Revista Gigante Agroalimentario No 4 Junio 2022

AGAVE,

JALISCO, POTENCIA AGRÍCOLA:

Ana Lucía Camacho, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

G GANTE AGROALIMENTARIO PATRIMONIO CULTURAL DE MÉXICO.

L A

T I E R R A

M Á S

F É R T I L

D E

M É X I C O

EDICIÓN NÚMERO 04 • JUNIO 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:

Gustavo García AgroTech

Julio López Bayer

José Luis Molina Hispatec

Agroindustria 4.0 Llegó la cuarta revolución industrial y el campo es punta de lanza; la tecnología detonará un cambio sin precedentes en la alimentación.

Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com

CONTENIDO ES SU SECRETO 02. CUÁL DE ALIMENTACIÓN

22.

DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 4, Mayo 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores.

SHEEP TEQUILA AÑEJO, 06. BLACK EN LAS GRANDES LIGAS.

LA AGENDA: 25. PREPARA EXPOS Y CONGRESOS.

AGAVE

Foro Agave con Sabor a México: autoridades y especialistas, analizan el panorama del sector.

28.

OPINIÓN: GUILLERMO ROMO.

CLÁSICOS: ALAMBRE 04. DOS DE RES O FUSILLI.

08.

ANA LUCÍA CAMACHO: AUMENTA EL PRESUPUESTO PARA EL CAMPO.

4.0: LA 14. AGRICULTURA TECNOLOGÍA INVADE AL CAMPO.

30.

OPINIÓN: CARLOS SALINAS

LOGÍSTICA: 26. FRUIT SUSTENTABILIDAD, EL EJE CENTRAL.

BÚSCANOS EN

D E L

C AM P O

A

T U

M E S A

ULISES ZURITA Defensa del Atlético Morelia

(CAMPEÓN DE LA LIGA EXPANSIÓN MX)

POLLO O SALMÓN CON ARROZ,

EL PLATO FUERTE EL FUTBOLISTA JALISCIENSE NOS CUENTA SU RUTINA DE ALIMENTOS, PARA RENDIR EN EL TERRENO DE JUEGO.

POR Carlos Yáñez

E

n algún momento de la vida a todos nos gusta correr, patear, lanzar o golpear una pelota, subirse a una bicicleta o nadar en una alberca. De niños no reparamos demasiado en la energía que ello implica o de dónde proviene, pero cuando se es deportista hay que tener muy claro qué se come, por qué se come a qué hora se come y cómo se come.

Ulises Zurita Jiménez, lateral derecho del Atlético Morelia, en la Liga de Ascenso MX, nos cuenta cómo se alimenta para rendir en el terreno de juego y cómo ello contribuye a que su carrera en el balompié siga sin sobresaltos o lesiones musculares, pero sí con mucha energía.

El zaguero jalisciense reconoce que ser deportista de alto rendimiento implica alto grado de exigencia, pero también incluye mucha satisfacción. “La alimentación es la atención que le pones a tu cuerpo”.

Parte muy importante para mantener un alto nivel competitivo es rendir a tope en los entrenamientos y en los partidos. “Los entrenamientos son de dos horas o dos horas y media al día, dependiendo del trabajo

2

Gigante Agroalimentario

que realicemos y la exigencia es al máximo; es lo más fuerte que tenemos en el día y obviamente tenemos que exigirnos. Ya por la tarde se hace gimnasio, alrededor de una hora; aunque también hay quienes prefieren hacerlo por la mañana antes del entrenamiento. Básicamente el día es estar entrenando y descansando, recuperándote y comiendo”, señala el defensivo del Morelia.

Para alcanzar el nivel óptimo en lo físico, además del entrenamiento, la base está en lo que se come. “La alimentación es lo más importante para un deportista porque si no te cuidas se ve reflejado. Si no comes bien, no te sientes tan ágil o tan rápido. No alimentarse bien sí se nota en el entrenamiento; es evidente cuando no comiste bien el día anterior o la noche anterior. Cuando no estás bien hidratado puedes caer en problemas físicos como desgarres o molestias musculares. La alimentación es la base de todo atleta. Es algo muy importante", puntualiza Ulises.

Edición 4 • Junio 2022

¿Y QUÉ COME UN FUTBOLISTA?

“Mi dieta no es muy rigurosa, pero sí soy muy meticuloso en mis comidas.

Como muy sano y tengo mis horas bien definidas porque si no te cuidas, sí lo sientes en el entrenamiento, cosas como cansancio en los músculos. En el club nos dan desayuno que incluye claras de huevo, hot cakes, verduras, licuado de plátano.

“Es variable para que no nos aburramos. Lo que obviamente no puede faltar es la proteína, que está presente en el huevo, en los hot cakes. El desayuno es alrededor de las ocho de la mañana e incluye fruta como melón, papaya, sandía, piña, plátano, manzana y puedes agregar yogur, granola”.

Una dieta sana incluye invariablemente el furto de la tierra y suficiente agua. “El huevo solemos acompañarlo con espinacas, jitomate, jamón de pavo y los hot cakes son de avena.

Suelo comer aguacate michoacano porque contiene grasas buenas”.

La rutina alimenticia de Ulises sigue después del entrenamiento para recuperarse satisfactoriamente e incluye alimentos con mayor contenido de azúcar y proteína. “Desayunamos, entrenamos y cuando terminamos nos tienen lista un batido de proteína, más fruta, barras energéticas, tostaditas de arroz inflado con un poco de mermelada o un chocolate, por si a alguien se le baja el azúcar. Varía según el día (porque no comemos todo eso junto); eso nos ayuda a regenerarnos después del entrenamiento”.

EDUCACIÓN Y ALIMENTACIÓN

Tener buena educación, así como buenas costumbres alimenticias, son cosas que se aprenden en casa. Una

familia que se preocupe por lo que comemos cuando somos niños, se reflejará en nuestra condición, figura, energía y nivel de rendimiento cuando somos adultos.

“Lo que a mí me ha quedado muy grabado y que me han dicho desde chiquito es que la comida es para uno lo que la gasolina es para un carro, y si no te alimentas bien, te puede perjudicar la forma de vida o cómo encarar tu vida.

“Comer mal te hace sentir con menos energía y al final, lo mejor que podemos hacer es cuidar nuestro cuerpo a través de cuidar lo que comes.

No se trata de castigarse porque hay quien ve la dieta como un castigo, pero sí tener un balance en tus comidas. Es

Ulises Zurita Jiménez n Ocupación: Futbolista del Club Atlético Morelia (Campeón de la Liga Expansión MX) n Posición: Lateral derecho n Edad: 25 años n Experiencia: 10 años como profesional

Su top 5 de alimentos

Camote

Plátano

Kiwi

Aguacate

Manzana

la atención que le pones a tu cuerpo y cómo quieres que tu cuerpo se sienta”, puntualiza Ulises.

LA RUTINA SIGUE EN CASA

“Yo procuro comer unos 250 gramos de pollo o salmón acompañado con arroz, papa, camote o pasta. Yo no soy muy fan de las sopas, pero también son recomendables. A mí no me llaman mucho la atención los postres, pero también puede ser recomendable en cantidades moderadas”, reconoce Zurita Jiménez.

Entre comidas hago una colación y por ahí de las seis de la tarde, después de la siesta, me como un yogur con kiwi, fresa o frutos rojos y granola. A mí me cayó muy bien la combinación y es lo que como por las tardes. Algo que también me ha funcionado es que, si me siento fatigado de las piernas, como carbohidratos para recuperarme un poco más rápido”, agrega.

Antes de ir a dormir y para estar listo para el día siguiente, Ulises cena ligero, pero suficiente para rendir en el entrenamiento. Para ello, incluye proteína de origen animal y carbohidratos. “Para la cena le bajo a los carbohidratos como el arroz o la pasta y me echo unos 180 gramos de pollo o salmón. Yo no varío mucho porque me gustan bastante y me funcionan”.

“No nos prohíben nada (en el club), pero cada quién conoce su cuerpo y sabe qué le cae mal o lo va a dejar pesado para el entrenamiento del día siguiente. Por ejemplo, las carnes rojas no son tan fáciles de digerir como el pollo o el pescado.

A mí me caen un poco más pesadas. No soy mucho de fiesta, nunca he sido alguien a quien le guste beber, entonces no tomo y no es algo que tenga que ver necesariamente con el deporte o el rendimiento”, concluye el futbolista.

La Tierra Más Fértil de México

3

D E L

C AM P O

A

T U

M E S A

FUSILLI

Tiempo d prepara e ción: 40 min utos

CON SALSA DE PARMESANO Y PERA SENCILLA Y FÁCIL DE PREPARAR; IDEAL PARA CONSENTIR A LA FAMILIA.

Ingredientes 400g fusilli cocido al dente.

6 cucharadas mantequilla.

3 peras anjou rojas en láminas delgadas.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas harina.

4

Procedimiento

1 taza vino blanco.

1 taza crema.

1 taza leche.

100g queso parmesano. ¼ taza perejil picado.

Agregar sal y pimienta (al gusto).

Gigante Agroalimentario

dia. ad: Me lt u ic if D 4 Rinde es n porcio

En una cacerola con agua hirviendo con sal, cuece la pasta hasta que esté suave pero firme; escurre.

1

integra la harina; añade el vino blanco y deja hervir unos minutos. Después integra la crema, leche y parmesano.

3

En una sartén con la Rectifica el sazón e mitad de la mantequilla, integra la pasta y las asa las láminas de pera; láminas de pera. Sirve y añade retíralas. Pon el ajo en la sartén, un poco más de parmesano cuando comience a dorar, y perejil.

Edición 4 • Junio 2022

2

Fuente: Pear Bureau Northwest.

Dific u Baja ltad: . Rin 4 po d rcion e es

ALAMBRE DE RES, NUTRITIVO 100%

Tiempo de : preparación s 30 minuto

Ingredientes 2 tazas de papas congelada de Estados Unidos (corte serpentina).

200g rib eye selecto en rebanadas delgadas.

1 cebolla en cubos grandes.

1 pimiento rojo troceado.

1 pimiento amarillo troceado.

1 pimiento verde troceado. ¼ taza cilantro picado.

3 cucharadas soya baja en sodio.

4 Sal y pimienta (al gusto).

Procedimiento 1

En una plancha caliente, que doren, incorpore la carne; ase las rebanadas de carne salpimiente. con un poco de aceite; retire a una tabla, corte en cuadros y Hornee las papas a 190ºC agregue la salsa de soya. por 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes; Integre la cebolla y los mézclelas con la carne y añada pimientos, áselos hasta el cilantro.

3

2

Fuente: Potaties USA

Contenido nutrimental por porción: 220 calorías de energía, 19g proteínas (39% de la IDR), 3g fibra (12% de la IDR), 5g grasa (8% de la IDR), 45 calorías de grasa (20.45%), 30mg colesterol, 530mg sodio (22% de la IDR), 26g carbohidratos (9% de la IDR), vitamina A (35% de la IDR), calcio (4% de la IDR), vitamina C (140% de la IDR), hierro (10% de la IDR).

IDR: Ingesta Diaria Recomendada.

La Tierra Más Fértil de México

5

D E L

C AM P O

A

T U

M E S A

VIÑA Y VINO, PREPARAN CONGRESO MUNDIAL EN ENSENADA Ensenada, Baja California, será la sede del 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, del 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022. El encuentro científico más importante del mundo reunirá a expertos de 48 países, quienes dialogarán para generar propuestas que buscan impulsar el desarrollo de la industria bajo tres líneas de acción: cambio climático, sostenibilidad y mercado post Covid-19.

El Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el Gobierno de Baja California, presentaron el programa de actividades con el que se busca incentivar el intercambio de ideas técnicas y científicas, la generación de negocios y visitas a las regiones vitivinícolas, para que líderes de todo el mundo conozcan de primera mano, las prácticas que realizan las bodegas en materia de microclimas, buenas prácticas agrícolas, enológicas y enoturismo.

AGILIZAN CRÉDITOS AGROPECUARIOS

L

a empresa eFactor llegar hasta 3,000 millones en un Network firmó una año. Con el acuerdo, los proveedores de las cadenas de carne, huevo, alianza estratégica leche, maíz, café y miel, podrán con Fideicomisos migrar al portafolio de Instituidos en Relación con FIRA. El Fideicomiso la Agricultura (FIRA), actualmente tiene 82 para agilizar el finanempresas tractoras que ciamiento al sector ya estructuró. agropecuario, mediante "El objetivo de esta el factoraje financiero. alianza es formalizar la El número de empresas relación para salir a protractoras que podrían millones de pesos es mover el factoraje de la el monto de recursos cadena de suministro participar en este disponibles en tres del sector agropecuario, esquema, en un inicio, meses. ganadero y pesquero; es de 200, las cuales todo lo que es agriculpueden apoyar alrededor de 4,000 compañías que son tura, ganadería, en poblaciones sus proveedores. con menos de 50 mil habitantes", El monto estimado al que tendijo Víctor Manuel de la Cruz de los drán acceso es de 1,000 millones Santos, director ejecutivo de Intermediarios Financieros en eFactor. de pesos en tres meses, y podrían

1,000

6

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

GRUPO FINANCIERO MEGA COLOCA BONO VERDE EN BIVA A mediados de mayo, Grupo Financiero Mega colocó, en la Bolsa Institucional de Valores (BIVA), un bono verde por 3,000 millones de pesos, el cual beneficiará a proyectos sustentables de aspecto ambiental, además de promover la generación de empleo y empoderamiento socioeconómico en México.

Acompañado de María Ariza, Directora General de BIVA (y sus equi-

3,000 mil millones de pesos es el monto destinado a proyectos sustentables.

pos de trabajo), Guillermo Romo, Presidente del Consejo de Grupo Financiero Mega, destacó la visión de la compañía ligada hacia la responsabilidad social y ambiental, siendo clave para poner en marcha este proyecto como el primer bono sostenible de una institución financiera no bancaria en Latinoamérica.

Hay que mencionar que esta decisión coloca a Mega en la cúspide de las empresas enfocadas en impulsar iniciativas de sostenibilidad y de impacto social, contribuyendo así a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

BLACK SHEEP TEQUILA AÑEJO, ENTRE LOS MÁS INFLUYENTES Black Sheep Tequila Añejo fue finalista en el San Francisco World Spirits Competition, uno de los concursos de licores más influyentes de todo el mundo.

El tequila de Jalisco entró en la categoría "The Best of Class", la cual representa estar entre los mejores de la industria.

Black Sheep describe su Tequila como "de la granja a la botella", "línea de tequilas de lotes pequeños de una sola propiedad", con una alineación habitual de blanco, reposado añejo y extra añejo.

Hay que destacar que el tequila es de las bebidas con mayor demanda en los mercados internacionales. En abril (2022), las exportaciones mexicanas aumentaron 32 por ciento. Solo en Estados Unidos, principal destino de venta, el incremento fue de 27 por ciento.

32% aumentó la exportación de tequila en abril.

La Tierra Más Fértil de México

7

A G R O

N E G O C I O

ANA LUCÍA CAMACHO Titular de la SADER.

JALISCO

APUESTA POR UN CAMPO MODELO

LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE (QUE ESTE MES DE JUNIO INGRESA A ESTADOS UNIDOS), Y EL TEQUILA, SON CLAROS EJEMPLOS DE CÓMO ENTRAR A LAS GRANDES LIGAS. POR Héctor Rendón

8

Gigante Agroalimentario

E

l gobierno de Jalisco apuesta por un campo competitivo y con visión de largo plazo, en el que cada sector (de la agricultura) adopte un modelo de desarrollo y producción que le permita competir dentro y fuera del país. Un ejemplo de ello es el aguacate, el cual, este mes de junio, ingresará a las grandes ligas con los primeros embarques a Estados Unidos.

En entrevista con Gigante Agroalimentario, Ana Lucía Camacho, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco (SADER), dijo que el trabajo se centra en la organización y capacitación, es decir, que los productores tengan las herramientas para que puedan tener una perspectiva más amplia. “Lo primero es ayudarles a tecnificar sus procesos de producción, para que alcancen un mayor rendimiento de sus cosechas”.

Para ello, cuentan con 200 extensionistas en el Estado, que son técnicos que operan distribuidos

Edición 4 • Junio 2022

en todos los municipios y en las diferentes cadenas; “trabajamos en proyectos estratégicos que nos ayudan a crear infraestructura de valor agregado; buscamos que sean bienes comunes para organizaciones y cooperativas, para incentivar que ellos mismos tengan este motivo para organizarse”.

Un ejemplo de ello, expuso, es el programa “jóvenes herederos del campo”, que son quienes adoptan más rápido las nuevas tecnologías y quienes necesitan de una oportunidad para quedarse a trabajar las tierras. “La realidad es que tenemos un campo donde las personas que trabajan en él son mayores de 50 años, y tenemos que pensar en ese relevo generacional”.

La secretaria del ramo habló de la coordinación de esfuerzos para lograr un campo modelo, así como de las proyecciones de producción del Estado en 2022 y del presupuesto asignado al campo.

Sobre el primer punto, destacó: “en Jalisco tenemos un campo muy productivo y diverso; por ejemplo,

TRABAJAMOS EN PROYECTOS ESTRATÉGICOS QUE NOS AYUDAN A CREAR INFRAESTRUCTURA DE VALOR AGREGADO; BUSCAMOS QUE SEAN BIENES COMUNES PARA ORGANIZACIONES Y COOPERATIVAS, PARA INCENTIVAR QUE ELLOS MISMOS TENGAN ESTE MOTIVO PARA ORGANIZARSE”.

ANA LUCÍA CAMACHO Titular de la SADER.

estamos impulsado, a través de proyectos estratégicos, el valor agregado con deshidratación y empaques (en productos específicos de Costa Alegre); trabajamos con temas de certificaciones para generar mayor impulso para la piña, mango, tomate, tamarindo y lácteos; incluso para el café, chile y girasol, en la zona norte.

“Por supuesto, el aguacate que ya lo tenemos en puerta (de entrar a Estados Unidos); es un sistema – producto que tiene una extraordinaria organización, pueden ser, incluso, modelo de los demás sectores productivos”, afirmó la funcionaria estatal.

Durante muchos años, añadió, el trabajo se ha enfocado en abrir mercados, apoyando a los productores a contar con certificaciones; para ello, se le da la certeza, la seguridad y el acompañamiento, otorgando la garantía con temas de sanidad e inocuidad.

Así, en el caso del aguacate, después de más de 20 años de trabajo, para constituir un sistema

La Tierra Más Fértil de México

9

A G R O

N E G O C I O

Agro jalisciense, líder indiscutible PRIMER LUGAR Huevo 1.6 millones de toneladas Carne de cerdo 380 mil toneladas Chía

4,138

toneladas Tamarindo

23,501

toneladas Leche

2.7 millones

de toneladas

SEGUNDO LUGAR Caña de azúcar 7.3 millones de toneladas Carne de res 249 mil toneladas Carne de ave 419 mil toneladas

TERCER LUGAR Miel de abeja

6,073

toneladas Charal

493

toneladas

CUARTO LUGAR Jitomate 191 mil toneladas Plátano 176 mil toneladas Fuente: SIAP y SADER.

10

Gigante Agroalimentario

– producto, para abrir el mercado estadounidense, al fin se ve la luz.

“Se tiene programado que en los primeros 15 días de junio, aproximadamente, se envíe el primer embarque; hemos tenido un par de reuniones en donde se presentó el plan de trabajo operativo para la exportación de aguacate hass”.

“Lo que hemos estado haciendo es platicar con los productores sobre cuáles son las tareas que les toca a cada uno de los actores en la cadena reproductiva, para lograr este primer embarque; todo se reduce a mantener el estatus sanitario y garantizar la inocuidad del alimento cuando pase a Estado Unidos”, explicó Ana Lucía.

También mencionó que están en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), y la Agencia de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (ASICA),

Edición 4 • Junio 2022

para fortalecer el trabajo con los productores y garantizar que cuando empiecen a salir los embarques, no tengan ningún problema.

Otro modelo de producción, en Jalisco, es la cadena productiva del tequila. Desde su organización como industria y laboratorios propios, lo que les permite tener una perspectiva de crecimiento constante.

De ahí que, por ejemplo, la producción de agave se ha incrementado, porque los precios son muy redituables para los productores; además, los mercados de consumo siguen creciendo.

“Estamos trabajando en un estudio con el IPADE que nos va a permitir revisar y hacer un análisis del comportamiento de toda la cadena, para poder tomar decisiones consensuadas en todas las partes y fortalecer a todos los eslabones. Es fundamental que garanticemos

EL PRESUPUESTO asignado al campo de Jalisco ha sido crucial para impulsar la producción y el desarrollo de programas.

Las cifras no mienten n El informe de Expectativas Agroalimentarias 2022 del Sistema de Información Agroalimentaria (SIAP), el cual publica el balance oficial del 2021 (presentado en abril), destaca la posición de liderazgo del agro de Jalisco en varios productos como huevo, leche de vaca, carne de cerdo, chía y tamarindo, entre otros. n De acuerdo a las cifras oficiales publicadas por el Gobierno Federal, el campo jalisciense confirmó su liderazgo nacional al aportar 41 millones 254 mil 873 toneladas de alimentos en los sectores agrícola, pecuario y pesquero. n Este monto supone 14% de la producción nacional de 294.5 millones de toneladas. En el valor de la producción, Jalisco también fue el Estado puntero del país, al acumular 195 mil 252 millones de pesos, muy por arriba del segundo lugar: Michoacán con 104 mil 133 millones de pesos.

Sector saludable

Saldo de la Balanza Agroalimentaria de México (MILLONES DE DÓLARES, ENERO DE CADA AÑO)

n En enero de 2022, la Balanza Comercial Agropecuaria y Agroindustrial de México registró un superávit, con lo que establece siete años consecutivos de avances, para un mismo mes.

Además, es el tercer mayor saldo positivo en 28 años.

Fuente: Secretaría de Agricultura.

que gane desde el pequeño (productor), hasta el más grande, ya que no subsiste uno sin el otro”, añadió la Secretaría, quien es licenciatura en Mercadotecnia por el Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas (UDG).

PRESUPUESTO, CÓMO HACERLO RENDIR

Como en cualquier actividad, el presupuesto asignado al campo de Jalisco ha sido crucial para impulsar la producción y el desarrollo de programas. “Jalisco es el primer lugar en producción a nivel nacional, producimos 25% de los alimentos del país; aportamos poco más de 11% del Producto Interno Bruto (PIB). A pesar de la pandemia, tuvimos un crecimiento mayor a 2% y traemos un fuerte impulso con una inversión de más de 1,500 millones de pesos”, comentó la Secretaria.

La Tierra Más Fértil de México

11

A G R O

N E G O C I O

Cabe destacar que Jalisco es el primer lugar en presupuesto en todo el país, y es la entidad que más le apuesta al sector agropecuario.

“Nos dimos cuenta que es un sector pujante, perseverante y resiliente”.

Hay que mencionar que, al inicio del actual Gobierno (de Enrique Alfaro, actual Gobernador), el presupuesto era de aproximadamente 500 millones de pesos de inversión.

El recurso se concentra en sanidad, a través de SENASICA, y para infraestructura hidroagrícola.

En ese punto, “el recurso es crucial, ya que por más que haya producción, si no se tiene la calidad, certificaciones y estándares para poder competir en mercados de alto valor, no seríamos punta de lanza”.

La también ex Directora General de Fomento Agropecuario y Sustentabilidad de la SADER, reconoció que tuvieron recortes presupuestales considerables, incluyendo los que tenían para el sistema de información y para programas de apoyo a todas las cadenas productivas.

“Cuando iniciamos la administración elevamos el presupuesto a 1,700 millones de pesos”. ¿Es suficiente el presupuesto?, se le cuestionó. “Tenemos una política pública muy consistente y consolidada que atiende a todas y cada una de las vertientes del sector, el recurso sigue siendo limitado. Qué más quisiera que pudiéramos tener aportaciones más grandes para tecnificar y para fortalecer a nuestros productores; pese a ello, es un recurso que nos ayuda a marcar una ruta clara”.

En 2021, señaló, entregaron más de cuatro mil apoyos: recursos que sirvieron para tecnificar el campo, para utilizar energías alternas y disminuir los costos de producción, así como para capacitar a los

12

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

productores y usar alternativas de insumos que no sean precisamente fertilizantes químicos.

“Esta administración arrancó por primera vez con una dirección de sustentabilidad dentro de la Secretaría, que se llama “cadenas productivas de sustentabilidad”, y uno de los ejes más importantes de la política pública del sector agropecuario es precisamente ‘acción para el cambio climático’, son temas que nos ayudan a fortalecer a los productores y mejorar las condiciones”, concluyó Ana Lucía.

1,500 MILLONES

de pesos es el presupuesto estimado para apoyar a productores.

Superfood Superfood

E N

P O R TADA

AGROINDUSTRIA 4.0 REVOLUCIÓN DIGITAL, LA RUTA DEL CAMPO DESDE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL, HASTA LAS PLATAFORMAS QUE INTEGRAN SOLUCIONES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, LLEVAN A LOS PRODUCTORES POR NUEVAS FORMAS DE TRABAJO. POR Héctor Rendón / Análisis Económico: Jorge Juárez

14

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL TAMBIÉN SE PUEDE APLICAR A MODELOS PREDICTIVOS DE COSECHA, LO CUALES, A PARTIR DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LAS PLANTAS, SE PUEDE INDUCIR CUÁL ES LA PRODUCCIÓN PREVISTA EN LOS PRÓXIMOS SEIS MESES DE UN DETERMINADO CULTIVO, INCLUSO, CÓMO SE DESARROLLARÁ POR SEMANAS Y CUÁL ES LA CALIDAD ESPERADA.

L

a historia cuenta que el desarrollo de la máquina de vapor y la mecanización abrió la puerta a la primera revolución industrial; luego, la electricidad dio paso a la segunda etapa de industrialización, y la automatización provocó la tercera; pero llegó, en pleno Siglo XXI, la cuarta (llamada): agroindustria 4.0.

Para nadie es un secreto que el sector agroalimentario enfrenta (se adapta) una nueva revolución: la de la tecnología; en el campo vuelan drones inyectando fertilizantes o tomando imágenes para analizar las cosechas, gestión de procesos a través de data y software; es la agrointeligencia la que empieza a tomar el mando de la producción, y se extiende a toda la cadena de valor: desde la siembra, hasta el plato del consumidor.

Gigante Agroalimentario platicó con CEOs de compañías de tecnología, consultores y autoridades, quienes, desde su campo de acción, están aportando conocimiento y herramientas de innovación, para los jugadores del campo de México.

Para Gustavo García, Director de AgroTech México, la industria 4.0, el Big Data, la de drones, Inteligencia Artificial (AI), etcétera, abrieron la puerta de la revolución industrial anexada al tema de la agricultura. Este proceso, dijo, ha mejorado la calidad de vida en el sector agroalimentario.

Desde su punto de vista, falta, aún, ser empáticos con el medio ambiente.

“Queremos que la mayoría de los productores de este país se enfrenten

con la tecnología y que sepan que los cambios incomodan, pero es tiempo de enfrentarla y aceptarla; debemos pensar en que estamos siendo parte de este mundo, para que sea mejor.

“La gente y el público en general merecen comer más sano, más inocuo; un alimento más vigilado, con menos uso de insecticidas y pesticidas, esa es la parte que estamos buscando en AgroTech México”, afirmó.

El ejecutivo comentó que el proyecto está enfocado en buscar que la agricultura crezca y mejore; que los productores estén en un mejor lugar; que tengan una mejor vivienda; que coman mucho mejor; que la base de la alimentación no sea la que era hace 50 años.

“El Bajío y la zona norte, como es Sinaloa, en el valle de Culiacán, han avanzado mucho en diferentes rubros; Jalisco, especialmente, tiene algo muy peculiar, un clima perfecto, una región que ha crecido exponencialmente, como es en el tema de la agricultura protegida; las berries (por ejemplo), que hace 10 años las encontrabas en España, hoy en el campo jalisciense ves una cantidad y calidad impresionante”, apuntó.

Subrayó la necesidad de sentar a los jóvenes en programas coordinados con el gobierno, porque las instituciones también se tienen que subir y empezar hacerlos herederos de la tierra. “Necesitamos enseñarles que en este sector solo somos depositarios de lo que tenemos, es decir, pasar los conocimientos y las tierras. Actualmente, hay mucha oferta de trabajo en este país y sobre todo en Jalisco”.

“Hay proyectos en México que están al nivel de cualquiera del mundo; yo sé que Bloom Farms, por ejemplo, que lo lleva Guillermo Romo, está en la cúspide de la tecnología; Villaserre que está aquí en la zona, o Agrícola Zarattini, tienen invernaderos que están produciendo más que los que hay en Europa”.

Gustavo García Director de AgroTech México.

“Trabajamos en España, México, Costa Rica, Perú, Chile y Brasil, ayudando a unas 500 empresas o cooperativas a hacer que sus procesos de negocios sean una realidad digital, desde la semilla y la planta, hasta el mercado de destino”.

José Luis Molina

Presidente y Consejero Delegado de Hispatec.

La Tierra Más Fértil de México

15

E N

P O R TADA

Tecnología para conectar los negocios n Yair Antonio López Ramírez, CEO de Treembo, una plataforma gratuita donde se conectan productores, compradores, asesores, proveedores de insumos e instituciones, no cuenta cómo vivió (en el campo), la falta de información, para tomar decisiones. De entrada, anticipó un cambio generacional en cinco años, donde los jóvenes empezarán, en mayor medida, a tomar el control de la producción.

“Visualizo una nueva generación implementando las tecnologías 4.0, con eficiencia y libertad; agricultores que pueden tener el control de su negocio con estas herramientas. Además de un crecimiento del e-commerce en el agro”.

El ingeniero empresarial agropecuario, quien proviene de una familia de agricultores, destacó que, desde que él trabajó en el campo con su familia, en producción y comercialización, se dio cuenta de las necesidades del sector y lo que sufre un productor (al no tener estructura comercial), fueron víctimas del coyotaje y de intermediarios abusivos.

“Es un problema tangible hoy en día, el tema del intermediarismo; son necesarios, pero se debe acabar la oscuridad; tiene que haber más transparencia, para que los negocios sean más justos. Hay resistencia al cambio de la tecnología, es la primer barrera entrada”.

Yair Antonio López Ramírez CEO de Treembo.

16

Gigante Agroalimentario

“La gota que derramó el vaso fue en una temporada donde yo estuve al frente de una parcela de 10 hectáreas de producción de chile jalapeño; me había hecho cargo de la comercialización y la compra de insumos; me di cuenta que los proveedores tomaron ventajas (de créditos), y los intermediarios vendían a siete pesos (kg) y a mí me lo pagaban a cuatro. Yo salía tablas y ellos ganaban tres pesos por kilo, sin arriesgar, ni trabajar seis meses”, expuso.

Tras ello, se dio cuenta que había una necesidad en el mercado de una plataforma que tuviera una base de datos donde pudiera conectar con proveedores, para hacer tratos directos.

“Desde ese gran fracaso nace Treembo, para hacer agronegocios. Tuve el apoyo de mi familia, así empecé y se unieron inversionistas que deciden apoyar el proyecto. Ha sido un recorrido de seis años; el primer año se sumaron 500, y en el segundo brincamos a dos mil; hoy estamos en más de 10 registrados (productores y proveedores)”, subrayó.

Un punto central es el papel que las universidades están jugando. Gustavo García mencionó que la Autónoma de Guadalajara, los Tec de Monterrey, y otras, ya están involucradas en diversos programas. El talento está ahí. Hoy ya no hay carreras de agronomía, sino de agroindustria.

“Hay proyectos en México que están al nivel de cualquiera del mundo; yo sé que Bloom Farms, por ejemplo, que lo lleva Guillermo Romo, está en la cúspide de la tecnología; Villaserre que está aquí en la zona, o Agrícola Zarattini, tienen invernaderos que están produciendo más que los que hay en Europa; con una gran ventaja, están en un país que tiene como antecomedor a Estados Unidos, con un mercado potencial altísimo para vender”, añadió.

Edición 4 • Junio 2022

INTELIGENCIA ARTIFICIAL, TODO EN UNA IMAGEN

José Luis Molina, Presidente y Consejero Delegado de Hispatec (especialistas en software y Agtech para todos puntos de la red agroalimentaria), expuso que el uso de la Inteligencia Artificial (AI) se puede aplicar a procesos de aprendizaje en la agricultura, por ejemplo, cuando se genera una enfermedad en un cultivo.

“Eso depende de diversas variables: humedad, temperatura, viento, radiación solar, genética, etcétera, y que, a base datos, somos capaces de inducir cuándo hay más probabilidades de que se produzca una enfermedad”, afirmó el también Ingeniero Superior Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, y con formación económica y de gestión en diversas escuelas de negocios.

Explicó que se puede hacer reconocimiento de plagas a partir de una imagen; ahí la AI (previamente entrenada de técnicos especialistas que analizan miles de imágenes), “pueden decir aquí sí hay enfermedad y de qué se trata; cuando hemos hecho ese proceso, somos capaces de obtener un algoritmo que nos da toda esa información”.

Molina, quien cuenta con amplia experiencia en consultoría y en el ámbito de la innovación tecnológica en diversos sectores, con un foco especial en el sector agro, señaló que la Inteligencia Artificial también se puede aplicar a modelos predictivos de cosecha, lo cuales, a partir del estado nutricional de las plantas, las prácticas de riego e histórico de producción, se puede inducir cuál es la producción prevista en los próximos seis meses de un determinado cultivo, incluso, cómo se desarrollará por semanas y cuál es la calidad esperada.

“Las herramientas digitales, las soluciones que dejemos en manos de los agricultores deben ser fáciles de usar; cualquier sistema computarizado que utilice más de cinco

LOS DRONES se tardaron, quizás desde 2017 hasta 2020, para posicionarse como un servicio para la agricultura; actualmente, hay nuevas herramientas (data, software, Inteligencia Artificial, etcétera).

variables, por definición, es más eficiente que una persona tomando decisiones.

“En el mundo de la agricultura hay más de cinco variables (clima, aire, calidad de insumos), etcétera), que afectan esa decisión; si somos capaces de digitalizar el máximo número de esas variables, y adoptamos modelos que nos den la mejor información posible, seguramente se obtendrán mejores resultados (en la producción)”, mencionó.

TECNOLOGÍA, PARA TRANSFORMA EL CAMPO

En opinión de Ramón Francisco Díaz Mendoza, Director Comercial y Socio Fundado de Norman (firma que aplica

un modelo de productividad sustentable creciente), los avances tecnológicos deben llegar al campo y no quedarse en las aulas; para ello, se requiere mayor relacionamiento entre las universidades, las empresas de tecnología y las de insumos.

“Uno de los temas post pandemia es la digitalización. La mayoría de los sectores detectaron esa necesidad y encontraron las herramientas adecuadas. Hay una deuda histórica de la tecnología en el campo desde hace muchísimos años”, señaló el ejecutivo.

Desde su punto de vista, el avance debe centrarse en los resultados más que en la venta de dispositivos, y para ello, se requieren análisis que impactan directa y efectivamente al campo.

“Veo una oportunidad, porque cada vez hay más drones en el campo; tractores conectados a una plataforma digital y aplicaciones en los celulares de los técnicos, de los agrónomos, de estudiantes y agricultores; sí están buscando maneras de mejorar la colocación de insumos en el suelo”.

Julio López

Director de Soluciones para Agricultura Digital en Latinoamérica Norte de Bayer.

La Tierra Más Fértil de México

17

E N

P O R TADA

LAS UNIVERSIDADES tienen que crear equipos interdisciplinarios, donde de forma conjunta desarrollen soluciones innovadoras.

Según Díaz Mendoza, la velocidad de la información es una de las ventajas que tiene la tecnología en el campo.

“Actualmente la información se transmite en tiempo real y sabemos inmediatamente lo que está sucediendo en el suelo, lo que permite procesarla e interpretarla al productor, para que tome decisiones inmediatas. Es hasta que ubicamos este concepto de información útil que podemos entrar en una mejora de los procesos”.

Sobre la necesidad de vincular el trabajo académico con la parte práctica, consideró que hacen falta proyectos de prácticas profesionales, para que se pueda explotar al máximo la coyuntura. La información generada en el campo, ya sea climatológica o por las estaciones de medición, podría ser utilizada por los estudiantes de las universidades, por investigadores y en proyectos de tesis.

Desde su perspectiva, la alineación entre la venta, el avance tecnológico y el beneficio para el campo, el medio ambiente y los productores, debe partir de una comunión entre las empresas tecnológicas y las de insumos.

“Las compañías de tecnología tenemos que ser hábiles en entender el cambio en el modelo de negocio. Lo que tenemos que hacer es sentarnos con las empresas de insumos y decirles ¿no te interesaría entender cómo al combinar la tecnología con el insumo podrías dar una solución más eficaz al productor, que garantice en el largo plazo la permanencia? Ese es el cambio de enfoque”, apuntaló.

Y añadió: “Necesitamos empezar a traer proyectos que se estén gestando en las universidades (prácticas e investigación) hacia la realidad. La tecnología la presentan en el salón de clases y se queda ahí; pero otra cosa es ver la tecnología aplicada y ver cómo enseñarle al productor que le va a ayudar”.

Mejora laboral n En el cuarto mes de año, el total de trabajadores en la fabricación de alimentos mostró un crecimiento de 6.38 por ciento o siete mil 244 personas más, con respecto al mismo lapso de 2021. Los principales grupos dentro de esta división, de acuerdo con la cantidad de trabajadores registrados, son: agricultura, ganadería y pesca.

Trabajadores en la industria alimentaria de Jalisco 124.917 (TOTAL DE PERSONAS ASEGURADAS EN EL IMSS) 121.583 123.302 120.707 113,463 108.441 107.839 108.146

Abr

May

Jun

Jul

112.612

Ago 2021

115.046

Sep

117.212 119.220 116.251

Oct

Nov

Dic

Ene

Fuente: Instituto de Información Estadística y Geografía de Jalisco (IIEG).

18

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

Feb Mar 2022

Abr

EN LA AGROINDUSTRIA 4.0 hay intangibles que son la autogestión, el tema social, economía circular, agricultura inteligente o regenerativa.

INNOVACIÓN, LA RUTA MÁS CORTA

"Se requieren políticas públicas que incentiven el emprendimiento y la innovación; necesitamos ‘pegarle’ a los sistemas de mecanización y automatización de las labores en el campo".

Marco Herrera

Dirección de Operación Agrícola en la Coordinación General de Agricultura.

Julio Antonio López Lizárraga, Director de Soluciones para Agricultura Digital en Latinoamérica Norte de Bayer, explicó que están buscando las tecnologías que ayuden a crear ecosistemas de valor, que permitan al agricultor tener una vida digna y operar una agricultura sostenible, con un beneficio económico suficiente.

“Utilizamos las herramientas de innovación y tratamos de entender cuál es el contexto que existe en una región que es de interés comercial para nosotros, o de impacto social o ambiental; una vez que tenemos ese entendimiento, empezamos a ejecutarlo”, explicó.

Desde su punto de vista, los agricultores son reacios al riesgo; “pueden ser los mejores agricultores, pero si el clima no lo permite, se pierde la cosecha. El agricultor está abandonado; no se le da su lugar. No hay incentivos, eso está pegando en el cambio generacional”.

Y agregó: “veo una oportunidad, porque cada vez hay más drones en el campo; tractores conectados a una plataforma digital y aplicaciones en los celulares de los técnicos, de los agrónomos, de estudiantes y agricultores; sí están buscando maneras de mejorar la colocación de insumos en el suelo. Lo que no he visto es emprendimiento tecnológico”.

El ejecutivo dijo que con la tecnología se pueden lograr objetivos en equipo. “Tenemos la meta de

impactar a 100 millones de pequeños agricultores hacia 2030; estamos trabajando con empresas de otras industrias, para buscar qué soluciones podemos llevar al campo; buscamos aquéllas que tengan un impacto contundente”.

LAS NUEVAS GENERACIONES EN EL CAMPO

Francisco Javier Mayorga Campos, Director de ANG (despacho de consultoría y estrategia en sistemas alimentarios), dijo que están observando más receptividad del productor, apoyados de las nuevas generaciones.

Desde su punto de vista, las carreras de agronegocios, ingeniería agropecuaria, entre otras, han tenido conexión con los productores; esto ha sido favorable, sin embargo, “las universidades deben ensuciarse más los zapatos, para salir a buscar al productor y generar información (data) que puedan usarla para desarrollar innovación y herramientas tecnológicas”.

El ejecutivo mencionó que Jalisco se posiciona como productor relevante, no solo con volumen, sino con valor de su producción; pero le falta mayor integración en la parte social y medio ambiental, para asegurar su funcionamiento y crecimiento a mediano y largo plazo. La agroindustria 4.0, añadió, se ha asimilado en algunos sectores (con el uso de inteligencia artificial, drones, etcétera), pero hay algunos productores que aún lo están considerando.

“Damos asesoría en integración de cadenas de suministro, para aquellos productores que se quieren integrar hacia la comercialización o aquellos comercializadores que quieren integrarse y mejor su producción; tratamos de eslabonar los distintos sectores, para que el riesgo de la cadena de suministro sea menor. Eso va desde consultoría en logística, en procesos, autogestión de personal y alternativas para encontrar a los proveedores”.

Francisco Mayorga Director de ANG.

“Los productores deben transformar sus empresas de agro; es la base para que podamos aprovechar el potencial que tiene México. Los invitamos a que vean nuestra iniciativa con Japón, estamos trayendo conocimiento y ayudando a empresas (familiares, pequeñas y medianas)”.

Jonathan Ramírez

Director en Skytechture y Aceleradora.Tech.

La Tierra Más Fértil de México

19

E N

P O R TADA

“Manejamos (en Norman) el concepto de lo que llamamos agricultura cognitiva, que no es otra cosa que reunir las investigaciones científicas, las herramientas tecnológicas o tecnologías emergentes y toda la información que se genera en campo, para lograr mejorar los procesos productivos”.

Ramón Díaz

Director Comercial y Socio Fundador de Norman.

“La agricultura 4.0 es más como una actitud, en donde hay intangibles que son la autogestión, el tema social, economía circular, agricultura inteligente o regenerativa; ahí hay avances interesantes, y esto empieza hacer la diferencia en familias que estaban en el autoconsumo y ahora pueden pensar en el mercado”, destacó Moyorga.

Alertó que hay una polarización en el sector (en cadenas de valor) por la guerra en Ucrania; “los grandes productores tuvieron buenos años (2020-2021); el consumo de productos frescos y no procesados aumentó considerablemente porque las personas se preocuparon la alimentación estando en sus casas; pero no es lo mismo en los medianos y pequeños, han pasado dificultades por la crisis los fertilizantes, la logística, financiamiento y liquidez”.

Esto está provocando el rompimiento de algunas sinergias que se traían años atrás, porque no hay infraestructura (inversiones y ecosistema de absorción de riesgo) que permita al sector trascender. Ante ello, pidió ser cautelosos y prudentes, porque los insumos no tendrán

20

Gigante Agroalimentario

un alivio en la parte de disponibilidad. “En momento de implementar mejores prácticas, de estructurar las operaciones y cuidar los recursos con los que cuentan”.

EL CAMBIO GENERACIONAL

De acuerdo con Marco Antonio Herrera Oropeza, encargado de la Dirección de Operación Agrícola en

Edición 4 • Junio 2022

3

AÑOS

es el tiempo en desarrollar una nueva tecnología para el campo.

Transformación a la vista

la Coordinación General de Agricultura (SADER Jalisco), el campo enfrenta retos tecnológicos y los gobiernos, la sociedad y la academia, tienen las soluciones; pero falta crear un ecosistema donde éstas esferas converjan y la innovación llegue al productor.

“Se requieren políticas públicas que incentiven el emprendimiento y la innovación; necesitamos ‘pegarle’ a los sistemas de mecanización y automatización de las labores en el campo”, alertó.

Otro de los puntos relevantes es que el campo no es atractivo para las nuevas generaciones, pues, aunque es un sector de vital importancia, la juventud se inclina hacia otras industrias, por ejemplo, las relacionadas con el entretenimiento.

“El campo necesita ser atractivo para los jóvenes… requiere de innovaciones, ahí es donde las universidades y las instituciones de investigación tienen que jalar ese talento y empujarlo”, dijo el funcionario.

La solución está en manos de todos.

“Debe haber un trabajo fuerte de las asociaciones de empresarios. No hay otra forma de hacerlo, los jóvenes por sí solos no están pudiendo resolver los problemas. Las universidades tienen que crear esos equipos interdisciplinarios donde de forma conjunta desarrollen las soluciones de manera innovadora. Crear el ecosistema de emprendimiento. Un actor solo no va a poder, necesita el dinamismo que le inyecta la triple hélice, que es gobierno, academia y sociedad”, señaló.

El uso de tecnología en el campo sigue avanzando; ya nadie la detendrá y estará presente en todos los sectores de producción, comentó Jonathan Iván Ramírez Gutiérrez, Director en Skytechture y Aceleradora.Tech.

Desde su punto de vista, los drones se tardaron, quizás desde 2017 hasta 2020, para posicionarse como un servicio para la agricultura; actualmente, hay nuevas herramientas (data, software, Inteligencia Artificial, etcétera).

“Lo que veo es que la agricultura de precisión tiene mucho potencial y se ha estado descubriendo de dos formas: una es la implementación de soluciones (en invernaderos, por ejemplo), y la otra es cuando los productores deciden darle una función a la tecnología, encontrando una oportunidad en su aplicación”, afirmó el consultor internacional en cooperación técnica.

Recordó que la tecnología cuenta con muchas aplicaciones, es decir, dependiendo de cada cultivo y región, es posible adaptar algo nuevo. Esto abre una oportunidad para la instrumentación de agrotecnologías, no solo drones y sensores, sino más allá de esas necesidades como son fertilizantes cristalizados o técnicas para agricultura regenerativa (prácticas de manejo de la tierra y plagas).

“Cuando hablo con los agrónomos o los productores, saben lo que quieren; cada vez más te hablan de tecnología que es automática o biotecnología. El hecho de que México sea reconocido como una potencia agroalimentaria, hace que más empresas (personas) ofrezcan tecnologías”, añadió el también coordinador de la iniciativa Agronegocios México Japón, para la innovación y exportación.

El ejecutivo consideró que, si antes las empresas tardaban de cinco a siete años en ofrecer una tecnología, actualmente en tres años pueden colocar nuevas herramientas.

“Debemos identificar emprendedores desde la universidad, que se animen a probar y desarrollar proyectos; veo que cada vez más instituciones tienen emprendimientos; muchas tienen vinculaciones y eso los conecta regionalmente o les ofrece mayor proyección”, añadió.

Hay que destacar que, como consultor independiente, realiza estudios de viabilidad técnica y económica, para hacer relaciones y conectar a empresas (de agro) con el mercado exportador. También participa en programas marco con Alemania y Japón (embajadas).

La Tierra Más Fértil de México

21

A G R O

E M P R E N D E D O R E S

AGAVE,

LA PLANTA ANCESTRAL QUE MIRA DE FRENTE AL SIGLO XXI LA MATERIA PRIMA para el tequila y el mezcal

evoluciona en su forma de cultivo para multiplicar su efecto positivo en el sector y en la región.

POR Carlos Yáñez

22

E

l tequila y el mezcal más que bebidas, son patrimonio y expresión cultural mexicana y específicamente jalisciense que trasciende fronteras y alimenta una industria de alcance internacional, con un impacto económico importante para México y su gente. Sin embargo, se requiere una serie de elementos indispensables que nutren apropiadamente el agave, que es el alma de dichos elíxires.

Durante el Foro Agave con Sabor a México, autoridades y especialistas en el cultivo del agave, presentaron el panorama que vislumbra el sector ante los retos económicos, medioambientales y sociales para los próximos años. En términos generales, la agricultura está en un proceso de evolución tecnológica y el sector agavero, tequilero y mezcalero no escapan de las necesidades del siglo XXI. Para tener una dimensión de la importancia del sector, la producción total del agave tequilero en 2020 alcanzó 374 millones de litros, 6.3% más que en 2019, además de registrar un aumento en la exportación equivalente a 286 millones

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

de litros. Asimismo, en los últimos ocho años ha habido un incremento importante en la cantidad de productores, ya que en 2014 se contabilizaban aproximadamente tres mil agaveros y al cierre de 2021 la cifra alcanza 25 mil productores.

Emilio Berumen, secretario técnico de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco (SADER), destacó los esfuerzos que las instituciones públicas han realizado para fomentar la producción de agave y fortalecer la economía de la región.

“Los objetivos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco se encuentran enfocados en regresar la riqueza que genera el cultivo del agave a todos los miembros involucrados, incluido el medio ambiente.

“Identificamos que los pequeños, medianos y grandes productores tienen metas diferentes que atendemos con particularidad mediante programas específicos.

Nuestro objetivo principal es apoyar en la tecnificación y modernización del campo, por lo cual, contamos con políticas orientadas a la sustentabilidad, apoyo al productor en temas de sanidad e innovación y

41.2%

aumentó la producción de tequila en 2021, respecto al año previo.

de igualdad de género”, agregó el representante del gobierno estatal.

¿CUÁLES SON LOS RETOS DEL AGAVE?

El cambio climático, la demanda nacional e internacional, el consumo de recursos y la capacidad del suelo para proveer los mejores nutrientes, son los factores principales a considerar al momento de sembrar agave, además de los largos periodos que se requieren para que la planta alcance su madurez y sea apta para la producción de agave y tequila.

“Para producir tequila necesitas un ingrediente: agave. Si el agave no es de buena calidad, por más eficiente, higiénico y lo que tú quieras, si no tienes una materia prima de calidad, lo demás simplemente no lo vas a poder lograr”, advirtió Fany Camarena, Directora Comercial de Tequila Ocho.

Mencionó que el sabor del tequila se define por las características particulares por las que pasa el agave: la cantidad de agua con la

que se riega y los microclimas que experimenta, entre otros.

“Otro de los retos por los que pasamos es la parte del cuidado del suelo. Realizamos una rotación de cultivo para dejar descansar la tierra con el cultivo de maíz, para no sobreexplotarla. En Arandas, este año no tuvimos lluvias en enero y febrero, lo cual incide directamente en el ciclo de agave”, acotó Camarena.

Chrystel Monthean, EVP Américas de Yara, empresa que organizó el encuentro, puntualizó la importancia del agave para México. “El cultivo del agave tiene una característica particular que lo distingue de otros: la transformación en productos terminados como el tequila en el país, lo cual hace que el valor generado en este proceso se quede dentro de México y con ello se impulse el desarrollo”.

Por su parte, Marcelo Altieri, SVP de Yara para Latinoamérica, señaló las ventajas de incluir soluciones tecnológicas en el cultivo del agave, donde la más importante fue la reducción en el tiempo para que

“LOS EMPLEOS GENERADOS EN EL CULTIVO DEL AGAVE HAN AUMENTADO DE 29,360 REGISTRADOS EN 2012 A 70 MIL QUE SE REGISTRARON EN 2021. ADEMÁS DE QUE AUMENTÓ EL NÚMERO TOTAL DE PRODUCTORES DE 18,487 A 26,236”.

GUILLERMO FRANCKE CANTÚ Coordinador del Comité de Agave de la CNIT.

La Tierra Más Fértil de México

23

A G R O

E M P R E N D E D O R E S

esté listo. “Regularmente las piñas de agave tardan de siete a ocho años en estar listas. Con la Solución ExtraAgave by Yara logramos reducir ese tiempo a cinco años en promedio, con lo cual, aumentamos su rentabilidad”, aseguró.

CÓMO PINTA EL PANORAMA

De acuerdo con cifras del Consejo Regulador del Tequila, en 2021 se registró un incremento de 41.2% en la producción del tequila con respecto al año anterior, al alcanzar 700 millones de litros, de los cuales 338 millones fueron exportados a más de 120 países.

“Se encuentran 26 mil agricultores que le dan vida a la producción y comercialización del tequila”, reveló Guillermo Francke Cantú, coordinador del Comité de Agave de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera.

24

Gigante Agroalimentario

“Los productores y empresarios hemos apostado y puesto nuestros recursos en el campo, por lo cual nos esforzamos en disminuir las emisiones de carbono, fomentar el cuidado del campo y promover campañas fitosanitarias del cultivo del agave”, añadió Francke Cantú durante su participación en el foro llevado a cabo el pasado 22 de abril.

La importancia que tiene este cultivo para el desarrollo económico del país se refleja en las cifras proporcionadas por el doctor Miguel Gutiérrez Lozano, presidente de Sistema Producto Agave Jalisco. “Los empleos generados en el cultivo del agave han aumentado de 29,360 registrados en 2012 a 70 mil que se registraron en 2021.

Además de que aumentó el número total de productores de agave de 18,487 a 26,236”, dijo.

Edición 4 • Junio 2022

Para tomar en cuenta AGAVE tequilana weber azul es el nombre científico del agave tequilero.

EL AGAVE cuenta con cerca de 200 especies, de las cuales México alberga 76 por ciento.

DEL AGAVE tequilero surgen diversas variedades como: chato, chino, pata de mula, mano larga, bermejo, zinguín y moraleño.

EL TEQUILA es un derivado del agave, el cual se produce en Jalisco desde hace más de 200 años.

LOS PRINCIPALES países compradores del tequila son: Estados Unidos, Alemania, España, Canadá y Francia.

PARA 2030 se estima un incremento de la producción de agave tequilero de 1.67 a 2.12MMT.

A G R O

E N

C O R T O

FOROS Y CONGRESOS

SUSTENTABILIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS

C

omo en cada edición, Gigante Agroalimentario trae para ti los próximos foros, congresos, cumbres y encuentros relacionados con el sector agrícola. Durante los últimos meses, el cambio climático, las afectaciones al sector de los fertilizantes y la necesidad de adoptar nuevas tecnologías de cultivo, hacen más valioso el conocimiento. Recuerda que Gigante Agroalimentario no forma parte de estos eventos, pero los incluye en la agenda para promover el intercambio de ideas y el crecimiento del campo mexicano. Si tienes algún encuentro relacionado con el sector, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto lo incluiremos en la agenda.

JUNIO

16-23 AGOSTO

03-05

SEPTIEMBRE

28-30

CURSO EN LÍNEA: CURSO INSTRUCTOR BUMA. Capacitación en línea dirigida a productores. Evento con cuota de recuperación. Más detalles en: www.proccyt.org.mx/ eventos-al-publico/ EVENTO PRESENCIAL EN NAYARIT. ASAMBLEA Y CONVENCIÓN AMSAC 2022 – AMSAC. Importante evento del sector semillero en México.

Evento con costo.

Más detalles en: amsac.org.mx/evento/asamblea-yconvencion-amsac-2022/ EVENTO HÍBRIDO: IV SIMPOSIO Y V SEMINARIO INTERNACIONAL DE EDUCACIÓN AMBIENTAL Y DESARROLLO SUSTENTABLE (SIEA2022).

Evento que busca incentivar las acciones para generar conciencia, hábitos y actitudes ecológicas, además de gestiones que contribuyan a la sustentabilidad.

Más detalles en: www.siea.org.mx

JUNIO

22 AGOSTO

17-19

NOVIEMBRE

02-05

NOVIEMBRE

23-25

EVENTO EN LÍNEA: IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE SEMILLAS – AMSAC. Evento para productores. Evento gratuito.

Más detalles en: amsac.org.mx/evento/ importacion-y-exportacion-de-semillas/ CONGRESO EN LÍNEA: 4º CONGRESO DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS. Evento que difundirá la investigación realizada en la FES Cuautitlán (UNAM) en torno a las ciencias agroalimentarias.

Más detalles en: virtual.cuautitlan.unam.mx/ CongresoAgroalimentario/ EXPO PRESENCIAL EN COREA: BUSAN INTERNATIONAL SEAFOOD & FISHERIES EXPO 2022 (BISFE 2022).

Expo Internacional con el objetivo de promover productos del mar mexicanos, así como establecer contactos y explorar relaciones comerciales con potenciales compradores.

Más detalles en: www.gob.mx/agricultura/ agenda/busan-international-seafood-fisheriesexpo-2022-bisfe-2022?idiom=es CONGRESO PRESENCIAL: CONGRESO INTERAMERICANO DE AGUA SUELO Y AGROBIODIVERSIDAD. Evento internacional dirigido a productores, técnicos, estudiantes, investigadores y tomadores de decisiones. Sin costo.

Más detalles en: congresosuelo.inifap.gob.mx/ Default.aspx

La Tierra Más Fértil de México

25

A G R O

E N

C O R T O

FRUIT LOGÍSTICA 2022

EL PODER

A TRAVÉS

DEL CONOCIMIENTO Y LA INNOVACIÓN LA FERIA especializada en comercio mundial de frutas regresó luego

de un año de pausa y promete volver en 2023.

POR Carlos Yáñez

E

l comercio mundial de frutas tuvo el pasado mes de abril un reencuentro presencial en Berlín, Alemania y a partir del conocimiento se dio una nueva perspectiva sobre los modelos de negocio, plataformas, productos y cultivos que serán tendencia en el mundo en lo que resta de 2022; una importante cita para México y sus productores de fruta, debido a la calidad y nivel de producción.

Entre el 5 y el 7 de abril pasados, se analizaron diversas áreas de la cadena de suministro y se incentivó a los productores y comercializadores a tomar mejores decisiones basados en el conocimiento y la experiencia de actores de todo el mundo, quienes, a través de la tecnología y la digitalización de la agricultura, buscan enfrentar retos como el cambio climático.

Tras un año de pausa debido a la pandemia, la feria, líder especializada en el comercio mundial de frutas, se reinició con éxito; reunió a más de 40 mil compradores/-as y visitantes profesionales procedentes

26

Gigante Agroalimentario

Edición 4 • Junio 2022

LA TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO Y LOS MÉTODOS DE CULTIVO, PASANDO POR LAS TECNOLOGÍAS DE INVERNADERO Y LOS SISTEMAS DE RIEGO, LOS CUALES TIENEN UN IMPACTO SIGNIFICATIVO EN EL RENDIMIENTO, ESTÁN PROGRESANDO RÁPIDAMENTE EN TODAS LAS ÁREAS.

de más 130 países y a más de dos mil expositores de 87 naciones.

La sustentabilidad, uno de los más importantes tópicos a nivel global, fue eje central de las sesiones de trabajo, charlas y foros durante los tres días que duró la feria.

Durante el Fresh Produce Forum se abordaron posibles soluciones para que el sector de la producción y el comercio de frutas pueda adoptar ante eventos globales como la pandemia que aún atravesamos o el calentamiento global y sus efectos, que serán tema de la agenda mundial en las próximas décadas.

Hay que destacar que la tecnología de procesamiento y los métodos de cultivo, pasando por las tecnologías de invernadero y los sistemas de riego, los cuales tienen un impacto significativo en el rendimiento, están progresando rápidamente en todas las áreas. Por lo tanto, es aún más importante para los actores de la industria no desaprovechar los procesos cruciales con vistas al futuro.

Durante la sesión denominada Tech Stage, se expuso el escenario perfecto para ello: entre otros aspectos, la empresa Tevel Aerobotics informó sobre las tendencias en tecnología agrícola mundial y mostró el papel que desempeñan (y continuarán desempeñando): la Inteligencia Artificial (IA) y la robótica.

130

países se dieron cita en Berlín.

80%

de los expositores ya tiene previsto participar en la edición 2023.

40%

de los visitantes profesionales acudieron primera vez a la feria.

En términos de cadena de suministro, el especialista Tive se centró en los desafíos del transporte.

Explicó cómo los productos perecederos llegan a su destino a tiempo y en perfectas condiciones. Soluciones tecnológicas que requieren difundirse para encontrar inversionistas que lleven dichas innovaciones a todos los rincones del planeta.

Si bien se ha recuperado impulso durante los meses recientes, aún no se supera el impacto en distintos productos perecederos ocasionado por la falta de equipo y formas para transportar frutas a los países donde existen mercados potenciales. Para que el sistema funcione nuevamente con la mayor normalidad posible, las partes involucradas deben estrechar lazos y unir esfuerzos encaminados hacia el mismo objetivo.

En resumen, el encuentro internacional fue un éxito y algunas de sus cifras lo avalan: se registró una gran actividad comercial durante los tres días de la feria: más de 40% realizó transacciones comerciales y cuatro de cada cinco expositores esperan hacer un negocio posterior a la feria (de muy bueno a satisfactorio).

El próximo año, la Fruit Logística tendrá lugar de nuevo en el mes de febrero. Aparta la fecha para que no te la pierdas: del 8 al 10 de 2023.

La Tierra Más Fértil de México

27

OPINIÓN

SÍGUEME EN

de Guillermo Romo

@GuillermoRomoMX

El Bono Verde que requiere México

A

quí hemos comentado que el financiamiento es la piedra angular para el desarrollo del campo y que, sin acceso a crédito, no es posible colocar a México en las grandes ligas.

No es retórica, pero cuántos años llevamos hablando de este tema y aún nos falta camino por recorrer.

A mediados de mayo, la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero (FND), reveló algunos datos relevantes de los créditos otorgados al sector en 2021. Para zonas marginadas aumentó 23.1%; en localidades de población indígena creció 3.7%; para mujeres se disparó 75.6% y a los adultos mayores el alza fue de 31.4 por ciento.

Son datos favorables, pero no debemos perder de vista que los programas de financiamiento deben ser de largo plazo. Es decir, necesitamos que se mantengan en el tiempo, más allá de sexenios o cualquier periodo de Gobierno.

28

Gigante Agroalimentario

Más aún cuando la banca privada y de desarrollo, enfrentan constantes cambios en las variables macroeconómicas (alza de tasas de interés, inflación, tipo de cambio, etcétera), que no les permite planear o que provoca un freno en el otorgamiento de recursos.

De ahí la importancia que tiene el hecho de que muchas instituciones apuesten y lancen emisiones de crédito en los mercados. Es el caso de Grupo Financiero Mega, quien en marzo pasado (2022), anunció que emitiría un bono verde por 3,000 millones de pesos, para financiar proyectos sustentables y de cuidado al medio ambiente.

En dos meses, la firma logró colocar el bono, con lo cual Mega se convierte en la primera institución financiera no bancaria (en Latinoamérica) en lograrlo. La apuesta de la financiera de Jalisco, se da en un momento crucial para México y el sector agropecuario (el campo), que requieren apoyos para no aflojar el paso de crecimiento.

Edición 4 • Junio 2022

EN MARZO pasado (2022), anunció que emitiría un bono verde por 3,000 millones de pesos, para financiar proyectos sustentables.

De hecho, gracias a la confianza del público inversionista, tuvo más solicitudes de las que podía aceptar, con lo cual, Mega seguirá trabajando para brindar las mejores opciones de financiamiento.

En línea con los objetivos de sostenibilidad, los recursos del bono se usarán para financiar o refinanciar proyectos de impacto ambiental y social que contribuyan directa e indirectamente a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas y que fortalezcan el crecimiento del país.

Destacan los proyectos de gestión sustentable del agua, tratamiento de aguas residuales, manejo ambiental sustentable, uso responsable de recursos, energía renovable, prevención y control de la contaminación, entre otros.

Los bonos de Mega tienen vencimiento en 2027 con una tasa de TIIE + 3.65%. Estos instrumentos mantienen una calificación de Moody’s (A2.mx) y una calificación con Verum de (A/M).

Así pues, el crédito seguirá jugando un papel crucial en el campo mexicano, no se nos olvide que otros países, principalmente europeos, desarrollan banca especializada para apoyar a productores, y es ahí donde perdemos el juego.

OPINIÓN

SÍGUEME EN carlos-alonso-salinas-osornio @Suma2somosmás casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com

de Carlos Alonso Salinas

Agro evolución: alimentar el presente con visión de futuro AgTech está destinada a ser la tecnología más importante para 2050, quizás segunda o al mismo nivel de digital health, pues los desafíos que tiene el sector y la humanidad sólo se pueden resolver con tecnología. Existe un futuro brillante para AgTech siempre y cuando la consideremos como una colección de tecnologías para conectar a toda la cadena de valor, usando herramientas como imágenes satelitales, big data y análisis, IoT y desarrollando modelos de negocio completamente innovadores”. SOTIRIS BANTAS

L

a tecnología está cambiando los sistemas alimenticios de todo el mundo con el propósito de cumplir con la creciente demanda de alimentos y atender los cambios en las preferencias y hábitos de los consumidores, el acorte de distancias y fronteras; así como los retos del cambio climático y los ocasionados por Covid-19.

A nivel global, se ha comenzado a implementar tecnologías emergentes en varias etapas de la cadena de valor, sin embargo, a nivel regional, todavía se trabaja con modelos de sistemas alimenticios tradicionales; es aquí donde se presentan las condiciones y oportunidades perfectas para una AgroEvolución.

HOY EN LA AGRICULTURA:

● Más de 3000 millones de personas

viven de la agricultura en el mundo. ● Más del 40% de la población mundial participa activamente en el campo. ● Más de 200 billones de dolares de invierte en innovación en sector.

30

Gigante Agroalimentario

Impulsa economía, desarrollo, salud, turismo, integración y combate a pobreza. ● Tiene retos que transitan e impactan transversalmente en todos los sectores y personas. ●

DATOS SOBRE EL “PANORAMA DE AGTECH EN MÉXICO” DESARROLLADO POR ENDEAVOR:

4 La comunidad AgTech en México es formada por más de 127 empresas.

4 Las categorías destacadas son: biotecnología, bioproductos y biocombustibles (27%), agricultura de precisión (15%) y protección de cultivos y animales (13%).

4 La comunidad AgTech es responsable de más de 3 mil 147 empleos directos.

4 57% son micro (1-10 empleados), 31% son pequeñas (11-50 empleados), 8% son medianas (51 a 250) y 4% son grandes (+250).

4 La comunidad de AgTech en México muestra un grupo de emprendedores con talento técnico

Edición 4 • Junio 2022

1,700

MILLONES de dólares en capital de riesgo han recaudado las FoodTech desde 2011.

preparado y especializado en el sector.

4 57% de los emprendedores pertenecen a las carreras STEM, destacando: ingeniería industrial (16%), ingeniería en agronomía (9%), biotecnología (7%); en las profesiones non-STEM, las más representativas son LAE (21%), economía (12%), CI (9%) y CP (9%).

4 Agro-clusters como modelo de desarrollo regional.

4 Jalisco es el lugar donde existe mayor viabilidad de formar agro-cluster.

4 Impulsado por el talento disponible, su infraestructura y un sector financiero sólido, que puede incrementar su número de startups de AgTech, además de que cuenta con una gran extensión de tierra disponible para la agricultura.

4 La productividad económica es liderada por un pequeño grupo de emprendedores que han alcanzado una mayor escala. 24% de los emprendimientos generan el 80% del total de empleos del sector.

El mercado nacional e internacional cada vez demanda más productos mexicanos. Esa demanda requiere de tecnologías más eficientes para su producción, comercialización e industrialización.

La ciencia, la tecnología y la innovación pueden acelerar la transformación de los sistemas agroalimentarios para que sean más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles para conseguir una mejor

producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor sin dejar a nadie atrás.

ALIMENTOS DEL FUTURO (FOOD TECH)

Con base al estudio sobre Food Tech, se identificó a los países con el mayor número de empresas en operación en el sector que son: Argentina, Brasil, Chile, Colombia y México. Con base en esta muestra, se da como resultado más de 323 empresas FoodTech en operación en los cinco países.

Características de la muestra de emprendimientos FoodTech analizada: n Generan más de 29 mil empleos directos y han recaudado 1,700 millones de dólares en capital de riesgo desde 2011. n Las tres categorías más representadas en la muestra son: logística y gestión de datos (22%), Ventas (17%) y Productos orgánicos, naturales o saludables (16%). n El destino más popular de expansión para los emprendimientos FoodTech con oficinas en América Latina es Estados Unidos, seguido por México en segundo lugar y Brasil en tercero. n Las 24 principales empresas B2C con mayor presencia mediática en las categorías e-commerce y marketplaces, nuevos alimentos y productos orgánicos, naturales o saludables tienen una talla total de 1.03 millones de usuarios y publicaron en total más de 97 mil unidades de contenido entre enero de 2019 y junio de 2021. n La inversión en FoodTech aumentó significativamente en 2020 en comparación con el año anterior. FoodTech levantó 18,700 millones de dólares en capital riesgo en 2020, mediante 848 rondas; un aumento del 14% en capital invertido con respecto a los 16,400 millones de dólares recaudados en 814 rondas en 2019.

adopción de tecnologías aplicadas a producción sustentable, considerando tecnologías con alta efectividad y escalabilidad.

● Se requieren innovaciones en: sis-

temas de producción, mecanización y automatización de labores, genética y protección de cultivos y animales. Sistemas de información, análisis y big data. Fomentar la Agricultura de precisión, software de gestión, así como lograr democratizar la capacitación, la formación y el desarrollo de habilidades a los productores; mejorar además la comercialización a través de plataformas innovadoras de compra-venta, servicios tercerizados y lograr ser accesible y oportuno el financiamiento y la tecnología.

La tecnología puede agilizar los procesos de la cadena de suministro tradicional que en general son complejos, costosos, ineficientes y no muy transparentes. Además, la tecnología puede optimizar el proceso de desarrollo de nuevas ideas de productos. Los datos pueden ayudar a sortear la brecha entre productores y consumidores. Además que la tecnología nos da la gran oportunidad de hacer más eficiente la producción.

Debemos construir por parte de todos los actores, las políticas públicas, los lineamientos, las acciones y los planes, que permita lograr una AGROEVOLUCIÓN. Fortaleciendo la intregración, el desarrollo y consolidación del ecosistema Agtech, que permita el desarrollo productivo, económico, tecnológico y social del sector, a través de la innovación, la disrupción, la tecnología, la información, el acceso y la digitalización del campo.

4.

Generar programas para la investigación, difusión y educación enfocados a la innovación.

5.

Identificación y sistematización de ofertas de valor con un enfoque en las zonas rurales.

6.

Aprovechamiento de sistemas autónomos e inteligentes para toma de decisiones.

7.

Creación de un programa para la nueva generación de startups de AgTech.

8.

Programa de fortalecimiento de MiPyMEs que implementen economía circular.

Debemos contribuir a la resiliencia del sector agroalimentario, apostar al desarrollo económico, social y medioambiental de Jalisco, México y del Mundo. Debemos contribuir al cumplimiento de los ODS 2030 y trabajar con miras a impactar positivamente en la calidad de vida, frente a los retos del 2050.

Hoy, es momento de apostar a la Disrupción, a la Innovación y la Tecnología en el Agro. Para lograr mayor producción de alimentos y transitar por los elementos de la sustentabilidad, la responsabilidad social y la visión de un Campo con Futuro.

BONO SOSTENIBLE

CMINDS da las siguientes Recomendaciones de Política Pública al Agro: Producción sustentable a través de la adopción de nuevas tecnologías.

1.

2.

Acceso a tecnologías para la agricultura (Agtech) a través de cooperativas de productores.

3.

Generar programas para el desarrollo, financiamiento y

40%

de la población mundial participa activamente en el campo.

Grupo Financiero Mega, con una visión de futuro y de la mano de la responsabilidad social y ambiental, coloca en la Bolsa Institucional de Valores (BIVA), un bono verde por 3,000 millones de pesos que impulsará proyectos sustentables.

Mega se convierte en la primera institución financiera no bancaria en Latinoamérica, en colocar un Bono Sostenible. ¡Enhorabuena Familia Mega!

La Tierra Más Fértil de México

31

OPINIÓN

de la Dra. Irma Livier De Regil Sánchez

Necesario reconocer la labor del ecosistema agroalimentario

P

odría asegurarse que a todos nos resulta placentero llegar al hogar, después de una jornada de trabajo, y encontrar una mesa dispuesta con suficientes alimentos que satisfagan nuestro apetito voraz, pero ¿Cuál sería nuestra reacción si encontráramos solo un plato con porciones escasas de alimento? Quizás la primera reacción sería salir a buscar alimento fresco o procesado a un mercado y ¿Cuál sería nuestra reacción si tampoco encontráramos alimento en venta en dichos lugares?

La labor de los diferentes actores que conforman la cadena productiva del sector agro-alimentario, desde el campesino, el pequeño productor, hasta las tecnificadas empresas, pasando por las instituciones educativas, laboratorios e investigadores, profesionales de la salud, distribuidores, comerciantes y consumidores, organizaciones gubernamentales y aquellas vigías de una cadena productiva capaz de asegurar una alimentación sostenida para la población; todos somos entes independientes que integramos una diversidad de tareas productivas que se entretejen, dirigidas por seres humanos que han de procurar, como tarea principal, la seguridad alimentaria de la región. A esto se le conoce como Ecosistema de la Industria Agroalimentaria.

El estado de Jalisco se ha reafirmado como uno de los principales productores

32

Gigante Agroalimentario

agroalimentarios a nivel nacional con una producción de 41.2 millones de toneladas en el 2021 en el sector pesquero y agropecuario, lo que representa un 14% del total de la producción nacional cuyo valor ascendió a 195,252 millones de pesos. (Romo, 2022).

Algunas experiencias que han hecho visibles los logros en esta materia, son la 15ª edición de Expo Agrícola Jalisco 2022, donde la titular de la SADER Jalisco, Ana Lucía Camacho Sevilla, realizó una reflexión sobre el rol de la mujer en la agricultura. Destacó la importancia social de dicha actividad y el acierto de tener iniciativas para conjuntar los esfuerzos de innovación, investigación y comercialización (Gutierrez, 2022).

En mayo, el gobierno del estado instaló en Ciudad Creativa Digital, el Comité Estatal de Apoyo al Censo Agropecuario 2022, en el cual se planteará el diseño de programas que identifiquen áreas de oportunidad y de rezago para canalizar adecuadamente los apoyos (Gutierrez, 2022).

En el ámbito biotecnológico, la Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA), como parte de dicho ecosistema, se ha involucrado en procesos de ID+i, es decir, en la búsqueda de la aplicación de técnicas en organismos vivos para la generación de nuevos productos para el consumo de los seres humanos, como la obtención de hidrolizados del amaranto para la producción de nutracéuticos con efecto hipoglucemiante en colaboración

Edición 4 • Junio 2022

Jefa de Investigación UNIVA campus Guadalajara; experta en investigación científica, desarrollo tecnológico e innovación con enfoque educativo, social y humanitario.

con el CUCBA-UDG, así como en actividades de bioemprendimiento como lo es el Bioplet, un material natural, biodegradable 100%, elaborado a partir del nopal para sustituir el plástico.

Esto no han sido producto de una tarea individual, es el resultado de la integración productiva de los mencionados actores que han conformado un ecosistema, donde además se ha concebido la idea de un hub del bioemprendimiento agroalimentario del país (Romo, 2020).

Para evidenciar la existencia de dicho hub y con el propósito de recuperar experiencias, documentar y promover los esfuerzos realizados por los diferentes actores involucrados, la UNIVA inició un nuevo proyecto editorial que tenga por resultado una publicación sobre el “ecosistema del bio y agro emprendimiento en la región centro-occidente de México” y en este tenor, cito a Malaguzzi: “lo que no se documenta no existe”, es la única manera de reconocer lo que se hizo correctamente para mantenerlo, o bien, para identificar las áreas de oportunidad en vías de cambiar y lograr una mejora continua. El ecosistema de la industria agroalimentaria de Jalisco es un caso digno de documentar y ser reconocido.

BIBLIOGRAFÍA

Gutierrez, N. (28 de abril de 2022). Sader Jalisco. Obtenido de Sader Jalisco: https://sader.jalisco.gob.mx/prensa/ noticia/3811 Gutierrez, N. (9 de mayo de 2022). Sader Jalisco. Obtenido de Sader Jalisco: https://sader.jalisco.gob.mx/prensa/ noticia/3828 Romo, P. (24 de abril de 2022). El Economista. Obtenido de El Economista: https://www.eleconomista.com. mx/estados/Jalisco-mantiene-liderazgo-nacional-enproduccion-agroalimentaria-20220424-0074.html Romo, P. (4 de agosto de 2020). Jalisco lanza primer hub de bioemprendimiento agroalimentario del país. En El Economista [Versión digital]. Recuperado de https:// www.eleconomista.com.mx/estados/Jalisco-lanzaprimer-hub-de-bioemprendimiento-agroalimentario-delpais-20200804-0122.html Fundación Antama. Por qué Biotecnología. Biotech Spain.

SISTEMA SISTEMA DE SISTEMA SISTEMA DE DE DE PARA PARA EL EL DESARROLLO DESARROLLO DE DE TU TU CULTIVO CULTIVO PARA PARA EL DESARROLLO DE TU CULTIVO PARA PARAEL EL ELDESARROLLO DESARROLLO DESARROLLODE DE DE TU TU TUCULTIVO CULTIVO CULTIVO

Regenera Regenera y y protege protege el el suelo suelo Regenera Regenera y y protege protege el el suelo suelo Regenera Regenerayyprotege protegeelelsuelo suelo Aumenta Aumenta la la sanidad sanidad de de la la planta planta Aumenta Aumenta la la sanidad sanidad de de la la planta planta Aumenta Aumentalalasanidad sanidadde delalaplanta planta Incrementa Incrementa lala resiliencia resiliencia del del cultivo cultivo Incrementa Incrementa resiliencia del cultivo Incrementa Incrementala lala laresiliencia resiliencia resilienciadel del delcultivo cultivo cultivo

@biofom.mx @biofom.mx @biofom.mx @biofom.mx @biofom.mx @biofom.mx

Funciona Funciona en en cualquier cualquier cultivo cultivo y y zona zona Funciona Funciona en en cualquier cualquier cultivo cultivo y y zona zona Funciona Funcionaen encualquier cualquiercultivo cultivoyyzona zona Incrementa Incrementa tus tus rendimientos rendimientos Incrementa Incrementa tus rendimientos Incrementa Incrementatus tus tusrendimientos rendimientos rendimientos Reduce Reduce tus tus costos costos de de producción producción Reduce Reduce tus tus costos costos de de producción producción Reduce Reducetus tuscostos costosde deproducción producción

www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx www.biofom.com.mx

443 443 257 257 1065 1065 443 443 257 257 1065 1065 443 443257 2571065 1065