ESTOFADODEOVEJO

El estofado de Ovejo, cabrito, chivo o cordero, es un plato típico del municipio de Villavieja al que pertenece el Desierto de La Tatacoa, introducido por los españoles durante la conquista, siendo este municipio el punto de anclaje en el norte por Jiménez de Quesada. Parte de una de las actividades económicas de los locales quienes se han dedicado a la crianza de ovejo como oficio transmitido por generaciones, por lo que en base a esta proteína también se preparan pepitoria y sancocho. La comida y las bebidas del desierto son bastante valoradas, ya que las condiciones de temperatura y del terreno no permiten que haya un desarrollo del agro nutrido por lo que los productos que se consumen llegan de territorios aledaños en el mismo departamento, siendo comunes el arroz, la yuca, el plátano y frutas como la cholupa, típica del norte del Huila.

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