Gastrogasm March 2016

MARCH 2016 / FREE MAGAZINE

LA VIE EN FÊTE Lifestyle

Savor

Travel

PASSIONATE IN RED CHRISTIAN LOUBOUTIN

THE HEART AND ART OF FRENCH CUISINE

BEST AND REST IN PARIS

CONTENTS

P.20

34

DISHES OF THE MONTH Bon

LIFESTYLE

43

TRAVEL

A-Z อัพเดตเทรนด์ใหม่ๆ

44

LIFE’S JOURNEY

04

EDITOR’S LETTER

06

CALENDAR

08

HOT SPOTS

09 10

คึกคักกับสถานทีใ่ หม่ๆ ในเมืองไทย ต้องไป...อย่าได้พลาด

26

เก๋ไก๋มาฝากกัน ONE MORE THING Spot on Sports in France FASHION Emerging French Designers COVER STORY Passionate in Red LUNCH WITH… Goût de France FEATURE L'amour en route

31

SAVOR

32

RAW MATERIAL Poulet de Bresse

14 18 20 24

P.34

Appétit! 4 Classic French Dishes 38 GASTROWORTHY ร้านอาหารใหม่และเมนูใหม่ทค ่ี วรค่าแก่การลิม้ ลอง 42 SIP Bordeaux Chateaux in Chinese Hands

54

ท่องเทีย่ วไปตามโครงการในพระราชดำ�ริ กับ ISUZU GLOBETROTTER 9 Best and 1 Rest in Paris STAY พักทีน ่ ด่ี กี ว่า

56

EVENTS

58

ZODIAC

50

WHERE TO FIND US

02

P.54

EDITOR’S LETTER

MARCH 2016 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Guest Editor

The Pooh Executive Editor

ตัง้ แต่มกราคมทีผ่ า่ นมา ได้มภี าพยนตร์ฝรัง่ เศส 3 เรือ่ งผ่านเข้ามาในชีวติ Saint laurent, La vie en rose และ Midnight in Paris ต่างรสชาติในการเสพ แต่ยงั มีจดุ ร่วมเดียวกันนัน่ คือ ความเป็นศิลปิน แม้จะต่างสาขาอาชีพ จากภาพยนตร์สจู่ านอาหารทีม่ เี ชฟมิชลินสตาร์จากฝรัง่ เศสพาเหรดเดินทางมาปรุงอาหารให้นกั ชิม ถึงกรุงเทพมหานคร แถมด้วยอีเวนท์ระดับโลก Goût de France /Good France ซึ่งจะจัดขึ้น ในวันที่ 21 มีนาคม 2559 ณ ทำ�เนียบเอกอัครราชทูตฝรัง่ เศสประจำ�ประเทศไทยเพือ่ เฉลิมฉลองศิลปะ ด้านอาหารการกินของฝรัง่ เศสจากเชฟ 1000 คน 1000 ร้านอาหาร พร้อมกันทัว่ โลก โดยในเมืองไทย มีรา้ นอาหารเข้าร่วมทัง้ หมด 15 ร้านด้วยกัน และทีย่ ง่ิ ใหญ่มากคือ Diner En Blanc Bagnkok ซึง่ จะเกิดขึน้ ปลายปีเป็นครัง้ แรกในเมืองไทยอีกด้วย จากจานอาหารสูเ่ รือ่ งของกีฬา ประเทศฝรัง่ เศสเป็นเจ้าภาพจัดงานแข่งขันกีฬาฟุตบอลยูโร 2016 ระหว่างวันที่ 10 มิถนุ ายน จนถึงวันที่ 10 กรกฎาคม ใช้เมืองหลัก 10 หลักทัว่ ฝรัง่ เศสเป็นสนาม รองรับมหกรรมกีฬาในครัง้ นี้ อะไรๆ ก็ฝรัง่ เศสไปเสียหมด จึงกลายเป็นแรงบันดาลใจให้ Gastrogasm ฉบับนีว้ า่ ด้วยเรือ่ งราว ของฝรัง่ เศสทีพ่ ร้อมในทุกๆ ด้าน ไม่วา่ จะเป็นศิลปะ อาหาร ไวน์ ท่องเทีย่ ว วัฒนธรรม ประวัตศิ าสตร์ สถาปัตยกรรม มาร่วมทบทวนความทรงจำ�และเพื่ออัพเดตข่าวสารใหม่ๆ เกี่ยวกับประเทศแห่งนี้ ไปพร้อมๆ กัน Bon appétit The Pooh Guest Editor gastrogasm@yahoo.com

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำ�รงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

04

SPECIAL ADVERTORIAL

KTB PRECIOUS PLUS: FINE DINING EXPERIENCE THE SERIES

การรับประทานอาหารรสเลิศย่อมสร้างสุนทรียะแห่งการใช้ชีวิตเหนือระดับ ด้วยเหตุนี้ ธนาคารกรุงไทยจึงได้จัดกิจกรรม KTB Precious Plus: Fine Dining Experience The Series ซึ่งรวมความเป็นที่สุดของอาหารและเครื่องดื่ม เพือ่ ให้ลกู ค้า KTB Precious Plus ได้รว่ มสัมผัสประสบการณ์สดุ ประทับใจภายใต้ คอนเซ็ปต์ “Floral Set with Thai Spirit Pairing” ซึ่งจัดขึ้นที่ร้านโอชา (OSHA Thai Restaurant & Bar) อาหารทุกเมนูถูกรังสรรค์ขึ้นแบบพิเศษสุด ผ่านเทคนิคการปรุงสไตล์ Molecular Gastronomy เสิร์ฟเคียงคู่กับเครื่องดื่ม รสเยี่ยม เปรียบดั่งงานศิลปะชั้นสูงที่รังสรรค์โดยเชฟและมิกโซโลจิสท์ผู้ เชี่ยวชาญด้านรสชาติอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากความเป็นเลิศในการดูแลลูกค้า ธนาคารกรุงไทยมีความมุง่ มัน่ ในการ พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการ KTB Precious Plus อย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งมอบ บริการเหนือความคาดหมายที่รองรับชีวิตทั้ง 2 ด้านของลูกค้าคนพิเศษ ทั้งใน ด้านการบริการทางการเงิน และสิทธิพเิ ศษด้านไลฟ์สไตล์ มากกว่าแค่ตอบโจทย์ ความต้องการ แต่เพื่อมอบ “ความสุขและสุนทรียะของชีวิตเหนือระดับ” รายการอาหาร เริม่ ต้นด้วยจานเรียกน้�ำ ย่อยเบาๆ ดอกไม้กรอบซอสลูกหม่อน ข้าวตัง ที่มาพร้อมกับกลีบดอกอัญชัน ดาวเรือง และกุหลาบหลากสี ต่อด้วย ขนมต้มไส้ปลาดอกอัญชัน ก้อนแป้งนุม่ ลิน้ ห่อหุม้ ไส้ทท่ี �ำ จากปลาร้าปรุง และยำ�หอยเชลล์น้ำ�ฟักข้าวสดใหม่จากฮอกไกโด

ต่อกับจานหลัก ปลาเต๋าเต้ยลวกจิม้ แจ่วดอกขิงแดงและแจ่วมะเขือเทศ น้ำ�ซุปดอกขิงแดงและสมุนไพรไทย กั้งกระดานนึ่งราดซอสผงกะหรี่ และปิดท้ายด้วยของหวาน มูสมะม่วงสาคูใบเตยกะทิดอกอัญชัน

05

CALENDAR

MUSIC

FOOD

Asking Alexandria Live in Bangkok 2016

Michelin Star at Vie Hotel

Indy Pop Concerts ได้นำ�วงดนตรีสไตล์เมทัลคอร์สัญชาติอังกฤษอย่าง Asking Alexandria มาแสดงที่ Hollywood Awards ย่านรัชดา ซอย 8 ผลงานที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ The Death of Me, Break Down the Walls, Moving On และ I Won’t Give In ทั้งนี้สามารถซื้อบัตรได้ที่หน้างานในราคา 1,800 บาท และสอบถาม โทร. 08 5060 4120

ขอเชิญทุกท่านสัมผัสประสบการณ์พเิ ศษ กับมือ้ ดินเนอร์สดุ เอ็กซ์คลูซฟี โดย มิชลินสตาร์ เชฟระดับ 1 ดาว เชฟ จูเลียง มงต์บาบู Executive Chef จากภัตตาคาร Le Restaurant แห่งมหานครปารีส ประเทศฝรัง่ เศส โดยจัดคอร์สเพียงแค่ 4 วันเท่านัน้ ระหว่างวันที่ 23-26 มีนาคม 2559 ที่ภัตตาคาร La VIE-Creative French Cuisine ชัน้ 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ ราคา 5,000 บาท (สุทธิ) สำ�หรับอาหารแบบเซต 6 คอร์ส ราคา 7,000 บาท (สุทธิ) สำ�หรับอาหารแบบเซต 6 คอร์สจับคูก่ บั ไวน์ อาหารเริม่ เสิรฟ์ เวลา 19:00 น. เป็นต้นไป สอบถามโทร. 0 2309 3939

FESTIVAL Meeting of Styles Thailand | Pattaya 2016

The Meeting of Styles ครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ในเมืองไทย เป็นงานเฟสติวัล ระหว่างวันที่ 26 -27 มีนาคม ณ ตึกร้างใกล้กบั ถนนสุขมุ วิท หาดพัทยาใต้ ซึง่ จะได้ พบกับศิลปินกราฟิกระดับท้องถิ่น ภูมิภาค และรับดับโลก ที่จะพากันมาสร้างสรรค์ ผลงานให้ได้ชมกันโดยเฉพาะผูท้ ชี่ นื่ ชอบสรีทอาร์ต และแลกเปลีย่ นไอเดีย การทำ�งาน และวัฒนธรรม นอกจากนีย้ งั มีเหล่าดีเจ และบีบอยมาสร้างสีสนั รวมไปถึงสตรีทมาร์เก็ต ให้ทุกท่านได้เพลิดเพลินด้วย www.meetingofstyles.com ART

Asparagus at Centara Grand Central World

ต้อนรับซัมเมอร์นก้ี บั เทศกาลหน่อไม้ฝรัง่ ทีห่ อ้ งอาหารเรดสกาย โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ โดย เชฟ อูว์โก กูเดอรีเย เชฟใหญ่ ชาวฝรั่งเศส ผู้คิดค้นเมนูเด็ดจากหน่อไม้ฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็น สลัดหน่อไม้ฝรั่ง พาสต้า พาพาเดลผัดเนย เสิรฟ์ พร้อมเห็ดทรัลเฟิล ปลาฮาลิบทั จากมหาสมุทรแอตแลนติกทอด เสิรฟ์ พร้อมหน่อไม้ฝรัง่ เนือ้ หน้าอกนกพิราบอบเนย เสิรฟ์ พร้อมหน่อไม้ฝรัง่ ย่าง เป็นต้น การันตีความอร่อยกับ 6 เมนู 6 สไตล์ ที่พร้อมให้ท่านมาลองลิ้มชิมรสตลอดเดือน เมษายนนี้ สอบถามโทร. 0 2100 6255

Paris 188

เดอะ แกลลอรี่ ชัน้ 36 โรงแรมพูลแมน จี สีลม จัดนิทรรศการภาพถ่าย “Paris 188” โดย พีรพัฒน์ วิมลรังครัตน์ หรือที่รู้จักกันในนาม ADD Candid ถ่ายทอดเรื่องราว ระหว่างการเดินทางในกรุงปารีส มุมมองการใช้ชีวิตประจำ�วันทั่วไปของชาวปารีส ผ่าน Metro หรือรถไฟใต้ดิน แรงบันดาลใจเกิดขึ้นหลังจากเขาได้ใช้ชีวิตที่ฝรั่งเศส เป็นเวลาเกือบเดือน เขาได้ตระหนักถึงความสวยงามและเสน่หข์ องผูค้ นทัง้ เสียงหัวเราะ รอยยิ้ม ความโศกเศร้า และความรักของชาวฝรั่งเศสที่มีให้ต่อกัน เข้าชมโดยไม่เสีย ค่าใช้จ่าย ตั้งแต่วันนี้จนถึง 25 พฤษภาคม 2559 TRAVEL Songkran Splash at Dusit International

ดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลวันปีใหม่ไทยเสนอโปรโมชั่น “สงกรานต์สแปลช” ในราคา Dusit Best Available Rate จองโรงแรมดุสิตในเขต กรุงเทพฯ พัทยา หัวหิน กระบี่ ภูเก็ต หรือเชียงใหม่ ผ่านทางเว็บไซต์ www.dusit.com ตั้งแต่วันที่ 1-30 เมษายน 2559 พร้อมรับบัตรกำ�นัลเงินสดสำ�หรับห้องอาหารหรือ สปามูลค่า 555 บาท อุปกรณ์เล่นน้ำ�สงกรานต์ และรับส่วนลดห้องพักเพิ่มอีก 15% เมื่อจองล่วงหน้า 7 วัน รวมทั้งอัพเกรดห้องพักฟรีเมื่อสมัครสมาชิกดุสิตโกลด์ สอบถามโทร. 0 2 636 3550-1หรือ www.dusit.com

06

Italian Lunch at The St.Regis

สัมผัสรสชาติอาหารอิตาเลียนแท้ๆ กับ Pranzo Italiano ชุดอาหารกลางวัน เริ่มต้นเสิร์ฟด้วย Spuncioni & Spuma ต่อด้วยเมนูเรียกน้ำ�ย่อย และ Spuma เครือ่ งดืม่ ไม่มแี อลกอฮอล์ ตามด้วยเมนูรบั ประทานเล่น จานหลัก ชีสและของหวาน ปิดท้ายด้วยกาแฟอิตาเลี่ยนเข้มข้น ให้บริการทุกวันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา12.00น. ถึง 15.00 น. ราคา 950++ สำ�หรับ 2 คอร์สเมนู ราคา 1,100++ สำ�หรับ 3 คอร์สเมนู สิทธิพิเศษตลอดเดือนมีนาคม ในราคา 950++ สำ�หรับ 3 คอร์สเมนู สอบถาม โทร. 0 2207 7815 หรือ www.stregis.com/bangkok

HOT SPOT

THE COMMONS

BOX SPACE RATCHAYOTHIN

นาทีนี้ไม่มีใครไม่รู่จัก The Commons คอมมิวนิตี้มอลล์แห่งใหม่ย่านทองหล่อ ทีช่ าวเราต่างเชคอินกันเป็นว่าเล่น มาพร้อมคอนเซ็ปต์การใช้ชวี ติ Wholesome living ที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่าแค่การกิน ดื่ม เที่ยวไปวันๆ ตัวโครงการโดยรวมเน้น ความดิบเท่ของปูนเปลือย แต่เพิ่มความสดชื่นด้วยพื้นที่สีเขียวจากต้นไม้ที่ปลูกเป็น ระยะๆ โดยแบ่งออกเป็น 4 โซนด้วยกัน ได้แก่ Market, Village, Play Yard และ Top Yard โซน Market มีทั้งร้านอาหารและเครื่องดื่มไว้บริการ Play Yard เป็นศูนย์รวมกิจกรรมและ Workshop ต่างๆ ทัง้ ดนตรี ศิลปะ และการออกกำ�ลังกาย โซน Village รวบรวมร้านขนมและร้านขายอุปกรณ์สำ�หรับไลฟ์สไตล์คนเมือง และ โซน Top Yard ตั้งอยู่ชั้นบนสุด มีร้านขนมและคาเฟ่ เร็วๆ นี้จะมี Commons Kitchen เปิด Workshop สนุกๆ และคอร์สสอนทำ�อาหารต่างๆ ด้วย

Container Mall แนวใหม่ แหล่ง Hangout สุดฮิป พร้อมให้มาเทีย่ ว ช้อป เดิน ชิล แล้ววันนี้ โดยเป็นคอนเทนเนอร์ มอลล์ สุดชิค ที่นำ�ตู้คอนเทนเนอร์กว่า 20 ตู้ มาปรับโฉม เพ้นท์ลวดลายเท่ๆ จากฝีมอื อาร์ตสิ ทีค่ ดิ นอกกรอบชัน้ แนวหน้าของเมืองไทย กลายเป็นแหล่งช้อปและจุดแฮงเอ้าท์ของคนรุ่นใหม่ในรูปแบบ “ไลฟ์สไตล์ โซเชี่ยล คอมมิวนิตี้” ภายใต้แนวคิด “Vibrant Box” นำ�ตู้คอนเทนเนอร์มาใช้ สร้าง ความแปลกใหม่และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ภายในโครงการแบ่งพืน้ ทีเ่ ป็นทัง้ หมด 3 โซน คือ Market Zone, Plaza Zone และ Hangout Zone Location ใกล้ SCB สำ�นักงานใหญ่ (รัชโยธิน) www.facebook.com/boxspace.ratchayothin

Location สุขุมวิท 55, www.thecommonsbkk.com

VENICE DI IRIS โครงการคอมมูนิตี้มอลล์และช็อปเฮ้าส์ โดยจำ�ลองสถาปัตยกรรมเมืองเวนิส ประเทศอิตาลีมาตั้งไว้ในพื้นที่กว่า 14 ไร่ ย่านวัชรพล พิถีพิถันด้วยการออกแบบ พืน้ ทีท่ กุ ตารางนิว้ เพือ่ ให้ได้สมั ผัสกลิน่ ไอแห่งมหานครเวนิสอย่างแท้จริง เพียบพร้อมด้วย ร้านอาหารแฟชัน่ สุขภาพ ความงาม สวนสนุก และอืน่ ๆ อีกมากมาย พร้อมกันนี้ ยังมีตลาดนัดศิลปะ ภายใต้คอนเซ็ปต์ The Art-Mosphere Flea Market at Venice Di Iris รวบรวมสินค้าหลากหลายไอเดียสุดเก๋ไก๋มวี างขายกันตัง้ แต่ของสะสม ของเก่า ของเล่น ของใช้ ของตกแต่งบ้าน พร้อมสตรีท เธียร์เตอร์ ดนตรีเปิดหมวกและ อีกหลากหลายการแสดง Location ย่านวัชรพล www.facebook.com/venicediiris

08

LIFESTYLE

A-Z

AEROSPACE

ในอุตสาหกรรมการบิน ไม่มีใครไม่รู้จักชื่อนี้ Concorde เพราะเป็นอดีตเครื่องบิน ขนส่งชนิดมีความเร็วเหนือเสียงซึง่ นับเป็นความภูมใิ จของคนฝรัง่ เศส ใช้เป็นเครือ่ งบิน โดยสาร และนำ�มาให้บริการในเชิงพาณิชย์ ปัจจุบนั เลิกบินแล้วหลังจากความตกต่�ำ ของอุตสาหกรรมการบินหลังเหตุการณ์ 9/11 แอร์ฟรานซ์และบริตชิ แอร์เวย์ตดั สินใจ ประกาศยกเลิกการใช้งานเครื่องบินคองคอร์ดทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2546 BALMAIN

เสือ้ ผ้าทีส่ าวๆ เห็นเป็นต้องน�ำ้ ลายไหล โดยดีไซน์เนอร์ Pierre Balmain ซึง่ ได้รบั ฉายาว่า “a king of French fashion” โดยเขาเกิดเมือ่ ปี 1914 ครอบครัวท�ำธุรกิจห้องเสือ้ ตัวเขาเองเคยเรียนด้านสถาปัตยกรรม ในปี 1945 หลังสงครามโลกครัง้ ที่ 2 Balmain ได้เปิดกิจการห้องเสือ้ ของตัวเอง แต่ทไี่ ด้รบั ความนิยมมากทีส่ ดุ คือปี 2008-2009 กับ การน�ำของ Christophe Decarnin ซึ่งน�ำหมุดเงินมาใช้ตกแต่งเสื้อผ้า กระเป๋า อย่างที่เราเห็นกัน COCO CHANEL

ทำ�ให้ผู้หญิงรู้จักกับ Little Black Dress และเสื้อคาร์ดิแกนที่สวมใส่สบายและดู ไม่เหมือนใคร จนเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ชาเนลไปแล้ว เธอไม่ได้ดไี ซน์แค่สไตล์เสือ้ ผ้า ที่หรูหราและแตกต่าง แต่เธอพลิกความหมายของคำ�ว่าแฟชั่น อีกหนึ่งโค้ดที่เป็น อมตะไม่แพ้ น้ำ�หอมระดับตำ�นานอย่าง Chanel No.5 นั่นคือ “แฟชั่นที่ไม่สามารถ ปรากฏตัวพร้อมกับผู้คนตามท้องถนน นั่นไม่ใช่แฟชั่น” DIOR

แม้คริสเตียน ดิออร์ จะจากไป แต่ชอ่ื ของเขายังอยูแ่ ละอยูอ่ ย่างสวยงามด้วย ชายผูน้ ี้ ได้รับการขนานนามว่า “Style Dictator” ดิออร์ เป็นนักออกแบบชื่อดังแจ้งเกิดจาก คอลเลคชัน่ ชุด “New Look” ซึง่ เขาดีไซน์ไว้เมือ่ ปี ค.ศ. 1947 นัน้ ได้รบั การยกย่องว่า เป็นผลงานชิน้ เยีย่ มของวงการแฟชัน่ แม้เวลาจะผ่านมากว่า 40 ปีแล้วผูค้ นก็ยงั จดจำ� และพากันยกย่องว่าเป็นการออกแบบแฟชั่นที่สำ�คัญที่สุดในศตวรรษนี้ EVIAN

ผลิตภัณฑ์ซงึ่ เป็นผลผลิตจากยอดเขาอันบริสทุ ธิข์ องเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรัง่ เศส จากธารน้�ำ แข็งทีไ่ หลผ่านการกรองจากชัน้ หินก่อนปลายฤดูใบไม้ผลิ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ที่หลากหลาย กลายมาเป็นทั้งน้ำ�แร่สำ�หรับดื่ม และสเปร์ยน้ำ�แร่สำ�หรับฉีดเติม ความชุ่มชื้นแก่ผิว หนึ่งแบรนด์จากฝรั่งเศสที่คนไทยคุ้นเคยดี FESTIVAL DE CANNES

เทศกาลภาพยนตร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเทศกาลหนึ่งหนีไม่พ้นเทศกาลภาพยนตร์ เมืองคานส์แห่งประเทศฝรัง่ เศสนัน่ เอง เป็นเทศกาลภาพยนตร์ทม่ี มี าตัง้ แต่ปี ค.ศ. 1946 รวมไปถึงการประกวดผลงานโฆษณาทุกประเภท เรียกว่าถ้าพูดถึงเมืองที่นิยม จัดเทศกาล เมืองคานส์ต้องติดโผอยู่ด้วยแน่นอน

10

Text: Duangkamon Junnet

GIVENCHY

อีกหนึง่ แบรนด์ดงั จากฝรัง่ เศส ซึง่ เริม่ ต้นเปิดร้านของตัวเองใกล้กบั Parc Monceau ในประเทศฝรัง่ เศส เมือ่ ปี ค.ศ.1952 โดยคอลเลกชัน่ แรกของเขาได้สร้างความสนใจ ให้วงการแฟชั่นทั่วโลกเป็นอย่างมาก ต่อมาเขาตัดสินใจขายธุรกิจให้กับ LVHM (Moet Hennessey Louis Vuitton) ซึ่งเป็นบริษัทยักษ์ใหญ่ที่ดูแลแบรนด์ดังอย่าง เช่น Dior, Lacroix และ Kenzo โดยมี Nikelab และ Riccado Tisci เป็นดีไซน์เนอร์ ประจำ�แบรนด์ HERMÉS

เป็นแบรนด์เครือ่ งหนังทีต่ อบโจทย์เรือ่ งความหรูหราได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะกระเป๋าถือ ของคุณผูห้ ญิง โดย มีเทียร์ร่ี แอร์เมส เป็นผูก้ อ่ ตัง้ และเริม่ ต้นธุรกิจมาตัง้ แต่ ปี ค.ศ.1837 เริม่ ต้นด้วยการผลิตอานม้า และกระเป๋าใบใหญ่ทใ่ี ช้เดินทางด้วยรถม้า ต่อยอดกลายมา เป็นผลิตภัณฑ์อนื่ ๆ และมีชอื่ เสียงมากทีส่ ดุ ในเรือ่ งของกระเป๋าใบหรูทใี่ ครๆ ก็อยาก จะครอบครอง IBIS

โรงแรมราคาประหยัดในเครือเดียวกับกลุม่ โรงแรมจากฝรัง่ เศส Accor Hotels ตอนนี้ ยังมีโรงแรมระดับสูงอย่าง Mercure, Sofitel, Novotel, Pullman มาเป็นส่วนหนึ่ง ของแบรนด์อีกด้วย JEANNE D’ARC

หนึง่ ในบุคคลสำ�คัญของประเทศฝรัง่ เศสต้องมีชอื่ โจนออฟอาร์กอยูด่ ว้ ยอย่างแน่นอน โดยชาวคาทอลิกเรียกว่านักบุญโยนออฟอาร์ค เป็นวีรสตรีของฝรั่งเศสและเป็น นักบุญในนิกายโรมันคาทอลิก และเป็นผู้นำ�กองทัพฝรั่งเศสในสงครามร้อยปีหลาย ครั้งที่ได้รับชัยชนะต่อฝ่ายอังกฤษ นักเขียนระดับโลกต่างสร้างงานเกี่ยวกับโจนออฟ อาร์คไว้เป็นจำ�นวนมาก KONJAC

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสคือคอนยัค ว่ากันว่าสุดยอดของสุราที่ ทำ�จากองุน่ คือบรัน่ ดี สุดยอดของบรัน่ ดีคอื คอนยัค ชือ่ นีไ้ ด้มาเพราะต้องผลิตจากองุน่ ที่ปลูกในแคว้นคอนยัค ประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น LANCÔME

ลังโคมคือชื่อของเครื่องสำ�อางชั้นสูงระดับโลกที่วางจำ�หน่ายใน 135 ประเทศทั่วโลก เป็นแบรนด์ทถ่ี า่ ยทอดความหมายของความเป็นเลิศแบบฝรัง่ เศส ปรัชญาการก่อตัง้ แบรนด์ ลังโคมถือว่าความงามของผูห้ ญิงมิใช่แค่เพียงภาพลักษณ์ภายนอก หากแต่เป็นอารมณ์ ความรู้สึกที่ปลุกเร้าในทุกสัมผัสนั่นเอง

11

MARC JACOBS

เป็นแบรนด์หรูจากอเมริกาที่เข้าตาชาวปารีเชียง เพราะมีดีไซเนอร์มาเป็น Creative Director ให้แบรนด์ดงั ในฝรัง่ เศสหลายแบรนด์กระเป๋าทีท่ �ำ ให้สาวกแฟชัน่ หันมาสนใจ แบรนด์นี้คือกระเป๋าหนังจระเข้สีม่วง Carolyn ที่มีราคาเฉียดล้านนั่นเอง NORMALE

หากถามถึงมหาวิทยาลัยหรือสถานศึกษาทีท่ รงพลังมากทีส่ ดุ ของฝรัง่ เศส คงหนีไม่พน้ สถาบันวิชาชีพชั้นสูงของกรุงปารีส หรือ École normale supérieure ซึ่งก่อตั้งขึ้น ในปี ค.ศ. 1794 มีการบูรณาการความรูใ้ นแบบนานาชาติ อยูใ่ นอันดับที่ 34 จากการ จั ด อั น ดั บ มหาวิ ท ยาลั ย โลกของ QS ในปี ค .ศ. 2012-2013 มหาวิ ท ยาลั ย มี ความเชี่ยวชาญสูงในสาขาวิชา ปรัชญา ภาษาศาสตร์ สังคมวิทยา เศรษฐศาสตร์ เทคโนโลยี ประวัตศิ าสตร์ และวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ มีศษิ ย์เก่ารางวัลโนเบลมากถึง 12 คน OMG

ชายหนุ่มทุกคนต้องผิวปากเมื่อเห็นชื่อของนางแบบสาวชาวฝรั่งเศสที่ชื่อ Morgan Dubled เธอเดินแบบให้กับแบรนด์แฟชั่นชั้นนำ�ระดับโลกมากมาย แถมยังเคยเป็น นางฟ้าให้ Victoria’s Secret หลายต่อหลายครั้งด้วย PEUGEOT

เปอโยต์คอื ยีห่ อ้ รถยนต์ทเ่ี ก่าแก่มากทีส่ ดุ ในโลกชือ่ หนึง่ เลยทีเดียว โดยมีสญั ลักษณ์ที่ ทุกคนจดจำ�ได้เป็นรูปสิงโตยืนสองขา ใช้เป็นเครื่องหมายการค้ามาตั้งแต่ปี 1858 ที่สำ�คัญ สัญลักษณ์นี้คือตราประจำ�เมืองเบลฟอร์ตซึ่งเป็นเมืองที่โรงงานแห่งหนึ่ง ของเปอโยต์ตั้งอยู่ นับเป็นผู้ผลิตรถยนต์รายสำ�คัญของฝรั่งเศส QUALITY

องค์การอนามัยโลก (WHO) เคยจัดอันดับให้ประเทศฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีระบบ ดูแลสุขภาพประชากรดีที่สุดในโลก RESTAURANT

ร้านอาหารในฝรั่งเศสได้ชื่อว่าได้รับดาวมิชลินสตาร์มากที่สุด ซึ่งจุดเริ่มต้นของดาว มิชลินสตาร์เกิดขึ้นเมื่อบริษัทมิชลิน ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ได้จัดพิมพ์หนังสือ “The Michelin Guide” ขึ้นมาเพื่อให้คนมีรถได้ใช้เป็นคู่มือในการขับออกไปหา ของกิและเครื่องดื่มนอกบ้าน จนกลายมาเป็นเกณฑ์ในการคัดเลือกร้านอาหารและ การให้ดาวตามที่เราได้ยินกันนั่นเอง SAFRAN

หญ้าฝรั่นจัดเป็นเครื่องเทศและเครื่องยาที่สำ�คัญอย่างหนึ่ง นิยมใช้ปรุงตำ�รับอาหาร ฝรัง่ เศสด้วย และใช้เป็นสียอ้ มได้ดว้ ย ชาวตะวันออกและผูค้ นแถบทะเลเมดิเตอเรเนียน นั้นก็นิยมใช้มาตั้งแต่โบราณ โดยเฉพาะในข้าวและอาหารจำ�พวกปลา

12

TEFAL

คนรักการทำ�อาหารต้องไม่พลาดนวัตกรรมเครื่องครัวผิวเคลือบกันติด สุดล้ำ�จาก ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างดีจากชาวไทยซึ่งเข้ามาตั้งแต่ปี 2004 และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ UNESCO

นอกจากจะเป็นเมืองแฟชัน่ แล้ว ปารีสยังเป็นทีต่ งั้ ขององค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือยูเนสโก ซึ่งปัจจุบันมีสมาชิก 195 ประเทศ ผู้อำ�นวยการใหญ่คนปัจจุบันคือ นางอิรินา โบโกวา VICHY

เวชสำ�อางอันดับหนึง่ จากฝรัง่ เศส ทีม่ าจากชือ่ เมืองวิชชี่ ซึง่ ตัง้ อยูใ่ นแคว้น Auvergne โดยมีต้นกำ�เนิดมาจากการใช้น้ำ�แร่ธรรมชาติของเมืองวิชชี่มาเป็นส่วนผสมด้วย และสำ � หรั บ เมื อ งวิ ช ชี่ เ องนั้ น ก็ เ ป็ น เมื อ งท่ อ งเที่ ย วที่ มี ชื่ อ เสี ย งเพราะเป็ น แหล่ ง ต้นกำ�เนิดของบ่อน้ำ�แร่ธรรมชาติมากมายหลายบ่ออีกด้วย WEBSITE

ใครชอบอ่านเรือ่ งราวเกีย่ วกับการดูแลผิว ลา โรช-โพเซย์ เวชสำ�อางชัน้ นำ�จากฝรัง่ เศส หนึ่งในแบรนด์ที่แพทย์ผิวหนังทั่วโลกไว้วางใจได้เปิดตัวเว็บไซต์ภาษาไทยภายใต้ชื่อ www.larocheposay-th.com ซึง่ เต็มแน่นไปด้วยข้อมูลทัง้ ผลิตภัณฑ์ ลา โรช-โพเซย์ รวมไปถึงเคล็ดลับ นานาสาระด้านผิวพรรณ XPENSIVE

งานศิลปะมีราคาแพง และนี่คือภาพเขียนที่แพงที่สุดในโลก นั่นก็คือ Mona Lisa (La Gioconda) ที่วาดโดยจิตรกรก้องโลก Leonardo da Vinci ซึ่งวาดขึ้นในช่วง ปี 1503-1507 ปัจจุบนั เป็นสมบัตขิ องรัฐบาลฝรัง่ เศส จัดแสดงอยูท่ พี่ พิ ธิ ภัณฑ์ Muse du Louvre ในกรุงปารีส เป็นภาพทีไ่ ม่มวี นั นำ�ออกมาประมูลขายได้เพราะประเมินราคา ไม่ได้ แต่เป็นภาพเขียนมีการประกันภัยสูงที่สุดในประวัติศาสตร์ YVES SAINT LAURENT

แม้ตวั แบรนด์จะเหลือแค่ Saint Laurent แต่ใครๆ ก็จดจำ�ชือ่ เขาได้ รวมทัง้ โค้ดคำ�พูด ที่เป็นอมตะตลอดของชายคนนี้คือ “Fashions fade, style is eternal.”

ZZZZ

ใครมองหาโรงแรมทีแ่ พงทีส่ ดุ ในฝรัง่ เศสนอน ขอให้มองหาชือ่ นีไ้ ว้ได้เลย The Martinez Hotel แห่งเมือง Cannes ห้อง The Penthouse Suite ราคาของห้องนีอ้ ยูท่ ่ี 588,000 บาท

13

Text: Berry view

ONE MORE THING

SPOT ON SPORTS IN FRANCE

เอ่ยชื่อฝรั่งเศสกับกีฬา หนึ่งในนั้นต้องมี Tour de France การแข่งขันปั่นจักรยาน ทางไกลทีก่ นิ ระยะทางมากถึง 3,500 กิโลเมตร หรือ 2,200 ไมล์ มีเส้นทางครอบคลุม พืน้ ทีส่ ว่ นใหญ่ของประเทศยุโรป ว่ากันว่าหลายๆ สเตจทีต่ อ้ งปัน่ ผ่านเทือกเขาแอลป์ เป็นช่วงที่ยากและเป็นจุดพลิกผันของเกมส์ มีทั้งทีมที่มาทันเวลาได้ไปต่อและทีม ทีต่ อ้ งหยุดตัวเองไว้แค่นนั้ มีกฬี าหลายๆ ชนิดทีเ่ ลือกใช้เทือกเขาแอลป์เป็นทีว่ ดั สปิรติ ความอดทนและศักยภาพของมนุษย์ นอกจากการปัน่ จักรยานระยะไกลทูรเ์ ดอฟรองซ์ ที่กลายเป็นตำ�นานแล้ว ปัจจุบันมีกีฬาอีกประเภทที่ทวีความนิยม จนเป็นไฮไลท์ ประจำ�ฤดูร้อนของฝรั่งเศส อิตาลี สวิสเซอร์แลนด์ มีความยิ่งใหญ่สุดตราตรึง กีฬา ประเภทนี้เรียกว่า Trail Running (เทรล-รันนิ่ง) กับรายการที่สะกดนักวิ่งทั่วโลก “Ultra-Trail du Mont-Blanc”-อัลตร้าเทรล เดอ มองต์ บลังค์ การแข่งขันวิ่งบน เส้นทางธรรมชาติของภูเขาที่เลื่องชื่ออย่างมองต์ บลังค์ ภูเขาสีขาวที่สูงที่สุดของ เทือกเขาแอลป์

14

Trail Running คือ อะไร ตอนนี้ผู้คนหันมาสนใจเล่นกีฬาเอ็กซ์ตรีมกันมากขึ้น เป็นไปได้ไหมว่าเพราะว่า ไลฟ์สไตล์สว่ นหนึง่ ของคนหนุม่ สาวมีความวิตกกังวลสูง ถูกจำ�กัดพืน้ ทีท่ ง้ั การดำ�เนินชีวติ ทีแ่ ข่งขันสูงและการใช้ชวี ติ อยูก่ บั โลกโซเซียลเน็ตเวิรก์ ทีบ่ างครัง้ ดูตบี ตันในความรูส้ กึ ไปบ้าง เป็นรูทีนที่น่าเบื่อ เกิดแรงขับภายในทีอ่ ยากไปในทีโ่ ล่งกว้าง ไปในธรรมชาติ ไปค้นพบมุมมองใหม่ แบบ 360’ Panoramic Life และจะดีแค่ไหนหากเราได้พบกับมุมมองใหม่ๆ เหล่านัน้ ด้วยขาทัง้ สองขาของเราเอง ด้วยการวิง่ ด้วยการฝึกซ้อมฝึกฝน Trail หมายถึง ทางที่ ไม่ราบเรียบ ทางที่อยู่ในพื้นที่ทางธรรมชาติ ทางที่มีความแปลกใหม่เร้าใจลัดเลาะ ไปในภูเขา ป่าไม้ ลำ�ธาร มีความลาดชัน มีวิวของจุดพีค เห็นวิถีชีวิตของชุมชนใน ที่ห่างไกล ทาง Trail เรียกง่ายๆว่า ”ทางที่มีไว้ผจญภัย” เมื่อบวกกับการวิ่งที่เป็น ทักษะการเคลื่อนที่ของมนุษย์มาช้านาน มนุษย์เราวิ่งในป่า วิ่งในธรรมชาติมาตั้งแต่

ยุคบรรพกาล ดังนั้นเมื่อทั้งสองเรื่องใหญ่นี้มาเชื่อมโยงกัน จึงเกิดเป็นความสัมพันธ์ ที่น่าสนใจ คนรุ่นใหม่ออกไปวิ่งในธรรมชาติเพื่อเป็นความผ่อนคลาย ได้สุขภาพที่ดี เป็นกีฬาที่กำ�ลังได้รับความสนใจไปทั่วโลก ทั้งฝั่งยุโรปและอเมริกา ส่วน Ultra หมายถึง ความไกล ระยะทางที่ไกลขึ้นเป็นพิเศษ หากยึดเอาระยะ ทางในการวิ่งมาราธอนเป็นตัวตั้ง ในมาราธอนนักวิ่งจะวิ่งกันที่ 42.195 กิโลเมตร หรือ 26.2 ไมล์ ส่วนระยะอัลตร้าเป็นระยะที่เกินกว่าระยะมาราธอน เราเรียกกัน ติดปากว่า Ultra Marathon นั่นคือ หากเป็นการวิ่งที่เกินระยะ 42.195 กิโลเมตร ขึ้นไปเรียกว่า “Ultra” ไม่ว่าจะเป็นการวิ่งที่ 50, 80 หรือว่า 100 กิโลเมตร 100 ไมล์ หรือมากกว่านั้น แต่อย่างที่ผมเล่าไว้ข้างต้นว่า การวิ่ง Trail Running ใช้เส้นทางในธรรมชาติ เช่น เส้นทางในอุทยาน เส้นทางเดินเขา ทำ�ให้กะเกณฑ์ระยะทางที่แน่นอนไม่ได้ ส่วนใหญ่มรี ะยะทางไกล จุดหมายของเส้นทางไม่ได้อยูแ่ ค่ 42.195 กิโลเมตร แต่อาจ ทอดยาวข้ามภูเขาหลายลูก ทำ�ให้กีฬาชนิดนี้อยู่ในระยะทางที่ไกลเป็นพิเศษ จึง เรียกว่า “Ultra Trail Running - การวิ่งผจญภัยระยะไกลในธรรมชาติ”

Ultra Trail Du Mont Blanc วิ่งระยะไกลบนสรวงสวรรค์สีขาว ผู้จัดงานชาวยุโรปช่างคิด ให้เกิดการวิ่งระยะไกลบนเทือกเขาแอลป์ส่วนของ ภูเขามองต์บลังค์ ทีค่ วามยิง่ ใหญ่ของภูเขาลูกนีท้ อดยาวครอบคลุมพืน้ ทีข่ อง 3 ประเทศ สวิสเซอร์แลนด์ อิตาลี ฝรั่งเศส งานจัดขึ้นช่วงฤดูร้อนของปี ในเดือนสิงหาคมที่ อากาศอบอุ่น (26-15 องศาเซลเซียส) มีระยะทางที่ให้นักวิ่งวิ่งผจญภัยในเส้นทาง ธรรมชาติ 166 กิโลเมตร รายการนี้มีชื่อย่อๆว่า “UTMB” ริเริ่มจัดมาตั้งแต่ปี 2003 มีจดุ สตาร์ทอยูท่ เี่ มือง Chamonix (ชาโมนิกซ์) เมืองตากอากาศทีม่ ชี อื่ เสียงของ ฝรัง่ เศส อยูบ่ ริเวณด้านตะวันออกของประเทศ มีพรมแดนเชือ่ มต่อกับทัง้ อิตาลีและ สวิสเซอร์ เมืองนี้เป็นประตูไปสู่มองต์บลังค์ การท่องเที่ยวพักผ่อนโดยมีมองต์บลังค์ ภูเขาสีขาวที่มีหิมะห่มคลุมบริเวณยอดเขาอยู่ตลอดทั้งปี เขตเมืองชาโมนิกซ์ที่เป็นเส้นทางเดินเขาในธรรมชาติ ถูกยกย่องมาช้านานว่า เป็นสวรรค์ของคนรักภูเขา เพราะว่าโอบล้อมไปด้วยเทือกเขาสูงสีขาวสุดลูกหูลูกตา ตัดกับพื้นที่ลาดชันสีเขียวสะอาด มีหมู่บ้านไม้เล็กๆ ที่หลังคาเหมือนขนมปังผิง ดั่งหมู่บ้านในเทพนิยาย นักวิง่ ทีล่ งแข่งขันในรายการ UTMB ใช้ลกั ษณะเดียวกันกับแข่งทูรเ์ ดอฟรองซ์ คือ

15

ได้ท่องไปในพื้นที่ท่สี วยงามตามธรรมชาติของภูมิประเทศ แต่เป็นการวิ่งระยะไกล 103 ไมล์ดว้ ยเท้า โดยไม่มตี วั ช่วยอืน่ การวิง่ เป็นลักษณะวนลูป 1 รอบใหญ่ แล้วกลับมา จุดสตาร์บที่เป็นเส้นชัย ภายในเวลา 46 ชั่วโมง ลองคิดภาพตามนะครับว่าให้วง่ิ หรือเดินแบบ Non Stop เกือบจะครบ 2 วันเต็ม ความน่าตืน่ เต้นยังอยูท่ ว่ี า่ บนเส้นทางจะมีดา่ น Check Point แต่ละด่านจะมี Cut off time เปรียบเป็นเส้นตาย นักวิง่ จะต้องผ่านด่านแต่ละด่านให้ทนั เวลา เพือ่ จะได้ไปต่อ ด่านพวกนีก้ อ็ ยูใ่ นแต่ละเมืองทีเ่ ส้นทาง UTMB ผ่าน เช่น ด่านหมูบ่ า้ น Les Chapieux ระยะ 44 กิโลเมตรจากจุดสตาร์ท นักวิง่ ทีจ่ ะได้ไปต่อต้องมาถึงด่านนีภ้ ายใน 6.15 ชม. เท่านัน้ หากเช้ากว่านีแ้ ม้แต่วนิ าทีเดียวก็ถอื ว่า หมดสิทธิไ์ ปต่อ (DNF-Did not finish) ทำ�ให้เกมส์การแข่งขันแห่งหนึ่งด้านหนึ่งก็มีความโหดหินยากเย็น ทั้งด้วยระยะทาง ความไกล อุปสรรคเรื่องความสูงชันระดับ 1,000-2,600 เมตรจากระดับน้ำ�ทะเล นักกีฬาต้องมีความพร้อมทั้งร่างกายและจิตใจ ที่จะได้ผ่านไปยังด่านต่างๆ ด้วย เงื่อนไขเวลา ซ้ำ�ร้ายบ้างปียังเจอความแปรผันของสภาพอากาศที่มาครบ 3 ฤดูร้อน ในวันเดียวทัง้ ฝน หนาว ร้อน ลมภูเขาพัดแรง ! เป็นบททดสอบของคนแกร่ง แต่นน่ั ก็คมุ้ ค่ากับการได้วง่ิ บนไหล่เขายักษ์ขาวมองต์บลังค์ ได้วง่ิ ผ่านเมืองต่างอากาศชัน้ นำ� ของยุโรปด้วยสองเท้า อย่าง เมือง Courmayeur (คูรม์ าแยร์ในอิตาลี) เมือง Col Ferret (คัล เฟอร์เร็ต) อยูใ่ นกลุม่ เมืองสวยงามทีเ่ รียกรวมกันว่า Aosta Valley ของสวิสเซอร์แลนด์ ผมสนใจหลงไหลการวิ่งในสนามนี้เข้าอย่างจัง เพราะว่าแทบจะเป็นโอกาสเดียว ในชีวิตของนักวิ่งรายนั้น ที่เขาจะได้เดินข้ามพรมแดนของ 3 ประเทศอันสุดแสนจะโรแมนติกทิวทัศน์ ในแบบฉบับของตัวเอง การวิง่ ทีถ่ อื ว่าเป็นทีส่ ดุ ของความทนทรหดและความแข็งแกร่ง ในระยะ 100 ไมล์ เส้นทางสู่ UTMB อธิบายอย่างนีค้ รับ นับตัง้ แต่มกี ารแข่งขันกีฬาชนิดนีใ้ นปี 2003 ทีร่ เิ ริม่ ในชุมชน ของเทือกเขาแอลป์อย่างไม่เอิกเกริกนัก แต่ทว่าด้วยดีกรีความสวยงาม ความท้าทาย และซิกเนเจอร์ของสนาม ทำ�ให้ UTMB เติบโตอย่างก้าวกระโดด ในปีแรก 2003 มีผู้ลงวิ่งทั้งหมด 722 คน แต่จบการแข่งขันเพียง 67 คน เปอร์เซ็นต์น้อยกว่า 10% ในปีต่อๆ มากีฬาที่เริ่มต้นวิ่งผจญภัยในฝรั่งเศสนี้ มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง

16

ระดับ 1000 คน 1500 คน จนเดินทางมาถึงปี 2014 ที่มีสถิติล่าสุดว่ายอดนักวิ่งที่ ออกสตาร์ทสูงถึง 2,434 คน มีนักวิ่งจบการแข่งขัน 1576 คน นักวิ่งระดับอีลิท แชมป์เปีย้ นทีว่ งิ่ เข้ามาเป็นที ่ 1 ของรายการนีเ้ วลาเฉลีย่ อยูท่ ถี่ งึ เส้นชัยก่อน 21 ชัว่ โมง ส่วนนักวิ่งคนท้ายๆ ที่เข้ามาเหยียบพรมแดงจนกองเชียร์หลายร้อยชีวิตยืนไม่ติด เพราะพาร่างที่ผ่านการวิ่งร่วม 2 วันมาถึงเส้นชัยไม่กี่วินาทีก่อนเสียงระฆังและ กรรมการจะกล่าวปิดการแข่งขัน ความทีส่ นามนีม้ คี วามหมาย มีความศักดิส์ ทิ ธิ์ จนนักวิง่ เปรียบเปรยว่าเป็นกีฬา โอลิมปิกของสาย Trail Running การเข้าร่วมในรายการนี้ในฝรั่งเศสจึงไม่ธรรมดา ไม่ใช่กดสมัครออนไลน์จ่ายเงินแล้วได้วิ่งเลย UTMB สร้างระบบเก็บคะแนน ชวนให้ นักวิ่งทั่วโลก ต้องทำ�ผลงาน ผ่านการวิ่งระยะทางไกลในสนามต่างๆ ทั่วโลกที่ได้ มาตราฐาน มีเกณฑ์การพิจารณาสนามนัน้ ๆอย่างเคร่งครัด (UTMB Qualifying Race) เช่น การวิง่ ผ่านสนามทีม่ รี ะยะ100 กิโลเมตรจบถึงเส้นชัยตามกติกาจะได้รบั 3 คะแนน นักวิง่ ทีต่ อ้ งการสมัครไปวิง่ ทีม่ องต์บลังค์รายการนีจ้ ะต้องเก็บให้ได้ 9 คะแนน หรือง่ายๆ ว่าต้องจบการวิ่ง 100 กิโลเมตรมาแล้ว 3 สนามภายในเวลา 2 ปี ยังไม่หมดแค่นั้น เพราตั้งแต่ปี 2005 เป็นต้นมามีนักวิ่งจากทั่วยุโรปและทั่วโลกแห่แหนมาสมัครงานนี้ ระดับ 10,000 คนขึ้นไป แต่เรซจำ�กัดนักวิ่งไว้เพียง 2,500 คน นั่นทำ�ให้ต้องใช้วิธี สุ่มรายชื่อทำ�ล็อตเตอร์รี่นักวิ่งจาก 10,000 คนที่สมัคร ประเภท 1 ต่อ 4 ถึงจะได้ วิง่ งานนี ้ ทำ�ให้ทกุ วันนีร้ ายการอัลตร้าเทรล เดอร์ มองต์บลังค์เป็นรายการวิง่ ทีม่ คี วามหมาย เป็นความฝัน เป็นแรงบันดาลใจที่ขับเคลื่อนนักวิ่งทั้งโลกให้ฝ่าฟันกับอุปสรรคต่างๆ เพื่อหวังว่าเขาจะได้วิ่งในสนามที่ท้าทาย เป็นประวัติศาสตร์ในชีวิตตัวเอง ชาวฝรั่งเศสสะท้อนความมีคุณภาพชีวิตที่ดีผ่านการเล่นกีฬาที่อยู่ในพื้นที่ ธรรมชาติทส่ี วยงามและทรงพลังอย่างเทือกเขาแอลป์ ในช่วงฤดูรอ้ นของทุกปีพวกเขา อนุญาติให้ผู้รักกีฬาเอาท์ดอร์-เอ็กซ์ตรีม เข้าไปวิ่ง หรือ เดินเทรกกิ้ง ความน่าสนใจ อยูท่ จ่ี ติ สำ�นึกของนักกีฬา นักผจญภัยทีไ่ ม่สร้างผลกระทบต่อสิง่ แวดล้อม อีกทัง้ การที่ ให้มนุษย์ได้เข้าไปเชือ่ มโยงตัวเองอยูใ่ นธรรมชาติผา่ นการแข่งขันกีฬา การเดินทางไกล ในป่า บนภูเขา ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้าง จิตสำ�นึกความรักษ์และหวงแหนในธรรมชาติ ความเคารพยำ�เกรงถึงธรรมชาติ ทีย่ งิ่ ใหญ่อลังการ ในช่วงเดือนสิงหาคมทีม่ ี UTMB โดยมีเมืองชาโมนิกซ์เป็นศูนย์กลาง ตลอดทั้งสัปดาห์นั้นยังมีการแข่งขันวิ่งการระยะทางไกลสนามอื่นๆ ที่ใช้เส้นทางบน มองต์บลังค์และดำ�เนินการจัดคู่ขนานกันไป ข่าวดีปีนี้เป็นปีแรกที่จะมีนักวิ่งจาก ประเทศไทยไปร่วมรายการนี้ ติดตามได้ท่ี เฟซบุค๊ : สนามใหญ่ตอ้ งมีนกั วิง่ ไทยให้เชียร์ ติดตามเรือ่ งราวของสนาม UTMB ได้ทเ่ี ฟซบุค๊ Ultra Trail du Mont Blanc-UTMB

Let’s Keep Eyes On Euro 2016 แม้ฝรั่งเศสจะโด่งดังจากเรื่องราวของนักปั่นและนักวิ่ง แต่สำ�หรับปีนี้ เราคงพลาด การพูดถึงทีมตราไก่ในการเป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันฟุตบอลยูโร 2016 ไปไม่ได้ มา ดูกันว่า 10 เรื่องน่ารู้ในศึกยูโรครั้งนี้ จับตามองอะไรกันดี 1. ยังจำ�เพลง “Cup of Life” หรือ Livin’ La Vida Loca ที่ฮิตไปทั่วโลกจากหนุ่ม หน้ามน ริกกี้ มาร์ตินได้ไหม นั่นเป็นปี 1998 ที่ฝรั่งเศสเป็นเจ้าภาพฟุตบอลโลก ด้วยความยิ่งใหญ่และสนุกสนาน ฝรั่งเศสรอคอยมา 18 ปี เพื่อได้สิทธิ์จัดฟุตบอล ทัวร์นาเม้นต์ใหญ่อีกครั้ง ปีนี้สมหวังแล้วกับศึกชิงแชมป์ยูโรป การันตีว่าจะมีสีสัน ความสนุกยิ่งกว่าเดิม 2. แมสคอตยูโรปีนี้ไม่ได้เป็นการใบ้หวย 16 แต่อย่างใดแต่เป็นตัวแทนปีที่แข่งขัน ผูจ้ ดั เลือกใช้หนูนอ้ ยซูเปอร์ฮโี ร่หน้ายิม้ มาเป็นสัญลักษณ์ นอกจากเชือ่ มัน่ ในพลังของ เยาวชนแล้ว รู้ไว้ไปเมาธ์ให้เพื่อนฟังได้ว่า แมสคอตใหม่นี้มีของวิเศษ 3 อย่าง คือ ผ้าคลุมสีแดง รองเท้าสตั๊ด และลูกฟุตบอล ผ้าคลุมทำ�ให้เดินทางอย่างรวดเร็ว รองเท้าสตั๊ดที่ยิงลูกแม่นยำ� ส่วนลูกบอลมีคุณสมบัติทำ�ให้ทุกคนสนุกสดใส 3. โดยแมสคอตหนุ่มน้อยมีชื่อว่า “Super Victor” ชื่อนี้มาจากการชนะโหวตได้ คะแนน 48% ชนะอีก 2 ชื่อ คือ Driblou กับ Goalix การโหวตนี้มาจากผู้สนใจถึง 107,790 คน หน้าที่ของแมสคอต ง่ายๆ เลย คือ Fun with Fan 4. ความเจ๋งของงานนี้ คือ ใช้อาสาสมัครมากกว่า 22,000 คน ในจำ�นวนนี้เป็น ชาวต่างชาติถึง 32% เจ้าบ้าน 68% กลุ่มอายุตั้งแต่ 18-81 ปี และเป็นผู้หญิงร้อยละ

36 คน ถือเป็นมิติใหม่ที่สร้างความสามัคคีจากเกมส์ระดับประวัติศาสตร์ 5. ศิลปินชาวฝรั่งเศสสายอิเล็กทรอนิกส์ชื่อก้องวงการเดวิค เกตตา ส่งเพลง “This One’s For You” มาเป็น Official Song ของสนามนี้ จังหวะเร้าร้อน ชวนแดนซ์ แถมเขายังทำ�โปรเจ็ตก์ออดิชั่นให้แฟนเพลงร่วม Featuring ร้องเพลงนี้ ด้วยการ เข้าไปอัดเสียงส่งทีเ่ ว๊บไซต์ thisonesforyou.com เพือ่ ลุน้ ตัว๋ ฟุตบอลฟุตบอลแมชต์พเิ ศษ และร่วม Meet & Greet กับเขาด้วย 6. ยูโรปีนไ้ี ด้แบรนด์รถยนต์ฮนุ ไดจากเกาหลีใต้เป็นสปอนเซอร์ ทัว่ ทัง้ ปารีสและเมือิ งต่างๆ จะเห็นรถบัสประจำ�ทางโฆษณาแร็บสติกเกอร์โปรโมทแบรนด์ฮุนได โดยมีสีน้ำ�เงิน เป็นสีธีมของรถ 7. ไอซ์แลนด์ อัลบาเนีย ไอร์แลนด์เหนือ และสโลวาเกีย เป็น 4 ชาติที่ได้ลงสนาม บอลยูโรครั้งแรก 8. เมืองเซนส์เดนิส ทีถ่ อื เป็นเมืองพีเ่ มืองน้องกับปารีส จะเป็นสถานทีห่ ลักในการเตะ รอบชิง เพราะมีการคมนาคมทีส่ ะดวกกับสเตเดียมยักษ์ของสนาม สเตรด เดอ ฟรานซ์ ที่มีความจุถึง 81.338 ที่นั่ง (รอบชิงเตะที่นี่) 9. ราคาตั๋วในรอบชิงชนะเลิศวันที่ 10 กรกฎาคม ยังพอหาได้ในราคาเริ่มต้นใบละ £1,451 ยูโรหรือ 37,205 บาทโดยประมาณ เช็คและจองตัว๋ ได้ท่ี euro-2016.org/tickets 10. “Celebrating the art of football” คือ คีย์คอนเซ็ปต์ของยูโร 2016 สะท้อน ให้เห็นว่าฝรั่งเศสมองกีฬาฟุตบอลเป็นศิลปะ นั่นทำ�ให้ทัวร์นาเม้นต์นี้น่าติดตามยิ่ง

17

Text: PS.

FASHION

EMERGING FRENCH DESIGNERS นอกจากจะเป็นเมืองแห่งความโรแมนติกทีค่ รู่ กั ทัง้ หลายต่างปักหมุดจะมาเยือนสักครัง้ ในชีวติ แล้ว ประเทศฝรัง่ เศสยังเป็นผูน้ �ำ แห่งโลกแฟชัน่ ทีม่ แี บรนด์เก่าแก่นบั ร้อยทีค่ นทัว่ โลก ให้การยอมรับ ไม่เพียงแค่นน้ั เหล่าดีไซน์เนอร์รนุ่ ใหม่สายเลือดฝรัง่ เศสก็ยงั ถูกจับตามองว่าพวกเขานีแ่ หละจะกลายเป็นดีไซเนอร์ระดับตำ�นานคนต่อไป

SIMON PORTE JACQUEMUS / JACQUEMUS

OLIVIER ROUSTEING / BALMAIN จากเด็กกำ�พร้าทีไ่ ม่ได้มชี วี ติ ในวัยเด็กทีส่ วยหรูนกั แฟชัน่ จึงเป็นเพียงสิง่ เดียวทีค่ อย ผลักดันให้ Olivier Rousteing ค้นพบตัวตนตั้งแต่เด็ก หลังจากการศึกษาจาก ESMOD (the Ecole Supérieure des Arts et Techniques de la Mode) วงการแฟชัน่ อ้าแขนรับเขาทันทีในตำ�แหน่งทีมดีไซน์ของแบรนด์ชอ่ื ดังอย่าง Roberto Cavalli ในปี 2003 ก่อนจะได้รับการเลื่อนตำ�แหน่งให้เป็นหัวหน้าทีมดีไซน์เสื้อผ้าสตรี ในปี 2009 โอลิวิเย่ร์ย้ายเข้าไปรับตำ�แหน่งผู้ช่วย Chirstophe Decanin ที่เป็น ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของ Balmain ในขณะนั้น และในปี 2011 เขาก็ได้รับตำ�แหน่ง Creative Director ของ Balmain ในอายุเพียง 24 ปี กับคอลเล็กชั่น Resort 2012 ทีเ่ ขาเติมความหรูหราเข้าไปผสมผสานในความเท่แบบสาว Balmain จนได้รบั เสียงตอบรับ ที่ดีในคอลเล็กชั่นถัดมา ปีที่ผ่านมาโอลิวิเย่ร์สร้างปรากฏการณ์ Balmain Fever อีกครั้งด้วยการออก คอลเล็กชัน่ พิเศษกับ H&M และสร้างสถิตยิ อดขายทีด่ ที ส่ี ดุ ตัง้ แต่ H&M เคยทำ�ร่วมกับ ดีไซเนอร์ชื่อดังมากว่า 10 ปี นั่นคงเป็นเพียง 1 สิ่งที่การันตรีถึงความสามารถของ โอลิวิเย่ร์ ด้วยอายุที่เพิ่งขึ้นเลข 3 เมื่อเทียบกับความสำ�เร็จที่ได้รับ ถือว่าโอลิวิเย่ร์คือ ดีไซเนอร์ที่ประสบความสำ�เร็จมากที่สุดคนหนึ่ง

18

Simon Porte Jacquemus คืออีกหนึง่ ดีไซเนอร์ทน่ี า่ จับตามองทีส่ ดุ ของวงการแฟชัน่ ในขณะนี้ ทีแ่ ม้เขาไม่ได้รบั โอกาสในการสร้างผลงานกับแบรนด์ดงั ระดับโลก แต่แบรนด์ Jacquemus ที่เขาสร้างมาตั้งแต่ตอนอายุ 19 กำ�ลังไปได้สวย ไซมอนเริ่มต้นเส้นทางสายแฟชั่นด้วยการเป็นพนักงานในบูติก Commes des Garcons ควบคู่ไปกับการเป็นนักเรียนแฟชั่นที่ปารีส หลังจากจบการศึกษาเขาเริ่ม ทำ�งานเป็นผูช้ ว่ ยสไตลิสต์ ก่อนจะสัง่ สมประสบการณ์เพียงสัน้ ๆ เปิดแบรนด์ของตัวเอง ภายใต้ชื่อ Jacquemus งานดีไซน์ของเขามักได้รบั อิทธิพลมาจาก Rei Kawakubo ทำ�ให้คอลเล็กชัน่ แรก ของ Jacquemus เน้นสไตล์เซอร์เรียลลิสติก จนทำ�ให้นักวิจารณ์แฟชั่นชื่อดังอย่าง Susanna Lau ออกปากชมถึงความกล้าทีจ่ ะแตกต่างในการดีไซน์ จนล่าสุด ในปี 2015 ไซม่อนได้รับรางวัลจาก LVMH ในฐานะแฟชั่นดีไซเนอร์รุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง

ELISHA BROTHERS / THE KOOPLES หลังจากตัดสินใจขายธุรกิจครอบครัว Comptoir des Contonniers ที่ปลุกปั้น มากับมือ ให้กบั บริษทั ญีป่ นุ่ เข้ามาบริหาร 3 พีน่ อ้ งตระกูล Elisha สร้างความเซอร์ไพรส์ ให้กบั วงการแฟชัน่ ด้วยการเปิดแบรนด์ The Kooples ในปี 2008 จนทุกวันนีก้ ลายเป็น หนึ่งในแบรนด์สตรีตที่น่าจับตามองมากที่สุด Elisha Brothers ประกอบด้วย Alexandre Elisha พี่ชายคนโตผู้รับตำ�แหน่งเฮด ดีไซเนอร์เสื้อผ้าบุรุษ น้องคนกลาง Laurent Elisha รับหน้าที่ดูแลเสื้อผ้าสตรี และ น้องคนเล็กอย่าง Raphael Elisha เข้ามารับตำ�แหน่งมาเก็ตติ้งไดเร็กเตอร์และดูแล ภาพลักษณ์ของแบรนด์ แม้แบรนด์ The Kooples ไม่ได้น�ำ เสนอคอลเล็กชัน่ ผ่านแฟชัน่ โชว์เช่นแบรนด์อน่ื ๆ แต่การใช้โซเชียลมีเดียในการโปรโมต กลับส่งผลโดยตรงต่อผู้บริโภคที่ทำ�ให้ได้รับ เสียงตอบรับเป็นอย่างดี โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ ซึง่ ปัจจุบนั The Kooples มีบูติกกว่า 70 สาขาทั่วโลก รวมทั้งประเทศไทยด้วย

SÉBASTIEN MEYER & ARNAUD VAILLANT / COURRÈGES

Sébastien Meyer และ Arnaud Vaillant กลายเป็นดีไซเนอร์คู่หูที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในวงการแฟชั่นหลังจากการได้เข้ารับตำ�แหน่ง Creative Director ให้กับแบรนด์ ระดับตำ�นานอย่าง Courrèges ที่ถูกนำ�กลับมาปัดฝุ่นใหม่หลังจากเคยยิ่งใหญ่ที่สุดในยุค 60’s ของ Andrè Courrèges ก่อนที่จะเข้ามารับตำ�แหน่งอันยิ่งใหญ่ ทั้งคู่เป็นดีไซเนอร์ของแบรนด์ Corpeni Femme ซึ่งแต่ละคอลเล็กชั่นล้วนได้รับกลิ่นอายจากยุค 60’s และเศษเสี้ยวสไตล์ของ Andrè Courrèges ทั้งนั้น จึงไม่แปลกที่ทั้งคู่จะกลายเป็นผู้ชุบชีวิตให้สาวจากยุค 60 ผู้ก้าวล้ำ�กลับมามีชีวิตอีกครั้ง คอลเล็กชั่นแรกประจำ� Spring/Summer 2016 กลายเป็นที่กล่าวขวัญ เมื่อสไตล์แห่งความสนุกสนานและแตกต่างอันเป็นจิตวิญญาณของ Courrèges ยังคงอยู่ ทว่า ถูกลดทอนความฟุ้งเฟ้อในบางมิติเพื่อให้สวมใส่ได้ง่ายขึ้น และที่สำ�คัญมินิสเกิร์ตอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทุกคนต่างนึกถึงกลับมาพร้อมลวดลายและดีไซน์อันหลากหลายเพื่อให้ สาวกแห่งยุค 60 ได้หายคิดถึง ก้าวต่อไปของทั้งคู่กับแบรนด์ระดับตำ�นานจึงเป็นสิ่งที่น่าจับตามองมากที่สุดของโลกแฟชั่น

19

Text: Chatchadaporn Chuichan Photo: Christian Louboutin (Thailand)

COVER STORY

PASSIONATE IN RED ภาพของ ‘แครี่ แบรดชอว์’ ในภาพยนตร์เรื่อง Sex and the City 2 -- ฉากหนึ่งเธอใส่ชุดเดรสลำ�ลองสีขาว สวมรองเท้าส้นสูงกลิตเตอร์สีทอง ใต้พื้นฉาบด้วยสีแดง สะดุดตาอย่างน่าค้นหา นั่นทำ�ให้สาวๆ ผู้หลงใหลในแฟชั่นอยากจะเป็นเจ้าของรองเท้า Christian Louboutin Pigalle Pumps Glitter Gold คู่นั้น...และอีกหลายคู่ เหมือนแฟชั่นไอคอนระดับโลกอีกหลายคน

ถ้าคุณตั้งคำ�ถามกับผู้หญิงว่า ‘หากคุณปรารถนารองเท้าส้นสูงสักคู่ อยากจะเป็น เจ้าของรองเท้าแบรนด์อะไร’ Christian Louboutin คือคำ�ตอบอันดับต้นๆ ทีผ่ หู้ ญิง หลายคนอยากครอบครอง! นัน่ คือรองเท้าพืน้ แดงสนนราคาสูงปรีด๊ ทีพ่ วกเธอยอมเสียเงินซือ้ โดยไม่ลงั เลหรือ แม้ว่าต้องต่อคิวนานหลายชั่วโมงก็ตาม...พลังแห่งสตรีผู้คลั่งไคล้ในรองเท้าสุดหรู พวกเธอสู้ตายค่ะ! และนี่เองคือความสำ�เร็จของดีไซเนอร์ชาวฝรั่งเศสที่ชื่อ ‘คริสเตียน ลูบูแตง’ จากชายหนุม่ ทีเ่ กิดและเติบโตในกรุงปารีส ประเทศฝรัง่ เศส บวกกับครอบครัวทีร่ ายล้อม ไปด้วยผู้หญิงจึงทำ�ให้เขาซึมซับและสัมผัสได้ถึงความต้องการ ความมีเสน่ห์ของ สุภาพสตรีจนสามารถนำ� ‘ความงามของหญิงสาว’ มาเป็นแรงบันดาลใจของ การทำ�งานของตนเองจนถึงทุกวันนี้ ลูบูแตงศึกษาจบจากสถาบัน Académie d’Art Roederer สาขา Drawing and the Decorative Arts เขาเคยเล่าย้อนไปถึงจุดทีเ่ ริม่ หลงใหลรองเท้าอย่างจริงจัง เมื่อครั้งหนึ่งในปี 1976 เมื่อเขาไปยืนบริเวณหน้าพิพิธภัณฑ์ Musée national des Arts d’Afrique et d’Océanie ที่นั่นติดป้ายเตือนห้ามผู้หญิงสวมรองเท้าส้นสูงเพื่อ ป้องกันการเกิดรอยบนพื้นที่แห่งนั้น

ทำ�ไมล่ะ...ใส่รองเท้าส้นสูงมันผิดตรงไหน! ความฉงนก่อเกิดเป็นความท้าทาย ปะทุขึ้นในสมองลูบูแตงอย่างแรงกล้า “ผมต้องการแหกกฎเดิมๆ และทำ�ให้ผหู้ ญิงรูส้ กึ มัน่ ใจในรองเท้าทีพ่ วกเธอสวมใส่ ไปได้ทุกหนทุกแห่ง” หลังจากนั้นแม้ว่าเขาเดินทางไปใช้ชีวิตวัยรุ่นที่อียิปต์และอินเดียอยู่หลายปี แต่ ลูบแู ตงไม่เคยทิง้ ความคิดทีจ่ ะปฏิวตั กิ ฎเกณฑ์เดิมๆ เพือ่ สร้างสิง่ พิเศษสำ�หรับผูห้ ญิง กระทัง่ ปี 1980 เขาได้ฝกึ งานที่ Folies Bergère สถานทีแ่ สดงดนตรีทม่ี ชี อ่ื เสียง ยิง่ ได้ เห็นนักเต้นรำ�สวมรองเท้าบนเวที ภาพรองเท้าส้นสูงทีเ่ ขาออกแบบไว้มากมายได้หลัง่ ไหล ออกมาจากความคิด “Nobody wears shoes like a dancer on stage.” เมือ่ ความคิดทีต่ อ้ งการให้ผหู้ ญิงสวมรองเท้าส้นสูงได้ทกุ สถานการณ์ไม่ใช่แค่บนเวที เท่านั้น ลูบูแตงจึงนำ�แบบรองเท้าที่เขาร่างไว้ไปเสนอแบรนด์ชั้นนำ�มากมาย จนไป เข้าตาดีไซเนอร์หญิงชาวฝรัง่ เศส Charles Jourdan ซึง่ เป็นคนให้ลบู แู ตงทำ�งานกับเธอ เป็นทีแ่ รก ต่อมาเขาได้ฝกึ งานกับ Roger Vivier จนมีโอกาสแสดงฝีมอื ออกแบบรองเท้า ให้กับแบรนด์ดังต่างๆ อาทิ Chanel, Yves Saint Laurent และ Maude Frizon อีกด้วย

21

ปี 1991 ลูบูแตงตัดสินใจเปิดร้านรองเท้าแห่งแรก ณ บ้านเลขที่ 19 ถนน ฌอง ฌาค รุสโซ ในกรุงปารีสเป็นของตัวเอง และเหมือนโชคชะตาได้กำ�หนดไว้ว่า ถึงเวลาที่รองเท้าของเขาจะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก วันนั้นเป็นวันเดียวกับที่ ‘เจ้าหญิง แคโรไลน์แห่งโมนาโก’ เสด็จไปเป็นลูกค้าและตรัสชมรองเท้าของเขาจนเข้าหู นักหนังสือพิมพ์แฟชั่นที่ยืนปะปนอยู่ในร้าน ซึ่งได้กลับไปตีพิมพ์เหตุการณ์ดังกล่าว จนร้านรองเท้าของเขาเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศส ทำ�ให้ดีไซเนอร์รวมไปถึงดาราฮอลลีวูด ชาวฝรั่งเศสชื่อดังหลายคนรีบไปจับจองเป็นเจ้าของรองเท้า Christian Louboutin ในเวลาต่อมา ไม่ใช่แค่เพียงในฝรั่งเศสเท่านั้น 4 เดือนต่อมาคอลัมนิสต์ชาวอเมริกันจาก นิตยสาร W ไปเยือนปารีสเพือ่ แสวงหาสถานทีแ่ ละความแปลกใหม่ในมหานครแห่งแฟชัน่ เธอสะดุดกับบทสนทนากับผูห้ ญิงสองคนทีพ่ รรณนาความงามและแสดงความคลัง่ ไคล้ รองเท้าพืน้ แดงในบูตกิ Louboutin ทำ�ให้เธอพินจิ รองเท้าแต่ละคูใ่ นร้านอย่างละเอียด และนำ�กลับมาตีพิมพ์ในนิตยสารแฟชั่นชื่อดัง จนชื่อของ ‘คริสเตียน ลูบูแตง” กลายเป็ น ดี ไ ซเนอร์ ร องเท้ า คนสำ � คั ญ ของโลกจนมาถึ ง ปัจจุบัน หลายคนสงสัยว่า เพราะเหตุใดสาวๆ จึงหลงใหล รองเท้าส้นสูงกับพื้นสีแดง ‘Red Bottoms’ ซึ่งเป็นซิเนเจอร์ ของรองเท้าแบรนด์นี้ ลูบูแตงเล่าว่า ทุกอย่างเกิดจากความ ไม่ตงั้ ใจ มันมาจากเหตุบงั เอิญทีว่ นั หนึง่ เขาได้แบบรองเท้าที่ สั่งทำ�พิเศษจากอิตาลี การดีไซน์ทุกอย่างลงตัวนอกจากพื้น รองเท้าสีด�ำ ทีเ่ ขารูส้ กึ ว่ามีอะไรบางอย่าง ขาดหายไป เขาเหลือบ ไปเห็นผูช้ ว่ ยเขาคนหนึง่ กำ�ลังนัง่ ทาเล็บสีแดงอยูใ่ กล้ๆ อย่าง เพลิดเพลิน จึงคว้าน้ำ�ยาทาขวดนั้นมาทาลงใต้พื้นของ รองเท้าจนทั่ว ผลที่ออกมาน่ะหรือ...รองเท้าสีดำ�คู่นั้นเปรี้ยวจี๊ดถูกใจ ลูบูแตงอย่างมาก ต่อมาเขาจึงยึดให้พ้นื รองเท้าทุกคู่ท่เี ขา ออกแบบ ฉาบด้วยพืน้ สีแดงจนกลายเป็นซิกเนอเจอร์ที่มาจาก ความไม่ตั้งใจจึงเป็นที่มาของคำ�กล่าวที่ว่า “My life is a succession of fortuitous coincidences” นอกจากพื้นสีแดงที่ลึกลับแฝงด้วยเสน่ห์ของรองเท้า Christian Louboutin แล้ว รองเท้าของลูบแู ตงยังแฝงด้วย พลังอำ�นาจ ความเย้ายวนและความโฉบเฉี่ยวของดีไซน์ เขาต้องการทำ�ให้ผู้หญิงที่สวมใส่รองเท้าของเขารู้สึกมั่นใจ เห็นได้จากการนำ�วัสดุที่ แตกต่างจากแบรนด์รองเท้าอืน่ ๆ นำ�มาใช้ เช่น หมุดเงิน ขนสัตว์ หนังสัตว์ ผ้าลุกู ไม้ ผ้าซาติน ผ้าตาข่าย ไปจนถึงคริสตัล และจุดเด่นของรองเท้าทีผ่ หู้ ญิงปฏิเสธไม่ได้ เลยคือ ความสูงที่มีขนาด 4.72 นิ้วไปจนถึง 6.3 นิว้ ซึง่ ถึงแม้วา่ ส้นรองเท้าจะสูงแค่ ไหนแต่รบั รองว่าใส่สบายแถมยังทำ�ให้เรียวขาของสาวๆ ดูเพรียวสวยอีกด้วย จากความโดดเด่นสวยหรูของรองเท้า Christian Louboutin ที่ออกแบบมาเพื่อ ผู้หญิงทุกบุคลลิกหลายสไตล์ แอบซ่อนความเซ็กซี่ไว้ทุกคู่นั้น จึงไม่น่าแปลกใจที่ ปัจจุบนั รองเท้าของลูบแู ตงจะไปอยูบ่ นชัน้ รองเท้าของดาราและเซเลบริตรี้ ะดับ A-list ทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น ‘มาดอนน่า’ ‘ซาราห์ เจสสิก้า ปาร์คเกอร์’ ‘แองเจลิน่า โจลี่’ ‘วิคตอเรีย เบคแฮม’ ‘เจนนิเฟอร์ โลเปซ’ ‘เบล็ค ไลฟ์ลีย์’ ซึ่งเธอมีรองเท้าเป็นรุ่น ของตัวเองชื่อว่า ‘The Blake’ และรองเท้า Christian Louboutin ยังได้รับเลือกจาก

ดาราฮอลลีวดู ส่วนใหญ่ใส่เดินบนพรมแดงในงานประกาศผลรางวัลระดับโลกทุกงาน นอกจากนีด้ าราและเซเลบริตใ้ี นประเทศไทยมากมายยังหลงใหลกับรองเท้าแบรนด์นี้ อย่างมาก ด้วยลูกเล่นและดีไซน์ทมี่ คี วามหวานซ่อนเปรีย้ วถูกใจผูห้ ญิงไทย บางดีไซน์ เรียบแต่ทนั สมัยเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของนักธุรกิจหญิงคนเก่งมากมายในบ้านเรา รวมไปถึง เซเรบริตี้หลายคนสะสมเป็นคอลเล็กชั่นของรักของหวง หรือแม้แต่แฟชั่นนิสต้า ตัวแม่ของวงการบันเทิง ‘ชมพู-่ อารยา เอฮาร์เก็ต’ ยังสัง่ ทำ�รองเท้า Christian Loubutin คูพ่ เิ ศษประดับลูกไม้ผา้ ผืนเดียวกับชุด ELIE SAAB haute couture ส่งตรงจากปารีส เพื่อสวมในวันแต่งงานของเธออีกด้วย ใช่วา่ แบรนด์รองเท้าหรูจากฝรัง่ เศสทีผ่ หู้ ญิงทัว่ โลกๆ คลัง่ ไคล้กนั สุดขีดจะเอาใจ แต่สุภาพสตรีมาเป็นเวลา 25 ปีเท่านั้น ทราบหรือไม่ว่าลูบูแตงเริ่มทำ�รองเท้าผู้ชาย ตั้งแต่ปี 2011 ซึ่งหลังจากที่เปิดตัวไลน์รองเท้าผู้ชายก็ได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดี จากบรรดาสุภาพบุรษุ ทัว่ โลก ตัง้ แต่นกั ธุรกิจในลอนดอน นายธนาคารในวอลล์สตรีท รวมถึงบรรดาผูช้ ายสมัยนีท้ ห่ี นั มาอินเลิฟกับแฟชัน่ จนสาวๆ แทบตามไม่ทนั กันเลยทีเดียว ดังนั้น ถ้าคิดถึงแหล่งผลิตเครื่องหนังอันดับ 1 ของโลก เรา จะนึกถึงประเทศอิตาลีที่เป็นต้นกำ�เนิดของเครื่องหนังชั้นดี ดีไซเนอร์ที่แสนจะใส่ใจในทุกรายละเอียดอย่างลูบูแตงก็คิด เช่นกัน เพราะการทำ�รองเท้าผูช้ ายนัน้ มีขนั้ ตอนแตกต่างจาก การทำ�รองเท้าผู้หญิงมากมาย เขาจึงเสาะหาผู้ผลิตรองเท้า ที่มีคุณภาพ จนได้พบโรงงานผลิตรองเท้าในเมืองนาโปลี อุ ต สาหกรรมครอบครั ว ที่ ส่ ง ผ่ า นฝี มื อ และทั ก ษะการทำ � รองเท้าจากรุ่นสู่รุ่นมาถึง 3 เจเนอเรชั่น เคล็ดลับสำ�คัญอีกอย่างของการผลิตรองเท้าในอิตาลี คือ ช่างรองเท้าจะนำ�แชมเปญขัดผิวรองเท้า...ย้ำ�!ว่าต้องเป็น แชมเปญ Prosecco จากฝรั่งเศสเท่านั้น และหลังจากลงสี เรี ย บร้ อ ยแล้ ว พวกเขาจะใช้ ถุ ง น่ อ งขั ด ให้ ห นั ง ขึ้ น เงา มันวาว เนือ่ งจากถุงน่องของผูห้ ญิงมีเนือ้ ผ้าละเอียดเหมาะกับ การขัดรองเท้าหนังเป็นอย่างยิง่ (ได้เคล็ดลับที่สาวๆ ไม่กล้า ทิ้งถุงน่องเก่าแล้วใช่ไหมคะ) เหมือนว่าการเดินทางของลูบแู ตงในการหาแรงบันดาลใจ เพื่อสร้างสรรค์ศิลปะบนรองเท้านั้นไม่เคยหยุดนิ่ง ทำ�ให้ แบรนด์ Christian Loubutin มีบูติคทั้งหมด 83 แห่งทั่วโลก รวมถึงประเทศไทยซึ่งมีบูติกแห่งแรกตั้งอยู่ที่ชั้น G ของ ห้างสรรพสินค้า Central Embassy โดยเปิดตัวขึน้ พร้อมกับ คอลเล็กชัน่ รองเท้า กระเป๋า และเครือ่ งหนังของทัง้ สุภาพสตรีและสุภาพบุรษุ ประจำ�ดูรอ้ นปี 2014 กระทัง่ เมื่อเดือนธันวาคม 2015 ที่ผ่านมานี้เอง ‘คริสเตียน ลูบูแตง’ ได้เดินทางมาเยือน ประเทศไทยอย่างเป็นทางการครัง้ แรก ทำ�ให้สาวกของรองเท้าพืน้ แดงในประเทศไทยได้ สัมผัสกับดีไซเนอร์ในดวงใจของพวกเธอและเขาอย่างใกล้ชิด ความมหัศจรรย์ของชายปาริเซียงคนนี้ ไม่ใช่แค่สร้างแบรนด์รองเท้าลักชัวรีใ่ ห้สาวๆ ทัว่ โลกใฝ่ฝนั เท่านัน้ แต่เขาสามารถทำ�ให้รองเท้าเปรียบเสมือนแอคเซสซอรีท่ ผี่ หู้ ญิง ยอมทุ่มเงินซื้อรองเท้า 1 คู่ในราคาแสนแพงราวกับได้เพชรมาครอบครอง “A shoe is not only a design, but it’s a part of your body language, the way you walk. The way you’re going to move is quite dictated by your shoes.” - “รองเท้าไม่ใช่แค่การออกแบบ แต่มนั คือส่วนหนึง่ ของภาษากายทีค่ ณุ กำ�ลังก้าวไปในแบบที่คุณเป็นด้วยรองเท้าของคุณ”

23

LUNCH WITH...

24

Text: Chatchadaporn Chuichan

GOÛT DE FRANCE คนฝรัง่ เศสเชือ่ ว่า หากอยากรูจ้ กั ตัวตนของใครสักคน ลองกระซิบถามเขาดูสวิ า่ “คุณ กินอะไร”--จึงไม่น่าแปลกใจที่บทเรียนวัฒนธรรมฝรั่งเศสได้รับการถ่ายทอดควบคู่ ไปกับการเรียนภาษาฝรั่งเศสในประเทศไทยโดยเฉพาะ ‘วัฒนธรรมการกิน’ Bon Appétit คำ�กล่าวขอให้เจริญอาหารของชาวฝรั่งเศสดูเหมือนเป็นส่วนหนึ่ง ของวัฒนธรรมการกินที่ขาดไม่ได้ ส่วนใหญ่เรามักจะคุ้นเคยกับมารยาทสากลบนโต๊ะอาหาร แต่วิถีการกินของ ฝรัง่ เศสกลับแตกต่างจากประเทศอืน่ ๆ ในยุโรป เช่น คุณลองบิขนมปังแล้วปาดเนยลงดูสิ ทุกสายตาจะมองคุณราวกลับเจอสิง่ ประหลาดเชียวล่ะ หรือการเอ่ยปากขอเครือ่ งปรุง แม้จะเป็นแค่ซอสมะเขือเทศ นั่นคือสิ่งที่ผิดพลาดที่สุดของวัฒนธรรมการกิน เพราะ คนฝรั่งเศสถือว่า อาหารของพวกเขาได้ผ่านการปรุงและรังสรรค์รสชาติจากเชฟมา อย่างสมบูรณ์แบบ ฟังดูเหมือนว่าอาหารฝรัง่ เศสช่างเข้าถึงได้ยากเสียเหลือเกิน ไม่วา่ จะเป็นวิธกี ารกิน การปรุงที่พิถีพิถัน การจัดวางอาหารบนจานอย่างมีศิลปะ แต่เชื่อหรือไม่ว่า ปัจจุบัน อาหารฝรัง่ เศสทีไ่ ด้รบั การยกย่องว่าเป็น ‘สิง่ พิเศษ’ เข้ามาแทรกซึมและมีอทิ ธิพลต่อ คนไทยอย่างลงตัว ‘คุณนภดล วีระกันต์’ เจ้าหน้าทีส่ ถานเอกอัครราชทูตฝรัง่ เศสประเทศไทย ช่วยให้ เราเข้าใจถึงวิถิชีวิต วิถีการกินของคนฝรั่งเศสเพิ่มมากขึ้นอีกนิด โดยมีงาน Good France ซึ่งกำ�ลังจะจัดขึ้นเป็นครั้งที่ 2 รอคอยเราอยู่ ความแตกต่างระหว่างอาหารไทยและฝรั่งเศส “ถ้าพูดถึงความแตกต่างระหว่างอาหารไทยและอาหารฝรัง่ เศส แน่นอนคือความจัดจ้าน ของรสชาติ อาหารบ้านเราเน้นความเผ็ดร้อนที่ได้จากวัตถุดิบในท้องถิ่น แต่ใช่ว่า อาหารฝรั่งเศสจะไม่ใช้เครื่องเทศนะครับ เชฟหลายคนได้นำ�เครื่องเทศมาเป็นส่วน ประกอบสำ�คัญเพียงแต่รสชาติจะเบากว่า เช่น เมนูจานหลักที่จะมีในงาน Good France อย่าง ‘ซอสหอยปาลูร์ค ผสมน้ำ�ตะไคร้และน้ำ�มะนาว’ (Jus de palourde à la citronnelle et citron vert) เชฟได้น� ำ ตะไคร้และมะนาวเขียวของบ้านเราไปปรุง”

ความคล้ายคลึงกันของสองสัญชาติ “วิถีชีวิตของคนฝรั่งเศสเน้นเรื่องการกินดี อยู่ดี และเสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศส ที่มีความหลากหลาย นี่แหละคือความคล้ายคลึงของอาหารฝรั่งเศสและอาหารไทย ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบที่ดีและเน้นรสชาติของอาหารเป็นหลัก ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เรื่องสุขภาพ ลองสังเกตดูสิครับว่า จานใหญ่แต่มีปริมาณอาหารที่พอเหมาะ รวมไป ถึงการจัดวางจะมีความละเอียด ละมุนละไมซึง่ คล้ายอาหารไทยทีไ่ ม่ใช่แค่กนิ ให้อมิ่ เท่านั้น ซึ่งในงาน Good France นี้ได้รวบรวมเชฟผู้เชี่ยวชาญและนำ�เสนอรายการ อาหารเน้นการปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม บางเมนูอาจผสมผสานรสชาติจาก อิทธิพลของอาหารไทยในเรื่องการปรุง วัตถุดิบ อีกทั้งความเป็นกันเองเกี่ยววิถีของ การรับประทานอาหารบนโต๊ะ” อาหารฝรั่งเศสต้องทำ�โดยเชฟฝรั่งเศสเท่านั้นหรือเปล่า “ผมว่าโลกที่ไร้พรมแดนในปัจจุบันทำ�ให้เชฟจากหลายเชื้อชาติหันมาสนใจใน การทำ�อาหารฝรัง่ เศสมากขึน้ ซึง่ เชฟแต่ละคนก็จะมีความถนัด มีวธิ ปี รุงรสชาติแตกต่าง กันไป เหมือนคนไทยเช่นกัน แกงเขียนหวานแต่ละบ้านยังมีรสชาติแตกต่างกัน ตรงนี้ ขึ้นอยู่กับเทคนิคหรือรสมือนั่นเองครับ” เหตุผลที่คนไทยกับคนฝรั่งเศสสนใจเรื่องอาหารการกิน “ทำ�ไมเราจึงให้ความสนใจกับการกินน่ะหรือครับ เพราะ ‘การกิน’ คือการเรียนรู้ อย่างหนึ่ง ว่าคุณมาจากวิถีชีวิตอย่างไร” เมือ่ คำ�ว่า ‘ฝรัง่ เศส’ มาพร้อมกับความหรูหราไม่วา่ จะเป็นวัฒนธรรมการแต่งกาย ความเป็นอยู่ และการรับประทานอาหารฝรั่งเศสตามโรงแรมหรือภัตตาคารชั้นนำ� ทำ�ให้คนไทยส่วนใหญ่คิดว่า อาหารฝรั่งเศสนั้นมีราคาเกินเอื้อมมากกว่าสปาเก็ตตี ตามสตรีทฟู้ดทั่วไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีร้านอาหารฝรั่งเศสเล็กๆ เกิดขึ้น มากมายในประเทศไทย โดยไม่ต้องมีบัดเจ็ทสูงนักคุณก็สามารถลิ้มรสชาติอาหาร ฝรั่งเศสแท้ๆ แบบดั้งเดิมเสมือนเป็นชาวปารีเซียงเลยทีเดียว

งาน Goût de France /Good France จะจัดขึ้นในวันที่ 21 มีนาคม 2559 ณ ทำ�เนียบเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำ�ประเทศไทยเพื่อ เฉลิมฉลองศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศสพร้อมกันทั่วโลก

25

Text: Krittiya Wongtavavimarn

FEATURE

L’AMOUR EN ROUTE แฟนบอลทั่วโลกต่างตั้งตารอศึกลูกหนังชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป ยูโร 2016 ที่ฝรั่งเศส เป็นเจ้าภาพระหว่าง 10 มิถุนายน ถึง 10 กรกฏาคมในปีนี้ 1 เดือนเต็มกับการ ติดตามการแข่งขันฟุตบอลชิงแชมป์ชาติยุโรป รวม 24 ทีมจาก 24 ประเทศ งานนี้ น่าจับตาดูบรรยากาศของประเทศฝรั่งเศสผ่านโลเคชั่นที่ตั้งสเตเดียมใหญ่ เรียกว่า

โอกาสนีเ้ มืองน้�ำ หอมจัดหนักและจัดเต็มกระจายสนามออกไปทุกภูมภิ าคเหนือ กลาง ออก ตก จำ�นวน 10 สนาม GastroGasm ขอพาผูอ้ า่ นไปอุน่ เครือ่ ง เยีย่ มชม 10 เมือง ยอดฮิตสำ�หรับฟุตบอลยูโรฤดูกาลใหม่นี้ แล้วคุณจะพบว่า ฝรั่งเศส ไม่ได้มีดีเพียง น้ำ�หอม แฟชั่น และมาการอง

BORDEAUX เมืองท่าสำ�คัญทางตะวันตกของฝรัง่ เศส เคยถูกปกครองโดยอังกฤษอยูห่ ลายร้อยปี เป็นเมืองมรดกโลกที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมืองที่สวยที่สุดในยุโรป เต็มไปด้วยศิลป วัฒนธรรม การแสดง และพิพธิ ภัณฑ์ระดับโลก ด้วยแหล่งปลูกสร้างและสถาปัตยกรรม อันงดงามกว่า 350 แห่ง รวมไปถึงโบสถ์ วิหาร และสะพานเก่าแก่อย่าง Ponte de Pierre พลาดไม่ได้คอื ไปเยือน Place de la Bourse จัตรุ สั ริมน้�ำ กลางเมือง เมืองนี้ ยังมีชอ่ื เสียงโด่งดังในเรือ่ งไวน์ ใครเป็นคอไวน์ไม่ควรพลาดมาชิมไวน์บอร์กโดซ์ถงึ ถิน่ สักครั้ง แนะนำ�ให้เลือกหา Chateaux แถวย่าน St. Emilion สำ�หรับสัมผัสวิถีชีวิต แห่งผู้ผลิตไวน์อย่างแท้จริง

MARSEILLE เมืองท่าทีส่ �ำ คัญของประเทศริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่าง Marseille นับได้วา่ เป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดเมืองหนึ่งของยุโรป ได้รับเลือกเป็นเมืองหลวงทางวัฒนธรรม ของยุโรปในปี 2013 เมืองเก่าแก่รมิ ทะเลแห่งนีม้ อี ากาศสบายตลอดปี เหมาะแก่การพักผ่อน พร้องสรรพไปด้วยสถานที่โบราณต่างๆ ตั้งแต่สมัยโรมัน สถาปัตยกรรมยุคกลาง และเป็นแหล่งท่องเทีย่ วทางศิลปวัฒนธรรมและโบราณคดีทส่ี �ำ คัญแห่งหนึง่ ของฝรัง่ เศส ไม่ควรพลาดคือ Basilique Notre-Dame de la Garde วิหารเก่าแก่และศักดิ์สิทธิ์ แห่งพระแม่มารีบนเนินเขา ที่เป็นจุดชมวิวยอดนิยม เดินทอดน่องในเขตท่าเรือเก่า Vieux Port มีตลาดปลาสดและร้านอาหารมากมายให้เลือกสรร

LENS เมืองทางตอนเหนือของฝรั่งเศสติดกับเบลเยียม เดิมเป็นแหล่งอุตสาหกรรมทำ� เหมืองถ่านหินทีส่ �ำ คัญของประเทศ ในปัจจุบนั นักท่องเทีย่ วยังคงเห็นร่องรอยของเหมือง และสถานทีต่ า่ งๆ ทีถ่ กู ทำ�ลายตัง้ แต่สมัยสงครามโลกครัง้ ที่ 1 แต่กไ็ ด้รบั การปรับเปลีย่ น พื้นที่ใหม่ให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยว และมหาวิทยาลัย เมืองแห่งนี้ยังเป็นที่ตั้งของ พิพธิ ภัณฑ์ Louvre-Lens ซึง่ ถือเป็นพิพธิ ภัณฑ์ Louvre แห่งทีส่ องของประเทศ ซึง่ เปิด ในเดือนธันวาคม 2012

26

PARIS ปารีสเป็นเมืองที่ได้รับสมญาจากนักเดินทางทั่วโลกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น City of Lights, City of Love และ Capital of Fashion ด้วยบรรยากาศสุดโรแมนติก และศิลปวัฒนธรรมทีโ่ ดดเด่น ปารีสเป็นเมืองแห่งการสร้างแรงบันดาลใจ ทีด่ งึ ดูดศิลปิน นักออกแบบ นักเขียนจากทัว่ ทุกมุมโลก มาเติมไฟแห่งแรงบันดาลใจทีน่ ่ี และความงาม ของปารีสมีตน้ กำ�เนิดมาจากชาวปารีเซียงเอง ทีร่ กั ในความสุข ความอิสระ และเอนจอยด์ชวี ติ

นอกจากแวะสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วยอดฮิตของปารีสอย่าง Eiffel Tower, Arc de Triomphe และ Notre Dame Cathedral อย่าลืมแวะไปตามแกลเลอรี่เก๋ๆ ร้านแผ่นเสียง ร้านหนังสือดีไซน์ เพื่อชาร์จแบตเตอรี่แห่งแรงบันดาลใจและความคิดสร้างสรรค์ ให้กับตัวเอง

21

SAINT-ETIENNE เมืองใหญ่เมืองหนึง่ ของฝรัง่ เศส อยูใ่ นแคว้น Rhône-Alpes เคยมีชอ่ื เรือ่ งการผลิต ริบบิ้นและเชือกในสมัยปฏิวัติฝรั่งเศส ต่อมากลายเป็นเมืองทำ�เหมืองแร่ เมืองนี้เป็น “บ้านเกิด” ของจักรเย็บผ้า ในปี 1830 และรางรถไฟแห่งแรกของฝรัง่ เศสก็ถกู สร้างขึน้ ที่นี่ในปี 1827 ปัจจุบนั ขึน้ ชือ่ ว่าเป็นเมืองโรงงานทำ�จักรยาน นอกจากอุตสาหกรรมและโรงงานแล้ว เมือ่ พูดถึงเมืองนี้ คนทัว่ ไปจะนึกถึงทีมฟุตบอลทีโ่ ด่งดังด้วยเช่นกัน นอกจากเยีย่ มชม พิพธิ ภัณฑ์ตา่ งๆ อย่าลืมไปนัง่ จิบกาแฟตามคาเฟ่ และเดินตลาดที่ Place du Peuple ที่เป็นแหล่งธุรกิจและที่แฮงก์เอ้าท์ของเมืองนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 15

TOULOUSE เมืองแห่งการศึกษายอดฮิตของประเทศฝรั่งเศส ที่มีตึกรามบ้านช่องที่ก่อสร้าง ด้วยอิฐดินเผาแบบโบราณสีแดงก้อนโต ทำ�ให้เมืองนี้เปล่งประกายสะท้อนแสงแดด เป็นสีชมพูสวยงาม จนได้รับสมญาว่าเป็น The Pink City และยังรายล้อมไปด้วย อาคารเก่าสถาปัตยกรรมสวยงามของยุคเรเนซองส์ ที่สำ�คัญเมืองนี้เป็นเมืองที่เน้น การอนุรกั ษ์ธรรมชาติจนทำ�ให้เป็นเมืองทีม่ วี วิ ทิวทัศน์งดงามมากเมืองหนึง่ เป็นฐานที่

28

ผลิตอุปกรณ์การบินและอากาศยานสำ�คัญๆ เช่น บริษทั แอร์บสั (Airbus) สถานทีท่ อ่ งเทีย่ ว ห้ามพลาด คือ Canal du Midi คลองเก่าแก่ตง้ั แต่สมัยศตวรรษที่ 17 มีความยาวกว่า 240 กิโลเมตร เชื่อมระหว่างมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็น จุดชมวิวธรรมชาติสวยงาม Le Pont Neuf สะพานข้ามแม่น้ำ�การอน เป็นสะพาน เก่าแก่ที่สุดของเมืองและเป็นจุดถ่ายภาพยอดนิยม

SAINT DENIS เป็นเทศบาลของชานเมืองตอนเหนือของกรุงปารีส ตั้งอยู่ห่าง 5 กิโลเมตรจาก Montmartre และ 8 กิโลเมตรจากพิพธิ ภัณฑ์ Louvre เป็นทีต่ ง้ั ของ Stade de France ทีจ่ ะจัดงานยูโร 2016 รอบชิงชนะเลิศ ที่ Saint Denis ยังมีโบสถ์ศลิ ปะกอทิก มหาวิหาร แซ็ง-เดอนี ซึ่งมีที่ฝังพระศพของกษัตริย์ฝรั่งเศสมากมาย เช่น พระเจ้าหลุยส์ที่ 12 พระเจ้าหลุยส์ที่ 13 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 รวมทั้งพระนางมารี อังตัวเนต นอกจาก สถานทีส่ �ำ คัญทางประวัตศิ าสตร์ ทีแ่ ห่งนีย้ งั เต็มไปด้วยร้านอาหาร บาร์ และไนท์คลับ

LILLE เป็นเมืองทางตอนเหนือของประเทศฝรัง่ เศส ทีห่ ลายๆ คนอาจคิดว่าเป็นเมืองที่ อึมครึม ไม่มสี สี นั เหมือนดินแดนทีอ่ ยูท่ างตอนใต้ แต่เมืองนีก้ ส็ วยงามไม่แพ้เมืองอืน่ ๆ Lille เป็นเมืองใหญ่อันดับ 4 รองจาก Paris, Lyon และ Marseille ติดกับพรมแดน

30

ประเทศเบลเยียม เมืองนี้นอกจากเป็นประตูสู่ยุโรปและ UK แล้วยังมีตึก บ้านเรือน แบบเก่า โบถ์สที่สวยงาม และยังโดเด่นด้านศิลปะร่วมสมัย Beaux-Arts

SAVOR

Text: Chef Black

RAW MATERIAL

POULET DE BRESSE

ไก่เบรส ไก่พันธุ์ดีสัญชาติฝรั่งเศส ผมเคยได้ลองทานไก่เบรสจากฝรั่งเศสครั้งแรก เมือ่ 5 ปีทแ่ี ล้ว ไก่มลี กั ษณะเนือ้ นุม่ มีไขมันแทรกและมีความชุม่ ฉ่�ำ มาก เลยรูส้ กึ สนใจ ไก่พนั ธุน์ เ้ี ป็นพิเศษ เพราะไม่คดิ ว่าไก่จะมีรสชาติดแี ละนุม่ ได้ขนาดนี้ เลยลองไปค้นสืบ ดูวา่ ไก่เบรสมีทมี่ าทีไ่ ปอย่างไร จึงได้รวู้ า่ จริงๆ แล้วไก่เบรสนัน้ เป็นไก่ชนั้ สูงทีม่ รี าคา ค่อนข้างแพงและมีความนิยมทานกันมากในฝรั่งเศสและแคว้นใกล้เคียง เพราะอีก นัยหนึง่ ไก่เบรสเปรียบเสมือนสัญลักษณ์ประจำ�ชาติของฝรัง่ เศสอีกด้วย เพราะไก่เบรส ที่ถูกต้องทั้งตัวจะต้องมีสามสีแบบธงชาติฝรั่งเศสคือ สีแดงจากหงอน สีขาวจากขน และสีน้ำ�เงินจากขา ถ้ามีครบสามสีนี้ในตัวไก่จึงถือว่าเป็นไก่เบรสแท้ ไก่เบรสในไทย ในประเทศไทยเริม่ มีการเลีย้ งไก่เบรสตัง้ แต่ปี พ.ศ.2533 ทีไ่ ด้รบั พันธุล์ กู ไก่มาจากฝรัง่ เศส โดยสมาคมไก่เบรสแห่งฝรัง่ เศส มอบให้แก่มลู นิธโิ ครงการหลวง เพือ่ นำ�มาเพาะเลีย้ งและพัฒนาพันธุท์ ่ี จ.เชียงใหม่ และในแต่ละปีสามารถผลิตไก่เบรส ได้ประมาณ 300 ตัวต่อเดือน วันนี้ผมได้ไก่เบรสฝรั่งเศสจากโครงการหลวง เลยจะใช้ไก่เบรสทั้งตัวมาทำ� อาหารจานคลาสสิคแบบฝรั่งเศสตอนใต้กัน เมนูที่จะทำ�ในเล่มนี้มีชื่อว่า “ไก่เบรส ม้วนไส้พรุนและพิตาชิโอ้ทานกับซอสไวน์แดงและเกาลัด” แต่ไหนๆ เชฟแบล็คจะ ลงมือทั้งที่ก็ขอใส่ลายเซ็นต์สไตล์เชฟแบล็คลงไปหน่อยแล้วกัน เริม่ จากผมเลาะหนังไก่ลอกออกทัง้ ตัวแผ่ให้เป็นแผ่น เลาะเนือ้ อกออกเป็น 2 ชิน้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทุบให้แบนยัดไส้ดว้ ยลูกพรุนสับ พิตาชิโอ้ นำ�หนังไก่หอ่ ม้วน เนื้อไก่ที่ยัดไส้แล้วด้วยพลาสติกแร๊ป จากนั้นนำ�ไปต้มในน้ำ�เดือนประมาณ 10 นาที แล้วนำ�ไปทอดให้หนังกรอบ ทานกับซอสไวน์แดงและเกาลัดที่ทำ�จากเศษเนื้อและ กระดูกไก่ที่เหลือ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักนานาชนิดและมันฝรั่งบดง่ายๆ ก็ได้ จริงๆ แล้วไก่เบรสสามารถได้ได้กบั ซอสไวน์แดงและไวน์ขาวเลย เพราะเนือ้ ได้ มีความนุม่ มีมนั แทรก รสชาติเนือ้ เข้มข้น และไม่จดั มาก ไวน์แดงทีเ่ หมาะกับไก่เบรส ก็จะเป็นพวก ไวน์แดงจากฝรั่งเศส พวก Cabernet Flanc ส่วนไวน์ขาวก็เป็นพวก Chardonay จะเหมาะที่สุด

33

DISHES OF THE MONTH

Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Termsit Siriphanich

BON APPÉTIT! 4 CLASSIC FRENCH DISHES หัวใจของอาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำ�รับ ไม่ใช่ความเว่อร์วังอลังการของการจัดจานที่ ดูเป็นศิลปะกินได้ หรือร้านอาหารตกแต่งหรูหราที่คนรับประทานต้องแต่งตัวโก้นั่ง หลังตรงตลอดเวลา หากแต่เกิดจาการใช้วัตถุดิบที่ดีเลิศ สดใหม่ตามฤดูกาล นำ�มา ผ่านการปรุงแบบพิถพี ถิ นั เชฟชาวฝรัง่ เศสมืออาชีพต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า พวกเขา

“เคารพ” ในวัตถุดบิ และใส่ใจทุกรายละเอียดในการปรุง ซึง่ ถือเป็นหัวใจของอาหารฝรัง่ เศส แม้แต่ UNESCO ยังประกาศให้อาหารฝรัง่ เศสเป็นหนึง่ ในอาหาร “มรดกโลก” ปีพ.ศ. 2553 เพราะเป็นอาหารทีต่ อ้ งผ่านทัง้ ศาสตร์และศิลป์ในการทำ� มาดูกนั ว่าเชฟในประเทศไทย ทีป่ รุงอาหารฝรัง่ เศสแบบคลาสสิกจะหยิบเอาวัตถุดบิ อะไรมารังสรรค์เมนูให้กบั เราบ้าง

“Foie Gras Terrine, Apple Chutney & Parisien Brioche” - Café Parisien

ก่อนนำ�ไปแช่ตเู้ ย็น 48 ชัว่ โมงก่อนเสิรฟ์ โดยเชฟไม่เลือกใช้อบในเตาอบแบบวิธกี ารดัง้ เดิม แต่ใช้วธิ ี sous-vide เพือ่ ควบคุมคุณภาพของอาหารให้คงที่ เนือ้ นุม่ ได้รสชาติตบั ห่าน เต็มๆ กินคู่กับซอสบัลซามิก และซอสแอปเปิ้ลตัดความเลี่ยนนิดๆ ได้อย่างลงตัว

เทอรีนฟัวกราส์รสชาติละมุนลิน้ ทีเ่ ชฟบรรจงสร้างแบบคลาสสิก โดยเชฟฝรัง่ เศส ชื่อดัง Hervé Frerard เอาตับห่านคุณภาพเยี่ยมจาก Maine ที่อยู่ทางตะวันตกเฉียง เหนือของฝรั่งเศสมาแช่นมเย็นจัด หมักด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำ�ตาลเล็กน้อยให้ เข้าเนือ้ เอาไป sous-vide 25 นาทีทอ่ี ณุ หภูมิ 70 องศาเซลเซียส แล้วนำ�มาแช่น�ำ้ เย็น

34

Special thanks: Café Parisien ที่ Glasshouse@Sindhorn ถ.วิทยุ ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 0 2650 9993 เปิดทุกวัน 11.30-22.00 น.

“Wild Dover Sole Meuniere, Steam Ratte & Baby Spinach” - Café Parisien

ปลา Dover Sole ถือว่าเป็น Queen of Fish ที่เชฟนำ�เข้าสองครั้งต่อสัปดาห์ จากอ่าวบริทเทอนี ฝัง่ ตะวันตกของฝรัง่ เศส ซึง่ เป็นปลาทะเลน้�ำ ลึกรสชาตินมุ่ โดยเชฟ Hervé Frerard นำ�เนื้อปลาขนาด 500 กรัมมาจี่บนกระทะ สุกกำ�ลังดีแล้วราดด้วย ซอส meunière ทีป่ ระกอบไปด้วยเนยฝรัง่ เศส เลมอน น้�ำ ส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว

ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย ประดับด้วยกระดูกปลาอย่างงดงาม “เรากินปลากันเป็นกิจวัตร โดยเฉพาะในครอบครัวคาทอลิก ทุกวันศุกร์เป็นวันกินปลาของเรา นี่คือในอดีต แต่ปัจจุบันราคาปลาสูงขึ้นมาก วัฒนธรรมนี้เลยค่อยๆ หายไป” เชฟ Hervé กล่าว Special thanks: Café Parisien ที่ Glasshouse@Sindhorn ถ.วิทยุ ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 0 2650 9993 เปิดทุกวัน 11.30-22.00 น.

35

“Quiche Lorraine” - Chez Charlie

ร้านอาหารฝรัง่ เศสเล็กๆ แต่อบอวลไปด้วยความรักในการทำ�อาหารของเจ้าของร้าน คุณนฤมล จิตมั่นคงสุข ที่มาเปิดร้านและทำ�อาหารให้กับลูกค้าเองทุกวัน ด้วยฝีมือ การทำ�อาหารที่ฝึกปรือมาจาก Le Cordon Bleu และความใส่ใจในทุกเมนูที่ทำ�ให้ Chez Charlie เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสฝีมือคนไทย ที่คนฝรั่งเศสเองถึงกับร้องว้าว อย่าง Quiche Lorraine จานนีท้ ล่ี กู ค้าต่างเอนจอยด์ไปกับไส้ทล่ี น้ ทะลัก กินได้เต็มปาก

36

เต็มคำ� ตัวแป้งบางและไม่กรอบจนเละ ทำ�ให้ตัวแป้งและไส้กลมกล่อม เข้ากันได้ เป็นอย่างดี เมือง Lorraine ของฝรัง่ เศสโด่งดังเรือ่ งหมู จึงนำ�หมูสามชัน้ มาทำ�เป็นคีช และคุณนฤมลก็ยงั คงรสชาติ วิธกี ารทำ�แบบต้นตำ�รับ ซึง่ ลูกค้าส่วนใหญ่ทเ่ี ป็นต่างชาติ 99% พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เป็นคีชทีม่ รี สชาติ เท็กซ์เจอร์ และหน้าตา แบบต้นตำ�รับจริงๆ Special thanks: Chez Charlie 19-19/1-3 ถ.สุขุมวิท ซอย 19 วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2255 5803

“Beef Burgundy” - Chez Charlie

เมนูยอดนิยมจากเมือง Burgundy ใช้ไวน์แดงในการหมักเนื้อ ความพิเศษของ อาหารจานนี้ที่คุณนฤมล จิตมั่นคงสุขต้องการนำ�เสนอ คือ เนื้อที่ใช้ต้องถูกหมักกับ ผักนานาชนิด (mirepoix) และไวน์ ซึ่งผักที่ใช้ประกอบด้วยแครอท ต้นกระเทียม หัวหอมใหญ่ เซเลอรี่ หั่นเป็นท่อนๆ แช่กับเนื้อและไวน์ 3 วัน เพื่อให้เนื้อดูดรสชาติ ไวน์เข้าไป เนื้อจะยังคงรสเปรี้ยวของไวน์ซึ่งรสชาติของไวน์ยังคงอยู่ 80-90% คุณนฤมลคงลักษณะของอาหารให้เป็นแบบต้นตำ�รับที่คนฝรั่งเศสทำ�กินกันที่บ้าน

เป็นหม้อในหน้าหนาว โดยใส่เบคอน เห็ด มันฝรัง่ ไปด้วย และตักแบ่งกันกินกับขนมปัง สิ่งที่พิเศษของร้าน Chez Charlie คือคุณภาพของวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมไม่เป็นสอง รองใคร ที่เจ้าของร้านใส่ใจคัดสรรเอง เพราะเธอบอกว่า ลูกค้าเป็นเหมือนแขกที่มา กินอาหารทีบ่ า้ น และสิง่ ทีเ่ ธอสามารถมอบให้ คืออาหารทีด่ ี สะอาด ปลอดภัย รสชาติ ดี ที่เธอใส่ใจทำ�ทุกจาน ประหนึ่งทำ�อาหารให้คนในครอบครัว Special thanks: Chez Charlie 19-19/1-3 ถ.สุขุมวิท ซอย 19 วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2255 5803

37

34

Text and Photo: Gastrogasm Team

GASTROWORTHY

CAFÉ PARISIEN

ร้านอาหารฝรั่งเศสซึ่งปรุงโดยเชฟฝรั่งเศส Hervé Frerard หนึ่งในเชฟฝรั่งเศสที่มี ชื่อเสียงมากที่สุดในเมืองไทย ภายใต้คอนเซ็ปต์ Bistro French เน้นความเรียบง่าย สบายๆ ในบรรยากาศ และการตกแต่ง แต่พิถีพิถันในเรื่องคุณภาพอาหารกับคอนเซ็ปต์ Simple Kitchen ทุกคนต่างเชือ่ มัน่ ในฝีมอื ของเชฟ Herve เพราะเป็นเชฟจากร้านอาหารทีไ่ ด้รบั รางวัล มิชลินสตาร์ในประเทศฝรั่งเศส ร้านอาหารตั้งอยู่ในอาคาร Glasshouse บนถนนวิทยุ หนึ่งในอาคารที่มี สถาปัตยกรรมน่าสนใจด้วยตัวเรือนกระจกรอบตัวอาคาร แถมยังมีร้านอาหารอื่นๆ รวมทั้งร้านขายสินค้าประเภทอื่น เรียกว่าเป็นคอมมิวนิตี้ขนาดเล็กก็ว่าได้ สำ�หรับอาหารนัน้ เริม่ ต้นที่ Steamed Lobster, Sea Shell Emulsion Artichoke and Grilled Octopus มีทั้งปลาหมึก หอย แคนาเดียนล็อบสเตอร์ ที่ซึ่งนำ�ไปปรุง ในวิธที แ่ี ตกต่างกัน แต่เมือ่ นำ�ทุกอย่างมาคลุกเคล้ากับผักสลัดกลับเข้ากันได้เป็นอย่างดี ถัดมาคือ Slow Cooked Eggs, Haddock Puree & Spinach Salmon Roe

อาหารจานไข่ในซอสรสชาติกลมกล่อม ตามต่อด้วย Slow Cooked Beef Cheek เมนูเก่าแก่ของจากครอบครัวของเชฟเอง สูตรลับคือการสโลว์คกุ นานกว่า 20 ชัว่ โมง ก่อนปิดท้ายด้วยเมนูของหวานขึ้นชื่อของฝรั่งเศส Caramelized Millefeuille, Pastry & Vanilla Ice Cream มีทั้งความกรอบนุ่มในจานเดียวกัน นอกจากอาหาร ขนมแสนอร่อยแล้ว ที่นี่ยังเสิร์ฟไวน์ดีๆ และเครื่องดื่มดีๆ สำ�หรับคนทีต่ อ้ งการนัง่ ทอดอารมณ์ชมวิวด้านนอกผ่านกระจกใส มองรถราวิง่ กันเพลินๆ ไม่ตอ้ งรีบร้อนไปไหน แต่หากใครต้องการความพิเศษยิง่ กว่านัน้ ก็สามารถติดต่อใช้พน้ื ที่ บนชั้น 2 สำ�หรับการจัด Chef’s Table ให้เป็นมื้อพิเศษระหว่างคุณกับเชฟเท่านั้น ที่ตั้ง: 130-132 The Glass House อาคารสินธร ถ.วิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 650 9993 เปิดบริการ: ทุกวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์) 11.00-14.30 น. และ 16.00-22.00 น.

39

Text: Korakot Suriya-arporn Photo: Arunothai Puttaruksa

OSHA

จากร้านอาหารไทยขึ้นชื่อในซานฟรานซิสโกที่มีขยายทั่วเมืองถึง 9 สาขามีทั้งระดับ ไฟน์ไดนิ่งไปจนถึง grab-and-go ชื่อ Osha ก็ได้มาถึงถิ่นพำ�นักต้นกำ�เนิดของ อาหารในที่สุด ด้วยสาขาแรกในเมืองไทย ใจกลางถนนวิทยุ โดยมีคอนเซ็ปต์ที่ แตกต่างออกไปจากร้านในอเมริกาอยู่มากเลยทีเดียว สาขาในเมืองไทยมีความหรูหรามากขึน้ จะเห็นได้จากการตกแต่งร้านอย่างเนีย้ บ เน้นไปที่โทนสีดำ� ม่วงมาเจนต้า และทอง เบาะที่นั่งโซฟานั้นทำ�มาจากผ้าไหมไทย ให้ความรูส้ กึ เรียบหรู มองตรงยาวไปถึงปลายบาร์ทเ่ี ป็นจุดนำ�สายตามีบนั ไดวนทาสีทอง เหลืองอร่ามโค้งยาวขึ้นไปสู่ห้องอาหารชั้นสอง ตรงกลางเหนือบาร์มี chandelier ขนาดยักษ์ที่ทำ�เป็นรูปชฎาที่ตกแต่งอย่างวิจิตรตระการตา ชั้นบนมีการนำ�ภาพงาน ประติมากรรมฝาผนังเรื่องรามเกียรติ์มาตกแต่ง โดยรวมแล้วทำ�ให้แขกที่มารับรู้ได้ โดยทันทีว่าเป็นบรรยากาศแบบไทยๆ แต่ก็ยังมีการสอดแทรกความทันสมัย โฉบ เฉี่ยว รักษาความชิคของเมืองหลวงได้อย่างพอเหมาะพองาม ในด้ า นของอาหารก็ มี ค วามหรูห รามากขึ้ น โดยจะเป็น อาหารในรูปแบบ Authentic Thai with Molecular Twist เริ่มต้นที่จาน signature dish อย่าง Dancing King Prawns: Prawns Ceviche, Cucumber and Red Radish Carpaccio, and Chili-Cilantro Granita ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากกุ้งแช่น้ำ�ปลา อาหารจานง่ายๆ ทีอ่ ยูค่ กู่ บั คนไทยมานานมาก เชฟนำ�กุง้ ลายเสือมาแกะเปลือก แล้ว เอาไปลวกเย็นด้วยไนโตรเจนเหลวเพือ่ คงความสดและฆ่าเชือ้ โรค นำ�ไปหมักกับหัวน้�ำ ปลา ก่อนนำ�มาวางบนจานที่มีแรดิชและแตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์บางเรียงอย่างงดงาม ส่วน ความพิเศษของจานนีน้ น้ั อยูท่ น่ี �ำ้ ยำ� แทนทีจ่ ะเป็นน้�ำ แบบธรรมดา กลับนำ�เครือ่ งปรุง ต่างๆ ทัง้ น้�ำ มะนาวสด พริกขีห้ นูสวน รากผักชี และกระเทียมไปปัน่ ด้วย Thermomix จนได้ความละเอียดเนียนแล้วเอาไปทำ�เป็นกรานิต้าเสิร์ฟมาพร้อมกุ้งแบบเย็นๆ นอกจากนี้ อยากให้ลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ยำ�เนื้อย่างหรือ Spicy Beef: Stockyard Farms Wagyu Beef, Artichoke, and Bird’s eye

40

Chili Spicy Citrus Vinaigrette จัดแต่งออกมาอย่างสวยงาม เสิรฟ์ พร้อมกับเครือ่ งยำ� นานาชนิดทัง้ ใบสะระแหน่ แรดิช แตงกวา มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเปราะ และตะไคร้ Tom-Yum: Fresh River King Prawns and Assorted Mushrooms หรือต้มยำ�กุ้ง เอาเบสน้�ำ ต้มยำ�มาใส่ในเครือ่ ง coffee siphon ใช้ความร้อนเพือ่ ดันน้�ำ ขึน้ ไปบนช่อง ด้านบนที่ใส่สมุนไพรไทยเครื่องต้มยำ�นานาชนิดทั้งตะไคร้ ข่า รากผักชี ใบมะกรูด และพริกขีห้ นู เป็นการ infuse กลิน่ ให้เห็นๆ บนโต๊ะ เสิรฟ์ พร้อมกับกุง้ แม่น�้ำ ตัวใหญ่ และเห็ดรวม นอกจากนี้ Osha ยังร่วมมือกับ Sanpellegrino แบรนด์น้ำ�แร่ธรรมชาติระดับโลก จากอิตาลี เปิดตัวเครือ่ งดืม่ ค็อกเทลและม็อกเทลสูตรเฉพาะ ภายใต้ชอ่ื Sanpellegrino Series--Delightful Blend of Natural Tastes” จับคู่อาหารอันโอชาของร้าน และ ทางร้านยังเปิดตัว The Passion Set เมนูใหม่ที่ได้เชฟคนใหม่มาร่วมสร้างสรรค์ขึ้น คือเชฟปู ปริดา ธีระพงษ์ ที่เอาแรงบันดาลใจและความรักในการทำ�อาหารไทยของ เชฟกว่า 15 ปีใส่ไปในอาหารแบบเต็มๆ ไม่ว่าจะเป็น Poached Fine De Claire Oyster ยำ�หอยนางรมรสจัดจ้าน ราดน้�ำ ยำ�ตกแต่งด้วยโฟมใบมะกรูด Mixed Seafood Spicy Broth with Gac and Aromatic Herbs ต้มยำ�โป๊ะแตกปรุงรสด้วยน้�ำ ฟักข้าว ทีด่ ตี อ่ สุขภาพ Lamb Cutlet with Aromatic Thai Herbs Crust เนือ้ แกะส่วนซีโ่ ครง เนื้อนุ่ม กินพร้อมน้ำ�จิ้มแจ่วและข้าวที่ปรุงด้วยน้ำ�ฟักข้าว ตบท้ายด้วย Strawberry Sweet Kiss ไอศกรีมโฮมเมดสตรอว์เบอร์รผ่ี สมพริกเกลือ ของหวานทีต่ บท้ายมือ้ อาหาร ที่ลงตัวที่สุด ที่ตั้ง: 99 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน โทร. 02 256 6555 E: reservations@oshabangkok.com W: www.oshabangkok.com

37

Text: Thawatchai Tappitak

SIP

BORDEAUX CHÂTEAUX IN CHINESE HANDS

ต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2016 วงการไวน์ฝรั่งเศสสะเทือนเมื่อ “แจ๊ค หม่า” (Jack Ma) ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท Alibaba บริษัท e-commerce รายใหญ่ของจีน และ มหาเศรษฐีอนั ดับต้น ๆ ของจีน ขยับก้าวแรกเพือ่ เป็น “เจ้าพ่อชาโตไวน์” ในฝรัง่ เศส ด้วยการซื้อชาโตไวน์แห่งแรก พร้อมประกาศว่าภายใน 2 ปีนี้ จะซื้อ 20 -30 ชาโต ชาโตทีม่ หาเศรษฐีจนี ซือ้ คือชาโต เดอ ซัวร์ (Château de Sours) ขนาด 198 เอเคอร์ ในเขตอองเตระ-เดอซ์-แมร์ (Entre-Deux-Mers) แหล่งผลิตไวน์ขาวชือ่ ดังของบอร์กโดซ์ ซึ่งก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1785 ราคาไม่มีการเปิดเผย แต่คาดว่าจะประมาณ 16 ล้าน ดอลลาร์สหรัฐ กระแสความบ้าคลัง่ ไวน์ฝรัง่ เศสในประเทศจีน เกิดขึน้ เมือ่ ประมาณ 10 ปีทแี่ ล้ว ทำ�ให้มกี ารปลอมไวน์ฝรัง่ เศสอย่างต่อเนือ่ ง ทีป่ ลอมมากคือไวน์กรองด์ ครูส์ โดยเฉพาะ 5 เสือบอร์กโดซ์ ยีห่ อ้ ทีต่ ดิ อันดับการปลอมแปลงคือ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชลิ ด์ (Chateau Lafite Rothschild) เมือ่ ความต้องการไวน์ฝรัง่ เศสมีอยูเ่ หนือกำ�ลังผลิตและการนำ�เข้า ครัน้ จะปลอมแปลง ก็ถกู จับมากขึน้ ทำ�ให้เศรษฐีจนี แห่แหนกันไปซือ้ ชาโตไวน์ในฝรัง่ เศสกันเป็นแถว รวมดารา นักร้อง ฯลฯ หนึ่งในจำ�นวนนั้นคือนางเอกหนังเรื่องมู่หลาน เพื่อนของแจ๊ค หม่า ปัจจุบันเศรษฐีจีนครอบครองชาโตไวน์ในฝรั่งเศสแล้วประมาณ 100 ชาโต ส่วนใหญ่เป็นชาโตเล็กถึงกลาง มูลค่าเฉลี่ยประมาณ 10 ล้านยูโร เศรษฐีจีนเริ่มให้ความสนใจซื้อชาโตไวน์ในบอร์กโดซ์ หลังจากที่ปีเตอร์ กว๊อก (Peter Kwok) ซื้อชาโต โอต์-บริสซง (Chateau Haut-Brisson) ในปี 1997 ต้นปี 2015 เจมส์ ซู (James Zhou) นักธุรกิจจีนซือ้ ชาโต เรอนอง (Chateau Renon) พืน้ ทีร่ าว 50 ไร่ ด้วยราคาทีไ่ ม่เปิดเผย ชาโตนีก้ อ่ ตัง้ ในปี 1820 เป็นชาโตไวน์แห่งที่ 2 ที่ถูกขายให้กับนักธุรกิจจีนภายในเวลา 2 สัปดาห์ ก่อนหน้านั้นเพียงสัปดาห์เศษ ชาโต เดอ บิฮรอต์ (Chateau de Birot) ขนาด 34 เฮกตาร์ ถูกเฉิน เหมาลิน (Chen Miaolin) มหาเศรษฐีพันล้านเจ้าของบริษัท

42

New Century Tourism Group ซื้อไป ชาโตนี้ก่อตั้งมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เช่นกัน อย่างไรก็ตามชาวต่างชาติทเี่ ป็นเจ้าของชาโตไวน์ในบอร์กโดซ์เบอร์ 1 ยังคงเป็น เบลเยีย่ ม จีนตามมาเป็นที่ 2 คิดเป็น 1.3 % ของทัง้ หมด 7,400 ชาโต ผลผลิต 80 % ส่งกลับมาขายในจีน ซึ่งแน่นอนไม่เพียงพอ เพราะพลเมืองจีนมหาศาล กำ�ไรจากไวน์แค่หยิบมือ ทีส่ �ำ คัญกว่าคือการนำ�ธุรกิจจากจีนไปเปิดตลาดในยุโรป ที่ผ่านมานักธุรกิจจีนอาจจะมีบางอย่างกับฝั่งยุโรปไม่ราบรื่นนัก แต่วันหนึ่งเมื่อเป็น เจ้าของชาโตไวน์ในฝรัง่ เศส ฐานะทางสังคมขยับทันที จะใส่รองเท้าและสูท เมด อิน ไชน่า ชุดเดิม ก็ดูดีไปหมด... ผูเ้ ชีย่ วชาญบอกว่า ไวน์บอร์กโดซ์ในอุง้ มือจีน คุณภาพคงไม่เปลีย่ นแปลง เพราะ จีนต้องการต่อยอดธุรกิจอย่างอื่นมากกว่า แต่ผมบอกว่าอย่าลืมคำ�นี้...”จีนทำ�ได้ทุกอย่าง” ...!!!

TRAVEL

02

Text: Duangkamon Junnet Photo: Termsit Siripanich

LIF’S JOURNEY

DOWN TO EARTH IN CHIANG MAI “โครงการหลวงได้เริม่ ขึน้ เป็นกิจการทีเ่ ล็กๆ ซึง่ ไม่เป็นโครงการ แต่เป็นการไปเทีย่ วมากกว่า คือไปเทีย่ วตามหมูบ่ า้ นต่างๆ ก็ได้เห็นว่าควรทีจ่ ะช่วยประชาชนในการอาชีพ จึงได้ นำ�ส่งของไปให้เขาเพื่อที่จะพัฒนาการอาชีพของชาวบ้าน ต่อมาก็ได้เพิ่มขึ้น มีผู้เชี่ยวชาญและหน่วยงานราชการได้เข้ามาช่วย และมีคนส่วนหนึ่งช่วยเพื่อที่จะให้เกิดการ ส่งเสริมความเป็นอยูข่ องประชาชนให้ดขี น้ึ ต่อมามีการร่วมมือของทางองค์กรต่างประเทศ ตลอดจนรัฐบาลต่างประเทศด้วย จึงขึน้ มาเป็นโครงการทีเ่ รียกว่า โครงการหลวง” พระราชดำ�รัสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั 24 กุมภาพันธ์ 2537

แม้จังหวัดเชียงใหม่จะอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทย ชีวิตอยู่ที่สูงแต่วิถีชีวิตของ คนส่วนใหญ่กลับเรียบง่ายติดดิน ผูค้ นน่ารักเป็นมิตร ยิง่ ลมหนาวอ้อยอิง่ นานกว่าทุกปี เชียงใหม่จงึ กลายเป็นจังหวัดทีเ่ นือ้ หอมมากทีส่ ดุ ในช่วงต้นปีแบบนี้ และถึงแม้ลมร้อน จะเริม่ พัดมา ทำ�ให้นกั เดินทางค่อยๆ บางตาลง แต่คนเชียงใหม่กลับชอบใจ พวกเขา บอกว่า อย่างน้อยป่าไม้ ภูเขา และพื้นดินจะได้พักผ่อนบ้าง ให้ธรรมชาติได้ฟื้นฟู เยียวยารักษาตัวเอง เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมต้นไม้ใบหญ้าจะได้สะบัดใบเขียว ยิ้มต้อนรับนักเดินทางอีกครั้ง เราและ ISUZU MU-X แทบจะเป็นนักเดินทางชุดสุดท้ายที่ได้สัมผัสลมหนาวซึ่ง อุณหภูมลิ งไปแตะ 12 องศาเซลเซียสแม้ในยามกลางวันทีแ่ สงแดดจ้า อุทยานแห่งชาติ ดอยอินทนนท์คอื เป้าหมายหลัก การได้ไปสัมผัสอากาศหนาวเย็น ดูผกั ผลไม้โครงการหลวง สูดอากาศบริสุทธิ์เข้าปอด ชมวิถีชาวนากับทุ่งนาขั้นบันได โดยมีดอกพญาเสือโคร่ง แห่งบ้านขุนวางเป็นเป้าหมายเล็กๆ ทีแ่ อบวาดหวังไว้ในใจว่าจะได้ชื่นชมถนนสีชมพู อย่างเต็มตา DOI INTHANON ดอยอินทนนท์เป็นทัง้ ทีต่ งั้ ของอุทยานแห่งชาติ เป็นสถานีวจิ ยั สถานีเกษตรหลวง หรือที่เราคุ้นเคยกันดีในชื่อโครงการหลวงอินทนนท์ ซึ่งไม่ว่าจะมองดอยสูงแห่งนี้ใน

มุมไหน ที่นี่ก็ได้ชื่อว่ามีความสำ�คัญทั้งในแง่แหล่งต้นน้ำ� ศูนย์เรียนรู้ระบบนิเวศที่ อุดมสมบูรณ์ รวมทัง้ การเป็นแหล่งท่องเทีย่ วชัน้ ยอดสำ�หรับคนเมืองเพือ่ ขึน้ มาสัมผัส ธรรมชาติรวมทั้งเรียนรู้วิถีชนเผ่าคนภูเขาด้วยเช่นกัน ในแง่มมุ ของโครงการหลวง ทีน่ ม่ี โี ครงการวิจยั เกีย่ วกับพืชพันธุต์ า่ งๆ มากมาย ทัง้ สตรอว์เบอร์ร่ี กีวฟี รุต กาแฟอราบิกา้ รวมไปถึงไม้ดอกต่างๆ อย่างกุหลาบ เยอบีรา่ ไฮเดรนเยีย และทีห่ ลายคนอาจะยังไม่เคยรูม้ าก่อน คือโครงการวิจยั เลีย้ งปลาเรนโบว์เทราท์ ซึ่งสำ�เร็จเป็นแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ระหว่างทางเราแวะพัก พา ISUZU MU-X สำ�รวจนาขัน้ บันไดทีบ่ า้ นแม่กลางหลวง ซึง่ ตรงกับช่วงเก็บเกีย่ วพอดี ทุง่ นาสีเขียวแทนทีด่ ว้ ยสีน้ำ�ตาลหลากเฉดพร้อมกลุม่ ก้อน กองฟางทีว่ างไว้เป็นหย่อมๆ เป็นความงามอีกแบบหนึง่ ทีส่ ะท้อนถึงความสำ�คัญของ ผืนดิน ถัดจากนัน้ คือศูนย์พฒั นาโครงการหลวงขุนวาง ซึง่ เส้นทางคดเคีย้ วผ่านภูเขา สลับซับซ้อน สองข้างทางคือวิวทิวทัศน์สวยแปลกตา มีทั้งดงสนสูงตระหง่านและ หุบเขาลึกชวนหวาดเสียว แต่ด้วยการเดินทางที่มี ISUZU MU-X เป็นยานพาหนะ คู่นักเดินทาง เราจึงมั่นใจและรู้สึกปลอดภัยในทุกโค้งและทุกครั้งของการหักเลี้ยว หรือแตะเบรก ยิง่ ใกล้จดุ หมาย โครงการหลวงขุนวาง เข้าไปเรือ่ ยๆ เราก็ยง่ิ เห็นต้นพญาเสือโคร่ง ออกดอกสีชมพูบานสะพรั่งแทรกอยู่ตามสีเขียวของต้นไม้ต้นอื่นๆ ชวนให้สดชื่น

45

ในที่สุดเราก็ได้มาถึงอุโมงค์ดอกพญาเสือโคร่งแห่งดอยขุนวางตามที่ตั้งใจ แม้ ดูเหมือนว่า ดอกสวยของต้นพญาเสือโคร่งจะเริ่มโรยไปบ้างแล้ว แต่สีชมพูที่ยัง หลงเหลืออยู่ก็เพียงพอจะทำ�ให้เราหายเหนื่อยจากการเดินทางไกล โครงการหลวง ขุนวางเองก็เป็นหนึง่ ในแหล่งเพาะปลูกพืชผักเพือ่ ส่งออกไปยังร้านค้าต่างๆ รวมทัง้ ดอกไม้ KEW MAE PAN จุดประสงค์หลักของการเดินเท้าเส้นทางศึกษาธรรมชาติกิ่วแม่ปานในตอนแรก เพราะเราอยากเห็นพระมหาธาตุนภเมทนีดลและพระมหาธาตุนภพลภูมสิ ริ ใิ นอีกมุม การเดินป่าระยะทาง 3 กิโลเมตรจึงเริม่ ต้นขึน้ โดยทีไ่ ม่ได้คาดการณ์กนั มาก่อน หลังจาก ติดต่อขอเจ้าหน้าทีน่ �ำ ทางตรงศูนย์บริการนักท่องเทีย่ วกิว่ แม่ปานซึง่ ต้องเสียค่าใช้จา่ ย 200 บาท เราเริม่ ออกเดินด้วยใจทีเ่ ป็นอิสระ ป่าไม้ยงั คงให้ความรูส้ กึ ดีเสมอ กลิน่ ชืน้ ๆ ของพื้นดิน แสงแดดรำ�ไร ที่ส่องลอดใบไม้ เสียงนกร้องเบาๆ เห็นการพึ่งพิงกันของ สิ่งมีชีวิตในป่า เฟิร์น ตะไคร่ แม้กระทั่งใบไม้ที่ร่วงหล่นก็เป็นประโยชน์ด้วยการก ลายเป็นปุ๋ยให้ต้นไม้เติบโตต่อไป เราเพลิดเพลินกับร่มเงาของต้นไม้ในป่าจนกระทั่ง เดินโผล่พ้นออกมาเจอทุ่งหญ้าสีทองโดยไม่ทันรู้ตัว ทางเดินเปลี่ยนเป็นเลียบเลาะ สันเขา เห็นวิวกว้างไกลสุดลูกหูลูกตา ลมเย็นๆ ปะทะหน้า รู้สึกเหมือนได้สูบพลัง จากธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่เข้าตัว มีเรี่ยวแรงเดินต่อไปทั้งในการเดินป่าครั้งนี้และใน การเดินทางสายชีวติ ระหว่างเส้นทางเดินกลับ เราได้พบเห็นต้นกุหลาบพันปีออกดอก

สีแดงเต็มต้นเป็นระยะๆ ชวนใจชืน่ บานอย่างยิง่ และจุดสุดท้ายก่อนเดินกลับเข้าป่าอีกครัง้ คือจุดชมวิวทีเ่ ราเฝ้ารอ คือการได้เห็นพระมหาธาตุนภเมทนีดลและพระมหาธาตุนภพล ภูมิสิริ พระธาตุคู่เมืองเชียงใหม่ทั้งสององค์ตั้งตระหง่านอยู่คู่เคียงกัน หลังกลับลงมาจากการเยือนโครงการหลวงก็ได้เวลาสำ�รวจร้านอาหารที่มีการ ใช้ผลิตภัณฑ์จากดอยสูง เราพบว่าร้านอาหารแทบจะทุกร้านในเมืองเชียงใหม่ต่าง พร้อมใจกันอุดหนุนผลิตภัณฑ์พืชผักผลไม้จากโครงการหลวง เพื่อช่วยอุดหนุนชาว เขา เป็นการสร้างรายได้ ให้คนในชุมชนจังหวัดเดียวกัน นับเป็นความเอื้ออารีที่เกิด ขึ้นเองโดยไม่ต้องมีการร้องขอ

46

SIPOLLE ร้านอาหารร้านแรกที่เราไปเยือน คือร้านอิตาเลียนที่มีเจ้าของเป็นคนไทย เชฟแดน พวงเงิน คลุกคลีกบั ร้านอาหารอิตาเลียนมานานกว่า 20 ปี กระทัง่ ตัดสินใจ เปิดร้านเป็นของตัวเอง ในบรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง ร้านไม่ได้ตกแต่งหรูหรา แต่สวยด้วยภาพงานศิลปะอันงดงามบนผนังอิฐสีสม้ ลูกค้าสามารถเดินเข้ามาสำ�รวจ ในครัว พูดคุยกับเชฟได้ ให้อารมณ์เสมือนมารับประทานอาหารที่บ้านเพื่อน เสิร์ฟ อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม นอกเหนือจากเมนูหลักที่มีอยู่เกือบร้อยรายการ เชฟแดนยังสร้างสรรค์เมนูพิเศษประจำ�สัปดาห์เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ ไม่เน้นแต่งจานสวยเลิศหรู เน้นรสชาติอร่อย วัตถุดิบคุณภาพ เนื้อและ อาหารทะเลนำ�เข้า อย่าง Canadian Lobster นำ�เข้าทุกวันอังคารและศุกร์ แนะนำ� ให้โทรจองล่วงหน้าเพราะหมดแล้วหมดเลยไม่มีเหลือค้างสต๊อก ปลากะพงนำ�เข้า จากฝรั่งเศส รวมทั้งปลาหิมะและแบล็คคอดนำ�เข้าจากออสเตรเลีย ส่วนผักนั้นใช้ ของโครงการหลวงและของคนในเชียงใหม่ทำ�ให้ได้ผักที่สดมากในทุกวัน เชฟแดน ทำ�เองทุกอย่างทั้งน้ำ�ซอส น้ำ�สลัด รวมทั้งแป้งพิซซ่าซึ่งทำ�ส่งร้านดังหลายร้าน ไม่แปลกใจที่ลูกค้าจะแนะนำ�กันปากต่อปาก

พนักงานและลูกค้าได้มโี อกาสสนทนากันถึงอาหารแต่ละจาน สร้างสัมพันธ์มากกว่า แค่การมากินอาหารแล้วกลับบ้าน จานที่หลายคนพูดถึงคือเมนูชื่อเรียบง่าย Nest แต่มมี ติ เิ พราะด้านล่างรองด้วยไก่ฉกี ชัน้ ต่อมาเป็นหมีก่ รอบและท็อปด้านบนด้วยไข่ ออนเซ็น เป็นจานซิกเนเจอร์ที่สวยด้วยอร่อยด้วย นอกจากนั้นยังมีอาหารแบบคอร์ส สไตล์แกรสโตโนมี่เสิร์ฟเป็นคำ� ใน 1 คอร์สมีประมาณ 16 เมนูเหมาะมากสำ�หรับ คนที่พร้อมจะรับประสบการณ์ความอร่อยและความสร้างสรรค์จาก Cuisine de Garden แห่งนี้

LE CRYSTAL EXPERIENCE THE FINEST FRENCH CUISINE เป็นร้านอาหารฝรัง่ เศสทีพ่ ถิ พี ถิ นั ทุกสิง่ ทุกอย่าง เริม่ ตัง้ แต่อาหารซึง่ แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือเซ็ตเมนูและอาหารจานเดียว เป็นอาหารสไตล์ฝรัง่ เศสขนานแท้และดัง้ เดิม วิธกี ารเสิรฟ์ ก็มลี �ำ ดับขัน้ ตอนแบบฝรัง่ เศสโดยเซ็ตเมนูนจี้ ะมีการเปลีย่ นทุกๆ 4 เดือน ส่วนอาหารจานเดียวเปลีย่ นทุก 6 เดือน ด้านเครือ่ งดืม่ ทีน่ ม่ี ไี วน์เซลลาร์ทง้ั ไวน์โลกเก่า จากฝรั่งเศสและไวน์โลกใหม่จากชิลิ ออสเตรเลีย วัตถุดิบนำ�เข้าจากต่างประเทศทั้ง ตับห่าน อกเป็ด น้องแกะ เนือ้ โดยเลือกนำ�เข้าจากแหล่งมีชอ่ื เสียง แต่ใช้ผกั โครงการหลวง เพือ่ อุดหนุนคนในพืน้ ที่ อาหารแนะนำ�ได้แก่ Grilled Beef Salad สลัดเนือ้ วากิวหรือ เนือ้ สันนอก จากออสเตรเลียนำ�ไปย่างแบบสุกปานกลางจัดเข้าคูช่ ดุ สลัดน้�ำ สลัดเปรีย้ ว สไตล์ญปี่ นุ่ อีกจานคือ Pollenta Crusted Snow Fish เมนูปลาหิมะคลุกแป้งข้าวโพด ก่อนนำ�ไปอบนำ�มาเคียง มันบดสอดไส้ในผักหลากชนิด ส่วนของหวานแนะนำ�เป็น Lemon Mille-Feuilles รูจ้ กั กันในชือ่ ขนมพันชัน้ แป้งอบกรอบครีมมะนาวรับประทาน คู่ผลไม้รวมตามฤดูกาล

CUISINE DE GARDEN แม้จะเปิดมาเป็นระยะเวลานาน 4 ปีแต่รา้ นอาหารแห่งนีก้ ย็ งั คงมีเสน่หด์ งึ ดูดใจ ลูกค้าอยูเ่ สมอ ทัง้ ด้วยการจัดร้านในแนวสแกนดิเนเวียน เน้นความโปร่งโล่งของพืน้ ที่ น้อยแต่มาก ทำ�ให้เมื่อเข้ามาภายในร้านรู้สึกผ่อนคลาย มีความเป็นตะวันตกแต่มี จิตวิญญาณความเป็นตะวันออกอยู่ด้วย อย่างกระบวนการทำ�อาหารแบบ Twisted French คือแม้จะเป็นวิธีการแบบฝรั่งเศส มีความสลับซับซ้อน แต่รสชาติอาหารก็ ยังคงความเป็นเอเชีย จุดเด่นของอาหารที่นี่คือความเป็น Creative Food เชฟใช้ ประสบการณ์มาสร้างสรรค์ความแปลกใหม่ให้แต่ละจานมีลูกเล่น ไม่น่าเบื่อ ทำ�ให้

47

LE COQ D’OR RESTAURANT ร้านอาหารระดับตำ�นานก่อตัง้ มากว่า 42 ปี แม้จะเปลีย่ นทำ�เลทีต่ ง้ั มาหลายครัง้ แต่ยังคอนเซ็ปต์ Where only the best is served ได้เป็นอย่างดี ความโดดเด่น ของร้านคือความใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่บรรยากาศ รสชาติ และการบริการ บรรยากาศร้านตกแต่งอย่างสวยงามหรูหรา อาหารโฮมเมดเน้นความเป็นฝรั่งเศส ตกแต่งจานงดงามดั่งศิลปินสร้างสรรค์งานศิลปะ แม้จะเป็นเมนูเดิม แต่ในวันถัดไป อาจมีการตกแต่งจานอาหารในหน้าตาทีไ่ ม่เหมือนเดิม เพือ่ สร้างความแปลกใหม่อยูเ่ สมอ รสชาติความอร่อยรับประกันด้วยรางวัลมากมายและจำ�นวนลูกค้าทีแ่ น่นขนัดอยูเ่ สมอ จานพิเศษที่ต้องสั่งได้แก่ สลัดตับห่านเสิร์ฟคู่พีชทอด หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟคู่ซอส หญ้าแซฟรอน ซุปเห็ดทรัฟเฟิล รวมทัง้ เมนูจากเทราท์โครงการหลวง แม้ชอ่ื เมนูจะฟัง ดูเรียบง่ายแต่ทุกขั้นตอนในการทำ�พิถีพิถันและใช้เวลาไม่น้อยเพื่อเสิร์ฟเมนูที่ดีที่สุด

FAVOLA ITALIAN RESTAURANT เป็นร้านอาหารทีซ่ อ่ นตัวอยูใ่ นโรงแรมเลอเมอริเดียน เชียงใหม่ หลายคนเข้าใจผิด จึงพลาดโอกาสดีๆ ไปอย่างน่าเสียดาย คิดว่าเปิดต้อนรับเฉพาะแขกของโรงแรมเท่านัน้ ความจริงแล้วเปิดต้อนรับแขกภายนอกด้วยเช่นกัน เมนูโฮมเมดพรีเมียมขึ้นชื่อมีทั้ง พิซซ่า พาสต้า ซุป และเมนคอร์สในแบบอิตาเลียนคลาสสิค รวมทั้ง Wine Cellar ทีล่ กู ค้าทุกท่านสามารถเดินเข้าไปเลือกไวน์ได้ดว้ ยตัวเอง นอกเหนือจากช่วงเวลาดินเนอร์ ของทุกวันแล้ว ร้านอาหารฟาโวล่ายังเปิดบรันซ์ทกุ วันอาทิตย์แรกของเดือนเป็นกึง่ บุฟเฟต์ กึ่งอาหารจานเดียว โดยประกอบด้วยสเตชั่นอาหารนานาชาติจำ�นวน 6 สเตชั่น นอกจากนั้นแล้ว ทุกค่ำ�คืนวันศุกร์สุดท้ายของแต่ละเดือนยังมีคอร์สอาหาร Chef Experience ต้อนรับแขกเพียง 6 ท่านร่วมพูดคุยสนทนาและรับประทานอาหารตรง เคาน์เตอร์หน้าครัวเปิด สัมผัสประสบการณ์สดุ พิเศษจากเชฟชาวอิตาเลียน Matteo Verini ใครทีม่ องหาความเป็นอิตาเลียนแท้ๆ ในเชียงใหม่ ร้านฟาโวล่ารอการมาเยือน ของท่านในทุกวัน

48

L’ELEPHANT BISTRO GOUMET จากแกลเลอรี่แสดงงานศิลปะและขายของตกแต่งบ้านที่นักท่องเที่ยวรู้จักกันดี ในชื่อร้านสุริยันจันทราปรับเปลี่ยนรูปแบบมาเป็นร้านอาหารเต็มตัวครบหนึ่งขวบปี แต่ยงั คงกลิน่ อายของผูม้ ใี จรักงานศิลปะอยูใ่ นทัว่ ทุกมุม แม้รา้ นจะงดงามหรูหราด้วย เครือ่ งเรือนเก่าแก่ งานศิลปะชิน้ สวย ของตกแต่งแปลกตา แต่คงคอนเซ็ปต์เรียบง่าย Make yourself at home เพราะนีค่ อื การเปิดบ้านให้เพือ่ นเข้ามารับประทานอาหาร ความแตกต่างอันเป็นเอกลักษณ์คือการนำ�เข้าวัตถุดิบหลักจากฝรั่งเศส ยกเว้นผัก จากโครงการหลวงและจากเกษตรในเชียงใหม่ นอกเหนือจากเมนูสดุ พิเศษแสนอร่อย ทีบ่ รรจุในเล่มเมนูหลักจำ�นวน 85 เมนูแล้ว ทุกสัปดาห์ เริม่ ต้นทีว่ นั ศุกร์รา้ นเลเลฟอง แห่งนี้จะมีการคิดค้นเมนูที่พิเศษมากยิ่งขึ้นไปอีกเรียกว่า Chef Choices’ Special Tonight เป็นการสร้างสรรค์เมนูจากวัตถุดบิ หายากนำ�เข้าจากต่างประเทศ ซึง่ ถึงแม้ จะเป็นอาหารรสชาติยโุ รปแต่เชฟได้หาวิธปี รุงให้ได้รสชาติครบรสโดยใช้วตั ถุดบิ และ ส่วนผสมดั้งเดิมโดยไม่เปลี่ยนแปลงเอกลักษณ์ของอาหารจานนั้นๆ

ธรรมชาติและชีวิตผู้คนในโครงการหลวงบนที่สูงไม่ได้มีประโยชน์แค่เอาไว้ดึงดูดใจให้ผู้คนออกเดินทางไปสัมผัสความงามเท่านั้น แต่คือแหล่งหล่อเลี้ยงชีวิตผู้คน บนพื้นราบด้วยเช่นเดียวกัน และในการเดินทางครั้งนี้ซึ่งแม้เส้นทางจะคดเคี้ยว ขรุขระ สูงชัน แต่ด้วยขุมพลังอันแข็งแกร่งและสมรรถนะที่เชื่อใจได้ของ ISUZU MU-X จึง ทำ�ให้เราได้ไปค้นพบและเรียนรูท้ จ่ี ะใช้เวลาอยูก่ บั ธรรมชาติอย่างเต็มที่ เรียนรูท้ จ่ี ะรักษาธรรมชาติอย่างจริงใจและตัง้ ใจ เพราะเราซึมซับลงในหัวใจของเราแล้วว่า ในป่ามีชวี ติ และในชีวิตของเราทุกคนก็มีป่าคอยหล่อเลี้ยงลมหายใจโดยที่เราอาจจะไม่รู้ตัว

49

Text: Duangkamon Junnet

GLOBETROTTER

9 BEST AND 1 REST IN PARIS 1. TOUR D’ARGENT The Silver Tower หรือภัตตาคารหอเงิน คือร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งกรุง ปารีส ประเทศฝรั่งเศส เปิดตั้งแต่สมัย ค.ศ. 1582 และเคยเป็นร้านโปรดของสมเด็จ พระเจ้าเฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษ และพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส รวมทั้งพระบาท สมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวของไทยเราก็ทรงเป็นหนึ่งในแขกส�ำคัญของ ภัตตาคารแห่งนี้ ร้านอาหารแห่งนี้จะมี Canardier หรือ ผู้ปรุงเป็ด น�ำเป็ดที่อบทั้ง ตัวมาให้ชมก่อนจะน�ำไปปรุงต่อ เป็ดแต่ละตัวของร้านจะมีหมายเลขก�ำกับไว้ ทุกคน ที่ได้รับประทานเป็ดจะได้รับใบประกาศนียบัตรด้วย ความแปลกและเป็นสุดยอด ประสบการณ์ในการรับประทานอาหารคือการตัดเอาเนือ้ ส�ำหรับรับประทานให้เหลือ แต่ตัวเป็ด แล้วใช้เครื่องอัดเป็ดขันทับตัวเป็ดเพื่อคั้นน�้ำซอสออกมา แล้วน�ำซอสไป ปรุงต่อกับไวน์และเครื่องปรุงพิเศษ เรียกอาหารจานนี้ว่า Canard au sang หรือ Duck in blood sauce แปลง่ายๆ ว่าเป็ดซอสเลือด ฟังดูอาจจะไม่ค่อยน่าพิสมัย เท่าไรนัก แต่ว่ากันว่านี่คือครั้งหนึ่งที่ชีวิตที่นักกินดื่มแห่งศตวรรษไม่ควรพลาด

2. FLV (FOUNDATION LOUIS VUITTON) ที่นี่คือสถานที่วิเศษสุดสำ�หรับคนที่รักการออกแบบ งานศิลปะและวัฒนธรรม โดยเฉพาะในแง่มุมสถาปัตยกรรมของตัวอาคารที่น่าทึ่ง กลายเป็น Talk of the Town ที่ น่าตื่นตาตื่นใจมากที่สุดแห่งช่วงเวลานี้ และไม่ใช่แค่ชาวปารีสเท่านั้นที่แวะเวียนกันไป แต่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต่างก็บรรจุสถานที่แห่งนี้ไว้ว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ห้ามพลาด ภายในตัวอาคารมีการจัดแสดงงานนิทรรศการศิลปะ ซึ่งสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป รวมทั้งร้านอาหาร Le Frank มีห้องสมุด มีเทศกาลงานดนตรี โดยตัวพิพิธภัณฑ์เอง นั้นเปิดให้เข้าชมตั้งแต่เที่ยงจนถึงทุ่มตรง สามารถสำ�รองบัตรการเข้าชมได้จากทางเว็บไซต์ www.fondationlouisvuitton.fr

50

3. LE CENTRE NATIONAL D’ART ET DE CULTURE GEORGES POMPIDOU ถ้าความเก่าแก่โบราณคือสถานที่ที่คุณใฝ่ฝันหา พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยแห่งนี้คือสถานที่ที่จะเติมฝันของคุณให้เต็มอิ่ม โดยศูนย์ศิลปและวัฒนธรรมแห่งชาติ Georges Pompidou แห่งนี้ใช้ชื่ออดีตประธานาธิบดีของประเทศฝรั่งเศสในช่วงปี 1969 ถึง 1974 ผู้ซึ่งริเริ่มโครงการนี้มาตั้งนั่นเอง โดยพิพิธภัณฑ์เปิดให้นักท่องเที่ยวทั่วไปได้มีโอกาส เข้าชมเป็นครั้งแรกเมื่อ ค.ศ.1977 ภายในอาคารเป็นศูนย์รวมแหล่งความรู้มากมาย เช่น ห้องสมุด หอศิลป์ ศูนย์ข้อมูลทั้งด้านศิลปะ ดนตรี และการแสดง แต่พื้นที่ที่ได้ รับความนิยมคือเลาจน์ในพิพิธภัณฑ์ ชาวปารีเซียงชอบไปนั่งชิลเอาท์ชมวิวเมืองปารีสและนั่งท�ำงานกัน แต่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือ Roof top bar ซึ่งการตกแต่งล�้ำสมัยไม่เหมือน ใครให้กลิ่นอายแบบ Avant-garde ทั้งหมดนี้เข้าใช้บริการได้ระหว่าง 11.00 – 21.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารและวันหยุดแรงงานแห่งชาติ

4. PICASSO MUSEUM พิพิธภัณฑ์แห่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นอัจฉริยะทางด้านศิลปะของปิกัสโซ ผลงานต่างๆ ศิลปินเอกคนนีล้ ว้ นแสดงให้เห็นถึงความเปลีย่ นแปลงของยุคสมัยต่างๆ อย่างชัดเจน เมือ่ เขาเสียชีวติ ลงผลงานศิลปะก็ตกเป็นสมบัตขิ องประเทศฝรัง่ เศส จัด แสดงในพิพธิ ภัณฑ์แห่งนี้ นอกจากภาพเขียนแล้ว ยังมีรปู ปัน้ เซรามิก และภาพเขียน ที่เขาสะสมไว้ เป็นผลงานของเพื่อนจิตรกร เปิดให้เข้าชมในวันจันทร์ถึงเสาร์ เวลา 9.30-18.00 น.

5. MARCHÉ BASTILLE ตลาดบาสตียน์ บั เป็นตลาดทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ แห่งหนึง่ ในปารีส อยากเห็นวิถกี ารจับจ่าย ใช้สอยในชีวิตประจำ�วันของชาวปารีเซียงต้องหาเวลามาเดินสำ�รวจตลาดแห่งนี้ ที่สำ�คัญย่านบาสตีย์ยังนับเป็นย่านแห่งประวัติศาสตร์ ตรอกซอกซอย ถนนหนทาง ตึกรามบ้านช่องอายุหลายร้อยปี มี July Column ตั้งเด่นเป็นสง่า ณ ใจกลางจัตุรัส ปลาซ เดอ ลา บาสตีย์ ในช่วงวันเสาร์ที่ตลาดบาสตีย์จะเปลี่ยนโฉมกลายเป็น Art and Craft Market มีงานศิลปหัตถกรรมจากศิลปินและชาวฝรัง่ เศสมาขายให้เลือกซือ้ กันเพลินไปเลย ไปเดินกันได้ตั้งแต่เก้าโมงเช้าถึงหกโมงเย็น ถ้ามาผิดวันเป็นวัน อาทิตย์ละก็ จะเจอของกินมากมายแทนงานศิลปะ

51

6. ARC DE TRIOMPHE DE L’ÉTOILE ไม่มีใครไม่รู้จักประตูชัยฝรั่งเศส อนุสรณ์สดุดีวีรชนเหล่าทหารที่ร่วมรบเพื่อประเทศฝรั่งเศสในสงครามนโปเลียน แทนการถ่ายภาพเก็บเป็นที่ระลึก คือการขึ้นไปสัมผัส ประตูชัย โดยวิธีเข้าสู่อาร์กเดอทรียงฟ์นั้นต้องเดินผ่านทางเดินใต้ดิน จะเลือกเดินขึ้นบันได 284 ขั้นเพื่อขึ้นสู่ยอดส่วนโค้งหรือจะขึ้นลิฟต์แล้วขึ้นบันไดอีก 46 ขั้นก็ขึ้นสู่ยอดของ อาร์กเดอทรียงฟ์ได้เช่นเดียวกัน ซึ่งบนประตูชัยฝรั่งเศสนี้นับเป็นสถานที่มองเห็นวิวปารีสได้สวยที่สุดแห่งหนึ่ง มองเห็นถนนใหญ่ 12 สายมาบรรจบกันที่ประตูชัยแห่งนี้ด้วย

7. JAZZ À SAINT GERMAIN DES PRÉS PARIS เทศกาลดนตรีที่น่าสนใจที่สุดแห่งกรุงปารีสในช่วงเดือนพฤษภาคม จัดขึ้นเป็น ประจำ�ทุกปีตั้งแต่เมื่อปี 2011 สำ�หรับปีนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 19-31 พฤษภาคม ซึ่ง ในช่วงฤดูใบไม้ผลินับเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดแก่การเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ เทศกาลความรื่นเริงทางดนตรีครั้งนี้ รับรองว่าเมื่อคุณได้มีโอกาสมาผ่อนคลายกับ เสียงเพลงแจ๊สในย่าน Saint-Germain-des-Prés ทีเ่ รียกว่าเป็นเมืองหลวงของเพลง แจ๊สในยุโรปแล้วละก็ จะต้องทำ�ให้เหล่าเพื่อนฝูงอิจฉาแน่ๆ ดูรายละเอียดและจอง ตั๋วได้ที่ http://festivaljazzsaintgermainparis.com

52

8. CONCEPT STORES มีคอนเซ็ปต์สโตร์นบั ร้อยในกรุงปารีส ซึ่งต่างก็พากันดีไซน์บรรยากาศร้าน คอนเซ็ปต์สินค้าให้น่าสนใจอยู่เสมอ สำ�หรับนักเดินทางอย่างเราก็ควรหา โอกาสไปชมความคิดสร้างสรรค์ของ เหล่าดีไซน์เนอร์หลากหลายเชื้อชาติท่ี พากันออกแบบไอเดียให้โลดแล่นอยูใ่ น กรุ ง ปารี ส ตลอดเวลา หนึ่ ง ในร้ า น คอนเซ็ปต์สโตร์ทน่ี า่ สนใจคือร้าน Fleux Paris เป็นร้านขนาดใหญ่ที่มีร้านค้า ของตั ว เองถึ ง สี่ ร้ า นด้ ว ยกั น บนถนน สายเดียวกันที่ชื่อ Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie เป็นร้านขายของ กระจุกกระจิกน่ารักๆ ถูกใจคุณผูห้ ญิง รวมไปถึงแก็ทเจทเท่ๆ สำ�หรับคุณผูช้ ายด้วย แนะนำ�เป็นพิเศษสำ�หรับเหล่าอินทีเรีย ดีไซน์เนอร์และนักช้อปทีห่ าของฝากเก๋ๆ ในราคาสมเหตุสมผล

9. PARC ANDRÉ CITROËN เปลี่ยนบรรยากาศไปชิลเอาท์กันในสวนบ้าง แต่สวนกลางแจ้งแห่งนี้ไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด เพราะเป็นสวนที่ได้รับการตกแต่งดีไซน์โดย Gilles Clément และ Alain Prévost นอกจากสนามหญ้าสีเขียวส�ำหรับนั่งเล่นนอนเล่นรับแดดในวันอากาศเย็น โดยรอบสวนยังมีตัวอาคารเรือนกระจกโดยรอบ มีน�้ำพุเต้นระบ�ำที่ตั้งระบบเล่นไว้อัตโนมัติ ถ้าใครอยากขึ้นบอลลูนไปชมวิวปารีสแบบพาโนรามาวิวก็มีบริการที่สวนแห่งนี้ แต่ทั้งนี้ก็ข้ึนอยู่กับสภาพอากาศด้วยเช่นกัน สวนแห่งนี้เปิดประมาณแปดโมงเช้าถึงทุ่มตรงขึ้น อยู่กับฤดูกาล ที่ส�ำคัญเข้าฟรีทุกคนยกเว้นค่าขึ้นบอลลูน 10. MAMA SHELTER PARIS ถามว่าเลือกพักทีไ่ หนดีในปารีส มีโรงแรมให้เลือกมากมายตามไสตล์และรสนิยม ความชอบ แต่ถา้ ใครชอบความแปลกแตกต่าง สนุกสนาน ดิบ เท่ เก๋ กูด้ ต้องโรงแรมนี้ เพราะได้รบั การออกแบบโดย Philippe Starck ดีไซน์เนอร์ทไ่ี ด้รบั สมญานามว่า แบดบอย แห่งโลกการดีไซน์ ทุกอย่างตัง้ แต่ผนัง เพดาน พรม โคมไฟ รับรองว่าทีโ่ รงแรมแห่งนี้ คุณจะสนุกและมีความสุขกับความเป็นปารีสแบบไม่มวี นั ลืมเลยทีเดียว เชคความสนุก ก่อนเข้าพักจริงได้ที่ www.mamashelter.com ตารางการเดินทางจากกรุงเทพฯ บินตรงสู่ปารีส โดยการบินไทย Thai Airways International (TG 930) ออก: 00:05 - กรุงเทพฯ (BKK) ถึง: 06:50 - ปารีส (CDG) อาคารผู้โดยสาร 1 Thai Airways International (TG 931) ออก: 13:40 - ปารีส (CDG) อาคารผู้โดยสาร 1 ถึง: 05:55 +1 วัน - กรุงเทพฯ (BKK) “ตารางการบินอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบอีกครั้งกับรายการเที่ยวบินเมื่อทำ�การสำ�รองที่นั่งได้ที่ http://www.thaiairways.com/

53

STAY

BAAN LAKSASUBHA BEACH FRONT RESORT, HUA HIN

เรียกได้วา่ เป็นรีสอร์ทไม่กแ่ี ห่งในหัวหินทีส่ ามารถให้บริการบ้านพักเป็นหลังๆ ได้ ทีส่ �ำ คัญ คือพื้นที่ด้านหน้าติดถนน และด้านหลังติดทะเล การใช้ชีวิตในบ้านลักษสุภาแห่งนี้ จึงสะดวกสบายในทุกทิศทาง ยามเช้าอยากเดินเล่นริมชายหาดก็เพียงเดินไม่กี่ก้าว ลัดเลาะผ่านต้นไม้ภายในรีสอร์ทอันร่มรืน่ ยามเย็นอยากจะออกไปเดินจับจ่ายใช้สอย ที่ตลาดก็ขับรถออกไปเพียงไม่กี่นาที แม้จะอยูค่ หู่ วั หินมานานหลายปี แต่รสี อร์ทแสนสวยและสงบร่มรืน่ แห่งนีก้ ไ็ ด้รบั การรีโนเวทปรับปรุงอยูเ่ สมอ มีจ�ำ นวนบ้านพักไม้สองชัน้ ทัง้ หมด 16 หลัง นับรวมห้องพัก ได้จ�ำ นวน 52 ห้อง แต่ละหลังแยกจากกัน มีสดั ส่วนบริเวณของตัวเอง ตัวบ้านแต่ละหลัง ก็สามารถแบ่งพักชั้นบนหรือชั้นล่าง ไม่จำ�เป็นต้องเช่าเหมาทั้งหลัง แต่ทุกห้องต่าง มีระเบียงสำ�หรับนัง่ เล่นรับลม ภายในบ้านพักสะดวกสบายเหมาะมากสำ�หรับยามกลางวัน ที่แดดร้อนเปรี้ยงเกินกว่าจะออกไปบริเวณชายหาด นั่งเล่น นอนเล่น ยามกลางคืน อากาศสบายๆ เพราะมีต้นไม้อยู่เต็มรีสอร์ท

54

ที่สำ�คัญมีห้องอาหารบริการ จะออกไปนั่งรับประทานอาหารริมทะเลหรือสั่งมา รับประทานทีบ่ า้ นพักก็ได้รบั ความอร่อยทีไ่ ม่ตา่ งกัน ใครทีช่ อบความเป็นบ้านพักตาก อากาศริมทะเล ให้กลิน่ อายเหมือนได้ยอ้ นอดีตกลับไปสูว่ นั วานของหัวหิน รับรองเลยว่า บ้านลักษสุภารีสอร์ทแห่งนี้จะกลายเป็นรีสอร์ทในดวงใจอย่างแน่นอน

53/7 ถนนนเรศดำ�ริห์ ตำ�บลหนองแก อำ�เภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรขี นั ธ์ โทร. 0 3251 4525 www.facebook.com/baanlak LIKE บรรยากาศร่มรืน ่ ของสวนและต้นไม้รอบๆ รีสอร์ทตัง้ แต่ทางเดินเข้ารีสอร์ทจนถึง ชายหาด LOVE ความเงียบสงบ เป็นส่วนตัวของบ้านแต่ละหลัง ADDRESS

NORNDEE ARCH HOTEL, HUA HIN เป็นโรงแรมเล็กๆ ทำ�เลที่ตั้งอยู่ใกล้กับซิเคด้ามาร์เก็ต แม้จะไม่ติดทะเลแต่ก็ทำ�ให้ ผูเ้ ข้าพักติดใจได้ไม่ยาก เพราะบรรยากาศสบายๆ โปร่งโล่ง มีความเป็นลอฟท์ผสมผสาน กับอินดัสเทรียลสไตล์ ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นอายความอบอุ่นเหมือนบ้าน มี สิง่ อำ�นวยความสะดวกครบครันทัง้ ทีจ่ อดรถ ฟรีอนิ เทอร์เน็ตไวไฟตลอดยีส่ บิ สีช่ วั่ โมง รวมทั้งมีคอมพิวเตอร์ให้ใช้ฟรีบริเวณล็อบบี้ ใครชอบปั่นจักรยานที่นี่ก็มีให้ยืมใช้โดย ไม่เสียค่าใช้จา่ ย อาหารเช้าเป็นบุฟเฟต์นา่ รัก มีอาหารหลากหลายทัง้ ข้าวต้ม ข้าวมันไก่ ขนมไทย ผลไม้ให้เลือกหยิบตามใจชอบ ห้องพักแบ่งออกเป็น 4 ประเภทด้วยกัน ซึ่งแตกต่างกันด้วยพื้นที่ใช้สอย แต่คง คอนเซ็ปต์เรียบง่าย น้อยแต่มาก ห้อง Standard ห้องส�ำหรับสองคนมีให้เลือกทั้ง เตียงเดี่ยว เตียงคู่ ห้อง Delux เหมาะส�ำหรับเข้าพักสองคน แต่หากมีคนที่สามก็ยัง นอนได้สบายๆ โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกด้วย ส่วนห้อง Garden สามารถเพิ่ม

เตียงเสริมได้ ทีส่ ำ� คัญสามารถน�ำสัตว์เลีย้ งน�ำ้ หนักตัวไม่เกิน 10 กิโลกรัมเข้าพักได้ดว้ ย และประเภทสุดท้าย ห้อง Family มีเตียงขนาดใหญ่ 12 ฟุต ส�ำหรับนอนกันสามคน แถมยังเสริมเตียงได้อกี ด้วย เหมาะส�ำหรับมากันเป็นครอบครัวหรือกลุม่ เพือ่ นสามสีค่ น เหนืออื่นใด เตียงนอน เครื่องนอนนุ่มสบายทำ�ให้สมชื่อโรงแรมนอนดี แถมด้วย หลับฝันดี ADDRESS 155/25 ตำ�บลหนองแก อำ�เภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โทร. 08 1846 2340, 0 3265 5040-1 www.norndeehuahin.com LIKE โซนล็อบบี้มีโต๊ะเก้าอี้หลากหลายแบบให้เลือกนั่งเล่นได้อย่างเพลิดเพลินใจ LOVE ความเป็นมิตรต่อสิง่ แวดล้อมของโรงแรมทีแ ่ ทรกอยูต่ ามรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ

55

EVENTS

ISUZU BLUE POWER… BLUE JEANS PARTY

อีซูซุจัดงานขอบคุณสื่อมวลชน ประจำ�ปี 2559 สร้างสรรค์ความบันเทิงหลากหลาย ภายใต้บรรยากาศโลกแห่งความสุขสีฟ้า ประชันชุดยีนส์คอลเล็คชั่นสุดชิคในธีม “ISUZU BLUE POWER… BLUE JEANS PARTY” ตอกย้�ำ ความ จิว๋ แต่เจ๋ง ของนวัตกรรม เปลีย่ นโลก เครือ่ งยนต์ใหม่ อีซซู ุ 1.9 Ddi Blue Power พร้อมการอำ�ลาไปรับหน้าทีใ่ หม่ ของ มร.ฮิโรชิ นาคางาวะ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั ตรีเพชรอีซซู เุ ซลส์ จำ�กัด และ แนะนำ�ว่าทีก่ รรมการผูจ้ ดั การคนใหม่ มร. โทชิอากิ มาเอคาวะ ทีจ่ ะสานต่อนโยบาย แห่งความสำ�เร็จของอีซูซุในประเทศไทย เริม่ ต้นด้วยกิจกรรมวอล์คแรลลี ่ ลุน้ จับรับรางวัลเก๋ๆ ติดไม้ตดิ มือตัง้ แต่หน้างาน ต่อด้วยลุ้นรางวัลกับเกมหลากหลาย อาทิ “ISUZU BLUE POWER STRIKE!” ประลอง ความแม่นยำ�ในการล้มพินโบวลิง่ ให้ได้มากทีส่ ดุ เกม “รวมพลัง ISUZU BLUE POWER” ประลองพลังปั๊มลมเพื่อขึ้นสู่จุดสูงสุดเป้าหมายเมืองอุรุมชี จุดหมายเดียวกับรถอีซูซุ ดีแมคซ์ 1.9 ดีดีไอ บลูเพาเวอร์ทขี่ บั ต่อเนื่องทัง้ วัน ทัง้ คืน โดยไม่ดับเครือ่ งยนต์ รวม ระยะทาง 5,755 กิโลเมตร จากนั้นก็ลุ้นโชคตามดวงกับเกม “ปุ๊บปั๊บ ISUZU BLUE POWER” ต่อด้วยโซนเวิรค์ ช็อปตกแต่งกระเป๋าผ้ายีนส์สดุ เท่ในแบบของตัวเอง พร้อม

56

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและของหวานที่มาในโทนสีฟ้า ไม่ว่าจะเป็นขนมสายไหม ป็อบคอร์น หรือแม้กระทัง่ ช็อกโกแลตลาวาก็ยงั เป็นสีฟา้ ชวนน่าลิม้ ลองทีส่ ดุ ลุน้ โชค Gadget ต่างๆ ภายในงาน ฟินกับเพลงหวานชวนเคลิม้ จากพระเอกตีห๋ ล่อ “อาเล็ก-ธีรเดช เมธาวรายุทธ” ก่อนมาแดนซ์กระจายกับ Dancing Queen “คริสตินา่ อากีล่าร์” ที่มา เขย่าอารมณ์ให้มันสุดขีด ก่อนปิดท้ายซึ้งๆ ด้วยคำ�อำ�ลาจากใจของ มร. ฮิโรชิ นาคางาวะ กรรมการ ผู้จัดการ บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จำ�กัด “ผมขอขอบคุณทุกท่านที่ให้เกียรติมา ร่วมงานในวันนี้ ผมมีความทรงจำ�มากมายที่นี่เพราะอยู่มาถึง 7 ปี และได้รับการ สนับสนุนเป็นอย่างดี เมื่อผมกลับไปญี่ปุ่น ขอให้สื่อมวลชนทุกท่านช่วยสนับสนุน อีซซู ตุ อ่ ไปนะครับ” และจบท้ายด้วยคำ�มัน่ สัญญา “ผมจะพยายามทำ�หน้าทีใ่ ห้ดที สี่ ดุ เพือ่ อีซซู แุ ละประเทศไทย” ของว่าทีก่ รรมการผูจ้ ดั การคนใหม่ มร.โทชิอากิ มาเอคาวะ ทีจ่ ะมารับตำ�แหน่งตัง้ แต่เดือนเมษายนนี้ เพือ่ จะนำ�พากลุม่ อีซซู เุ ติบโตอย่างแข็งแกร่ง ฉลองครบรอบ 60 ปีของการดำ�เนินธุรกิจอีซูซุในประเทศไทยในปีหน้า

EVENTS

Honda BR-V

Asia 50 Best Restaurants

AIS

บริษทั ฮอนด้า ออโตโมบิล (ประเทศไทย) จำ�กัด จัดงาน เปิดตัว ฮอนด้า บีอาร์-วี ยนตรกรรมแอคทีฟสปอร์ต ครอสโอเวอร์ใหม่ ตอกย้ำ�ความเป็นผู้นำ�นวัตกรรม ยานยนต์ทพ่ี ร้อมตอบโจทย์ทกุ ไลฟ์สไตล์และตอบสนอง ทุกเส้นทางที่ท้าทาย มีให้เลือก 2 รุ่น และมีให้เลือก ทั้งหมด 5 สี ภายในงาน ฮอนด้าจัดแสดง ภาพจาก กิจกรรมคาราวาน BR-V Brave Journey การเดินทาง สูค่ วามกล้าครัง้ ใหม่ แรงบันดาลใจไม่สน้ิ สุด พร้อมเปิดตัว ภาพยนตร์โฆษณาและมิวสิควิดีโอเพลงเก็บตะวัน

ร้านอาหารกากั้น (Gaggan) จากกรุงเทพฯ คว้า ตำ�แหน่งชนะเลิศต่อเนื่องเป็นปีที่สองในงานประกาศ รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยีย่ มแห่งเอเชียประจำ�ปี 2016 ซึง่ ประเทศไทยเป็นเจ้าภาพจัดงาน มีรา้ นอาหารของไทย ที่ได้รับการจัดลำ�ดับในลิสต์ท็อป 50 ดังนี้ ร้านน้ำ� (Nahm) อยู่ในอันดับที่ 8 ร้านอิษยา สยามมิส คลับ (Issaya Siamese Club) เลื่อนมายี่สิบอันดับมาเป็น อันดับที่ 19 ในปีนี้ และร้านอีทมี (Eat Me) อยู่ใน อันดับที่ 23

เอไอเอส ผูน้ �ำ ด้านนวัตกรรมการสือ่ สารไร้สาย นำ�โดย นายพรรัตน์ เจนจรัสสกุล ผูช้ ว่ ยกรรมการผูอ้ �ำ นวยการ ส่วนงานการสือ่ สารการตลาด เอไอเอส จับมือร่วมกับ นายเมฆินทร์ เพ็ชรพลาย ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร วอยซ์ทวี ี สถานีโทรทัศน์ ช่อง 21 เปิดตัว AIS DIGICLUB รายการทีวี ไอที ไลฟ์สไตล์ที่เชื่อมต่อโลกเทคโนโลยี พร้อมเกาะติดดิจิทัลเทรนด์

KTC

BRG Group

Royal Phuket Marina

บริษัท บัตรกรุงไทย จำ�กัด (มหาชน) จับมือ บริษัท เจซีบี อินเตอร์เนชัน่ แนล (ประเทศไทย) จำ�กัด กระตุน้ ยอดใช้จา่ ยในหมวดร้านอาหารญีป่ นุ่ เจาะกลุม่ สมาชิก คนเมืองรายได้สงู มอบสิทธิพเิ ศษสุดเอ็กซ์คลูซฟี ให้กบั สมาชิกบัตรเครดิตเคทีซี เจซีบี แพลทินมั ที ่ 13 ร้านอาหาร ญี่ปุ่นต้นตำ�รับใจกลางเมืองกรุงเทพมหานคร เพียง สมาชิกใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตเคทีซีเจซีบี แพลทินัม 1,000 บาทขึ้นไป รับฟรีทันที เมนูพิเศษ Crown Dish อาหารจานเด็ ด ของแต่ ล ะร้ า น ตั้ ง แต่ วั น นี้ - 31 ธันวาคม 2559

BRG Group ผูจ้ �ำ หน่ายรถยนต์น�ำ เข้าระดับชัน้ แนวหน้า ในประเทศไทยได้มอบหมายให้ตัวแทนนำ�เงินบริจาค จำ�นวน 20,000 บาท มอบให้แก่มูลนิธิเด็กพิการบ้าน นนทภูมิ สถานสงเคราะห์เด็กพิการและทุพพลภาพ ปากเกร็ด เพือ่ นำ�ไปใช้ประโยชน์ในการบริหารงานภายใน สถานสงเคราะห์บา้ นนนทภูมติ อ่ ไป โดยมีเจ้าหน้าทีพ่ เ่ี ลีย้ ง ปฏิบัติการทางการเงิน เป็นผู้รับมอบ เมื่อเร็วๆ นี้

หลังทีร่ ฐั บาลไทยได้มนี โยบายผลักดันธุรกิจการท่องเทีย่ ว ทางทะเลและผลักดันให้มีการพัฒนาท่าจอดเรือใน จุดหมายปลายทางการเที่ยวทางทะเลที่สำ�คัญต่างๆ ในไทยล่าสุด รอยัล ภูเก็ต มารีน่าโชว์ศักยภาพของ ท่าจอดเรือยอช์ทไทยสู่ระดับนานาชาติคว้ารางวัล “Luxury Yachting in Thailand” ณ งาน Luxury Lifestyle Awards Gala Ceremony ณ ประเทศ สิงคโปร์ เมื่อเร็วๆ นี้

57

ZODIAC / MARCH 2016

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน-14 พฤษภาคม จังหวะดวงการงานกำ�ลังจะได้พบเจอกับปัญหาและความวุน่ วาย อีกทัง้ มีการเปลีย่ นแปลงทัง้ ทางดีและไม่ดปี ะปนกันไป สิ่งที่ต้องแนะนำ�กัน คือ พยายามอย่าไปออกหน้าเยอะ ยิ่งออกหน้ายิ่งจะเกิดปัญหาความขัดแย้งตามมาได้ง่าย สำ�หรับคนที่อยากจะเปลี่ยนงาน สมัครงานใหม่ การเจรจาสัมภาษณ์จะเป็นสิ่งที่ส่งผลที่ดีต่อราศีเมษอย่างมาก ดวงความรัก มีกระแสหนักหน่วงในช่วงสิ้นเดือนเป็นพิเศษ แต่ในระหว่างเดือนต้องเตรียมตัวรับมือกันดีๆ ชวนแฟนไปทำ�บุญด้วยกันบ้างจะส่งผลดีต่อความสัมพันธ์ บางคู่อาจจะไม่มีเวลาเจอกัน เพราะต้องทำ�งานหรือ อยู่ไกลกัน มีโอกาสเกิดการเข้าใจผิดหรือเกิดความหึงหวงหวาดระแวงตามมาได้ ส่วนคนโสด มีเกณฑ์ได้เริ่มต้น ความรักครั้งใหม่ที่ดี มีพลังที่เป็นบวกทำ�ให้เกิดความสุขมากขึ้นด้วย ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม-14 มิถุนายน จังหวะดวงค่อนข้างแรง มีผลให้ชวี ติ พบเจออุปสรรคปัญหาเยอะ เริม่ ทีด่ วงการงานมีเกณฑ์เกิดปัญหาความขัดแย้ง กับลูกค้าและเพื่อนร่วมงาน เรื่องเล็กกลายเป็นเรื่องใหญ่ได้ง่าย แต่งานที่เกี่ยวกับประกัน นายหน้าตัวแทน การค้าขายอะไหล่ การซ่อมแซม ของมีคม ของกระจุกกระจิก จะส่งผลดี เพราะคนดวงแรงๆ เจอของหนักๆ แรงๆ จะส่งผลที่ดี หรือแม้แต่คนที่วางแผนสมัครงานใหม่ ระวังเจอกับสิ่งที่ยากและหนักกว่าเดิม ทางที่ดีอย่า รีบร้อนดวนตัดสินใจลาออกเปลี่ยนงาน ดวงความรัก ระวังความสัมพันธ์สั่นคลอน เพราะช่วงนี้คนที่มีคู่มีแฟนจะ ทะเลาะกันแรง มีเรือ่ งคำ�พูดแรงๆ ใส่กัน คนรักของคุณจะมีปัญหาเกิดความเครียดและเป็นชนวนให้อารมณ์เสีย ใส่กันได้ง่าย สำ�หรับคนโสด ดวงในช่วงนี้ไม่เหมาะการเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ อย่ารีบร้อนกับความรักจะดีที่สุด ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถุนายน-16 กรกฎาคม ดวงการงานกำ�ลังจะมีขา่ วดีเข้ามา มีโอกาสได้รบั การทาบทาม ถูกซือ้ ตัว ชักชวนให้ไปเริม่ งานใหม่หรือได้ เริม่ ต้น ธุรกิจใหม่ๆ ถือว่าเป็นโอกาสทีด่ ที จี่ ะเข้ามา หรือใครทีจ่ ะไปสอบสัมภาษณ์ หรือไปพูดคุยขอปรับตำ�แหน่งกับผูใ้ หญ่ เจ้านาย ดำ�เนินการได้เลยมีโอกาสได้รับข่าวดีกลับมา ดวงความรัก ต้องระวัง! การเปลี่ยนแปลง แต่การ เปลี่ยนแปลงครั้งนี้ก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะแย่ไปหมด เชื่อว่าราศีเมถุนยังมีโอกาสได้เริ่มต้นสิ่งดีๆ อีกหลายอย่าง หรือ ปัญหาทุกอย่างคลี่คลายไปในทางที่ดีขนึ้ สำ�หรับคู่ที่มีปัญหาทะเลาะกันมาก่อนหน้านีจ้ ะได้กลับมาพูดคุยคืนดีกนั มีความสัมพันธ์ที่ดีขึ้น ส่วนคนโสด ดวงดาวพอมีลุ้นบ้าง ดูเหมือนจะเป็นความรักที่มีในเรื่องของระยะทางเข้ามา เกี่ยวข้องหรือ มีการเดินทางมาพบมาเจอกันและได้เริ่มต้นใหม่ที่ดี ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม-16 สิงหาคม จังหวะดวงการงานค่อนข้างมีปัญหาเยอะ มีการปรับเปลี่ยนโครงสร้าง วิธีการใหม่ๆ ถ้าจะเปลี่ยนงานในช่วงนี้ ถือว่าดี และเหมาะสม มีโอกาสได้งานใหม่ทตี่ อ้ งการ เพียงแต่ดวงในเดือนนีด้ วงดาวเพิง่ เริม่ ต้น อาจจะทำ�ให้ความ ชัดเจนความลงตัวลดน้อยลง ขอให้อดทนและรอให้พ้นจากช่วงนี้น่าจะมีข่าวดีทยอยเข้ามามากขึ้น ดวงความรัก มีเกณฑ์ไม่เข้าใจกัน บางครั้งตัวคุณเองจะมีปัญหาเข้ามา แต่คนรักไม่เข้าใจในปัญหานั้นจึงทำ�ให้เกิดเป็นปัญหา ไม่เข้าจกันตามมา มีคำ�พูดไม่ดี พูดประชด เสียดสี เหน็บแนมเกิดขึ้นได้ ลักษณะนี้จะเป็นสาเหตุที่จะทำ�ให้เกิด ความวุ่นวายอื่นๆตามมาได้อีก ส่วนคนโสด มีโอกาสเจอคนเก่าๆ ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม-16 กันยายน จังหวะดวงการงานต้องเตือนให้ราศีสงิ ห์ระวังปัญหาทีม่ าจากคนอืน่ การไปแก้ปญั หาแทนคนอืน่ จะส่งผลเสียต่อคุณ อย่างมาก เช่น การไปเซ็นค้�ำ ประกัน เจรจาแทนคนอืน่ เเม้ในเรือ่ งของเอกสาร สัญญา ตัวเลข ต้องระวังเช่นกัน ดังนั้นการทำ�งานในช่วงนี้ควรทำ�แบบเป็นเบื้องหลังไปก่อน อย่าออกหน้าเยอะจะดีที่สุด อีกทั้งตามดวงแล้วจะ พูดคุยสื่อสารกับคนอื่นไม่เข้าใจ เกิดความผิดพลาดได้ตลอดเวลา ดวงความรัก ยังอยู่ในจุดที่ลงตัว จังหวะดวง ส่งผลในทางบวกให้ความสัมพันธ์ดขี น้ึ คูท่ ม่ี ปี ญั หากันมาก่อนหน้านีก้ จ็ ะได้กลับมาปรับความเข้าใจกันและคืนดีกนั ในที่สุด ส่วนคนโสด จะมีเพื่อนฝูงคอยแนะนำ�ให้มีโอกาสในการเริ่มต้นครั้งใหม่ๆเข้ามา เพียงแต่ความรักครั้งนี้ จะได้เจอกับคนที่มีความแตกต่างจากตัวเรา อายุที่แตกต่างกัน คนละเชื้อชาติศาสนาฯ ถ้ามีสเป๊กลักษณะนี้ก็ ถือว่าเป็นการเริ่มต้นใหม่ที่ดี ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน-17 ตุลาคม ดวงการงานกำ�ลังจะดีขึ้นแล้ว ช่วงนี้ถ้าใครทำ�งานเกี่ยวกับการค้าขาย การเป็นนายหน้าตัวแทน เซลล์ การติดต่อ จะมีโอกาสที่ดีเข้ามามากกว่าอาชีพอื่นๆ ใครที่ตั้งใจจะทำ�ธุรกรรม เซ็นสัญญา ตั้งใจสมัครงาน เริ่มต้นงานใหม่ ดวงในช่วงนี้จะสำ�เร็จราบรื่นเช่นกัน ดวงของคุณนั้นเป็นราศีที่จะค่อยๆได้รับการเปลี่ยนแปลงที่ดีมากขึ้นเรื่อยๆ เพียงแต่ว่าดวงของคุณยังมีข่าวดีเข้ามาให้ลุ้นอีกในอนาคต ถ้าจะตัดสินใจอะไรเกี่ยวกับการทำ�งาน ควรใจเย็นๆ ไว้ก่อน ดวงความรัก มีกระแสดวงแรงในทางที่ดี สำ�หรับคนที่ตั้งใจจะเริ่มต้นความรักครั้งใหม่จะมีข่าวดีเข้ามา ได้พบเจอคนทีเ่ ป็นผูใ้ หญ่ มีความมัน่ คงหนักแน่น เป็นทีป่ รึกษาทีด่ ใี ห้กบั ชีวติ สำ�หรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ให้ระวังคำ�พูด เป็นสำ�คัญอาจจะเป็นชนวนให้เกิดการทะเลาะกันได้ ถ้าหากคุณประคับประคองให้ผ่านพ้นเดือนนี้ไป เชื่อว่า สถานกาณ์ต่างๆนั้นก็จะคลี่คลายไปในทิศทางที่ดีขึ้น

58

Text: Tossaporn Sritula

ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม–16 พฤศจิกายน ช่วงนี้ต้องเตือนราศีตุลย์ให้ระวังในหลายๆเรื่องไม่ใช่แค่เรื่องงานเท่านั้น แต่โดยพื้นฐานดวงแล้วเชื่อว่าราศีนี้ยังมี ดวงดาวทีเ่ ป็นตัวช่วยทีด่ เี ข้ามาช่วยเหลือ ทัง้ การได้รบั ความช่วยเหลือจากผูใ้ หญ่หรือเพือ่ นร่วมงาน เพียงแต่ตวั คุณเอง ก็ตอ้ งทำ�ทุกอย่างให้เต็มทีด่ ว้ ย ดวงในช่วงนีอ้ าจจะมีหลายอย่างทีไ่ ม่แน่นอนเกิดขึน้ มีการเปลีย่ นแปลงยกเลิกเข้ามา ได้ตลอดเวลา ทั้งนี้ลูกน้องบริวารจะทำ�ให้เกิดเรื่องวุ่นวายและทำ�ให้เกิดปัญหาตามมาอีกด้วย แม้แต่การลงทุนก็ จะมีปญั หาเข้ามา ดวงความรัก มีเกณฑ์เกิดการเปลีย่ นแปลงและมีความวุน่ วายหลายอย่าง แต่เชือ่ ว่าน่าจะเปลีย่ นแปลง แล้วดีสำ�หรับตัวของคุณได้ ดังนั้นอย่าพึ่งไปกังวล ขอให้คนมีคู่มีแฟนต้องพยายามประคับประคองความสัมพันธ์ ต่อไป ถ้าคุณใช้ความอดทนและเข้าใจว่า ปัญหาต่างๆ มีสาเหตุหนึ่งมาจากเรื่องของดวง หลังจากนี้ไปทุกอย่าง จะคลี่คลายได้ ส่วนคนโสด มีเกณฑ์ได้พบเจอกับคนที่ไม่ได้อยู่ในสเป๊ก เป็นแนวใหม่ที่ไม่เคยคบหามาก่อน ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน–15 ธันวาคม เกณฑ์ดวงมีความวุน่ วายด้วยหลากหลายปัญหา ทัง้ การถูกใส่รา้ ย ถูกโจมตี ถูกกลัน่ แกล้ง หรือมีเหตุท�ำ ให้เสือ่ มเสีย ชือ่ เสียงก็จะเกิดขึน้ ได้ แนะนำ�ให้ท�ำ งานแบบเป็นเบือ้ งหลัง ไม่ออกหน้าเยอะ เพราะการออกหน้าไปแก้ปญั หาแทน คนอื่น จะนำ�ความเดือดร้อนกลับมาสู่ตัวของเรา ปัญหาส่วนใหญ่ในช่วงนี้ให้ระวังการอยู่กับคนเยอะๆ การแสดง ความคิดเห็นต่างๆ รวมถึง การทำ�ข้อตกลง การเซ็นสัญญา มีโอกาสถูกยกเลิกแก้ไขได้ตลอดเวลา ดวงความรัก ดวงยังไม่เหมาะสำ�หรับคนโสดทีจ่ ะเริม่ ต้นความรักครัง้ ใหม่ๆในช่วงนี้ มีโอกาสถูกนินทาใส่รา้ ยให้เสือ่ มเสียชือ่ เสียง เพราะไปยุ่งเกีย่ วกับคนมีเจ้าของแล้ว คงต้องใช้เวลาและตรวจสอบประวัติให้ดีกอ่ น ส่วนคนที่มีคู่มแี ฟน มีเกณฑ์ ความขัดแย้งเข้ามา ต้องระวังคำ�พูดแรงๆในเชิงของการเหน็บแนมเสียดสีดว้ ย เชือ่ ว่าถ้าหากรูท้ ศิ ทางดวงดาวแบบนี้ ความขัดแย้งหรือปัญหาต่างๆก็จะลดลงไปได้แน่นอน ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม–14 มกราคม ช่วงมีนาคมนีด้ วงดาวการงานหมดพลัง ในดวงยังต้องเจอกับอุปสรรคศัตรูอกี มากมาย หรือเจอกับเรือ่ งหนักๆ วุน่ ๆ อยู่ตลอดเวลา ขอเพียงแต่อย่าไปตอบโต้ เพราะยิ่งเข้าไปตอบโต้จะยิ่งทำ�ให้เกิดเรื่องเดือดร้อนตามมา แต่ข่าวดี ยังมีเข้ามา คือ มีความช่วยเหลือทีด่ จี ากผูใ้ หญ่เจ้านายเข้ามาด้วย ดวงความรัก ยังมีจงั หวะดวงทีด่ ี คนโสดมีเกณฑ์ ได้เริ่มต้นความรักครั้งใหม่ แต่เป็นคู่ที่มาจากคนละพื้นที่กัน เดินทางไกลแล้วมาเจอกัน หรืออยู่คนละจังหวัด ถือว่ากระแสดวงความรักยังมีโอกาสเข้ามาอีกเรื่อยๆ หลังจากนี้ไป สำ�หรับคนที่มีคู่มีแฟนอยู่แล้ว มีจังหวะดวง ยังอยูใ่ นเกณฑ์ทด่ี ี ยังดูแลประคับประคองต่อไปได้ ถ้าจะทะเลาะกัน ส่วนใหญ่จะมาจากเรือ่ งของลูกน้องบริวาร บุตร และอยากให้ระวังเรื่องของคำ�พูดด้วย ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม–12 กุมภาพันธ์ มังกรเป็นราศีที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงดวงดาวมฤตยูในเดือนมีนาคมนี้ เป็นผลให้ดวงการงานต้อง เจอกับปัญหาอุปสรรคหลายด้าน มีงานต้องรับผิดชอบเยอะ อีกทัง้ ยังมีเกณฑ์ถกู ปรับเปลีย่ น ยกเลิก แก้ไขเข้ามาด้วย งานด่วน งานเร่ง จัดเต็มตลอดทัง้ เดือน แต่ถา้ งานทีด่ แู ลอยูใ่ นตอนนีม้ กี ารเดินทางไกลเข้ามาเกีย่ วข้องจะเป็นงาน ที่ส่งผลดี มีโชคลาภและความเจริญก้าวหน้าเป็นพิเศษ ดวงความรัก ยังมีกระแสความวุ่นวายเข้ามาบ้าง ยังไม่ แนะนำ�ให้คนโสดมีความรักในช่วงนี้ แต่กไ็ ม่ได้หา้ ม เพราะการเริม่ ต้นครัง้ ใหม่ๆ อาจจะเจอกับของเก่าๆ กลับมา อีกครัง้ ปัญหาเก่าๆ ซ้�ำ ๆ ซากๆ จะกลับมา ส่วนคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ให้ระวังเรือ่ งคำ�พูด การตัดสินใจ บางคูม่ เี วลา เจอกันน้อยลง แต่เชื่อว่าถ้าผ่านพ้นจากเดือนนี้ไป กระแสความวุ่นวายต่างๆ จะค่อยๆ ลดน้อยลง ราศีกุมภ์ ช่วงวันที่ 13 กุมภาพันธ์–14 มีนาคม กระแสดวงดีมากขึ้น การงานในช่วงนี้จึงมีความสบายใจมากขึ้นตามไปด้วย แต่ยังคงมีเกณฑ์การเดินทาง ค่อนข้างเยอะ ใครที่ทำ�การค้าขาย ทำ�งานด้านต่างประเทศ นำ�เข้า ส่งออก ไอที เว๊ปไซต์จะทำ�ให้เกิดรายได้ที่ดี กลับมาอย่างมาก แต่ในวันที่ 9 มีนาคมและ 23 มีนาคม จะมีปรากฏการณ์ราหูอมอาทิตย์-อมจันทร์เกิดขึน้ โดยเฉพาะ วันที่ 9 เป็นวันที่แรงมาก ต้องระวังการเซ็นสัญญา การทำ�ข้อตกลง คงต้องรอบคอบกับการตัดสินใจและเรื่อง เอกสารสัญญาต่างๆให้มากขึน้ ดวงความรักมีการเปลีย่ นแปลงไปในทิศทางทีด่ ขี นึ้ คูร่ กั ทีเ่ คยมีประเด็นปัญหากัน มาก่อนหน้านีจ้ ะมีโอกาสได้กลับมาคืนดีกนั และเข้าใจกันมากขึน้ ด้วย สำ�หรับคนโสด ยังไม่แนะนำ�ให้เริม่ ต้นความสัมพันธ์ ใหม่ๆ ในช่วงนี้ เพราะจังหวะของดวงอาจจะมาแบบสายฟ้าแลบ ไปเร็ว-มาเร็ว เรียกว่าเป็นเงาของพระราหู ดังนัน้ ใครที่อยากมีแฟนก็ต้องใช้สติให้มากขึ้น ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม–13 เมษายน ดวงการงานกำ�ลังจะดีขนึ้ เพราะช่วงนีช้ วี ติ ของราศีมนี จะเข้าสูว่ งรอบใหม่แล้ว เชือ่ ว่าชีวติ จะค่อยๆดีขนึ้ อีกเรือ่ ยๆ หลายคนตั้งใจวางแผนขยับขยายหน้าที่การงาน ช่วงนี้ก็จะมีโอกาสในการเริ่มต้นใหม่ๆด้วย แต่ช่วงนี้เป็นรอยต่อ เปลี่ยนราศี ดังนั้นก็เข้ามาอาจจะมีปัญหาเยอะเหมือนกัน แต่รอให้พ้นเดือนนี้ไปก่อน เชื่อว่าสถานการณ์ต่างๆ จะคลีค่ ลายดีขน้ึ ดวงความรัก มีกระแสดวงไม่ดี คนมีคมู่ แี ฟนแล้วมีเกณฑ์ทะเลาะขัดแย้งกันได้งา่ ย บางคูย่ งุ่ วุน่ วาย กับภาระหน้าทีต่ า่ งๆจนแทบไม่มเี วลาเจอกันเลย จึงทำ�ให้เกิดปัญหาตามมา ทัง้ ความหวาดระแวง ความไม่เข้าใจ เกิดขึน้ ได้งา่ ย กระแสดวงจะแรงเฉพาะช่วงปลายเดือน พอพ้นจากปลายเดือนไปแล้วทุกอย่างก็จะดีขน้ึ ส่วนคนโสด มีโอกาสทีด่ เี ข้ามาแล้ว มีเพือ่ นฝูงคนใกล้ชดิ แนะนำ�คนดีคนใหม่ๆให้ได้รจู้ กั มากขึน้ ถือว่าเป็นช่วงแห่งการสละโสด ดวงการเงิน มีการเปลี่ยนแปลงในเรื่องของรายรับเกิดขึ้น ได้เงินล่าช้าหรือถูกแบ่งจ่ายอกไปมากขึ้น