E-book • Cozinha da Wilza by Gaabor

Projeto em parceria com a querida Chef Wilza Leonel.

Conheça Wilza Leonel Wilza Leonel é uma chefe de cozinha que construiu sua carreira com base na paixão e no carinho herdados de sua mãe e avó. Desde cedo, aprendeu que a cozinha é mais do que um espaço para preparar alimentos; é um lugar onde se compartilha amor, histórias e momentos especiais. A filosofia de cozinha afetiva formou a base de suas receitas e de sua culinária.

Cozinha da Wilza by Gaabor Realizamos um projeto chamado Cozinha da Wilza by Gaabor que resultou em um incrível livro de receitas feitas em air fryer, unindo praticidade e sabor.

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✦ Pão caseiro de fubá

INGREDIENTES ✦ 120 ml de leite morno ✦ 2 colheres(sopa) de açúcar ✦ 1/2 sachê de fermento biológico (5g) ✦ 1 ovo ✦ 3 colheres(sopa) de óleo ✦ 1 colher(chá) de sal ✦ 1/2 xícara de fubá (80g) ✦ 1 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)

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✦ Modo de Preparo 1 . Misture 1 xícara de leite morno com 2 colheres de sopa de açúcar.

2. Adicione 1 colher de sopa de fermento biológico seco e deixe descansar por 5 minutos.

3. Acrescente à mistura do fermento: 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo e 1 ovo. Misture bem.

4. Incorpore 1 xícara de fubá.

5. Adicione de 3 a 4 xícaras de farinha de trigo gradualmente, até a massa soltar das mãos e ficar homogênea.

6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em local morno por 1 hora, até dobrar de tamanho.

7. Divida a massa em porções e modele em formato de pãezinhos.

8. Coloque os pães na cesta da Air Fryer forrada com papel antiaderente, deixando espaço entre eles.

9. Polvilhe fubá sobre os pães.

10. Pré-aqueça a Air Fryer a 170°C por 3 minutos.

11. Asse os pães a 170°C por 15 minutos ou até dourar.

12. Retire os pães da Air Fryer e deixe esfriar antes de servir.

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✦ Costela

INGREDIENTES ✦ 1,3kg de costela ripa ✦ 4 colheres (sopa) de azeite ✦ 1 colher (sobremesa) de páprica defumada ✦ 1/4 de xícara de azeite ✦ Sal de parrilha a gosto Vinagrete: 1 abacaxi, 1 cebola roxa, 1 colher (sopa) de mel, 10 folhinhas de hortelã, Salsinha, 2 colheres (sopa) de azeite, Sal a gosto, Pimenta dedo de moça

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✦ Modo de Preparo 1 . Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de páprica defumada, sal parrilla a gosto, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de mel.

2. Esfregue a marinada sobre 1 kg de costela em tiras, cobrindo todos os lados. Deixe descansar por 30 minutos.

3. Aqueça a Air Fryer a 180°C por 3 minutos.

4. Coloque as tiras de costela na cesta da Air Fryer, deixando espaço entre elas. Asse a 180°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

5. Misture 1 xícara de abacaxi picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada, 1/2 cebola roxa picada, 1 Pimenta Dedo de Moça picada, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e suco de 1 limão.

6. Deixe a costela descansar por alguns minutos após o cozimento. Corte em pedaços, decore com salsinha picada, e sirva com o vinagrete de abacaxi.

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✦ Bife à Parmegiana

INGREDIENTES ✦ 500g de filé mignon ✦ Sal a gosto ✦ Pimenta do reino a gosto ✦ 3 dentes de alho ✦ 2 colheres (sopa) de azeite ✦ 2 colheres (sopa) de vinagre ✦ Molho de tomate: 700g de tomate 3 dentes de alho 45g de alho poro 45g de cenoura 1 cebola 2 colheres (sopa) de azeite 10 folhas de manjericão Salsinha Cebolinha Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 300g de muçarela

✦ Para empanar: 1 xícara de aveia em flocos finos 2 ovos 1 colher(sobremesa) de mostarda Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Salsinha

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✦ Modo de Preparo 1. Pique 2 tomates, 1 cebola, 1 alho-poró, 1 cenoura e 3 dentes de alho.

2. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

3. Asse na Air Fryer a 180°C por 15 minutos.

4. Bata no liquidificador com salsinha, cebolinha e manjericão. Ajuste o sal.

5. Tempere 4 bifes de alcatra com sal, pimenta-do-reino e alho amassado.

6. Misture 1 xícara de aveia em flocos finos, 2 ovos, 1 colher de sopa de mostarda, salsinha, sal e pimenta-do-reino.

7. Passe os bifes na mistura de aveia.

8. Pincele os bifes com azeite de oliva.

9. Asse na Air Fryer a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

10. Cubra os bifes assados com o molho preparado e fatias de queijo muçarela.

11. Asse na Air Fryer a 180°C por 5 minutos, ou até o queijo derreter.

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✦ Pudim

INGREDIENTES ✦ 1/2 xícara de açúcar ✦ 3 ovos ✦ 1 leite condensado (395g) ✦ 1 xícara de leite

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✦ Modo de Preparo 1. Derreta 1 xícara de açúcar cristal em fogo médio, até caramelizar.

2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

3. Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral e 3 ovos, até obter uma mistura homogênea.

4. Despeje a mistura na forma caramelizada.

5. Cubra a forma com papel alumínio.

6. Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos.

7. Coloque a forma na Air Fryer e asse a 200°C por 50 minutos, removendo o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar.

8. Deixe o pudim esfriar completamente, depois passe uma faca ao redor e desenforme.

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✦ Pipoquinha de frango

INGREDIENTES ✦ 700 g de peito de frango ✦ 3 dentes de alho ✦ 1 colher (sopa) de páprica ✦ 1 colher (sopa) de mostarda ✦ 3 colheres (sopa) de amido de milho ✦ 1 colher(café) de orégano ✦ 4 colheres (sopa) de azeite ✦ Pimenta do reino a gosto

✦ 1 iogurte natural ✦ 1 colher (sopa) de azeite ✦ 1 colher (sopa) de mostarda em grão ✦ 1 colher (sopa) de mel ✦ Cebola roxa ✦ Sal a gosto ✦ Pimenta do reino a gosto ✦ Salsinha

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✦ Modo de Preparo 1. Corte 2 peitos de frango em cubos pequenos.

2. Tempere o frango com 1 colher de chá de alho amassado, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto, e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem.

3. Aqueça a Air Fryer a 200°C por 5 minutos.

4. Coloque o frango na cesta da Air Fryer em uma camada única e asse a 200°C por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

5. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1/2 cebola roxa picada até dourar.

6. Adicione 1 colher de sopa de mostarda em grãos e sal a gosto. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.

7. Sirva a pipoquinha de frango com o molho.