El Maní: Producción, Industrialización y Utilidades
@dorrigo
Lambaré – Paraguay 2011
El Maní: Producción, Industrialización y Utilidades
CONTENIDO INTRODUCCIÓN .............................................................................................................3 OBJETIVOS ......................................................................................................................4 GENERALES .................................................................................................................. 4 ESPECÍFICOS ................................................................................................................. 4 SECTOR AGRÍCOLA PARAGUAYO ............................................................................5 PRINCIPALES CULTIVOS ................................................................................................ 5 EL MANÍ...........................................................................................................................7 BREVE HISTORIA .......................................................................................................... 7 DEFINICIÓN ................................................................................................................... 8 PECULIARIDADES .......................................................................................................... 8 CARACTERÍSTICAS ...................................................................................................... 10 USO Y SUSTANCIAS QUE CONTIENE ............................................................................ 10 Usos Medicinales y Aplicaciones Curativas del Maní .......................................... 13 Toxicidad ............................................................................................................... 15 PRODUCCIÓN .............................................................................................................. 16 A Nivel Mundial .................................................................................................... 16 A Nivel Nacional ................................................................................................... 19 PRINCIPAL ÁREA DE CULTIVO .................................................................................... 20 Colonia Fernheim – Ciudad de Filadelfia. Chaco Paraguayo ............................. 20 PRINCIPALES ACOPIADORES ....................................................................................... 22 Cooperativa Fernheim - AgroChaco .................................................................... 22 Shirosawa Company S.A.I.C. ................................................................................ 23 PROCESAMIENTO ........................................................................................................ 24 Comestibles ........................................................................................................... 24 Principales Procesadores - A Nivel Nacional ...................................................... 25 Biocombustibles .................................................................................................... 25 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................32
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INTRODUCCIÓN Maní es una palabra de origen taíno y es el nombre que predomina en algunos países de habla hispana para la denominación tanto de la planta como de su fruto y su semilla. La denominación maní también puede provenir del idioma guaraní en el que se denomina manduví. El maní es un rubro agrícola de gran importancia por su valor nutricional y económico. Es una especie conocida y ampliamente cultivada en nuestro país, principalmente por los pequeños y medianos productores. Los bajos rendimientos obtenidos con el cultivo del maní a fines de la década del 90 generó preocupación en todos los sectores ligados a la producción, comercial e industrialización del maní; fue así que muchos productores tradicionales de maní abandonaron el cultivo, disminuyendo drásticamente el área sembrada, generando menor volumen de producción y falta de materia prima para procesar en las plantas transformadoras y en consecuencia dando una menor oferta de maní paraguayo al mercado mundial, con el siguiente deterioro económico para todo el sector.
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OBJETIVOS Generales Establecer la importancia del maní como rubro de subsistencia en el Paraguay. Identificar los principales Departamentos que tienen el maní como rubro de subsistencia.
Específicos Reconocer la importancia del maní en el sector agrícola paraguayo. Identificar los principales cultivos del sector agrícola paraguayo. Investigar sobre el origen del maní y su historia. Mencionar las peculiaridades del maní. Analizar sobre las características y usos del maní en el Paraguay. Mencionar los principales productores del maní a nivel mundial y nacional. Reconocer las principales áreas de cultivo del maní en el territorio paraguayo. Mencionar los principales acopiadores del maní paraguayo. Analizar sobre los tipos de procesamiento del maní como materia prima.
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SECTOR AGRÍCOLA PARAGUAYO La economía de Paraguay se caracteriza por la predominancia de los sectores agros ganaderos, comerciales y de servicios. El sector industrial se encuentra medianamente desarrollado, y se basa principalmente en el procesamiento de bienes agrícolas y ganaderos.
Principales cultivos
Trigo: o o
Maíz: o o
Producción actual: 250.000 toneladas por año Se registra en: Misiones, Caazapá e Itapúa
Soja: o o
Producción actual: 3.600.000 toneladas por año Se registra en: Caaguazú, Itapúa y Alto Paraná
Arroz: o o
Producción actual: 1.500.000 toneladas por año Se registra en: Itapúa y Alto Paraná
Producción actual: 8.350.000 toneladas por año Se registra en: Itapúa, Alto Paraná, Caazapá, San Pedro, Misiones y Canindeyú
Maní: o o
Producción actual: 22.045 toneladas por año Se registra en: En casi todo el país
Girasol: o Producción actual: 81.951 toneladas por año o Se registra en: Itapúa, Alto Paraná y las colonias menonitas
Algodón: o Producción actual: 81.000 toneladas por año. o Se registra en: Misiones, San Pedro, Itapúa, Alto Paraná, Caazapá y Canindeyú
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Caña de azúcar: o Producción actual: 7.600.000 toneladas por año o Se registra en: Guarambaré y Benjamín Aceval
Tabaco: o Producción actual: 4486 toneladas por año o Se registra en: En gran parte de la región oriental.
Ajo: o o
Arveja: o o
Producción actual: 892 toneladas por año Se registra en: Itapúa, Alto Paraná y Caazapá
Producción actual: 3.000 toneladas por año Se registra en: En casi todo el país
Batata: o o
Producción actual: 71.000 toneladas por año Se registra en: Concepción, San Pedro, Caaguazú e Itapúa
Cebolla: o Producción actual: 1.215 toneladas por año o Se registra en: Paraguarí, Caaguazú e Itapúa
Habilla: o Producción actual: 7.200 toneladas por año o Se registra en: En casi todo el país
Mandioca: o Producción actual: 2.720.000 toneladas por año o Se registra en: En todo el país
Papa: o o
Producción actual: 986 toneladas por año Se registra en: Misiones, Caaguazú y Caazapá
Poroto: o Producción actual: 36.304 toneladas por año o Se registra en: En todo el país
Tomate: o Producción actual: 61.304 toneladas por año o Se registra en: Alto Paraná, Caaguazú, Central y Cordillera
Zanahoria: o Producción actual: 26.888 toneladas por año o Se registra en: En todo el país
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EL MANÍ Breve Historia La domesticación del maní ocurrió hace por lo menos 4000 años en el actual noroeste de Argentina y sur de Bolivia. Probablemente ya antes de la época colonial llegó el maní a China. En el ciclo XVI entró a Africa donde se desarrolló un segundo centro genético y de ahí se extendió hacia todo el continente asiático. Hoy en día se lo cultiva en todos los países tropicales y subtropicales.
Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas; se cree fueron los conquistadores portugueses y españoles quienes introdujeron el maní en África y Europa. En África se difundió con rapidez, siendo esta oleaginosa un alimento básico de la dieta de numerosos países, razón por la cual algunos autores sitúan el origen del maní en este continente.
El maní se produce y se comercializa como materia prima de la industria aceitera (producción de aceite y pellets de esta oleaginosa), y para consumo humano directo, esto es, maní y confitería.
El producto más valioso de la industrialización del maní es el aceite, tanto por el contenido de materia grasa de la semilla (alrededor del 40%), como por la calidad del mismo. Entre todos los aceites comestibles, resulta ser el que mejor se cotiza luego del aceite de oliva.
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Hoy en día, los principales países de cultivo son los países asiáticos, principalmente China e India, quiénes producen cerca de las dos terceras partes de la cosecha mundial.
Definición El maní (Arachis hipogea L.) pertenece a la familia de las leguminosas. Es un cultivo muy difundido para el autoconsumo, debido a su alto valor nutritivo. El aceite extraído es de primera calidad y sus características físico-químicas son muy semejantes al aceite de oliva, la torta extraída puede ser utilizada como complemento nutricional en la alimentación del ganado.
De acuerdo a su presentación el maní se clasifica en maní en vainas, maní descascarado, maní para la industria aceitera y maní tipo confitería.
Peculiaridades El maní es una cosecha típica del Paraguay y se consume de varias formas. Aunque en otras partes de Latino América se conocen como “cacahuates” aquí se le dice “maní.” En Guaraní se llaman “manduví” – “man” (manada) “du” (duque) “ví” (vida).
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El dulce de maní es uno de los platos a base de maní más populares. Se la elabora con miel de caña que se hierve hasta ponerse espeso y de allí se agrega maní tostado.
Una vez bien combinado se vierte en moldes rectangulares y se deja enfriar y endurecerse resultando en pequeños ladrillos deliciosos con sabor a nueces. Dulce de maní casero se vende en colectivos y en puestos al costado de la ruta en todo el país, normalmente al precio de Gs. 1000 – Gs. 2000. También se le llama “ka’í ladrillo” o “ladrillo de mono.”
La historia surge a partir de una pobre mujer paraguaya, quien descubrió, junto con su dulce estropeado, que a los monos les gusta el maní con la miel.
Hay un tipo de dulce de maní que sólo se encuentran en las colonias menonitas del Chaco. A diferencia del dulce de maní típico, el cual lleva maní entero, este dulce es elaborado con una pasta cremosa de maní. Es casi como una barra de manteca de maní endulzada. Viene envuelto en papel de aluminio con una etiqueta blanca que tiene un dibujo verde de un palo borracho.
El maní también se consume molido y agregado a otros platos. Maní molido se llama “manduví ku’i.” “Ku’i” significa gránulos pequeños en Guaraní. Por ejemplo, yby (tierra) kui (gránulos pequeños arena). Frecuentemente se le agrega manduví ku’i al cocido para los niños – sólo o con coco molido (esta combinación se llama “preparado”). A muchos les gusta comer el manduví ku’i con miel de caña como postre. Sean advertidos, al manduvi ku’i con miel de caña también se le suele llamar “viagra paraguaya.”
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Características Es una planta herbácea anual que alcanza un crecimiento de 20 a 60 cm de altura. Según la variedad el desarrollo de los brotes laterales puede ser recto, extendido o más rastero, alcanzando una longitud de 30 - 80 cm.
El brote principal presenta en lo general un crecimiento recto. La raíz pivotante penetra hasta una profundidad de 90 - 120 cm y forma en las capas superficiales del suelo ramificaciones colonizadas por rhizobios y mycorhizas.
No existen formas silvestres de Arachis hypogaea, las formas silvestres del mismo género son perennes.
Las flores abren en la mañana después de haber ocurrido ya mayormente la autopolinización. El período de floresencia inicia ya a las 3-4 semanas después de la siembra y puede prolongarse hasta más de 2 meses.
Todos los géneros son geocarpo, quiere decir que introducen la infrutescencia (carpóforo) después de la floración al suelo, haciendo madurar luego el fruto dentro de la tierra.
Uso y Sustancias que Contiene El maní es uno de los alimentos más importantes en el trópico y subtrópico. La mayor parte de la producción se la consume localmente en los países productores.
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En muchos países los sistemas de producción de subsistencia son de bajo rendimiento. La modificación de los sistemas de producción con el objetivo de incrementar los rendimientos - aunque esto pueda ser posible - conduce hacia cambios en la sociedad.
La composición proteínica y de grasas del maní es muy favorable para la alimentación humana y por lo tanto es un alimento de mucho valor. Las pepas se las consume crudas, cocidas o tostadas, se las procesa para producir mantequilla de maní, dulces y bocadillos o se las utiliza para sopas y salsas. El 40% de la producción mundial se utiliza para el procesamiento de aceites.
La torta prensada de maní contiene 40-50% de proteína bien digerible. Se la muele para la producción
de harina de maní que sirve a su vez para el
enriquecimiento proteínica de alimentos como por ejemplo para la harina de mandioca. El forraje y la torta prensada son utilizadas como alimentos ricos en proteína para animales. Las cáscaras sirven como combustible, fibra cruda para forraje, materia cruda, tableros alivianados, producción de celulosa o para composta.
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Las semillas de maní tienen dentro de su composición química una gran cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos, las que le confieren interesantes características nutricionales. El maní, también conocido como cacahuate y cuyo nombre científico es Arachis hypogaea, posee una cantidad de ácidos grasos cercana al 50% de su composición.
Dentro de estas sustancias, las que más se destacan son el ácido omega 3 y el omega 6, los cuales se encuentran en una proporción del 13 y 0.5 gramos por cada 100 gramos de maní. Cerca del 30% de la composición química del maní corresponde a proteínas. Por otra parte, el maní tiene cerca de 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de semillas.
El maní posee una gran cantidad de fibras dentro de su composición, estas sustancias se encuentran en una proporción de 3 a 6 gramos por cada 100 gramos de semillas de esta planta. Las fibras son las responsables de las propiedades digestivas que tiene el maní.
Las semillas del maní tienen vitaminas dentro de sus componentes, principalmente del complejo vitamínico B y E. Además, el maní es rico en sales minerales, entre las que se destacan el hierro, manganeso y calcio.
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Usos Medicinales y Aplicaciones Curativas del Maní La planta de maní tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas, las cuales se concentran en sus semillas. Además, esta planta, también conocida como cacahuate, tiene importantes características nutricionales. Una de las principales propiedades medicinales que tiene el maní es la de hipocolesterolemiante.
Debido a lo anterior, su consumo se encuentra muy recomendado para disminuir los niveles de colesterol en la sangre, por lo que puede ser útil para las personas que presentan hipercolesterolemia.
Por otra parte, la ingesta de manera regular de las semillas de la planta de maní, conocida científicamente como Arachis hypogaea, estimularían la realización de los procesos digestivos. Debido a esto, es aconsejable que las personas que sufren de estreñimiento o digestiones lentas ingieran maní de forma habitual.
Las semillas de esta planta, conocidas popularmente como maní, estimularían la eliminación de los radicales libres presentes en el organismo. Por lo anterior, su consumo puede ayudar a prevenir algunas enfermedades degenerativas.
El
maní
tiene
importantes
características
nutricionales,
debido
principalmente a su contenido de aceites omega, los cuales deben ser ingeridos, ya que el organismo del ser humano no puede fabricarlos. Popularmente se dice que comer maní tendría efectos afrodisíacos, generando un aumento del deseo sexual.
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El maní tiene propiedades medicinales hipocolesterolemiantes, las semillas de esta planta conocida científicamente como Arachis hypogaea, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, por lo que está recomendado para las personas que padecen de hipercolesterolemia.
Las semillas del maní tienen importantes propiedades nutricionales, esto se debe a la gran cantidad de vitaminas, ácidos omega y proteínas
El maní tiene propiedades digestivas, por lo que su consumo estimula la realización de los procesos digestivos, estando recomendado para las personas que presentan digestiones irregulares o estreñimiento.
Las semillas de esta planta tienen ligeras propiedades antioxidantes, ya que ayudan a eliminar radicales libres presentes en el organismo. Los radicales libres son los responsables de varias enfermedades degenerativas, como el cáncer, cataratas, síntomas del envejecimiento, entre otras, de allí que el maní ayudaría a prevenir el padecimiento de alguna de éstas.
En la cultura popular se menciona que el maní tiene propiedades afrodisíacas, sin embargo, se desconoce que acción tendría en el organismo para producir un aumento de la libido.
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Toxicidad El maní, también conocido como cacahuate, es en general muy seguro de consumir, siempre y cuando se ingiera en dosis moderadas e intervalos de tiempo prudente. Sin embargo, un consumo en grandes cantidades y en determinadas situaciones puede provocar efectos adversos. Las semillas del maní, carecen de toxicidad que afecten a todas las personas, pero su consumo puede ocasionar alergias.
Debido a lo anterior, no es recomendable dar de comer maní a niños menores de 3 años, ya que pueden verse afectados de forma más intensa.
Las alergias provocadas por el consumo del maní, planta conocida científicamente como Arachis hypogaea, están caracterizadas por manifestar sensaciones de ardor y picazón en la boca, garganta y estómago.
Otros síntomas causados por la alergia al maní son las irritaciones cutáneas, fuertes dolores estomacales, en algunos casos con presencia de vómitos y diarreas. Las alergias al maní suelen ser por toda la vida, no existe un tratamiento para eliminar esta condición, por lo tanto, es aconsejable que las personas que presenten estos efectos asistan a un doctor para que se le diagnostique si padecen de alergia al maní.
No existe evidencia clara sobre la inocuidad del consumo del maní por las mujeres que se encuentran embarazadas. Debido a esto, es recomendable que las embarazadas consulten a un especialista para determinar si pueden comer maní y en que cantidades deben hacerlo.
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Producción A Nivel Mundial
El maní es una de las principales oleaginosas del mundo, para el 2007 la producción mundial de semillas oleaginosas fue de 392.7 millones de toneladas de las cuales el maní representa aproximadamente el 9 por ciento de la producción total. Es una importante fuente de proteínas de origen vegetal para consumo humano y animal. Además, genera valiosos ingresos a países en vías de desarrollo.
La producción de Maní en el mundo viene mostrando una tendencia creciente, con un incremento en la producción para el 2007 de un 2.96% con respecto al año anterior. Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay más de 100 países con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo.
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El Man铆: Producci贸n, Industrializaci贸n y Utilidades
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La superficie total plantada de Maní en el mundo asciende a aproximadamente mas de 22 millones de hectáreas, produciéndose 35.5 millones de toneladas para el 2007. Los principales productores de Maní a nivel mundial para el 2007 son: En primer lugar se encuentra China con una participación en la producción mundial de 31%, en según lugar se encuentra India con un 13%, en tercer lugar esta Nigeria con un 4%, en cuarto lugar se encuentra Estados Unidos con un 3% y en quinto Lugar se encuentra Indonesia con una participación en la producción mundial de 3%.
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A Nivel Nacional
El maní se cultiva en el Paraguay en la Región Oriental y Occidental (Chaco) del país. La superficie sembrada alcanzaba las 34.000 hectáreas y 36.000 toneladas, para la zafra 2005/2006, o sea unos 1060 kilos / ha. El rendimiento de semilla en aceite es del 40 a 44%. El maní también puede ser producido con prácticas mecanizadas de productores empresariales.
Según el Censo Agropecuario Nacional 2008, el ranking del cultivo de maní, está distribuida principalmente en 5 Departamentos de este rubro: siendo el principal Boquerón con 6.600Has sembradas, seguidas por Caaguazú con 3.302Has, Presidente Hayes con 2.908Has, San Pedro con 2.362Has y Paraguarí con 1.536Has.
Asimismo se registró una superficie sembrada de 24.113Has; una producción de 29.988Ton y un rendimiento de 1.244Kg/Ha. Registrándose 48.691 fincas productoras de maní a nivel nacional.
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Principal Área de Cultivo Colonia Fernheim – Ciudad de Filadelfia. Chaco Paraguayo
La Colonia Fernheim fue fundada el 1 de Julio de 1930 por refugiados de origen alemán provenientes de la Unión Soviética, y hoy cuenta con más de 3.900 habitantes.
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La Colonia Fernheim tiene en la actualidad 24 aldeas. El centro, Filadelfia, es habitado por personas y grupos de diferentes razas, culturas e idiomas. Juntamente con las dos colonias vecinas, Menno al este y Neuland al sur de Fernheim, 13.900 personas de habla alemana viven en el corazón del Chaco Paraguayo. Fernheim tiene acceso por la ruta Transchaco para todo tipo de vehículos.
La Colonia Fernheim se centraliza en Filadelfia, aproximadamente a unos 450 km. al noroeste de la capital del país, Asunción, en el centro del Chaco Paraguayo y hoy cuenta con más de 4.000 habitantes.
Levantada con sacrificado esfuerzo de refugiados alemanes provenientes de la Unión Soviética, hoy se yergue como una Colonia modelo y el esfuerzo de todos los integrantes de esta Cooperativa tiene sus frutos.
Productora de toda la línea de lácteos CO-OP, hoy se encuentra en pleno proceso de cultivo y venta de granos, con miras a ampliar su espectro de producción, buscando abarcar una diversidad de productos.
Fernheim es hoy una colonia progresista, que incorpora todos los adelantos de la vida moderna a su desarrollo cotidiano. Cuenta con un moderno hospital, escuela y colegio, un fabuloso complejo polideportivo, bibliotecas, supermercados y hoteles con excelente hospedaje para los que quieran visitar Filadelfia.
El 22 de Julio de 1921 el Congreso Nacional promulgó en Asunción una ley especial concediendo diversos privilegios a grupos colonizadores mennonitas, que tenían la intención de inmigrar al Paraguay. Estos privilegios fueron: libertad de
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culto, exoneración del juramento, el servicio militar y el derecho de tener sus propias escuelas e instituciones educacionales. A cambio el gobierno paraguayo esperaba la colonización y habilitación económica del Chaco virgen.
Esas fueron las circunstancias bajo las cuales se establecieron en el Chaco Central las colonias Fernheim, Menno y Neuland, las que por su posición legal, el aislamiento geográfico y su convicción teológica, desarrollaron comunidades con normas internas, las que hoy en creciente medida llaman la atención pública a nivel nacional.
Principales Acopiadores Cooperativa Fernheim - AgroChaco
Los agricultores de la Colonia Fernheim han cultivado el maní desde la fundación en 1930. En la década de 1970 Fernheim inició la exportación de maní a Europa y Japón. La producción alcanzó su pico en la década de 1980 con un volumen de 40.000 toneladas de maní en cáscara anuales.
El desarrollo favorable de la ganadería en las últimas décadas dejó menos espacio para el productor de maní. Hoy día la producción alcanza nuevamente 10.000 a 15.000 toneladas anuales de maní en cáscara, pero con una tendencia creciente.
El volumen de maní descascarado para la exportación alcanza 5.000 a 7.000 toneladas anuales.
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La línea de producción del maní es controlada por técnicos calificados de la Cooperativa Fernheim.
La selección se realiza en forma manual y con modernas máquinas electrónicas de Sortex, logrando maní de tamaño uniforme y libre de materias ajenas y contaminantes.
La Cooperativa Fernheim comercializa el maní Florman Runner en bolsas de yute de 50 kilogramos entificados por tamaño, tipo, peso, zafra y lote. El certificado de inspección y aflatoxina es emitido por SGS Paraguay.
Estamos buscando mercados que necesitan el maní AgroChaco en forma natural y no blancheado.
Shirosawa Company S.A.I.C.
Shirosawa opera en Paraguay desde 1971 y se dedica al procesamiento y la exportación de maní y semillas de sésamo. La empresa trabaja con los productores de las zonas más pobres y vulnerables del país, para ofrecerles una alternativa de producción que puede ser aprendida por ellos, a fin de obtener un rubro de renta y mejorar sus ingresos. Alrededor de 20.000 familias productoras están involucradas con la empresa, con un promedio de área de cultivo de 1.5 hectárea por familia.
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Procesamiento Comestibles
El maní se procesa en la industria de snacks, dulces, chocolates y de pastelería y son comercializados bajo diferentes calidades. De granos de maní procesado se fabrica mantequilla de maní, aceite de maní, el mismo que se usa su vez para la producción de margarinas (mantequilla vegetal). Lotes no comerciables para el consumo son utilizados para la producción de ceras, jabones y pomadas.
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Principales Procesadores - A Nivel Nacional Shirosawa Co. S.a.i.c. Ruta Gral. Aquino - Km. 24,5, Limpio A.M. Reguera, Import. Export. Av. Eusebio Ayala 4688 esq. Cacique Arecaya - Km. , Asunción CGS Import & Export Concejal Vargas 1440 - Bº Herrera, Asunción Gregorio González S.R.L. Import. Export. Av. Gral. Santos 1867 c/Magallanes, Asunción M & M Import. Export. Av. Gral. Aquino 1233 c/Villa Adela, Luque JCM, Import. - Export. Cruz del Defensor 1614, Asunción
Biocombustibles
La inclusividad social del crecimiento económico implica que las fincas agropecuarias campesinas de menor tamaño o de Agricultura Familiar se potencien mediante el ampliado y atractivo mercado internacional y local de biocombustibles líquidos proveyendo renglones agro-energéticos.
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Este estrato productivo concentra la pobreza rural, debido a una sub utilización de recursos, lo que posibilita un amplio margen de “potenciación cualitativa
y
cuantitativa”
en
términos
de
producción,
productividad,
competitividad, sostenibilidad y diversificación en rubros de renta agro energéticos y alimenticios, y para auto consumo (con el correspondiente beneficio de seguridad alimentaria) en las fincas a partir de prácticas de agricultura de conservación.
Una dimensión de la predominancia de las fincas de agricultura familiar en el país que tendrán oportunidades de lograr su inclusividad y crear crecimiento económico con amplia mitigación de pobreza.
En un informe emitido en marzo del 2008 por el
grupo de políticas
públicas en agroenergía del Consejo Agropecuario del Sur, se evidenciaba que la producción nacional de biocombustibles en Paraguay ha tenido un crecimiento sostenido, basado en las inversiones que se han realizado en el ámbito agrícola – ganadero e industrial.
La producción de biodiesel en el país ajustada a las normas técnicas vigentes es de reciente data. Existen actualmente cinco plantas productoras de biodiesel a partir de aceites de grasa animal y de aceites vegetales, y tres plantas en proceso de habilitación Las unidades productivas productoras son del estrato industrial de menor y mediano porte.
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El órgano oficial promotor para la promoción del desarrollo de biodiesel (y etanol) es la Red de Inversiones y Exportaciones – REDIEX del Ministerio de Industria y Comercio - MIC.
La normativa de Fomento de los Biocombustibles es la Ley 2748/05. El Decreto Nª 7412/06 reglamenta la mencionada Ley (2748/05).
Existe un potencial real para producir BIODIESEL, en particular para la exportación, procesando gran parte de la producción de granos oleaginosos, a partir del “segmento productivo industrial” de mayor porte de la industria aceitera (vegetal) del país.
La hipótesis de procesamiento de la totalidad de los granos o al menos en un gran porcentaje, se sustenta en las empresas asociadas a la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas (CAPPRO), que sustenta la propuesta de pasar de la situación actual de exportador de granos sin procesamiento, a la de productos con valor agregado como biodiesel u otra alternativa (alimentos) que resulte más rentable. En el caso de la Argentina, se procesa el 85% de la producción de granos oleaginosos, y en el caso de Bolivia, el 100%.
Esta propuesta sin embargo implica que la capacidad de producción nacional de aceites, la actual y la viable de lograr procesando la totalidad de renglones oleaginosos nacionales, sea de una dimensión muy superior a las potenciales necesidades del mercado interno de biodiesel, para promover así la exportación.
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También, deber ser tenido muy en cuenta que el mercado internacional para aceites vegetales y biodiesel en los países desarrollados posee un número grande de normativas que distorsionan las “fuerzas del mercados u orden de competencia”, que causan perjuicios sensibles a países como Paraguay, con ventajas competitivas en agro energías, y que adicionalmente violan postulados de la Organización Mundial del Comercio (OMC).
De acuerdo a CAPPRO, el aprovechamiento del potencial productivo de las oleaginosas y la industrialización requiere de ciertas condiciones que tienen relación con factores de competitividad, créditos, facilitación tributaria y cuidados medioambientales. Las empresas aceiteras asociadas a CAPPRO representan el 90% de la producción y exportación de las harinas y aceites vegetales y entre ellas se
encuentran
multinacionales
como
Cargill
y
Continental
Grains
(ContiParaguay). Asimismo, actualmente estas empresas tienen capacidad ociosa para procesar en aceite el 30% de la producción sojera, el 90% de la producción algodonera y más del 70% de granos de invierno como el girasol, la canola, cártamo, etc. Las inversiones realizadas por las industrias asociadas a CAPPRO alcanzan actualmente la suma de US$ 106 millones y pueden llegar estimativamente a una inversión adicional de US$ 250 millones con un procesamiento del 100% de la producción sojera, solamente.
Según informaciones obtenidas de REDIEX, existen varios proyectos de inversión de mayor porte en plantas de biodiesel en el país que se encuentran en estudio.
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Una de ellas de origen extranjero, se ubica en el Departamento de Itapúa (sureste), una de las zonas de mayor producción sojera y de granos, con una inversión de US$ 100 millones a partir del procesamiento de aceite de soja y canola, con el uso de 500.000 hectáreas, una producción de 1.000.000 de toneladas al año y de 220.000.000 de litros anuales.
En las condiciones actuales la exportación de aceite y harina de soja ubica al Paraguay en el cuarto lugar en el mundo. Este resultado denota que mejorando las políticas públicas como el diseño e implementación de la “Agenda Nacional de Competitividad - Cadena Oleaginosa y Granos”, el impacto potencial es relevante para el desarrollo nacional.
En este sentido, la CAPPRO plantea la implementación de una Estrategia de Desarrollo Nacional fundada en la competitividad de clusters agroindustriales, entre ellos el más importante relacionado a la cadena oleaginosa, atendiendo a sus impactos favorables a un mayor crecimiento económico, con amplia inclusividad social y respeto al medioambiente. Se sugieren dos intervenciones de políticas públicas en forma coordinada con el fin de erradicar o mitigar las distorsiones en el comercio internacional provocadas tanto por países del MERCOSUR como por países desarrollados compradores de aceites vegetales y semillas oleaginosas.
La primera de estas intervenciones debe estar orientada a reducir las distorsiones del comercio al interior del Mercosur mediante negociaciones que permitan la producción y el encadenamiento productivo de los aceites vegetales y el biodiesel; como también las negociaciones como bloque Mercosur con el resto del mundo demandante de agro-energías y de alimentos.
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Una segunda intervención deberá apuntar a implementar políticas compensatorias a las industrias locales a partir de las trabas y distorsiones vigentes en el comercio intra y extra regional, que restan competitividad a la exportación de aceites vegetales.
De acuerdo a un informe del International Food Policy Research Institute (2006), el comercio internacional ofrece oportunidades para ciertos países para desarrollar nuevas exportaciones como los aceites para biodiesel o la propia producción de biodiesel, permitiendo así a los importadores diversificar sus fuentes de provisión energéticas. Sin embargo, el comercio de biocombustibles tiene todavía importantes barreras no contempladas en la agenda de negociaciones de la OMC. Ello podría ocasionar retardos para el desarrollo del sector bioenergías con ventajas comparativas para países con ventajas comparativas en este sector, promoviendo, por el contrario la producción de bioenergía más costosa en los países desarrollados.
Para las negociaciones, se deberá tener en cuenta, que el mercado internacional de aceites vegetales, en sus dos vertientes, los industriales (ej. tártago, tung, jatropha, coco, otros.), así como los comestibles (soja, canola, soja, cártamo, girasol, maní, coco, otros.), ambos utilizables para biodiesel, competirán entre sí y con respecto al petróleo y sus derivados. Esto implica un escenario de demanda simultánea por ambos tipos de bienes energéticos. En este sentido, los precios de los aceites en el mercado internacional deberán reflejar la demanda y la oferta de los mismos, y no necesariamente las prácticas distorsionantes de los países desarrollados.
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Por tanto, las negociaciones internacionales con los países más desarrollados se deben centrar en el mejoramiento de las prácticas del comercio, principalmente.
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