HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
Ernst Schneider Mit erfreulichem Ergebnis 7
TOURISMUS
HOTELLERIE
Tanja Posch Mit sicherem Bauchgefühl 24
R E S TA U R AT I O N
Guglielmo Brentel Hotelleriesuisse vote la CCNT 17
TOURISME
Liliane Murenzi Miss Romandie promeut le vin 22 Nr. / No 24 / 11. Juni / 11 juin 2009 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
Nichts Hygiène à zu lachen la danoise
INHALT
Aktuell
Erstmals gemeinsam Warum beim dritten Forum der Köche in Interlaken neu auch die Restauration teilnahm, welche Wirkung Fernseh-Kochshows auf das Berufsbild ausüben und wie der Schweizerische Kochverband seinem Ziel bezüglich Aus- und Weiterbildung einen Schritt weiter gekommen ist. 3
In Dänemark geben Smileys Auskunft über die hygienische Situation in Betrieben. Doch die gelben Gesichter sorgen für rote Köpfe.
Au Danemark, des Smileys renseignent sur la situation de l’hygiène dans les établissements. Ces figurines font sourire jaune.
SOMMAIRE Restauration
Les cafetiers manifestent Pour appuyer l’assouplissement de la loi sur l’interdiction de fumer, des membres de GastroVaud se sont rendus mardi sur le parvis du Grand Conseil, peu avant la première lecture du projet. 15
Restauration
Hôtellerie & Tourisme
Erstmals genutzt
Promotion en commun
Wie soziale Netzwerke im Internet ungeahnte Vermarktungschancen bieten, warum die grenzenlosen Werbemöglichkeiten aber auch Gefahren mit sich bringen und weshalb eine regelmässige Kontrolle des eigenen Images ein Muss ist. 7
Nouvelle stratégie et vitesse supérieure pour le marketing de Jura Tourisme. Et une bonne nouvelle: SaintUrsanne et le Clos-duDoubs bénéficieront du programme d’impulsion Enjoy pour le tourisme rural. 17
GastroSuisse
Hotellerie
Les Vaudois pour la CCNT
Erstmals gesagt Wie am Tag der Schweizer Hotellerie in Lugano die Delegierten sich für den neuen L-GAV ausgesprochen haben, wie das Internet als Überlebenschance genannt wird und wohin sich die Hotels entwickeln wollen. 9
24 9 771422 137001
Lors de l’assemblée de GastroVaud, la majorité des délégués a décidé de soutenir la nouvelle CCNT. 21
Er lacht; sie lachen; wir lachen: Smileys haben in Dänemark die Funktion als Hygieneapostel übernommen. Auf einem Kontrollrapport, der gut sichtbar im Betrieb angebracht werden muss, gibt der Mundwinkel des gelben Gesellen Aufschluss über die hygienische
Situation. Bei Nichteinhalten der Regeln muss der Gastronom ein Strafgeld von umgerechnet rund 2000 Franken bezahlen. Das strenge Hygienereglement ist nicht nur zeitund kostenaufwändig, sondern erfordert auch die Bewältigung von Papierkram. Ein Beispiel zum Weinen. 2
Il rit, ils rient, nous rions: au Danemark, les Smileys ont pris à leur compte la fonction d’apôtre de l’hygiène. Le coin de la bouche de la figurine comique indique sur un rapport de contrôle, que le restaurateur doit suspendre bien visiblement, ce qu’il en est de la situation de l’hygiène dans
l’établissement. En cas de non respect des règles, le restaurateur doit payer une amende jusqu’à 2000 francs. Un tel règlement sur l’hygiène n’est pas seulement gourmand en temps et en coûts mais exige aussi beaucoup de travail de paperasse. Un exemple à faire pleurer. 13
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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