Técnicas sobre la producción artesanal de semillas de cultivos nativos e introducidos de alto valor nutricional para la seguridad alimentaria y nutricional.
Guía Metodológica
1
Cultivo del aguacate
Renovación de copa de aguacates nativos (criollos) por mejorados
Ventajas de este método
Conducción y poda
Control de plagas y enfermedades
2
Cultivo del cebolla
Plani cación para la recolección de semillas de cebolla
Identi cación y selección de la plantación para producir semillas
Evaluación de la plantación para producir semillas de cebolla
Técnicas detalladas de recolección y procesamiento
3
Cultivo del hierba mora
Detalles clave del cultivo
Identi cación y selección de la plantación para la producción de semillas de hierba mora
Técnicas detalladas de recolección y procesamiento de las semillas de hierba mora
Procesamiento de las semillas de hierba mora
4
Cultivo del brócoli
Criterios de selección de semillas
Estrategias de recolección de semillas de brócoli
Identi cación y evaluación de poblaciones para la recolección de semillas de brócoli
Almacenamiento de semillas de brócoli
5
Cultivo del frijol
6
Cultivo de maíz
Aspectos clave para la producción de semillas de maíz en el altiplano
Aspectos clave para el cultivo en estas condiciones
Criterios de selección de semillas
Estrategias de cosecha y preparación
Manejo especial en climas fríos
Estrategias de selección de semillas de maíz en el campo
Recomendaciones técnicas para el altiplano de Guatemala
Métodos de almacenamiento
El cultivo del aguacate, especialmente en climas fríos (17-24°C óptimos), es viable, debiéndose seleccionar variedades resistentes como Hass u otras variedades, capaces de soportar heladas ligeras de hasta -2°C o -5°C. Para su cultivo se requiere pleno sol, suelos bien drenados (evitar encharcamiento) y protección contra vientos para prevenir heladas y asegurar la producción
Renovación de copa de aguacates nativos (criollos) por mejorados:
Consiste en sustituir variedades nativas improductivas por cultivares mejorados como Hass, Booth 8, Fuerte, etc., injertando brotes de árboles adultos previamente podados (tala), técnica que permite recuperar la productividad en tres años, aprovechando el sistema radicular vigoroso del árbol criollo, para tener árboles productivos en corto plazo puesto que los patrones ya se encuentran bien enraizados. Para renovar un árbol de aguacate grande y adulto, se usa la técnica de injerto de corona cuando el patrón es grueso, tipo inglés o de púa lateral (corteza), cuando los patrones son tiernos o delgados. Esta es la forma más efectiva de aprovechar un tronco grueso y convertirlo en una variedad mejorada en 2 a 3 años, dependiendo del cuido y manejo de los injertos, por medio del siguiente procedimiento:
1. El corte o tala del tronco:
El árbol grande se corta a una altura de 30 a 40 cms del suelo. El corte debe ser ligeramente inclinado para que el agua de lluvia no se estanque y provoque la pudrición
Importante: Si el árbol es muy viejo, se recomienda pintar el tronco con cal blanca o pintura de aceite para evitar que el sol queme la herida, puesto que ya no tendrá sombra.
La otra posibilidad es injertar directamente los brotes existentes del árbol nativo
2. Manejo de los rebrotes:
En la misma temporada van saliendo varios brotes del tronco cortado (dos a tres meses después) los cuales hay que seleccionar para su futura injertación
Una vez seleccionados uno o dos brotes y si en el mismo año existen buenas condiciones, se procede a injertarlos, la injertación debe realizarse entre los meses de mayo a octubre
Cuando existan árboles nativos de un grosor de no más de 6 cms. de diámetro, la injertación puede hacerse de inmediato
3. Manejo ecológico de plagas:
Se seleccionan varetas de la variedad mejorada, de unos 10-15 cms de largo y tener yemas "hinchadas" pero no abiertas, a las que se les hace un corte biselado (forma de cuña) en la base
4. Tipos de injerto a realizar:
Injerto tipo inglés
4.1 Tipo inglés:
En los brotes jóvenes se hace un injerto de pua lateral o inglés, que es uno de los más usados para este n.
4.2 Injerto de corona:
Se trata de un cambio de copa sobre las ramas más gruesas, para lo cual se hacen pequeñas incisiones verticales en la corteza del patrón (el tronco criollo) y se colocan las varetas debidamente preparadas con el corte a bisel.
Injerto de corona para ramas gruesas de aguacate
5. Amarre y protección:
Se amarra rmemente con cinta de injertar o polietileno alrededor de la vareta y el injerto
6. Cámara húmeda:
Las varetas injertadas se deben cubrir con una bolsa plástica pequeña, para mantener la humedad) y luego con una bolsa de papel o plástico (para formar una cámara húmeda)
7. Cuidados de los injertos:
Cuidados post-injerto:
Se deben eliminar los brotes que surjan por debajo del injerto, para concentrar la energía en la nueva variedad y proteger el injerto del sol directo colocándole después como ya se dijo, una bolsa plástica, para darle un ambiente favorable a la brotación del injerto
Otros cuidados:
A medida que el injerto se desarrolla, conviene colocar un tutor a cada plantita para evitar que los animales o el viento las quiebre
Se debe seguir despatronando el tocón y eliminar la bolsa de protección, cuando el
Brote injertado sin bolsa de protección
Protección del injerto del aguacate
Brote desarrollado ya sin bolsa de protección
A ojar o eliminar la cinta del injerto, de acuerdo a la calidad de soldadura entre el injerto y el patrón
Al siguiente año iniciar con las podas de formación
Continuar despatrotando el tocón constantemente
Ventajas de este método:
Rapidez:
Con una raíz grande y desarrollada, el crecimiento del injerto es muy vigoroso
Altura:
Como se coloca un injerto de una variedad mejorada, el tamaño del árbol se reduce, facilitando la cosecha, el control de plagas y el manejo agronómico en general
Mayor rentabilidad:
Se obtiene fruta de alto valor comercial y demanda internacional
Precocidad:
Los árboles inician su producción, alrededor del tercer año de intervención
Manejo más e ciente: :
Al reducirse la altura del árbol se facilita la cosecha y el control de plagas
Conducción y poda:
Al aguacate se le debe dar forma cuando aún es joven. Para favorecer el crecimiento lateral y conseguir una forma ideal, por lo que hay que pinchar o cortar los brotes terminales del árbol a partir del segundo año de crecimiento. No fomentar el crecimiento erguido del árbol cuando es joven. La poda de los aguacateros maduros es una actividad agrícola necesaria para mantener los árboles ordenados y permitir su ciente luz y circulación de aire
Control de plagas y enfermedades:
Los tisanópteros, los ácaros, los insectos barrenadores, las orugas y los chinches son algunas de las plagas que dañan al aguacate. En cuanto a las enfermedades del aguacate, el mayor peligro es la podredumbre de la raíz provocada por el hongo Phytophthora, el patógeno más frecuente para su producción. La antracnosis (o cancro) es también una grave amenaza, que reduce la calidad de la fruta y provoca pérdidas importantes, sobre todo después de la cosecha
Para proteger sus cultivos contra plagas y enfermedades, manténgase atento a las primeras señales de alerta y reaccione con rapidéz
Cosecha y conservación del aguacate:
En el caso del aguacate Hass, cuando la fruta va cambiado de color, está madura y lista para recolectarse, en el caso de otras variedades, deben conocerse su comportamiento en cada localidad. Los aguacates tipo verdes están maduros cuando el brillo de su piel se desvanece y adquiere un tono amarillento. Las variedades de aguacate de color morado oscuro o casi negro se oscurecen aún más a medida que maduran. Para asegurarse de que es el tiempo de cosecha seleccione uno con un tallo corto y déjelo al ambiente durante un par de días. Fíjese si el tallo no
Durante la cosecha del aguacate, no se deben dañar las ramas arrancando la fruta, sino cortarlas con unos 10 mm de pedúnculo, utilizando tijeras agrícolas y podadoras desinfectadas en lugar de las manos, lo que facilita recoger la fruta y para no dañarla es necesario usar guantes y luego colocarlas en cajas de no mas de 40 libras para su fácil transporte y evitar que se golpeen y dañen su calidad
Cultivo
de la cebolla
Cultivo de la cebolla
La cebolla (Allium cepa) requiere suelos fértiles, bien drenados, ricos en materia orgánica y pleno sol. El almacenamiento ideal es en un sitio ventilado, oscuro y seco (4 °C a 15 °C)
Suelo y clima:
La cebolla re ere suelos profundos, ricos en materia orgánica y con buen drenaje. Las variedades varían según la longitud del día (cortas, intermedias y largas)
Siembra:
Puede hacerse por siembra directa (a 6 mm de profundidad con riegos constantes), en semilleros o usando pequeños bulbos a inicios de la época lluviosa. El espaciamiento recomendado es de 7.5-10 cm. entre plantas y 20-40 cm. entre hileras
Riego y cuidado:
Requiere humedad constante debido a sus raíces poco profundas, evitando el encharcamiento. Se recomienda cubrir con mantillo orgánico para conservar la humedad
Fertilización:
Se necesita la aplicación de nitrógeno durante el crecimiento (mayo/junio), suspendíéndolo 6 semanas antes de la cosecha
Cosecha y curado:
Punto de cosecha:
Las cebollas están listas cuando la mayoría de las hojas superiores (aproximadamente un 50% o más) se han secado, amarilleado y doblado
Curado:
Limpieza: Extender los bulbos en un lugar seco, cálido y ventilado (cubierto o al sol), de 3 a 7 días, para secar el cuello y formar una piel protectora, reduciendo el riesgo de pudrición
Una vez secas, se recortan las raíces y se corta el tallo a unos 2-5 cm. del bulbo, eliminando la tierra
Almacenamiento:
Condiciones:
Lugar oscuro, seco y fresco (4 a 15 °C) y bien ventilado
Contenedores:
Usar sacos de malla, cajas de madera o cestas que permitan la circulación de aire
Alternativas:
Se pueden formar "ristras" (manojos trenzados) y colgarlas de vigas
Mantenimiento:
Revisar periódicamente y retirar bulbos blandos o enmohecidos para evitar que dañen al resto. El uso de variedades adecuadas y un buen curado permiten que las cebollas se almacenen durante meses
Criterios de selección de semillas:
La selección de semillas de cebolla de calidad debe basarse en un alto porcentaje de germinación y vigor, usando semillas del mismo año para evitar pérdidas de viabilidad de hasta un 20% anual. Se deben seleccionar variedades adaptadas al fotoperiodo local (días cortos/largos) y resistentes a enfermedades
Aspectos clave:
Calidad de la semilla:
Debe garantizarse un alto porcentaje de germinación y vigor. Las semillas híbridas destacan por su rápido crecimiento
Resistencia y sanidad:
seleccionar variedades resistentes a enfermedades del suelo como Fusarium y Botrytis, así como a plagas (trips)
Selección de “Semilla a Semilla” (selección madre):
Si produce semillas propias, se debe hacer lo siguiente
Primer año (bulbo):
Seleccionar bulbos de tamaño medio, sanos, sin cuellos gruesos y con características típicas de la variedad
Segundo año (in orescencia):
Eliminar plantas con follaje, tallo de diferente color o aquellas que hayan orecido antes, asegurando que la in orescencia sea uniforme
La semilla debe recolectarse cuando la or adquiere una tonalidad verde pálido o beige y sean visibles cerca del 10% de las semillas. La recolección de semillas de Recolección:
Plani cación para la recolección de semillas de cebolla:
1. Selección de material (año 1):
Selección:
Elija las cebollas más grandes, sanas y buena forma tras la cosecha principal
Almacenamiento:
Guarde los mejores bulbos en un lugar fresco, seco y oscuro en época seca
2. Siembra y producción de semillas (año 2 o época lluviosa siguiente):
Replantación:
A principios de la época lluviosa, replante los bulbos seleccionados a una profundidad de 3.8 a 5 cm, separados por 30-60 cm
Aislamiento:
Mantenga una distancia o alejamiento de al menos 244-800 metros entre diferentes variedades de cebolla para evitar la polinización cruzada
Cuidados:
Riegue regularmente para mantener el suelo húmedo, pero sin saturarlo. Controle malezas y plagas como trips
3. Cosecha de semillas (120-150 días después de la siembra/replantación):
Madurez:
Espere a que las ores se sequen naturalmente y se vuelvan marrones (cafés) y crujientes
4. Procesamiento y almacenamiento:
Secado:
Coloque las cabezas de semillas en un lugar seco, oscuro y bien ventilado durante aproximadamente 2 semanas
Trilla:
Frote las cabezas secas para separar las semillas de las cápsulas
Almacenamiento:
Guarde las semillas en un recipiente hermético en un lugar seco, fresco y oscuro. La viabilidad de las semillas se mantiene hasta por 2 años
Identi cación y selección de la plantación para producir semillas:
Suelos:
Preferiblemente franco-arenosos, fértiles, con alto contenido de materia orgánica (más del 2%) y buen drenaje para evitar la compactación del suelo
Aislamiento:
La parcela debe estar su cientemente separada de otras variedades para evitar la contaminación por polen, garantizando así la pureza genética de las semillas que vamos a producir
Sanidad:
El terreno debe estar libre de patógenos del suelo, especialmente hongos y nemátodos y sin restos de cultivos previos de la misma variedad
Historial:
Se debe veri car la alta calidad genética de los bulbos seleccionados, provenientes de un proceso de selección masal
Evaluación de la plantación para producir semillas de cebolla:
Selección en el primer año ( nales del año):
Inspección visual para eliminar plantas fuera de tipo (off-types): diferencias en el color del follaje y tallo y aquellas que orecen prematuramente
Evaluación en la oración (durante el segundo año):
Veri car que las in orescencias corresponden a las características de la variedad deseada. En la producción de semilla híbrida, se deben eliminar las plantas con ores androfértiles (masculinas), en las plantas progenitoras femeninas androestériles
Monitoreo sanitario:
Controlar la presencia de plagas (trips) y enfermedades, asegurando que las plantas estén vigorosas y libres de patógenos
Criterios para realizar la cosecha:
La cosecha de la semilla se realiza cuando la in orescencia está seca y presenta un color marrón (café) característico, lo que indica la madurez siológica de la planta
Se deben descartar plantas con deformaciones o signos de enfermedades crónicas
La recolección de semillas de cebolla se hace el 2º. año de vida de la planta, ya que este es un cultivo bianual (de 2 años), cuando las cabezas orales se secan, tornándose marrones (cafés) y liberando pequeñas semillas negras. Se cortan las cabezas secas, se dejan madurar en bolsas de papel una semana y se agitan o trituran para liberar las semillas. La limpieza nal se logra separando la cascarilla en agua, donde las semillas fértiles se hunden
Recolectar semillas de cebolla implica dejar orecer la planta hasta que las umbelas o cabezas de semillas se sequen (120-150 días). Se cortan las cabezas (umbelas), se secan en un lugar ventilado, se frotan para liberar las semillas negras y se realiza un aventado o otación en agua para separar las semillas fértiles
Técnicas detalladas de recolección y procesamiento:
Cosecha:
Cortar las cabezas de semillas (umbelas) cuando estén de color marrón (cafés) y crujientes, a primera hora de la mañana para evitar pérdidas
Secado:
Colocar las cabezas (umbelas), en una bolsa de papel o en un lugar sombreado, seco y bien ventilado durante aproximadamente 2 semanas para asegurar la madurez nal
Extracción (trilla):
Frotar las cabezas de semillas (umbelas) secas con las manos o usar un rodillo para liberar las semillas negras
Limpieza (aventado/ otación):
Venteo:
Soplar o usar un ventilador para eliminar restos secos y cápsulas ligeras
Flotación:
Verter las semillas en agua; las semillas viables (fértiles) caerán al fondo, mientras que las vacías y los residuos otarán y se deben desechar
Secado nal y almacenamiento:
Secar las semillas limpias al sol sobre un plato y almacenarlas en recipientes herméticos o bolsas en un lugar fresco y seco
Conservación:
Refrigerar las semillas durante unos días para eliminar larvas de parásitos, con lo que se pueden mantener así viables por 2-4 años
Es crucial cosechar cuando la mayoría de las in orescencias estén secas para asegurar que las semillas ya no estén verdes o lechosas
El manejo postcosecha de semillas de cebolla busca asegurar alta germinación y vigor, enfocándose en la maduración adecuada, secado rápido para reducir la humedad al 6-8%, lograr una limpieza minuciosa, clasi carlas por tamaño y almacenarlas en refrigeración, en condiciones secas para evitar hongos y rebrotes. El proceso previene pudriciones que pueden causar hasta el 100% de pérdidas
Pasos claves del manejo postcosecha:
Cosecha y curado:
Se inicia cuando el 50-75% de las hojas se han doblado. Se realiza un curado (secado de capas externas) de 3 a 14 días, ya sea en campo (volteando bulbos) o bajo techo con ventilación forzada para sellar el cuello de las cebollas
Limpieza y selección:
Eliminación de bulbos podridos, dañados o con enfermedades para evitar el contagio con los restantes. Se clasi can por tamaño (pequeños, medianos y grandes) utilizando mallas cernidoras
Almacenamiento:
Temperatura:
Las semillas de cebolla se conservan mejor a bajas temperaturas (- 4°C), para mantener la viabilidad de las semillas hasta por tres o cuatro años
Humedad:
Bulbos de cebolla listos para la siembra
In orescencia de la cebolla lista para extracción de las semillas
Plantas de cebolla listas para ser cosechadas para producir semillas
Semillas de cebolla
Hechura de semillero de cebolla
Cultivo de la hierba mora
La hierba mora (Solanum americanum Mill.), es un cultivo sencillo y rústico, adaptable, nativo de Guatemala, que prospera mejor en climas cálidos o templados (20 a 35°C). Requiere suelos ricos en materia orgánica, húmedos y bien drenados. Se propaga sexualmente por semillas, requiere pleno sol, riego regular para mantener la humedad y la cosecha de hojas se produce en 1 a 2 meses
Detalles clave del cultivo:
Siembra:
Se realiza mediante semillas, preferiblemente en semilleros, trasplantando cuando las plántulas tengan de 4 a 5 hojas, a una distancia de 30 cms. entre plantas
Suelo y clima:
Pre ere suelos franco-arenosos o arcillosos con pH casi neutro (6.5 a 7). Prospera en zonas desde cerca del nivel del mar hasta 2,200 mts. de altitud
Criterios de selección de semillas:
La selección de semillas de hierba mora debe hacerse recolectando frutos maduros (negros/morados oscuros), usando plantas vigorosas, sanas y con alto rendimiento de hojas. Se pre eren semillas pequeñas (1-1.5 mm) obtenidas de frutos rmes sin plagas, seleccionando ejemplares de alta producción para garantizar buena germinación y adaptabilidad
Aspectos clave:
Madurez del fruto:
Seleccionar frutos maduros, de color negro o púrpura (morado) intenso
Selección de plantas madre:
Elegir plantas sanas, vigorosas, sin síntomas de enfermedades foliares (manchas o amarillamiento) y con alta capacidad de emisión de follaje comestible
Calidad de la semilla:
Buscar semillas pequeñas, con un diámetro de aproximadamente 1 a 1.5 mm, que se encuentran dentro de los frutos negros
Rendimiento y producción:
Preferir frutos de plantas que demuestren una alta producción de bayas (300-400 frutos por planta) y un buen tamaño de hoja
Procesamiento:
Extraer las semillas presionando los frutos maduros, lavarlas para eliminar la pulpa y secarlas a la sombra sobre papel o tela antes de su almacenamiento
Pureza:
Asegurar que las semillas estén libres de impurezas, restos de follaje y otras especies de Solanum no deseadas
Con esto se asegura una mejor germinación y plantas productivas para la siguiente cosecha
Almacenamiento de semillas:
Recipientes
Almacenar en frascos de vidrio, sobres de papel o recipientes herméticos
Condiciones:
Mantener en lugares frescos, secos y oscuros
Viabilidad:
Si el proceso de secado y almacenamiento es correcto, las semillas pueden mantenerse viables por varios años
Época:
La siembra ideal para hacer esto es a inicios de la época lluviosa, en suelos bien drenados. Este procedimiento asegura una alta tasa de germinación para propagar la especie
Identi cación y selección de la plantación para la producción de semillas de hierba mora:
La identi cación y selección de plantaciones de hierba mora (Solanum nigrescens) o especies a nes para semillas, requiere plantas vigorosas, sanas, libres de plagas y enfermedades y en su madurez siológica, seleccionando ejemplares con frutos negros/morados oscuros, indicativos de madurez, en suelos bien drenados y con buena iluminación
Estado sanitario
Buscar plantas sin manchas en las hojas, sin presencia de plagas como pulgones o mosca blanca y con un tallo robusto
Planta de hierba mora oreciendo y con frutos en crecimiento
Características del fruto
La hierba mora para semilla debe tener bayas de color verde a negro intenso, o morado muy oscuro al madurar, con frutos rmes pero maduros
Condiciones del cultivo:
Frutos maduros de hierba mora, listos para ser cosechados para extraer las semillas
Este cultivo se adapta mejor a suelos con enmiendas orgánicas y buena exposición solar. Evitar áreas con alta sombra, ya que la hierba mora pre ere sol pleno
Selección de los frutos para semillas:
Selección física
Seleccionar las bayas más grandes, oscuras y maduras, de plantas vigorosas
Madurez:
Evitar frutos inmaduros o dañados, ya que la semilla no será viable o tendrá baja germinación
Método de extracción:
Los frutos se pueden licuar brevemente o triturar en un colador para separar la pulpa de las semillas pequeñas. Luego, lavar y dejar secar las semillas a la sombra o en un lugar soleado, protegidas de la lluvia, durante aproximadamente 15 días
Prueba de calidad:
Para asegurar la calidad, las semillas obtenidas pueden probarse en agua; las que se hunden son las mejores para la siembra
Las semillas secas deben almacenarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en recipientes herméticos o bolsas de papel, etiquetadas con la fecha de recolección Manejo postcosecha:
Técnicas detalladas de recolección y procesamiento de las semillas de hierba mora:
La selección de semillas de hierba mora debe hacerse recolectando frutos maduros (negros/morados oscuros), usando plantas vigorosas, sanas y con alto rendimiento de hojas. Se pre eren semillas pequeñas (1-1.5 mm) obtenidas de frutos rmes sin plagas, seleccionando ejemplares de alta producción para garantizar buena germinación y adaptabilidad
Selección
Cosechar los frutos cuando están bien maduros (negros y blandos), lo que asegura la madurez siológica de la semilla
Método:
Arrancar los racimos de frutos manualmente. Se pueden recolectar frutos caídos del suelo si están frescos o cosechar directamente de la planta
Momento:
Preferiblemente al nal de la fructi cación
Procesamiento de las semillas de hierba mora
El procesamiento de semillas de hierba mora implica cosechar frutos maduros, extraer las semillas mediante lavado para eliminar la pulpa, secarlas a la sombra y almacenarlas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco para preservar su viabilidad por tiempo prolongado
1. Selección:
Cosechar frutos (bayas) completamente maduros para asegurar la viabilidad de las semillas
2. Extracción y limpieza (despulpado):
Presionar o aplastar los frutos maduros para liberar las semillas y lavarlas para quitar los restos de pulpa, para evitar hongos y retrasos en la germinación, con la mano o usando un colador no, apretando la pulpa para que las semillas salgan
3. Lavado:
5. Tamizado:
Una vez secas, se pueden separar restos de pulpa seca usando un tamiz o colador
6. Almacenamiento:
Guardar las semillas en sobres de papel o frascos de vidrio esterilizados, en un lugar fresco y seco
Semillas sueltas de hierba mora
7. Propagación:
La hierba mora se propaga fácilmente por semillas, las que germinan generalmente en 15-20 días, con trasplante a los 2 meses desde el inicio de la germinación. Se recomienda sembrar en los meses de febrero a junio en climas templados y donde haya posibilidades de riego y de abril a julio en climas fríos
Plantas de hierba mora emergiendo de los semilleros
Planta de hierba mora lista para ser trasplantada a campo de nitivo
Cultivo del brócoli
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) pre ere climas frescos (4 a 20 ºC), pleno sol y suelos ricos, bien drenados y con pH 6.0 - 7.0. Se siembra en semilleros a poca profundidad, trasplantando a los 30-45 días (con 15 cm. de altura) a una distancia de 40-60 cm. Requiere humedad constante y se cosecha entre 70-100 días después del
Distancia para transplantar el brócoli
Trasplante
Realizarlo cuando las plántulas tengan 10-15 cm de altura o 4-5 hojas verdaderas, preferiblemente en días nublados o por la tarde para reducir el estrés de las plántulas
Distancia:
Trasplantar con una separación de 40 a 60 cm., o sea un promedio de 50 cm. entre plantas para asegurar un buen desarrollo de la cabeza
Suelo y abono:
Requiere suelos ricos en materia orgánica (compost o estiércol) y bien drenados
Riego:
Necesita humedad constante, especialmente en la época seca, aunque se debe evitar el encharcamiento
Cosecha:
Se realiza cuando la cabeza central está rme y compacta, antes de que las ores amarillas se abran
Criterios de selección de semillas:
La selección de semillas de brócoli debe ser sobre variedades adaptadas al clima local (resistentes al frío o calor), con alta calidad genética y tosanitaria. Se deben buscar plántulas de entre 15-20 cm. con 4 a 5 hojas verdaderas, tallo rme y raíces sanas, seleccionando las más vigorosas para asegurar una cabeza compacta y verde intenso
Calidad togenética
Semillas certi cadas que garanticen la variedad, uniformidad en la emergencia y resistencia a enfermedades
Adaptación climática:
Variedades de ciclo corto para climas cálidos y variedades tolerantes al frío para siembras de época seca o época lluviosa
Tipo de variedad
Seleccionar según el objetivo, o variedades híbridas de alto rendimiento
Criterios de selección de plántulas para trasplante:
Edad y tamaño:
Plántulas de 30 a 45 días y de entre 15 y 20 cm. de altura
Desarrollo foliar:
De 6 a 8 hojas verdaderas, sanas y sin signos de plagas o enfermedades
Vigor del tallo y raíz:
Tallo rme, grueso y color verde intenso, con un sistema radicular bien desarrollado sin doblarse
Uniformidad:
Plántulas del mismo tamaño para garantizar un crecimiento uniforme en el terreno
Selección del sitio y terreno:
Suelos:
Francos o franco-arenosos, con alto contenido de materia orgánica y pH entre 6 a 7
Drenaje:
Esencial para evitar enfermedades radiculares. Para producir semillas de brócoli, seleccionar plantas robustas, sanas y con características propias de la variedad, cosechándose cuando la cabeza esté bien formada, antes de que las ores se abran.
Estrategias de recolección de semillas de brócoli:
La recolección de semillas de brócoli implica dejar que las plantas completen su ciclo tras cosechar la cabeza principal, permitiendo que las vainas amarillas se transformen y se sequen. Estas se cortan y se trillan para extraer las semillas, que luego se limpian y almacenan
Selección y maduración
Seleccione las plantas más vigorosas y deje que los brotes laterales crezcan y orezcan. Es crucial que las vainas maduren y se tornen de color marrón (café) claro antes de la cosecha. No coseche las in orescencias si están verdes
Momento de la cosecha:
Las vainas deben estar bien secas, lo que puede tardar varias semanas tras la oración. Si se espera demasiado pueden abrirse y caerse las semillas
Técnica de recolección:
Corte los tallos con las vainas secas y colóquelas en una bolsa de papel para recolectar las semillas que caigan
Trilla y limpieza:
Golpee las vainas secas dentro de la bolsa o frótelas con las manos para liberar las semillas. Separe la cascarilla y los restos (trilla) mediante aventado o tamizado
Almacenamiento:
Guarde las semillas limpias en sobres de papel o frascos de vidrio sellados, en un lugar fresco, seco y oscuro para asegurar su viabilidad
Época y duración de la recolección:
La recolección de semillas de brócoli se realiza después de permitir que la planta complete su ciclo, orezca y las vainas se tornen marrones (cafés) o amarillentas. Este proceso implica dejar que la planta "se vaya a or" tras cosechar la cabeza principal, tardando varios meses en total
Época de recolección:
Siembra Inicial:
Generalmente se hace en época lluviosa, dependiendo de la región, para aprovechar el clima fresco (15-25°C)
Cosecha de consumo:
Se cosecha la cabeza principal entre 70 y 100 días después de la siembra
Dejar espigar:
Para obtener semillas, no se debe cosechar toda la planta; se debe dejar la planta madre en el suelo después de cortar la cabeza principal
Floración y polinización:
La planta producirá ores amarillas y posteriormente vainas verdes
Maduración de semillas ( nales del año) :
Las vainas deben secarse en la planta hasta volverse de color marrón (café) o amarillento
Recolección
Se cortan las ramas con vainas secas y se cuelgan en un lugar seco, o se frotan las vainas secas con las manos para liberar las semillas
Detalles clave:
Condición:
Las semillas están listas cuando las vainas están secas y quebradizas
Procedimiento:
Se recomienda, si es posible, secar la planta entera boca abajo, en un lugar seco y ventilado antes de extraer las semillas
Almacenamiento:
Guardar las semillas limpias y secas en un lugar fresco y obscuro hasta la próxima siembra
Preparación y equipo de recolección:
Identi cación de madurez:
Las vainas deben estar completamente secas
Lonas o plásticos:
Extender lonas para colocar las plantas secas y recolectar las semillas que caigan
Proceso de extracción y limpieza
1. Secado nal:
Equipo de seguridad:
Guantes y botas
Si las vainas aún tienen humedad, se deben dejar secar un par de días más en un lugar seco y ventilado
2. Trilla (extracción):
Triturar las vainas secas dentro de las bolsas de papel o sobre la lona para liberar las semillas
3. Limpieza:
Separar la semilla de los restos de vainas (cascarilla) mediante aventado (dejar caer con el viento) o utilizando una criba/colador para separar residuos grandes
Almacenamiento de las semillas:
Recipientes:
Frascos de vidrio herméticos o bolsas de papel (especialmente si no están cien por ciento secas para evitar moho)
Etiquetado:
Registrar la variedad y la fecha de cosecha
Condiciones:
Bolsas de papel, cestas o cajas para transportar las ramas secas
Identi cación y evaluación de poblaciones para la recolección de semillas de brócoli:
1. Evaluación de la población y semillas:
Evaluación fenológica:
Con rmar la presencia de frutos o semillas con la madurez siológica adecuada
Tamaño y diversidad:
Estimar el número de individuos para asegurar la variabilidad genética y evitar la consanguinidad
Calidad sanitaria:
Inspeccionar que las plantas y semillas no estén dañadas por plagas o enfermedades
Evaluación del sitio:
Analizar condiciones climáticas, tipo de suelo, altitud y pendiente para asegurar la adaptabilidad de la semilla
2. Registro y documentación:
Ficha de recolección:
Registrar datos como ubicación (coordenadas), fecha, características del sitio (suelo, vegetación asociada), características de la población (densidad y tamaño)
Trazabilidad:
Etiquetar cada lote de semillas con un código que lo relacione con la fuente, asegurando el control de calidad
Control de la cosecha:
Se deberá llenar una boleta o cha de recolección para llevar el estricto control de la procedencia y del volumen de la semilla cosechada
Manejo post cosecha de las semillas de brócoli:
Cosechar las vainas cuando estén secas y realizar el secado, limpieza, selección y almacenamiento para asegurar su viabilidad. Las semillas deben secarse en un lugar ventilado y almacenarse en recipientes sellados, en condiciones de baja humedad y temperatura para mantener su calidad
Pasos clave para el manejo postcosecha de semillas de brócoli:
Se debe esperar a que las vainas estén completamente secas y se vuelvan marrones (cafés), no se deben cortar si aún están verdes, ya que la semilla no habrá
Una vez cortados los tallos con las vainas, se pueden colocar boca abajo sobre una super cie (como una caja o malla) para que terminen de secarse, permitiendo que el aire uya a través de las semillas, moviéndolas para facilitar el proceso y prevenir Una vez secas, las vainas se pueden romper para extraer las semillas. Se deben limpiar removiendo restos de vainas y ores secas
Las semillas deben guardarse en frascos o bolsitas, preferiblemente en un lugar seco, fresco y oscuro para mantener su viabilidad
Asegurar que las semillas tengan un contenido de humedad bajo antes de almacenarlas para evitar hongos o deterioro, lo que se logra con un buen secado
Determinación del contenido de humedad:
El contenido de humedad ideal para almacenar las semillas de brócoli es del 5 - 9%.
Para un almacenamiento prolongado, se recomiendan condiciones de baja
Métodos para determinar la humedad:
Método de estufa:
Pesar la muestra antes y después de secarla en un horno, calculando la diferencia para obtener el porcentaje de humedad
Método casero (prueba de la sal):
Mezclar 8 partes de semillas con 1 parte de sal de mesa. Si la sal se pega a las paredes o las semillas se adhieren, hay exceso de humedad en las semillas y no son aptas para el almacenamiento
Almacenamiento de semillas de brócoli:
Condiciones:
Recomendable de un 25 a 30% de humedad relativa y una temperatura de 5°C
Recipientes:
Usar envases herméticos, frascos de vidrio, latas metálicas o bolsas de aluminio selladas al vacío para evitar que absorban humedad
Factores clave:
La longevidad de las semillas aumenta con menor temperatura, menor nivel de humedad y baja humedad relativa en recipientes herméticos. Evitar las temperaturas elevadas y la exposición directa al sol
Cultivo del frijol
El frijol en climas fríos y templados (10°C - 25°C), requiere suelos bien drenados, sueltos y con buena aireación, con pH de 5.5 a 7.5. Sembrar tras la última helada, ya que la planta es sensible al frío extremo, usando variedades que resistan condiciones moderadas y requieran entre 90-120 días
Temperatura y clima
Aunque el frijol es tropical, existen variedades adaptadas a climas más frescos. Las temperaturas óptimas para el desarrollo son entre 10 y 27 °C, temperaturas inferiores a -2 °C pueden ser fatales, aunque la planta tolera el frío moderado
Suelo:
Pre ere suelos franco-limosos, bien aireados y drenados para evitar la pudrición de raíces
Siembra:
Se realiza preferiblemente siembra directa, a una profundidad de 2-3 cm. En clima frío, es vital asegurar que el suelo no esté encharcado
Diferentes tipo de siembra de frijoles
de oración del frijol
Manejo del agua:
Requiere riego regular, especialmente durante la oración y el llenado de vainas, pero sin encharcamientos
Nutrición:
Es recomendable aportar fósforo y potasio, especialmente si el suelo es pobre, a pesar de la capacidad del frijol para jar nitrógeno
Etapa
Plagas y enfermedades:
En climas fríos, se debe monitorear la presencia de hongos (como la roya o el moho) y plagas como el pulgón
Frijol de vara
Selección de semillas de frijol
Diferentes tipos de frijoles
Criterios de selección de semillas:
La selección de semillas de frijol para climas fríos y templados (16 a 25°C) debe priorizar la precocidad (ciclos de 60-75 días para evitar heladas) y alta germinación (mayor del 90%), con un peso de semillas adecuado y vigor inicial para soportar bajas temperaturas. Es crucial seleccionar granos sin daños, de color y tamaño uniforme, preferiblemente de variedades criollas locales o certi cadas, resistentes a patógenos locales
Criterios clave de selección:
Precocidad:
Usar variedades precoces para evitar la canícula o heladas, que maduren rápido
Vigor y germinación:
Realizar pruebas de germinación (ideal más del 90%) para asegurar una emergencia uniforme del cultivo
Adaptación al clima
Seleccionar variedades que toleren temperaturas bajas, evitando aquellas que retardan su crecimiento en climas templados
Calidad física:
Semillas sanas, sin manchas de hongos, de plagas o grietas
Sanidad:
Seleccionar semillas libres de patógenos (hongos o bacterias) que causen enfermedades como la antracnosis o la mancha angular
Tipo de variedad:
Uso de variedades criollas mejoradas, adaptables a condiciones locales, o variedades certi cadas con alto rendimiento. Para climas templados y fríos, se recomienda usar semillas de alto rendimiento con buena carga de vainas y adaptación a suelos francos
Selección y almacenamiento de semillas:
La selección y almacenamiento de semillas de frijol en climas fríos/templados se
Vainas sanas del cultivo de frijol en pleno desarrollo
Estrategias de selección de semillas en el campo:
Selección:
Marcar las mejores plantas, con más vainas, sanas, sin plagas o enfermedades, antes de la cosecha
Uniformidad:
Seleccionar plantas con el mismo estado de desarrollo y hábito de crecimiento
Sanidad:
Evitar plantas con síntomas de antracnosis, mancha angular o presencia de plagas
Aislamiento:
Mantener una distancia de al menos 5 metros entre variedades para evitar cruces indeseados
Frijol maduro listo para cosecharse
Estrategias de cosecha y preparación:
Tiempo de cosecha:
Realizar la cosecha en tiempo seco y soleado para facilitar el secado, preferiblemente en la época de "postrera" o segunda siembra
Secado:
Secar al sol sobre lonas plásticas, hasta alcanzar una humedad del 13% a 14%. Si se requiere un secado más severo para larga conservación, bajar hasta el 5% de
Prevención de moho:
Asegurar una excelente ventilación durante el secado para evitar la aparición de hongos por baja evaporación
Humedad del suelo:
Si el ambiente es húmedo, el secado arti cial o el uso de cal viva/ceniza en el fondo de los recipientes de almacenamiento puede ayudar a controlar la humedad
El cultivo del maíz (Zea mays)
La producción de semillas de maíz en el altiplano de Guatemala (1200-3000 msnm) se centra en variedades adaptadas a frío, como como la ICTA-Altiplano, que destaca por su alto rendimiento (70-90 qq/mz), tolerancia a vientos y precocidad (7-7.5 meses), con siembras entre marzo y junio
Aspectos clave para la producción de semillas de maíz en el altiplano:
Variedades recomendadas:
Usar variedades de polinización libre como ICTA-Altiplano, que es una variedad de maíz blanco con alto rendimiento (70-85 quintales/mz), ICTA San Marceño mejorado, desarrollada para condiciones especí cas del altiplano occidental, ICTA V301 e ICTA Paniagua, adaptadas a altitudes elevadas y altamente nutritivas
Adaptación:
Estas variedades toleran el clima frío y las condiciones de suelo del altiplano occidental, con alturas de plantas de alrededor de 2.50 mts. que reducen daños por vientos fuertes
Ciclo y siembra:
La siembra debe hacerse entre marzo-abril (primera) y entre abril-mayo (segunda) al inicio de las lluvias
Manejo agronómico:
Densidades de siembra de 35,000 a 43,750 plantas por manzana (2151 a 2656 plantas por cuerda de 25 varas cuadradas), con distancias de 1 metro entre surcos y 0.8 metros entre posturas
Mejoramiento y producción:
Trabajar con selección masal para mantener la calidad de la semilla, buscando alta productividad y resistencia a plagas, buscando mejorar el rendimiento promedio
Criterios de selección de semillas de maíz
La selección de semillas de maíz en el altiplano de Guatemala (a más 1500 msnm) se basa en la adaptación al frío, altitud, resistencia a vientos fuertes y precocidad (7-7.5 meses). Los productores priorizan variedades criollas de alto rendimiento (70-85 quintales/mz.) o certi cadas por el ICTA
Adaptación climática y física:
Selección de plantas con menor altura (aproximadamente 2.5 m.) para reducir el daño por vientos fuertes, pre riendo variedades que soporten heladas
Selección de mazorca (tradicional):
El 70% de agricultores seleccionan por el tamaño de la mazorca, un 18% busca olote delgado y un 8% prioriza la sanidad (ausencia de plagas y hongos)
Ciclo de cultivo:
Se busca la precocidad (cosecha en 7-7.5 meses), para asegurar la salida de la cosecha antes de las heladas intensas, en comparación de los ciclos largos tradicionales
Calidad de la semilla:
Preferencia por semilla con alto porcentaje de germinación (mayor del 95%) y sanidad, esencial para el sistema de siembra manual común en la zona
Elegir las mejores plantas para obtener semillas de buena calidad genética, sanidad y productividad. Se realiza antes y durante la cosecha, siguiendo las siguientes recomendaciones:
1. Selección de plantas vigorosas
Descripción:
Se seleccionan plantas que presenten buen crecimiento, tallos fuertes y hojas verdes
2. Selección de plantas sanas:
Descripción:
Se eligen plantas libres de enfermedades, insectos o daños mecánicos
Características de una buena mazorca:
Mazorcas sin hongos.
Hojas sin manchas o deformaciones.
Plantas sin daño por insectos
Importancia:
Evita que enfermedades o plagas se transmitan a la semilla
3. Selección de plantas con buenas mazorcas:
Descripción:
Se seleccionan plantas con mazorcas bien desarrolladas y con granos completos
Características deseadas:
Mazorcas grandes
4. Selección de plantas precoces o adaptadas:
Descripción:
Se pre eren plantas que maduran de forma uniforme y adaptadas al clima local
Características de una buena mazorca:
Madurez uniforme
Buena adaptación al clima del altiplano
Producción estable cada año
Importancia:
Garantiza mejor adaptación del maíz a las condiciones locales
Recomendaciones técnicas para el altiplano de Guatemala:
Seleccionar las semillas directamente en el campo antes de la cosecha
Marcar las plantas seleccionadas con cinta o hilo
Cosechar esas mazorcas por separado para usar como semilla
Manejo:
Aunque se pre eren variedades locales mejoradas, el uso de híbridos de alto rendimiento mejora la producción. Estas prácticas permiten a los agricultores mantener la diversidad de sus variedades nativas mientras aumentan la productividad de manera sencilla y adaptada
Estrategias de cosecha y preparación para semilla:
La cosecha de maíz se basa en el doblado manual para secado rápido, seguido de la selección masal de mazorcas en el campo (uniformidad, cobertura y tamaño). Usar variedades mejoradas ICTA para más rendimiento y resistencia, tratando las semillas contra plagas:
Doblado del maíz (cosecha en campo):
Se realiza entre 85 y 95 días después de la siembra para acelerar el secado, prevenir la pudrición por lluvias y proteger el grano
Selección masal de las semillas:
Se seleccionan las mejores mazorcas directamente en el campo. Se buscan características especí cas: cobertura completa para evitar plagas, buen tamaño, hileras uniformes y sanidad de la mazorca
Tratamiento de las semillas:
Para asegurar el establecimiento, aplicar insecticidas para tratar semillas (Ej. Gaucho o Semevin) para proteger contra plagas del suelo en los primeros 15 días
R2 R3 R4
VE V1 V3
V7
V10
VT R1
R6
Almacenamiento:
Las mazorcas seleccionadas deben secarse al sol y guardarse en lugares secos, libres de humedad y plagas para mantener el poder germinativo, buscando aumentar la productividad y seguridad alimentaria en la región
La selección de semillas en campo es una práctica importante para conservar variedades criollas y mejorar la productividad del maíz. Consiste en identi car y seleccionar las mejores plantas antes o durante la cosecha para utilizar sus mazorcas como semilla en la siguiente siembra
Estrategias de almacenamiento (postcosecha):
1. Selección de mazorcas para semilla:
Antes del almacenamiento, los agricultores deben seleccionar las mejores mazorcas
Criterios de selección:
Plantas sanas y vigorosas
Mazorcas grandes y bien llenas
Granos uniformes y sin daño de insectos o enfermedades
Procedentes de las primeras plantas que maduran
Esta selección permite conservar semillas con mejor potencial productivo y
Granos grandes Granos pequeños
Granos del centro de la mazorca
Selección de granos del centro de la mazorca
Resumen de estrategias :
Seleccionar plantas vigorosas en el campo
Elegir mazorcas grandes y bien formadas
Preferir plantas precoces y sanas
Usar granos del centro de la mazorca para semilla
Descripción:
Se pre eren plantas que maduran primero dentro del cultivo
Ventajas:
Mejor adaptación climática
Mayor estabilidad de producción
Evita semillas de plantas tardías o débiles
Secado adecuado de la semilla:
Es fundamental para evitar hongos y pérdida de germinación
Prácticas comunes:
Secado al sol después de la cosecha
Colgar las mazorcas en techos o corredores
Secar hasta alcanzar aproximadamente 12–13 % de humedad
Una semilla bien seca puede conservarse por más tiempo sin deteriorarse
Almacenamiento en mazorca:
En el altiplano muchas familias guardan la semilla sin desgranar
Ventajas:
Protege el grano del ataque de insectos
Reduce daños mecánicos
Facilita seleccionar la semilla en la siguiente siembra
Las mazorcas se guardan en:
Trojes
Tapancos
Costales colgados
Estructuras ventiladas
Mazorcas colgadas en los corredores de las casas o en un cuarto
Uso de recipientes cerrados o herméticos:
Botellas o garrafones plásticos
Recipientes metálicos
Frascos de vidrio
Silos metálicos
Estos recipientes:
Evitan la entrada de insectos
Mantienen humedad estable
Permiten conservar la germinación hasta 3 años en condiciones del altiplano
Uso de tecnologías herméticas modernas:
En algunas comunidades se utilizan tecnologías más recientes como:
Bolsas herméticas
Triple bolsa
Silos metálicos mejorados
Estas tecnologías reducen pérdidas de granos y semillas durante el almacenamiento, ya que el ambiente sin oxígeno limita el desarrollo de insectos y hongos
Control de insectos en almacenamiento:
Los principales problemas en el almacenamiento son:
Gorgojo del maíz
Polilla del grano
Hongos
Estrategias utilizadas:
Recipientes cerrados
Fumigantes o insecticidas en dosis recomendadas
Limpieza del lugar de almacenamiento
Bancos comunitarios de semillas:
En algunas regiones del altiplano hay bancos locales de semillas para conservar variedades criollas.
Funciones:
Almacenamiento de mazorcas colgadas
Trojes
Trojes
Ventajas:
Reduce humedad
Evita ataque de roedores
Facilita el secado natural
Mazorcas colgadas en una habitación
Super bolsas de granos
Contenedores plásticos
Granero de capullo
Bolsas silo
Silos metálicos
Referencias Bibliográficas
1. Cid R, J. A.; Reveles H, M. y Velásquez V. R. 2014. Selección y almacenamiento de semilla de frijol. Folleto Técnico No. 64. Campo Experimental Zacatecas. CIRNOC-INIFAP. Calera, Zacatecas, México, 17 p
2. Fuentes López, Mario Roberto 2002. Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas -ICTA-EL CULTIVO DEL MAIZ EN GUATEMALA Una guía para su manejo agronómico
3. Porres, Vilma, Cuxil, Dany. Cultivo de frijol: guía completa para agricultores. 2024
4. Vásquez Santizo, Josué. 1995. Guía práctica para realizar la renovación de copa de árboles criollos improductivos de aguacate por mejorados.ICTA. Labor Ovalle. Quetzaltenango, Guatemala
