247#334

DRIP IS STIll HIP

CITY MAGAZINE

FREE

WEEKLY

WWW.247FREEMAG.COM

MAGAZINE OF THE GM Group VOL.10 NO.334 20-26 APRIL 2017

จ�ำกันได้ไหมว่าคุณดืม่ กาแฟแก้วแรกเมือ่ ใด ประมาณกันว่าคนส่วนใหญ่เริม่ ดืม่ กาแฟครัง้ แรกสมัยเรียนมัธยมปลายจนถึงอุดมศึกษา เหตุเพราะต้อง อ่านหนังสือสอบ เมือ่ เป็นเช่นนัน้ เรามักต้องการอะไรสักอย่างทีท่ ำ� ให้ตนื่ ‘คาเฟอีน’ ทีม่ อี ยูใ่ นกาแฟ จึงดูจะ เป็นตัวเลือกทีส่ ะดวกทีส่ ดุ หลายคนอาจจะรูส้ กึ ว่ารสชาติของกาแฟช่างขมสิน้ ดี ดังนัน้ การเติมน�ำ้ ตาลเพือ่ เพิม่ ความหวานก็พอจะ เป็นตัวเลือกทีช่ ดเชยกันได้บา้ ง บางคนใช้บริการแบบง่ายๆ ด้วย Three in One กาแฟส�ำเร็จรูปทีผ่ สมส�ำเร็จ ไปเลยก็มี จากกาแฟผสม ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุให้หลายคนน�้ำหนักเพิ่มขึ้นเพราะแคลอรีของครีมและน�้ำตาล วัฒนธรรมการดืม่ กาแฟของคนบางกลุม่ ก็เริม่ พัฒนาอย่างต่อเนือ่ ง และไปไกลเกินจากทีค่ าดหมาย เริม่ ต้นจาก... พวกเขาหันหลังให้กาแฟส�ำเร็จรูป หันมาสนใจกาแฟสด ตัง้ แต่เมล็ดกาแฟคัว่ บดส�ำเร็จ เปลีย่ นมาเป็นแบบเต็มเมล็ดทีต่ อ้ งบดครัง้ ต่อครัง้ ในแต่ละการดืม่ พวกเขาเริม่ ละเลียดรสชาติบริสทุ ธิข์ องกาแฟ ด้วยการตัดครีม นม น�ำ้ ตาล และวัตถุปรุงแต่งทัง้ หลาย ทิ้งไป เพื่อต้องการสัมผัสรสธรรมชาติของกาแฟ ที่มีความขมแฝงด้วยความหอมหวาน กรดเปรี้ยวอ่อนๆ พอเหมาะพอดี กลิน่ อโรมาทีม่ คี วามซับซ้อน พร้อมทัง้ Finish ทีแ่ ม้นำ�้ กาแฟจะเดินทางผ่านล�ำคอไปแล้ว แต่รสชาติ After-taste ยังกรุน่ อยูใ่ นปาก นอกเหนือจากกาแฟสดทีช่ งด้วยเครือ่ งความดันเอสเพรสโซหลายระดับราคาตัง้ แต่หลักพันจนหลักแสนแล้ว ยังมีรปู แบบการชงอีกหลายอย่าง ไม่วา่ จะเป็น คอฟฟีเพรส, Cold Brew, เตอร์กชิ , อิตาเลียนคอฟฟี ฯลฯ จนมาถึงกระแสการดืม่ กาแฟ ‘ดริป’ ในเวลานี้ แม้เราจะมองว่าทัง้ หมดนี้ เป็นเพียงแฟชัน่ เป็นเพียงค่านิยมใหม่ทวี่ บู วาบตามกาลเวลา แต่ทปี่ ฏิเสธไม่ได้ ก็คอื กระแสความสนใจเช่นนี้ ได้กอ่ ให้เกิดกระบวนการเรียนรูแ้ ละการค้นหาทีน่ า่ ติดตามไม่นอ้ ย เหนืออืน่ ใด คือการส่งเสียงให้สงั คมได้รบั รูว้ า ่ ยังมีกลุม่ ผูบ้ ริโภคทีต่ อ้ งการสินค้าคุณภาพ และมีความพิถพี ถิ นั ในการใช้ชวี ติ พวกเขามีสทิ ธิทจี่ ะได้เลือกสิง่ ทีด่ ที สี่ ดุ ส�ำหรับเครือ่ งดืม่ แก้วโปรดของพวกเขา เช่นเดียวกันกับกระแสการตืน่ ตัวในเรือ่ ง Craft Beer ทีก่ ำ� ลังเป็นทางเลือกใหม่ในวันนี้ ซึง่ ยังเป็นเรือ่ งที่ เราต้องพิจารณาต่อไป เพราะผิดกฎหมายไทย แต่ไม่ผดิ สิทธิการบริโภคขัน้ พืน้ ฐาน ทุกอย่างเริม่ ต้นจากค�ำถามง่ายๆ ในยุค ‘หลังอุตสาหกรรม’ ว่า ท�ำไมต้องจิบกาแฟและดืม่ เบียร์ทผี่ ลิต ส�ำเร็จจากโรงงานเท่านัน้ ในเมือ่ ทิศทางวัฒนธรรมการกินดืม่ ของผูค้ นทัว่ โลก เริม่ ขยับไปหาหลักเกณฑ์ใหม่ ทีส่ อดรับกับธรรมชาติมากขึน้ แล้ว ในโลกของกาแฟ มีเสียงเรียกร้องและการต่อสูอ้ ย่างต่อเนือ่ ง เพือ่ ให้เกิด ‘แฟร์เทรด’ หรือการค้าขายทีเ่ ป็นธรรม การระบุแหล่งผลิตของสินค้าอย่างชัดแจ้ง เพือ่ ให้รถู้ งึ ทีม่ าของพืน้ ทีเ่ พาะปลูก ตลอดจนถึงกระบวนการคัดสรร และการคัว่ ปรุง ก่อนจะส่งถึงมือผูบ้ ริโภค ในโลกของคราฟท์เบียร์ เริม่ มีการทดลองใช้วตั ถุดบิ ทีห่ ลากหลายมากขึน้ ทัง้ ในระดับ House Brewery จนถึง Micro Brewery การใช้ยสี ต์จากแต่ละทวีปทีใ่ ห้กลิน่ รสแตกต่างกันไป การปรับสัดส่วนฮ็อบส์ บาร์เลย์ ไรย์ เพือ่ ให้ได้ระดับความขม กลิน่ และรส ทีส่ อดคล้อง ฯลฯ ซึง่ ทัง้ หมดนีเ้ ปิดโลกทัศน์ให้นกั ดืม่ ได้เรียนรูว้ ฒ ั นธรรม การดืม่ ทีม่ คี ณ ุ ภาพ มีคณ ุ ค่าทางโภชนาการ มิได้ลงเอยด้วยความเมาทีป่ ลายทาง แต่คณ ุ ค่าทีม่ ากกว่านัน้ อยูต่ รง ช่วงเวลาของการจิบดืม่ ทีเ่ ต็มไปด้วยจิตวิญญาณของการแสวงหาและความรืน่ รมย์เสียมากกว่า ดูเหมือนว่ายิง่ โลกจะหมุนเร็วเท่าไหร่ แต่มนุษย์บางคนเลือกจะเคลือ่ นไหวให้ชา้ ลง การแวะพักจิบกาแฟดริป เพือ่ ซึมซับรสชาติกาแฟของท้องถิน่ แหล่งผลิตนัน้ ๆ ซึง่ อาจจะเป็นเอธิโอเปีย หรือชวา เพือ่ สัมผัสได้ถงึ Micro Climate การละเลียดกับฟองนุ่มๆ ของคราฟท์เบียร์ มองตะกอนขุ่นๆ ของยีสต์จากเบลเยียมที่ยังดีดดิ้นและ มีชวี ติ อยู่ โดยทีม่ คี วามมัน่ ใจว่า มันไม่ถกู เจือปนด้วย Preservative หรือสารกันเสีย น่าจะเป็นทัง้ ทางเลือกและ อิสรภาพทีน่ กั ดืม่ Slow Life ก�ำลังมองหากัน

- อนันต์ ลือประดิษฐ์ -

• บรรณาธิการที่ปรึกษา ณิพรรณ กุลประสูตร, โตมร ศุขปรีชา • บรรณาธิการอำ�นวยการ อนันต์ ลือประดิษฐ์ ้ ว่ ยบรรณาธิการ / Lifestyle สิรญ ิ า ใจบุญ • ผูช ้ ว่ ยบรรณาธิการ / Features เพลงมนตรา บุบผามาศ • ผูช • กองบรรณาธิการ สุกฤษฏิ์ บูรณสรรค์ • บรรณาธิการอำ�นวยการศิลปกรรม ประทีป ปัจฉิมทึก • บรรณาธิการศิลปกรรม มีนรักษ์ ขัดทรายขาว • ศิลปกรรม เอิกเกริก พันธุ์พิพัฒน์ • กราฟิกดีไซน์ ประสิทธิ์ เอนกอนันตพันธุ์ • พิสูจน์อักษร ดวงใจ เข็มแดง, ลัมภนีย์ ธรรมพากรณ์ • บรรณาธิการฝ่ายภาพ ดำ�รงค์ฤทธิ์ สถิตดำ�รงธรรม • หัวหน้าช่างภาพ พิชญุตม์ คชารักษ์ ่ งไว, กฤตธี อ้วนอร่ามวิไล • ฝ่ายภาพ กฤตพล วิทย์วอ • ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา / การตลาด สุขฤทัย เอนกวศินชัย • ฝ่ายโฆษณา / การตลาด รังสิพรรณ พุกจรูญ,

พิณชยาน์ สิรทิ วีสทิ ธิ,์ พิชชาณันท์ นิธกิ รณ์จริ โชติ • เลขานุการฝ่ายโฆษณาและกองบรรณาธิการ กวินพิตรา บุรานนท์ ้ ดั การทัว่ ไป ภานุวชั ร พงศ์วราภา • ผูจ ้ ดั การฝ่ายพัฒนาการตลาด กานต์ชนก มูณเี กิด • รองผูจ • หัวหน้างานธุรการ สมประสงค์ แสนจอม ้ ดั การฝ่ายการเงิน วิมลลักษณ์ อาศัยพานิชย์ • ผูจ ั การฝ่ายบัญชี ณิชาภา บุพรานนท์ • ผูจ้ ด • หัวหน้าฝ่ายบัญชี ปราณีวรรณ ตระการพฤกษ์ • ฝ่ายบัญชี นุชนารถ ใจประสาท, กาญจนา สีนวล • ผู้จัดการฝ่ายผลิต อุดมทรัพย์ ก๋องชัย

บริษัท จีเอ็ม มัลติมีเดีย กรุ๊ป จำ�กัด (มหาชน) อาคาร GM Group 914 ถนนพระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสติ กรุงเทพฯ 10300 โทรศัพท์ : 02 241 8000 แฟกซ์ : 02 241 8008 แฟกซ์ฝา่ ยโฆษณา : 02 241 6886 แฟกซ์กองบรรณาธิการ : 02 241 2333 E-mail : freemag.247@gmail.com ประธานกรรมการบริหาร / กรรมการผู้จัดการ : ปกรณ์ พงศ์วราภา รองประธานกรรมการบริหาร สายงานการเงิน : พรจิตต์ พงศ์วราภา สายงานการตลาด : สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ สายงานนิวมีเดีย : พีศิลป์ พงศ์วราภา GM MULTIMEDIA Group PUBLIC COMPANY LIMITED 24 7 OFFICE : GM Group BLDG., 914 RAMA 5 RD., DUSIT, BANGKOK 10300 THAILAND TEL. : (+66) 2241 8000 FAX : (+66) 2241 8008

www.gmgroup.in.th, www.247freemag.com CHAIRMAN / CEO : PAKORN Pongvarapa EXECUTIVE VICE PRESIDENT : PORNJITT Pongvarapa : FINANCE SUEBWONG Kaewthipharat : MARKETING PEESILP Pongvarapa : NEW MEDIA

แยกสี : บริษัท กนกศิลป์ (ไทยแลนด์) จำ�กัด โทร. 02 215 1588 พิมพ์ที่ : บริษัท โอเอส พริ้นติ้งเฮ้าส์ จำ�กัด โทร. 02 433 3653 บรรณาธิการ ผู้พิมพ์ผู้โฆษณา : พีศิลป์ พงศ์วราภา

U p d at e s & A c t i v i t i e s • T r e n d & Ta s t e • T r av e l & L e i s u r e • E at & D r i n k • L i v i n g & M o r e

Slow Drip, Slow Brew, Slow Life

Visit Our www.247freemag.com

WHERE TO FIND COFFEE

& BAKERY

SHOPPING MALL

HOSPITAL

OTHERS

เชียงราย ร้านกาแฟ ดอยตุง ท่าอากาศยาน แม่ฟ้าหลวง สิงห์ ปาร์ค

เชียงใหม่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัล แอร์พอร์ต นิมมานเหมินทร์ ท่าแพเชียงใหม่ กาดฝรั่ง วิลเลจ เซ็นทรัลพลาซา กาดสวนแก้ว แบล็คแคนยอน โรงพยาบาล มหาราช

เขาใหญ่ สตาร์บัคส์ พรีเมี่ยม เอาท์เล็ท BEAUTY

ขอนแก่น

&SPA

สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

อุดรธานี สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

บุรรี มั ย์ แบล็คแคนยอน ปตท.นางรอง

สระบุรี แบล็คแคนยอน โรบินสัน

ปทุมธานี สตาร์บัคส์ ออโต้มอลล์

อยุธยา สตาร์บัคส์ อยุธยาซิตี้ ปาร์ค นิคมมินิ แฟคทอรี่ ฟาสท์แฟค

นครปฐม แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา ศาลายา

สมุทรสาคร สตาร์บัคส์ พอร์โตชิโน่

HOTEL

พัทยา สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา บีช

หัวหิน สตาร์บัคส์ (ใกล้หอนาฬิกา) หัวหิน มาร์เก็ต วิลเลจ นครศรีธรรมราช

สุราษฎร์ธานี แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา

สมุย สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล ดาวน์โหลด E-Magazine ในเครือ GMG ในรูปแบบเวอร์ชนั Interactive ได้ที่ App Store หรือเวอร์ชนั ปกติผา่ นแอพฯ แผงหนังสือออนไลน์ชนั้ น�ำและ TrueBook, Dtac, BookSmile, Bookdose, NaiinPann

สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา

หาดใหญ่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล

ภูเก็ต สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล จังซีลอน ป่าตอง

ภาพ: Luca Poian Forms

Text: สุกฤษฏิ์

ภาพ: Christine Leuthner

Camboo

เคยมีคนกล่าวว่า วัสดุทางธรรมชาตินนั้ ถ้าผ่านเทคนิคการสร้างทีถ่ กู ต้องเหมาะสม จะกลาย สภาพเป็นงานสถาปัตยกรรมทีส่ วยงาม แข็งแรง และเปีย่ มด้วยความหมาย ซึง่ Luca Poian Forms สตูดโิ อสถาปัตย์สญ ั ชาติอติ าลี ก็ขอท้าทายและทดลองแนวทางดังกล่าวกับโปรเจกต์ Camboo อันเป็น ‘ศาลาการเปรียญ’ ทีส่ ร้างจากไม้ไผ่เป็นวัสดุหลัก ผสมผสานการออกแบบสไตล์ตะวันตก เข้ากับแนวคิดเชิงศาสนาแบบตะวันออก ซึง่ ความแข็งแรงยืดหยุน่ จากวัสดุไม้ไผ่ เมือ่ รวมกับการออกแบบ อันแม่นย�ำของตะวันตก ช่วยให้สมั ผัสทีป่ ระสานกลมกลืน และใช้งานได้จริง ซึง่ ผลงานชิน้ นี้ ทางสตูดโิ อ ได้สง่ เข้าประกวดและจัดแสดงในมหกรรม International Bamboo Festival 2017 ณ กรุงพนมเปญนีเ้ อง

ไม่อาจปฏิเสธได้วา่ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรม คือสิง่ ทีป่ ระสานสอดคล้องกันเป็นท่วงท�ำนอง เดียวกัน วัฒนธรรมก�ำหนดงานสถาปัตย์ และงานสถาปัตย์กำ� หนดการใช้งานและฟังก์ชนั ภายใน และนัน่ คือแนวทางที่ a-lp architecture บริษทั สถาปัตย์สายเลือดออสเตรียเลือกใช้ ในการสร้าง Teahouse Riedenthal ‘โรงน�ำ้ ชา’ สไตล์ผสมผสาน ทัง้ แนวคิดหลักจากวัฒนธรรมญีป่ นุ่ เข้ากับงานสร้างแบบตะวันตก ตัวอาคารตัง้ อยูใ่ นบริเวณสวนสงบเป็นส่วนตัว สร้างด้วยวัสดุอฐิ เผาเป็นหลักเพือ่ กระจายความร้อนและป้องกัน ลมหนาว และอาคารทรงกลมเปิดช่องด้านบนเพือ่ ให้แสงจากบริบทแวดล้อมถูกน�ำเข้ามาสร้างบรรยากาศทีส่ งบ ชวนให้พนิ จิ พิเคราะห์และใช้เวลายามบ่ายกับการจิบน�ำ้ ชาสนทนาปรัชญา แม้จะไม่ได้สร้างด้วยแนวทางแบบ ญีป่ นุ่ เป๊ะๆ เลยก็ตาม

= ปี 2017 เป็นปีครบรอบ หนึ่งร้อยปี การปฏิวัติแห่ง ประเทศรัสเซีย ตามปฏิทินจูเลียน (Julian Calendar) ซึ่งเป็นปฏิทิน แบบเก่า (ในปัจจุบัน ระบบ ปฏิทินใช้ระบบเกรเกอเรียน [Gregorian Calendar]) ทีม่ า: www.unz.com

04 - 24 7

100 ปี

ภาพ: Gehry Partners, LLP and KX-L และ Philadelphia Museum of Art

Teahouse Riedenthal

Philadelphia Museum of Art

งานนีไ้ ม่ใช่โปรเจกต์สร้างใหม่ แต่เป็นงาน ‘แต่งหิง้ ’ จากผลงานออกแบบดัง้ เดิมของพิพธิ ภัณฑ์ Philadelphia Museum of Art ทีถ่ กู ออกแบบโดยปรมาจารย์สถาปัตย์ Frank Gehry ทีจ่ ะ ท�ำการเพิม่ พืน้ ทีใ่ ช้งานและจัดแสดงกว่า 90,000 ตารางฟุต ทีจ่ ะช่วยเพิม่ Flow ของผูเ้ ข้ามา รับชม ตลอดจนสร้างพืน้ ทีส่ ำ� หรับการจัดแสดงและการสัมมนาเพิม่ เติม ก่อนทีจ่ ะด�ำเนินการ ‘Phase 2’ ทีจ่ ะปรับปรุงพืน้ ทีใ่ นส่วนของห้องจัดแสดงประวัตศิ าสตร์ ให้มคี วามลืน่ ไหล เปิดกว้าง และน่าสนใจมากขึน้ โปรเจกต์นมี้ กี ำ� หนดแล้วเสร็จในช่วงปี 2019-2020 ทีจ่ ะมาถึงนี้ อีกทัง้ งานนีท้ ำ� ท่าจะไปได้สวย เพราะได้รบั การอ�ำนวยพรจากปู่ Frank Gehry เป็นอย่างดี โดยไม่โดนแจกกล้วยด้วยนิว้ กลางไปเสียก่อน…

ภาพ: Maurice Iseger

ภาพ: Hertha Hurnaus

สมกับฉายา ‘ประเทศแห่งจักรยาน’ ส�ำหรับเนเธอร์แลนด์ (ทีป่ ริมาณจักรยานมากกว่า รถยนต์ และถนนมีไว้สำ� หรับจักรยานเป็นเรือ่ งปกติธรรมดา) แต่งานนี้ โปรเจกต์ลา่ สุดของ Netherlands ส�ำนัก NEXT Architect ก็เล่นใหญ่อย่างไม่ธรรมดา กับสะพานทางโค้งจักรยานข้ามแม่นำ�้ ใจกลางเมือง Utrecht ทีไ่ ม่เพียงแต่จะมีลกั ษณะอันโดดเด่น และสูงขึน้ จากพืน้ น�ำ้ กว่า 35 เมตร ซึง่ จัดได้วา่ สูงทีส่ ดุ แล้ว งานนี้ ยังพ่วงด้วยพืน้ ทีส่ ว่ นกลางและสวนสาธารณะ ให้สะพานแห่งนี้ เป็นทัง้ ทางสัญจรส�ำหรับจักรยาน และลานกิจกรรมส�ำหรับผูค้ นในท้องถิน่ ไปด้วยในคราวเดียวกัน ซึง่ โปรเจกต์นี้ มีดำ� ริจะเปิดให้เหล่านักปัน่ ได้ใช้งานจริงต้นเดือนหน้าแล้วนีเ้ อง

Headquarter Veolia

ภาพ: หอสมุดเมืองกรุงเทพมหานคร

ภาพ: Stefano Boeri

ขึน้ ชือ่ ว่าประเทศทีใ่ ส่ใจในรสสัมผัสทางทัศนศิลป์และสถาปัตยกรรมอย่างฝรัง่ เศสแล้วนัน้ อาจจะเรียกได้ว่าเป็นโจทย์มหาหินของเหล่าสถาปนิกมือทองทั้งหลาย เพราะไม่เป็นการ ง่ายที่จะมีงานใดจะโผล่โพล่งไปตั้งตระหง่านได้โดยไม่ผ่านการพิจารณาบริบททางการ ออกแบบและประวัติศาสตร์พื้นถิ่นเสียก่อน (เรียกว่าใครมึนๆ เข้าไปอาจจะโดนตอกกลับหน้าหงาย) แต่ส�ำหรับโปรเจกต์คอมเพล็กซ์พิเศษ Headquarter Veolia ที่ก�ำลังจะมาตั้งตระหง่านในแคว้น Aubervilliers นี้ ก็ผา่ นการคิดมาอย่างรอบด้าน ทัง้ การออกแบบเชิงโครงสร้างแปดชัน้ สามอาคารหลัก ในสไตล์ร่วมสมัย แต่ดูดีแบบมีอนาคต วัสดุที่เรียบง่ายแต่มีความหรูอย่างการเล่นระดับไม้ระแนงและ กระจกบน Façade รวมถึงการวางทางเชือ่ มให้สอดคล้องกับทุกพืน้ ทีร่ อบด้าน เรียกว่าเล่นใหญ่และไปถึง เพราะนีค่ อื ผลงานของ Dietmar Feichtinger Architectes ส�ำนักสถาปัตย์รนุ่ ใหญ่แห่งดินแดนฝรัง่ เศส เรียกว่าถ้าไม่ให้คนถิ่นท�ำงานให้ก็ไม่รู้จะให้ใครอีกแล้วนั้นเอง

Bosco Verticale

งานนีแ้ ม้จะยังไม่เกิดขึน้ จริง แต่ภาพทีเ่ กิดขึน้ จากวิสยั ทัศน์ของ Stefano Boeri สถาปนิก ชาวอิตาลีนนั้ ก็เรียกว่าสุดโต่งชนิดทีว่ า่ ไม่มกี ารประนีประนอมผ่อนปรนใดๆ เพราะงานนี้ เขาเลือกทีจ่ ะสาดสีเขียวแห่งแมกไม้นานาพันธุเ์ ข้าใส่โครงการมหานครชนิดทีไ่ ม่มเี หลือ ช่องว่างใดๆ ในชือ่ ‘Bosco Verticale’ หรือ ‘Vertical Forest’ ทีต่ งั้ เป้าหมายให้เข้าถึง การใช้พลังงานสะอาดสีเขียวสมบูรณ์แบบ ลดมลภาวะของสภาพแวดล้อมให้ได้อย่าง สมบูรณ์แบบ และแม้จะยังไม่มกี ำ� หนดการสร้างจริง (หรือมีแนวโน้มว่าจะสร้างจริงหรือไม่) แต่มนั ก็เป็นโปรเจกต์ทนี่ า่ สนใจอยูไ่ ม่นอ้ ยในมุมมองของสถาปนิกกับพลังงานสะอาดและ Green Architects ทีก่ ำ� ลังจะมาถึง

Bicycle Bridge

หอสมุดเมืองกรุงเทพมหานคร (Bangkok City Library)

ข่าวดีสำ� หรับผูร้ กั หนังสือและการอ่านในเขตกรุงเทพมหานคร เมือ่ ทางการกรุงเทพฯ ได้ดำ� ริโครงการ ‘ห้องสมุดเมืองกรุงเทพมหานคร (Bangkok City Library)’ ตามพันธกิจจากการได้รบั คัดเลือกจาก องค์การยูเนสโกให้เป็น ‘เมืองหนังสือโลกประจ�ำปี 2556’ โดยปรับปรุงจากอาคารราชด�ำเนิน ซึง่ จะเพิม่ เติมในส่วนของการออกแบบทีท่ นั สมัย จากนอกจดใน โอ่โถงด้วยลานกิจกรรมและพืน้ ที่ ห้องสมุดส�ำหรับการอ่าน และทีส่ ำ� คัญคือ จะเปิดให้บริการตลอด 24 ชัว่ โมง ทัง้ นี้ ใครทีส่ นใจ สามารถติดตามรายละเอียดและไปเยีย่ มเยือนใช้เวลากันได้แล้ว หรือสอบถามรายละเอียดเพิม่ เติม ได้ที่ FB: Bangkokcitylibrary

24 7 - 05

Text: พลสัน Layout: กิง่ กาญจน์ พุทชัยสงค์

กรุงเทพฯ ติดอันดับสอง เมืองหลวงที่รถติดที่สุด รองจากเม็กซิ โก

ทอมทอม บริษทั ผูใ้ ห้บริการแผนที่ และระบบอ�ำนวยความสะดวกในการสัญจรจากเนเธอร์แลนด์ เผยผลส�ำรวจการจราจร Tomtom Traffic Index ของเมืองหลวง 390 เมือง จาก 48 ประเทศ ทัว่ โลกเพือ่ จัดอันดับเมืองทีร่ ถติดทีส่ ดุ ปรากฏว่าเม็กซิโกซิตี้ เมืองหลวงของเม็กซิโก คว้าแชมป์ แต่ที่น่าสนใจคือ กรุงเทพฯ ติดอันดับสองของโลก และติดอันดับหนึ่งของเอเชีย โดยผลส�ำรวจระบุว่าคนกรุงเทพฯ ใช้เวลาเดินทางนานกว่าที่ควรจะเป็นเฉลี่ยร้อยละ 57 และอาจจะสูงถึงร้อยละ 87 ในช่วงเวลาเร่งด่วนตอนเช้า และร้อยละ 114 ในช่วงเย็น ตามมาด้วย จาการ์ตา ของอินโดนีเซีย, ฉงชิง่ ของจีน และบูคาเรสต์ ของโรมาเนีย ก่อนหน้านัน้ เมือ่ ปี 2016 กรุงเทพฯ ถูกจัดอันดับโดย INRIX บริษัทวิเคราะห์ข้อมูลการจราจรว่า กรุงเทพฯ เป็นเมืองที่ รถติดที่สุดในโลก เพราะคนกรุงเทพฯ เสียเวลาบนถนนกว่า 64 ชั่วโมงต่อปี

‘บ็อบ ดีแลนด์’ รับรางวัล โนเบล หลังกั๊กมานาน หลังจากตุลาคมปีทแี่ ล้ว ‘บ็อบ ดีแลนด์’ ศิลปิน และนักแต่งเพลงชาวอเมริกนั ผูถ้ กู เสนอชือ่ เข้าชิงรางวัลโนเบล สาขา วรรณกรรม ได้รบั รางวัลโนเบลไปครอง ส่งผลให้เขาเป็น ศิลปินคนแรกที่ได้โนเบล ทว่าเขาบ่ายเบี่ยงปฏิเสธที่จะ รับรางวัลมาโดยตลอด แม้วันที่ต้องกล่าวปาฐกถา เขาก็เพียงร่างจดหมายฉบับหนึง่ ไปให้เอกอัครราชทูต สหรัฐฯ ประจ�ำสวีเดน เป็นผูอ้ า่ นปาถกฐาแทน แต่เขา ไม่มารับรางวัล ล่าสุดเมื่อต้นเมษายนที่ผ่านมา บ็อบ ดีแลนด์ ตัดสินใจเข้าไปรับรางวัลโนเบลที่สวีเดนแบบเงียบๆ ไม่เป็นข่าว โดยผูเ้ กีย่ วข้องได้ยนื ยันว่า บ็อบมารับรางวัล แล้ ว จริ ง ซึ่ ง พิ ธี เ ป็ น ไปอย่ า งเงี ย บๆ และทางสถาบั น ราชบัณฑิตสวีเดน ที่เป็นตัวแทนมอบรางวัลก็ไม่ให้ รายละเอียดใดๆ เพิ่มเติมนอกจากนี้ แต่ยนื ยันว่าเขามาแล้ว

ชาวเอเชียติดอันดับ นอนน้อยเกิน เสี่ยง ไอเดียหาย สุขภาพแย่ คนเอเชียติดอันดับนอนไม่พอมากที่สุดในโลก หลังมีรายงานหลายชิ้นระบุตรงกันว่าชาวเอเชีย นอนหลับน้อยกว่าชาวยุโรป โดยเฉพาะในญีป่ นุ่ จีน และฮ่องกง หนังสือพิมพ์ Asia Times รายงานว่าปัญหา การนอนไม่พอของคนเอเชียเพิม่ ขึน้ ทุกปี สาเหตุมาจากท�ำงานล่วงเวลามากเกินไป โดยเฉพาะมนุษย์เงินเดือนญีป่ นุ่ กว่าครึง่ ยอมรับว่าท�ำงานล่วงเวลาจนไม่ได้นอน ขณะทีใ่ นจีนมีรายงานว่าประชากรวัยท�ำงานกว่า 40% มีปญ ั หาการนอนไม่ถกู สุขลักษณะจนมีผปู้ ว่ ยทีม่ ปี ญ ั หาด้านการนอนมารักษาทีโ่ รงพยาบาลทุกวัน ​ ส่วนฮ่องกงซึง่ ติดอันดับประเทศทีค่ นนอนน้อยมากทีส่ ดุ ในเอเชียแปซิฟกิ ก็มรี ายงานว่าคนวัยท�ำงาน ฮ่องกงนอนเฉลีย่ 6.5 ชัว่ โมงเท่านัน้ ซึง่ หลายคนอาจมองว่าเดีย๋ วค่อยนอนเมือ่ ไหร่กไ็ ด้ แต่ความจริงแล้ว การนอนน้อยเสีย่ งทีจ่ ะก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา และยังท�ำให้สขุ ภาพจิตเสีย อีกทัง้ บริษทั ก็เสียรายได้ เนือ่ งจากลูกจ้างไม่พร้อมจะสร้างงานทีด่ ี ส�ำหรับในเมืองไทยการนอนไม่พอไม่ใช่ปญ ั หา เพราะผลส�ำรวจ จากมหาวิทยาลัยมหิดล เมือ่ ปี 2557 ระบุวา่ คนไทยนอนเฉลีย่ 9.01 ชัว่ โมงต่อวันเลยทีเดียว

06 - 24 7

โคคา-โคลา ญี่ปุ่น เปิดตัว

‘Coca-Cola Plus’

เพื่อสุขภาพ ดื่มแล้วไม่อ้วน เรี ย กได้ ว ่ า เป็ น การพลิ ก โฉมวงการน�้ ำ อั ด ลมครั้ ง ใหญ่ เลยที เ ดี ย วเมื่ อ ‘โคคา-โคลา’ ที่ ญี่ ปุ ่ น เปิ ด ตั ว เครื่ อ งดื่ ม เพื่ อ สุ ข ภาพ เจาะตลาดคนที่ อ ยากดื่ ม น�้ ำ อั ด ลม แต่ ก็ ต ้ อ งการมี สุ ข ภาพที่ ดี เครื่ อ งดื่ ม นั้ น มี ชื่ อ ว่ า ‘Coca-Cola Plus’ น�้ำอัดลมปราศจากน�้ำตาล ไร้แคลอรี มีสว่ นผสมของใยอาหาร Indigestible dextrin 5 กรัม ต่อ 1 ขวด มีสว่ นช่วยในการลดการดูดซึมไขมัน และลดไตรกลีเซอไรด์ ในเลือด เครื่องดื่มชนิดใหม่ของโค้กเจาะกลุ่มเป้าหมาย ที่ชัดเจน คือ ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ และคนอายุ 40 ขึ้นไป นับเป็น ครั้งแรกที่โค้กลงมาลุยตลาดเครื่องดื่มประเภท ‘Food forSpecified Health Use’ (FOSHU) หรือเครือ่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพ ทีม่ คี ณ ุ สมบัตเิ ฉพาะ เพราะเป็นตลาดเครือ่ งดืม่ ทีใ่ หญ่มากๆ ในญีป่ นุ่ เนือ่ งจากญีป่ นุ่ มีผสู้ งู อายุจำ� นวนมากดังนัน้ การลุย ตลาดนี้ก็ถือว่าเป็นการขยายฐานลูกค้าไปอีกทาง

ผลวิจัยชี้ชัด แมวชอบ อยู่กับคนมากกว่าที่คิด ทีผ่ า่ นมา เราอาจเคยได้ยนิ มาตลอด ว่าแมวเป็นสัตว์ที่หยิ่ง ต่อให้เป็น เจ้าของมันก็หยิง่ ทว่ามหาวิทยาลัย ออริกอน ที่สหรัฐฯ เปิดตัวผลวิจัย ทีท่ ำ� ให้เราต้องคิดใหม่เกีย่ วกับแมว ผลวิจยั นัน้ เป็นการวิจยั เรือ่ ง ‘กระบวนการรับรูแ้ ละความประพฤติของสัตว์’ ซึ่ ง ที ม วิ จั ย เลื อ กที่ จ ะวิ จั ย กั บ แมว เพื่อเก็บข้อมูลพฤติกรรมของมัน โดยใช้ตัวอย่างจากแมว 50 ตัว แบ่งเป็นแมวเลีย้ ง และแมวจรจัด ​ วิธกี ารวิจยั คือน�ำแมวทัง้ 50 ตัวไปเก็บในทีๆ่ ไม่มคี น ไม่มขี องเล่น และไม่มอี ะไรเลย เพือ่ ส�ำรวจพฤติกรรม หลังจากนัน้ 3 ชัว่ โมงถัดมาจึงน�ำสิง่ เร้าทัง้ สีช่ นิดทีค่ าดว่าจะมีผลกับพวกมัน ได้แก่ คนเลีย้ ง, อาหาร, น�ำ้ หอม และของเล่น ปรากฏว่าทัง้ แมวจรจัดและแมวมีเจ้าของเลือกทีจ่ ะไปเล่น กับคนมากถึง 50% ขณะทีม่ เี พียง 37% เท่านัน้ ทีพ่ งุ่ ตรงไปหาอาหารเลย เป็นอันสรุปได้วา่ แมวอยาก จะเล่นกับคนมากกว่า แม้มนั จะดูเหมือนหยิง่ ๆ ไม่แยแสเจ้าของก็เถอะ โธ่ ! น่ารักจริงๆ เจ้าเหมียว

ฮาวายสั่งชะลอรี โนเวต พิพิธภัณฑ์ หกเดือนหลัง มีนกหายากมาท�ำรังในตึก โปรเจกต์รโี นเวตพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะ เมืองโฮโนลูลู ฮาวาย สหรัฐอเมริกา มูลค่าการลงทุนกว่า 274 ล้านบาท ถูกสั่งพักโครงการกะทันหันและ เ ลื่อนไปอีกครึ่งปีหลัง พบว่าบน อาคารชั้นสามมีนกนางนวลพันธุ์ White Tern สองตัวก�ำลังกกไข่อยู่ ซึ่งนกนางนวลพันธุ์นี้มีถิ่นก�ำเนิด อยู่ที่ฮาวายเท่านั้น และเป็นสัตว์ ห ายากใกล้สูญพันธุ์ จนรัฐบาล ของฮาวายประกาศให้เป็นสัตว์คมุ้ ครอง (รวมไปถึงคูร่ กั นกนางนวลทีก่ ำ� ลังจะให้กำ� เนิดลูกด้วย) ​ ‘สก็อต ยัง’ หนึ่งในผู้ดูแลโปรเจกต์รีโนเวตพิพิธภัณฑ์เล่าว่า การสั่งเลื่อนโครงการนี้ ออกไปก่อนเพียงเพราะมีนกนางนวลมาท�ำรังอาจฟังดูบา้ ๆ แต่เราควรท�ำในสิง่ ทีต่ อ้ งท�ำเพือ่ รักษา อีกหนึง่ ชีวติ ทีก่ ำ� ลังจะเกิดมา โดยการเลือ่ นโปรเจกต์นเี้ ป็นไปตามการตกลงระหว่างทางการของ ฮาวาย และผูด้ แู ลการก่อสร้างอย่างสมัครใจ เพราะทัง้ สองฝ่ายให้เหตุผลทีต่ รงกันว่า ชีวติ ทีห่ ายาก ของนกทัง้ สามตัวมีคา่ มากกว่าตึกอันหรูหราของมนุษย์

“Mankind has uncovered two extremely efficient theories: one that describes our universe’s structure (Einstein’s gravity: the theory of general relativity), and one that describes everything our universe contains (quantum field theory), and these two theories won’t talk to each other.” “มนุษยชาติได้คน้ พบทฤษฎีทใี่ ช้การ ได้ดยี งิ่ ยวดสองทฤษฎี ทฤษฎีหนึง่ ใช้บรรยายถึงโครงสร้างจักรวาลของเรา (ความโน้มถ่วงของไอน์สไตน์: ทฤษฎี สัมพัทธภาพ) อีกทฤษฎีใช้บรรยายถึง ทุกสิง่ ทีจ่ กั รวาลของเราบรรจุเอาไว้ (ทฤษฎีสนามควอนตัม) และสองทฤษฎีนไี้ ม่พดู คุยกัน” - Christophe Galfard จากหนังสือ The Universe in Your Hand

Samsung เปิดตัวอลังการ Galaxy S8 และ S8+ หวังกู้ศรัทธาที่หายไป ปีก่อน Samsung เจอปัญหาใหญ่โจมตี เนื่องจาก Galaxy Note 7 มีปัญหาเรื่องแบตเตอรีส่งผลให้ มือถือระเบิดต้องสัง่ เรียกเก็บคืนทัง้ หมด และซัมซุง ข าดทุนไปกว่า 565.27 ล้านบาท มาปีนี้ซัมซุง เลยเปิดตัวโทรศัพท์รนุ่ ใหม่ Galaxy S8 และ S8+ ทีอ่ ดั ฟีเจอร์ความล�ำ้ สมัยเข้าไปมากมาย โดยเน้นไปที่ ระบบรักษาความปลอดภัย, ผู้ช่วยส่วนตัวสั่งงาน ด้วยเสียง, ภาพถ่ายเลิศ, ระบบชาร์จไร้สาย, ระบบ กันน�ำ้ กันฝุน่ , ความแรงของตัวเครือ่ ง และทีโ่ ดดเด่น คือ ซัมซุงตัดปุม่ โฮมออกไปแล้วใช้หน้าจอ Infinity display ขอบโค้งแทน ท�ำให้ทงั้ S8 และ S8+ เป็นสมาร์ทโฟนทีม่ จี อแบบเต็มๆ ครัง้ แรก ในงานเปิดตัวซัมซุง ได้พรีเซ้นต์สารพัดความน่าสนใจของโทรศัพท์ และก็ หมายมัน่ ว่าทัง้ สองรุน่ นีจ้ ะไปรอด ส�ำหรับก�ำหนดการ วางจ�ำหน่ายทั่วโลกเริ่มตั้งแต่วันที่ 21 เมษายนนี้ ร าคาประมาณ 26,000 บาท ส�ำหรับ S8 และ 29,000 บาท ส�ำหรับ S8+ ก็ตอ้ งมาลุน้ กันว่าจะกูศ้ รัทธา ได้ไหม และจะมีเหตุไม่คาดฝันอะไรอีกหรือเปล่า

24 7 - 07

calendar Text: กัญจณ์ชญา สมหวัง Layout: กิง่ กาญจน์ พุทชัยสงค์

WORLD EVENT

13 MAY 2017 ‫ ‏‬LABANOON CONCERT ‫ ‏‬INDOOR STADIUM

ลาบานูนคอนเสิร์ตเปิดกล่อง คอนเสิร์ตที่จะ เปิดทุกซอกทุกมุมบนเส้นทางดนตรีตลอด 20 ปี ของลาบานูนให้แฟนเพลงได้สมั ผัสอย่าง ใกล้ชดิ ด้วยเอกลักษณ์ทางดนตรีและเสียงร้อง แบบชาวใต้ที่น�ำมาผสมผสานกับดนตรีร็อก อย่างกลมกลืน และทีข่ าดไม่ได้คอื แขกรับเชิญ ที่ลาบานูนขนมาเซอร์ไพรส์คนดูจนล้นเวที นับเป็นคอนเสิร์ตแรกที่เหมือนเป็นการชวน แฟนคลับให้มาสนุกกันในงานคืนสูเ่ หย้า ร่วม ร�ำลึกความหลังทีม่ ที งั้ สุข สนุก ซึง้ เศร้า ปนกันได้ แบบครบรส จองบัตรที่ Thaiticketmajor ทุกสาขา และทาง www.gmmlive.com

31 MAY 2017 ‫ ‏‬Kid’s Creative

TODAY–29 MAY 2017 David Hockney

Laboratory ‫ ‏‬The Emporium

‫ ‏‬Tate Britain, London

นิทรรศการทีร่ วบรวมผลงานของ เดวิด ฮ็อคนีย์ ศิลปินชาวเมืองแบรดฟอร์ด แห่งสหราชอาณาจักร รุน่ เดอะทีโ่ ด่งดังในช่วงศตวรรษที่ 20 ซึง่ เป็นจิตรกรทีม่ มี มุ มองในการสร้างสรรค์งานศิลปะทีน่ า่ ทึง่ โดยนิทรรศการนีจ้ ะท�ำให้ผเู้ สพเนือ้ หามองเห็นว่า ภายใต้ดาร์คไซต์ ยังมีแสงสว่างอันสดใสอยูป่ ลาย อุโมงค์เสมอ น�ำเสนอผ่านภาพวาด ภาพถ่าย และภาพเคลือ่ นไหว เป็นอีกแง่มมุ ทีท่ ำ� ให้เราเห็นว่า ศิลปินระดับต�ำนานผูน้ ี้ เป็นคนทีเ่ ปิดกว้างกับเทคโนโลยีใหม่ๆ เสมอ อีกทัง้ ผลงานบางส่วนของเขา ยังไม่เคยเปิดเผยทีไ่ หนมาก่อนด้วย หากคุณไปลอนดอนในช่วงเวลาดังกล่าว นีค่ อื โอกาสครัง้ หนึง่ ในชีวติ ทีจ่ ะได้เห็นผลงานทีน่ า่ จดจ�ำของหนึง่ ในต�ำนานทีเ่ ป็นแรงบันดาลใจให้แก่อาร์ตสิ ท์รนุ่ ต่อมา

13 MAY 2017 ‫ ‏‬Silverlake Unplugged DREAM ‫ ‏‬Winery Lawn, Silver lake

Pattaya

กลั บ มาอี ก ครั้ ง กั บ เทศกาลดนตรี สุ ด ชิ ล แห่ ง ปี ใ น Silverlake Unplugged DREAM ที่ จ ะให้ คุ ณ ได้ อิ่ ม เอมไปกั บ บรรยากาศดนตรี ท ่ า มกลางไร่ อ งุ ่ น ชิลไปกับบทเพลงเพราะๆ ในรูปแบบ Unplugged เลือกสรรความพิเศษกับงานดนตรี โดย Silverlake Entertainment ที่ คุ ณ จะได้ ใ กล้ ชิ ด เหล่ า ศิ ล ปิ น ในฝัน อาทิ PARADOX, JETSET’ER, พราว และ THE PARKINSON เตรียมความฝันของคุณให้พร้อม แล้วมาพบกัน ณ ไร่องุ่นซิลเวอร์เลค พัทยา สามารถ ซื้อบัตรได้แล้ววันนี้ที่ www.AllTicketThailand.com และ Counter Service 7-Eleven ทุกสาขา บัตรราคา 900 บาทเท่านั้น บัตรมีจ�ำนวนจ�ำกัดช้าหมดอดฝัน ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook. com/SilverlakeEntertainment

EXIBITION Update

Imaginia Playland สวนสนุกแห่งจินตนาการสุดล�ำ้ ในอาเซียน ต้อนรับปิดเทอมปลุกพลังสร้างสรรค์ ด้วยกิจกรรม ‘Kid’s Creative Laboratory’ เรียนรู้ นอกห้องเรียนไปกับวิทยาศาสตร์สุดสร้างสรรค์ เปิ ด โอกาสให้ น ้ อ งๆ ได้ เ ป็ น นั ก วิ ท ยาศาสตร์ ตัวน้อย ตื่นเต้นและสนุกไปกับการทดลองต่างๆ เพือ่ เสริมสร้างจินตนาการ นอกจากนีย้ งั มีกจิ กรรมอืน่ ๆ อีกมากมาย อาทิ DIY Parachute Float ประดิษฐ์ ร่มชูชพี จากวัสดุงา่ ยๆ เพือ่ การเรียนรูเ้ รือ่ งแรงโน้มถ่วงของโลก, The Whisper Challenge ให้เด็กๆ สนุก กับการประดิษฐ์โทรศัพท์สาย เพื่อผลิตเสียงตามสายด้วยตัวเอง และยังสามารถสนุกกับการเรียนรู้ วิทยาศาสตร์ทผี่ สมผสานกับศิลปะ ในกิจกรรม Workshop สุดสร้างสรรค์ ทีจ่ ะให้เด็กๆ ได้รจู้ กั โลกของ วิทยาศาสตร์มากขึน้

TODAY–2 JUL 2017 ‫ ‏‬Tom Yum Kung Studies: Lessons (Un) LeaRned ‫ ‏‬Museum Siam

ต้มย�ำกุ้งวิทยา: วิชานี้อย่าเลียน! นิทรรศการเพื่อการเรียนรู้ ประวัตศิ าสตร์ของสังคมไทย น�ำเสนอผ่านวิกฤตการณ์ตม้ ย�ำกุง้ และทศวรรษแห่งความฟุ้งเฟ้อ ภายใต้แนวคิด ‘Back to School’ โดยผู้ชมจะได้ย้อนรอยเรียนรู้ไปกับโซนต่างๆ อาทิ โซนสวนสรุป ที่จัดแสดงข้อมูลในรูปแบบสนามเด็กเล่น ไม่ว่าจะเป็น สไลเดอร์ บาร์โหน ฯลฯ ต่อมาเป็นโซนก�ำแพง ข่าวหน้าห้องเรียน ทีเ่ ล่าเรือ่ งวิกฤติตม้ ย�ำกุง้ ผ่านภาพการ์ตนู ของการ์ตูนนิสต์ในยุคนั้นและโซนห้องสันทนาการ ที่ฉาย ภาพสังคมในยุคฟองสบูผ่ า่ นสือ่ ภาพยนตร์ และวัตถุจดั แสดง ทีร่ วบรวมจากสาธารณชนผูผ้ า่ นเหตุการณ์ในอดีต ไปเรียนรู้ ประวั ติ ศ าสตร์ ข องสั ง คมไทยในอดี ต กั น ได้ ตั้ ง แต่ เ วลา 10.00-18.00 น. (ปิดวันจันทร์) โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ติดตาม รายละเอียดเพิ่มเติมที่ FB: museumsiamfan

22 APR –20 MAY 2017 ‫ ‏‬อายตนะ (6) ‫ ‏‬Number 1 Gallery, Silom

ธนัชชา ลีลางกูร อาร์ติสท์ไฟแรงจากรั้วศิลปากร ผู้เติบโตอยู่ในเมืองใหญ่ ท�ำให้เห็นความเจริญก้าวหน้าที่ผ่านมา ตลอดทัง้ ชีวติ และเป็นผูห้ ยิบจับสัญญะของศาสนาและวิทยาศาสตร์มาสร้างสรรค์เป็นงานศิลปะร่วมสมัย แฝงไว้ดว้ ย ความหมายลึกซึ้ง ซึ่งจะว่าไปแล้ว นี่เป็นอีกครั้งที่ผู้เสพงานจะได้เห็นการชนกันระหว่างรูปธรรม หรือวิทยาศาสตร์ กับนามธรรม หรือศาสนา อันเกาะเกีย่ วกับการใช้ชวี ติ ในวังวนวัฏสงสารของมนุษย์ โดยมี อายตนะทัง้ 6 เป็นสือ่ กลาง ในการบอกเล่าถึงความหลงใหลอันไม่รู้จบของมนุษย์ โดยศิลปินได้เลือกน�ำสิ่งประดิษฐ์ทางวิทยาศาสตร์ อย่าง แผ่นฟิลม์ เอกซ์เรย์รา่ งกายมนุษย์มาตัดต่อเพิม่ เพือ่ ให้ความก้าวหน้าของยุคสมัยช่วยบอกเล่าการพอกพูนของกิเลส ที่เกิดขึ้นอย่างไม่หยุดยั้ง และท�ำให้มนุษย์ไม่อาจเข้าใจถึงแก่นแท้ของหลักพุทธธรรมที่เป็นอกาลิโก

08 - 24 7

ESCAPE Text: พิชฌน์ จันทร์พริ้ม

To Taste Coffee and Feel Expertly ที่สุดแห่งการเดินทางเพื่อสัมผัสประสบการณ์กาแฟคุณภาพชั้นเลิศกับผู้เชี่ยวชาญ กาแฟชั้นน�ำระดับโลก กับกิจกรรม ‘เนสท์กาแฟโกลด์ เอ็กซเพิร์ท ทริป’ ที่ให้ ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับวิถีอันเป็นหนึ่งไม่มีสองของกาแฟระดับคุณภาพ ณ ไร่กาแฟ จังหวัดเชียงราย ในบรรยากาศอันเป็นเฉพาะ เหมาะเจาะด้วยกรุน่ กลิน่ เมล็ดกาแฟชัน้ ดี ต้อนรับผูม้ าเยือนด้วยแปลงทดสอบกาแฟอาราบิกา ทีผ่ า่ นการพัฒนาสายพันธุม์ าอย่างยาวนาน และถูกกล่าวขาน ว่าเป็นสายพันธุท์ ลี่ ำ�้ ค่าแห่งตระกูลเครือ่ งดืม่ กาแฟ จากการผสานรวมความนุม่ ละมุน และความขมทีล่ งตัว ด้วยเงือ่ นไขการเพาะปลูก คัดเลือก และดูแลเอาใจใส่อย่างทะนุถนอม ทัง้ อุณหภูมทิ เี่ หมาะสม จนถึงการคัดเลือก สองระดับด้วยการแช่นำ�้ ซึง่ แตกต่างจากโรบัสตา ทีส่ ามารถเติบโตได้ในทุกสภาพอากาศ นัน่ จึงท�ำให้อาราบิกา มีคณ ุ ภาพสูง ราคาแพง และมีจำ� นวนจ�ำกัด เป็นทีต่ อ้ งการของเหล่าคอกาแฟจากทัว่ ทุกมุมโลก ก่อนจะน�ำ ผู้เข้าชมไปสาธิตการเตรียมเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคัดเลือก ทั้งการปอกเปลือกหลังการเก็บเกี่ยวทันที ทีส่ ง่ ผลต่อรสชาติ การแช่นำ�้ ก�ำจัดเมือก และการตากแดดก่อนน�ำไปคัดสรรเพือ่ ให้ได้เมล็ดชัน้ ดีตอ่ ไป แต่ไม่มปี ระสบการณ์ใดจะเทียบได้กบั การได้ลองลิม้ ชิมรสกาแฟทีต่ ม้ จากเมล็ดกาแฟคัว่ และบดสด ในสถานีทดลองหลัก ด้วยกระบวนการทีพ่ ถิ พี ถิ นั กลัน่ เอาแก่นของรสชาติทดี่ ที สี่ ดุ ออกมาภายใต้เวลาคัว่ ทีเ่ หมาะสมไม่มากไม่นอ้ ยไปกว่านัน้ ก่อนน�ำไปบดอย่างไตร่ตรองเพือ่ คัน้ เอามวลกาแฟส�ำหรับการชงทีด่ ที สี่ ดุ มากทีส่ ดุ และสมบูรณ์แบบทีส่ ดุ ทุกขัน้ ตอนนัน้ ด�ำเนินการโดยผูเ้ ชีย่ วชาญ ไม่มกี ระบวนการใดถูกปล่อยผ่านไป อย่างไร้คา่ ไม่มกี ารปล่อยปละแม้เพียงรายละเอียดเพียงเล็กน้อย เวลาคัว่ ทีด่ ที สี่ ดุ บดด้วยความแรงทีเ่ หมาะสม ที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่า เมล็ดกาแฟที่ออกมา ณ ขณะนั้นๆ จนถึงกระบวนการบรรจุหีบห่อ จะคงรสชาติ อันเต็มเปีย่ มไม่ขาดหายหรือบกพร่องลงไปแต่อย่างใด การดื่มกาแฟนั้นถือได้ว่าเป็นกิจวัตรประจ�ำวันของบุคคลทั่วไป รวมถึงเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ช่วย ยกระดับของผัสสะทัง้ ห้าให้เปิดกว้างไปสูม่ ติ ใิ หม่ทไี่ ม่เคยมีมาก่อน ภายใต้รสขมทีค่ ละเคล้าด้วยความรูส้ กึ อันหลากหลาย และการได้มโี อกาสร่วมรับประสบการณ์อนั ล�ำ้ ค่า เช่นรับชมกระบวนการผลิตและชิมกาแฟสด จากไร่ของเนสท์กาแฟในครัง้ นี้ ก็ยงิ่ ท�ำให้เราเข้าใจได้เป็นอย่างดี ว่าสิง่ ทีเ่ รียกว่า ‘กาแฟ’ นี้ แฝงด้วยความส�ำคัญ ในทุกขัน้ ตอน ตัง้ แต่การบด คัว่ และบรรจุลงหีบห่อก่อนการชงเป็นถ้วยกาแฟส�ำเร็จมากสักเพียงใด

TrIVIA

การปลูกกาแฟคุณภาพ นอกจากใส่ ใ จด้ า นการผลิ ต ที่ มี คุณภาพ เนสท์กาแฟยังคงใส่ใจใน การมุง่ มัน่ พัฒนาสังคมคุณภาพชีวติ และสิง่ แวดล้อมอีกด้วย โดยในปี พ.ศ. 2553 เนสกาแฟได้รเิ ริม่ ‘หลัก ปฏิบตั สิ ากล NESCAFÉ plan’ เพือ่ พัฒนาประสิทธิภาพการเพาะปลูก และบริหารจัดการด้านสิง่ แวดล้อม ทีด่ อี ย่างยัง่ ยืน โดยร่วมมือกับองค์กร ชัน้ น�ำ อาทิ Rainforest Alliance และอีกมากมาย โดยมีวตั ถุประสงค์ ให้เกษตรกรท�ำสวนกาแฟเป็นอาชีพ และใช้ทรัพยากรได้อย่างยัง่ ยืนถาวร

24 7 - 09

Cover Story

Text: Tossaporn KLINHOM Photo: Gallery กาแฟดริป, TOBÓ COFFEE & ROASTER, Kinto Thailand by Choticha, กิตติพงศ์ ทูลกิจใจ, ดารินทร์ รัตนะอักษร

กระแสการดื่มกาแฟสดในร้านเล็กที่มีคาแร็กเตอร์ทั้งคนขายและกาแฟ เป็นวิถีนิยมของเหล่าฮิปสเตอร์ รวมถึงคนที่ วันนาบีฮิปสเตอร์มาสัก 4-5 ปีแล้ว ซึ่งวิถีนี้จะแตกต่างจากการเข้าไปนั่งในร้านแฟรนไชส์ใหญ่ๆ โดยสิ้นเชิง ท�ำให้มี ร้านฮิปๆ กระจายทัว่ เมืองจากแหล่งต้นทางปลูกกาแฟอย่างเชียงใหม่จนถึงกรุงเทพฯ ก่อนจะแตกแขนงไปตามเมืองต่างๆ จากที่ในอดีต จะมี Instant Coffee หรือกาแฟผงชนิดชงดื่มคอยเสิร์ฟถึงคอกาแฟทุกเมื่อเชื่อวัน แต่ตอนนี้ ชีวิตของมนุษย์กาแฟรื่นรมย์กว่าเดิมไปไกล เมื่อได้ดื่มกาแฟนอกบ้าน ณ ร้านเก๋ๆ แถมยังมีบาริสต้าหน้าตาดีมาให้ ความรู้เรื่องกาแฟแบบถึงรากถึงดินปลูก บอกแหล่งที่มา โรงคั่ว วิธีการคั่วไปจนถึงการชงกาแฟ ในแบบที่เรียกว่า Pour over หรือ Drip ทีใ่ ช้หลักการหยดน�ำ้ บนผงกาแฟบด เพือ่ ชงแก้วต่อแก้ว สกัดรสชาติสมั ผัสให้กาแฟร้อนมีวาไรตี้ อาทิ มีรสลูกไม้หอมหวาน บ๊วย ท้อ ขนุน กรุ่นกลิ่นดอกไม้เจือ อบอวลด้วยช็อกโกแลต หรือมีความเปรี้ยวที่กระตุ้น ความสดชืน่ รวมไปถึงมีความหลากหลายทีไ่ ม่ใช่แค่มรี สขมกลิน่ ถ่านไหม้ เฉกเช่นกาแฟสมัยก่อน จากนั้นวัฒนธรรมกาแฟก็เริ่มเคลื่อนย้ายไปเกาะเกี่ยวกับชีวิตพลเมือง และค่อยๆ หยั่งรากลงทีละนิด จนท�ำให้ มนุษย์เมืองติดกาแฟ กระทั่งท�ำให้ธุรกิจร้านกาแฟเก๋ๆ กลายเป็นอาชีพในฝัน ถึงกระนั้น ความสุขของการดื่มกาแฟ ก็ไม่ยำ�่ อยูก่ บั ที่ โดยผันเปลีย่ นมาสูก่ ารดืม่ กินแบบ ‘ดริปเอง ดืม่ เอง’

10 - 24 7

Why are we here ?

เมื่ อ 100 ปี ก ่ อ น ราวปี พ.ศ. 2460 ร้ า นกาแฟร้ า นแรก ในประเทศไทยชื่อว่า Red Cross Tea Room เกิดขึ้นในสมัย สงครามโลกครัง้ ที่ 1 ลูกค้าประจ�ำคือข้าราชการและชาวต่างชาติ สตาร์บคั ส์ ร้านกาแฟแฟรนไชส์จากอเมริกา ค่อยๆ คืบคลาน เข้ามาเป็นร้านแบบมุมกาแฟที่ห้างเซ็นทรัลครั้งแรกในไทย เมื่ อ ปี พ.ศ. 2541 โดยขึ้ น ชื่ อ ในฐานะกาแฟราคาแพง เพราะต้นทุนของเมล็ดกาแฟสายพันธุอ์ าราบิกา ทีม่ แี หล่งปลูก และกระบวนการคัด คั่วกาแฟ และปริมาณในการขายที่ต้อง ตัง้ ราคาสูง การตกแต่งร้านให้นา่ สนใจ ช่วยเติมบรรยากาศรืน่ รมย์ เหมาะสมกับการดืม่ กาแฟ ส่ ว นเทรนด์ ก าแฟดริ ป นั้ น เดิ น ทางมาพร้ อ มกั บ วิ ถี สโลว์ไลฟ์ สังเกตได้ว่ามุมดริป (Drip Bar) ในร้านกาแฟ มักถูกเรียกว่า Slow Bar เพราะการชงดริปหนึง่ แก้วต้องใช้เวลา และความละเมียดละไม การชงกาแฟดริปหรือที่เรียกว่า Pour Over มีต้นทาง มาจากอเมริกา ก่อนจะแพร่หลายในเอเชียทางญีป่ นุ่ และมาถึง เมืองไทย โดยมีรา้ น Gallery กาแฟดริป ทีห่ อศิลปวัฒนธรรม แห่งกรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในแม่แบบของกิจการกาแฟดริป ในเมืองไทย เพราะเปิดกิจการเมือ่ 5 ปีกอ่ น และเป็นร้านดริป กาแฟร้านแรกทีด่ ริปกาแฟขายอย่างเดียว ไม่ชงแบบอืน่ การเปิด ‘ดริปบาร์’ เต็มรูปแบบ เพียวๆ เน้นๆ ไม่ชงด้วยเครือ่ งชงกาแฟ เอสเปรสโซ่ แต่เป็น แฮนด์ดริป ท�ำมือตัง้ แต่ขนั้ ตอนบดกาแฟ ด้วยเครื่องบดมือหมุน ท�ำให้ร้านนี้ได้รับความสนใจอย่าง ล้นหลามจากคอกาแฟ กระจายการรับรูถ้ งึ กันแบบปากต่อปาก รวมถึงช่วยกันโปรโมตผ่านสังคมเครือข่าย “เห็นแบบนีอ้ ยากบอกว่าคนกินกาแฟ ในไทยยังน้อยกว่า ประเทศอื่นๆ เมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านอย่าง สิงคโปร์ เวียดนาม แม้ว่าประเทศไทยจะมีครบทุกกระบวนการผลิต ตั้งแต่ปลูก ถึงชง แต่คนกินกาแฟในแบบ Specialty ยังถือว่าน้อยมาก เมื่อเทียบกับกาแฟส�ำเร็จรูป ท�ำให้ระบุได้ว่าคนที่ชงกินเอง ไม่ได้มีมากขึ้นหรอก ที่เขามีมากขึ้นคือความรู้ จากเดิมที่รู้แค่ แหล่งปลูก ก็มคี วามรูล้ งลึกขึน้ เรือ่ ยๆ มีการแลกเปลีย่ นมากขึน้ เรือ่ ยๆ กาแฟตัวนีต้ า่ งกับตัวนัน้ ท�ำไมรสชาติมนั เปลีย่ น บางที คนชอบกาแฟตัวเดิมๆ อยู่มาวันหนึ่งก็ขอเปลี่ยน เพราะเขา ต้องการอะไรใหม่ๆ เมื่อคนกินมีความรู้มากขึ้น ก็ส่งผลให้ คนขาย คนคั่ว ต้องแลกเปลี่ยนความรู้กับลูกค้าได้ คอกาแฟ ที่เกิดใหม่จะเป็นพวกที่อะไรชอบหรือไม่ชอบ จะระบุได้เลยว่า กาแฟรสชาตินี้มีปัญหา นับว่าเป็นวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ เชิงรุก” ปิยชาติ ไตรถาวร บาริสต้า ดริปแมน และหุ้นส่วน กิจการร้าน Gallery กาแฟดริป ให้ความเห็น

FYI

อ่านฉลาก ก่อนดริป ทางเลือกของคนดื่มกาแฟจากดริปแบ็กที่ชื่อแบรนด์ไม่คุ้น ควรมองหา ‘โปรไฟล์’ กาแฟ ที่ระบุประเภท คุณสมบัติที่มาและกระบวนการผลิต เกือบจะละเอียดทุกขั้นตอน โดยปกติ ดริปแบ็กในท้องตลาดมักต้องมี ‘ฉลาก’ ระบุโปรไฟล์กาแฟทีอ่ ยูใ่ นซอง เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟ ที่ยังไม่ผ่านการบด หลายแบรนด์ที่มีแพ็กเกจ ดริปแบ็กจะมีข้อมูลที่มาและสายพันธุ์กาแฟ ที่อยู่ในซอง และค�ำบรรยายสรรพคุณความอร่อยเพื่อให้คนดื่มเลือกถูกใจ แบบไหนอ่อน แบบไหนเข้ม และการระบุ ‘ประเภทการคั่ว’ ซึ่งมี 3 ระดับกว้างๆ คือ เป็น light roast, medium roast, dark Roast (คั่วอ่อน, กลาง และเข้ม) 24 7 - 11

Let’s Workshop “การดื่ ม กาแฟสมั ย นี้ ไ ม่ ใ ช่ ดื่ ม เพื่ อ ตื่ น แต่ ดื่ ม เพื่ อ เรี ย นรู ้ ” ณัฐ ฮวดสุนทร บาริสต้าและโรสเตอร์ (คนชงและคนคัว่ กาแฟ) แห่งแบรนด์ TOBÓ COFFEE & ROASTER ผูเ้ ป็นวิทยากร เวิรก์ ช็อป กาแฟกล่ า วเพื่ อ สะท้ อ นให้ เ ห็ น มุ ม มองของการเรี ย นรู ้ ด้านกาแฟ เนื่องจากในปีที่ผ่านมาจนถึงปีนี้ กิจกรรมส่งเสริม การขายของร้านกาแฟกับผู้ผลิตเมล็ดกาแฟ โรงคั่ว และผู้ขาย อุปกรณ์ชงกาแฟ เป็นหนึ่งใน ‘เวิร์กช็อป’ ยอดฮิต ที่มีจัดกัน อย่ า งสนุ ก สนานต่ อ เนื่ อ ง เป็ น การเปิ ด โอกาสให้ นั ก ชิ ม คนตระเวนดื่มกาแฟ หรือคาเฟ่ ฮอปเปอร์ (Café Hopper) ทีต่ ระเวนชิมจากร้านกาแฟต่างๆ ได้ลองมาเป็นคนชง แลกเปลีย่ น ความรูก้ บั คนคอเดียวกัน เพือ่ ค้นพบกาแฟแก้วทีถ่ กู ใจ เติมเต็ม การดื่มให้สนุกขึ้นและอร่อยขึ้น Kinto Thailand by Choticha เป็นหนึ่งในผู้จัดกิจกรรม ทีพ่ บว่า คนเข้าร่วมกิจกรรมเรียนรูก้ าแฟ ทัง้ การชิม และการชง เป็นคนที่ชอบกาแฟ แต่ไม่ได้คิดจะเป็นเจ้าของกิจการกาแฟ และเป็นกลุ่มลูกค้าที่อยากจะไปชงเองที่บ้าน พิชยา วงศ์กติ ติโชติ Managing Director บริษทั โชติชา จ�ำกัด ตัวแทนน�ำเข้าผลิตภัณฑ์ Kinto เครื่องครัวและอุปกรณ์ ชงกาแฟส�ำหรับใช้ในบ้านจากประเทศญี่ปุ่น บอกว่าตลอด ปี 2016 เห็นภาพลูกค้า ‘จริงจัง’ กับการใช้อุปกรณ์กาแฟ ทั้งแต่งบ้านและเป็นอุปกรณ์ชงดื่มเอง “50% ของคนที่ ม าเวิ ร ์ ก ช็ อ ปชงกาแฟกั บ โปรดั ก ต์ ของเรา เป็นคนที่อยากกลับไปท�ำเองที่บ้าน และอยากเรียน วิธีใช้อุปกรณ์ คนที่จะมาซื้ออุปกรณ์ชงกาแฟ คือลูกค้าที่จะมา ดื่มกาแฟร้านพิเศษ เวิร์กช็อปเราจัดร่วมกับร้านกาแฟพิเศษ เดือนละ 2-3 ครัง้ ครัง้ ละ 10 คน รอบละ 2 ชัว่ โมง เพือ่ การสือ่ สาร อย่างครบถ้วน” 12 - 24 7

Beginner’s Guide การดริปกาแฟเองที่บ้าน หรือที่ท�ำงานไม่ยาก ไม่มีใครคาดหวัง และไม่ขาดแคลนความรู้ เพราะต่อไปนี้คือ นานาวิธีการที่จะท�ำให้คุณได้มาซึ่งกาแฟดริปดีๆ สักแก้ว 1. เปิดยูทูบหรืออ่านบทความสอนดริปกาแฟ รวมถึงเก็บเกี่ยวความรู้ต่างๆ นานา เกี่ยวกับกาแฟจากอินเทอร์เน็ต 2. สละเวลาสัก 2-8 ชั่วโมง ไปเวิร์กช็อปชิม+ชงกาแฟ ตามอีเวนต์ของร้านกาแฟต่างๆ ซึ่งปกติงานแบบนี้จะมีทั้ง ความสนุกและสาระความรู้ ในราคาบวกรวมค่ากาแฟจากทั่วทุกมุมโลก ความเพลิดเพลินจากการเรียนรู้กาแฟ ตัง้ แต่ แหล่งปลูก การคัดเมล็ด กระบวนการจัดการเมล็ดกาแฟ การคัว่ และหลักการพืน้ ฐานไปจนถึงศิลปะในการชง อบอวลไปด้วยกลิ่นอโรมากาแฟ 4-5 แก้วช็อต 4. แอบลักจ�ำการสนทนากับบาริสต้าหรือคอกาแฟที่พบปะในคาเฟ่ที่ชอบ หรือไม่คุณอาจเปิดวงกาแฟมาพูดคุย เจาะลึกเรือ่ งกาแฟกันได้แบบไม่หวงวิชา ขณะทีพ่ นื้ ทีช่ งกาแฟดริปในร้านหรือส่วนของดริปบาร์ ส่วนใหญ่จะเปิดให้ ลูกค้าได้เห็นเทคนิคของบาริสต้าไปด้วย “บาริสต้าในร้านกาแฟพิเศษ ที่มีดริปบาร์ หรือสโลว์บาร์ ส่วนใหญ่จะมีความรู้เรื่องกาแฟดีและจะช่างคุย เกี่ยวกับกาแฟอยู่แล้ว” มัลลิกา นิลสิทธิ์ คอกาแฟที่ขยับจากการดื่มกาแฟเพื่อตื่นท�ำวิทยานิพนธ์ปริญญาโท จนมาเป็นแฟนกาแฟตัวจริง ชงเองบ้างที่บ้าน

Step by Step

การใช้ถุงผ้า ในการดริปกาแฟ ก่อนดริป

• ต้มน�้ำให้เดือด น�ำถุงผ้าลงต้มทิ้งไว้ 2-3 นาที (นานกว่านั้นอาจจะเปื่อย) หยิบผ้าออก (ระวังน�้ำร้อนลวกมือ) • ปล่อยผ้าเย็นลง บิดผ้าให้หมาด • วางถุงผ้ากรองใส่ดริปเปอร์ และดริปกาแฟ

หลังดริป

• การท�ำความสะอาด รอให้ผา้ กรองเย็นเทกากกาแฟออก ซักล้างด้วยน�ำ้ เปล่า ไม่ใส่สารซักฟอกใดๆ เพราะจะท�ำให้มีกลิ่นในการใช้ครั้งต่อไป ล้างกากกาแฟและบิดผ้า น�ำไปตาก • ต้องมีการซักล้างถุงผ้าทุกครั้งหลังจากการกรอง (ดริป) แต่ละครั้ง • อายุการใช้งาน ผ้ากรอง 1 ชิน้ ถ้าเฉลีย่ ได้ประมาณ 50 ครัง้ หรือถ้าเห็นว่าเริม่ มีนำ�้ มันจากกาแฟจับ และน�้ำไหลผ่านไม่คล่องค่อยเปลี่ยน • เมล็ดกาแฟเหมาะส�ำหรับดริปกับถุงผ้า ควรเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วแบบ ‘คั่วกลาง’ (Medium Roast) เพราะจะมีน�้ำมันในกาแฟที่ผ่านถุงผ้าได้ดีกว่าผ่านกระดาษกรอง 24 7 - 13

Drip Bag กาแฟซองเพื่อชงแบบดริป แต่ไม่ใช่กาแฟผงส�ำเร็จรูป ทว่าสามารถฉีกซองชงดื่มได้ทันที ใช้เวลาไม่ต่างกัน แต่รายละเอียดอยู่ที่คนดื่มและคนดริป ดริปแบ็กที่เราคุ้นตาเริ่มน�ำเข้ามาจากญี่ปุ่น ก่อนที่จะมีแบรนด์ไทยๆ ท�ำขาย และเมื่อมีการเติบโต ในทิศทางที่ดีของกาแฟพิเศษ (specialty) ในไทย บวกกับคอกาแฟเริ่มคุ้นเคยกับการชงแบบดริปที่พัฒนา จากกาแฟถุงผ้าตามรถเข็นกาแฟของอาแปะที่เรียกว่า กาแฟโบราณ วัฒนธรรมการดริปก็มาจอดที่ในรั้วบ้าน ของคอกาแฟ ดริปแบ็ก แม้จะพกง่าย แต่ก็ยังสดไม่สุด เพราะตัดขั้นตอนการบดเองออกไป ดีที่ยังได้กลิ่นและได้รสชาติ ที่ยังสดใกล้เคียงกาแฟจากมือดริปแมนตามร้านกาแฟ ช่องทางนี้ท�ำให้ผู้ผลิตกาแฟหลายแบรนด์ในเมืองไทย ตระเตรียมดริปแบ็กไว้ตอบโจทย์ลกู ค้า โดยมีทงั้ การคัว่ เมล็ดกาแฟเองของกลุม่ กาแฟอินดี้ หรือบาริสต้ารายย่อย ที่อาศัยความรู้ในการคัดเลือกกาแฟและหาสูตรที่แตกต่างมาคอยให้บริการ และดริปแบ็กของแบรนด์ดัง อย่าง ดอยตุง ดอยช้าง แบล็คแคนยอน สตาร์บัคส์ ฯลฯ แบรนด์ jackpacker โดย แจ็ค-กิตติพงศ์ ทูลกิจใจ บาริสต้าชาวเชียงราย กล่าวถึงจุดเริ่มต้นของ การท�ำกาแฟดริปแบบพกพา ว่ามาจากเวลาเดินทาง ไม่มีอุปกรณ์ส�ำหรับดริป และหากินกาแฟสดได้ยาก (ไม่อยากพกซอง Instant) หรือบางทีคนทีช่ อบกาแฟแบบดริปหลายคนไม่มเี วลามานัง่ กินทีร่ า้ น เขาจึงเกิดไอเดีย พัฒนาผลิตภัณฑ์ดริปแบ็ก จากประสบการณ์เป็นบาริสต้า และรู้จักเมล็ดกาแฟ จึงทดลอง Blend (เมล็ดกาแฟ จากหลายแหล่งมารวมเป็นหนึ่งถ้วยกาแฟ) มาเสิร์ฟลูกค้า นอกเหนือจากเมนูเดิมๆ ที่เป็น Single Origin (เมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดี่ยว) ท�ำให้ได้รสชาติที่หลากหลายส�ำหรับคนชอบกาแฟแตกต่างกัน โดยลองวางขาย ตามร้านกาแฟของหมู่มิตร เช่น ร้านกาแฟ Laantim’e (หลานติ๋ม), ร้าน singlestreet bar นม[โ]สด#หน้าสวย, สวรรค์บนดินฟาร์มแอนด์โฮมสเตย์ และขายผ่านหน้าเฟซบุค๊ ส่วนตัว ปรากฏว่าได้รบั การตอบรับทีด่ พี อสมควร ดริปแบ็ก แบรนด์ TOBÓ COFFEE & ROASTER (โตโบะ คอฟฟีแอนด์โรสเตอร์) มีหนุ้ ส่วนก่อตัง้ สองคน คือ ต็อบ-ณัฐ ฮวดสุนทร และโบ-ชนานุช ค�ำสุข ทัง้ คูช่ อบดืม่ กาแฟจนคลัง่ ไคล้ ดืม่ ไปดืม่ มาเริม่ ซึมซับ และอยากลอง หากาแฟมาคัว่ เอง ซือ้ สารกาแฟ (เมล็ดกาแฟดิบ) มาคัว่ ในกระทะเทฟลอนบนเตาแก๊สในครัวเรือน คัว่ เอง บดมือ และชงเอง ในทีส่ ดุ ก็ได้อกี อาชีพหนึง่ คือ คนคัว่ เมล็ดกาแฟขายมาเลีย้ งชีพ พวกเขาทัง้ สองพัฒนาผลิตภัณฑ์เรือ่ ยๆ จนตัดสินใจท�ำดริปแบ็ก ผงกาแฟบดกึ่งส�ำเร็จในแพ็กเกจถุงกระดาษกรองขนาด 15 กรัม นอกจากนี้ ในตลาดยังมีดริปแบ็กแนวสินค้าโอท็อปจากทัง้ ภาคเหนือและภาคใต้ อาทิ หอมข้าวกาแฟดริป Homkhao Drip Cofffee - Dry Process ตราฮิลล์คอฟฟ์ ที่ขายกาแฟอาราบิกากลิ่นข้าวหอม เก็บไว้ในหลองข้าว หรือยุ้งข้าว ป้องกันสัตว์และแมลง และสามารถควบคุมอากาศและความชื้นได้ตามต้องการ เห็นไหมว่า ดริปแบ็กไม่มีอะไรซับซ้อน แค่มีความหลากหลายของสายพันธุ์ การคั่ว และการคัดเลือก เมล็ดกาแฟของผูผ้ ลิต แค่นกี้ ็ทำ� ให้ผ้บู ริโภคสนุกกับการฉีกซองดริปดืม่ เอง โดยมี ‘ข้อมูลบนฉลาก’ คอยกระตุ้น ความอยากรู้อยากค้นหา ในรสและกลิ่นที่ได้สัมผัสนั้นด้วย

14 - 24 7

Coffee Processing กระบวนการในการเก็บ ตาก จากผลกาแฟที่สุกเป็นสีแดงเหมือน ผลเชอรีม่ าเป็นเมล็ดกาแฟดิบก่อนการคัว่ ทุกวันนีม้ ผี ผู้ ลิตกาแฟไทย ทั้งที่เป็น คนปลูกและท�ำแบรนด์กาแฟของตัวเอง อย่าง Akha Ama หรือผู้ผลิตที่ไปจ้างคนท้องถิ่นบนที่สูงปลูก ในรายแบรนด์ใหญ่ๆ รวมถึง เนสกาแฟ ดอยตุง ดอยช้าง หรือ 1 ดอยมีหลายแบรนด์รายย่อย ที่แม่ฮ่องสอน เชียงใหม่ เชียงราย ที่เป็นปลายทาง ‘ทัวร์’ ไร่กาแฟ แบบค้างแรมและศึกษาขั้นตอนการเก็บกาแฟอย่างใกล้ชิด และ กระบวนการที่แตกต่างก็ส่งผลต่อรสชาติและ ‘กลิ่น’ กาแฟ • Natural process หรือ Dry process คือ การเก็บผลกาแฟที่สุก ออกสีแดงๆ คล้ายเชอรี่ (เรียกว่า กาแฟเชอรี)่ มาตากทัง้ เปลือกจนแห้ง จุ ด เด่ น รสชาติ ก าแฟที่ ไ ด้ จ ะเป็ น เหมื อ นผลไม้ สุ ก หอมหวาน ติดรสหมักนิดๆ • Wet process คือ เก็บเมล็ดกาแฟเชอรี่มาแกะเปลือกออก แล้วน�ำมาแช่น�้ำ (จ�ำนวนวันในการแช่มีหลายสูตร) เพื่อขัดเมือก ในเมล็ดกาแฟออกจนหมด จากนั้นน�ำมาตากแดด • Honey process คือ การน�ำเมล็ดกาแฟเชอรี่มาแกะเปลือกออก แล้วตาก โดยไม่ล้างเมือกที่เคลือบเมล็ดกาแฟออก

Wow !

ร้าน Gallery กาแฟดริป ใช้ดริปเปอร์เซรามิกทีร่ า้ นออกแบบเอง ให้ช่างเซรามิกหล่อให้ ขอบหนากว่าโปรดักต์ที่ขายในตลาด

Did You Know? อะไรอยู่บนฉลาก ดริปแบ็ก

• ข้อมูลระบุ Origin / Farm / Region หรือบอกสายพันธุ์กาแฟ ที่ส่วนใหญ่ เป็น อาราบิกา แล้ว ต้องชี้เฉพาะไป อีกว่า อาราบิกาสายพันธุ์ไหน ที่มา แหล่งปลูกใด เกี่ยวข้องกับรสชาติ กาแฟที่แตกต่างตามสายพันธุ์ และ สภาพภูมอิ ากาศ เพือ่ ไกด์ให้คอกาแฟ เห็ น รายละเอี ย ดที่ น ่ า ค้ น หา อาทิ แหล่งปลูกที่ไม่ใช่แค่บอกว่าดอยไหน จังหวัด ประเทศ หรือทวีปอะไร แต่มี ระบุไปถึงชื่อฟาร์มเลยทีเดียว • ข้อมูล Notes หรือ Taste Notes เป็นไกด์บอกรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน หอมกลิ่นอะไร เข้ม กลมกล่อม หรือหวาน สดใส หรือมีรสติดดิน มีผลไม้ มีดอกไม้ มีช็อกโกแลต ฯลฯ รวมอยู่ด้วยหรือไม่ • Roast Date ระบุวันเดือนปีที่ผลิต วันที่คั่วเสร็จก่อนบดและ แพ็กใส่ถงุ อายุกาแฟทีค่ วั่ มือและคัว่ ด้วยเครือ่ ง ทีท่ ำ� ให้รสชาติยงั ดีอยู่ แต่โปรดจ�ำไว้ว่าทุกสิ่งทุกอย่างล้วนมีวันหมดอายุ ส�ำหรับดริปแบ็ก ส่วนใหญ่ไม่ควรเกินหนึง่ เดือน บางแพ็กเกจจะระบุวนั หมดอายุไว้ให้ ด้วย โดยเฉพาะกาแฟที่บดมาแล้ว คุณสมบัติที่เด่นชัดของกาแฟ จะเสื่อมลงไปเกือบครึ่งเลยทีเดียวหากคุณมองข้ามแล้วไปเปิด อีกครั้งในวันที่กาแฟสิ้นอายุขัย ข้ อ มู ล บนฉลากเหล่ า นี้ เป็นส่วนหนึ่งที่จะเปิดประตูสู่การ เดินทางเข้าสู่โลกของกาแฟ และ ท�ำให้คนคอกาแฟได้สนุกสนาน กั บ การค้ น หารสชาติ จากการ ‘เลือก’ เอง ชงเอง ดื่มเอง บางที ต้องแบ่งให้เพื่อนดื่มด้วย (แนะน� ำ โดย ToBo Coffee &Roaster และ Prompt Café)

D.I.Y. สายดริป

1. ดริปเปอร์

แนะน�ำดริปเปอร์ เซรามิก เพราะขนาดร่องมีผลต่ออัตราการไหลของน�้ำ นอกจากหน้าตาแล้ว ควรค�ำนึงว่ารูใหญ่น้�ำไหลเล็ก หากไม่ชอบกาแฟเข้มขมก็เลือกรูใหญ่ดีกว่า วัสดุถ้าชงอยู่ที่บ้าน วันละแก้วสองแก้วควรจะเป็นดริปเปอร์ ถ้าไม่ชอบเทน�้ำ การเทน�้ำเพียงครั้งสองครั้งก็เพียงพอกับ ความต้องการ แนะน�ำให้ใช้รูเล็กๆ แทน บางคนไม่อยากซื้อของแพง อาจถูกใจพลาสติกที่มีข้อดีคือถูก พกพาสะดวก น�้ำหนักเบา ไม่แตกง่าย แต่การเก็บความร้อนไม่เท่าเซรามิก ส่วนดริปเปอร์โลหะจะร้อนเร็ว แต่เย็นเร็ว เก็บความร้อนได้น้อยกว่า มีผลกับความร้อนของน�้ำที่ชง พกพาสะดวก นอกจากนี้ยังมีดริปเปอร์ ทองแดง และดริปเปอร์สเตนเลสให้เลือกใช้งานตามใจชอบ

2. ถุงผ้ากรองกาแฟ

ตัวกรองกาแฟส�ำหรับการชงแบบดริป ส่วนมากนิยมวัสดุที่เป็น กระดาษและโลหะ นอกจากนี้ยังมีถุงผ้ากรองกาแฟ ซึ่งให้รสชาติ ที่ละมุนและได้บอดี้ที่แน่นกว่าการใช้กระดาษกรองกาแฟ ส�ำหรับ นักดื่มกาแฟสายแข็ง ว่ากันว่า แก้วไหนที่ใช้ผ้ากรองกาแฟนั้น จะได้ After Taste หรือรสติดทีค่ อและปลายลิน้ หลังจากจิบกาแฟ ยาวนานกว่าปกติ เนื่องจากสารในกาแฟบางตัวไม่สามารถผ่าน กระดาษกรองได้ อีกทั้งผ้ากรองยังทนทาน และน�ำกลับมารียูสได้ อายุการใช้งาน 1 ชิ้นยาวนานได้ถึง 1 ปี

3. แท่นดริป

แท่นส�ำหรับตัง้ ดริปเปอร์และเจาะรู ส่วนใหญ่นยิ มวัสดุทเี่ ป็นไม้ ขนาดความสูงของแท่นดริปจะต้อง พอเหมาะกับความสูงของภาชนะรองรับกาแฟหรือเหยือกใส่กาแฟพร้อมเสิร์ฟ (coffee server) ทีผ่ า่ นการดริปได้พอดี แท่นดริปเป็นอุปกรณ์ในร้านกาแฟสายดริปทีส่ ว่ นใหญ่ทำ� ใช้เองได้ ไม่ตอ้ งซือ้ ของแบรนด์เนม และถ้าชงในบ้านก็ไม่ตอ้ งมีแท่น แค่วางดริปเปอร์บนเหยือกแก้ว หรือภาชนะใดก็ได้ ที่ปากกว้างพอที่จะรองรับกรวยดริปและความสูงพอเหมาะ

4. สมุดโน้ตกาแฟ

ถ้าเป็นสมุดโน้ตกาแฟจริงจัง จะเหน็บกระดาษ ลิ ต มั ส ส� ำ หรั บ วั ด ค่ า ความเป็ น กรดของกาแฟ แถมมาด้วย และจะมีตาราง มีรปู มีขอ้ มูลความรู้ ยิบย่อย รวมถึงสามารถใช้สกอร์รสชาติให้บนั ทึก ว่า ดืม่ ทีไ่ หน กาแฟตัวใด และรสชาติเป็นอย่างไร เป็นต้น 24 7 - 15

society Text: กั ญ จณ์ ช ญา สมหวั ง Layout: กิ่ ง กาญจน์ พุ ท ชั ย สงค์

Pronto Denim Carnival 2017 Where: Siam Paragon

How: นับเป็นช่วงเวลาแห่งความทรงจ�ำทีย่ ากจะลืมเลือน ส�ำหรับงาน Pronto Denim Carnival 2017

ที่แม้จะปิดฉากลงไปแล้วด้วยการเนรมิตให้ลานพาร์ค พารากอน กลายเป็นพื้นที่สื่อกลางที่มีไว้แบ่งปัน ความหลงใหลระหว่างเจ้าของแบรนด์ยนี ส์จากทัว่ โลกกว่า 10 แบรนด์ และกลุม่ คนทีต่ อ้ งมนต์เสน่หข์ องเดนิม ซึ่งมาพบปะกันเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษครบรอบ 10 ปีของ Pronto Denim ไฮไลต์ส�ำคัญของงาน ในครัง้ นีย้ งั รวมถึงการน�ำภาพยนตร์สารคดี Weaving Shibusa จากประเทศญีป่ นุ่ ทีบ่ อกเล่าประวัตศิ าสตร์ และเบื้องหลังความส�ำเร็จของยีนส์แบรนด์ญ่ีปุ่นมาฉายให้ชาวเดนิมเลิฟเวอร์ได้สัมผัสกับมนต์ขลัง ของวงการ Japanese Denim ติดตามข่าวสารเพิม่ เติมได้ที่ FB: prontodenim

How:

BIMMERMEET: Give you wings Where: Muangthong Thani

บริ ษั ท 2000 พั บ ลิ ช ชิ่ ง แอนด์ มี เ ดี ย จ� ำ กั ด ผู ้ ผ ลิ ต นิ ต ยสาร BMW Car Thailand นิตยสารส�ำหรับกลุ่มคนรักรถ BMW ในประเทศไทย ได้จัดงาน BIMMERMEET: Give you wings ส�ำหรับคนรัก BMW ที่ครบครันไปด้วยชาวบีมเมอร์กับรถคู่ใจจากคลับต่างๆ ทั่วประเทศไทยมาจอด อวดโฉมกันหลากหลายรุน่ ตัง้ แต่รนุ่ หายากสุดคลาสสิกจนถึงโมเดลต่างๆ ในโฉมล่าสุดกว่า 300 คัน ไฮไลต์ของงานนีค้ อื รถยนต์พระทีน่ งั่ BMW 3.0S ในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพิ ลอดุลยเดช ซึง่ ครัง้ หนึง่ ตระกูลทีฆธนานนท์ได้นอ้ มเกล้าฯ ถวายเพือ่ ใช้ในพระราชกรณียกิจเสด็จเยีย่ มเยียนราษฎร ทางภาคอีสาน รวมทัง้ BMW K100 จักรยานยนต์ถวายงานในพระองค์ทจี่ อดเคียงข้างกันอย่างงดงาม

How:

How:

สัมผัสต�ำนานแห่งบู๊ตที่น�ำไปสู่การพัฒนาและพลิกโฉมเพื่อตอบโจทย์ทุกความไว้ใจกว่า 40 ปี ทีผ่ า่ นมา ชือ่ ของ ‘ทิมเบอร์แลนด์’ (Timberland) เชือ่ ว่าใครๆ ก็ตอ้ งรูจ้ กั แบรนด์สญ ั ชาติอเมริกนั นี้ ทีไ่ ด้ใจ คนทั้งโลกด้วยรองเท้าบู๊ตสีเหลืองที่กลายเป็นค�ำพูดติดปากว่า “Yellow Boot” ทั้งนี้ ‘ทิมเบอร์แลนด์’ ได้เห็นถึงความไว้วางใจทีล่ กู ค้ามีให้แบรนด์ตลอดมา จึงสร้างสรรค์แคมเปญนีข้ นึ้ โดยใช้ 4 สถานะ 4 มุมมอง จากความไว้วางใจที่ลูกค้ามีให้ทิมเบอร์แลนด์ตลอดมา พร้อมจัดโปรโมชั่นพิเศษส�ำหรับแคมเปญ ‘My Trust My Timberland’ เพียงคุณโชว์ภาพใน แคมเปญ ‘My Trust My Timberland’ จากสถานะใดก็ได้ รับส่วนลด 10% ทีร่ า้ นทิมเบอร์แลนด์ 4 สาขา

ANNYXVERSARY Where: ZEN CentralWorld

NYX Professional Makeup เนรมิตปาร์ตี้และกิจกรรมแบบจัดเต็มฉลองครบรอบ 1 ปี ภายใต้การบริหารโดย บริษัท ลอรีอัล (ประเทศไทย) จ�ำกัด เพื่อขอบคุณคนรักนิกซ์ ในงาน ‘ANNYXVERSARY’ ช่วงแรกของการฉลองเริ่มต้นด้วยกิจกรรมสุดอลังการที่เกิดจากการรวมตัว ของบรรดาสาวกคนรักนิกซ์มาเข้าคิวเรียงแถวจนเป็นค�ำว่า NYX เต็มพื้นที่ลานพาร์ค พารากอน โดยมีพิธีกรสาวสวย แพตตี้-อนัญญา อภิสิทธิ์ยะกุล กล่าวต้อนรับสื่อมวลชนและบรรดาสาวก คนรักนิกซ์ที่มาร่วมงานกันอย่างคับคั่ง ไม่ว่าจะเป็น คริส หอวัง, จรินทร์พร จุนเกียรติ, ม.ล.สิริสมร สวั ส ดิ วั ต น์ , สรั ญ รั ช ต์ สุ ท ธิ น าค ติ ด ตามกิ จ กรรมและเทรนด์ เ มคอั พ แบบสาวนิ ก ซ์ เ ตอร์ ไ ด้ ที่ FB: NYX Cosmetics Thailand, IG: nyxcosmetics_th

16 - 24 7

My Trust My Timberland Where: CentralWorld

How:

Central 4.0 Where: Central Chidlom

เพือ่ ตอบสนองไลฟ์สไตล์ยคุ ดิจทิ ลั ล่าสุด ห้างเซ็นทรัล เปิดกลยุทธ์ ‘เซ็นทรัล 4.0’ (Central 4.0) ภายใต้แนวคิด ‘Central The Innovative Department Store’ สร้างประสบการณ์หา้ งฯ รูปแบบใหม่ ทีเ่ ป็นมากกว่า แค่การช้อปปิ้ง แต่มุ่งตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละคน ทั้งยังมุ่งเสริมความแข็งแกร่งของ ช่องทางออนไลน์ ด้วยการแนะน�ำ Central Line Official ช่องทางเปิดสูโ่ ลกของอีคอมเมิรซ์ พร้อมปรับโฉม เว็บไซต์ www.central.co.th ให้ใช้งานได้งา่ ยกว่าเคย ปูทางไปสูค่ วามเป็น Omnichannel การผสมผสาน ออนไลน์และออฟไลน์อย่างไร้รอยต่อ และไม่มที สี่ นิ้ สุด ตอกย�ำ้ ความเป็นที่ 1 ในใจลูกค้าทัง้ ออนไลน์และออฟไลน์ สามารถรับข้อมูลข่าวสาร และสิทธิพเิ ศษมากมายที่ Central Line Official Account

News UPDATE Text: กัญจณ์ชญา สมหวัง Layout: กิง่ กาญจน์ พุทชัยสงค์

โฟร์ โมสต์ พากลับบ้าน สงกรานต์สุข ปี 3

ฟรีสแลนด์คัมพิน่า (ประเทศไทย) ชูกลยุทธ์ CSR ตอกย�้ำจุดยืนการเป็น ผลิตภัณฑ์นมที่ส่งเสริมโภชนาการที่ดีให้กับทุกคนในครอบครัว สานต่อ แคมเปญเพื่อสังคมแห่งปี 'โฟร์โมสต์ พากลับบ้าน สงกรานต์สุข ปี 3' ทุ่มงบกว่า 20 ล้านบาท ด้วยการแจกตั๋วเดินทางสุดเอ็กซ์คลูซีฟทั่วไทย แบบฟรีๆ จ�ำนวน 500 ที่นั่ง ครอบคลุม 7 เส้นทางทั่วไทย จัดกิจกรรมขึ้นใน วันที่ 11 เมษายน 2560 ณ สนามมอเตอร์ สปอร์ต แลนด์ (แดนเนรมิตเก่า) ถนนพหลโยธิน ด้วยการเนรมิต Foremost Hero Station สถานีขนส่งใจกลางเมือง ร่วมสนุกได้โดยลงทะเบียนผ่านเว็บไซต์ www.ForemostForLife.com/Hero เพิ่มเติมโทร. 02 657 5344

ชื่นใจหายร้อนกับ 'ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน'

หลักสูตรพัฒนาคุณภาพโคนมแห่งชาติ

นายสัตวแพทย์ธนิตย์ เอนกวิทย์ รองปลัดกระทรวงเกษตร และสหกรณ์ ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีลงนามในบันทึก ข้อตกลงความร่วมมือจัดท�ำ 'หลักสูตรพัฒนาคุณภาพโคนม แห่งชาติ' ซึง่ เกิดขึน้ จากความร่วมมือระหว่างฟรีสแลนด์คมั พินา่ ผนึกก�ำลัง องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยการลงนาม ดังกล่าวนับเป็นครัง้ แรกของประเทศไทยทีภ่ าคเอกชน หน่วยงาน ภาครัฐ และสถาบันการศึกษาได้นำ� ความเชีย่ วชาญเฉพาะด้าน ของแต่ละฝ่าย รวบรวมองค์ความรู้ทั้งภาคทฤษฎี และปฏิบัติ เพื่อพัฒนาหลักสูตรกลางในการส่งเสริมศักยภาพเกษตรกร โคนมไทยทั่วประเทศ และยกระดับการผลิตน�้ำนมโคและ อุตสาหกรรมโคนมให้ได้มาตรฐานสากล

จิม ทอมป์สันชวนดับร้อนด้วย ความเย็ น สดชื่ น ของ 'ข้ า วแช่ จิม ทอมป์สัน' กรุ่นกลิ่นความ หอมและลิ้มลองรสชาติอันเป็น เอกลักษณ์ของ 'ข้าวสาวไห้ 2 สี' ที่ ใ ช้ ข ้ า วเกรดคุ ณ ภาพน� ำ มา ขัดล้างอย่างพิถีพิถันให้ยางข้าว ออกจนได้ข้าวเม็ดยาวสวย แช่ในน�้ำปรุงอบร�่ำควันเทียนกลิ่น ดอกมะลิข้ามคืน ก่อนโรยด้วยดอกชมนาถและกลีบกุหลาบมอญ สีแดงสดสวย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเลิศรส อาทิ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงสอดไส้ ปลาเค็มชุปแป้งทอด ไชโป๊วผัดหวาน และปลายี่สนผัดหวาน เซตเมนูยอดนิยมประจ�ำฤดูร้อนที่น�ำเสนอ เสน่ห์ของอาหารต�ำรับชาววัง รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศผสานกับ กรรมวิธีการปรุงสูตรเฉพาะ ราคาเซตละ 490 บาท ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 พฤษภาคมนีเ้ ท่านัน้

ผ่อนคลายรับซัมเมอร์ กับเครื่องดื่มแสนอร่อย

Snickers: Don’t Commute Hungry

สนิกเกอร์สจัดแคมเปญ 'Don’t Commute Hungry อย่าให้ความหิว เปลี่ยนคุณตอนเดินทาง' ไม่ว่าคุณจะมีอาการหิวแบบไหน หิวตาลาย เห็นอะไรก็เบลอไปหมด จนอ่านผิดอ่านถูก หิวจนเพลีย หมดเรี่ยวแรงเชื่องช้าจนสลอตเรียกพี่ หรือหิวเดือด อยู่ดีๆ ก็ โวยวายดุเดือดขึน้ มาซะงัน้ สงสัยท้องร้องจนคลัง่ ควรเหลือเกิน ที่ต้องพกสนิกเกอร์สติดตัวไว้รองท้องตอนเดินทาง โดยช่วง เดือนเมษายนนี้ เพียงซือ้ สนิกเกอร์ส ทีเ่ ทสโก้โลตัส และบิก๊ ซี รับฟรี กระบอกน�ำ้ สุดเท่ ให้ชมุ่ ฉ�ำ่ ช่วงหน้าร้อน ติดตามกิจกรรม คลายหิวกับสนิกเกอร์สได้ที่ FB: snickersthailand

HomePro จัดสัมมนา รวมมิตรคิดให้…รวย ตอบโจทย์ทุก TREND ลงทุน

บริษัท โฮม โปรดักส์ เซ็นเตอร์ จ�ำกัด (มหาชน) ร่วมกับ กรุงศรี คอนซูมเมอร์ และบัตรกรุงศรีอยุธยา จัดงานสัมมนา 'รวมมิตร คิดให้…รวย ตอบโจทย์ทุก TREND ลงทุน' งานที่ครบเครื่องที่สุด กับกูรูนักลงทุนมากประสบการณ์ จาก aomMONEY น�ำทีมโดย Tarkawin ไอดอล การลงทุนแบบ DCA , Maibat Condo มือโปรลงทุน ด้านอสังหาฯ และมาดามฟินนี่ ตัวแม่การวางแผนการเงินแบบง่ายๆ พร้อมพบสิทธิประโยชน์มากมายภายในงานจากบัตรเครดิต โฮมโปร วีซา่ แพลทินมั และบัตรโฮมการ์ด ณ ห้องฟินกิ ซ์ 1-3 ด้านหน้า ฮอลล์ 5-8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี

แบล็คแคนยอน ร้านกาแฟและ ร้ า นอาหารอร่ อ ยระดั บ แชมป์ ชวนคุณร่วมต้อนรับฤดูรอ้ นไปกับ หลากหลายเมนู อ าหารและ เครื่ อ งดื่ ม แสนอร่ อ ยที่ ท� ำ จาก ดอกอัญชัน ในโปรโมชัน่ 'ซัมเมอร์ พาราไดซ์' พร้อมคุณประโยชน์ตอ่ ร่างกายมากมาย เริม่ จากเมนูอาหารสไตล์ฟวิ ชัน่ อย่าง ชุดข้าวอัญชัน หมูคโู รบูตะ เสิรฟ์ พร้อมส้มต�ำแอปเปิล้ , ชุดข้าวอัญชันไก่ยา่ งน�ำ้ ตก เสิรฟ์ พร้อมส้มต�ำแอปเปิล้ , หมีอ่ ญ ั ชันหมูคโู รบูตะย่าง และพล่าหมี่ อัญชันแซลม่อนย่าง รวมถึงเครือ่ งดืม่ คลายร้อนสีสนั สดใส ไม่วา่ จะเป็น เจลลีอ่ ญ ั ชันโซดา, อัญชันมะนาวโซดา, มิลค์เชคอัญชันกลาเซีย และ เจลลี่อัญชันน�้ำผึ้งแฟรปเป้ ร่วมลิ้มลองความอร่อย พร้อมเติมเต็ม ความสดชื่ น ไปกั บ เมนู ‘ซั ม เมอร์ พาราไดซ์ ’ ได้ แ ล้ ว วั น นี้ ถึ ง 31 พฤษภาคม 2560

dtac Family Care

ดีแทคเปิดตัวแอพพลิเคชั่น dtac Family Care ผู้ช่วย ดิจิทัลที่เก่งเรื่องคัดกรองเนื้อหา ช่วยคุณควบคุมการเล่น อินเทอร์เน็ตของลูก โดยดีแทคพัฒนาแอพพลิเคชั่น ดังกล่าวขึ้นมาเพื่อดูแลคนในครอบครัว เสมือนได้อยู่ ใกล้ทุกเวลา โดยแบ่งเป็น 6 ฟังก์ชันการใช้งาน ได้แก่ ดูแลการใช้งานแอพพลิเคชั่น, ดูแลการใช้งานโทรออก และรั บ สาย, สั ญ ญาณขอความช่ ว ยเหลื อ ฉุ ก เฉิ น , การติดตามต�ำแหน่งแบบเรียลไทม์, สร้างพืน้ ทีป่ ลอดภัย และการติ ด ตามโทรศั พ ท์ ก รณี สู ญ หาย ลู ก ค้ า ดี แ ทค ดาวน์โหลดแอพฯ ได้ที่ App Store และ Play Store ทั้งระบบรายเดือนและเติมเงิน ทดลองใช้ฟรี 1 เดือน หลังจากนั้นคิดค่าบริการเดือนละ 59 บาท ลูกค้า Blue Member ใช้บริการฟรี 1 ปี ส่วนลูกค้า Share Package ใช้บริการฟรีตลอดอายุแพ็คเกจ

KLeasing Amazing Surprises

บริษัท ลีสซิ่งกสิกรไทย จ�ำกัด เปิดตัวแคมเปญ KLeasing Amazing Surprises! มอบสิทธิพิเศษส�ำหรับลูกค้าที่ขอ สินเชือ่ เช่าซือ้ รถใหม่กบั ลีสซิง่ กสิกรไทย ในช่วงงาน Motor Show 2017 ซึ่งท�ำสัญญาเช่าซื้อ และออกรถภายในวันที่ 30 มิถุนายน 2560 รับสิทธิ์ลุ้นรับบัตรก�ำนัลหรือของ สมนาคุณ มูลค่าสูงสุด 5,000 บาท ผ่านทาง KLeasing on Mobile Application ร่วมรับสิทธิ์พิเศษนี้ได้ที่บูธลีสซิ่ง กสิกรไทย ในงาน Motor Show 2017 หรือทีโ่ ชว์รมู ผูแ้ ทน จ�ำหน่ายรถยนต์ทั่วประเทศ

ซัมซุงประกันชีวิต ย�้ำนโยบายหนักแน่น

มร.คิม ชัง ซู ประธานบริหาร บริษัท ซัมซุงประกันชีวิต ประเทศเกาหลี ใ ต้ เดิ น ทางมายั ง ประเทศไทยเพื่ อ เยี่ยมเยียนและประชุมหารือทิศทางและแผนการท�ำงาน ร่วมกับคณะผู้บริหารของไทย โดยได้แสดงความยินดี ต่อการเติบโตอย่างมีนยั ส�ำคัญของไทยซัมซุงประกันชีวติ ในปี 2559 นอกจากนี้ มร.คิมยังเน้นย�ำ้ นโยบายของซัมซุง ประกันชีวิต ที่สนับสนุนการด�ำเนินธุรกิจในประเทศไทย อย่างเต็มที่ และได้เดินทางไปพบปะผู้บริหารฝ่ายขาย ตามสาขาและส�ำนักงานในต่างจังหวัด เพื่อร่วมประชุม และให้ก�ำลังใจฝ่ายขายในการร่วมสร้างความส�ำเร็จ ที่ยิ่งใหญ่มากขึ้นด้วย

24 7 - 17

Text: Yamin & Pitch

filmography

The Shack

• เมือ่ โปรดิวเซอร์ภาพยนตร์คณ ุ ภาพระดับออสการ์ จาก Life of Pi และ The Blind Side อยากสร้างภาพยนตร์ดราม่าสักเรือ่ งทีเ่ จ็บปวด แต่งดงาม เพื่อสร้างพลังใจให้แก่ผู้ชม The Shack นิยายระดับ New York Times Best Sellers จากปลายปากกาของ วิลเลียม พี. ยัง ทีไ่ ด้รบั การตีพมิ พ์ถงึ 40 ภาษา และมียอดขายถล่มทลายกว่า 22 ล้านเล่ม ทัว่ โลกก็ถกู หยิบมาดัดแปลงขึน้ จอ ด้วยเนือ้ หาทีเ่ กีย่ วโยงกับความรัก ความศรัทธา และการให้อภัย ซึง่ จะขยายความเป็นจริงในการรับมือกับ ความเศร้าให้ผชู้ มได้ยอ้ นมองกลับมาพินจิ จิตวิญญาณของตัวเองอีกครัง้ โดยมี สจ๊วต เฮเซลดีน รับหน้าทีเ่ ป็นผูก้ ำ� กับ และได้นกั แสดงเลือ่ งชือ่ อย่าง แซม เวิรธ์ ธิงตัน เจ้าของรางวัลออสการ์ ร่วมด้วย ออคตาเวีย สเปนเซอร์ และราด้า มิทเชลล์ มาร่วมกันประชันบทบาทสุดเข้มข้น The Shack ถ่ายทอดเรือ่ งราวของ แม็ค ฟิลลิปส์ พ่อผูม้ จี ติ ใจ อาบทุกข์ จากเหตุการณ์หวั ใจสลายที่ The Shack กระท่อมร้างกลางป่า สถานที่ที่ท�ำให้เขาสูญเสียลูกสาว จนต้องเป็นคนที่สูญสิ้นศรัทธา ต่อพระเจ้า และไม่พร้อมเผชิญหน้ากับสังคมรอบข้าง ทว่าวันหนึ่ง เขาได้รบั จดหมายลึกลับเชือ้ เชิญให้ไปที่ The Shack อีกครัง้ ระหว่าง เดินทางไปสูส่ ถานทีแ่ ห่งอดีตอันโหดร้าย เขาได้พบกับคนแปลกหน้า อาสามาเป็นผูน้ ำ� ทาง ซึง่ นัน่ คือการเปลีย่ นแปลงส�ำคัญทีจ่ ะน�ำชีวติ เขา ไปสู่การตั้งค�ำถามใหม่ๆ ให้กับชีวิต เพื่อปลดปล่อยตัวเองจาก พันธนาการทีห่ อ่ หุม้ มโนส�ำนึกมานานแสนนาน

must see Fabricated City

trivia • The Shack โดดเด่ น เรื่ อ งการใช้ เ ทคนิ ค แฟลชแบ็ ก มาประกอบการเล่าเรือ่ ง • ใช้เวลาถ่ายท�ำทัง้ หมด 37 วัน • สถานทีถ่ า่ ยท�ำ คือ แวนคูเวอร์ และแถบบริตชิ • นักเขียนผู้ประพันธ์เรื่อง The Shack ให้นิยามค�ำนี้ว่า เป็นค�ำอุปมาทีใ่ ช้เรียกสถานทีท่ รี่ งั้ แม็ค (ตัวละครเอก) ไม่ให้ ใช้ชวี ติ ต่อไปได้เพราะความโศกเศร้า • นั ก แสดงที่ ม ารั บ บทเป็ น แนน ภรรยาของ แม็ ค คื อ ราด้า มิทเชลล์ ซึง่ เป็นเพือ่ นซีใ้ นชีวติ จริงของ เวิรธ์ ธิงตัน • 2 ฉากทีท่ มี ผูส้ ร้าง The Shack ลงความเห็นว่าเป็นฉากที่ ตระการตาทีส่ ดุ คือบ้านพักของปาป้าและกระท่อมทีเ่ กิดเหตุ

18 - 24 7

• ภาพยนตร์ที่สะท้อนวิถีคลั่งเกมของชาวแดนกิมจิ ให้คนทั้งโลกได้เห็น หรื อ แม้ แ ต่ ค นเกาหลี เ องก็ รู ้ สึ ก ตื่ น เต้ น กั บ การได้ เ ห็ น วิ ถี เ กมเมอร์ ในโลกภาพยนตร์ พิสจู น์ได้จากตัวเลขสถิตขิ องการเป็นหนังทีม่ ยี อดผูเ้ ข้าชม เกิน 1 ล้านคนเร็วที่สุดในปี 2017 โดยได้นักแสดงชื่อดังแห่งเกาหลีใต้ อย่าง จีชางอุค มารับบท ควอนยู หนุม่ ตกงานในชีวติ จริง แต่ในโลกออนไลน์ เขาคือเซียนเกมที่มีฝีมือไร้เทียมทาน แต่แล้วเขาก็กลายเป็นผู้ต้องสงสัย ในคดีฆาตกรรม ซึง่ ควอนยู ก็ได้นำ� สกิลระดับเทพในการเล่นเกมของเขา มาใช้หนีการไล่ลา่ ของต�ำรวจ พร้อมทัง้ ใช้จงั หวะนีต้ ามหาตัวฆาตกรทีแ่ ท้จริง เข้าฉายอย่างเป็นทางการในประเทศไทย 20 เมษายน ศกนี้

music corner

bookshelf

‘สบายดีหรือเปล่า 2017’ เสียงทักทายจาก Thaitanium

Carrie Pilby

• จากเนื้อเพลงยอดฮิต ‘สบายดีหรือเปล่า’ ของวง XYZ ที่ พี่ น ้ อ งชาวไทยร้ อ งติ ด ปาก กันได้แทบทั้งบ้านทั้งเมือง ถูกแก๊งแรปเปอร์ สุดคูลของไทย อย่าง Thaitanium น�ำกลับมา ตีความใหม่ เพือ่ เดินเข้าไปถามไถ่ความทรงจ�ำ ในอดีตกับใครบางคน ว่าพวกเขาเหล่านัน้ ยัง ‘สบายดีหรือเปล่า’ โดยเพลงดังกล่าว 3 หนุม่ Thaitanium ได้ BangBangBang มาโปรดิวซ์ ไลน์ดนตรีให้เข้ากับยุคสมัย ในขณะเดียวกัน ก็สอดคล้องกับเนือ้ หาของเพลงมากขึน้ ไม่เพียง แค่นนั้ ยังชักชวนสหายร่วมวงการ อย่าง นุย้ วิริยาภา มาเป็นคอรัส และมีเสียงกีตาร์ของ ปัม๊ -อพาร์ตเมนต์คณ ุ ป้า มาร่วมแจม ในส่วน มิวสิกวิดโี อก็ไม่นอ้ ยหน้า ได้ผกู้ ำ� กับไฟแรงอย่าง ณัฐชนน วะนา มาก�ำกับเรื่องราวผ่านเลนส์ ให้ความคิดถึงอบอวลอยูใ่ นความทรงจ�ำ

Social Criticism เมื่อ ‘มุมมอง’ เปลี่ยนไป… ก็คงได้เวลา ‘แก้ปัญหา’

• ท่ามกลางความสับสนวุ่นวายของ มหานครนิ ว ยอร์ ก แครี่ พิ ล บี้ คื อ สาวโสดผิวขาวผูเ้ ปีย่ มไปด้วยมันสมอง อั น ปราดเปรื่ อ งสมกั บ ที่ จ บจาก มหาวิทยาลัยอ๊อกซ์ฟอร์ดด้วยวัยเพียง 19 ปี ในช่วงที่อารมณ์ของชีวิตก�ำลัง เปราะบางได้ ที่ เธอก็ ม องหาความ สัมพันธ์รูปแบบหนึ่งที่เป็นไปได้ยาก ส� ำ หรั บ หญิ ง ที่ อ ่ อ นด้ อ ยเรื่ อ งการ ท�ำความรูจ้ กั กับคนแปลกหน้าอย่างเธอ แครี่ ต ้ อ งการชายโสดผู ้ ไ ม่ สู บ บุ ห รี่ ไม่ตดิ ยา ฉลาดเฉลียว และต้องอยูใ่ น วัยระหว่าง 18-25 ปี เพือ่ สนทนากันในเรือ่ งปรัชญาและชีวติ นีค่ อื หนึง่ ในงานเขียนทีน่ า่ สนใจทีส่ ดุ ของ แคเรน ลิสเนอร์ นักเขียนและ นักหนังสือพิมพ์ชาวอเมริกนั กับเรือ่ งราวสุดประหลาดของแครี่ พิลบี้ หญิงสาวผู้ป็นเลิศทางตรรกศาสตร์ที่หลงรักอาจารย์มหาวิทยาลัย ตั้งแต่อายุแตะวัยนางสาว คิดว่าสังคมเต็มไปด้วยคนหลอกลวง และหวาดกลัวการออกเดตมากทีส่ ดุ ในชีวติ

Creative Schools

Text: สุกฤษฏิ์

• ใครที่ติดตามโลก Social Media ใน ช่วงนี้ เชือ่ ว่าน่าจะผ่านตากับคลิปไวรัล สนับสนุนการรักประเทศไทยตัวล่าสุด ‘ประเทศไทย…แย่ทสี่ ดุ ในโลก!?’ อยูบ่ า้ ง ทั้งนี้ แม้ตัวคลิปไวรัลนั้นจะให้ ความรู้สึกแบบใดกับคุณในฐานะผู้ชม (ไม่วา่ จะโศกซึง้ ตรึงใจ หรือขบฟันกรอดๆ จนแทบจะมีเสียงเล็ดลอดออกไรฟัน) แต่ผู้เขียนก็เชื่อว่า โดยเนื้อแท้และ จุดประสงค์หลักของผู้สรรสร้างงาน ชิน้ นี้ ก็คงจะต้องมีความมุง่ หมายใจทีด่ ี และมี ‘ทัศนคติ’ กับ ‘มุมมอง’ ในเชิงบวก เป็นอันมาก เพราะเนือ้ หาทีก่ ล่าวถึงการมอง ต่างมุม การสัมผัสกับปัญหาในเหลี่ยม ที่ต่างออกไป ค้นหาข้อดี และจุดยืน ที่ลงตัวในสังคมยุคปัจจุบัน ก็ดูจะเป็น หลักการสากลในการอยู่ร่วมกัน ไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีจดุ ประสงค์ในทางทีด่ ี แต่เสียงทีค่ ดั ค้านออกมาจากฝัง่ ทีไ่ ม่เห็นด้วยก็ยงั คงเป็นประเด็นทีน่ า่ น�ำมาพิจารณา เป็นอย่างยิ่ง หากใครได้มีโอกาสรับฟังสัมมนา ปาฐกถา หรืองานพูดของผู้ประสบความส�ำเร็จ ทั้งในระดับประเทศ และระดับสากลนั้น ก็มักจะได้ยินถึงความส�ำคัญของสิ่งที่เรียกว่า ‘ทัศนคติ’ อยู่เสมอจนแทบเป็นเรื่องปกติสามัญ แต่ ‘ทัศนคติ’ ที่ว่านั้น อาจจะต้องยืนอยู่บนพื้นฐานของความเป็นจริงและ ‘แนวทางการแก้ไขปัญหา’ อย่างเป็นรูปธรรม เราไม่สามารถหลบเลี่ยงปัญหาที่เกิดขึ้นและประดังเข้ามาได้ ไม่ว่าจะใช้ความพยายามมากมายสักเพียงใด และการหลบเลี่ยง ไม่มองถึงปัญหา (หรือท�ำตาเบลอๆ มองไปทางอื่น) ก็ไม่ได้ช่วยให้ปัญหาเหล่านั้นหมดสิ้นไป เช่นนั้นแล้ว ‘ทัศนคติ’ ที่ดี จึงควรถูกน�ำมาส่งเสริมเพื่อให้เรามีมุมมองที่ดีต่อการเผชิญหน้า ‘ปัญหา’ นั้นๆ ย้อนกลับมาทีค่ ลิปไวรัลล่าสุด มันอาจจะถูกต้อง ทีใ่ นเรือ่ งทุกเรือ่ งสามารถมีจดุ มองทีแ่ ตกต่าง ปัญหาทีห่ นักหน่วงส�ำหรับบางคน อาจจะเป็นเรื่องที่เล็กน้อยมากส�ำหรับอีกคนหนึ่ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าปัญหาดังกล่าวนั้นจะหายไป หรือเป็นเรื่องเล็กน้อยที่ควรปล่อยผ่าน…

• มีคำ� กล่าวว่าเด็กเปรียบเสมือนผ้าขาว ไม่วา่ จะใส่สแี บบไหนลงไปเขาจะออกมา เป็นแบบนั้น เช่นเดียวกับการศึกษา หากใส่สที เี่ หมาะสมถูกชนิด ถูกประเภท ย่อมเป็นที่ถูกใจผู้รับอย่างไม่ต้องสงสัย ‘โรงเรียนบัลดาลใจ’ คือหนังสือแห่ง ยุคสมัยที่ผ่านกระบวนการกลั่นกรอง จาก เคน โรบินสัน หนึง่ ในนักการศึกษา ที่ ท รงอิ ท ธิ พ ลที่ สุ ด คนหนึ่ ง ของโลก และเป็นหนึ่งในผู้บรรยาย TED Talks ที่ มี ผู ้ ช มมากที่ สุ ด ในประวั ติ ศ าสตร์ เล่มนีจ้ ะชีใ้ ห้เห็นถึงผลกระทบทีเ่ ลวร้าย จากระบบการศึกษาที่ผิดพลาด พร้อมเสนอกระบวนการเรียนรู้ ที่น่าสนใจมากขึ้น เช่น ระบบการศึกษาที่ยึดเอาความสนใจของ ผูเ้ รียนเป็นทีต่ งั้ เปิดโอกาสในการเรียนรูอ้ ย่างเต็มที่ หรือการเปลีย่ น บรรยากาศที่จืดชืดของโรงเรียนให้เป็นดินแดนแห่งการบ่มเพาะ พรสวรรค์ของเด็ก รวมถึงวิสยั ทัศน์และทฤษฎีการปฏิวตั กิ ารศึกษา ทีส่ อดรับกับความท้าทายในศตวรรษนีม้ ากทีส่ ดุ ปัญหาความเหลื่อมล�้ำทางประชากร, ปัญหาสาธารณูปโภคพื้นฐาน ที่ไม่ได้รับการส่งเสริม, ปัญหาการคอร์รัปชั่นในระดับองค์กร จนถึงปัญหา การขาดสิ้นซึ่งขันติธรรมในการอยู่ร่วมกัน เหล่านี้ต่างหากที่เป็นสิ่งที่ควรจะ ให้ความส�ำคัญ และควรอย่างมาก ที่จะใช้ ‘ทัศนคติ’ ที่ดี ในการหาทางออกและแก้ไข ร่วมกันของทุกภาคส่วนของสังคม ก็ไม่รู้ว่าคลิปไวรัลตัวดังกล่าว จะยืนพื้นอยู่บนโลก Social Media ได้อีกระยะเท่าใด (แม้ว่ายอด View จ�ำนวนล้านในหนึ่งวันจะเป็นที่โจษจัน ในวงการโฆษณาก็ตาม) แต่ผู้เขียนก็เชื่ออย่างเหลือก�ำลังว่า คนที่คัดค้าน ไม่เห็นด้วย และออกมาท้วงติงสารที่คลิปดังกล่าวจะน�ำเสนอนั้น ต่างก็มี จุดประสงค์ทดี่ ใี นการทีอ่ ยากจะให้ ‘ทัศนคติ’ เหล่านีถ้ กู ประยุกต์ใช้ให้เกิดขึน้ ในการแก้ปัญหาอย่างจริงจัง หมดสิ้นความคาราคาซังกันไป ไม่เช่นนั้น เราก็อาจจะต้องตกอยู่ในสภาพ ‘จ�ำต้องอยู่’ ด้วยมุมมอง และทั ศ นคติ ที่ ห ลี ก เลี่ ย ง เกาไม่ ถู ก ที่ คั น และภาคภู มิ ใ จกั บ สิ่ ง ที่ เ รี ย กว่ า ‘สยามเมืองยิ้ม’ กันต่อไป ยิ้ม…ยิ้ม ยิ้มเข้าไว้เมื่อเจอกับปัญหา… แล้วสักพักมันก็จะ ‘เป็นบ้า’ จนปัญหากลายเป็นเรือ่ งตลกไปในบัดดล (หมายเหตุ: หลังหาข้อมูลเพิ่มเติมพบว่า เป็นคลิปไวรัลเพื่อการโปรโมตขายหนังสือที่ก�ำลัง ดราม่า แต่เราขอละเรือ่ งนีไ้ ว้ในฐานทีเ่ ข้าใจ ก็คลิปเขาบอกว่าทุกอย่างเปลีย่ นได้จากมุมมอง ทีเ่ ปลีย่ นไป เรือ่ งสาวไส้ใครเราจะไม่กล่าวถึง~)

24 7 - 19

buzz feed

- เจ้าชายแฮร์รี่ -

“เมื่อแม่ของข้าพเจ้ากล่าวอ�ำลาซาร์โก (หนึ่งในเด็กที่ต้องเผชิญ ชะตากรรมเสี่ยงภัยกับทุ่นระเบิด) ในเดือนสิงหาคม ก่อนที่แม่ ของข้าพเจ้าจะสิ้นพระชนม์ ไม่นานหลังจากนั้น เธอได้เอื้อนเอ่ย ถ้อยค�ำที่ข้าพเจ้าไม่มีวันลืม - โปรดช่วยแม่ ปกป้องซาร์โก และ ประชาชนทั่วโลกจากความโหดร้ายของทุ่นระเบิด - ข้าพเจ้า จึงถือว่า นีค่ อื ภารกิจส�ำคัญทีต่ อ้ งท�ำให้โลกปราศจาก ทุ่นระเบิดให้จงได้” ปาฐกถาเกีย่ วกับการต่อต้านทุน่ ระเบิดของเจ้าชายแฮร์รี่ ภายในงาน Landmine Free World 2025 ที่ จั ด ขึ้ น เนื่ อ งในโอกาส วันทุ่นระเบิดสากล ภาพ: metro.co.uk

- เกียรติศักดิ์ เสนาเมือง “ทีมชาติ ไทยไม่สามารถชนะได้ตลอดเวลา ฟุตบอลมีแพ้ มีเสมอด้วย แต่ในความคิดผม ทีป่ ระเมินด้วยตัวเอง เราชนะตลอด คือชนะใจ แฟนบอล จากตอนแรกที่ เ ข้ า มาคุ ม ที ม มีแฟนบอลแค่ 200-300 คน ซึ่งบางคนติด ทีมชาติครัง้ แรก ชือ่ เสียงก็โนเนม แต่เราปลูกฝัง ให้มนี ำ�้ ใจนักกีฬา ไม่เกเร ไม่โอ้อวด สิง่ เหล่านี้ เราชนะหมด แต่วนั นีแ้ ฟนบอล ผูบ้ ริหาร ไม่คดิ เหมือนเรา คิดถึงผลการแข่งขันอย่างเดียว” ซิโก้-เกียรติศักดิ์ เสนาเมือง เปิดใจหลังการลาออกจากโค้ช ฟุตบอลทีมชาติไทย

- องค์ดาไลลามะ -

“ดูหน้าคุณสิ ข้าพเจ้ารู้เลยว่าตัวเอง คงแก่มากแล้วเหมือนกัน” องค์ดาไลลามะ ผูน้ ำ� ทางจิตวิญญาณของชาวทิเบต ตรัสหลังเข้าสวมกอดกับ นาเรน จันดรา ดาส ทหารอินเดียวัย 79 ปี ทีเ่ คยช่วยพระองค์ให้ลภี้ ยั ข้ามแดนอย่างปลอดภัยเมือ่ ปี ค.ศ.1959

- ลี โอนาร์ โด ดิคาปริ โอ “ผมจะจ�ำคุณเอาไว้ใน ฐานะแม่ทางการแสดง ที่ดีที่สุดของผมเสมอ” ลีโอนาร์โด ดิคาปริโอ นักแสดงฮอลลีวดู้ ชือ่ ก้อง เขียนข้อความ ไว้อาลัยแก่การจากไปด้วยวัย 69 ปี ของ ดาร์ลีน เคตส์ นักแสดงที่เขาเคยร่วมงานด้วยในหนังเรื่อง What’s Eating Gilbert Grape ที่แม้ไม่ใช่นักแสดง ระดั บ แถวหน้ า ของวงการ แต่ เ จ้ า ของ รางวัลออสการ์ก็ให้เกียรติและให้ความ เคารพอย่างสูง ภาพ: hollywoodreporter.com

แต่เมืองใหญ่ๆ ทัว่ โลกก็มรี า้ นยูนโิ คล่เช่นกัน เรียกได้วา่ เป็นเชนสโตร์ ทีข่ ยายตัวรวดเร็ว ได้รบั ความนิยมสูงสมกับเป้าหมายทีอ่ ยากเป็น เครื่องแต่งกายของโลก หรือเป็นเสื้อผ้าที่ทุกคนต้องมีน่ะค่ะ และปี 2015 นิตยสารฟอบส์ ก็ได้รายงานว่า มหาเศรษฐี ที่ร�่ำรวยที่สุดในญี่ปุ่น ก็คือ คุณยานาอิ ทาดาชิ เจ้าของยูนิโคล่ นี่เอง ด้วยทรัพย์สินกว่าสองหมื่นล้านดอลลาร์ ถือเป็นอันดับที่ 41 ของโลก

การสวนกลับจากยูนิ โคล่

คุณคะ ฉันมีปัญหาเรื่องการช้อปปิ้งแน่ๆ เลยค่ะ เพราะฉันช้อป ไม่หยุดเลย ยิ่งเป็นร้านสัญชาติญี่ปุ่นอย่างยูนิโคล่ ฉันเดินแล้ว เดินอีก ดูแล้วดูอกี ซือ้ แล้วซือ้ อีก แถมร้านก็ชอบออกโปรโมชัน่ ใหม่ๆ ทุกสัปดาห์ ฉันก็ต้องคอยตามและหลงใหลไปกับการ ช้อปปิ้งยูนิโคล่ทุกสัปดาห์เลยค่ะ นี่ไม่ได้โฆษณาร้านเขาให้คุณฟังหรอกนะคะ อันที่จริง เป็นการระบายเรื่องพฤติกรรมช้อปปิ้งของฉันเองมากกว่า ฉันว่าเสื้อผ้าเขาถูกดี ถ้าเทียบกับคุณภาพนะคะ ตอนไปญี่ปุ่น ก็อดซื้อเสื้อผ้ายูนิโคล่ไม่ได้เช่นกัน สาเหตุที่เสื้อผ้าเขาถูก เพราะเขาเน้นผลิตล็อตใหญ่ เรียกว่าเหมาซือ้ วัตถุดบิ มาเยอะๆ จะได้ราคาทีถ่ กู ลง แล้วก็สามารถขายถูกๆ ให้ผบู้ ริโภคได้ยงั ไงละคะ แต่พอพูดเรื่องนี้ ก็มีอีกประเด็นหนึ่ง น่าสนใจ คุณรู้ ใช่ไหมคะ ว่ายูนิโคล่เข้ามาเปิดในไทยครั้งแรกปี 2011 จนถึง วันนี้ มีมากกว่า 30 สาขาในไทยแล้วนะคะ ไม่ใช่แต่ไทยเท่านัน้

20 - 24 7

ภาพ: hindustantimes.com

การขยายตัวของยูนิโคล่ระดับนี้ เปลี่ยนแปลงการแต่งกาย ของคนไปมากเลยค่ะ แถมแผนงานเจาะตลาดระดับโลกก็ไม่เคย หยุดนิ่ง แม้จะเคยล้มเหลวที่อังกฤษ แต่ก็ยังสามารถไปเปิดสาขา ที่อเมริกาได้กว่า 50 สาขาแล้วนะคะ และยังพยายามขยายสาขา ให้ได้อีก 20-30 สาขาเลยล่ะค่ะ เพียงแต่วา่ ไอ้สาขาทัง้ หลายในอเมริกานี่ จะอยูย่ าวหรือเปล่า ก็อีกเรื่องหนึ่งนะคะ ไม่ใช่ว่าขายไม่ดี เจ๊งแล้วเจ๊งเล่า เพียงแต่ กระดูกชิน้ เบ้อเร่อทีข่ วางอยู่ กลับเป็นตัวประธานาธิบดีของอเมริกา นั่นเอง ประธานาธิบดีทรัมป์ได้ให้สมั ภาษณ์นกั ข่าวญีป่ นุ่ ทีน่ วิ ยอร์ก (ถ้าเป็นเมนเทอร์เจนนี่ จะสอนให้ออกเสียงว่า นีหยวกนะคะ) ว่า เขาต้องการใช้มาตรการทางภาษี โดยตัง้ ก�ำแพงภาษีสนิ ค้าน�ำเข้า

เพื่อบีบให้อุตสาหกรรมรถยนต์ต้องหันมาใช้ผลิตภัณฑ์หรือ หันมาผลิตภายในประเทศสหรัฐอเมริกาเอง งานนี้แม้ทรัมป์ตั้งใจจะบีบธุรกิจรถยนต์ โดยเป้าหมาย น่าจะเป็นรถญี่ปุ่นอย่างโตโยต้า แต่ท่านประธานของยูนิโคล่ กลั บ ออกมาตอบโต้ ใ ห้ สั ม ภาษณ์ แ บบไม่ ค ่ อ ยจะไว้ ห น้ า ว่ า นโยบายของทรัมป์เป็นเรือ่ งไร้สาระ การตัง้ ก�ำแพงภาษีในตลาด การค้าเสรีถือเป็นเรื่องงี่เง่า (ฉันเติมค�ำว่างี่เง่าเองค่ะ อรรถรส ล้วนๆ) และไม่มีทางท�ำได้จริง คุณยานาอิยังเน้นย�้ำอีกว่า การจะผลิตสินค้าคุณภาพดี ในต้นทุนที่เหมาะสมในอเมริกานั้นเป็นไปไม่ได้ (ยูนิโคล่นาง ก็เป็นตัวแม่แห่งการผลิตของดีราคาถูกนี่คะ) เพราะอย่างไร ก็ ต าม คนเดื อ ดร้ อ นจะเป็ น ผู ้ บ ริ โ ภคแน่ น อน และถ้ า ต้ อ ง ท�ำการค้าโดยไม่สามารถสร้างสิ่งดีๆ ให้ผู้บริโภคได้ ยูนิโคล่ อาจพิจารณาถอนตัวทางธุรกิจออกจากอเมริกาทั้งหมดเอง (ต๊าย หมัดนี้น็อกค่ะ ปิดแม่มเลยห้าสิบสาขา ไม่ขงไม่ขายมันละ เลิกๆๆๆ) เห็นไหมละคะ ว่า ในระดับนโยบาย หากผู้น�ำ ภาครัฐ ท�ำอะไรลงไปหรือพูดอะไรออกมา ย่อมส่งผลต่อเศรษฐกิจและ ประเทศ แม้หากยูนิโคล่ถอนตัวจริง อเมริกาก็ไม่เดือดร้อน ต้องนอนแก้ผ้าเพราะไม่มีชุดใส่ แต่ด้านหนึ่งเม็ดเงินการลงทุน ที่หายไป มันก็หายไปจริงๆ นะคะ แทนที่จะสร้างงาน เก็บภาษี กลับเกิดช่องโหว่ทางเศรษฐกิจระดับหนึ่ง คนระดับผู้น�ำ จะคิด พูด ท�ำ มันก็ต้องพิจารณาดีๆ ว่า ควรท�ำอย่างไร โดยเฉพาะประเทศแถวเอเชียบางประเทศที่ยังพึ่งพา การลงทุนจากต่างประเทศเป็นรายได้อยู่นะคะ ไปซื้อเสื้อตลาดนัดดีกว่าค่ะ วันนี้ว่าง

รักแหละ จุบุ จุบิ Miss Daisy

spot-light Text: ญามินทร์

Glenn Thomas Jacobs

The Big Heart ด้วยบทบาทของนักมวยปล�้ำที่ฉาบตัวของ เกลนน์ โธมัส เจคอบส์ หรือ เคน มาตลอดหลายสิบปี ท�ำให้ใน สายตาของฝูงชนมองเขาว่าเป็นจอมพลังที่โหดร้าย รุนแรง แต่ในอีกมิติหนึ่ง เกลนน์ ก็คือพลเมืองที่มีทัศนคติ ด้านการเมือง เศรษฐกิจ และสังคมอย่างเข้มข้น

หัวใจของเกลนน์ใหญ่โตพอๆ กับร่างของเขา เนือ่ งจากเขามีความใฝ่ฝนั อยากท�ำประโยชน์เพือ่ ส่วนรวม เขาอยากเติบโตทางสาย การเมือง แบบเดียวกับ อาร์โนลด์ ชวาร์ลเซเนกเกอร์ โดยมีความตั้งใจจริงที่จะพัฒนาเมืองน็อกซ์วิลล์ รัฐเทนเนสซี ให้เจริญก้าวหน้า กว่าที่เป็นอยู่ เพื่อทดแทนที่น็อกซ์วิลล์มอบความอิ่มสุขให้เขาตลอดทั้งชีวิตที่ย้ายมาพ�ำนักที่นี่ ซึ่งเกลนน์ก็ไม่ปล่อยให้ความตั้งใจ ของตัวเองสูญเปล่า เพราะเขาก�ำลังเตรียมตัวชิงเก้าอี้นายกเทศมนตรีของเมืองดังกล่าวในอีกไม่ช้า

เกลนน์มีมิติชีวิตที่น่าสนใจ ร่างอันยักษ์ใหญ่ของเขาอาจท�ำให้ภาพลักษณ์ดูน่าเกรงขาม หากแต่โดยเนื้อแท้แล้วอุปนิสัยของ เกลนน์กลับย้อนแย้งกับภาพลักษณ์ เขาเป็นคนจิตใจดี เป็นมิตร มีมุมอ่อนโยน และมีความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นผลพวงมาจากการ ศึกษาเล่าเรียนในสาขาวรรณกรรมอังกฤษ ตั้งแต่สมัยที่เขายังเป็นนักศึกษาของมหาวิทยาลัยนอร์ธอีส มิสซูรี สเตท

บนสังเวียนมวยปล�ำ้ อันดุเดือด เกลนน์ปรากฏตัวครัง้ แรกในนาม แองกัส คิง (แต่มาโด่งดังเป็นทีร่ จู้ กั ในชือ่ เคน) พร้อมร่างกาย ที่ใหญ่ก�ำย�ำ ปิดบังใบหน้าด้วยหน้ากาก เพราะถูกสร้างเรื่องราวให้ดุดัน น่ากลัว ต้องมาล้างแค้นศัตรูที่ท�ำให้เขาเสียโฉม ซึ่งภายหลัง เขาก็พบกับศึกส�ำคัญที่ต้องท�ำให้ถอดหน้ากากเมื่อปี 2003 แต่ด้วยคาแร็กเตอร์ที่สนุก ตลก และมีท่วงท่าสง่างาม เคนก็กลายเป็น ขวัญใจของแฟนๆ มวยปล�้ำได้อย่างไม่ยากเย็น

เกลนน์กา้ วขึน้ ไปสูจ่ ดุ สูงสุดของวงการมวยปล�ำ ้ ด้วยการคว้าแชมป์โลกเฮฟวีเวท และอยูบ่ นบัลลังก์แชมป์ได้นานถึง 18 สมัย ก่อนจะลดบทบาทของตัวเองมาเป็นนักมวยปล�ำ้ เกรด B+ เพือ่ ปันโอกาสให้ดาวรุง่ ดวงใหม่ได้ตกั ตวงความส�ำเร็จบ้าง ด้วยเหตุนี้ เกลนน์จงึ ได้รบั การยกย่องจากแฟนมวยปล�ำ้ ตัวจริงทีม่ องโลกมายาแห่งการต่อสูน้ ลี้ กึ ไปกว่าแค่การแพ้-ชนะ และความสะใจ แต่ได้เห็นรอยทางของรุน่ พีใ่ จกว้างคนหนึง่ ทีอ่ ยากให้เวทีนมี้ รี นุ่ ใหม่ๆ มาช่วยกันสานต่อ แต่ถงึ กระนัน้ เขาก็ไม่คดิ ทีจ่ ะร้างลา วงการมวยปล�้ำให้แฟนๆ ต้องชีช�้ำ ตราบที่เขายังสนุกกับมันอยู่

นอกแสงไฟทีอ่ าบร่างเขาในฐานะนักมวยปล�ำ ้ เกลนน์ยงั เป็นนักแสดงทีม่ บี ทบาททัง้ ในโลกจอแก้ว จอเงิน หรือแม้แต่ จอดิจิทัล ที่มีชื่อเสียงสุดๆ คือ ภาพยนตร์เรื่อง See No Evil ซึ่งทาง WWE ร่วมทุนสร้างด้วย โดยเกลนน์รับบทเป็น เจคอบ กู๊ดไนท์ ทัง้ 2 ภาค อีกเรือ่ งคือซีรสี่ ์ Smallville ในเรือ่ งนีเ้ ขารับบทเป็น ไททัน นอกเหนือจากนัน้ เกลนน์ยงั มีสถานะเป็นนายหน้าค้าประกัน โดยเขาเปิดบริษัทเอเจนซี่ของตัวเอง ชื่อว่า The Jacobs Agency ซึ่งมีผลก�ำไรงอกงามจากการนั่งบริหารงานด้วยตนเอง

ด้านชีวิตส่วนตัว เกลนน์มีครอบครัวมาตั้งแต่ปี 1995 โดยเป็นคุณพ่อที่น่ารักของลูกๆ 2 คน ทว่าน้อยคนนักที่จะได้เห็นมุม ครอบครัวของเกลนน์ เพราะเขาเก็บรักษาความเป็นส่วนตัวเอาไว้อย่างดีเยี่ยม ต่างจากบทบาทที่ปรากฏในฐานะนักมวยปล�้ำซึ่งเขา ถูกจัดฉากให้มีชีวิตรักหวือหวากับ ลิต้า อย่างสิ้นเชิง

แม้ว่ากว่าผลเลือกตั้งจะปรากฏต้องใช้เวลาอีก 1 ปี แต่ตลอดระยะ เวลาที่ผ่านมา เกลนน์ก็ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าเขามีดีกว่าแค่การเป็นนักสู้บน สังเวียนอันโหดร้ายทารุณ หากแต่เขายังมีความสนใจในด้านการเมือง เศรษฐกิจ และสังคม โดยได้ชื่อว่าเป็นนักรณรงค์เพื่อเสรีนิยมตัวยงอีก คนหนึ่ง ความสนใจในด้านนี้ เกลนน์ได้มาจากการศึกษาหาความรู้ด้วย ตัวเองล้วนๆ ย้อนกลับเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว ตั้งแต่ที่เกลนน์รู้สึกอยากมี ส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงสังคม เขาก็ลงนั่งใช้เวลาเป็นปีๆ อ่านและ ศึกษางานวิจัยต่างๆ ทางด้านสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ รวมถึงร่วม เป็นสมาชิกของ Free State Project ซึง่ เป็นองค์กรทางการเมืองเพือ่ ผูล้ ภี้ ยั ตระเวนไปกล่าวสุนทรพจน์และขึ้นเวทีถกประเด็นต่างๆ อีกทั้งเกลนน์ ยังเคยแสดงความคิดเห็นผ่านบล็อกส่วนตัว เกี่ยวกับความไม่ชอบธรรม บางอย่างของอ�ำนาจรัฐ และที่เด่นชัดคือการที่เขาสนับสนุน รอน พอล ให้เข้าชิงต�ำแหน่งประธานาธิบดีเมื่อปี 2008 ผ่านวลีที่พูดติดปากว่า “Ron Paul is Hope for America.”

ไม่มีใครรู้ว่า เกลนน์จะมีชัยและสามารถไปถึงฝัน ที่ตัวเองตั้งใจไว้หรือไม่ แต่ส�ำหรับแฟนมวยปล�้ำ หัวใจ ของเคนใหญ่และหล่อกว่าที่เห็นบนสังเวียนมากนัก เขาคือตัวแทนของคนที่บอกเราว่า อย่าตัดสินคน จากรูปลักษณ์ภายนอก ได้อย่างชัดเจนอีกคนหนึง่

All About Him เกิดทีก่ รุงมาดริด ประเทศสเปน เมือ่ วันที่ 26 เมษายน 1967 ปัจจุบนั อายุ 50 ปี

มีบรรพบุรษุ เป็นชาวยิว สมัยวัยรุน่ มีกฬี าโปรดคือ ฟุตบอลและบาสเกตบอล เคยเป็นครูของนักเรียนเกรด 3 มาก่อน ครูมวยปล�ำ้ ของเขาคือ เจฟฟ์ แบรดลีย,์ เรย์ แคนดี้ และดีน มาเลนโก ปัจจุบนั เขาเซ็นสัญญาปล�ำ้ ให้กบั WWE สังกัดค่าย SmackDown มีฉายาประจ�ำกายเพียบ ไม่วา่ จะเป็น Kane, The Big Red Monster, The Big Red Machine, Isaac Yankem, DDS, Unabomb, Doomsday, The Chirstmas Creature, Angus King, ดีเซล ตัวปลอม เป็นต้น อาวุธไม้ตาย บนสังเวียนมวยปล�ำ้ คือ Chokeslam from Hell, Hellfire Powerbomb, Tombstone Piledriver, DDS, Jackknife Powerbomb ผู้เป็นแรงบันดาลใจทางการเมืองและสังคมคนส�ำคัญของ เกลนน์ คือ แฮรรี่ บราวน์, รอน พอล, จอห์น สโตสเซล, ปีเตอร์ สคิฟฟ์ และมูรเ์ รย์ โรธบาร์ด

24 7 - 21

tidbits

Text: โตมร ศุขปรีชา

ความงาม แห่งฟิสิกส์

ฟิสิกส์ ส�ำหรับผม ความขัดแย้งที่ใหญ่และหา ‘ทางออก’ ยากที่สุดของโลกทุกวันนี้ ไม่ใช่ความขัดแย้งทาง การเมือง ความขัดแย้งทางเศรษฐกิจ ความขัดแย้งทางสิง่ แวดล้อม หรือแม้กระทัง่ ความขัดแย้งทางศาสนา แต่คือความขัดแย้งประเภทที่ ‘ถูกทั้งคู่’ และ ‘ถูก’ ในระดับที่เป็นประโยชน์ ใช้การได้ดีเหลือเชื่อ และวิเศษมหัศจรรย์ทั้งสองฝักฝ่ายเสียด้วย แต่ ก ระนั้ น ก็ เ ป็ น ความขั ด แย้ ง ที่ ‘ยั ง ’ ไม่ อ าจประนี ป ระนอมกั น ได้ และคาดว่ า น่ า จะยั ง หาวิธีประนีประนอมกันไม่ได้ในระยะเวลาอันสั้นด้วย ! ความขั ด แย้ ง ประเภทที่ ‘ถู ก ทั้ ง คู ่ ’ นี้ มี ผู ้ เ ปรี ย บเปรยด้ ว ยเรื่ อ งเล่ า เอาไว้ ว ่ า เหมื อ นนั ก บวช ในศาสนายิวให้ค�ำปรึกษาเพื่อช่วยแก้ไขการทะเลาะเบาะแว้งกันของคนสองคน เมื่อฟังคนแรกจบ นักบวชบอกว่า-คุณถูก, เมื่อฟังคนที่สองจบ นักบวชก็บอกว่า-คุณก็ถูกเหมือนกัน อ้าว ! แล้วมันยังไงกันล่ะนี่ เพราะคนสองคนจะถูกเหมือนกันทั้งคู่ในเรื่องที่เห็นต่างและขัดแย้งกัน ขนาดหนักไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ ภรรยาของนักบวชยิวที่นั่งอยู่ด้วยก็เลยตะโกนออกมาว่า-แต่มันจะถูกทั้งคู่ ไม่ได้ ! นักบวชนิ่งคิดอยู่ครู่หนึ่ง เสร็จแล้วก็เงยหน้าขึ้นมาบอกภรรยาของตัวเองว่า-คุณก็ถูกเหมือนกัน เฮ้ย ! จะเป็นไปได้อย่างไรกันที่ฝ่ายหนึ่งถูก อีกฝ่ายหนึ่งก็ถูก และคนที่บอกว่ามันจะถูกทั้งคู่ไม่ได้จะถูกไปด้วย ! นี่คือปัญหาปริศนาใหญ่ที่สุดของมวลมนุษยชาติในตอนนี้ เพราะเราอยู่บนทางแพร่งระหว่าง ความแตกต่างของทฤษฎีที่ใหญ่โตแต่เรียบง่าย สวยงามแต่ซับซ้อนที่สุด-เท่าที่มนุษยชาติเคยค้นพบ และมีประสบการณ์มา สองทฤษฎีทวี่ า่ ก็คอื ทฤษฎีสมั พัทธภาพของไอน์สไตน์ กับทฤษฎีควอนตัมทีม่ ผี รู้ ว่ มพัฒนาหลายคน ผมคงไม่สามารถลงลึกไปถึงรายละเอียดของสองทฤษฎีนี้ได้ว่าขัดแย้งกันอย่างไร อย่างหนึ่ง เพราะไม่มีเนื้อที่พอ แต่อีกอย่างหนึ่งเป็นเพราะไม่มีความสามารถมากพอ แต่เอาเป็นว่า ในวงการ วิทยาศาสตร์ระดับโลก สองเรือ่ งนีท้ กี่ ำ� ลังท�ำหน้าที่ ‘อธิบายโลก’ ในระดับทีล่ กึ ซึง้ อย่างทีไ่ ม่เคยเป็นมาก่อน ก�ำลังบอกเราว่า-แม้เป็นค�ำอธิบายที่ถูกต้องและใช้การได้ทั้งคู่ แต่มันกลับขัดแย้งกันเองลงไปถึงราก เป็นไปได้อย่างยิ่ง ที่เราอาจไม่มีวันรู้หรือเข้าใจได้จากมุมที่เราอยู่ จุดที่เรายืน สติปัญญาที่เรามีว่าโลก จักรวาล และสรรพสิ่งทั้งปวงนั้นมันมี ‘ความเป็น’ (Existence) อย่างไร แต่อย่างน้อยที่สุด เรื่องเล่าของนักบวชยิวที่ใช้เพื่ออธิบายความขัดแย้งนี้ ก็ก�ำลังท�ำหน้าที่สอนเรา ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่ไพศาลและซับซ้อน มันไม่ได้เกิดขึ้นมากมายเท่านั้น แต่ยังซ้อนสลับ กันเป็นชั้นๆ เธอถูก ฉันก็ถูก แม้ว่าเราจะไม่เหมือนกันเลย เราจึงอธิบายโลกจากมุมคนละมุม เป็นไปได้ อย่างยิ่ง ที่ความทรงจ�ำและความตระหนักรู้ของเราวางอยู่บนฐานของอะไรบางอย่างที่ไม่เคยมั่นคง แข็งแกร่ง ไม่ใช่ ‘สิ่ง’ แต่เป็น ‘ปรากฏการณ์’ อันคลุมเครือซับซ้อน เราอาจไม่มีวันเข้าใจได้จริงๆ ถึงทฤษฎีสัมพัทธภาพและทฤษฎีควอนตัม แต่ปรากฏการณ์ที่เกิด รายรอบและสร้างคลื่นสั่นสะเทือนให้เรารู้สึกได้นั้นต่างหาก ที่ ‘สอน’ อะไรต่อมิอะไรกับเราหลายอย่าง แม้กระทั่งสิ่งที่บอกเล่าให้กันฟังด้วยค�ำพูดไม่ได้ !

22 - 24 7

ถ้าคุณอยากรู้เรื่องทฤษฎีสัมพัทธภาพและทฤษฎีควอนตัม รวมถึง ความขัดแย้งกันของสองทฤษฎีนี้ (แต่ เ ป็ น ความขั ด แย้ ง ที่ ง ดงาม) อยากแนะน� ำ ให้ อ ่ า นหนั ง สื อ ชื่ อ ‘ความงามแห่งฟิสิกส์’ เขียนโดย Carlo Rovelli ซึ่ ง ตอนนี้ มี ก าร ตีพมิ พ์เป็นภาษาไทยแล้ว แปลโดย สุนนั ทา วรรณสินธ์ เบล จัดพิมพ์โดย ส�ำนักพิมพ์ openworlds เป็น หนังสือเล่มเล็กนิดเดียว แต่สิ่งที่ อั ด แน่ น อยู ่ ใ นนั้ น เป็ น เหมื อ น หลุมด�ำที่มีความหนาแน่นสูงลิบ พร้อมระเบิดออกมาได้ทกุ เมือ่ !