Il Tiramisu - ein ganz besonderes Dessert

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TiramisĂš Ein ganz besonderes Dessert!

Zu den typischen Spezialitäten Friaul-Julisch Venetiens gehört eine köstliche Süßspeise, die hier kreiert wurde und sich daraufhin zu einem symbolischen Nationalgericht entwickelte, das heute in aller Welt berühmt ist.

Dieses berühmte Dessert ist das Tiramisù, von dem es nachweislich zwei Varianten gab: eine aus Pieris in der Nähe von Monfalcone und eine aus Tolmezzo in den karnischen Bergen. Beide sollte man unbedingt probieren!

Machst du wirklich das beste TIRAMISÙ der WELT? In den faszinierendsten Orten Friaul Julisch Venetien findet die Tiramisù World Cup, die Amateur-Kochmeisterschaft wo Tiramisù aus der ganzen Welt zu den besten Tiramisù gekürt werden! Verfolge weiter die leckerste Herausforderung des Jahres!

tiramisuworldcup.com

© Ecoplane

Tìrime su Coppa Vetturino

Tiramisù di Tolmezzo

Zutaten Eigelb Zucker Mehl 00 Backpulver Geriebene Schale einer Zitrone Sahne Marsala Kakaopulver Salz ...und ein kleines Geheimnis

Die Originalversion, die zunächst den Namen „Coppa Vetturino™“ trug, ist seit 1935 in Pieris (GO) dokumentiert.

Sie wurde von Mario Cosolo kreiert, der als Konditor seinen Militärdienst in der Küchenbrigade der Königlichen Marine auf dem Schiff „Savoia“ leistete. Als er an einem Konditorenwettbewerb für den König Emanuele III. teilnahm, wurde das von ihm zubereitete Dessert zum besten Rezept gekürt. Nach seinem Marinedienst arbeitete er eineinhalb Jahre als Koch auf den Kreuzfahrtschiffen von Lloyd Triest und kehrte 1939 in das familieneigene Restaurant „Al Vetturino“ in Pieris zurück, wo er sein Dessert unter dem Namen „Coppa Vetturino™“ servierte. Es gibt ein Plakat aus dem Jahr 1950 mit dem Erfinder des Desserts „Coppa Vetturino Tìrime Su“, welches von Gästen der „Trattoria

Zutaten 4 Eier 300 g weißer Zucker 500 g Mascarpone

al Vetturino“ in Pieris (Görz) auf diesen Namen getauft wurde. Dies berichtete der Enkel eines dieser Gäste in einem öffentlichen Brief, der am 6. September 2013 in der Triester Zeitung „Il Piccolo“ erschien. Ein Plakat aus dem Jahr 1950 zeigt den Boxer Tiberio Mitri und seine Begleiterin Fulvia Franco (Miss Italia) zusammen mit Mario Cosolo, dem Küchenchef und Betreiber des Lokals und seiner Kreation, begleitet von dem Spruch „il tirime su vale più di quel che costa“ (Das Tiramisù ist mehr wert, als es kostet). Im

Oktober 1975 bezeichnete die italienische Zeitschrift „La buona tavola“ das Dessert von Cosolo als «Stammvater einer weit verzweigten Familie von „Tirame su“, die heute in den friaulischen Trattorien zu finden sind». Weitere Dokumentationen belegen, dass das Dessert mehr als 25 Jahre im Restaurant serviert wurde.

Bei dieser Version besteht es aus einer Schicht Mousse au chocolat, einer Schicht mit Likör getränktem Biskuitteig und einer letzten Schicht aus Zabaione, serviert in einer Dessertschale.

40/45 Löffelbiskuits 300 ml kräftiger, kalter, ungesüßter Espresso ungesüßtes Kakaopulver

Die Ursprünge der karnischen Version des Desserts, das sich zu einem symbolischen Nationalgericht entwickelte und heute in aller Welt berühmt ist, führen in das „Albergo Ristorante Roma“ in Tolmezzo, wo es in den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts entstand.

Seit längerem bereitete man hier eine „Mascarponeschnitte“ als Dessert zu, die großen Erfolg hatte. Verschiedene Versionen über die Entstehung des Namens „Tiramisù“ kann man dem Buch „Il Tiramisù, Tolmezzo e la Carnia“ von Pier Giuseppe Avanzato, Andrea Moro Editore entnehmen. Vermutlich war er die Idee einiger Skifahrer, die in den 50er Jahren nach ihren Pistenfahrten im Restaurant einkehrten und feststellten,

dass ihnen dieses Dessert nach einem herrlichen, aber ermüdenden Tag auf der Piste neue Energie verlieh. Sie riefen den damaligen Inhaber Beppino Del Fabbro, um ihm zu sagen, dass dieses Dessert sie gestärkt und im wahrsten Sinne des Wortes „aufgerichtet“ habe.

Somit war der Name „Tiramisù“ oder „Tìrimi Su“ (in friaulischer Mundart) entstanden, der seit 1953/54 als Bezeichnung für die definitive und weltweit berühmte Version des Desserts diente.

In der traditionellen karnischen Version ist das „Tiramisu“ oder „Tìrimi Su“ ein als Schnitte serviertes, kaltes Dessert aus Zucker, Eiern, Mascarpone, Löffelbiskuits, ungesüßtem Espresso und Kakaopulver.

Möchtest du das originale Rezept nach Mario Cosolo probieren?

Folgende Restaurants wurden ausgewählt: Lokanda Devetak 1870

San Michele del Carso Via Brežici 22

Savogna d’Isonzo

Al Ponte Ristorante

Viale Trieste 124

Gradisca d’Isonzo

Brocante Osteria contemporanea

Viale San Marco 44

Monfalcone

Trattoria Albergo Da Nando

Viale Divisione Julia 14

Mortegliano

Trattoria Barbablù

Via le Giare 35

Ronchi dei Legionari

Möchtest du das originale Rezept nach Norma Pirelli probieren?

Al Roma

Piazza XX Settembre 15

Tolmezzo

Alla Pieve

Via Della Chiesa 2

Tolmezzo

Antica Osteria Al Borgat

Piazza Mazzini 7B

Tolmezzo

Bar Allo Stadio

Via Divisione Osoppo 37

Tolmezzo

Cafe' Jacopo Linussio

Piazza XX Settembre 13/A

Tolmezzo

Caffè Manzoni

Pazza XX Settembre 10

Tolmezzo

Cignino - Mensa comunale

Via XXV Aprile 29

Tolmezzo

Gelateria Cavour

Via Cavour 2

Tolmezzo

Il Teatro

Via Del Fante 28

Tolmezzo

L'Artigiano Gelatiere

Piazza Mazzini 6/A

Tolmezzo

Pane Vino e San Daniele

Via Matteotti 5/N

Tolmezzo

Pasticceria Pan di Casa

Via Carnia Libera 1944 17

Tolmezzo

Pit Stop Cafè

Via Torre Picotta 60

Tolmezzo

Trattoria Carnia

Via Della Vittoria 6

Tolmezzo

Vecchia Osteria Cimenti

Via Cesare Battisti 1

Villa Santina

Stella d'Oro

Via Tolmezzo 6

Verzegnis

Hotel Ristorante Carnia

Via Canal del Ferro 28

Venzone

Osteria Da Alvise

Via Primo Maggio 5

Sutrio

Riglarhaus

Fr. Lateis 3/3

Sauris

Al Cavallino

Paularo

Aplis

Ovaro

Al Sole

Via Belluno 14

Forni Avoltri

Al Gan

Località Tualis 46/a

Comeglians

Al Comune Rustico

Via Fontana 14

Arta Terme

Albergo Gardel

Via Marconi 6/8

Arta Terme

Hotel Park Oasi

Viale Terme 15

Arta Teme

Die Teilnehmenden Restaurants wurden von der „Camera di Commercio della Venezia Giulia” (Handelskammer Friaul Julisch Venetien) und der „Camera di Commercio Pordenone - Udine” (Handelskammer Pordenone - Udine) ausgewählt

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