Gastrogasm may2016

MAY 2016 / FREE MAGAZINE

MAY 2016

RETURN OF THE CROWNING TOUCH TWO-MICHELIN STAR CHEF STÉPHANE BURON FROM THE FRENCH ALPS DURING 25 - 28 MAY 2016 AT VIE HOTEL BANGKOK - MGALLERY BY SOFITEL

CONTENTS

P.14

04

EDITOR’S LETTER คุยกับบรรณาธิการ

06

SPECIAL EVENT

08

NOW OPEN

ข่าวคราวความเคลือ่ นไหว แนะนำ�สถานทีเ่ ปิดใหม่

09 LIFESTYLE 10 A-Z

14 DIS(H)CUSS 18

TIME OUT

20

NOW OPEN

อัพเดตเทรนด์ใหม่ คุยปก ได้เวลาไปพักผ่อน แนะนำ�สถานทีเ่ ปิดใหม่

21 SAVOR 22 MEAL 28 29 30

สกูป๊ ประจำ�ฉบับ CLASSIC DESSERTS ของหวานจานคลาสสิก CLASSIC DRINKS เครือ ่ งดืม่ แก้วคลาสสิก AT FIRST SIGHT ร้านน่าสนใจ

P.38 กินข้างทาง 36 RAW MATERIAL วัตถุดบ ิ ประกอบอาหาร 38 SECRET GARDEN สูตรอาหารบ้านพหลฯ 40 SUGARY เมนูของหวาน 42 NOW OPEN แนะนำ�สถานทีเ่ ปิดใหม่ 34

STREET FOOD

43 TRAVEL

ท่องเทีย่ วไปกับ ISUZU 50 GLOBETROTTER ติดปีกเทีย ่ วต่างประเทศกับ TG 54 STAY พักทีน่ ด่ี กี ว่า 56 CALENDAR ปฏิทนิ ข่าว 57 ZODIAC ตรวจดวงชะตา 58 EVENT ข่าวคราวความเคลือ่ นไหว 44

LIFE’S JOURNEY

WHERE TO FIND US

02

P.44

EDITOR’S LETTER

MAY 2016 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

The Pooh Guest Editor

เอกชยา สุขศิริ

จุดเริม่ ต้นของมิชลินสตาร์ (Michelin Star) เกิดจากบริษทั ยางรถยนต์สญ ั ชาติ ฝรัง่ เศส ของ 2 พีน่ อ้ ง--อังเดรและเอ็ดเวิรด์ มิชลิน คิดอยากกระตุน้ ยอดขายยาง โดยหาวิธใี ห้คนเดินทางมากขึน้ ทัง้ คูเ่ ลยออกไกด์บกุ๊ เล่มเล็กๆ สีแดง ทีเ่ รียกว่า ‘มิชลิน ไกด์’ ในปี ค.ศ. 1900 กว่าร้อยปีผ่าน ดาวที่มอบให้เฉพาะร้านอาหารมาตรฐานมิชลินกลายเป็นความ ปรารถนาของผูท้ ชี่ นื่ ชอบการรับประทานและศิลปะการทำ�อาหาร คาดหวังและมัน่ หมาย ว่าสักครั้งหนึ่งจะได้ไปเยี่ยมเยือนและลิ้มลองรสชาติเมนูจานเด็ดของร้านมิชลิน หรือ ฝีมอื การปรุงของเชฟมิชลิน ไม่ตอ้ งถึง 3 ดาวหรอกครับ แค่ 2 หรือ 1 ดาวก็วา่ เป็นบุญโข การได้รับเกียรติ ยอมรับ และติดดาวจากสถาบันที่น่าเชื่อถือจึงมีอิทธิพลและ ความสำ�คัญ ซึง่ ไม่เฉพาะแต่โลกของอาหารการกิน ทุกเรือ่ งราวทีเ่ กิดขึน้ ในบรรณพิภพ หากมีใครน่าเชื่อถือและยอมรับบ่งชี้ว่าสิ่งที่ทำ�หรือเป็นอยู่นั้นดีเลิศ นั่นย่อมเป็นเรื่อง น่าภาคภูมิสูงสุด กับสำ�คัญกว่าคือการรักษาเกียรติให้คงอยู่สืบต่อไป--ประเด็นหลังนี้ เป็นเรื่องยากมากกว่าเสียด้วยซ้ำ� ทีว่ า่ ยากเพราะมาตรฐานยิง่ สูงเรายิง่ ต้องหาวิธกี ารทำ�อย่างไรให้คงอยูใ่ นมาตรฐาน ซึ่ ง ย้ อ นแย้ ง เสี ย เหลื อ เกิ น กั บ การสร้ า งสรรค์ โดยเฉพาะงานศิ ล ปะ ศิ ล ปะในที่ นี้ คือการสือ่ จากหัวใจ หากวันไหนใจฝ่อ ใจแป้ว มาตรฐานก็อาจจะตกหล่น แต่เชือ่ เถอะครับ ว่าถ้าเรายึดมาตรฐานที่ดีไว้ ต่อให้ตกหล่นอย่างไรก็จะยังคงอยู่ในเกณฑ์ยอมรับได้ และมาตรฐานเองก็ ไ ม่ ไ ด้ ถู ก กำ � หนดขึ้ น โดยสถาบั น เดี ย วโดดๆ ถ้ า อย่ า งนั้ น คงเป็นการผูกขาด ซ้�ำ ซาก มองไม่เห็นว่าสนุก ตัวสถาบันต้องรักษาชือ่ เสียงและแข่งขัน กันเองด้วย ในโลกของอาหารก็เช่นกันครับ เราอาจติดหูกับมาตรฐานดาวมิชลิน แต่แท้จริงแล้วแต่ละซีกโลก แต่ละท้องถิ่นมีสถาบันจัดอันดับร้านอาหารและเชฟที่ น่าเชื่อถือมากมาย GG ฉบับนี้อาสารวบรวมมาให้คุณรู้จักเป็นบางส่วน ถึงไม่ทั้งหมด แต่กม็ ากพอจะให้คณ ุ ใช้เป็นแนวทางในการเลือกกินอย่างมีรสนิยม คุม้ ค่ากับเวลาและ เงินทองที่จ่าย เรื่องกินใครว่าไม่ยิ่งใหญ่ ผมคนหนึ่งละค้านหัวชนฝา เอกชยา สุขศิริ Guest Editor nexteak@yahoo.com

Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำ�รงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

04

SPECIAL EVENTS

อีซูซุกวาด 7 รางวัล

จากเวที BIG BEST CAR OF THE YEAR 2015-2016 คุณปนัดดา เจณณวาสิน รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส บริษัท ตรีเพชร อีซซู เุ ซลส์ จำ�กัด รับมอบ 7 รางวัล ‘BIG Best Car of The Year 2015-2016’ จาก ดร. อรรชกา สีบุญเรือง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม และ คุณจรวย ขันมณี ประธานกรรมการบริหารบริษทั ยานยนต์สแควร์ กรุป๊ จำ�กัด ได้แก่ • รถปิกอัพนวัตกรรมเครื่องยนต์ยอดเยี่ยม: อีซูซุดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ • รถปิกอัพขับสี่ 3.0 ลิตร ยอดประหยัดเชื้อเพลิง: อีซูซุดีแมคซ์ วี-ครอส 3.0 เกียร์อัตโนมัติ • รถปิกอัพขับ 2 ยกสูง ยอดประหยัด: อีซูซุดีแมคซ์ ไฮ-แลนเดอร์ 3.0 เกียร์อัตโนมัติ • รถอเนกประสงค์ PPV ที่มีการแฮนด์ลิ่งยอดเยี่ยม: อีซูซุ มิว-เอ็กซ์ • สุดยอดรถอเนกประสงค์ PPV 4x2 อัตราเร่งดีที่สุด: อีซูซุ มิว-เอ็กซ์ • สุดยอดรถอเนกประสงค์ PPV 3.0 ลิตร 4x2 ประหยัดเชื้อเพลิงที่สุด: อีซูซุ มิว-เอ็กซ์ • สุดยอดรถอเนกประสงค์ PPV 4x4 อัตราเร่งดีที่สุด: อีซูซุ มิว-เอ็กซ์ GG ขอแสดงความยินดีกบั การคว้าสุดยอดรางวัลดังกล่าวมา ณ โอกาสนี้

ภูเก็ต แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา, ในยางบีช พร้อมเปิดให้บริการเดือนมิถุนายนนี้

หากความวุ่นวายในสังคมเมืองทำ�ให้คุณอ่อนล้า...การได้พักและหยุดนิ่งท่ามกลางธรรมชาติที่สวยงามคือ รางวัลพิเศษสุด ที่ ‘ภูเก็ต แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา, ในยางบีช’ อยากจะมอบให้กับทุกคน กับนิยามใหม่ ของการพักผ่อนทีจ่ ะพาคุณกลับไปสัมผัสความรืน่ รมย์แห่งธรรมชาติบนชายหาดและทะเลทีส่ วยงามและสงบทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ของภูเก็ต พร้อมด้วยสิง่ อำ�นวยความสะดวกมากมายทีจ่ ะยกระดับประสบการณ์แห่งการพักผ่อนแบบทีค่ ณ ุ ไม่เคยสัมผัสมาก่อน ภูเก็ต แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา, ในยางบีช รีสอร์ตสุดหรูแห่งใหม่ล่าสุดจากเครือแมริออท อินเตอร์ เนชั่นแนล ขนาด 180 ห้อง ตั้งอยู่บนหาดในยาง ชายหาดที่ขึ้นชื่อเรื่องความเป็นส่วนตัว ขนาบซ้ายขวาด้วยป่า อันสมบูรณ์ของอุทยานแห่งชาติทจี่ ะพาคุณหลบความวุน่ วายของสังคมเมืองสูบ่ รรยากาศแห่งธรรมชาติทแี่ ท้จริง พร้อมแนวคิดการออกแบบทีม่ งุ่ เน้นความกลมกลืนกับธรรมชาติทจ่ี ะสร้างความรูส้ กึ ผ่อนคลายตัง้ แต่แรกสัมผัส เริม่ ทีล่ อ็ บบีเ้ ลาจน์ในคอนเซ็ปต์ The Great Room ทีเ่ ป็นเอกลักษณ์ของแมริออท มาในรูปแบบโอเพ่นแอร์ พร้อมบริการ เครือ่ งดืม่ ทีห่ ลากหลายเพือ่ เป็นจุดนัดพบแรกเมือ่ มาเยือน ให้สามารถรับลมทะเลได้อย่างเต็มที่ รวมถึงการออกแบบ ห้องพักที่มีถึง 2 สไตล์ ทัง้ สไตล์โมเดิรน์ แมริออท (Modern Marriott) ทีใ่ ห้ความรูส้ กึ เรียบหรู ทว่ากลมกลืนและร่วมสมัยด้วยการใช้ สีเอิร์ธโทน และสไตล์คอนเทมโพรารี่ไทย (Contemporary Thai) เพื่อเติมเต็มความต้องการของผู้เข้าพักที่ต้องการ จะสัมผัสกลิ่นอายของสถาปัตยกรรมไทย โดยมีจุดเด่นที่ไม่ควรพลาด คือ Pool Villa บนชายหาดที่จะให้คุณได้ สัมผัสความสวยงามของธรรมชาติอย่างใกล้ชิดแบบเอ็กคลูซีฟ ภูเก็ต แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา, ในยางบีช ตัง้ อยูร่ มิ ชายหาดในยางทีเ่ งียบสงบของภูเก็ต ใช้เวลาเดินทาง จากสนามบินนานาชาติภเู ก็ต 10 นาที และสามารถเดินทางไปยังสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทางธรรมชาติ เมืองเก่า ร้านอาหาร และจุดชมวิวที่งดงามของภูเก็ตได้สะดวก หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำ�รองห้องพักกรุณาติดต่อ ภูเก็ต แมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา, ในยางบีช โทร. 0 7662 5555

06

NOW OPEN

Text & Photo: วิทยา จิระเสวกดิลก

EAT SIGHT STORY ด้วยตำ�แหน่งของร้านอยู่ชิดติดขอบแม่น้ำ�เจ้าพระยา บนทำ�เลที่ตั้งของท่าเรือแดง ท่าเรือโบราณที่ถูกปรับเปลี่ยนมาเป็นร้านอาหาร และที่โดดเด่นตรึงตราตรึงใจผู้มาเยือนทุกคน คือภาพของพระปรางค์วัดอรุณยามพระอาทิตย์ตกดิน มีแค่เพียงแม่น้ำ�เจ้าพระยากั้น ลมพัดเย็นๆ นั่งกินข้าว ชมวิว แค่นี้ก็สุขใจและหาไม่ได้ที่ไหนอีกแล้วในกรุงเทพ ฯ Eat Sight Story ร้านอาหารไทยฟิวชั่นที่เน้นการนำ�วัตถุดิบชั้นดี จากนานาประเทศมาเพิ่มเติมปรับเปลี่ยนให้เข้ากับอาหารไทย โดยเชฟไทย หัวใจไทย เชฟดุสิต หล้าหิบ คงรสชาติความเป็นไทย ไว้ได้ครบถ้วน เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดร้อน บรรยากาศร้าน อย่างทีเ่ กริน่ ไว้วา่ เป็นทีส่ ดุ แล้วของกรุงเทพฯ จะเลือกนัง่ ชิดริมแม่น�ำ้ ดูวิวแบบเต็มอิ่มรับลมแบบธรรมชาติ หรือจะนั่งเป็นห้องแอร์แต่ ความสวยและความฟินไม่ได้ลดน้อยลง ร้านมีมุมทำ�พิซซ่าโชว์ทั้ง นวดแป้ง หมุนแป้งและเข้าเตาอบให้ดูเพลินๆ เมนูแรกทีไ่ ม่เคยพลาดสัง่ เมือ่ มีโอกาสแวะมาร้านนี้ พิซซ่ากะเพราหมู เมนูพเิ ศษทีด่ ดั แปลงและผสมผสานกันได้อย่างลงตัว พิซซ่าแบบอิตาเลียน วัตถุดบิ และวิธที �ำ แบบต้นตำ�รับ แป้งทำ�เอง อบในเตาแบบโบราณดัง้ เดิม ของอิตาลี ออกมาได้แป้งบางกรอบ แต่หน้าพิซซ่าเป็นกะเพราหมู รสชาติ กลอมกล่อมแบบไทย โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส เมื่ออบจนสุกแล้ว หอมชวนกิน สุดท้ายโรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบ อร่อยตั้งแต่แป้ง กระทั่งหน้ากะเพราะหมูรสจัดจ้านแบบไทย ถือเป็นฟิวชั่นที่ยังคงรักษา รสชาติโดดเด่นของทั้ง 2 เชื้อชาติได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ ยังมีอีกหลากเมนู ห้ามพลาดมากมาย อาทิ พล่าปลาแซมอนมะม่วงกรอบ แกงเขียนหวาน หมูลิ้นจี่ และปูนิ่มทอดกรอบ เริม่ ด้วยคาวก็ตอ้ งจบด้วยหวานตามธรรมเนียม ขนมหวานห้ามพลาด ของร้านต้องเป็นขนมครก 3 สี หน้าตาแตกต่างจากขนมครกทั่วไป สีสัน ชวนกิน สีขาวทำ�จากน�้ำ มะพร้าวอ่อนโรยฟักทอง สีเขียวทำ�จากน�้ำ ใบเตย โรยหน้าเผือก และสีด�ำ ทำ�จากข้าวเหนียวดำ� ใส่มอสซาเรลล่าชีส ขนมครก ทั้ง 3 สี ได้ 3 รสชาติอร่อยหวานมันที่แตกต่างกัน ตัวขนมครกกรอบนอก นุ่มใน มีกลิ่นหอมชวนกิน หากกินแล้วไม่ติดใจ อนุญาตให้กระโดดน้ำ�เจ้าพระยาแล้วปีน ขึ้นฝั่งมาชิมใหม่อีกที!

Eat Sight Story ตั้งอยู่ที่ 45/1 ท่าเตียน ถ.มหาราช แขวงพระบรม มหาราชวัง เขตพระนคร กทม. วิธกี ารเดินทาง ถ้ามาทางรถยนต์ สามารถจอดได้ทซี่ อยข้างวัดโพธิ์ หรือ ใช้บริการเรือด่วนเจ้าพระยาธงส้ม ชมวิว กินลม แล้วมาลงที่ท่าเตียน ร้านเปิด จันทร์-พฤหัสบดี เวลา 11.00-22.00 น. ศุกร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-23.00 น. แนะนำ�ให้โทร. จองโต๊ะล่วงหน้าที่โทร. 0 2622 2163 และ สามารถเข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.salaarun.com

08

LIFESTYLE

A-Z

APPLE IPAD PRO 9.7” Apple เปิดตัวไอแพดโปรรุ่นใหม่ล่าสุดที่มีความหนาเพียง 6.1 มิลลิเมตร และ หนักน้อยกว่า 1 ปอนด์ ประสิทธิภาพเทียบเคียงได้กบั คอมพิวเตอร์พกพาหลายรุน่ โดดเด่นด้วยกล้อง iSight เซ็นเซอร์ความละเอียด 12 ล้านพิกเซล ขนาด 9.7 นิว้ วางจำ�หนายในสี Silver, Space Grey, Gold และ Rose Gold ใหม่ในลุคเมทัลลิก iPad Pro มีวางจำ�หน่ายในหน่วยความจุ 32GB, 128GB และ 256GB ข้อมูลเพิม่ เติม www.apple.com/th/ipad BATH AND BODY WORKS คอเล็กชั่นทำ�ความสะอาดและบำ�รุงรักษาผิว ‘Happiness Guaranteed’ โดย Bath and Body Works ประกอบไปด้วย 3 กลิ่นหอมการันตีความสดชื่น ได้แก่ 1. Ice Pear Margarita 2. Agave Papaya Sunset และ 3. Hibiscus Guava Fresca พบกับคอลเล็กชั่น 3 กลิ่นหอมสดชื่น ที่ไม่ว่าจะเป็นครีมอาบน้ำ�หรือ บอดีโ้ ลชัน่ รับรองว่าจะมอบความสดใสให้กบั คุณไปทัง้ วัน ตามห้างสรรพสินค้า ชั้นนำ�ได้แล้ววันนี้ CHANG MUSIC CONNECTION PRESENTS งานนี้ช้างนำ�เสนอ ‘The Battle Of BFF Concert’ พบกับการรวมตัวของ 3 นักร้องยอดฝีมือ นิว จิ๋ว และ อ๊อฟ ที่แซ่บและเผ็ดที่สุดใน 3โลก เรื่องราวของ เพื่อนรักและเพื่อนร้ายที่คุณไม่เคยรู้ กับการแก้แค้นกันด้วยเสียงเพลง ประชัน จนทำ�ให้ทกุ ตารางเมตรของเวทีนน้ั ลุกเป็นไฟ จัดแสดงในวันที่ 25-26 มิถนุ ายนนี้ ที่ รอยัล พารากอน ฮอลล์ บัตรราคา 3,500/ 3,000/ 2,500/ 2,000 และ 1,500 บาท สำ�รองบัตรได้ทาง www.gmmlive.com และ www.thaiticketmajor.com DXOMARK เว็บไซต์ทดสอบกล้องชื่อดัง DxOMark ให้คะแนนกล้อง HTC 10 เป็นที่หนึ่ง เท่ากับ S7 หลังจากทีร่ นุ่ เรือธง HTC One M9 ของปีทแี่ ล้วไม่ประสบความสำ�เร็จ อย่างที่คิด HTC จึงกลับไปทำ�การบ้านอย่างหนักจนออกมาเป็น HTC 10 (ไม่มี M แล้ว) ดูแล้วบอกได้เลยว่าน่าสนใจกว่ารุ่นก่อนมาก กลับมาครั้งนี้จะรุ่งหรือ จะร่วงต้องรอดูกันต่อไป แต่ขอบอกว่า DxOMark ให้คะแนนกล้องของ HTC 10 ไว้สูงถึง 88 คะแนน เทียบได้กับอันดับ 1 อย่าง Galaxy S7 Edge เลยทีเดียว ECCO INSTRINSIC Ecco แบรนด์รองเท้าชื่อดังจากเดนมาร์กเปิดตัวคอลเล็กชั่นใหม่ EccoInstrinsic Karma รองเท้าสำ�หรับสาวยุคใหม่ ทั้งแบบสนีกเกอร์ โลฟเฟอร์ และบัลเลรีน่า มีให้เลือกกว่า 8 เฉดสี โดยไฮไลต์อยู่ที่สีเด่นสะดุดตาอย่าง Coral และ Cobalt ราคาเริ่มต้นที่ 5,900 บาท และคอลเล็กชั่น EccoInstrinsic 2 สำ�หรับสุภาพบุรุษ มาดเท่ มาในโทน 3 เฉดสี คือ ขาว ดำ� และสีกรมท่า ที่เหมาะสำ�หรับหนุ่ม เมืองใหญ่ผู้ชื่นชอบกิจกรรมไลฟ์สไตล์เท่ๆ ราคาเริ่มต้นที่ 7,000 บาท FLORAL SET MENU @ OSHA ร้านอาหารโอชาจากซานฟรานซิสโกที่โด่งดังด้วยอาหารไทยสไตล์โมเลกูลาร์ เปิดตัวเซตเมนูดอกไม้ไทยอันแสนสวยงามตระการตา ประกอบด้วยข้าวตัง ดอกไม้กรอบที่ใช้กลีบดอกไม้หลากสีมาทำ�เป็นข้าวตัง ยำ�หอยเชลล์จาก ฮอกไกโด กินกับสลัดกลีบดอกไม้ในน�้ำ ยำ�รสแซ่บผสมน�้ำ ฟักข้าวและน�้ำ มันผักชี ขนมต้มไส้ปลาดอกอัญชัน ฯลฯ ร้านโอชาตัง้ อยูท่ ถ่ี นนวิทยุ เปิดให้บริการทุกวัน โทร. 0 2256 6555, www.Oshabangkok.co, Facebook: Osha Thai Bangkok 10

Text: ดวงกมล จันทร์เนตร์

GERMANY IN FALL เมือ่ ย่างเข้าเดือนกันยายน ประเทศเยอรมนีกจ็ ะย่างเข้าสูฤ่ ดูใบไม้รว่ ง เป็น ช่วงเวลาที่เหมาะแก่การไปเยือนเพราะอากาศเริ่มเย็นสบาย และใบไม้เริ่ม เปลีย่ นสี ปลายเดือนกันยายนของทุกปียงั มีงานทีเ่ หล่านักวิง่ ทัว่ โลกต่างหมายใจ เข้าร่วมอย่าง เบอร์ลนิ มาราธอน ซึง่ เป็น 1 ใน 5 มาราธอนรายการทีใ่ หญ่ทส่ี ดุ ในโลก และถัดจากนัน้ เพียงไม่กว่ี นั ยังต่อด้วย OktoberFes อันโด่งดัง แถมหลายท้องถิน่ ที่ปลูกไวน์ยังจัดเทศกาลไวน์ให้คนรักไวน์ได้ชิมไวน์อีกด้วย HERMÈS เรือนเวลาคอลเล็กชัน่ นีเ้ กิดขึน้ จากการร่วมมือกันระหว่างแอร์เมสกับสุด ยอด นักออกแบบและช่างฝีมือ การหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวของความงดงามร่วม สมัยและความคลาสสิก ‘Slim d’Hermèsè ’ ศิลปะแห่งกราฟิกและทักษะการประดิษฐ์ เครื่องบอกเวลาได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวเพื่อความงามอันเป็นพิสุทธิ์ มีทั้งเรือนเวลาสำ�หรับสุภาพบุรุษและสุภาพสตรีให้เลือกเป็นเจ้าของ ID4 หลังจากประสบความสำ�เร็จถึงขั้นสุดเมื่อ 15 ปีที่แล้ว มหากาพย์ไซไฟ Independence Day สงครามวันสิ้นโลก ภาค 2 ภายใต้ชื่อ Independence Day: Resurgence ก็ถึงคราวลงจอให้แฟนๆ ได้ชมกันสมใจ เรื่องราวหลังจากการ เอาชนะเอเลีย่ นบุกโลกในภาคแรก โดยผูก้ �ำ กับฯ โรแลน เอมเมอริคคนเดิม และ ทีมนักแสดงหลายคนจากภาคแรก มีก�ำ หนดเข้าฉายในวันที่ 24 มิถนุ ายน 2559 นี้ JUSTIN จัสติน ผ่องอำ�ไพ หนุ่มหล่อหน้าเข้ม ลูกครึ่งไทย-อเมริกัน-ฟิลิปินส์ นักร้อง หน้าใหม่ล่าสุดจากค่าย GMM แกรมมี่ ที่เพียงแค่เปิดตัวซิลเกิลแรก เพลง ‘อยู่ ไม่ไหว’ ไปไม่นานก็มียอดวิวพุ่งฉิวไปถึง 43 ล้านวิว ล่าสุดจัสตินเพิ่งปล่อย ซิงเกิลใหม่ล่าสุดในสไตล์ Pop Rock ชื่อเพลง ‘น้ำ�ท่วมปาก’ คาดว่าจะต้องเป็น อีกหนึ่งศิลปินอนาคตไกล ใครที่ยังไม่เคยฟังเสียงนุ่มๆ ของเขาต้องลองฟังดู รับรองว่าต้องตกหลุมรัก KEEMALA รีสอร์ตดีไซน์ ‘แนว’ จัด หากลงตัวกับธรรมชาติที่ได้รับการพูดถึงที่สุด ในภูเก็ต ณ ขณะนี้ กีมาลาตั้งอยู่ท่ามกลางพืชเขียวชอุ่มบนเนินเขาที่มองเห็น หาดกมลาวิลเลจและทะเลอันดามันได้รอบ โดดเด่นด้วยพูลวิลล่าหน้าตาคล้าย กระโจมชนเผ่า และเต๊นท์ที่เข้ากันได้ดีกับภูมิทัศน์แวดล้อม ไปจนถึงวิลล่าที่ดู คล้ายรังนกบนต้นไม้ ความแปลกตาแบบนี้แหละที่ทำ�ให้ที่นี่ได้รับการกล่าวถึง และทำ�ให้หลายคนอยากสัมผัสประสบการณ์ในการเข้าพัก www.keemala.com LONDON WITH LOVE เฉดสีเมคอัพส่งท้ายซัมเมอร์ของ Burberry ได้รบั แรงบันดาลใจมาจากเฉดสี อันเป็นไอคอนของ Burberry Scarf Bar อย่างสีส้ม ชมพู และแดง มาในรูปแบบ พาเลตบลัช ออน ลายหัวใจ, Lip Velvet และ Nail Polish แบบ Limited Edition เพื่อพวงแก้มสวยระเรื่อดั่งกุหลาบและเปล่งประกาย เรียวปากที่สดใสอวบอิ่ม สีสันเหมาะกับทุกโทนสีผิว สามารถปัดเพียงสีเดียวหรือทุกสีเพื่อไล่เฉดสีที่ สวยงาม

11

MR. BURBERRY ไม่เพียงแต่เมคอัพสำ�หรับสุภาพสตรี ผู้ชายของ Burberry ต้องถูกใจกับบทนิยามความ หอมใหม่ส�ำ หรับชายหนุม่ Mr. Burberry เสนอความหอมสไตล์หนุม่ ผูด้ จี ากลอนดอน ด้วย ท็อปโน้ตจากเกรปฟรุ๊ต สดชื่นมีชีวิตชีวา ผสมกับเบสที่ได้จาก Vetiver และไม้เนื้อแข็ง Guaiac Wood ที่จะมอบความรู้สึกเย้ายวนและดึงดูดใจ รวมกันเป็นกลิ่นหอมที่มี เอกลักษณ์เฉพาะตัว ดีไซน์ขวดน้ำ�หอมได้รับอิทธิพลมาจาก Trench Coat สีดำ�อันเป็น เอกลักษณ์ บ่งบอกความเป็นสุภาพบุรุษได้อย่างชัดเจน New York เมื่อพูดถึงนิวยอร์ กในเดื อ นกั นยายนคงหลี กเลี่ ยงถึ ง โศกนาฎกรรม 9/11 ไปไม่ ไ ด้ เหตุการณ์น่าเศร้านี้นำ�มาซึ่งความเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในมหานครนิวยอร์ก ผู้สนใจ และนักท่องเที่ยวสามารถร่วมกิจกรรมระลึกถึงเหตุการณ์ดังกล่าวได้โดยร่วมวางดอกไม้ ที่ 9/11 Museum หรือไม่ก็ที่ 9/11 Memorial ซึ่งจะเปิดให้สาธารณะได้เข้าชม รวมถึงชม ‘Tribute in Light’ การแสดงแสงสีเสียงเพื่อระลึกถึงวาระดังกล่าว ได้ในบริเวณใกล้ๆ กับ ที่ตึกแฝดเคยตั้งอยู่ Ouija 2 หลังประสบความสำ�เร็จจากภาคแรกทีก่ วาดรายได้ในบ้านเกิดไปถึง 50.8 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ภาค 2 ของหนังกระดานหลอนเรื่องนี้พร้อมแล้วที่จะกลับมาสร้างปรากฏการณ์อันน่า หวาดกลัว โดยในภาคนีไ้ ด้ผกู้ �ำ กับฯ ไมค์ ฟลานาแกน (Mike Flanagan) มารับหน้าทีก่ �ำ กับ ความหลอน นำ�แสดงโดยเฮนรี่ โธมัส (Henry Thomas) เข้าโรงฉาย 21 ตุลาคม 2016 Phi Ta Khon ประเพณีที่จัดขึ้นเป็นประจำ�ทุกปีที่อำ�เภอด่านซ้าย จังหวัดเลย ทางภาคตะวันออกเฉียง เหนือของประเทศไทย แต่ละปีเมืองนีจ้ ะถูกปลุกจากเมืองทีเ่ งียบสงบให้คกึ คักด้วยขบวน แห่อันยิ่งใหญ่ตระการตาของชาวบ้านที่เดินทางมารวมตัวกัน โดยประดับตกแต่งเครื่อง แต่งกายเพือ่ เลียนแบบลักษณะของภูตผีปศี าจ มีพธิ จี ดุ บัง้ ไฟบูชาและกิจกรรมการละเล่น ที่สนุกสนาน ปัจจุบันเทศกาลนี้นับเป็นหนึ่งในเทศกาลของไทยซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปีนี้จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 24-26 มิถุนายน 2559 Queen of Fire บทสรุปของนวนิยายไทรโลจีแนวแฟนตาซีผจญภัยอันน่าตื่นเต้น โดยสุดยอดนักเขียน Anthony Ryan ที่ติดอันดับเบสต์เซลลิ่งและได้รับคำ�สรรเสริญจาก New York Time เรื่อง ราวของอัศวิน Vaelin Al Sorna ผู้ต้องการช่วยราชินีกอบกู้อาณาจักร แต่ศัตรูของเขากลับ ร่วมมือกับพันธมิตรที่น่ากลัว ศึกครั้งนี้จะเป็นอย่างไร ติดตามได้ในหนังสือขายดีเล่มนี้ Rabbit Hole บาร์โพรงกระต่ายในซอยทองหล่อ มีคอ็ กเทล Vintage ทีน่ �ำ สูตรค็อกเทลย้อนยุคกลับมารีเมค ไม่ต�ำ่ กว่า 10 แก้ว เป็นเครือ่ งดืม่ Craft ทีท่ �ำ อย่างพิถพี ถิ นั ด้วยการอินฟิวส์และเทคนิคต่างๆ รวมถึงวิสกี้ค็อกเทลอีกหลายแก้ว แก้วที่พลาดไม่ได้คือ ‘White Truffle Martini’ ที่ใช้น้ำ�มัน ทรัฟเฟิลไปอินฟิวส์ในยิน แล้วจึงค่อยนำ�ไปผ่านกระบวนการ ‘Fat Wash’ ทรัฟเฟิลออย จะจับตัวลอยขึ้นด้านบน แล้วจึงกรองออก มาร์ตินี่ที่ได้จึงหอมกลิ่นทรัฟเฟิล Swiss Army Man ผลงานเรือ่ งใหม่ของอดีตพ่อมดน้อยแฮรี่ พอตเตอร์ มาคราวนีแ้ ดเนีย่ ล เรดคลิฟท์ กลับมา พิสจู น์ฝมี อื กับหนังอินดี้ เรือ่ งราวของชายหนุม่ ทีห่ มายจะปลิดชีพตนเองแต่กลับพบว่าตัวเอง ติดอยู่บนเกาะ และใช้ชีวิตอยู่ร่วมกับศพที่กลับฟื้นมีชีวิตขึ้นมา ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับ การวิจารณ์อย่างหลากหลายทัง้ แง่บวกและลบ ทัง้ ยังได้เข้าฉายในเทศกาลหนังในหลายแห่ง ถือเป็นบททดสอบฝีมืออีกชิ้นของเรดคลิฟท์ได้เป็นอย่างดี 12

THIBAUD TCHERTCHIAN ตีโบ เจอเช่น (Thibaud Tchertchian) คือศิลปินมากพรสวรรค์ชาวฝรั่งเศสผู้ใช้สีสเปรย์สร้างสรรค์ ผลงานศิลปะ เป็นงานอิมเพรสชั่นนิสต์กราฟิตี้บนผืนผ้าใบที่เจาะลึกถึงจินตนาการของมนุษย์ นิทรรศการศิลปะชุดใหม่ของเขามีชื่อว่า Particles Evolution ผลงานศิลปะทีเ่ ต็มเปีย่ มไปด้วย ความคิดสร้างสรรค์นจ้ี ะจัดแสดงที่ เอส แกลลอรี (S Gallery) โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท จนถึงวันที่ 3 มิถุนายน พ.ศ. 2559 นี้ UNDER ARMOUR อันเดอร์ อาร์เมอร์ ก่อตัง้ โดย เควิน แพลงค์ เมือ่ ปี พ.ศ. 2539 ด้วยความแน่วแน่ทจ่ี ะผลิตเสือ้ กีฬา ทีม่ คี ณ ุ ภาพดีทส่ี ดุ ในโลกเพือ่ ปฏิวตั วิ งการเสือ้ ผ้ากีฬา ประกอบกับกลยุทธ์ทางการตลาดทีเ่ หนือชัน้ ทำ�ให้แบรนด์อนั เดอร์ อาร์เมอร์ได้รบั การตอบรับและเติบโตอย่างก้าวกระโดด ปัจจุบนั Under Armour มีมาร์เก็ตแชร์เป็นอันดับ 2 ในตลาดเสือ้ ผ้ากีฬาของสหรัฐอเมริกา เป็นรองเพียงแค่ Nike เท่านัน้ อันเดอร์ อาร์เมอร์เพิง่ เข้ามาเปิดช็อปแรกทีไ่ ทยเมือ่ ปีทแี่ ล้ว และได้รบั การตอบรับเป็นอย่างดีจาก ผู้รักการออกกำ�ลังกายชาวไทยจนต้องเปิดเพิ่มอีก 2 สาขา VICHY วิช่ี เวชสำ�อางอันดับ 1 ของยุโรป นำ�เข้าจากฝรัง่ เศส แนะนำ�ผลิตภัณฑ์ใหม่ลา่ สุดทีม่ าช่วยแก้ปญ ั หา ผิวหมองคล�ำ้ จุดด่างดำ� สีผวิ ไม่สม�ำ่ เสมอซึง่ เป็นปัญหาอันดับต้นๆ ของผูห้ ญิงชาวเอเชียและสร้าง ความมัน่ ใจให้กบั ผูห้ ญิงยุคใหม่ตง้ั แต่ตน่ื นอน กับ วิช่ี ไอเดียล ไวท์ เมตา ไวท์เทนนิง่ สลีปปิง้ มาส์ก Vichy Ideal White Meta Whitening Sleeping Mask ที่สามารถใช้เป็นมอยส์เจอไรเซอร์สูตรกลางคืน หรือสลีปปิ้ง มาส์ก บำ�รุงผิวหน้าอย่างล้ำ�ลึก เพื่อคงความบริสุทธิ์ และทำ�งานกับผิวหน้าได้ทันที WEEKEND SEAFOOD BRUNCH เมนูอาหารมือ้ สายสไตล์ เดอะ รอว์ บาร์ ทีม่ ใี ห้บริการเฉพาะทีส่ าขา เซ็นทรัล เฟสติวลั อีสต์ วิลล์ และเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านัน้ อาทิ ‘Mac N Cheese Benedict’ ไข่เบเนดิกต์รสครีมมีท่ ท่ี อ็ ป ด้านบนของแซมอนรมควันและทอดมันปู กินคูก่ บั สลัดผักราดน�้ำ สลัดบัลซามิก ‘Porch Canadian Lobster Benedict’ จานนีม้ ขี นมปังปิง้ อยูช่ น้ั ล่าง รับประทานกับก้ามล็อบสเตอร์และไข่เบเนดิกต์ เมนูอาหารทะเลมื้อสายยังมีอีกหลายจานให้คนรักซีฟู้ดได้ชิม (ให้บริการในช่วง 10.00-15.00 น.)

XIAOMI ล่าสุดทาง Xiaomi ได้ทำ�การปล่อยภาพทีเซอร์ของ Mi Max ซึ่งเป็น Phablet รุ่นใหม่ล่าสุดของ Xiaomi ออกมาให้เราได้ยลโฉมกันแล้ว ภาพทีเซอร์นีช้ ว่ ยยืนยันการมีอยูข่ อง Mi Max ซึง่ เป็นการ ปฏิเสธข่าวลือที่ว่า Mi Max จะมีหน้าจอขนาด 6.4 นิ้วอีกด้วย เพราะหากเป็นเช่นนั้นจริง เจ้า Mi Max ก็ไม่นา่ จะถูกจับใส่ไปในกระเป๋ากางเกงยีนส์ได้งา่ ยดายขนาดนี้ นอกจากนีย้ งั เป็นไปได้วา่ Mi Max จะเป็นอุปกรณ์ตระกูลใหม่ของบริษัท ไม่ได้อยู่ในตระกูล Mi และ Redmi แต่อย่างใด YEMEN ปัจจุบนั เยเมนกำ�ลังเผชิญวิกฤติหนัก เพราะมีกลุม่ ติดอาวุธและกองกำ�ลังหลายกลุม่ แย่งชิงอำ�นาจ ควบคุมประเทศ อันได้แก่ ‘ฮูธ’ิ พันธมิตรของกลุม่ กบฏมุสลิมนิกายชีอะห์ สายไซดี คณะกรรมการ ป้องกันประชาชน (PRC) ในภาคใต้ของประเทศซึง่ ประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวสุหนี่ ขณะเดียวกัน ก็ยังมีกองกำ�ลังของกลุ่ม ‘อัลเคดา’ ในคาบสมุทรอาระเบีย (AQAP) ซึ่งก่อเหตุโจมตีนองเลือด หลายต่อหลายครัง้ ในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ สถานการณ์ยง่ิ ซับซ้อนขึน้ ไปอีกเมือ่ กลุม่ ติดอาวุธ มุสลิมสุหนีส่ ายซาราฟิส ‘รัฐอิสลาม’ (ไอซิส) เริม่ ก่อการในเยเมน โดยมีเป้าหมายเพือ่ บดบังรัศมี ของกลุ่มอัลเคดา และอ้างตัวเป็นผู้อยู่เบื้องหลังเหตุระเบิดฆ่าตัวตายในเยเมนหลายครั้งในปีนี้ ZAC BROWN BAND ว่ากันว่าอเมริกนั คันทรีคอื แนวดนตรีรอ็ คแอนด์โรลในสมัยนี้ Zac Brown Band คือวงดนตรีในแนว คันทรีที่ก่อตั้งขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ.2002 ที่ผ่านมาวงนี้มีเพลงฮิตไต่ขึ้นไปอันดับ 1 ของบิลล์บอร์ด ชาร์ตด้วยกันถึง 8 เพลง เคยได้รับรางวัลทั้งจาก American Music Awards และ People’s Choice Award โดยล่าสุดเพิ่งได้รับรางวัล iHeart Radio Music Awards ประจำ�ปี 2016 ไปในสาขา Rock Song of the Year จากเพลง Heavy is the Head 13

14

Text: สุชา Photo: La VIE โรงแรม วี กรุงเทพฯ

DIS(H)CUSS

NICOLAS BASSET New Executive Sous Chef At La VIE ถ้าบอกว่า เชฟ นิโคลัส แบสเซต คุน้ เคยดีกบั การเดินทางเก็บเกีย่ ว ประสบการณ์ก็คงไม่มีอะไรผิด เขาเคยใช้ชีวิตอยู่ใน 4 ทวีป และทุกทวีปที่อาศัยอยู่ยังเป็นโอกาสดี ทีไ่ ด้รว่ มทำ�งานกับเชฟแถมเป็นส่วนหนึง่ ของร้านอาหารทีม่ ชี อ่ื เสียงระดับโลก อาทิ Albert Roux และ Marcus Wareing เชฟนิโคลัสเติบโตขึ้นในประเทศฝรั่งเศสและฟินแลนด์ ในวัยเด็กเขา เคยตั้งใจว่าอยากจะเป็นนักดนตรี แต่เมื่ออายุ 19 ปีก็มีเหตุให้ต้องย้าย ไปศึกษาต่อ ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ที่นั่นเองโลกของอาหาร ได้ขยับเข้าใกล้เขามากขึ้น นิโคลัสเข้าทำ�งานพาร์ตไทม์เป็นพ่อครัว ไม่นา่ เชือ่ ว่างานพาร์ตไทม์ในตอนนัน้ จะเปิดโลกและทัศนคติให้เด็กหนุม่ คนหนึ่งตกหลุมรักงานครัวเข้าอย่างจัง และเห็นทีว่าถอนตัวยากเสียแล้ว เขามี ค วามมุ่ ง มั่ น และปรารถนาที่ จ ะเติ ม เต็ ม งานครั ว ด้ ว ยความคิ ด สร้างสรรค์ ให้เกิดรสชาติที่สุดแสนอร่อยรวมถึงจานใหม่ๆ “ผมก็แค่อยากปรุงมันในสิ่งที่สมควรเป็น” เขาว่าอย่างนั้น และที่ อั ง กฤษเขาเริ่ ม ต้ น เดิ น ทางบนถนนสายเชฟอย่ า งจริ ง จั ง ที่โรงแรมโนโวเทล ลอนดอน เวสต์ ต่อเนื่องด้วยห้องอาหารมิชลินสตาร์ The Orrery และเป็น Chef de Partie ที่ Chez Kristof กับห้องอาหารมิชลินสตาร์ La Trompette แน่นอน ร้านอาหารทั้งหมดที่ว่ามานั้นเป็นที่รู้จักกันดีใน กรุงลอนดอน ปี 2010 เชฟนิโคลัสกลับไปยังโรงแรมในเครือ Accor Hotels ที่ Brasserie Roux ในโซฟิเทลเซนต์เจมส์ ลอนดอน และได้รับการเลื่อน ตำ�แหน่งให้เป็น Senior Chef de Partie ปลายปี 2011 เชฟนิโคลัสเดินทางออกจากสหราชอาณาจักรเพือ่ ร่วมงาน และช่วยเปิดร้านอาหารของ Marcia ในกัวเนีย ประเทศบราซิล ที่นั่นเป็น โอกาสที่ดีที่เขาจะได้เรียนรู้และซึมซับความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นถิ่น จากนั้นจุดหมายต่อไปคือการเดินทางต่อไปอีกหลายพันไมล์ถึง ประเทศไทย สำ�หรับการเปิดตัว L’Appart ที่โรงแรมโซฟิเทล สุขุมวิท กรุงเทพฯ ก่อนจะได้รบั การแต่งตัง้ เป็น Sous Chef ทีโ่ รงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ ซึง่ เขาทำ�หน้าทีด่ งั กล่าวอย่างเต็มกำ�ลังความสามารถ รวมระยะเวลา 3 ปี ปี 2015 เชฟนิโคลัสเดินทางกลับกรุงลอนดอนเพือ่ ทำ�งานในร้าน 2 ดาว มิชลิน กับมาร์คัสที่เบิร์กลีย์ กรุงลอนดอน ก่อนหัวใจของเขาจะเรียกร้อง ให้กลับมาเมืองไทยอีกครัง้ ด้วยความรัก เมือ่ โรงแรม วี กรุงเทพฯ เชือ้ เชิญ ให้เชฟนิโคลัสมาร่วมเป็นกำ�ลังหลักในทีมของห้องอาหารลาวีในการ สร้างสรรค์เมนูฝรั่งเศสอันเลอค่า “สำ�หรับผมนีเ่ ป็นเกียรติอย่างสูงทีไ่ ด้เป็นส่วนหนึง่ ของทีม ผมมองไป ข้างหน้าร่วมกันกับทุกคนทีน่ ่ี เพือ่ ให้หอ้ งอาหารลาวีของเราเดินหน้าสูเ่ ส้นทาง ทีห่ ลากหลายของมิตแิ ห่งอาหาร และตอนนีก้ ารเดินทางกำ�ลังเริม่ ต้นขึน้ ...” ล่าสุดเชฟนิโคลัสได้รังสรรค์เมนูใหม่สำ�หรับห้องอาหารลาวี สตาร์ต เตอร์มื้อนี้ขอเป็นฟัวกราไวน์แดงเสิร์ฟคู่กับเยลลี่โซเทิร์นและขนมปังบริ โอช หรือคนชื่นชอบหอย หอยเชลล์ฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำ�ดอก

ถั่วลันเตาและน้ำ�มันสกัดเห็ดไวท์ทรัฟเฟิล ก็เร่งน้ำ�ย่อยได้ดีมาก ซุปสไตล์ฝรัง่ เศสต้องยกให้ 2 ถ้วยนี้ ซุปข้นปูมา้ สีน�ำ้ เงิน กับซุปถัว่ ขาว เสิ ร์ฟกั บแพนเช็ ตต้ าและขนมปั งทาทิ น สำ �หรั บเมนคอร์สขอแนะนำ� พิตเี วียพิราบฝรัง่ เศส เสิรฟ์ คูก่ บั หอมขาวพูเรและซอสมาเดย์รา่ กับบุยยาเบส ทะเล เสิร์ฟกับผักตามฤดูและเกสรซัฟฟร่อน ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน อย่างสไปซ์ทาร์ตตาแตงเสิร์ฟกับวานิลา อิ่มอร่อยและน่าประทับใจที่สุด ทุกเมนูที่กล่าวมายังคงนิยาม ‘ที่สุดแห่งการสร้างสรรค์ อาหารสไตล์ ฝรั่งเศสอย่างมีสไตล์’ ไว้ครบถ้วน ด้วยรสชาติอาหารที่อร่อย พร้อมการตกแต่งจานที่ปราณีตสวยงาม อย่าแปลกใจที่พอเดินเข้ามาและอาหารยกมาเสิร์ฟ ใบหน้าของคุณจะ เปื้อนไปด้วยรอยยิ้มและความสุขที่น่าจดจำ� ไม่มีวันลืมจากโลกของการ รับประทานอาหารชั้นเลิศ แน่นอน นี่คือมื้อพิเศษสุด La VIE จึงเป็นที่สุดแห่งการสร้างสรรค์อาหารสไตล์ฝรั่งเศส เปิดให้ บริการสำ�หรับอาหารกลางวันกับเมนูชุดพิเศษ ที่มีชื่อว่า ‘La VIE Set Lunch’ ในเวลา 12.00-15.00 น. และยังมีเมนูชุดพิเศษในอาหารมื้อค่ำ� ‘La VIE Set Dinner’ โดยเปิดให้บริการเวลา 18.30-22.30 น. นอกจาก อาหารเซตแล้ว ยังมีรายการอาหารอื่นๆ ให้ได้ลิ้มลองในรสชาติอัน กลมกล่อมอีกหลากหลาย หากคุณกำ�ลังมองหามื้ออิ่มอร่อยที่พิเศษสุด ขอแนะนำ�ว่า... มาตรฐานเชฟมิชลินสตาร์รอเราอยู่ใกล้แค่นี้เอง...ชั้น 11 โรงแรม VIE Hotel Bangkok (BTS สถานีราชเทวี) สำ�รองที่นั่งโทร. 0 2309 3939 www.viehotelbangkok.com

15

RETURN OF THE CROWNING TOUCH 2-Michelin Star Chef from the French Alps (Bragard) โรงแรมในเชอร์คาร์เม (Gérardmer) ในปี พ.ศ. 2526 หลังจากนั้น เขาได้ทำ�งานเป็น Chef de Partie ในภัตตาคารของหลายๆ โรงแรม เช่น โรงแรม เรอเลส์ ใน มูแกงส์ เดอะปาล์มคอร์ทแอนด์ฟลอริด้าปาล์มบีช ในฟลอริด้า เดอะ โฮเต็ล มาติเนช ใน คานส์ และ ปาแล เดอ เลลีเซ ในกรุงปารีส ซึง่ ขณะนัน้ นับว่าเขายังอยูห่ า่ งไกลนักจากจุดทีฝ่ นั ไว้ นัน่ คือ การได้สวมใส่ชุดเชฟปก 3 สีอันทรงเกียรติ เวลาต่อมา ในปี พ.ศ. 2530 เชฟสเตฟาน บูคง ได้เริ่มต้นทำ�งานที่ โรงแรม เลอ ชา บิชชู ในตำ�แหน่ง Chef de Partie ด้วยความคิดสร้างสรรค์ บวกกับพรสวรรค์ของเขา ทำ�ให้ เชฟมิเชล โคล์เชดี ประทับใจในตัวเชฟ สเตฟานภายในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งเชฟมิเชลเองนั้นเป็นทั้งที่ปรึกษา คุณครู และแรงบันดาลใจสำ�คัญ ทำ�ให้เชฟสเตฟานก้าวไปสูอ่ กี ระดับของ อาชีพเชฟอย่างรวดเร็ว เขาได้เข้าแข่งขันเชฟระดับนานาชาติมากมาย เช่น Prix International Taittinger และในปี 2547 เชฟสเตฟาน บูคง ก็ได้รางวัลจาก M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) รางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำ�หรับเชฟ ผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก ว่ากันว่าต้องเป็นเชฟที่มีสุดยอดฝีมือจึงควรค่าแก่รางวัลอันทรงเกียรตินี้ และผูท้ ไ่ี ด้รางวัลนีเ้ ท่านัน้ จึงจะมีสทิ ธิได้ใส่ชดุ เชฟปก 3 สีอนั ได้แก่ สีแดง ขาว น้ำ�เงิน สัญลักษณ์แสดงความเป็นสุดยอดเชฟของประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบนั เขายังคงมีความสุขกับการแบ่งปันในการสร้างสรรค์ศลิ ปะบน จานอาหาร และนับเป็นเวลา 10 กว่าปีมาแล้วทีเ่ ขาเดินทางไปทัว่ โลกเพือ่ สาธิตและแสดงฝีมือการทำ�อาหารอันยอดเยี่ยม

ในแวดวงอาหารฝรั่งเศส หากเอ่ยถึง ‘สุดยอดเชฟแห่งเทือกเขา แอลป์ประเทศฝรั่งเศส’ ฝีมืออันยอดเยี่ยมและความเชี่ยวชาญใน การสร้างสรรค์เมนูอาหารซึง่ มีรสชาติสมบูรณ์แบบของเชฟสเตฟาน บูคง ย่อมเป็นทีป่ ระจักษ์แก่ปลายลิน้ นักชิมจนยากจะมีใครกล้าปฏิเสธ ปัจจุบันนี้ เชฟสเตฟาน ดำ�รงตำ�แหน่งเป็นเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟประจำ� ห้องอาหารของมิเช็ล โคล์เชดี (Michel Rochedy) ภัตตาคารที่ได้รางวัล มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ตัง้ อยูใ่ นโรงแรม เลอ ชาบิชู (Hotel Le Chabichou) ในกูร์เชอเวล (Courchevel) ซึ่งเป็นสกีรีสอร์ตแสนหรูหราและเก่าแก่ที่สุด ในเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรัง่ เศส และยังเป็นสถานทีพ่ กั ผ่อนตากอากาศ ของระดับเชื้อพระวงศ์และเหล่าคนดังมากมาย เชฟสเตฟาน บูคง เริม่ ต้นจากการฝึกงานเป็นเชฟทีภ่ ตั ตาคาร บราค์กาดร์

16

Exclusive Dining with The Chef Stéphane Buron ในเดือนพฤษภาคมนี้ เชฟสเตฟาน บูคง กำ�ลังจะบินตรงมาจากเทือกเขา แอลป์ ประเทศฝรั่งเศส เพื่อแสดงฝีมือการปรุงอาหารชั้นเลิศสู่ปลายลิ้น นักกิน-นักชิมชาวไทย กับ 7 ซิกเนเจอร์เมนูประจำ�มือ้ ดินเนอร์สดุ เอ็กซ์คลูซฟี ณ ห้องอาหารฝรัง่ เศส La VIE-Creative French Cuisine โรงแรม วี กรุงเทพฯ ระยะเวลาเพียง 4 วันเท่านั้น คือระหว่างวันที่ 25-28 พฤษภาคม 2559 โดยอาหารเริม่ เสิรฟ์ เวลา 19.00 น. เป็นต้นไป ซึง่ ทุกท่านจะได้เพลิดเพลิน กับความพิเศษและความสวยงามของศิลปะบนจานอาหาร และรสชาติ ความอร่อยในแบบฉบับเชฟสเตฟาน บูคง แพริง่ กับไวน์ทเ่ี ข้าคูแ่ ละยิง่ ทำ�ให้ มือ้ มิชลินสตาร์ครัง้ นีค้ อื ทีส่ ดุ ของทีส่ ดุ และด้วยความพิเศษของมือ้ อาหาร สุดเอ็กซ์คลูซฟี สามารถโทร. สำ�รองทีน่ งั่ ได้ที่ 08 3820 4224 (ทีน่ งั่ มีจ�ำ นวน จำ�กัด)

สิทธิพเิ ศษเฉพาะสมาชิกบัตรเครดิต KTC Visa Infinite และ KTC X Visa Signature รับส่วนลด 20% สำ�หรับเมนูมอ้ื ค�ำ่ ทีห่ อ้ งอาหารฝรัง่ เศส La VIE-Creative French Cuisine รวมถึง Exclusive Dining with The Chef Stééphane Buron อาหารแบบเซต 7 คอร์ส ราคา 6,000 บาท (สุทธิ) อาหารแบบเซต 7 คอร์ส จับคู่กับไวน์ ราคา 8,000 บาท (สุทธิ)

17

TIME OUT

Text: สุชา Photo: divana nurture spa

DIVANA NURTURE SPA

การเบ่งบานของดอกบัว เคล็ดความลับเพือ่ ความเยาว์วยั

อะไรคือความงามของดอกบัว จริงอยู่ ดอกบัวนั้นงามสล้างจากภายนอก นับตั้งแต่กลีบบอบบาง หลากสีทค่ี อ่ ยๆ คลีข่ ยายในยามเช้าเพือ่ รับแสงแดดอ่อนซึง่ ทอดลงมาล้อเล่น กับหยดน้ำ�ใสวับที่กลิ้งซุกซนไปมาอยู่บนใบบัว แต่ความงามที่แท้จริงของดอกบัวไม่ได้วางตัวอยู่ภายนอกเท่านั้น ยังมีความลี้ลับภายในอันเป็นแก่นแท้ที่แข็งแกร่ง คอยค้ำ�จุนและ เกื้อหนุนให้ความงามภายนอกได้แสดงออกอย่างยั่งยืนและเปล่งปลั่ง แม้ดอกบัวจะเป็นสัญลักษณ์ของภูมปิ ญ ั ญาพิสทุ ธิท์ เ่ี ก่าแก่ตกทอดกัน มายาวนาน แฝงฝังอยูก่ บั ศรัทธาและความเชือ่ ในทางศาสนา ความเป็นไทย และการแพทย์แผนโบราณ แต่ในอีกด้านหนึง่ ดอกบัวทีเ่ พิง่ ผลินน้ั นับเป็น ราชินแี ห่งไม้น�ำ้ ผูม้ อบความหมายแห่งความเยาว์และอายุอนั ยืนนานให้กบั มนุษย์ด้วยในเวลาเดียวกัน จึงไม่น่าประหลาดใจแต่อย่างใด ที่ดอกบัวจะกลายเป็นสัญลักษณ์ สำ�คัญของ divana nurture spa ดอกบัวไม่ได้เป็นเพียงดอกไม้ที่สวยงามเท่านั้น ทว่ายังเป็นดอกไม้ที่ เต็มเปีย่ มไปด้วยพลังแห่งชีวติ เมล็ดบัวนัน้ สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน นับพันปี มีหลักฐานปรากฏให้เห็นว่า เมือ่ นำ�เมล็ดบัวเก่าแก่ทพี่ บในอียปิ ต์ มาเพาะใหม่ดว้ ยวิธที างวิทยาศาสตร์ บัวนัน้ ก็สามารถฟืน้ คืนกลับมามีชวี ติ และผลิบานออกมาเป็นดอกไม้ที่เจิดจ้าสว่างไสวได้อีกครั้ง ปรัชญาของ divana nurture spa จึงคือการนำ�ความหมายทั้งปวงของ ดอกบัวมาหลอมรวมเป็นหนึ่ง เพื่อสื่อสารถึงความเป็นรีทรีตสปาเพื่อ ความเยาว์วัยอย่างแท้จริง โดยถ่ายทอดผ่านไปยังทุกๆ ส่วนของสปา ตัง้ แต่สญ ั ลักษณ์รปู ดอกบัวอันงดงาม การออกแบบ-ตกแต่งด้วยความประณีต

18

ทั้งภายนอกและภายใน จนถึงการรังสรรค์ทรีตเม้นต์จากศาสตร์โบราณ เข้ากับนวัตกรรมอันทันสมัยอย่างกลมกลืน จากด้านหน้าสปาอันอลังการ เปิดสายตาด้วยต้นไม้ใหญ่และสวนที่ ร่มรืน่ ผนังด้านนอกฝีมอื ปูนปัน้ นูนต�่ำ รูปดอกบัว โดยช่างปัน้ ไทยฝีมอื เอก สะท้อนถึงความงามอันเรียบง่ายทว่าทรงคุณค่า นำ�พาสู่อารมณ์สงบนิ่ง และปล่อยวาง ก่อนจะผ่อนคลายความรูส้ กึ ทัง้ มวลด้วยกำ�แพงสวนแนวตัง้ อันเขียวชอุม่ เป็นฉากหลังให้กบั ลานกิจกรรมรูปทรงโดมดอกบัว ทีม่ ที างเดิน หินกาบรูปทรงดอกบัวเช่นกันทอดตัวจากทางเข้าด้านหน้าสปามาสู่ลาน แห่งนี้ ส่วนทางเดินหลักนำ�สูอ่ าคารสปาปูพรมด้วยหญ้าเขียวขจี ก่อนจะเผย ให้เห็นถึงความงามล�ำ้ ค่าของการตกแต่งแบบไทยร่วมสมัย ทีล่ ะเมียดละไม ในทุกอณู โดยเฉพาะการสอดผสานลวดลายและรูปทรงของเฟอร์นิเจอร์ หรือของประดับต่างๆ ซึง่ คลีค่ ลายมาจากสัญลักษณ์ดอกบัว ไม่วา่ จะเป็น ชั้นวางลายไม้แกะสลักรูปดอกบัว ประติมากรรมบัวบนผนัง โต๊ะ เก้าอี้ โซฟารับแขก หรือโคมระย้า ลึ กเข้ าไปด้ านในยั งประกอบด้ วยห้ องทรี ตเม้ นต์ 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนแมนชั่น และส่วนวิลล่า รวม 16 ห้อง เป็นห้องคู่ 14 ห้อง และห้อง 3 เตียงอีก 2 ห้อง ทุกๆ ห้องมีชื่อสื่อความหมายถึงดอกบัว เช่น อุบล จงกล บงกช ปทุม ปัทมา เป็นต้น และได้รบั การตกแต่งให้ประสานไปกับ แนวคิดของความเป็นไทยร่วมสมัย ที่มีดอกบัวเป็นแรงบันดาลใจ ทำ�ให้ บรรยากาศอบอวลด้วยความหมายแห่งความเยาว์วัยและอายุยืนนาน อย่างมีเอกภาพ ความโดดเด่นภายในห้องทรีตเม้นต์ยงั อยูท่ กี่ ารเลือกสรรอ่างแช่น�้ำ นม

ทรงกลม จากงานปั้นด้วยมือของช่างพื้นบ้านที่มีชื่อเสียง เป็นลวดลาย ดอกและกลีบบัวแบบต่างๆ ทั้งสวยงามและมีเอกลักษณ์ ตลอดจน ประติมากรรมบัวทีป่ ระดับผนังห้อง และอ่างล้างหน้าลายดอกบัวอันวิจติ ร ยิ่งกว่านั้นแต่ละห้องสามารถมองผ่านหน้าต่างกระจก ออกไปสัมผัสกับ ทัศนียภาพของสวนน้ำ�ลอยดอกบัวและกำ�แพงสวนสีสันสดใสได้อีกด้วย บรรยากาศของความเป็นไทยร่วมสมัยที่มีดอกบัวเป็นสัญลักษณ์ และ ทาบทับอยูท่ า่ มกลางสีเขียว น�ำ้ ตาล เทา ทอง ตามธรรมชาติน้ี ยังส่งผ่าน สู่การออกแบบโปรแกรมทรีตเม้นต์เพื่อความเยาว์วัยและอายุยืนนานที่ สมบูรณ์แบบ จากองค์ความรูแ้ ห่งศาสตร์ไทยโบราณ เช่นการใช้ลกู ประคบหรือการ นวดแผนไทย มาสูภ่ มู ปิ ญ ั ญาตะวันออก ทัง้ การฝังเข็ม การนวดแบบโยคี และการนวดแบบอายุรเวท กระทั่งถึงเทคโนโลยีทางการแพทย์จากโลก ตะวันตก เช่น การใช้เครือ่ งยกกระชับ เครือ่ งพ่นออกซิเจน การให้วติ ามิน เกลือแร่ หรือสารอาหารต่างๆ ถูกคละเคล้าและสร้างสรรค์ให้ทกุ ทรีตเม้นต์ ของ divana nurture spa ปรากฏออกมาอย่างมีศลิ ปะ โดยไม่ลมื นำ�ส่วนต่างๆ ของบัวมาใช้ ไม่วา่ จะเป็นรากบัว กลีบบัว เมล็ดบัว เกสรบัว ดีบวั ใบบัว หรือพิกดั บัว

และสมุนไพรอืน่ ๆ ทีท่ ดสอบแล้วว่าให้ผลร่วมกันได้ดเี ยีย่ ม ควบคูก่ บั การใช้ เทคโนโลยีทางการแพทย์อนั ทันสมัย เพือ่ ให้เป็นซิกเนเจอร์ทรีตเม้นต์อนั เลอค่า ซึ่งประกอบด้วยทรีตเม้นต์ Longevity Pikad Bua Arokaya, Detoxkarma Sattasalt Remedy และ Thaiyurvedic Chakradhara ที่จะมอบผลลัพธ์แห่ง ความเยาว์วยั และอายุยนื นานทัง้ ทางกาย ใจ รวมถึงจิตวิญญาณอย่างแท้จริง ความงามภายนอกมีจุดเริ่มต้นจากความงามภายใน และความงาม ทัง้ ภายนอกและภายใน จะนำ�ไปสูค่ วามงามทัง้ หมดของชีวติ เป็นความงาม ที่อยู่คู่กับความเยาว์วัยและความมีอายุยืนนานอย่างมีสุนทรีย์ ตาม ปรัชญาที่ divana nurture spa ยึดถือเป็นหัวใจสำ�คัญ นี่จึงคือความงดงามแห่งชีวิตโดยองค์รวมที่สมบูรณ์ที่สุด...

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม divana nurture spa สุขมุ วิท 11 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0 2651 2916 www.divana-dvn.com, www.dii-divana.com www.facebook.com/divanaspa, www.facebook.com/diithailand IG: divanathailand, diithailand, ID LINE: @divanathailand, @diithailand

19

NOW OPEN

Text & Photo: วิทยา จิระเสวกดิลก

HONG BAO แม้หงเปา (Hong Bao) ร้านอาหารจีนกวางตุ้งสไตล์ฮ่องกงจะเปิดตัวมาไม่นาน แต่การขยาย 4 สาขาในเวลาอันรวดเร็วก็ถือเป็นการประกาศ ระดับ ‘ความอร่อย’ ว่าอยู่เหนือชั้นไม่แพ้ใคร โดยเฉพาะในแวดวงผู้ชื่นชอบอาหารจีนเป็นชีวิตจิตใจ และในฐานะร้านอาหารจีนน้องใหม่ บนชั้น 5 ห้าง Central Embassy ซึ่งนับเป็นสถานที่รวมร้านอาหารอร่อยชั้นนำ�จากทั่วกรุงเทพฯ ติ่มซำ�หงเปา คือของต้องห้ามพลาดเด็ดขาด มีให้เลือกอร่อย หลากหลาย ทำ�สดใหม่ นึ่งร้อนพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ หรือจะกินหนัก เป็นอาหารจานหลักทีร่ า้ นก็พร้อมให้บริการเช่นกัน มีเตรียมรอไว้ให้ เลือกชิมหลายเมนู วันนีม้ ากัน 4 คน ตัง้ ใจอยากมากินเป็ดปักกิง่ เป็ดปักกิง่ ของทีร่ า้ น 1 ตัว ราคา 1,200 บาท มาถึงจะมีพนักงานแล่หนังเป็ดออก มาแบบบางกรอบ สีสนั แวววาว ชวนกิน แป้งเป็นแบบหนานุม่ ห่อกินกับเป็ดทัง้ นุม่ และกรอบ ใส่ผักเพิ่มนิด ราดน้ำ�จิ้มอีกหน่อย อร่อยมากๆ ส่วนเนื้อเป็ดที่เหลือ สามารถเลือกเอาไปทำ�เป็นเมนูอนื่ ได้ ช่วงเวลาทีร่ อเป็ด เป็นช่วงเวลาของ ติ่มซำ� สั่งกันแบบจัดเต็ม เข่งต่อเข่ง กินกันหลายอย่าง ซาลาเปาไข่เค็มลาวา ซาลาเปายอดฮิต เห็นทีไรน�้ำ ลายไหล เวลาเห็น ไส้ไข่เค็มข้างในไหลเยิม้ ออกมา รสชาติหวานเค็ม มันและนัวๆ อร่อยได้ใจเสมอ เข่งนี้ 85 บาท มี 3 ลูก เข่งถัดไปเป็นเข่งยอดนิยม ถูกปากคนไทย ขนมจีบกุง้ เข่งนีเ้ บิล้ 2 ครับ ทั้งหมูและกุ้งเด้งได้ใจ อร่อยเต็มปาก เข่งนี้ 90 บาท มา 3 ลูก เข่งถัดไปซี่โครงหมูกับเต้าซี่ กระดูกหมูเนื้อนุ่มแค่ใช้ลิ้นเขี่ยเนื้อก็หลุด ออกจากกระดูก อร่อยเข้ากันดีกบั ซอสเต้าซีอ่ อกเค็ม หอมนิดหน่อย เข่งนี้ 85 บาท จานหลั ก ถั ด ไปเริ่ ม ทยอยมา จานนี้ เป็ น เนื้ อ ปลาเก๋ า แดงนึ่ ง ซี อิ๊ ว เนือ้ ปลาสดใหม่ ไม่มกี ลิน่ คาว เนือ้ ออกหวาน ซอสซีอว๊ิ เพิม่ รสชาติ เค็ม หวานออกเผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา จานนี้ 700 บาท อีกจานแปลกที่ไม่เคยกินที่ไหน แถมอร่อยได้ใจ ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้ เป็ดย่าง แป้งนุม่ เนือ้ เป็ดอร่อย ซอสรสชาติดี ออกเค็มเล็กน้อย เลิฟเลยครับ จานนี้ 100 บาท สำ�หรับเนื้อเป็ดที่เหลือจากการกินเป็ดปักกิ่ง เอาไปทำ�เป็นเมนูนี้ครับ เป็ดผัดพริกเสฉวน อร่อย แอบเผ็ดนิดหนึ่ง จานนี้ฟรี!! ไม่คิดค่าปรุง อาหารอีกหลายเข่งทยอยมาเรื่อยๆ ทั้งฮะเก๋ากุ้ง ขนมผักกาดนึ่งหน้า หอยเชลล์ เกีย๊ วกุย๊ ช่ายหมูทอด และเผือกทอดไส้ไก่ ราคาอาหารทัง้ หมด รวมเครื่องดื่ม มื้อนี้สำ�หรับ 4 คน 3,654.58 รวม Service Charge กับ Tax แล้ว เป็นอีกหนึ่งร้านน่าลอง รับประกันคุณภาพอาหารรสชาติดี Hong Bao ตั้งอยู่ที่ชั้น 5 ในห้าง Central Embassy ถนนเพลินจิต สถานี รถไฟฟ้า BTS สถานีเพลินจิต เชื่อมเข้าห้างได้เลย ง่ายและสะดวก ส่วน ทีจ่ อดรถของห้างก็สะดวกสบาย มาจอดได้ตามสะดวก สามารถขอข้อมูล เพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0 2160 5679

20

SAVOR

MEAL

Text: ชัชฎาพร จุ้ยจั่น

THE WORLD OF EPICURES การแข่งขันค้นหาสุดยอดเชฟกระทะเหล็กหรือตะหลิวทองคำ�ในรายการต่างๆ ดูจะไม่ท้าทายเท่าการรอคอยบุคคลคู่หนึ่งที่เรียกตนเองว่า ‘นักชิม’ แวะเวียนมาลิ้มรสอาหารในร้านอย่างลับๆ แล้วแอบไปติดดาวให้ภัตตาคารหรือร้านอาหารนั้นอย่างไม่รู้ตัว ‘ดาว’ ดวงนั้นมาจากมิชลินเชียวนะ...เอ๊ะ! แล้วเกี่ยวอะไรกับเจ้าบีเบนดัม (Bibendum) หรือมิชลินแมน (Michelin Man) มนุษย์ยางสีขาวตัวอ้วนอันเป็นสัญลักษณ์ของสินค้าอย่างยางรถยนต์สัญชาติฝรั่งเศสมานับ 100 ปีล่ะ... ...เพราะการเปิดประสบการณ์คน้ หาสิง่ ใหม่ยอ่ มมาคูก่ บั การเดินทาง --2 พี่น้องผู้ก่อตั้งบริษัทยางรถยนต์มิชลิน ‘Andréé Michelin’ และน้องชาย ‘ÉÉdouard Michelin’ จึงปิง๊ ไอเดียในการเพิม่ ยอดขาย ยางของพวกเขา โดยจัดทำ�ไกด์บกุ๊ สีแดงและสีเขียวชือ่ ว่า ‘มิชลิน ไกด์’ (Micherin Guide) จำ�นวน 35,000 เล่ม แจกฟรีให้กบั ผูข้ บั ขีร่ ถยนต์ ภายในประเทศฝรัง่ เศส ปรากฏว่ายอดขายยางรถยนต์กระเตือ้ งสูงขึน้ ทั้งที่ช่วงปี ค.ศ. 1990 การเดินทางหรือท่องเที่ยวทางรถยนต์ยัง ไม่เป็นที่นิยมมากนัก โดยแบ่งเป็น--ไกด์บกุ๊ สีเขียว ตีพมิ พ์ขน้ึ เพือ่ แนะนำ�โรงแรม ร้านซ่อมรถ และเปลี่ยนยาง (แน่นอนว่าต้องเป็นยางมิชลิน) และปั๊มน้ำ�มันสำ�หรับ นักเดินทาง แต่ไกด์บกุ๊ เล่มนีก้ ลับไม่คนุ้ หูเท่าไกด์บกุ๊ สีแดงซึง่ บอกเส้นทาง ในการเสาะหาร้านอาหารแสนอร่อย จนได้รบั การการันตีวา่ สุดยอด ควรค่า แก่การแวะมาชิม หลังจาก Andréé และ Édouard ทำ�มิชลินไกด์บุ๊กแจกฟรีในบ้านเกิด ของพวกเขาจนประสบความสำ�เร็จระดับหนึง่ แล้ว จึงมีการต่อยอดออกไป อีกหลายเมืองในยุโรป ข้ามไปถึงอเมริกาเหนือ กระทัง่ ปัจจุบนั ตีพมิ พ์ออกมา มากกว่า 12 ประเทศ เรียกว่าเป็นแผนการตลาดทีแ่ ยบยลขัน้ สุดของพีน่ อ้ งคูน่ ี้ ใครจะคิดว่า ยางรถยนต์สีดำ� ทั้งใหญ่ ทั้งเหนียว ทั้งแข็ง จะมาเกี่ยวข้องกับอาหารได้ อย่างไร ยิ่งเริ่มมีการติดดาวครั้งแรกในปี ค.ศ. 1926 มิชลินไกด์บุ๊กสีแดง ยิง่ เป็นทีก่ ล่าวขานในเวลาต่อมา จนบรรดาเชฟทีส่ งั กัดในร้านอาหารต่างๆ ใจจดใจจ่อรอให้ ‘คนคูน่ น้ั ’ มาค้นฟ้าติดดาวบนชุดสีขาวของพวกเขาสักครัง้ สำ�หรับดาวแต่ละดวงที่มิชลินสตาร์บรรจงระบายลงในพื้นที่ 5 แฉก เล็กๆ นั้น ขอบอกว่าไม่ใช่แค่ความอร่อยอย่างเดียวแล้วจบ! แต่พวกเขา ดูองค์ประกอบโดยรวม ทั้งบรรยากาศภายในร้าน การตกแต่งอาหาร การบริการ ความสะอาด รสชาติอาหารหรือรสมือของเชฟ ซึง่ จำ�นวนของดาว ก็มีความหมายแตกต่างกัน ...ร้านอาหารของคุณควรได้ดาวกี่ดวง หากร้านอาหารของคุณเสิรฟ์ อาหารอร่อยถูกปากเมือ่ เทียบกับร้านอาหาร อื่นๆ ในละแวกนั้น ผ่านมาแล้วก็ควรแวะมาชิม (ย้ำ�!...แค่แวะเข้ามาชิม) เอาไปเลยค่ะ ดาว 1 ดวง แต่ถ้ารสชาติอาหารอร่อยเป็นพิเศษ จำ�เป็น ต้องออกนอกเส้นทางเพือ่ มาลอง...แบบว่าของเขาดีจริง! มิชลินจะติดดาว ให้ร้านอาหารของคุณ 2 ดวง พีคสุดแห่งความเพอร์เฟ็กต์! การได้มิชลินสตาร์ถึง 3 ดวงหมายถึง

อาหารร้านนั้นอร่อยขั้นเทพ ควรค่าแก่การลองมากินก่อนหมดลมหายใจ ไม่ใช่แค่ลิ้นสัมผัสแล้วสุโค่ย แต่รวมไปถึงการใช้วัตถุดิบหายาก มีการ ปรุงอาหารจานนัน้ ๆ แบบเฉพาะตัวโดยแทรกความคิดสร้างสรรค์ เรียกว่า อร่อยเหนือคำ�บรรยาย ไม่ใช่แค่ผา่ นเส้นทางนี้ แต่ตอ้ งไม่พลาดทีจ่ ะตรงดิง่ เข้าไปลองกินสักครั้งในชีวิต ...หมายถึงคุณต้องวางแผนเพื่อเอาลิ้นและประสาทสัมผัสไปชิม อาหารร้านนั้นโดยเฉพาะ! ทุกวันนีเ้ ชฟมิชลินสตาร์ไม่แตกต่างจากเซเลบริต้ี เชฟติดดาวหลายคน ต้องเดินทางไปทั่วโลก เพื่อปรุงอาหารตามเทศกาล แต่ความท้าทาย ของพวกเขาไม่ ใ ช่ แ ค่ ทำ � ให้ ร้ า นอาหารของตั ว เองคงคุ ณ ภาพเท่ า นั้ น แต่รวมไปถึงการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ เชฟบางคนประกาศ ไม่ขอรับมิชลินสตาร์ เพราะไม่ต้องการรับความกดดันกับกฎเกณฑ์ต่างๆ หากวันดีคืนดีถูกเรียกดาวคืนเมื่อไร อาจถึงขั้นเก็บหม้อ ล้างกระทะ ปิดร้านกันเลยทีเดียว

A very good restaurant in its category

Excellent cooking, worth a detour

Exceptional cuisine, worth a special journey

23

EPICURES ...ใครคือนักชิมของมิชลินสตาร์ คำ�ถามนี้แม้แต่เจ้าของร้านอาหารและเชฟก็ไม่มีทางล่วงรู้เลยว่า ‘คนคูห่ นึง่ ’ ของมิชลินจะมาเยือนร้านเมือ่ ไร เขาเป็นใคร แต่งตัวสไตล์ไหน มีรสนิยมในการกินอย่างไร ทัง้ นี้ มีการเปิดเผยถึงมาตรฐานของบรรดานักชิมของมิชลินไกด์พบว่า พวกเขาค่อนข้างละเอียดลออ ประกอบอาชีพหลักเป็นนายธนาคาร ทนาย แพทย์ หรือนักธุรกิจที่ยินดีเอาลิ้นทำ�งานอย่างหนักเพื่อการชิม ด้วยความเต็มใจ ที่สำ�คัญต้องเป็นคนมีความรู้ด้านอาหารและรสนิยมเป็นเลิศ ซึ่ง ร้านอาหาร 1 ร้าน อาจต้องแวะมาชิม 3-4 ครั้งใน 1 ปี เพื่อให้แน่ใจว่า ทั้งรสชาติ การบริการ องค์ประกอบทุกอย่างเสมอต้นเสมอปลาย จึง การันตีได้ว่าหากร้านอาหารร้านใดสามารถคว้าดาวจากมิชลินสตาร์ มาประดับได้ แน่นอนว่าชือ่ เสียงจะโด่งดังไปทัว่ โลก ลูกค้าต่อคิวจองโต๊ะกัน ข้ามเดือนข้ามปีอันนำ�มาซึ่งรายได้มหาศาลเลยเชียวละ ทัง้ นี้ การคัดเลือกร้านอาหารจึงเป็นหัวใจสำ�คัญ โดยคำ�นึงถึงคุณภาพ ส่วนผสมของอาหาร ทักษะในการปรุงและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ ราคาอาหารและการบริการที่คงคุณภาพทั้งร้าน ไม่ว่าเวลาจะผ่านไป เท่าไรก็ตาม ร้านไหนคุณภาพแบบผักชีโรยหน้าจะถูกมิชลินถอดดาวออก ทันที ทำ�ไมนักชิมจึงมีสิทธิถอดดาวของร้านอาหารนั้นๆ เพราะนั ก ชิ ม ของมิ ช ลิ น ได้ รั บ การอบรมอย่ า งเข้ ม ข้ น เพื่ อ รั ก ษา มาตรฐานเดียวกัน เช่น ไม่เปิดเผยตัว มีความเป็นอิสระ รู้จักคัดเลือก สถานที่และมีการตัดสินใจที่เด็ดขาด รู้จักปรับปรุงตนเองทุกปี ไม่ว่า จะเป็นร้านอาหารและนักชิมที่ได้รับการบันทึกลงมิชลินไกด์ล้วนแล้ว สร้างความน่าเชือ่ ถือให้กบั มิชลินสตาร์จนกลายเป็นอีกหนึง่ รางวัลการันตี ร้านอาหารที่ทั่วโลกให้การยอมรับ

24

ในภาพยนตร์เรื่อง Burnt นำ�แสดงโดยหนุ่มหล่อมาดเซอร์ ‘แบรดลีย์ คูเปอร์’ (Bradley Cooper) ตั้งข้อสังเกตของนักชิมจาก มิชลินไว้ว่า ...คนคู่หนึ่งของมิชลินมักใส่สูท ลักษณะเอาใจใส่ทุกสิ่งบน โต๊ะอาหาร แม้แต่การแอบเอาส้อมวางลงบนพื้นใต้โต๊ะเบาๆ เพื่อ ลดเสียงรบกวน แต่นนั่ คือการทดสอบว่าคุณจะใส่ใจต่อลูกค้าทีม่ า รับประทานอาหารหรือไม่ • คนของมิชลินมาเป็นคู่ บางครั้งมากับผู้หญิง • พวกเขามักจองโต๊ะอาหารก่อนทุ่มครึ่ง • คนแรกมาก่อนเวลาและสั่งเครื่องดื่มจากบาร์ • อีกคนจะตามมาภายหลังครึ่งชั่วโมง • คนแรกจะสั่งอาหารนอกเมนู • อีกคนจะสั่งอาหารตามเมนู • สั่งไวน์ครึ่งขวดและน้ำ�เปล่า

UNWANTED STARS ในขณะที่ ‘ดาว’ ของมิชลินสตาร์เป็นทีไ่ ขว่คว้าของร้านอาหารและเชฟ อันเสมือนใบเบิกในวิชาชีพให้เป็นทีย่ อมรับและร้านอาหารก็โด่งดังไปทัว่ โลก แต่ดนิ แดนซากุระ ประเทศทีม่ นี กั ชิมมืออาชีพและสมัครเล่นแวะเวียนกัน ไปหาของอร่อยกลับปฏิเสธดาวดวงนั้น Disappionted--ด้วยความเป็นชาตินิยมของญี่ปุ่น ร้านอาหารตาม ซอกซอยยังคงมีความเป็นเอกลักษณ์ แม้วา่ ร้านนัน้ จะเด็ดดวงเพียงไร แต่ยงั เป็นร้านอาหารเล็กๆ ทีเ่ กรงว่าต่างชาติจะผิดหวังในอาหารและการบริการ บางร้านไม่รับบัตรเครดิต พนักงานก็สื่อสารภาษาอังกฤษได้น้อย ไม่อาจ ถ่ายทอดความบรรเจิดของวัตถุดิบในการปรุงอาหารได้อย่างถึงใจ เหมือนเชฟญีป่ นุ่ ทีม่ เี รือ่ งราวอยูใ่ นเมนูอาหารของเขามากมาย บางครัง้ ชิ้นปลาเล็กๆ เชฟสามารถเล่าตำ�นานได้เป็นวันๆ เชียวละ Loyalty--คนกินรักอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นก็รักคนกิน ต่างฝ่าย ต่างมี Loyalty ต่อกัน เนื่องจากคนญี่ปุ่นให้ความสำ�คัญกับการสร้างและ รักษาความสัมพันธ์กันและกันมาก พวกเขาจึงมีร้านอาหารเจ้าประจำ�

เชฟที่ร้านจะจำ�ได้ว่าใครชอบอะไร ไม่ชอบอะไร แบบมองตากันก็รู้ใจ ประหนึง่ คนในครอบครัว ดังนัน้ บางร้านเกรงว่าลูกค้าขาจรจะแห่แหนกันมา ทำ�ให้ลูกค้าประจำ�ที่สนิทและคุ้นเคยจองโต๊ะไม่ได้อย่างเคย Exclusive--ร้านอาหารบางร้านไม่เปิดโอกาสให้แก่ทั่วไป (ซึ่งมิชลิน จะไปในลักษณะลูกค้าขาจร) ยิง่ ร้านอาหารญีป่ นุ่ แบบดัง้ เดิมจะไม่รบั แขก หรือลูกค้าขาจร คนทีจ่ ะมากินอาหารทีร่ า้ นเหล่านีไ้ ด้ ต้องให้ลกู ค้าประจำ� แนะนำ�ให้หรือจองให้เท่านัน้ หากมีความคุน้ เคยกับเชฟและทางร้านแล้ว จึงมีสิทธิ์โทร. จองโต๊ะได้ ร้านอาหารที่ไม่ยอมรับมิชลินสตาร์เหล่านี้ มีหรือที่นักชิมของมิชลิน จะพลาด พวกเขาใช้เส้นสายหาทางเข้าไปชิมอาหารเพือ่ หาข้อเปรียบเทียบ จนได้ แต่ไม่สามารถลงไกด์บกุ๊ ได้ เพราะบางร้านไม่รบั จองจากลูกค้าขาจร อยู่ดี

25

© The World’s 50 Best Restaurants 2015, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, and onEdition Photography, the official photographers for 2015

LEGENDARY CULINARY ACADEMY ไม่ได้มีแต่เพียงแค่เจ้าบีเบนดัมที่มอบดาวจาก ‘มิชลินสตาร์’ เท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายสถาบันและไกด์บุ๊กอีกหลายเล่มที่การันตีสุดยอดร้าน อาหารทั่วโลก อีกทั้งยังเปิดโอกาสให้เชฟเข้าประลองฝีมือการทำ�อาหาร หรือได้รับการโหวตจากนักชิมลิ้นสมัครเล่นอีกด้วย The World’s 50 Best Restaurants: การประกาศรางวัล 50 ร้าน อาหารทีด่ ที ส่ี ดุ ของโลก แห่งธุรกิจการประกอบอาหาร โดยรวบรวมร้านต่างๆ ทัว่ ทุกมุมโลกอย่างไร้พรมแดนและไม่จ�ำ กัดเชือ้ ชาติ วัดผลการให้คะแนน จาก The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academy ซึ่งครอบคลุมกว่า 1,000 ร้านอาหาร และที่สุดของทุกคนในวงการอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เชฟ เจ้าของร้านอาหาร นักวิจารณ์ คอลัมนิสต์และนักชิม Gault-Millau: ไกด์บุ๊กชั้นนำ�ที่ทรงอิทธิพลที่สุดในทวีปยุโรป ก่อตั้งโดย คู่หูนักวิจารณ์อาหารฝีลิ้นจัดจ้านชาวฝรั่งเศสนามว่า ‘Henri Gault’ และ ‘Christian Millau’ ในปี ค.ศ. 1965 ซึง่ การคัดเลือกและจัดอันดับร้านอาหาร คล้ายกับมิชลิน แต่แตกต่างกันตรงที่ Gault-Millau Guide Book วัดระดับ ความพึงพอใจของร้านอาหารโดยให้คะแนนตัง้ แต่ 1-20 ถ้าร้านไหนต�ำ่ กว่า 10 แทบมีการขอร้องกันว่าไม่ต้องบันทึกลงในไกด์บุ๊กก็ได้นะ Travellers’ Choice-TripAdvisor: เว็บไซต์ของนักท่องเที่ยวตัวจริง เสียงจริง นอกจากโรงแรมและรีสอร์ตแล้ว ร้านอาหารต่างๆ ยังได้รับ การจัดอันดับประจำ�ปี ผ่านการเก็บคะแนนจากการรีวิวของนักท่องเที่ยว

26

และนักชิมเช่นกัน โดยการจัดอันดับ TripAdvisor’s Best Restaurants ประจำ�ปีของเมืองท่องเที่ยวในประเทศต่างๆ เป็นคะแนนมาจากคน ทุกอาชีพที่ได้สัมผัสกับรสชาติและการบริการอย่างแท้จริง แม้จะไม่มี ความรู้เรื่องอาหารเลยก็ตาม Time Out: สื่อนำ�เที่ยวที่เน้นแหล่งกิน เที่ยว ดื่ม ของเมืองใหญ่ๆ ที่ดี ทีส่ ดุ แหล่งหนึง่ และนักเดินทางทัว่ โลกต่างใช้เป็นสารานุกรมทีอ่ ดั แน่นด้วย ความรู้แบบละเอียดยิบ ไม่ว่าจะเป็นไกด์บุ๊ก เว็บไซต์ และแอพพลิเคชั่น นอกจากนี้ยังมีการประกาศรางวัล Time Out Restaurant Awards สำ�หรับ สุดยอดร้านอาหารในแต่ละประเทศอีกด้วย Kyoto Restaurant Guidebook: แต่ละเมืองของญีป่ นุ่ นัน้ มีเอกลักษณ์ จากอาหารแบบเฉพาะตัว ดังนั้น เกียวโตเรสเตอรองต์ไกด์บุ๊กเล่มนี้ จึงเป็นคู่มือสำ�คัญของนักเดินทางและนักชิมที่ช่วยให้คุณสำ�รวจอาหาร ชั้นเลิศตามตรอกซอกซอยต่างๆ ของเมือง ยิ่งใครได้ลิ้มรสเต้าหู้ Kaiseki และอาหารมังสวิรตั ิ Shojin-Ryori เรียกว่ามาเยือนเกียวโตแบบไม่เสียเทีย่ ว Forbes Travel Guide: นิตยสารฟอร์บส์ทราเวลไกด์จัดอันดับโรงแรม ร้านอาหารและบริการทัว่ โลก โดยเฉพาะปีทแี่ ล้วร้านอาหารของไทยก็ตดิ 1 ใน 11 ประเทศทีเ่ ข้ารอบจนได้ตดิ ดาวของฟอร์บส์อกี ด้วย ซึง่ คุณสมบัติ ที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานของฟอร์บส์ 500 ข้อจะได้ติดดาว 5 ดวง ลดหลั่น ลงมาคือ 4 ดาว และป้าย Recommended ตามลำ�ดับ

Irish Restaurant Awards: เป็นเวลา 8 ปีแล้วทีส่ มาคมร้านอาหารของ ไอร์แลนด์ได้มอบรางวัลแก่สุดยอดเชฟและภัตตาคารที่ได้รับการตอบรับ จากคนท้องถิน่ และนักท่องเทีย่ วทัว่ โลก ทัง้ นี้ เป็นการรวมตัวของ 70 ร้าน อาหารที่เข้าร่วมจัดงานในเมืองดับลิน แต่จะมีเพียง 5 ภัตตาคาร และ เชฟ 5 คนเท่านั้นจะคว้ารางวัลนี้ไปได้ ซึ่งเป็นเครื่องมือการันตีว่า 1 ใน ประเทศของสหราชอาณาจั ก รอย่ า งไอร์ แ ลนด์ ส ามารถขั บ เคลื่ อ น อุตสาหกรรมร้านอาหารและบริการทัดเทียมกับนานาชาติได้เช่นกัน

Milan Restaurant Guide: Annual guide book ประจำ�ปีของอิตาลี ‘มิลาน เรสเตอรองท์ ไกด์’ เป็นคู่มือนักชิมขนานแท้ ที่รักในอาหารและ เครื่องดื่ม โดยเล่มนี้ผ่านการจัดเรตติ้งของนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น รวบรวมสุดยอด 500 ร้านอาหาร กว่า 60 ประเภท ทั้งอาหารอิตาลี แอฟริกัน อเมริกัน ฝรั่งเศส เยอรมัน อินเดีย ญี่ปุ่น ฯลฯ รวมไปถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคาเฟ่ ที่แปลกกว่านั้นไกด์บุ๊กเล่มนี้ยังได้ชื่อว่า เป็นไกด์บุ๊กโลกสวย จัดอันดับร้านอาหารในเชิงบวกเสียมากกว่า

นักชิมสายเลือดไทยไม่จำ�กัดสถาบัน ‘เชลล์ชวนชิม’ สัญลักษณ์ถ้วยเขียวที่การันตีได้ถึงความอร่อยและ คุณภาพของอาหาร โดย ‘หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวฒ ั น์’ คุณชายหมึก ผู้จัดระดับความอร่อยของร้านอาหารจนกลายเป็นนักชิมระดับตำ�นาน ของเมืองไทย อีกทั้งท่านยังสืบทอดสายเลือดนักชิมให้กับบุตรชาย ‘หม่อมหลวงศิรเิ ฉลิม สวัสดิวฒ ั น์’ หรือ ‘หมึกแดง’ ทีป่ จั จุบนั เป็นเชฟชือ่ ดัง ของเมืองไทย ‘แม่ช้อยนางรำ�’ การันตีความอร่อยโดยนักหนังสือพิมพ์ นักเขียนชื่อดัง ของเมืองไทย ‘คุณสันติ เศวตวิมล’ ทีค่ ร�ำ่ หวอดอยูใ่ นวงการอาหาร 40 ปี หลายครั้งที่เขาบุกป่าเข้าไปชิมอาหารในเพิงเล็กๆ เพื่อมอบสัญลักษณ์ ‘เปิบพิสดาร’ จนร้านอาหารบ้านๆ ขายดิบขายดี ‘อร่อยเลิศกับคุณหรีด’ โดย ‘คุณรพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์’ เซเลบริตี้ คนดังของวงสังคม เธอมักจะพาไปชิมอาหารในร้านอาหารระดับกลาง ในเมืองหรือจังหวัดใกล้เคียง อย่างร้านชาบูทถี่ กู ใจหนุม่ สาวออฟฟิศหรือ ร้านอาหารแถบชานเมืองเป็นลิสต์ร้านอาหารสุดเลิศของครอบครัว

‘ลุงอ้วน กินกะเทีย่ ว’ บล็อกเกอร์ไลฟ์สไตล์ชอ่ื ดังแห่ง Pantip ด้วยคอนเซ็ปต์ ลุงอ้วนพาไปกินของอร่อยทุกชนิด จะถูกจะแพงลุงไม่เกี่ยง บทความของ ลุงอ้วนเหมือนเป็นไกด์บุ๊กของคนชนชั้นกลางชั้นดีที่สามารถเสาะหากิน ของอร่อยตามร้านรวงต่างๆ ในราคาไม่แพง จนไปถึงร้านอาหารในโรงแรม ราคาคบได้ ‘ครัวคุณต๋อย’ รายการนี้เกือบทำ�เอาห้างสรรพสินค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ แทบแตกมาแล้ ว โดยการรวบรวมร้ านอาหารเด็ ด จากทั่วสารทิศใน ประเทศไทยมาให้คนกรุงได้ลิ้มชิมรสกันถึงใจกลางเมือง แถมในรายการ ครัวคุณต๋อยยังสาธิตการทำ�อาหาร เผยสูตรเด็ดของอาหารแบบหมดเปลือก ใครกล้าทำ�นอกจาก ‘คุณไตรภพ ลิมปพัทธ์’ เท่านั้น ‘นักชิม’ ก็เหมือน ‘แฟชั่นนิสต้า’ ที่ต้องมีรสนิยมในการบริโภค อย่างทีค่ นฝรัง่ เศสเชือ่ ว่าเราสามารถรูจ้ กั คนคนหนึง่ ได้โดยผ่านจาน อาหารของพวกเขา--แล้วจานของคุณล่ะ

27

CLASSIC DESSERTS

Text: พจมาน ศิริรังษี, นัธพร ศิริรังษี

THE CLASSIC TALES แม้บนโลกใบนีจ้ ะเต็มไปด้วยอาหารจานเด่น แปลกใหม่ ทีเ่ หล่าเชฟต่างพากันรังสรรค์ขน้ึ มามากมาย แต่อย่างไรเราก็ไม่อาจลืมเลือนอาหารจานคลาสสิกของโลก ทีเ่ ต็มไปด้วยเรือ่ งราว และประวัตคิ วามเป็นมาอันแสนพิเศษ ซึง่ ตลอดเวลาทีผ่ า่ นมาได้สง่ ต่อแรงบันดาลใจมายังเชฟและคนรักอาหาร ด้วยเหตุน้ี GG จึงขอคัด ‘2 จานหวาน และ 2 แก้วเด่น’ ทีย่ งั ส่องประกายเป็นอมตะจนถึงทุกวันนี้

BABA AU RHUM มีประวัตคิ วามเป็นมาอยูห่ ลายกระแส เชือ่ กันว่าเริม่ เดินทางจากโปแลนด์ มายังฝรัง่ เศสตัง้ แต่ศตวรรษที่ 18 โดยกษัตริย์ Stanistas Leszczynska แห่ง โปแลนด์ หลังจากพระธิดาของพระองค์อภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ท่ี 15 โดยทรงนำ� ‘Gugelhupf’ ขนมดัง้ เดิมของชาวโปลมาด้วย แต่ดว้ ยความที่ เค้กชนิดนี้เมื่อเก็บไว้นานเนื้อเค้กจะแห้ง จึงโปรดให้ทำ�ขึ้นมาใหม่โดยนำ� ไปชุบในน้ำ�เชื่อมแล้วเสวยคู่กับเหล้ารัม ขณะที่บางกระแสก็ว่า พระองค์ โปรดเสวยเหล้ารัมจึงทรงนำ�มาราดลงบนเค้ก แล้วทรงตัง้ ชือ่ ตามตัวละคร จากหนังสือโปรดทีช่ อ่ื ‘อาลีบาบา’ ใน ‘อาหรับราตรี’ ภายหลังได้แพร่หลาย ไปทัว่ ยุโรปและอเมริกา จนถึงปัจจุบนั เค้กนีก้ ย็ งั เป็นทีน่ ยิ มของชาวฝรัง่ เศส

PAVLOVA แม้จะยังเป็นทีถ่ กเถียงและหาข้อตกลงไม่ได้วา่ มีทมี่ าทีไ่ ปจากออสเตรเลีย หรือนิวซีแลนด์กันแน่ แต่ที่แน่ๆ ขนมชนิดนี้ถือกำ�เนิดขึ้นในปี ค.ศ.1920 เพือ่ เป็นเกียรติแก่ ‘Anna Pavlova’ นักบัลเล่ตช์ อ่ื ดังชาวรัสเซียเมือ่ ครัง้ ทีเ่ ธอ ไปเปิดการแสดงหรือเวิลด์ทวั ร์ยงั ออสเตรเลีย แต่นา่ เสียดายทีเ่ ธอไม่มโี อกาส ได้ลม้ิ ลองขนมรสเลิศชิน้ นี้ เนือ่ งจากเสียชีวติ ลงก่อน โดยขนมหวานจานนี้ ได้ออกแบบให้มลี กั ษณะคล้ายเมอแรงก์ ข้างนอกกรอบแต่ขา้ งในต้องนุม่ เช่นเดียวกับลีลาอันพลิ้วไหวของแอนนาไม่มีผิด

28

CLASSIC DRINKS

DRY MARTINI ได้ชื่อว่าเป็นคลาสสิกค็อกเทลตลอดกาล ทั้งยังมีแก้วที่มีลักษณะเฉพาะ ตัวอย่าง ‘แก้วมาร์ตนิ ’่ี หลักฐานหนึง่ ระบุวา่ ถือกำ�เนิดขึน้ ในเมืองมาติเนซ ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา เมือ่ ปี ค.ศ. 1870 โดยศาสตราจารย์เจอร์ร่ี โทมัส ขณะเดียวกันก็มีหลักฐานว่าแท้จริงแล้วค็อกเทลแก้วนี้ถือกำ�เนิด มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1862-1875 ก่อนจะแพร่หลายไปทั่วโลก ซึ่งแต่ละชาติ ต่างก็มีส่วนผสมที่แตกต่างกันไป แต่หลักๆ แล้วจะต้องมีส่วนผสมของ ดรายเวอร์มุธ และจิน ด้วยมีรสชาติค่อนข้างแรงจึงมีการแช่มะกอกดอง ลงไปเพื่อเบรกความแรง ทั้งยังต้องแช่แก้วให้เย็นเพื่ออรรถรสในการดื่ม เหมาะจะเป็นค็อกเทลเรียกน้ำ�ย่อย เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติแรง จึงได้รับเลือกให้เป็นเครื่องดื่มของเจมส์บอนด์ สายลับ 007 ชื่อก้องโลก โดยมีลักษณะพิเศษคือ ‘เขย่าห้ามคน’ อันจะทำ�ให้ได้ค็อกเทลที่เข้ม และแรงสมมาดสายลับระดับโลก อย่างที่เรียกว่า Dirty Martini

BLOODY MARY ได้จากพระฉายาของ ‘Queen Mary ที่ 1’ แห่งอังกฤษในช่วงปี ค.ศ.15531558 โดยพระองค์ทรงนับถือศาสนาคริสต์นิกายคาธอลิก ในรัชสมัยของ พระองค์จงึ ได้มกี ารปราบปรามผูท้ น่ี บั ถือศาสนาคริสต์นกิ ายโปรแตสแตนต์ อย่างโหดเหีย้ มจนถึงขัน้ นองเลือด กลายเป็นแรงบันดาลใจของชือ่ เครือ่ งดืม่ ก้องโลก ‘Bloody Mary’ สร้างสรรค์ขึ้นโดย Fernand Petiot บาร์เทนเดอร์ จาก ‘นิวยอร์กบาร์’ ในปารีส ฝรั่งเศส ก่อนจะพาค็อกเทลชื่อก้องนี้มายัง เดอะ เซนต์รจี สิ นิวยอร์ก จนกลายเป็นซิกเนเจอร์ประจำ�โรงแรม โดยเป็น ค็อกเทลที่ผสมระหว่างวอดก้า น้ำ�มะเขือเทศ และน้ำ�มะนาว เอกลักษณ์ สำ�คัญอยู่ที่การเหยาะซอส Worcestershire ซอสทาบาสโก้ เกลือ และ พริกไทย ตกแต่งด้วยก้านเซอราลี่

29

AT FIRST SIGHT

Text: พจมาน ศิริรังษี, นัธพร ศิริรังษี Photo: พีรเชษฐ์ นิ่วบุตร, เอกพงศ์ ตันติผลประเสิรฐ

KTC GLAM: THE TRENDICIOUS RESTAURANTS GLAM คือความมีเสน่ห์ โดดเด่น แตกต่าง ลุม่ ลึกด้วยบุคลิกเฉพาะตัว KTC GLAM: The Trendicious Restaurants จึงได้แก่รา้ นอาหารทีอ่ ยูใ่ นกระแสนิยม มีความ GLAM อยูใ่ นตัว ทีส่ �ำ คัญยังโดดเด่นด้วย รสชาติและคุณภาพอาหารทีพ่ วกเขาล้วนตัง้ ใจปรุงด้วยความรักและเคารพในอาหารแต่ละจาน ไม่วา่ จะเป็น การปรุงอาหาร ความใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ ตลอดจนการนำ�เทคนิคทั้งแบบต้นฉบับ และสมัยใหม่ มาใช้ เพื่อสร้างความแปลกใหม่กับเมนูที่เราคุ้นเคยให้น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

เพราะร้านอาหารในวันนี้ ไม่ได้เป็นเพียงทีท่ ค่ี ณ ุ จะได้ลม้ิ รสชาติของอาหารเท่านัน้ แต่ยงั จะได้ตน่ื เต้น ตืน่ ตาตืน่ ใจ ไปกับความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาด้วย MUGENDAI PENT HOUSE จากความหมายของคำ�ว่า ‘Mugendai’ ในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า ไม่มีที่สิ้นสุด ‘คุณก้อง-กมลสุทธิ์ ทัพพะรังสี’ เจ้าของร้านจึงใช้ เครื่องหมาย Inf inity ที่คล้ายเลข 8 เป็นสัญลักษณ์ของร้าน และ สร้างชื่อมาตลอด 5 ปีที่ผ่านมา กระทั่งย้ายขึ้นมาอยู่บนชั้น 9 หรือ เพ้นต์เฮ้าส์ของอาคารเฮลิกซ์ ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ ที่เพิ่ม ความเหนือชั้นให้กับเมนูอาหารขึ้นไปอีกระดับ ด้วยความที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นมาตั้งแต่เด็ก เมื่อมี ร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นของตนเอง จึงเลือกสรรแต่สิ่งที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็น ทีมเชฟ หรือวัตถุดบิ ทีต่ อ้ งชัน้ เลิศเท่านัน้ ขณะเดียวกันก็เน้นความเข้มข้น จัดจ้านของรสชาติแบบไทยๆ จนทำ�ให้ใครต่อใครตกหลุมรักมูเก็นได จนถอนตัวไม่ขึ้น โดยเฉพาะวัตถุดิบระดับสูงที่นำ�เข้าจากญี่ปุ่นถึง 5 วัน ต่อสัปดาห์ เริ่มต้นเมนูแรกกันเลยดีกว่า สำ�หรับ ‘Cryspy Spicy Tuna’ ที่มีชื่อย่อ เก๋ๆ ว่า KST หรือข้าวทอดโปะซูชิทูน่าปรุงรสเผ็ด จุดเด่นของข้าวทอดคือ ความหอมกรอบ รับประทานกับทูน่าส่วนเนื้อแดงที่ปรุงรส ช่วยเรียกน้ำ� ย่อยได้ดีทีเดียว จากนั้นก็เป็นทีของ ‘Honmaguro Hohoniku’ เมนูนี้ต้อง ถือว่าเป็นไฮไลต์ ด้วยแก้มทูน่าเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่จำ�นวนมาก แต่เนื้อส่วนนี้มีปริมาณน้อย หารับประทานได้ยากกว่าส่วนท้องด้านหน้า หรือโอโทโรเสียอีก เมนูนเี้ ชฟนำ�แก้มปลามาลนไฟให้สกุ บางๆ รับประทาน คู่กับซอสพอนสึ ก่อนจะปิดท้ายด้วยเมนูขนมหวาน ซึง่ ทีน่ ท่ี �ำ ได้ดไี ม่แพ้กนั ไม่วา่ จะเป็น ‘Truff le Vanilla Souff le’ วานิลลาซูเฟล่ทเ่ี ข้มข้นไปด้วย รสชาติแต่บางเบาด้วยรสสัมผัส หอมกลิน่ ทรัฟเฟิลบางๆ อร่อยสมกับ ทีเ่ ป็นเมนูซกิ เนเจอร์ ตามด้วย ‘Salted Egg’ เค้กช็อกโกแลตลาวา ซึง่ ตัวลาวาหรือไส้เป็นไข่เค็ม อร่อยกลมกล่อมอย่างคาดไม่ถงึ เลยทีเดียว สิทธิพิเศษ : บัตรเครดิตเคทีซี มอบส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมือ่ รับประทานอาหารครบ 1,000 บาทขึน้ ไป (เฉพาะบัตรแพลตินมั ขึน้ ไป) Mugendai Pent House ชัน้ 9 The Helix Quartier เอ็มควอเทียร์ ถ.สุขุมวิท วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2003 6333, 08 9515 7777 เปิดบริการ จันทร์-พฤหัสบดี 11.00–22.00 น. ศุกร์–อาทิตย์ 11.00–23.00 น.

30

SIAM SPRING BISTRO สานต่อความสำ�เร็จจาก ‘พระยาไดนิ่ง’ ห้องอาหารไทย ณ พระยา พาลาซโซ โรงแรมสุดโก้ริมแม่น้ำ�เจ้าพระยา ที่ช่วยจุดประกายให้ อาหารไทยตำ�รับโบราณกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง จากอาหารไทย ที่พระยาไดนิ่ง ซึ่งประณีตบรรจง เมื่อขยับเข้ามาอยู่ใจกลางเมือง ก็ผอ่ นคลายให้สบายๆ จับต้องและเข้าถึงได้งา่ ยขึน้ แต่ทเี่ คร่งครัด ไม่ยอมให้ผดิ เพีย้ นคือ กรรมวิธีในการปรุง และรสชาติของอาหาร ที่ยังคงต้องประณีต และพิถีพิถัน ตามต้นตำ�รับและสูตรดั้งเดิม ทั้งนี้ เป็นผลมาจากความรักในอาหารไทยของ ‘คุณปู-ปรียาธร พิทักษ์วรรัตน์’ ที่ลงมือศึกษาค้นคว้าอาหารโบราณแล้วนำ�กลับมาปรุง ขึ้นใหม่ ให้ใกล้เคียงกับตำ�รับดั้งเดิมมากที่สุด นอกจากเมนูโบราณที่ หารับประทานยากแล้ว ยังเน้นอาหารตามฤดูกาล ซึง่ เป็นลักษณะดัง้ เดิม ของอาหารไทย สอดแทรกเข้าไปในเมนูไทยโบราณ อย่างที่เรียกว่า ‘Thai Authentic Cuisine’ เมนูแนะนำ�มีให้เลือกมากมายล้วนแล้วแต่หา รับประทานที่ไหนไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็น ‘ค้างคาวเผือก’ ของรับประทานเล่น จากตำ�รับของ เจ้าครอกทองอยู่ พระชายาเอกในกรมพระราชวังหลัง สมัยรัชกาลที่ 2 โดยค้างคาวเผือกจะมีรปู ร่างคล้ายกับค้างคาว และมีสว่ นผสมหลักคือ เผือก นำ�มาผสมกับหัวกะทิและแป้งนวดให้เข้ากัน ห่อด้วยไส้หน้ากุ้ง แล้วปั้น เป็นรูปสามเหลี่ยม ชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานคู่กับอาจาด ‘แสร้งว่ากุ้ง’ เครื่องจิ้มแบบโบราณที่มีปรากฏอยู่ในกาพย์เห่ชม

เครื่องคาวหวาน เดิมเป็นอาหารชาวบ้าน มีเอกลักษณ์ตรงกลิ่นหอมนำ� ของมะกรูดและตะไคร้ เมนูใช้กุ้งแม่น้ำ�ตัวโตมาเผาในเตาถ่าน ก่อนจะ นำ�ไปคลุกเคล้ากับเครือ่ งยำ� แนมด้วยปลาดุกฟู และผักสดพืน้ บ้าน ‘หลนปู’ เครื่องจิ้มคู่ครัวไทยอีกเมนู เมนูนี้ใช้ปูแสมแล้วแต่งด้วยปูม้า รสชาติ กลมกล่อมเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมผักสดพื้นบ้านและข้าวสวยร้อนๆ มาถึงจานหลักมีให้เลือกชิมทั้ง ‘มัสมั่นเนื้อ’ สูตรโบราณ ที่เลือกใช้ เนื้อน่องลายหั่นเต๋าที่ตุ๋นมาจนเปี่อยนุ่ม รสกลมกล่อมออกหวานนำ� ราดด้วยกะทิสด แล้วแต่งด้วยแท่งซินนามอน ส่วน ‘สะตอผัดกุง้ ’ จานนี้ใช้ พริกเหลือง ผัดมาได้รสเผ็ดร้อนแบบปักษ์ใต้ แล้วค่อยมาตัดรสเผ็ดด้วย ‘ถั่วแขกผัดกากหมู’ อร่อยจนต้องเติมข้าวแล้วเติมอีก ก่อนจะปิดมื้อ อาหารกันแบบสวยๆ ด้วย ‘อินทนิลมะพร้าวอ่อนกะทิสด’ สูตรโบราณแท้ๆ และหารับประทานยากเหลือเกิน ตัวขนมทำ�จากสาคูเม็ดเล็กสีเขียวจาก น้ำ�คั้นใบเตยเหนียวหนึบในน้ำ�กะทิสดหอมๆ และมะพร้าวอ่อน โดยมี ‘น้ำ�ตาลสด’ จากเพชรบุรีเสิร์ฟรออยู่เป็นรายการสุดท้าย ภูมิใจทั้งคนทำ� อิ่มเอิบใจทั้งคนกิน บัตรเครดิตเคทีซี มอบส่วนลด 5% (เฉพาะค่าอาหาร) Siam Spring Bistro 38/9 ชั้น 1 The Natural Place Suit Ngamduphli สาทร ซ. 1 ถ.พระราม 4 สาทร กรุงเทพฯ โทร. 08 7777 3555 เปิดบริการ ทุกวัน (ยกเว้นวันจันทร์) 11.30-14.30 น. และ 18.00-21.00 น.

31

SIMMER BY PRAHA สะดุดตานับแต่ชื่อร้าน ‘Simmer by Praha’ (ซิมเมอร์บายปราก) ที่มีความหมายว่า แกงที่ปรุงโดยรสมือของ ‘คุณปราค-ปราคาน ฉันทนโพธิก์ ลุ ’ เชฟและเจ้าของร้านผูช้ น่ื ชอบการเข้าครัวทำ�อาหารไทย มาตั้งแต่เด็ก ดังนั้น เมื่อสำ�เร็จการศึกษาจากคณะสถาปัตยกรรม จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จึงเรียนต่อด้านอาหารที่ OHAP ก่อนจะ มาเรียนเพิม่ เติมกับคุณทอรุง้ จรุงกิจอนันต์ ผูเ้ ป็นป้า ซึง่ เชีย่ วชาญ ด้านอาหารไทย โดยสิง่ สำ�คัญทีไ่ ด้รบั การถ่ายทอดมาคือการเรียนรู้ ว่ารสชาติแต่ละจานควรไปถึงขั้นไหน ด้วยเหตุนี้ ไม่เฉพาะแกงแต่อาหารจานอืน่ ๆ ทีป่ รุงโดยฝีมอื คุณปราค จึงมีรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน แต่เป็นความเข้มข้นจัดจ้านที่พอดี มากกว่านี้ ไม่ได้ น้อยกว่านีก้ ไ็ ม่ได้อกี เหมือนกัน ความพอดีนเ่ี องคือหัวใจของอาหารไทย เนือ่ งเพราะอาหารใน 1 จานจะประกอบไปด้วยรสชาติอนั หลากหลาก ทัง้ เปรีย้ ว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ขม อีกทัง้ ความกรอบ ความนุม่ การหาความสมดุล จึงเป็นเสน่ห์ที่ต้องค้นหา และเรียนรู้ที่ไม่สิ้นสุด เมื่ออาหารมีรสชาติจัดจ้านแล้ว การตกแต่งร้านจึงเน้นความเรียบ และสุภาพอ่อนโยน ซึ่งสะท้อนบุคลิกของคุณปราคด้วย ร้านอยู่ภายใน อาคารสินธร จึงเน้นบริการมือ้ กลางวันเป็นหลัก และกลายเป็นความลงตัว เพราะอาหารไทยต้องใช้เวลาปรุงนับครึ่งค่อนวัน ดังนั้น เตรียมไว้แต่เช้า พอใกล้เที่ยงก็ปรุงเสร็จพร้อมเสิร์ฟพอดี ว่าแล้วเรามาชิมจานเด่นประจำ� ร้านกันเลยดีกว่า เริม่ จาก ‘แซมอนซอสมะม่วง’ จานเรียกน�ำ้ ย่อยทีโ่ ดดเด่น ด้วยแซมอนชิน้ โต นำ�ไปกลิง้ บนแป้งบางๆ ก่อนจะนำ�ไปทอดให้กรอบนอกนุม่ ใน น้ำ�ราดด้วยน้ำ�ยำ�ปรุงรสแซบจัดจ้านแบบไทย แซมด้วยเนื้อมะม่วงซอย

32

‘แกงรัญจวน’ แกงไทยโบราณทีค่ ณ ุ ปราคนำ�มาประยุกต์ดว้ ยการใส่กะทิ นอกเหนือไปจากกะปิดจี ากแปดริว้ เพือ่ ให้รสชาตินวั ขึน้ ทัง้ ยังเปลีย่ นจาก เนื้อวัวมาเป็นกระดูกหมูอ่อน รสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องแกงตำ�เองจาก สมุนไพรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ กระเทียม ใบโหระพา ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนู จนได้กลิ่นหอม รสชาติหอมรัญจวนสมชื่อ ‘แกงมอญ’ เมนูประจำ�บ้านที่ได้จากแม่บ้านชาวมอญ แต่คุณปราค นำ�มาปรุงรสเพิม่ จากเครือ่ งแกงตำ�เอง ทีม่ สี ว่ นผสมของขมิน้ ตะไคร้ พริกขีห้ นู กระเทียม ฯลฯ ก่อนนำ�ไปผัดกับกะทิจนได้กลิ่นหอม ตามด้วยหมูย่าง ได้รสเข้มข้น ‘แกงเหลือง’จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การเพิ่มสับปะรดลงไปผสมกับ หน่อไม้ดอง ทำ�ให้ได้ทั้งรสหวานและรสเปรี้ยว ขณะที่เนื้อปลาก็ใช้ ปลาสำ�ลีญปี่ นุ่ เนือ้ แน่น ไม่ยยุ่ ก่อนปิดท้ายด้วยของหวานแบบไทยโบราณ อย่าง ‘ข้าวเม่ารางกะทิ’ ที่ประกอบไปด้วยข้าวเม่าคั่ว เผือกนึ่ง ราดด้วย น้ำ�กะทิ และ ‘ส้มฉุน’ ของหวานแบบโบราณอีกเมนู ที่สดชื่นด้วยลิ้นจี่ มะกรูดเชือ่ ม ส้ม ขิงซอย มะม่วงซอย โรยด้วยหอมเจียว เพือ่ ให้เกิดความฉุน และกลิ่นหอม ราดด้วยน้ำ�เชื่อม โรยน้ำ�แข็ง ดับร้อน ชวนชื่นใจอย่าบอกใครเชียว

Simmer by Praha ชัน้ 1 อาคารสินธร ถ.วิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 06 2471 9968 www.facebook.com/simmerbypraha

TAPER คาเฟ่เก๋ที่ปรับเปลี่ยนตัวเองจากเคยเสิร์ฟแค่เพียงอาหาร มาเป็น เวิรก์ ช้อปสอนการทำ�อาหารในวันจันทร์-ศุกร์ แล้วจึงค่อยเสิรฟ ์ อาหาร ในวันเสาร์-อาทิตย์ กับเมนูแบบ Asian Inspired Lunch & Brunch ที่โดดเด่นด้วยการนำ�อาหารของแต่ละชาติในเอเชียมาผสมผสาน กับการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี และเลือกใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการ ปรุงอาหารที่เหมาะสมกับอาหารในแต่ละจาน จึงน่าสนใจและ แปลกใหม่ยิ่งขึ้น อย่างที่ ‘เชฟตูน-ธัชพล ชุมดวง’ เชฟและเจ้าของร้านผูส้ �ำ เร็จการศึกษา ด้านการครัวจาก CIA (Culinary Institute of America) บอกว่าในครัวแบบ Honest Kitchen ของเขานั้นเปิดเผยทั้งวัตถุดิบชั้นดี และกรรมวิธีในการ ปรุงอาหารอย่างซื่อสัตย์ ตรงไปตรงมา ที่สำ�คัญ อาหารของเขาจะเป็น อาหารที่เข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน โดยใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม และเทคนิคใน การปรุงแบบสมัยใหม่เข้ามาผสมผสาน และแอบใส่ลูกเล่นเข้าไปเล็กๆ เพือ่ ความสนุกสนานในการรับประทานอาหารแต่ละจาน ตรงตามคาแร็กเตอร์ ของเชฟที่เป็นคนขี้เล่น จานเด่นที่สุดจะเป็นอื่นใดไปไม่ได้นอกจาก ‘โจ๊กสไตล์ฮ่องกง’ ที่ใช้ ข้าวกล้องของไทย แต่ใช้เทคนิคในการทำ�แบบฝรัง่ เศส ด้วยการนำ�ไปพูรี ปัน่ และกรองแบบฝรัง่ เศส แต่ได้รสชาติแบบฮ่องกง เสิรฟ์ คูก่ บั สแลบเบคอน และขิงทอด ซึง่ นิยมใช้ทงั้ ในอาหารไทยและฮ่องกง มาช่วยลดทอนรสชาติ ให้เบาลง เริ่มจากเมนูเด่นที่เป็นซิกเนเจอร์ประจำ�ร้านอย่าง ‘World Famous Congee’ หรือโจ๊กสไตล์ฮอ่ งกง เมนูนเ้ี ชฟได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูโจ๊กแห้ง ของ ‘เชฟต้น-ธิตฏิ ฐ์ ทัศนาขจร’ แห่งร้าน Le Du (เพือ่ นสนิทและหุน้ ส่วนร้าน)

แต่เชฟตูนปรับเปลีย่ นมาใช้ขา้ วกล้องแดงโดยนำ�มาปัน่ 2 รอบ เสิรฟ์ พร้อม โพชด์เอ้ก (ไข่ดาวน้ำ�) Slab Bacon (เบคอนที่ยังไม่ได้สไลซ์) ที่นำ�มาซูซ์วีด์ แล้วโรยด้วยข้าวพอง เห็ดผัด และขิงทอด จานนีอ้ ร่อยมาก บอกได้ค�ำ เดียว ว่าไม่ชิมไม่ได้ ต่อมาเป็น ‘Duck & Waffle’ ทีน่ �ำ เป็ดไปซูซว์ ดี ก์ บั เครือ่ งต้มยำ� (15 ชัว่ โมง) ก่อนนำ�มาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลหอมๆ และซอส 2 ชนิด ได้แก่ มายองเนสเป็ดต้มยำ� ออกรสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ และซอสเนย น้ำ�ผึ้ง ให้กินคู่กับวาฟเฟิล จานที่ 3 เป็น ‘Lamb Ragu’ ที่เชฟนำ�ขาแกะไปตุ๋นแล้วฉีกเป็นเส้นๆ ก่อนตุน๋ ซ้�ำ กับซอสมะเขือเทศ รสชาติออกนัวๆ เค็มๆ เปรีย้ วนิดๆ และมัน หน่อยๆ เสิร์ฟกับมะเขือเทศย่าง ขณะที่เส้นพาสต้านั้นทำ�เอง ตามด้วย ‘Seared Salmon & Sauce Kimchi’ จานนีไ้ ม่มอี ะไรซับซ้อนเพราะนำ�แซมอน ไปจี่ แล้ววางบนกิมจิทผ่ี ดั รวมกับเครือ่ งยาจีน ท้อปด้วยไข่ลวก แล้วราดด้วย ซอสครีมกิมจิ ปิดท้ายด้วย ‘Taper Mojito’ ซิกเนเจอร์คอ็ กเทลยอดนิยม ทีม่ ี ส่วนผสมของวอดก้า น้ำ�เสาวรส สะระแหน่ และแมงโก้ไซรัป ที่ให้ รสชาติสดชื่นดีเหลือเกิน

Taper 44/1 ซ.อรรคพัฒน์ทองหล่อ 13 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 9929 5464 เปิดบริการ เสาร์-อาทิตย์ 09.00-16.00 น.

33

STREET FOOD

Text & Photo: วิทยา จิระเสวกดิลก

ประจักษ์เป็ดย่าง ตำ�นานความอร่อยกว่า 100 ปี

34

พูดถึงตำ�นานร้านอร่อย ถ้าไม่กล่าวถึงเขต ‘บางรัก’ คงกระไรอยู่ ย่านนี้ถือเป็นถิ่นเก่าแก่มาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มีถนนสายแรก ของประเทศไทยตัดผ่านคือถนนเจริญกรุง และร้านทีอ่ ยูค่ ถู่ นนสายนี้ มากว่า 100 ปี สืบทอดความอร่อยต่อกันมาถึง 4 รุ่น นั่นคือ ‘ประจักษ์เป็ดย่าง’ เป็นร้านเป็ดย่างในตำ�นานของเขตบางรักอย่าง แท้จริง ร้านประจักษ์เป็ดย่างเริ่มต้นมาจากหาบเร่และตั้งแผงข้างถนน โดย นายโซ้ยกว๋อง หรือคนในละแวกเรียกว่าอากว๋อง อันมีความหมายว่าคุณทวด ผูอ้ พยพมาจากมณฑลกวางตุง้ ทีร่ จู้ กั กันดีวา่ เป็นดินแดนแห่งอาหารอร่อย อาหารขึน้ ชือ่ ของอากว๋องทีต่ ดิ ตัวมาด้วยคือ ‘หลับเหมย’ หรือข้าวเหนียว กินกับตับหมูไส้แก้ว แต่ร้านที่อากว๋องเปิดขายในช่วงนั้นมีชื่อเสียงเรื่อง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเป็นที่สุด ต่อมาเมือ่ กิจการเริม่ ดีขนึ้ อากว๋องจึงรับภรรยามาอยูด่ ว้ ย และลงทุน เปิดร้านชื่อว่า ‘หม่าน อ๊อน ไกว๊’ อันมีความหมายว่าที่พักอาศัยหมื่น ความสุข เปิดร้านโต้ร่งุ ขายเป็ดย่าง หมูแดง บะหมี่ ขายดีจนตัดสินใจ เซ้งร้านและเปลีย่ นชือ่ ร้านเป็นชัน้ กี่ อันเป็นทีต่ งั้ และจุดเริม่ ต้นของตำ�นาน เป็ดย่างประจักษ์ปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2452 ก่อนเสียชีวิตในปี 2482 กิจการของร้านถูกยกให้ นายเหลี่ยง แจ๊ง ลูกชายคนโต ซึ่งดูแลแทนบิดานาน 22 ปี พอถึงช่วงที่รัฐบาลได้เข้ามามี บทบาทในการทำ�ธุรกิจของชาวต่างด้าวมากขึน้ นายเหลีย่ ง แจ๊ง เลยไม่อยาก ทำ�ร้านต่อ จึงเซ้งร้านต่อให้นายประจักษ์ ผูเ้ ป็นน้องเขย และเปลีย่ นชือ่ ร้าน เป็นประจักษ์ เพื่อให้เรียกง่ายขึ้น แต่ยังคงชื่อชั้นกี่ไว้บนป้ายร้านด้วย ในช่วงของรุ่นที่ 2 ช่วงหลังนี้เองที่ร้านได้พัฒนาให้มีความทันสมัย มีการตกแต่งร้านใหม่ เพิ่มเมนูอาหารและรับจัดอาหารนอกสถานที่ ต่อมาในรุ่นที่ 3 คุณสงวน ลูกชายของคุณประจักษ์ (ซึ่งตอนหลังได้ เปลีย่ นจากแซ่มาเป็นนามสกุล ‘มหาศิรมิ งคล’) ความเปลีย่ นแปลงทีเ่ ห็นได้ คือ การคำ�นึงถึงสุขอนามัยมากขึน้ จึงยกเลิกหลายเมนูทใี่ ช้เครือ่ งในสัตว์ เน้นคุณภาพของวัตถุดบิ และความสะอาด ปรับปรุงร้านโดยติดเครือ่ งปรับอากาศ ปรับปรุงหน้าร้านและห้องครัว และคิดค้นระบบสั่งอาหารโดยใช้ใบสั่ง อาหารที่พิมพ์จากคอมพิวเตอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทันสมัยมากในยุคนั้น รวมถึง การใช้พลังงานรีไซเคิลจากน้ำ�มัน (Bio Fuel) ด้วยการประดิษฐ์เตาบะหมี่ ที่ใช้เชื้อเพลิงจากน้ำ�มันที่ได้จากการย่างเป็ด ส่วนรุ่นที่ 4 เริ่มต้นเมื่อปี 2522 จวบจนปัจจุบัน ร้านประจักษ์ยังคง เก็บความดีงามของรสชาติความอร่อยมาตั้งแต่สมัยคุณทวด ความคิด สร้างสรรค์สมัยคุณปู่ ความซื่อสัตย์และเอาใจใส่ผู้บริโภคในยุคคุณพ่อ ส่งต่อความอร่อยจนเป็นตำ�นานกว่า 100 ปี ในย่านบางรักอย่างน่าภาคภูมิ สำ�หรับผมแล้ว ร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นร้านอยู่ในตำ�นานเด็กนักเรียน ที่มักฝากท้องด้วยบะหมี่เป็นย่างมานานแสนนาน เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่และ มีโอกาสแวะเวียนมาเมื่อไหร่ เป็นอันต้อง ‘จัดเต็ม’ ทุกครั้ง คงเพราะอยากกินทุกสิง่ อย่างทีร่ า้ นประจักษ์มเี สิรฟ์ ผมจึงมักสัง่ บะหมีแ่ ห้ง เฉโป เป็นอาหารจานเดียวที่ได้ครบทุกความอร่อยของร้าน ทั้งเป็ดย่าง เกี๊ยวหมู ขาหมูยัดไส้ กุนเชียง หมูกรอบ หมูแดง ยังมีอีกหลายเมนูให้

เลือกอร่อย จะกินเป็นข้าวก็ได้ มีหมด สั่งเดี่ยวอร่อยอย่างเดียว หรือจะ สั่งรวม อร่อยจัดเต็มแบบผม เป็ดย่างอร่อยสมตำ�นานร้านดัง กุนเชียงอย่างดีหั่นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เช่นเดียวกับหมูแดงหมูกรอบที่หั่นชิ้นหนาเคี้ยวเพลิน ส่วนขาหมูยัดไส้ หอมกลิ่นพะโล้แรงกว่าเนื้ออื่นๆ หนังกรอบ หั่นบางให้กินง่าย ผมแค่ตัก พริกป่นและพริกน�้ำ ส้มลงคลุกแก้เลีย่ นนิดเดียวก็อร่อยลืมกลืนทีเดียวครับ เพราะน้ำ�ที่ราดมานั้นอร่อยเพียงพอ ไม่ง้อเครื่องปรุง คงต้องต่อด้วยบะหมีเ่ ป็ดย่างอีกสักชาม เพือ่ ให้สมกับเป็นร้านดังเรือ่ ง เป็ดย่าง เนื้อเป็ดหั่นมาแบบชิ้นหนา เคี้ยวนุ่มอร่อยเต็มคำ� หนังเป็ดหอม ชวนกิน ความอร่อยเด็ดอยู่ที่น้ำ�ราดเป็ดย่างหอมกลิ่นถ่านย่างเตะจมูก รสออกหวานเค็มตามแบบเป็ดย่างกวางตุง้ เนือ้ เป็ดไม่มนั มาก แต่กช็ มุ่ ฉ�ำ่ อย่างพอดี หนังกรอบบางเคีย้ วเพลินลืมอ้วนกันทีเดียว เลยต้องตามด้วย เกี๊ยวน้ำ�อีกสักชาม ซดคล่องคอ อร่อยสมเป็นตำ�นานแห่งย่านบางรัก แหล่งความอร่อยของ เมืองกรุงที่คุณไม่ควรพลาด ที่ตั้ง: 1415 ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทร.

0 2234 3755 เปิด: ทุกวัน เวลา 07.00-21.00 น. การเดินทาง: เดินทางสะดวก ไม่ตอ้ งห่วงทีจ่ อดรถและการจราจรคับคัง่ ด้วย BTS สถานีสะพานตากสิน ร้านอยูต่ รงข้ามโรบินสัน บางรัก หากขับรถมา สามารถจอดได้ที่โรบินสัน บางรัก (ค่าจอดรถตามระเบียบของห้าง)

35

RAW MATERIAL

Text: เชฟแบล็ค

LOTUS

เมือ่ เอ่ยถึงบัว หรือ Lotus ผมเองนึกถึงดอกบัวเป็นสิง่ แรก เป็นสิง่ ที่ เอาไปถวายพระ เพือ่ บูชา ไม่เกีย่ วกับอาหารการกินเลยแม้แต่นอ้ ย แต่เอาเข้าจริงบัวนัน้ มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละพันธุม์ ปี ระโยชน์ และสรรพคุณ วิธีการนำ�ไปใช้ก็แตกต่างกันออกไป แต่วันนี้ผม จะพูดถึงบัวที่นำ�ไปรับประทานกันนะครับ ‘บัว’ สามารถนำ�ไปประกอบอาหารหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ ตั้งแต่รากยันใบ เป็นพืชสารพัดประโยชน์จริงๆ ผมจะอธิบายเป็นส่วนๆ ‘เหง้าบัว’ หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ รากบัว อยู่ท่ีส่วนล่างสุดของบัว เรานิยมนำ�มาเชื่อมทานเป็นขนม มีฤทธิ์เป็นยาเย็น คือแก้ร้อนใน หรือ ต้มทานกับขนมชนิดอืน่ ในน�้ำ ขิง หรือน�้ำ แข็งใส แต่ในส่วนนีผ้ มเองไม่คอ่ ย ได้น�ำ มาทำ�เป็นของหวานสักเท่าไร ผมชอบนำ�ไปใช้ในการทำ�อาหารญีป่ นุ่ เช่น รากบัวตุ๋นกับหมูหรือกุ้งในซีอิ๊ว หรือจะนำ�ไปสไลด์บางๆ ทอดกรอบ เพื่อนำ�ไปแต่งจานก็ได้ หรือนำ�ไปดอง เพื่อทานเป็นของแกล้มก็ไม่ผิดนัก ‘ไหลบัว’ หรือทีเ่ รารูจ้ กั กันในชือ่ สายบัว โดยส่วนตัวผมคุน้ กับสายบัว มาก เพราะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัว โดยการนำ�สายบัวมาทำ� เป็นเมนูอย่างต้มกะทิสายบัวกับปลาทู บางที่ก็แกงกับปลาเค็ม หรือ ใส่หัวปลีเพิ่มเข้าไปด้วย วันนีผ้ มจะบอกวิธที �ำ แบบง่ายๆ เผือ่ ใครเจอสายบัวแล้วอยากลองไปทำ� กินทีบ่ า้ น ก่อนอืน่ เตรียมวัตถุดบิ ดังนี้ สายบัว ลอกเปลือกแล้วแช่น�ำ้ เกลือไว้ ปลาทูนง่ึ เลาะก้างออกให้หมด หอมแดงเน้นเป็นหอมแดงหัวเล็ก ไม่ใช้หอมแขก พริกไทยขาวเม็ด ทีใ่ ช้พริกไทยขาวเม็ดเพราะหอมแต่เผ็ดน้อย กะปิ หัวกะทิ และหางกะทิ น้ำ�ตาลปี๊บ เกลือ น้ำ�มะขามเปียก

วิธีทำ� ให้โขลกหอมแดงกับพริกไทยเม็ดและกะปิให้ละเอียด (ใช้ พริกไทยเม็ดเพื่อโขลกได้ง่ายอีกนัยหนึ่ง) ตั้งไฟแล้วจึงนำ�หางกะทิมาตั้ง ใส่เครือ่ งทีต่ �ำ ไว้ลงไป ตัง้ ให้เดือดจะมีกลิน่ หอมโชยมา เติมน�ำ้ ตาลปีบ๊ เกลือ น�้ำ มะขามเปียก และสายบัว เคีย่ วให้น�้ำ ตาลละลายและสายบัวสลด แล้ว ค่อยใส่ปลาทู และหัวกะทิ ตัง้ ไฟให้เดือดอีกครัง้ เสิรฟ์ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ ต้มกะทิสายบัวจะมีรสหอมกะปิกะทิเคล้ากัน ได้รสเปรี้ยวหวานแบบ ธรรมชาติ สายบัวสลดแต่กรอบ ปลาทูเพิม่ ความหอมและคุณค่าทางอาหาร อีกด้วย ‘เม็ดบัว’ เป็นเมนูของว่างทีท่ านตัง้ แต่เด็กจนโต ทุกวันนีผ้ มเองก็ยงั หา ซือ้ ทานอยู่ และซึ่งจริงๆ แล้ว เม็ดบัวจะให้ดีที่สุดคือทานแบบสด เพราะ ในเม็ดบัวสดอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินทั้งอี ทั้งซี และเอสูงมาก อีกทัง้ สรรพคุณยังช่วยบำ�รุงเลือด สมอง เส้นประสาท (เพียบ) ในส่วนของ เม็ดบัวทีถ่ กู ทำ�ให้สกุ หรือแปรรูปแล้วนัน้ จะสูญเสียวิตามินไป ทำ�ให้ใม่ได้ รับประโยชน์จากเม็ดบัวอย่างเต็มที่ ‘ใบบัว’ บอกไว้ก่อนส่วนนี้ทานไม่ได้ แต่นิยมนำ�มาเป็นส่วนประกอบ ในอาหาร เช่น ห่อแบบข้าวห่อใบบัวหรือบ๊ะจ่าง หรือนำ�มาใช้เป็นภาชนะ หรือจานแบบธรรมชาติก็เก๋ไปอีกแบบ ‘ดอกบัว’ นอกจากจะนำ�ไปถวายบูชาแล้ว กลีบบัวยังสามารถนำ�มา รับประทานได้เช่นกัน ข้อควรระวัง บัวมีทง้ั แบบทานได้และไม่ได้ ควรหาซือ้ ตามตลาด ไม่ควรไปเก็บเองถ้าไม่มีความรู้กันนะครับ

37

SECRET GARDEN

Text: พิมชยาภา พหลโยธิน Photo: เติมสิทธิ์ ศิริพานิช

เมี่ยงปลาไข่กลีบบัว อาหารว่างตอนบ่ายคือสิง่ ทีค่ รอบครัวไอ๋ตอ้ งมีคะ่ อาจจะเป็นอะไร ทีเ่ บาๆ เช่น กระทงทอง ข้าวเกรียบปากหม้อ จนถึงบางครัง้ หนักหน่วง เลยเถิดไปถึงขั้นข้าวเหนียวไก่ย่างเลยก็เป็นได้ ด้วยความทีท่ กุ คนในบ้านชอบทานปลาอย่างทีไ่ อ๋เคยเล่าให้ฟงั ไปแล้ว ในเมนู ‘ฮื่อแซ’ ก่อนหน้านี้ ทำ�ให้คุณยายมักคิดเมนูอาหารว่างที่มีปลา เป็นส่วนประกอบมาทำ�ให้เราได้ชิมกันอยู่เสมอๆ ค่ะ และในส่วนของความลำ�เอียง พี่ไต๋จะเป็นหลานชายสุดเลิฟคนโปรด ตลอดกาลของคุณยาย การที่พี่ไต๋ชอบทานปลาไข่ย่าง (Shishamo) ทำ�ให้ คุณยายได้คดิ ค้นการนำ�ปลาไข่ยา่ งแบบญีป่ นุ่ มาทำ�เป็นอาหารว่างแบบไทยๆ ให้เราได้อร่อยกันจนได้ค่ะ และนี่คือที่มาของ ‘เมี่ยงปลาไข่กลีบบัว’ ลักษณะเด่นของปลาไข่คอื จะมีรปู ร่างเรียวยาวเสมอกันตลอดลำ�ตัวค่ะ เป็นปลาที่มีน้ำ�มันสูง อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มากถึง 3.5 มก. ต่อน้ำ�หนัก 100 กรัม ซึ่งมากกว่าปลาในน้ำ�อุ่นถึง 10 เท่าเลยทีเดียว แลดูมีความรู้ ทางโภชนาการใช่ไหมคะ ขอเฉลยว่าข้อมูลนี้พี่ไต๋สุดหล่อบอกมาค่ะ ไอ๋ จำ�มาเล่าอีกที แต่ข้อมูลพี่ไต๋เชื่อถือได้ค่ะเพราะเธอค้นคว้ามาอย่างดี นอกจากนีพ้ ไ่ี ต๋ยงั บอกว่าเคยมีการทำ�วิจยั ทีพ่ สิ จู น์วา่ การบริโภคปลาไข่ จะช่วยป้องกันและลดความเสีย่ งจากการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคหัวใจ ข้ออักเสบ โรคเบาหวาน ไมเกรน และอาจรวมถึงการป้องกัน โรคมะเร็ง โรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง โรคไต ฯลฯ ได้อีกด้วยค่ะ ประโยชน์เยอะจริงๆ นะคะ เจ้าปลาไข่ตวั น้อย แต่วา่ เห็นตัวเล็กขนาดนี้ จริงๆ แล้วปลาไข่นบั เป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาแซมอนเชียวนะคะ พบได้ เฉพาะในบริเวณมหาสมุทรแอตแลนติกแถบขั้วโลก ปลาไข่ที่เรานำ�มาทานกันนี่จะเป็นปลาตัวเมียนะคะ มีไข่เต็ม ยาว ตั้งแต่ลำ�ตัวส่วนที่ต่อจากหัวจนถึงสุดปลายลำ�ตัวติดหางค่ะ สาเหตุทนี่ ยิ มนำ�ปลาไข่มาย่างก็เพราะว่ารสชาติความมัน แสนอร่อย ของไข่ที่บรรจุเต็มตัวปลา แต่ก็ยังมีความคาวจัดตามมาด้วยเช่นกันค่ะ ซึ่งการนำ�มาคลุกน้ำ�มันโรยเกลือย่างไฟแรงจะช่วยกลบกลิ่นคาวได้ดีค่ะ การเลือกปลาไข่ไอ๋จะเลือกขนาด 14-16 cm. ตัวอ้วนๆ กลม ไข่แน่นค่ะ สามารถหาซื้อได้ที่ Villa Market และ Gourmet Market ค่ะ ที่อื่นก็น่า จะหาได้นะคะ แต่ไอ๋ถนัด 2 ที่นี้ค่ะ เมื่อได้ปลาไข่มาเรียบร้อยแล้วเรามาเริ่มลงมือทำ�กันเลยนะคะ

วัตถุดิบในการทำ�ปลาไข่ย่างมีดังนี้ค่ะ -ปลาไข่ 10 ตัว ้ -นำ�มันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ -เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล้างปลาไข่ นำ�มาสะเด็ดน้ำ� ซับให้แห้ง นำ�มาคลุกน้ำ�มันมะกอก โรยเกลือให้ทว่ั จากนัน้ เปิดกระทะย่างให้รอ้ น นำ�ปลาไข่ลงไปย่างในกระทะ ให้สุกเสมอกันทั้ง 2 ด้าน วัตถุดิบในการทำ�เมี่ยงปลาไข่กลีบบัว -ปลาไข่ย่าง (ใช้กรรไกรตัดอาหารตัดเป็นแว่นๆ) -ข้าวไรซ์เบอร์รี่สุก 1/2 ถ้วย -ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย (ล้างสะอาด เด็ดเป็นใบๆ) -แอปเปิ้ลแดงหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย (ควรแช่น้ำ�เกลือไม่ให้ดำ�ค่ะ) -มะม่วงมันหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย -แตงกวาหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย -ดอกบัวเขียว-ชมพู อย่างละ 2 ดอก (เด็ดมาใช้เฉพาะกลีบนะคะ) วัตถุดิบในการทำ�น้ำ�จิ้ม -พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด -กระเทียมโทน 3-4 กลีบ -รากผักชี 1 ราก -น้ำ�ตาลปี๊บ 2 ช้อนชา -เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา -มะนาว 1 ลูก -มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ นำ�พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี ใส่โถบดไฟฟ้าปั่นละเอียด นำ� ออกมาบีบน้ำ�มะนาว เติมน้ำ�ตาลปี๊บ เกลือป่นละเอียด คนให้เข้ากันจน เกลือและน้ำ�ตาลปี๊บละลายหมด เติมมายองเนส คนให้เข้ากัน จั ด ใส่ ภ าชนะสวยงามตามชอบ พร้ อ มเสิ ร์ ฟ ได้ เ ลยนะคะ เวลา รับประทานตักแอปเปิ้ล แตงกวา ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มะม่วงมัน ปลาไข่ และ ใบโหระพา ใส่กลีบบัวแล้วหยอดน�ำ้ จิม้ ก็ได้ของว่างแสนอร่อย ดีตอ่ สุขภาพ ไว้ทานเล่นกันละค่ะ ในช่วงทีอ่ ากาศร้อนๆ แบบนีถ้ า้ ได้เสิรฟ์ พร้อมน�ำ้ สมุนไพรเย็นเจีย๊ บ อย่างเช่น น้ำ�ตะไคร้ น้ำ�เก๊กฮวย หรือน้ำ�อัญชัญด้วยละก็ จะช่วย เพิ่มความสดชื่นได้มากๆ เลยค่ะ

39

SUGARY

Text: ทอดด์-สรดิษ มธุรตรัย Photo: คงเดช ดีรื่น

CINNAMON BUN หลายปีทผ่ี า่ นมาเชฟวนเวียนอยูก่ บั คำ�ถามหลากหลายทัง้ ทีเ่ กีย่ วและ ไม่เกีย่ วกับเรือ่ งการทำ�ขนมก็ตาม แต่จะมีค�ำ ถามยอดฮิตทีซ่ ง่ึ ทุกคน ดูเหมือนจะให้ความสำ�คัญและตัง้ ใจรอฟังคำ�ตอบเป็นพิเศษ นัน่ คือ “เชฟครับ เชฟทานอะไรเป็นอาหารเช้าครับ” สำ�หรับเชฟมีอาหารเช้าหลายแบบ ทั้งแบบวันทำ�งาน วันหยุด วัน พิเศษ วันเทศกาล ฯลฯ แต่ละแบบไม่เหมือนกันเลย ตามประสาคนชอบอาหาร (ชอบกินนัน่ แหละ) อาหารมือ้ แรกนีล่ ะครับ คือความสุขแรกของวัน ถ้าอาหารเช้าทำ�ให้เรามีความสุขแล้ว เราจะมี พลังจากความสุขไปทำ�อะไรต่อได้ทั้งวัน เอาจริงๆ อาหารเช้าในอุดมคติของเชฟนัน้ เรียบง่ายมากครับ ขอกลิน่ กาแฟหอมกรุ่นโชยมาปลุกเชฟจากเตียงดูดวิญญาณ มีกลิ่นหอมจาก ‘ขนมอะไรสักอย่าง’ ในเตาอบลอยมา เท่านีก้ เ็ ป็นอาหารเช้าทีส่ มบูรณ์แบบ สำ�หรับเชฟแล้วละครับ ประเด็นอยู่ที่ว่า เจ้า ‘ขนมอะไรสักอย่าง’ เป็นอะไรนี่สิครับ เชฟใช้ชวี ติ อยูต่ า่ งประเทศมาเป็นเวลานานร่วม 10 ปี อาหารเช้าของเชฟ ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลมาจากสหรัฐอเมริกา เพราะเชฟอยู่ที่เมืองชิคาโก ทำ�งานทัง้ ในโรงแรม ร้านเบเกอรี่ และร้านคัพเค้ก แต่สง่ิ หนึง่ ทีเ่ ชฟหลงรัก ในการทำ�และรูส้ กึ สนุกกับมันทุกครัง้ ก็คอื การทำ� ‘ซินนามอน บัน’ นัน่ เอง แป้งขนมปังที่ถูกรีดให้เป็นแผ่นบางมากๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมของ เนยสด น้ำ�ตาลทรายแดง ผงซินนามอน และเกลือ ที่เหล่าบรรดาเชฟๆ ด้วยกันจะเรียกว่า ‘Smear’ เมือ่ ปาดส่วนผสมของ Smear ลงไปให้ทว่ั ทัง้ แผ่นแป้งแล้ว อาจจะโรยด้วย ลูกเกด ถัว่ ต่างๆ หรืออาจใช้ชอ็ คโกแลตก็ยงั ได้ แต่ส�ำ หรับเชฟแล้ว แค่ Smear และลูกเกดนีแ่ หละคือสุดยอดแล้วครับ จากนัน้ ค่อยๆ ม้วนให้ได้ตามขนาด ทีต่ อ้ งการ และใช้มดี ตัดเป็นชิน้ ๆ เท่าๆ กัน ทาไข่เสียหน่อยเพือ่ ให้ขนมเงา ดูน่ารับประทาน และนำ�เข้าเตาอบจนสุกหอม สีเหลืองทอง เท่านี้เอง ก็จะได้ซนิ นามอน บัน แล้วครับ แต่นย่ี งั เป็นแค่ซนิ นามอน บัน ทีเ่ ชฟได้ท�ำ ในร้านเบเกอรี่ต่างๆ ที่สหรัฐอเมริกาครับ แต่ซนิ นามอน บัน ของเชฟทีจ่ ะทำ�รับประทานเองนัน้ ต้องมีความพิเศษ กว่าทีอ่ นื่ ๆ แน่นอน เริม่ จากแป้งขนมปังทีใ่ ช้ท�ำ เชฟจะใช้สตู รแป้งขนมปัง Brioche ทำ�นะครับ เพราะคุณสมบัตทิ ม่ี สี ว่ นผสมของไข่ เนยสด และนมสด ในปริมาณทีค่ อ่ นข้างมาก ทำ�ให้เนือ้ ขนมปังนุม่ ละมุน จนแทบละลายในปาก เลยทีเดียว บอกเลยนะครับว่าเชฟหลงรัก Brioche มากจนแอบดัดแปลง เอาสูตรแป้งขนมปัง Brioche มาใช้เนรมิตเป็นขนมอืน่ ๆ บ่อยพอสมควรครับ ต่อมานอกจากซินนามอนแล้ว เชฟชอบทีจ่ ะใส่ผงกระวานสีเขียวลงไป ในส่วนผสมของ Smear ด้วย เพราะเวลาที่ขนมอบเสร็จแล้ว เชฟจะทำ� น�ำ้ ตาลไอซิง่ ราดด้านบน เชฟเลือกใช้น�ำ้ ส้มคัน้ สด ผิวส้มขูด และน�ำ้ ตาลไอซิง่ มาผสมรวมกัน ทาลงบนหน้าขนมทีอ่ บสุกแล้ว บอกความลับให้เลยครับว่า กลิน่ ซินนามอน กระวานเขียว และความสดชืน่ ของผิวส้มนัน้ แท็กทีมสอดประสาน มนต์เสน่หเ์ ข้ากันได้ดจี นทุกคนต้องตกหลุมรักซินนามอน บัน สูตรนีแ้ น่ครับ

สุดท้ายเชฟคงไม่ขออะไรเพิม่ นอกจากกาแฟเอสเพรสโซทีค่ ว่ั เองสักแก้ว มารับประทานคูก่ บั ซินนามอน บัน สูตรของเชฟ แค่นก้ี ไ็ ม่คดิ ถึงเตียงแล้วครับ นี่แหละ ‘อาหารเช้าของเชฟ’ ความสุขแรกของวัน Brioche Bread Dough/Ingredients • นำ�ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและตีให้พอเข้ากัน ปิดฝาและทิ้ง เอาไว้ในอุณหภูมิห้องจนส่วนผสมเริ่มมีฟองอากาศ น้ำ�ตาลทราย 12 กรัม ยีสต์แห้ง 1 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 71 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 จำ�นวน 1 ฟอง • นำ�ส่วนผสมทั้งหมดและด้านบนรวมกัน ยกเว้นเนยสด และ ตีให้พอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยลงไปเพื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ เวลาประมาณ 10–15 นาที • นำ�แป้งออกมาพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง จึงพร้อมนำ� ออกมาขึ้นรูป น้ำ�ตาลทราย 25 กรัม ยีสต์แห้ง 4 กรัม เกลือ 3 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 จำ�นวน 2 ฟอง เนยสดจืด (แช่เย็น) 113 กรัม Cinnamon-Cardamom Smear/Ingredients • นำ�ส่วนผสมทั้งหมดตีให้เข้ากัน ปาดลงบนแผ่นแป้ง Brioche ก่อนที่จะม้วน น้ำ�ตาลทรายแดง 113 กรัม ผงชินนามอน 3 กรัม ผงกระวานเขียว 3 กรัม เกลือ 2 กรัม Orange Icing Glaze • นำ�ส่วนผสมทัง้ หมดคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใช้ราดลงบน ซินนามอน บัน น้ำ�ส้มคั้น 1 ผล ผิวส้มขูด 1 ผล น้ำ�ตาลไอซิ่ง 300 กรัม

41

NOW OPEN

Text & Photo: วิทยา จิระเสวกดิลก

UP & ABOVE BAR หอมกรุ่นกลิ่นซากุระ จิบชายามบ่าย แบบได้อารมณ์ หวาน หอม แอบเคลิ้มนึกถึงดอกซากุระ ยิ่งฤดูร้อนของไทยตรงกับช่วงที่ดอกซากุระที่ญี่ปุ่นกำ�ลังออกดอกเบ่งบานเต็มต้น

ไม่ตอ้ งรอไปเยือนแดนอาทิตย์อทุ ยั ก็มกี ลิน่ ดอกไม้หอมเย็นงามตา ให้ชิมและชมบนชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) บริเวณอัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ (Up & Above Bar) ได้เนรมิตรเทศกาลซากุระ โดยเชฟ เซบาสเตียน ฮูแกแวร์ฟ (Chef Sebastiaan Hoogewerf) หัวหน้าพ่อครัว ขนมหวาน (Executive Pastry Chef) ออกแบบชุดน�้ำ ชา ‘ซากุระ’ (Sakura Afternoon Tea) ให้เบ่งบานสีชมพู หวานสดใส มีท้ังดอกซากุระแห้งเป็นส่วนประกอบ ขนมบางชิ้นแอบ พิมพ์ลายเป็นรูปดอกซากุระสวยงาม เห็นแล้วอดอมยิ้มไม่ได้ เหมือนมี ดอกซากุระอยู่ใกล้ๆ อีกทั้งบรรยากาศบนชั้น 24 นั่งสบายๆ ติดชิดกับ วิวสีเขียวสวยงามของต้นไม้น้อยใหญ่ท่ามกลางตึกสูงในย่านถนนวิทยุ ทำ�ให้ลืมอากาศร้อนอ้าวรายรอบไปได้ฉับพลัน ชุดน้ำ�ชาพิเศษ มีขนมและของว่างหลากหลายชนิด นอกจากจัดวาง ออกมาอย่างสวยงามแล้ว ยังเหมาะกับการกินคูช่ าร้อนหรือเครือ่ งดืม่ เย็น เลือกได้ เข้ากันได้อย่างดี อาทิ โมจิสชี มพูไส้ในเป็นครีมชีสและสตรอเบอร์ร่ี มีดอกซากุระน้ำ�ตาลวางประดับอยู่ด้านบน แป้งนุ่ม ไส้แน่น หวานนำ� ตามต่อด้วยมาการองชิน้ พอคำ� พิมพ์ลายดอกซากุระสอดไส้ราสเบอร์ร่ ี สโคนซากุระชิ้นโต แต่งหน้าด้วยดอกซากุระแห้ง ให้รสชาติเปรี้ยวและ มีกลิ่นหอม แยมโรลซากุระแป้งนุ่มไส้อร่อย ยังหวานไม่พอ ตามต่อด้วย พานาคอตต้าสีชมพูแหววกับดอกซากุระแห้ง จบของหวานยังมีของคาว มาเพิม่ ความอร่อยตัดหวาน ทัง้ แซนด์วชิ หมีก่ รอบ และทูนา่ ทาทากิ ปลาทูนา่ ชิ้นหนา สดหวาน กินขนม จิบน�้ำ ชาเพลิน ยังไม่อยากกลับไปพบความจริงในเดือนร้อน ของประเทศไทย จึงปรนเปรอตัวเองอยูบ่ นชัน้ 24 มองซากุระในจาน แล้วยิ้ม ให้ตวั เองว่าไม่ตอ้ งบินไกลไปถึงญีป่ นุ่ ก็สามารถดืม่ และชมซากุระได้อย่าง มีความสุขไม่แพ้ใครๆ อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สำ�หรับรายละเอียดเพิม่ เติมหรือสนใจสำ�รองทีน่ งั่ กรุณาติดต่อ โทร. 0 2687 9000 หรือ upandabove@okurabangkok.com ชุดน้ำ�ชา ‘ซากุระ’ ชุดพิเศษนี้ มีให้บริการทุกวัน ที่อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ ตัง้ แต่วนั ที่ 1 เมษายน-30 มิถนุ ายน 2559 เวลา 14.00-17.00 น. ราคาชุดละ 990++ บาท รวมเครื่องดื่มชาหรือกาแฟสำ�หรับ 2 ท่าน ราคาทั้งหมด ยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่มอีก 7%

42

TRAVEL

50

LIFE’S JOURNEY

Text: Duangkamon Junnet Photo: Termsit Siripanich

LIFE ALONG THE RIVER IN KANCHANABURI “... อาจมีบางคนเข้าใจว่าทำ�ไมจึงสนใจเรื่องชลประทาน หรือเรื่องป่าไม้ จำ�ได้เมื่ออายุ 10 ขวบ ที่โรงเรียนมีครู ซึ่งเดี๋ยวนี้ตายไปแล้ว สอนเรื่องวิทยาศาสตร์ เรือ่ งการอนุรกั ษ์ดนิ แล้วให้เขียนว่าภูเขาต้องมีปา่ ไม้อย่างนัน้ เมือ่ เม็ดฝนตกลงมาแล้วจะชะดินลงมาเร็ว ทำ�ให้ไหลตามน้ำ�ไป ทำ�ความเสียหาย ดินหมดจากภูเขา เพราะไหลตามสายน้ำ�ไป ก็เป็นหลักของป่าไม้ เรื่องการอนุรักษ์ และเป็นหลักของชลประทาน ที่ว่าถ้าเราไม่รักษาป่าไม้ข้างบน จะทำ�ให้เดือดร้อน ตลอดทั้ง ดินบนภูเขาจะหมดไป กระทั่งมีตะกอนลงมาในเขื่อน มีตะกอนลงมาในแม่น้ำ� ทำ�ให้น้ำ�ท่วม นี้นะ เรียนมา ตั้งแต่ อายุ 10 ขวบ...” พระราชดำ�รัสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว วันที่ 25 กันยายน พ.ศ.2512

ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน กาญจนบุรีก็ยังคงเป็นสวรรค์ ตะวันตกสำ�หรับนักเดินทางไม่เคยเปลี่ยนแปลง ชือ่ ของสะพานข้ามแม่น่ �ำ้ แควยังคงมีมนต์ขลังดึงดูดใจ แล้วยังมีสะพานมอญ สัญลักษณ์สะท้อนความสามัคคีของชุมชนชาวไทยและชาวมอญทีไ่ ม่เคย ทอดทิ้งกัน ไม่ว่าสะพานไม้จะโค่นหักลงกี่ครั้งต่อกี่ครั้งก็ตาม เมือ่ มีสะพานนัน่ หมายถึงมีแม่น่ �ำ้ ทีเ่ ราต้องเดินทางข้ามไป การเดินทาง ของ ISUZU MU-X ในครั้งนี้แม้จะไม่ได้ลัดเลาะเลียบสายน้ำ�หรือตามรอย สะพานแต่อย่างใด แต่มีหลายครั้งที่เราต้องขึ้นสะพานเพื่อข้ามแม่น้ำ� ทุกครั้งที่มองเห็นสายน้ำ� ไม่ว่าอากาศจะร้อนอบอ้าวแค่ไหน เรารู้สึกถึง ความสดชื่นและเย็นรื่นขึ้นมาทันที และที่สำ�คัญ เรื่องราวของผู้คนและ สถานที่ที่เราผ่านพบ ล้วนแล้วแต่ผูกพันกับสายน้ำ�ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สิ่งเหล่านี้ช่วยยืนยันและตอกย้ำ�ให้เราตระหนักอยู่เสมอว่าน้ำ�คือชีวิต SRINAKARIN DAM

เราไม่รู้มาก่อนว่าเขื่อนศรีนครินทร์อันยิ่งใหญ่แห่งนี้เปิดดำ�เนินงาน

มาครบ 35 ปีในเดือนมิถุนายนที่กำ�ลังจะถึง จนกระทั่งเราพา ISUZU MU-X ไปจอดบริเวณสันเขื่อนเพื่อเก็บภาพความสวยงามของทะเลสาบ เหนือเขื่อน บริเวณสวนหย่อมของเขื่อนศรีนครินทร์มีการจัดนิทรรศการขนาด ย่อมแสดงความสำ�คัญของเขื่อนแห่งนี้ ซึ่งเรายอมรับว่ามีการใช้พื้นที่ป่า มาสร้างเขือ่ น ส่งผลกระทบต่อชีวติ ผูค้ น แต่เขือ่ นแห่งนีไ้ ด้รบั ความร่วมมือ จากชุมชนในพื้นที่มาตลอดระยะเวลา 35 ปีที่ผ่านมา ทุกคนอยู่รวมกัน อย่างสงบด้วยความเข้าใจร่วมกัน เพื่อจุดหมายในการพัฒนาประเทศ มีการใช้พลังงานจากน�ำ้ มาผลิตกระแสไฟฟ้าให้ทกุ คนได้ใช้ มีการระบายน�ำ้ ให้ครัวเรือนใช้ รวมทั้งภาคเกษตรสำ�หรับปลูกข้าว พืชไร่ อ้อย บ่อปลา บ่อกุ้ง ในขณะเดียวกันก็มีการพลิกฟื้นผืนป่าในเขตอำ�เภอศรีสวัสดิ์ เพือ่ ให้กลับมาเป็นป่าทีอ่ ดุ มสมบูรณ์ มีการช่วยกันสร้างฝายชะลอน�้ำ และ ปลูกป่าต้นน้ำ� นอกจากเขื่อนศรีนครินทร์แล้ว ใกล้กันยังมีเขื่อนท่าทุ่งนาซึ่งอยู่ท้าย เขื่อนศรีนครินทร์ ซึ่งเป็นเขื่อนที่มีคุณสมบัติพิเศษ เพราะนำ�น้ำ�ที่ใช้ผลิต

45

กระแสไฟฟ้าแล้วจากเขื่อนศรีนครินทร์มาผลิตกระแสไฟฟ้าได้อีก และ ยังสามารถสูบน�้ำ จากเขือ่ นท่าทุง่ นากลับไปใช้ผลิตกระแสไฟฟ้าได้อกี ครัง้ ที่เขื่อนศรีนครินทร์ เขื่อนแห่งนี้จึงนับเป็นเขื่อนที่ใช้ทรัพยากรธรรมชาติ อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด HUAI ONGKOT ROYAL PROJECT

จากตัวเมืองกาญจนบุรี ISUZU MU-X มุ่งหน้าสู่อำ�เภอหนองปรือซึ่ง อยู่ห่างจากตัวเมืองเกือบ 100 กิโลเมตรสู่โครงการห้วยองคตอันเนื่องมา จากพระราชดำ�ริ เป็นโครงการทีพ่ ระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ทรงเล็งเห็น ถึงความสำ�คัญของการบริหารและการจัดการทรัพยากรธรรมชาติให้ เหมาะสมกับสภาพพืน้ ที่ เพราะตัง้ แต่ปี 2534 มีชาวบ้านบุกรุก ทำ�ลายป่า เพื่อทำ�ไร่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั จึงมอบหมายให้มลู นิธชิ ยั พัฒนาดำ�เนินการ จัดตั้งโครงการห้วยองคตขึ้น เพื่อสนับสนุนและปรับปรุงสภาพแวดล้อม ให้เหมาะแก่การอยู่อาศัยและน่าอยู่ ทั้งแหล่งน้ำ� แหล่งทำ�กิน รวมทั้ง พัฒนาคุณภาพชีวติ ให้มคี วามเป็นอยูท่ ด่ี ขี น้ึ เริม่ ตัง้ แต่การจัดระเบียบชุมชน

46

ให้อยูอ่ าศัยในพืน้ ทีท่ เ่ี หมาะสม จัดหาพืน้ ทีส่ �ำ หรับอยูอ่ าศัย และจัดสรรทีด่ นิ ทำ�กินให้แก่ชาวบ้านรวม 400 ครอบครัว เน้นไปทีก่ ารพัฒนาอาชีพ ทัง้ การปลูกพืชและเลีย้ งสัตว์ รวมทัง้ มีการ ตัง้ เป้าหมายในการพัฒนาชีวติ ควบคูไ่ ปกับการพัฒนาและฟืน้ ฟูสภาพป่า ให้กลับคืนมาสูค่ วามสมบูรณ์อกี ครัง้ โดยเน้นให้ชาวบ้านอยูอ่ าศัยและทำ� มาหากินร่วมกับการคงอยู่ของธรรมชาติ เห็นความสำ�คัญของป่าไม้ อันเป็นแหล่งกำ�เนิดของต้นน้ำ� ขอความร่วมมือช่วยกันอนุรักษ์ต้นไม้ ตลอด 2 ข้างทางสู่โครงการห้วยองคตอันเนื่องมาจากพระราชดำ�ริ ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว ทุกคนทีไ่ ด้สญ ั จรผ่านเส้นทางนีจ้ ะสัมผัสได้ ถึงความร่มรื่นตลอดระยะทาง 2 กิโลเมตร เพราะมีการปลูกต้นสะเดา เรียงรายอย่างเป็นระเบียบสวยงาม นับเป็นถนนในเมืองไทยอีกสายหนึ่ง ที่น่าประทับใจ หลังจากพา ISUZU MU-X สัญจรสูอ่ �ำ เภอต่างๆ ของจังหวัดกาญจนบุรี ซึ่งแต่ละอำ�เภอล้วนแล้วแต่อยู่ห่างจากตัวจังหวัดเป็นระยะทางประมาณ 100 กิโลเมตรกันทั้งสิ้น ในที่สุดก็ได้เวลาพา ISUZU MU-X กลับเข้ามา สำ�รวจความเป็นไปของเมืองกันบ้าง

10 O’CLOCK CAFÉ

สัญลักษณ์ของเมืองกาญจน์ หนีไม่พ้นสะพานข้ามแม่น้ำ�แคว และ ถนนเลียบสายน�้ำ แห่งนีจ้ งึ เป็นถนนสายหลักทีน่ กั เดินทางทุกคนฝากชีวติ ไว้ มีทั้งเกสต์เฮาส์ รีสอร์ต ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ผับ บาร์ ำ้ แต่อยูไ่ ม่ไกลนักจากแม่น�ำ้ แคว 10 O’Clock Caféé แม้จะไม่ได้อยูต่ ดิ แม่น� เป็นร้านกาแฟที่ตกแต่งอย่างร่มรื่นอยู่ริมถนนสะพานข้ามแม่น้ำ�แคว จากความตั้ ง ใจเดิ ม ของเจ้ า ของร้ า นซึ่ ง ทำ � ธุ ร กิ จ Wedding Planner ที่ต้องการมีออฟฟิศไว้สำ�หรับนั่งคุยงานสังสรรค์ในบรรยากาศสบายๆ จนกลายมาเป็นร้านน่านั่งของชาวกาญจนบุรี และนักท่องเที่ยวที่ผ่านไป ผ่านมา นับรวมเวลาได้ 2 ปีกว่าแล้ว

ติดมือเข้ามานั่งในร้าน อย่างที่บอกไปว่าร้านนี้เน้นความเป็นกันเอง ใครหาทีน่ ง่ั เล่นสบายๆ ในเมืองกาญจน์ อย่าลืมแวะมา ร้านเปิด 10 โมงเช้า จนถึง 4 ทุ่มตามชื่อร้านนั่นเอง LIBRARY CAFÉ

ชีวิตยังคงเวียนวนอยู่บนถนนสะพานข้ามแม่น้ำ�แคว สำ�หรับร้าน ไลบรารีค่ าเฟ่ เป็นการพลิกโฉมจากผับชือ่ ดังมาสูร่ า้ นกาแฟแสนเก๋ทก่ี ลายเป็น หมุดหมายในการเช็คอินแห่งใหม่ประจำ�ถนนสายหลักนี้ ด้วยตัวอาคาร ขนาดใหญ่โดดเด่นและมีที่จอดรถกว้างขวาง ภายในร้านมีทั้งโต๊ะเก้าอี้แบบสตูลและโซฟาเบดสำ�หรับนั่งเอนหลัง รวมทั้งห้องประชุมที่มีผนังด้านหนึ่งเรียงรายไปด้วยชั้นหนังสือที่บรรจุ หนังสือเต็มเอียด เหมาะสำ�หรับกลุม่ เพือ่ นฝูงทีต่ อ้ งการความเป็นส่วนตัว หรือนัดคุยงาน แน่นอนว่าเมนูเด่นของร้านย่อมหนีไม่พน้ กาแฟแก้วอร่อยซึง่ มีให้เลือก หลายรายการ แต่ทคี่ วรลิม้ รสความนุม่ คือคาปูชโิ นนัน่ เอง คนไม่รกั กาแฟ ก็มีเมนูเครื่องดื่มอื่นๆ เป็นตัวเลือก ทั้งน้ำ�ผลไม้ ชาร้อน รวมทั้งเบเกอรี่ แสนอร่อย ไฮไลต์ของร้านทีไ่ ม่เหมือนใครและยังไม่มรี า้ นไหนในเมืองกาญจน์ เหมือนก็คือ Bingsu หรือน้ำ�แข็งไสสไตล์เกาหลี ซึ่งร้านนี้ทำ�ซอสเองด้วย รสชาติความอร่อยจึงเข้มข้น ใครหิวสามารถหิ้วท้องมาถามหาเซตเมนู อาหารอร่อยๆ จากที่นี่ได้เช่นกัน แถมด้วยมุมเล็กๆ เป็นบาร์เบียร์ส�ำ หรับนักดืม่ ซึง่ เปิดตัง้ แต่ 5 โมงเย็น เป็นต้นไป มีการนำ�เบียร์มาจากทัว่ ทุกมุมโลก ทัง้ จากเม็กซิโก เดนมาร์ก ญีป่ นุ่ เป็นต้น เรียกได้วา่ หากมองหาเครือ่ งดืม่ อาหาร และขนม สามารถมาจบที่ Library Caféé ที่เดียวได้เลย เปิดตั้งแต่ 9 โมงจนถึง 5 ทุ่มครึ่ง

ร้านมีบรรยากาศของความน่ารัก ง่ายๆ สบายๆ เห็นได้จากสไตล์ การตกแต่งร้านที่หยิบเอาความชอบ ความสนใจ ของเจ้าของร้านมาเป็น ตัวตั้ง มีทั้งตุ๊กตา ดอกไม้ ต้นไม้ ด้านหน้าร้านเป็นสวนแบบอังกฤษ เป็น มุมโปรดของชาวต่างชาติมากกว่าคนไทยทีช่ อบหลบร้อนมารับความเย็นฉ�ำ่ จากเครื่องปรับอากาศพร้อมเอนหลังจิบกาแฟและฟังเพลงเบาๆ นอกจากขายกาแฟแล้ว ร้านนีย้ งั มีอาหารไทยรสชาติทานง่ายไว้เสิรฟ์ ด้วย เมนูไม่ธรรมดาแต่ไม่ถงึ กับหวือหวาจนไม่กล้าสัง่ อย่างข้าวคลุกปลาทูแซ่บ ข้าวไข่ข้นต้มยำ�กุ้ง เป็นต้น แม้ลูกค้าบางส่วนจะเป็นต่างชาติ แต่อาหาร ยังคงเน้นกลิ่นอายและรสชาติแบบไทยๆ เบเกอรี่สวยๆ รสชาติอร่อยก็มี ให้ลิ้มลองอย่างเสาวรสชีสเค้ก ตัวเค้กเนียนนุ่มตัดด้วยความเปรี้ยวของ เสาวรส...อร่อยทุกคำ� แต่ละครัง้ ทีแ่ วะมาอาจจะเจอเมนูหน้าตาใหม่ๆ เพราะเมนูมกี ารปรับเปลีย่ น เป็นประจำ�ทุกเดือน ร้านเปิดถึง 4 ทุ่มและอยู่ในย่านแฮงก์เอาต์ ไม่ต้อง แปลกใจหากจะเห็นลูกค้าบางคนซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากข้างนอก

47

MEAT AND CHEESE

เปิดมาได้เป็นปีที่ 2 แล้วสำ�หรับร้านอาหารสไตล์อิตาเลียนที่ได้รับ การตอบรับเป็นอย่างดีจากนักกินนักดืม่ เพราะทีน่ ไ่ี ม่ได้ขายแค่อาหารอร่อย แต่ขายบรรยากาศอร่อยๆ ด้วยเช่นกัน มีดนตรีสดให้ฟัง มีไวน์ให้ดื่ม ควบคู่ ไ ปกั บ การรั บ ประทานพิ ซ ซ่ า โฮมเมดร้ อ นกรุ่ น จากเตาสดใหม่ ถาดต่อถาดกันเลยทีเดียว นอกเหนือจากพิซซ่าสูตรแป้งบางกรอบทีช่ มุ่ ฉ�่ำ ไปด้วยชีสและวัตถุดบิ ระดับพรีเมียมในหน้าต่างๆ แล้ว ยังมีเมนูสเต๊กนำ�เข้าทัง้ จากออสเตรเลีย และอเมริกา ถ้าเป็นเนื้อของไทยเราก็ใช้เนื้อโคขุนอย่างดี มีพาสต้า สลัด และซุป รวมทัง้ เมนูกนิ เล่น โดยเฉพาะชีสนำ�เข้าสำ�หรับคนรักชีสสมชือ่ ร้าน ส่วนใครไม่ชอบอาหารฝรั่ง ร้านนี้มีครัวไทยแยกต่างหาก ใครจะไปคิดว่า ร้านอาหารอิตาเลียนจะมีสม้ ตำ�ขาย เปิดรับออเดอร์ส�ำ หรับคนรักอาหารไทย รสชาติดง้ั เดิม ไม่มกี ารปรับเปลีย่ นสูตรให้ผดิ เพีย้ นไปจากต้นตำ�รับ เว้นแต่วา่ สามารถสั่งระดับความเผ็ดร้อนและความจัดจ้านได้ ใครชอบชิลล์เอาต์ ฟังเพลงสบายๆ รับประทานอาหารอร่อย สังสรรค์ กับกลุม่ เพือ่ นหรือคนรูใ้ จ แวะมา Meat and Cheese สักครัง้ แล้วจะเข้าใจว่า ทำ�ไมร้านนี้คึกคักตั้งแต่ตะวันยังไม่ตกดิน

48

ตลอดระยะเวลาการเดินทางด้วย ISUZU MU-X ในครัง้ นี้ จากตัวเมืองกาญจน์สอู่ �ำ เภอศรีสวัสดิ์ จากอำ�เภอศรีสวัสดิส์ อู่ �ำ เภอหนองปรือ จากทีพ่ กั สูร่ า้ นกาแฟ จากร้านกาแฟสูร่ า้ นอาหาร จากร้านอาหารสูส่ ถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว ทุกทีท่ เ่ี ราผ่านจะมีสายน�ำ้ อยูใ่ นเส้นทางเสมอ เป็นการเดินทางท่องเทีย่ วทีไ่ ม่ได้ท�ำ ให้เราสุขใจ และดืม่ ด�ำ่ ไปกับความสวยงามของธรรมชาติ ความเย็นรืน่ ของสายน� ำ้ ความอร่อยของอาหารเพียงเท่านัน้ แต่ยงั สะกิดใจให้เราต้องคิดมากขึน้ ยิง่ ในสภาพอากาศร้อนอบอ้าว เห็นต้นไม้ 2 ข้างทางถูกไฟไหม้ บ้างยืนต้นตายจากไปพร้อมลำ�ต้นและใบสีน�ำ้ ตาลแห้งกรอบ เห็นเพือ่ นบางคนแชร์ภาพภูเขาหัวโล้นในภาคเหนือ ทุกสิง่ ทัง้ ชีวติ จริงและในโลกออนไลน์เตือนให้เราต้องถามตัวเองเกือบทุกวันว่า แล้วเราจะทำ�อย่างไรให้ยงั มี น�ำ้ หล่อเลีย้ งชีวติ เรือ่ ยไปจนถึงรุน่ ลูกหลาน ซึง่ คงไม่ใช่แค่ตง้ั คำ�ถาม แต่เราต้องลงมือทำ�กันแล้ว

49

GLOBETROTTER WITH

I won’t beg you to love Auckland GG ฉบับนี้เราอาสาพาคุณลัดฟ้าไปท่องเที่ยวเมืองออกแลนด์ ประเทศนิวซีแลนด์ โดยสายการบินไทยเที่ยวบินที่ TG 491 (กรุงเทพฯ-ออกแลนด์) ทุกครั้ง ทีอ่ อกเดินทางไปต่างประเทศ เราเลือกบินเฉพาะสายการบินไทย ประการแรกเพราะเป็นสายการบินแห่งชาติ นอกจากทีน่ ง่ั จะสะดวกสบายแล้ว อาหารบนเครือ่ ง ยังอร่อย พนักงานต้อนรับพูดภาษาเดียวกันและให้บริการด้วยหัวใจ ที่สำ�คัญสุดคือมั่นใจในความปลอดภัยสูงสุด เหตุผลทีต่ ง้ั ชือ่ เรือ่ งแบบนี้ ฟังดูเหมือน GG ฉบับนีม้ าพร้อมความหยิง่ เสียเหลือเกิน เราไม่ขอให้คณ ุ มารักเมืองทีช่ อ่ื Auckland แห่งนี้ เพราะอะไรหรือ ก็เพราะว่า Auckland ในภาษาเมารี คือTamaki-Makau-Rau แปลว่าหญิงสาวทีม่ ผี มู้ าขอความรักถึง 100 คน เราเชือ่ ว่าถึงไม่เอ่ยปากขอ แต่ในทีส่ ดุ แล้วคุณ จะต้องหลงรักออกแลนด์และเอ่ยปากฝากรักเมืองแห่งนีเ้ สียเองด้วยซ�ำ้ ไป ออกแลนด์เป็นเมืองทีใ่ หญ่ทส่ี ดุ ของเกาะเหนือ ได้รบั สมญานามว่า The City of Sails หรือเมืองแห่งการแล่นเรือใบนัน่ เอง ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่า ออกแลนด์ มีอ่าวจอดเรือที่ท้งั สวยงามและสมบูรณ์แบบด้วยประโยชน์ใช้สอยอยู่เต็มไปหมด นอกจากนั้น ตัวเมืองยังตั้งอยู่บนภูเขาไฟที่ดับแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจ หากเมื่อเราขึ้นที่สูงแล้วมองเห็นภูมิประเทศอันสวยงามแปลกตาของเมืองนี้ เพราะเป็นเนินเขาสลับซับซ้อนปะปนกับหลุมปล่องภูเขาไฟ นี่นับเป็นเพียง เสน่ห์เล็กน้อยเท่านั้นที่ออกแลนด์โปรยใส่นักท่องเที่ยว ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวอีกหลายแห่งที่ออกแลนด์จะทำ�ให้หัวใจคุณเต้นแรง

2. SKY TOWER หอคอย สกาย ทาวเวอร์ กับความสูง 328 เมตร สัญลักษณ์แห่ง ออกแลนด์ แ ละนั บเป็ นสิ่ งปลูกสร้ างที่ สูงที่ สุ ดในซี ก โลกใต้ ว่ากันว่า สามารถชมทัศนียภาพได้กว้างไกลกว่า 80 กิโลเมตรเลยทีเดียว นอกจาก จุ ด ชมวิ ว แล้ ว ที่ นี่ ยั ง มี ส กายซิ ตี้ ค อมเพล็ ก ซ์ ประกอบไปด้ ว ยคาสิ โ น ร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ และโรงแรม รวมทัง้ สกายจัมพ์ การกระโดดลงจาก หอคอยที่ระดับความสูง 192 เมตร ใครไม่กล้ากระโดดจะลองไปเดินที่ Sky Walk เดินนอกตัวอาคารสกาย ทาวเวอร์ แทนก็ได้ แต่รับรองว่า ความหวาดเสียวไม่แพ้กนั ทีเ่ พิม่ คือความคุม้ ค่าเห็นภาพวิวสวยๆ นัน่ เอง

1. AUCKLAND HARBOUR BRIDGE JUMP สำ�หรับนักเดินทางหัวใจแกร่ง ไม่มาที่นี่ถือว่ามาไม่ถึงออกแลนด์ เพราะที่นี่คือบันจี้ไซต์แห่งแรกของออกแลนด์ เปิดให้บริการเมื่อปี 2003 โดยจุดปล่อยตัวอยู่บนสะพานซึ่งมีความสูง 40 เมตรจากระดับนํ้าทะเล ก่อนกระโดดต้องไปรายงานตัวที่ Harbour Bridge Adventure Center ก่อน เพื่อรับฟังรายละเอียดการกระโดดให้เข้าใจ แล้วจึงมาเข้าคิวเพื่อท้าทาย อัตราการเต้นของหัวใจกัน ต้องมั่นใจว่าสุขภาพแข็งแรงดีเท่านั้น

50

Text: ดวงกมล จันทร์เนตร์ Photos: Shutterstock, kp.co.nz,www.weekendnotes.com, www.joyandjune.com

kp.co.nz

www.weekendnotes.com

3. SYLVIA PARK หากธรรมชาติ หาดทราย ท้องทะเล แสนสวยงามของออกแลนด์ยัง ไม่สามารถเติมเต็มความสุขของคุณได้แล้วละก็ จะมีอะไรที่ดีไปกว่าการ ได้ชอ้ ปปิง้ ในห้างสรรพสินค้าทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในออกแลนด์ ด้วยทีน่ เี่ ต็มไปด้วย ร้านรวงขายสินค้าแบรนด์เนมหลากหลาย อีกทั้งมีร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ โรงภาพยนตร์ขนาดใหญ่เพือ่ มอบความบันเทิงให้ทกุ คน จริงๆ เราไม่อาจ เรี ย กที่ นี่ ว่ า ห้ า ง เพราะฟั ง ดู ธ รรมดาเกิ น ไป แต่ ค งต้ อ งบอกว่ า เป็ น แลนด์มาร์กอีก 1 จุดของออกแลนด์น่าจะเหมาะสมกว่า

4. ROCKET PARK ถ้าคุณมีเจ้าตัวน้อยอยูใ่ นทริปการเดินทางด้วยแล้วละก็ Rocket Park เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณจะได้นั่งพักผ่อนหย่อนใจ แล้วเพลิดเพลิน ไปกับการนั่งมองเด็กๆ วิ่งเล่น ปีนป่ายเครื่องเล่นในฝัน หรือถ้าคุณเป็น ผูใ้ หญ่ทไ่ี ม่ได้มเี ด็กมาด้วย แต่แค่อยากหาทีน่ ง่ั พักขาหรือหาห้องน�ำ้ สะอาดๆ เข้า ระหว่างเดินชมเมือง จำ�ชื่อสนามเด็กเล่นแห่งนี้ไว้ได้เลย

5. Davenport and North Head นั่งเรือข้ามอ่าวออกแลนด์เพียงไม่กี่นาที คุณก็มาถึงดาเวนพอร์ต เขตเมืองเล็กๆ ทางตะวันตกของออกแลนด์ ไฮไลต์ของที่นี่เรียกกันว่า North Head ครัง้ หนึง่ เคยเป็นบังเกอร์ทต่ี ง้ั ของกองทัพทหารเพือ่ ป้องกันการโจมตีอา่ ว Waitemata แม้กองทัพจะเคลือ่ นย้ายกำ�ลังพลออกไปหมดแล้ว แต่รอ่ งรอยของปืนใหญ่ และการต่อสู้ยังคงอยู่ นอกจากจะมีเส้นทางการเดินชมวิวที่สวยที่สุดแล้ว ที่นี่ยังบอกเล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ได้ดีที่สุดอีกจุดหนึ่งด้วย

51

www.joyandjune.com

6. LITTLE & FRIDAY ชอบรับประทานขนมหวาน เบเกอรี่ หรือเปล่า ถ้าชอบ ขอให้คณ ุ ออกตามหาคาเฟ่ขนมหวานแห่งนี้ ใครไม่รบู้ อกว่า มีเหตุผล 25 ข้อที่จะทำ�ให้คุณอยากกลับมาร้านนี้ครั้งแล้ว ครัง้ เล่า บางคนบอกว่าทีน่ เี่ ป็นสุดยอดร้านขนมแห่งจักรวาล เลยทีเดียว หากคุณเลือกไม่ถกู ว่าจะสั่งอะไรมาชิมดี โดนัท คือคำ�ตอบที่ดีที่สุด เพราะโดนัทของที่นี่ขึ้นชื่อว่าเป็นโดนัท ที่อร่อยที่สุดของเมืองแห่งการแล่นเรือใบ

52

7. MOUNT EDEN เป็นปล่องภูเขาไฟทีด่ บั สนิทแล้ว ตัง้ อยูท่ างใต้ของเมือง ออกแลนด์ประมาณ 5 กิโลเมตร นับเป็นจุดชมวิวทาง ธรรมชาติทส่ี งู ทีส่ ดุ คือประมาณ 196 เมตรจากระดับน�ำ้ ทะเล สภาพโดยทั่ ว ไปมี ห ญ้ า ขึ้ น ปกคลุ ม เขี ย วขจี ทำ � ให้ เ ป็ น แหล่งท่องเทีย่ วทีไ่ ด้รบั ความนิยมโดยเฉพาะในวันอากาศดีๆ ผูค้ นทัง้ นักท่องเทีย่ วและชาวเมืองจะพากันมานัง่ เล่นรับลม ชมวิวกันทั่วปล่องภูเขาไฟแห่งนี ้

8. CORNWALL PARK เป็นสวนสาธารณะใจกลางเมืองออกแลนด์ที่มีบรรยากาศร่มรื่น สวยงามเป็นธรรมชาติ จนลืมภาพตึกสูงๆ ที่รายล้อมไปได้เลย ที่สำ�คัญ ตรงจุดที่เรียกว่า One Tree Hill นี้ยังเป็นหลุมฝังศพของ Sir John Logan Campbell บิดาแห่งเมืองออกแลนด์แห่งนีด้ ว้ ย ใครอยากเห็นเมืองออกแลนด์ และสกายทาวเวอร์แบบเต็มตาจากมุมสูง เรียนเชิญที่สวนแห่งนี้ 9. WAIHEKE ISLAND ถ้าอยากนั่งเรือไปเที่ยวเกาะใกล้ๆ ออกแลนด์ Waiheke Island เป็นทางเลือกที่น่าสนใจโดยเฉพาะคนที่ชอบเที่ยวชมไร่ไวน์ และชอบ กิจกรรมเบาๆ ไม่ผจญภัยมากนักอย่างการนอนอาบแดด พายแคนู ขี่จักรยาน เพราะเกาะแห่งนี้เปรียบเสมือนเกาะของบ้านพักตากอากาศ มีคนอาศัยอยูจ่ ริงไม่มาก แต่หากเป็นช่วงฤดูรอ้ นจะเต็มไปด้วยนักท่องเทีย่ ว เพราะเป็นเมืองชายทะเลที่ค่อนข้างสงบและมีธรรมชาติบริสุทธิ์นั่นเอง 10. AUCKLAND HARBOUR SAILING มาเมืองแห่งการแล่นเรือใบ แล้วจะไม่แล่นเรือใบสักหน่อยหรือ มีบริษัททัวร์พาแล่นเรือใบอยู่มากมาย ทัง้ แล่นเรือใบพร้อมจิบน�ำ้ ชา ยามบ่าย แล่นเรือใบพร้อมรับประทานมื้อค่ำ� หรือแล่นเรือใบ ชมปลาวาฬ หรือแม้กระทัง่ นัง่ เรือใบชมความงาม รอบๆ อ่าวออกแลนด์ เฉยๆ เลือกในแบบทีค่ ณ ุ ชอบเพือ่ ตกหลุมรักเมืองนีอ้ ย่างหมดหัวใจ การบินมาพักผ่อนที่ออกแลนด์ครั้งนี้มีแต่ความสุข และ หนึ่งในความสุขก็เพราะได้บินมากับสายการบินไทยทั้งไป และกลับ ขากลับเรายังคงประทับใจการบินไทยเหมือนขามา และประทับใจยิ่งกว่าเพราะ TG 492 นำ�พาเราถึงบ้านโดย สวัสดิภาพพร้อมรอยยิ้ม

การเดินทางไปออกแลนด์ คุณสามารถใช้บริการของการบินไทยได้โดยสะดวกสบาย โดยมีตารางการบินดังนี้

BKK-AKL TG 491 Depart 18:45 Suvarnabhumi International (BKK)

Arrival 10:45 +1 day Auckland International (AKL) *Directflflight

AKL-BKK TG 492 Depart 13:10 Auckland International (AKL)

Arrival TG 491 20:25 Suvarnabhumi International (BKK) *Directflflight

• ตารางการบินอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบอีกครั้งกับรายการเที่ยวบินเมื่อทำ�การสำ�รองที่นั่ง http://www.thaiairways.com/

53

STAY

Text: ดวงกมล จันทร์เนตร์ Photo: เติมสิทธิ์ ศิริพานิช

CENTARA Q RESORT RAYONG

สุ ด สายปลายทางหาดแหลมแม่ พิ ม พ์ คื อ อ่ า วไข่ อั น เงี ย บสงบที่ นั ก เดิ น ทางจำ � นวนน้ อ ยนั ก จะพากั น เดิ น ทางมาถึ ง แต่ สำ � หรั บ ผูท้ แ่ี สวงหาความสงบ แต่ยงั คงรักความสวยงาม ทันสมัย สะดวกสบาย ทีส่ �ำ คัญการได้แนบชิดกับหาดทรายขาวสะอาดแล้วละก็ เซ็นทาราคิว รีสอร์ต รีสอร์ตขนาดเล็กกะทัดรัดแห่งนีค้ อื ทัง้ หมดทีค่ ณ ุ ปรารถนา จำ�นวนห้องพักทั้งหมดเพียง 41 ห้อง ทุกห้องมีวิวท้องทะเลอ่าวไทย ให้ชื่นชมทุกครั้งที่ลืมตาตื่นและก่อนหลับตานอน ตัวอาคารแบ่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยกัน อาคารด้านหน้าสีขาวอยูใ่ กล้กบั ทะเลเพียงไม่กกี่ า้ ว มีเพียง สระว่ายน้ำ�กลางแจ้งกั้นไว้เท่านั้น โดยเป็นห้องประเภท Deluxe Ocean Facing ตัวอาคารเป็นสถาปัตยกรรมทันสมัย ได้รับการปรับปรุงโฉมใหม่ มีการเล่นระดับลดหลั่นกันเป็นลำ�ดับสวยงาม ภายในห้องกว้างขวาง มีสง่ิ อำ�นวยความสะดวกครบครัน มีอา่ งอาบน�ำ้ สำ�หรับนอนแช่ตวั เหมาะแก่ การเป็นหมุดหมายสำ�หรับวันพักผ่อนในฝันอย่างแท้จริง ด้านหลังเป็นอาคารใหม่สร้างขึน้ โดยเน้นความอบอุน่ ใกล้ชดิ ห้องพัก ประเภท Superior Ocean Facing ขนาดกะทัดรัด ใช้พื้นที่อย่างคุ้มค่า ตกแต่งเรียบง่าย สวยงาม คอนเซ็ปต์นอ้ ยแต่มากไม่ได้ท�ำ ให้ความสะดวกสบาย

54

ลดลงเลย ทีส่ �ำ คัญทุกห้องหันหน้ารับลมทีพ่ ดั มาจากทะเลแถมการนัง่ ชม วิวจากริมระเบียงยังให้ความสดชื่นไม่แพ้การลงไปเดินเล่นริมชายหาด นอกจากห้องพักและบรรยากาศที่เหมาะแก่การพักผ่อนอย่าง เต็มรูปแบบแล้ว ที่นี่ยังมี Spa Cenvaree บริการสปาให้เลือก หลากหลาย มีสระว่ายน�ำ้ ขนาดใหญ่ มี Qube Pool Bar เปิดให้บริการ สัง่ เครือ่ งดืม่ เย็นๆ สำ�หรับนัง่ เล่นริมสระหรือถือลงไปนัง่ ริมชายหาด

Like ความเป็นส่วนตัวไม่วุ่นวาย มีชายหาดทอดยาวให้เดินเล่น รวมทั้ง เตียงผ้าใบจัดไว้อย่างเป็นระเบียบ Love บรรยากาศภายในห้อง โทนสีเรียบง่ายสบายตา เตียงนอนและ เฟอร์นิเจอร์ใช้งานง่ายและสะดวกสบาย Location 215/3 หมู่ 3 แหลมแม่พิมพ์ อำ�เภอแกลง จังหวัดระยอง แฟกซ์: 0 3865 7379 โทร. 0 3865 7378 เว็บไซต์ www.facebook.com/centara.q.rayong

THE VISTA POOL VILLA KANCHANABURI

เป็นรีสอร์ตทีอ่ ยูก่ อ่ นเข้าตัวเมืองกาญจนบุรี เหมาะสำ�หรับนักเดินทาง ทีช่ อบความเป็นส่วนตัวและธรรมชาติมากกว่าแสงสีของท้องถนน และร้านอาหารผับบาร์ เพราะแม้จะอยู่ไม่ไกลจากถนนใหญ่ แต่ เมือ่ เข้ามาภายในบริเวณรีสอร์ตก็จะพบว่าทีน่ รี่ ายล้อมด้วยวิวภูเขา และท้องทุง่ มองเห็นวิวทิวทัศน์สเี ขียวสบายตา ยามเช้าได้ยนิ เสียง นกร้อง รวมทัง้ อยูไ่ ม่ไกลจากวัดชือ่ ดังต่างๆ ไม่วา่ จะเป็นวัดถ�้ำ แก้ว วัดถ้ำ�เสือ วัดบ้านถ้ำ� และวัดถ้ำ�แฝด ซึ่งสามารถมองเห็นจาก ตัวรีสอร์ตได้ด้วย บริเวณรีสอร์ทค่อนข้างกว้าง มีจำ�นวนห้องพักทั้งหมด 33 ห้อง ทุกห้องกว้างขวาง มีบริเวณใช้สอย แบ่งออกเป็น Superior 5 ห้อง Deluxe, Garden และ Private ประเภทละ 9 ห้อง และ Sunset 1 ห้อง โดยทุกห้อง ยกเว้นประเภท Superior ต่างมีสระว่ายน�ำ้ ส่วนตัวขนาดใหญ่ตามสัดส่วนห้อง โดยห้อง Sunset มีขนาดห้องและสระว่ายน้ำ�ใหญ่ที่สุด มีการตกแต่งให้ สวยงามเป็นพิเศษ มีชิงช้านั่งไกวริมระเบียง รองลงมาคือห้อง Private ซึ่งมีโรงจอดรถเป็นส่วนตัว ห้องทั้งสองประเภทนี้มองเห็นวิ ว ภู เ ขาและ ได้ชื่นชมกับบรรยากาศพระอาทิตย์ตกดินซึ่งเป็นไฮไลต์ของรีสอร์ตแห่งนี้

ส่วนห้อง Garden จะมีสวนหย่อมเล็กๆ จัดไว้ในห้องสร้างความรูส้ กึ สดชืน่ ผ่อนคลาย ด้าน Deluxe เน้นความสะดวกสบายกะทัดรัด ส่วน Superior ตกแต่งอย่างเรียบง่าย เหมาะสำ�หรับคนทีช่ อบท่องเทีย่ วมากกว่าชอบอยู่ ในห้องทั้งวัน แต่ไม่ว่าจะพักห้องประเภทใด ทุกคนสามารถมานั่ง ชมวิว พระอาทิตย์ตก ดืม่ ด�ำ่ กับธรรมชาติได้ทบ่ี ริเวณล็อบบีแ้ ละห้องอาหาร เช่นกัน รวมทัง้ พูดคุยสอบถามพนักงานเกีย่ วกับการเดินทางท่องเทีย่ ว ในจังหวัดกาญจนบุรีแห่งนี้ได้

Like สระว่ายน้ำ�ในห้องที่ทำ�ให้การพักผ่อนในห้องน่าอยู่มากยิ่งขึ้น Love วิวทิวทัศน์โดยรอบรีสอร์ตเต็มไปด้วยสีเขียวของธรรมชาติ ท้องทุ่ง Location 8/8 หมู่ 3 ตำ�บลท่าล้อ อำ�เภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี โทร. 0 3451 0959 เว็บไซต์ www.facebook.com/thevistapoolvilla

55

CALENDAR

MACARON LUXEMBOURGER ซิงก์ เบเกอรี่ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และ บางกอก คอนเวนชั่น เซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ ขอแนะนำ�มาการองสวิส Luxembourger แฝดคนละฝาของมาการอง ได้รสชาติไส้อย่างเต็มที่ ทั้งอัลมอนด์ ป่นและเมอแรงก์ และไส้บตั เตอร์ครีมรสต่างๆ เลือกอร่อยในราคา เพียงชิน้ ละ 25 บาทเท่านัน้ หรือเลือกซือ้ ในรูปแบบกล่องของขวัญ ในราคาพิเศษเพียง 250 บาท ช่วง Happy ลด 50% ทุกวัน ระหว่าง 17.00 -20.00 น. โทร. 0 2100 1234 ต่อ 6485

LUXURY GETAWAY บียอน รีสอร์ต กระบี่ เสนอแพ็คเกจ Luxury Getaway จำ�นวน 3 คืน 4 วัน กับห้องพักดีลกั ซ์ซวี วิ ชืน่ ชมวิวทะเล ของหาดคลองม่วงทีย่ งั คง ความบริสทุ ธิข์ องธรรมชาติ พิเศษกับการต้อนรับด้วยสปาร์กลิง้ ไวน์ พร้อมดินเนอร์หรู ผ่อนคลายกับสปาในบรรยากาศโรแมนติก และ รถรับ-ส่งสนามบิน มูลค่า 17,800 บาท พร้อมรับคูปองส่วนลด 30% ในการทำ�สปาทรีตเม้นต์ และ 20% สำ�หรับอาหารเครือ่ งดืม่ สำ�หรับผูท้ ี่ จองผ่านเว็บไซต์ http://www.katagroup.com/beyond-krabi ตั้งแต่ วันนี้-ตุลาคม 2559

SELENA GOMEZ REVIVAL TOUR ศิลปินสาวสุดฮอตระดับโลก เซเลน่า โกเมซ เตรียมลัดฟ้าเปิด การแสดงในประเทศไทยครัง้ แรก กับคอนเสิรต์ ใหญ่ทห่ี ลายคนรอคอย SELENA GOMEZ REVIVAL TOUR ในวันศุกร์ท่ี 29 กรกฎาคมนี้ ทีอ่ มิ แพ็ค อารีนา่ เมืองทองธานี เธอคนนีม้ ผี ลงานมากมาย ในฐานะ นักร้องเธอทำ�ยอดขายอัลบั้มได้มากกว่า 45 ล้านดาวน์โหลด ทั่วโลก ผลงานล่าสุดของเธอ Revival ได้รับคำ�ชื่นชมอย่างมาก โดยเฉพาะเพลง Good For You และ Same Old Love ขึ้นอันดับ 1 ของชาร์ตยูเอสท็อป 40 ได้อย่างสวยงาม เดือนพฤษภาคมนี้ เธอจะ เริม่ ออกทัวร์คอนเสิรต์ Revival Tour ไปทัว่ โลก 56

ZODIAC

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน-14 พฤษภาคม การงานเริม่ จะพ้นเคราะห์แล้ว ทีผ่ า่ นมาอาจจะจัดหนักในเรือ่ งของปัญหาความวุน่ วาย ความปวดหัว พอเข้าสูเ่ ดือนนีท้ กุ อย่างจะดีขน้ึ แต่จะดีมากในช่วงกลางเดือนไปแล้ว ดวงเริม่ จะมีความสบายใจ มากขึน้ ปัญหาต่างๆ จะลดน้อยลง แต่สงิ่ ทีย่ งั คงมีอยูค่ อื เรือ่ งคำ�พูด การสือ่ สาร ต้องระวัง บางที พูดดีแต่คนฟังแปลความหมายไปในทางทีไ่ ม่ดี รวมถึงเรือ่ งเอกสาร สัญญา จะมีปญ ั หาไปหมด มี การเปลีย่ นแปลงหรือยกเลิก ต้องดูแลให้มากเป็นพิเศษ แต่มขี อ้ ดีคอื จะส่งให้เกิดความก้าวหน้า มีโอกาสได้เลือ่ นตำ�แหน่ง งานทีเ่ กีย่ วกับงานขายหรือการสือ่ สารจะส่งผลดี แต่ถา้ ไม่ใช่จะมีปญ ั หาเยอะ ดวงความรักอยูใ่ นจุดทีด่ ี ซึง่ ก่อนหน้านีอ้ าจจะมีเรือ่ งวุน่ วาย ไม่สบายใจเข้ามาบ้าง แต่สง่ิ ต่างๆ จะ ลดน้อยลง ถึงแม้จะมีปญ ั หาจุกจิกในเรือ่ งของงานเข้ามาทำ�ให้เครียดหรือส่งผลต่อความรักบ้าง ซึ่งก็ไม่ได้อยู่ในจุดที่เป็นกังวลมากนัก เชื่อว่าคุณจะผ่านพ้นอุปสรรคครั้งนี้ไปได้แน่นอน

ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม-14 มิถุนายน การงาน ต้องขอเตือนเพราะยังมีปญ ั หาอยู่ เป็นเดือนทีเ่ ครียด และมีการปะทะ แต่ขอให้มั่นใจว่า โดยพืน้ ฐานของดวงนัน้ กำ�ลังจะดี และค่อยๆ เปลีย่ นไปในทางทีด่ ขี น้ึ ใครกำ�ลังมีปญ ั หาเรือ่ งงาน และคิดอยากจะลาออก ไม่อยากทำ�งานนี้แล้ว ต้องใจเย็นๆ เพราะดวงดาวจะค่อยๆ คลี่คลาย ไปในทิศทางที่เป็นบวกมากขึ้น แต่ต้องเตือนว่าช่วงนี้อย่าไปออกหน้าเยอะ ควรทำ�งานที่เป็น ลักษณะของเบือ้ งหลังดีกว่า สำ�หรับคนทีม่ หี นุ้ ส่วน มีโอกาสทีจ่ ะทะเลาะกันด้วย เดือนนีม้ ดี วงดาว แห่งการแตกหักเข้ามา หรือบางคนไม่ได้แตกหักกับหุน้ ส่วน แต่กลับไปแตกหักกับเพือ่ นร่วมงาน หรือไปแตกหักกับลูกค้าก็ได้ดว้ ยเช่นกัน นอกจากนีต้ อ้ งเตือนในเรือ่ งอุบตั เิ หตุในการทำ�งานด้วย ใครที่อยู่กับเครื่องจักร เครื่องกล ของมีคม บางทีเดินอยู่ก็อาจเดินเตะโต๊ะ โดนมีดบาด ให้พ้น เดือนนีไ้ ปแล้วจะดีขนึ้ ความรักเดือนนีจ้ ะมีปญ ั หาเยอะ แนะนำ�ให้แก้ปญ ั หาเรือ่ งงานก่อน ส่วน เรื่องแฟนเอาไว้ทีหลัง เพราะอาจมีพายุ 2 ลูกเข้ามาพร้อมกันได้ หรือบางคนทะเลาะกันด้วย เรือ่ งบริวาร เรือ่ งครอบครัว มีปญ ั หาจุกจิกกวนใจอยูต่ ลอด ต้องดูแลกันให้มากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะ ใครที่ตั้งใจเดินทางควรพาแฟนไปด้วย เพื่อเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศและช่วยแก้เคล็ดได้ดี

ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถุนายน-16 กรกฎาคม การงาน เป็นเดือนทีย่ งั มีความวุน่ วายอยู่ ทำ�อะไรแล้วมักจะไม่ได้ดง่ั ใจ ทัง้ ไม่ได้ดง่ั ใจตัวเองและ เอาใจคนรอบข้างไม่ถกู ด้วย คนนีจ้ ะเอาแบบนัน้ คนนัน้ จะเอาแบบนี้ โดยเฉพาะช่วงกลางเดือน พฤษภาคมนีจ้ ะเกิดความเครียดมากขึน้ ให้ระวังในเรือ่ งของคำ�พูด การสือ่ สารให้มากขึน้ แต่ถา้ ใคร จะหางานใหม่ อยากให้ใจเย็นๆ ก่อน เพราะเดือนทีจ่ ะเปลีย่ นแปลงชัดๆ นัน้ เป็นเดือนหน้า คือ มิถุนายนมากกว่า ส่วนคนที่เป็นเจ้าของร้าน เจ้าของธุรกิจ ควรหาลูกค้าที่อยู่ต่างจังหวัดไกลๆ หรือลูกค้าทีอ่ ยูต่ า่ งประเทศจะช่วยเสริมดวงให้เกิดโชค เกิดสิง่ ทีด่ มี ากกว่า ความรัก ดวงจะแรงมาก ในช่วงปลายเดือน แต่ในช่วงต้นเดือนดวงนัน้ ยังดีอยู่ สิง่ ใดทีเ่ ป็นเรือ่ งราวดีๆ ก็ตอ้ งพยายามหมัน่ พูดคุยหรือดูแลกันให้ดี ปัญหาอุปสรรคความรักจะได้ลดน้อยลง เพราะว่าถ้าหากเป็นปลายเดือน แล้วจะไปแก้ไขกันในตอนนัน้ บางทีอาจสายเกินไปได้

ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม-16 สิงหาคม การงาน ยังคงมีความวุน่ วาย แต่ไม่นา่ เป็นห่วงมากแล้ว ราศีของคุณอาจจะไปเจองานแปลกๆ เยอะ บางคนทำ�งานแปลกในเรือ่ งสถานที่ แปลกทีแ่ ปลกถิน่ บางคนเจอลูกค้าใหม่ ทัง้ หมดนีจ้ ะเริม่ ดีขน้ึ ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเป็นต้นไป เป็นจังหวะที่ดวงในเรื่องการทำ�งานจะมีความลงตัวที่ มากยิง่ ขึน้ ใครเคยมีอปุ สรรคปัญหามาก่อนหน้านีจ้ ะค่อยๆ คลีค่ ลายลงตัวดีขน้ึ ช่วงนีจ้ ะมีตวั ช่วย ในการทำ�งาน มีคนดี มีฝีมือ ได้ลูกน้องบริวารที่ดี หรือบางคนมาในแบบของเจ้านายที่ดีก็ได้ ด้วยเช่นกัน ช่วงนีเ้ ป็นกระแสของการชวนกันย้าย บางทีคณ ุ อาจจะมีเพือ่ น มีสมาชิกในครอบครัวหรือ คนที่เคยรู้จักติดต่อชวนกันไปทำ�งานที่นั่นที่นี่ ลองดูได้ เพราะอาจจะเป็นสิ่งที่ทำ�ให้มีโอกาสที่ดี มากขึน้ ได้ ความรัก อยูใ่ นช่วงทีส่ บายๆ ใครทีอ่ ยากมีความรักจะมีโอกาสได้เริม่ ต้นใหม่ๆ เข้ามา

Text: หมอช้าง

แบบไม่ทนั ตัง้ ตัว หรือเป็นคนใกล้ชดิ คนใกล้ตวั ทีเ่ คยรูจ้ กั มาก่อน คนทีเ่ คยมองข้ามไป ลักษณะนี้ ก็จะเป็นโอกาสทีน่ �ำ ไปสูค่ วามรักความสัมพันธ์ทด่ี ี ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนอยูแ่ ล้ว ดวงดาวก็ยงั ส่งเสริม คือคู่ครองช่วยส่งเสริมกัน อาจจะช่วยกันติดต่องานจนเกิดเป็นความสำ�เร็จตามมา

ความรัก เป็นเดือนที่เหมือนจะดีมากขึ้น ดวงออกแนวทุกขลาภ คือมีคนเข้ามา แต่ทำ�ให้เกิด ความปวดหัวตามมา ถ้ายังไม่พร้อมก็ไม่ควรมีในตอนนี้ หรือบางคนอาจเริม่ ต้นจากคนทีร่ จู้ กั กัน มาก่อน หรือเป็นคนใกล้ชดิ ก็เป็นจังหวะในการเริม่ ต้นในความรักครัง้ ใหม่ทด่ี ใี นช่วงนีด้ ว้ ยเช่นกัน

ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน การงาน จังหวะดวงลงตัวอย่างต่อเนือ่ ง คือเดือนทีผ่ า่ นมา (เมษายน) นัน้ ดวงดาวก็แรง บางที อาจจะแรงแบบมีปญ ั หา มีเรือ่ งจุกจิกกวนใจ แต่ในเดือนพฤษภาคมนีจ้ งั หวะของดวงดีขน้ึ อุปสรรค ปัญหาลดน้อยลง หรือใครทีอ่ ยากเริม่ ต้นงานใหม่ ทำ�ธุรกิจ หรือใครทีอ่ ยากเปิดร้าน ย้ายทีท่ �ำ งาน อยูใ่ นจุดทีด่ ดี ว้ ยเช่นกัน ดังนัน้ อย่าไปกังวลใจ เชือ่ ว่าสิง่ ต่างๆ ทีว่ างแผนไว้จะส่งผลสำ�เร็จเข้ามา ในช่วงนี้ ใครทีว่ างแผนการลงทุน อาจจะเป็นการเข้าหุน้ กับเพือ่ นๆ หรือทำ�ธุรกิจในโลกออนไลน์ เฟซบุก๊ เว็บไซต์ขายของก็เป็นจังหวะทีด่ ี ความรัก กระแสดวงนิง่ ๆ อาจจะไม่ได้เป็นเดือนทีค่ วามรัก หวือหวา แต่เมือ่ เทียบกันแล้ว ปัญหาน้อยลงกว่าทีผ่ า่ นมา อย่างน้อยก็ไม่ท�ำ ให้คณ ุ ปวดหัวกับเรือ่ งนี้ เพียงแต่คนทีย่ งั โสดและอยากเริม่ ต้นใหม่ในเดือนนีก้ อ็ าจดูเป็นเรือ่ งยากสักนิดหนึง่

ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม-14 มกราคม การงาน ยังเป็นเดือนทีม่ กี ารบุกเบิกเริม่ ต้น แต่ไม่ใช่วา่ จะไม่ดี เรือ่ งชุลมุนวุน่ วายทัง้ หลายกำ�ลังจะ หมดไปในเดือนนี้ ทุกอย่างมีการเปลีย่ นแปลงไปในทิศทางทีด่ มี ากขึน้ ได้ แต่ปญ ั หาเรือ่ งลูกน้อง บริวารนัน้ ยังไม่จบไม่สน้ิ และทำ�ให้เกิดความคาราคาซัง ดังนัน้ จะทำ�อะไรในเดือนนีต้ อ้ งพยายาม ดูแลด้วยตัวเองให้มากขึ้นจะดีที่สุด ความรัก ช่วงนี้มีปัญหาเยอะ มีโอกาสเกิดประเด็นเรื่อง มือที่ 3 เข้ามาเกี่ยวข้อง มีเรื่องจุกจิกกวนใจได้ง่าย ต้องระวัง ตัดสินใจในเรื่องความรักให้ดีๆ ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้วก็น่าจะดูแล และประคับประคองความสัมพันธ์กันไปได้ตลอดรอดฝั่ง

ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน-17 ตุลาคม การงาน ดวงกำ�ลังจะดีขน้ึ เพียงแต่ค�ำ ว่ากำ�ลังจะนัน้ คือตอนนีด้ วงยังไม่ดเี ท่าไหร่ น่าจะปวดหัว และมีการเปลี่ยนแปลง มีการเตรียมตัว อย่างที่ย้ำ�ว่าราศีของคุณมีดวงดาวใหม่ๆ เริ่มเกิดขึ้น หลังจากสงกรานต์ไปแล้ว แต่ตอนนีอ้ าจเป็นเหมือนรอยต่อ คุณจะได้รบั โอกาส บางคนเรียนอยู่ และเตรียมตัวสอบครัง้ ใหญ่ คนทีท่ �ำ งานอาจเตรียมในเรือ่ งของการประเมินผลหรือมีการปรับเปลีย่ น โยกย้ายสิ่งใหม่ๆ หรือคนที่อยากเปิดร้านก็จะได้หาทำ�เลที่ตั้งใหม่ๆ เป็นเรื่องของการเตรียมตัว ไม่ใช่เป็นเรื่องที่ไม่ดี ขอให้คุณเตรียมพร้อม พอทุกอย่างมาปุ๊บจะได้เริ่มต้นทันที ถ้าให้เทียบกัน ปัญหาในเดือนนี้ไม่ได้เยอะ เพียงแต่อาจอยู่ในเรื่องของทางแยก คุณกำ�ลังเลือกว่าจะเลี้ยวซ้าย หรือเลีย้ วขวา ตัดสินใจไปทางไหน ทำ�ให้เกิดความกังวลใจได้งา่ ยในช่วงนี้ ความรัก เป็นจังหวะ แห่งการเริม่ ต้นศึกษาดูใจ แต่ยงั ไม่ตอ้ งรีบเปิดตัว ดวงดาวส่งผลในทางทีเ่ ป็นบวกมากขึน้ เรือ่ ยๆ อย่างแน่นอน หรือคนทีม่ คี อู่ ยูแ่ ล้วก็นา่ จะมีความเข้าใจต่อกันทีด่ มี ากขึน้ เน้นว่าต้องปลายๆ เดือน หน่อย เพราะในช่วงต้นเดือนจะมีโอกาสทะเลาะกันหนัก ช่วงนี้ต้องลดทิฐิกันนิดหนึ่ง พยายาม ดูแลกันให้มากขึ้น โอกาสที่ทำ�ให้ความรักเปลี่ยนไปจะมีเข้ามา

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม-16 พฤศจิกายน การงาน กระแสดวงยังไม่ดี อาจเป็นเหมือนรอยต่อ แต่กอ็ ย่าไปเครียด ลักษณะดวงนีเ้ ป็นแบบถ้าดี... ก็จะดีมาก หรือถ้าไม่ด.ี ..ก็หนักหน่อย มีปญ ั หาต่อเนือ่ งกันเลยทีเดียว จึงต้องระวัง! ความเบือ่ หน่าย ในการทำ�งาน บางทีคณ ุ อาจจะเจอกับปัญหาซ�ำ้ ซากจำ�เจ แก้ไม่ตก สิง่ เหล่านีเ้ ป็นสิง่ ทีต่ อ้ งระวัง เพราะจะทำ�ให้เกิดอุปสรรคปัญหาในเรือ่ งของการทำ�งาน และควรระวังการตัดสินใจต่างๆ ให้มาก เป็นพิเศษด้วย รวมถึงเรือ่ งของสัญญา จะมีการเปลีย่ นแปลงยกเลิก เรือ่ งของคำ�พูดก็เชือ่ ไม่ได้ บางทีตกลงกันแบบนี้ ถึงเวลาก็เปลีย่ นไปอีกแบบหนึง่ มีผลให้เกิดความเหน็ดเหนือ่ ย มีความทุกข์ มีเรือ่ งปวดหัวในการทำ�งานค่อนข้างเยอะตามมา แต่ถา้ เป็นในส่วนของข่าวดี ดวงเริม่ ดีขน้ึ ในอีก ไม่นานนี้ ขอให้อดทนในเดือนนีไ้ ปก่อน ความรัก มีปญ ั หาเยอะ ช่วงนีเ้ บือ่ ไปหมดเลย เบือ่ แฟน แนะนำ� ให้เปลีย่ นบรรยากาศ ไม่เช่นนัน้ เรือ่ งเล็กจะกลายเป็นเรือ่ งใหญ่ได้งา่ ย สำ�หรับคนทีอ่ ยากเริม่ ต้นความรัก ครัง้ ใหญ่อาจจะได้เจอคนทีไ่ ม่พร้อม หรือมีอะไรทีป่ ดิ บังซ่อนเร้นอยูก่ ไ็ ด้ ควรศึกษาประวัตกิ นั ให้ดี

ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม การงาน มีเกณฑ์ความขัดแย้งสูงมาก แต่ดวงไม่ใช่วา่ จะไม่ดไี ปเสียทัง้ หมด งานทีเ่ หมาะกับดวง จะเป็นแนวโปรเจ็กต์ จะส่งผลดี แต่ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมไปแล้วจะมีปญ ั หาความขัดแย้ง ทะเลาะกัน ถูกด่า ใส่ร้าย แนะนำ�ให้เน้นการไปทำ�บุญให้มากๆ เน้นทำ�บุญแบบห่มผ้า พระประธานจะช่วยแก้เคล็ดดวงในเรื่องการถูกนินทา ใส่ร้าย ทำ�ให้เสื่อมเสียชื่อเสียงได้ดี

ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม-12 กุมภาพันธ์ การงาน เป็นเดือนที่การงานจะมีข่าวดีเข้ามา มีโอกาสได้เลื่อนตำ�แหน่ง มีความก้าวหน้า มีความสำ�เร็จมากยิ่งขึ้น ดังนั้น ใครที่กำ�ลังบ่นๆ ในเรื่องการทำ�งานอยู่ เชื่อว่ายังอยู่ในขั้นของ การเตรียมตัว แต่บางทีการเตรียมตัวนัน้ ก็ท�ำ ให้เกิดความเหนือ่ ยล้ามากขึน้ ตามมาด้วย บางคน เตรียมย้ายแผนก บางคนเตรียมย้ายทีท่ �ำ งานใหม่ แต่สงิ่ เหล่านีท้ �ำ ให้เกิดข่าวดีและความสำ�เร็จ เกิดขึน้ ได้ แต่ตอ้ งเตือน ในธุรกิจทีท่ �ำ กันหลายๆ คน มีหนุ้ ส่วนเยอะๆ มีโอกาสทีจ่ ะเกิดความปวดหัว บางทีอาจจะเกิดความปวดหัวมาตัง้ แต่เดือนทีแ่ ล้ว และเดือนนีย้ งั ไม่จบสิน้ ดังนัน้ ต้องทบทวน ให้ดีๆ ในเรื่องของการตัดสินใจ เรื่องของการร่วมมืออะไรก็ตามต้องดูให้รอบคอบสักนิดหนึ่ง ความรัก จังหวะดวงดาวดีขน้ึ เรือ่ ยๆ สำ�หรับใครทีก่ �ำ ลังลงหลักปักฐาน จะมีชวี ติ ครอบครัวทีล่ งตัว หรือใครที่อยากจะเริ่มต้นความรักครั้งใหม่ๆ อาจมีคนมาแนะนำ�บอกกล่าวในความรักครั้งใหม่ มี ค นใหม่ ๆ ดี ๆ เข้ า มาทำ � ความรู้ จั ก เดื อ นนี้ น่ า จะเป็ น เดื อ นของการเปิ ด ใจในความรั ก ความสัมพันธ์ที่ดีได้

ราศีกุมภ์ ช่วง วันที่ 13 กุมภาพันธ์-14 มีนาคม การงาน เกิดความตะกุกตะกัก ดวงดาวความรักยังไม่ลงตัวมาก ถ้าจริงๆ จะเป็นเดือนหน้า มากกว่า งานไม่ได้ดงั่ ใจตามทีต่ งั้ ใจไว้ ทำ�ไปก็ไม่รจู้ ะทำ�ไปเพือ่ อะไร ลักษณะนีต้ อ้ งระวังในเรือ่ ง ของความคิดและการตัดสินใจอย่างมาก เพราะทำ�ให้เกิดปัญหาอุปสรรคเกิดขึ้นได้ง่าย จึงขอ ให้อดทน พอเข้าสู่เดือนมิถุนายนทุกอย่างจะลงตัวมากขึ้นกว่านี้แน่นอน ความรัก ใครที่อยาก เริม่ ต้นใหม่ อาจดูล�ำ บากไปนิดหนึง่ มีปญ ั หาอุปสรรคเข้ามาหลายด้าน ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ต้องพยายามอดทนและประคับประคองกันหน่อย บางเรือ่ งอาจจะไม่มเี หตุผล บางเรือ่ งก็เอาใจ กันยาก แต่เชื่อว่าไม่ได้อยู่ในจุดที่แย่เกินไป และเชื่อว่าคุณจะผ่านไปได้แน่นอน

ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม-13 เมษายน การงาน มีข่าวดีในเรื่องการทำ�งานมากขึ้น มีโอกาสได้เริ่มต้นโชคจากการเจรจาติดต่อ เริ่มงาน ใหม่ เปลี่ยนสัญญา ย้ายที่ทำ�งาน หรือบางคนดวงแรงก็อาจมีเข้ามาตั้งแต่ช่วงเดือนเมษายนก็ เป็นไปได้ แต่ไม่ต้องไปกังวล เพราะหลังจากนี้ไปราศีคุณจะดวงดีมากขึ้นเรื่อยๆ มีผู้ใหญ่ให้ ความเมตตา เชื่อว่าลักษณะของความสำ�เร็จก้าวหน้าทางการทำ�งานจะมีมากขึ้นแน่นอน แต่ต้องเตือนในเรื่องของความขัดแย้งในการทำ�งานที่มีเข้ามาในเกณฑ์สูงมาก มีสงครามในที่ ทำ�งาน มีการเมืองเกิดขึ้น ดังนั้น พยายามอย่านำ�ตัวเองเข้าไปเกี่ยวข้อง ดูอยู่ห่างๆ ดีกว่า ความรัก เดือนพฤษภาคมจะเป็นจุดเริ่มต้นที่เป็นบวกของความรัก ใครที่กำ�ลังเริ่มต้นความรัก ครั้งใหม่หรือมีคนเข้ามาในชีวิต เชื่อว่าจังหวะดวงหลังจากนี้ไปจะค่อยๆ คลี่คลายและทำ�ให้มี การเปลีย่ นแปลงสถานะความสัมพันธ์จากคนรูใ้ จมาเป็นแฟนกันได้ ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนอยูแ่ ล้ว ดวงดาวไม่น่าเป็นกังวลอะไร ยังคงอยู่ในจุดที่ทำ�ให้เกิดความรักที่ดีมากขึ้นกว่าที่ผ่านมา

51 57

EVENTS

AUDEMARS PIGUET ปี 2016 โอเดอมาร์ ปิเกต์ (Audemars Piguet) ยังคงเดินหน้าอย่างมุ่งมั่นในการพัฒนาโลกแห่ง เครือ่ งบอกเวลาชัน้ สูง โดยมุง่ เน้นไปทีห่ วั ใจหลักในการนำ�เสนอตัวตนผ่านแนวคิดนอกกรอบ ไม่ยดึ ติด ทั้งยังผสานด้วยเทคนิคที่สลับซับซ้อนตามประเพณีดั้งเดิม ด้วยสุนทรียศาสตร์ทม่ี มี าแต่ดง้ั เดิม ผสานกับความทรงพลังและเสน่หอ์ นั เย้ายวน วันนี้ โอเดอมาร์ ปิเกต์ พร้อมแล้วทีจ่ ะเผยผลงาน Haute Joaillerie ระดับมาสเตอร์พซี อย่าง ‘ไดมอนด์ ฟิวรี’่ (Diamond Fury) เรือนเวลาล่าสุดที่เปี่ยมด้วยทัศนคติและความมุ่งมั่นแบบไม่ตามใคร ‘ไดมอนด์ ฟิวรี’่ (Diamond Fury) ประดิษฐกรรมเวลาชิน้ เอกทีต่ อ้ งอาศัยทักษะเฉพาะจาก ‘เลอ บราซู’ (Le Brassus) ผสานความทุ่มเทกว่า 1,500 ชั่วโมงในการรังสรรค์ ก่อเกิดผลลัพธ์ที่สอดคล้องตาม นิยามของโอเดอมาร์ ปิเกต์ ทีฉ่ กี กรอบแนวคิด มีลกั ษณะพิเศษเฉพาะตัวและนำ�สมัยด้วยเทคโนโลยี มาพร้อมตัวเรือนไวท์โกลด์ (White Gold) 18 กะรัต ขนาด 40 มิลลิเมตร ขับเคลื่อนการทำ�งาน ด้วยกลไกควอทซ์ คาลิเบอร์ 2601 เปล่งประกายดัง่ ดาวบนฝืนฟ้ากับการฝังเพชรน�ำ้ งามกว่า 206 เม็ด รวม 0.54 กะรัต บนพืน้ หน้าปัดบอกเวลาไวท์โกลด์เฉกเช่นเดียวกับตัวเรือน เสริมความหรูดว้ ยฝาปิด และสายข้อมือประดับเพชรกว่า 4,635 เม็ด รวม 25.60 กะรัต พร้อมเข็มชี้บอกเวลาแบล็คเคนโกลด์ (Blackened Gold) อีกหนึง่ เทคนิคขัน้ สูงทีส่ ะท้อนถึงความเชีย่ วชาญของโอเดอมาร์ ปิเกต์ อย่างแท้จริง สนนราคา 22,319,300 บาท พบกับประดิษฐกรรมงานฝีมือชั้นเลิศของ โอเดอมาร์ ปิเกต์ สุดยอดแบรนด์เครื่องบอกเวลา เหนือระดับจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ได้ท่ี โอเดอมาร์ ปิเกต์ บูตคิ แห่งเดียวในประเทศไทย บริหารงาน โดย คอร์ตนิ า่ วอทช์ (ประเทศไทย) จำ�กัด ณ ชัน้ จี ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี โทร. 0 2160 5838

6 ปี เรเนซองส์

โปรโมชั่นฉลองครบรอบ 6 ปี กับ 6 เชฟ ที่โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ตลอดเดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถนุ ายนนี้ พบกับสุดยอดอาหาร จาก 6 เชฟ ที่จะมารังสรรค์เมนูพิเศษใน 6 ประเภทอาหาร อาทิ อาหารจีน อาหารอิตาเลีย่ น อาหารสเปน พร้อมเสิรฟ์ ทัง้ หมด 6 สเตชัน่ อาหาร ในบุฟเฟ่ต์ ซันเดย์บรั้นช์ และลุ้นอีกต่อหนึ่งเมื่อมารับประทานบุฟเฟ่ต์ซันเดย์บรั้นช์ตั้งแต่วันที่ 8 พฤษภาคม ถึง 26 มิถุนายน 2559 สามารถลุ้นรับรางวัลสุดพิเศษมากมาย อาทิ บัตรกำ�นัลห้องพักในเครือโรงแรมแมริออท หรือบัตรรับประทานอาหาร จากห้องอาหารต่างๆ ภายในโรงแรม ทางโรงแรมจะประกาศรายชื่อผู้โชคดี ในเฟซบุ๊กเพจ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ในวันที่ 26 มิถุนายน 2559 เวลา 6 โมงเย็น

58