Aspectos socio-culturales en la alimentación y ejercicio físico Determinantes sociales de la salud Por la globalización la alimentación ha pasado a ser una cuestión política. Hechos conocidos Buena dieta y comer lo adecuado son dos factores determinantes en la promoción de la salud. La carencia de alimento provoca desnutrición y enfermedades. Un consumo excesivo contribuye al desarrollo de diabetes, cáncer, obesidad caries dental, etc. El crecimiento económico trajo sigo la transición epidemiológica de las enfermedades infecciosas a las enfermedades crónicas, la transición nutritiva, ya que las dietas, especialmente en Europa occidental, empezaron a incorporar un consumo excesivo de grasas y azúcares que causan más obesidad. La obesidad se hizo más común entre los pobres que entre los ricos. El Acuerdo General sobre Tarifas y Comercio y la Política Agraria Comunitaria de la Unión Europea permiten a las fuerzas del mercado global conformar el suministro de alimentos, los Comités Internacionales como el Codex Alimentarius determinan la calidad de los alimentos y los estándares de seguridad. La sociedad y economía contribuyen en la desigualdad, en muchos países, los pobres tienden a sustituir los alimentos frescos por la comida procesada. Implicaciones en el ámbito político Organizaciones gubernamentales, no gubernamentales y la industria alimentaria deberían garantizar: o o o o o
Integración de salud, alimentos frescos y nutritivos Se tome en cuenta a todos en la toma de decisiones Cultura para la salud Información acerca de la alimentación, dietas y salud El uso de valores de referencia nutritiva con base científica y de pautas alimentarias
Relaciones Norte-Sur. Un tazón de caldo Narra la historia de una mujer que se encuentra en un local de comida, al ver a un hombre africano sentado en su mesa comiendo de su caldo, lo acusa inmediatamente de ladrón comienza a comer con el del mismo plato, cuando el sale se da cuenta que su bolso no está en el respaldo, sino que estaba dos mesas después donde su caldo se encontraba intacto y frio. Relaciones Norte-Sur. ¿Cuándo la industria se convierte en explotación?