Gastrogasm August2016

AUGUST 2016 / FREE MAGAZINE

AUGUST 2016

UMBERTO BOMBANA

THE NEVER ENDING MICHELIN STAR CHEF

THE TRENDICIOUS RESTAURANTS: A TALE OF WORLD CUISINE

CONTENTS

P.12

05 06 08 12 16 20 32 33

P.16

โปรโมชัน่ สุดคุม้ จากห้องอาหารและโรงแรมชัน้ นำ�ทัว่ ไทย WORLD CONCIERGE ปฏิทน ิ กิจกรรมน่าสนใจรอบเมืองไทยและทัว่ โลก A-Z อัพเดทเทรนด์และเรือ ่ งราวต่างๆ ภาพยนตร์ แฟชัน่ งานศิลปะ FEATURE PANK - Professional Aunties No Kids DIS(H)CUSS Umberto Bombana, The Never Ending Michelin Star Chef KTC THE TRENDICIOUS RESTAURANT A Tale of World Cuisine STREET FOOD บะหมีก ่ า้ มปูโอเดียน RAW MATERIAL JALAPENO GOOD DEAL

P.42

ไฮดี บาร์เรตต์ สตรีหมายเลข 1 ไวน์แคลิฟอร์เนีย 35 SIP BAR CHAR Rooftop Bar at Indigo Hotel Bangkok Wireless Road 36 LIFE’S JOURNEY ISUZU MU-X BlUE POWER In Khao Kho, Petchaboon 42 GLOBETROTTER Munic Gem of Bavaria 46 STAY Blue Sky Resort Khao Kho 34

SIP WINE

48

EVENT

50

ZODIAC

WHERE TO FIND US

EDITOR’S LETTER

AUGUST 2016 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำ�นาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Executive Editor

ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา มีเพื่อนพี่น้องในแวดวงนิตยสารปิดตัวเองลงไป หลายเล่ม นับเป็นเรือ่ งน่าใจหาย แต่ในขณะเดียวกัน ดิฉนั ก็เห็นว่า มีนติ ยสาร หลายเล่มที่เปิดตัว โดยเฉพาะนิตยสารจากต่างประเทศ ทำ�ให้ใจชื้นขึ้นมาได้ อีกนิดหน่อยว่า อย่างน้อยยังมีเพือ่ นร่วมวงการกันอยูบ่ า้ ง ส่วนเว็บไซต์และเพจ ในเฟซบุก๊ นัน้ คึกคักเหลือเกิน เปิดตัวจนกดไลค์แทบไม่ทนั แต่ไม่วา่ จะนำ�เสนอ เนือ้ หาผ่านช่องทางไหน ออนไลน์หรือออฟไลน์ เราทุกคนต่างต้องเป็นกำ�ลังใจ ให้กันและกันค่ะ โดยเฉพาะกำ�ลังใจจากผู้อ่านนั้นสำ�คัญที่สุดค่ะ เว็บไซต์ของเราเองก็เริ่มมีความเคลื่อนไหว ทีมงานสรรหาเรื่องราวดีๆ มาอัพเดท ให้ผู้อ่านได้ติดตาม อย่าลืมไปกดไลค์ และพูดคุยผ่านอินบ๊อกซ์หรือแสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับกินดื่มเที่ยวและไลฟ์สไตล์ได้ที่เพจ www.facebook.com/gogastrogasm และ แน่นอนว่า สามารถอ่านนิตยสารทุกฉบับออนไลน์ได้ที่ www.gogastrogasm.com สำ�หรับฉบับสิงหาคมนี้ อดไม่ได้ทจี่ ะพูดถึงเรือ่ งราวของผูห้ ญิงเพือ่ นต้อนรับเทศกาล วันแม่ที่มาถึง แต่ในแง่มุมที่แตกต่างออกไป เป็นเรื่องราวของเทรนด์โลกในปัจจุบันนี้ ที่ผู้หญิงโสดกลายเป็นกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด มีชื่อเรียกอย่างน่าสนใจว่า PANK หรือ Professional Aunt No Kids ซึ่งใครบ้างที่จัดอยู่ในกลุ่ม PANK นี้และพวกเธอมี ความสำ�คัญแค่ไหน ติดตามได้จาก Feature ของเรา นอกจากนัน้ แล้ว ยังมีอกี หนึง่ ไฮไลท์ทน่ี กั ดืม่ นักชิมไม่ควรพลาด นัน่ คือการรวมตัวกัน ของร้านอาหารหลากหลายสัญชาติภายในเล่มกับโปรเจคพิเศษร่วมกับบัตรเครดิตเคทีซี The Trendicious Restaurants: A Tale of World Cuisune มอบส่วนลดให้แก่ผถู้ อื บัตรเคทีซี ตั้งแต่วันนี้จนถึงสิ้นปี จะมีร้านอะไรบ้างนั้น โปรดติดตามจากภายในเล่มค่ะ ปิดท้ายกันทีข่ า่ วดีของแวดวงผูห้ ญิงเก่งและแกร่งแห่งวงการรถยนต์ ดิฉนั และทีมงาน GASTROGASM ขอแสดงความยินดีอย่างเป็นทางการกับคุณปนัดดา เจณณวาสิน กับตำ�แหน่ง กรรมการรองผูจ้ ดั การ (EXECUTIVE VICE PRESIDENT) ซึง่ นับเป็นผูบ้ ริหารหญิง คนไทยคนแรกและคนเดียวที่มีตำ�แหน่งในระดับบอร์ดบริหารของบริษัทในกลุ่มอีซูซุ มอเตอร์ และบริษัทมิตซูบิชิ คอร์ปอเรชั่นทั่วโลก ขอให้มีความสุขกับเทศกาลวันแม่และทุกเทศกาลที่กำ�ลังจะมาถึงนะคะ อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief gastrogasm@yahoo.com

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำ�รงธรรม Executive Marketing & Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำ�กัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth Website: www.gogastrogasm.com

04

GOOD DEAL

SPA CENVAREE มหัศจรรย์แห่งการนวดแบบมาม่า อะบิยังกา ณ สปาเซ็นวารี โรงแรม เซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ ให้คุณ สัมผัสกับการนวดผ่อนคลายอย่างเต็มรูปแบบที่จะปลดปล่อยพลังงาน จากร่างกายและอารมณ์เพือ่ นำ�สมดุลคืนสูร่ า่ งกายด้วยศาสตร์แห่งการบำ�บัด ดัง้ เดิมตามแบบแผนอายุรเวทอินเดีย ในราคาเพียงท่านละ 2,400 บาท++ (60 นาที) หรือเลือกผ่อนคลายแบบ 90 นาที ในราคาเพียง 2,800 บาท++/ท่าน สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสำ�รองห้องสำ�หรับทำ�ทรีทเม้นต์ได้ที่ สปาเซ็นวารี โทร. 0 2100 1234 ต่อ 6511, 6516 หรืออีเมล์: spacgcw@ chr.co.th THAI DESSERT โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ เสนอไฮไลท์โปรโมชัน่ ‘ขนมไทย ความอร่อยทีส่ บื ทอดมาช้านาน’ ปรุงขึน้ อย่างพิถพี ถิ นั ตามสูตรชาววังโบราณ อาทิ อาหารคาว ข้าวตังหน้าตัง้ กุง้ โสร่ง เมี่ยงคำ� ต่อด้วยรายการอาหารหวาน อาทิ ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมใส่ไส้ และลูกชุบ ในราคาเพียง 80++ บาท/ 3 ชิ้น ลิ้มรสความอร่อยอย่างไทย ณ ล็อบบี้เล้าจน์ สกายล็อบบี้ ชั้น 23 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัล เวิลด์ ตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. โทร. 0 2100 1234 ต่อ 6485

RIVERSIDE GRILL โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน เชิญสังสรรค์ในบรรยากาศริมแม่น้ำ� เจ้าพระยายามค่ำ�คืนของบุฟเฟ่ต์เบียร์ ไซเดอร์และทาปาสตั้งแต่เวลา 18.30-20.30 น. พร้อมเครื่องดื่มหลากหลายยี่ห้อไม่อั้น ทั้งแบบพรีเมียม และธรรมดา เคียงคูเ่ มนูทาปาสชัน้ นำ�ทีไ่ ด้รบั การคัดสรรมาได้คกู่ นั อย่างลงตัว ในราคาเพียง 599++ บาทต่อท่าน หรือเลือกเพิม่ ความหลากหลายและอัพเกรด เบียร์ระดับพรีเมียมเพียง 999++ บาทต่อท่านสอบถามรายละเอียดเพิม่ เติม และสำ�รองที่นั่งได้ที่ โทร 0 2266 9214 อีเมล์: events.rosh@sheraton.com A POSH GETAWAY อัตตา เลคไซด์ รีสอร์ท สวีท เขาใหญ่ มอบแพคเกจห้องพัก One-Bedroom Suite รวมอาหารเช้า ชุด Afternoon Tea และชุดอาหารค่ำ� พิเศษด้วย ห้องพักมองเห็นทะเลสาบสวยงาม เหมาะสำ�หรับผูเ้ ข้าพักทีต่ อ้ งการผ่อน คลายและดื่มด่ำ�ไปกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่สวยงาม และคู่รัก ที่ต้องการหยุดพักผ่อนจากบรรยากาศในเมือง เข้าพักได้ตั้งแต่วันนี้30 ก.ย. 59 ราคา 4,900 บาท/สุทธิ/แพคเกจ (วันอาทิตย์-วันศุกร์) ราคา 5,900 บาท/สุทธิ/แพคเกจ (วันเสาร์, วันหยุดยาว และวันหยุดนักขัตฤกษ์) สำ�รองห้องพัก โทร. 0 2257 0455-7 ต่อ 2 อีเมล์ reservation@kirimaya.com และwww.kirimaya.com

05

WORLD CONCIERGE

SOUNDBOX: PENTATONIX The World Tour 2016 ศิลปินอะแคปเปลล่า ‘เพนทาโทนิกซ์’ (Pentatonix) เจ้าของยอด วิว 1,500 ล้านวิวบนยูทปู เตรียมมาโชว์เสียงประสานสุดมหัศจรรย์ ในเมืองไทยวันที่ 13 กันยายนนี้ โดยการนำ�ความสุขของ ไลฟ์ เนชั่น ร่วมกับ บีอีซี-เทโร ร่วมกันมอบ ประสบการณ์ความมันส์ให้คอเพลงชาวไทยได้เสพย์งานดนตรีคณ ุ ภาพของ SOUNDBOX แบบนันสต๊อปพร้อมด้วยเพนทาโทนิกซ์ เจ้าของยอดขายระดับ แพลตตินมั และเจ้าของรางวัลแกรมมี่ (Grammy Awards) สาขาเรียบเรียง ดนตรียอดเยีย่ ม ประเภทเพลงบรรเลงหรืออะแคปเปลล่า 2 ปีซอ้ น รวมถึง ศิลปินแห่งปีจาก YouTube Music Awards 2015 พลาดไม่ได้กับโชว์ความ มหัศจรรย์และพลังในการประสานเสียงในประเทศไทยครัง้ แรก ทีเ่ มืองไทย จีเอ็มเอ็ม ไลฟ์ เฮ้าส์ ชั้น 8 Central World

คอนเสิร์ตล้านตลับ จำ�นักร้องหญิงเหล่านีไ้ ด้หรือไม่ ครัง้ หนึง่ พวกเธอสร้างปรากฏการณ์ ยอดขายเทปคาสเซ็ทล้านตลับ เอไทม์ โชว์บสิ ขอพาคุณย้อนกลับไป ในยุคที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของวงการเพลงไทย พบกับการรวมตัวของ 6 ศิลปินหญิงระดับ ICON ผูพ้ ลิกประวัตศิ าสตร์ วงการเพลงไทย ได้แก่ ราชินีเพลงแดนซ์ ‘คริสติน่า อากีล่าร์’ เจ้าแม่ ป๊อปร็อค ‘ใหม่ เจริญปุระ’ สาวน้อยมหัศจรรย์ ‘อมิตา ทาทา ยัง’ นักร้องสาว อาร์แอนด์บีคนแรก ‘นัท มีเรีย’ นักร้องหน้าใหม่ที่มาแรงที่สุด ‘โบ สุนิตา’ และนักร้องสาวเจ้าของฉายากะโปโล ‘นิโคล เทริโอ’ ล้านความทรงจำ� กำ�ลังจะถูกกรอกลับมา วันที่ 8-9 ตุลาคมนีท้ ่ี Royal Paragon Hall จำ�หน่าย บัตรที่ Thaiticketmajor ทุกสาขา

การแข่งขันการแสดงดอกไม้ไฟนานาชาติแห่งมาเก๊า การแข่งขันการแสดงดอกไม้ไฟนานาชาติแห่งมาเก๊าประจำ�ปี ได้รับการ ยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นการแข่งขันทีไ่ ม่เหมือนการแข่งขันทีใ่ ดในโลก โดยงานนี้จะจัดขึ้นด้านหน้าชายฝั่งของหอคอยมาเก๊า ตั้งแต่กลางเดือน กันยายนไปจนถึงวันที่ 1 ตุลาคม ของทุกปี ซึง่ ตลอดหลายปีทผี่ า่ นมามีทมี ระดับ นานาชาติกว่า 100 ทีมจากจีน ฟิลิปปินส์ ไทย ไต้หวัน-จีน ญี่ปุ่น เกาหลี ออสเตรเลีย อังกฤษ สวิตเซอร์แลนด์ ฝรัง่ เศส เยอรมัน โปรตุเกส และสเปนเข้าร่วม การแข่งขันแสดงดอกไม้ไฟระดับโลกกันอย่างคับคั่ง นักท่องเที่ยวหลายคน เลือกที่จะเดินทางมามาเก๊าในช่วงนี้ของปี เพื่อมาชมการแสดงดอกไม้ไฟที่ งดงามเต็มท้องฟ้าในยามค�่ำ คืนทีส่ ามารถมองเห็นได้จากหลายจุดบนคาบสมุทร มาเก๊าและเกาะไทปา ติดตามรายละเอียดของการแข่งขันได้ที่ www.fireworks. macautourism.gov.mo

06

A-Z

ADVANCED NIGHT REPAIR เมือ่ ผูห้ ญิงอายุมากขึน้ อีกทัง้ ต้องรับมือกับความเครียดและมลภาวะในเมืองใหญ่ Advanced Night Repair Intensive Recovery Ampoules จาก เอสเต ลอเดอร์ (ESTÉE LAUDER) ทรีทเม้นต์ชว่ ยฟืน้ บ�ำรุงผิวในแคปซูลยามค�ำ่ คืน ด้วยเทคโนโลยี Chronolux AI ตรงเข้าท�ำงานแบบ dual-action เพือ่ ให้ผหู้ ญิงรับมือกับภาวะของผิว ที่ถูกท�ำร้ายซึ่งเป็นความร่วงโรยแห่งผิว BREAK-UP PLAN (The) Break-Up Plan ภาพยนตร์ที่ดกู ี่ครั้งแล้วต้องยิ้ม เรื่องราวของผู้หญิงสุดมั่น อย่าง ‘โซอี’้ ทีเ่ พิง่ ผสมเทียมเพราะอยากมีลกู แต่ไม่อยากมีแฟน จนเจอกับ ‘สแตน’ สุภาพบุรุษสุดหล่อที่เข้ามาในชีวิตของเธอช้าไปเพียงเสี้ยวนาทีจนกลายเป็น ความรักแบบไม่ทันตั้งตัว แม้ว่าสแตนยังไม่พร้อมมีลูกฝาแฝดติดท้องของโซอี้ แต่ดว้ ยความรักและกล้าเผชิญปัญหาร่วมกัน ทำ�ให้สาวมัน่ ทีต่ ง้ั ใจว่าจะอยูค่ นเดียว กลับสร้างครอบครัวทีส่ มบูรณ์กบั ผูช้ ายทีเ่ ธอตกหลุมรักเขาเข้าจนได้ CEO อีวาน สปีเกล (Evan Spiegel) คู่หมั้นหนุ่มของนางแบบสาว ‘มิแรนด้า เคอร์’ วัย 33 ปี นั้นไม่ธรรมดา เขาเป็นนักธุรกิจวัยเพียง 26 ปี เจ้าของแอพพลิเคชั่น ยอดนิยมอย่าง Snapchat ได้รบั เงินลงทุนจากบริษทั Alibaba ถึง 200 ล้านเหรียญ สหรัฐฯ ที่จะช่วยให้ธุรกิจบนโลกออนไลน์มีมูลค่ามากถึง 1.9 หมื่นล้านเหรียญ สหรัฐฯ รวมๆ แล้วเขากลายเป็น CEO ที่จะมีทรัพย์สินรวมกันถึง 1.5 พันล้าน เหรียญสหรัฐฯ จนนิตยสารฟอร์บส์ยกย่องให้เป็นเศรษฐีพนั ล้านทีอ่ ายุนอ้ ยทีส่ ดุ ในโลก DIOR ด้วยแรงบันดาลใจมาจากริบบิน้ ผ้าซาตินตัง้ แต่ปี 2013 ‘วิคตัวร์ เดอ กาสเตลลาน’ (Victoire de Castellane) ดีไซเนอร์ผู้ถ่ายทอดเรื่องราวแห่งโลกของนาฬิกา ออกแบบเรือนเวลารุ่น D de Dior Satine ที่มีสายสวยงามเหมือนริบบิ้นโลหะ พันรอบข้อมือ นอกจากนี้สามารถยืดหยุ่นและเปล่งประกายแวววาวราวริบบิ้น ผ้าไหมผ่านเรือนเวลาของ Christian Dior ETC. 5 หนุ่มเจ้าพ่อเพลงรักอย่างวงอีทีซี (ETC) ปล่อยซิงเกิ้ลเพลง ‘ใครเจ็บกว่า’ ประโยคคำ�ถามที่ไม่มีใครอยากตอบด้วยสไตล์ดนตรีบัลลาด (Ballad) ป๊อปออเคสตร้า (Orchestra) โดดเด่น ด้วยการเรียบเรียงและเลือกใช้เครื่องดนตรี เสริมอารมณ์ให้เพลงมีความดราม่า ซึ่งมิวสิควิดีโอได้รับแรงบันดาลใจมาจาก หนังเรื่อง The Vanishing ที่คนรักหายตัวไปแบบไร้ร่องรอย FUCKING ใกล้ฤดูใบไม้รว่ ง ผูห้ ญิงส่วนใหญ่ใฝ่ฝนั อยากไปเทีย่ วประเทศออสเตรียดินแดน โรแมนติก แต่ถา้ ได้เห็นชือ่ เมืองนีอ้ าจจะตกใจเล็กน้อย Fucking หรือเมือง ‘ฟุกกิง’ หมู่บ้านในออสเตรียในเทศบาลเมืองทาร์สดอร์ฟ เขตอินน์ ทางตอนเหนือของ ออสเตรีย อยู่ห่างจากซาลซ์บูร์ก 33 กม. และชายแดนประเทศเยอรมนีทาง ตะวันตก 4 กม. ใครผ่านไปเที่ยวอาจแวะเวียนไปบันทึกภาพกับป้ายชื่อเมือง สุดฮากันได้

08

Text อันนา-มาเรีย

GOLDEN MASK สตีเฟน มาร์ควอร์ต ศัลยแพทย์กล่าวว่า ใบหน้ามนุษย์งดงามทีส่ ดุ ต้องมีสดั ส่วน ของรูปหน้าพอดีกับ ‘หน้ากากทองคำ�’ (Golden Mask) ซึ่งถูกสร้างขึ้นมาจากรูป 10 เหลี่ยม มีเส้นเชื่อมโยงทุกจุดเข้าหากัน เชื่อมโยงหลักคณิตศาสตร์หรือ ฟี (Phi – Φ) อัตราส่วนทองคำ� 1 ในลำ�ดับเลขฟีโบนักชี (Fibonacci numbers) ซึง่ เป็นสุดยอดความลับของนาโนเทคโนโลยีทแ่ี ฝงตัวอยูใ่ น The Da Vinci Code นัน่ เอง HAND BAG แบรนด์เครื่องหนังสุดชิคจากเยอรมนี เปิดตัว MCM Rockstar Vanity Case ที่เรียกได้ว่าเป็น It Bag ใบใหม่ของซีซั่นนี้ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากสไตล์ การแต่งกายของนักร้องสาวสุดเปรีย้ วอย่างรีฮานน่า โดยผสมผสานเข้ากับดนตรี แนว Rock n’Roll ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในงานเทศกาลดนตรี Coachella ที่ผ่านมา จึงถือเป็นกระเป๋าใบแรกของแบรนด์ที่เป็น Festival must-have bag เลยทีเดียว ITALY เมืองแห่งศิลปะอย่างกรุงโรม ประเทศอิตาลี ตกแต่งอาคารสถาปัตยกรรม 5 ชัน้ Palazzo Fendi แหล่งรวมสุนทรียศิลป์ในแขนงต่างๆ รองรับผูม้ าเยือนจากทัว่ ทุก มุมโลก ทัง้ ห้องเสือ้ แฟชัน่ ที่ พรัง่ พร้อมไปด้วยอาณาจักรเครือ่ งแต่งกายของสตรี และบุรษุ โรงแรมและร้านอาหาร Zuma เครือร้านอาหารญีป่ นุ่ จากกรุงลอนดอน ในบรรยากาศผ่อนคลายสไตล์บาร์เน้นการตกแต่งร่วมสมัยเป็นแห่งแรกใน ประเทศอิตาลี JOHN VARVATOS John Varvatos สร้างสรรค์คอลเล็กชัน่ น�ำ้ หอม Artisan Blu ทีผ่ สมผสานความหอม สดชืน่ จากซิตรัสและสมุนไพรสด แซมกลิน่ ไม้เพือ่ ให้เกิดสัมผัสทีน่ ่าค้นหา ผ่าน น�้ำสีฟ้าใสดั่งน�้ำทะเลอบอุ่นอาบแสงแดดเหนือทะเลสาบ กลายเป็นผลงานชิ้น ส�ำคัญทีม่ คี าแร็กเตอร์เฉพาะขวดผ่านความหอมทีเ่ รียบหรู มีเสน่หแ์ ละหอมจับใจ ในขวดสีฟ้าจางๆ ดั่งน�้ำทะเลมีฝาปิดสไตล์เก่าแก่และป้ายสลักสวยงาม KOHLRABI ‘โควราบิ’ หรือ ‘กะหล�ำ่ ปม’ เป็นพืชผักอยูใ่ นตระกูลกะหล�ำ่ ล�ำต้นส่วนทีต่ ดิ ระดับ ดินจะพองออกเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. มีทั้งชนิดล�ำต้น สีเขียวและสีมว่ ง เนือ้ ส่วนหัวกรอบ มีรสหวาน สามารถน�ำไปท�ำสลัด ต้มจับฉ่าย แกงส้ม หรือแม้แต่น�ำไปแทนมะละกอในเมนูส้มต�ำได้ ปัจจุบันมีโควราบิใน โครงการหลวงและสามารถเจริญงอกงามได้ในอากาศของประเทศไทย LE ROUGE ฤดูใบไม้ร่วงนี้เครื่องสำ�อางชาเนลให้ผู้หญิงสร้างเสน่ห์ด้วยเพลังแห่งสีแดงใน คอลเล็กชั่น Chanel Le Rouge Collection No.1 ที่รวมอายแชโดว์เนื้อฝุ่นและ เนือ้ เจล อายไลเนอร์ มาสคาร่า บลัชออน ลิปสติก และสีทาเล็บ ซึง่ ทัง้ เซ็ตมาใน โทนสีแดงทีแ่ ต่งแต้มสีสนั เข้ากันอย่างลงตัวและยังได้นางเอกสาวคริสเต็น สจ๊วร์ต มาเป็นเฟซให้คอลเล็กชั่นนี้อีกด้วย

09

MURDANNIA GIGANTEUM ใกล้หมดหน้าฝนดอกหงอนนาค (Murdannia Giganteum) กำ�ลังเริ่มเบ่งบานบน ภูสอยดาว อ. น�ำ้ ปาด จ. อุตรดิตถ์ ซึ่งป่าภูสอยดาวเปิดตั้งแต่เดือนสิงหาคม เป็นต้นไป ให้ชื่นชมดอกหงอนนาคที่บานสะพรั่งอวดสีม่วงอ่อนตัดกับสีเขียว ของต้นหญ้า รายล้อมด้วยสนต้นสูงตระหง่านเต็มพืน้ ที่ ยิง่ ช่วงแสงอาทิตย์อสั ดง สาดพาดลงบนหมู่ดอกหงอนนาคนั้นยิ่งดูราวกับมีสวรรค์อยู่บนพื้นดินทีเดียว NOTE 7 สมาร์ทโฟนเรือธง Samsung Galaxy Note 7 ตกเป็นข่าวรายวันสำ�หรับสเปกล่าสุด ซึง่ รุน่ นีจ้ ะแบ่งออกเป็น 2 โมเดล คือชิปเซ็ต Qualcomm Snapdragon 821 รุน่ ใหม่ ล่าสุดจาก Qualcomm มีความเร็วในการประมวลผลถึง 2.4 GHz เร็วกว่า Snapdragon 820 ทีใ่ ช้กบั มือถือปัจจุบนั หลายเท่า โดยจะวางจำ�หน่ายในสหรัฐฯ เท่านัน้ ส่วนอีกรุน่ ใช้ชปิ เซ็ต Exynos 8893 ทีท่ างซัมซุงพัฒนาเอง โดยเป็นโมเดล ที่วางจำ�หน่ายทั่วโลก รวมไปถึงประเทศไทยด้วย OLYMPUS Olympus Stylus Tough TG-Tracker กล้องสายลุยล่าสุดของ Olympus Tough ทีก่ ลายร่างเป็นกล้องแอ็คชัน่ เต็มตัว ทีพ่ ร้อมลุยไปกับผูห้ ญิงรุน่ ใหม่ทร่ี กั การถ่ายรูป และผู้ชายที่หันมาพกกล้องกะทัดรัด ขอบอกว่ารุ่นนี้มาพร้อมความอึด ถึก ทน พร้อมคุณสมบัตกิ นั น�ำ้ ได้ลกึ 30 เมตร กันกระแทกจากความสูง 2.1 เมตร รวมไป จนถึงรองรับแรงกดได้ที่ระดับ 100 แรงกิโลกรัมและทนต่ออากาศ -10 องศา เซลเซียสเรียกว่าพร้อมตะลุยไปทั่วโลก PLANK ผู้หญิงสมัยนี้มักคลั่งไคล้การออกกำ�ลังกายเพื่อเรียกซิกแพ็ค ซึ่ง 1 ในนั้นคือ การแพล้งค์ การออกกำ�ลังกายด้วยการนอนลง ชันแขนและขาขึ้นให้ลำ�ตัว ระนาบกับพืน้ แล้วเกร็งหน้าท้องไว้ โดยเริม่ จาก 30 วินาทีแล้วค่อยๆ เพิม่ ระยะเวลา หากทำ�เป็นประจำ�จะช่วยให้หน้าท้องกระชับ ปรับบุคลิกภาพให้ดูสง่างามขึ้น ทัง้ นีค้ วรออกกำ�ลังกายประเภทคาร์ดโิ อแล้วต่อด้วยแพล้งค์วนั ละ 1-3 นาทีกช็ ว่ ยให้ มีรูปร่างที่ดูดีแน่นอน QUARTZ จากตำ�นานแห่งผูผ้ ลิตนาฬิกาให้กบั กองทัพสหรัฐอเมริกาในช่วงสงครามโลกทัง้ สองครั้ง สู่การตีความใหม่ของนาฬิกาแนว Military รุ่นยอดนิยมของแบรนด์ Hamilton นำ�เสนอในคอนเซ็ปต์สีดำ�ล้วนสุดดุดันกับค็อลเลคชั่น Khaki Field Black Series 2016 ซึ่งมาพร้อมด้วยกันถึง 3 รุ่น ได้แก่ Quartz, Automatic Chronograph, และ Automatic Day Date พร้อมวางจำ�หน่ายทั่วประเทศภายใน เดือนสิงหาคม ROSEMANCLUB โรสแมนคลั บ (Rosemanclub) แบรนด์ แ ว่ น ตาดี ไ ซน์ เ รี ย บเท่ มี เ อกลั ก ษณ์ ภายใต้คอนเซปต์ ‘Unique Urban Lifestyle’ อัพเกรดแว่นฟังก์ชั่นนอลดีไซน์ คูโ่ ปรดให้กลายเป็นแฟชัน่ แอคเซสเซอรีส่ ค์ กู่ ายกับดีไซน์เฉพาะของโรสแมนคลับ และเทคนิคโทนสีใหม่กับ 3 คอลเล็กชั่นใหม่อย่าง ดาร์วิน จาร์วิส และ อากิ SNEAKER เดี๋ยวนี้สาวๆ มักใส่เดรสคู่กับรองเท้าสนีกเกอร์ ‘Golden Goose’ เป็นแบรนด์ ลักชัวรีจ่ ากอิตาลีทเี่ ข้าใจผสมผสานความเซอร์และหรูหราถ่ายทอดออกมาอย่าง ลงตัวบนรองผ้าใบคู่เก๋ ซึ่งแต่ละคู่จะมีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยการทำ�รองเท้า เสมือนถูกใช้งานมา แล้วนำ�มาตกแต่งให้ดูหรูหราตรงใจสาวยุคใหม่ ที่รักการ แต่งตัวแบบมีกิมมิกที่มาไม่เหมือนใคร 10

THERESA MARY MAY เทเรซ่า แมรี เมย์ (Theresa Mary May) นายกรัฐมนตรีคนใหม่ของอังกฤษเข้า ดำ�รงตำ�แหน่งหลังจากการพ่ายแพ้ของฝ่ายอยูใ่ นสหภาพยุโรปต่อไปในการออกเสียง ประชามติที่ผ่านมาทำ�ให้นายเดวิด แคเมอรอน ประกาศลาออกจากตำ�แหน่ง และสิน้ สถานภาพผูน้ �ำ พรรครัฐบาลอย่างพรรคอนุรกั ษ์นยิ มทันที เมย์จงึ กลายมา เป็นผู้สมัครตัวเต็งของการแข่งขันและชนะการหยั่งเสียงทั้ง 2 รอบ UDOM TAEPANICH อุดม แต้พานิช บอกว่างานนี้ไม่มี ‘เดี่ยว’ เขาผจญภัยบนเวทีอย่างโดดเดี่ยวมา หลายปี ถึงวันนี้ความเหงาทำ�ให้เขาโหยหาเพื่อน นี่คือครั้งแรกที่อุดมกระโดด เข้ามาทำ� ‘หมู’่ วาไรตีโ้ ชว์ ทีช่ กั ชวนสมัครพรรคเพือ่ นเข้ามาทำ�อะไรรัว่ ๆ บนเวที เดียวกันเสมือนกิจกรรมรอบกองไฟ งานนี้ได้เมื่อยแก้มกันตลอดโชว์แน่นอน เตรียมตัวรวมหมู่กันได้วันที่ 3-11 กันยายน 2559 VICTORIA’S SECRET ชุดชั้นในสตรีและผลิตภัณฑ์ด้านความงามชื่อดังของสหรัฐอเมริกา ก่อตั้งโดย นาย รอย เรย์มอนด์ นักธุรกิจชาวอเมริกันที่รู้สึกเขินอายเมื่อต้องตกเป็นเป้า สายตาเวลาไปเลือกซื้อชุดชั้นในให้ภรรยาที่ห้างสรรพสินค้า ซึ่งผู้หญิงอเมริกัน ในยุคนั้นจะชอบซื้อชุดชั้นในแบบแพ็คที่มีรูปแบบอันล้าสมัย ดังนั้นวันที่ 12 มิถุนายน ค.ศ. 1977 จึงถือกำ�เนิดร้าน Victoria’s Secret ที่ผู้ชายไม่ต้องเขินอาย เวลาซื้อบราหรืออันเดอร์แวร์ให้ผู้หญิงอีกต่อไป WOODSTOCK The Woodstock Music and Arts Fair เทศกาลดนตรีแห่งประวัติศาสตร์ เกิดขึ้น เมื่อวันที่ 15-18 สิงหาคม ค.ศ. 1969 จากพลังคนหนุ่มสาวทั่วสารทิศใน สหรัฐอเมริกามารวมตัวกันมากกว่า 500,000 คน ที่ฟาร์มของ แม็ค ยาสเกอร์ เพื่อแสดงพลังแห่งสันติภาพ ความรัก และ เสียงเพลง แม้ว่าไม่ใช่เป็นงาน มหกรรมทางดนตรีที่ยิ่งใหญ่ที่สุด แต่เต็มไปด้วยความหมายมากที่สุด X-TRAIL Nissan X-Trail Hybrid 2016 มีความโดดเด่นด้านสมรรถนะ ความประหยัด ให้ พลังเหนือกว่าในทุกการขับขีด่ ว้ ยเครือ่ งยนต์ 2.0 ลิตร 179 แรงม้า เกียร์ XTRONIC CVT พร้อมโหมดแมนนวล 7 สปีด ภายในนิสสัน X-Trail ใหม่นนั้ ผสานนวัตกรรม สำ�หรับตอบสนองต่อทุกสถานการณ์บนท้องถนนได้อย่างรวดเร็วและนุ่มนวล เพื่อความปลอดภัยสูงสุด รวมถึงยังปล่อยค่าไอเสียที่น้อยลงมีการตกแต่งสีฟ้า ที่สื่อถึงความเป็นไฮบริด YOGA โยคะ (Yoga) เป็นอีกหนึ่งการออกกำ�ลังกายยอดนิยมในกลุ่มสาวๆ ปัจจุบัน มีการฉีกกฎการเล่นโยคะแบบเดิมๆ ด้วย Eclipse Yoga Pilates มีเป็นการ ออกกำ�ลังกายแบบมีคอนเซ็ปต์และธีม สร้าง Mood and Tone โดยนำ� Black Light มาเป็นไฮไลต์สร้างสีสนั ด้วยสีสะท้อนแสงนีออน หรือไฟดิสโก้ ปรับอารมณ์ และเปลี่ยนบรรยากาศให้ความสนุกสนาน ไม่ให้น่าเบื่ออีกต่อไป Z NATION ซีรส่ี ส์ ดุ ฮิตของคนรักหนังซอมบี้ ‘Z Nation’ ผลงานการสร้างโดยทีมงาน The Asylum ซึ่งเรื่องนี้จะเล่าถึงช่วงเวลา 3 ปีหลังจากไวรัสซอมบี้ระบาดไปทั่วอเมริกา คนกลุม่ หนึง่ จำ�เป็นต้องคุม้ กันและพาผูร้ อดชีวติ จากไวรัสเพียงคนเดียว โดยเดินทาง จากนิวยอร์กไปยังห้องแล็บวิจัยไวรัสแห่งเดียวในแคลิฟอร์เนีย และความลับ ของชายผู้มีแอนติบอดี้ที่เป็นความหวังสุดท้ายในการทำ�วัคซีนสกัดไวรัสซอมบี้ กลับมีความลับดำ�มืดที่ให้คนดูลุ้น!

11

FEATURE

12

Text: Montri Boonyasat

P.A.N.K – PROFESSIONAL AUNT NO KIDS ถึงเวลาคุณน้า คุณป้ายังสาวออกมาท่องโลก เป็นปรากฏการณ์มาได้ สักระยะแล้ว ทีต่ วั เลขนักเดินทางท่องเทีย่ วทัว่ โลกในเวลานี้ มีสดั ส่วน ของนักท่องเที่ยวสุภาพสตรีมากกว่าผู้ชาย ไม่ว่าพวกเธอจะเป็น สาววัยรุน่ สาวโสด แต่งงานแล้ว หรือว่ายังไม่สมรส มีอายุ มีหน้าที่ การงานที่ดีพวกเธอเลือกออกเดินทาง ไปใช้ชีวิตอย่างอิสระ และ มีแนวโน้มที่ออกเดินทางคนเดียวไปในที่ไกลๆ ด้วยตัวเองด้วย แตกต่างจากยุคสมัยที่ผ่านมาพอสมควรว่า “ผู้หญิงมักไม่ค่อยได้ เดินทางไกล” แต่โลกวันนี้ดูเหมือนไม่ใช่ TIME, MONEY, TASTE อุตสาหกรรมการท่องเทีย่ วหันมาจับตานักเดินทางผูห้ ญิงในเซคเม้นต์ ใหม่ว่า “P.A.N.K – Professional Aunt No Kids” โดยสาวๆ กลุ่มนี้ถึง พร้อมไปด้วย 3 สิ่งที่ทำ�ให้การเดินทางของพวกเธอมีสีสัน นั่นคือ Time, Money, Taste สาเหตุหลักอย่างหนึ่งที่ทำ�ให้ผู้หญิงกลุ่ม Pank สาวโสดที่มีอายุเฉลี่ย 28-47 ปีออกเดินทาง (จากการวิเคราะห์ของเว็บไซต์ gutsytraveler.com) นั่นเป็นเพราะบรรยากาศความปลอดภัย ข้อมูลข่าวสารและเทคโนโลยี ของโลกนีด้ ขี นึ้ พวกเธอสามารถพึง่ พาความก้าวหน้าของโซเซียลเน็ตเวิรก์ แอพพลิเคชั่นต่างๆ มาทำ�ให้การเดินทางราบรื่น คล้ายกับมีบอดี้การ์ด ชั้นยอด ไกด์ชั้นเยี่ยมคอยตอบคำ�ถาม ความสามารถเหล่านี้ ทำ�ให้เธอ ไม่จำ�เป็นต้องมีคนรักหรือผู้ชายไปด้วยเหมือนแต่ก่อน ปรากฏการณ์นี้ยังสอดคล้องกับเรื่อง Women Solo Traveling ที่ ปัจจุบันผู้หญิงมีความคิดความฝันรวมถึงมีแผนการว่าพวกเธอจะออก เดินทางตามลำ�พัง ไม่วา่ จะอยูใ่ นสถานะโสดหรือว่าสมรสแล้ว ในปี 2014 มีขอ้ มูลว่า 72% ของผูห้ ญิงอเมริกนั เลือกทีจ่ ะออกเดินทางพักร้อนตามลำ�พัง ด้านเว็บไซต์จองทีพ่ กั ยักษ์ใหญ่ของวงการอย่าง Booking.com แสดงข้อมูลว่า 59% ของการจองที่พัก มีลักษณะของผู้หญิงที่เดินทางคนเดียว ที่มี นัยยะสำ�คัญเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการที่เกี่ยวข้อง

ก็คอื โดยเฉลีย่ แล้วพวกเธอจะเดินทางท่องเทีย่ วคนเดียวปีละ 3 ครัง้ เรียก โอกาสพิเศษนี้ว่า “me time” ของการพักผ่อน EAT PRAY LOVE & WILD ทีน่ มี้ าดูวา่ นอกจากอิทธิพลทางเทคโนโลยีและโอกาสทางสังคมทีเ่ ปิด มากขึน้ แล้ว อะไรละทีท่ �ำ ให้สาวๆ อยากออกท่องโลกกัน หนังสือเบสต์เซลเลอร์ เล่มดังอย่าง “Eat Pray Love” ของนักเขียนชื่อว่า “เอลิซาเบธ กิลเบิร์ต” (Elizabeth Gilbert) หนังสือทีต่ ดิ ชาร์ตขายดีบนนิวยอร์กไทม์กว่า 187 สัปดาห์ ถูกแปลไปเป็นภาษาต่างๆ มากกว่า 23 ภาษาทั่วโลก ได้รับการสร้างเป็น ภาพยนตร์ที่นำ�แสดงโดย จูเลีย โรเบิร์ตในปี 2013 ถัดมาอีกเรื่องที่มีผลต่อรูปแบบการเดินทางผจญภัยตามลำ�พังของ ผู้หญิงในยุค Women Solo Traveling นั่นคือ “Wild” ผลงานการเขียนจาก เรื่องจริงของ “เชอรีน สเตรด์” (Cheryl Strayed) เป็นเรื่องการเดินเท้าใน ป่าเป็นระยะทางกว่า 1,100 ไมล์ของเชอรีนที่อุทยานกว้างใหญ่ PCT- Pacif ic Crest Trail THE POWER OF THE PANK สาว Pank ในอเมริกาใช้เงินปีละ 9 พันล้านเหรียญฯ เพื่อซื้อของเล่น ของขวัญให้กับลูกหลานๆ ในครอบครัวและเพื่อนร่วมงาน ข้อมูลทาง ประชากรศาสตร์ในปี 2012 พบว่ามีสาวโสดทีไ่ ม่ได้สนใจเรือ่ งการแต่งงาน ในวัย 36-46 ปีในอเมริกาจำ�นวนมากถึง 23 ล้านคน ดังนั้นอำ�นาจ ในการซื้ออย่างมหาศาลอยู่ในมือของสาวสวยกลุ่มนี้ไปซะแล้ว อ่านมา ถึงตรงนี้ คุณลองนึกถึงเหล่า Pank รอบๆ ตัวดูได้เลยครับ ว่ารูปแบบไลฟ์ สไตล์ของสาวๆ แบบ “สวยด้วย รวยด้วย เธอมีเวลา” เริ่มมีให้เห็นใน บรรดาบุคคลรอบข้าง คุณอาจจะพอเห็น News Feed จากพวกเธอถึง การใช้เวลาค้นหาความสุขอย่างอิสระ ไม่ได้เดือดร้อนอะไร หากไม่มีคู่ ถึงจะบ่นบ้างไรบ้างแต่นั่นก็คือบริหารเสน่ห์ชั้นยอด

13

16

Text: Duangkamon Junnet Potrait Photo: Termsit Siriphanich

DIS(H)CUSS

UMBERTO BOMBANA THE NEVER ENDING MICHELIN STAR CHEF

“ปกติผมไม่เคยไปร่วมงานที่ไหน แต่ผมเห็นว่าร้านอาหารเลอ นอร์มังดีเป็นร้านอาหารที่ดีมีชื่อเสียง และการมาครั้งนี้ก็จะช่วย เปิดโอกาสให้ผมได้พบกับลูกค้ากลุม่ ใหม่ซงึ่ เป็นคนไทย ได้มาร่วม เป็นส่วนหนึ่งของคณะกรรมการเฟ้นหาสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ด้วย ซึง่ จำ�เป็นมากทีค่ นรุน่ ผมต้องให้การสนับสนุน ให้ก�ำ ลังใจพวกเขา ผมเห็ น ความพยามของเชฟเหล่ า นี้ แต่ ก็ มี บ างอย่ า งที่ ผ มและ กรรมการท่านอื่นต้องช่วยแนะนำ� เชฟเหล่านี้จะเติบโตมาแทนที่ พวกผมในอนาคต ดั ง นั้ น ผมก็ ต้ อ งดู แ ล ให้ พ วกเขาสื บ ทอด ความเป็นเชฟที่ดีต่อไป” นีค่ อื เหตุผลในการมาเยือนประเทศไทยของเชฟอัมเบอร์โต บอมบานา จากห้องอาหาร 8 Otto e Mezzo Bombana ห้องอาหารอิตาเลียนมิชลินสตาร์ ระดับ 3 ดาว จากประเทศฮ่องกง และติดอันดับที่ 13 ร้านอาหารที่ดีที่สุด ในเอเชียปี 2016 (Asia’s 50 Best Restaurant 2016) ซึ่งเขามาทั้งในฐานะ กรรมการตัดสิน S.Pellegrino Young Chef Competition 2016 และ เซเลบริตี้เชฟปรุงอาหาร 8 คอร์สให้แก่ลูกค้าคนไทย ณ ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี โรงแรม แมนดารินโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เชฟบอมบานาเกิดที่แบร์กาโม เมืองในประเทศอิตาลีตอนเหนือ เริ่มได้รับการฝึกฝนที่ Centro di Formazione Alberghiera หลังจากนั้น เขาได้มโี อกาสฝึกงานกับเชฟเอซิโอ แซนติน (Ezio Santin) ที่ Antica Osteria del Ponte และได้กลายเป็นเชฟมิชลินสตาร์ทห่ี อ้ งอาหารนอกตัวเมืองมิลาน

พรสวรรค์และทักษะของเขาทำ�ให้เขาได้มีโอกาสเดินทางไปทั่วโลก ในปี 1983 เขาได้รบั การชืน่ ชมในฝีมอื การทำ�อาหารแบบอิตาเลียนแท้ๆ จากการทีไ่ ด้รว่ มงานกับห้องอาหารอิตาเลียนชือ่ ดังในลอสแองเจลิส Rex II Ristorante ทีม่ โี มโร วินเซนติ เป็นเจ้าของร้าน ซึง่ ทางร้านได้รบั หน้าทีด่ แู ล งานปาร์ตี้หลังประกาศรางวัลออสการ์มาโดยตลอด ได้รับโอกาสในการ ทำ�งานร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียงและมากความสามารถอีกหลายท่าน อาทิ ชิอานฟรานโก วิสซานี มิเชล โรสแตง และพินคุ ชิโอ เอเลีย 1993 เขาเดินทางมายังฮ่องกง เพือ่ เปิดห้องอาหาร Toscana ซึง่ ประสบ ความสำ�เร็จอย่างมาก โดดเด่นที่สุดด้านไฟน์ไดน์นิ่งยาวนานถึง 15 ปี ซึ่ ง ประสบความสำ � เร็ จ อย่ า งรวดเร็ ว โดดเด่ น ที่ สุ ด ด้ า นไฟน์ ไ ดน์ นิ่ ง ด้วยพรสวรรค์เฉพาะตัวและทักษะในการทำ�อาหารอิตาเลียนในฮ่องกง 15 ปี และในช่วงที่เขาเป็นเชฟอยู่ที่เดอะริซ คาร์ลตัน เขาก็ยังคอยให้ คำ�แนะนำ�แก่นอ้ งสาวของเขาทีเ่ ปิดกิจการอยูท่ ล่ี ากูนา นิกเู อล แคลิฟอร์เนีย บอสตัน โอซาก้า โซล และสิงคโปร์ THE KING OF WHITE TRUFFLES เชฟอัมเบอร์โต บอมบานา ได้รบั การยกย่องจากนักชิมระดับโลกว่าเป็น “ราชาแห่งเห็ดทรัฟเฟิลขาว” เราจึงอยากรู้ว่า เขามีเคล็ดลับอะไรที่ทำ�ให้ ทรัฟเฟิลน่าสนใจและอร่อยถูกใจจนเลื่องลือ “ผมเลือกทรัพเฟิลแต่ละชนิดตามฤดูกาลของมัน และทุกเมนูใช้เฉพาะ

17

ทรัฟเฟิลสดเท่านั้น ผมไม่ใช้น้ำ�มันทรัฟเฟิลเพราะไม่อยากให้อาหารของ ผมมีกลิน่ มีรสชาติแบบแต่งกลิน่ สังเคราะห์ ผมเลือกส่วนผสม เครือ่ งปรุง และ วัตถุดบิ ธรรมชาติ เพือ่ เมนูทรัฟเฟิลของผมจะได้ให้รสและมิตขิ องทรัพเฟิล อย่างแท้จริงเท่านั้น อย่างพาสต้าทรัฟเฟิลที่ผมทำ�ในวันนี้ คุณอาจจะรู้สึกว่าทรัฟเฟิล มีกลิน่ ไม่เหมือนทีค่ ณ ุ เคยรับประทานมาก่อน แต่ผมใช้ทรัฟเฟิลสดล้วนๆ ดังนั้น ผมไม่จำ�เป็นต้องอธิบายอะไร อาหารเป็นตัวบอกรสชาติโดย ตัวของมันเอง อย่างวันนี้ คุณก็เป็นคนค้นพบและได้รับรู้แล้วว่า ทรัฟเฟิล ที่แท้จริงมีกลิ่น มีรสอย่างไร” เหตุผลทีเ่ ชฟอัมเบอร์โตหลงใหลในทรัฟเฟิล “จริงๆ แล้วผมรักวัตถุดบิ เครื่องปรุงทุกอย่าง เพราะผมเชื่อว่า ในห้องครัว เชฟจำ�เป็นต้องรักและ เคารพตั้งแต่หัวหอม กระเทียม ไปจนถึงพืชผักทุกชนิด เพราะด้วยส่วน ผสมเหล่านี้ทำ�ให้เชฟได้ทำ�อาหารที่มีรสอร่อยตามธรรมชาติของมันเอง” ในปี 2008 เชฟบอมบานาเริ่มทำ�โปรเจคส่วนตัวที่โดดเด่นที่สุด คือ การก่อตั้งห้องอาหาร 8½ Otto e Mezzo Bombana เขาตั้งชื่อ 8½ เพื่อ เป็นเกียรติให้กบั ผูก้ �ำ กับคนโปรดชาวอิตาลี เฟเดรีโก เฟลลีนี โดยภาพยนตร์ เรื่องไลฟ์สไตล์และอาร์ต ส่วนเหตุผลที่เชฟบอมบานาเลือกฮ่องกงเพราะ “ผมชอบฮ่องกงเพราะเป็นศูนย์กลางเศรษฐกิจ มีความเป็นนานาชาติสงู ที่สำ�คัญคุณสามารถสั่งวัตถุดิบต่างๆ ได้จากทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นอิตาลี อเมริกา ญีป่ นุ่ ฝรัง่ เศสโดยไม่เสียภาษี ซึง่ ทำ�ให้ผมสามารถตัง้ ราคาทีล่ กู ค้า จ่ายได้ เมนูอาหารส่วนใหญ่ผมจะเปลีย่ นสัปดาห์ละสองสามเมนู ขึน้ อยูก่ บั วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวฮ่องกง ที่เหลือก็จะมีทั้ง นักธุรกิจและนักท่องเที่ยวต่างชาติ อาหารของผมเป็นสไตล์คลาสสิก ผมชอบทดลองอะไรใหม่ๆ แต่ในขณะเดียวกันผมชอบให้รสชาติเป็น รสชาติแท้ๆ แบบดั้งเดิม ตอนนี้มีร้านเพิ่มที่มาเก๊า เซี่ยงไฮ้ และปักกิ่ง” THE MICHELIN STARS ในเดือนธันวาคม 2010 หลังจากเปิดตัวได้เพียง 11 เดือน ห้องอาหาร 8½ Otto e Mezzo Bombana ก็ได้รับมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวและถัดมา

18

ในปี 2012 ก็คว้ามิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว จาก Michelin Guide Hong Kong & Macau มาครอง ถือว่าเป็นห้องอาหารอิตาเลียนในต่างประเทศ ทีแ่ รกและทีเ่ ดียวทีไ่ ด้รบั รางวัลอันทรงเกียรตินี้ และยังคงรักษามาตรฐาน ไว้อย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลาถึง 5 ปีแล้ว ซึ่งการได้รับมิชลินสตาร์นี้มี ความหมายต่อเขามากทีเดียว “มันเป็นสิ่งที่สำ�คัญมากสำ�หรับผม เพราะผมเคยใฝ่ฝันมาตั้งแต่เริ่ม ก้าวเข้ามาเป็นเชฟแล้วว่า สักวันหนึ่งผมจะเป็นเชฟมิชลินสตาร์ให้ได้ ผมรูส้ กึ ประหลาดใจและตืน้ ตันใจมาก เพราะสิง่ ทีไ่ ด้รบั มานัน้ เกินกว่าทีผ่ ม เคยฝันไว้เสียอีก ถึงแม้วา่ ผมเคยฝันไว้ แต่ผมไม่ได้ตงั้ หน้าตัง้ ตาทำ�อาหาร เพื่อให้ได้มิชลินสตาร์ ผมแค่ทำ�หน้าที่ของผม อันดับแรกเลย ผมตั้งใจ ทำ�ให้ร้านอาหารของผมเป็นส่วนหนึ่งของสังคมที่ผมอยู่ ผมต้องการให้ ร้ า นของผมเป็ น ที่ ย อมรั บ และได้ รั บ การชื่ น ชมจากลู ก ค้ า ในฮ่ อ งกง ผมต้องการสร้างความประทับใจ ความสุข หาวิธที จี่ ะทำ�ให้ลกู ค้าตกหลุม รักอาหาร ทำ�ให้ลูกค้าพึงพอใจมากที่สุด เวลาคุณทำ�งาน คุณต้องไม่ คาดหวังอะไร คุณแค่ทำ�ให้มันถูกต้อง ให้มันดีที่สุด” นอกจากนี้ เชฟบอมบานายังได้แสดงความคิดเห็นเกีย่ วกับอาหารไทย และมิชลินสตาร์ที่เขาเองก็อยากรู้ว่าทีมงานมิชลินจะมากรุงเทพฯ ไหม “ผมคิดว่าอาหารไทยนั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาอาจจะจ้างมืออาชีพมา ช่วยชิม เหมือนอย่างที่เขาใช้วิธีนี้ทั้งในอิตาลี ฝรั่งเศส จีน ฮ่องกง ญี่ปุ่น ไม่ต้องสงสัยเลยผมว่ามาแน่ๆ ผมยังชอบอาหารไทยเลย วันก่อนผมไป กินอาหารไทยทีร่ า้ นๆ นึงมา อร่อยมาก คุณช่วยแนะนำ�ร้านอาหารไทยอร่อยๆ ให้ผมด้วย ไม่ต้องห่วงผมกินอาหารรสจัดได้สบายมาก” เขาขยายกิจการไปเปิดสาขายังประเทศจีนทีน่ ครเซีย่ งไฮ้ ปี 2012 และ ที่กรุงปักกิ่ง ในปี 2013 หลังจากนั้น เขาจึงเริ่มเปิดห้องอาหารสไตล์ อิตาเลียนแห่งแรกของฮ่องกงทีร่ า้ น CIAK-On the Kitchen ห้างแลนด์มาร์ก ตึกเอเทรียม ย่านเซ็นทรัล ประเทศฮ่องกงเมื่อปลายปี 2013 และในเดือน มิถุนายน 2015 เชฟบอมบานาได้เปิดสาขาล่าสุดที่โรงแรมกาแล็คซี่ ประเทศมาเก๊า ในแบบร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ทีไ่ ด้รบั การรังสรรค์จาก วัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากทั่วทุกมุมโลก

การที่เขามีร้านอาหารหลายแห่งขนาดนี้ เขามีปรัชญาในการทำ� อาหารว่าอย่างไร เขาบอกว่า “ปรัชญาในการทำ�อาหารของผมอย่างที่ ผมได้บอกไปเมื่อสักครู่ ก็คือ รักและเคารพส่วนผสม วัตถุดิบ เครื่องปรุง พืชผักทุกชนิด และคุณก็ต้องระลึกถึงข้อนี้ไว้เสมอ ที่สำ�คัญต้องทำ�ด้วย ใจรัก และทำ�ให้ดที ส่ี ดุ คุณอาจจะไม่ชอบรสชาติอาหารทีผ่ มทำ� แต่อย่างน้อย คุณก็ได้เห็นผมพยายาม เห็นความตั้งใจ ความใส่ใจในการทำ�อาหาร และคุณอาจจะชื่นชอบในส่วนนั้นแทน เหมือนที่เวลาคุณเขียนบทความ คุณเขียนให้ดีที่สุด ถูกไหม แต่อาจจะมีคนไม่ชอบสิ่งที่คุณเขียนก็ได้ คุณไม่สามารถบังคับใจคนอื่นได้ แต่อย่างน้อยคุณก็ได้แสดงให้เขาเห็น ถึงความจริงใจที่คุณใส่ลงไปในงาน นั่นแหละคือประเด็นสำ�คัญที่สุด” ส่วนเรือ่ งการรักษามาตรฐานและความเป็นมืออาชีพ เชฟบอมบานา ให้ค�ำ ตอบว่า “คุณจำ�เป็นต้องทำ�งานกับมืออาชีพ แล้วก็ปฏิบตั ติ อ่ พวกเขา อย่างดี ให้ความเคารพในสิง่ ทีเ่ ขาทำ� คุณอาจจะแปลกใจทีเ่ ห็นลูกค้าบางราย มารับประทานอาหารทีร่ า้ นผมคนเดียว แต่เพราะผมรูจ้ กั ทีมงานของผมดีวา่ พวกเขาทำ�ให้ลกู ค้ารูส้ กึ มีความสุข ไม่รสู้ กึ โดดเดีย่ วเมือ่ มาทีร่ า้ น พวกเขา ทำ�ได้ดี แล้วก็ทำ�ด้วยความรัก เราทุกคนล้วนแต่มีความรักอยู่ในหัวใจ ไม่เรือ่ งใดก็เรือ่ งหนึง่ แต่เราต้องค้นหามันให้เจอ และเมือ่ คุณทำ�งานด้วย ความรัก คุณจะจริงจังกับมัน คุณจะไม่ทำ�เล่นๆ เหมือนว่าถ้าคุณมีลูก คุณก็ตอ้ งคัดสรรสิง่ ทีด่ ที สี่ ดุ ให้ลกู คุณ หรือกับพ่อแม่ คุณก็จะไม่อยากทำ� อะไรให้ท่านโกรธไม่พอใจ” THE LEARNING LESSONS เชฟบาบานา ประสบความสำ�เร็จและโด่งดังอย่างมาก เขาเคยได้รับ รางวัลเชฟอาหารอิตาเลียนทีด่ ที ส่ี ดุ ( The Best Italian Chef) ในภูมภิ าคเอเชีย โดย The Italian Culinary Institue for Foreigners (ICIF) เขาได้รับเกียรติ ให้ทำ�หน้าที่เป็นทูตของ The White Traffle ของ Piedmontese Regional Enoteca Cavour ในอิตาลี และอีกหลายสิบรางวัลที่เขาบอกว่า เขาลืม รางวัลเหล่านัน้ ไปแล้วด้วยซ�ำ้ แต่สง่ิ ทีเ่ ขาไม่เคยลืมและเรียนรูต้ ลอดเวลาคือ ความชอบของลูกค้า “ผมมองจากประเทศที่ผมเคยไปสัมผัสมาด้วยตัวเอง อย่างฮ่องกง กรุงเทพฯ โซล สิงคโปร์ โตเกียว ผมคิดว่าลูกค้าปัจจุบันนี้ไม่ใช่แค่มา รับประทานอาหารทีร่ า้ นแล้วก็กลับ แต่พวกเขาต้องการทีจ่ ะทำ�ความเข้าใจ อาหารแต่ละเมนูให้มากขึน้ อยากรูส้ กึ ซาบซึง้ กับรสชาติอาหารให้มากขึน้ กว่าแต่กอ่ น ดังนัน้ ผมจึงให้ความสำ�คัญกับรสชาติอาหารเป็นอันดับหนึง่ ผมเน้นความเรียบง่ายเป็นหลัก แน่นอนว่าอาจจะมีการตกแต่งบ้างเล็กๆ น้อยๆ แต่ผมก็ยงั เน้นให้คณ ุ ดืม่ ด่�ำ กับรสชาติอย่างเป็นธรรมชาติมากกว่า ผมไม่ ชอบให้อาหารดูซบั ซ้อน เข้าใจยาก อย่างการตกแต่งด้วยดอกไม้หลากสีสนั ผมไม่เอาด้วย นอกเหนื อ จากลู ก ค้ า ผมยั ง ได้ เ รี ย นรู้ เ กี่ ย วกั บ การจั ด การกั บ ความสำ�เร็จด้วย เพราะผมได้มชิ ลินสตาร์มา แต่แน่นอนว่าก็มคี วามกดดัน ตามมาด้วย เพราะพวกเขาต้องส่งคนมาชิมทุกปี มันก็เหมือนมีเป้าหมาย ที่เราต้องทำ�ให้สำ�เร็จในแต่ละปี วิธีการจัดการกับความกดดัน ก็แค่ต้อง เรียนรู้ที่จะจัดการกับมันให้ได้ อย่าไปคิดถึงมันมากนัก แค่ต้องอยู่กับมัน ให้ได้ และถ้าคุณทำ�ดีที่สุดแล้วก็ไม่มีอะไรต้องกังวล และไม่มีทางที่เรา

จะหยุดอยู่แค่นี้ ผมมองเห็นว่ายังมีอะไรให้ปรับปรุงได้ทุกวัน ส่วนเชฟมิชลิสตาร์คนอื่นๆ เป็นทั้งคู่แข่งและเป็นทั้งแรงบันดาลใจ เราแข่งขันกันแต่เราก็รกั กัน เราเคารพซึง่ กันและกัน ซึง่ เป็นเหตุผลทีท่ �ำ ให้ วงการเชฟเติบโตไปได้ โลกนี้มีเชฟมิชลินสตาร์เก่งๆ มากมาย และพวก เขาก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำ�ให้ผมพัฒนาตัวเองจนดีขึ้นๆ ได้อย่างทุกวันนี้ เพราะผมอยากก้าวเข้าไปอยูใ่ นระดับเดียวกับเขา ผมก็ตอ้ งพยายามทำ�อาหาร ทำ�ตัวเองให้ดขี นึ้ ๆ การแข่งขันจึงเป็นเรือ่ งดีเพราะทำ�ให้เราปรับปรุงตัวเอง และก็ดตี อ่ ลูกค้า เพราะพวกเขาจะได้รบั ประทานอาหารอร่อยๆ กันอยูเ่ สมอ” ทั้งหมดนี้ทำ�ให้เราเชื่อว่า เชฟอัมเบอร์โต บอมบานาจาก ห้องอาหาร 8½ Otto e Mezzo Bombana ห้องอาหารอิตาเลียน มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ประเทศฮ่องกงจะไม่หยุดพัฒนาเมนูและ สร้างสรรค์ความอร่อยให้อยู่แค่ดาวดวงที่สามอย่างแน่นอน

19

Text Duangkamon Junnet, Montri Boonyasat, Sutasinee Lertvacharasarakul Photo Termsit Siriphanich, Krittipong Techapichetvanit

SPECIAL FEATURE

THE TRENDICIOUS RESTAURANTS

A TALE OF WORLD CUISINE เคทีซีได้มองเห็นการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เราค้นพบว่า แต่ละร้านต่างมีเรื่องราว มีจานพิเศษ รวมทัง้ มีเอกลักษณ์ทโี่ ดดเด่น ทำ�ให้ลกู ค้าได้รบั ประสบการณ์การรับประทานอาหารทีไ่ ม่ซ�้ำ กัน ในขณะเดียวกันนักชิมนักดื่มก็ไม่เคยหยุดที่จะแสวงหาประสบการณ์และเรียนรู้วัฒนธรรมของโลกผ่านเชฟ และเมนูอาหาร พวกเขามีความสุขและตื่นเต้นทุกครั้งที่มีข่าวการเปิดตัวของร้านใหม่ๆ เคทีซเี องในฐานะทีเ่ ป็นผูน้ �ำ ในการตอบสนองไลฟ์สไตล์ทห่ี ลากหลาย ตอบโจทย์ทกุ ความต้องการของชีวติ มาโดยตลอด จึงขอทำ�หน้าทีใ่ นการคัดสรรร้านอาหารแห่งคุณภาพ มีเอกลักษณ์ บรรยากาศสวยงาม อร่อยและคุม้ ค่า มาเป็นทางเลือก แก่สมาชิกบัตรเครดิต KTC สำ�หรับในเดือนสิงหาคมนี้ เรามาพร้อมกับ A Tale of World Cuisine ร้านอาหารหลากหลายสัญชาติที่กระจายตัว อยู่ทั่วกรุงเทพมหานคร เป็นสีสันที่เติมแต้มให้เมืองหลวงของเรามีความสนุกสนานและคึกคักอยู่ตลอดเวลา เพราะ อาหารแต่ละชาตินั้นล้วนมีเอกลักษณ์ มีที่มาที่ไป มีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจซ่อนอยู่ ทุกครั้งของการได้มีโอกาส ลิ้มลองอาหารชาติต่างๆ นำ�พาความตื่นเต้นและรสชาติที่แตกต่าง เป็นการเปิดโลกให้ประสาทสัมผัสทั้งห้ากาย หู ตา จมูก ลิ้น ได้ทำ�งานอย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเปรู อาหารเม็กซิกัน ซึ่งเป็นอาหารชาติที่อยู่ไกลโพ้น แต่น่าแปลกที่กลับมีความใกล้เคียงกับ จริตและวิถีการรับประทานอาหารของคนไทย ส่วนอาหารยุโรปอย่างชาติอิตาเลียน แม้จะคุ้นเคยและคุ้นลิ้นคนไทย แต่บรรดาเชฟก็ไม่เคยหยุดนิ่งที่จะสร้างสรรค์เมนูเก่าให้มีความใหม่ไม่น่าเบื่อ อาหารสเปน ฟังดูใกล้ตัวแต่น้อยคนนัก ที่จะบอกได้ว่าวัฒนธรรมอาหารของชาตินี้เป็นอย่างไร ส่วนอาหารอเมริกัน หลายคนนึกถึงสเต๊กเป็นอันดับต้นๆ แต่วันนี้โลกเปลี่ยนไปแล้ว ความเป็นอเมริกันคือความหลากหลาย อาหารกลายเป็นตัวแทนของความพยายามในการ อยู่ร่วมกันของความแตกต่าง และแน่นอนอาหารญี่ปุ่น อาหารชาติที่นักชิมชาวไทยยังคงยกให้เป็นอาหารในดวงใจ ไม่ใช่แค่เพียงความสดใหม่ที่ทำ�ให้อาหารญี่ปุ่นน่าหลงใหล แต่ด้วยวัฒนธรรมและความปราณีตซึ่งซ่อนอยู่ใน รายละเอียดนั่นเอง นอกเหนือจากความรู้ ความอร่อยทีเ่ คทีซจี ะไม่หยุดแสวงหาเพือ่ นักกิน นักดืม่ แล้ว เคทีซยี งั พร้อมมอบ ความคุ้มค่าด้านสิทธิประโยชน์ ​ให้แก่สมาชิกบัตรเครดิต KTC เพื่อสร้างประสบการณ์แสนพิเศษ และ ความทรงจำ�แสนประทับใจให้กับทุกมื้ออาหารของคุณในร้านเหล่านี้อย่างแท้จริง

MEAT AND BONES เปนรานเล็กๆ ที่คับคั่งไปดวยความอบอุนแหงมิตรภาพของเพื่อน พี่ และนองชาวลาดกระบังจํานวนหาคน และความรักของคนชอบ เนื้อลวนๆ จุดเริ่มตนเกิดจากหนึ่งในหุนสวนรานทองเที่ยวไปยัง ทวีปอเมริกาจนตกหลุมรักซีโ่ ครงเนือ้ บารบคี วิ และกลายมาเปนราน Meat and Bones ทีม่ เี อกลักษณไมเหมือนใคร กับสไตลการปรุงเนือ้ และริบสของรานแบบบารบีคิว หลายคนอาจจะรูสึกวามันก็คือการปงๆ ยางๆ คลายๆ สเตก แต สําหรับเชฟที่ทําบารบีคิวกับเชฟที่ทําสเตกนั้นรูดีกวากรรมวิธีที่ใชในการ เลือกและปรุงเนือ้ นัน้ แตกตางกันอยางสิน้ เชิง สเตกคือการเฟนหาชิน้ เนือ้ ที่ดีที่สุดแลวนําไปยางโดยใชไฟตามปริมาณที่สามารถเลือกความสุกได คนรับประทานสเตกจะมีความสุขกับการบดเคีย้ วและรับรสความฉาํ ของ ชิ้นเนื้อในปาก ในขณะที่บารบีคิวคือการเลือกใชเนื้อที่อาจจะไมใชเนื้อ ที่ดีที่สุดแตใชวิธีการปรุงที่ดีที่สุด คนที่รับประทานบารบีคิวจะรับรสเนื้อ ทีส่ กุ แลวแตมเี อฟเฟกตอนื่ อยูด ว ย ทัง้ กลิน่ และรสชาติทไี่ มใชแครสสัมผัส ตอเนื้ออยางเดียว และสิง่ ทีต่ อ งรูไ วกค็ อื เชฟทีท่ าํ บารบคี วิ คุณจะไมเรียกเขาวาเชฟ เพราะ เขาคือ Pitmaster แปลไดวาคนคุมหลุมเตา ที่เรียกแบบนี้เพราะเตาที่ใช ในการรมควันเพื่อทําบารบีคิวครั้งแรกนั้นเปนหลุมซึ่งก็คือคําวา Pit สวน Master นั้นกินความกวางถึงคนที่ตองมีความรูเกี่ยวกับสวนตางๆ ของเนื้อ ไมแพ Butcher เลยทีเดียว รวมทั้งตองคุมไฟเปน ตองรูจักการ ควบคุมอุณหภูมิ การทําบารบคี วิ สไตล Meat and Bones มีเคล็ดลับความอรอยทีส่ าํ คัญ คือ Dry Rub ซึ่งเปนบรรดาสมุนไพรบดละเอียดทั้งยี่หรา พริก กระเทียม หอมใหญแหง และอื่นๆ เปนเครื่องปรุงเฉพาะตัวของผูคนทางแถบ เซารเทิรนอเมริกา นําไปทาลงบนเนื้อกอนนําไปอบดวยความรอนตํา แตใชเวลานานประมาณหกถึงแปดชั่วโมง เมื่อเกิดการเผาไหม Dry Rub ก็จะละลายเคลือบชิน้ เนือ้ เอาไว เมือ่ ถึงเวลาก็จะไดเนือ้ ทีน่ มุ และหอมอรอย

นั่นเอง ที่สําคัญคือเลือกใชริบส ซึ่งก็คือซี่โครงสวนที่เนื้อติดกับกระดูก และมีสวนของไขมันแทรกอยูระหวางเนื้อจากออสเตรเลียเทานั้น เมนูของที่นี่อาจมีใหเลือก นอยเมื่อเทียบกับรานอื่นๆ แตเปนเมนูที่ อัดแนนดวยคุณภาพ เมนูแรก Barbecue beef ribs เปนเนื้อซี่โครงขนาด 800 กรัมใชเวลาอบรมควันนานถึงแปดชั่วโมง มีกลิ่นหอม เนื้อนุมรอน เมนูที่สอง Barbecue pork ribs หมูซี่โครงที่ใชเวลาในการอบรมควันนอย ลงมาหนอยคือหกชั่วโมง เมนูที่สาม Pork ribs burger ซึ่งทุกเมนูไมวาจะ เปนซี่โครงเนื้อ หมู หรือเบอรเกอร เสิรฟพรอมเมนูเครื่องเคียงแสนอรอย ที่มีใหเลือกถึง 5 อยางดวยกัน ไดแก Slaw, Coleslaw, Corn Salad หรือ อาจจะเพิม่ อีกยีส่ บิ บาทเลือกไดมากขึน้ เปน Mashed potatoes หรือ Corn bread ทุกอยางในรานรวมทั้งซอสชนิดตางๆ ดวยนั้น นอกจากโฮมเมดแลวยัง ใชใจทําอีกดวย และข า วดี สํ า หรั บ คนรั ก เนื้ อ และรั ก ริ บ ส เร็ ว ๆ นี้ จ ะมี เ มนู ไสกรอกซี่โครงเนื้อและไสกรอกซี่โครงหมูมาเพิ่มเติมความอรอย ใหกับ Meat and Bones รานของคนชอบบารบีคิวแหงนี้ เวลาเปด-ปด จันทรถงึ พฤหัส เวลา 11.30-14.30 น. และ 17.00-22.00 น. ศุกรถึงอาทิตย 11.30-22.30 น. ที่อยู The Common ชั้น Market ทองหลอ 17 สุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ เว็บไซต www.meatandbonesbangkok.com โทร. 08 1933 7143 สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

FERRARO RISTORANTE เพิง่ เปดรานตอนรับฤดูฝนไปเมือ่ ไมกเี่ ดือนทีผ่ า นมานีเ้ อง นอกจาก จะเปนรานอาหารอิตาเลียนคุณภาพดีแลว ยังนําเสนออาหาร เอเชี่ยนฟวชั่น อาหารยุโรป และอาหารอเมริกันใหเปนตัวเลือก ที่หลากหลายขึ้นอีกดวย Ferraro หมายถึง ชางตีเหล็ก ซึ่งแสดงออกถึงคนที่มีความพยายาม คอยสรางสรรคผลงานชิ้นโบวแดงอยูเสมอ สื่อถึงตัวตนและปรัชญา ของรานแหงนีไ้ ดเปนอยางดี เพราะนอกจากจะใชวตั ถุดบิ เกรดพรีเมียมแลว ยังมีเชฟทีม่ ปี ระสบการณในการทําอาหารอิตาเลียนมายาวนานกวา 15 ป เปนผูน าํ ในการคิดคนสรางสรรคอาหารเมนูใหมๆ รวมไปค็อกเทลบารแมเนเจอร ซึ่งพรอมนําเสนอเครื่องดื่มทั้งค็อกเทลและม็อกเทลเฉพาะตัวอีกดวย เริ่มตนดวย Virgin Mojito เมนูเครื่องดื่มจิบเบาๆ กอนเขาสูอาหาร เรียกนํายอย ซึ่งเปนเมนูที่ลูกคาชอบสั่งมากที่สุด เปนความธรรมดาที่ ไมธรรมดา แตกตางดวยใบสะระแหนสะอาดปลอดสารเพราะเจาของราน นําพันธุจ ากทวีปยุโรปมาปลูกเปนผักสวนครัวรัว้ กินไดทส่ี ดใหมเสมอ ตามตอ ดวย Signature Cocktail Ginory รสชาติหวานนิดๆ มียินเปนเบส ใครชอบ ความรอนแรงตองสั่ง Ferraro Inferno เพราะมีเบสเปนวิสกี้ชั้นดีอยาง แบล็คเลเบิล้ แลวยังเบิรน เหลาหวานท็อปไวดา นบนตัวเครือ่ งดืม่ แตถา ไมถกู ใจ ทั้งหมดที่วามาเลย ก็สามารถสั่งไดวาตองการค็อกเทลรสชาติแบบไหน

สวนอาหารแตละจานนัน้ ไมธรรมดาเชนกัน เนนสไตลอติ าเลียนตอนใต คือมีอาหารทะเล รสจัด แนน เขม และในแตละจานมักจะผสมผสาน เอกลักษณหรือวัตถุดิบของชาติตางๆ เขาไปดวย อยาง Tuna Tartar เมนู ที่ผสมผสานอาหารหลายสัญชาติไดนาชื่นชมทั้งเกาหลีและญี่ปุนมาใน รูปแบบของซอสและเครือ่ งเคียงในจานนัน่ เอง เมนู Linguini Seafood เปน ลิงกิวนีซ่ อสผัดหมึก ตัวเสนทําเอง ซอสทําจากหมึกจริงๆ จึงทําใหลา งออก คอนขางงาย ไมตองกลัววารับประทานแลวจะลิ้นดําฟนดํา ใครอยาก เลือกเสนชนิดอืน่ แจงความตองการแกเชฟได เพราะรานนีท้ าํ เสนเองมาก ถึงหกชนิดดวยกัน ถัดมาเปนเมนูแสนเรียบงายและสะทอนความเปนอิตาเลียนแทๆ นัน่ คือ Italian Sausage เปนเมนูทเ่ี ผ็ดนิดเค็มหนอย แตตดั รสดวยมันมวงญีป่ นุ บดหวานนิดๆ จึงอรอยลํา และเมนู Grilled Snow f ish มาในพอรชั่นใหญ เนื้อปลาหิมะยางราดซอสสมมิโซะ พิเศษสุดกับรูปแบบการเสิรฟท็อป บนจานเกลือหิมาลายันทีท่ ง้ั หนาและหนัก รับประกันไดวา เมนูนไ้ี มสามารถ หาที่ไหนไดอีกแลวในกรุงเทพฯ ใครที่เคยคิดวารานอาหารอิตาเลียนตองหรูหรา อาจตอง เปลีย่ นความคิดใหม เพราะแมรา นนีย้ งั คงความเนีย้ บแตบรรยากาศ กลับอบอุน เปนมิตร เพราะเจาของรานตองการใหทกุ คนทีม่ ารูส กึ วา การไดมารานนี้ก็เหมือนการไดกลับบาน เมนูอาหารนอกจากจะ ปรากฏในเมนูแลว หากมีเมนูพิเศษในใจลองสอบถามกับเชฟได หากวัตถุดบิ พรอม เชฟไมลงั เลทีจ่ ะลงมือทําและพรอมเสิรฟ  ใหทนั ที เวลาเปด-ปด ทุกวัน 10.00-23.00 น. ที่อยู The Maze ชั้น 2 148 ทองหลอ 4 สุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 4789 2619 เว็บไซต www.facebook.com/FerraroRistorante/ สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

BLU36 Blu36 คือชือ่ ของอาหาร Peruvian แทๆ ในซอยสุขมุ วิท 36 เพิง่ เปด อยางเปนทางการในชวงเดือนเมษายนที่ผานมา โดยไดรับเกียรติ สูงสุดจากบรรดาทานทูตจากกลุมประเทศลาตินอเมริกาที่พํานัก ในไทย อยางทานทูตเปรู บราซิล ปานามา คิวบา รวมถึงเม็กซิโก มารวมแสดงความยินดีและชิมฝมอื เชฟ โดยไดรบั เสียงตอบรับไป ในทิศทางเดียวกันวา “เปนอาหาร Peruvian ที่มีความออริจินัล” “โวคเกอร เจนเซน” นักธุรกิจชาวเยอรมันนีเปนเจาของรานนี้เปน Globetrotter เดินทางทองโลก แตเขาหลงรักอาหารเปรูจึงตัดสินใจ เปดรานอาหาร Peruvian ขึน้ มา โดยมีเชฟคูใ จคือ โจเอล เนอริ เชฟหนุม จากฟลิปนส ที่นอกจากจะทําอาหารไดหลากหลายชาติทั้งฝรั่งเศส อิตาเลียน เม็กซิกัน เขายังหลงใหลการปรุงอาหาร Peruvian เพราะวาใน ประเทศฟลปิ น สกบั เปรูลว นมีหนาประวัตศิ าสตรเดียวกันเพราะไดรบั การ ปกครองจากสเปน เมนูแรก Ceviche de Pescado เปนเมนูที่นําเนื้อปลาสดมาทําใหสุก โดยใชเทคนิคช็อกปลาดวยกรดของนาํ มะนาวคัน้ สดและพริกสดซอย แชไว ราว 15 นาที เมนูนถี้ ามวาคาวไหม ตอบเลยวาไม เพราะวาเชฟเลือกปลา ที่สดที่สุด มีเคล็ดลับเฉพาะ กัดลงไปแตละคําไดรสชาติของความเปรี้ยว เผ็ด เนื้อปลามีความนุมออนตัวในปาก ถัดมาเปนเมนูที่เรียบงาย แตวา ตองอาศัยความชํานาญ นั่นคือ Causa de Atum เมนูนี้ใชมันฝรั่งบด สีเหลืองนวลที่มีสวนผสมเฉพาะ นํามาเทลงบล็อกวงกลมจากนั้น เชฟ

ปลอกเปลือกอโวคาโดหั่นเปนชิ้นเล็กแลวใสลงไปบนมันฝรั่งบด ดานบน วางดวยเนื้อปลาแซลมอนที่ผานการกริลลรอนๆ อรอยเด็ด ไฮไลททอ่ี ยูท ค่ี าํ กลาวจากโวคเกอรวา “My favourite you have to try” เปนเมนูที่ตองสั่งเพื่อลงตราประทับวาคุณไดถึงอาณาจักร Peruvian แลว ชือ่ วา Arroz Con Pato นองเปดทอดทีผ่ า นการหมักสูตรลับดวยเบียรและ เครือ่ งเทศลาตินไวหลายชัว่ โมง จากนัน้ นํามาทอดรอนๆ โจเอลอธิบายวา ใชเวลาหลายชัว่ โมงเพือ่ หาความสมดุลยของการหมักและตองทอดกรอบ แบบพอดีๆ รับประทานพรอมกับขาวผัดที่นําลงไปกลิ้งไฟกับเครือ่ งเทศ สารพั ด ชนิ ด เมนู น้ีจึง มี ก ลิ่น ข า วผั ด คลายอโรม า ของเครื่อ งเทศชวน นําลายสอตั้งแตยกมาเสิรฟ สวนอีกเมนูทที่ าํ ใหยงิ่ เห็นภาพชัดวาอาหารเปรูกบั อาหารไทยมีความ ใกลเคียงกัน คือ Chicharron con Arroz หรือขาวผัดที่มีเครื่องเทศหอมๆ กินกับหมูกรอบทอดชิน้ โต ไมไดมดี แี คของคาว แตเมนูขนมหวานยอดนิยม ของประเทศนีก้ ไ็ มแพอาหารสัญชาติอนื่ หามพลาด Tres Leches เคกเนือ้ นุม ราดดวยนมสดมีผลเชอรรอ่ี ยูด า นบน ความนุม ของเคกละเลียดไปกับลิน้ และความหวานแบบนอยๆ เนนดูแลสุขภาพไปดวย ปดทายที่เครื่องดื่มประจําชาติ ค็อกเทลที่ชื่อวา Pisco Sour นําเหลารัมมาผสมดวยไขขาวตัดรสเรงปฏิกริ ยิ าดวยเลมอน โรยผง เครื่องเทศทองถิ่นใหมีรสขมเขม แกวนี้เปน Old Fashion มีมา ตั้งแตป 1920 ในบารกลางกรุงลิมา และถูกยกใหเปนเครื่องดื่ม ประจําชาติของเปรูและชิลี สรุปไดวา อาหาร Peruvian นี้มีเสนห รับประทานไมยากเพราะใกลเคียงกับอาหารไทยทั้งรสชาติและ กรรมวิธี มีสวนผสมกลมกลอมของเครื่องเทศ เวลาเปด-ปด ทุกวัน 17.00-24.00 น. ที่อยู 23/7 นภาทรัพย ซอย 2 (ตรงขามกับโรงเรียนนานาชาติทรีนิตี้) สุขุมวิท 36 โทร. 0 2661 5448 เว็ปไซต www.facebook.com/BLU36Bangkok สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 20% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

โดยมีผลสตรอวเบอรร่ีอยูในตัวแปง ซึ่งปกติแลวเมนูน้ีจะไมมีขายตาม ทองถนนในญี่ปุน มีตามรานหรูหรือในโรงแรมเทานั้น จุดเดนของรานอาหารญีป่ นุ แหงนี้ ไมอยูแ คเมนูอาหารหนาตา สวยงามชวนรับประทานเทานั้น แตเนนความเปนเอกลักษณของ อาหารแตละจาน ผสมผสานระหวางความดัง้ เดิมเขากับความทันสมัย คนญี่ ปุ น เน น รั บ ประทานอาหารที่ เ รี ย บง า ย แต ที่ ร า นแห ง นี้ มี การปรับตกแตงจานใหมีความพิเศษมากขึ้นอีกนิด ขณะเดียวกัน ก็ไมละทิ้งขนบของความเรียบงายและเนนความสดและคุณภาพ ของวัตถุดิบเปนสําคัญ รานนี้นับเปนรานอาหารญี่ปุนทางเลือกที่ แตกตาง สุดยอดความอรอยซึ่งมาพรอมราคาที่ยอมรับไดนั่นเอง เวลาเปด-ปด ทุกวัน เวลา 11.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. ทีอ่ ยู 44/5-6 ซอยอัครภัทร (ทองหลอ 13) คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 2518 0888 เว็ปไซต www.facebook.com/chousuke2558/

CHOUSUKE JAPANESE RESTAURANT Chousuke แปลความหมายไดวา Fisherboy หรือเด็กตกปลา นัน่ เอง เปนรานเล็กๆ ทีม่ บี รรยากาศเรียบงายตามสไตลรา นญีป่ นุ โตะ เกาอีไ้ ม พรอมครัวแบบเปด ลูกคาสามารถมองเห็นทุกขัน้ ตอน ในการเตรียมอาหารของเชฟ แตถาแหงนมองบนเพดานสักนิด จะพบฝูงปลานอยลอยแขวนอยูกลางอากาศ เปนกิมมิกนารักๆ สรางความมีชีวิตชีวาใหราน สําหรับความสดอรอย เปดตอมรับรสกันดวย Sunma izushi ปลาซันมะ หมักขาว รสชาติออกเปรี้ยว เปรียบคลายกับปลาสมของไทยเรานั่นเอง โดยนําไปปลาซันมะไปหมักกับขาวญีป่ นุ และพริกเปนระยะเวลาประมาณ หนึง่ เดือน เมือ่ หมักไดทจี่ งึ นํามาเสิรฟ พรอมโรยหนาดวยไขปลาแซลมอน เปนเมนูดั้งเดิมที่แปลกใหมตองลอง จานตอมาคือ Kai Sen Salad หรือ สลัดรวมนัน่ เอง ประกอบไปดวยทัง้ ปลาดิบ เนือ้ สัตวทปี่ รุงสุกอยางกุง ตม และผักสลัดสดหลายๆ อยางรวมกัน หอมกลิ่นปลาแหง สาหรายและ เมล็ดอัลมอนดโรยหนา รับประทานคูก บั ซอสหอมใหญรสชาติกลมกลอม ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม อีกจานที่คุมเกินคุมคือ Sashimi Ume หรือจานรวม ปลาดิบนั่นเอง ซึ่งมีทั้งจานใหญ และจานเล็ก เลือกสั่งแบบจานเล็ก สําหรับ 2-4 ทาน เนนปลานําเขาเกรดพรีเมียมมีดวยกันทั้งหมด 5-6 ชนิด เชน ทูนา แซลมอน ฮาบะจิ เปนตน สวนอีกเมนูเบาๆ รับประทานงายคือ Kani Cream Koroke เปนเนื้อ ปูผัดเนยและครีมคลุกเกล็ดขนมปงทอด เนื้อปูเนนๆ ทั้งปูเนื้อและปูขน ใครชอบอาหารกึง่ คาวกึง่ หวานจานนีน้ า จะถูกปาก และตองไมลมื ขนมหวาน ปดทายกับ Ichigo anko เขาใจกันงายๆ ก็คือขนมโมจิที่ทําจากมันฝรัง่ บด

สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร และเมื่อรับประทานครบ 2,000 บาทขึ้นไป รับทันทีสลัดเตาหูเพื่อสุขภาพ ฟรี 1 จาน วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

เมนูคลาสสิกเม็กซิกัน Shrimp Taco Homemade ใชกุงสดขนาดตัวละ ประมาณ 40 กรัมทอดมาพรอมซอสพริกเม็กซิกันใหเลือกสองแบบ นอกจากจะเสิรฟอาหารเม็กซิกันเผ็ดอรอยแลว เครื่องดื่มของบารที่นี่ ก็หา มพลาดเชนกัน ขอนําเสนอค็อกเทล Habarita และที่เปน A Must เพือ่ ยืนยันวาคุณไดมาเยือนเดอะเม็กซิกนั แลวละก็ตอ งนีเ่ ลย The Mexican Flag ซิกเนเจอรสีสวยสมชื่อและเผ็ดรอนผาว ไมได เ สิ ร ฟ เพี ย งความอร อ ย ที่ นี่ ยั ง เสิ ร ฟ ความสนุ ก สนานและ ความบันเทิงอีกดวย เปนรานอาหารที่มีชีวิตชีวาสมม็อตโตประจําราน Keeping the Spirits Alive เพราะในแตละวันจะมีกิจกรรมสําหรับลูกคาได มีสวนรวม ทุกวันจันทร เปดใหแฟนบอลลีกตางๆ ไดมาชมและลุนประตู ไปพรอมๆ กัน วันอังคาร เตรียมตัวใหพรอมสําหรับบุฟเฟตเม็กซิกนั วันพุธ รวมเลนพูลดวยกัน วันพฤหัสเปนคืนสําหรับสาวๆ มารวมสนุกกับเลดีไ้ นท และวันอาทิตยมีซันเดยบรันสระหวางบายสองจนถึงทุมตรง รับรองวามารับประทานอาหารทีเ่ ดอะเม็กซิกนั ไมวา จะวันไหน ก็ไมมีเหงา แคตองเตรียมพรอมรับความเผ็ดอรอยที่รอคุณอยู

THE MEXICAN เปนรานอาหารขนาด 90 ทีน่ ง่ั ทีด่ มู เี สนหล กึ ลับแปลกตา การตกแตง ทุกอยางภายในรานลวนมีที่มาที่ไป ใสใจทุกรายละเอียด ควบคุม และออกแบบโดยเจาของราน Dennis Thomack ตัง้ แตการเริม่ ตน กอสรางราน แนวคิด และงานศิลปะที่ปรากฏอยูรอบๆ จาก ฝมือการสรางสรรคของศิลปนประเทศตางๆ ทั้งโตะ เกาอี้ ประตู ไฟ ชั้นวาง ลวดลายบนพื้น ภาพวาดสัญลักษณเทพีแหงความตาย La Calavera Catrina โครงกระดูกใบหนาหญิงสาวใสมงกุฎดอกไม ที่ เ ด น สะดุ ด ตา สื่ อ ความหมายว า ไม ว า จะรํ า รวยแค ไ หนก็หนี ความตายไมพน และยังภาพวาดหัวกะโหลกบนผนังฝงหองครัว ไลไปถึงการออกแบบหองครัว การเลือกใชอุปกรณเครื่องครัว กระบวนการปรุงซอส รวมทั้งการชงเครื่องดื่มไมเหมือนใคร รานอาหารแหงนี้เสิรฟอาหารเม็กซิกันสไตลเท็กซัส หรือเรียกสั้นๆ วา Tex-Med เนนเมนูแบบเม็กซิกันขนานแทดั้งเดิมกวาครึ่ง โดยเฉพาะ การใชวตั ถุดบิ ชัน้ ดีทงั้ พริกเม็กซิกนั นําเขาและผักสดจากฟารมออรแกนิก ในจังหวัดสระบุรี โดยนําเขาพริกเม็กซิกันจากประเทศเม็กซิโกและนํามา ทําซอสสดใหมทกุ วัน ซอสพริกเม็กซิกนั ซึง่ มีหลากหลายชนิดใหเลือกนีเ้ อง ที่ เ ป น หั ว ใจสํ า คั ญ ทํ า ให ก ารรั บ ประทานอาหารที่ เ ดอะเม็ ก ซิ กั น สนุ ก เผ็ด และอรอย เพียงคุณเขามานั่งที่โตะ พนักงานจะนําตะกราตอรตีญาชิพพรอม โฮมเมดซัลซาซอสมาเสิรฟ ใหทนั ที เปน Complimentary Dish เรียกนาํ ยอย ของรานทีอ่ รอยไมแพเมนูหลักอืน่ ๆ ซิกเนเจอรทเี่ ปนเม็กซิกนั ขนานแท คือ Jalapeno Poppers เปนพริกเม็กซิกันที่นําเมล็ดออกแลวนําไปคลุกเคลา กับชีสและเกล็ดขนมปงกอนนําไปทอดจนกลายเปนสีเหลืองทองชวน รับประทาน เสิรฟคูกับแอนโชซอส สําหรับจิ้มเพิ่มรสชาติ อีกจานซึ่งเปน

เวลาเปด-ปด ทุกวัน 11.00-24.00 น. (ปดรับออเดอรเวลา 23.00 น.) ที่อยู 18 สุขุมวิท 2 ราชาคอมเพล็กซ คลองเตยเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 4330 0390 เว็ปไซต www.themexicanbkk.com สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

KAISEKI CUISINE KITAOHJI GINZA คิตะโอจิ ที่สุดของรานอาหารญี่ปุนสไตลไคเซกิแหงเมืองโตเกียว เปดในประเทศญี่ปุนมากกวา 10 สาขา ประสบการณกวา 80 ป สไตลไคเซกินี้หมายถึงอาหารตํารับชาววังนั่นเอง โดยมีแนวคิดวา อาหารเชื่อมความสัมพันธของคนทุกคนในโตะอาหาร ดังนั้นแลว ทีร่ า นคิตะโอจิจงึ ไมไดเนนเพียงความประณีตบรรจงในการตระเตรียม วัตถุดบิ เทานัน้ แตใสใจทุกขัน้ ตอนของการปรุงอาหาร ซาํ ยังลงลึก ในรายละเอียดตั้งแตการเลือกจานชอนและวัสดุตางๆ สําหรับ นํามาตกแตงจานและโตะ ซึง่ ลวนมีความหมายและมีเหตุผลในการ เลือกใช และเนนการมอบความประทับใจใหลูกคาตั้งแตกอน เดินทางมาถึงผานการตระเตรียมอาหารไวพรอมสรรพ การบริการ ลักษณะนี้ตรงกับภาษาญี่ปุนวา Omotenashi หรือการบริการ จากใจนั่นเอง อาหารของรานคิตะโอจิแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะที่โตเกียวนั้น เปน การรับประทานอาหารเปนคอรส ประกอบดวย 7 เมนูดว ยกัน ซึง่ มีเมนูหลัก ทีแ่ ตกตางกันใหเลือกระหวางเนือ้ ปู และเนือ้ วากิว เมนูแรกประจําคอรสคือ Appetizer ซึ่งจัดตกแตงมาในรูปแบบกลองเบนโตะ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ ไปตามฤดูกาลเพือ่ ความสดใหมและความอรอยอยางเปนธรรมชาติ โดย อาหารกวา 80 เปอรเซ็นตนําเขาจากประเทศญี่ปุน ถัดมาคือ Sashimi Sliced Seasonal ประกอบดวยปลาดิบสดใหม 4 ชนิด เมนูทสี่ าม Steamed Kegani เมนูปูขนนึ่งซึ่งนอกจากจะมีเนื้อปูชิ้นใหญแลว เชฟยังบรรจงขูด เนือ้ ปูเปนเสนๆ ออกมาจนหมดกระดองทําใหสามารถรับประทานไดโดยงาย เมนูทส่ี ่ี Eel in Vinegar เมนูทห่ี า Deep Fried Megochi ของทอดหลากชนิด

รสชาติอรอย เมนูที่หก Cold Inaniwa Udon อินานิวะอุดงสงตรงมาจาก จังหวัดอากิตะ และปดทายที่ Today’s Dessert ซึ่งในแตละวันเมนู ของหวานนีจ้ ะปรับเปลีย่ นไปตามวัตถุดบิ ทีท่ างรานจัดหามาได ซึง่ แนนอน วาตองเปนวัตถุดิบที่หาไดงายประจําชวงเวลานั้นๆ นั่นเอง อาหารประจํารานคิตะโอจิที่กลายเปนสัญลักษณประจํารานไปแลว นัน่ คือเนือ้ ปูเกรดพรีเมียมชนิดตางๆ นัน่ เอง โดยเนนไปที่ ปูยกั ษทาราบะ (Taraba) ซิกเนเจอรความอรอยคือการนําไปยางถานจนไดความหอมอรอยของ เนือ้ ปูยว่ั นาํ ลาย ปูขน (Kegani) เลือกใชปอู ายุประมาณสิบปซง่ึ จัดวาเปนปู ทีไ่ มแกและไมออ นจนเกินไป ซึง่ สามารถหาไดทง้ั ปไมใชแคฤดูหนาวเทานัน้ และปูซูไว (Zuwai Kani) ปูที่มีรสชาติโดดเดนและกลมกลอมอยูในตัว สําหรับรานคิตะโอจิสาขาในเมืองไทยนี้คอนขางแตกตางจาก สาขาในเมืองโตเกีย วทั้งในเรื่องของบรรยากาศ โดยสาขาใน เมืองไทยนี้มีความสวยงามโปรงโลงมากกวา เพราะมีพื้นที่สวน ใหทอดสายตามองจากดานใน เมนูอาหารไมไดมีเพียงคอรสเมนู เทานั้น แตยังมี A La Carte ใหเลือกสั่งไดดวย แตอยางหนึ่งที่ เหมือนกันนั่นคือ การสํารองที่นั่งลวงหนา เพื่อเชฟจะไดมีเวลา จัดเตรียมอาหารใหไดคุณภาพและรสชาติดีที่สุดตามสไตลไคเซกิ เวลาเปด-ปด จันทรถงึ ศุกร 17.00-23.00 น. เสารและอาทิตย 11.30-15.00 น. และ 17.00-23.00 น. ที่อยู 212 ทองหลอ 8 สุขุมวิท 55 คลองเตยเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2714 7997 เว็ปไซต www.facebook.com/KitaohjiBKK สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

ISLERO MODERN SPAINISH CUISINE แมตัวรานอิสเลโร จะซอนอยูในอาคาร Athenee Tower แตความ โดดเดนของบรรยากาศอันเรียบหรูและเมนูอาหารสเปนระดับ มิชลินสตารก็ไมอาจหลุดพนจากความสนใจของบรรดานักชิม ตัวยงไปได โดยชื่ออิสเลโรนี้สะทอนความเปนชาติสเปนไดอยาง ชัดเจน เพราะตัง้ ตามวัวกระทิงทีส่ ามารถโคนมาทาดอรชอื่ ดังไดใน ป ค.ศ. 1947 สําหรับเมนูอาหารสเปนรสชาติตนตํารับไดรับการออกแบบโดย หัวหนาเชฟเปโดร (Head Chef Pedro) และเชฟชือ่ ดังระดับโลกเชพเอ็ดดวรด (Chef Eduard Bosch) ซึง่ ทัง้ คูต า งมีประสบการณทาํ งานในรานมิชลินสตาร มาแลว ทุกเมนูจงึ มีความนาสนใจ เนนรสชาติสเปนขนานแทแตผสมผสาน ความทันสมัยดวยเทคนิคการทําอาหารแบบโมเดิรน และตกแตงจาน ราวกับแตละเมนูเปนงานศิลปะชิ้นหนึ่ง สวนวัตถุดิบนั้นมีทั้งการนําเขา บางสวนจากสเปนแตโดยสวนใหญแลวรานอาหารสเปนแหงนี้พยายาม ใชวตั ถุดบิ ในประเทศเพือ่ ชวยสนับสนุนรายไดของคนในทองถิน่ โดยเฉพาะ ผักจากโครงการหลวงที่สดและปลอดภัย เริ่มตนเบาๆ ที่ Bellota Spainish Iberico Ham ไอเบอริโกแฮมสไลด บางมวนเสิรฟ บนขนมปงกรอบพรอมดวยมะเขือเทศปรุงในสไตลคาตาลันง ตอดวยเมนูแสนเก Homemade Canned Shellfish เมนูซีฟูดสามอยางซึ่ง ผานกรรมวิธปี รุงแตกตางกันไน หอยแมลงภูส เปนรมควันหมักในนาํ สตอกซีฟดู หอยหลอดสเปนในนาํ มันอโรมารสชาติเปรีย้ วนิดๆ และกุง แชในนาํ มันมะกอก

และกระเทียม เสิรฟมาในกระปองเปดฝาสะทอนวัฒนธรรมสเปนที่คน สวนใหญนิยมรับประทานอาหารกระปอง อีกเมนูเด็ดคือ Grilled octopus นวดปลาหมึกยักษเสิรฟในนําสตูวแบบ Castilian รสชาติออกเผ็ดหนอยๆ และยังมีไขมันหมูสไลดบาง และถั่วยักษอยูในจานดวยซึ่งเชฟแนะนําวา ในหนึ่งคําควรรับประทานใหครบพรอมกันทั้งสามอยาง มาถึงซิกเนเจอรจานหลักของรานนัน่ ก็คอื Baked red snapper ปลากะพงแดงอบเสิรฟพรอมมันฝรั่งสไลดบางนุม หัวหอมแดง ทอดกรอบ และมะเขือเทศเชอรรี่ ราดดวยซอสสูตรเด็ดเคล็ดลับ จากสเปนทํ า ให จ านนี้ พิ เ ศษและอร อ ยลงตั ว และแน น อนว า มื้ออาหารนี้จะไมสมบูรณเลยถาขาดขนมหวานสไตลสเปนอยาง Tocinillo de cielo พุดดิ้งลูกบาศกสีสมทําจากไขแดงและไซรัป ตัดรสหวานดวยหยดเยลลีบ่ ลูเบอรรแี่ ละเชอรรรี่ สเปรีย้ วนิดๆ และ Torrijas ขนมปงชุมนมซึ่งนําไปทอดบนกระทะจนไดความกรอบ นอกนุมใน เสิรฟพรอมไอศรีมเสาวรส ปดทายความอรอย เวลาเปด-ปด ทุกวัน 11.00-14.00 น. และ เวลา 17.00-24.00 น. ที่อยู 63 ชั้น G อาคาร Athenee Tower ถนนวิทยุ ลุมพีนี ปทุมวัน กรุงเทพฯโทร. 0 2168 8100 เว็ปไซต www.facebook.com/IsleroBangkok และ www.islerobangkok.com สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

UPSTAIRS MIKKELLER BANGKOK ถาจะวากันอยางเปนทางการ รานอัพสแตร มิคเคลเลอรถอื สัญชาติ เดนนิช เพราะตอยอดจากรานมิคเคลเลอร บารเบียรจากประเทศ เดนมารก สาขากรุงเทพฯ ที่เปดมาไดประมาณสองปแลว แตตอง บอกวา หัวใจของรานเปน Progressive American Cuisine เพราะ ไดรวบรวมวัฒนธรรมการทําอาหารชาติตางๆ ทั้งญี่ปุน ฝรั่งเศส ไทย ไวดวยกัน เปรียบไดกับประเทศอเมริกาที่เปนศูนยรวมความ หลากหลายทางสัญชาติและวัฒนธรรมของผูค นจากทัว่ ทุกมุมโลก ทีส่ าํ คัญทัง้ เจาของรานคุณเฟย ธัญจิรา ตระกูลวงษ และหัวหนาเชฟ แดน บารคเติบโตเรียนรูช วี ติ และโลกของอาหารทีป่ ระเทศอเมริกา มาโดยตลอด เหตุผลทีค่ ณ ุ เฟยเลือกเปนสวนหนึง่ ของรานมิคเคลเลอรเพราะชืน่ ชอบ ในปรัชญาของรานทีไ่ มยดึ ติดกับการโฆษณา แตอาศัยการลงมือทําใหดที ส่ี ดุ พิสูจนใหลูกคาเห็นถึงความตั้งใจที่ใหจะบริการและเสิรฟความอรอย อยางมีคุณภาพ พนักงานมีความรู สามารถพูดคุยกับลูกคาทุกคน และ จําชื่อของลูกคาได รานอัพสแตร มิคเคลเลอรตั้งอยูบนชั้นสองของรานมิคเคลเลอร ซึ่งเปนการนําบานเกามารีโนเวท รองรับลูกคาไดประมาณ 15 ที่นั่ง เนน วิธีการทําอาหารแบบที่เรียกวา Classical Molecular Progressive ใหความ สําคัญกับทุกองคประกอบไมวา จะเปนรายละเอียดปลีกยอยแคไหนก็ตาม ใหบริการในสไตลเชฟเทเบิ้ลซึ่งตองโทรจองลวงหนา เสิรฟคอรสเมนูที่ ประกอบไปดวย 13 เมนู แตละเมนูมีพอรตชั่นประมาณ 4-5 คํา ทุกจาน ทุก วัตถุ ดิบ ที่ประกอบอยูดว ยกั นนั้นลวนแต มีเหตุผลในการนํามาใช โดยสวนใหญเนนความสมดุลของรสอาหารอยางเปนธรรมชาติ ใน หนึ่งจานจะมีการรวมตัวกันของวัตถุดิบที่หลากหลาย ความอรอยของ แตละเมนูมาจากจากรสของวัตถุดิบลวนๆ รสเปรี้ยว รสหวานก็มาจาก

วัตถุดิบที่มีความเปรี้ยวหรือหวานตามธรรมชาติ ไมมีการใสนําตาล นําปลา นําสมสายชูใดๆ ทั้งสิ้น แตละคอรสเริ่มตนดวย Amuse Bouche เซอรไพรสเมนู 2-3 จานจาก การคัดสรรวัตถุดิบและรังสรรควิธีการปรุงอาหารจากเชฟแดนซึ่งอาจจะ แตกตางกันไปในแตละวัน ตามดวย Ikura เมนูไขปลาแซลมอน Roots เมนูผักที่มีรากตางๆ Himarasa เมนู Potato เมนูซุปมันฝรั่ง Tomato, Duck เมนูเปดสมุนไพรที่ไมธรรมดา Lamb เมนูเนื้อแกะ และกอนเขาสูสองเมนู สุดทาย มี Apple เมนูผลไมลางปากเตรียมลิ้นสําหรับรับรสหวานนั่นเอง เริ่มที่ PB&J ที่รังสรรคองคประกอบสวยงามจนลืมไปเลยวานี่คือขนมปง เนยถั่วทาแยม (Peanut Butter and Jam) และสุดทาย Chocolate เมนูช็อกโกแลตที่ทําใหมื้อนี้สวยงามทั้งในรสสัมผัสผานลิ้นและผาน สายตาที่มองเห็น การไดล้ิมลองความอรอย ไดเฝาสังเกตการทําอาหาร เห็น ความตัง้ ใจของเชฟและผูช ว ยทุกคนในทุกขณะทีล่ งมือทําผานครัว แบบเปดขณะรออาหาร ทําใหเขาใจแลววาการทํางานหนักนั้น ไมเคยทําใหใครผิดหวัง เพราะความประทับใจในมื้ออาหารที่ อั พ สแตร มิ ค เคลเลอร ไ ด เ กิ ด ขึ้ น ทั้ ง ในใจลู ก ค า และเชฟดั ง ที่ เชฟแดนบอกวา “ผมตองการมอบประสบการณสดุ พิเศษใหลกู คา ตองการใหลูกคามีความทรงจําดีๆ อยากเห็นลูกคามีความสุข ซึ่งความสุขของลูกคาถือเปนของขวัญที่ลําคาที่สุด” เวลาเปด-ปด พฤหัส-เสาร 18.30-24.00 น. (สํารองที่นั่งลวงหนาได ทุกวันกอน 22.00 น.) ที่อยู 26 เอกมัย 10 แยก 2 พระโขนงเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 1713 9034 เว็ปไซต www.facebook.com/upstairsatmikkellerbkk/ สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

SENDO SUSHI เปนอีกหนึ่งนองใหมแหงวงการรานอาหารญี่ปุนที่เพิ่งเปดตัวไป เมือ่ ตนปทผ่ี า นมา กับเซนโดะ ซูชทิ องหลอทีก่ ารันตีคณ ุ ภาพ ความสด ดวยชื่อรานนั่นเอง เพราะ Sendo หมายถึง ความสด จุดเดน ของรานจะเปนอะไรไปไมไดนอกจากวัตถุดบิ นําเขา ความหลากหลาย ของเมนู ร ะดั บ พรี เ มี่ ย ม รวมทั้ ง บริ ก ารและสถานที่ ซึ่ ง ตกแต ง อยางสวยงามในราคาที่ไมแพงและคุมคา รานเซนโดะรองรับลูกคาไดทงั้ หมด 50 ทีน่ งั่ โดยมีหอ ง Private Room แบบญี่ปุนหนึ่งหองและแบบทั่วไปอีก 1 หอง บรรยากาศรานมีกลิ่นอาย ความเปนญี่ปุน ตกแตงนอย เรียบงาย แตไดประโยชนใชสอยและ ใหความรูสึกโปรงสบายมากเกินเนื้อที่ มีเคานเตอรบารรองรับสําหรับ ผูที่ชื่นชอบการสนทนากับเชฟและเพลิดเพลินกับการตระเตรียมอาหาร กอนเสิรฟ อาหารของรานเซนโดะ ซูชินั้นมีทั้งแบบใหความรูสึกและรสชาติ แบบญีป่ นุ ขนานแทและเมนูฟว ชัน่ ทีม่ กี ารบิดทวิสตรายละเอียดบางอยาง ใหนา สนใจขึน้ เมนูคอ นขางหลากหลาย ซิกเนเจอรของรานคือความสดใหม สะอาดปลอดภัยกับ Ebi Tempura Salad สลัดกุงเทมปุระนารับประทาน มาในขนาดกําลังพอดีสําหรับแชรกันบนโตะอาหาร อีกเมนูที่อัดแนน ดวยคุณภาพและปริมาณคือ Unagi Don ขาวหนาปลาไหลกลิ่นหอม ชวนนํ า ลายสอเพี ย งแค ย กมาวางไว ต รงหน า และอี ก เมนู สุ ด ยอดที่ คออาหารญี่ปุนตองสั่งทุกครั้ง Sendo Premium Sashimi Set A เมนู ปลา ดิบรวมประหนึ่งยกทะเลในนานนําญี่ปุนมาเลยทีเดียว

ใครทีม่ องหาความสดของวัตถุดบิ เนนคุณภาพมากกวาปริมาณ เซนโดะ ซูชิแหงนี้ นาจะเปนอีกหนึ่งรานอาหารญี่ปุนคุณภาพที่ซูชิ ซาซึมิ เลิฟเวอรตอ งหาโอกาสมาทดลองลิม้ รสความอรอยดวยตัวเอง เวลาเปด-ปด ทุกวัน 11.00-14.00 น. และ 17.30-22.00 น. ที่อยู The Maze ชั้น 2 ทองหลอ 4 สุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 063 175 1599 เว็ปไซต www.facebook.com/sendosushithonglor สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

จัดการจานหลักเรียบรอยแลว ยอมถึงคราวของของหวานกันบาง ที่สุดของขนมหวานประจํารานจะเปนอะไรไปไมไดนอกจาก ช็อกโกแลต ลาวาเยิม้ ฉาํ รสเขมขนหอมกลิน่ โกโกรบั ประทานคูก บั ไอศกรีมวานิลลาลูกโต และวิปปงครีมสดแทที่โปะมาแบบไมยั้ง เปนจานที่ตองโดนกวาดเรียบ เกลี้ยงในพริบตา ถาใครไมอยากจบมื้ออาหารเร็วเกินไป เชิญตอดวย เครือ่ งดืม่ เย็นๆ สักแกวจากบารของ River Duck ซึง่ มีลสิ ตเครือ่ งดืม่ ใหเลือก ยาวเปนหางวาว ตั้งแตไวน วิสกี้ ค็อกเทล ไปจนถึงสารพัดคราฟตเบียร สัญชาติไทยจาก Craft ‘N Roll Caféé ทีม่ เี บียรทาํ มือสงตรงจากทัว่ ประเทศ ใหเลือกทัง้ แบบขวดและแบบสดกวาสิบแท็ปหมุนเวียนเปลีย่ นไปไมซาํ กัน ในแตละวัน บริเวณชัน้ สองของรานมีบริการหองจัดเลีย้ งพรอมเวที มุมถายรูป และโตะพูล รองรับแขกไดประมาณ 150 คน และในอนาคต อั น ใกล นี้ กํ า ลั ง จะมี ห อ งคาราโอเกะเข า มาเสริ ม ทั พ ความสนุ ก ดวย บรรยากาศจึงเหมาะทัง้ สําหรับคูร กั กลุม เพือ่ นรูใ จ ครอบครัว หรือประชุมสังสรรค เวลาเปด-ปด ทุกวัน 17.00-24.00 น. ที่อยู 113 ซอยจรัญสนิทวงศ 92 แขวงบางออ เขตบางพลัด กรุงเทพฯ โทร. 098 260 9292 เว็บไซต www.riverduck92.com

RIVER DUCK River Duck คือชือ่ รานอาหารโมเดิรน ริมแมนาํ เจาพระยา มาพรอม วิวพาโนรามาของทองฟาและสายนาํ และเสียงเพลงอะคูสติกเพราะๆ จากวงดนตรีสดที่แวะเวียนมาขับกลอมทุกวัน ไมใชเพียงเสิรฟ อาหารอรอยเทานั้น แตที่นี่ยังเสิรฟบรรยากาศอันงดงามของ ชวงเวลาพระอาทิตยตกดินอีกดวย อาหารสไตล East Meets West โดดเดนทัง้ อาหารตะวันตกและอาหารไทย รสเลิศปรุงโดยเชฟมืออาชีพ มีเมนูใหเลือกลิ้มลองกวารอยรายการ ซิกเนเจอรเมนูจากโซนอาหารยุโรปตองไมพลาดจานเสนพาสตาชนิดตางๆ เริ่มตนดวยพาสตาครีมซอสเห็ดทรัฟเฟล ซอสครีมมี่รสเขมขนคลุกเคลา มากับเห็ดชิตาเกะและเห็ดทรัฟเฟลหั่นชิ้นพอดีคํา แตงกลิ่นเพิ่มเติมให หอมดวยนาํ มันทรัฟเฟลเกรดพรีเมียม เสิรฟ พรอมไขเยิม้ ๆ ทีท่ าํ ใหสกุ เบาๆ ดวยเทคนิคการซูวี ตามติดดวยเมนูพาสตาทะเลรวมรสละมุน ตัวเสนผัด กับซอสสูตรพิเศษทําจากมันกุงปนรวมกับวิปปงครีม เสิรฟเคียงกับ เครื่องเคราชิ้นโตครบสูตรจานทะเลอยางปลาหมึกตุน กุงแมนําตม และ หอยแมลงภูน วิ ซีแลนดยา ง กอนจะปดทายเมนูอาหารคาวดวยลาซานญา เนื้อที่ใชเนื้อวัวสองชนิดหมักขามคืนดวยเครื่องเทศสไตลอินเดีย กลิ่น เครือ่ งเทศเขมขนกวาลาซานญาทัว่ ไปเล็กนอย หอมมาซาลาฟุง จนนาํ ลายสอ นอกจากนี้ ยังมีพาสตาอื่นๆ อีกสิบกวาชนิดใหเลือกสรร ลูกคาสามารถ เลือกไดวา จะรับเปนเสนสปาเก็ตตี้ เฟตตูชนิ ่ี หรือเพนเน คนรักเสนมาทีน่ ่ี รับรองไมผิดหวังเพราะเชฟเอาจริงเอาจังกับเมนูพาสตามากจริงๆ

สิทธิพิเศษสําหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC สวนลด 10% เฉพาะคาอาหารโซนอาหารยุโรป วันนี้ - 31 ธ.ค. 59

STREET FOOD

Text & Photo: วิทยา จิระเสวกดิลก

บะหมีก่ า้ มปูโอเดียน

บะหมี่เกี๊ยวก้ามปูทะเลสดๆ บะหมี่แห้งหมูแดงหอม และเกี๊ยวกุ้ง ทอดกรอบ เมนูขึ้นชื่อและติดใจใครหลายคนขนาดไปช่วงบ่าย ยังแทบต้องเล่นเก้าอี้ดนตรี ร้านโอเดียน เกี๊ยวหมี่ปูทะเล เปิดมากว่า 10 ปี ตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ส่งต่อความอร่อยมาถึงรุน่ ลูก ทีค่ อยช่วยเหลือกันดูแลกิจการทัง้ รับออร์เดอร์ ลวกเส้น ทอดเกีย๊ วมือเป็นระวิง โดยมีคณ ุ แม่ดาวเรือง สายธรรมทำ�หน้าที่ ลวกเส้น และคุณประภาดา ลูกสาวคนที่ 3 ดูแลจัดคิวโต๊ะภายในร้าน ด้วยหน้าตายิม้ แย้ม ตำ�นานของร้านเริม่ ทีค่ ณ ุ พ่อซึง่ มีเพือ่ นเป็นชาวฮ่องกง ้ มีวิชาการทำ�เส้นบะหมี่ ต้มนำ�ซุป หมักกุ้ง และทำ�เนื้อปูให้นุ่มหวาน ด้วย ตำ�รับที่เป็นเคล็ดลับ เดินทางมาสอนให้กับคุณพ่อ จนเปิดร้านมีชื่อเสียง โด่งดัง ปัจจุบันมีทั้งหมด 2 สาขา ได้แก่ สาขาเยาวราช และ สาขา รัตนาธิเบศร์ แต่จะให้ได้อารมณ์แท้ๆ ต้องไปสาขาแรกคือเยาวราช หรือ ย่านวงเวียนโอเดียน ฝัง่ ถนนเจริญกรุง อันเป็นทีม่ าของชือ่ ร้านนัน่ เอง แต่ ที่ตั้งร้านปัจุบันก็ยังไม่ใช่ร้านดั้งเดิม เนื่องจากขยับย้ายมาเมื่อคราวที่ วั ด ไตรมิ ต รบู ร ณะและสร้ า งเป็ น รั้ ว ของวั ด เพื่ อ จะได้ เ ห็ น ทั ศ นี ย ภาพ พระเจดีย์ทองเหลืองอร่ามงดงาม แต่ร้านก็ไม่ได้ย้ายไปไกล เพียงขยับ ออกมาจากร้านเดิมอีกเล็กน้อยเท่านั้น อีกทั้งยังปรับปรุงติดแอร์ให้ นั่งสบายซดน้ำ�ซุปร้อนๆ อิ่มท้องสบายตัว เคล็ดลับความอร่อยของร้านอยู่ที่การทำ�เส้นบะหมี่และใบเกี๊ยวเอง เป็นสูตรของเพือ่ นคุณพ่อในสไตล์บะหมีเ่ ส้นเล็กแบบฮ่องกง หรือกวางตุง้ แท้ๆ เน้นความเหนียวนุ่มและต้องไม่เปื่อยจนเกินไป โดยการใส่ไข่มากกว่า บะหมี่ทั่วๆ ไป รวมถึงกรรมวิธีการนวด ใช้เวลานวดนานหลายชั่วโมง ทำ�ให้เส้นเหนียวนุม่ และทีส่ �ำ คัญคือทำ�ขายวันต่อวัน ไม่ใส่สารกันบูดและ ไม่ใส่ผงชูรส เคี้ยวนุ่มและได้กลิ่นหอมของไข่ บะหมี่ฮ่องกงเส้นเล็กต้อง ใส่เนือ้ ปูทะเลและหมูแดงกลิน่ หอมๆ จึงจะเข้ากันเป็นอย่างดี ส่วนไฮไลท์เด็ด และมีชื่อเสียงของร้านก็คือก้ามปูทะเล ที่เน้นความสดใหม่และไซส์ใหญ่ ยักษ์ที่มีขนาดให้เลือก ปูเนื้อหวานและแน่นสั่งตรงจากร้านประจำ�ที่ จังหวัดสุราษฎร์ธานีทุกวัน ด้วยความที่ซื้อหากันติดต่อมานานกว่า 10 ปี จึงได้ปูคุณภาพ ก้ามใหญ่หลายไซส์ให้เลือกซื้อ

32

แม้ราคาจะค่อนข้างสูง (150-450 สำ�หรับบะหมีก่ า้ มปู) แต่หากไปช่วงบ่าย อาจพลาดชิมความหอมหวานของก้ามปูได้เช่นกัน นอกจากก้ามปูยกั ษ์โดดเด่นในจาน ทางร้านยังมีบะหมีห่ มูแดง (ราคาปกติ 60 บาท) รับประกันความอร่อยด้วยสูตรหมักและย่างหมูสูตรลับของ ครอบครัว ซึ่งใช้วิธีย่างกับซีอิ๊วจนหอม สำ�หรับเกี๊ยวกุ้งนั้นก็เป็นไส้กุ้งล้วน ๆ ที่ใช้กุ้งทะเลสดๆ มาใส่ในเกี๊ยว ทำ�ให้เกีย๊ วกุง้ ชิน้ ใหญ่ทง้ั กรอบ เหนียวหนึบหอมน้ำ�มันงาอ่อนๆ ทัง้ เกีย๊ วน�ำ้ และเกี๊ยวกุ้งทอดกรอบจิ้มน้ำ�จิ้มบ๊วยกินเป็นออร์เดิร์ฟกันทุกโต๊ะ หรือจะ สั่งเป็นบะหมี่เนื้อปู แม้เนื้อจะไม่ใหญ่โตเท่าก้าม แต่รสชาติหวานหอม ไม่แพ้กนั กระเพาะปลา เป็นแบบสูตรน�ำ้ แดง ที่ ใส่แต่กระเพาะปลา เนือ้ ปู และเห็ดหอมเท่านั้น เติมเพียงพริกดองก็อร่อย ปกติถ้าสั่งบะหมี่แห้งทางร้านจะเสิร์ฟซุปมาให้ 1 ถ้วย แต่ถ้า ต้องการเพิม่ จะต้องจ่ายค่าซุปเพิม่ เช่นเดียวกับป้ายทีต่ ดิ รอบๆ ร้าน ว่าห่อกลับบ้านราคาสูงกว่าในร้านอีกเล็กน้อย ที่อยู่ 659 ซอยข้างประตูเล็กวัดไตรมิตร อาคารวงเวียนโอเดียน ถนน เจริญกรุง แขวงตลาดน้อย สัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 โทร. 0868882341, 084-7034042 เปิดทุกวันเวลา 9.00-21.00 น. หยุดวันอังคารที่ 2 และที่ 4 ของเดือน จอดรถบริเวณหน้าร้าน บะหมี่เกี๊ยวสไตล์ฮ่องกงแนะนำ� • บะหมี่ก้ามปูโอเดียน (รัตนาธิเบศร์) 25/18 ม.8 ถ.รั ต นาธิ เ บศร์ ต.บางกระสอ อ.เมื อ งนนทบุ รี จ.นนทบุรี 11000 โทร. 08 6053 8484 , 08 3828 8984 • นายเม้ง บะหมี่ปูเกี๊ยวกุ้งยักษ์ 183 ถ.สีลม สีลม บางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทร. 0 2632 0320 • สว่าง บะหมี่เกี๊ยวกุ้งก้ามปู 336/3-4 ถ.พระราม 4 มหาพฤฒาราม บางรัก กรุงเทพฯ 10500 โทร. 0 2236 1772, 08 1618 1884 • อาอู๊กี่บะหมี่เกี๊ยว 177 ปากซอยเอกชัย 51 บางบอน กรุงเทพฯ 10150 โทร. 0 2453 2043, 08 5056 5424 • ฮ่องกงนู้ดเดิ้ล 136/4 ซ.เจริญกรุง 16 ถ.เจริญกรุง สัมพันธวงศ์ สัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 โทร. 0 2835 3062, 0 2623 1992

RAW MATERIAL

Text: เชฟแบล็ค วิศรุต บูลสุวรรณ

JALAPENO พริกเม็กซิกนั หรือทีเ่ รารูจ้ ักในชื่อ ฮาลาพิโน่ เป็นพริกที่มใี นแถบอเมริกาใต้ เช่น เม็กซิโก เปรู หรือในแถบสเปนก็มพ ี ริก ชนิดนีเ้ ช่นกัน เป็นพริกในตระกูล Capsicum หรือพริกหยวกแต่เป็นพริกทีม่ ขี นาดเล็กกว่า หรือขนาดกลางและมีความเผ็ดร้อน กว่าพริกหยวกมาก ถ้าเราพูดถึงอาหารเม็กซิกนั พริกฮาลาพิโน่เอง ก็เป็นส่วนนึงทีข่ าดไม่ได้ เพือ่ เป็นส่วนนึงในเมนูอาหาร สุดเผ็ดร้อน จริงๆแล้วฮาลาพิโน่ นอกจากสีเขียวแล้วยังมี สีเหลือง สีแดง สีสม้ หรือแม้แต่สมี ว่ ง แต่ละชนิดก็มรี ะดับความเผ็ด ที่แตกต่างกัน พริกฮาลาพิโน่ มีความเผ็ดแบบเผ็ดร้อนทีค่ อดังนัน้ ส่วนใหญ่จะต้องนำ�ไปปรุงเพือ่ ลดความเผ็ดร้อนลง คือนำ�ไปดอง หรือทำ�ซัลซ่า แต่ในปัจจุบนั มีการใช้พริกเม็กซิกนั เพิม่ มากขึน้ และมีการปลูกมากขึน้ ดังนัน้ จึงมีเมนูใหม่ๆ นอกจากนำ�ไปดองหรือซัลซ่าอีกเยอะแยะเลย ผมเคยเห็นเชฟทางแถบอเมริกา นำ�ไปทำ�ขนม หรือแม้แต่ช็อคโกแลตซึ่งขายดีและดังมากๆ ส่วนตัวผมเองก็ได้มีการแปรรูปพริกฮาลาพิโน่ไม่น้อยเลย ซึ่งผมชอบตรงที่เราไม่ได้นำ�เข้า แต่เราสามารถปลูกเองได้ เริ่มต้นจาก โครงการหลวงและเดี๋ยวนี้เองก็มีการปลูกที่แพร่หลายขึ้น และเดี๋ยวนี้นอกจากจะปลูกเพื่อเป็นเครื่องปรุงหรือส่วนนึงในอาหารแล้ว ในไทยเองยังนิยมปลูกเพื่อเป็นไม้ประดับ เพราะพริกชนิดนี้มีหลายสี ปลูกง่ายและทำ�ต่อสภาวะอากาศร้อน และน้ำ�น้อยได้ สามารถ ปลูกใส่กระถางและนำ�ไปประดับตกแต่งบ้านได้อกี ด้วย หรือเรียกอีกอย่างว่าไม้ประดับกินได้ ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัวกันเลยทีเดียว ส่วนฮาลาพิโน่ในแบบผม ก็มีหลายๆตัว เช่น ดองกับน้ำ�อาจาดได้รสชาติแบบไทยๆ แทน Pickles แบบฝรั่งที่เน้น ไปทางเปรี้ยว ดองน้ำ�ปลา (เอาไว้กินคู่กับลาบ) หรือจะดองเกลือ โดยบดไปพร้อมกับผิวมะกรูด ตัวนี้สามารถทำ�ไว้ รับประทานกับของทอดได้ หรือแม้แต่น�ำ ไปตากแห้ง เพือ่ ทำ�เป็นพริกแห้ง ตัวนีต้ อ้ งใช้เวลาพอสมควรเพราะ พริกเปลือกหนา ต้องใช้เวลาในการตากแห้งหลายแดดเลยทีเดียว สามารถนำ�ไปใช้แบบแห้งทัง้ เม็ดหรือจะนำ�ไปคัว่ และตำ�เพือ่ เป็นพริกป่น ฮาลาพิโน่ หรือสามารถนำ�เอาไปทำ�ซอสพริกในน้ำ�ส้มสายชูแบบทาบาสโก้ก็ยังได้

33

SIP WINE

Text: Thawatchai Tappitak

ไฮดี บาร์เรตต์ สตรีหมายเลข 1 ไวน์แคลิฟอร์เนีย

ในอดีตในโลกทัศน์ของคริสต์ศาสนา ผู้หญิงถูกจำ�กัดไม่ให้ดื่มไวน์ แม้ว่าไวน์เหล่านั้นจะเป็นผลผลิตของพวกเธอเอง ที่ลงมือตั้งแต่ ปลูกองุน่ ดูแลองุน่ และเหยียบองุน่ เพือ่ ให้ได้น�้ำ องุน่ ก็ตาม ปัจจุบนั ผูห้ ญิงเข้ามาเกีย่ วข้องกับไวน์มากขึน้ ทัง้ ทีเ่ ป็นเจ้าของ เป็นผูบ้ ริหาร และไวน์เมกเกอร์ ในวงการไวน์แคลิฟอร์เนีย มีผหู้ ญิงเป็นไวน์เมกเกอร์อยูห่ ลายคน และ อาจจะมากกว่าทีอ่ นื่ ในโลก ไวน์เมกเกอร์สตรีเป็นส่วนหนึง่ ของวงการไวน์ แคลิฟอร์เนียมาตัง้ แต่ในช่วงทศวรรษที่ 1970 ซึง่ สมัยนัน้ ทางฝัง่ ยุโรปหรือ ซีกโลกเก่ายังไม่ยอมรับความสามารถของผู้หญิงเรื่องนี้ ยกเว้นกรณีที่ ไร่องุ่นนั้นไม่มีลูกชาย หน้าที่ผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์จึงจะตกเป็นของลูกสาว หนึง่ ในไวน์เมกเกอร์หญิงแคลิฟอร์เนีย ทีไ่ ด้รบั การยกย่องว่าฝีมอื โลก ก็คอื ไฮดี บาร์เรตต์ (Heidi Barrett) สาวสายเลือดนาปา แวลลียข์ นานแท้ เพราะเติบโตในหุบเขาแห่งไวน์ Richard Peterson พ่อของเธอ เป็น ไวน์เมกเกอร์ยอดฝีมือคนหนึ่งของแคลิฟอร์เนีย แม่เป็นศิลปิน เธอจึง ได้ทั้งสองอย่างมาผสมผสานกันอย่างลงตัว ไฮดี บาร์เรตต์จบปริญญาตรีสาขา Fermentation Science จาก UC Davis ในปี 1980 จากนัน้ ไปทำ�งานในไร่องุน่ หลายแห่งทัง้ ในแคลิฟอร์เนีย และต่างประเทศ กระทั่งปี 1983 จึงเป็นหัวหน้าไวน์เมกเกอร์เต็มตัวที่ Buehler Vineyards ด้วยวัยเพียง 25 ปี และทำ�ให้ Buehler มีชอ่ื อยูใ่ นแนวหน้า ผู้ผลิตไวน์คุณภาพของแคลิฟอร์เนีย ปี 1988 จึงลาออกมารับงานเป็น ไวน์เมกเกอร์อิสระ ไร่แรกในฐานะมือปืนรับจ้างคือ Gustav Dalle Valle ไร่โนเนมที่เธอ ทำ�ให้กลายเป็นกาแบร์เนต์ โซวีญยองที่คอไวน์ต้องทึ่ง อยู่จนถึงปี 1996

34

จึงมาทำ� Cult wine ยี่ห้อ Maya ซึ่งกาแบร์เนต์ โซวีญยอง วินเทจ 1992 และ 1993 ได้คะแนนเต็ม 100 จาก Robert Parker และยกย่องเธอเป็น First lady of wine ปี 1992 เป็นไวน์เมกเกอร์ให้กับ Screaming Eagle ซึ่ง วินเทจ 1992 และ 1997 ได้ 100 คะแนน โดยเฉพาะวินเทจ 1992 ขวด ขนาด 6 ลิตร ทำ�สถิติเป็นไวน์ขวดเดียวที่ราคาแพงที่สุด ในการประมูล Napa Valley Wine Auction 2000 ขวดละ 500,000 เหรียญ ก่อนจะเพิม่ เป็น 650,000 เหรียญในการประมูลปี 2001 ปี 1994 ไฮดี บาร์เรตต์ทำ�ไวน์ของตัวเองชื่อ La Sirena ในภาษาอิตาลี และสเปนแปลว่า นางเงือก ใช้องุน่ ซานโจเวเซ (Sangiovese) ปี 1996 จึงทำ� La Sirena กาแบร์เนต์ โซวีญยอง เป็นวินเทจแรก และปี 2000 ทำ�ซีราห์ เป็นวินเทจแรก ปี 2002 ร่วมกับ John Schwartz และศิลปินชื่อดัง Guy Buffet ทำ�ไวน์ยีห่ อ้ Amuse Bouche โดยใช้องุน่ แมร์โลต์ (Merlot) เป็นหลัก ในสไตล์ปอเมอโฮรล (Pomerol) ของฝรั่งเศส ผลงานของ Heidi Barrett ทั้งที่เป็นผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์ ไวน์เมกเกอร์ และที่ปรึกษาประกอบด้วย Dalla Valle Vineyards, Paradigm Winery, Howket Vineyards, Lamborn Family Vineyards,Jones Family,Grace Family,Barbour Vineyards, Showket Vineyards, Fantesca,Vineyard 29, Diamond Creek, Niebaum-Coppola และ Oakford Vineyards เป็นต้น ไฮดี บาร์เรตต์แต่งงานกับ Bo Barrett ไวน์เมกเกอร์ของ Chateau Montelena ที่เคยสร้างตำ�นานเอาชนะไวน์ฝรั่งเศสในรายการ Judgment of Paris1976 มีลูกสาว 2 คน เธอเคยได้รับการยกย่อง ให้เป็น ไวน์เมกเกอร์ยอดเยี่ยม ประจำ�ปี 1994 และ 1995 ขณะที่ นิตยสาร Time ยกย่องให้เธอเป็น The Wine Diva of Napa

SIP BAR

Text: Poj Pochy

CHAR ROOFTOP BAR AT INDIGO HOTEL BANGKOK WIRELESS ROAD ถ้าคุณชอบดืม่ ค็อกเทล ชอบลิม้ ลองความแปลกใหม่ แสวงหาความ สุขให้กับปลายลิ้นและริมฝีปาก ค็อกเทลของ Char Rooftop Bar บาร์สุดชิคแห่งใหม่บนดาดฟ้าของโรงแรมอินดิโก้กับวิวตึกระฟ้า ของกรุงเทพฯ จะท�ำให้คุณสนุกและอารมณ์ดีก่อนที่จะเฉียดเข้า ใกล้ค�ำว่าดรั๊งค์เสียด้วยซ�้ำไป ค็อกเทลของชาร์ได้รบั การสร้างสรรค์โดยมิกซ์โซโลจิสต์หนุม่ อิตาเลียน สุดฮอต Francesco Moretti เก็บเกี่ยวประสบการณ์เรื่อยมาทั้งจาก Star N’Bars & Fusion on the Port ที่โมนาโค ก่อนเดินทางไปรอบโลก ทั้งสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส เซี่ยงไฮ้ จนมาถึงเมืองไทย เขานำ�ประสบการณ์เข้มข้นและทักษะส่วนตัวคิดค้นเมนูคอ็ กเทลแบบ ไม่ธรรมดาให้กับชาร์โดยเฉพาะ แต่ละแก้วของเขามีความพิเศษและ ไม่มีใครเลียนแบบได้ เพราะมีความครีเอทีฟสร้างสรรค์ด้วยส่วนผสม ทีห่ ลากหลาย บนดาดฟ้าแห่งนีจ้ งึ มีเครือ่ งดืม่ สวยๆ หลากรสชาติ หลากสไตล์ ที่คุณต้องลองเลือกให้เหมาะกับตัวเอง Drunken Boat เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักเป็นเหล้ารัมคิวบาอย่าง Havana 7 years รวมทั้งซินนามอนไซรัป น้ำ�มะนาว เสาวรส ไข่ขาว และ น้ำ�แอปเปิ้ล ใครชอบเครื่องดื่มที่ลึกลับชวนค้นหาและมีความหอมของ อบเชยแล้วละก็ แก้วนี้น่าจะเหมาะกับการจิบยามค่ำ�คืน Memory เป็นแก้วที่สาวๆ ชอบมากที่สุดก็ว่าได้มีความหวานและ ความหอม และยังเต็มไปด้วยความน่ารักสดใสของวัยเด็ก แต่เห็นแก้วสวยๆ

Memory

ตกแต่งได้อย่างเก๋ไก๋ชวนจิบแบบนีเ้ บสของเครือ่ งดืม่ แห่งความทรงจำ�แก้วนี้ คือวอดก้า Lovers Confession เป็นอีกแก้วที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของ ส่วนผสมของสมุนไพรทั้งมะนาว จิงเจอร์ไซรัป เข้ากันได้ดีกับส่วนผสม หลักอย่างยินยีห่ อ้ ดัง Beefeater24 ดูจากสีและการตกแต่งท็อปด้วยเมล็ด ทับทิมสีแดงสวยแล้ว น่าจะเหมาะกับสาวๆ ที่ชอบเครื่องดื่มสวยๆ แต่ ถ้าหนุ่มๆ คนไหนจะสั่งก็คงไม่มีใครว่า ถ้าใครมองหาค็อกเทลแบบ Old Fashion สำ�หรับผูช้ าย แมนๆ รสชาติ เข้มข้น ต้องสั่ง Pandora’s Box ว่ากันว่าเป็นเมนูที่มีความสตรองสุดๆ แม้จะมีซิกเนเจอร์ค็อกเทลที่ไม่ธรรมดา แต่เครื่องดื่มเบสิกๆ แต่คลาสสิกอย่างไหมไทย ดรายมาร์ตินี่ โมจิโต้ หรือมาร์การิต้า ก็มีให้สั่งแน่นอน Location ชัน้ 26 โรงแรม Indigo Hotel Bangkok Wireless Road เลขที่ 81 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ Open Hours อาทิตย์ถึงอังคาร เปิดเวลา 17.00-1.00 น. และพุธถึงเสาร์ เปิดเวลา 17.00-2.00 น.

Contact 0 2207 4999 www.hotelindigo.com/Bangkok, และ www.facebook.com/charbangkok

Lovers Confession

Drunken Boat

35

50

LIFE’S JOURNEY

Text: ดวงกมล จันทร์เนตร์ Photo: เติมสิทธิ์ ศิริพานิช

A FULLEST OF UNEXPECTED IN KHAO KHO, PETCHABOON “เกษตรมีความสำ�คัญจริง ถ้าไม่มีการเกษตรก็เกือบจะพูดได้ว่าเราจะต้องตายกันหมด เพราะจะไปอาศัยอาหารวิทยาศาสตร์ ก็รู้สึกว่าลำ�บากอยู่และ กินไม่อิ่ม แต่ว่าทำ�ไมคนถึงนึกว่าการเกษตรนี่เป็นสิ่งที่ต่ำ�ต้อยที่ไม่สำ�คัญ ทั้งๆ ที่ความจริงเราต้องอาศัยการเกษตรเพื่อชีวิตของเรา ไม่ใช่เฉพาะสำ�หรับ อาหารเท่านั้น สำ�หรับสิ่งอื่นทั้งหลายด้วย ที่เราต้องอาศัยการเกษตรอันนี้เป็นสิ่งหนึ่งที่น่าประหลาด ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่น่าประหลาดเหมือนกัน คือได้พบว่า การเกษตรนั้นไม่ใช่เฉพาะการเอาเมล็ดผักไปหยอดในร่องแล้วมันจะขึ้นมาเป็นผลผลิตที่เหมาะสมได้ หากแต่ตอ้ งอาศัยวิชาการอย่างอื่นทุกด้าน ตัง้ แต่การ หยอดเมล็ดพันธุล์ งไปในร่อง จนกระทัง่ ให้ฝกั หรือสิง่ นัน้ งอกขึน้ มาเป็นประโยชน์ได้ ต้องอาศัยทุกอย่างในชีวติ ของคน คือทุกสาขาของความรูท้ ต่ี อ้ งผ่านมา” พระราชดำ�รัส พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ วันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2514

เมื่อเราตัดสินใจให้อำ�เภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์เป็นจุดหมาย การเดินทางครัง้ นี้ ยนตรกรรมทีเ่ รานึกถึงเป็นอันดับแรกด้วยมัน่ ใจ ในสมรรถนะอันยอดเยี่ยม ความแรง ความแข็งแกร่ง ย่อมหนีไม่ พ้นอีซูซูมิว-เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์ (ISUZU MU-X BLUE POWER) ใครๆ ชอบเปรียบเขาค้อว่าเป็นสวิตเซอร์แลนด์เมืองไทย ความสวยงาม นั้นคงไม่ทิ้งห่างกันนัก แต่จะว่าไปแล้ว เขาค้อเองนั้นมีความงดงาม ในแบบฉบับของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นอากาศที่เย็นสบายเกือบตลอดทั้งปี ทุ่งทะเลหมอกที่ไม่สามารถกำ�หนดได้ว่าจะเกิดขึ้นหรือสิ้นสุดลงเมื่อไร เพราะหลายครั้งในช่วงฤดูฝน ไม่เพียงแค่ปลายฝนต้นหนาว ก็สามารถ ชมทะเลหมอกได้ในตอนเช้าแบบไม่คาดฝัน และความไม่คาดฝันนี้เองที่เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของการเดินทางด้วย รถยนต์ แน่นอนว่า ความคาดฝันอาจมาในรูปแบบของทั้งเรื่องราวดีๆ และเรื่องราวร้ายๆ แต่หากมียนตรกรรมคู่ใจและเพื่อนร่วมทางที่รู้ใจ ทุ ก สถานการณ์ ก็ ส ามารถคลี่ ค ลายได้ ไ ปในทางที่ ดี แ ละช่ ว ยบรรเทา ความกั ง วลใจได้ ใ นระดั บ หนึ่ ง ไม่ ว่ า จะต้ อ งพบเหตุ ก ารณ์ ใ ดก็ ต าม เราพร้อมจะเผชิญไปด้วยกันกับรถยนต์คู่ใจอีซูซุมิว-เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์

THUNG SALAENG LUANG NATIONAL PARK

ความบันเทิงและความสุนทรียใ์ นห้องโดยสารตามแบบของอีซซู มุ วิ -เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์ เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ออกเดินทางด้วย ISUZU Connect World ทีส่ ามารถรองรับการเชือ่ มต่อกับสมาร์ทโฟนทัง้ ระบบไอโอเอสและแอนดรอยด์ ทำ�ให้เรามีเสียงเพลงเพราะๆ จากวงดนตรีทเี่ ราชืน่ ชอบฟังแม้จะเข้าสูพ่ นื้ ที่ ห่างไกลแค่ไหนก็ตาม เราทำ�ความรู้จักเขาค้อผ่านอุทยานแห่งชาติทุ่งแสลงหลวงเป็นที่แรก ทุง่ โนนสนและทุง่ นางพญาคือจุดหมายของเรา แต่โชคร้าย ความไม่คาดฝัน เกิ ด ขึ้ น เมื่ อ เส้ น ทางดั ง กล่ า วปิ ด ให้ ร ถยนต์ เ กื อ บทุ ก ชนิ ด เข้ า สู่ พื้ น ที่ เพราะฝนทีเ่ พิง่ ตกลงมาในช่วงสองสามวันก่อนนัน่ เอง แต่แค่เพียงได้ขบั รถ อีซซู มุ วิ -เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์เข้าสำ�รวจพืน้ ทีบ่ ริเวณทีท่ �ำ การอุทยานแห่งชาติฯ เราก็ค้นพบความมหัศจรรย์ทางธรรมชาติของทุ่งหญ้า ภูเขา และท้องฟ้า ปกติแล้วที่นี่จะเปิดให้เข้าไปเดินในเส้นทางเดินศึกษาธรรมชาติ รวมทั้ง กลายเป็นแหล่งปัน่ จักรยานอันท้าทายของนักปัน่ ทัง้ หลาย เพราะนอกจาก จะมีทิวทัศน์ที่สวยงามแล้ว บรรยากาศรวมทั้งสภาพอากาศก็เย็นสบาย ท่ า มกลางท้ อ งฟ้ า ใสแดดสวยนั่ น เอง สำ � หรั บ ฤดู ฝ นคงเหมาะแก่ แค่

37

การมาชืน่ ชม เฝ้ามองและดืม่ ด�ำ่ กับธรรมชาติดว้ ยตาเปล่า อย่างมากทีส่ ดุ ก็คอื การเก็บบันทึกความสวยงามและความทรงจำ�ผ่านกล้องถ่ายรูปนัน่ เอง KHAO KHO RESEARCH AGRICULTURAL STATION

ไม่ไกลกันนัก ห่างออกมาประมาณสิบกว่ากิโลเมตร คือทีท่ �ำ การของ สถานีทดลองเกษตรทีส่ งู เขาค้อ ซึง่ เป็นสถานทีท่ ดลองปลูกไม้เมืองหนาว จากสถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร มีพันธุ์ไม้เมืองหนาวอย่าง แมคคาเดเมียนัท กาแฟ สตรอเบอร์รี่ อโวคาโด เป็นต้น รวมทั้งแปลง ดอกไม้เมืองหนาวทั้ง กล้วยไม้ บอนสี สับปะรดสี อีกด้วย ใครสนใจ สามารถเข้าไปเยี่ยมชมได้ทุกวันตั้งแต่แปดโมงเช้าถึงสี่โมงครึ่ง หรือใน ช่วงเทศกาลก็มีนักท่องเที่ยวพากันไปกางเต็นท์นอนรับลมหนาวและ หมอกสวยท่ามกลางสวนดอกไม้ ถ้าชอบอุณหภูมเิ ลขตัวเดียวต้องไปเทีย่ ว ฤดูหนาวเพราะจะได้สัมผัสกับความเย็นที่ 4-5 องศาเซลเซียสเลยทีเดียว KHAO KHO BEST VIEW POINTS

นักเดินทางส่วนใหญ่ทม่ี าเขาค้อ นอกจากจะมาพักผ่อน ผลักโอโซน บริสทุ ธิเ์ ข้าปอดแล้วนัน้ หลายคนใช้โอกาสในการดืม่ ด่�ำ กับวิวพาโนรามา ของทะเลหมอกเป็นหลัก รวมทัง้ การได้ชน่ื ชมกับวิวมุมสูงของอำ�เภอเขาค้อ ท่ามกลางทิวเขาสลับซับซ้อนเรียงรายกันเป็นฉากหลัง บางคนพากัน ตระเวนเก็บภาพถ่ายเพื่อบันทึกไว้ว่าครั้งหนึ่งเราเคยมาถึงเขาค้อ ที่นี่มี จุดชมวิวสวยๆ หลายแห่งมากมาย เราได้พาอีซูซุมิว-เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์

38

ตระเวนสำ�รวจจุดชมวิวที่ขึ้นชื่อว่าสวยงามที่สุดของเขาค้อจนครบถ้วน สมบูรณ์ ทั้งสถานที่ที่ตั้งใจไว้รวมทั้งสถานที่ที่ไม่ได้อยู่ในลิสต์ตั้งแต่แรก ที่ทำ�การไปรษณีย์เขาค้อ สำ�หรับนักถ่ายภาพ จุดชมวิวตรงนี้คือสุด ยอดของสวรรค์ในการเก็บภาพแลนด์สเคปกับวิว 180 องศาของอำ�เภอ เขาค้อ ตั้งแต่เช้าตรู่จรดยามสนธนา แม้กระทั่งการเฝ้ามองทางช้างเผือก ในคืนเดือนมืดก็ไม่ทำ�ให้นักถ่ายภาพผิดหวัง วัดกองเนียม วิวหมู่บ้านซึ่งอยู่ในหุบเขาหลังวัดกองเนียม กับเนินเขา ลูกย่อมๆ สลับกัน เป็นอีกหนึ่งจุดชมวิวที่สวยที่สุดสำ�หรับคนที่รักการตื่น เช้าตรู่และเฝ้ามองแสงแรกของวัน ถ้าช่วงเวลาพระอาทิตย์ขึ้นคือความ สุขที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิต ที่นี่คุ้มค่าที่สุดแห่งการตื่นเช้าและเดินทางผ่าน สายหมอกมาชื่นชมบรรยากาศโดยรอบ พิพิธภัณฑ์อาวุธ ฐานอิทธิ – เขาค้อ บนยอดเขาค้อแห่งนี้ ภาพของ สายหมอกเบาๆ เป็นเส้นคลอเคลียอยู่บนพื้นถนนเป็นภาพที่นักเดินทาง และผู้คนแถบนี้เห็นจนชินตา แต่สำ�หรับนักเดินทางแล้ว จุดชมวิวแห่งนี้ จะทำ�ให้หวั ใจสูบฉีดกับภาพทะเลหมอกขาวโพลน ขอเพียงมีฝนตกลงมา ในช่วงกลางคืน ยามเช้าตื่นมาก็คาดหวังในใจได้เลยว่าจะ ณ จุดนี้จะมี ทะเลหมอกให้ชม อนุสรณ์สถานผู้เสียสละเขาค้อ ถัดจากฐานอิทธิ ที่นี่คือจุดชมวิวที่ ทำ�ให้ลมหายใจเข้าออกสะดุด เพราะทัง้ หมอกและเมฆลอยปะปนกันจน เกือบแยกไม่ออก ด้านล่างคือบริเวณพื้นที่โล่งของอำ�เภอเขาค้อ ถ้าใคร กลัวความสูง จุดชมวิวตรงนีอ้ าจจะไม่ใช่ค�ำ ตอบทีด่ นี กั แต่กม็ มี า้ นัง่ หลายตัว

ตัง้ อยูบ่ ริเวณจุดชมวิว จึงไม่แปลกใจถ้าจะมีใครนัง่ อยูต่ รงนีน้ านๆ ไม่ยอม เสียม้าง่ายๆ วัดพระธาตุผาซ่อนแก้ว จุดชมวิวภูเขาและธรรมชาติที่มีหมอกลอย ละล่องอยู่เกือบทั้งวันและเกือบทุกฤดูกาล อีกทั้งเป็นสถานที่สักการะสิ่ง ศักดิ์สิทธิ์คู่เมืองเขาค้อ และยังเป็นสถานปฏิบัติธรรมสำ�หรับผู้ที่รักความ สงบและสนใจใฝ่รใู้ นพระธรรมคำ�สอนของพระพุทธเจ้า มาทีจ่ ดุ ชมวิวแห่ง นีจ้ งึ ไม่ได้เพียงความสุขทางสายตาอย่างเดียว แต่คอื ความสุขทางใจ และ ความอิ่มท้องด้วยเพราะมีร้านอาหารให้บริการโดยเฉพาะร้านขนมจีน ของขึ้นชื่อจังหวัดเพชรบูรณ์ และกำ�ลังจะมีร้านกาแฟและร้านอาหารพา กันพาเหรดเปิดอีกหลายร้านเลยทีเดียว

DRINK AND EAT IN KHAO KHO

การเดินทางมาเขาค้อ ไม่ใช่เพียงแต่อมิ่ ตา อิม่ ใจเพียงเท่านัน้ แต่การ ได้อิ่มท้องก็เป็นเรื่องสำ�คัญแม้จะเป็นรองลงไปสักนิด และเพราะอัตรา ประหยัดน้ำ�มันและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทำ�ให้เราไม่ลังเลที่จะขับ อีซซู มุ วิ -เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์ ร่วมสำ�รวจค้นหาร้านอาหารและร้านกาแฟขึน้ ชื่อของเขาค้อแห่งนี้ แม้บางแห่งจะอยู่ห่างไกลกันก็ตาม Pino Latte ที่นี่เป็นทั้งรีสอร์ท ร้านกาแฟและร้านอาหาร ซึ่งกำ�ลังจะ มีอายุครบขวบปีในเร็ววันนี้ และกำ�ลังเป็นแลนด์มาร์กแห่งใหม่ของอำ�เภอ เขาค้อที่ไม่ว่าใครมาก็ต้องไม่พลาดมาเช็คอิน ตัวร้านและรีสอร์ทอยู่เลย ขึน้ มาจากวัดพระธาตุผาซ่อนแก้วเพียงไม่กรี่ อ้ ยเมตร เป็นร้านขนาดใหญ่

39

มีพนื้ ทีใ่ ห้บริการกว้างขวาง เสิรฟ์ ทัง้ เครือ่ งดืม่ ขนมหวาน และอาหารคาว ในขณะที่ตัวรีสอร์ทมีห้องพักให้บริการเพียง 5 หลังเท่านั้น ไม่ต้องถาม เลยว่าหลังจากปลายฝนต้นหนาวเป็นต้นไป บ้านพักจะถูกจับจองเต็ม ตลอดยาวนานไปถึงปลายปีเลย ผิดหวังจากการจองห้องพักก็มาพักใจ จิบกาแฟชมวิวสวยๆ แทน ชุมชนริมทาง Route 12 แหล่งรวมตัวคนรักการเดินทางของเขาค้อที่ แม้ว่าจะผ่านกาลเวลามาหลายปี แต่ก็ยังคงความเท่และเก๋ไก๋ไม่เสื่อม คลาย นอกจากร้านกาแฟแล้ว ยังมีร้านขายของที่ระลึกทำ�จากสมุนไพร ในอำ�เภอเขาค้อจำ�หน่าย ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหาร ร้านขายเสื้อผ้า รวม ทั้งจุดชมวิวด้านหลังที่ควรมีเวลาไปเดินทอดน่องเพลิดเพลินสูดอากาศ ดีๆ กันเสียหน่อย คนชอบเช็คอิน ชอบถ่ายภาพ ยังไงก็ต้องไม่ขับรถเลย หรือถ้าเลยไปแล้วก็ต้องย้อนกลับมาให้ได้ ร้านอาหารและร้านกาแฟแห่ง Blue Sky Resort คุ้มค่าแก่การแวะพัก แม้จะไม่ได้อยู่ริมถนนโดดเด่นเหมือนร้านอาหารและร้านกาแฟหลายๆ แห่งของเขาค้อ แต่ทบ่ี ลูสกายมีบรรยากาศของสวนและบ้านชนบทในอังกฤษ ทำ�ให้มีความน่ารักและสร้างบรรยากาศที่แตกต่าง นอกจากเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารจานหลักแล้ว ทีน่ ย่ี งั มีสวนดอกไม้ซง่ึ เพิง่ เปิดให้บริการ

40

นักเดินทางสามารถซื้อบัตรผ่านประตูแล้วเข้าไปเดินเล่น ถ่ายรูป ชื่นชม กับความสวยงามของดอกไม้และต้นไม้ที่จัดไว้อย่างเป็นระเบียบ ยิ่งถ้า เป็นคู่รักก็เหมาะมากแก่การมาถ่ายภาพพรีเวดดิ้ง ครัวโม่งเม่ง เป็นร้านอาหารในใจของทั้งชาวเขาค้อและนักเดินทาง ด้วยความรวดเร็วในการทำ�อาหารและนำ�ออกมาเสิรฟ์ ไม่ปล่อยให้ลกู ค้า รอนาน เมนูพื้นบ้านสดแซ่บอร่อยทีม่ ีมากมายหลายสิบเมนู อาจจะไม่ใช่ ร้านอาหารชื่อดัง แต่เป็นร้านอาหารที่อยู่คู่อำ�เภอเขาค้อมานานหลายปี ที่สำ�คัญ ไม่เคยทำ�ให้ลูกค้าผิดหวังทั้งรสชาติและบริการ ตลอดการเดินทางในอำ�เภอเขาค้อ มีความไม่คาดฝันเกิดขึ้น เสมอ ไม่คาดฝันว่าจะได้เจอทะเลหมอกเพราะเราคิดว่าเป็นช่วง ฤดูฝน แต่เราก็ได้เจอ ไม่คาดฝันว่าร้านอาหารหน้าตาดูบ้านๆ ธรรมดาจะเสิร์ฟอาหารรสชาติไม่แพ้ภัตตาคารร้านดัง มีสมหวังก็ มีผิดหวัง เราคาดหวังจะได้ชื่นชมกับทุ่งโนนสนสวยๆ แต่เส้นทาง ก็ไม่เอื้ออำ�นวย คาดหวังจะได้ ไม่ต่างการจากเดินทางในชีวิตจริง ไม่ว่าความคาดฝันจะมาในรูปแบบใด ทั้งเรื่องดีและเรื่องร้าย เรา ก็แค่ต้องเตรียมใจให้พร้อมรับได้เสมอ

และสำ�หรับเส้นทางอันคดเคี้ยว เนินสูง โค้งหักศอก ทางลาดชัน ของอำ�เภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ในช่วงฤดูฝนนี้ สี่ล้อทรงพลังของอีซูซุมิว-เอ็กซ์ บลูเพาเวอร์ ซึ่งเป็นนวัตกรรมเทคโนโลยีดีเซลแห่งโลกอนาคตได้พิสูจน์ให้เราเห็น รู้สึกมั่นใจยิ่งขึ้น และรู้สึกขอบคุณที่ทำ�ให้การเดินทางของเราปลอดภัย ได้สำ�รวจอำ�เภอเขาค้ออย่างจุใจไม่ต้องกลัวเปลืองน้ำ�มัน แถมยังมีพื้นที่เก็บของด้านหลังที่บรรจุสัมภาระได้อย่างเต็มที่ทำ�ให้เราแวะซื้อของฝากได้อย่าง ไม่ต้องลังเลเป็นการปิดท้ายการเดินทางที่ประทับใจทั้งคนเดินทางอย่างเราและคนที่รอเราอยู่ที่บ้านด้วยแน่ๆ

41

GLOBETROTTER WITH

Munich Gem of Bavaria หนึง่ ในประเทศทีม่ สี ถิตผิ ขู้ อ้ วีซา่ มากทีส่ ดุ ของยุโรปคือเยอรมนี และเมืองมิวนิก (Munich) แห่งแคว้นบาวาเรียซึง่ ตัง้ อยูท่ างตอนใต้ของประเทศนีเ่ องทีเ่ ป็นเสมือน “เพชรยอดมงกุฎ” ส่องประกายยัว่ สายตาให้ทกุ คนอยากไปยลโฉม เนือ่ งจากเป็นเมืองทีส่ วยจัดสวยจริงอย่างทีบ่ อกว่า “สวยทุกมุมมอง” ก็ไม่ใช่เรือ่ งเกินเลย และการบินไทยก็พร้อมพาคุณการลัดฟ้าเพื่อไปพิสูจน์ความงามนั้นด้วยตัวคุณเองในทุกวัน มิวนิกหรือทีเ่ รียกเป็นภาษาเยอรมันว่า “มึนเชิน” (Muenchen) เป็นเมืองทีม่ ขี นาดใหญ่ทส่ี ดุ ในแคว้นบาวาเรีย อีกทัง้ ยังรัง้ ตำ�แหน่งเมืองใหญ่เป็นอันดับสามของ เยอรมนีดว้ ย ด้วยความทีก่ อ่ ร่างสร้างตัวมานานนับพันปี ทัว่ ทัง้ เมืองจึงเกลือ่ นกล่นไปด้วยอาคารเก่าแก่ทย่ี นื หยัดท้าทายกาลเวลาและได้รบั การอนุรกั ษ์ไว้ อย่างดีเยีย่ ม แต่ละอาคารมีรปู แบบแตกต่างกันไปตามแต่ยคุ สมัยทีก่ อ่ สร้าง แต่ทเ่ี หมือนกันคือ ล้วนงดงามด้วยสถาปัตยกรรมและการตกแต่ง ฉายให้เห็น สุนทรียะและอัจฉริยภาพของช่างในอดีตได้อย่างชัดเจน

นิมเฟนบวร์กและเรซิเดนซ์ เค้ารอยของราชวงศ์เยอรมัน

ไม่ตา่ งจากประเทศส่วนใหญ่ทเี่ ปลีย่ นการปกครองจากระบอบกษัตริย์ ไปสูร่ ะบอบอืน่ ๆ แม้ระบอบกษัตยิ จ์ ะล่มสลายไปนานแล้ว แต่สง่ิ ปลูกสร้าง ที่สะท้อนพระราชอำ�นาจก็ยังคงอยู่ และกลายเป็นแหล่งสร้างรายได้ ให้ ป ระเทศอย่ า งเป็ น กอบเป็ น กำ � ดั ง เช่ น พระราชวั ง นิ ม เฟนบวร์ ก (Nymphenburg Palace) พระราชวังฤดูรอ้ นทีส่ ร้างขึน้ ราวปลายคริสต์ศตวรรษ ที่ 17 ดูภายนอกอาจเรียบๆ ไม่มีอะไรสะดุดตา แต่การตกแต่งภายใน กลับงามอลังการ หรูหราฟูฟ่ า่ ตามสไตล์บาโรก จนได้รบั การขนานนามว่า “Gallery of Beauties” โดยเฉพาะห้องบรรทมของพระเจ้าลุดวิกที่ 2 ที่ผนังติดวอลล์เปเปอร์สีเขียวลายละเอียดลออและประดับภาพวาด

42

สีน�้ำ มันสวยๆ อีกห้องหนึง่ ทีเ่ ป็นไฮไลต์คอื ห้องจัดเลีย้ งซึง่ มีความโดดเด่น ตรงภาพเขียนสีเฟรสโกบนเพดาน ส่วนเรซิเดนซ์ (Residence) นั้นก็เคยเป็นพระราชวังมาก่อนเช่นกัน เริ่มสร้างตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 14 ด้วยความที่ผ่านร้อนผ่านหนาว มาหลายร้อยปี สถาปัตยกรรมจึงเป็นแบบผสมผสานตามความนิยมใน แต่ละสมัย ทั้งเรอแนซองส์ บาโรก โรโกโก และคลาสสิก ตัวอาคารด้าน หน้าแผ่กว้างไปทางซ้ายขวา แลดูยิ่งใหญ่อลังการ ครั้นเข้าไปชมด้านใน ก็จะยิ่งร้องโอ้โห เพราะงามหมดจดไปทุกมุมจริงๆ ปัจจุบันที่นี่เปลี่ยน ฐานะจากพระราชวังเป็นพิพธิ ภัณฑ์ทเ่ี ก็บรักษาสมบัตอิ นั ล�ำ้ ค่าของประเทศ ไว้จำ�นวนมหาศาล

Text/Photos: รวิทัต บุณยเกียรติ

จัตุรัสมาเรียน ความมีชีวิตชีวาของมิวนิก

คงไม่ มี ที่ ไ หนในมิ ว นิ ก คึ ก คั ก และเปี่ ย มชี วิ ต ชี ว าเท่ า จั ตุ รั ส มาเรียน (Marienplatz) อีกแล้ว เช่นเดียวกับเมืองใหญ่อื่นๆ ในประเทศยุโรปที่ต้องมีจัตุรัส กลางเมืองไว้เป็นที่พบปะสังสรรค์ แต่ความโด่งดังของจัตุรัส มาเรียนมาจากหอนาฬิกาทีเ่ รียกว่า กล๊อกเคนชปีล (Glockenspiel) ซึ่งติดตั้งอยู่บนยอดอาคารของศาลาว่าการเมืองหลังใหม่ (New Town Hall) ชือ่ บอกว่าเป็นหลังใหม่ แต่อายุอานามก็มากกว่า 100 ปีแล้ว ทุกวันตอนเวลา 11.00 น. ระฆังในหอนาฬิกาที่มีอยู่ถึง 43 ใบ จะพร้อมใจกันลั่นจนเสียงดังกึกก้องไปทั่วบริเวณ แถมยังมีตุ๊กตา ตัวเล็กตัวน้อยพากันออกมาเริงระบำ�ไปตามจังหวะน่าเอ็นดู ใคร เห็นแล้วไม่ยิ้มเห็นทีว่าต้องมีอะไรผิดปกติไปหน่อย นอกจากหอนาฬิ ก าแล้ ว อาคารศาลาว่ า การหลั ง ใหม่ ยั ง เต็มไปด้วยงานปูนปัน้ สไตล์กอทิกแสนวิจติ รบรรจง และไม่ไกลกันนัก ก็เป็นที่ตั้งของแลนด์มาร์กอีกแห่งของมิวนิก นั่นคือมหาวิหาร เฟราเอินเคียเชอร์ (Frauenkirche) มหาวิหารแห่งนีม้ คี วามแปลกตา ตรงยอดของหอคอยสูงทั้งสองที่ตั้งอยู่ด้านหลังซึ่งมีรูปร่างคล้าย หัวหอม จนได้รบั นิกเนมว่า โดมหัวหอม (Onion Dome) ไม่เพียงแต่ งามแปลกตา แต่ยังมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เพราะสร้างขึ้น ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 15 และถ้าใครไปเทีย่ วช่วง 3 สัปดาห์กอ่ นคริสต์มาส จงเตรียมเงิน ไปให้เต็มกระเป๋า เพราะจัตรุ สั แห่งนีจ้ ะแปลงร่างเป็นตลาดขายของ สารพัด บรรยากาศน่าตื่นตาตื่นใจยิ่งนัก แม่น�้ำ อิซาร์ ความชุม ่ ชืน ้ และรืน ่ รมย์หล่อเลีย ้ งเมือง

มิวนิกไม่ได้มีเพียงสถาปัตยกรรมที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอย่างแม่น้ำ�อิซาร์ (Isar River) สายนี้ด้วย แม่น�้ำ อิซาร์มตี น้ กำ�เนิดจากเทือกเขาแอลป์ ไหลผ่าน ประเทศออสเตรี ย ก่ อ นจะเข้ า สู่ แ คว้ น บาวาเรี ย ของ เยอรมนี แล้วไปสิ้นสุดที่เมืองเดกเกนดอร์ฟ รวมระยะ ทางเกือบ 300 กิโลเมตร แม่น้ำ�ช่วงที่ไหลผ่านมิวนิกนั้น บ้ า งก็ ก ว้ า ง บ้ า งก็ ค อดและตื้ น เสี ย อย่ า งกั บ ลำ � ธาร ผมเคยไปมิวนิกทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว จึงมีโอกาส เห็นโฉมของอิซาร์ที่แตกต่างกันไป ในฤดูหนาว แม้ อากาศจะหนาวเหน็บและบรรยากาศอึมครึม น�ำ้ ในแม่น�ำ้ อาจกลายเป็นน�ำ้ แข็ง แต่ถ้าได้เดินเลียบแม่น้ำ�กับคนรัก พลางจับมือให้ความอบอุน่ แก่กนั ก็กลับมอบความโรแมนติก ให้อย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย ส่วนอิซาร์ชว่ งทีไ่ หลผ่านสวน สาธารณะใจกลางเมื อ งนั้ น คอดแคบเป็ น ลำ � ธาร ใน ฤดูรอ้ นชาวเมืองจึงพากันมานอนอาบแดดริมฝัง่ ถ้าร้อน ก็ลงไปเล่นน�้ำ คลายร้อน นอกจากนีย้ งั มีกจิ กรรมล่องแก่ง ในแม่น้ำ�แถวๆ ชานเมืองด้วย

43

นอยชวานชไตน์ ต้นแบบปราสาทของดิสนีย์แลนด์

ปราสาทนอยชวานชไตน์ (Neushwanstein Castle) นับเป็นสถานที่ ท่องเที่ยวระดับ A Must ของเยอรมนี แม้จะไม่ได้ตั้งอยู่ที่มิวนิก แต่ นักท่องเทีย่ วมักมาตัง้ หลักกันทีน่ ี่ ในขณะทีบ่ ริษทั ทัวร์ซึง่ พาเทีย่ วมิวนิกก็ มักผนวกปราสาทงามหลังนีไ้ ว้ในโปรแกรมเสมอ อีกทัง้ เส้นทางจากมิวนิก ไปยังปราสาทยังเลื่องลือว่า สวยงามและโรแมนติกเกินจะบรรยาย ปราสาทตัง้ ตระหง่านบนยอดเขาทีร่ ายล้อมด้วยทิวสนมาตัง้ แต่ปี ค.ศ.

1886 สร้ า งขึ้ น โดยพระเจ้ า ลุ ด วิ ก ที่ 2 เพื่ อ ใช้ เ ป็ น ที่ ป ระทั บ สำ � ราญ พระราชอิรยิ าบถโดยทรงใช้พระราชทรัพย์สว่ นพระองค์ทกุ บาททุกสตางค์ ไม่ตอ้ งแปลกใจว่าเหตุใดปราสาทเจ้าหญิงนิทราในดิสนียแ์ ลนด์จงึ ละม้าย

44

คล้ายปราสาทแห่งนี้นัก นั่นเพราะปราสาทนอยชวานชไตน์เป็นต้นแบบ และแรงบันดาลใจในการก่อสร้างนั่นเอง ปราสาทหลังนี้ยิ่งใหญ่โอฬาร ตกแต่งอย่างงามหรู และเต็มไปด้วย ห้องหับนับร้อย ทว่ากลับสะท้อนถึงความเวิ้งว้างว่างเปล่าของผู้เป็น เจ้าของ ถ้าใครได้ศึกษาพระราชประวัติของพระเจ้าลุดวิกที่ 2 จะรู้สึก เวทนาสงสารพระองค์จบั ใจ ด้วยตลอดพระชนม์ชพี ทรงต้องเผชิญปัญหา นานัปการ ทั้งเรื่องการเมืองและเรื่องส่วนพระองค์ ก่อนจะสวรรคต อย่างมีเงื่อนงำ�ด้วยพระชนมพรรษาเพียง 40 พรรษา บ้างก็ว่าทรงถูก ฆาตกรรม บ้างก็ว่าทรงปลดพระชนม์ชีพเอง

มาถึงทีน่ แ่ี ล้ว อย่าลืมเดินอ้อมไปด้านหลังปราสาท (เดินตามนักท่องเทีย่ ว คนอื่นไปนั่นละ รับรองว่าไม่หลง) เพื่อไปยังจุดชมวิวที่สามารถเห็น ทัศนียภาพแบบพาโนรามาของตัวปราสาทและบริเวณโดยรอบ ในฤดูหนาว จะเห็นทิวสนเขียวขจีแน่นขนัด ไกลออกไปเป็นทุง่ หญ้าและทะเลสาบ งามงด ราวภาพวาดของจิตกรฝีมือเยี่ยม ส่วนฤดูหนาว หิมะสีขาวจะปกคลุม ไปทั่วจนรู้สึกราวกับอยู่ในภาพยนตร์แอนิเมชั่นเรื่อง Frozen ไม่ไกลจากปราสาทนอยชวานชไตน์ยงั เป็นทีต่ ง้ั ของปราสาทอีกหลังหนึง่ คือ ปราสาทโฮเฮนชวานเกา (Hohenshwangau Castle) ซึ่งเป็นที่ประทับ ของพระเจ้าลุดวิกที่ 2 เมือ่ ครัง้ ทรงพระเยาว์ อาจไม่ใหญ่โตเท่านอยชวานชไตน์

แต่ด้วยรูปลักษณ์และสีเหลืองมัสตาร์ดที่ใช้ทาก็ยั่วกิเลสให้อยากแวะชม มิวนิกยังมีสถานที่ท่องเที่ยวน่าสนใจอีกมาก อาทิ โบสถ์เซนต์ปีเตอร์ (St. Peter Church) โรงละครโอเปร่าบาวาเรียน (Bavarian Opera) ฮอลล์ ออฟเฟมแอนด์บาวาเรีย (Hall of Fame and Bavaria) หรือทีเ่ ทีย่ วธรรมชาติ เช่น ทะเลสาบเคอนิกส์เซ (Lake Koenigssee) แต่อย่าว่าอย่างนัน้ อย่างนีเ้ ลย เพียงแค่ได้ทอดน่องท่องชมเมือง ก็รบั รองว่าคุณต้องเห็นด้วยทีจ่ ะยกตำ�แหน่ง “เพชรยอดมงกุฎ” ให้แก่ มิวนิกอย่างแน่นอน

การเดินทางไปมิวนิก คุณสามารถใช้บริการของการบินไทยได้โดยสะดวกสบาย โดยมีตารางการบินดังนี้

BKK- MUC TG 924 Depart 00:50 Suvarnabhumi International (BKK)

Arrival 07:05 Munich International (MUC) *Directflflight

MUC - BKK TG 925 Depart 14:25 Munich International (MUC)

Arrival 06:05 +1 day Suvarnabhumi International (BKK) *Directflflight

• ตารางการบินอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบอีกครั้งกับรายการเที่ยวบินเมื่อทำ�การสำ�รองที่นั่ง http://www.thaiairways.com/

45

46

STAY

Text: Pleanta Phonpak

KHAO KHO BLUE SKY RESORT

เป็นบูตกิ รีสอร์ททีส่ วยและบรรยากาศดีมากทีส่ ดุ แห่งหนึง่ ในอำ�เภอ เขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ แม้จะไม่ได้ตงั้ อยูบ่ นทำ�เลบนยอดเขาสูง ที่สามารถมองเห็นวิวทะเลหมอกของเขาค้อได้อย่างละลานตา แต่บลูสกายรีสอร์ทก็มีวิวส่วนตัวจากระเบียงห้องพักที่สามารถ ชื่นชมวิวทะเลหมอกตั้งแต่ช่วงปลายฝนต้นหนาวไปจนกระทั่งถึง สิ้นสุดฤดูหนาวในช่วงปลายปีกระทั่งถึงต้นปีได้เช่นกัน ถ้าใคร พร้อมจะเดินออกกำ�ลังเพื่อขึ้นไปยังจุดชมวิวของรีสอร์ทก็มีวิว เกือบสามร้อยหกสิบองศาของเขาค้อให้มองจนสุดสายตาเช่นกัน สไตล์ห้องพักและการตกแต่งบรรยากาศโดยรอบจำ�ลองจากบ้าน ชนบทในประเทศอั ง กฤษ มี ทุ่ ง ต้ น ดอกหญ้ า และสวนดอกไม้ ส วย นานาพรรณ โดยเฉพาะทุ่ ง ดอกต้ น บลู ซั ล เวี ย สี ม่ ว งคล้ า ยทุ่ ง ลาเวนเดอร์ ทำ�ให้รีสอร์ทมีสีสันและความสดชื่นรื่นรมย์อยู่ตลอดเวลา รวมทัง้ ล่าสุดยังมีสวนอังกฤษแห่งใหม่ทเี่ ปิดให้บคุ คลภายนอกทีไ่ ม่ใช่แขก ผูเ้ ข้าพักสามารถเข้าไปเยีย่ มชมและเก็บภาพบรรยากาศสวยๆ ได้เช่นกัน ห้องพักในแต่ละอาคารสามหลังซึ่งปลูกเรียงรายอยู่ใกล้ๆ กันนั้น ตกแต่งได้สวยหวานและอบอุน่ นุม่ นวล ภายในห้องพักก็เพียบพร้อมด้วย สิ่งอำ�นวยความสะดวก เตียงขนาดใหญ่นุ่มนอนสบาย มีโซฟาเบด ริมหน้าต่างสำ�หรับนอนเล่นชมวิวสวยๆ ดังนั้น ไม่ว่าพักผ่อนจะอยู่ใน ห้องพักหรือเดินเล่นรอบๆ รีสอร์ทก็สัมผัสได้ถึงความสุข ความสบายใจ ความผ่อนคลายไม่ต่างกัน โดยห้องพักแบ่งออกเป็นสองแบบคือ Deluxe และห้อง Suite ซึง่ ในห้องสูทนีจ้ ะมีหอ้ งใต้หลังคาสำ�หรับเพิม่ ความโรแมนติก ในการพาตัวเองขึ้นไปนอนชมดาวยามค่ำ�คืนได้นั่นเอง แต่ที่ห้อง Deluxe แค่เพียงระเบียงเปิดโล่งก็ไม่ได้ท�ำ ให้ความโรแมนติกน้อยลงไปกว่ากันสัก เท่าไรเลย

ห้องอาหารของ Blue Sky Resort เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ที่มีบรรยากาศ เหมาะทั้งแก่การนั่งจิบกาแฟ ละเลียดเค้ก แล้วชื่นชมกับขุนเขาตรงหน้า รวมทัง้ สวนอังกฤษแห่งใหม่ นอกจากนัน้ ยังเสิรฟ์ อาหารเมนูฟวิ ชัน่ ทัง้ สลัด สปาเก็ตตี้ สเต๊ก รวมทั้งเครื่องดื่มทั้งน้ำ�ผลไม้รวมไปถึงไวน์ด้วย และ แน่นอนว่าเปิดให้บริการสำ�หรับลูกค้าภายนอกได้มีโอกาสมาสัมผัส บรรยากาศแสนโรแมนติกของห้องอาหารแห่งนี้ด้วย หลายคนอาจจะคิดว่านีค่ อื รีสอร์ทสำ�หรับคูร่ กั เท่านัน้ แต่จริงๆ แล้วไม่ว่าจะเป็นกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวก็น่าจะมีโอกาสได้มา สัมผัสบรรยากาศอันสวยงามและน่าประทับใจที่รีสอร์ทแห่งนี้ โดยเฉพาะการได้พาคุณแม่คุณพ่อที่อาจไม่ชอบเดินทางไกลๆ ไป ต่างประเทศ มาพักผ่อนในบ้านพักชนบทในอังกฤษท่ามกลาง บรรยากาศของวิวทิวทัศน์และอากาศแบบสวิตเซอร์แลนด์เมืองไทย ที่เขาค้อแห่งนี้ เรียกได้ว่ามาบลูสกายรีสอร์ทแห่งหนึ่งแต่ประหนึ่ง เหมือนเที่ยวได้ถึงสองประเทศเลยทีเดียว

Like อากาศบริสุทธิ์ ได้สูดโอโซนเต็มปอดท่ามกลางสวนดอกไม้สวย Love จุดชมวิวด้านบนของรีสอร์ท มองเห็นเขาค้อได้สุดลูกหูลูกตา Location ใกล้สามแยกแคมป์สน เลขที่ 56 หมู่ที่ 5 ตำ�บลแคมป์สน อำ�เภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ Contact 08-8420-9870, 08-1355-0500 , www.theblueskykhaokho.com

47

EVENT

ไทยเบฟร่วมสานพลังประชารัฐ รัฐบาลมีนโยบายสานพลังประชารัฐทำ�งานร่วมกันถึง 5 ภาคส่วน เกิดเป็นการรวมตัวกัน ครั้งแรกของ รัฐ เอกชน นักวิชาการ ประชาสังคม และประชาชน เพื่อให้มีการผลักดัน และขับเคลือ่ นในเรือ่ งของเศรษฐกิจฐานราก มีเป้าหมายหลัก คือการสร้างรายได้ให้ชมุ ชน ทำ�ให้ชุมชนเติบโตได้อย่างเข้มแข็งและยั่งยืน และประชาชนมีความสุข จากการพัฒนา 3 กลุ่มงานหลักคือ เกษตร แปรรูป และท่องเที่ยวโดยชุมชน จึงเรียกได้ว่าเป็นมิติใหม่ ของการผสานความร่วมมือ ในการผลักดันอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว โดยมีบริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำ�กัด (มหาชน) เป็นหนึ่งในการสานพลังครั้งนี้ จังหวัดอุดรธานีเป็นหนึง่ ในจังหวัดทีม่ ศี กั ยภาพ เพราะชุมชนต่างๆ สามารถทำ�ให้เกิดการพัฒนาจุดเด่น ด้านการท่องเทีย่ วและสามารถดึงดูดนักท่องเทีย่ วให้หนั มาท่องเทีย่ วในแบบวิถชี มุ ชนมากยิง่ ขึน้ ได้ อุดรธานีเป็นดินแดนที่มีอารยธรรมเก่าแก่แห่งหนึ่งของโลก มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ และมีหตั ถกรรมทีม่ ชี อื่ เสียง โดยเฉพาะบ้านเชียง แหล่งโบราณวัตถุทแี่ สดงถึงประวัตคิ วามเป็นมา ของมนุษย์และการดำ�รงชีวติ เมือ่ สมัย 5,000 ปี กลายเป็นชุมชนหนึง่ ทีเ่ ป็นสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วเชิงอนุรกั ษ์ นักท่องเที่ยวสามารถมาพักผ่อนใช้วิถีชีวิตความเป็นอยู่ที่เรียบง่าย แบบโฮมสเตย์เพื่อเรียนรู้ ความเป็นอยูข่ องคนในท้องถิน่ มีรวมทัง้ ศึกษาศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี รวมทัง้ ตลาดผ้าบ้านนาข่า หมู่บ้านนาข่า แหล่งสืบสานศิลปหัตถกรรมไทยของชาวอีสาน ผ่านผ้าไหมคุณภาพดีที่ถักทอด้วย เทคนิคชั้นสูง ที่รู้จักกันดีในชื่อผ้าไหมลายขิด ศิลปวัฒนธรรรมไทย รวมทัง้ หัตถกรรมเครือ่ งปัน้ ดินเผา เครือ่ งจักสาน และความเป็นอยู่ ทีม่ เี สน่หด์ งึ ดูดใจให้นกั ท่องเทีย่ วเดินทางไปสัมผัสวิถชี าวอีสานทัง้ บ้านเชียงและบ้านนาข่า ส่งผลให้มีการกระจายรายได้ในระดับเศรษฐกิจฐานรากตามเป้าหมายของคณะทำ�งาน การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากและประชารัฐ ซึง่ บรรลุตามเป้าหมายและมีความยัง่ ยืนต่อไป

KTC บริษทั บัตรกรุงไทย จำ�กัด (มหาชน) พร้อมด้วย ทีมผู้บริหาร และคณะสื่อมวลชน มอบเงิน บริจาค 300,000 บาท จากการจัดกิจกรรม “KTC Run for Heroes” เดิน-วิง่ การกุศล เปลีย่ น จำ � นวนรอบที่ วิ่ ง เป็ น เงิ น บริ จ าค ช่ ว ยเหลื อ เหล่าทหารพรานใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ โดยมอบผ่านมูลนิธโิ รงพยาบาลพระมงกุฎเกล้าฯ เพื่อผู้ป่วยราชการสนาม และหน่วยเฉพาะกิจ กรมทหารพรานที่ 45 อำ�เภอระแงะ จังหวัด นราธิวาส ณ อุทยานเบญจสิริ ถนนสุขุมวิท เมื่อเร็วๆ นี้

48

WOLF BLASS วู้ล์ฟ บลาสส์ ไวน์ชั้นนำ�คุณภาพเยี่ยมจาก ประเทศออสเตรเลีย ได้รบั รางวัล “ผูผ้ ลิตไวน์แดง ยอดเยีย่ มแห่งปี (Red Winemaker of the Year)” จากงานประกวด International Wine Challenge ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยนับเป็น ครั้งที่ 3 ที่ วู้ล์ฟ บลาสส์ ได้รับรางวัลอัน ทรงเกียรตินหี้ ลังจากเคยได้รบั มาแล้วในปี พ.ศ.

2551 และ 2556

CANON แคนนอน ผู้นำ�เทคโนโลยีด้านกล้องดิจิตอล และอิ ม เมจจิ้ ง ชั้ น นำ � ระดั บ โลก ร่ ว มกั บ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดตัว “แคนนอน เอ็กซ์พลอราทอเรียม” (CANON EXPLORATORIUM) ศูนย์การเรียนรูว้ ทิ ยาศาสตร์การถ่ายภาพ และ การพิ ม พ์ แห่ ง ใหม่ ใจกลางกรุ ง ณ อาคาร พิพิธภัณฑ์เทคโนโลยีทางภาพ ในพระอุปถัมภ์ สมเด็จพระเจ้าพีน่ างเธอ เจ้าฟ้ากัลยาณิวฒ ั นา กรมหลวงนราธิวาสราชนครินทร์ ชั้น 3 คณะ วิ ท ยาศาสตร์ จุ ฬ าลงกรณ์ ม หาวิ ท ยาลั ย เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ

SPECIAL EVENT

ISUZU THAILAND MASTER 2016 บริษทั ตรีเพชรอีซซู เุ ซลส์ จำ�กัด จัดการแข่งขันกอล์ฟมือสมัครเล่น “อีซซู ไุ ทยแลนด์มาสเตอร์ 2016” เข้าสูป่ ที ่ี 10 โดยในปีน้ี ดำ�เนินการ แข่งขันรอบคัดเลือกมาถึงสนามที่ 4 แล้ว ณ กรังด์ปรีซ์กอล์ฟคลับ จังหวัดกาญจนบุรี โดยมี ดร.ปราจิน เอีย่ มลำ�เนา ประธานกรรมการ บริหารกลุ่มบริษัท กรังด์ปรีซ์ อินเตอร์เนชั่นแนล ผู้เป็นเจ้าของ สนามกอล์ฟ “กรังด์ปรีซ์ กอล์ฟคลับ” ให้การต้อนรับ เหล่านักกอล์ฟได้สมั ผัสกับความงดงามของธรรมชาติทร่ี ายล้อม รวมถึง ความโดดเด่นและท้าทายของกรีน ซึง่ เป็นสนามแบบแชมเปีย้ นชิพ 18 หลุม พาร์ 72 โดยสนามนี้ได้นักกอล์ฟยอดฝีมือเพิ่มอีก 10 ท่าน เพื่อเตรียม เข้าสู่การแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ณ สยามคันทรีคลับ (โอลด์คอร์ส) จังหวัด ชลบุรี ซึง่ จะจัดขึน้ ในวันที่ 3 ตุลาคมศกนี้ เพือ่ ชิงรางวัลเล่นกอล์ฟสุดเอ็กคลูซฟี ณ เมืองดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ มูลค่ากว่า 80,000 บาท พร้อมรางวัลอืน่ ๆ อีกมากมาย โดยเริ่มต้นการแข่งขันท่ามกลางสนามหญ้าอันเขียวขจี บรรยากาศดี เกินบรรยาย โดยมี มร.โทชิอากิ มาเอคาวะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ตรีเพชรอีซูซุเซลส์ จำ�กัด ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดการแข่งขันและ

มอบรางวัลแก่ 10 ผูช้ นะเลิศในรอบนีส้ �ำ หรับผูค้ ว้ารางวัล Overall Low Gross สนามที่ 4 นี้ ได้แก่ คุณธีรวรรณ สมสุวรรณ ส่วนหลุม “โฮลอินวัน” มีมากถึง 4 รางวัล ได้แก่ รถยนต์นั่งอเนกประสงค์สุดหรู “อีซูซุมิว-เอ็กซ์ 1.9 ดีดไี อ บลูเพาเวอร์” จำ�นวน 1 รางวัล ณ หลุม 12 พาร์ 3 ระยะ 169 หลา รางวัล “ชุดไม้กอล์ฟ มิซูโน่ รุ่น MP-25 พร้อมถุงกอล์ฟ รุ่น JPX LIMITED” จำ�นวน 1 รางวัล และรางวัล “Apple Watch Sport” อีก 2 รางวัล ถือเป็นการ คืนกำ�ไรแบบสุดคุ้ม สูงสุดเท่าที่เคยมีมา สำ � หรั บ กติ ก าการแข่ ง ขั น จะเป็ น การแข่ ง ขั น ประเภทบุ ค คล ไฟลท์ เอ, บี และซี แบบสโตรคเพลย์ จำ�นวน 18 หลุม ใช้แต้มต่อ 36 (36 System) และคำ�นวณหาผูช้ นะโดยระบบ Stableford และใช้กฎ ข้อบังคับ อาร์.แอนด์ เอ. (กฎของสมาคมกอล์ฟแห่งประเทศไทย) พร้อมเงื่อนไขเพิ่มเติมโดยคณะกรรมการจัดการแข่งขันพิจารณา ซึง่ จะคัดเลือกผูช้ นะเลิศอันดับ 1-3 ในแต่ละไฟลท์ และรางวัล Overall Low Gross ไปแข่งขันในรอบชิงชนะเลิศทีส่ นาม “สยามคันทรีคลับ (โอลด์คอร์ส) จ.ชลบุรี” โดยเปิดโอกาสให้นักกอล์ฟมือสมัครเล่น ทั่วประเทศร่วมประลองฝีมือเพียงท่านละหนึ่งสนามเท่านั้น

49

ZODIAC

ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน – 14 พฤษภาคม ความรัก ไม่แนะนำ�ในช่วงนี้ บางทีคนโสดดวงจะวุ่นวายมาก ใช้ชีวิตไปกับการทำ�งานไปก่อน ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้วจะมีปัญหามือที่ 3 เข้ามา คนรักเก่ามีโอกาสกลับมา อาจจะกลายเป็น เรือ่ งเข้ามาได้ พยายามอย่าให้มปี ญ ั หาลักษณะนีเ้ ข้ามาในช่วงนีจ้ ะดีกว่า การงาน เปลีย่ นแปลงเยอะ สิงหาคมจะยุ่งมาก มีความวุ่นวายและมีการเปลี่ยนแบบเซอร์ไพรส์ด้วย เรื่องที่ไม่เป็นปัญหา จะกลายเป็นปัญหาเข้ามา ถ้ามีโอกาสได้เดินทางจะดี ลดความวุน่ วายในการทำ�งานได้ดี ถ้าไม่ได้ ไปไหน มีโอกาสที่จะได้เกิดความวุ่นวาย หรือมีโอกาสได้โยกย้ายแบบไม่ทันตั้งตัว มีอุปสรรค มีปัญหา มีศัตรู ต้องมีสติและความรอบคอบให้มากขึ้น ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม – 14 มิถุนายน ความรัก ยังนิ่งๆไปบ้าง สำ�หรับคนที่อยากเริ่มต้นความรักครั้งใหม่ ช่วงนี้อุปสรรคเยอะมาก ส่วนคนที่มีคู่มีครอบครัวแล้ว ยังสามารถประคับประคองความสัมพันธ์กันต่อไปได้ดี การงาน เป็นราศีที่ดวงเริ่มดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงของเดือนนี้เริ่มจะดีมากขึ้น มีผลให้สามารถเริ่มต้น สิง่ ใหม่ๆ ได้ท�ำ ธุรกิจใหม่ๆ หรือบางคนไม่อยากเริม่ อะไรใหม่ ยังชอบสิง่ เดิมๆ อยู่ จังหวะดวงดาว ก็ไม่ได้มีปัญหาอะไร สำ�หรับคนที่เป็นระดับหัวหน้า มีโอกาสจะเกิดปัญหาในด้านลูกน้องบริวาร เข้ามา ลูกน้องทะเลาะกัน หรือมีการจับได้ถึงความผิดบางอย่าง หรือแม้แต่การร่วมหุ้นลงทุน จะมีความขัดแย้งเข้ามา มีเรื่องพาดพิงเข้ามาได้ง่าย ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถุนายน – 16 กรกฎาคม ความรัก ยังไปได้เรื่อยๆ ใครที่อยากจะเริ่มต้นความรักครั้งใหม่ๆ มีเกณฑ์ได้รับความช่วยเหลือ จากคนรอบข้าง จากเพื่อนร่วมงาน คนใกล้ชิดช่วยให้พบความรักครั้งใหม่ๆ สำ�หรับคนที่มีคู่ มีแฟนแล้ว ยังดำ�เนินความสัมพันธ์ไปได้ด้วยดี การงาน เป็นราศีที่ดวงมีความวุ่นวายมาก ดวงเด่นในการเจรจาติดต่อ เรือ่ งจุกจิกทีจ่ ะเกิดขึน้ บางทีชว่ งนีอ้ าจจะได้เจอกับคนมากหน้าหลาย ตาจนเกิดความลังเล บางคนเจอคนที่เรื่องเยอะปัญหาเยอะ เช้าอย่างหนึ่ง เย็นอย่างหนึ่ง ส่งผล ทำ�ให้เกิดความเครียดกับการทำ�งานได้ง่าย แต่ดวงดาวที่มีการเปลี่ยนแปลงในเดือนสิงหาคมนี้ จะส่งผลต่อการงานเช่นกัน ถ้ามีหน้าที่ใหม่ๆ เข้ามาพอดี จะเป็นสิ่งที่ช่วยแก้เคล็ดความแรง ตรงนีไ้ ด้ หรือจะเปลีย่ นงานใหม่ เปลีย่ นสถานทีก่ ารทำ�งาน สภาพแวดล้อมในการทำ�งานจะช่วย ลดความแรงให้น้อยลง ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม – 16 สิงหาคม ความรัก ยังดูนิ่งๆ ไป เพราะจังหวะดวงจะเน้นหนักไปในการทำ�งานมากกว่า ช่วงนี้จะเกิดการ เปลี่ยนแปลงหรือมีการเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ เข้ามา การงาน ดวงดาวเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น บางคน มีการเปลีย่ นทีด่ ใี นช่วงเดือนทีผ่ า่ นมาแล้วก็มี หรือบางคนเพิง่ มาเปลีย่ นในช่วงนี้ จังหวะการเปลีย่ นแปลง ไปในทางที่ดี มีผู้ใหญ่ช่วยเหลือ มีโชคจากการเจรจา คนที่เป็นเจ้าของร้านจะมีการค้าขายที่ดี มากขึ้น แต่ในช่วงที่มีการเริ่มต้นใหม่ๆก็อาจจะมีเรื่องมีปัญหาเข้ามาเป็นปกติ ขอให้สู้และ ลุยอย่างเต็มที่ สำ�หรับคนที่เบื่องานเดิม และอยากเริ่มต้นใหม่ สมัครงานใหม่เป็นจังหวะที่ดี ราศีสิงห์ ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม – 16 กันยายน ความรัก ยังอยู่ในจุดที่ดี มีโอกาสได้เริ่มต้นได้พบได้เจอ ได้เจอคนที่ถูกใจ หรือมีความรักที่ลงตัว ใครทีม่ ปี ญ ั หาขัดแย้งในก่อนหน้านีจ้ ะสามารถกลับมาคืนดีกนั ได้ การงาน ดวงดาวทีเ่ ปลีย่ นแปลง มีผลกับราศีสิงห์อย่างมาก ดวงดาวกำ�ลังถีบออกจากดวงของราศีนี้ กระแสคลื่นจึงแรงอยู่ ให้ระวังความวุ่นวาย ความเครียด การหมดกำ�ลังใจ มีคนเข้ามายุ่งกับชีวิตคุณเยอะมาก ไม่มี อิสระในการทำ�งานหรือในการคิดตัดสินใจ เดือนนีจ้ ะเจออุปสรรคปัญหาเข้ามาเยอะ ให้ระวังหน่อย แต่ในดวงอาจจะต้องเตรียมตัวในการเดินทางเยอะ ลักษณะการเดินทางจะช่วยผ่อนหนักให้เป็นเบาได้ ราศีกันย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน – 17 ตุลาคม ความรัก ต้องใจเย็นๆ ความรักกำ�ลังจะมีการเริ่มต้น บางคนอาจจะมีการเปลี่ยนแปลง สิ่งใด ที่เสียไป ขอให้มั่นใจว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงไปสู่สิ่งที่ดีขึ้น และคุณจะมีโอกาสได้เจอที่ใช่ ได้เจอตัวจริงหลังจากนีเ้ ป็นต้นไปด้วย การงาน เป็นเจ้าภาพของการเปลีย่ นแปลงดวงดาวในครัง้ นี้ เพราะดาวจะย้ายเข้ามาสู่ราศีกันย์โดยตรง วิธีการ คือ เมื่อเข้ามาแล้ว จะมีการเปลี่ยนแปลง ในชีวิตของคุณ แต่ก็แล้วแต่คนด้วย กระแสแบบนี้มาตั้งแต่เดือนมิถุนายน บางคนยังไม่เริ่มและ

50

Text: หมอช้าง

เพิ่งมาเริ่มในเดือนนี้เลยก็มี แต่ช่วงที่เปลี่ยนใหม่ๆ มันคงยังไม่ดีแน่นอน เพราะมันยังวุ่นวาย มันต้องปรับตัว ถ้าผ่านจากตรงนั้นไปแล้ว ความสำ�เร็จความก้าวหน้าหรือโอกาสที่ดีในเรื่อง การทำ�งาน หรือบางคนเปิดร้านของตัวเอง ค้าขายดี ทำ�ธุรกิจมีก�ำ ไร มีคนชื่นชอบ อย่าไปให้ ดวงดาวดีๆ แบบนี้ผ่านไป บางคนอยากเรียนต่อด้วยทำ�งานไปด้วย จังหวะดี ราศีตุลย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม – 16 พฤศจิกายน ความรัก กระแสดวงความรักจะมาแบบไม่ทนั ตัง้ ตัว รวมถึงคนทีม่ คี มู่ แี ฟนด้วย ระวังปัญหากิก๊ เก่า คนรักเก่า สิ่งเหล่านี้ต้องพยายามอยู่ห่างๆและตัดไฟตั้งแต่ต้นลม ถ้ามีคนรักอยู่แล้ว เพื่อปัญหา จะได้ไม่เกิดขึ้น การงาน เดือนนี้ดวงดาวเปลี่ยน ราศีตุลย์จึงได้รับผลในเชิงที่ไม่ดีเท่าไหร่ ระวัง การเปลีย่ นงาน หรือมีความกดดัน ความเครียด แต่ถา้ มีแผนไว้แล้วในการเปลีย่ นแปลงโยกย้ายงาน ถือว่าดี เพราะดวงในการเปลีย่ นแปลงมีความแรงมาก จะได้ยา้ ยไปตามความตัง้ ใจ แต่ถา้ ไม่อยาก ย้ายไปไหน แนะนำ�ให้จัดโต๊ะเปลี่ยนบรรยากาศใหม่ๆให้กับที่นั่งของตัวเอง เพื่อเป็นการแก้เคล็ด เพื่อผ่อนหนักให้เบาลง ราศีพิจิก ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน – 15 ธันวาคม ความรัก ยังไปได้ดี เพียงแต่อาจจะไม่ใช่ดวงไม่โดดเด่น ช่วงนี้ต้องใจเย็นๆไปก่อน รอสักระยะ หลังจากนีน้ า่ จะเปลีย่ นแปลงไปในทางทีด่ กี ว่านี้ การงาน มีการเปลีย่ นแปลงของดวงดาว เดือนนี้ เป็นการเริ่มต้นของดวงชะตาใหม่ เดือนนี้การงานดีขึ้น มีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ลงตัว มีความสำ�เร็จ มีผู้ใหญ่ให้ความช่วยเหลือเมตตา งานที่ได้เดินทางเยอะๆ ไปตามต่างจังหวัด ต่างประเทศจะส่งผลที่ดี ดวงการงานไม่น่ากังวล สิ่งใดที่เป็นความวุ่นวายจะค่อยๆ ดีขึ้น ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม – 14 มกราคม ความรัก เดือนนีม้ ขี า่ วดีเข้ามา คนโสดมีโอกาสได้พบเจอความรักครัง้ ใหม่ มีพอ่ สือ่ แม่สอ่ื เพือ่ นๆ ช่วย ให้พบเจอความรักครั้งใหม่ หรือเจอกันระหว่างทำ�งาน ดีลงานติดต่อกัน เป็นโอกาสที่จะได้ พบเจอความรักครั้งใหม่อีกทาง การงาน มีการเปลี่ยนแปลงเยอะมาก ในเดือนสิงหาคมนี้ถือว่า เป็นเดือนแห่งความก้าวหน้าสำ�หรับดวง เชื่อว่าน่าจะเป็นสิ่งที่ทำ�ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ดี มีความสำ�เร็จมีความมัน่ คง ถ้ามีการย้ายทีน่ ง่ั เปลีย่ นแปลงใหม่ๆจะดีตอ่ ความวุน่ วายในดวงชะตา ราศีมังกร ช่วงวันที่ 15 มกราคม – 12 กุมภาพันธ์ ความรัก เดือนนี้ปัญหายังมีอยู่ แต่จะทยอยดีขึ้น แต่เชื่อว่าหลังจากนี้ทุกอย่างจะดีขึ้น หมายถึง ความมั่นคงในครอบครัว การลงหลักปักฐาน การมีลูก ซื้อบ้าน แต่งงาน อยู่ในเกณฑ์ที่ดี หลั ง จากนี้ หรื อ คนที่ โ กรธกั น จะได้ ก ลั บ มาดี กั น ถื อ ว่ า เป็ น จุ ด เปลี่ ย นแปลงที่ ค่ อ ยๆ ดี ขึ้ น อย่างแน่นอน การงาน การเปลี่ยนแปลงของดวงดาวในเดือนนี้ส่งผลให้ราศีนี้เป็นดาวรุ่งใน การทำ�งาน แต่ต้องค่อยเป็นค่อยไป เริ่มจะดีไปเรื่อยๆ ใครอยากจะเรียนต่อศึกษาต่อ สมัครงาน ขอโยกย้าย สมัครงานใหม่จะมีข่าวดีเข้ามา ราศีกุมภ์ ช่วง วันที่ 13 กุมภาพันธ์ – 14 มีนาคม ความรัก กระแสดวงความรักดูวนุ่ วาย คนโสด มีเกณฑ์ได้พบเจอหลายคนเข้ามาให้เลือก แต่ให้ระวัง! ความรักแบบรักพีเ่ สียดายน้อง จนสุดท้ายก็จะหลุดมือไปหมด สำ�หรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ปัญหา เรื่องงานอาจจะกระทบถึงความสัมพันธ์ตามมาได้ การงาน เหนื่อยหน่อยในช่วงนี้ มีหลายอย่าง เข้ามาพร้อมกัน ดังนัน้ ต้องวางแผนให้ดๆี เพราะถ้าวางแผนไม่ดจี ะเกิดข้อผิดพลาดในการทำ�งานเข้ามา มีความวุน่ วายอย่างมาก ไม่ใช่ไม่มงี านทำ� แต่ถา้ มีงานเข้ามาเยอะก็อาจจะเกิดความผิดพลาดได้ รวมถึงต้องดูเอกสาร สัญญาให้รอบคอบ มีโอกาสเกิดการฟ้องร้อง ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นได้ ราศีมีน ช่วงวันที่ 15 มีนาคม – 13 เมษายน ความรัก ยังไม่โดดเด่น แต่จะค่อยๆเปลีย่ นไปในทางทีด่ ี คนไม่ดี คนไม่ใช่จะออกไปจากชีวติ ของ คุณไป คุณอาจจะได้เจอกับคนใหม่ทเี่ ป็นตัวจริงมากขึน้ อาจจะเจอกับความผิดหวังเสียใจไปบ้าง แต่ถ้ามองในระยะยาวก็จะท�ำให้ชีวิตของราศีนี้ดีขึ้น พบเจอคนที่ดีมีความจริงใจ การงาน จัดว่า ได้รับผลบวกในการเปลี่ยนแปลงของดวงดาวในเดือนนี้ ต้องย�้ำว่าดวงดาวเริ่มเปลี่ยนเดือนนี้ จึงไมใช่ว่าดวงจะดีขึ้นในเดือนนี้เลย แต่ข่าวดีจะเริ่มเข้ามาหาคุณแน่นอน ดังนั้นขอให้เตรียมตัว ให้พร้อม หาข้อมูลให้ดๆี ถ้ามีคนมาชวนท�ำธุรกิจลงทุนใหม่ๆ มีโอกาสทีด่ เี ข้ามา ลองท�ำได้ แม้แต่ มีผู้ใหญ่เมตตาสนับสนุนให้มหี น้าที่การงานก้าวหน้าเข้ามามากขึ้น มีลุ้นในข่าวดีเข้ามาด้วย