร็จรูป ทีข่ ยายตัว นับจากยุคปฏิวตั อิ ตุ สาหกรรมเป็นต้นมา ซึง่ แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ทมี่ มี าตรฐาน แต่โดยธรรมชาติของการ ผลิตจ�ำนวนมาก (Mass Production) มักมีลกั ษณะแข็งกระด้าง มีรปู แบบตายตัว และไม่ยดื หยุน่ ต่อความ ต้องการในระดับปัจเจกบุคคล ในช่ ว งหลายปี ห ลั ง คลื่ น กระแสคราฟต์ จึ ง กลั บ มาปรากฏอี ก ครั้ ง ในหลายๆ พื้ น ที่ ข องโลก ในสหรัฐอเมริกา มีกจิ กรรมงานคราฟต์ในมิตติ า่ งๆ ส่วนในเมืองไทย มีกจิ กรรมคล้ายๆ กัน อาทิเช่น การจัดงาน Craft ‘n’ Roll เพือ่ รวมตัวคนทีม่ เี จตนารมณ์เดียวกัน และปลุกให้ผคู้ นหันมาสนใจในรายละเอียด ของการบริโภคตามแนวทางของตนเอง แน่นอนทีเดียวว่า ท่ามกลางกระแสความตืน่ ตัวในการผลิตงานคราฟต์นนั้ เครือ่ งดืม่ คราฟต์กำ� ลังกลาย มาเป็นประเด็นฮิต โดยเฉพาะคราฟต์เบียร์ ซึง่ ได้รบั ความสนใจอย่างล้นหลาม ในรอบหลายปีมานี้ เฉพาะใน สหรัฐอเมริกา มีจำ� นวนผูผ้ ลิต ทัง้ ทีเ่ ป็นผูผ้ ลิตขนาดเล็กและอิสระ (Small & Independent Breweries) มากถึงกว่า 2,300 บริเวอรี ขณะทีผ่ ผู้ ลิตเบียร์หลัก หรือเมเจอร์บริเวอรี มีอยู่ 56 รายด้วยกัน นับจากปี 2008 เป็นต้นมา กระแสการผลิตและบริโภคคราฟต์เบียร์ในสหรัฐฯ ขยายตัวขึน้ อย่างมี นัยส�ำคัญ เมือ่ ถึงปี 2012 ตลาดคราฟต์เบียร์ในสหรัฐฯ เติบโตกว่า 15 เปอร์เซ็นต์ และสามารถครอง ส่วนแบ่งตลาดสูงถึง 6 เปอร์เซ็นต์เป็นครัง้ แรกในประวัตศิ าสตร์ ส่วนอัตราการเติบโตของตลาดเบียร์ รวมเพิม่ ขึน้ เพียง 1 เปอร์เซ็นต์เท่านัน้ โดยมีแนวโน้มว่ายอดขายเบียร์หลักก�ำลังถดถอยลงไปทีละน้อย (ข้อมูลจาก U.S. Brewer’s Association)

ค�ำตอบหลักๆ ทีส่ ามารถอธิบายปรากฏการณ์นกี้ ค็ อื 1-ผูบ้ ริโภคต้องการทางเลือกมากขึน้ ด้วยเหตุผล ของรสนิยมและสุขภาพ เพราะการผลิตในระดับ Micro Breweries และ Home Breweries สามารถตอบโจทย์ ได้ดกี ว่า 2-ผนวกกับเทคโนโลยีการสือ่ สาร เช่น อินเทอร์เน็ต และแอปพลิเคชันต่างๆ สามารถสร้างความ เข้มแข็งให้แก่ชมุ ชนและกลุม่ คนทีม่ คี วามสนใจร่วมกันได้อย่างสะดวกง่ายดายยิง่ ขึน้ และเหนืออืน่ ใดก็คอื 3-การผลิตคราฟต์เบียร์ในสหรัฐอเมริกาไม่ได้ถกู จ�ำกัดด้วยข้อก�ำหนดทางกฎหมายเหมือนในประเทศไทย ในประเทศไทย กระแสความตืน่ ตัวในเรือ่ งคราฟต์ได้ถกู จุดขึน้ เป็นระยะๆ ทัง้ ทีม่ าจากภาคเอกชน และ ภาครัฐ ดังแนวคิดเรือ่ ง OTOP ซึง่ ถือเป็นตัวอย่างชัน้ ดีของการปลุกกระแสคราฟต์ เพือ่ สร้างรากฐานของ เศรษฐกิจชุมชน ในกลุม่ ของเครือ่ งดืม่ มีกฎกระทรวงบางฉบับทีอ่ นุโลมให้ผลิตเครือ่ งดืม่ ทีม่ แี อลกอฮอล์ บางจ�ำพวก โดยใช้วตั ถุดบิ และพืชผลทางการเกษตรในท้องถิน่ พร้อมกับการเสียอากรตามกฎหมาย แต่กล่าวเฉพาะคราฟต์เบียร์ในสังคมไทยยังไม่มอี นาคตชัดเจนนัก คงต้องรอจนกว่าสภานิตบิ ญ ั ญัตแิ ห่งชาติ จะพิจารณาเรือ่ งนีเ้ สียใหม่ ทุกวันนี้ ผูผ้ ลิตคราฟต์เบียร์ไทยทีพ่ ยายามด�ำรงอยูใ่ ห้ถกู ต้องตามกฎหมาย ต้องย้ายฐานการผลิตไปต่างแดน เช่น กัมพูชา หรือไต้หวัน เป็นการผลิตจากภายนอกราชอาณาจักร และ จ�ำหน่ายในลักษณะของ ‘สินค้าน�ำเข้า’ นับเป็นกระบวนการทีย่ งุ่ ยาก และเป็นอุปสรรคในการเติบโตไม่นอ้ ย จากภาพภายนอกของกระแสคราฟต์ทดี่ ชู ลิ และรืน่ รมย์ ลึกลงไปยังมีเรือ่ งราวของการต่อสูด้ นิ้ รนทีม่ เี พียง ‘คนหัวใจคราฟต์’ เท่านัน้ จะสัมผัสได้

• บรรณาธิการที่ปรึกษา ณิพรรณ กุลประสูตร, โตมร ศุขปรีชา • บรรณาธิการอำ�นวยการ อนันต์ ลือประดิษฐ์ • กองบรรณาธิการ พิชฌน์ จันทร์พริ้ม, คณพล วงศ์วิเศษไพบูลย์, วิสสุตา พลอยเพ็ชร • บรรณาธิการอำ�นวยการศิลปกรรม ประทีป ปัจฉิมทึก • บรรณาธิการศิลปกรรม สันติพงษ์ ผดุงกิจ • ศิลปกรรม เอิกเกริก พันธุ์พิพัฒน์ • กราฟิกดีไซน์ ประสิทธิ์ เอนกอนันตพันธุ์ • พิสูจน์อักษร ดวงใจ เข็มแดง, ลัมภนีย์ ธรรมพากรณ์ • บรรณาธิการฝ่ายภาพ ดำ�รงค์ฤทธิ์ สถิตดำ�รงธรรม • หวั หน้าช่างภาพ พิชญุตม์ คชารักษ์ • ฝา่ ยภาพ กฤตพล วิทย์วอ่ งไว, กฤตธี อ้วนอร่ามวิไล • ผจู้ ดั การฝ่ายโฆษณา / การตลาด รังสิพรรณ พุกจรูญ • ฝ่ายโฆษณา / การตลาด เกตุวดี แก้วลิม้ วัฒนา, ณัฐกานต์ เฉลิมวิทย์ • ผจู้ ดั การทัว่ ไป ภานุวชั ร พงศ์วราภา • ผจู้ ดั การฝ่ายการเงิน วิมลลักษณ์ อาศัยพานิชย์ • ผจู้ ดั การฝ่ายบัญชี ณิชาภา บุพรานนท์ • หัวหน้าฝ่ายบัญชี ปราณีวรรณ ตระการพฤกษ์ • ฝ่ายบัญชี นุชนารถ ใจประสาท, กาญจนา สีนวล • ผู้จัดการฝ่ายผลิต อุดมทรัพย์ ก๋องชัย

บริษัท จีเอ็ม มัลติมีเดีย กรุ๊ป จำ�กัด (มหาชน) อาคาร GM Group 914 ถนนพระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสติ กรุงเทพฯ 10300 โทรศัพท์ : 02 241 8000 แฟกซ์ : 02 241 8008 แฟกซ์ฝา่ ยโฆษณา : 02 241 5888 แฟกซ์กองบรรณาธิการ : 02 241 5889 E-mail : freemag.247@gmail.com ประธานกรรมการบริหาร / กรรมการผู้จัดการ : ปกรณ์ พงศ์วราภา ผู้ช่วยประธานกรรมการบริหาร : อนุสรณ์ ศิริชาติ รองประธานกรรมการบริหาร สายงานการเงิน : พรจิตต์ พงศ์วราภา สายงานนิวมีเดีย : พีศิลป์ พงศ์วราภา GM MULTIMEDIA Group PUBLIC COMPANY LIMITED 24 7 OFFICE : GM Group BLDG., 914 RAMA 5 RD., DUSIT,

BANGKOK 10300 THAILAND

TEL. : (+66) 2241 8000 FAX : (+66) 2241 8008

www.gmgroup.in.th, www.gmlive.com/247 CHAIRMAN / CEO : PAKORN Pongvarapa EXECUTIVE VICE PRESIDENT FINANCE : PORNJITT Pongvarapa MARKETING : SUEBWONG Kaewthipharat NEW MEDIA : PEESILP Pongvarapa

แยกสี : บริษัท กนกศิลป์ (ไทยแลนด์) จำ�กัด โทร. 02 215 1588 พิมพ์ที่ : บริษัท โอเอส พริ้นติ้งเฮ้าส์ จำ�กัด โทร. 02 433 3653 บรรณาธิการ ผู้พิมพ์ผู้โฆษณา : พีศิลป์ พงศ์วราภา

- อนั น ต์ ลื อ ประดิ ษ ฐ์ U p d at e s & A c t i v i t i e s • T r e n d & Ta s t e • T r av e l & L e i s u r e • E at & D r i n k • L i v i n g & M o r e

8,454 ดอลลาร์ 417 ปี 100 คือมูลค่าของบิทคอยน์ ณ ปัจจุบนั

คืออายุของอาณาจักร อยุธยา

คือจำ�นวนประตูทล่ี โี อเนล เมสซี ยิงได้ในบอลถ้วยยูฟา่ แชมเปียนส์ ลีก

76 ปี

คืออายุของสตีเฟน ฮอว์กง้ิ นักวิทยาศาสตร์ แห่งยุคสมัย

1 ชั่วโมง

คือเวลาทีป่ รับสำ�หรับ Daylight Saving Time เพือ่ ลดการใช้ไฟฟ้า

: e t i s Wewbww. p u o r g gm.in.th

WAVE SHAPE TOILET

ภาพ : dezeen

@ NORWAY

ขึ้นชื่อว่าเป็นสิ่งปลูกสร้างในสถานที่ท่องเที่ยงเชิงธรรมชาติและวิทยาศาสตร์ชื่อดัง แห่งประเทศนอร์เวย์ จะออกมาเป็นรูปทรงปกติกด็ จู ะธรรมดาเกินไป ท�ำให้นกั ท่องเทีย่ ว ทีเ่ ดินทางมาพักผ่อนยัง ‘Ureddplassen’ สถานทีด่ แู สงเหนือ และพระอาทิตย์เทีย่ งคืน อันเลือ่ งชือ่ จะได้พบกับห้องน�ำ้ ในรูปทรงของเกลียวคลืน่ ทีต่ งั้ อยูอ่ ย่างกลมกลืนท่ามกลางขุนเขาและ ผืนน�ำ้ ของเฮลจีแลนด์ ห้องน�ำ้ ทรงเกลียวคลืน่ แห่งนีอ้ าศัยคอนกรีตและเหล็กเส้นเป็นโครงหลักในการก่อสร้าง เพือ่ ให้ กลมกลืนกับลานจอดรถทีเ่ พิง่ สร้างใหม่ทตี่ งั้ อยูร่ มิ ชายหาด ทีข่ า้ งๆ กันนัน้ ก็จะเป็นขัน้ บันไดส�ำหรับ ลงไปพบกับทะเล โดยออกแบบให้มขี นั้ บันไดทีม่ คี วามกว้างมากกว่าขัน้ อืน่ ๆ แฝงอยูเ่ พือ่ ใช้เป็นทีน่ งั่ พัก และทอดสายตาไปยังภูมปิ ระเทศอันสวยสดงดงามนัน่ เอง @ PERU

ภาพ: dezeen

UNIVERSIDAD DE PIURA

‘สัมผัสของไม้ในรูปลักษณ์ของคอนกรีต’ คือแนวคิดของ ‘Barclay & Crousse’ ในการก่อสร้าง ‘Universidad de Piura’ สถาบันอุดมศึกษาในประเทศเปรู ซึง่ ด�ำเนินการ ภายใต้การน�ำทัพของ ซานดรา บาร์เคลย์ และจีน ปิแอร์ เคราส์ สองสถาปนิกเจ้าของรางวัลสถาปนิกหญิงยอดเยีย่ มแห่งปี นอกจากผนังคอนกรีตทีอ่ อกแบบให้มผี วิ สัมผัสคล้ายคลึงกับ ก�ำแพงไม้แล้ว ยังก�ำหนดให้โครงสร้างมีความโปร่งเพือ่ ให้เข้ากับ สภาพอากาศที่ค่อนข้างจะแห้งแล้งของพื้นที่ แถมยังจัดท�ำให้มี พืน้ ทีส่ ว่ นกลางจ�ำนวนมากเพือ่ การปฏิสมั พันธ์ทดี่ สี ำ� หรับบรรดา นักศึกษา และอาจารย์ แม้คอนเซ็ปต์จะฟังดูเรียบง่ายแต่เบือ้ งหลัง กลับเต็มไปด้วยความสลับซับซ้อนที่เต็มไปด้วยความมีระเบียบ โดยก�ำหนดให้มขี นาด 70 เมตร เท่ากันในทุกๆ ด้าน จนออกมาเป็น ทรงสีเ่ หลีย่ มจัตรุ สั และเน้นไปทีก่ ารตกแต่งในรูปทรงเรขาคณิต ซึง่ มีมมุ ทีม่ ลี กั ษณะแตกต่างกันถึง 11 ชนิด เพือ่ สร้างความเป็น เอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละพืน้ ทีน่ น่ั เอง

@ HONG KONG

247 004

แม้ทอี่ ยูอ่ าศัยขนาดเล็กอย่างคอนโดมิเนียมได้รบั ความนิยมสูงมาโดยตลอด ส�ำหรับการใช้ชวี ติ อยูใ่ นเมืองใหญ่ แต่ดว้ ยจ�ำนวนประชากรทีพ่ งุ่ สูงขึน้ เรือ่ ยๆ ท�ำให้บรรดาสถาปนิกต้องมองหาวิธกี ารประหยัดพืน้ ทีใ่ ห้ได้มากขึน้ ค�ำตอบ ของเรือ่ งนีใ้ นฮ่องกงจึงออกมาเป็นห้องขนาดเล็กทีท่ ำ� ขึน้ จากท่อคอนกรีต ทีม่ คี วาม กว้าง 2.5 เมตรต่อห้อง ท�ำให้สามารถใช้พนื้ ทีข่ นาดเล็กระหว่างอาคารสองหลังมาท�ำ เป็นทีต่ งั้ ได้ ฮ่องกงก�ำลังประสบปัญหาราคาที่อยู่อาศัยที่พุ่งสูงขึ้นจนเป็นประวัติการณ์ จาก จ�ำนวนประชากรทีเ่ พิม่ มากขึน้ ส่งผลให้ผมู้ รี ายได้นอ้ ย หรือนักศึกษาจบใหม่ไม่สามารถ ต่อสูร้ าคาส�ำหรับทีพ่ กั แบบดัง้ เดิมได้ ทว่าจากต้นทุนของห้องพักหลังนีท้ ำ� ให้สามารถ ปล่อยเช่าได้ในราคาเพียง 300 ยูโร ซึง่ ถือว่าถูกมากหากเทียบกับทีพ่ กั แบบอืน่ ซึง่ ปกติ ราคาเฉลีย่ อยูท่ ี่ 1,500 ยูโร และด้วยน�ำ้ หนักเพียง 20 ตัน จึงสามารถเคลือ่ นย้ายและ ติดตัง้ ได้อย่างไม่ยากเย็นผ่านเครนไซซ์กลาง

ภาพ: www.barclaycrousse.com/

OPOD TUBE HOUSE

Text: Moonshine

@ CENTRAL PLAZA WESTGATE

IKEA BANG YAI

@ PHRA KHANONG

ROCKET X CAFE

ท�ำงานนอกบ้านอย่างมีคณ ุ ภาพไป Rocket X Cafe ออฟฟิศพร้อมใช้ และโคเวิรค์ กิง้ สเปซ ทีเ่ ต็มไปด้วย สารพัดเมนูอาหารสุขภาพ กาแฟชัน้ ดี ขนมอบสดใหม่ และของว่าง ทีผ่ า่ นการคัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยเป็นการร่วมงาน กันระหว่าง Rocket X ผูร้ งั สรรค์เมนูสไตล์สแกนดิเนเวียชัน้ ยอด กับ Spaces ทีส่ ร้างสรรค์แบรนด์ขนึ้ ในสไตล์ดตั ช์ จนลงตัว ทัง้ ในเรือ่ งของอาหารและบรรยากาศ ทีเ่ ต็มไปด้วยความเป็น ธรรมชาติ และมิตใิ หม่ในการสร้างแรงบันดาลใจเพือ่ ส่งเสริม บรรยากาศในการท�ำงาน สถานทีท่ ำ� งานแบบหย่อนใจแห่งใหม่นี้ ตั้งอยู่ที่ ‘Spaces’ บริเวณชั้น 3 โครงการซัมเมอร์ฮิลล์ ใกล้บที เี อสพระโขนง เปิดให้บริการวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 08.3018.00 น. ไม่วา่ จะช้อปเฟอร์นเิ จอร์หรือของแต่งบ้าน หลายท่านจะต้องนึกถึงอิเกียแน่นอน ล่าสุดสวรรค์ของนักแต่งบ้านจากสวีเดนมาเปิดสาขาสองทีบ่ างใหญ่ ในพืน้ ทีข่ อง ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เวสต์เกต หลังจากได้รบั ความนิยมมากมายกับสาขา แรกทีบ่ างนา สาขานีพ้ นื้ ทีก่ ว้างขวางกว่าเดิม และเป็นสาขาทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในเอเชียตะวันออก เฉียงใต้ แต่ออกแบบให้เดินสนุกและสะดวก ความพิเศษของอิเกียทีน่ ี่ คือ มีหอ้ งตัวอย่าง มากถึง 41 ห้อง และสินค้าให้เลือกช้อปกว่า 8,000 รายการ และการเดินช้อปทีน่ สี่ ามารถ เข้าออกและช�ำระเงินได้ทกุ ชัน้ ทัง้ ยังมีรา้ นอาหารสไตล์สแกนดิเนเวีย หรืออิเกียคาเฟ่ให้ นัง่ ทานเติมพลังก่อนไปช้อปต่อด้วย ดูขอ้ มูลเพิม่ เติมที่ IKEA.co.th

Craft Beverage : The Spice Of Life

ความหลากหลาย คือสิ่งที่ ่ ง ท�ำให้ชีวิตกลายเป็นเรือ ่ ้ ทีน่าค้นหามากขึน ในขณะ เดียวกันความซ�้ำซากจ�ำเจ ก็กลายเป็นกลไกที่ท�ำให้เรา แสวงหาสิ่งใหม่ๆ มาเสริม เติมแต่งและเปลี่ยนแปลงมัน อยู่เสมอ อย่างที่ วิลเลียมส์ คาวเปอร์ กวีนพ ิ นธ์ชาวอังกฤษ เคยกล่าวไว้ว่า “ความหลาก ่ งเทศ หลายคือสุดยอดเครือ ของชีวิต ที่จะมอบรสชาติ ทั้งหมดให้กับมัน” ่ งดื่ม เพราะบางทีรสชาติเครือ ที่คุ้นลิ้น อาจจะไม่หอมหวาน เหมือนวันแรกที่ได้ล้ม ิ ลอง ซึ่ง ไม่ได้แปลว่าเราจะไม่สามารถ ่ งดื่มประเภทเดิม บริโภคเครือ ได้อีกต่อไป แต่จะดีกว่าไหม ที่จะลองหันไปหาสิ่งใหม่ๆ ่ งเทศ ในวงกว้าง แสวงหาเครือ ใหม่ๆ ในแบบที่ไม่เคยสัมผัส มาก่อน เพื่อปรุงชีวิตให้เต็ม ไปด้วยสีสัน และรสชาติ อันจัดจ้าน ่ งดืม ่ หากจะแบ่งสันปันส่วนเครือ ออกเป็นสองประเภทหลักๆ ่ งดื่ม ก็คงหนีไม่พ้นค�ำว่าเครือ ่ ไร้แอลกอฮอล์ และเครืองดื่ม ที่มีส่วนประกอบของ แอลกอฮอล์ แต่หากจะลงลึก ไปถึงประเภทก็คงจะพอหยิบ ยกมาได้ แต่ถ้าด�ำดิ่งลงไปถึง แต่ละแขนงในประเภทนั้นๆ น่ากลัวว่านิตยสารของเรา จะกลายเป็นสารานุกรม ไปเสียก่อน

cover story

24 7 City Magazine ่ งเทศ จึงขอหยิบยกเครือ ่ งราวของ ชนิดใหม่เป็นเรือ ่ งดื่ม ‘คราฟต์’ ที่ก�ำลัง เครือ ได้รบ ั ความนิยมในโลกของ ่ งดื่ม ที่บางชนิดมา เครือ พร้อมกับอุดมการณ์ในการ เปลี่ยนแปลงอะไรบางอย่าง บางชนิดมาพร้อมกับความ ประณีตราวกับของท�ำมือ ในขณะที่บางชนิดเปล่ง ประกายไปด้วยความสดใส ่ งราวล้วนเต็มไป แต่ทุกเรือ ด้วยเอกลักษณ์ในตัวเอง ซึ่ง ก�ำลังรอให้คุณทอดสายตา และมองหาความหลากหลาย ที่คุณอาจจะก�ำลังต้องการ ในย่อหน้าถัดไปนี้เอง Text: พิชฌน์

Bangkok Soda เครือ่ งดืม่ สารพันผลไม้และสมุนไพรไทย

247 008

ในบรรดาโลกของเครือ่ งดืม่ ทัง้ หลายแหล่ ไม่วา่ จะมี ส่วนประกอบเป็นแอลกอฮอล์หรือไร้ซงึ่ องค์ประกอบ แห่งความมึนเมาโดยสิน้ เชิงก็ตามแต่ สิง่ หนึง่ ทีม่ กั จะถูกหยิบยกให้กลายมาเป็นเอกลักษณ์แบบปฏิเสธ ไม่ได้กค็ อื การสร้างสรรค์สงิ่ ใหม่ๆ จาก ‘วัตถุดบิ ’ ทีโ่ ดดเด่นในแต่ละภูมภิ าคและท้องถิน่ นัน้ ๆ และเมือ่ ย้อนกลับมาถึงชือ่ ‘บางกอก โซดา’ ทีน่ ำ� เอาการปรุง โซดาด้วยวัตถุดบิ แบบ ‘ไทยๆ’ ก็กลายเป็นจุดเด่น ทีไ่ ม่ควรพลาดในการแสวงหามาลิม้ ลอง บางกอก โซดา นับเป็นแบรนด์โซดาคราฟต์ เจ้าแรกของประเทศไทย ที่เลือกใช้วัตถุดิบหลัก เป็นผลผลิตจากธรรมชาติอย่างน�้ำผลไม้เข้มข้น และน�้ำตาลอ้อยจากธรรมชาติมาเพิ่มความหวาน แทนการใช้กลิน่ และรสชาติแบบสังเคราะห์ ซึง่ ส่งผล ให้มีแคลอรีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์โซดาทั่วๆ ไปใน ท้องตลาด แนวคิดของ บางกอก โซดา ก็มคี วามคล้ายคลึง กับบรรดาพ่อครัว แม่ครัว ผู้น�ำสีสันและจุดเด่น ของอาหารไทย ไปสูส่ ายตาคนภายนอกจนยอมรับ ให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ยั่วยวนต่อมน�้ำลายมาก ที่สุดในโลก ด้วยความสมบูรณ์พูนสุขของผลไม้ และสมุนไพรในประเทศไทยที่มากมายมหาศาล บางกอก โซดา จึงหยิบยกเอาวัตถุดบิ เลือ่ งชือ่ ออกมา ปรุงเป็นโซดาคราฟต์ทง้ั หมด 6 ชนิดด้วยกัน ส�ำหรับผูช้ นื่ ชอบรสเปรีย้ วและความหอมหวาน คงถูกอกถูกใจกับขวดทรงเรียวมีฝาเกลียวและโซดา สีสม้ อ่อนอยูข่ า้ งในกับรสชาติ ‘เสาวรส’ ทีผ่ ลิตจาก น�้ำเสาวรสสดจากในประเทศ ให้ความสดชื่นและ รสเปรีย้ ว พร้อมความหวานแบบพอเหมาะไม่แสบคอ จากน�ำ้ ตาลอ้อย เหมาะกับเป็นเครือ่ งดืม่ คูก่ ายในฤดูรอ้ น

ส�ำหรับผูก้ ำ� ลังมองหาโซดาขมปลายและกลิน่ อันเป็น เอกลักษณ์ ขอเชิญชวนให้ลิ้มลอง ‘สยามมีสโทนิค’ กับเครื่องดื่มโทนิคแบบไทยๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ ทีแ่ ตกต่างจากบรรดาสมุนไพรทีเ่ สริมเติมแต่งเข้ามา ไม่วา่ จะเป็น ตะไคร้ เปลือกส้มโอ หรือใบมะกรูด ตัดความซ่า ด้วยรสขมปลาย สามารถดืม่ เปล่าๆ ได้ทนั ที หรือจะใส่นำ้� แข็ง และเติมเครือ่ งดืม่ รสขมดีกรีไม่ธรรมดาอย่างจิน ก็เป็นที่ นิยมเช่นกัน บรรดาผูช้ นื่ ชอบน�ำ้ อัดลม คงไม่มใี ครปฏิเสธโคล่าทีน่ บั เป็นโซดาประเภทที่ขายดีที่สุดประจ�ำโลกใบนี้เลยก็ว่าได้ โคล่าของ บางกอก โซดา มีรสชาติพเิ ศษจาก ‘กระเจีย๊ บ’ ที่ไม่คาดคิดมาก่อนเลยว่าจะสามารถเข้าคู่กับเครื่องดื่ม สามัญประจ�ำบ้านแบบโคล่าได้เป็นอย่างดี นอกจากสาม รสชาติที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว บางกอก โซดา ยังมีส้ม แมนดารินไทย, ไลม์มะนาว และผลไม้ในฝันของคนเมืองร้อน อย่าง ‘มะม่วง’ รอคอยให้ไปลิม้ ลอง ส�ำหรับผูท้ เี่ ปรีย้ วปากและต้องการความแปลกใหม่ใน การดับกระหาย โซดาของ บางกอก โซดา วางจ�ำหน่าย ในโรงแรม และร้านค้าเฉพาะแห่งในประเทศไทย และใน เว็บไซต์ของ บางกอก โซดา ทีส่ ามารถเข้าไปเยีย่ มชมและ สัง่ ซือ้ ได้ที่ www.bangkoksoda.com

Castown คราฟต์โซดา จากเปลือกกาแฟเหลือทิง้

‘คาสทาวน์’ คือเครือ่ งดืม่ ทีเ่ รียกได้วา่ มาแรง ที่สุดในประเภทของผลิตภัณฑ์คราฟต์โซดา ด้วยคอนเซ็ปต์ทนี่ า่ สนใจอย่างการน�ำเปลือก กาแฟทีเ่ ป็นของเหลือทิง้ จนแทบไม่มมี ลู ค่า ทางเศรษฐกิจ มาผ่านกระบวนการแปรรูป และปรุงออกมาจนได้รสชาติหวานหอม ทีเ่ ป็น เอกลักษณ์อย่างทีไ่ ม่เคยลิม้ ลองมาก่อน คราฟต์ โ ซดาที่ ป รุ ง ออกมาได้ อ ย่ า ง แปลกใหม่และน่าสนใจประเภทนี้มาควบคู่ กับสโลแกน ‘คนไทยคิด ให้คนไทยดื่ม’ เพราะนอกจากรสชาติที่ปรุงออกมาถูกปาก ประชาชนชาวสยามแล้ว แหล่งก�ำเนิดวัตถุดบิ ยังน�ำมาจากตอนเหนือของประเทศไทยบนดอยสะเก็ด ของจังหวัดเชียงใหม่นนั่ เอง ถ้าหากถามว่าเครือ่ งดืม่ ประเภทนีม้ คี วามเป็นออร์แกนิก และความคราฟต์ หรือความคิดสร้างสรรค์มากขนาดไหนก็คงการันตีได้งา่ ยๆ ด้วยรางวัลชนะเลิศ อันดับ 1 การประกวดนวัตกรรมเพือ่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกษตรและอาหาร กรมทรัพย์สนิ ทางปัญญา ปี 2560 ความโดดเด่นทีข่ นึ้ ชือ่ ของคาสทาวน์ควบคูม่ ากับความ ‘เย็นจัด’ เพราะเมือ่ ดืม่ ในอุณหภูมทิ พี่ อเหมาะก่อนถึงจุดเยือกแข็ง จะเต็มไปด้วยกลิน่ ของเปลือกกาแฟ และสามารถดับกระหายได้เป็นอย่างดี โดยปัจจุบันคาสทาวน์ปรุงออกมา 3 รสชาติดว้ ยกัน ประกอบด้วย ‘ออริจนิ ลั ’ หรือรสดัง้ เดิม หวานแบบก�ำลังดี, ‘โลว์ ชูการ์’ ลดดีกรีความหวานให้นอ้ ยลง และขนาดให้ดมื่ ได้แบบพอดี และ ‘แคร์’ ทีผ่ สมผสานเปลือกกาแฟเข้ากับเครือ่ งเทศแบบไทยๆ ส�ำหรับผูท้ อี่ ยากลิม้ ลองรสชาติของโซดาจากเปลือกกาแฟว่าหวานหอมและ สร้างความสดชืน่ ได้มากเพียงใด สามารถสัง่ ซือ้ ได้ที่ Facebook: Castown หรือ ตามร้านกาแฟในกรุงเทพมหานคร รวมถึงจังหวัดต่างๆ สามารถสอบถามได้ ในเฟซบุก๊ เดียวกันนีเ้ อง

U.S.A. THE CRAFT PARADISE ขึน้ ชือ่ ว่าเป็นแดนแห่งสิทธิเสรีภาพ ความเปิดกว้างของประเทศนีก้ ด็ จู ะ แผ่ขยายไปทุกตารางนิว้ ภายใต้บริบททีเ่ หมาะสมและไม่กอ่ ให้เกิดความ เดือดร้อนแก่ผู้อื่น ในอดีตนั้นสถานการณ์ของคราฟต์เบียร์ในประเทศ สหรัฐอเมริกาค่อนข้างทีจ่ ะคล้ายคลึงกับสยามประเทศของเราไม่มากก็นอ้ ย จนเกิดข้อสงสัยขึน้ มาว่าเกิดอะไรขึน้ ตลาดโฮมบรูวถ์ งึ เจริญเติบโตและ ก้าวขึน้ มาชิงส่วนแบ่งการตลาดจากผูผ้ ลิตรายใหญ่ได้ ในประเทศทีว่ ฒ ั นธรรมการเข้าสังคมส่วนหนึง่ (อันทีจ่ ริงก็สว่ นใหญ่) คือการดืม่ เบียร์ ในขณะทีพ่ บปะพูดคุย และสังสรรค์กนั เป็นเรือ่ งปกตินนั้ ย้อนกลับไปเมือ่ ปี พ.ศ. 2537 คราฟต์เบียร์สามารถเข้าไปอยูใ่ นตลาดของ สหรัฐฯ ได้เพียง 1.3 เปอร์เซ็นต์ของตลาดทัง้ หมด ในขณะทีป่ ี 2559 ส่วนแบ่ง การตลาดของคราฟต์เบียร์เพิม่ มากขึน้ เป็น 22 เปอร์เซ็นต์ และมีอตั ราการ จ�ำหน่ายเพิม่ ขึน้ ถึง 10 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว

แม้จะกล่าวย้อนหลังไปราวๆ 20 กว่าปี แต่ แ ท้ จ ริ ง แล้ ว กระแสความนิ ย มของ คราฟต์เบียร์ในสหรัฐอเมริกาเพิง่ จะเริม่ ต้น ประมาณ 10 ปีทผี่ า่ นมา สาเหตุกค็ งเดา ได้ไม่ยาก เนือ่ งจากเครือ่ งดืม่ คูโ่ ต๊ะอาหาร และวงสนทนา ทีบ่ ริโภคกันมาหลายสิบปี แต่ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ทั้งสิ้น ความอยากลิม้ ลองอะไรใหม่ๆ ก็เข้าเกาะกุม จิตใจของอเมริกนั ชนมากขึน้ เรือ่ ยๆ จนท�ำ ให้บริวเวอร์หน้าใหม่ในสมัยนั้น ทดลอง เปลีย่ นส่วนผสมและปริมาณ มอลต์ ฮอปส์ หรือยีสต์ ทีละน้อย และทดลองใส่วตั ถุดบิ ที่เพิ่มรสชาติลงไป เพื่อความแปลกใหม่ ในการดืม่ ทว่าจุดเปลีย่ นส�ำคัญทีท่ ำ� ให้อเมริกนั ชน ลิม้ ลองรสชาติใหม่ๆ ต้องย้อนไปก่อนหน้า นั้นอีก ซึ่งเรียกได้ว่าเกิดขึ้นก่อนกระแส คราฟต์เบียร์จะกว้างไกลในแดนลุงแซม ด้วยซ�ำ้ ในปี พ.ศ. 2521 รัฐบาลสหรัฐอเมริกา ได้ผา่ นกฎหมายอนุญาตให้มกี ารผลิตเบียร์ เพื่อบริโภคในชุมชนขนาดเล็กได้อย่าง ไม่ผดิ กฎหมาย ท� ำ ให้ โ รงงานผลิ ต เบี ย ร์ ทั่ ว สหรั ฐ อเมริกา จากเดิมทีม่ เี พียง 42 แห่ง เพิม่ ขึน้ เป็น 5,301 แห่งในปี 2560 แต่ทนี่ า่ สนใจ มากไปกว่านั้นคือ ในโรงผลิตทั้งหมด 5,301 แห่งนัน้ มีสว่ นประกอบของโรงผลิต คราฟต์เบียร์มากถึง 5,234 แห่งเลยทีเดียว ซึ่งแสดงถึงอัตราการเจริญเติบโตที่พุ่ง ทะยานเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเมือ่ เทียบ กับ 5 ปีทแี่ ล้ว สหรัฐอเมริกายังมีโรงผลิต คราฟต์เบียร์ประมาณ 2,000 แห่งเท่านัน้ เอง

Bannok

คราฟต์เบียร์สญ ั ชาติไทยทีค่ ดิ การใหญ่ระดับประเทศ

อย่างไรก็ตามการมีเสรีภาพท่ามกลาง ตัวบทกฎหมาย และการควบคุมการบริโภค แอลกอฮอล์ของสหรัฐอเมริกา ก็แข็งแกร่ง พอทีจ่ ะควบคุมไม่ให้เยาวชนเริม่ ต้นลิม้ ลอง เครือ่ งดืม่ สีอำ� พันได้กอ่ นวัยอันควร แม้ใน แต่ละรัฐจะมีขอ้ บังคับแตกต่างกันออกไป ก็ตาม แต่กม็ กี ารก�ำหนดสถานทีส่ ำ� หรับดืม่ ขั้ น ตอนการซื้ อ ขาย การน� ำ เครื่ อ งดื่ ม แอลกอฮอล์ออกนอกสถานที่ หรือการตรวจ อายุทเี่ ข้มงวด ซึง่ ส่วนใหญ่สามารถบังคับ ใช้ได้จริง และหลีกเลี่ยง ปัญหาทีห่ ลายคนกลัวว่า จะตามมาได้อย่างน่า เอาเป็นเยีย่ งอย่าง

247 010

FYI

แม้วา่ คราฟต์เบียร์ ในตลาดของประเทศไทยจะเริม่ ขยายตัวมากขึน้ และได้ผลตอบรับจากผูบ้ ริโภคมากขึน้ ตามล�ำดับ แต่ตอ้ งยอมรับว่าปัจจัยในเรือ่ งราคา และช่องทางการเข้าถึงยังเป็นอุปสรรคใหญ่ทกี่ ำ� ลังปิดกัน้ ผูบ้ ริโภคจ�ำนวนมาก ในการท�ำความรูจ้ กั กับสารพันชนิดของเครือ่ งดืม่ ประเภทนี้ ฟาง-ปณิธาน ตงศิริ คือ หนึง่ ในผูท้ กี่ ำ� ลังผลักดันประเด็นนีอ้ ย่างแรงกล้า เพือ่ สร้างการรับรูใ้ นบริบทใหม่ๆ และกระจายช่องทางการ เข้าถึงคนส่วนใหญ่ของประเทศให้มากทีส่ ดุ “เริม่ ท�ำคราฟต์เบียร์ครัง้ แรกเมือ่ ประมาณ 3 ปีทแี่ ล้ว เพราะว่าเรามองเห็นการเติบโตขึน้ ของโฮมบรูว์ ในประเทศนี้ ซึง่ ต้มกินเองบ้าง ขายบ้าง แต่มนั ยังไม่ถกู กฎหมาย และพวกเขาประสบปัญหาใหญ่คอื โรงผลิต เมือ่ เรามองเห็นปัญหาตรงนีก้ เ็ ลยรวมตัวกันกับญาติๆ ไปเปิดโรงผลิตทีก่ มั พูชา เพือ่ ท�ำคราฟต์เบียร์ของตัวเอง และผลิตให้คนอืน่ ด้วย” ปณิธานเล่าว่า เมือ่ 3 ปีทแี่ ล้ว เป็นช่วงทีเ่ ริม่ มีเบียร์ไทยติดแสตมป์ถกู กฎหมายเข้ามาจ�ำหน่าย ตนเองเลย เกิดความสงสัยว่าหากต้องการจ้างโรงงานผลิตเบียร์ของตนเอง ต้องมีขนั้ ตอนอย่างไร หรือมีขอ้ จ�ำกัดอะไรบ้าง ก็เลยท�ำคราฟต์เบียร์ยหี่ อ้ ‘ล�ำซิง่ ’ อีกแบรนด์หนึง่ ขึน้ มา และรวมตัวกับเพือ่ นๆ ในวงการ และแยกย้ายกันไป ผลิตในประเทศต่างๆ เพือ่ เก็บข้อมูล “ความรูส้ กึ ตัง้ แต่วนั แรกทีไ่ ด้ลงมือท�ำคืออยากให้เกิดกระบวนการเปลีย่ นแปลงทางสังคม ไม่วา่ จะเป็นใน เชิงพฤติกรรมการดืม่ หรือกฎหมายทีล่ า้ หลัง เพราะฉะนัน้ เราก็ตอ้ งท�ำเบียร์ออกมาให้มรี าคาถูกทีส่ ดุ และ เข้าถึงคนจ�ำนวนมาก ซึง่ สองแบรนด์แรกทีท่ ำ� ออกมายังไม่สามารถตอบโจทย์นไี้ ด้ ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งราคา หรือช่องทางการจ�ำหน่าย ก็เลยน�ำข้อมูลและประสบการณ์ทสี่ งั่ สมมากลัน่ ออกมาเป็นบ้านนอกเบียร์ และ ตัง้ ใจให้นำ� เข้า 7-11 ให้ได้ ในราคาต�ำ่ กว่า 100 บาท โดยทีร่ สชาติยงั มีความเป็นแอลอยู่ แต่ปรุงออกมาให้ ดืม่ ง่าย เพือ่ ให้คนทีไ่ ม่เคยดืม่ คราฟต์เบียร์สามารถลิม้ ลองได้” เมือ่ จุดมุง่ หมายหลักในการท�ำคราฟต์เบียร์ของปณิธาน คือการปรับเปลีย่ นพฤติกรรมการดืม่ สือ่ ทีท่ ำ� ออก มาในนามบ้านนอกเบียร์ จึงไม่ได้เชิญชวนให้คนมาดืม่ แม้แต่นอ้ ย และการเปลีย่ นแปลงทีจ่ ะมาถึงย่อมไม่ได้ หมายถึงเครือ่ งดืม่ สีอำ� พันเพียงอย่างเดียว “เราจะพูดถึงเรือ่ งการเปลีย่ นแปลง การปฏิวตั สิ งั คม เราหวังว่าผูบ้ ริโภคจะรูจ้ กั สิทธิและหน้าทีข่ องตัวเอง ว่ามีสทิ ธิท์ จี่ ะเรียกร้องกฎหมายบางมาตรา ให้มคี วามทันสมัยขึน้ และมีหน้าทีใ่ นการดืม่ อย่างรับผิดชอบ

ข้อจ�ำกัดของผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ในประเทศไทย มาจาก พระราชบัญญัติสุรา พ.ศ.​2493 ที่ระบุไว้ 2 กรณี คือ 1. โรงงานผลิตเบียร์ขนาดใหญ่ ที่ก�ำหนดให้มีทุนจดทะเบียน ไม่ต่�ำกว่า 10 ล้านบาท และมีก�ำลังผลิตไม่ต่�ำกว่า 10 ล้านลิตร/ปี และ 2. โรงงานผลิตเบียร์ขนาดเล็ก ก�ำหนดให้ ผลิตเบียร์อยู่และขายเฉพาะในร้าน ห้ามบรรจุขวดขาย ซึ่งมี ทุนจดทะเบียนไม่ต่�ำกว่า 10 ล้านบาท และก�ำลังการผลิต ขั้นต�่ำสูงถึง 1 แสนลิตร/ปี

CHALONG BAY RUM THE SPIRIT OF HANDCRAFTED

ในโลกของผู้ที่ช่ืนชอบการลิ้มลอง และคลั่งไคล้ในศาสตร์และศิลป์ ของเครื่องดื่มที่ผลิตจากอ้อยอย่างรัม ที่สร้างความนิยมไปทั่วโลกแล้ว เมื่อลองมีใครเปิดประเด็นเรื่องจังหวัดภูเก็ตขึ้นมา ภายในใจอาจจะนึกไป

ถึงฉลองเบย์ รัม มากกว่าแหลมพรหมเทพเสียด้วยซ�้ำ เสน่ห์ของฉลองเบย์ รัม หาได้อยู่ที่รสสัมผัสแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น เพราะยังเปิดโรงกลั่นให้บุคคลทั่วไปเข้าเยี่ยมชม และสัมผัสถึงวิถีใน การผลิตรัมที่ใช้อ้อยแท้ มาผนวกกับกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม จากประเทศฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน

k Beer

ด้วยการไม่สร้างปัญหาให้กบั ผูอ้ นื่ ไปพร้อมๆ กัน นอกจากนั้นมันจะท�ำให้ผู้คนเห็นว่าพวกเขา มีพลังในการเรียกร้องสิทธิเสรีภาพต่างๆ ซึง่ ต้อง มาพร้อมกับการปรับปรุงตนเอง ถ้าคุณดืม่ แล้ว ยังไปขับรถชนคนอืน่ ยังเป่าแอลกอฮอล์ไม่ผา่ น คงไม่สามารถเรียกร้องอะไรมากกว่านีไ้ ด้” แม้เป้าหมายของปณิธาน กับหน่วยงาน ภาครัฐจะมีความใกล้เคียงกันในประเด็นเรื่อง รณรงค​์ปรับปรุงพฤติกรรมการดืม่ แต่เจ้าของ คราฟต์ เบี ย ร์ ที่ คิ ด การใหญ่ ร ะดั บ ประเทศ เห็นต่างกับหน่วยงานรัฐอย่างสิน้ เชิง สาเหตุจากแง่มมุ ของการดืม่ ทีไ่ ม่ได้ตอ้ งการ ฤทธิม์ นึ เมาแต่เพียงเท่านัน้ “ผมไม่ เห็นด้วยกับหน่วยงานรัฐทีใ่ ช้วธิ กี ารห้ามเพียงอย่างเดียว ต้องเข้าใจพืน้ ฐาน ก่อนว่ าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่คู่กับมนุษย์มาก่อนศาสนาในโลกใบนี้เสียอีก และจะอ ยูต่ อ่ ไปอีกนาน เพราะฉะนัน้ เราต้องเรียนรูว้ ธิ กี ารทีจ่ ะอยูร่ ว่ มกันอย่าง สร้างสรรค์ให้ได้” “โรงเบียร์ขนาดเล็กท�ำหน้าที่แทนโบสถ์ไปแล้วในสหรัฐอเมริกา เมื่อถึง เทศกาลส�ำคัญหรือมีงานอะไรเกิดขึน้ ผูค้ นก็มกั จะไปรวมตัวกันทีโ่ รงเบียร์ และ ปกป้อง เ ค รือ่ งดืม่ ของพวกเค้าอย่างเต็มที่ ดืม่ แล้วไม่ได้ไปสร้างปัญหาให้ใคร เพราะมันเป็นชือ่ เสียงและความภาคภูมใิ จของท้องถิน่ ” เพราะเป้าหมายหลักไม่ใช่เหตุผลทางธุรกิจเพียงอย่างเดียว ดังนัน้ ปณิธานจึง ยินดีทจี่ ะหยิบยกความช่วยเหลือให้กบั บรรดาผูผ้ ลิตหน้าใหม่ หรือหน้าเก่าก็ตามที และหวังว่าจะมีคนประสบความส�ำเร็จในเร็ววัน “พอได้มาท�ำจริงๆ และได้สอื่ สารกับตลาดเบียร์ในวงกว้างทีไ่ ม่ใช่แค่คราฟต์ เบียร์ เ หมื อนเมือ่ ก่อน ก็ยงั มองเห็นอุปสรรคและความยากล�ำบากอีกมากมาย ไม่วา่ จะเป็นกฎหมายฉบับปัจจุบนั ทีห่ า้ มพูดถึงสินค้าโดยสิน้ เชิง แต่ยงั มีความรูส้ กึ ว่าต้องมีสกั คนหนึง่ ทีส่ ามารถท�ำเรือ่ งนีไ้ ด้สำ� เร็จ อาจจะเป็นผมหรือใครก็ได้ ดังนัน้ ไม่วา่ ใครจะลงมือท�ำตอนนีผ้ มจะช่วยให้หมด เพราะถ้าคนหนึง่ ส�ำเร็จได้คนอืน่ ๆ จะไม่ห ยุ ด แน่นอน ในขณะเดียวกันถ้าทุกคนล้มเหลว วันหนึง่ ก็คงไม่มใี ครท�ำ คราฟต์เบียร์อกี ต่อไปแล้ว” “เราไม่ได้ใช้ตวั เลขในการขับเคลือ่ นธุรกิจ แต่เดินหน้าไปด้วยอุดมการณ์ แต่ ไม่ได้แปลว่าจะไม่สนใจธุรกิจ เพราะถ้ามันล้มเหลวอุดมการณ์กค็ งเดินหน้าต่อไป ไม่ได้ แต่ถา้ จ�ำเป็นต้องเลือกอันใดอันหนึง่ ก็คงเลือกค�ำว่าอุดมการณ์ เพราะมัน สนุกกว่าท�ำงานเพราะตัวเลขแน่นอน” ในขณะเดี ย วกันความเข้าใจของผูบ้ ริโภคก็กลายเป็นอุปสรรคส�ำคัญในการ ขับเคลื่ อ น ไ ปข้างหน้าของบรรดาผูผ้ ลิตคราฟต์เบียร์ ไม่วา่ จะเป็นในเรือ่ งของ ประเภททีแ่ ตกต่างกัน หรือปัจจัยพืน้ ฐานอย่างราคาทีส่ งู กว่าเบียร์ตามท้องตลาด “ผู้บริ โ ภ ค ดื่มเบียร์ประเภทลาเกอร์ใส่น�้ำแข็งมาโดยตลอด เมื่อแนะน�ำ ประเภทอืน่ ไปให้ และยังใส่นำ�้ แข็งเหมือนเดิมแน่นอนว่ามันต้องจืด บางครัง้ ไม่ใส่ น�ำ้ แข็ ง ก็ บ อกว่าเข้มไป คงต้องให้ขอ้ มูลผูบ้ ริโภคไปเรือ่ ยๆ ตามช่องทางต่างๆ แต่โดยรวมแล้วยอดขายของเราก็ไม่เลวร้าย คงสามารถท�ำต่อไปได้เรือ่ ยๆ” “ตอนนี้มีแผนตัง้ โรงงานในประเทศไทยและรับผลิตให้ทกุ คน ซึง่ หากจะท�ำ เช่นนัน้ จริงๆ คงต้องให้บา้ นนอกเบียร์เป็นผูน้ ำ� เพราะต้องน�ำตัวเลขไปให้ธนาคาร

ด้วยความแตกต่างทางด้วยวัตถุดิบ รวมถึงกรรมวิธีในการผลิตที่ฉลองเบย์ รัม กลั่นออก มาจากมุมมองที่ผสมผสานวิสัยทัศน์ ควบคู่ไปกับความหลงใหลในการท�ำเครื่องดื่มแบบ แฮนด์คราฟต์ ท�ำให้ได้เหล้ารัมออกมาถึง 6 รสชาติด้วยกัน ได้แก่ รสดั้งเดิม, ใบโหระพา, อบเชย, ตะไคร้, มะกรูด และมะนาว โดยฉลองเบย์ รัม มักจะได้รับความนิยมเอามาผสม เพื่อท�ำค็อกเทลที่ให้ความสดชื่น และมีความเป็นทรอปิคอลประเภทต่างๆ ฉลองเบย์ รัม อาจจะเป็นตัวแทนที่ดีตัวหนึ่งส�ำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ และสานต่อสิ่งที่

ตนเองท�ำอย่างจริงจัง เพราะพวกเขาได้รางวัลการันตีคุณภาพผลิตภัณฑ์ของตนเอง ด้วยรางวัลเหรียญทอง จากเวที San Francisco World Spirits Competition ในปี 2015 ซึ่งถือว่าเป็นเวทีประกวดสุราชื่อดังของโลกเลยทีเดียว

ดูวา่ เร า ส า ม า รถตัง้ โรงผลิตเป็นของตัวเองได้หรือเปล่า ซึง่ ถ้าเป็นไปได้ เราก็สามารถท�ำเบียร์ได้หลากหลายประเภทมากขึน้ ผิดกับตอนจ้างโรงงานผลิต เพราะเต็มไปด้วยอุปสรรคมากมาย” ค�ำว่าคิดการใหญ่ระดับประเทศ ไม่ใช่เพียงแต่กระจายสินค้าของตัวเอง ไปทัว่ ประเทศแต่เพียงเท่านัน้ ปณิธานยังคิดไปถึงการตัง้ โรงเบียร์ประจ�ำ จังหวัด เพือ่ ให้แต่ละพืน้ ทีแ่ สดงเอกลักษณ์และจุดเด่นของตนเองออกมา “อันทีจ่ ริงโลกนีม้ เี บียร์อยู่ 400 ประเภท เราดืม่ อยูป่ ระเภทเดียวมาตลอด 80 กว่าปี ถ้ารูข้ นาดนีแ้ ล้วไม่รสู้ กึ ว่าอยากลองดืม่ ประเภทอืน่ ๆ บ้าง ก็ชว่ ย อะไรไม่ไ ด้ แ ล้ ว จริงๆ แต่กว็ า่ กันไม่ได้เพราะอยูท่ รี่ สนิยมของแต่ละคน อีกอย่างลาเกอร์กไ็ ด้รบั ความนิยมไปทัว่ โลกอยูแ่ ล้ว ด้วยความดืม่ ง่าย ไม่ซบั ซ้อน” “ผมอยากช่ ว ย ให้ทุกจังหวัดมีเบียร์ของตนเองให้ได้ อย่างน้อยก็ จังหวัดละ 1 ฉลาก ทีม่ าจากการระดมความคิดของคนในแต่ละพืน้ ที่ แล้วเราจะเป็นคนลงมือผลิตให้เอง ในอนาคตข้างหน้าจะไม่ใช่เมาแล้วไป ท�ำอะไรที่ มั นไม่สร้างสรรค์ เพราะในบางแง่มุมมันสามารถดึงความ สร้างสรรค์และความภาคภูมใิ จของคนในจังหวัดออกมาได้

LET’S HANG OUT Let The Boy Die

บาร์คราฟต์เบียร์สัญชาติไทยแห่งย่านเยาวราช ที่ดิบและเป็นกันเองทั้งสไตล์ตกแต่งร้าน โดยมี คราฟต์เบียร์ไทยให้เลือกมากถึง 12 แท็ป ซึ่งประกอบไปด้วยเบียร์หลากหลายประเภท รวมถึง ซิกเนเจอร์ของร้าน ตามสไตล์เจ้าของอย่าง พิพฒ ั นพล พุ่มโพธิ์ เจ้าของแบรนด์ Golden Coin ผู้มองว่า คราฟต์เบียร์ไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นพื้นฐานของชีวิต

Chit Beer

ไม่ว่าจะเอ่ยถึงวงการคราฟต์เบียร์ในครั้งไหนๆ ชื่อของพี่ชิต หรือ วิชิต ซ้ายเกล้า ก็เป็นนามที่จำ� เป็น ่ งไม่ได้ จากการเริม ต้องเอ่ยถึงอย่างหลีกเลีย ่ ต้นท�ำ โฮมบริเวอรีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2555 จนบ้านของแก กลายเป็นสรวงสวรรค์ของบรรดานักดื่ม จากเบียร์ที่ปรุงผ่านฝีมือพี่ชิตที่ผสมเอกลักษณ์ ความเป็นไทย อาทิ เสาวรส เก๊กฮวย หรือฟักทอง ได้อย่างลงตัว ที่นอกจากขายแล้ว ที่นี่ยังเป็น ศูนย์การเรียนรู้สาธิตวิธีการต้มเบียร์อีกด้วย

White Beer’D

นอกจากการตกแต่งร้านสไตล์ Wood & Brick แล้ว หากมาที่นี่จะได้พบกับเบียร์นานาชนิดที่ สับเปลี่ยนหมุนเวียนกันมาเพื่อความแปลกใหม่ ตลอดเวลา ทั้งไวเซนเบียร์ สไตล์เยอรมันรสชาติ ออกหวานแต่เคล้ากลิ่นหอมผลไม้ ไอพีเอ ที่มีดีกรี ความเป็นผู้ใหญ่หนาแน่นขึ้น หรือคราฟต์เบียร์ นานาชนิดก็มีให้ล้ิมลองที่นี่

Deva Farm & Cafe

ฟาร์มฮอปส์ย่านปากเกร็ด จากฝีมือของสองพี่น้อง ณัฐชัย และธีรภัทร อึ๊งศรีวงศ์ ที่ปลูกวัตถุดิบหลัก กลไกการสร้างเอกลักษณ์ที่ส�ำคัญให้กับเบียร์ด้วย วิถีของเกษตรอินทรีย์ การมาจุดมุ่งหมายอาจจะ ไม่ใช่การลิ้มลองคราฟต์เบียร์นานาชนิดเสียทีเดียว แต่เป็นการท�ำความรู้จักฟาร์มฮอปส์แห่งแรกของ ประเทศไทย ที่รวบรวมเอาสายพันธุ์ของฮอปส์ไว้ มากถึง 26 ชนิด

247 011

%

80น้ำมัน

43 11:

60 . 25 จ พ.ย ุญแ 29 ว�ตช ก ด ส พ. ป

°C

สถ

0 ะ 256 าน 11/ 29/

40อุณหภูมิ เดท

อัพ :40 1 ต ุด 1 ยน ล าส นะรถ ติ ต า เดท สถ ปก รถยน อัพ �กัด ะพ ติ าน ปก ุงลม ถ

สถ

ปูตนิ กวาดคะแนน 73 เปอร์เซ็นต์ ยึดเก้าอี้ ปธน. สมัยที่ 4

วลาดิเมียร์ ปูตนิ ชนะการเลือกตัง้ ประธานาธิบดีรสั เซีย สมัยที่ 4 ติดต่อกัน (สมัยละ 6 ปี) โดยเมือ่ วันอาทิตย์ที่ 18 มีนาคม ทีผ่ า่ นมา ปูตนิ ได้กวาดคะแนนจากประชาชน รัสเซียมาอย่างท่วมท้นคือ 73 เปอร์เซ็นต์ของคะแนนคนทีม่ าเลือกตัง้ ทัง้ หมด ซึง่ จะท�ำให้เขาได้ทำ� งานในเครมลินต่อไปจนถึงปี 2024 และ กลายเป็นผูน้ ำ� รัสเซียทีค่ รองอ�ำนาจยาวนานทีส่ ดุ นับตัง้ แต่ยคุ สมัยที่ โจเซฟ สตาลิน เรืองอ�ำนาจ คือเป็นเวลาถึงเกือบ 25 ปี

“Chinese food tries to engage the mind, not just the palate.

To provoke the intellect.” “อาหารจีนพยายามหยั่งลึก เข้าไปภายใน ไม่ใช่แค่รสชาติ เท่านั้น เพื่ อปลุกเร้าปัญญา” - Nicole Mones

แรดขาวเหนือเพศผูต้ วั สุดท้ายของโลกเสียชีวติ แล้ว

‘ซูดาน’ แรดขาวเหนือเพศผูต้ วั สุดท้ายของโลก เสียชีวติ ด้วยวัย 45 ปีจากการการุณยฆาต หลังมีภาวะแทรกซ้อนจนไม่อาจรักษา ณ ประเทศเคนย่า ซูดานเคยอาศัยอยู่ในสวนสัตว์ Dvur Kralove สาธารณรัฐเช็ก ก่อนจะถูกย้ายมาอยู่ในเคนย่าร่วมกับแรดเผือกเหนือ เพศเมียอีกสองตัวเพื่อหวังจะให้พวกมันได้สืบพันธุ์ต่อไป ทว่าก็ไม่เป็นผลส�ำเร็จ “เขาเป็นทูตที่ ยอดเยีย่ มของเผ่าพันธุข์ องแรดเผือกเหนือ ซึง่ ได้สร้างความตระหนักรู้ให้กบั คนทัว่ โลกในเรือ่ งการ สูญพันธุข์ องสัตว์หลายชนิดจากกิจกรรมการล่าสัตว์ของมนุษย์ ไม่เพียงแต่แรดเท่านัน้ ” ริชาร์ด วินจ์ นักอนุรกั ษ์ กล่าวถึงการตายของซูดาน

สตีเฟน ฮอว์กงิ้ ทิง้ ทวนผลงานทฤษฎี จักรวาลคูข่ นาน

ข่าวการเสียชีวติ ในวัย 76 ปีของ สตีเฟน ฮอว์กงิ้ สร้างความใจหายให้กบั ผูค้ นทัว่ โลก โดยเฉพาะผูค้ นในสาขาวิทยาศาสตร์ อัจฉริยะผูน้ ที้ ำ� งาน จนช่วงสุดท้ายของชีวติ โดยล่าสุดได้มกี ารเปิดเผยว่าฮอว์กงิ้ ได้สง่ ผลงาน วิชาการชิ้นสุดท้ายของเขา 2 สัปดาห์ก่อนการเสียชีวิต โดยบทความนั้นมีชื่อว่า ‘A Smooth Exit From Eternal Inflation’ ทีพ่ ดู ถึง ‘ทฤษฎีรากฐาน’ ทีจ่ ะใช้ในการ อธิบายการมีอยูข่ องจักรวาลคูข่ นาน

Text: Nose

รถยนต์ไร้คนขับของ Uber ก่อเหตุชนหญิง ข้ามถนนเสียชีวติ

รายงานข่าวระบุว่า รถยนต์ ไร้คนขับของบริษั ท Uber ได้ก่อ อุบตั เิ หตุจนมีผเู้ สียชีวติ เป็นครัง้ แรก โดยชนหญิงรายหนึง่ ทีก่ ำ� ลัง เดินข้ามถนนพร้อมจักรยานของเธอทีบ่ ริเวณทางข้าม จนเธอเสีย ชีวติ ในเวลาต่อมาที่โรงพยาบาล โดยมีบคุ คลผูช้ ว่ ยคนขับนัง่ อยูข่ า้ งในรถ แม้ ระยะเวลาทีผ่ า่ นมา Uber จะได้ทดสอบระบบรถยนต์ ไร้คนขับมาแล้วในหลายๆ รัฐของอเมริกา ทว่าก็ได้หยุดการทดลองไปชัว่ คราวหลังอุบตั เิ หตุเมือ่ ปีทแี่ ล้ว จนเกิดเหตุอกี ครัง้ ในเดือนมีนาคมนี้ “เทคโนโลยีนยี้ งั ไม่พร้อมทีจ่ ะใช้งานจริง และนีค่ อื บทพิสจู น์ทนี่ า่ เศร้า” จอห์น เอ็ม ซิมป์สนั แห่งบริษัท Consumer Watchdog ทีค่ อยดูแลเรือ่ งสิทธิ ของผูบ้ ริโภคให้ความเห็นถึงเทคโนโลยีรถยนต์ ไร้คนขับ

เฟซบุก๊ ดิง่ หลังข่าวปล่อยข้อมูล ส่วนตัวผูใ้ ช้ให้กบั ทรัมป์ ท�ำหุน้ ตกถึง 7 เปอร์เซ็นต์

ยักษ์ใหญ่แห่งวงการโซเชียลมีเดียก�ำลังเผชิญหน้า กับวิกฤติความน่าเชื่อถือ หลังถูกกล่าวหาว่า ได้นำ� ข้อมูลของผู้ใช้กว่า 50 ล้านราย ไปให้กบั บริษัทวิเคราะห์ขอ้ มูล Cambridge Analytica ซึง่ เป็นบริษัทที่ โดนัลด์ ทรัมป์ จ้างไว้ในช่วงหาเสียงเลือกตัง้ ของเขา แม้ทาง เฟซบุก๊ จะออกมายืนยันถึงความปลอดภัยด้านการเก็บรักษา ข้อมูลของผู้ใช้ กระนัน้ ความคลางแคลงใจก็ยงั คงมีอยู่ ซึง่ ท�ำให้ราคาหุน้ ดิง่ ฉวบลงไป รวมถึงทรัพย์สนิ ส่วนตัวของมาร์ก ซักเคอร์เบิรก์ ซึง่ ถือหุน้ เฟซบุก๊ อยูร่ าว 16 เปอร์เซ็นต์ ก็ลด มูลค่าลงไปกว่าแสนล้าน

กกต.สัง่ ไม่รบั จดแจ้งพรรคคอมมิวนิสต์ฯ เนือ่ งจากผิดข้อก�ำหนดของกฎหมาย

เมือ่ วันที่ 19 มีนาคม ทีผ่ า่ นมา มีผเู้ ดินทางไปจด จัดตัง้ พรรค ‘คอมมิวนิสต์แห่งประเทศไทย’ น�ำโดย ปฐม ตันธิติ ณ ส�ำนักงานคณะกรรมการการเลือกตัง้ ทว่ า ทางเจ้ า หน้ า ที่ ไ ม่ รั บ จดจั ด ตั้ ง พรรคเนื่ อ งจากชื่ อ และ สัญลักษณ์ของพรรคเข้าข่ายลักษณะต้องห้ามตามที่กฎหมาย ก�ำหนด ซึง่ มีอยู่ 4 ประการ คือ 1. ไม่เป็นปฏิปกั ษ์ตอ่ การปกครอง ระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริยท์ รงเป็นประมุข และ ต้องไม่เปลีย่ นแปลงรูปแบบของรัฐ 2. ขัดต่อความสงบเรียบร้อย หรือศีลธรรมอันดีของประชาชน 3. อาจก่อให้เกิดความแตกแยก ระหว่างชนในชาติ 4. ครอบง�ำหรือเป็นอุปสรรคต่อการปฏิบตั ิ หน้าที่โดยอิสระของ ส.ส. ตามรัฐธรรมนูญ

247 015

taste

FRENCH ST.

เชิญแนะนำ� ร้านอาหารเก๋ๆ เข้ามาได้ที่ freemag.247@gmail.com Text: Moonshine Photo: พิชญุตม์

เพราะการท�ำความรูจ้ กั กับอาหารฝรัง่ เศสไม่จำ� เป็นต้องแต่งตัว อย่างเป็นทางการ FRENCH ST. มาพร้อมกับอาหารฝรั่งเศส ตอนใต้ ในสไตล์ของย่านโพรวองซ์ ทีเ่ ต็มไปด้วยสีสนั และความ มีชวี ติ ชีวา ผนวกกับบรรยากาศเป็นกันเอง ทีเ่ อือ้ ให้ทกุ คนหันมาลิม้ ลอง ความละเมียดละไม และพิถพี ถิ นั ของอาหารฝรัง่ เศสมากขึน้ ผ่านฝีมอื ของ เชฟชาวโพรวองซ์ ผูผ้ า่ นประสบการณ์จากร้านระดับมิชลินสตาร์มาแล้ว มากมาย

ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยบรรยากาศแบบเป็นกันเอง แม้จะมี โซนอินดอร์ ไว้บริการ แต่เราขอแนะน�ำโซนเอาท์ดอร์ทเี่ ต็มไปด้วย ความร่มรื่น กับการตกแต่งร้านแบบห้องอาหารในสวนและ เต็มไปด้วยร่มเงาของไม้ ในตอนกลางวัน และแสงไฟนีออนสีอบอุ่น เมือ่ ความมืดเริม่ ปกคลุม เริม่ ต้นด้วยอาหารเบาๆ อย่าง ‘Shrimp Crudo’ เพือ่ เติมความ สดชื่นจากผลไม้นานาชนิด พร้อมความสดของกุ้ง ต่อด้วย ‘Squid Ink Croqutte’ โครเกต์หมึกด�ำ รสชาติและสัมผัส โดดเด่นด้วยซอสทีส่ ว่ นผสมหลักท�ำจากมายองเนสและหญ้าฝรัน่ และ น�้ำหมึกด�ำ ลิ้มรสความเป็นฝรั่งเศสกับจานหลัก ‘Spicy Tomato Tagliatelle’ รับรสมะเขือเทศย่างเต็มๆ ค�ำ พร้อมเส้นพาสต้าสุกก�ำลังดี หรือจะเป็น ‘Snapper Papillote’ ปลากะพงสดใหม่ทถี่ กู ปรุงสุกภายใน ห่อกระดาษ ผสานกับเครือ่ งเทศพร้อมผักเครือ่ งเคียง และยังมีของหวาน นานาชนิดทีม่ เี อกลักษณ์นา่ ลิม้ ลอง ประมาณ 400-800 บาท O.P. Garden ซอยเจริญกรุง 36

อาหารจานโปรดของเชฟ ประจ�ำร้านทีภ่ มู ิใจน�ำเสนอ ‘The Famous Marseille Fish Soup’ ซุปบุยยาเยส ที่ท�ำจากปลาใน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเพียงอย่าง เดียวเท่านั้น แถมยังส่งมาแบบ วันต่อวันจากฝรั่งเศส ท�ำให้ ได้ กลิน่ อายดัง้ เดิมอย่างเต็มที่ ทานคู่ กับกรูตองซ์​และซอสรูยแี ซฟรอน ที่ จ ะท� ำ ให้ ร ส ชาติ แ ห่ ง ทะเล แทรกซึมเข้ามา ในทุกอณูของ ประสาทรับรส

Winter Bar & Bistro

Winter Bar & Bistro บาร์เล็กๆ ทีต่ งั้ อยู่ในโครงการ The Aqua ใกล้กบั สี่แยกสะพานควาย มีบรรยากาศแบบวินเทจให้ความรู้สึกย้อนยุค เหมือนนัง่ ดืม่ อยู่ในห้วงเวลาอดีต ซึง่ บาร์แห่งนีน้ บั ได้วา่ เป็นบาร์คอ็ กเทล ทีม่ รี าคาไม่แพง อาหารรสดี และดนตรีไพเราะ Winter Bar & Bistro ขายเครือ่ งดืม่ หลากหลาย ทัง้ ค็อกเทล วิสกี้ ไวน์ และเบียร์ แต่จดุ เด่นของร้านอยูท่ คี่ อ็ กเทล โดยมีบาร์เทนเดอร์ฝมี อื ดี อย่าง ‘โบ๊ต The Yers’ คอยประจ�ำการและออกแบบค็อกเทลใหม่ๆ มาน�ำเสนอ

นอกจากนีก้ ารแต่งร้านยังได้แรงบันดาลใจมาจากซีรสี่ ์ Game of Throne ให้กลิน่ อายย้อนยุค ประกอบไปด้วยเหล็กและของประดับสีทอง โดยมีไฟระย้า ขนาดใหญ่ทหี่ อ้ ยอยูก่ ลางร้าน เป็นไฮไลท์ของการตกแต่ง

247 016

Text: K.wong Photo: พิชญุตม์

Jelly Rose ค็อกเทลสีหวาน วางดอกกุหลาบ ไว้บนฟองโฟมด้านบน รสชาติหวานน่ารักอย่าง รูปลักษณ์ภายนอก ให้ความรูส้ กึ เหมือนกินขนมจ�ำพวก ลูกกวาด และในรสสัมผัสยังมีความมันจากครีมทีเ่ ป็น ส่วนผสมท�ำให้คอ็ กเทลแก้วนีม้ คี วามแปลกไม่เหมือน ใครเลยทีเดียว

อาหารจานแรกมาเป็นหอยนางรม Spicy Fine de Claire ทีอ่ มิ พอร์ตตรง มาจากฝรัง่ เศส มาพร้อมเลม่อนฝาน และน�ำ้ จิม้ ซีฟดู้ รสแซ่บ หอยนางรม เนือ้ เด้ง หวานอร่อย รวมไปถึงซอสทีแ่ ช่มาในหอยก็เป็นซอสสูตรพิเศษ ทีช่ รู สหอยให้โดดเด่นขึน้ มา

จานต่อมา Spaghetti Olio Sausage หรือเรียกแบบไทยๆ คือสปาเกตตี ไส้กรอกผัดกระเทียม เป็นจานทีผ่ สมผสานความตะวันตกและตะวันออก รสชาติ กลมกล่อม มีกลิน่ อายไทยจากกระเทียม ใบโหระพา และพริกแห้ง แต่งความเป็นฝรัง่ ด้วยมะเขือเทศและชีสพาเมซาน

จานสุดท้ายเป็นเมนูแนะน�ำหลัก นัน่ ก็คอื สเต๊กพอร์กช็อปชิน้ โต ทีร่ าด มาด้วยซอสชุม่ ฉ�ำ่ รสสัมผัสของเนือ้ นุม่ ลิน้ และซอสเข้มข้น มีกลิน่ พริกไทยด�ำเตะ จมูกขึน้ มาเป็นพระเอก ในจานเคียงมาด้วยผักและมันบด จานนีจ้ านเดียวก็ทำ� ให้ อิม่ ท้องได้เลย ในราคาทีเ่ ป็นมิตรอีกด้วย ดืม่ ค็อกเทลแสนอร่อยแกล้มอาหารตะวันตกรสเยีย่ มได้ในราคา 200400 บาท The Aqua 490/15 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400

society

Text: K.wong

กรุงศรี คอนซูมเมอร์ มอบสิทธิพิเศษ 4 คุ้ม ในงานไทยเที่ยวไทย ‘งานเดียว เที่ยวคุ้ม’

Where: ศูนย์การประชุมแห่งชาติสร ิ ก ิ ต ิ ิ์ How: แคมเปญ ‘งานเดียว เที่ยวคุ้ม ด้วยบัตรเครดิตในเครือกรุงศรี

คอนซูมเมอร์’ ในงานไทยเทีย่ วไทย ครัง้ ที่ 46 ทีจ่ ดั ขึน้ ตัง้ แต่ 1-4 มีนาคม 2561 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสริ กิ ติ ิ์ มอบสิทธิพเิ ศษถึง 4 คุม้ คือ คุม้ 1 ส่วนลดเพิม่ สูงสุด 35% ส�ำหรับแพ็กเกจโรงแรมและร้านค้าทีร่ ว่ มรายการ คุม้ 2 ผ่อน 0% นาน สูงสุด 10 เดือน พร้อมรับเครดิตเงินคืนสูงสุด 15,000 บาท (ลงทะเบียนก่อนท�ำ รายการ) คุม้ 3 แลกรับของสมนาคุณมูลค่าสูงสุด 10,400 บาท เมือ่ ใช้จา่ ยผ่าน บัตรครบตามเงือ่ นไข พิเศษ ผูม้ ยี อดใช้จา่ ยสะสมผ่านบัตรสูงสุด 2 ท่านต่อวัน รับบัตรก�ำนัลห้องพักรวมมูลค่าสูงสุดกว่า 2 แสนบาท คุม้ 4 ทุกการใช้จา่ ย 1,000 บาท รับคูปองชิงโชคแพ็กเกจห้องพักหรู รวมมูลค่ากว่า 4 แสนบาท

เป๊ปซี่ ฉลองครบรอบ 120 ปี ในงาน ‘ซ่าทุกยุค ไม่มีเปลี่ยน’

Where: ลานหน้าศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ How: ‘เป๊ปซี’่ ตอกย�ำ้ ความยิง่ ใหญ่ระดับโลก จัดงาน

‘Pepsi Generations ซ่าทุกยุค...ไม่มีเปลี่ยน’ ฉลองครบรอบ 120 ปีของการเป็นแบรนด์เครื่องดื่ม ร่วมสมัยที่ครองใจคนรุ่นใหม่มาทุกเจเนอเรชั่น โดยเปิดตัวแพ็กเกจจิ้งรุ่น ลิมเิ ต็ด อิดชิ นั่ ทีม่ าพร้อมดีไซน์สดุ คลาสสิกจาก 5 ยุค พร้อมเนรมิต ‘Pepsi Generations Club’ ป๊อป-อัพคลับสุดชิคสไตล์เรโทรทีพ่ าทุกคนย้อนเวลาตะลุย ความซ่าไปสัมผัสกับวัฒนธรรมสุดป๊อปในยุคต่างๆ และปิดท้ายด้วยแฟชัน่ โชว์ สุดปังจากดาราวัยรุน่ สุดฮอตทีม่ าร่วมเผยโฉมเสือ้ ผ้าคอลเลกชัน่ พิเศษ ‘Pepsi X Greyhound’ ติดตามข่าวสารเกีย่ วกับ ‘เป๊ปซี’่ ได้ทาง Facebook: Pepsithai และ LINE: Pepsithai

News UPDATE

‘มี อินฟินิตี้’ ส่งเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น ‘ไอซ์เบิร์ก ดริงค์’ รุกตลาดเออีซี

‘ไอซ์เบิร์ก ดริงค์’ เครื่องดืม่ ทางเลือกใหม่ เพิม่ ความสดชืน่ รุกตลาดประเทศเพือ่ นบ้าน ในกลุม่ เออีซี (AEC) โดยเปิดตัวประเทศแรก ที่กัมพูชา เมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ. 2560 เครื่องดื่มทางเลือกเพิ่มความสดชื่น ด้วย ส่วนผสมคาเฟอีน วิตามิน B 3, 6, 8, 12 คอลลาเจน และทอรีน บรรจุในกระป๋องพร้อมดืม่ ขนาด 250 มิลลิลติ ร ราคา 3,000 เรียว (ค่าเงินของกัมพูชา) คิดเป็นเงินไทย ประมาณ 25 บาท โดยมีจดุ แข็งอยูท่ กี่ ารเป็นเทรนด์ใหม่ของผลิตภัณฑ์เครือ่ งดืม่ รสชาติดี ตอบโจทย์ ไลฟ์สไตล์ผบู้ ริโภครุน่ ใหม่ทชี่ นื่ ชอบลองค้นหารสชาติใหม่ๆ

เป๊ปซี่ ปล่อยโปรโมชั่นเด็ด มอบส่วนลดพิเศษให้แฟนๆ S2O

S2O Songkran Music Festival 2018 ร่วมกับเป๊ปซี่ จัดโปรโมชั่น เด็ด ให้กับแฟนๆ ได้จองบัตรใน ราคาพิเศษ เพียงซื้อเป๊ปซี่ หรือ เป๊ปซี่ แมกซ์เทสต์ 550 มล. ครบ 5 ขวด หรือ 1 ลิตร ครบ 4 ขวด รับทันที สิทธิ์ส่วนลด 300 บาท ส� ำ หรั บ บั ต รประเภท Regular จากราคาปกติ 2,000 บาท พิเศษ เหลือเพียง 1,700 บาทเท่านั้น ซึ่งสามารถไปจับจองบัตรกันได้ที่ www.s2ofestival.com

รพ.เจ้าพระยา เปิดคลินิก โรคหลอดเลือดและ เมตาบอลิซึม ทางเลือกใหม่ ในการรักษา

คลิ นิ กโรคหลอดเลื อ ดและเมตา บอลิซึม (Vascular & Metabolic Clinic) เป็นคลินิกเปิดใหม่ของ โรงพยาบาลเจ้าพระยา เพือ่ รองรับ การให้ บ ริ ก ารตรวจวิ นิ จ ฉั ย และ รักษาผูป้ ว่ ยทีม่ ภี าวะปัญหาหลอดเลือด โดยแพทย์เฉพาะทางและเครือ่ งมือทีท่ นั สมัย พร้อมห้องปฏิบัติการที่ครบวงจร รศ.นพ.ประมุข มุทิรางกูร ให้ความรู้ว่า “กลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องตัดขา เพราะเลือดไปตีบตันที่ขาและท�ำให้เส้นประสาทที่เกี่ยวกับความรู้สึกเสื่อม หากมี บาดแผลก็จะหายช้าหรือไม่หาย เพราะเลือดไปเลีย้ งในการสมานแผลได้นอ้ ย บางราย จะไม่รู้สึกเจ็บ จึงคิดว่าอาการไม่รุนแรงและไม่ได้พบแพทย์ ท�ำให้เกิดแผลด�ำเน่าจน ต้องตัดเท้าหรือขาในส่วนที่เน่าเสียออก แต่วิธีการรักษาของแพทย์เฉพาะทางด้าน ศัลยกรรมหลอดเลือดอาจช่วยให้ผู้ป่วยไม่ต้องสูญเสียขา

บอกลาสัญญาณของความชราแห่งวัยด้วย Age Inversion Eye Serum

ผิวรอบดวงตามีความบอบบางมากกว่าผิวส่วนอื่นของร่างกาย ถึง 8 เท่า และเป็นจุดศูนย์รวมของเส้นเลือดฝอยจ�ำนวนมาก ผิวบริเวณนี้จึงแห้งง่าย อ่อนไหวต่อสารเคมี และสภาวะแวดล้อม ด้วยอายุทมี่ ากขึน้ ส่งผลให้ผวิ รอบดวงตาเปราะบาง ประสิทธิภาพ ในการฟื้นฟูสภาพผิวลดลง โปรดักท์ ใหม่จาก THANN ‘Age Inversion Eye Serum’ เซรัม่ เนือ้ บางเบาอ่อนโยนต่อผิวรอบดวงตา ที่พัฒนามาเพื่อรับมือกับปัญหาความร่วงโรยแห่งวัยโดยเฉพาะ คืนสมดุลความชุ่มชื้นให้ผิวรอบดวงตา ลดเลือนริ้วรอย ความ หมองคล�้ำ และถุงใต้ตา ด้วยส่วนผสมทรงประสิทธิภาพจาก ธรรมชาติถึง 8 ชนิด

247 017

filmography

READY PLAYER ONE ผลงานดัดแปลงจากนวนิยายของ เออร์เนสต์ ไคลน์ ได้ถกู น�ำมาเล่าผ่านมือของสุดยอดผูก้ ำ� กับ แห่งฮอลลีวดู้ สตีเวน สปีลเบิรก์ ทีว่ า่ ด้วยเรือ่ งราว ของ เวต วัตต์ ชายหนุม่ ผูห้ าทางหนีออกจากความ วุน่ วายของโลกทีล่ ม่ สลายในปี 2045 และทีเ่ ดียวที่ เขาไปได้คอื ‘THE OASIS’ เกมออนไลน์ระบบ VR ที่เปรียบเสมือนโลกแห่งจินตนาการที่เต็มไปด้วย ความตืน่ เต้นและอิสระ แต่ทุกอย่างก็ ได้เปลี่ยนไปเมื่อผู้สร้างโลก เสมือนใบนี้ ได้เสียชีวิตลงและทิ้งภารกิจสุดท้าย ให้เหล่าผูเ้ ล่นไว้ นัน่ คือการตามหา ‘Easter Egg’ ไอเท็มปริศนาทีถ่ กู ซ่อนไว้ในเกม ซึง่ หากผู้ใดหาพบ

จะได้ครอบครองสิทธิ์ ในการดูแล THE OASIS วัตต์จงึ ต้องต่อสูฝ้ า่ ฟันกับเหล่าผูเ้ ล่นทัว่ โลกทัง้ ใน ชีวิตจริงและโลกเสมือนเพื่อครอบครองสมบัติ ล�ำ้ ค่าชิน้ นี้ นอกจากจะได้ลนุ้ ไปกับการช่วงชิงและตามหา ไอเท็มปริศนาแล้ว เรายังจะได้เห็น ริว ชุนหลี (Street Fighter), เทรเซอร์ (Overwatch), ลาร่า ครอฟท์ (Tomb Raider), ชัคกีต้ กุ๊ ตาผี, หุน่ ยนต์ กันดัม้ และตัวละครอีกมากมายทีเ่ ป็นตัวแทนของ POP Culture ในยุค 80-90 ตบเท้ากันเข้ามาโผล่ให้ เราได้ตามเก็บอีสเตอร์เอ้กของภาพยนตร์เรื่องนี้ ไปพร้อมๆ กับวัตต์ดว้ ย

must see

Quote

“การเปิดเผยตัวตน ให้โลกได้รับรู้ มันน่ากลัวอยูแ ่ ล้วล่ะ เพราะคนอื่นๆ อาจ ไม่ชอบสิ่งที่คุณ เป็นก็ได้” ่ ง ไซมอน สไปเออร์ จากภาพยนตร์เรือ Love, Simon

music corner

ERIC CLAPTON LIFE IN 12 BARS

trivia

247 018

คริสโตเฟอร์ โนแลน, โรเบิรต์ เซเม็กคิส, แมทธิว วอห์น, ปีเตอร์ แจ็คสัน และเอ็ดการ์ ไรท์ ได้รบั การพิจารณาให้เป็นผูก้ ำ� กับภาพยนตร์ เรือ่ งนี้ ก่อนทีส่ ดุ ท้าย สตีเวน สปีลเบิรก์ จะได้ รับต�ำแหน่งนี้ไป ในนวนิยายต้นฉบับโดย เออร์เนสต์ ไคลน์ นัน้ ได้มกี ารอ้างถึงชือ่ ของ สตีเฟน สปีลเบิรก์ อยู่ แต่ภายหลังสปีลเบิรก์ ได้เปิดเผยว่า เขาจะ ถอดการอ้างถึงชือ่ ของตัวเขาเองออกในเวอร์ชนั่ ภาพยนตร์ทเี่ ขาเป็นคนก�ำกับเอง

ภาพยนตร์สารคดีที่จะพาคุณเดินทางไปพร้อมๆ กับทุกตัวโน้ตชีวติ ของ อีรคิ แคลปตัน ต�ำนานมือ กีต้าร์ระดับโลกคนเดียวที่เคยถูกเสนอชื่อเข้าสู่ Rock and Roll Hall of Fame ถึง 3 ครัง้ และยังถูก จัดให้เป็นมือกีต้าร์ที่เก่งที่สุดตลอดกาลอันดับที่ 2 รองจาก จิมิ เฮนดริกซ์ เพียงคนเดียว โดย ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ จ ะพาคุ ณไปรู ้ จั กกั บ ชีวิ ต ของ Mr.Slow Hand ที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน ตัง้ แต่ การเป็นดาวเด่นแห่งวงการยันขี้ยาผู้ผลาญชีวิต ไปกับเหล้ายา แต่ทพี่ เิ ศษสุดๆ ก็คอื ทีมงานได้เชิญ แคลปตันมาเป็นผู้ให้เสียงบรรยายเองด้วย

Haze - The Shacks

Spotlight Text: NAWARIT

Text: HATTAYA

RuPaul Andre Charles Drag Queen Superstar

ประวัติศาสตร์หยาดฝน ซินเธีย บาร์เนตต์ – เขียน พลอยแสง เอกญาติ – แปล

เรือ่ งราวของทุกหยดน�ำ้ ฝนทีผ่ กู พันกับมนุษย์ใน ทุกหน้าประวัตศิ าสตร์ของมนุษยชาติ หนังสือเล่ม นี้จะพาผู้อ่านไปตามทุกรอยหยดน�้ำที่ร่วงลงมา จากเบือ้ งบน ตัง้ แต่ฝนชุดแรกทีท่ ำ� ให้โลกใบนีช้ มุ่ ฉ�ำ่ ฝนทีก่ วาดล้างทุกอารยธรรมบนโลก ให้ทกุ สรรพสิง่ หายไปในพริบตา ฝนกับโรคระบาดครัง้ ใหญ่ทชี่ อื่ ‘กาฬมรณะ’ ฝนทีบ่ นั ดาลให้เกิดสิง่ สวยงามบนโลก ทัง้ ความรักและความฝัน ฝนกับบทเพลงและภาพยนตร์ ทีต่ ราตรึงคนทัง้ โลก ไปจนถึงฝนประหลาดทีต่ กลง มาเป็นกบ ปลา หรือแม้แต่ลกู กอล์ฟ เป็นการออก ไปเล่นน�ำ้ ฝนทีแ่ ม้วา่ คุณจะไม่เปียก แต่กท็ ำ� ให้คณ ุ รูส้ กึ ชุม่ ฉ�ำ่ ไปด้วยความตระหนักถึงทุกความส�ำคัญ ของฝนทีค่ อยหล่อเลีย้ งทุกสรรพชีวติ บนโลกใบนี้

Vessel - Frankie Cosmos

นับตัง้ แต่ ‘Zentropy’ ในปี 2014 ‘Next Thing’ ในปี 2016 จนมาถึง ‘Vessel’ สตูดิโออัลบัม้ ที่ 3 ทีป่ ล่อยออกมาในวันที่ 30 มีนาคม เป็นข้อพิสจู น์ ได้เลยว่ายิง่ นานวันเพลงของ เกรตาร์ คไลน์ ก็ยงิ่ แสดงออกถึงความมัน่ ใจ มีความคล่องแคล่วและ กลมกล่อมขึ้นตามประสบการณ์การสร้างสรรค์ ที่เพิ่มพูนของเธอไปด้วย ซึ่งอัลบั้มใหม่ภายใต้ ต้นสังกัดใหม่อย่าง Sub Pop Records ทัง้ หมด 18 บทเพลง อาจจะเป็นงานทีป่ ระสบความส�ำเร็จมาก ทีส่ ดุ ของเธอเลยก็ได้ สองคู่หูดูโอ แม็ก แชรงเกอร์ และแชนนอน ไวส์ ทีป่ า่ วประกาศว่าตนเองเป็นวง ‘ดูโอร็อก’ แต่ดว้ ยความ นุ ่ ม นวลและเสี ย งกระซิ บ ร้ อ งของพวกเขาท� ำ ให้ เราอยากเรียกว่า “อินดีป้ อ๊ ป” เสียมากกว่า ซึง่ ตอนนี้ ก็ได้ เบน บอเชอส์ มาร่วมท�ำเพลงด้วยกลายเป็น ‘ทรีโอ’ ไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่ ‘Haze’ อัลบัม้ ใหม่ ของพวกเขาจะเปิดตัว ได้มีการปล่อย MV เพลง ‘Follow Me’ ให้เราได้ชมได้ฟงั กันก่อนแล้ว ซึง่ ถือว่า น�ำเสนอออกมาได้อย่างน่าสนใจเลยทีเดียว นอกจาก เรื่องของซาวนด์ดนตรีและเสียงร้องกระซิบที่แสน นุม่ นวลอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ตัววิดีโอก็ได้นำ� เสนอ เรือ่ งราวของคนทีม่ พี ลังจิตผ่านภาพของการบ�ำบัดกลุม่ ซึง่ ค่อนข้างแปลก แหวกแนวและน่าสนใจไปพร้อมๆ กัน

ภาพ: meaws.com

bookshelf

และแล้วก็สนิ้ สุดการรอคอยของเหล่าชาว LGBT เสียที เมือ่ Rupaul บุคคลทีถ่ กู ยกให้เป็นเสมือน ต�ำนานทีย่ งั มีชวี ติ ของวงการแดร็กควีนโลก ได้รบั การจารึกลงในดวงดาวบนถนนแห่งเกียรติยศ Hollywood Walk of Frame เมือ่ วันที่ 17 มีนาคม 2561 ทีผ่ า่ นมา หากไม่ใช่ชาว LGBT คงมีคนไทยอีกมากที่ไม่รจู้ กั ว่ารูพอลคือใคร เมือ่ หนึง่ เดือนทีผ่ า่ นมา ชาวไทยหลายคนคงได้ดรู ายการเรียลิตี้ Drag Race Thailand ฉายผ่านทาง Line TV Live ซึง่ รายการ ต้นฉบับก็คอื RuPaul’s Drag Race รายการเรียลิตสี้ ดุ ฮอต ของรูพอลที่ได้รบั ความนิยมเรือ่ ยมา ไม่มที า่ ทีวา่ จะลดลง แต่กลับเพิม่ มากขึน้ เรือ่ ยๆ จนมีถงึ สิบซีซนั่ เข้าไปแล้ว รูพอลได้เริม่ ท�ำรายการนีเ้ มือ่ กลางปี 2008 ด้วยหวังจะผลักดันวงการแดร็กควีนให้เป็นทีร่ จู้ กั น�ำเสนอความสามารถแบบ C.U.N.T. ซึง่ หมายถึง Charisma, Uniqueness, Nerve และ Talent ของ เหล่าบรรดาแดร็กควีนทีค่ นมองข้าม เพือ่ ให้ยนื หยัดในสังคมด้วยสิทธิทคี่ วรได้รบั ปราศจากพรมแดน ทางด้านเพศสภาพ ก่อนจบรายการ เธอจะพูดปิดทุกเทปเสมอว่า “If you can’t love yourself, how in the hell you gonna love somebody else?” ประโยคทีเ่ ป็นหัวใจของรายการนีแ้ ละไม่ใช่ ส�ำหรับชาวแดร็กควีนเท่านัน้ แต่มนั จริงกับทุกคนทุกเพศ ไม่ใช่เพียงแค่เจ้าของรายการเรียลิตี้โชว์เท่านัน้ รูพอลยังเป็นศิลปินทีย่ อดเยีย่ มและมีพรสวรรค์ ในอีกหลายสาขาอาชีพ ไม่วา่ จะงานนางแบบ นักร้อง นักแสดง นักเขียน เจ้าของธุรกิจ และอีก มากมายในวงการบันเทิง ตัง้ แต่ตน้ ยุค 90s เริม่ จากเป็นหนึง่ ในทีมนักเต้นตามผับบาร์ในเมือง แอตแลนต้า ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาฝีมอื จนได้ ไปเล่นมิวสิกวิดีโอเพลง Love Shack ของวง The B-52’s เธอท�ำงานทั้งหมดอย่างมืออาชีพ ซึ่งอาจเป็นความลับของความส�ำเร็จในการเป็นซูเปอร์สตาร์ ทีแ่ ท้จริงและเป็นแบบอย่างส�ำหรับเยาวชนของเธอ การเป็นแดร็กควีนที่โลดแล่นอยูท่ า่ มกลางแสงสีในฮอลลีวดู้ นัน้ ไม่ใช่เรือ่ งง่าย แต่ดว้ ยความ สามารถทีเ่ ต็มเปีย่ ม ท�ำให้เธอกลายเป็นแดร็กควีนคนแรกทีม่ งี านเพลงออกมาเป็นสตูดิโออัลบัม้ ซึง่ เพลง ‘You Better Work’ หนึง่ ในเพลงทีอ่ ยู่ในอัลบัม้ ก็สามารถไต่ขนึ้ ไปถึงอันดับ 45 บนชาร์ต Billboard Hot 100 ในปี 1993 อาจจะกล่าวได้วา่ นีค่ อื จุดเริม่ ต้นในการเป็น Drag Queen Superstar อย่างเป็นทางการ รูพอลคือผูม้ อี ทิ ธิพลคนหนึง่ ในวงการบันเทิงจนกลายเป็น ‘คุณแม่’ ของแดร็กควีนทัว่ โลก และ เป็นไอดอลของคอมมูนติ ี้ LGBT ทีแ่ ม้สงั คมบางส่วนจะยังมีอคติฝงั ลึกในใจอยู่ ท�ำให้บางครัง้ เหล่าเพศ ทางเลือกต้องใช้ชวี ติ อยู่ในสังคมอย่างกดดัน แต่ขณะเดียวกันสังคมวันนีก้ เ็ ปิดกว้างมากขึน้ มีความ เคลือ่ นไหวเพือ่ สนับสนุนเหล่า LGBT มากมาย ซึง่ รูพอลก็เป็นหนึง่ ในผูเ้ รียกร้องเคลือ่ นไหวนัน้ ตัวตน และรายการของเธอช่วยให้ทุกคนได้ก้าวข้ามขีดจ�ำกัดของตัวเอง ท�ำความเข้าใจความแตกต่าง และยอมรับในสิง่ ทีต่ วั เองเป็น แล้วน�ำความเข้าใจนัน้ มาใช้ยอมรับความแตกต่างของคนอืน่ เช่นกัน ในปี 2017 รูพอลได้รบั การยกย่องเป็น 1 ใน 100 คน ทีน่ ติ ยสาร Time เลือกให้เป็นผูท้ รง อิทธิพลทีส่ ดุ ในโลก ด้วยเหตุผลทีว่ า่ เธอคือแดร็กควีนโด่งดังเบอร์หนึง่ ของโลก และมีสว่ นผลักดัน ให้สงั คม LGBT ได้รบั การยอมรับในวงกว้างขึน้ เพราะภายใต้เครือ่ งส�ำอางและเสือ้ ผ้าอาภรณ์ที่ บ่งบอกถึงความเป็นแดร็กควีน เบือ้ งหลังของเสน่หเ์ ย้ายวนเหล่านัน้ คือ สติปญ ั ญาเฉียบขาดและ ความเมตตาอย่างล้นเหลือของรูพอล “สิง่ ทีร่ ายการ RuPaul’s Drag Race น่าจะสอนคนทัว่ ไปได้กค็ อื เรือ่ งของความแตกต่างของคน แต่ละคน การมองวัฒนธรรมแดร็กสามารถช่วยให้คณ ุ เข้าใจตัวเองมากขึน้ ว่าคุณเป็นใคร ร่างกาย ของคุณเป็นแบบไหน และมันมหัศจรรย์แค่ไหนทีเ่ ราเป็นอย่างทีเ่ ราเป็นอยู”่

่ านดิเอโก แคลิฟอร์เนีย เกิดวันที่ 17 พฤศจิกายน 1960 ทีซ สหรั ฐ อเมริ ก า เมื่ อ ตอนเรี ย นชั้ น ประถมที่ Gompers Junior High School เธอได้รับรางวัล ‘Best Afro’ และ ‘Best Dancer’ เธอคือแดร็กควีนคนแรกในประวัตศ ิ าสตร์ ที่ไ ด้ เ ป็ น พรีเ ซ็ น เตอร์ข องเครื่อ งส� ำ อาง M.A.C อเมริกา ในปี 1995 อัลบั้มแรกของเธอคือ Supermodel of the ้ ของตัวเองทัง ้ หมด 12 ชุด World ในปี 1993 และออกอัลบัม ได้รับรางวัล Primetime Emmy Awards ในปี 2016 และ 2017 ซึ่งเป็นราชินีแห่งความส�ำเร็จที่ประสบความ ส� ำ เร็จ ในเชิ ง พาณิ ช ย์ ม ากที่สุ ด ตลอดกาล แต่ ง งานกั บ ่ บมายาวนานถึง 23 ปี ในเดือนมกราคม 2017 แฟนหนุม ่ ทีค

All About

HER

247 019

lo

tter

ve • le mar 2018

buzz feed สตีเฟน ฮอว์กิ้ง หลุมด�ำไม่ได้ดำ� สนิท ่ วกเขาแต่งแต้ม อย่างทีพ ่ คงอยูช มันไม่ใช่คก ุ ซึง ่ ว ั่ ่ วกเขา นิรน ั ดร์อย่างทีพ เคยคิด อะไรก็ตามสามารถ ออกจากหลุมด�ำได้ ทัง ้ ออก มาด้านนอกหรืออาจไปยัง ่ ดังนัน จักรวาลอืน ้ หากคุณ รูส ้ ก ึ เหมือนอยูใ่ นหลุมด�ำ ขอจงอย่ายอมแพ้ มันยังมีทางออก”

‘World of Social’

247 020

เดีย๋ วนี้ ไปไหนมาไหน ก็ได้ยนิ ค�ำว่า โลกโซเชียล โลกโซเชียล กันนะคะคุณ ดูเป็นค�ำยอดฮิตติดหู ใช้กนั โดยไม่ตอ้ งดูฤกษ์ยามใดๆ ทีส่ ำ� คัญ คนสมัยนีส้ นใจ ไอ้โลกโซเชียลกันมาก และทรงอิทธิพลขนาดสือ่ ยังเอามาเป็นหัวข้อท�ำข่าวบ่อยๆ ก็ง่ายดีนะคะ นักข่าวสมัยนี้ ท�ำข่าวแบบไม่ต้องสนใจการหาข้อมูลเชิง คุณภาพมาก แค่เปิดโซเชียลมีเดียอย่าง IG, Facebook หรือ Twitter จากนัน้ ก็หาว่าคนเด่นคนดังโพสต์ขอ้ ความอะไร ใครกัดใคร พูดประเด็นไหน ก็เอามา เขียนข่าว จากนัน้ ก็เกิดดราม่า คนนีด้ า่ คนโน้น คนโน้นบ่นคนนี้ สาระไม่มี แถมยัง เปลืองพืน้ ทีส่ อื่ ทีค่ วรน�ำเสนอสิง่ ทีม่ คี ณ ุ ภาพมากกว่า ค�ำว่าโลกโซเชียล หรือโซเชียลเฉยๆ ทีค่ นไทยเรียกสัน้ ๆ นี้ ก็มที มี่ าจาก หลายค�ำ ทัง้ โซเชียลเน็ตเวิรค์ โซเชียลมีเดีย โซเชียลออนไลน์ แต่รวมๆ ก็หมายถึง สังคมทีค่ นเชือ่ มต่อกันทางอินเทอร์เน็ต ผ่านทัง้ แอปพลิเคชัน เว็บบราวเซอร์ รวมถึง ทีวกี เ็ ล่นเน็ตได้แล้วนะคะคุณ ทีพ่ ดู ค�ำว่าโลกโซเชียลเนีย่ คุณรู้ไหมล่ะคะ ว่าสังคมออนไลน์ในโลกตอนนี้ มันมาถึงไหนกันแล้ว มันใหญ่พอทีเ่ ราจะเรียกว่ามันคือโลกโซเชียลจริงหรือเปล่า ฉันขออัปเดตคุณหน่อยนะคะ ถ้ามาดูประชากรปัจจุบนั มีประมาณ 7,500 ล้านคน โดย 50% ของคนเหล่านี้ อยู่ในเขตเมือง และจ�ำนวนมากกว่าครึง่ หรือ 4,000 กว่าล้านคน สามารถเข้าถึง อินเทอร์เน็ตได้แล้ว และในจ�ำนวนนี้ คนที่ใช้เป็นประจ�ำเลยก็มถี งึ 3,100 ล้านคน นะคะ เกือบครึง่ โลกเล่นเน็ตกันทุกวันแล้วค่ะ ถามว่า แล้วประชากรส่วนไหนในโลก ใช้งานอินเทอร์เน็ตเยอะ น้อย แตกต่างกัน ต้องบอกว่า ยุโรปฝัง่ เหนือนัน้ มากสุด คือมีผู้ใช้อนิ เทอร์เน็ตถึง 94% รองลงมาคือ ยุโรปตะวันออก 90% อเมริกาเหนือ 88% ส่วนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ของไทยเรา อยูท่ ี่ 58% ของประชากรค่ะ แต่ถา้ เจาะจงเฉพาะการใช้โซเชียลมีเดีย จริงๆ สูงสุดจะเป็นอเมริกาเหนือ ที่ 70% ยุโรปเหนือ 60% ส่วนเอเชียตะวันออก เฉียงใต้อยูท่ ี่ 55% ของประชากรค่ะ ผูค้ นทีเ่ ข้าใช้อนิ เทอร์เน็ตและสังคมออนไลน์ ตอนนี้ใช้งานผ่านโทรศัพท์เป็น ส่วนใหญ่แล้วนะเจ้าคะ โดยโซเชียลมีเดียที่ได้รบั ความนิยมสูงสุดคือ Facebook รองลงมาคือ YouTube และ WhatsApp ค่ะ แต่ขอ้ มูลทีน่ า่ สนใจ อยูต่ รงนีค้ ะ่ คือ ภาษาที่ใช้สอื่ สารกันใน Facebook อันดับ 1 คือภาษาอังกฤษอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ที่น่าสนใจคือ อันดับรองๆ ลงมาคือ ภาษาสเปน ฮินดี อินโดนีเซีย ส่วนไทยรัง้ อันดับ 12 ค่ะ เรามาดูกันดีกว่า ที่ โลกออนไลน์มีผลต่อเราแค่ ไหน คนไทยเราใช้ อินเทอร์เน็ตกัน 57 ล้านคน ใช้งานโซเชียลมีเดีย 51 ล้านคน แต่จำ� นวนเลขหมาย โทรศัพท์มอื ถือ เราใช้กนั ถึง 93 ล้านเลขหมายนะคะ (ไม่รเู้ อาไว้รบั สายใครบ้าง คะเนีย่ ) ผู้ใช้งานโซเชียลมีเดียประจ�ำถึง 46 ล้านคน ทีส่ ำ� คัญ เราใช้อนิ เทอร์เน็ตกัน รวมทุกอุปกรณ์ เฉลีย่ 9.38 ชัว่ โมงต่อวันนะคะ และหากรวมว่า ประเทศไหนใช้งานอินเทอร์เน็ตผ่านมือถือมากทีส่ ดุ ก็ไทยเรา นีแ่ หละค่ะ ทีม่ จี ำ� นวนถึง 4.56 ชัว่ โมงต่อวันเลยนะคะ โดยใช้เวลากับโซเชียล มีเดีย 3.10 ชัว่ โมงต่อวันโดยเฉลีย่ และดูทวี อี อนไลน์ 4 ชัว่ โมงต่อวันค่ะ ถามว่า คนไทยใช้อนิ เทอร์เน็ตทัง้ วันกันแบบนี้ เราค้นหาอะไรในอินเทอร์เน็ต บ้างคะ ผลส�ำรวจบอกว่า ค�ำค้นหายอดนิยมของปี 2017 ก็คอื บอล ดูหนัง และ หวยค่ะ (5555555555 โอ้ย ตรงนีต้ อ้ งขออนุญาตข�ำค่ะ) ถ้าเราเจาะจงไปที่ Facebook อย่างเดียว คุณรูม้ ยั้ คะ ว่ากรุงเทพฯ ยังเป็น เมืองทีค่ นใช้ Facebook มากทีส่ ดุ ในโลกนะคะ อยูท่ ี่ 22 ล้านคน เป็นชาย 51% หญิง 49% ส่วนอันดับสองเป็นเมืองธากาของบังกลาเทศ 20 ล้านคน และอันดับ สามเมืองเบกาซิของอินโดนีเซีย 18 ล้านคน แถมอีกนิด คนไทยยังดูวิดี โอออนไลน์ทุกวันถึง 57% ของผู้ ใช้งาน อินเทอร์เน็ตเลยนะคะ และกิจกรรมทีช่ อบท�ำในโลกออนไลน์คอื ส่งข้อความแชท ถึง 77% ค่ะ และแอปพลิเคชันที่ได้รบั ความนิยมสูงสุดในไทยคือ Line, Facebook และ Facebook Messenger ค่ะ และ 4% ของผู้ใช้จา่ ยบิลออนไลน์ 71% จะหา ข้อมูลสินค้าและบริการผ่านทางออนไลน์กอ่ นตัดสินใจซือ้ ค่ะ ไม่แปลกใจแล้วใช่ไหมคะ ว่าท�ำไมเราถึงใช้คำ� ว่าโลกโซเชียลได้อย่างเต็มปาก เพราะตอนนี้ โลกออนไลน์ โลกโซเชียล มันเป็นโลกของคนไทยส่วนใหญ่ไปแล้วค่ะ หาทางรับมือปัญหาจากมันดีๆ ก็แล้วกัน รักนะคะ Miss Daisy

สตีเฟน ฮอว์กิ้ง กล่าวสุนทรพจน์ที่กรุงลอนดอนเมื่อปี 2559

ไอริส แอพเฟล

ฉันไม่มี กฎเกณฑ์ อะไรเลย เพราะสิ่งที่ฉัน ท�ำคือแหก ทุกกฎที่มี”

คุณยายทวดไอริส แอพเฟล กล่าวถึงเรื่องสไตล์การแต่งตัว

ปันปัน นาคประเสริฐ อย่าตกม้าตายเพราะ ตัวเอง บางครั้งเราท�ำให้ ตัวเองเครียด เราท�ำออกมาได้ ไม่ดี เพราะว่าตัวเราเองก�ำลัง หยุดยั้งตัวเองอยู่”

ปันปัน นาคประเสริฐ สอนผู้เข้าแข่งขัน ในรายการ Drag Race Thailand

นานา วิภาพรรณ เราต้ อ งเปลี่ ย นให้ ก าร เมื อ งให้ เ ป็ น เรื่ อ งส� ำ หรั บ ใคร ก็ได้ ไม่วา่ ชาย หญิง เด็ก แก่ ที่อยากจะเปลี่ยนประเทศผ่าน กลไกของการเมือง การเมือง ต้องไม่ใช่คุณเป็นใคร แต่คือ คุณท�ำอะไรได้บา้ ง” นานา วิภาพรรณ พรรคอนาคตใหม่ กล่าวถึงความ เท่าเทียมทางเพศในการเมือง

infographic BOW-WOW...WE’RE

STRAY DOGS

“หมาจรจัดไม่ใช่หมาป่า เป็นหมาเลี้ยง หรือหมาบ้านมาก่อนทั้งนั้น ส่วนใหญ่เป็นหมา ที่เจ้าของเลี้ยงแบบปล่อยปละละเลย ไม่ฉีดวัคซีน ไม่ท�ำหมัน ให้ออกไปวิ่งเล่นนอกบ้าน แล้วเกิดผสมพันธุ์กับหมาจรจัดตัวอื่นจนออกลูก หรือหมาที่ถูกเจ้าของทอดทิ้ง” โรเจอร์ โลหะนันท์ เลขาธิการสมาคมพิทกั ษ์สตั ว์แห่งประเทศไทย

BOW-WOW POPULATION ในประเทศไทยมีจ�ำนวน สุนขั ทัง้ หมด 7,380,810 ตัว เป็นสุนัขจรจัด 758,446 ตัว ที่น่าตกใจคือ มี สุ นั ข เพศเมี ย จรจั ด ถึ ง 408,276 ตั ว พร้ อ มจะผลิ ต ทายาท สุ นั ข จรจั ด ออกมามากถึ ง 5-10 เท่า ของประชากรบัจจุบนั

WHY BOW-WOW LIVE IN THE STREET

พลัดหลงกับเจ้าของ

ติดสัดหนีออกจากบ้าน

ถูกเจ้าของทิ้ง

ไม่คุมก�ำเนิด

ask guru

บุหรีไ่ ฟฟ้า จะถูก กฎหมายได้ไหม ในไทย?

Text: K.wong

เป็นเรือ่ งทีถ่ กเถียงกันมายาวนาน ว่าบุหรี่ไฟฟ้านัน้ มีขอ้ ดีหรือข้อเสียมากน้อยกว่ากัน แต่ขอ้ ถกเถียงนีก้ ็ได้ด�ำ เนินไปในบรรยากาศทีร่ ฐั บาลได้ด�ำ เนินการปราบปรามบุหรี่ ไฟฟ้าอย่างจริงจัง โดยมีการประกาศจากกระทรวงพาณิชย์ในเรือ่ งการห้ามนำ�เข้า บุหรีไ่ ฟฟ้า และมีการออกกฎหมายลูกตามมา เช่น ห้ามพกพา ห้ามซือ้ ขาย ห้ามนำ�เข้า โดยมีโทษสูงอย่างน่าแปลกใจพอสมควร ทำ�ให้นักสูบหลายคนที่พยายามหา ‘ตัวเลือก’ อืน่ ๆ ต้องแห้วกันไปตามๆ กัน ในช่วงก่อนหน้านีไ้ ด้มคี วามเคลือ่ นไหวของภาคประชาชน น�ำโดยกลุม่ ‘ลาขาด ควันยาสูบ’ และเฟซบุก๊ เพจ ‘บุหรีไ่ ฟฟ้าคืออะไร’ ได้ออกมาท�ำแคมเปญรวบรวม รายชื่อ เพื่อเสนอให้รัฐบาลพิจารณากฎหมายเกี่ยวกับบุหรี่ไฟฟ้าใหม่อีกครั้ง ซึง่ สามารถรวบรวมรายชือ่ ได้กว่า 3 หมืน่ คน ซึง่ ความเคลือ่ นไหวในครัง้ นีก้ ไ็ ด้เริม่ กระตุกทางภาครัฐให้หนั มา ‘คิดใหม่’ กับบุหรีไ่ ฟฟ้าได้บา้ ง ล่าสุดทางกรรมาธิการพาณิชย์ (กมธ.พาณิชย์) ได้จดั ท�ำผลสรุปการศึกษา เรือ่ งบุหรีไ่ ฟฟ้าออกมา โดยมีการระบุขอ้ เสนอให้สามารถจัดจ�ำหน่ายบุหรีไ่ ฟฟ้าได้ ในร้านขายยา โรงพยาบาล และสถานบ�ำบัดผูต้ ดิ บุหรีม่ วน โดยจะจ�ำหน่ายให้ผทู้ ี่ มีอายุมากกว่า 18-21 ปีขนึ้ ไป ทัง้ นี้ ยังต้องเสนอให้กระทรวงอุตสาหกรรมก�ำหนด มาตรฐานอุปกรณ์บหุ รีไ่ ฟฟ้าเป็นการเฉพาะ และให้ อย.ก�ำหนดสูตรผสมนำ�้ ยาและ นิโคตินให้กบั ผูผ้ ลิต น�ำเข้า และจัดจ�ำหน่าย ส�ำหรับการขึน้ ทะเบียนในลักษณะ เดียวกับยาหรือเครือ่ งมือแพทย์ รายงานการศึกษาจาก กมธ.พาณิชย์ในครัง้ นี้ ถือเป็นความก้าวหน้าครัง้ ใหญ่ของ การผลักดันการแก้ไขกฎหมายบุหรีไ่ ฟฟ้า และหากภาครัฐและภาคประชาชนช่วยกัน ด�ำเนินงานอย่างจริงจัง ความหวังของนักสูบสายไฟฟ้าก็คงอยูไ่ ม่ไกลเกินความจริง ทั้งนี้ในหลายๆ รายงานของต่างประเทศก็ยังมีข้อถกเถียงที่ว่าบุหรี่ไฟฟ้า อันตรายกว่าบุหรีม่ วนหรือไม่ อย่างไร แต่กระนัน้ ในหลายพืน้ ทีใ่ นโลก การแบน บุหรีไ่ ฟฟ้าไม่ได้มเี หตุปจั จัยจากเรือ่ งสุขภาพเป็นเหตุตงั้ ต้น หากแต่เป็นเรือ่ งของ การ ‘ล็อบบี’้ เพือ่ ให้ขาใหญ่ในวงการยาสูบสามารถจ�ำหน่ายบุหรีม่ วนต่อไปได้ อย่างไร้คแู่ ข่ง

การตรวจสุขภาพควรจะทำ�ในช่วงวัยไหนบ้าง?

รักษาพยาบาลไม่ ไหว

เกิดพฤติกรรมก้าวร้าว

BANGKOK BOW-WOW PROBLEMS Rabies + 40%

สุนขั จรจัดกว่า 40% มีเชือ้ พิษสุนขั บ้า แฝงอยู่

4,500/Year

ทุกๆ ปีจะมีประชาชนร้องเรียน ผ่ า นสายด่ ว น ของ กทม. มากกว่า 4,500 เรือ่ ง

5,500 Only

สุนขั จรจัดอยูใ่ นการดูแลของ กทม. ทัง้ หมด5,500 ตัว เท่านัน้

24.5M ฿

กทม.ต้องแบกรับค่าใช้จ่าย ในการเลี้ยงดูถึงปีละ 24.5 ล้านบาท

INTERNATIONAL BOW-WOW เนเธอร์ แลนด์ ได้ประกาศตัวเป็นประเทศทีไ่ ม่มสี นุ ขั จรจัด เพราะมีกฎหมายทีค่ อ่ นข้าง เคร่งครัด คือหากผูใ้ ดให้การเลีย้ งดูทไี่ ม่เหมาะสมหรือทอดทิง้ สุนขั อาจโดนโทษปรับมากกว่า 600,000 บาท และรัฐบาลยังให้การสนับสนุนในเรือ่ งของการท�ำหมันฟรีให้กบั สัตว์เลีย้ งและสุนขั จรจัดอีกด้วย

เยอรมนี ในบางรัฐ ผูท้ ตี่ อ้ งการเลีย้ งสุนขั จะต้องท�ำแบบทดสอบ เพือ่ ดูวา่ เขาจะดูแลสุนขั ได้อย่างถูกวิธหี รือไม่ และสุนขั เองก็ตอ้ งผ่านการตรวจจากสัตวแพทย์กอ่ นจึงจะถูกรับเลีย้ งได้เช่นกัน สิต้องดูงแคโปร์ เป็นอีกหนึง่ ประเทศทีม่ กี ฎหมายคอยควบคุมการเลีย้ งสัตว์ทคี่ อ่ นข้างรุนแรง ผูเ้ ลีย้ ง ลไม่ให้สนุ ขั ขับถ่ายเรีย่ ราด มิฉะนัน้ จะต้องจ่ายค่าปรับเป็นจ�ำนวนเงินกว่า 25,000 บาท นอกจากนัน้

หากท�ำการทารุณกรรมและทอดทิง้ สัตว์เลีย้ งอาจโดนปรับเป็นจ�ำนวนเงินกว่า 250,000 บาท หรือต้อง โทษจ�ำคุก 1 ปีเป็นอย่างน้อย

เป็นค�ำถามยอดฮิตส�ำหรับใครหลายๆ คน ทีว่ า่ จริงๆ แล้วเราควรไปตรวจสุขภาพ ตอนไหน? ค�ำตอบง่ายๆ และกระชับทีส่ ดุ คือ เราควรตรวจสุขภาพทุกช่วงวัย! เพราะอายุทมี่ ากขึน้ ย่อมหมายความถึงการเปลีย่ นแปลงของร่างกาย บ้างก็แข็งแรง มากขึน้ และบ้างก็ออ่ นแอลง จึงเป็นเรือ่ งจ�ำเป็นทีเ่ ราจะต้องรูภ้ าวะอาการของ ร่างกายอยูเ่ ป็นระยะ ในวัยเด็กการตรวจสุขภาพอาจจะไม่ใช่เรื่องที่จ�ำเป็นมากนัก เพราะจะมี การตรวจเป็นประจ�ำอยูแ่ ล้วในคลินกิ กุมารเวช เช่น การตรวจทีเ่ น้นในด้านของ พัฒนาการ รวมไปถึงดูแลเรือ่ งภาวะนำ�้ หนักส่วนสูงว่ามีความเสีย่ งต่อโรคอะไรบ้าง ซึ่งหากมีสัดส่วนไม่สมวัยก็จะต้องดูแลในเรื่องโภชนาการเพิ่มเติมให้เหมาะสม มากขึน้ เมือ่ เติบโตมาเข้าสูช่ ว่ งวัยรุน่ หรือตัง้ แต่อายุ 18 ปีขนึ้ ไป วัยรุน่ แม้จะดูเป็น วัยทีไ่ ม่คอ่ ยมีความเสีย่ งต่อโรคอะไรนัก เป็นวัยทีก่ �ำลังเติบโตไปสูค่ วามสมบูรณ์ แข็งแรงของร่างกาย แต่กย็ งั ควรจะต้องตรวจสอบในเรือ่ งของความดัน ซึง่ ถ้าหาก ผู้ป่วยวัยรุ่นมีอาการความดันโลหิตสูง ทางทีมแพทย์ก็จะพยายามหาสาเหตุ เพิม่ เติมว่ามีโรคอะไรทีแ่ ฝงอยู่ อย่าได้ใจไปว่าเป็นวัยรุน่ แล้วจะไม่มโี รคเด็ดขาด การตรวจเพือ่ ป้องกันไว้กอ่ นย่อมดีกว่าตามรักษาทีหลัง ต่อจากวัยรุ่นคือช่วงเวลาของวัยท�ำงาน ซึ่งเป็นช่วงวัยที่ยาวนานที่สุดของ ชีวิตคน คนที่อยู่ในช่วงวัยนี้จะเริ่มมีความเครียด และมีพฤติกรรมการใช้ชีวิต ทีเ่ ปลีย่ นแปลงไปตามอาชีพของแต่ละคน บางคนอาจต้องกินอาหารไม่เป็นเวลา หรือไม่มเี วลาออกก�ำลังกาย ท�ำให้คนในวัยนีค้ วรจะต้องตรวจดูเรือ่ งของความ สมบูรณ์ของเลือด เช่น เรื่องของโรคโลหิตจาง และตรวจน�้ำตาลในเลือดว่า มีความเสีย่ งต่อเบาหวานหรือไม่ นอกจากนีก้ ค็ วรตรวจในเรือ่ งของการท�ำงานของ อวัยวะส�ำคัญอย่างตับและไต เพือ่ เป็นการตรวจคัดกรองเบือ้ งต้น โดยเมือ่ ชีวติ ได้ ผ่านเลข 3 เป็นต้นไป ก็ควรจะต้องมีการตรวจคลืน่ ไฟฟ้าหัวใจเพิม่ เติมเป็นระยะ เนือ่ งจากเป็นวัยทีเ่ ริม่ มีความเสีย่ งต่อโรคหัวใจมากขึน้ สุดท้ายเมือ่ ท�ำงานหนักมาทัง้ ชีวติ เราก็สามารถอนุญาตให้ตวั เองเกษียณได้ ทว่าร่างกายในขวบวัยนีก้ จ็ ะมีความเสีย่ งต่อโรคต่างๆ มากขึน้ เพราะฉะนัน้ จึง ต้องตรวจอย่างครอบคลุมทีส่ ดุ ทัง้ การควรตรวจเลือดเพือ่ ดูปริมาณน�ำ้ ตาลและ ไขมันในเลือด เช็กค่าตับและไต เอกซเรย์ปอด และตรวจคลืน่ ไฟฟ้าหัวใจ รวมไปถึง ควรส่องกล้องดูล�ำไส้ใหญ่เพือ่ ตรวจโรคมะเร็งล�ำไส้ดว้ ย ซึง่ คนในวัยเกษียณนี้ ควรเข้ารับการตรวจสุขภาพอย่างน้อยทุกๆ 5 ปี

247 021

tidbits รกรากที่แท้ ของอาหารจีน บอกตรงๆ ว่า ผมไม่คอ่ ยชอบอาหารจีนเท่าไร ผมไม่ชอบหลายอย่างในวิธกี นิ อาหารอย่างทีเ่ รียกว่า ‘โต๊ะจีน’ อย่างแรกสุด ผมไม่ชอบการกินหูฉลาม บางคนอาจบอกว่าดัดจริตก็ได้ ซึง่ ผมจะไม่ตอ่ ล้อต่อเถียงสักค�ำ ถ้าใครจะบอกว่าดัดจริตไม่อยากกินหูฉลามเพราะสงสารพวกมัน แต่กลับสวามปามกินหมูเห็ดเป็ดไก่อนื่ ๆ ได้ เพราะในความเป็นจริง ฉลามก�ำลังจะสูญพันธุอ์ ยูแ่ ล้ว และเราก็ไม่สามารถเลีย้ งเฉพาะ ‘หู’ ของมันเพือ่ ท�ำ เป็นฟาร์มเอามากินได้เหมือนหมูเห็ดเป็ดไก่ อย่างทีส่ อง ผมไม่ชอบการกินอาหารเลีย่ นๆ มันๆ เท่าไร เอ...จะว่าไม่ชอบก็คงไม่ถกู ทีจ่ ริงก็คอื ชอบ นัน่ แหละ แต่ที่ไม่ชอบก็คอื ผลของการกินอาหารประเภททีม่ ีไขมันสูง เพราะมันอร่อยเหลือล�ำ้ ไม่วา่ จะเป็น เป็ดปักกิง่ หมูหนั หรืออะไรอืน่ ๆ แต่เพราะอร่อยนีแ่ หละ เมือ่ กินเข้าไปแล้วเลยท�ำให้เรือนร่างบอบบาง กลายเป็นบอบบวมได้ในบัดดล ดังนัน้ ถ้าหลีกเลีย่ งได้ ผมจึงไม่คอ่ ยอยากกินโต๊ะจีนเท่าไร แต่ถา้ หลีกเลีย่ งไม่ได้ ก็จะขอเป็นติม่ ซ�ำนานาสารพันแทน ซึง่ พูดขึน้ มาแล้วก็ให้โหยหิวเป็นก�ำลังสินา่ ! อย่างทีส่ าม ด้วยความทีผ่ มคงสมาทานวัฒนธรรมตะวันตกมาเยอะ จึงไม่คอ่ ยชอบ ‘วิธ’ี กินโต๊ะจีนเท่าไร ผมหมายถึงวิธกี ารทีท่ กุ คนต้อง ‘ร่วมวง’ กันกินอาหารร่วมกันบนโต๊ะ แล้วก็ตอ้ งหมุนไปหมุนมา เพือ่ นบางคน บอกว่า ถ้าเป็นกลุม่ คนทีส่ นิทสนม ก็ตอ้ งแย่งกันกินจึงจะสนุก เอาตะเกียบคีบคนละหนุบละหนับ อย่ามานัง่ อดอาหารไดเอ็ทอะไร เพราะจะพานท�ำให้คนอืน่ เขาไม่สนุกกับการกินไปด้วย ผมก็เลยต้องท�ำตามเพือ่ น แต่ลกึ ๆ แล้ว ผมแอบว่านีเ่ ป็นวิธกี ารกินที่ไม่คอ่ ยชวนให้สขุ ภาพดีสกั เท่าไร แต่ทรี่ า้ ยไปกว่านัน้ ก็คอื ถ้าเราต้องไปกินโต๊ะจีนร่วมกับคนแปลกหน้า มันออกจะขัดๆ เขินๆ ไม่นอ้ ย เพราะต้องค่อยๆ เลือ่ นโต๊ะหมุนให้หมุน แถมยังมีกติกาทีบ่ างทีก็ไม่คอ่ ยรูอ้ กี เช่นต้องหมุนตามเข็มนาฬิกา เท่านัน้ หรือเปล่า และถ้าวางโต๊ะหมุนไม่ดี บางทีถา้ มันเบีย้ วมันก็จะบิดส่วนทีเ่ บีย้ วมาชนแก้วหรือถ้วยน�ำ้ จิม้ จนหกเลอะเทอะได้ โดยส่วนตัวแล้ว ผมจึงคิดว่าการกินโต๊ะจีนกับคนแปลกหน้าเป็นการกินทีไ่ ม่สนุก ไม่อร่อย และไม่นา่ ท�ำเข้าไปใหญ่ ร้ายกว่าแย่งกันกินกับเพือ่ นอีก ส่วนใหญ่ผมไม่คอ่ ยเป็นคนหมุน แต่จะรอให้อาหาร มาตกอยูต่ รงหน้า (เหมือนเล่นสล็อตแมชชีน) แล้วค่อยเอาตะเกียบคีบ มันจึงเป็นการกินที่ ‘เสีย่ งโชค’ อย่างไร ชอบกล บางทีก็ไม่ได้กนิ สิง่ ทีอ่ ยากกิน และบางทีกว่าสิง่ ทีอ่ ยากกินจะมาถึงหน้า มันก็หมดไปแล้ว จึงได้แต่ ปลอบใจตัวเองว่า ไม่เป็นไรหรอก ก็เอาการกินแบบนี้ไปชดเชยตอนทีก่ นิ โต๊ะจีนกับเพือ่ นแล้วกัน อย่างหนึง่ กินล้นเกิน อีกอย่างกินน้อยไป ถัวแล้วเฉลีย่ เท่ากับกินตามปกตินนั่ เอง แต่ความคิด (หรือจะเรียกว่า ‘มายาคติ’) เกีย่ วกับโต๊ะจีนทีว่ า่ มาทัง้ หมดนีก้ ส็ ญ ู หายไปสิน้ เมือ่ ได้อา่ น หนังสือเล่มนี้ หนังสือนัน้ มีชอื่ ว่า - เถ่าชิว่ คนสุดท้าย เถ่าชิว่ ก็คอื พ่อครัวหรือเชฟ (หรือวิเสท) ทีร่ บั ใช้ใกล้ชดิ อยูใ่ นวัง เป็นผูป้ รุงและคัดสรรอาหารนานาสารพัน ซึง่ ล้วนแล้วแต่เป็นของดีของวิเศษทีม่ าจากทัว่ โลก เพือ่ ให้พระจักรพรรดิและราชวงศ์คนอืน่ ๆ ได้เสวย “ไม่เคยมีสถานทีเ่ ช่นนีม้ าก่อน แล้วก็ไม่มที ี่ไหนอีก สมัยนัน้ ปลายรัชกาลฉือสี่ มีครัวห้าแผนกด้วยกัน มีครัวเนือ้ ครัวเจ ครัวธัญญหมายถึงข้าว ขนมแป้งก้อน แป้งเส้น ครัวหวาน และครัวอบ อาหารนานาสารพัด ชนิดล้วนมุง่ เข้าวัง ไม่เฉพาะสัตว์ปา่ หายาก สัตว์ปกี และอาหารทะเลทุกประเภทเท่านัน้ ยังมีผลหมากรากไม้ และพืชผักคัดสรรมาจากไร่สวนทีป่ ลูกเฉพาะอย่าง แต่ละผลปลิดจากโคนต้น ทีใ่ กล้รากทีส่ ดุ ถือว่าให้คณ ุ ค่า ชีวติ มากทีส่ ดุ แล้วยังบรรณาการจากข้าหลวงท้องถิน่ จากทัว่ จักรภพ อาทิ แตงหอมฮามิและองุน่ หวานจาก ตะวันออกเฉียงเหนือ ทางใต้มสี ม้ เขียวหวาน ส้มเกลีย้ ง ล�ำไย น�ำ้ ตาลผลึก และลิน้ จี่ ข้าหลวงเมืองซานตง ส่งเม็ดบัว อินทผลัม ลูกพลับ และถัว่ ลิสง จากเหลียวหนิงและแมนจูเรียมีลกู เบอร์รฮี่ อร์ธอร์นและสาลี่ รายการ อาหารในครัวหลวงมีอย่างน้อยสีพ่ นั รายการ จานสร้างสรรค์วเิ ศษสุดทีเ่ ชือ้ พระวงศ์โปรดอาจกลายเป็นหน้าที่ ประจ�ำของพ่อครัวเอกเฉพาะคนเดียวไปตลอดชีวติ ” จากหนังสือ ‘เถ่าชิว่ คนสุดท้าย’ เขียนโดย นิโคล โมเนส แปลโดย ดนัย ฮัตระกูล

247 022

เมือ่ อ่านหนังสือเล่มนี้ ผมจึงตระหนักว่า ไม่วา่ จะเป็นโต๊ะจีนในโรงแรมหรูหรากีด่ าวก็ตาม ก็เป็นเพียง โต๊ะจีนชาวบ้านเท่านัน้ เมือ่ เทียบกับโต๊ะจีนในวังหลวง และปรัชญาการกินอาหารของชาวจีนก็ไม่ได้เป็นอย่าง ทีผ่ มเคยคิดทัง้ หมด การกินร่วมกันของชาวจีนไม่ใช่การ ‘แย่งกันกิน’ เพือ่ ให้อร่อยดังทีเ่ พือ่ นว่าไว้ ทว่าโดยเนือ้ แท้แล้ว คนจีน กินร่วมกันก็เพราะว่าอาหารจะอร่อยทีส่ ดุ ไม่ได้อยูท่ รี่ สชาติหรือรสสัมผัสเท่านัน้ แต่อยูท่ เี่ พือ่ นร่วมโต๊ะด้วย เหมือนกัน นอกจากนี้ อาหารจีนยังไม่ใช่อาหารเลีย่ นๆ มันๆ ตามทีเ่ คยคิดอีกด้วย แต่อาหารจีนชัน้ สูงนัน้ พิถพี ถิ นั ซับซ้อน ทัง้ ยังมีปรัชญาในการ ‘บ�ำบัด’ สภาวะทางจิตของคนในครอบครัวด้วย อาหารจีนแท้ๆ ในรูปแบบนีจ้ งึ ท�ำขายไม่ได้ เพราะผูป้ รุงต้องใกล้ชดิ กับผูก้ นิ จนรูว้ า่ ควรจะปรุงอาหารแบบไหนให้ในเวลาต่างๆ ไม่วา่ ยามเศร้า สนุก รืน่ เริง ซึม ป่วย ฯลฯ การกินอาหารจีนจึงมีความลึกซึง้ ทัง้ ของเนือ้ อาหารเอง อาหารบางอย่างต้องการรสชาติ แต่บางอย่างใช้ เพียงรสสัมผัส ไม่ตอ้ งปรุงมาก การปรุงรสมากเกินไปหลายครัง้ บดบังรสชาติทแี่ ท้จริงของอาหาร และเรา ก็ไม่ได้รบั รูอ้ ะไรเลย นอกจากรสชาติของซอสนัน้ ๆ เท่านัน้ เมือ่ อ่านหนังสือเล่มนีจ้ บ ผมนึกอยากกินโต๊ะจีนขึน้ มาในทันทีทนั ใด ผมอยากพิศดูอาหารจีนในมุมมองใหม่ มุมมองที่ไม่เคยเห็นมาก่อน และเชือ่ ว่าอาหารจีนจะช่วยให้เข้าใจโลก และชีวติ ดีขนึ้ กว่าทีเ่ คยเป็นมาตลอดทัง้ ชีวติ

โ ต ม ร ศุ ข ป รี ช า

WHERE TO FIND COFFEE

& BAKERY

SHOPPING MALL

Visit Our www.247freemag.com

HOSPITAL

OTHERS

เชียงราย ร้านกาแฟ ดอยตุง ท่าอากาศยาน แม่ฟ้าหลวง สิงห์ ปาร์ค

เชียงใหม่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัล แอร์พอร์ต นิมมานเหมินทร์ ท่าแพเชียงใหม่ กาดฝรั่ง วิลเลจ เซ็นทรัลพลาซา กาดสวนแก้ว แบล็คแคนยอน โรงพยาบาล มหาราช

เขาใหญ่ สตาร์บัคส์ พรีเมี่ยม เอาท์เล็ท BEAUTY

ขอนแก่น

&SPA

สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

อุดรธานี สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

บุรรี มั ย์ แบล็คแคนยอน ปตท.นางรอง

สระบุรี แบล็คแคนยอน โรบินสัน

ปทุมธานี สตาร์บัคส์ ออโต้มอลล์

อยุธยา สตาร์บัคส์ อยุธยาซิตี้ ปาร์ค นิคมมินิ แฟคทอรี่ ฟาสท์แฟค

นครปฐม แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา ศาลายา

สมุทรสาคร สตาร์บัคส์ พอร์โตชิโน่

HOTEL

พัทยา สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา บีช

หัวหิน สตาร์บัคส์ (ใกล้หอนาฬิกา) หัวหิน มาร์เก็ต วิลเลจ นครศรีธรรมราช

สุราษฎร์ธานี แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา

สมุย สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล ดาวน์โหลด E-Magazine ในเครือ GMG ในรูปแบบเวอร์ชนั Interactive ได้ที่ App Store หรือเวอร์ชนั ปกติผา่ นแอพฯ แผงหนังสือออนไลน์ชนั้ น�ำและ TrueBook, Dtac, BookSmile, Bookdose, NaiinPann

สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

หาดใหญ่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล

ภูเก็ต สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล จังซีลอน ป่าตอง

เครื่องดื่มบ�ำรุงน�้ำนมแม่ รสชาติอร่อยคล้าย ผลไม้รวม ดื่มง่าย มีกลิ่นหอมของอินทผลัม เหมาะส�ำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ 6 เดือนขึ้นไป วิธีรับประทาน : วันละ 1 ขวด ส�ำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ 6 เดือนขึ้นไป วันละ 2-3 ขวด ส�ำหรับคุณแม่ ให้นมบุตร

70 %

หัวปลีกล้วยสกัด

ปลีกล้วยมีสารที่ช่วยควบคุม การท�ำงานทางด้านอารมณ์ของสมอง ให้ท�ำงานได้อย่างสมดุล นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณน�้ำนม เป็นอาหารบ�ำรุ งน�้ำนมของคุณแม่ให้นมบุตร ท�ำให้มีน้�ำนมเพียงพอ ต่อความต้องการของลูก

จัดจ�ำหน่ายโดย :

20 %

5%

5%

หนึ่งในผลไม้ช้ันดี ช่วยกระตุ้นน�้ำนม มีสารอาหารมากมาย ที่เป็นประโยชน์ ที่ควรจะได้รับตั้งแต่ ตั้งครรภ์จนคลอด เพื่ อ ให้ ไ ด้ ส ารอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ ที่เพียงพอ ต่อทั้งสองชีวิต

ควบคุม การเจริญเติบโต และความเสื่อม ของร่างกาย ช่วยบ�ำรุ งมดลูก และกระตุ้น การไหลเวียน ของโลหิต ท�ำให้หน้าอก กระชับแน่นเต่งตึง

เป็นน�้ำตาลธรรมชาติ ที่พบในผลไม้ และพืช หรือเรียก ให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า น�้ำตาลผลไม้ สามารถใช้แทน น�้ำตาลทราย ในการปรุ งอาหาร และใส่เครื่องดื่ม

อินทผลัม

ยอบ้าน

ฟรุกโตสไซรัป

บริษทั เอ็ม พรอฟิท จ�ำกัด

914 อาคารจีเอ็ม กรุป๊ ชัน้ 3 ถนนพระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสติ กรุงเทพฯ 10300

084-413-3559 081-831-9135

www.mommyjuicy.com Line : @mommyjuicy Facebook.com/ mommyjuicy สินค้ามีจำ� หน่ายทีร่ า้ น Baby Connection ตามโรงพยาบาล โรงพยาบาลนครธน โรงพยาบาลบ�ำรุงราษฎร์ โรงพยาบาลเสรีรกั ษ์ โรงพยาบาลพญาไท 2 และ 3 โรงพยาบาลสินแพทย์ โรงพยาบาลสมิตเิ วช สุขมุ วิท โรงพยาบาลวิภาวดี โรงพยาบาลเวชธานี

ตัวแทนจ�ำหน่าย : บอนนีค่ ดิ ส์ : ส�ำเพ็ง 2 ซอย 5/2 ถนนกัลปพฤกษ์ บางแค กรุงเทพฯ โทร. 0-2110-8097 www.24ontop.com : G Tower ชัน้ 32 ถนนพระราม 9 กรุงเทพฯ โทร. 089-007-9977 Xieng Yuen Village : Chanthabouly District, Vientiane, Laos Tel. 020-7883-9955, 020-5915-7999 (Mi)

11-1-24658-2-0013

ผ่านการตรวจประเมินสถานที่ผลิตตาม GMP กฎหมาย