WIRTEKURS
MIT MODULKURSEN ZUR ERLANGUNG DES STAATLICH ANERKANNTEN BERNISCHEN FÄHIGKEITSAUSWEISES
Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse
Neu: E-Learning
Die Weiterbildungsprofis Seit Jahrzehnten bieten wir als DIE Weiterbildungsprofis für Gastroprofis oder solche die es noch werden wollen, gezielte Aus- und Weiterbildungen an. Von A wie Arbeitssicherheit über W wie Wirtekurse bis Z wie Zeitmanagement. Profitieren Sie voll vom Fachwissen unserer erfahrenen langjährigen Referenten und vom Gedankenaustausch mit den anderen Kursteilnehmenden! Unsere Spezialgebiete: Wirtekurs/Wirtepatent/Erlangung Fähigkeitsausweis (G1) Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. FA (G2) Weiterbilung à la carte für Betriebsleiter, Mitarbeitende von gastgewerblichen Betrieben und Themenkurse auch für Branchenfremde
Erlangung gastgewerblicher Fähigkeitsausweis (Wirtekurs, Wirtepatent, G1) Allgemeines Das Gastgewerbegesetz (GGG) des Kantons Bern schreibt vor, dass jeder Gastgewerbebetrieb durch eine verantwortliche natürliche Person zu führen ist. Diese Person muss über einen gastgewerblichen Fähigkeitsausweis verfügen, sofern dieser in der Betriebsbewilligung vorgeschrieben ist. Das ist in aller Regel der Fall. Der Abschluss von GastroBern wird vom Kanton als bernischer Fähigkeitsausweis anerkannt. Zur Erlangung des staatlich anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises führt GastroBern regelmässig Vorbereitungskurse durch, welche den Absolventinnen und Absolventen die gesetzlich vorgeschriebenen, allgemein anerkannten Grundkenntnisse zur Leitung eines Gastgewerbebetriebs vermitteln. Die Vorbereitungskurse sind modular aufgebaut. Das ermöglicht es den Interessenten das total 336 Lektionen umfassende Kursprogramm nach ihren individuellen Bedürfnissen und zeitlichen Möglichkeiten zusammenzustellen. Der bei GastroBern erlangte staatlich anerkannte bernische Fähigkeitsausweis wird grundsätzlich mit dem Zertifikat GastroSuisse verliehen.
Zielpublikum Der Vorbereitungskurs von GastroBern richtet sich in erster Line an Personen, welche in absehbarer Zeit die Eröffnung bzw. die Übernahme eines Gastgewerbebetriebes planen. Der Besuch einzelner Kursmodule steht als Einsteiger- oder Weiterbildungskurs aber auch all jenen Interessenten offen, welche Fachkenntnisse in Bezug auf die Führung eines Gastgewerbebetriebes erwerben oder vertiefen wollen.
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Unterrichtsform, Dauer und Kursort Der vollständige Vorbereitungskurs besteht aus insgesamt 6 Modulen. Ein Modul umfasst 56 Lektionen (7 Tage zu 8 Lektionen oder 14 Abende zu 4 Lektionen). Es werden Tageskurse und berufsbegleitende Abendkurse angeboten. Die Abendkurse finden jeweils dienstags und donnerstags statt.
Kurs- und Prüfungsdaten / Kurs- und Prüfungsort Die genauen Kurs- und Prüfungsdaten finden Sie auf der separaten Beilage. Der Unterricht und die Prüfungen finden grundsätzlich in den Räumlichkeiten von GastroBern innerhalb des Schulungs- und Verwaltungszentrums an der Standstrasse 8 in Bern statt.
Modulübersicht Das Kursprogramm umfasst die folgenden 6 Module: Modul 1: Lebensmittelrecht/Hygiene* (56 Lektionen) - Lebensmittelrecht/Lebensmittelhygiene/Selbstkontrolle - Eidg. Alkoholgesetz - Berufsethik/Suchtprävention - Vorbeugender Brandschutz - KOPAS-Ausbildung* - Erste Hilfe für Restauration und Hotellerie * Anwesenheitspflicht (100%) für den Erhalt des Kopas-Zertifikats
Modul 2: Betriebsführung* (56 Lektionen) - Marketing und Angebotsgestaltung - Betriebsorganisation - Büroorganisation - Mitarbeiterführung - Preiskalkulation Modul 3: Rechnungswesen* (56 Lektionen) - Einführung ins Rechnungswesen - Finanzanalyse - Betriebsübernahme Modul 4: Recht* (56 Lektionen) - Kantonales Gastgewerbegesetz (GGG) - Arbeitsrecht L-GAV - Allgemeine Rechtslehre - Rechtskunde/Vertragslehre - Lohnabrechnungen
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Modul 5: Service und Verkauf / Getränkekunde* (56 Lektionen) - Servicekunde (Grundlagen) - Der Gastgeber als Verkäufer und Berater/Umgang mit dem Gast - Getränkekunde Modul 6: Küche* (56 Lektionen) - Betrieb/Infrastruktur in der Küche/Produktion - Ernährung - Lebensmittel - Speiseangebot - Ernährungslehre / Trends - Kalkulation/Warenkostenberechnung Küche - Kochen (virtuell)/Garmethoden/Gerichte * Änderungen (Inhalt, Bedingungen, Preise, Fächerplan usw.) bleiben ausdrücklich vorbehalten. Der Kurs kann von den Kursteilnehmern und Kursteilnehmerinnen auf der Grundlage der sechs Module individuell zusammengestellt werden. E-Learning: „Wirtuelle“ Bildung Vorbereitung im Selbststudium auf die Modulprüfungen 2, 3, 5 und 6 (Bestandteil Wirtekurs/G1) Die Inhalte der Module Betriebsführung, Rechnungswesen, Service/Verkauf und Küche können für die Modulprüfungsvorbereitung selbständig erarbeitet werden. Für das Selbststudium wird die Lernplattform Moodle von GastroSuisse genutzt. Das Lernen erfolgt online, ohne jegliche Papierunterlagen. Die Modulinhalte entsprechen den Originalunterlagen GastroSuisse, welche auch in den Modulkursen eingesetzt werden. Für jedes Modul wird ein Lernquiz gelöst, um zu prüfen, ob das Gelernte sitzt, ein Repetieren nötig ist oder die Prüfungsreife erreicht wurde. Aus vier verfügbaren Modulen werden die passenden Inhalte ausgewählt. Jedes Modul ist einzeln buchbar. Das Diskussionsforum steht für den Informationsaustausch unter den Teilnehmenden zur Verfügung. Das Nachrichtenforum dient den Schulleitungen und Lehrkräften dazu, den Teilnehmenden wichtige Informationen, Tipps usw. weiterzugeben. Fragen zu Lerninhalten werden von erfahrenen Fachreferenten, die in den verschiedenen Bildungszentren der Schweiz unterrichten, kompetent beantwortet. Das Login für die Lernplattform „Wirtuelle“ Bildung wird nach Zahlungseingang erteilt und ist für sechs Monate gültig.
Zulassungsbedingungen* Spezielle Voraussetzungen bezüglich Ausbildung werden keine verlangt. Wer am Kurs teilnehmen will, muss lediglich handlungsfähig und gut beleumdet sein sowie über gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse verfügen.
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Prüfungen* Die einzelnen Module werden mit einer schriftlichen Modulprüfung abgeschlossen. Die Prüfungsdaten und weitere Details sind auf dem separaten Kurs- und Prüfungsdatenblatt ersichtlich. Es finden ca. 7 Prüfungen pro Jahr statt. Wer den schriftlichen Nachweis erbringen kann, dass er eine Aus- oder Weiterbildung besitzt, welche derjenigen eines Kursmoduls entspricht, wird von der entsprechenden Modulprüfung dispensiert. (Einzelheiten zur Dispensation finden sich auf dem separaten rosa Beiblatt.)
Fähigkeitsausweis* Denjenigen Personen, welche sämtliche sechs Modulprüfungen erfolgreich bestanden haben, wird im Anschluss an die bestandene letzte Modulprüfung der staatlich anerkannte bernische Fähigkeitsausweis verliehen. Zur Erlangung des Fähigkeitsausweises müssen sämtliche Modulprüfungen innerhalb von 3 Jahren seit der ersten Prüfung abgelegt werden. Zertifikat GastroSuisse* Wer sämtliche Modulprüfungen erfolgreich besteht, erhält zusätzlich zum Fähigkeitsausweis grundsätzlich das Zertifikat GastroSuisse. Die Inhaberin oder der Inhaber des Zertifikats GastroSuisse ist grundsätzlich in der ganzen Schweiz zur Leitung eines gastgewerblichen Betriebs berechtigt.
Einschreibe-, Kurs- und Prüfungsgebühren* Die aktuellen Preise finden Sie auf den entsprechenden Kurs- und Prüfungsdatenblättern.
Anmeldung Die Anmeldung zu den einzelnen Modulen und/oder Prüfungen hat auf dem offiziellen Anmeldeformular zu erfolgen. Dieses ist zu richten an GastroBern, Standstrasse 8, 3000 Bern 22.
Informationen Bei Fragen oder für eine Beratung wählen Sie Telefon 031 330 88 88 oder besuchen Sie uns auf www.gastrobern.ch. Oder besuchen Sie unser Blog http://blog.gastrobern.ch
*Änderungen bleiben ausdrücklich vorbehalten.
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Standstrasse 8 Postfach 3000 Bern 22 Telefon 031 330 88 88 Fax 031 330 88 90 E-Mail info@gastrobern.ch www.gastrobern.ch Besuchen Sie unser Blog: http://blog.gastrobern.ch Sie finden uns auch auf Facebook und Twitter!