Ramen Noedelsoep Het is bijna te simpel voor woorden en – mooi meegenomen – ook nog eens heel goedkoop. Wat heb je nodig voor havermelk: 150 gr biologische havervlokken, 1 liter water, een neteldoek (of een fijne zeef) en 2 dadels of andere extra smaakmakers (optioneel).
kooktijd
Het leuke van deze noedelsoepjes is dat je creatief kunt zijn, zowel met de groenten die je gebruikt als met de kruiding. Voor dit recept gebruiken we Somen noedels, volkoren noedels met een zachte textuur.
skills
txt_pix_Ann Veeckman, EVA vzw
1 Laat de havervlokken een nachtje weken in het water voor het beste resultaat. 2 Mix of blend de havervlokken met het water. Optioneel voeg je de dadels toe, of kardemom, of banaan, of … 3 Haal de havermelk door de neteldoek of zeef. 4 In de frigo en genieten maar! De pulp van de havervlokken kan je in je kom havermout doen of je kan het gebruiken om koekjes te bakken. Veel succes! txt_Liesbet Boets
* Maak zelf je wormenbak! Helder uitgelegd op gentsmilieufront.be/wormenbak
die afgebroken door bacteriën en schimmels en kunnen de wormen beginnen eten. Van zodra dat verteerd is (dit duurt enkele weken), kun je extra eten toevoegen. Geef de wormen niet te veel in één keer en varieer. Uitbreiden — Als de eerste bak vol is, schuif je er een tweede bovenop. Een laag krantenpapier is hier niet meer nodig. De wormen kruipen van de onderste bak naar die er boven. Een goed werkende wormenbak stinkt niet en de wormen kruipen er niet uit. Oogsten — Het lekvocht (percolaat) uit de onderste bak kun je gebruiken als voedingsstof voor je kamerplanten. Daarnaast is wat overblijft in de bak zonder wormen een goede bodemverbeteraar, die je kan mengen met potgrond of aarde. Laat je dus niet afschrikken! Van je wormen krijg je zeker iets terug.
Ingrediënten — 4 personen • 500 g verse shiitakes of enoki paddenstoelen • 4 tal mini paksoi (of een grote paksoi in stukken gesneden) • 1/2 pakje Somen noedels • 4 zakjes Instant miso soep champignon-gember (Lima)* • 4 lente-uitjes, fijngesneden • geroosterde sesamolie
Optioneel • tofu, in blokjes gesneden en goudbruin gebakken in de pan • wortel in fijne plakjes gesneden
Bereiding Bak de shiitakes of enoki’s in wat olie heel kort aan (shiitakes dienen iets langer gebakken te worden dan enoki) en zet weg. Stoof of grill de mini paksoi en zet ze eveneens aan de kant. • Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. • Maak de bouillon met de instant champignon-gember misosoep volgens de aanwijzingen op de verpakking. • Als de bouillon klaar is, serveer deze dan in kommetjes met de noedels, champignons, paksoi en eventuele andere garnituren. Werk af met enkele druppeltjes geroosterde sesamolie en sriracha chili saus. *Je kan ook zelf een miso bouillon maken door ui, look en gember te laten aanstoven in een pot, water toe te voegen en hier op het laatst witte miso en wat sojasaus aan toe te voegen. Voeg de miso pas toe wanneer het water gekookt heeft en je het vuur uit hebt gezet, miso kook je best niet mee.
Ontdek meer recepten op evavzw.be
27