Una comida para compartir
Por Lleida Eugenia Barbosa Marín
Dedicado a mi perro, Orión. Ojalá que donde estés también encuentres buena comida.
¿Qué hay de comer?
Hablemos de la importancia de comer y disfrutar en familia.
Perfecta para los findes en compañía de tus seres queridos.
Para las mañanas de cualquier día pesado (también los no tanto).
Ideal para acompañar cualquier plato fuerte en una tarde calurosa.
Para las noches cansadas, un postre dulce te dejará dormir tranquilo.
Para esos momentos donde uno necesita comodidad y calidez.
Disfruta de todos los platillos con los que consideres tu propia familia.
Acerca de las recetas, ilustraciones y edición del presente.
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Antes de empezar
En la vida agitada y vertiginosa de hoy en día, a menudo olvidamos el poder que tiene la comida para reunirnos y fortalecer nuestros lazos con los seres queridos. La preparación y el disfrute de una comida compartida no solo satisfacen nuestras necesidades físicas, sino que también nutren nuestro espíritu y nuestras relaciones.
En este recetario, queremos resaltar la importancia de volver a conectar con la sencillez y la alegría de cocinar y comer en compañía de la familia. Cada receta aquí presente no solo es un manjar para el paladar, sino también una invitación para crear recuerdos duraderos alrededor de la mesa.
Porque en la mesa familiar no solo se comparten platos deliciosos, sino también risas, historias y momentos preciosos que perdurarán en nuestros corazones mucho después de que las últimas migajas hayan desaparecido.
Que este recetario sea un recordatorio constante de la magia que surge cuando nos sentamos juntos para compartir una comida, y que nos inspire a hacerlo con más frecuencia en nuestras vidas
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Sándwich de jamón y huevo
20 min
1 persona
Comenzar el día con energía y sabor es clave para asegurarte un día fantástico. Y qué mejor que con este desayuno clásico combina la suavidad de los huevos revueltos con la jugosidad del jamón, todo envuelto en un pan tierno y tostado.
Cada bocado es una explosión de sabores que te preparará para enfrentar cualquier desafío que el día te depare. Con esta receta fácil y rápida, puedes disfrutar de un desayuno satisfactorio que te dará la energía necesaria para tener un día increíble.
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Ingredientes
◌ 2 rebanadas de pan
◌ 2 huevos
◌ 1 ó 2 rebanada de queso manchego
◌ 1 ó 2 rebanadas de jamón de pavo
◌ Jitomate al gusto
◌ Mayonesa al gusto
◌ Lechuga al gusto
Utensilios
◌ Bowl
◌ Tenedor
◌ Sartén pequeña
◌ Tabla de picar
◌ Cuchillo
Preparación
En el bowl, añada los dos huevos, sal y pimienta al gusto. Bate los huevos con ayuda del tenedor, hasta que queden bien integrados.
Coloque un poco de aceite en la sartén y a fuego medio preparamos los huevos revueltos. Cocine por 5 minutos y reserve.
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Tips
Un consejo útil es asegurarte de cocinar los huevos revueltos a fuego medio-bajo y revolver constantemente para obtener una textura suave y cremosa sin que se sequen.
En lo que se cocina el huevo, lave y pique el jitomate en rebanadas. Separe y enjuague las hojas de lechuga. Reserve ambos.
Más consejos
Unte mayonesa en cada rebanada de pan. Coloque en una de las rebanadas de pan el queso, jamón, jitomate y lechuga.
Añada los huevos revueltos en la otra rebanada de pan y cierre el sándwich. Disfrute con un vaso de jugo de naranja.
Mi hermano prefiere guisar el huevo con aceite, ya que deja un sabor neutral. Sin embargo, se pueden usar otros tipos de grasa para diferentes sabores, como mantequilla para un huevo más aterciopelado y casi dulce.
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Ensalada fresca De pepino
30 min
5 personas
Refrescante y llena de sabor mediterráneo, esta ensalada de pepino, jitomate, cebolla y mozzarella es una opción perfecta para cualquier ocasión. Con la combinación vibrante de vegetales frescos y el suave toque de la mozzarella, cada
bocado es una explosión de frescura y textura. Esta receta es fácil de preparar y se convierte rápidamente en un acompañamiento favorito para tus comidas principales o en una deliciosa opción como plato principal.
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◌ 5 jitomates
◌ 4 Pepinos
◌ ½ Cebolla morada
◌ 3 bolas de queso mozzarella (c/u son aprox. 100 gramos)
◌ 100 ml de aceite de oliva
◌ 100 ml de vinagre balsámico
Utensilios Ingredientes
◌ Tabla de picar
◌ Cuchillo
◌ Bol grande
◌ Palita de cocina
◌ Topper pequeño con tapa
Preparación
Lava el pepino y jitomate; córtalos en rodajas finas o cubos pequeños.
Recuerda separar cada porción de jitomate (un jitomate por persona).
Pela la primera capa de la cebolla y pícala en julianas finas. Corta con cuidado las bolas de mozzarella en rodajas o cubos pequeños.
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Coloca el pepino, jitomate, cebolla y queso picados en el tazón. Remueve suavemente con la palita hasta integrar.
Más consejos Tips
A la vinagreta se le pueden agregar más cosas. Pueden ponerse especias como orégano, jugo o pulpa de fruta (como mango o fresa) o algún endulzante, como miel.
Para la vinagreta, vierte el vinagre y aceite en el topper o recipiente con tapa. Agita vigorosamente hasta que emulsione.
Según mi mamá: “Cortar todos los ingredientes en trozos uniformes para garantiza que todo se distribuya mejor, haciendo de los sabores y experiencia mucho más agradable.”
Se pueden añadir hierbas frescas como hojas de albahaca, orégano o eneldo para realzar todo el platillo.
Sirve de inmediato. Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha en días calurosos.
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Pasta con crema bechamel
40 min
5 personas
Para esos días tranquilos en los que se desea disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa, esta pasta blanca con salsa bechamel y jamón es mi elección perfecta. Esta receta combina la suavidad de una salsa cremosa con el toque
salado y ahumado del jamón, creando un plato que satisface todos los antojos. Preparada con ingredientes simples, es ideal para disfrutar en la tranquilidad del hogar, ya sea solo o en compañía de tus seres queridos.
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Ingredientes
◌ 50 gramos de mantequilla
◌ 50 gramos de harina fina de trigo
◌ 1 Litro de leche entera
◌ 120 gramos de tocino o jamó
◌ 500 gramos de pasta
◌ Ajo en polvo, una pizca
◌ Pimienta negra molida, una pizca
◌ Sal, la necesaria
◌ Orégano y albahaca seca al gusto
Utensilios
◌ Una olla pequeña (para la salsa)
◌ Una olla grande (para la pasta)
◌ Un sartén pequeño
◌ Un globo de cocina,
◌ Varios tazones
◌ Una espátula y una cuchara
Preparación
En la olla pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio y añadir la harina. Cocine a fuego medio 3 minutos, hasta que la harina dore y huela ligeramente a tostado.
Añada la leche de poco a poco, ayudándose del globo para remover. Repita hasta integrar el litro de leche. Con el tiempo, la salsa comenzará a espesar. Añada las especias y remueva con cuidado hasta lograr un salsa densa y suave.
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Calentar la sartén pequeña a fuego medio, Si se usa tocino, no se necesita agregar grasa. Si es jamón, agregue una cucharadita de aceite de oliva. Fría el tocino o jamón hasta que esté dorado. Reserve en un bol.
Más consejos Tips
Si bien el orégano y albahaca seca son buenos, si se pueden conseguir frescos la pasta tendrá mucho más sabor. La cosa es ponerlos casi al final para que no se amarguen.
Dependiendo de las instrucciones del paquete, prepare la pasta de su elección. Después de cocinarla, mantengala caliente.
Mi mejor consejo es “Cocinar la salsa bechamel a fuego lento y revolver constantemente para evitar que se formen grumos y lograr una textura suave y cremosa.”
Me tomó muchos intentos hasta lograr decentemente este platillo. Igualmente, es mi comida de confort.
Finalmente, integre la salsa, pasta y carne en la olla grande. Sirva de inmediato.
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Arrachera de res marinada
1 hora
5 personas
Los fines de semana están hechos para disfrutar de sabores audaces y momentos memorables alrededor de la mesa, y qué mejor manera de hacerlo que con una jugosa y deliciosa arrachera marinada con limón, un sabor vibrante y una textura increíblemente suculenta, convirtien-
do cada bocado en una experiencia inolvidable. Prepara esta receta en tu parrilla o sartén durante el fin de semana y sorprende a tus seres queridos con un festín familiar lleno de sabor y alegría.
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Ingredientes
◌ 1 taza (250 ml) de jugo de limón
◌ 2 Cucharadas de Maggi o salsa de soya
◌ 2 Cucharadas de Salsa Tipo Inglesa
◌ 3 Cucharadas de mostaza amarilla
◌ 1 Kilogramo de arrachera
◌ Ajo en polvo, pimienta y sal al gusto
◌ Opcional - 1 Chile serrano o jalapeño, picado finamente
Preparación
En un tazón o bowl grande, mezcla el jugo de limón, salsa maggi, salsa inglesa, mostaza, ajo picado, pimienta, sal gruesa y chile (opcional). Remueva con la cuchara hasta integrar. Esto será la marinada.
Agregue la carne a la marinada. Con ayuda de una pinza de cocina, remueva y revise que toda la carne esté cubierta con la marinada.
Utensilios
◌ Un bowl grande
◌ Una cuchara sopera
◌ Pinzas de cocina
◌ Papel de aluminio
◌ Una sartén grande ó asador
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Cubra el tazón con aluminio. Deje reposar en el refrigerador por al menos 3 horas hasta un día. Esta receta se puede preparar en la estufa o en el asador. Mi papá recomienda el asador ya que es más rápido y deja el sabor ahumado.
Se puede elegir una cerveza de sabor suave y agregarla a la marinada junto con otros ingredientes ácidos, como el limón, para ayudar a ablandar la carne y realzar su sabor sin dominarlo.
En una sartén grande u asador, dorar rápidamente la carne con ayuda de las pinzas.
Más consejos
Al cocinar deja la carne el tiempo necesario para cada término:
Cuatro minutos (2 minutos de cada lado) para ¾ cocido (el favorito)
Seis a ocho minutos (3 a 4 minutos de cada lado) para bien hecho(para los quisquillosos)
Servir de inmediato. Se puede acompañar con cebollas doradas, guacamole, frijoles, arroz, tortilla, salsa…
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Tips
Tostadas francesas con fresas
30 min
Después de un día largo y agotador, se merece un final dulce y reconfortante. Y qué mejor manera de terminar el día que con unas irresistibles tostadas francesas acompañadas de jugosas fresas frescas y el toque dulce del jarabe de arce. La combinación perfecta de sabores
3 personas
reconfortantes y texturas deliciosamente suaves, preparadas en pocos minutos y con ingredientes simples, estas tostadas francesas son la elección ideal para mimarte a uno mismo y los demás después de un día pesado.
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◌ 1 huevo
Ingredientes
◌ 1 taza de leche (250 ml)
◌ 3 cucharadas soperas de azúcar
◌ 6 rebanadas de pan de molde (integral o blanco)
◌ 1 cucharadita de esencia de vainilla
◌ 1 pizca de canela
◌ 1 cucharadita de mantequilla
◌ Fresas, las necesarias.
◌ Miel de maple, al gusto
Utensilios
◌ Un bowl grande
◌ Un tenedor
◌ Una sartén pequeña
◌ Una palita de cocina
◌ Una tabla de picar
◌ Un cuchillo.
Preparación
Coloca en el bowl el huevo junto con la leche, la vainilla, la canela y el azúcar. Bate bien con el tenedor hasta conseguir integrar por completo. Utiliza un bol amplio que permita sumergir en la mezcla las rebanadas de pan.
Calienta la sartén con un poco de mantequilla. Al mismo tiempo, deja remojar las rebanadas de pan en la mezcla anterior, No se deben remojar por más de un minuto cada lado, o quedarán muy aguadas y ya no servirán.
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Con la sartén a fuego bajo, fríe una a una las tostadas. Deja dorar cada lado durante 2-3 minutos, revisandolas constantemente. Sirve dos en cada plato.
Remoja el pan en la mezcla de huevo solo el tiempo suficiente para que se humedezca ligeramente, evitando que se vuelva demasiado empapado y se desmorone.
Lava las fresas y pícalas en cuartos. Colócalas por encima de las tostadas.
Más consejos
Para obtener tostadas francesas más esponjosas, utiliza pan de molde ligeramente grueso.
Se puede comprar un panqué dulce y rebanarlo en casa a la medida deseada, además de quitar el azúcar de la receta para que no sea demasiado empalagoso.
Para terminar, agrega miel de maple al gusto o un poquito de mantequilla. Disfruta calientes.
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Tips
Para terminar,
Con cada página de este recetario, esperamos haber despertado en ti el deseo de explorar el arte y la alegría de cocinar y comer en compañía. Porque en cada plato hay más que simples ingredientes; hay amor, cuidado y el vínculo invaluable que compartimos con nuestros seres queridos.
Que estas recetas te inspiren a crear momentos preciosos alrededor de la mesa, llenos de risas, conversaciones animadas y la delicia de saborear la vida juntos.
Que cada comida preparada y compartida sea un recordatorio de la importancia de nutrir tanto el cuerpo como el alma, y que encuentres en cada bocado la magia de estar verdaderamente presente con aquellos a quienes amas.
Hasta la próxima aventura culinaria, ¡que sigan los buenos sabores y las memorias compartidas!
¡Buen provecho!
En ‘Una Comida para Compartir’, encontrarás una colección de recetas cuidadosamente seleccionadas que celebran la importancia de cocinar y comer en compañía de tus seres queridos.
Desde platos reconfortantes para los días tranquilos hasta sabores vibrantes para ocasiones especiales, este recetario te guiará a través de deliciosas expe riencias culinarias diseñadas para crear momentos memorables alrededor de la mesa.
