Giardineria NaturaSI (Magenta - Castelletto Ticino)

MAGGIO 2016

maggio 2016

le grandi offerte sconti dal 10% al 20% offerte valide dal 2 maggio al 29 maggio

Il negozio si trova presso

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dal 2 al 14 maggio Banane

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Offerte valide fino ad esaurimento scorte o fatta salva la reperibilità del prodotto agricolo.

Le foto sono indicative: gli articoli potrebbero subire delle variazioni rispetto alla presentazione sul volantino.

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la nostra proposta

L’asparago Famiglia delle Liliaceae

Noto con il nome botanico di Asparagus officinalis, l’asparago è una pianta perenne della famiglia delle Liliaceae. La sua coltura è poliennale: prima di dare frutti, infatti, richiede alcuni anni di attesa. Una volta avviatasi, però, la produzione dura a lungo. Pare che l’asparago abbia avuto origine in Mesopotamia e che, come pianta spontanea, fosse noto già nell’antichità.

Le parti commestibili dell’asparago sono i cosiddetti “turioni”, che crescono sotto terra, a partire dal rizoma, e che si sviluppano verso la fine dell’inverno, con l’aumento delle temperature.

Hanno un sapore dolce e delicato, leggermente acquoso, e una consistenza piacevolmente fibrosa.

Al momento dell’acquisto, è preferibile che i gambi siano sodi, senza ammaccature, di colore brillante, con le punte “chiuse”.

Per mantenerli freschi, si consiglia di conservare gli asparagi in frigorifero, nello scomparto dedicato alla verdura, preferibilmente avvolti in un panno umido. Molti sono i loro usi in cucina: gli asparagi si possono infatti consumare da soli, per preparare zuppe o primi piatti, come un delicato risotto.

Per cuocerli non serve necessariamente l’asparagiera: possono essere infatti lessati (in piedi) con poca acqua salata o cotti a vapore. L’azienda agricola Simmarano, che fa parte del progetto Le Terre di Ecor, è tra i nostri fornitori di asparagi.

Az. Agr. Simmarano

la ricetta

Risotto asparagi e viole Ricetta e foto di Benedetta Marchi - www.fashionflavors.it

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 2 mazzi di viole selvatiche (solo fiori), 200 g di asparagi verdi, 50 g di ricotta fresca, 1 cipollotto fresco, ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, brodo di verdure o acqua q.b.

Tenete da parte qualche viola e punte di asparago per la decorazione.

Preparazione: Tagliate la cipolla finemente; pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle alte circa 5 mm.

Allo stesso modo lavate i fiori delle viole. Fate rosolare la cipolla nell’olio, poi aggiungete gli asparagi e 1/3 delle viole, aggiungete il riso e fatelo dorare per qualche minuto.

Aggiungete il brodo di verdure o l’acqua calda e proseguite con la cottura.

Dieci minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungete il resto dei fiori e amalgamate bene.

Potete servirlo dopo avergli dato la forma ovale mettendolo in un coppapasta; decoratelo con viole e qualche punta di asparago. naturasì promozioni 3

Una scelta di qualitĂ a prezzi vantaggiosi!

dal 16 al 28 maggio Albicocche

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Le foto sono indicative: gli articoli potrebbero subire delle variazioni rispetto alla presentazione sul volantino.

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Il cipollotto Famiglia delle Liliaceae

Il cipollotto è una cipolla che viene raccolta prima che sia giunta a piena maturazione. Si presenta con un bulbo con piccole radici, che sfocia poi in un fusto suddiviso in molte foglie. A denotare la freschezza del prodotto al momento dell’acquisto sono proprio il fusto, con le sue foglie verdi brillanti e compatte, e il bulbo, che deve apparire sodo e con radici color bianco avorio. Una volta a casa, si può consumare fresco oppure conservare in frigorifero, anche per una decina di giorni, riponendolo nel cassetto della verdura. Vi è anche la tradizione di seccarlo unendolo in mazzetti da appendere a testa in giù. Facile da lavare per eliminare eventuali tracce di

terriccio, vanno poi eliminate le radici, la parte più esterna del bulbo e le foglie più grosse, mentre quelle più tenere possono essere utilizzate in cucina. Questo ortaggio si può consumare crudo in insalata mista o da solo; oppure mangiare cotto, grigliato, o usato come fondo di cottura per tante ricette. Con il suo aroma fresco e caratteristico e il gusto dolce e deciso, conferisce ai piatti un carattere intenso. Le foglie più tenere si possono sminuzzare sopra alle zuppe, oppure possono diventare ingrediente per torte salate, frittate e focacce primaverili alle verdure. Tra i nostri fornitori di cipollotto vi è l’azienda agricola Cà Magre, che fa parte del progetto Le Terre di Ecor.

Az. Agr. Cà Magre

la ricetta

Crocchette di farro integrale e verdure Ricetta e foto di Benedetta Marchi - www.fashionflavors.it

Ingredienti per 4 persone: 120 g di farro integrale (I subito pronti Ecor), 20 g di cipollotto, 30 g di carote, 50 g di zucchine, 40 g di peperoni, 50 g di ricotta fresca, 20 g paprika affumicata, pangrattato q.b., timo, maggiorana, origano, amido di mais q.b.

Preparazione: Bollite il farro integrale in acqua leggermente salata per 15'. Lavate, pelate, tagliate tutte le verdure e mettetele a frullare nel mixer. Unite le erbe aromatiche alle verdure.

Scolate il farro e unitelo in una ciotola alle verdure. Aggiungete la ricotta e mescolate, aggiustando pangrattato o amido di mais se il composto vi sembra troppo umido. Formate delle palline e schiacciatele leggermente. Spolveratele con pangrattato. Disponete le crocchette su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 180°C per 20', di cui gli ultimi 5' con grill.

Servitele tiepide o fredde con un contorno di verdure o una salsa. *se volete evitare di inserire la ricotta, aggiungete un po’ più di amido di mais. naturasì promozioni 5

IL MESE DI ECOR 20 PRODOTTI A UN PREZZO SPECIALE Offerte valide dal 2 al 29 maggio 2016 www.naturasi.it/ilmesediecor

Brioches con farina integrale macinata a pietra 5 x 35 g Ecor

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Anellini con miglio 250 g Ecor

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Composta di ciliegia 310 g

Composta frutti di bosco 310 g

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Discolo con gocce di cioccolato 500 g Ecor

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Le abbondanti e golose gocce di cioccolato arricchiscono il discolo Ecor, rendendolo ideale per una colazione ghiotta e gustosa insieme al latte oppure per una piccola dolce pausa.

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Ecor

E 3,19 € 3,99 € 10,29 al kg € 12,87 al kg

Torinesi integrali senza lievito 4 x 50 g Ecor

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€ 9,95 al kg - € 12,45 al kg

Preparati con farina integrale, hanno un alto contenuto di fibre. Dalla forma allungata e stretta, sono croccanti, sfiziosi e ideali come snack o per accompagnare i pasti.

Succo di mela e mirtillo 1 litro

Cous cous integrale 500 g

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Ecor

E 4,98 € 6,23 Mais dolce lavorato dal fresco 160 g - sgocc. 140 g

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Piselli lavorati dal fresco 340 g - sgocc. 270 g

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€ 8,50 al kg € 10,64 al kg

€ 6,30 al kg € 7,89 al kg

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Le foto hanno carattere puramente illustrativo. Le offerte sono valide fino ad esaurimento scorte, salvo adesione del punto vendita.

I prezzi e le foto possono subire variazioni a causa di errori di stampa. 14 aprile 2016.

Questo mese noi di NaturaSì abbiamo selezionato per te venti prodotti a marchio Ecor proposti a un prezzo vantaggioso, per accompagnarti dalla colazione alla cena. Alcuni di questi fanno parte del progetto di Filiera che Ecor ha sviluppato per seguire i suoi prodotti dal campo fino alla tua tavola.

Ecor, da sempre, ritiene che il miglior prodotto per la salute dell’uomo sia anche il miglior prodotto per la vita della natura che lo circonda. Solo da una terra fertile e sana, infatti, possono nascere alimenti che siano fonte di nutrimento e vitalità.

Ecco i nostri consigli per la tua spesa!* *salvo adesione punto vendita

Spaghetti n.5 trafilati al bronzo - Filiera 500 g Ecor

SCONTO 23%

Orzo perlato - Filiera 500 g Ecor

SCONTO 20%

E 1,59 € 1,99

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€ 3,18 al kg € 3,98 al kg

La filiera Ecor è un progetto che ha come obiettivo la condivisione di valori importanti quali il rispetto per l’ambiente, la fertilità del terreno e il lavoro agricolo.

Piselli spezzati - Filiera 400 g

€ 1,98 al kg - € 2,58 al kg

Fusilli trafilati al bronzo - Filiera 500 g Ecor

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Filini - Filiera 500 g Ecor

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Ecor

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Pomodorini - Filiera 400 g - sgocc. 240 g Ecor

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Aceto balsamico di Modena I.G.P. 500 ml Ecor

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Detersivo liquido capi delicati per bucato a mano e lavatrice con olio essenziale di lavanda 1 litro Ecor

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E 3,99 € 5,00 Detersivo liquido per piatti e stoviglie a mano con aceto di mele 1 litro Ecor

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E 3,32 € 4,15 Polpa di pomodoro 690 g Ecor

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€ 2,07 al kg - € 2,59 al kg

Ricca di saporiti pomodori pelati cubettati e di gustoso succo di pomodoro, è pronta all'uso per la preparazione di sughi e salse, con l'aggiunta di ingredienti freschi di stagione. naturasì promozioni 7

freschi Torregio Valtaleggio al kg Arrigoni

E 20,66 € 25,83

offerte dal 2 maggio al 29 maggio Vecchio cacio al kg Val D’Orcia

SCONTO 10%

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Burro 250 g

Berchtesgadener Land

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Ponte Reale

SCONTO 20%

E 4,96 € 6,20

€ 27,99

€ 19,84 al kg € 24,80 al kg

-20 % Questo formaggio presenta una pasta morbida vicino alla crosta e friabile al centro, dal sapore aromatico.

La lunga e accurata stagionatura gli regala un'intensità unica.

Treccia di latte di bufala 250 g

Stracchino con fermenti dello yogurt 250 g

Formaggio Hirtenkäse per insalate delattosato 150 g

SCONTO 15%

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€ 14,04 al kg € 16,52 al kg

€ 19,93 al kg € 24,00 al kg

Prosciutto cotto di alta qualità preaffettato 100 g

Bio würstel di suino 150 g

Bustaffa

E 3,51 € 4,13

Rondanini

SCONTO 20%

E 3,52 € 4,40 € 35,20 al kg € 44,00 al kg

Züger

E 2,99 € 3,60

Biovida

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E 3,88 € 4,32 € 25,87 al kg € 28,80 al kg

Polpettine di bovino al kg

i vini

Carnesì

IGT

Vino rosso Terre di Giano Umbria e Vino bianco Grecchetto Umbria 750 ml Moretti Omero

SCONTO 10%

E 6,16 € 6,85

€ 8,21 al litro - € 9,13 al litro

D.O.C.

Vino bianco Prosecco frizzante Treviso 750 ml Pizzolato

ROSSO "TERRE DI GIANO"

Umbria Vitigno: Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot Colore: rosso con sfumature violacee Primi piatti saporiti tipici Umbri, formaggi freschi e salumi

Veneto

Vitigno: Prosecco 100% Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Ideali con aperitivi, secondi piatti di pesce alla griglia, fritture

€ 7,36 al litro - € 8,67 al litro

10-12°C Tulipano

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E 12,76 € 15,95

16-18°C Ballon

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Pesce spada affumicato 100 g Scandia

SCONTO 10%

E 10,75 € 11,95 € 107,50 al kg € 119,50 al kg

freschi 3 cereali con verdure e orzo con legumi 200 g Bionaturae

E 2,95 € 3,69

offerte dal 2 maggio al 29 maggio Burger farro, carote e tofu 180 g Bio Appetì

SCONTO 15%

E 2,88 € 3,39 € 16,00 al kg € 18,83 al kg

€ 14,75 al kg - € 18,45 al kg

-20 % Piatti pronti ideali per chi ha poco tempo e anche per chi segue un’alimentazione vegana. Preparati utilizzando ingredienti semplici e gustosi, si possono assaporare appena tiepidi.

Filettini di tofu leggermente affumicati all’origano 160 g Taifun

SCONTO 10%

E 2,80 € 3,12 € 17,50 al kg € 19,50 al kg

Mandonese naturale e alla curcuma 150 g Fattoria della Mandorla

E 4,23 € 4,98

€ 28,20 al kg - € 33,20 al kg

-15 % Senza uova, sono delle salse vegetali a base di olio e latte di mandorla, adatte anche per una dieta senza glutine. Delicate e cremose, sono ideali con insalate e piatti unici.

Falafel 160 g

Bio Appetì

SCONTO 16%

Burger quinoa, zucchine e tofu 180 g Bio Appetì

SCONTO 15%

E 3,10 € 3,65 € 17,22 al kg € 20,28 al kg

Sorgo con verdure 220 g Bio Appetì

SCONTO 20%

E 2,99 € 3,59

E 2,88 € 3,60

€ 18,69 al kg € 22,44 al kg

€ 13,09 al kg € 16,36 al kg

Involtini di tofu e spinaci 200 g

Seitan alla piastra 220 g

SCONTO 10%

SCONTO 15%

€ 16,40 al kg € 18,25 al kg

€ 15,23 al kg € 17,95 al kg

Polpettine ripiene di verdure 180 g

Spinaci a cubetti 450 g

Soto

E 3,28 € 3,65

Biolab

SCONTO 15%

E 3,52 € 4,15 € 19,56 al kg € 23,06 al kg

Pasta sfoglia fresca 230 g Amicucina

SCONTO 20%

E 2,31 € 2,89 € 10,04 al kg € 12,57 al kg

Le foto hanno carattere puramente illustrativo. Le offerte sono valide fino ad esaurimento scorte, salvo adesione del punto vendita.

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Fonte della Vita

E 3,35 € 3,95

Orto Campestre

SCONTO 21%

E 1,99 € 2,55 € 4,42 al kg € 5,67 al kg

Pizze margherita di farro surgelata 2 x 330 g La Pizza Re Pomodoro

SCONTO 10%

E 10,24 € 11,38 € 15,52 al kg € 17,24 al kg

naturasì promozioni 9

offerte dal 2 maggio al 29 maggio Latte fermentato naturale di capra 125 g

Andechser

SCONTO 12%

E 1,17 € 1,33 € 9,36 al kg € 10,64 al kg

Yogurt di latte di capra alla vaniglia e al mirtillo con pezzi 125 g

Leeb Biomilch

SCONTO 15%

E 1,27 € 1,50 € 10,16 al kg € 12,00 al kg

Kefir 500 g

Andechser

SCONTO 12%

E 1,39 € 1,58 € 2,78 al kg € 3,16 al kg

Yogurt magro al mirtillo, alla fragola, all’albicocca 2 x 125 g Cascina Bianca

SCONTO 20%

E 1,88 € 2,35 € 7,52 al kg € 9,40 al kg

Dessert di soia al mirtillo, alla fragola, ai frutti di bosco 2 x 100 g

La Crème - Budino di soia alla vaniglia e al cacao 2 x 115 g

SCONTO 15%

SCONTO 15%

€ 9,90 al kg € 11,65 al kg

€ 6,83 al kg € 8,04 al kg

Sojade

E 1,98 € 2,33

Granola al cioccolato 375 g Barnhouse

E 2,96 € 3,49 € 7,89 al kg - € 9,31 al kg

Naturattiva

E 1,57 € 1,85

Soya calcium con alghe 1 litro Provamel

SCONTO 15%

E 2,42

Bio Avena Drink con calcio 1 litro The Bridge

E 2,20 € 2,75

-20 % Bevanda vegetale che arricchisce il gusto dell’avena con le alghe marine, adatta per la colazione e la merenda.

Si presta anche per preparare dolci, creme e besciamella.

Soya vaniglia drink 1 litro Isola Bio

SCONTO 25%

E 2,13 € 2,85

Miglio Drink 1 litro Isola Bio

SCONTO 15%

E 2,50 € 2,95

€ 2,85

-15 % Specialità croccante al cioccolato, è una gustosa e interessante alternativa ai muesli tradizionali.

Nella colazione si accompagna deliziosamente a yogurt, succo di frutta o latte.

10 naturasì promozioni

Latte parzialmente scremato UHT 1 litro Berchtesgadener Land

SCONTO 10%

E 1,53 € 1,70

Latte intero UHT 1 litro Berchtesgadener Land

SCONTO 10%

E 1,61 € 1,79

confezionati Frutto puro pesca e albicocca 300 g Achillea

E 2,87 € 3,59

offerte dal 2 maggio al 29 maggio Orzo flakes 200 g Baule Volante

SCONTO 10%

E 3,42 € 3,80 € 17,10 al kg € 19,00 al kg

€ 9,57 al kg - € 11,97 al kg

-20 % Deliziose creme di frutta da spalmare, sono ottenute concentrando sottovuoto la frutta, senza aggiunta di dolcificanti. Ideali con pane, fette biscottate o per farcire le torte.

Cerealfiocco di farro 250 g Spighe & Spighe

SCONTO 15%

E 2,36 € 2,78 € 9,44 al kg € 11,12 al kg

Succo e polpa di pesca, di pera e bevanda agrumi-carota 3 x 200 ml Naturasì

E 1,76 € 2,35

€ 2,93 al litro - € 3,92 al litro

Crostatelle di farro all’albicocca 5 x 55 g La Città del Sole

SCONTO 15%

E 2,63 € 3,10 € 11,95 al kg € 14,09 al kg

Break&Bio biscotti di farro con cioccolato fondente 250 g Probios

SCONTO 20%

E 3,33 € 4,17

-25 % Nelle versioni arancia-carotalimone, pesca e pera, sono un’esplosione di gusto e piacere.

Dal sapore denso, vellutato e appagante sono adatti a tutte le età.

Biscotti Variè 700 g Ecor

SCONTO 10%

E 5,37 € 5,97 € 7,67 al kg € 8,53 al kg

€ 13,32 al kg € 16,68 al kg

Überbar fitness proteiche:

cacao-canapa, açai, cacao-goji, limone-canapa

Croissant integrali 6 x 40 g Verde&Bio

SCONTO 20%

Crema di mandorle 250 g Rapunzel

SCONTO 10%

35 g

E 3,21 € 4,02

E 2,89 € 3,40

€ 13,38 al kg € 16,75 al kg

€ 38,16 al kg € 42,40 al kg

Crackers di farro salati senza granelli di sale in superficie 250 g

Farina di farro integrale 1 kg

Ambrosiae

E 9,54 € 10,60

€ 82,57 al kg - € 97,14 al kg

-15 % Barrette raw (crude), proposte in diverse varianti, ricche di proteine vegetali e con una base comune di pasta di datteri.

Sono gustosi snack 100% vegetali, anche per gli sportivi.

Ecor

SCONTO 10%

Ecor

SCONTO 10%

E 3,46 € 3,85

E 2,83 € 3,15 € 11,32 al kg € 12,60 al kg

Le foto hanno carattere puramente illustrativo. Le offerte sono valide fino ad esaurimento scorte, salvo adesione del punto vendita.

I prezzi e le foto possono subire variazioni a causa di errori di stampa. 14 aprile 2016.

naturasì promozioni 11

confezionati Cous cous mais e riso 500 g

offerte dal 2 maggio al 29 maggio Filetti di tonno in olio extravergine di oliva 200 g Iasa Il Gustoso

Biovita

SCONTO 10%

€ 5,94 al kg - € 7,00 al kg

€ 31,95 al kg € 35,50 al kg

E 2,97 € 3,50

-15 % Preparato con mais e riso, si accompagna in modo versatile con verdure di stagione, pesce e legumi.

Da servire tiepido o freddo, è un saporito piatto unico per tutta la famiglia.

Crema di asparagi 120 g Cereal Terra

SCONTO 15%

E 2,44 € 2,88 € 20,33 al kg € 24,00 al kg

E 6,39 € 7,10

Maionese 170 g Gautschi

SCONTO 15%

E 2,63 € 3,10 € 15,47 al kg € 18,24 al kg

Crema di avena e di soia da cucina 200 ml Isola Bio

SCONTO 20%

E 1,32 € 1,65 € 6,60 al litro € 8,25 al litro

Condimento per riso 290 g Bionaturae

E 3,14 € 3,93

€ 10,83 al kg - € 13,55 al kg

-20 % Ricco e gustoso mix di verdure selezionate e conservate in olio di semi di girasole, è ideale per dare un tocco di freschezza e colore alle insalate di riso primaverili ed estive.

Filiera Ecor: ditalini e stelline semintegrali al farro trafilati al bronzo 500 g Ecor

SCONTO 10%

E 2,59 € 2,89 € 5,18 al kg € 5,78 al kg

Linguine semintegrali al pesto Ingredienti per 4 persone: 350 g di linguine semintegrali al farro Ecor 1 vasetto di pesto alla genovese Bionaturae 1 patata 1 etto e mezzo di fagiolini 5 foglie di basilico Preparazione: Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti; curate i fagiolini dividendoli a metà e tuffateli nell'acqua bollente salata.

Dopo un minuto aggiungete le linguine.

A cottura, scolate tutto insieme e mescolate bene in una ciotola con un mestolino d'acqua di cottura e il pesto.

Decorate con le foglie di basilico.

Potete servire le linguine calde o tiepide, saranno buonissime sempre.

12 naturasì promozioni

Pesto alla genovese 135 g Bionaturae

SCONTO 20%

E 3,24 € 4,05 € 24,00 al kg € 30,00 al kg

Filiera Ecor: fusilli, linguine, penne rigate, sedani rigati, spaghetti semintegrali al farro trafilati al bronzo 500 g Ecor

SCONTO 10%

E 2,59 € 2,89 € 5,18 al kg € 5,78 al kg

confezionati Olio di cocco senza sale aggiunto 200 g Eco Nature

SCONTO 15%

offerte dal 2 maggio al 29 maggio The verde alla pesca 500 ml Lissa

SCONTO 15%

Omogeneizzato di pera 2 x 80 g Alce Nero

SCONTO 20%

E 1,41 € 1,67

E 1,59 € 1,99

€ 2,82 al litro € 3,34 al litro

€ 9,94 al kg € 12,44 al kg

Acidulato di umeboshi 250 ml

Tisana drenante 20 g

Omogeneizzato di tacchino 2 x 80 g

SCONTO 15%

SCONTO 10%

E 2,83 € 3,15

E 2,39 € 2,99

€ 11,20 al litro € 13,20 al litro

€ 141,50 al kg € 157,50 al kg

€ 14,94 al kg € 18,69 al kg

E 4,49 € 5,29 € 22,45 al kg € 26,45 al kg

La Finestra sul Cielo

E 2,80 € 3,30

Valverbe

Alce Nero

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I prezzi e le foto possono subire variazioni a causa di errori di stampa. 14 aprile 2016.

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I formaggi Il formaggio è tra gli alimenti trasformati più apprezzati dall’uomo fin dall’antichità. Infatti è nato dalla necessità di conservare un prodotto prezioso, utile e altamente deperibile come il latte.

Ripercorrendo le sue varie fasi di produzione, il momento determinante è quello in cui le caseine, proteine del latte, precipitano sotto l’azione del caglio o di altri fattori (quali la temperatura, l’acidità e i sali minerali). Si forma così la “cagliata”, una massa bianca soda ed elastica, dalla consistenza gelatinosa.

Successivamente viene effettuato lo spurgo per separare la cagliata dal siero acquoso in essa contenuto. Per fare questa operazione, la cagliata viene rotta meccanicamente in granuli più o meno grossi, a seconda del tipo di formaggio da ottenere. Ad esempio per i formaggi freschi (mozzarella, crescenza, stracchino) la cagliata viene rotta in pezzi grossi come un’arancia, mentre per quelli duri (Grana Padano, Parmigiano Reggiano) viene rotta in frammenti piccoli come un chicco di riso.

La cagliata poi, separata dal siero, viene tolta dalle caldaie e posizionata in stampi a riposare, in modo da allontanare altro siero e prendere la forma desiderata. A questo punto le forme vengono salate e trasferite nei luoghi di stagionatura e vi rimangono per periodi differenziati a seconda del tipo di formaggio che si vuole ottenere.

I formaggi, genericamente, vengono classificati in base alla consistenza della pasta (molle, semidura, dura); alle tecniche di lavorazione (a pasta cruda, semicotta, cotta); al contenuto di grasso (grassi, semigrassi o leggeri e magri); al tipo di crosta (fiorita o lavata) e al periodo di stagionatura (freschi o di breve, media, lunga maturazione). Esistono poi tantissime tipologie di formaggi a seconda del latte utilizzato (vaccino, ovino, caprino, bufalino, misto, ecc). Comunque classificare i formaggi è un’impresa vista la varietà esistente, tanto che si può dire che ogni provincia italiana può vantare i propri formaggi tipici.

Pecorini

I Pecorini La caratteristica principale del latte ovino è la ricchezza in grasso e proteine, che gli conferisce un rendimento superiore al latte vaccino e caprino. Tuttavia i formaggi di pecora (pecorini) possono risultare relativamente magri, pur partendo da un latte molto grasso, grazie al tipo di tecnologia applicata nella produzione. Presentano una struttura consistente a breve stagionatura, mentre quelli stagionati hanno una struttura dura o molto dura. Il sapore è sapido, piccante o addirittura pungente e dal caratteristico gusto “pecorino”. Sono ottimi abbinati a verdure fresche e frutta, come ad esempio con le fave oppure con pere e miele di acacia. Tradizionalmente, vengono usati per insaporire primi piatti (imperdibili gli spaghetti cacio e pepe), frittate e torte salate. Ma creano un piacevolissimo contrasto di sapori anche abbinati a cibi dolci.

Da provare a scaglie accompagnati a miele, confetture e mostarde di fichi, di peperone o di pomodori verdi.

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