SPANISH LANGUAGE EDITION - Milling and Grain - Issue 2

Marzo 2017

SU SOCIO A NIVEL MUNDIAL

En esta edición:

Secadores

- Mantener la ventaja competitiva en un entorno siempre cambiante • Fortificación – ácido fólico

• Combatiendo el stress en la avicultura - Plasma secado por pulverización • Flujo del proceso – detector del punto límite • Herramienta de limpieza de Silos • GEAPS 2017

Reseña del evento millingandgrain.com

Volúmen 128 Edición 2

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Volúmen 128 Edición 3

Marzo 2017

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Propietario y CEO Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris Tel: +44 1242 267707 darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker Tel: +44 1242 267700 tomb@perendale.co.uk Mark Cornwell Tel: +1 913 6422992 markc@perendale.com Equipo de Marketing Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk Equipo de Marketing Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 805 7781077 nathann@perendale.co.uk Equipo Editorial Rhiannon White rhiannonw@perendale.co.uk

72 - Secadores

Ya sea que esté cultivando granos o moliéndolos, anualmente cada cultivo trae diferentes desafíos para lograr un producto consistente, de buena calidad, con el mínimo de residuos y la máxima rentabilidad.

Zasha Whiteway-Wilkinson zashaw@perendale.co.uk

PUNTOS DESTACADOS DE LA EDCIÓN

Matt Muller mattm@perendale.co.uk

NOTICIAS 8-44

Peter Parker peterp@perendale.co.uk Editores Internacionales Professor Dr M Hikmet Boyacıo˘ glu hikmetb@perendale.co.uk Dr Roberto Luis Bernardi robertob@perendale.co.uk Professor Wenbin Wu wenbinw@perendale.com Gerente de Edición James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulación & Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk © Derechos de Autor 2015 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin la previa autorización del titular de los derechos de autor. Puede encontrar más información en www.perendale.com. Perendale Publishers Ltd también publica «El Directorio Internacional de Molienda» y el servicio de noticias ‘The Global Miller'

La revista Grain & Feed Milling Technology cambió de nombre por Milling and Grain en el 2015

ARTÍCULOS

50 Enzimas que mejoran la calidad de la harina 52 ¿Es hora de que Europa haga obligatoria la fortificación con ácido fólico?

56 Más allá de la proteína y la grasa

ROSTROS

2

FOCO EN PRODUCTOS

48

ESTUDIO DE CASO

86

60 Combatir el estrés 72 Secadores ecadores mantener en la avicultura: ¿el su competitividad plasma secado por en un ambiente atomización es la siempre cambiante mejor alternativa de la proteína?

76 Flujo del proceso Cómo ayudar a 64 Imágenes de crear un flujo de granos y semillas proceso suave y Vs métodos con el detector de de inspección límite del punto subjetivos exacto

116 Noticias de las personas de la industria

EVENTOS

92 Listado de eventos

COLUMNAS

16 Mildred Cookson 22 Raghavan Sampathkumar 24 Clifford Spencer 31 Tom Blacker 32 Christophe Pelletier 38 Chris Jackson

4 EDITOR INVITADO

Dr Ron Cookson MBE

78 Tres Herramientas Únicas para la Limpieza del Silo 82 Sistema Infrarrojo de Detección de chispas- CIM-Safe

CAPACITACIÓN

47 Gerentes de elevadores de granos reciben capacitación para sistemas de gestión.

90 MERCADOS Matt Muller

Almacenamiento

114 ENTREVISTA

Gerard Klein Essink

IMAGEN DE LA PORTADA: una de las instalaciones recientes de JWI que incorpora secado, manipulación y almacenamiento. El proyecto llave en mano en un nuevo sitio Greenfield fue diseñado para manejar el cultivo de los agricultores a medida que se cosecha, eliminando la necesidad de transporte y secado externo y haciendo para un proceso más ecológico, más eficiente y rentable.

PUNTOS DESTACADOS DE LA EDICIÓN ENZIMAS

LIMPIEZA DE SILO

Aumentar la calidad de la harinaquality

El pan, es el alimento más consumido en el mundo y su ingrediente principal es la harina. La mayoría de la harina que se utiliza para hacer pan es la harina de trigo y el valor más importante del trigo es su calidad.

PÁGINA 50 HARINA Nuevo cereal orgánico llega a Europa

FORTIFICACIÓN Fortificación con ácido fólico

«Hoy día, más de 80 países tienen la obligación de fortificar al menos un grano básico con ácido fólico, con la notable exclusión de Europa, donde todavía tenemos que conseguir la aprobación»

Tres herramientas únicas de limpieza de silo

La limpieza de silos es una faceta fundamental para mantener un nivel superior de producción- Teniendo esto en cuenta, se podría pensar que además podría ser una prioridad.

PÁGINA 78

PÁGINA 52

DETECCIÓN DE CHISPA Sistema Infrarrojo de Detección de chispas Seguridad - CIM

En la industria del procesamiento de granos y especialmente en el secado de granos, siempre ha existido el riesgo de chispas, por lo que se necesitan implementar diversas soluciones para minimizar el riesgo de daños devastadores a equipos.

PÁGINA 82

Un nuevo cereal llegado a Alemania fue presentado en la feria líder del sector orgánico, Biofach.

PÁGINA 12 PROCESAMIENTO

ALMACENAMIENTO

PIENSO

DE ALIMENTOS

PLASMA SECADO POR PULVERIZACIÓN PESCADO Combatir el estrés en la avicultura

CONTEO DE SEMILLAS Imágenes de semillas y granos Vs métodos de inspección subjetivos

Los semilleros, productores de semillas y los comerciantes de granos utilizan métodos de inspección subjetivos, es decir, inspección visual, separación y conteo para determinar aspectos de calidad de granos y semillas oleaginosas.

PÁGINA 64

SECADORES Mantener la ventaja competitiva en un entorno siempre cambiante

Ya sea que esté cultivando granos o moliéndolos, anualmente cada cultivo trae diferentes desafíos para lograr un producto consistente, de buena calidad, con el mínimo de residuos y la máxima rentabilidad.

PÁGINA 72

2 | Marzo 2017 - Milling and Grain

HARINA Y ACEITE DE PESCADO Los subestimados usos de la harina y el aceite de pescado en las dietas para cerdos y pollos

Hace décadas, la harina y el aceite de pescado eran el pilar de la producción de cerdos y pollos, pero con el crecimiento de la acuicultura a partir de la década de 1960 estos materiales se han desviado en gran medida hacia la alimentación de peces.

PÁGINA 56

Una serie de factores estresantes como las enfermedades (enteritis necrótica, coccidiosis y otros) o las condiciones ambientales y de producción (calidad del piso, estrés por calor, densidad de población, etc.) pueden tener un impacto negativo en la producción avícola.

PÁGINA 60

MINI-MOLINO Mini Molino de procesos completos de ZhengChang

La capacidad de las unidades de producción de piensos SKZH de Zhengchang SKZH para la avicultura y el ganado producen 5000-60000 T / anuales y se adecúan a todo tipo de productores de piensos profesionales.

PÁGINA 49

The things we produce today were utopias yesterday.

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Editor

Invitado

La historia de la molienda y dos días de agobio dentro de un sótano del siglo XVIII! El Archivo de Molinos recuperó recientemente del sótano de una antigua casa en Hull, miles de documentos que describen en detalle la construcción de molinos harineros a rodillo de principios del siglo pasado. ¿Por qué, mi esposa Mildred, un molinero tradicional, uno de nuestros socios, y Nathanael, nuestro joven archivista, pasaron dos días dentro de un sótano del siglo XVIII, salvando todo este material?

Básicamente, era para preservar una parte importante de nuestro patrimonio cultural que destinado a ser enviado a un vertedero en unos días. Sin su intervención, estos registros arquitectónicos y todo lo que quedaba del archivo de molinos de rodillos Gelder and Kitchen, se habrían perdido para siempre. Es fácil ser sentimental sobre los molinos tradicionales, su historia y su lugar en la sociedad, pero por alguna razón la historia de la industria de la molienda moderna está en peligro de desaparecer en la niebla del tiempo.

Gelder and Kitchen comenzaron a diseñar los molinos de Rank’s Clarence a inicios del1900s y ampliaron Allied Mills y muchos otros durante en el siglo XX. Estos diseños por suerte fueron salvados y representan mucho para la nación, pero mucha de nuestra herencia de molienda ya se ha perdido.

Todos deberíamos considerar qué medidas podríamos tomar para rescatar esta historia de molienda, pero primero debemos hacer dos preguntas. ¿Por qué deberíamos preocuparnos, y qué podemos hacer al respecto?

El altruismo es la primera razón por la que los molineros, gerentes y directores deben estar particularmente preocupados dentro del patrimonio de nuestra industria.

Si tenemos el tiempo y el dinero, vale la pena preservar un legado duradero de lo que hemos logrado a lo largo de los años. Sería imprudente esperar a un filántropo de cierta persuasión para financiar el trabajo, o permitir que alguien más documente nuestro pasado. Debemos tomar la iniciativa, o por lo menos apoyar a aquellos que tengan la actitud y que están dispuestos a hacer el esfuerzo.

Una segunda razón más convincente para asegurar nuestro patrimonio es que se le puedan dar a las empresas participantes una oportunidad comercial. Como era de esperar, los que se mueven más rápido tienen mucho que ganar. La oportunidad está allí, en el Archivo de los Molinos, quien recientemente concedido el galardón de los archivos nacionales del Reino Unido, como el servicio acreditado nacional del archivo de molinos y molienda. Su trabajo está creando oportunidades excepcionales para las compañías y las organizaciones interesadas.

Este joven y enérgico archivo ha florecido, incluso en una era de recortes de fondos. Se ha establecido como el centro de excelencia para la historia de los molinos tradicionales y la molienda. Ahora responde a la necesidad de un recurso similar para la industria moderna de molienda de harina, abordando tanto la necesidad de avanzar rápidamente, como la de aumentar de escala para acompañar la historia de la molienda moderna.

Existen oportunidades de marca únicas y obvias para un socio comercial que desea colaborar con este importante repositario de documentales e imágenes de la historia mundial de la molienda. Las posibilidades incluyen ayudar a crear el primer archivo y la biblioteca de los molinos harineros a rodillo y sentar las bases para la construcción del instituto de investigación líder en todos los aspectos de la historia de la molienda. Trabajar con el centro de excelencia para la investigación, el aprendizaje y la comprensión de la historia de las fábricas y de la molienda haría hincapié en el propio patrimonio de la molienda.

Además de tomar medidas significativas para preservar nuestro patrimonio, la colaboración enviaría un claro mensaje a los accionistas, al personal y a los clientes en particular, ya que el Archivo de Molinos es una organización benéfica registrada. Fundado en el Reino Unido con un mandato internacional, su sueño es darle crédito a los que se han ido antes, para inspirar a los que aún no han llegado.

A nivel comercial, es posible identificarse con un aspecto específico del trabajo del Archivo y marcar permanentemente la historia. Están respondiendo a una necesidad urgente del patrimonio y extendiéndola por todo el mundo, unos 8.000 años de tecnología desde los trabajos manuales hasta la molienda computarizada. Muchas de sus 220 colecciones documentan las principales consecuencias para los pueblos y las empresas representan los cambios de los últimos 150 años. Con más de tres millones de registros, hay muchas posibilidades para generar un gran impacto en el área más adecuada para un perfil en particular. El rápido crecimiento del Archivo brinda oportunidades para contribuir al desarrollo y cuidado de sus colecciones o la manera en que se pone disponible la información.

El atractivo de preservar el patrimonio de nuestra industria va más allá de la marca y las oportunidades de inversión, también ofrece muchas oportunidades para que los empleados y representantes de las empresas se involucren. Los Archivos Nacionales han elogiado al Archivo de Molinos por sus iniciativas en la comunidad, proporcionando ayuda práctica y asesoramiento sobre el archivado, catalogación y comunicación efectiva.

Tenemos mucho de qué estar orgullosos, así que ¿por qué no hacemos más al respecto?

Dr Ron Cookson MBE, Presidente ‘Archivo de Molinos'

Costos de Subscripción Annual Inside UK: UK£100 Outside: US$150/€133

Más Información

ISSN No: 2058-5101

www.millingandgrain.com http://gfmt.blogspot.co.uk

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Noticias de

Molienda

MARZO 17

Noticias de Molienda

Efecto Trump: Brasil busca vender maíz y soja a México

E

l campo brasileño está preparado para abastecer a México de soja y maíz para las tortillas en caso de que se le cierren las fronteras comerciales con el Estados Unidos de Donald Trump, de acuerdo al diagnóstico de las empresas agropecuarias de Brasil.

«Somos potencia mundial en maíz y soja y obviamente tenemos intereses en nuevos mercados, más aún el mercado mexicano», dijo a Télam Gabriela Coser, economista del área de relaciones internacionales de la Confederación Nacional Agropecuaria (CNA), principal entidad brasileña del sector.

El efecto Trump entró en el radar también del campo brasileño, sobre todo para abastecer a la segunda economía latinoamericana, la de México, cuyo acuerdo de libre comercio y provisión de granos con Estados Unidos está bajo revisión del nuevo jefe de la Casa Blanca.

Brasil es el segundo productor mundial de granos de soja y de maíz después de Estados Unidos.

«Actualmente el maíz brasileño paga entre el 10% o el 20% para entrar a México. Si se eliminan estas barreras, estamos en condiciones, como segundos productores mundiales del maíz, de abastecer a los mexicanos», explicó la especialista de la patronal ruralista.

Para la CNA, «Brasil tiene todo el interés de mejorar el acceso de sus productos agropecuarios a México, sobre todo porque el campo brasileño un sector que tuvo u$s 70.000 millones de superávit en 2016 y espera una cosecha récord este año».

Según datos del Ministerio de Desarrollo, Comercio Exterior y Servicios, el agronegocio correspondió al 46% del total de las exportaciones brasileñas con la soja, azúcar de caña, carne de pollo congelada, celulosa, harina de soja, café y carne bovina congelada.

Durante 2016, los principales avances en el agronegocio brasileño tuvieron que ver con regiones fuera de los grandes actores de la economía internacional: el comercio de granos y carnes a Irán aumentó 28,4%, a Indonesia 10,6% y a Hong Kong 8,1%, en tanto que las ventas a la Unión Europea cayeron 8,7%, a Estados Unidos se redujeron un 3,2% y a China, principal socio de Brasil, disminuyeron 2,1% 8 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Esta edición de Milling and Grain tiene un enfoque distinto en la investigación científica de los alimentos y cómo esto afecta la salud de todos a nivel mundial. El uso de la tecnología se está expandiendo rápidamente, impulsado por un grupo de talentos nativos y extranjeros que se podría definir como como el espíritu de cambio.

Nuestro artículo principal es una visión general del proceso de secado, que es crucial para cualquier productor de granos. La entrega de un producto de alta calidad y consistente es clave para cualquier negocio, y esto es especialmente relevante dentro de nuestra industria donde la rentabilidad y los márgenes de residuos deben ser cuidadosamente explorados. El artículo ilustra cómo adoptar nuevas tecnologías que acompañen esta tarea.

Contamos en esta edición con un notable artículo sobre el arte de hacer pan, y específicamente sobre la necesidad de emulsión de la harina. El pan es un alimento básico para miles de millones de personas en todo el mundo, y el uso de enzimas mejora su calidad. Aquellos que han intentado hacer su propio pan saben lo difícil que puede ser mantener la forma, la textura y hasta el sabor. Un enfoque más científico de adición de micro-catalizadores puede compensar estos defectos naturales que se encuentran dentro de la harina.

Chris Jackson nos brinda una columna sobre Ucrania, que está demostrando el espíritu de cambio mencionado anteriormente. Se están convirtiendo rápidamente en una frontera agrícola que proporciona tanto cultivos como ganado para la exportación internacional. Encuentre también nuestro informe de la Expo GrainTech en la que participó Tom Blacker, de Milling and Grain.

En las páginas subsiguientes también encontrará un artículo sobre cómo combatir el estrés en la avicultura. El bienestar de los animales está mejorando constantemente ya que la industria es consiente que las mejores condiciones, incluyendo alimentos de alta calidad, conducirán a un mayor rendimiento. Sin embargo, hay preocupaciones biológicas, patológicas y de otro tipo que aún deben abordarse. El uso de Spray-Dried Plasma como una alternativa para los alimentos, es visto como un medio para prevenir estos factores de estrés adicionales.

Lo que consumimos es discutido más a fondo en nuestro artículo sobre fortificación con ácido fólico. En el pasado, los defectos de nacimiento congénitos causados por la falta de vitamina B eran alarmantemente altos. Ahora gracias a los estudios científicos, la industria de la molienda y cereales es ahora un actor clave en la prevención de ello. El artículo brinda una visión completa de los problemas, la historia y el futuro, y además se pregunta si ¿es hora de que Europa haga efectiva la fortificación obligatoria con ácido fólico?

Además presentamos un estudio de caso de Italia. Molino Piantoni, quien ha conducido una distinguida empresa familiar de molienda desde 1850, decidió que era el momento de la renovación y contrató al principal productor de sistemas de Molienda, Golfetto Sangati para ello. El estudio es un reflejo de los avances que nuestra industria está realizando, además de aprovechar la tradición. El estudio muestra los retos a los que se enfrenta Sangati para asegurar que se pueda lograr el mejor resultado posible con la última tecnología, manteniendo y asegurando la tradición familiar.

GF

MT

gfmt.blogspot.com

Noticias de Molienda

Los fitogénicos tienen un impacto positivo en los millennials

E

l 87 % de los millenielas foodies (fanáticos a la comida y bebida de la Generación del Milenio) expresan que la carne de res y de pollo producidas con aditivos alimentarios fitogénicos tendrían un impacto positivo en su elección de marca, según una encuesta reciente realizada por Delacon.

La encuesta online en línea llevada a cabo en Diciembre de 2016, mostró que 9 de cada 10 participantes respondieron de manera alentadora a la inclusión fitogénica. Una cifra quizás relacionada con dos tercios (63 %) de los encuestados afirmaron que observan detalladamente las etiquetas. Una conclusión de estos resultados podría sugerir que existe una oportunidad inexplotada para que las marcas de alimentos se diferencien con la historia de los fitogénicos.

Sonny Pusey, gerente regional de Delacon para América del Norte, explica: «Un sistema de alimentos cada vez más transparente significa que los productores busquen soluciones que no sólo funcionen, sino que también resuenen positivamente con los consumidores. Los millennials 'son ahora un cuarto de la población de los EE.UU., que abrazan las experiencias de alimentos y toman decisiones de compra que están alineadas con sus valores».

Y continuó ' Si bien no hay una conciencia anterior de los aditivos fitogénicos, la encuesta reveló una tremenda oportunidad de conectar con influyentes foodies con una historia sobre el bienestar de los animales, incluyendo cómo los ingredientes naturales vegetales, como el ajo, la canela y el tomillo, se le agregan al alimento de pollos, cerdos y otros animales.»

Los beneficios de la inclusión de fitogénicos en los alimentos para animales, incluyen la promoción de la salud intestinal, la reducción de las emisiones de amoníaco en un 50 % y un desempeño comprobado en la producción libre de antibióticos.

Estos factores apoyan una narrativa convincente en el mercado y apuntan a los foodies de la Generación de Milenio. Esto se debe a que, para ellos, los tres atributos más importantes al seleccionar una determinada marca de carne de pollo o carne de res son «criados con buenas prácticas de bienestar animal», «criados sin antibióticos» y «criados de manera que se reduzca el impacto ambiental». Estos atributos superaron al «orgánico certificado» o «cultivado localmente».

La comida siempre ha sido considerada una especie de moneda social, y los millennials están tomando decisiones de compra que les proporcionan satisfacción o un sentimiento de superio10 | Marzo 2017 - Milling and Grain

ridad. Casi dos tercios (62 %) dicen que si tienen la seguridad que los animales fueron alimentados con fitogenéticos completamente naturales, les haría sentirse bien sobre sus opciones de comida. Más de la mitad (55 %) elegiría animales criados con fitogénicos para reflejar sus preocupaciones sobre el medio ambiente, el bienestar animal y los ingredientes naturales.

Delacon tenía como objetivo medir si la preferencia de los foodies millemnials por la carne y el pollo criados con fitogenéticos influiría en su decisión de compra. Por lo tanto, fue reconfortante encontrar que si se les daba la oportunidad, seis de cada 10 (59 %) elegirían esta opción. Pusey señaló al respecto: «Se confirmó nuestro concepto de producto, mostrando una enorme promesa entre los millennials, amantes de la comida».

Además añadió: «Se demostró que muchas etiquetas influían en este segmento. Dentro del ranking de las más influyentes estaba «una dieta especial que mejora el bienestar general y fortalece el sistema inmunológico». Sin embargo, las dietas animales con ingredientes naturales que realmente reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y no deja residuos nocivos, también fue un factor muy influyente».

Markus Dedl, CEO de Delacon, explica por qué piensa que las marcas de alimentos pueden ser capaces de motivar las compras si insertan el nombre de aditivos fitogénicos en sus etiquetas y lo que los hace especiales. «Los aditivos fitogénicos para piensos son una opción natural para los productores y una piedra angular para los programas de alimentación convencionales y libre de antibióticos».

«Además, los resultados de la encuesta indican que la historia de los fitogénicos resuena con los consumidores. Creemos que ningún otro aditivo alimenticio puede conectar mejor el poder de la naturaleza desde la granja a la mesa. Optimizan el desempeño de los animales mediante el apoyo a la utilización de nutrientes y producen un impacto comprobado en la sostenibilidad, los piensos y la inocuidad de los alimentos».

Resumiendo, «Debemos considerar que los aditivos para piensos fitogénicos de origen natural tienen mayores efectos sinérgicos entre las sustancias activas que las sustancias sintéticas».

Durante tres décadas, Delacon ha estado utilizando la naturaleza para encontrar soluciones a los desafíos de la nutrición animal. Lo que originalmente comenzó como un nicho se ha convertido en un mercado de importancia mundial, demostrando soluciones y experiencia para los productores estadounidenses. Esta encuesta se realizó entre 505 millennial adultos entre 24-34 años.

Para ver la metodología completa de la encuesta, contacte a Karina Umdasch: karina.umdasch@delacon.com

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Noticias de Molienda

ENFOQUE EN LA HARINA

Nuevo cereal orgánico llega a Europa

U

n nuevo cereal que ha llegado a Alemania fue presentado en la feria líder mundial para el sector orgánico, Biofach.

Agrasys, Barcelona y Gut Rosenkrantz, empresa alemana de molienda, presentaron el nuevo cereal orgánico Tritordeum.

El Tritordeum es un cereal innovador con innumerables beneficios nutricionales, y respetuoso con el medio ambiente.

El grano se adecúa una amplia gama de productos saludables a base de cereales como la harina, el pan, las galletas, las pastas, la pizza, la cerveza, entre otros. Es el hijo de un trigo duro (Triticum durum) y de una cebada silvestre (Hordeum chilenese), siendo el nombre la fusión de estos cultivos, quien está ganando partidarios en toda Europa debido a sus beneficios nutricionales: altos niveles de fibra, ácidos grasos insaturados y antioxidantes como la luteína.

Los expertos lo consideran un cereal más digerible en comparación con el trigo, aunque no es adecuado para los celíacos. La producción de este cereal se encuentra principalmente en países del sur de Europa como España, Italia, el sur de Francia y Turquía, a través de productores de cereales locales con certificación orgánica. Además, cuenta con una cadena de valor respetuosa y controlada, siguiendo los principios del desarrollo sostenible y la trazabilidad.

Esta presentación en Nuremberg tiene lugar en un contexto en el que las tendencias de salud, el bienestar y los productos alimentarios orgánicos ofrecen abundantes oportunidades de crecimiento. Algo que se ha destacado en la última encuesta de la industria realizada por Trade and Invest de Alemania y el informe IFOAM de 2016.

12 | Marzo 2017 - Milling and Grain

La encuesta también confirma que las empresas están mejorando constantemente los productos existentes a través de la aplicación de los últimos avances.

Esta es la razón por la que Biofach fue el evento elegido para el lanzamiento oficial del nuevo cereal.

La empresa alemana ha firmado un acuerdo de colaboración con Agrasys, que tiene derechos exclusivos sobre el cereal, para ser la primera empresa de molienda en vender Tritordeum orgánico en el país.

Conociendo el Tritordeum De los 2.749 expositores de 87 países, el que más se destacó fue Biofach. El Dr. Pilar Barceló, Director General de Agrasys, explicó lo que él considera es lo más especial de este cereal: «Este nuevo cereal es el hijo de un cruce natural (una práctica utilizada desde que comenzó la agricultura) entre estas dos especies y no tiene nada que ver con GM. En primer lugar, el Tritordeum tiene cualidades y funcionalidades particulares que no se encuentran en otros cereales que lo hacen muy adecuado para producir productos innovadores en respuesta a las demandas de los consumidores y las actuales tendencias del mercado».

Resumiendo, «Este nuevo cereal tiene propiedades nutricionales, agronómicas y organolépticas que lo hacen especial».

En comparación con el trigo, tiene altos niveles de fibra dietética, la luteína - un antioxidante involucrado en la salud ocular que proyecta la retina a partir de la luz UV y los efectos de los ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, muy importante en la dieta mediterránea.

Además, el Tritordeum se considera más digerible que el trigo. A pesar de que contiene gluten y por lo ende no es adecuado para los pacientes celíacos, puede ser una alternativa para aquellas personas con sensibilidad al gluten que no están definidos como celíacos. En términos agronómicos, es un cultivo robusto con buena resistencia al estrés del cambio climático. La producción orgánica tiene lugar en España, Italia y el sur de Francia. Además, los productos de cereales también se caracte-

rizan por sus excelentes características organolépticas: sabor dulce, aroma agradable y un color dorado atractivo y distintivo (debido a su alto contenido de luteína).

Mercado Alemán y Perspectivas Este cereal ya ha alcanzado el mercado de seis países con una gama de productos y ellos son: España, Italia, Turquía, Francia, Suiza y Alemania. Los productos abarcan desde harina, pan y galletas, pasta, pizza y cerveza. Louisa Münchhausen, Gerente de negocios de Semillas de Gut Rosenkrantz, señala que «Trabajar con el Tritordeum orgánico nos permite combinar la innovación y la tradición simultáneamente».

Sin embargo KonaPlus, trajo los primeros sacos del producto al mercado el año pasado. La empresa es un distribuidor del sur de Alemania que se ha comprometido con los productos naturales y saludables. Un movimiento del que ya se están logrando los primeros éxitos - desde el 20 de enero, el pan, las galletas y las tortas confeccionados con el nuevo cereal están disponibles en las 37 tiendas que Exner Bakery tiene en Berlín y Bradenburg. Esto, por supuesto, destaca a Exner como laprimera panadería en Alemania que ofrece estos productos horneados específicos.

El Dr. Barceló reitera que, «el Tritordeum encaja muy bien en el mercado alemán porque es un líder en el consumo de productos orgánicos y, lejos, el mayor mercado de Europa».

También se están ganando partidarios en otros países europeos. Más de 600 puntos de venta - desde panaderías artesanales hasta grandes supermercados en los países mencionados anteriormente también han incorporado una amplia variedad de productos alimenticios elaborados con la harina de este nuevo cereal.

Desde que el cereal se lanzó en España en el 2013, Agrasys ha cerrado diversos acuerdos de colaboración con diferentes empresas que ya venden harina u otros productos elaborados a partir del Tritordeum. La empresa tiene un fuerte compromiso con los cereales que rodean la filosofía; tiene una cadena de valor respetuosa y controlada siguiendo los principios del desarrollo sostenible.

Noticias de Molienda

Expoagro Tuvo este Año la Mejor Muestra de su Historia

C

on récord de stands, los vendedores de maquinaria no daban abasto.

Mucha oferta de créditos e innovación.

La Expoagro 2017 fue la mejor de la historia Argentina. La muestra, que se realizó en el predio ferial de San Nicolás, no solo arrojó números impactantes. Que la cantidad de stands (380 vs. 250 del año anterior), que la superficie (180.000 m2 vs 130.000), que la cantidad de operaciones, que el monto de créditos que otorgaron bancos públicos y privados.

Parafernalia de datos que, como el témpano flotante, es apenas lo que aflora de un gigante que hay abajo Había que pasar por ahí para observar la sorpresa de los miles de camioneros que fatigaban la autopista Buenos Aires-Rosario, bordeando la Expo. Dos kilómetros de autos en las cunetas, a ambos lados de la ruta, estacionamientos desbordados por un aluvión de visitantes de todo el país.

Adentro, un hervidero. Se ha visto al presidente de una de las grandes compañías de maquinaria agrícola atendiendo personalmente a los clientes, porque sus vendedores no daban abasto. «Espérame un segundo que tengo que entregar un precio». Había cola para comprar, y a veces los fabricantes sufrían

cuando tenían que advertir: «Me vas a tener que esperar unos meses porque no tengo más stock».

Los carritos eléctricos (únicos vehículos autorizados para recorrer la muestra) casi no podían moverse, gambeteando la muchedumbre.

Oleadas de visitantes que recogían folletos, sacaban cuentas y pasaban por los stands de los bancos para anotarse con créditos inéditos. Tasa cero en dólares para algunas líneas de productos. Tasas del 11% en pesos. Competencia en la oferta, oportunidad para la demanda. Conjunción entre proveedores y bancos.

Ya el año pasado se había insinuado el cambio, tras años de languidecer por mala praxis. La producción, que venía creciendo desde mediados de los 90 sobre la base de tecnología e inversión, fue perdiendo viento desde la crisis de la 125, en 2008. Precisamente ayer se cumplieron nueve años desde el desdichado momento en que el gobierno K lanzó a rodar la teoría de las retenciones móviles, un intento fallido del «vamos por todo». Tras el fracaso de la 125, el gobierno se vengó del campo intentando matarlo por inanición.

La primera decisión del flamante gobierno de Macri, en diciembre de 2015, fue remover las retenciones del trigo y el maíz, y reducir las de la soja. Y terminó con el desdoblamiento cambiario. Ahora los productores tienen un mismo dólar para lo que compran que para lo que venden. Ese es el mayor estí-

Informe de cultivos 2016

E

Vonik publicó el informe sobre los cultivos europeas de materias primas 2016 de Evonik.

El informe «Informe sobre los cultivos para materias primas de Europa 2016» proporciona información sobre el contenido de nutrientes de los principales ingredientes de pienso, así como sobre la variación regional de la cosecha de 2016.

Debido a que el clima tiene un impacto tan significativo en el valor nutricional de los cultivos, se hace necesario una actualización anual que refleje el resultado de las diferentes condiciones de crecimiento que se producen cada año.

14 | Marzo 2017 - Milling and Grain

mulo que la agroindustria necesita para invertir en tecnología, que es la fuente genuina de generación de ventajas competitivas.

Pero el año pasado el agro estaba destrozado, después del huracán K. Todos querían, pocos podían.

Ahora, son muchos más los que pueden. Ya tenemos encima la primera oleada de la respuesta productiva ante los estímulos de la era M: la mayor cosecha de trigo y de maíz de la historia. Expoagro, donde vibró el entusiasmo, anticipó que esto recién empieza.

El mejor síntoma de vitalidad es la cantidad de innovaciones. En el Sector Joven pulularon los startups tecnológicos. Pero en todos los stands se exhibieron avances notables, siempre en la impronta de «agricultura flexible y liviana» que estas pampas le proponen al mundo. Por eso tanta visita del exterior: australianos, sudafricanos, europeos, estadounidenses. Los grandes hitos (siembra directa, pulverizadoras automotrices, silobolsa) siguen sorprendiendo.

La presencia de Mauricio Macri coronó la celebración. Puso sobre el tapete la cuestión de la pobreza y su obsesión por reducirla. Y ratificó su visión acerca de que la agroindustria es el camino. «No alcanza», dicen algunos. Quizá tengan razón. Pero un camino de mil millas se inicia con el primer paso. Ese primer gran paso, gigantesco, se dio en Expoagro. www.uswheat.org

La quinta edición del informe incluye análisis de 4.364 muestras de cultivos europeos comunes como la cebada, la colza, el girasol y el trigo. Estas muestras fueron tomadas en 14 países de todo el continente. El rendimiento y la calidad de los granos se ven afectados por las condiciones climáticas; por ejemplo, el rendimiento del trigo disminuyó en un 12 % en comparación con la temporada anterior debido a una primavera extraordinariamente húmeda en partes de Europa occidental y central.

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Maquinistas en Whitmore and Binyon

Trabajo de Ingeniería Británica del Sr. William Whitmore Publicaciones de Molienda del pasado en el Archivo de Molinos por Mildred Cookson, El Archivo de Molinos, R.U Este bien establecido artículo de los Trabajos de Ingeniería Británica lo presentó 'The Miller' el de 2 de noviembre de 1885. Continuando su serie de visitas a las empresas principalmente involucradas en la fabricación de maquinaria de molienda de harina, informaron sobre los trabajos de herrería en el Mercado de Wickham. El sitio se benefició por su cercanía a la entonces a la línea de Ferrocarril Great Eastern, además de una oficina de telégrafos. Este fue uno los más antiguos talleres de ingeniería y molienda de Inglaterra. El Wickham Market Ironworks ya tenía más de 100 años de antigüedad, habiendo

Carretes de 6 reels de Whitmore

16 | Marzo 2017 - Milling and Grain

sido fundado en 1780 por el abuelo del socio principal que dirigía la firma en 1885, William Whitmore.

William, después de realizar un aprendizaje en ingeniería mecánica con una firma en Lincolnshire, fue tomado en la sociedad por su padre. En ese momento la empresa había comenzado a fabricar motores de vapor y calderas y los había instalado en el molino de vapor Chelmsford and Barking de los señores Ridley, así como en los molinos de vapor de Isle of Thanet. En 1862, el Sr. John Whitmore se retiró y William le sucedió junto con John Whitmore Junior.

El Sr. George Binyon se convirtió en un miembro de la firma alrededor del 1868 y después de trabajar en el Mercado de Wickham durante diez años, pasó a estar a cargo de las oficinas ubicadas en el 28 Mark Lane, Londres. Esto demostró ser

Los talleres del Mercado de Wickham

Noticias de Molienda

El marco patente¡ado y cubierta atornillada

un buen paso, ya que colocó a la empresa en el centro de la industria de la molienda, permitiéndoles lidiar con la expansión hacia el exterior de la empresa, momento en que empezó a suministrar sus molinos de piedra, pernos y otros aparatos en los que se especializaban.

En enero de 1871, el Sr. Seth Taylor se acercó a la compañía para montar su molino harinero en el puente de Waterloo, que requeriría 30 pares de piedras. En 1874 el Sr. Peter Mumford del molino harinero de Vauxhall hizo una petición similar que implicaba 24 pares de piedras. En 1890 el Sr. Taylor le pidió otra vez a la firma que equipara los molinos de St Saviour en Dockhead con 20 pares de piedras. Todas estas fábricas también estaban equipadas con transportadores a cinta. Muchos otros molinos también se equiparon con las maquinarias de Whitmore & Binyon, por ejemplo: los Sres. Matrimonio en Chelmsford, los Sres. Press Brother's; City Flour Mills Lincoln, molinos de la ciudad Melksham Wiltshire y los molinos del señor Jonathan Mess en Aberdeen.

En la noche del 20 de diciembre de 1880, un incendio estalló en un cobertizo al fondo de las obras. Esto causó daños de £ 2000 (US $ 2491) y la pérdida de varios cobertizos y talleres.

El incendio se intensificó durante seis horas y todo el local se pudo haber destruido, pero no fue así gracias a un suministro de agua inagotable de un pozo artesanal cerca del lugar. El trabajo continuó gracias al hecho de que las empresas locales ofrecieron ayuda al Sr. Whitmore para mantener sus talleres y el negocio siguió en marcha.

La descripción de «The Miller» en 1885, mencionaba que contaba con oficinas a la derecha de la entrada principal y la casa del gerente a la izquierda en la fundición; las materias primas pasaban por etapas preparatorias y se suministraba el hierro alimentándose de la manera habitual. La explosión fue producto de un enorme ventilador ubicado fuera de la instalación. Los talleres contaron con una ingeniosa máquina de moldeo utilizada para fabricar moldes para ruedas dentadas biseladas y dentadas. Esto salvó el trabajo de hacer una nueva matriz para cada rueda dentada.

La tienda de matrices era un loft y de un edificio espacioso lleno de tornos, taladros, cepilladoras, formadoras, una máquina de atornillar, etc. Se describió como un bosque de matrices o patrones de todos los diámetros hasta seis pies e innumerables piedras de molino. Aquí se reparaban las piezas de los molinos del rodillo y de otras maquinarias para moler harina. Había una

Aparato de escape de Whitmore and Binyon

máquina aplanadora de construcción especial para trabajar sobre los marcos del molino del rodillo.

Un espacio al final de la instalación lo ocupaba la tienda de montaje donde se trabajaban rodillos simples y dobles, así como los bastidores de piedra y marcos. Los molinos de piedra, sin duda, figuraban como uno de los principales comercios de exportación de la empresa, llegando hasta Sudáfrica, donde nueve de estos molinos fueron enviados al mismo cliente.

La fundición de latón se trabajó con todas las especies de latón y bronce requerido para rodamientos de molinos, cojinetes

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 17

Milling and Grain apoya los objetivos del Feicomiso del Archivo de Molinos, el cual tiene se sede en Reading, Inglaterra.

La historia de la molienda - no importa donde haya tenido lugar - está siendo archivada por el Fideicomiso.

Por más de 100 años la tecnología de molienda ha sido un evento mundial, por lo que muchas revistas sirven o sirvieron a nuestra industria desde la harina hasta los alimentos, pasando por los piensos y el procesamiento de semillas oleaginosas.

Ahora le toca el turno a los alimentos acuícolas La contribución más reciente a la colección del Fideicomiso es una edición completa de todo un siglo de la revista ‘North-Western Miller’ de los Estados Unidos.

Estamos orgullosos de presentar aquí, las ilustraciones de la portada de esta valiosa y larga publicación, como un recordatorio visual de la importancia de la contribución de las revistas del pasado a nuestra industria.

SU SOCIO A NIVEL MUNDIALPARTNER

Arte en el Archivo Somos una organización benéfica que guarda las imágenes y documentos de la molienda de todo el mundo y las pone a su disposición gratuitamente como referencia. Tenemos más de dos millones de ejemplares. Nuestro objetivo es cubrir toda la historia de la molienda, desde sus orígenes hasta nuestros días Averigüe lo que tenemos y cómo puede ayudarnos a crecer

millsarchive.org The Mills Archive Trust Registro No 1155828

Noticias de Molienda Máquina de Whitmore and Binyon

El Sr. WN Whitmore

Sr. George Binyon

centrífugas, purificadores y otros. Al final de este taller se ubicó una tienda de herramientas bien organizada junto a la oficina del capataz. Junto a ella se encontraban las tiendas de los molinos para la fabricación de purificadores y centrifugadoras, máquinas de aspiración de trigo y cofres. Detrás del taller estaba el patio que almacenaba la madera en cada etapa de la temporada, incluyendo grandes cantidades de appletree y hornbeam utilizadas para el trabajo de los dientes de las ruedas dentadas. Finalmente había una tienda de pintura donde las diversas máquinas se limpiaban y pintaban cuidadosamente, quedando listas para el envío.

Hacia 1885, las oficinas de dibujo de la firma generalmente tenían alrededor de 200 hombres trabajando allí. La firma exponía en las exposiciones habituales y fueron descritas como «muy creíbles».

En la exposición de 1862, en la que recibieron una medalla, ofrecieron sus piedras movidas a cinta, las cuales permitían la entrega de la harina a toda la periferia de las piedras.

Además de nuestras revistas, el catálogo del Archivo de Molinos (catalogue. miilsarchive.org) contiene muchas imágenes de archivo desde los primeros días de la firma, incluyendo por ejemplo fotografías formales de grupos de trabajadores. La diseminación geográfica e histórica de nuestras colecciones en el Archivo de Molinos sólo puedo nos permite proporcionar instantáneas; Si usted quisiera saber más, envíeme un correo electrónico a f mills@millsarchive.org.

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Noticias de Molienda

Para qué extruir soja

¿

Cuáles son los beneficios de la extrusión de soja?

Esta es una pregunta que muchas personas me hacen.

Para poder comprender eso, quiero proporcionarles algo de contexto sobre la semilla en sí. La soja es uno de los alimentos más nutritivos que existen en la actualidad por los nutrientes esenciales que contiene (36% de proteínas y 18 % de aceite, así como todos los aminoácidos esenciales). Aunque es una gran fuente de aminoácidos, no puede consumirse cruda. Esto se

debe a que también constan de factores antinutricionales, como inhibidores de la tripsina, ureasa y lectinas, que afectan de forma negativa a la eficacia digestiva.

Para reducir los factores antinutricionales a los niveles mínimos, aceptables para el ganado, las aves de corral, los alimentos para mascotas o las especies acuáticas, la soja debe procesarse. Existen varios métodos para procesar soja que consisten en diferentes temperaturas de cocción. A continuación se detallan algunos ejemplos: Utilizar cualquiera de los métodos anteriores lo ayudará a reducir los niveles de factores antinutricionales, pero algunos son más eficaces que otros. A finales de los años sesenta,

20 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Insta-Pro desarrolló y patentó la extrusión de corte alto para proporcionarles a los agricultores la posibilidad de obtener el valor completo de alimentar a sus animales con soja cultivada por ellos mismos. De acuerdo con los datos del rendimiento animal, el beneficio de nuestra técnica de extrusión en seco demostró ser la forma más eficaz de procesar soja para reducir los factores antinutricionales y conservar los nutrientes.

Muchos factores entran en juego para procesar soja adecuadamente, como el uso de la temperatura, los equipos, los recursos correctos, etc. Con una extrusión adecuada de la soja, se obtienen múltiples beneficios adicionales, además de reducir los factores antinutricionales, como ser: • reducción de los sabores amargos • desnaturalización de las proteínas • extracción del aceite mediante la ruptura de las paredes celulares de la planta • desactivación de las enzimas para fomentar la estabilidad/ duración Al procesar soja correctamente mediante la extrusión en seco de corte alto, producirá un producto final de alta calidad.

Para garantizar los ingredientes de mejor calidad, Insta-Pro ofrece muchos recursos a nuestros clientes, como soporte nutricional, servicios de ingeniería, investigación y desarrollo, y programas de servicios. Si está interesado en obtener más información sobre la extrusión en seco de corte alto o nuestros recursos agregados, no dude en contactarse con nosotros.

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El Informe de Raghavan El Futuro de los alimentos de Asia: Una refrescante perspectiva Temas geopolíticos que afectan el sector de la agroindustria en Asia por Raghavan (‘Ragha’) Sampathkumar 2017 trajo grandes sorpresas en términos de «cambios» ideológicos. Un participante relativamente nuevo en el comercio mundial, que durante mucho tiempo se mantuvo como una economía cercana, expresó su ardiente apoyo a un mundo más globalizado. Por otro lado, uno de los principales miembros fundadores de varias organizaciones globales, multilaterales e intergubernamentales empezó a mirar hacia dentro, evitando el libre comercio y retirándose de varios acuerdos.

Es aún más sorprendente ver a aquellos que se sitúan en los niveles más altos de la política del país ser selectivos y sorprendentemente inconsciente de este simple hecho: una gran parte de su producción agrícola se exporta. Por ejemplo, casi la mitad de todas las exportaciones agrícolas del Estado de Illinois van a los países que estaban negociando la TPP (Acuerdo Trans Pacífico).

Cuestiones Geo-políticas a Nivel Macro Sin embargo, dejando las estadísticas de comercio a un lado, quiero abordar algunas otras cuestiones geopolíticas a nivel macro que podrían tener impactos significativos en los sectores mundiales de la molienda y el comercio de productos básicos.

Aunque las dietas en Asia, impulsadas por el crecimiento de los ingresos en las últimas décadas, avanzan hacia una mayor ingesta de proteína animal, los recientes acontecimientos geopolíticos plantean desafíos significativos a los acuerdos comerciales existentes. En primer lugar, el surgimiento de una nueva raza de líderes en el Sudeste Asiático, con disposiciones aparentemente nacionalistas, ya se ha reflejado en las barreras surgidas en el comercio de granos, aunque su impacto se sintió en los precios al consumidor. Sin embargo, esta tendencia es probable que persista al menos hasta el próximo cambio de guardia.

Curiosamente, a medida que el Oeste progresista comienza a retirarse del libre comercio, los esfuerzos de colaboración se están haciendo más pronunciados, particularmente entre los vecinos asiáticos liderados por algunos de los países del BRICS, de rápido crecimiento. Esto probablemente traerá como resultado la alteración de los acuerdos de libre comercio entre países y los bloques, no sólo dentro de la región de Asia, sino con otros que se suscriben al libre comercio. En China, la fusión de los gigantes de los productos básicos como Chinatex y COFCO señala la intención de reducir los inventarios (a casi la mitad del maíz y el algodón del mundo) y el enorme apetito por los granos como el trigo y el arroz, que alguna vez parecieron insaciables para los exportadores.

Cambios en la ecuación Geo-Política Además, uno de los países del Sudeste Asiático más poblado y de más rápido crecimiento al elegir a su líder parecía haber votado priorizando temas como la contención de crímenes y elementos antisociales, sobre la reducción de la pobreza y la propaganda del crecimiento económico.

Está claro que el crimen y la pobreza están estrechamente relacionados y se nutren mutuamente, pero el cambio en la percepción implica un cambio significativo en la ecuación geopolítica entre Occidente (donantes) y Este (receptores). Esto podría afectar al menos temporalmente la ayuda monetaria que se invierte en la compra y distribución a gran escala de alimentos a precios subvencionados destinados a los sectores vulnerables de la sociedad.

Sin embargo, parece haber un creciente enfoque en la nutrición y la salud pública por parte de los gobiernos asiáticos, como recientemente en la India, quien ha emitido una nueva regulación sobre la fortificación de los productos alimenticios. Se propone obligar a las empresas a comprometerse y garantizar la calidad en términos de niveles mínimos y máximos de nutrientes, tales como vitaminas o yodo, la fortificación de productos como la harina de trigo, el arroz, el aceite o la leche.

Raghavan ('Ragha') Sampathkumar es un experto en alimentos y agroindustria con una comprensión de 360 grados de las complejas perspectivas políticas, socioeconómicas, ambientales y culturales de la cadena de valor agroalimentaria. Cuenta con más de 13 años de experiencia trabajando en diversos subsectores de alimentos y agroindustrias, incluyendo productos agrícolas, comercio internacional, agroindustria, biotecnología y nutrición animal en toda la región de Asia - Pacífico.

22 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Tecnología de KSE utilizando piezas impresas en 3D

L

os sistemas de dosificación y pesaje de Alfra han estado utilizando piezas impresas en 3D desde finales del 2016.

Originalmente elegido para la eficiencia, Michiel Willemse, Gerente de Desarrollo de Mecatrónica, explica cómo la decisión progresó desde allí.

«Los diseños y los dibujos estaban

listos y el plazo de entrega de las piezas era simplemente el más rápido cuando se imprimía en 3D».

Y continuó, «Además de eso, los costes de las piezas 3D son competitivos comparados con las formas convencionales de producir.

Suministramos varias máquinas, cada una con características únicas. Esto significa que una pieza parte puede diferir por máquina. Usando la impresión 3D podemos producir piezas muy flexibles; esto nos permite implementar innovaciones de una mejor manera, más rápido y en menos tiempo».

Con la nueva sección de ensamblaje e innovaciones como la impresión 3D, KSE continúa invirtiendo en el futuro para satisfacer las necesidades de sus clientes.

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La Biotecnología y los avances agrícolas científicos Clifford Spencer, Embajador de Buena Voluntad de NEPAD y Presidente de Milling4Life

En mi papel de diplomático he pasado los últimos días entrevistando a biocientíficos de países en desarrollo para obtener sus opiniones y aspiraciones en su campo de estudio. Ha sido una experiencia fascinante y tener ideas preconcebidas apenas describe la experiencia de estas detalladas conversaciones!

Al hablar de la molienda y de las tecnologías asociadas a los cereales, así como los avances que el área de la biociencia está adquiriendo y su creciente importancia a nivel mundial, puedo ver la ayuda que le puede brindar la biotecnología a la producción de granos o cualquier cultivo, además de su participación en la valorización de los residuos como valor agregado, o como ahora los llaman bio-productos o subproductos.

Las áreas que estaba investigando en mis entrevistas eran la biotecnología verde (agricultura y silvicultura) y la biotecnología blanca (industrial), basadas en el uso de organismos vivos y procesos para lograr resultados específicos. La panificación, el cultivo de plantas moleculares y la elaboración de la cerveza son biotecnologías, aunque el público en general parece pensar que se trata solamente de la modificación genética de los organismos.

Lo que realmente se destacó en las entrevistas no fue sólo el aumento de la tasa científica del progreso en los países en desarrollo, sino también la importante reserva de talento científico. Esto fue acompañado por el inmenso deseo de los entrevistados de dinamizar sus países de origen y el desarrollo social.

Esto da un buen presagio a los futuros proyectos apoyados por Milling4Life, ya que claramente el talento nacional y local necesario está listo y dispuesto a actuar. Esta es una posición muy diferente a la que había cuando era joven y los proyectos en los países en desarrollo eran a menudo concebidos y dirigidos externamente, nunca siendo adoptados en los países de la manera esperada. A menudo estos proyectos también eran explotadores y rechazados por la población local que se integró en ellos, que los utilizaba posiblemente como mano de obra barata o como un medio para asegurar y usar un activo en el extranjero.

Todo este potencial es un buen presagio para las industrias de molienda en los países emergentes, en términos de la gran variedad de granos indígenas disponibles para el desarrollo. Hasta la fecha, estos cultivos se han beneficiado muy poco del aporte 24 | Marzo 2017 - Milling and Grain

científico en términos de esfuerzo de reproducción en comparación con los cultivos actuales de soja, trigo o arroz. Además, las líneas de subproductos y las técnicas de procesamiento asociadas son áreas de potencial desarrollo para estos cultivos poco explorados.

La biociencia moderna explora, evalúa y desarrolla íntimamente las levaduras vivas, las enzimas y otras sustancias químicas de la vida para beneficio de todos.

El centeno, el trigo y la avena son los granos templados que se utilizan para producir los panes que disfruto a diario, y los granos duros se utilizan para la pasta y éstos benefician diariamente de la inversión científica y financiera. Estos también son granos templados que crecen y se cultivan en Europa, pero tan pronto como nos aventuremos a penetrar otras áreas geográficas y climáticas como la de los países en desarrollo, podremos ver otras reglas para los granos básicos.

Un ejemplo básico de esto es nuestro cambiante tratamiento del suelo, el cual, en muchas economías desarrolladas, incluyendo la del Reino Unido, ha sido gravemente dañado por su tratamiento como medio de cultivo, en lugar de ser tratado como un complejo bioma vivo. Sólo una cucharadita de suelo saludable contiene un gran número de organismos vivos.

El advenimiento de las técnicas de labranza cero en las Américas y en otros lugares se está extendiendo lentamente a lo largo de la agricultura mundial.

Aquí es donde se erradican las técnicas de arado y de inversión del suelo a favor de permitir que el complejo del suelo permanezca inalterado y se aliente y complemente la actividad de bacterias y hongos beneficiosos del suelo para proporcionar salud, protección y nutrición a los cultivos.

La ciencia, el conocimiento y la comprensión necesarios para llevar a cabo con éxito este inmenso proceso, pero aquí es donde las economías emergentes pueden jugar su papel. Vincular esto con el estímulo en la producción de una amplia gama de granos y subproductos, apoyarán a la industria de la molienda y generaría numerosos mercados y oportunidades.

En un mundo donde muchas industrias ya muy desarrolladas, significan que el futuro de la oportunidad comercial suele existir en algún lugar entre el cuadro y la pared, básicamente, los negocios son a menudo marginales. El estímulo al desarrollo de nuevos granos y técnicas de procesamiento abre la verdadera lámpara de Aladino en lo relacionado a las oportunidades de negocio. Sin dudas dependemos simultáneamente de preservar y promover la biodiversidad y la agricultura sostenible.

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Alianza tecnológica estratégica entre Ocrim y Kalizea

Noticias de Molienda

O

crim S.p.A., la histórica empresa italiana que construye plantas de molienda en todo el mundo, y Kalizea, perteneciente al Grupo Vivescia, alcanzaron un importante hito en enero pasado.

Vicente Jacquot, Director Ejecutivo de Kalizea y Giovanni Gualtieri, Director de Adquisiciones del Grupo Vivescia, firmaron en la sede de Ocrim un contrato para el suministro de una línea completa de molienda para la producción de granos de maíz Vivescia es uno de los grupos cooperativos de la industria agroalimentaria más importantes del mundo. El grupo administra por completo la cadena de suministro 'desde el campo a la mesa', desde el consumidor hasta el productor, cumpliendo con los requerimientos y expectativas de los clientes con el respeto al medio ambiente.

Giovanni Gualtieri, Director de Adquisiciones del Grupo Vivescia, Alberto Antolini, CEO de Ocrim y Vincent Jacquot, CEO de Kalizea

Dentro de la cadena de suministro, Kalizea gestiona el procesamiento de la materia prima (maíz). La empresa ha afirmado su presencia en el mercado mundial gracias a su ambición de concebir y desarrollar ingredientes específicos a través de un tipo de procesamiento de maíz basado en la tecnología más innovadora.

Enfoque futurista y experiencia histórica Kalizea ha elegido a Ocrim como el socio ideal para esta aventura debido a su enfoque futurista, el cual es conocido y probado en todo el mundo. También la experiencia histórica de Ocrim ha jugado un papel importante en esta elección. Por lo tanto, una vez más, el binomio innovación / tradición ha dado los resultados correctos que han llevado al lanzamiento de una «Asociación Tecnológica Estratégica entre Ocrim y Kalizea», utilizando las palabras de Vincent Jacquot.

Jacquot también define a Ocrim como «un importante vehículo para fortalecer la posición de Kalizea (y de Vivescia en general) en el sector agroindustrial, gracias a su experiencia histórica y experiencia en el sector de la molienda».

El acuerdo entre Ocrim y Kalizea puede considerarse ciertamente histórico, ya que representa una importante oportunidad para el negocio internacional. Alberto Antolini, Director Ejecutivo de Ocrim, afirma «sentirse honrado por esta nueva aventura con Kalizea, ya que el futuro entre las dos partes consiste en un negocio fundado tanto en la integridad profesional como en una relación humana basada en una sincera sinergia y la cooperación mutua».

Milling and Grain - Marzo 2017 | 27

Noticias de Molienda

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Mirando al Horizonte Tom Blacker, Directorio Internacional de Granos y Molienda

The Complexity of Balancing Sanitary Drying and Efficiency

Ya es marzo y la industria ha sido un hervidero en cuanto a la actividad. Me complace anunciar cambios en el horizonte, los cuales deben garantizar una experiencia informativa y más fácil de usar en lo que respecta a nuestros sitios web - tema que volveré a tocar más adelante.

Entonces, ¿qué está pasando en estos días? Bueno, acabo de volver de Kiev, Ucrania de la Exposición de Tecnología de Granos.

El evento fue un gran éxito, con un gran número de expositores y empresas deseosas de mostrar sus innovaciones y soluciones. Debo hacer una mención especial al Pabellón del Reino Unido, donde sus representantes, incluyéndome a mí, promovían a Gran Bretaña y su Tecnología de molienda.

Dándole un breve vistazo a GEAPS 2017, podemos decir que el evento superó las expectativas y fue sin dudas la edición más grande y mejor de las que se haya realizado. La expo brindó la oportunidad de establecer una estrecha relación con los principales actores de la industria. Combinado por supuesto con el curso y un nivel de formación invaluable para los asistentes, aprendimos de primera mano los problemas actuales relacionados con la manipulación del grano, el procesamiento y las operaciones de almacenamiento. Fue sin dudas un evento que disfrutamos y uno evento para agendar para el 2018!

En cuanto a lo relacionado con nuestro sitio web, estamos actualmente en el proceso de actualización de nuestra presencia online. Nuestros sitios web en Inglés, incluyendo: millingandgrain.com, internationalmilling.com y aquafeed. co.uk, serán rediseñados para brindar mayor frescura y navegabilidad. Sin dudas serán más simples y fáciles de usar, además de brindar un acceso más eficiente a la información que necesita. El cambio a menudo puede ser desafiante, sin embargo, creo firmemente que estos avances mejorarán su experiencia, proporcionando la misma alta calidad que hasta el momento.

Por último quiero informarles que estoy encantado con nuestro directorio ya que sigue avanzando con más fuerza. Mes tras mes se nos unen nuevas empresas - solo en febrero registramos cinco nuevas empresas. Mantener una fuerte presencia en el mercado asiático hace que nuestro directorio sea verdaderamente global. Si aún no lo ha hecho, le recomiendo encarecidamente que se una a nuestro listado de empresas de élite. Nuestra industria está tan centrada en la red, que esta herramienta es ideal para que usted pueda conectarse con otros profesionales de la industria y potenciales clientes. @IntMD

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 31

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La Columna de Pelletier Pensamiento crítico en un mundo de falsas noticias

por Christophe Pelletier Últimamente nada parece estar más en las noticias que el concepto de noticias falsas. El problema de las noticias falsas es un gran ejemplo de cómo la tecnología en las manos equivocadas puede crear mucho daño y confusión. Internet y las redes sociales son grandes herramientas que pueden servir al bienestar si se usan con discernimiento, pero son tan poderosas que la naturaleza humana también puede expresar sus aspectos más oscuros de la misma manera.

En «Vamos a cosechar lo que sembramos», mi segundo libro publicado en 2012, exploré cómo el liderazgo y la naturaleza humana podrían influir en el futuro de la alimentación y la agricultura. En un capítulo, advertía que la pueblo digital global seguiría la misma dinámica que el pequeño pueblo físico normal, pero con la potencia de la velocidad de la luz.

El twitter y la manía de las noticias falsas que actualmente estamos presenciando con el recién elegido líder mundial, desafortunadamente ilustra mi comparación.

En un pueblo tradicional todo el mundo sabría todo sobre todo el mundo y los rumores y chismes no faltarían. En la aldea de los siete mil millones de personas, esto está ocurriendo exactamente. La diferencia es el alcance y la velocidad a la que se extiende; la credulidad humana no depende del tamaño de la población. El otro lado de esto es que la desconfianza se está extendiendo al mismo ritmo. La paranoia se convierte en la contrapartida de la credulidad.

A lo largo de los años, la confianza pública en los gobiernos, las empresas y, más recientemente, en la ciencia, se ha ido desvaneciendo. La dinámica de la aldea crea un nuevo tipo de clanes y tribus que descansan en sus propios conjuntos de creencias, y lo más preocupante, su rechazo en las creencias de las otras tribus. Pareciera que estamos retrocediendo hacia el feudalismo digital donde la verdad no importa, aunque podría significar la autodestrucción.

Sin embargo, en la sección de alimentos y agricultura esto no es una noticia. Las controversias han existido desde hace bastante tiempo y siempre aparecen nuevas controversias.

En el sector hemos estado lidiando con muchas opiniones, desde las críticas hasta las falsas noticias; y seamos realistas, ha habido algo de ambos lados. Las peleas por los alimentos se han demorado demasiado y se han convertido en problemas y se han tomado distintas posiciones, pero no se ha luchado lo suficiente por encontrar soluciones y cooperación. ¿Cómo pasar del tribalismo al universalismo en un mundo atascado entre el tribalismo y la paranoia? No es fácil, pero tampoco es imposible.

32 | Marzo 2017 - Milling and Grain

En mi opinión, la solución es el pensamiento crítico.

Sentimos en algún momento que el sentido común ha desaparecido y que la elección de algunas creencias es más importante que encontrar la verdad. Una de las razones puede ser que el tribalismo es más cómodo y menos amenazante que demostrar que algo está mal. Cualesquiera que sean las razones, es hora de restablecer el sentido común y su gemelo: el pensamiento crítico.

La humanidad sólo progresará y resolverá los tantísimos retos futuros sólo aceptando la realidad y rechazando el engaño. Puede que no sea tan cómodo en el corto plazo, pero es la única manera. Si no queremos ver los problemas como son y elegir el camino seguro antes de arrepentirnos, es muy probable que terminemos exactamente en eso: en el arrepentimiento.

Para restablecer el pensamiento crítico, es esencial hacer también la distinción entre pensamiento crítico y crítica.

Demasiado a menudo, se confunden sus significados - lo cual es un error. El pensamiento crítico consiste en no tomar nada como verdadero y chequear los hechos. Es la búsqueda de errores en el proceso de pensamiento para desarrollar uno mejor. La crítica es sólo el primer paso de este proceso y generalmente se recibe como negativo y se adhiere allí, mientras que el pensamiento crítico comienza con una actitud positiva.

Hay un gran valor en desafiar y ser desafiado. Estimula el pensamiento, lo que significa que tengan lugar más y mejores ideas como resultado de ello. Esto es sólo un problema si lo que más cuenta, si sus ideas son estas, pero el ego rara vez es un factor de progreso. Ningún atleta ganará jamás los Juegos Olímpicos si los competidores no los desafían, la competencia por ser el mejor es lo que los empuja a sus límites y más allá. El papel del pensamiento crítico en el proceso de progresar, de mejorar nosotros mismos y al mundo que nos rodea es justamente eso: obligarnos a forzar nuestros límites y ser mejores.

Las medias verdades, o peor los hechos falsos, en realidad nos impiden mejorar, ya que dirigen nuestra energía en la dirección equivocada. Tengo suerte de que mi Alma Mater, uno de mis maestros nos enseñó el pensamiento crítico.

Era lo suficientemente apasionado como para convertirme en un fanático y, aunque a veces me mostró sus propios argumentos. Mi personal, mis clientes y yo logramos más de lo que tendríamos gracias a ese pensamiento.

Por el bien del futuro, vamos a practicar el pensamiento crítico y animar a otros a que hagan lo mismo!

Christophe Pelletier es un estratega canadiense de alimentos y agricultura, además de futurista. Trabaja internacionalmente y ha publicado dos libros sobre la alimentación de la creciente población mundial. Su blog se titula «The Food Futurist».

Noticias de Molienda

La roya del trigo sigue propagándose

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a roya del trigo, una familia de las enfermedades fúngicas que puede causar pérdidas de cosechas de hasta el 100 por ciento en el trigo no tratado, avanza en Europa, África y Asia.

Dos nuevos estudios producidos por científicos en colaboración con la FAO muestran la aparición de nuevas razas, tanto de la roya amarilla como de la roya del tallo en varias regiones del mundo durante el 2016, particularmente en la zona Mediterránea.

Estos informes fueron presentados en la revista 'Nature', después de la publicación por la Universidad de Aarhus y del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y el Trigo (CIMMYT).

Al mismo tiempo se informa que esta nueva propagación se ha extendido a nuevos países, subrayando la necesidad de una detección y acción tempranas para limitar los principales daños a la producción de trigo, en particular en la cuenca mediterránea Se deben tomar acciones rápidas El trigo es una fuente de alimento y medio de subsistencia para más de mil millones de personas en los países en desarrollo, el norte y el este de África, el Cercano Oriente, el oeste, el centro y el sur de Asia, representan por sí solo alrededor del 37 % de la producción mundial de trigo. Todos estos países son vulnerables a las enfermedades de la roya.

Fazil Dusunceli, Patólogo de Plantas de la FAO explica: «Estas nuevas y agresivas razas de la roya han surgido en el momento en que trabajamos con socios internacionales para ayudar a los países a combatir las cepas existentes, así que tenemos que ser rápidos y concretos en la forma en que abordamos estas nuevas cepas.»

«Es más importante que nunca que los especialistas de instituciones internacionales y países productores de trigo trabajen juntos para detener estas enfermedades, lo que implica una vigilancia continua, intercambio de datos y crear planes de respuesta de emergencia para proteger a sus productores y los países vecinos.»

Si no se detecta y se trata a tiempo, las royas del trigo pueden dañar toda una plantación sana en cuestión de semanas y dejarla en una triste maraña de hojas amarillas, con vástagos negros y granos arrugados. La enfer-

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medad puede viajar largas distancias y de manera muy rápida con la ayuda del viento y aunque los fungicidas pueden ayudar a limitar el daño, la detección temprana y la acción rápida son cruciales. Al igual que las estrategias de gestión integrada a largo plazo. Áreas más afectadas Como se mencionó anteriormente, el Mediterráneo ha sido el más afectado por las nuevas royas. La isla italiana de Sicilia experimentó una nueva raza del patógeno de la roya del tallo (TTTF) que afectó a varios miles de hectáreas de trigo duro en el 2016, causando el mayor brote de roya del tallo que Europa experimentó en décadas. La experiencia con razas similares sugiere que las variedades de pan trigo también pueden ser susceptibles a la nueva raza, que es el más recientemente identificado de la roya del tallo. Sin un control adecuado, los investigadores advirtieron que pronto podría extenderse largas distancias a lo largo de la cuenca mediterránea y la costa adriática.

Nuevas cepas Mientras tanto, varios países de África, Asia Central y Europa han estado luchando contra nuevas cepas de la roya amarilla, nunca antes vistas en sus campos. Italia, Marruecos y cuatro países escandinavos vieron la aparición de una nueva y aún no conocida raza de roya amarilla. En particular, fue más frecuente en Marruecos y Sicilia, donde hasta hace poco se consideraba insignificante El análisis preliminar sugiere que la nueva raza está relacionada con una familia de cepas agresivas y mejor adaptadas a temperaturas más altas que la mayoría. En Etiopía y Uzbekistán, los productores de trigo han estado luchando simultáneamente contra los brotes de la roya amarilla AF2012. Esta es otra raza que levantó su cabeza en ambos países durante el 2016 y dio un duro golpe a la producción de trigo etíope en particular. La AF2012 se encontró originalmente en Afganistán, antes de aparecer en el país del Cuerno de África el año pasado, afectando a decenas de miles de hectáreas de trigo.

El Sr. Dusunceli destacó: «Las evaluaciones preliminares son preocupantes, pero aún no está claro cuál

será el impacto total de estas nuevas razas en diferentes variedades de trigo en las regiones afectadas».

Surgen nuevas razas y continúan propagándose las anteriores La raza de roya amarilla Warrior – ya asentada y que fue detectada por los científicos en el norte de Europa y Turquía hace unos años- continuó propagándose por el aire en el 2016 y ahora se encuentra ampliamente presente en Europa y Asia occidental.

Mientras que la raza Digalu (TIFTTF) de la roya del tallo continúa devastando el trigo en Etiopía, la raza más conocida de roya del tallo - la muy potente Ug99- está ahora presente en 13 países, y se ha extendido en dirección norte desde África oriental hasta el Medio Oriente. La Ug99 tiene el potencial de afectar a muchas de las variedades de trigo cultivadas en todo el mundo, ya que sigue produciendo nuevas variantes. Hasta el momento se ha detectado en Egipto, uno de los principales productores de trigo del Medio Oriente.

Capacitación La capacitación, que se repetirá este año, permitirá a los expertos en roya reforzar su capacidad de vigilancia y gestión, mientras que la Universidad de Aarhus realizará encuestas y tomará muestras de roya para ensayos y análisis. Los cursos tendrán lugar en el recién establecido Centro de Investigación regional sobre la roya de los cereales situado en Izmir, Turquía.

Estas iniciativas forman parte del programa mundial de cuatro años de la FAO contra la roya del trigo, que facilita la colaboración a nivel regional y ofrece apoyo a los países que desean aumentar su capacidad de vigilancia frente a esta amenaza.

También ayuda a los países a actuar rápidamente para controlar los brotes antes de que se conviertan en epidemias y provoquen graves daños a la seguridad alimentaria. Sin embargo, hay que respaldar con recursos adecuados nuevas investigaciones, en particular sobre variedades resistentes al mejoramiento genético, acompañadas de planes nacionales de respuesta.

La FAO, el CIMMYT, el ICARDA y la Universidad de Aarhus colaboran juntos como miembros de la Iniciativa mundial de Borlaug contra la roya (BGRI).

Ucrania: ¿un futuro líder agrícola? por Chris Jackson, Gerente de Exportación UK TAG Este mes tuve el privilegio de visitar Kiev por primera vez para ver de primera mano algo de la industria agrícola de Ucrania.

En un país con más de 4.272 millones de hectáreas de tierra productiva y una población de sólo 42,5 millones de habitantes, la agricultura constituye una parte importante de su PIB. En un sistema donde la tierra no se puede comprar o vender, las empresas agrícolas tienen que negociar los arrendamientos de los propietarios, que suelen tener pequeñas parcelas de tierra. Los terratenientes locales que poseen individualmente muy pocos acres parecen muy dispuestos a arrendar su parte a algunas corporaciones muy importantes, algunas de las cuales tienen volúmenes de ejecución de miles de millones de dólares. El país como tal está desarrollando rápidamente su economía rural y ya se ubican entre «los 10 principales exportadores de productos alimenticios en todo el mundo. Sus principales clientes son China, India, Turquía y la UE, de la cual aún no es miembro.

El 60 % de su producción proviene de dos regiones, Mykolaiv y Potava, siendo el maíz, el trigo y la cebada sus principales cultivos de cereales, los cuales son los responsables de unos 60 millones de toneladas anuales.

Las patatas sin embargo, son la principal cosecha vegetal junto con remolacha azucarera y otros vegetales. Se puede afirmar que con la mejora de las carreteras y la logística, este país se hará aún más influyente en la economía agrícola mundial.

Además de producir cultivos, el ganado tiene una gran influencia - siendo la avicultura su principal producto, produciendo anualmente alrededor de 1144 millones de toneladas, de las cuales el 7 % se destina a la exportación.

La producción porcina ocupa el segundo lugar con 760 millones de toneladas, la mayoría de las cuales se consume en el mercado interno.

A diferencia del paladar occidental, la carne con grasa es muy codiciada.

Debido a las fronteras terrestres de los 38 | Marzo 2017 - Milling and Grain

países y a las unidades intensivas a gran escala, la propagación de la enfermedad es un problema importante. Esto se ve agravado por la falta de bioseguridad, ya que muchos trabajadores crían cerdos en sus hogares y hay una gran población de cerdos salvajes.

La peste porcina africana es un problema importante, que se espera disminuya con la ayuda de los genetistas que están buscando el gen de la salud, además de la implementación de los programas de vacunación, los cuales generan un aumento de la bioseguridad.

La industria lechera, que depende en gran medida de la raza Holstein, está teniendo dificultades con su corta vida útil, algo que escuchamos en uno de los seminarios ofrecidos durante la exposición. Tal vez la industria debe mirar algunos de los animales más desarrollados de doble propósito, que no sólo pueden producir terneros de calidad para la carne de vacuna, sino que también su leche se pueda utilizar para la elaboración de queso, cuando el gen de la kappa caseína esté presente.

Además, con una mayor vida productiva se requiere menos gasto para el reemplazo de la manada, lo que podría conducir a una mayor rentabilidad. Tal vez es hora de mirar a las razas alternativas y métodos de producción.

La gran escala de algunas de las empresas agrícolas que vimos coinciden con pocos países del mundo; poseen una gestión eficaz y su capacidad para producir alimentos de alta calidad es muy impresionante. Aquí es donde la formulación correcta de la alimentación animal se convierte en imperativo. Ahora, con las tecnologías disponibles podremos rastrear todos los insumos de la granja, para que la seguridad y la inocuidad de los alimentos se puedan abordar mientras los consumidores del mundo continúan adquiriendo compradores más exigentes.

Después de Ucrania, mi próximo destino será Tailandia, donde me sumaré a un grupo de empresas del Reino Unido que asistirá a VIV Asia en marzo para mostrar algunos de los conocimientos del Reino Unido. Espero que este evento sea un éxito para todos los interesados, y espero ver a muchos de ustedes allí

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Crece la expectativa de cara a una nueva edición de AgroActiva

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poco más de tres meses para una nueva edición de AgroActiva, las áreas de la organización de la mega muestra trabajan intensamente para llegar al 31 de mayo con todo preparado y poder vivir a pleno el encuentro del campo argentino. Las tareas son cada vez más intensas en el predio ubicado en la intersección de la autopista Rosario-Córdoba y la ruta nacional N° 178, en Armstrong (Santa Fe), pero también en otros aspectos como el comercial, difusión, promoción y protocolo.

«Que no te la cuenten, vivíla» es el slogan de la campaña promocional de la 23ª edición de la feria y seguramente será una realidad cuando se desarrolle el evento por las decenas de miles de personas que llegaran para «sentir la experiencia AgroActiva». Las actividades complementarias y los espacios específicos como ganadería, aviación agrícola, ronda de negocios, demostraciones dinámicas, paseo de compras, Tecnoplaza y salón de conferencias, entre muchos otros le darán cuerpo y color a AgroActiva 2017.

El sector ganadero de la feria será muy completo ya que abarcará prácticamente todas las actividades de cría de animales del país. Con el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) el espacio pecuario de la mega muestra tendrá representadas a las razas bovinas más importantes del país con reproductores de pedigree.

También habrá lugar para los ovinos, los caprinos que estarán una vez más en esta exposición. Por el lado de los cerdos, nuevamente se prevé una gran presencia de animales y cabañas de distintos puntos del país para participar del concurso. Otro de los puntos destacados de AgroActiva Ganadera es la presencia de los camélidos.

Con la organización de Productores de Llamas, Alpacas y Guanacos Asociados, se concretará un concurso de estos animales.

Noticias de Molienda

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 39

Noticias de Molienda

Oferta mundial de cereales - La cosecha de trigo de 2017 superará la media, aunque será inferior a la del año pasado

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a situación respecto de la oferta y la demanda mundiales de cereales en 2016/17 se ha mantenido en general en niveles confortables por tercera campaña consecutiva, como lo demuestran los coeficientes reservas-utilización de cereales bastante elevados y los precios relativamente bajos. » Ya recogida la mayor parte de la cosecha de 2016, la FAO prevé que la producción mundial de cereales en 2016 ascienda a 2 600 millones de toneladas, es decir, 7,9 millones de toneladas (o un 0,3 %) más de lo pronosticado en febrero, debido principalmente a la mejora de las previsiones para el trigo en Australia, el maíz en Ucrania y el arroz en la India. » La primera previsión de la FAO relativa a la producción mundial de trigo en 2017 se sitúa en 744,5 millones de toneladas, lo que supone un descenso del 1,8 % con respecto al récord registrado en 2016, aunque sigue siendo superior al promedio de los últimos cinco años. El descenso interanual sería consecuencia principalmente de la reducción prevista de la superficie sembrada en América del Norte, así como de la vuelta a niveles de producción normales en Australia tras una producción excepcionalmente elevada en esta campaña. » Las previsiones sobre la producción de cereales secundarios en 2017 en el hemisferio sur son en general favorables, con los cultivos (principalmente el

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maíz) en su etapa final de desarrollo. Los pronósticos para 2017 relativos a los cultivos arroceros a lo largo del Ecuador y al sur de este siguen siendo desiguales. » La previsión sobre la utilización mundial de cereales en 2016/17 ha aumentado en 11 millones de toneladas respecto de febrero hasta alcanzar prácticamente los 2 578 millones de toneladas, debido principalmente a una significativa revisión al alza de los cálculos sobre pérdidas posteriores a la cosecha de trigo de 2016 en la India, así como a la previsión de una mayor utilización de maíz como pienso en China y México. » El pronóstico de febrero de la FAO respecto a las existencias mundiales de cereales al cierre de las campañas agrícolas que finalizan en 2017 se ha reducido en unos 3 millones de toneladas, debido principalmente a los ajustes a la baja de las reservas de trigo en la India. La previsión revisada de los remanentes de cereales, establecida en 678 millones de toneladas, seguiría siendo un 2,5 % (16,8 millones

de toneladas) superior a la de hace un año.

De acuerdo con las previsiones, el comercio mundial de cereales en 2016/17 ascenderá a casi 393 millones de toneladas, ligeramente más de lo previsto en febrero, aunque todavía un 0,4 % (1,8 millones de toneladas) por debajo del nivel de 2015/16. Se prevé que toda la contracción anual de los flujos mundiales de cereales será consecuencia de una fuerte reducción del comercio de cereales secundarios, al tiempo que se espera un aumento del comercio mundial de trigo y de arroz.

Fuente: FAO

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Futuro de la inocuidad de los alimentos en el mundo «en peligro»

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as nuevas conclusiones del informe de la FAO sugieren que sin esfuerzos adicionales, el objetivo de acabar con el hambre para 2030 no podrá ser alcanzado.

La capacidad futura de la humanidad para alimentarse está en peligro debido a las intensas presiones sobre los recursos naturales, la creciente desigualdad y las consecuencias de un clima cambiante advierte el informe. El Futuro de los Alimentos y la Agricultura : Tendencias y Desafíos expresa: «El progreso real y significativo en la reducción del hambre a nivel mundial se ha podido lograr en los últimos 30 años a través de la expansión de la producción de alimentos y el crecimiento económico, los cuales a menudo tienen un alto costo para el medio ambiente».

Notando además que «Casi la mitad de los bosques que una vez cubrieron la Tierra ya no están; las fuentes de agua subterránea se están agotando rápidamente y la biodiversidad ha sido profundamente erosionada», advirtió José Graziano da Silva, Director General de la FAO, «Como resultado de la deforestación, las fronteras planetarias pueden ser superadas si las tendencias actuales continúan».

Para el 2050, la población habrá crecido a cerca de 10 mil millones de personas. En un escenario con un crecimiento económico moderado, este aumento de la población aumentará la demanda global de productos agrícolas en un 50 % sobre los niveles actuales, intensificando las presiones sobre los recursos naturales Al mismo tiempo, un mayor número de personas comerán menos cereales y mayores cantidades de carne, frutas, verduras y alimentos procesados, lo que se traducirá en una transición alimentaria global que aumentará aún más esas presiones, impulsará más la deforestación, la degradación d las tierras y las emisiones de efecto de invernadero.

Junto a estas tendencias, el clima cambiante del planeta pondrá obstáculos adicionales, incluyendo una mayor variabilidad de las precipitaciones y el aumento de la frecuencia de sequías e inundaciones. El informe destaca que: «El cambio climático afectará a todos los aspectos de la producción de alimentos».Para alcanzar el hambre cero, necesitamos intensificar nuestros esfuerzos La pregunta central planteada por la publicación de hoy de la FAO es si, mirando hacia delante, los sistemas mundiales de agricultura y alimentación son capaces de satisfacer de manera sostenible las necesidades de una creciente población mundial. La respuesta corta es que los sistemas alimentarios del planeta son capaces de producir

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suficiente alimento para hacerlo, y de una manera sostenible, pero debemos desbloquear ese potencial -y asegurar que toda la humanidad se beneficie- requerirá «grandes transformaciones».

El informe advierte que sin un empuje para invertir y reequipar los sistemas alimentarios, muchas personas seguirán teniendo hambre en el 2030, año en el que la nueva agenda de los Objetivos de Desarrollo Sostenible apuntó como objetivo para la erradicación de la inseguridad alimentaria crónica y la desnutrición.

Señala que «sin esfuerzos adicionales para promover el desarrollo a favor de los pobres, reducir las desigualdades y proteger a las personas vulnerables, más de 600 millones de personas todavía estarían desnutridas en el 2030». De hecho, la actual tasa de progreso ni siquiera sería suficiente para Erradicar el hambre de cara al 2050.

¿De dónde provienen nuestros alimentos?

Dado el escaso margen para expandir el uso de la agricultura con más tierras y recursos hídricos, los aumentos de la producción necesarios para satisfacer la creciente demanda de alimentos tendrán que venir principalmente de mejoras en la productividad y la eficiencia del uso de los recursos. Sin embargo, existen signos preocupantes sobre el crecimiento del rendimiento, el cual se está estabilizando para los principales cultivos. Desde la década de los noventa, los aumentos promedios en los rendimientos del maíz, el arroz y el trigo a nivel mundial generalmente son de poco más del 1 % anual Para afrontar estos y otros desafíos esbozados, el «business-as-usual» no es una opción, argumenta The Future of Food and Agriculture. «Se necesitarán importantes transformaciones en los sistemas agrícolas, las economías rurales y la gestión de los recursos naturales si queremos enfrentar los múltiples desafíos que tenemos ante nosotros, y aprovechar todo el potencial de la alimentación y la agricultura para garantizar un futuro seguro y saludable para todas las personas del planeta».

Y agregó: «Los sistemas agrícolas con un alto uso de insumos y recursos intensivos, que han causado una masiva deforestación, escasez de agua, agotamiento del suelo y altos niveles de emisiones de gases de efecto invernadero, no pueden proporcionar una producción agrícola y alimentaria sostenible».

Más con menos El principal reto es producir más con menos, preservando y mejorando los medios de subsistencia de los

pequeños productores familiares y asegurando el acceso de los más vulnerables a los alimentos. Para ello, se necesita un enfoque de doble vía que combine la inversión con la protección social con el fin de abordar de inmediato la desnutrición y las inversiones en favor de los pobres en las actividades productivas -en especial la agricultura y en las economías rurales- para aumentar de manera sostenible las oportunidades de ingresos de los pobres.

El mundo tendrá que pasar a sistemas alimentarios más sostenibles que hagan un uso más eficiente de la tierra, el agua y otros insumos, además de reducir drásticamente el uso de combustibles fósiles, lo que conducirá a una drástica reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y de los residuos.

Junto con el aumento de la producción y la resiliencia, igualmente crítica será la creación de cadenas de suministro de alimentos que conecten mejor con los agricultores de países de bajos y medianos ingresos con los mercados urbanos - junto con medidas que garanticen el acceso de los consumidores a alimentos nutritivos y seguros a precios asequibles, como las políticas de fijación de precios y los programas de protección social.

Milling and Grain - Marzo 2017 | 43

Noticias de Molienda

Firma de Memorandum sobre la Importancia del Canal de Panamá

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ás de 350 asistentes analizaron la nueva expansión del Canal de Panamá, dando inicio a la 14ª Conferencia Internacional de Mercadotecnia de los Estados Unidos y la 57ª Reunión Anual de Miembros en la Ciudad de Panamá El recorrido por el canal, inaugurado el 30 de junio de 2016, fue una oportunidad única para ver el comercio en acción, así como un recordatorio importante del dinámico ambiente de comercio global para aquellos que visitaron por última vez el canal poco después de la construcción de las nuevas esclusas.

Las nuevas esclusas abrirán nuevas oportunidades para envíos más grandes y más eficientes de todos los productos.

Antes de la visita de las esclusas de Agua Clara en Colón, Panamá, los asistentes a la reunión general fueron recibidos en la región por el Director Regional del Hemisferio Occidental de la USGC, Marri Carrow y Erik Hansen, Consejero Agrícola en la Embajada de los Estados Unidos en San José, Costa Rica.

Chip Councell, presidente de USGC y productor de granos en Maryland, explica el interés de la visita al canal: «Cuando la USGC se reunió por última vez en Panamá, la expansión del canal era sólo un sitio de construcción. Visitar las nuevas esclusas refleja el compromiso a largo plazo del consejo y de sus miembros de permitir y ampliar las oportunidades de comercio para la agricultura norteamericana».

Esta gira estuvo acompañada por witnessing Councell y Manuel Benítez, Administrador Adjunto del Canal de Panamá, quienes firmaron un memorando formal de entendimiento entre las dos organizaciones sobre la importancia del Canal de Panamá para el comercio de granos de los Estados Unidos.

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Chip Councell y Manuel Benitez, Administrador Adjunto del Canal de Panamá, durante la firma formal de memorandum

Durante la conferencia, Benítez dijo a la audiencia que «el 69 % de toda la carga que viaja a través del Canal de Panamá proviene o está destinada a los Estados Unidos. Esto incluye aproximadamente un tercio de las exportaciones totales de granos estadounidenses».

Esta información fue parte del extenso informe que ofreció a los agricultores, representantes de agronegocios y otros presentes en la audiencia.

Los delegados también tendrán la oportunidad de visitar las esclusas de Miraflores, donde los barcos cruzan por debajo del Puente de las Américas que conecta América del Norte con América del Sur Esta perspectiva va de la mano de las continuas reuniones sobre las perspectivas comerciales en el mercado de granos y establece una estrategia para el trabajo de la organización.

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El Instituto IGP de la Universidad Estatal de Kansas realizó una capacitación para gerentes de elevadores de grano interesados en técnicas adecuadas de almacenamiento de granos. El programa de cursos para gerentes de grano IGP-KSU se llevó a cabo entre el 30 de enero al 3 de febrero de 2017, en el Centro de Conferencias del Instituto IGP de Manhattan.

Gerentes de elevadores de granos reciben capacitación para sistemas de gestión.

El curso benefició a los gerentes de elevadores de granos interesados en aprender la lógica detrás de las prácticas de manejo. La gestión eficiente en cualquier operación es un factor clave no sólo para la producción de la empresa, sino también para las precauciones que se deben tomar en el lugar de trabajo. Durante este curso los participantes aprendieron nuevas técnicas de operaciones de manejo para elevadores de grano. También le proporcionó a los nuevos gerentes la información que se necesita para interpretar correctamente las experiencias que tendrán en la gestión de la calidad de los granos y la comprensión adquirida al evaluar las prácticas utilizadas por los supervisores anteriores.

Garrett Martin, gerente de operaciones de granos en Skyland Grain en Johnson, Kansas, comentó: «Lo que más disfruté de este curso fue toda la información que obtienes durante un lapso de cinco días.

Fue una información realmente muy buena y útil que creo que podré utilizar en el futuro».

El gerente al ganar conocimientos sobre las técnicas de gestión enseñadas en este curso, la eficiencia de los sistemas de operación podría mejorar en general para la industria del grano. Carl Reed, especialista en almacenamiento de grano del Instituto IGP y coordinador del curso expresó: «El mayor beneficio es la apreciación de la importancia del sistema y la documentación en el manejo del grano. Espero que hayan aprendido esto a partir de las presentaciones formales y de la interacción con los gerentes de granos de otras compañías y otras culturas.»

Y lego continuó: «El objetivo principal de este curso es brindar información de manejo de granos que no esté disponible en otras partes, con el fin de ayudar a los gerentes de grano a comprender

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adecuadamente cómo evitar errores y desarrollar una operación más eficiente».

Los diferentes temas discutidos en este curso fueron: manejo del personal, evaluación de la calidad del grano, equipos de manejo de grano, secado de grano, costos de operaciones de granos, manejo del inventario de granos, recepción y envío de cereales, monitoreo de las condiciones de grano, principios y estrategias de la aireación del grano y fumigación de los granos El Instituto IGP ofrece varios cursos de capacitación además de la fabricación de piensos y la gestión de la calidad del grano. Además tienen cursos de capacitación de molienda de harina, procesamiento de granos, comercialización del grano y gestión de riesgos.

El Registro de Capacitación opera en la misma plataforma que el exitoso Registro Internationalmilling.com Events Nuestra visión es producir un centro de fácil acceso que incluya tanto los cursos de capacitación relacionados con la molienda, como los cursos acuícolas, talleres y oportunidades educativas de todo el mundo, lo mismo que el Registro de Eventos para conferencias y exposiciones.

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Las unidades completas de Zhengchang utilizan un marco como estructura, y por ende, se adecúan a las entregas y a la instalación por parte de los clientes. El molino de premezcla económica de Zhengchang viene equipado con molino de pellets de alta calidad, una moledora,

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un mezclador, etc y promete menos inversión, rápido retorno de la inversión, fácil instalación, operación y manejo. El pequeño conjunto tiene un proceso tecnológico similar al de una gran granja de cerdos. Es flexible, altamente adaptable y rentable.

El servicio completo de post venta se realiza conjuntamente con la fórmula de Zhengchang Bairuier, la cual se suministra a precio preferencial. Zhengchang también fabrica varios conjuntos de piensos para experimentos de laboratorio de los institutos científicos.

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 49

03

#

F

por Pinar Erdal, Gerente de I+D de Mirpain Bakery Ingredients, Turquía

El pan es el alimento más consumido en el mundo y su principal ingrediente es la harina. Para hacer pan, la harina más consumida es la harina de trigo y el valor más importante del trigo es su calidad.

L

a calidad de la harina de trigo depende de sus compuestos, que además dependen de la variedad de trigo, la temporada de cosecha (invierno o primavera), los efectos climáticos (lluvia), las condiciones de almacenamiento-duración, el cultivo y el tratamiento postcosecha, el régimen de siembra, los efectos biológicos y muchos otros. Estas condiciones afectan a las características del pan como el color de la miga y la corteza, la suavidad de la textura de la miga, mayor absorción de agua, y mayor tolerancia a diversos procesos.

Cuando su harina no puede satisfacer estos factores, los ingredientes funcionales como las enzimas ultra concentradas que catalizan las reacciones químicas en el caso de harina / masa, juegan un papel importante en la mejora de la harina. Como resultado de ser ultra concentradas, cuando se usa una pequeña enzima se producen los efectos deseados en la calidad de la harina; por ejemplo, hay una mejora en la producción de gas a través de las levaduras y pueden ayudar a controlar la fortaleza de la masa.

Cada enzima actúa sobre un solo sustrato específico e ignora los otros. Al igual que las proteínas, tienen una temperatura y pH óptimos para reaccionar. Además de estos factores, el conte-

50 | Marzo 2017 - Milling and Grain

nido de agua, la cantidad de enzima, el contenido de sustrato y el tiempo que toma la reacción también son importantes. Generalmente las amilasas y xilanasas son las enzimas que se añaden con más frecuencia a la masa.

Amilasas

Las amilasas son las primeras enzimas que se añaden a la masa del pan y son el tema de la mayoría de las investigaciones actuales sobre las enzimas en la masa. Si bien su uso inicial fue para la generación de azúcares fermentables (aumento de la potencia de gasificación), el foco actual está en su capacidad para retrasar la firmeza de la miga, conocido como el efecto anti-estancamiento.

La acción de las amilasas en los gránulos de almidón dañados produce dextrinas y oligosacáridos. El factor clave de la amilasa en la harina de trigo es descomponer los almidones complejos en azúcares simples. La presencia de amilasa es esencial para la fermentación de la masa porque la levadura requiere azúcares simples para producir dióxido de carbono. Aunque la harina contiene una pequeña cantidad de azúcar, de 1-2%, esta cantidad no es suficiente para hacer crecer la masa durante la fermentación.

Sin embargo, los granos de trigo contienen alfa amilasa natural porque necesitan romper la molécula de almidón en azúcar para tener la energía necesaria durante la germinación de los granos.

La cantidad de amilasa natural se ve afectada por la variedad de trigo, la temporada de cosecha (invierno o primavera), los efectos climáticos (lluvia), las condiciones de almacenamiento-duraciones, el cultivo y el tratamiento post-cultivo, el régimen de siembra y los efectos biológicos del trigo.

El método de Número de Caída es un análisis fundamental para determinar la calidad de la harina mediante la determinación indirecta de la actividad de la alfa-amilasa.

En el caso de deficiencia en la amilasa natural, la harina se suplementa añadiendo amilasas comercialmente disponibles, o

F se mezcla con harinas para balancear la cantidad de amilasas.

Hemicelulasas

Las hemicelulasas transforman la hemicelulosa insoluble en agua en forma soluble, permitiendo la unión del agua en la pasta y luego en masa. Por lo tanto la firmeza de la masa disminuye, aumenta el volumen específico y las propiedades de la textura de la miga se ven influenciadas positivamente (Miga más fina y uniforme).

También mejora significativamente la maquinabilidad de la masa. La mayor estabilidad y una mejor maquinabilidad de la masa se obtienen por hemicelulasa, además de que aumenta la elasticidad de la red del gluten. Las hemicelulasas también tienen un efecto suavizante.

Tabla 1: PANES

5 PPM COMPOMILL

8 PPM COMPOMILL

10 PPM COMPOMILL

12 PPM COMPOMILL

VOLUMEN (ml)

1888,368

2224,814

2274,289

2416,068

Volumen Específico (ml/g)

4,769

5,61

5,69

5,958

Longitud (cm)

16,3

16,4

16,4

16,5

13

14,7

14,9

15,8

MirpainAlpfamilla

La MirpainAlpfamilla es una enzima alfa-amilasa con diferentes tipos de concentrados, dependiendo de los perfiles de requerimientos. Sus beneficios incluyen niveles mejorados de la elevación de la masa, mejor volumen del producto final y mejor color de la corteza, al participar en las reacciones de dorado. También mejora la vida útil del producto final.

Altura (cm)

Tipos de MirpainHemimillas

Las MirpainHemimillas son enzimas hemicelullase con concentración y tipo dependiendo de los perfiles de los clientes. La más consumida es la Hemimilla de Primavera. De hecho, después de nuestros largos estudios de investigación y desarrollo, hemos creado esta hemicelulosa específica; por lo tanto como su nombre lo indica se utiliza sobre todo para su efecto de Horneado Algunos de los beneficios de la Hemimilla de primavera incluyen una mayor extensibilidad y maquinabilidad de la masa, mejor volumen del producto final y una mayor tolerancia a la fermentación.

Combinaciones de alfa amilasa y hemicelulasa

A veces, los panaderos y molineros de harina tienen dificultades para decidir la dosis correcta de las enzimas. Posteriormente, esto provoca clasificaciones erróneas de la calidad de la enzima. Por lo tanto, después de nuestros estudios de I + D, creamos y lanzamos el Compomill, como una combinación óptima de alfa - amilasa - hemicelulasa para reducir los posibles dolores de cabeza de los usuarios finales y maximizar los beneficios de la acción sinérgica de estas enzimas.

Además de mejorar la producción y protección del gas, la maquinabilidad y la estabilidad y optimizar la consistencia de

la masa, también mejora la apariencia visual del producto final (color de la corteza, miga más fina, estructura más fina). Mejora el volumen del producto final y mejora el horneado.

Futuras tendencias

En cuanto a los productos horneados, el uso de enzimas influirá en el desarrollo de productos libre de gluten y en la obtención fibras dietéticas, panes y productos con mayor contenido de arabinoxilano y oligosacáridos con un potencial prebiótico. Al ofrecer respuestas amigables en las etiquetas, las enzimas de hoy día también se utilizan como prolongadores de la vida útil del producto final

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F

¿Es hora de que Europa haga obligatoria la fortificación con ácido fólico? por Martine Austin y Renée Jopp de la Federación Internacional de Espina Bífida e Hidrocefalia, Bélgica

¿

«Hoy día, más de 80 países tienen la obligación de fortificar al menos un grano básico con ácido fólico, con la notable exclusión de Europa, donde todavía no existe un solo mandato»

Cómo se relaciona el defecto del tubo neural con la industria de granos y molienda?

2017 marca el vigésimo sexto aniversario de un innovador estudio internacional que cambió el futuro para la prevención global de algunos de los defectos de nacimiento congénitos más comunes del mundo, los defectos del tubo neural (NTD).

El estudio de 1991 conducido por el Consejo de Investigación Médica (MRC), dirigido por el profesor Nicholas Wald, confirmó los beneficios protectores del ácido fólico en la prevención de los DTN, con esta vitamina B se reduce el riesgo para bebés aún no nacidos en hasta un 72 %.

La correlación positiva fue tan abrumadoramente que el ensayo se terminó antes de lo previsto, ya que se consideró poco ético continuar la retención del ácido fólico a las mujeres del grupo de control. Un cuarto de siglo más tarde, la industria de granos y molienda se ha convertido en un actor vital en la estrategia mundial para prevenir estas graves condiciones. Dicho esto, todavía queda mucho por hacer.

¿Qué es el ácido fólico?

El ácido fólico (vitamina B9) es la versión artificial del folato, que se encuentra naturalmente en verduras de hoja verde, algunas frutas y legumbres, los tipos de alimentos que todos nos animados a comer más. Sin embargo, si bien una dieta sana balanceada es siempre beneficiosa, los folatos del alimento son muy inestables, y pueden perder mucho de su contenido alimenticio como resultado de la cocción y el mal almacenaje o un almacenaje muy prolongado.

El folato / ácido fólico desempeña un papel esencial en el creci52 | Marzo 2017 - Milling and Grain

miento, desarrollo celular y formación de ADN, por lo que su papel se vuelve aún más vital en las primeras etapas del embarazo, cuando el crecimiento y la reproducción celular es más rápido. La mayoría de nosotros obtendrá suficiente de esta vitamina esencial a través de una dieta balanceada y saludable, pero es imposible para las mujeres obtener el folato adicional diario que necesitan para apoyar un embarazo saludable solamente a través de la dieta.

La insuficiencia de folato en el momento de la concepción se sabe que aumenta el riesgo de los graves defectos de nacimiento (DTN) que se producen en las primeras etapas del embarazo cuando el cerebro y la columna vertebral no se forman correctamente, con alrededor del 70 % de los bebés afectados; condición que se asocia a la hidrocefalia (a menudo denominada, agua en el cerebro). La inestabilidad de los folatos naturales hace que sea muy difícil medir con precisión cuánto del contenido original de vitaminas ha sido preservado para beneficiar al consumidor, sin embargo, su homólogo artificial es considerablemente más estable. Ambas formas son solubles en agua, por lo que nuestros cuerpos no pueden retenerlos muy eficazmente, haciendo que su consumo diario sea fundamental.

Destruyendo mitos Si bien la solución puede parecer simple, hay una serie de barreras para la prevención exitosa a través de la suplementación, y hasta la fecha, las estrategias han tenido poco éxito debido a una compleja combinación de factores sociales, personales y económicos. La «puntualidad» es una de las principales barreras a la prevención, ya que para proporcionar una protección eficaz contra los trastornos mentales no transmisibles, los niveles de folato deben elevarse a niveles protectores antes de la concepción.

F Figura 1: Reducción de los DTN después del inicio de la fortificación de la harina con ácido fólico

de una dieta saludable; e incluso que el ácido fólico previene el embarazo (un concepto erróneo de muchos hombres en el mundo en desarrollo). Por lo tanto, a pesar de los 26 años de conocimiento científico destinados a la prevención, todavía se nos presenta un considerable problema de salud pública mundial.

La industria de granos y molienda ha sido instrumental en ayudar a superar muchas barreras globales complejas a la prevención de NTD a través de fortificación voluntaria y obligatoria de granos básicos y harina con ácido fólico. En todo el mundo, la gente comúnmente consume harina de trigo, harina de maíz o arroz como parte básica de sus dietas. Fortificar uno o más de estos granos es una manera rentable de mejorar la ingesta de nutrientes de la población.

Fortificación de alimentos con ácido fólico Además de esto, la suplementación exitosa depende de una variedad de factores como los embarazos planeados (más del 50 % de los embarazos del mundo no son planeados); cambio del comportamiento humano dentro del grupo objetivo; Disponibilidad y acceso a suplementos (que carecen de muchos países en desarrollo).

Además de esto, depende de la corrección de los tantos conceptos erróneos que existen sobre el ácido fólico: por ejemplo se escucha decir que el ácido fólico es algo que usted puede optar por tomar cuando está embarazada porque es bueno para el bebé, en lugar de algo que es una preconcepción esencial para prevenir algunas consecuencias muy graves; que se puede obtener todo el ácido fólico adicional que se necesita a través

En 1996, Omán se convirtió en el primer país en introducir la fortificación obligatoria de la harina de trigo con ácido fólico a escala nacional. Los EE.UU. siguieron en 1998, (además de la suplementación), como parte de una estrategia nacional para maximizar la prevención de las DTN. A través de esta acción, la industria de Granos y molienda ha contribuido a una disminución estimada del 35 % de los DTN en los Estados Unidos, lo que en términos reales equivale a 1.300 bebés que no nacieron con este defecto. ¡Una gran historia de éxito de la salud pública!

Pero, no sólo la fortificación con ácido fólico reduce el riesgo de DTN, sino que también reduce el riesgo de deficiencia de folato y anemia por deficiencia de folato en una población más amplia. Hoy día, más de 80 países tienen ahora la obligación

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F de fortificar al menos un grano básico con ácido fólico, con la notable exclusión de Europa, donde aún no hemos logrado un solo mandato. Mientras que Europa sigue dependiendo de la suplementación (con sus deficiencias asociadas) y de la fortificación voluntaria (que tiene un impacto positivo pero limitado), se demuestra que la fortificación obligatoria es mucho más efectiva para producir resultados de salud pública equitativos y positivos.

Esfuerzos de sensibilización La Federación Internacional de Espina Bífida e Hidrocefalia (IF) ha mantenido una presencia destacada durante toda la actividad de fortificación. Cuando se introdujo en la UE el Reglamento (CE) nº 1925/2006 relativo a la adición de vitaminas y minerales a los alimentos, el IF recomendó enérgicamente la fortificación obligatoria de la harina con ácido fólico en Europa y presentó una declaración ante las Naciones Unidas en la que solicitaba ratificar una política instando a todos los Estados miembros a fortalecer un alimento básico con ácido fólico. En apoyo, la IF se unió a la Iniciativa de Fortificación de la Harina (ahora la Iniciativa de Fortificación de Alimentos - FFI), una asociación pública, privada y cívica internacional que trabaja para mejorar la salud mediante la fortificación de los productos de grano molidos industrialmente.

Como dijera el Presidente de la IF Margo Whiteford: «La prevención primaria de los defectos del tubo neural se convirtió en un tema recurrente durante las conferencias internacionales anuales de la IF, que comenzaron en el 2007 en Kampala, Uganda, donde el Profesor Glen Maberley, entonces coordinador de FFI, dio una visión general de la Fortificación obligatoria de alimentos en todo el mundo. Ese mismo año, IF y FFI organizaron una reunión en Europa, con el objetivo de desarrollar una estrategia para influir en las autoridades europeas para apoyar la fortificación obligatoria de la harina con ácido fólico» Los beneficios preventivos de esta intervención se ampliaron notablemente en los países con mayor incidencia (por ejemplo, Brasil, Perú, Chile). La reciente adición de la masa de harina de maíz (un alimento básico en América Latina) al programa de fortificación estadounidense tiene como objetivo abordar el riesgo claramente más alto de DTN entre las mujeres hispanas».

Asociaciones globales y actividades A través de una asociación entre Akzo Nobel, Helen Keller International, FFI e IF, el proyecto Smarter Futures se lanzó en el 2009 con fondos del gobierno holandés para mejorar la salud en África, mediante el enriquecimiento de harina de trigo y maíz con vitaminas y minerales esenciales. Smarter Futures ofrece apoyo técnico y capacitación para molineros, así como personal gubernamental de control de alimentos, proveedores de vitaminas y minerales, organizaciones internacionales e instituciones académicas en África.

Si bien las consecuencias emocionales, psicológicas, personales y de salud de estas condiciones en gran medida prevenibles siguen siendo la principal motivación para maximizar su prevención primaria, los beneficios económicos de hacerlo (sobre todo en un momento en que los presupuestos y los recursos sanitarios están en ruptura) también son innegables. IF presentó el caso de la fortificación de la harina con ácido fólico como una forma rentable de prevenir los defectos de nacimiento en el IV Simposio Internacional de Mühlenchemie «El Futuro de 54 | Marzo 2017 - Milling and Grain

la Harina» en el 2011 y en el 2012 IF y FFI organizaron un taller para destacar las oportunidades de fortificación de harina para mejorar la nutrición y prevenir defectos de nacimiento en el 15 º Foro Europeo de la Salud Gastein en Austria.

En la Cumbre Mundial sobre la Fortificación de Alimentos, realizada en Tanzania y organizada por GAIN en el 2015, IF participó en el panel «Proteger la vida antes de que comience: El impacto de la Espina Bífida» y enfatizó lo difícil que es obtener el nivel óptimo de folato en el período gestacional de la mujer sólo con suplementos. Con FFI, el Hospital Infantil de Boston y la Hidrocefalia CURE, la Asociación de Hidrocefalia, la Asociación de Spina Bifida de los Estados Unidos y la Universidad de Toronto, Centro de Ciencias de la Salud de Sunnybrook, la FI inició el PUSH!

El camino a seguir Las DTN siguen siendo una causa importante de mortalidad perinatal y discapacidad en todo el mundo, con la fortificación obligatoria de la harina con ácido fólico se ha demostrando que es la intervención de salud pública más exitosa hasta la fecha para reducir la prevalencia mundial de embarazos afectados por las DTN. Si bien aún no hemos logrado un mandato para la fortificación del ácido fólico en Europa, el FI mantiene su compromiso de alcanzar este objetivo y, por consiguiente, dará un nuevo llamamiento a la acción para que los gobiernos se comprometan con esta acción vital de salud pública.

El Presidente de la IF, Margo Whiteford, comentó: «la IF le pidió a la UE que implemente propuestas políticas directas que contribuyan a la reducción efectiva de la DTN a través del aumento de la conciencia y los planes de fortificación y suplementación de alimentos con ácido fólico. La IF propone la creación de una política internacional para la fortificación obligatoria de alimentos para alentar activamente a todos los países a adoptar esta medida».

En un intento de consolidar el esfuerzo mundial para maximizar la prevención de las enfermedades no transmisibles, la IFI lanzó su Iniciativa de Prevención Global (GPI) en su conferencia internacional en el 2016. Su primera acción fue la de calificar la primera Semana Mundial de Concientización de Acido Fólico en enero de 2017. GPI es la primera Iniciativa con el fin de maximizar la reducción del riesgo de las enfermedades tropicales no transmisibles (y la hidrocefalia) como una comunidad mundial unida, mediante el compromiso de sus miembros, académicos, profesionales de la salud, gobiernos, educadores y socios comerciales y no gubernamentales.

Con un panel de renombre mundial de expertos globales (en DTN, hidrocefalia y prevención), los miembros de la Junta de la Iniciativa de Fortificación de Alimentos, su historial de compromiso global en la recomendación de suplementos y una comprensión sin precedentes del impacto de estas condiciones a lo largo de la vida, la IF está en una posición ideal para liderar esta campaña, cuyo centro sigue siendo un mandato global para la fortificación con ácido fólico.

Es importante destacar que si bien lael IF apoya activamente las medidas de prevención primaria para reducir la prevalencia de los DTN, también enfatiza que las campañas de prevención deben salvaguardar la dignidad de las personas con discapacidades y no deben llevar mensajes que puedan aumentar el estigma y la discriminación. www.ifglobal.org

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MÁS ALLÁ DE LA PROTEÍNA Y LA GRASA: Los subestimados usos de la harina y el aceite de pescado en las dietas para cerdos y pollos

H

por el Dr. Neil Auchterlonie, Director Técnico de IFFO ace décadas la harina y el aceite de pescado eran los pilares de la producción de cerdos y pollos, pero con el crecimiento de la acuicultura a partir de los años 60, estos materiales se han desviado en gran medida hacia la alimentación de peces. Con un perfil nutricional muy amplio, su uso como ingrediente de piensos para cerdos y pollos tiene grandes ventajas potenciales, entre las que se incluyen la salud y el bienestar animal. Su alta calidad se refleja en el precio de mercado, pero las formulaciones de menor costo no siempre producen mayores márgenes de beneficio una vez que se toman en cuenta los beneficios de la producción.

Introducción Se sabe que las fuentes de proteína animal proporcionan ventajas de rendimiento para la producción tanto de cerdos como de aves de corral desde al menos la década de 1880, cuando la industria del procesamiento se estableció con avances en infraestructura, logística y tecnología (Denton et al. Los periodos en los que las fuentes de proteína animal no estaban disponibles, y donde los alimentos eran a base de vegetales, como durante la Segunda Guerra Mundial, coincidió con un descenso en la eficiencia de la producción (Ibíd.), por lo que su importancia es clara y la ciencia más reciente continúa validando su posición (Yun et al., 2005).

La harina de pescado, como una de esas fuentes de proteína animal, tiene una larga historia como ingrediente en los piensos de cerdo y pollo. Los registros de harina y el aceite de pescado como ingredientes en los alimentos porcinos se extienden por lo menos a un siglo (Ashbrook, 1917), y en cuanto a la avicultura los registros coinciden que un tiempo similar. Hoy día, son ingredientes estratégicos importantes en piensos para ambos animales, donde se sabe que los beneficios nutricionales proporcionados en el destete y en las primeras etapas de la vida se extienden a lo largo del ciclo de producción.

Historia La harina de pescado aporta excelentes beneficios nutricionales a través de su alto contenido de proteínas (62% a> 70%, Sauvant et al., 2004), además de poseer una amplia gama de micronutrientes como el perfil de aminoácidos y la composición de vitaminas y minerales. Cho & Kim (2011) La inclusión de un 5% o menos en los piensos para el ganado terrestre, la revisión de las ventajas de rendimiento, incluyendo cerdas, cerdos de destete y pollos de engorde, ilustra claramente algunas ventajas en el crecimiento. Dos estudios patrocinados por IFFO, uno en el 2009 (realizado por el Prof. Haifeng, del Centro de Investigación Veterinaria y Ganadera de la Academia de Agricultura y Silvicultura de Beijing) y otro en el 2014 (realizado por el Profesor Ma en la Universidad Agrícola de China en Beijing) demostraron que tanto la harina como el aceite de pescado pueden mejorar tanto el rendimiento de crecimiento como la salud de los cerdos destetados.

A pesar de reconocer el alto costo de estos ingredientes, este trabajo muestra que la harina y el aceite de pescado también pueden apoyar los logros en la mejora de la eficiencia bioeconómica de la producción. A pesar de que la harina de pescado tiene un alto valor y es un ingrediente relativamente costoso, por ende, los beneficios de su incorporación pueden superar a los ingredientes de los competidores a través de una influencia en el modelo de producción económica para lograr mejores márgenes de beneficio.

Se sabe que la harina de pescado tiene una digestibilidad comparativamente alta y que apoya las relaciones de conversión de alimento (FCR), además del rápido crecimiento en cerdos jóvenes y pollos. La mejora de la digestibilidad y los FCR también influyen en la función ambiental de los piensos, donde la absorción de menos nutrientes traen como resultado menos heces y menores niveles de nitrógeno y fósforo (Fishmeal Information Network, 2000); además su uso puede apoyar iniciativas ecológicamente responsables.

El aceite de pescado está en la harina de pescado en forma poliinsaturada, es rico en ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), con niveles variables dependiendo de las especies de origen (Cho & Kim, 2011). A un nivel de 8-12 % de grasa, la harina de pescado es una fuente rica de estos materiales (Windsor y Barlow, 1981).

En general, la harina de pescado es nutricionalmente densa, posee una energía bruta de

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F 21.9 MJ kg de materia seca y es una excelente fuente de energía digestiva para los animales de cultivo, ya sea cerdo, pollos o pescado. A diferencia de muchos de los ingredientes que compiten, los beneficios nutricionales de la harina y el aceite de pescado son mucho más que sólo el suministro de proteínas y energía. Muchos de sus micronutrientes tienen un impacto positivo en la salud y bienestar de los animales de cultivo e influyen en la calidad del producto final. No se trata sólo de suministro de proteína cruda cuando se trata de la harina de pescado como ingrediente de pienso.

La producción anual de harina y aceite de pescado es relativamente estable. IFFO brinda estimados para la producción mundial de harina y aceite de pescado sobre una base anual, así como las cifras para el consumo en el mercado de estos ingredientes. En un año normal, la producción de harina de pescado en la región se estima es de 5 millones de toneladas, y el aceite de pescado es de 1 millón de toneladas o un poco menos. Con las pesquerías sudamericanas de Perú y Chile tan importantes para la producción mundial, estas cifras son a menudo afectadas y pueden mostrar una disminución en los años donde acurre el fenómeno de El Niño, como los experimentados en 2015 y 2016, pero en general la producción se sitúa aproximadamente en la proporción de 5: 1 millón de toneladas. 2015 es el año que tenemos las cifras completas y se produjeron 4,75 millones de toneladas de harina de pescado y 0,86 millones de toneladas de aceite de pescado (estadísticas IFFO).

Ingredientes estratégicos Una vez considerados como commodities, la harina y el aceite de pescado ahora se posicionan como ingredientes estratégicos en el mercado. Se usan cada vez más para satisfacer las necesi-

Figura 1: El cambiante mercado de la harina de pescado entre 1960-2014 (datos de IFFO)

Acuicultura

Pollo

Cerdo

Otro

dades nutricionales más exigentes del animal juvenil o materno, o en dietas personalizadas para productos especializados. Su alto valor en los piensos se extiende más allá de la contribución inmediata al rendimiento de crecimiento del animal, con algunos de los micronutrientes en particular conocidos para apoyar una buena función fisiológica.

La biodisponibilidad de los aminoácidos esenciales es alta y la

«Aunque hay móviles muy reales para mejorar el consumo de ácidos grasos omega-3 en la población humana, también hay importantes razones de salud y producción para el uso de estos ingredientes en los alimentos de animales de granja»

Milling and Grain - Marzo 2017 | 57

F harina de pescado es particularmente rica en lisina y metionina.

La harina de pescado también proporciona una amplia gama de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el potasio, el selenio, así como las vitaminas B1, B2, B6 y B12, como lo ha señalado la FAO, y Windsor y Barlow (1981).

Este es un espectro nutricional comparativamente amplio y rico para un ingrediente de pienso, que apoya el crecimiento y la función fisiológica óptima en las etapas más sensibles del ciclo de vida.

Harina de pescado – Mucho más que grasa y proteína La razón original para el uso de harina de pescado en piensos para cerdos y pollos se basó en la capacidad de la harina de pescado para proporcionar altos niveles de proteína, con un buen perfil de aminoácidos, en un formato altamente digerible para el animal. Cho y Kim (2011) compararon la harina de pescado con otros ingredientes de piensos como la harina de carne procesada, la harina de subproductos de pollo, la harina de sangre y la harina de soja, lo que demuestra que el perfil balanceado de los aminoácidos de la harina de pescado (y especialmente rica en metionina y lisina ) es quien le proporciona a la harina de pescado sus ventajas nutricionales.

Estos autores también señalan el papel que tiene la lisina en la competencia inmune de los animales de cultivo. La harina de pescado proporciona un perfil de nutrientes muy favorable para la alimentación de los animales terrestres, y no sufre de algunos de los inconvenientes a menudo vistos con los alimentos a base de vegetales, como los factores anti-nutricionales.

La apetencia y la palatabilidad del alimento son también factores importantes en la nutrición de los animales jóvenes, por lo que su ràpida introducción a los alimentos puede ser uno de los aspectos más importantes de la cría. Esto ha sido destacado como de gran importancia en el destete de los cerdos, donde el período de destete impone un estrés nutricional, psicológico y ambiental en los lechones. Estos autores revisaron la literatura destacando varios estudios en los que la inclusión de harina de pescado en los piensos indicó mejoras en el consumo de pienso y el crecimiento. También se ha demostrado que la harina de pescado tiene ventajas en la palatabilidad (y, por lo tanto, en el consumo de pienso) en los pollos de engorde (Karimi, 2006). Al igual que la harina de pescado, el aceite de pescado también tiene más beneficios que la contribución calórica o energética a la dieta. Ácidos grasos Omega-3 y beneficios para la salud Se ha escrito mucha literatura sobre los beneficios para los seres humanos del consumo de los ácidos grasos omega-3 y la evidencia continúa creciendo. La organización asociada a la IFFO, GOED (Organización Mundial de la EPA y DHA Omega-3) informa que en la región se han publicado hasta la fecha 30.000 documentos científicos o más, y el 80 % indican los beneficios positivos del consumo 58 | Marzo 2017 - Milling and Grain

de EPA y DHA (en Nichols et al. Al., 2016). Por lo tanto, existe una considerable evidencia en apoyo de los beneficios del aceite de pescado relacionados con EPA y DHA, y especialmente a sus propiedades anti-inflamatorias.

Esos beneficios para los seres humanos son de amplio alcance e incluyen efectos positivos sobre la salud cardiovascular, la función inmunológica, el desarrollo neural y la salud mental, además bien puede basarse en un requisito que proviene de nuestro pasado evolutivo y se relaciona con el tamaño del cerebro del Homo Sapiens en relación con otros primates y animales terrestres (Bradbury, 2011).

En un intento de mejorar las tasas de consumo de EPA y DHA en la población, se han realizado algunas investigaciones sobre el uso de aceite de pescado en los piensos con el objetivo de lograr un aumento del contenido de omega-3, tanto en la carne de cerdo como en a de pollo (Leskanich et al. Aves de corral (Rymer y Givens, 2005). Los estudios también evaluaron la influencia de los ácidos grasos omega-3 en la dieta materna de los lechones (Fritsche, et al., 1993).

Aunque hay motores muy reales para mejorar el consumo de ácidos grasos omega-3 en la población humana, también hay importantes razones de salud y producción de animales de cría para utilizar estos ingredientes en los piensos. Al igual que los seres humanos, se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 brindan beneficios directos a los cerdos y a los pollos. Entre estos beneficios se encuentra la funcionalidad del sistema inmune (Murray et al., 1991, Murray et al., 1993, Wang, et al., 2002), y en un momento en que el uso de antibióticos en los sistemas de producción animal es ampliamente criticado debido al posible impacto en la salud humana y es considerada como «una de las mayores amenazas que enfrenta la humanidad» (O'Neill, 2015), es necesario optimizar la resiliencia de los animales de granja en la medida de lo posible y reducir la dependencia de los quimioterapéuticos.

También puede haber beneficios en la forma en que el animal de granja se enfrenta al estrés (Carroll, 2004), lo cual también se relaciona con la competencia inmunológica y la capacidad del organismo de cultivo de tratar con los patógenos. Esos beneficios tienen el potencial de reducir el estrés, reducir las enfermedades y mejorar las tasas de supervivencia en las poblaciones de cultivo, y por lo ende tienen un gran valor en estos sistemas de cultivo.

En general, los beneficios del uso de harina y aceite de pescado en los alimentos para animales terrestres se extienden mucho más allá de la contribución obvia de la proteína bruta, la grasa y el suministro de energía dietética. Desde esta perspectiva, su valor es mayor que la mayoría de otros ingredientes en su posible contribución como ingredientes funcionales para el crecimiento y la salud del animal de cultivo.

Referencias

http://www.iffo.net/system/files/China%20Pig%20feeding%20 trial%20-%20Full%20report.pdf http://www.iffo.net/system/files/IFFO%20China%20Report%20 -%20Effects%20of%20different%20quality%20fishmeal%20 and%20other%20protein%20sources%20on%20growth%20 performance%20of%20weaned%20piglets%20-%20Feb%20 2015_1.pdf http://www.feedipedia.org/node/208 https://research.rabobank.com/far/en/sectors /animal-protein/the-appeal-of-fishmeal.html http://www.fao.org/wairdocs/tan/x5926e/x5926e01.htm http://www.goedomega3.com/ Full references available on request from rhiannonw@perendale.co.uk Para más información contáctese con nauchterlonie@iffo.net

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COMBATIR EL ESTRÉS EN LA AVICULTURA: ¿El Plasma Secado por atomización es la mejor alternativa de la proteína?

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por Dr Javier Polo, Victor Deike, APC Europa

na serie de factores estresantes como las enfermedades (enteritis necrótica, coccidiosis y otras), las condiciones o factores ambientales y de producción (calidad del lecho, el estrés por calor, la densidad de población, etc.) pueden tener un impacto negativo en la producción avícola. Dependiendo de la naturaleza y la extensión del estrés, pueden producirse diversas consecuencias, como el aumento de la mortalidad, una relación alimento / ganancia de peso más alta, reducción del peso corporal o pigmentación que influyen en la rentabilidad del sistema.

Los factores estresantes pueden tener efectos subclínicos en el cuerpo, incluyendo, la reacción exagerada del sistema inmunológico que puede causar deterioro de la función de la barrera intestinal y reducir el uso de nutrientes para funciones productivas.

Como resultado, la absorción de nutrientes en el intestino se altera durante los primeros días de vida del ave, cuando el tracto digestivo todavía está en desarrollo. Esto puede conducir a un mayor estrés debido a las toxinas o patógenos del medio ambiente, desencadenando la respuesta inmune del animal, que por lo general causa inflamación y otras consecuencias.

Los productores tratan de manejar las enfermedades con coccidiostáticos, antimicrobianos y vacunas para controlar las infecciones y usan buenas prácticas de manejo para reducir el impacto ambiental. Sin embargo, a través de prácticas de alimentación innovadoras, un productor también puede lograr un mejor rendimiento general de producción y bienestar animal en las primeras fases de la vida.

Una proteína alternativa como el plasma secado por atomización (SDP) puede ser una herramienta de alimentación fundamental, especialmente durante las primeras etapas del animal. El SDP es una mezcla variada de componentes funcionales que incluyen inmunoglobulinas, albúmina, fibrinógeno, lípidos, factores de crecimiento, péptidos biológicamente activos (defensina, transferrina), enzimas y otras proteínas, con una respuesta biológica positiva cuando se alimenta al animal. Su método de producción se basa en una recolección cuidadosa y segura de la materia prima, el procesamiento ulterior y el secado por atomización de la sangre de animales sanos destinados al consumo humano, procedentes de mataderos aprobados y supervisados por las autoridades correspondientes. Todo esto garantiza que los nutrientes y sustancias funcionales de alto valor se conserven de forma segura.

En la alimentación de cerdos, la administración de plasma secado por atomización se ha venido utilizado desde hace mucho tiempo con el fin de mejorar el consumo de alimento, el crecimiento y la utilización de alimento (Torrallardona et al., 2011; Coffey y Cromwell, 2001). Las ventajas del SDP se observan en una mejor salud intestinal del animal, con una mejor respuesta bajo condiciones de producción comerciales (Campbell et al., 2006, Coffey y Cromwell, 1994). Un gran número de estudios realizados sobre infecciones por estrés con bacterias patógenas, virus o protozoos con diferentes especies animales como cerdos, terneros, pollos, pavos y camarones, han demostrado una reducción de la mortalidad y la morbilidad cuando se añadió el plasma animal secado por atomización al alimento (Russell y Campbell, 2000, Arthington et al., 2002, Hunt et al., 2002, Campbell et al., 2004, Torrallardona et al., 2011).

Los múltiples modos de acción del SDP se pueden explicar de diferentes maneras. En resumen, los estudios muestran que la ingesta de proteínas plasmáticas funcionales apoya y mantiene el sistema inmunológico, preservando así la función de barrera intestinal y aumentando la eficiencia general de los sistemas de producción (Moretó y Pérez Bosque, 2009). El presente artículo examina el aporte de nutrientes con SDP en los piensos destinados a la avicultura y el impacto de estas prácticas de alimentación en los parámetros de desempeño productivo, así como sobre el rendimiento de la carne.

El Plasma Secado por Atomización en la alimentación avícola Según los resultados de la investigación, el crecimiento y la eficiencia de los pollos de engorde mejoran con la suplementación de SDP. Cuanto mayores son los factores estresantes 60 | Marzo 2017 - Milling and Grain

F generales y específicos del ambiente, así como los de las prácticas de producción, mejor será el rendimiento comparativo (Campbell et al., 2003, Bregendahl et al., 2005). En un estudio, se alimentaron pollos de engorde bajo condiciones de producción típicas y los alimentados con la adición Tabla 1. Porcentaje de mejora en el rendimiento en pollos de engorde de SDP mostraron un aumento en el alimentados con plasma secado por atomización crecimiento, la homogeneidad y el Porcentaje de Mejora rendimiento de la carne (Bregendahl Ganancia diaria Ingesta diaria de Ganancia: et al., 2005). La reacción fue más Promedio Alimento Alimento débil en el caso de pollos de engorde Día 0-7 4.1 0.7 2.6 alimentados con SDP en un ambiente Al mercado, D 0-42 10.0 8.0 1.2 con factores de estrés más bajos o en un ambiente de investigación.

En exámenes posteriores llevados a cabo por Henn et al. (2013), los pollos de engorde criados granjas dieron como resultado 10, 8 y 1,2 por ciento de ADG, ADFI, de investigación en condiciones subtropicales y alimentados además de una gran eficiencia del alimento. con SDP en concentraciones tituladas mostraron mejoras en Alimento avícola peletizado y el SDP el rendimiento. En la fase inicial, los pollo se alimentaron con La mayoría de los alimentos para pollos de engorde comerciales concentraciones más altas (hasta 3,0% SDP), y en la fase final se peletizan a aproximadamente 80ºC o más. La preocupación con concentraciones más bajas (por ejemplo, 0,5 a 0%). que las condiciones de peletizado puedan desnaturalizan la Resumiendo varios estudios con pollos, que abarcan funcionalidad del SDP y disminuir las mejoras potenciales en el aproximadamente 3.000 pollos de engorde alimentados con crecimiento y la eficiencia, condujeron a una serie de experimentos diferentes niveles de SDP y alojados bajo diversas condiciones para evaluar el impacto de la temperatura de los pellets sobre los ambientales o estrés, dieron como resultado una mejora en la efectos beneficiosos del SDP, cuando se añaden a los pollos de ADG, ADFI y ADP de 4.1, 0.7 y 2.6% en la primera semana de engorde antes o después del proceso de peletizado (Campbell et producción. En un subconjunto de estudios que continuaron en el mercado de aproximadamente 42 días, las mejoras observadas al.., 2006). Dos experimentos evaluaron el efecto de la temperatura

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 61

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de peletizado sobre el crecimiento y la eficiencia de los pollos de engorde alimentados con dietas que contenían SDP. Los resultados de estos experimentos mostraron una mejora de la ganancia de peso diaria promedio y la ingesta de alimento en los pollos de engorde alimentados con SDP durante los días 0 a 28. Los resultados generales de estos experimentos indican que las temperaturas de los pellets hasta 95ºC no limitan los efectos positivos del SDP en los alimentos para pollos.

con los polluelos que no consumieron el SDP. Suplementación del Spray-Dried Plasma bajo la presión de los factores ambientales de producción El entorno en el que se crían los animales puede influir en los parámetros de producción como la ganancia de peso corporal y la eficiencia de la alimentación, como demostraron anteriormente Coffey y Cromwell (1995). La investigación en aves de corral ha observado que los efectos beneficiosos de las proteínas funcionales son más pronunciados en condiciones de producción con mayor estrés (es decir, alta exposición a patógenos) que con menor estrés.

Campbell et al. (2003) simuló diferentes ambientes en una serie de experimentos al alojar pollos de engorde en una serie de jaulas, y estanques que contenían un cama limpia y otras usadas. Dentro de estos diferentes ambientes, los pollos de engorde fueron alimentados con diferentes niveles de proteínas funcionales del plasma.

La mayor magnitud de la respuesta de crecimiento se debió a la adición de SDP, cuando los pollos de engorde se alojaron en jaulas con camas usadas y sucias La densidad de población también puede afectar el rendimiento y la eficiencia general de la producción (Dozier et al., 2006).

Recientemente, se evaluó el uso de proteínas plasmáticas funcionales de la dieta como una herramienta de gestión para reducir los efectos negativos de la densidad de población como otro modelo de estrés ambiental (referencia ANECA).

Experiencias de campo recientes

Recientemente, ensayos comerciales de granja confirmaron Tabla 2: Resultados productivos en una granja comercial europea utilizando SDAP durante los primeros 10 días. el efecto beneficioso de SDAP en Rebaño 1 Rebaño 2 Promedio las dietas de inicio. En un ensayo Control SDAP Diff.

Control SDAP Diff.

Difference. europeo se evaluó el uso de SDAP Peso final, g 2.168 2.242 74 2.242 2.289 47 60 en dietas de inicio en una granja FCR 1,650 1,591 -0,059 1,595 1,510 -0,085 -0,072 comercial (fuente: APC, inédita).

Mortalidad, % 4,24 2,94 -1,30 4,11 3,39 -0,72 -1,01 Las dietas de ensayo contenían Rentabilidad Comercial vs 1,5 % de SDAP durante los control (€) 0,008 0,085 0,078 0,115 0,175 0,060 0,069 primeros 10 días de edad, seguidas de dietas comunes hasta alcanzar el Suplementación del Spray-Dried Plasma bajo peso de mercado. Los pollos consumieron un promedio de 4,5 g condiciones de estrés patógeno de SDAP / pollo durante este período inicial de 10 días (Tabla 2).

Las enfermedades intestinales o respiratorias causadas por Los resultados de esta prueba de campo comercial llevada virus, bacterias o protozoos tienen efectos negativos sobre el rena cabo en una explotación en condiciones de gestión europea dimiento y la economía de las aves de corral. La enteritis necróconfirman un mejor peso final de 60 g y una mejora en la tica es una enfermedad intestinal común que se experimenta en conversión alimenticia de más de siete puntos. Se observó condiciones comerciales. Campbell et al. (2006) evaluaron el SDP una aparente mayor resistencia a patógenos digestivos en los funcional en el alimento desde las primeras etapas del pollo hasta grupos alimentados con SDAP. La mejora de la producción de pollos de engorde adultos que tenían una presencia confirmada de 1,7 kg / m 2 mejoró el rendimiento en 0,07 € / pollo. enteritis necrótica severa. Los pollos de engorde que consumían dietas con SDP tuvieron mayor ganancia de peso, mayor eficiencia Conclusiones El suministro nutricional de SDP trae ventajas en la cría de alimenticia y una mejor supervivencia durante el desafío de la animales. El uso de SDP puede ayudar a mejorar el rendimiento enteritis necrótica en comparación con pollos de engorde que no bajo la presión relacionada con la producción, las condiciones amconsumían SDP. bientales, el estrés y las enfermedades, mediante la mejora de la La pasteurella multocida en pavos (cólera avícola) es una enfunción de barrera y la reducción de las consecuencias negativas fermedad respiratoria que puede provocar una gran morbilidad relacionadas con una reacción excesiva del sistema inmunológico. y mortalidad en el rebaño. Campbell et al. (2004) evaluó el uso Al apoyar y mantener el sistema inmunológico, la nutrición prode proteínas secadas por atomización en los bebederos de agua porcionada por SDP conserva la utilización de nutrientes y permipara pavos desafiados con P. multocida. La supervivencia de los polluelos que recibieron agua potable con o sin proteínas de sue- te que los nutrientes sean utilizados para funciones productivas.

El uso estratégico de SDP en los alimentos de inicio o durante los ro secadas por pulverización se registró durante 14 días después períodos de estrés puede ayudar a los productores a aumentar la del desafío. Los ejemplares que recibieron las proteínas séricas productividad, el bienestar de los animales y la rentabilidad. de plasma en el agua potable durante el desafío respiratorio, Referencias disponibles. Contactar a rhiannonw@perendale.co.uk mejoraron la supervivencia (94% frente a 63%) en comparación 62 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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Imágenes de granos y semillas y Vs métodos de inspección subjetivos por Phillip Clancy, Next Instruments International, Sydney, Australia

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la iluminación se utiliza en medidas subjetivas, puede variar.

Una lámpara fluorescente mostrará una imagen con más tonos azules que rojos, en comparación con una lámpara halógena. La luz del día es otra fuente de luz, pero cambia dependiendo de la época del año, la hora del día y si está nublado o soleado.

La imagen que se obtiene del Analizador de Imágenes proporciona un registro permanente de la muestra analizada. Por otra parte, una medición subjetiva de una muestra no tiene otro registro que el recuento que realizó el inspector. Si la misma imagen es re-analizada por el software 'SeedCount', los resultados serán los mismos, pero si una muestra que ha sido evaluada subjetivamente por un ser humano se le da a otro ser humano, entonces los resultados probablemente serán diferentes.

Mediciones Subjetivas Vs Objetivas Hay un problema importante con el Análisis de Imagen y es que El ojo humano y el cerebro tienen una increíble capacidad de nunca va a ser el mismo que la medición subjetiva. El ojo humano escoger entre dos objetos y decidir diferencias en cuanto al tapuede mirar una semilla, que tiene varias secciones coloreadas, y maño, color, defectos y otros parámetros compararla con un estándar impreso y una físicos; sin embargo, el cerebro no medida subjetiva puede ser hecha. No puepuede retener la imagen exacta y de ser 100 por ciento correcto, sin embargo proporcionar una evaluación cuanel ojo y el cerebro pueden hacer una evaluatitativa de estos parámetros, sin ción. Un analizador de imágenes a menudo mencionar que los seres humanos no puede diferenciar entre diferencias de tienen diferentes percepciones de colores sutiles o formas complejas, etc. color y defectos.

Como tal, la decisión de cambiar de Un analizador de imágenes no mediciones subjetivas a objetivas no debe tiene la capacidad de diferenciación basarse en la medición objetiva, la cual de un humano, sin embargo, un produce los mismos resultados que la meanalizador de imágenes puede cuandición subjetiva y cambiará de persona tificar los parámetros, es decir, a persona, sino más bien en base asignar números al parámetro, a la capacidad de la máquina de que se pueden almacenar y evaluar de forma reproducible las comparar con un conjunto de muestras, independientemente de normas para ese parámetro. La quién realice la prueba. medición subjetiva es la forma Cuando la máquina no puede en que los seres humanos miden hacer la evaluación debido a que los parámetros físicos, donde las diferencias son demasiado como un Analizador de Imágenes sutiles o demasiado complejas, hace una medición objetiva. entonces se debe utilizar la máquina Otro aspecto del Análisis de Imagen para realizar las mediciones y combies que la iluminación se mantiene consFigura 1: Escaner, Pc con pantalla táctil y narlas con una opción para el usuario, quien tante de máquina a máquina donde, como os productores de granos, semillas y comerciantes de granos utilizan métodos inspección subjetivos, es decir, inspección visual, separación y conteo, para determinar aspectos de calidad de los granos y semillas oleaginosas.

Dependiendo de la muestra y de las normas de inspección, la inspección subjetiva puede tomar unos 15 minutos por muestra o más. Por otro lado, la máquina de inspección ofrece un método rápido y más reproducible para inspeccionar granos y las semillas oleaginosas a una fracción del costo de la inspección manual

bandeja del SeedCount

64 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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Figura 2: Captura de pantalla del SeedCount analizando un arroz de grano largo

Figura 3: Resultados típicos que muestra el análisis del grano de arroz largo utilizando el estándar indio.

clasifica la semilla mostrada en la pantalla usando un menú de opciones. La figura 2 muestra un ejemplo de un operador que selecciona una semilla de la imagen en pantalla y una tabla muestra los parámetros asignados por la máquina. Al hacer clic en un parámetro, el operador puede cambiar la evaluación. Este sistema híbrido proporciona al menos un registro permanente de la evaluación que puede ser enviado por correo electrónico al comprador o al usuario final para validar el análisis.

Analizador de Imágenes SeedCount

A continuación se describe el sistema de análisis de semillas SeedCount para la medición de los parámetros físicos del maíz y el arroz como la longitud, el ancho, el grosor, además del color, semillas rotas, semillas descoloridas y los atributos específicos del maíz como el recuento de Endospermo Horneous.

¿Qué es exáctamente?

El SeedCount es un sistema construido específicamente para la medición objetiva de una amplia gama de cereales y semillas oleaginosas en los que se incluye el trigo, la cebada, el arroz, la avena, el sorgo, el maíz, la soja, las lentejas, la canola y los granos de café.

También se pueden evaluar otras semillas usando un módulo genérico y una bandeja específica para semillas. El SeedCount utiliza un escáner de cama plana que se configura para imágenes de reflectancia o imágenes de transmisión de las semillas.

Se utiliza una bandeja para presentar las semillas al escáner y la PC incorporada con una pantalla táctil grande controla el proceso de escaneo y calcula los parámetros específicos de la semilla. La Figura 1 muestra el escáner del SeedCount y la PC con pantalla táctil con una bandeja llena de semillas de arroz de grano largo.

El proceso de carga de las semillas en la bandeja es simple pero efectivo. Se llena y nivela una taza volumétrica y luego se pesa; el contenido se vierte en un lado de la bandeja, quien luego se agita suavemente hacia adelante y hacia atrás para per-

SeedCount Image Analysis System Measures Thickness, Width, Length, Colour and Defects in: Long Grain Rice Medium and Arborio Rice Parboiled Rice Paddy Rice Wheat and Durum Barley, Oats, Corn, Sorghum Canola Lentils Coffee Beans For information contact us at: Tel: +61297715444 sales@nextinstruments.net Visit or web site

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F mitir que las semillas se extiendan sobre la bandeja y caigan en los orificios diseñados específicamente. Se puede realizar una rápida manipulación manual para mover las semillas y reducir el número de instancias donde dos semillas caen en el mismo agujero. Sin embargo, el software detectará los dobles y triples y los excluirá del análisis.

La bandeja se inserta en el escáner y el escaneado se inicia desde la pantalla táctil. Después de pulsar el botón Escanear y Analizar, el software pide el peso de la muestra. Introduzca el peso y pulse OK. El peso se utiliza para calcular los parámetros como Peso de Prueba y Peso de 1000 granos. Después de 15-30 segundos los resultados se muestran en la pantalla. La Figura 2 muestra las muestras de arroz de grano largo usando el método de inspección Estándar Indio para el arroz de grano largo.

Reconociendo que existen varias normas internacionales y regionales para la inspección del arroz, el software SeedCount ofrece estándares para India, Tailandia, Malasia, Estados Unidos y Australia.

Bandeja de reflectancia del maíz

Bandeja de transmisión del maíz

¿Cómo trabaja el SeedCount?

El software SeedCount es un Sistema de tipo Paramétrico en lugar de un Sistema de Red Neuronal. El primer paso del proceso es marcar cada semilla, por lo que se dibuja una línea alrededor de cada semilla. La longitud, el ancho, el grosor y el color de cada semilla se determinan a través del software. Usando estas cuatro mediciones, se crea un proceso de decisión lineal para luego determinar los otros parámetros.

Por ejemplo, para medir la punta negra en la cebada (Blacktip), el siguiente paso es identificar las semillas que tienen el pliegue hacia arriba al escáner. Teniendo en cuenta que la punta negra en la cebada se hace visible en las semillas con el pliegue hacia abajo, entonces todas las semillas enfrentadas son ignoradas. El siguiente paso es identificar el extremo estrecho de la semilla; para ello el software compara el color del centro de la semilla. Si el gradiente de color es mayor que el punto de ajuste, entonces el software considera la semilla para mostrar la punta negra. La punta negra se determina por el área del extremo de la semilla, que es negro y la cantidad píxeles oscuros que están dentro del contorno de la semilla.

Esta secuencia lineal de decisiones para determinar el estado y las especificidades del parámetro se conoce como Análisis Paramétrico. Cabe señalar que no hay sets de entrenamiento para el análisis paramétrico, aunque hay algún método de desarrollo necesario para establecer la secuencia de decisión y luego probar y afinar el proceso.

Análisis del arroz con el SeedCount

Hay varios módulos de aplicación disponibles para los diferentes tipos y preparaciones de arroz, incluyendo pequeños, medianos y arborios: El arroz Blanco y Marrón, el Paddy Medium y Arborio, de grano largo blanco y marrón, grano largo parbolado y arroz con cáscara ( paddy). ´Se diseñaron diferentes bandejas para contener diferentes semillas. La longitud y el ancho del conjunto están diseñados para adaptarse a cierto tipo de semilla. Las semillas rotas deben colocarse en agujeros individuales, de lo contrario el software los detecta como dobles o triples y los excluye del análisis.

La figura 4 muestra una sección de una bandeja de arroz donde se utilizan los dos orificios de diferentes tamaños. Los granos de arroz más gruesos se encuentran en el lado izquierdo de la bandeja donde los agujeros son más anchos y los granos finos se encuentran al lado derecho donde los agujeros son más delgados. La medición del grosor de las semillas se realiza en una mitad de la bandeja donde los agujeros son más estrechos y la medición del ancho se realiza en la otra mitad de la bandeja. La 66 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Figure 4: Muestra de la sección de soplado de la bandeja de arroz

medición de longitud se realiza en ambos lados de la bandeja.

Un parámetro común en la evaluación del arroz es clasificar las semillas en base a la medida en que se rompen durante el proceso de molienda. En la Norma tailandesa, los granos se clasifican como C1, C2, C3, Corto, Paddy, Inmaduro, Cabeza, Grande Roto, Medio Roto, Pequeño Roto y descarte. El color también se utiliza para clasificar las semillas: Rojo, Rojo rayado, Rojo moteado, Verde, Amarillo, Negro, negro moteado y semillas decoloradas.

Análisis del maíz con el SeedCount

El maíz se comercializa sobre la base de muchos parámetros físicos, así como algunos parámetros químicos. El maíz que se muele para hacer copos se evalúa de manera diferente al maíz utilizado para la alimentación animal. El maíz utilizado para hacer pochoclos es una variedad de semilla diferente y se evalúa con diferentes parámetros.

El CornCount es una versión de SeedCount específicamente diseñada para medir granos de maíz tanto en los modos de reflectancia como de transmisión. En el modo de reflectancia los parámetros incluyen el Color (Matiz), Coronas, Raya Roja, Longitud, Ancho, Perímetro, Área y Esfericidad. En el modo de transmisión los parámetros son el endospermo horneous y grietas de estrés.

Existen tres tipos de bandejas disponibles para análisis de maíz. La bandeja de reflectancia tiene una sección central donde los granos se colocan en el extremo de modo que las coronas de los granos se puedan examinar. Las secciones exteriores se utilizan para medir los otros parámetros. La bandeja de transmisión posee una sección central que es transparente.

Los granos se cargan en la sección transparente para que la luz pueda pasar a través de las semillas y la imagen sea detectada por el escáner. Los granos también pueden ser escaneados en reflectancia cargándolos en la sección externa de la bandeja.

La bandeja para granos de pochoclos es similar a la bandeja de transmisión, sin embargo los agujeros son más pequeños.

Ahorro de Costes

Es difícil definir un ahorro de costes comparando un Analizador de Imágenes Vs Evaluación Humana. Aún se necesita un operador para cargar las bandejas y realizar los análisis; sin embargo, la velocidad de análisis utilizando el Analzador de Imagen es la que realmente brinda un retorno de la inversión. RicetecInc, de Houston, Texas, ha estado utilizando el sistema de análisis de

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Captura de pantalla de los resultados del SeedCount

imágenes SeedCount durante varios años. El gerente del laboratorio proporcionó los siguientes comentarios sobre su experiencia con SeedCount para analizar miles de muestras de arroz anuales, como parte de los programas de mejoramiento de plantas.

«Estoy muy contento con el SeedCount; ha más que duplicado nuestro rendimiento y ha demostrado ser más preciso y repetible que cualquier otro sistema utilizado en el pasado. El valor agregado de obtener tres dimensiones de granos, particularmente el espesor, ha mejorado nuestras habilidades de prueba drásticamente» Anna Ochoa, Ricetec Houston TX.

Resultados del CornCount

Conclusión

La medición objetiva de granos y semillas proporciona a losproductores, compradores, comerciantes y productores un medio para evaluar de manera más fiable los parámetros físicos utilizados para decidir su calidad. Una vez configurado, el SeedCount puede procesar aproximadamente 30 muestras por hora frente a una inspección manual, que puede ser tan lenta como cuatro muestras por hora. No sólo el SeedCount mejora la productividad, sino que no sufre fatiga visual y no requiere entrenamiento.

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68 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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SECADORES MANTENER SU COMPETITIVIDAD EN UN AMBIENTE SIEMPRE CAMBIANTE por James White, JWI

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o importa si usted cultiva el grano o lo muele, cada cosecha y cada año trae desafíos diferentes para lograr un producto consistente y de buena calidad, con el mínimo de desperdicio y máxima rentabilidad.

Una población cada vez mayor significa que hay más demanda desde el mismo inicio de la cadena alimentaria, por lo que debemos reducir los residuos a través de la producción eficiente y el uso de maquinarias eficiente en cuanto a energía. A esto le debemos añadir las muchas variables fuera nuestro alcance como el clima y el medioambiente, por lo que se hace evidente mirar a cómo adaptamos el procesamiento y molienda de granos para superar estos desafíos y lograr el mejor producto.

Invertir en maquinaria de secado y procesamiento de granos confiable, de alta calidad y fácil mantenimiento puede ayudarle a ganar y mantener su ventaja competitiva.

Sin embargo, encontrar el equipo adecuado para sus necesidades puede ser una tarea difícil. JWI tiene más de 30 años de experiencia trabajando con una variedad de fabricantes de confianza, ofrece asesoramiento imparcial, así como soluciones competitivas y de alta calidad de acondicionamiento de granos y semillas.

El Director de JWI, Charles White comentó: «Sólo trabajamos con marcas bien conocidas y establecidas 72 | Marzo 2017 - Milling and Grain

La fotografía aérea muestra una de las instalaciones recientes de JWI que incorpora secado, manipulación y almacenamiento.

El proyecto llave en mano en un nuevo sitio Greenfield fue diseñado para manejar el cultivo de los productores a medida que se cosecha, eliminando la necesidad de transporte y secado externo y haciendo que el proceso sea más ecológico, eficiente y rentable. El sistema inteligente de control del secador Tornum y un sistema de aireación altamente eficiente para enfriar el grano una vez almacenado, también ayudan a reducir los residuos en el punto de procesamiento.

que han construido una reputación al estar enfocado en el cliente y con pensamiento de futuro. Viniendo de un entorno agrícola, entendemos la importancia de trabajar lo más eficientemente posible en la etapa de producción, para satisfacer así las necesidades específicas de los clientes al garantizar que puedan encontrar la maquinaria adecuada para su producto».

«Si miramos el secado del grano por ejemplo, hacerlo es precisamente un proceso complejo. Si nos basamos en el secado manual podemos correr el riesgo de no alcanzar el contenido de humedad deseado, o sobre-secar el grano, lo que trae como resultado desperdicios y gastos. Sobrepasar la marca al secar el 13 % en lugar del típico 14 % puede agregar hasta un 20 % a su factura de energía, reduciendo además la capacidad del secador en un 16 por ciento», añadió.

Sin embargo, obtener el proceso correcto, mantener los residuos a un mínimo y lograr la mejor calidad de grano al mejor precio es posible. Charles agregó que : «Durante muchos años, nuestros secadores se han desarrollado para reducir el consumo de energía en el manejo del grano y ofrecer fuentes de calor eficientes, confiables y energéticamente eficientes. Esto nos permite ayudar a mantener bajos los costos de nuestros clientes y así

F como el impacto ambiental y en una escala más amplia contribuir a la sostenibilidad ambiental y económica de la industria».

Mejora de la eficiencia

2017

El secador Allmet fue instalado con una caldera de biomasa utilizando 100 % de paja como fuente de calor Y eliminando cualquier dependencia de los combustibles fósiles. La utilización de energía renovable durante el procesamiento ayuda a mejorar la huella de carbono del producto final.

James White, Director de JWI, explica cómo los últimos secadores abordan estos desafíos: «Nuestra gama de secadores de granos Allmet son fáciles de operar y se benefician de las últimos avances en eficiencia y bajo consumo de energía. Proporcionan una variedad de fuentes de calor que se nutren de los hornos tradicionales de diesel, queroseno, gas y de aire caliente, hasta las bobinas de agua caliente.

«Las bobinas de agua caliente están especialmente adaptadas a los sistemas modulares de Allmet.

Trabajando en un principio de contraflujo, son altamente eficientes y ofrecen a clientes la opción de usar fuentes de energía alternativas, más verdes, que incluyen la paja, las virutas y los pellets «Gracias a nuestra asociación con Tornum AB, uno de los mayores fabricantes europeos de secadores de grano, podemos ofrecerle un control total sobre el proceso de secado, instalando el sistema Tornum Intelligent Dryer Control (IDC) en los modelos más nuevos. El software que utiliza el Sistema de control se utiliza en los secadores de flujo continuo. Elimina las conjeturas del secado monitorizando y controlando el contenido de humedad saliente. Esto, a su vez, fija

A ONE-DAY CONFERENCE FOR MILLERS

FOCUS:

FOOD, FLOUR & RICE MILLING

JUNE 13, 2017 COLOGNE MESSE, COLOGNE

ORGANISED BY

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CALL FOR PAPERS

GRAPAS is offering those supplying products and services to millers working in the food sector to present their latest technological developments

Part of the FVG Select 2017 event, 13 & 14 June, 2017, Cologne, Germany

Online registration will open on October 1, 2016

SESSIONS • Raw materials, additives and product development

• Technological developments in the milling industry • Challenges facing the food industry

For more information and to register visit:

bit.ly/grapas

Milling and Grain - Marzo 2017 | 73 13/10/2016 15:41

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Manténgase al corriente de todo lo que Westrup puede ofrecer a los clientes. El equipo de ventas de JWI durante una reciente visita a la sede de la empresa en Dinamarca. Uno de los 60 sistemas modulares limpiadores que Westrup ofrece a los clientes

asesorar en todo, desde pre-limpiadores y cilindros hasta separadores por gravedad El director de JWI, James White, comentó: «Westrup está realmente centrado en lo que sus clientes necesitan, produciendo equipos confiables, fáciles de mantener, en cuanto a adaptabilidad, productividad y rentabilidad.

Sus limpiadores de sistemas modulares son un gran ejemplo de esto, ya que fueron diseñados como resultado directo de la investigación centrada en el cliente. Hay más de 60 diferentes módulos para elegir. Se pueden combinar con características especiales para satisfacer sus necesidades específicas de limpieza y capacidad y son fáciles de actualizar y cambiar de acuerdo a sus necesidades futuras. Si todavía no hay una solución para un trabajo de limpieza, Westrup trabajará para inventar una. Esto es importante para nosotros como proveedores porque necesitamos responder a las necesidades de nuestros clientes, poder suministrar maquinaria eficiente, adaptable y sostenible». www.jwi.ltd

la velocidad de descarga del secador y obtiene así el contenido promedio de humedad requerido del grano, independientemente del exterior. Los beneficios son numerosos, ya que reducen los residuos al reducir el riesgo de sobre-secado y aumentar la capacidad de secado, lo cual a su vez se traduce en una reducción de los costos laborales ya que se necesitan menos horas de trabajo para controlar el secado».

Etapa Post-secado

Una vez seco, el proceso de clasificación y eliminación de granos malos requiere equipos de limpieza que puedan ser monitoreados de cerca y ajustados fácilmente para adaptarse a los diferentes cultivos. Para la molienda y para el mercado de semillas, se trata de pureza para lograr el mejor producto final.

Westrup, fabricantes mundiales de maquinarias de acondicionamiento de semillas y granos, ofrece más maquinarias de semillas de diferentes tamaños que cualquier otro competidor. Como el importador de los equipos de Westrup en el R.U, JWI está bien situado para

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Uno de los 60 limpiadores de sistemas modulares Westrup ofrece a los clientes

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FLUJO DEL PROCESO Cómo ayudar a crear un flujo de proceso suave con el detector de límite del punto exacto

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por Graeme Hughes, UWT UK Ltd

l trigo, la cebada, el centeno, el maíz, la sémola, el salvado o la avena son sólo algunas de las muchas variedades de cereales aprobadas oficialmente que se pueden encontrar durante los procesos en un molino. Para garantizar un flujo de proceso suave, cada etapa necesita un control de nivel fiable del material con sofisticadas técnicas de sensores.

Las fábrica de alimentos balanceados de hoy día es una planta de fabricación compleja y de alta tecnología, con procesos totalmente automatizados. La demanda de sensores de medición tiene como objetivo trabajar con técnicas innovadoras para satisfacer los variables y complejos desafíos de esta industria. Los controles de nivel necesitan manejar material granular, polvos livianos, atmósferas pegajosas y condiciones de proceso abrasivas.

Medición de aditivos para piensos El interruptor de nivel vibrante 'Mononivo' ha sido utilizado recientemente por un fabricante líder de alimentos para mascotas del R.U, con el fin de medir con precisión los componentes con altos niveles de polvo durante la producción de una serie de productos de comida para perros. El fabricante había probado varios tipos de dispositivos de medición de nivel, incluyendo la capacitancia y las horquillas vibradoras, dentro del sistema de transferencia del producto, sin embargo, habían experimentado problemas debido al pequeño diámetro de los conductos. Los dispositivos de control de nivel que se utilizaban tendían a ser problemáticos ya que el interruptor de nivel experimentaba una interferencia debido a su proximidad a la pared del conducto, dando como resultado la creación de alarmas de nivel falso y por ende se detenía el proceso de producción.

El principal fabricante de tecnología de medición de nivel, UWT UK Ltd., propuso el uso de su interruptor de nivel Mononivo MN4020, que utiliza el principio de vibración como una solución exitosa para medir de forma fiable el aditivo para pienso con consistencia pulverulenta y una densidad relativamente baja durante la transferencia. El conector BSP de 1" aseguró que el Mononivo pudiese reemplazar el interruptor de capacitancia en el conducto de

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transferencia sin necesidad de modificaciones.

Otras ventajas para el cliente incluyen la posibilidad de ajustar la sensibilidad del Mononivo con mayor facilidad a través de un interruptor interno, lo cual hace que el dispositivo sea lo suficientemente versátil como para medir diferentes materiales, independientemente del tamaño del producto o la densidad. Además, el recinto IP67 les permitió utilizar el Mononivo no sólo dentro de la planta, sino también en los silos de almacenamiento externo. El eje de acero inoxidable 316 también cumple con los altos requisitos de la norma de higiene Desde la instalación del sensor de nivel UWT Mononivo han cesado las falsas alarmas que el cliente había experimentado anteriormente, reduciendo a su vez la inactividad de la planta y, por ende se experimentó un aumento de la producción.

Conceptos de productos individuales - flexible, modular y económico UWT configuró la tecnología de medición apropiada con la sonda vibratoria Mononivo® 4000 para que, conjuntamente con su diseño modular, pudiera configurarse flexiblemente para varias de las aplicaciones de la fábrica, incluso en condiciones de cambios constantes. Se puede utilizar en silos y tanques como un detector de demanda o vacío.

El sensor, la conexión de proceso, la electrónica y la carcasa se adaptaron a los requisitos específicos, de modo que la instalación contara con una tecnología de medición eficaz y fiable. Para detectar cualquier tipo de sólidos a granel, la tecnología con sensibilidad ajustable, diseño compacto y construcción robusta, es universalmente aplicable para los distintos materiales a granel. Para garantizar el funcionamiento suave, seguro y eficiente de cada proceso, se necesita una amplia gama de tecnologías de medición innovadora.

Después del control de calidad de la materia prima entrante, el molinero regula automáticamente el proceso de flujo completo, de modo que nadie entre en contacto con los materiales de granos durante las etapas de fabricación.

Debido a la construcción compacta de la varilla vibradora Mononivo® MN 4020 incluyendo roscas desde 1", la unidad también se puede utilizar como detector de sobrellenado dentro de tuberías y ejes, donde el espacio es limitado. Es posible la instalación vertical,

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BALANCE IS EVERYTHING!

horizontal y / o oblicua. Con la sensibilidad ajustable el dispositivo se adecúa para medir sólidos a granel de 20g / l.

Los piezos electrónicamente estimulados hacen que la sonda vibre.

Tan pronto como el sensor esté cubierto de material, la vibración se amortigua y el cambio de corriente eléctrica resultante hace que la señal de salida cambie. Para el sistema de transportación, el detector de nivel de puntos puede generar una alarma de bloqueo para los elevadores y los transportadores de cadena y tornillo.

Dentro de los molinos, los procesos de molienda son áreas con entornos potencialmente explosivos causados por el polvo del grano.

Estas áreas deben ser evaluadas y clasificadas en zonas correspondientes. La tecnología de la planta también tiene que ser ajustada y aprobada según estas zonas individuales. Para el control de nivel en la industria de la molienda, los sensores MN cumplen con los requisitos de las directivas ATEX, IEC-Ex y FM. Por lo tanto, el Mononivo® se puede instalar para un uso seguro y confiable en entornos potencialmente explosivos. El diseño del Mononivo® a prueba de polvo y sus materiales resistente a la abrasión ofrece una solución fiable de larga duración para el molinero.

El Mononivo® ofrece una solución de medición rápida y fácil. El foco está en la alta compatibilidad del dispositivo para los diferentes contenedores y condiciones de estos, lo cual se traduce en más flexibilidad para los usuarios y los operadores de la planta.

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Expertos en medición a nivel Por más de 40 años, UWT se ha centrado principalmente en el campo de los sólidos a granel. Con su sede central, instalaciones de desarrollo y producción en Alemania, con una instalación de producción adicional en Malta y sus propias filiales de ventas en el Reino Unido, Estados Unidos, Rusia y en las regiones de crecimiento como China e India, la empresa puede satisfacer las necesidades del mercado mundial con la mayor flexibilidad que los clientes requieren.

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ALMACENAMIENTO

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La máquina removedora de Mole Master Junior ™ 360º y el sistema de barrena portátil Arch • Master ™ eliminan la necesidad de la peligrosa entrada humana al Silo

Tres Herramientas Únicas para la Limpieza del Silo por Dave Laing, MoleMaster, USA

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a limpieza del silo es una faceta esencial para mantener los mayores niveles de producción. Dicho esto, se podría pensar también que siempre es una prioridad, pero como tantas medidas preventivas, lamentable-

La máquina removedora Junior™ 360º– evita la contaminación del material Mole Master fabrica dos modelos diferentes de la máquina removedora Junior ™

mente, las empresas a menudo esperan hasta que haya un problema

360º, pero las características básicas del equipo siguen siendo las mismas. El brazo

para llamar a un experto en la limpieza de silos. En algunos casos, la

totalmente ajustable y el soporte de la grúa permiten que la unidad proporcione una

empresa intentará hacer la limpieza del silo a través de un «proyecto DIY».

La limpieza del silo puede representar una inversión, por lo que a veces hay que

convencer a las empresas, o recordarles, que es una inversión que pagará dividendos en el futuro. La limpieza del silo puede desafortunadamente ser un negocio riesgo-

cobertura del 100 % (360º) de las paredes interiores del silo desde la posición de montaje inicial. El diseño modular de la unidad permite que sea colocado en virtualmente cualquier contenedor, sin importar cuál sea el tamaño o la forma.

Los dos modelos del Junior ™ 360º son la unidad hidráulica JR360H y la unidad

so, especialmente si una compañía decide asignar a empleados para hacer el trabajo.

neumática JR360P. El JR360H cuenta con un cabezal de corte accionado hidráuli-

Muchos trabajadores, al limpiar en el interior del silo, han quedado atrapados en

camente que es significativamente más pequeño que cualquier cabezal del mercado.

un colapso de material. En el peor de los casos, esto puede provocar la muerte del

El pequeño tamaño del cabezal (5" de diámetro) le permite al Junior ™ encajar en

trabajador al sofocarse bajo el peso del pienso o los materiales de grano. En el mejor

canales de flujo extremadamente pequeños o agujeros, sin perder potencia o capa-

de los casos el trabajador sufrirá un traumatismo, sumado al estrés del rescate.

cidad de limpieza. Un cabezal de corte de menor diámetro reduce el tiempo para

Todo esto se puede evitar con el uso del equipo de limpieza de silos de Mole Master. No se requiere el ingreso humano, por lo que el potencial de lesiones u otros problemas se reduce drásticamente. Ya sea que traigamos equipos para limpiar su silo, lo compre o lo alquile, estas tres herramientas únicas harán el trabajo.

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ampliar el canal de flujo.

El JR360P cuenta con un cabezal de corte accionado neumáticamente y es ideal para aplicaciones donde la contaminación del material podría ser un problema.

Tanto el JR360H como el JR360P están fabricados con aluminio ligero, cuentan

ALMACENAMIENTO

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Sistema de voladura de CO2 Safe-T-Shot ™

con un montaje positivo en la abertura del contenedor para lograr una operación

trucción es de aluminio ligero, por lo que es fácil de instalar y fácilmente portátil.

segura, un carrete de manguera independiente, palas intercambiables, mosque-

Su utilización mantendrá a los trabajadores a salvo y los silos estarán libres de

tones o cortadores de cadenas diseñados para eliminar con seguridad una gran

obstrucciones.

variedad de materiales.

Independientemente del modelo que elija, el Junior ™ 360º ayudará a eliminar cualquier bloqueo en su silo de grano o papelera de la manera más segura, efectiva y eficiente posible.

El Sistema de barrena portátil Arch Master ™ mantiene a los trabajadores seguros Este puede funcionar independientemente o puede trabajar en combinación con

Sistema de voladura con CO2 Safe-T-Shot ™ - ahorre horas de mano de obra Por último, pero no menos importante, tenemos el Safe-T-Shot ™. Si bien este es el más reciente de nuestros equipos de limpieza de silos, Mole Master ha utilizado los equipos de explosión de CO2 durante décadas. Safe-T-Shot ™ está especialmente adecuado para las acumulaciones más duras. El sistema de voladura de CO2 no dañará las paredes del silo, ni contaminará el material.

El beneficio más importante es que puede aflojar una compactación muy especí-

el Junior ™ 360º. Diseñado para crear canales de flujo (hasta 150 pies o 48 metros

fica de material. Un solo cartucho de encendido eléctrico puede ahorrar horas de

de profundidad) en material arqueado o puenteado, el Arch Master es perfecto

mano de obra. Al igual que el Junior 360º y el Arch Master ™, el Safe-T-Shot ™

para trabajos de dificultad de nivel bajo a medio, y es seguro y fácil de usar.

se puede comprar o rentar; puede ponerse en contacto con Mole Master para los

Dispone de un cabezal de alta velocidad y velocidad variable para perforar rápidamente el material duro y compactado. La altura total de 7'7" (2.3 m) acomodará

servicios de voladura de CO2. También podemos probar su sistema de voladura actual y recertificar su equipo.

la separación del cabezal. La profundidad estándar de perforación de 150' (46 m) es

Ya sea que decida utilizar nuestros servicios de limpieza de silos o si decide

posible gracias a los taladros pesados de 3" (7,6 cm), los bits especiales y un motor

comprar o rentar este equipo para su propio uso, Mole Master ha demostrado que

hidráulico de servicio especial ideal para la perforación de velocidad variable.

estos funcionan de verdad. Si desea utilizar el estándar de oro del equipo de lim-

El Arch Master es rápido y potente, pero al igual que el Junior ™ 360º, su cons-

pieza de silos, Mole Master Services Corporation es un buen lugar para comenzar.

Transporte y almacenamiento de grano

Soluciones de PETKUS TECNOLOGÍA | INNOVACIÓN | INGENIERÍA | SERVICIO

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Healthy Grain.

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STORA-

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Milling and Grain - Marzo 2017 | 81

ALMACENAMIENTO

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Instalación del CIM-Safe en un secador de flujo continuo - demostrado por el Gerente del Área Comercial Palle Dybdal a la izquierda

EQUIPO DE ALMACENAMIENTO Sistema Infrarrojo de Detección de chispas- CIM-Safe

E

n la industria del procesamiento de granos, y especialmente en el secado de granos, el riesgo de chispas siempre ha estado presente, poro que se necesitan implementar varias soluciones para minimizar el riesgo de daños devastadores a los equipos.

Durante los últimos 30 años, la solución que Cimbria ha utilizado en nuestros secadores de grano es muy conocida: la alarma de sobrecalentamiento CW-4; un sistema que registra los aumentos de temperatura a través de cables sensibles al calor, quienes envían una alarma al operador y apaga el secador, evitando que se provoque un incendio.

Dado que el mercado se ha desarrollado con menos plantas, pero con proceso más grandes, donde la eficiencia y el funcionamiento fiable es clave para mantener la productividad y la rentabilidad, también es cada vez más importante concentrarse en equipos de seguridad que garanticen el funcionamiento de la planta y detecte las chispas y las brasas lo más pronto posible. Además, las medidas legislativas como OSHA en Norteamérica y ATEX en Europa han obligado a la industria, tanto a proveedores de equipos como a procesadores, a reconsiderar y mejorar el diseño de la planta.

Con el fin de cumplir con la legislación y proteger el equipo, Cimbria ha lanzado recientemente un nuevo sistema de detección de chispas infrarrojo llamado CIM-Safe. Ya se ha implementado como un nuevo dispositivo de seguridad en nuestros secadores, principalmente porque el sistema presenta una reacción más rápida en comparación con la solución de cable CW-4, sin necesidad de ajustes, es decir, el sistema siempre está conectado independientemente del producto que se procesa, es de fácil instalación y cuenta con Sensores infrarrojos de alta sensibilidad.

El sistema CIM-Safe ha sido revisado por la compañía de seguros Danish Agri-Business y se recomienda Detector de como la única solución que Chispas y la califica para una reducción Boquilla de Limpieza de Premium, al igual que lo Aire hizo CW-4.

Debido al diseño compacto y robusto del sensor con carcasa de aluminio, el cual cuenta con un sensor

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de detección infrarroja bien protegido por el cristal de zafiro resistente, el sistema CIM-Safe ofrece una mayor protección en una amplia gama de equipos dentro del sector agroindustrial: • Elevadores de cangilones • Transportadores de correa • Transportadores de cadenas • Puntos de transferencia / sistemas de admisión • Sistemas de Aspiración • Sistemas Neumáticos • Equipos de Molienda El CIM-Safe se incorpora fácilmente en un equipo a.m. y se conecta a un panel de control remoto que activa una alarma acústica y una luz de advertencia parpadeante al detectar la chispa. Para mayor protección se activa una segunda alarma tras una detección prolongada. Esta segunda alarma se puede ajustar por el usuario y se utiliza para el apagado automático del proceso.

El CIM-Safe además puede estar equipado con un Sistema Automático de Extinción de Agua a Alta Presión que proporcione una barrera de agua eficaz para extinguir las chispas cuando se instala en un espacio confinado.

En resumen, en todas las áreas donde existe un potencial riesgo de explosión, CIM-Safe puede considerarse como una medida para minimizar los costosos daños a los equipos y, quizás aún más importante, las pérdidas a consecuencias de la detención de la producción.

El CIM-Safe proporciona una alarma acústica por activación - para mayor seguridad se puede añadir una alarma remota, ejemplo: un teléfono móvil

Perfil de la Industria

Tradición Innovadora: F.H. SCHULE Mühlenbau GmbH llega a los 125 años

Y

a en 1910 la siguiente entrada se podía ver encontrar en el catálogo de ventas de F.H. Schule: «El 11 de octubre de 1897, la empresa con sede en Rangoon Walker & White nos escribió: Varios molineros de arroz nos visitaron y vieron nuestras máquinas en funcionamiento. Todos estaban muy satisfechos y hablaban favorablemente en sus empresas.

Desde entonces, hemos entregado más de 400 grandes separadores arroz Paddy en Rangún, el centro de procesamiento de arroz más grande del mundo».

Desde 1892, nuestra compañía ha estado familiarizada con todos los países productores de cereales en el mundo - y los correspondientes métodos de tratamiento de cereales. La Patente No. 77.786 para el separador de la mesa, hizo posible que el inventor Friedrich Hermann Schule, y la compañía del mismo nombre, se conociera en la industria de la molienda del arroz en una etapa muy temprana.

Todo comenzó el 2 de febrero de 1892 con el establecimiento de una asociación de F.H. Schule Mühlenbau GmbH, junto a una fundición de acero en Hamburgo. Al mismo tiempo, la patente antes mencionada del separador fue presentada a la oficina de patentes.

Desde entonces, el separador de mesa Schule ha sido la máquina más vendida de nuestro programa de producción en todo el mundo, con más de 40.000 máquinas vendidas. Las primeras máquinas que se vendieron con éxito a escala nacional fueron las máquinas de limpieza de semillas. Posteriormente, se estableció un segundo centro de producción en Hamburgo. Al estar situado directamente en las vías navegables de Hamburgo, fue posible la carga directa a los buques. Se había abierto la «Puerta al mundo» Ya en 1920, Schule entregó molinos de arroz llave en mano en todo el mundo. Entre ellos estaba un molino de arroz que incluía un edificio con una increíble capacidad de procesamiento de 2.000 toneladas de arroz diarias. En la década de 1960, se introdujo una nueva generación de máquinas Schule, incluyendo el primer desbobinador de goma, el separador de mesa, así como la primera planta completa de parboilización de arroz.

En 1994, la empresa F.H Schule Mühlenbau fue absorbida por el Grupo Kahl. Las máquinas y plantas de Schule se fabrican en Reinbek, cerca de Hamburgo. Así que son «made in Germany», de la más alta calidad. En la moderna planta piloto de Schule se realizan ensayos con los clientes, mientras que las máquinas se modernizan continuamente y se estudian y desarrollan nuevas máquinas y procesos.

Un nuevo proceso de descascarado para la quinoa

En los últimos meses, Schule ha puesto en marcha con éxito una planta de procesamiento de quinoa que utiliza el método seco. La planta es la primera de este tipo en todo el mundo. Fue desarrollada, instalada y puesta en servicio con éxito junto con el cliente, en la mayor área de cultivo de quinoa en América del Sur. Ha sido un alimento básico en América del Sur desde hace 6.000 años ysigue disfrutando de un rápido crecimiento en popularidad en todo el mundo. Es un pseudo-cereal, ya que tiene una composición similar a los cereales. Sin procesar, la quinua es incomible debido a las saponinas de sabor amargo que se encuentran en la cobertura de sus semillas, que sirve como protección contra las plagas. Las plantas industriales clásicas usan agua para eliminar las saponinas. Mediante lavado repetido de la quinua, se eliminan las saponinas. Schule Mühlenbau ha desarrollado un proceso de secado en el que se eliminan las saponinas sin el uso de agua; utilizando el proceso de secado, se evita el enorme consumo de agua requerido en otros procesos y, por ende, el creciente problema de aguas residuales.

Pedidos de plantas completas de avena con una capacidad de 12t/h

Schule recibió una orden importante de una planta completa de avena de 12t / h. El volumen de suministro comprende una sección de admisión / silo de 40t / h, una línea de limpieza y descascarillado, una sección de estabilización, una unidad de escamación y una estación de ensacado. Para producir otros productos especiales al más alto nivel, se integraron una planta de producción de harina de avena y otros procesos especiales a la planta. Desde la entrada de la materia prima hasta el envasado, ¡de una sola fuente!

Entrega de un Molino arrocero de 50t/h a Bangladesh

En el 2013, Schule entregó las primeras máquinas para un molino de arroz paddy de grano largo parbolizado de 20t / h a Bangladesh. En los últimos dos años, el cliente extendió este molino de arroz con la adición de dos líneas adicionales, para lograr una capacidad total de aproximadamente 50t / h o 1.200 t de capacidad de procesamiento de arroz diario.

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Desarrollo de un nuevo proceso de descascarado para el alforfón o trigo sarraceno

En la planta piloto de Reinbek, Schule ha desarrollado un nuevo proceso de descascarado para el trigo sarraceno. Por lo general, se utilizan los procesos de descascarado ruso, sin embargo, requieren un gran número de máquinas. En estos procesos, el alforfón de forma no homogénea tiene que clasificarse de cuatro a ocho tamaños de grano y cada tamaño tiene que ser descascarado por separado. Posteriormente, las cáscaras se separan por medio de filtros y aire - una vez más separado por tamaño del grano.

El nuevo proceso de descascarado Schule no requiere ninguna separación y utiliza un nuevo proceso de descascarado innovador. Debido a este método recientemente desarrollado, el número de máquinas, así como la demanda de servicio y mantenimiento, se reduce al mínimo, mientras que el rendimiento de granos enteros aumenta considerablemente.

Nuevo cortador de sémola de tambor, la más alta capacidad en todo el mundo

Desde el comienzo del siglo XIX, Schule diseñó el cortador de sémola. Con el aumento del consumo de avena y otros cereales, la demanda de la cortadora de sémola a tambor ha aumentado también. Por esta razón, se han desarrollado las cortadoras a tambor TGS 2000 y TGS 3000. La unidad funcional completa ha sido rediseñada, lo que ha reducido significativamente el tiempo de servicio y mantenimiento. Gracias a la nueva cesta de cuchillos, que, a diferencia de los modelos anteriores, no tiene ningunas cuñas sueltas, el tiempo para el cambio de cuchillo se reduce en un 75 %.

Esto permite al operador sustituir las cuchillas en un tiempo de sólo una o dos horas.

Otra ventaja es el hecho de que cada operador será capaz de reemplazar las cuchillas por su cuenta después de un corto período de entrenamiento. Además, el nuevo diseño prolonga la vida útil de las cuchillas. Debido a la posición extremadamente precisa de las cuchillas, la calidad de corte mejora mucho; por lo tanto, el uso de cilindros dentados para la post-clasificación puede no ser necesaria en el futuro. La mayor ventaja, sin embargo, es la mayor capacidad de producción en todo el mundo.

Programa de entrega y servicios de Schule Mühlenbau

El programa comprende plantas para el procesamiento de avena y máquinas para el tratamiento de la cebada, el mijo, el sorgo, las leguminosas y las especialidades como las antiguas variedades de cereales. Además, se suministran plantas para el procesamiento de semillas oleaginosas (semillas de girasol, soja y colza) para la extracción de aceite o la producción de granos enteros para panaderías.

Schule también suministra molinos de arroz personalizados y plantas suplementarias tales como depósitos de arroz y máquinas blanqueadoras junto a plantas para la producción de alimentos instantáneos, arroz especial y harina de avena, plantas para el tratamiento hidrotérmico del arroz parbolizado, bulgur, cereales y legumbres y plantas para el peletizado de subproductos de los procesos anteriores. También se ofrecen plantas piloto para pruebas con productos, agencias, ventas y servicio de clientes en todo el mundo.

Schule, miembro del Grupo Kahl, ofrece un servicio completo y rápido desde la planificación de las plantas y la formación del operador hasta la reparación. Además, podemos confiar en nuestra red mundial de distribuidores.

El avance constructivo permanente de nuestras máquinas, plantas y fábricas llave en mano nos convierte en un socio competente en el tratamiento del arroz, otros tipos de grano, semillas oleaginosas y leguminosas. Debido al permanente avance técnico, los 125 años de experiencia y práctica en la construcción de molinos de cereales, la empresa F.H. Schule Mühlenbau se ha convertido en un proveedor competente en todo el mundo. Desde que Schule es miembro del Grupo de empresas KAHL con más de 800 empleados, Schule ha sido capaz de salvaguardar e incluso aumentar su cuota de mercado.

Las cinco empresas miembros del Grupo Kahl son empresas medianas independientes en el campo de la técnica de proceso, la construcción de máquinas, la construcción de plantas y la construcción de plantas de producción llave en mano para muchas industrias.

Las empresas se encargan de ofrecer soluciones «a medida» con calidad y técnica de punta, destinada a satisfacer los problemas específicos de los clientes. La investigación, diseño, desarrollo y sinergias dentro del Grupo son funciones esenciales de las empresas.

Perfil de la Industria

Amandus Kahl

Fábricas piensos compuestos, plantas y máquinas, plantas de peletizado de madera, plantas de peletizado de residuos domésticos e industriales y plantas de reciclaje de neumáticos de desecho.

Neuhaus Neotec

Centros de café verde, plantas de tostado de café, procesos de lecho fluidizado discontinuo y continuo para la industria alimentaria, trituradoras y rodillos para la industria química.

Heinen Freezing

Socio de la industria alimentaria internacional en el campo de los sistemas industriales

de pasteurización, impermeabilización, refrigeración y congelación.

Devex

Instalaciones de extracción y equipos para la recuperación continua y por lotes de aceites esenciales, oleorresinas, aromas y extractos naturales, tecnología de secado y evaporación

Servicios del Grupo Kahl

Más de 800 empleados, ingeniería, plantas llave en mano, máquinas para todas las capacidades, plantas piloto internas, una red mundial de agencias, técnicos de servicio, filiales y oficinas de ventas, entrega rápida de piezas de repuesto.

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ESTUDIO DE CASO

Renovación completa de las secciones de molienda Molino Piantoni confió a Golfetto Sangati la tarea de crear su nueva sección de molienda

E

l mercado italiano de sistemas de procesamiento de cereales muestra modestos signos de recuperación después de años de paralización debido a la situación económica mundial que impide las inversiones. Como en otros lugares, sólo las principales empresas han continuado operando y ahora están comenzando a invertir una vez más para consolidar y hacer sus sistemas más productivos.

Esto es cierto en el caso de Molino Piantoni, una empresa de molienda italiana de gestión familiar que ha seguido centrándose en la calidad y la tradición desde 1850. La empresa está orgullosa de sus raíces y fuertemente comprometida con la internacionalización. Le sirve a cerca de 2.500 clientes en Italia y en el extranjero, desde pequeñas panaderías hasta pizzerías, confiteros artesanales y productores industriales de pasta fresca y productos horneados, con productos específicos para

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satisfacer diferentes necesidades.

Esta empresa ubicada en Chiari (Brescia, norte de Italia) está ahora en su quinta generación. Se especializa en la producción de harinas de trigo blando y ha decidido realizar inversiones para renovar por completo las secciones de molienda y transporte de los productos terminados a los silos de harina. Para este proceso tan delicado e importante, la familia Piantoni ha vuelto a contactar a Golfetto Sangati, uno de los principales productores de sistemas de molienda.

La solidez financiera garantizada por su reciente entrada en el Grupo Pavan, la experiencia del departamento técnico para el diseño y fabricación de sistemas adaptados específicamente a las necesidades de los clientes y la capacidad de crear sistemas «llave en mano» o secciones específicas, le brindan a Golfetto Sangati la oportunidad de renovar el corazón de la planta de molienda en un tiempo muy corto y con un aumento en la capacidad de producción.

Todo el proceso implicó importantes obras de renovación, como la

ESTUDIO CASE DESTUDY CASO F instalación de un nuevo techo y el suelo, especialmente en la sala de los molinos de rodillos. Además de los ocho molinos de rodillos Synthesis existentes, se han instalado tres rodillos más con cuatro rodillos de 1000 m y un molino con ocho rodillos de 1250mm, todos de la gama Synthesis y con un diámetro de rodillo de 300mm.

Todos los productos molidos se transportan ahora por medio del nuevo sistema neumático hasta el último piso de la fábrica, donde se tamizan en los dos nuevos equipos modulares de 10 y 6 canales respectivamente. Juntos logran una superficie total de tamizado de alrededor de 200 metros cuadrados.

Estos planesichters se distinguen por su proceso de selección extremadamente preciso, de alto rendimiento y fiabilidad a largo plazo. En el nivel inferior, el salvado es tratado por cuatro nuevos acabadores de salvado horizontales de tipo GSO, que separan cualquier endosperma harinoso que todavía esté unido al salvado durante la molienda, maximizando así la producción de harina. Luego se somete a un proceso adicional para purificar la sémola: mediante los tres purificadores Semolina HP, la semolina obtenida durante el proceso de molienda se limpia y clasifica, asegurando así un menor contenido de cenizas y una mayor calidad.

Estas máquinas son excepcionalmente fáciles de usar y confiables y son optimizadas por la patente Flyback, exclusiva de Golfetto Sangati, la cual permite utilizar todos los tamices, incluso en la segunda y tercera fila. Todos los tamices están hechos de una aleación de aluminio extrusado 6060. Toda la harina se recoge en un transportador especial de cadena auto-limpiante hecha de acero inoxidable, quien transporta la harina a un sistema de control que consta de 12 máquinas plansichter.

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Después de la comprobación de seguridad, la harina se pesa en las balanzas y se envía a los silos para su almacenamiento y mezclado.

Todo el sistema de transporte está fabricado con tubos de acero inoxidable para garantizar niveles máximos de seguridad e higiene, lo cual le brinda a Piantoni una garantía adicional de que se cumplirán los estándares de calidad.

«Nuestro objetivo es continuar llevando a cabo nuestra propia identidad, tradición y valores a través de la innovación y la mejora», explica Michelangelo Piantoni, Director de Molino Piantoni. «Además de la rigurosa selección de nuestras materias primas, para garantizar que nuestro nombre continúe asociado con productos de muy alta calidad,

nuestra fábrica debe estar equipada con la última tecnología. Debe ser segura y confiable, además de diseñada con la más alta precisión y experiencia. Esta es la razón por la que hemos decidido renovar nuestra confianza en Golfetto Sangati, a la que le confiamos el desarrollo y creación de este proyecto».

Para Golfetto Sangati esta instalación fue un desafío particularmente importante y gratificante: este proyecto fue primordial para la perpetuación de la tradición familiar que ha distinguido a la marca Piantoni durante un siglo y medio. Golfetto Sangati ha utilizado sus mejores recursos para garantizar el mejor resultado posible para este proyecto y la plena satisfacción de sus clientes.

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Caídas de Febrero por Matt Muller Muller El mercado mundial de granos cayó levemente en febrero después de la calma del Día de los Presidentes en los Estados Unidos. El fin de semana extendido aseguró que la carencia de comercio, combinada con la incertidumbre dentro del mercado, facilitó una tendencia de comercio bajista de materias primas

Los futuros del trigo tuvieron una caída mientras que la opción del próximo mes tiende a la suba.

«La presión vino sobre el trigo ya que los fondos liquidaron posiciones antes del primer día de notificación de expiración de marzo de 2017», expresó CRM AgriCommodities. La caída tiene lugar, ya que nadie está dispuesto a aceptar la entrega física de trigo, frente a potenciales grandes entregas contra los contratos de marzo.

El USDA dijo que todas las plantaciones de trigo caerían a 46 millones de acres, el más bajo desde la Primera Guerra Mundial, mientras que el carryout caería a 905 millones de bushels, una reducción de 20 % con respecto los niveles de cultivos de 2016.

Además, el mercado estadounidense se enfrentó a noticias de exportación que no fueron positivas. Egipto compró 360.000 toneladas de trigo, pero no de proveedores estadounidenses. Rusia, Rumania y Ucrania deben abastecer cultivos, ya que EEUU sufrió precios significativamente más altos y, además de un mayor costo de flete. Sin embargo, los mercados mundiales pueden mirar hacia adelante ya que la ventana de comercialización se debe terminar pronto. El norte de Brasil está listo para la cosecha, y esto debe cambiar el centro de las exportaciones a Sudamérica. Sólo una sorpresa impredecible de la cosecha o las noticias tempranas de siembra afectarán precios.

El mercado espera no tener más sorpresas como la reciente corriente de historias que surgen desde América Latina, Brasil y Argentina. Cualquier incidente futuro podría tener un mayor impacto en la confianza comercial.

México

Se realizan grandes esfuerzos en México para desarrollar un mecanismo de negociación antes de las conversaciones con el TLCAN (Tratado de Libre Comercio de América del Norte). El Consejo Coordinador Empresarial está examinando países como Brasil y Argentina para agregar nuevas fuentes de soja, maíz y trigo, según Juan Pablo Castanón, presidente del Grupo. La clave es que las exportaciones de América del Sur podrían compensar cualquier cambio o dificultad que presente el TLCAN. Las empresas mexicanas que importan materias primas de otros países podrían golpear duramente a los agricultores estadounidenses. México es el mayor comprador de maíz producido en los Estados Unidos, invirtiendo 2.500 millones de dólares en la temporada 2015-2016, por delante de los 1,8 mil millones de dólares de Japón, según el US Grains Council. México ha invertido $ 800 millones en maíz estadounidense hasta la fecha en la temporada actual.

El país se está preparando para conversaciones con Canadá y el presidente Donald Trump, quien ha amenazado con retirarse del TLC si sus socios no están dispuestos a renegociar un acuerdo que él culpa por destruir los empleos estadounidenses. «Nos gustaría mantener el acuerdo comercial tal como es, pero ahora tenemos que buscar productores alternativos y Brasil y Argentina podrían ser viables», enfatizó Castanon.

Brasil y Argentina El contante cambio en América del Sur ha mantenido el mercado a la expectativa y ver lo que sucedería con los niveles reales de los cultivos contra los rendimientos proyectados.

Las intensas lluvias de Argentina forzaron al USDA a bajar las proyecciones de las existencias de la soja argentina 1,5 mmt en el informe del USDA de febrero. Por otro lado, el clima óptimo en Brasil hizo que el USDA aumentara la estimación de la producción brasileña en 2 mmt en el informe de enero. «Las lluvias probablemente llevaron a algunas desaceleraciones en la cosecha de soja y la plantación de maíz en safrinha, en el norte de Mato Grosso y Goiás, pero no se esperan mayores retrasos», dijo Kyle Tapley, del MDA Weather Services.

Sin embargo, Deanna Hawthorne-Lahre, copropietaria y comerciante de Stat Futures, destacó que las estimaciones de cultivos globales están moviendo los mercados. Hablando del mercado del trigo, Hawthorne-Lahre apuntó, «Argentina aumentó su cosecha de 2017 a 18,5 mmt. de 15 mmt. el año anterior. Eso realmente tomó por sorpresa a los comerciantes de granos».

El azúcar ha experimentado el mismo descenso que en marzo. Marex Spectron, un importante corredor mundial de materias primas, apuntó que «el mercado está sufriendo la decepción de que el contrato de marzo de Nueva York se esté acercando a su fin, no con un golpe, sino un gemido.» El azúcar cayó a su nivel más bajo durante casi dos meses - 19,15 centavos la libra.

La perspectiva permanecerá abierta a la especulación, aunque el principal economista agrícola de Wells Fargo dijo que espera que los actuales y los bajos precios de los commodities se mantengan estables en el futuro cercano.

El economista Michael Swanson, quien habló en el Foro de Nampa el 8 de febrero de 2017, le dijo a la audiencia que el crecimiento global de la población mundial se enfrenta a una tendencia a la baja, con un crecimiento proyectado en 1,1 % anual. El mensaje pasó a sugerir que los productores se adapten con lo que pueden cambiar, y no enfocarse demasiado en los futuros. Destacó que Norteamérica es el mayor productor de cereales y oleaginosas con un suministro de 2.000 kilogramos de semillas oleaginosas por habitante.

Esto actualmente excede las demandas de suministro de los Estados Unidos y que mediante la diversificación, los productores pueden compensar los cambios dramáticos del mercado.

90 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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Tecnología para determinar si un cultivar de maní resiste a la sequía

U

N equipo de investigadoras del INTA - Argentina desarrolló una metodología de bajo costo, rápida y sencilla que permite identificar materiales que resistan el estrés hídrico. Una herramienta para la selección y desarrollo de variedades frente a los desafíos que plantea

la variabilidad climática.

La disponibilidad de agua sumado a las horas de luz solar durante el

desarrollo de un cultivo definen el éxito o el fracaso de una campaña. «En el caso del maní, las sequías estacionales afectan su productividad y, como consecuencia, puede sufrir severas reducciones en los rindes», dijeron desde el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Para entender esta dinámica y obtener cultivos más resistentes a la falta de agua, un equipo de investigadoras del Instituto de Recursos Genéticos y Fisiología Vegetal (IFRGV) del INTA presentó una metodología de bajo costo, rápida y sencilla que identifica genotipos promisorios.

En la Argentina, la producción de maní se lleva adelante en la provincia de Córdoba, donde constituye un sector productivo importante de la economía regional. Por eso, Mariela Monteoliva, especialista en biología molecular y bioquímica de las plantas del IFRGV, destacó la importancia de conocer qué sucede y cuáles son los mecanismos que se activan en el interior de las plantas cuando les falta agua.

«Si bien el maní es propio de zonas semiáridas, donde la escasez de precipitaciones es frecuente, cuando es afectado por sequías estacionales puede sufrir severas reducciones en su productividad», explicó Monteoliva. «Por esto, nos enfocamos en el desarrollo de una herramienta de bajo costo, rápida y sencilla que nos ayude a obtener nuevas variedades tolerantes», agregó.

Para Carla Guzzo, especialista en biología molecular y bioquímica de las plantas del IFRGV, cuando las plantas se encuentran en condiciones de sequía alteran su metabolismo de diversas formas. «Nuestro trabajo es identificar cuáles son las respuestas metabólicas fisiológicas o bioquímicas asociadas con la tolerancia a sequía, que se activan cuando a un genotipo le falta agua.

Esta información nos permite identificar materiales tolerantes y usarlos en programas de mejoramiento genético», dijo la investigadora.

El grupo Estrés Hídrico y Térmico, coordinado por Celina Luna, busca determinar criterios fisiológicos –tasa de fotosíntesis, temperatura foliar, conductancia estomática, contenido relativo de agua de los tejidos– y bioquímicos –contenido de prolina, daño oxidativo y capacidad antioxidante general– que sean sencillos y rápidos de reconocer en hojas de plantas afectadas por la sequía. Mediante un convenio de asistencia técnica firmado junto con la empresa cordobesa Criadero El Carmen, el equipo pudo seleccionar un material que se destacó debido a que mantuvo su crecimiento bajo condiciones de sequía, mientras que el resto redujo tanto la altura como el área foliar, contaron desde el INTA. «Durante el ensayo pudimos comparar el comportamiento de diversos genotipos de maní de interés comercial. Con la aplicación de esta metodología, observamos la variabilidad en la respuesta a la sequía de siete materiales: algunos mostraron una tolerancia asociada a menores cambios en parámetros como biomasa aérea, contenido relativo de agua y clorofilas; mientras que en otros se modificó el contenido de prolina, un metabolito clave que interviene en la regulación hídrica del tejido foliar», detalló Guzzo.

Esta investigación aporta nuevas herramientas para la selección y generación de cultivares de interés comercial más tolerantes, en comparación con los utilizados en la actualidad.

92 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Eventos de la Industria Industry events

VIV Asia 2017 presenta la galería de e-Novations y Premios

L

os potenciales visitantes no tendrán que esperar hasta marzo para descubrir en detalle lo que VIV Asia 2017, a celebrarse del 15-17 de Marzo, en Bangkok - tiene para ofrecer. VIV worldwide presenta la Galería de e-Novations y premios en VIV Asia 2017. El concurso de vídeo es algo unevo y se centra en la exhibición de productos y servicios innovadores online, pre-show, y onsite.

Se está creando un camino digital a través del nuevo sitio web de VIV Asia y de los canales de redes sociales. A partir de enero de 2017, la gama de contenidos de pre-show online crecerá con la incorporación de un nuevo concurso de innovaciones de video denominado Galería de e-Novations, que presenta pequeños videos sobre productos y servicios que los expositores estarán presentando por primera vez en Asia.

Votar por los Premios Los visitantes tendrán la oportunidad de votar por su innovación favorita, ya sea online o durante el evento, en cada una de las principales categorías de producción, cría, procesamiento y manipulación, productos de nutrición, fabricación de piensos y salud animal. El ganador por categoría recibirá el Premio especial e-Novation en una ceremonia que se efectuará el segundo día del evento

Récord de expositores Hay miles de razones para visitar VIV Asia 2017, apuntó el director del evento el Sr. Zhenja Antochin. El significativo crecimiento de la demanda de stands en el evento de marzo de 2017 ha hecho que el espacio disponible esté efectivamente agotado y por ende habrá un nuevo récord de alrededor de 1.000 expositores líderes de la industria y servicios de Producción y procesamiento de proteínas animales. «Estamos invitando a todos a visitar nuestro nuevo sitio web www.vivasia.nl donde encontrarán toda la información», comentó Zhenja Antochin. «El sitio web también proporciona todo lo necesario para registrarse previamente como visitante, lo que realmente esperamos que hagan ya que posibilita un ingreso rápido al evento».

Nuevo diseño del evento- amigable con el visitante Las dos salas separadas de VIV Asia, ahora ocupa un solo espacio en BITEC, donde las únicas subdivisiones son para marcar

94 | Marzo 2017 - Milling and Grain

los grupos de expositores de acuerdo a la categoría. Cuando los visitantes caminen a través de la nueva entrada entraran a un nuevo bulevar a lo largo del área de exposición. Esto ha sido especialmente diseñado para facilitar el acceso a cada sección individual y asegurarse de que todas las partes del espectáculo sean totalmente visibles. Además, el llamado Grand Boulevard conduce a dos plazas que han sido nombradas Utrecht y Abu Dhabi en honor a las ferias VIV Europa y VIV MEA. Cada plaza tiene su propia pantalla digital y también actuará como plataforma para mostrar diferentes acontecimientos que tendrán lugar durante el evento.

Segmentos especiales La edición de marzo de 2017 experimentará el regreso a de los temas Especiales tratados en VIV Asia, sobre los temas de Tecnología Lechera y Acuática, como evento satélite titulado Salud y Nutrición de Mascotas Tecnología Lechera y Acuática tendrán un paquete de conferencias, seminarios y un pabellón de exposiciones.

Estos segmentos anteriormente eran autónomos y combinaban los stands que se referían directamente a parte de la historia de la proteína animal. En el 2017 se integran. El evento satélite es una conferencia única, que abarca la conferencia previa a la exposición PETSConnect Asia (organizada conjuntamente con Pets International), la Conferencia de Salud y Nutrición de Mascotas y el Curso de Salud y Nutrición de Mascotas Post-Evento.

Beneficios de la red VIV worldwide Los organizadores de VIV worldwide confían en que el evento del 2017 sea mucho mayor tanto para en asistencia como en el número de expositores. «Nos hemos fijado un objetivo de recibir 40.000 visitantes durante los tres días», comenta Mr. Antochin, «Se podría comparar con la asistencia de 38.425 personas del 2015 y de 33.229 en el 2013. ontar con alrededor de 1.000 empresas expositoras sería más del 14% obtenido hace más de dos años, cuando tuvimos 867 expositores. Para mí, otra de las estadísticas excepcionales del evento del 2015 fue que los visitantes provnían de 124 países, mientras que la lista de expositores contenía compañías de 47 países. Será difícil aumentar este número aún más, pero se han llevado a cabo campañas de promoción en China y otras partes de Asia, así como en lugares como África Oriental. Además de eso, tenemos el beneficio adicional de que VIV ahora tiene una red en el Medio Oriente y el Norte de África con la creación de VIV MEA como su más reciente evento internacional, además de una mayor presencia latinoamericana con la primera Cumbre de Avicultura y Huevos América Latina, celebrada recientemente en Argentina».

Industry Eventos de laevents Industria

Milling and Grain - Marzo 2017  | 95

¡Nuevo evento!

FVG select 2017 13 a 14 de junio de 2017 . KoelnMesse, Colonia, Alemania

FVG Select 2017 es el nuevo evento que va a organizar Victam International BV. El evento se centrará en una serie de conferencias de gran calidad específicas del sector así como en el encuentro con compañeros y clientes que provienen de estos importantes sectores. El evento se complementará con una exposición del sector estilo boutique.

CONFERENCIAS Y PERFILES DE LOS VISITANTES Martes, 13 de junio 2017

Miércoles, 14 de junio 2017

1. FORO EUROPEO SOBRE PIENSOS PARA ANIMALES DE COMPAÑÍA Tecnología de producción e ingredientes especializados para los piensos secos.

Organizador: WATT Global Media Perfiles de los delegados: Directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y de fábricas, nutricionistas jefe y sénior, formuladores de plantas de producción de piensos secos.

1. NUTRICIÓN ANIMAL FIAAP Aditivos e ingredientes especializados usados en la producción de piensos para animales.

Organizador: WATT Global Media Perfiles de los delegados: Nutricionistas jefes y sénior, formuladores de piensos, directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y fábricas de plantas de producción de piensos comerciales, integradores, productores de piensos especializados, etc.

2. CONFERENCIA SOBRE MOLIENDA INTERNACIONAL CON GRAPAS Tecnología de procesamiento y aditivos usados en la molienda de harinas y el procesamiento de granos.

Organizador: Perendale Publishing Ltd. Perfiles de los delegados: Directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y fábricas, nutricionistas de plantas de molienda de harinas y arroz y de procesamiento de granos.

3. CONFERENCIA SOBRE PRODUCCIÓN DE PIENSOS DE VICTAM Tecnología de producción y equipos usados en los procesos de producción de piensos para animales.

Organizadores: Universidad de Wageningen (WUR) y Forschungsinstitut Futtermitteltechnik (IFF) Perfiles de los delegados: Directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y fábricas, nutricionistas jefe y sénior, formuladores de piensos de plantas de producción de piensos comerciales, integradores, etc.

2. HORIZONTES DE LOS PIENSOS PARA LA ACUICULTURA Tecnología de producción e ingredientes especializados para los piensos para la acuicultura.

Organizador: Aquafeed.com Perfiles de los delegados: Directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y fábricas, nutricionistas jefe y sénior, formuladores de piensos, integradores, productores de piensos para la acuicultura especializados, etc.

3. PELETIZACIÓN DE BIOMASA Tecnología de producción para la peletización de materias biodegradables para pellets de biomasa.

Organizador: AEBIOM (la Asociación Europea de Biomasa) Perfiles de los delegados: Directores ejecutivos, directores, gestores de molinos y fábricas de plantas de peletización de biomasa.

La noche del martes 13 de junio se celebrará un cóctel para los expositores y los delegados.

LA FERIA DEL SECTOR

ORGANIZADORES DEL EVENTO

Habrá stands de 9 m2, además de una gran cantidad de áreas de bienvenida, los dos días que dura el evento. La feria se realizará en la sala contigua al salón de actos y será el recinto en el que se servirán los refrigerios.

Victam International B.V. PO Box 197, 3860 AD Nijkerk, Países Bajos Tel: +31 33 246 4404 Fax: +31 33 246 4706 Correo electrónico: expo@victam.com

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Eventos de la Industria Industry events

Encuentro de Inversores en IDMA 2017

L

a primera y única feria internacional de tecnología que reúne a las industrias de la harina, los alimentos balanceados, el arroz, las legumbres, la pasta y las galletas; IDMA reunirá a los inversores por séptima vez en Estambul, Turquía entre 4 y el 7 de mayo de 2017. El evento donde más de 200 marcas expondrán sus últimas tecnologías, contará con la participación de 30 asociaciones en grupos y 15 asociaciones con sus stands.

En IDMA 2017, donde Etiopía tendrá un stand nacional con su comité comercial, los representantes de la industria nigeriana de molienda mantendrán negociaciones bilaterales.

La Séptima edición de IDMA, la Feria Internacional de Tecnologías de la Semolina, el Arroz, el Maíz, el Bulgur, las Maquinaria de molienda de Alimentos balanceados, de la Pasta,las legumbres y los Biscuit, se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones de Estambul del 4-7 de Mayo y estarán presente profesionales de 144 países de todo el mundo

30 asociaciones con 30 grupos en IDMA

Preparándose para presentar la nueva visión de las áreas personalizadas de la industria de las legumbres y el y grano en IDMA 2017, la Feria de Parantez es ambiciosa sobre el número de visitantes que se esperans. Parantez Exhibitions está llevando a

98 | Marzo 2017 - Milling and Grain

cabo actividades de promoción en 144 países en cinco idiomas y ha intensificado sus operaciones a través de sus agencias en Italia, Reino Unido, India, Argentina y China.

Con sus estrechas comunicaciones con las principales asociaciones, sindicatos y otras organizaciones no gubernamentales a través de sus actividades de promoción en todo el mundo, la compañía cuenta con el apoyo total de 30 asociaciones líderes de la industria en 22 países.

Como resultado de las negociaciones, 30 asociaciones y sindicatos participarán en la IDMA 2017 como grupo, y 15 asociaciones también tendrán sus propios stands en la exposición.

Pabellón Etíope

La Cámara de Comercio de Etiopía, la Asociación de Molineros Etíopes y el Sindicato de Exportadores Etíopes se reunirán con los participantes y visitantes en su pabellón nacional en IDMA 2017.

Antes de la exposición, se celebrará una reunión con los miembros de la Cámara de Comercio Etíope, La asociación de Molineros Etíopes y el Sindicato Etíope de Exportadores.

Los participantes de la reunión serán informados sobre la Exposición IDMA 2017 y la Certificación de Formación en Molienda, que se celebrará durante la exposición.

La Asociación de Molineros Etíopes participará como visitante, mientras que la Unión de Exportadores Etíope se encargará de los procedimientos de los participantes etíopes que se presentará en el pabellón.

Industry events Nigeria presente en IDMA para celebrar negociaciones bilaterales

El Centro de Comercio Africano celebrará negociaciones bilaterales durante su evento titulado «Descubriendo Oportunidades de Negocios e Inversiones en la Industria Nigeriana de la Harina, Semolina, Arroz, Maíz y Molienda de piensos, Pasta y Galletas» en la exposición IDMA 2017 el 06 de mayo de 2017.

Los participantes de las negociaciones bilaterales, contarán con miembros destacados del Centro de Comercio Africano, incluyendo empresas de procesamiento de alimentos, importadores y distribuidores, y discutirán las oportunidades de compra, cooperación y comercio con los participantes del IDMA 2017.

El Lugar y momento adecuado para realizar una inversión rentable: IDMA 2017

IDMA 2017, que espera con impaciencia a las industrias de la harina, el pienso, el arroz, las legumbres, la pasta y la galleta, presentará una vez más todas las alternativas tecnológicas a los visitantes.

Los visitantes tendrán la oportunidad de ver toda la maquinaria, productos y servicios para sus empresas bajo el techo de IDMA 2017, donde aproximadamente 200 empresas tendrán sus stands.

Los visitantes, que tendrán la oportunidad de ver y examinar de cerca las últimas tecnologías en sus áreas de especialización, también podrán conocer a las empresas líderes de la industria global de la harina, los alimentos balanceados, el arroz, la pasta y las galleta, y comparar sus tecnologías con empresas similares además de otras alternativas para hacer posible una inversión rentable.

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Eventos de la Industria Industry events

El mejor del Oeste GEAPS 2017 superó todas las expectativas

E

l Centro de Convenciones de Kansas City en Kansas, Missouri, fue el anfitrión del GEAPS Exchange 2017 de este año.

Esta masiva instalación pública, que cubre siete cuadras de la ciudad en el centro de Kansas, demostró ser un excelente lugar para expositores y visitantes por igual.

El evento fue el más grande realizado por la organización. Cubrió más espacio para poder acomodar a las 430 empresas que exponían sus equipos. La expo es la sede más grande y mejor para los profesionales y proveedores que trabajan en el almacenamiento y manipulación de granos, a pesar de esto, forma parte de esta extravagancia de cuatro días.

El énfasis del evento está en la membresía y en las necesidades de los miembros. Como resultado, este evento se basa en la camaradería y socialización por encima de todo, con tasas de registro y entrada que cubren el costo de los almuerzos y refrigerios durante todo el día. El evento se combina con las sesiones educativas, otra característica clave de este evento, las cuales han experimentado una marcada mejora en los últimos años a pesar de su rotación anual alrededor de las principales ciudades de los Estados Unidos.

El objetivo del evento es proporcionar un ambiente de aprendizaje que aborde las soluciones de los problemas y la prevención de peligros cuando se trata con granos y equipos de manipulación de grano, lo cual impacta positivamente a los asistentes en sus propias instalaciones.

Banda de Ceremonia de GEAPS

102 | Marzo 2017 - Milling and Grain

«En la ceremonia de inauguración del 'Intercambio de Ideas', una banda de ceremonia de la ciudad de Kansas City recibió el GEAPS Exchange 2017. El evento de este año resultó ser el más grande con más de 900 nuevos asistentes y una mayor área de exposición»

EventosIndustry de la Industria events

Carl Swisher, Tor Hansson, Johny Wheat, Cedric Tchatchouang, Ares Masanes, Anthony Leali, Darren Zink, Konstantin Anissimov, Roger Bruere de 4B

Desde el inicio El evento comienza con las reuniones del comité el sábado, seguido por una barbacoa de la fundación de GEAPS al mediodía, talleres en la tarde y el 'Mezclador Kansas-City' para los nuevos asistentes y finalmente la fiesta de 'Familiarización' durante la tarde -Noche.

Para mantenerse con la relajada naturaleza de este encuentro, el domingo comienza con una divertida caminata / carrera antes de que tenga lugar el evento más importante de los cuatro días - el ' Intercambio de Ideas'. Este es un evento muy popular moderado una vez más por Steve Schmitt de TE Ibberson Co de Hopkins MN, con un humor ingenioso, que atrajo a más de 500 de los 1000 de visitantes que asistieron durante los cuatro días. Hubo más de 900 nuevos asistentes este año.

Este año, unas 13 nuevas «ideas» fueron presentadas por las empresas en el ' Intercambio de Ideas', algo que Milling and Grain reportará en

Joe Escamilla con Patric c.

Pike de SATAKE Eric, Yassine y Jake de Tapco

Milling and Grain - Marzo 2017 | 103

Eventos de la Industria su sección de 'Manejo de granos' en su edición de abril. De la mayoría de las exposiciones-conferencias de la industria, esta expo que tiene prioridad. En GEAPS las horas de exposición son limitadas para permitir a los expositores y asistentes conectarse en los diferentes eventos, aprovechar la oportunidad para hablar e intercambiar información.

El equipo organizador del evento se encuentra en el centro de la exposición para ayudar con cualquier problema y mostrarle a los asistentes a sus posibles eventos. Había muchas áreas patrocinadas para reuniones y refrigerios, todo quedaba en casa. Este fue un ambiente de trabajo que sólo los estadounidenses pueden proponer. En algún lugar las grandes empresas y la industria del grano en los Estados Unidos se unen en medio de una informalidad descontraida, donde prevalece el buen humor que genera confianza y optimismo, Es posible que los miembros de GEAPS se consideren parte de una familia industrial, ya que su organización les otorga reconocimiento y reconoce su apoyo y servicio. Este sentimiento, sin embargo, no debe pasar por alto la seriedad del intercambio cuando se trata de temas de actualidad como los cultivos GM, por ejemplo.

Las sesiones educativas abarcaron los «Efectos de los Cultivos GM sobre la producción y subproductos del etanol», «Prevención de pérdidas con la aplicación de los planes de control de calidad», «Contenedores de hormigón Vs Contenedores de Acero», «Almacenamiento temporal Vs Agranel» y NFPA 652 y 61: Cam-

Abhi Bhargava, Gerd Ph. Mayer PhD y Helen Sztarkman de Rembe

What makes Sweet® grain handling systems the best choice for you?

Malinda Farris y Angela Jenness de IAOM

Left to right, Drew Lassiter, Danny Noordeloos (Muller Beltex), Sean Morgan y Tom Runyon de Seedburo Bo Fisher, Angela Rutledge, Byron Smith de Maxi Lift Tyler Ginder, Wade Stewers y Bill Winchall de Brock

Seth Bryan de CHOPIN

Ivy Cho, Charles McGuill y Kristen Mintle de Romer Labs Brent Whitefoot y Ross Carlson de Chief

Regan Heaton, Danny Wambeke y Jim Mcdonald de Scafco

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Eventos de la Industria bios que impactan las industrias de piensos y procesamiento de cereales», por nombrar sólo algunos.

Dentro de la propia exposición, cuatro IPods de la Expo brindaron información adicional y aprendizaje de la medición de aire, opciones de filtros, la recolección de polvo en pozos y vertederos de grano y aplicaciones de la cortina de aire. Por último, hubo sesiones sobre la propiedad y gestión de riesgos de accidentes como «Trabajadores de rescate y la industria de granos - aprender a comunicarse, educar y coordinar», «Crear y mantener una cultura de seguridad» y «Gestión de energía».

Con el reciente caída en los precios de los productos básicos, el GEAPS Exchange de este año se estableció para resaltar la responsabilidad financiera de los recursos disponibles como una forma de alentar a los miembros a ahorrar dinero y aumentar la producción para maximizar la eficiencia operativa.

En mi mente funcionó. Todos los eventos paralelos a la expo contaron con buena asistencia y los visitantes estaban buscando productos y servicios que les hicieran ahorrar dinero en el funcionamiento de sus negocios.

GEAPS representa lo mejor en el manejo y almacenamiento de granos, además de ser un evento líder del sector a nivel mundial. Alentamos a todos los involucrados en la manipulación y almacenamiento de granos a considerar su asistencia (en Denver en el 2018) en un futuro próximo. Este es un área en la que Estados Unidos es claramente un líder y puede ser un ejemplo para un público aún más amplio y no sólo a aquellos que habitan la América del Norte continental.

Dale Niemi y Mike Hustad de S-M Enterproses

Johnny Wacker, Anders Malm y Oskar Persson de Tornum

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106 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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Eventos de la Industria

Ucrania: Un país con fortunas cambiantes «Cada desventaja tiene su ventaja» – Proverbio Ucraniano

U

por Matt Muller y Tom Blacker, Milling and Grain

crania ahora puede mirar hacia un futuro más brillante, histórico, político y económico gracias a un aumento en el comercio, el desarrollo tecnológico y la política encabezada por el FMI. Si bien aún queda trabajo por hacer, existen planes firmes para atraer inversiones, crear oportunidades y, en particular, mejorar la industria agrícola, que se considera un componente clave en la regeneración del país.

Cuando la ex Unión Soviética fue disuelta a finales de 1991, Ucrania soportó años de mala administración, corrupción, devaluación de su moneda y recesión. Las estadísticas para este período son comprensiblemente no confiables, pero se dice que el PIB cayó a sólo $ 1.307 per cápita. Sólo Georgia, Azerbaiyán y Uzbekistán se quedaron atrás.

Debido a la falta de acceso a los mercados financieros, y el gasto del gobierno que supera a la producción, Ucrania todavía estaba sufriendo la resaca de la hiperinflación soviética. En 1996 el Banco Nacional de Ucrania reemplazó la moneda Karbovanets por la Hryvina. Esto se hizo como un intento de mantener la estabilidad con respecto al dólar de los EE.UU., sin embargo no fue hasta el año 2000 que se vio la estabilización. La economía creció entre 2000 y 2008 gracias a un aumento del 50 % en las

el 2014, bajo el gobierno de Viktor Yanukovich, «desaparecieron» unos 37.000 millones de dólares provenientes de préstamos.

En el 2014, la Revolución «Maidan» en Kiev trajo como resultados enfrentamientos entre manifestantes y la policía sobre el poder soberano de Yanukovich. El conflicto fue ampliamente condenado por la ONU y las naciones de todo el mundo, pero después de cinco días, el ex presidente fue finalmente expulsado.

Después de esto, el gobierno pro-ruso fue reemplazado por un gobierno pro-europeo, que abrió las puertas de la oportunidad.

El camino hacia la recuperación no fue fácil y en el 2015, el FMI aprobó un préstamo de cuatro años por un valor de 17.500 millones de dólares. Junto con la asistencia monetaria, el FMI insistió en una serie de medidas para erradicar la corrupción, y aunque esta fue una tarea difícil se hicieron grandes progresos. En el 2016 se informó que los salarios reales habían aumentado en un 17,3 % y la inflación cayó a 13,9 %, en comparación con el 43,3 % del 2015 y del 24,9 % en 2014, respectivamente.

Esta positiva recuperación del evento se debió en parte a las exportaciones agrícolas y al comercio. Ucrania siempre ha tenido una fuerte industria agrícola. Conocido como un «Granero mundial», el país cuenta con extensas tierras de cultivo fértiles y ahora

exportaciones de metales, químicos e ingeniería.

En el 2008 Ucrania sintió el crujido de la Recesión Global. Como resultado de las retenciones de los flujos de capital, el Hryvina se devaluó a 8: 1 frente al dólar estadounidense. La disminución continuó a través de 2009 hasta el 2013 con una caída del PIB, el aumento del desempleo y la opinión política de que el 40% de la economía del país se debía a una próspera Economía de sombra.

La corrupción política también fue culpable. Se especula que en

es uno de los mayores exportadores de granos del mundo. El suelo, llamado Chernozem, o «tierra negra» es rico en nutrientes, y muestra, con las cifras de comercio de productos básicos unos 7,6 mil millones de dólares generados en el 2015. Se estima que en el 2020, «Ucrania será el número tres, después de EE.UU. Brasil, en la producción de alimentos del mundo «apuntó Martin Schuldt, el máximo representante de Ucrania para Cargill, el mayor comerciante de grano del mundo.

108 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Eventos de laevents Industria Industry Este año, la GrainTech expo se celebró en Kiev. El objetivo del evento de febrero fue reparar la imagen pública de Ucrania, promover su innovación y sus logros y extender el espíritu de cooperación a otros países. El evento celebrado en el Kyiv Expo Plaza tenía una superficie de 28.000 metros cuadrados, que se llenó con más de 20.000 visitantes en tres días. Este aumento de visitantes, en comparación con la exposición del año pasado, les permitió visitar más de 500 expositores de 23 condados.

El Reino Unido es un líder mundial en tecnología, innovación y sostenibilidad. La agricultura contribuye alrededor de £ 9.000 millones, con el sector más amplio de la industria alimentaria aportando £ 26.000 millones. La Embajadora del Reino Unido en Ucrania, Judith Gough, asistió al primer día de la exposición.

El Reino Unido tuvo una fuerte representación, como el Foro de Agroindustria Británico-Ucraniano, el cual organizó por tercera vez y donde hubo una serie de charlas y los oradores compartieron sus conocimientos y experiencias.

La Sra. Creena Lavery, Primera Secretaria de la Embajada de Gran Bretaña en Ucrania, señaló en su discurso de apertura que esperaba «intensificar nuestra presencia en el mercado ucraniano y aumentar el número de actividades conjuntas.» El Sr. Oleksandr Baskov, representante de Baker Tilly, comentó sobre el crecimiento de la economía ucraniana, siendo la agricultura uno de sus puntos más fuertes. En su opinión, es «el momento de que los productores agrícolas nacionales demuestren sus capacidades». Consideró que el aceite y la grasa siguen siendo rentables y que la elección del aceite alto oléico sobre el aceite de palma dio una apertura significativa que podría ser explotada.

Para dar crédito a esta declaración, el Sr. Serhii Tymoshencko, un experto en aceite de Syngenta, predijo que los bonos para el cultivo de girasoles podría llegar a los $ 25. Esto se debió a la disminución de los rendimientos de la UE y Sudamérica, que han caído en algunas áreas del 10 % al 6 %. En el 2015 estos aceites ocuparon el 10 por ciento del área de girasol en Ucrania, y la oportunidad de satisfacer esta escasez de alrededor de 200 a 300 mil toneladas es prometedora.

El asesoramiento y los discursos sobre la ganadería fue otro tema a destacar. El Sr. Mike Button de Coventry Chemicals y el Licenciado Honorario en Ciencias Veterinarias, hablaron acerca de la naturaleza crítica de la bioseguridad para los cerdos y el ganado, así como el plan de bioseguridad durante un brote de la enfermedad. Estos brotes, si no se contienen adecuadamente, pueden propagarse con consecuencias devastadoras. La lucha contra la Gripe Porcina Africana - causa de preocupación en Ucrania - anualmente cuesta un total de 10 mil millones en toda la UE. Ucrania ha experimentado un descenso sísmico de la producción animal desde 1991.

Sin embargo, con acuerdos comerciales firmados de la UE, se espera que la producción aumente drásticamente. En los últimos tres años, el Club de Negocios Agrícolas de Ucrania informó que el número de ganado ha disminuido en un 10 %, las ovejas y las cabras en un 20 % y las aves de corral en un 12 %.

La pérdida de importantes exenciones fiscales para los criadores y los agricultores es responsable en parte de este deterioro. La falta de una política gubernamental adecuada ha obstaculizado los esfuerzos para cambiar esta tendencia, pero el apetito por la ganadería y los piensos parecía prometedor entre los visitantes.

En general, la exposición fue un éxito, un comienzo positivo y una hoja de ruta para el desarrollo futuro. Si Ucrania puede rectificar sus conflictos internos, entonces tiene el potencial de unirse a otros líderes mundiales en la industria agrícola Milling and Grain - Marzo 2017 | 109

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La entrevista

Gerard Klein Essink

Director y empresario, Gerard Klein Essink creó Bridge2Food hace 15 años en los Países Bajos.

Después de haber trabajado internacionalmente en la industria alimentaria durante más de dos décadas, su experiencia radica en los mercados de negocios a consumidores, así como en las industrias de B 2 B. Ha desempeñado funciones desde Vicepresidente de Ventas hasta Gerente de Desarrollo de Negocios con una compañía Pan-Europea de FMCG, sin mencionar sus funciones como Gerente General, Gerente de Negocios Globales, Gerente de Marketing de Asia Pacífico y Gerente de Investigación y Aplicaciones con una Compañía Internacional de ingredientes de Alimentos

¿Cómo llegó a ocupar su actual cargo de Director General y Propietario de Bridge2Food - ¿qué experiencia posee en la industria de las proteínas?

Como decía Steve Jobs «Se trata de conectar los puntos» Trabajé durante mis maestrías de Química de Alimentos en un proyecto de aislamiento de proteína de soya, seguido de un nuevo proyecto de investigación sobre nuevas aplicaciones para la fibra de la papa en AVEBE, empresa líder en ingredientes de almidón de papas. En los años 90 fui responsable de un laboratorio de aplicaciones en Singapur para el mercado asiático y trabajé en Asia con budistas taiwaneses en camarones sin carne, abulón y otros productos. Después del período en Asia pasé a trabajar en Tivall / Nestlé en el mercadeo B 2 B con una nueva tecnología de proteínas vegetal fibrosas y la venta de productos libre de carne en los mercados europeos.

Esto llevó a publicar un informe de investigación de mercado sobre la industria europea de la soja entre 2002 y 2007, cuando establecí Bridge2Food en el 2002.

¿Qué es Bridge2Food y qué los hace tan únicos?

Bridge2Food es una organización en red, por lo que tenemos una pequeña oficina y muchos expertos en la industria alimentaria, involucramos a las industrias de ingredientes, de tecnología, de investigación y los medios de comunicación. La singularidad reside en la capacidad de conectar y agregar valor y viceversa de manera profesional, personal y de disfrute. Hay mucho más que ganar, crear y disfrutar cuando se trabaja de manera abierta, en busca de ganar-ganar y también desafiar a los demás para elevar la bara. Por lo tanto, me gusta decir que somos una organización con 7.500 expertos, delegados, socios y oradores que se han unido a la cumbre de Bridge2Food en los últimos años.

¿En qué áreas se concentran actualmente Bridge2Food y si tiene planes para diversificar aún más, incorporando otras áreas de la industria alimenticia en el futuro?

La misión de Bridge2Food es crear y ser el lugar donde los profesionales de la industria se reúnen para avanzar y acelerar para un mejor mundo de los alimentos. Nos gusta inspirar a la industria y a la cadena de valor de alimentos con tendencias y previsiones para así crear innovaciones para una vida más saludable y un planeta más sostenible.

Nos centramos en los siguientes campos a través de nuestras cumbres anuales: proteínas, envejecimiento saludable y la nutrición deportiva. Entrenamos y capacitamos a nuestros equipos de la industria con pasión y excelencia comercial; tratamos de apoyar y avanzar el crecimiento a través de nuestra academia, liberando todo el potencial de cada miembro.

114 | Marzo 2017 - Milling and Grain

Dos las palabras claves de nuestra industria en este momento son la sostenibilidad y la eficiencia. ¿Esto es importante para Bridge2Food? ¿De qué maneras asegura que estos valores se incorporen en las conferencias, cursos y plataformas de comunicación?

La Sostenibilidad y eficiencia van de la mano. Ambas pueden conducir a una ganancia en la rentabilidad, una mejor utilización de las materias primas y una vida más sana y larga. Un ejemplo de sostenibilidad con respecto a las corrientes proteicas es que incorporamos el uso de nuevos ingredientes proteicos como la faba, las legumbres, los insectos y subproductos animales durante nuestra Cumbre de Proteínas 2016 en Lille en Septiembre. Los debates sobre procesos eficientes que utilizan menos agua y menos desperdicio están sobre la mesa, esto es lo que podemos hacer mejor y es una cuestión de cómo podemos cooperar, ninguna empresa sola puede resolver estos problemas.

¿Cree que es adecuada la educación dietética en las escuelas?

Esta es una pregunta interesante, en los Países Bajos, los científicos y otras partes interesadas han pedido al gobierno que la alimentación y la nutrición sean parte obligatoria del plan de estudios de las escuelas primarias y secundarias.

Hacer este tema tan importante como el idioma, la geografía, los deportes, etc. La educación pública sobre por qué necesitamos proteínas y lo importante que es equilibrar la ingesta durante el día, es un área clave e importante donde la industria puede trabajar en conjunto; por ejemplo 30 gramos de proteína para el desayuno, el almuerzo y la cena es un buen ejemplo. Se puede implementar un cambio positivo en la sociedad y la salud pública. Es importante tener opciones más saludables, más frutas en la escuela y más ejercicio, pero la educación básica no es suficiente. Estoy emocionado de ver cómo se desarrolla el debate en Países Bajos y espero que el plan de estudios pronto contenga la educación dietética.

En el sitio web usted expresa: «Tengo pasión por reunir a la gente, unir culturas y combinar puntos de vista y experiencias para innovar en negocios e investigación». ¿Siente que este carácter distintivo ha influido en el desarrollo de Bridge2Food?

Siempre he sentido que hay más para ganar con la cooperación multipartidista como la innovación y el cambio está teniendo lugar en los bordes de los diversos dominios en la cadena de valor. Durante los últimos 10 años hemos visto que la industria alimentaria cambia y está más abierta a la colaboración. Este es un gran avance; la innovación abierta suele ser parte de la estrategia corporativa. Ahora se trata de acelerar y elevar la vara juntos. Esperamos que podamos contribuir a esta evolución teniendo un gran ambiente donde los líderes clave de la industria puedan sentirse cómodos y seguros para desarrollar nuevas estrategias conjuntas para un mejor mundo alimentario.

GENTE LOS RODTROS DE LA INDUSTRIA Jenny McFarland nombrada como Asistente Ejecutiva del Presidente de la Asociación de la Industria de Alimentos Balanceados de los EE.UU

Jenny McFarland

J

enny McFarland, ha sido incorporada a la familia AFIA como la nueva Asistente Ejecutiva del presidente y CEO Joel G. Newman.

Jenny no es ajena a esta función, tiene una gran experiencia en su haber, ya que trabajó anteriormente como asistente ejecutiva del jefe de operaciones y director general y CEO de Associated General Contractors of America.

Obtuvo su título Universitario en la Universidad de Ohio, se especializa en Inglés, con una tecnicatura en psicología y diseño gráfico. Además de sus estudios, cuenta con una amplia experiencia dentro de la empresa, con el apoyo de ejecutivos de nivel C en los sectores corporativos y jurídicos de la asociación.

El Presidente, el Sr. Newman comenta sobre su nombramiento, «Estoy encantado de contar con Jenny en nuestro equipo. Con su experiencia administrativa en múltiples sectores, será un activo valioso en la realización de los objetivos tanto de AFIA como de IFEEDER. Estoy seguro de que Jenny hará fuertes contribuciones a ambas organizaciones».

Dr Thomas Edrington III se une a Diamond V como Especialista Técnico de Rumiantes

Dr Thomas Edrington III

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om Edrington, PhD, trabajará con Diamond V como nuevo especialista técnico de rumiantes - Investigación de campo y Seguridad alimentaria. Como académico, el Dr. Edrington se recibió en BSc en Ciencia Animal y obtuvo un doctorado en Nutrición de Rumiantes/ Toxicología de la Universidad Estatal de Nuevo México.

Sin embargo, su Maestría en Ciencia Animal la obtuvo en la Universidad de Arkansas.

Durante los últimos 16 años Thomas ayudó a liderar el trabajo científico como Investigador y Científico Animal en el Servicio de Investigación Agrícola del USDA en College Station, Texas, realizando investigaciones para mejorar la seguridad alimentaria en el ganado vacuno y lechero, así como en cerdos. A lo largo de su carrera, también fue miembro del consejo editorial, editor asociado y revisor de varias revistas de microbiología y producción ganadera.

Hasta la fecha, ha publicado 148 artículos en revistas revisadas por pares, entre ellos 48 como autor principal.

Darin Henry, Director de Estrategia de Negocios Rumiantes y Seguridad Alimentaria, expresó sobre el nombramiento del Dr. Edrington, «Estoy orgulloso y emocionado de presentar al Dr. Thomas Edrington III como nuevo miembro del equipo Diamond V. Tom dirigirá la investigación de campo del ganado vacuno de los EE.UU y brindará apoyo técnico a nuestro equipo en el campo, para apoyar el desarrollo de la seguridad alimentaria previa a la cosecha».

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Bryce Chatt nuevo Gerente de Ventas Regional de Diamond V

Bryce Chatt

ryce Chatt, nacido y criado en una operación de granos y vacas en Nebraska, recibió su título de Asociado en producción agrícola y ganadera del Nebraska College of Technical Agriculture; además obtuvo su licenciatura en Administración y Marketing en la Universidad de Bellevue.

Estas cualificaciones y la historia de su carrera parecen tener un ajuste perfecto para su nueva función como Gerente Regional de Ventas en Diamond V, donde servirá a productores, consultores de nutrición y fábricas de piensos en Ohio.

Chatt comenzó su carrera de ventas con Schering Plough Animal Health en 1999. Comenzó en Nebraska y más tarde se mudó a Ohio, donde sirvió los mercados de lácteos y de carne vacuna de Ohio y el oeste de Virginia. Después de seis años, aceptó un puesto en Agrilabs, trabajando con veterinarios, distribuidores y productores en Ohio, Michigan, Indiana y Kentucky durante nueve años.

Después de Agrilabs, Bryce se unió a la industria de nutrición animal con Virtus Nutrition, donde ha ayudado a educar a la industria en el equilibrio de ácidos grasos en una serie de dietas de rumiantes.

116 | Marzo 2017 - Milling and Grain

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