Gartnerbladet Høsten 2020

gb

Høsten 2020

3. utgave

Innhold

Høsten 2020

6-13:

Guide til valg av vekstlampe Frøside sü üret rundt

15: Urter - tørking 18-19: og oppbevaring Fermentering av 22-24: frukt og grønt Sükalender 28-29: høsten 2020 Gi plantene dine drahjelp gjennom vinteren

 � � � �

Høsten für fram det vakreste den norske naturen har ü by pü. Samtidig er dette tiden for ü forberede seg pü den lange, kalde vinteren som er i vente. Solen gür stadig lavere pü himmelen, og i den nordligste delen av landet ser de snart solen for siste gang pü ere müneder. Dette betyr at plantene dine vil trenge litt ekstra hjelp for ü komme seg helskinnet gjennom de neste münedene. Vi har derfor

valgt ü rydde god plass til vekstlys i høstens blad.

Du vil ďŹ nne en stor guide der vi tar for oss fordelene og ulempene med de ulike alternativene vi har tilgjengelig. I denne utgaven kan du ogsĂĽ lese om fermentering av frukt og grønt samt ďŹ nne en artikkel om tørking og oppbevaring av urter. Vi hĂĽper at du ďŹ nner nytte og glede av ĂĽ lese høstens blad.

God fornøyelse!

2

Gi plantene en bestevenn

Sunlite VĂĽr bestselger

Tilgjengelig i flere farger

Til de store plantene:

Sunlite XL

Til kjøkkenet:

Sunlite urtelys

3

Zeus er her!

Trykk på bildene for utfyllende informasjon

Zeus 600 W Pro Effektivitet: 2.7 µmol/J PPF: 1620 µmol/s Tilkoblingsspenning: 200-240V, 50-60Hz Energiforbruk: 600 W Lysspredning: 120° Mål: 1091 x 1183 x 52 mm Spektrum: Fullspektrum

Zeus 600 W Effekt: 2.3 µmol/J PPF: 1380 µmol/s Tilkoblingsspenning: 200-240V, 50-60Hz Energiforbruk: 600 W Lysspredning: 120° Mål: 1091 x 1183 x 52 mm Spektrum: Fullspektrum

4

Zeus 1000 W Pro Effektivitet: 2.7 µmol/J PPF: 2700 µmol/s Tilkoblingsspenning: 200-240V, 50-60Hz Energiforbruk : 1000 W Lysspredning:120° Levetid: 60 000 timer Spektrum: Fullspektrum

Zeus 465 W Compact Pro Effekt: 2.7 µmol/J PPF: 1256 µmol/s Tilkoblingsspenning: 220-240V, 50-60Hz Energiforbruk: 465 W Lysspredning: 120° Mål: 998 x 900 x 52 mm Spektrum: Fullspektrum

Zeus 465 W Compact Effekt: 2.3 µmol/J PPF: 1380 µmol/s Tilkoblingsspenning: 200-240V, 50-60Hz Energiforbruk: 600 W Lysspredning: 120° Mål: 1091 x 1183 x 52 mm Spektrum: Fullspektrum

5

Guide til valg av vekstlampe CFL, LED eller HID? Plantelys kan være vanskelig. Her har vi satt sammen litt fakta om de ulike alternativene og deres viktigste egenskaper.

MATHIS ARENSTEDT METAL HALIDE (MH). De første MH pærene ble produsert av Philips på 1960-tallet.

HIGH PRESSURE SODIUM (HPS). De første HPS pærene ble produsert av General Electrics på 1950 tallet. Etter bare noen få år med videreutvikling av de første MH og HPS lampene ble de standard dyrkelys for både profesjonelle gartnere og seriøse innedyrkere.

CERAMIC METAL HALIDE (CMH) er siste generasjon innen HID belysning.

CMH lys er ca 10% mer effektivt enn standard MH og avgir mindre varme enn HPS.

Når du skal velge riktig plantelys er det viktig at du tar stilling til hvilke behov du og dine planter har. De ulike typene plantelys Gartnerbutikken selger har nemlig sine egne fordeler og ulemper.

De vanligste typene dyrkelys er: HID, High Intensity Discharge: MH (Metal Halide), HPS (High Pressure Sodium) og CMH (Ceramic Metal Halide) LED (Light Emitting Diodes) CFL (Compact Fluorescent Light) pærer og lysrør

HID, HIGH INTENSITY DISCHARGE

HID-lamper er gassutladningslamper eller gassfylte lamper som lyser ved at elektriske utladninger finner sted.

Det er tre forskjellige lampevarianter som har betegnelsen HID.

HID lamper brukes til dyrking av grønnsaker og blomstrende planter, ofte planter som er riktblomstrende med mye frukter. Lampene brukes som eneste lyskilde i dyrketelt og dyrkerom, eller som tilleggslys til naturlig

6

HPS

High Pressure sodium

Metal Halide

Ceramic Metal Halide

Fordeler: Vanlige HPS-pærer har mye av det gule, oransje og røde lyset og egner seg dermed spesielt godt til blomstringsfasen.

Ulemper: Krever HID-ballast. Avgir mye varme.

Fordeler: Metal Halide-pærer har en høy andel blått lys og er best til den vegetative fasen.

MH fungerer fint til vegetative planter som salat, urter og grønnsaker med mye blader, og til vegetativ vekst for alle typer plante Ulemper: Krever HID-ballast. Avgir mye varme.

Fordeler: CMH pærer har enda bredere fargespekter og lengre levetid enn MH og HPS. Med CMH er det mange plantetyper du kan dyrke uten å bytte pære.

Ulemper: Krever CMH-ballast. Avgir varme, og har høyere UV-stråling enn HPS.

CMH

MH

sammen. Digitale ballaster kan dimmes og boostes. Eksempel: Til en 600 W pære må du bruke en 600 W ballast, men ballasten kan dimmes ned til 400 W og boostes opp til 650 W output. OBS! Boost vil føre til raskere svekkelse av pæren. Se anbefalt høyde over plantene (og passende dyrkeareal) for hver av størrelsene her: Vekstlys Metal Halide 4. (CRI).

CRI-verdien (Color Rendering Indeks /fargegjengivelsesindeks) på Metal Halide er sjelden høyere enn 85, men CRI verdi og kvalitet varierer fra forskjellige produsenter. Lampens CRI-verdi har ikke direkte sammenheng med hvor mye av lyset som kan utnyttes av plantene. Metal Halide pærer har høy fargegjengivelse på planter og mennesker og fungerer fint å jobbe i.

lys i drivhus og veksthus. De fleste gartnere bruker MH pære i vekstfasen og bytter til HPS pære i blomstringsfasen. Samme ballast og reflektor kan brukes til både MH og HPS. Én ballast driver kun én pære om gangen.

METAL HALIDE, MH Fordeler: Metal Halide har en høy andel blått lys (tilsvarende naturlig lys om våren og sommeren) og er best til den vegetative fasen. MH fungerer fint til vegetative planter som salat, urter og grønnsaker med mye blader, og til vegetativ vekst for alle typer planter før de går inn i blomstringsfasen.

Ulemper: HID avgir mest varme i forhold til LED og CFL, og bruker ca 1 minutt på å nå sitt fulle output. Metal Halide pærer bør byttes etter ca 12 måneder eller 15.000 timers bruk.

Dette trenger du: 1. HID Ballast 2. Åpen reflektor eller luftkjølt reflektor med HID sokkel (E40) 3. Regulerbart oppheng 4. Timer ( alle vekstlys bør brukes med timer) Eventuelt: Elektrisk lysflytter. En god løsning for å utnytte lyset fra én lampe til et større areal og for å oppnå en jevn blomstring over hele avlingen.

Nøkkelegenskaper: 1. Lysspektrum. Alle MH pærer har lysspektrum som fremmer vegetativ vekst.

2. Lysintensitet, PPFD (µmol m²s¹). Ulike MH pærer har forskjellig lysintensitet. Les mer i avsnittet Lysintensitet.

3. Watt. MH er tilgjengelig i mange størrelser. Wattstyrke på pære og ballast må passe

7

HVA ER KELVIN GRADER?

HVA ER PPFD?

Kelvin temperatur brukes for å beskrive den visuelle fargen på lyset som en lampe avgir.

Den visuelle temperaturen måler ikke varme eller kulde i lampen, men gir en indikasjon på mengden av blått eller rødt lys som plantene mottar fra lampen

Forkortelse for Photosyntetic Photon Flux Density, eller Fotosyntetisk fotonflukstetthet. Fotoner er elementærpartiklene som lys er bygget opp av. PPFD angir lysmengde innenfor bølgelengdene 400 nm – 700 nm som plantene kan bruke til fotosyntese.

HIGH PRESSURE SODIUM, HPS. Fordeler: Vanlig HPS er best å bruke til blomstringsfasen fordi pærene har mye av det gule, oransje og røde lyset (tilsvarende naturlig lys om høsten) som er nødvendig for blomstring og fruktdannelse. Ved bruk av vanlig HPS som eneste lyskilde i vekstfasen vil plantene bli strantete eller deformerte. I drivhus, veksthus, eller andre plasser hvor plantene får naturlig lys kan HPS brukes som tilleggslys. Dual spectrum HPS kan brukes som eneste lyskilde i alle fasene.

Samme ballast og reflektor kan brukes til både MH og HPS. Ulemper: HID avgir mest varme i forhold til LED og CFL, og bruker ca 1 minutt på å nå sitt fulle output. Bør byttes etter ca 18 måneder eller ca 22 500 timers bruk.

2. Lysintensitet, PPFD (µmol m²s¹). Ulike HPS pærer har forskjellig lysintensitet. Les mer i avsnittet Lysintensitet.

3. Watt. HPS er tilgjengelig i mange størrelser. Mest vanlig er: 250 W, 400 W, 600 W og 1000 W. Se anbefalt høyde over plantene (og passende dyrkeareal) for hver av størrelsene her : Vekstlys HPS 4. Volt/Spenning. Mest vanlig er 230/240 Volt pære og 230/240 Volt ballast. Ved bruk av 400 Volt pære og ballast som er bygget for slike pærer vil man få ca 10 % mer output fra en 600 W pære. Ballaster som er bygget for 400 Volts pærer bruker 230 V strømtilførsel, men gjør spenningen til 400 V før den når pæren.

5. (CRI). CRI-verdien på HPS er lav, ca 20 til 40 til tross for at den er mer PAR effektiv enn MH.

Nøkkelegenskaper: 1. Spektralfordeling. Du kan velge spektrum tilpasset blomstringsfasen (Bloom) eller både vekst- og blomstringsfasen (Dual spectrum/ True dual spectrum). Dual spektrum er tilsatt mineraler og gasser som gir mer blått lys. True Dual Spectrum er pærer som har både HPS og MH teknologi.

Dette trenger du: 1. HID Ballast.

2. Åpen reflektor eller luftkjølt reflektor med HID sokkel (E40).

3. Regulerbart oppheng.

4. Timer ( alle vekstlys bør brukes med timer) Eventuelt: Elektrisk lysflytter. En god løsning for å utnytte lyset fra én lampe til et

8

Nøkkelegenskaper: 1. Spektralfordeling. Tilgjengelige med spektrum som er tilpasset forkultivering og vegetativ fase (Grow) eller tilpasset både vekstog blomstring/fruktdannelse (Grow/Bloom) 2. Lysintensitet, PPFD (µmol m²s¹). Ulike CMH pærer har forskjellig lysintensitet. Les mer i avsnittet Lysintensitet.

3. Watt. CMH anses for å være noe mer PAR effektiv enn MH og HPS. Den mest vanlige wattstyrken på CMH er 315 Watt. Denne har anbefalt høyde over plantene på ca 62 cm (2 fot) og passende dyrkeareal på ca 125 x 125 cm (4 x 4 fot).

4. (CRI). CRI verdien på CMH er fra 80 til 96.

større areal og for å oppnå en jevn blomstring over hele avlingen.

Dette trenger du: 1. Reflektor med ballast for CMH 315 W. Eventuelt: Åpen reflektor eller luftkjølt reflektor for 250 W – 1000 W med E40 sokkel og sokkeladapter E40-CMH. 2. CMH Ballast.

3. Timer (alle vekstlys bør brukes med timer for å styre dagslengden).

4. Regulerbart oppheng.

Eventuelt: Elektrisk Lysflytter. En god løsning for å utnytte lyset fra én lampe til et større areal og for å oppnå en jevn blomstring over hele avlingen.

LYSPAKKE: 600W HID-pakke med alt du trenger

CERAMIC METAL HALIDE, CDM/CMH Fordeler: CMH pærer har enda bredere fargespekter og lengre levetid enn MH og HPS. Med CMH er det mange plantetyper du kan dyrke uten å bytte pære. For eksempel squash, tomater, agurker og paprika blomstrer godt med 315 w 3200 K. Ulemper: Krever CMH-ballast. Bruker ca 1 minutt på å nå sitt fulle output. Avgir varme, og har høyere UV-stråling enn HPS. UVB-stråling er skadelig for mennesker ved lengre eksponering. Istedet for å jobbe lenge under CMH belysning bør du bytte til et annet lys mens du jobber.

BALLAST OG REFLEKTOR: Lumii Solar CDM 315 W.

CDM BALLAST: Lumatek 315 W CMH Ballast

HVOR LENGE SKAL JEG HA LYSET PÅ?

De fleste planter trenger minimum 10 timer med lys per dag for å vokse. Forskjellige blomster, urter, grønnsaker og frukt har ulike krav til lysintensitet og tid (dagslengde). Lav intensitets lys gir lik mengde lys (fotoner)

over en gitt periode som lys med dobbelt så høy intensitet over halvparten så lenge.

Dette gjør det mulig å regulere dagslengden.

De fleste planter foretrekker en lyslengde (fotoperiode) per døgn som tilsvarer naturlig lys, ca 12-18 timer

9

HVORDAN BRUKE HID Alle HID pærer brukes sammen med en kompatibel ballast (digital eller analog) som sørger for å gi pæren korrekt volt/watt. HID lamper er ikke laget for øyeblikkelig av/på funksjon. Når de er skrudd av eller ved et strømbrudd trenger de 20-30 minutter til å kjøle seg ned før de kan skrues på igjen. Normalt brukes en reflektor til pærene for å optimalisere lysmengden mot plantene. Pærene bør helst håndteres med hansker fordi fett fra fingrene fester seg i glasset og kan gjøre skade på pæren når den blir varm. Det samme gjelder for glass som er montert på noen typer reflektorer.

Valg av HID pære Ta utgangspunkt i størrelsen på arealet som du vil dyrke på (antall planter). Dernest er det plantenes behov som avgjør. Lyskrevende planter og fruktbærende planter trenger høyere intensitet enn middels lyskrevende planter og skyggeplanter. (Les mer i avsnittet Lysintensitet.)

Sikkerhetstiltak ved knust HID pære HID pærer inneholder kvikksølv og knuste pærer må ryddes opp med varsomhet.

Unngå direkte kontakt med hud og øyne. Anbefalt verneutstyr er hansker, øyebeskyttelse og beskyttelse på sko for å hindre kontaminering. Bruk et godt absorberende kjøkkenpapir for å få opp alle bitene. Støvsuger eller kost må ikke brukes. Avfallet legges i en forseglet beholder som bør leveres på miljøstasjon.

Klær som er kvikksølvkontaminert må ikke vaskes i vaskemaskin da det kan kontaminere maskinen og/eller forurense vannsystemet.

Reflektor til HID pærer Størrelsen og formen på dyrkearealet (firkantet, rektangulær, eller sirkulær) er det viktigste å tenke på ved valg av reflektor, og at reflektoren er laget av materiale som veier lite og har god refleksjonsevne. Aluminium er mest vanlig.

Luftkjølt reflektor Fordeler: Fjerner varme. Anbefales til dyrketelt og mindre dyrkerom.

Ulemper: Gir mindre lysspredning. Åpen reflektor Regulerbar vinge reflektor Fordeler: Lysspredningen kan tilpasses for å unngå skyggeområder eller hotspots, uten å endre på høyden. Gir jevn lysspredning.

Ulemper: Avgir noe varme og noe lys går til spille fordi reflektoren er åpen på endene.

Fast vinge reflektor Fordeler: Passer til ventilerte dyrkerom og dyrketelt. Gir god spredning, med høy intensitet og lyset når dypt ned i avlingen.

Ulemper: Avgir varme og noe lys går til spille fordi reflektoren er åpen på endene.

Paraply reflektor Fordeler: Gir god spredning på stor plass, med få lamper. Gir jevn lysfordeling.

Ulemper: lav intensitet, og dermed når ikke lyset så dypt ned i avlingen..

JUSTERBAR REFLEKTOR: Reflektor med justerbar spredning og 95-97% refleksjon. For bruk med HID-lamper (Maks 1000 W)

10

LED: Zeus 600W Pro har en forventet levetid på 60 000 timer.

LED, LIGHT EMITTING DIODES

Blomstring/fruktdanningsfase: høyt innhold av rødt spekter.

Fra frø til høsting: bredt sammensatt spekter (fullspektrum).

LED vekstbelysning er neste generasjons dyrkelys. Med LED vekstlys vil så godt som 100% av lyset fra diodene bli absorbert av plantene til fotosyntese. Hos tradisjonelle HID pærer (HPS og Metal Halide) går ca 70% av energien til varme. Samtidig er lysspektrumet fra et LED vekstarmatur mer effektivt og skreddersydd plantenes behov.

2. Lysintensitet, PPFD (µmol m²s¹). Det er stor variasjon i lysintensitet blant forskjellige LED lamper. Sjekk ut våre produktsider for de ulike lampenes spesifikasjoner.

3. Spredningsvinkel. Lysets spredningsvinkel er ofte mellom 60 og 90 grader. Jo større vinkel jo større areal dekker lampen.

Produsenter av LED lamper kan oppgi hvor stort areal lampen dekker ved anbefalt LED: Sansi 36 W LED høyde over plantene, kan brukes eller de kan illustrere i de fleste lampens PPFD i PAR inlamper. tensitet kart som viser PPFD ( µmol m²s¹) på ulike felter innenfor et bestemt areal, og ved forskjellige avstander til plantene, for å vise hvor høyt over plantene lampen kan henge.

Fordeler: LED-lamper har lang forventet levetid og er det mest energieffektive alternativet. Lampene er dessuten enkle å bruke og avgir lite varme. Med LED lyslister kan man spare mye plass ved å dyrke i vertikale hyller. LED dyrkelys kan brukes til vegetative planter som bladgrønnsaker, urter, mikrogrønt og husplanter, og til alle faser for planter som paprika, tomat, agurk, jordbær etc. LED lamper når sitt fulle output straks de er skrudd på.

Ulemper: Koster mer i innkjøp enn andre lyskilder.

Nøkkelegenskaper: 1. Spektralfordeling. Du har mulighet til å velge LED lampe med lysspektrum som er tilpasset hvilket vekststadium plantene dine er i , eller hva du ønsker å oppnå med plantene dine.

Forkultivering/overvintring: høyt inn hold av hvitt og blått spekter.

Vekstfase: høyt innhold av blått spekter

PAR er forkortelse for Photosynthetic Active Radiation, eller fotosyntetisk aktiv stråling.

Det er lys med bølgelengder innenfor fiolett (400 nm) og mørkerødt (700 nm), det synlige spekteret, som brukes i fotosyntesen.

11

Forkultiveringslys til spirer og stiklinger med høye fargetemperaturer, 9500 K (Kelvin) gir mye blått lys som har en revitaliserende virkning. Blått lys bidrar til normal vekst ved å påvirke åpning av stomata (spalteåpninger på bladene) som kontrollerer både fordampning og opptak av CO². CFL lysrør avgir lite varme og kan plasseres veldig nærme plantene så plantene lettere kan utnytte lyset og lite lys går tapt.

Blomstringslys med lavere fargetemperaturer 2500-3000 K fremmer blomstring og fruktdannelse. Brukes i blomstring- og fruktfasen. Lyset har rødlig til gul farge.

Vekstlys med høye fargetemperaturer som 5000-6500 K gir lys tilsvarende dagslys og fremmer anlegg og vekst av blad, rot og stengel. Lyset har blålig skjær.

4. Watt. Lampens watt sier noe om lampens energiforbruk, men måler ikke hvor intenst lyset er. Ulike lamper har forskjellig «virkningsgrad», det vil si hvor stor del av energien som blir tilført lampen som blir til synlig lys. Når produsentene oppgir lumen per watt er dette for å gi en indikasjon på hvor mye av lampens forbruk som går til lys i stedet for varme. Lumen i seg selv beskriver ikke hvilket spektrum lyset har, men sier noe om den totale lysmengden lampen produserer og dermed lampens effektivitet. LED lamper er den mest energieffektive lyskilden og har også lang levetid.

PPFD per watt er mengden PAR-lys, i forhold til energiforbruket, som treffer plantene på et gitt areal ved en bestemt høyde over plantetoppene.

5. CRI verdien på LED vekstlys varierer fra ca 80 – 99. CRI brukes vanligvis bare til hvite lysdioder. Høy CRI har ikke direkte sammenheng med hvor mye av lyset som kan utnyttes av plantene, men kan ofte bety at et lys inneholder mer rødt og cyan (dyp himmelblått) enn lav CRI. Dette trenger du: 1. Timer. Alle vekstlys bør brukes med timer.

2. Regulerbart oppheng eller stativ med oppheng CRI. Color Rendering Indeks /fargegjengivelsesindeks er en måleenhet for lampens evne til å gjengi objekters egentlige farge i forhold til naturlig lys. Sola midt på dagen har CRI 100.

PPFD: Secret Jardins HPLED 200W med kart som viser lampens målte intensitet i to ulike telt på to ulike avstander; henholdsvis Dark Street 60x60 cm. med avstand 35 cm og Dark Street 90x90 cm. med avstand 45 cm.

12

CFL: SJ Tneon armatur for 2 x 55 W CFL

CFL, COMPACT FLUOSRECENT LIGHT Compact Fluorescent Light, CFL eller det vi gjerne kaller "sparepærer" er lysrør som er kurvet. U-rør og spiral er det mest vanlige.

Denne typen vekstlys har innebygget ballast, rett over sokkelen og trenger derfor ikke ballast for å tenne.

Fordeler: CFL er for det meste «plug and play» uten behov for ekstra ballast. CFL har lavt energiforbruk, lang levetid, avgir lite varme og kan plasseres veldig nærme plantene uten å tørke ut vekstmediet eller svi plantene. Egner seg til innedyrking fra frø til høsting på liten plass, i mindre dyrketelt eller områder hvor du ikke ønsker mer varme. CFL lysrør egner seg særlig godt til dyrking i vertikale hyller. De gir jevn belysning og lite lys går til spille.

Ulemper: Har lavere lysintensitet enn HID og LED. Når de er skrudd av eller ved et strømbrudd bør de få tid til å avkjøle seg før de håndteres.

Nøkkelegenskaper: 1. Spektralfordeling. CFL pærer og lysrør har ulike fargespektere som bruker Kelvin grader (K) som referanse til lysets visuelle temperatur.

9500–14000 K: Til forkultivering og overvintring. (Høyt innhold av hvitt og blått lys).

5500-7000 K: Til spirer, stiklinger, mikrogrønnsaker, og vegetativ vekst for grønnsaker og bladurter, eller tilleggslys for husplanter, orkideer og sukkulenter. (Høyt innhold av blått lys).

2000 til 2500 K: Til blomstringsfase og fruktdannelse for middels lette planter som for

13

eksempel chili, eller små og halvstore tomatplanter. (Mer rødt/oransje lys).

CFL Lysrør for vekst (6500 K) og blomstring (2100K) kan brukes samtidig i samme armatur, til små og mellomstore planter fra frø til høsting.

2. Watt. Som oftest vil plantene trives bedre jo høyere wattstyrken er, men det gir bedre resultat med flere små pærer (med lavere watt) enn én kraftig pære. Da har du også mulighet til å koble av og på pærer og tilpasse lysmengden med antall planter.

3. Lumen. Den totale mengden lys som lampen produserer. Lumen eller Lumen per watt varierer hos ulike CFL produsenter.

4. CRI. CRI-verdien for CFL er ofte fra ca 60 til 80. Lampens CRI-verdi har ikke direkte sammenheng med hvor mye av lyset som kan utnyttes av plantene.

Dette trenger du: 1. Åpen reflektor for CFL pærer eller armatur for CFL lysrør 2. Regulerbart oppheng 3. Timer ( alle vekstlys bør brukes med timer for å styre dagslengden) SIKKERHETSTILTAK VED KNUST CFL CFL inneholder kvikksølv og knuste pærer eller lysrør må ryddes opp med varsomhet.

Unngå direkte kontakt med hud og øyne. Anbefalt verneutstyr er hansker, øyebeskyttelse og beskyttelse på sko for å hindre kontaminering. Bruk et godt absorberende kjøkkenpapir for å få opp alle bitene. Støvsuger eller kost må ikke brukes. Avfallet legges i en forseglet beholder som bør leveres på miljøstasjon. Klær som er kvikksølvkontaminert må ikke vaskes i vaskemaskin da det kan kontaminere maskinen og/eller forurense vannsystemet.

14

15

Plantene dine tre

- akkurat som deg og Gjødsel tilføres vekstmedium for å forsyne planter med alle de nødvendige næringsstoffene. Gjødsel finnes i mange varianter: Flytende, granulert, pulverisert og som næringspinner. Gartnerbutikken har et stort utvalg av plantenæring. Både organisk og ikke-organisk.

Kjøp din plantenæring hos gartnerbutikken.no

16

enger nĂŚring meg

17

Tørking og oppbevaring av urter Når du har høstet urtene gjelder det å ta vare på de gode smakene.

MATHIS ARENSTEDT Urter som tørkes raskt bevarer de aromatiske oljene og den gode smaken. Hvis de oppbevares riktig har de dessuten ca. 1 års holdbarhet. Særlig vedaktige urter med små, tynne blader bevarer godt sin smak og farge.

Plukk helst plantene på en solrik eller varm formiddag, da de har fått tørket litt etter natten, men fortsatt er saftspente.

Kulinariske urter som fint kan tørkes: Løpstikke, bladpersille, merian, estragon, timian, rosmarin, salvie, oregano, laurbær, mynte og sitronmelisse.

FLERE MULIGHETER Det er flere måter å tørke urter på, men da må det være tørt, mørkt, luftig og varmt. Lufttilgangen er viktig for å påskynde tørkeprosessen og hindrer at urtene mugner. De må ikke tørkes i direkte sollys, da det vil føre til tap av smak og farge.

I dehydrator: Urter med små blader kan tørkes med stilk. Fjerner man stilker fra store blader tørker de fortere. Tørkeprosessen tar ca 10-12 timer, eller helt til bladene smuldrer i hånden.

I tørkenett: Tørkenettet kan plasseres i et mørkt, varmt tørketelt eller rom med god ventilering / åpen dør. Temperaturen bør være over 21º, og maks 35ºC. Lufttørking i bunter: Fest buntene med en gummistrikk, som ikke løsner når urtene blir mindre. Heng buntene til tørk på et tørt, mørkt, luftig og varmt sted. Ta buntene ned når de er helt tørre og dra av bladene.

I varmluftsovn: lav temperatur, maks. 35ºC. Småbladete urter som timian, mynte, oregano og rosmarin kan tørkes med stilk . De legges på et perforert bakepapir på en bakerist. Bladene kan lett dras av etterpå. På andre urter kan bladene taes av stilkene og spres utover bakepapiret. Pass på at bladene ikke dekker hverandre. Flere bakerister kan brukes samtidig, men ulike urter bør tørkes adskilt fra hverandre. Ha ovnsdøren på gløtt.

Sjekk på urtene med jevne mellomrom. Noen trenger mer tid enn andre avhengig av bladstørrelse, saftspenthet, osv.

18

OPPBEVARING Oppbevares mørkt i en lufttett boks, eller mørkt glass. Hele blader holder best på aromaen. Sjekk først at de er helt tørre, ellers kan de mugne. Urtene bør ikke stappes for hardt sammen, men lett nok til at de kan «puste» litt i boksen. Vi anbefaler Tightvac, Infinity Jars og Cvault oppbevaringsbokser i ulike størrelser. Boksene hindrer at urtene blir utsatt for lys og fuktig luft utenifra.

Tørkede urter gir mest smak om de tilsettes under matlagingen – ikke helt på slutten. Jo tidligere jo bedre. Hvis urtene gnis litt mellom hendene før de tilsettes vil de eteriske oljene frigjøres og gi sterkere duft og smak.

FRYSING Noen urter har mer flyktig aroma og er ikke så lette å tørke, men bevarer sin smak ved frysing, som fennikelblader, dill, basilikum, persille og gressløk. Urter av alle slag kan hakkes og fryses og er holdbare i ca 1 år.

Isterninger: Stilkene fjernes og bladene hakkes og fordeles i isterningformer, ca 1 ss urter og 1 ss olivenolje eller vann i hver isterning. Når terningene har frosset kan de legges over i en merket frysepose, så de lett kan taes ut og slippes rett i saus, stuing eller gryte, helt på slutten av koketiden.

Hele blader: kan fryses i en frysepose.

Hele bunter: Persille og småbladete urter kan fryses hele i frysepose, hver for seg eller i en bukett. Vær obs på at sterkt aromatiske urter eller suppebunter av persille, løk, selleri, purre, og løpstikke kan sette uønsket smak på andre frysevarer som ikke er pakket godt inn..

19

Tips!

Boveda fuktighetsposer.

Posene bidrar sikrer stabil luftfuktighet (58% og 62% RH, Relative Humidity) ved å trekke ut eller tilføre fuktighet. Da blir det hverken for tørt så urtene mister smak, eller for fuktig så de blir klebrige og vanskelige å bruke.

Perfekt til oppbevaring av

urter

20

Sjekk ogsĂĽ ut Infinity Jar

Vanningsindikator

Sus-Tee

dine planters nye bestevenn

21

Fermentering av grønnsaker og frukt

Nye smaker, lengre holdbarhet og godt for helsen. Det er mange gode grunner til å fermentere fruktene og grønnsakene som høstes.

MATHIS ARENSTEDT Fermentering betyr «gjæring» og er samlebetegnelsen for ulike typer konserveringsprosesser. De tre hovedtypene av fermentering er alkoholgjæring, melkesyregjæring og eddikgjæring. I en gjæringsprosess blir det lagt tilrette levevilkår for visse mikroorganismer som sopp og bakterier ved hjelp av temperatur, lufttilgang, og tilsetning av salt/sukker/syre.

Mikroorganismene forandrer molekylene i matvarene og hindrer fremvekst av sykdomsfremkallende og bedervende bakterier, slik at vi får et ønsket fermentert produkt med forbedret helseeffekt og smak, og lang holdbarhet.

ALKOHOLGJÆRING Øl og vin lages ved help av gjærsopp som spiser sukker og produserer alkohol (etanol) og CO2. I surdeigfermentering er det gjærsopp og melkesyrebakterier som lager det endelige produktet. Alkohol produseres da også, men den fordamper.

MELKESYREGJÆRING Melkesyregjæring: Frukt, grønnsaker, ost, og yoghurt fermenteres ved hjelp av melkesyrebakterier som danner melkesyre, som setter igang fermenterings-prosessen.

Melkesyregjæring tar vanligvis i underkant av en måned. Noen oppskrifter er spiseklare på fire til syv dager, men smaken vil modnes over tid. For eksempel den koreanske nasjonalretten Kimchi.

EDDIKGJÆRING Sprit, øl, vin, cider og de fleste drikker som innholder noe alkohol kan omdannes til eddik, ved å skape et gunstig miljø for eddiksyrebakteriene.

HELSEBRINGENDE Fermentert mat er full av enzymer og gode (probiotiske) bakterier som bidrar til sunnere bakterieflora i tarmen, sterkere immunforsvar og bedre fordøyelse. NB! Probiotika anbefales ikke for gravide, nyopererte eller

22

mennesker med svekket immunsystem.

Under melkesyregjæring nøytraliseres fytinsyre som binder mineralene magnesium, kalsium, jern og sink, og gjør dem mer biologisk tilgjengelige for kroppen. Salt gjør at salt-tålende melkesyrebakterier surner maten slik at ingen andre bakteriegrupper klarer å vokse. De «gode» bakteriene hjelper kroppen med å ta opp flere vitaminer fra maten.

Melkesyrebakteriene lever på stivelsen og maten får derfor lavere glykemisk indeks og påvirker blodsukkeret mindre. Annen tungt fordøyelig mat som spises sammen med fermentert mat vil fordøyes mer effektivt.

HOLDBARHET Glass med fermenterte grønnsaker oppbevares i kjøleskap når det er klart til å spises. I kjøleskap har det gjerne holdbarhet og sprø konsistens i ett år eller mer, men er best på smak i de første fem månedene.

Fermentert frukt med lavt syreinnhold har noen ukers holdbarhet i kjøleskap, mens fermentert frukt med høyt syreinnhold, som sitroner, er holdbare i ett år.

Det hender at fermentert mat utsettes for mugg, og da må alt innholdet kastes, uansett hvor lite mugg som er synlig.

SLIK FERMENTERER DU GRØNNSAKER Grønnsaker i biter eller hele legges på Norgesglass eller fermenteringskrukke i saltlake av kokt, romtemperert vann med 1,5 -5 % uraffinert salt, samt krydder. Så settes glasset eller krukken i skyggen på kjøkkenbenken eller et annet sted med stabil temperatur. Aldri mer enn 3/4 fullt, ellers kan det bli søl.

De aller fleste grønnsaker kan melkesyregjæres, enten alene eller blandet med flere forskjellige typer grønnsaker, urter og krydder. Både konvensjonelle og økologiske grønnsaker (uten skader på) kan brukes, men det anbefales å bruke økologiske,

23

da grønnsaker som har vært sprøytet kan ha mindre mikrobeliv på eller i seg, som er viktig for fermenteringsprosessen.

Jo varmere det er, jo raskere går fermenteringen av grønnsakene. Dess kaldere, dess langsommere.

Jo mindre salt du bruker, jo raskere går fermenteringen av grønnsakene. Dess mer salt, dess langsommere.

Spesielt i begynnelsen kan det være mye karbondioksid i glasset og grønnsakene kan utvide seg og bli presset oppover i glasset. Glasset bør derfor aldri fylles mer enn 3/4 fullt. Hvis du ikke bruker spesielle fermenteringskrukker eller glass med gjærlås, vann-lås eller luftlås, som lar karbondioksid slippe ut og samtidig hindrer at oksygen kommer inn, er det risiko for overtrykk og dermed eksplosjon. For å unngå søl, bør glasset åpnes hver dag de første fem til sju dagene for å slippe ut karbondioksid. Deretter går fermenteringen saktere og glasset kan åpnes annenhver dag og til slutt trenger du ikke gjøre noe. Hvis du mister noe av laken på grunn av overtrykk og laken ikke dekker grønnsakene, må det etterfylles ekstra saltlake med 2 % salt (20 g pr liter kokt, og deretter romtemperert vann). Det er viktig at ikke grønnsakene stikker opp, for oksidering vil gjøre at de mugner, får bismak eller bløt konsistens.

Fermenterte grønnsaker har omtrent samme konsistens som dampete grønnsaker, med mye smak.

Eksempler på grønnsaker og krydderurter som er gode å fermentere: Kål, vårløk, løk, hvitløk, reddiker, chili, ingefær, gulrot, agurk, dill, rødbeter, timian, tomat (også grønne/umodne), rosmarin, paprika, estragon, koriander og mynte.

SLIK FERMENTERER DU FRUKT All slags frukt kan fermenteres, men har mindre mikrobeliv på/i seg enn grønnsaker og trenger tilsetting av en såkalt «startkultur», eller ekstra bakteriekilde, for eksempel myse (fersk melk renset for melkeproteiner), rejuvelac, kålsaft, krautsaft, eller fermentert te/kaffe ). I alle slike kulturer dannes melkesyre som hemmer dannelsen av mikoorganismer og hindrer at maten råtner.

FERMENTERT DRIKKE Grønnsaksjuice, sitronlimonade, vannkefir med smakstilsetninger (urgammel brus), Viili (yoghurt), Kombucha (tedrikk), ingefærøl, kvas (av brød/kavring og smakstilsetninger), og rejuvelac (av spirede korn) er drikker som smaker godt og kan være en god erstatning for alkohol eller brus. De bedrer fordøyelsen ved at de øker magesyreproduksjonen, og de tilfører «gode» bakterier til tarmen som styrker immunforsvaret og demper inflammasjon. Lærer man seg først grunnprinsippene, kan man finne opp egne drikker med forskjellige typer frukt, bær, krydder, urter, røtter og smaktilsetninger.

24

Oppskrifter: KIMCHI

Det er anbefalt å bruke Norgesglass, minimum 7 dl, som har gummipakning mellom glass og lokk.

Du trenger: 600 g kål (eller kinakål) 400 g gulrøtter 0,5 dl salt 6 fedd hvitløk 2 cm frisk ingefær 2 røde chili (eller chilipulver) 1 ts sukker 3 ss fiskesaus (eller vann)

1.

Kål og gulrøtter vaskes, skrelles og finsnittes.

Bruk gjerne en mandolin, men ikke bruk rivjern – da blir kimchien litt grøtete.

2. Ha grønnsakene i en stor bolle og kna inn saltet.

Du vil oppdage at de slipper litt vann når de kommer i kontakt med salt.

3. Når saltet er godt blanda inn heller du over kaldt vann så det dekker grønnsakene helt. Legg en tallerken (mindre enn bollen) på toppen og sett noe tungt oppå den igjen (for eksempel en mindre bolle med vann). Grønnsakene skal presses sammen, og alt skal være dekket av vann. La bollen stå slik i en til to timer.

SPICY SURKÅL

Du trenger: 1 stor hodekål 5 chili 10 store hvitløksfedd 1-2 ss salt Grovrasp eller skjær kålen i biter. Ha den i en stor bolle sammen med finhakket chili, hvitløk og salt. Kna kålen til vannet begynner å slippe og ha kålen over i glass og press kålen godt ned til den dekkes av væske. Sett på lokket og la den stå på kjøkkenbenken i 3-7 dager. Løft på lokket en gang om dagen.

4. Hell av saltvannet, skyll grønnsakene godt og la

dem renne av i et dørslag.

5. Rens hvitløk, ingefær og chili hvis du du bruker den frisk. Er chilien svak kan du ta med noen av frøene. Det kan være vanskelig å bestemme chilimengden, men ikke vær redd for å bruke en del.

Kimchien skal serveres sammen med andre ting.

Kjør hvitløk, ingfær, chili, sukker og fiskesaus (eller vann) med en stavmikser eller i en liten blender til det blir en pasta.

6. Bland pastaen med grønnsakene. Alt skal klemmes godt sammen. Stapp massen på glass med tett lokk. Til denne oppskriften trenger du glass som rommer minst 7 dl. La glasset stå mørkt i romtemperatur i mellom to og fem dager, alt etter hvor varmt det er der det står. Jo varmere, jo kortere tid. I denne fasen starter fermenteringen, eller melkesyregjæringen. Når det begynner å lukte og små bobler dukker opp i væsken inne i glasset kan det settes i kjøleskapet. Kimchien kan spises fra dette tidspunktet, men blir enda bedre hvis det får stå kaldt en ukes tid eller mer. Holdbarheten er lang. Kimchien lukter mer når den er fersk enn når den har fått stått en stund. Ikke vær redd for lukta – det er umulig å lage kimchi uten.

Oppskriften er hentet fra NRK Mat – oppskrifter og inspirasjon

SALSA

Du trenger:

4 normalt store tomater, kuttet i terninger 2 løk, finhakket 3 dl frisk koriander 4 hvitløksfedd, finhakket 4 stk chili uten frø saften fra 1 stor sitron, eller to små sitroner 1 paprika, finhakket ½ til 1 dl myse eller væske fra noe som allerede er fermentert f.eks. kimchi eller hjemmelaget surkål 1 ts uraffinert salt (uten jod)

2. Etterhvert som du kutter ingrediensene putter du dem i en bolle.

Dryss over saltet og ha salsaen over i et glass. Når alle grønnsakene og urtene er på plass, tilsetter du sitronsaft, salt, myse og krydder. Bland godt med en sleiv. Dytt forsiktig alle ingrediensene nedi glasset, væsken skal dekke innholdet. Husk å sette av minst tre centimeter fra innholdet opp til lokket slik at glasset ikke sprekker på grunn av trykket som dannes under gjæringsprosessen.

Dekk glasset med lokk eller noe som slipper luft ut, men ikke inn. Løft på lokket en gang daglig for å lette på trykket som oppstår i glasset. Glasset skal helst stå mørkt i romtemperatur i 3-5 dager, deretter oppbevares kjølig.

1.

Vask alle grønnsakene og la dem tørke. Tomatene dyppes i varmt vann i 5 sekunder for lett å kunne dra av skinnet. Skjær alle grønnsakene og urtene i passende biter. Du kan ta med frøene i chiliene for en sterkere Oppskriften er hentet fra boka «Fersalsa. mentering» av Gry Hammer, side 59

25

Hjelper deg med forkultiveringen Trykk på prouktene for å lese mer Kom i gang med Root!t Stiklingskit

Næring til unge planter

Optimal temperatur til røttene

Gel4 plugs Styrker røttene

Organiske stiklingskuber

26

Vi er sertifiserte Bluelab-forhandlere Kvalitet og presisjon

Pulse meter

Enkel, rask og presis

Combo Meter Plus

At du trenger i èn pakke

27

Såkaldender

Forkultivering

Direktesåing

Utplanting

Innhøsting

28

29