Revista Gigante Agroalimentario No 7 Septiembre

GESTRATÉGICO KOVA

VIVA

8 platillos tradicionales para dar el grito.

G GANTE AGROALIMENTARIO POR UN SUELO Y TIERRA SALUDABLE.

L A

T I E R R A

MÉXICO

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F É R T I L

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EDICIÓN NÚMERO 07 • SEPTIEMBRE 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del Consejo Regulador del Tequila.

EL MUNDO TEQUILERO

es

La industria del tequila romperá un nuevo récord de producción y exportaciones en el presente año. La pandemia del Covid-19 impulsó las ventas; sube el consumo en Japón, Colombia y Letonia.

1

2

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

3

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

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RAZONES

4

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

PARA ELEGIR A MEGA AGRO

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Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

7 Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

6

Fortalece el vínculo entre clientes y proveedores clave del sector, a través de convenios estratégicos para financiar sus proyectos.

8

9 Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

10

Cuenta con una cobertura en todo el territorio nacional (México), así como en otros mercados, como es el Sur de Estados Unidos.

Contacto (teléfono): 800 000.6342 www.megaagro.com

Aprueba las solicitudes de crédito en 30 días, lo que les permite acceder a un financiamiento en menos de 1 mes.

Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com

CONTENIDO DE PUERCO DE 04. CARNE JALISCO: PURA CALIDAD.

10.

DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 7, Septiembre 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores.

LOS 13. IMPARABLES, PRECIOS DE ALIMENTOS.

EL GRANO ANCESTRAL 29. MAÍZ, QUE ALIMENTA AL MUNDO.

ANEBERRIES

reúne a expertos y autoridades; debaten y perfilan nuevos mercados.

26.

CAÑEROS, REDUCIRÁN COSTOS DE PRODUCCIÓN.

RECETAS PARA 08. DOS DELEITAR EL PALADAR.

16.

EL TEQUILA ROMPE RÉCORD: EXCLUSIVA CON EL PRESIDENTE DEL CRT.

KOVA: 22. GESTRATÉGICO EMPRENDIMIENTO DEL FUTURO.

32.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

BAGÓ: PROTEGE 30. BIOGÉNESIS A ANIMALES DE PRODUCCIÓN.

BÚSCANOS EN

GUILLERMO ROMO

EDITORIAL

SÍGUEME EN @GuillermoRomoMX

Septiembre, festejemos 25 los buenos resultados

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e un plumazo hemos llegado al noveno mes de 2022. Es una fecha importante para México, por las festividades patrias, pero más allá de ello, es un buen momento para reflexionar sobre el comportamiento de la agroindustria y todo el sector agropecuario, cuyos números, al primer semestre, realmente son sorprendentes.

Desde nuestra trinchera ya habíamos anticipado que este año, la producción de alimentos se veía con buen movimiento.

Y no fallamos, los datos de la balanza comercial agroalimentaria del país, nos están dando la razón.

Hay varios factores que están jugando en favor de los agricultores, entre ellos, el buen desempeño tanto del mercado interno como externo. Desde luego, no podemos pasar por alto el empuje de hombres y mujeres que todos los días salen a trabajar por sus familias y por México. Aquí algunos números que dan cuenta del

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buen momento por el que atraviesa el campo.

Primero, debemos resaltar el superávit registrado entre enero y junio del presente año, por cuatro mil 758 millones de dólares (incluye la balanza agropecuaria y pesquera), con exportaciones en niveles récord y tendencia al alza.

Es el quinto mayor saldo positivo en 28 años, detalló el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Los datos, presentados en agosto pasado, dan cuenta que las ventas agroalimentarias al exterior rompieron récord en el primer semestre de 2022, al sumar 25 mil 956 millones de dólares,

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mil 956 millones de dólares, en ventas agroalimentarias.

un aumento de 14.57% respecto a igual periodo de 2021.

Y, a propósito del mes patrio, los productos agroalimentarios con el mayor valor de exportación fueron: cerveza, con dos mil 923 millones de dólares; tequila y mezcal, dos mil 145 millones de dólares; aguacate, mil 761 millones de dólares; tomate fresco o refrigerado, mil 351 millones de dólares y fresa y frambuesas frescas, con mil 185 millones de dólares.

El SIAP reveló que las bebidas, frutas y hortalizas fueron los principales grupos de exportación en enero-junio, al concentrar 61% del total, con 22%, 20% y 19% de participación, respectivamente.

Sorprendente.

En particular, aumentaron 128.52% las ventas al exterior de trigo y morcajo, seguidas por las de café sin tostar y sin descafeinar, con 71.57%; carne de bovino, congelada, 59.81%; tequila y mezcal, 48.11% y azúcar, con 45.96 por ciento.

Finalmente, debemos mencionar que las importaciones agropecuarias y agroindustriales del país totalizaron 21 mil 198 millones de dólares en los primeros seis meses del año; de esta manera, el comercio agroalimentario de México con el mundo sumó 47 mil 155 millones de dólares en el periodo enero-junio; 55% corresponde a las ventas con los socios comerciales.

Son datos que debemos presumir y que, seguramente, arrojarán un saldo positivo al concluir el presente año; pero no podemos confiarnos, debemos trabajar todos los días, como lo hemos hecho siempre, para ver a México posicionado entre los grandes productores de alimentos. Felicidades.

BREVES JALISCO QUITA OBSTÁCULOS A LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL La organización Ethos Innovación en Políticas Públicas, desarrolló, con el apoyo del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), y de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), un diagnóstico denominado “la odisea de abrir un negocio en México”, cuya información puede ser útil en el diseño e implementación de soluciones que busquen crear un mejor ambiente para hacer negocios.

El informe reveló que Jalisco sobresale como la entidad del país con menos obstáculos para la actividad empresarial y se debe a que existe poca incertidumbre jurídica; solo 1.3% de los representantes de las empresas admitió tener desconfianza al momento de hacer negocios.

La segunda razón es que la percepción de los empresarios jaliscienses, sobre la calidad de los servicios básicos e infraestructura, es alta. Por ejemplo, 88.8% de las empresas están satisfechas con el servicio de agua potable; 85.5% con el alumbrado público; 81.4% con sus calles y avenidas, entre otros.

8 PASOS PARA GARANTIZAR PASTOS LIMPIOS Y RENTABLES

QUERÉTARO IMPULSA AL SECTOR LECHERO

Corteva Agriscience, a través de súper ganadería, su portafolio de soluciones para potreros, ha puesto en ocho pasos los requerimientos necesarios para garantizar pastos más limpios y rentables.

El secretario de Desarrollo Agropecuario del estado de Querétaro, Rosendo Anaya Aguilar, sostuvo que el sector lechero es clave en el crecimiento de la entidad, ya que en 2021, ocupó el lugar 12 a nivel nacional, con un volumen de producción de 408 mil millones de litros al año, en tanto que, en términos de valor, la industria ocupó el sitio 13 nacional, con más de dos mil 662 millones de pesos.

En el marco del 11vo Foro Nacional Holstein, en Querétaro, el presidente de Holstein de México A.C., Esteban Posadas Renovales, mencionó que la asociación es líder en el país en la evaluación de genética, control de producción, componentes y calidad de la leche, esto es dar un valor agregado a los animales, mediante un registro genealógico que garantiza más cantidad y calidad.

Reconoció que todos los sectores productivos han sido afectados por la coyuntura y con los ganaderos y el sector lechero se observó un alza en el precio de los insumos: granos y fertilizantes, además de la sequía en los estados del norte, principalmente.

1.

Identificar la maleza más abundante en el potrero, consultar con un asesor técnico, en la guía de soluciones, con un distribuidor o en la App de Súper Ganadería™ para conocer cuál es la mejor solución para controlarla.

2.

Adquirir el herbicida correspondiente y pastorear el potrero antes de aplicarlo. Permitiendo que la maleza quede expuesta. Esto facilitará la aplicación y evitará el efecto sombrilla del pasto hacia las malezas de menor tamaño o rastreras.

3.

Programar la aplicación cuando la maleza está creciendo vigorosamente. No aplicar si la planta está en floración, fructificación o sequía.

4.

Utilizar el equipo de aplicación adecuado, ya sea para aplicaciones totales o en manchoneo. Siempre usar el equipo de protección adecuado (guantes, overol, lentes de seguridad, mascarilla y botas).

5.

Preparar correctamente la mezcla; usar la dosis recomendada para la maleza y el agua lo más limpia posible.

6.

Asegurarse de mojar bien todas las hojas de las malezas. Aplicar cuando la maleza tenga 0.5 a 1.0 metros de altura.

7.

Aplicar con buen clima, en las horas más frescas del día. Evitar hacerlo si se esperan lluvias en las próximas después de aplicar el herbicida.

8.

Dar el tiempo necesario para que el pasto se recupere y cubra el área que ocupó la maleza. Evitar sobrepastorear los potreros.

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JAIME ENRIQUE DE ALBA CAMPOS Presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco.

CARNE CERDO,

DE

LA PROTEÍNA JALISCIENSE JALISCO ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR AL SUMAR 380 MIL TONELADAS ANUALES. LANZAN CAMPAÑA SOBRE LOS BENEFICIOS SALUDABLES QUE APORTA. POR Carlos Yáñez

4 Gigante Agroalimentario

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A MÍ ME DA MUCHO ORGULLO VER MI CARNE EN LOS ANAQUELES DE UNA, DOS O TRES CARNICERÍAS; O CON LA GENTE QUE VENDE CARNITAS. ASÍ INICIAMOS, NO TENGO LA FECHA EXACTA, PERO DESDE QUE YO ERA UN NIÑO YA HABÍA CERDOS EN EL RANCHO DE MIS ABUELOS”.

JAIME ENRIQUE DE ALBA CAMPOS Presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco.

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a carne de cerdo es nutritiva, deliciosa y parte de muchos de los platillos que son orgullo nacional. Si bien su precio ha aumentado durante los últimos meses, el sector ha mantenido crecimientos constantes en el mercado nacional y busca ampliarse a los horizontes internacionales.

En entrevista para Gigante Agroalimentario, Jaime Enrique de Alba Campos, presidente de la Asociación de Porcicultores de Lagos de Moreno y presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco (URPJ), cuenta los retos a los que

762

MILLONES

734.72 toneladas fue la producción en 2020 de carne de cerdo en pie.

se han enfrentado los productores jaliscienses de carne de cerdo y las estrategias que implementaron para proteger al ganado porcino de enfermedades, ofrecer la máxima calidad y llevar la producción hacia nuevas fronteras.

A escala nacional, Jalisco es el principal productor de carne de cerdo al sumar 380 mil toneladas de este alimento anualmente, de acuerdo con cifras del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). “Somos el principal productor de carne de cerdo del país. Tenemos la producción básicamente en los Altos de Jalisco, que es el grueso de la producción, desde Zapotlanejo hasta Lagos de Moreno”, señaló el empresario.

“En 2021 cerramos con 7 millones de cerdos producidos y facturados al año. Esperamos igualar la cifra este año”, agregó el líder del sector. Sin embargo, reconoció que cuestiones como la inflación han golpeado al sector debido al incremento en el precio de insumos como el maíz, el sorgo y la soya, que sirven como alimento para los cerdos y en

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22%

es la participación de Jalisco en la producción de carne (cerdo) en canal.

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algunos casos están sometidos a los mercados internacionales.

“La inflación nos ha pegado bastante. Por ejemplo, nosotros estábamos comprando la soya, que es primordial para la alimentación del cerdo ya que es muy rica en proteínas, a 9 pesos, y actualmente la conseguimos en 13 pesos. El maíz o sorgo que utilizamos estaba alrededor de 4.50 pesos, y ahorita está en 7.50. Obviamente tuvimos un alza en el precio del cerdo, pero ahí vamos. Desafortunadamente, el intermediario o las tiendas de almacén son las que se llevan mayor utilidad”, lamentó De Alba.

“Las expectativas son las de seguir creciendo. Este año crecimos 1% y esa es la tendencia, seguir

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en ese margen en el Estado, pero quisiéramos llegar a 3% o 4 por ciento. Cada año hemos subido la producción y este 2022 ha crecido el pequeño, mediano y grande productor”, acotó.

Entre los puntos destacables en Jalisco, se encuentra el apoyo que la administración del Gobernador Enrique Alfaro, quien ha dado al sector apoyos para infraestructura y prevención de enfermedades.

“Somos alrededor de 800 productores, más los productores de traspatio, esas personas también están protegidas y el gobierno del Estado se preocupó por ellos; nos dio 26 millones de pesos para apoyo en caso de alguna enfermedad”, mencionó Don Jaime.

50%

(aproximadamente) de la producción de carne de cerdo es comercializada por las grandes cadenas.

Hay sustentabilidad en el sector Actualmente, el problema con el agua ha sido en términos residuales más que de escasez, pero el gobierno de Jalisco también ha apoyado en cuestiones relacionadas con el entorno y la sustentabilidad del sector.

“Están muy al pendiente apoyándonos con biodigestores, con plantas de tratamiento y el agua que salga se utilice para riego y no sea un factor de contaminación”, admitió Jaime de Alba.

Tradición de los abuelos “Yo me inicié en la porcicultura gracias a mis abuelos, que tenían cerdas; eran poquitas porque eran pequeños productores. En aquellos tiempos los que tenían 100 puerquitas ya era muchísimo.

“Nosotros andábamos alrededor de 20 o 30 puercas y de ahí empezó; luego siguió mi padre y cuando él ya no pudo, entré yo. Espero que mi hijo siga con la tradición, que es muy bonita y muy sufrida, pero con mucha satisfacción porque puedes ofrecerle a la gente una comida sana”, recordó.

Con la preocupación existente por la peste porcina africana, la URPJ se dio a la tarea de contratar un seguro contra enfermedades.

Sin embargo, con el propósito de reducir costos y con el apoyo de las autoridades, desde finales de agosto (pasado) entró en acción un fondo de recursos del Gobierno que sustituye al seguro y continúa con la misión de mantener protegido al ganado porcino jalisciense en caso de alguna eventualidad.

“Este año estuvimos pensando y trabajando para tener nuestro propio fondo de aseguramiento porque ya es muy difícil pagar otra póliza y con nuestro aseguramiento ya tenemos muchos beneficios. Todos los productores nos han apoyado. Desde octubre estuvimos recaudando 10 pesos por cerdo facturado; además de todo lo que se está cobrando y el productor nos recibió de buena manera para formar nuestro fondo”, explicó el directivo.

Hay que destacar que las enfermedades no constituyen zoonosis, es decir, no se transmiten al

humano, son únicas del cerdo y para prevenirlas, los productores se valen de vacunas que evitan padecimientos como mycoplasma, influenza (porcina) o circovirus.

La carne de cerdo de Jalisco llega principalmente a la Ciudad de México y Estado de México La carne de cerdo mexicana se exporta principalmente a cuatro países: Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y Canadá.

“El otro reto es la exportación porque estamos en un mundo globalizado y los porcicultores no podemos quedarnos atrás, debemos estar a la par con el mundo”, destacó.

CALIDAD GARANTIZADA

“La carne de cerdo es buena, tiene un color muy bonito, tiene poca grasa; ya no es el tipo de cerdo que te daba 40 kilos de manteca, ya es un cerdo magro. Queremos concientizar a los médicos, a los nutriólogos y a los cardiólogos, para que nos apoyen, ya que la carne de cerdo mexicana, y en especial la de Jalisco, es de excelente calidad, muy nutritiva y fortalecen el organismo; además, nuestros rastros son TIF, para ofrecer al consumidor sólo lo mejor.

“Tienes una carne de cerdo fresca, que no está inyectada, sin anabólicos, nutritiva. Lo más importante es que las familias estén consumiendo una carne sana y eso es lo que producimos en Jalisco. La carne de cerdo es rica en vitamina B, no tiene colesterol y es completamente recomendable. Tenemos poco más de un año trabajando en una campaña para promover el consumo. Dichos como el de ‘es malo como la carne de puerco’ nos han afectado, pero lo que producimos no tiene anabólicos, son animales muy magros y su carne es muy rica en biotina”, resaltó el presidente de la Asociación de Porcicultores de Lagos de Moreno.

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ATOLE DE PERA Y CACAO Los productos del campo ofrecen una amplia variedad de opciones para disfrutarlos en familia. Esta bebida te va encantar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes 1 taza semillas de cacao.

2 Peras Anjou cortadas en cubos.

2 Peras Concorde cortadas en cubos. ½ taza Piloncillo rallado.

100g Masa de maíz.

2 litros Agua.

1 Raja de canela.

Procedimiento Dificultad: Ba ja.

Rinde 4 porciones

las peras en el agua con la 1 Hierva canela y el piloncillo. una sartén caliente, tueste 2 En el cacao; licúelo con la masa

y las peras con el agua en la que se cocieron. Vierta la mezcla en una olla y hierva por unos minutos o hasta que espese un poco.

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Fuente: Peras USA.

Tiempo d prepara e ción: 50 min utos

ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde es n porcio

GALLETAS

DE PAPA SIN AZÚCAR DISFRÚTALAS EN CUALQUIER MOMENTO DE DÍA, CON CAFÉ, TÉ O LECHE. COMO QUIERAS, SON SALUDABLES.

Ingredientes

Procedimiento

1 taza Harina.

1 taza puré de Papa Instantáneo.

1 taza Avena.

1 taza cacao tostado y troceado.

2 huevos.

1 cucharadita polvo para hornear.

1 taza betabel rallado.

1 taza aceite vegetal.

todos los ingredientes 1 Mezcle hasta integrar completamente.

Fuente: Potatoes USA.

Forma bolitas y colóquelas en una charola; hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que doren. Retire a una rejilla y deje enfriar.

Contenido nutrimental por porción:

430 calorías de energía, 8g proteína, 2g fibra, 26g grasas saludables, 3g grasas saturadas, 36mg sodio. Rica en carbohidratos saludables, grasas saludables, vitamina K (25% de la IDR), proteína de alto valor biológico (16% de la IDR), fibra (10% de la IDR), vitaminas B1 (7% de la IDR), folatos (8% de la IDR), fósforo (6% de la IDR), selenio (14% de la IDR), potasio (5% de la IDR) y manganeso (9% de la IDR). Receta Baja en azúcares, grasas saturadas y sodio.

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A G R O

E VO L U C I Ó N

LA FIESTA

DE LAS

BERRIES

FUSIÓN, TRADICIÓN E INNOVACIÓN

ESPECIALISTAS analizaron el presente y futuro de este subsector y los

retos a superar en pro de la inocuidad y la entrada a nuevos mercados.

POR Ana Alcaraz

C

on el lema “cuidamos el ambiente y a nuestra gente”, se llevó a cabo la Décimo Segunda Edición del Congreso Internacional de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries (Aneberries), donde se abordaron los temas que preocupan al subsector de las berries mexicanas, de cara al ingreso a nuevos territorios y las exigencias que esto representa.

En la Expo Guadalajara, el recinto ferial más grande de Latinoamérica,

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se reunieron productores, técnicos, directivos, comercializadores y estudiantes, sumando más de dos mil personas en los dos días de actividades del congreso, que ofreció 20 conferencias impartidas por 25 expertos.

Los trabajos fueron un camino de dos vías: la primera, al poner sobre la mesa los problemas a los que se enfrenta la industria en materia de plagas y enfermedades, y la segunda, de los productores hacia la industria, con el cumplimiento de la

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estados del país producen berries.

Agricultura sustentable y productiva La misión de consolidarse y llegar a nuevos La nueva planta mercados vade de laTajín mano con estrategias para

el manejo integrado de plagas, de tal manera que se cumpla con las normativas de sanidad vegetal que se requieren en los mercados extranjeros. Esta incursión vincula el desarrollo de tecnología y los trabajos de investigación basados en la innovación.

En ese tema, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula agregó, en la ceremonia inaugural, que trabajan en el fomento de prácticas para una agricultura productiva, sustentable e incluyente.

Lo que permitirá que las berries mexicanas puedan ingresar a tierras asiáticas, como Corea del Sur, Japón y China; en éste último caso están a la espera de lograr la reducción o eliminación de aranceles, explicó Bustamante Fernández.

También se exportarán plántulas de arándano, frambuesa y zarzamora a Marruecos y se enviaron expedientes a Estados Unidos para la exportación de plantas in vitro de frambuesa y zarzamora, así como plantas y plántulas de arándano, reveló el funcionario.

En esta edición participaron 150 patrocinadores. “La cifra es una muestra de que se generan negocios, desde compras básicas hasta inversiones”.

responsabilidad social y la sustentabilidad, explicó el presidente de Aneberries, José Luis Bustamante Fernández.

POR UN CAMPO SANO

HOY RECONOCEMOS LA IMPORTANCIA DE LAS BERRIES Y SU APORTE A LA ECONOMÍA Y AL BIENESTAR DE LAS FAMILIAS DEL SECTOR RURAL. DE AHÍ LA TRASCENDENCIA DE DEDICARLES ESPACIOS PARA LA ACTUALIZACIÓN TÉCNICA Y COMERCIAL”.

VÍCTOR VILLALOBOS ARÁMBULA Titular de Agricultura Federal.

Enfermedades y plagas son un dolor de cabeza para los productores, que afecta a la producción y provoca serios problemas. Por ello, se destacó en el programa del congreso, la necesidad de conocer el manejo de plagas y sus alternativas de solución, así como el desarrollo de tecnología y su análisis.

Fue el planteamiento de Prometeo Sánchez, investigador del Colegio de Postgraduados, (Colpos) México, en la ponencia “cuál es el impacto de los mejoradores de suelo y los microorganismos en relación al desarrollo nutritivo de los cultivos de berries”.

La clave, dijo, es alcanzar el equilibrio químico en los suelos, de no tenerlo, se padecerán mermas

físicas y económicas, por lo que se deben hacer los ajustes necesarios y dar seguimiento nutricional integral para obtener fruta de calidad.

Subrayó la importancia de realizar un perfil microbiológico e índices de diversidad. Dicho estudio es accesible, el costo no supera mil pesos: “es barato y se obtienen los mejores resultados”, destacó. Además, se debe tener un buen drenaje, un riego efectivo, un acolchado plástico y macrotúneles.

“Hay empresas exportadoras que me han dicho que pueden dejar de ganar alrededor de mil millones de pesos por mermas de calidad, y, la calidad dónde se obtiene, es simple, en el campo”, añadió.

POTENCIAL EN PROCESADOS Y CONGELADOS

El buen momento que viven las berries mexicanas en el mundo puede ser mucho más valioso si se aprovecha el potencial que presenta

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frambuesa y zarzamora el porcentaje va del 8% a 15%, y en arándano sólo de 2% a 5% tiene ese destino.

En conclusión, los procesados y congelados aportan un gran beneficio económico, ambiental y social a la industria.

500

HACIA DÓNDE VA LA COMERCIALIZACIÓN

mil empleos directos, genera el sector.

el mercado internacional en productos procesados y congelados.

En la conferencia “panorama actual y nuevas tendencias para las berries congeladas y procesadas ¿cuáles son sus retos para el mercado nacional e internacional?” impartida por el gerente general de SunOpta México, JeanChristophe Hesteau, se destacó la oportunidad de este segmento de comercialización.

“Un punto importante y diferenciador de la fruta procesada es que se deben hacer exámenes microbiológicos, lo que da mayor confianza en inocuidad, al estar libre

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de patógenos. Además de que la congelación otorga más ventajas que el producto fresco al mantener sus características organolépticas y nutritivas, pues en congelación, éstas se mantienen hasta por dos años.

“Es un buen medio para evitar desperdicios que va directamente relacionado con la huella de carbono, además de disminuir el desperdicio en el consumidor, ya que sólo se descongela la cantidad que se va a consumir”, expuso el ejecutivo.

Actualmente, de la producción total nacional de fresas, entre 30% y 45% se destina a los procesos; en

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mil 300 millones de dólares, genera de divisas al año

Driscoll’s, la marca líder de berries frescos estuvo presente en el congreso en voz de su vicepresidente, Miguel Ángel Curiel Mendoza, en la conferencia “¿dónde estamos y hacia dónde vamos? en la comercialización de berries”; el directivo destacó que la industria mexicana va en franco camino a la apertura de nuevos mercados y a consolidarse en los que ya se tiene presencia como América del Norte, incluyendo México, Europa y Asia.

“A Norteamérica enviamos 98% de lo que se produce; hay un mercado potencial de 500 millones de dólares en México. Europa, Medio Oriente y Asia es una gran oportunidad, pero es de nichos, hay que tener una estructura adecuada para embarcar a estos mercados, es una gran oportunidad, pero no es tan escalable”, señaló.

La conferencia se centró en el mercado norteamericano, y en este sentido, subrayó que la propuesta de valor de la industria mexicana debe orientarse hacia la alta calidad, con un buen servicio y un costo competitivo.

En el análisis de las estadísticas explicó que en los últimos dos años creció 14% el valor de consumo; la pandemia impulsó este registro.

La cuarta parte de lo que el consumidor gasta en frutas, lo hace en berries.

La fortaleza de México es la geografía y los tratados comerciales con Norteamérica. Hay una gran oportunidad de incrementar la penetración del mercado, para ello, se debe aumentar la inversión para llegar a más hogares.

A G R O

DATA

ALIMENTOS EN GUADALAJARA

Supermercados, suben

LOS PRECIOS POR Jorge Juárez

I

nformación recabada, al cierre de la segunda semana de agosto de 2022, muestra que el Comportamiento de Precios de la Canasta Básica en Autoservicios, en Guadalajara, mostró incrementos en 17 productos.

De acuerdo con datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), las alzas se registraron en cebolla, jitomate saladette, naranja, papa, frijol negro, aceite vegetal, azúcar morena, chuleta de puerco, huevo, leche, atún, sardina, pan de caja, zanahoria, entre otros.

El Centro de Investigación de Política Pública, del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO), informó que la inflación durante julio de 2022 alcanzó su mayor nivel desde el 2000, con un incremento en los precios de 8.15% respecto al año previo.

Además, la inflación anual acumuló nueve meses consecutivos con un nivel superior al 7%, superando por más de 3 puntos porcentuales el rango establecido como meta por el Banco de México (Banxico) de 3% +/-1 por ciento.

Durante julio, la inflación anual reflejó incrementos sustanciales en alimentos, bebidas y tabaco (+12.09%) y productos como frutas y verduras (+16.16%), así como productos pecuarios (+15.96%).

El impacto de la inflación n Aunque la inflación general fue de 8.15%, el nivel fue más alto en ciertos componentes. La inflación anual en las frutas y verduras, por ejemplo, alcanzó un nivel de 16.16% en julio.

(TASA DE INFLACIÓN ANUAL)

­

Papa

+96.4%

Naranja

+82.0%

Frijol pinto

+50.7%

Tomate saladet

+26.1%

Limón

-58.3%

Sopa de pasta

-10.9%

Manzana golden

-3.7%

Arroz

-3.4%

­ ­

Fuente: Elaborado por el IMCO con datos del INEGI.

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E N

P O R TADA

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT).

TEQUILA,

LA BEBIDA SIN FRONTERAS DURANTE el primer semestre de 2022, la

100% agave creció casi 30% y la categoría tequila 3.9 por ciento.

El presidente del CRT, quien es parte del organismo desde 2005, atribuyó este movimiento espectacular al movimiento de compra del consumidor en el supermercado y cadenas de vinos y licores, como son la Europea, la Alianza, etcétera; y a que se tomó una buena decisión de mantener la producción a pesar de la pandemia (respetando y aplicando todos los protocolos.

También se conjuntaron otros dos factores: un crecimiento en el inventario del producto terminado y el crecimiento de presentaciones de tequila cristalino y tahona que ha también ha tenido éxito.

Recordó que hace 32 años la producción de tequila era de un millón de litros, 100% de agave, y 35 millones del tequila; “los números a través del tiempo se han revertido de manera importante y hay una marcada preferencia por el 100% agave, a pesar de la diferencia de los precios. Esto va consolidando la imagen y el prestigio. De hecho, se ha acentuado más con los Premium y los Extra Premium, en especial en mercados como Estados Unidos”.

agroindustria tequilera alcanzó 315.1 millones de litros de producción total, contra 260 millones del mismo periodo de 2021.

POR Héctor Rendón

E

l tequila sigue siendo la joya de la corona en el mundo. El 2021, en plena pandemia, rompió todos los récords (producción y exportación). Por eso es orgullo nacional más a allá de las fronteras. Es la bebida favorita durante el mes patrio (septiembre); su sabor y calidad, han conquistado a países como Letonia y Japón.

Y si bien Estados Unidos es el principal mercado de exportación, con 83.6% del total de las ventas (primer semestre de 2022), lo que es igual a 169.4 millones de litros enviados, otros destinos como Colombia empiezan a tener relevancia.

Gigante Agroalimentario platicó con Miguel Ángel Domínguez Morales, presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT), quien nos reveló los secretos de la industria, la pasión de los empresarios, la forma de enfrentar el Covid-19, las expectativas del sector y los planes inmediatos.

De entrada, hay que decir que, en el primer semestre del presente año, la producción total alcanzó 315.1 millones de litros, contra 260 millones del mismo periodo 2021. Del total producido, el 75% fue de tequila 100% de agave (234.7 millones de litros).

Con ello, si 2021 sorprendió a toda la industria, este año pinta para romper nuevas marcas.

Con esta expectativa, la industria tequilera sigue sin perder el ritmo, luego de que, contrario a lo que se hubiera pensado, la pandemia del Covid-19 impulsó al sector, tanto en exportación como producción y consumo.

“Los pronósticos eran reservados, esperábamos una caída de 2% a 3%, sin embargo, el crecimiento de 2020 fue de alrededor de 12%; en 2021, contra el año previo, fue espectacular, tanto producción total como por categoría. El tequila 100% de agave creció 60.4%, al pasar de 228 millones a 365.8 millones de litros.

“Asimismo, la producción de tequila que no es 100% agave registró un crecimiento de 10.4%, de 146 millones a 161 millones; “esto nos da un total de 374 millones de litros (en total de producción) en 2020, contra 527 millones de litros en 2021; rompimos todos los récords en producción; el total nos da 40.9% de crecimiento, algo inusual en la industria y más en estos tiempos difíciles”, subrayó el directivo.

La exportación, expuso, si comparamos 2020 contra 2021, el crecimiento total fue de 18.2%; la categoría

CRECIMIENTO APALANCADO

2.5

millones de jornadas anuales genera la industria.

Como toda industria, la del tequila requiere de insumos: el principal es el agave. De 2020 a 2021 pasó de un millón 92 mil toneladas a un millón 674 mil toneladas; eso da un 52% de crecimiento. Es un alza inusual.

“La exportación ha sido nuestro gran apoyo y ha ido creciendo de manera importante; pudimos

La Tierra Más Fértil de México

15

E N

P O R TADA

exportar (en 2021) 338 millones 123 mil 177 litros.

“Alemania es el segundo país al cual se exportamos con 6 millones 446 mil litros; a Estados Unidos 288 millones de litros; España 5 millones; Canadá 3 millones; Francia 3 millones; en Reino Unido, junto con Gran Bretaña e Irlanda del Norte 3 millones; Colombia 3 millones; Australia 3 millones; Italia 2 millones; Letonia 2 millones, y otros pequeños países”, afirmó el Presidente del CRT. El 92% de la exportación se lleva a cabo en países que han reconocido la denominación de origen tequila. “El tequila está protegido, ya habíamos hecho ese trabajo en los últimos 12 o 15 años; las naciones más recientes fueron Ucrania y Georgia, lugares un poco complicados, pero pudimos registrarlo”.

Hay que destacar que, durante la crisis más fuerte del Covid-19, el Gobierno Federal y el Gobernador del Estado de Jalisco, Enrique Alfaro, apoyaron al sector para que fuera considerado como una industria esencial, por la capacidad de exportación y los compromisos que se tienen con todos los países del mundo.

“El compromiso que hicimos con el Gobierno Federal y del Estado, para que nos permitieran seguir cumpliendo fue el de hacer un protocolo especial de protección para todo el personal de la cadena productiva; se contrataron dos doctoras epidemiólogas y nos hicieron un protocolo con todos los cuidados que se tenían que hacer con pruebas selectivas, para ir viendo el contagio o no; además, se distribuyeron kits de sanidad”.

LA PERSPECTIVA A CORTO PLAZO

¿Este 2022, será igual de espectacular que el año anterior? Se le cuestionó. La imagen sólida del tequila ha hecho que sigamos creciendo y puedo decir que los pronósticos del segundo semestre son muy buenos. En producción, con las expectativas que traemos, pensamos que vamos a crecer entre 12% y

16 Gigante Agroalimentario

Productores registrados (TOTAL ANUAL) CRECIMIENTO

725% de 2014 a 2021

26,236

18,487 11,781

8,187 4,631

3,180 3,803 2014

2015

2016

5,988 2017

2018

2019

2020

2021

Plantaciones registradas (POR AÑO) CRECIMIENTO

25,852

745% de 2014 a 2021

19,693

84,977

15,565

PLANTACIONES ACTIVAS

9,599 6,494

5,815

11,314

4,736 2014

2015

2016

Fuente: Consejo Regulador del Tequila A.C.

21

envasadoras hay en Europa, que las vigilan en dos oficinas: una en Ginebra y otra en Madrid.

Edición 7 • Septiembre 2022

2017

2018

2019

2020

2021

14%; en exportación, entre 15% y 19%; y en el consumo de agave un 23 por ciento”.

Reconoció que el tequila sigue respondiendo con su demanda en los mercados internacionales con el prestigio del consumidor; “en tiempos de inflación en el mundo y con los otros problemas, la gente requiere un tequila para tranquilizar los nervios”. ¿Hay algún impacto para la industria con el tema de la inflación?

Sí, hay un impacto, el precio del agave ha venido subiendo de manera importante en los últimos dos años y ese fenómeno, que nos preocupaba a todos, significó que se incrementara mucho el número de agricultores que estaban sembrando agave. El precio elevado nos permitió pasar de 12 mil agricultores a 26 mil; claro, pequeños agricultores que tienen dos o tres hectáreas sembradas de maíz y lo demás de agave.

Ante ello, explicó que se han hecho talleres para capacitarlos, así como diplomados para la cadena productiva y hacerla más fuerte; “que conozcan la importancia de que la tierra no pierda la fertilidad y el tipo de semilla que tienen que sembrar; estamos orientando a la cadena, para que los agricultores sean exitosos y tengan cuidado con la planta y no haya problemas”.

LOS RETOS DE LA INDUSTRIA

Para Miguel Ángel Domínguez, quien trabajó muchos años en Grupo Modelo, una bebida que también ha tenido mucho éxito en exportación, los retos del sector es la capacitación de toda la cadena (que han venido haciendo desde muchos años), pero, sobre todo, con los pequeños y micros, para que sepan exportar a otro mercado, ya que el nacional está muy competitivo.

“Hemos creado el ‘técnico tequilero’, maestría en los procesos de fabricación del tequila

EN LA INDUSTRIA TEQUILERA ESTAMOS PREOCUPADOS POR EL MEDIO AMBIENTE; ESTAMOS VIENDO LA RECUPERACIÓN DE LOS GASES DE LA FERMENTACIÓN DEL AGAVE; ESTAMOS UTILIZANDO PANELES SOLARES, LAS MEJORES PRÁCTICAS PARA EVITAR CONTAMINACIÓN; ESTAMOS TOMANDO TODAS AQUELLAS MEDIDAS QUE NOS PREVEAN PROBLEMAS A FUTURO”.

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ Presidente del CRT.

Año récord en la industria tequilera (CIFRAS DE 2021)

2020

PRODUCCIÓN

2021

DIF% 20vs21

% Total

Millones L 40% Alc. Vol.

TEQUILA 100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL EXPORTACIONES

228.0 146.0 374.0

TEQUILA 100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL ENVASADO GRANEL CONSUMO DE AGAVE

163.1 122.9 286.0 189.0 97.0

TEQUILA 100% DE AGAVE TEQUILA TOTAL BEBIDAS CON TEQUILA PRODUCCIÓN

1 092.8 314.2 1,407.1

365.8 161.2 527.0

60.4 % 10.4 % 40.9 %

69.4 % 30.6 %

Millones L 40% Alc. Vol.

210.4 127.7 338.1 239.0 99.0

29.0 % 3.9 % 18.2 % 26.4 % 2.0 %

62.0 % 38.0 % 70.7 % 29.3 %

Miles de Toneladas

1 674.3 344.3 2,018.6

53.2 % 9.6 % 43.4 %

82.9 % 17.1 %

Millones L 40% Alc. Vol.

13.1

16.4

25.2 %

Fuente: Consejo Regulador del Tequila A.C. y en el manejo de agave, y lo mismo hemos hecho con los pequeños destiladores. Esa capacitación nos ha fortalecido en los últimos seis años.

Estamos ampliando las capacitaciones, además de que, generamos un canal de televisión para estar mandando mensajes con mayor frecuencia

1,582 marcas de tequila nacionales y de exportaciones.

y dirigirlos a exportación o llevamos a invitados”, acotó el directivo.

En materia de sustentabilidad, dijo que se han creado dos áreas muy importantes: la primera es el compromiso con la Secretaría del Medio Ambiente y Desarrollo Territorial, para que, mediante un convenio, “tú

no puedes registrar un agave para hacer un tequila, si no tienes un registro y la vocación agrícola”.

“Hicimos ese convenido llamado ‘Agave Responsable Ambiental (ARA)’, y a ése le estamos agregando otros aditivos como el insistir en la fertilización; estamos llevando a cabo el aprovechamiento de la hoja de la composta y de la marrana (desperdicios que salen del agave), para crear composta, que sea de buena calidad, para devolverle a la tierra lo que le quitamos; y tenemos un laboratorio de tierra que visita todos los predios, para tener las muestras y la fertilidad de cada uno de los terrenos”, añadió.

Además de contar con un campo experimental, donde están viendo el desarrollo de plagas y enfermedades y mejoramiento en el manejo de la composta.

“Uno de los problemas latentes, es la falta de envases; es un problema importante para industria desde hace año y medio; algunos han comprado fábricas de cerámica; estos productos han tenido buena penetración en los mercados por el ingenio del mexicano en cuanto al diseño, apariencia y presentación.

La Tierra Más Fértil de México

17

E N

P O R TADA

338

La conquista de mercados, top ten

millones de litros se exportan

(CIFRAS DE 2021)

4

Canadá 3,134,281

2 Reino Unido 3,059,370

6

1

Estados Unidos 288,362,166

7

Colombia 2,938,700

643

Litros exportados por minuto

Alemania 6,446,745

5

Francia 3,110,223

3

España 4,715,059

9

Italia 2,066,242

85%

Fuente: Consejo Regulador del Tequila A.C.

de la exportación es a Estados Unidos

“Ya hay una empresa francesa en Jalisco, que, viendo esa demanda, se ha establecido hace unos ocho años y está incrementando su capacidad de producción. Hemos insistido con las autoridades para el uso de la botella, destruirla y volverla a convertir en vidrio clasificado; hemos tenido dos reuniones con la unión de restauranteros y con el Gobierno del Estado, para hacer obligatorio este reglamento, existe, pero no funciona, hay que destruir en cada botella para así evitar la piratería”.

Actualmente, la industria genera 83 mil empleos directos. Las 26 mil familias que se sostienen del campo (agaveros), cuentan con precios de magníficos de 16 a 27 pesos el kilo de agave, lo que ha beneficiado al campo de Jalisco.

De los municipios donde se siembra agave, el más importante es Arandas 80 mil millones de plantas;

18 Gigante Agroalimentario

10 Letonia 2,044,100

Edición 7 • Septiembre 2022

8

Australia 2,869,727

Pénjamo, Guanajuato 42 millones; en Tepatitlán, 40 millones; Atotonilco, 38 millones; Jesús María, 37 millones; Romita, Guanajuato, 36 millones; en Tequila, 36 millones; Amatitlán 28 millones; Manuel Doblado, 27 millones; y San Diego de Alejandría, 20 millones; en 10 municipios tenemos el 73% de todo el agave concentrado.

De hecho, se sigue sembrando mucho agave; “ahorita tenemos registrados 1 millón 98 mil agaves, pero los meses de enero, febrero, marzo y abril, son de registros pequeños, porque el reglamento permite que tú registres tu planta hasta el término de un año; se ha insistido en que se corten esos tiempos, por qué esperarnos hasta diciembre para saber qué pasó; estamos hablando de 181 municipios en 329 mil hectáreas en cinco Estados, es difícil saber cómo está el movimiento diario”.

26,236 agaveros, hay actualmente.

E S P E C I AL

SEPTIEMBRE, MES PATRIO

POZOLE

ENCHILADAS

TAMALES

Hay varias variedades de este típico alimento.

Puede ser blanco, rojo o verde. Es tradicional de los Estados de Guerrero, Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Guanajuato. Su guiso está hecho a base de granos de maíz, carne de cerdo o de pollo: se puede añadir chile verde o rojo; se compaña de lechuga, cebolla, orégano, rábanos, un toque de limón y aguacate.

Se preparan de diversas maneras, dependiendo de la región. Son de origen precolombino; algunas son típicas de Querétaro, Hidalgo, Guanajuato y San Luis Potosí. Los ingredientes principales son: tortilla de maíz, pollo, verduras, mariscos, crema, queso y cebolla. También pueden ser de mole.

Es un producto que se come durante cualquier parte del año. Es de origen indígena. Se preparan con masa de maíz, rellenos de carne de cerdo, de pollo, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Van envueltos en hojas de maíz, plátano, maguey o aguacate. Se cuecen al vapor y pueden ser salados o dulces.

CHILES EN NOGADA Sus colores son verde, blanco y rojo. Los de nuestra bandera.

Su origen es de Puebla, pero se cocinan en todo el país.

Están hechos a base de chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo, granada y salsa nogada, la cual está hecha a base de semillas frescas de nueces de castilla, leche, queso de cabra (opcional), crema, canela molida, azúcar y vino de jerez.

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ELOTES Y ESQUITES

DELICIAS

Sus colores son verde, blanco y rojo. Los de nuestra bandera.

Su origen es de Puebla, pero se cocinan en todo el país. Están hechos a base de chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo, granada y salsa nogada, la cual está hecha a base de semillas frescas de nueces de castilla, leche, queso de cabra (opcional), crema, canela molida, azúcar y vino de jerez.

PARA LAS FIESTAS PATRIAS El campo nos ofrece los productos más variados, para festejar y dar el grito durante la celebración del Día de la Independencia. Aquí te presentamos los platillos más tradicionales que consumen las familias mexicanas.

TOSTADAS

MOLE

TACOS

Son tradicionales en los festejos patrios.

Pueden llevar muchos ingredientes. Son tortillas de maíz crujientes acompañadas de frijoles, pollo, carne de res, pata, papas con chorizo, crema, queso, lechuga y salsas.

También las hay de mariscos en diversas presentaciones. Son de origen prehispánico.

Este platillo está catalogado como los favoritos de la cocina mexicana. Es de origen prehispánico. Los más conocidos son de Oaxaca y Puebla. Es una salsa elaborada con una gran variedad de chiles, semillas, cacao, cacahuate, ajonjolí, hierbas y especias. Va acompañada de carne de pollo o guajolote.

Para toda ocasión y más si festejamos en grande.

Es el caso del 15 de septiembre, se convierte en un platillo tradicional hecho con tortilla de maíz acompañada de una gran variedad de platillos; principalmente carnes como son el pollo, res, papa, camarón, puerco, etcétera. Además de añadir cebolla, cilantro, salsas y limón.

La Tierra Más Fértil de México

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M É X I C O

AL I M E N TA

AL

M U N D O

MAÍZ,

EL MANJAR DE LOS MEXICANOS SI BIEN MÉXICO es deficitario en este producto,

el Estado de Sinaloa, por ejemplo, exporta a Venezuela, Guatemala y El Salvador.

POR Carlos Yáñez

6

millones 672,098 hectáreas en México se destinan al cultivo de maíz blanco.

27

millones de toneladas de maíz se produjeron en México en 2021.

600

platillos hechos a base de maíz existen documentados.

20 Gigante Agroalimentario

D

icen que los mexicanos estamos hechos de maíz y es prácticamente imposible pensar en nuestra nación sin este cereal que no sólo ha alimentado a sus habitantes por cientos de años, sino que ha moldeado la historia a partir de su riqueza y versatilidad para preparar infinidad de platillos, bebidas, postres y muchas otras aplicaciones.

Si bien México dejó de ser el principal productor de maíz a nivel mundial, desde hace ya un buen tiempo, aún es el hogar de infinidad de variedades que no se encuentran en ninguna otra parte del mundo.

Este 29 de septiembre (el mes más mexicano) se conmemora el Día Nacional del Maíz y hay mucho que decir de este producto.

Primeramente, hay que señalar que su relación con los mexicanos está más que estrechamente ligada, pues sin la intervención humana, no existiría, al menos no como la conocemos ni en todas las variedades que está disponible. Originaria de Mesoamérica, la domesticación de esta gramínea comenzó hace aproximadamente 12 mil años.

Su nombre deriva del taín “mahís”, que significa “lo que sustenta la vida”; las culturas mesoamericanas como la náhuatl, lo conocían como Tlaolli, Centli o Cintli, Edición 7 • Septiembre 2022

aunque metafóricamente también lo llamaban tonacayotl, coamil o milpa, palabra que aún se utiliza en la actualidad y hace alusión al sitio donde se cultiva el maíz. La otra palabra que ha permanecido es Elotl, que se refiere a la mazorca todavía tierna, pero ya completamente formada y que actualmente conocemos como elote.

Enciclopedias enteras se pueden escribir sobre el maíz y aún así no abarcaríamos todo lo que representa en la dieta y en la cultura mexicana, sin embargo, abordemos algunos puntos importantes: En América Latina se pueden encontrar alrededor de 220 razas de maíz, de las cuáles 69 (alrededor de 29%) están en México; 59 de ellas se consideran nativas y cinco son provenientes de otras regiones del continente. En términos nutricionales, el maíz es sumamente valioso ya que provee energía debido a su elevado contenido de carbohidratos y proteínas; además, contiene vitaminas A, B1, B3, C, E y ácido fólico.

En sólo 100 gramos de maíz se puede encontrar sólo 86 calorías, 19g de carbohidratos, 1.2 g de grasas, 3.2g de proteínas, 46 µg de ácido fólico y 270 mg de potasio. Además, proporciona minerales como Zinc, Hierro, Manganeso y Hierro, y contribuye con funciones cerebrales, de la memoria, concentración, para buen

PUNTO DE EMBARQUE Topolobampo, Sinaloa

11,214 CABOTAJE DE CHIAPAS

POZOLE Sabes cuánto produce México en cada alimento que requiere este tradicional platillo. Aquí los números.

Producción de carne de pollo

+2.9

millones de toneladas

Producción de carne de cerdo

+1.3 millones de toneladas

Producción de chile gaujillo

Producción de rábano

mil toneladas

mil toneladas

+59

+189 toneladas

Producción de cebolla

Producción de aguacate

toneladas

millón de toneladas

+14

Producción de lechuga

+430 toneladas

Producción de maíz pozolero mil toneladas

+29 Maíz blanco de Sinaloa EXPORTACIONES Y CABOTAJE ACUMULADAS AL 8 DE AGOSTO 2022

50,628 Guatemala

estado de ánimo (después de todo, ¿quién come un elote, un pozole o unos esquites y no es invadido por la felicidad?), a metabolizar nutrientes y además es libre de gluten.

LOS NÚMEROS NO MIENTEN

Hay que decir que, si bien México es deficitario en este producto, también el Estado de Sinaloa, por ejemplo, exporta maíz blanco. Son 200 mil 867 toneladas de maíz blanco enviadas a Venezuela, Guatemala y El Salvador (en el periodo del 1 de enero al 8 de agosto de 2022).

En cuanto a producción y consumo, durante 2021, en nuestro país se produjeron más de 27 millones de toneladas, pero su consumo ronda los 45 millones, es decir, hay un amplio déficit de 18 millones de toneladas que tiene que ser importado,

13,200 El Salvador

137,039 Venezuela

Fuente: GCMA, con datos propios.

+1.5 millones de

Producción de orégano

+1

Producción de chile piquín

+2,500 toneladas principalmente de Estados Unidos, pese al ligero avance en la producción nacional en comparación con 2020, de acuerdo con Statista.

En cuanto a maíz amarillo, la demanda se ubica en 19 millones 877 mil toneladas, pero México solamente produjo apenas 2 millones 804 mil toneladas, según cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), durante el ciclo agrícola que comprendió de octubre de 2020 – septiembre de 2021.

Pese a la dependencia extranjera para satisfacer la demanda de maíz amarillo, de acuerdo con el último estudio publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en México se destinan 6 millones 672 mil 098 hectáreas al cultivo de maíz blanco, lo que convierte a esta variedad en la que más superficie ocupa, muy por encima de alimentos como el frijol (1,778,816 hectáreas), maíz amarillo (1,534,965 hectáreas), sorgo (1,411,676 hectáreas).

El maíz seguirá como soporte de nuestra dieta y nuestra cultura, pues lo seguiremos encontrando en guisos, pasteles, atoles, pastas, galletas, golosinas y un enorme etcétera. Este 29 de septiembre, conmemoremos el día con tamales, pozole, esquites, pan de elote, pinole o tortillas; o tal vez un elotito con chile del que pica.

La Tierra Más Fértil de México

21

A G R O

E M P R E N D E D O R E S

KAREN LEGORRETA Cofundadora de Gestratégico KOVA.

AGUA Y SUELO SALUDABLES, ESENCIAL PARA LA AGRICULTURA

MEDIR y monitorear las sustancias que están en el líquido

y en la tierra, es crucial para que el agricultor tenga éxito.

POR Carlos Yáñez

A

la crisis hídrica que atraviesa el país en términos de escasez, se le suman otros problemas de los que no se habla tanto. Se trata de la salud del suelo y de la contaminación del agua. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), para 2050, 90% del suelo a nivel mundial estará degradado, y según la Comisión Nacional del Agua (Conagua), 59% del agua superficial está contaminada (en el país).

“Estamos muy enfocados en el tema del agua y sabemos totalmente

22 Gigante Agroalimentario

que el agua depende del suelo. No se pueden separar, se tienen que observar juntos si realmente se quiere llegar al fondo del tema”, advierte Karen Legorreta, emprendedora de Gestratégico KOVA, proyecto empresarial que hace mediciones en agua y suelo en comunidades de Oaxaca, para conocer las sustancias que contienen estos dos elementos de donde obtenemos lo que nos mantiene con vida en el planeta.

Al saber qué hay en la tierra y en el agua, se pueden tomar acciones (o al menos señalar culpables) sobre lo que las está afectando y contribuir

Edición 7 • Septiembre 2022

con la salud de las personas; no sólo de las comunidades donde trabajan, sino de todos los sitios donde haya problemas similares o donde se puedan aplicar las mismas mediciones y soluciones.

Con un alto compromiso ambiental y un gigantesco deseo por marcar una diferencia, Karen Legorreta, ingeniera ambiental por la Universidad La Salle, narra el inicio de su trayectoria profesional en la industria haciendo regulación de medio ambiente y auditorías ambientales.

“Pero sentí que no estaba logrando el impacto que yo quería en el planeta y en la vida, así que me fui a hacer la maestría a un centro de investigación que se llama ICC, en Ensenada (Baja California), en Ciencias de la Tierra con enfoque en Geofísica aplicada para poder entender bien cómo funciona el sistema y proponer medidas ingenieriles y así ayudar a solucionar los problemas de la contaminación del agua y el suelo, y sus efectos.

“En la maestría conocí a dos personas muy inteligentes; a otro ingeniero ambiental y a un ingeniero geofísico (los hermanos Omar y Valdemar Belmonte). Ellos son de Oaxaca y su papá tenía una empresa de geofísica que ya tenía varios años y diversos clientes en municipios y localidades del Estado. Ellos tenían el enlace y dijimos `hay que hacer algo', aprovechemos las herramientas para solucionar problemas de México y de nosotros los mexicanos”.

TODO COMENZÓ EN 2018

Karen y sus socios se mudaron a Oaxaca y fundaron en 2018 Gestratégico KOVA con la idea de aterrizar soluciones de ciencia para el suelo y el agua. “Entonces teníamos un equipo que consiste en una plumita de medición de calidad del agua con cuatro parámetros; los básicos que siempre se leen: PH, TDS, salinidad y conductividad; además, teníamos un equipo que hicieron mis socios, que es un medidor de resistividad eléctrica y un registro eléctrico.

Midiendo esos parámetros en suelo y en agua, nos fuimos a los municipios a medir y a medir. Llegábamos y les decíamos, ‘oye te mido gratis y te digo cómo está tu agua’.

Durante este tiempo hicieron investigaciones, buscaron fondeo para saber cómo podían crecer como empresa. “Empezamos a cobrar poquitos servicios en cantidades muy módicas: 200 o 300 pesos, todos (los fundadores) tenemos trabajos aparte. Este año nos inscribimos al curso de e-novadoras (de AT&T) y se me hizo interesante porque convocaba a mujeres líderes en ciencia y tecnología haciendo proyectos en la sociedad y claro que aquí hay. Ganamos 10 mil dólares y vamos a comprar un espectrofotómetro que mide y analiza 100 parámetros distintos en agua y suelo”, comenta Karen.

Y… ¿PARA QUÉ SIRVE?

En una analogía muy básica, es como cuando a las personas les

mandan a hacerse estudios de sangre u orina, para obtener datos y saber cuál es el problema; luego, el médico prescribe los medicamentos que curarán al paciente.

En general, en los pozos de agua, sólo se realizan mediciones de lo que contienen cuando los hacen; es poco común que se monitoreen a largo plazo. “Ahí vimos una problemática muy grande que directamente impacta a la salud. Dijimos ‘aquí hay una oportunidad para que podamos medir en general cómo está (el agua y el suelo)’ y decirles ‘haz un análisis más completo y revisa porque aquí hay algo raro’”, señala emocionada Karen.

“Una vez tuvimos un caso interesante en el que nos buscaron unos agricultores de quienes se estaban secando sus árboles y no sabían por qué. Eran árboles de limón y ya tenían siete años produciendo y de pronto comenzaron a secarse. Ellos regaban con agua del río y nos buscaron para saber qué estaba pasando.

“Hicimos mediciones del suelo y del agua en distintos parámetros y realizamos distintos análisis. Hay una minera unos kilómetros arriba; realizamos diversos análisis y aunque todo indicaba que iba a ser la minera la culpable de que los árboles se estuvieran secando, resultó que fue agricultura intensiva. Lo que estaba en mayores concentraciones en el río eran sustancias orgánicas provenientes de fertilizantes y no tanto sustancias inorgánicas que son lo que lixivia la minera”, revela la joven de 31 años originaria de la Ciudad de México.

LA AGRICULTURA TIENE EL PODER DE TRANSFORMAR MÉXICO, HAY QUE ESTAR SOBRE ELLA APOYANDO A LOS AGRICULTORES, ORIENTÁNDOLOS, ECHÁNDOLES LA MANO SIENDO HONESTOS, DIRECTOS Y DÁNDOLES UN TRATO JUSTO. A VECES HAY RECELO PORQUE LES HAN VISTO LA CARA A LO LARGO DE LOS AÑOS”.

KAREN LEGORRETA Cofundadora de Gestratégico KOVA

HACEN FALTA DATOS

De acuerdo con Legorreta, en 2002 fue la última vez que en México se hizo un estudio de diagnóstico para conocer el estado del suelo. “Declaró SEMARNAT que 45% del suelo estaba degradado. Desde entonces no se ha hecho un estudio como tal. Entonces, monitorear las localidades en pequeño es la gran diferencia para

59.1% de los cuerpos de agua que se monitorean en México, están contaminados.

La Tierra Más Fértil de México

23

A G R O

E M P R E N D E D O R E S

PROBLEMAS A LA VISTA

De acuerdo con un estudio de la Red Nacional de Medición de la Calidad del Agua (Renameca), 59.1% de los ríos, arroyos, lagos, lagunas, presas y zonas costeras que se monitorean están contaminados.

En dicho estudio se señala que 29.1 por ciento no cumple con los parámetros de Escherichia Coli, Coliformes Fecales Sólidos Suspendidos totales y/o porcentaje de saturación de oxígeno disuelto. Además, 63.3% de las 13 cuencas analizadas por Conagua tienen presencia de elementos fecales.

Los datos anteriores concuerdan con las mediciones de Gestratégico KOVA. “El problema más común es encontrar materia fecal en el agua y en el suelo.

Como no hay drenaje y no hay plantas de tratamiento, bueno en realidad hay pocas y no dan para lo que se necesita, es impresionante la materia fecal que hay en todos lados.

“Los niveles de materia fecal son alarmantes y no es algo que se comente; es un problema de salud que tarde o temprano va a salir. No es como que estemos llenos de popó, pero en muchas fuentes de agua y muchos suelos hay contaminación fecal, que en realidad no es tan difícil de quitar; colocas un aireador que mueve el agua, en el suelo se pueden hacer tamizados”, dice Karen.

poder entender perfectamente qué está en el agua y en el suelo”, advierte la ingeniera.

Cuando se trata de agricultores, el diagnóstico puede ser más revelador porque es posible reconocer cuáles han sido sus prácticas a lo largo de los años. “Es hacer un inventario de qué compran, qué les daban y empezar a diagnosticar desde ahí y proponer otras sustancias o incluso otras técnicas, según el cultivo que se trate.

Por ejemplo, en el caso del maguey se pueden utilizar técnicas de estrés: desentierras el maguey, lo dejas en el sol, se estresan, matan la plaga y lo regresas; la muerte es un riesgo, pero se van proponiendo medidas más específicas al problema. El paso uno, que es nuestro fuerte, es ayudar a entender qué está pasando y cuál es el problema”, aclara Legorreta.

“Hemos apoyado a alrededor de 28 personas y/o agricultores. No hemos tenido demasiado alcance porque aún no ha habido tanta ‘lana’, pero con el concurso que acabamos de ganar adquirimos una visión de negocio que al ser tan técnicos no teníamos bien”, añade.

Proceso de trabajo en diez pasos Primero determinamos el universo, que es el área donde se va a trabajar.

1

Establecemos lo que el interesado señala como un problema.

2 3

Caminamos y analizamos la zona.

Vemos la zona en sistemas de información geográfica y mapas.

4

En el área aplicamos una malla para dividir en cuadrantes.

5

¿QUÉ EQUIPO UTILIZAN?

Próximamente adquirirán un espectrofotómetro, equipo que permite medir hasta 100 parámetros distintos en suelo y en agua, ello reducirá costos y tiempos, y con ello llegarán a más comunidades en Oaxaca, donde por su extensión, deben ser prácticos y eficaces. “Hay lugares que pueden estar a ocho horas de la capital.

24 Gigante Agroalimentario

Edición 7 • Septiembre 2022

90% de los alimentos en el mundo se producen en el suelo.

Elegimos representativamente ciertos puntos que en promedio abarquen la zona completa.

6

7

Tomamos muestras.

8

Obtenemos resultados.

9

Damos un diagnóstico.

posibles 10 Ofrecemos soluciones.

Nosotros al llegar y medir con este equipo, haremos la diferencia”.

Actualmente, en palabras de Karen, “el equipo con el que contamos se llama pluma medidora y es un sensor que mide PH, conductividad, sólidos disueltos y salinidad. También tenemos otro equipo que hicieron mis socios y son unos multímetros adaptados que miden la resistividad eléctrica del suelo, que al medirla nos da muchos parámetros indirectos como humedad, porosidad, qué material geológico es. El último es un registro eléctrico; se trata de un sensor que mide la resistividad eléctrica, pero ese es para medirla en pozos. Saber cómo está la calidad del agua es muy importante en la agricultura porque la mayor parte de la agricultura utiliza agua subterránea para el riego y poder cuidar los cultivos”.

C O N G R E S O S

Y

E X P O S I C I O N E S

COSECHA MAYOR EXPERIENCIA

L

legamos a septiembre y la recta final del año se aproxima. Aunque 2022 ha sido de grandes retos, el sector agrícola avanza con buen ritmo y de mantener el paso, mantendrá un crecimiento sostenido, por encima del 2020 y 2021, a pesar de la pandemia del Covid-19. Para mantenernos al día en tecnología, innovación, buenas prácticas y todo lo relacionado con el campo, traemos los eventos más relevantes para la práctica agrícola y agroindustrial. Programa tu agenda y asiste a los foros de tu interés. Si tienes algún encuentro relacionado con el sector, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto lo incluiremos en la agenda.

SEPTIEMBRE

22 11:00 13:30 HRS Tiempo del centro de México

SEPTIEMBRE

29 11:00 13:30 HRS Tiempo del centro de México

NOVIEMBRE

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EVENTO EN VIVO POR YOUTUBE. CULTURA, COCINA, LEGISLACIÓN Y PRESERVACIÓN DE NUESTROS MAÍCES. Evento para productores y público en general. Evento sin costo Transmisión: youtube.com/ agricultura_mex

EVENTO EN VIVO POR YOUTUBE. MAÍCES NATIVOS DE LA SIERRA MADRE OCCIDENTAL. Evento para productores y público en general. Evento sin costo.

Transmisión: youtube.com/ agricultura_mex

CONVOCATORIA ESTATAL JALISCO. CONVOCATORIA PÚBLICA PARA ACCEDER AL FINANCIAMIENTO PARA COBERTURAS DE PRECIOS DE MAÍZ DEL CICLO AGRÍCOLA PRIMAVERA-VERANO 2022.

Convocatoria para productores de maíz. Evento sin costo.

Más detalles en: info.jalisco.gob. mx/convocatorias/21615

SEPTIEMBRE

28-29

SEPTIEMBRE

29-30

MAYO 2023

17-19

EVENTO PRESENCIAL EN LA CDMX. THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO. Evento para toda la industria alimentaria. Evento con costo.

Más detalles en: expo.thefoodtech.com

EVENTO EN CHIHUAHUA. EXPO AGROALIMENTAB INTERNACIONAL CHIHUAHUA 2022.

Dirigido a productores.

Evento con costo.

Más detalles en: (614) 413.8153, 413.8163 y 439.0770 EVENTO DE ALTA DEMANDA. AGRO TECH MÉXICO. Evento para productores.

Encuentro con costo para expositores.

Más detalles en: agrotechmexico.com

VIDEO ATEMPORAL EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL UMFFAAC. Video diseñado para productores que utilizan agroquímicos. Tutorial sin costo publicado por la UMFFAAC. Tutorial disponible en YouTube.

Disponible en YouTube: www.youtube.com/ watch?v=upGuLA5OCrs La Tierra Más Fértil de México

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A G R O N E G O C I O S

CAÑEROS PREPARAN

NUEVO ESCENARIO DE PRODUCCIÓN

ANTE LOS ALTOS precios de los fertilizantes, impulsan la

utilización de insumos orgánicos que reduzcan sus costos.

POR Héctor Rendón

P

roductores de la caña de Veracruz trabajan en un proyecto (que extenderán a todo el sector en el país), para romper la fertilización química, ello, luego de que el conflicto bélico entre Ucrania y Rusia disparó cerca de 300% los precios del insumo, volviendo insostenible los costos.

Gigante Agroalimentario conversó con Germán Corro Galo, Presidente de Cañeros Produciendo por México y Fundador de Biogram, quien reveló que el panorama de la industria se ha complicado; lamentó que legisladores y los gobiernos pierdan de vista el gran

26 Gigante Agroalimentario

potencial que tiene la caña, ya que no solo produce azúcar, sino energía e insumos, para otros sectores.

El ingeniero agrónomo mencionó que el problema bélico en Europa desató no sólo un desabasto de insumos, sino altos precios. “México necesita cinco millones 400 mil toneladas de fertilizantes; el país producía 2.1 millones del químico y no hubo; tampoco hubo la forma de traerlo de Ucrania, entonces, a raíz de eso, el productor de caña entró en desesperación, porque un costal de Urea, de 50 kilos, vale casi mil pesos (antes de la guerra costaba 250 pesos). Eso provocó que voltearan a ver los orgánicos”.

Edición 7 • Septiembre 2022

Hay que mencionar que el productor utiliza ocho sacos de Urea, por hectárea; con el alza de precios sólo colocan tres; en algunos casos ninguno. “Tenemos un ingeniero que es especialista en suelos; nos va hacer el proyecto y análisis de los suelos de las zonas cañeras de cada ingenio, que nos permita saber qué necesitamos y cómo complementamos con fertilizante orgánico.

“Buscamos romper con el paradigma de la fertilización química que viene de años; nos está costando trabajo porque los cañeros siguen pensando que utilizar Urea es la mejor solución, pero no ven la pérdida de campo (suelo) que están teniendo”, dijo Corro Galo, en entrevista.

EL MERCADO DE EDULCORANTES HA SIDO UN PROBLEMA GRAVE; HAY MUCHOS VICIOS DE MERCADO, DE INTERESES MEZQUINOS QUE METEN MUCHO JARABE DE MAÍZ IMPORTADO; DEBEMOS REGULAR LA PRODUCCIÓN DE AZÚCAR, EN MÉXICO SE PRODUCEN 6.2 MILLONES DE TONELADAS Y EL CONSUMO NACIONAL ES DE 4.3 MILLONES, PERO HA BAJADO POR LOS SUSTITUTOS DE MALA CALIDAD”.

GERMÁN CORRO GALO Presidente de Cañeros Produciendo por México y Fundador de Biogram.

2012

fundaron la planta de Biogram, la cual produce hasta tres mil toneladas.

Destacó que existe el compromiso de los líderes del sector de cuidar la planta y el suelo; para ello, expuso, tiene que haber un amarre entre empresa, que quiere caña de calidad con volumen de azúcar; y el productor, que necesita el campo para el futuro de sus familias.

El líder cañero sostuvo que la gran mayoría de los representantes del sector son agrónomos titulados, y la mayoría tienen especialidad en caña de azúcar; “la visión es meramente empresarial, con visión agronómica. Nosotros, viendo el futuro del campo, por la problemática mundial de la falta de fertilizantes, estamos haciendo con los gerentes de los ingenios, el trabajo de impulsar un cambio en la producción”.

El plan, añadió, es incluir fertilizante orgánico; empezamos a

La Tierra Más Fértil de México

27

A G R O N E G O C I O S

habilitar el suelo y el productor psicológicamente va a ver que el producto se pone verde rápidamente, por el mineral que inyectamos, pero, al mismo tiempo, colocamos orgánico para que ayude a trabajar mejor el fertilizante químico. “Nos está costando trabajo de campo, asesoría, divulgación y demostración... Podemos ver los resultados en cuatro a cinco años, máximo”.

La perspectiva de corto y mediano plazo, concluyó, es incursionar directo en la fertilización orgánica; la transformación del campo cañero en su totalidad, ayudando al productor para que haga esa transformación del campo, y que sea vea reflejada en sus bolsillos, así como mantener

28 Gigante Agroalimentario

una relación estrecha con los industriales.

BIOGRAM, PUNTA DE LANZA

En 2012, Germán Corro Galo y otros productores, montaron de Biogram (en San Cristóbal, Veracruz), empezando a producir a base de cachaza (que sale de caña como desecho); se procesa y se envía al campo de nuevo con una inoculación y transformación, para seguir produciendo caña de calidad.

“La planta Biogram se fundó con la finalidad de dar servicio a los productores de caña del mismo ingenio; productores agremiados a nuestra organización, pero también a los demás que se interesaban de las organizaciones vecinas.

Edición 7 • Septiembre 2022

34 MIL integrantes, suma Cañeros Produciendo por México, de los estados de Nayarit, Chiapas, Veracruz, Puebla, Morelos, San Luis Potosí, Oaxaca, Sinaloa, principalmente.

“ L a p l a n t a re l at i v a m e n t e es pequeña, estamos viendo la manera de ampliarla, de automatizarla y adquirir un volumen mayor de producto; nos estamos asesorando con una consultoría agropecuaria que nos está armando el proyecto de una nueva planta con una visión industrial de futuro.

La planta produce alrededor de 2 mil a 3 mil toneladas de producto orgánico envasado en costales de 50 kilos”, comentó el Ingeniero El producto es 100% orgánico y sirve como mejorador de suelo, está hecho a base de cachaza y desechos de la caña de azúcar, con aireación mecánica, enriquecida con microorganismos benéficos que aportan oxígeno, nitrógeno, zinc, boro, azufre, fósforo, potasio, calcio, magnesio y sodio.

Su función es ayudar en el control de plagas y enfermedades, recuperar, mejorar y mantener en condiciones óptimas las propiedades físicas, químicas y microbiológicas del suelo.

Se utiliza en los campos cañeros que abastecen al ingenio San Cristóbal. En la administración pasada, Biogram surtía al Gobierno Federal, para toda la zona de hortalizas de Morelos y otras partes de la República Mexicana.

A G R O

E VO L U C I Ó N

MARCELO ALEJANDRO BULMAN CEO de Biogénesis Bagó.

ANIMALES DE PRODUCCIÓN,

MÉXICO

VANGUARDIA

A LA

EL ACCESO A NUEVAS HERRAMIENTAS (PRODUCTOS Y SERVICIOS), Y LA NECESIDAD DE PRODUCIR MÁS, PROVOCA QUE LOS PRODUCTORES ESTÉN ABIERTOS AL CONOCIMIENTO Y LA INNOVACIÓN. POR Héctor Rendón

M

éxico se ubica entre los mercados más importantes de animales de producción; requiere, sin embargo, el impulso de nuevas tecnologías para mantenerse como una industria competitiva.

Esta necesidad ha sido detectada y capitalizada por Biogénesis Bagó, cuyas operaciones en México se enfocan en la comercialización de vacunas, específicamente bovinos, así como suplementos de vitaminas y minerales para mejorar el sector ganadero.

Gigante Agroalimentario platicó con Marcelo Alejandro Bulman, CEO de la compañía argentina, quien detalló el perfil de la empresa y por qué están entre los líderes, la apuesta de negocios en Latinoamérica y los planes de corto plazo.

El médico veterinario, argentino, con más de 40 años de experiencia en el mercado de salud animal, comentó que América Latina representa 17% de la producción mundial de carnes.

“Cuando hablamos de leches, esos países de la región aportan casi el 10%

30 Gigante Agroalimentario

de la producción mundial; y cuando nos referimos a exportaciones de carne, esas naciones (de México a la Argentina), son responsables de 31% de la producción y exportación mundial. México se posiciona entre los siete mayores países exportadores”, acotó el ejecutivo.

Consideró que el hemisferio sur, hoy, mañana y en el futuro, tiene la misión de alimentar al mundo; producir proteína animal; alimentar 80% de la población mundial que está en el hemisferio norte, que no produce la cantidad necesaria de alimentos.

“El mundo en plena pandemia necesitó más alimentos; muchos lugares cerraron, y eso es la explicación que te lleva a entender por qué no se detuvo el sector (agroindustria) latinoamericana. Hoy, el agronegocio brasileño representa más de 35% del Producto Interno Bruto (PIB) del país; eso explica por qué Biogénesis Bagó está en la región y es la empresa líder regional”, explicó, Destacó que, contrario a lo que pasó con otras industrias, los agronegocios se mantuvieron de pie

Edición 7 • Septiembre 2022

durante la pandemia del Covid-19.

“Creció a pasos dorados, en ese sentido, la empresa continuó apostando, en esos dos años; realiza inversiones en torno a 10% de la facturación en business development (desenvolvimiento de negocios, nuevos productos y tecnología)”.

La firma multinacional, con presencia en los cinco continentes (en más de 40 países), y más de mil colaboradores de 20 nacionalidades, trabaja de cerca con productores ganaderos mexicanos de la zona del Golfo, Occidente y Norte, principalmente.

En 2020, y con la llegada de Cristian Quinteros como country manager, inició el plan de renovación y expansión local con el objetivo de colaborar con la salud de 35.6 millones de cabezas de ganado distribuidas en más de 100 millones de hectáreas.

Entre 2020 y 2021, el equipo en México se duplicó en tamaño para poder acompañar el crecimiento de la filial en el mercado local. El objetivo es continuar con la expansión del equipo en diferentes regiones.

EL DNA DE LA COMPAÑÍA ESTÁ EN LOS ANIMALES DE PRODUCCIÓN; LLEVAMOS SERVICIOS, SOLUCIONES, PRODUCTOS, TECNOLOGÍAS E INNOVACIÓN, PARA QUE EL PRODUCTOR LATINOAMERICANO NO PRODUZCA MÁS Y MEJOR. EL CONFLICTO (UCRANIARUSIA) AUMENTÓ LOS COSTOS”.

MARCELO ALEJANDRO BULMAN CEO de Biogénesis Bagó.

Marcelo Bulman comentó que Biogénesis Bagó ya había tenido presencia hace poco más de 20 años en México. “Entramos y salimos; en 2018 la empresa pasó por una transformación, y en ese proceso, decidió volver al mercado mexicano. Es el segundo mercado en importancia en Latinoamérica. En 2019 inicia nuevamente operaciones”.

Mencionó que la industria veterinaria está creciendo, este 2022, arriba de las cifras de prepandemia. El mercado crece entre 4% y 5% al año, en animales de producción.

La compañía, desde 2018, viene creciendo por encima de la media del mercado mundial (veterinario).

POR EL BIENESTAR ANIMAL

La empresa de biotecnología se especializa en la producción, desarrollo y comercialización de productos y servicios para la salud. Su principal objetivo es colaborar en el fortalecimiento del estatus sanitario, asegurando el bienestar animal y humano, y el de los ecosistemas (una sola salud).

Cuenta con más de 90 productos registrados en todo el mundo, con más de 600 permisos de comercialización. Desde las vacunas para la prevención, hasta los de última generación como son vitaminas y minerales que combaten el estrés oxidativo de los animales, pasando por antiparasitarios internos y externos, antibióticos, y productos para la reproducción.

Hay que destacar que la empresa fue reconocida en tres ocasiones como la mejor compañía en el mercado veterinario en Latinoamérica (en 2016, 2018 y 2020).

Asimismo, mundialmente recibió reconocimientos por ser una firma de vanguardia en lo que se refiere a la vacuna contra la fiebre aftosa.

Capitán de Norte a Sur n Mercelo Bulman, además de ser director comercial de Centro & Norte de Latinoamérica, es country manager de Brasil, y responde por las operaciones de México, Colombia, Bolivia y Paraguay, cuatro de los cinco mayores mercados de salud animal de la región. De hecho, junto a Brasil, representan 90 % del mercado, el cual tiene un gran potencial de crecimiento. n En Brasil, desde 2017, logró un crecimiento exponencial de la compañía ya que, a su llegada, Biogénesis Bagó operaba en 300 municipios brasileños y ahora lo hace en más de tres mil, con más de mil puntos de venta entre minoristas agrícolas y cooperativas.

La Tierra Más Fértil de México

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OPINIÓN

SÍGUEME EN carlos-alonso-salinas-osornio @Suma2somosmás casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com

de Carlos Alonso Salinas

Día Mundial de la Agricultura

E

l 9 de septiembre se conmemora el “Día Mundial de la Agricultura”, con el fin de reconocer su papel que es clave para la autosuficiencia alimentaria de millones de familias, así como su constante relación con nuestros recursos naturales, la salud, la economía, la ciencia, el conocimiento, el desarrollo social y el fortalecimiento de las naciones.

Los orígenes de la agricultura tienen esencia femenina.

Pues las mujeres practicaban el cultivo y cosecha de los alimentos de forma sostenible en los lugares que vivían. De ahí se fue especializando por los pueblos originarios, hasta llegar hoy en día, donde más del 40% de toda la superficie de la tierra habitable en el mundo es dominada por la AGRICULTURA. Sin duda, es una de las actividades más antiguas. Fundamental para el presente y para el futuro.

La agricultura es una oportunidad de “cultivar esperanza” y de “cosechar un mejor futuro”; une ideas, géneros, generaciones, naciones, economías, talentos y sociedades; alimenta al mundo y es factor clave para impulsar evolución y cambio; hace honor y justicia al origen y la historia, pero observa y atiende al futuro.

Los tiempos actuales del sector, obliga a tener reflexiones, planes, rutas y acciones para atender las demandas, los retos, los desafíos y las oportunidades

32 Gigante Agroalimentario

que estarán acompañando las próximas décadas, de la mano de las generaciones actuales y futuras.

RETOS:

4 Cambio climático.

4 Conservación, eficiencia y generación de agua.

4 Regulación, degradación y protección del suelo.

4 Conservación, generación y eficiencia de la energía.

4 Economía sostenible.

4 Agricultura inteligente (comercial, negocios, datos, gestión).

4 Sanitaria y gestión de la inocuidad, sanidad y calidad de alimentos.

4 Salud pública, pandemia(s), enfermedades, virus, otros.

4 Demanda, oportunidad, capacidad y suficiencia de alimentos.

DESAFÍOS:

n Mayor participación de mujeres y jóvenes. n Agricultura sostenible, sustentable y regenerativa. n Menos deforestación. n Creación de ecosistemas productivos, comerciales, gestión y talento. n Apostar a la educación, seguridad, combate a pobreza y hambre, y contribuir en la equidad social. n Innovación social, gestión del territorio, desarrollo social y regionalización. n Mejora genética, valor agregado y transformación de alimentos.

Edición 7 • Septiembre 2022

n Más rendimientos, más calidad de alimentos, más uso eficiente y responsable de los insumos (fertilizantes, recursos naturales, medicamentos, vacunas, otros). n Sembrar local y cosechar global.

OPORTUNIDADES:

4 Conocimientos y desarrollo de habilidades.

4 Impulso a las gastronomías locales y regionales.

4 Vinculación de las 5 hélices del desarrollo.

4 Desarrollo de mercados 4 Agtech: innovación, ciencia, datos y tecnología.

4 Infraestructura adecuada, moderna y accesible.

4 Hub´s de desarrollo, conocimiento y comercialización.

4 Logística e infraestructura de transporte.

4 Certificaciones, trazabilidad y controles de calidad.

4 Marca identidad de origen de los productos.

4 Justicia social, laboral, género y económica.

4 Biotecnología, biodiversidad y bioenergía.

4 Capacidades productivas (tierra suficiente, suelos, agua, medio ambiente).

4 Acceso a cultura financiera y financiamientos oportunos.

4 Agricultura urbana y resiliente.

4 Alinear los retos ODS2030 y Agenda 2050, con soluciones eficientes.

4 Agendas comunes y planes de desarrollo con visión de futuro.

FINANCIAMIENTO AGRO

Sequías, incremento en el costo de fertilizantes e insumos; falta de programas de apoyo de las entidades gubernamentales. Es el caso del Gobierno Federal Mexicano, que cancela más de una veintena de programas ligados al financiamiento del campo, la generación de conocimientos, la adopción de tecnologías y el impulso comercial.

Que se suman a la alta demanda de alimentos y la oportunidad de exportar los mismos a distintas naciones; así como incorporar innovación, tecnología, infraestructura, personal capacitado y herramientas que sigan haciendo de nuestro país un Gigante Agroalimentario.

Es aquí, donde se presenta la gran oportunidad de toda la red de “Agronegocios”, que va desde el sector primario, hasta la Agroindustria, para acceder a los financiamientos privados.

Ya que estos se vuelven “herramientas” oportunas, accesibles y necesarias para garantizar los sueños presentes y futuros de toda la cadena agroalimentaria, y por ende de todos los que nos beneficiamos de la misma. Desde el crédito simple, pasando por arrendamiento, lease back y culminar con el factoraje, hace el impulso necesario para atender esos retos, desafíos y oportunidades para el hoy, para el mañana y para el futuro. ¡El Campo Nos Une! Felicidades a todos los protagonistas de la Agricultura Mexicana y Mundial