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Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Michaela Peter-Kutscher Verlag: mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 061519696-00 Redaktion (mfk): Lynnette Ayles, Melanie Doll, Rebekka Farnbacher, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Nina Heger, Janina Hinkelbein, Dinah Refflinghaus, Pascal Schmidt Schlusslektorat: Monika Klingemann V.i.S.d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: flaticon: Illustrationen 21 Störer Tomate, 26 Topf & Glas, 32 Läufer; Globus: 32 Buch, 44–45; Bine Güllich: 5 DIY, 40–41; Claudia Guse: Illustrationen 15 Basilikum, 18 Tomatensorten, 26 Grill, 48 Familie; Maria Köger: 34 Paar; Chris König: 36/37; mfk: 1, 3, 4, 5 Rezept, 8–15 Rezepte, 24 Porträt; Katharina Nachtsheim: 48 Porträt; Rawpixel: Illustrationen 6 Ananas, 7 Blumen, 30 Smiley; Milena Sebestyén: 38; Shutterstock / Adam Wasilewski: 19 grüne Tomaten / Africa Studio: 20 Tomatenmark, 43 / casanisa: 50 / Ekaterina Koroleva: 14 Illustration Rispentomaten / Jeffrey B. Banke: 24 Hintergrund Favorit / julymilks: 25 Illustration Frau / Letterberry: 16/17 / Macrovector: 37 Illustration Tänzer / Maren Winter: 25 Wein & Topf / MariaKovaleva: 20 Ketchup / Mikhaylovskiy: 26 Steak / Oleksandra Naumenko: 27 / pizzastereo: 30 Illustration Frau / rin-rin: 5 Illustration Tomaten / Song_ about_summer: 5 Dossier, 28/29 / TOM.RUETHAI: 19 Tomatenpflanze / xalien: 42 Opener; Raphael Sinodinos: 34 Läufer; Ina Speck: 22; Sibylle Sturm: 33; Unsplash / andrew neel: 31 / benjamin brunner: 5 Hanf, 46 / courtney cook: 6 Opener / miikka-uotio: 7 Finnland / toa heftiba: 30 Notizbuch Gestaltung: Claudia Guse, Jenny Heutehaus Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Stark Druck GmbH + Co. KG, Im Altgefäll 9, 75181 Pforzheim

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Von Kohl zu Kimchi: Wir klären auf, wie Sie richtig fermentieren und warum es so gesund ist.

Wir nutzen den September, um so viel Zeit wie möglich draußen zu verbringen. Deswegen gibt es in unserer Rezeptstrecke nur Gerichte für unterwegs wie Blumenkohl-Chips, Kartoffelschnitten mit Oliven und getrockneten Tomaten oder Crêperöllchen aus Buchweizen, gefüllt mit Fleisch oder vegetarisch – perfekt also für ein Picknick, eine Wanderung oder einen Tagesausflug. Und damit Sie nicht lange suchen müssen, haben wir in unserem Dossier gleich ein paar Vorschläge für wunderschöne Ausflugsziele in Deutschland, von der Mosel bis zum Harz. Zum Schluss geht es ans Eingemachte, oder besser gesagt: ans Fermentierte. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Sommergemüse auch im Winter genießen können, und klären auf, warum das Fermentieren so gesund ist.