SPANISH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - issue 4 - 2023

Abril de 2023

SU SOCIO GLOBAL

En este número:

"Un gran número de libros útiles" De pequeña biblioteca a colección líder mundial

- Importancia del factor humedad para la seguridad alimentaria en las materias primas

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Molinería y cereales . Volumen 134 . Número 4 . Abril de 2023

- Pulso subiendo: Adaptaciones tecnológicas de las legumbres en la industria

- Día Mundial de la Tierra - Diseño y construcción de silos Orgulloso partidario de

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Volumen 134 Número 4

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Manejar graneles con eficiencia y confiabilidad (Des)cargadores de buques neumáticos y mecánicos Hasta 2500 toneladas por hora para cargadores y hasta 1200 toneladas por hora para descargadores

Máquinas con ruido y emisión de polvo bajos al alcance Soluciones llave en mano para cereales, harina de soja, fertilizantes, pellets y más

VOLUMEN 134 ISSUE 4

Abril de 2023 Perendale Publishers Ltd 7 St George's Terrace James' Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, Reino Unido Tel: +44 1242 267700 Editorial Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Equipo de marketing internacional Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Equipo de marketing para Asia Dante Feng Tel: +886 227930286 dantef@perendale.com Equipo de marketing para América Latina Clarissa Garza de Yta Tel: +52 669 120 0140 clarissag@perendale.com Cristina María Roldán Otero Tel: +44 1242 267700 cristinaot@perendale.co.uk Equipo de marketing de Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Equipo egipcio de marketing Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com

Pulso subiendo: Adaptaciones tecnológicas de las legumbres en la industria Más información en la página 42

Equipo de marketing para Turquía, Eurasia y Oriente Medio Mehmet Ugur Gürkaynak Tel: +90 537 3646457 mehmetg@perendale.com Directora editorial Joy (Jyothsna) Nelloolichalil joyn@perendale.co.uk Asistente editorial Shannon Parsons shannonp@perendale.co.uk Niamh Cassidy niamhc@perendale.co.uk Gestor de comunidad digital Sala Levana levanah@perendale.co.uk Editores internacionales Dr. Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.com Profesor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com Mehmet Ugur Gürkaynak mehmetg@perendale.com Responsable de diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulación & Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk

NOTICIAS 10-28

PERFIL DE LA INDUSTRIA 78 CARACTERÍSTICAS 42 Pulso ascendente: Tecnología adaptaciones en los pulsos en la industria

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52

"Un gran número de libros útiles" - De una pequeña biblioteca a una colección líder mundial

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Cómo molineros & panaderos pueden

106 Noticias de personas de la industria molinera mundial

millingandgrain.com Nº ISSN 2058-5101

COLUMNAS

Grain & Feed La revista Milling Technology pasó a llamarse Milling and Grain en 2015

10 MAG TV 10 El molinero global 20 Mildred Cookson 24 Dr Mahmoud Riyad 28 La colección Rex Wailes

ESTUDIO DE CASO 80

utilizar la tecnología para hablar un lenguaje común de calidad

Importancia del factor humedad para la seguridad alimentaria en las materias primas

62

Un sano presentimiento Por qué el intestino es la clave para el bienestar y el rendimiento de los animales

ALMACENAMIENTO 66

Silo diseño y construcción

Día Mundial Día de la Tierra

CARAS

Director de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

©Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación, en cualquier forma o por cualquier medio, sin la autorización previa del titular de los derechos de autor.

Más información en www.perendale.com Perendale Publishers Ltd también publica "The International Milling Directory" y el servicio de noticias "The Global Miller"

PRODUCT FOCUS 36

EVENTOS 84

Listados de eventos, reseñas y avances

8 PUBLISHER Roger Gilbert

72 MERCADOS

FORMACIÓN

33 Noticias sobre formación en el sector

104 INTERVIEW Arnaud Dubat

IMAGEN DE PORTADA: "Un gran número de libros útiles" - De una pequeña biblioteca a una colección líder mundial - más información en la página 46

Sol después de la tormenta ...

Ese es el titular que he elegido para uno de los actos a los que asistí a finales de febrero en la India.

Aunque el acontecimiento -las 50 bodas de oro de una empresa- no estaba directamente relacionado con nuestras industrias molineras, demuestra cómo todos estamos interconectados en el trabajo que hacemos.

Todos los sectores de la molinería, aunque diferentes entre sí, se dedican a suministrar los componentes esenciales utilizados en nuestra cadena alimentaria.

No sólo eso, sino que son interdependientes y cuando algo va mal en un área de la producción de alimentos repercute en otras partes de la cadena alimentaria.

Mi visita a la India no era esencial, pero me pareció que representaba el resultado de un trabajo que realicé hace unos 20 años y cómo había repercutido no sólo en esta empresa, sino en la industria ganadera de un país y posiblemente en las cadenas de suministro de varios países socios comerciales. ¿Se imagina la India sin sus queridas vacas vagando libremente por las calles y siendo tratadas como los dioses que se cree que son? Puedo hacerlo, y lo hice en 2004, cuando, al asistir a una conferencia sobre piensos en Pune, me encontré con el entonces Director Ejecutivo de la empresa India Gelatine and Chemicals Limited, que estaba, cuando menos, consternado. Me explicó que se creía que India había importado grandes cantidades de carne y harina de huesos contaminadas por la EEB durante toda la crisis de esta enfermedad.

Roger Gilbert

La implicación era obvia.

Si fuera cierto y se pensara que la EEB ha llegado a la India en tales cantidades, las pruebas, la vigilancia y el sacrificio habrían estado a la orden del día y la preocupación pública por el bienestar de su animal más preciado -la vaca- habría sido devastadora.

Antes, siendo un joven veinteañero, en 1971, y por mi cuenta, había pasado cuatro meses viajando a lo largo y ancho de la India disfrutando de sus diferencias culturales junto con la hospitalidad y calidez de sus gentes.

En Pune, en 2004, no podía alejarme de la visión que tenía y de la finalidad que podía tener el sector ganadero sin hacer todo lo posible por ayudar.

Para abreviar, a mi regreso al Reino Unido pude localizar los registros de exportaciones de carne y harinas de huesos y comencé la ardua tarea de interrogarlos. Resultó que eran incorrectas y no implicaban ningún tipo de exportación a la India.

En la actualidad, la industria india de la gelatina goza de buena salud. Es un proveedor mundial de productos que componen muchos de nuestros productos esenciales para la salud, la alimentación y ahora aditivos para piensos basados en subproductos de la industria láctea.

Mi viaje de febrero fue para mí más bien una peregrinación; para traerme no sólo buenos recuerdos, sino para demostrar que hay retos en la vida que debemos asumir e intentar conquistar por muy sombrías que parezcan las perspectivas.

En la actualidad, la empresa India Gelatine and Chemicals Limited goza de buena salud, al igual que su industria. El soleado día en que celebramos juntos su 50 aniversario es, en mi opinión, precursor de tiempos aún mejores para la India y sus industrias ganaderas.

Nuestra enhorabuena al Sr. Viren Mirani y a todo su personal del IGCL de Vapi.

Día Mundial de la Harina - Día Mundial de la Tierra

En un periodo de cuatro semanas habremos celebrado el Día Mundial de la Harina (el 20 de marzo), el Día Mundial del Agua (el 22 de marzo) y el Día Mundial de la Tierra (el 22 de abril).

En mi opinión, estas tres jornadas dedicadas a los nombres son significativas para nuestros sistemas mundiales de producción de alimentos y para todos los que participan -pero en particular para los que trabajan en las industrias molineras- en llevar alimentos a un mundo de 8.200 millones de habitantes.

Y justo antes del Día Mundial de la Tierra de este mes, que celebramos en esta edición pidiendo a una selección de líderes de la industria molinera que comenten el significado que tiene para ellos, tenemos a la Asociación Internacional de Molineros Operativos (IAOM) celebrando su 127 Conferencia Anual en Minneapolis, Estados Unidos (del 17 al 21 de abril de 2023).

Este está resultando ser un momento muy importante en el calendario anual para nuestras industrias productoras de alimentos y un momento ideal en el que podemos centrar la atención pública y gubernamental en lo que realmente importa a un mundo desesperado por protegerse del cambio climático, superar guerras y disputas y desarrollar economías que nos permitan a todos la capacidad de comprar alimentos suficientes a precios que podamos permitirnos. Eso proporciona la nutrición que nosotros y nuestros hijos necesitamos y que garantiza no sólo una buena salud, sino un desarrollo físico y mental adecuado.

Celebremos estas tres onomásticas recordando a los que nos rodean que debemos proteger estos recursos si queremos mantener a una población mundial en crecimiento más allá de los 9.500 millones de personas que se prevé habrá en el planeta en 2050.

Es demasiado pronto para incluir en esta edición un informe sobre el resultado de las actividades en torno al Día Mundial de la Harina 2023, ya que estábamos preparando la publicación antes de que las actividades hubieran finalizado y se hubieran anunciado los resultados. Repasaremos los resultados de estas actividades en nuestra próxima edición.

Esto me lleva al último punto que deseo tratar esta vez. Para celebrar el Día Mundial de la Harina de una forma pequeña pero significativa, hemos pasado a publicar mensualmente -dentro de cada mes de publicación- nuestra revista Milling and Grain en turco, español y francés. Cada una de estas revistas tiene un sitio web, soporte en las redes sociales, boletines electrónicos, una biblioteca, una aplicación y, por supuesto, ediciones impresas.

También publicamos bimensualmente en árabe y chino.

En el Día Mundial de la Harina lanzamos nuestros "Enlaces lingüísticos útiles en Perendale" Un folleto que identifica todos los enlaces asociados a nuestras distintas revistas. Puede descargar una copia desde este enlace: http://flk.bz/xxsY o buscando en Google.

Tarifas de suscripción anual

Milling and Grain colabora con COFCOET

Dentro del Reino Unido: 100 LIBRAS ESTERLINAS En el exterior: 150 DÓLARES/ 133 EUROS Más información www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

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Noticias Entrevista con Emilie Fontaine, Jefo Emilie Fontaine, Vicepresidenta de Marca & Productos de JEFO, habla con la revista Milling and Grain sobre las novedades de la empresa, desarrolladas en el Salón IPPE 2023 de este año, que se celebró durante tres días en Atlanta, Georgia, EE.UU., del 24 al 26 de enero de 2023.

Emilie nos cuenta que Jefo está celebrando 40 años en el negocio, y han invertido 40 millones de dólares en su nueva planta de producción de tecnología de matriz Jefo, que terminará de construirse en abril de 2023, y se espera que comience a funcionar comercialmente a finales de 2023/principios de 2024.

Para ver la entrevista, visite la página de inicio de Milling and Grain y siga el enlace MAGTv. IPPE 2023 - Entrevista con Glycon Santos, ICC El director general de ICC, Glycol Santos, habla con Roger Gilbert, editor de la revista Milling and Grain, sobre las numerosas ventajas de sus productos de levadura, durante la Exposición IPPE 2023 de este año, que se celebró durante tres días en Atlanta, Georgia, EE.UU., del 24 al 26 de enero de 2023.

ICC es una empresa brasileña que el año pasado cumplió 30 años en el mercado. Está especializada en la producción de aditivos de levadura procedentes de la industria de fermentación del etanol de caña de azúcar. La ICC considera este tipo de aditivo de levadura como el mejor del mundo, y por buenas razones, no sólo por sus beneficios nutricionales incluidos, sino también por su resistencia y control de enfermedades, salud intestinal e inmunidad. Según él, el conocimiento y el interés por los beneficios de los aditivos de levadura están creciendo en todo el mundo. La empresa exporta actualmente a 70 países. Para ver la entrevista, visite la página de inicio de Milling and Grain y siga el enlace MAGTv.

Bienvenidos al cuarto número de la revista Milling and Grain y un gran saludo desde la columna Global Miller. Será mejor que te quedes porque tenemos mucho que contar en esta edición, con mucha información y noticias interesantes.

La primavera ya debería estar en marcha en el hemisferio norte y algo que me ha parecido interesante sobre este mes es la etimología de abril. Deriva de la palabra latina aperio, que significa "abrir [brote]", que es cuando las plantas empiezan a crecer y florecer.

Además, el 22 de abril es el Día de la Tierra, un mes perfecto para celebrar este acontecimiento. El tema de este año para el Día de la Tierra es Invertir en nuestro planeta, con cinco programas: La Gran Limpieza Mundial, Moda Sostenible, Alfabetización Climática y Medioambiental, Proyecto Canopy, Alimentación y Medio Ambiente, y el Reto Global de la Tierra. Estos programas ayudan a garantizar que el planeta siga prosperando y que los habitantes de los países en desarrollo reciban los derechos que merecen y no se aprovechen de ellos los países en el poder que vierten sus residuos de forma irresponsable.

Dentro de nuestra industria, podemos ayudar y mostrar nuestro apoyo al Día de la Tierra compartiendo todas las formas en que actuamos de forma sostenible y ética. Mostrar las mejoras que hemos hecho el año pasado y seguir mejorando en los próximos años.

Centrándonos un poco en el Reino Unido, los impuestos siguen subiendo y la gente sigue pasando apuros. El mundo es un lugar económicamente difícil para vivir, estés donde estés. Sólo es fácil financieramente si eres Jeff Bezos o Mark Zuckerberg. A pesar de la subida de impuestos, el Gobierno cree que la economía crecerá un 2,5% y la inflación bajará un 2,9% en los próximos dos años. Casi puedo oír a la multitud vitoreando. (Nótese mi sarcasmo, no quiero que nadie me tome ahora demasiado en serio) En cuanto a noticias internacionales interesantes, BENEO suministra maquinaria agrícola a los arroceros locales de Laos y Adisseo anuncia la finalización de la adquisición de Nor-Feed. AFIA también premia a Animix como la fábrica de piensos premezclados y de ingredientes del año, mientras que IFF presenta una nueva solución de nutrición animal para lechones. Este mes suena muy emocionante En cuanto a los acontecimientos en todo el mundo, nuestro equipo ha estado increíblemente ocupado viajando a diversos lugares del planeta para ofrecerle la información más reciente que podamos sobre algunos de los acontecimientos más importantes. Primero nos detuvimos en Kansas (Estados Unidos) para asistir al GEAPS 2023, donde conocimos a mucha gente encantadora, y luego partimos hacia Bangkok (Tailandia) para asistir al VIV Asia 2023. Fue una época muy afortunada para nuestro equipo allí y también celebramos algunas conferencias increíbles en el evento. Para más información, lea nuestro informe.

Si a usted o a su empresa les gustaría compartir sus experiencias en estos eventos mundiales o presentar nuevos productos o noticias en nuestra revista o sitio web, envíenos un correo electrónico a: editorial@perendale.co.uk gfmt.blogspot.com

mimag.info/e/1593 10 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

ADVANCED

MILLING ROLLS K12

550-600HB

K36

510-550HB

K00

480-530 HB

K01

420-470 HB

K02

380-430 HB

CRONOS 350-430 HB

Enlaces útiles ¿Busca Molinería y cereales en su idioma?

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La revista Milling Journal

2023

Milling Journal es una nueva publicación en línea de Perendale Publishers Ltd., Reino Unido, con su distinguida trayectoria de revistas técnicas y comerciales en los ámbitos de la agricultura, la acuicultura y las ciencias de la alimentación. Esta nueva revista científica, revisada por expertos, estará al servicio del mundo académico y de los sectores comerciales de la molinería y las industrias afines de cereales y granos, con artículos de gran calidad. La molienda está en el corazón de los productos destinados tanto al sector de la alimentación humana como animal. Está previsto abordar tecnologías fundamentales y avanzadas en la conversión de granos, cereales, legumbres y leguminosas mediante molienda para crear productos secundarios diversos y a medida. Por ejemplo, el trigo molido, el maíz, la avena, la cebada, el sorgo, las judías y los guisantes se utilizan mucho para la alimentación humana. Los subproductos derivados del bioetanol y el alcohol de boca procedentes de la fermentación del grano molido son áreas notables de investigación para el suministro de ingredientes sostenibles para la alimentación animal.

Más información en:

http://flk.bz/xxsY

La Revista abarcará especialmente información científica y técnica sobre procesos novedosos que permitan la generación de ingredientes para la fabricación de pan, pasteles, confitería, pasta y una plétora de aplicaciones para diversos tipos de cereales de desayuno, bebidas y los mercados de preparados para lactantes. También consideramos como tema central los artículos sobre la fabricación de piensos completos.

Suelen requerir la pretrituración y la molienda/desgranado de granos y cereales para la alimentación de animales terrestres, como aves de corral, cerdos, rumiantes y équidos. La producción de piensos puede incluir el secado, la molienda, el peletizado, el acondicionamiento al vapor y a presión, el moldeado y la texturización, dependiendo de la maquinaria específica. Procesos como la extrusión, la cocción y la expansión son de vital importancia, y se investiga mucho sobre ingeniería, tanto mecánica como eléctrica. Los métodos eficaces de almacenamiento y conservación ofrecen oportunidades para los periódicos. Para cualquier consulta, no dude en ponerse en contacto con journal@perendale.co.uk.

A

Noticias

Axor lanza un nuevo logotipo, dando el siguiente paso para la marca XOR Srl, empresa italiana líder en tecnologías de fabricación de pasta, ha anunciado el lanzamiento de su nuevo logotipo, que representa el siguiente paso de la marca. El nuevo logotipo se ha creado para adaptar la marca a la vez que se enraíza en su herencia, presentando un tipo de letra moderno y elegante y unas líneas que reflejan el siguiente nivel de evolución de la empresa.

En 2021, ALAPALA, uno de los líderes en tecnologías de procesamiento de cereales, se convirtió en accionista mayoritario de AXOR Srl. Esta adquisición ha permitido a AXOR ampliar sus capacidades, tener la oportunidad de crecer en los mercados globales, así como proporcionar soluciones innovadoras integradas para las necesidades de sus clientes en la industria de procesamiento de alimentos. "Estamos encantados de presentar nuestro nuevo logotipo, que representa el siguiente nivel de nuestra marca", afirma Görkem Alapala, Consejero Delegado del Grupo ALAPALA. "Con esta nueva identidad de marca, pretendemos mostrar nuestra evolución, modernidad y ambiciosos planes de futuro. Este es el siguiente paso en nuestro viaje y estamos encantados de compartirlo con nuestros clientes y partes interesadas."

El nuevo logotipo es una representación moderna y elegante de la transición de AXOR hacia un enfoque orientado al futuro. El diseño minimalista encarna la nueva ambición de la empresa y

su compromiso de seguir creciendo en el mercado. La presencia de la bandera italiana con un aspecto estético subraya que AXOR es una empresa italiana con el más alto nivel de calidad de producción, tecnología, conocimientos técnicos e ingeniería.

"En AXOR, creemos que es importante adelantarse a los acontecimientos y aceptar el cambio", afirma Marco Mistroni, Director General de AXOR: "El nuevo logotipo representa nuestra propensión al cambio y nuestra voluntad de dar pasos audaces para alcanzar nuestros objetivos. Somos ambiciosos de cara al futuro y esta nueva identidad de marca lo refleja".

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 13

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Noticias

BENEO proporciona maquinaria agrícola a los arroceros de Laos

E

l centro de producción de ingredientes de arroz de BENEO en Wijgmaal (Bélgica) ha cambiado la vida laboral a largo plazo de más de un centenar de pequeños agricultores de Laos, gracias al suministro de maquinaria de cosecha y trilla. Esta inversión refleja el compromiso de BENEO con las partes interesadas a lo largo de toda la cadena de suministro y ha permitido a la empresa reforzar aún más sus asociaciones en las explotaciones.

Como principal actividad económica de Laos, el cultivo de arroz a pequeña escala representa el 70% de la superficie total cultivada y una quinta parte del PIB total. BENEO se puso en contacto con su socio IDP, principal productor y proveedor de arroz de Laos, para averiguar cómo mejorar las condiciones de trabajo de los agricultores locales. Como resultado, se adquirieron ocho cosechadoras y cuatro trilladoras para aliviar la carga de trabajo y mejorar el rendimiento de los campos.

Aunque BENEO conserva la plena propiedad del equipo, los agricultores han recibido formación sobre su uso y mantenimiento para garantizar el éxito duradero del proyecto. Las máquinas prestan apoyo a 10 grupos de 10 pequeños agricultores. Ayudan a aligerar la carga de trabajo y a acelerar el proceso de cosecha para ellos y sus familias al erradicar la necesidad de cortar a mano y trillar manualmente. Ahora que la trilla se realiza directamente en el campo, disminuye el riesgo de pérdidas causadas por la lluvia, así como la formación de moho. Como resultado, los agricultores pueden esperar mayores rendimientos y mejores ingresos. También pueden ganar dinero adicional alquilando las máquinas a otros agricultores de la región, lo que permite que muchas más familias se beneficien de la inversión de BENEO. Roland Vanhoegaerden, Director General de Operaciones de ingredientes de arroz de BENEO, comenta: "Valoramos nuestra relación a largo plazo con nuestros socios agrícolas y logísticos de Laos. En colaboración con IDP, pudimos ver rápidamente dónde nuestra inversión tendría más impacto. Gracias al apoyo prestado a nuestros agricultores con nuevos equipos, más de 100 familias de agricultores han visto aliviada su carga de trabajo cotidiana. Además, al ofrecer estos recursos económicos a los arroceros estamos contribuyendo a seguir trabajando por los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Dado el éxito de esta iniciativa, tenemos la intención de lanzar otro proyecto de este tipo el año que viene para ayudar a más arroceros".

Frédéric Jullien, Director General de IDP, comenta: "Es un honor que BENEO haya elegido a IDP para trabajar en este proyecto. Como empresa, nos centramos en ayudar a los agricultores a mejorar sus condiciones de trabajo, manteniendo al mismo tiempo la calidad del arroz. La contribución de BENEO ha demostrado su compromiso con el desarrollo sostenible de la cadena de valor del arroz aquí en Laos" Molinería y cereales - Abril de 2023 | 15

Marel anuncia su asociación con ADM para acelerar la innovación en proteínas alternativas

L

a asociación para la innovación permitirá abrir un espacio de colaboración para innovar en productos proteínicos vegetales y alternativos desde su concepción hasta su comercialización, satisfaciendo así la creciente demanda en la región y en todo el mundo.

Marel, uno de los principales proveedores mundiales de soluciones avanzadas de procesado de alimentos, anuncia su asociación con ADM, líder mundial en nutrición humana y animal, para abrir un centro puntero de innovación en sabor y textura. La inauguración está prevista para el segundo semestre de 2024.

Las nuevas instalaciones, situadas en el corazón del Campus de Wageningen (Países Bajos), ofrecerán un espacio único, que incluye una planta piloto y un laboratorio, para seguir impulsando la innovación basada en las plantas, desde el concepto hasta la comercialización.

El Campus de Wageningen, una de las universidades de ciencias de la vida más reputadas del mundo y situada en el corazón del valle holandés de la tecnología alimentaria, ofrece la ubicación ideal para fomentar la innovación alimentaria de cara al futuro.

Con la intención de que la colaboración sea el núcleo del centro de atención al cliente, la empresa conjunta invitará a los fabricantes de alimentos a trabajar junto a científicos especializados en alimentación y expertos en extrusión y alimentos preparados para crear prototipos, fabricar y comercializar nuevos productos basados en plantas y proteínas alternativas, así como aprovechar la producción de plantas piloto con novedosas técnicas de procesado. el centro de innovación en sabor y textura reforzará aún más nuestra orientación al cliente en nuevos segmentos de mercado emergentes", afirma Jesper Hjortshoj, Presidente de Wenger (filial de Marel) y Vicepresidente de Desarrollo de Negocio de Marel. la larga relación entre nuestras empresas es la base de esta asociación y, con nuestras capacidades de procesamiento posterior, el centro ofrecerá capacidades únicas desde las materias primas hasta los productos finales".

Con aplicaciones que van desde las alternativas y extensiones de la carne, la nutrición especializada, los platos preparados y los aperitivos, el centro ofrecerá una amplia gama de oportunidades, entre ellas formación y talleres, para ofrecer soluciones de nueva generación.

La innovación y la sostenibilidad estarán en primera línea a lo largo de los procesos de conceptualización y comercialización en colaboración, ayudando a impulsar la adopción por parte de los consumidores de nuevas fuentes de proteínas a través de experiencias sensoriales ejemplares y a responder hoy a los retos nutricionales del mañana. la creación de este centro de innovación es otro ejemplo 16 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

de nuestra continua inversión en la expansión de nuestra innovación en proteínas alternativas y de las inversiones en el talento y las tecnologías que nos ayudarán a satisfacer las necesidades de nuestra creciente población", afirma Allyson Fish, presidenta de proteínas vegetales y alternativas globales de ADM. la asociación con Marel es otro paso importante en nuestro avance hacia la innovación proteínica en la región EMEA y más allá. Nos comprometemos a satisfacer las necesidades de los clientes y a impulsar un crecimiento rentable continuado mientras cumplimos nuestro propósito apoyando un sistema alimentario mundial seguro y sostenible", prosiguió Fish.

Aumento de la inversión en proteínas alternativas Esta asociación estratégica y el centro de innovación en sabor y textura que se pretende crear siguen a la creciente inversión de Marel en capacidades de proteínas alternativas.

En 2022, Marel adquirió con éxito Wenger, líder mundial en soluciones de cocción por extrusión para alimentos proteicos de origen vegetal, alimentos para mascotas y piensos acuáticos. Esta inversión en la plataforma proporcionó a Marel la oportunidad de expandirse a nuevos mercados, donde las tecnologías líderes en la industria y la experiencia en procesos de Wenger han creado una sólida base empresarial durante casi 90 años. La incorporación de Wenger creó un nuevo segmento en el modelo de negocio de Marel denominado Plant, Pet, and Feed.

Para apoyar el rápido crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal, Marel y Wenger ofrecen conjuntamente tecnologías complementarias y carteras de productos que refuerzan la propuesta de valor con soluciones de línea para los procesadores de proteínas de origen vegetal. Las tecnologías de extrusión y secado de Wenger, líderes en la industria, son un fuerte punto de anclaje en la cadena de valor que crea la textura adecuada, el contenido de humedad y la sensación en la boca que se asemeja mucho a la estructura muscular completa de las proteínas vegetales. La amplia cartera de productos de Marel, como el pesaje, la clasificación, la inspección, el conformado a baja presión y el tratamiento térmico, puede añadirse antes y después de la extrusora Wenger para establecer una solución completa de procesado de principio a fin, garantizando que los productos sabrosos y altamente nutritivos se procesen de forma segura y sostenible.

En el nuevo centro de sabor y textura, los sistemas de extrusión y secado de Wenger formarán el núcleo de la cadena de investigación y desarrollo, con equipos complementarios de Marel empleados para permitir a los fabricantes de alimentos desarrollar y probar ideas alimentarias nuevas y mejoradas a través del proceso completo desde las materias primas hasta el producto final.

Noticias IFF presenta una nueva solución de nutrición animal para lechones

D

anisco Animal Nutrition & Health, una unidad de negocio de IFF, ha anunciado el lanzamiento de Axtra PRIME, una mezcla optimizada de enzimas diseñada para hacer frente a los retos clave en la producción de lechones.

Ahora disponible en EE.UU., esta solución altamente eficaz para piensos mejora la digestión de los nutrientes, mejora la salud intestinal y ofrece resultados medibles de rendimiento.

La nutrición específica desde una edad temprana es esencial para el éxito de la producción porcina, pero hay varios problemas que pueden alterar las estrategias de alimentación y afectar negativamente al rendimiento durante este periodo crítico. El estrés durante el destete puede reducir el consumo de alimento y aumentar la susceptibilidad a la diarrea. Al mismo tiempo, los cambios en la dieta y el uso de ingredientes más baratos suelen introducir más variabilidad y más fibra en la dieta. Esto puede afectar negativamente a la digestibilidad de los nutrientes y al rendimiento de los animales.

'Axtra PRIME is specifically formulated to mitigate these risks by targeting key digestibility challenges,' says Madhukar Kulkarni, global segment manager, swine, Danisco Animal Nutrition & Health, IFF. al mejorar la digestión de los nutrientes y la utilización del pienso, ayuda a crear un estado nutritivo favorable en el intestino del lechón, minimizando así la susceptibilidad a las

alteraciones intestinales y maximizando el rendimiento global".

Se ha demostrado que Axtra PRIME, una combinación de enzimas xilanasa, betaglucanasa, alfaamilasa y proteasa, favorece un crecimiento más rápido y sano de los lechones en distintos tipos de dietas. Un número cada vez mayor de estudios [1], [2] destacan los importantes beneficios potenciales de complementar diversas formulaciones de piensos con esta mezcla optimizada de enzimas, tanto en términos de rendimiento del crecimiento de los lechones como de rentabilidad de los productores.

Ester Vinyeta y otros (2023). Efecto de una multienzima que contiene xilanasa, β-glucanasa, proteasa y amilasa añadida a una dieta compleja a base de maíz con alto contenido en fibra y subproductos, en comparación con una dieta comercial convencional, sobre el rendimiento del crecimiento de cerdos destetados.

[2] Ester Vinyeta y otros (2023). Efecto de una multienzima que contiene xilanasa, β-glucanasa, proteasa y amilasa, añadida a una dieta rica en fibra a base de trigo, cebada y centeno con subproductos, sobre el crecimiento de cerdos destetados.

[1]

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Molinería y cereales - Abril de 2023 | 17

Noticias Evonik amplía su capacidad de producción de DL-metionina en Singapur

E

vonik está ampliando su capacidad de producción de MetAMINO® (DL-metionina) en Jurong Island, Singapur, en 40.000 toneladas métricas hasta alcanzar unas 340.000 toneladas métricas anuales.

La inversión de dos dígitos de millones de euros en este nuevo desarrollo tecnológico tiene como objetivo alcanzar la capacidad prevista en el tercer trimestre de 2024. Las medidas de optimización del proceso previstas mejorarán en un 6% la huella de carbono del MetAMINO® producido en Singapur.

"Aumentar la capacidad de producción de MetAMINO® en Singapur es otro paso importante en la aplicación coherente de nuestra estrategia global de activos de metionina, mejorando aún más la seguridad de suministro para nuestros clientes en Asia", afirma el Dr. Gaetano Blanda, responsable de la línea de negocio de Nutrición Animal.

"Ante la fragilidad de las cadenas de suministro, nuestra estrategia de producir MetAMINO® en tres regiones distintas del mundo ha demostrado su valor para nuestros clientes."

En el centro de la estrategia de la metionina se encuentran los tres centros de producción de Singapur, Mobile (Alabama, EE.UU.) y Amberes (Bélgica). Las tres plantas de Evonik a escala mundial se basan en las mejores tecnologías y están diseñadas para crecer con el mercado global en expansión mediante ampliaciones modulares.

Las plantas de metionina de Evonik en Singapur, que entraron en funcionamiento en 2014 y 2019, ya eran el mayor complejo de producción de DL-metionina del mundo, con una capacidad anual de unas 300.000 toneladas métricas de MetAMINO®.

"La capacidad adicional de 40.000 toneladas métricas tiene como principal objetivo acompañar el crecimiento de nuestros clientes en Asia y seguir ofreciendo la máxima calidad de producto y seguridad de suministro, ahora incluso de forma más sostenible", afirma Noel Kim, responsable de la Región Asia de Evonik Animal Nutrition.

La empresa ha conseguido mantener su liderazgo tecnológico y de costes en DL-metionina durante décadas optimizando continuamente sus procesos y equipos. "Estamos especialmente

orgullosos de los nuevos procesos altamente innovadores que se están implantando en Singapur", afirma el Dr. Jan-Olaf Barth, responsable de la línea de productos Essential Nutrition de Evonik. "Por ejemplo, estamos dando otro gran paso hacia la eficiencia de los procesos y la reducción de nuestra huella de carbono mediante la implantación de una unidad de electrólisis para el suministro de hidrógeno ecológico y diversas medidas de integración energética."

Estos ajustes tecnológicos son un componente importante de la estrategia de sostenibilidad de la división Nutrition & Care. La huella de carbono del volumen adicional se reducirá en un 50% gracias a las medidas de mejora de los procesos. Esto reduce la huella de carbono de toda la producción de MetAMINO® en Singapur en un seis por ciento.

En Estados Unidos, se está construyendo actualmente una nueva planta para la producción de metilmercaptano en el centro de metionina de Mobile, lo que reforzará aún más la capacidad de Evonik para ofrecer un suministro fiable y de costes optimizados y reducirá la huella de carbono de la DL-metionina de este centro en aproximadamente un siete por ciento. Contar con un "Verbund" totalmente integrado significa que Evonik podrá producir in situ todos los precursores necesarios para la DL-metionina en 2024, como ya hace en sus otros centros. Además, en 2022, Evonik siguió desarrollando y ampliando la planta de producción de MMP (metilmercaptopropionaldehído) en Wesseling (Alemania), reforzando el centro europeo de metionina en Amberes (Bélgica).

La metionina se utiliza en la producción ganadera para alimentar a los animales de forma sana, eficaz y sostenible. Con su enfoque basado en la ciencia, la línea de negocio de Nutrición Animal desarrolla productos, servicios y soluciones de sistemas que ayudan a abastecer a una población mundial en crecimiento con proteínas animales sanas, de alta calidad y asequibles.

Nutrición Animal forma parte de la División Nutrition & Care de Evonik y contribuye de forma importante al crecimiento rentable de Nutrition & Care gracias a su poder de autofinanciación.

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 19

Un rincón del taller de montaje en la fábrica de Clifton Bridge

Sres. Woodhouse & Mitchell Ltd. Ingenieros y Millwrights de Brighouse

M

por Mildred Cookson, The Mills Archive, Reino Unido

Revistas de molinería del pasado en The Mills Archive por Mildred Cookson, Mills Archive Trust, Reino Unido

uchos de los artículos sobre Brighouse, contratando la energía de sus vecinos de al lado, y comenzaron molinos de rodillos que he lo que iba a ser una exitosa carrera como constructores de motores. escrito en los últimos años Richard Woodhouse era el propietario de la empresa en la época del incluían planos del molino, a artículo, en 1909. Fue miembro del Instituto de Ingenieros Mecánicos y veces con una breve mención de de la Sociedad de Artes, así como juez de paz de Brighouse y eclesiástico su fuerza motriz. En un artículo de la iglesia de St. James. Había trabajado 5 años en la oficina de Wm. publicado en Un motor horizontal Woodhouse and Mitchell The Miller el 6 de diciembre de 1909 se ofrecían interesantes antecedentes de una de las empresas que construían algunos de los motores que movían los molinos de la época. Representantes de esa revista disfrutaron de un viaje a través de los Peninos hasta Brighouse, cerca de Halifax, en Yorkshire. Visitaron las obras de Woodhouse y Mitchell y publicaron sus impresiones.

La empresa comenzó su andadura en 1867, cuando cuatro astutos y emprendedores empleados de una empresa de construcción de motores decidieron establecerse por su cuenta. Sus nombres eran: Joseph Wood, John Baldwin, Samuel Mitchell y Richard Woodhouse. Consiguieron un pequeño taller en

20 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Un anuncio de la empresa de 1909

McNaught, un conocido ingeniero consultor de Manchester, donde aprendió mucho trabajando en varios departamentos de esta gran y ajetreada fábrica de construcción de motores & millwrighting works.

En cambio, Joseph Wood era un constructor de molinos a la antigua usanza y se encargó de este aspecto de su trabajo hasta su muerte en 1881. John Baldwin (apodado "El Doctor") supervisaba el montaje y arranque de los motores. Se retiró en 1883 dejando a los Sres. Woodhouse y Mitchell para continuar el negocio. A la muerte de Samuel Mitchell en 1902, la empresa se convirtió en una sociedad limitada con Richard Woodhouse como director ejecutivo.

En la planta baja de la fábrica, inmediatamente detrás de las oficinas generales, los talleres de montaje contaban con una grúa eléctrica móvil de 15 toneladas para levantar las piezas y colocarlas en su sitio. El taller mecánico, paralelo a los talleres de montaje, era donde se torneaban, mandrinaban, ajustaban al calibre y pulían las piezas de los motores, listas para ensamblarse en el motor completo.

En el momento de la visita, uno de los motores en construcción era un motor tándem de alta y baja presión con condensador de superficie que se estaba preparando para un molino harinero escocés.

El Sr. Woodhouse creía que, en algunos casos, era posible reducir a más de la mitad el consumo de carbón componiendo los motores existentes y equipándolos con válvulas adecuadas.

Uno de los productos de la empresa era su bomba de aire especial, que destacaba tanto por su buen vacío como por su funcionamiento silencioso. La empresa también fabricaba engranajes y poleas de todos los tamaños, incluidas ruedas volantes acanaladas y poleas para transmisiones por cable. También fabricaban ruedas de todos los tamaños; las de más de 18 pies de diámetro o 20 toneladas de peso se construían en secciones para facilitar su transporte y montaje. Los embragues de fricción también eran otra especialidad.

Junto al taller de maquinaria estaba el departamento de

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patronaje, equipado con pequeñas sierras de cinta y circulares, planificadoras de madera y otras máquinas. Los patrones se almacenaban en algunas de las salas superiores y se agrupaban y numeraban sistemáticamente, de modo que se pudiera encontrar cualquier patrón necesario en cualquier momento.

Junto a la tienda de modelos estaban las herrerías, equipadas con forjas de varios tamaños y un enorme martillo de vapor de fabricación propia. En algunos casos, la energía se transportaba por cables desde una dinamo hasta varios motores eléctricos situados en distintas partes de la fábrica.

Al otro lado de la calle estaba la fundición, ubicada en lo que fue un molino de algodón al que se le quitaron los suelos para convertirlo en una espaciosa fundición. Allí se podían fabricar y manipular piezas fundidas de hierro de hasta 12 toneladas cada una.

También estaba equipada con dos altos hornos para hierro, además de cuatro hornos más pequeños en la fundición de latón, junto con varios hornos de secado para moldes de arena seca y machos. La empresa también disponía de cuadras propias para caballos de más de 17 manos.

Para ver las máquinas en acción, el grupo también visitó una gran fábrica de algodón cercana que acababa de instalar un cilindro tándem de alta y baja presión con condensador y válvulas Corliss. Al lado había otra fábrica con un par de motores del mismo modelo que, según los propietarios, habían reducido la factura del carbón en 1.000 libras al año. Una tercera fábrica era bastante diferente; ésta tenía un par de motores verticales "invertidos" de patrón marino. Se visitaron varias fábricas de algodón, así como una de seda.

La empresa era bien conocida por los molineros de harina de todo el país y del extranjero, habiendo construido muchos motores, que fueron enviados, a Chile, el Cabo, Durban, América del Sur y la India, así como a otras partes del mundo. Los periodistas terminaron con un llamamiento a los propietarios de molinos de la época para que les comunicaran si tenían un motor Woodhouse & Mitchell en su molino.

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Molinería y cereales - Abril de 2023 | 23

El futuro de la subvención del pan en Egipto

por el Dr. Mahmoud Riyad, Secretario General de la Asociación Egipcia de Molineros, Egipto

E

gypt, uno de los mayores importadores de trigo del mundo, anunció que se retirará de un acuerdo sobre cereales suscrito hace décadas por las Naciones Unidas (ONU) a finales de junio, según informó Reuters el 9 de marzo.

La notificación de retirada del país de la Convención multinacional sobre el Comercio de Cereales (CCC), cuyo objetivo es mejorar la transparencia del mercado para aumentar la cooperación comercial, se produce en medio de las perturbaciones del mercado de cereales debidas a las repercusiones negativas de la guerra ruso-ucraniana.

"Esto llegó sin información previa. Varias delegaciones del CIC están sorprendidas y tristes por la decisión", declaró a Reuters Arnaud Petit, director ejecutivo del Consejo Internacional de Cereales, que administra el tratado. Añadió que muchos de los miembros del tratado pedirían a Egipto que reconsiderara su decisión.

Egipto se retirará de la Convención de la ONU sobre el Comercio de Cereales tras más de un año de retraso en el pago de la cuota de miembro del Consejo Internacional de Cereales. Para Egipto, ese coste fue de 48.000 libras esterlinas (57.806 dólares) en el ejercicio fiscal más reciente, dijo Arnaud Petit, director ejecutivo del consejo con sede en Londres que administra el tratado, del que Egipto es miembro desde hace casi 30 años. La tasa se calcula como porcentaje de la cuota del país en el comercio mundial de cereales.

"Podemos entender que, por el momento, la crisis de divisas haya tenido un gran impacto", declaró Petit a The National. "El coste del tipo de cambio ha sido realmente una doble carga para los países importadores" La libra egipcia vuelve a sufrir presiones por la escasez de dólares Egipto, uno de los mayores importadores de trigo del mundo, se ha visto profundamente afectado por las repercusiones económicas de la guerra entre Rusia y Ucrania. La libra egipcia se ha devaluado tres veces en el último año y ha perdido casi el 50% de su valor frente al dólar estadounidense. La inflación ha subido casi un 32% interanual, principalmente por el alza de los precios de los alimentos.

Aunque Egipto estaba en mora, seguía teniendo acceso a esta información y no se enfrentaba a sanciones financieras, dijo el Sr. Petit.

Su voto se suspendía en decisiones muy limitadas, como la presidencia del Consejo.

El Sr. Petit instó a Egipto a mirar más allá del "problema a corto plazo" de su escasez de divisas "porque la transparencia del mercado es realmente la única forma de evitar la especulación y la volatilidad en el mercado mundial". El ex asesor del ministro de Abastecimiento y Comercio Interior, Nader Nour-Eddin, declaró que la retirada de Egipto del acuerdo de la Convención de las Naciones Unidas sobre el Comercio de Cereales (CCC) se debió a la incapacidad del acuerdo para controlar el mercado de cereales.

Egipto había notificado que se retiraría del CCC a finales de junio, lo que causó inquietud entre algunos de los demás signatarios del acuerdo.

Egipto firmó el acuerdo, que representa el único tratado internacional que cubre el comercio de cereales, desde su creación en 1995, y es

24 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

miembro del consejo que lo rige desde 1949. Este mes de febrero, presentó una solicitud para retirarse del acuerdo a partir del 30 de junio.

Nour-Eddin explicó que Egipto firmó el convenio en 1995 con la confianza de que este acuerdo le permitiera controlar el mercado de cereales, ya que Egipto es uno de los importadores de cereales más importantes del mundo, especialmente de trigo y maíz.

En el último año, señaló que Egipto ha sufrido las consecuencias de la crisis ruso-ucraniana, que provocó una importante subida de los precios de los cereales: el precio mundial del trigo se duplicó hasta registrar actualmente unos 520 dólares por tonelada.

Según él, el Tratado no ha sido capaz de intervenir ante los países productores para controlar la subida de los precios ni de apoyar a los países importadores, especialmente a los países africanos pobres que dependen en gran medida de las importaciones de cereales.

La retirada de Egipto del acuerdo se debió a que éste no lograba satisfacer al mismo tiempo los intereses de los productores y los importadores de cereales.

"Lo que hemos presenciado recientemente es que sólo se está logrando el interés de los productores", lamentó.

Nour-Eddin añadió que EE.UU. ha tendido a aumentar el precio del trigo hasta niveles sin precedentes, aprovechando la crisis bélica mundial, sin que se haya producido ninguna interferencia significativa del acuerdo para hacer frente a los perjuicios de esta medida para los países importadores.

Egipto soportó el coste de pagar la suscripción a este acuerdo de la ONU por valor de varios millones de dólares anuales sin beneficiarse de la obtención de grano a precios razonables, dijo.

Nour-Eddin añadió que el acuerdo también estuvo ausente en crisis anteriores, como en 2010, cuando el grano se utilizó en la producción de biocombustibles, lo que provocó un aumento de los precios mundiales y afectó enormemente a países importadores como Egipto, y en 2008, cuando los precios mundiales aumentaron sin ninguna aportación efectiva del CCC. El Ministerio de Asuntos Exteriores egipcio confirmó que la decisión se tomó tras una evaluación realizada por el Ministerio de Abastecimiento y Comercio Interior, que concluyó que la pertenencia de Egipto al GTC no tiene ningún valor.

No se ha tomado una decisión definitiva sobre la salida del tratado de cereales, dice El Moselhy. ¿Irse o no irse?

Egipto podría replantearse su decisión de salir del tratado de la ONU sobre los cereales tras recibir varias cartas de la Convención sobre el Comercio de Cereales en las que se pide al gobierno que siga siendo miembro, declaró el ministro de Abastecimiento, Ali El Moselhy. Las autoridades declararon a principios de este mes que Egipto planea retirarse del tratado a finales de junio porque el gobierno no ve ningún beneficio en el pago de casi 58.000 USD de cuotas anuales de adhesión.

No tiene muy buena pinta: "Creemos que nuestra pertenencia a este tipo de organizaciones no sirve de nada, ya que las nuevas tecnologías

Noticias nos han facilitado mucho la obtención de toda la información que necesitamos sobre los mercados de cereales y trigo", declaró El Moselhy, señalando la incapacidad de la convención para proporcionar ayuda durante el repunte de los precios de los alimentos el año pasado, desencadenado por la guerra en Ucrania.

Egipto quiere abrir la puerta a más comercio sin dólares: Mientras Egipto se prepara para cambiar el billete verde por el rublo para comerciar con Rusia, ahora estudia la posibilidad de llegar a acuerdos similares con China e India. "Egipto estudia actualmente intercambiar con China e India en divisas locales, del mismo modo que estamos trabajando para adoptar el RUB y el EGP", declaró el fin de semana el ministro de Abastecimiento, Ali El Moselhy.

Trasladarse al RUB "moviéndose bien": "La cooperación entre Egipto y Rusia en divisas locales está ahora abierta y recibe el apoyo de todos, pero necesita un vínculo entre el Banco Central de Egipto y el Banco Federal Ruso, y técnicamente avanza bien", dijo el ministro. A principios de año, el banco central ruso aprobó el EGP como moneda comercial, lo que abre la puerta a que ambos países prescindan del USD en el comercio bilateral. Los países también están explorando el intercambio de mercancías, permitiendo a Egipto importar trigo ruso a cambio de exportar naranjas, dijo.

Adisseo anuncia el cierre de la adquisición de Nor-Feed

E

l Grupo Adisseo anuncia que ha completado la adquisición de Nor-Feed, un grupo francés que diseña, produce y comercializa ingredientes vegetales especiales y extractos de plantas para nutrición animal.

Esta adquisición forma parte de la estrategia del Grupo Adisseo para convertirse en uno de los líderes mundiales en ingredientes especializados para la nutrición animal.

Jean-Marc Dublanc, Director General de Adisseo, "Nos complace haber completado la adquisición del Grupo Nor-Feed y, en nombre de Adisseo, damos una calurosa bienvenida a todos sus empleados.

"Esta inversión es un paso clave en nuestra estrategia de desarrollo de ingredientes especiales, en particular mediante tecnologías únicas y diferenciadoras y soluciones naturales y sostenibles para nuestros clientes. Adisseo está posicionada en un mercado emergente, que crece casi un 10% al año".

Olivier Clech, codirector general de Nor-feed, "Los aditivos botánicos para nutrición animal que ha desarrollado Nor-Feed son seguros, eficaces y se fabrican en Francia en un marco estructurado de RSE. La demanda es fuerte, y nuestra media de crecimiento anual de más del 20% desde la creación de la empresa es una muestra de ello" Todo el equipo de Nor-Feed está muy comprometido con la continuación de este desarrollo.

El proyecto Nor-Feed, creado hace 20 años por Cécile y Pierre Chicoteau, se centra en el papel preventivo de las estrategias nutricionales, utilizando extractos botánicos de coproductos agrícolas en la nutrición e higiene animal para limitar el uso de antibióticos, coccidiostáticos y pesticidas.

Nor-Feed mantiene su organización y seguirá atendiendo directamente a sus clientes, al tiempo que se beneficia de los servicios, el apoyo y la experiencia del Grupo Adisseo para ayudar a alcanzar sus objetivos y aplicar las sinergias identificadas.

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 25

Noticias Tecnología de descarga de cereales para el nuevo puerto de África Occidental

B

ruks Siwertell ha conseguido un pedido de Senegal Minergy Port SA (SMP) de un descargador de buques Siwertell de alta capacidad para la manipulación de grano para un nuevo desarrollo portuario, Bargny-Sendou, situado cerca de Dakar, Senegal, África Occidental.

SMP se ha constituido para llevar a cabo el desarrollo de la instalación de graneles, que será la mayor y más sofisticada de su clase en África Occidental. Para elegir el sistema de manipulación de cargas secas a granel en el que invertir, el contratista se basó en tres factores: capacidad de descarga, eficacia de la descarga e impacto ambiental. sMP es un cliente nuevo, pero conocía la reputación de Bruks Siwertell como proveedor de equipos de manipulación de materiales secos a granel de primera clase, eficientes, rentables y respetuosos con el medio ambiente", señala Bertil Andersson, Director de Ventas de Bruks Siwertell. el grano es la tercera carga más importante que manipulan nuestras máquinas, con unos 600 millones de toneladas métricas al año, por lo que entendemos lo que supone garantizar la calidad de los envíos de grano y cumplir los requisitos de importación de gran demanda y capacidad", prosigue el Sr. Andersson. hasta ahora nos ha impresionado mucho el trabajo de Bruks Siwertell", afirma Alexander Zalocosta, Director Financiero de SMP. además de ser líderes técnicos en el sector de la manipulación de cargas secas a granel, el equipo del proyecto ha sido extremadamente cordial a lo largo de todo el proceso, mostrando una gran atención al detalle y un rigor profesional sin parangón. el equipo de Bruks Siwertell, consciente de que el éxito de cualquier descargador de buques dependerá de la eficacia global del sistema de manipulación de materiales secos a granel del puerto, ha adoptado

un enfoque práctico de todos los elementos, no sólo del descargador.

Esto nos ha resultado muy útil, sobre todo teniendo en cuenta lo importante que es integrar con éxito todos los elementos del sistema de manipulación de materiales del puerto", añade el Sr. Zalocosta.

Además de minimizar cualquier degradación del material en la manipulación del grano, el bajo peso de la tecnología Siwertell también garantiza ventajas específicas a este nuevo desarrollo portuario. El descargador de barcos Siwertell 640 tipo M se instalará en un pantalán a 1.500 m de la costa, por lo que, al minimizar el peso de la infraestructura, se reduce el coste de construcción del pantalán.

Alrededor del noventa por ciento del comercio de Senegal pasa por su actual puerto del Océano Atlántico, el Puerto Autónomo de Dakar.

La creciente demanda de importaciones y exportaciones ha superado la capacidad del puerto y Senegal necesita urgentemente resolver este problema.

La SMP pretende que el nuevo puerto mejore la protección del medio ambiente y actúe como un importante centro para el comercio mundial, no sólo como puerta de entrada a Senegal y sus países vecinos, sino también como centro para toda la región de África Occidental. Bargny-Sendou tendrá una capacidad inicial de 20 millones de toneladas métricas y manipulará 15 millones de toneladas métricas de mercancías en su primer año de funcionamiento.

El descargador totalmente cerrado tendrá una capacidad nominal continua de manipulación de grano de 1.200 t/h y garantizará unas operaciones sin derrames y con mínimas emisiones de polvo. Se montará in situ bajo la supervisión de Bruks Siwertell y está previsto que comience a funcionar a mediados de 2024.

El descargador está financiado por la Agencia Sueca de Crédito a la Exportación (EKN) y la Corporación Sueca de Crédito a la Exportación (SEK), que sólo invierte en empresas ecológicamente sostenibles.

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Colección Rex Wailes Salvar la colección Rex Wailes por Nathanael Hodge, Colección Rex Wailes, Archivo Mills, Reino Unido

Cuando Rex Wailes murió en 1986, dejó tras de sí toda una vida de diarios, cuadernos, archivos de correspondencia, cajas de fotografías y rollos de dibujos arquitectónicos, repletos de información sobre molinos y otros temas de ingeniería. En su testamento había estipulado que toda la colección pasara al National Monuments Record y al Museo de Ciencias, pero al final sólo se transfirió una pequeña cantidad de material. El resto parecía condenado a ser consumido por el moho y la humedad en los cobertizos del fondo del jardín de Rex y Enid.

Al cabo de unos años, Enid empezó a tirar el material para preparar la venta de la propiedad. Debemos el rescate de la colección a Alan Stoyel, que se encargó de salvar lo que pudo, según sus propias palabras: "Actué como albacea oficioso y me abrí camino por todos los cobertizos, rescatando todo el material relevante que pude encontrar. Por desgracia, gran parte del material estaba húmedo, bastante empapado y lleno de moho y pequeños animales, y algunos habían sido atacados por ratones. Llevé una serie de coches cargados de material a mi casa de Oxfordshire, limpié lo que pude y lo puse todo a secar. Por desgracia, parte del material relevante que encontré en los cobertizos estaba demasiado deteriorado incluso para ser recuperable" Alan pasó muchas horas secando, separando, limpiando y clasificando el material, parte del cual llegó al Museo de la Ciencia.

Cuando se creó el Archivo Mills en 2002, Alan acordó con la familia de Rex que éste era el lugar al que Rex habría querido que fuera su colección. Posteriormente, en 2019, el Museo de la Ciencia se ofreció a ceder al Archivo Mills aquellos objetos que había estado cuidando. Por fin la colección estaba reunida de nuevo.

Ahora teníamos más de cien cajas de archivos, fotos y papeles arrugados, muchos de ellos amontonados sin ningún orden discernible, que necesitaban ser listados, clasificados, limpiados, conservados, reempaquetados, catalogados y digitalizados para separar el grano de la paja y hacer que las joyas de la colección fueran fácilmente accesibles Gran parte del trabajo inicial corrió a cargo del voluntario Guy Boocock, que confeccionó un minucioso y detallado listado de toda la colección en una hoja de cálculo, con indicación de contenidos, fechas, temas relacionados y emplazamientos de los molinos. Una vez recopilados estos datos, se pudieron discernir los temas tratados en la colección y asignar los expedientes a categorías. Ahora había que reorganizar los artículos y las carpetas en estas categorías y volver a empaquetarlos en cajas de archivo, así como numerarlos a lápiz con códigos de referencia para facilitar su localización.

Por último, los datos de la hoja de cálculo se cargaron en nuestro catálogo en línea. Los cierres de 2020 retrasaron el proceso, pero por fin a principios de 2021 el catálogo estaba completo.

Mientras tanto, los voluntarios han estado revisando y digitalizando fotografías individuales y cargándolas. Este trabajo sigue en curso, pero ya hay unos 6100 artículos que pueden consultarse en nuestro sitio web, https://catalogue.millsarchive.org

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Formación IAOM PCQI La formación para personas cualificadas en controles preventivos (PCQI) de la IAOM se impartirá del 9 al 11 de mayo en Kansas City, Missouri. La normativa sobre Buenas Prácticas de Fabricación, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo para la Alimentación Humana (denominada normativa sobre Controles Preventivos para la Alimentación Humana) tiene por objeto garantizar la seguridad de la fabricación/elaboración, el envasado y la conservación de los productos alimenticios destinados al consumo humano en Estados Unidos.

El reglamento exige que determinadas actividades sean realizadas por una "persona cualificada en controles preventivos" Este curso, desarrollado por la Alianza de Controles Preventivos de Seguridad Alimentaria (FSPCA), es el "plan de estudios normalizado" reconocido por la FDA; superarlo con éxito es una

forma de cumplir los requisitos para ser "persona cualificada en controles preventivos" El Dr. Jeff Gwirtz, de JAG Services, será el instructor principal del curso, que se centrará en los programas de seguridad alimentaria en un entorno molinero.

Su empresa ha realizado una importante inversión en sus programas de seguridad alimentaria. Mejore sus programas con esta nueva formación PCQI de la IAOM, ofrecida por primera vez en 2023.

Para inscribirse en esta formación, vaya a la tienda en línea de la IAOM y seleccione la opción Formación PCQI. También puede solicitar un curso utilizando el formulario en línea. Asegúrese de seleccionar la Formación PCQI bajo el título, Cursos de Formación IAOM Mill.

Las plazas son limitadas y se cubrirán por orden de llegada. Las solicitudes recibidas sin pagar se incluirán en una lista de espera.

La confirmación como participante en cada curso se enviará una vez recibido el pago. Le rogamos que no haga planes de viaje que no puedan cancelarse fácilmente hasta que reciba la notificación de confirmación o cancelación, que recibirá a más tardar cuatro semanas antes de la fecha de inicio del curso.

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FORMACIÓN Programa de formación a distancia de los Molineros Harineros del Reino Unido Cada año, UK Flour Millers, la asociación comercial de la industria harinera del Reino Unido, organiza siete cursos modulares para proporcionar a los molineros una comprensión esencial y conocimientos básicos de la industria molinera. Los cursos son estudiados por cientos de alumnos de todo el mundo y conducen a la obtención del Certificado Avanzado en Molinería Harinera.

Los módulos abarcan todos los aspectos de la molinería harinera: del trigo a la harina; de la molinería a la gestión.

Cada módulo está dividido en trozos pequeños para facilitar el aprendizaje.

Los módulos pueden estudiarse en cualquier orden y en cualquier combinación; no se requiere que los estudiantes tengan ninguna titulación previa. Se anima a los estudiantes a estudiar entre 1 y 3 módulos en su primer año (aprox. 12 horas mínimas de estudio por módulo).

Para cada módulo, los estudiantes se beneficiarán de un libro de

texto escrito por molineros cualificados y se les asignará un tutor que comentará su trabajo a lo largo del año. Todos los tutores tienen experiencia en el funcionamiento y la gestión de molinos harineros, lo que proporciona a los estudiantes una asistencia experta en su formación. El lugar de trabajo del estudiante deberá designar a un mentor de molinos para apoyar su aprendizaje, lo que debería ayudar a maximizar las recompensas de su estudio.

Los exámenes de 2023 comienzan el martes 2 de mayo a las 09.30 (hora local). La industria harinera es un sector altamente cualificado y exigente, en el que la formación y la educación desempeñan un papel fundamental para el desarrollo de los empleados. Recientemente ha desarrollado un molino harinero virtual que ahora es el centro de todos sus recursos de formación.

Durante más de 100 años, UK Flour Millers ha sido responsable de la formación en el sector. Sus cursos por correspondencia de molinería harinera, de renombre mundial, forman un Programa de Aprendizaje a Distancia estructurado en siete módulos.

Este programa proporciona una visión general de la industria y el proceso y prepara a los estudiantes para los exámenes que conducen a los certificados Avanzado e Intermedio en Molinería Harinera.

También se ha trabajado mucho a lo largo de los años en la promoción de las habilidades prácticas de fresado, incluyendo un Certificado de Habilidades Artesanales, Normas Ocupacionales y Cualificaciones de Competencia. Recientemente, la atención se ha centrado más en la identificación de itinerarios de aprendizaje adecuados.

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Producto ENFOQUE Abril de 2023

En cada número de la revista Milling and Grain, dedicamos esta página a echar un vistazo a los productos que le ahorrarán tiempo y dinero en el proceso de molturación de alimentos y piensos.

Si tiene un nuevo producto o servicio que le gustaría que apareciera en esta página en un futuro número de nuestra revista, no dude en ponerse en contacto con nosotros en editorial@perendale.co.uk

Barriles extrusores de Extru-tech Los barriles extrusores Extru-tech ya están diseñados para una amplia capacidad de producción con la máxima eficacia y el mínimo desgaste metal-metal. Sin embargo, para eliminar aún más los patógenos en el barril de la extrusora, las extrusoras de características avanzadas de extru-tech utilizan un perfil de barril modificado y una mayor inyección de vapor en el barril. Cada modelo de extrusora puede equiparse con varios paquetes de longitud de barril, cada uno diseñado para la producción de tipos de producto específicos. Naturalmente, todos los tornillos y camisas de las extrusoras siguen fabricándose con aleaciones de acero inoxidable de alta calidad y resistentes al desgaste, que posteriormente se pulen, se someten a un tratamiento térmico para alcanzar las especificaciones de dureza requeridas y, a continuación, se rectifican en paralelo para garantizar un ajuste adecuado entre los componentes del tambor.

Desde unas capacidades de producción sin precedentes hasta una exigente calidad del producto acabado, los sistemas de cocción por extrusión de ExtruTech han establecido los estándares del sector en cuanto a rendimiento y valor.

Los sistemas de extrusión de características avanzadas de Extru-Tech se diseñaron con dos criterios importantes.

La unidad tenía que ser rápida y fácil de limpiar, y debía permitir a los clientes controlar, reducir o eliminar los contaminantes del sistema.

http://extru-techinc.com Secador de cinta AIRFLOW II de Wenger

PRINCIPAC de Statec Binder

El secador de cinta AIRFLOW II tiene un flujo de aire controlado y equilibrado para un secado uniforme del producto, con secadores horizontales y verticales y de 1 a 3 pasadas disponibles. Dispone de controles, configuración, material y tamaño personalizables, y asistencia técnica disponible las 24 horas del día. El secador está diseñado para adaptarse a las crecientes necesidades de producción, con flujo de aire caliente desde ambos lados del secador, y minimiza el secado desigual en el lecho, eliminando la necesidad de desviadores de aire.

La PRINCIPAC es una ensacadora totalmente automática de alto rendimiento para sacos de boca abierta y, con hasta 2.000 sacos por hora, es una de las más rápidas del mundo.

PRINCIPAC se caracteriza por su alto rendimiento y flexibilidad. Se pueden procesar tanto bolsas almohada como bolsas con fuelle con un peso de llenado de 10 kg a 50 kg. Las bolsas pueden ser de PP tejido, PE y papel. Esta envasadora de boca abierta totalmente automática es ideal para cualquier tipo de material a granel de flujo libre y, con equipamiento adicional como una boca de llenado a prueba de polvo, también para productos en polvo.

En función de los requisitos del cliente, la ensacadora de alto rendimiento también puede fabricarse íntegramente en acero inoxidable. Otras opciones permiten adaptar la PRINCIPAC de forma óptima a las necesidades del cliente.

www.wenger.com

www.statec-binder.com

Picadora de maíz de Pingle

Sistema de revestimiento Oryem

La trituradora de maíz se ha desarrollado sobre la base de un molino de martillos. Para los granos de maíz integrales que han sido acondicionados con humedad, esta máquina es capaz de terminar las operaciones de descascarillado, desgerminado y molienda en un solo paso, y se mejora la eficiencia del procesamiento. Desde el punto de vista técnico, el consumo de energía para producir una tonelada de sémola de maíz se reduce entre un 20% y un 30% en comparación con las máquinas tradicionales, lo que aumenta considerablemente el rendimiento económico.

El sistema de recubrimiento en las fábricas de piensos es un equipo que proporciona el recubrimiento deseado con aceite (grasa), una enzima o metionina líquida para los productos granulados que se someten a preenfriamiento y tamizado. La alimentación y dosificación de aceites, enzimas, etc. se realiza en modo automático.

Con la ayuda de esta máquina, un gránulo completo de maíz se tritura en 4-6 fragmentos de aspecto ordenado. La tasa de rotura de embriones es inferior al 10%, y el casco se mantiene entero. Esto aporta una gran comodidad para la siguiente separación del embrión, la cáscara y la arenilla. Por lo tanto, esta picadora de maíz es muy recomendable.

En cuanto a la capacidad, está diseñada con un tornillo mezclador de uno o dos ejes, que se somete a un tratamiento térmico especial y se recubre con un material aislante especial. Este proceso de recubrimiento permite añadir aceite, enzimas, etc., endurece los gránulos y alisa la cáscara. Dispone de pesaje automático, boquillas de pulverización, un tornillo mezclador de material cromado y está recubierto de un material aislante especial de fácil mantenimiento y limpieza.

mymag.info/e/1748 www.plflourmill.com 36 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

www.oryem.com.tr

Especial ENFOQUE

Rodillos de caucho Zaccaria - Equilibrio, rendimiento y extremo ¡Mejora! Esta palabra siempre ha formado parte de la historia de Zaccaria en la fabricación de equipos para la molienda del arroz.

En los dos últimos años, Zaccaria ha prestado una mayor atención a su fábrica de caucho, invirtiendo en la modernización de los equipos, la mejora del proceso de fabricación y el desarrollo de nuevas formulaciones de caucho, utilizando compuestos químicos especiales desarrollados con una consultora multinacional europea especializada en productos químicos y de caucho.

De los antiguos rollos de caucho, Zaccaria sólo conservó los colores del caucho para hacer referencia en nuestros mercados consolidados.

Como estas mejoras reflejan una nueva era para los rollos de caucho Zaccaria 10 "x10" y 12 "x10", dejamos de comercializar los antiguos denominados por los respectivos colores, y empezamos a vender tres nuevos modelos: Rodillos de caucho Zaccaria Equilibrium, Rodillos de caucho Zaccaria Performance, Rodillos de caucho Zaccaria Extreme.

Rodillos de caucho Equilibrio Zaccaria

El rollo de caucho Zaccaria Equilibrium utiliza el mismo color marrón porque es el sustituto de los rollos de caucho marrón consagrados. El rodillo Zaccaria Equilibrium tiene en su composición más caucho natural, por lo tanto, es más blando que los otros, lo que ayuda a preservar la integridad del arroz evitando granos rotos y también, preserva una característica importante para algunos molineros de arroz, que es el precio reducido con

un rendimiento equilibrado desde el principio hasta el final de la goma de descascarado. Su producción por par es adecuada para descascarilladoras de arroz de baja capacidad.

Rodillos de caucho Zaccaria Performance

El rodillo de goma Zaccaria Performance es un nuevo producto desarrollado para ser una alternativa para los clientes que necesitan alta producción con precios reducidos, dando la mejor relación costo-beneficio. Este rodillo de caucho tiene una buena adaptabilidad a diferentes condiciones de trabajo, por lo que, puede ser utilizado en desgranadoras de arroz de alta capacidad, y en desgranadoras de arroz de baja capacidad. Su durabilidad es de entre un 40% y un 45% superior a la del rodillo de caucho Zaccaria Equilibrium. Comparado con un neumático de coche, ¡es un "neumático deportivo"!

Rollos de caucho Zaccaria Extreme

Los rollos de caucho Zaccaria Extreme utiliza sólo el color de nuestros antiguos rollos de caucho beige. La formulación del rodillo de caucho Zaccaria Extreme es totalmente nueva, desarrollada para atender las necesidades de los clientes más rigurosos. Debido a su mayor durabilidad, este rodillo de caucho está indicado para descascarilladoras de arroz de gran capacidad, donde sus características químicas se ven favorecidas por las elevadas temperaturas de trabajo. Comparado con un neumático de coche, ¡es un "neumático de carreras"!

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Adaptaciones tecnológicas de las legumbres en la industria por Tinu Titus, Jefe de Producto de Legumbres, Grupo Bühler

a demanda de productos a base de legumbres está aumentando en todo el mundo. Con una previsión de crecimiento de más del 21% para las proteínas alternativas, es uno de los mercados de más rápido crecimiento en la industria alimentaria. Como prometedores ingredientes de nueva generación, las legumbres tienen un gran potencial para responder a estas tendencias. Las judías, los guisantes, las lentejas y los garbanzos son muy sanos y respetuosos con el medio ambiente. Con más de 80 millones de toneladas producidas al año en todo el mundo, las legumbres son fáciles de conseguir y, por tanto, están destinadas a desempeñar un papel aún más destacado en las futuras fórmulas alimentarias. Con el cambio de los tiempos y los avances en el desarrollo del mercado de las legumbres, es imperativo seguir investigando para descubrir más formas novedosas de utilizar este ingrediente alimentario tan versátil.

Las legumbres son semillas comestibles de la familia de las leguminosas, ricas en fibra y proteínas. Las numerosas variedades difieren en tamaño, forma y composición. Tradicionalmente, las legumbres se han consumido enteras, partidas o cocidas en platos nutritivos. Las innovaciones en alimentos alternativos saludables han allanado el

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camino para un mayor uso de las legumbres como ingrediente en muchos alimentos de consumo. Los más populares son productos ingredientes como la harina de legumbres y los concentrados/aislados de proteínas de legumbres, que están aumentando la popularidad y la demanda de legumbres. La última tendencia es el uso de proteínas de legumbres para producir alternativas a la carne y los lácteos. Actualmente se considera que las legumbres son un superalimento que puede ayudar a afrontar el reto de alimentar a la población mundial de forma sostenible de aquí a 2050. Para responder a las exigencias alimentarias mundiales, la transformación de las legumbres evoluciona y las instalaciones tradicionales de limpieza y descascarillado se modernizan como nunca.

Profundicemos en los detalles de las adaptaciones tecnológicas y los cambios que se están produciendo en la industria de las legumbres.

El primer paso: Limpieza de los pulsos Las legumbres cosechadas se limpian generalmente con máquinas mecánicas. El valor añadido de los productos finales ha obligado a la industria a hacer más eficientes sus instalaciones de limpieza, convirtiendo en norma el mínimo desperdicio de producto bueno y la máxima separación de impurezas. Las unidades de limpieza fabricadas con cribas redondas se mejoran constantemente con instalaciones de limpieza específicas de múltiples etapas que comprenden la limpieza

F previa y fina junto con máquinas despedregadoras y separadoras por gravedad. También estamos asistiendo a una consolidación de la industria hacia mayores capacidades, principalmente con el objetivo de optimizar los costes de producción y la viabilidad comercial.

Hamburguesa vegetal, sólo una de las muchas variedades

El descascarillado de las legumbres: una etapa crítica del proceso que define el rendimiento El descascarillado de legumbres también está en vías de modernización, con instalaciones de procesamiento sin polvo y bien diseñadas. El descascarillado está en el corazón mismo de la molienda y define su rendimiento. Los sistemas convencionales de descascarillado por impulsos, en los que la planta y la maquinaria se fabrican in situ o se construyen con menos precisión, resultan ser muy laboriosos, con una utilización ineficaz de la planta, una calidad inaceptable y una higiene deficiente. Todo ello contribuye a una baja productividad y rentabilidad. Las instalaciones de descascarillado por impulsos, que ofrecen más opciones de ajuste en función de las distintas materias primas y un seguimiento inteligente del proceso, están sustituyendo rápidamente al proceso convencional. Los nuevos desarrollos garantizan el mantenimiento del máximo rendimiento en el proceso y el seguimiento y control de la información sobre el producto para que el operario pueda realizar ajustes rápidos.

Llevar la clasificación por colores al siguiente nivel Todo el mundo merece tener acceso a alimentos seguros. Las tecnologías de clasificación han evolucionado para adaptarse a los retos cada vez mayores del mercado. La clasificación

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Desenrollador de rodillos PulsRoll de Bühler

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Sistema de control de planta Mercury MES para la captura de datos sobre el rendimiento de los molinos

inteligente maximiza la transparencia del proceso de clasificación con la captura y visualización de datos y ayuda a transformar digitalmente la planta. También ayuda a mantener las normas más estrictas de seguridad alimentaria.

Las nuevas funciones, las soluciones de software y las frecuentes actualizaciones ayudan a que la máquina SORTEX se convierta en un equipo de vanguardia en cada planta. Se ha desarrollado un nuevo conjunto de algoritmos y técnicas de aprendizaje avanzadas para llevar la capacidad de eliminación de cuerpos extraños y defectos sutiles al siguiente nivel, aumentando al mismo tiempo el rendimiento del producto. Los nuevos algoritmos de calibración y seguimiento del producto garantizan un alto rendimiento constante de la máquina.

El fresado inteligente es el futuro En línea con los estándares de la Industria 4.0, la fábrica de pulsos también puede controlar y observar el rendimiento de la máquina desde cualquier lugar. La automatización y las funciones inteligentes permiten la captura de datos y la supervisión en línea del proceso. Estas características ayudan a que los procesos que dependen de la mano de obra, como el descascarillado por impulsos, sean mucho más sencillos y fáciles de llevar a cabo. La automatización es fundamental cuando se necesita una mayor capacidad en las instalaciones de procesamiento.

Ingredientes principales El uso de todo tipo de ingredientes a base de legumbres en alimentos y piensos ofrece un gran potencial. Tanto si estos ingredientes se utilizan solos como mezclados con otros ingredientes de los cereales, la clave estará en encontrar las proporciones adecuadas para satisfacer las preferencias de los consumidores locales, especialmente en términos de sabor. Sanas, sostenibles, versátiles y prácticas, las legumbres son la respuesta perfecta a todas las tendencias alimentarias. Cuando se transforman en ingredientes funcionales, pueden enriquecer el valor nutritivo de alimentos comunes como el pan, la pasta y los aperitivos con fibra, proteínas y varios micronutrientes. Como siempre hay espacio para la innovación y el desarrollo de productos, la transformación de legumbres en ingredientes seguirá siendo muy importante y está llamada a mantener el dinamismo, la variedad y la emoción de la experiencia de compra durante las próximas décadas.

Proteínas alternativas: el motor de mayor valor Se calcula que en 2050 se necesitarán 265 millones de toneladas más de proteínas para satisfacer la demanda de la población mundial. Por ello, es esencial encontrar nuevas fuentes de proteínas. Desde las legumbres, la soja y las semillas oleaginosas hasta la reutilización de ingredientes secundarios o nuevos ingredientes como las microalgas o los insectos, el mercado está explorando nuevas formas de desarrollar alternativas

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sostenibles. Cada vez más consumidores demandan productos respetuosos con el medio ambiente, como sustitutos de la carne y el pescado. Con más de 80 millones de toneladas producidas en todo el mundo, las legumbres son esenciales para garantizar una seguridad proteínica sostenible.

Una tecnología de procesado pionera permite examinar el potencial de las legumbres como fuente sostenible de proteínas. Las soluciones integradas de procesado, como la separación de proteínas, la extrusión o el texturizado de harinas de legumbres ricas en proteínas para obtener productos de proteína vegetal texturizada (TVP), están haciendo aún más lucrativa la cadena de valor de las legumbres. De la judía a la hamburguesa, el viaje del pulso es ahora más emocionante que nunca.

Bühler en la industria de las legumbres Hay más de 20 variedades de legumbres, y los requisitos de transformación de todas ellas son diversos y complejos. Bühler ha conseguido cerrar la brecha en la cadena de valor ayudando a los procesadores de todo el mundo a adoptar métodos higiénicos, sostenibles y rentables de transformación de las legumbres. Con un número creciente de consumidores que buscan más opciones de productos alimentarios sanos, cómodos y sabrosos, el futuro de las legumbres parece muy prometedor. Bühler reconoce el enorme valor de las legumbres y ha desarrollado una amplia cartera de soluciones completas en este segmento, desde procesos como la limpieza, la división, el descascarillado y la molienda hasta la extracción de proteínas y productos acabados de valor añadido como alternativas cárnicas y lácteas, aperitivos y pasta. En la actualidad, Bühler cuenta con más de 100 instalaciones de procesamiento de legumbres repartidas por todo el mundo, en las que se procesa una gran variedad de legumbres utilizando las soluciones más avanzadas.

Con sus tres Centros de Aplicación Alimentaria en India, Suiza y Norteamérica especializados en legumbres, Bühler apoya a sus clientes en el desarrollo del proceso más adecuado para el aprovechamiento rentable de las legumbres. En respuesta a la creciente demanda de extracción de proteínas de leguminosas, nuestras instalaciones en Suiza se ampliarán a finales de este año para incluir un Centro de Aplicación de Proteínas equipado con las últimas tecnologías nuestras y de nuestros socios, lo que nos permitirá realizar ensayos con clientes para concentrados y aislados de proteínas. Esto convierte a Bühler en el socio idóneo para satisfacer las demandas de un mercado alimentario en rápido crecimiento. Con la llegada de estas novedosas soluciones, miles de millones de personas confían ahora en las tecnologías de Bühler para cubrir cada día sus necesidades básicas de alimentación y movilidad. Aprovechando esta relevancia mundial, estamos en una posición única para convertir uno de nuestros retos globales en un negocio sostenible y en expansión. www.buhlergroup.com/pulses

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De pequeña biblioteca a colección líder mundial por Ron Cookson, The Mills Archive Trust, Reino Unido

uando creamos el Archivo Mills hace exactamente 21 años, empezamos con una pequeña biblioteca de publicaciones clave. Hoy somos los orgullosos custodios de la mayor colección del mundo de libros y revistas sobre la historia de la molinería, donde dos rincones de la biblioteca sólo pueden mostrar una pequeña muestra de los fondos del Trust.

La biblioteca se encuentra en la planta baja de una gloriosa casa del siglo XVII en el centro de Reading, a sólo 30 minutos de Heathrow. Nuestras salas de lectura son atractivas para los visitantes y ofrecen un entorno de trabajo luminoso y cómodo para nuestros voluntarios y catalogadores profesionales.

Esta fuente de información única para los molineros y la industria molinera está a disposición gratuita del público, así como de quienes tengan un interés específico, y se complementa con nuestro archivo de varios millones de registros históricos. Una sala de lectura bien equipada permite el acceso supervisado a archivos y colecciones especiales. También ofrece a los visitantes la oportunidad de asistir a seminarios y visitar nuestras exposiciones. El contenido sobre molinería abarca desde antiguos libros holandeses de molinería, como el que Mildred está preparando para una exposición, hasta la historia de la molinería moderna desde la época victoriana hasta nuestros días.

Nuestra oferta es global, ya que incorpora 25 idiomas, desde el catalán hasta el galés, y estamos trabajando para que gran parte de ella esté disponible a través de nuestro sitio web, que ya atrae a 10.000 visitantes al mes (véase millsarchive.org). No sólo recopilamos y cuidamos

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nuestra historia, sino que la hacemos lo más accesible posible. Nuestro programa digital ya ha publicado más de 20.000 documentos de archivo descargables para su uso en todo el mundo. A medida que nos centramos más en la historia reciente, aumentamos el contenido digital de nuestra biblioteca; ya un 11% del contenido de nuestro catálogo es digital.

Nuestro interés por la historia de la molinería abarca sus múltiples aspectos, incluidos los cambios tecnológicos, los recuerdos de los molineros y las historias de las empresas. Pero eso no es todo; estamos deseosos de captar material contemporáneo y antiguo sobre temas más amplios, como la seguridad alimentaria, la salud y la nutrición, y la economía y el comercio. Recopilamos material sobre irrigación y drenaje, transporte, diseño, ubicación y construcción de molinos, así como sobre las diversas materias primas y productos de la industria.

Numerosos particulares y empresas han donado unas 6.000 publicaciones, además de tiradas ampliadas de revistas relacionadas con la molinería. Éstas comienzan en 1873 con el lanzamiento de The Miller, publicado en Liverpool (Inglaterra), y The Northwestern Miller, procedente de Minneapolis (Minnesota). Ambos semanarios se extendieron a lo largo de 100 años y sobreviven a Milling and Grain, que recientemente ha celebrado su 130 cumpleaños, habiendo nacido en 1891 como la revista Milling.

¿Cuál es nuestro objetivo?

El apoyo de la industria molinera moderna y de quienes se interesan por la molienda nos ayuda a ofrecer prácticas a un flujo constante de jóvenes investigadores. Las prácticas de hasta 3 meses les han permitido desarrollar historias intrigantes utilizando nuestro material. Este último año, Jude, Hayden y Jake (en la foto) han creado respectivamente exposiciones virtuales sobre el azúcar y la esclavitud, la pérdida de la

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destreza en la molinería y (en colaboración con UK Flour Millers) las mujeres en la molinería.

Tenemos una visión inigualable de cómo dos mil años de molienda de cereales han alimentado al mundo, y del papel crucial que la molienda desempeña hoy, cuando en el mundo se desperdicia más del 30% de todos los alimentos y, sin embargo, 840 millones de personas pasan hambre.

Pretendemos exponer y dar a conocer cómo la molinería ha transformado nuestro modo de vida desde los albores de la civilización, cómo ha impulsado el desarrollo y el crecimiento de la sociedad y es hoy fundamental para el progreso y la mejora de la salud y la nutrición.

Construiremos las historias de los pioneros que cambiaron el mundo, empresas, visionarios y personas prácticas, sus luchas, retos y éxitos.

Nos centramos en la relevancia contemporánea de los molinos que representan los cambios que se han producido y su impacto en las

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esperanzas de la humanidad para los años venideros. Reunimos temas como "mejor tecnología, mejor planeta" y "alimentar al mundo", diseñados para resonar en distintos sectores del público actual. Cada tema abarca un hilo narrativo que desarrolla aspectos de la historia de la molinería: "Ningún otro hilo de desarrollo puede seguirse de forma tan continua a lo largo de la historia, ni ninguno que guarde una relación tan constante de causa y efecto con cada fase de nuestro progreso en la civilización". "Harina para el pan del hombre" de Stork y Teague (1952)

¡Cuidado con la brecha!

Al registrar y publicar el trabajo de la generación actual y de sus predecesores, pretendemos garantizar que el papel de la molinería y de todos sus colaboradores se comprenda, valore y reconozca como parte integrante de la historia y la vida de las personas en la actualidad.

Nuestras historias de estos héroes ocultos demuestran al público y

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a los responsables de la toma de decisiones de todo el mundo que la molinería, uno de los principales motores de crecimiento de la sociedad, aún tiene una importante contribución que hacer. ¿Hay libros, catálogos o revistas en sus estanterías que ya no necesita? Si es así, considere la posibilidad de donárnoslos. Tenemos muchas lagunas que cubrir en nuestras colecciones, sobre todo de los siglos XIX y XX. Dos donaciones recientes muestran cómo puedes ayudar a desarrollar este recurso para las generaciones futuras. Nos legaron un raro diario del personal de los trenes hospital de la Primera Guerra Mundial que iban desde el frente hasta los puertos del Canal, y esto cobró vida cuando pudimos unirlo a un regalo posterior de dos placas de esos trenes, que significaban el apoyo de UK Flour Millers a algunos de los vagones de esos hospitales móviles de la guerra.

No sólo necesitamos libros sobre el propio proceso de molturación y sus protagonistas, sino que también queremos ampliar nuestros fondos sobre la materia prima y el producto acabado. Piense "del campo al tenedor" Un buen ejemplo es la donación de Robert Morton. Nos dio muchos artículos relacionados con Hovis y la carrera de John Figgins Morton y su familia. JF Morgan (1872-1958) fue director general de Hovis y su biografía y documentos están ahora a salvo y se añaden a la historia en desarrollo de la molinería.

La historia de hoy

En las dos primeras décadas del siglo XXI se han producido muchos cambios importantes en la molinería y otros que duran poco y desaparecen. Es fundamental que nos ayudes a captar esos momentos fugaces y a completar la historia de los éxitos duraderos. Cuanto más material contemporáneo pueda donar (físico o digital), mejor podremos convencer al público de hoy y de mañana de la importancia de los molinos, la molienda y los molineros.

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Utilizando un instrumento universal de caracterización de masas (Mixolab 2), Wooden Bakery compara la calidad de la harina con las especificaciones de su molinero, lo que contribuye a mejorar su relación. (Crédito de la foto: Panadería de madera)

Cómo los molineros y panaderos pueden utilizar la tecnología para hablar un lenguaje común de calidad

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por Arnaud Dubat, Director de Desarrollo de Negocio, KPM Analytics, EE.UU

a molienda de cereales y la panificación son dos oficios ancestrales que se remontan a los inicios de la historia documentada. Por ello, la relación entre molineros y panaderos se remonta a miles de años.

A pesar de este legado, la relación entre molineros y panaderos siempre ha sido difícil.

Históricamente, el molinero ha sido la figura de autoridad en la relación. Los molineros pueden ajustar las fórmulas de la harina y cumplir las especificaciones que necesita el panadero, lo que les convierte en guardianes del control de calidad.

Sin embargo, los molineros están en desventaja en este papel sin tener culpa de ello. Los panaderos culpan rápidamente a la harina cuando los productos horneados no salen como deberían. Entonces, la réplica habitual del molinero es señalar las especificaciones de la harina (proteínas, almidón, cenizas, etc.) que el panadero había aceptado. Rara vez hay una conversación sobre "por qué" o "cómo" la harina en sus especificaciones acordadas llevó a su resultado.

La calidad no se consigue sólo cumpliendo las especificaciones de la harina

Hoy en día, muchos panaderos piensan que "X" tipo de trigo produce "Y" tipo de harina y que, por tanto, esa harina es la más adecuada para producir "Z" tipo de producto. Cuando se considera la ciencia de la panadería y sus muchos matices, hay mucho más implicado en el desarrollo del producto horneado "ideal" que un equilibrio de especificaciones de harina. Y aún así, el producto de panadería "ideal" para un panadero puede ser muy diferente del de otro.

Aunque esta forma de pensar es difícil de cambiar, el panadero es quien mejor conoce su proceso específico, su fórmula y su experiencia para elaborar productos de la máxima calidad. Si el panadero puede establecer objetivamente un vínculo entre la calidad del producto y el rendimiento de la harina -suponiendo que todos los demás aspectos de su proceso de producción permanezcan constantes-, se encuentra en la mejor posición para establecer sus especificaciones de harina. Esto, a su vez, contribuirá a mejorar la relación con su molinero, lo que se traducirá en una mayor consistencia del producto, menos residuos y menos frustración.

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Hay buenas noticias: La tecnología está aquí para ayudar

La harina tiene varias propiedades medibles que influyen en cómo se adapta para producir su producto horneado. La invención de la prueba del alveógrafo hace más de 100 años fue el catalizador de más métodos de análisis de las complejidades de la harina y la masa para determinar su calidad. A medida que la investigación y la tecnología han ido avanzando, han surgido más herramientas y técnicas para ayudar a desarrollar una imagen más clara de la calidad de la harina entre molineros y panaderos.

En general, todas las tecnologías de análisis de harinas suelen clasificarse en tres categorías básicas.

La primera categoría de tecnologías son los analizadores de composición, que proporcionan un análisis cuantitativo de los parámetros que contiene la harina. Estos parámetros incluyen la humedad de la harina, las proteínas, el contenido en cenizas y la absorción de agua.

Existe una gran variedad de analizadores de composición: algunos ofrecen mediciones de parámetros específicos, como los hornos de cenizas para medir el contenido de cenizas. Muchos panaderos han empezado a incorporar instrumentos de infrarrojo cercano (NIR) para medir diversos parámetros de la harina, normalmente en menos de un minuto de análisis y utilizando sólo una pequeña muestra de harina.

Los analizadores reológicos pertenecen a la siguiente categoría y probablemente sean los más conocidos del grupo. Estas tecnologías miden las propiedades físicas de la harina mezclada con agua. La prueba del alveógrafo, mencionada anteriormente, entra en esta categoría de análisis, que analiza las propiedades viscoelásticas del gluten en la masa.

Los analizadores reológicos adicionales también ayudan a caracterizar las harinas simulando el proceso de horneado. Por ejemplo, el caracterizador de masas Mixolab 2 ayuda a los panaderos a medir las limitaciones que sufre una masa desde el amasado hasta el horneado, e incluso proporciona expectativas sobre la vida útil del producto. Esto permite al panadero desarrollar "perfiles" reológicos para cada producto, agilizar las pruebas de horneado y verificar más eficazmente la calidad de la harina de sus molineros. Existen procedimientos similares para medir las propiedades de fermentación de la masa, como el dispositivo Rheo F4.

Aunque la harina tenga un recuento de parámetros y unas propiedades reológicas similares de una entrega a otra, puede presentar resultados diferentes en una línea de proceso. Por eso, la tercera categoría de

F analizadores de harina -los analizadores funcionales- constituye el último paso de un programa integral de control de la calidad de la harina y la masa. Al entrar en contacto con determinados disolventes, estas tecnologías miden la hidratación en función del aumento de la capacidad de hinchamiento de los distintos polímeros de una harina: gluteninas, almidón dañado y pentosanos. Esta es la base del método de la capacidad de retención de disolventes (SRC) -ahora automatizado con la ayuda de aparatos como el dispositivo SRC-CHOPIN 2- que puede ayudar al panadero a anticipar el potencial de absorción de agua de la harina.

Las panaderías toman las riendas

La sede de Wooden Bakery está en el Líbano, que ha sufrido sus dificultades en los últimos Como explica este cuadro, se necesita una combinación de múltiples métodos de años. Y ahora, con el conflicto entre Rusia y análisis para evaluar completamente la calidad de la harina y, por tanto, mejorar la comunicación entre panaderos y molineros Ucrania, dos de los principales exportadores de trigo a la región, Wooden Bakery sigue adaptando sus métodos y manteniendo su promesa de ofrecer productos de primera productividad de la empresa. calidad a sus consumidores.

En este punto, el equipo de calidad de Wooden Bakery se sentó con su Hace unos años, antes de que las dificultades actuales afectaran a molinero y le mostró cómo podían evaluar las cualidades de la harina la disponibilidad de harina, Wooden Bakery utilizó el Mixolab 2, un para productos específicos con el caracterizador de masa. Como eran caracterizador universal de masas, para auditar la especificación de su uno de los principales clientes de la molinería, les convencieron para que molinero en cuanto a la calidad de la harina. invirtieran en una caracterizadora de masa. Dado el volumen de harina No es raro que, de vez en cuando, una entrega de harina llegue fuera que les compran, el molinero pudo amortizar su sistema en poco tiempo. de especificación. Sin embargo, hubo un periodo concreto en el que Ahora, el molinero incluye una hoja de datos con los valores de su uno de los molineros de Wooden Bakery incumplía con frecuencia instrumento, que Wooden Bakery puede utilizar para cotejar con sus las especificaciones. Con el tiempo, esto empezó a pasar factura a la análisis. Gracias a esta interacción, Wooden Bakery y su molinero pueden

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F hablar un "idioma" común de calidad, lo que ha favorecido enormemente su relación y su productividad.

Ahora, con su actual mercado de trigo y harina, Wooden Bakery utiliza el instrumento menos para auditar las entregas de harina y más para realizar ajustes en sus formulaciones durante el proceso. Esto ayuda a la empresa a garantizar la uniformidad incluso si no se dispone fácilmente de harina de alta calidad.

Los analizadores reológicos, como el Alveolab que se muestra aquí, incluyen indicaciones sencillas y claras en el software para indicar al panadero cuándo y cómo realizar pasos específicos del proceso.

Fortalecer la relación Miller & Baker con la tecnología

Siempre es interesante que los panaderos se pregunten: "¿quién decide los parámetros de calidad y las especificaciones de mi harina? ¿Por qué estos parámetros y no otros? ¿Quién decide el nivel de las especificaciones y las tolerancias aceptables?" y la más importante, "¿Por qué mi harina se ajusta a las especificaciones, pero sigue presentando problemas en línea?"

La verdad es que muchos panaderos necesitan más equipo para probar la harina que les llega. Muchas de estas tecnologías existen desde hace décadas. Aun así, se encuentran principalmente en los laboratorios de pruebas de calidad de los molineros, no en los panaderos.

Los molineros están haciendo un gran trabajo proporcionando harinas que son adaptables. Sin embargo, los molineros no pueden probar sus harinas en el entorno de producción exacto del panadero o con las limitaciones del proceso. Según esta lógica, ¿cómo puede un molinero definir lo que se necesita o saber qué sería lo mejor para este panadero en

concreto?

Afortunadamente, existen herramientas y métodos reconocidos internacionalmente, muchos de los cuales están disponibles como dispositivos automatizados, para ayudar a los panaderos a recopilar datos objetivos que proporcionen una imagen completa de la calidad de la harina. Estas tecnologías están diseñadas para ser fáciles de usar y ofrecer información clara que ayude a los panaderos a comprender cómo se adapta su harina para elaborar sus productos. A continuación, esta información puede compartirse con su molinero, que puede cotejar sus especificaciones con las de sus clientes panaderos para cerrar el círculo del control de calidad.

Con la ayuda de sus molineros, que pueden colaborar en el desarrollo de estos protocolos, los panaderos pueden darse cuenta rápidamente de las ventajas de innovar y rentabilizar su negocio de muchas maneras.

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Importancia del factor humedad para la seguridad alimentaria en las materias primas

C

por Rabia Tiryaki, MsC., Bastak Instruments, Turkiye

on el aumento de la producción en consonancia con las necesidades de la humanidad, la industria alimentaria ha experimentado un gran desarrollo y las capacidades de producción han alcanzado enormes dimensiones. Es importante mantener las características de calidad física, sensorial y microbiana de los productos alimenticios en el proceso que va desde la fase de producción hasta la de venta y hacerlos llegar al consumidor de forma que no perjudiquen la salud.

El agua es uno de los principales parámetros que controlan el ritmo de deterioro como uno de los principales componentes de los alimentos.

El agua, uno de los principales componentes de los alimentos, está presente en distintas proporciones y formas en los alimentos de origen vegetal y animal. Agua libre en el contenido de los alimentos; Es el tipo de agua más abundante en cantidad y el más fácilmente distinguible con el proceso aplicado. El agua adsorbida se enciende como una fina capa en la superficie de sus componentes o moléculas estructurales.

El agua ligada es la forma de agua que no puede ser utilizada por las reacciones bioquímicas y los microorganismos y está ligada por enlaces H (hidrógeno) en una sola capa molecular. La cantidad de agua en los alimentos se expresa como porcentaje de humedad y la cantidad de humedad se refiere a la suma de agua libre, adsorbida y ligada en el alimento.

Contenido de humedad y calidad del grano

El análisis del contenido de humedad, que es uno de los análisis básicos más utilizados en la elaboración y el control de los productos alimenticios, es un factor importante que afecta a la durabilidad de los alimentos, pero el contenido de humedad de los distintos productos alimenticios está limitado por normas y reglamentos. La actividad de los microorganismos aumenta con el incremento del contenido de humedad por encima de una determinada cantidad. Además, en caso de aumento del contenido de humedad en cereales y leguminosas con bajo contenido de humedad, se observan condiciones indeseables como mohos, frituras, germinación, insectos dañinos, toxinas, etc. Las reacciones de pardeamiento no enzimáticas (no enzimáticas) de los alimentos se producen cuando aumenta la cantidad de agua.

Mantener la calidad del grano y evitar pérdidas es el principio básico para el almacenamiento seguro de los cereales y la protección de la seguridad alimentaria. Desde el punto de vista del productor, no es deseable un exceso de agua en la compra de materias primas, y lo mismo ocurre con el consumidor. La cantidad de agua es muy importante para la producción de pan, pasta y galletas con una alta calidad de textura y durabilidad, y el parámetro de humedad es un punto clave en términos de molienda de los cereales, mezcla homogénea de la masa, concentración y

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control de la consistencia en la fase de proceso.

Conocer las funciones de la humedad, así como las propiedades físicas del grano en el proceso que va desde el cultivo hasta el consumo del trigo, indispensable para los productos de cereales, es un parámetro importante en la clasificación de la materia prima, la selección y la transformación hasta el producto final y es un factor que el productor debe tener en cuenta en el control del proceso.

El contenido de humedad de los cereales es el factor más importante que afecta al tiempo de almacenamiento y varía en función de la madurez de las semillas durante la cosecha y del proceso de secado posterior.

El contenido de humedad, que es un factor importante para limitar el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática, debe controlarse para reducir las pérdidas durante el almacenamiento. Por lo general, se exige que el contenido de humedad de los productos a base de cereales sea del 14% o inferior, y la proporción ideal es del 12% al 13%.

Un contenido excesivo de agua en el trigo reduce su valor comercial al provocar una disminución de la materia seca y dificulta su almacenamiento al favorecer la germinación como consecuencia de la actividad bacteriana y fúngica. Especialmente en el periodo de madurez del trigo, se observa que el contenido de humedad del grano es mayor en los años de cultivo con más precipitaciones.

La solución de Bastak

Con el Dispositivo Medidor de Humedad modelo 16000, que se produce con la maquinaria de mayor calidad del mundo y la última tecnología en la fábrica de Bastak con una superficie cerrada de 7000 metros cuadrados; el análisis de humedad de 40 muestras diferentes en cereales, frutos secos, legumbres, semillas oleaginosas, piensos y materias primas para piensos se puede realizar en 8-10 segundos de acuerdo con las normas internacionales.

Semilla de café, sésamo, nuez, coco, cacahuete, pistacho, avellana, semilla de girasol, almendra, semilla de calabaza, pimienta negra, lenteja, judía, guisante, arroz, cebada, maíz, maíz gin, amapola, sésamo, garbanzo, semillas de algodón, harina de soja, harina de girasol, el medidor de humedad Bastak también puede utilizarse para piensos, harina de soja, trigo duro, trigo, salvado, sémola, harina, soja, centeno, colza, avena, maíz, cebada, mijo, sorgo. Los sensores de alta precisión chapados en oro del medidor de humedad Bastak permiten obtener resultados rápidos y precisos. Gracias a su batería industrial fácilmente sustituible, es posible realizar numerosas pruebas.

Gracias a la estructura ergonómica del aparato y al maletín de transporte especial para la producción, puede utilizarse fácilmente tanto en la fábrica como sobre el terreno, ofreciendo al usuario una experiencia de análisis única. Gracias a su cuerpo de plástico, es resistente a caídas y golpes.

Las piezas de aluminio se anodizan y las de metal se galvanizan antes de pintarlas para evitar la corrosión a la que estará expuesto el aparato y poder utilizarlo durante años.

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GRAINS CONFERENCE 2023

Achieving food security for importers in volatile world markets

12 - 13 June 2023

Since 2021, volatility in global grains and oilseeds markets has been tied not only to weather constraints, but also logistical disruptions and geopolitical tensions. Results from the 2022/23 harvest were mixed.

Maize (corn) and rice crops were smaller compared to the year before, but the wheat outturn was a new record, while there was a recovery too, in barley and oats output.

With results in the southern hemisphere still far from assured, 2022/23 global soyabean production is currently seen advancing by almost 30m t y/y to a new high, mainly on a sizeable Brazilian harvest.

Despite some expected bumper crops, the 2022/23 marketing year faces a series of headwinds, not least of all a pullback in global trade volumes and looming economic recessions in various regions.

The International Grains Council Conference 2023, to be held in London on 12th and 13th June 2023, will address the challenges for importing countries in this volatile market. A large share of the conference programme will be devoted to importing countries in order to explore new trade finance tools and e-commerce solutions.

In high-level dialogue between

Please visit https://www.igc.int/en/conference/confhome.aspx for more details on the programme and registration

producing and importing countries, discussions will also be held with the private sector to outline the strategies needed to enhance food security and trade. The second day will see the culmination of dialogue and knowledge sharing between world class experts and forecasters, with discussions centred on the main 2023/2024 market drivers.

The International Grains Conference will be held in the framework of the London Grains Week, supported by AHDB, GAFTA and IGTC.

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Molinería y cereales - Abril de 2023 | 57

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Día Mundial de la Tierra E

l activista por la paz John McConnell propuso un día para conmemorar la Tierra y la idea de paz en 1969 en una conferencia de la UNESCO en San Francisco. Inicialmente, el día se conmemoraría el 21 de marzo de 1970, primer día de la primavera en el hemisferio norte. Una declaración de las Naciones Unidas firmada por el Secretario General U Thant y preparada por McConnell reconoció posteriormente este día de equilibrio natural. Un mes más tarde, el senador estadounidense Gaylord Nelson propuso celebrar el 22 de abril un seminario nacional sobre cuestiones medioambientales.

Eligió a Denis Hayes, un joven activista, como Coordinador Nacional. Nelson y Hayes bautizaron la ocasión como el "Día de la Tierra".

El evento fue ampliado por Denis y su equipo para cubrir todo Estados Unidos, además del plan inicial de un acto de enseñanza. El Día de la Tierra inaugural sigue ostentando el récord de la mayor protesta en un solo día de la historia de la humanidad, con más de 20 millones de personas en las calles.

En este Día de la Tierra hemos pedido a los profesionales del sector que reflexionen sobre lo que significa para ellos.

58 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

ADM En el Día de la Tierra y todos los días, ADM está comprometida con el cuidado del medio ambiente, ya que colaboramos con los agricultores, nuestros socios y nuestros clientes en todo el mundo para impulsar la transformación sostenible en toda nuestra cadena de valor.

En el sector agrícola existe una gran oportunidad -y responsabilidad- para desarrollar soluciones nutricionales escalables que contribuyan a un futuro alimentario más sostenible y reduzcan las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

Nuestro ambicioso plan Strive 35 tiene como objetivo el uso de energía, las emisiones de GEI, el uso del agua y la gestión de residuos, incluida la reducción de las emisiones de GEI de Alcance 1, 2 y 3 en un 25 % con respecto a la referencia de 2019, reducir la intensidad energética en un 15 % con respecto a la referencia de 2019, reducir nuestra intensidad hídrica en un 10 % con respecto a nuestra referencia de 2019 y reutilizar de forma beneficiosa o desviar de otro modo el 90 % de los residuos del vertedero, todo ello para 2035. También aspiramos a no deforestar para 2025.

Además, nuestras soluciones de nutrición animal están diseñadas para optimizar la eficiencia en todas las especies, al tiempo que mitigan el impacto medioambiental de la producción de proteínas animales. Al realizar evaluaciones exhaustivas del ciclo de vida (ECV) de nuestros productos de nutrición animal, podemos identificar áreas de mejora y tomar medidas. También apoyamos las prácticas sostenibles que mejoran la salud de los animales y el planeta, así como el bienestar de las personas y comunidades que suministran nuestros alimentos e ingredientes para piensos.

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En CESCO EPC GmbH somos conscientes de que nuestras operaciones tienen un impacto en el medio ambiente y nos comprometemos a aplicar medidas sostenibles en todo nuestro trabajo. El Día de la Tierra nos recuerda nuestra responsabilidad de proteger el planeta y preservar sus recursos para las generaciones futuras.

Como proveedores de grandes plantas industriales de almacenamiento y manipulación de grano, desempeñamos un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad y calidad del grano almacenado. Para lograrlo, empleamos tecnologías avanzadas como sistemas de control, ventilación, recirculación y refrigeración del grano, que ayudan a mantener unas condiciones óptimas de almacenamiento y evitan la contaminación por moho o plagas. Estos sistemas están diseñados para mantener niveles constantes de temperatura y humedad, garantizando que el grano almacenado siga siendo seguro para el consumo y reduciendo la necesidad de tratamientos químicos.

Además, damos prioridad al uso de motores y cojinetes de rodillos de alta calidad en nuestros sistemas de transporte, que garantizan un transporte eficaz y fiable del grano.

Al utilizar equipos eficientes desde el punto de vista energético, reducimos nuestro impacto ambiental al tiempo que mejoramos nuestra eficiencia operativa.

También nos esforzamos por utilizar materiales y prácticas de construcción sostenibles en nuestros proyectos. Nos abastecemos de proveedores que comparten nuestro compromiso con la sostenibilidad y procuramos diseñar instalaciones que minimicen su impacto en el medio ambiente y los ecosistemas circundantes. La incorporación de tecnologías ecológicas, como los paneles solares, nos permite alimentar nuestras instalaciones con fuentes de energía renovables y reducir nuestra huella de carbono.

Por último, promovemos prácticas sostenibles entre nuestros clientes y partes interesadas. Proporcionamos orientación sobre cómo gestionar nuestras instalaciones de forma responsable con el medio ambiente y abogamos por prácticas sostenibles en todo el sector.

En conclusión, en CESCO EPC GmbH, el Día de la Tierra es un recordatorio del papel fundamental que desempeñamos en la preservación del planeta para las generaciones futuras. Nos comprometemos a aplicar medidas sostenibles en todas nuestras operaciones, a promover la sostenibilidad entre nuestros clientes y partes interesadas, y a mejorar continuamente nuestro comportamiento medioambiental.

Con "Sostenibilidad" y "Personas más sanas gracias a una mejor alimentación" en su mente, Satake sigue promoviendo y comprometiéndose con prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental dentro de su sector empresarial.

La historia de Satake comenzó en 1986 como el primer fabricante japonés de molinos de arroz motorizados. En la actualidad, es una de las principales empresas que ofrecen soluciones de ingeniería principalmente a las industrias de procesamiento de los tres alimentos básicos de la humanidad: arroz, trigo y maíz. Con una tecnología y unos conocimientos sobre el procesamiento de cereales acumulados durante más de 125 años, Satake suministra diseño de ingeniería, maquinaria e instalaciones de procesamiento a más de 150 países de todo el mundo.

Además de proporcionar nuevo valor y eficiencia al mercado con ideas innovadoras, la participación activa en actividades ecológicas basadas en la norma ISO14001 también forma parte de la responsabilidad social corporativa de Satake. Los ingenieros de Satake llevan a cabo cuidadosamente el desarrollo y diseño de productos de acuerdo con los conceptos de ahorro de energía y recursos, productos de larga duración, embalaje, envío, instalación y funcionamiento respetuosos con el medio ambiente, maximización de las piezas reciclables y reutilizables, y utilización de materiales y componentes respetuosos con el medio ambiente.

Satake también participa activamente en la limpieza voluntaria de la zona vecina de las instalaciones, se une a eventos locales relacionados con el medio ambiente y conserva el bosque de la isla de Ishigaki, en Okinawa (Japón).

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Una sana sensación visceral Por qué el intestino es clave para el bienestar y el rendimiento de los animales

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por la Dra. Elisabeth Holl, Directora Técnica & Dr. Bernhard Eckel, Vicepresidente, Dr. Eckel Animal Nutrition, Alemania

iempre que se habla de bienestar animal, se habla de "salud intestinal". Pero, ¿qué define la salud intestinal y cómo puede mantenerse? Sin duda, la salud intestinal es algo más que la mera ausencia de enfermedades gastrointestinales. Una buena digestión y absorción de nutrientes son tan signo de un intestino sano como un sistema inmunitario eficaz y una microbiota normal y estable.

No cabe duda de que la alimentación animal desempeña un papel importante en el mantenimiento de la integridad del intestino. La búsqueda de estrategias dietéticas avanzadas para reforzar la resistencia de los animales a las infecciones y a los factores de estrés no infecciosos es, por tanto, un poderoso motor para el desarrollo de aditivos alimentarios innovadores destinados a mejorar la salud intestinal y el bienestar animal.

La microbiota, más cerca

Muchos de los problemas que encontramos en la producción animal pueden estar relacionados con una mala salud intestinal. La disbiosis en las aves de corral suele ir asociada a una mala digestión del

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pienso, diarrea y yacija húmeda, lo que provoca dermatitis podales, una menor uniformidad de la manada y, en última instancia, pérdidas de productividad. La mala calidad de la cáscara del huevo también puede estar relacionada con problemas de salud intestinal, especialmente en las gallinas de más edad, que dependen de una absorción eficaz del calcio para la formación de la cáscara. En los lechones, la diarrea posdestete causada por la proliferación incontrolada de E. coli es una amenaza tanto para el bienestar animal como para la rentabilidad de la producción.

Numerosos estudios describen los efectos positivos de una microbiota intestinal sana y equilibrada y sus metabolitos sobre la inmunidad innata y adaptativa, el metabolismo, la fisiología intestinal e incluso el comportamiento animal. Factores de estrés como el destete precoz, el estrés térmico o la composición de la dieta pueden provocar una alteración de la barrera intestinal y mermar la capacidad de recuperación de los animales.

Sólo un intestino sano con una microbiota equilibrada puede funcionar como barrera entre el medio ambiente y el animal y ofrecer protección frente a los agentes patógenos. Por lo tanto, es importante mejorar y mantener esta función de barrera del intestino sano para evitar que el organismo absorba sustancias nocivas o tóxicas del medio ambiente.

F Cómo mantener un intestino sano

Un factor clave para una biología intestinal regular son los ácidos grasos de cadena corta, como el acético, el propiónico y el butírico.

Son el producto de la fermentación bacteriana en el intestino. Una alta concentración de ácidos grasos de cadena corta reduce el pH intestinal, lo que a su vez suprime las bacterias patógenas y facilita la absorción de minerales. El ácido butírico mejora la integridad epitelial y los sistemas de defensa y disminuye la permeabilidad intestinal. Para optimizar el efecto del ácido butírico en el intestino, debe llegar al lugar de destino.

Las diferentes formas de ácido butírico, ya sean suplementadas o endógenas, tendrán diferentes efectos en el animal, dependiendo del compartimento digestivo al que lleguen. El ácido butírico del estómago tiene un efecto antibacteriano y mejora la digestión de las proteínas.

En la parte distal del intestino, reforzará la barrera epitelial, reducirá los procesos inflamatorios y estimulará la producción de péptidos antimicrobianos.

La nutrición influye en la salud intestinal

En otras palabras, cuanto más ácido butírico haya en el intestino posterior, mejor. ¿Cómo conseguirlo? Los ácidos grasos libres de cadena corta se digieren rápidamente en el estómago o en el buche. Por lo tanto, el butirato suplementado debe protegerse especialmente para que llegue a las partes distales del intestino. Esto puede hacerse encapsulando el butirato, por ejemplo con ácidos grasos. Sin embargo, la liberación del ácido butírico a través del intestino debe estar bien sincronizada y puede no ser óptima.

Una forma mejor de maximizar la concentración de ácido butírico en el intestino posterior es estimular la producción endógena de butirato en la parte inferior del intestino. La estrategia consiste en poner sustratos -conocidos como prebióticos- a disposición de microorganismos específicos, generando productos de conversión esenciales para el

crecimiento del aparato digestivo. Los prebióticos suelen ser hidratos de carbono como los fructooligosacáridos. Proporcionan una fuente de energía útil para las bacterias beneficiosas. Un enfoque diferente es el uso de ácido glucónico, que está estructuralmente relacionado con el sorbitol, un azúcar de fermentación lenta. No se absorbe o apenas se absorbe en el intestino delgado de los animales monogástricos. Debido a la fermentación microbiana del ácido glucónico, se originan lactato y acetato como subproductos. Las bacterias acidificantes del intestino grueso y el ciego los transforman en ácido butírico.

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Existe una solución especialmente desarrollada para mejorar el crecimiento y la autorrenovación continua de la mucosa intestinal.

PreAcid, un complemento alimenticio multifuncional para piensos de alto rendimiento, contiene ácidos grasos de cadena corta y el complejo GlucoFence, que consiste en una combinación de gluconato y butirato. ¿Qué efecto tiene PreAcid en el intestino? Los ácidos orgánicos de PreAcid inhiben los agentes patógenos y previenen así la diarrea, que

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Molinería y cereales - Abril de 2023 28/02/2023 | 63 13:55

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sigue encabezando la lista de enfermedades comunes. Los componentes prebióticos butirato y gluconato favorecen el desarrollo intestinal. Esto se ha demostrado en varios ensayos, en los que se observó, por ejemplo, un aumento de la producción de ácidos butírico y total y una mejora de la composición de la microflora en el ciego de los pollos de engorde (figuras 2a y b). Además, PreAcid redujo la concentración de lipopolisacáridos de E. coli en el suero sanguíneo de pollos de engorde desafiados con E. coli y Salmonella (figura 2c). La detección de LPS en el suero en ese estudio sugiere que los efectos negativos de E. Coli y Salmonella sobre la barrera intestinal de los pollos de engorde podrían mitigarse mediante la acción prebiótica del complejo GlucoFence de PreAcid.

Menor mortalidad y mayor peso final

El beneficio: PreAcid es la fuente ideal de butirato en la nutrición animal, mejorando el rendimiento y la productividad. En un ensayo a gran escala con pollos de engorde en el que se comparó el efecto de PreAcid con el del ácido butírico, el concepto PreAcid superó claramente

al de otras fuentes de ácido butírico. Los animales se asignaron a dos grupos. El grupo de control recibió ácido butírico recubierto de grasa, el grupo de tratamiento recibió PreAcid. Tras ocho rondas de engorde, el resultado para el grupo PreAcid fue definitivo: los animales alcanzaron pesos finales más elevados y un mejor índice de conversión alimenticia.

La mortalidad se redujo hasta en un 24% (figura 3). Además, el uso de PreAcid redujo los costes de alimentación por kg de carne en un 2,8% y aumentó notablemente el rendimiento cárnico.

Tripa fuerte, rendimiento fuerte

Optimizar la cantidad de ácido butírico en el intestino posterior beneficiará tanto a los animales como a los productores: la acción antibacteriana y prebiótica mejora la salud intestinal, estimula la digestión y mejora la absorción de nutrientes y el bienestar animal. Así pues, para un intestino sano y un rendimiento óptimo en las aves de corral, apueste por el efecto completo del ácido butírico en el tracto intestinal. El enfoque prebiótico de PreAcid con GlucoFence le ayudará a conseguirlo.

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64 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE SILOS Dr. Martino Celeghini, Director General, CESCO EPC, Alemania

actores como la inestabilidad medioambiental y geopolítica han contribuido a aumentar la demanda de almacenamiento seguro de cereales en volúmenes cada vez mayores en los últimos años.

Por un lado, las altas temperaturas, la sequía y la escasez de agua han reducido la producción de cereales en Europa/MENA, lo que ha provocado un aumento de la demanda de importaciones. Además, el deshielo en las zonas septentrionales, las fuertes lluvias, el tiempo frío con nieve y las fuertes fuerzas del viento requieren un diseño seguro del silo con mayores cargas de viento en el diseño y la construcción.

Por otra parte, la inestabilidad geopolítica/económica ha generado una mayor necesidad de autosuficiencia en los países importadores de cereales. Las perturbaciones de la demanda y la volatilidad de los precios de los cereales presionan a los inversores públicos para que creen nuevas plantas de almacenamiento y molturación de cereales como inversiones estratégicas para liberar al país de la dependencia de las importaciones a corto plazo y garantizar la seguridad del suministro de alimentos y de los precios de mercado.

Hoy en día existe una mayor necesidad de asesoramiento y experiencia del cliente en todo el ámbito del suministro, el diseño, el suministro de maquinaria, la ingeniería, los controles, la supervisión y la formación.

Además, ha aumentado la demanda de financiación de grandes proyectos por parte de bancos alemanes o europeos con seguro de crédito a la exportación.

Diseño y construcción de silos

El diseño correcto de una planta de silos es el momento más importante para el éxito de la inversión. Los siguientes criterios son los principales parámetros a tener en cuenta a la hora de desarrollar el concepto de instalación de almacenamiento en silos industriales:

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Diseño estructural, arquitectónico y de gestión:

Esta primera parte incluye la evaluación del suelo para optimizar los costes de excavación y cimentación, la evaluación de las normativas locales como: las normas sobre cargas locales externas (como las del viento, la nieve y, en particular, las sísmicas), las normas arquitectónicas relativas al tamaño de los nuevos edificios (por ejemplo, distancia a edificios existentes, carreteras, vallas, etc.) o la seguridad e higiene en el trabajo (por ejemplo, emisiones de polvo y ruido o seguridad contra incendios).

Otros factores a considerar son el tiempo necesario para la inversión y la tipología constructiva de las estructuras, en diseño de hormigón armado o acero.

Diseño funcional y operativo:

La correcta evaluación del tipo de silos depende también de las propiedades funcionales de la planta y de la finalidad de la inversión, lo que puede llevar a utilizar silos de fondo plano, silos de fondo de tolva o de soluciones mixtas.

El diagrama de flujo ofrece la representación funcional de una planta y sirve para evaluar las interfaces con las infraestructuras e instalaciones existentes y los enclavamientos con ellas, si los hay. También muestra las operaciones simultáneas necesarias basadas principalmente en: admisión, carga de silos, recirculación, descarga de silos y transferencia a proceso, permitiendo desarrollar y optimizar el lay-out para reducir el número de máquinas de manipulación y la longitud de los transportadores, sin reducir la eficiencia de la planta.

Es esencial conocer la naturaleza de los productos que se van a tratar y tener en cuenta cuántas variedades distintas de grano hay que almacenar.

Y para cada variedad es obligatorio tener en cuenta la densidad, la humedad, el contenido de impurezas y la procedencia del producto (agricultor, mercado nacional, importado) con el fin de identificar el sistema más adecuado para la conservación del producto. Asimismo, también es importante tener en cuenta el número y tonelaje de productos a tratar simultáneamente, para determinar el número/tamaño del silo y equipos de transporte necesarios, así como las horas de funcionamiento

F diarias y anuales de la planta, o el tonelaje total diario y anual a transportar/procesar, sin olvidar los métodos de entrega y envío de los productos.

Por último, otro factor es el nivel de automatización, para la instalación de un moderno sistema de control con PLC y visualización por ordenador, con programa de enclavamiento e interfaz con las instalaciones existentes.

Con las cifras identificadas por las preguntas anteriores, se puede desarrollar el concepto de la planta permitiendo pasar al diseño de los silos de la siguiente manera.

DISEÑO SILO

Los silos pueden dividirse en dos categorías principales: - Silo de almacenamiento de materias primas (antes de la transformación) - Silo de proceso (depósitos dentro del proceso industrial)

Silos de almacenamiento de materias primas

Es necesario analizar los siguientes parámetros para determinar el diseño correcto de los silos de almacenamiento: - Número de ciclos de llenado y vaciado - Diseño en hormigón o chapa ondulada - Con fondo plano o de tolva. La siguiente tabla ofrece las principales directrices para la correcta elección del fondo del silo.

- Superficie disponible - Carga admisible sobre el suelo - Altura máxima autorizada

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- Capacidad mínima y máxima de un solo silo - Número mínimo de silos - Gama disponible para silos de chapa ondulada con fondo plano y tolva - Estructuras de servicio como escaleras, pasarelas y plataformas para líneas de carga - Túneles o espacios de alojamiento para las líneas de carga de salida

Silos de procesos:

Las plantas de transformación de cereales y arroz, como molinos harineros, fábricas de piensos, plantas de semillas, molinos arroceros, malterías, cervecerías, etc., siempre incluyen los siguientes componentes relevantes: - Silos diarios

11.02.21 14:56

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 67

F - Silos dosificadores - Silos para productos acabados - Silos para subproductos Es necesario analizar los siguientes parámetros para determinar el diseño correcto de los silos de proceso: - En cualquier caso, los silos de proceso deben estar equipados con tolvas debido al elevado número de ciclos de llenado y vaciado - Se pueden utilizar dos categorías principales de silos de proceso: silos cilíndricos o prismáticos. Para los silos de proceso se suelen utilizar silos prismáticos debido a sus ventajas, como nos: - Mayor capacidad de almacenamiento para los mismos volúmenes ocupados - Sin espacio vacío entre los silos con mayor "saneamiento" y sin residuos en estado vacío - Totalmente realizado con diseño atornillado. Esto facilita el procedimiento de montaje, que puede ser realizado por un equipo local siguiendo las instrucciones del supervisor de CESCO - Transporte en contenedor o camión. La solución atornillada con elementos modulares permite embalar todos los componentes y minimizar el volumen de transporte necesario y, en consecuencia, los gastos de envío - Diseño de la pared del silo.

- Sistemas de carga y descarga - Disposición de la batería del silo - Silos antes del proceso - Silos aguas abajo del proceso Cargas resultantes del producto almacenado:

Diferencia entre sólido, líquido y granos

La siguiente imagen muestra la diferencia de forma de los productos sólidos, a granel y líquidos cuando se almacenan en el suelo y cuando se almacenan dentro de un contenedor, así como las cargas transferidas a la pared del contenedor por los productos sólidos, a granel y líquidos cuando se almacenan. El resultado son diferentes cargas horizontales y verticales sobre el muro.

Carga de fricción en las paredes

Sólo las cargas horizontales afectan a las paredes de un silo que contiene líquido, mientras que tanto las cargas horizontales como las verticales afectan a los silos que contienen producto a granel. La pared del silo debe diseñarse en consecuencia: bien con una chapa fina con refuerzo vertical, bien con una chapa más gruesa que evite el pandeo.

La presión que actúa en el fondo de un saco corresponde al peso del contenido, mientras que la presión que actúa en el fondo de los silos sólo corresponde a una parte del peso del contenido. El equilibrio se transfiere a la parte inferior por la pared.

Código Euro frente a cargas ANSI/ASAE. ANSI/ASAE son las normas estadounidenses, que suelen aplicarse en el mercado internacional, mientras que el Código EURO es la norma europea, exigida principalmente en el mercado europeo. Las normas de la UE son más estrictas, ya que se basan en una densidad aparente del producto almacenado de 0,8 - 0,9 kN/m³, mientras que las normas estadounidenses especifican una densidad aparente de 8,3 kN/m³. Aún así, las normas ANSI/ASAE permiten una compactación máxima del 6% del material, lo que, si se tiene en cuenta, conduce a una densidad aparente máxima similar de 8,8 kN/m³, por lo que las dos normas son muy similares si se consideran correctamente.

Flujo en embudo / Flujo másico.

Hay dos patrones generales de flujo que pueden ocurrir cuando un sólido a granel es descargado de una tolva: flujo en embudo y flujo másico. En el flujo en embudo, se forma un canal de flujo activo por

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encima de la salida, quedando el material estancado en la periferia. En el flujo másico, todo el lecho de sólidos está en movimiento cuando el material se descarga por la salida. Las cargas inducidas en los fondos de los silos con un flujo másico son mayores que con un flujo en embudo y conducen a un diseño totalmente diferente del silo. Esta información debe conocerse de antemano para poder diseñar correctamente el silo

Diseño integrado de silos y estructuras de proceso

El diseño de la planta de proceso como tal y del almacenamiento relacionado suele correr a cargo de empresas que no participan en el diseño de la estructura de acero y los silos dedicados y que, por tanto, no conocen las especificaciones o condiciones previas peculiares de los mismos, ni pueden desarrollar un diseño optimizado e integrado.

Además, las plantas de proceso, y en particular las ampliaciones de plantas de proceso existentes, deben instalarse a menudo en áreas limitadas, por lo que implican la optimización del volumen y las áreas necesarias.

CESCO ha madurado una larga experiencia, profesionalidad actualizada y referencias muy significativas en la optimización del diseño de silos integrados y estructura para la construcción de procesos, por: - Mejora de la cooperación estática entre los silos de procesos y el edificio de procesos - Selección de la tipología estructural que permite optimizar la sala dedicada - Simplificar el diseño de los cimientos - Normalización de la red - Combinando la mejor especificación estructural de hormigón armado y acero - Evitar habitaciones inútiles y sin uso - Incluir la posible ampliación futura en el primer diseño - Mejorar la seguridad del personal durante el funcionamiento y el mantenimiento - Evitar las zonas muertas, donde el polvo o las impurezas podrían reposar y permitir la contaminación por insectos o parásitos - Instalación de silos de pared lisa absoluta - Instalación de revestimientos y cubiertas absolutamente lisos sin correas Las soluciones de diseño en acero de CESCO para silos y edificios en plantas de proceso permiten: - Diseño hasta el mínimo detalle y prefabricación completa - Corto plazo de entrega en comparación con el diseño alternativo de hormigón - Transporte en contenedor o camión - Montaje por equipo local con supervisión de CESCO - El tiempo total de la inversión hasta la puesta en marcha es mucho más corto que el de cualquier solución alternativa El uso de silos prismáticos en edificios de acero permite una optimización de la estática, del diseño estructural y de la integración entre los silos y el propio edificio con importantes beneficios en la realización de edificios de acero para procesos. El impacto positivo en la reducción de los costes de inversión es, por tanto, muy significativo.

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Molinería y cereales - Abril de 2023 | 69

Informe sobre el mercado de cereales".

Tras cuatro aumentos anuales sucesivos, se prevé que la producción mundial de cereales descienda en 42 millones de toneladas en 2022/23, ya que las menores cosechas de maíz y sorgo contrarrestan los aumentos de trigo, cebada y avena.

En 2.248 millones de toneladas, la producción total de cereales (trigo y cereales secundarios) en 2022/23 se ha reducido en ocho millones de toneladas con respecto al informe del Mercado de Cereales de noviembre, según IGC, debido casi en su totalidad a una perspectiva a la baja para el maíz (EE.UU. y Argentina).

El consumo global se reduce en nueve millones de toneladas con respecto a enero y, con unas mayores existencias iniciales, la cifra de remanentes de final de campaña (suma de las respectivas campañas locales) aumenta en dos millones de toneladas, hasta 579 millones, que sigue siendo la más baja de las últimas ocho campañas. El comercio total se sitúa en 407 millones de toneladas, un 4% menos que el mes anterior.

Las previsiones iniciales del Consejo para 2023/24 incluyen un ligero aumento de la superficie mundial cosechada de maíz, pero con un descenso de la de cebada. Dada la incertidumbre sobre la actividad agrícola en los territorios no controlados, las cifras de Ucrania son muy teóricas, pero la superficie se considera tentativamente muy inferior en términos interanuales. Las perspectivas mundiales para el trigo apuntan a una oferta más ajustada y, dado que el consumo global tiende a aumentar, se prevé una reducción de las existencias.

La producción mundial de soja en 2022/23 se estima en 378 millones de toneladas, lo que supone un descenso intermensual de siete millones de toneladas, debido principalmente a la reducción de las previsiones de cosecha en Estados Unidos y a la disminución de las perspectivas en Argentina. La reducción neta de la oferta se refleja en las perspectivas a la baja del consumo y las existencias, aunque ambas siguen aumentando interanualmente. Aunque se prevé que el comercio sea inferior en un millón de toneladas, los volúmenes seguirían siendo un 7% superiores en términos interanuales. Según las previsiones preliminares para 2023/24, la superficie mundial cosechada crecerá un 2% interanual, con aumentos en los principales exportadores.

Las expectativas para la producción mundial de arroz en 2022/23 se mantienen sin cambios de un mes a otro, pero debido a una reducción de las perspectivas de consumo, ligada a una rebaja de la calificación de la India, las existencias se elevan ligeramente, hasta 170 millones de toneladas (179 millones). En un contexto de precios internacionales elevados y cosechas menores en algunos exportadores clave, el comercio mundial de arroz podría

72 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

retroceder en 2023 (enero/ diciembre) con respecto al récord del año anterior, aunque se espera que se mantenga muy por encima de la media gracias a las fuertes exportaciones indias. Gracias sobre todo al aumento de la cifra correspondiente a China, el comercio en 2023 se eleva a casi 52 millones de toneladas, aunque con un descenso interanual del 6%. Se prevé provisionalmente que la superficie mundial cosechada repunte en 2023/24 y aumente un 1% interanual, con incrementos en Asia y América.

El Índice de Cereales y Semillas Oleaginosas (IGC Grains and Oilseeds Index, GOI), con variaciones dispares entre los distintos productos, registró un descenso intermensual del 1% y del 2% respecto al año anterior.

Descenso de la producción de cereales Tras cuatro aumentos anuales sucesivos, se prevé que la producción mundial de cereales descienda en 42 millones de toneladas en 2022/23, ya que las menores cosechas de maíz y sorgo contrarrestan los aumentos de trigo, cebada y avena. A pesar del menor consumo industrial y de piensos, se espera que las existencias mundiales se reduzcan en otros 18 millones de toneladas, lo que supondría la sexta contracción interanual consecutiva. Con descensos generalizados en los principales cereales, el comercio total caerá a su nivel más bajo en tres años.

Apuntalada por una abundante cosecha brasileña, junto con el aumento de los pequeños

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productores, la producción mundial de soja en 2022/23 aumentará un 6% interanual hasta alcanzar un máximo. La mayor demanda de productos derivados de la soja apuntala una utilización récord, mientras que se prevé una modesta acumulación de existencias, aunque las reservas de los exportadores siguen siendo históricamente escasas. Se prevé que el comercio crezca un 7%, hasta 167 millones de toneladas, y que los exportadores brasileños aumenten su cuota de demanda al disminuir los envíos de otros proveedores.

Debido a las menores cosechas de los principales productores, la producción mundial de arroz se reducirá un 2% interanual. Debido a la finalización de las medidas de seguridad alimentaria vinculadas a COVID-19 en la India, junto con un probable descenso en China, el consumo podría caer en seis millones de toneladas interanuales,

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mientras se tensan las existencias. Dentro del total, se prevé que las reservas de los principales exportadores se contraigan un diez por ciento interanual, impulsadas por la reducción de existencias en los proveedores del sur de Asia. Se prevé que el comercio se contraiga en tres millones de toneladas, incluidas las menores compras de China. Los envíos australianos de Canola (colza) marcaron un ritmo récord en los primeros meses del año comercial 2022/23 (octubre/septiembre), incluyendo envíos en diciembre de casi 0,9 millones de toneladas (0,3 millones el año anterior), con entregas para toda la temporada potencialmente superiores al pico del año anterior.

En las primeras perspectivas formales del Consejo sobre la oferta y la demanda de habas, se considera que la producción mundial caerá un 4% interanual en 2022/23, debido principalmente a un menor resultado australiano, lo que también provocará un descenso del consumo y unos niveles de existencias más ajustados. Se prevé que la demanda mundial de importaciones disminuya debido a la reducción de los envíos a Egipto, el mayor comprador, mientras que las exportaciones australianas podrían contraerse.

Resumen del mercado El IGC GOI bajó un 1% intermensual, con un retroceso de los precios de exportación de la soja, la cebada y el arroz que compensó con creces las modestas subidas del trigo y el maíz.

Tras caer a mínimos de 16 meses a finales de enero, el subíndice IGC GOI del trigo repuntó posteriormente por las preocupaciones sobre la producción de la nueva cosecha estadounidense y los renovados temores sobre el futuro del corredor de exportación del Mar Negro, ganando un uno por ciento neto.

El subíndice IGC GOI del maíz se reafirmó un uno por ciento, subrayado por la preocupación acerca de las menguantes perspectivas de la cosecha argentina y la incertidumbre sobre los futuros flujos de exportación del Mar Negro.

Con la actividad reducida por las celebraciones del Año Nuevo Lunar, en general hubo pocos cambios en el subíndice del arroz del GdI del CIG. El subíndice IGC GOI de la soja bajó un 3% en el mes, debido sobre todo a un marcado descenso de los valores brasileños.

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77 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Perfil del sector

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Proveedor líder mundial de productos y servicios de fresado inteligente Henry Simon se fundó con la visión de fabricar y vender productos de la más alta calidad en todo el mundo y, durante más de un siglo, Henry Simon se ha adaptado a las necesidades cambiantes de la industria y los clientes con soluciones innovadoras e inteligentes. Con una fuerza de ventas global y canales de venta de eficacia probada, hemos establecido relaciones y asociaciones sólidas y valiosas con clientes de todo el mundo y nos esforzamos por estar a la vanguardia de los avances tecnológicos para impulsar las necesidades futuras de los clientes. Hoy en día, Henry Simon es una de las principales empresas que ofrecen una amplia gama de productos de fresado inteligentes de primera calidad y una oferta de posventa de confianza para el sector del fresado.

Henry Simon ofrece una amplia gama de productos de fresado inteligentes de primera calidad y una oferta de posventa de confianza para el sector del fresado. Sus principales líneas de productos son equipos de molienda de grano, una amplia gama de equipos de limpieza de alta tecnología que incluye clasificadoras ópticas, maquinaria de alto rendimiento para la manipulación de grano y harina, y equipos precisos de básculas y envasado para servir a consumidores de todo el mundo. La calidad y la fiabilidad están en su ADN, que define sus productos y caracteriza su forma de hacer negocios. Tratamos la fiabilidad como una parte inevitable de nuestro negocio, nuestros productos y nuestra colaboración con los clientes.

Profundamente arraigada en el fundador de Henry Simon, el ingeniero de origen alemán Henry Gustav Simon, la profesionalidad ha sido una característica clave de la forma en que hemos desarrollado nuestro negocio.

Hoy en día, la responsabilidad y la precisión son fuerzas motrices de nuestra forma de trabajar. Una mentalidad competitiva y ambiciosa y una cultura orientada al rendimiento han caracterizado a la organización desde que se fundó la empresa, y han impulsado a Henry Simon hasta donde está hoy.

El paquete de sensores se ha presentado como opción con el purificador HSPU e incluye cuatro sensores diferentes: sensor de detección humana, sensor ambiental, manómetro digital y sensor de carga del motor.

El objetivo de Henry Simon es seguir fabricando productos y servicios de fresado inteligente en todo el mundo y que los proyectos de éxito que realizamos hoy permanezcan en el tiempo. Están impacientes por exponer sus últimas innovaciones y reunirse con la industria en IAOM-127th Annual IAOM Conference & Expo del 17 al 21 de abril en Minneapolis, Estados Unidos.

Diseño y tecnología galardonados

El nuevo purificador (HSPU) ha sido desarrollado en colaboración por el equipo de I+D de Henry Simon con Italdesign, una de las oficinas de diseño industrial más famosas del mundo, y ya ha ganado tres premios industriales con su nuevo diseño y sus innovaciones tecnológicas. La sólida arquitectura del nuevo purificador HSPU, combinada con los motores vibro de bajo consumo, proporciona un funcionamiento fiable, eficiente y sin problemas. Además, el purificador también está construido para satisfacer la mayoría de las normas de saneamiento utilizando materiales de calidad alimentaria para las superficies de contacto con el producto. Además, el nuevo purificador HSPU presenta un montón de novedades con Advanced Sensor Technology™, que proporciona mayor fiabilidad, seguridad de funcionamiento y calidad constante en el proceso de eliminación de salvado.

78 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Consulte el perfil de Henry Simon en el mercado para obtener más información, noticias, información sobre productos y contenidos de vídeo mymag.info/e/608

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Estudio de caso

Evolución

La historia de crisis y supervivencia de un agricultor de Aberdeen

L

a retirada de los contratos lácteos en la zona de Aberdeen por parte de una gran central lechera supuso para Roy Mitchell, de Lofthillock Farm, Inverurie, Aberdeen, la toma de algunas decisiones difíciles. Tras un largo examen de conciencia, el Sr. Mitchell decidió que su rebaño lechero tenía que desaparecer, que acabaría con algunas vacas de carne y que aumentaría significativamente su producción de cultivos herbáceos, lo que requeriría una mejora de las actuales capacidades de manipulación de grano de la explotación.

"Antes, los cultivos se utilizaban para alimentar a las vacas, pero aumentar mi superficie cultivable a 70 ha de cebada de invierno, 80 ha de trigo de invierno, 50 ha de colza y 130 ha de cebada de primavera supuso un gran reto", explica Mitchell.

A lo largo de los años, el Sr. Mitchell había alquilado secadoras por lotes de distintas marcas durante la cosecha, pero no había tenido necesidad de invertir en una secadora propia. "No disponía de instalaciones de secado o almacenamiento, ni del personal necesario para gestionar el aumento del tonelaje de grano", añade Mitchell. "Tenía un gran almacén de grano y un manipulador telescópico, pero nada más para la cosecha de 2021. Al utilizar un contratista para combinar, no siempre puedo elegir el contenido de humedad de entrada (mc), que en esta zona es históricamente más alto que en otras partes del Reino Unido, así que tuve que encontrar una solución bastante rápido" Tras investigar un poco y hablar con otros agricultores, Mitchell decidió que su mejor opción era un moderno secadero de 30 t de capacidad de Master Farm Services, ya que sus secaderos tenían un historial probado en cuanto a tecnología de secado y calidad de construcción. Además, los elevados valores residuales y la flexibilidad de las secadoras discontinuas atrajeron al Sr. Mitchell, que acababa de experimentar lo rápido que puede cambiar el panorama agrícola.

80 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

La solución

Tras conversaciones con George Young, de Master Farm Services, quedó claro que su secadero Master integrado con el equipo de manipulación Skandia Elevator, suministrado por BDC Systems Ltd, e instalado por Ravenhill cumpliría los requisitos del Sr. Mitchell, y lo que es más importante, al precio adecuado.

John Wilson, director de zona de BDC Systems en Escocia y el noreste de Inglaterra, asesoró a Young, de Master Farm Services, sobre el diseño de la planta mejorada y la elección del equipo de manipulación Skandia para que se ajustara a la capacidad del secadero Master.

"Era fundamental que suministráramos la entrada y salida correctas de la secadora para maximizar el proceso de secado y manipulación", explica Wilson. "Lo basamos todo en la instalación de equipos Skandia I-Line de 80 t/h" La planta del Sr. Mitchell incluye un gran cobertizo para almacenar el grano húmedo, que se vuelca en una toma de zanja Skandia de 12 m (KTIG30/40) que alimenta la tolva de entrada de la secadora Master de 30 t. Con la capacidad de admisión de Skandia, de 80 t/h, y el sinfín de admisión del secadero, de 90 t/h, no hay posibilidad de sobrecarga. El llenado de la secadora, que dispone de un excelente sistema de extracción de polvo con un ventilador adicional de limpieza por gravedad, a este ritmo maximiza el rendimiento diario de la secadora.

"Las funciones de extracción de polvo y limpieza de la secadora me están proporcionando una media de cinco puntos en el peso de la fanega, lo que resulta muy útil", afirma Mitchell.

Desde el secadero, el grano se transporta al almacén de grano a través de un transportador inclinado Skandia de 8 m y 80 t/h (KTIA30/40). Otros dos transportadores de cadena Skandia de 80 t/h (KTIF30/33), uno de 14 m y otro de 26 m de longitud, llevan el grano a dos almacenes separados. Los transportadores de los almacenes están equipados con salidas de corredera remotas R&P con válvulas de tres y dos vías que permiten llenar de grano los almacenes uno o dos.

"La planta modernizada ha sido un gran éxito. He evitado tener

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F Estudio de caso que contratar más personal para la cosecha, lo que ha contribuido a mejorar los resultados, y aunque la campaña de 2022 fue una de las más fáciles, el secadero ha dado lo mejor de sí gracias a su excelente capacidad de refrigeración y limpieza", añade Mitchell, que cree que la amortización de la inversión en la planta mejorada será bastante rápida.

"El mayor ahorro para mí será en las pérdidas potenciales que experimentaría si tuviera que vender el grano directamente de la cosechadora o ponerlo en un almacén comercial para su secado y almacenamiento. Con los elevados mc que se registran aquí, los beneficios no tardan en esfumarse si no puedes secar y almacenar tu propio grano", afirma Mitchell.

Además, el Sr. Mitchell tiene la posibilidad de comercializar su grano a quien quiera y cuando quiera, lo que también acelerará la RoI. La mejora del peso en fanega también es un factor a tener en cuenta, ya que los compradores potenciales ven las ventajas que pueden aportar los secaderos discontinuos en términos de calidad del grano.

"Como empresa unipersonal, recomendaría encarecidamente una planta formada por un secador discontinuo combinado con equipos de manipulación Skandia. Ha reducido considerablemente la manipulación del grano y es muy fácil de manejar.

"Por supuesto, es necesario trabajar con expertos en manipulación de grano para asegurarse de que todos los diferentes componentes de secado y manipulación de grano funcionan juntos. Hay que hablar con Master Farm Services, BDC Systems y Ravenhill. Estarán encantados de ponerte en contacto con sus clientes para que puedas hablar de agricultor a agricultor sobre lo que funciona mejor" "Trabajando en estrecha colaboración, las tres empresas han conseguido una planta de procesamiento de grano mejorada que ha reducido enormemente mis niveles de estrés durante la cosecha, y eso no tiene precio", concluye el Sr. Mitchell.

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 83

EVENTOS DEL SECTOR 2023

Abril 2-6 127 Conferencia y Exposición Anual de la IAOM Richmond, Virginia, EE.UU https://www.iaom.org/event/126th-annualiaom-conference-expo/

2023

30 - 1 Conferencia IAOM Eurasia Estambul, Turquía https://iaom-eurasia.info 2023

Septiembre 12-13 ESPACIO 2023 Rennes, Francia https://uk.space.fr

22 - 25 Conferencia de primavera NAMA 2023 Orlando, Estados Unidos https://namamillers.org 2023

Agosto

20-22 Ildex Indonesia Yakarta, Indonesia https://ildexindonesia.merebo.com

Mayo 1-5 Agrishow 2023 São Paulo, Brasil www.agrishow.com.br

Bienvenido al nuevo

internationalmilling.com El sitio web del Directorio Internacional de Fresado ha sido totalmente rediseñado para ofrecer una experiencia de usuario más rápida y precisa, con nuevas y mejoradas funciones disponibles para todos nuestros miembros

2-6 127 Conferencia y Exposición Anual de la IAOM Richmond, Virginia, EE.UU https://www.iaom.org/event/126th-annualiaom-conference-expo/ 21-25 Conferencia Alltech ONE Lexington, Kentucky, EE.UU https://one.alltech.com 2023

2023

3-5 VICTAM LATAM São Paulo, Brasil https://victamlatam.com

Junio 5-7 Conferencia Mundial de Semillas de la ISF Ciudad del Cabo, Sudáfrica https://worldseed.org 12-13 Conferencia sobre cereales de la CIG 2023 Londres, Reino Unido www.igc.int

13-14 Cereales 2023 Thoresby Estate, Nottinghamshire, Reino Unido www.cerealsevent.co.uk 2023

Octubre

4-5 Grain & Milling Expo Salón Internacional de la Industria Cerealera http://expo.grainmillingexpo.ma 2023

Noviembre 8-9 JTIC 2023 Auxerre, Francia www.jtic.eu

Julio

12-15 IAOM MEA El Cairo, Egipto www.iaom-mea.com

5-7 Ganadería Filipinas 2023 Pasay City, Filipinas www.livestockphilippines.com

12-18 Agritécnica 2023 Hannover, Alemania www.agritechnica-asia.com

6-8 VIV Turquía Instabul, Turquía www.vivturkey.com

20-22 VIV MEA 2023 Abu Dhabi, E.A.U. www.vivmea.nl

26 - 28 Indo Ganadería 2023 Surabaya, Indonesia https://indolivestock.com

29-01 Ganadería Malasia 2023 Kuala Lumpur, Malasia www.livestockmalaysia.com

☑ = Conozca al equipo de Molinería y Cereales en este acto 84 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

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India Gelatine and Chemicals Limited (IGCL) aprovechó la oportunidad del 50º aniversario de oro para reconocer a un número significativo de empleados que habían trabajado más de 20 años y hasta 45 años en la empresa

Sol después de la tormenta Cuando la EEB amenazó Fue un día inolvidable para los 350 trabajadores de la fábrica de India Gelatine and Chemical Limited (IGCL) en Vapi (Gujarat), a unas tres horas en coche al norte de Bombay (India).

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Era el viernes 24 de febrero de 2023 y se celebraban las 50 bodas de oro de la empresa, en las que se rendía homenaje a los trabajadores con una antigüedad de entre 20 y 45 años, en presencia del Honorable Ministro de Pesca, Ganadería y Lechería de la India, Parshottam Rupala.

oger Gilbert, editor de Milling and Grain, fue uno de los numerosos invitados internacionales que asistieron a la celebración del éxito de una empresa que desafió todos los pronósticos durante la crisis de la EEB. La empresa desempeñó un papel decisivo a la hora de ayudar al Gobierno indio a demostrar a la Organización Mundial de Sanidad Animal, la OIE, que India estaba libre de EEB y cualificada para comercializar sus productos alimentarios y ganaderos a escala mundial.

El Sr. Viren Mirani, Presidente y Director General de la empresa, dio la bienvenida al Honorable Ministro de Pesca, Ganadería y Lechería de la India, Sr. Parshottam Rupala, a su fábrica de Vapi junto con invitados locales e internacionales en nombre del personal de la fábrica, reunido para la celebración.

86 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

El hecho de que el ministro Parshottam Rupala Narendra haya viajado por todo el país para felicitar a la empresa IGCL por su logro es una clara señal de la importancia que esta empresa tiene en el mercado de la exportación dentro de su sector y de que sus productos se fabrican en las condiciones medioambientales y de bioseguridad que esperan los importadores.

"Nos enfrentamos a una época difícil durante los primeros años del 2000, cuando todos los países tuvieron que establecer su situación respecto a la EEB ante la Organización Mundial de Sanidad Animal, la OIE, en París", afirma el Sr. Mirani.

"Sin tu ayuda, Roger, cuando eras Secretario General de la Federación Internacional de la Industria de Piensos, las cosas podrían habernos salido de otra manera", añadió.

En la actualidad, la empresa sigue siendo un importante exportador de productos de gelatina a base de subproductos animales que produce gelatina de calidad alimentaria y fosfato dicálcico para dietas avícolas.

El Ministro de Pesca, Ganadería y Lechería de la India, Parshottam Rupala, fue el invitado de honor de las 50 Bodas de Oro y, a su vez, supervisa el suministro de alimentos para una población de 1.420 millones de habitantes

Shefali y Viren Mirani entregan una bandeja dorada al ministro Parshottam Rupala

El ministro Parshottam Rupala responde a las preguntas de la prensa tras su declaración oficial en la fábrica

A finales de febrero de 2023, clientes de toda Europa y hasta de Asia asistieron al día histórico de la empresa para celebrar con el personal de la fábrica las 50 Bodas de Oro de IGLC en su planta de Vapi, Gujarat, al norte de Bombay

Viren Mirani con Roger Gilbert Se trata de una empresa química y de gelatinas orientada a la exportación y, como exportador líder, ha recibido premios a lo largo de los años por sus esfuerzos exportadores. IGCL sigue recibiendo premios del Ministerio de Comercio de la India y del Gobierno de Gujarat por sus normas de control de la contaminación y sus mejores prácticas

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 87

Bolsa GEAPS

Asistentes de 45 estados de EE.UU. y 20 países se reúnen en Kansas City Geaps Exchange se celebró en Kansas City, Missouri (EE. UU.), del 25 al 28 de febrero, en el centro de convenciones de Kansas City. La sociedad de elevadores y procesadores de grano celebró otro exitoso evento en Kansas City, Missouri (EE.UU.).

Con más de 350 expositores en el Salón, el ambiente fue realmente animado de principio a fin. El GEAPS anunció recientemente la asistencia de 3333 personas y 364 expositores, procedentes de 45 Estados de EE.UU. y 20 naciones. El acto, de carácter social y extremadamente educativo, fue próspero y productivo para todos aquellos que deseaban crear y mantener grandes relaciones comerciales.

88 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Geaps, también conocida como Grain Elevator and Processing Society, es una asociación profesional, un recurso de conocimiento formado por personas que trabajan en la industria de manipulación y procesamiento de cereales.

El acto incluyó numerosas reuniones y actos sociales, y en las aulas de formación y el pabellón de exposiciones se celebraron sesiones en las que se mostraron las tendencias e innovaciones del sector, desde las operaciones hasta la gestión. Estaciones de innovación a lo largo de cada jornada, charlas y demostraciones sobre seguridad, operaciones y mantenimiento del grano, así como ayuda para el desarrollo de los empleados.

El itinerario estuvo repleto de charlas y demostraciones inspiradoras e informativas. El domingo se inauguró con una sesión inaugural a cargo de Dan Cnossen (Navy SEAL y 7 veces medallista paralímpico). Todos los días se realizaba una demostración de rescate de granos atrapados en el pabellón de exposiciones, que congregaba constantemente a multitudes. El martes concluyó con una celebración de clausura, que incluyó una charla del "Strongman" Eric Moss (autor y plusmarquista mundial).

"El intercambio es una oportunidad para que todos nuestros expositores cuenten sus propias historias sobre las novedades que tienen. Nuestros expositores se enorgullecen mucho de sus stands y se esfuerzan por ofrecer a los asistentes una excelente representación de lo que hacen y de cómo pueden ayudarles", declaró Adrianne Fjerstad-Miller, Directora de Conferencias

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y Exposiciones de GEAPS. "Sí, Exchange tiene que ver con las relaciones y la conexión con los clientes, pero también es una oportunidad maravillosa para que nuestros expositores muestren lo mejor de sí mismos" Dan Cnossen, oriundo de Kansas, pronunció su discurso inaugural el domingo por la mañana. Cnossen (ka-na-sen) es un auténtico patriota, un Navy SEAL, un veterano de guerra, un superviviente, un licenciado en Harvard y un paralímpico con las medallas que lo demuestran Su presentación fue una forma maravillosa de comenzar el Intercambio.

Este año, el evento ha contado con cuatro temas formativos diseñados para satisfacer las necesidades de los profesionales del cereal. Mantenimiento; Desarrollo de los empleados; Seguridad; y Explotación de cereales.

Los asistentes abarrotaron las salas de formación, ya que pudieron centrarse en un tema o probarlos todos.

Además de una gran formación, GEAPS Exchange 2023 incluyó un Salón de Exposiciones repleto de tecnología y servicios para hacer más seguras y eficientes las operaciones con cereales; formación sobre las últimas tendencias y las mejores prácticas y eventos sociales que ayudan a reforzar las relaciones comerciales.

Milling and Grain se reunió con muchas caras nuevas y conocidas, como Essmueller, i-Grain, Vibrafloor, Tapco y Vortex, entre muchas otras. Tuvimos el placer de hablar con Johnny Wheat, Presidente de 4B Components, que nos mostró la nueva y emocionante Codaflex 1024 de la empresa. Además de ser pequeño y compacto, este codificador puede funcionar en las tres salidas y se calibra desde el exterior; una característica que ahorrará mucho tiempo en el proceso y facilitará enormemente las operaciones.

También hablamos con el nuevo Director de Tecnología de OPI Systems, Adam Weiss, que nos habló de las ventajas de su cable de humedad y temperatura del grano. OPI systems, pionera en cables digitales desde 1984, se encarga de las soluciones de gestión del grano, y su cable de humedad y temperatura no tiene nodos que tiren de él, por lo que funciona bien para evitar pérdidas de cosecha. OPI ha cambiado de marca y ahora se centra en Estados Unidos.

Exchange 2024 se celebrará del 24 al 27 de febrero en el Centro de Convenciones de Kansas City, MO. La venta de stands para el evento se abrirá a finales de este año, y la inscripción más adelante, en otoño.

90 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

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por Shannon Parsons, Revista Milling and Grain, Reino Unido

V

IV Asia 2023 fue un éxito increíble, con un número asombroso de asistentes y expositores. Celebrado en Bangkok (Tailandia), en el IMPACT Challenger, el evento B2B duró tres días, del 8 al 10 de marzo, con una jornada adicional para algunas conferencias el 7 de marzo.

La feria mundial de la alimentación humana y animal registró un asombroso número de asistentes: 47.527 visitantes de 112 países y 1.186 expositores de 57 países. La exposición se dividió en secciones que abarcaban desde la sanidad animal, la producción agrícola, la acuicultura y la maquinaria, entre otras, en un espacio de 31.544 m2 repartidos en tres pabellones Challenger. Muchos de los expositores presentaban diversos productos, como maquinaria y piensos, y algunos incluso ofrecían muestras gratuitas de sus productos a los visitantes.

Además, como VIV Asia ofrecía más de 120 conferencias y sesiones, había una gran variedad de temas para que todo el mundo tuviera al menos un acto de su interés. En cada conferencia se ofreció la información y los conocimientos más recientes sobre las últimas ideas, innovaciones y tecnologías. Algunas de las conferencias que se celebraron fueron "Cómo construir su granja lechera sostenible", de Global Dairy Farmers, "Tendencias, retos y oportunidades de las proteínas alternativas en Asia" y muchas más, junto con algunas creadas por nuestra propia empresa.

"VIV Asia es la primera feria de VIV en 2023 y representa -y con razón- nuestro objetivo de conectar los mercados, y mejorar el comercio de la industria tanto a nivel local como global", declaró Birgit Horn, Directora General de VIV Worldwide, durante el evento.

Nuestras conferencias

Perendale Publishers, empresa matriz de la revista Milling and Grain, organizó tres conferencias distintas: Aquatic, 7th Annual Aquafeed Extrusion (7AQE), y Build My Feed Mill. Las tres conferencias tuvieron un éxito increíble, con dos de ellas a sala llena y la tercera a medio aforo como mínimo.

Aquatic y 7AQE se celebraron el mismo día, el 7 de marzo, y duraron toda la jornada.

VIV y Progressus colaboraron con Perendale en la organización de Aquatic, mientras que el Dr. Mian Riaz, de la Texas A&M University, trabajó con nosotros en 7AQE. Ambas conferencias fueron un magnífico arranque para VIV Asia, que comenzó un día después, el 8 de marzo.

Build My Feed Mill fue una conferencia de dos horas celebrada en la mañana del 10 de marzo y organizada exclusivamente por Perendale. Fue una conferencia asombrosa, con

92 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

EVENTOS DEL SECTOR

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94 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

EVENTOS DEL SECTOR

lleno total y una forma fantástica de terminar la exposición.

Los informes completos sobre las tres conferencias aparecerán en el próximo número de Milling and Grain, así que no deje de leerlo para obtener más información.

30º aniversario

VIV Asia 2023 celebró el 30º aniversario de VIV en el Challenger 3, VIV Square, el segundo día del evento, el 9 de marzo. La celebración comenzó con una espectacular actuación de danza, seguida de una calurosa bienvenida a todos los asistentes con comida, bebida y regalos gratuitos al entrar en la Plaza VIV. A continuación, la Sra. Birgit Horn, Directora General de VIV Worldwide, VNU Europe, presentó el pequeño acto e hizo entrega de un premio al Sr. Chris Jackson, Director de Exportaciones de UKTAG, la organización británica de Tecnología para la Agricultura y la Genética. Chris recibió un trofeo y una maleta de viaje en señal de agradecimiento de la VNU por su "destacada contribución a VIV y a la industria de la alimentación animal", así como por ser el representante del Reino Unido para la orientación y el compromiso con VIV desde su creación en 1993 en Japón.

A continuación, el Sr. Igor Palka, Director General de VNU Asia Pacific y el Sr. Jose Gerardo Feliciano, Vicepresidente de United Broiler Association, anunciaron que ILDEX Filipinas y Philippine Poultry Show se combinarán en un solo evento: Philippine Poultry Show & ILDEX Filipinas 2023. Se trata de una magnífica asociación entre los dos certámenes y también de un gran avance para el sector, ya que reunirá a más empresas para crear nuevas y mejores conexiones que antes.

Por último, hubo dos concursos para poner fin a las celebraciones: un concurso en Kahoot sobre VIV y un sorteo. Milling and Grain tuvieron una suerte increíble y están muy agradecidos por sus premios, ya que los tres miembros de nuestro equipo que asistieron a esta celebración consiguieron ganar, y Shannon ganó dos veces tanto en el concurso como en el sorteo.

Tiempo de triunfo

Este año, VIV Asia se celebró en una nueva ubicación y, a pesar de ello, el sector de las proteínas animales respondió a este cambio de forma increíble, ya que la asistencia tanto de expositores como de asistentes no se vio afectada negativamente y se mantuvo alta. El certamen también ofreció transporte gratuito de ida y vuelta, con el uso de un autobús lanzadera a las estaciones de sky train situadas por todo Bangkok, para ayudar a quienes tuvieran dificultades para encontrar transporte, ya que la zona tenía mucho tráfico.

"Siempre es grato que una nueva feria reciba una buena acogida, y este ha sido sin duda el caso de esta primera edición de Meat Pro Asia", añade el Sr. Richard Li, Director Ejecutivo de Messe Frankfurt (HK) Ltd. Los pabellones se llenaron todos los días de asistentes y expositores, con muchas empresas que visitar y conferencias a las que asistir. Conseguimos reunirnos con muchas de estas empresas, como Ottevanger, Dr Eckel, PLP Liquid Systems y muchas más. Reforzamos nuestras relaciones con nuestros amigos de Global y también creamos otras nuevas.

También realizamos múltiples entrevistas con varias empresas, el vicepresidente de aditivos para piensos de ADM, BK Chew, y el director de Famsun, Liu Guandao, además de entrevistas auditivas con los directores técnicos de ventas de ADM, Gunduz Ilsever y Luiz Souza. Pronto podrá ver estas entrevistas en nuestros sitios web, en futuras ediciones de Milling and Grain y en nuestras redes sociales.

La próxima vez

La próxima edición de VIV Asia se celebrará en 2025, del 12 al 14 de marzo, mientras que VIV Nanjing 2023 tendrá lugar del 6 al 8 de septiembre en Nanjing (China). VIV está dirigido por los increíbles organizadores VNU Worldwide, que organizan múltiples eventos al año, todos ellos con gran éxito. VNU acogerá otro evento antes que VIV Nanjing aunque llamado Philippine Poultry Show & ILDEX Philippines 2023 del 7 al 9 de junio en Manila, Filipinas.

Si tiene algún informe, comunicado de prensa o editorial sobre VIV Asia 2023 que le gustaría compartir, envíelo a editorial@perendale.co.uk y estaremos encantados de compartirlo en nuestros sitios web y redes sociales.

Esperamos verle pronto en futuros eventos

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 95

perspectivas

Perspectivas del mercado de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS en América Latina y más allá La molienda de piensos es el proceso de trituración y transformación de los ingredientes de los piensos en una forma adecuada para el consumo animal. La molienda es, por tanto, un paso fundamental en la producción de piensos, ya que crea una mezcla uniforme fácil de digerir para los animales. Se muelen, alimentan y pesan diversos materiales, que se mezclan entre sí incluyendo aditivos para obtener el producto final.

El proceso de molturación de piensos puede dividirse en cinco etapas principales: manipulación de la materia prima, trituración, mezcla, enfriamiento y peletización.

Según un estudio de Verified Market Research, la mayor cuota de mercado correspondió a los pellets. El tamaño del mercado de pellets se estimó en 8.230 millones de dólares en 2021 y se espera que se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 5,5 % de 2022/30.

Los piensos en pellets son más populares que otros tipos de pienso porque tienen un alto contenido en proteínas, son fáciles de digerir y degradan las proteínas más altas en cantidades más pequeñas. El pellet se subdivide a su vez en crumbles, harina, molinos y otros. Las ventajas de los piensos peletizados, como la mejora del consumo de pienso y el aumento del peso de los animales, son las que impulsan esencialmente la necesidad de peletizar los piensos. La producción de pellets está aumentando significativamente como consecuencia de la creciente demanda de piensos densos en nutrientes, lo que también fomenta la inversión de las empresas en el sector de la transformación de pellets para alimentación animal. Además, proporcionar nutrientes mezclados en cada pellet, aumentar la capacidad de almacenamiento, reducir los costes de transporte y mejorar la manipulación del pienso son algunas de las ventajas que han fomentado la popularidad de los pellets para animales.

Cada vez se presta más atención al valor nutritivo de los alimentos que consumen los animales. Además, la demanda de fábricas de piensos es cada vez mayor debido a las siguientes razones: el retroceso de los ganaderos, la población animal total y la creciente necesidad de piensos de alta calidad. Las operaciones del mercado mundial de procesamiento de piensos se han segmentado en manuales, semiautomáticas y

automáticas, donde la tecnología se ha convertido en una tendencia significativa. Se busca una mayor capacidad de procesamiento, un procesamiento más eficiente de más productos por hora y una mayor consistencia de la calidad.

Del 3 al 5 de octubre de 2023, Victam celebrará el primer evento Victam LatAm en São Paulo, Brasil Este acontecimiento, dirigido a todos los segmentos de la producción de piensos, se celebra conjuntamente con dos eventos dedicados a la transformación y manipulación de harinas: GRAPAS y GEAPS. Junto con socios clave (como RTRS y Perendale, entre otros) se organizan conferencias, seminarios y mesas redondas sobre temas como la maximización de las fábricas de piensos y la producción sostenible. El evento Victam LatAm constituye un mercado completo y único y llenará el vacío existente en el mercado latinoamericano.

Según el informe de investigación Perspectivas del mercado de la alimentación animal en América Latina 2027, América Latina es el mercado de más rápido crecimiento para el procesamiento de alimentos para animales. Se estima que crecerá con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,21% durante el periodo previsto. En la actualidad, Brasil es el líder del mercado latinoamericano, con más del 40% del mercado de alimentación animal (procesado).

Desde septiembre, cuando se lanzó el evento junto con nuestras empresas fundadoras Andritz, CPM, Famsun, Wenger y Zheng Chang, casi 100 empresas han confirmado ya su participación. CPM Europe es uno de los principales proveedores mundiales de tecnologías, soluciones, servicios y equipos industriales para las industrias de alimentación animal y acuícola. Con más de 80 años de experiencia en la industria de los piensos, sus amplios conocimientos les permiten ofrecer soluciones especializadas para la transformación de piensos compuestos. Esto incluye aves de corral, como pollos y pavos, rumiantes, como vacas, cabras y ovejas, y animales monogástricos, como caballos y cerdos. Nos complace que nos acompañen en nuestro viaje latinoamericano y que nos cuenten más cosas sobre su enfoque del procesamiento de piensos.

Entrevista con CPM ¿Qué hace que participar en este próximo evento en Latinoamérica sea diferente de los demás?

Muchos consideran cada vez más que América Latina es el principal proveedor de alimentos de muchas regiones del mundo. América Latina es uno de los mayores productores de cereales del mundo, con Brasil a la cabeza como primer productor mundial de soja. A todo esto hay que añadir un crecimiento muy estructurado del sector de alimentos para animales de compañía en América Latina, con una CAGR prevista del 7,6% sólo para Brasil. Este saludable clima económico es la razón por la que esta región es tan interesante para los inversores y ofrece muchas oportunidades de negocio.

¿Qué espera de Victam LatAm? ¿Qué resultado espera?

Creemos que es el momento adecuado para encontrar clientes y posibles clientes, así como socios comerciales. El objetivo de CPM es siempre establecer relaciones a largo plazo y comprender cómo podemos servir mejor a nuestros clientes analizando y comprendiendo sus necesidades y presentándoles soluciones. Creemos que un buen debate cara a cara es una forma perfecta de hacerlo. Esperamos que VICTAM LatAm abra grandes posibilidades de negocio, atrayendo al público adecuado y proporcionando las herramientas para que expositores y visitantes se conozcan. Además, esperamos que VICTAM LatAm nos permita mostrar nuestras soluciones, que son de la más alta calidad y fiabilidad que la industria puede ofrecer.

¿De qué manera contribuye Victam a su éxito?

VICTAM es un conocido acontecimiento mundial que permite a los visitantes descubrir las últimas innovaciones y tecnologías y encontrar grandes oportunidades de negocio. Esperamos que VICTAM LatAm haga lo mismo para América Latina y esperamos encontrarnos con visitantes de todos los países latinoamericanos. Los visitantes de VICTAM LatAm que busquen las soluciones más novedosas en plantas de piensos las encontrarán sin duda con CPM.

¿Cómo se incentiva la sostenibilidad?

No sólo creemos en la sostenibilidad, sino que la hacemos realidad. Nos comprometemos a hacer del mundo un lugar mejor para las generaciones actuales y futuras. Por eso, entre otras iniciativas, promovemos activamente la reelaboración y el reciclado de residuos. En lo que respecta a nuestros equipos, innovamos continuamente para reducir su consumo de energía.

¿Cuál o cuáles son los hitos más recientes de CPM y qué le distingue de los demás?

Recientemente hemos adquirido Bliss Industries, proveedor mayoritario de equipos de molienda y principal suministrador de nuevas instalaciones para la industria norteamericana de alimentos para animales de compañía.

Algunas de las cosas que nos distinguen de los demás son: El conocimiento del proceso que hemos acumulado sirviendo a las industrias de piensos y alimentos para mascotas durante muchos años.

Centrarse en las necesidades y requisitos exclusivos del cliente Automatización y controles para instalaciones completas a través de nuestra marca Beta Raven

¿Puede hablarnos un poco más de sus procesos de I+D?

Nos gustaría invitar a todos los lectores a que nos acompañen a nuestro stand para que podamos hablar de los detalles, porque hay mucho que compartir sobre este tema. Sólo una punta del iceberg: disponemos de varias tecnologías patentadas para equipos, procesos y piezas.

Además, estamos ampliando los centros de pruebas de I+D en varios emplazamientos de la empresa en todo el mundo.

¿Cómo afronta las nuevas tendencias y tecnologías?

Gracias a nuestra cultura de la innovación, inventamos constantemente nuevas formas de satisfacer los requisitos y necesidades específicos de nuestros clientes.

Podemos nombrar algunas tecnologías en las que estamos centrados: Procesamiento higiénico, mayor facilidad de limpieza, seguridad del operario, seguridad de la planta.

Pruebas de I+D para formulaciones específicas de clientes.

Uso de controles de instalaciones completas para pasar a la automatización a través de nuestra marca Beta Raven El resultado es una mayor fiabilidad y eficacia de las operaciones.

Mezclar, dosificar y pesar es una tendencia actual con la automatización e importante debido a las dietas restringidas.

¿Cómo cree que afectarán al sector las nuevas innovaciones y tecnologías dentro de 5 años?

Como nuestro objetivo es mejorar continuamente nuestro negocio, nos reinventamos cada 4-5 años. La industria de los alimentos para animales de compañía ha evolucionado más hacia una dieta "humana" y seguiremos desarrollando tendencias de alimentación sana para mascotas. Como los mercados mundiales siguen domesticando animales, crece la demanda de alimentos de alta calidad para mascotas.

¿Cuál es el mayor reto del sector al que se enfrenta actualmente?

La industria se enfrenta actualmente a dos grandes retos: Necesidad en constante evolución de productos sanitarios y alimentarios mejorados Mayor capacidad en recetas específicas y granulación

VICTAM insights - Abril de 2023 | 97

Qué es The Market Place The Market Place es una colaboración entre la revista Milling and Grain y nuestras publicaciones hermanas, The International Milling Directory y The Global Miller.

El Market Place pretende conectar el mundo impreso y el digital, aportando más contenidos que sean de su interés, así como enlaces directos a los contenidos que desee ver.

A lo largo de esta edición de la revista encontrará códigos QR y enlaces myMAG que pueden enlazar con diversos contenidos de las tres publicaciones.

MAG TV MAG TV es el canal de vídeo de la mymag.info/e/37 revista Milling and Grain. Contenido sobre nuevos productos, entrevistas con profesionales del sector, eventos del sector y mucho más

Aminoácidos Evonik Operations GmbH +49 6181 59 12437 www.evonik.com/animal-nutrition PERFIL: mymag.info/e/598

Sistemas de ensacado Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 FAWEMA +49 2263 716-0 www.fawema.com PERFIL: mymag.info/e/1577 Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net PERFIL: mymag.info/e/1173 Encuadernadora Statec +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com PERFIL: mymag.info/e/791 Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Mejoradores de panadería Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr PERFIL: mymag.info/e/582 ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr PERFIL: mymag.info/e/596

Almacenamiento a granel

enlaces myMAG los enlaces myMAG son hipervínculos acortados que le llevarán directamente al contenido cuando los escriba en un navegador

Behn + Bates +49 251 9796 252 www.behnbates.com PERFIL: mymag.info/e/1143 Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com PERFIL: mymag.info/e/587 Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr PERFIL: mymag.info/e/635 Construcción e ingeniería de silos +32 51723128 www.sce.be PERFIL: mymag.info/e/1085 Bruks Siwertell AB +46 4285880 www.bruks-siwertell.com PERFIL: mymag.info/e/931 Symaga +34 926640475 www.symaga.com PERFIL: mymag.info/e/654 Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com PERFIL: mymag.info/e/652 El Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com PERFIL: mymag.info/e/597

AGI www.aggrowth.com PERFIL: mymag.info/e/575

Silos TSC +31 543 473979 www.tsc-silos.com PERFIL: mymag.info/e/656

Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com PERFIL: mymag.info/e/583

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Acondicionamiento de cereales y legumbres Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Electrónica Friedrich +49 6406 923350 www.friedrich-electronic.de PERFIL: mymag.info/e/588 Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com PERFIL: mymag.info/e/664 vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com PERFIL: mymag.info/e/663

Clasificadores por colores Bühler A G +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Cimbria Srl +39 0542 361423 www.cimbria.com PERFIL: mymag.info/e/592 Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net PERFIL: mymag.info/e/1173 Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com PERFIL: mymag.info/e/645

Programas informáticos Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com PERFIL: mymag.info/e/615

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com PERFIL: mymag.info/e/608

Enfriadores & secadores Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com PERFIL: mymag.info/e/658

Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com PERFIL: mymag.info/e/1343

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com PERFIL: mymag.info/e/604

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com PERFIL: mymag.info/e/600 Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com PERFIL: mymag.info/e/652 Fabricación Wenger +1 785-284-2133 www.wenger.com PERFIL: mymag.info/e/666

VAV Conveyor Components & Solutions +31 7140 23701 www.vav-nl.com PERFIL: mymag.info/e/1042

Enzimas Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr PERFIL: mymag.info/e/582

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr PERFIL: mymag.info/e/596

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668 Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Dosificación Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Electrónica Friedrich +49 6406 923350 www.friedrich-electronic.de PERFIL: mymag.info/e/588 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Cubos de ascensor 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com PERFIL: mymag.info/e/418 Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com PERFIL: mymag.info/e/658 VAV Conveyor Components & Solutions +31 7140 23701 www.vav-nl.com PERFIL: mymag.info/e/1042 Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Ascensores y cintas transportadoras 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com PERFIL: mymag.info/e/418

PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com PERFIL: mymag.info/e/700

Extrusoras Almex +31 575 572666 www.almex.nl PERFIL: mymag.info/e/570 Almex está especializada en equipos de extrusión monohusillo, desde la unidad de extrusión hasta instalaciones completas. Es una empresa familiar independiente.

Las extrusoras Almex y las expansoras Contivar se utilizan en todo el mundo en plantas de piensos para peces, extracción de aceite, alimentos para animales de compañía, industria alimentaria e industrias químicas y de transformación.

Almex empezó a principios de los 70 con la reparación e instalación de extrusoras. Para su uso en Europa, estas unidades necesitaban muchas modificaciones, por lo que decidieron diseñar y construir en los Países Bajos una gama completa de extrusoras para capacidades de 500 a 15.000 kg/hora. Estas extrusoras llegaron a clientes de todo el mundo. En la actualidad, la extrusora más grande tiene un diámetro de 400 mm, una longitud de barril de 4.800 mm y un accionamiento de 500 kW. Ver perfil completo en: mymag.info/e/570 Andritz +45 72 160300 www.andritz.com PERFIL: mymag.info/e/574

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Alimentación animal Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com PERFIL: mymag.info/e/1583 Anpario +44 1909 537 380 www.anpario.com PERFIL: mymag.info/e/1097 DSM +44 1452 306129 www.dsm.com PERFIL: mymag.info/e/1584 Evonik Operations GmbH +49 6181 59 12437 www.evonik.com/animal-nutrition PERFIL: mymag.info/e/598 Romer Labs Division Holding GmbH +43 2782 803 0 www.romerlabs.com PERFIL: mymag.info/e/1098 Anderson Inc +1 419-897-6758 www.andersonsgrain.com PERFIL: mymag.info/e/1144

Molienda de piensos Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 milltech +90 332 5021300 www.milltech.com.tr PERFIL: mymag.info/e/1585 Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl PERFIL: mymag.info/e/595 FAMSUN +86 85828888 www.famsungroup.com PERFIL: mymag.info/e/600 Ingenieros fresadores de Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PERFIL: mymag.info/e/737 PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com PERFIL: mymag.info/e/700 Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br PERFIL: mymag.info/e/1145 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

VAV Conveyor Components & Solutions +31 7140 23701 www.vav-nl.com PERFIL: mymag.info/e/1042

Fabricación Wenger +1 785-284-2133 www.wenger.com PERFIL: mymag.info/e/666

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com PERFIL: mymag.info/e/663

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

99 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com PERFIL: mymag.info/e/672

El Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com PERFIL: mymag.info/e/597

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

ERKAYA +90 312 395 2986 www.erkayagida.com.tr PERFIL: mymag.info/e/596

Automatización de fábricas de piensos Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Mejorantes de la harina Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr PERFIL: mymag.info/e/582

Molienda de harina Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net PERFIL: mymag.info/e/1173 milltech +90 332 5021300 www.milltech.com.tr PERFIL: mymag.info/e/1585

Sistemas de manipulación de cereales Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com PERFIL: mymag.info/e/583 Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com PERFIL: mymag.info/e/587 Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Cimbria A/S +45 96 17 90 00 www.cimbria.com PERFIL: mymag.info/e/592

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br PERFIL: mymag.info/e/671 Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Hammermills Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com PERFIL: mymag.info/e/568 Fundada en 1954 en Çorum (Turquía), Alapala es la empresa más antigua y conocida del Grupo Alapala.

Se ha creado con la visión de liderar la industria molinera. Estamos entre las dos primeras empresas del mundo y avanzamos a pasos agigantados para hacer realidad nuestra visión.

Alapala construye y mantiene plantas llave en mano de cualquier capacidad deseada y es uno de los 500 principales exportadores de Turquía. Exporta el 95% de su producción y cuenta con más de 600 referencias llave en mano en más de 100 países de 4 continentes.

Alapala sigue desarrollándose y expandiéndose gracias a su infraestructura tecnológica superior, su personal y dirección perfeccionistas y su enfoque orientado a la calidad y al cliente.

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl PERFIL: mymag.info/e/595 Ingenieros fresadores de Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PERFIL: mymag.info/e/737 Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr PERFIL: mymag.info/e/649

Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr PERFIL: mymag.info/e/635

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br PERFIL: mymag.info/e/1145

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

Sukup Europa +45 75685311 www.sukup-eu.com PERFIL: mymag.info/e/652

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com PERFIL: mymag.info/e/654 Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com PERFIL: mymag.info/e/658

100 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng PERFIL: mymag.info/e/672

Material de laboratorio Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr PERFIL: mymag.info/e/582

Tekpro +44 1692 403403 www.tekpro.com PERFIL: mymag.info/e/660 Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br PERFIL: mymag.info/e/671

Carga y descarga de equipos Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl PERFIL: mymag.info/e/595 Neuero Industrietechnik +49 5422 95030 www.neuero.de PERFIL: mymag.info/e/627 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662 Ingeniería Vigan +32 67 89 50 41 www.vigan.com PERFIL: mymag.info/e/665 VIGAN Engineering S.A es una empresa belga con sede en la zona industrial de Nivelles, a unos 30 km al sur de Bruselas, en el corazón de la Comunidad Europea. VIGAN fabrica una gama completa de sistemas de transporte neumático y mecánico de productos a granel, no sólo suministrando máquinas, sino también gestionando proyectos completos llave en mano.

Todas las actividades de la empresa tienen lugar en el mismo recinto de 10.000 m², lo que permite un intercambio de información fácil y muy rápido entre todos los departamentos, incluidos los de ventas, ingeniería, fabricación, control de calidad y asistencia técnica posventa. El departamento de ingeniería de VIGAN, con 450 m² de espacio, cuenta con las últimas tecnologías de software (como CAO - tipos CAM)

Diseño e instalación de molinos Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com PERFIL: mymag.info/e/568 Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com PERFIL: mymag.info/e/608 IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com PERFIL: mymag.info/e/613 Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com PERFIL: mymag.info/e/632 Ingenieros fresadores de Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PERFIL: mymag.info/e/737

Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br PERFIL: mymag.info/e/1145 Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com PERFIL: mymag.info/e/645

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Ingenieros fresadores de Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com PERFIL: mymag.info/e/737 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662 Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

Pulverizadores IDAH +866 39 902701 www.idah.com PERFIL: mymag.info/e/1568

Encuadernadora Statec +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com PERFIL: mymag.info/e/791 Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Prensa de pellets

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Electrónica Friedrich +49 6406 923350 www.friedrich-electronic.de PERFIL: mymag.info/e/588

Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com PERFIL: mymag.info/e/664 Vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com PERFIL: mymag.info/e/663

Gestión de micotoxinas

Rolls Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com PERFIL: mymag.info/e/605

IDAH +866 39 902701 www.idah.com PERFIL: mymag.info/e/1568

Encuadernadora Statec +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com PERFIL: mymag.info/e/791

Pelleting Technology Países Bajos (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl PERFIL: mymag.info/e/639

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com PERFIL: mymag.info/e/332

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl PERFIL: mymag.info/e/595

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com PERFIL: mymag.info/e/615

Paletizadores

Medición de la humedad

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

IDAH +866 39 902701 www.idah.com PERFIL: mymag.info/e/1568

Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Embalaje

Control de procesos

Mezclador de palas

Zaccaria +55 19 3404 5700 www.zaccaria.com.br PERFIL: mymag.info/e/671

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com PERFIL: mymag.info/e/1583

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng PERFIL: mymag.info/e/672

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Bastak +90 312 395 67 87 www.bastak.com.tr PERFIL: mymag.info/e/582

Maxtex Trading Group Co. Ltd. +66 29488281 www.maxtex.net PERFIL: mymag.info/e/1173

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

Construcción e ingeniería de silos +32 51723128 www.sce.be PERFIL: mymag.info/e/1085

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com PERFIL: mymag.info/e/332

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Encuadernadora Statec +43 3112 38 5800 www.statec-binder.com PERFIL: mymag.info/e/791

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr PERFIL: mymag.info/e/649

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com PERFIL: mymag.info/e/1577

Yenar +90 332 2391073 www.yenar.com.tr PERFIL: mymag.info/e/670

Molinos de rodillos

Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com PERFIL: mymag.info/e/568

Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Yemmak +90 266 7338363 www.yemmak.com PERFIL: mymag.info/e/668

milltech +90 332 5021300 www.milltech.com.tr PERFIL: mymag.info/e/1585

Planta Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br PERFIL: mymag.info/e/1145

IMAS - Milleral +90 332 2390141 www.milleral.com PERFIL: mymag.info/e/754 Henry Simon +44 0161 804 2800 www.henrysimonmilling.com PERFIL: mymag.info/e/608 Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com PERFIL: mymag.info/e/632

Pelleting Technology Países Bajos (PTN) +3 73 54 984 72 www.ptn.nl PERFIL: mymag.info/e/639 Pingle +86 311 88268111 www.plflourmill.com PERFIL: mymag.info/e/642 Sangati Berga +55 11 2663 9990 www.sangatiberga.com.br PERFIL: mymag.info/e/1145 Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr PERFIL: mymag.info/e/649 Máquinas de piensos Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com PERFIL: mymag.info/e/669 Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Rebordeado Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Fundiciones Balaguer, S.A. +34 965564075 www.balaguer-rolls.com PERFIL: mymag.info/e/605 Yenar +90 332 2391073 www.yenar.com.tr PERFIL: mymag.info/e/670

Sistema de recuperación Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com PERFIL: mymag.info/e/664

Escalando Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Tamices Brock +1 866 658 4191 www.brockgrain.com PERFIL: mymag.info/e/587 Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl PERFIL: mymag.info/e/595 Filip GmbH +49 5241 29330 www.filip-gmbh.com PERFIL: mymag.info/e/1588 Gazel +90 364 2549630 www.gazelmakina.com PERFIL: mymag.info/e/607 Sefar AG +41 898 57 00 www.sefar.com PERFIL: mymag.info/e/648

102 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Selis +90 222 236 12 33 www.selis.com.tr PERFIL: mymag.info/e/649

Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com PERFIL: mymag.info/e/615

Zaccaria +1 5519 34045715 www.zaccaria.com.br PERFIL: mymag.info/e/671

vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com PERFIL: mymag.info/e/663

Grupo Golden Grain +86 371 68631308 www.g-grain.com PERFIL: mymag.info/e/1031

Formación Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Silos AGI www.aggrowth.com PERFIL: mymag.info/e/575

IAOM +1 913 338 3377 www.iaom.info

Altinbiliek +90 222 236 13 99 www.abms.com.tr PERFIL: mymag.info/e/571

IFF +495307 92220 www.iff-braunschweig.de

Behlen +1 402 564 3111 www.behlengrainsystems.com PERFIL: mymag.info/e/583

Universidad del Estado de Kansas +1 785 532 6161 www.grains.k-state.edu

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

OMS +441242 267700 www.onlinemillingschool.com PERFIL: mymag.info/e/1589

A/S Cimbria +45 9617 9000 www.cimbria.com PERFIL: mymag.info/e/592

Ocrim +39 0372 4011 www.ocrim.com PERFIL: mymag.info/e/632

CSI +90 322 394 54 60 www.cukurovasilo.com PERFIL: mymag.info/e/590 El Essmueller +1 800 325 7175 www.essmueller.com PERFIL: mymag.info/e/597 MySilo +90 382 266 22 45 www.mysilo.com PERFIL: mymag.info/e/622 Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr PERFIL: mymag.info/e/631 Ozpolat Makina Gida +90 342 337 1217 www.ozpolatmakina.com.tr PERFIL: mymag.info/e/635 Construcción e ingeniería de silos +32 51723128 www.sce.be PERFIL: mymag.info/e/1085 Sukup +1 641 892 4222 www.sukup.com PERFIL: mymag.info/e/652 Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com PERFIL: mymag.info/e/654 Top Silo Constructions (TSC) +31 543 473 979 www.tsc-silos.com PERFIL: mymag.info/e/656 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662

Control de la temperatura Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588

Molinos harineros del Reino Unido +44 2074 932521 www.ukflourmillers.org PERFIL: mymag.info/e/1590

Vibradores Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com PERFIL: mymag.info/e/664

Equipos de pesaje Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com PERFIL: mymag.info/e/588 Electrónica Friedrich +49 6406 923350 www.friedrich-electronic.de PERFIL: mymag.info/e/588 PLP +39 05 23 89 16 29 www.plp-systems.com PERFIL: mymag.info/e/700 Van Aarsen Internacional +31 475 579 444 www.aarsen.com PERFIL: mymag.info/e/662 Vibrafloor +33 3 85 44 06 78 www.vibrafloor.com PERFIL: mymag.info/e/664 vibronet-Gräf GmbH & Co.KG +49 6441 62031 www.vibronet.com PERFIL: mymag.info/e/663

Productos de levadura Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de PERFIL: mymag.info/e/618

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la entrevista

Arnaud Dubat, Director de Desarrollo de Negocio, KPM Analytics, Francia

Arnaud Dubat es el Director de Productos y Aplicaciones de la línea de productos CHOPIN de KPM Analytics. Posee un máster en Ciencias y Técnicas para las industrias agroalimentarias, así como un máster en Marketing Estratégico. Reside en París (Francia).

Tiene más de 35 años de carrera en el sector, ¿qué le llevó inicialmente a entrar en este campo?

No era un camino sencillo. Empecé a estudiar bioquímica en la universidad, pero me di cuenta de que lo que aprendía no se ajustaba exactamente a las expectativas de mi estilo de vida. Buscando opciones, descubrí que la Escuela Francesa de Fresado estaba contratando personal. Como muchos, no tenía ni idea de lo que era la industria molinera. Pero rápidamente me di cuenta de que era una mezcla entre tecnología (diagramas de molienda, máquinas), bioquímica (la panificación es un proceso vivo) y también cultura e historia (los productos de cereales son fuertes marcadores de la identidad de los pueblos).

Al incorporarme a CHOPIN Technologies (ahora KPM Analytics) en 1989, pude disfrutar de todos los diferentes aspectos de la industria, centrándome especialmente en el control de calidad, y a escala internacional.

Desde entonces, nunca he dejado de aprender y compartir lo que he tenido la oportunidad de ver en muchos países de todo el mundo.

De cara al futuro, ¿qué aspectos de la industria molinera le gustaría que se abordaran y por qué?

Siempre me ha impresionado enormemente la forma en que la industria molinera se adapta a muchas situaciones, especialmente en lo que respecta a las situaciones económicas y técnicas a las que se enfrentan. Estoy absolutamente convencido de que la forma más eficaz de garantizar la calidad de la harina es empezar con trigos adaptados. Sé que no siempre es posible conseguir los trigos "perfectos" para hacer la "mezcla perfecta" Pero a veces, como hoy tenemos la capacidad de corregir las harinas deficientes, algunos actúan como si la calidad intrínseca de la harina fuera menos importante que las mezclas de enzimas que les añadimos. Si nos fijamos en los esfuerzos que hacen los obtentores para mejorar constantemente la calidad del trigo, creo que prestar más atención a la selección del trigo centrándose en la calidad es un buen punto de partida. No digo que utilizar enzimas sea malo; sólo señalo que deberían ser una forma de afinar la calidad.

Creo que ha llegado el momento de cambiar el viejo paradigma según el cual la calidad se ve desde la materia prima hasta el producto final. Si el panadero puede establecer objetivamente un vínculo entre la calidad del producto final y el rendimiento de la harina, estará en mejores condiciones de establecer especificaciones de harina que le sirvan. Y esto se convierte en un objetivo claro para el molinero, que puede así adaptar sus acciones y adaptar su compra de trigo para ofrecer la calidad deseada. . En lo que respecta al control de calidad, todos debemos estar abiertos a la innovación. Si observamos la situación actual, veremos que la mayoría de las herramientas y métodos que utilizamos se desarrollaron hace entre 60 y más de 100 años. En aquella época, la calidad del trigo, los procesos de molienda y los procesos de panificación no tenían nada que ver con la situación actual. Y, sin embargo, nos quedamos atascados utilizando las mismas herramientas una y otra vez. Podemos observar resistencia a integrar nuevas

104 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

soluciones porque esto cambia la rutina y puede perturbar una experiencia de muchos años. Y al mismo tiempo, oigo regularmente a panaderos decir que, a pesar de las especificaciones, la consistencia de la harina no siempre está presente.

La guerra en Ucrania y las sanciones a Rusia tendrán un impacto adicional en la disponibilidad de ingredientes. Cómo pueden los productores de alimentos/piensos optimizar el uso de los recursos y reducir el despilfarro durante los procesos de producción.

Esto podría cambiar las reglas del juego. Influye tanto en el precio como en la calidad. En muchos países se busca realmente depender menos de las importaciones. Una solución, cuando es posible, es cultivar y utilizar más trigo local. La otra opción es utilizar otros cultivos locales (como la mandioca en algunos países africanos). Por supuesto, esto repercutirá en la calidad final de la harina y requerirá algunas adaptaciones en la panificación, pero también puede ayudar a innovar y crear nuevos productos. Si no tiene más remedio y necesita comprar trigo en el mercado internacional, la calidad es más importante que nunca.

Cuando los precios del trigo son altos, no se quiere perder dinero con trigo arrugado o sucio ni gastar más dinero en corregir una calidad insuficiente. También en este caso, saber exactamente lo que necesita el panadero puede ayudar a ajustar la calidad al nivel adecuado.

Al fin y al cabo, la situación ucraniana obliga a todas las partes interesadas a imaginar prácticas nuevas, más adaptadas y eficaces.

¿Cuáles son las oportunidades para innovar en soluciones que apoyen objetivos sostenibles en la industria actual?

Ya he mencionado una, la harina integral. De hecho, es divertido comprobar que esta tendencia nos devuelve a las formas originales de consumir el producto del pan. La tendencia subyacente está relacionada con la búsqueda de una alimentación más sana. Era lógico entonces cuestionarse la razón de eliminar de la harina gran parte de los nutrientes interesantes, como vitaminas, minerales y fibras. El trigo integral le permite recuperar los beneficios nutricionales de los cereales. Muchos estudios demostraron los beneficios para la salud de consumir más productos integrales para controlar el peso, regular la carga glucémica y otros beneficios. También simplifica en cierta medida el proceso de fresado. Pero estos beneficios no se obtienen sin plantearse otras cuestiones. En la fase de panificación, la presencia de partículas de salvado en la harina influye en el rendimiento de la masa y en los atributos del producto final (color, volumen, sabor, etc.), lo que requiere una adaptación del proceso. La harina de trigo integral también es más difícil de almacenar, sobre todo en climas cálidos, donde se quiere evitar el enranciamiento. Por último, si el salvado está en contacto con el ambiente exterior, hay que tener más cuidado para no introducir más gérmenes, micotoxinas o metales pesados en la harina. Actualmente se están aplicando muchas estrategias para hacer frente a estos nuevos retos.

En la misma tendencia de alimentación sana, podría mencionar también el uso creciente de otros cereales o legumbres en las harinas. Se sabe que la combinación de cereales con legumbres ricas en proteínas permite equilibrar la dieta en términos de aminoácidos disponibles.

Al mismo tiempo, esto abre nuevas oportunidades y plantea nuevos retos. El primer reto es tener acceso a harina de legumbres u otros cereales, o la capacidad de producirla. Una vez conseguido esto, el objetivo será introducir estas nuevas harinas sin deteriorar (o, por qué no, mejorar) las propiedades panificadoras. En cualquier caso, aunque un producto sea sano, el objetivo principal sigue siendo mantener su atractivo para los consumidores.

Esto supone un nuevo reto para el panadero, que debe conseguir sensaciones sensoriales similares a las de los productos que adoran sus consumidores, pero partiendo de funcionalidades de harina muy diferentes.

Desde su punto de vista, ¿cuáles son los avances tecnológicos más importantes que han tenido lugar en nuestro sector en los últimos años?

La demanda de alimentos sin gluten, proteínas vegetales y, más recientemente, las dietas ceto son tendencias muy interesantes que están revolucionando el proceso de panificación y, por tanto, la necesidad de materias primas diferentes. Llevamos un milenio desarrollando un número increíble de productos -panes, pizzas, galletas, fideos y otros productos-, todos ellos basados en las propiedades únicas del gluten. Hoy en día, la mayoría de estos productos están disponibles sin gluten, lo que significa que se elaboran sin trigo. Para la dieta ceto, queremos tener harinas bajas en carbohidratos. Esto está desencadenando un nuevo enfoque que multiplica las distintas materias primas, la necesidad de harinas diferentes, pero también repercute en el proceso de panificación y en la necesidad de nuevos ingredientes y aditivos, como enzimas específicas.

Al fin y al cabo, lo que hace tan apasionante el viaje en el sector de los cereales es que se trata de un mercado en continua mejora. Y porque toca algo de suma importancia: los alimentos que comemos. También representa la evolución de nuestro mundo. Recuerdo que cuando empecé a viajar, algunos productos eran fuertes marcadores de una zona, o de un país. Piensa en la baguette francesa. Hace años, era realmente un saber hacer francés. Hoy en día, puedo encontrar deliciosas baguettes en distintos lugares como Tokio, Ciudad de México o San Francisco. Hoy en día, la mayoría de los productos de panadería de muy buena calidad se pueden encontrar en casi todas partes. Esta es la parte visible del iceberg. Lo que me fascina es que también significa que los panaderos y molineros locales encontraron formas de sacar sus prácticas tradicionales para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado.

Lo mismo ocurre hoy, y me siento muy afortunado de haber tenido la posibilidad de presenciar los cambios más recientes. Me siento orgulloso de trabajar para una empresa motivada por la innovación y que siempre intenta proponer nuevas soluciones para ayudar a los líderes del mercado en el desarrollo de nuevos productos y el control de calidad.

Molinería y cereales - Abril de 2023 | 105

GENTE A LAS QUE SE ENFRENTA LA INDUSTRIA PMMI da la bienvenida a la primera mujer Presidenta del Consejo

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MMI, la Asociación de Tecnologías de Envasado y Procesado, anuncia que Patty Andersen, de Delkor Systems, será la presidenta de la Junta en 2023, la primera vez que una mujer ocupa este cargo en la asociación.

Como copropietaria y vicepresidenta de recursos humanos y servicios posventa de Delkor Systems, Andersen desempeña un papel fundamental a la hora de orientar la visión estratégica y la dirección de la empresa, y aporta esta experiencia a su función de presidenta del PMMI.

"Patty ha proporcionado al PMMI una valiosa orientación como líder y miembro del Consejo. Estamos encantados de que asuma un papel más importante en la dirección estratégica del PMMI como nuestra primera mujer presidenta", afirma Jim Pittas, presidente y CEO del PMMI. "Sus más de 20 años de experiencia en la industria del envasado, junto con su capacidad para inspirar a otros a trabajar juntos y pensar de forma creativa para resolver problemas, la convierten en un activo increíble para la asociación."

Marco Gadola, elegido nuevo miembro del Consejo de Administración

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arco Gadola fue elegido por unanimidad miembro del Consejo de Administración del Grupo Bühler en su junta general anual de accionistas. En la misma reunión, Konrad Hummler abandonó el Consejo tras más de 12 años de servicio.

Marco Gadola, de nacionalidad suiza y francesa, empezó su carrera en la banca y más tarde trabajó en Novartis International Ltd., Basilea (Suiza), como Director de Auditoría. Desde 1992, pasó nueve años en el Grupo Hilti en puestos de responsabilidad comercial, ventas y finanzas, trabajando en Liechtenstein, Estados Unidos, España y Alemania. Tras cinco años como Director Financiero en el Grupo Hero, se incorporó al Grupo Straumann, en Basilea, como Director Financiero y Vicepresidente de Operaciones. En 2008, fue nombrado Director Financiero del Grupo Panalpina, en Basilea. De 2013 a 2019 fue consejero delegado de Straumann Group, una empresa suiza que cotiza en bolsa y cuyos ingresos superan los dos mil millones de francos suizos.

El Sr. Gadola es Presidente del Consejo de Administración de DKSH, Presidente del Consejo de Administración de WS Audiology y Medartis Holding AG, Vicepresidente del Consejo de Administración de MCH Group AG y Miembro del Consejo de Administración de Straumann Group.

El Sr. Gadola posee un máster en Administración de Empresas y Economía por la Universidad de Basilea (Suiza).

UK Flour Millers nombra nuevo director ejecutivo

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K Flour Millers ha anunciado el nombramiento de Alistair Gale como director ejecutivo, en sustitución del director general, Alex Waugh, que ha dirigido la organización (antes nabim) durante más de dos décadas.

El Sr. Gale se incorporará a UK Flour Millers el 1 de junio de 2023, procedente de la Autoridad Portuaria de Londres (PLA), donde ocupa el cargo de director de asuntos corporativos & estrategia.

Antes del PLA, el Sr. Gale trabajó para Blue Circle Industries plc/Lafarge, Cement UK, el mayor fabricante de cemento del Reino Unido.

"La harina es un ingrediente de aproximadamente un tercio de los alimentos que consumimos en los supermercados, y el sector británico de la molinería harinera es vital para la nación", afirmó Gale.

"Estoy deseando incorporarme a principios de verano, continuando la transformación del perfil y la representación que ha experimentado la asociación en los últimos años"

Alex Waugh se retira de UK Flour Miller

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lex Waugh se jubilará de UK Flour Millers tras más de 30 años de servicio. Ha trabajado en otras organizaciones representativas, como la Asociación del Arroz del Reino Unido y los Molineros Europeos de Harina, y ha desempeñado un papel destacado en diversos comités y organizaciones sectoriales que asesoran al Gobierno y a la industria.

Al comentar la jubilación de Alex Waugh, el presidente de UK Flour Millers y presidente de las harineras Whitworth Bros y Carr's, Roger Butler, dijo "La pasión de Alex por la industria molinera es evidente para todos nosotros como miembros. Nos ha ayudado a afrontar muchos retos y cambios en el tiempo que lleva en la asociación. Se irá con nuestro más sincero agradecimiento por un trabajo increíblemente bien hecho"

106 | Abril de 2023 - Molinería y cereales

Bühler and its partner Hosokawa Alpine have installed a processing plant for their German customer Müller’s Mühle to produce protein concentrates from pulses.

The facility can process up to five tons of pulses per hour into protein concentrates at full capacity and enables Müller’s Mühle to enter the promising growth market for plant-based proteins. www.buhlergroup.com/pulses

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