Gastrogasm May 2017

MAY 2017 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

PIERRE-ANDRÉ HAUSS A Creative and Passionate Heart Behind THAI Catering

EDITOR’S LETTER

MAY 2017 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำานาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

อรุณี แก้วทิพรัตน์

การเดินทางมาถึงของ Michelin Guide Bangkok ทำาให้ทั้งเชฟ เจ้าของร้าน รวมไปถึงนักกินดืม่ ทัง้ หลายรูส้ กึ ตืน่ เต้นกับข่าวนีก้ นั มากทีส่ ดุ ในช่วงสองสามเดือน ที่ผ่านมา ซึ่งข่าวนี้ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเพราะกรุงเทพของเราเป็นมหานคร ที่ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของอาหารและเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมกินดื่ม จากทั่ ว ทุ ก มุ ม โลกไม่ แ พ้ เ มื อ งใหญ่ อื่ น ๆ และไม่ ใ ช่ แ ค่ ร้ า นอาหารประเภท ไฟน์ไดน์นิ่งเท่านั้นที่จะถูกจับตา แต่ร้านอาหารประเภทสตรีทฟู้ดก็ไม่ถูกมอง ข้ามอย่างแน่นอน เรื่องสีสัน ความจัดจ้าน ความอร่อย นั้นไม่เป็นรองใคร แต่ เ รื่ อ งของความสะอาดและถู ก สุ ข อนามั ย นั บ เป็ น อี ก หนึ่ ง ปั จ จั ย สำา คั ญ ที่ เจ้าของร้านและพนักงานต้องใส่ใจให้มากขึ้นหากต้องการดาวจากมิชลินมา ประดับที่ร้าน นอกจากนั้นแล้ว เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับฟาร์มออแกนิกที่น่าสนใจทั่วโลก สำาหรับนักเดินทางที่หาหมุดหมายใหม่ๆ เพื่อไปเช็คอิน ส่วนใครที่หลงรักทะเลแต่ยัง ไม่มเี วลาบินลัดฟ้าไปทีไ่ หนไกลๆ เรามีทพ่ี กั สวยๆ ในหัวหิน เมืองตากอากาศสุดคลาสสิก มาเป็นทางเลือกสำาหรับวันหยุดสบายๆ เพื่อคลายร้อน และถ้าใครชอบขับรถ ติดตาม การเดินทางของ The New Isuzu MU-X ซึ่งพาเราไปค้นพบจุดหมายดีๆ อยู่เสมอๆ และห้ามพลาดบทสัมภาษณ์สดุ เอ็กซ์คลูซฟี ขอพาผูอ้ า่ นบุกครัวการบินไทย ไปพบ กับเชฟปิแอร์ อองเดร์ เฮ้าส์ หัวหน้าเชฟอาหารตะวันตกแห่งครัวการบินไทย ถึงเบือ้ งหลัง และเบือ้ งลึกการครีเอทเมนูและเคล็ดลับการเสิรฟ์ อาหารบนเครือ่ งบินให้แก่สายการบิน ระดับชาติมากกว่า 60 สายการบิน หลากหลายเรือ่ งราวทีไ่ ม่เคยเปิดเผยทีไ่ หนมาก่อน พร้อมแรงบันดาลใจดีๆ จากสุดยอดฝีมอื เชฟชาวฝรัง่ เศสอารมณ์ดที พ่ี ดู ไทยชัดแจ๋วคนนี้ “ทุกอย่างอยู่ที่นี่ อยู่ที่หัวใจ เลือกอาชีพที่เรารัก ไม่ใช่เห็นเชฟในทีวี ทำาอาหารที่บ้านอร่อยเลยอยากเป็นเชฟ ไม่ใช่ ต้องไปทำางานที่ร้านอาหาร ที่ยากๆ ไปหาเชฟที่ดุๆ หาเชฟที่มีความรู้ คนเป็นเชฟฝึกงานในครัวนี้ฝึกหนัก ยิ่งกว่าอาชีพทหารอีก” อรุณี แก้วทิพรัตน์ บรรณาธิการบริหาร gastrogasm@yahoo.com

Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

Anna Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำากัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

COVER STORY

Text Duangkamon Junnet Photo Termsit Siripanich

PIERRE-ANDRÉ HAUSS,

A CREATIVE AND PASSIONATE CHEF BEHIND THAI CATERING เมนูความอร่อยแบบตะวันตกนับหมืน่ เมนูทเ่ี สิรฟ ์ อยูบ่ นน่านฟ้าทัว่ โลก ทัง้ เส้นทางการบินทีเ่ ริม่ ต้นจากเมืองไทย และเส้นทางการบินทีม่ เี มืองไทยเป็นจุดหมาย มีเชฟปิแอร์ อองเดร์ เฮ้าส์ Executive Chef of Thai Airways หัวหน้าเชฟอาหารตะวันตก ผูอ้ ยูเ่ บือ้ งหลังครัวการบินไทย คอยกำากับและรับผิดชอบต่อมรับรส ของนักเดินทางจากทั่วโลก นับเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ท้าทายความสามารถอย่างยิ่งยวด วิธีคิดและวิธีจัดการอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินให้ถูกปากถูกใจ ผู้คนนับหมื่นคนทำาได้อย่างไร เชฟชาวฝรั่งเศสแต่หัวใจไทยพร้อมเผยเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ให้เราทุกคนได้รับรู้กันแล้ว

หน้าที่ความรับผิดชอบ อิมพอร์ตเท่านั้น เช่น แซลมอน คาเวียร์ ผักบางชนิด เป็นต้น ที่สำาคัญ “ผมมีหน้าทีด่ แู ลลูกค้า ซึง่ ลูกค้าของเราหมายถึงทุกสายการบินไม่ใช่ คือ เราต้องเรียนรู้รายละเอียดของเส้นทางแต่ละสายการบิน เส้นทางนี้ แค่การบินไทยอย่างเดียว ซึ่งทั้งหมดมีมากกว่า 60 สายการบิน โดยรับ บินกี่ชั่วโมง ประเทศที่เดินทางไปมีข้อจำากัดอะไรบ้าง เช่น ห้ามอาหาร ผิดชอบเมนูอาหารตะวันตก เมนูที่เราทำานั้นเริ่มจากพาสต้าธรรมดาๆ กลิ่นแรง ห้ามอาหารมีกระดูก เป็นต้น” มาม่าก็มี ไล่เรียงไปถึงฟัวกราส์ คาเวียร์ โดยผมจะคิดเมนูให้ลูกค้า คิด คอนเซ็ปต์ของอาหารบนเครื่องบิน สูตร ทำาเทสติ้งเมนู คุยกับเชฟของสายการบินหลักๆ จะอยู่ในครัวซึ่ง “ชั้นประหยัด เมนูเบสิก เมนูที่มีความหมายสำาหรับลูกค้า เป็นเมนู คล้ายๆ เป็น Laboratory ลูกค้ามาชิมแล้วก็จะแสดงความคิดเห็นว่าเขา ที่ได้รับความนิยม เนื้อตุ๋น มันฝรั่ง เป็นเมนูที่เข้าใจง่าย ไม่จำาเป็นต้องมี ต้องการอะไร อยากเปลีย่ นผัก ปรับรสชาติ เลือกวัตถุดบิ ใหม่ ซึง่ เป็นงาน ความรู้เรื่องอาหารก็กินได้ ต้องเข้าใจธรรมชาติของคนเดินทางในชั้น ที่สนุกเพราะทำาให้ผมได้มีโอกาสคุยกับเชฟ คุยกับลูกค้าจากทั่วโลก ไม่ ประหยัด อยูใ่ นพืน้ ทีแ่ คบ ก็จะรีบรับประทานอาหาร ดูภาพยนตร์ ฟังเพลง ได้คยุ แค่เรือ่ งอาหาร แต่คยุ เรือ่ งอืน่ แลกเปลีย่ นความคิดเห็นในเรือ่ งต่างๆ แล้วก็นอน จึงทำาให้ฝา่ ยครัวการบินผลิตอาหารเฉลีย่ วันละประมาณ 60,000 - 80,000 ชั้นธุรกิจ เมนูอาหารจะใส่ความครีเอทีฟลงไปมากกว่า สามารถใส่ ที่ต่อวัน โดยฝ่ายครัวการบินมีพนักงานทั้งหมด 4,000 คน แต่พนักงาน ลูกเล่นในเมนูได้มากขึ้น ทำาอาหารให้ดูดี เพราะลูกค้ามีความคาดหวัง เฉพาะฝ่ายผลิตจะมีประมาณ 2,000 กว่าคน นอกจากมีผมทีเ่ ป็น Executive พวกเขาเดินทางตลอด เคยขึน้ เครือ่ งบินหลายครัง้ เจอเมนูอาหารหลากหลาย Chef แล้ว ยังมี Indian Chef, Chinese Chef, Japanese Chef, Pastry Chef, ไม่ตน่ื เต้นกับอะไรง่ายๆ เราก็ตอ้ งคิดนอกกรอบ สร้างสรรค์เมนูให้นา่ สนใจ Western Chef, Thai Chef ที่รับผิดชอบดูแลการผลิตอาหารประเภทต่างๆ ชั้นหนึ่ง เรายึดหลัก Restaurants Concept มักเป็นเมนูคลาสสิก เน้น อย่างมืออาชีพ” วั ต ถุ ดิ บ อย่ า งดี เสิ ร์ ฟ ในภาชนะสวยงาม ให้ ค วามรู้ สึ ก เหมื อ นนั่ ง ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างอาหารทีเ่ สิรฟ ์ บนเครือ่ งบิน รับประทานอยู่ในร้านอาหารหรือภัตตาคารระดับสูง แต่ตัวเมนูไม่เน้น กับในร้านอาหาร ความหวือหวาหรือความแฟนซีมากนัก “โดยส่วนใหญ่ ไม่ต่างกันมากนัก เวลาได้คิดค้นเมนูใหม่ๆ นั้น โดยรวมแล้วแต่ละสายการบินก็จะยึดหลักประมาณนี้ นอกจากนั้น สนุกเท่ากัน แต่การลงรายละเอียดเมนูของสายการบินต้องคิดมาก มีเมนูสำาหรับคนป่วย เมนูฮาลาล เมนูสำาหรับวีไอพี เมนูกลูเตนฟรี คิ ด ว่ า ประเทศอะไร สายการบิน อะไร มีประเพณี วัฒนธรรมอะไร เมนูไดเอท แต่ละสายการบินจะมีคาำ ร้องขอต่างกันไป บางวันสายการบิน เส้นทางการบินไม่เหมือนกัน หรือสายการบินเดียวกันแต่คนละเส้นทาง อาจแจ้งมาว่า มีลูกค้าสองคนไม่กินแป้ง สองคนไม่กินเนื้อสัตว์ เป็นต้น ก็ต้องปรับให้ถูกต้อง ส่วนความแตกต่างที่สุดคือ ในร้านอาหารเรา เรือ่ งราวของเมนูอาหารบนเครือ่ งบินนัน้ หลากหลายมาก นอกจากนัน้ ยังมี ทำาอาหารแล้วเสิรฟ์ ทันที แต่สาำ หรับทีน่ ่ี ทำาวันนี้ เก็บไว้ในอุณหภูมติ าำ่ กว่า Special Request สำาหรับบางไฟล์ทที่พิเศษมากๆ บางครั้งก็ก็ต้องปฏิเสธ 5 องศา แต่เสิร์ฟพรุ่งนี้ หุงข้าว 5-6 ตันต่อวัน ใช้สับปะรด มันฝรั่ง 2 ตัน หรือแนะนำาลูกค้าไปว่าทำาแบบนี้ดีกว่า โดยเฉพาะเวลาที่ลูกค้าต้องการ ต่อวัน จะคงความอร่อย รสชาติ อาหาร คุณภาพ ไว้ได้อย่างไร นี่คือ รับประทานอาหารที่เป็นวัตถุดิบนอกฤดูกาล” ความท้าทาย คือสิ่งที่ยากกว่า” วัตถุดิบที่ยากที่สุด วิธีจัดการกับความยากและความท้าทาย “วัตถุดิบที่ยากที่สุดคือวัตถุดิบที่เราไม่รู้จัก ถ้าเรารู้จักแล้วไม่มี “อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ ซึ่งเราหาวัตถุดิบเอง 90% เราพยายามใช้ คำาว่ายาก อย่างบ้านเกิดผมไม่ติดทะเล แต่ก่อนผมก็จะไม่ถนัดเมนู ของไทย ยกเว้นวัตถุดบิ บางอย่าง บางสายการบินก็สง่ มาให้ เช่น พริกไทย จำาพวกอาหารทะเล ปลา เราจะเข้าใจเนือ้ สัตว์มากกว่า ก็คอ่ ยๆ เรียนรูไ้ ป หรือวัตถุดิบที่เป็นสูตรพิเศษของเขาโดยเฉพาะ หรือบางอย่างก็ต้อง หลังจากนั้นไม่มีวัตถุดิบที่ยากจริงๆ ไม่ว่าจะทำาอะไรก็ตาม ทุกอาชีพ The images copyrighted by Asia’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.

4

เหมือนกันหมด เวลาทีเ่ ราไม่เข้าใจ เราศึกษา ทำาความรูจ้ กั ทำาความเข้าใจ ก็ไม่มีอะไรที่ยาก ยกตัวอย่าง เมนูฟรัวกาส์คนทำาไม่เป็นบอกยาก คนทำา เป็นบอกง่าย ” วิธีสร้างโอกาสในการเข้ามาทำางานที่ครัวการบินไทย “การที่ผมได้เข้ามาทำางานที่นี่ไม่ใช่ความบังเอิญ แม้ว่าผมไม่เคย ทำางานเคเทอริ่งใหญ่ขนาดนี้มาก่อน แต่เคยทำาอยู่ที่ฝรั่งเศสอย่างมาก ก็เสิร์ฟอาหารหลักพันเมนู ผมทำางานในโรงแรมมาสิบกว่าปี ได้โอกาสนี้ รู้สึกว่าต้องคว้าไว้ เป็นงานระดับชาติ เป็นความท้าทาย เป็นโอกาสที่ดี รูส้ กึ ตืน่ เต้นจากทำาวันละ 20 เมนูมาเป็น 100 กว่าเมนู ผมสมัครงานเหมือน คนทัว่ ๆ ไป มีแคนดิเดทเป็นสิบคน ผมได้รบั เลือก โดยทีไ่ ม่ตอ้ งมีใครบอกว่า เพราะอะไร ซึง่ การทำางานทีผ่ า่ นมาทุกทีเ่ ป็นแบบนี้ ดูโปรไฟล์ ดูประสบการณ์ บางคนไม่มปี ระสบการณ์ แต่มวี ธิ คี ดิ น่าสนใจ สามารถกระตุน้ ทีมให้ตน่ื ตัว อยู่เสมอ มีความคิดสร้างสรรค์ ก็มีสิทธิ์ได้รับเลือก ส่วนคุณสมบัตสิ าำ คัญของคนทีท่ าำ งานในครัวการบินไทยในความเห็น ส่วนตัวผมแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนของผม มีหน้าที่ดูแลลูกค้าก็ต้อง สามารถคุยกับลูกค้าได้ทุกเชื้อชาติ ต้องสามารถอธิบายให้ลูกค้าฟังว่า วัตถุดิบนี้ดีอย่างไร เลือกมาใช้ทำาเมนูนี้เพราะอะไร ไม่ได้เพราะอะไร รู้วิธี ทำางาน รู้จักฤดูกาลของอาหาร ในส่วนของฝ่ายผลิตต้องสามารถทำา ทุกอย่างได้ อดทน ทำางานหนัก ต้องแยกแยะสมองให้ได้ เช่น ผัดไทย ของแต่ละสายการบินสูตรไม่เหมือนกัน ต้องจดสูตร ถ่ายรูป เป็นต้น” ความแตกต่างของเชฟต่างชาติกับเชฟคนไทย “ไม่ได้อยู่ที่ฝีมือนะ อยู่ที่วิธีมองโลก วิธีใช้ชีวิต ฝรั่งกับคนไทย มองโลกไม่เหมือนกัน ความสบายสบายสไตล์คนไทยในอาชีพเราไม่มี พอมาอยูเ่ มืองไทยผมก็ตอ้ งปรับตัว ฝรัง่ มาทำางานเมืองไทยก็เดือดร้อนนะ เพราะพวกเราขีโ้ มโห ไม่เข้าใจว่าทำาไมคนไทยอยูเ่ ฉยๆ ได้ ทำาไมไม่เครียด ทำาไมมาสายแล้วไม่วง่ิ เราต้องเรียนรูว้ ฒ ั นธรรม คนไทยรักอาชีพนะไม่ใช่ไม่รกั แต่ไม่มีความกดดัน ฝรั่งสร้างความกดดันเอง ใช้ชีวิตไม่เหมือนกัน คนไทยใช้ชวี ติ วันต่อวันได้ ผมไม่ได้หมายความว่าไม่ดนี ะ แต่ทเ่ี ป็นแบบนี้ เพราะฤดูกาล ทีน่ มี่ แี ค่รอ้ นกับร้อนมาก แต่ทฝี่ รัง่ เศสมีฤดูหนาวทีย่ าวนาน ถ้าคุณไม่เตรียมของไว้ลว่ งหน้าหกเดือน ฤดูหนาวมาคุณตายแน่ ทีเ่ มืองไทย โยนเมล็ดอะไรลงไปบนพืน้ ดิน สองวันต่อมาก็งอกมาให้เก็บไปกินได้แล้ว

6

ซึง่ วิธคี ดิ แบบนีม้ นั มีมาเป็นพันๆ ปี ดีหรือไม่ดไี ม่เกีย่ ว อยูท่ วี่ า่ สะดวกกว่า สำาหรับเมืองไทย บางอย่างสะดวกกว่าที่ยุโรป โลกเราที่สนุกน่าสนใจก็ เพราะมีความหลากหลายแบบนี้” ความรักในอาชีพ “ตอนแรกเลยผมชอบทำาอาหารอย่างเดียว แค่มคี วามสุขได้ทาำ อาหาร จากวัตถุดิบเปลี่ยนเป็นอาหารให้คนได้กิน ตอนนี้มีความสุขในวิธีคิด ในการได้สร้างสรรค์เมนูใหม่ สมัยก่อนไม่มีประสบการณ์ก็ทำาตามลูกพี่ ฝึกไปเรื่อย แต่ตอนนี้สามารถเอาความรู้ขั้นพื้นฐาน ประสบการณ์จาก การทำางานมาปรับใช้ ได้เรียนรู้ว่าลูกค้านั้นไมได้อยากกินอาหารที่เรา ทำาอร่อย แต่เขาอยากกินอาหารที่เขาชอบ เราก็ต้องปรับเปลี่ยน เหมือน คนเขียนหนังสือ ต้องคิด ต้องค้น ต้องนำาเสนอเรื่องใหม่ๆ เหมือนกัน วัตถุดิบนี้ทำาแบบนี้ได้ทำาเมนูนี้ไม่ได้ ก็ต้องใช้ประสบการณ์เข้ามาช่วย ตอนนี้ก็รักที่จะคิดมากกว่าแค่ลงมือทำา” หัวใจของการเป็นเชฟ “ทุกอย่างอยู่ที่นี่ อยู่ที่หัวใจ เลือกอาชีพที่เรารัก ไม่ใช่เห็นเชฟในทีวี ทำาอาหารทีบ่ า้ นอร่อยเลยอยากเป็นเชฟ ไม่ใช่ ต้องไปทำางานทีร่ า้ นอาหาร ที่ยากๆ ไปหาเชฟที่ดุๆ หาเชฟที่มีความรู้ คนเป็นเชฟฝึกงานในครัวนี้ ฝึกหนักยิง่ กว่าอาชีพทหารอีกสำาหรับคนไทย ผมแนะนำาให้เรียนทำาอาหารไทย ทำาอาหารฝรั่ง ญี่ปุ่น ไม่มีประโยชน์ เก่งอาหารไทยอยู่ที่ไหนก็ขายได้ ต้องทำาความรู้จักวัตถุดิบ เรียนรู้ประวัติ รากเหง้าความเป็นไทย ต้องรู้ว่า ทำาไมเป็นแบบนี้ อาหารชาติอื่นค่อยเรียนรู้ทีหลัง รู้เรื่องเกี่ยวกับบ้านเรา ให้มากที่สุด อาหารไม่ใช่ทำาออกมาให้แค่ถ่ายรูปสวยแต่กินไม่ได้ ต้องรู้ ให้ลึกทำาให้อร่อย” จุดหมายปลายทางของการเป็นเชฟ “ยังไม่ได้คดิ หรือมองไปถึงขนาดนัน้ เพราะตอนนีร้ สู้ กึ สนุก มีความสุข ในสิง่ ทีเ่ ราทำา มีความท้าทายใหม่ๆ ตลอด ผมไม่ได้ตง้ั เป้าหมายว่า ทำาทีน่ ่ี จนเกษียณ หรือจะอยู่ที่นี่อีกแค่ปีสองปี ผมรู้แค่ว่า ผมอยากเป็นเชฟ อยากอยู่เมืองไทย ถ้าอีกห้าปี สิบปี มีโอกาสใหม่ๆ ทำาให้ผมตื่นเต้นก็ ค่อยว่ากัน ทีส่ าำ คัญผมมองว่าตอนนีค้ ณ ุ ภาพชีวติ ของผมดีและมีความสุข ซึ่งไม่มีอะไรมีค่ามากกว่านี้อีกแล้ว”

7

Text Chatchadaporn Chuichan

FEATURE

BANGKOK: THE GASTROPOLITANT

กรุงเทพมหานคร ศูนย์กลางอาหารโลก

‘กรุงเทพ’ สุดยอดมหานครทีเ่ ป็นจุดหมายปลายทางของนักเดินทาง จากทัว่ ทุกมุมโลก เมืองหลวงแห่งนีเ้ ต็มไปด้วยความเคลือ่ นไหวและ การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารมากที่สุดแห่งหนึ่ง ของโลก ตัง้ แต่อาหารสตรีทฟูด้ ซึง่ สำานักข่าว CNN ยกให้กรุงเทพ มีอาหารริมทางที่ดีท่ีสุดในโลก ไปจนถึงร้านอาหารหรูมีระดับ ไฟน์ไดน์นิ่ง จนได้ชื่อว่าเป็นศูนย์กลางอาหารโลกที่ใครๆ ก็อยาก มาเยือน

ด้วยศาสตร์และศิลป์ของการปรุง รวมไปถึงรสชาติอันเป็นเสน่ห์ของ อาหารไทย นอกจากจะเป็นเป้าหมายสำาคัญในการดึงดูดนักชิมทั่วโลก แล้ว กรุงเทพยังเป็นสถานที่เปิดรับวัฒนธรรมอันหลากหลาย โดยเฉพาะ วัฒนธรรมการกินดื่ม ที่นี่จึงเป็นสถานที่ปักหมุดสำาคัญของการจัดงาน อาหารสำาคัญระดับโลกมาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น Asia’s 50 Best Restaurants 2017 รางวัลการันตี ร้านอาหารระดับไฟน์ไดน์นง่ิ รสชาติแบบเอเชียซึง่ จัดอันดับสุดยอด 50 ร้าน

อาหารจาก 26 ประเทศในภูมิภาคเอเชีย โดยประเทศไทยถูกคัดเลือก ให้เป็นเจ้าภาพในการจัดงานอีกครั้ง โดยจัดงานประกาศรางวัลขึ้นที่ โรงแรมดับเบิลยู กรุงเทพมหานคร จากการสนับสนุนของ 2 แบรนด์ น้ำาแร่ธรรมชาติชั้นนำาในวงการอาหารชั้นเลิศอย่าง ‘ซาน เปลเลกริโน’ และ ‘อัคควา ปันน่า’ ผู้นำาด้านไฟน์ไดน์นิ่งและไลฟ์สไตล์ในการกินอยู่ แบบอิตาเลียน งานนี้คลาคล่ำาไปด้วยบรรดาเซเลบริตี้เชฟ มิชลินสตาร์เชฟและ ผู้ทรงอิทธิพลในแวดวงอาหาร อีกทั้งสื่อจากนานาประเทศที่มาร่วมลุ้น และแสดงความยินดีกับสุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 อันดับของเอเชีย ประจำาปี 2017 ซึ่งประเทศไทยติดอันดับถึง 9 รางวัล ก่อนหนึ่งในนั้นจะ รางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ติดต่อกันยาวนานถึง 3 ปี อีกหนึ่งงานที่ได้รับความสนใจและถือว่าประสบความสำาเร็จอีกงาน หนึ่ง นั่นคือ Bangkok Gourmet Festival 2017 ณ รอยัล พารากอนฮอลล์ เป็นเทศกาลอาหารนานาชาติสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ซึ่งได้รวบรวมสุดยอด อาหารทั้งจากมาสเตอร์เชฟชาวไทยและเซเลบริตี้เชฟชาวต่างชาติระดับ โลกจากยุโรป อเมริกาและเอเชียที่การันตีโดยมิชลินสตาร์รวม 10 ดาว พร้อมอิ่มอร่อยกับอาหารชั้นเลิศจากจาก 60 ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งชื่อดัง ทั้งจากต่างประเทศและทั่วทุกภาคของไทย โดยเฉพาะงานนี ้ เปิดโอกาสได้ชมิ อาหารสุดพิเศษจากเชฟมิชลินสตาร์ ชื่อดังระดับโลกอย่าง เชฟอัลวิน เหลียง (Alvin Leung) เชฟมิชลินสตาร์ 3 ดาวเจ้าของฉายา Demon Chef จากร้าน Bo Innovation จากฮ่องกง หรือจะเป็นเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากชิคาโก้อย่างเชฟ เคอร์ติส ดัฟฟี (Curtis Duffy) ที่มาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรกพร้อมกับเมนูสุดพิเศษ จากร้าน Grace และเชฟกิลล์ กาลิโอ้ (Guillaume Galliot) เป็น Chef de Cuisine ชาวฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากร้าน The Tasting Room ในมาเก๊า

ทัง้ นีก้ รุงเทพฯ ยังเป็นศูนย์กลางแห่งการปรากฏตัวของเชฟมิสลินสตาร์ ระดับโลกที่แวะเวียนมาเยือนมหานครแห่งนี้หลายต่อหลายคน เช่น ในงานเทศกาลอาหารประจำาปี SO Amazing Chefs 2016 ซึ่งจัดขึ้นเป็น ครั้งที่ 5 โดย โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงค็อก ได้สร้างความตื่นตาตื่นใจจาก เชฟชื่อดังถึง 16 คน รวมดาวมิชลินได้ถึง 11 ดวงด้วยกัน อาทิ เชฟ แพทริค เจฟฟรอย (Patrick Jeffroy) เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากฝรั่งเศส และอีกหนึง่ เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากเมืองลุงแซมอย่าง เชฟพอล ลีแบรนดต์ (Paul Liebrandt) ซึง่ หนังสือพิมพ์นวิ ยอร์ก ไทม์ ยกเขาให้เป็นเชฟระดับ 3 ดาว ที่อายุน้อยที่สุด

และอีกหลายครั้งที่โรงแรม วี กรุงเทพ ได้จัด Exclusive Dinning โอกาสพิเศษทีเ่ ราจะได้สมั ผัสรสชาติอาหารจากฝีมอื เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว อย่าง เชฟสเตฟาน บูคง (Stéphane Buron) เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก ด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยมและเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เมนูอาหารกับ รสชาติทส่ี มบูรณ์จนได้รบั การขนานนามว่าเป็น สุดยอดเชฟแห่งเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรั่งเศส คนต่อมาคือเชฟฟร้องต์ ปูเตลาท์ (Franck Putelat) เจ้าของโรงแรม เลอ ปาร์ค และเป็นเชฟของภัตตาคารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ในโรงแรม ของเขาเอง ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองการ์กาซอน ประเทศฝรั่งเศสและเชฟบรูโน่ โอเกอร์ (Bruno Oger) เจ้าของภัตตาคาร La Villa Archange เมืองคานส์ ซึ่งเป็นร้านโปรดของเหล่าเซเลบริตี้และนักชิมที่เดินทางมาจากทั่วโลก

หรือแม้แต่เชฟโจเอล โรบูชง (Joël Robuchon) เชฟผู้สร้างชื่อเสียงไป ทั่วโลกในฐานะเชฟเทวดาเพียงคนเดียว ที่ได้รับมิชลินสตาร์ถึง 25 ดวง เขาคือผู้อยู่เบื้องหลังความสำาเร็จของร้านอาหาร ลัตเตอลิเย เดอ โจเอล โรบูชง (L’Atelier de Joël Robuchon) ซึ่งปีที่แล้วเขายอมมาเปิดให้บริการ ในเมืองไทยครัง้ แรก และเป็นสาขาที ่ 9 ของโลก ณ ชัน้ 5 มหานคร คิวบ์ โครงการมหานคร รวมไปถึง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนสไตล์โฮมเมดอย่าง Jamie’s Italian โดยเซเลบริตี้เชฟที่โด่งดังที่สุดคนหนึ่งของโลกอย่างเจมี่ โอลิเวอร์ (Jamie Oliver) ทีม่ าเปิดสาขาในประเทศไทย ณ สยามดิสคัฟเวอรี่ ซึ่งปัจจุบัน Jamie’s Italian มีสาขาในสหราชอาณาจักร รวม 42 สาขา และมีสาขาในนานาประเทศทั่วโลกอีกกว่า 25 สาขา แม้วา่ ปัจจุบนั เรากำาลังใช้ชวี ติ อยูใ่ นโลกของดิจติ อลและโซเชียลมีเดีย

คงไม่ยากนักหากนักชิมลิน้ สมัครเล่นอย่างเราจะเสิรช์ หาพิกดั ของร้านอาหาร ในละแวกที่เราต้องการหาของอร่อยรองท้อง แต่สำาหรับนักชิมที่ชอบ สรรหาอาหารที่เลิศตั้งแต่วัตถุดิบ รสชาติ บรรยากาศและการบริการ พวกเขามักจะหาคู่มือดีๆ สักเล่มเสมือนเป็นคัมภีร์ติดตัวยามท่องโลก ในเมืองไทยเราเองก็มีคู่มือนักชิมจากหลากหลายสำานักออกมาให้เห็น เป็นระยะๆ แต่สดุ ยอดแห่งการรอคอยสำาหรับคัมภีรซ์ งึ่ เป็นคูม่ อื นักชิมได้ มาถึงแล้ว ปลายปีนี้บ้านเรากำาลังจะมี Michelin Guide Bangkok คู่มือแนะนำา ร้ า นอาหารและที่ พั ก ในกรุ ง เทพฯ ประจำ า ปี 2561 ทั้ ง นี้ มิ ช ลิ น และ การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้ประกาศความร่วมมืออย่างเป็น ทางการในการเปิดตัวคูม่ อื แนะนำาร้านอาหารและทีพ่ กั ระดับโลก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงเทพฯ เพือ่ ให้คนไทย นักท่องเทีย่ ว ตลอดจนนักเดินทางเพือ่ ธุรกิจ ได้เพลิดเพลินกับร้านอาหารที่คัดสรรไว้ในมิชลิน ไกด์ แบงค็อก ตาม งบประมาณ รสนิยม และความชื่นชอบที่แตกต่างกัน โดยคู่มือมิชลิน ไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ส่งให้ประเทศไทยเป็น ประเทศที่ 2 ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประเทศที่ 6 ในเอเชีย ทีม่ คี มู่ อื ‘มิชลิน ไกด์’ เป็นของตนเอง และนับเป็นบทพิสจู น์ทก่ี ารันตี ได้วา่ กรุงเทพฯ เป็นหนึง่ ในเมืองหลวงทีม่ คี วามโดดเด่นด้านวัฒนธรรม อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจให้เลือกสรรจากร้านอาหารหลากรูปแบบ ไม่วา่ จะเป็นภัตตาคารสุดหรู ร้านอาหารในบรรยากาศทันสมัย และ ร้านอาหารริมทางหรือสตรีทฟูด้ แน่นอนว่า คูม่ อื ฉบับนีจ้ ะเป็นรากฐาน ทีแ่ ข็งแกร่งในการสร้างชือ่ เสียงให้กบั กรุงเทพฯ บนเวทีโลกในฐานะ จุดหมายปลายทางของนักท่องเทีย่ วจากทุกมุมโลก สมกับที่เราจะ ขนานนามให้กรุงเทพฯ ว่า “Bangkok: The GASTROPOLITANT”

HEALTHICIOUS DISHES

BLUE WHALE ความโดดเด่นที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ของ Blue Whale คาเฟ่เล็กๆ ทีเ่ ต็มไปด้วยเสน่หเ์ หลือล้นร้านนีก้ ค็ อื การเลือกใช้โทนสีนา�้ เงินใน การตกแต่งร้านทัง้ หมด โดยชือ่ บลูเวลเป็นชือ่ ของสีนา�้ เงินเฉดหนึง่ เพราะฉะนั้นตั้งแต่ตัวร้านภายนอกเรื่อยมาจนถึงภายใน เราจะได้ พบกับสีนา�้ เงินหลากเฉดทีถ่ กู น�ามาใช้ในงานตกแต่ง และทีด่ สู ะดุด ตาที่สุดเห็นจะเป็นผนังด้านหนึ่งของร้านที่ประดับด้วยกระเบื้อง ลายคลื่นไล่ระดับเฉดสีตั้งแต่น�้าเงินเข้มไปจนถึงฟ้าอ่อน ซึ่งได้รับ แรงบันดาลใจในการดีไซน์มาจากบรรยากาศใต้ท้องทะเลลึก คอนเซ็ปต์ของอาหารเป็นการผสมผสานอาหารไทย ฝรั่ง และญี่ปุ่น เข้าด้วยกันในสไตล์ฟิวชั่นฟู้ด อย่างเมนู Salmon + Stir-Fried Eringi & Basil + Rice ข้าวกะเพราแซลมอน ซึ่งมีทีเด็ดตรงเนื้อปลาแซลมอนชิน้ โต ที่นำาไปนาบลงบนกระทะร้อนๆ จนหนังกรอบและเนื้อข้างในสุกกำาลังดี เสิรฟ์ พร้อมเห็ดออรินจิผดั กับกระเทียมและใบกะเพรารสชาติจดั จ้าน หรือ จะลองเป็นเมนู Chinese Sausage Fried Rice ข้าวผัดกุนเชียงและไข่กวน ซึ่งเป็นเมนูที่มีการผสมผสานอย่างลงตัว สำาหรับเมนูของหวานแนะนำา Muddy Mocha Brownie บราวนีเ่ นื้อแน่น รสชาติเข้มข้น เพราะมีการผสมเอสเพรสโซ่ชอ็ ตลงในเนือ้ บราวนีก่ อ่ นทีจ่ ะ เข้าเตาอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา โกโก้ป๊อป ซอสนูเทลล่า และ โรยด้วยไอซิ่ง

MAGPIE CAFÉ ส่วนคนรักช็อคโกแลตพลาดไม่ได้กับ Salted Caramel Choc Latte ช็ อคโกแลตปั่ นท็ อปด้ วยวิ ปครี มหอมมั นและโรยด้ วยดอกเกลือชั้นดี ซึ่งจะมีรสเค็มแบบกลมกล่อมและมีรสหวานเจืออยู่เล็กน้อย ที่สำาคัญคือ ดอกเกลือยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือทั่วไปอีกด้วย Healthicious Dish ใครๆ ก็รวู้ า่ นมสดคือสัญลักษณ์ของเครือ่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพทีเ่ หมาะกับ คนทุกเพศทุกวัย แต่ถา้ จะต้องดืม่ นมสดเพียวๆ ทุกวันก็อาจจะเกิดอาการ เบื่อได้เหมือนกัน โชคดีที่เราได้มารู้จักกับ Butterfly Pea Latte เมนูนมสด รูปโฉมใหม่ที่จะต้องโดนใจคนรักสุขภาพอย่างแน่นอน เครื่องดื่มลาเต้ สีฟ้าพาสเทลแสนสวยแก้วนี้ ใช้ส่วนผสมหลักคือนมสดแท้ๆ 100% จาก ฟาร์มคุณภาพทีใ่ ห้รสชาติหอมมันตามธรรมชาติ ส่วนสีฟา้ ทีเ่ ห็นก็มาจาก น้ำาสกัดดอกอัญชันที่ทางร้านคั้นสดใหม่ทุกวัน ก่อนจะเติมลงไปผสมกับ นมสด พร้อมส่วนผสมของไซรัปกลิน่ วานิลลาทีท่ างร้านทำาเอง โดยใช้กลิน่ จากฝักวานิลลาแท้ๆ เวลาดื่มจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่หวานกำาลังดี และได้ กลิ่นหอมของวานิลลาและแท่งซินนามอนที่ตกแต่งมาในแก้ว ที่ส�าคัญยังได้คุณค่าสมุนไพรของน้�าสกัดดอกอัญชันซึ่งช่วย ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของ โลหิตให้ดีขึ้น

ชื่อน่ารักแบบนี้ หลายคนอาจเข้าใจผิดแต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ พายเลยสักนิด เพราะจริงๆ Magpie เป็นคำาง่ายๆ ที่หมายถึง นกกางเขน ซึง่ เป็นนกทีร่ กั สวยรักงาม ชอบคาบเครือ่ งประดับหรือ สิ่งของที่แวววาวเมื่อต้องแสงไฟกลับมายังรังนอนของตนเอง เช่น เดียวกับร้านแมกพายแห่งนี้ ร้านมีด้วยกันทั้งหมด 3 ชั้น โดยแบ่งเป็นพื้นที่สำาหรับนั่งดื่มและ รับประทานอาหารอยู่ที่ชั้นล่างและชั้นลอย ส่วนชั้น 2 นั้นคือครัวร้อน ชั้นล่างนั้นตกแต่งในโทนสีขาวสะอาดตาแต้มด้วยโทนสีเขียวสดชื่น ของบรรดาของตกแต่งและไม้ประดับให้ความรูส้ กึ ผ่อนคลายและสบายตา ส่วนชั้นสองตกแต่งอย่างสวยงามด้วยการใช้โทนสีเหลือง ดำา ขาว และ ทอง ทำาให้ดูหรูหรากว่าชั้นล่าง โดยเริ่มแรกนั้นเน้นเสิร์ฟกาแฟและเบเกอรี่เป็นหลัก แต่ปัจจุบันนี้ เข้าสู่รูปแบบร้านอาหารแบบเต็มตัว โดยเน้นเมนูโฮมเมดเกือบ 100% ซึ่งกว่าอาหารแต่ละเมนูจะได้รับการบรรจุลงสมุดรายการนั้น ผ่านการ คัดเลือกอย่างเข้มข้นจากเจ้าของร้านซึ่งเป็นคนพิถีพิถัน ใส่ใจในทุกราย ละเอียด เสิร์ฟอาหารตะวันตกเป็นหลัก โดยมีกลิ่นอายตะวันออกแทรก อยู่ประปราย เมนูแนะนำา Lemongrass Chicken and Jasmine Rice เมนูไก่ย่าง

พันตะไคร้ เนือ้ ไก่นมุ่ เพราะหมักข้ามคืนด้วยซอสสูตรพิเศษ ก่อนนำาไปพัน ด้วยตะไคร้แล้วนำาไปย่างจนได้กลิน่ หอมเตะจมูก เสิรฟ์ พร้อมข้าวหอมมะลิ และมะเขือเทศสดอร่อย Wagyu Sirloin Steak Green Pepper Sauce Steak Cut Chips สเต๊กวากิวซอสพริกไทยอ่อน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด Tuna Steak เมนู ปลาทูนา่ ในซอสพริกไทยดำารับประทานคูก่ บั สลัด เป็นอีกหนึง่ เมนูทางเลือก สำาหรับคนรักสุขภาพ แต่ถ้าใครอยากแค่รองท้องเบาๆ แนะนำาให้ลอง Green Curry Yakitori Chicken เป็นเมนูไก่ยา่ งแบบญีป่ นุ่ ทีห่ มักด้วยเครือ่ งแกงเขียวหวานของไทย นอกจากเนื้อไก่จะนุ่มแล้วยังหอมอีกด้วย Healthicious Dish Salmon Tartar เมนูเพื่อสุขภาพสำาหรับคนรักปลา เนื้อปลาแซลมอน นำาเข้าจากนอร์เวย์ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นปลาแซลมอนที่คุณภาพดีที่สุด นำามา หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าก่อนนำาไปคลุกเคล้ากับน้ำามะนาวและผิวส้ม ราดด้วย มายองเนสวาซาบิและซอสคิโคแมน ตกแต่งจานด้วยผักโต้วเหมีย่ วซึง่ เป็น ผักสดอร่อย รับประทานง่าย และมีประโยชน์ เคียงด้วยแตงกวาสไลด์ หั่นบางมาตัดรสเปรี้ยวของเมนูทาร์ทาร์ เป็นเมนูที่ครบรสและให้คุณค่าแก่ร่างกาย

เวลาท�าการ จันทร์ - พุธ และศุกร์ - อาทิตย์ 10.00 - 20.00 น. (หยุดทุกวันพฤหัสบดี) ที่อยู่ 392/37 ถนนมหาราช แขวงพระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. 096 997 4962, 081 641 4514 BlueWhaleMaharaj-WatPho bluewhalebkk

เวลาทำาการ ทุกวัน 08.00 - 17.00 น. ที่อยู่ 914 ซอยอ่อนนุช 28 แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ โทร. 02 116 1670 www.magpiebkk.com Magpiecafebkk magpiecafebkk

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 1,000 บาท ขึ้นไป วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

PATISSEZ BANGKOK เป็นคาเฟ่ที่โด่งดังจากออสเตรเลีย กับเมนู Freakshakes เครื่อง ดื่มสไตล์นมปั่นที่ในหนึ่งแก้วเต็มไปด้วยส่วนผสมสารพัดสารพัน และนำาเสนอหน้าตาแบบฟังกี้ มีความเลอะเทอะอยู่หน่อยๆ โดย ปัจจุบันนี้มีสาขาอยู่ที่มาเลเซีย สิงคโปร์ และประเทศไทย เร็วๆ นี้ กำาลังจะเปิดตัวในอีกหลายประเทศ แต่ละสาขาในแต่ละประเทศ มีเมนูดั้งเดิมของออสเตรเลียเสิร์ฟไม่ต่างกัน แต่บรรยากาศของ แต่ละสาขาจะดีไซน์แตกต่างกันไป ไม่ใช่แค่ Freakshakes เท่านัน้ ทีท่ าำ ให้รา้ นนีค้ อ่ ยๆ ขยับไปอยูใ่ นใจของ นักกินดืม่ แต่ดว้ ยความอร่อยของเมนูซงึ่ หลากหลายและแตกต่าง ทัง้ เมนู บรันซ์ พาสต้า เมนคอร์ส ขนมปังอบ และโดนัทโฮมเมด โดยเฉพาะเมนู สำาหรับมื้อสาย มีเมนูสุขภาพซึ่งฉีกขนบจากเมนูเพื่อสุขภาพแบบเดิมๆ ทั้งสีสันและการจัดตกแต่งจาน โดยเน้นไปที่ความสนุกสนาน การจับคู่ มิกซ์แอนด์แมตซ์ของวัตถุดบิ ทีน่ า่ สนใจ ทำาให้แต่ละจานมีลกู เล่นเฉพาะตัว แลดูไม่น่าเบื่อ อย่าง Herb Roasted Mushrooms & Smash Avocaldo เมนูสำาหรับคนรักเห็ด ซึ่งเป็นการนำาเห็ดหอมสดไปอบแห้งก่อนนำามา โปะหน้าด้วย Poached Egg หรือไข่ดาวน้ำา รับประทานคู่กับซอสส้ม ถ้าใครไม่ชอบเมนูเบาๆ ก็มี Freak Burger ให้จัดหนัก เป็นเบอร์เกอร์

PATOM ที่สามารถเติมเต็มท้องให้อิ่มได้หลายชั่วโมง ตัวบันเป็นโฮมเมดประกบคู่ กับเนื้อคุณภาพจากออสเตรเลีย สลับชั้นกับผักสด เบคอน เพิ่มรสชาติ ด้วยซอสสูตรพิเศษและบาร์บีคิวซอส และเมนูไก่ทอด PFC พิเศษด้วยตัวแป้งที่เผ็ดนิดๆ และเครื่องปรุงที่ ผสมในแป้ง เสิร์ฟพร้อมซอสแกงเขียวหวานและซอสสูตรพิเศษ เป็นร้านเพื่อสุขภาพที่จัดหนัก ทั้งความอร่อยและปริมาณอาหารใน แต่ละจานจริงๆ Healthicious Dish Smash Avo เมนูอร่อยสีจัดจ้านแต่เต็มไปด้วยวัตถุดิบเพื่อสุขภาพซึ่ง ทางร้านทำาเอง โดยมีส่วนประกอบหลักอยู่ที่ Sourdough ซึ่งเป็นขนมปัง หมักรสชาติออกเปรีย้ วนำาไปอบจนหอมกรุน่ เสิรฟ์ คูก่ บั อะโวคาโดบดละเอียด ซึ่งทางร้านตีผสมกับเครื่องปรุงหลากหลายทั้งน้ำามันมะกอก น้ำามะนาว พริกไทย เกลือ จนเนื้อเนียน ท็อปด้วย ริคอตต้าชีสและผักร็อคเก็ต เคียง ด้วยมะเขือเทศอบแห้งแช่ในน้ำามันมะกอก ใครชอบรสจัดอาจบีบมะนาวเพิม่ และยังมีซอสบีทรูทเพิม่ สีสนั และประโยชน์อีกด้วย

เวลาทำาการ ทุกวัน 09.00 - 21.00 น. ที่อยู่ 5/9 โครงการ Parc 39 ซอยสุขุมวิท 39 (พร้อมศรี 1) แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 095 584 8884 www.patissez.com.au Patissezbangkok patissez

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

ออร์แกนิกคาเฟ่ที่เป็นเหมือนโอเอซิสใจกลางกรุงแห่งนี้ เกิดขึ้น จากแนวคิด Organic Living ที่ต้องการเผยแพร่ วิถีชีวิตในแบบ ธรรมชาติ เพือ่ ให้ผคู้ นได้รบั รูแ้ ละนำาไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์ตอ่ ชีวิตและสุขภาพของตนเอง คาเฟ่แห่งนี้มุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบที่ได้ รั บ การรั บ รองมาตรฐานเกษตรอิ น ทรี ย์ ที่ ป ลู ก เองในพื้ น ที่ ข อง สวนสามพราน และจากเกษตรกรในโครงการสามพรานโมเดล ที่สนับสนุนให้เกิดเครือข่ายเกษตรกรอินทรีย์ใน จังหวัดนครปฐม และพื้นที่ใกล้เคียง และนำาวัตถุดิบเหล่านั้นมาแปรรูปเป็นอาหาร เครือ่ งดืม่ และผลิตภัณฑ์จากวัตถุดบิ ธรรมชาติในชือ่ แบรนด์ ปฐม ที่ สำ า คั ญ คื อ รายได้ จ ากการจำ า หน่ า ย 3% จะมอบให้ แ ก่ มู ล นิ ธิ สังคมสุขใจ เพื่อสมทบทุนการพัฒนาระบบอาหารที่สมดุล ความเก๋ของเมนูอาหารที่นี่ก็คือ การเสิร์ฟในรูปแบบอาหารกล่อง บ่ ง บอกว่ า เป็ น เมนู เ พื่ อ สุ ข ภาพที่ กิ น ง่ า ย เมนู ที่ อ ยากแนะนำ า คื อ ข้าวน้ำาพริกลงเรือ และ ข้าวน้ำาพริกข่าสูตรคุณทวด โดยทั้งสองเมนูนี้ จะเสิรฟ์ มาพร้อมข้าวกล้องกับผักออร์แกนิกสดและลวกในปริมาณ 200 กรัม รวมถึงเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มยางมะตูมหรือเนื้อไก่ฉีกฝอยทอดกรอบ สำาหรับเมนูเครือ่ งดืม่ ทีน่ า่ ลิม้ ลองมากๆ ก็คอื นาำ้ ผลไม้ออร์แกนิกสกัดเย็น

ซึ่งชนิดของผลไม้จะสลับสับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล อย่างน้ำาชมพู่ก็จะใช้ ชมพู่ออร์แกนิก พันธุ์ทับทิมจันทร์และพันธุ์เพชรสายรุ้ง ส่วนน้ำาฝรั่งก็จะ ใช้ฝรัง่ ออร์แกนิกพันธุก์ มิ จู โดยนาำ้ ฝรัง่ 1 ขวดจะใช้ฝรัง่ ถึง 2 ลูกในการสกัด นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูขนมไทยให้ลิ้มลองกันด้วย อย่าง วุ้นกะทิ และ สังขยามะพร้าวอ่อน รวมถึงเบเกอรี่หลากหลายเมนูที่ทางร้านทำาร่วมกับ ร้าน Theera Healthicious Dish แม้ จ ะดู เ ป็ น เมนู เ รี ย บง่ า ยที่ ไ ม่ มี ส่ ว นผสมอะไรซั บ ซ้ อ น หากแต่ ข้าวกับแจ่วเห็ด ก็ถือเป็นสำารับแบบไทยแท้ ที่แฝงไว้ด้วยคุณค่าทาง ด้านโภชนาการอย่างครบถ้วน ยิ่งไปกว่านั้นเมนูนี้ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิต ดั้งเดิมของคนไทยที่กินง่าย อยู่ง่าย และเลือกที่จะใช้ชีวิตให้สอดคล้อง ไปกับธรรมชาติรอบตัว ข้าวกล้องร้อนๆ เมล็ดนุ่มหอมกรุ่น เข้ากันได้ดี กับรสชาติจัดจ้านของแจ่วเห็ดที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน ยิง่ เมือ่ กินคูก่ บั เครือ่ งเคียงอย่างไข่ตม้ ยางมะตูม ผักออร์แกนิก สดกรอบที่มีท้ังมะเขือเปราะ ยอดผักบุ้ง ถั่วพู ถั่วฝักยาว และ ผักออร์แกนิกลวกอย่างฟักทอง ก็ยิ่งดูจะเป็นเมนูอร่อยง่ายๆ ที่ได้ สุขภาพดีไปในตัว

เวลาทำาการ อังคาร - อาทิตย์ 09.00 - 18.30 น. (หยุดทุกวันจันทร์) ที่อยู่ 9/2 ซอยสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 084 8649 www.patom.com patom_organics patom_organics

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ส่วนลด 10% สำาหรับค่าอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ปฐม วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

RIEDEL WINE BAR & CELLAR เมื่อก้าวเข้ามาภายในร้าน แน่นอนว่าต้องอดไม่ได้ที่จะตื่นตากับ ไวน์กว่า 200 ฉลากที่ปรากฏโฉมอย่างละลานตา มีทั้งไวน์โลกเก่า และโลกใหม่ ไวน์ราคาที่เอื้อมถึงจนถึงไวน์ที่ราคาสูงลิบ รวมทั้ง แก้วไวน์กว่า 20 ชนิดทีป่ ระดับประดาอยูต่ ามมุมต่างๆ ภายในร้าน ซึ่งไม่ได้มีไว้แค่ตกแต่งร้านหรือจัดแสดงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีไว้สำาหรับจำาหน่ายเป็นของขวัญสุดพิเศษ หรืออีกนัยหนึ่ง ที่นี่นับเป็นแกลเลอรี่ขนาดย่อมสำาหรับผู้ที่หลงใหลในงานศิลปะ ของการผลิตแก้วไวน์ในรูปแบบต่างๆ จาก Riedel ด้วยนั่นเอง ความน่าสนใจอยู่ที่ตู้เก็บรักษาไวน์และตู้จำาหน่ายไวน์สำาหรับการชิม ซึ่งสามารถเลือกปริมาณไวน์ได้ตามปริมาณที่ต้องการซึ่งแบ่งออกเป็น 3 ระดับ ซึ่งทางร้านมีซอมเมอลิเยร์คอยให้คำาแนะนำา ดังนั้น แม้ว่าคุณ จะเป็นมือใหม่เพิ่งหัดจิบไวน์ก็ไม่ต้องกังวลแต่อย่างใด ไม่ว่าจะเป็น การเลือกใช้แก้ว การเลือกจับคูไ่ วน์กบั อาหาร สุดท้ายแล้วบอกได้เพียงว่า ความชอบหรือรสนิยมนั้นไม่มีผิดไม่มีถูก แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นไวน์บาร์และเซลลาร์สำาหรับเก็บไวน์ชั้นดี แต่ ร้านแห่งนี้ก็มีอาหารรสอร่อยเสิร์ฟเพื่อแพริ่งกับไวน์แต่ละชนิด มีโซนนั่ง ทั้งอินดอร์ เอาท์ดอร์ รวมทั้งห้องประชุม และพื้นที่ในการจัด ไวน์แพร์ริ่ง หรือไวน์เทสต์ตง้ิ อีกด้วย มีฟงั ก์ชน่ั ในการใช้พน้ื ทีไ่ ด้หลากหลาย รวมไปถึง

การมาดินเนอร์ ซึ่งไม่ว่าจะมาจิบไวน์เป็นหลักแล้วมองหาอาหารจับคู่ แบบเบาๆ หรือมารับประทานอาหารแล้วจับคู่ไวน์เพิ่มรสชาติ ที่นี่ก็ เติมเต็มความต้องการได้ในทุกรูปแบบ ขึน้ อยูก่ บั ว่าต้องการจะเน้นอาหาร หรือต้องการให้ไวน์เป็นพระเอกในมื้อนั้นๆ อาหารแนะนำา Pedron Pepper เมนูพริกพาโดรน สำาหรับคนชอบ รสเผ็ดร้อน Chef’s Platters จานนีเ้ สิรฟ์ โคลด์คทั มีทัง้ ชีส เนือ้ ตัดเย็น และ บรรดาของดองอย่าง แตงกวา เบบี้แครอท เป็นต้น อีกหนึง่ เมนูนา่ ลอง Chicken Liver Pate in a Jar เมนูตบั ไก่บดละเอียด เนือ้ เนียน เสิรฟ์ มาในโถแก้วขนาดเล็ก พร้อมขนมปังกรอบ และพีชแช่อมิ่ เมนูขายดีที่ไม่ควรพลาด Healthicious Dish Quinoa Spinach Salad สลัดผักโขมและควินวั เมนูสขุ ภาพทีท่ กุ วัตถุดบิ มีประโยชน์ต่อร่างกาย แม้จะเสิร์ฟมาในภาชนะขนาดเล็ก ปรุงแต่งน้อย แต่คุณภาพและสารอาหารที่ได้รับนั้นไม่ได้เล็กตาม เพราะผักโขมนั้น ขึ้นชื่ออยู่แล้วว่ามีธาตุเหล็กสูง ควินวั เองก็ให้โปรตีนคุณภาพเยีย่ ม แล้วยังมีลกู เกด มะนาว พริก และพาเมซานชีสช่วยขับรสอร่อยแบบธรรมชาติให้ชดั เจนขึน้ ด้วย

เวลาทำาการ ทุกวัน 11.00 - 24.00 น. ที่อยู่ ชั้น 2 ศูนย์การค้าเกษร ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 656 1133 www.riedelwinebarbkk.com Riedel Wine Bar & Cellar

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

STONE & STAR ร้ า นอาหารสุ ด คู ล ที่ ผ สมผสานทุ ก ความแตกต่ า งให้ ก ลายเป็ น ผลลัพธ์ใหม่ได้อย่างน่าทึง่ ซึง่ จุดเริม่ ต้นก็มาจากคอนเซ็ปต์ Street Food to Fine Dining ที่ทางร้านต้องการยกระดับภาพลักษณ์ใหม่ ของเมนู อ าหารที่ แ สนจะเรี ย บง่ า ยให้ ก ลายเป็ น ความหรู ห รา ที่สามารถจับต้องได้จริง สอดคล้องกับความหมายที่แฝงอยู่ในชื่อ ร้าน Stone ทีเ่ ปรียบได้กบั อาหารสตรีทฟูด้ ทีม่ เี สน่หไ์ ม่เหมือนใคร ซึง่ ร้านได้นาำ เอาเสน่หเ์ หล่านีม้ าเติมแต่งความพรีเมีย่ มด้วยวัตถุดบิ ชั้นเลิศจนกลายเป็นฟิวชั่นฟู้ดที่ดูโดดเด่นเฉกเช่น Star นั่นเอง ทุกรายละเอียดของการตกแต่งภายในร้านล้วนสอดคล้องไปกับธีม ชื่อร้าน โดยมีการเลือกใช้วัสดุที่ให้อารมณ์แตกต่างมาประกอบเข้าด้วย กัน ภายใต้สไตล์แบบ Unorthodox Modern Gothic ทีส่ อื่ ถึงภาพของความ หรูหราผสมผสานกลิ่นอายความเซอร์เรียล ว่ากันถึงเมนูอาหาร แน่นอนว่าดาวเด่นก็คือบรรดาสตรีทฟู้ดที่ถูกจับ มาปรับโฉมใหม่ในรูปของ Fine Dining ทีส่ วยงามและยังคงความอร่อยลาำ้ ตามแบบฉบับของรสชาติดั้งเดิม อย่างเมนู Truff le Soup ซุปโฮมเมดที่ หอมกรุน่ ไปด้วย Black Truff le นำาเข้าจากต่างประเทศ เสิรฟ์ พร้อมกับขนมปัง ทาเนยอบกรอบ ต่อมาก็คือ Wagyu Beef Green Curry แกงเขียวหวาน เนื้อวากิวนุ่มๆ จากญี่ปุ่น

ส่วนคนชอบล็อบสเตอร์ ขอแนะนำา Lobster Spaghetti with Garlic and Chili สปาเก็ตตี้ล็อบสเตอร์เนื้อแน่น ผัดในพริกกระเทียม รสชาติเผ็ด กลมกล่อม หอมกลิน่ เครือ่ งเทศ หรือจะเป็นเมนูคนุ้ ลิน้ คนไทยอย่าง Papaya Salad Tray ส้ ม ตำ า ถาดรสชาติ สั่ ง ได้ ต ามใจชอบ แถมยั ง ครบด้ ว ย เครื่องเคียงทั้งหมูกรอบ ไข่เค็ม กุ้งย่าง ไก่เหลือง เส้นหมี่ขาว และ หนังปลาแซลมอนทอดกรอบ Healthicious Dish เมนูพล่าแซลมอน Spicy Salmon Rolls แซลมอนสดจากนอร์เวย์ นำามาแล่เป็นชิ้นบางพอเหมาะ ก่อนจะนำามาพันเครื่องพล่าและราดด้วย น้ำายำารสจัดแบบไทยๆ ผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมของน้ำาส้ม บั ล ซามิ ก สี ดำ า สไตล์ อิ ต าเลี ย น เมนู นี้ จ ะได้ ทั้ ง รสหวานจากเนื้ อ ปลา แซลมอนและรสเปรี้ยวเผ็ดของน้ำายำา รวมถึงกลิน่ หอมสมุนไพรของเครือ่ งพล่าทีใ่ ห้ประโยชน์ตอ่ สุขภาพ หลายๆ ด้าน เช่น ข่า ช่วยแก้อาหารท้องอืด ตะไคร้ชว่ ยให้เจริญอาหาร และช่วยล้างสารพิษในร่างกาย ใบมะกรูดช่วยขับลมและทำาให้ ระบบหมุนเวียนของเลือดทำางานได้ดขี น้ึ ส่วนหอมแดง มีสารแอนตี้ ออกซิแดนท์และช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

เวลาทำาการ อาทิตย์ - พฤหัสบดี 11.00 - 00.00 น. และ ศุกร์ - เสาร์ 11.00 - 01.00 น. ทีอ่ ยู่ 7 ซอยชิดลม (ข้างโรงพยาบาลเจตนิน) ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 255 4079, 097 168 6072 www.stoneandstarrestaurant.com stoneandstarrestaurant stoneandstar_bkk

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

STORYLINE BANGKOK จากพื้นที่ชั้นล่างของออฟฟิศบริษัทโฆษณา ได้รับการปรับเปลี่ยน เป็นคาเฟ่ทต่ ี อบรับไลฟ์สไตล์คนเมือง ภายใต้คอนเซ็ปต์ Neighborhood cafe ซึง่ เหมาะสำาหรับใครทีต่ อ้ งการมองหาร้านกาแฟอันเงียบสงบ กลางเมือง เพื่อนั่งทำางาน คุยงาน และทานอาหารไปพร้อมกัน การตกแต่งร้านใช้สถาปนิกที่มีความเป็นธรรมชาติ ออกแบบโดย อาศัยแสงจากธรรมชาติ ใช้วสั ดุธรรมชาติ และมีกลิน่ อายของความเป็นญีป่ นุ่ ในสไตล์โมเดิร์น ที่เข้าถึงได้ง่าย เพื่อให้คนที่หอบหิ้วงานมาทำา สามารถ นั่งได้สบายๆ หลายชั่วโมงโดยไม่อึดอัด ส่วนสไตล์อาหารก็จะเข้าคอนเซ็ปต์ของทางร้าน คือ เรียบๆ กินง่าย เพราะอาหารสำาหรับการคุยงานไปด้วยกินไปด้วยต้องไม่มพี ธิ รี ตี รองมากนัก สามารถใช้ส้อมกับมีดง่ายๆ หรือใช้มือหยิบจับรับประทานก็ยังได้เช่นกัน มีเมนูบางส่วนที่อิงกับอาหารเพื่อสุขภาพพอประมาณ เช่น เสิร์ฟเฉพาะ ข้าวมิกซ์ออร์แกนิก ซึง่ เป็นข้าวทีไ่ ด้รบั ใบการันตีวา่ เป็นข้าวออร์แกนิกแท้ๆ ส่งตรงมาจากภาคอีสาน ผักผลไม้ได้รบั การสนับสนุนจากออร์แกนิกฟาร์ม หลายๆ แห่ง โดยเน้นพืชผักที่ให้ดอกออกผลตามฤดูกาล เมนูซูเปอร์ฟู้ดยอดฮิต Quinoa Salad ธัญพืชคุณค่าสูง ผสมผสาน มากั บ ยอดทานตะวั น อ่ อ น แอสพารากั ส บี ท รู ท และหั ว หอมใหญ่

VANILLA CAFETERIA คาราเมลไลซ์ ราดน้าำ สลัดโฮมเมดรสชาติเปรีย้ วหวาน หรือจะเป็น Grilled Zucchini Caprese Sandwich เมนูเอาใจคนที่เป็นมังสวิรัติแต่ก็อยากลิ้ม รสชาติของเบอร์เกอร์บ้างนิดหน่อย พอให้หายคิดถึง แต่ถ้าอยากได้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ก็ยังห่วงใยเรื่องแคลอรี่ ต้องสั่ง Grilled Sea Bass with Grilled Vegetables เพราะทุกวัตถุดิบผ่านการย่างแบบปราศจาก น้ำามัน Healthicious Dish เราต่ า งทราบกั น ดี อ ยู่ แ ล้ ว ว่ า มื้ อ เช้ า นั้ น สำ า คั ญ และเปรี ย บเป็ น ขุมพลังงานของทั้งวัน ลองชิมเมนูสำาหรับมื้อเช้าง่ายๆ อย่าง Muesli with Yogurt and Fresh Fruit จากร้าน Storyline ดู ผสมผสานมูสลี่สองชนิด เข้าด้วยกัน ทั้งจากตัวมูสลี่สูตรเฮลท์ตี้กับมูสลี่กรอบกรุบ เพื่อให้เกิด เท็กซ์เจอร์และรสชาติที่กลมกล่อมกินอร่อย เติมโยเกิร์ตแล้วท็อปปิ้ง ด้วยผลไม้หลากรสชาติและสีสัน ทั้งแอปเปิ้ล กล้วย มะม่วง และ ผลไม้อื่นๆ ตามฤดูกาล ปิดท้ายด้วยเมล็ดเชีย นีค่ อื เมนูอาหารแนวซูเปอร์ฟดู้ ทีก่ นิ แล้ว อิ่มสดชื่นไปได้ถึงครึ่งวัน

เวลาทำาการ ทุกวัน 08.30 - 21.00 น. ที่อยู่ 3/3 ซอยสุขุมวิท 39 (พร้อมศรี 1) แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 062 941 5615 storylinebkk storylinebkk

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร (ยกเว้นเครื่องดื่มและขนมหวาน) วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

Vanilla Cafeteria สาขาดิ เอ็มควอเทียร์ ถูกสร้างภายใต้การตกแต่ง ที่ดโู มเดิร์น เจือกลิ่นอายสไตล์อินดัสเทรียลลอฟท์ร่วมสมัย ทำาให้ ลุคของร้านที่ดูเก๋ชิค การออกแบบตกแต่ง เน้นความโล่งโปร่งจาก กระจกรอบด้าน โต๊ะเก้าอีจ้ ดั วางอย่างเปิดพืน้ ทีก่ ว้าง ให้ความเป็น ส่วนตัวแก่ลูกค้า มีมุมที่หันหน้าออกนอกหน้าต่าง เหมาะสำาหรับ ใครที่อยากมานั่งจิบเครื่องดื่มทำางานไปด้วยแบบเงียบๆ ภาพรวมของเมนูทนี่ จี่ ะเป็นอาหารโฮมเมด มีบางเมนูทคี่ ล้ายคลึงกับ สาขาอื่น หากแต่มีการสร้างสรรค์คาแรคเตอร์และรสชาติบางประการให้ แตกต่างกันไป ซึ่งถือเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทางร้านให้ความ สำาคัญ Squid Ink Pasta with Garlic River Prawns สปาเก็ตตี้เส้นหมึกดำา ที่ไม่ได้ใส่ซอสดำา แต่เป็นเส้นหมึกดำาเกรดดี รสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบๆ ผัดกับซอสเนยกระเทียม กินกับกุง้ แม่น้าำ ย่าง โรยด้วยไข่ปลาคาร์เวียและ ไข่กุ้งสีส้มตัดกับเส้นสปาเก็ตตี้สีดำา ทำาให้เมนูจานนี้ดู สวยเริ่ดมีสไตล์ ในขณะที่ Smoked Pork Chop with Raspberry Gravy เนื้อหมูหมักแบบ รมควันนุ่มลิ้น ราดด้วยซอสราสพ์เบอร์รี่ผสมกับไวน์แดงเคี่ยวให้เข้มข้น ที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานเหมือนกำาลังกินขนมมากกว่าพอร์คชอป พร้อมตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ และหอมทอดเพื่อตัดเลี่ยน

แต่ถ้าเป็นขนมจริงๆ ขอแนะนำา Dark Chocolate Self - Saucing Cake with Fresh Berries ดูเหมือนว่าแป้งจะหนา แต่ความจริงแล้วแทบจะ ไม่รบั รูถ้ งึ เนือ้ แป้งทีบ่ างมากๆ เลยด้วยซาำ้ กลับเพียงรับรูถ้ งึ รสของช็อคโกแลต เข้มข้นที่ฉ่ำาเยิ้มราวกับลาวา กินคู่กับ Salty Caramel Ice Blend ซึ่งเป็น ส่วนผสมระหว่างไอศกรีมวานิลลา คาราเมลปัน่ กับซอลตีค้ าราเมลเข้มข้น ได้ความหอมของวานิลลาและคาราเมล ตกแต่งขอบแก้วด้วยการจุม่ คาราเมล เรียกว่านอกจากอร่อยแล้ว แถมยังหน้าตาสวยอีกด้วย Healthicious Dish แม้แต่เมนูเพื่อสุขภาพอย่าง Egg Benedict Caesar Salad ก็ยังมี หน้าตาสวยสุดสร้างสรรค์ ผักคอสคลุกด้วยน้ำาซีซ่าร์ ใส่เบคอน ไส้กรอก อิตาเลี่ยนหั่นและทอดเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยไวท์แอสพารากัส แล้วราด ซอสโฮมเมด สีเหลืองสดที่เกิดจากการผสมกันระหว่างเนยกับไข่ และ มีไข่ดาวน้ำากับไข่ปลาคาร์เวียโรยหน้าเป็นท็อปปิ้ง ไข่ที่สุกเยิ้มกำาลังดี ช่ ว ยยกระดั บ ความสดอร่ อ ยเมื่ อ กิ น กั บ ผั ก คอสและเครื่ อ งเคี ย งอื่ น ๆ คำาละนิดละหน่อย เผลอตัวอีกทีก็หมดจาน ได้ความอิ่มเบาสบายท้อง ที่มาพร้อม พลังงานสร้างสรรค์เต็มเปี่ยม

เวลาทำาการ ทุกวัน 10.00 - 22.00 น. ที่อยู่ ชั้น 2 ตึกฮีริกซ์ ดิ เอ็มควอเทียร์ ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 003 6124 www.vanillaindustry.com vanillaindustry vanillaindustry

สิทธิพเิ ศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี เมนูอาหารพิเศษ มูลค่า 200 บาท เมือ่ รับประทานครบ 1,000 บาท ขึน้ ไป วันนี้ - 31 สิงหาคม 2560

Text กล้วยไม้ป่า Photo: ปิยะนันท์ เกียรตินฤยุทธ

LIFE’S JOURNEY

THE DESTINATION - RATCHABURI - SUAN PHUENG “... เรือ่ งน้ำ�นี้ ก็เป็นปัจจัยหลักของมวลมนุษย์ ไม่ใช่มนุษย์เท่�นัน้ แม้สง่ิ มีชวี ติ ทัง้ หล�ย ทัง้ สัตว์ทง้ั พืช ถ้�ไม่มกี อ็ ยูไ่ ม่ได้ เพร�ะว่�น้ำ�เป็นสือ่ หรือเป็นปัจจัยสำ�คัญ ของสิ่งมีชีวิต แม้ส่ิงไม่มีชีวิตก็ต้องก�รน้ำ�เหมือนกัน มิฉะนั้นก็จะกล�ยเป็นอะไรไม่ทร�บ เช่น ในวัตุถุต่�งๆ ในรูปผลึก ก็ต้อง มีน้ำ�ในนั้นด้วย ถ้�ไม่มีน้ำ� ก็จะไม่เป็นผลึก กล�ยเป็นสิ่งที่ไม่มีรูป ฉะนั้น น้ำ�นี้ก็เป็นสิ่งสำ�คัญ ที่กล่�วถึงข้อนี้ก็จะให้ได้ทร�บถึงว่� ทำ�ไมก�รพัฒน� ขั้นแรกหรือสิ่งแรก ที่นึกถึงก็คือ โครงก�รชลประท�น แล้วก็โครงก�ร สิ่งแวดล้อมทำ�ให้น้ำ�ดี สองอย่�งนี้อื่นๆ ก็จะเป็นไปได้ถ้�ห�กว่� ปัญห� ของน้ำ�นี้ เร�ได้ส�ม�รถที่จะแก้ไข หรือ อย่�งน้อยทีส่ ดุ ก็ท�ำ ให้เร�มีน้ำ�ใช้ อย่�งเพียงพอ ฉะนัน้ ก�รพัฒน�นัน้ สิง่ สำ�คัญก็อยูต่ รงนี้ นอกจ�กนัน้ ก็เป็นสิง่ ทีต่ อ่ เนือ่ ง เช่นวิช�ก�รในด้�นก�รเพ�ะปลูก เป็นต้น ตลอดจนถึง ก�รพัฒน�ที่เกี่ยวข้องกับอุตส�หกรรม หรือก�รค้� หรือก�รคลัง อะไร พวกนี้ก็ต่อเนื่องต่อไป... “ พระราชดำารัส พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช วันที่ ๒๙ ธันวาคม ๒๕๓๒ พระตำาหนักจิตรลดารโหฐาน

เหมือนจะรู้ใจว่าอากาศมันร้อน แดดจัด เพื่อนเลยเอา The New Isuzu MU-X ติดฟิล์มแถมแอร์เย็นฉ่ำาที่ปรับโฉมใหม่จากตัวเดิม ด้วยการเพิ่มเติมดีไซน์ที่โดดเด่นด้วยฟังก์ชั่น ที่ครบครัน ขับง่าย คล่องตัว ช่วยแต่งแต้มสีสนั ในการเดินทางให้สนุกยิง่ ขึน้ มารับฉัน ไปเที่ยวหนีร้อน ไปไหนดีหรือ ไม่อยากไปไกล ก็ตอ้ งไปภาคกลางสิ ชือ่ “สวนผึง้ ” ผุดขึน้ มาก่อนเลย เพราะใช้เวลาเดินทางจากกรุงเทพฯ ไปราวๆ 2 ชัว่ โมงนิดๆ แล้วยังมีสถานที่ ท่องเที่ยวน่าสนใจมากมาย สวนผึ้งหน้าหนาวโด่งดัง คนแน่น ไปตอนนี้ คงเที่ยวสะดวกขึ้น จะได้แวะดูไฮไลท์ที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของสวนผึ้ง คือบรรดาทีพ่ กั สุดน่ารักมากมายหลายสไตล์ ทีเ่ คยมีคนบอกว่า มาสวนผึง้ เหมือนเที่ยวรอบโลก เพราะชื่อและหน้าตาล้วนแล้วแต่มีแรงบันดาลใจ มาจากต่างประเทศแทบทั้งหมด แต่จะขับ The New Isuzu MU-X ตรงไปสวนผึ้งเลยก็กระไรอยู่ ขอแวะ เข้ามาเที่ยวราชบุรีสักนิด เขาว่าเดี๋ยวนี้ราชบุรีเป็นเมืองอาร์ตไปแล้ว มัน เป็นอย่างไรหรือ

50

FROM OUNG TO ART เมื่อก่อนนึกถึงราชบุรีต้องนึกถึงโอ่ง (ที่ถอดเสียงมาเขียนว่า Oung ตรงหัวข้อไง) แต่ปัจจุบัน เขามีฉายาว่า“ชุมชนคนอาร์ต” นิยามเก๋ไก๋ซึ่ง การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย (ททท.) มอบให้ และถือเป็น 1 ใน 12 จังหวัด เมืองต้องห้ามพลาด ซึ่งตั้งแต่คลอดแคมเปญนี้ออกมาก็มีนักท่องเที่ยว เดินทางไปเยือนราชบุรีเพื่อสัมผัสความอาร์ตที่ว่าเพิ่มขึ้นแบบเท่าตัว ก่อนจะไปพิสจู น์ความอาร์ตขอแวะชืน่ ชมธรรมชาติกอ่ น เมือ่ ปลายปี ทีผ่ า่ นมาจำาได้วา่ ชือ่ The Bloom โด่งดังอยูพ่ กั หนึง่ ด้วยการโชว์ความอลังการ ของกล้วยไม้ในตะกูลช้าง ตอนนีพ้ น้ ฤดูกาลไปแล้ว ทีน่ จ่ี ะเป็นอย่างไรบ้างนะ ปรากฏว่าไม่ผิดหวังเลย ฉันชอบสวนกล้วยไม้นี้มาก เขาจัดแลนด์สเคป ได้ดีมาก ทางเดินชมร่มรื่น มีนานากล้วยไม้เบ่งบานโชว์อยู่ตลอดทาง ตั้งแต่บัดนี้จนถึงช่วงเดือนมิถุนายน คือช่วงเวลาโชว์โฉมของบรรดา กล้วยไม้ป่าที่แสนน่ารัก ถัดไปก็เป็นเวลาของไอยเรศ เมื่อมาเห็นสถานที่ ของจริงแบบนี้แล้ว ฉันไม่ลังเลใจเลยที่จะขับเจ้า The New Isuzu MU-X มาดูช้างเบ่งบานหอมฟุ้งที่นี่ในช่วงปลายปีอีก..แน่ๆ

21

ไม่ว่าหันไปทางไหนก็จะเห็นแต่ขุนเขาสลับซับซ้อน แม้กลางฤดูร้อนก็ยัง ได้เห็นผืนป่าสีเขียวสลับกับดอกไม้สสี ดใส ดูแล้วสบายตา และทีโ่ ดดเด่น เตะตามากก็คือป้ายเส้นทางจักรยาน ไปตรงไหนก็เห็น แต่ส่วนมากใช้ ถนนร่วมกับรถยนต์ ยกเว้นถนนทีไ่ ปนาำ้ ตกเก้าโจน มีเลนจักรยานแยกให้ข่ ี ทาสีฟ้าเด่นชัด แต่ สิ่ ง ที่ ทำ า ให้ ส วนผึ้ ง เป็ น ที่ ก ล่ า วขานถึ ง มากมายคื อ “แกะ” ที่ กลายเป็นสัญลักษณ์ของที่นี่ไปแล้ว เพราะไม่ว่าจะหันมองไปทางไหน ร้านใด ถ้าไม่มแี กะตัวเป็นๆ ให้เราเห็นก็ตอ้ งมีรปู ปัน้ แกะเป็นจุดขายเสมอ เดอะซีนนารี่ วินเทจ ฟาร์ม คือรีสอร์ตที่บุกเบิกในการสร้างที่พักที่ให้ อารมณ์และบรรยากาศเหมือนเมืองนอก แล้วก็นาำ แกะมาเลีย้ งให้นกั ท่องเทีย่ ว มาป้อนหญ้าป้อนนม แต่ปจั จุบนั จะไม่ได้เปิดบริการในรูปแบบของรีสอร์ตแล้ว แต่ขายตั๋วให้เข้าไปเที่ยวกันอย่างเดียว ที่เที่ยวห้ามพลาด Moai Coffee (โมอาย คอฟฟี่) ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกโลก โมอาย แท่งหินขนาดยักษ์แกะสลักเป็นรูปหน้าคนเรียงรายกันมากกว่า 600 ตัว บนชายหาดของเกาะอีสเตอร์ อุทยานแห่งชาติลาปานุย ประเทศชิลี เป็นร้านกาแฟและร้านอาหารโดดเด่นอยู่ข้างทางถนนเข้าสวนผึ้งเลย

ถึงเวลาไปตามหาความอาร์ตต่อ จริงๆ แล้วความเป็นเมืองอาร์ตของราชบุรีสอดแทรกอยู่ตามโบราณ สถาน โบราณวัตถุ งานฝีมือต่างๆ เช่น หนังใหญ่ ผ้าทอ ฯลฯ มานาน แล้ว แต่ทีเ่ อ่ยถึงนัน้ คืองานอาร์ตแบบสมัยใหม่ ขับรถไปในราชบุร ี จะเจอ งานอาร์ตเป็นรูปปั้นแบบต่างๆ จัดวางอยู่ในหลายที่ เช่น คนนั่งเท้าแขน ที่ริมน้ำาภาชี หน้าตลาด หรือหมาตัวโตที่สนามหญ้าด้านข้างศาลากลาง หลังเก่าที่กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ ตลอดจนภาพวาดตามฝาผนังในหลาย แห่ง สิง่ เหล่านีเ้ ป็นงานศิลป์ยคุ ใหม่ทเี่ กิดมา..น่าจะเพราะ..การเกิดขึน้ ของ หอศิลป์ดีคุ้น (d Kunst ภาษาเยอรมัน แปลว่าศิลปะ) ข้อความจากหนังสือ เปิดตัว TAO HONG TAI: D KUNST “Tao Hong Tai: d Kunst เป็นบ้านไทยที่เรียกว่า ทรงมะนิลา สันนิษฐานว่าสร้างขึ้นมาตั้งแต่สมัยปลายรัชกาลที่ 5 นับเป็นบ้านเก่าแก่ แห่งหนึ่งของจังหวัดราชบุรีที่ยังคงเหลืออยู่ ทาง เถ้า ฮง ไถ่ ได้เข้ามา ทำาการบูรณะ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 เพื่อทำาเป็นหอศิลป์ร่วมสมัยแห่งแรก ของจังหวัดราชบุร ี และอุทศิ ให้เป็นสถานทีท่ างการศึกษาและความรูท้ าง ศิลปะแก่ชุมชน โดยหวังว่าสถานที่แห่งนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่ยั่งยืน ของศิลปะร่วมสมัยในชุมชนต่อไป” น่าเสียดายทีว่ นั นัน้ ไม่มโี อกาสได้แวะทีห่ อศิลป์ แต่เราไปเทีย่ วโรงงาน เซรามิ ก เถ้ า ฮง ไถ่ ที่ เ ข้ า ไปแล้ ว เจองานเซรามิ ค รู ป แบบต่ า งๆ ตั้งกระจัดกระจายไปทั่ว สารพัดโอ่ง อ่าง ตุ่ม กระถาง อ่างบัว แจกัน

22

Veneto เดิมเปิดตัวด้วยคอนเซ็ปต์ตลาดน้ำา โดยได้แนวคิดมาจาก เกาะซานโตรีนี่อันแสนโรแมนติก ปัจจุบัน มี 4D Art Gallery มีฟาร์ม กระต่ายสายพันธุ ์ Holland lop ซึง่ เป็นกระต่ายสายพันธุท์ ม่ี คี วามหลากหลาย ด้านสีสันมากที่สุดในโลกถึง 7 กลุ่มสี New Land สถานที่รวมกิจกรรมหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการนั่ง รถไฟเล็ก การเลี้ยงแกะ ยิงธนู ยิงหน้าไม้ สปาปลา ป้อนนมปลาคราฟ ที่ต้องเสียค่าทำากิจกรรม Coro Field ท่องเที่ยวเชิงเกษตรแบบชิลๆ ปลูกผักสลัด มันม่วง เมลอนสายพันธุ์ญี่ปุ่น ขายอาหาร กาแฟ ไอศกรีม บ้านหอมเทียน สถานทีเ่ ทีย่ วตัง้ แต่ยคุ บุกเบิก ด้วยผลงานสร้างสรรค์ ศิลปะเทียนกลิ่นหอมในรูปแบบต่างๆ สีสันแปลกตา โดยเทคนิคพิเศษ สามารถใส่ลวดลายลงไปในเนื้อเทียน ที่ไม่ได้เกิดจากการวาดสี หรือ ใช้กระดาษติดลงไป เป็นเทคนิคพิเศษทีเ่ มือ่ สิบกว่าปีกอ่ นยังไม่มใี ครทำาได้ แม้แต่ในปัจจุบันเองก็ทำาได้ไม่ถึง 5 เจ้าในประเทศ ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้น ของความโรแมนติกในสวนผึ้งสืบมาถึงปัจจุบัน แทบทุกจุดท่องเทีย่ วต้องซือ้ บัตรเข้าไป ราคาตัง้ แต่ 50-80 บาท ...ไม่มี ของฟรีนะคะ ค่าใช้จ่ายเขาเยอะ

รูปปัน้ ฯลฯ หลากสี หลากขนาด ทุกอย่างขายหมด อยากได้ชิ้นไหน ไปตามคนขายมาถามราคา งานเซรามิคสีสันสดใสมากมาย พูดคุยได้ ความว่าเอาดินมาจากลำาปาง เพราะดินที่ราชบุรีใส่สีไม่ได้ เนื่องจาก เนือ้ ดินเป็นสีสม้ ซึง่ ทีล่ าำ ปางก็พยายามปัน้ เซรามิคขนาดใหญ่ๆ แต่ยงั ทำาไม่ได้ ดังนั้นใครอยากได้ของใหญ่จึงยังคงต้องมาที่ราชบุรี เท่านั้น โมเดิรน์ เซรามิค ของเถ้า ฮง ไถ่ ผลิตเครือ่ งปัน้ ดินเผาตามแบบทีล่ กู ค้า สัง่ จำาหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ เข้าไปเที่ยวชมวิธีการทำาและ ขัน้ ตอนการผลิตข้าวของเครือ่ งใช้ตา่ งๆ ได้ พร้อมมีนทิ รรศการงานศิลปะ จัดแสดงสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป ด้านหน้าเป็นลานสนามหญ้ากว้าง จัดทำาเป็นร้านกาแฟเก๋ไก๋ มีมมุ สวยๆ ให้นง่ั จิบกาแฟหรือจะโพสต์ทา่ ถ่ายรูป เก็บไว้เป็นที่ระลึกก็มีอยู่หลายจุด SUAN PHUENG IN THE HEART OF MOUNTAIN เสียงเพลงจากลำาโพง The New Isuzu MU-X กล่อมให้การเดินทาง รืน่ รมย์ จากราชบุรไี ปสวนผึง้ ใช้เวลาไม่นาน ณ วินาทีนค้ี งไม่มใี ครไม่รจู้ กั สวนผึ้ง ด้วยอากาศดี รีสอร์ทสวย และมีแหล่งท่องเที่ยวมากมาย มีที่พัก ดีไซน์เก๋ๆ ทีเ่ ห็นแล้วต้องร้องว้าวอยากไปแชะภาพด้วย มีรา้ นอาหารรสเด็ด และร้านกาแฟนับสิบๆ ร้าน เอ่ยได้เต็มปากเต็มคำาว่าสวนผึ้งมีครบทุก อย่างไว้คอยต้อนรับนักเดินทาง สวนผึง้ เป็นอำาเภอเล็กๆ ตัง้ อยูท่ างด้านทิศตะวันตก มีชายแดนติดกับ สาธารณรัฐแห่งสหภาพพม่า ถูกโอบล้อมด้วยอ้อมกอดขุนเขาตะนาวศรี

23

WATER FOR LIFE ในขณะทีข่ บั รถ The New Isuzu MU-X เทีย่ วดูโน่นนีไ่ ปเรือ่ ยๆในอำ�เภอ สวนผึง้ นัน้ ฉันคิดถึงโครงก�รในพระร�ชดำ�ริขนึ้ ม� เพร�ะมีคนเคยคุยกับ ฉันว่� แทบจะทุกจังหวัดในประเทศไทยล้วนมีโครงก�รในพระร�ชดำ�ริ ทั้งนั้น เมื่อค้นห�ในกูเกิ้ลก็พบว่�ที่ร�ชบุรีนั้นมีโครงก�รเกี่ยวกับอ่�งเก็บ น้ำ�ทั้งขน�ดกล�ง ขน�ดเล็ก หล�ยแห่งม�ก ในอำ�เภอสวนผึ้งก็มีหล�ย โครงก�ร คือ • โครงก�รก่อสร้�งอ่�งเก็บน้ำ�ชัฏป่�หว�ย ตำ�บลท่�เคย • โครงก�รก่อสร้�งอ่�งเก็บน้ำ�และระบบส่งน้ำ�บ้�นตะเคียนทอง ตำ�บลตะน�วศรี • โครงก�รก่อสร้�งอ่�งเก็บน้ำ�ห้วยอะนะ ตำ�บลตะน�วศรี • โครงก�รป้องกันก�รกัดเซ�ะตลิ่งบ้�นพุระกำ� ตำ�บลตะน�วศรี • โครงก�รปรับปรุงระบบส่งน้ำ�ฝ�ยทดน้ำ�บ้�นบ่อหวี ตำ�บลตะน�วศรี พวกเร�เลือกแวะไปดูอ�่ งเก็บน�ำ้ ชัฎป่�หว�ย ซึง่ เป็นอ่�งเก็บน�ำ้ ขน�ดกล�ง ช�วบ้�นบอกว่�มีน้ำ�ให้ใช้ทั้งปี ม�กบ้�ง น้อยบ้�ง ยังไม่เคยแห้ง วันที่ แวะไปมีคนม�เล่นน้ำ�คล�ยร้อนหล�ยคน พระบ�ทสมเด็จพระเจ้�อยูห่ วั รัชก�ลที ่ 9 ทรงให้คว�มสนพระร�ชหฤทัย เกี่ยวกับก�รพัฒน�แหล่งน้ำ�ม�กกว่�โครงก�รพัฒน�อันเนื่องม�จ�ก พระร�ชดำ�ริประเภทอื่น ทรงให้คว�มสำ�คัญในลักษณะ “น้ำ�คือชีวิต” ดังพระร�ชดำ�รัส ณ พระตำ�หนักจิตรลด�รโหฐ�น เมือ่ วันที ่ 17 มีน�คม 2529 คว�มตอนหนึ่งว่� “...หลักสำ�คัญว่�ต้องมีน�ำ้ บริโภค น�ำ้ ใช้ น�ำ้ เพือ่ ก�รเพ�ะปลูก เพร�ะว่� ชีวติ อยูท่ น่ี น่ั ถ้�มีน�ำ้ คนอยูไ่ ด้ ถ้�ไม่มนี �ำ้ คนอยูไ่ ม่ได้ ไม่มไี ฟฟ้�คนอยูไ่ ด้

แต่ถ้�มีไฟฟ้�ไม่มีน้ำ�คนอยู่ไม่ได้...” ชีวิตคนในสวนผึ้งทุกวันนี้อยู่ดีมีสุขได้ ส่วนหนึ่งก็ม�จ�กโครงก�ร ในพระร�ชดำ�รินี่เอง BEFORE BACK HOME ก่อนกลับกรุงเทพ The New Isuzu MU-X พ�เร�เข้�เมืองร�ชบุรีกัน อีกครั้ง เพร�ะฉันอย�กไปเส�ะห�มะม่วงอกร่องที่ห�กินย�กขึ้นทุกที แต่ ทีต่ ล�ดร�ชบุรกี ไ็ ม่มขี �ย เพือ่ นจึงชวนไปดูศ�ล�กล�งหลังเก่�ของร�ชบุรี ปลอบใจ โดยบอกว่�สวยนะ..ซึ่งพอไปเที่ยวชมแล้วฉันก็ชอบนะ ชอบตั้งแต่ด้�นนอกที่เป็นตึกสีชมพูหว�น สร้�งขึ้นในสมัยรัชก�ลที่ 6 เดิมเป็นศ�ล�กล�งจังหวัด ปัจจุบันกล�ยเป็นพิพิธภัณฑสถ�นแห่งช�ติ ร�ชบุรี เป็นสถ�นที่จัดแสดงแหล่งประวัติศ�สตร์และวิวัฒน�ก�รของ ช�วร�ชบุรี ตั้งแต่ยุคหินถึง ยุคปัจจุบัน ขอชมเชยว่�ภ�ยในพิพิธภัณฑ์ จัดเรื่องร�วได้ครบถ้วน นำ�เสนอดี สวยง�มน่�ชม คนชอบแนวเที่ยว พิพิธภัณฑ์จะเดินเพลินม�ก น่�เสียด�ยที่มันเย็นม�กแล้วจึงไม่มีเวล�แวะดีคุ้นที่อยู่ตรงข้�ม พิพธิ ภัณฑ์ ได้แต่ค�ดหม�ยว่�ต้องขับ The New Isuzu MU-X ม�เทีย่ วร�ชบุรี อีกครัง้ แน่ๆ ได้ทเ่ี ทีย่ วน่�สนใจจ�กในพิพธิ ภัณฑ์ม�แห่งหนึง่ และมีถน่ิ ง�น อ�ร์ตให้ต�มไปชืน่ ชมมีร�้ นอ�ห�รให้ต�มไปพิสจู น์คว�มอร่อยอีกหล�ยร้�น แล้วเจอกันใหม่นะราชบุรี

INFORMATION การเดินทาง 1.สายธนบุรี-ปากท่อ (ถนนพระราม) ใช้เส้นทางหลวงหมายเลข 35 โดยจะผ่านจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงคราม แล้วเลี้ยวขวาเข้าอำาเภอ ปากท่อ อำาเภอเมืองราชบุรี และผ่านเขาแก่นจันทร์ แล้วเลี้ยวซ้ายเข้า ทางหลวง 3208 วิ่งฉิวไปเรื่อยๆ ก็จะเข้าสู่อำาเภอสวนผึ้ง 2. เส้นนครชัยศรี (ถนนเพชรเกษม) หรือทางพุทธมณฑล โดยจะผ่าน อำาเภอโพธารา เข้าสู่ตัวเมืองราชบุรี ตามทางหลวงหมาย 4 แล้วตรงไป ยังอำาเภอจอมบึง ทางหลวงหมายเลข 3087 แล้วก็จะถึงอำาเภอสวนผึ้ง

24

โรงงานเถ้า ฮง ไถ่ ตั้งอยู่ที่ 234/1 หมู่ที่ 2 ถนนเจดีย์หัก ต.เจดีย์หัก อ.เมือง จ.ราชบุรี โทร. 0 3233 7574, 0 3232 3630 หรือ www.thtceramic.com เปิดทุกวัน เวลา 08.00 - 17.00 น. ที่พัก ทีพ่ กั หลากหลายของสวนผึง้ ราคาไม่ถกู ทีถ่ กู ลงมาหน่อยมักไม่มแี อร์ แต่ชว่ งเวลานีจ้ นถึงกันยายน คือนาทีทองของนักท่องเทีย่ ว เพราะทีพ่ กั ส่วน ใหญ่ลดราคาลงมากๆ กว่า 50 เปอร์เซ็นต์กม็ ี วันธรรมดา ลดแน่ เสาร์อาทิตย์ อาจไม่ลดหรือลดน้อยลง เพราะทุกสุดสัปดาห์ สวนผึง้ ยังคึกคักอยู่

25

STAY

AMARI HUA HIN

ด้วยชื่อเสียงของโรงแรมในเครืออมารีที่มีสาขาอยู่ทั่วภูมิภาคใน ประเทศไทย รวมถึงสาขาในต่างประเทศ ทำาให้คณ ุ มัน่ ใจได้วา่ หาก ได้เข้าพัก ณ โรงแรมแห่งนีแ้ ล้ว คุณจะได้สมั ผัสความสะดวกสบาย และการบริการระดับมาตรฐานสากล โดยเฉพาะ อมารี หัวหิน โรงแรมในเมืองตากอากาศยอดนิยมที่หลายคนตกหลุมรัก อมารี หัวหิน ตั้งอยู่บริเวณเขาตะเกียบ ในบรรยากาศที่เงียบสงบ โอบล้อมด้วยต้นไม้นานาพรรณ ทำาให้สถานที่แห่งนี้ร่มรื่นเหมาะแก่ การพักผ่อน การตกแต่งภายในโรงแรมโดดเด่นด้วยโทนสีขาวและน้ำาเงิน ให้ความรู้สึกถึงเกลียวคลื่นและความสดชื่นจากท้องทะเล ห้องพักจำานวน 223 ห้อง แบ่งเป็นห้องพักประเภทต่างๆ ตั้งแต่ห้อง ดีลักซ์ไปจนถึงห้องสวีทที่หรูหราและกว้างขวาง ภายในห้องตกแต่งแบบ ร่วมสมัยพร้อมอุปกรณ์อำานวยความสะดวกครบครัน เตียงนอนนุ่มๆ ทำาให้คุณได้ชาร์จพลังจากการพักผ่อนอย่างเต็มที่ ที่สำาคัญทุกห้องมี ระเบียงส่วนตัวพร้อมวิวธรรมชาติให้คุณได้ดื่มด่ำาจนจุใจ ภายในโรงแรมยังมีกจิ กรรมต่างๆ ให้ได้เลือกทำาอีกมากมาย ไม่วา่ จะเป็น การว่ายน้ำาในสระน้ำาขนาดใหญ่ ที่มีความกว้างกว่า 40 เมตร หรือจะ เลือกผ่อนคลายไปกับการนวดสปาที่บรีซสปา ส่วนใครมากับครอบครัว ทีม่ เี ด็กๆ ด้วย ก็ไม่ตอ้ งเป็นห่วง เพราะทีน่ ม่ี คี ดิ ส์คลับไว้ตอ้ นรับเจ้าตัวเล็ก และสำาหรับคุณพ่อคุณแม่ทอี่ ยากจะขอเวลาสวีทหรือพักผ่อนแบบส่วนตัว ก็สามารถใช้บริการพี่เลี้ยงเด็กจากทางโรงแรมได้เช่นกัน

26

ANANTARA HUA HIN RESORT

ในส่วนของห้องอาหารและเมนูพเิ ศษทีไ่ ม่อยากให้คณ ุ พลาด เริม่ จาก ้ อควาพูลบาร์ บาร์ริมสระนำา นอกจากจะเสิร์ฟเครื่องดื่มนานาชนิดและ ค็อกเทลแล้ว ที่นี่ยังมีอาหารว่างสไตล์ฟิวชั่น ผสมผสานความเป็นไทย และนานาชาติไว้อย่างลงตัว แต่ถ้าเป็นมื้อค่ำาสุดพิเศษแนะนำาให้ไปที่ ชอร์ไลน์ บีช คลับ คุณจะได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศริมทะเล นัง่ ฟังเพลงสบายๆ พร้อมจิบเครื่องดื่มรสเลิศ ชวนกันรับประทานเมนูปิ้ง ย่าง หรือ บาร์บคี วิ รวมถึงอาหารทะเลสดๆ และอาหารไทยทีม่ ใี ห้เลือกหลากหลาย เป็นการปิดท้ายวันพักผ่อนที่แสนลงตัว จำานวนห้องพัก 223 ห้อง ราคา 4,000 - 7,900 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับโรงแรมโดยตรง) ที่อยู่ 117/74 ถนนตะเกียบ ตำาบลหนองแก อำาเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โทร. 0 3261 6600 เฟซบุ๊ก amarihuahin เว็บไซต์ www.amari.com/huahin อินสตาแกรม @amarihuahin อีเมล reservations.huahin@amari.com

อนันตรา หัวหิน รีสอร์ท หนึง่ ในโรงแรมสุดหรูตดิ ริมชายหาดหัวหิน ได้รับการออกแบบอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรูปทรงของ หมูบ่ า้ นไทยโบราณ บริเวณพืน้ ทีส่ ว่ นกลางมีสระบัวขนาดใหญ่ และ โอบล้อมด้วยสวนพันธุไ์ ม้เมืองร้อนทีเ่ ขียวขจี เชือ้ เชิญให้คณ ุ อยาก ใช้เวลาอยู่ท่ามกลางธรรมชาติที่แสนรื่นรมย์ นอกจากความโดดเด่นของสถาปัตยกรรมแบบไทยแท้แล้ว ห้องพัก ทุกห้องยังตกแต่งในสไตล์ไทยๆ ใช้ผา้ ไหมไทยและเฟอร์นเิ จอร์ทใี่ ห้ความ สะดวกสบาย มีอา่ งอาบน�า้ หินขัดและเฉลียงส่วนตัวขนาดใหญ่กลางแจ้ง ห้องพักสุดหรูทั้งหมด 187 ห้อง แบ่งออกเป็น 6 ประเภท ห้องพรีเมียม การ์เดนวิว ให้ความสะดวกสบาย พรั่งพร้อมด้วยระเบียงส่วนตัวและ ทางเข้าสวนเขตร้อน ห้องดีลักซ์การ์เดนวิว ตกแต่งในสไตล์ร่วมสมัยสุด คลาสสิก ห้องพรีเมียมซีวิว ดื่มด�่าวิวทะเลอ่าวไทยแบบพาโนรามาจาก ระเบียงห้อง จูเนียร์ลากูนวิวสวีท มอบประสบการณ์การพักผ่อนแบบส่วนตัว พร้อมอ่างอาบน�้าหินอ่อนขนาดใหญ่ และสิทธิพิเศษในการเข้าใช้บริการ ที่คลับลากูน ห้องอนันตราการ์เดนวิวสวีท และอนันตราซีวิวสวีท สุดหรู เพียบพร้อมด้วยสิ่งอ�านวยความสะดวก เพื่อให้คุณได้พักผ่อนกายใจ อย่างเต็มที่ พร้อมสิทธิในการเข้าใช้สระว่ายน�้าและบาร์ส่วนตัว ภายในรีสอร์ทยังมีกิจกรรมต่างๆ มากมายให้คณ ุ ได้เลือกตามความ พอใจ ไม่วา่ จะเป็นสระว่ายน�้าริมหาด สนามเทนนิส คอร์สสอนท�าอาหาร หรือซิกเนเจอร์สปาทรีทเมนท์ นวดสมุนไพรแบบไทย อบไอน�้า นวดหน้า

นวดตัวด้วยบอดี้บัตเตอร์ ท่ามกลางสวนสวย ณ อนันตราสปา พิเศษสุดสำาหรับบริการไดนิ่ง บาย ดีไซน์ ที่พร้อมเนรมิต ประสบการณ์รับประทานอาหารมื้อพิเศษได้ด้วยตัวของคุณเอง เนื่องในวาระสำาคัญต่างๆ เพียงมาพักผ่อนที่ อนันตรา หัวหิน รีสอร์ท วันหยุดสุดพิเศษของคุณจะสมบูรณ์แบบและประทับอยู่ ในความทรงจำาไม่เสื่อมคลาย จำานวนห้องพัก 187 ห้อง ราคา 4,200 - 11,000 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับโรงแรมโดยตรง) ที่อยู่ 43/1 ถนนหาดเพชรเกษม อ�าเภอหัวหิน จังหวัดประจวบศีรีขันธ์ โทร. 0 3252 0250 เฟซบุ๊ก AnantaraHuahinResort เว็บไซต์ www.huahin.anantara.co.th อินสตาแกรม @anantara_huahin

27

MARRAKESH HUA HIN RESORT & SPA

มาราเกช หัวหิน รีสอร์ท แอนด์ สปา รีสอร์ททีจ่ ะทำาให้คณ ุ ตกหลุมรัก ตั้ ง แต่ แ รกเห็ น ด้ ว ยสถาปั ต ยกรรมสไตล์ โ มร็ อ กโกที่ ห รู ห รา โดดเด่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่วา่ จะมุมไหนก็สวยงามตระการตา เหมาะแก่การเก็บภาพบรรยากาศ ทีน่ จ่ี งึ ถือได้วา่ เป็นสวรรค์นอ้ ยๆ ของคนชอบถ่ายรูป ในส่วนของห้องพัก ที่นี่จัดเป็นห้องสวีททั้งหมด ให้คุณได้ดื่มด่ำาผ่อน คลายกับอ่างจากุซซี่ขนาดใหญ่พิเศษหรือสระส่วนตัว อีกทั้งระเบียงด้าน นอกยังมีเตียงเดย์เบดขนาดใหญ่ให้คุณได้ทิ้งตัวลงนั่งพัก นอนเอกเขนก อ่านหนังสือรับลมเย็นๆ ด้วยเสน่หแ์ ห่งห้องพักของมาราเกช หัวหิน ทำาให้ หลายคนตกหลุมรักจนไม่อยากออกจากห้องไปไหน เพราะนี่คือโอเอซิส แห่งการพักผ่อนอย่างแท้จริง แต่หากใครอยากสัมผัสกับธรรมชาติแบบแนบชิด ที่นี่ก็มีสระว่ายน้ำา สไตล์อินฟินิตี้วิวทะเลที่ตัดกับเส้นขอบฟ้า ให้คุณได้ชิลกันอย่างเต็มที่ ไม่วา่ จะว่ายนา้ำ และอาบแดดในช่วงกลางวัน หรือแหวกว่ายในบรรยากาศ โรแมนติกยามค่ำาคืนก็ไม่มีปัญหา เพราะสระว่ายน้ำาเปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง นอกจากนี้ อีกหนึ่งสิ่งที่ห้ามพลาดในการมาเยือนมาราเกช หัวหิน คือ ฮัมมัม สปา ผ่อนคลายอย่างลึกลา้ำ กับนา้ำ มันสกัดสูตรลับจากธรรมชาติ 100% และขั้นตอนการปรนนิบัติผิวที่พิถีพิถันด้วยประสบการณ์สปา สไตล์อาราเบี้ยนที่มีเพียงแห่งเดียวในหัวหิน

28

และในช่วงเย็นย่ำาหลังพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า หลังจากจบดินเนอร์ ใครอยากชิลต่อต้องไปที่ อัล บาห์ บีช บาร์ หรือ มหาสมุทร ในความหมาย ภาษาอาหรับ บาร์ริมชายหาดในคอนเซ็ปต์นอนดูดาว เท้าย่ำาหญ้า ที่ ไม่ว่าใครได้มาสัมผัสต่างก็ตกหลุมรัก ที่นี่คุณจะได้ดื่มด่ำากับค็อกเทลและม็อกเทลสไตล์ใหม่ ที่มี เอกลักษณ์เฉพาะตัวตามแบบฉบับของมาราเกช หัวหิน และ เอกเขนกบนบีนแบ็กนุ่มๆ เพลิดเพลินไปกับดนตรีสดสไตล์ Easy Listening ที่จะช่วยเติมเต็มช่วงเวลาพักผ่อนที่หัวหินของคุณให้ สมบูรณ์ที่สุด จำานวนห้องพัก 78 ห้อง ราคา 5,000 – 18,000 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับโรงแรมโดยตรง) ที่อยู่ 63/411 ถนนเพชรเกษม หมู่บ้านหนองแค ตำาบลหนองแก อำาเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โทร. 0 3261 6777 เฟซบุ๊ก marrakeshresortandspa เว็บไซต์ www.marrakeshresortandspa.com อินสตาแกรม @marrakeshhuahin อีเมล reservations@marrakeshresortandspa.com

DUSIT THANI HUA HIN

โรงแรมดุสติ ธานี หัวหิน โรงแรมติดชายหาดทีง่ ดงามทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ของอ่าวไทย โดดเด่นด้วยการตกแต่งสไตล์ไทยคลาสสิก บวกกับ แนวคิดทางสถาปัตยกรรมที่มีความอ่อนช้อยของช่างศิลป์ไทย ซึ่ง เห็นได้โดยรอบบริเวณโรงแรม และยังสะท้อนภาพหัวหินในอดีต เมื่อครั้งเป็นสถานตากอากาศของเชื้อพระวงศ์ไทยได้เป็นอย่างดี ห้องพักทั้ง 296 ห้อง ตกแต่งในสไตล์คลาสสิกผสมผสาน กับ ความสง่างามแบบไทยโบราณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดูดี มีรสนิยม และมาพร้อมระเบียงส่วนตัว มองเห็นทัศนียภาพมุมกว้างของทะเลหรือ สวนสวยๆ ของโรงแรมได้อย่างเต็มอิ่ม ทั้งยังครบครันไปด้วยสิ่งอำานวย ความสะดวกระดับพรีเมียม อิ่มอร่อยไปกับอาหารหลากประเภทจากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น เดอะ เรสเทอรองท์ บริการอาหารนานาชาติและอาหารพื้นเมืองตลอดทั้งวัน หรือลิ้มลองอาหารไทยตำารับชาววังแท้ๆ ที่ บ้านเบญจรงค์ เพลิดเพลิน กับชายามบ่ายหรือเครื่องดื่มยามดึกที่ล็อบบี้เลานจ์ แอนด์ บาร์ หรือ นั่งชิลๆ จิบเครื่องดื่มไป ฟังเพลงแบบไลฟ์มิวสิคไป ที่โปโล บาร์ หาก ต้องการนั่งริมหาด รับลมชมวิว ชิมอาหารทะเลสดๆ ต้องมาที่ ริมทะเล บาร์ แอนด์ กริลล์ หรือเลือกพักผ่อนริมสระว่ายน้ำา จิบเครื่องดื่มเย็นๆ อาหารว่างทานเล่นทั้งไทยและนานาชาติ ที่ศาลาทิพย์ พูลไซด์เทอเรส แต่ ถ้ า อยากทานอาหารอิ ต าเลี ย นต้ น ตำ า รั บ แท้ ๆ พร้ อ มไวน์ ชั้ น ดี หลากหลายชนิด ต้องมาที่ ซาน มาร์โค

นอกจากนี้ยังมีห้องประชุม ห้องจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ รองรับได้ ถึง 1,000 คน ทัง้ ยังมีกจิ กรรมมากมายให้คณ ุ ได้เพลินเพลินตลอด การเข้าพัก สระว่ายน�้ากลางแจ้ง 2 สระ จากุซซี่ เดอะ พาวิลเลียน ศูนย์ฟิตเนสเซ็นเตอร์ดีฟิต คอร์ทเทนนิส สควอช และแบดมินตัน รวมถึงเทวารัณย์ สปา ทีส่ งบเงียบ ช่วยให้คณ ุ ผ่อนคลาย เหมาะกับ การเติมพลังให้ชีวิตและจิตใจ จ�านวนห้องพักและวิลล่ารวม 298 ห้อง ราคา 3,800 – 33,800 บาท ที่อยู่ 1349 ถนนเพชรเกษม ตำาบลชะอำา อำาเภอชะอำา จังหวัดเพชรบุรี โทร. 0 3252 0009 เฟซบุ๊ก DusitThani.HuaHin เว็บไซต์ www.dusit.com/dusitthani/huahin อีเมล dthh@dusit.com

29

THE ROCK HUA HIN

เดอะ ร็อค หัวหิน รีสอร์ท บูติกรีสอร์ทชื่อดังแห่งเมืองหัวหินที่เพิ่ง ได้รับการปรับโฉมใหม่ให้เก๋ไก๋ทันสมัยมากขึ้น ต้อนรับผู้มาเยือน ด้วยบรรยากาศสุดหรู เป็นส่วนตัว พร้อมสิ่งอำานวยความสะดวกที่ ครบครัน ให้กลิ่นอายบรรยากาศแบบบูติกโมเดิร์น ที่นี่แบ่งห้องพักออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ กาล่าดีลักซ์ โดดเด่นด้วย การตกแต่งทันสมัยลงตัว แบ่งพืน้ ทีใ่ ช้งานเป็นสัดส่วน พรีเมียร์กาล่าดีลกั ซ์ ยกระดับการพักผ่อนของคุณให้สมบูรณ์แบบมากขึน้ ในบรรยากาศเงียบสงบ และการตกแต่งอย่างมีระดับ เพิร์ลสวีท โดดเด่นด้วยการตกแต่งภายใต้ แนวคิดอัญมณีแห่งท้องทะเล เพียบพร้อมด้วยเฟอร์นิเจอร์แนวบูติก คุณภาพสูง และยังมีพื้นที่ให้คุณได้สัมผัสวิวชายหาดหัวหิน เซนจากุซซี่ พูลสวีท ห้องพักที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดเชิงปรัชญา เพียง ไม่กี่ก้าวจากระเบียง คุณจะได้ผ่อนคลายไปกับจากุซซี่ส่วนตัวโอบล้อม ด้วยธรรมชาติในบรรยากาศเงียบสงบอย่างแท้จริง ควอเลียจากุซซี่ พูลวิลล่า วิลล่าสุดหรูทไ่ี ด้รบั การตกแต่ง โดยเน้นความรูส้ กึ อบอุน่ โรแมนติก เป็นหลัก เพื่อเนรมิตให้วันหยุดพักผ่อนของคุณเป็นวันพิเศษที่น่าจดจำา นอกจากนี้ ยังมี อินฟินิตี้พูล สระว่ายน้ำาที่ยาวขนานไปกับท้องทะเล ให้คุณได้แหวกว่ายอย่างเพลิดเพลิน ส่วนใครที่กำาลังมองหาสปา เพื่อ ผ่ อ นคลาย เดอะ ร็ อ ค หั ว หิ น ก็ มี บ ริ ก ารนวดหลากหลายรู ป แบบ ซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด คือการนวดตามธาตุเจ้าเรือน ดิน น้ำา ลม ไฟ โดยเทอราปิสผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ร่างกายของคุณได้ผ่อนคลายและกลับ

30

VERANDA RESORT AND SPA HUA HIN-CHA AM

คืนสู่ความสมดุลอีกครั้ง ผ่อนคลายร่างกายกันไปแล้ว ก็ถึงเวลาเติมพลังด้วยอาหารรส เลิศท่ามกลางบรรยากาศสุดพิเศษ เริ่มจากห้องอาหารซี เชลล์ ที่พร้อมเสิร์ฟอาหารหลากหลายเมนูโดยเชฟมากฝีมือ และยังมี ไวน์หลากประเภทให้คุณได้สั่งมาดื่มในมื้อพิเศษ แค่ถ้ายามเย็น แดดร่มลมตก คงไม่มีที่ไหนเหมาะไปกว่าพูลบาร์ริมหาด ที่พร้อม ให้บริการเครื่องดื่มหลากรสชาติ พร้อมชมวิวทิวทัศน์ของทะเล หัวหินแบบพาโนรามา จำานวนห้องพักและวิลล่ารวม 26 ห้อง ราคา 2,990 – 7,990 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับโรงแรมโดยตรง) ที่อยู่ 4/44 หมู่บ้านถนนตะเกียบ ตำาบลหนองแก อำาเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ โทร. 0 3253 7100, 08 1942 9904, 0 2642 5497 เฟซบุ๊ก therockhuahin เว็บไซต์ www.therockhuahin.com อินสตาแกรม @therockhuahin อีเมล reservation@therockhuahin.com

วีรันดา รีสอร์ท แอนด์ สปา หัวหิน ชะอำา บูติกรีสอร์ทสุดหรูใน เครือเอ็ม แกลเลอรี บาย โซฟิเทล ตั้งอยู่ริมชายหาดที่เงียบสงบ ระหว่างชะอำาและหัวหิน สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของผู้คน ทุกยุคทุกสมัย โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบเอเชียที่ทันสมัย ออกแบบมาเพือ่ ความสะดวกสบาย เหมาะสำาหรับการพักผ่อนของ ทุกคนในครอบครัว ห้องพักของโรงแรมได้รับการออกแบบอย่างลงตัว เพื่อเติมเต็ม การพักผ่อน เน้นความโปร่งโล่งและตกแต่งอย่างทันสมัย โดยเฉพาะ ห้องพักรูปแบบใหม่ที่เพิ่มเข้ามา คือ แฟมิลี่จากุซซี่สวีท ห้องพักสำาหรับ ครอบครัว แบ่งพื้นที่ใช้สอยอย่างเป็นสัดส่วน มีเตียงขนาดใหญ่สำาหรับ คุณพ่อคุณแม่ และเตียง 2 ชั้นสำาหรับเจ้าตัวเล็ก สไลเดอร์พูลสวีท ห้องพูลสวีทขนาดกว้างขวาง ไฮไลท์เด็ดอยูท่ สี่ ไลเดอร์บริเวณสระว่ายน้าำ ส่วนตัวภายในห้องพัก ไม่ว่าจะมากับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ห้องพูลสวีทตกแต่งสไตล์โมเดิร์น ใช้โทนสีขาวดำาเป็นหลักมีลูกเล่น อยู่ที่ไฟ LED เปลี่ยนสีได้ ให้คุณเปลี่ยนบรรยากาศภายในห้องพักได้ ด้วยตัวเอง นอกจากนี ้ ยังมี พูลเรสซิเดนซ์ 3 ห้องนอน สำาหรับครอบครัวใหญ่ ที่ให้บรรยากาศอบอุ่นและสะดวกสบายอย่างเหนือระดับ ทีส่ าำ คัญภายในรีสอร์ทยังจัดสรรพืน้ ทีไ่ ด้อย่างลงตัว มอบความประทับใจ ในทุกย่างก้าว มีมมุ ถ่ายรูปชิคๆ ให้สาวๆ ได้เซลฟีก่ นั ตลอดทาง ไม่วา่ จะเป็น บริเวณสระว่ายนาำ้ แบบอินฟินติ พ้ี ลู ทีม่ มี า่ นนาำ้ ตกสุดเก๋ และมุมห้ามพลาดที่

ไอซี บีช บาร์ แอนด์ เรสเทอรองท์ทางเดินลอยฟ้าพร้อมกับกำาแพงกระจก ให้ได้ออกไปรับลมทะเล พร้อมชมวิวแบบพาโนรามาอย่างจุใจ นอกจากนี้ บริเวณดาดฟ้าของบาร์ยงั มีบนี แบ็กแสนนุม่ ไว้บริการ ให้คุณได้หยุดผ่อนคลายไปกับท้องฟ้าใสๆ และท้องทะเลสีคราม ส่วนใครอยากจิบกาแฟยามบ่าย ต้องไปที่เดอะ กลาส รูม – เอสเพรสโซ บาร์ แค่ก้าวเท้าเข้าไปก็ได้กลิ่นกาแฟหอมกรุ่นและ เบเกอรี่นานาชนิด ที่จะมาเติมความหวานในทริปพิเศษของคุณ ให้พิเศษยิ่งขึ้น จำานวนห้องพัก 143 ห้อง ราคา 5,500 – 47,000 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ กรุณาสอบถามรายละเอียดกับโรงแรมโดยตรง) ที่อยู่ 737/12 ถนนมุงทะเล ตำาบลชะอำา อำาเภอชะอำา จังหวัดเพชรบุรี โทร. 0 3270 9000 เฟซบุ๊ก verandaresort เว็บไซต์ www.verandaresort.com/verandahuahin อินสตาแกรม @verandaresort อีเมล rsvn@verandaresort.com

31

SPECIAL SCOOP

FROM FARM TO TABLE อาหารทีผ่ ลิตแบบเกษตรอินทรียห์ รือทีเ่ รียกกันติดปากว่าออร์แกนิก กลายมาเป็นเทรนด์แรงแห่งยุค ซึ่งไม่ใช่แค่ให้ความปลอดภัยแก่ ร่างกายเท่านั้น แต่การเพาะปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ ยังทำ าให้ได้ รสชาติทเ่ี ต็มเปีย่ ม และคุณค่าทางอาหารทีอ่ ดั แน่น เพราะไม่ถกู ทำาลาย

32

ด้วยสารเคมีทั้งหลายแหล่ และไม่ว่าจะในแห่งหนใดในโลกนี้ เกษตรอินทรีย์ก็กำาลังเป็นพลังการขับเคลื่อนที่มีความสำาคัญมาก ยิ่งขึ้นเรื่อยๆ มาตามเราไปสัมผัสกับแหล่งผลิตอาหารออร์แกนิก อันหลากหลายทั่วจากทุกมุมโลกกันเถอะ

ประเทศไทย 1. Adams Organic เป็นฟาร์มในพื้นที่ อ.ปักธงชัย จ.นครราชสีมา ที่ได้รับการรับรอง คุณภาพ ทั้งจากไทย ญี่ปุ่น สหภาพยุโรป และสหรัฐฯ ด้วยระบบ การเพาะปลูกตามแนวทางออแกนิกส์ นับตั้งแต่ผืนดินที่ปลูกซึ่งต้องไม่ ปนเปื้อนจากสารเคมีใดๆ มาก่อน การไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน ไม่ว่า จะเป็นการกำาจัดแมลง ศัตรูพืช หรือโรคพืช หรือการบำารุงดิน รวมถึงการ ใช้เมล็ดพันธุ์แบบออแกนิก ไม่ใช้เมล็ดพันธุ์ที่มีการตัดแต่งพันธุกรรม โดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เด่นของอดัมส์ ออแกนิกคือพืชผักตามฤดูกาล ทีม่ ใี ห้เลือก มากกว่า 70 ชนิด ทั้งพืชผักพื้นเมืองของไทยและผักจากต่างประเทศ สมุนไพร และผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ผักเคล ที่เป็นผักในตระกูลกะหล่ำา ซึ่งจัดเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่กำาลังได้รับความนิยมมาก หรือผักสวิสชาร์ด (Swiss Chard) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียว กับบีทรูทแต่ไม่มีหัว นอกจาก ผักใบต่างๆ ก็มีผักหัวทั้งหลาย เช่น แครอท มันหวาน บีทรูท หรือ ฟัก บัตเตอร์นตั (Butternut Squashes) ทีร่ สชาติคล้ายฟักทองแต่หน้าตาคล้าย น้ำาเต้า

2 ไร่ปลูกรัก ตั้งอยู่บนพื้นที่กว่า 60 ไร่ของ อ.บางแพ จ.ราชบุรี เริ่มการเพาะปลูก แบบเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2543 โดย คุณกานต์ ฤทธิ์ขจร และ ภรรยา-คุณอโณทัย ก้องวัฒนา ร่วมกันบุกเบิกจนกลายเป็นฟาร์มเกษตร อินทรีย์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานจากสำานักงานมาตรฐานเกษตร อินทรีย์แห่งประเทศไทย และผ่านการตรวจสอบรับรองมาตรฐานเกษตร อินทรีย์ระบบสากล (IFOAM Accredited) อีกด้วย ผลผลิตของไร่ปลูกรักมีทง้ั ข้าว ผักสด พืชไร่ สมุนไพร ปลา และไข่เป็ด รวมถึงยังมีสนิ ค้าออร์แกนิกส์แปรรูป ทีม่ กี ารส่งขายทัง้ ในประเทศและต่าง ประเทศ เช่น น้ำาส้มสายชูจากข้าวหอมมะลิออแกนิก ชาดอกกุหลาบ แยมลูกหม่อน เป็นต้น ไร่ปลูกรักยังเป็นศูนย์การเรียนรูเ้ กีย่ วกับเกษตรอินทรีย์ ทีเ่ ปิดต้อนรับ นักท่องเที่ยวให้ได้มาสัมผัสกับกิจกรรมหลากหลายอย่าง ทุกวันเสาร์ อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เช่น การเรียนรู้เรื่องแมลง การทดลอง ทำานาข้าว การเกี่ยวข้าว การปลูกผัก การเก็บผัก การเก็บไข่เป็ดและ การทำาไข่เค็มออแกนิก ฯลฯ

33

โดยอยูใ่ นเขต Ujitawara อันเป็นเขตชนบทของอูจิ อยูห่ า่ งจากสถานีรถไฟ เกียวโตประมาณ 1.5-2 ชม. การปลูกชาแบบออแกนิกนั้น นอกจากจะไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงและ ปุ๋ยที่เป็นสารเคมีแล้ว ในระบวนการผลิตและบรรจุชา จะต้องทำาด้วย เครื่องมือในการผลิตที่ใช้สำาหรับชาออแกนิกโดยเฉพาะ ซึ่งทั้งหมดนี้จะ ต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะๆ จากองค์กรทางด้านเกษตรอินทรีย์ ของญี่ปุ่น 6. Hello Farm Organics เป็นฟาร์มเล็กๆ ในเขตภูเขา Keihoku อันสวยงามของจังหวัดเกียวโต โดยสองสามีภรรยา เซนริว โอวาตาริ และเอวา ริชาร์ดสัน ได้เริ่มต้นเมื่อ ปี 2012 หลังจากที่ทั้งคู่ย้ายมาจากเขตอิบารากิ ซึ่งได้รับผลกระทบจาก สึนามิและการรั่วไหลของโรงงานฟ้านิวเคลียร์ เซนริวเคยทำางานที่ฟาร์ม ออร์แกนิกขนาดใหญ่ในเขตอิบารากิมาก่อน โดยมีความเชีย่ วชาญในเรือ่ ง ผักสลัดนานาชนิด ส่วนเอวาก็เคยศึกษาเรื่องแนวทางการทำาไร่แบบ เกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่สมัยยังอยู่ที่ประเทศแคนาดา เมื่อทั้งสองมาซื้อ ที่ดินแห่งนี้ ก็ได้เริ่มต้นทำาไร่แบบเกษตรอินทรีย์ โดยปลูกเน้นการผัก

3. ฮาร์โมนี่ ไลฟ์ ออร์แกนิก ฟาร์ม ตั้งอยู่ใกล้อุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ เปิดดำาเนินงานมาตั้งแต่ปี 2542 เน้นการปลูกพืช ผัก ผลไม้ โดยมีพืชผักมากถึง 70 ชนิด ปัจจุบันได้รับ ใบรับรองออแกนิก ที่มีมาตรฐานสากลถึง 5 มาตรฐาน คือ ใบรับรอง ออร์แกนิก USDA ของสหรัฐอเมริกา แคนาดา สหภาพยุโรป IFOAM (Germany) รวมทัง้ ได้รบั การยอมรับจากสำานักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ให้เป็นฟาร์มตัวอย่างแห่งประเทศไทยอีกด้วย แต่ดาวเด่นทีท่ าำ ให้ฟาร์มแห่งนีเ้ ป็นทีร่ จู้ กั กันเป็นอย่างดีกค็ อื ผักโมโรเฮยะ ซึง่ มีคณ ุ ค่าสารอาหารสูง จนได้รบั ฉายาว่า ผักพระราชา เนือ่ งจากเป็นผัก ทีอ่ ดุ มไปด้วยสารอาหาร ทัง้ วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเส้นใยอาหาร โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน มีมากกว่า ผักโขมถึง 3 เท่าเลยทีเดียว ประเทศญี่ปุ่น 4. Brown’s Field ทีเ่ มืองชิบะ ซึง่ อยูห่ า่ งจากโตเกียวเพียงสองชัว่ โมง เป็นทีต่ งั้ ของฟาร์ม

34

ออแกนิก ชนิดต่างๆ กว่า 100 ชนิดตามฤดูกาล ตอนนี้พืชผักของ Hello Farm Organics มีจาำ หน่ายทางออนไลน์ผา่ นเว็บทีเ่ ป็นแหล่งรวมผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิก และยังมีการจัดทำากล่องผักส่งตรงจากฟาร์มถึงผูบ้ ริโภคอีกด้วย ออสเตรเลีย 7. Freeman Farm ก่อตัง้ ขึน้ ตัง้ แต่ปี ค.ศ.1915 ในบริเวณ Currumbin Valley เขตโกลด์โคสต์ ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐควีนสแลนด์ โดย อาร์เธอร์ ฟรีแมน ซึง่ ถือเป็นผูบ้ กุ เบิกคนสำาคัญในการปลูกกล้วยเพือ่ การค้าของออสเตรเลีย และในปี 1920 ไร่ฟรีแมนก็ถือเป็นไร่ที่ปลูกกล้วยเพื่อการค้าที่ใหญ่ที่สุด ของออสเตรเลีย มีเนื้อที่ปลูกกล้วยกว่า 100 เอเคอร์ ฟาร์มแห่งนี้ยังคงปลูกผลไม้และผักต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ โดยได้ ปรับเปลีย่ นมาเป็นไร่แบบเกษตรอินทรีย์ ทีเ่ น้นการปลูกพืชแบบผสมผสาน รวมถึงผลไม้เขตเมืองร้อนคุณภาพสูงหลายชนิด เช่น มะม่วง น้อยหน่า มะละกอ อะโวคาโด และแน่นอนว่ายังมีกล้วยทีเ่ ป็นผลผลิตดัง้ เดิมของไร่ ภายใต้การดูแลของทายาทรุ่นที่สี่

เกษตรอินทรีย์พื้นที่ 2 เอเคอร์ ของสองสามีภรรยา เอเวอเรสต์ เคนเนดี้ บราวน์ อดีตช่างภาพและนักหนังสือพิมพ์ และภรรยา เดโกะ นากาจิมะ ครูผู้สอนการทำาอาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ นอกจากเป็นไร่เกษตรอินทรีย์ ผสมผสานกับภูมิปัญญาดั้งเดิม ของญี่ปุ่นแล้ว ที่นี่ยังเป็นที่พักแบบฟาร์มสเตย์ ที่ให้โอกาสผู้เข้าพักได้ สัมผัสประสบการณ์ของการทำาการเกษตรอินทรีย์ โดยสามารถเลือกพักได้ ในกระท่อมหรือบ้านบนต้นไม้ แต่ถา้ หากต้องการความสะดวกสบายแบบ โรงแรม ก็สามารถเลือกพักได้ในโรงแรมในบ้านขนาด 6 ห้องที่ชื่อว่า Jiji no Ie หรือบ้านของปู่ โดยห้าห้องนอนเป็นห้องสไตล์ญี่ปุ่น ส่วนอีก หนึ่งห้องนอนมีเตียงนอนตามแบบตะวันตก 5. Hibiki-an ในญี่ปุ่นสมัยโบราณ ชาเขียวเป็นเสมือนยาอันมีค่า และต่อมาก็ กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของประเทศ ที่ทุกวันนี้ก็แพร่หลายไปแล้ว ทั่วโลก และอูจิ เมืองเก่าแก่ใกล้กับเกียวโต ถือเป็นแหล่งปลูกชาชั้นดี ของประเทศมาแต่สมัยโบราณ และไร่ชา Hibiki-an แห่งนี้ก็อยู่ที่อูจิ

35

8. Schulz Organic Farms เป็นฟาร์มเก่าแก่ที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1972 บนเนื้อที่ 832 เอเคอร์ ในย่านตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐวิคตอเรีย ทีเ่ มืองเล็กๆ ชือ่ ทิมบุน (Timboon) บริเวณนี้เป็นเขตที่มีฝนตกมากที่สุดของรัฐ ทำาให้มีน้ำาพอเพียงในการทำา เกษตรตลอดทั้งปี ความโดดเด่นของฟาร์มแห่งนี้ก็คอื ผลิตภัณฑ์อาหารนม (Dairy) แบบ ออแกนิก ที่ได้จากวัวซึ่งเลี้ยงด้วยหญ้าแบบธรรมชาติ ในสภาพแวดล้อม ทีป่ ราศจากสารเคมี ไม่มกี ารใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุย๋ ในฟาร์ม และไม่มกี าร ใช้ฮอร์โมนหรือสารเคมีกับสัตว์ในฟาร์ม ซึ่งทำาให้วัวที่นี่สุขภาพดีตาม ธรรมชาติ และเป็นตัวบ่งชีถ้ งึ ความปลอดภัยของนมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นม ของที่นี่มีให้เลือกทั้งนมสดแบบต่างๆ ทั้งแบบไขมันเต็มส่วนและแบบ พร่องมันเนย ครีมสำาหรับการทำาอาหาร และโยเกิรต์ แบบต่างๆ นอกจากนี้ ยังมีโลชั่นทาผิวที่ใช้นมเป็นส่วนผสมหลักด้วย

สหรัฐอเมริกา 9. Chino Nojo คำาว่า Nojo หมายถึงฟาร์มในภาษาญี่ปุ่น เพราะผู้ก่อตั้งฟาร์ม จุนโซะ ชิโนะ เป็นชาวญี่ปุ่นที่อพยพมาตั้งรกรากอยู่ที่ลอสแองเจลิส ในช่วงต้นทศวรรษ 1920 จุนโซได้แต่งงานกับ ฮัตสุโยะ โนดะ ที่ก็อพยพ มาจากญีปุ่นเช่นกัน ไร่นี้มีชื่อเสียงในเรื่องข้าวโพดหวาน สตรอว์เบอร์รี่ และมะเขือเทศ แต่ พ วกเขาก็ ป ลู ก ผั ก ผลไม้ ห ลากหลายชนิ ด ตามฤดู ก าลด้ ว ยเช่ น กั น ผลผลิตของฟาร์มชิโนะโด่งดังไปทั่วก็เมื่อ อลิซ วอเตอร์ เชฟชื่อดัง จากร้าน Chez Panisse ในเบิร์กลีย์ ได้หันมาใช้ผักจากฟาร์มนี้ในการ ปรุงอาหาร และหลังจากนั้นเชฟชื่อดังอีกหลายคนก็หันมาใช้ผลผลิต จากฟาร์มชิโนะ ถึงแม้วา่ พวกเขาจะต้องส่งคนมาซือ้ ถึงฟาร์ม เพราะทอม ชิโนะ (เจ้าของฟาร์มรุ่นถัดมา) ไม่ส่งผลผลิตของเขาไปจำาหน่ายที่อื่น แต่ จะเปิดร้านจำาหน่ายที่ไร่ของตัวเองเท่านั้น

10. Masumoto Family Farm ฟาร์มเกษตรอินทรีย์อีกแห่งหนึ่งของรัฐแคลิฟอร์เนีย ตั้งอยู่ทางตอน ใต้ของเมืองเฟรสโน่ ผลผลิตที่โดดเด่นเป็นอย่างยิ่งของที่นี่ก็คือพีช เนค ตารีน และองุ่น (แบบที่เอาไว้ทำาลูกเกด) เรียกว่าถ้าพูดถึงพีชออแกนิก ทุกคนก็จะต้องนึกถึงฟาร์มแห่งนี้ เดวิด มาส มาสุโมโต้ ก็มีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องความชำานาญในการ การทำาเกษตรอินทรีย์ เรือ่ งของสิง่ แวดล้อม และเรือ่ งของอาหาร เขาเขียน หนังสือเกี่ยวกับประเด็นต่างๆ เหล่านี้ไว้ถึง 9 เล่ม รวมถึงหนังสือเรื่อง The Perfect Peach ในปี 2013 ที่ได้รับการขนานนามจากหนังสือพิมพ์ USA Today ว่าเป็นหนึ่งในหนังสือทำาอาหารที่ดีที่สุดของปีนั้น ปัจจุบัน ยังเป็นคอลัมนิสต์ให้แก่นิตยสารทางด้านการเกษตรอยู่ สหราชอาณาจักร 11. Eversfield เป็นฟาร์มในเขตเดวอนของ มาร์ค เอเวอร์ฟิลด์ ลูกชายและลูกสาว แฮมิช และแอนนา ที่มีความฝันอยากจะผลิตเนื้อคุณภาพดีจากสัตว์ ที่มีความสุขและสุขภาพดี พวกเขาจึงซื้อที่ดินแห่งนี้ เพื่อทำาเป็นฟาร์ม สำาหรับเลี้ยงสัตว์ในแบบออร์แกนิก โดยต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่จะ ปรับสภาพพืน้ ดินและพิชพรรณทีอ่ ยูใ่ นบริเวณไร่ให้ปลอดจากสารเคมีและ มีความปลอดภัยอย่างเต็มที่ จนได้รบั การรับรองสถานะของการเป็นฟาร์ม

36

เกษตรอินทรีย์อย่างเต็มตัวจาก Soil Association ในปี 2004 แต่ด้วย ความตั้งใจและความทุ่มเทก็ทำาให้ตอนนี้ฟาร์มเอเวอร์ฟิลด์ เป็นฟาร์ม ออแกนิก ทีส่ ามารถผลิตเนือ้ วัวแบบออร์แกนิก ส่งจำาหน่ายไปทัว่ ประเทศ และนอกจากเนื้อแล้ว ก็ยังมีอาหารนม เนื้อแปรรูปแบบออร์แกนิก และ พืชผัก โดยมีมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นผลผลิตหลักของฟาร์ม 12. Pollybell เป็นฟาร์มออร์แกนิกขนาดใหญ่ทไ่ี ด้รบั รางวัลมาแล้วมากมาย ดำาเนินการ โดยครอบครัวบราวน์ ที่ทำากิจการฟาร์มในย่านอีสต์มิดแลนด์ของสหราช อาณาจักรมาแล้วกว่า 120 ปี ซึง่ นอกจากปลูกผักและธัญพืชหลากหลาย ชนิดแล้ว ก็ยงั มีฝงู สัตว์ทเี่ ลีย้ งด้วยวิธธี รรมชาติ ทัง้ แกะ หมู และวัว ทำาให้ Pollybell เป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์ออแกนิกรายสำาคัญอีกรายหนึ่งของอังกฤษ ที่โดดเด่นอีกอย่างของฟาร์มแห่งนี้ก็คือน้ำาผึ้ง ซึ่งทางฟาร์มได้ จัดพืน้ ทีส่ าำ หรับการปลูกดอกไม้ทเ่ี ป็นแหล่งอาหารของผึง้ โดยเฉพาะ มากกว่า 50 เอเคอร์ ปกติแล้วการเลี้ยงผึ้งในที่อื่นๆ จะไม่มีการ ปลูกดอกไม้เพือ่ ผึง้ โดยเฉพาะแบบนี้ ผึง้ ชอบดอกโบเรจ (borage) เนือ่ งจากมีนาำ้ หวานเยอะ ทีน่ ก่ี ป็ ลูกดอกโบเรจสีฟา้ สดใสเต็มไปหมด รวมถึงดอกไม้ทผ่ี ง้ึ ชอบอย่างอืน่ อีก ทำาให้นาำ้ ผึง้ ทีน่ จ่ี ะมีความสมาำ่ เสมอ ในเรือ่ งของรสชาติและความบริสทุ ธิข์ องนาำ้ ผึง้ เป็นอย่างมาก

37

ปราย ระย้า

หากใครที่ เ คยเดิ น ทางไปยั ง สุ ขุ ม วิ ท ซอย 8 ต้ อ งสะดุ ด ตากั บ อาคารเก่าคลาสสิก สไตลชิโนโปรตุกีส ตั้งเด่นสง่า แตกต่างจาก ตึกสูง และคอนโดอันทันสมัยทีเ่ รียงรายอยูโ่ ดยรอบ อาคารดังกล่าว คือทีต่ งั้ อีกหนึง่ สาขาของร้านปราย ระย้า ร้านอาหารปักษ์ใต้แท้ตน้ ตำาหรับทีเ่ ปิดตัวมาแล้วกว่า 20 ปีในจังหวัดภูเก็ต ด้วยตำารับอาหาร แบบชาวใต้ดงั้ เดิม และรสชาติคงเส้นคงวา ทำาให้ชอื่ ระย้าอยูเ่ หนือ กาลเวลา ไม่น่าแปลกใจที่ปราย ระย้า จะเข้ามาอยู่ในใจคนกรุง และสร้างความสำาเร็จได้อย่างทัดเทียม แกงเนือ้ ปูใบชะพลู เป็นเมนูขน้ึ ชือ่ ของทางร้าน โดดเด่นด้วยรสจัดจ้าน กลมกล่อมน้ำากะทิเข้มข้น และกรรเชียงปูสดเนื้อแน่น หวานมัน อร่อย เต็มปากเต็มคำา เสิร์ฟพร้อมกับเส้นหมี่ขาวตามแบบฉบับชาวภูเก็ตแท้ๆ ถ้ามาแล้วไม่ได้รบั ประทานก็ถอื ว่ามาไม่ถงึ ปราย ระย้า คัน่ ความเผ็ดร้อน กันด้วย หมูฮ้อง สูตรปักษ์ใต้ดั้งเดิม หมูสามชั้นชิ้นโตเนื้อแน่นกำาลังดี ซึ่งนำาไปตุ๋นจนหนังนุ่มลิ้นละลายในปาก กลมกล่อมด้วยน้ำาซุปรสหวาน ตัดเลี่ยนด้วยพริกไทย และเครื่องเทศ อร่อยลงตัวจนลืมอ้วนกันถ้วนหน้า ใครทีช่ อบทานผัก ลองสัง่ ชุดนาำ้ พริกกุง้ เสียบ ทีอ่ ดั แน่นไปด้วยกุง้ เสียบตัวใหญ่ กรุบกรอบ เค็มๆ มันๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดใหม่ อร่อยเพลินเลยทีเดียว นอกจากนี้ ทางร้านยังมีขนมหวาน และเครื่องดื่มเย็นๆ ให้บริการ ได้แก่ น้ำาอัญชันมะนาว หอมดอกอัญชันและน้ำามะนาวสดคั้นใหม่ รสเปรี้ยวนำา ซึ่งเหมาะจะดื่มเพื่อดับกระหายคลายร้อน หรือเรียกน้ำาย่อย ก่อนอาหารมื้อหลัก และขนมตูโบ้สีสันสดใส ขนมพื้นเมืองคนภูเก็ต ที่โดดเด่นด้วยกะทิหอมมันเข้มข้น เค็มปะแล่ม ผสมกับถั่วแดง เผือก ฟักทอง และแป้งตั่วจูฮุ่น หนึบหนับเคี้ยวสนุก ช่วยเติมเต็มความสดชื่น

THE BLOOMING GALLERY

รับซัมเมอร์นี้ได้เป็นอย่างดี ด้วยบริเวณร้านที่โล่งกว้าง ปราย ระย้า สาขากรุงเทพฯนี้ จึงเหมาะกับการนัง่ รับประทานอาหารเป็นครอบครัว หรือหมูค่ ณะ เพื่ อ พั ก ผ่ อ น พู ด คุ ย กั บ คนที่ เ รารั ก พร้ อ มรั บ ประทานอาหาร ได้เพลินใจและเพลินตาด้วยของตกแต่งที่เข้ากับสถาปัตยกรรม ของร้าน ให้ความรูส้ กึ ราวกับไปนัง่ กินอาหารปักษ์ใต้ ทีเ่ มืองใต้จริงๆ เวลาเปิด-ปิด เปิดทุกวัน เวลา 10.30 - 22.30 น. ที่อยู่ 59 สุขุมวิท ซอย 8 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทร. 0 2253 5556 เว็บไซต์ www.facebook.com/pg/PraiRayaPhuket

มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตไทยพาณิชย์ รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร รับฟรี Welcome Drink 1 แก้ว (เฉพาะบัตรเครดิต SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME) วันนี้ – 31 ก.ค. 60

• •

(เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

ด้วยแรงบันดาลใจจากภาพชุด Water Lilies ของศิลปินแนว Impressionism อย่าง Claude Monet และอินทีเรียดีไซน์สไตล์ Rustic ร้าน The Blooming Gallery จึงได้รบั การเนรมิตให้กลายเป็น สวนดอกไม้กลางเมืองมีเสน่หเ์ ชิญชวนให้คนกรุงไปนัง่ หลบไอแดด อันร้อนระอุ เพื่อชาร์จความชุ่มฉ่ำาให้คืนสู่หัวใจอีกครั้ง The Blooming Gallery คือร้านนาำ้ ชาทีม่ ชี าให้เลือกมากมายถึง 22 ชนิด โดยมีชา 5 ชนิดทีเ่ บลนด์ขนึ้ มาเป็นพิเศษ มีเสิรฟ์ เฉพาะในร้านนี ้ ซึง่ ได้แก่ I Adore you และ My Dear Rose ชากุหลาบผสมผลไม้ Little Mistree ชามินต์ กลิ่นสดชื่น Mr. Caranello ชาหอมคาราเมลนุ่มนวล และ My Last Blue Valentine ชาเบอร์รี่ กลิ่นหวาน สัมผัสนุ่ม ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเติมเต็มยามบ่ายให้สดชื่นอีกครั้ง นอกจากนั้น ทางร้านยังมีอาหารคาวหวานหลากสไตล์ตอบโจทย์ เฮลตี้เจเนเรชั่นให้เลือกชิมอีกมากมาย เช่น เมนูอาหารว่าง Home Fries with Hondachi มันญี่ปุ่นทอดแบบไม่อมน้ำามัน รสหวานมันกลมกล่อม แกล้มความเค็มนิด ๆ จากผง Hondachi หรือใครอยากจะดิปกับ Truff le Sauce ซอสสูตรพิเศษที่ปรุงขึ้นสดใหม่จากทางร้าน ก็สั่งเพิ่มได้เช่นกัน ส่วนซีเคร็ทเมนูใหม่ล่าสุด Pad Krapow Quinoa, Wagyu Beef, and Fried Egg แม้ว่าผัดกะเพราจะเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ การใช้ควินวั แทนข้าวนัน้ ช่วยลดการอมน้ำามัน ทัง้ ยังเป็นแหล่งโปรตีนชัน้ ยอด เคล็ดลับอยู่ที่การคลุกเคล้าไข่แดงลงไป ทานคู่กับไข่ขาวบางกรอบ และกลีบดอกไม้ สร้างสัมผัสแปลกใหม่ ชวนเซอร์ไพรส์ให้กะเพราเรียบ ง่ายจานนี้ไม่น้อยเลยทีเดียว อีกหนึง่ เมนูทค่ี วรลองคือสโคน เสิรฟ์ พร้อมคอทเทจครีม และแยม

ตามฉบับอังกฤษแท้ๆ หรือขนมหวาน แต่ไม่หวานเลีย่ นอย่าง A Part in the Forest รายละเอียดต่างๆ ของเมนูอาหารช่วยยืนยันได้ เป็นอย่างดีวา่ The Blooming Gallery เป็นร้านเล็กๆ ทีเ่ ต็มไปด้วย ความน่าหลงใหลคล้ายกับภาพวาด Impressionism หากดูเผินๆ อาจมองเห็นเพียงสวยงาม แต่หากตัง้ ใจสังเกตจะเห็นถึงหัวใจของ ศิลปินที่ใส่ลงไปในภาพวาดของเขา เวลาเปิด-ปิด เปิดทุกวัน เวลา 10.00 - 22.00 น. ที่อยู่ ชั้น LG The Ei8ht Thonglor Plaza สุขุมวิท 55 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2063 5508 เว็บไซต์ www.facebook.com/thebloominggallery มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตไทยพาณิชย์ รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 1,500 บาทขึ้นไป รับฟรี Welcome Drink 1 แก้ว มูลค่าไม่เกิน 200 บาท (เฉพาะบัตรเครดิต SCB PRIVATE BANKING, SCB FIRST และ SCB PRIME) วันนี้ – 31 ก.ค. 60

• •

(เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

SPECIAL EVENT

CULINARY MASTERPIECE COLLECTION

โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจสิ กรุงเทพฯ แนะนำ�ร�ยก�รพิเศษ Culinary Masterpiece Collection เมนูดนิ เนอร์ในแต่ละวันนำ�เสนอผ่�นธีม อ�ห�รที่แตกต่�ง อีกทั้งเน้นเมนูที่หล�กหล�ยเสิร์ฟทั้งในรูปแบบ บัฟเฟต์และเมนูอะล�ค�ร์ท พิถีพิถันในทุกขั้นก�รปรุงอ�ห�ร โดยเอ็กเซคคิวทีฟเชฟริช�ร์ต ซอเยอร์ คัดสรรวัตถุดบิ ท้องถิน่ และ นำ�เข้�จ�กทั่วทุกมุมโลก เนื้อน�น�ชนิดนำ�เข้�ระดับพรีเมี่ยม ผั ก สดและอ�ห�รทะเล ผนวกกั บ ด้ ว ยแนวคิ ด ก�รปรุ ง อ�ห�ร แบบประยุกต์ในแบบฉบับของเชฟ พบกับร�ยก�รพิเศษทีน่ �่ สนใจ ในแต่ละวันไม่ซ้ำ�กัน Crack A Crab โชว์ฝีมือการปรุงอาหารแบบต้นตำารับให้บรรดาผู้ที่ชื่นชอบเมนูปู ได้ประทับใจ ลิม้ ลองรสชาติของเนือ้ ปู มีความนุม่ แน่น เมือ่ ปรุงสุกกำาลังดี จุดเด่นของมันนอกจากรสชาติที่อร่อยหวาน หอม มัน จากเนื้อปูแล้ว น้ำาซอสเป็นส่วนประกอบสำาคัญ โดยเชฟคาซซิดีเน้นปรุงซอสที่ให้รสชาติ ได้รสชาติกลมกล่อมกับ 3 เมนูแนะนำายอดนิยม อาทิ ปูผัดซอสสิงค์โปร์ ปูผัดพริกไทยดำา ปูผัดไข่เค็ม เสิร์ฟพร้อมกับส้มตำาและข้าวผัดปู ทุกวันจันทร์ เวลา 18.00น. ถึง 21.00น. ร�ค�เซ็ตละ 1,850++บาท และบริการเสิร์ฟเบียร์ 1 บัคเก็ตบรรจุ 4 ขวด ในราคา 400++บาท Foie Gras & Duck Feast เชฟประจำาห้องอาหารวูว์รังสรรค์เมนูฟัวกราว์และนานาเมนูเป็ด อันเป็นที่ชื่นชอบอิ่มอร่อยกับเมนูเรียกนำ้าย่อย 9 รายการ เมนูหลักและ เมนูของหวานแสนอร่อย มันฝรั่งผัดนำ้ามันเป็ด เสริฟ กับ กะหลำ่าแดง แอปเปิ้ล และผักอบ ขาเป็ดตุ๋นนำ้ามัน เสริ์ฟกับถั่วหวานผัดเบคอน อกเป็ดอบนำ้าผึ้ง เสริฟกับ บอคฉ่อย เชอร์รี่ และ ชินเนม่อนซอส เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด เสริ์ฟ พร้อมตับเป็ด และซอสเห็ดทรัฟเฟิล พร้อมกับ มันฝรั่งทอด เบลเยี่ยม วาฟเฟิลเสริฟกับฟัวกราไอศกรีม ทุกวันอังค�ร เวลา 18.00น. ถึง 23.00น. ร�ค�ท่�นละ 1,750บาท Surf & Turf นำาเสนอเมนูแห่งการการผสมกันอย่างลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และ

40

อาหารทะเล รวมทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ หอยนางรม ก้ามปูยักษ์ หอยเชลล์ เนื้อปลาสไลด์ อาหารจานร้อน สเต็กเนื้อสันนอกพันธุ์แบล็กแองกัสจาก ออสเตรเลีย ขาแกะ สลัดซีซ่าร์ ซุปซีฟู้ด ทุกวันพุธและวันเส�ร์ เวลา 18.00น. ถึง 21.00น. ราคาท่านละ 1,900++บาท Sustainable Seafood เชฟริชาร์ด ซอว์เยอร์ ภูมใิ จนำาเสนออาหารทะเลทีร่ งั สรรค์จากวัตถุดบิ ชั้นดี คุณจะได้ลิ้มลองความอร่อยและเป็นส่วนหนึ่งของการอนุรักษ์ ทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่งอย่างยั่งยืนด้วยการสนับสนุนการใช้ อาหารทะเลจากการประมงอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณภาพและปลอดสารเคมีเพื่อลูกค้าทุกท่าน พร้อมกับไวน์ออร์แกนิคและ ไวน์ไบโอไดนามิค ทุกวันพฤหัสบดี เวลา 18.00น. ถึง 23.00น. ร�ค�เริ่ ม ต้ น กิ โ ลกรั ม ละ 1,000++ ขึ้ น ไปสำ า หรั บ ปลากะพงขาว ปลากระพงแดง ปลาจะละเม็ด ปลาเก๋า ปลาทับทิม หอยแมลงภู ่ และหอยลาย Let’s MEAT พบกับหลากหลายเมนูเนื้อนำาเข้าชั้นเยี่ยมที่ผ่านการคัดสรรอย่าง พิถีพิถัน อิ่มเอมไปกับนานาเมนูเนื้อแสนอร่อย เสิร์ฟอย่างไม่จำากัดบน กระทะจานร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิของเนื้อเอาไว้อย่างพอเหมาะ ทำาให้ ได้รสสัมผัสที่นุ่มลิ้นตั้งแต่คำาแรกจนถึงคำาสุดท้าย ผสานกลิ่นหอมเเละ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสสูตรพิเศษ ตัดรสชาติด้วยเครื่องเคียง หลากชนิด อาทิ สเต็กเนื้อสันนอกพันธุ์แบล็กแองกัสจากออสเตรเลีย สเต็กสันในแกะ เครื่องเคียงและซอสประกอบด้วย มันบด มันฝรั่งทอด เห็ดผัดเนย ผักโขมผัดซอสครีม หัวหอมทอด ซอสพริกไทยดำา ซอสไวน์แดง และซอสครีมเห็ด อิม่ อร่อยควบคูไ่ ปกับการจิบไวน์ชน้ั เลิศทีผ่ า่ นการคัดสรร โดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ทุกวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 18.00 น. - 22.00 น. ร�ค�ท่�นละ 2,100++ บาท สอบถ�มข้อมูลเพิม่ เติมกรุณ�ติดต่อ เดอะ เซนต์ รีจสิ กรุงเทพฯ โทร. 0 2207 7777 หรือท�งอีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.stregisbangkok.com

ISUZU KING OF TRUCKS กลุ่มตรีเพชร โดย มร.โทชิอากิ มาเอคาวะ กรรมการผู้จัดการ บริษทั ตรีเพชรอีซซู เุ ซลส์ จ�ากัด จัดงานเปิดตัวสุดยอดรถบรรทุกอีซซู ุ ฉลอง 60 ปีอซี ซู ู ตอกย�า้ ความเป็น เจ้าแห่งรถบรรทุก Isuzu King of Trucks สุดยอดรถบรรทุกทีอ่ ยูค่ วู่ งการขนส่งเมืองไทย 6 ทศวรรษ และผูน้ า� อันดับหนึง่ ในตลาดรถบรรทุก เพือ่ ก้าวสูค่ วามเป็นทีห่ นึง่ ร่วมกันของธุรกิจขนส่งยุคใหม่ในเมืองไทย ภายใต้แนวคิด อีซูซุ... คู่คิดมืออาชีพ โดยได้รบั เกียรติจากนายประหยัด บุญสูง ประธานกรรมการ บริษัท ตรีเพชรอีซูซเุ ซลส์ จ�ากัด มร. ซูซูม ุ โฮโซอิ ประธานกรรมการ บริษัท อีซซู มุ อเตอร์ ประเทศญีป่ นุ่ มร. คาซูช ิ โอคาวะ รองประธานบริหาร บริษทั มิตซูบชิ คิ อร์ปอเรชัน่ ประเทศญีป่ นุ่ มาร่วมงาน ณ อาคาร ชาเลนเจอร์ 1

อิมแพค เมืองทองธานี ตลอดจนแขกผู้มเี กียรติในวงการขนส่งเมืองไทย และสื่อมวลชนกว่า 1,600 คนที่ให้ความสนใจต่อการเผยโฉมรถบรรทุก อีซซู รุ นุ่ ใหม่ทงั้ 6 รุน่ ได้แก่ GXZ FYH FXZ FVZ FVM และ FTR ซึง่ จะเป็น มาตรฐานใหม่แห่งยานยนต์เพือ่ การขนส่งยุคใหม่ทรี่ วมความเป็นสุดยอด ในทุกด้าน ทั้งดีไซน์ ความสะดวกสบาย สมรรถนะ ความแข็งแกร่ง ทนทาน ความปลอดภัย พร้อมความประหยัดน�้ามันอย่างยอดเยี่ยม ตามแบบฉบับอีซซู ทุ คี่ นในวงการขนส่งยอมรับ ก่อนจบท้ายด้วยการแสดงพิเศษ ของศิลปินมากคุณภาพ หนึง่ เดียวคนนี ้ - ปุ ๊ อัญชลี จงคดีกจิ และ Dancing Queen คริสติน่า อากีล่าร์ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.isuzu-tis.com และ Facebook: ISUZU TRUCKS THAILAND OFFICIAL

41

SPECIAL EVENT

DUSIT

ดุสติ อินเตอร์เนชัน่ แนล หนึง่ ในผูด้ าำ เนินธุรกิจโรงแรมและบริษทั พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ชน้ั นำาของไทย ร่วมลงนามในสัญญากับบริษทั ธนสารสมบัตพิ ฒ ั นา จำากัด เพื่อรับบริหารโรงแรมแห่งแรกที่ใจกลางตลาดนัดจตุจักร โดยโรงแรมแห่งนี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของโครงการมิกซ์ จตุจักร ซึ่งเป็นโครงการพัฒนา อสังหาริมทรัพย์รูปแบบผสมของบริษัทธนสารสมบัติพัฒนาประกอบด้วยห้องพักรวม 250 ห้อง และมีจุดเด่นที่ทำาเลที่ตั้งที่ใกล้กับรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT (สถานีหมอชิต) และรถไฟฟ้า BTS (สถานีจตุจักร) ในระยะที่สามารถเดินด้วยเท้า ซึ่งทำาให้ผู้เข้าพักสามารถเดินทางไปยังสถานที่ท่องเที่ยวที่สำาคัญ หลายแห่งของกรุงเทพฯ ได้อย่างสะดวกสบาย อีกทั้งยังอยู่ใกล้กับสนามบินดอนเมือง โดยใช้เวลาเดินทางด้วยรถยนต์เพียง 30 นาที

SANLORENZO

ซานลอเรนโซ บริษัทผู้ผลิตเรือซูเปอร์ยอชท์ระดับโลกซึ่งมีช่อื เสียงในด้านความประณีตพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ประกาศเปิดตัวเรือซูเปอร์ยอชท์ รุน่ 52Steel ในชือ่ เรือ Seven Sins ซึง่ ถือเป็นซูเปอร์ยอชท์ทม่ี ขี นาดใหญ่ทส่ี ดุ ของโลกในเวลานี ้ การเปิดตัวเรือยักษ์ทม่ี าพร้อมคลับลอยนาำ้ แบบเอ็กซ์คลูซฟี ขนาดใหญ่กว่า 50 เมตรครัง้ นี ้ ทำาให้ซานลอเรนโซก้าวสูต่ าำ แหน่งผูน้ าำ การผลิตเรือยอชท์ทด่ี ที ส่ี ดุ ของโลกและถือเป็นหลักชัยสำาคัญของการพัฒนาแบรนด์ ซานลอเรนโซสูค่ วามก้าวหน้าอันยิง่ ใหญ่ โดยเรือ Seven Sins กำาหนดจัดแสดงครัง้ แรกในงานโมนาโค ยอชท์ โชว์ เดือนกันยายนปีน้ี

42