Gastrogasm April 2017

APRIL 2017 / FREE MAGAZINE / WWW.GOGASTROGASM.COM

SHAHKRIT YAMNAM MEAT LOVER’S PASSION KTC TRENDICIOUS JAPAN CULT

EDITOR’S LETTER

APRIL 2017 Directors/Consultants

บดินท ตัณฑไพบูลย์ ธนา จิรารัตน์ Consultant

วิกรม ช่วยไล่ Legal Advisor

อำานาจ ตันกุริมาน Publisher

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

อรุณี แก้วทิพรัตน์ Executive Editor

สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จันทร์เนตร์ Social Editor

อลิศรา ศิริชุมแสง Food Advisor

อนันต์โรจน์ ทังสุพานิช Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม Executive Marketing &

การจะใช้ชีวิตให้มีความสุขนั้น เรามีทางเลือกอยู่สองอย่าง อย่างแรกซึ่ง เป็นหนทางที่ทุกคนปรารถนา นั่นคือการได้ทำาในสิ่งที่เรารัก แต่หากเราไม่ได้ ทำาในสิ่งที่เรารัก เพราะบางครั้งชีวิตก็ไม่ได้มีทางเลือกมากนัก หนทางเดียว ที่เราจะมีความสุขได้ก็คือรักในสิ่งที่ทำา ฉบับนี้เราได้มีโอกาสพูดคุยกับชายหนุ่มที่มากเสน่ห์ที่สุดคนหนึ่งแห่งยุคสมัย ชาคริต แย้มนาม กับบทบาทใหม่ๆ ทีเ่ จ้าตัวเลือกแล้วว่ามีความสุขในทุกครัง้ ทีล่ งมือทำา พิธีกรรายการอาหาร เจ้าของร้านอาหาร และอีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับการกิน หนึง่ ในไลฟ์สไตล์ทเ่ี ขามีความสุขกับมัน เขาได้ทาำ ในสิง่ ทีเ่ ขารัก และเขาก็รกั ในสิง่ ทีเ่ ขาทำา และความรัก (เรื่องอาหาร) นั้นได้นำาพาอะไรมาสู่ชีวิตของผู้ชายคนนี้บ้าง นอกจากนั้นแล้ว สำาหรับนักกินดื่มทั้งหลาย ต้องไม่พลาดบทความดีๆ บอกเล่า เรื่องราวของร้านอาหารที่อัดแน่นอยู่ด้านใน พร้อมสิทธิประโยชน์ที่จะช่วยยกระดับ ประสบการณ์ของมื้ออาหารให้คุ้มค่ายิ่งขึ้น สำาหรับนักเดินทาง เรานำาเสนอจุดหมายทั้งใกล้และไกลมาเป็นทางเลือก โดยมี อีซูซุ มิวเอ็กซ์ บลูเพาเวอร์ พาออกสำารวจเส้นทางในประเทศ ในขณะที่ต่างประเทศ พบกับความสวยงามของดอกไม้ในประเทศญีป่ นุ่ กับ 10 สวนสวยหรือทุง่ ดอกไม้ทเี่ หมาะ แก่การเก็บไว้เป็น A Must สำาหรับฤดูร้อนนี้ อย่าลืมติดตามเรือ่ งราวและข่าวสารดีๆ เพิม่ เติมได้ใน www.facebook.com/ gogastrogasm และ www.gogastrogasm.com

Advertising Director

รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Digital Business Director

ณัฐวรรธน์ ภรนรา Strategic Brand Designer

มนสิชา พฤกษ์พิทักษ์กุล Accounting & Financial Manager

จิตรสมัย ณ นคร Financial & Administration

เพียงใจ ทองวิเชียร บริษัท เพียว ปาปริก้า จำากัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 Email: gastrogasm@yahoo.com Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

อรุณี แก้วทิพรัตน์ gastrogasm@yahoo.com 2

Website: www.gogastrogasm.com

Text Chatchadaporn Chuichan Photo Attapol Wongsathit

COVER STORY

SHAHKRIT YAMNAM MEAT LOVER’S PASSION ถ้าพูดถึงงานเบื้องหน้าในวงการบันเทิงตลอดระยะเวลา 20 ปี ที่ผ่านมา คุณว่าผู้ชายคนนี้ยังไม่ได้ทำาอะไรอีก นายแบบ นักแสดง พิธกี ร นักร้อง... ใช่คะ่ ! เรากำาลังพูดถึง ‘ชาคริต แย้มนาม’ พระเอก หนุ่มเจ้าเสน่ห์กับฉายาเจ้าพ่อดราม่าในวงการละคร ที่หันมารับ อีกหนึ่งบทบาทกับ ‘ผู้ชายขายเนื้อ’ “ผมเคยสังเกตตัวเองว่า ถ้าไม่กินเนื้อวัวสัก 2 วันจะเริ่มปวดหัว (หัวเราะสนุก) เป็นสิ่งที่เราอุปโลกน์ไปเองหรือเปล่าไม่ทราบ แต่ผม ชอบทำาสเต๊กมาก เนื้อวัว เนื้อแกะ นี่ทำาบ่อย อย่างตอนคุณแม่ท้องผม ท่านเล่าว่าแทบจะกินเนือ้ ดิบ เป็นไปได้วา่ คลัง่ ไคล้เนือ้ แดงตัง้ แต่อยูใ่ นท้องแม่”

ชายหนุ่มออกตัวว่าตนเองมาสายเนื้อ แต่จริงๆ แล้ว ดูเหมือนเขาจะ ชำานาญในการกินแทบทุกสาย เพราะตั้งแต่ผู้จัดรายการชักชวนเขามา เป็นพิธกี รควบตำาแหน่งพ่อครัวในรายการ ‘ครัวแล้วแต่คริต’ และรายการ สุดยอดการประชันฝีมือการทำาอาหารอย่าง ‘เชฟกระทะเหล็ก’ กระทั่ง เปิดร้านอาหาร Kritchen by ครัวแล้วแต่คริต ทีใ่ ห้เราได้มโี อกาสชิมอาหาร ของเขาจริงๆ และแว่วมาว่าเขากำาลังจะเปิดร้านขนมสไตล์อิตาเลี่ยน อีกร้านในเร็วๆ นี้ “ตอนนั้นกำาลังอยู่ในช่วงดูทำาเลก่อนครับ อยากได้สถานที่สวยๆ บรรยากาศดีให้ลกู ค้าไปนั่งกินขนม ดื่มกาแฟชิลๆ สังเกตได้ว่าระยะหลัง

The images copyrighted by Asia’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.

4

5

ผมเอาจริงเอาจังกับเรื่องอาหารมากขึ้น จริงๆ ถ้าถามเรื่องการแสดง กับอาหาร ผมว่าอาหารน่าจะมาก่อน เพราะชีวิตส่วนตัวมันมี Passion ตั้งแต่เด็ก ชอบกิน ชอบเที่ยวเพื่อเสาะหาของกิน (หัวเราะ) “ตอนเด็กๆ เวลาเดินทางไปต่างจังหวัดกับญาติพน่ี อ้ ง ก็จะพากันไปกิน แต่ร้านอร่อยๆ ตั้งแต่ข้างถนนจนไปถึงโรงแรม เราเป็นคนรักการกินเนอะ กินเพื่ออยู่ อยู่เพื่อกิน อะไรอย่างนี้ จากนั้นพอมีโอกาสไปเรียนเมืองนอก อายุ 13-14 เอง แรกๆ ก็อยู่กับแฟมิลี่เกือบ 2 ปีแล้วทะลึ่งออกมา เช่าอพาร์ตเม้นท์อยู่คนเดียวเลยต้องเริ่มทำาอาหารกินเอง เพราะมัน ไม่มีอะไรกินไง ไม่อย่างนั้นมันก็จบอยู่ที่ฉีกซองบะหมี่โยนใส่หม้อต้ม” สมัยนี้รายการทำาอาหารมีให้ดูทั้ง Live สดทางสื่อโซเชียลมีเดีย หรือคลิปวิดีโอบน Youtube แต่หนุ่มน้อยชาคริตวัย 13-14 ในตอนนั้น ต้องเริ่มศึกษาจากตำาราอาหารเป็นอันดับแรก “ผมไปซือ้ ตำาราทำาอาหารมาอ่านเป็นเรือ่ งเป็นราวเลยนะ แล้วออกไป จ่ายตลาดเอง ซื้อของสด ของแห้ง เครื่องปรุง ชอบทำาอาหารมาก แต่ไม่เคยคิดว่าจะเป็นจุดที่ทำาให้เราสามารถทำามาหากินหรือเปิดร้าน อาหารได้หรอก เพราะต่อมาพออายุเข้า 19-20 ก็เริม่ ทำางานวงการบันเทิง โฟกัสแต่เรือ่ งการแสดง ไม่ได้มองว่าการทีเ่ รากลับไปบ้านหรือหิวตี 1 ตี 2

6

แล้วลุกขึ้นมาทำาอะไรกิน จะกลายเป็นงานหรือเป็นธุรกิจได้ (ยิ้ม) “อย่างทีบ่ อกในตอนแรกว่าผมเป็นคนชอบกิน ถ้าไม่ทาำ อาหารกินเอง ผมจะชวนเพื่อนไปหาของอร่อยๆ ละ อย่างโจ๊กแลนด์มาร์ก (โรงแรม แลนด์มาร์ก สุขุมวิท) โดยเฉพาะโจ๊กไข่เยี่ยวม้าของเขานะครับ โอ้โห! ไม่มีที่ไหนเหมือน อร่อยกว่าที่ฮ่องกงอีก มันนวล เนียน นุ่ม ไม่ต้องเคี้ยว กลืนอย่างเดียว เคีย้ วแต่ไส้ออ่ นพอ แล้วก็มเี ย็นตาโฟฟ้าผ่าแถวพัฒนาการ อันนี้ Fulfill มาก บางทีเราทำารายการอาหารบ่อยๆ แล้วอารมณ์อยากได้ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำา เย็นตาโฟแห้งสักชาม หรือลาบเลือด ลาบเป็ด ป.4 ใส่เลือดเป็ดด้วย (หัวเราะ) เหมือนชีวิตต้องการ Back to Basic “แต่ ถ้ า ไปญี่ ปุ่ น ก็ ต้ อ งร้ า นเนื้ อ ร้ า นซู ชิ ขึ้ น อยู่ กั บ ว่ า ไปโซนไหน ถ้าโตเกียวก็ไปกินซูชิกับเทมปุระ แต่ถ้าไปโอซาก้าก็ต้องกินอุชิคัตซึ อันนี้ขาดไม่ได้ แล้วพวกคาเน มิโซะ ปูทานาบะ มันปู คือกินทุกอย่าง มือ้ เย็นเนีย่ ผมกินประมาณ 5 ร้าน เริม่ เคีย้ วตัง้ แต่ 5 โมงเย็น จบประมาณ ตี 1 เลยเวลาไปเทีย่ ว ผมกินเยอะมาก เขาเรียกกระเพาะคราก (หัวเราะ)” หัวข้อสนทนาเรือ่ งการกินดูจะทำาให้หนุม่ ชาคริตสนุกสนานในการพูดคุย มากเป็นพิเศษ เขาเล่าว่า การได้เสาะหาของกิน ได้ทาำ อาหาร คือความสุข เปรียบเสมือนการพักผ่อนในชัว่ โมงเล็กๆ หลังจากต้องทำางานตลอด 7 วัน

แต่หากมีเวลาว่างขึ้นอีกนิด ก็มักอ่านหนังสือ จิบกาแฟสบายๆ หรือไม่ก็ หลับยาว เขายอมรับว่า บางครั้งเหนื่อยมากๆ การนอนนี่แหละ เป็น สิ่งที่สำาคัญมากกับชีวิต “ถ้าว่างวันหนึ่งผมขอนอนก่อน (ยิ้ม) แต่ก็พยายามหาเวลาไปเที่ยว เรื่อยเปื่อย มันเป็นการชาร์จแบตที่ดี แล้วก็นั่งสมาธิ แล้วช่วงนี้ดูแล คุณแม่ด้วยครับ ชีวิตผมเลยต้องแบ่งเวลาค่อนข้างเป๊ะอยู่ตลอด อาจจะ หนักหน่อยของชีวิตที่มันต้องทำาธุรกิจด้วย งานด้วย คุณแม่ด้วย” อย่างวันทีเ่ รากำาลังนัง่ คุยกับพระเอกหนุม่ ทราบว่าเขาเพิง่ ทำางานหนัก มาตลอดทั้งวัน แถมยังฝ่ารถติดในเย็นวันศุกร์เพื่อมานั่งพูดคุยกับเรา ในร้าน KRBB The Boutique Butcher ที่เขาและเพื่อนๆ ปลุกปั้นจนเป็น ผูจ้ ดั จำาหน่ายเนือ้ Wagyu ‘Ozaki Beef’ เจ้าแรกและเจ้าเดียวในประเทศไทย “เริ่มจาก 2 ปีที่แล้วผมและเพื่อนเดินทางบ่อย โดยเฉพาะญี่ปุ่น ก็ไปเจอเนื้อที่ร่ำาลือว่าสุดยอด คุยกันไปมาทางนั้นถามว่าสนใจนำาเข้ามา เมืองไทยไหม ที่นี้พี่บิ๊ก เชฟบุ๊ก เชฟแบล็ค เด่น และผมเห็นว่า น่าลอง จึงมาช่วยกันตัง้ โจทย์วา่ ส่วนใหญ่แล้วเนือ้ ญีป่ นุ่ ทัว่ ไปทีค่ นกินแล้วรูส้ กึ ว่า มันเลี่ยน เพราะเนื้อส่วนนั้นกินเป็นสเต๊กไม่อร่อย แล้วมีไหม เนื้อที่ กินแล้วอร่อย ไม่มัน ไม่เลี่ยน เลยถามคนญี่ปุ่น เขาก็แนะนำาหลายที่ พวกเราก็ตระเวนไปชิม ขอไปดูฟาร์ม ดูวิธีการเลี้ยง จนเจอว่า เฮ้ย! มันมีว่ะ แล้วเจอคนขายเนื้อที่ถูกคอกัน จึงเริ่มที่จะศึกษาวิธีการนำาเข้า หลายขัน้ ตอนมาก สุดท้ายก็ไปจดทะเบียนใบอนุญาตนำาเข้า ทำา License เรียบร้อยจนมาเป็นวันนี้ครับ” นอกจากจะได้คุยกับหนุ่มชาคริตอย่างออกรสแล้ว คุณบิ๊ก (อิทธิชัย เบญจธนสมบัต)ิ หนึง่ ในเจ้าของร้านสายมีทเลิฟเวอร์ยงั เล่าถึงความหมาย ของชื่อร้าน KRBB (อ่านว่า ‘ครับ’) ว่ามาจากอักษรย่อของชื่อพาร์ทเนอร์ ทุ ก คนที่ ห ลงใหลในการกิ น เนื้ อ วั ว จนมาจั บ มื อ กั น เปิ ด ร้ า นขายเนื้ อ เกรดพรีเมียม โดยนำาเข้าเนื้อวัวญี่ปุ่นระดับสุดยอด 3 เกรดตั้งแต่เนื้อวัว Ozaki เนือ้ วัว Omi และเนือ้ วัว Hokkaido F1 มาทัง้ ตัวซึง่ ทางร้านทำาการบ่ม Dry Age เองอีกด้วย “เนื้อญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะเรียกชื่อตามจังหวัด แต่ โอซากิ เป็นแบรนด์ แรกทีใ่ ช้นามสกุลของตัวเองเป็นชือ่ แบรนด์ เขาชือ่ มุเนะฮารุ โอซากิ แสดง ให้ เ ห็ น ว่ า เขามี ค วามมั่ น ใจต่ อ สิ น ค้ า ของเขามาก โอซากิ ซั ง เลี้ ย งวั ว ไม่เหมือนคนอื่น ด้วยวัตถุดิบหรืออาหารวัวที่พิถีพิถันกว่า 15 ชนิด ด้วยปรัชญาในการเลีย้ งทีส่ อดคล้องกับปรัชญาในการทำาธุรกิจของเราทีว่ า่ วัวของเขาจะเป็นวัวที่ Slow Growth คือโตช้า ไม่ขุน วากิวทั่วไปจะเชือด อยูป่ ระมาณ 27-28 เดือน แต่ของโอซากิจะอยูท่ ่ี 33-36 เดือน แสดงว่า วัวเขาเลี้ยงนานกว่าคนอื่น “โอมิถอื ว่าเป็นพรีเมียมวากิว เหตุผลทีเ่ อาโอมิเข้ามาคือมีความน่าสนใจ ของเนื้อแบรนด์เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น พื้นที่เลี้ยงวัวมีแหล่งน้ำาที่ดีซึ่งเป็น ทะเลสาบชื่อว่าอิวะ เป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น เราได้เข้าไปซื้อ ในระดับฟาร์มเลย เนื่องจากว่าฟาร์มไดกิจิเป็นฟาร์มที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุ ร้อยกว่าปีแล้ว ทำามาหลายเจเนอเรชั่น ดังนั้นวัวทุกตัวเขาจะเป็น Happy

Cow เขาเลีย้ งมีความสุขอยูใ่ นสิง่ แวดล้อมทีด่ ี พิถพี ถิ นั เราเลยตัดสินใจซือ้ “ทีนเ้ี ราอยากหาเนือ้ สำาหรับมีทเลิฟเวอร์รนุ่ ใหม่หรือเพิง่ หัดกินเนือ้ ญีป่ นุ่ เราจึงหาเกรดที่เป็นบีกินเนอร์ ก็เลยได้ฮอกไกโด F1 เป็นตัวตอบโจทย์ ทีต่ อ้ งระบุฮอกไกโด F1 เนือ่ งจากคำาว่า F1 เป็นคำาเรียกว่าการผสมข้ามพันธุ์ ระหว่างตัวพ่อคือ แบล็ควากิว (Black Wagyu) วัวดำาญี่ปุ่น ผสมกับ โฮลสไตน์ฟรีเชียน (Holstein Friesian) แม่พันธ์ุวัวนมตัวใหญ่สีขาวดำาให้ กำาเนิดออกมาเป็น F1 “คือมีเลือดพ่อเป็นวัวดำาครึง่ หนึง่ เลือดแม่เป็นวัวนมครึง่ หนึง่ ส่งผลให้ หนึง่ ราคาถูกลง สอง คือความมันจากการขุนปกตินน้ั พอมีววั นมเข้ามาช่วย ความเลีย่ นจะลดลงอีก ถ้าเป็นไขมันเลีย่ นๆ อย่างวากิวทัง้ คูจ่ ะเลีย่ นเกินไป พอมันเป็นวัวนม เนื้อมันหยาบกว่าวากิว ก็จะทำาให้กินง่าย ตัวนี้จึง กลายเป็นบีกนิ เนอร์และเป็นตัวฮอตฮิตขายดีมากในญีป่ นุ่ เพราะทัง้ 2 เกรด ในญี่ปุ่นแทบจะหากินไม่ได้เลย” ได้รบั ความรูเ้ บือ้ งต้นเกีย่ วกับสายพันธ์เุ นือ้ ทีร่ า้ น KRBB รับประกันว่า คัดสรรมาอย่างดี แต่ที่สำาคัญที่สุด ต้องเลือกส่วนของเนื้อวัวนำาไป ปรุงอาหารให้ถูกประเภท ในส่วนนี้หนุ่มชาคริตที่ถนัดกินขออธิบายบ้าง “คนไทยคุน้ เคยเนือ้ แบบปิง้ ย่าง ซึง่ มีเนือ้ ทีน่ าำ มาปิง้ ย่างได้หลายส่วนมาก แต่เนือ่ งจากเรานำาเข้าวัวทัง้ ตัว ฉะนัน้ อย่างวัวโอซากิจงึ มีตวั เลือกส่วนของ วัวมากขึน้ ถึง 26 ส่วน ส่วนไหนทำาอะไร ต้องมานัง่ คุยกัน เพราะเวลาเรา คุยถึงเรือ่ งเนือ้ ต้องแจกแจงถึง 3 มิตดิ ว้ ยกัน หนึง่ ก็คอื ปริมาณไขมันแทรก สองคือเท็กซ์เจอร์หรือรสสัมผัสว่าเหนียวหรือนุม่ สามคือรสชาติ อ่อนหรือเข้ม เพราะฉะนัน้ ปริมาณไขมันแทรกยิง่ เยอะ รสชาติจะอ่อน ปริมาณเนือ้ แดง ยิ่งเยอะ รสชาติจะเข้ม ต้องถามตัวเองว่าเราชอบส่วนไหน “พูดง่ายๆ คือคนรักเนื้อที่พิถีพิถัน ใส่ใจในรายละเอียดต้องมานั่งคุย กับเราก็จะได้ไอเดียกลับไป ได้ความสนุก เพลิดเพลิน แล้วที่สำาคัญเนื้อ พวกนี้ แ ม้ ว่ า มี ไ ขมั น เยอะ แต่ ว่ า เป็ น ไขมั น ที่ มี ป ระโยชน์ ต่ อ ร่ า งกาย เขาเรียกว่าเป็นไขมันที่มีกรดโอเลอิกสูง ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันดี กินแล้วก็จะช่วยให้ HDL ดีขน้ึ แล้ว LDL ลดลง คอลลาเจนสูง อันนี้ไม่ต้องพูดถึงอยู่แล้ว กินแล้วเต่งตึง ส่วนเนื้อแดงก็จะเป็นเนื้อที่มี กรดอะมิโนทีช่ อ่ื ว่ากลูตามิกสูง เมือ่ สัมผัสกับนาำ้ ลายแล้วจะให้รสชาติอมู ามิ เพราะฉะนัน้ เนือ้ ญีป่ นุ่ หลายๆ ส่วนกินดิบก็อร่อย หวาน มันเป็นรสทีพ่ เิ ศษ” ระหว่างการพูดคุยพระเอกหนุม่ ก็ชกั ชวนให้เราเดินดูไลน์เนือ้ ส่วนต่างๆ ภายในร้าน KRBB แห่งนี้อย่างเป็นกันเองก่อนทิ้งท้ายว่า “นอกจากความรักเนือ้ ของพวกเราแล้ว ผมอยากจะบอกทุกคนว่า ตอนนีค้ ณ ุ สามารถมีเนือ้ ทีเ่ คลมว่าดีทสี่ ดุ ในโลกโดยทีค่ ณ ุ ไม่จาำ เป็น ต้องไปถึงญีป่ นุ่ และคุณก็ไม่จาำ เป็นต้องมาทีร่ า้ นเรา สัง่ ไปกินทีบ่ า้ น ได้เลย เรามีเนื้อทุกอย่างให้คุณครบ ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ หรือยากินิกุ หรือว่าอยากจะเอาไปทำาสเต๊กเอง ก็มาเลือกเนื้อที่ร้านเราได้เลย ในอนาคตอันใกล้น้ี จะเป็นระบบแอคเคาท์ อยากได้วนั ไหน ใช้เมือ่ ไร ส่วนไหนทีเ่ ราต้องบ่มไว้ให้ อันไหนทีม่ นั จำาเป็น ถึงเวลาก็เดลิเวอรี่ ทันที เรียกว่า KRBB เป็นธนาคารเนื้อได้เลยครับ”

7

Text Sutasinee Lertwatcharasarakul, Chatchadaporn Chuichan Photo Termsit Siriphanich, Krittipong Techapichetvanit, Ekkapong Tantiponprasert

KTC TRENDICIOUS JAPAN CULT เพราะวัฒนธรรมการกินดื่มเป็นสิ่งสากล เราจึงเห็นร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น เห็นร้านอาหารญีป่ นุ่ ในเมืองไทย ผูค้ นสองเชือ้ ชาติรสู้ กึ ผูกพันกันผ่านเมนูอาหาร เป็นการเชื่อมโยงความสัมพันธ์ระหว่างสองประเทศที่แยบยลและแน่นแฟ้น ขึ้นทุกวัน ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ แตกต่างจากร้านในประเทศญี่ปุ่นด้วยการตกแต่ง อย่างประณีตบรรจง ขับเน้นบรรยากาศร้านให้สวยงามน่านั่ง เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้า ที่ไม่ใช่เพียงมารับประทานอาหาร แต่คือการสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับตัวเอง นอกจากความอร่อย ร้านอาหารญีป่ นุ่ หลายร้านกลายเป็นร้านกินดืม่ ทีถ่ กู ใจใครหลายคนซึง่ ชืน่ ชอบชีวติ หลังเลิกงานก่อนกลับบ้านเอนกายพักใจตามร้านอาหารแทนการไปใช้เวลาอยูบ่ นท้องถนน เมื่อลูกค้ามีความต้องการ จึงไม่น่าแปลกใจหากทุกหัวมุมของมหานครกรุงเทพฯ จะมีร้านอาหารญี่ปุ่นจับจองพื้นที่มากกว่าร้านอาหารประเภทอื่นๆ อาหารอร่อย วัตถุดบิ สด ใหม่ มีคณ ุ ภาพ เครือ่ งดืม่ หลากหลาย ผสมรวมกันกลาย เป็นความกลมกล่อมที่ผูกใจลูกค้าให้อยากใช้เวลาภายในร้านเนิ่นนานที่สุด เคทีซไี ด้คดั เลือกร้านอาหารญีป่ นุ่ จำานวน 10 ร้าน ซึง่ สะท้อนวัฒนธรรมการกินดืม่ แบบญี่ปุ่นได้อย่างมีเอกลักษณ์และโดดเด่น แต่ละร้านล้วนมีเรื่องราวที่น่าสนใจ นอกเหนือไปจากเมนูความอร่อยในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ สูตรเคล็ดลับความอร่อยที่ ต้องไปลองด้วยตัวเอง ทัง้ หมดนีเ้ พือ่ เป็นทางเลือกให้สมาชิกบัตรเครดิต KTC ได้ดม่ื ดาำ ่ บรรยากาศและ ใช้เวลาระหว่างมือ้ อาหารอย่างมีความสุขพร้อมรับสิทธิประโยชน์สดุ พิเศษเช่นเคย

SPECIAL FEATURE

THONGLOR YOKOCHO สาวกวินเทจต้องปลื้มปริ่มกับร้านนี้เป็นที่สุด เพราะที่นี่จำาลองวัน วานอันแสนสุขของญี่ปุ่นมาใส่ไว้ในร้านอิซากายะได้อย่างเก๋ไก๋ แถมยังเปิดเพลงสากลยุค 1980s สนุกๆ ปลุกอารมณ์ให้คกึ คักเข้ากับ บรรยากาศย้อนยุค ทุกองค์ประกอบล้วนเสริมกันให้ Thonglor Yokocho เป็นมุมผ่อนคลายใจกลางย่านทองหล่อทีม่ ากด้วยเสน่หแ์ ละ มีคาแรคเตอร์เด่นชัด ควรค่าแก่การลองแวะมาเยีย่ มเยือนดูสกั ครัง้ เมนูอร่อยของที่นี่เน้นนำาเสนออาหารญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมดจากเชฟ ชาวญี่ปุ่นฝีมือดี หากใครหิ้วท้องมาจากออฟฟิศ ขอแนะนำาเมนูแรก เป็น Hokkaido Soup Curry ซุปแกงกะหรี่ต้นตำารับจากฮอกไกโด ปรุงโดย เชฟเจ้าถิ่นที่ต้องการนำาเสนอเมนูขึ้นชื่อประจำาบ้านเกิดให้นักชิมชาวไทย ได้ลิ้มลอง ความแตกต่างจากแกงกะหรี่ทั่วไปคือเมนูนี้จะไม่ข้นหนืด แต่มีความเป็นซุปซดคล่องคอ หอมกลิ่นเครื่องเทศหลายสิบชนิด รวมถึง ได้ความหวานจากสารพัดผักและสะโพกไก่ชนิ้ โตทีน่ าำ ไปเคีย่ วจนเปือ่ ยนุม่ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยอยู่ท้องพร้อมลุยกับปาร์ตี้ยาวๆ ใน ค่ำาคืนนี้ ส่วนอาหารจานกับแกล้มก็มใี ห้เลือกหลากหลาย ถ้าชอบแนวชีสเยิม้ ๆ ต้องนี่เลย Potato Mentai Cheese มันฝรั่งอบชีสท็อปด้วยไข่ปลาเมนไท เพิ่มความกรุบเคี้ยวสนุก ร้านนี้โปะชีสและไข่ปลามาแบบจัดเต็มไม่มี หวงเครื่อง รสชาติเค็มๆ มันๆ ไปกันได้ดีกับเครื่องดื่มเย็นๆ แก้วโปรด หรือถ้าอยากสัง่ จานกลางรสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทยมาแบ่งกันกินเพลินๆ Kyabe Ton Yaki ก็เป็นตัวเลือกที่เข้าท่าทีเดียว ทางร้านใช้คอหมูนุ่มๆ ติดมันเล็กน้อยมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำา ก่อนจะนำาไปผัดกับซอสมิโซะให้

UMENOHANA ความหอมเฉพาะตั ว ของซอสสูตรพิเศษซึมเข้าเนื้อ จากนั้นจึงเสิร์ฟ บนกระทะร้อนรองด้วยกะหลาำ่ ปลีหวานกรอบ นอกจากกับแกล้มแล้ว ทีน่ กี่ ม็ ซี ชู ใิ ห้ลองหลายหน้า ทีเด็ดสุดขอยกให้ Wagyu Sushi ซูชิที่มีวัตถุดิบหลักเป็นเนื้อวากิวนำาเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เมื่อมีลูกค้าสั่งพนักงานจะนำาอุปกรณ์มาเผาไฟโชว์ที่โต๊ะสดๆ ร้อนๆ ให้เราได้เห็นไขมันในเนือ้ ชัน้ ดีทคี่ อ่ ยๆ ละลายส่งกลิน่ หอมเย้ายวน สัมผัส ของเนื้ อ ชิ้ น โตมี ค วามนุ่ ม นวลได้ ร สชาติ อั น เป็ น เอกลั ก ษณ์ ข องวากิ ว เต็มปากเต็มคำา จัดว่าเป็นจานเด็ดที่คนรักเนื้อไม่ควรพลาด ความพิเศษอีกอย่างหนึง่ ทีไ่ ม่เหมือนใครคือทางร้านมี Shijimi Miso Soup เสิร์ฟฟรีให้กับลูกค้าทุกคนด้วย เจ้าของร้านแอบกระซิบมาว่า ตาม ธรรมเนียมญี่ปุ่นซุปหอยชิจิมิจัดเป็นอาหารบำารุงสุขภาพอันยอดเยี่ยม การได้ซดซุปอุ่นๆ รสกลมกล่อมหลังกินดื่มก่อนแยกย้ายกันกลับบ้าน จะช่วยทำาให้สดชื่นมีเรี่ยวแรงและลดอาการเมาค้างได้ ด้วยความที่ร้านมีขนาดกะทัดรัดกำาลังดี ไม่เล็กจนอึดอัดแต่ก็ ไม่ใหญ่โตจนห่างเหิน มีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ให้เลือกชิล ได้ตามอัธยาศัย บรรยากาศการสังสรรค์ที่ Thonglor Yokocho จึง อบอวลไปด้วยความสนุกสนานในทุกค่ำาคืน โดยเฉพาะถ้าวันไหน มีการแข่งขันฟุตบอลนัดสำาคัญกองเชียร์ทเ่ี ฝ้าหน้าจอก็จะยิง่ คึกคัก กันเป็นพิเศษ ความพอเหมาะพอดีและอบอุน่ เป็นกันเองทำาให้ทนี่ ี่ ขึน้ แท่นเป็นร้านโปรดประจำาใจของใครหลายคนได้ไม่ยาก แน่นอน ว่าเราเองก็เป็นหนึ่งในนั้น

เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 17.00-00.30 น. ที่อยู่ อาคาร Benz Mall ชั้น 2 ซอยทองหล่อ 18 กรุงเทพฯ โทร. 02 714 7918 ThonglorYokocho

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC JCB รับส่วนลด 15% ค่าอาหาร สำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC ประเภทอื่น รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

หากกำาลังมองหาร้านอาหารชัน้ เลิศทีใ่ ห้ทง้ั ความอิม่ ท้อง อิม่ ใจ ดีตอ่ สุ ข ภาพ และเติ ม เต็ ม คุ ณ ค่ า ในการสั ม ผั ส วั ฒ นธรรมญี่ ปุ่ น แท้ Umenohana จะไม่ทาำ ให้คณ ุ ผิดหวังอย่างแน่นอน ทีน่ ข่ี น้ึ ชือ่ ทัง้ เรือ่ ง อาหาร การบริการ และบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ซึ่งตกแต่ง โดยส่งตรงวัสดุสว่ นใหญ่มาจากแดนอาทิตย์อทุ ยั แม้กระทัง่ ภาชนะ เสิร์ฟอาหารก็ยังนำาเข้าทั้งหมด เพื่อให้ผู้มาเยือนได้รับอรรถรส ไม่ผิดเพี้ยนไปจากสาขาประเทศบ้านเกิดของร้านอาหารแห่งนี้ Umenohana เป็นร้านอาหารเก่าแก่และมีชอ่ื เสียงทีม่ สี าขากว่า 70 แห่ง ทั่วประเทศญี่ปุ่น และขยับขยายมาเปิดที่ Nihonmura Mall ซอยทองหล่อ 13 เป็นสาขาแรกในต่างประเทศ จุดเด่นของทีน่ ค่ี อื การนำาเสนออาหารแบบ ‘ไคเซกิ’ วัฒนธรรมญีป่ นุ่ ดัง้ เดิมทีจ่ ะทยอยเสิรฟ์ อาหารทีละจาน ด้านวัตถุดิบ ก็จะเน้นใช้ของสดตามฤดูกาลตามธรรมเนียมปฏิบตั ทิ ส่ี บื ต่อกันมายาวนาน หรือหากลูกค้าต้องการสัง่ อาหารแยกเป็นจานๆ ทางร้านก็พร้อมให้บริการ เช่นกัน โดยมีไฮไลต์สำาคัญที่ไม่ควรพลาดคือ ‘เต้าหู้’ และ ‘ปูทาราบะ’ เต้าหู้ของที่นี่ทำาจากเมล็ดถั่วเหลืองออร์แกนิกสายพันธุ์ดีนำาเข้าจาก ฮอกไกโด และตัง้ โรงงานในประเทศไทยเพือ่ ผลิตเต้าหูส้ ตู รพิเศษขึน้ มาใช้ ทีร่ า้ นโดยเฉพาะ ซึง่ จะมีเจ้าหน้าทีผ่ เู้ ชีย่ วชาญจากประเทศญีป่ นุ่ บินตรงมา ควบคุมคุณภาพ ทุกคำาจึงเป็นรสชาติแห่งความพิถีพิถันใส่ใจที่ไม่มีใคร ลอกเลียนแบบได้ เมนูเต้าหู้ขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมอันดับหนึ่งของทาง ร้านคือ Hikiage Yuba เสิร์ฟมาบนหม้อสี่เหลี่ยมใส่น้ำาเต้าหู้เข้มข้น ตั้งไฟ ให้รอ้ นประมาณ 5-10 นาที เมือ่ เดือดได้ทจ่ี ะมีฟองเต้าหูห้ อมๆ คุณประโยชน์ อัดแน่นลอยขึน้ มาเต็มแผ่น จากนัน้ จึงค่อยๆ ใช้ตะเกียบคีบใส่ถว้ ย ขูดผิวส้ม

ยูซใุ ส่ลงไป และราดวาริโชยุสตู รพิเศษทีผ่ สมซุปปลาแห้งช่วยเพิม่ กลิน่ หอม และลดความเค็มลงเพื่อไม่ให้กลบรสธรรมชาติของเต้าหู้ ต่อมาเป็นคิวของ Taraba Kani Yogan Yaki ปูทาราบะฮอกไกโดเนื้อ แน่นสดหวาน ย่างบนหินภูเขาไฟร้อนๆ ขับเน้นให้เนื้อราชาแห่งปูหอม หวานและฉ่ำาไปด้วยกลิ่นอายของท้องทะเล แนะนำาว่าควรลองชิมแบบ ไม่จิ้มซอสก่อนในคำาแรก แล้วจะรู้ว่าวัตถุดิบของที่นี่พรีเมียมและสดใหม่ สมราคา จากนั้นจึงค่อยลองจิ้มซอสจาปอนเน่รสชาติออกเค็มเปรี้ยวที่มี ส่วนผสมของหอมหัวใหญ่สับละเอียดเข้ากับเนื้อปูได้ดีทีเดียว เมนูสุดท้ายที่ลิ้มลองในมื้อนี้คือ Umenohana’s 3-Drawer Treasure Box ลิ้นชักแห่งความอร่อยสามชั้น อัดแน่นไปด้วยสุดยอดวัตถุดิบที่ ถือเป็นขุมทรัพย์จากท้องทะเลอย่างไข่หอยเม่น โอโทโร่ ปูทาราบะ และ เสริมรสชาติให้เข้มข้นขึ้นด้วยไข่ปลาแซลมอน ไข่หอยเม่นเป็นครีมข้น หวานมัน โอโทโร่เนื้อนุ่มลายหินอ่อนสีชมพูสวยแทรกด้วยไขมันฉ่ำาๆ ตลอดชิ้น ส่วนปูทาราบะแบ่งเป็นแบบนึ่งและสด แน่นอนว่าอร่อยล้ำา เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้ทั้งคู่ หัวใจหลักของอาหารญีป่ นุ่ ต้นตำารับคือการพยายามคงรสชาติ ดัง้ เดิมของวัตถุดบิ เอาไว้ให้ได้มากทีส่ ดุ ซึง่ Umenohana สามารถ รังสรรค์เมนูตา่ งๆ ผ่านปรัชญาความเรียบง่ายทว่าไม่ประนีประนอม ต่อความพิถีพิถันออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม อาหารที่นี่จึงไม่ใช่แค่ อิม่ ท้องแต่เป็นศิลปะชัน้ สูงทีร่ า่ ยมนตร์ให้เราอิม่ เอมใจตัง้ แต่คาำ แรก จนคำาสุดท้าย และเฝ้ารอโอกาสพิเศษทีจ่ ะได้กลับไปเยือนดินแดน ดอกบ๊วยอันอุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารเลิศรสซ้ำาแล้วซ้ำาเล่า

เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น. ที่อยู่ Nihonmura Mall ชั้น 2 ซอยทองหล่อ 13 ถนนสุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ โทร. 084 438 3892 www.umenohana.co.th และ UmenohanaTH

สิทธิพเิ ศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับฟรีเมนู Fuku Fuku Tofu ชุดเล็ก เมือ่ ทานครบ 500 บาทขึน้ ไป 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

IROHA RAMEN & IZAKAYA หากคุณชืน่ ชอบอาหารญีป่ นุ่ ยอดนิยมอย่าง ‘ราเม็ง’ Iroha คือร้านเด็ด ทีค่ นรักเส้นไม่ควรพลาด เพราะทีน่ ส่ี ง่ ตรงสูตรเด็ดมาจากเชฟคิโยชิ คุรฮิ าระ ผูค้ รา่ำ หวอดอยูใ่ นวงการอาหารมายาวนานและชนะรางวัล Tokyo Ramen Show ของประเทศญี่ปุ่นถึง 5 สมัย ชามเด่นอัน เป็นที่เชิดหน้าชูตาคือ Toyama Black Soy Sauce Ramen ราเม็ง น้ำาซุปสีดำารสเข้มข้นกลมกล่อม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การนำา ซอสโชยุ โครงไก่ และปลาทะเลชัน้ ดีมาเคีย่ วให้เข้ากันด้วยเทคนิค ลับเฉพาะ เมือ่ ประกอบร่างกับเส้นเหนียวนุม่ กำาลังดีทมี่ คี วามหยัก ช่วยอุม้ นาำ้ ซุป หมูชาชูชน้ิ โตเปือ่ ยนุม่ และไข่ตม้ เยิม้ ๆ รสชาติเข้าเนือ้ ก็ยิ่งทำาให้ชามนี้อร่อยครบเครื่องไม่เสียชื่อราเม็งตัวแทนประจำา จังหวัดโทยามะ นอกจากจะขึน้ ชือ่ เรือ่ งราเม็งแล้ว เมนูอซิ ากายะสไตล์โฮมเมดและซูชิ ของทีน่ กี่ ด็ งี ามไม่แพ้กนั เนือ่ งจากสาขาแม่ได้สง่ เชฟชาวอาทิตย์อทุ ยั มาก ประสบการณ์มาถ่ายทอดกลเม็ดเคล็ดลับต่างๆ ในการปรุงอาหารทัง้ จาน เย็นและจานร้อนให้ออกมาเลิศรส โดยมีความพิถีพิถันเป็นหัวใจสำาคัญ เมนูที่ทำาให้เราสัมผัสถึงคุณสมบัติข้อนี้ได้อย่างชัดเจนคือ Beef Tongue ซุปลิน้ วัวน้าำ ใสอุน่ ๆ รสละมุนหวานหอมด้วยวัตถุดบิ จากธรรมชาติ ลิน้ วัว ผ่านการนำาไปตุน๋ ข้ามวันจนรสชาติเข้าเนือ้ และนุม่ มากถึงมากทีส่ ดุ ใช้ชอ้ น ตัดเบาๆ ก็ขาดได้อย่างง่ายดาย ถัดมาคือ Dragon Roll สีสวย ด้านนอกหุ้มด้วยอะโวคาโด ด้านใน สอดไส้เทมปุระกุง้ ลายเสือเนือ้ แน่น วางมาบนซอสครีมทีม่ คี วามเผ็ดแทรกบางๆ

JUBEI IZAKAYA เข้ากันดีกบั วัตถุดบิ ของโรลและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนกับแกล้มยอดนิยม ต้อง Beef Tataki ที่คัดสรรเนื้อมาเป็นอย่างดี แม้จะค่อนข้างดิบแต่ก็ ปราศจากกลิ่ น คาวและไม่ เ หนี ย วเลยแม้ แ ต่ น้ อ ย จานนี้ เ สิ ร์ ฟ พร้ อ ม กระเทียมขูด หัวไชเท้าวาซาบิ หัวไชเท้ากิมจิให้เลือกจับคู่ได้ตามใจชอบ และอย่าลืมปิดท้ายด้วยการจุ่มซอสพอนสึก่อนส่งเข้าปาก สิ่งที่ขาดไม่ได้ในร้านอิซากายะคือของทอดและปิ้งย่างนานาชนิด ซึ่ง Iroha ก็ไม่ทำาให้เราผิดหวังอีกเช่นกัน ใครชอบอาหารทะเลควรลอง Kushikatsu Moriawase ทะเลรวมมิตรชุบแป้งทอดทีม่ ที งั้ กุง้ ปลาหมึก และ ปลาชิ้นโต จิ้มกับซอสโฮมเมด 2 สไตล์ ช่วยเสริมให้ยิ่งอร่อยเพลินจน หยุดไม่ได้ ส่วนใครทีก่ าำ ลังมองหาเมนูไก่ไปฟีเจอริง่ กับเบียร์เย็นๆ ถ้านิยม รสเผ็ดขอแนะนำาเป็น Spicy Chicken Wing ที่นำาปีกไก่ไปทอดจนกรอบ กัดลงไปได้รส กลิ่น เสียงเข้มข้นถึงใจ แต่ถ้าชอบรสเบาๆ และแปลกใหม่ ขึ้นมาหน่อย Chicken Dried Overnight น่าจะเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ ทางร้านนำาสะโพกไก่อวบๆ ไปหมักนานถึงสองคืน จากนั้นจึงนำาไปย่าง จนเนือ้ นุม่ หนังบางกรอบ ก่อนกินให้บบี มะนาวตัดรสเค็มและป้ายวาซาบิ เพิม่ ความเผ็ดซ่าขึน้ จมูกเล็กน้อย เจอกองทัพกับแกล้มอร่อยเข้าไปแบบนี้ เราก็ยิ่งกระดกเครื่องดื่มตามได้อย่างสุขใจยิ่งขึ้น แม้จะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ แต่เครื่องดื่มของที่นี่ก็มี ให้เลือกทัง้ แบรนด์จากฝัง่ ญีป่ นุ่ และฝัง่ ยุโรป โดยเฉพาะเครือ่ งดืม่ ชัน้ ดี ทีม่ ใี ห้เลือกมากมาย เรียกความสดชื่นและกระตุ้นให้เจริญอาหาร ได้เป็นอย่างดี

เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.00-24.00 น. ที่อยู่ Habito Mall (ซอยอ่อนนุช 1/1) กรุงเทพฯ ชั้น 2 โทร. 098 935 9355 iroharamenizakaya

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

บริเวณเวิง้ มหาทุนพลาซ่าใกล้สถานีรถไฟฟ้าเพลินจิตมีบาร์เก๋และ ร้านอาหารฮิปๆ ซ่อนตัวอยู่หลายร้าน หนึ่งในนั้นก็คือ Jubei ร้านอิซากายะทีแ่ หวกแนวด้วยการนำาเสนออาหารญีป่ นุ่ สไตล์โมเดิรน์ หยอดความคิดสร้างสรรค์เข้ามาเสริมเติมแต่งเมนูเดิมให้ชมิ สนุกขึน้ แต่ยังไม่ทิ้งปรัชญาของอาหารญี่ปุ่นที่เน้นเรื่องความสดใหม่และ การดึงรสชาติแท้ของวัตถุดบิ ออกมาให้ได้มากทีส่ ดุ โดยได้เชฟซาโตชิ ซาวาดะ สุดยอดเชฟฝีมอื เลือ่ งชือ่ ทีท่ าำ งานร่วมกับโรงแรมระดับห้าดาว หลายแห่งมาเป็นผู้ออกแบบเมนูและคิดค้นสูตรประจำาร้าน การตกแต่งภายในร้านเน้นความเรียบง่ายสบายๆ และนำากลิ่นอาย ตะวันตกเข้ามาผสมผสานกับความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว ชั้นล่างมีมุม เคาน์เตอร์บาร์สำาหรับนักดื่มมนุษยสัมพันธ์ดีที่ชอบเซย์ไฮเพื่อนใหม่ ส่วนด้านบนบรรยากาศโปร่งสบายน่านั่ง ก็มีทั้งโต๊ะที่มองลงมาเห็น บรรยากาศคึกคักของบาร์และโต๊ะใหญ่สำาหรับกลุ่มเพื่อนที่นัดกันมา แฮงเอาท์หลังเลิกงาน แม้จะเป็นร้านอิซากายะที่เน้นการกินดื่มอย่างมีสุนทรียะเป็นหลัก แต่ทน่ี ก่ี เ็ ปิดตัง้ แต่ 11 โมง และขายชุดอาหารกลางวันสุดคุม้ ด้วย อยากกิน อาหารญี่ปุ่นแนวไหนทางร้านก็มีให้เลือกครบ ก่อนจะเริ่มพิธีกรรมกินดื่ม เราจึงขอรองท้องด้วยแซลมอนสไปซีค่ รีม ปรุงด้วยการนำาแซลมอนชิน้ หนา

ไปกริลล์จนหนังกรอบแต่เนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำา ราดซอสไปซี่ครีมเผ็ดนิดๆ ติดปลายลิน้ มีเห็ดและผักหลายชนิดเข้ามาช่วยตัดเลีย่ นให้กนิ เพลินยิง่ ขึน้ จัดเสิร์ฟมาบนกระทะร้อนส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว เมนูทนี่ า่ ประทับใจทัง้ หน้าตาและรสชาติคอื ‘ไคเซ็นสึเกะ’ จานอร่อย สีสันสดใสที่เสิร์ฟแซลมอนและทูน่าหั่นเต๋าในเปลือกส้ม 2 ซีก ซีกหนึ่ง คลุกเคล้าด้วยซอสกิมจิเติมความมันด้วยอะโวคาโด ส่วนอีกซีกเป็น ซอสส้มยูซุรสชาติสดชื่นและมีเนื้อส้มหวานอมเปรี้ยวแทรกปนอยู่ด้วย ต่อด้วยเนื้อทาทากิ ซึ่งทางร้านเลือกใช้วากิวชั้นดีทำาสุกแค่พอสะดุ้งไฟ แล้วสไลซ์บางด้วยเทคนิคพิเศษเพือ่ ให้ได้ความนุม่ ไร้กลิน่ คาว บีบมะนาว ให้ทั่วกินคู่กับกระเทียมทอด ต้นหอมซอย จิ้มซอสพอนสึเล็กน้อยเท่านี้ก็ ฟินอย่าบอกใคร สุดท้ายเป็นกับแกล้มแบบเอาใจคนรักสุขภาพ สลัดชิราโอะ ประกอบไปด้วยความกรุบกรอบจาก 2 สหาย ได้แก่ ปลาเงิน หนังปลา แซลมอน และเส้นราเม็งทอด จุดเด่นของสลัดร้านนีค้ อื นา้ำ สลัดสูตรเฉพาะ ที่อร่อยกลมกล่อมและจับคู่มาได้เข้ากับวัตถุดิบเป็นอย่างมาก เมือ่ มีกบั แกล้มเลิศรสขนาดนีแ้ ล้ว สิง่ ทีข่ าดไม่ได้กค็ อื เครือ่ งดืม่ เย็นๆ ตามแบบฉบับของอิซากายะดั้งเดิมของญี่ปุ่น เพื่อเติมเต็ม อาหารมื้อนี้ให้สมบูรณ์

เวลาทำาการ วันจันทร์ อังคาร พุธ และเสาร์ 11.00-23.00 น. วันพฤหัสบดีและศุกร์ 11.00-24.00 น. หยุดวันอาทิตย์ ที่อยู่ 888/28-29 มหาทุนพลาซ่า ถนนเพลินจิต เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 651 5020 www.jubei-izakaya.com และ jubeitaver

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหารและเครื่องดื่ม 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

KENSHIN IZAKAYA หลั ง ประสบความสำ า เร็ จ กั บ ร้ า นกิ น ดื่ ม ง่ า ยๆ สไตล์ อิ ซ ากายะ บริเวณแยกอโศก 1 ในทีส่ ดุ Kenshin Izakaya ก็ได้ฤกษ์เปิดสาขา 2 บนทำาเลทองริมถนนใหญ่ระหว่างสุขุมวิทซอย 31 และ 33 โดย ยังคงเอกลักษณ์ด้านการตกแต่งร้านและการบริการที่ถ่ายทอด วั ฒ นธรรมญี่ ปุ่ น เอาไว้ อ ย่ า งครบครั น นอกจากนี้ ยั ง มี กิ ม มิ ก ช่วยเสริมบรรยากาศอีกหลายอย่าง เช่น การนำาลังเบียร์ญปี่ นุ่ สีสนั สดใสมาทำาเป็นเก้าอี้ การประดับผนังรอบร้านด้วยป้ายโฆษณา โคมสีแดง และเมนูภาษาญีป่ นุ่ หรือแม้กระทัง่ เกลือป่นบนโต๊ะอาหาร ก็ยังส่งตรงมาจากญี่ปุ่น ไฮไลท์ของร้านคือการนำาเข้า ‘เบียร์ลาเวนเดอร์’ จากฮอกไกโด มาแนะนำาให้ลกู ค้าได้รจู้ กั เป็นแห่งแรกในประเทศไทย เบียร์ตวั นีเ้ ป็นสูตร ลับเฉพาะที่ทางร้านสั่งผลิตขึ้นเป็นพิเศษ จึงแปลกใหม่ไม่ซ้ำาใครแน่นอน อยากสัมผัสรสชาติแห่งฤดูร้อนของฮอกไกโดต้องมาที่ Kenshin เท่านั้น ด้านอาหารก็จะเน้นเป็นแนวกับแกล้มรสชาติดีที่นำาเข้าวัตถุดิบหลัก จากประเทศญีป่ นุ่ เหมาะแก่การสัง่ มาแบ่งกันชิมไปคุยไป ล้อมวงสนุกสนาน กับเพื่อนฝูงได้เต็มที่ เนื่องจากมีลูกค้าแน่นขนัดทุกวัน วัตถุดิบของที่นี่ จึงหมุนเวียนเร็วมากและคงความสดใหม่ไว้แบบวันต่อวัน ไม่จำาเป็น ต้องพึ่งการแช่แข็งที่ทำาให้ของสดเสียรสชาติ ชั้นบนของร้านทั้ง 2 สาขา มีพื้นที่จัดเลี้ยงจุได้ตั้งแต่ 20-80 คน สามารถนัดมาพบปะสังสรรค์

SHICHI JAPANESE RESTAURANT ในโอกาสพิเศษได้โดยไม่ต้องจ่ายค่าห้องเพิ่ม ขอเพียงสั่งอาหารและ เครื่องดื่มของทางร้านเท่านั้น ซึ่งราคาก็ไม่แพงจนเกินไปแถมยังไม่มี การบวกเพิ่ม เห็นในเมนูเท่าไรจ่ายเท่านั้น จึงจัดว่าคุ้มค่ากับคุณภาพ ที่ได้รับมากทีเดียว ใครชอบแซลมอนแนะนำาให้ลองท้องปลาแซลมอลซาซิมิชิ้นใหญ่ หนานุ่ม รับประกันความสด แต่ละวันจัดเสิร์ฟเพียงไม่กี่ที่เท่านั้น ควรรีบ ถามหาเมนูนี้เป็นอันดับแรก จานถัดมาคือคางปลาแซลมอนย่างเกลือ หอมอร่อยเข้ากันดีกับเครื่องดื่มเย็นๆ ทุกประเภท หากเพิ่งเลิกงานมาด้วยความหิวโซต้องการจานเด็ดที่อยู่ท้องขึ้นมา อีกสักหน่อย ต้องไม่พลาดอูนางิโรลคำาโตเครื่องแน่นปรุงรสมาพอดี จนแทบไม่ ต้ อ งจิ้ ม ซอสเพิ่ ม หรื อ จะเป็ น สุ กี้ ย ากี้ ห ม้ อ ไฟก็ มี ใ ห้ เ ลื อ ก ทั้งเนื้อวัวและหมูคุโรบุตะ ซุปร้อนๆ กลมกล่อมซดคล่องคอช่วยเติมพลัง ในมือ้ คา่ำ ได้ดไี ม่นอ้ ย ก่อนจะไปต่อด้วยเทมปุระกุง้ แป้งบางกรอบกัดเข้าไป เจอกุ้ ง เนื้ อ แน่ น ดึ๋ ง สู้ ฟั น และเนื้ อ หมู ดำ า ผั ด โชยุ เ ทปั น ยากิ ร สเข้ ม ข้ น ถูกปากคนไทย สองเมนูขายดีซึ่งเป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้ม เย็นวันศุกร์นี้เจอกันร้านไหนดี? ถ้าอยากดื่มสนุกลุกนั่งสบาย ต้องมาที่ Kenshin Izakaya!

เวลาทำาการ วันจันทร์-ศุกร์ 11.30-14.00 น. และ 17.00-24.00 น. เสาร์และอาทิตย์ 17.00-24.00 น. ที่อยู่ สาขา 1 อโศกแยก 1 โทร. 02 661 6202 สาขา 2 ระหว่างซอยสุขุมวิท 31 และ 33 โทร. 02 058 0248 KenshinIzakaya

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 30% เมนูคางปลาแซลมอนย่างเกลือ (Salmon Kama) และท้องปลาแซลมอนซาซิมิ (Salmon Toro) 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

ร้ า นอาหารญี่ ปุ่ น หรู เ ลิ ศ ร่ ว มสมั ย แห่ ง ใหม่ บ นถนนราชพฤกษ์ บรรยากาศภายในโอ่ โ ถงโปร่ ง สบายน่ า นั่ ง ด้ า นหนึ่ ง เป็ น มุ ม เคาน์เตอร์บาร์ท่มี ีเชฟครัวเย็นประจำาการคอยรังสรรค์เมนูซูชิและ ซาชิมแิ สนอร่อยโชว์ให้เห็นกันจะๆ Shichi จัดเสิรฟ ์ ทัง้ อาหารญีป่ นุ่ ่ สไตล์ด้ังเดิมและเมนูฟิวชั่นที่เชฟผู้ครำาหวอดอยู่ในวงการอาหาร มานับสิบปีคดิ ค้นสูตรขึน้ มาเอง หลายจานอร่อยจึงมีรสชาติโดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ไม่ซำา้ ใคร และด้วยความที่บรรดาหุ้นส่วนต่างเป็น นักชิมที่มีใจรักในการเสพสุนทรียะจากอาหาร ทางร้านจึงคัดสรร วัตถุดบิ ชัน้ ดีมาแบบเน้นๆ โดยอาหารทะเลต่างๆ ล้วนส่งตรงมาจาก ตลาดปลาสึคจิ ิ กรุงโตเกียว ซึง่ จะนำาเข้าเฉพาะของสดทีไ่ ม่ผา่ นการ แช่แข็งเท่านัน้ เพือ่ คงรสธรรมชาติและความสดใหม่เอาไว้ให้ได้มาก ที่สุด นอกจากนี้ร้านยังมีลูกค้าเนืองแน่นทุกวัน ทำาให้วัตถุดิบ หมุนเวียนรวดเร็วไม่มขี องเหลือค้าง จึงการันตีได้วา่ สด อร่อย สม ราคาแน่นอน ประเดิมด้วย Hamachi Carpaccio เมนูเรียกนำา้ ย่อยจากฝั่งครัวเย็น จุดเด่นของจานนีค้ อื ซอสคาปาซิโอทีม่ กี ลิน่ หอมอ่อนๆ ของพอนสึและนาำ้ มันงา ราดลงมาบนปลาฮามาจิแล่บางเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาดิบ ได้อย่างทั่วถึง ฮามาจิเป็นปลาเนื้อนุ่มละเอียด หวานมันกำาลังดี กินง่าย กลิน่ คาวน้อย และได้รบั ความนิยมมากในประเทศญีป่ นุ่ ทางร้านจึงเลือก นำาเข้ามาให้คนไทยได้ลม้ิ ลอง ต่อมาคือ Shichi Sushi Platinum ซูชเิ จ็ดคำา ที่รวมเอาสุดยอดวัตถุดิบดาวเด่นของอาหารญี่ปุ่นมาไว้ในจานเดียว ไล่มาตั้งแต่เนื้อมัตสึซากะ A5 ท็อปด้วยฟัวกราส์ ไข่หอยเม่นเนื้อครีมข้น

หอมอร่อยชวนให้นึกถึงกลิ่นอายท้องทะเล กุ้งโบตั๋นตัวโตเนื้อหนึบสู้ฟัน โอโทโร่ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปลาทูน่า ชูโทโร่สีสวยนุ่มละมุนลิ้น ปูทาราบะขาวอวบเนื้อหวาน และฟัวกราส์เกรดพรีเมียมชิ้นหนาเผาไฟ ให้ผิวนอกเกรียมหอมเนื้อในฉ่ำาเยิ้ม เป็นเซ็ตซูชิสุดฟินที่อร่อยเย้ายวน ชวนเคลิบเคลิ้ม เหมาะแก่การสั่งมาเป็นรางวัลให้กับตัวเองในมื้อพิเศษ ต่อมาเป็นเมนูของฝั่งครัวร้อน Beef Suki Yaki สุกี้นาำ้ ดำาสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งมีเนื้อวัวจากญี่ปุ่นให้เลือก 4 ชนิด ได้แก่ วากิว โกเบ นางาซากิ และมัตสึซากะ มื้อนี้เราได้ลองชิมมัตสึซากะ A5 เนื้อวัวญี่ปุ่นเกรดสูงสุด เส้นใยละเอียดจัดเรียงตัวแน่นและมีไขมันรสหวานแทรกอยู่แทบทุกอณู ชิน้ เนือ้ จึงมีสสี วยงามและให้สมั ผัสนุม่ นวลชวนหลงใหลในทุกคำาทีส่ มั ผัสลิน้ ดีงามสมกับเป็นเนื้อวัวมูลค่าสูงติดอันดับต้นๆ ของโลก สุดท้ายคือ Pork Chop ซึง่ เชฟนำาเนือ้ หมูสนั ส่วนทีต่ ดิ กับกระดูก ซีโ่ ครงไปย่างจนหอมกรุน่ ก่อนจะราดด้วยซอสมิโซะหอมๆ ซอสตัวนี้ เข้มข้น หอมมัน และมีสมั ผัสหลากหลาย จัดว่าเป็นเมนูทอี่ อกแบบ รสชาติมาได้ถูกปากคนไทยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหาร ญี่ปุ่นคุณภาพสูงอีกกว่า 100 รายการ ไม่ว่าจะชอบซูชิ ซาชิมิ ชาบู ของทอด ปิ้งย่าง สเต๊ก สลัด โซบะ ฯลฯ ก็สามารถมาอิ่มอร่อย ร่วมกันที่ Shichi ได้โดยไม่ต้องขับรถฝ่ารถติดเข้าเมือง แถมยังมี คากิโกริ น้ำาแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นหลากหลายรสชาติให้เลือกเป็น ของหวานปิดท้ายมื้ออร่อยสุดหรูด้วย ครบเครื่องขนาดนี้จึงไม่น่า แปลกใจที่ทางร้านจะได้รับการตอบรับจากลูกค้าทุกเพศทุกวัย เป็นอย่างดี ใครไม่อยากพลาดของเด็ดของดีควรรีบไปลองด่วน

เวลาทำาการ วันจันทร์-วันศุกร์ 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. วันเสาร์และอาทิตย์ 11.00-22.00 น. ที่อยู่ โครงการปลาอยู่เย็น ถนนราชพฤกษ์ เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ โทร. 085 699 2121 shichibkk

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

GOKURAKU

MASU - MAKI & SUSHI BAR

ร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ประจำาย่านทองหล่อที่เปิดให้บริการมา 20 กว่าปี ด้วยรสชาติอาหารโฮมเมดอร่อยถูกปากและบรรยากาศง่ายๆ อบอุน่ เป็นกันเอง Gokuraku จึงได้รบั ความนิยมจากลูกค้าชาวไทย และชาวต่างชาติมาอย่างยาวนาน ช่วงกลางวันทางร้านมีอาหารชุดราคาย่อมเยาให้บริการ ซึง่ มีให้เลือก ทั้งซูชิ ปลาดิบ ปลาย่าง ของทอด ผัดต่างๆ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าว ซุป สลัด ผลไม้ และเครือ่ งดืม่ ส่วนช่วงเย็นจะเน้นเสิรฟ์ กับแกล้มหลากหลาย รู ป แบบ โดยเมนู ชู โ รงที่ สั่ ง กั น แทบทุ ก โต๊ ะ คื อ Gekikara Shiokara ยำาปลาหมึกดองสไตล์ญี่ปุ่น รสชาติเค็ม เผ็ด เปรี้ยว เครื่องยำาจี๊ดจ๊าด ถูกปากคนไทยเป็นพิเศษ เนือ่ งจากมีสว่ นผสมของพริก กระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม และมะนาว เข้ากันดีเมื่อกินแกล้มกับแตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น แช่เย็นเจี๊ยบ จานถัดมาขอเอาใจคนรักปลาดิบกับเมนู Sashimi ชุดปลาดิบรวม ชิ้นหนา ประกอบไปด้วยปลาแซลมอน ท้องปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาบะดอง ปลากะพง หนวดปลาหมึกยักษ์ และปูอัด เป็นอีก หนึ่ ง เมนู ที่ ลู ก ค้ า ประจำ า หลายคนติ ด ใจในความสดใหม่ ข องวั ต ถุ ดิ บ และปริมาณที่ให้เยอะจุใจ หรือถ้าอยากกินเมนูข้าวให้อยู่ท้องมากยิ่งขึ้น เชฟใหญ่ของร้านก็แนะนำาเป็น Salmon Oshizushi ปลาแซลมอนดอง อัดข้าว ซึ่งเคลือบผิวด้านบนด้วยคอมบุสีใส ทำาให้เนื้อแซลมอนมันเงา ไม่แห้งกระด้างและมีรสชาติโดดเด่นกว่าซูชิแซลมอนทั่วไป บนจาน ตกแต่งด้วยซอสครีมสไปซีท่ มี่ รี สเผ็ดอ่อนๆ ช่วยกระตุน้ ให้เจริญอาหารได้

เป็ น อย่ า งดี แต่ ถ้ า ไม่ นิ ย มปลาดิ บ ก็ ส ามารถสั่ ง เป็ น ข้ า วหน้ า ต่ า งๆ เช่น ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าหมูทอด ข้าวหน้าเทมปุระแทนได้ หากมากันหลายคนและอยากสั่งซุปอุ่นๆ ซดคล่องคอมาล้อมวง แบ่งกันกิน ต้องไม่พลาดหม้อไฟญีป่ นุ่ แสนอร่อย โดยจะเลือกเป็น Yose Nabe ชุดรวมมิตร และ Kaisen Nabe ชุดทะเลที่ทางร้านจัดไว้ หรือจะสั่งน้ำาซุป ผักสด เนื้อสไลซ์ หมูสไลซ์ ซีฟู้ดรวม เส้นอุด้งเหนียวนุ่ม แยกเป็นอย่างๆ ไปก็ได้ จุดเด่นของเมนูนี้คือความหวานกลมกล่อมหอมฟุ้งของน้ำาซุป เข้มข้นที่เคี่ยวจากวัตถุดิบธรรมชาตินานาชนิด จนทำาให้อร่อยได้แบบ ไม่ต้องพึ่งน้ำาจิ้ม มือ้ นีข้ อปิดท้ายด้วยเมนูแนะนำาสำาหรับคนชอบลองของแปลก Kujira Bacon เบคอนเนือ้ ปลาวาฬ วัตถุดบิ ชัน้ ดีนาำ เข้าจากประเทศญีป่ น่ ุ เนื้อสัมผัสมีความกรุบๆ เคี้ยวเพลิน หอมกลิ่นรมควันอันเป็น เอกลักษณ์ สามารถเลือกจิม้ กับวาซาบิหรือขิงขูดละเอียดได้ตามใจ ชอบ นอกจากนี้ Gokuraku ยังมีเมนูน่าสนใจอีกหลายอย่างที่ ร้านอาหารญีป่ นุ่ อืน่ ๆ ในเมืองไทยไม่คอ่ ยนำาเข้ามาขาย เช่น มันปู ตับปลา เนือ้ ม้าสด กระเทียมหมักมิโซะ ฯลฯ โดยมีชาวญีป่ นุ่ ผูเ้ ป็น หุ้ น ส่ ว นร้ า นคอยให้ คำ า แนะนำ า เรื่ อ งแหล่ ง นำ า เข้ า วั ต ถุ ดิ บ และ สูตรอาหารต้นตำารับอย่างใกล้ชิด ใครต้องการเปิดประสบการณ์ ในการลิม้ รสกับแกล้มทีแ่ ปลกใหม่ไปจากร้านอิซากายะทัว่ ไปมาทีน่ ่ี รับรองไม่ผิดหวัง ขอเชิญมาอิ่มอร่อยง่ายๆ ราคาเป็นมิตรกันได้ที่ Gokuraku ทั้ง 2 สาขา

เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.30-14.30 น. และ 17.00-02.00 น. ทีอ่ ยู่ สาขา 1 ซอยสุขมุ วิท 55 (ทองหล่อ) เข้ามาจากปากซอย 200 เมตร ร้านอยูฝ่ ง่ั ซ้าย โทร. 02 714 4207 สาขา 2 ปากซอยลาดกระบัง 11/10 โทร. 02 739 2248 Gokuraku.BKK

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

หลังชีวิตประจำาวันอันเหนื่อยล้าท่ามกลางเมืองใหญ่ เพียงเปิด ประตูเข้าไปในร้าน มาสุ มากิ แอนด์ ซูชบิ าร์ ร้านอาหารญีป่ นุ่ เล็กๆ ที่แทรกตัวอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 รับรองว่าคุณต้องอยากทิ้งตัวลง นั่งพักรับประทานอาหารแสนอร่อย ฟังเพลงชิลๆ ในบรรยากาศ อบอุ่นเป็นกันเอง ร้านแห่งนีต้ กแต่งด้วยเฟอร์นเิ จอร์ไม้สสี บายตาและรองรับแขกไม่เกิน 10 ที่ ด้ ว ยแนวคิ ด ที่ อ ยากให้ ลู ก ค้ า ที่ อ ยากมี มุ ม รั บ ประทานอาหาร แบบสบายๆ ที่นี่จึงเปรียบเสมือนครัวในบ้านของลูกค้าประจำาทั้งคนไทย และต่ า งชาติ ที่ มั ก จะแวะเวี ย นมาฝากท้ อ งบ่ อ ยๆ หรื อ ซื้ อ กลั บ บ้ า น เพราะติดใจในรสชาติของเมนูอาหารญี่ปุ่นสุดครีเอท ทั้งถูกปากและ รับประทานง่าย ร้านมาสุ มากิ แอนด์ ซูช ิ บาร์ โดดเด่นด้วยเมนูประเภทมากิกว่า 20 ชนิด ซึง่ เชฟรังสรรค์รสชาติดว้ ยความประณีตจากวัตถุดบิ ชัน้ เลิศ รวมไปถึงซูชิ และซาซิมิที่รับประกันว่าไม่เคยรับประทานที่ไหนมาก่อน เช่น Suki Sake Nigiri แซลมอนชิ้นหนาเผาไฟอ่อนๆ แล้วนำาไปหมักซาเกนาน 6 ชั่วโมง รสชาติของแซลมอนจึงชุ่มฉ่ำาด้วยความหวานที่แทรกซึมรสชาติและ ความหอมของสาเกผสมผสานเข้ากันให้รสนุม่ ละมุนลิน้ จนคุณต้องร้อง ว้าว! สำาหรับสายมังสวิรัติต้องลอง Deep Fried Tofu with Miso เต้าหู้ ชิ้นโตทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดซอสมิโซะรสชาติจัดจ้านนิดๆ จาก การปรุงของน้ำาหมักข้าว น้ำาส้มสายชูและสาเกเพื่อให้ถูกปากคนไทย

ส่วนใครมาสายรักสุขภาพ อย่าลืมสัง่ เมนูซกิ เนเจอร์อย่าง Soft Shell Crab Maki Salad สลัดปูนิ่มที่นำาแป้งญวนมาม้วนเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น อีกทัง้ ยังเป็นการเพิม่ เท็กซ์เจอร์เวลาเคีย้ วจะให้ความเหนียวหนึบ และนุม่ ของตัวแป้ง ผสมความกรอบของปูนิ่มและเนื้อปูม้าเพื่อความอร่อย อย่างเต็มปากเต็มคำา เข้ารสกับน้าำ สลัดทีเ่ ป็นสูตรเฉพาะของทางร้านได้ด ี เชฟแอบกระซิบว่า เมนูนี้สาวๆ ชอบสั่ง เพราะช่วงเย็นอาจไม่อยากให้ เป็นมื้ออาหารที่หนักมากเกินไปนัก เมนูน่าสนใจยังมี Green Dragon มากิสายเฮลท์ตี้ที่ให้ความสดชื่น ของอะโวคาโดมากคุณประโยชน์ สอดไส้ครีมชีสหวานมันตัดกับรสของ พริกหวานแสนเข้ากัน ถัดมาคือ Masu S.P.C.Y Veg. Maki ฟักทองเทมปุระ สุดสร้างสรรค์โดยนำาฟักทองไปทอดเพื่อให้เนื้อในนุ่ม จนกลายเป็น มันเยิ้มแทรกซึมเข้ากันกับซอสพร้อมไควาเระและแตงกวา แถมยังเพิ่ม รสชาติด้วยพริกป่นญี่ปุ่นซึ่งเชฟผสมขึ้นมาใหม่ ไม่ให้เผ็ดโดดจนเกินไป สำาหรับใครทีอ่ ยากจัดหนักกับเมนูขา้ ว ทีน่ กี่ ม็ ขี า้ วด้งหน้าต่างๆ พร้อมเสิร์ฟ อย่างเมนู Unagi Don ข้าวหน้าปลาไหล เสิร์ฟพร้อม ปลาชิน้ โตรสชาติเข้มข้นและ Chirachi Don ข้าวหน้าปลาดิบหลาย ชนิดทั้งปลาทูน่า แซลมอน ฮามาจิ ทาโกะ เอ็นกาวะ และโฮะคิไก (หอยปี ก นก) แซมด้ ว ยไข่ ห วาน อะโวคาโด และไควาเระที่ รับประกันความสดใหม่จนอาจต้องแวะเวียนไปสัง่ จองกันล่วงหน้า เลยทีเดียว

เวลาทำาการ วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.30-22.30 น. โทร. 061 549 4663 ทีอ่ ยู่ 15 ซอยสุขมุ วิท 39 กรุงเทพฯ (สถานีรถไฟฟ้าพร้อมพงษ์ เข้าซอย 150 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ) masu.bangkok masu.bangkok

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

SHINSOKO SUSHI ถึงจะเป็นน้องใหม่ยา่ นสุขมุ วิท แต่ถา้ เอ่ยชือ่ ชินโซโกะ ซูชิ รับรองว่า หลายคนคงคุน้ เคยกับร้านซูชชิ อ่ื ดังย่านสีลมทีข่ ยับขยายสูบ่ า้ นหลังใหม่ โอ่โถงสวยงามเพือ่ รองรับความต้องการของลูกค้ามากขึน้ ไม่วา่ จะมา แบบครอบครัวหรือประชุมสัมมนา ทีน่ กี่ ม็ โี ซนเฉพาะแบบไพรเวท ไว้ค่อยบริการ ในบรรยากาศที่กว้างขวางโปร่งสบาย แถมยังเพิ่ม วัตถุดิบพรีเมียมด้วยบริการจากก้นบึ้งของหัวใจ ดั่งชื่อ Shinsoko (Shin=หัวใจ Soko=ก้นบึ้ง) คุณแพรและคุณปุน สุภาพสตรีสองพี่น้องดำาเนินธุรกิจในลักษณะ Family Own Business โดยมีคุณแม่คนเก่งเป็นหัวเรือใหญ่ เล่าว่า ที่มาของร้านชินโซโกะ ซูชินั้น เกิดจากความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่น ของสมาชิกในครอบครัว โดยเฉพาะคุณแม่ที่ใส่หัวใจของท่านลงไปใน อาหารทุกจานเสมือนทำาอาหารให้ลกู ๆ รับประทาน ดังนั้นอาหารทุกเมนู จึงได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ รสชาติที่ผ่านการปรุงในทุกรายละเอียด การปั้นซูชิ รวมไปถึงการบริการ ซึ่งเน้นความเป็นกันเองและความอบอุ่นราวกับนั่งรับประทานอาหาร ด้วยกันในครอบครัว เชฟที่นี่แยกตามความถนัดเฉพาะทาง ทั้งเชฟซูชิ เชฟโรล และ เชฟครัวร้อนเพื่อให้อาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Shirauo Salad สลัดปลาเงินเมนูที่หลายคนคุ้นเคย แต่คุณจะต้องติดใจกับรสชาติ ของน้ำาสลัดที่แสนกลมกล่อมยามคลุกเคล้าปลาเงินชุบแป้งทอดกรอบ

MERUTO SUSHI ซึ่งเชฟใช้วิธีทอดแบบโบราณจึงทำาให้ปลาเงินกรอบนอกนุ่มใน ไม่เลี่ยน ถัดมาคือ Shinsoko Sashimi ชุดรวมปลาดิบไซส์ยักษ์เต็มปากเต็มคำา อย่าง แซลมอน ปลาทูน่า หอยเชลล์ และอื่นๆ ที่รับประกันความสดใหม่ ส่งตรงเข้าร้านทุกวัน หากใครเป็ น สายมี ท เลิ ฟ เวอร์ ต้ อ งไม่ พ ลาดเมนู สุ ด พิ เ ศษระดั บ ท่านโชกุนอย่าง Kobe Foie Gras Uni ฟังชื่อแล้วคนที่ไม่ถนัดรับประทาน ฟัวกราส์อาจต้องเปลี่ยนใจ เพราะเชฟนำาฟัวกราส์หมักกับมิโซะเพื่อ ลดกลิน่ ให้รบั ประทานง่าย และนำาไปวางบนเนือ้ โกเบแสนชุม่ ฉาำ่ โปะด้วยอูนิ ไข่ปลาแซลมอนและคาเวียร์ เมนูนี้จึงเป็นซิกเนเจอร์สเปเชียลฟิวชั่น ที่รวมวัตถุดิบสุดพรีเมียมของชินโซโกะเลยทีเดียว ตบท้ายด้วยเมนูที่สั่ง 1 ได้ถึง 2 อย่าง Taraba ปูหม้อไฟที่ ได้แรงบันดาลใจจากเมนูหม้อไฟจากเมืองฮอกไกโด เชฟพิถีพิถัน ตั้งแต่การต้มน้ำาซุปในหม้อดินเท่านั้นเพื่อควบคุมอุณหภูมิและ รสชาติให้คงที่ ส่วนวิธีการรับประทานแอบซ่อนความสนุก เชฟ แนะนำาให้ใส่ผกั ในขัน้ แรก ตามด้วยปูทาราบะเนือ้ แน่น พอเนือ้ ปูสกุ จึงรับประทานกับพอนสึแกล้มกับผักเพื่อสุขภาพจนหมด จากนั้น คุ ณ จะได้ เ มนู ใ หม่ โ ดยเติ ม ข้ า วญี่ ปุ่ น ลงในน้ำ า ซุ ป เคี่ ย วจนได้ ที่ แล้ ว เติ ม ปลาแซลมอนที่ ท างร้ า นมี ไ ว้ บ ริ ก ารฟรี จะได้ ข้ า วต้ ม ปลาแซลมอนนุ่มๆ หอมๆ อีกหนึ่งเมนูที่ชินโซโกะอยากให้ทุกคน ได้มาลิ้มลอง

เวลาทำาการ เปิดทุกวัน 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. โทร. 02 074 4419 ทีอ่ ยู ่ 12/70-72 ซอยอรรถกะวี 1 สุขมุ วิท 26 คลองตัน คลองเตย กรุงเทพฯ (ร้านตั้งอยู่ตรงข้าม K Village) ShinsokoSushiBKK

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 10% ค่าอาหาร 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

โอมากาเสะ (Omakase) วัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นที่ให้อิสระ แก่เชฟในการคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า อีกนัยหนึ่งจึงเป็น เวทีเล็กๆ ให้เชฟแต่ละคนสามารถแสดงฝีมอื ได้อย่างเต็มที่ เปรียบได้วา่ ซูชแิ ต่ละคำาทีเ่ ชฟบรรจงปัน้ ให้เรารับประทานนัน้ สามารถถ่ายทอด เรือ่ งราวของปลาแต่ละตัว วัตถุดบิ แต่ละชนิดได้อย่างน่าประทับใจ ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะในกรุงเทพมหานครแล้ว นักชิมซูชทิ ง้ั หลายต้องไม่พลาดโอมากาเสะซูชริ ะดับพรีเมียมที ่ เมรูโตะ ซูชิ ภายในชัน้ ล็อบบีข้ องอาคารสาทร การ์เด้นส์ ซึง่ ตกแต่งในบรรยากาศเรียบง่าย ด้วยเฟอร์นเิ จอร์ไม้สอี อ่ นสบายตา พร้อมได้รบั การบริการอย่างอบอุน่ และ เป็นกันเอง ก่อนสตาร์ทเมนูแรก เชฟอาร์มผูห้ ลงใหลและฝึกฝนวิธที าำ ซูชมิ าอย่าง ชำานาญ อธิบายถึงเสน่หข์ องโอมากาเสะ ซูช ิ ว่านอกจากจะได้รบั ประทาน ปลาที่สดแล้ว การได้พูดคุยกับเชฟที่ปั้นซูชิให้เราคำาต่อคำายังเป็นการ ผ่อนคลาย แถมยังได้ความรูใ้ นทุกรายละเอียดของซูชทิ ถี่ กู วางลงตรงหน้า โดยแต่ละคอร์สจึงไม่อาจทราบได้เลยว่าเชฟจะเสิรฟ์ ซูชแิ บบใดให้คณ ุ บ้าง เนือ่ งจากทีเ่ มรูโตะจะเสิรฟ์ ปลาและวัตถุดบิ ตามฤดูกาลจึงควรจองคิวก่อน ล่วงหน้าเท่านั้น เรียกได้ว่าอยากรับประทานปลาชนิดใดก็ต้องวัดดวง กันเลยทีเดียว สำ า หรั บ ซู ชิ ที่ เ ชฟอาร์ ม จั ด มาแนะนำ า นั้ น ถื อ เป็ น ตั ว ชู โ รงของร้ า น สามารถรับประทานได้ทกุ ฤดูกาล เริม่ ต้นด้วย Shima Aji ลูกครึง่ ปลาผิวเงิน กับปลาเนือ้ ขาว ให้รสชาติกรอบ หวาน มันและเข้ากันได้ดกี บั ข้าวหลากหลาย

ซึง่ ทีเ่ มรูโตะใช้ขา้ วซูชสิ องสี คือข้าวซูชสิ ขี าวรสเปรีย้ วหวานนิดๆ ให้ความ ละมุนไปกับปลาเนื้อขาว ส่วนข้าวซูชิสีน้ำาตาลจะออกรสเปรี้ยวเค็ม จึงเหมาะกับปลารสชาติเข้มเพื่อดึงรสให้หวานขึ้น คำาต่อมาคือ Chu Toro เชฟเลือกใช้เนื้อส่วนหลังระหว่างโอโทโร่และ ชูโทโร่ ซึ่งส่วนนี้จะให้ความมันที่พอดีและมีรสชาติของเนื้อแดงมากกว่า จากนั้นเชฟจะนำาไปเอจจิ้ง (Aging) ประมาณ 5 วันเพื่อย่อยสลายโปรตีน เนือ้ จึงนุม่ หวานมันเข้ากันได้ดกี บั สมุนไพรบด ส่วนคนรักกุง้ รับรองว่าต้อง ถูกใจกับ Ama Ebi กุง้ หวานตัวโตนอนอยูบ่ นข้าวคลุกเคล้ามันกุง้ ขอบอกว่า วิธที าำ นัน้ ไม่งา่ ย ต้องนำากุง้ ไปย่างจนมันเยิม้ ก่อนผสมกับข้าวซูชทิ ีพ่ กั ได้ที ่ คำานี้ไม่อาจบรรยายได้ว่าเมื่อเนื้อกุ้งบวกกับข้าวที่คลุกเคล้ามันกุ้งหอมๆ แล้วจะทำาให้รู้สึกฟินแค่ไหน อีกหนึ่งซิกเนเจอร์ที่จัดเต็มแบบพรีเมียม นั่นคือ Mini Meruto Don ด้งไซต์มินิซึ่งรวมสุดยอดวัตถุดิบ อย่างซูโทโร่ผสมเห็ดทรัฟเฟิล โรยหน้า ด้วยไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลมอนหมักเสร็จใหม่ๆ จึงให้ความกรอบเด้ง เข้มข้น ก่อนปิดด้วยทองคำาและตกแต่งด้วยดอกซากุระให้อารมณ์ของฤดู ใบไม้ผลิ เมนูนี้เชฟแนะนำาให้คลุกรวมกันก่อนรับประทาน จะให้รสชาติ ที่แสนเข้ากันและรู้สึกถึงความสดแบบเต็มๆ ปิดท้ายด้วยของหวาน Tamago Yaki ไข่หวานคัสเตลล่าอบ ด้วยอุณหภูมิต่ำาจนเนื้อฟูแน่นเหมือนเค้กตามด้วย Cheese Cake สูตรฮอกไกโดอบวันต่อวันราดด้วยน้ำาผึ้งแท้จากธรรมชาติที่ให้ รสหวานเบาๆ

เวลาทำาการ วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 12.00-13.00 น. 14.00-15.00 น. 18.00-19.00 น. และ 20.00-21.00 น. โทร. 02 679 2226, 092 369 7924 ที่อยู่ ถนนสาทรใต้ ล็อบบี้ ชั้น G อาคาร Sathorn Gardens MerutoSushi @merutosushi merutosushi

สิทธิพิเศษสำาหรับสมาชิกบัตรเครดิต KTC รับส่วนลด 5% ค่าอาหาร (โปรดสำารองที่นั่งล่วงหน้า) 15 เมษายน - 30 กันยายน 2560

LIFE’S JOURNEY

Text วรกัญญา Photo: ปิยะนันท์ เกียรตินฤยุทธ

SCENIC ROUTE TO LAEM PHAK BIA “ความรู้ในวิชาการ เป็นสิ่งหนึ่งที่จะทำาให้สามารถฟันฝ่าอุปสรรคได้ และทำาให้เป็นคนที่มีเกียรติ เป็นคนที่สามารถ เป็นคนที่มีความพอใจได้ในตัวว่า ทำาประโยชน์แก่ตนเองและแก่ส่วนรวม นอกจากวิชาความรู้ ก็จะต้องฝึกฝนในสิ่งที่ตัวต้องปฏิบัติให้สอดคล้องกับสังคม สอดคล้องกับสมัยและสอดคล้อง กับศีลธรรมที่ดีงาม ถ้าได้ทั้งวิชาการ ทั้งความรู้รอบตัว และความรู้ในชีวิต ก็จะทำาให้เป็นคนที่ครบคน ที่จะภูมิใจได้” พระบรมราโชวาทของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพ ิ ลอดุลยเดช มหิตลาธิเบศรรามาธิบดี จักรีนฤบดินทร สยามินทราธิราช บรมนาถบพิตร พระราชทานเนื่องในโอกาสวันปิดภาคเรียนของโรงเรียนจิตรลดา ๒๕ มีนาคม ๒๕๑๕

โครงการในพระราชดำาริหลายพันโครงการที่เกิดขึ้นแทบจะทุกที่ ของแผ่นดินไทย นอกจากจะสร้างความเป็นอยู่ที่ดีให้กับชาวบ้าน ในพื้ น ที่ แ ล้ ว ยั ง กลายเป็ น แหล่ ง ท่ อ งเที่ ย วพั ก ผ่ อ นและเรี ย นรู้ ของนักท่องเทีย่ วทีส่ ามารถเดินทางเทีย่ วได้ตลอดทัง้ ปี จังหวัดเพชรบุรี ก็นับเป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่มีโครงการพระราชดำาริหลายโครงการ หนึ่งในนั้นคือ “โครงการศึกษาวิจัยและพัฒนาสิ่งแวดล้อมแหลม ผักเบีย้ ” ที่ตำาบลแหลมผักเบี้ย อำาเภอบ้านแหลม SCENIC ON THE WAY “แหลมผักเบี้ย” ชื่อนี้คุ้นหูแบบผ่านหู ไม่ได้คุ้นเคยหรือรู้จักดี เพราะ ทุกครั้งที่มาเที่ยวเพชรบุรี “แหลมผักเบี้ย” เป็นทางที่ไม่เคยผ่านสักที เพราะไปเพชรบุรีทีไรก็วิ่งรถแต่บนนถนนสายหลักที่มุ่งสู่ภาคใต้ แต่วันนี้ The New Isuzu MU-X จะพาฉันไป บนเส้นทางทีไ่ ด้ชอื่ ว่าเป็น scenic route ของอ่าวไทยฝั่งตะวันตก และถนนสายนีก้ จ็ ะพาฉัน “ผ่าน” แหลมผักเบีย้ ทีค่ ราวนีฉ้ นั ตัง้ ใจไป “แวะ” ชม

50

The New Isuzu MU-X ทีช่ า่ งภาพสาวอาสาเป็นโชเฟอร์ในทริปนี้ เพิ่งปรับโฉมครั้งใหญ่ในรอบ 4 ปี รถยนต์คันหรูที่แม้จะดูใหญ่กว่ารถเก๋ง แต่ก็ไม่เทอะทะเลย เมื่อขึ้นไปนั่งก็สุขใจ เพราะนอกจากโครงสร้างที่ แข็งแรงแล้ว เบาะภายในทีด่ หู รูกใ็ ห้ผวิ สัมผัสนุม่ สบายไม่ใช่เพียงแค่ตาเห็น กระจกใสด้านหน้ามีมุมกว้างให้เราได้เห็นทัศนวิสัยข้างหน้าได้กว้างไกล ชัดเจน เครื่องยนต์ดีเซล 177 แรงม้าก็แรงสมใจ แต่ประหยัดน้ำามันด้วย จากถนนพระรามสอง เราไม่แล่นยาวไปจนถึงสามแยกวังมะนาว เหมือนทุกครั้ง เมื่อเลยทางเข้าดอนหอยหลอดมาถึงกิโลเมตรที่ 72 เราเลี้ยวซ้ายเพื่อเข้าสู่จุดเริ่มต้นของ scenic route ถนนเส้นเล็กๆ สายนี้ เลียบอ่าวไทยตอนในฝั่งตะวันตก แล่นไปเดี๋ยวเดียวก็ถึงสะพานข้าม แม่น้ำาบางตะบูน แล่นต่อไปก็จะถึงอำาเภอบ้านแหลมจากบ้านแหลม เลี้ยวตรงสี่แยกไฟแดง ผ่านวัดในกลางไปจนถึงวงเวียน ตรงไปก็จะถึง หาดเจ้าสำาราญทีแ่ ล่นต่อไปสักพักก็จะถึงทางแยกไปหาดชะอำา เป็นอันจบ เส้ น ทางสายวิ ว สวยที่ ทุ ก วั น นี้ คื อ เส้ น ทางท่ อ งเที่ ย วและปั่ น จั ก รยาน ที่สวยงามแห่งหนึ่งของประเทศ

21

ถนนสายนี้เดิมเป็นแนวคันกั้นน้ำาเค็มที่จัดสร้างตามแนวพระราชดำาริ ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 สองฝั่งทางขนาบข้างด้วย นาเกลือ ซึ่งเพชรบุรีถือเป็นแหล่งทำาเกลือสมุทรใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ในช่วงฤดูหนาวไปจนถึงก่อนฤดูฝน จะเห็นชาวนาเกลือทำานาเกลือกัน อย่างขยันขันแข็ง ในช่วงที่ฉันเดินทาง กองเกลือสามเหลี่ยมสีขาวที่เป็น ภาพคุ้นตาเมื่อนึกถึงคำาว่านาเกลือ ยังมีไม่มาก กองก็ยังไม่ใหญ่ แต่ เมษายนไปแล้ว คนที่เดินทางก็คงได้เห็นกองที่ใหญ่ขึ้นและเยอะขึ้น แน่นอน ช่างภาพสาวของฉันขับ The New Isuzu MU-X ไปบนทางคดโค้งน้อยๆ อีกเพียง 50 กว่ากิโลก็ถึงที่ตั้งของ “โครงการศึกษาวิจัยและพัฒนา สิ่งแวดล้อมแหลมผักเบี้ย” LAEMPHAK BIA FOR GOOD WATER เดิมทีคนมาเที่ยวที่แหลมผักเบี้ยสามารถขับรถเข้าไปเที่ยวด้านในได้ เลย แต่ไม่นานมานี้เองที่ห้ามไม่ให้ขับรถเข้าไปด้านใน จะไปไหนมาไหน ต้องใช้บริการรถของโครงการฯหรือไม่ก็เดินไป แต่จะไปไหนได้อย่างไร ถ้าเรายังไม่รวู้ า่ ทีม่ าของโครงการศึกษาวิจยั และพัฒนาสิง่ แวดล้อมแหลม ผักเบี้ยอันเนื่องมาจากพระราชดำาริ คืออะไร ย้อนกลับไปเมื่อปี พ.ศ. 2533 แม่น้ำาเพชรบุรีที่เป็นเส้นเลือดใหญ่ของ จังหวัดเพชรบุรีมีปัญหาน้ำาเน่าเสียมาก “..ปัญหาสำาคัญ คือ เรื่องสิ่งแวดล้อม เรื่องน้ำาเสียกับขยะ ได้ศึกษา

22

มาแล้วเหมือนกัน ทำาไม่ยากนัก ในทางเทคโนโลยีทำาได้ แล้วในเมืองไทย เองก็ทำาได้ หาเทคโนโลยีจากต่างประเทศมาแล้วทำาในเมืองไทยเอง ก็ทาำ ได้หรือจะรับจ้างบริษทั ต่างประเทศมาก็ทาำ ได้ นีแ่ หละปัญหาเดียวกันนี้ กำาลังคิดจะทำาแต่ติดอยู่ที่ที่จะทำา.. ” “..โครงการที่จะทำานี้ไม่ยากนัก คือว่า ก็มาเอาสิ่งที่เป็นพิษออก พวกโลหะหนักต่างๆเอาออก ซึ่งมีวิธีทำา ต่อจากนั้นก็มาฟอกใส่อากาศ บางทีก็อาจไม่ต้องใส่อากาศ แล้วก็มาเฉลี่ยใส่ในบึง หรือเอาน้ำาไปใส่ใน ทุ่งหญ้าแล้วก็เปลี่ยนสภาพของทุ่งหญ้าเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ส่วนหนึ่ง เป็นที่สำาหรับปลูกพืช ปลูกต้นไม้..” “.. แล้วก็ต้องทำาการเรียกว่า การกรองน้ำา ให้ทำาน้ำานั้นไม่ให้โสโครก แล้วก็ปล่อยนาำ้ ลงมาทีเ่ ป็นทีท่ าำ การเพาะปลูก หรือทำาทุง่ หญ้า หลังจากนัน้ น้ำาที่เหลือก็ลงทะเล โดยที่ไม่ทำาให้น้ำานั้นเสีย..” นี่ คื อ พระราชดำ า รั ส พระบาทสมเด็ จ พระเจ้ า อยู่ หั ว ฯ รั ช กาลที่ 9 พระราชทานเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2533 อันเป็นที่มาของโครงการ แหลมผักเบี้ยฯ ซึ่งเป็นพื้นที่ศึกษาวิจัยเพื่อแก้ไขปัญหาต่างๆให้หมดไป อย่างยั่งยืน และในที่สุดก็สามารถช่วยให้คุณภาพน้ำาในแม่น้ำาเพชรบุรี ค่อยๆ ดีขึ้นตามลำาดับมาจนถึงปัจจุบัน โดยหลังจากรับน้ำาเสียที่มา ตามท่อจากอำาเภอเมืองเพชรบุรีไว้ทั้งหมด ก็นำามาผ่านระบบบำาบัดที่ ไม่ได้พึ่งพาเทคโนโลยีชั้นสูง และยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ซึง่ เทคโนโลยีการบำาบัดนา้ำ เสีย ตามแนวพระราชดำาริทนี่ าำ มาใช้มที งั้ หมด 4 ระบบ ได้แก่ ระบบแรก คือ บ่อบำาบัดน้ำาเสีย รับน้ำาก่อนส่งต่อ ระบบทีส่ อง คือระบบพืชและหญ้ากรองนาำ้ เสีย ให้พชื ช่วยบำาบัดนาำ้ เสีย โดยการให้น้ำาเสียไหลผ่านแปลงหญ้า ซึ่งหญ้าที่ดีที่สุดก็คือหญ้าธูปฤาษี ที่ช่วยปล่อยออกซิเจนจากรากลงไปเติมน้ำาให้กลายเป็นน้ำาดีได้ และ เมื่อครบ 90 วัน ก็จะตัดพืชออกแล้วนำาไปให้กลุ่มแม่บ้านทำาเครื่องสาน ขายเสริมรายได้ ระบบทีส่ าม คือระบบพืน้ ทีช่ มุ่ นา้ำ เทียม กลไกก็จะคล้ายกับระบบพืช และหญ้ากรอง แต่จะแตกต่างกันด้วยวิธีการ ระบบที่สี่ คือระบบแปลงพืชป่าชายเลน โดยการให้ธรรมชาติบำาบัด ด้วยตัวของมันเองตามระยะเวลาการขึ้นลงของน้ำาทะเลในแต่ละวัน อาศัยระบบรากของพืชป่าชายเลนช่วยปล่อยก๊าซออกซิเจนเติมให้กับ นาำ้ เสียและจุลนิ ทรียใ์ นดิน ซึง่ อีกสักพักเราจะไปเดินดูปา่ ชายเลนของทีน่ ก่ี นั MANGROVE WALK มาแหลมผักเบีย้ ต้องไม่พลาดการเดินในเส้นทางธรรมชาติปา่ ชายเลน โดยเดินไปบนสะพานทีม่ รี ะยะทางประมาณ 850 เมตร ชมธรรมชาติไปเรือ่ ยๆ จนถึงปากอ่าว ระหว่างทางเดินเต็มไปด้วยต้นแสมและต้นโกงกางที่ขึ้น อย่างหนาแน่น มีความร่มรืน่ ไม่รอ้ น และชุกชุมไปด้วยสัตว์นาำ้ สัตว์หน้าดิน เช่น ปลาตีน ปูแสมและปูกา้ มด้าม ทีแ่ สดงถึงความสมบูรณ์ของธรรมชาติ ซึ่งระหว่างทางเดินจะมีป้ายสื่อความหมาย ให้ข้อมูลความรู้เกี่ยวกับ ป่าชายเลนอยู่เป็นระยะ สำาหรับฉัน ภาพของป่าโกงกางขนาดใหญ่ กลายเป็นเสน่ห์อันเย้ายวนให้การท่องเที่ยวครั้งนี้จริงๆ ไฮไลต์บนเส้นทางนี้คืออุโมงค์ต้นโกงกางระยะทางราว 50 เมตร

ไม่วา่ ใครก็ตอ้ งหยุดถ่ายภาพบริเวณนี้ แต่หลายบริเวณทีเดียวทีฉ่ นั ได้ยนิ เสียง ราวคนดีดปากดังเป็นจังหวะ เจ้าของเสียงนีค้ อื “กุง้ ดีดขัน” มันจะดีดตัว เพื่อเคลื่อนตัวเองอยู่บริเวณโคลน แต่เมื่อเหลือบตามองไปยังพื้นล่าง ฉันไม่เห็นตัวกุ้งดีดขันถนัดนัก เห็นแต่ครอบครัวปู (อะไรไม่รู้) มากมาย ออกมาหากินกันอย่างอิ่มเอม เดินมาซักพักก็ถึงปากทางของป่าชายเลน ปลายทางของสะพาน ที่เป็นเวิ้งทะเลกว้าง FIRST SAND OF THE GULF ตลอดระยะทางที่เดินมาฉันเห็นทะเลโคลน เพราะมวลน้ำาที่ไหลมา จากแม่น้ำาแม่กลองเพื่อออกปากอ่าว นั้นจะทิ้งตะกอนไว้เป็น “ดอน” อย่างดอนหอยหลอด ดอนหอยแครง บริเวณตรงข้ามปากอ่าวแม่กลอง ทั้งอำาเภอบ้านแหลม ล้วนแต่เป็นดินโคลนจากแม่น้ำาแม่กลอง ดินโคลน ส่วนหนึง่ ยืน่ ยาวออกทะเลซึง่ ก็คอื แหลมทีม่ ตี น้ ผักเบีย้ ขึน้ หนาตานีเ่ อง จุดนัน้ .. สิน้ สุดแหลมทีเ่ ป็นดินโคลน เพราะด้านหลังแหลมผักเบีย้ ใกล้กระโจมไฟ เป็นจุดเริ่มต้นของ “หาดทราย” ไล่ไปตั้งแต่หาดเจ้าสำาราญ หาดชะอำา ยาวไปตามโค้งอ่าวไทยจนไปถึงหาดบางนรา ทีน่ ราธิวาส...ทรายเม็ดแรก เริ่มที่หลังแหลมผักเบี้ย ก่อนจะจากแหลมผักเบี้ยไป ขอบอกว่าที่นี่คือแหล่งดูนก 1 ใน 10 แห่งทีส่ าำ คัญของประเทศไทย นักดูนกนิยมมาดูนกน้าำ หรือนกชายเลนกัน

ที่นี่ ดูได้ตลอดทั้งปี ในหนังสือนกแหลมผักเบี้ย (Birds of Laemphak Bia) ระบุถึงความสำาคัญของแหลมผักเบี้ยในฐานะแหล่งดูนก ว่าหลายปีมานี้ แหลมผั ก เบี้ ย ได้ ก ลายเป็ น แหล่ ง ดู น กน้ำ า และนกชายเลนยอดนิ ย ม ด้วยรายงานที่น่าตื่นเต้นอย่าง “นกกรีดน้ำา” สุดหายากของไทย และ “นกพงปากยาว” ซึ่งพบเป็นครั้งที่ 2 ของโลกในรอบ 139 ปี และในช่วง นกอพยพก็จะมีนกบินหนีหนาวมาให้คนรักนกได้ชน่ื ชมกันมากมายอีกด้วย ฉั น ไม่ ใ ช่ ค อดู น ก ฉั น จึ ง จะไปเที่ ย วต่ อ ที่ ท รายเม็ ด แรกๆ แถว หาดเจ้าสำาราญ FROM CHAOSUMRAN TO CHA-AM หาดเจ้าสำาราญเป็นแหล่งท่องเทีย่ วเก่าแก่ของเพชรบุรี ว่ากันว่าในอดีต สมเด็จพระนเรศวรมหาราช เคยเสด็จมาทีน่ พ่ี ร้อมด้วย สมเด็จพระเอกาทศรถ ทรงพอพระราชหฤทัยในความงามของหาดนี้มาก ทรงประทับแรมอยู่ หลายวัน จนชาวบ้านเรียกหาดนี้ว่า “หาดเจ้าสำาราญ” ทุกวันนี้ก็มีคนที่ หลบความจอแจของหาดชะอำามาเที่ยวที่นี่กันอยู่เนืองๆ ที่น่าแปลกคือ หาดที่นี่มีนางยักษ์ผีเสื้อสมุทรยืนอยู่ในทะเลด้วย มาไกลคนละฟากฝั่ง ทะเลเลยนะคุณนางยักษ์ ถนนทีเ่ ลียบทะเลจากหาดเจ้าสำาราญสูช่ ะอำามีมมุ ให้เรามองเห็นทะเล อยู่บ้าง น่าเสียดายที่ไม่ใช่มุมเปิดเห็นทะเลตลอดแนว ชะอำาก็ยังคงเป็น ชายหาดยอดนิยมลำาดับต้นๆ เพราะเป็นทะเลใกล้กรุงเทพฯ มาเทีย่ วง่าย ทะเลสีครามกว้างไกลสุดตา เตียงผ้าใบริมหาดยังคงเป็นสีสันของที่นี่ คู่รักวัยรุ่น ตลอดจนหนุ่มใหญ่-สาวใหญ่ ทั้งที่มาเดี่ยว มาคู่ หรือมาเป็น ครอบครัวมักยึดเตียงผ้าใบเหล่านี้เป็นที่พักผ่อน นอนดูและฟังเสียงคลื่น ลมทะเล ยามเย็นน้ำาลดหาดทรายก็จะอวดโฉมทอดตัวเป็นแนวยาวสุด สายตาให้ได้วิ่งเล่นเป็นที่สนุกสนาน ทีช่ ะอำายังมีสวนนาำ้ “ซานโตรินี พาร์ค ชะอำา” บนพืน้ ทีม่ ากกว่า 60 ไร่ ท่ามกลางสถาปัตยกรรมที่ได้แรงบันดาลใจมาจากบรรยากาศอันงดงาม ของ เกาะซานโตรินี ประเทศกรีซ นอกจากเครื่องเล่นนานาชนิดที่สั่งตรง จากต่างประเทศ ที่นี่ยังค่อยๆเพิ่มสวนน้ำา สวนไม้นานาพรรณ รวมถึง โซนอาหาร ล่าสุดก็เปิดโซนใหม่ทชี่ อื่ ว่า Miffy’s Garden โดยยกตัวการ์ตนู คาแรคเตอร์ดัง มาไว้ให้ไปถ่ายรูปด้วย น่าเสียดายมาก วันที่ฉันไปเขาปิดสวนน้ำา!!! ซ่อมอะไรไม่ทราบ THE BIGGEST SALT POND “เพชรบุรี” ครองตำาแหน่งเจ้าแห่งความหวาน มีต้นตาลทำาน้ำาตาล ทำาขนมเลื่องชื่อ ยังเป็นเจ้าแห่งความเค็มด้วย เพราะเป็นแหล่งทำาเกลือ สมุทรใหญ่ที่สุดในประเทศ The New Isuzu MU-X พาเราย้อนกลับมายัง ถนนเลียบชายฝัง่ เส้นเดิม เมือ่ ถึงช่วงบ้านบางแก้ว ปากทะเล บางขุนไทร ต่อเนื่องอำาเภอบ้านแหลม สองฝั่งถนนช่วงนี้ถูกขนาบด้วยนาเกลือ การทำานาเกลือถือเป็นอาชีพทีม่ กี ระบวนการค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลา เมื่อขังจนน้ำาทะเลเริ่มมีสีน้ำาตาลแล้วก็จะผันน้ำาเข้า “นาตาก” อาบแดด ให้น้ำาระเหยจนวัดค่าความเข้มข้นได้ 5 ดีกรีโบเม่ (หน่วยวัดความเค็ม) สมัยยังไม่มีเครื่องวัด ชาวนาเกลือจะใช้วิธีสังเกตฟองอากาศสีของแสง ที่ตกกระทบผิวน้ำา เสร็จจากนาตากจะเข้าสู่ “นาดอก” เมื่อเห็นว่า

23

นวดหน้า และก่อนจะตัดสินใจใช้บริการต่อหรือไม่นน้ั เธอก็ทดลองขัดผิวฟรี ให้กับเรา ดอกเกลือขัดผิวหลากสี เเต่ละสีมกี ลิน่ หอมทีเ่ ป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถู ก นำ า มาตั้ ง วางตรงหน้ า พร้ อ มให้ เ ราเลื อ กกลิ่ น ในแบบที่ เ ราชื่ น ชอบ ฉันชอบสีเหลืองซึ่งเป็นดอกเกลือผสมกับน้ำามันกลิ่นข้าวหอม เมื่อเลือก ได้แล้วก็เข้าสู่กระบวนการขัดผิวตามสูตรกังหันทอง คือ ใช้สบู่เกลือมา ทำาความสะอาดผิว ก่อนจะนำาเกลือขัดผิวมาขัดวนเป็นวงกลมให้ทั่วแล้ว ล้างออกด้วยนาำ้ สะอาด ยามทีส่ าวน้อยค่อยๆ บรรจงขัดผิวให้นน้ั รูส้ กึ ได้ถึง ความละเอียดของดอกเกลือทีไ่ ม่บาดผิวและไม่ทาำ ให้แสบ เลยอดไม่ได้ที่จะ ซือ้ ผลิตภัณฑ์เกลืออันเลือ่ งชือ่ ของทีน่ ี่ คือเกลือขัดผิว และสบูเ่ กลือ ติดมือ กลับไปใช้บ้านบ้าง

ความเค็มได้ที่จึงผันเข้า “นาวาง” ทิ้งไว้ราว 1 สัปดาห์ ให้เกลือตกผลึก จึงจะแซะเกลือจากพื้นนา โกยไว้เป็นกอง ก่อนจะปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืนให้ สะเด็ดน้ำา แล้วจึงนำาไปเก็บที่ฉางเกลือ เพื่อส่งไปบรรจุถุงขาย ช่วงทีเ่ รียก “นาดอก” จะมีผลึกเล็กๆ ลอยอยูบ่ นผิวน้ำา เรียกว่า “ดอกเกลือ” (ฉันเพิง่ ถึงบางอ้อหลังจากสงสัยมานานว่าดอกเกลือคืออะไร) ชาวนาเกลือ จะช้อนมาเก็บไว้ เอามาทำากับข้าวกิน เพราะรสไม่เค็มจัด บางคนเอาไป เป็นส่วนส่วนผสมทำายาโบราณหลายขนาน ดอกเกลือดีๆ ต้องช้อนก่อน ฟ้าสาง เพราะยังไม่โดนแดดเผา SALT SPA มีเกลือมากก็ต้องสร้างมูลค่าเพิ่มกันบ้าง โดยเกลือที่นี่ถูกนำามาทำา เป็นเครื่องสำาอางค์ ดอกเกลือถูกนำามาผสมกับสมุนไพรประทินผิวต่างๆ อย่าง ขมิ้น ไพล ว่านนางคำา ทานาคา ฯลฯ ต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ดูแล และบำารุงผิวพรรณ โดย “กลุม่ อาชีพเกลือทะเลกังหันทอง” ภายใต้แบรนด์ ispa ที่มีคุณสมบัติช่วยขัดผิว คราบไคลต่างๆ ช่วยให้ผิวมีความชุ่มชื้น กระตุ้นเซลผิวที่ตายแล้วได้ และยังช่วยให้ผ่อนคลายอีกด้วย ที่กลุ่ม ยังเปิดเป็นแหล่งเรียนรู้ มีบริการนวดตัว นวดเท้า ขัดหน้า ขัดผิว ด้วย ตอนฉันไปถึงบ้านเรือนไทยของกลุม่ เขาพาไปเก้าอีแ้ ล้วนำานา้ำ อุน่ ผสม ้นำามันตะไคร้กับดอกเกลือมาให้แช่เท้า ก่อนจะขัดและนวดเบาๆให้เรา เป็นการเริ่มต้นทักทาย เมื่อล้างเท้าเสร็จเรียบร้อยแล้ว พนักงานต้อนรับ จึงอธิบายให้ฟังว่าสปาแห่งนี้เน้นการบำาบัดแบบองค์รวม สามารถเลือก ผ่อนคลายได้ทง้ั การนวดแผนไทยแบบต่างๆ และการทำาสปาเกลือ ทัง้ ขัดตัว

24

EAT TASTY FOOD เพราะเราเลือกขับ The New Isuzu MU-X กลับทางเดิม เราจึงแขวนท้อง มือ้ เทีย่ งเพือ่ มากินอาหารร้านโปรดทีค่ ลองโคน นัน่ คือร้าน “ครัวลุงญา” ร้านอาหารพืน้ บ้านริมนาำ้ เมนูขน้ึ ชือ่ ของร้านนีค้ งต้องยกให้ แกงส้มกุง้ ชะคราม ต้ ม ส้ ม ปลากระบอก เมี่ ย งปลากะพง ส่ ว นเมนู สุ ด ท้ า ยที่ ไม่อยาก ให้พลาดเลยก็คือนำ้าพริกไข่ปูท่ีเสิร์ฟพร้อมผักลวกและใบชะครามลวก ราดกะทิ อร่ อ ยสะใจยิ่ ง นั ก ยิ่ ง เมื่ อ ได้ รู้ ว่ า ใบชะครามซึ่ ง เป็ น พื ช หลั ก ของคนย่านนี้ มีสรรพคุณทางยาที่ท้งั ต้นนอกจากช่วยต้านอนุมูลอิสระ ได้แล้ว ยังใช้บาำ รุงรากผม แก้ผมร่วงได้อีกด้วย ระหว่างทางกลับบ้านผ่านแผงตากปลาและปลาหมึกอันเป็นเอกลักษณ์ ประจำาชุมชนคนใกล้ทะเล ยัว่ ยวนตายัว่ ยวนใจมาก ฉันจึงขอให้โชเฟอร์สาว แวะหน่อย เพียงไม่นานปลาแดดเดียวตัวอวบๆ และปลาหมึกตัวโตก็ ถูกบรรจุลงห่อ ช่วยให้ฉันสิ้นสุดการเดินทางในทริปสุขใจได้อย่างอิ่มท้อง ทั้งตอนนี้และตอนถึงบ้านทีเดียว

TRAVEL INFORMATION การเดินทาง จากกทม.ใช้เส้นพระราม 2-สมุทรสงคราม ถึง กม. 72 เลี้ยวซ้ายเข้าคลองโคน ใช้เส้นทางคลองโคลน-บางตะบูน-บ้านแหลมหาดเจ้าสำาราญ-ชะอำา โครงการพระราชดำาริแหลมผักเบี้ยอยู่ระหว่าง

เส้นทางบ้านแหลมไปหาดเจ้าสำาราญ โดยทางเข้าอยู่ข้างวัดสมุทรโคดม โครงการแหลมผักเบี้ยฯ โทร 032 441 264 กลุม่ อาชีพเกลือทะเลกังหันทอง โทร.032 405 238-40, 086 544 4473

25

GLOBETROTTER

Text Siriporn,H

THE BEST OF BLOOMING TIME IN JAPAN ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มี 4 ฤดูกาลเหมือนทางตะวันตก คือ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้รว่ ง และฤดูหนาว แต่ละฤดูกาลก็จะมีดอกไม้ หลากหลายสายพันธุ์ผลิดอกบานสะพรั่งให้ชมความสวยงามได้ ตลอดทั้งปี รวมไปถึงพืชผักผลไม้ที่สดอร่อยจนใครหลายคนต่าง ติดใจ สวนดอกไม้ สวนป่าธรรมชาติ หรือแม้กระทั่งไร่สวยๆ จึง กลายเป็นหมุดหมายทีช่ าวญีป่ นุ่ เองและนักเดินทางจากทัว่ โลกต่าง พร้อมใจกันเช็คอินตลอดทุกฤดูกาล 1. ดอกซากุระบานที่คุมะโมะโตะ (Kumamoto) เมือ่ พูดถึงญีป่ นุ่ ใครๆ ก็ตอ้ งคิดถึงดอกซากุระ ทีป่ ราสาทคุมะโมะโตะ (Kumamoto Castle) เป็น 1 ใน 3 ปราสาท ที่มีแนวรั้วกำาแพงหินที่สวย ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น มีการแสดงแสงสีประกอบการเข้าชมซากุระใน ยามค่ำาคืน ทำาให้ได้บรรยากาศในการชมดอกไม้งามที่ต่างไปจากที่อื่นๆ นอกจากซากุระงาม เมืองคุมะโมะโตะยังมีภเู ขาไฟอาโซะ (Mt. Aso) ภูเขาไฟ ทีย่ งั คุกรุน่ ทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในญีป่ นุ่ ทีเ่ ข้าไปชมได้ถงึ ปากปล่อง สวนสาธารณะ เก่าแก่ ซุยเซนจิ (Suizenji Jojuen Garden) แวะพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะประจำาเมือง (Kumamoto Kenritsu Bijutsukan Art Museum) ชมภาพวาดโบราณตั้งแต่ สมัยเอโดะ และงานศิลปะล้าำ ค่าต่างๆ จนไปถึงงานแสดงภาพของศิลปิน ระดับโลก อีกอย่างทีพ่ ลาดไม่ได้คอื ราเม็งประจำาเมืองรวมถึงแวะทักทาย หมีแก้มแดงคุมะมง ระยะเวลา ฤดูใบไม้ผลิ

2. ชม ชิม ชิล ที่นาโงย่า (Nagoya) เมืองนาโงย่าเป็นบ้านเกิดของรถยนต์ยห่ี อ้ ดัง โตโยต้า สิง่ ทีพ่ ลาดไม่ได้ คือการเยือนพิพิธภัณฑ์ของโตโยต้า (Toyota Commemorative Museum of Industry and Technology) ชมวิวที่นาโงย่า ทีวี ทาวเวอร์ (Nagoya TV Tower) ต้นแบบของโตเกียว ทาวเวอร์ (Tokyo Tower) ชมปราสาทเก่า นาโงย่า (Nagoya Castle) และคนรักธรรมชาติก็ต้องหาเวลาไปชมซากุระ บาน ณ สวนผลไม้ โทโงขุชัง (Togokusan) ซึ่งมีต้น “ชิดาเระ ซากุระ” (Shidare-Zakura) อยู่ถึง 1,000 ต้น ชิดาเระ ซากุระ เป็นต้นซากุระที่กิ่ง จะโน้มลงมาสูพ่ นื้ ยามดอกบานเต็มต้น จะดูเหมือนม่านนา้ำ ตกดอกซากุระ ว่ากันว่าเป็นซากุระทีม่ คี วามสวยงามมากทีส่ ดุ ทุกปีมกี ารจัดงานเทศกาล ชมดอกชิดาเระ ซากุระและชมต้นผลไม้นานาชนิด ท้ายสุดสำาหรับคนรัก ปลาไหลญีป่ นุ่ ก็ตอ้ งไปชิมกินข้าวหน้าปลาไหล ฮิทสุมาบาชิ (Hitsumabushi) ร้านดังเจ้าแรกของนาโงย่า ร้านโฮะไรเคน (Horaiken) บนชั้น 10 ของ ตึกมัทสึซากายะทางฝั่งทิศใต้ (Matsuzakaya South) ระยะเวลา เดือนเมษายนของทุกปี 3. หอมกลิ่นดอกไม้ในเมืองมรดกโลก นารา (Nara) แดนอาทิตย์อทุ ยั ขึน้ ชือ่ อยูแ่ ล้วในเรือ่ งดอกไม้ ทีเ่ มืองมรดกโลกอย่างนารา ก็เช่นเดียวกัน ในฤดูกาลที่เหมาะสม เมืองนี้จะถูกปกคลุมด้วยกลิ่นหอม ของมวลดอกไม้ และดาวเด่นก็หนีไม่พน้ ดอกซากุระทีเ่ บ่งบานอยูร่ อบๆ เมือง โดยเฉพาะบริเวณภูเขาโยชิโนะ นอกจากจะได้ยลดอกไม้กนั อย่างจุใจแล้ว

Kumamoto Castle

ของที่ระลึกจากร้านค้าท้องถิ่น ชิมไอศกรีมรสลาเวนเดอร์ชื่อดังของเมือง ฟุราโนะยังเป็นเมืองแห่งโรงงานผลิตชีสดำาทีท่ าำ มาจากหมึกของปลาหมึก (Black Cheese) ระยะเวลา ฤดูร้อนของทุกปี

Todaiji Temple

7. อุโมงค์ดอกวิสทีเรียที่สวนคาวาชิฟูจิ (Kawachi Fuji Garden) ความโดดเด่นของสวนแห่งนีค้ อื อุโมงค์ดอกวิสทีเรียทีเ่ กาะคิวชู (Kyushu) จังหวัดฟูกุโอกะ (Fukuoka) ซึ่งจะบานในฤดูใบไม้ผลิ ดอกวิสทีเรียจะมี กิ่งก้านพร้อมดอกสีม่วงเข้ม ม่วงอ่อน ขาว และชมพูไล่เฉดสีห้อยลงมา จากอุโมงค์ไม้ที่คลุมทางเดินยาวประมาณ 100 เมตร นอกจากนี้ยังมีจุด ชมดอกไม้ที่เป็นซุ้มโค้งครึ่งวงกลม และซุ้มสี่เหลี่ยมขนาดกว้างมอง

เหมือนพูง่ ามประดับอยูเ่ ต็มลานกว้าง รอบๆ สวนมีมา้ นัง่ ให้นงั่ ชมดอกไม้ อยู่ทั่วบริเวณ หากมาในช่วงอื่น สวนแห่งนี้ก็จะเป็นเพียงสวนดอกไม้ ธรรมดาๆ ฉะนั้นใครที่ชื่นชอบดอกไม้แนะนำาให้ไปช่วงดอกวิสทีเรียบาน จะสวยงามอลังการที่สุด ระยะเวลา ช่วงปลายเดือนเมษายน-กลางเดือนพฤษภาคม 8. ทุ่งดอกเรปซีดที่สวนดอกไม้อะวาจิ (Awaji Flower Gallery) สวนดอกไม้อะวาจิ ในจังหวัดเฮียวโงะ (Hyogo) ติดกับเมืองโอซาก้า (Osaka) เป็นสวนขนาดใหญ่ทม่ี ชี อ่ื เสียงเรือ่ งทุง่ ดอกเรปซีด หรือภาษาญีป่ นุ่ เรียกว่านาโนะฮานะ เป็นดอกไม้สีเหลืองที่พบเห็นได้ทั่วไปตามชนบท ในญี่ปุ่น แต่ที่สวนนี้จะบานสะพรั่งทั้งเนินเขา ตัดกับสีน้ำาเงินของท้องฟ้า

Kawachi Fuji Garden

นารายังมีทเ่ี ทีย่ วเชิงประวัตศิ าสตร์และวัฒนธรรม เช่น วัดโทไดจิ (Todaiji Temple) วัดโคโฟกุจิ (Kofokuji) โบราณสถานปราสาทเฮอิโจเคียว (Heijokyo Palace Site) และศาลเจ้าฮิมโู ระ (Himuro Shrine) เป็นต้น ระยะเวลา ฤดูใบไม้ผลิ 4. ดอกไม้ของซามูไรที่เกียวโตน้อย มัทซึมาเอะ (Matsumae) เมืองมัทซึมาเอะได้สมญานามว่าเป็นเกียวโตน้อยแห่งภาคเหนือ และ เป็นเมืองประวัติศาสตร์ของซามูไรในภูมิภาคนี้ หากไปเยือนญี่ปุ่นแล้ว พลาดการชมดอกซากุระในที่อื่นๆ ก็ยังสามารถมาชมซากุระหน้าร้อนที่ หน้าปราสาทมัทซึมาเอะ (Matsumae Castle) ได้ บริเวณนี้มีการปลูกต้น ซากุระไว้ถึง 10,000 ต้น อีกงานที่สร้างชื่อให้เมืองมัตซึมาเอะคือเทศกาล นักรบซามูไรแห่งมัทซึมาเอะ “โจคะ-มัทซูริ เฟสติวัล” (Joka-Matsuri Festival-Samurai Warrior Festival) ที่ผู้เข้าร่วมขบวนพาเหรดจะแต่งกาย ในชุดซามูไรโบราณ ส่วนใครที่รักงานศิลปะก็มีพิพิธภัณฑ์ศิลปะชิมาเนะ (Shimane Arts Museum) ที่น่าไปเยี่ยมชม รวมถึงไหว้ขอพรพระศักดิ์สิทธิ์ ที่วัดเจโชจิ (Gesshoji Temple) ระยะเวลา ปลายเดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคม

28

5. ทิวลิปบานที่อะบาชิริ (Abashiri) จังหวัดอะบาชิริ ในเขตโอโฮทสึคุ (Ohotsuku) เป็นเมืองท่องเที่ยวติด ทะเล เป็นแหล่งที่ชมชิบะซากุระ (Shiba Sakura) และต้นหญ้ามอสสีชมพู (Pink Moss) ที่จะบานสะพรั่ง รวมถึงสวนคามิยุเบทสึ ทิวลิป พาร์ค (Kamiyubetsu Tulip Park) สวนดอกทิวลิปที่ปลูกดอกทิวลิปสารพัดสีไว้ กว่า 120 สายพันธุ์ ช่วงฤดูร้อนตั้งแต่ 1 พฤษภาคม - มิถุนายนของทุกปี จะมีเทศกาลดอกทิวลิปในสวนแห่งนี้ ถือเป็นจุดท่องเที่ยวยอดนิยมบน เกาะฮอกไกโดมากที่สุดแห่งหนึ่ง นอกจากชมธรรมชาติ เมืองนี้ก็ยังมี พิพิธภัณฑ์ขึ้นชื่อ ได้แก่ พิพิธภัณฑ์เรือนจำาอะบาชิริ (Abashiri Prisons Museum) และพิพธิ ภัณฑ์ธารนา้ำ แข็งโอโฮทสึค ุ ริวเฮียว (Ryuhyo Museum) ระยะเวลา ฤดูร้อนของทุกปี 6. ดอกไม้นานาพันธุ์บานสะพรั่งที่ฟุราโนะ (Furano) ฟุราโนะเมืองดังแห่งการชมทุ่งดอกไม้บาน ใครที่ไปญี่ปุ่นต้องไม่ พลาดการนั่งรถไฟขบวนพิเศษ โนโรโกะโก (Norokko-go) ไปชมดอกไม้ที่ ฟาร์มโทมิตะ (Tomita Farm) ชมทุ่งลาเวนเดอร์ สวนดอกไม้สีรุ้ง ฟาร์ม ดอกป็อบปี้และดอกแมรี่โกลด์ รวมถึงดอกไม้อื่นๆ ในสวนสวย ช้อปปิ้ง

29

สดใส โดยจะบานช่วงฤดูใบไม้ผลิ ไม่ห่างจากจังหวัดเฮียวโงะไปทาง ตะวันตกเฉียงใต้ยังเป็นที่ตั้งของเมืองฮิเมจิที่เก่าแก่และอุดมไปด้วย ประวัตศิ าสตร์ เมืองฮิเมจิมสี ถานทีท่ อ่ งเทีย่ วมากมาย เช่น ปราสาทฮิเมจิ ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นมรดกโลกแห่งแรกของประเทศญี่ปุ่น ในปี1993 วัดเอ็นเกียวจิบนภูเขาโซะซะซัน ซึง่ เป็นสถานทีถ่ า่ ยทำาภาพยนตร์ฮอลลีวดู้ ชื่อดัง Last Samuri ระยะเวลา ประมาณเดือนมีนาคม – เดือนเมษายน 9. สวนดอกไม้ฮานะคาอิโระ (Tottori Hanakairo Flower Park) เป็นหนึง่ ในสวนดอกไม้ทีใ่ หญ่ทีส่ ดุ ในประเทศญีป่ ุน่ มีพืน้ ทีป่ ระมาณ 300 ไร่ ภายในสวนเต็มไปด้วยไม้ดอกไม้ประดับตามฤดูกาลต่างๆ เช่น

ดอกคาโมมายล์ ดอกลาเวนเดอร์ ต้นตะไคร้ และดอกโรสแมรี ่ ซึง่ สามารถ ชมได้ตลอดทัง้ ปี ตัง้ อยูท่ จ่ี งั หวัดทตโตะริ (Tottori) ทางตะวันตกของโอซาก้า ภายในโดมขนาดใหญ่ จัดแสดงดอกกล้วยไม้ ดอกไม้นา้ำ และดอกไม้จาก ยุโรปด้วย ทีเ่ ป็นไฮไลท์ทสี่ ดุ ของสวนแห่งนีก้ ค็ อื ในวันหยุดสุดสัปดาห์ชว่ ง ฤดูร้อน และช่วงเทศกาลคริสต์มาส จะมีการจัดแสดงดอกไม้เรืองแสง เรียกว่า แสงจันทร์สวนดอกไม้ (Moonlight Flower Garden) ทั้งสวน จะประดับประดาไปด้วยแสงสวยๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ภายในสวนยังมี ทิวทัศน์สวยงามไว้เซลฟี่ พร้อมมุมจำาหน่ายไอศกรีมที่ทำาจากผลลูกแพร์ ของจังหวัดทตโตะริให้ได้ลิ้มลองรสชาติ ระยะเวลา ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม – เดือนสิงหาคม

Hitachi Seaside Park

Tottori Hanakairo Flower Park

10. สวนฮิตาชิ ซีไซค์ปาร์ค (Hitachi Seaside Park) สวนแห่งนี้ตั้งอยู่ที่เมืองฮิตะชินะกะ (Hitachinaka) ในจังหวัดอิบารากิ (Ibaraki) สวนแห่งนี้จะมีดอกไม้อยู่ 2 ชนิดที่ขึ้นชื่อว่าสวยที่สุดในญี่ปุ่น นัน่ คือ ดอกเนโมฟีลา่ สีฟา้ สวยสด ซึง่ จะบานตัง้ แต่กลางเดือนเมษายนถึง กลางเดือนพฤษภาคมของทุกปี ส่วนอีกชนิดคือ ต้นโคะเคียะ ต้นไม้กวาด สีแดงสดใส ระยะเวลา กลางเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายนของทุกปี

30

ที่มา http://www.jnto.or.th/ https://chillchilljapan.com/ http://www.japan-guide.com/

31

GLOBETROTTER

Text Siriporn,H

‘25 FASHION RESTAURANTS THAT YOU WILL LOVE’ นอกจากรสชาติทด่ ี ี บวกกับความสดสะอาดของวัตถุดบิ แล้ว ความรืน่ รมย์ และอิ่มเอมในการรับประทานยังจะต้องมีสีสัน ความสุขทางใจ และสายตาเข้ามาประกอบกันด้วย อาหารกับแฟชัน่ คงไม่หา่ งไกลกัน มากนัก เพราะอาหารให้ความสุขทางสายตาและกระเพาะ ส่วนเสือ้ ผ้า ให้ความสุขเมื่อได้สวมใส่ และทางสายตาแก่ตัวผู้สวมใส่เองและ ผูพ้ บเห็นด้วยเช่นกัน การทีแ่ บรนด์แฟชัน่ จะเปิดคาเฟ่และห้องอาหาร จึงไม่ใช่เรือ่ งแปลก หากแต่กลับเป็นการเพิม่ ช่องทางทำาให้เหล่าลูกค้า ทัง้ หลายเข้าถึงตัวตนและความเป็นแบรนด์ได้แบบลึกซึง้ และดืม่ ดา่ำ เมื่ออาหารและแฟชั่นต่างมีศิลปะเป็นองค์ประกอบสำาคัญ จึงส่งผล ให้รา้ นอาหารและคาเฟ่ของแฟชัน่ แบรนด์ตา่ งเป็นทีน่ ยิ มของผูค้ น เพราะ นอกจากรสชาติอาหารแล้ว ยังได้ใช้เวลาในร้านเก๋ไก๋ทมี่ สี ไตล์การตกแต่ง บรรยากาศ ข้าวของเครือ่ งใช้ตา่ งๆ และเมนูอาหารทีเ่ ลือกสรรผ่านไอเดีย สร้างสรรค์บอกเล่าเอกลักษณ์ความเป็นแบรนด์ได้แบบแนบเนียน เรามา ดูกันว่าคาเฟ่และร้านอาหารของแบรนด์แฟชั่นชื่อดัง 25 แบรนด์ 25 ที่คือ ที่ไหนกันบ้าง?

ที่จำาหน่ายช็อคโกแลตแสนน่ากิน หากอากาศดี ไม่หนาวจนเกินไป บนชัน้ 11 ทีเ่ ป็นชัน้ ดาดฟ้าสามารถไปนัง่ จิบกาแฟหรือชาอุน่ ๆ ได้ทเ่ี ลานจ์ ชื่อว่า La Terrazza 4. Beige at Chanel, Ginza, Tokyo ตัง้ อยูท่ ชี่ นั้ 10 ของบูตกิ ชาเนลบนถนนกินซ่าในโตเกียวทีเ่ ป็นทัง้ คาเฟ่และ ร้านอาหาร มีเชฟระดับมิชลินสตาร์คอยสร้างสรรค์เมนูอาหารให้ และมี เทอร์เรซคาเฟ่ Le Jardin de Tweed ที่ด้านนอก ซึ่งจะเปิดให้บริการ ช่วงเดือนมีนาคมถึงเดือนตุลาคม (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) 5. Alfie’s by Alfred Dunhill, Central, Hong Kong เป็นการลงทุนระหว่าง Alfred Dunhill และ Kee Private Members Club ร้านอยู่ในตึก Prince เขต Central ของฝั่งฮ่องกง ตกแต่งในสไตล์ ร้านอาหารกึ่งบาร์แบบอังกฤษ กลิ่นอายแบบแมนๆ ผู้ชายๆ ภายในร้าน ใช้เฉดสีทึมๆ เฟอร์นิเจอร์เป็นหนังสีดำา บริเวณบาร์ดูดึงดูดใจด้วยเฉด สีดาำ และคอปเปอร์ สำาหรับอาหารเป็นสไตล์องั กฤษ อย่าง Fish and Chips Scottish Smoked Salmon Terrine และ Yorkshire Pudding

1. Ralph’s Coffee, Fifth Avenue, New York คาเฟ่ในแบบร่วมสมัย ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของบูติกโปโล ราล์ฟ ลอเรน (Polo Ralph Lauren) โดยเลือกสรรชนิดกาแฟที่เป็นออร์แกนิกจากอเมริกาใต้ แอฟริกา เมนูกาแฟมีหลากหลายและเป็นแบบเอสเพรสโซเบลนด์ทงั้ ร้อน หรือเย็น พร้อมเมนูอาหารทีเ่ สิรฟ์ คูก่ บั กาแฟอย่างมัฟฟิน สโคน คุกกีแ้ ละ ขนมอบชิ้นเล็กๆ เมื่ออิ่มแล้วยังสามารถช้อปปิ้งของฝากหรือของที่ระลึก เช่น แก้วกาแฟ หมวก เสื้อยืดหรือเมล็ดกาแฟบรรจุกระป๋องสังกะสี

Ralph’s Coffee, Fifth Avenue, New York

32

6. Emporio Armani Caffe, Dubai เป็นร้านอาหารกึง่ บาร์ดไี ซน์สวยเรียบร่วมสมัยทีม่ ผี นังทำาจากไฟเบอร์กลาส สีเงิน บางส่วนของพืน้ เป็นเซรามิกขัดเงาสีดาำ สนิทตัดกับหมอนอิงสีสม้ สดจีด๊ ร้ า นอาหารสามารถบริ ก ารลู ก ค้ า ได้ 50 ที่ นั่ ง เสิ ร์ ฟ ทั้ ง อาหารเช้ า อาหารกลางวันและอาหารคำา่ สไตล์อิตาเลี่ยนคลาสสิกเลือกใช้วัตถุดิบ ทีเ่ ป็นออร์แกนิกและส่วนผสมที่ได้การรับรองคุณภาพ มี Armani Dolci ที่ เป็นส่วนขายของหวานและช็อคโกแลต 7. Bar Luce by Prada, Milan หนึง่ ในแบรนด์แฟชัน่ ชัน้ นำาสัญชาติอติ าลี ตัง้ อยูใ่ นบางส่วนของ Fondazione Prada ที่ได้ฝีมือการดีไซน์ของผู้กำากับภาพยนตร์สุดแนว Wes Anderson ทีท่ าำ ให้รา้ นอาหารและบาร์แห่งนีม้ สี ไตล์เหมือนฉากในภาพยนตร์ดงั ๆ ของเวส แอนเดอร์สัน โดยมีการตกแต่งด้วยตู้พินบอลล์ วอลล์เปเปอร์ บนผนังแบบย้อนยุค เลือกสีสันตัดกันแบบ Colour-Blocked ในยุค 50’s-6o’s เมนูอาหารจะเป็นอาหารอิตาเลี่ยนอย่าง Panini, Roast Beef เครื่องดื่มค็อกเทลอีกหลายอย่าง

2. 1921 Gucci, Shanghai สาขาเซีย่ งไฮ้เปิดเมือ่ กลางปี 2558 อยูบ่ นชัน้ 4 IAMP ตึกทีเ่ ป็นห้างช้อปปิง้ หรูหรา เป็นร้านอาหารของกุชชี่ร้านแรกที่เปิดให้บริการอาหารเต็มตัว เพราะก่อนหน้านี้กุชชี่มีเพียง Gucci Cafée ที่เปิดเมื่อปี 2554 ในฟลอเรนซ์ เท่านั้น ลูกค้าสามารถขึ้นมาที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้จากลิฟต์ส่วนตัว ภายในบูติกกุชชี่ ตกแต่งด้วยสไตล์อิตาเลี่ยนคลาสสิก ที่เสิร์ฟอาหาร สไตล์อิตาเลี่ยนตั้งแต่พาสต้าไปจนทีรามิสุ เมนูอาหารเป็นเซ็ตคอร์ส อาหารกลางวันและดินเนอร์ 3. Bvlgari Il Ristorante & Il Bar, Ginza, Tokyo เป็นร้านอาหารและคาเฟ่ของบุลการี่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดย Il Bar อยู่ ชั้น 10 และ Il Ristorante อยู่ลงไปอีกชั้น ในส่วนของร้านอาหารเลือกใช้ เก้าอี้และโต๊ะไม้สีเข้ม เคาน์เตอร์บาร์ทำาด้วยเรซิ่นสีดำาสนิทและมีโซฟา ขนาดเล็กด้านใน คาเฟ่ก็ตกแต่งในสไตล์เดียวกับ Il Ristorante พร้อมกับ หน้าต่างกระจกทีม่ องเห็นวิวสวยงาม และทีช่ น้ั นีย้ งั มีสว่ นของ Il Cioccolato

Bar Luce by Prada, Milan

Alfie’s by Alfred Dunhill, Central, Hong Kong

8. La Maison Hermés Dosan Park, Seoul ร้านอาหารตั้งอยู่ในตึกเดียวกับบูติกที่ชั้นใต้ดิน โดยตึกที่ตั้งของบูติกอยู่ ใกล้กบั โดซานปาร์ก ในส่วนของร้านอาหารต้องเดินลงมาจากชัน้ 1 ทีเ่ ป็น บันไดวนสีขาวสะอาดตา ร้านอาหารตกแต่งด้วยไม้แดงให้ความรู้สึก อบอุ่น สบาย เงียบสงบ มีโต๊ะให้บริการประมาณ 10 โต๊ะ ทั้งแบบโต๊ะ และแบบโซฟา ซึ่งหันหน้าไปทางประตูกระจกบานสูงเท่าผนังที่บางครั้ง ตรงบริเวณส่วนกลางระหว่างตึกจะมีงานศิลปะจัดแสดง ผนังด้านตรงข้าม กับบันไดทางลงทำาเป็นชั้นวางหนังสือหรือแมกกาซีนต่างๆ ให้หยิบอ่าน เพลินๆ ระหว่างรอ เมนูอาหารมีทั้งแบบตะวันตกอย่างพาสต้า แซนด์วิช สลัดทีผ่ กั สดมากๆ หรือแบบตะวันออกอย่างเมนูเส้นอย่างก๋วยเตีย๋ วผัดไทย พร้อมเมนูขนมหวาน ชากาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

33

13. Vanitas at Palazzo Versace, Gold Coast, Australia ตกแต่งในสไตล์นโี อ-โรมันทัง้ ภายนอกและภายในทีด่ หู รูหรา สวยงามและ มี ส ไตล์ ต ามคอนเซ็ ป ต์ ข องแบรนด์ แ ฟชั่ น มี ภ าพวาดชี วิ ต ประจำ า วั น ทั้งหลายของจานนี่ เวอร์ซาเช่ ผู้เป็นตำานานของแบรนด์ยาวถึง 13 เมตร ที่นำามาจากหนังสือประวัติของจานนี่ ที่นี่เลือกเสิร์ฟอาหารออสเตรเลีย สไตล์ใหม่บนอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารของเวอร์ซาเช่และเปิดแค่ ช่วงอาหารคา่ำ เท่านัน้ จากห้องอาหารยังมองเห็นวิวสระนา้ำ สีฟา้ สดดูสดชืน่ 14. Rose Bakery at Dover Street Market by Comme des Garçons, London Rose Carrarini ผู้ก่อตั้งตั้งใจให้ร้านอาหารและเบเกอรี่แห่งนี้เป็นเสมือน บ้านที่ใครๆ สามารถรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและกลับมาได้เสมอ ที่นี่จะเสิร์ฟชาที่สร้างสรรค์เองจากผู้เชี่ยวชาญและขนมเค้กแบบพื้นบ้าน ในราคาสมเหตุสมผล และเมนูอาหารอย่าง Crab Benedict และ Cod in a White Wine 15. Cavalli Ibiza Restaurant & Lounge, Ibiza ร้านอาหารบนระเบียงกว้างขวางเกือบ 2,000 ตร.ม. เปิดโล่งมองเห็นวิวอ่าว และเรือยอชท์ของเกาะอิบซิ า่ ทีอ่ อกแบบตกแต่งด้วยเฟอร์นเิ จอร์และเก้าอี้ ที่มีลวดลายพิมพ์สัตว์ตามมุมต่างๆ ประดับด้วยต้นปาล์ม เสิร์ฟอาหาร อิตาเลี่ยนสไตล์ทัสคานีอย่าง Artichoke and Parmesan Cheese Salad Cavalli Antipasto Sea Bass with Orange and Pumpkin Purée with Sautéed Vegetables Slow-Cooked Shoulder of Lamb with Parmentier Potatoes ที่ไปกันได้ดีกับไวน์และวอดก้าจากทัสคานีของฟาร์มตระกูลคาวัลลีเอง

Dior Caféé, Seoul 9. Vivienne Westwood Café, Ocean Terminal, Hong Kong ร้านอาหารของเจ้าแม่เสื้อผ้าสไตล์พังก์จากอังกฤษที่ถ่ายทอดความเป็น วิเวียน เวสต์วูดได้เต็มๆ ร้านที่ฮ่องกงเป็นร้านสาขาที่ 2 ต่อจากที่เซี่ยงไฮ้ มีการนำาลวดลายสก็อตและโลโก้สัญลักษณ์ของแบรนด์มาใช้กับเครื่อง ใช้บนโต๊ะอาหารกับขนมหวานอย่างบนหน้าเค้กหรือช็อคโกแลตรูปดาว เสาร์ มีการแบ่งโซนที่นำาเอาไอเดียจากแบ็คสเตจแฟชั่นโชว์ของแบรนด์ เป็นส่วนจิบน้ำาชาสไตล์ฝรั่งเศสยุคศตวรรษที่ 18 ด้วยแชนเดอเลียร์และ ภาพวาดต่างๆ สำาหรับชนิดของกาแฟเลือกสรรโดยคุณป้าวิเวียน เวสต์วดู เองเลย และหากใครสั่ง Afternoon Tea Set จะมีเค้กและขนมอบวางมา ในชั้นวางขนม 3 ชั้นสำาหรับ 2 ท่าน ร้านนี้มีโต๊ะประมาณ 20 โต๊ะ หากเป็นช่วงเวลาเร่งด่วนอาจจะต้องรอคิวนิดหน่อย 10. Dior Café, Seoul ตั้งอยู่ชั้นบนสุดของตึกทรงดอกทิวลิปสไตล์อาวองการ์ด (Avant-Garde) ฝีมือ Christian de Portzamparc ที่มี 6 ชั้น ดิออร์ คาเฟ่ตกแต่งด้วยกระจก บานสูงจดเพดาน ภายในเลือกใช้สีขาวสะอาดตา มีบริการขนมหวาน สไตล์ฝรั่งเศสของปิแอร์ แอร์เม่ (Pierre Hermeé) อย่างเค้ก ขนมอบและ มาการองที่อร่อยขึ้นชื่อ

34

11. Thomas’s Café at Burberry, London เมื่อเอ่ยชื่อเบอร์เบอร์รี่แล้วคงนึกออกเป็นเทรนช์โค้ตสีกากีกับกระเป๋าถือ รุ่นสุดฮิตมากกว่า แต่ตอนนี้แฟชั่นแบรนด์ของอังกฤษนี้มีคาเฟ่ให้มานั่ง ชิลได้กันแล้ว ที่นี่เสิร์ฟอาหารดั้งเดิมสไตล์อังกฤษอย่าง Fish and Chips หรือ Afternoon Tea โดยนำาวัตถุดบิ มาจากแหล่งผลิตและฟาร์มทัว่ อังกฤษ ตกแต่งพืน้ ภายในร้านด้วยหินอ่อนสีดาำ และสีขาว ส่วนโต๊ะและเก้าอีเ้ ลือก ใช้ไม้สีเข้มตัดกันกับสีพื้น 12. DSquared2 Ceresio7 Pool & Restaurant, Milan ดีไซเนอร์คู่แฝด Dean & Dan Caten เปิดร้านอาหารแห่งนี้เมื่อปี 2556 ระหว่างงานแฟชัน่ มิลาน แฟชัน่ วีค ตัง้ อยูช่ นั้ บนสุดของตึกประวัตศิ าสตร์ Enel เขต Lugano ตกแต่งสไตล์วินเทจสวยหรูผสานกับสไตล์ดั้งเดิมของ ตึกทีด่ ลู งตัว นอกจากส่วนของร้านอาหารยังมีบาร์ ไนท์คลับและพูลเลานจ์ ตรงสระว่ายนา้ำ ยาวคูข่ นานด้านนอก อาหารทุกจานดูดมี สี ไตล์เป็นอาหาร อิตาเลี่ยนฟิวชั่น ที่ทำาด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม อย่าง Catalan Lobster Salad with Carmagnola Peppers หรือ Marinated Salmon with Foie Gras

Cucina by Missoni, Edinburgh

16. Cucina by Missoni, Edinburgh ตกแต่งและออกแบบโดย Rosita Missoni ผู้เป็นหนึ่งในสมาชิกตระกูล แฟชั่นแบรนด์ของอิตาลีแห่งนี้ เธอเลือกใช้สีสัน ลวดลายและผ้าพิมพ์ ที่สวยสดงดงามตามสไตล์มิสโซนี่ที่แฟนๆ ของแบรนด์คงชื่นชอบหากได้ เข้ามาลิ้มลองอาหารที่นี่ด้วย สามารถมาเอร็ดอร่อยกับรสชาติอาหาร ได้ ตั้ ง แต่ อ าหารเช้ า จนถึ ง ดิ น เนอร์ อาหารอิ ต าเลี่ ย นสดใหม่ ร สชาติ อิ ต าเลี่ ย นแท้ ๆ ที่ คั ด สรรวั ต ถุ ดิ บ ในแต่ ล ะฤดู ก าลเสิ ร์ ฟ มาบนจาน และอุปกรณ์ดีไซน์ของมิสโซนี่ และยังมี Afternoon Tea ที่มีทั้งอาหารคาว ขนมเค้กและเบเกอรี่ที่หลากหลาย 17. Clandestino by Moschino, Milan ร้านอาหารที่เสิร์ฟตั้งแต่เช้าถึงเย็น เป็นส่วนหนึ่งของร้านมิกซ์แฟชั่น แบรนด์ Corso Como ที่มีสไตล์เก่ไก๋มีความเป็นมอสชิโน่ และการตกแต่ง ให้ความรูส้ กึ ถึงเทพนิยายอย่างขนมเค้กชิน้ เล็กๆ ห้อยทิง้ ตัวลงมาจากโคมไฟ แชนเดอเลียร์ ส่วนเก้าอี้ตกแต่งด้วยแจ็คเก็ตและกระโปรง สำาหรับเมนู อาหารมีการปรับเปลี่ยนทุกวันโดยจัดมาในกล่องอาหารสวยงามชวนให้ นึกถึงกล่องรองเท้าแสนสวย มีชอื่ เรียกเมนูอาหารเป็นชือ่ ของดอกไม้ตา่ งๆ เช่น Orchid ที่มีเนื้อปลา กะหล่ำาดอก สาหร่ายคอมบุหรือเครื่องดื่ม Lavender ที่เป็นโมฮิโต้กับพีนัทครีม พิเศษตอนมื้อค่ำามีเครื่องดื่มเรียก น้ำาย่อยเป็น Toothpaste น้ำามะพร้าวผสมมิ้นต์เสิร์ฟพร้อมแปรงสีฟัน หรือเลือก Mouthwash ที่ทำาด้วยสาเกกับมิ้นต์ ฟังแล้วน่าตื่นเต้นใช่มั้ย?

18. Dolce & Gabbana Gold Restaurant, Milan ร้านอาหารอิตาเลี่ยนสวยหรูที่ตกแต่งด้วยสีสันและวัสดุตรงตามชื่อร้าน เป็นสีทองสวยอร่าม เช่น ผ้าเช็ดปากปักลวดลายเป็นสีทอง ฉลากขวดนาำ้ ดืม่ ไปจนถึงภายในห้องน้ำาที่มีไม้ไผ่สีทองและบันได นอกจากอาหารก็ยังมี ค็อกเทลบาร์ คอฟฟี่ช็อปมีความสมัยใหม่และเก๋ตามไอเดียของแฟชั่นกูร ู Ferruccio Laviani ทีเ่ ป็นเพือ่ นสนิทของทัง้ สองดีไซเนอร์ เมนูอาหารส่วนใหญ่ เป็นเมนูสุขภาพที่เจ้าของชื่นชอบสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน มีทั้งปลา ผักสด และสมุนไพรทีน่ าำ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารอิตาเลีย่ นซิซเิ ลีย่ นทีไ่ ม่หนัก หรือเลี่ยนมาก 19. Il Borro by Ferragamo, Dubai เปิ ด ให้ บ ริ ก ารในส่ ว นหนึ่ ง ของโรงแรม Jumeirah Al Naseem โดย ร้านอาหารดั้งเดิมมีอยู่ที่ทัสคานี การตกแต่งในแบบทันสมัยอบอุ่นด้วย สีขาวและโคมไฟทองเหลือง แสงสว่างจากภายนอกสามารถส่องเข้ามา ในตัวร้านได้ มีการจัดวางต้นไม้เพิม่ ความสดชืน่ ทีน่ จ่ี ะเสิรฟ์ อาหารสไตล์ ทัสคันของอิตาลีและเมนูยอดฮิตคือ Pappa Al Pomodoro โดยเลือกใช้ วัตถุดบิ ทีส่ ดใหม่ สะอาดซึง่ คัดสรรจากคนขายพืน้ ถิน่ และสัง่ เข้ามาจากสวน และฟาร์มในทัสคานีอาทิตย์ละ 4 ครั้ง 20. Café Kitsune by Maison Kitsune, Palais Royal, Paris คาเฟ่คิตซุเนะให้ความรู้สึกสงบและการตกแต่งภายในเป็นกลิ่นอาย ย้อนยุคไปช่วงศตวรรษที่ 17 เลือกเสิร์ฟเมนูกาแฟ ชาที่หลากหลาย

35

SPECIAL EVENT

23. Bombyx by Jim Thompson, Siam Paragon, Bangkok ชื่อร้านที่มีความหมายในภาษาละตินว่า ‘หนอนไหมแห่งต้นหม่อน’ ร้านอาหารและแกลเลอรีใ่ นทีเ่ ดียวแห่งล่าสุดของจิม ทอมป์สนั มีการผสม ผสานอาหารและงานศิลปะไว้ดว้ ยกันแบบลงตัว เอร็ดอร่อยกับเมนูอาหาร และเครื่องดื่มมากมายพร้อมๆ กับชื่นชมงานศิลป์ บอมบิกซ์เป็นเสมือน ภาพสะท้อนวงจรชีวิตที่หมุนเคลื่อนไปเรื่อยๆ อย่างต่อเนื่อง เมนูอาหาร ที่สร้างสรรค์แบบผสานตะวันออกและตะวันตกโดยเชฟคนไทยที่เลือกใช้ วัตถุดบิ สดใหม่คณ ุ ภาพสูงทัง้ จากในประเทศและต่างประเทศ การตกแต่งร้าน ดูเรียบหรูโดยใช้โทนสีดำาเป็นหลัก 24. Kloset Café, Central Festival East Ville, Bangkok หลังจากแบรนด์เสื้อผ้าโด่งดังในเมืองไทยจนก้าวไกลไปถึงต่างประเทศ จึงต่อยอดความชอบส่วนตัวในอีกด้านด้วยการเปิดร้านอาหาร โดยมี สไตล์อาหารระหว่างไทยและอิตาเลีย่ นมาผสมกันแบบอร่อยลงตัวถูกลิน้ คนไทย แต่ก็เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่น้อย ที่เป็นทั้งอาหาร เรี ย กน้ำ า ย่ อ ยและอาหารจานเดี่ ย วพร้ อ มด้ ว ยเครื่ อ งดื่ ม อี ก มากมาย บรรยากาศของร้านตกแต่งด้วยชั้นวางกระเป๋า เสื้อผ้าและแอคเซสซอรี่ ตามคอลเลคชั่น

Il Borro by Ferragamo, Dubai มาจากหลายแหล่ง และเครือ่ งดืม่ จากผลไม้สด มีเค้กและขนมเบเกอรีอ่ น่ื ๆ ที่ทำาจากส่วนผสมกลูเตนฟรีและเป็นออร์แกนิก ไอศกรีมซอร์เบต์ 21. Furla Café, Ginza, Tokyo คาเฟ่ขนาดเล็กๆ ทีเ่ ปิดบริการเพือ่ ให้สาวๆ มานัง่ พักคลายเมือ่ ยหลังช้อปปิง้ ในบูติกของฟูร์ล่า ที่สามารถนั่งจิบชากาแฟได้ มีโต๊ะให้บริการประมาณ 8 โต๊ะ โดยคาเฟ่ตงั้ อยูท่ ชี่ นั้ ใต้ดนิ ทีร่ ายล้อมไปด้วยบรรดากระเป๋า รองเท้า และแอคเซสซอรี ่ มีเมนูกาแฟทีห่ ลากหลายและราคากำาลังดี เป็นการเติมพลัง ให้มีแรงช้อปกันต่อไป 22. Greyhound Café, EmQuartier, Bangkok ร้านอาหารที่เปิดแตกแยกย่อยออกมาจากแบรนด์เสื้อผ้าแบรนด์แรกๆ ตั้งแต่ปี 2540 คาเฟ่และร้านอาหารสไตล์เรียบเท่ท่ใี ห้ความรู้สึกสบายๆ เมนูอาหารมีการปรับเปลี่ยนบางรายการจากเดิม มีการสร้างสรรค์แบบ ฟิวชั่นทั้งอาหารคาว อาหารหวานและเครื่องดื่ม เกรย์ฮาวด์คาเฟ่สาขานี้ ตกแต่งในแบบ Industrial Modern Minimal ตกแต่งด้วยวัสดุง่ายๆ อย่าง สังกะสี โลหะและกระเบื้องเคลือบพิมพ์ลายผสมกับวัสดุที่ดูหรูอย่าง หินอ่อนและเฟอร์นิเจอร์สไตล์งานศิลปะ มีมุมสินค้าไลฟ์สไตล์กับอาหาร ทีท่ างร้านเลือกใช้ในเมนูของร้านอีกด้วย โดยเฉพาะไอศกรีมโฮมเมด 13 รส ที่มีแค่ที่นี่เท่านั้น ในชื่อว่า EverythingHound

36

25. Minibar Café, Central Embassy, Bangkok มินิบาร์ คาเฟ่มีหุ้นส่วนเป็นดีไซเนอร์เสื้อผ้า Sretsis มีคอนเซ็ปต์ตกแต่ง ร้านที่ให้บรรยากาศร้านอาหารฝรั่งเศสในนิวยอร์กที่ให้ความรู้สึกสบายๆ แต่เรียบโก้ ส่วนเมนูอาหารได้จากอาหารไทยสูตรเด็ดของครอบครัวนำามา ผสมอาหารยุโรปที่คนไทยคุ้นเคย (European Comfort Food) รวมไปถึง การเลือกวัตถุดิบและการปรุง เมนูอาหารบางอย่างหารับประทานทีไ่ หน ไม่ได้อย่างลิ้นวัวกะเพรากรอบหรือซาร์ดีนเทมปุระ สำาหรับของหวานก็มี ให้เลือกทั้งเค้ก ขนมและเครื่องดื่มที่ไม่ซ้ำากับใคร Bombyx by Jim Thompson, Siam Paragon, Bangkok

S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ซานเปลเลกรีโนประกาศการกลับมาอีกครั้งของการแข่งขันเพื่อ เฟ้นหาเชฟรุ่นใหม่ไฟแรงผู้ที่จะมาคว้าชัยชนะใน S.Pellegrino Young Chef การแข่งขันทำาอาหารระดับโลกเพือ่ ค้นหาเชฟรุน่ ใหม่ มากความสามารถ รุน่ ที่ 3 โดยจะเปิดรับสมัครในวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2560 ซึง่ จะมีสงิ่ ใหม่ๆ เพิม่ เติมเข้ามาเพือ่ เตรียมพร้อมให้กบั ผูเ้ ข้า แข่งขันให้ได้มีโอกาสในการฝึกฝนทักษะและพัฒนาฝีมือมากขึ้น ในการแข่งขัน โดยการแข่งขันในครั้งนี้จะใช้เวลาในการสมัคร คัดเลือกและแข่งขัน ยาวนานถึง 18 เดือน ในช่วงปี 2560 - 2561 โดยในปี 2560 นี้ จะอยู่ใน ส่วนของการคัดเลือกเบื้องต้น และการแข่งขันภายในภูมิภาค โดย ผู้ เ ข้ า รอบจะทำ า การแข่ ง ขั น รอบชิ ง ชนะเลิ ศ ในเดื อ นมิ ถุ น ายน 2561 เพื่อเป็นสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ในการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef 2018 ทัง้ นีก้ ารขยายระยะเวลาการแข่งขันออกไปก็เพือ่ ให้เชฟผูเ้ ข้าแข่งขันทุกคน มีเวลาฝึกฝนและพัฒนาอาหารจานเด่นของตนเองมากยิ่งขึ้น โดยมี เมนทอร์ส่วนตัวคอยให้คำาแนะนำาและช่วยเหลือเพื่อให้ผู้เข้าแข่งขันมี ความพร้อมที่จะนำาเสนอมากที่สุดในรอบสุดท้าย ผู้ชนะการแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef นั้นจะได้พบกับสุดยอด ประสบการณ์และโอกาสระดับโลกทีจ่ ะเปรียบเสมือนใบเบิกทางทีส่ าำ คัญ ในสายอาชีพนี้ รวมถึงเขาจะมีโอกาสได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการ จัดงานต่างๆ ของซานเปลเลกรีโนทัว่ โลก รวมถึงผูเ้ ข้าแข่งขันท่านอืน่ ๆ ด้วย การแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef 2018 จะเปิดรับสมัครในวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2560 ผ่านทางเว็บไซต์ Sanpellegrino.com เท่านั้น ในขณะ ที ่ FineDiningLovers.com (รับรองโดยซานเปลเลกรีโน และ อัคควา พันนา) นิตยสารออนไลน์สำาหรับคนรักอาหารที่จะนำาเสนอเรื่องราวและแง่มุม เกี่ยวกับอาหารจากทั่วโลก ได้รับแต่งตั้งอย่างเป็นทางการให้เสนอข่าว ของการแข่งขันในทุกๆ แง่มุมในเว็บไซต์ตั้งแต่ต้นจนจบ สามารถดู ร ายละเอี ย ดเพิ่ ม เติ ม เกี่ ย วกั บ การแข่ ง ขั น และ กรอกใบสมั ค รออนไลน์ ไ ด้ ที่ Sanpellegrino.com ติ ด ตาม การแข่งขัน S.Pellegrino Young Chef ได้ตลอดเวลา จากแฮชแทค #SPYoungChef

HEALTHICIOUS DISHES “เคทีซ”ี โดยนางประณยา นิถานานนท์ ผูอ้ าำ นวยการ - ธุรกิจบัตรเครดิต หมวดร้านอาหาร “เคทีซี” หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จำากัด (มหาชน) จัดงานแถลงข่าวเปิดตัวพ็อกเก็ตบุ๊ค “Healthicious Dishes” หนังสือรวบรวมและแนะนำาเมนูเพื่อสุขภาพได้อย่าง สมบูรณ์แบบทีส่ ดุ ด้วยการคัดสรร 50 ร้านอาหารทีอ่ ยูใ่ นกระแสนิยม ตอบโจทย์คนเมืองผู้รักสุขภาพ โดยเนื้อหาของ “Healthicious Dishes” ประกอบด้วยสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ เมนู จานเด็ด หรือ Signature Dish ที่สูตรอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้ถูก จำากัดอยูเ่ ฉพาะเมนูผกั ทีจ่ ดื ชืดเท่านัน้ ซึง่ เป็นทีม่ าของชือ่ พ็อกเก็ตบุค๊ “Healthicious Dishes” ทีม่ าจากการผสมคำาระหว่างคำาว่า Health และ Delicious นอกจากนี้ สมาชิกบัตรเครดิตเคทีซียังได้รับ ส่ ว นลดสูงสุด 50% หรือรับเมนูพเิ ศษจากร้านอาหาร ตัง้ แต่วนั นี้ 31 สิงหาคม 2560 งานแถลงข่าวดังกล่าวจัดขึ้นที่ ร้าน ปฐม ออร์แกนิค ลิฟวิ่ง ที่ตกแต่ง ด้วยคอนเซ็ปต์อโี ค ท่ามกลางสวนสวยใจกลางเมืองในซอยทองหล่อ 23 โดยมี นายอนัฆ นวราช ผู้บริหารร้าน “ปฐม ออร์แกนิค ลิฟวิ่ง” ร่วม พูดคุยถึงการจัดการต้นน้ำาวัตถุดิบปลอดสารพิษแบบสามพรานโมเดล และไขเคล็ดลับกับผูก้ อ่ ตัง้ “แอ็บโซลูท ฟิต ฟูด้ ” นางเบญจพร การุณกรสกุล ในการออกกำาลังกายอย่างถูกวิธ ี พร้อมเลือกรับประทานอาหารเพือ่ สุขภาพ ปิ ด ท้ า ยด้ ว ยมุ ม มองจากเชฟดั ง จากร้ า น “เลนซี่ ทั ส คั น คิ ท เช่ น ” นายฟรานซิส เลนซี่ กับการรังสรรค์เมนูอาหารอิตาเลี่ยนแบบสุขภาพ ผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ KTC PHONE 02 123 5000 หรือที่เว็บไซต์ www.ktc.co.th

37

BAAN RESTAURANT

ด้วยความทีเ่ ติบโตมาในครอบครัวใหญ่ซงึ่ รายล้อมไปด้วยยอดฝีมอื ด้านการปรุงอาหาร รสชาติอาหารประจำาบ้านแบบไทยๆ จึงประทับ อยู่ในความทรงจำาของ เชฟต้น - ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร มาโดยตลอด ร้านอาหารเล็กๆ ชื่อเรียบง่าย แต่ความหมายลึกซึ้งอย่าง ‘บ้าน’ จึงถือกำาเนิดขึ้นบนถนนวิทยุ เพื่อถ่ายทอดสูตรอาหารแสนอร่อย ของครอบครัวให้แขกผู้มาเยือนได้ลิ้มลอง จุดเด่นของที่นี่คือการนำาแนวคิดเรื่อง ‘สโลว์ฟู้ด’ มาใช้อย่างจริงจัง ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรรวัตถุดิบออร์แกนิกชั้นเลิศจากทั่วประเทศไทย ไปจนถึงการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันในทุกจาน เช่น เนื้อหมูก็จะนำามา จากซัพพลายเออร์ทเี่ ลีย้ งหมูแบบ Free-Range ในฟาร์มเปิด ให้กนิ อาหาร ที่ดีและหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี อีกทั้งยังดำาเนินธุรกิจอย่างมีจริยธรรม ดังนัน้ นอกจากความอร่อยแล้ว ลูกค้าของร้านบ้านยังได้เป็นส่วนหนึง่ ใน การช่วยสนับสนุนความยั่งยืนทางอาหาร ซึ่งเป็นประเด็นที่เราทุกคน ควรใส่ใจให้ความสำาคัญ ‘ไข่พะโล้ต้มแซ่บ’ ซิกเนเจอร์รสเด็ดที่บอกได้คำาเดียวว่าห้ามพลาด ความเผ็ดเปรี้ยวในแบบฉบับของต้มแซ่บผสมผสานเข้ากับเครื่องพะโล้ อย่างลงตัว กลายเป็นรสชาติแปลกใหม่ไม่ซ้ำาใคร ชวนให้เจริญอาหาร เป็นทีส่ ดุ ยิง่ ได้แกล้มกับหมูแดดเดียวทอดกรอบนอกนุม่ ใน เรายิ่งถูกใจ จนต้องขอเบิ้ลข้าว ส่วนใครนิยมเนือ้ วัวขอให้ลอง ‘ผัดกะเพราเนือ้ ’ สูตรไทยแท้ ทีน่ าำ เนือ้ ไทย Dry-Aged 30 วัน จาก Company B มาสับและผัดแบบแห้งๆ โรยหน้าด้วย กะเพรากรอบ เคล็ดลับความเฉียบขาดของรสชาติอยู่ที่การใส่ยี่หร่าและ เม็ ด ผั ก ชี ซึ่ ง ช่ ว ยขั บ เน้ น จานนี้ ใ ห้ ห อมกลิ่ น เครื่ อ งเทศตลบอบอวล แต่ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป ขณะเดียวกันก็ยงั ได้ความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ของเนื้อวัวชัดเจน สุดท้ายคือ ‘หมูคลุกฝุ่น’ หมูนุ่มหั่นชิ้นพอดีคำาผัดกับ

99 REST BACKYARD CAFE

กะปิจนเข้าเนื้อ บีบมะนาวและจัดพริกซอยเพิ่มได้ตามระดับความเผ็ด ที่ต้องการ เป็นเมนูง่ายๆ ที่ชวนให้เรานึกถึงรสมือแม่ หากแวะเวียนไปอย่าลืมถามหาเมนูพิเศษที่จะหมุนเวียนไปตาม วัตถุดิบประจำาฤดูกาล เช่น วันที่เราไปเป็น ‘ผัดผักหวาน’ ผักพื้นบ้าน รสกลมกล่อม หวานกรอบเคีย้ วเพลิน หรือก่อนหน้านีก้ เ็ ป็นหอยหลอดผัดฉ่า ซึง่ ได้หอยหลอดตัวโตจำานวนจำากัดมาจากชาวประมงพืน้ บ้านในจังหวัดสตูล โดยแฟนๆ สามารถติดตามเมนูพิเศษได้ทางเพจร้าน นอกจากอาหารคาวหวานเลิศรสแล้ว ถ้าอยากรืน่ รมย์ให้ครบสูตร ทางร้านยังพร้อมเสิร์ฟค็อกเทลสูตรลับเฉพาะที่ดัดแปลงมาจาก เครือ่ งดืม่ ยอดนิยมของคนไทย เช่น ชาเย็น ชามะนาว โอเลีย้ ง ฯลฯ ใครต้องการสัมผัสความเป็นไทยในอีกขั้นของความเหนือระดับ จากฝีมอื ของเชฟหนุม่ ดาวรุง่ ทีน่ า่ จับตามองทีส่ ดุ คนหนึง่ ของเอเชีย รับรองว่าจานอร่อยจากครัวของบ้านหลังนี้จะไม่ทำาให้คุณผิดหวัง เวลาเปิด-ปิด เปิดทุกวัน 11.30 - 14.30 น. และ 17.30 - 22.30 น. ทีอ่ ยู่ 139/5 ถนนวิทยุ แขวงลุมพิน ี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 02 655 8995 เว็บไซต์ www.facebook.com/BaanRestaurant และ www.baanbkk.com มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิต SCB รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อสั่งอาหารครบ 1,500 บาทขึ้นไป วันนี้ – 30 มิ.ย. 60 (เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

จุดเด่นของที่นี่คือสวนสไตล์ทรอปิคอล ซึ่งเน้นปลูกพืชเมืองร้อน โดยแบ่ ง สวนออกเป็ น 2 ส่ ว น และมี ตั ว ร้ า นคั่ น อยู่ ต รงกลาง โต๊ะด้านในห้องโถงกระจกทั้ง 2 ฝั่งจึงสามารถรับวิวสวนสวย ได้อย่างเต็มที่ โซนด้านหน้ามีสระนาำ้ ขนาดใหญ่กน้ั สวนออกจากถนน และมีตน้ หลิวใบพลิว้ โบกสะบัดไปตามลม ให้ความรูส้ กึ สงบร่มรืน่ ตั้งแต่ก้าวแรกที่ย่างกรายมาถึงบริเวณร้าน โซนด้านหลังมีการเว้น ทีว่ า่ งสนามหญ้าไว้รองรับการจัดงานในโอกาสพิเศษต่างๆ ส่วนภายใน ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น เน้นเส้นสายเหลี่ยมมุมชัดเจน คุมโทนด้วย สีเข้มเรียบหรูและนำาสีน้ำาเงินโคบอลต์เข้ามาตัดอย่างมีรสนิยม คาเฟ่ เ ก๋ แ ห่ ง นี้ ถื อ กำ า เนิ ด ขึ้ น ด้ ว ยความตั้ ง ใจอยากให้ เ ป็ น สถานที่ พักผ่อนหย่อนใจ ซึง่ ทุกคนสามารถมาแบ่งปันเวลาแห่งความสุขร่วมกันได้ เมนูจึงมีทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติตอบโจทย์สมาชิกครอบครัว ทุกเพศทุกวัย คนชอบอาหารรสจัดจ้านต้องจัดข้าวผัดนาำ้ จิม้ แจ่วหมูกระเทียม ทีเ่ ชฟเลือกใช้สนั คอหมูเนือ้ นุม่ มีไขมันแทรกเล็กน้อยพอให้ชมุ่ ฉาำ่ นำาไปหมัก และทอดสุกกำาลังดี กินคูก่ บั ข้าวผัดนาำ้ จิม้ แจ่วร้อนๆ บอกเลยว่าแซ่บเวอร์ มาที่ ฝั่ ง อาหารยุ โ รปกั น บ้ า ง หลั ง จากจั ด การกั บ ขนมปั ง และ เนยกระเทียมที่เสิร์ฟฟรีให้กับทุกโต๊ะเรียบร้อย เราก็ต่อด้วย ‘Strozzapreti Pasta with Lamb Ragout’ พาสต้าเส้นสดโฮมเมดที่มีความหยักนิดๆ ช่วยให้อุ้มซอสได้ดียิ่งขึ้น คลุกเคล้ามากับเนื้อแกะตุ๋นในซอสจนเปื่อยนุ่ม รสชาติเข้มข้นเข้าเนือ้ ท็อปด้วยชีสพาร์เมซาน และทีข่ าดไม่ได้เลยคือต้อง ปิดท้ายด้วยการขูดผิวเลมอนสดให้ทั่วจานก่อนจัดเสิร์ฟ ซึ่งนอกจาก จะสีสันสวยงามแล้ว ยังหอมฟุ้งเตะจมูกชวนให้สดชื่นและเจริญอาหาร เป็นอย่างยิ่ง สำาหรับโต๊ะทีม่ าปาร์ตกี้ นั ในวันหยุดสุดสัปดาห์ แนะนำาให้สงั่ ‘Seafood BBQ Platter’ ซึ่งปกติจะเสิร์ฟเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เหมาะแก่

การชั ก ชวนเพื่ อ นฝู ง หรื อ ครอบครั ว มาร่ ว มแบ่ ง ปั น ความอร่ อ ยไปกั บ อาหารทะเลสดๆ นานาชนิด ไม่วา่ จะเป็นกุง้ ตัวโต ปลาหมึก ทูนา่ หอยเชลล์ ปลาแซลมอน และปลากะพงขาว มีเครื่องเคียงเป็นผักย่างสีสันสดใส พร้อมด้วยนาำ้ จิม้ 3 แบบ ได้แก่ มายองเนสผสมวาซาบิ ซอสญีป่ นุ่ ผสมงา และนาำ้ จิม้ ซีฟดู้ รสเด็ด นอกจากนีย้ งั มี ‘Meat BBQ Platter’ ซึง่ ประกอบด้วย สเต๊กเนื้อวัว เนื้อหมู ซี่โครง อกเป็ด และไส้กรอกชั้นดีให้เลือกชิม หรือหากรักพี่เสียดายน้อง จะสั่งแบบผสมทั้งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ก็ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด ครบเครือ่ งทัง้ บรรยากาศและอาหารขนาดนี้ จึงไม่นา่ แปลกใจที่ 99 Rest Backyard Cafe จะเป็นสถานที่ยอดนิยมสำาหรับการ จัดงานแต่งขนาดกะทัดรัด รองรับแขกได้ประมาณ 70-120 ท่าน พร้อมพนักงานบริการมาตรฐานระดับเดียวกับโรงแรมหรู จึงวางใจได้ ว่าช่วงเวลาลา้ำ ค่าของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบทีส่ ดุ อย่างแน่นอน เวลาเปิด-ปิด เปิด 11.00 - 23.00 น. หยุดวันจันทร์ ทีอ่ ยู่ 99 พระรามเก้า ซอย 41 ถนนเสรี 9 สวนหลวง กรุงเทพฯ โทร. 02 300 4339 เว็บไซต์ www.99-rest.com และ www.facebook.com/99restbackyardcafe มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิต SCB รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้ – 30 มิ.ย. 60 (เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

GASTROGASM RECOMMEND

ISUZU EXCELLENCY CLUB

HEY! 53 COFFEE & KITCHEN

ใครติดใจรสชาติกาแฟหอมกรุน่ ของ Hey! Coffee มุมกาแฟเล็กๆ บนทางด่วนพระรามเก้าและประชาชืน่ ขอให้ลองแวะมาเฮทีส่ าขา พระรามเก้า ซอย 53 ดูสักครั้ง เพราะนอกจากสาขานี้จะมีพื้นที่ กว้างขวางพร้อมปลั๊กไฟและไวไฟไว้รองรับคอกาแฟฟรีแลนซ์ ทีช่ อบยกคอมพิวเตอร์มานัง่ ทำางานนอกบ้านแล้ว เขายังมีครัวอาหาร คาวหวานเต็มรูปแบบ รวมถึงมีชา กาแฟ น้ำาผลไม้ และเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์หลากหลายชนิด พร้อมตอบสนองทุกความต้องการ อย่างครบครัน แม้ จ ะอยู่ ติ ด ริ ม ถนนใหญ่ จ นสามารถมองเห็ น เมทั ล ชี ท สี น้ำ า เงิ น ลุคโกดังเท่ๆ เด่นมาแต่ไกล แต่ทนั ทีทกี่ า้ วเข้าสูเ่ ขตร้านเรากลับรูส้ กึ เหมือน หลุ ด เข้ า มาอี ก โลกหนึ่ ง ด้ ว ยต้ น ไม้ ใ หญ่ ที่ แ ผ่ กิ่ ง ก้ า นสาขาให้ ร่ ม เงา ประกอบกับรัว้ ธรรมชาติจากไผ่สที องและไม้แขวนหลายสายพันธุ ์ ซึง่ ช่วย กั้นร้านจากความวุ่นวายบนท้องถนน ทั้งยังส่งกลิ่นอายความสดชื่น เชือ้ เชิญให้เราเลือกมุมพักผ่อนถูกใจจากโซนด้านนอกและด้านในได้ตามชอบ มาถึงร้านทีข่ นึ้ ชือ่ เรือ่ งกาแฟทัง้ ทีตอ้ งไม่พลาดชิมสูตรเด็ด เมนู ‘Hey! Coffee’ แก้วนีป้ ระกอบไปด้วย 3 เลเยอร์ ด้านล่างสุดเป็นนมผสมนา้ำ เชือ่ ม กลิ่ น วานิ ลลา ส่ว นถั ด มาเป็ นกาแฟเข้ม ขม ท็อ ปด้วยวิปปิ้งครีมราด คาราเมลหอมๆ มาต่อกันด้วยเมนูของคาวจานแรก ‘แซลมอนพันร็อกเก็ต’ ซึ่งนำา แซลมอนรมควันคุณภาพดีมาพันผักร็อกเก็ตสดใหม่ เสิรฟ์ คูก่ บั นาำ้ จิม้ ซีฟดู้ ปั่นละเอียดรสจัดจ้านถึงใจ อร่อยเบาๆ เรียกน้ำาย่อยแบบไม่หนักท้อง จนเกินไปนักและเปิดต่อมรับรสกระตุน้ ให้อยากกินเมนูอน่ื ต่อได้เป็นอย่างดี ถัดมาคือ ‘ไส้กรอกรวม’ ประกอบไปด้วยไส้กรอกอังกฤษ ไส้กรอกกระเทียม

ไส้กรอกลีค และไส้กรอกอาราบิกสิ ไตล์ญปี่ นุ่ ทุกชิน้ ย่างมาอย่างพิถพี ถิ นั หนังกรอบเนือ้ ในชุม่ ฉาำ่ กินคูก่ บั มันฝรัง่ ผสมแครอทบด พร้อมด้วยกะหลาำ่ ปลี ม่วงดองและแตงกวาดองช่วยตัดเลี่ยน ทำาให้ยิ่งกินยิ่งเพลินไม่รู้เบื่อ สำาหรับคนทีอ่ ยากจัดหนักจัดเต็มทางร้านก็มเี มนูอาหารไทย-ยุโรป อย่างเช่น ข้าว สเต๊ก สปาเก็ตตี้ และอื่นๆ จัดการของคาวเรียบร้อย เราไม่ลืมปิดท้ายด้วยของหวาน ช็อคโกแลตลาวาอุน่ ๆ เยิม้ ๆ เคียงมากับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด และสตรอว์เบอร์รี่สดฉ่ำา ตักทั้งสามอย่างเข้าปากพร้อมกันคำาโตๆ เท่านี้ก็มีความสุขแล้ว นับว่าเป็นร้านที่ทุกเพศทุกวัยสามารถมา แบ่งปันช่วงเวลาดีๆ ร่วมกันได้อย่างไม่ขัดเขิน เวลาเปิด-ปิด เปิดทุกวัน 9.00 - 22.00 น. วันศุกร์และเสาร์ ปิด 23.00 น. ทีอ่ ยู ่ ติดถนนใหญ่ ปากซอยพระรามเก้า ซอย 53 กรุงเทพฯ โทร. 080 274 4736 เว็บไซต์ www.facebook.com/HeyCoffee

มื้อนี้....สุดพิเศษ แค่มีบัตร SCB

สิทธิพิเศษเมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิต SCB รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหารและเครื่องดื่ม วันนี้ – 30 มิ.ย. 60 (เงื่อนไขตามธนาคารกำหนด)

อีซูซุฉลองวาระครบรอบ 60 ปีการดำาเนินธุรกิจในประเทศไทย มอบของขวัญสุดพิเศษด้วยบัตร “อีซูซุเอ็กเซลเลนซี่คลับ” (Isuzu Excellency Club) สิทธิประโยชน์ที่มอบให้กับรถปิกอัพอีซูซุ และ รถยนต์นั่งอเนกประสงค์อีซูซุ แทนคำาขอบคุณลูกค้าที่ไว้วางใจ นำารถอีซูซุเข้าตรวจเช็ค ณ ศูนย์บริการมาตรฐานอีซูซุตามระยะ อย่างต่อเนื่อง ด้วยส่วนลดค่าอะไหล่ 10-20% และสิทธิประโยชน์ อื่นๆ มากมาย บัตร “อีซูซุเอ็กเซลเลนซี่คลับ” นี้แบ่งตามสิทธิประโยชน์ได้ 3 ระดับ คือ ระดับแพลททินมั่ ระดับโกลด์ และระดับซิลเวอร์ เพือ่ ใช้สทิ ธิรบั ส่วนลด ค่ า อะไหล่ 6 กลุ่ ม ที่ ร่ ว มรายการ ได้ แ ก่ กลุ่ ม ไส้ ก รองน้ำ า มั น เครื่ อ ง กลุม่ ไส้กรองนาำ้ มันเชือ้ เพลิง กลุม่ ไส้กรองอากาศ กลุม่ ผ้าเบรก กลุม่ ใบปัด น้ำาฝน และกลุ่มสายพาน โดยสมาชิกระดับแพลททินั่มรับส่วนลด 20% ระดับโกลด์ 15% และระดับซิลเวอร์ 10% เมือ่ เข้ามาใช้บริการทีศ่ นู ย์บริการ มาตรฐานอีซูซุทั่วประเทศ พร้อมรับสิทธิพิเศษอีกมากมาย และพิเศษ! สมาชิกบัตร “อีซซู เุ อ็กเซลเลนซีค่ ลับ” ระดับแพลททินมั่ และระดับโกลด์ ยังใช้รับส่วนลดในการซื้อรถอีซูซุคันต่อๆ ไปอีกด้วย” ยิง่ สะสมจำานวนครัง้ ของการนำารถอีซซู เุ ข้ารับบริการเช็คระยะ ณ ศูนย์ บริการมาตรฐานอีซซู ทุ ีม่ ีเครือข่ายกว่า 300 แห่งทัว่ ประเทศ ทุกๆ 6 เดือน หรือ 10,000 กม. แล้วแต่อย่างใดอย่างหนึ่งถึงก่อนอย่างต่อเนื่อง ยิ่งได้ รับสิทธิประโยชน์มากขึน้ คือ เมือ่ เข้ารับบริการเช็คระยะต่อเนือ่ งครบ 15 ครัง้ รับบัตร “อีซูซุเอ็กเซลเลนซี่คลับ” ระดับแพลททินั่ม ครบ 10 ครั้ง รับบัตร “อีซูซุเอ็กเซลเลนซี่คลับ” ระดับโกลด์ และครบ 5 ครั้ง รับบัตร “อีซูซุ เอ็กเซลเลนซี่คลับ” ระดับซิลเวอร์โดยอัตโนมัติทันที สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่โชว์รูมและศูนย์บริการอีซูซุ ทัว่ ประเทศ หรือดูรายละเอียดได้ที่ www.isuzu-tis.com และ LINE: @isuzuthai ISSN 2539-5882

นิตยสารพัฒนาความรูแ้ ละความคิดสร้างสรรค์ เพือ ่ เพิม ่ ศักยภาพทุนมนุษย์ ผ่านกระบวนการเรียนรูส ้ าธารณะ

THE KNOWLEDGE เดอะ โนวเลจ ปีที่ 1 ฉบับที่ 3 กุมภาพันธ – มีนาคม 2560

WAY TO

KNOWLEDGE 4.0

THE KNOWLEDGE BY OKMD ISSUE 3 OKMD ชวนอ่าน The Knowledge by OKMD นิตยสารแจกฟรีเพือ่ กระตุกต่อมคิดให้คนรุน่ ใหม่ เกิดแรงบันดาลใจ ในการนำาองค์ความรูม้ าผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ เพือ่ ประโยชน์ ในการเรียนรู้การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าและบริการรวมถึงการต่อยอดธุรกิจ สำาหรับ ฉบับที่ 3 นำาเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับการสร้าง Thailand 4.0 ด้วยการสร้างคนไทยที่มี Knowledge 4.0 พบกับนิตยสาร The Knowledge by OKMD ได้ทห่ี อ้ งสมุดและร้านกาแฟชัน้ นำา

41

EDITOR’S ZODIAC LETTER

Text: หมอช้าง

ความรัก ยังไม่ด ี ดวงแบบนีจ้ ะส่งผลเสียต่อความรักมากกว่า คนโสดให้ระวังการเริม่ ต้น มีโอกาส ราศีเมษ ช่วงวันที่ 14 เมษายน – 14 พฤษภาคม ผิดใจกัน หรือคนทีเ่ ข้ามาพูดคุยด้วย แล้วสักพักก็จะหายตัวไป มีความไม่ชดั เจน ต้องระวังไว้ดว้ ย ความรัก ดวงแรงมีผลให้หงุดหงิดใจร้อนได้งา่ ย ดังนัน้ ต้องเตือนในความสัมพันธ์ คุณอาจจะมีปญ ั หา การงาน มีความแรง มีการเปลีย่ นแปลงเยอะในช่วง 1-2 เดือนนี ้ ต้องยาำ้ ว่าดวงดีคอื ภาพรวม พูดอะไรก็อาจจะเป็นสิ่งที่บ่นั ทอนความรู้สึกได้ ไม่ได้เจตนาร้าย แต่อาจจะกลายเป็นปัญหา APRIL ของทัง้ ปี แต่ในช่วงเมษายนนีจ้ ะมีเรือ่ งเครียดๆ มีเรือ่ งเหนื2017 อ่ ยๆ เข้ามาเยอะ มีเรือ่ งไม่ได้ดง่ั ใจ ความรักได้ หรือถ้าวางแผนไปเทีย่ วกันสองต่อสอง น่าจะทำาให้ความแรงของดวงดาวลดน้อยลงได้ มีความหงุดหงิดใจเข้ามา มีอปุ สรรคเกิดขึDirectors/Consultants น้ ตามมาได้งา่ ย แต่พอผ่านช่วงนีไ้ ปได้ ทุกอย่างจะค่อยๆ การงาน ต้องเตือน มีความแรง เพราะดวงดาวเปลีย่ น ปีเปลีย่ น การงานจะมีปญ ั หามีความวุน่ วาย เปลีย่ นไปในทางบวกมากขึน้ อย่างแน่นอน บดินท ตัณฑไพบูลย์ แต่ขา่ วดี คือ ยังคงเป็นราศีทใ่ี นดวงยังมีความก้าวหน้าเข้ามาอย่างต่อเนือ่ ง แต่ในระยะเวลาช่วงนี้ ราศีพจิ กิ ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน – 15 ธันวาคม จะมีความท้าทายเข้ามา การปรับเปลี่ยนระบบ ย้ายผู้บริหาร มีนโยบายในการทำางานใหม่ๆ ธนา จิรารัตน์ ความรัก ยังไปได้ด ี เป็นเรือ่ งเดียวทีด่ ดู ใี นช่วงเมษายนนี ้ คนโสดต้องค่อยๆ ดูไปก่อน คบหาดูใจ เข้ามา ส่งผลทำาให้ต้องปรับตัวเยอะ แต่ถ้าผ่านพ้นช่วงนี้ไปได้ และถ้าบางคนดวงแรงมากๆ Consultant กันไปก่อนแล้วค่อยเปิดตัวภายหลัง เพราะดวงในเดือนนีม้ คี วามแรง แนะนำาให้ไปตัดสินใจ หรือ อาจจะได้เริม่ สิง่ ใหม่ มีความก้าวหน้า มีขา่ วดีในตำาแหน่งหน้าทีเ่ ข้ามาตัง้ แต่เดือนนี ้ เลยก็ได้ ขอให้ วยไล่น ช่วงเวลาทีค่ วามรักจะมีความสุข ตกลงปลงใจกันในเดือนหน้าช่วงพฤษภาคมจะดีกวิว่การม ช่ น่าจะเป็ อดทนหน่อย ให้กระแสดวงมันซากว่านีก้ อ่ น เชือ่ ว่าน่าจะประสบความสำาเร็จ มีชอ่ื เสียงเข้ามาแน่นอน Legal Advisor และความลงตัวมากขึน้ กว่านี ้ การงาน ดวงแรงและเป็ นราศี ทแ่ี รง โดยเฉพาะช่วงปักษ์หลังเมษายน ราศีพฤษภ ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม – 14 มิถนุ ายน ให้ระวัง! ความแตกหัก หรือบางคนจะมีปัญอำหากั บ หุ ้ น ส่ ความรัก ยังคงไปได้และเชื่อว่าจะดูแลความสัมพันธ์ ปรับความเข้าใจที่ดีต่อกันได้เป็นอย่างดี านาจ ตันวกุน ริม านมีข้อผิดพลาดในการทำาสัญญา มีโอกาสจะเกิดปัญหากัน มีปากเสียง หรือแม้แต่การถูกเบีย้ วถูกโกงจะเกิดขึน้ ด้วย ดังนัน้ ช่วงนี้ ใครทีเ่ คยมีปญ ั หากันมาก็อาจจะอาศัยช่วงเวลาทีด่ แี บบนีม้ าพูดคุยกัน หรือแม้แต่คนทีย่ งั โสดอยู ่ Publisher ต้องใช้สติให้มากเป็นพิเศษ หรือหาโอกาสไปเทีย่ วไปพักผ่อน เพือ่ เติมพลังด้วยการทำาบุญ เพือ่ นฝูงจะช่วยทำาให้ได้สละโสดมากขึน้ การงาน ต้องเตือนในครึง่ เดือนหลังจะมีความแรงมาก อรุ ราศีธนู ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม – 14 มกราคมณี แก้วทิพรัตน์ ในช่วงหยุดสงกรานต์ตอ้ งทำาบุญให้เยอะหน่อย เพราะจะอารมณ์หงุดหงิดโมโหได้งา่ ย บางคน Editor-in-Chief ความรัก ยังไม่แนะนำา ช่วงนี้ราศีธนูจะเกิดอาการเบื ่อเซ็งกับความรัก คนที่มีค่มู ีแฟนแล้วต้อง ถูกใส่รา้ ย มีความขัดแย้ง มีปญ ั หาเรือ่ งคนเข้ามา หรือการทำาดีแล้วคนมองไม่เห็น ทำาคุณกับคน พยายามประคับประคองความสัมพันธ์ให้ดๆี ควรหลี กเลีวย่ ทิงการพู ไม่ข้นึ แต่ถ้ามีลักษณะงานเป็นแบบไม่ได้ออกหน้าเยอะ ความแรงของดวงก็จะลดน้อยลงไป อรุณี แก้ พรัตน์ด จาประชดประชันกัน แนะนำา ให้พูดกันด้วยคำาพูดดีๆ ไม่เช่นนั้นอาจจะทำาให้เรื่องต่างๆ มีปัญหาอื่นๆ เข้ามาแทรกแซงมาก ดังนัน้ อย่าไปกังวลใจมาก ขอให้ตง้ั ใจทำาบุญและพยายามหลีกเลีย่ งการมีปากเสียงกับคนอืน่ ๆ ยิง่ ขึน้ ก็ได้ การงาน เพิง่ พ้นเคราะห์ในเดือนนีแ้ ละจะเบาบางลงในช่วงหลังจากสงกรานต์ไปแล้ว แนะนำาการทำาบุญแบบห่มผ้าพระประธานจะเหมาะกับราศีของคุณอย่างมาก Executive Editor หมายความว่า ปักษ์แรกของเดือนคงต้องระวังหน่อย ดวงดาวมีการถีบไปถีบมา มีการเปลีย่ นแปลง ราศีเมถุน ช่วงวันที่ 15 มิถนุ ายน – 16 กรกฎาคม สิรเภพ แก้ พรังต้ กายและใจ ถ้ น์ มีเรือ่ งเซอร์ไพรส์เเบบกะทันหันเข้ามา มีเรือ่ งทำาให้ หน็ดเหนืวทิอ่ ยทั าได้พกั ร้อนไปเทีย่ ว ความรัก ยังคงไปได้ แต่อาจจะเป็นราศีทก่ี ระท่อนกระแท่นหน่อย เจอศึกหนัก เจอปัญหากวนใจ Travel ก็จะช่วยได้ แต่ตามตำาราบอกว่า ดวงแบบนี ้ ต้องเดิ&นLifestyle ทางข้ามนาำ้ ข้าEditor มทะเลถึงจะดี ถ้ามีการเดินทาง บางคนตัดสินใจอะไรไปแล้วก็มี แต่พ้นจากเดือนนี้ไปแล้วเชื่อว่าดวงความรักจะมีความสุข เกิดขึน้ ความวุน่ วายก็จะไปลงกับการเดินทาง มี ผลให้การเปลี มากยิง่ ขึน้ แน่นอน การงาน ยังคงทำางานหนักอยู ่ เป็นผลมาตัง้ แต่มนี าคมแล้ว ถ้าหากจัดหนักมาแล้ว ดวงกมล จั นทร์ย่ เนแปลงที นตร์ เ่ ป็นปัญหาจะได้ไม่เกิดขึน้ ยาำ้ ว่าพอหลังสงกรานต์ไปแล้ว ทุกอย่างจะค่อยๆ คลี ค ่ ลายลงตั ว ดีขน้ึ และยิง่ เข้าสูเ่ ดือนพฤษภาคม ตัง้ แต่มนี าคม เดือนเมษายนนีก้ อ็ าจจะเบาบางลง แต่ในเมษายนนีช้ ว่ งปักษ์หลังดวงจะดีมากขึน้ Social Editor ไปแล้วจะเข้าสูภ่ าวะปกติได้ แต่วา่ ก็ไม่ได้พน้ เคราะห์ไปซะทีเดียว แต่ถา้ จะให้ดจี ริงๆ คงต้องรอให้เข้าเดือนพฤษภาคมไปแล้ว อลิศรา ศิริชุมแสง ราศีมงั กร ช่วงวันที่ 15 มกราคม – 12 กุมภาพันธ์ น่าจะมีความลงตัวมากกว่า ช่วงเมษายนให้ระวังการถูกโกง การถูกหักหลัง หรือเรื่องเล็กจะ Food Advisor ความรัก ยังไปได้ด ี คนโสดจะมีความรักในแบบเพือ่ นเข้ ามา เช่น เคยเป็นเพือ่ นเก่ากันมาก่อน กลายเป็นเรื่องใหญ่ มีการถูกเปลี่ยนแปลง ยกเลิก แก้ไข การงานมีปัญหา มีเรื่องจุกจิกหรือ นต์โรจน์ พานิอชนหน้านีแ้ ล้ว ลักษณะเหล่านี้ เป็นเพือ่ นร่วมงานกันหรือเพือ่ นสมัยเรียน หรือนัอคนที เ่ คยรู ทัจ้ งกั สุมาก่ งานทีเ่ กีย่ วกับเครือ่ งจักรก็อาจจะเกิดอันตรายได้ มีโอกาสเกิดการเจ็บตัวได้ ต้องระวังให้มากขึน้ จะเป็นโอกาสทีจ่ ะพัฒนาความสัมพันธ์ตอ่ ไปได้ แ ละพั ฒ นาไปสู จ่ ดุ ทีด่ มี ากขึน้ กว่าเดิม เป็นคูเ่ ป็น แต่ข่าวดีของดวง คือ ยังมีผ้ใู หญ่เจ้านาย มีเพื่อนร่วมงานที่คอยช่วยเหลือช่วยให้การปรึกษา Graphic Designer แฟนกันได้ดว้ ย การงาน เป็นราศีทม่ี กี ารเปลีย่ นแปลงที ด ่ ข ี น ้ ึ แต่ ในการทำางานเป็นอย่างดี ธนพล ดำารงธรรมจะค่อยๆ เริม่ เปลีย่ น แต่ถา้ มอง ในด้านที่ดี ก็จะเป็นราศีท่จี ะไม่ได้รับผลในด้านร้ายๆ สักเท่าไร มีโอกาสได้ขยับขยายลงหลัก ราศีกรกฎ ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม – 16 สิงหาคม Executive Marketing & ปักฐานในการเริ่มต้นงานใหม่ๆ มีงานในแผนกใหม่เข้ามา หรือมีการปรับย้ายไปอีกพื้นที่หนึ่ง ความรัก ดีข้นึ เยอะ มีความเข้าใจกัน มีความลงตัวเกิดขึ้นเยอะ ปัญหาต่างๆ จะลดน้อยลง การจะใช้ ชีวิตให้นมนีมีคูนวามสุ ทางเลื กอยู่งขึ่ส้น องอย่ อย่ างแรกซึ Advertising Director รวมถึ่ งงการศึกษาเรียนต่อ หรือขอการเรียนหลั กสูตรพิเศษจะส่ งผลดีตอ่ ราศีของคุณ หรือช่วงเวลาในการฮั พักผ่อน ขมีนัค้ น วามสุเรามี ขความเข้ าใจกันอมากยิ การงาน า งยังคงมี เป็ความวุ นหนทางที ่ทุกคนปรารถนา คือการได้ทำาในสิ ่งทีน่เรารั ก ยแต่ สุกาญจนาภรณ์กุล ราศีไกด้มุ ภ์ ช่วง วันที่ 13 กุมภาพันธ์ – 14รมณี มีน าคม น่ วาย ดวงดาวการงานมั นปลีย่ น แต่นัถ่นา้ มองเฉพาะดวงของคุ ณเองไม่ า่ ห่วง เพี งแต่หให้ากเราไม่ ความรั งโชคในความรั ก มีความเข้ าใจทีด่ ี หรือแฟนจะช่วยให้เกิด งในเรื่งอ่ งบริ ารลูกกน้อง การลงทุ นจะมีความแรงอย่ ง! เขาเรี ยกว่า ดาวส่ ว ทำระวั าในสิ ที่เวรารั เพราะบางครั ้งชีวิตางมาก เมษานี ก็ไม่ได้มต้ ีทอ้ งระวั างเลื อกมากนั กวนตัหนทางเดี ยวก ไปได้ด ี ดวงคูค่ รองส่งเสริมเรือ่ Digital Business Director รายได้ ท ด ่ ี เ ี ข้ า มาด้ ว ย ดั ง นั น ้ ช่ ว งนี ด ้ วงความรั ก น่ า จะทำ า ให้ ม ค ี วามสุ เรื อ ่ งฝี ม อ ื ความสามารถของคุ ณ อยู ใ ่ นเกณฑ์ ท ด ่ ี อ ี ยู แ ่ ล้ ว

แต่ ว า ่ อะไรที เ ่ หมื อ นกั บ คนอื น ่

เกี ย ่ วกั บ

ที่เราจะมีความสุขได้ก็คือรักในสิ่งที่ทำา ณัฐวรรธน์ ภรนรา ขมากขึน้ หรือคนทีต่ ง้ั ใจจะ เริม่ ต้นความรักครัง้ ใหม่ๆ การเจรจาติดต่องาน ติดต่อธุระก็ลองดู มีโอกาสเจอกันแบบไม่คาดฝัน คนทีเ่ ราต้องซับพอร์ตคนอืน่ ไปฝากความหวัง ไปขอพึง่ พาคนอืน่ จะมีปญ ั หามากกว่า มีผลให้เกิด ฉบับนี้เราได้มีโอกาสพูดคุยกับชายหนุ่มที่มากเสน่ห์ที่สุดคนหนึ่งแห่งยุคสมัย Strategic Brand Designer การงาน งานหนัก มีภาระเยอะ การเดิ นทางไกล-ใกล้ มีเข้ามาเยอะเช่นกัน แต่ไม่ได้แปลว่าไม่ดี ความเดือดร้อนเข้ามาได้ง่าย ดังนั้นในเดือนนี้พยายามดูแล ตรวจสอบการทำางานด้วยตัวเอง ชาคริ ต แย้ ม นาม กั บ บทบาทใหม่ ๆ ที เ ่ จ้ า ตั ว เลื อ กแล้ ว ว่ า มี ค วามสุ ข ในทุ ก ครั ง ้ ที ล ่ งมื อ ทำ า

ชา พฤกษ์ ิทัก่ดษ์ีให้กเุลกิดมีความมั่นคงทางหน้าที่ ช่วงเมษายนนี้จะมีความรับผิดชอบเยอะ มนสิ ซึ่งจะเป็ นตัวช่วพยที อย่างใกล้ชดิ บางทีการพึง่ พาคนอืน่ มากเกินไปจะทำาให้เกิดปัญหาตามมา ตามดวงแล้วบ่งบอกว่า พิดวงในช่ ธีกรรายการอาหาร เจ้าของร้ านอาหาร และอี กมากมายที ่เกี่ยามาให้ วข้องกับการกิ น การงานตามมา เพี ยงแต่ให้ระวังAccounting การพูดคุยกับคนที&ท่ าำ Financial งานไว้บา้ ง เพราะการเมื องในทีท่ าำ งานจะมี วงนีจ้ ะมีเรือ่ งเดือดร้อนมาจากบุ ตร บริ วาร ลูกน้องจะสร้ างความเดื อดเนือ้ ร้อนใจเข้ Manager หนึราศี ง่ ในไลฟ์ ความสุ ขกักับนมัยายน น เขาได้ทาำ ในสิง่ ทีเ่ ขารัก และเขาก็รกั ในสิง่ ทีเ่ ขาทำ ความวุา น่ วายมาก มีการแบ่งฝักแบ่งฝ่ายในทีท่ าำ จิงาน หรื อ มี ก ารวางตั ว ไม่ เ หมาะสม ซึ ง่ จะทำาให้มี สงิ ห์ ช่วสงวัไตล์ นที่ท17เ่ี ขามี สิงหาคม – 16 ตรสมัย ณ นคร ปั ญ หามี ค วามวุ น ่ วายตามมา ความรั ก ยั ง ไม่ เ น้ น ดวงในตอนนี ก ้ ารงานดี

ก็ เ ตรี ย มตั ว ในการทำ า งานเป็ น หลั ก ก่ อ น เชื อ ่ ว่ า ถ้ า หาก และความรัก (เรื่องอาหาร) นั้นได้นำาพาอะไรมาสู่ชีวิตของผู้ชายคนนี้บ้าง Financial & Administration ราศีมานี ช่วงวันที่ 15 มีนาคม – 13 เมษายน าเร็จแล้ว จัง้นหวะดวงดาวความรั าจะมีขา่ วดีต้เอ ข้างไม่ มามากขึ น้ แน่นอน การงาน ๆ บอกเล่ งานสำ นอกจากนั แล้ว สำาหรับกนัในเดื กกินอนถั ดื่มดไปน่ ทั้งหลาย พลาดบทความดี เพีอยงรีงใจ ทองวิ ชียร าเป็นจังหวะทีด่ ใี นเรือ่ งของ ความรัก ยังเป็นโปรโมชัน่ ทีด่ ี ใครทีย่ งั เป็นโสดต้ บคว้าไว้ เเพราะว่ อ่ งการงานมีการเปลีย่ นไปในทางทีด่ ขี น้ึ ในปักษ์หลังดวงจะดีมากขึน้ แต่ชว่ งต้นเดือนต้อง เรืดวงเรื ่องราวของร้ านอาหารที่อัดแน่นอยู่ด้านใน พร้อมสิทธิประโยชน์ที่จะช่วยยกระดั บ ความรัก ช่วงนี้มีโอกาสได้เจอกับคนที่ใช่ คนที่ลงตัว และเป็นช่วงที่คุณจะมีเสน่ห์ เนื้อหอม ระวังเป็นพิเศษกับปัญหาความขัดแย้ง เอกสารหาย นินทาว่าร้าย ถูกตำาหนิต่อว่า แต่พอ ประสบการณ์ ของมื คุ้มค่ายิด่ ่งขี ขึน้ึ ้นมากกว่า มีขา่ วดีในการทำางานเข้ามา มีโอกาส ถ้าหากมีความพร้อม ช่วงนีม้ เี กณฑ์ในเรือ่ งการสละโสดเข้ ามาให้ หลังสงกรานต์ไปแล้ วจะมี้อกอาหารให้ ารเปลีย่ นแปลงในทางที บริษัท เพียว ปาปริ ก้า จำลานุ้กัดด้วย การงาน มีความลงตัว ได้โสำปรโมทเลื าหรับนั่อนตำ กเดิาแหน่ นทาง าเสนอจุ ดหมายทั นทางเลื มากขึน้ ความวุน่ วายลดน้อยลงอย่างมาก ความสำาเร็จมีเข้ามา คือเป็นช่วงทีด่ วงดาวเยอะ อาจจะ ง ได้เเรานำ ริ่มงานใหม่ ท่มี ีความสำ าเร็จ มี้งชใกล้ ่อื เสียแง ละไกลมาเป็ มีผ้ใู หญ่ไว้วางใจให้ ดแู ล อก โดยมี 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 (ซอย 44) อีซงานสำ ูซุ ามิคัวญเอ็มากขึ กซ์น้ รวมถึ บลูเงพาเวอร์ พาออกสำ ารวจเส้นทางในประเทศ ในขณะที เหมือนไม่มเี วลาส่วนตัว เดีย๋ วคนนัน้ ก็เรียก คนนีก้ ถ็ ามหา แต่ถา้ มองในผลลัพธ์แล้ว ถือว่าอยูใ่ น จะมีเรือ่ งของการสั มมนา การออกนอกสถานที ไ่ ปดูงานเข้ามาเยอะด้ วย ่ต่างประเทศ แขวงคลองจั งเทพฯ อ10240 จุดทีด่ ี ช่วงนีเ้ ป็นช่วงทีม่ กี ารเปลีย่ นแปลงเกิ ดขึ่นน้ เขตบางกะปิ มีความชัดกรุ เจนในเดื นพฤษภาคม แต่จะเป็น ราศีบกนั ความสวยงามของดอกไม้ ย์ ช่วงวันที่ 17 กันยายน – 17 ตุลาคม ป พบกั ในประเทศญี ่ นุ่ กับ 10 สวนสวยหรือทุง่ ดอกไม้ทเี่ หมาะ การเปลี ย ่ นแปลงที จ ่ ะทำ า ให้ ค ณ ุ ได้ พ บกั บ ความลงตั ว

เช่ น

คนที ต ่ ง ้ ั ใจอยากจะเปลี ย่ นงานมานาน ความรั ก ยั ง ไปได้

มี โ อกาสในความรั ก ที ด ่ เ ี ข้ า มา มี โ อกาสได้ เ จอคนที ใ ่ ช่

เจอคนที ล ่ งตั ว หรื อ ใครที ่ โทร.

0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 แก่การเก็บไว้เป็น A Must สำาหรับฤดูร้อนนี้ แล้วอาจจะได้เริม่ ต้นงานใหม่ หรือบางคนไม่ ไ ด้ อ ยากเปลี ย ่ นงาน แต่ อ ยากมี ห น้ า ที ก ่ ารงานทีม่ น่ั คง มีคมู่ แี ฟนอยูแ่ ล้วก็จะมีเวลาสำาหรับการท่องเทีย่ ว ได้เปลีย่ นบรรยากาศท่องเทีย่ วด้วยกัน การงาน Email: gastrogasm@yahoo.com อย่าลืมติดตามเรือ่ งราวและข่าวสารดีๆ เพิม่ เติมได้ใน www.facebook.com/ มีความก้าวหน้ามากขึน้ ก็จะมีขา่ วดีเข้ามาด้วยเช่นกัน แต่ถอื ว่าดวงในช่วงพฤษภาคมจะเป็นช่วง จังหวะดวงการงานไม่นง่ิ เดีย๋ วดีเดีย๋ วร้าย แต่จริงๆ ในช่วงต้นเดือนยังดีอยู ่ ดวงในช่วงครึง่ เดือนหลัง Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm gogastrogasm www.gogastrogasm.com การเปลี่ยนแปลงที่เป็นทางการ สำาหรับดวงในเดือนเมษายนนี้จะเริ่มมีข่าวดีต่างๆ เข้ามาแล้ว จะมีปัญหามากกว่า และ ทำาอะไรไปแล้ วสิ่งที่ได้รับกลับมาไม่เป็นที่ต้องการ หรือมีความเบื่อหน่าย ขอให้มน่ั ใจเป็นการเปลีย่ นแปลงทีส่ ง่ E-magazine: ผลดีตอ่ ราศีคณ ุissuu.com/gastrogasmth

หมดกำาลังใจได้งา่ ยๆ ต้องระวัง เพราะดวงดาวประจำาตัวมีความอ่อนกำาลัง เป็นผลให้มคี นเข้ามา อรุณี แก้วทิพรัตน์ จับผิด ใส่รา้ ย โจมตี ลักษณะนีต้ อ้ งระวังไว้ดว้ ย Website: www.gogastrogasm.com ราศีตลุ ย์ ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม – 16 พฤศจิกายน gastrogasm@yahoo.com

2 42