GASTROGASM June 2019

JUNE 2019 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

JAKUB MARES

EXECUTIVE CHEF : SHERATON HUA HIN RESORT & SPA, SHERATON HUA HIN PRANBURI VILLAS

ITALIAN DINING EXPERIENCE

HOT PROMOTION

EDITOR’S LETTER

JUNE 2019 Directors/Consultants

" <! 9 H&"A-*č !: <+:+9 !č Consultant

/< +) ĉ/*H-ĉ

Legal Advisor

5Q:!: 9! @+<):!

!H *D+:)=#+8F* =L/ĉ: <!D&?L55*Aĉ H)ĉG ĉ5*AĉD&?L5 <! G!(:1:5< :D-=*!D5 K)= Q: -ĉ:/!=MD ĉ! 9! ßĵʼnŖŏőʼnŚō ŘōŚ ŞőŞōŚō ō ŖŗŖ ŞőŞōŚō ŘōŚ ŕʼnŖŏőʼnŚōà 2Q:3+9" "9"!=M!< *2:+E 2F +E 2 >L)+ĉ/) 9""9 +D + < ijļī !Q:D2!5 #+82" :+ č /:)5+ĉ5*5:3:+5< :D-=*! Q:!/! aa +Ċ:! D&?L5G3Ċ @ ĉ:!

H Ċ)= 9/D-?5 =L A G 2Q:3+9" :+ <!D&?L55*Aĉ5*ĉ: )= @ (:& !5 D3!?5 : !9!M E-Ċ/ 2Q:!/! =/L :ĉ 9 E#- G ĊH Ċ "9 :+ Q: :! =/L :ĉ Q: :!

D&?L55*Aĉ H)ĉG ĉ5*AĉD&?L5 Q: :! !9L!3):* /:)/ĉ: D+: @ ! ĉ: Ċ5 Q: :!D&?L5 3:D-=*M =& E ĉH)ĉG ĉ/:ĉ D+: Ċ5 Q: :! /:* =/ < 5@ 0< D&?5L :!5*ĉ: D =*/ D&+:8 =/ < 5 !D+:*9 )=5 = 3-:*E ĉ))@ = L /+ 8E"ĉ D/-:H#G Ċ :ĉ *G3Ċ "9 Ċ:!5?!L J "Ċ: "9"!=M D+: > !Q:D2!5D+?L5 +:/#+82" :+ č3-: E ĉ)@) 9M :+ AE- 9/ D5 =L =/:0+) +=25+č =LH Ċ+9" :+ !:!!:)/ĉ:D#đ! ĿōŔŔŖōśś ĺōśŗŚŜ =L = =L2@ E3ĉ 3!>L +/) 9M D+?L5 +:/ :+D +=*) 9/D&?L5$ (9*2Q:3+9"!9 D <! : 2:* D + <M D ?5 D :3<):-9*G!#+8D 0D!#:- 9 M 3) !=DM +:3/9 /ĉ:$A5Ċ :ĉ ! 8H ĊE+ "9! :-G G! :+ = L 8E"ĉ #ď!D/-:G! =/ < 9M D&?L5 :+ Q: :! :+G ĊD/-:/ĉ: :+ AE- 9/D5 D&?L5 /:)2@ 5*ĉ: 2) @5+@ = E Ċ/ <&+9 !č "++ : < :+"+<3:+!< *2:+E 2F +E 2 >L) gastrogasm@yahoo.com

Publisher

5+@ = E Ċ/ <&+9 !č Editor-in-Chief

5+@ = E Ċ/ <&+9 !č Executive Editor

2<+(& E Ċ/ <&+9 !č Travel & Lifestyle Editor

/ )- 9! +čD! +č Social Editor

5-<0+: 0<+< @)E2 Graphic Designer

< <! +č -=-: A+ Executive Marketing & Advertising Director

+) = 2@ : !:(+ č @Digital Business Director

9 /++ !č (+!+: Strategic Brand Designer

)!2< : &, 1č&< 9 1č @Accounting & Financial Manager

< +2)9* ! + Financial & Administration

D&=* G 5 /<D =*+ 4=þCK1 W8ċ<A 5L5=þ L #dL K. ¤ E;S 4 L3WD=ÿ &G<?L.8= LA &G< X A" ?G"#K_3 W /4L" J5 =R"W18I

WHERE TO FIND US

Y1= ¢ ¡ £¡ ¡ £ ¡ ££ X9 & ¢ ¤ °ØÌÔ×¥ ÒÌÞßÝÚÒÌÞØ«äÌÓÚÚ ÎÚØ ±ÌÎÐÍÚÚÖ¥ âââ ÑÌÎÐÍÚÚÖ ÎÚØ ÒÚÒÌÞßÝÚÒÌÞØ ° ØÌÒÌåÔÙÐ¥ ÔÞÞàà ÎÚØ ÒÌÞßÝÚÒÌÞØßÓ ÂÐÍÞÔßÐ¥ âââ ÒÚÒÌÞßÝÚÒÌÞØ ÎÚØ

2

QUAN SPA, RAYONG MARRIOTT RESORT & SPA พักกาย พักใจ หลบลีห้ นีความวุน่ วาย แล้วมาสัมผัสกับการนวดเพือ่ ผ่อนคลาย ทั่วเรือนร่าง ตั้งแต่ศีรษะ จรดปลายเท้า โดยเทอราปิสที่มีความช�านาญและ เชี่ยวชาญ ที่จะท�าให้คุณหลงใหลและประทับใจไม่รู้ลืม กับแพ็กเกจโปรโมชั่น สปาสุดพิเศษ 90 นาที 2,000 บาทสุทธิ/ท่าน โดยมีให้เลือก 2 แบบ • Ocean Breeze การนวดน�า้ มันที่ผสมผสานสไตล์การนวดไว้ถึง 3 ศาสตร์ด้วย กัน ทั้งการนวดแบบไทย การนวดแบบฮาวาย และการนวดแบบบาหลี ที่คุณ จะได้สัมผัสกับประสบการณ์สุดผ่อนคลายอย่างแท้จริง • Foot Massage การนวดเท้าเพื่อผ่อนคลาย เป็นการกระตุ้นระบบไหลเวียน เลือด น�้าเหลือง และระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งยังช่วยท�าให้การท�างานของ ร่างกายเกิดความสมดุล

Promotion

วันนี้ – 30 มิถุนายน 2562 โทร. 0 3899 8000 เว็บไซต์ www.rayongmarriottresort.com

$A Ċ 9 :!E-8$A2Ċ !9"2!@!3-9 5 :!!=5M *ĉ: ĉ5D!?5L H ĊE ĉ7& 7 2@/ 9 !č -<# &9--( 5 = +5 !:* +9 )! += G! :!8#+8 :! =L#+> 1: :+ 9 :!

E-8 +Ŵ6:+:- č -< č #+8 :! -@ĉ)"+<19 "=Ŵ +<) G! :!8!:* 2): ) =4: =)L :Ċ E3ĉ #+8D 0H * &+Ċ5) Ċ/* &+:/&@ -<# &9--( ++) :+"+<3:+ "+<19 &+:/ D+=*- D52D Q: 9 7& 7 2@/9 !č -<# &9--( 39/D+?5G3 ĉG! :+ 9 :! -ĉ:/G!&< =D#Ā /ĉ: ß :+E ĉ 9!D5D =*! "= F#F- ?5/ĉ:#+82" /:)2Q:D+K 5*ĉ: ): D&<L) >M! @ #ā D&+:8)=$GĊA 3Ċ /:)2!G +ĉ/) ) :+E ĉ 9! 9 M :/H *E-8 :/ ĉ: : < D!?L5 : D#đ! :+E ĉ 9!F#F- :*3: +:* :+D =*/ 5 D5D =* =L 9 :+ E ĉ 9! >M! >L 2 :! =L 9 :+E ĉ 9! ?5 :*3: 39/3<! 2 :! =L ĉ5 D =L*/ 59! 9 " Ċ ! J 5 D)?5 H * =L3 : +:* :/-8D5= * E-8E!ĉ ! D3):8 9" :+E ĉ 9! :+ 9 E ĉ "= F#F- =L 9 < ĉ5): > a` #ā D#+=*"D2)?5! :+F#+F) G3Ċ ĉ: : <H ĊD3K! > /:)2/* :) 5 :*3: G!#+8D 0H * 9 M *9 H ĊD3K! > /:)&+Ċ5) 5 :*3: 39/3<! =)L &= !?M = L /Ċ: D&=* &52Q:3+9" :+E ĉ 9! =L)Ċ:F#F- :*3: à

/:)2!@ 2!:!D+<L) Ċ! >M! 9M E ĉ ĉ/ "ĉ:* ĉ:) -: E2 E E ĉ2='ą:

:/D K) :*3: 39/3<! "/ 9"-) : 8D-*9 &5G3Ċ"++*: :0D*K!2":* D+<L) Ċ/*&:D3+ )Ċ:G!&< =D#Ā :+E ĉ 9! =L)Ċ:F#F- :*3: 2ĉ/! Ċ:! Ċ: 2!:) *9 +/)D3-ĉ: ß$AĊG3ĊF5 :2à ): ):* >L E) č Aĉ < !8D-<0H ĊE ĉ =)H * !Q:F * +Ŵ 6:+:- č -< čŲ )+Ŵ -<' "@ !< :Ų !:* /+ < UP F2 & ABOVE / č E-8 =) =!+ĉBAR, /) 9"D :3-= !Q:F * )+Ŵ 92 <! <!Ų )+Ŵ D /< F Ų THE OKURA PRESTIGE )+Ŵ <5F Ċ F D) ĉ:) -: $--@Ċ!BANGKOK E-8D2=* : 5 D =*+č M9 25 =) F * G!#ā! =M )= =)L Ċ:F#F- =!$2)D :3-= !8 =)H *F#F- H# Ċ/* 8E!! h Ú gŴe D)?เชฟ 5L " :+E ĉ > </ฟ5=หั ว3!> 2=L +Ċ: /:)2!@ !L D Ċ! เซบาสเตีย น 9!ฮู K แกแวร์ หน้ L าH6H- č พ่อครัว เบเกอร์ รี่ ได้นา� สี แ2!:!E-8 ? ละกลิ่นของดอก H Ċลาเวนเดอร์ H)ĉE&Ċ !9 ม !9าใช้ !L Kอ อกแบบขนมในชุ 5? :+E ĉ 9! =)L ด:Ċ น�D+Kา้ /ชายามบ่ #+8 Q:3: 39 / 3< !

D+= * D2= * 6?

5 ายเพื่อให้ทุกท่านเพลิดเพลิ6:G3Ċ น !9ราวกั ĉ5บ D = )ĉ!Ċ5* นั่งL*อยู/H Ċ ่ท่าHมกลางความงดงามของทุ ่งดอกลาเวนเดอร์ในประเทศญี่ปุ่น

ขนมนานาชนิดน่ารักน่ารับประทานได้แก่ มาการองพิมพ์ลายลาเวนเดอร์ !5 : != < ++) :+ @0น-E-8D ) < -): ):* สอดไส้ ครีมแบล็M(ค:*G! :!*9 เคอเรนท์ ช็)=อ กโกแลตพราลี ลาเวนเดอร์ ท+: /9 ี่ท�าจากเมล็ ด &+Ċ 5 ) ?

L ! :H# 9 " E' 9 L !

F /č " !3-9

)Ċ : !Q : F *D3-ĉ : D D-"+<

M = E /3!Ċ โกโก้แทนเนียชั้นดี ชีสเค้กลาเวนเดอร์ ขนมเค้กรสพีช ทาร์ทช็อกโกแลตและ :

5 H * ĉ 5!#Ā Ċเค้:ก* Q

?! 9"#:+č่วอั ล=M มอนด์ <!D!5+č ครี ĉม:) -: "++*: :0+ĉ แบล็คเคอเรนท์ ลูกL:แพรและถั โยเกิร์ตผสมน�้ าผึ้งกลิ)่น+?L! G!2/! : !9 !

M K

> H6H- č

5 Q L :

? !

?

5 :++ĉ / )#+8)A - D+<L)ป Ċลาแซลมอน ! =L (:&/: ลาเวนเดอร์ สโคนสูตรดัง้ เดิม ขนมปังบริยอช์ไส้ซอสโหระพาโรยไข่ %āขนมปั )5? +AงFหน้ Ú )Ŵ-Ŵ < +: ขนมปั + <+#+8/9 L 7& 7 2@ 9 !č -<#ง &9 -( #+8)A-H#H Ċ าแตงกวา งไส้ไ ก่ < ส >ไตล์ อังกฤษ /ขนมปั หน้า-แซลมอนสไลด์ G!+: : =

L i`Ų``` ": 9

):D#đ !

"9

D3= * !)Ċ : #Ā

+: : =

L a``Ų``` ": F * สไตล์ ฝ รั่ ง เศสหมั ก ด้ ว ยบี ท รู ท ทั้ ง หมดนี้ ส ามารถเลื อ กรั บ ประทานคู ่ กั บ +Ŵ6:+:- č -< č E-8+A )Ċฝ:รั > L #+8)A -F * ĵŚŴIJŝśŜőŖ ĶʼnŖśŗŗœ G! ชามาคิยาจ แฟรส์ ชาชั้น#เลิE 82-9 ศสัญชาติ ่งเศส โดยได้ เลือกชา “Vert Provence” +: :f`Ų``` ": E-8 5 = !

L : Q ):#+8)A < !

M 2@

Ċ #F-/: E ĉ เป็นชาพิเศษที่ให้บริการเฉพาะชุดน�้าชาลาเวนเดอร์:เท่* ?านั5้นH)ĊFรวมทั ้งชากลีบ Ċดอกบั /*E5+č "+9 D#đ !

5 ĵŚŴīŔőŎŎ ĸŝŖšʼnŖőŜšʼn G!+: :#+8)A วซาโรที หรือกาแฟอิ ลลี่ ให้บริการทั้งแบบร้อนและเย็น - =L e`Ų``` ":

9 M !=+M :*H Ċ : :!#+8)A- 9 M 3) 8!Q:H#D&<)L D <)D#đ! Q:-9 +9&*č)5" Promotion G3Ċ ) A-!< < (:7 G!&+8 Q:+<&+8D Ċ:3-:!D 5 &+85 čD Ċ:&9 + < <*:(: 1 กรกฎาคม – 30 กันยายน 2562 >โทร.02 L D#đ! 9/687 -: G! :+ ĉ /*D3-?5$A Ċ 5Ċ *F5 :2 +/) 9 M 2+Ċ: /:) +83!9 E ĉ 9000 29เว็ ) 5 :+G3Ċ F 5 :2 >L D#đ!2<L 2Q: 9 =L 8 ĉ/*G3Ċ$AĊ Ċ5*F5 :22:):+ บไซต์ www.okurabangkok.com -9"):G Ċ /= < G!29 )H Ċ5*ĉ: # <2@

339

COVER STORY

Text Duangkamon Junnet

EXECUTIVE CHEF JAKUB MARES SHERATON HUA HIN RESORT & SPA AND SHERATON HUA HIN PRANBURI VILLAS แกสโทรแกสซึ่มฉบับนี้ เราจะพาผู้อ่านไปท�าความรู้จักกับ CHEF JAKUB MARES หัวหน้าเชฟอยู่ที่เชอราตันหัวหิน รีสอร์ทแอนด์ สปา และเชอราตันหัวหิน ปราณบุรีวิลล่า เรื่องราวการเดินทางจากอีกฝั่งฟ้าเมืองเทพนิยายแห่งสาธารณรัฐเช็กมาใช้ชีวิตอยู่ที่หัวหิน เมืองตากอากาศแสนสวยที่มีชื่อของไทย เชฟจาคอบ แมรส์ เกิ ด ที่ ส าธารณ รั ฐ เช็ ก เติ บ โตและใช้ ชี วิ ต ในประเทศ สวิ ส เซอร์ แ ลนด์ แ ละเยอรมนี ซึ่ ง เป็ น ประเทศที่เขาได้เริ่มเรียนรู้ต้ังแต่เด็กเกี่ยวกับ ก ร ร ม วิ ธี ก า ร ป รุ ง อ า ห า ร จ า ก วัต ถุ ดิบ ที่มีคุณภาพ เขาเป็นทายาทเชฟรุ่นที่สาม ของครอบครั ว ที่ อ าหารเป็ น ศู น ย์ ก ลาง หล่ อ เลี้ ย งชี วิ ต จึ ง ไม่ น ่ า แปลกใจที่ เ ขาจะ เลือกอาชีพเชฟ เขาได้เห็นพ่อของเขาเตรียม อาหารจานพิเศษไปทั่วยุโรป ยิ่งไปกว่านั้น การที่ครอบครัวของเขากระหายที่จะเดินทาง อยู่เสมอ ความชอบและความรักในการเดิน ทางก็ได้ฝังรากอยู่ในตัวเชฟจาคอบเช่นกัน ท�าให้เขาเห็นความส�าคัญของการสร้างสรรค์ อาหารซึ่งมีความหลากหลายจากเมนูอาหาร ต่างๆ ทั่วโลก

4

อังกฤษ ท�างานกับเชฟมากความสามารถหลายคน ไม่ว่าจะเป็น Chef Bernd Meyer และเชฟ Sandy Bohm ระหว่างนั้นเขาได้รับเชิญให้ ท�าหน้าที่ส�าคัญในการดูแลจัดงานเลี้ยงกาล่า ดินเนอร์ประจ�าปีของ สาธารณรัฐเช็กประจ�ากรุงออสโล ประเทศนอร์เวย์ ปี 2551 เขาได้เดินทางไปท�างานที่ออคแลนด์ ประเทศนิวซีแลนด์ เพื่อเรียนเทคนิคการปรุงอาหารรูปแบบใหม่และได้เรียนรู้เกี่ยวกับการ ชิมไวน์ระดับพรีเมียม และสองปีหลังจากนั้น เขากลับไปประเทศอังกฤษ และได้ร่วมงานกับ Heston Blumenthal’s famous Fat Duck ภัตตาคาร ระดับมิชลิน สตาร์สามดาว ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่ามีชื่อเสียงดีที่สุด อันดับสองของโลก หลังจากนั้นการเดินทางของเขาก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง เมื่อเขาได้ร่วมงานกับร้านมิชลินสตาร์ระดับสองดาวในโรงแรมที่ชื่อว่า The Vineyard ในเมืองเล็กๆ ชื่อว่า Newbury ซึ่งตอนนี้เป็นร้านที่มี ชื่อเสียงในชื่อว่า Relais & Chaâteax ซึ่งเป็นที่ที่เชฟจาคอบได้พัฒนา เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสอันทันสมัยโดยมีเชฟมิลชินสตาร์ คอยให้ค�าแนะน�าอย่างใกล้ชิด ช่ ว งเวลาที่ ส� า คั ญ ที่ สุ ด ในชี วิ ต ของเชฟจาคอบเกิ ด ขึ้ น เมื่ อ ครั้ ง ที่ เขาเดิ น ทางไปยั ง มิ ล าน ประเทศอิ ต าลี เ พื่ อ พั ฒ นาเทคนิ ค การท� า อาหารอิ ต าเลี ย นกั บ เพื่ อ นรั ก ของเขา Dario Busnelli ท� า ให้ เ ขาได้ มี โ อกาสปรุ ง อาหารให้ แ ด่ ส มเด็ จ พระสั น ตะปาปาเบเนดิ ก ต์ ที่ 16 นั บ เป็ น เกี ย รติ ป ระวั ติ แ ก่ เ ชฟจาคอบที่ เ ขาได้ แ สดงความเคารพต่ อ ผู้น�าทางศาสนาและคุ้มค่าที่เขาตัดสินใจออกจากประเทศอังกฤษมา

การได้ ก ลั บ ไปยั ง บ้ า นเกิ ด ที่ ป ราก ท� า ให้ เ ขาได้ ห วนร� า ลึ ก ถึ ง ความอบอุ ่ น และความรั ก ในครอบครั ว เขาจึ ง ร่ ว มงานกั บ Aromi ร้านอาหารอิตาเลียนเปิด ใหม่ ที่ดีที่สุดในขณะนั้น และได้ รับ รางวัล มิชลิน บิบ กูร์มองด์

เชฟจาคอบเริ่มก้ าวสู่ เ ส้ นทางการท� า อาหารตั้งแต่อายุ 16 ปี เขาเคยได้ทา� อาหาร ให้กองทัพอากาศสาธารณรัฐเช็กเป็นเวลา 1 ปี ซึ่ ง ความมี ร ะเบี ย บวิ นั ย ต่ า งๆ ก็ ถู ก ส่ ง ต่ อ ให้ เ ขาน� า มาใช้ ใ นห้ อ งครั ว ที่ เ ขาท� า หน้ า ที่ เชฟด้ ว ยเช่ น กั น ในปี 2545 เขาได้ เ ริ่ ม งานในสายอาชี พ นี้ อ ย่ า งจริ ง จั ง ครั้ ง แรกที่ โรงแรมโฟร์ ซี ซั น ปราก สาธารณรั ฐ เช็ ก แผนกครั ว เย็ น บุ ช เชอร์ จั ด เลี้ ย ง เป็ น เวลา 4 ปี และได้ท�างานที่ร้านอาหารชื่อ “Allegro” ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน สตาร์ ในช่วงระยะเวลานั้นเองเขา ก็ได้เรียนไปพร้อมๆ กับท� างานกระทั่งจบ อนุ ป ริ ญ ญาด้ า นการโรงแรมจาก Prague Culinary Institute

ไม่ น านนั ก เชฟจาคอบก็ ค ว้ า โอกาสเพื่ อ ผจญภั ย และเดิ น ทาง สู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในที่สุดเขาก็มีบ้านที่กรุงเทพฯ และได้ ดูแลร้านอาหารต่างๆ ทั้งร้านอาหารไทย ญี่ปุ่น อิตาเลียน กระทั่งได้ เป็นหัวหน้าเชฟประจ�าบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง

สี่ปีต่อมา เชฟจาคอบได้ย้ายไปอยู่ที่โรง แรมโฟร์ซีซัน พาร์คเลน ลอนดอน ประเทศ

ปัจจุบันนี้ เชฟจาคอบมีความสุขกับการสร้างสรรค์อาหารโดยใช้ ประสบการณ์จากการเดินทางมาแล้วรอบโลกบันดาลความอร่อยที่โดด เด่นและเป็นเอกลักษณ์แก่ผู้มาเยือนหัวหินและปราณบุรีอยู่เสมอ

ปี 2555 โอกาสครั้งใหม่เกิดขึ้นอีกครั้งเมื่อโรงแรมหรูบนเกาะลังกาวี ได้ เ ชิ ญ เชฟจาคอบไปร่ ว มงาน ผู ้ ช ่ ว ยหั ว หน้ า เชฟและได้ เ ลื่ อ น ต�าแหน่งเป็นหัวหน้าเชฟในที่สุดซึ่งนับเป็นรางวัลแห่งความส�าเร็จแด่ 16 ปีที่เชฟจาคอบทุ่มเทมา ไม่นานนัก เชฟจาคอบได้กลับมายังกรุงเทพ รับต�าแหน่งผู้ช่วยหัวหน้าเชฟของโรงแรมแลนด์มาร์ค ดูแลรับผิดชอบ ห้องอาหารทั้งหมด 11 ห้อง โอกาสตรงนี้ได้น�าไปสู่ประสบการณ์ใหม่ๆ ของโรงแรมในเครือไมเนอร์ อันได้แก่ โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท ซึ่งเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับการจัดการและการบริหารงานภายในการน� า ของ Chef Ashley Coleman เพื่อดูแลการเลี้ยงรับรองแขกระดับวีไอพี ให้แก่โรงแรม อวานี ริเวอร์ไซด์

5

SPECIAL SCOOP

Text : Winnie the Pooh Photo : www.chivasom.com

เพราะต้องการให้ชีวิตออร์แกนิคจริงๆ ส่วนน�้าหอมและโรลออนระงับ กลิน่ กายนัน้ ไม่ได้ใช้ แม้เดีย๋ วนีจ้ ะมีนา�้ หอมออร์แกนิคแล้วก็ตาม ใครก็ตาม ทีม่ าชีวาศรมจะได้พดู คุยกับทีป่ รึกษาส่วนตัวทีเ่ รียกว่า Initial Consultation เพือ่ การจัดคอร์สทีเ่ หมาะสมและตรงตามความต้องการของเรา เป็น Tailor Made Program บ�าบัดทัง้ ร่างกาย (Body) จิตใจ (Mind) และจิตวิญญาณ (Spirit) จากนัน้ จึงผ่อนคลายด้วย Signature Massage แล้วจบด้วยดินเนอร์ ที่ไม่ต้องแอบร้องว้าว แต่ต้องร้องว้าวดังๆ เท่านั้น เพราะมาพร้อมทั้ง วัตถุดิบ หน้าตา รสชาติ (แบบมิชลินสตาร์หลายร้านต้องเหนียมอาย) และที่ส�าคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ อาหารทุกจานบอกปริมาณแคลลอรี่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน ทีด่ งี ามกว่านัน้ คือมีนาฬิกาทรายมาวางไว้ เพือ่ คอนโทรลเวลาในการบริโภค 1 จาน ห้ามต�า่ กว่า 15 นาที (เพราะชีวติ จริงรีบเร่ง ท�าให้ระบบย่อยท�างานไม่ปกติ) บันทึกหน้าที่ 2 วันนีผ้ มเริม่ ต้นชีวติ ตอนเช้าด้วยการท�าบุญตักบาตร ต่อด้วยเข้า Stretch Class, Physical Analysis ตามด้วย ปราณายามะ ( Yoga Pranayama) การฝึกลมหายใจเข้าออก เป็นศาสตร์ทนี่ า่ ทึง่ มาก ตัง้ ใจจะศึกษาต่อและ จะน�ามาปฏิบัติต่อในชีวิตประจ�าวัน แล้วมาผ่อนคลายด้วย Reiki Gemstones ทีม่ หัศจรรย์มาก จากตัง้ แต่เลือกหินทีไ่ ด้ตรงกับความเป็นตัวเอง มือซ้ายเลือก Tiger Eyes มือขวาเลือกหินสีชมพู Rose Quartz ซึง่ ทางTherapist ได้บอกความหมายของหินทัง้ 2 อย่าง และสามารถบ�าบัดอาการปวดหัว ด้านขวาวันนีไ้ ด้หายไปภายใน 50 นาที จากนัน้ ก็ตอ่ ด้วยการนวดเท้า

บันทึกหน้าที่ 3 หลังจากเดินแกว่งแขนริมชายหาดเพื่อกลืนกินอากาศยามเช้าและ รับทั้ง Vitamin Sea และ Vitamin D ของชายทะเลหัวหินแล้วก็กลับมาเข้า คอร์สที่มีชื่อเล่นว่า Cancer Detox มีชื่อจริงตามส�ามะโนครัวของชีวาศรม ว่า Cell Vitality โดยเริ่มจาก Easy Beginner Yoga ต่อด้วย Aqua Hand buoy ซึง่ กลายเป็นการออกก�าลังกายทีห่ ลงรักไปเลย โดยใช้ดมั เบลล์โฟม เป็นอุปกรณ์ส�าหรับออกก�าลังกายในน�้า เหมาะส�าหรับคนที่ไม่ค่อยได้ ออกก�าลังกาย เพราะมีน�้าคอย Support (ตั้งใจซื้ออุปกรณ์มาปฏิบัติต่อ) ช่วงบ่ายเป็น Functional Exercise ที่ Tailor Made ส�าหรับตัวเรา (กดไลค์ 100 ครั้ง) แล้วตามด้วย CS Signature Massage เพื่อคลายกล้ามเนื้อ ที่ถูกปลุกขึ้นมาสู้โลก ซึ่งปวดไปทั่งสรรพางค์กาย ส�าหรับคนที่ไม่ได้ ออกก�าลังกายมาเนิน่ นาน ทัง้ หลัง คอ บ่า ไหล่ ขา เข่า แต่หาได้ย่อท้อไม่ กลับจะน�าหลายอย่างที่ผ่านมา 3 วันมาปฏิบัติต่อเนื่อง เพราะมันคือ ดีกับชีวิตที่เหลืออยู่ เป็นความปวดที่มีความสุข

ORGANIC LIFE AT CHIVASOM หากชีวติ เลือกได้ เราคงมีความสุขในเส้นทางทีเ่ ราเลือกในทุกเรือ่ ง แต่บางเรือ่ งก็ตอ้ งยอมเลือกตามขนบธรรมเนียมประเพณี กติกา ระเบียบ ปฏิบตั ขิ องสังคม กฎหมาย ส�าหรับการเลือกในครัง้ นี้ เกินความคาดหวังไปมากเพราะช่วยดีทอ็ กซ์ทงั้ ร่างกายและจิตใจ เป็น 8 วันแห่งความสุข ทีต่ อ้ งจดจ�าไปอีกหลายร้อยวัน การใช้ชีวิตอยู่ที่ชีวาศรม อินเตอร์เนชั่นแนล เฮลท์ รีสอร์ทเป็น วิถีชีวิตที่ถูกต้องส�าหรับตัวเอง ยอมรับว่ารู้สึกอึดอัดในวันแรกเรื่อง การห้ามใช้โทรศัพท์ในที่สาธารณะ ไม่ว่าจะไลน์ โทร ถ่ายรูปหรือกูเกิ้ล แต่ไม่ถึง 24 ชั่วโมงจากอึดอัดกลายเป็นอิ่มเอม ผมเลือกใช้วิธีเขียน บันทึกความรู้สึกและรายละเอียดในแต่ละวันให้ได้มากที่สุด ขอแบ่งปัน บางส่วนของบันทึกแก่ผอู้ า่ น เผือ่ ท่านก�าลังมองหาสปาดีๆ ให้ชวี ติ และจิตใจ บันทึกหน้าแรก First Impression ของทีน่ คี่ อื ความเขียวจากธรรมชาติ แม้วา่ อุณหภูมิ จะทะลุ 40 องศาแต่ยงั ได้สมั ผัสความรูส้ กึ เย็นสดชืน่ จากนัน้ ก็เข้าสูห่ อ้ งพัก

6

ทีเ่ รียกว่า Pavilion พอเปิดประตูเข้าไปเหมือนมีพลังอะไรบางอย่างส่งออกมา ต้อนรับว่านีค่ อื ทีพ่ กั พิงแห่งชีวติ ของเรา ด้วยโทนสีทอี่ บอุน่ ของไม้สกั บวก ผนังปูนและเฟอร์นเิ จอร์ ห้องพักถูกแบ่งเป็นสัดส่วน แต่สามารถเปิดทะลุ ถึงกันได้ทกุ ห้อง เพดานสูงโปร่ง ภายในห้องน�า้ แยกเป็น 4 โซน Shower, Bathtub, Toilet พร้อมอ่างล้างหน้า 2 อ่างแยกจากกัน ชอบกระจกทีต่ ดิ จาก พืน้ สูเ่ พดาน มีหอ้ งแต่งตัว Walk in Closet และมีเทอเรซส�าหรับชมสวนที่ ติดม่านกันยุง รวมทัง้ Lighting Design ทีอ่ บอุน่ ให้อารมณ์แห่งการพักผ่อนจริงๆ ชีวติ ทีน่ อี่ อร์แกนิคตัง้ แต่ตนื่ นอน โชคดีทมี่ ยี าสีฟนั ออร์แกนิคยีห่ อ้ Kvell ติดตัวมาด้วย ส่วนแปรงสีฟันและมีดโกนหนวดยอมตัดใจทิ้งของตัวเอง ลงถัง แล้วใช้แปรงสีฟนั ด้ามไม้และมีดโกนด้ามไม้ทที่ างชีวาศรมเตรียมไว้ให้

7

ช่วงบ่ายได้พบกับ Dr.Jason ผู้เชี่ยวชาญทางด้าน Naturopathic และ เป็นผู้ให้ก�าเนิดคอร์ส Cell Vitality (Cancer Detox) เพื่อปรึกษาเรื่องการ ใช้ชีวิตหลังจากผ่านโปรแกรมนี้แล้ว เป็น 50 นาทีที่มีค่ามหาศาลกับชีวิต ที่เหลืออยู่ ส�าหรับ Dr.Jason ขอจัดให้เป็น Man of the Match ถ้าเป็น ฟุตบอล( ที่สุดของแจ้จริงๆคุ ณหมอท่านนี้ ) หมายเหตุตัวโตๆ ไว้ว่า ถ้า เดอะพูห์มีชีวิตยืนยาวหลังจาก ‘ราเม็ง’ ได้ก็เพราะ Dr.Jason แล้วก็มา จบวันด้วยการขัดตัวด้วยกาแฟและนวดไทย

บันทึกหน้าที่ 4 เริ่มต้นวันแรกของ Cleansing Diet Plan ซึ่งปกติจะมี 5 วัน แต่คุย กับทาง Adviser ว่าขอแค่ 3 วันพอเพราะกลัวร่างกายจะรับไม่ได้ วันแรก เรียกว่า Less Day วันที่ 2 เรียกว่า Lean Day วันที่ 3 เรียกว่า Light Day จะเรียกว่าอย่างไรก็แล้วแต่อย่าไปสนใจ แต่ให้มาดูเนื้อในคือเมนู ทีถ่ กู คัดสรรมาให้ในแต่ละมือ้ อาทิ Breakfast : Scrambled Tofu with Ratatouille :Tropical Power Bowl :Grilled Seabass with Broccoli Guacamole แต่ที่น�้าตาเล็ดด้วยความอร่อยแบบไม่เชื่อปุ่มรับรสว่าเป็นไปได้คือ คีนัวสลัด Raw Quinoa Taboulleh with Avocado แถมหอมแดงและส้มโอ คลุกเคล้ามาเพือ่ ชูรสชูรกั จานนีใ้ ห้ไปเลย 5 ดาว (ทีไ่ ม่ใช่ไก่ย่าง) เป็นเมนู ของมื้อเที่ยง อีกจานที่ให้เป็นเมนูแรกลิ้น คือซาลมอนเทนดูริ Tendoori Salmon on the Bed of Spinach & Lentils นัวนวลเนื้อ (ปลา) เคล้าคลุก เครื่องเทศ ต้องยอมเชฟจริงๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นอาหารแขกให้ระคายลิ้น แต่ยังรับรู้รสชาติอาหารอินเดียยอดนิยมได้ บันทึกหน้าที่ 5 วันนี้เริ่มจาก Craniosacral Therapy ศาสตร์แห่งการใช้มือสัมผัสแบบ แผ่วเบา จับและคลึงแบบอ่อนโยน ตั้งแต่ขา หน้าท้อง สันหลัง กระดูก ก้นกบจนถึงกะโหลกศีรษะ เพื่อบ�าบัดอาการเครียดที่สะสม บรรเทา อาการปวดศีรษะ ปัญหาการทรงตัว เป็นสิ่งแปลกใหม่ของชีวิตที่เพิ่งได้ เจอะเจอ จากนั้นก็กระโดดลงน�า้ เพื่อท�า Aqua Noodles

8

บันทึกหน้าที่ 6 Caring About People, About Things, About Life is an Act of Maturity ที่นี่ใส่ใจและดูแลแบบ 24/7 เริ่มต้นจากในตอนเช้าจะมีมะนาว 3 ลูก (แต่ผมใช้แค่ลกู เดียว เพราะมีความเปรีย้ วในตัวพอแล้ว) มีดและเขียง พร้อม Tent Card ที่มีข้อความว่า ‘Hot Water with a Squeeze of Lime in The Morning Helps Energise the Body and Aids Liver Cleansing.’ น�้ามะนาวช่วยล้างสารพิษที่ตกค้างในร่างกายและยังมีสารที่ช่วยให้ตับ ผลิตน�้าดีซึ่งเป็นกรดที่ช่วยย่อยอาหารแถมยังช่วยลดน�้าหนักได้ด้วย ส่วนกลางวัน-กลางคืนมีชา Herbal Tea ให้เลือก 4 ชนิดคือ คาร์โม ไมล์ เปปเปอร์มิ้นท์ ชาเขียว ชาตะไคร้ ส่วนในตอนกลางคืนก็จะมี Ayu Sleep Spray ไว้ฉดี เพือ่ ให้นอนหลับได้สบาย (ฉีดหมอนซ้ายขวาเพือ่ รับกลิน่ ไม่อยากฉีดในห้องนอนเพราะมี Aroma Oil Warmer กลิ่นลาเวนเดอร์อยู่ แล้ว) พร้อมกับ Quote for Life ให้ทุกคืน สิ่งเล็กๆ เหล่านี้คือความใส่ใจ ที่มีให้ต่อสุขภาพจากตื่นนอนจนหลับใหล ‘Some People Care Too Much. I Think It’s Called Love.’

ถ้าเอากลับมาท�าต่อที่บ้านก็จะมีประโยชน์มาก แต่ถ้าเราหยุด ไม่ท� า ต่อเนือ่ งมันก็จบอยูต่ รงนัน้ การทีห่ อบน�า้ หนักเข้าไป 78 กิโลกรัมแต่กลับ ออกมา 74 กิโลกรัม ทั้งที่รับประทานอาหารดีทุกมื้อ แกะนิวซีแลนด์ เนื้อเทนเดอร์ลอยด์ออสเตรเลีย แซลมอนนอร์เวย์ ผักออร์แกนิคจาก แปลงปลอดสารพิษของชีวาศรม จะไม่ให้ประทับใจได้อย่างไร ยกให้ทนี่ ี่ เป็น Spa Cuisine ทีด่ ที สี่ ดุ แห่งหนึง่ ตลอดระยะเวลา 8 วัน ได้ทั้งออกมาเดินแกว่งแขนริมทะเลชายหาด หัวหิน เดินถอดรองเท้าสัมผัสทราย จิบไวน์ดูพระอาทิตย์ ดูผู้คนริมหาด หัวหิน ไม่เปิดทีวี ไม่อา่ นหนังสือพิมพ์ มีโพสต์เฟซบุค๊ เพือ่ บันทึกความทรงจ�า ไว้ในบางวัน สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันว่าพื้นที่ในชีวาศรมไม่ใช่ที่ของ คนแก่เท่านัน้ แต่เป็นพืน้ ทีส่ �าหรับคนทุกวัย ท�าให้เรามี Health Conscious มากขึน้ ได้ใช้ชวี ติ อยูก่ บั ตัวเอง ตอนแรกก็กงั วลว่าอยูค่ นเดียวจะอยูไ่ ด้ไหม แต่อยู่ได้อย่างดีด้วย เมือ่ จบคอร์สไม่อยากเช็คเอาท์เลยเพราะมีความสุข กับ Organic Life ชีวิตเรียบง่ายที่ไร้การปรุงแต่งอย่างแท้จริง

บันทึกหน้าที่ 7

Sa Ta Na Ma Sa Ta Na Ma Sa Ta Na Ma.... ยังคงกึกก้องอยู่ในหัว แม้ว่าจะหนักหน่วงในช่วงเช้าของโปรแกรม ในวันที่ 5 ที่หลงไปเลือกเพิ่มเติมเอง แล้วเกิดอาการปวดไปทั่วร่างคือ Hatha Yoga ซึ่งส�าหรับคนทั่วไปคงเป็นเรื่องธรรมดา ท�าให้ต้องยกเลิก Aqua Hand Buoy หรือออกก�าลังกายยกน�้าหนักในน�้าที่ตัวเองชื่นชอบ เพราะมันไม่ไหวจริงๆ ต้องกลับมานอนพักทีห่ อ้ งเพือ่ ฟืน้ ตัว (แทบอาเจียน ระหว่างคลาส) แต่ช่วงบ่ายกับ Mantra Meditation คลาสนั่งสมาธิแบบ สวดมนต์ Sa Ta Na Ma ท�าให้ชีวิตเปลี่ยนเพราะรู้สึก ‘อิน’ กับการนั่ง ครัง้ แรกแบบไม่กลัวอาการชา เหน็บ ของขาทีน่ งั่ ทับซ้อนนานเกินครึง่ ชม. แบบไม่เคลื่อนไหว เป็นการก�าจัดขยะในสมอง ความคิด ให้อันตรธาน จึ ง ขอ Highly Recommended จากนั้ น ก็ เ ป็ น นวดไทยคลาย ความรวดร้าว จบวันด้วย Oriental Scalp Massage การนวดศีรษะโดย ใช้นา�้ มันพร้าว นับได้วา่ วันนีเ้ ป็นหยิน-หยาง คือมี 2 ขัว้ ของอารมณ์-จิตใจ บันทึกเหล่านีเ้ ป็นเพียงบางบทบางตอนของ Organic Life ซึง่ เกิดขึน้ ที่ ชีวาศรม โดยส่วนตัวชอบทุกอย่างทีน่ ี่ ทัง้ เรือ่ งอาหาร คอร์สบ�าบัด กิจกรรม กลุม่ ต่างๆ การบริการ การดูแลเอาใจใส่ เป็นจุดเริม่ ต้น Set Zero ชีวติ ก็วา่ ได้

9

ITALIAN DINING EXPERIENCE

Text : Amm Junnet Photo: Pixabay, Freepik

ITALIAN DINING EXPERIENCE “Tutto finisce a tarallucci e vino” ถ้าแปลเป็นภาษาอังกฤษจะได้ประโยคที่ว่า It all ends with biscuits and wine ซึง่ หมายถึงว่า อย่ากังวลไปเลย เดีย๋ วทุกอย่างก็จะดีเอง หากสั ง เกตให้ ดี จ ะพบว่ า ในบทสนทนาของชาวอิ ต าเลี ย นนั้ น ส�า นวนค� า พู ด ต่างๆ มักเปรียบเปรยโดยมีอาหารเป็นส่วนประกอบอยู่เสมอ ส�าหรับชาวอิตาเลียน อาหารจะมี ค วามส� า คั ญ มากกว่ า เรื่ อ งอื่ น ๆ ในชี วิ ต ประจ� า วั น และนั่ น ก็ท�าให้ในกรุงเทพมหานครมีร้านอาหารอิตาเลียนเกิดขึ้นและเติบโตอย่างต่อเนื่อง มากกว่าร้านอาหารชาติอื่นๆ จากทวีปยุโรป ในฐานะที่บัตรเครดิต KTC เป็นผู้น�าธุรกิจบัตรเครดิตเพื่อการใช้จ่าย กิน ดื่ม ช้อป จึ ง ได้ แ สวงหาและคั ด สรรร้ า นอาหารอิ ต าเลี ย นมาทั้ ง หมด 11 ร้ า น ซึ่ ง ล้ ว นแล้ ว แต่ เ ป็ น ร้ า นที่ น ่ า สนใจ ได้ รั บ ความนิ ย ม มี เ มนู ซิ ก เนเจอร์ ที่ อ ร่ อ ย เลื อ กใช้ วั ต ถุ ดิ บ อย่ า งดี มี บ รรยากาศที่ น ่ า ประทั บ ใจ ที่ ส� า คั ญ คื อ ความคุ ้ ม ค่ า ต่อประสบการณ์ที่ได้รับ และเหมือนเช่นเคย บัตรเครดิต KTC พร้อมมอบสิทธิประโยชน์แก่สมาชิกบัตร เครดิต KTC เพื่อให้ทุกช่วงเวลาของการรับประทานอาหารอิตาเลียนนั้นเต็มอิ่มและ เต็มสุขอย่างแท้จริง

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

Basilico Pizzeria ชื่อของ Basilico มาจากชื่อของใบสวีทเบซิล หนึ่งในวัตถุดิบส�าคัญ ของครัวอิตาเลียนทีม่ คี วามคล้ายกับใบโหระพาบ้านเรา ครัวหลักของร้าน แห่งนี้ไว้ส�าหรับท�าพิซซ่าซึ่งตั้งอยู่ใจกลางร้าน โดดเด่นด้วยเตาอบพิซซ่า ขนาดใหญ่ ก่ออิฐทนไฟอย่างดีทรงหลังคาโค้ง อุณหภูมิส�าหรับอบพิซซ่า ต้องร้อนตั้งแต่ 300 องศาเซลเซียสขึ้นไป ด้านในเตามีฐานระบบหมุน ตลอดเวลา เพือ่ ให้พซิ ซ่าแต่ละแผ่นได้รบั ความร้อนทีเ่ หมาะสม และปัจจัย หลักที่ท�าให้พิซซ่าของ Basilico มีความกรอบ หอม อร่อย ก็คือการอบ ด้วยเตาฟืน ซึ่งการเลือกใช้ไม้ฟืนส่งผลต่อกลิ่นของพิซซ่า ขึ้นอยู่กับ ฤดูกาล บางช่วงใช้ไม้สน บางช่วงใช้ไม้ยูคาลิปตัส ก็จะท�าให้ได้พิซซ่า ที่หอมมากเป็นพิเศษ พิซซ่าของ Basilico มีให้เลือกมากมายกว่า 100 ชนิด รวมไปถึงอาหาร จานอื่นๆ โดยมีเชฟชาวอิตาเลียนคอยควบคุมดูแลเรื่องวัตถุดิบทั้งหมด เพราะวัฒนธรรมการท�าอาหารอิตาเลียนให้ความส�าคัญต่อคุณภาพของ วัตถุดิบ มากกว่าการปรุงอาหารที่ซับซ้อนหวือหวา เมนูพิซซ่าที่เป็นสูตร เฉพาะของทางร้านจะเป็นสูตรแป้งบางกรอบ ซอสใช้วัตถุดิบที่สั่งน�าเข้า จากอิตาลี เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Pizza Basilico พิซซ่าหน้า พาร์มาแฮม พาร์มาแฮมเกรดดีที่น�าเข้าจากอิตาลี ผ่านการสไลซ์เป็น ชิ้นบาง รับประทานคู่กับน�้ามันมะกอก เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้แบบ ไม่ต้องง้อเครื่องปรุงใดๆ ส�าหรับเมนูอนื่ ๆ ทางร้านก็มใี ห้บริการ และรสชาติความอร่อย ความ พิถีพิถันในการท�าก็ไม่น้อยกว่าพิซซ่า อาจลองสั่ง Insalata di Rucola E Salsiccia เป็นเมนูส�าหรับรับประทานคู่พิซซ่าเพื่อตัดรส เพราะร็อกเก็ต สลัดจานนี้ให้รสขมนิดๆ แต่อดุ มไปด้วยวิตามิน ราดด้วยน�า้ สลัดเข้มข้น ฮันนีว่ าซาบิ รับประทานคูก่ บั อิตาเลียนซอสเซส ไส้กรอกทีท่ า� จากเนือ้ หมู น�าไปย่างในเตาอบพิซซ่าจนสุกหอม ก่อนจะจบมื้ออร่อยต้องไม่พลาดเมนูของหวาน เค้กทีรามิสุ หนึ่งใน ขนมทีม่ ชี อื่ เสียงทีส่ ดุ ของอิตาลี Basilico เลือกใช้แป้งเลดีฟ้ งิ เกอร์ แป้งเค้ก เนื้อดีส�าหรับท�าทีรามิสุโดยเฉพาะ หวาน หอม อร่อย เป็นทีรามิสุ ฉบับ Basilico ที่ไม่ท�าให้คนรักอาหารอิตาเลียนผิดหวัง

เวลาท�าการ จันทร์ - ศุกร์ 11.00 - 14.30 น. และ 17.00 - 23.00 น.

เสาร์ - อาทิตย์ 11.00 - 23.00 น. ที่อยู่ สาขาสุขมุ วิท 33 โทร. 02 662 2323, สาขาสุขมุ วิท 20 โทร. 02 663 6633, และสาขาพหลโยธิน 7 โทร. 02 619 8188 www.basilicopizza.com basilico @basilico

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร 1 ตุลาคม 2561 - 31 ธันวาคม 2562

Bella Rocca Italian Cuisine ร้านอาหารอิตาเลียนระดับไฟน์ไดน์นงิ่ ในบรรยากาศการตกแต่งแบบ ทันสมัย เมือ่ เข้ามาภายในร้านจะรูส้ กึ ได้ถงึ ความโปร่งสบาย เพราะสามารถ มองเห็ น วิ ว พาโนรามาของกรุ ง เทพมหานคร ที่ นั่ ง ภายในร้ า นและ โซนด้านนอกรองรับลูกค้าได้มากกว่า 70 ที่นั่ง คอนเซ็ปต์อาหารเป็นสไตล์โมเดิร์นแต่ยังคงความเป็นอิตาเลียน ไว้ ด ้ ว ยวิ ธีก ารปรุ ง อาหาร เทคนิ ค ที่ ใ ช้ และที่ ส� า คั ญ คื อ การน� า เข้ า วั ต ถุ ดิ บ คุ ณ ภาพเยี่ ย มจากอิ ต าลี ไ ม่ ว ่ า จะเป็ น ชี ส พาร์ ม าแฮม เนือ้ ปลา ข้าวรีซอตโต รวมทัง้ บรรดาเครือ่ งปรุงต่างๆ น�า้ มันมะกอก น�า้ ส้ม บัลซามิก เป็นต้น เมนู อ าหารของที่ นี่ มี ใ ห้ เ ลื อ กหลากหลาย โดยเฉพาะเมนู เ ส้ น ที่ สามารถเลือ กได้ ต ามความชอบ ทั้ง ตัว พาสต้ า และซอสซึ่ง ทางร้ า น น�ามามิกซ์แอนด์แมตซ์จนมีให้เลือกมากกว่า 20 เมนู อาหารแนะน� า ได้ แ ก่ Pizza Parma Ham and Mascarpone เป็นเมนูพิซซ่า สูตรอิตาเลียนแท้ๆ ที่แทบมองไม่เห็นเนื้อแป้งตรงกลาง กระทั่งได้กัดลงไปเพราะหน้าพิซซ่านั้นทางร้านจัดเต็มด้วยพาร์มาแฮม ชีสมาสคาโปน และมอสซาเรลล่า เป็นพิซซ่าที่คุ้มค่าความอร่อยจริงๆ Pan-Fried Sea Bass with Mushroom Risotto ข้าวรีซอตโต ซึ่งมีความ พิเศษคือตัวข้าวจะไม่สุกมาก มีความกรุบกรอบสไตล์อิตาเลียน ด้านบน ตัวข้าวมีปลากะพงทอดแบบ Pan-Fried เพื่อให้ได้หนังปลาที่กรอบและ ตัวเนื้อสุกหอมอร่อยแต่ยังคงสัมผัสได้ถึงความสดของเนื้อปลา Tiramisu เมนูขนมหวานแสนสวย เสิร์ฟมาในรูปทรงกล่องสี่เหลี่ยม ขนาดเล็ก โรยหน้ า ด้ ว ยผงโกโก้ มองด้ า นข้ า งจะเห็น ลวดลายเป็ น ชั้นๆ เรียงตัวสวยงาม เพียงค�าแรกก็สัมผัสได้ถึงตัวขนมปังบิสกิตที่นุ่ม ชุ่มฉ�่าไปด้วยกาแฟและกลิ่นหอมบางๆ ของเหล้ามาซาลา ที่ส�าคัญคือ รสชาติความอร่อยของชีสมาสคาโปนอันเป็นตัวเอกของเมนูนี้นั่นเอง

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น. ที่อยู่ ชั้น 9 The Helix Quartier ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์ อาคารเอ แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 003 6273 www.bellaroccabkk.com bellaroccabkk

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร 10 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

Ciao Pizza ร้านพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ โดยความแตกต่างและโดดเด่นของ พิซซ่าร้านนี้คือเนื้อแป้งพิซซ่าบางกรอบ ซึ่งเชฟใช้เวลาในการนวดแป้ง นานเป็นพิเศษและใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมเป็นหลัก การตกแต่ ง ร้ า นนั้ น เจ้ า ของร้ า นได้ รั บ แรงบั น ดาลใจจากรถไฟ ใต้ดิน ในประเทศอิตาลี ที่ให้อารมณ์ดิบหม่น จึงเน้นการโชว์อิฐสีแดง ตัดสลับปูนเปลือย รวมทั้งการเผยให้เห็นเส้นสายของเหล็ก สายไฟ ซึ่งเป็นโทนสีด�า ตัดกับแสงสว่างสีส้มจากหลอดไฟทั้งผนังและเพดาน ส่วนเอกลักษณ์ของร้านนีค้ อื เตาพิซซ่าขนาดใหญ่ทแี่ สดงให้เห็นถึงความ เป็นโฮมเมดพิซซ่าว่าท�ากันสดใหม่ที่ร้านแห่งนี้กันวันต่อวันอย่างชัดเจน สูตรลับความอร่อยของร้านพิซซ่าแห่งนี้อยู่ที่การนวดแป้ง ซึ่งเป็น สูตรนวดที่ครอบครัวเชฟได้สืบทอดต่อๆ กันมา นั่นคือ การพักแป้ง พิซซ่าที่นวดแล้วทั้งหมด 2 ครั้ง โดยครั้งแรกพักแป้งไว้ 24-36 ชั่วโมง แล้วน�ามานวดอีกครั้งก่อนน�าแป้งไปพักไว้เป็นครั้งที่สองอีกประมาณ 10 ชั่วโมง ซึ่งวิธีการนี้ท�าให้ทางร้านใช้ยีสต์น้อยกว่าสูตรอื่น และได้ เนื้อแป้งที่บางเบาและไม่เหมือนใคร ส�าหรับเมนูอาหารแนะน�า ได้แก่ พิซซ่าต้นต�ารับที่นักชิมไม่ควร พลาด Croccante Burrata Crudo E Rucola พิซซ่าหน้าชีสบูราต้าซึ่ง เป็นซอฟต์ชีสรสชาตินุ่มลิ้น ตัดความเลี่ยนอย่างลงตัวด้วยพาร์มาแฮม โรยหน้าด้วยสลัดร็อกเก็ต และเพิ่มความพิเศษอีกขั้นด้วยชีสพาร์เมซาน ส่ ว นอี ก หนึ่ ง เมนู ที่ แ ม้ ไ ม่ ใ ช่ พิ ซ ซ่ า แต่ ก็ น ่ า ลิ้ ม ลองเช่ น เดี ย วกั น คื อ พาสต้าหอมอร่อยที่ชื่อว่า Ravioli Di Scamorza Al Tartufo โฮมเมด ราวิโอลียัดไส้ชีสสกาโมซ่ารมควันหอมๆ พร้อมกับชีสริคอตตา เสิร์ฟ ในซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิลสุดเข้มข้น

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.30 - 14.00 น. และ 17:30 - 23:30 น. ที่อยู่ ชัน้ 1 อาคารสิทธิวรกิจ ถนนสีลมซอย 3 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ (รถไฟฟ้าบีทเี อส สถานีศาลาแดง) โทร. 094 754 7777 ciaobkk

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 1,500 บาทขึ้นไป 1 มิถุนายน 2562 - 30 พฤศจิกายน 2562

14

Crostini Rooftop Italian Restaurant & Bar ร้านอาหารอิตาเลียนส�าหรับชมวิวใจกลางเมืองกรุงเทพฯ ทีม่ าพร้อม ความหลากหลายของเมนูอาหาร และบรรยากาศสบายๆ เฟอร์นิเจอร์ ภายในร้านเลือกใช้ไม้เป็นส่วนใหญ่ ท�าให้แม้จะอยูช่ นั้ 4 ของห้างสรรพสินค้า แต่กลับให้ความรูส้ กึ เหมือนอยูใ่ นห้องรับประทานอาหารของบ้านไม้หลัง ใหญ่ จัดสรรพื้นที่อย่างคุ้มค่า ด้วยโซนที่นั่งทั้งภายในที่มีโต๊ะเก้าอี้จัดไว้ ค่อนข้างหนาตา รองรับลูกค้าได้มากกว่า 60 ท่าน รวมทั้งโซนด้านนอก ในสวนขนาดย่อม เหมาะแก่การนั่งชิลหลังพระอาทิตย์ตกเป็นต้นไป โดย Crostini คือชื่อของขนมปังชิ้นขนาดพอดีค�าซึ่งเป็นอาหารว่าง สไตล์อิตาเลียน ซึ่งก่อนเข้าสู่อาหารจานหลัก ชาวอิตาเลียนจะนิยม รับประทาน Crostini เพื่อเรียกน�า้ ย่อย เมนูซิกเนเจอร์เริ่มกันที่เมนูชื่อเดียวกับร้าน Crostini ขนมปังอบ หน้าต่างๆ ทั้งแซลมอนรมควัน ชีสมอซซาเรลล่า สลัดมะเขือเทศกับ ชีสมอสซาเรลล่า ส�าหรับอาหารจานหลักสุดพิเศษคือ Slow Cooked Lamb Shank เมนูสตูว์น่องแกะช่วงข้อต่อ ใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า 12 ชั่วโมงเพื่อ ให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น เสิร์ฟมาในพอร์ช่ันใหญ่พร้อมพาสต้าเส้นใหญ่ พัพพาร์เดลล์ ส่วนอีกจานทีน่ า่ ลิม้ ลองและน่าสนใจอย่างมากคือ Pasta AI Cartoccio Di Mare เมนูพาสต้าที่มาพร้อมซีฟู้ดอัดแน่น โดยเสิร์ฟมาในจานที่ คลุมด้วยแป้งพิซซ่าอบ เป็นพรีเซนต์เตชั่นที่แตกต่างสร้างความสนุก ให้แก่มื้ออาหาร ส�าหรับพิซซ่าเมนูที่ขาดไม่ได้ Crostini Pizza พิซซ่า บางกรอบหน้าแซลมอนรมควันและซอสมะเขือเทศ นอกเหนือจากเมนูอาหารหลากหลายแล้วที่ร้านแห่งนี้ยังมีเครื่องดื่ม ค็อกเทลและม็อกเทลสีสวยคอยเสิร์ฟเพิ่มความอร่อยให้แก่มื้ออาหาร อีกด้วย เช่น Wild Berry Tonica เครื่องดื่มที่มีจินเป็นเบส ผสมด้วยเบอร์รี่ ตระกูลต่างๆ ให้ความสดชื่น ส่วนใครชอบอารมณ์หวานๆ อมเปรี้ยว ขอแนะน�า B&Bee แก้วนี้เสิร์ฟพร้อมรังผึ้งเล็กๆ ประดับมาด้วย

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.30 - 23.30 น. ที่อยู่ ชั้น 4 ศูนย์การค้า เดอะ เมอร์คิวรี่ วิลล์ ชิดลม 540 ถนนเพลินจิต

แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 639 3710 www.crostinibangkok.com crostini.bkk

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร 1 มิถุนายน 2562 - 30 พฤศจิกายน 2562

15

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

Enoteca Bangkok

iO Italian Osteria

พ้นจากประตูรั้วของร้านเข้ามา จะพบกับบ้านสองหลัง ซึ่งหลัง หนึ่งนั้นเปิดเป็นร้านอาหารอิตาเลียนอยู่เคียงคู่กับกรุงเทพมหานคร มานานกว่าสิบปีแล้ว จากจุดเริ่มต้นของคนที่หลงรักการดื่มไวน์ กระทั่ง แปรความรักและความฝันกลายเป็นความจริงในชื่อ Enoteca ซึ่งแปลว่า ห้องสมุดไวน์ ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนีแ้ ม้จะเริม่ ต้นจากคนชอบการดืม่ แต่นกั กิน ก็ไม่ควรพลาดกับความอร่อย ฉบับคลาสสิก เพราะที่นี่ปรุงอาหารให้เกิด รสชาติแบบอิตาเลียนดั้งเดิม แต่เพิ่มเติมด้วยนวัตกรรมการท�าอาหาร สมัยใหม่ โดยมีวตั ถุดบิ คุณภาพพรีเมียมเป็นตัวตัง้ ต้น เน้นความเรียบง่าย และจริงใจ ทั้งต่อการท�าอาหารและต่อลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุน ทุกจานของที่นี่รังสรรค์แปลกใหม่และไม่ซ�้ ากับเมนูของร้านอื่นๆ แน่นอน จุดเด่นส�าคัญคือการน�าวัตถุดบิ ขึน้ ชือ่ ประจ�าฤดูกาลและประจ�า ท้องถิน่ จากทัว่ โลกมาออกแบบให้น่าสนใจ กลายเป็นสุดยอดเมนูประจ�า โต๊ะอาหารทีน่ า่ ทึง่ คือมีทงั้ ความสวยงามและความอร่อยทีไ่ ม่เหมือนใคร รวมทั้งคอร์สอาหารแบบเซอร์ไพร์สเมนู ที่ไม่มีใครล่วงรู้ความอร่อย เพราะสร้างสรรค์โดยเชฟ เป็นความไว้ใจอย่างแท้จริงที่ลูกค้ามีให้ ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ เมนูแนะน�า ได้แก่ Foie Gras Terrie, Sicilian Deep Sea Red Prawn, Onion Compote จานนีเ้ ป็นส่วนผสมทีล่ งตัวและแปลกใหม่เพราะประกอบ ด้วยฟัวกราส์สไตล์คลาสสิก ส่วนตัวกุง้ นัน้ สดใหม่และหวานเป็นพิเศษ น�า เข้าจากน่านน�า้ ในหมูเ่ กาะซิซลิ ี ประเทศอิตาลี จัดวางอย่างสวยงาม ส่วน เมนูพเิ ศษทีเ่ ชฟรังสรรค์เป็นพิเศษส�าหรับในช่วงฤดูกาลนี้ ได้แก่ Spaghetti Alaskan King Crab and Sea Urchin สปาเกตตี้ผัดซอสมะเขือเทศรสค่อน ข้างจัดจ้านกว่าจานอื่นเสิร์ฟเคียงคู่กับซุปไข่หอยเม่นน�าเข้าจากฝั่งยุโรป ซึ่งให้รสชาติหวานกว่าจากแถบประเทศญี่ปุ่น และปิดท้ายด้วยเมนูปลา กะพง Line Catch Sea Bass, Jerusalem Artichoke Cream and Black Truffle จานนี้จะได้สัมผัสรสชาติแท้ๆ ของเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งเป็นกลิ่นหอมของดิน บวกกับครีมซึ่งท�าจากอาร์ติโชคของเยรูซาเล็ม ให้รสชาติอร่อยค่อนข้าง แตกต่างกว่าจานอื่นๆ นับเป็นจานที่มีรสชาติโดดเด่น

ร้านอาหารอิตาเลียนโมเดิรน์ ฮิปซึง่ รวบรวมความอร่อยแบบคลาสสิก และเอกลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนทั่วทุกแคว้นไว้ในที่เดียวภายใต้ การดูแลของเชฟสาวชาวอิตาเลียน Anna Borrasi ซึ่งมีธุรกิจร้านอาหาร ของตนเองหลายแห่งในทวีปยุโรปและเริม่ ขยายกิจการมาสูภ่ มู ภิ าคเอเชีย บรรยากาศภายในร้านเป็นส่วนผสมระหว่างความเรียบง่ายและ ความเก่าแก่ของโรงเหล้าอิตาเลียนแบบดัง้ เดิม สัมผัสได้ถงึ กลิน่ อายเล็กๆ ของอดีตด้วยถังไม้โอ๊ค เฟอร์นิเจอร์ไม้ ภาพประดับผนัง อุปกรณ์ครัว และตกแต่งที่ทา� จากทองแดง นอกจากนั้ น ยั ง มี ส เตชั่ น อาหารและบาร์ ค รอบคลุ ม อาหารใน หลายส่วน ทั้งบาร์เครื่องดื่มที่มีรายการค็อกเทลให้เลือกเยอะมากที่สุด แห่งหนึ่ง รวมทั้งสเตชั่นอบพิซซ่าและเบเกอรี่เป็นของตัวเองซึ่งว่ากันว่า หาได้ไม่ง่ายนักส�าหรับเบเกอรี่อิตาเลียนแบบโฮมเมด เรียกได้ว่าที่นี่ เป็น One-Stop ส�าหรับคนรักอาหารอิตาเลียนในทุกรูปแบบ จานเด่นซิกเนเจอร์ เริ่มด้วย Italian Street Food ที่มีหลากเมนู อยูใ่ นจานเดียว สะท้อนความเป็นร้านแห่งนีไ้ ด้ดเี พราะเต็มไปด้วยอาหาร นานาชนิดเสิร์ฟชิ้นเล็กๆ มีทั้งหมูสามชั้นกรอบเนื้อนุ่มจากโรม โคลด์คัท พร้อมชีสบูราต้า มะกอกสอดไส้หมูชบุ แป้งทอด เบคอนโรล ควรสัง่ มาก หากมากันหลายคน ส่วนอีกจานทีส่ มั ผัสได้ถงึ ความสดอร่อยของวัตถุดบิ คือ Seafood Pasta เป็นจานพาสต้าอิตาเลียนที่รสชาติเข้มข้น สด เต็มค�า ด้วยซีฟู้ดหลากชนิด อีกหนึ่งจานหลักของวัตถุดิบคุณภาพดียกให้เมนูที่ชื่อว่า Grilled US Rib Eyes เมนูสเต๊กแบบมีเดียมแรร์ที่ให้สีสันดูดิบแต่จริงๆ แล้วความสุก ก� า ลั ง ดี แค่ ค� า แรกก็ สั ม ผั ส ได้ ถึ ง ความอร่ อ ยของตั ว เนื้ อ ที่ แ ท้ จ ริ ง รับประทานคูก่ บั ร็อกเก็ตสลัดทีเ่ สิรฟ์ เคียงมาเข้ากัน ส่วนเมนูขนมหวานสไตล์ อิตาเลียน Pistachio Tiramisu แม้จะเป็นทีรามิสแุ ต่แตกต่างไม่เหมือนใคร ด้วยผงถั่วพิตาชิโอโรยหน้า รวมทั้งครีมและชีสมาสคาร์โปนที่ฉ�่ามากๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกาแฟก�าลังดีไม่มากเกินไป

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 18.00 - 24.00 น. ที่อยู่ ซอยสุขุมวิท 27 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 258 4386 (กรุณาส�ารองที่นั่งล่วงหน้า) www.enotecabangkok.com

Enoteca Bangkok

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร 1 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

16

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.00 - 24.00 น. (สาขากรุงเทพฯ)

เปิดทุกวัน 11.00 - 23.00 น. (สาขาพัทยา) ทีอ่ ยู่ สาขากรุงเทพฯ : ห้อง G117 ชัน้ 1 The Groove ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนพระรามที่ 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 117 3826, สาขาพัทยา : ห้อง 2017/2018 ชัน้ 2 ศูนย์การค้า Terminal 21 ต.หนองปรือ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี โทร. 033 252 440 www.io-osteria.com

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร และขนมหวาน (ไม่รวมเครื่องดื่มและซื้อกลับบ้าน) ทั้งสาขากรุงเทพฯ และพัทยา 1 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

17

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

La Bottega Di Luca

Peppina

เพิง่ ฉลองครบรอบ 10 ปีไปเมือ่ ปลายปี 2561 ทีผ่ า่ นมา คอนเซ็ปต์อาหาร อิตาเลียนคลาสสิกยังคงความอร่อยเหมือนเดิมแต่เพิม่ เติมด้วยความใส่ใจ ในธรรมชาติและสิง่ แวดล้อม และการครีเอทเมนูใหม่ๆ ให้สนุกสนานและ น่ารับประทานยิง่ ขึน้ เน้นเรือ่ งคุณภาพของวัตถุดบิ เป็นหลัก โดยเชฟและ ทีมงานได้พฒ ั นาและค้นหาแหล่งวัตถุดบิ ทีด่ ที สี่ ดุ อยูเ่ สมอ เน้นการเข้าถึง แหล่งซัพพลายเออร์ทมี่ ขี นาดเล็กลงเรือ่ ยๆ แต่คณ ุ ภาพสูงสุด รูปแบบการตกแต่งร้านไม่วา่ เวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน แต่ทรี่ า้ นแห่งนี้ ไม่เคยล้าสมัยด้วยตัวกระจกใสที่กรุรอบร้านประกอบกับชิ้นงานศิลปะ โมเดิร์นที่สีสันฉูดฉาดแต่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ และ Lighting Design ที่ทันสมัยท�าให้ร้านดูสว่างไสวสวยงามและไม่น่าเบื่อ บรรยากาศภายในอาจให้ความรูส้ กึ หรูหราด้วยเฟอร์นเิ จอร์ชนั้ ดี แต่หาก ต้องการความผ่อนคลายและเป็นกันเองก็สามารถเลือกใช้พนื้ ทีเ่ อาท์ดอร์ ของร้านได้ เปรียบเป็นชานบ้านแบบไทยๆ สไตล์อติ าเลียน นอกจากนัน้ ยังมี ห้องรับรองแขกวีไอพีขนาด 14 ทีน่ งั่ ส�าหรับลูกค้าธุรกิจ ครอบครัว หรือกลุม่ เพือ่ นทีต่ อ้ งการความเป็นส่วนตัว โดยรวมแล้วรองรับลูกค้าได้เกือบ 70 ทีน่ งั่ คอนเซ็ปต์ร้านยึดไลฟ์สไตล์ชาวอิตาเลียน คือเน้นการสร้างสรรค์ บรรยากาศของความสนุกสนาน โดยมีเครื่องดื่มรสเลิศน�าเข้าจากอิตาลี และอาหารอิตาเลียนรสชาติดงั้ เดิม ทีส่ า� คัญ 90% ของวัตถุดบิ ทีใ่ ช้นา� เข้า จากแหล่งอาหารชั้นดีที่เชื่อถือได้จากอิตาลีและทั่วโลก ส�าหรับเมนูแนะน�า ได้แก่ Roasted Octopus, Chil ed Green Peas Sauce, Stracciatella Cheese, Cherry Tomatoes Confit หากเอ่ยถึงเมนูปลาหมึกย่างอาจจะ ฟังดูธรรมดา แต่จานนีพ้ เิ ศษด้วยความหอมและการจับคูว่ ตั ถุดบิ อืน่ ๆ ภายใน จานทีน่ อกเหนือจากปลาหมึกย่าง รสชาติเค็มนิดๆ ของปลาหมึกตัดด้วย ความนุม่ นวลของซอสกรีนพี รวมทัง้ ชีสและกงฟิตรู ม์ ะเขือเทศลงตัวทีส่ ดุ อีกจาน ทีส่ ดและอร่อยด้วยรสชาติทแี่ ท้จริงของวัตถุดบิ คือ Red Prawn ‘Mazara Del Vallo’ DOP Carnaroli Risotto, Pantelleria Capers, Lemon เมนูขา้ วรีซอตโตสีสวยให้รสสัมผัส กรุบกรอบสไตล์อติ าเลียนอย่างแท้จริง และเมนูขาแกะย่าง Roasted Spanish Lamb Chops, Orange Caramelized Baby Endive And ‘Moutarde De Dijon’ Sauce 1290 ซึง่ เป็นอีกจานทีโ่ ดดเด่นเพราะพิถพี ถิ นั ในการเลือกใช้เนือ้ แกะน�าเข้าจากสเปน โดยมี เครือ่ งปรุงรสเป็นมัสตาร์ดดีฌง ซึง่ เป็นมัสตาร์ดสูตรดัง้ เดิมของฝรัง่ เศส

หากมองหาร้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ให้รสชาติของอาหาร อย่างแท้จริงโดยมีการปรุงแต่งน้อยที่สุดแต่ยังคงความอร่อยไว้มากที่สุด ร้านเพ็พพิน่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผุดขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ ในใจของ ใครหลายคนอย่างแน่นอน บรรยากาศภายในร้านอบอุ่นและมีชวี ติ ชีวาเพราะครัวเปิดทีก่ นิ พืน้ ที่ เกือบครึ่งหนึ่งของร้านท�าให้เห็นความเคลื่อนไหวภายในครัว การจัดวาง จานช้อนดูสนุกเพราะที่นี่เลือกใช้จานสีสันสดใสต่างๆ กัน ท�าให้รู้สึก ผ่อนคลายเหมาะที่จะนั่งรับประทานอาหารและสังสรรค์กันเบาๆ ด้ ว ยตั ว วั ต ถุ ดิ บ ที่ มี คุ ณ ภาพท� า ให้ ไ ร้ ค วามจ� า เป็ น ที่ จ ะต้ อ งใช้ เครื่องปรุงรสหลากชนิด รวมไปถึงกรรมวิธีที่ยุ่งยากเพราะบางเทคนิคก็ อาจไปท�าลายความอร่อยและสารอาหารให้หายไป นีเ่ ป็นหนึง่ ในปรัชญา การท�าอาหารสไตล์อติ าเลียนของร้านแห่งนี้ อาหารของเพ็พพินา่ จึงเรียกได้ ว่าเป็นคอมฟอร์ทฟู้ด รับประทานง่าย ไร้จริต แต่จริงใจ เมนูแนะน�า ได้แก่ Beef Carpaccio ตัวเนือ้ น�าเข้าจากออสเตรเลีย โรย หน้าด้วยอาร์ตโิ ชคสดฝานเป็นชิน้ บางๆ แต่ยงั สัมผัสได้ถงึ รสขมฝาดนิดๆ อันเป็นเอกลักษณ์ รวมทัง้ ร็อกเก็ตผักสลัด และเห็ดทรัฟเฟิลสดจากอิตาลี และยังมีพาร์เมซานชีสอายุสามสิบเดือนโรยหน้าเพิม่ รสอร่อยเค็มๆ มันๆ Vongole Veraci พาสต้าจานนีเ้ รียบง่ายแต่อร่อย ตัวเส้นแบบอัลดันเต้ เสิรฟ์ พร้อมหอยตลับน�าเข้าจากญีป่ นุ่ คลุกเคล้าด้วยซอสไวน์ขาวทีเ่ ข้ากัน เป็นอย่างดี หอมกรุ่นกลิ่นกระเทียมบางๆ Corona พิซซ่าจานซิกเนเจอร์ของร้าน ทีต่ กแต่งและพรีเซนต์ได้เหมาะ สมกับชื่อเมนูที่แปลว่ามงกุฎของพระราชา เพราะมีชีสบูราต้า ขนานแท้ จากเมืองอันดรีอา แคว้นปูลยาเสิรฟ์ ไว้ตรงกลางโดยเลาะตัวแป้งม้วนออก มาติดขอบ เป็นพิซซ่าที่หน้าตาไม่เหมือนใครแต่รสชาติยังคงความอร่อย แบบฉบับอิตาเลียนแท้ๆ Spicy Baby Chicken เมนูไก่ยา่ งฟังดูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดา เป็น เมนูแรกเริม่ เปิดร้านทีอ่ ยูเ่ คียงคูก่ นั มานานและได้รบั ความนิยมจากลูกค้า เสมอมา รสเผ็ดอ่อนๆ หอมกลิน่ เครือ่ งเทศทัง้ โรสแมรี่ กระเทียม พริกไทย เกลือ พริกปาปริก้า ยิ่งย่างกับเตาถ่านยิ่งท�าให้อโรม่าของจานนี้โดดเด่น

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.30 - 14.30 น. และ 17.30 - 23.30 น. ที่อยู่ 49 โครงการ Terrace 49 ซอยสุขุมวิท 49 คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 204 1731 (กรุณาส�ารองที่นั่งล่วงหน้า) www.labottega.name

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีขนมหวาน Chef’s Homemade Chocolate Cake มูลค่า 390 บาท 1 ที่ / เซลส์สลิป 1 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

18

เวลาท�าการ เปิดจันทร์ - ศุกร์ 11.30 - 15.00 น. และ 17.00 - 23.00 น.

เสาร์ - อาทิตย์ 11.30 - 23.00 น.

ที่อยู่ 27/1 ถนนสุขุมวิท 33 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 119 7677 www.peppina.asia

peppinapizza

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร สาขาสุขุมวิท 33 เท่านั้น 10 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

19

ITALIAN DINING EXPERIENCE

ITALIAN DINING EXPERIENCE

Pizza Massilia

Sensi Bangkok

จาก Food Truck ขายพิซซ่าที่ศาลาแดงกลายมาเป็นร้านพิซซ่าที่ได้ รับความนิยมอย่างสูง สาขาแรกเปิดที่ซอยร่วมฤดี และสาขาสองในซอย สุขุมวิท 49 และไม่อาจเรียกได้ว่าเป็นเพียงร้านพิซซ่าเท่านั้น เพราะ ปัจจุบัน Pizza Massilia คือชุมชนขนาดย่อมส�าหรับชาวอิตาเลียนและ คนรักอาหารอิตาเลียนมาพบปะสังสรรค์กัน แม้จะเป็นร้านพิซซ่าแต่การตกแต่งร้านนั้นไม่ธรรมดา ร้านคุมโทน สี ฟ ้ า สดทั้ ง ภายในและภายนอก รวมทั้ ง บรรดาเฟอร์ นิ เ จอร์ ด ้ ว ย โดยดัดแปลงการใช้ศลิ ปะแบบบารอคซึง่ เป็นศิลปะทีก่ �าเนิดขึน้ ในประเทศ อิตาลีแต่เฟื่องฟูในประเทศฝรั่งเศส มาผสมผสานกับความทันสมัย บรรยากาศภายในร้านจึงเก๋ ชิค แลดูหรูหราอยู่ในที ส่วนพิซซ่าของทีน่ เี่ ป็นต�ารับเนเปิลส์ ภายใต้คอนเซ็ปต์การปรุงอาหาร ที่ว่า ไม่ใช่แค่พิซซ่าเท่านั้น แต่คือศิลปะของการใช้ชีวิต พิซซ่าของที่นี่ มีทั้งพิซซ่าสูตรดั้งเดิมและพิซซ่าที่ได้รับการสร้างสรรค์ให้แตกต่างบน พื้ น ฐานของการใช้ เ ฉพาะวั ต ถุ ดิ บ ที่ ดี มี คุ ณ ภาพน� า เข้ า จากอิ ต าลี และฝรั่งเศส เมนูแนะน�า ได้แก่ Burrata & Culatello พิซซ่ารสอร่อยด้วยตัวซอส มะเขือเทศเข้มข้น ชีสบูราต้า น�้ามันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ และ แฮมคูลาเทลจากเมืองซิเบลโลในแคว้นปาร์มานั่นเอง อีกหนึ่งเมนู ทีอ่ าจดูเรียบง่ายแต่สะท้อนความอิตาเลียนได้อย่างดีคอื Linguine Clams พาสต้าเส้นลิงกวินี่ผัดคลุกเคล้ากับซอสไวน์ขาวและหอยตลับเสิร์ฟร้อน เป็นเมนูหอมอร่อยก�าลังดี อีกจานซิกเนเจอร์คือ Seafood Cassolette เมนูที่มีรูปร่างแปลกตา คล้ายสตูว์ซีฟู้ดเสิร์ฟมาในภาชนะคล้ายหม้อที่ท�าจากขนมปัง ภายใน บรรจุไปด้วยอาหารทะเลนานาชนิดทั้งหอยเชลล์ฮอกไกโด หอยตลับ กุ้ง ปลาหมึกในซอสไวน์ขาว และจบมื้ออร่อยด้วยขนมหวานของอิตาลี Tiramisu เป็นทีรามิสุสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ แต่อัดแน่น ไปด้วยทั้งชีสมาสคาโปน กาแฟ ผงโกโก้ หอมอร่อยก�าลังดี อาจสั่งกาแฟ หรือชามาจิบคู่เป็นการปิดท้ายรายการที่ลงตัว

ร้านอาหารอิตาเลียนทีไ่ ด้รบั การออกแบบมาเพือ่ สร้างความพึงพอใจ ให้แก่ประสาทสัมผัสทั้งห้าของลูกค้า ซ่อนตัวอยู่อย่างเงียบสงบหลีกเร้น จากความแออัดวุ่นวายของถนนในกรุงเทพมหานคร ภายในร้านเก๋และ ชิคด้วยเฟอร์นิเจอร์ชิ้นสวย เพอร์เฟกต์ที่สุดส�าหรับการนั่งรับประทาน อาหารในมื้อค�่าแสนโรแมนติกกับคนรัก รวมทั้งการสังสรรค์กับเพื่อน ในบรรยากาศที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาแห่งนี้ โดยเฉพาะมุมโต๊ะเชฟเทเบิ้ล ด้านหน้าครัวเปิด ที่ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินไปกับการท�างานของเชฟ และทุกคนที่อยู่ในครัว รวมทั้งรับกลิ่นหอมๆ ของอาหารยั่วน�้าลาย เปิด ต่อมรับรสรอ พร้อมส�าหรับความอร่อยที่จะเสิร์ฟในเวลาไม่นาน สไตล์อาหารเป็นแบบอิตาเลียนทีม่ ที งั้ จานคลาสสิกมอบรสชาติแบบ อิตาเลียนขนานแท้ รวมทั้งจานอร่อยที่ได้รับการครีเอทที่เรียกว่าเป็น อิตาเลียนโมเดิรน์ ทวิส ทีเ่ มือ่ ได้ลมิ้ ลองจะรับรูถ้ งึ รสชาติความอร่อยทีค่ นุ้ เคย แต่พรีเซนต์ในรูปแบบการตกแต่งจานและตัวอาหารแปลกแตกต่าง แต่วัตถุดิบทุกอย่างสดใหม่เพื่อคุณภาพความอร่อยระดับไฟน์ไดน์นิ่ง เมนูแนะน�า Cheese and Cold Cuts จานเรียกน�้าย่อยที่อุดมไปด้วย โคลด์คัทคุณภาพเยี่ยมและชีสเกรดพรีเมียมน�าเข้าจากอิตาลี ไม่ว่าจะ มาคู่ หรือมากลุม่ ก็เหมาะแก่การสัง่ มาแชร์กนั ก่อนเริม่ จานหลัก Pan Fried Hokkaido Scallop เสิร์ฟเคียงด้วยเห็ดทรัฟเฟิลด�าและผักโขม Whole Canadian Lobster ล็อบสเตอร์ที่มาทั้งตัวแต่เสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเกตตี้ ผัดกับซอสน�้า มันพริกกระเทียม ตัวเส้นมีทั้งเส้นเฟตูชินีและเส้นด�า ให้เลือก ตัวซอสเองก็เช่นกันสามารถเลือกได้ว่าจะเลือกเป็นซอสผัด มะเขือเทศหรือไวท์ครีมซอสก็ได้เช่นกัน เมนูของหวานมีหลากหลาย แต่จานที่เป็นซิกเนเจอร์ได้แก่ Lemon Km 687 เป็นมูสมะนาวเคลือบด้วยช็อกโกแลตผสมวอดก้าอ่อนๆ เพิ่ม ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.30 - 14.30 น., 17.30 - 24.00 น. ที่อยู่ สาขาสุขุมวิท 49 : 1/8 ถนนสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ

เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 02 015 0297 สาขาร่วมฤดี : 15/1 ซอยร่วมฤดี แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 651 5091 www.pizzamassilia.com

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี Tiramisu มูลค่า 290 บาท 1 ที่ / เซลส์สลิป ทั้งสาขาสุขุมวิท 49 และร่วมฤดี 1 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

20

เวลาท�าการ เปิดจันทร์ - เสาร์ 17.30 - 23.30 น. ที่อยู่ 1040 ซอยนราธิวาส 17 แยก 5 สาทร กรุงเทพฯ โทร. 02 676 4466 (กรุณาส�ารองที่นั่งล่วงหน้า) www.sensibangkok.com

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี Lemon Km 687 มูลค่า 340 บาท++ 1 ที่ / เซลส์สลิป 1 มิถุนายน 2562 – 30 พฤศจิกายน 2562

21

ITALIAN DINING EXPERIENCE

EVENT

Water Library Chamchuri วอเตอร์ ไลบรารี่ จามจุ รี นั บ เป็ น สาขาแรกของร้ า นอาหาร ในเครื อ วอเตอร์ ไลบรารี่ ให้ บ ริ ก ารอาหารยุ โ รป ซึ่ ง มี ทั้ ง อาหาร อิ ต าเลี ย น และชาติ อื่ น ๆ สไตล์ โ มเดิ ร ์ น ในบรรยากาศเรี ย บง่ า ย การตกแต่งมีเอกลักษณ์โดดเด่นอยู่ที่ชั้นวางน�้ าแร่ของร้านที่มีความ สูงตั้งแต่พื้นจรดเพดาน เมนูอาหารของวอเตอร์ ไลบรารี่อยู่ภายใต้การควบคุมของเชฟดีกรี มิชลินสตาร์ มร.ไฮเคิล โจฮาริ Executive Chef ซึ่งน�าประสบการณ์ ระดับโลกมาประยุกต์เป็นเมนูอาหารยุโรปที่แฝงไปด้วยกลิ่นอายเอเชีย อย่างลงตัวโดยใช้วัตถุดิบอย่างดีที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก Cold Pasta นับเป็นตัวเลือกสุดเพอร์เฟ็กในการเริ่มต้นมื้ออาหาร เส้น พาสต้าเย็นสุดนุ่ม เห็ดฮิจิกิแสนอร่อย น�้ามันทรัฟเฟิลหอมละมุนเป็น เอกลักษณ์ มีหอยเป่าฮื้อฝานโปะหน้า รับประทานแล้วสดชื่น จานต่อมาคือ เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ Homemade Crispy Tofu สุ ด ยอดความอร่ อ ยที่ ล งตั ว ของเมนู เ รี ย กน�้ า ย่ อ ย เต้ า หู ้ โ ฮมเมด เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบด้านในเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ท็อปด้วยเห็ดหอมกับ เห็ดนางรมหลวงย่าง โรยหน้าด้วยต้นกระเทียมทอดกรอบ และปลาแห้ง โบนิโตะอบฝอย จุดเด่นของเมนูนี้ คือซอสทีท่ า� มาจากฟัวกราส์ปน่ั ละเอียด จนออกมาเป็นซอสรสเข้มข้น เค็ม มัน อร่อยเข้ากันกับเต้าหู้ ส�าหรับ Tasting Menu ประกอบด้วย Berkshire Pork Belly หมูสามชัน้ ที่ผ่านการซูวีส์ถึง 7 วันจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว ถัว่ ลันเตารสชาติหอมมัน Kinmedai เมนูทอดใช้นา�้ มันน้อยแบบ Pan-Fried โดยใช้ปลาคินเมะได เป็นปลาทะเลน�้าลึก หารับประทานได้คอ่ นข้างยาก เนื้อปลาเนียนละเอียดเข้ากันกับซอส Orange Spice ที่มีความเปรี้ยว ละมุนผสมกับความเผ็ดร้อนของเครือ่ งเทศ เครือ่ งเคียงเป็นผักย่าง ผักอบ และผักทอด ซึ่งใช้ผักตามฤดูกาล เช่น ดอกกระหล�่า แครอท หอมแดง ต้นหอม และต้นมัสตาร์ด มาตัดกับความเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี และเมนู Japanese Botan Ebi กุ้งโบตั๋นที่เข้ากันกับซุปมะเขือเทศ หอมละมุนด้วย โฟมปลาไหลรมควัน ทานคูอ่ ะโวคาโด้ และไข่ปลาคาร์เวียร์ Royal Ocietra

เวลาท�าการ เปิดทุกวัน 11.30 – 14.30 น. และ 18.00 – 22.00 น. ที่อยู่ ชั้น 2 จามจุรีสแควร์ 317 ถนนพญาไท แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 095 085 7777 waterlibrary

สิทธิพิเศษส�าหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรี Water Pairing มูลค่า 490 บาท เมื่อสั่ง Tasting Menu ในราคา 3,000 บาท ++ 1 มิถุนายน 2562 - 30 พฤศจิกายน 2562

22

เคทีซีร่วมฉลอง 20 ปี โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง มอบส่วนลดพร้อมลุ้นเที่ยว Oktoberfest ที่เยอรมนี เคทีซี หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จ�ำกัด (มหำชน) โดย นำงประ ณยำ นิถำนำนนท์ ผูอ้ ำ� นวยกำร - ธุรกิจบัตรเครดิต ร่วมกับนำยสุพจน์ ธีรวัฒนชัย ประธำนเจ้ำหน้ำที่บริหำร และนำยวันชัย เรืองกิจภิญโญ กรรมกำรผูจ้ ดั กำร บริษทั โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง จ�ำกัด จัดแคมเปญ ใหญ่ฉลอง ฉลองครบรอบ 20 ปี มอบส่วนลดพร้อมลุ้นเที่ยวเทศกำล ยิ่งใหญ่ Oktoberfest 2019 เมืองมิวนิก ประเทศเยอรมนี ให้กับสมำชิก บัตรเครดิตเคทีซีที่ใช้บริกำร ณ โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ทั้ง 3 สำขำ ดังนี้ พระรำม 3 รำมอินทรำ และแจ้งวัฒนะ รับส่วนลดสูงสุด 10%

พร้ อ มรั บ 1 สิท ธิ์ ลุ้ น แพ็ ค เกจท่ อ งเที่ ย วเทศกำล Oktoberfest 2019 ที่เยอรมนี 2 รำงวัลๆ ละ 2 ที่นั่ง มูลค่ำรวม 432,000 บำท เมื่อช�ำระ ค่ำใช้จ่ำยด้วยบัตรเครดิตเคทีซคี รบทุกๆ 1,000 บำทต่อเซลส์สลิป ตัง้ แต่ วันที่ 1 พฤษภำคม 2562 – 7 กรกฎำคม 2562 ผู้สนใจสำมำรถสอบถำมรำยละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ KTC PHONE 02 123 5000 เว็ บ ไซต์ www.ktc.co.th หรื อ สมั ค รบั ต รเครดิ ต ได้ ที่ ศูนย์บริกำรสมำชิก “เคทีซี ทัช” ทุกสำขำทั่วประเทศ

เคทีซีส่งมอบน�้ำใจสมำชิกบัตร ร่วมสมทบทุนสภำกำชำดไทย หม่อมรำชวงศ์ปรียำงค์ศรี วัฒนคุณ (กลำงขวำ) ผู้ช่วยเลขำธิกำร สภำกำชำดไทย ฝ่ ำ ยกำรจั ด หำรำยได้ รั บ มอบเงิ น บริ จ ำคจ� ำ นวน 3,109,526 บำท จำกนำงสำวสิรีรตั น์ คอวนิช (กลำงซ้ำย) ผู้อ�ำนวยกำรธุรกิจบัตรเครดิต “เคทีซี” หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จ�ำกัด (มหำชน) ซึ่ง สมำชิกบัตรเครดิตเคทีซีร่วมกันใช้คะแนนสะสมเปลี่ยนเป็นเงินบริจำค สมทบทุนเข้ำสภำกำชำดไทย เนื่องในวันกำชำดโลก วันที่ 8 พฤษภำคม ของทุกปี ณ สภำกำชำดไทย ถนนอังรีดูนงั ต์ ปทุมวัน เมื่อเร็วๆ นี้

23

ESCAPE

Text & Photo : Amm Junnet

ONCE IN A LIFE TIME TREKKING TO ABC ANNAPURA BASE CAMP

Annapura Base Camp เป็นส่วนหนึง่ ของเทือกเขาหิมาลัยซึง่ เทือกเขาศักดิส์ ทิ ธิแ์ ห่งนีท้ งั้ งดงาม สูงสง่า ตระการตา แต่ในขณะเดียวกันก็กลืนกินชีวติ ผูค้ นไปไม่นอ้ ย การเทรกกิง้ ทีเ่ นปาลจึงไม่ใช่สนามทดลองเพือ่ ฝึกสมรรถภาพร่างกาย หรือสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วทีจ่ ะเหมาะกับทุกคน ไม่ใช่เพียงเพราะเห็นรูปสวยๆ ก็จะจองตัว๋ เก็บกระเป๋าแล้วกระโดดขึน้ เครือ่ ง บินได้เหมือนจุดหมายปลายทางอืน่ ๆ

24

25

AMS Abuse Moutain Sickness

อย่าลืมท�าความรู้จักโรคนี้ โรคแพ้ความสูงนั่นเอง ไม่มีใครบอก ได้ว่า เราเป็นโรคนี้หรือเปล่า โรคนี้ยังพอมีวิธีป้องกัน แพทย์บอกว่า ให้ค่อยๆ เดิน ดื่มน�้าเยอะๆ บางคนหากระเทียมที่เป็นอาหารเสริมกิน ก่อนไป คนที่จะมีอาการคือสังเกตง่ายๆ ว่าจะนอนไม่ค่อยหลับ ไม่ อยากกินอาหาร มีอาการเวียนหัว หน้าตาจะบวม ส่วนใหญ่แล้วคนไทย มักแสดงอาการที่ระดับสามพันเมตรขึ้นไป คนที่แพ้มากๆ เป็นอันตราย ถึ ง ชี วิ ต ได้ วิ ธีแ ก้ ก็ คื อ ต้ อ งลงมาอยู ่ ที่ ร าบโดยเร็ ว ที่ สุ ด หรื อ บางคน ให้ รับ ประทานซุป กระเทีย ม เท่ า ที่คุ ย กับ ไกด์ โรคนี้เ กิด กับ คนทุก ชาติ ไม่ส�าคัญว่าคุณจะมาจากดินแดนหมีขาวอย่างประเทศรัสเซีย หรือมาจากลุ่มแม่น�้ าเจ้าพระยาอย่างประเทศไทย ชาติที่เป็นโรคนี้ แล้ ว มี อั ต ราเสี ย ชี วิ ต สู ง สุ ด คื อ ชาวญี่ ปุ ่ น ซึ่ ง ยั ง หาสาเหตุ ไ ม่ ไ ด้ เป็นเพียงสถิติที่ไกด์บันทึกไว้

Well Packing

ต้องถามตัวเองให้แน่ใจ ลองใช้จนิ ตนาการนึกภาพการเดินเท้าไต่ระดับ ความสูงจาก 1,000 เมตรกว่าๆ ไปจนกระทัง่ ถึงความสูงทีร่ ะดับ 4,130 เมตร เป็นระยะเวลา 14 วัน ต้องตืน่ เช้า แบกเป้หนัก 7-8 กิโลกรัมทุกวัน เดินขึน้ ลงผ่านเทือกเขา หุบเขาเป็นระยะทางกว่า 10 กิโลเมตร ทุกวันๆ แน่นอน ว่าเมือ่ ถึงจุดหมายปลายทาง ความอิม่ เอมใจ ความรูส้ กึ ภูมใิ จก็เป็นเหมือน รางวัลว่าครัง้ หนึง่ ฉันเคยพิชติ หิมาลัย ไม่ใช่เพราะเก่ง เพราะแข็งแรง เพราะ เป็นนักกีฬา แต่จริงๆ แล้วมีองค์ประกอบหลายๆ อย่างทีท่ า� ให้การเทรกกิง้ ทีเ่ นปาลส�าเร็จลงได้

Be Healthy

ร่างกายพร้อม ข้อนีส้ า� คัญ หากมีโรคประจ�าตัวต้องปรึกษาแพทย์กอ่ น ส่วนคนทีไ่ ม่มโี รคก็ควรตรวจร่างกายให้มนั่ ใจว่า จะไม่มโี รคส�าแดงอาการ ระหว่างการเดินทาง ออกก�าลังกายสม�า่ เสมออย่างน้อยหนึง่ ถึงสองเดือน เต็ม วิง่ เดิน เต้นแอโรบิก โยคะ อะไรก็ได้ทชี่ ว่ ยขยายปอด ช่วยให้กา� ลัง ขาดี แต่อย่าหักโหม ไม่ใช่ถงึ วันเดินทางร่างกายอ่อนเพลีย อาจจะมีบางคน มาคุยให้ฟงั ว่า ไม่เห็นต้องออกก�าลังกายอะไรเลย แต่อย่าลืมถามอายุเขา ด้วย ส่วนใหญ่ทพี่ ดู แบบนีม้ กั จะอยูใ่ นช่วงวัยประมาณยีส่ บิ ต้นๆ แต่หาก ยีส่ บิ ตอนปลายขึน้ ไป ร่างกายไม่ฟติ เท่าวัยรุน่ ก็ควรอย่าประมาท อย่าลืมว่า เราก�าลังจะไปอยูใ่ นภูมปิ ระเทศและภูมอิ ากาศทีแ่ ตกต่างกับเราอย่างสิน้ เชิง

Cover Budget

มีเงิน ข้อนี้ส�าคัญไม่แพ้กนั หลายคนพยายามแสดงความสามารถ ในการไปเที่ยวแบบประหยัดที่สุด ซึ่งนับเป็นเรื่องดี แต่เท่าที่หาข้อมูล และพูดคุยกับนักเดินทางทั้งหลาย พบว่าท�าได้ดีที่สุดอยู่ท่ีประมาณ

26

สามหมืน่ บาทเมือ่ สองปีกอ่ น เพราะไม่ใช่แค่คา่ วีซา่ ค่าเครือ่ งบิน ค่าทีพ่ กั ค่าอาหารการกิน ค่าประกันชีวติ แต่ยงั รวมไปถึงอุปกรณ์การเดินเทรกกิง้ ที่ ร าคาไม่ ถู ก นั ก หากการเงิ น ยั ง ไม่ พ ร้ อ มก็ ค ่ อ ยๆ เก็ บ ไป ไม่ ต ้ อ ง รีบร้อน ไม่ต้องห่วงว่าเพื่อนจะไปแล้ว ถ้าเพื่อนรอไม่ได้กป็ ล่อยให้เพื่อน ไปก่อน ไปเมื่อพร้อมเท่านั้น

Follow the Rules

การเคารพกฎ กติกา มารยาท เรื่องเหล่านี้ส�าคัญ การเทรกกิ้งในดิน แดนศักดิ์สิทธิ์ มีข้อห้ามบางอย่างที่เราต้องเคารพ เช่น พื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ ห้ามน�าอาหารที่เป็นสัตว์บก สัตว์ปีกเข้าไป ห้ามเก็บดอกไม้หรือของป่า ความซื่อสัตย์ก็เป็นสิ่งส�าคัญ ยิ่งไปเป็นกลุ่มใหญ่ บางครั้งการคิดเงินค่า อาหาร การเสียค่าอาบน�า้ อุน่ การเติมน�า้ ดืม่ ทีพ่ กั อาจดูแลเราได้ไม่ทวั่ ถึง ก็ควรซื่อสัตย์ในราคาทีเ่ ราต้องจ่าย จะท�าให้เราเทรกกิ้งได้อย่างสบายใจ และกลับลงมาอย่างมีความสุขมากขึ้น

Clothes and Tools

เสื้อผ้าและอุปกรณ์เทรกกิ้งที่เหมาะสม สิ่งที่ส�าคัญที่สุดคือรองเท้า และกระเป๋า กระเป๋าที่ดีต้องเป็นอันหนึ่งอันเดียวกับหลังเรา ควรทดลอง และหาใบที่เหมาะกับเรา เพราะจะช่วยแบ่งภาระท�าให้ไม่ปวดหลัง ทุกเช้าที่ต้องเอากระเป๋าสะพายขึ้นหลัง จะไม่รู้สึกว่า โอย หนักจังเลย แต่เราจะสะพายมันด้วยความเบิกบาน มั่นใจ รองเท้าส�าคัญมาก ควร เป็นรองเท้าส�าหรับเทรกกิ้งโดยเฉพาะ เลือกคู่ที่สวมถุงเท้าแล้วไม่รู้สกึ ว่า คับเกินไป ตอนเดินรัดเชือกให้แน่น ถ้าไม่รสู้ กึ รักรองเท้าคูน่ ี้ การเดินเทรกกิง้ จะหมดสนุกทันที ส่วนเสื้อผ้านั้นเตรียมไปให้พร้อมรับทั้งฝน ร้อน หนาว

การจัดกระเป๋า กระเป๋ามีสองใบ ใบแรกส�าหรับการบรรจุเสื้อผ้า และของใช้จ�าเป็น แยกแยะให้ได้ว่า อะไรจ�าเป็นอะไรไม่จ�าเป็น แม้ว่า บางส่วนเราจะไม่ได้แบกเองก็ตาม เสื้อผ้าเอาไปไม่ต้องเยอะเพราะ สุดท้ายก็ใส่สลับไปมา กางเกงควรเป็นกางเกงแห้งง่าย ลองจอห์นควรมี ติดไปหนึ่งชุด เสื้อกันหนาวอย่างดีสา� หรับอุณหภูมิติดลบตัวนี้ใส่กระเป๋า ลูกหาบไว้ได้ ส่วนเสื้อกันหนาวอย่างบาง เสื้อกันลม และเสื้อกันฝน แบบผ้าหนา และยังมีถุงมือ หมวก ยาประจ�าตัว ยากินแก้ปวด ยาทา แก้เมื่อย ขวดน�้าจุอย่างน้อยหนึ่งลิตร ไฟฉาย ของเหล่านี้ต้องมีติดเป้ ที่เราสะพายเองทุกวัน

Good Skin Care

ข้อนี้ส�าหรับสาวๆ และหนุ่ มๆ เจ้ า ส�า อาง ก็ห ่ ว งสวยหล่ อได้ แ ต่ ให้ห่วงปากท้องมากกว่า ไม่มีใครว่าอะไรถ้าอยากพกเครื่องส� าอาง ไป แต่อย่าลืมว่า น�้าหนักกระเป๋าที่ลูกหาบแบกได้อยู่ที่ 15 กิโลกรัม ต่ อ กระเป๋ า หนึ่ ง ใบ และลู ก หาบจะแบกให้ แ ค่ 30 กิ โ ลกรั ม เท่ า นั้ น หรื อ ถ้ า อยากพกไปเองก็ ไ ด้ แต่ มั น จะดี ก ว่ า ไหม ถ้ า คุ ณ จะเดิ น ตั ว เบาเป็ น การถนอมร่ า งกายไว้ ไม่ ว ่ า จะหญิ ง หรื อ ชายสิ่ ง ที่ ค วรติ ด กระเป๋าจริงๆ คือครีมกันแดด มอยซ์ เ จอไรเซอร์ กับ ขี้ผึ้ง ทากัน ปาก แห้ ง ใครชอบอาบน�้า ที่ พั ก มี น�้ า อุ ่ น ให้ อ าบ เพี ย งแต่ บ างแห่ ง ต้ อ ง รอคิวนานและมีค่าใช้จ่าย

Pocket Money

เอาเงินไปเท่าไหร่ดี ถ้าคุณจ่ายทุกสิ่งอย่างไปหมดแล้ว ซื้ออุปกรณ์ ครบ ก็ควรเตรียมค่าทิปลูกหาบและไกด์ แม้จะเหมาจ่ายไปแล้วก็ตาม ค�านวณง่ายๆ ว่า อย่างน้อยค่าทิปวันละหนึ่งร้อยบาท มากหรือน้อยเกิน ไปไหมกับการที่เขาแบกของให้คุณเป็นเวลาสิบกว่าวัน และเงินส�าหรับ ซื้อของฝาก การแลกเงินนั้นแลกได้ที่สนามบินและในร้านที่ทาเมลหรือ โพคาราเช่นเดียวกันซิมการ์ด

27

EVENT

Isuzu Thailand Master สนามแรก ภูเก็ต

The Right Guide and Porter

ลูกหาบและไกด์ ถือว่าเป็นคนที่ส�าคัญมาก โดยเฉพาะหากเกิดเหตุ ฉุกเฉิน ถ้าไม่ใช่ Solo Traveller ที่ม่ันใจและพร้อมจะเดินคนเดียวไปกับ แผนที่ ควรติดต่อหาไกด์ท่มี ีประสบการณ์ ซึ่งมีให้เลือกเยอะมาก พูดคุย ต่อรองกับเขาดีๆ เขาใจดี พร้อมจะดูแลเรา ชอบคุย สงสัยอะไรให้ถาม ไกด์พูดภาษาอังกฤษได้ค่อนข้างดี นอกจากทิปที่จะให้เขาตอนสุดท้าย หลายคนยังให้เสื้อ หมวก เสื้อกันหนาว กางเกง แก่เขาตอนจบทริปด้วย

Be Prepared

แนะน�าให้เริ่มต้นหาข้อมูลที่ Thailand Mountaineer Club เป็นชุมชน ออนไลน์ทเี่ ข้มแข็ง เหมาะส�าหรับมือสมัครเล่น มืออาชีพ มีนกั เทรกกิง้ ใจดี มากมายพร้อมแบ่งปันข้อมูล แนะน�าให้ไล่อ่านโพสต์เก่าๆ ก่อน เพราะ ส่วนใหญ่กม็ ีคนแนะน�าไว้แล้ว รองเท้าเลือกแบบไหน เป้ยี่ห้อไหนดี เสื้อ เอาไปกี่ตัว จัดกระเป๋ายังไงดี แลกเงินที่ไหน เดินยากไหม มีรูปสวยๆ มีเกร็ดความรู้ดๆี ให้อ่านกันอยู่เสมอ หรือใครอยากหาเพือ่ นเดินทางก็ไป โพสต์หาดูได้ ตามกระทูพ้ นั ทิป เว็บต่างประเทศก็เป็นแหล่งข้อมูลชัน้ ดีเช่น กัน ไม่ต้องจริงจังกับการค้นคว้าข้อมูล บางอย่างไม่รู้ไม่เป็นไร ปล่อยให้ เป็นความตื่นเต้นทีร่ อเราอยู่บ้างก็ได้

Internet

การติดต่อสื่อสาร ใครที่ห่วงเรื่องการติดต่อกับที่บ้าน คนรัก แนะน�า ให้ซื้อซิมโลคอล ซึ่งจะซื้อที่สนามบินก็ได้ หรือจะไปแวะซื้อที่ทาเมล หรือโพคาราก็ได้ แล้วแต่แผนการเดินทาง บนที่พักมักมีสัญญาณไวไฟ ให้เชื่อมต่อแบบเสียเงิน แต่สัญญาณโทรศัพท์และอินเทอร์เนตบนเทือก เขานั้นเอาแน่เอานอนไม่ได้เพราะเดี๋ยวไฟดับบ้าง ลมแรง พายุเข้า ท�าใจ ไปแต่เนิ่นๆ ว่าสองสามวันครั้งถึงอาจจะเชื่อมต่อได้ แต่หลายคนก็ท�าใจ ไปเลยว่า จะไม่ได้ติดต่อใคร เราก�าลังจะไปสื่อสารและใช้ชีวิตฟังเสียง สูดกลิ่น และพูดคุยกับธรรมชาติแทน

Know Yourself

ต้องรู้จกั ร่างกายตัวเอง แรกๆ ไม่ต้องรีบ ไม่ว่าจะเป็น ไม่ต้องรีบเดิน ไม่ต้องรีบกิน ค่อยๆ เดินตามจังหวะหัวใจของเรา ใช้เวลาหยุดพักหายใจ แล้วสังเกตวิวทิวทัศน์ตามรายทางบ้าง บางคนวิ่ง รีบเดินเพื่อไปให้ถึงที่ พัก เราต่างใช้เวลาสิบกว่าวันเพื่อไปให้ถึง Annapura Base Camp แต่ใช้ เวลาแค่เพียงชัว่ ข้ามคืนอยู่ตรงนัน้ หากใครก�าลังวางแผนจะไปทริปเทรก กิ้ง ABC ขอแนะน�าว่า ให้อยู่พักค้างแรมที่เบสแคมป์อย่างน้อยสักสอง คืน แม้จะไม่มเี วลาเที่ยวตามเมืองทาเมล โพคารา หรือกาฏมัณฑุ ก็ไม่ เป็นไร นัง่ เครือ่ งบินไปเมือ่ ไหร่กไ็ ด้ แต่การจะป่ายปีนขึน้ ไปให้ถงึ เบสแคมป์ นั้นล�าบากกว่าหลายเท่านัก บางคนไปถึงก็มดื แล้ว เช้าก็รีบออกเดินทาง กลับ ท�าไมจึงไม่ใช้เวลาซึมซับบรรยากาศและความรู้สึกตรงนั้นให้เต็มที่ การเทรกกิ้งให้สนุกนั้น เราจะก้าวเท้าออกเดินทางเมื่อพร้อมเท่านั้น ความมุ่งมั่น หัวใจที่ฮึกเหิมเป็นเรื่องดี แต่การเตรียมตัวให้พร้อมนั้น ส�าคัญไม่แพ้กนั การเดินทางเป็นกลุ่มอย่าลืมค�านึงถึงเพือ่ นร่วมทางด้วย มิตรภาพจะงอกเงยหรือโรยราก็วดั กันทีร่ ะยะเวลาสิบกว่าวันนี้ ใครทีค่ ดิ จะ เดินทางคนเดียวก็ท�าได้ แต่ต้องเตรียมร่างกายและเตรียมแผนให้พร้อม ยิง่ กว่าคนทีไ่ ปเป็นกลุม่ มากกว่าหลายเท่า ตลอดเส้นทางจะมีนกั เทรกกิง้ เดินสวนผ่านไปมาตลอดเวลา ไม่ต้องกลัวเหงา และยังมีธรรมชาติให้เรา ได้ดม่ื ด�า่ กันอย่างเต็มอิม่ และทีส่ า� คัญ เทือกเขาหิมาลัยแห่งนีจ้ ะท�าให้เรา กลับมาอยู่อย่างอ่อนน้อมต่อธรรมชาติมากขึ้น

28

กลุ่มตรีเพชรโดย บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จ�ำกัด จัดกำรแข่งขัน กอล์ฟสมัครเล่น รำยกำร “อีซูซุไทยแลนด์มำสเตอร์ 2019” ซึ่งนับเป็นปี ที่ 13 ของกำรแข่งขันกอล์ฟอเมเจอร์ทไี่ ด้รบั ควำมนิยมสูงสุดจำกนักกอล์ฟ ทั่วประเทศ โดยประเดิมสนำมแรกแห่งปี ณ สนำมบลูแคนยอน คันทรี คลับ จังหวัดภูเก็ต ซึ่งผู้ชนะเลิศ 10 ท่ำนจำกสนำมแรกนี้ จะได้สิทธิ์ ชิงแชมป์ออฟเดอะแชมป์ไปเล่นกอล์ฟ ณ สนำม “ดำลัด พำเลซกอล์ฟ คลับ” (Dalat Palace Golf Club) เมืองดำลัด ประเทศเวียดนำม และรำงวัล พิเศษอื่นๆ อีกมำกมำย กลุ่มตรีเพชรโดย นำยวิชัย สินอนันต์พัฒน์ กรรมกำร บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จ�ำกัด กล่ำวว่ำ “รำยกำรแข่งขันกอล์ฟอีซูซุไทย แลนด์มำสเตอร์จัดขึ้นมำอย่ำงต่อเนื่องเข้ำสู่ปีที่ 13 แล้ว และได้รับกำร สนับสนุนอย่ำงดียิ่งจำกนักกอล์ฟชำวไทยทั่วประเทศเข้ำร่วมแข่งขันกัน อย่ำงมำกเช่นเคย ซึ่งปีนี้อีซูซุได้จัดเตรียมรำงวัลพิเศษต่ำง ๆ มำกมำย เหมือนทุกปีท่ีผ่ำนมำ เพื่อเป็นกำรตอบแทนและคืนก�ำไรให้แก่ลูกค้ำอี ซูซุที่ชื่นชอบกำรเล่นกอล์ฟทุกท่ำน เริ่มด้วยรำงวัลสุดพิเศษที่ทุกท่ำนรอ คอยนั่นคือ แชมป์ออฟเดอะแชมป์ในรอบชิงชนะเลิศที่จะได้รับแพ็คเกจ เล่นกอล์ฟระดับพรีเมี่ยม ณ สนำม “ดำลัดพำเลซกอล์ฟคลับ” (Dalat Palace Golf Club) เมืองดำลัด ประเทศเวียดนำม นอกจำกนี้อีซูซุยังได้ เตรี ย มรำงวั ล โฮลอิ น วั น มำให้ ท ่ ำ นนั ก กอล์ ฟ ได้ ลุ ้ น มำกถึ ง 4 หลุ ม 4 รำงวัล โดยรำงวัลใหญ่เป็นรถ “Isuzu MU-X The ONYX” มูลค่ำ 1,364,000 บำท สนับสนุนโดยโตเกียวมำรีนประกันภัย รวมทั้งรำงวัล พิเศษ ได้แก่ รำงวัลตีไกล รำงวัลตีใกล้ธง พร้อมด้วยรำงวัลตีไกล ใกล้เส้น นอกจำกนี้นักกอล์ฟทุกท่ำนยังมีสิทธิ์ลุ้นรำงวัลจับสลำกซึ่งเป็น

รำงวัลพิเศษอีกด้วย จึงอยำกให้แฟนๆ กำรแข่งขันกอล์ฟ “อีซูซุไทย แลนด์มำสเตอร์” ทุกท่ำน ร่วมติดตำมกำรแข่งขันในปีนี้ด้วยครับ” ทั้งนี้กำรแข่งขันกอล์ฟ “อีซูซุไทยแลนด์มำสเตอร์ 2019” จะแบ่ง เป็นกำรแข่งขันรอบคัดเลือก 5 สนำมทัว่ ประเทศและรอบชิงชนะเลิศ 1 สนำม ณ สนำมกอล์ฟรำชพฤกษ์ จ.กรุงเทพฯ ในวันที่ 16 กันยำยน ศกนี้ โดยใช้ ก ติ ก ำกำรแข่ ง ขั น ประเภทบุ ค คลไฟลท์ เอ, บี และซี แบบสโตรคเพลย์ จ�ำนวน 18 หลุม ใช้แต้มต่อ 36 (36 System) และค�ำนวณ หำผูช้ นะโดยระบบ Stableford และใช้กฎข้อบังคับอำร์.แอนด์ เอ. (กฎของ สมำคมกอล์ฟแห่งประเทศไทย) พร้อมเงือ่ นไขเพิม่ เติมตำมคณะกรรมกำร จัดกำรแข่งขันพิจำรณำโดยจะเปิดโอกำสให้นักกอล์ฟมือสมัครเล่นทั่ว ประเทศร่วมประลองฝีมอื เพียงท่ำนละ 1 สนำมเท่ำนัน้ ซึง่ ผูช้ นะอันดับ 1-3 ของแต่ละไฟลท์ และผูท้ ไี่ ด้คะแนนดีทสี่ ดุ (Overall Low Gross) จำก ทัง้ 5 สนำมในรอบคัดเลือกจะต้องมำร่วมแข่งขันอีกครัง้ โดยจะต้องแข่งขัน ตำมไฟลท์ ที่ ช นะจำกรอบคั ด เลื อ กเท่ ำ นั้ น เพื่ อ เฟ้ น หำยอดฝี มื อ 3 คนในแต่ละไฟลท์ (เอ, บี และซี) และผูท้ ำ� คะแนนได้ดที สี่ ดุ (Overall Low Gross) รวม 10 คน ไปร่วมทัวร์กอล์ฟสุดพรีเมีย่ ม ณ เมืองดำลัด ประเทศ เวียดนำม พร้อมทีพ่ กั และตัว๋ เครือ่ งบิน รวมมูลค่ำรำงวัลละ 60,000 บำท ส�ำหรับอัตรำค่ำสมัครส�ำหรับบุคคลทัว่ ไป รำคำ 6,900 บำท/ท่ำน โดย ค่ำสมัครนีร้ วมค่ำกรีนฟี แคดดี้ อำหำร และของรำงวัล พร้อมรับถุงกอล์ฟ เสื้อโปโล หมวก และร่มจำกอีซูซุ รวมมูลค่ำมำกกว่ำ 8,000 บำท พิเศษ! ส�ำหรับลูกค้ำอีซูซุค่ำสมัครเพียงท่ำนละ 2,900 บำท ติดตำมรำยละเอียด ต่ำงๆ และสมัครกำรแข่งขันในสนำมต่อไปได้ที่ www.isuzu-tis.com/ isuzuthailandmaster2019 Patcharee Srinak โทร 089 926 2700

29

GLOBETROTTER

Text : Gastrogasm Team

AUSTRIA…FOREVER ROMANCE AND LUXURY จะมีเมืองไหนในโลกนีบ้ า้ งทีไ่ ด้ไปเยือนเพียงครัง้ เดียว แต่ทา� ให้นกั ท่องเทีย่ วหลงรักและคิดถึงตลอดไป ดูเหมือนว่า ประเทศเล็กๆ อย่างออสเตรียจะมีมนต์เสน่หท์ ที่ า� ให้ใครต่อใครหลงรักได้ในเวลาไม่นาน เพราะรุม่ รวยทัง้ ด้วยความ หรูหราและความโรแมนติก โดยเฉพาะฤดูรอ้ นทีฟ ่ า้ ใสอากาศสวย จะไปไหนก็เพลิดเพลินและมีความสุข แต่หากมีเวลา เพียง 7 วันนักเดินทางควรใช้เวลานัน้ ให้คมุ้ ค่าอย่างไรดีเพือ่ เก็บเกีย่ วความงามให้ได้มากทีส่ ดุ

30

31

วันที่ 1

กรุงเวียนนา เป็นเมืองแห่งการเริม่ ต้นทีด่ ขี องการท่องเทีย่ วในประเทศ ออสเตรียไม่ใช่เพียงเพราะเป็นเมืองหลวง และเป็นชุมทางในการเดินทาง จากทัว่ โลกเท่านัน้ แต่กรุงเวียนนายังเป็นจุดศูนย์กลางด้านประวัตศิ าสตร์ เป็นบ้านของผู้น�าอันยิ่งใหญ่ และเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ออสเตรียด้วย แต่ถึงอย่างนั้น เวียนนาก็เป็นเมืองที่มีความหลากหลายและทัน สมัย แต่ตอ้ งไม่พลาดทีจ่ ะใช้เวลาไปกับการส�ารวจเมืองเก่า อาจจะเลือก โปรแกรมทัวร์ซึ่งมีไกด์ท้องถิ่นจัดแพ็คเกจขาย หรือจะเลือกเดินชมเมือง ด้วยตัวเองก็ได้เช่นกัน ทีไ่ ม่พลาดคือการส�ารวจสถาปัตยกรรมตึกต่างๆ ทัง้ โบสถ์ วิหารเซนต์สตีเฟ่น รวมทัง้ พระราชวังต่างๆ อย่าลืมทีจ่ ะแบ่งเวลาไป ชิมอาหารกลางวันสไตล์เวียนนิส หรือทีเ่ รียกกันว่า Wiener Melange ซึง่ มี ขายตามร้านกาแฟน่ารักๆ อย่างร้าน Café Griensteidl หรือร้าน Hawelka นอกจากนัน้ ยังมีพพิ ธิ ภัณฑ์ Sissi ทีจ่ ะท�าให้นกั ท่องเที่ยวได้ท�าความ รูจ้ กั กับราชวงศ์ซงึ่ ปกครองประเทศออสเตรียมายาวนานกว่า 600 ปี หลัง จากใช้เวลาทั้งวันกับการส�ารวจเมืองและดื่มด�่ากับความสวยงามที่กรุง เวียนนามอบให้ มื้อเย็นที่ร้านอาหาร Schwarzes Kameel เป็น A Must ทีน่ กั กินดืม่ ควรจ�าชือ่ นีไ้ ว้ให้ดี เพราะร้านนีง้ ดงามสวยงามตัง้ แต่ภาชนะที่ ใช้เสิรฟ์ และบรรยากาศทีจ่ ะท�าให้ใครก็ตามทีม่ โี อกาสได้เข้าไปนัง่ และรับ ประทานอาหารทีร่ า้ นแห่งนีต้ อ้ งหลงรักเมืองหลวงนามว่าเวียนนาเพิม่ ขึน้ มากไปอีก และแน่นอนว่าต้องจองล่วงหน้าเท่านัน้ ส่วนใครทีอ่ ยากสัมผัส ชีวติ ยามค�า่ คืนว่ามีมนต์เสน่ห์แค่ไหน Loos Bar เป็นบาร์อนั ดับต้นๆ ทีจ่ ะ ท�าให้ราตรีนี้แสนสุขกว่าเดิม

วันที่ 2

ยังคงใช้ชวี ติ ช้าๆ ทีก่ รุงเวียนนา แต่สมั ผัสความเป็นท้องถิน่ มากขึน้ ด้วยการเดินตลาด Naschmarkt ซึง่ ตัง้ อยูใ่ จกลางกรุงเวียนนาและล้อมรอบ ไปด้วยตึกรามทีไ่ ด้รบั การออกแบบโดย Otto Wagnerl สถาปนิกสัญชาติ ออสเตรียนชือ่ ดัง หลายคนบอกว่า ประสบการณ์ยามเช้า ณ ตลาดแห่ง นีเ้ ป็นหนึง่ ในความทรงจ�าแสนงดงาม เพราะเต็มไปด้วยสินค้าพืน้ เมืองน่า รักๆ รวมทัง้ เครือ่ งเทศ สมุนไพรจากทัว่ โลก ถ้าใครมองหาของฝากส�าหรับ คนทีช่ อบเข้าครัวแล้วละก็ไม่มคี า� ว่าผิดหวังอย่างแน่นอน ร้านทีเ่ หมาะแก่ การเลือกซือ้ ของฝากจ�าพวกน�า้ มันประเภทต่างๆ รวมทัง้ วิเนก้าหรือน�า้ ส้ม สายชูหมักชือ่ ว่าร้าน Gegenbauer ส่วนนักดืม่ ทีแ่ สวงหาสปาร์กกลิง้ ไวน์ สัญชาติออสเตรียนอย่าลืมโฉบเข้าไปทีร่ า้ น Sekt เวลาทีเ่ หลือ ควรเผือ่ ไว้สา� หรับการเข้าชมอาคารซีเซสซันซึง่ เป็นแหล่ง รวมพลศิลปินจัดแสดงงานศิลปะทีน่ กั ท่องเทีย่ วสามารถใช้เวลาอยูท่ นี่ โี่ ดย ไม่มเี บือ่ และอีกหนึง่ แหล่งท่องเทีย่ วสายอาร์ต คือ MQ หรือ Museums Quartier ซึง่ นับเป็นกลุม่ อาคารพิพธิ ภัณฑ์ทใี่ หญ่ทสี่ ดุ ในยุโรปเลยก็วา่ ได้ มี ทัง้ แกลเลอรีแ่ ละนิทรรศการจัดแสดงไว้เป็นจ�านวนมาก และยังมีพพิ ธิ ภัณฑ์ เลโอโปลด์ (Leopold Museum) พิพธิ ภัณฑ์ประวัตศิ าสตร์ศลิ ปะ (Kunsthistorisches Museum) แต่ถา้ ต้องเลือกเพียงแห่งเดียวเพราะมีเวลาจ�ากัด ขอ แนะน�าให้มงุ่ ตรงไปทีพ่ พิ ธิ ภัณฑ์ประวัตศิ าสตร์คนุ สท์ (Kunstkammer) ที่ เดียวจบครบทุกรสงานศิลป์ทคี่ วรค่าแก่การเสพ

32

วันที่ 3

ตอนเช้า อาจใช้เวลาสบายๆ ในกรุงเวียนนา ลองนั่งรถไฟใต้ดนิ จาก ซิตี้เซ็นเตอร์ ไปเดินเล่นหรือสูดอากาศตามสวนสาธารณะสวยๆ ดูบ้าง หรือจะไปเดินเล่นทีส่ วนสัตว์ Palmenhaus ซึง่ ว่ากันว่าเป็นสวนสัตว์ทเี่ ก่า แก่ทสี่ ดุ แห่งหนึง่ ของโลก และยังมีสวนสวยๆ ให้เพลิดเพลินกับบรรยากาศ แบบธรรมชาติอีกด้วย ตอนบ่าย ได้เวลาออกนอกเมืองกันบ้างแล้ว โดยมีจดุ หมายคือ เมือง ซาลซ์บูร์ก นั่งรถไฟประมาณสามชั่วโมง ซึ่งแค่เพียงเริ่มออกนอกเมือง ก็จะได้ตื่นตากับแนวเทือกเขาแอลป์ที่เริ่มมาปรากฏโฉมอวดความงาม กันแล้ว หลังจากเก็บสัมภาระเรียบร้อย ให้รางวัลตัวเองด้วยการรับประทาน อาหารค�่าที่ร้าน Stiftskulinarium หรือชื่อเดิมคือร้าน St. Peter Stiftskeller นั่นเอง ซึ่งแน่นอนว่าร้านนี้คือหนึ่งในร้านที่เก่าแก่ที่สุดในโลกแห่งหนึ่ง เพราะให้บริการมาเป็นเวลากว่าศตวรรษ เหมาะส�าหรับผู้ที่มีอารมณ์ สุนทรีย์ไม่ชอบจบวันเร็วเกินไป ซึ่งการเลือกรับประทานอาหารค�่าพร้อม ชมคอนเสิร์ตโมสาร์ทก็ควรจับจองเสียแต่เนิ่นๆ เพื่อให้คา�่ คืนที่ซาลซ์บูร์ก ประทับใจไปอีกนาน

วันที่ 4

ซาลซ์บูร์กเป็นเมืองที่ใครๆ ก็รู้ว่าเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยกลิ่นอาย ของโมสาร์ทนักประพันธ์ดนตรีชื่อดัง และเพลง The Sound of Music แต่จริงๆ แล้วเมืองแห่งนี้ยังมีเรื่องราวให้น่าค้นหามากกว่าแค่เสียงเพลง เมืองเก่าแห่งนี้ร�่ารวยไปด้วยวัฒนธรรมและประเพณีท้องถิ่นที่น่าสนใจ งานแสดงนาฏศิลป์ระดับนานาขาติ รวมทั้งอาร์ตแกลเลอรี่ท่ีเต็มไปด้วย งานนิทรรศการเก๋ๆ

แน่นอนว่า เริ่มต้นวันใหม่ก็ควรใช้เวลากับพิพิธภัณฑ์โมสาร์ท บนถนน Getreidegasse ซึ่งพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ไม่เคยท�าให้นักท่องเที่ยว คนไหนเบื่อหน่าย เพราะนอกจากจะเต็มไปด้วยเรื่องราวของชีวิตนัก ดนตรีชื่อดังแล้ว ยังแสดงความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นของโมสาร์ทกับ เมืองแห่งนี้ด้วย ยามบ่าย ป้อมปราการโฮเฮนซาลส์บวร์ก (Hohensalzburg Fortress) เป็ น หมุ ด หมายที่ นั ก เดิ น ทางชื่ น ชอบเพราะนอกจากจะมี ง านแสดง นิทรรศการที่น่าประทับใจแล้ว วิวทิวทัศน์อันงดงามรอบๆ สถานที่แห่งนี้ ยังเป็นที่กล่าวถึงกันมากโดยเฉพาะคนที่ชอบถ่ายรูป ร้านอาหารเย็นส�าหรับคนที่มองหามื้อค�่าแบบดั้งเดิมมีชื่อว่าร้าน Fideler Affe ซึ่งที่นี่มีเบียร์ท้องถิ่นให้บริการด้วยเหมาะส�าหรับนักดื่มที่ ชอบแสวงหาความเป็นซาลซ์บูร์กอย่างแท้จริง

วันที่ 5

ถ้าจะมาให้ถึงเมืองโมสาร์ทต้องซื้อแพ็คเกจทัวร์ปั่นจักรยานชมเมือง และบริเวณรอบๆ ซึ่งเรียกกันว่า Fräulein Maria’s Bicycle Tour รวมทั้งการ ตามรอยภาพยนตร์เพลง The Sound of Music การเดินทางโดยจักรยาน ครัง้ นีจ้ ะท�าให้คณ ุ เข้าใจว่าชีวติ ทีม่ เี สียงดนตรีและธรรมชาติอยูร่ อบตัวนัน้ สร้างความสุขได้อย่างไร หลังจากนั้นในช่วงบ่าย เตรียมตัวออกเดินทางอีกครั้ง สถานีต่อไป คือเมืองอินส์บรุค ซึง่ ใช้เวลาเดินทางประมาณสองชัว่ โมงก็จะได้สมั ผัสกับ ใจกลางเทือกเขาแอลป์ เมืองที่ผสมผสานระหว่างธรรมชาติ วัฒนธรรม และต�านานเล่าขานต่างๆ และยังเป็นเมืองแห่งกีฬาด้วยเพราะเคยเป็น เจ้าภาพจัดการแข่งขันกีฬาโอลิกปิกถึงสามครัง้ ด้วยกัน อาจเริม่ ต้นฉลอง ค�่าคืนแห่งความสุขแบบเบาๆ ที่มื้อค�า่ ณ โรงแรม Hotel Goldener Adler

33

EVENT

วันที่ 6

Global Day of Discovery ครั้งที่ 8 โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

วันที่ 7

โรงแรมเรเนซองส์ ประกาศจุดยืนในการพัฒนาแบรนด์อย่างต่อเนือ่ ง ด้วยการปล่อยแคมเปญใหม่อย่าง “Discover This Way” ซึ่งเปิดตัว ในงาน Global Day of Discovery วันที่ 16 พฤษภาคมทีผ่ า่ นมา เพือ่ ตอกย�า้ ภาพลักษณ์ในการส่งต่อความประทับใจที่เหนือความคาดหมายให้แก่ ลูกค้า และเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองความส�าเร็จที่ผ่านมาของแบรนด์เรเน ซองส์อีกด้วย “Discover This Way” แคมเปญนี้รังสรรค์ขึ้นมาเพื่อสนับสนุนให้ลูก ค้าของเรเนซองส์ได้ออกไปค้นพบสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วอันเป็นเอกลักษณ์ของ ท้องถิ่นต่างๆ จากทั่วทุกมุมโลก ภายใต้ความร่วมมือของ This Way partners หุ้นส่วนภายในท้องถิ่น ที่ยินดีให้ค�าแนะน�า รวมถึงพาเราไป ค้นหาความแปลกใหม่ไม่ซ�้าใครพร้อมเก็บเกี่ยวความประทับใจในแบบ ของคุณเอง จากการเรียนรู้สถานที่และวัฒนธรรมของท้องถิ่นนั้นๆ ทัง้ นี้ มร.จอร์ช เฟล็ค รองประธานใหญ่ฝา่ ยการตลาดและการจัดการ แบรนด์เครือโรงแรม เรเนซองส์ให้ความเห็นว่า “โรงแรมยังคงมุ่งมั่น ในการรักษาและพัฒนาภาพลักษณ์ขององค์กรอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ สอดคล้องกับการปรับเปลีย่ นพฤติกรรมและมุมมองด้านการเดินทางท่อง เทีย่ วของลูกค้า ทีต่ ้องการสัมผัสประสบการณ์แบบท้องถิน่ มากขึน้ ไม่ว่า จะเป็นในด้านสถานที่ท่องเที่ยว อาหาร หรือวัฒนธรรมที่น่าสนใจต่างๆ ทัง้ นี้ เพือ่ เป็นการเปิดศักราชใหม่ให้กบั แบรนด์เรเนซองส์ ทางโรงแรม จะท�าการเปิดตัวแคมเปญใหม่ภายใต้ชื่อ “Discover This Way” ขึ้น ในงาน Global Day of Discovery 2019 โดยแคมเปญนี้ได้รับความร่วมมือ จาก “This Way” partners: เพื่อนบ้านผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นนั้นๆ ที่ยินดี ให้ค�าแนะน�าและความช่วยเหลือ ให้การเดินทางของลูกค้าเต็มไปด้วย ความประทับใจที่เหนือความคาดหมายอีกด้วย”

เป็นช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนในเมืองที่รายล้อมด้วยเทือกเขา เช่น เดียวกับเมืองอื่นๆ ที่มพี ิพิธภัณฑ์ทั้งใหญ่และเล็กให้เลือกเดินเล่นชื่นชม ความงามและประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ของเมืองทั้งในแง่ของศิลปะและ สถาปัตยกรรม รวมทั้งการเฝ้าดูชวี ิตความเป็นอยู่ของผู้คนในเมืองที่ราย ล้อมด้วยเทือกเขา กิจกรรมหนึง่ ทีไ่ ม่ควรพลาดก็คอื การผจญภัยและท้าทายหัวใจให้เต้น แรงกับลานกระโดดสกีแบร์กอีเซล (Bergisel Ski Jump) ซึ่งมีชื่อเสียงโด่ง ดังจากการเป็นหนึ่งในสถานที่จัดการแข่งขันกระโดดสกี Vierschanzentournee นานาชาติ ที่ลานสกีแห่งนี้มีตัวอาคารรูปทรงแปลกตาซึ่งเป็นที่ ตั้งของร้านอาหาร ละมีจุดชมวิวพาโนราม่า 360 ซึ่งสามารถขึ้นลิฟต์ไป ได้ ไม่มใี ครเคยผิดหวังกับสถานที่แห่งนี้ ส่วนสายธรรมชาติ อาจเลือกการรับประทานอาหารที่ร้านบนยอด เขา Nordkette นอกจากจะอิ่มท้องกับอาหารอร่อย รับรองว่าต้องอิ่ม ตาอิ่มใจกับวิวเมืองอินส์บรุคอีกด้วย ยามเย็นชิมอาหารท้องถิ่นที่ร้าน Wilderin และปิดท้ายทริปให้จบแบบลืมไม่ลงกับการขึ้นไปยังชั้นดาดฟ้า ของโรงแรม Adlers ทีซ่ งึ่ จะท�าให้ทกุ คนมีคา่� คืนอันน่าจดจ�ากับความพร่าง พราวของดาวบนท้องฟ้าเหนือเทือกเขาแอลป์และแสงไฟระยิบระยับของ เมืองอินส์บรุค ได้เวลาบอกลาประเทศออสเตรเลียแล้ว เลือกต่อเครื่องจากอินส์ บรุคไปยังกรุงเวียนนาเพื่อเดินทางกลับ ชมวิวอินส์บรุคมุมสูงจากเครื่อง บินให้เต็มตา รับรองว่าไม่มใี ครไม่หลงรักและไม่คิดถึงดินแดนเล็กๆ อัน เงียบสงบแห่งเทือกเขาแอลป์แห่งนี้

34

จากการพัฒนาและสร้างสรรค์ไอเดียทางการตลาดของ Venables Bell และหุ้นส่วน พร้อมความร่วมมือจากสุดยอดทีมการตลาดของโรงแรม เรเนซองส์ ท�าให้เกิดแคมเปญใหม่ล่าสุด คือ “Discover This Way” ซึ่ง ได้รบั แรงบันดาลใจมาจากความต้องการรังสรรค์ทกุ ทริปการเดินทางของ ลูกค้าให้กลายเป็นเรื่องราว ที่จะส่งต่อเป็นเรื่องเล่า ให้กับนักเดินทางรุ่น ต่อไป โดยเริม่ จากการสร้างความประทับใจในสิง่ เล็กๆ รวบรวมเป็นความ ประทับใจทีเ่ หนือความคาดหมาย จากการเดินทางตามแผนการท่องเทีย่ ว สุดพิเศษสร้างสรรค์โดยทีม Navigator ท้องถิ่น ที่จะท�าให้ทกุ ทริปของนัก เดินทางเป็นการค้นพบที่น่าประทับใจและไม่เหมือนใคร โดยโรงแรม เรเนซองต์ภูมใิ จเสนอ โรงแรมในเครือเรเนซองต์ที่จะท�าการตัวในเร็วๆ นี้ Renaissance New York Chelsea South Hotel ที่กา� ลังจะเปิดตัวในปี 2019 นี้ โดยสร้างขึ้นใหม่ จากสถานที่เดิมซึ่งเคยเป็น Antiques Garage Flea Market ที่ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินไปกับร้านดอกไม้ ที่มีอยู่มากมาย ในบริเวณนั่น Renaissance Flushing LaGuardia Airport โรงแรมแอร์พอรต สไตล์ ซึ่งจะเปิดตัวเป็นแห่งแรกในควีน ประเทศสหรัฐอเมริกา Renaissance Harlem Hotel ที่จะเปิดตัวด้วยภาพลักษณ์ของ Loew’s Victoria Theater ซึ่งเคยเป็นจุดศูนย์กลางของ “Harlem Renaissance” ในยุค1920 และ1930 มาก่อน ทั้งนี้สื่อต่างๆ จะมีการปรับปรุงและต่อยอดให้ดีขึ้นกว่าเดิม ไม่ว่าจะ เป็นโทนสี แนวการถ่ายภาพ ตลอดจนรูปแบบตัวอักษรที่ทางโรงแรมใช้ ก็จะมีการปรับเปลี่ยนให้มีความร่วมสมัยและกลมกลืนไปกับสถานที่ ส�าคัญภายในท้องถิน่ นัน้ โดยจะเริม่ ปรับใช้กบั ทุกสือ่ ของโรงแรมในเดือน มิถุนายน เป็นต้นไป

35

GASTROGASM RECOMMEDED

BUTCHER’S GARDEN

ภายในห้ อ งอาหารแห่ ง นี้ พ ร้ อ มให้ คุ ณ ได้ ลิ้ ม ลองอาหารรสเลิ ศ หลากสไตล์ อีกทั้งเนื้อระดับพรีเมี่ยม ดรายเอจที่ถูกเก็บรักษาในห้อง ควบคุ ม อุ ณ หภู มิ แ ห่ ง เดี ย วในป่ า ตองโดยมี เ ชฟมอร์ เ ตน บอจสตรั ป นีลเซ่น ควบคุมการผลิตและรังสรรค์ทุกจานอาหาร ซึ่งเชฟมอร์เตน เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารดังและเชฟระดับมิชลิน สตาร์ มากว่ า 18 ปี ตั้ง แต่ ใ นกรุง โคเปนเฮเกน มหานครลอนดอน กระทั่ง มารับ ต�า แหน่ ง Executive Chef แห่ง โฮเต็ล อิน ดิโ ก ภูเก็ต ป่ าตอง ร้ า นอาหาร Butcher’s Garden เป็น ร้า นอาหารสไตล์ บุชเชอร์ ที่ค รบครัน แห่ ง แรกและแห่ง เดีย วในป่า ตอง มีจุด เด่น ส�า คัญหลัก 3 ประการที่ท างร้ า นเอาใจใส่และพิถีพิถัน คือ ที่ Butcher’s Garden หนึ่งห้องเก็บไวน์ สอง ห้องควบคุมอุณหภูมิของเนื้อดรายเอจ และ สามการย่ า งบนเตาถ่ า น (Charcoal Grill) เชฟจะดู แ ลเอาใจใส่ลูก ค้า ทุก ท่า น ให้ค�า แนะน�า ในการเลือก เนื้อ อย่ า งเป็ น กัน เองเพื่อทราบความต้องการของลูก ค้า และลูกค้ า ยั ง สามารถเข้ า ไปเลื อ กเนื้ อ เอง ในห้ อ งเก็ บ อุ ณ หภู มิ พร้ อ มได้ รั บ ค�า แนะน�า ตัว ต่ อ ตัว เลือกไวน์ที่เข้า กับจานอาหารของลูก ค้ าในห้ อง เก็บไวน์ และการย่างบนเตาถ่านที่ให้ลูกค้าได้เห็นถึงความพิถีพิถัน ในการย่ า งและปรุ ง รส เพื่ อ ให้ จ านเนื้ อ ทุ ก จานมี ร สชาติ ที่ นุ ่ ม และ กลมกล่ อ มนั่น เอง ในส่ ว นของวั ต ถุ ดิ บ ไม่ ว ่ า จะเป็ น เนื้ อ วั ว ที่ นี่ คั ด สรรใช้ เ นื้ อ วั ว ที่ ม าจากฟาร์ ม เกษตรในชุ ม ชนของไทย (ที่ นี่ เ นื้ อ ดรายเอจจะเก็ บ บ่ มเนื้อ ตั้ง แต่ 28 วัน ไปจนถึง 100 วัน ขึ้น ไป) อีก ทั้ง อาหารทะเลสด ใหม่ทุกวันจากชาวประมงภูเก็ต สไตล์อาหารของ Butcher’s Garden

36

จะมีความเรียบง่ าย แต่ เ น้ นใส่ ใ จในคุณภาพของอาหาร ตั้งแต่การ คัดสรรวัตถุดิบ ผักที่ใช้ปรุงอาหารปลูกเองเช่นใบชะพลู โยเกิร์ตของ ที่ นี่ เ ป็ น สู ต รโฮมเมด หรื อ แม้ แ ต่ ภ าชนะที่ เ ลื อ กใช้ เ สิ ร ์ ฟ อาหารคื อ เซรามิคที่ชาวภูเ ก็ตปั ้ นและผลิตขึ้นเองอีกด้ วย เมนู แ นะน� า Beef and Steak sauces จานนี้ เ ลื อ กใช้ เ นื้ อ วั ว ไทย-ฝรั่งเศส สายพันธุ์ชาโรเลย์ส (Charolais) ที่ผ่านกรรมวิธีดรายเอจ 30 วันขึ้นไป ย่ างบนเตาถ่ าน พลิกกลับด้ าน เลือกความสุกของเนื้อ ตามความต้องการ ตกแต่งด้วยใบโรสแมรี่ และ เลมอน เสิร์ฟในจาน ร้ อน พร้ อม เบอเนส ซ็อส (Bearnaise Sauce) ซอสไวน์แดง หรือ ซอสพริกไทยอ่ อน Fresh Green Peppercorn Sauce ตามต้องการ นอกเหนือไปจากสเต๊กกริลล์ระดับพรีเมียมแล้ว ที่นี่ยังมีอาหารทะเล สด เช่ น เมนู Tuna Tartare and Caesar Salad ความพิเศษต่างจาก ที่อื่นโดยเลือกใช้ อโวคาโดเป็ นส่ วนประกอบเพิ่มรสชาติความลงตัว และสี สั น ในจานนี้ นอกจากนั้ น เชฟมอร์ เ ตนยั ง เลื อ ก ซี ซ ่ า ร์ สลั ด มาเป็ นจานเคียง เพื่อรสชาติที่ตัดกันอีกด้ วย

MEDIUM RARE STEAK AND WINE ร้านสเต๊กคุณภาพเกรดพรีเมียมที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านอารีย์ นับตั้งแต่ เปิดร้านเมื่อสามปีก่อนจนถึงวันนี้ได้รับการต้อนรับอย่างอุ่นหนาฝาคั่ง ตลอดมา ตัวร้านเป็นบ้านไม้สองชั้น แต่โต๊ะที่นั่งอยู่บนชั้นสองของร้าน เพื่อให้ ลูกค้ารู้สึกปลอดโปร่งและได้ชมวิวผ่านกระจกใสบานกว้าง ชั้นล่างได้รับ การแบ่งสัดส่วนอย่างชัดเจนส�าหรับเป็นครัวร้อนและเก้าอีพ้ ร้อมโลโก้รา้ น เป็นซิกเนเจอร์เล็กๆ ส�าหรับมุมถ่ายภาพและจุดเช็คอิน ส่วนชื่อ Medium Rare นี้บ่งบอกความโดดเด่นของเมนูอาหาร ได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะบรรดาคนรักเนื้อแทบไม่ต้องอธิบายกันมาก เพราะนี่คือความสุกของเนื้อในระดับที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุด ความสุก ไม่ ม าก มีค วามฉุ่ ม ช�่ า ของเนื้ อ อยู ่ นิด ๆ มีก ลิ่น หอมของไฟที่ย ่ า งอยู ่ หน่ อ ยๆ แต่ ไ ม่ ไ ด้ ห มายความว่ า ร้ า นนี้ จ ะไม่ ป รุ ง ที่ ร ะดั บ ความสุ ก แบบอื่ น เลย หากต้ อ งการความสุ ก ระดั บ ใดก็ ส ามารถสั่ ง ได้ เ ช่ น กั น ทั้ง Rare, Medium, Medium Well และ Well Done เน้นเสิร์ฟเนื้อ ริปอาย เหมาะส�าหรับคนที่ชื่นชอบเนื้อ ส่วนที่ติดอยู่กับซี่โครงและมี มันเยอะมากพอสมควร เมนูของร้านนีอ้ าจมีไม่มากนัก แต่ทกุ จานได้รบั การคัดสรรและทุ่มเท รวมทัง้ บรรดาสูตรในการปรุงรส สูตรในการท�าซอสล้วนแต่เป็นสูตรพิเศษ เฉพาะร้านนี้ร้านเดียวเท่านั้น

เมนูซกิ เนเจอร์สงั่ ตามชือ่ ร้านและพลาดไม่ได้ในการมาลิม้ ลองนัน่ คือ Medium Rare’s finest เนื้อริปอายขนาด 300 กรัมขึ้นไปเสิร์ฟแบบสุก ปานกลาง โดยร้านนี้เลือกใช้เนื้อที่เลี้ยงแบบ Grain-Fed เท่านั้น และสั่ง น�าเข้าวันต่อวันกันเลยทีเดียว ไม่มีการสต๊อกวัตถุดิบนานหลายวัน นอกจากนั้นยังมีเมนูสุดยอดวัตถุดิบอย่าง Boston Lobster และ Oyster ซึ่งมีทั้ง French & American Oyster ทุกจานเสิร์ฟในขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ คุณภาพเนื้อและวัตถุดิบอื่นๆ เกินราคาไปมาก ส่วนใครที่ไม่รับประทานเนื้อแต่มีโอกาสตามคนข้างๆ มาเยือน ร้านสเต๊กแห่งนีไ้ ม่ตอ้ งกังวลใจ เพราะมีเมนูพอร์คชอปเตรียมไว้รอคุณอยู่ แล้ว หรือเมนูปลาที่อาจท�าให้คนรักเนื้ออยากหันมาลิ้มลองปลาก็เป็นได้ รวมทั้งสปาเกตตีเส้น Angel Hair หอยเชลล์ญี่ปุ่น Location The Roomie Residence 12/1 ซอยประดิพท ั ธ์ 10 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ Open Hours: เปิดอังคาร - พฤหัสบดี 17.00 – 22.30 น. เสาร์ - อาทิตย์ 11.30 – 14.00 และ 17.00 – 22.30 น.

Facebook: MediumRareSteaknWine โทร. 063 838 5389

โรงแรม Hotel Indigo Phuket Patong ถนน 200 ปี ต�าบลป่ าตอง อ�าเภอกะทู้ จังหวัดภูเ ก็ต Open Hours: เปิ ด ทุ ก วั น เวลา 6.00-23.00 น.

Facebook: @HotelIndigoPhuketPatong Website: http://phuketpatong.hotelindigo.com/ โทร. 0 7660 9999 Location

37

EVENT LETTER EDITOR’S

JUNE 2019 Directors/Consultants

" <! 9 H&"A-*č !: <+:+9 !č Consultant

/< +) ĉ/*H-ĉ

Legal Advisor

5Q:!: 9! @+<):!

!H *D+:)=#+8F* =L/ĉ: <!D&?L55*Aĉ H)ĉG ĉ5*AĉD&?L5 <! G!(:1:5< :D-=*!D5 K)= Q: -ĉ:/!=MD ĉ! 9! ßĵʼnŖŏőʼnŚō ŘōŚ ŞőŞōŚō ō ŖŗŖ ŞőŞōŚō ŘōŚ ŕʼnŖŏőʼnŚōà 2Q:3+9" "9"!=M!< *2:+E 2F +E 2 >L)+ĉ/) 9""9 +D + < ijļī !Q:D2!5 #+82" :+ č /:)5+ĉ5*5:3:+5< :D-=*! Q:!/! aa +Ċ:! D&?L5G3Ċ @ ĉ:!

H Ċ)= 9/D-?5 =L A G 2Q:3+9" :+ <!D&?L55*Aĉ5*ĉ: )= @ (:& !5 D3!?5 : !9!M E-Ċ/ 2Q:!/! =/L :ĉ 9 E#- G ĊH Ċ "9 :+ Q: :! =/L :ĉ Q: :!

D&?L55*Aĉ H)ĉG ĉ5*AĉD&?L5 Q: :! !9L!3):* /:)/ĉ: D+: @ ! ĉ: Ċ5 Q: :!D&?L5 3:D-=*M =& E ĉH)ĉG ĉ/:ĉ D+: Ċ5 Q: :! /:* =/ < 5@ 0< D&?5L :!5*ĉ: D =*/ D&+:8 =/ < 5 !D+:*9 )=5 = 3-:*E ĉ))@ = L /+ 8E"ĉ D/-:H#G Ċ :ĉ *G3Ċ "9 Ċ:!5?!L J "Ċ: "9"!=M D+: > !Q:D2!5D+?L5 +:/#+82" :+ č3-: E ĉ)@) 9M :+ AE- 9/ D5 =L =/:0+) +=25+č =LH Ċ+9" :+ !:!!:)/ĉ:D#đ! ĿōŔŔŖōśś ĺōśŗŚŜ =L = =L2@ E3ĉ 3!>L +/) 9M D+?L5 +:/ :+D +=*) 9/D&?L5$ (9*2Q:3+9"!9 D <! : 2:* D + <M D ?5 D :3<):-9*G!#+8D 0D!#:- 9 M 3) !=DM +:3/9 /ĉ:$A5Ċ :ĉ ! 8H ĊE+ "9! :-G G! :+ = L 8E"ĉ #ď!D/-:G! =/ < 9M D&?L5 :+ Q: :! :+G ĊD/-:/ĉ: :+ AE- 9/D5 D&?L5 /:)2@ 5*ĉ: 2) @5+@ = E Ċ/ <&+9 !č "++ : < :+"+<3:+!< *2:+E 2F +E 2 >L) gastrogasm@yahoo.com

บีช โปโล การกุศล‘เอเชียน บีช โปโล แชมเปีย้ นชิพ 2019 ร่วมสร้างสังคมแบ่งปันโอกาส ท่วมท้นหาดหัวหิน นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งงานประจ�าปีที่ชาวหัวหินและนักท่องเที่ยวรอคอย ส�าหรับการแข่งขันขี่ม้าโปโลชายหาดหนึ่งเดียวของเอเชีย ‘เอเชียน บีช โปโล แชมเปี้ยนชิพ 2019’ โดยปีนี้นับเนื่องเป็นครั้งที่ 10 (Asian Beach Polo Championship 2019) ชิงถ้วยประทานพระเจ้าหลานเธอ พระองค์เจ้าพัชรกิติ ยาภา ส�าหรับการแข่งขันในปีนี้จัดขึ้นในเดือนเมษายนโดยได้มีการจัดงานขึ้น WHERE FIND US านหน้าของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ณ บริTO เวณชายหาดด้ ประจวบคีรขี นั ธ์ วัตถุประสงค์ในการจัดงานเพือ่ หารายได้ มอบ “โอกาส” ส่งต่อ ให้กบั มูลนิธิ ณภาฯ ในพระด�าริพระเจ้าหลานเธอ พระองค์เจ้าพัชรกิตยิ าภา เพือ่ ช่วยเหลือผูด้ อ้ ยโอกาสให้สามารถกลับมาใช้ชวี ติ ในสังคมได้อย่างปกติสขุ ตลอด จนกระตุ้นและส่งเสริมการท่องเที่ยวของเมืองหัวหิน ให้นักท่องเที่ยวชาวไทย และชาวต่างชาติได้รว่ มชมการแข่งขันกีฬาขีม่ า้ โปโลและขีม่ า้ เร็วชายหาดหัวหิน

2 38

Publisher

5+@ = E Ċ/ <&+9 !č Editor-in-Chief

5+@ = E Ċ/ <&+9 !č Executive Editor

2<+(& E Ċ/ <&+9 !č Travel & Lifestyle Editor

/ )- 9! +čD! +č Social Editor

5-<0+: 0<+< @)E2 Graphic Designer

< <! +č -=-: A+ Executive Marketing & Advertising Director

+) = 2@ : !:(+ č @Digital Business Director

9 /++ !č (+!+: Strategic Brand Designer

)!2< : &, 1č&< 9 1č @Accounting & Financial Manager

< +2)9* ! + Financial & Administration

D&=* G 5 /<D =*+ 4=þCK1 W8ċ<A 5L5=þ L #dL K. ¤ E;S 4 L3WD=ÿ &G<?L.8= LA &G< X A" ?G"#K_3 W /4L" J5 =R"W18I Y1= ¢ ¡ £¡ ¡ £ ¡ ££ X9 & ¢ ¤ °ØÌÔ×¥ ÒÌÞßÝÚÒÌÞØ«äÌÓÚÚ ÎÚØ ±ÌÎÐÍÚÚÖ¥ âââ ÑÌÎÐÍÚÚÖ ÎÚØ ÒÚÒÌÞßÝÚÒÌÞØ ° ØÌÒÌåÔÙÐ¥ ÔÞÞàà ÎÚØ ÒÌÞßÝÚÒÌÞØßÓ ÂÐÍÞÔßÐ¥ âââ ÒÚÒÌÞßÝÚÒÌÞØ ÎÚØ

$A Ċ 9 :!E-8$A2Ċ !9"2!@!3-9 5 :!!=5M *ĉ: ĉ5D!?5L H ĊE ĉ7& 7 2@/ 9 !č -<# &9--( 5 = +5 !:* +9 )! += G! :!8#+8 :! =L#+> 1: :+ 9 :!

E-8 +Ŵ6:+:- č -< č #+8 :! -@ĉ)"+<19 "=Ŵ +<) G! :!8!:* 2): ) =4: =)L :Ċ E3ĉ #+8D 0H * &+Ċ5) Ċ/* &+:/&@ -<# &9--( ++) :+"+<3:+ "+<19 &+:/ D+=*- D52D Q: 9 7& 7 2@/9 !č -<# &9--( 39/D+?5G3 ĉG! :+ 9 :! -ĉ:/G!&< =D#Ā /ĉ: ß :+E ĉ 9!D5D =*! "= F#F- ?5/ĉ:#+82" /:)2Q:D+K 5*ĉ: ): D&<L) >M! @ #ā D&+:8)=$GĊA 3Ċ /:)2!G +ĉ/) ) :+E ĉ 9! 9 M :/H *E-8 :/ ĉ: : < D!?L5 : D#đ! :+E ĉ 9!F#F- :*3: +:* :+D =*/ 5 D5D =* =L 9 :+ E ĉ 9! >M! >L 2 :! =L 9 :+E ĉ 9! ?5 :*3: 39/3<! 2 :! =L ĉ5 D =L*/ 59! 9 " Ċ ! J 5 D)?5 H * =L3 : +:* :/-8D5= * E-8E!ĉ ! D3):8 9" :+E ĉ 9! :+ 9 E ĉ "= F#F- =L 9 < ĉ5): > a` #ā D#+=*"D2)?5! :+F#+F) G3Ċ ĉ: : <H ĊD3K! > /:)2/* :) 5 :*3: G!#+8D 0H * 9 M *9 H ĊD3K! > /:)&+Ċ5) 5 :*3: 39/3<! =)L &= !?M = L /Ċ: D&=* &52Q:3+9" :+E ĉ 9! =L)Ċ:F#F- :*3: à

/:)2!@ 2!:!D+<L) Ċ! >M! 9M E ĉ ĉ/ "ĉ:* ĉ:) -: E2 E E ĉ2='ą:

:/D K) :*3: 39/3<! "/ 9"-) : 8D-*9 &5G3Ċ"++*: :0D*K!2":* D+<L) Ċ/*&:D3+ )Ċ:G!&< =D#Ā :+E ĉ 9! =L)Ċ:F#F- :*3: 2ĉ/! Ċ:! Ċ: 2!:) *9 +/)D3-ĉ: ß$AĊG3ĊF5 :2à ): ):* >L E) č Aĉ < !8D-<0H ĊE ĉ =)H * !Q:F * +Ŵ 6:+:- č -< čŲ )+Ŵ -<' "@ !< :Ų !:* /+ < / č F2 E-8 =) =!+ĉ/) 9"D :3-= !Q:F * )+Ŵ 92 <! <!Ų )+Ŵ D /< F Ų )+Ŵ <5F Ċ F D) ĉ:) -: $--@Ċ!E-8D2=* : 5 D =*+č M9 25 =) F * G!#ā! =M )= =)L Ċ:F#F- =!$2)D :3-= !8 =)H *F#F- H# Ċ/* 8E!! h Ú gŴe D)?5L " :+E ĉ 9! K > </5= 3!> L H6H- č 2=L +Ċ: /:)2!@ 2!:!E-8 ?!L D Ċ!

H ĊH)ĉE&Ċ !9 !9!L K 5? :+E ĉ 9! =)L :Ċ D+K/#+8 Q:3: 39/3<! D+=* D2=* 6?56:G3Ċ !9 ĉ5 D =L*/H ĊH)ĉ!Ċ5* !5 : !=M(:*G! :!*9 )= < ++) :+ @0-E-8D ) < +: /9-): ):* &+Ċ 5 ) ?L! :H# 9" E' 9L! F /č " !3-9 )Ċ : !Q : F *D3-ĉ : D D-"+< =ME /3!Ċ :

5 H * ĉ5!#Ā Ċ:* QL: ?! 9"#:+č =M <!D!5+č ĉ:) -: "++*: :0+ĉ)+?L! G!2/! : !9M! K > H6H- č 5 QL: ?! ?5 :++ĉ/)#+8)A- D+<L) Ċ! =L (:&/: %ā)5? +AF Ú )Ŵ-Ŵ <+: + <+#+8/9 < > L 7& 7 2@/ 9 !č -<# &9--( #+8)A-H#H Ċ G!+: : =L i`Ų``` ": 9 ):D#đ!"9 D3=*!)Ċ: #Ā +: : =L a``Ų``` ": F * +Ŵ6:+:- č -< č E-8+A#E 82-9 )Ċ: >L #+8)A-F * ĵŚŴIJŝśŜőŖ ĶʼnŖśŗŗœ G! +: :f`Ų``` ": E-8 5 =!L :Q ):#+8)A- <!M 2@ Ċ:* ?5H)ĊF#F-/: E ĉ Ċ/*E5+č"+9 D#đ!

5 ĵŚŴīŔőŎŎ ĸŝŖšʼnŖőŜšʼn G!+: :#+8)A- =L e`Ų``` ": 9 M !=+M :*H Ċ : :!#+8)A- 9 M 3) 8!Q:H#D&<)L D <)D#đ! Q:-9 +9&*č)5" G3Ċ)A-!< < (:7 G!&+8 Q:+<&+8D Ċ:3-:!D 5 &+85 čD Ċ:&9 + < <*:(: > L D#đ! 9/ -: G! :+ ĉ/*D3-?5$A Ċ 5Ċ *F5 :2 +/) 9 M 2+Ċ: /:) +83!9 E ĉ 29 ) 5 :+G3ĊF5 :2 >L D#đ!2<L 2Q: 9 =L 8 ĉ/*G3Ċ$AĊ Ċ5*F5 :22:):+ -9"):G Ċ /= < G!29 )H Ċ5*ĉ: # <2@

39