Søtt uten sukker
Enkelt å gjøre noe godt
Sjokoladetrøfler
Nydelige sjokoladetrøfler som smelter i munnen.
Ingredienser
100 g Sukrin Dark chocolate
3/4 dl (75 g) kremfløte
2 ss SukrinMelis
1 ss smør
Eventuelt ønsket smakstilsetning, i form av steviadråper, havsalt eller annet.
Bruk gjerne litt kakao eller SukrinMelis til å rulle trøflene i.
Fremgangsmåte
Finhakk sjokoladen og legg i en bolle. Kok opp fløte og Sukrin, og hell dette over sjokoladen under omrøring. Tilsett smøret og rør sammen. Tilsett eventuell ønsket smakstilsetning.
Hell røren over i en boks med lokk og sett i kjøleskapet så den stivner. Det vil ta ca. 3 timer. Form den stivnede sjokolademassen til kuler og rull dem om ønskelig i kakao eller SukrinMelis.
Alternativt kan du helle røren i silikonformer for småkaker/konfekt, og la den stivne i kjøleskapet.
Oppbevar trøflene kaldt.
Oppskriften er hentet fra boka “Bakeglede uten sukker” av Annika Rogneby, utgitt på Lille Måne forlag.
Sarah Bernard
Deilige små konfektkakebiter med seig mandelbunn, fyldig smørkrem og sjokolade på toppen. Lag bunnen enkelt med SukrinMarzipan.
Ingredienser
Bunn:
200 g SukrinMarzipan
1 stk (30 g) eggehvite
Smørkrem:
150 g romtemperert smør
40 g SukrinMelis
1 stk eggeplomme
2 ts kakao
2 ss vann
Sjokoladetopping:
1 plate (85 g) Sukrin Dark chocolate
1 ts kokosolje/delfiafett
Fremgangsmåte
Bunn:
Bland sammen marsipan og eggehvite. Bruk gjerne en foodprosessor slik at du får en jevn masse. Bruk ca 1 ss av røren til hver bunn og legg på en bakepapirkledd stekeplate med ca 3-4 mm tykkelse.
Stek i cirka 12-15 min ved 175 °C, til de blir gyldenbrune. Sett bunnene til avkjøling i kjøleskap.
Vil du gjøre det enda enklere? Dropp eggehviten og rull kuler av SukrinMarzipan som du trykker ganske flate på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i ca 8-10 min ved 175 °C. (Bunnene blir mindre porøse uten eggehvite.)
Smørkrem:
Pisk romtemperert smør og SukrinMelis til smørkrem. Tilsett deretter eggeplomme, kakao og vann, og miks dette godt sammen. Avkjøl kremen litt i kjøleskapet, slik at den får en fin smørbar konsistens.
Smør eller sprøyt sjokoladekremen på bunnene slik at de får en høy, rund fasong. Sett kakene på et brett og legg i fryseren i minst 25 min.
Sjokoladetopping:
Lag sjokoladeglasur ved å smelte sjokolade og kokosfett forsiktig i mikrobølgeovn eller over vannbad. Dypp de frosne kakene i glasuren. Sett kakene inn igjen i fryseren slik at sjokoladen stivner. Kakene bør oppbevares i kjøleskap.
Grunndeig til småkaker
En anvendelig grunnoppskrift som gir kjempegode julekaker uten sukker, med nyttig fiber.
Ingredienser
325 g romtemperert smør
450 g hvetemel
50 g FiberFin (kan erstattes med mel)
180 g Sukrin Gold
Fremgangsmåte
Alle kakene skal stekes på 175 °C i 10-12 minutter.
Rør smøret inn i melet og ha i Sukrin Gold. Du kan også ha alle ingrediensene i en foodprosessor og la maskinen gå til alt er godt blandet. Elt deretter godt sammen til du får en fin deig. La deigen hvile en time i romtemperatur.
Med denne oppskriften er det bare fantasien som setter grenser for hva slags småkaker du kan lage. Vi har disse forslagene:
Tyske skiver: Trill deigen til en 4-5 cm tykk pølse. Skjær opp i ½ cm tykke skiver. Pynt gjerne med hakkede mandler.
Syltetøyrosetter:
Trill deigen til en 4-5 cm tykk pølse og skjær den i ½ cm tykke skiver. Trykk et søkk i midten av skivene, og fyll det med syltetøy. Lag mønster med en gaffel på kantene.
Sukkerstjerner: Kjevle deigen tynt, 2-3 mm. Stikk ut stjerner. Pensle med sammenvispet egg. Dryss på Sukrin eller perlesukker.
Sjakkruter: Elt 1 ts vaniljesukker inn i deigen. Del deigen i to og bland 1 ss kakao i den ene halvparten. Trill ut 2 hvite og 2 brune fingertykke pølser. Legg så en hvit og en brun pølse ved siden av hverandre, deretter de to andre oppå disse i motsatt kombinasjon slik at det dannes sjakkmønster. Skjær i tynne skiver.
Sitronhjerter:
Bland inn 1-2 ss sitronsaft samt litt revet sitronskall i deigen. Kjevle til ca. 5 mm tykkelse, og stikk ut hjerteformer. Når kakene er ferdigstekte og avkjølte kan de gjerne pyntes med melisglasur.
Kransekakestenger
Lag perfekt seige kransekakestenger uten å bruke sukker.
Ingredienser
125 g mandler
125 g Finmalte mandler
125 g Finesse Bakesukker
2 eggehviter (ca. 75 g)
Fremgangsmåte
Kvern hele mandler med skall i en kjøkkenmaskin. Bland de kvernede mandlene sammen med Finmalte mandler og Finesse. Kna inn eggehvitene for hånd, litt etter litt. Sett deigen kjølig i minst en time, gjerne over natta.
Sett ovnen på 200 °C. Fukt hendene med kaldt vann, form til pølser og kutt i ønsket størrelse. Stek stengene i ca. 10-12 minutter - følg godt med så de ikke blir for brune.
Pynt etter ønske med f.eks. melisglasur og smeltet sjokolade. Forslag til melisglasur: Pisk sammen 30 g SukrinMelis, 15 g Finesse og 10 g eggehvite med en håndmikser til glasuren er hvit og luftig. Bruk en sprøytepose og dekorer.
Denne oppskriften har vi hentet fra Fett og Forstand
Sunnere pepperkaker
Endelig går det an å lage litt sunnere pepperkaker som smaker like godt som de du er vant til.
Ingredienser
150 g smør
1 dl SukrinSirup Gold/Caramel
150 g Sukrin Gold (el. 90 g Finesse Bakesukker)
1 dl kremfløte
300 g hvetemel
60 g FiberFin (kan erstattes med mel)
½-1 ts nellik
½-1 ts ingefær
½-1 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 dl hvetemel til utbaking
Fremgangsmåte
Bland SukrinSirup, Sukrin Gold (eller Finesse) og smør i en kjele, og varm opp til alt er helt oppløst. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
Rør inn fløte først, så hvetemel, FiberFin, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i romtemperatur til du skal bake ut pepperkakene.
Kna deigen og kjevle ut en leiv til 3 mm tykkelse. Stikk ut figurer. Stek på plate med bakepapir på 175 °C i 8-10 minutter. Avkjøl pepperkakene på rist.
Merk: Hvis du bruker Sukrin Gold i oppskriften, vil disse pepperkakene bli litt mykere enn vanlige pepperkaker når de er nystekte. Hvis du oppbevar dem i en kakeboks i et par dager, blir de like sprø som dem du er vant til. (Hvis du bruker Finesse blir de sprø med en gang.)
Kokosmakroner
Enkle å lage, og smaker veldig godt.
Ingredienser
Til ca. 12 stk:
3 eggehviter (105 g)
150 g kokosmasse
3 ss SukrinSirup Gold
50 g Finesse Bakesukker
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 175 °C
Bland alle ingrediensene i en kjele og varm opp på medium varme. Massen skal ikke koke, men holdes varm i ca. 10 minutter, til alt er smeltet godt sammen.
Form små topper ved hjelp av to skjeer, eller bruk fuktige hender. Legg dem på en stekeplate med bakepapir.
Stek midt i ovnen i ca. 10 - 15 minutter. Avkjøl før servering slik at makronene får satt seg.
Tips: Du kan også smelte sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn, og dyppe bunnen av makronene i den smeltede sjokoladen.
Enkle dessert-tips
Tips:
Sukrin Chocolate Mousse
Hvis du vil lage en enkel og veldig god dessert, anbefaler vi Sukrin Chocolate mousse - uten tilsatt sukker. Selv om den har lite kalorier, gir den absolutt ikke følelsen av en lavkaloridessert. Den er søt, mektig og smaker rett og slett ‘syndig godt’.
● Det ser ekstra fint ut, og smaker godt hvis du topper moussen med hakkede nøtter, sjokolade, kokosflak, bær, raspet appelsinskall e.l.
● Moussen kan også tilberedes som iskrem. Da anbefaler vi å bruke 1,5 dl H-melk, mikse kraftig i ca. 3 minutter, og la stå i fryseren i ca. 4 timer.
● Bytt ut litt av melken med kald, sterk kaffe eller appelsinsaft for smaksvariasjon. Du kan også tilsette et par dråper peppermynteolje eller en teskje lakrispulver i moussen.
● Sukrin Chocolate mousse fungerer glimrende som fyll i kaker. Hvis den mikses med 2 dl fløte, vil den få konsistens som smørkrem.
Smarte ingredienser til sunnere baking
Fiberfin
Fiberfin er et genialt produkt som kan gjøre all julebakst sunnere. Det er hvitt og fint som mel, men inneholder hele 48 % fiber. Bytter du ut 10 – 20 % av melet med FiberFin blir baksten like fiberrik som grovt brød uten at det går ut over smak eller utseende på noen måte.
Finesse Bakesukker
Perfekt erstatning for sukker når du ønsker et resultat som er så nært sukker som mulig. Inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker.
Finesse er dobbelt så søt som sukker, og skal brukes i halv mengde.
Vil du ha mer inspirasjon? Vi har nesten 200 gode, sunnere oppskrifter – både til jul og ellers i året: sukrin.com/no/oppskrifter
post@funksjonellmat.no +47 21 89 98 00
