DE ESNSALADAS
German Otilio Perez Perez
Ensalada de rabanitos y fresas ........................................... 4 Ensalada de col y manzana ................................................ 8 Ensalada de espinacas, manzana y champiñones ............. 12 Ensalada de caqui y alcachofas .......................................... 16 Ensalada de tomate y queso ................................................ 20
EnsaladadeRabanitos yFresas
EnsaladadeRabanitos yFresas
Ingredientes:
250 g de brotes tiernos
1 zanahoria
100 g de rabanitos
100 g de fresas
50 g de queso fresco
Sal gruesa
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
ValorNutricional:
6
Métododepreparación:
Lava y pela la zanahoria para cortarla en rodajas.
Limpia y trocea las fresas.
Lava los rabanitos y córtalos en láminas.
Trocea el queso fresco.
Mezcla los brotes de ensalada con el resto de los ingredientes y aliña la ensalada con sal gruesa, vinagre y aceite.
7
EnsaladadeCol yManzana
EnsaladadeCol yManzana
Ingredientes:
1 manzana roja
1 manzana verde
100 g de col
100 g de apio
125 g de yogur natural
30 g de uvas pasas de corinto
20 g de piñones pelados
Zumo de limón
Sal
Pimienta
ValorNutricional:
10
Métododepreparación:
Lava las manzanas, córtalas a la mitad y haz láminas no demasiado finas para cortarlas en bastoncitos.
Limpia el apio retirando las fibras y reserva las hojas.
Corta en una juliana fina el apio y la col, y mézclalos en un cuenco junto con las manzanas.
Rocía el cuenco con un chorrito de zumo de limón y remueve.
Mezcla el yogur con un poco de zumo de limón, y una pizca de sal y pimienta.
Aliña la ensalada con la salsa de yogur, colócala en un plato y espolvorea con las pasas y los piñones antes de servirla decorada con las hojitas de hinojo.
11
EnsaladadeEspinacas, ManzanayChampiñones
EnsaladadeEspinacas, ManzanayChampiñones
Ingredientes:
100 g de espinacas
70 g de champiñones laminados
1 manzana
1 zanahoria
½ cebolleta
Zumo de limón
2 cucharadas de avellanas
1 cucharada de mermelada de higos
1 cucharada de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
ValorNutricional:
14
Métododepreparación:
Lava y pela la zanahoria para cortarla en bastoncitos.
Corta la manzana en gajos y rocíalos con zumo de limón, y limpia, pela y corta en juliana la cebolleta.
Bate el aceite con el vinagre, la mermelada, y un poco de sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea.
Mezcla en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, aliña con la vinagreta y sirve la ensalada decorada con las avellanas.
15
ENSALADADECAQUIY ALCACHOFAS
ENSALADADECAQUIY ALCACHOFAS
Ingredientes:
250 g de berros
1 caqui
1 bote de alcachofas en conserva
Parmesano
Sal
Aceite de oliva
ValorNutricional:
18
Métododepreparación:
Pela y corta el caqui en láminas finas. Escurre las alcachofas y resérvalas. Corta en lascas el parmesano.
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande, y aliña con un poco de sal y aceite.
Reparte la ensalada en cuencos individuales y sirve de inmediato.
19
ENSALADADETOMATEY QUESO
ENSALADADETOMATEY QUESO
Ingredientes:
200 g de rúcula
2 tomates
100 g de queso curado
25 g de nueces
Romero picado
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ValorNutricional:
22
Métododepreparación:
Calienta un chorrito de aceite, agrega el romero y déjalo al mínimo 5 minutos. Retira el aceite del fuego y déjalo enfriar.
Lava y trocea los tomates en cuartos, corta el queso en lascas, y trocea las nueces.
Mezcla en un cuenco los ingredientes de la ensalada. En un cuenco aparte, mezcla la miel con el vinagre, el aceite de romero, y un poco de sal y pimienta.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada, remueve, y sirve en cuencos individuales.
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BENEMERITA
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
Colegio de diseño grafico
Edicion Editorial
Taller De Diseño Grafico III
Ilustracion II
Marzo 2024
German Otilio Perez Perez
El recetario de ensaladas preparadas es una herramienta esencial para aficionados y profesionales en el mundo de la comida saludable.
Este proyecto busca recopilar una selección de recetas de ensaladas, ofreciendo una guía práctica y estilizada para la preparación de diversas combinaciones y tener más alternativas de las típicas convencionales
