Catalogue 2024 Gastronomia FR

2024

CATALOGUE

GRAND ARRIVAL! Mini Bundt Cakes

ILS ARRIVENT !

Minis gâteaux bundt

For Foodservice Professionals Pour les professionnels de la restauration

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At Gastronomia, we create frozen culinary innovations for chefs that enhance menus and simplify kitchen operations.

OUR MISSION

NOTRE MISSION Chez Gastronomia, nous créons pour les chefs des innovations culinaires surgelées qui magnifient les menus et simplifient les opérations en cuisine.

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MISSION MESSAGE FROM THE PRESIDENT MOT DU PRÉSIDENT OUR COMMITMENTS NOS ENGAGEMENTS

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TABLE OF CONTENTS SOMMAIRE

CONCEPT CAFÉ GOURMAND QUALITY CHARTER CHARTE QUALITÉ 7 BENEFITS OF FLASH FREEZING 7 AVANTAGES DE LA SURGÉLATION B CORP OUR CLIENT TEAM NOTRE ÉQUIPE CLIENTS OUR DISTRIBUTORS NOS DISTRIBUTEURS 4

88 90 92 95 96 98

10 22 42 46 52 58 68 74

NEW PRODUCTS NOUVEAUX PRODUITS PASTRIES VIENNOISERIES APPETIZERS AND STARTERS CANAPÉS ET ENTRÉES SIDE DISHES ACCOMPAGNEMENTS PASTA FROM ITALY PÂTES D’ITALIE READY-TO-FILL PRÊTS-À-GARNIR PURÉES & COULIS DESSERTS

Unit weight | Poids unitaire Case | Caisse Dimension Portion

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MESSAGE FROM THE PRESIDENT

MOT DU PRÉSIDENT 6

Dear Customers,

Chères clientes, chers clients,

In a demanding economic context, restaurant professionals will be facing a number of challenges in 2024.

Dans un contexte économique exigeant, les pros de la restauration ne manquent pas de défis en 2024.

To thrive, you need to be creative and agile when it comes to managing streamlined operations. At such times, working with trusted local partners who can make your life easier and provide ready-to-use solutions can make all the difference.

Pour prospérer, il vous faut faire preuve de créativité et d’agilité dans la gestion serrée des opérations. Dans ces moments-là, s’entourer de partenaires proches de vous, qui vous facilitent la vie et vous proposent des solutions prêtes à utiliser, fait toute la différence.

To help you enrich and enhance your menus, our team has put together the Gastronomia 2024 catalogue. It is the result of rigorous work undertaken by our Taste Committee and brings together the very best in culinary innovation and tradition.

C’est pour vous permettre de compléter et de magnifier vos menus que notre équipe vous propose son catalogue Gastronomia 2024. Il est le fruit du travail rigoureux réalisé par notre comité Papilles, et rassemble le meilleur de l’innovation et des traditions culinaires.

Throughout, you will find all our exclusive gourmet creations, including many new ones.

To order them, contact our distributor partners all over the country, or contact us directly - we will be happy to assist you!

Au fil des pages, vous découvrirez toutes nos créations gourmandes exclusives, parmi lesquelles de nombreuses nouveautés. Pour vous les procurer, communiquez avec nos distributeurs partenaires situés partout au pays, ou contactez-nous directement, il nous fera plaisir de vous aider!

Enjoy these discoveries, and best wishes!

Bonnes découvertes et bon succès !

Vincent Mahé Président

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OUR 3 COMMITMENTS

NOS 3 ENGAGEMENTS

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PREMIUM QUALITY From a refined presentation to healthy ingredients and ease of preparation, we design and select flavourful culinary solutions.

QUALITÉ PREMIUM Nous créons ou sélectionnons des solutions culinaires savoureuses, à la présentation raffinée, aux ingrédients sains et rapides à préparer.

SUSTAINABLE INNOVATION

In addition to offering a renewed product range inspired by the latest trends each year, we stand with you in the fight against food waste as part of our B Corp commitments.

L’INNOVATION RESPONSABLE

SUPPLY MADE EASY ACROSS CANADA

Nous créons ou sélectionnons des solutions En plus de proposer chaque année une offre renouvelée inspirée des dernières tendances, nous luttons à vos côtés contre le gaspillage alimentaire dans le cadre de nos engagements B Corp.

From our BRC certified frozen-storage distribution centre in Montreal, we supply the best foodservice distributors across Canada.

L’APPROVISIONNEMENT FACILE PARTOUT AU CANADA À partir de notre entrepôt frigorifique certifié BRC à Montréal, nous desservons les meilleurs distributeurs des services alimentaires dans toutes les régions du Canada.

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NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NEW PRODUCTS Our new desserts place the creation of quality pastries in Chefs’ hands, making them both accessible and easy to prepare.

Our innovations also support the “café gourmand” concept, which is becoming a must-have for refined experiences. You’ll will discover genuine innovations, such as delicious bundt cakes, reimagined in premium individual formats, to be combined with macarons and mini pastries or petits fours that allow you to create your signature service.

Nos nouveaux desserts remettent la création de pâtisserie de qualité entre les mains des chefs pour les rendre accessibles et faciles à exécuter.

Aussi, nos innovations accompagnent le concept de «café gourmand», qui devient un incontournable des expériences raffinées. Vous allez découvrir des nouveautés, comme les délicieux gâteaux bundt, réinterprétés en formats individuels premium, à associer aux macarons et mini viennoiseries ou petits fours qui vous permettent de réaliser votre service signature.

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NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

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NEW PRODUCTS NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

Code: DE1028GA

Raspberry Almond Bundt Cake A soft, moist and chewy dough similar to that of a French financier, with a generous and intense-flavoured raspberry filling. Easy to take away, perfect for on-the-go snacking and gourmet coffee breaks. Already baked, no need to reheat. Thaw in the fridge for 1.5 hours.

Gâteau bundt amande framboise Pâte moelleuse qui révèle un cœur à la framboise très gourmand - Facile à emporter, idéal au petit-déjeuner ou en collation. Décongeler au réfrigérateur pendant 1,5 heure.

50 g (1.76 oz) 40 un.

Code: DE1027GA

Choco-Hazelnut Bundt Cake A moist and chewy pastry in the shape of a crown, similar to the French financier, with a rich chocolate-hazelnut filling. Easy to take away, ideal for breakfast or as a snack.

Already baked, no need to reheat. Thaw in the fridge for 1.5 hours.

Gâteau bundt choco-noisette Pâte moelleuse qui révèle un cœur chocolat noisette très gourmand - Facile à emporter, idéal au petit-déjeuner ou en collation. Décongeler au réfrigérateur pendant 1,5 heure.

50 g (1.76 oz) 40 un.

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6.5 x 4,5 (2.56 x 1.77 in|po)

6.5 x 4,5 (2.56 x 1.77 in|po)

NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

Code: VR1046GA

Mini Waffle Code: VR4010GA

Passion Fruit Mini Beignet Traditional recipe from the North of France with fresh eggs, butter and 24% delicious passion fruit filling. Soft, airy brioche pastry. No preservatives, artificial colours or flavours. Thaw at room temperature for 1 hour.

Mini beignet passion Recette traditionnelle du nord de la France aux œufs frais et au beurre. 24% de fourrage passion savoureux. Pâte briochée moelleuse et aérée. Sans agents de conservation, ni colorants ou arômes artificiels. Décongeler 1 h à température ambiante.

25g (0.88 oz)

Traditional recipe from Belgium with high quality ingredients - Real Belgian pearl sugar - No preservatives nor colourings, GMO-free - No palm oil. Oven: Without thawing, bake at 400°F/ 200°C 3 min. Microwave: Reheat +/- 45 seconds at 800 Watts. No baking: Thaw 30 min. at room temperature.

Mini gaufre Recette traditionnelle belge avec ingrédients de haute qualité - Vrai sucre perlé belge - Sans agents de conservation, colorants ni OGM - Sans huile de palme. Four: Sans décongeler, cuire à 400°F/ 200°C 3 min. Micro-onde: Réchauffer +/- 45 sec. Sans cuisson: Décongeler 30 minutes à température ambiante.

15g (0.53 oz)

6 x 5,5 x 1,6 cm (2.36 x 2.16 x 0.63 in|po)

120 un.

5,5 cm (2.17 in|po)

175 un.

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NEW PRODUCTS NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

Code: VR6008GA

Mini Pumpkin Curry Plait Generous filling of pumpkin curry with raisins and vegetarian protein (26%) - Roasted pumpkin seed topping - Mini savoury pastry perfect for on-the-go snacking. No thawing, bake at 375°F/190°C for 15 minutes (no steam). Can be eaten hot, warm, at room temperature or cold. If you want to warm it after baking: 2 -3 minutes at 190°C.

Mini danoise à la citrouille et cari Généreuse garniture de citrouille au cari avec raisins secs et protéine végétale (26%) - Décor de graines de citrouille rôties - Mini danoise salée parfaite pour snacking sur le pouce - Végétarien. Sans décongeler, cuire à 375°F/190°C pendant 15 minutes (sans vapeur). Peut être mangée chaude, tiède, à température pièce ou froide. Réchauffez-la après cuisson en cuisant 2-3 minutes à 375F. 45g (1.59 oz)

120 un.

Code: VR6009GA

Mini Bell Pepper Ginger Crown Generous filling of diced green, red & yellow peppers, ginger and vegetarian protein (37%) - Mini savoury pastry perfect for on-the-go snacking. No thawing, bake at 375°F/190°C for 15 minutes (no steam). Can be eaten hot, warm, at room temperature or cold. If you want to warm it after baking: 2 -3 minutes at 190°C.

Mini couronne aux poivrons et au gingembre Généreuse garniture de poivrons rouges, jaunes et verts au gingembre et avec protéines végétales (37%) Mini couronne salée parfaite pour snacking sur le pouce - Végétarien.

Sans décongeler, cuire à 375°F/190°C pendant 15 minutes (sans vapeur).

Peut être mangée chaude, tiède, à température pièce ou froide.

Réchauffez-la après cuisson en cuisant 2-3 minutes à 375F. 45g (1.59 oz)

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120 un.

NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

Code: PN3005GA

Brioche Burger Bun Soft burger bun, easy to garnish. Traditional brioche recipe with butter and eggs, for sweet and savoury recipes. Thaw at room temperature.

Pain burger brioché Code: PN3006GA

Brioche Hot Dog Bun

Petit pain burger moelleux, facile à garnir. Recette briochée traditionnelle au beurre et aux œufs, pour des applications salées ou sucrées. Décongeler à température ambiante.

72 un. (6 sacs x 12)

50g (1.76oz)

Tasty hot dog bun, ideal for preparing top-quality sandwiches. Brioche with eggs and butter. Light and delicate to bring sweet or savoury creations to life.

Thaw at room temperature.

Pain hot-dog brioché Petit pain hot-dog savoureux, idéal pour préparer des sandwichs. Brioche aux œufs et au beurre, légère et délicate pour mettre en valeur les créations sucrées ou salées. Décongeler à température ambiante.

45g (1.59oz)

84 un. (14 sacs x 6)

Code: MBRI60

Mini Brioche Burger Bun A mini brioche burger bun, fluffy and golden and easy to fill.

Traditional recipe made with butter and eggs. Thaw at room temperature for 1 hour.

Mini pain burger brioché Mini pain burger brioché, moelleux et doré, avec une excellente tenue et facile à garnir. Recette traditionnelle au beurre et aux oeufs. Décongeler à température ambiante 1 heure.

10g (0.35 oz)

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5,3 x 3,2 cm (2,1 x 1,26 in|po)

120 un.

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NEW PRODUCTS NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

Code: AB1014GA

Scallop & Mango Appetizers - 24 pieces Tray of 24 appetizers featuring a delicious base of cheese and white wine, topped with scallop and mango tartare and garnished with black sesame seeds. No artificial colours or flavours. No preservatives. Thaw for 2.5 hours at 4°C. Serve cold after thawing within 6 hours.

Canapés Pétoncles & Mangue - 24 bouchées

Plateau de 24 bouchées confectionnées avec un biscuit surmonté d’une préparation fromagère au vin blanc et à la mangue, le tout garni d’un tartare de pétoncles sublimé avec la mangue et agrémenté de graines de sésame noir. Sans colorant ni arôme artificiel - Sans agent de conservation. Décongeler les bouchées pendant 2,5 heures à 4°C. A consommer froid après décongélation dans un délai de 6 heures.

10.5 g (0.37 oz)

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24 un.

NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

Code: LA4019GA

Potato and Broccoli Gratin A creamy gratin combining the tenderness of potatoes, the freshness of broccoli and the richness of cheese. This inventive side dish offers a new take on the classic potato gratin, adding a touch of elegance and colour to your meat and fish dishes.

Ready to heat. In an oven preheated to 180°C / 350°F for 25 minutes. Microwave at 650Wfor 2 minutes and 50 seconds and let stand for 1 minute before eating.

Gratin pommes de terre et brocoli Un gratin onctueux alliant la tendresse des pommes de terre, la fraîcheur des brocolis et la générosité du fromage.

Cet accompagnement original revisite le classique gratin de pommes de terre et apporte une touche d’élégance et de couleur à vos plats de viande et de poisson. Prêt à réchauffer, sans décongélation préalable. Au four préchauffé à 180°C / 350°F - 25 minutes. Au micro-onde à 650W - 2 minutes 50, laisser reposer une minute avant de consommer.

100g (3.53 oz)

56 un.

Code: LA4017GA

Potato Nest with Creamy Chive Dome Potato nest garnished with a delicious blend of mushrooms and chive cream.

Bake straight from the freezer for 25 to 28 minutes at 160°C / 320°F in a convection oven (30 minutes in a conventional oven).

Nid de pommes de terre dôme ciboulette Nid de pommes de terre hachées, dans lequel se loge une délicieuse préparation aux champignons et crème ciboulette. Cuire sans décongélation 25 à 28 mn å 160°C / 320°F, dans un four à chaleur tournante (30 min dans un four conventionnel).

100g (3.52 oz)

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12 un.

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NEW PRODUCTS NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

Code: PG1030GA

Pre-Filled Vanilla Tart Shell The perfect solution for serving a seasonal fruit dessert all year round. Create exquisite tartlets that are ready in no time, with a crunchy base and smooth vanilla cream. Thaw in the fridge for 3.5 hours.

Tartelette pré-garnie vanille La solution essentielle pour offrir un dessert aux fruits de saison, toute l’année. Réussissez des tartelettes exquises prêtes en un instant, avec une base croustillante et une crème vanille onctueuse. Décongeler au réfrigérateur pendant 3h30.

30g (1.1 oz)

5 cm (2 in|po)

48 un.

Code: PG3005CS

All Butter Shortcrust Pastry Rolls - Raw Pure butter, for sweet or savoury use. No artificial colours, flavours, preservatives or palm oil. Already flattened. Defrost (4 hours in the fridge + 30 minutes at room temperature), roll out, prick the base and edges with a fork, and garnish.

Code: PG3004CS

All Butter Puff Pastry Rolls - Raw Pure butter, for sweet or savoury use. No artificial colours, flavours, preservatives or palm oil. Already flattened. Defrost (4 hours in the fridge + 30 minutes at room temperature), roll out, prick the base and edges with a fork, and garnish.

Rond de pâte feuilletée pur beurre - cru Pur beurre, pour applications salées et sucrées. Sans colorants artificiels, sans arômes artificiels, sans agents de conservation, sans huile de palme. Déjà abaissée, décongeler (4h au réfrigérateur + 30min à température ambiante), dérouler, piquer le fond et les bords avec une fourchette et garnir.

500 g (17.6 oz)

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32 cm (12.6 in|po)

12 x 2 un.

Rond de pâte brisée pur beurre - cru Pur beurre, pour applications salées et sucrées. Sans colorants artificiels, sans arômes artificiels, sans agents de conservation, sans huile de palme. Déjà abaissée, décongeler (4h au réfrigérateur + 30 min à température ambiante), dérouler, piquer le fond et les bords avec une fourchette et garnir.

500 g (17.6 oz)

32 cm (12.6 in|po)

12 x 2 un.

NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

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NEW PRODUCTS NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

Code: BACH03

Dark Chocolate Crunch Strip Cake All-chocolate refined textures: airy dark chocolate mousse and crunchy cookie with crispy crêpe pieces. Gourmet and elegant decoration. Can be cut frozen.

Easy to portion into 8/10 servings. Thaw for 4 hours in the refrigerator.

Bande dessert chocolat croquante Textures raffinées tout chocolat : mousse aérée au chocolat noir et biscuit croustillant aux brisures de crêpes dentelles. Décor gourmand avec une élégance naturelle. Peut être coupé congelé, facile à portionner en 8/10. Décongeler 4h au réfrigérateur.

34 x 9 x 4 cm (13.39 x 3.54 x 1.57 in|po)

665 g (23 oz) 3 un.

Code: BAOR03

Opera Strip Cake Delicious opera cake, a famous pastry classic. Soft almond cake soaked in coffee-infused syrup, coffee-flavoured buttercream, dark chocolate ganache.

Ready-made cake strips, easy to portion into 8/10 servings. Thaw for 4 hours in the refrigerator.

Bande dessert opéra Délicieuse recette du gâteau opéra, un grand classique de la pâtisserie.

Biscuit amande moelleux imbibé d’un sirop infusé au café, crème au beurre fondante parfum café, ganache au chocolat noir. Bandes dessert préparées, faciles à portionner en 8/10.

Décongeler 4h au réfrigérateur

Code: BAPAS03

Mango and Passion Fruit Strip Cake Subtle combination of exotic mango and passion fruit flavours.

Textured dessert: soft almond sponge cake, light mousse, meltin-your-mouth fruit confit and crunchy pineapple inserts. No artificial colours or flavours. Dessert that’s easy to portion in 8/10 servings. Thaw for 4 hours in the refrigerator.

Bande dessert mangue passion Subtile association des saveurs exotiques, de la mangue et du fruit de la passion. Textures riches : biscuit moelleux à l’amande, mousse légère, confit de fruits fondant et croquant des inclusions d’ananas. Sans colorant ni arômes artificiels. Dessert facile à portionner en 8/10 parts. Décongeler 4h au réfrigérateur.

800g (28 oz)

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34 x 9 x 4 cm (13.39 x 3.54 x 1.57 in|po)

3 un.

682 g (24 oz) 3 un.

34 x 9 x 2,7 cm (13.39 x 3.54 x 1.06 in|po)

NEW PRODUCTS | NOUVEAUX PRODUITS

NOUVEAUX PRODUITS

Code: MTEA35

Matcha Tea Ice Cream Mochi Creamy matcha ice cream coated in a thin, soft, lightly sweetened rice dough.

Ceremonial grade Japanese matcha powder provides a refined taste and rich texture. No artificial colours or flavours.

Serve straight from the freezer.

Code: CG3019CS

Chocolate Ice Cream Mochi Creamy dark chocolate ice cream coated in a thin, soft cocoa rice dough. Dark chocolate creates a comforting, gourmet experience full of flavour. No artificial colours or flavours. Serve straight from the freezer.

Mochi glacé chocolat

Mochi glacé thé matcha Crème glacée onctueuse au thé matcha, enrobée dans une fine pâte de riz moelleuse légèrement sucrée. La poudre de matcha japonais de qualité cérémoniale offre un goût raffiné et une texture riche. Sans colorants artificiels et sans arômes artificiels. Servir dès la sortie du congélateur.

35 g (1.23 oz)

Crème glacée onctueuse au chocolat noir, enrobée dans une fine pâte de riz moelleuse au cacao. Le chocolat noir crée une expérience réconfortante, gourmande et riche en saveur. Sans colorants artificiels et sans arômes artificiels. Servir dès la sortie du congélateur.

35 g (1.23 oz)

5 cm (1.96 in|po)

5 cm (1.96 in|po)

96 un.

96 un.

Code: CG3018CS

Strawberry Ice Cream Mochi Creamy strawberry ice cream wrapped in a thin, soft and delicious rice dough. Strawberry puree brings out the vibrant sweetness of the fruit. No artificial colours or flavours. Serve straight from the freezer.

Mochi glacé fraise Crème glacée onctueuse à la fraise, enrobée dans une fine pâte de riz moelleuse et gourmande. La purée de fraises fait bien ressortir le goût sucré du fruit. Sans colorants artificiels et sans arômes artificiels. Servir dès la sortie du congélateur.

35 g (1.23 oz)

gastronomia.ca

5 cm (1.96 in|po)

96 un.

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PASTRIES PASTRIES | VIENNOISEIRES

VIENNOISERIES

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Over time, we have perfected our recipes and added mini beignets, Liège waffles and filled croissants, and diversified our product formats.

PASTRIES | VIENNOISEIRES

As the pioneers of European-quality butter pastries in Canada, we’ve been around for over 20 years now. At the request of prestigious hotel customers, we curated the best selection of ready-to-bake pastries in Europe.

New products have been added to our assortment, including smooth buttery madeleines, impressive bundt cakes, cannelés and pasteis de nata.

Perfect for on-site or takeaway consumption, any time of day. Every bite is a delicious journey!

Pionniers au Canada de la viennoiserie au beurre de qualité européenne, tout a commencé il y a plus de 20 ans. À la demande de clients en hôtellerie de prestige, nous avons alors sélectionné en Europe les meilleures viennoiseries prêtes à cuire.

Avec le temps nous avons perfectionné les recettes et ajouté les minis beignets, les gaufres liégeoises, les croissants fourrés, et surtout nous avons varié les formats de produits.

Des nouveautés enrichissent aujourd’hui notre offre, parmi lesquelles se trouvent les fondantes madeleines au beurre, les surprenants bundt cake, les cannelés et les pasteis de Nata.

Toutes ces viennoiseries sont parfaites pour une consommation sur place ou à emporter, et ce à tout moment de la journée. Pour que chaque bouchée soit un voyage savoureux !

gastronomia.ca

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PASTRIES

CROISSANTS PASTRIES | VIENNOISEIRES

Code: VR03

Butter Croissant - 80 g All butter (24%) - Ultra-flaky texture - Product of France.

Thaw at room temperature for 30 min. and bake at 170°C/340°F for 20-22 mins.

Croissant au beurre - 80 g Code: VR1044GA

Butter Croissant - 60 g Pure butter (19%) - Clean label. Thaw at room temperature for 30 minutes and bake at 330°F/165°C for 16 to 18 minutes. Cooking time may vary depending on the equipment.

Croissant au beurre - 60 g Pur beurre (19%) - Ingrédients simples.

Décongeler 30 min à température ambiante puis cuire à à 330°F/165°C sans buée pendant 16-18 min. Le temps de cuisson peut varier selon l’équipement.

60 g (2 oz)

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84 un.

Pur beurre (24%) - Feuilletage exceptionnel - Produit de France. Décongeler 30 min. à température ambiante puis cuire à 170°C/340°F pendant 20-22 mins.

80 g (2.82 oz)

60 un.

VIENNOISERIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

PAINS AU CHOCOLAT | CHOCOLATINES

Code: VR106

Pain au Chocolat All butter (24%) - 2 dark chocolate bars - DATEM* free. Thaw at room temperature for 30 min. and bake at 165°C/330°F for 20 to 22 min.

Pain au chocolat Pur beurre (24%) - 2 barres de chocolat noir - Sans DATEM*.

Décongeler 30 min. à température ambiante, puis cuire à 165°C/330°F pendant 20 à 22 min.

80 g (2.82 oz)

68 un.

Code: VR50

Pain Choco-Hazelnut Crunch All butter pastry dough - Crunchy hazelnuts, Chocolate chips and nougat cream. Thaw at room temperature for 15-30 min. Bake at 185°C/365°F for 2022 min.

Pain choco-noisettes croquant Pâte pur beurre - Crème de nougat, noisettes croquantes et décor pépites de chocolat et noisettes effilées.

Décongeler à température ambiante pendant 15-30 min. Cuire à 185°C/365°F pendant 20-22 min.

120 g (4.23 oz)

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48 un.

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PASTRIES

SPECIALISED PASTRIES PASTRIES | VIENNOISEIRES

Code: 440019

Filled Raspberry Croissant Ready-to-Bake - Intense-flavoured filling. Thaw at room temperature for 30 minutes and bake at 356°F/180°C for 20 to 22 minutes. Cooking time may vary depending on the equipment.

Croissant Fourré Framboise Prêt-à-cuire - Fourrage gourmand.

Décongeler 30 minutes à température ambiante puis cuire à 356°F/180°C pendant 20 à 22 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’équipement.

85g (3 oz)

60 un.

Code: 440021

Cocoa-Hazelnut Filled Croissant Ready-to-Bake - Intense-flavoured filling. Thaw at room temperature for 30 minutes and bake at 356°F/180°C for 20 to 22 minutes. Cooking time may vary depending on the equipment.

Croissant Fourré Cacao Noisette Prêt-à-cuire - Fourrage gourmand.

Décongeler 30 minutes à température ambiante puis cuire à 356°F/180°C pendant 20 à 22 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’équipement.

85g (3 oz)

60 un.

p. 83

Code: VR52

Almond Croissant All butter (15%) - Ready to bake - Almond cream filling Topped with roasted almonds. Thaw for 30 minutes at room temperature and cook at 170°C/340°F for 16 to 18 minutes.

Croissant aux amandes Pur beurre (15%) - Prêt-à-cuire - Garniture à la crème d’amandes - Décor amandes rôties. Décongeler 30 minutes à température ambiante puis cuire à 170°C/340°F pendant 16 à 18 minutes.

85g (3 oz)

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60 un.

Code: DE1028GA / DE1027GA Raspberry Almond or Choco-Hazelnut Bundt Cake | Gâteau bundt amande framboise ou choco-noisette

VIENNOISERIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

VIENNOISERIES SPÉCIALITÉS

Code: DA101

Cinnamon Swirl Ready to bake - Cinnamon filling - Authentic Danish recipe - No artificial colours or flavours - Cage-free eggs. No thawing, bake at 190°C/375°F for 15 to 20 min.

Roulé à la cannelle Code: DA104

Raspberry Crown Pastry Ready to bake - Real raspberry fruit filling - Authentic Danish recipe - No artificial colours or flavours - Cage-free eggs. No thawing, bake at 190°C/375°F for 15 to 20 min.

Prêt à cuire - Garniture à la cannelle - Recette authentique du Danemark - Sans colorants ni arômes artificiels - Œufs de poules élevées en liberté. Sans décongeler, cuire à 190°C/375°F pendant 15 à 20 min.

90 g (3.17 oz)

48 un.

Couronne à la framboise Prêt à cuire - Garniture aux véritables framboises - Recette authentique du Danemark - Sans colorants ni arômes artificiels - Œufs de poules élevées en liberté. Sans décongeler, cuire à 190°C/375°F pendant 15 à 20 min.

100 g (3.53 oz)

48 un.

Code: VR37

Raisin Swirl Ready to bake - All butter - Delicious custard cream with plump raisins. Thaw at room temperature for 30 minutes and bake at 170°C/340°F for 15 to 20 min.

Roulé aux raisins Prêt à cuire - Pur beurre - Délicieuse crème pâtissière garnie de raisins secs moelleux. Décongeler 30 minutes à température ambiante puis cuire à 170°C/340°F pendant 15 à 20 min.

110 g (3.88 oz)

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60 un.

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PASTRIES

SPECIALISED PASTRIES PASTRIES | VIENNOISEIRES

Code: GA07

Sugar Waffle Authentic recipe from Belgium - Pearl sugar and butter - Individually wrapped, ready for resale. 3 preparation methods: Thaw 30 min - In microwave oven: no thawing, heat 30 sec - In toaster: no thawing, heat 2 min.

Gaufre liégeoise Recette authentique de Belgique - Sucre perlé et beurre - Emballée individuellement, conforme pour la vente au détail. 3 méthodes de préparation : Décongeler 30 min - Au four à micro-ondes : sans décongeler, chauffer 30 sec - Au grille-pain : sans décongeler, chauffer 2 min.

70 g (2.47 oz)

52 un.

Code: VR1041GA

Belgian Chocolate Filled Waffle Intense chocolate filling (49.5%) - Perfect for on-the-go snacking, individually wrapped - no artificial flavours or colourings. Thaw in refrigerator for 12 hours or for 2 hours at room temperature. Reheat in oven, toaster or microwave.

Gaufre fourrée chocolat belge Garniture intensément chocolatée (49.5%) - Parfaite pour consommation sur le pouce - emballée individuellement - Sans colorant ni arôme artificiel. Décongeler 12 h au réfrigérateur ou 2h à température ambiante. Réchauffer au grille-pain, four ou micro-ondes.

Code: R04

Chausson aux Pommes Ready to bake - All butter (37%) - Apple compote (37%). No thawing, bake at 160°C/325°F for 25 to 30 min.

Chausson aux Pommes Prêt à cuire - Pur beurre (37%) - Compote de pommes (37%).

Sans décongeler, cuire à 160°C/325°F pendant 25 à 30 min.

100 g (3.53 oz)

28

54 un.

80g (2.82 oz)

48 un.

VIENNOISERIES

Code: VR51

PASTRIES | VIENNOISEIRES

VIENNOISERIES SPÉCIALITÉS

Chocolate Pretzel Sweet pretzel filled with chocolate custard - Flaky and delicious - Generous almond and sugar topping. Thaw 30 min. and cook at 180°C/355°F for 15 to 20 min.

Bretzel au chocolat Code: VR07

Chocolate Twist Ready to bake - All butter - Delicious custard cream with dark chocolate chips - Tip: cut the twist in 2 or 3 pieces before baking. No thawing, bake at 170°C/340°F for 25 min.

Bretzel sucré garni avec une crème au chocolat - Feuilleté et délicieux - Décoré d’amandes et de sucre perlé.

Décongeler 30 min. Cuire à 180°C/355°F pendant 15 à 20 min.

149 g (5.2 oz)

32 un.

Torsade au chocolat Prêt à cuire - Pur beurre - Garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat noir - Astuce: coupez-la en 2 ou 3 avant cuisson. Sans décongeler, cuire à 170°C/340°F pendant 25 min.

100 g (3.53 oz)

p. 89

52 un.

Quick and easy to use, tailored to the management challenges of hotels, cafés and takeaway counters Des mises en oeuvre rapides et faciles, adaptées à la réalité de l’hôtellerie, des cafés et comptoirs prêt à manger Gourmet, modern recipes featuring high-quality ingredients: pure butter puff pastry, Belgian chocolate and fruit fillings

Code: DE5017GA Cannelé

gastronomia.ca

Des recettes modernes et gourmandes qui s’appuient sur les ingrédients de qualité : feuilletage pur beurre, gaufre belge, chocolat et garnitures aux fruits 29

PASTRIES

SPECIALISED PASTRIES

VIENNOISEIRES | PASTRIES

Butter Madeleine

Code: 41575

Pure butter (22%). No palm oil, preservatives or colourings . Without thawing, bake at 375°F/190°C for 6 min. Leave to stand at room temperature for 1h. before serving.

Madeleine au beurre Pur beurre (22%) - Sans huile de palme, agent de conservation ni colorant.

Sans décongeler, cuire à 375°F/190°C pendant 6 min. Laisser reposer 1h. à température ambiante avant de servir.

45g (1.59 oz)

70 un.

Code: DA102

Maple Pecan Plait Ready to bake - Made with maple syrup and crunchy pecans - Authentic Danish recipe - No artificial colours or flavours - Cage-free eggs. No thawing, bake at 190°C/375°F for 15 to 20 min.

Danoise érable et pacanes Prêt à cuire - Fait avec du sirop d’érable et décoré de morceaux de pacanes croquantes - Recette authentique du Danemark - Sans colorants ni arômes artificiels - Œufs de poules élevées en liberté. Sans décongeler, cuire à 190°C/375°F pendant 15 à 20 min.

95 g (3.35 oz)

30

48 un.

VIENNOISERIES

VIENNOISEIRES | PASTRIES

MINI PASTRIES

Mini All Butter Croissant

Code: VR112

All butter (24%) - Ultra-flaky texture - Product of France. Thaw for 30 min at room temperature. Bake at 170°C /340°F for 15-17 min.

Mini Croissant pur beurre Pur beurre (24%) - Feuilletage exceptionnel - Produit de France. Décongeler 30 min à température ambiante. Cuire à 170°C / 340°F pendant 15-17 min 30 g (1.06 oz)

180 un.

Code: VR10

Mini All Butter Croissant - Bake-up Ready to bake - Imported from France - Ultra-flaky texture. No thawing, bake at 160°C/325°F for 15 to 20 min.

Mini Croissant pur beurre - Pousse au four Prêt à cuire - Importé de France - Feuilletage exceptionnel. Sans décongeler, cuire à 160°C/325°F pendant 15 à 20 min.

25 g (0.88 oz)

gastronomia.ca

200 un.

31

PASTRIES

MINI PASTRIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

Code: DA110

Mini Cinnamon Swirl Ready to bake - Cinnamon filling - Authentic Danish recipe - No artificial colours or flavours - Cage-free eggs. No thawing, bake at 190°C/375°F for 15 to 20 min.

Mini roulé à la cannelle Prêt à cuire - Garniture à la cannelle - Recette authentique du Danemark - Sans colorants ni arômes artificiels - Œufs de poules élevées en liberté. Sans décongeler, cuire à 190°C/375°F pendant 15 à 20 min.

42 g (1.48 oz)

120 un.

Code: VR1045GA

Mini pain au chocolat Pure butter (18%) - Rich in chocolate (10%) No preservatives, no colourings or artificial aromas. No thawing*, bake for 14-18 min. at 330/340°F (165/170°C). *For best results, we recommend a 30 minute rest at room temperature before cooking.

Mini pain au chocolat Pur beurre (18%)- RIche en chocolat (10%) - Sans agent de conservation, sans colorant ni arôme artificiel. Sans décongeler*, cuire 14-18 min à 330/340°F (165/170°C). *Pour un résultat optimum, nous vous conseillons 30 min. de repos à température ambiante avant la cuisson.

25 g (0.88 oz)

p. 81

Code: DE1026GA Pasteis de Nata

32

200 un.

VIENNOISERIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

MINI VIENNOISERIES

Code: DA120

Mini Danish Selection 5 flavours : 24 custard crowns, 24 raspberry crowns, 24 apple crowns, 24 cinnamon swirls, 24 maple pecan plaits. Ready to bake - Authentic Danish recipe. No thawing, bake at 160°C/325°F for 15 to 20 min.

Code: DA220

Premium Mini Danish Selection 5 flavours: 24 custard crowns, 24 raspberry crowns, 24 apple crowns, 24 cinnamon swirls, 24 maple pecan plaits. Ready to bake - Authentic Danish recipe - Recipe 100% real fruit - No flavours added - Cage-free eggs.

No thawing, bake at 160°C/325°F for 15 to 20 min.

Sélection de mini danoises 5 saveurs : 24 couronnes crème pâtissière, 24 couronnes framboise, 24 couronnes pomme, 24 roulés cannelle, 24 danoises érable et pacanes. Prêt à cuire - Recette authentique du Danemark. Sans décongeler, cuire à 160°C/325°F pendant 15 à 20 min.

42 g (1.48 oz)

120 (5 bags | sacs x 24 units)

Sélection de mini danoises Premium 5 saveurs : 24 couronnes crème pâtissière, 24 couronnes framboise, 24 couronnes pomme, 24 roulés cannelle, 24 danoises érable et pacanes. Prêt à cuire - Recette authentique du Danemark - Recette 100% vrais fruits - Sans colorants ni arômes artificiels - Œufs de poules élevées en liberté.

Sans décongeler, cuire à 160°C/325°F pendant 15 à 20 min.

42 g (1.48 oz)

gastronomia.ca

120 (5 bags | sacs x 24 units)

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PASTRIES

MINI PASTRIES PASTRIES | VIENNOISEIRES

Code: MMCA42

Mini Filled Muffin - Salted Butter Caramel 23% salted caramel filling - Praline decoration. Thaw at room temperature for 1 h.

Mini muffin fourré - caramel au beurre salé 23 % fourrage caramel au beurre salé - Décoration praliné.

Décongeler 1 h à température ambiante.

26 g (0.92 oz)

4.2 x 4.5 cm (1.65 x 1.77 in|po)

42 un.

Code: MMPO42

Mini Filled Muffin - Apple Cinnamon Delicious apple filling with real apple pieces (23% apple filling) - Crumble decoration. Thaw at room temperature for 1 h.

Mini muffin fourré - pomme cannelle Code: VR1046GA

Mini Waffle Traditional recipe from Belgium with high quality ingredients - Real Belgian pearl sugar - No preservatives nor colourings, GMO-free - No palm oil. Oven: Without thawing, bake at 400°F/ 200°C 3 min. Microwave: Reheat +/- 45 seconds at 800 Watts. No baking: Thaw 30 min. at room temperature.

Mini gaufre Recette traditionnelle belge avec ingrédients de haute qualité - Vrai sucre perlé belge - Sans agents de conservation, colorants ni OGM - Sans huile de palme. Four: Sans décongeler, cuire à 400°F/ 200°C 3 min. Micro-onde: Réchauffer +/- 45 sec. Sans cuisson: Décongeler 30 minutes à température ambiante.

15g (0.53 oz)

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6 x 5,5 x 1,6 cm (2.36 x 2.16 x 0.63 in|po)

120 un.

Délicieux fourrage à la pomme avec des morceaux de fruits frais (23 % de fourrage à la pomme) - Décoration crumble.

Décongeler 1 h à température ambiante.

26 g (0.92 oz) 4.2 x 4.5 cm (1.65 x 1.77 in|po)

42 un.

VIENNOISERIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

CHURROS

Code: CHUR01

Churros Authentic recipe from Spain - Pre-fried, simply heat and serve. No thawing, bake in the oven at 200°C/400°F for 4 min. or in the fryer for 45 to 60 sec.

Churros Recette authentique d’Espagne - Préfrit, seulement réchauffer et servir. Sans décongeler, cuire au four à 200°C/400°F pendant 4 min. ou à la friteuse pendant 45-60 sec.

43 g (1.52 oz)

25 cm (10 in|po)

+/- 50 un.

Code: CHUR02

Cocoa-Hazelnut Filled Churros Authentic recipe from Spain - Raw product - Melting centre of cocoa-hazelnut. No thawing, fry for 4-5 min in a fryer at 180°C/350°F

Churros fourrés cacao-noisettes Recette authentique d’Espagne - Produit cru - Coeur fondant de cacao-noisettes. Sans décongeler, cuire à la friteuse à 180°C/350°F pendant 4 à 5 min.

43 g (1.52 oz)

gastronomia.ca

+/- 167 un.

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PASTRIES

BEIGNETS PASTRIES | VIENNOISEIRES

Mini beignets prepared according to the traditional Northern French recipe, with eggs and butter.

Brioche dough with a soft, airy texture.

Complete range of 6 recipes with fruit or chocolate fillings, and one plain option.

Prêt à l’utilisation en 1 h, sans intervention.

The perfect size for a gourmet snack.

Mini beignets cuits, préparés selon la recette traditionnelle du Nord de la France, avec des oeufs et du beurre.

Pâte briochée à la texture moelleuse et aérée.

Gamme complète de 6 recettes fourrées aux fruits ou au chocolat, et un format nature.

5.5 cm (2.17 in|po)

Ready to use within 1 hour, no assistance required.

175 un.

Format idéal pour une pause gourmande.

Ideal for bakeries, hotels, buffets, cafés, gas stations, and transport catering.

Idéal en boulangerie, hôtellerie, buffet pause café, stations service et pour la restauration des transports.

36

VIENNOISERIES

PASTRIES | VIENNOISEIRES

BEIGNETS

Code: MBSU175

Sugar-Coated Mini Beignet Mini beignet sucré 19 g (0.67 oz)

Code: MBCH175

Choco-Hazelnut Mini Beignet Mini beignet choco-noisette 25 g (0.88 oz)

Code: MBCA175

Caramel Mini Beignet Mini beignet caramel

Code: MBCB175

White Chocolate-Filled Chocolate Mini Beignet Mini beignet chocolat fourré chocolat blanc

25 g (0.88 oz)

25 g (0.88 oz)

Code: VR4009GA NEW

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Maple Mini Beignet Mini beignet érable

UVEA

25 g (0.88 oz)

Code: VR4010GA

Code: MBFR175

Passion Fruit Mini Beignet Mini beignet passion

Red Berry Mini Beignet Mini beignet fruits rouges

25 g (0.88 oz)

gastronomia.ca

25 g (0.88 oz)

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PASTRIES

SAVOURY PASTRIES PASTRIES | VIENNOISEIRES

Innovative recipes and a wide choice of flavours.

Recettes innovantes et saveurs variées.

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Attractive presentation, according to the most popular pastry standards.

Présentation soignée, qui s’appuie sur les standards les plus connus de la viennoiserie.

Easy to serve on the spot, as a snack or for takeaway.

Faciles à servir sur place, en buffet ou en prêt à emporter.

VIENNOISERIES

Mini Bell Pepper Ginger Crown

NEW

Generous filling of diced green, red & yellow peppers, ginger and vegetarian protein (37%) - Mini savoury pastry perfect for on-the-go snacking. No thawing, bake at 375°F/190°C for 15 minutes (no steam). Can be eaten hot, warm, at room temperature or cold. If you want to warm it after baking: 2 -3 minutes at 190°C.

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N

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UVEA

Mini couronne aux poivrons et au gingembre Généreuse garniture de poivrons rouges, jaunes et verts au gingembre et avec protéines végétales (37%) - Mini couronne salée parfaite pour snacking sur le pouce Végétarien. Sans décongeler, cuire à 375°F/190°C pendant 15 minutes (sans vapeur). Peut être mangée chaude, tiède, à température pièce ou froide. Réchauffez-la après cuisson en cuisant 2-3 minutes à 375F.

Code: VR6009GA

45g (1.59 oz)

Mini Pumpkin Curry Plait

PASTRIES | VIENNOISEIRES

VIENNOISERIES SALÉES

120 un.

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N

Generous filling of pumpkin curry with raisins and vegetarian protein (26%) - Roasted pumpkin seeds topping - Mini savoury pastry perfect for on-the-go snacking. No thawing, bake at 375°F/190°C for 15 minutes (no steam). Can be eaten hot, warm, at room temperature or cold. If you want to warm it after baking: 2 -3 minutes at 190°C.

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NEW

UVEA

Mini danoise à la citrouille et cari Généreuse garniture de citrouille au cari avec raisins secs et protéine végétale (26%) - Décor de graines de citrouille rôties - Mini danoise salée parfaite pour snacking sur le pouce - Végétarien. Sans décongeler, cuire à 375°F/190°C pendant 15 minutes (sans vapeur). Peut être mangée chaude, tiède, à température pièce ou froide. Réchauffez-la après cuisson en cuisant 2-3 minutes à 375F. 45g (1.59 oz)

p. 44

Code: VR6008GA

120 un.

p. 49

Code: 42134/ 41759/ 42043 3 Savoury Madeleines 3 madeleines salées

gastronomia.ca

Code: VR49 Goat Cheese and Spinach Puff Pastry Feuilleté chèvre et épinards

39

PASTRIES

BREAD & BRIOCHES

APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

Code: PLAIT280

Milk Brioche Roll – Fully Baked With butter - 14 day shelf life after thawing -Authentic recipe from France - Perfect for sandwiches, lobster rolls, hot dogs, breakfast, brunches... Thaw at room temperature for 1 h.

Pain au lait - Déjà cuit Code: BRI500

Sliced Braided Brioche - Fully Baked With butter - 21 days shelf life after thawing - Authentic recipe from France - Orange blossom flavour. Thaw at room temperature for 1 h.

Au beurre - Se conserve 14 jours après décongélation - Recette authentique de France - Parfait pour les sandwichs, lobster rolls, hot dogs, déjeuners, brunchs...

Décongeler 1 h à température ambiante.

335g (1.23oz)

11.75 cm (4.3 in|po)

96 un.

(12x8 bags|sacs)

Brioche tressée tranchée - Déjà cuite Au beurre - Se conserve 21 jours après décongélation - Recette authentique de France - Aromatisé à la fleur d’oranger. Décongeler 1 h à température ambiante.

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7 un.

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500 g (18 oz)

NEW

UVEA

Code: MBRI60

Mini Brioche Burger Bun A mini brioche burger bun, fluffy and golden and easy to fill.

Traditional recipe made with butter and eggs. Thaw at room temperature for 1 hour.

Mini pain burger brioché Mini pain burger brioché, moelleux et doré, avec une excellente tenue et facile à garnir. Recette traditionnelle au beurre et aux oeufs. Décongeler à température ambiante 1 heure.

10g (0.35 oz)

40

5,3 x 3,2 cm (2,1 x 1,26 in|po)

120 un.

VIENNOISERIES

PAINS & BRIOCHES

UVEA

Code: PN3005GA

Brioche Burger Bun Soft burger bun, easy to garnish. Traditional brioche recipe with butter and eggs, for sweet and savoury recipes. Thaw at room temperature.

Petit pain burger moelleux, facile à garnir. Recette briochée traditionnelle au beurre et aux œufs, pour des applications salées ou sucrées. Décongeler à température ambiante.

50g (1.76oz)

72 un.

(6 bags|sacs x 12)

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N

Pain burger brioché

NEW

UVEA

Code: PN3006GA

Brioche Hot Dog Bun Tasty hot dog bun, ideal for preparing top-quality sandwiches. Brioche with eggs and butter. Light and delicate to bring sweet or savoury creations to life.

Thaw at room temperature.

APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

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NEW

Pain hot-dog brioché Petit pain hot-dog savoureux, idéal pour préparer des sandwichs. Brioche aux oeufs et au beurre, légère et délicate pour mettre en valeur les créations sucrées ou salées. Décongeler à température ambiante.

45g (1.59oz)

gastronomia.ca

84 un.

(14 bags|sacs x 6)

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APPETIZERS AND STARTERS APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

The star of buffets and events, our selection of appetizers and starters will complement your creative flair.

Discover our modern and inspiring new products that will leave your guests impressed.

Star des buffets et des évènements, notre sélection de canapés et d’entrées s’ajouteau service de votre talent créatif.

Découvrez nos nouveautés modernes et inspirantes qui surprendront vos clients.

CANAPÉS ET ENTRÉES 42

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BEST

ELLE

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E NI L L E U DE

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BEST

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APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

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E NI L L E U DE

Code: BL2

Mini Blini Cocktail to Garnish - 1 bite Small round pancake of Russian origin - Perfect for appetizers. Reheat (optional), garnish and serve.

Mini blini Cocktail à garnir - 1 bouchée Petite crêpe ronde d’origine russe - Parfaite pour les canapés. Réchauffer (facultatif), garnir et servir.

4.5 g (0.16 oz)

Code: BL1

528 un. (8 trays | barquettes x 66)

± 4 cm (1.57 in|po)

Mini Blini to Garnish - 2 bites Small round pancake of Russian origin - Perfect for appetizers. Reheat (optional), garnish and serve.

Mini blini à garnir - 2 bouchées Petite crêpe ronde d’origine russe Parfaite pour les canapés. Réchauffer (facultatif), garnir et servir.

8.4 g (0.28 oz)

256 un.

(16 bags | sacs x 16)

± 6 cm (2.36 in|po)

Code: PLAS20

Classic Assortment of Bread Sheets 4 flavours: Country bread · Tomato bread · Malted bread · 6 Cereal bread Bread without crust: no loss, speed of preparation - No artificial colourings.

Garnish while frozen, cut and serve.

Assortiment classique de plaques de pain de mie 4 variétés : campagne · tomate · noir (pain malté) · 6 céréales - Pain sans croûte : pas de perte et rapidité de préparation - Sans colorants artificiels.

Garnir la plaque encore surgelée, tailler et servir.

250 g (8.82 oz)

Code: PLMI20

White Bread Sheets Bread without crust: no loss, speed of preparation - No colourings. Garnish while frozen, cut and serve.

Plaques de pain de mie nature Pain sans croûte : pas de perte, rapidité de préparation - Sans colorants . Garnir la plaque encore surgelée, tailler et servir.

250 g (8.82 oz)

20 (4 packs | paquets x 5)

30 x 40 x 0.9 cm (11.8 x 15.75 x 0.35 in|po)

20 (4 packs | paquets x 5)

30 x 40 x 0.9 cm (11.8 x 15.75 x 0.35 in|po)

gastronomia.ca

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APPETIZERS AND STARTERS

MINI MADELEINES

APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

Madeleines prepared the old-fashioned way, flavoured with savoury, high-quality ingredients.

Perfect for snacking or as a unique base for canapés.

No palm oil, preservatives or artificial colours.

Code: 42134

Madeleines préparées selon la recette traditionnelle artisanale, aromatisées par des ingrédients salés de haute qualité.

Parfaites pour la collation et comme base originale pour un canapé.

Sans huile de palme, agent de conservation ni colorant.

Coconut Curry Madeleine

Cheddar Emmental Madeleine

Pesto Parmesan Madeleine

An original mini madeleine fit for cheese aficionados - Made with a delicious blend of cheddar cheese Shredded emmental topping.

An exclusive Italian-flavoured salty madeleine - Made with authentic pesto - Parmigiano Reggiano PDO topping.

An exclusive and exotic sweet & salty madeleine - Made with authentic Indian curry - Shredded coconut topping.

Madeleine cheddar emmental

Madeleine pesto parmesan

Madeleine curry coco

Une mini madeleine parfaite pour les amateurs de fromage - Faite avec un délicieux mélange de fromage cheddar - Décor d’emmental gratiné.

Une recette exclusive de madeleine salée aux saveurs italiennes - Faite avec du pesto traditionnel - Décor de Parmigiano Reggiano AOP.

Oven: Without thawing, bake at 340°F-375°F/ 170°C-190°C for about 3 minutes for a crispy crust. No baking: Thaw for 1.5 hrs at room temperature for a soft bite.

Au four: Sans décongeler, cuire à 340°F-375°F/ 170°C-190°C pendant environ 3 minutes pour un extérieur croustillant. Sans cuisson: Décongeler pendant 1h30 à température ambiante pour une bouchée moelleuse.

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Code: 42043

Code: 41759

Une recette exclusive de madeleine sucrée-salée aux saveurs exotiques - Faite avec du véritable curry indien Décor de noix de coco râpée .

5.5 cm (2.17 in|po) 100 un.

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NEW

UVEA

Code: AB1014GA

Scallop & Mango Appetizers - 24 pieces An assortment of 24 delicious appetizers, enhanced by the perfect harmony of scallop and mango. An exquisite fusion of freshness and exoticism. Ready to serve - no artificial colours or flavours - no preservatives. Defrost for 2.5 hours in the fridge.

Canapés Pétoncles & Mangue – 24 bouchées

Code: MEP01

12 Extra-large Cooked Helix Lucorum Escargots Cooked in garlic butter and served in the shell - Imported from France. No thawing, bake at 180°C/350°F for 10 to 12 min.

Assortiment de 24 délicieuses bouchées, sublimées par l’harmonie parfaite entre le pétoncle et la mangue. Fusion exquise de fraîcheur et d’exotisme. Prêt à servir – sans colorants ni arômes artificiels – Sans agent de conservation.

Décongeler pendant 2,5 heures au réfrigérateur.

10.5 g (0.37 oz)

24 un.

APPETIZERS & STARTERS | CANAPÉS ET ENTRÉES

CANAPÉS ET ENTRÉES

p. 38

12 escargots cuisinés Helix lucorum très gros Cuisiné dans un beurre à l’ail persillé et présenté dans sa coquille - Importé de France. Sans décongeler, cuire à 180°C/350°F pendant 10 à 12 min.

10 g (0.35 oz)

240 un. (20 x 12)

Code: VR6008GA Mini Pumpkin Curry Plait Mini danoise à la citrouille et cari Code: VR6009GA Mini Bell Pepper Ginger Crown Mini couronne aux poivrons et au gingembre

gastronomia.ca

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SIDE DISHES

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

Indulge in our selection of sides designed to enhance the centrepiece, including our famous potato gratin.

Our new products will delight both the eyes and palates of your guests.

Laissez-vous séduire par notre sélection d’accompagnements qui rehaussent le centre de l’assiette, dont nos fameux gratins de pommes de terre.

Quant à nos nouveautés, elles séduiront les yeux et les papilles de vos convives.

ACCOMPAGNEMENTS 46

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

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BEST

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Code: LA4017GA

Potato Nest with Creamy Chive Dome

Code: TGD01

Individual Gratin Dauphinois

Potato nest garnished with a delicious blend of mushrooms and chive cream.

Bake straight from the freezer for 25 to 28 minutes at 160°C / 320°F in a convection oven (30 minutes in a conventional oven).

Artisanal look - With cream and Emmental cheese. No thawing, bake at 180°C/350°F for 20 to 25 min in the oven.

Gratin dauphinois individuel Aspect artisanal - À la crème et au fromage Emmental.

Sans décongeler, cuire à 180°C/350°F au four pendant 20 à 25 min.

120 g (4.23 oz)

Nid de pommes de terre hachées, dans lequel se loge une délicieuse préparation aux champignons et crème ciboulette. Cuire sans décongélation 25 à 28 mn å 160°C / 320°F, dans un four à chaleur tournante (30 min dans un four conventionnel).

NEW N

100g (3.52 oz)

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80 un.

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Nid de pommes de terre dôme ciboulette

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

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12 un.

Code: LA4019GA

Potato and broccoli gratin A creamy gratin combining the tenderness of potatoes, the freshness of broccoli and the richness of cheese.

No artificial colours or flavours - No palm oil. Without defrosting, bake at 180°/350°F for 25 min.

Gratin de pommes de terre et brocolis Gratin onctueux alliant tendresse des pommes de terre, fraicheur des brocolis et générosité du fromage. Sans colorants ni arômes artificiels – Sans huile de palme. Sans décongeler, cuire à 180°/350°F au four pendant 25 min.

100 g (3.53 oz)

gastronomia.ca

56 minimum

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SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

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SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

Code: CPC01 24% Oyster Mushrooms, 24% Yellow Boletus, 20% Shiitake, 12% Pholiota (% minimum guaranteed) - Available all year round. Boil in water for 15min, drain and cook.

1 kg (2.2 lb)

5 x 1kg bags | sacs

TARI GE

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24% Pleurotes, 24% Bolets jaunes, 20% Shiitake, 12 % Pholiotes (% minimum garanti) - Disponible toute l’année.

Faire bouillir dans de l’eau 15 minutes, égoutter et cuisiner.

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Mélange de champignons champêtres

VÉGÉ

Code: VR49

Goat Cheese and Spinach Puff Pastry Thick slice of goat cheese - Perfect with a salad. No thawing, bake at 200°C/400°F for 30 to 40 min in the oven.

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

Countryside Mushroom Blend

Feuilleté chèvre et épinards Rondelle entière de fromage de chèvre - Parfait avec une salade. Sans décongeler, cuire à 200°C/400°F au four pendant 30 à 40 min.

Code: DCCR450

Parsley-Cream Mushroom Fricassée

150 g (5.29 oz)

20 un.

Shiitakes, Paris mushrooms, Oyster mushrooms, Pholiota With cream, parsley and garlic. No thawing, cook in a pan for 10 min. over high heat.

Fricassée de champignons à la crème persillée Shiitake, champignons de Paris, Pleurotes et Pholiotes - Cuisinés avec de la crème, de l’ail et du persil. Sans décongeler, cuire dans une poêle pendant 10 min à feu élevé.

450 g (0.99 lb)

gastronomia.ca

12 x 450g bags | sacs

49

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

Code: FRIT500

Duck Fat French Fries Cooked in duck fat, slightly salted - Homemade look.

No thawing, bake in the oven at 180°C/350°F for 20 min.

Frites au gras de canard Cuites dans le gras de canard, légèrement salées Aspect de frites maison. Sans décongeler, cuire au four à 180°C/350°F pendant 20 min.

500 g (1.1 lb)

14 bags | sacs

Code: LA4008CS

Gourmet Homestyle French Fries Thick cut, premium French fries with a homestyle look. No thawing, bake in the oven at 375°F / 190°C for 15 min.

Frites gourmet style maison Frites premium à coupe large avec un aspect de frite maison. Sans décongeler, cuire au four à 190°C/ 375°F pendant 15 min.

500 g (1.1 lb)

50

14 bags | sacs

Code: 31194

Dauphine Potatoes Pre-fried potato puree and choux pastry - Light and melting interior texture. No thawing, bake at 200°C/400°F for 10 to 15 min.

Code: SARLA600

Sarladaise Potatoes Cooked in duck fat and seasoned with garlic and parsley - Perfect for brunch.

No thawing, cook in a pan for 15 to 20 min. or bake in the oven at 350° F/180°C for 15 to 20 min.

Pommes de terre Dauphine Purée de pommes de terre et pâte à choux préfrite Texture intérieure légère et moelleuse. Sans décongeler, cuire à 200°C/400°F pendant 10 à 15 min.

15 g (0.53 oz)

10 bags | sacs 1 kg

Pommes de terre à la sarladaise

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

SIDE DISHES | ACCOMPAGNEMENTS

Cuites dans le gras de canard, relevées avec de l’ail et du persil - Parfait pour le brunch. Sans décongeler, réchauffer 15 à 20 min. à la poêle ou au four à 180°C/350°F pendant 15 à 20 min.

600 g (1.32 lb)

16 bags | sacs 600 g

Code: 1031138-1U

Noisette Potatoes Perfect for kids’ menu - Pre-fried potato puree. No thawing, bake at 200°C/400°F for 10 to 15 min. or fry for 3 to 4 min.

Purée de pommes de terre préfrite - Parfait sur les menus

Pommes de terre noisette pour enfants . Sans décongeler, cuire à 200°C/400°F pendant 10 à 15 min. ou frire 3 à 4 min.

6 g (0.21 oz)

gastronomia.ca

10 bags | sacs 1 kg

51

PASTA FROM ITALY

PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

We present the best frozen fresh pasta straight from Emilia-Romagna, Italy, for professional catering, created by chefs for chefs!

Directement d’ÉmilieRomagne en Italie, voici les meilleures pâtes fraîches surgelées pour la restauration professionnelle, créées par des chefs pour des chefs!

PÂTES D’ITALIE 52

Code: C25

Lunette with Truffle

PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

Black truffle from Piedmont (Tuber aestivum Vittad, 8%), ricotta and Parmegiano Reggiano - Yield after cooking: + 20%. No thawing, cook for 4 to 5 min. in boiling water.

Lunette aux truffes Code: C15

Panzerotti with Mushrooms Shiitake, oyster mushrooms, Paris mushrooms, porcini, ricotta and Grana Padano cheese - Yield after cooking: +15%.

No thawing, cook for 5 to 6 min. in boiling water.

Truffe noire du Piedmont (Tuber aestivum Vittad, 8 %), fromage ricotta et Parmegiano Reggiano - Rendement après cuisson : + 20 %. Sans décongeler, cuire 4 à 5 min. dans l’eau bouillante.

8.3 g (0.3 oz) - Total 3 kg 40 x 11 mm (1.57 x 0.43 in|po)

Approx. 361 un.

14

Panzerotti aux champignons Shiitake, pleurote, champignons de Paris et cèpes, fromage ricotta et Grana Padano Rendement après cuisson : +15%. Sans décongeler, cuire 5 à 6 min. dans l’eau bouillante.

22 g (0.78 oz) Total 3 kg

Approx. 136 un.

85 x 50 mm (3.35 x 1.97 in|po)

Code: C26

Tortelli with Shrimp, Crab and Lobster Shrimp, lobster meat, crab meat, ricotta and Grana Padano - Yield after cooking: + 25%. No thawing, cook for 4 to 5 min. in boiling water.

Tortelli aux crevettes, crabe et homard

Crevettes, chair de homard, chair de crabe, fromages ricotta et Grana Padano - Rendement après cuisson : + 25 %. Sans décongeler, cuire 4 à 5 min. dans l’eau bouillante.

17.5 g (0.62 oz) - Total 3 kg 53 x 53 mm (2.09 x 2.09 in|po)

gastronomia.ca

Approx. 171 un.

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BEST

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Code: C30

Cappellacci with Butternut Squash Generously filled with butternut squash (65%) and Parmigiano Reggiano Cheese - Yield after cooking : +25%.

No thawing, cook for 4 to 5 min. in boiling water.

PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

Cappellacci à la courge butternut Généreusement garnie de courge butternut (65%) et de fromage Parmigiano Reggiano - Rendement après cuisson : +25%. Sans décongeler, cuire 4 à 5 min. dans l’eau bouillante.

15 g (0.53 oz) - Total 3 kg

Approx. 200 un.

45 x 37 mm (1.72 x 1.45 in|po)

9

Tortelli with Mozzarella di Bufala, Tomato & Basil Ricotta di Bufala, Mozzarella di Bufala, tomato and basil - Yield after cooking: + 25%. No thawing, cook for 4 to 5 min. in boiling water.

Tortelli mozzarella di bufala, tomate et basilic Ricotta di Bufala, Mozzarella di Bufala, tomate et basilic - Rendement après cuisson : + 25 %. Sans décongeler, cuire 4 à 5 min. dans l’eau bouillante.

Code: K124

54

Code: C37

Code: C41

Scrigni with Burrata di Puglia

Ricotta and Asparagus Tortelli

Burrata cheese (61%) and extra virgin olive oil - Yield after cooking: : + 20%. No thawing, cook for 2 to 3 min. in boiling water.

Ricotta cheese and asparagus (39%) Yield after cooking: + 25%. No thawing, cook for 4 to 5 min. in boiling water.

Fromage ricotta et asperges (39%)

Scrigni à la Burrata di Puglia

Tortelli ricotta et asperges

Fromage Burrata di Puglia (61 %) et huile d’olive extra vierge - Rendement après cuisson : + 20 %. Sans décongeler, cuire 2 à 3 min. dans l’eau bouillante.

- Rendement après cuisson : + 25 %.

Sans décongeler, cuire 4 à 5 min. dans l’eau bouillante.

18 g (0.63 oz) Total 2 kg

112 un.

56 x 42 mm (2.20 x 1.65 in|po)

9

17.5 g (0.62 oz) Total 3 kg 53 x 53 mm (2.09 x 2.09 in|po)

+/- 171 un.

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17.5 g (0.62 oz) Total 3 kg

Approx. 171

53 x 53 mm (2.09 x 2.09 in|po)

8

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VÉGÉ

VÉGÉ

Code: F09

Code: P600

Potato Gnocchi

Pre-Cooked Rice for Risotto

91% potato - Yield after cooking : + 15%.

No thawing, cook for 2 min. in boiling water.

Carnaroli rice cooked in 4 minutes. No thawing, cook in a pan (add 30 ml of water) for 3 to 4 min.

Gnocchis de pommes de terre

Riz pré-cuit pour risotto

91 % de pommes de terre Rendement après cuisson : + 15 %.

Sans décongeler, cuire 2 min. dans l’eau bouillante.

8.3 g (0.3 oz) Total 6 kg

Approx. 720 un.

(6 bags | sacs 1 kg)

32 x 20 mm (1.26 x 0.79 in|po)

22

gastronomia.ca

Riz carnaroli cuit en 4 minutes.

Sans décongeler, cuire à la poêle (en ajoutant 30 ml d’eau) pendant 3 à 4 min.

1 kg (2.2 lb)

4 bags | sacs 1 kg

PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

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FROZEN FRESH PASTA COLLECTION FROM EMILIA-ROMAGNA

Ricotta and Asparagus Tortelli Tortelli ricotta et asperges Code: C41 PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

Tortelli with Mozzarella Di Bufala, Tomato & Basil Tortelli mozzarella di bufala, tomate et basilic Code: C37

Tortelli with Shrimp, Crab and Lobster Tortelli aux crevettes, crabe et homard Code: C26

Scrigni with Burrata di Puglia Scrigni à la Burrata di Puglia Code: K124

NOTRE COLLECTION DE PÂTES FRAÎCHES SURGELÉES D’ÉMILIE-ROMAGNE 56

Potato Gnocchi Gnocchis de pommes de terre

Cappellacci with Butternut Squash Cappellacci à la courge butternut Code: C30

Panzerotti with Mushrooms Panzerotti aux champignons Code: C15

Premium products crafted with select ingredients, Protected Designation of Origin, tailored for foodservice.

Pasta made with 4 to 6 eggs per kg of wheat flour.

PASTA FROM ITALY | PÂTES D’ITALIE

Code: F09

Faster to cook than dried pasta.

IQF (Individual Quick Frozen) technology for an 18-month shelf life.

Des produits premium, avec des ingrédients sélectionnés, Appellation d’Origine Protégée, pour la restauration.

Pâtes faites avec 4 à 6 oeufs par kg de farine.

Plus rapides à cuire que les pâtes sèches.

Lunette with Truffle Lunette aux truffes

La surgélation IQF (surgélation individuelle) garantie 18 mois de durée de vie.

Code: C25 gastronomia.ca

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READY-TO-FILL With a wide choice of shapes, sizes and flavours, our tart shells, cones and bread sheets are ready to be turned into masterpieces with your creative touch!

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Avec un grand choix de formes, de tailles et de saveurs, nos fonds de tartelettes, cônes et plaques de pain n’attendent plus que votre créativité pour les transformer en petits chefs-d’œuvre !

PRÊT-À-GARNIR 58

Savoury Tartlet Shells Fonds de tartelettes salés p.61

Chocolate Tartlet Shells Fonds de tartelettes chocolat p.62

Baskets Paniers p.65

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Barquettes p.66

Cone Cône p.66

Graham Tartlet Shell Fond de tartelette graham p.62

gastronomia.ca

Vanilla Tartlet Shells Fonds de tartelettes vanille p.60

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READY-TO-FILL

TARTLET SHELLS

EN-FR UT

EN

SA

N

EE

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GLUTEN FREE | SANS GLUTEN

S GLUT

Code: SGFR50

Gluten-free Tartlet Shell – Medium Round Tartlet shell made from a gluten-free, artisan-quality butter pastry recipe.

Thaw 10 minutes at room temperature or 30 minutes in the refrigerator.

Fond de tarte moyen rond sans gluten READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Fond de tartelette fabriqué à partir d’une recette de pâte à tarte au beurre de qualité artisanale et sans gluten. Décongeler 10 minutes à température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur.

9 g (0.32 oz) 5,1 x 2 cm (2 x 0.8 in|po) Vanilla Tarlet Shells - Medium Round Fonds de tartelettes vanilles - Moyens ronds

VANILLA | VANILLE

Code: FRV38

Code: FRV50

Code: FRV80

Small Round | Petit rond

Medium Round | Moyen rond

Large Round | Grand rond

8 g (0.28 oz)

210 un.

38 x 16 mm (1.5 x 0.63 in|po)

60

unit: 90

14 g (0.49 oz)

90 un.

50 x 16.5 mm (1.97 x 0.65 in|po)

28 g (0.99 oz)

60 un.

80 x 17 mm (3.15 x 0.67 in|po)

PRÊT-À-GARNIR

FONDS DE TARTELETTES

Code: FRS38

Code: FRS50

Code: FRS80

Small Round | Petit rond

Medium Round | Moyen rond

Large Round | Grand rond

8 g (0.28 oz)

210 un.

38 x 16 mm (1.5 x 0.63 in|po)

Code: FCS38

Small Square | Petit carré 8 g (0.28 oz)

210 un.

32 x 32 x 15 mm (1.26 x 1.26 x 0.59 in|po)

14 g (0.49 oz)

90 un.

50 x 16.5 mm (1.97 x 0.65 in|po)

28 g (0.99 oz)

60 un.

80 x 17 mm (3.15 x 0.67 in|po)

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

SAVOURY | SALÉ

Savoury Tarlet Shells - Small Round & Small Square Fonds de tartelettes salés - Petits ronds & petits carrés

gastronomia.ca

61

READY-TO-FILL

TARTLET SHELLS FONDS DE TARTELETTES CHOCOLATE | CHOCOLAT

Code: FRCHOC50

Code: FRCHOC80

Medium Round | Moyen rond

Large Round | Grand rond

15 g (0.53 oz)

90 un.

50 x 16.5 mm (1.97 x 0.65 in|po)

28 g (0.99 oz)

60 un.

80 x 17 mm (3.15 x 0.67 in|po)

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

GRAHAM

Code: FRG80

Large Round | Grand rond 28 g (0.99 oz)

60 un.

80 x 17 mm (3.15 x 0.67 in|po)

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PRÊT-À-GARNIR

PRE-FILLED TARTLETS TARTELETTES PRÉ-GARNIES Pre-filled tart shells in popular flavours, allowing chefs to craft their favourite recipes any time of day. Quick and easy to use, for improved efficiency. Shortbread pastry. Can be prepared straight from the freezer Tartelettes pré-garnies aux saveurs réputées, pour permettre aux chefs d’offrir leurs recettes du moment, en tout temps. Facile et rapide à utiliser, gains d’efficacité.

Pâte à tarte sablée. Peut être préparée encore congelée 48 un.

50.8 mm (2 in|po)

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

30 g (1.1 oz)

Code: PG1030GA

Code: PG1027GA

Pre-Filled Vanilla Tart Shell Tartelette pré-garnie vanille

Pre-Filled Lemon Tart Shell Tartelette pré-garnie citron

Code: PG1028GA

Code: PG1026GA

Code: PG1029GA

Pre-Filled Red Berry Tart Shell Tartelette pré-garnie fruits rouges

Pre-Filled Chocolate Ganache Tart Shell Tartelette pré-garnie chocolat

Pre-Filled Choco-Caramel Tart Shell Tartelette pré-garnie choco-caramel

gastronomia.ca

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READY-TO-FILL

CANAPÉS BASE

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Code: PLAS20

Classic Assortment of Bread Sheets 4 flavours: Country bread · Tomato bread · Malted bread · 6 Cereal bread Bread without crust: no loss, speed of preparation - No preservatives and no colourings. Garnish while frozen, cut and serve.

4 variétés : campagne · tomate · noir (pain malté) · 6 céréales - Pain sans croûte : pas de perte et rapidité de préparation - Sans conservateurs et sans colorants . Garnir la plaque encore surgelée, tailler et servir.

250 g (8.82 oz)

Code: PLMI20

White Bread Sheets

Assortiment classique de plaques de pain de mie

20 un.

27 x 37 x 0.9 cm (11.8 x 15.8 x 0.4 in|po)

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BREAD SHEETS | PLAQUES DE PAIN

Bread without crust: no loss, speed of preparation - No preservatives and no colourings. Garnish while frozen, cut and serve.

Plaques de pain de mie nature Pain sans croûte : pas de perte, rapidité de préparation - Sans conservateurs et sans colorants .

Garnir la plaque encore surgelée, tailler et servir.

250 g (8.82 oz)

20 un.

27 x 37 x 0.9 cm (11.8 x 15.8 x 0.4 in|po)

PRÊT-À-GARNIR

BASKETS | PANIERS

BASES POUR CANAPÉS

Code: PN40

Plain | Nature 3 g (0.11 oz)

240 un.

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

18 x 40 mm (0.71x 1.57 in|po)

Code: PMIX40

Coloured Assortment | Assortiment coloré 240 un.

gastronomia.ca

3 g (0.11 oz)

18 x 40 mm (0.71x 1.57 in|po)

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READY-TO-FILL

CANAPÉ BASES BASES POUR CANAPÉS BARQUETTES

Code: BNE67 5 g (0.18 oz) 252 un.

67 x 32 x 11 mm (2.64 x 1.26 x 0.43 in|po)

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Code: BNO67 5 g (0.18 oz) 252 un.

67 x 32 x 11 mm (2.64 x 1.26 x 0.43 in|po)

BLACK SESAME CONE | CÔNE SÉSAME NOIR

Code: CSN75 5 g (0.18 oz) 252 un.

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75 x 25 mm (2.95 x 0.98 in|po)

PRÊT-À-GARNIR

ROLLED PASTRY | PÂTE À TARTE N

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NEW

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NEW

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Code: PG3004CS

All Butter Puff Pastry Rolls - Raw Pure butter, for savoury and sweet applications. No artificial colourings, no artificial flavourings, no preservatives, no palm oil.

Already flattened, defrost (4 hours in the fridge + 30 minutes at room temperature), roll out, prick the base and edges with a fork and garnish.

Code: DA104

All Butter Shortcrust Pastry Rolls Raw Pure butter, for savoury and sweet applications. No artificial colourings, no artificial flavourings, no preservatives, no palm oil. Already flattened, defrost (4 hours in the fridge + 30 minutes at room temperature), roll out, prick the base and edges with a fork and garnish.

Rond de pâte brisée pur beurre - cru

Pur beurre, pour applications salées et sucrées. Sans colorants artificiels, sans arômes artificiels, sans agents de conservation, sans huile de palme. Déjà abaissée, décongeler (4h au réfrigérateur + 30mn à température ambiante), dérouler, piquer le fond et les bords avec une fourchette et garnir.

500 g (17.6 oz)

32 cm (12.6 in|po)

12 x 2 un.

READY-TO-FILL | PRÊT-À-GARNIR

Rond de pâte feuilletée pur beurre - cru

Pur beurre, pour applications salées et sucrées.

Sans colorants artificiels, sans arômes artificiels, sans agents de conservation, sans huile de palme. Déjà abaissée, décongeler (4h au réfrigérateur + 30mn à température ambiante), dérouler, piquer le fond et les bords avec une fourchette et garnir.

500 g (17.6 oz)

gastronomia.ca

32 cm (12.6 in|po)

12 x 2 un.

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FRUIT PUREES & COULIS

Push the boundaries of taste with the absolute fruit expert!

Our fruit purées are prepared in France by Les Vergers Boiron, using fruit selected and harvested at full maturity from the best terroirs in the world, then blended using techniques that guarantee consistent flavour, colour and texture.

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS 68

Repoussez les frontières du goût avec l’expert absolu du fruit! Nos purées sont préparées en France par Les Vergers Boiron à partir de fruits sélectionnés et récoltés à maturité sur les meilleurs terroirs du monde, puis assemblés grâce à des techniques qui leur garantissent saveur, couleur et texture constantes.

PURÉES ET COULIS DE FRUITS

A creation of the Vergers Boiron ateliers, prickly pear puree brings to Canada all the delicacy of this ancestral fruit, produced around the Mediterranean and harvested between late August and late October. Its sweet, juicy flavour is a delightful addition to gourmet starters (duck foie gras), and creative desserts (clafoutis, ice creams).

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Purée Figue de Barbarie Rouge

Code: API0C3 gastronomia.ca

Création des ateliers des Vergers Boiron, la purée de poire cactus (figue de barbarie) apporte au Canada toute la finesse de ce fruit antique, produit autour de la Méditerranée et récolté de fin août à fin octobre. Sa saveur douce et juteuse ravive les entrées gastronomiques (le foie gras de canard) et les desserts originaux (clafoutis, glaces).

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS

Prickly Pear Puree

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FRUIT PUREES PURÉES DE FRUITS FORMAT : 1KG

Sans sucre ajouté No added sugar

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS 70

Code: AKA0C6

Code: AMA0C6

Kalamansi

Mandarine

Code: ABA0C6

Code: AAN0C6

Code: AMG0C6

Code: AAB0C6

Code: ACV0C6

Banana | Banane

Pineapple | Ananas

Mango | Mangue

Apricot | Abricot

Lime

Code: APO0C6

Code: ACI0C6

Code: APB0C6

Code: AMY0C6

Code: ACA0C6

Pear | Poire

Lemon | Citron

White Peach Pêche blanche

Blueberry Myrtille

Blackcurrant Cassis

Code: AGT0C6

Code: AOS0C6

Code: APA0C6

Code: AMU0C6

Code: API0C6

Cherry Cerise griotte

Blood Orange Orange sanguine

Passion Fruit Fruit de la passion

Blackberry Mûre

Prickly Pear Figue de Barbarie Rouge

FORMAT : 1KG Sweetened Sucrée

Code: AFA1C6

Code: AFR1C6

Code: ACO1C6

Strawberry Fraise

Raspberry Framboise

Coconut Noix de coco

Idéales pour vos créations en pâtisserie, sorbets et crèmes glacées, confiserie et chocolaterie, cuisine, mixologie et micro-brasserie.

gastronomia.ca

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS

Ideal for your creations in pastry making, sorbets and ice cream, confectionery and chocolate making, cooking, mixology and microbrewing.

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FRUIT COULIS COULIS DE FRUITS

Mango and Passion Fruit Mangue et fruit de la passion Code: 1484

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS

Raspberry Framboise Code: 1436

FORMAT 500G Thaw in the refrigerator for 12 to 24 hours.

Décongeler au réfrigérateur 12 à 24 heures.

12 x 500 g/1.11 lb/case (total of 6 kg/13.2 lb) 12 x 500 g/1.11 lb/caisse (total de 6 kg/13.2 lb)

Strawberry Fraise Code: 1447 72

100% natural coulis providing chefs with the quality, colour and preserved flavours of fresh fruit.

Effective for both decorating and enhancing taste, Vergers Boiron coulis are essential, versatile ingredients for the kitchen.

Des coulis 100% naturels, qui offrent aux chefs la qualité, les couleurs et les saveurs préservées des fruits frais.

Aussi efficaces en décoration qu’en dégustation, les coulis des Vergers Boiron sont des ingrédients essentiels, multi-usages en cuisine.

Conçus pour un dosage précis pour décorer vos plats, ajouter des garnitures à vos crèmes glacées ou sorbets, créer des couches pour les verrines et signer toutes vos créations.

gastronomia.ca

FRUIT PUREES & COULIS | PURÉE ET COULIS DE FRUITS

Designed for precise dosing so you can decorate your dishes, add toppings to your ice creams or sorbets, create layers for verrines and leave your unique mark on all your creations.

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DESSERTS

DESSERTS 74

Tentez vos clients et faites-les succomber à la gourmandise !

Explorez notre collection de pâtisseries fines d’inspiration moderne ou classique. Faites vos choix parmi les saveurs, textures et formats variés : individuels, mignardises et macarons, ou desserts à portionner.

gastronomia.ca

DESSERTS

Delight your customers and let them indulge their sweet tooth! Explore our collection of fine pastries that draw inspiration from modern and traditional influences. Choose from a variety of flavours, textures and formats: individual, mignardises and macarons, or portionable desserts.

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DESSERTS

PORTIONABLE DESSERTS

DESSERTS

Code: TPO06

Apple Tart - Pre-cut (10 portions) Pure butter shortbread, apple compote, hand-sliced apples - More than 40% fresh apples, peeled and cut just before production - No colourings or flavours. No thawing, remove from mold and cook at 180°C/355°F for 15 to 20 min.

Tarte aux pommes - Prédécoupée (10 pointes) Pâte sablée pur beurre, compote de pommes, tranches de pommes déposées à la main - Plus de 40% de pommes fraîches, pelées et coupées juste avant la production - Sans colorants ni arômes. Sans décongeler, démouler et cuire à 180°C/355°F pendant 15 à 20 min.

1 kg (35.27 oz) 27.6 cm (10.87 in|po)

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6 un.

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DESSERTS

DESSERTS À PORTIONNER O

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Opera Strip Cake

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NEW

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Delicious opera cake, a famous pastry classic. Soft almond cake soaked in a coffee-infused syrup, coffee-flavoured buttercream, dark chocolate ganache.

Ready-made cake strips, easy to portion into 8/10 servings.

Bande dessert opéra Délicieuse recette du gâteau opéra, un grand classique de la pâtisserie. Biscuit amande moelleux imbibé d’un sirop infusé au café, crème au beurre fondante parfum café, ganache au chocolat noir. Bandes dessert préparées, faciles à portionner en 8/10.

34 x 9 x 2,7 cm (13.39 x 3.54 x 1.06 in|po)

682 g (24 oz)

3 un.

Code: BAOR03

NEW

UVEA

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Dark Chocolate Crunch Strip Cake All-chocolate refined textures: airy dark chocolate mousse and crunchy cookie with crispy crêpes pieces.

Gourmet decor with natural grace.

Can be cut frozen, easy to portion into 8/10 servings.

Bande dessert chocolat croquante Textures raffinées tout chocolat : mousse aérée au chocolat noir et biscuit croustillant aux brisures de crêpes dentelles. Décor gourmand avec une élégance naturelle. Peut être coupé congelé, facile à portionner en 8/10.

665 g (23 oz)

3 un.

34 x 9 x 3,2 cm (13.39 x 3.54 x 1.57 in|po)

gastronomia.ca

UVEA

Code: BAPAS03

Mango and Passion Fruit Strip Cake

DESSERTS

Code: BACH03

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NEW

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Subtle combination of exotic flavours, mango and passion fruit.

Textured dessert: soft almond sponge cake, light mousse, melting fruit confit and crunchy pineapple inserts. Easy-toportion dessert in 8/10 servings. Thaw for 4 hrs in the refrigerator.

Bande dessert mangue passion Subtile association des saveurs exotiques, de la mangue et du fruit de la passion. Textures riches : biscuit moelleux à l’amande, mousse légère, confit de fruits fondant et croquant des inclusions d’ananas. Sans colorant ni arômes artificiels. Dessert facile à portionner en 8/10 parts.

Décongeler 4h au réfrigérateur.

800 g (28 oz)

34 x 9 x 4 cm (13.39 x 3.54 x 1.54 in|po)

3 un.

77

DESSERTS

SA

N

EN

GL

EN-FR UT

EE

INDIVIDUAL DESSERTS

S GLUT

Code: PC12

Chocolate Pyramid Attractive presentation - Dark chocolate mousse, crispy hazelnut heart, chocolate biscuit base. Thaw in refrigerator for 2 h.

Pyramide au chocolat Forme attrayante - Mousse au chocolat noir, coeur croquant aux noisettes, base de biscuit au chocolat Décongeler 2 h au réfrigérateur.

64 g (2.26 oz)

12 un.

Code: GFCOUL36

Gluten Free Chocolate Molten Cake Only 5 ingredients. No thawing, bake at 180°C/350°F for 8 min. - In microwave oven: no thawing, heat 40 sec. - Thaw 1 h, bake at 180°C/350°F for 6 min.

Fondant au chocolat sans gluten

DESSERTS

Seulement 5 ingrédients Sans décongeler, cuire à 180°C/350°F pendant 8 min. Au four à micro- ondes : sans décongeler, chauffer 40 sec. Décongeler 1 h, cuire à 180°C/350°F pendant 6 min.

120 g (4.23 oz) p. 28

Code: VR1041GA Belgian Chocolate Filled Waffle Gaufre fourrée chocolat belge

78

8 cm (3.15 in|po)

36 un.

DESSERTS

DESSERTS INDIVIDUELS R

M

E

R

S

BEST

ELLE

U

R

V

E NI L L E U DE

Code: COUL20

Chocolate Molten Cake A rich and intense chocolate recipe : 22% of dark chocolate.

No thawing, bake at 180°C/350°F for 16 min - In microwave oven: no thawing, heat 40 sec.

Fondant au chocolat Code: SGI16

Gianduja Chocolate Sable Gourmet look (almonds, crushed hazelnuts, pistachios) - Mix of textures : crunchy decorations, a fondant chocolate cream, and a crispy crumble base. Thaw in refrigerator for 4 to 5 h.

Une recette riche et intense en chocolat : 22% de chocolat noir. Sans décongeler, cuire à 180°C/350°F pendant 16 minutes - Au four à micro-ondes : sans décongeler, chauffer 40 sec.

90 g (3.17 oz)

7 cm (2.75 in|po)

20 un.

Sablé chocolat gianduja

90 g (3.17 oz)

7 cm (2.76 in|po)

DESSERTS

Un visuel ultra gourmand (amandes, noisettes concassées, pistaches) - Une variété de textures : un décor croquant, une crème au chocolat fondante et un crumble croustillant. Décongeler 4 à 5 h au réfrigérateur.

16 un.

p. 35

Code: CHUR02 Cocoa-Hazelnut Filled Churros Churros fourrés cacao-noisettes

gastronomia.ca

79

DESSERTS

INDIVIDUAL DESSERTS

Code: CHE20

Cheesecake A cinnamon crumble base for a crunchy and tasty texture, light lemon taste - Flexibility to serve with your own toppings - No artificial colourings, flavours or preservatives.

Thaw in refrigerator for 4 h.

Gâteau au fromage Base crumble à la cannelle qui apporte saveur et texture au goût léger de citron - À personnaliser selon vos envies - Sans colorants, sans arômes artificiels, sans agents de conservation. Décongeler 4 h au réfrigérateur.

90 g (3.17 oz)

7 cm (2.75 in|po)

20 un.

Code: DE1023GA

Red Fruit Charlotte Elegant sponge cake with raspberry bits, vanilla-flavoured mousse and red fruit jam, topped with whole fruits (raspberries, blackberries, red currants and blackcurrants) - Impeccable whole fruit topping - No colourings. Thaw in refrigerator for 4 h.

Charlotte aux fruits rouges DESSERTS

Code: DE1025GA

Mango Coconut Shortbread Astute balance between the sweetness of the mango and coconut layers and the tartness of the passion fruit - Clean label - Pure butter. Thaw in refrigerator for 4 h.

Sablé Mangue Coco Un équilibre astucieux entre la douceur de la mangue et de la noix de coco et les notes acidulées du fruit de la passion - Ingrédients simples - Pur beurre. Décongeler 4 h au réfrigérateur.

90 g (3.17 oz)

80

16 un.

Génoise élégante aux pépites de framboises, d’une mousse parfumée à la vanille et d’une gelée de fruits rouges, le tout surmonté d’un décor de fruits entiers (framboises, mûres, groseilles et cassis) - Décor impeccable de fruits entiers Sans colorant. Décongeler 4 h au réfrigérateur.

80g (2.82 oz)

16 un.

DESSERTS

DESSERTS INDIVIDUELS

N

O

U

NEW

UVEA

N

O

U

NEW

UVEA

Code: DE1027GA

Choco-Hazelnut Bundt Cake Moist and chewy dough with a rich and intense chocolatehazelnut filling - Perfect for on-the-go snacking and gourmet coffee breaks. Thaw in the refrigerator for 1-2h and leave at room temperature 15 min prior to serving.

Gâteau bundt choco-noisette Code: DE1028GA

Raspberry Almond Bundt Cake Moist and chewy dough with a generous and intense-flavoured raspberry filling - Perfect for on-the-go snacking and gourmet coffee breaks.

Thaw in the refrigerator for 1-2h and leave at room temperature 15 min prior to serving.

Pâte moelleuse qui révèle un cœur chocolat noisette très gourmand - Facile à emporter, idéal au petit-déjeuner ou en collation. Décongeler 1-2 h au réfrigérateur puis sortir à température ambiante 15 min avant dégustation.

50 g (1.76 oz)

40 un.

Gâteau bundt amande framboise

50 g (1.76 oz)

40 un.

DESSERTS

Pâte moelleuse qui révèle un cœur à la framboise très gourmand - Facile à emporter, idéal au petit-déjeuner ou en collation. Décongeler 1-2 h au réfrigérateur puis sortir à température ambiante 15 min avant dégustation.

Code: DE1026GA

Pasteis de Nata Traditional Portuguese recipe - Delicate puff pastry with generous filling of caramelized egg custard - No artificial flavours. Thaw at room temperature for 30 minutes and bake at 390°F /200°C for 10-12 minutes.

Pasteis de Nata Recette traditionnelle portuguaise - Pâte délicatement feuilletée généreusement garnie de crème aux oeufs caramélisée - Sans arôme artificiel. Décongeler 30 minutes à température ambiante puis cuire à 390°F /200°C pendant environ 10-12 minutes.

58g (2.05 oz)

gastronomia.ca

72 un.

81

DESSERTS

INDIVIDUAL DESSERTS

Code: TCI40

Lemon Tartlet A classic of French pâtisserie - Butter pastry crust, smooth lemon cream filling. Thaw in refrigerator for 4 h.

Tartelette au citron Classique de la pâtisserie française - Fond de tarte au beurre, crème au citron légèrement acidulée. Décongeler 4 h au réfrigérateur.

80 g (2.82 oz)

8 cm (3.15 in|po)

40 un.

Code: TFR30

Raspberry Tartlet Filled with almond cream, raspberry and redcurrant jelly - Butter pastry crust topped with whole raspberries.

Thaw in refrigerator for 4h.

Tartelette aux framboises Crème d’amandes, gelée de framboises et groseilles - Fond de tarte au beurre recouverte de framboises entières.

Décongeler 4 h au réfrigérateur.

110 g (3.88 oz)

DESSERTS

Code: TPO40

Apple Tartlet Sweet all butter pastry, handmade look - Generous topping: 65% fresh apples. Thaw in refrigerator for 4 h or bake without thawing at 180°C/350°F for 10 min.

Tartelette aux pommes Pâte sucrée pur beurre, Aspect artisanal - Riche en garniture : 65% de pommes fraîches. Décongeler 4 h au réfrigérateur. Ou sans décongeler, cuire à 180°C/350°F pendant 10 min.

120 g (4.23 oz)

82

9 cm (3.54 in|po)

40 un.

9 cm (3.54 in|po)

30 un.

DESSERTS

DESSERTS INDIVIDUELS

Code: TT50

Tatin Tartlet A classic of French patisserie - Buttery caramelized apples, all butter pastry. No thawing, bake at 180°C/350°F for 12 min.

Tartelette tatin Classique de la pâtisserie française - Quartiers de pommes caramélisés dans le sucre et le beurre, pâte brisée pur beurre.

Sans décongeler, cuire à 180°C/350°F pendant 12 min.

9.5 cm (3.74 in|po)

50 un.

DESSERTS

120 g (4.23 oz)

Code: CFP06

Wheat Crepe to Garnish Authentic recipe from Brittany, France - Light vanilla taste. Thaw, unfold, reheat in a hot pan with some butter and garnish.

p. 72

Crêpe de froment à garnir Recette authentique de Bretagne, France - Léger goût de vanille. Décongeler, déplier, réchauffer dans une poêle avec du beurre et garnir.

50g (1.76 oz)

29 cm (11.42 in|po)

36 un.

(6 bags | sacs) x 6)

Fruit coulis | Coulis de fruits

gastronomia.ca

83

DESSERTS

MIGNARDISES

Code: PF53

Tray of 53 Sweet Petits Fours 9 flavours: 6 Lemon tartlets, 7 Opera rectangles, 6 Raspberry financiers, 7 Pistachio rectangles, 4 Coffee éclairs, 4 Chocolate éclairs, 7 Apple-blackcurrant rectangles, 6 Apricot flans, 6 Chocolate tartlets. Thaw in refrigerator for 4 to 5 h and serve.

Plateau de 53 petits fours sucrés 9 saveurs : 6 tartelettes citron, 7 rectangles opéra, 6 financiers framboise, 7 rectangles pistache, 4 éclairs café, 4 éclairs chocolat, 7 rectangles pomme cassis, 6 flans abricot, 6 tartelettes chocolat. Décongeler 4 à 5 h au réfrigérateur.

735g (25.92 oz)

212 un. (4 x 53)

Code: PFBW48

Tray of 48 Black and White Petits Fours 8 flavours: 6 chocolate & coffee tartlets 6 pecan & white chocolate brownies - 6 chocolate orange ganache financiers (Venezuela origin) - 6 chocolate eclairs - 6 gianduja rectangles - 6 coconut & chocolate crisps - 6 chocolate fondants.

Thaw in refrigerator for 5 h and serve.

8 saveurs : 6 tartelettes chocolat et

Plateau de 48 petits fours noir et blanc DESSERTS

Cannelé

Code: DE5017GA

Bordeaux’s iconic pastry features a crunchy, caramelized crust, chewy custard interior, and the rich flavour of rum and Madagascar vanilla - Pure butter. Thaw in refrigerator for 24 h.

Cannelé Petite pâtisserie d’origine bordelaise parfumée au rhum et à la vanille de Madagascar, offrant une croûte caramélisée craquante et un intérieur tendre et moelleux - Pur beurre Décongeler 24 h au réfrigérateur.

45g (1.59 oz)

84

72 un. (18 x 4)

café - 6 brownies pécan & chocolat blanc - 6 financiers ganache chocolat orange (origine Venezuela) - 6 éclairs au chocolat - 6 rectangles gianduja6 croustillants chocolat coco - 6 fondants au chocolat. Décongeler au réfrigérateur pendant 5 h et servir.

664 g (23.42 oz)

192 un. (4 x 48)

DESSERTS

MACARONS

Code: MAC2

Assortment of 36 Prestige Macarons 3 flavours: vanilla, raspberry, passion fruit. Rich in flavours, filled with confit of fruits - Premium quality ingredients.

Thaw in refrigerator for 2 h.

Code: MAC1

Assortment of 36 Gourmet Macarons 3 flavours: sea salt caramel, chocolate, pistachio & white chocolate. Rich in flavours, filled with ganache Premium quality ingredients . Thaw in refrigerator for 2 h and serve.

Assortiment de 36 macarons Prestige 3 saveurs : vanille, framboise, fruit de la passion. Riches en saveurs, cœur de confit de fruits - Ingrédients de haute qualité. Décongeler 2 h au réfrigérateur.

15 g (0.53 oz)

40 mm (1.57 in|po)

36 un.

Assortiment de 36 macarons Gourmet

15 g (0.53 oz)

40 mm (1.57 in|po)

DESSERTS

3 saveurs : caramel au beurre salé, chocolat, pistache et chocolat blanc.

Riches en saveurs, cœur de ganache - Ingrédients de haute qualité.

Décongeler 2 h au réfrigérateur.

36 un.

Code: MA72

Tray of 72 Macarons de Paris 6 flavours : 12 raspberry, 12 chocolate, 12 vanilla, 12 pistachio, 12 coffee, 12 lemon. Made from ground almonds, sugar and egg whites. Crispy on the outside and deliciously chewy on the inside. Thaw in refrigerator for 2 h.

Plateau de 72 macarons de Paris 6 saveurs : 12 framboise, 12 chocolat, 12 pistache, 12 vanille, 12 café, 12 citron. Coque à base de poudre d’amandes, de sucre et de blancs d’œuf - Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.Décongeler 2 h au réfrigérateur.

13 g (0.46 oz)

gastronomia.ca

38 mm (1.49 in|po)

288 un. (4 x 72)

85

DESSERTS

MOCHIS

DESSERTS 86

Originally from Japan, mochi is a dessert that dates back to the 10th century and was reserved for emperors.

Originaire du Japon, le mochi est un dessert né au 10ème siècle, qui était réservé aux empereurs.

The mochi recipe has since been revisited, blending North American and Asian culinary traditions. The result: a melt-in-the-mouth, richly flavoured ice cream in a creamy, fluffy, gummy rice dough.

La recette des mochi a été revisitée depuis, fusion de la cuisine nordaméricaine et de l’Asie, pour offrir une crème glacée fondante et riche en saveur, dans une pâte de riz gluant, onctueuse et moelleuse.

Our premium ice cream mochis are gaining popularity on menus in restaurants, serving as canvas for chefs to showcase their creativity and at takeaway counters.

Nos mochis premium à la crème glacée s’imposent sur les menus en restauration, où il sert de base à la créativité des chefs, et en comptoir prêt à emporter.

DESSERTS

Passion Fruit Fruit de la Passion

MOCHIS

Code: MPAS35V

VEGAN COLLECTION COLLECTION VÉGÉTALIENNE Coconut Noix de Coco

Lychee Litchi

Code: MCOCO35V

Code: MLYC35V

Mango Mangue DESSERTS

Code: MMAN35V

NON-VEGAN COLLECTION COLLECTION NON-VÉGÉTALIENNE

Matcha

Strawberry Fraise

Chocolate Chocolat

Code: MTEA35

Code: CG3018CS

Code: CG3019CS

gastronomia.ca

87

CAFÉ GOURMAND

CREATE THE PERFECT COFFEE BREAK Discover our wide array of mignardises, meticulously tasted, and selected to assist you in crafting the perfect café gourmand for your clients. Customize the ideal combination of these trendy delights, now embraced by hotels, spas, restaurants, and coffee shops across Canada.

88

LA PAUSE-CAFÉ PARFAITE ET SUR MESURE Découvrez notre large éventail de mignardises, minutieusement goûtées et sélectionnées pour vous aider à créer le café gourmand idéal pour vos clients. Personnalisez la combinaison idéale de ces petits délices au goût du jour, maintenant adoptés par les hôtels, les spas, les restaurants, les cafés et salons de thé partout au Canada. gastronomia.ca

89

GASTRONOMIA’S QUALITY CHARTER Our Product and Quality Assurance teams set the following requirements for 100% of the products sold by Gastronomia

LA CHARTE QUALITÉ GASTRONOMIA Voici les exigences des équipes Produits et Assurance qualité pour 100% des produits vendus par Gastronomia

90

ADDITIVES

PALM OIL

No artificial flavours, colours, sweeteners or flavour enhancers (by the end of 2025)

Eliminated in our 20 products that do contain it (by the end of 2028)

ADDITIF Aucun arôme artificiel, colorant artificiel, édulcorant artificiel, exhausteur de goût artificiel (d’ici à fin 2025)

FROM THE SEA Certified sustainable seafood or sustainable aquaculture

PRODUITS DE LA MER Certifiés pêche durable ou aquaculture durable

GEOGRAPHICAL ORIGINS

HUILE DE PALME Élimination dans nos 20 produits qui en contiennent (d’ici à fin 2028)

PACKAGING Preserving food integrity while reducing environmental impact (recycled and recyclable cardboard and plastic, reduced packaging weight)

EMBALLAGES Respect de l’intégrité des aliments tout en diminuant l’impact sur l’environnement (cartons et plastiques recyclés et recyclables, diminution du poids des emballages)

Products selected for the superior quality, derived from their local lands

ORIGINES GÉOGRAPHIQUES Des produits sélectionnées pour la qualité supérieure que leur confère leur terroir

gastronomia.ca

91

GASTRONOMIA’S FROZEN SOLUTIONS ARE YOUR SECRET WEAPON!

In the foodservice industry, chefs need products that are reliable, easy to portion and waste-free. In addition, they have to be creative, demand quality in both taste and presentation, and are under time pressure. Combining fresh, dry and frozen ingredients is an art.

More than just frozen products, we offer you culinary solutions. Each of our products is the source of multiple possibilities for you and your team to stand out from the crowd.

We select them as carefully for their outstanding quality as for their practical applications. Our suppliers are our partners. We share the same high standards of frozen food expertise.

En service alimentaire, les chefs ont besoin de trouver la solution aux multiples contraintes de leur profession.

Il faut des produits fiables, faciles à utiliser en portions, et sans gaspillage. À cela s’ajoutent la créativité, l’exigence de qualité gustative et visuelle et la pression du temps. L’association d’ingrédients frais, secs et surgelés est tout un art.

Plus que des produits surgelés, nous vous offrons des solutions culinaires.

Chacun de nos produits est source de possibilités multiples, pour vous différencier avec votre équipe.

Nous les sélectionnons autant pour leur qualité hors pair que pour leurs applications. Nos fournisseurs sont nos partenaires. Nous partageons le même niveau d’exigence en maîtrise du surgelé.

LES SURGELÉS GASTRONOMIA SONT VOTRE ARME SECRÈTE !

92

7 BENEFITS OF FLASH FREEZING _______ 7 AVANTAGES DE LA SURGÉLATION

100% natural preservation technique Technique de conservation 100% naturelle

Taste and freshness preserved Goût et fraîcheur préservés

Less prep time Moins de temps de préparation

Consistant quality and availability Qualité et disponibilité constantes

Stable prices Prix stables

Simplified work organization Organisation du travail simplifiée

No waste Aucun gaspillage gastronomia.ca

93

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EXCITING NEWS: WE’RE B CORP CERTIFIED!

GRANDE NOUVELLE : NOUS SOMMES CERTIFIÉS B CORP !

We have eagerly sought to attain this exceptional certification for quite some time, and at last, after three years of persistent effort, we’ve succeeded.

Nous l’avons longtemps rêvé. C’est après trois ans d’efforts persistants, nous avons réussi à obtenir cette certification exceptionnelle.

In January 2023, Gastronomia / Cool&Simple became the first frozen food company in Canada to be granted the prestigious B Corp certification.

En janvier 2023, Gastronomia / Cool&Simple est devenu la 1ère entreprise de produits surgelés au Canada à obtenir la prestigieuse certification B Corp.

The global B Corp community brings together mission-driven companies that meet strict standards in the areas of social and environmental performance, transparency and accountability.

La communauté mondiale B Corp rassemble des entreprises à mission qui répondent à des normes strictes en termes de performance sociale, environnementale, de transparence et de responsabilité.

Essentially, these companies seek to balance profitability with a positive impact on the environment.

En somme, ces entreprises cherchent à concilier profit et impact positif sur l’environnement.

This recognition is a very important step in Gastronomia’s evolution, for the benefit of all our stakeholders, starting with our customers, employees and suppliers.

Cette reconnaissance est une étape très importante du développement de Gastronomia, au bénéfice de toutes ses parties prenantes, à commencer par ses clients, ses employés et ses fournisseurs.

Let’s work together to increase our impact and shape the economy into a positive driving force!

gastronomia.ca

Ensemble, augmentons notre impact pour transformer l’économie en force positive !

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OUR CLIENT LEADERSHIP TEAM

NOTRE ÉQUIPE CLIENTS GASTRONOMIA 96

Our experts are here to answer any questions about our products and culinary solutions. Remember to contact your local distributors too!

Nos experts sont là pour répondre à vos questions sur nos produits et nos solutions culinaires. N’oubliez pas de contacter vos distributeurs locaux !

CONTACT DETAILS | NOS COORDONNÉES 5757 Chemin St-François, Saint-Laurent H4S 1B6, QC, Canada Tel: 514 281-6400 Toll Free / Sans frais : 1 877-281-6400 contact@gastronomia.ca FOLLOW US | SUIVEZ-NOUS

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