Revista Gigante Agroalimentario No 5 Julio 2022

CIAJ: APUESTA

LA CHÍA CONQUISTA PALADARES DEL MUNDO: Alejandro Palacio, CEO de Naturkost México.

G GANTE AGROALIMENTARIO POR NUEVOS MERCADOS.

L A

T I E R R A

M Á S

F É R T I L

D E

M É X I C O

EDICIÓN NÚMERO 05 • JULIO 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN: VÍCTOR VILLALOBOS ARÁMBULA Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural.

Apasionado

campo

del

En entrevista, señala que México lleva la ruta correcta como una potencia exportadora al lograr presencia en 192 países; este año, el sector alcanzará 300 millones de toneladas de alimentos.

Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com

CONTENIDO PALACIO: 08. ALEJANDRO EL ÉXITO DE LA CHÍA.

20.

DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 5, Julio 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores.

NUEVO CENSO DISPARAN LAS 30. JALISCO, 12. SEEXPORTACIONES. AGROPECUARIO 2022.

PIMIENTO MEXICANO:

deleita los paladares del mundo.

22.

EMPRENDIMIENTOS: MÉXICO Y BRASIL A LA CABEZA.

MÉXICO SIEMBRA 68 04. PAPA: MIL HECTÁREAS.

24.

32.

ANTONIO LANCASTERJONES: POR NUEVOS MERCADOS.

DE POLLO, 06. BROCHECTA PARA TODA OCASIÓN.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

CON VÍCTOR 14. EXCLUSIVA VILLALOBOS, TITULAR DE LA SADER FEDERAL.

BÚSCANOS EN

SÍGUEME EN

GUILLERMO ROMO

@GuillermoRomoMX

EDITORIAL

Alza de precios, crucial el apoyo al campo

I

niciamos el segundo semestre de 2022, con muchas expectativas para el campo. Sin embargo, es necesario el apoyo de los gobiernos Federal, estatal y municipal, para alcanzar los objetivos trazados, ante el alza de precios (inflación mundial) que ha complicado el panorama.

Así, el periodo Julio-Diciembre luce retador. El incremento que registran los insumos está jugando en contra del sector agrícola; se complicó a raíz de la guerra de Rusia y Ucrania, aunado a los estragos de la pandemia, que han provocado desabasto de materia prima.

En Gigante Agroalimentario se ha documentado el alza de precios. El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) da cuenta de que el aumento en el costo de los fertilizantes alcanzó 153%, en marzo de 2022, frente a enero de 2020. Por ejemplo, el precio de la tonelada de fosfato monoamónico era de nueve mil 400 pesos, mientras que en la actualidad vale 22,250.

Es sin duda un fuerte descalabro para la producción de alimentos; de hecho, ante este panorama, en Estados Unidos, la Reserva Federal (FED), comunicó su decisión de incrementar la tasa de interés en 75 puntos base, el alza más grande desde 1994. Con el movimiento,

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Gigante Agroalimentario

el tercero del año y del actual ciclo alcista, el rango para la tasa objetivo se establece entre 1.50 y 1.75%, un nivel que al cierre de 2021 se esperaba hasta finales de 2023. El punto central es contener los precios (la inflación).

El mensaje de la FED es que está dispuesta a reaccionar ante los cambios que afecten el panorama previsto y, por lo tanto, será complicado tener una expectativa fija para el futuro de la tasa de referencia, generando volatilidad en los mercados financieros, donde se cotizan algunos commodities como el maíz.

Por lo pronto, el G o b i e r n o m ex i c a n o instrumentó el Paquete Contra la Inflación y la Carestía, que encabeza la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

Edición 5 • Julio 2022

EN MARZO pasado (2022), anunció que emitiría un bono verde por 3,000 millones de pesos, para financiar proyectos sustentables.

(SADER Federal), en coordinación con varias dependencias, y que tiene como propósito contener la inflación (alza de precios de la canasta básica) y un mayor impacto en la producción de alimentos.

Las medidas tendrán un impacto directo en el campo, ya que, para los productores de tamaño medio de la agricultura comercial, se les apoyará a través de compras consolidadas de sulfato de amonio, en coordinación con los gobiernos estatales y la Asociación de Comercializadores de Fertilizantes (ANACOFER).

Hay otras acciones que se instrumentarán en este segundo semestre, dirigidas a capacitación y precios de garantía, por ejemplo; el punto central será que éstas acciones sean suficientes para que el campo siga siendo competitivo.

Así, si todo sale bien, el sector agropecuario debe cerrar el 2022 con fortaleza y con mejores expectativas para los siguientes años. Pero no olvidemos que el trabajo es de todos.

BREVES AGUACATE JALISCIENSE ENTRA A ESTADOS UNIDOS Como adelantamos en Gigante Agroalimentario, el aguacate de Jalisco ya tiene en Estados Unidos un nuevo destino para expandir su crecimiento e incrementar las exportaciones del Estado.

El pasado 15 de junio, inició la exportación hacia el vecino país del norte, sumando ya 30 países que reciben este cultivo desde tierra jalisciense.

Javier Medina, productor de aguacate y presidente de la Asociación de Productores y Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), señaló que fue un largo proceso de trámites y certificaciones para que este fruto llegara a tierra de las barras y las estrellas. “Hubo un problema más político que fitosanitario y no tuvimos la oportunidad de que pudieran pasar los embarques mil 107 hectáreas a Estados Unidos porque todavía no de aguacate hay se había firmado el plan de trabajo en Jalisco.

México-Estados Unidos para incluir a Jalisco”.

De acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader Jalisco), en el estado existen 2 mil 900 productores de aguacate; en 2021, la producción ascendió a 249 mil toneladas producidas en 15 municipios.

22

ANUNCIAN TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO Entre el 22 y el 26 de septiembre de 2022, se llevará a cabo la 14. ª edición de Terra Madre Salone del Gusto, en Turín, Italia. Este evento es un ejemplo vivo de cómo la comida puede ser un puente hacia la paz, pues muestra cómo, a través de la inclusión y el intercambio, se puede cultivar un futuro mejor.

Este encuentro internacional que está dedicado a la política alimentaria, a la agricultura sostenible y al medio ambiente, es organizado por Slow Food, la Región de Piamonte y la ciudad de Turín. El objetivo del evento es diseñar un futuro diferente para la alimentación, uno que tome forma a través de las elecciones diarias individuales, mediante los esfuerzos colectivos de las comunidades y las políticas de las instituciones, tanto públicas como privadas.

“Terra Madre Salone del Gusto 2022 será una gran ocasión para explorar cuestiones que han salido a la luz debido a la actual crisis medioambiental, climática y de salud pública, por no mencionar la geopolítica, así como las diversas respuestas que se han ofrecido”, explicó Edie Mukiibi, vicepresidente de Slow Food.

SADER JALISCO APUESTA POR UN MEJOR FRIJOL El pasado 9 de junio se dio inicio al Proyecto Estratégico para el Tratamiento de Semilla de Frijol, en Ojuelos de Jalisco, con el financiamiento de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader Jalisco). Esta iniciativa aplicará inicialmente un tratamiento a 400 toneladas de semillas para la siembra de seis mil hectáreas de frijol de temporal.

La titular de la Sader Jalisco, Ana Lucía Camacho Sevilla, explicó que el arranque de este proyecto beneficiará a cerca de 200 productores. El control fitosanitario será fundamental para garantizar la productividad en las cosechas, y así mejorar la rentabilidad a las y los productores.

Se ha invertido más de un millón de pesos en este proyecto a través del Gobierno del Estado, y la empresa de tecnologías de investigación agrícola, Syngenta, realizará el tratamiento en las semillas de frijol y brindará asesoría técnica para el manejo del cultivo.

La Tierra Más Fértil de México

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E L

C AM P O

N O S

U N E

PAPA,

EL TUBÉRCULO POR EXCELENCIA

ENTRE LAS PRINCIPALES zonas agrícolas del país destacan Tapalpa, Jalisco; Los Mochis, Sinaloa; Ensenada, Baja California; y Caborca, Sonora, entre otras.

POR Héctor Rendón

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Gigante Agroalimentario

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a papa es uno de los alimentos más importantes y consumidos del mundo.

De acuerdo con el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), que preside Juan Cortina Gallardo, este tubérculo ocupa el 5º lugar de los cultivos de mayor producción a nivel mundial.

De hecho, gracias a su versatilidad, la papa se ha convertido en uno de los alimentos más apreciados por la población en todo el planeta, tanto así, que se producen más de 385 millones de toneladas.

En México, en 2019, se cosecharon más de 58 mil hectáreas de papa, Edición 5 • Julio 2022

lo equivalente a 81 mil veces el espacio de la cancha del Estadio Azteca.

Por ello, no es de sorprenderse que este delicioso alimento haya logrado obtener su propio día. Así es, el 30 de mayo se celebra el Día Mundial de la Papa.

Hay que mencionar que 85% de la planta es comestible, un dato que probablemente no conocías, pero que nos ayuda a entender la trascendencia que tiene este alimento a escala mundial: Inicialmente, llegó a Europa como una planta con fines decorativos. La Organización de la Naciones Unidas (ONU), declaró al 2008 como el año de la papa, gracias a la importancia de su cultivo, elaboración, comercialización y consumo.

De acuerdo con la Confederación Nacional de Productores de Papa de la República Mexicana (CONPAPA), organismo que agrupa a las organizaciones de productores de este alimento, actualmente Alemania es el primer consumidor de papas; un alemán ingiere alrededor de 65 kilos anuales.

Por su parte, China es el mayor productor de papa a nivel global,

Saludable por donde se vea

n Las papas son un alimento libre de sodio, colesterol y grasas saturadas, por lo que te permitirán alcanzar metas deportivas y de salud a corto, mediano y largo plazo. Grupo MPI, nos dice qué aportan a la salud.

4 ENERGÍA. Una papa mediana contiene 26g de carbohidratos saludables y te brinda 110 calorías de fácil asimilación, lo que quiere decir que la aprovecharás inmediatamente como fuente de energía física y mental durante la actividad.

4 VITAMINA B6 Y OTRAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B. Una papa mediana brinda 10% de la vitamina B6 que el organismo requiere para metabolizar los carbohidratos y las proteínas que consumimos, así como para sintetizar una mayor cantidad de hemoglobina que será la encargada de mantener una oxigenación adecuada durante toda la actividad.

4 VITAMINA C. Al activarnos, además de los múltiples beneficios a la salud,

también se generan mayores cantidades de radicales libres de oxígeno, que en exceso lastiman a las células del cuerpo. Por ello, una persona activa necesita aumentar su consumo de alimentos ricos en el rey de los antioxidantes, la vitamina C, como es el caso de las papas, que brindan 30% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de este antioxidante potente.

4 HIERRO. Aunque no se les puede considerar una fuente rica de hierro, sí podemos decir que contienen más que otros alimentos vegetales, como el huevo duro. Al recibirlo junto con altas dosis de vitamina C, el hierro de las papas se absorbe por completo y puede aprovecharse al máximo.

4 PROTEÍNA. A pesar de tener siempre que combinar a las papas con una fuente de proteína de alta calidad a fin de lograr una reparación muscular completa, este producto por sí solo también nos ofrece tres gramos de proteína vegetal con un valor biológico de 90 (el valor biológico de la proteína de la soya es de 84, y del frijol es de 73), por ende, brindarán apoyo en las múltiples funciones que tienen las proteínas en el cuerpo, además de la recuperación posterior al ejercicio.

4 POTASIO. Una papa mediana con piel contiene 620mg de potasio, ese electrolito que te ayudará a mantener un buen estado de hidratación, disminuir el riesgo de calambres y evitar la fatiga ante cualquier actividad.

El impacto económico

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con un aproximado de entre 66 y 71 millones de toneladas por año.

En México, Sabritas es el principal comprador de papa de uso industrial, generando una cadena de valor que da empleo a más de 40 mil personas en el campo mexicano, además de 80 mil directos en centros operativos y administrativos.

El cultivo de papa para la industria se produce a lo largo y ancho de todo el país; las principales zonas agrícolas del país son Tapalpa, Jalisco; Los Mochis, Sinaloa; Ensenada, Baja California; Caborca, Sonora; Nuevo Casas Grandes, Chihuahua; Parras, Coahuila; Galeana, Nuevo León; y Perote, Veracruz.

En estos lugares se cultivan más de 280 mil toneladas, mismas que

pasan por un cuidadoso proceso de cultivo en los campos mexicanos, gracias al trabajo y dedicación de socios agricultores.

Hay dos periodos de mayor disponibilidad de la cosecha nacional: febrero-abril y octubre-noviembre. Existe un Museo de la papa en Albuquerque, Nuevo México, Estados Unidos.

Según una investigación del Centro Internacional de la Papa (CIP), es muy probable que este alimento pueda crecer en Marte. La papa fue el primer tubérculo cultivado en el espacio.

Asimismo, han sido utilizadas como moneda en Alaska, durante la fiebre del oro, y en la isla Tristán de Cunha, en el sur del Atlántico.

68

kilogramos es el consumo anual per cápita en México.

mil hectáreas, siembra México en 23 Estados.

10.8

29% de la

mil millones de pesos es el valor de la producción.

15%

es para la producción especializada de semilla.

producción se canaliza frituras.

1.8

millones de toneladas, produce el país anualmente.

56%

de la producción es para el mercado en fresco.

8,700 17,500

productores de papá (77,800 familias dependen de ello).

empleos directos y 51,600 indirectos.

Fuente: CONPAPA.

La Tierra Más Fértil de México

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D E L

C AM P O

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T U

M E S A

BROCHETA DE POLLO EN SALSA DE CACAHUATE

Tiempo d prepara e ción: 40 min utos ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde es n porcio

Atrévete a preparar esta receta en la que convergen muchos productos e ingredientes. Disfrútala en casa.

Ingredientes 2 tazas cacahuates de Estados Unidos, pelados.

3 chiles guajillos hidratados en agua caliente.

2 tazas caldo de pollo. ¼ cebolla.

1 diente de ajo.

1 pechuga de pollo deshuesada y cubos medianos.

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1 manojo de cebollas cambray.

2 cucharadas semillas de chile. ½ taza aceite de ajonjolí.

2 cucharadas perejil picado.

5 chiles de árbol secos. ¼ kg tortillas de maíz calientes.

2 tazas arroz cocido. (sal y pimienta).

Gigante Agroalimentario

Edición 5 • Julio 2022

Procedimiento Licúe 1½ tazas de cacahuate con el chile guajillo, semillas de chile, caldo de pollo, cebolla y ajo. En una sartén con una cucharada de aceite de ajonjolí, caliente la mezcla y retire cuando espese.

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2

Haga las brochetas con los cubos de pollo y cebolla cambray; salpimiente. Áselas en una sartén el aceite de ajonjolí restante. Sirva las brochetas en tortillas y báñelas con la salsa; esparza los cacahuates restantes y el perejil, acompañe con el arroz y chile de árbol.

Contenido nutrimental por porción (brochetas con arroz y tortillas):

940 calorías de energía, 29g proteína, 11g fibra, 57g grasas saludables. Rica en grasas saludables (50% de la IDR), proteína (57% de la IDR), vitamina A (40% de la IDR), hierro (35% de la IDR), vitamina B1 (46% de la IDR), vitamina B3 (62% de la IDR), vitamina B6 (25% de la IDR), folatos (60% de la IDR), vitamina K (53% de la IDR), cobre (49% de la IDR), magnesio (46% de la IDR), manganeso (100% de la IDR), fósforo (53% de la IDR), potasio (20% de la IDR), selenio (26% de la IDR), zinc (25% de la IDR), biotina (18% de la IDR), vitamina B2 (10% de la IDR), vitamina C (7% de la IDR), ácido pantoténico (18% de la IDR), calcio (13% de la IDR). Baja en sodio, azúcares y colesterol.

Fuente: American Peanut Council.

CARAJILLO CON ESCARCHA DE CACAHUATE

ja. ad: Ba Dificult 4 Rinde es n porcio

La bebida de moda preparada con un producto de alto valor nutrimental. El cultivo de cacahuate se desarrolla en Guanajuato, Sinaloa, Guerrero, Chiapas, Chihuahua, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla y San Luis Potosí.

Procedimiento

Ingredientes ½ taza cacahuate de Estados Unidos, picados.

4 cucharadas crema de Cacahuate de Estados Unidos.

4 cafés expresos.

4 onzas licor del 43.

3 tazas hielo picado.

1 taza crema batida.

FUENTE: AMERICAN PEANUT COUNCIL.

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Unte crema de cacahuate en los bordes de los vasos o copas y escárchelos con los cacahuates picados.

2

En un shaker, mezcle el café con el hielo y el licor. Sirva en los vasos escarchados y agregue crema batida.

Tiempo d prepara e ción: 15 min utos

Contenido nutrimental por porción:

350 calorías de energía, 10g proteína, 3g fibra, 18g grasas saludables, 9g grasas saturadas.

Rica en manganeso (35% de la IDR), riboflavina (29% de la IDR), cobre (20% de la IDR), magnesio (62% de la IDR), niacina o B3 (84% de la IDR), proteína de calidad (19% de la IDR para un adulto promedio), folatos (15% de la IDR), fósforo (16% de la IDR), potasio (15% de la IDR), zinc (8% de la IDR), fibra (10% de la IDR), vitamina B6 (8% de la IDR), hierro (8% de la IDR) y tiamina B1 (9% de la IDR).Brinda vitamina A (6% de la IDR) y calcio (4% de la IDR).

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A G R O

E VO L U C I Ó N

ALEJANDRO PALACIO RUIZ CEO de Naturkost México.

DE UN PROYECTO ESCOLAR A UNA

EMPRESA

INTERNACIONAL

EL EMPRESARIO EXPORTA CHÍA ORGÁNICA MEXICANA Y NARRA SU HISTORIA PARA GIGANTE AGROALIMENTARIO. POR Carlos Yáñez

C

omo dice la canción “los caminos de la vida no son lo que yo pensaba”. Alejandro Palacio cursaba sus estudios universitarios en el Tec de Monterrey, específicamente en la carrera de Sistemas Computacionales, pero el destino lo llevaría por terrenos que jamás pensó recorrer y que lo han puesto como uno de los exportadores más importantes no sólo de Jalisco sino de todo México.

La Salvia Hispánica, planta herbácea de la familia de las lamiáceas, más conocida como chía y cuyas semillas tienen la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico Omega 3, tenía planes muy lejos de los ordenadores para Alejandro, quien reconoce que lo que empezó como un proyecto escolar ahora es su proyecto de vida. “(Fue) un reto interesante porque yo no sabía nada de agricultura y nada de exportaciones. Era un tema completamente ajeno para mí y lo que empezó como un proyecto temporal en el Tec de Monterrey, ahora es un proyecto de vida. Ese fue mi primer reto personal (en la industria de la chía).

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Gigante Agroalimentario

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Pero vamos por partes. ¿Cómo es que un futuro ingeniero en sistemas computacionales termina exportando un superalimento? “En aquel entonces (2005) yo estaba en la incubadora de proyectos en el Tec (de Monterrey), que era la conexión entre la cooperativa de productores de chía y la empresa alemana Naturkost. Ha sido mi única experiencia profesional desde que egresé de la universidad.

“El proyecto duró dos años y nos encargamos de comprar la

maquinaria para empacar y beneficiar la chía; nos encargamos de las certificaciones orgánicas, de aprender de la chía… yo estudié sistemas computacionales y acabé en esto por azares del destino”, reconoce Alejandro.

Pero bien dicen que las oportunidades hay que tomarlas y una vez concluida la carrera y el proyecto con la empresa, había que tener la atención puesta en la siguiente señal para convertirla en algo tangible.

“Al terminar el proyecto decidimos que al salir del Tec yo me integrara como un bróker o un agente para la empresa alemana y ayudarles como contacto para seguir con el desarrollo del tema de la chía en México. Mi experiencia empresarial empezó cuando salí de la universidad. Este emprendimiento de la chía nació de los que ahora son mis socios, de Naturkost Alemania en 2005, cuando iniciaron un proyecto a fondo perdido para invertir en infraestructura, maquinaria, certificaciones y capacitaciones, para los productores de chía, ya que tenían interés en que se produjera chía orgánica en México y en el mundo, pues en

2,500

toneladas de chía comercializaron en 2021, en el mercado extranjero y nacional.

ese entonces no se producía. Los alemanes tuvieron la visión de promover la agricultura orgánica en México y de comercializar este cultivo en Europa”.

EL PROBLEMA DE UNO ES LA OPORTUNIDAD DE OTRO

Pese a que ya había iniciado la alianza en México, la empresa alemana se enteró que necesitaban un permiso especial para importar la chía. “Cuando se instauró la Comunidad Europea había un requerimiento que señalaba que los productos que no se habían importado antes del año 2000 tenían que pasar por una regulación de novel food en Europa; esto quiere decir que había que comprobar que la semilla no da alergias, no da cáncer, no tiene efectos secundarios dañinos para el humano.

“Ese proceso alentó el proyecto de la importación de la semilla en Europa, entonces me dijeron: ‘oye, ¿por qué no te vas a Estados Unidos a promover la chía que ya tenemos?’.

Ellos ya tenían unos contenedores ahí parados en Alemania y yo iba

a las expos en Estados Unidos y Canadá en 2007. Iba a ofrecer la chía mexicana que ya estaba puesta en Hamburgo y en euros”, narra Palacio, quien a la postre se convirtió en el CEO de Naturkost México.

Ante la mentalidad práctica de los estadounidenses, surgieron ciertas suspicacias y pensamientos que también fueron aprovechados por Alejandro. “A los gringos algo no les cuadraba mucho… ‘oye, ¿por qué me vas a vender chía en euros?

Me interesa comprar la chía, pero que venga de México, no que ya esté paseada por medio mundo y eso genere gastos adicionales’”, lo que los memes llaman mentalidad de tiburón, dicen por ahí.

“A partir de ahí, empecé a notar un mercado interesante en Estados Unidos y les hice una propuesta interesante de negocio (a los alemanes) donde les planteé que, aunque yo estaba recién egresado, nos asociáramos en una empresa donde ‘ustedes ponen el capital y yo lo opero’”, una propuesta que no cualquiera hace y que igualmente no cualquiera acepta.

EL RETO HA SIDO CAMBIARLE LA MENTALIDAD AL PRODUCTOR; PRIMERO DE FORMALIZARSE PORQUE AL PRINCIPIO NI FACTURA NOS QUERÍAN DAR Y LUEGO FUERON LOS TEMAS DE CALIDAD, ABASTECIMIENTO, PROFESIONALIZACIÓN Y QUE TAMBIÉN TENGAN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y DE INOCUIDAD”.

ALEJANDRO PALACIO CEO de Naturkost México.

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A G R O

E VO L U C I Ó N

HEMOS ESTADO DESARROLLANDO PRODUCTOS COMO ACEITE DE CHÍA, QUE EN EUROPA LO USAN COMO ADEREZO Y TAMBIÉN PROTEÍNA DE CHÍA APROVECHANDO LA TENDENCIA DE LAS PROTEÍNAS VEGETALES QUE SE PONEN EN LOS LICUADOS”.

100

pequeños productores trabajan con ellos, de los Altos de Jalisco, Zacatecas y Michoacán.

“Teníamos la posibilidad de comercializar el producto en Estados Unidos en lo que ellos obtenían su permiso en Europa y podíamos ir avanzando por ahí. Es así que, en 2008, fundamos Naturkost México, aparecemos ya en la sociedad y desde entonces hemos sido la empresa bandera de la chía de México.

“Los últimos años hemos sido top tres de exportadores de semilla de chía de México y en 2021 comercializamos alrededor de 2,500 toneladas de chía tanto en el mercado extranjero como en el mercado nacional”, afirma el CEO de Naturkost México.

PERO NO TODO HA SIDO FÁCIL

Pese a que parezca que el ascenso de Alejandro Palacio y Naturkost ha sido cuestión únicamente de estar en el lugar y el momento adecuado, hay mucho trabajo detrás.

Uno de los retos más importantes es ser quien aliente a los productores a dar más espacio a un cultivo que era percibido como complementario o adicional de otros productos de la tierra jalisciense.

“El primer gran reto fue convencer a los productores que sembraran chía de manera constante, año con año, porque al principio pudimos comercializar 20 toneladas y los productores lo veían como un producto alternativo. Vendían la mayoría de su producción de chía aquí, a través de los vendedores en el mercado de abastos; entonces, la exportación se volvió interesante

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Gigante Agroalimentario

ALEJANDRO PALACIO CEO de Naturkost México.

porque es más rentable exportarla que comercializarla en el mercado nacional”, explica.

Tras dar el primer paso con los encargados del campo, el siguiente es crear relaciones a largo plazo, porque bien dicen que lo difícil no es llegar sino quedarse, algo que Alejandro sabe muy bien y que ha sabido cómo alcanzar. “A partir de convencer a los productores, lo demás fue generar relación, que creyeran en nosotros, porque en los 17 años que lleva el proyecto y 14 que lleva la empresa, ha habido productores que entran y que salen, pero ha habido otros que iniciaron con nosotros y al día de hoy siguen siendo proveedores. Ellos saben que año con año llegamos a un acuerdo, comercializamos su producto y lo exportamos”, recuerda Palacio.

LOS TIEMPOS CAMBIAN Y LOS RETOS AUMENTAN

Cuando Naturkost México empezó a exportar, las condiciones no eran las mismas que en la actualidad, pues los clientes de otros países tenían

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XXXX XXXXX arrancaron exportaciones al mercado de Europa y Centroamérica.

Llegaron los grandes clientes Como empresa no puedes depender de un solo producto y por ello, Naturkost México se integró verticalmente en la producción de chía, para no depender de terceros, sigue trabajando con ellos, pero tiene una parte propia que es menos de 10%; “y con todas estas certificaciones y procesos adicionales, también le damos un valor agregado al producto para tener un mercado más cautivo. Gracias a esto tenemos clientes corporativos como Mars, PepsiCo, Kellog’s, Nestlé, que no son los que hacen más volumen, pero tienes un mercado que no te pelea tanto el precio y obviamente te exige muchísimas cosas de calidad”.

Esto se trata de exportar “Con la chía tenemos todo el mundo como mercado”, señala Alejandro Palacio con la mira puesta en el horizonte, pero con los pies puestos en la experiencia adquirida en más de una década.

“En 2012, la popularidad se dio en Estados Unidos y Europa después de salir en el programa de Oprah Winfrey y con el Doctor Oz, quienes dijeron que la chía era una maravilla; pero ha habido un fenómeno interesante y es que cada año la chía se vuelve popu-

lar en un país diferente.

“En 2012 fue en Estados Unidos y Europa, en 2014 fue en Japón, en 2019 y 20 fue en Indonesia, pero con el Covid se nos cayó 75 por ciento de los contratos, y el año pasado la chía pegó muy fuerte en China porque hay un acuerdo donde sólo pueden importar chía mexicana, lo que da una ventaja competitiva a las empresas mexicanas”, advierte Palacio.

Y el reconocimiento llegó Naturkost México ganó en 2020 el Premio Nacional Agroalimentario, galardón que otorga el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y aunque fue un trabajo de varios meses para superar las etapas en las que se divide el reconocimiento, al final lo hecho por Alejandro y su equipo rindió frutos.

“Recibimos la invitación del CNA a participar y como la empresa ya estaba en un momento más maduro para competir a nivel nacional, nos inscribimos y fue mucho trabajo. En ese tiempo cuando estaba álgido el tema de la pandemia, nos reunimos (aunque no era lo recomendado) para juntar toda la información, ya comíamos y dormíamos en

la oficina para tener todo listo; llegó un momento en el que le dije al equipo ‘¿saben qué? Es demasiado trabajo, está muy complicado… mejor dediquémonos a lo que sabemos hacer y olvidémonos del premio’, pero ahí reconozco al equipo que dijo que, si ya estábamos en ello, levantáramos el ánimo y siguiéramos adelante. Nos quedamos con un sabor agridulce porque no hubo una gran gala como la que siempre se hace para la entrega del premio”, recuerda Palacio.

Por último, Alejandro Palacio reveló que hay proyectos que permitirán el crecimiento de la empresa. “Estamos analizando comprar chía de otros países donde hay menores costos de producción como Bolivia. SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) ya otorgó el permiso para la importación. En México, la chía se cosecha en diciembre, Bolivia, al estar en el hemisferio sur, produce exactamente seis meses después que México y eso nos da flexibilidad para tener abasto los primeros seis meses del año con semilla mexicana y los otros seis meses tener una alternativa de abastecimiento internacional.

menos requerimientos, tal como cuenta el empresario jalisciense… “al principio sólo requerían la factura y los documentos básicos de una exportación y certificado de origen. Era un nicho de mercado muy específico y aún no era una demanda tan establecida, pero con el paso de los años, la chía se fue haciendo muy popular.

“Por ahí de 2012, hubo un ‘boom’ y se empezó a producir en países de Sudamérica como Bolivia, Paraguay, Argentina o Perú y, en consecuencia, las exigencias de los clientes no sólo se incrementaron, sino que empezaron a pedir más certificaciones de inocuidad, de buenas prácticas de manufactura, ISO 22000, etcétera”.

“Actualmente tenemos más de siete certificaciones orgánicas para distintos mercados de Estados Unidos, Canadá, Europa, Asia, así como Kosher y otros nichos de mercado que van del lado religioso y que es libre de gluten”, revela Alejandro con el orgullo de alguien que sabe que el producto que comercializa es bueno y cumple con cualquier análisis.

La Tierra Más Fértil de México

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A G R O

DATA

EVOLUCIÓN

Productos agroindustriales exitosos

del agro en cifras

(VENTAS AL EXTERIOR % ENERO-MARZO)

86.61 74.67 62.41 54.95 53.34

Carne de bovino congelada Azúcar Tomate preparado sin vinagre Jaleas y mermeladas Tequila y mezcal

ESTADÍSTICAS (información) del sector

agropecuario y agroindustrial, para tomar decisiones.

Fuente: SIAP.

POR Jorge Juárez

G

igante Agroalimentario estará presentando, mes con mes, el desempeño del sector agropecuario y agroindustrial en números, tanto nacionales como estatales. En esta edición, les presentamos el desempeño de la balanza comercial en el primer trimestre de 2022 (el dato más reciente).

SUPERÁVIT DE 2,872 MDD

En el primer trimestre del año, la balanza comercial agroalimentaria de México (agropecuaria y agroindustrial) registró un superávit de 2,872 millones de dólares, lo que significó un aumento de 0.73% respecto al mismo periodo de 2021.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que las exportaciones sumaron 12,807

millones de dólares, mientras que las importaciones totalizaron 9,935 millones de dólares. De esta forma, el comercio agroalimentario de México con el mundo alcanzó 22 mil 742 millones de dólares, donde 56% fueron ventas del país.

De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), por octavo año consecutivo, al mes de marzo de 2022, la balanza comercial agropecuaria y agroindustrial registró superávit y fue el quinto mayor saldo positivo en 28 años.

Hay que destacar que, al cierre de 2021, la balanza comercial agroalimentaria alcanzó un superávit de 7,192 millones de dólares y rompió récord en exportaciones, con un valor de 44 mil 442 millones de dólares, el más alto reportado en 29 años.

Comercio fuerte

2.872

2,851

3,381

3,012

2,873

1,963

748 -6

-75 -854

-224

-337

-133

-1,593

-580

221 -140

-356

-344

-315

-241

159

170

127

433

-206

-124

148

1,089

1,639

(BALANZA COMERCIAL AGROALIMENARIA) (MILLONES DE DÓLARES, PRIMER TRIMESTRE DE CADA AÑO)

1993 1994 1995 1996 1997 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Fuente: Secretaría de Agricultura.

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Gigante Agroalimentario

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Superfood Superfood

E N

P O R TADA

VÍCTOR VILLALOBOS ARÁMBULA Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural.

2022, AÑO RÉCORD PARA EL CAMPO EN ENTREVISTA, EL FUNCIONARIO ANTICIPA UNA PRODUCCIÓN DE 300 MILLONES DE TONELADAS EN EL SECTOR AGROPECUARIO; TRATADOS COMERCIALES, OPORTUNIDADES PARA LA AGROINDUSTRIA. POR Héctor Rendón / Análisis Económico: Jorge Juárez

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Gigante Agroalimentario

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“DESDE LUEGO, NO PODEMOS IGNORAR LO QUE ESTÁ OCURRIENDO EN EL MUNDO QUE ESTÁ CLARAMENTE AFECTANDO LA CAPACIDAD PRODUCTIVA PARTICULARMENTE GRANOS, PERO EL PAÍS ESTÁ PREPARADO Y CAPACITADO PARA SOLVENTAR POTENCIALES DEFICIENCIAS. POR ELLO, ES QUE EN ESTE AÑO NUESTROS PROGRAMAS PRIORITARIOS ESTÁN ENFOCADOS A PRODUCIR MÁS GRANOS BÁSICOS Y OLEAGINOSAS.

E

ste 2022, México registrará uno de los mejores años de producción en el sector agropecuario, impulsado por el mercado doméstico y las ventas al exterior, consolidando la trayectoria de crecimiento que ha registrado durante el sexenio, a pesar de la pandemia del Covid-19.

Así, con resultados positivos, el campo confirma no solo ser resiliente, sino que detrás del abasto de alimentos (que dan salud a la población), hay miles de productores (héroes de la alimentación) que trabajan día y noche en sus parcelas.

Gigante Agroalimentario platicó con Víctor Manuel Villalobos Arámbula, Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del Gobierno Federal, quien nos confesó su pasión por el campo mexicano, su proyección en materia de producción, su apuesta para cerrar el sexenio y los planes y programas que ya echó andar para apoyar al sector.

El funcionario es contundente: “México lleva la ruta correcta como una potencia exportadora al lograr presencia en 192 países, pero, sobre todo, al lograr un nuevo máximo histórico de ventas al exterior en 2020 por 39 mil 125 millones de dólares, ubicándonos como el 7º país con más exportaciones y obteniendo 3.6 veces más divisas que el turismo extranjero (10,996 MDD) y 2.2 veces más que las exportaciones petroleras (17,484 MDD).

“Esta cifra de comercio exterior fue 4.1% superior a la alcanzada en 2019. Así, el dinamismo de las exportaciones agroalimentarias permitió un superávit comercial de 11 mil 958

millones de dólares, que representa 2.2 veces más que en 2017. El país tiene una importante vocación agrícola, ganadera y pesquera, a la que hay que seguir apoyando y de la que debemos sentirnos orgullosos”.

No es casualidad que México registre estas cifras, ya que cumplió con los compromisos internacionales, lo que generó una importante cantidad de divisas y una balanza comercial favorable.

Villalobos Arámbula reconoce que los años 2020 y 2021 representaron un punto de inflexión para el mundo.

“Aun cuando en el pasado hemos sufrido de plagas, enfermedades y pandemias, nos queda claro que la irrupción y posterior propagación del Covid-19, fue un hecho sin precedente, cargado además de una serie de incertidumbres económicas y sociales.

“Una de ellas la representó, sin duda, el abasto oportuno de alimentos en todas las regiones, que nos ha puesto en el centro de la escena al sector agroalimentario y por supuesto a las y los productores, nuestros héroes de la alimentación. Gracias a que las manos del campo no descansaron un solo día, hoy estamos ya en una fase de recuperación global”, dice.

Enfatiza que, a pesar de este escenario adverso, el sector agroalimentario del mundo, pero, en especial el de México, no se detuvo, por el contrario, cumplió y con creces gracias a las actividades diarias de los agricultores, ganaderos, pescadores, acuicultores, jornaleros, transportistas y agroindustriales. Así, en el 2020, el de mayor intensidad de la pandemia, el sector primario nacional registró un crecimiento positivo, anualizado al segundo

290.7 millones de toneladas, fue la producción alcanzada en 2021.

trimestre de 2021, de 4.5% respecto del mismo comparativo del año anterior.

Se cultivaron 21.7 millones de hectáreas; se obtuvieron 1.9 millones de toneladas de pescados y mariscos y se generaron 7.4 millones de toneladas de carne para un volumen total de producción agropecuaria y pesquera de 290.7 millones de toneladas.

Asimismo, el valor de la producción alcanzó 1 billón 241 mil 676 millones de pesos, con lo que se superó en 3.4% a lo registrado en 2019. En 2021 cosechamos 294.6 millones de toneladas de productos agrícolas, pecuarios y pesquero-acuícolas, con un valor de 1 billón 329 mil 756 millones de pesos.

En materia de presupuesto para el sector, el titular de la SADER Federal señala que la instrucción del Presidente Andrés Manuel López Obrador y del pueblo es hacer más con menos y para dar cuenta de ello, año con año se supera el volumen de producción histórica de alimentos y récord histórico de balanza agroalimentaria y crecimiento del sector primario. Actualmente, el crecimiento del sector primario es de 2%, mientras que el resto de sectores se detuvieron durante el periodo crítico de la pandemia.

“En 2022 esperamos llegar a 300 millones de toneladas que, complementado con las importaciones, asegurará el abasto a todas las familias del país y mantendrán los volúmenes de inventarios. Esto ha sido posible gracias a que los programas prioritarios operan de manera directa, sin intermediarios, y de manera coordinada con otras dependencias federales, así como con el apoyo de los bienes y servicios públicos que brindan el servicio técnico al sector”.

La Tierra Más Fértil de México

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P O R TADA

Producción vs valor de la producción agrícola, pecuaria, acuícola y pesquera (2018-2021)

Millones de toneladas

Millones de pesos

296

1,350,000

294

1,300,000

292

1,250,000

290

1,200,000

288

1,150,000

286

1,100,000

284

1,050,000

282 280

1,000,000

Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, con datos del sistema de información Agroalimentaria y Pesquera (2022).

Hay que destacar que, por séptimo año consecutivo, en el cierre de 2021, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial reportó superávit: 7,192 millones de dólares. Es el tercer mayor saldo positivo en 27 años (desde 1995) derivado de 44 mil 442 MDD de exportaciones y 37 mil 251 millones de dólares de importaciones.

“Desde inicio de año estuvimos trabajando en áreas estratégicas para el incremento de la producción de básicos, a través del fortalecimiento de los programas prioritarios de la Secretaría. Esto, ante el escenario de inflación en el que nos encontramos.

“En este sentido, el pasado 4 de mayo el presidente de la República, Andrés Manuel López Obrador presentó el Paquete contra la carestía y la inflación (Pacic), para garantizar precios justos en los productos de la canasta básica.

Mediante este plan se fortalece la política de autosuficiencia alimentaria y la producción para el autoconsumo, como una alternativa para asegurar el abasto de alimentos”, expone.

PROGRAMAS PARA EL CAMPO

Villalobos Arámbula menciona que actualmente tienen programas enfocados a recuperar la producción y productividad de los cultivos básicos, así como la autosuficiencia alimentaria. Por ello, en 2022 lanzaron el de fertilizantes para el bienestar con un

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Gigante Agroalimentario

presupuesto de poco más de 5,200 millones de pesos y que atiende a productores de pequeña y mediana escala en regiones prioritarias.

Otros programas son el de producción para el bienestar con una cobertura a nivel nacional y un presupuesto de alrededor de 14,006 millones de pesos, y que consiste en apoyos directos a pequeños y medianos productores de granos (maíz, frijol, trigo panificable y arroz, entre otros), café, caña de azúcar, cacao, amaranto, chía y miel.

El de “bienpesca”, que cuenta con un presupuesto de alrededor de 1,969 millones de pesos, y que entrega apoyos económicos directos a los productores pesqueros y acuícolas de pequeña escala del país. Además del programa de precios de garantía a productores básicos, y cuyo objetivo es complementar el ingreso de los pequeños y medianos productores agropecuarios de granos básicos (arroz, frijol, maíz y trigo) y leche.

Su presupuesto es de 11,373 millones de pesos, y a partir de este año el monto por tonelada de maíz, subió a $6,278.00/t; el frijol pasó a $16,000.00/t; el arroz se paga hasta en $7,300.00/t; el trigo panificable hasta $6,900.00/t, y la leche a $9.20/litro.

El secretario del ramo destaca también el programa de abasto rural a cargo de DICONSA: cuyo objetivo es facilitar el acceso a productos básicos

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económicos y de calidad, en forma eficaz y oportuna, para mejorar la seguridad alimentaria de la población en localidades de alta o muy alta marginación con cobertura de tienda comunitaria o tienda móvil. Su presupuesto es de 4,251 millones de pesos.

MERCADO EXPORTADOR

Para Villalobos Arámbula, el subsector exportador es clave, porque pone las cosechas de los productores mexicanos en al menos 190 países alrededor del mundo. A través del fortalecimiento de los tratados comerciales, así como mediante la negociación constante con nuevos mercados.

De ahí la importancia de la reunión que tuvo con el secretario de Agricultura de Estados Unidos, Tom Vilsack (a mediados de abril), para darle seguimiento a la atención de prioridades en común, que incluyen el libre comercio, políticas basadas en ciencia y producción agrícola sustentable, concluimos todos los protocolos fitosanitarios, entre otros resultados, como el acceso a todo el mercado mexicano de papa fresca y para proceso.

Basta mencionar que el comercio bilateral de alimentos y productos agrícolas entre México y los Estados Unidos alcanzó la cifra récord de 64 mil 130 millones de dólares en 2021, y la fuerte relación entre vecinos de Norte América se ha fortalecido mediante el Tratado México-Estados Unidos-Canadá (T-MEC).

“Estamos abiertos a diversificar mercados, como ya lo estamos haciendo con China. Hoy por hoy, la cerveza, tequila y aguacate, son los productos mexicanos más consumidos en Estados Unidos. Nuestros vecinos del norte siguen siendo nuestro principal mercado, con oportunidades para exportar prácticamente cualquier producto del campo, sea agrícola o pecuario: el año pasado, la balanza comercial agroalimentaria y pesquera de México con ese país registró un superávit por 13 mil 443 millones de dólares.

“En el caso del aguacate, si bienMichoacán es el líder de producción

y exportación, estamos apoyando a los productores de otras entidades como Jalisco y Puebla para exportar a Estados Unidos y fortalecer su presencia en mercados de Canadá, Japón, España, Emiratos Árabes Unidos, Rusia, Bélgica, Países Bajos, Francia, Reino Unido, Hong Kong, Arabia Saudita, Uruguay, Portugal y Alemania”, resalta el responsable de la política agropecuaria del país.

Revela que se está impulsando la certificación Halal, que en México la tienen más de 45 empresas del sector agroalimentario, y que permitirá la exportación de productos lácteos, cárnicos, especias, chiles, pollo, atún, vegetales y frutos congelados, agave, tabaco, café, semilla de chía y ajonjolí, frambuesa y uva de mesa, así como jugos, salsas y alimentos preparados; todo hacia países con población musulmana, como Qatar, Emiratos Árabes Unidos, Singapur, Marruecos y Egipto.

Para el sector vitivinícola, expone, se logró que en este año 2022 nuestro país sea sede del 43° Congreso Mundial de la Viña y el Vino, que representa una gran oportunidad para dar a conocer al mundo nuestros vinos.

Además, este es el espacio científico sobre uva y vino más importante del mundo, donde expertos de 48 países dialogarán para generar propuestas que buscan impulsar el desarrollo de la industria mundial bajo tres líneas de acción: cambio climático, sostenibilidad y mercado post Covid-19.

EL ABASTO DE ALIMENTOS

A pesar del impacto de la inflación mundial por el alza de precios, el abasto de alimentos está asegurado para toda la población mexicana, así como las exportaciones de los productos agroalimentarios que además mantienen un saldo positivo.

“Desde luego, no podemos ignorar lo que está ocurriendo en el mundo que está claramente afectando la capacidad productiva particularmente granos, pero el país está preparado y capacitado para solventar potenciales deficiencias. Por ello, es que en este año nuestros programas prioritarios están enfocados a producir más granos básicos y oleaginosas.

“La entrega de fertilizantes es parte integral de esta estrategia, se está eliminando la cuota compensatoria por un año para la importación de sulfato de amonio, que será una herramienta útil para la disponibilidad de fertilizantes. En los próximos días estarán arribando los primeros volúmenes de este fertilizante”.

Además, añade, se está constituyendo una reserva estratégica de maíz con recursos de Segalmex; precios de garantía en maíz, frijol, arroz y leche para afianzar la producción a nivel de pequeño productor y el fortalecimiento del Programa de Abasto Diconsa y Liconsa.

Adicionalmente, dado que se han mantenido y se mantendrán los costos de peajes de las carreteras a cargo

de Caminos y Puentes Federales, igual que las tarifas ferroviarias en el transporte de alimentos, fertilizantes e hidrocarburos; no hay motivo para que los alimentos se incrementen sustancialmente.

Reconoce que la producción agrícola comercial depende de fertilizantes sintéticos aplicados en tiempo y cantidades correctas. Y un incremento en este insumo se refleja en un alto costo de producción.

En este sentido, al menos desde el inicio de esta administración, pero también desde antes, la agricultura mexicana ha sido más consciente de no depender totalmente de insumos sintéticos, no solo por las condiciones cambiantes del mercado, sino por temas de sostenibilidad, inocuidad y salud. “Es decir, desde hace años estamos enfrentando el reto de migrar hacia una agricultura sostenible”.

TLCS, OPORTUNIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA

Para el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, con los acuerdos comerciales, el sector agropecuario es de los principales beneficiarios, ya que se abren oportunidades de negocios para el campo mexicano, al lograr condiciones equitativas frente a otros competidores.

Para el caso del Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea y México (TLCUEM) (que está en proceso de ratificación de los Congresos), entre los productos que reducirán

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su arancel o tendrán preferencias a la entrada en vigor de este acuerdo destacan plátano, jugo de naranja, jarabe de agave, espárrago, tomate, chícharo, cítricos, uva de mesa, limón, trigo duro, maíz blanco, miel, carne y despojos de res, carne de aves, azúcar cruda, alcohol etílico, trigo, flores, ovoproductos, piloncillo, jugo de cítricos, jugo de piña, dulces y artículos de confitería, levaduras, entre otros.

Un tema relevante de la negociación es la protección de las indicaciones geográficas. El tratado protegerá el uso en México de 340 productos europeos, principalmente quesos, embutidos y bebidas alcohólicas, mientras que nuestro país contará con protección para denominaciones de origen y marcas colectivas mexicanas como tequila, mezcal, bacanora, sotol, chile habanero, mango Ataulfo, café de Veracruz, vainilla de Papantla, berries de México, chile jalapeño y chile chipotle mexicanos.

La modernización del TLCUEM también contará con un nuevo capítulo de medidas sanitarias y fitosanitarias que permitirá establecer reglas claras para el comercio bilateral y evitar que estas medidas sean utilizadas como barrera al comercio.

La cobertura de este tema se extendió dentro del acuerdo para incluir disciplinas sobre transparencia y colaboración entre las autoridades sanitarias al constituirse un Subcomité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.

Adicionalmente, se incluyeron disposiciones de colaboración sobre bienestar animal y resistencia antimicrobiana.

Y con Corea, el beneficio arancelario y de acceso con Corea del Sur está enfocado en el sector agroalimentario y pequero. Más del 95% de las fracciones arancelarias en el sector agrícola de Corea del Sur tienen aranceles entre 1 y 887% y solo un 3% del total tiene acceso libre.

“Entre los principales productos de interés para el sector agroalimentario de México se encuentran la carne de porcino, carne de res, aguacate,

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Gigante Agroalimentario

"EN EL CASO del aguacate, si bien Michoacán es el líder de producción y exportación, estamos apoyando a los productores de otras entidades como Jalisco y Puebla para exportar a Estados Unidos..."

Relación presupuesto asignado vs. producción (MILLONES DE PESOS Y MILLONES DE TONELADAS )

Presupuesto

Producción

Fuente: Secretaría de Agricultura, con datos del Presupuesto de Egresos de la Federación, Sistema de información Agroalimentaria y Pesquera. En 2022, el presupuesto asignado a la Secretaría es de 55,789 mdp y se espera una producción de 300.1 millones de toneladas de productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y acuícolas.

plátanos, hortalizas en conserva, limones, espárragos, chocolates, preparaciones de cacao y naranjas.

“En este contexto, también se iniciaron las consultas para el ingreso de Corea del Sur a la Alianza del Pacífico como Estado Asociado durante el primer semestre de 2022, de conformidad con el proceso de integración de dicho Acuerdo.

El sector agroalimentario no es moneda de cambio para ningún tratado, y por el contrario, diversificar

Edición 5 • Julio 2022

mercados como estrategia de manejo de riesgo”, apunta Villalobos.

A MITAD DEL CAMINO

A poco más de tres años de la presente administración, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural tiene claro que es posible que, al final del sexenio, en granos no se alcance la autosuficiencia, pero si se reduzcan considerablemente las importaciones.

“Esto mismo sucederá con la producción de leche, carne, pollo y huevo.

Aumentará la captura de pescados y

Menos presión n En los primeros quince días de mayo de 2022, los precios de los productos agropecuarios mostraron un descenso, frente al mismo lapso del año pasado, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). De acuerdo con los expertos, la inflación empieza a moderarse por el plan para limitar el avance de los precios (Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC).

China, Japón, Singapur, Taiwán y Corea del Norte, entre otros.

Fuente: Inegi.

mariscos. Lo que más crecerá serán las exportaciones de hortalizas, aguacate, azúcar, cítricos, plátano, cacao, café y otros productos del campo que serán decisivos para mantener, como ahora, una balanza comercial superavitaria de productos agropecuarios; es decir, con más valor por las exportaciones que por las importaciones de alimentos y materias primas del extranjero.

“Hay tres factores que ayudarán mucho a seguir produciendo alimentos y a terminar de revertir el abandono del campo por falta de apoyos, rentabilidad y bienestar. Uno de ellos será continuar impulsando a los pequeños promillones de ductores, comuneros, ejidatarias dólares, fue el y pequeños propietarios con los superávit de la Balanza Comercial precios de garantía, la entrega Agropecuaria y de fertilizantes gratuitos y los Agroindustrial, programas de producción para en 2021. el bienestar, crédito a la palabra, bienpesca y sembrando vida”, menciona el funcionario.

7,192

¿Jalisco se sumó como exportador de aguacate al mercado de Estados Unidos; cuál es el mensaje?

“En efecto, la expectativa de exportar aguacate de Jalisco a Estados Unidos representa una gran oportunidad para afianzar a México como el principal proveedor de aguacate, Jalisco exporta más de 113 mil toneladas

anuales del fruto a 30 países, entre ellos, Canadá, Japón, España, Emiratos Árabes Unidos, Rusia, Bélgica, Países Bajos, Francia, Reino Unido, Hong Kong, Arabia Saudita, Uruguay, Portugal y Alemania. Hoy día, México provee casi 30 por ciento del aguacate que se consume en el mundo y existe la posibilidad de incrementar la capacidad productiva y abrir más mercados sin alterar la frontera agrícola”.

Así como este cultivo, dice, los mexicanos tenemos muchos más por dar a conocer al mundo, y que se está haciendo: tenemos el ejemplo de las berries, jitomate, tequila, pimientos, pepino, calabaza, limón, cebolla, mango, chile verde, espárragos, carne bovina y porcina, camarón, miel; son algunos de los productos en lo somos los principales exportadores.

Pero, además, hoy día el mundo demanda alimentos sanos, amigables con el medio ambiente y de alto contenido nutricional. Por lo que impulsamos también la producción de cultivos nativos tales como el cacao, la vainilla, el amaranto, la chía, entre otros. Y los productores de estos cultivos pueden acercarse a la Secretaría para promover sus productos en los mercados internacionales en los que hemos estado incursionando, como países con población musulmana,

¿Jalisco es la tierra del tequila, qué nos puede decir del Estado?

“Jalisco se ha posicionado en el primer lugar en producción nacional agroalimentaria, con 42.1 millones de toneladas y un valor de 181,248 millones de pesos, lo cual representa el 14.6% del total nacional tanto de volumen como de valor en la producción agrícola, pecuaria y pesquera.

“Y no solo destaca por el tequila, en materia agrícola es líder en frutillas, maíz grano y forrajero; aguacate, caña de azúcar, copra y coco, cártamo, brócoli, sandía y tomate verde, solo por citar algunos ejemplos.

“En ganadería se ha posicionado como el principal productor de carne porcino en canal, huevo, leche, miel, y en segundo lugar en producción de carne de ave y de bovino en canal. En cuanto al subsector pesquero, produce alrededor de 19 mil toneladas con un valor de 360 millones de pesos.

“En Jalisco hemos dado prioridad de atención a productores de pequeña y mediana escala: a través del Programa Producción para el Bienestar, el 2021 se distribuyeron 555 millones de pesos, siendo la novena entidad con mayor asignación; a través del programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria de Senasica, el año pasado se invirtieron más 106 millones de pesos en campañas fitosanitarias y proyectos en materia de sanidad vegetal, acuícola, pecuaria y de inocuidad.

“Asimismo, participa de los otros programas como el Programa en materia de Energía de Uso Agrícola (PEUA), Precios de Garantía, Diconsa, Liconsa. En la cadena productiva de agave tequila se ha logrado un equilibrio entre la oferta y la demanda.

Por ejemplo, de 2020 a 2021 se disminuyó la superficie sembrada para evitar picos de altibajos en los precios de agave y darle certidumbre a esta industria, lo que da mayor estabilidad al mercado”, concluye el funcionario.

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M É X I C O

AL I M E N TA

AL

M U N D O

PIMIENTO,

PINTA DE COLOR A LA COMIDA DEL MUNDO ESTE CULTIVO ES UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS NACIONALES DE EXPORTACIÓN Y MÉXICO ES EL LÍDER MUNDIAL EN SU VENTA Y PRODUCCIÓN.

A

POR Carlos Yáñez

29%

de los pimientos que se consumen en todo el mundo provienen de México.

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Gigante Agroalimentario

l pensar en alimentos mexicanos de exportación, usualmente lo primero que viene a la cabeza es el aguacate, quizá el cacao, en esta edición hablamos de la chía, tal vez pensemos en jitomate o en productos ya manufacturados como el tequila o la cerveza; pero hay uno más en el que México es potencia mundial; hablamos del pimiento, un cultivo que es famoso en el mundo, pero tiene sus principales mercados en Estados Unidos, Canadá y Reino Unido.

Con muchas aplicaciones, este versátil chile nacional puede ser utilizado como fuente para subproductos debido a sus propiedades nutritivas. Estudios han revelado que sus semillas pueden producir Edición 5 • Julio 2022

aceite comestible, harina e incluso proteína. Todo ello en cuanto a innovación o usos que se han descubierto recientemente, pero su inclusión tradicional en platillos como pimientos rellenos, crema, salsas o dips, es un clásico en las cocinas.

De acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Federal), México es el origen de 29% de los pimientos que se consumen en todo el mundo, lo que ubica al país como el líder en exportación de este cultivo, que se utiliza principalmente como condimento, pero además posee propiedades nutricionales elevadas ya que es rico en vitaminas, bajo en grasas y tiene un alto contenido de fibra, carbohidratos y fibra.

Hay que destacar que Sinaloa es el principal productor en México

50%

de la producción en México se realiza bajo agricultura protegida.

Exportación de pimiento a Estados Unidos (MILLONES DE DÓLARES) 2018

1,087 2019

1,213 2020

1,035 2021

1,511 Fuente: SADER Federal.

en la modalidad de cultivo a cielo abierto y aporta 166 mil toneladas anuales a la producción nacional, sin embargo, 50% del total en nuestro país se siembra bajo los métodos de agricultura protegida, ya sea en invernadero, macro túnel o malla sombra.

Actualmente, el pimiento morrón ocupa el cuarto sitio entre los principales productos mexicanos de exportación y durante el primer cuatrimestre de 2022 se exportó el equivalente a 613,905 millones de dólares, de acuerdo con datos del Banco de Información Económica del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Anualmente, México vende en promedio un millón 47 mil toneladas de este chile a Estados Unidos, seis mil 300 toneladas tienen destino en Canadá y mil 500 cruzan el Atlántico, para llegar al Reino Unido.

Desde 2018, la exportación de pimiento a Estados Unidos ha tenido un crecimiento constante.

De acuerdo con el Departamento de Comercio de Estados Unidos, en 2018 se ingresó al vecino país del norte el equivalente a mil 87 millones de dólares; en 2019, mil 213 millones; en 2020, mil 35 millones, y en 2021, mil 511 millones de dólares.

Pese a dichas cifras, las importaciones desde la unión americana decrecieron 8.5% interanual durante el primer trimestre de 2022.

Quizá en el mercado nacional no es el chile con más adeptos (porque no pica), pero un alambre, una pasta o una tortilla española, no serían lo mismo sin este orgulloso cultivo mexicano que conquista los paladares alrededor del mundo y que además otorga un colorido especial a los platillos, pues lo podemos encontrar en vivos colores como verde, amarillo, rojo e incluso naranja.

DESDE 2018, la exportación de pimiento a Estados Unidos ha tenido un crecimiento constante. De acuerdo con el Departamento de Comercio de Estados Unidos.

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A G R O

E M P R E N D E D O R E S

EMPRENDIMIENTO, MÉXICO Y BRASIL

CONCENTRAN

INVERSIÓN EN 2021, las empresas que más se beneficiaron son

las del sector Fintech, seguidas por E-commerce, con una captación entre ambas del 63% del capital.

POR Eduardo Ramos

E

l 2021 fue un año récord para el sector de emprendimiento tecnológico; demostró ser un gran momento para los emprendedores de Latinoamérica, ya que gozó de crecimientos que se reflejaron mediante valuaciones, inversiones, mega rondas y surgimiento de unicornios a un ritmo constante.

Sin embargo, 2022 inició con tasas de inflación alarmantemente altas, causando incertidumbre y cuestionando tanto valuaciones actuales como nuevas rondas de inversión, desencadenando la pregunta en los emprendedores y en todo el ecosistema, de si el potencial de la actividad de inversión que se demostró el año pasado, regresará cuando el panorama se vea más claro.

De ahí que, Endeavor, junto con el apoyo de Glisco Partners, analizó

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Gigante Agroalimentario

cerca de dos mil startups y scaleups originarias de Brasil, México, Chile, Colombia y Argentina, así como más de 3,650 rondas de inversión y más de 1,200 inversionistas activos, para brindar información sobre qué momentos son prósperos para el crecimiento y así ayudar al ecosistema emprendedor a tomar mejores decisiones.

De este análisis se desprenden varios hallazgos en torno al panorama de Venture Capital en Latinoamérica, siendo uno de los más destacados el hecho de que un ecosistema emprendedor que no existía en 2010, superó en 2021 la marca de 15 mil millones de dólares invertidos en startups de tecnología, que a su vez equivale a un crecimiento de cuatro veces la inversión de 2020.

Asimismo, se encontró que al menos 80% de la inversión se concentra en Brasil y México y que 62%

Edición 5 • Julio 2022

de las participaciones provienen de fondos extranjeros como SoftBank, Valor Capital Group, Endeavor Catalyst, FJ Labs y Tiger Global Management.

Por otro lado, se muestra que las mega rondas (aquellas que superan los 50 millones de dólares), son cada vez más frecuentes en la región y que, de 2020 al 2021, hubo un aumento de startups que llegaron a una valuación de 100 millones de dólares, gracias a las olas de emprendimiento tecnológico, que representan a las verticales más desarrolladas en función de la cantidad de empresas que han alcanzado una valuación privada de 100 millones de dólares o más, en menos de diez años.

RUBROS CON MAYOR CRECIMIENTO

El análisis también arrojó que en 2021 el tiempo promedio requerido

SE DEBE PRESTAR ATENCIÓN A LA MANERA EN QUE E-COMMERCE Y FINTECH LIDERARON LAS RONDAS DE EMPRENDIMIENTO EL AÑO PASADO, YA QUE ES EVIDENTE QUE LA REGIÓN TIENE OPORTUNIDADES EXTRAORDINARIAS PARA IMPULSAR LAS SIGUIENTES OLAS DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL”.

VINCENT SPERANZA Director General de Endeavor México.

para alcanzar el estatus de unicornio en Latinoamérica fue de siete años, y que 78% de estas firmas se concentran en Brasil con 58% y México con 20% de captación.

Asimismo, las empresas que más se beneficiaron de las olas de emprendimiento durante 2021, son parte del sector Fintech, seguidas por E-commerce, con una captación entre ambas del 63% de la inversión.

Además, afirma que las industrias más representadas en la región entre los unicornios son: Fintech con un 35%, E-commerce/Marketplaces con un 26% y Transporte y Logística con un 10 por ciento.

Es importante resaltar que además del crecimiento en sectores como E-commerce, FinTech y SaaS, también se ha visto una siguiente ola de transformación digital en sectores como: 4 PROPTECH: softwares, plataformas, aplicaciones y sitios web que brindan soluciones digitales al sector inmobiliario.

4 HEALTHTECH: startups enfocadas en brindar soluciones tecnológicas al sector de la salud y bienestar.

4 EDTECH: tecnología educativa que enriquece el proceso de enseñanza mediante herramientas y aplicaciones que ayudan al aprendizaje.

4 AGTECH: nuevas tecnologías aplicadas a sistemas agropecuarios que permiten mayor productividad y rentabilidad.

4 INSURTECH: uso de nuevas tecnologías como inteligencia artificial y big data dentro del sector de los seguros.

En adición, a la ola de tecnologías de última frontera conocida como DeepTech, startups que brindan soluciones en ámbitos de todo tipo, utilizando técnicas como big data e inteligencia artificial, se ha mostrado un crecimiento en BioTech, IA, SpaceTech, entre otras.

SOONICORNS

Los soonicorns en Latinoamérica representan tan solo 9% de las empresas que han logrado levantar capital y 0.0006% de las empresas de la región y, a diferencia de los unicornios, dentro de las industrias que más destacan son Transporte y Logística, PropTech, HealthTech, HRTech y FoodTech, mientras que FinTech e E-commerce representan menos del 50 por ciento.

El impacto de los soonicorns se dimensiona con los 34 mil empleos generados y los nueve mil millones de dólares en inversión de Venture Capital y también en que, en 2021, los unicornios y soonicorns lograron captar el 92% de la inversión.

¿QUÉ SIGUE?

De acuerdo con Vincent Speranza, Director General de Endeavor México y Consejero Regional de Endeavor para LATAM, “se debe prestar atención a la manera en que E-commerce y FinTech lideraron las rondas de emprendimiento el año pasado, ya que es evidente que la región tiene oportunidades extraordinarias para impulsar las siguientes olas de transformación digital”.

Mencionó que los emprendedores en la región deberán prepararse para un entorno diferente de levantamiento de capital en los próximos meses.

Sin embargo, la historia de las participareciente nos ha demosciones (capital), trado que los escenarios proviene de fondos cambiantes estimulan a extranjeros. los mejores emprendedores a seguir construyendo empresas ágiles y adaptables que sabrán responder a este nuevo desafío.

Es un hecho que este grupo selecto de empresas (unicornios y soonicorns) inspiran a miles de emprendedores en etapas más tempranas demostrando que nuestra región posee una enorme cantidad de necesidades por resolver y si bien el escenario es diferente, el ecosistema que se viene construyendo de años para atrás tiene cimientos fuertes para seguir adelante.

62%

La Tierra Más Fértil de México

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A G R O

N E G O C I O S

ANTONIO LANCASTER-JONES GONZÁLEZ

ASIA Y Presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ).

EUROPA, OPORTUNIDAD PARA LOS ALIMENTOS DE JALISCO LOS PAÍSES de esa región requieren todo tipo de

productos, el reto es enviarlos con alto valor agregado y contar con una logística eficiente.

POR Ana Alcaraz

19.2% de los alimentos de México, produce Jalisco.

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L

a península de Arabia, Japón, China, Hong Kong, Inglaterra y España, por mencionar algunos ejemplos, son países con alta demanda de alimentos que les urge cubrir, por lo que representan un mundo de oportunidades para el sector alimentario de México, y en particular de Jalisco, por su vasta producción en esta actividad económica.

Así lo detectaron, en misiones comerciales, explicó Antonio Lancaster-Jones González, presidente

Gigante Agroalimentario

Edición 5 • Julio 2022

de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ). “Por ejemplo, el mercado de Corea es interesante. El de Inglaterra también; ahí la comida extranjera que más se consume es la mexicana, ya superó a la asiática”.

La oportunidad es prácticamente para todos los alimentos.

Para tener una idea de la diversidad de la demanda, en los mercados asiáticos requieren todo tipo de granos, avena, leche en polvo, chile, salsas, carnes, huevo, hasta botellas de agua natural. “Nos pidieron miles de contenedores de

1

de cada cinco alimentos es jalisciense.

botellas de agua natural. Ellos consumen todo”, agregó en entrevista con Gigante Agroalimentario.

BIOTECNOLOGÍA SÍ O SÍ

Si bien los requerimientos alimentarios son muchos y variados, la exigencia en la calidad de los mismos es obligatoria. Los productos que pueden aprovechar las oportunidades son los que contengan alto valor agregado.

El empresario jalisciense, quien se ha forjado en el mundo de los negocios del campo, mencionó que el crecimiento con doble o hasta triple dígito (en productos) son los que van dirigidos al mercado vegano o naturista. Es una línea con grandes oportunidades de desarrollo.

El uso de la biotecnología, añadió, es un tema en el que Jalisco no sale bien librado. La innovación es un área en donde no se ha avanzado como debería ser, dada la importancia del Estado como principal productor nacional. ¿Preocupa esta situación?, se le cuestionó. Sí, reconoce Lancaster Jones, y por ello emprendieron acciones bajo el modelo de la

triple hélice, es decir, la vinculación del sector privado, academia y gobierno.

Actualmente trabajan con la Universidad de Guadalajara, a través del Centro Universitario de Ciencias Económico-Administrativas (CUCEA); con CITSIA, el laboratorio de alimentos de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), y con el Tec de Monterrey, en donde se desarrolla un centro de biotecnología. En conjunto, la academia realiza inversiones en estos proyectos por alrededor de 60 millones de pesos.

AGILIZAR Y MEJORAR LA LOGÍSTICA

Además de la urgente aplicación de la biotecnología, el segundo obstáculo al que se enfrentan los productores jaliscienses de alimentos, es la logística.

“Los mercados internacionales son grandes oportunidades, pero el gran reto es el logístico.

Lo confirmamos en visita a Qatar, cómo es posible que un producto de Ecuador o Perú llegue en precio mucho más económico a Asia, que un producto mexicano. Nosotros hemos estado enfocados en el producto para Estados

Unidos, y toda nuestra logística está desarrollada hacia allá”, por lo que viajar a otros continentes resulta, hasta ahora, una tarea titánica.

Hay que destacar que la salida de los productos de Jalisco es a través del puerto de Manzanillo, que está rebasado por los altos volúmenes de mercancía.

“Estamos viendo la viabilidad de las exportaciones vía aérea, y también trabajando desde la Cámara en alianza con Manzanillo, para poder desarrollar la logística de las empresas, y agilizar el comercio exterior, importaciones y exportaciones. El gran problema es hablar con los agentes aduanales. Buscamos estar donde se toman las decisiones en Manzanillo”.

SUPERAN LA PANDEMIA

Los efectos económicos provocados por la pandemia del Covid-19 no fueron severos para la industria alimenticia de Jalisco. El crecimiento estuvo presente todo el tiempo. El mes en el que este indicador fue menor se ubicó en 0.02%, aun así, fue positivo; no reportaron meses en números rojos. El promedio de crecimiento en los últimos tres años es de 8.5 por ciento.

EN EL CAMPO SOMOS LÍDERES, PERO SOMOS EL LUGAR 18 EN BIOTECNOLOGÍA; AHÍ ESTÁ LA APUESTA. SE DEBE A QUE NO HA HABIDO UNA POLÍTICA PÚBLICA REAL Y NO NOS HABÍAMOS ENFOCADO NOSOTROS COMO SECTOR INDUSTRIAL”.

ANTONIO LANCASTER-JONES GONZÁLEZ Presidente de la CIAJ.

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A G R O

N E G O C I O S

Quién es Toño Lancaster-Jones Descendiente de una familia dedicada al sector agroindustrial. Su tatarabuelo fue ampliamente conocido al tener un ingenio en el municipio jalisciense de Tamazula de Gordiano. Tienen presencia también en la industria tequilera.

Es egresado de la carrera de Relaciones Internacionales por el Tec de Monterrey, con MBA en la European Business School, en Madrid.

En 2012 inició con la producción de vino de berries, su marca llevaba por nombre “Berry Me”.

Actualmente se dedica a la maquila y envasado de vinos de uva y de berries, su comercialización es exclusiva para el mercado internacional.

TRAYECTORIA EN ORGANISMOS EMPRESARIALES

n Fue presidente del Consejo Coordinador de Jóvenes Empresarios de Jalisco. n Consejero y vicepresidente de Pymes del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco. n En la actualidad es presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) para los periodos: 2021-2022 y 2022-2023.

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Gigante Agroalimentario

Por otro lado, este año luce más complicado por el incremento en la inflación. “Lo veo complicado, pero con perspectivas positivas. Se debe hacer un análisis profundo, sobre todo en el tema de los productos primarios para que no subamos los precios en los industrializados: leche, cárnicos, huevos.

Requerimos control en los precios de los granos, es algo que nos está pegando y es en lo que estamos trabajando con las autoridades”.

Sobre el pacto federal para la contención de precios de la canasta básica, indicó que a los tres meses de su aplicación se conocerá si fue positivo.

Edición 5 • Julio 2022

REESTRUCTURA DEL ORGANISMO EMPRESARIAL

Toño Lancaster (como lo conoce en el mundo empresarial y de los negocios), está en su segundo año al frente de la CIAJ, explicó que este periodo lo dedica a acercar a los agremiados la capacitación en todos los temas sobre innovación y calidad.

La reestructura del organismo inició hace cuatro años. Él la retomó en su primer año de dirigencia incorporando nuevos perfiles con una nueva generación de empresarios y, al mismo tiempo, invitó a figuras consagradas que aportan su experiencia.

A G R O

N E G O C I O S

EMPRESARIOS DE JALISCO

MEXICOOL, LA PLATAFORMA QUE ALIMENTARÁ AL MUNDO LA CADENA agroalimentaria de Jalisco se une para

fortalecer el sector y aprovechar las oportunidades del mercado internacional.

POR Ana Alcaraz

C

on el propósito de que el agricultor pueda obtener mayor margen de ganancia de su producción, y el consumidor final acceda a alimentos de calidad y a buen precio, y porque los productos del campo de Jalisco tienen el potencial para estar en los anaqueles del mundo, la cadena agroalimentaria jalisciense une esfuerzos y lanza la plataforma “Mexicool”.

Se trata de una alianza para el desarrollo de agronegocios enfocada en la construcción integral de una visión productiva e innovadora en el sector primario, que cuenta con una cartera de proyectos estratégicos regionales, así lo explicó Roberto de

“ES UN programa completo que parte desde los productores más pequeños, para ofrecer precios accesibles y sin que ellos pierdan”.

Roberto de Alba, presidente del CAJ.

Plan de acción Diseñar plataforma de comercialización.

Diseñar esquemas financieros.

Transferir tecnología.

Articular programas de capacitación y certificación.

Incubación de agronegocios.

Promover inversiones privadas.

Creación de fondos de garantía y capital de riesgo.

Alba Macías, presidente del Consejo Agroalimentario de Jalisco (CAJ).

En la plataforma participan: agricultores, organizaciones de productores, empresarios, industriales, técnicos, académicos, profesionales e inversionistas financieros.

“Por un lado buscamos que los pequeños y medianos productores puedan beneficiarse; y, por otro, también estamos preocupados para que no se pague más por los productos, con la inflación, y para lograrlo necesitamos eliminar intermediarios, que es lo vamos a hacer con la plataforma”, agregó el presidente de la Cámara Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Antonio Lancaster-Jones.

En 2019 se lanzó la marca colectiva “Jaliscool” en la que se asociaron todos los eslabones de la cadena.

Tiene cinco mil asociados. Entre los alcances destacan las exportaciones a Estados Unidos, Canadá y algunos países de la Unión Europea.

“Mexicool” es el complemento de esa iniciativa: abrirá los mercados del mundo al ofrecer los servicios que las PyMes requieren para aprovechar las oportunidades que el área de inteligencia comercial detecte, y que puedan ser cubiertas por los productores jaliscienses.

Para cruzar fronteras son necesarias las certificaciones, pues dan certeza a los clientes del mundo de la calidad del producto que adquieren; por ello, “Mexicool” dará acompañamiento puntual a las pymes para obtener las certificaciones que necesiten, aseguró el presidente del Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Jalisco (CESAVEJAL), Juan Flores Coronado.

Uno de los problemas que afectan directamente el crecimiento de los pequeños productores es la falta de financiamiento accesible y a la medida, ya que ni la banca de desarrollo, ni la comercial, cumplen ese objetivo, por lo que “Mexicool” tiene como asociado y aliado a Grupo Financiero Mega, que preside Guillermo Romo, para acercar y vincular al sector con fondos nacionales e internacionales.

La Tierra Más Fértil de México

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A G R O

E N

C O R T O

LEONARDO BURCIUS Director General de MSD Salud Animal.

PRODUCTIVIDAD Y VALOR AGREGADO,

LA FÓRMULA

GANADORA LA TECNOLOGÍA ha tomado el control de la información

en el sector agropecuario; la hiperconectividad está otorgando valor a los procesos de producción en el campo.

POR Héctor Rendón

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E

l sector agropecuario vive un momento crucial en sus procesos de producción: la tecnología (Agtech) ha tomado el control en rastros, en granjas y en industrias completas, aportando valor agregado al producto que llega al consumidor.

Gigante Agroalimentario platicó con Leonardo Burcius, Director General de MSD Salud Animal, quien nos actualizó de las nuevas herramientas e innovación que están lanzando al mercado y que, apoyadas de alianzas, están revolucionando el mercado.

Recientemente, lanzaron IDAL, el sistema de vacunación, vía intradérmica y sin aguja, para cerdos. Se trata del método más avanzado para la inmunización de la industria porcina. En la producción, los porcicultores necesitan gestionar la salud de los animales, así como prevenir y controlar las enfermedades de forma fácil y eficiente, por lo que requieren de procesos eficaces y rápidos.

Hay que destacar que México es uno de los productores de cerdo más importantes. La Secretaría de Agricultura estima que incrementará 1.7% anual en los próximos 10 años.

La perspectiva de mantener esta

Gigante Agroalimentario

Edición 5 • Julio 2022

tendencia es favorable gracias a factores como mejores medidas sanitarias y el control de enfermedades en las granjas por los productores.

“Este avance es una revolución que se está trabajando desde hace años; nosotros hicimos una alianza con una compañía alemana y desarrollamos un producto nuestro, junto con un dispositivo, hechos uno para el otro. Entonces, es una vacunación que te permite hacerlo intradérmica, además de generar muchos frutos de la parte inmunológica; también te ofrece beneficios en el área industrial y bienestar animal”, expuso.

A ello se suma, el trabajo de Data (datos) para apoyar la producción.

Por ejemplo, hay collares para ganado, que sirven como los Smartwatch, que miden diversos comportamientos de los animales y es más rápido que el ojo humano. “La idea es poder identificar enfermedades; estamos invirtiendo mucho en esas

ESTAMOS OPTANDO POR COMPAÑÍAS DE TECNOLOGÍA, QUE SEA LA UNIÓN DE DATA, ALGORITMOS E INTELIGENCIA ARTIFICIAL; LA IDEA ES MEJORAR LA PARTE PRODUCTIVA, REPRODUCTIVA Y PREDICCIÓN DE ENFERMEDADES (EN EL SECTOR AGROPECUARIO)”.

LEONARDO BURCIUS Director General de MSD Animal.

LEONARDO Burcius, Director General de MSD Salud Animal.

tecnologías. Es un área nueva en la que estamos trabajando”. ¿Están migrando hacía la Inteligencia Artificial (IA)? “Estamos optando por compañías de tecnología, que sea la unión de data, algoritmos e Inteligencia Artificial; la idea es mejorar la parte productiva, reproductiva y predicción de enfermedades. Tenemos un gran portafolio, somos líderes en la salud, pero cómo podemos potencializar esto, a través de la tecnología, siendo más efectivos y anticipándonos. Esa es la idea de la compañía”.

Burcius reconoció que la agroindustria 4.0 ha tomado el control en el campo. Es la revolución de la hiperconectividad, donde los dispositivos electrónicos son capaces de generar más información, para que los animales tengan mejor salud (con beneficios directos al consumidor) y, con ello, aumentar la productividad y el valor agregado de los productores en el campo.

Hay que destacar que el CEO de la división Salud Animal de MSD es veterinario y desde 2002 forma parte

Categorías del negocio 4 Ganadería.

4 Apicultura.

4 Porcicultura.

4 Animal de compañía.

4 Acuicultura.

25%

de los ingresos de MSD se invierten en investigación y desarrollo.

de la compañía, la cual cuenta con cinco categorías: ganadería, apicultura, porcicultura, animal de compañía y acuicultura. Su experiencia está basada en diversos cargos en países como Brasil, Estados Unidos, Perú, Ecuador, México, así como Centroamérica y El Caribe.

Desde su punto de vista, los cambios que ha habido en la tecnificación del sector agropecuario, es muy fuerte en los países de Latinoamérica; “los productores, la cadena y todo en general, tuvo cada vez más que tecnificar sus procesos; unos para mantenerse competitivos, y otros para enfrentar la crisis en la producción”.

Ha sido un proceso continuo, añadió, y hacia delante es una necesidad global. Por ello, “en el caso de MSD, en cuestión de inversión, si vemos la facturación de la compañía en 2020, fueron 49 billones de dólares, de los cuales 12 billones se canalizaron a investigación y desarrollo; es decir, 25% del total de los ingresos. Estamos entre las principales farmacéuticas que más invierte”.

La Tierra Más Fértil de México

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F O R O S

Y

C O N G R E S O S

CAPACITACIÓN: ACTIVA TU AGENDA

Y

a superamos la primera mitad del año, pero la actividad en términos de foros, congresos y cursos que eleven el conocimiento en favor del sector agropecuario no se detienen. Gigante Agroalimentario te presenta algunas opciones interesantes para que te informes o especialices en temas como producción de berries, alimentación y salud del ganado, o métodos sustentables de cultivo. Consulta nuestra agenda y participa. Recuerda que Gigante Agroalimentario no forma parte de estos eventos, pero los incluye en la agenda para promover el intercambio de ideas y el crecimiento del campo mexicano. Si tienes algún encuentro relacionado con el sector, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto lo incluiremos en la agenda.

JULIO

14-21

AGOSTO

04-06

CURSO EN LÍNEA: CURSO INSTRUCTOR BUMA. Capacitación en línea dirigida a productores. Evento con cuota de recuperación. Más detalles en: www.proccyt.org.mx/ eventos-al-publico/

EVENTO PRESENCIAL EN AGUASCALIENTES. XLIV CONGRESO NACIONAL DE BUIATRÍA 2022, Encuentro dirigido a criadores y ganaderos. Evento con costo.

Más detalles en: www.ganaderia. com/evento/xliv-congresonacional-de-buiatria-2022

EVENTO PRESENCIAL SEPTIEMBRE EN JALISCO: II CONGRESO NACIONAL DE FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES. Encuentro dirigido a ganaderos.

Evento con costo.

Más detalles en: congresoalimentosbalanceados. com/

21-22

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Gigante Agroalimentario

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JULIO

27-29

AGOSTO

11-13

SEP-OCT

28-28

EVENTO PRESENCIAL EN JALISCO: 12º CONGRESO INTERNACIONAL ANEBERRIES. Encuentro dirigido a productores.

Evento con costo. Más detalles en: www.congresoberries.com/

EVENTO PRESENCIAL EN QUERÉTARO: 11º FORO NACIONAL HOLSTEIN QUERÉTARO 2022.

Encuentro dirigido a productores y ganaderos. Evento con costo.

Más detalles en: www. fonaholstein.com.mx/

ECURSO EN LÍNEA.: AGRICULTURA ECOLÓGICA. Curso dirigido a productores Curso con costo.

Más detalles en: www. ismedioambiente.com/ programas-formativos/ agricultura-ecologica/

AGRO CIENCIA

Odilón Cortés Linares Coordinador Estatal del INEGI Jalisco

Censo Agropecuario 2022, en Jalisco

M

éxico cuenta con una rica historia de Censos Agrícolas y Ganaderos, desde el primer censo que se levantó en nuestro país, por allá de 1930, y el último que se tiene registro en 2007, por lo que ahora es una gran noticia para el país, y por supuesto para Jalisco, la realización de un nuevo Censo Agropecuario 2022.

La importancia del sector agropecuario y forestal en México y Jalisco está fuera de toda duda, basta mencionar que 19% de los hogares mexicanos dependen económicamente de manera directa o indirecta del sector primario; además, emplea a 12% de la población ocupada del país.

El objetivo del Censo Agropecuario 2022 es generar estadísticas actualizadas sobre las características económicas, tecnológicas, ambientales y sociales de las unidades de producción agrícolas, ganaderas y forestales de México.

La información obtenida tendrá altos niveles de desagregación con distintos enfoques que permitirá la realización de muchos estudios y evaluaciones por parte de los catedráticos, expertos, profesionales, cámaras e investigadores que podrán hacer diversos análisis en beneficio de este sector, en el que es potencia nacional Jalisco.

Algunos de los temas que abordará el Censo Agropecuario 2022 son producción agrícola, pecuaria y forestal, mano de obra, salarios, sistemas de riego, tecnología agropecuaria, tractores, maquinaria y

equipo, instalaciones para la producción, financiamiento y seguros, tecnologías informáticas y de comunicación, problemática para llevar a cabo la actividad agropecuaria, protección del medio ambiente, características sociodemográficas de los productores, incluso el impacto del Covid 19 en la actividad agropecuaria y forestal, además en la salud de los productores.

En el ámbito geográfico se podrá determinar en dónde se realiza la producción agrícola, ganadera y forestal, a lo largo de todo el territorio nacional, así como el uso del suelo en todas las áreas rurales del país.

También se podrán identificar las zonas y sistemas de riego utilizadas en cada zona agrícola y se podrá ubicar la frontera agrícola del país, identificando la distribución geográfica de cada cultivo.

Con respecto a la información para estudios y evaluación, el Censo Agropecuario 2022 ofrecerá información sobre productores con acceso a recursos productivos, productores con prácticas sustentables, cultivos que han sustituido a otros que se han dejado de producir, pérdidas o mermas después de la cosecha, uso de plaguicidas químicos, uso de semillas nativas, mano de obra de jornaleros, envejecimiento de los productores, situación actual del outsourcing en el sector agropecuario, uso de nuevas tecnologías, acciones para reducir el impacto del medio ambiente y el impacto de las sequías.

Es muy importante señalar que el permitirá la actualización del

LA CAPTACIÓN de la información se llevará a cabo del 19 de septiembre al 30 de noviembre del presente año, y se dará a conocer en noviembre de 2023.

marco de productores para todo tipo de encuestas y la actualización de la información estructural para el sistema de información estadística agropecuaria del país.

Se estima que en Jalisco hay 371,686 terrenos en área rural, lo que representa el 4.0% nacional; de estos, 328,256 terrenos tienen actividad agrícola, ganadera o forestal lo que representa el 4.1% nacional, mientras que en 43,430 terrenos rurales se desarrolla otra actividad económica (no agropecuaria o forestal) o no se lleva a cabo ninguna actividad, lo que representa el 3.3% nacional.

Estos terrenos de Jalisco forman 173,261 unidades de producción, a las que se aplica el cuestionario censal que representan 3.9% nacional, vale la pena aclarar que la unidad de producción es la unidad económica conformada por uno o más terrenos al interior de un municipio.

En relación a los grupos de captación y análisis de información para Jalisco, se contemplan 166,794 unidades de producción entre medianos y pequeños productores agropecuarios; mientras que se estiman 5,825 unidades de producción de grandes productores agropecuarios y finalmente 642 unidades de producción que realizan el aprovechamiento forestal.

La captación de la información se realizará a través de un recorrido completo en localidades de hasta 15 mil habitantes, donde esperamos captar 93% de los productores y el restante 7% se realizará mediante visita directa. No quiero terminar esta gran oportunidad que me ofrece Gigante Agroalimentario, para recordar la importancia de la confidencialidad de la información, ya que los datos que proporcionan los informantes para fines estadísticos son estrictamente confidenciales.

La Tierra Más Fértil de México

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OPINIÓN

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de Carlos Alonso Salinas

F+I+I+V= Gigante Agroalimentario

“

El financiamiento en el campo es un instrumento clave para inducir un cambio tecnológico en el sector, generar mejores condiciones de productividad y sustentabilidad y proveer de insumos en condiciones accesibles, a los productores”: Víctor Villalobos Arámbula, Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural.

Financiamiento, Infraestructura, Innovación y Visión Global, debe ser la fórmula para hacer de México un “Gigante Agroalimentario”, que le permita llegar a los hogares de los distintos continentes con “alimentos sanos, seguros, suficientes y de calidad”.

Mucho se habla, se escribe y se comenta sobre las tareas para cumplir con las Agendas de “ODS2030” y de “2050”, sin embargo, a ocho años de una y 38 de la otra, valdría la pena preguntarnos: ¿qué estamos haciendo hoy al respecto?

4 Pobreza mundial y en México.

4 Hambre, pandemias y crisis en materia de salud.

4 Sequías, inflación, aumento del costo y dificultad para tener insumos.

4 Cambio climático, violencia, inseguridad y crisis alimentaria.

4 Falta de infraestructura, desarrollo de habilidades y financiamiento.

Sólo por mencionar algunos de los graves y grandes problemas y retos que enfrentamos como sociedad, y que, si queremos hacerlos exclusivos del sector

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Gigante Agroalimentario

agroalimentario, podemos estar frente a la gran oportunidad de que la agricultura mundial y de nuestro país, se convierta en el “integrador de soluciones globales”.

La agenda ODS2030, tiene que estar en nuestro entorno de forma permanente, recordando la importancia de lograr un “campo sustentable”, un “campo amigable y responsable” con su entorno y consolidar un “campo con futuro”, que permita “unir generaciones, experiencias y nuevas ideas”, que incorpore una visión global que transite de la mano de la innovación, la investigación, el conocimiento y la tecnología, para ser más productivos y competitivos, de la mano de la calidad, la sanidad, la gtrazabilidad y la sustentabilidad.

Por su parte, la agenda 2050, debe pensarse y construirse como la “ruta 2035”, la cual se tiene que trabajar en la consolidación de una “agenda común” que nos permita ser generadores de los alimentos actuales y los “alimentos del futuro”; que nos permita lograr “seguridad alimentaria” y poner fin al “hambre”, para mejorar los entornos con base a “empleo y crecimiento económico”, impulsando la productividad, la competitividad y la generación de oportunidades para lograr una sociedad con menos “pobreza” y que nos lleve a mejorar la “salud, la educación y el bienestar” de los mexicanos.

Debemos cuidar nuestros recursos naturales como el “agua, los suelos, las áreas protegidas, los bosques, lagos, ríos y cuencas, entre otros” que nos permita promover

Edición 5 • Julio 2022

LA AGENDA 2050, debe pensarse y construirse como la “ruta 2035”.

la “agricultura sostenible”. Es necesario, también, apostar por mejorar la “nutrición y la calidad de vida”, así como el acceso a los alimentos, que sean oportunos, suficientes, necesarios, adecuados y saludables.

México debe creer, trabajar y consolidar, esa marca, esa potencia, esa identidad de “Gigante Agroalimentario”, que como tal requiere de la suma de todos los “talentos” del sector; se deben construir y consolidar las “alianzas comerciales” y “alianzas con las hélices del desarrollo”, para lograr los objetivos del hoy y de un campo mexicano con futuro y con visión global.

La experiencia, dedicación y el gran trabajo de mujeres y hombres del campo de México, hacen que el papel del sector agroalimentario mexicano sea destacable, con buenos números y con grandes ventanas de oportunidad, sobre todo considerando la incidencia negativa de factores que inhibieron el desempeño económico del país y otras naciones a lo largo de 2020 y 2021.

Hoy nos queda a todos los actores de la importante cadena productiva de la agricultura, seguir apostando porque México se consuma (alimentos) en cada hogar, de cada nación, que la huella de identidad de nuestro país sea alimento nutriente y de calidad, para que el valor, la importancia y la trascendencia del campo, se acompañe de una mejor “narrativa”, que lo haga más “sexy” ante las nuevas generaciones y que sea se acompañe y fortalezca por la fórmula: “Financiamiento, Infraestructura, Innovación y Visión Global” (FIIV).

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Funciona Funciona en en cualquier cualquier cultivo cultivo y y zona zona Funciona Funciona en en cualquier cualquier cultivo cultivo y y zona zona Funciona Funcionaen encualquier cualquiercultivo cultivoyyzona zona Incrementa Incrementa tus tus rendimientos rendimientos Incrementa Incrementa tus rendimientos Incrementa Incrementatus tus tusrendimientos rendimientos rendimientos Reduce Reduce tus tus costos costos de de producción producción Reduce Reduce tus tus costos costos de de producción producción Reduce Reducetus tuscostos costosde deproducción producción

www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx

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