Issuu

Ano 5 - No 26 - Jan/Fev 2019

Sustentabilidade e Responsabilidade Social: Um bom negócio para as empresas.

Página 12

Saúde

Como medir a glicemia sem erros Página 10

Segurança Alimentar

Alimentos & Bebidas em eventos sociais: item que corresponde a mais de 50 % do custo total. Página 26

EDITORIAL

“Uma grande parceria entre o melhor espaço de eventos e umas das maiores locadorasde “Uma grande parceria entre oempresas melhor espaço de equipamentos audiovisuais de São Paulo” eventos e umas das maiores empresas locadoras grande parceria entre o melhor espaço de de“Uma equipamentos audiovisuais de São Paulo”

eventos e umas das maiores empresas locadoras

“Uma grande parceria entre o melhor espaço de de equipamentos audiovisuais de São Paulo” Rua Dr. Barros Cruz, 53 - Vila Mariana-SP | Tel.:empresas (11) 5084-4236 eventos e umas das maiores locadoras de equipamentos audiovisuais de São Paulo”

Rua Dr. Barros Cruz, 53 - Vila Mariana-SP | Tel.: (11) 5084-4236

Set/Out - 2017 | Immensità em Revista | 3

EDITORIAL

Adeus ano velho. Feliz ano novo

Por Claudio Moyses

epois de inúmeros desafios, diversas dificuldades e vários recomeços, podemos finalmente dizer: “Adeus ano velho”.

Dos vários desafios e dificuldades em 2018, podemos citar apenas 3 (três) que demonstram como foi nossa trajetória: tivemos a greve geral dos caminhoneiros que praticamente parou o país no mês de maio, a copa do mundo de futebol na Rússia nos meses de junho e julho que praticamente interrompeu o setor de eventos e finalmente, as eleições de outubro, onde todos os setores ficaram em compasso de espera para uma definição. Quando o mercado não se movimenta, todos são prejudicados e o setor de eventos e business faz parte do todo. Fim de 2018. Adeus ano velho. O que esperar para 2019? Sempre que há indefinições, o mercado para e, consequentemente, os negócios ficam estagnados prejudicando toda a economia do país. Com o resultado das eleições e a definição dos eleitos, independente das preferências ideológicas e partidárias, o país pôde comemorar.

Diversos analistas nacionais e estrangeiros estão prevendo cenários muito melhores para o Brasil a partir de 2019, e o setor de eventos é um dos primeiros a se recuperar, gerando empregos, renda e movimentação de diversos outros setores da economia. Em nossa última edição, a esperança foi a protagonista e nesta edição, podemos salientar a confiança que existe nos rumos do país nos diferentes ramos de atividade a partir deste novo ano, e é esta confiança que reforça a esperança e faz com que todos os setores passem a se movimentar, com benefício de todos. A Immensità em Revista convida o leitor a desfrutar das matérias, dá adeus ao ano que passou e deseja a todos, com muita confiança, um Feliz ano novo. Boa leitura.

Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 3

ÍNDICE

Editorial Adeus ano velho. Feliz ano novo

Receitas Bonet

8 9 10 12 18 20 22 23 24 25 26 28 29 33 34 4

São Paulo em Eventos O turismo que gera empregos e renda, não precisa de mais impostos, precisa de mais turista Eventos O melhor dos eventos é o conteúdo das pessoas Saúde Como medir a glicemia sem erros Sustentabilidade Sustentabilidade e Responsabilidade Social Nobile Hotéis Em conferência, Nobile destaca crescimento baseado em inovação e gestão de pessoas

Onde hospedar Wyndham Garden Convention Nortel infofeiras.com.br Calendário de feiras Cuidados em eventos Principais cuidados ao realizar um evento. Quem Esteve Immensità Coluna do Nelson O que não mata, engorda ou deprime. Segurança Alimentar Alimentos & Bebidas em eventos sociais: item que corresponde a mais de 50 % do custo total. Eventos Reflexões sobre eventos Lazer e Cultura Distribuição Relax

| Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

EXPEDIENTE IMMENSITÀ EM REVISTA Ano 5 – Nº 26 Jan/Fev 2019 Autor Corporativo: MORI Administração e Participação Ltda. Av. Luiz Dumont Villares, 392 Jd. São Paulo – São Paulo – SP Jornalista Responsável: Claudio Moyses MTB 0064687-SP Coordenador Responsável: Diego Baldo Ribeiro Diagramação e Projeto Gráfico: RAC Mídia Editora Ltda - ME Revisão: Argan Havanese Impressão: Grafilar Tiragem: 5.000 exemplares Periodicidade: Bimestral Distribuição: Gratuita Capa: Arquivo pessoal Contato e Publicidade: revista@moriadm.com.br A Immensità em Revista ISSN 25262610 se isenta pelas opiniões nos artigos, notícias assinadas, entrevistas e anúncios. É destinada aos moradores e estabelecimentos comerciais da região norte de São Paulo, além dos hóspedes e visitantes do Nortel Centro Hoteleiro Norte e também aos visitantes e clientes do Espaço Immensità.

RECEITAS

BONET Ingredientes -10 ml de rum escuro -50 g de biscoito Amaretto -200 ml de leite integral -1 g de café solúvel -20 g de chocolate meio amargo -2 ovos grandes -40 g de açúcar refinado -20 g de cacau em pó Para o Caramelo: -100 g de açúcar -50 ml de água Modo de preparo: Fazer o caramelo com 100 gramas de açúcar e 50 ml de água; Untar os ramequins com o caramelo e reservar; Aquecer o leite e o café até a fervura e fora do fogo, acrescentar o chocolate picado finamente; misturar bem para homogeneizar e reservar; Misturar em um bowl com o fouet 40 gramas de gemas (2 unidades) com o açúcar; acrescentar o cacau, o rum e os amarettos triturados e misturar novamente; Bater em neve, não muito firme, 45 gramas de claras (1,5 unidades); juntar o leite morno ao composto de gemas; acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente; Colocar o creme nos ramequins untados com o caramelo; Por fim, assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 160°C, por cerca de 45 minutos; Espere esfriar, desenforme e sirva!

Bonet: o melhor doce de colher Piemontês O Bonet (ou Bunèt) é um doce típico da região do Piemonte, noroeste da Itália, mais precisamente, surgiu nas sub-regiões do Langhe e Monferrato, aliás ambos os lugares são famosos pela presença de excelentes vinícolas. É uma sobremesa al cuchiaio, para comer de joelhos, opa! De colher! Ele ganha textura de pudim, à base de leite, ovos, cacau, amaretto, café solúvel e rum. O doce, que é servido frio, é também coberto pelo caramelo que forra a forma durante seu cozimento em banho-maria. Os poucos ingredientes quando somados proporcionam um sabor inesquecível. A origem da sobremesa é bem antiga remonta ao século XIII. Originalmente, a sobremesa era preparada sem cacau, um ingrediente pouco popular na Europa à época. Por esse motivo, a versão original era branca. O primeiro Bonet era uma espécie de creme de caramelo feito à base de leite, ovos, amaretti e açúcar. Costumeiramente era o grand ﬁnale de banquetes suntuosos. Ao longo da história, com a chegada de novos ingredientes vindos da América do Sul, como, o cacau e o rum, a versão escura com o chocolate, acabou tornandose a mais difusa no Piemonte. Há, entretanto, algumas variações: o leite pode ser perfumado com baunilha ou mesmo com casca de limão; pode-se substituir o rum pelo conhaque; há também quem adicione as avelãs Tonde Gentili do Langhe, que encontramos em outro delicioso produto típico da confeitaria piemontesa chamado Gianduiotto - chocolates moldados como lingotes. Hoje o Bonet é uma sobremesa sempre presente nos menus de restaurantes e tratorias piemonteses, mas ao mesmo tempo não é difícil encontra-lo em qualquer outra parte da Itália. Também estão presentes nos eventos do Espaço Immensità

O Chef Aldo Teixeira é responsável pelos alimentos e bebidas do Espaço Immensità. www.chefaldo.com.br chefaldo@chefaldo.com.br Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 5

MULTIPLICIDADE EM EVENTOS.

Immensità: nada se compara. UMA IMENSIDÃO DE OPORTUNIDADES E POSSIBILIDADES. Com mais de 3.000 m² de área disponível para locação, o Espaço Immensità faz com que o evento de sua empresa seja um sucesso diante de seus clientes e colaboradores. Com 4,5 metros de pé-direito e salas com paredes modulares, o Espaço Immensità abre inúmeras possibilidades de montagens de salas e estruturadas, de acordo com a necessidade do seu evento. Sendo o primeiro empreendimento no Brasil com certificado ambiental internacional AQUA-HQE, o Immensità garante à sua empresa o comprometimento com a sustentabilidade e o meio ambiente. Visite nosso site e descubra mais: immensita.com.br

Mul�plicidade em formatos de eventos

PA U

Plenárias, exposições, apresentações

Capacidade para exposição de Grandes Veículos

PARA CADA EVENTO, UM LOCAL, UMA SOLUÇÃO.

Av. Luiz Dumont Villares, 392 Santana - São Paulo - SP 11 5070-9000

SÃO PAULO EM EVENTOS

O TURISMO QUE GERA EMPREGO E RENDA, NÃO PRECISA DE MAIS IMPOSTOS, PRECISA DE MAIS TURISTA

e olho no potencial existente no crescimento por meio do turismo, a Prefeitura de Campos do Jordão buscou incrementar seus recursos por meio de um projeto de lei 84/18, para criação da “taxa de serviços de turismo”, cobrada de forma compulsória apenas aos hospedes dos hotéis da cidade. Embora pareça uma solução para os problemas de caixa da prefeitura, é bom lembrar que essa prática é inconstitucional. A criação de taxas se justifica quando são tributos sob responsabilidade do poder público nas mais diversas esferas e que “tem como fato gerador o exercício regular do poder de polícia, ou a utilização, efetiva ou potencial, de serviço público específico e divisível, prestado ao contribuinte ou posto à sua disposição”, conforme consta no artigo 145, inciso II, da Constituição Federal e artigo 77 do Código Tributário Nacional. Em outras palavras, uma taxa, conceituada dessa forma, é um pagamento obrigatório desde que haja relação jurídica tributária em consonância com a Constituição e que não deve ser direcionada e/ou penalizada em único tipo de estabelecimento do setor econômico, no caso hotelaria, em benefício de todos os demais visitantes que não se hospedam. De tal forma, a criação de uma “taxa de turismo” ou similar pelos municípios é inconstitucional por diversas razões. Os serviços oferecidos aos visitantes, que também são utilizados por moradores (violando também a regra de especificidade do serviço público taxado), por exemplo, são indivisíveis. Assim, não é possível mensurar quantitativamente o que cada visitante usufruiu dos equipamentos turísticos. Também fator relevante para o impedimento da criação de novas taxas no setor, o investimento em turismo, em promoção e incentivo para seu desenvolvimento, é uma obrigação do município, se tornando, assim, um dever constitucional, tendo como fonte de recursos a própria arrecadação de impostos. Vale destacar que, no Brasil, existe o ISS, imposto sobre serviço, que recolhe valores para o Grupo 13 (turismo, hospedagem e eventos). Há histórico de casos da tentativa da implementação compulsória da “Taxa de Turismo”, na qual a prática há jurisprudência, e já foi declarada ilegal e inconstitucional pelo Poder Judiciário. Por outro lado, existe uma contribuição que associações privadas da cidade praticam denominada

| Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

“Room Tax”, que é uma contribuição facultativa paga pelo hóspede apenas nos hotéis associados aos Convention & Visitors Bureaus, que trabalham para o desenvolvimento do turismo, por meio de captação de eventos, capacitação de profissionais e promoção do destino e que, ao ser repassada a contribuição a essas instituições, paga-se os impostos devidos como o ISS, Pis e Cofins. Esta contribuição é uma prática internacional e é cobrada apenas em hotéis associados em comum acordo, conforme previsão em estatuto associativo, deixando a fonte de recursos fora do conceito de tributo. Diferente da “Taxa de Turismo”, que teria sua natureza em uma relação jurídica tributária, o “Room Tax” se origina de uma relação jurídica cível. Concluindo, diferente do “Room Tax” facultativo, a “Taxa de Serviços de Turismo” instituída em nível municipal é inconstitucional e ilegal por violação dos artigos 145, inciso II e 180, da Constituição, e do artigo 77 do Código Tributário Nacional. O turismo é hoje uma das principais soluções para geração rápida de emprego, do desenvolvimento e prosperidade de um destino em benefícios aos seus habitantes. Não é onerando o hospede com mais um imposto que a cidade soluciona seus problemas. Mas, quando se cria mais custos no plano de viagens de um visitante, estimula ele a conhecer outros destinos que não cobram mais por isso. Isso sim se torna um problema para os empresários da cidade manter seus negócios.

Por Toni Sando, Presidente Executivo do São Paulo Convention & Visitors Bureau

IMPRENSA E SOCIEDADE

Sem imprensa livre, não há democracia.

ntes da coletiva de imprensa concedida em Brasília no domingo 28 de outubro de 2018, logo após a apuração das eleições presidenciais, a Presidente do Tribunal Superior Eleitoral (TSE), Ministra Rosa Weber, afirmou: “Sem imprensa livre, não há democracia”. Estamos vivendo uma revolução nos meios de comunicação onde, junto com notícias verdadeiras, recebemos uma enxurrada de Fake News, inclusive em meios oficiais de comunicação, o que é lamentável. A primeira pergunta que deveríamos fazer é: o que podemos chamar de imprensa livre? Muitos poderiam atribuir à liberdade de qualquer pessoa divulgar seus pensamentos e posições ideológicas, independente se o que está sendo transmitido é verdadeiro ou não. Hoje, qualquer pessoa pode escrever o que quiser e postar qualquer coisa em suas redes sociais e alguns podem chamar isso de liberdade de comunicação. Muitos jornalistas preferem o mais fácil e repassar notícias falsas, sem verificar a veracidade das informações. Muitos podem afirmar que isso também faz parte de uma liberdade de imprensa.

Será que isso contribui para o regime democrático? Será que propagar notícias falsas contribui para uma sociedade sadia? Neste contexto, devemos alertar para o valor da verdade por parte dos profissionais da imprensa, tanto falada, como escrita ou televisiva. Já não é aceitável que pessoas propaguem mentiras como se fossem verdades só para derrubar adversários políticos, mas é intolerável admitir profissionais da imprensa propagando inverdades, ou por incompetência, ou irresponsabilidade ou como forma de aceitar dinheiro sujo para esta função deplorável. Está na hora de classificarmos os profissionais da imprensa pelo seu valor ético, sério e moral com que encaram suas profissões. A Associação Paulista de Imprensa conclama todos os profissionais sérios da imprensa, que continuem fazendo um jornalismo coerente, baseado na verdade e que influenciem os colegas de profissão que sigam este mesmo caminho pois, liberdade de imprensa não significa noticiar o que se quer, mas sim, o que de fato ocorreu.

Sérgio de Azevedo Redó Presidente Associação Paulista de Imprensa. Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 9

SAÚDE

Como

MEDIR a glicemia SEM ERROS

POR MÔNICA LENZI Farmacêutica, educadora em diabetes e criadora do portal diabetesevoce.com.br/ blog @portaldiabetesevoce

O que acontece se você deixar de acessar o extrato bancário de sua conta corrente periodicamente? Certamente, não saberá quanto tem disponível e correrá um grande risco de gastar mais do que tem na reserva, enrolandose financeiramente, não é verdade? O raciocínio é o mesmo quando falamos em controlar o diabetes. Sem saber qual “saldo” de glicose temos no sangue fica difícil, para não dizer impossível, manter a taxa de açúcar nos níveis ideais. Neste sentido, o teste de glicemia capilar ou automonitoramento da glicose no sangue é uma importante ferramenta no tratamento do diabetes, embora muitas vezes seja negligenciado pelo paciente. Não deveria, afinal, a regularidade com que se faz o teste vai ajudar a minimizar o surgimento de complicações ao longo do tempo de diagnóstico.

10 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

Imagens: Freepik/ Shutterstock

Fazer o teste de glicemia capilar, também conhecido como teste de ponta de dedo ou dextro, permite conhecer os níveis de glicose no sangue e controlar melhor o diabetes

O automonitoramento de glicose no sangue fornece informações úteis sobre o seu tratamento do diabetes. Ele ajuda a: • Saber se os objetivos do seu tratamento estão sendo atingidos; • Monitorar os efeitos da medicação para diabetes; • Entender como a alimentação e atividade física afetam o seu tratamento; • Compreender como outros fatores, como doença ou estresse, interferem nos níveis de açúcar no sangue; • identificar os sintomas de hipo ou hiperglicemia.

QUEM DEVE FAZER O TESTE DE GLICEMIA CAPILAR?

Todas as pessoas que têm o diagnóstico de diabetes (tipo 1, tipo 2 ou outros mais raros) devem fazer o automonitoramento da glicose no sangue. O que vai variar é a quantidade de testes que devem ser realizados por dia. Por exemplo, recomenda-se que pessoas com diabetes tipo 1 e diabetes tipo 2 em uso de insulina meçam no mínimo três vezes por dia. Quem tem diabetes tipo 2 em uso de medicação oral pode fazer quatro testes por semana. Mas é bom conversar com o médico antes e seguir as orientações dele que são direcionados para o seu caso, ok? Até porque, segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, as metas glicêmicas variam de acordo com a idade do paciente e as complicações pré-existentes.

SENSOR DE GLICOSE Também já está disponível no mercado brasileiro um sensor de glicose que dispensa as picadinhas no dedo e permite checar a taxa de açúcar com mais facilidade. Mas ele tem custo mais alto de manutenção do que os aparelhos de medir a glicemia capilar e não é fornecido no Sistema Único de Saúde.

LANCETA

Imagens: Freepik/ Shutterstock

É onde fica impregnada a enzima (reagente químico) que reage com a glicose existente na amostra de sangue. Importante destacar que a tira reagente precisa ser da mesma marca e modelo que o seu glicosímetro.

Antes das refeições (glicemia pré--prandial) e duas horas após as refeições (glicemia pós-prandial) são os mais indicados.

O QUE USAR?

Para medir a glicemia capilar, você vai precisar de:

MEDIDOR DE GLICOSE (GLICOSÍMETRO):

É um aparelho portátil que traduz em números a reação química que acontece entre e enzima e a amostra de sangue. Existem vários modelos de medidores de glicose disponíveis nas farmácias. Com apenas uma gota de sangue, é possível fazer o teste em qualquer lugar onde esteja, conhecendo, assim, qual o nível de glicose você tem no sangue naquele momento.

PASSO A PASSO A seguir, destacamos alguns cuidados que você deve ter para realizar um teste preciso e confortável: • Faça a higiene das mãos com água e sabão ou álcool 70%. Sujeira e resto de alimentos podem interferir no resultado. • Seque bem as mãos, pois resto de água e álcool vão diluir sua amostra, interferindo no resultado.

Dispositivo plástico que possui uma pequena agulha. Quando disparada, esta agulha penetra na ponta do dedo formando uma gotícula de sangue.

TIRA REAGENTE

QUANDO REALIZAR O TESTE CAPILAR?

LANCETADOR Dispositivo em forma de caneta que possui um sistema de molas, permitindo o vai e vem rápido e preciso da lanceta. A dupla lanceta e lancetador também precisam ser compatíveis, isto é, do mesmo modelo.

•Regule o seu lancetador até conseguir uma gota de sangue suficiente para preencher toda a tira reagente. Você vai deixar seu teste mais confortável. • Evite usar os dedos polegar e indicador. Usamos essa dupla em tudo que pegamos, desta maneira evitamos contaminação e dor.

Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista |

SUSTENTABILIDADE

SUSTENTABILIDADE E RESPONSABILIDADE SOCIAL bom negócio para as empresas. Por Argan Havanese

assunto Sustentabilidade e Responsabilidade Social volta com mais força em todo o mundo, e a “Immensità em Revista” retoma com este tema aos seus leitores como forma de colaborar com tão importante assunto.

O mundo caminha para uma consciência sustentável como nunca antes em sua história. Foi na França que ocorreu, pela primeira vez no planeta, a proibição da venda de utensílios descartáveis de plástico tais como copos, talheres e outros, como esforço de tornar o país como um dos líderes mundiais na adoção de práticas de redução de impacto ambiental.

12 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

A lei implementada pela França não foi para combater os utensílios descartáveis, mas sim, para que as empresas incluam na produção destes utensílios, pelo menos 50 % de materiais de origem vegetais e biodegradáveis, sendo este percentual aumentando ao longo do tempo. Na Índia, a consciência ambiental entrou com muita força. A justiça daquele País decidiu pela proibição de todo tipo de plástico descartável em sua capital, Nova Déli. Conforme o site “Times of India”, é preocupante a quantidade de lixo produzida pela Índia sendo que, segundo estimativas, o País responde por um enorme percentual de lixo plástico presente hoje nos oceanos.

Consciência ambiental na Índia

Na Inglaterra houve uma mudança nos hábitos da população quando aprovou uma lei de cobrança de sacolas plásticas, visando reduzir o consumo destas. Consumidores e comerciantes deveriam se adaptar com a nova regulamentação e esta lei ocasionou uma grande diferença nos hábitos da população, sendo que, de acordo com informações oficiais, após seis meses tal lei entrar em vigor, seis bilhões de sacolas de plástico deixaram de ser distribuídas. Sacolas reutilizáveis foram adotadas sem muita resistência e os ingleses foram os últimos do Reino Unido à adotar esta medida ecologicamente correta. O próximo objetivo dos britânicos são os bilhões de copos de café utilizados pelas grandes redes do setor como Starbucks, entre outras. Os ambientalistas estão trabalhando para que o governo taxe a produção destes copos plásticos para que as grandes redes adotem copos de vidro ou cerâmica ou até que os consumidores traguem seus copos de casa.

Copos de café: preocupação dos britânicos

Caminho sem volta. Exemplos como estes mostram o caminho que o mundo está tomando, devido à importância que a sustentabilidade está tendo e, a cada dia, merece maior atenção por parte de governantes, empresários e a sociedade como um todo. Entidades realizam eventos de premiação de projetos sustentáveis, como forma de estímulo da sociedade para a consciência sustentável. E não são apenas entidades e organizações governamentais que promovem eventos de premiação à sustentabilidade e responsabilidade social. Empresas entraram fortemente neste caminho, como forma de superar a concorrência, tanto em eficiência como em melhora da imagem junto ao público consumidor. Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista |

SUSTENTABILIDADE

Responsabilidade Social. Outro tema que está ganhando uma enorme importância no mundo e que tem relação direta com sustentabilidade é a “Responsabilidade Social”, conceito definido como o compromisso de uma organização para com a sociedade, medida pelos seus atos que afetem positivamente toda a sociedade ou alguma comunidade em particular. Conduzir seus negócios de modo responsável pelo desenvolvimento social, cuidando do meio ambiente, preocupada com as futuras gerações. Este tema é tão importante que já reflete nos resultados financeiros das organizações e, deste modo, é cada vez maior o número de empresas nas bolsas de valores, que investem em Sustentabilidade e Responsabilidade Social.

Ganho para as organizações. O que as organizações ganham por investirem em Sustentabilidade e Responsabilidade Social? Exemplos como os citados anteriormente, mostram o caminho que a consciência ambiental e social está tomando em todos os cantos do mundo, e as organizações buscam melhorar sua performance comparativamente aos seus concorrentes e conquistar mais consumidores para seus produtos, serviços e ideias.

na sociedade, se tais empresas possuem consciência ecológica ou social. E é desta forma que a relação entre fornecedores e consumidores está se delineando e isso é muito bom para o planeta e futuras gerações. Até partidos políticos já entenderam o forte apelo que o tema Sustentabilidade transmite para a sociedade. Como o apelo é forte, principalmente entre os jovens, o “consumidor” é o eleitor e os filiados aos partidos.

Valor da marca. Mas como conseguir simpatizantes para a marca? Como informar as ações que a empresa está fazendo para a sociedade? Cada vez mais, é importante para as empresas, o destaque de suas marcas para o mercado, como forma de valorização de suas ações nas bolsas de valores e a ampliação de seu público consumidor, acionistas e patrocinadores.

Novos consumidores. Novas tendências. Jovens da Geração Y e Z, acostumaram-se a um modo de comunicação instantânea e que respiram redes sociais. Pesquisam mais sobre produtos que pretendem comprar, se tais produtos foram produzidos a partir de materiais poluentes ou são oriundos de serviços escravos. Conversam em suas redes sociais sobre determinados serviços oferecidos e quais são as vantagens de se adquirir algo de determinadas empresas pelas suas ações

Conceito de sustentabilidade como forma de atrair simpatizantes 14 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

Esforços de transmitir ao mercado que a empresa investe em sustentabilidade é, hoje, uma estratégica obrigatória por parte de quem deseja permanecer no mercado.

Credibilidade: confiança entre consumidor e nestes momentos a sociedade como um todo consegue avaliar uma empresa. empresa. Afirmar que realiza ações em prol da sustentabilidade e não praticar tais ações, afeta diretamente a credibilidade da empresa e o valor da marca da mesma. Muitas vezes os consumidores não percebem as ações de sustentabilidade que estão sendo feitas pela empresa. O mesmo acontece com relação aos fornecedores destas empresas que recebem propagandas de ações, mas não percebem os efeitos práticos na comunidade. Patrocinadores e acionistas muitas vezes também não percebem os efeitos destas ações. O que dizer, então, dos consumidores? Um dos grandes desafios das organizações é fazer com que as ações realizadas em prol do meio ambiente, sustentabilidade e responsabilidade social, cheguem até o público em geral.

Eventos: momento de comprovar coerência. Um dos melhores momentos de se comprovar coerência entre o dizer e o fazer é na realização de eventos. Sabemos que a realização de eventos é uma necessidade para geração de empregos, debates sociais, políticos e econômicos, além de proporcionar entretenimento, e

A realização de eventos, é essencial para que organizações, governamentais ou não governamentais, empresas e entidades filantrópicas, possam manter suas atividades e melhorar suas atividades mas, como toda atividade, a realização de eventos gera CO2 para a atmosfera. Se pensarmos nos inúmeros eventos realizados em todas as cidades do mundo, podemos imaginar o cenário preocupante que esta atividade gera em termos de poluição e degradação da natureza, quando não bem planejada. Planejar um evento para que ele se torne menos agressivo possível para a natureza é essencial não só para melhorar a imagem da empresa para a sociedade, consumidores, patrocinadores e até mesmo seus funcionários, mas principalmente contribuir com a preservação das condições que garantem vida em nosso planeta. Uma das principais ações para melhorar a sustentabilidade do evento a ser realizado, é reduzir a quantidade de CO2 que será lançada na atmosfera, em todas as fases da realização deste evento e, como forma de melhor exemplificar como um evento pode ser melhor planejado, para reduzir a emissão de CO2, citamos algumas ações positivas:

• Utilização de mídia eletrônica ao invés de papéis. • Utilização de sinalização e banners que possam ser reutilizáveis em outros eventos. • Utilização de materiais reciclados durante o evento. • Descarte correto dos resíduos utilizados no evento. • Escolha de fornecedores que estejam mais próximos ao local onde será realizado o evento, evitando longos deslocamentos de caminhões ou carros. • Escolha de um espaço para eventos que evite grandes deslocamentos por parte dos participantes para chegarem até o local. • Escolha um espaço para eventos que tenha a preocupação ambiental.

Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista |

SUSTENTABILIDADE

PLATAFORMAS DE CONSCIENTIZAÇÃO E EDUCAÇÃO Sair do convencional e realizar um evento sustentável sinaliza não só uma estratégia de negócio, mas uma questão de sobrevivência no mercado Por Tatiane dos Santos

e a sociedade como um todo está mais atenta ao tema sustentabilidade, o mesmo ocorre em diversos segmentos de mercado. Com o setor de eventos a jornada no universo sustentável também não é novidade, mas o caminho apresenta desafios e demanda reflexões a todos os atores. De acordo com Andréa Nakane, doutoranda em comunicação social e sócia-diretora da empresa Mestres da Hospitalidade, os eventos verdes, ecoeventos, green meetings ou eventos sustentáveis devem considerar a plena aplicação do conceito de sustentabilidade em seu desenvolvimento, com o intuito de gerar menos impactos ao meio ambiente. “Considera-se que haja um tripé do desenvolvimento sustentável, formado por uma visão de que um produto ou serviço deva ser ambientalmente correto, socialmente justo e economicamente viável”, elucida. Crente no potencial de eventos como balizador de transformação social e da própria essência educativa, Andréa Nakane vislumbra a possibilidade de conectar o participante com os valores empreendidos no evento. “Em um mundo tão conectado e mais disponível para acessar informações até mesmo em tempo real, os eventos devem priorizar cada vez mais condutas sérias e em conformidade com seus projetos, sem espaços para ludibriar ou até mesmo enganar de forma racional e premeditada”.

Na análise da especialista, ao mesmo tempo que um evento tem o poder de estabelecer relacionamentos e ampliar percepções de marca e seus atributos, se o mesmo não estiver comprometido com valores atualmente tão desejados pela sociedade, o retorno pode ser desastroso. Como consequência de tal situação, ela ainda adverte: “o OPC irá presenciar uma reputação abalada e um descrédito generalizado, que afetará o desempenho de um negócio”. “Não evocar o tema em projetos de eventos é no mínimo agir com irresponsabilidade, sendo ciente dos impactos que podem ser concebidos por esta atividade. O papel dos eventos pode ir muito além e ser uma plataforma de conscientização e educação. Uma pessoa impactada num evento pode ser multiplicadora de informações e conhecimentos para outras pessoas em diversos outros ambientes que interage, desde o corporativo até seu próprio núcleo familiar”, pondera.

Obstáculos

O primeiro obstáculo de adesão do meio corporativo é o valor do investimento. Para a área de eventos especificamente, mesmo sem nenhuma pesquisa voltada ao assunto, por meio de relatos de Organizadores Profissionais de Eventos (OPCs), é possível afirmar que os orçamentos referentes a um projeto de evento sustentável podem ser de 40% a 45% mais altos que de um evento convencional. Esse contexto pode desestimular e, segundo a consultora, até acarretar situações de falsa identidade com os preceitos da sustentabilidade, originando ações de greenwashing: empresas explorando o título de produtos e serviços ambientalmente responsáveis, quando, na verdade, têm isso como estratégia para aumentar os lucros ou reduzir custos.

Greenwashing

Andréa Nakane

16 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

O termo greenwashing foi usado inicialmente pelo ambientalista Jay Westerveld, em 1986, e surgiu como resposta a algumas práticas da indústria hoteleira. “Colocava-se cards nos quartos incitando a reutilização de toalhas para salvar o meio-ambiente, quando, em muitas situações, não se notava nenhum esforço sincero dos hotéis em contribuir para essa máxima”, conta Nakane. Ela destaca como referência mais comum de greenwash em eventos a utilização parcial de medidas inerentes à sustentabilidade.

Então, o que dá para o mercado de eventos um novo fôlego em relação ao tema? Desde 2012 está disponível uma norma da série ISO, trata-se de uma especificação direta sobre o assunto: a ISO 2012.1. Segundo Andréa Nakane, a norma tem o objetivo de orientar o mercado e todos os seus players a buscar maior sustentabilidade nos seus respectivos projetos de eventos, de forma padronizada e com chancela reconhecida internacionalmente. Além de contar com as orientações da ISO 2012.1, que pode ser aplicada por qualquer empresa, há outro fator importante: deve haver interesse pela prática. “A sustentabilidade deve deixar de ser um conjunto de práticas e se transformar realmente em estratégia. Em poucos anos, essa mudança não será mais uma mera opção e sim uma exigência do mercado. Por isso, mais que uma estratégia de negócio, trabalhar com a sustentabilidade será uma questão de sobrevivência no mercado”.

Aliados

Os OPCs têm à disposição, ao longo do planejamento, diversos trunfos na manga para estruturar seu projeto. Na hora de escolher o espaço que abrigará o evento, por exemplo, é aconselhável buscar empreendimentos construídos recentemente, pois esses provavelmente já tiveram seus conceitos arquitetônicos e estruturais baseados nas premissas da sustentabilidade. Como

equipamentos com esse perfil existem em menor quantidade, Nakane enfatiza que essa especificidade pode não ser essencial, mas, sim, encarada como uma possibilidade, - em especial naqueles espaços com certificações ambientais atreladas ao seu core business, pois é uma associação saudável e que legitima os valores do promotor e do próprio evento. “Analisar a política de valorização do corpo funcional do espaço locatário, identificando inclusões sociais, assim como áreas acessíveis para pessoas com deficiências motoras; facilidade de locomoção - circulação de chegada e saída – com ênfase na malha de transportes públicos; e a oferta de serviços de alimentos e bebidas locais, que possibilitam a diminuição de logística e insere os pequenos produtores da região, seriam outros quesitos relevantes para uma escolha de local assertiva quanto aos pilares da sustentabilidade”, diz a sócia-diretora da empresa Mestres da Hospitalidade. Outro aliado do evento sustentável é a tecnologia, que permite inúmeros meios de otimização de materiais, propiciando reduções tanto de matéria-prima, quanto de emissão de gás carbono na logística. “Por meio de aplicativos há uma possibilidade de redução de materiais impressos e uma avaliação histórica demonstrativa de que áreas e itens podem ser reduzidos”, diz Nakane.

Ações que mudam

Pequenas ações são importantes, mas isoladas não podem se tornar uma bandeira compulsória. Para Nakane, trabalhar apenas com uma faceta de sustentabilidade é um primeiro passo. “No entanto, não pode ser levantado como uma especificidade genérica. É, portanto, um começo e não um fim”, diz. A seguir exemplos de ações a serem incluídas no planejamento do evento já colocadas em prática pela empresa Mestres da Hospitalidade.

1) Neutralização de carbono por meio do plantio de árvores. A ideia é utilizar a capacidade das árvores de captar CO2 e armazená-lo em forma de biomassa (nos galhos, folhas, frutos etc.), para retirar da atmosfera uma quantidade equivalente à dos gases de efeito estufa emitidos pelo evento. Em média, uma árvore da Mata Atlântica, por exemplo, absorve 180 quilos de CO2, em 37 anos de crescimento, segundo dados da ONG Iniciativa Verde. Após o cálculo de quanto gás carbônico é liberado nas atividades do evento, é possível obter o número de árvores que devem ser plantadas para compensar as emissões totais de gases emitidos e o tempo que será necessário para tal acumulação. É uma ação paliativa e em longo prazo, já que as árvores levam décadas para absorver os gases que o evento libera em horas ou dias. Também há o risco de as árvores não sobreviverem o tempo necessário para completar o ciclo. 2) Escolha do brinde. Optar por um artigo com características sustentáveis e funcionais. 3) Reciclagem de crachás. Disponibilizar aos participantes do evento local para descarte dos crachás ao final do evento. Desta maneira, os itens serão entregues a uma cooperativa recicladora. 4) Entrega de canecas. Por que não dar uma caneca para uso privado durante o evento e diminuir uso de copos e garrafas plásticas? 5) Aplicativos. Hoje o uso de aplicativos para entrega de materiais de conteúdo e certificados pode facilitar ainda mais a dinâmica de eventos. Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista |

NOBILE HOTÉIS

EM CONFERÊNCIA, NOBILE DESTACA CRESCIMENTO BASEADO EM INOVAÇÃO E GESTÃO DE PESSOAS

Após o coquetel de recepção, o Grupo Nobile iniciou nesta terça-feira (19) as atividades em sua 7ª conferência anual. Quem abriu os trabalhos foi o presidente e fundador da rede, Roberto Bertino que fez uma retrospectiva dos onze anos da rede, reforçando um o sucesso na estratégia de enxergar espaços no mercado de hospedagem. “Não é fácil empreender no Brasil. Mas quando você tem as pessoas certas nos lugares certos, você consegue se perpetuar. A Nobile surgiu com a proposta inovadora de ocupar os espaços que as redes hoteleiras deixavam abertos. E assim fomos crescendo e chegando a estes 11 anos”, destacou o executivo.

NOBILE EM NÚMEROS No encontro que conto com líderes regionais da rede, Bertino aproveitou para passar dados consolidados da empresa. O destaque ficou por conta da terceira posição no ranking brasileiro das administradoras hoteleiras, alcançada no ano passado. A colocação faz da Nobile a primeira entre as hoteleiras com capital nacional, tendo em vista que Accor e Atlantica, primeira e segunda colocada, respectivamente, pertencem a grupos estrangeiros. O ano de 2018 também é considerado um marco pelos indicadores alcançados, entre eles o aumento de 9% na taxa de ocupação, 13% no RevPar e 21% no lucro operacional. Tudo isso veio junto aos 13 novos hotéis no portfólio, sendo sete administrados pela Nobile e seis por meio de acordo comercial. Para

Da direita para esquerda, Roberto Bertino, Fundador e Presidente da Nobile Hotéis, Diego Filardi, Diretor de Desenvolvimento Latinoamerica, Emiria Bertino, Diretora de Qualidade e Processos, Ricardo Pompeu, Vice-presidente de Vendas & Marketing e Rafael Menna, Vice-presidente de Operações e Controladoria da Nobile Hotéis. 18 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

os próximos anos serão adicionados outros 24 na compra, somente na venda”, explicou Bertino. empreendimentos ao portfólio da Nobile. GESTÃO DE PESSOAS INOVAÇÃO O presidente da Nobile concluiu a sua apresentação O investimento em tecnologias para vendas reforçando a importância de uma boa gestão de e gestão também estão entre as prioridades da equipe e da criação de um ambiente que favoreça rede. Uma prova disso é contrato fechado com o crescimento e o bem-estar dos colaboradores. a Sabre, que posiciona a Nobile como único Nesse contexto, o executivo mencionou com orgulho revendedor oficial do GDS no Brasil. o índice de 96% de satisfação dos colaboradores A parceria fez parte da implantação do programa obtido em pesquisa interna. Ameris by Nobile, que nasceu com o objetivo de “Chegamos à conclusão que o nosso negócio ajudar na distribuição de hotéis independentes. não é hotelaria, mas desenvolver pessoas. “Este programa pode fazer com que cheguemos Entregar resultado ao investidor é um a 524 hotéis em nossos canais com os hotéis produto embalado após eu conseguir treinar independentes”, ressaltou Roberto Bertino. e desenvolver pessoas. Não entregaremos Outro avanço inovador apresentado para auxiliar serviço e qualidade sem pessoas treinadas e os hotéis independentes foi o Hotel Shop, plataforma motivadas”, concluiu. de compras que auxilia na busca por fornecedores Matéria publicada originalmente em 19/02/19 no site Mercado e preços mais acessíveis. “Não somos concorrentes & Eventos, por Igor Regis

Todos os anos durante a Conferência Anual da rede Nobile colaboradores que receberam homenagens como Destaques e Líderes do Ano são condecorados durante o encontro. O Controller do Wyndham Garden Convention Nortel, Charles Nascimento, recebeu a premiação no ano de 2018.

Colaboradores do grupo, juntamente com a presidência e diretoria da rede. Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 19

ONDE HOSPEDAR

WYNDHAM GARDEN CONVENTION NORTEL: NOVO CONCEITO EM HOSPEDAGEM...

o maior polo de eventos, feiras e congressos da América Latina (formado pelo Parque Anhembi e Expo Center Norte), existe um complexo hoteleiro capaz de abrigar os mais exigentes hóspedes que vem à São Paulo, principalmente pelo turismo de negócios. Localizado em duas das principais avenidas da Diversos são os diferenciais deste complexo região, o complexo hoteleiro Wyndham Garden Convention Nortel é sinônimo de qualidade hoteleiro, a começar pela marca Wyndham Garden, e experiência da maior bandeira hoteleira do referência mundial em hospedagem. A excelente mundo, administrada no Brasil pela Nobile Hotéis. localização, o farto sistema de transporte público que abastece o local, duas grandes avenidas que Quem conhece São Paulo sabe da importância de proporcionam fácil locomoção às principais vias se realizar eventos dentro de um empreendimento e rodovias de São Paulo, transfer gratuito aos hoteleiro de qualidade, devido à complexidade pavilhões do Parque Anhembi e Expo Center da cidade. “Este é o primeiro Wyndham Garden Norte, estacionamento coberto, ponto de taxi, Convention do Brasil e São Paulo, como cidade internet em todos os apartamentos, piscinas internacional que é, merece ter um empreendimento e área de fitness, o tradicional piano-bar e com este padrão que, com certeza, consegue restaurante no pavimento térreo, fazem deste valorizar os eventos ali realizados, assim como um empreendimento diferenciado. Por fim, o elevar o padrão de hospedagem para os mais empreendimento é coroado com o requinte e exigentes hóspedes”, comemora Ricardo Pompeu, a suntuosidade do Espaço Immensità, o mais moderno e completo espaço para eventos do país. diretor comercial da Nobile Hotéis.

20| Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

...E UM NOVO CONCEITO EM EVENTOS SOCIAIS. Acompanhando o alto padrão do empreendimento, a Sala Festeggiare foi inaugurada para receber interessados em realizar seu evento social, seja festa de debutante, casamento, bodas, aniversário e outros encontros festivos. A Sala Festeggiare está localizada no pavimento Térreo do Wyndham Garden Convention Nortel, sito à Av. Luiz Dumont Villares n° 400 B, Santana/SP e conta com uma equipe especializada para atender os mais exigentes clientes.

Agende uma visita.

Venha conhecer a Sala Festeggiare. Venha concretizar seus sonhos.... e festejar sua vida

INFORMAÇÕES E RESERVAS Tel.: 11 2972-8111 www.nobilehoteis.com.br Av. Luiz Dumont Villares, 400 B Vila Guilherme – São Paulo – SP | 02085-000 Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 21

INFOFEIRAS.COM.BR

ACESSE O SITE WWW.INFOFEIRAS.COM.BR E FIQUE POR DENTRO DAS PRINCIPAIS FEIRAS DA REGIÃO

ABR

AUTOCOM

ABR

WTM ESTÉTICA IN SP

EXPO CENTER NORTE

ABR

FEIPLASTIC

EXPO CENTER NORTE

MAI

NATAL SHOW

EXPO CENTER NORTE

MAI FB SP

PRO MAGNO

ABR

JUN

FRANCAL

EXPO CENTER NORTE

PARQUE ANHEMBI

MAI

EXPO MUSIC PARQUE ANHEMBI

JUN FISPAL

EXPO CENTER NORTE

ABR

HAIR BRASIL

EXPO CENTER NORTE

MAI

HOSPITALAR

EXPO CENTER NORTE

JUN ABF

EXPO CENTER NORTE

CUIDADOS EM EVENTOS

Dicas para realizar eventos A empresa MORI Administração e Participação Ltda, especializada em planejar e gerenciar eventos, deixa uma dica que poderá ser útil para quem trabalha neste segmento.

Alegria ou tristeza? E

ntre tantas, duas tragédias ocorridas recentemente que marcaram pelo seu significado. O que era para ser motivo de alegria para jovens em Santa Maria/RS, tornou-se motivo de lamúrias e tristeza para seus familiares. O que era para ser motivo de esperança para jovens no centro de treinamento do Flamengo no Rio de Janeiro, foi momento de desilusão e inconformismo para as famílias e torcedores.

Ao analisarmos estas tragédias reparamos que ambas ocorreram por falta de segurança nas instalações. Muitas vezes o que é visto de fora, não reflete a realidade do que ocorre nos bastidores. É lindo por fora, mas é uma “bomba relógio” pronta para explodir, muitas vezes por irresponsabilidade dos gestores. Quem, ao visitar um local para seu evento, se preocupa com a segurança do local? Quem se interessa em saber se o revestimento das paredes propaga fumaça tóxica caso ocorra um incêndio? Quem se interessa em saber se o local possui alvará de utilização e se o mesmo está em dia? Quem se preocupa em saber se o local faz inspeções na qualidade do ar condicionado? Quem se interessa em saber se o local está autorizado pelo corpo de bombeiros para seu funcionamento? Segurança? Oras, o que interessa a segurança? Se a preocupação de quem deseja locar um espaço para seu evento for somente o preço, existe grande chance de a alegria se transformar em tristeza e a economia se transformar em lamento. Escolha um local que garanta a segurança dos participantes pois, este item, vale mais do que qualquer justificativa que uma economia possa trazer.

Jan/Fev - 2017 | Immensità em Revita | 23

QUEM ESTEVE

Personalidades que estiveram no Espaço Immensità

Empresa

Veron Produções

Distrito 4563 de Rotary International

Evento

Colação de Grau do Colégio VIP

Empresa

CWT Agencia de Viagens e Turismo

Evento

Treinamento com estagiários da CWT

24 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

Treinamento para Governadores Assistentes do Distrito 4563

Empresa

GOSP - Grande Oriente de São Paulo

COLUNA DO NELSON

O que não mata, engorda ou deprime. T

odos os dias, quando acordo, dou uma boa espiada ao meu redor. Se tudo parece normal, logo me estico, me espreguiço, penso em nada, beijo meu amor, que geralmente está ao meu lado, me ajeito para sentar na beirinha da cama e faço minhas orações de agradecimento, invocando cada um dos meus protetores espirituais. Saúdo com carinho meus antepassados, dou um pequeno salto e faço meu dia começar. Cada novo dia renovo meu compromisso de ficar vivo, terminar algumas tarefas, resolver outras que foram chegando e se instalando por conta das distrações e descuidos, e procurar mais um monte de desafios novos para me enfiar, para dar mais graça e cores à vida que a gente leva. Detesto filas, sempre achei ser grande demais para entrar em qualquer uma delas, mas a que eu não passo nem perto é a fila para morrer. Deve ser um saco entrar numa roubada destas, se juntar a um monte de gente que tenta se matar um pouquinho, ou bastantão, todos os dias. É a turma da sofrência, um clubezinho dos diabos que amplia o número de sócios a cada dia. Dia destes ouvi de um médico meu amigo um resumo infalível para se morrer rápido. Descreveu as sete regras para se encontrar a morte: duas químicas, sendo o descuido dos níveis de colesterol e da insulina, duas mecânicas, sendo o controle da pressão arterial e do peso corporal, e as três últimas são genéricas ou temporais, como desenvolver habilidades para driblar o stress, manejar a alimentação e fazer um monte de exercícios físicos. Estão aí as causas de vida ou morte. Outro médico, também meu amigo, foi mais profundo: descreveu os eventos viver ou morrer através de causas mais específicas, como os ataques dos vírus, bactérias, toda a classe de microorganismos patogênicos, o surgimento dos tecidos neoplásicos, que causam tumores, metástases, e os episódios de acidentes que provocam traumas, destruição celular, ataques de armas letais e alguns outros. É assustador, mas é seguro dizer que de susto ninguém morre. Eu acho! O universo lindo e maravilhoso também pode matar. Tomar sol

moderadamente empresta um bronzeado de causar inveja, mas o sol em excesso pode matar. Beber jarras de água fresquinha mata a nossa sede, mas a água em excesso pode tirar nossa vida em casos de inundações, afogamentos e aqueles estragos trazidos com chuvas torrenciais inesperadas. O oxigênio que nos alimenta e mantém o nosso corpo vivo pode matar se não puder ser consumido. É engraçado como quase tudo na vida pode nos carregar a viver eternamente, mas para isso é preciso que se tenha uma crença de reencarnação. Até mesmo a falta de sonhos e esperanças pode nos matar subitamente. Amor demais e amor de menos também matam. Quando ouvi pela primeira vez a minha netinha Gigi me chamando de vovô, com rostinho apaixonado, passei a acreditar que viver muito mais é muito melhor do que tentar se matar frequentemente. Como vimos, motivos para fugir da vida não faltam. Se for possível transformar a nossa realidade em sonhos e fantasias, acordar a cada manhã e agradecer pelo renascimento, então qualquer experiência de vida será edificante. Como dizem os poetas, viver um sonho exige algum desprendimento, como morar na Terra e passear no céu. A receita mais segura de enfrentar os medos é lutar pelo que se quer e não se submeter ao que não se deseja, lembrando que ao voltar para a cama, em qualquer horário, mesmo tarde da noite, calmamente e apaixonadamente, mais uma vez, agradecer por tudo que temos, por tudo que escolhemos, por tudo que recebemos, porque no dia seguinte a vida pode recomeçar com um alegre despertar.

Nelson Herbst, Jornalista e Empresário Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 25

SEGURANÇA ALIMENTAR

Alimentos & Bebidas em eventos sociais: item que corresponde a mais de 50 % do custo total do evento.

uem analisa os itens de um evento social tais como aluguel de salão, decoração, banda, recepcionistas, convites, foto/filmagem, buffet e outros, constata que o item buffet representa, sozinho, mais do que 50 % do custo evento. Devido à importância que tem este item, a “Immensità em Revista” foi conhecer de perto como é o funcionamento do Restaurante Fiori D’Itália, buffet oficial do Espaço Immensità e sua importância para a saúde e bem-estar dos participantes dos eventos. Além do sabor dos alimentos servidos, a combinação nutricional e estética dos alimentos é fundamental para o impacto em um evento. Mas há algo além disso, que pode ser o fator decisivo para o sucesso ou o fracasso de um evento: a qualidade dos alimentos. Muitas vezes, os convidados irão perceber o valor deste item quando estiverem internados em um pronto-socorro com algum tipo de intoxicação. Por isso, este elemento invisível deve ser muito bem analisado quando da contratação de um buffet pois, além de ser o item mais caro de um evento social, é o que mais representa risco de saúde aos participantes.

26 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

É comum sabermos de um evento realizado onde a responsável pelos alimentos foi a sobrinha da dona da festa que tem um “talento impar” e que cozinha em casa e é chamada para atender os conhecidos. Quem se propõe a estar neste setor, deve ser um estabelecimento regularizado, em dia com suas obrigações junto aos órgãos legais e sob a supervisão da Vigilância Sanitária e esta foi a razão que a “Immensità em Revista” resolveu conhecer os bastidores do restaurante Fiori D’Itália, seus processos, regras e procedimentos, e constatar porque os seus clientes podem se sentir seguros. Tudo começa na seriedade dos diretores do Fiori D’Itália que estão presentes no dia a dia de todas as operações do estabelecimento. “O Fiori D’Itália possui Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão), de acordo com as exigências da Vigilância Sanitária implantados e Registros de Controle de Processos, o que comprova a alta qualidade dos alimentos preparados assim como a higiene dos mesmos e de todo o local de trabalho”, explica o Diretor Faustino da Silva. A nutricionista Liliane Teixeira relata que além do registro de controle de temperatura e data de validade de toda a matéria prima recebida, há também o controle de temperatura do óleo da fritadeira, registro de

temperatura dos equipamentos onde são armazenados os alimentos, registro da solução cloradas para lavagem de hortifrútis, registro de resfriamento dos alimentos que sofrem processos térmicos e registro de temperatura de alimentos expostos em buffet. “Nada aqui é feito sem que tenhamos um registro, o que garante a qualidade do que fazemos e a saúde dos clientes”, explica Liliane Teixeira. “Além dos procedimentos próprios para higiene e manipulação dos alimentos, o Fiori D’Italia recebe auditoria externa anual da administradora do empreendimento que é muito rígida em seus critérios, atestando a qualidade e higiene dos alimentos servidos no Fiori D’Italia”, afirma o diretor Faustino da Silva. O Chef Aldo Teixeira, responsável pela assinatura do cardápio de eventos do Espaço Immensità explica que, em todos os eventos, são retiradas amostras dos produtos servidos, como forma de comprovação da qualidade de tudo o que é servido nos mesmos, prática esta que é segurança tanto para o restaurante quanto aos responsáveis pelo evento.

Chef Aldo Teixeira, diretor do Restaurante Fiori D’ Itália, e sua filha Liliane Teixeira, nutricionista.

“As famosas placas ‘visite nossa cozinha’ permite que o visitante observe apenas a limpeza e a organização do local onde estão sendo preparados os alimentos, mas é uma percepção muito superficial de todo um processo que é muito mais complexo e específico. É preciso uma análise mais ampla para se conhecer a responsabilidade de um estabelecimento que se propõe a oferecer saúde aos clientes, além da estética e do glamour”, segundo Faustino da Silva. Por tudo isso, é de suma importância que o organizador do evento conheça o responsável pelo fornecimento dos alimentos & bebidas, evitando a pseudo economia de se contratar a sobrinha que cozinha em casa. Qualidade de alimentos e saúde dos participantes são itens que não devem ser negligenciados, para o bem do próprio evento.

Faustino da Silva, diretor do Restaurante Fiori D’ Itália

Os alimentos são colocados em saquinhos próprios onde são anotados o produto, a data e horário de coleta, a temperatura do alimento e o responsável pela coleta, acondicionando os mesmos por 96 horas sob refrigeração adequada e normatizada. Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista |

EVENTOS

REFLEXÕES SOBRE EVENTOS

ue os eventos são excelentes ferramentas para promover networking e ampliar os conhecimentos sobre novos parceiros, prospectar clientes e manter-se conectado com outros profissionais não é novidade. Que evento propicia aquele momento olho-no-olho entre as pessoas e facilita relacionamentos profissionais mais verdadeiros também. Acontece que muitas vezes, para interagir com os convidados, e realmente ampliar a rede de contatos conhecendo novas pessoas é preciso aproveitar não só a troca de cartões como também a identificação pessoal normalmente utilizada nos eventos corporativos. E o tal do crachá é um poderoso aliado para quem busca conhecer novas pessoas, identificar possíveis clientes ou mesmo relembrar o nome de pessoas que você já conhece, mas que momentaneamente esqueceu. Contudo, é preciso alguns cuidados com este sistema de identificação justamente para que ele seja um aliado e não um inimigo do networking. Vejamos, por exemplo, apesar de toda geração Y e Z que está invadindo os mercados, boa parte do público dos eventos ainda é formada por profissionais maduros, com mais de 35 anos, cuja visão já tão prejudicada pela iluminação dos espaços de eventos e do clima que se pretende criar, precisaria de recursos extras.

O curioso, entretanto, é que o nome do evento ou do organizador ganha sempre um destaque que ocupa mais da metade da área de identificação da tabuleta que se pendura no pescoço. Ué, se sabemos onde estamos, o crachá não precisaria dar tanto destaque para o nome do evento e sim para as pessoas, não acham? Outra coisa que chama a atenção é a falta de cuidado com o cordão que segura o crachá. Não é raro ver crachás que não ficam com o nome virado para a frente e sim com o verso, evitando que as pessoas se aproximem ou enxerguem de longe quem está no evento. Ah, e o tamanho destas cordinhas? Algumas são tão compridas que causam até um certo constrangimento em quem tenta ler o nome ao se aproximar da pessoa pois parece que está de olho no umbigo do cidadão. Se voltarmos à origem da palavra crachá, o termo francês “crachat”, que significa uma pequena placa identificativa usada pelos participantes de conferências, convenções e empresas, poderíamos pensar que seria muito mais confortável se o nome estivesse escrito em letras grandes e fosse “colado/pendurado” ao peito logo abaixo do ombro, na altura dos broches ou medalhas de lapela, facilitando o movimento rápido dos olhos ao cumprimentarmos uma pessoa ou mesmo quando estamos circulando pelo ambiente.

Estudos apontam que um sinal incontestável do envelhecimento é a perda da capacidade de ajuste da visão, levando em muitos casos ao uso de óculos para leitura. E vamos combinar que quem usa óculos apenas nestas ocasiões, quando vai a festas, prefere não carregar este acessório. E assim, as letras minúsculas com que os nomes são escritos em muitos crachás mais atrapalham do que ajudam quem está em busca de fazer novas amizades. Sem contar as vezes em que não te acham na lista de convidados (apesar da confirmação antecipada com e-mail e tudo mais) e lá na hora te entregam uma etiqueta escrita mão...

Por Rose de Almeida, jornalista e Publisher do portal Mice Bussiness 28 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

LAZER E CULTURA

Cinema

SUPREMA

A história de Ruth Bader Ginsburg (Felicity Jones), uma juiza da Suprema Corte. Ginsberg foi nomeada para o Supremo Tribunal no ano de 1993 pelo presidente Bill Clinton e, assim, sendo a segunda juíza mulher, depois de Sandra Day O’Connor. Elenco: Justin Theroux, Felicity Jones, Armie Hammer Diretor: Mimi Leder Distribuidora: Diamond Filmes Gênero: Drama Classificação: 12 Anos

O PARQUE DOS SONHOS

A jovem otimista e sonhadora June encontra escondido na floresta um parque de diversões chamado Wonderland, que é cheio de passeios e animais que falam. O único problema é que o parque está confuso e desorganizado. June logo descobre que o parque veio de sua imaginação e que ela é a única que pode deixar o lugar mágico de novo.

Duração: 85 min Diretor: Dylan Brown Distribuidora: Paramount Gênero: Animação Classificação: Livre

Jan/Fev - 2019 | Immensità em Revista | 29

LAZER E CULTURA

Cinema UM FUNERAL EM FAMÍLIA

Madea (Tyler Perry) e seus companheiros achavam que estavam indo para uma reunião de família como outra qualquer. Porém, tudo se transforma em um pesadelo quando de repente eles precisam planejar um funeral no meio de sua viagem a Georgia. Elenco: Courtney Burrell, Tyler Perry, Patrice Lovely Diretor: Tyler Perry Distribuidora: Paris Filmes Gênero: Comedia

Decoração e Cenografia para eventos.

www.moinhodasfloreseventos.com.br | 11 2359-4830 | 2364-4830

VINGANÇA A SANGUE FRIO

Nels (Liam Neeson), um tranquilo homem de família, trabalha como motorista de um removedor de neve e vê seu mundo virado de cabeça para baixo quando seu filho é morto por um poderoso traficante de drogas. Impulsionado pelo desejo de vingança e sem nada para perder, ele fará tudo o que for preciso para destruir o cartel.

Elenco: Liam Neeson, Emmy Rossum, Laura Dern Duração: 118 min Diretor: Hand Petter Moland Distribuidora: Paris Filmes Gênero: Ação Classificação: 16 Anos

Mais do que tudo, conduzimos sonhos, alegrias, realizações.

All NorteLocadora Aluguel de Carros para Casamentos Casamentos • Debutantes • Traslado e Viagens ALEXANDRE RICCA • alexandre.ricca@allnorte.com.br Nextel (11) 7722-7187 Id: 15*21918 | Vivo (11) 99716-6673 • (11) 2904-8327 www.allnorte.com.br

LAZER E CULTURA

A CINCO PASSOS DE VOCÊ

Dois jovens se apaixonam inesperadamente enquanto realizam tratamentos para suas doenças graves. Com pouco tempo de vida sobrando, o casal vive cada momento do relacionamento como se fosse o último, transformando situações banais em algo especial e único. Elenco: Cole Sprouse, Haley Lu Richardson, Claire Forlani Diretor: Justin Baldoni Distribuidora: Paris Filmes Gênero: Romance

LOCAIS DE DISTRIBUIÇÃO

Macrini Restaurante Rua Pedro Cacunda, 460

Banca Aureliano Leal Rua Aureliano, s/n

Master Churrascaria Praça Bento Camargo, 172

Confeitaria Paris Rua Vaz Muniz, 776

Jan/Fev- 2019 | Immensità em Revita | 33

RELAX

JOÃOZINHO

PROBLEMAS DE LÓGICA

www.coquetel.com.br

Resolva o passatempo, preenchendo o quadro. Coloque S (Sim) em todas as afirmações e complete com N (Não) os quadrinhos restantes (veja o exemplo). Para isso, use sempre a lógica, a partir das dicas.

Trabalhinhos infantis

BÊBADOS

3. A criança de 7 anos fez um trabalho de desenho.

Colagem Desenho Pintura

Desenho

Colagem

7 anos

Ilustração: CandI

Nome

Gustavo

6 anos

Gustavo tem 5 anos.

Daniel Eduardo

Trabalho

5 anos

2. O filho de

Trabalho

moldura e pendurou na parede um trabalho de colagem de seu filho.

Idade

O bêbado está em casa sentado no sofá quando sua mãe chega por trás, coloca as mãos em seus olhos e o bêbado pergunta: - Quem é? E a sua mãe responde: - o amor da sua vida E o bêbado responde: - Não sabia que cachaça falava.

Pintura

Daniel e outros dois pais estão tão orgulhosos com os trabalhinhos de artes de seus filhos que colocaram moldura e penduraram na parede da sala. Com base nas dicas a seguir, descubra o nome de cada pai, a idade de seu filho e o tipo de trabalho que cada pai pendurou na parede.

1. Eduardo colocou

A mãe pergunta: - Joãozinho, por que é que você não se encontra mais com o seu amigo Juca? Joãozinho responde: - Mãe, você gostaria de estar com alguém que bebe, fuma, fala palavrões o tempo todo? - Claro que não, por que? - Porque o Juca também não gosta.

N N N S N N N S

N N S N S N N N

S N N S N N N N S N N N N N N S N N S N

Nome

Idade

Daniel

7 anos

Trabalho Desenho

Eduardo

6 anos

Colagem

Gustavo

5 anos

Pintura 8

Solução

AVENTURAS DE UM PIRATA.

5 anos

Gustavo

6 anos

Eduardo

7 anos

Daniel

Idade

Nome Pintura Desenho Colagem Gustavo

Nome

Eduardo Daniel

Pintura Colagem Desenho Trabalho

S N N S N N N N S N N N N N N S N N S N

N N S N S N N N

N N N S N N N S 5 anos

Trabalho

6 anos Idade

7 anos

Colagem

Desenho

Pintura

Estavam em um bar um marinheiro e um pirata trocando experiências e aventuras nos mares. O marinheiro notando a perna de pau, o gancho em uma das mãos e o tapa olho do pirata, pergunta: - Qual é a história desta sua perna de pau? O pirata diz: - Em uma batalha contra 5 soldados do outro navio, consegui vencê-los, mas antes, levei um golpe de espada que fez minha perna gangrenar. Coloquei esta perna de pau. - Puxa, que coisa. Mas e o gancho na mão? - Esta foi outra batalha que travei com piratas de outro navio. Vieram quatro para cima de mim e eu, mesmo com esta perna de pau, consegui matar todos, mas apareceu um por trás e cortou minha mão. Que bárbaro. Incrível. E o tapa olho foi em decorrência de outra batalha? - Não. Caiu um cocô de pomba bem no meu olho. - E o olho infeccionou? Foi isso? - Não. Era o meu primeiro dia com o ganho e eu fui coçar.

POLÍTICO.

Trabalho

Um mendigo se aproxima de um político muito bem trajado e cheio de pompa que ia andando na rua e fala: - Ô bacana, eu estou sem comer há 2 dias. O político responde com sua tradicional saída pela tangente: - Minha nossa! Eu quero te parabenizar pela sua força de vontade. 34 | Immensità em Revista | Jan/Fev - 2019

EDITORIAL

Diga "SIM" ao charme, à elegância e o glamour do Espaço Immensità. Inclua requinte, charme e suntuosidade ao seu momento único! Espaço Immensità, diferenciado para eventos diferenciados.

Av. Luiz Dumont Villares, 392 Junto ao Complexo Nortel Centro Hoteleiro Norte Ligue (11) 5070-9000 www.immensita.com.br

Fotos: Sublime Photo e Criativy Estúdio

Set/Out - 2017 | Immensità em Revista | 3

EDITORIAL

Set/Out - 2017 | ImmensitĂ em Revista | 3